Как готовится яблочный штрудель: Яблочный штрудель , пошаговый рецепт на 3775 ккал, фото, ингредиенты

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 — 6 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 1 час 0 минут

+ 2 столовые ложки растопленного масла

больших яблока гренни смит (около 1 фунта), очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных

листа теста фило (из упаковки по 16 унций)

Сахарная пудра для украшения

Ванильное мороженое или взбитые сливки для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В небольшой миске смешайте изюм и ром. Отложите на 30 минут. Слейте воду с рома и отложите изюм.
2. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в сковороду среднего размера и растопите на среднем огне. Добавьте панировочные сухари панко и хорошо перемешайте, чтобы покрыть их маслом. Варить 3-5 минут, часто помешивая, до золотистого цвета. Переложите их на тарелку и отложите.
3. Духовку разогреть до 350 градусов. В миске среднего размера смешайте дольки яблока и лимонный сок. Вмешайте сахарный песок и корицу, хорошо перемешав до образования покрытия. Добавьте изюм.
4. Растопите оставшиеся ½ стакана сливочного масла. На кухонное полотенце без ворса положите 1 лист теста фило. (во время работы держите остальные листы теста фило накрытыми полиэтиленовой пленкой). Смажьте тесто тонким слоем растопленного масла. Положите сверху еще один лист фило и смажьте все маслом. Продолжайте, пока не израсходуете все листы фило (закончите с помощью кисти сливочного масла — у вас должно остаться немного масла).
5. Повернув фило длинной стороной к себе, посыпьте все тесто панировочными сухарями, оставив со всех сторон границу толщиной 1 дюйм. Сложите яблоки в ряд по длинной стороне так, чтобы они покрывали одну треть теста, ближайшую к вам. Сбрызните яблоки 2 столовыми ложками оставшегося сока в миске. Используя кухонное полотенце, чтобы раскатать нежное тесто фило, сложите короткие стороны теста фило поверх яблок.Затем, начиная с края теста с яблоками, раскатайте тесто в форме бревна. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Смажьте все оставшимся топленым маслом.
6. Выпекать 30-35 минут или до золотистой корочки и хрустящей корочки. Дать полностью остыть на противне. Присыпать сахарной пудрой перед подачей к ванильному мороженому или взбитым сливкам.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт яблочного штруделя — как приготовить яблочный штрудель

Хорошая уборка, Великобритания

Яблочный штрудель не нужно долго готовить, если вы используете готовое тесто из фило из супермаркета. На самом деле, для приготовления этого восхитительного десерта с яблоками, смешанными с сахаром и корицей нужно всего 25 минут, а затем 35 минут в духовке.

Если вы предпочитаете еще более легкий осенний десерт, вы не сможете превзойти наш рецепт яблочной крошки.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 340

Делает: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Время приготовления: 0 часы 35 год минут

Общее время: 1 час 0 минут

(3 ½ унции) светло-коричневый мягкий сахар

6 листов теста фило — мы использовали Jus-Rol

(3 ½ унции) сливочное несоленое, топленое

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 190 ° C (вентилятор 170 ° C), отметка 5, и поставьте на большой противень для предварительного нагрева. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки на кусочки по 2 см. В миске среднего размера смешайте сахар и корицу. Отложите около 1 столовой ложки сахарной смеси и смешайте оставшуюся часть с яблоками.

2. Положите один лист фило на большой кусок пергамента для выпечки и смажьте его растопленным маслом, затем посыпьте небольшим количеством оставшейся сахарной смеси.Положите на другой лист фило и продолжайте сливать масло / посыпать до тех пор, пока все фило не будут уложены друг на друга (оставшееся масло и сахарная смесь сохранятся).

3. Выложите яблочную смесь ложкой на фило по центральной линии (вдоль), оставляя края теста 2,5 см (1 дюйм) на обоих концах. Сложите короткие стороны к яблокам, затем сложите одну из длинных сторон над начинкой и продолжайте скатывать (с помощью пергамента).

