Как готовить жульен грибной: Жюльен из грибов, пошаговый рецепт с фото

• 500 г куриного филе;
• 700 г шампиньонов;
• 250 г твердого сыра;
• 1 репчатый лук;
• 3 ст. ложки муки;
• 300 г сметаны;
• растительное масло;
• черный молотый перец;
• соль.

Читать такжеФаршированные кабачки и перцы: 4 оригинальных рецепта

• Отварите куриное филе в подсоленной воде. Готовое мясо остудите и нарежьте соломкой.
• Помойте грибы и мелко нарежьте их. Положите в посудину и посолите.
• Почистите лук, нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и поджарьте на нем лук до прозрачного состояния. Добавьте к нему грибы и хорошенько обжарьте их до готовности.
• На отдельной сковороде в течении 2-3 минут обжарьте муку на среднем огне, периодически помешивая ее. Влейте туда сметану и, помешивая, доведите соус до кипения, не забывая посолить и поперчить его.
• Добавьте курицу к грибам, перемешайте и залейте соусом.
• Затем выложите жульен в специальную жаростойкую форму, сделайте верхний слой из сыра и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Вынимайте жульен, когда сыр полностью расплавится.

Когда приходят гости, жульен можно красиво подать в кокотницах — они бывают керамическими или металлическими. Для этого курицу с грибами в соусе нужно распределить между этими посудинами и посыпать каждую из них сыром, перед тем как отправить жульен в духовку.

Если вы не хотите заморачиваться, предлагаем вам приготовить большую порцию жульена по этому видео рецепту.

Приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить баклажаны по-корейски: 2 пошаговых рецепта + ВИДЕО

Источник фотографий: depositphotos, Food photo created by KamranAydinov — www.freepik.com

Жульен из курицы и грибов

Нежный и сочный жульен из курицы и грибов под запеченной сырной корочкой – это истинное наслаждение гурмана. Жульен лучше всего готовить из отварных куриных ножек, т. к. у ножек самое сочное мясо. Жульен можно запекать как в традиционных кокотницах так и в горшочках, в стеклянной форме или на сковороде. Жульен из курицы и грибов отлично подойдет и для семейного и для праздничного стола. Вкус куриного жульена не оставит равнодушных.

Состав:

• Куриные ножки – 600 г
• Шампиньоны (свежие) – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Сметана – 200-250 г
• Мука – 2 ст. ложки
• Сыр – 150 г
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Сушеный укроп – по вкусу (не обязательный ингредиент)

Приготовление:

Куриные ножки помойте и очистите от остатков перьев. В кастрюле вскипятите воду и выложите куриные ножки в кипяток. Варите курицу на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут.

Через 20 минут куриные ножки выньте из бульона и оставьте остывать.

Остывшие куриные ножки очистите от кожи и нарежьте вдоль волокон на тонкие полоски.

Грибы помойте и нарежьте полупластинками (каждый гриб разрежьте пополам, а затем каждую половинку разрежьте на пластинки).

Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук до легкого зарумянивания на медленном огне при периодическом помешивании. Лук не должен пригореть, иначе жульен будет горчить.

К обжаренному луку выложите шампиньоны и перемешайте. Тушите грибы на медленном огне под закрытой крышкой до полного испарения жидкости, примерно 20 минут.

В готовые грибы выложите разделанное куриное мясо.

Подготовьте соус. Залейте муку небольшим количеством кипятка, что бы мука растворилась и не оставила комочков.

В получившуюся смесь добавьте сметану и тщательно перемешайте. Соус готов. Влейте получившийся соус к шампиньонам с курицей. Добавьте перец, соль и сушеный укроп.

Тщательно перемешайте.

Получается очень вкусная смесь, от пробы которой я не смогла удержаться и съела пару столовых ложек) Жульен почти готов, осталось только запечь его в духовке с сыром. Для этого выложите жульен в подготовленную форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла или майонеза.

Сыр натрите на крупной терке и выложите поверх жульена.

Отправляйте посыпанный сыром жульен в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, что бы сыр успел расплавиться.

Жульен из курицы и грибов готов, подавайте его горячим. Если Вы готовите жульен в кокотницах, то подавайте его как закуску до основного блюда. Если же Вы готовите жульен в одной общей форме, то подавайте жульен как основное блюдо с гарниром.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты:

Жульен с курицей и грибами – пошаговый рецепт от 2D-Recept

Нарезаем вареную курицу.

Предварительно отваренное куриное филе режем небольшими кусочками.

Режем грибы.

Шампиньоны тщательно промываем и очищаем от кожицы. Нарезаем кусочками среднего размера, т. к. в процессе приготовления они отдадут влагу и заметно уменьшатся.

Нарезаем лук.

Лук режем тонкими полукольцами.

Измельчаем сыр.

Сыр измельчаем вилкой. Если Вы берете сыр твердых пород, натрите его на терке.

Обжариваем лук.

Нагреваем глубокую сковороду или сотейник и выкладываем на нее растительное масло, чтобы растаяло. Засыпаем лук, перемешиваем, солим и обжариваем до появления легкого золотистого оттенка.

Добавляем курицу и шампиньоны.

Добавляем грибы и курицу. Обжариваем около 10 минут. Перемешиваем, перчим и снимаем с огня.

Обжариваем муку.

На другой сковороде прожариваем муку для будущего соуса. Масло при этом использовать не нужно.

Добавляем масло в муку.

Когда мука приобретет золотистый цвет, добавляем сливочное мало и смешиваем его с мукой.

Вливаем сливки в соус.

Вливаем жирные сливки и тщательно смешиваем. Помешивать соус следует до тех пор, пока не образуется однородная масса. Если соус слишком густой, его можно разбавить молоком или небольшим количеством кипяченой воды.

Разогреваем духовку.

Включаем духовку и оставляем разогреваться.

Выкладываем курицу и грибы в форму, заливаем соусом.

В форму для запекания выкладываем смесь из грибов и куриного филе и поливаем полученным соусом. Равномерно распределяем соус и посыпаем блюдо сверху паприкой или другими специями. Можно добавить немножко рубленой зелени.

Запекаем жульен в духовке.

Ставим жульен в духовку и запекаем до появления золотистого цвета. По желанию сверху блюдо можно притрусить тертым твердым сыром и отправить еще ненадолго в духовку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка. Подаем жульен к столу и наслаждаемся его нежным сливочным вкусом. Приятного аппетита!

Жюльен с вешенками — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Вкусная и сочная теплая закуска, которую очень легко и быстро приготовить. Неповторимый вкус и аромат вешенок придают этому блюду особый вкус. Словами всех вкусовых ощущений не передать, поэтому я расскажу, как приготовить жульен из вешенок, а вы внимательно читайте, смотрите фото и готовьте.

Назначение: К обеду/К ужину/К праздничному столу

Основной ингредиент: овощи / грибы / молочные продукты / сыр / вешенки

Блюдо: Горячие блюда / Жульен

Ингредиенты:

• Вешенки — 300-400 г
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 3 ст.ложки
• Мука — 1,5 ст. ложки
• Плавленый сыр — 150 грамм
• Сливочное масло — 50 грамм
• Соль — 0,5 чайных ложки
• Перец черный молотый — 2-3 щепотки

Порции: 3-4

Как приготовить «Жюльен из вешенок»

Вешенки тщательно промываем под проточной холодной водой.

В оригинале грибы и все продукты для жульена нарезаются тонкой соломкой. А мы отступим от правил и нарежем мелкими кубиками. Разогреваем масло на сковороде, отправляем грибы жариться.

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. У меня большая луковица, если у вас маленькая, берите 2.

Отправляем лук на сковороду к вешенкам. Мы смешиваем.

Обжарить грибы с луком 5-6 минут, затем добавить сметану, соль и перец.Перемешайте и тушите 2 минуты.

Теперь аккуратно посыпаем мукой, перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты.

Выкладываем содержимое сковороды в кокотницы.

И выкладываем плавленый сырок поверх грибной массы. Вместо него можно использовать тертый твердый сыр. Ставим кокотницы в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Ресторанное блюдо в домашних условиях — как приготовить жульен.Жюльен из грибов с сыром и луком классический

Жульен – блюдо, которое благодаря своему нежному, хорошему вкусу завоевало сердца многих. На самом деле жульеном во Франции называли способ из тонких ломтиков всего 2 мм, длиной около 6 см. Не было блюд с таким названием в те времена, но было похожее и называлось оно «кокотте», отсюда и название блюд, в которых ее готовят — кокотка…

Вариантов много с самыми разными ингредиентами , но своего рода классикой можно считать грибной жульен.Эта горячая закуска довольно проста в приготовлении, но в итоге имеет непревзойденный вкус и аромат. Итак, вот несколько советов, как жульен.

Во-первых, все ингредиенты должны быть правильно нарезаны. Это один из основных ингредиентов на пути к вкусному блюду. Грибы нарезают тонкой соломкой или мелкими кубиками, овощи, в зависимости от вида, нарезают кольцами или тонкой соломкой. Мясные продукты лучше предварительно отварить, нарезать так же, как и остальные ингредиенты — очень тонко.

Во-вторых, для приготовления пригодны следующие виды грибов: шампиньоны, белые, лисички.

В-третьих, жульен будет иметь неприятный горьковатый привкус, если лук хорошо прожарить, поэтому его нужно снимать с огня, как только он станет прозрачным.

В-четвертых, добавляя мясные компоненты грибов в жульен, следите за тем, чтобы они имели мягкую и нежную структуру. Отличным вариантом станет курица, не сухие сорта рыбы, ветчина, креветки.

В-пятых, не пренебрегайте таким компонентом, как сыр. Его должно быть много. Наиболее подходящими сортами сыра для жульена являются грюйер, эмменталь, гауда.Все они прекрасно плавятся. Если хотите хрустящую корочку, перемешайте тертый сыр с панировочными сухарями мелкого помола.

Главный секрет вкусного и нежного жюльена – соус. Самый лучший способ — классический соус бешамель. Его можно добавить в сковороду после обжарки ингредиентов, а можно залить прямо в кокотницы.

Ознакомившись с теоретической частью, пора приступить к практике и приготовить жульен из грибов. Сначала приготовим соус.

Соус Бешамель

Состав: масло сливочное (100 гр.), соль, мука пшеничная (3 ст.л.), молоко (800 гр.).

Кулинария. Растопить сливочное масло в кастрюле. Отдельно обжарьте муку до золотистого цвета. Масло смешать с мукой и влить в емкость молоко, посолить. Тщательно перемешайте и доведите смесь до кипения. Снимите с огня, пока соус не успел закипеть. По желанию добавьте любимые специи, сыр или белое вино.

После того, как соус будет готов, можно приступать к непосредственному приготовлению грибного жульена.

Жульен грибной

Состав: полкило шампиньонов, две луковицы, растительное масло, одна куриная грудка, твердый сыр(300 гр.), петрушка или любая другая зелень, перец, соль.

Кулинария. Моем и режем соломкой шампиньоны, тонкой соломкой курицу. Нарежьте лук. Влить в него немного растительного масла, добавить лук и обжарить, пока лук не станет прозрачным, добавить к нему грибы и курицу, жарить еще 5 минут (периодически помешивая).

Выкладываем массу в кокотницы, заполняя их на 2/3, заливаем соусом бешамель, сверху щедро присыпаем тертым сыром. Отправляем кокотницы в духовку и выпекаем 10 минут при высокой (220 градусов) температуре. Готовый жульен из грибов посыпать зеленью. Подавать горячим.

Жульен можно приготовить не только в духовке, но и в аэрогриле или микроволновке. Чтобы приготовить жульен в микроволновке, установите 600 и таймер на 11 минут. По истечении этого времени включите режим «гриль» и готовьте до аппетитной румяной корочки… Для приготовления во фритюрнице поставьте кастрюли на нижнюю решетку и готовьте около 20 минут.

Каждое блюдо можно сделать особенным, даже если оно не содержит неожиданных и экзотических ингредиентов. К таким блюдам относится жюльен с грибами, готовится он достаточно легко, компонентов для приготовления нужно немного, а готовится блюдо очень быстро.

В этой статье мы расскажем, как приготовить удивительно простое, но в то же время вкусное блюдо, которое называется «Жульен с грибами».

Нередки ситуации, когда неожиданно приходят гости. Их нужно чем-то кормить, но долго готовить не придется. Можно, конечно, сходить в ближайший магазин. Купите килограмм пельменей и приготовьте их.

Все гости останутся сытыми, но вряд ли довольными. Мне было бы неприятно подойти к человеку и съесть пельмени, которые я достаю из холодильника каждый день. Но, с другой стороны, я бы не пришел в гости без предупреждения…Но, сейчас не об этом.

Итак, ваша задача быстро и вкусно накормить вновь прибывших гостей, либо приготовить блюдо для мужа, пришедшего домой раньше. Поэтому приходится что-то быстро готовить. Вот тут-то вам и поможет удивительно простое и вкусное блюдо – жульен с грибами.

