Как из говяжьей печени сделать паштет: Паштет из говяжьей печени рулетом — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Паштет из печени

Распечатайте статью

Паштет из печени, приготовленный своими руками, внесет разнообразие в Ваш рацион питания. Это подходящее блюдо для завтрака, ведь паштет из печени уже имеет в своем составе сливочное масло и его остается только положить на ломтик хлеба или на гренку. И полноценный завтрак готов.

Печень говяжья очень полезный продукт, в ней большое содержание витаминов и микроэлементов. Особенно богата печень витамином А, витаминами группы В, железом, которое очень хорошо усваивается организмом, витамином С. Но необходимо также знать, что при повышенном холестерине не стоит слишком увлекаться употреблением блюд из печени.

Но ведь мы знаем, что все хорошо в меру, и поэтому приготовим небольшое количество этого блюда и пополним свой организм полезными витаминами и микроэлементами.

Для приготовления паштета нужны следующие продукты:

печень говяжья — 500 г
луковица
морковь
сливочное масло 200 г

соль, перец черный
кориандр молотый 1 чайная ложка
мускатный орех молотый 0. 5 чайной ложки
семя горчичное 1 чайная ложка
болгарский сладкий перец (по желанию)
укроп или другая зелень на ваш вкус (по желанию)

Как приготовить паштет из говяжьей печени

Как приготовить паштет из печени? Можно приготовить печеночный паштет из печени курицы, свиной или говяжьей. Готовим вместе домашний паштет из говяжьей печени.

Для того, чтобы печень получилась более вкусной, ее лучше вымочить 30-60 минут в молоке. Затем очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Выкладываем нарезанную печень, лук и натертую на крупной терке морковь, чуть обжариваем, перчим, накрываем крышкой и тушим минут 20.

Солить печень лучше в конце приготовления, чтобы она не получилась жесткой. А также не стоит готовить печень долго, от длительного приготовления она также может получится жестковатой, да и пользы в ней уже будет гораздо меньше.

Через 20 минут добавляем специи — кориандр, мускатный орех, горчичное семя (оно способствует лучшему перевариванию) и теперь можно посолить (совсем немного, ведь уже есть специи). Тушим еще минут 7-10.

Готовую печень выкладываем на блюдо и остужаем.

Теперь печень необходимо пропустить через мясорубку, используя решетку с мелкими отверстиями, лучше 2 раза. При этом в середине процесса добавляем 100 г сливочного масла. Если, на ваш взгляд, измельченная печень суховата, можно добавить немного сливок.

Если Вы хотите сделать печеночный рулет, то продолжим дальше. А если желаете просто иметь паштет из печени, то он уже готов. Тогда его просто нужно намазать на хлеб и бутерброд готов.

Печеночный рулет из печени

В 100 г размягченного сливочного масла добавляем мелко нарезанную зелень. Перемешиваем.

Приготовленную массу из печени раскладываем слоем примерно 1 см на полиэтиленовой пищевой пленке. Сверху тонким слоем сливочное масло с зеленью.

Болгарский перец нарезаем мелкими кусочками и равномерно выкладываем на масло.

Теперь аккуратно сворачиваем в рулет.

Обертываем полученный рулет пленкой и кладем в холодильник на несколько часов, чтобы рулет как следует охладился. Перед подачей на стол нарезаем рулет тонкими пластиками. Получился паштет из печени в праздничном варианте. Нарезанный рулет можно предложить как холодную закуску на праздничном столе.

Рекомендую попробовать очень вкусный паштет из грибов

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Распечатайте статью

Паштет из говяжьей печени с морковью

Домашний паштет из печени – лучшая замена паштетам покупным. Если приготовить его в выходной день, то всю неделю у вас на завтрак будет бутерброд с вкусным и полезным печеночным паштетом.

Приготовим паштет из говяжьей печени с овощами. Из овощей возьмем лук и морковь, а сделать консистенцию паштета более нежной помогут кабачок или тыква. Из специй воспользуемся молотым черным перцем и мускатным орехом. Также можно добавить шампиньоны или грецкие орехи.

Паштет из говяжьей печени с овощами: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Печень говяжья – 600 г;
Две крупные луковицы;
70 г натертого кабачка;
1 большая морковь;
Соль – 1 маленькая ложка;
Сливочное масло – по желанию;
Растительное масло – для обжарки;
Перец молотый – по вкусу;
Мускатный орех – половина маленькой ложечки.

Как приготовить вкусный паштет из говяжьей печени с морковью

Залейте говяжью печень водой и отставьте в сторону. А в это время займитесь приготовлением овощей. Вымойте и почистите морковь. Натрите морковку на терке.

Не крупно нарежьте очищенный от шелухи лук.

Натрите на терке очищенный от кожуры кабачок. Если он очень сочный, то слегка отожмите сок.

Разогрейте масло в сковороде и положите лук.

Через пару минут положите в сковороду морковь.

Перемешайте овощи и положите натертый кабачок.

Печень промойте, удалите прожилки, пленки и нарежьте не крупными кусочками.

Добавьте кусочки печени в сковороду к овощам. Перемешайте содержимое сковороды, посолите, посыпьте мускатным орехом и молотым перцем. Закройте крышкой и тушите до готовности 20-25 минут.

Переложите готовую печень в кухонный комбайн или прокрутите на мясорубке с мелкой решеткой.

Измельчите до пастообразного вида.

Переложите паштет в чашечки.

Полейте ложечкой растопленного сливочного масла и присыпьте молотым перцем.

Уберите говяжий паштет в холодильник на ночь. Утром он будет готов.

Бутерброд с паштетом на завтрак – что может быть вкуснее и полезнее? А главное – это натуральный продукт, без консервантов и стабилизаторов, которым можно без опасений кормить наших любимых деток.

Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени для ребенка. Паштет из говяжьей печени. Готовое детское питание с печенью

Питание ребенка является фундаментом здоровья, от которого зависит его гармоничное физическое, умственное и психическое развитие. Очень важно, какие продукты, в какой последовательности и каким образом вводятся в рацион крохи. Немаловажную роль играют рецепты блюд, ведь способ приготовления пищи влияет не только на вкусовые качества, но и на содержание полезных веществ, минералов и витаминов, что особенно касается мяса и печени.

Ближе к годовалому возрасту малышу можно вводить в прикорм печень

Польза печени для детей

Считается, что печень – достаточно тяжелая пища, особенно для детского организма, но это мнение ошибочно. Этот продукт не представляет опасности для детей, в том числе для малышей до 1 года, а наоборот, является богатым источником витаминов и полезных веществ. По этой причине педиатры рекомендуют давать ее малышам для оздоровления.

Существует огромное разнообразие видов печени, каждый из них положительно влияет на работу внутренних органов и систем благодаря содержанию питательных элементов. В таблице приведены виды печени и ее влияние на организм:

Вид печени	Состав	Полезные свойства
Рыбная (треска)	цинк; кальций; витамин А; витамин D.	обеспечивает профилактику рахита; укрепляет опорно-двигательный аппарат; улучшает работу нервной системы; нормализует ток крови; укрепляет сердечную мышцу.
Птичья (курица, индейка)	фолиевая кислота; селен; витамины С и К; белок.	поддерживает работу кровяной системы; укрепляет иммунитет; нормализует обмен веществ; помогает восстановлению зрения; возвращает в норму работу легких после болезни; снимает последствия переутомления; восстанавливает энергетические потери.
Свиная	белки; аминокислоты; витамины; жиры.	приучает организм к трудноусваиваемой пище за счет содержания тяжелых жиров.
Говяжья	витамин А; витамин В.	нормализует уровень гемоглобина; укрепляет иммунитет; способствует ускорению процесса восстановления тканей органов; приводит в норму работу нервной и кровяной систем.