4. Смажьте оставшимся маслом и посыпьте оставшейся сахарной смесью.Переложите штрудель (все еще на пергаменте, швом вниз) на предварительно разогретый противень. Выпекать 30-35 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

5. Выньте противень из духовки и дайте штруделю постоять 10 минут, прежде чем переложить на сервировочную тарелку. Сбрызнуть любым соком из подноса и подавать.

Держите запасные листы фило под влажным кухонным полотенцем, пока вы работаете, чтобы они не высыхали и не трескались.

На порцию:

• Калорий: 340
• Белок: 4 г
• Всего жиров: 15 г
• Насыщенных веществ: 9 г
• Углеводы: 46 г
• Всего сахара: 25 г
• Клетчатка: 2 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Яблочный штрудель | Слоеное тесто с начинкой из яблок, корицы и сахара!

Классический яблочный штрудель — это хрустящее тесто с корицей, яблоками и изюмом, пропитанным ромом. Это восхитительный способ отпраздновать сезон яблок!

У этого яблочного штруделя долгая история.Я много лет слышал о чудесах яблочного штруделя, и пару лет назад мы с Лорой наконец-то смогли насладиться настоящим Apfelstrudel в Германии в отпуске. Во время отпуска я наткнулась на поваренную книгу с рецептом яблочного штруделя. Проблема? Поваренная книга была на немецком языке. Благодаря друзьям в поездке мне удалось в основном перевести рецепт и отправить его на хранение.
Что ж, этот рецепт какое-то время лежал на «ответственном хранении». Я все думал про себя: «Мужик, я должен достать рецепт яблочного штруделя и научиться его печь.Но потом жизнь продолжала мешать. То есть до марта 2020 года. Внезапно у нас появилось много (я имею в виду МНОГО) дополнительного времени. Мы с Лорой работали из дома, но также искали способы развлечь нашего 4-летнего сына.
В начале социальной дистанции мы составили ежедневный список образовательных мероприятий для Робби. Он закончил весь список за 1 час. Мы с Лорой посмотрели друг на друга и спросили: «Ну и что теперь?» посмотри на наши лица. Оказалось, Робби очень понравилось помогать мне печь.Потрясающий! Вскоре я начал нанимать Робби, чтобы он помогал мне на кухне. Каждый понедельник мы пекли хлеб на закваске. Мы сделали куки. Мы испекли торт. И да, мы также сделали яблочный штрудель.

Яблочный штрудель

Что может быть лучше для приготовления яблочного штруделя, чем когда вы целыми неделями прикованы к дому? Я всегда слышал эти истории о том, как сложно приготовить яблочный штрудель. « Ну, начни с того, что убери всю кухонную стойку». «Вы должны убедиться, что вы раскатываете тесто настолько тонко, чтобы было видно сквозь него. Что ж, это правда. Однако я был приятно удивлен, что приготовить домашний яблочный штрудель оказалось не так сложно, как я думал.

Но совет верный. Чтобы раскатать тесто, вам понадобится большое рабочее место. Вам нужно вычистить всю кухонную стойку? Нет. Но вам понадобится хорошая секция 2х3 дюйма. И вам действительно нужно будет раскатывать это тесто, пока вы не увидите его насквозь. Но вот в чем дело — это тесто невероятное. Он податливый и довольно легко катится.У меня не было особых проблем, раскатав тесто для штруделя в огромный прямоугольник.
Проблема, с которой я столкнулся, заключалась в количестве начинки. Сначала я начал с 4-х яблок. Это было слишком много. Вернуться к доске для рисования. 3 яблока. Да, это раздвинуло границы, но все равно работало. Одна из уникальных особенностей яблочного штруделя заключается в том, что начинку кладут поверх поджаренных панировочных сухарей. Эти панировочные сухари впитывают лишнюю жидкость, которая вытекает во время выпечки. В результате вы получите красивый хрустящий штрудель с яблоками и изюмом.
Чтобы подать яблочный штрудель, вы просто нарезаете его ломтиками, а затем присыпаете сверху сахарной пудрой. Конечно, небольшая порция ванильного мороженого сверху никогда не помешает! (Если вам нравится ванильное мороженое, то я очень рекомендую эту домашнюю версию.) Робби был отличным помощником в этом процессе. Пока я нарезал яблоки и раскатал тесто, он отлично сложил начинку поверх панировочных сухарей.А еще он отлично поел готовый продукт! Удачной выпечки!