Жульен рецепт

• Грибы — 200 г
• Лук репчатый — 1 средний шт.
• Сметана — 4 столовые ложки
• Сыр — 100 грамм

Теперь о выборе товаров.Лучше всего использовать грибы – шампиньоны, так как они легко поддаются обработке и нет риска ими отравиться. В крайнем случае, если у вас нет шампиньонов, их можно заменить вешенками, а еще лучше, собранными своими руками в лесу. съедобные грибы . Обязательно выбирайте свежий гриб, иначе блюдо может испортиться.

Выберите лук среднего размера. Если он горчит, чего нельзя исключать, то положите его на десять минут в холодную воду. Если привкус горечи все же остался, то снова кладем, но только на этот раз в новую холодную воду.Выберите луковицу среднего размера. Кстати, можно использовать и красный лук, он вообще редко бывает горьким, его даже называют «сладким луком».

Сметану выбирайте на свой вкус, главное, опять же, чтобы она была свежей.

А вот с выбором сыра тоже стоит быть осторожнее. Обращайте внимание не только на собственные предпочтения, но и на то, чтобы оно не было горьким на вкус. Он должен быть твердым, немного солоноватым, но сыр вполне можно подобрать по своему вкусу.

Когда все продукты выбраны, а вы, наверное, уже заметили, что их требуется не так много, можно приступать к приготовлению блюда.О банальных вещах, таких как соль, перец и прочие специи, мы, конечно, умолчали, но все это вы используете только по своему желанию и предпочтению.

Приготовление жульена с грибами

1 2 3

1. Первым делом помойте и очистите грибы, если необходимо, и нарежьте их. Нарезать его можно несколькими способами – можно нарезать ломтиками, разрезав гриб на несколько частей, или нарезать небольшими ломтиками.
2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.Далее ставим на плиту сковороду, добавляем в нее немного подсолнечного масла и разогреваем. После того, как сковорода нагреется, обжарьте лук в течение нескольких минут до золотистого цвета.
3. В емкости смешать грибы и сметану, добавить лук. Все это должно быть перцем и солью по вашему вкусу.
4. Полученную смесь из сметаны, лука и грибов выложить в форму для запекания. Их называют кокотницами, но если таковых нет, то можно использовать любую форму, которую можно поставить в духовку.
5. Натереть сыр и посыпать сверху блюдо.
6. Поставьте получившееся блюдо в духовку, и включите ее, установив при этом температуру 160-170 градусов.
7. Жюльен с грибами готовится 30 минут, периодически проверяйте готовность вашего блюда.

Жульен – звучит восхитительно гламурно и на вкус такое же изысканное блюдо, родом из Франции. Большинство хозяек предпочитают подавать жульен с грибами просто к праздничному столу — и правильно делают: сметанный соус, с которым его готовят, — очень калорийная еда.И по этой причине оно не может быть повседневным блюдом.

Но иногда так вдруг захочется, а наши замечательные рецепты оказываются под рукой и совершенно случайно — все необходимые ингредиенты, а приготовить жульен с грибами совсем несложно! Попробуем приготовить вместе!

Какие продукты нужны для грибного жульена?

Для приготовления жульена с шампиньонами подходят любые съедобные грибы: свежие; консервы без рассола; замороженные, промываемые и оттаивающие, и даже высушенные, после необходимого замачивания в горячей воде, позволяющей разрезать их на куски.

Большинство хозяек предпочитают готовить жульен со свежими грибами. Со свежих грибов нужно снять кожицу, промыть и нарезать соломкой правильно, тонко, для красоты и насыщенного грибного аромата этого блюда.

В грибной жюльен можно добавить куриное мясо, из филе или бедрышек, очищенное от кожи и нарезанное, как грибы, соломкой. Свежий очищенный лук для жульена нарезают кольцами или полукольцами.

Соус для заправки грибного жюльена должен быть безупречным.Соус предпочтительнее приготовить на основе сметаны с добавлением майонеза или без майонеза — загустить яйцом. Подойдет и бешамель: обжаренная до румяной корочки пшеничная мука, разбавленная молоком с добавлением сливочного масла.

Необходимая посуда для приготовления жульена с грибами

Кокотницы лучше всего подходят для приготовления жульена из грибов — в них же и подается это готовое блюдо… Кокотницы с жюльеном раскладываются на плоских тарелках, покрытых миниатюрными салфетками — вы уже будете довольны своим взглядом.При отсутствии необходимых кокотниц можно использовать наборные глиняные горшочки для запекания в духовке, подойдут даже формочки для кексов, тарталетки и небольшие булочки с удаленным мякишем.

1. Как приготовить по рецепту: жульен с курицей и грибами

Самый любимый многими хозяйками рецепт — в нем есть все, что делает жульен жульеном: грибы, курица и сметанный соус.

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 грамм;
грибы
• – 500 грамм;
• сыр твердых сортов – 200 грамм;
репчатый лук
• – 200 грамм;
сметана свежая
• – 300 грамм;
• сливочное масло — по вкусу;
• соль и перец по желанию.

Жюльен с грибами и курицей приготовить так:

1. Подготовленный свежий лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле на умеренном огне до прозрачности, без запаха жареного лука, чтобы он лучше сочетался с букетом аромата грибного жульена.
2. В сковороду с прозрачным луком выложить нарезанные грибы и курицу. Солим, все перемешиваем и жарим на среднем огне, помешивая, до готовности. Как только выпарится лишний сок, выключите огонь.
3. Предварительно смазав формы для жульена, если это не булочка или тарталетка, выложите в них без верха обжаренные грибы и мясо. Сверху поливаем приготовленным сметанным соусом, посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую духовку на 15 минут.
4. Как только верхняя корочка жульена станет золотистой, можно выключить духовку и, соблюдая меры предосторожности, вынуть из нее готовый жульен с грибами. Осталось только красиво подать и пригласить гостей и домочадцев к приятной трапезе.

2. Рецепт жульена со шпинатом

Очень своеобразный вариант жульена со шпинатом, что придает ему вкус и особый аромат, не говоря уже о витаминно-минеральной составляющей. Шпинат также снижает жирность сметанного соуса.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 400 грамм;
• шпинат замороженный – 200 грамм;
сметана натуральная
• – 300 грамм;
твердый сыр
• – 70 грамм;
• чеснок свежий – 1 долька;
масло растительное
• – 1 столовая ложка;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовить жульен со шпинатом так:

1. Приготовленные по вашему вкусу грибы (лисички, шампиньоны, а лучше всего — белые) необходимо помыть и нарезать кусочками.
2. Замороженный шпинат, естественно, разморозить и, слив жидкость, измельчить ножом на разделочной доске.
3. Измельченные шампиньоны обжарить на сковороде в кипящем растительном масле с толченым чесноком, добавить сметану и шпинат. Все смешать, добавить соль, черный молотый перец и тушить на медленном огне 5-7 минут.
4. Осталось разложить грибное рагу по формочкам, сверху посыпать тертым сыром и поставить на противень в разогретую до 200 С духовку на 10 минут.
5. Золотистый цвет верхней корочки укажет на готовность жульена со шпинатом. Подавайте готовый жульен горячим и красиво украсив.

3. Домашний рецепт: жульен с грибами

При приготовлении такого жюльена используются только шампиньоны, возможны также вешенки, белые грибы, подосиновики.Для украшения внешнего вида и вкуса готового жульена из грибов хорошо подойдут веточки свежей петрушки.

Ингредиенты:

шампиньоны
• — 500 грамм;
твердый сыр
• – 300 грамм;
сметана
• свежая натуральная – 200 грамм;
• лук свежий – 2 шт. ;
масло растительное
• – 3 столовые ложки;
• соль и молотый черный перец — по вкусу.

По рецепту приготовить жульен с шампиньонами следующим образом:

1. Очищенный и мелко нарезанный лук обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка.
2. Вымытые шампиньоны разрезать на 4 части и выложить на сковороду с обжаренным луком, посолить, поперчить и продолжать обжаривать с грибами до готовности, а в конце добавить сметану.
3. Если в грибной массе избыток сока, посыпать равномерно обжаренные грибы просеянной пшеничной мукой в ​​небольшом количестве, все перемешать и еще немного проварить, не более 5 минут, чтобы мука сварилась и схватила лишний сок .
4. В самом конце процесса тушения жульена с шампиньонами можно все посыпать тертым сыром, но если выкладывать в кокотницы или горшочки, то сначала выложить горячую грибную массу, а сверху посыпать тертым сыром и вернуть к еще не выключенной духовке в течение 5 минут.

Грибы для юдбена должны быть безупречного качества: крепкие, молодые и соответствующего цвета. Свежие грибы замочить на некоторое время в холодной воде, промыть, дать стечь воде и только потом тщательно очистить.

Сметана для жульена из грибов может быть любой жирности по желанию хозяйки и домочадцев. Требования к сыру не строгие – лишь бы его протерли через терку. С луком и специями (молотый черный перец) желательно не переборщить, чтобы сохранить весь букет непревзойденного сливочно-грибного аромата.

Совсем недавно мы с друзьями, недавно побывавшими в Париже, начали спорить о семантике слова «жульен». Не помню, как начались препирательства, но в споре рождается истина, и нам удалось выяснить, что французы и русские по-разному понимают значение этого слова.

Оказывается, этим словом иностранные повара называют и холодные супы, и легкие салаты, и сам способ нарезки овощей в виде полосок. Мы имеем в виду более острое грибное блюдо в сливочном соусе.

Раз уж мы заговорили об этом, мне сразу захотелось приготовить ароматный жульен.

Меню рецептов жульена с грибами и курицей:

Эту изумительную вкуснятину можно готовить как в специальной посуде – кокотницах, так и в термостойких горшочках, на противне и даже в булочках и тарталетках.

Грибное удовольствие одинаково подходит и для повседневного приготовления, когда хочется «чего-то такого», и для фуршетов и праздничных мероприятий.Разница только в дизайне и способе подачи.

Итак, приступим?

1. Рецепт со сливками классическими

В основе классического рецепта четыре основных ингредиента: грибы, сыр, сливки и куриное мясо… Он достаточно прост в приготовлении и имеет яркий насыщенный вкус… Грибы можно брать любые. Курицу также можно заменить на ваше усмотрение. Но лучше ничего не менять, чтобы насладиться истинным вкусом и изысканно-нежным сочетанием продуктов.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 400 гр.
• Куриное филе отварное — 300 гр.
• Крем — 150 мл.
• Сыр — 150 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Соль, специи — по вкусу

Подготовка:

1. Лук нарезать полукольцами или тонкими кубиками.

2. Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности.

3. Нарезать полосками предварительно приготовленное куриное филе.

Если вы предпочитаете кубики, то мясо можно перемолоть в любимой форме — это ничуть не испортит вкус.

4. Грибы измельчить. Это могут быть четвертинки мелких шампиньонов, кубики и соломка – тут можно включить фантазию.

Если хотите почувствовать именно грибной вкусовой акцент, то лучше нарезать тонкими продолговатыми пластиками или просто нарезать шляпками.

5. К луку отправляем нарезанные грибы и курицу и обжариваем до готовности.

6. Убавьте огонь под сковородой, добавьте сливки и хорошо перемешайте.

7. Натереть сыр на терке, чтобы он быстрее расплавился.

8. Половину измельченного сыра отправить к грибной массе и при постоянном помешивании довести до кипения.

9. Дополняйте по своему вкусу и добавляйте любимые специи. Можно ограничиться молотым черным перцем.

10. Как только соус начнет густеть, выключите огонь.

11. Полученную консистенцию выкладываем в кокотницы.

12. Сверху посыпать оставшимся сыром.

13. Отправляем в духовку на 5 минут при 180 градусах, чтобы образовалась румяная сырная шапка.

14. Украсив наше творение (а можно и не украшать — само по себе очень оригинально смотрится), подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

2.В тарталетках с грибами и курицей

Очень оригинальной закуской будет грибное лакомство в фуршетных тарталетках. Эту закуску с «песчаной плесенью» с удовольствием едят и взрослые, и дети.

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие — 250 гр.
• Сметана — 200 гр.
• Молоко — 200 мл.
• Куриное филе отварное — 250 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Сыр — 100 гр.
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.л.
• Тарталетка — 10-20 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Перец, соль по вкусу.

Подготовка:

1.Шампиньоны растолочь пластикой и обжарить на подсолнечном масле при периодическом помешивании до испарения всей лишней влаги.

2. Вареное куриное мясо нарезаем кусочками, которые затем делим вручную на более мелкие кусочки. Нарезанную до волокон курицу отправляем к обжариванию грибов. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.

3. Сливочное масло нагреваем до жидкого состояния в кастрюле. Затем отправляем в нее муку и хорошо перемешиваем, чтобы не образовались комочки.

4. Как только смесь закипит, постоянно помешивая, добавить холодное молоко. После закипания выключите огонь и немного остудите.

5. Когда смесь станет теплой, смешайте ее со сметаной и взбейте до однородности.

6. Полученную мясную и грибную зажарку выложить в тарталетки, оставив их немного недоделанными.