Печень трески – главный источник рыбьего жира

В каком возрасте можно вводить печень в прикорм?

Согласно советам педиатров и диетологов, вводить печенку в детский рацион следуют не раньше 7-8 месячного возраста. К этому времени ребенок уже обычно знаком с вкусовыми качествами мяса, и вкус печени не вызовет у него негативной реакции. Однако эти сроки не являются строгими для первого прикорма. До 1 года малыш может и не усваивать этот продукт. Все зависит от индивидуальных особенностей организма и темпов его развития. Со временем подобная проблема уйдет, и кормление печенью станет возможным.

При включении печени в рацион важно соблюдать все правила введения нового продукта, чтобы обезопасить кроху от неприятных последствий:

Начинать с маленьких объемов. После небольшого количества съеденного продукта нужно следить за реакцией ребенка. Если у него не появилось аллергической реакции, не болит живот и нормальный стул, то объем продукта можно увеличить, постепенно доводя его до полноценной порции.
Не кормить насильно. Малыш должен распробовать продукт, для этого может понадобиться не один день. Также не нужно пытаться скормить всю порцию. Малыш съест столько, сколько ему нужно, чтобы насытится.
Правильно приготовленные блюда. Следует выбирать рецепты в соответствии с возрастом малыша. Печенка – идеальный вариант, поскольку из нее можно приготовить массу блюд, которые легко скушает кроха до 1 года. Например, суфле, пудинг, паштет или суп (подробнее в статье: ).

Сколько времени варить говяжью, свиную, куриную и индюшиную печень?

В процессе приготовления печени, будь это свиная, говяжья, куриная или печенка индейки, важный момент – сколько ее будут варить. От этого зависят не только вкусовые качества готового продукта, но и его полезность.

Если печень варили недостаточное количество времени, она будет непригодна к употреблению, но при слишком долгой термической обработке продукт потеряет свои полезные свойства и станет жестким.

Сколько нужно варить тот или иной вид печени:

Кроме времени, необходимого для варки, существуют другие правила для приготовлении идеального блюда:

тщательно промыть продукт под проточной водой;
избавиться от всех пленок и жилок;
нарезать на средние кусочки, т.к. сильно мелкие потеряют свою сочность;
периодически проверять готовность вилкой: если из печени течет прозрачный сок – она готова, если с красноватым оттенком – еще нет.

Говяжью печень варят около 40 минут

Рецепты блюд из печени для детей при введении прикорма

Годовалые детки еще не умеют полноценно жевать, поэтому им нужно готовить пищу, пропущенную через мясорубку. Главный нюанс готовки заключается в том, что куриную, говяжью или любую другую печень предварительно нужно варить. Самыми лучшими вариантами считаются:

Паштет . Мягкое и нежное блюдо. Кроме печени потребуются лук и морковь, но можно добавлять и другие овощи или вареные куриные яйца. Все ингредиенты вместе со сливочным маслом взбиваются в однородную массу. От количества масла зависит густота паштета. Обычно на 300 г печени нужно 150 г масла.
Суп-пюре (см. также: ) . Понадобятся: печень – 100 г, хлеб – 100 г, желток – 1 шт., молоко – полстакана. Нужно залить молоком хлеб, добавить мелко нарезанное яйцо и перемолотую печень. Залить все водой или бульоном и варить 10 минут. Посолить и добавить немного масла. Можно также использовать картофель и морковь.
Суфле . Ингредиенты: печень трески, яйцо, картофель – 200 г, молоко – 50 мл. Отварить картошку и взбить с молоком. Размять печень, отдельно взбить белок. Все перемешать и посолить. Выложить массу в смазанную и присыпанную сухарями форму и запекать при 200 градусах в течение 20 минут.

Печеночное суфле

Как приготовить печень детям дошкольного возраста?

Основные правила приготовления печени для взрослых и детей не отличаются. Однако для младшего поколения гораздо сложнее подобрать блюда, которые бы они ели с удовольствием, ведь ребенок дошкольного возраста очень привередлив в еде. Например, если ему попадется жесткий кусок пищи, который тяжело жевать, он откажется есть.

Идеальным вариантом приготовления печени, альтернативой варке, является запекание в духовке. Этот способ позволяет готовить более полезные и разнообразные блюда.

Куриная печень с овощами и сыром

Понадобится:

печень курицы или индейки – 600 г,
помидор – 2 шт,
лук и морковь по 1 шт,
сыр – 150 г,
сметана – 200 г,
чеснок, соль и перец по вкусу,
масло для обжарки.

Предварительно на сковороде обжаривается лук, натертая морковь и печень. Затем выкладывается в форму для запекания, добавляется соль, перец, чеснок, сверху выкладывается помидор, сметана и тертый сыр. Запекается в духовке под фольгой при 170 градусах в течение 15 минут.

Говяжья печень в сметано-луковом соусе

Ингредиенты:

говяжья печень – 400 г, (см. также: )
лук – 2-3 шт,
сметана – 150 г,
растительное масло,
панировочные сухари,

соль по вкусу.

Печень и лук отдельно обжариваются на сковороде. В лук добавляется сметана. В форму для запекания, смазанную маслом и присыпанную сухарями, помещается печень и заливается луком со сметаной. Запекается в духовке до готовности.

Куриная печень — вкусный и полезный продукт, содержащий в себе большое количество витаминов, минералов и аминокислот. По пищевой ценности и вкусовым свойствам печень превосходит мясо.

Отличие куриного субпродукта от печени других животных заключено в ее нежной и легкой структуре. Поэтому она рекомендована для детского питания.

Оладьи из куриной печени

Ингредиенты:

печень куриная — 500 гр;
лук репчатый — 1 шт.;
хлеб белый — 1 кусок;
яйцо куриное — 1 шт.;
манная крупа — ст. ложка;
мука пшеничная — 1 ст. ложка;
соль;
растительное масло.

Печень и лук измельчить при помощи блендера или мясорубки, затем добавить к полученной массе яйцо, манную крупу и муку. Тщательно перемешать. Фарш получается жидким, поэтому его выливают на предварительно разогретую сковороду столовой ложкой. Оладьи обжариваются с двух сторон по 3 минуты каждая, а затем сковорода накрываются крышкой для дальнейшего тушения. Температуру следует уменьшить. По истечении 20 минут блюдо можно подавать на стол. Оладьи печеночные употребляют как самостоятельное блюдо. Однако, можно приготовить и гарнир, в качестве которого отлично подойдет картофельное пюре. Поскольку оладьи жарятся, то давать их рекомендуется детям старше трех лет. Оладьи из печени — отличная идея для завтрака, обеда и ужина.

Суфле из куриной печени

Ингредиенты:

печень куриная — 100 гр;
хлеб белый — 1 кусок;
яйцо куриное — 1 шт.;
молоко — 50 гр.