Вы испекли этот рецепт яблочного штруделя дома? Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog). Я бы хотел увидеть вашу версию!

Для изюма

• ½ стакана изюма
• 3 столовые ложки темного рома

Для теста

• 1,5 стакана универсальной муки
• щепотка соли
• 3 столовые ложки растительного масла
• ½ стакана холодной воды

Для начинки

• 3 средних яблока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ⅓ стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ стакана несоленого сливочного масла, разделенного на части
• ½ стакана сухих сухих панировочных сухарей
• сахарная пудра для посыпки
• {опционально} мороженое из ванильных бобов для сервировки

Для теста

• С помощью настольного миксера, снабженного крючком для теста, добавьте муку и соль; перемешайте, пока хорошо не смешано.

• Добавьте масло; перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.

• Добавьте воды; перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. (Примечание: на этом этапе тесто будет очень влажным.)

• Перемешивать на низкой скорости в течение 7-8 минут. (Примечание: на этом этапе тесто соберется и станет очень гладким.)

• Сформируйте из теста шар и поместите его на столешницу, слегка посыпанную мукой. Накройте тесто миской и дайте постоять 30 минут. (Примечание: сейчас хорошее время для начинки.)

Для начинки

• Очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте тонкими полосками. Выложите яблоки в большую миску; добавить лимонный сок, сахар, корицу и ванильный экстракт; перемешайте, пока хорошо не смешано.

• Добавьте изюм и излишки рома; перемешайте, пока хорошо не смешано. Отставьте яблочную смесь в сторону.

• В маленькой кастрюле или сковороде добавьте 3 столовые ложки сливочного масла и поставьте на средний огонь. Как только масло растает, добавьте панировочные сухари; перемешайте, пока хорошо не смешано.Продолжайте готовить, часто помешивая, в течение 3-4 минут или пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми. (Примечание: следите за тем, чтобы панировочные сухари не пригорели!)

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Застелить противень пергаментной бумагой; отложить.

• В небольшой миске растопите оставшиеся 5 столовых ложек сливочного масла в микроволновой печи или на плите. Отложите топленое масло в сторону.

Для Strudel

• Освободите большую площадь столешницы, чтобы она использовалась в качестве рабочего места.

• Разложите чистое льняное кухонное полотенце размером не менее 24 x 32 дюйма. (При необходимости вы можете положить 2 льняных полотенца внахлест.)

• Слегка посыпьте полотенце мукой. Положите тесто на полотенце и раскатайте в прямоугольник размером 16 x 24 дюйма. Тесто должно быть достаточно тонким, чтобы сквозь него можно было видеть рисунок на кухонном полотенце.

• Смажьте тесто топленым маслом. (Примечание: просто используйте достаточно масла, чтобы смочить верхнюю часть теста. Оставшееся масло будет использовано позже.)

• Положите тесто горизонтально длинной стороной к себе.

• Начиная с 2 дюймов от правой стороны теста, распределите панировочные сухари сверху вниз толстой полосой шириной 6 дюймов. Оставьте 2-дюймовую границу сверху и снизу полосы.

• Слейте излишки жидкости из миски с яблочной начинкой. Выложите яблочную начинку поверх панировочных сухарей.

• Загните 2-дюймовые края сверху и снизу над начинкой. Работая справа налево, загните 2-дюймовый край над начинкой.Продолжайте катать штрудель с этой короткой стороны, используя полотенце, чтобы тесто не попало на рабочую поверхность. Когда дойдете до конца, загните кончики теста под себя.