7. Сверху равномерно полить сметанным соусом, чтобы начинка хорошо пропиталась.

8. Сверху на каждую наполненную тарталетку с горкой высыпать мелко натертый сыр.

9. Отправляем наше творение в духовку на 10-15 минут, чтобы сырная шапка расплавилась и зарумянилась.

Готовые закуски можно украсить зеленью и подать к столу в теплом виде.

Приятного аппетита!

3.С соусом бешамель

Какие бы заправки ни использовались при приготовлении этого замечательного острого овощного шедевра, самый пикантный вкус получается у настоящего французского соуса бешамель, особенно если в его состав входит мускатный орех.

Ингредиенты:

• Грибы — 250 гр.
• Мука — 2 ст.л. л.
• Сыр — 150 гр.
• Молоко — 2 стакана.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Мускатный орех молотый — 0,5 ч.л.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль, специи по вкусу.

Подготовка:

1. Нарежьте лук и нарежьте грибы.

Шампиньоны лучше всего сочетаются с соусом бешамель.

2. Отправляем 80 гр. сливочного масла на сковороде, чтобы оно растопилось для дальнейшего обжаривания овощей.

3. В сковороду положить нарезанные грибы и лук, посолить, слегка поперчить и тушить 10 минут.

Можно добавить любимые специи, но желательно ими не увлекаться, чтобы не перебить вкус соуса.

4. В небольшую кастрюлю отправляем оставшееся сливочное масло и даем ему растаять на медленном огне.

5. После добавления муки хорошо перемешать полученную массу до однородности.

Обязательно следите, чтобы не образовались комочки, иначе настоящего соуса вы не увидите!

6. Не переставая помешивать масляно-мучную массу, струйкой влить теплое молоко.

7. Проварить при постоянном помешивании основу начинки и, как только она начнет густеть, добавить мускатный орех и слегка посолить, чтобы соус не получился пресным и через минуту снять с плиты.

8. Распределяем луково-грибную массу по термостойким формочкам, которые заполняем примерно наполовину.

Если у вас нет специальной посуды, можно использовать толстостенные глиняные кружки.

9. Посыпать натертым наполовину сыром и залить бешамелем так, чтобы он полностью покрыл то, что уже выложено кружочками.

10. Повторить на втором круге, разворачивая оставшиеся грибы с луком

11. В этом случае сначала заливаем соусом, а потом посыпаем второй половиной тертого сыра, чтобы по завершению приготовления у нас получилась красивая сырная корочка.

11. Отправляем кружки в духовку для запекания при 180 градусах на 20-25 минут.

Можно подавать с нежными ломтиками свежего хлеба.

Приятного аппетита!

4. Жульен с белыми грибами и курицей

Невероятная феерия насыщенного грибного вкуса оставляет после себя белые грибы.Пожалуй, больше всего мне нравится готовить с ними жульен. Сам по себе этот сорт благородных грибов очень питателен и насыщен полезными для организма белками, которые с лихвой наполнят весь дневной рацион не хуже двойной порции мяса.

Ингредиенты:

• Белый гриб — 0,5 кг.
• Свежее куриное филе — 300 гр.
• Крем — 200 мл.
• Лук репчатый — 2-3 шт. (в зависимости от размера)
• Сливочное масло — 200 гр.
• Сыр — 200 гр.
• Мука — 2-3 ст.
• Соль и перец по вкусу.

Подготовка:

1. Хорошо обсушить очищенные и вымытые белые грибы и нарезать кубиками.

2. Курицу нарезать кубиками.

3. Нарежьте лук. Желательно, чтобы это были также небольшие бруски.

4. Расплавив 100 гр. сливочного масла, отправляем мясо и лук обжариваться до полуготовности.

5. Отправляем в сковороду кубики грибов, добавляем, перчим и под крышкой, периодически помешивая, тушим 20-30 минут до готовности.

6. Растопив в кастрюле оставшееся сливочное масло, соединить его с мукой и сливками, интенсивно размешивая, чтобы масса стала однородной. Варить на среднем огне до загустения.

7.Получившийся соус выливаем к основным ингредиентам в кастрюлю и тушим пару минут под крышкой.

8. Сыр натереть на мелкой терке.

9. Полученную массу разлить по формочкам и посыпать сыром.

10. Отправляем на 15-20 минут в духовку при температуре 180 градусов.

Подавать горячие готовые вкусные блюда.

Приятного аппетита!

5. Рецепт жульена в горшочках

Очень интересная подача этого блюда в горшочках. Во-первых, в духовке оно приготовится лучше, а, во-вторых, останется загадкой для ваших гостей и домочадцев, пока они не откроют крышку и не отберут первый кусочек вилкой или ложкой.

Ингредиенты:

• Грибы — 300 гр.
• Куриное филе отварное — 1 шт.
• Сметана — 100 гр.
• Сыр — 150 гр.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Укроп — 0,5 пучка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, специи по вкусу.

Подготовка:

1. Грибы и отварную курицу нарезать небольшими кусочками.

2.Лук нарезать кубиками и обжарить на масле до прозрачности.

3. К луку отправляем нарезанное мясо и грибы, периодически помешивая, обжариваем 4 минуты.

4. Добавить нарезанный укроп и сметану. Добавить соль и тушить еще 5 минут под крышкой.

5. Полученную грибную начинку перекладываем в керамические жаропрочные горшочки.

Горшки могут быть любой формы, главное, чтобы они закрывались крышкой.

6. Натереть сыр и посыпать им содержимое горшочков.

8. Отправляем наши чудо-формочки, закрытые крышками, в духовку на 15 минут выпекаться при 180 градусах.

Можно подавать как в закрытом, так и в открытом виде.

Приятного аппетита!

6.С грибами и курицей в булочке

А что, если сделать «посуду» для выпечки полностью съедобной? Например, разрезать булочки, снять с них мякиш и испечь в них правильно рассчитанный толстый жульен? Такой способ приготовления очень понравится детям и тем, у кого нет времени на долгие трапезы или находится в дороге.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 350 гр.
• Булочка — 6 шт.
• Грибы — 350 гр.
• Сметана — 200 гр.
• Сыр — 150 гр.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Соль, специи по вкусу.

Подготовка:

Свежее куриное филе нарежьте полосками или брусочками и обжарьте с измельченным зубчиком чеснока в масле в течение 7 минут.

Грибы нарежьте соломкой и отправьте в сковороду с курицей. Периодически помешивая, выпарить появляющуюся от грибов жидкость (примерно 5-8 минут).

Натираем сыр.

Смешать половину нарезанного сыра со сметаной.

Сырно-сметанную смесь отправляем к курице с грибами, добавляем перец и хорошо перемешиваем, затем тушим 4 минуты до загустения.

С булочек срезать «крышечки» и удалить крошки.

Наполняем хлебные «блюдца» жульеном.

Посыпать второй половиной тертого сыра.

Начиненные булочки отправляем в духовку на 15 минут. За 5 минут до окончания выпечки туда же можно отправить оставшиеся «крышечки», чтобы потом ими можно было «накрыть» жульен при подаче на стол.

Если готовится в дорогу или на пикник, крышки можно поставить сразу, чтобы плавящийся сыр их «расплавил» при выпечке.

Приятного аппетита!

7. Как приготовить жульен дома на противне

Но что делать, если возиться с кокотницами, кастрюлями и булочками некогда, а гостей или домочадцев будет много? Можно приготовить на противне!

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 400 гр.
• Сыр — 250 гр.
• Куриное мясо отварное — 350 гр.
• Сливки — 150 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сливочное масло — 3 ст.л. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Соль, перец — по 0,5 ч.л.

Подготовка:

1. Нарежьте лук удобным для вас способом.

2. Мелко нарезанная отварная курица. Чем меньше, тем вкуснее!

3. Изготовление грибной нарезки.

4. Обжарить нарезанный лук на сливочном масле до прозрачности.

5. К луку отправить грибы и выпарить жидкость при периодическом помешивании.

6. Измельченное куриное филе также отправить на сковороду, посолить, поперчить и обжарить вместе с грибами пару минут.

7. На другой сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета и при интенсивном помешивании разбавить сливками. Дайте закипеть и снимите с плиты.

8. Влейте сливочную массу в курино-грибную смесь и хорошо перемешайте, потушите пару минут на среднем огне.

9.Полученную консистенцию со сковороды выложить на противень и посыпать тертым сыром.

10. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут до появления запеченной сырной корочки.

Подавать как на противне, так и разделив на порции, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

8. С картофелем, курицей и грибами в горшочках

Жюльен с картошкой получается очень сытным и «сразу с гарниром». Этот вариант очень нравится мужчинам.

Ингредиенты:

• Свежее куриное филе — 500 гр.
• Сыр — 250 гр.
• Грибы — 500 гр.
• Крем — 300 мл.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мука — 2 ст.л. л.
• Укроп — 0,5. балка
• Соль и перец по вкусу.

Подготовка:

1.Отварное куриное мясо нарежьте кубиками.

2. Нарежьте грибы полосками. Лучше всего подходят шляпки шампиньонов.

3. Нарежьте лук соломкой или четвертькольцами.

4. Натираем сыр.

5. Отправляем лук обжариваться на подсолнечном масле до полупрозрачного цвета.

Во избежание горечи не желательно доводить лук до золотистого цвета.

6.Опустите в лук нарезанные грибы и жарьте, пока не испарится вся лишняя жидкость, около 5 минут. Добавляем соль на свое усмотрение.

7. Добавить куриное мясо и обжаривать, помешивая, пару минут.

8. Слегка обжарить муку на той же сковороде пару минут.

9. Отправляем к муке сливочное масло и, как оно растает, хорошо перемешиваем до однородности.

10. Добавить сливки, добавить соль, перец, тщательно перемешать и тушить до загустения под крышкой около 5 минут на среднем огне.

11. Нарежьте картофель кубиками и разложите по кастрюлям.

12. Картофель посыпать рубленым укропом.

13. Сверху выложить курино-грибную массу.

14. Залить густым соусом. Можно даже слегка помешивать прямо в горшочках, чтобы соус распределился по пустотам между ингредиентами.

15. Посыпать тертым сыром, чтобы получился красивый слой сырной шапки.

16. Закрытые крышками горшочки отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут, чтобы картошка успела хорошенько протушиться.

Подавайте это картофельно-грибное лакомство горячим.

Приятного аппетита!

9. Видео — Как приготовить жульен с грибами и курицей в домашних условиях

Замечательный жульен можно приготовить дома очень быстро и просто. Это наглядно продемонстрировано в следующем видео.

Жульен Знаменитая закуска, обычно состоящая из куриного филе и грибов, которые мелко нарезают и обжаривают, затем укладывают в порционные формочки «Кокотка», поливают сливочным соусом, посыпают сыром, а затем запекают.Принадлежность Жюльена к французской кухне весьма условна. Понять это можно, изучив историю происхождения этого блюда.

Слово julienne во французском языке восходит к слову de juillet. В переводе это означает — июль. Именно в июле начинает созревать новый урожай овощей. Умелые французские повара придумали нарезать их на очень тонкие лепестки, чтобы овощи не теряли своей нежности в процессе приготовления. Таким образом, слово жульен означало особый способ нарезки, а не конкретное блюдо. Однако в дальнейшем жульеном стали называть закуски, первые и вторые блюда, в процессе приготовления которых овощи нарезались указанным выше способом.

Сами французы, как жульен, обычно варили суп. Однако на Востоке Франции, где принято готовить более жирные и сытные блюда, жульен запекают в сметанном соусе… Это первое подобие привычного нам рецепта жульена. Однако видов жульена было и есть много.Готовили его с добавлением самых разных продуктов, в том числе и морепродуктов.

В какой-то момент рецепт именно такой вариации жульена попал в Париж, а оттуда в Россию. Кстати, именно в Париже блюдо стали усложнять, добавляя в него грибы. Сначала это были ароматные и очень вкусные трюфели, и лишь чуть позже их заменили шампиньоны.

Что касается видов жульена, то сегодня их сотни. Эту закуску готовят не только с куриной грудкой и шампиньонами, но и с любым другим мясом и даже с субпродуктами, а также с любыми другими грибами, в том числе и лесными.Кроме того, есть жюльены на основе рыбы и морепродуктов. При приготовлении закуски можно использовать различные сливочные соусы. Также некоторые разновидности жульена можно подавать в съедобных кокотницах. Готовят их обычно из блинов и тонкого лаваша. Однако подробнее об отдельных видах жульена вы можете узнать из пошаговых фото-рецептов, приведенных в этом разделе сайта.

Секреты рецептов домашней кухни

Приготовление жульена в домашних условиях – обязательный этап подготовки праздничного стола… Эта горячая закуска станет отличным дополнением к другому ассортименту блюд. Готовить его достаточно просто, но чтобы приготовить вкусно, нужно знать некоторые секреты.

В первую очередь приготовление жульена в домашних условиях начинается с выбора продуктов. Они должны быть в обязательном порядке свежими. Впрочем, это общая рекомендация для приготовления абсолютно всех блюд. Кроме того, пища должна быть правильно обработана. Грибы и овощи нужно нарезать тонко, мясо также нарезать небольшими кусочками.Такой подход согласуется с принципом нарезки овощей, о котором мы говорили ранее.