Печень промыть, очистить от пленки и нарезать на небольшие кусочки. Все ингредиенты выложить в миску и измельчить блендером. В пароварку или мультиварку, имеющую функцию готовки на пару, положить силиконовые формочки небольшого размера. В продаже имеются формы для выпечки кексов и печенья, они отлично подойдут для приготовления суфле. Формы заполняются полученным фаршем и устанавливаются на сетку пароварки. Готовиться суфле в течении 30 минут. Подавать его на стол можно как самостоятельное блюдо, а можно и дополнить его гарниром из каши, украсив овощами. Подходит для детей от 1,5 лет для обеда и ужина

Паштет для детей из куриной печени

Ингредиенты:

куриная печень — 500 гр;
морковь — 1 шт.;
луковица — 1 шт.;
сливочное масло — 100 гр.

Это блюдо можно готовить впрок. Оно отлично подойдет для завтрака и в качестве закуски во время основного приема пищи. Куриную печень необходимо предварительно отварить. Лук и морковь, измельченные при помощи ножа и терки, обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Все ингредиенты необходимо остудить и измельчить блендером до получения однородной массы. В последнюю очередь добавляется сливочное масло. Куриный паштет можно вводить в рацион годовалого ребенка.

Печень тушеная в сметане

Ингредиенты:

печень куриная — 500 гр.
сливочное масло — 100 гр.
сметана — 500 гр

Куриную печень очистить от пленок, промыть и обвалять в муке. Посолив, слегка обжарить на сливочном масле. Убавить огонь до минимума, залить сметаной и тушить до готовности под крышкой.

Польза куриной печени

В 100 гр. куриной печени содержится 163 ккал., белка — 19 г., жира — 6,3 гр., углеводов — 0,6 гр., а также суточная норма железа.

Куриная печень является ценнейшим источником белка, витаминов А, В, С. В состав входит магний,железо и фосфор, рибофлавин, холин, йод и селен. Блюда из печени можно давать детям с 8 месяцев. Начинать следует со смешанных пюре, в составе которых помимо печени есть еще и овощи. Из печенки готовят супы, пюре и паштеты, а также традиционные рагу, оладьи и даже печеночные торт.

При покупке печени обращайте внимание на ее цвет. Она должна быть темно-коричневой, цельной, плотной и гладкой. Лучше отдавать предпочтение охлажденному продукту, а не замороженому.

Противопоказания

В печени содержится большое количество холестерина. Не следует употреблять ее чаще двух раз в неделю. Не рекомендуется есть печень при язве желудка и болезнях почек. Людям пожилого возраста необходимо сократить прием этого продукта до 100 грамм в неделю.

Ключевые слова блюда из печени; ; субпродукты

1♨Печень, тушенная в сметане. печень говяжья ок. 500 г 1 луковица 1 стакан молока 200 г сметаны соль, перец мука, растительное масло Печень нарезать длинными кусочками, залить молоком и вымачивать часа 2. Затем обвалять в муке с солью. На растительном масле слегка обжарить лук, нарезанный полукольцами, добавить печень, помешивая-переворачивая обжарить до легкого румянца. По вкусу-соль, перец. Залить все сметаной и потушить под крышкой на маленьком огне минут 5-7. Готовится очень быстро, получается нежненькой)

2♨ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ ДЛЯ ДЕТЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1) 0,5 кг куриной печени с сердечками 2) 1 большая морковка, 3) 1 средняя луковица, 4) 100 граммов сливочного масла, 5) соль, растительное масло для пассеровки овощей. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриную печень отварить до готовности.Сливочное масло выложить на тарелку, чтобы оно размягчилось.Куриную печень нарезать на небольшие кусочки.Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать произвольно. Овощи пассеровать на растительном масле, затем налить на сковороду немного воды и закрыть крышкой, чтобы морковь потушилась и стала мягкой.Овощи выложить на нарезанную куриную печень.В глубокой емкости размять все с помощью блендера до однородной массы.Когда сливочное масло стянет мягким, его тоже соединить с полученной массой и взбить блендером, чтобы паштет стал пышным и однородным. Вот и все премудрости! Готовый паштет из куриной печени можно уже кушать, а можно поставить в холодильник и съесть всей семьей утром с чаем.

3♨Вкусный пирог из говяжьей печени Ингредиенты: Говяжья печень 400 гр Лук — 1 шт (75 гр) Морковь 1 шт Тыква 200 гр Перец болгарский 1 шт Все ингредиенты закладываем в блендер и смешиваем до однородного состояния. Выливаем в силиконовую форму, и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Получается вкусный и сочный печеночный пирог.

4♨Печеночный супчик (с 9 мес.) Ингредиенты: 120-140 г печени, 1-2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица. Приготовление: Печень порезать кусочками,овощи-небольшими ломтиками,забросить все в кастрюлю и варить до готовности.По желанию можно добавить 2-3 столовые ложки какой-нибудь крупы.Снять готовый суп с огня,измельчить все компоненты в блендере

5♨Вкусная печень Тебе понадобится: Печень телячья 100 гр Морковь 125 гр Лук репчатый 35 гр Петрушка (зелень) 15 гр Масло подсолнечное 30 мл Вода 200 мл Приготовление: Подготовь печень: сними пленку, нарежь кусочками. Подготовь овощи: помой, очисть от кожуры. Помой перец, очисти от семечек и нарежь полукольцами. Пару минут, до коричневого цвета, обжарь печень в ложке масла. Отставь в сторону. Разогрей масло в другой емкости, кастрюльке, например, и там обжарь лук, 3 минуты. Добавь морковку, потуши еще 3 минуты. Влей воды, пусть потушится 15 минут. Добавь печень, перец, петрушку, и протуши еще 3 минуты. Печень можно подать кусочками к пюре или измельчить в блендере до пюреобразной массы. Если твой малыш отстает в наборе веса или у него низкий гемоглобин, то печенка ему особенно рекомендована.

6♨Печеночный пирог с брокколи Тебе понадобится: Морковь 150 гр Лук репчатый 75 гр Брокколи 120 гр Сметана 10% 20 мл Яйцо куриное 70 гр Манная крупа 50 гр Куриная Печень 500 гр Приготовление: Помой печень, отдели пленку. Измельчи в блендере. Помой, очисти морковь, лук. Тоже измельчи в блендере. Отвари брокколи и смешай в миске с другими овощами и с печенью, вбей яйца, добавь сметану, соль, манку. Вылей печеночную массу в форму для пирога или формочки для кексов. Разогрей духовку до 180 С и выпекай пирог около 30 минут. Или можешь приготовить в пароварке тоже около 30 минут.

7♨Пюре из печени Говяжью печень промыть в проточной воде, снять пленку, вырезать желчные протоки, нарезать мелкими кусочками, слегка обжарить в сливочном масле, добавить воду и тушить в духовке 7-10 мин. в закрытой кастрюле. Печень охладить, пропустить дважды через мясорубку, протереть через сито, немного посолить, добавить горячее молоко, довести до кипения. В готовое пюре добавить сливочное масло, тщательно перемешать. Ингредиенты: Печень 50 гр., вода 25 мл, молоко 15 мл, масло сливочное 3 гр.

8♨Печёночка в сырном соусе Ингредиенты: — печень 1,5 кг, — 3 луковицы, — 150-200 гр любого мягкого сыра, — 400-500 гр. натурального йогурта без добавок, — пучок укропа, — 3-5 зубчиков чеснока, — растительное масло, — соль. Приготовление: 1. Лук мелко режем и обжариваем. 2. С печени снять плёночку, порезать кусочками и обжарить с луком. 3. Влить стакан воды, посолить и тушить до готовности печени под крышкой, добавить сыр, потертый на крупной терке. Постоянно помешивая дождаться когда он растворится. 4.Смешать йогурт, рубленый укроп и выдавленный чеснок, добавить смесь в печень, перемешать и потушить минут 10. Приятного аппетита!