• Используя полотенце, переложите штрудель на противень, выстланный пергаментом. (Примечание: убедитесь, что на этом этапе штрудель имеет однородную форму. Если один конец больше другого, аккуратно сожмите его руками, чтобы штрудель имел одинаковую толщину на обоих концах.)

• Смажьте верхнюю часть штруделя большим количеством топленого масла.

• Выпекайте 15 минут. Достаньте штрудель из духовки и смажьте его растопленным сливочным маслом.

• Переверните противень и продолжайте выпекание еще 15 минут. Удалите штрудель и смажьте его растопленным сливочным маслом.

• Переверните сковороду и продолжайте выпекать еще 10-15 минут, или пока верх штруделя не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

• Дайте остыть в течение 20 минут.

• Слегка посыпьте штрудель сахарной пудрой.

• Нарезать и {необязательно} подавать с шариком ванильного мороженого.

Ищете еще рецепты яблок? Также обратите внимание на этих других фаворитов:

Конфеты Яблоки

Карамельный яблочный хрустящий

Пончики с яблочным сидром

Яблочный штрудель — Germanfoods.

org

Апфельструдель

Настоящий штрудель готовится из тонкого, как бумага, теста для штруделя.Чтобы упростить задачу, мы использовали покупное тесто филло, которое широко доступно и с которым относительно легко работать.

Десертный курс

Кухня Бавария

Регион Бавария

Смесь для крошек:

• 3 столовые ложки несоленого масла, нарезанные столовыми ложками
• 1 стакан свежих панировочных сухарей
• 1/3 стакана нарезанного миндаля

Яблочная начинка:

• 1-1 / 2 фунта яблок Гренни Смит очищенные, разрезанные пополам с сердцевиной и очень тонкими ломтиками, около 4 яблок
• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/3 стакана золотого изюма
• 1/2 стакана сахарного песка

Для теста

• 8 листы филло-теста каждый лист размером 12 дюймов x 17 дюймов
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла топленого
• кондитерского сахара для посыпки

Приготовьте смесь для крошек:

• В большой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и готовьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми. Добавьте нарезанный миндаль и дайте остыть.

Соберите штрудель:

• Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 375 градусов F. Положите лист филло на чистую рабочую поверхность. Слегка смажьте лист сливочным маслом. Посыпать 2 1/2 столовыми ложками смеси хлебных крошек. Выложите оставшиеся 7 листов сверху слоем сверху, намазывая маслом и посыпая каждый смесью хлебных крошек.Выложите ложку яблочного компота по длинной стороне филло, примерно на 2 дюйма от нижнего края и 1 дюйм с обеих сторон. Загните нижний край и боковые клапаны поверх начинки и сверните в рулет из желе из филло.

• Переложите штрудель на противень и слегка смажьте его топленым маслом. Выпекайте от 30 до 35 минут или до хрустящей корочки и золотистой корочки.

• Выньте штрудель из духовки и дайте остыть на противне на решетке в течение 10 минут. Посыпать кондитерским сахаром и подавать, нарезав ломтиками, со взбитыми сливками.

Яблочный штрудель: Рецепты: рецепт Cooking Channel

Тесто:

2 стакана хлебной муки, плюс дополнительно для присыпки

1/8 чайной ложки соли

3 столовые ложки растительного масла

1 яичный желток

1 1/2 стакана теплой воды

Топленое масло для смазывания теста

1 стакан сухих панировочных сухарей

Яблочная начинка:

От 6 до 8 яблок, очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных тонкими ломтиками и нарезанных кусочками по 2,5 сантиметра

1/3 стакана сахарного песка

2 столовые ложки молотой корицы

Топленое масло, для смазывания и смазывания теста

Топленое масло, для смазывания и смазывания теста

Мороженое ванильное, сервировочное

Взбитые сливки, для сервировки

Сахар кондитерский для сервировки

Яблочный штрудель: история, рецепт и разновидности

Среди десертов на основе яблок наиболее интересной историей является штрудель. Достойный наследник турецкой пахлавы, на протяжении веков она «перенималась» европейской кондитерской традицией и стала одним из символических десертов Трентино-Альто-Адидже. Здесь мы предлагаем классический рецепт и более креативную версию, чтобы открыть для себя другую начинку.