Перед закладкой мяса и грибов в кокотницы их тушат в сливочном соусе… Классический рецепт — это Бешамель. Именно соус, пропитывающий все компоненты блюда, позволяет добиться неповторимой нежной консистенции блюда.

Классический рецепт приготовления жульена предполагает выпекание его в порционных кокотницах. Однако найти такую ​​посуду дома зачастую невозможно.В этом случае его можно заменить термостойкими керамическими горшками. Если таковых нет, то можно выложить жульен в форму для запекания, создав своеобразную запеканку.

Жульен распределяется по кокотницам, посыпается тертым твердым сыром. Лучше всего для этой цели подходят Гауда, Грюйер, Эмменталь. Именно такие сорта сыра плавятся лучше всего. Чтобы сыр легче натирался, его можно предварительно поместить в морозильную камеру на 10-15 минут. А вот для придания жульену хрустящей корочки тертый сыр смешивают с панировочными сухарями.

И, конечно же, самый главный секрет приготовления жульена, как дома, так и в любом другом – начинать готовить только в хорошем настроении.

Подведение итогов…

Приготовить жульен в домашних условиях не составит особого труда, поэтому, если вы решили порадовать своих домашних или заезжих гостей чем-нибудь вкусненьким, то эта горячая закуска отлично подойдет! Разобраться с нюансами и тонкостями приготовления того или иного жульена вам помогут пошаговые рецепты с фото, представленные в этом разделе сайта.Текстовая инструкция сопровождается фото каждого этапа, а это значит, что у вас будет возможность не только изучить описание процесса приготовления, но и увидеть его своими глазами.

Все очень просто! Выбирайте понравившийся рецепт с пошаговыми фото, запасайтесь необходимыми продуктами и вперед готовить!

Рецепт Jülyen |Julyenin hazirlanmasi | Jülyen рецепты | Грибной Жульен | Жулен

\ UD83D \ UDD3BIBEDIVEЛЕНЫ:

Onion-4 Piece

Куриное филе 2 штуки

Грибы-500G (1 пакет)

Масло-3 TBSP

Соль, перец

Мука — 1. 5-2 TBSP

Сметана-2-3 TBSP

\ U2796 для поверхности

Сырые сливки

Сыр

голландский сыр

\ UD83D \ UDD3BPREATION. Процедура:

1. Лук, куриные филе и грибы нарезаны в формы Julienne .

 2. Разогрейте масло, добавьте нарезанный лук и готовьте до карамелизации.

 3. После карамелизации лука добавьте нарезанное куриное филе и готовьте.

 4. Затем продолжайте готовить, добавляя грибы.

 5.Добавьте грибной сок, непосредственно перед обжариванием добавьте обжаренную муку и перемешайте.

 6. Затем посыпать солью и перцем по вкусу. ==14 (Не добавляйте слишком много соли, с учетом сыра на ней).

 7. В конце добавить сметану, перемешать и снять с огня.

 = Выпечка в духовке:

 1. Равномерно распределите приготовленную начинку по посуде для подачи.

 2. На него нанесена сметана.

 3. Затем тертый сыр намазывают и отправляют в предварительно разогретую духовку.

 4. Быстро запечь в духовке, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

\ UD83D \ UDD34 С этим рецептом 5 штук вышел с посудой, которые вы видите в видео.

Начинку можно приготовить за 1 день и хранить в холодильнике без добавления сметаны, а на следующий день можно сначала разогреть начинку в духовке, затем взбить сметану и только потом запекать в духовка >>70

\n \n

\n \n

\n \n

\n Дегустация предложения\n

\n Флаг отчета\n

Жюльен с курицей и грибами в тарталетках. Жульен с курицей и грибами в тарталетках

Предлагаем рассмотреть вкусную и сытную горячую закуску для приготовления на новогодний стол. Это будет жульен с курицей и грибами, который запекается в духовке. Жульен принято подавать в специальной посуде для этого блюда (горшочки, кокотницы).

Но если такой посуды у вас нет, не отчаивайтесь, мы расскажем, как приготовить жульен в тарталетках — формочках из съедобного песочного теста.Готовится такое блюдо быстро и совсем не сложно, а съедается практически моментально. Жульен в тарталетках идеален в качестве закуски на фуршет.

Потребуется:

• курица (филе) — 220 г
• грибы (шампиньоны свежие) — 250 г
• сливки 20% — 150 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр твердый — 80 г
• тарталетки — 5-7 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• тимьян — ½ ч.л.
• масло рафинированное — для жарки
• веточка зелени
• соль и молотый перец по вкусу

Рецепт:

1. Шампиньоны замочить в воде, чтобы удалить всю грязь, обсушить, мелко нарезать.
2. Куриное филе вымыть, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими сегментами.
3. С лука снять ненужную пленку, покрошить квадратиками.
4. Поставьте сковороду на верхний огонь, смажьте маслом, разогрейте, затем загрузите подготовленные ингредиенты, приправьте перцем и солью. Обжарить курицу с грибами 2-3 минуты, периодически помешивая деревянной лопаткой.
5. Затем влить указанную порцию сливок, перемешать.
6. Чеснок снять с пленки, раздавить специальным прессом, положить в кастрюлю, добавить туда тимьян, который нужно хорошо растереть пальцами для достижения более резкого запаха.Затем варите жульен еще 5 минут на минимальном огне, пока смесь не загустеет.
7. Тем временем можно приготовить сыр, нарезав его на мелкой терке.
8. Аккуратно наполнить тарталетки грибами и курицей (как показано на фото).
9. Сверху щедро посыпать сырной крошкой.
10. Жульен в тарталетках переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, затем поставить в духовку, выпекать около 15 минут при 180 градусах.
11. Перед подачей на стол посыпьте свежей зеленью сырную корочку.Жульен в тарталетках с грибами и курицей готов!

Жюльен в тарталетках – один из популярных вариантов подачи горячей закуски к праздничному столу. В отличие от подачи в кокотнице, такое порционное лакомство выглядит эффектнее и его удобнее есть, а несколько видов теста, используемого для корзиночек, придают разнообразие вкусов классической начинке из сыра, курицы и грибов.

Как приготовить жульен в тарталетках?

Тесто для тарталеток жульен должно держать форму и не размокать.Идеально для этого подойдет песочное, слоеное, пресное и заварное тесто.

1. Что касается самого жульена, то мелко нарезанное и обжаренное куриное филе, лук и грибы тушат пару минут в соусе бешамель, раскладывают по тарталеткам, посыпают сыром и запекают при 180 градусах 5 минут.
2. Основное правило приготовления жульена: все ингредиенты отправляются в духовку в готовом виде.
3. Жульен из шампиньонов в тарталетках удобен тем, что тепличные грибы можно обжаривать с курицей, что не рекомендуется при использовании сырых грибов.

Жульен с грибами в тарталетках

Жульен в тарталетках с грибами и сыром – конкурент мясным закускам. Готовится проще, чем котлеты, а благодаря грибам имеет нежность, низкую калорийность и высокую пищевую ценность. Возможность использования как лесных, так и тепличных грибов позволяет играть ароматами, а разнообразие соусов — вкусами.

Ингредиенты:

• тарталетки — 8 шт.;
• масло — 60 г
шампиньоны
• – 350 г;
сыр
• — 80 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
мука
• – 40 г;
• молоко — 300 мл.

Подготовка

1. Обжарить лук и грибы.
2. Добавьте муку, масло и молоко и варите на медленном огне 10 минут.
3. Наполнить тарталетки грибами, соусом и сыром.
4. Выпекать жульен в тарталетках при 180 градусах 7 минут.

В тарталетках невозможно без ароматных грибов, сырной корочки и сливочного соуса.Последний лучше всего готовить с добавлением сметаны. Курица и грибы не имеют ярко выраженного вкуса, поэтому легкая сметанная кислинка им не помешает. Что касается тарталеток, то для экономии времени лучше использовать магазинные.

Ингредиенты:

• филе — 300 г;
шампиньоны
• – 200 г;
сыр
• — 90 г;
масло
• — 60 мл;
• тарталетки — 10 шт.;
сметана
• – 300 г;
мука
• – 20 г;
• молоко — 200 мл;
масло
• — 40 г.

Подготовка

1. Филе отварить и разделить на волокна.
2. Грибы обжарить, добавить филе.
3. Смешайте муку, масло и молоко и готовьте 5 минут.
4. Остудить и взбить со сметаной.
5. Разложите начинку, соус и сыр по тарталеткам.
6. Выпекать жульен в готовых тарталетках при 180 градусах 15 минут.

Жюльен в тарталетках из слоеного теста

Жюльен в тарталетках из слоеного теста – один из самых удачных вариантов подачи.Хрустящее слоеное тесто плотно держит начинку, не размокает, хорошо сочетается с грибами, курицей и сырной корочкой. Это тот самый случай, когда закуска к праздничному столу создается из простых компонентов и магазинного полуфабриката за полчаса.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное — 500 г;
шампиньоны
• – 550 г;
филе
• – 450 г;
сыр
• – 250 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
сметана
• – 350 г;
крахмал
• – 40 г;
масло
• — 60 мл.

Подготовка

1. Поместите квадраты теста в формы так, чтобы были видны углы.
2. Выпекать при 180 градусах 15 минут.
3. Обжарить лук, грибы и филе.
4. Добавить сметану и крахмал и тушить 2 минуты.
5. Выпекать жульен в слоеных тарталетках с сыром при 180 градусах 15 минут.

Жульен со сливками в тарталетках

Подавать жульен в песочных тарталетках – давняя традиция.А также приготовить его на основе сливок, что придает курице с грибами сочность, а также хорошо сочетается с песочной тарталеткой. Последний не скисает, большое количество масла в тесте обеспечивает ему нежную рассыпчатую консистенцию и насыщенный маслянистый вкус.

Ингредиенты:

• — 280 г;
масло
• – 150 г;
яйцо
• — 1 шт.;
шампиньоны
• – 200 г;
• филе – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
сыр
• — 100 г;
• крем 20% — 250 мл;
мука
• — 40 г.

Подготовка

1. Растолочь масло и муку, добавить яйцо и замесить тесто. Охладите в течение 30 минут.
№
2. Разложить по формочкам и выпекать при 180 градусах 12 минут.
3. Остудить, вынуть тарталетки из формочек.
4. Обжарить лук, грибы и филе.
5. Растворить муку в сливках и варить 4 минуты.
6. Выложить жульен на тарталетки, покрыть кремом.
7. Выпекать жульен под сыром 10 минут при 180 градусах.

Жульен в картофельных тарталетках в духовке

Жюльен запеченный в тарталетках – это не только стандартная подача в слоеных и песочных корзиночках. Картофель – еще одно питательное и хрустящее блюдо. С ним не надо ничего раскатывать и резать, можно натереть на терке, распределить по форме и отправить с начинкой в ​​духовку на 20 минут.

Ингредиенты:

• филе — 300 г;
• картофель – 6 шт.;
сыр
• – 120 г;
грибы
• – 200 г;
• лук — 1 шт.;
сметана
• – 150 г;
масло
• — 40 мл.

Подготовка

1. Картофель натереть на терке.
2. Лук, филе и грибы обжарить и потушить 5 минут в сметане.
3. Разложите натертый картофель по формочкам, запеките при 180 градусах 20 минут.
4. Посыпать сыром и выпекать жульен в тарталетках еще 10 минут.

Жульен в тарталетках в духовке удобен своей вариативностью.Здорово, что можно не ограничиваться грибами и курицей, а выбирать ингредиенты на свой вкус и кошелек. Лучше всего использовать креветки. Их сладковатое мясо гармонирует со сливками и сыром, внешний вид всегда создает праздничную атмосферу, а приготовление занимает пару минут.

Ингредиенты:

• — 40 г;
крем
• — 120 мл;
• креветки – 450 г;
• молоко — 120 мл;
• лук репчатый — 2 шт.;
масло
• – 150 г;
сыр
• – 150 г;
• тарталетки — 15 шт.

Подготовка

1. Сливки, муку и молоко кипятить 10 минут.
2. Обжарить лук и креветки.
3. Разложить по тарталеткам, полить соусом и запекать с сыром при 180 градусах 10 минут.

Жульен в тарталетках без грибов

В тарталетках подразумевает использование грибов. В то же время есть варианты, где грибы заменяют специями и овощами, добиваясь такой же сочности и аромата.При этом стебель сельдерея и чеснок вместе с нежным филе и сливочным соусом воспринимаются не хуже классики.

Ингредиенты:

• филе — 250 г;
• стебель сельдерея — 60 г;
лук репчатый
• – 50 г;
• зубчик чеснока — 3 шт.;
крем
• — 200 мл;
мука
• – 20 г;
сыр
• — 70 г;
масло
• — 40 мл;
• тарталетки — 5 шт.