9♨СУФЛЕ ПЕЧЕНОЧНОЕ, КАК В ДЕТСКОМ САДУ Ингредиенты: Соль, по вкусу Молоко, для замачивания хлеба Масло сливочное, для смазки Лук репчатый, небольшого размера 1 шт Батон белый, пару кусочков Печень говяжья 500 г Способ приготовления: Берём печень, промываем её и отвариваем почти до готовности, приблизительно 30 минут (после закипания). Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть. Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук. Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но для обогащения вкуса можно добавить Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут). Верх готового суфле смазать сливочным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается с соусом. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15. Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.

10♨Тоненькие, воздушные печеночные оладьи станут вашим излюбленным блюдом это очень вкусно, а готовится просто! Для приготовления печеночных оладьев нам понадобится: 300 грамм говяжьей печени; 1 крупная луковица; 1 яйцо; зелень укропа и петрушки; 1,5 столовых ложки муки; соль и перец по вкусу. Рецепт печеночных оладьев: Печень измельчаем можно в мясорубке, а можно очень мелко нарезать. Луковицу мелко режем, зелень рубим. Смешиваем печень с луком, зеленью, яйцом, мукой, приправляем солью и перцем. Чтобы оладьи были совсем воздушными, можно добавить немного газированной минеральной воды или молока, но они и без этого хороши! Жарим печеночные оладьи на раскаленной сковороде на растительном масле примерно по 2 минуты с каждой стороны они получаются тонкими, поэтому прожариваются быстро. Подавать их хорошо с белым соусом.

Сегодня ни один человек не станет опровергать полезные свойства блюд из печенки, особенно для ребенка. Врачи уже давно советуют грудных деток прикармливать телячьей или куриной печенкой. Из этого следует, что каждый родитель (особенно тот, который готовит еду), желающий своему ребенку крепкого здоровья, обязан знать, как правильно и вкусно приготовить печенку, чтобы она понравилась малышу.

Здесь, ниже, Вы узнаете 4 рецепта приготовления вкусных блюд из печенки для ребенка.

Ингредиенты:

Печенка (телячья или куриная) — 50г
Масло — 10г

Чтобы приготовить вкусную печенку для ребенка, вымочите печенку (50г) в воде (проточной). Уберите все присутствующие пленочки и канальцы, а затем нарежьте кубиками (мелкими), легонько посыпьте мукой и посолите. Распустите на горячей сковороде 1ч.л. масла и доведите его до кипения. После этого бросьте туда печенку и быстро поджарьте (не пережарьте!). После остывания пропустите ее дважды ч/з мясорубку, а затем протрите на сите.

Читайте также: Блюда из мяса для ребёнка.

(2 порции)

Ингредиенты:

Печенка — 100г
Молоко — 30мл
Булка — 20г
Яйцо — 1шт.
Масло — 10г
Петрушка и/или укроп (зелень) — на усмотрение

Печеночный пудинг имеет очень приятный вкус, поэтому каждый ребенок будет кушать его с большим удовольствием. Для его приготовления вымойте и очистите телячью печенку (100г). Затем мелко порубите ее или измельчите в блендере (мясорубке), протрите через сито и смешайте с намоченным в молоке и хорошо отжатым мякишем булки. После этого добавьте соль, немного рубленого укропа или петрушки, а также желток (1шт). Белок взбейте до пены и медленно смешайте с печенкой. Затем маслом смажьте маленькую формочку или среднего размера чашку, выложите туда печенку и установите ее на пар, то есть поставьте в кастрюлю с водой. Затем всю конструкцию поставьте на огонь, накройте промасленной бумагой, сверху крышкой и варите на пару около 60мин.

(2 порции)

Ингредиенты:

Печенка — 100г
Сметана — 20г
Мука — 10г
Вода — 100мл
Масло — 12г

Чтобы угостить своего ребенка вкусной тушеной печенкой, вымочите ее в воде (проточной), уберите все пленки и поперек волокон нарежьте ломтиками. Затем каждый кусочек обмокните со всех сторон в смешанной с солью муке. После этого в кастрюле растопите масло, размешайте в нем оставшуюся муку, влейте нежирный бульон или воду и сметану. Затем бросьте туда печенку и в духовке тушите до 30мин.

Подают такую печенку ребенку с пюре из картошки.

Читайте также: Печенье для ребёнка.

Ингредиенты:

Печенка — 100г
Масло — 20г
Лук — 10г
Булка — 100г

Одним из популярнейших блюд из печенки является паштет. Чтобы приготовить его ребенку, в проточной воде вымочите 100г печенки и заверните ее в бумагу (пергаментную). При этом необходимо завязать концы бумаги, чтобы она не развернулась. Затем положите печенку на сковороду и отправьте в духовку. Другими словами, оберните печенку в бумажный конверт и запекайте в духовке. Приготовится печенка примерно через 20мин. Разрезав ее можно определить готовность: если разрез светло-коричневый, то печенка готова.

Достав печенку из бумажного рукава, срежьте ее верхнюю корочку, дважды пропустите сквозь мясорубку и продавите ч/з сито (лучше волосяное). Затем хорошо перемешайте печенку с маслом (сливочным) и небольшим кол-вом нежирного бульона. Также в паштет по желанию добавляют немного прожаренного с луком масла. После этого еще раз протрите сквозь сито, и смело приступайте к намазыванию бутербродов для своего ребенка.

Введение прикорма для малыша — важный этап его жизни. Этот момент знакомства со “взрослой” едой должен оставить приятные новые ощущения и прийтись по вкусу любому ребенку.

Введение печени в рацион занимает отдельное место. Этот полезный продукт, который является отличным источником железа, можно вводить с 7 месяцев по 1 разу в неделю. Годовалому ребенку уже можно разнообразить меню всевозможными блюдами из печени.

Польза печени

Многие считают печень опасным и тяжелым продуктом для ребенка. Это заблуждение, т. к. в ней много полезных и питательных веществ. Ее употребление рекомендовано детям в оздоровительных и лечебных целях. Правильное применение данного продукта в рацион ребенка в возрасте 1 год никакого негатива не принесет.

Самой полезной является печень рыб (трески), которая содержит в себе йод, цинк, кальций и огромное количество витамина D, что является прекрасным средством профилактика рахита. Она очень рекомендована детям, имеющим нарушения в нервной системе, а также полезна при проблемах в сердечно-сосудистой.

Нежная куриная печень благодаря фолиевой кислоте поддерживает кровяную и иммунную систему ребенка. А еще она отлично помогает при переутомлении, болезней легких и слабом зрении.

Говяжья, но лучше телячья печень, благодаря большому количеству витаминов А и В поддерживает гемоглобин на уровне нормы, ускоряет процесс восстановления тканей многих органов, повышает иммунитет.

Свиная печень благодаря большому содержанию белков, жиров, минеральных веществ, витаминов, аминокислот и ферментов тоже очень полезна для детей. Но из-за высокого содержания жира такую печень включать в детский рацион, даже если ребенку уже и исполнился год, следует крайне осторожно.

Большой выбор готового детского питания позволяет значительно экономить время мамам. Но гораздо полезнее, если приготовить блюдо самостоятельно из свежей печени, которая будет приправлена маминой заботой и любовью. Это будет вкусно, питательно, полезно и интересно.

Как приготовить печень для ребенка?