Штрудель — десерт, который нельзя импровизировать. От приготовления теста нужной толщины до выбора наиболее подходящих яблок для начинки (использование любого яблока — преступление!) — каждый маленький шаг в приготовлении оказывает чистое влияние на конечный результат.Естественно, мы представляем себе традиционный рецепт как набор строгих правил. Но нет: даже у фундаменталистов всегда есть менее известная версия, которую можно (заново) обнаружить в старых кулинарных книгах, похороненных годами забвения. Фактически, мы говорим об очень древнем десерте (гораздо большем, чем его дрожжевое alter ego, яблочный пирог), который легко адаптируется к обычаям того места, где его делают. Но каковы исторические «предки» яблочного штруделя?

Истоки яблочного штруделя

Историю штруделя можно сравнить с долгим межконтинентальным путешествием. Его популярность в Европе, по сути, является результатом многочисленных коммерческих обменов и кулинарного перекрестного опыления. Самые ранние свидетельства этого обнаружены в документах азиатского происхождения: например, в ассирийской рукописи восьмого века до нашей эры сообщается об описании трапезы, состоящей из слоев слоеного теста или пресного хлеба, орехов и меда. Эта комбинация стала очень успешной в других месопотамских царствах в течение следующих столетий. Именно благодаря Шелковому пути десерт прибыл в Грецию (в 3 веке до н.э.), а затем в Турцию, где он вдохновил рождение двух рецептов: güllaç (легкое тесто из кукурузного крахмала, обогащенного молоком, граната ядра, орехи и розовая вода, которую сегодня употребляют в основном во время Рамадана) и пахлава .

Штрудель высаживается в Австрии

В 1526 году, с территориальной экспансией, проведенной султаном Сулейманом Великолепным, этот многослойный шедевр также появился в Венгрии, которая на протяжении почти 200 лет оставалась под властью Османской империи. Вероятно, кондитеры стали добавлять яблоки и заменять грецкие орехи кедровыми. С этого момента основной рецепт претерпел несколько изменений, но шестой век ознаменовал переломный момент между использованием турецкого теста филло — с водой и мукой, без добавления жира — и рождением «сумасшедшего теста», широко распространенного сегодня в России. в Европе, которая обязана своей более рассыпчатой ​​консистенцией использованию масла.

Более века спустя, с завоеванием Венгрии Австрией в 1699 году, десерт стал цениться в венских аристократических салонах. Так это «популярное» окончание трапезы стало благородным блюдом, а уже используемое сырье было обогащено добавлением изюма, мацерированного в ликере. Первый подробный текст о процедуре его приготовления датируется 1827 годом и появляется в Великой венской кулинарной книге Анны Дорн, которая называет его Апфельструдель (буквально «яблочный вихрь»: выражение, придающее ему контекст!).

Яблочный штрудель: традиционный рецепт и вариации

При австрийском господстве в Италии яблочный штрудель также завоевал популярность в южно-тирольском, фриульском и венецианском кондитерском искусстве, став одним из самых популярных десертов в северной Италии (и за ее пределами!). В отношении начинки сомнений нет: тесто почти всегда начинено яблоками — среди наиболее подходящих для этой цели сорт Golden Delicious от Val di Non с приятно сладким послевкусием и Renette, твердый и с кислинкой в ​​послевкусии. в зимние месяцы — изюм, смягченный ромом, грецкими или кедровыми орехами, корицей, сахаром и лимонным соком.Часто, чтобы придать блюду изюминку, также добавляют панировочные сухари.