Подготовка

1. Обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут.
2. Добавьте курицу и сельдерей и варите 5 минут.
3. Добавить муку, сливки и тушить 3 минуты.
4. Разложить на тарталетки и выпекать под сыром при 180 градусах 7 минут.

Жульен со сметаной в тарталетках

Грибы и сметана – классический тандем. Не странно, что тарталетки готовятся со сметанным соусом. Первыми, кто придумал заменить дефицитные сливки бюджетным продуктом, были советские повара.Закуска от этого не пострадала, а приобрела освежающую кислинку, которую до сих пор помнят посетители советских ресторанов.

Ингредиенты:

шампиньоны
• — 750 г;
• сыр — 150 г
сметана
• – 250 г;
мука
• – 30 г;
масло
• – 150 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• тарталетки — 10 шт.

Подготовка

1. Обжарить лук и грибы.
2. Добавить муку, размешать. Разложить по тарталеткам.
3. Добавить сметану, сыр и запекать при 180 градусах 20 минут.

Жюльен в тарталетках в микроволновке — рецепт

Последний этап приготовления жульена осуществляется в духовке, что неудобно, когда речь идет о нескольких порциях. Хороший выход из ситуации – приготовить жульен в тарталетках в микроволновке. Даже с учетом того, что все ингредиенты приходится обжаривать на сковороде, это все равно экономия времени, ведь микроволновка справляется с выпечкой за 7 минут.

Тарталетки можно испечь самостоятельно, в рецепте [Тарталетки с раковыми шейками, http://сайт/рецепт/51-тарталетки-с-раковыми-шейками] я так и сделала. А можно взять уже готовые, что значительно ускорит процесс приготовления. Начинки, полученной из этого количества продуктов, мне хватило на 15 тарталеток. Обычно я готовлю блюдо за час-два до подачи. При желании готовый жульен можно пару минут подогреть в микроволновке или духовке.Но и в остывшем виде тоже вкусно! В этот раз я использовала куриную грудку, но с бедром тоже хорошо получается.

В сковороду с растопленным маслом положить мелко нарезанный лук. Обжаривайте несколько минут до золотистого цвета.

Затем добавьте нарезанные грибы. Перемешайте, жарьте, пока не испарится лишняя жидкость.

Добавить мелко нарезанную отварную курицу. Порошок. Смешивание.

Влить сливки. Потушите пару минут – масса загустеет. Добавьте соль и перец.Жюльен готов!

Сыр натереть на мелкой терке.

Наполнить тарталетки горячей начинкой и сразу посыпать сыром, тогда сыр немного расплавится и превратится в мягкую корочку.

Выложите жульен в тарталетках на блюдо. Можно украсить свежей зеленью. Обычно к концу трапезы эта посуда всегда остается пустой. Надеюсь, вашим гостям тоже понравится!

Во французском понимании жюльен – это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле.Следовательно, имя созвучно с июль на французском языке. Французы чаще всего так готовили супы и рагу, а здесь жульен – это горячее блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других ингредиентов на выбор, запеченное под сырной корочкой и соусом. Приготовить жульен не сложно, рецепт его приготовления не является большим секретом и с ним справится любой кулинар. Главное, следовать нескольким простым рекомендациям, а также использовать собственную фантазию. Вариаций жульена очень много.Давайте узнаем, какой жульен можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.

Я влюбилась в это блюдо буквально с первой ложечки, ведь в нем сочетаются все виды продуктов, которые я люблю, да еще и под румяной сырной корочкой. Многие готовят его на праздники в качестве горячей закуски, а кто-то может порадовать своих домочадцев и на ужин. Есть полная свобода.

В меню многих кафе и ресторанов есть жюльены как из самых простых ингредиентов, вроде грибов и курицы, так и экзотические с креветками и овощами.Но чем хуже домашняя кухня, тем же мы можем приготовить жульен из любимых продуктов и удивить гостей.

Жульен с грибами (шампиньонами) — классический рецепт с соусом Бешамель

Наверное, самый простой и популярный жюльен с грибами готовят практически везде. Благодаря этому практически любой взрослый может сказать, что именно этот жульен он когда-то пробовал. Неудивительно, учитывая популярность этого блюда.

Грибы в классическом жюльене обычно используют шампиньоны.Эти грибы выращивают в искусственных условиях, поэтому и зимой, и летом их можно найти в свежем виде на прилавках магазинов и продуктовых рынков. Конечно, грибы лучше всего брать свежими.

Я знаю, что некоторые любят делать жюльен со сливками или сметаной, но для начала опишу вам приготовление жюльена с грибами и соусом бешамель по классическому рецепту. Этот французский соус так же популярен, как жульен. Они просто идеально сочетаются друг с другом. Главное правильно их приготовить.

Если вы не знаете, как приготовить соус Бешамель, то я расскажу, как это делается прямо в рецепте. Это не сложно и достаточно быстро.

Для приготовления классического жульена с грибами вам потребуется:

• шампиньоны свежие — 300 грамм,
• сыр твердый — 100 грамм,
• лук репчатый — 1 штука,
• соль и перец по вкусу.

Для соуса Бешамель:

• мука — 50 грамм,
• масло — 50 грамм,
• молоко — 300 мл,
• мускатный орех молотый — 0.5 чайных ложек,
• соль по вкусу.

Как приготовить классический жульен с грибами в кокотницах в духовке:

1. Для приготовления жульена вам понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно вмещают одну небольшую порцию. В этих кокотницах к столу подают классический жюльен с грибами.

Сначала нарежьте промытые грибы тонкими ломтиками. Лук нарезать очень мелко, а сыр натереть на крупной терке.Подойдет практически любой твердый сыр с хорошим сливочным вкусом.

2. Грибы необходимо немного обжарить вместе с луком до появления легкой румяной корочки. Для этого на сковороде разогреваем масло и выкладываем туда грибы. В первые минуты грибы будут выделять сок, который необходимо выпарить, а после добавить лук и все обжарить.

Во время приготовления приправьте грибы солью и перцем. Так они будут вкуснее уже в жульене.

3.Приготовить соус Бешамель. Для этого на не слишком горячей сковороде растопите 50-граммовый кусочек сливочного масла, пока оно не станет полностью жидким.

4. Теперь, не снимая с плиты, добавьте в масло две столовые ложки муки и сразу же перемешайте. Перемешивайте деревянной лопаточкой или ложкой (можно силиконовой) до тех пор, пока не сотрутся все комочки. При этом огонь должен быть слабым, чтобы все медленно плавилось, перемешивалось, но не горело.

Перемешивать до получения однородной массы наподобие жидких сливок.

5. Теперь начните тонкой струйкой вливать в эту массу молоко. Не переставая помешивать соус ложкой. Молоко, если его вливать медленно и аккуратно, смешается с соусом. Главное стараться избегать комочков.

Продолжайте интенсивно помешивать, пока не добавите все молоко и соус снова не станет однородным. После этого варите его на медленном огне, пока он не станет густым до нужной консистенции. Я могу сравнить его густоту со сгущенкой. Чем дольше вы готовите, гузе превращается в соус Бешамель.Мы должны вовремя остановиться. В процессе подсолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.

Самое сложное в приготовлении соуса Бешамель в первый раз – это избежать комочков. Но если без них не обойтись, то не отчаивайтесь и не выбрасывайте соус, просто окуните в него погружной блендер и комочки исчезнут.

Не давайте соусу полностью остыть, как только он будет готов, продолжайте готовить жульен.

6. Положите обжаренные грибы и немного сыра в кокотницы.Используйте не больше половины сыра, эта часть нам нужна, чтобы грибная начинка получилась более вкусной и сырной. В каждую кокотницу выложить кусочки грибов и тертый сыр.

7. Залить сырно-грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

8. Поместите кокотницы на противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 15 минут. Готовность определяется по коричневой сырной корочке.

Теперь классический жюльен из грибов готов, и его можно подавать, пока он еще горячий. Едят его горячим, каждый отдает свою порцию.

Устоять перед этим ароматным блюдом практически невозможно. Приятного аппетита!

Жюльен из курицы и грибов со сливками — простой и вкусный рецепт с фото

Вторым по популярности является жюльен с курицей и грибами. Грибы могут быть шампиньонами, а могут быть и другие лесные грибы, в зависимости от того, какое время года на дворе и есть ли свежие лисички или белые грибы, например.С этими грибами точно будет вкусно. Но у нас не грибной сезон, так что снова наши любимые грибы. Курица здесь в виде куриной грудки, эти кусочки великолепны на вкус и прекрасно дополнят блюдо.

Есть два варианта, как приготовить курицу: отварить заранее или обжарить уже в процессе приготовления жульена. Вкус жульена из курицы и грибов не сильно изменится по сравнению с тем, как вы приготовите курицу.

В самом первом рецепте я рассказала, как приготовить жульен с соусом бешамель, но вариаций соуса много и здесь я расскажу о другом. Хотя в дальнейшем можно импровизировать и делать разные рецепты, взяв начинку из одного, а соус из другого. Поверьте, они будут сочетаться.

Итак, в этом рецепте мы будем делать сливочный соус. Кто поспорит, что сливки идеально сочетаются с грибами и курицей. Смею не. Это слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому приготовьтесь и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками получится не намного жирнее, чем с соусом Бешамель. Если вы помните, то соус делается из масла и молока, а тут просто готовый молочный продукт повышенной жирности.Жюльен из курицы с грибами и сливками получается очень нежным на вкус.

• шампиньоны — 400 гр,
• куриная грудка — 2 шт,
• лук репчатый — 1 шт,
• сливки 20-25% — 150 мл,
• сыр — 100 грамм,
• мука — 109 15 ст. и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы предпочитаете отварную курицу в жульене, то это нужно будет сделать заранее. К счастью, куриная грудка готовится 20-30 минут, не больше. Опустите его в подсоленную воду и через полчаса варки он готов.

2. Очистите лук и нарежьте очень мелкими кубиками. Не знаю, как вы, а я обожаю вкус лука, но не люблю слишком крупные кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.

Измельченный лук обжарить на растительном масле до прозрачности.

3. Нарежьте грибы ломтиками или чуть меньше, если любите мелкие кусочки.Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.

На обжаренный лук выложить грибы, перемешать и жарить дальше, пока не испарится вся жидкость, выделившаяся из грибов. Для приготовления будет достаточно буквально 5-7 минут. Солим грибы и лук по вкусу.

4. Как только грибы начнут подрумяниваться, посыпьте их мукой и хорошо перемешайте. Продолжайте обжаривать с мукой. Только пару минут. Для чего это? Мука и в этом случае будет играть роль загустителя для соуса.При обжаривании приобретает приятный карамельный привкус, а также впитывает в себя ароматы грибов.

5. Через пару минут после обжаривания муки с грибами влить в сковороду 100-150 мл сливок. Хорошо, если это будут специальные густые сливки для соусов, сейчас такие продаются в магазинах, просто читайте этикетки.

Влейте сливки и уменьшите огонь до минимума, они должны лишь слегка кипеть, иначе они свернутся и разделятся на комочки и масло. Этого допускать нельзя, соус должен получиться густым и однородным.Тушите грибы в сливках на медленном огне 5-7 минут, пока они слегка не загустеют.

6. Если у вас уже есть вареная курица, то разберите ее руками или вилкой на мелкие волокна, так будет приятнее кушать, чем нарезанные ножом кубики.

Если курица сырая и вы планируете ее жарить, делайте это в отдельной сковороде, пока жарите и тушите грибы. Для этого курицу нарезают небольшими кусочками и обжаривают на растительном масле до готовности.Как только курица потеряет свой розовый цвет и станет сероватой, значит курица готова. Не забываем посолить при жарке.

7. Теперь можно смешать курицу с остальной начинкой для жульена. Положите курицу в сковороду и хорошо перемешайте. Теперь можно выкладывать жульен с курицей и грибами в запеканки-кокотницы для запекания в духовке.

8. Сыр натереть на крупной терке и сверху толстым слоем посыпать жульеном. Чем толще и круглее будет сырная корочка, тем вкуснее будет жульен.Теперь его можно поставить в духовку на 15 минут при температуре 180-200 градусов. Если у вас есть электрогриль в духовке, вы можете использовать и его. Дело в том, что сам жюльен готов, осталось только испечь корочку до золотистого румянца. Для этого достаточно гриля.

Готовность жульена с курицей и грибами определяют по появлению сырной корочки. Когда оно подрумянится, его можно доставать из духовки и почти сразу подавать к столу. Вы знаете, что горячий, свежеприготовленный жюльен – самый вкусный!

Кстати, по этому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно заменить курицу, например, ветчиной. Получается невероятная вкуснятина. Однажды ради эксперимента заменила курицу на слегка обжаренный бекон — получилось просто изумительно!

Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь. Наслаждайтесь отдыхом и ужином с семьей!

Жульен грибной со сметаной и чесноком в духовке

Если говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только фаршированные изделия. Например, грибы, курица, ветчина, креветки — все это отлично подходит для жульена.Но также стоит рассказать и о другом популярном виде – жульене со сметаной. Так как шампиньоны со сметаной – беспроигрышный вариант, то шампиньоны в сметане, запеченные под сырной корочкой, – вообще обладатель кулинарных симпатий. А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами станет чеснок.