Для приготовления любого блюда необходимо чтобы печень была всегда свежая, очищенная от пленки и используемые куски не содержали прожилок.

ПАШТЕТ

Самый лучший способ готовки печени — паштет. Мягкий и нежный он обязательно понравиться любому малышу. Тем более что рецептов паштета масса, и ребенок всегда найдет на свой вкус. Добавляя те или иные ингредиенты, паштет можно делать посуше или более мягким и нежным, более мясным или более овощным. Главное, наблюдать за малышом, он сам подскажет свои вкусовые пристрастия.

ПАШТЕТ С МЯСОМ

Насыщенный печеночно-мясной паштет получиться из отварной печени, отварного куриного филе и отварной моркови. Готовые ингредиенты взбить блендером до однородной массы. Соль добавить по вкусу. В густой и суховатый паштет добавить сливочное масло или бульон.

ПАШТЕТ С ЯЙЦОМ

Печень и яйца отварить. Взбить их до однородной массы блендером, добавив сливочное масло. Солить по вкусу. Ингредиенты кладутся по своему усмотрению, но можно ориентироваться на такие пропорции: печень — 300 гр, яйца — 2-3 шт., масло — 150 гр.

ПАШТЕТ С ОВОЩАМИ

Паштет с морковью и луком является самым классическим блюдом. Отварить печень, морковь и репчатый лук. Готовые продукты взбить в блендере, добавив сливочное масло. Чтобы сделать паштет более жидким, можно увеличить количество масла, но лучше разбавить его печеночным или овощным бульоном.

ПУДИНГ

Близким блюдом к паштету является пудинг. Его нежный состав понравится любому привереде.
Сухой хлеб или булку (15 гр) вымочить в молоке. Подготовленный хлеб и печенку (50 гр) пропустить через мясорубку 2 раза. Слегка посолить и при необходимости развести молоком до состояния каши. В печеночный фарш добавить ½ желтка и ½ белка, предварительно взбитого в крутую пену. Все тщательно и осторожно перемешать. Подготовить форму для выпечки, смазав ее маслом и обсыпав сухарями. В форму аккуратно выложить пудинг. В широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить туда форму так, чтоб вода доходила до половины формы. Готовить 45 минут при закрытой крышке. Готовый пудинг отлично подойдет к картофельному пюре.

ПОДЛИВКА

Если ребенку не по вкусу печень, то подливка из печени станет замечательным компромиссом. Подливкой из мультиварки с насыщенным вкусом, нежной текстурой и прекрасным ароматом можно залить любую кашу.

½ репчатого лука нарезать полукольцами и в режиме “выпечка” обжарить минут 15. 350 гр промытой, очищенной печени нарезать кусочками и добавить к луку. Продолжать готовить под крышкой еще 10 минут. В это время в стакане кипяченой воды развести 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложку сметаны. Готовую смесь влить в печень. Все перемешать и посолить по вкусу. При желании можно добавить лавровый лист и все готовить еще 10 минут в режиме “тушение”. Подливка готова. Если малыш и откажется от печенки, то подливка ему понравится непременно.

ОЛАДУШКИ

Ребенку в год уже можно предложить слегка обжаренную печень в виде оладьев. Взрослый малыш будет способен есть кусочками такую твердую пищу. Печенку с небольшим количеством лука перекрутить на мясорубке или взбить блендером. Добавить соль и загустить ложкой муки. На разогретой сковороде жарить тоненькие оладьи.

СУП — ПЮРЕ

Такой суп очень напоминает печеночный пудинг, но готовиться не на водяной бане, а на огне. Для супа лучше всего подойдет куриная печень.

100 гр хлеба размочить в ½ стакане молока и смешать с желтком. 100 гр печени перемолоть и добавить к хлебу. Все перетереть через сито и залив 1 стаканом бульона или воды и варить 10 минут. Посолить по вкусу и заправить 2 ч. ложками сливочного масла.

Чтоб суп получился не такой мясной, на свое усмотрение можно добавить немного картофеля и морковки. Разбавлять суп до нужной консистенции можно бульоном.

ЗАПЕКАНКА

Полноценное готовое блюдо для ребенка — запеканка. Из ½ стакана риса на молоке и воде (по ½ стакана) сварить рассыпчатую кашу. 400 гр печени и 1 маленькую луковицу перекрутить через мясорубку и перемешать с отварным рисом. Вбить 2 яйца, посолить. Можно приправить майораном и имбирем или другими пряностями. Форму для запекания смазать 3 ст. ложками масла. Блюдо запекать 1 часа при 175 °.

СУФЛЕ

Из рыбьей печени можно приготовить для малыша суфле. Это будет не просто вкусно, но и очень полезно.

200 гр картофеля отварить. Остывший картофель взбить с 50 мл молока. Можно добавить и кусочек сливочного масла. Печень трески (½ банки) размять. Отдельно взбить 1 белок. Соединить картофель, печень и белок и все еще раз взбить. Приправить солью по вкусу. Можно добавить лимонным соком (½ шт.) и сушеной мятой (1 ч. ложка). В смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму для выпекания выложить приготовленную массу. Готовить 20 минут в духовке при 200°. Чуть остывшее суфле уже можно есть.

ПРАВИЛА ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПЕЧЕНИ

Несмотря на то что печень очень полезный и питательный продукт, нельзя забывать, что и она может нанести вред организму. А чрезмерное давление на ребенка может надолго отвернуть его от этого продукта. Чтобы еда была в радость, надо помнить несколько правил.

Если ребенок не готов принять печенку в свой рацион — перенесите ввод этого продукта еще на пару недель. Ничего страшного, если ребенок первый раз попробует печень в год.
Разрешите малышу самому решать, когда заканчивается обед. Не заставляйте его доедать все до последней крошки.
Лучше всего для первого знакомства с печенью приготовить ее в виде пюре.
Если после приема печени у ребенка появятся признаки аллергии, следует немедленно прекратить прикорм этим продуктом

Паштет из говяжьей печени — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Паштет из печени — очень вкусная закуска, которую так просто приготовить. Данный рецепт печеночного паштета — из говяжьей печени.

Как приготовить печёночный паштет:

Печень помыть, очистить от пленок и желчных протоков. (Если не удается легко снять пленку, опустите печень на 20-30 секунд в кипяток.)

Затем печень нарезать небольшими кусочками.

Опустить печень в молоко (300 мл) и оставить на 30 минут, чтобы убрать горечь.

Лук и морковь почистить, помыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле до прозрачности, затем влить воду и тушить под крышкой до мягкого состояния.

Вскипятить воду, опустить печень в кипящую воду и варить 30 минут.

Извлечь печень из воды и слегка остудить.

Овощи и печень перекрутить через мясорубку, установив насадку с самыми маленькими отверстиями — паштетную.

В емкость с измельченной печенью добавить размягченное масло.

Влить горячее молоко (100 мл).

Посолить. Перемешивать в течение 5 минут. Затем отправить паштет из говяжьей печени в холодильник на 10 минут.

Паштет из говяжьей печени можно подать на стол в виде ёжика.

Из шелковицы сделать «носик», из зерен граната — «глазки».

Ножницами или ножом под углом сделать надрезы, чтобы получились «иголочки».

Хранить печеночный паштет в холодильнике 1-2 дня.
Готовьте с удовольствием!

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Паштет из говяжьей печени один из самых вкусных и самых полезных, потому что отлично поднимает гемоглобин. Подробней о паштете из говяжьей печени .