А оболочка? Есть три альтернативы: слоеное тесто, песочное тесто или шалфейное тесто. Первый готовится из воды, муки и масла и представляет собой хороший компромисс с точки зрения вкуса и густоты. Песочная корка более прочная за счет добавления яиц, она закрывает содержимое твердой и плотной скорлупой; в то время как сумасшедшее тесто получается особенно тонким и легким благодаря использованию очень небольшого количества ингредиентов: воды, масла и муки.Выбор зависит от желаемого результата: без сомнения, безумное тесто имеет то преимущество, что раскрывает аромат отдельных ингредиентов, а песочное тесто делает десерт более структурированным и сладким.

Штрудель кондитерской I dolci di Ricky в Больцано

Мы попросили шеф-кондитера Ричарда Визера, владельца I Dolci di Ricky , одного из лучших кондитерских в провинции Больцано (удостоенного награды Due Torte нашим справочником Pasticceri & Pasticcerie d’Italia Guide), поделиться у нас два рецепта штруделя: традиционный и креативный.

Яблочный штрудель, изюм и кедровые орехи с песочным тестом

Ингредиенты для двух штруделей

Для корпуса

250 г сливочного масла

300 г сахара

Цедра лимона

1 стручок ванили

500 г муки

6г дрожжи химические

1 г соли

40 г молока

Яйца 100 г

Для начинки

1,2 кг яблок

100 г сахара

100 г хлеба (поджаренного и слегка намазанного маслом)

60 г султана

40 г кедровых орехов

20 г рома

50 г лимонного сока

Корица по вкусу

Для приготовления песочного теста смешайте масло, сахар, цедру лимона и ваниль в большой миске до полного растворения сахара. Добавьте сухие ингредиенты и замесите тесто кончиками пальцев, чтобы оно стало песочным. Затем добавьте молоко и яйца, хорошо перемешав со всеми остальными ингредиентами. Оставьте песочное тесто на ночь в холодильнике. А пока приготовьте начинку: яблоки очистите от кожуры и нарежьте дольками примерно 3-4 мм. Выложите все ингредиенты в миску и перемешайте руками, слегка присыпав фрукты мукой.

На следующий день раскатайте тесто до толщины 4-5 мм и вырежьте прямоугольники размером 30 см х 40 см.На тесто намазать немного панировочных сухарей и выложить на него начинку, образовав в центре что-то вроде колбасы. Закройте штрудель с одной стороны и смазать взбитым яйцом; закройте другую сторону и повторите процедуру по всей поверхности торта. Выпекать при 160 ° C примерно 55 минут на противне, выстланном пергаментной бумагой.

Штрудель из груши и орехов с шоколадным слоеным тестом

Ингредиенты для двух штруделей

Для пастели

350 г муки

50 г какао-порошка

50 г сливочного масла

250 г воды

10 г соли

10 г лимонного сока

10 г рома

Для буханки

450 г сливочного масла

100 г муки

Для начинки

1,2 кг груш

100 г сахара

100 г хлеба (поджаренного и слегка намазанного маслом)

60 г грецких орехов, очищенных от скорлупы

20 г рома

50 г лимонного сока

Корица по вкусу

Двойной шаг замешивания теста: сначала приготовьте пастель, поместив все ингредиенты в миску и замешивая вручную, пока смесь не станет однородной. Сформируйте из него шар и оставьте на 20 минут. В отдельной миске смешайте масло и муку, чтобы получилось тесто, затем раскатайте его в прямоугольник. Сгладьте пастель скалкой, поместите ее в центр теста и заверните тесто, пока оно не покроется. Снова раскатайте до толщины 2 см и дайте простую складку. Дать тесту постоять 20 минут. Последний раз раскатать тесто и сформировать двойную складку; подождите еще 20 минут и повторите процедуру.