Как и в предыдущих рецептах, могу предложить сделать начинку из продуктов на ваш выбор, но на мой взгляд, в варианте со сметаной неотъемлемой частью должны быть грибы, а к ним добавить другие ингредиенты: мясо , курица, ветчина, овощи.

Для приготовления потребуются:

• грибы свежие (шампиньоны) — 400 грамм,
• лук — 1-2 шт,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• сметана (высокой жирности) — 1 0 грамм,
• сыр твердый — 150 грамм,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Так как мы готовим грибной жульен со сметаной, то готовим и начинаем с грибов. Если у вас есть лесные грибы, отварите их перед жаркой.Если вы взяли свежие грибы, то промойте их и нарежьте ломтиками или крупными кубиками.

2. Нарежьте лук на более мелкие кусочки и обжарьте его в сковороде с разогретым маслом. Обжарьте его до прозрачности, а затем добавьте туда грибы и тушите, пока из них не выпарится весь сок и они не начнут румяниться.

3. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Также можно взять свежий укроп и тоже мелко нарезать.

4. Когда грибы будут готовы, в сковороду выложить сметану и хорошо перемешать.Варить на медленном огне пять минут, постоянно помешивая. Туда же положите чеснок и зелень и посолите по вкусу.

5. Теперь можно снять жульен с грибами с огня и раскладывать в кокотницах или горшочках.

6. Посыпьте каждую порцию жульена тертым сыром. Поставьте формочки на противень и поставьте в духовку на 10-15 минут, пока на сыре не появится румяная корочка. Температура должна быть 180-200 градусов, не более.

После того, как сыр полностью расплавится и подрумянится, можно вынимать жульен со сметаной из духовки.Вкусная горячая закуска готова!

Жульен в картошке — оригинальный видео рецепт приготовления

Не могу не сказать, что кроме всем известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть и оригинальные. Один из них – способ приготовления жульена с грибами в картофельных лодочках. Это отлично подойдет тем, у кого нет подходящей посуды или очень хочется новых вкусов. Понятно, что в этом варианте блюда вместе с «блюдами» едят жульен, который будет отличной запеченной картошкой.

Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, которые я описал выше. Они очень подробные и не оставят у вас никаких вопросов, а в самом конце, когда пора будет раскладывать блюдо по формочкам, мы положим их в картошку. Для этого заранее очистите картофель, вырежьте серединку, чтобы получились своеобразные пластинки, и запеките до готовности в духовке. Это необходимо потому, что жульен в духовке по сути запекается очень недолго, только для того, чтобы сыр расплавился и пропекся.Это означает, что картофель останется сырым, если его не подготовить заранее.

Это единственный секрет этого рецепта. Но я уверен, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более что грибы с картошкой в ​​сливочном соусе или сметане – настоящее наслаждение.

Если вы хотите увидеть процесс приготовления своими глазами и убедиться, что ничего сложного нет, то смотрите видео.

Жульен в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу

И напоследок о жюльене как праздничном блюде. Пробовала готовить жульен в разных вариантах, но такой способ подачи мне кажется наиболее подходящим для праздников и встречи гостей дома. Тарталетки — это маленькие съедобные формочки из песочного или вафельного теста, которые едят с начинкой. А сделать тарталетки с начинкой из жульена, на мой взгляд, просто гениальная идея. И не надо много мыть посуду после ухода гостей и можно сделать большое количество порций, и не только по количеству кокотниц в доме.Ну кто держит дома десяток кокотниц? Я, конечно, нет. Вот и спасают тарталетки в такой момент.

Представьте себе эти вкуснейшие аппетитные тарталетки с корочкой из коричневого сыра на большом блюде посреди праздничного стола. Как вы думаете, долго они там пробудут? Я даю им пять минут, не больше. Поверьте, я всегда готовила жульен в тарталетках с запасом на приход гостей, всем хочется съесть понемногу и нет желания останавливаться.

Что особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках.Во-первых, сами тарталетки нужно купить или приготовить. Готовится долго, поэтому проще купить. Размер выбирайте на свое усмотрение, сейчас они продаются разные. Какое тесто будет у тарталеток, тоже на ваш выбор. Мне обычно больше нравились песочные тарталетки, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.

Во-вторых, когда будете готовить жульен самостоятельно, например, по одному из рецептов выше, делайте его гуще. То есть уменьшить жидкую часть, уменьшить количество молока и сливок или немного выпарить их на очень медленном огне, пока жюльен с грибами и курицей не станет гуще.Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает их постепенно пропитывать. Густые хранятся дольше, их уже успевают съесть до того, как они остынут.

для праздничного стола, в жульен можно оформить самые разные начинки, одну часть сделать с грибами, другую с курицей, а третью с ветчиной. ИЛИ в любой другой комбинации. Вашим гостям это точно понравится, ведь получится небольшой сюрприз.

Жюльен – вкусная, сытная, горячая закуска. Блюдо подается в небольшой пиале — кокотнице. Предлагаю приготовить жульен с курицей и грибами в тарталетках.

Корзиночки подходят любые: вафельные, песочные, из лаваша, из слоеного теста. Вареное мясо можно заменить копченой курицей, а твердый сыр плавленым сырком.

Украсьте закуску веточкой зелени, брусникой, маслиной. Подавать горячим на плоской тарелке. Как приготовить? Вот три простых рецепта.

Жульен с курицей и белыми грибами в песочных тарталетках — рецепт со сметаной и сыром в духовке

Любая порционная закуска в вафельных, песочных, слоеных корзиночках прекрасно смотрится на праздничном столе.Гости, оригинально оформленная закуска, сметается первой. Куриные тарталетки в сметанном соусе получаются вкусными и нежными. Распечатайте первый рецепт с фото.

Состав:

• куриная грудка отварная — 300 г;
• грибы белые — 250 г;
• лук — 1 маленькая головка;
• сметана — 1 стакан; сыр
• — 50 г;
• тарталетки — 6 шт.;
• масло растительное — 20 г;
• соль, перец — по вкусу.

Куриное филе и шампиньоны нарезать мелкими кубиками, луковицу нашинковать.Натрите сыр на мелкой терке.

Ставим сковороду на огонь, добавляем масло. Обжариваем кусочки курицы с луком до золотистого цвета.

Шампиньоны кидаем на сковороду, солим, перчим, перемешиваем. Добавьте 100 граммов сметаны. Ингредиенты томить в сливочном соусе на слабом огне – 5-7 минут.

Застелите противень пергаментной бумагой. Выкладываем в ряд готовые тарталетки из несладкого песочного теста. Наполняем съедобные корзиночки начинкой из птицы и грибов.Сверху посыпать сырной крошкой.

Отправляем корзиночки с начинкой в ​​духовку на 10 минут. Температура в духовке 160 градусов.

Быстрая закуска к праздничному столу готова. Подавайте жульен горячим в корзиночках. Приятного аппетита.

Простой рецепт приготовления жульена в микроволновке

Начинка для закуски готова, но нет времени разогреть духовку, так как гости на пороге? Разогрейте еду в микроволновке. Установите максимальную мощность.

Состав:

• грибы — 250 г;
• корзины для теста — 6 шт.;
• лук репчатый — 0,5 шт.;
• сметана — 0,5 ст.;
• сыр твердый или плавленый — 70 г;
• масло для жарки;
• соль, приправа для курицы, перец — по вкусу.

1. Нежирное мясо, лук и вареные грибы нарезать кубиками.
2. Лук с грибами обжарить на растительном масле до готовности.
3. Добавьте любимые специи, соль.
4. Влить полстакана сметаны или густых сливок. Смесь кипятить на медленном огне 7-10 минут.
5. Ароматную начинку выкладываем в песочные тарталетки, сверху посыпаем сырной крошкой.
6. Выпекаем корзиночки в микроволновке. Время приготовления от 5 до 8 минут.
7. Жульен из курицы в грибном соусе украсить веточкой петрушки.

Жульен с курицей и грибами в вафельных тарталетках — домашний рецепт + соус

Луковый привкус в жюльене не должен быть ярко выраженным. Мелко нарежьте овощ. Свежие или замороженные лесные грибы отварить и немного потушить на растительном масле. Куриную кожу советую выбросить. Он содержит плохой холестерин.

Ингредиенты

Порции: — + 20

• Вареная курица 200 грамм
• грибы 150 грамм
• Куриный бульон при комнатной температуре 100 г
• Tartlets 20 шт.
• Сметана 2 ложки
• белый или красный лук 1 шт.
• Мука 1 ст.ложка
• Сыр твердый желтый 100г

Рецепт: Тефтели рубленые с жульеном из грибов пошагово с фото

Вкусные и очень ароматные зразы! Их можно подать как горячее блюдо или подать как закуску. Вкусно у нас! Попробуйте и вы!

Автор рецепта

Ингредиенты для Фрикадельки из фарша с грибным жульеном:

Для котлет из мясного фарша:

• Фарш (у меня свинина) — 1200 г
• Батон (без корочки) — 150 г
• Лук (большой) — 1 шт.
• Чеснок — 2 гвоздики
• Соль — пробовать
• Черный перец — пробовать

Жульен:

• шампиньоны — 350 г
• Лук (средний) — 1 шт.
• Пшеничная мука / Порошок — 1 чайная ложка
• Крем (Любые жирные или не сметанные сливки) — 90 мл
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль — пробовать
• Черный перец — пробовать
• Мускатный орех — 1 щепотка.

Панировка:

• Куриное яйцо — 4 шт.
• Пшеничная мука / Порошок — 100 г
• Панировочные сухари / Панировочные сухари — 150 г
• Соль — пробовать

Как приготовить рубленые зразы с грибным жульеном пошагово с фото

Пищевая ценность:

Мясо, Соль, Перец черный, Чеснок, Масло растительное, Мука, ​​Мука пшеничная, Лук, Яйца, Сливки, Панировочные сухари, Блюдо из мяса, Грибы, Шампиньоны, Сливки, Мускатный орех, Пуговица, Блюдо горячее, Блюдо горячее из мяса

Жульен из грибов консервированный в тарталетках.

Рецепт сытного, но простого блюда, которое вполне подойдет для праздничного стола. Все ваши гости оценят жульен в тарталетках с грибами и сыром.

Использование тарталеток делает закуску очень простой в приготовлении. Купить такие тарталетки можно в любом супермаркете или на рынке.

Начинка будет сытной, насыщенной. В его состав входят грибы, сыр, лук и сметана. Сыр в процессе выпечки расплавится и получится очень вкусно.Обязательно приготовьте такой жульен на скорую руку, а рецепт с фото вам в этом поможет.

Ингредиенты:

шампиньоны
• — 400 г;
сыр твердый
• — 80 г;
масло подсолнечное
• — 1 ст. л.;
сметана
• — 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль и перец молотый;
• вафельные тарталетки — 1 уп.

Как приготовить жульен с грибами и сыром в тарталетках

Грибы промываем и нарезаем тонкими пластинами.

Лук чистим и нарезаем кубиком.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Сначала обжариваем лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавить в эту же сковороду шампиньоны. Посыпать небольшим количеством соли. Обжарить грибы с луком до полной готовности. Затем залейте сметаной и тушите до испарения жидкости.

Превращаем твердый сыр в мелкую стружку на терке.

Из упаковки достаем вафельные тарталетки. Каждое из них начинаем с остывшей начинки из грибов и лука.

Сверху щедро посыпать сырной стружкой. Присыпать так, чтобы образовалась горка. Теперь осталось только испечь тарталетки с жульеном. Выкладываем закуску на застеленный противень или специальную форму.

Поставить в духовку на 10-15 минут. Температура запекания 200 градусов. Возможно, закуска тоже приготовится быстрее, поэтому внимательно следите за ее состоянием. После того, как сыр расплавится и слегка подрумянится, закуска готова.

Перед подачей украсить свежей зеленью. Подавать горячими, ведь именно тогда самая вкусная закуска.

Жюльен из курицы Рецепт

Жульен из курицы с сыром готовится настолько просто и быстро, что вы гарантированно будете готовить его часто.

Плита, сковорода, кастрюля, лопатка, терка, доска, нож, столовая ложка.

Ингредиенты

Для этого рецепта я покупаю в магазине готовый набор тарталеток из песочного теста. Хочу обратить ваше внимание, что вафельные тарталетки не подходят, так как быстро пропитываются , да и вкус не совсем подходит.Что касается оливкового масла, то советую покупать специальное для жарки, а в салаты и другие блюда добавлять «extra virgin».

Пошаговый рецепт

Видео рецепт приготовления

В этом видео вы увидите все этапы приготовления куриного жульена в песочных тарталетках.

Рецепт грибного жульена в тарталетках

Этот грибной жульен понравится тем, кто не ест мяса и придерживается веганских правил питания.

Время приготовления:   1–1,20 часа.
Количество порций в контейнере:   20–25 штук.
Калорийность   100 г — 144,4 ккал.
Необходимое оборудование и посуда: плита и духовка, нож, дощечка, глубокая миска, сито, венчик, скалка, силиконовая форма для маффинов (на 6 штук), противень, сотейник, большая сковорода.