Рецепты закусок → Паштеты → Паштет из говяжьей печени

Каждый по-своему представляет воскресное утро, для меня это запах только что испеченного хлеба с ароматным телячьим паштетом.

Полезное блюдо для всей семьи — паштет из говяжьей печени. И яйца можно нафаршировать и бутерброд на завтрак сделать. Рекомендуем.

В домашних условиях печеночный паштет приготовить очень просто, да и рецептов паштетов существует множество. А я хочу поделиться своим.

Очень вкусный печеночный паштет с добавлением молока! Хоть я и не поклонник паштетов, но этот обязательно буду готовить еще!

Подаете ли вы паштет из говяжьей печени как закуску в виде рулета или используете для бутербродов, в любом случае — это очень вкусно!

Паштет печеночный, приготовленный дома — просто и вкусно!

Это мой любимый рецепт паштета из печени. Паштет можно делать из свиной или говяжьей печени — получается одинаково вкусно! У меня была свиная.

Рецепт очень вкусной закуски — паштет из жареной печени с салом и луком. Такой печеночный паштет идеально подойдет для фуршета или пикника, а также в качестве быстрого завтрака или перекуса.

Люблю паштет из говяжьей печени. И вкусно и полезно. И на хлеб можно намазать и яйца нафаршировать.

Простой рецепт очень вкусной и экономной закуски — домашнего печеночного паштета.

Печень приготовить просто. Порекомендую паштет из печени и овощей, запеченных вместе в духовке. Недорого, вкусно, полезно.

Паштет из печени получается очень сочным, нежным и вкусным, как суфле.

Домашний паштет — это домашний паштет. Тут уж уверен в том, из чего этот паштет сделан, чего нельзя сказать о покупном. Так что, паштет очень рекомендуем именно домашний. Как приготовить домашний паштет, описано в этом рецепте.

Этот рецепт паштета из печени я считаю самым удачным, ведь паштет получается нежным и с оригинальным вкусом и ароматом. Благодаря добавлению кориандра, сухого белого вина и сливок вкус печёночного паштета раскрывается с новой стороны, и традиционная и скучная закуска превращается в праздничное интересное блюдо.

Невероятно вкусный паштет из говяжьей печени, с грушами, станет главным блюдом не только в будни, но и на праздничном столе. Готовится блюдо недолго и не требует к себе повышенного внимания, но зато его можно подать и как самостоятельную закуску, и как мясное блюдо к любому гарниру!

К новогодним праздникам хочется приготовить что-то вкусное и нарядное. Таким праздничным блюдом может стать печеночный паштет, оформленный в виде новогодних елочек. Делать блюдо легко, оно не требует особых затрат, а результат обязательно порадует любителей печенки.

Рулет из печеночного паштета и сливочного масла.

Рецепт паштета из печени говяжьей и куриной, с шампиньонами и колбасой. Готовить печеночный паштет будем в духовке.

← Предыдущая | Следующая →

Паштет из говяжьей печени несложно приготовить, он очень полезен и может храниться в холодильнике, что очень удобно. Если вы не знаете, с чем сделать бутерброды или вам нужна какая-то вкусная холодная мясная закуска, приготовьте паштет из говяжьей печени. Рецепт паштета из говяжьей печени потребует от вас наличия сливочного масла, лука, моркови, специй, ну и конечно говяжьей печени. Говяжью печень надо отварить или обжарить, потом взбить блендером с пассерованными луком и морковкой, в конце добавить в говяжий паштет масло и специи. Часто печеночный паштет из говяжьей печени подают с зёрнами граната или даже покрывают гранатовым желе.

← Предыдущая | Следующая →

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Заливной паштет 5.0 8

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску — заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! . далее

Паштет из говяжьей печени 3.5 4

Поверьте: попробовав домашний паштет, например, из говяжьей печени по моему рецепту, вы сами убедитесь, что это не только вкусное и незатратное, но и еще вполне себе праздничное блюдо. . далее

Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой 5.0 1

Юлия Высоцкая рекомендует подавать этот паштет из куриной печени на гренках со сливочным маслом и бокалом сладкого вина. Если вы хотите добиться более нежной консистенции, протрите его через сито. . далее

Паштет из говяжьей печени классический 2.5

Еще не так давно паштет был элитным продуктом, а готовили его только опытные кулинары. Сегодня же его может приготовить даже начинающий повар в домашних условиях. Смотрите, как это сделать. . далее

Паштет говяжий 5.0

Давно не покупаю паштет в магазине, а готовлю самостоятельно. За годы практики готовил его из говядины, свинины, курицы, индейки. Испробовал много вариаций. Расскажу, как приготовить паштет говяжий. . далее

Домашний печеночный паштет 3.7

Вкуснейший рецепт, который достался мне от бабушки. Сегодня хочу передать его вам, чтобы вы тоже попробовали этот нежный вкус. Расскажу, как приготовить домашний печеночный паштет. . далее

Печеночный паштет с яйцами 5.0

Паштет из говяжьей печени и овощей не только вкусный, но и полезный. Подадим паштет в виде рулета с перепелиными яйцами в средине. Такую закуску готовить легко, а подать можно к праздничному столу. . далее

Паштет из говяжей печени с морковью и луком 4.4

Еда, приготовленная своими руками, всегда вкуснее покупной. Это особенно важно учитывать, если собираетесь кормить детей. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить паштет из говяжьей печени. . далее

Печеночный паштет из говяжьей печени в мультиварке 4.0

Попробуйте домашний печеночный паштет из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке, и получите истинное наслаждение. Вкусный паштет + кусочек свежего хлеба = хорошее настроение на целый день! . далее

Домашний паштет 5.0

Рецептов приготовления домашнего паштета очень много. Приготовить его вы сможете за один час. Печень возьмите любую, но если у вас мало времени — возьмите куриную. . далее

Печеночный паштет в мультиварке 4.7

Приготовить печеночный паштет в мультиварке в домашних условиях многим может показаться сложным, но это не так. Такое блюдо станет отличной закуской к обеденному и праздничному столу. . далее

Печеночный паштет (говяжий)

Натуральный, аппетитный, нежнейший паштет — отличная идея для завтрака, закуски в ежедневном и даже праздничном меню. Пошаговый рецепт с детальным описанием процесса как раз перед вами. Запоминайте! . далее

Печеночный паштет в домашних условиях 4.3

Если вы еще не знате, как приготовить печеночный паштет в домашних условиях, я вам расскажу! Вкусное и очень простое в готовке блюдо не зря так любят в наших семьях, паштет получается очень нежным! . далее

Печеночный паштет 4.6

Паштеты — уникальная вещь, их можно есть на завтрак, использовать как закуску или перекус, их любят и взрослые и дети. Я тоже большая любительница печеночного паштета! А этот почти диетический! . далее

Паштет из говяжьей печени диетический 5.0

Легкий диетический паштет — полезное и вкусное блюдо, которое не так уж и сложно приготовить дома. Бутерброды на завтрак или ужин, на праздничный стол или на пикник — печеночный паштет уместен везде! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

В идеале для паштета лучше взять кусок свежей говяжьей печени. И это не один нюанс, который предстоит учитывать перед тем, как приготовить паштет из говяжьей печени, чтобы он был вкусным и нежным. Многие хозяйки добавляют грудинку перед тем, как перекрутить на мясорубке ( или в блендере) говяжью печень и отправить паштет запекаться в духовке. Если вам предстоит готовить намазки на бутерброд или закуски к столу, то простой рецепт говяжьего паштета, который вы найдете в подборке нашего сайта, поможет вам сделать это быстро и вкусно. Невозможно представить приготовление домашнего паштета из говяжьей печени без дополнительных компонентов: сливочного масла, различных специй, моркови. Паштет можно поджарить или отварить, запечь в духовке или потушить в сливках. Все это сделает его вкус более ярким.