Для начинки очистить груши от кожуры и нарезать ломтиками примерно 3-4 мм.Все ингредиенты выложить в миску и перемешать руками, фрукты слегка присыпать мукой. Раскатайте тесто до толщины 4-5 мм и вырежьте прямоугольники размером 30 см на 40 см. Посыпьте поверхность теста панировочными сухарями, затем выложите начинку в виде сосиски в центре. Закройте штрудель с одной стороны и смажьте взбитым яйцом, затем закройте его с другой стороны и повторите процедуру по всей поверхности торта. Выпекать при 160 ° C около 70 минут на противне, выстланном бумагой для выпечки.

I Dolci di Ricky — Str. Pedraces 17 — 39036 Бадиа, Трентино-Альто-Адидже (BZ) — тел. 0471 838018 | [адрес электронной почты защищен] — www.idolcidiricky.it

Люсия Факкини

Немецкий яблочный штрудель (Apfelstrudel) Рецепт

Традиционный немецкий яблочный штрудель (апфельструдель), сделанный из слоеных слоев предварительно приготовленного филло-теста и восхитительно сладкой яблочной начинки.

Мы были так заняты здесь! Последние несколько недель были связаны с реконструкцией нашей кухни (я планирую поделиться готовой кухней с вами!) И работой над проектами Venture Creative.Жизнь была сумасшедшей, и в ближайшее время она не подает признаков замедления. Но, я думаю, лучше быть занятым, чем скучать, верно?

С приближением праздников, я подумал, что пора поделиться еще одним рецептом десерта. Этот идеально подходит для Дня Благодарения или Рождества и отражает мое немецкое происхождение.

В прошлом году мы с Якобом побывали в Германии, Австрии и Италии. Было так здорово наконец-то побывать на земле моих предков (мой дедушка переехал в Штаты из Германии, когда был ребенком).Германия была страной, которую я всегда хотел посетить, и она, конечно, не разочаровывала. Леса были такими пышными и зелеными, наверное, больше, чем в любом другом лесу, который я видел. И замки повсюду были просто ошеломляющими. Одна из моих любимых частей в Европе — это вся ее история и красивые здания, которые стояли там веками. Ничего подобного здесь, в штатах, нет! Но, конечно, одна из вещей, которые мне нравились в Германии, и одна из многих причин, по которым я путешествую, — это еда.

Когда мы были в Германии, мы разделили яблочный штрудель с ванильным мороженым в симпатичном маленьком ресторанчике. Слои слоеного теста со сладкой яблочной начинкой и сочным пухлым изюмом были приятным угощением. Я не мог насытиться! Так что, конечно, с тех пор я решил воссоздать его дома. Но с младенцем на руках я решила, что с этим рецептом мне нужно идти легким путем. Вместо того, чтобы делать тесто вручную, я использовал замороженное тесто филло. Я знаю, что это не так аутентично, но так же вкусно.И это намного проще, если у вас нет времени или энергии, чтобы сделать свое собственное тесто (спасибо вам, если у вас есть!).

Состав немецкого яблочного штруделя

• Яблоки: Мне нравится использовать комбинацию яблок Гала и Гренни Смит.
• Корица
• Лимонный сок: Лимонный сок уравновешивает сладость и предотвращает подгорание яблок.
• Сахар : Попробуйте заменить коричневый сахар, если хотите, чтобы начинка имела более насыщенный вкус.
• Мука
• Соль
• Изюм : Замочите изюм на десять минут перед приготовлением штруделя, если вы хотите, чтобы он был пухлым и сочным.
• Панко: Панко добавляет идеальной фактуре начинки.
• Масло сливочное
• Замороженное тесто фило: Поскольку мы выбрали легкий путь, я решил использовать замороженное тесто фило для штруделя. Но если вы очень амбициозны, вы всегда можете приготовить тесто самостоятельно!
• Яйца
• Ваниль
• Молоко
• Густые сливки: Для ванильного соуса вы можете отказаться от молока и использовать все жирные сливки, если хотите более насыщенный соус.

Яблочный штрудель традиционно подается с ванильным мороженым, ванильным соусом или взбитыми сливками. Так что я также включил рецепт ванильного соуса, который очень рекомендую приготовить к яблочному штруделю!