Ингредиенты

Как правильно подобрать ингредиенты

В этом рецепте используется не обычное коровье молоко, а растительное. Я , предлагаю вам взять кокосовое молоко, , которое можно купить в крупных супермаркетах.В этом рецепте рекомендую использовать готовые песочные тарталетки и приготовить самостоятельно для сравнения. Что вам больше нравится, вы решаете сами.

Пошаговый рецепт

Этот рецепт совсем не сложный, но предлагаю разбить его на несколько этапов.

Приготовление тарталеток

Приготовление основы жульена

Приготовление соуса

Выпечка тарталеток

Приготовление рецепта Видео

Вы можете посмотреть видео

Рецепт классического жульена с курицей и грибами в тарталетках

Сочетание курицы и грибов в этом блюде считается классическим, поэтому рекомендую делать жульен по этому рецепту, чтобы оценить гармоничное вкусовое сочетание.

Время приготовления:   40-50 минут.
Количество порций в контейнере:   для 4 человек.
Калорийность   100 г — 124 ккал.
Необходимое оборудование и посуда: плита и мультиварка, нож, доска, ложка, вилка, сковорода с крышкой, глубокая миска, силиконовые формы для кексов (4 шт.), терка, шпатель.

Ингредиенты

Как правильно подобрать ингредиенты

Для этого рецепта нужно купить 2 больших гриба или заменить их 4 средними. Выбирая твердый сыр , рекомендую отдать предпочтение пряным и плавленым сырам . Хотя не менее вкусно будет, если к нему добавить сулугуни или моцареллу. Здесь можно смело экспериментировать и найти свой вариант контента.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте 250 г сырого куриного филе небольшими кубиками.Два больших гриба нарежьте небольшими кубиками.
   
2. Отправьте филе и грибы на горячую сковороду, добавив по вкусу соль и любимую приправу. Не добавляйте масло, так как курица и грибы при тушении выделяют много жидкости.
   



3. Добавьте к ним 60 г овсяной муки и 100 мл молока. Тщательно перемешайте тесто до однородности.
   
4. Подготовьте 4 силиконовые формы для кексов и ложкой распределите тесто по стенкам и дну каждой.
   


5. Поставьте формочки на дно чаши мультиварки и запекайте 20 минут.
   
6. Натереть на крупной терке 50 г сыра и посыпать им уже приготовленные горячие тарталетки с жульеном.
   

Видеорецепт приготовления

Как приготовить жульен с курицей и грибами по этому рецепту, вы можете узнать из небольшого видео.

Основные истины

• Песочные тарталетки   Можно купить в магазине или испечь самостоятельно, используя формы для маффинов.
• Сыр Жульен  должен хорошо плавиться и иметь ярко выраженный слегка пикантный вкус.
• Вместо шампиньонов можно взять белые или польские грибы.
• Если вы хотите приготовить веганский грибной жульен , то вместо обычного коровьего молока используйте растительное, а сыр замените копченым тофу.

Как и с чем его подавать

Жульен в тарталетках – отличная праздничная закуска, которая не только сытна и вкусна, но и выглядит довольно эффектно . Обычно тарталетки с жульеном подают на больших плоских тарелках, специальных подносах или дощечках.Еще одним важным моментом при подаче этого блюда является то, что оно должно быть обязательно горячим.

Другие варианты приготовления и наполнения

Если у вас есть, то приготовить разнообразные закуски к праздничному столу вам не составит труда. Например, можно угостить гостей, предложив им тарталетки с жульеном и для разнообразия. Таким образом, каждый подберет подходящую закуску к напитку. Для меня это уже давно любимый вариант наполнения праздничного стола, поэтому рекомендую брать все предложенные рецепты и отмечать себя, своих близких и друзей новыми кулинарными шедеврами.

У вас есть свой оригинальный рецепт приготовления жульена в тарталетках? Поделитесь им в комментариях!

Поставить вариться куриное филе, опустив его в кипящую воду. Варить с момента закипания 25-30 минут.

Пока курица готовится, почистить грибы ножом или помыть жесткой стороной губки. Нарезать умеренно тонкими полосками.

Лук очистить, нарезать тонкой соломкой — сначала нашинковать полукольцами, а потом разрезать пополам.

Грибы с луком обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Затем добавьте в сковороду кусочек сливочного масла. Растопить масло при помешивании.

Всыпать муку, перемешать.

Залить сливками грибы. Перемешайте, тушите на медленном огне, пока соус не загустеет.

Отварную курицу охладить и нарезать полосками.

Выложите курицу на сковороду.

Приправить специями и солью.

Микс. Должна получиться довольно густая масса, курица и грибы должны пропитаться сливками.

Натереть сыр на средней или крупной терке. Для приготовления жульена лучше использовать твердый сыр, но можно заменить его и полутвердым продуктом.

Разложите курицу и грибы на тарталетках.

Сверху посыпать толстым слоем тертого сыра.

Наполненные тарталетки переложите на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут. Сыр должен расплавиться и образовать румяную аппетитную шапочку.

Жульен в тарталетках получается очень сочным и сытным, рекомендуется подавать горячим.

После хранения в холодильнике тарталетки пропитываются, становятся мягкими, но вкус блюда не портится.

Приятного аппетита!

Во французском понимании жульен – это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле. Отсюда и название, созвучное с июль на французском языке. Французы чаще всего варили супы и рагу, а у нас жульен — это горячее блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других ингредиентов, запеченных с сырной корочкой и соусом.Приготовить жульен не сложно, рецепт его приготовления не является большим секретом и с ним справится любой кулинар. Главное, следовать нескольким простым рекомендациям, а также использовать собственную фантазию. Ведь вариаций жульена очень много. Давайте узнаем, какой жульен можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.

Это блюдо мне понравилось буквально с первой ложечки, ведь в нем сочетаются все виды продуктов, которые я люблю, да еще и под румяной сырной корочкой.Многие готовят его на праздники в качестве горячей закуски, а кто-то и на ужин может порадовать домочадцев. Есть полная свобода.

Во многих кафе и ресторанах в меню есть жульен из самых простых ингредиентов, таких как грибы и курица, а также экзотические с креветками и овощами. Но чем хуже домашняя кухня, мы тоже можем приготовить жульен с любимыми блюдами и удивить гостей.

  Жульен с грибами (шампиньонами) — классический рецепт с соусом Бешамель

Наверное, самый простой и популярный жюльен из грибов готовят практически везде.Благодаря этому практически любой взрослый человек может сказать, что однажды пробовал этот жульен. Неудивительно, учитывая популярность этого блюда.

Грибы в классическом жюльене обычно используют шампиньоны. Эти грибы выращивают в искусственных условиях, поэтому зимой и летом их можно найти в свежем виде на прилавках магазинов и продуктовых рынках. Конечно, шампиньоны лучше всего брать свежими.

Я знаю, что некоторые любят готовить жульен со сливками или сметаной, но для начала, как классический рецепт, опишу вам приготовление жульена с грибами и соусом бешамель.Этот соус французской кухни так же популярен, как жульен. Они просто идеально подходят друг другу. Главное правильно их приготовить.

Если вы не знаете, как приготовить соус Бешамель, то я расскажу, как это сделать прямо в рецепте. Это не сложно и достаточно быстро.

Для приготовления классического жульена с грибами вам потребуется:

• свежие шампиньоны — 300 грамм,
• твердый сыр — 100 грамм,
• лук репчатый — 1 шт,
• соль и перец по вкусу.

Для соуса Бешамель:

• мука — 50 грамм,
• сливочное масло — 50 грамм,
• молоко — 300 мл
• мускатный орех молотый — 0,5 чайной ложки,
• соль по вкусу.

Как приготовить классический жульен с грибами в кокотнице в духовке:

1. Для приготовления жульена вам понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно содержат одну небольшую порцию. Классический жюльен подается с грибами в кокотницах.

Сначала нарежьте промытые грибы тонкими ломтиками. Лук нарезать очень мелко, а сыр натереть на крупной терке. Сыру подойдет практически любой твердый сорт с хорошим сливочным вкусом.

2. Грибы нужно слегка обжарить с луком до появления небольшой румяной корочки. Для этого на сковороде разогреваем масло и выкладываем в него грибы. В первые минуты грибы выделят сок, который необходимо выпарить, а затем добавить лук и все обжарить.

Солить и перчить грибы во время приготовления.Так они будут вкуснее уже в жульене.

3. Приготовить соус Бешамель. Для этого нужно растопить на не слишком горячей сковороде 50-граммовый кусочек сливочного масла, пока оно не станет полностью жидким.

4. Теперь всыпать в масло две столовые ложки муки, не снимая с плиты, и сразу же начать размешивать. Размешивать деревянной лопаткой или ложкой (можно силиконовой) до тех пор, пока не раскроются все комочки. При этом огонь должен быть слабым, чтобы все медленно плавилось, перемешивалось, но не горело.

Перемешивать до получения однородной массы, напоминающей жидкие сливки.

5. Теперь начните тонкой струйкой вливать в эту массу молоко. При этом не переставая помешивать соус ложкой. Молоко, если его вливать медленно и осторожно, смешается с приготовлением соуса. Главное стараться избегать комочков.

Интенсивно перемешивать, пока не выльется все молоко и соус снова не станет однородным. После этого варите его на медленном огне, пока он не станет густым до нужной консистенции.Я могу сравнить его густоту со сгущенкой. Чем дольше вы готовите, тем гузе становится соусом Бешамель. Мы должны вовремя остановиться. В процессе подсолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.

Самое сложное при первом приготовлении соуса Бешамель – не допустить образования комочков. Но если без них не обойтись, то не отчаивайтесь и не выбрасывайте соус, просто опустите в него погружной блендер и комочков как не бывало.

Не давайте соусу полностью остыть, как только он будет готов, продолжайте готовить жульен.

6. В кокотницы положить обжаренные грибы и немного сыра. Используйте не больше половины сыра, эта часть нам нужна, чтобы грибная начинка получилась более вкусной и сырной. В каждую кокотницу вмешиваем кусочки шампиньонов и тертый сыр.

7. Залить сырно-грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

8. Ставим кокотницы на разогретый до 180 градусов противень и выпекаем их около 15 минут.Готовность определяется по румяной сырной корочке.

Вот и жульен с грибами по классическому рецепту готов и его можно подавать на стол, пока он не остыл. Они едят его горячим, каждый порцию.

Устоять перед этим ароматным блюдом практически невозможно. Приятного аппетита!

Жюльен из курицы и грибов со сливками — простой и вкусный рецепт с фото

Вторым по популярности является жюльен с курицей и грибами.Грибы могут быть шампиньоны, а могут быть и другие лесные грибы, в зависимости от того, какое время года на дворе и есть ли свежие лисички или белые, например. С этими грибочками тоже будет вкусно. Но у нас не грибной сезон, поэтому снова наши любимые шампиньоны. Курица в виде куриной грудки, эти кусочки великолепны на вкус и прекрасно дополнят блюдо.

Есть два варианта приготовления курицы: приготовить ее заранее или обжарить уже в процессе приготовления жульена.Вкус жульена с курицей и грибами не сильно изменится от того, как вы приготовите курицу.

В самом первом рецепте я рассказывала о том, как приготовить жульен с соусом бешамель, но вариаций соуса много, а здесь я расскажу о другом. Хотя в дальнейшем можно импровизировать и делать разные рецепты, взяв начинку из одного, а соус из другого. Поверьте, они будут сочетаться.

Итак, в этом рецепте мы будем готовить сливочный соус.Кто поспорит с тем, что сливки идеально сочетаются с шампиньонами и курицей. Смею не. Это слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому приготовьтесь и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками получится не намного жирнее, чем с соусом Бешамель. Если вы помните, то соус делается из масла и молока, а тут просто готовый кисломолочный продукт повышенной жирности. Жюльен из курицы с грибами и сливками получается очень нежным на вкус.

• шампиньоны — 400 гр
• куриная грудка — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• сливки 20-25% — 150 мл,
• сыр — 100 грамм,
• мука — 1 столовая ложка,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы предпочитаете отварную курицу в жульене, то это нужно будет сделать заранее. К счастью, куриная грудка готовится 20-30 минут, не больше. Опустите его в подсоленную воду и через полчаса варки он готов.

2. Очистите и нарежьте очень мелкими кубиками лук.Не знаю, как вы, а я обожаю вкус лука, но не люблю его слишком крупные кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.

Измельченный лук обжарить на растительном масле до прозрачности.

3. Нарежьте грибы ломтиками или немного мельче, если вам нравятся мелкие кусочки. Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.

Выложить грибы к луку для запекания, перемешать и жарить дальше, пока не испарится вся жидкость, выделившаяся из грибов.Для готовности будет достаточно буквально 5-7 минут. Солим грибы с луком по вкусу.