Любимое многими лакомство – паштет из печенки – легко приготовить в домашних условиях, следуя многочисленным рецептам. Важно правильно подобрать ингредиенты, чтобы они были свежими. Только так готовое блюдо приобретет насыщенный вкус, не будет горчить и прекрасно подойдет для изготовления бутербродов или легких перекусов.

Как приготовить печеночный паштет в домашних условиях

Секретов того, как приготовить паштет из печени, немало, они пригодятся каждой хозяйке. Основным нюансом станет подбор ингредиентов – говяжья печень для блюда может быть замороженной или свежей. Если она была предварительно заморожена, то выбирать стоит орган с тонкой ледяной корочкой без наплывов и оранжевых пятен. При покупке свежего субпродукта стоит обратить внимание на цвет – качественная печень яркого свекольного цвета, а если ее проткнуть ножом, пойдет алая кровь.

Выбирать следует говяжью печенку без крупных кровеносных сосудов, сгустков, зеленых пятен и кислого запаха. Все эти условия указывают на низкое качество продукта, что отрицательно скажется на вкусе блюда. К печенке можно прибавлять множество составляющих: грибы, зелень, паприку, орехи, фисташки, оливки, специи и приправы. Можно фантазировать и добавлять необычные составные части, чтобы получился пикантный фарш, превосходно выглядящий на фото.

Некоторые секреты того, как сделать печеночный паштет особенно вкусным и как приготовить печень говяжью правильно и быстро:

перед готовкой стоит обдать говяжью печень кипятком и очищать от пленки одним резким движением, помогая себе кончиком ножа и пальцами;
если печень горчит, то можно замочить ее в холодном молоке, соленой или содовой воде;
для придания сочности блюду можно добавить к нему молоко, сливки, жир, шкварки или шпик;
для придания консистенции большей однородности стоит пропустить ингредиенты через мясорубку или блендер не 1, а 2-3 раза.

Рецепт паштета из печени говядины

Любая хозяйка может изобрести свой собственный рецепт приготовления паштета из говяжьей печени, опираясь на традиционную технологию изготовления с добавкой новых ингредиентов. Готовить вкусное блюдо можно с использованием духовки, мультиварки, закатывать по банкам или есть свежеприготовленным. Для ценителей стройной фигуры есть вариант приготовления диетического блюда, а для тех, кому нельзя жареного и запеченного есть вареный вариант.

Паштет запеченный

Особой нежностью и насыщенным вкусом отличается классический паштет запеченный в духовке. Приготовленный с использованием духового шкафа продукт отлично подойдет для создания бутербродов на завтрак или ланч. Благодаря легкому запеканию масса хорошо смягчается и отлично выглядит на фото, придавая бутербродам особенно аппетитный вид. Разберитесь, как приготовить это блюдо.

говяжья печень – полкило;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сало – 50 г;
сливочное масло – ¼ пачки;
яйцо – 2 шт.

Печенку промыть, просушить, нарезать кусочками. Лук с морковью нашинковать, яйца сварить вкрутую. Разогреть духовку.
В форму заложить все ингредиенты с салом, закрыть крышкой, запекать в духовке час при температуре 185 градусов.
Добавить соль с перцем, сливочное масло, размешать до однородной текстуры.
Намазать на бутерброды, подавать с зеленью.

Домашний

Особо аппетитным и вкусным считается домашний паштет из говяжьей печени, который легко и быстро приготовить за полчаса, а порой и меньше. Секрет тонкой текстуры – двойное измельчение при помощи блендера или мясорубки. Так получается особенно нежная тающая консистенция без крупинок и жестких участков. За счет добавления моркови паштет приобретает приятный цвет.

печенка – полкило;
сало – 100 г;
сливочное масло – половина пачки;
морковь – 1,5 шт.;
лук – 1 шт.;
молоко – 1,5 столовых ложки.

Луковицу с морковью измельчить, обжаривать со шпиком до полуготовности.
Ломтики печени прибавить к луково-морковной смеси, поперчить, посолить, пожарить до готовности.
Дважды пропустить смесь через мясорубку с частой решеткой, или можно перемолоть блендером, прилить молоко и сливочное масло, вновь перемешать.
Охладить, подавать с хлебом.

В мультиварке

Чрезвычайно сочным и нежным получится паштет из печени в мультиварке. В закрытой чаше прибора субпродукт пропитается всеми соками и ароматами специй. Готовить с использованием мультиварки проще и быстрее, чем запечь в духовке, поэтому многие хозяйки используют технику для создания простого перекуса при отсутствии свободного времени. Особую пикантность рецепту придает чеснок.

говяжья печенка – полкило;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
сливочное масло – ½ пачки.

Печень промыть, почистить от пленки, замочить на пару часов в молоке. Порезать кусочками, смешать в чаше мультиварки с мелко нарезанным луком и натертой морковью. Туда же выдавить чеснок, посолить, поперчить по вкусу.
Помешать, закрыть, выставить режим тушения на час.
Охладить, взбить в блендере со сливочным маслом. Если паштет получится слишком густым – разбавить молоком, сливками или бульоном.
Переложить в форму, остудить.

Из вареной говяжьей печени

Помимо намазывания на бутерброды паштет из вареной говяжьей печени можно использовать в качестве начинки для фаршированных яиц. Такое блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола, будет смотреться аппетитно и изысканно. Калорийность закуски невысокая за счет предварительного отваривания субпродукта. Добавляя к паштету разные специи, можно добиться привлекательного вкуса и аромата.

печенка – 0,6 кг;
морковь – 3 шт.;
лук – 1 головка;
сливочное масло – пачка.

Печень промыть, порезать пластами. Залить холодной водой, вымочить 13 минут, пару раз сменив воду – это избавит продукт от горчинки.
Морковь отварить, лук нашинковать, пассеровать с 50 г масла на сковороде, пока не станет золотистым.
Печень промыть, добавить в кастрюлю к варящейся моркови без соли, чтобы не получить твердое мясо. Варить 13 минут со снятием пены. Готовность определить по прокалыванию ножом – если выступает не кровь, а сок прозрачного цвета, выключить огонь.
Остудить печенку и морковь прямо внутри бульона, после перебрать кусочки, удалив протоки и пленку.
Все ингредиенты попустить через мясорубку дважды, посолить, поперчить. Вместо мясорубки можно использовать блендер или кухонный комбайн.

Диетический паштет

Для тех, кто следит за фигурой, подойдет диетический паштет, сделанный на печеночной основе. Сниженная калорийность достигается за счет минимального количества использованного сливочного масла, отсутствия жарки и запекания. Приготовить блюдо можно даже без соли, используя смесь специй и приправ. Подавать лакомство можно самостоятельно или на хлебе, изготовленном из цельнозерновой муки.

лук – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
оливковое масло – 2 чайные ложки;
сливочное масло – 10 г;
мускатный орех – ½ ч.л.;
лавровый лист – 3 шт.;
укроп – пучок;
печенка – 1 кг.