Этот десерт станет прекрасным дополнением к Вашему Дню Благодарения или Рождественскому застолью. В этом году вы даже можете немного изменить обстановку и попробовать яблочный штрудель вместо пирога на десерт. Хотя, не думаю, что кто-то будет жаловаться на то, что у них есть и то, и другое!

В чем разница между яблочным штруделем и яблочным штруделем?

Яблочный штрудель изготавливается из тонких листов теста, обернутых вокруг начинки. Штрейзель — это сладкая рассыпчатая начинка из сахара, муки и масла, которую часто используют для украшения кексов и быстрого хлеба. Они кажутся похожими, но они очень разные!

Яблочный штрудель подавать горячим или холодным?

Яблочный штрудель технически можно подавать горячим или холодным, но я предпочитаю наслаждаться его горячим с мороженым или ванильным соусом.

Вам также понравятся эти рецепты десертов:

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете! Я был бы рад, если бы вы могли добавить звездный рейтинг ★ и оставить комментарий ниже.Обязательно подпишитесь на меня в Instagram, Pinterest и Facebook!

Традиционный немецкий яблочный штрудель, сделанный просто из слоеных слоев предварительно приготовленного теста филло и восхитительно сладкой яблочной начинки.

Курс: Десерт

Кухня: Немецкий

Ключевое слово: яблоко

Порции: 2 штруделя

Яблочный штрудель

• 2 большой яблоки очищенные, с сердцевиной и тонко нарезанные
• 1/2 чайная ложка корица
• 1 Столовая ложка лимонный сок
• 1/2 стакана белый сахар
• 3 Столовая ложка порошок
• щепотка соли
• 1/2 чашка изюм
• 2/3 чашки панировочные сухари панко
• 1/2 чашка несоленое сливочное масло растаял
• 2 роллы замороженное тесто фило

Ванильный соус

• 4 яичные желтки
• 1/2 чашка белый сахар
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1 чашка молоко
• 1 чашка жирные сливки
• щепотка соли

Яблочный штрудель

1. Разогрейте духовку до 350 ° С. Застелить противень пергаментной бумагой. В небольшой миске замочите изюм в горячей воде на 10 минут. Слейте воду и добавьте в большую миску вместе с яблоками, корицей, лимонным соком, сахаром, мукой, солью, изюмом и панировочными сухарями.

2. Положите на льняное полотенце один лист фило и смажьте растопленным маслом. Положите сверху еще один лист и смажьте маслом. Повторяйте, пока не используете все листы filo. Во время работы не забудьте накрыть неиспользованное тесто фило полотенцем, чтобы оно не высохло.

3. Переверните тесто для фило короткой стороной к себе. Выложите половину яблочной начинки на ближайшую к вам треть теста, оставив с одной стороны бордюр размером 2 дюйма. Загните короткие края поверх начинки. Сверните рулет из желе, начиная со стороны с двухдюймовым краем.

4. Повторите шаги два и три со вторым рулетом из теста фило.

5. Переложить на подготовленный противень и смазать топленым маслом.

6. Выпекать до золотистого цвета, около 35 минут. Дайте остыть до комнатной температуры, затем посыпьте сахарной пудрой и корицей перед подачей на стол.

Ванильный соус

1. Взбейте яичные желтки и сахар, пока желтки не станут густыми и бледно-желтыми, а сахар не растворится примерно 4 минуты.

2. Доведите молоко до кипения в кастрюле. Перелейте в миску с желтками и сахаром, медленно вливая тонкой струйкой, одновременно взбивая или используя электрический миксер.

3. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут или пока смесь не покроет тыльную сторону ложки. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт или стручки ванили. Перелить через мелкое сито. Подавать с яблочным штруделем.

• Если ванильный соус сворачивается, вы можете смешать его в блендере для получения однородного соуса.
• Если вы хотите более насыщенный соус, вы можете использовать сливки вместо молока.