4. Как только грибы начнут подрумяниваться, посыпьте их мукой и хорошо перемешайте. Продолжайте обжаривать с мукой. Только пару минут. Для чего это? Мука, ​​но в нашем случае она будет играть роль загустителя для соуса. При обжаривании приобретает приятный карамельный привкус и впитывает ароматы грибов.

5. Через пару минут после обжарки муки с грибами влить в сковороду 100-150 мл сливок. Хорошо, если это будут специальные густые сливки для соусов, сейчас они продаются в магазинах, просто читайте этикетки.

Влейте сливки и уменьшите огонь до минимума, они должны только слегка кипеть, иначе они свернутся и разделятся на комочки и масло. Этого допускать нельзя, соус должен получиться густым и однородным. Потушить грибы в сливках на слабом огне 5-7 минут, пока они немного не загустеют.

6. Если вы уже готовили курицу, то разберите ее вручную или вилкой на тонкие волокна, так ее приятнее есть, чем нарезанную ножом.

Если курица сырая и вы планируете ее жарить, то сделайте это на отдельной сковороде во время жарки и потушите грибы. Курицу для этого нарезают небольшими кусочками и обжаривают на растительном масле до готовности. Как только куриное мясо потеряет розовый цвет и станет серым, значит курица готова. Не забудьте посолить его при жарке.

7. Теперь можно смешать курицу с остальной начинкой для жульена. Положите курицу в кастрюлю и хорошо перемешайте. Теперь можно выкладывать жульен с курицей и грибами в кокотницу для запекания в духовке.

8. Сыр натереть на крупной терке и сверху посыпать толстым слоем жульена. Чем толще и грубее будет сырная корочка, тем вкуснее получится жульен. Теперь его можно поставить в духовку на 15 минут при температуре 180-200 градусов. Если у вас в духовке есть электрогриль, то можно использовать и его. Дело в том, что сам жюльен готов, нужно только испечь корочку до золотистого румянца. Для этого будет достаточно гриля.

Готовность жульена с курицей и грибами определяют по появлению сырной корочки.Как подрумянится, можно доставать из духовки и подавать практически сразу. Вы знаете, что горячий свежеприготовленный жюльен – самый вкусный!

Кстати, по этому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно заменить курицу, например, ветчиной. Получается невероятное слияние. Однажды ради эксперимента заменила курицу слегка обжаренным беконом — получилось просто изумительно!

Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь. Наслаждайтесь отдыхом и ужином с семьей!

Жульен грибной в духовке со сметаной и чесноком

Если говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только продукты в начинку. Например, грибы, курица, ветчина, креветки, все это великолепно в жюльене. Но также стоит рассказать и о другом популярном виде – жульене со сметаной. Так как шампиньоны со сметаной – беспроигрышный вариант, то шампиньоны в сметане, запеченные под сырной корочкой, – вообще победитель кулинарных симпатий.А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами станет чеснок.

Как и в прошлых рецептах, могу предложить вам сделать начинку из продуктов на ваш выбор, но на мой взгляд, в варианте со сметаной неотъемлемую часть должны составлять грибы, а к ним должны быть добавлены другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

Для приготовления потребуются:

• грибы свежие (шампиньоны) — 400 грамм,
• лук — 1-2 шт,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• сметана) — сливки (высокой жирности 150 грамм, сыр твердый
• — 150 грамм,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Так как мы готовим грибной жульен со сметаной, то готовить будем и начнем с грибов. Если у вас есть лесные грибы, то отварите их перед жаркой. Если вы взяли свежие грибы, промойте их и нарежьте пластинами или крупными кубиками.

2. Лук нарезать мельче и выложить на сковороду с раскаленным маслом и обжарить. Обжарьте его до прозрачности, а затем добавьте туда грибы и тушите их, пока не выпарится весь сок и они не начнут румяниться.

3. Очистите и мелко нарежьте ножом чеснок. Также можно взять немного свежего укропа и тоже мелко нарезать.

4. Когда грибы будут готовы, в сковороду кладем сметану и все хорошенько размешиваем. Тушите на медленном огне около пяти минут, постоянно помешивая. Положите туда же чеснок и зелень и посолите по вкусу.

5. Теперь можно снять жульен с грибами с огня и разложить по кокотницам или горшочкам.

6. Каждую порцию жульена посыпать тертым сыром.Поставьте формы на противень и поставьте в духовку на 10-15 минут, пока на сыре не появится румяная корочка. Температура должна быть 180-200 градусов, не больше.

После того, как сыр полностью расплавится и подрумянится, можно вынимать жульен со сметаной из духовки. Вкусная горячая закуска готова!

Картофельный жульен — оригинальный видео рецепт приготовления

Не могу не сказать, что кроме всем нам известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть и оригинальные.Один из них – способ приготовления жульена с грибами в картофельных лодочках. Это отлично подойдет для тех, у кого нет подходящей посуды или очень хотелось новых вкусов. Понятно, что в этом варианте блюда жульен едят вместе с «блюдами», которые будут представлены отменной печеной картошкой.

Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, которые я описал выше. Они очень подробные и не оставят у вас вопросов, а в самом конце, когда пора будет раскладывать блюдо по формочкам, мы выложим их в картошку.Для этого нужно заранее очистить картошку, вырезать серединку, чтобы получились своеобразные пластинки, и запечь до готовности в духовке. Это необходимо, потому что жульен в духовке, по сути, очень долго не запекается, только расплавить и запечь сыр. Так картошка так и осталась бы сырой, если бы ее не приготовили заранее.

Это единственный секрет этого рецепта. Но я уверен, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более, что шампиньоны с картошкой в ​​сливочном соусе или сметане – это настоящая каша.

Если вы хотите своими глазами увидеть процесс приготовления и убедиться, что в нем нет ничего сложного, то посмотрите видео.

  Жульен в тарталетках – горячая закуска к праздничному столу

И напоследок о жюльене как праздничном блюде. Пробовала готовить жульен в разных вариантах, но такой способ подачи мне кажется наиболее подходящим для праздников и встреч гостей дома. Тарталетки – это маленькие съедобные формочки из песочного или вафельного теста, которые едят вместе с начинкой.А сделать жюльен начинкой для тарталеток, на мой взгляд, просто гениальная идея. И не надо много мыть посуду. Оставив гостей и порции, можно сделать большое количество, а не только количество кокотниц в доме. Ну кто хранит дома десяток кокотниц? Я, конечно, нет. Так что тарталетки спасают в такой момент.

Представьте себе эти аппетитные тарталетки под румяной сырной корочкой на большом блюде посреди праздничного стола. Как вы думаете, сколько они там простоят? Я даю им пять минут, не больше.Поверьте, к приходу гостей я всегда готовила жульен в тарталетках с запасом, все хотят съесть по несколько штук и нет желания останавливаться.

Что особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках. Во-первых, сами тарталетки нужно купить или приготовить. Готовится достаточно долго, поэтому проще купить. Размер выбирайте на свое усмотрение, сейчас они продаются разные. На каком тесте будут тарталетки, тоже на ваш выбор. Мне лично больше понравились тарталетки из песочного теста, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.

Во-вторых, когда будете готовить сам жульен, например, по одному из рецептов выше, делайте его гуще. То есть уменьшить жидкую часть, уменьшить количество молока и сливок или немного выпарить их на очень слабом огне, пока жульен с грибами и курицей не станет гуще. Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает их постепенно размокать. Густые дольше хранятся, их уже успевают съесть до того, как они остынут.

для праздничного стола можно оформить в жульен самые разные начинки, одну часть сделать с грибами, другую с курицей, третью с ветчиной.или в любой другой комбинации. Вашим гостям он обязательно понравится, ведь получится небольшой сюрприз.

Последний совет по приготовлению жульена в тарталетках – готовить их непосредственно перед подачей на стол. С пылу жара они самые вкусные, а сами тарталетки и жюльены еще горячие внутри.

А тем, кому не хватает наглядности, чтобы приготовить жульен в тарталетках, предлагаю посмотреть рецепт в видео.

В этот раз я обошлась без экзотических вариантов жульена, таких как овощной или креветочный.Пожалуй, я посвящу им отдельную статью. Но не могу не отметить, что классический рецепт приготовления жульена с грибами для меня навсегда останется любимым и самым вкусным. И я желаю вам найти свое. Приятных вам экспериментов и вкусных блюд!

Когда я впервые увидела тарталетки в продаже, то подумала «ха-ха-ха, а кто их купит за такие деньги?!» А потом еще немного подумал… ну да, с финансовой точки зрения, мне дешевле их сделать самому.С другой стороны, готовые — такие красивые, с пупырышками… И вкус, пожалуй, другой, чем у меня получается. И они другого размера, чем те, которые я могу сделать. И, самое главное, они уже упакованы, чтобы не разбились. Так что можете смело брать их прямо в коробке и таскать с собой в любое место, где нет жуликов, да еще и варить там жуликов! А я люблю жульен. И самые разные.

Жульен в тарталетках с курицей и грибами — очень быстрая и простая в приготовлении горячая закуска — если у вас уже есть готовые тарталетки.А в остальном — 10 минут на варку и 10 минут на запекание в духовке.

Мои тарталетки получились очень маленькими, поэтому ингредиенты распределились так: на 5 тарталеток ушло 110 грамм. курица, 110 гр. шампиньоны, 10 гр. твердого сыра, 2 столовые ложки сметаны и 1 столовая ложка нарезанного укропа (ну примерно). Растительное масло — в зависимости от того, насколько жирная у вас курица и насколько антипригарным является ваша сковорода. Солить по вкусу.

Духовку можно сразу настроить на разогрев до 200 С.

Курицу нарезаем тонкими полосками (толщиной 1-2 см), полоски кубиками.

Обжарьте курицу в небольшом количестве масла на сильном огне, пока ломтики слегка не подрумянятся. Смешивайте их время от времени.

Пока курица жарится, трем шампиньоны на терке-щели. Успеть, и еще раз! Ну а если такой терки нет, то режь руки медленнее, конечно. Без терки шампиньоны наверняка нужно нарезать заранее.

Подмешиваем грибы к курице и продолжаем обжаривать их вместе, пока грибы не потемнеют и не уменьшатся в размерах.

Пока курица с грибами жарится, нарезаем укроп.

Когда грибы уварятся, выключите огонь и смешайте сметану, укроп и соль по вкусу курино-грибной смеси.

Смесь раскладывается в тарталетки.

Каждую тарталетку накрываем кусочком сыра.

Если духовка уже разогрелась до 200°С, то выпекаем наши тарталетки с жульеном из курицы и грибов на среднем уровне 10 минут.Ну, или больше, если хотите больше тостов.

Вот такая замечательная горячая закуска у нас получилась — вкусная и хрустящая.

Единственный минус — НИЗКИЙ!!!

Грибной жульен из шампиньонов

На сегодняшний день существует огромное количество блюд с грибами. Грибы употребляют в качестве закуски, маринуют, солят и жарят. Также употребляю грибы в качестве отдельных блюд. Несомненно, блюда из грибов не могут оставить равнодушным ни одного человека, любящего сытно покушать.Я хотел написать в своей статье о рецепте одного из таких блюд. Это рецепт любимого блюда гурманов и обывателей — жульена из грибов.

Ингредиенты

• Шампиньоны свежие — 0,5 килограмма.
• Сметана (желательно менее примерно 15% жирности) — 1 упаковка (понадобится 250 миллилитров).
• Майонез (предпочитаю махеевский, продается в любом магазине) — 1 упаковка (понадобится 150 грамм).
• Лук репчатый — 1 головка.
• Соль и перец по вкусу.
• Сливочное масло — 30 грамм.
• Сыр (твердый сорт) — 100 грамм.
• Мука — небольшое количество (0,5 ст.л.).

Способ приготовления грибного жульена из шампиньонов

1. Итак, начнем! Первое, что нужно сделать, это заготовка грибов, основного продукта для нашего жульена. Для запуска их необходимо промыть водой. Далее берем разделочную доску и нарезаем шампиньоны на средние кусочки.Не большой и не маленький. Далее получаем нашу лампочку. Рубим и его на доске, только лук надо нарезать уже мелко. После нарезки лука и грибов получаем сковороду.


2. Ставим на средний огонь. Кидаем указанное количество сливочного масла на сковороду. Укладываем нарезанный ранее лук на разогретую сковороду и обжариваем, помешивая, в течение примерно 3 минут. По истечении времени, никуда не отходя, складываем нарезанные шампиньоны. Грибов получается довольно большое количество, но это только кажется, что тогда они оставят всю воду и их объем уменьшится во много раз.



3. Для скорости процесса накрываем сковороду. Грибы будем жарить около 10 минут, постоянно помешивая их с помощью деревянных лопаток. Примерно через 6-7 минут необходимо посолить и поперчить шампиньоны (по вкусу). По истечении времени грибы готовы!

шампиньонный жульен из шампиньонов

4. Теперь необходимо заправить грибы сметаной и майонезом. Последовательно добавляем указанное в рецепте количество сметаны и майонез.Тщательно перемешиваем. Вместе со сметаной и майонезом в жюльен необходимо добавить немного муки.