Печень почистить от пленки, порезать кусочками, сварить до готовности в течение 23 минут в воде с добавлением 1 луковицы и 1 лаврового листа.
Остаток лука нашинковать, потушить с ложкой оливкового масла и некоторым количеством бульона от варившегося субпродукта.
Приготовить морковь на пару, измельчить 2 лавровых листа в кофемолке.
Смешать все ингредиенты, кроме масла, в блендере до пастообразного состояния. В процессе прилить оливковое масло и сливочное. При получении густой текстуры разбавить бульоном.

На зиму

Оригинальным по вкусу блюдом можно побаловаться в холодное время года. Закатывается паштет из печени на зиму в банки, так его удобно хранить и открывать. Блюдо получается в меру густым, так что его можно мазать на хлеб, тосты или употреблять самостоятельно с овощами или гарниром. До приготовления потребуется стерилизация банок, крышек, только так закатка простоит всю зиму и не испортится.

печенка – 1 кг;
сливочное масло – половина пачки;
лук – 2 шт.;
смесь черного, душистого перца и мускатного ореха – 0,5 г;
молотая гвоздика, корица – на кончике ножа.

Печень порезать ломтиками, замочить на 2,5 часа в холодной воде, слить воду, просушить.
Обжарить продукт на маргарине или сале, туда же всыпать нашинкованный кольцами лук.
После обжарки прокрутить состав через мясорубку, смешать со специями, еще раз прокрутить, прибавить сливочное масло, посолить, в третий раз провернуть для нежности и полной однородности текстуры.
Выложить в банки до высоты на 3 см ниже ободка, накрыть крышками, стерилизовать 2 часа в кипятке.
Закатать, остудить, заложить на хранение.

С маслом

Нежной консистенцией, тающей во рту, обладает паштет печеночный со сливочным маслом. В таком виде субпродукт могут употреблять даже те, кто на дух не переносит жареный или запеченный его вид. За счет добавления натурального масла консистенция получается в меру эластичной, отлично подходит для совместного использования с тостами. Хорошо смотрится на фото бутербродная композиция с перьями зеленого лука.

печень говядины – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
сливочное масло – ¾ пачки;
молоко – ¾ стакана;
растительное масло – 2 ст.л.;
соль, перец, зеленый лук.

Печенку промыть, очистить от пленки, порезать брусочками. Морковь мелко потереть, лук нашинковать. Обжарить эти 3 составляющих на масле 5 минут при сильном огне, залить молоко, приправить солью и перцем, тушить 17 минут под крышкой.
Остудить, взбить блендером с 50 г растопленного сливочного масла, взбить повторно.
Выложить в формы, растопить остаток масла, полить паштет, украсить зеленым луком.
После охлаждения в холодильнике в течение 3,5 часов подавать с гренками и гранатовым соусом.

Нежный печеночный паштет – секреты приготовления

Изготовить аппетитный нежный паштет из говяжьей печени будет легко любой хозяйке, если она применит следующие хитрости:

Получить мягкую рассыпчатую пастообразную консистенцию блюда можно после предварительного промывания печенки и вымачивания ее в молоке.
Для получения изысканного вкуса входящие в состав овощи лучше пассеровать на оливковом или сливочном масле.
Придать острый вкус блюду поможет добавление специй: карри, красного перца, чили.
Усилить необычность вкуса может добавление перепелиных яиц, кашицы тыквы, чеснока, корня петрушки, пастернака, сыра, зелени, грибов.
Готовить блюдо допускается в сковороде, мультиварке, можно запечь в духовке или делать его на жаровне.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как приготовить печеночный паштет из говяжей печени по пошаговому рецепту с фото

Рецепты паштетов

admin

Содержание:1 Паштет из говяжьей печени в домашних условиях1.1 Перечень ингредиентов1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт приготовления2 Паштет из отварной говяжьей печени3 Паштет…

Я с детства не люблю печенку, и это отношение к продукту передалось моим детям. Но, как ни странно, паштет мы едим с большим удовольствием. Особенно, если его готовит мой муж.

Не зря говорят, что из мужчин повара получаются лучше, чем из женщин. Решила и с вами поделиться рецептом и рассказать, как сделать паштет из говяжьей печени. Надеюсь, что он вам понравится.

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Кухонная утварь и инвентарь: мясорубка, терка, миска, разделочная доска, сковорода.

Перечень ингредиентов

Лук	1 шт.
Печень	650-700 г
Черный перец молотый	по вкусу
Молоко	280-300 мл
Соль	по вкусу
Морковь	1 шт.
Сливочное масло	50-60 г
Сливки	200-250 мл
Растительное масло	70-80 мл

Пошаговое приготовление

Снимаем с печени пленку и нарезаем ее на произвольные средние кусочки.
Перекладываем печенку в миску и заливаем стаканом молока. Оставляем в таком виде на 20-30 минут. Таким образом, мы выведем из печенки горечь.
Займемся овощами. Очищаем лук и нарезаем его на небольшие кусочки.
Льем на сковороду масло, разогреваем и кладем на нее лук.
Пока лук пассеруется, натираем крупной стороной терки очищенную морковь и отправляем ее к луку. Все перемешиваем и слегка обжариваем.
Процеживаем печень и отправляем ее на сковороду к овощам.
Кладем сливочное масло. Оно придаст паштету нежную консистенцию и усилит сливочный вкус.
Перемешиваем и немного обжариваем.
Приправляем перцем, добавляем соль, сливки и молоко. По желанию кладем четвертую часть чайной ложки сухого мускатного ореха.
Накрываем крышкой и доводим на среднем огне до полной готовности печени.
Не дожидаясь, пока содержимое сковороды остынет, пропускаем его дважды через мясорубку с мелкой насадкой. Вместо мясорубки можно воспользоваться блендером. Так паштет получится даже еще нежнее и более воздушным.
Нежный и вкусный паштет готов. Подаем его сразу к столу с ломтиками хлеба или отправляем в холодильнике, чтобы он слегка застыл.

Аналогичным образом готовится паштет из свиной печени.

Видеорецепт приготовления

У вас все еще остались вопросы по поводу приготовления говяжьего печеночного паштета? Ответить на них вам поможет подробный рецепт на видео.

Паштет из отварной говяжьей печени

Он пригодится для тех, кто предпочитает здоровое питание или придерживается диеты.
Отвариваем печенку и морковку.
Пропускаем все дважды через мясорубку.
Кладем размягченное сливочное масло и сливки.
Добавляем перец и соль.
Тщательно перемешиваем и можем намазывать бутерброды и подавать к столу.

Точно также можно сделать паштет из курицы или из фасоли.

Паштет из говяжьей печени в мультиварке

Очищаем овощи.
Лук нарезаем небольшими кусочками.
Разогреваем чашу с маслом в режиме «Жарка» и кладем в нее лук.
Отправляем к луку нарезанную морковку.
Перемешиваем и продолжаем обжаривать.
Печень нарезаем произвольными кусочками, добавляем к овощам.
Кладем сливочное масло и еще немного обжариваем.
Меняем режим мультиварки на «Тушение».
Солим и перчим, льем молоко и сливки.
Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до готовности приблизительно полчаса.
Перекладываем содержимое в другую посудину и измельчаем блендером, доводя массу до однородности. Можно пропустить дважды через мясорубку с мелкой насадкой.

В незаменимой для многих чудо-помощнице можно легко сделать паштет из куриной печени или насладиться нежным сливочным вкусом блюда «а-ля фуа-гра» из гусиной печени.

Для меня будет важно любое ваше мнение относительно рецепта. Поэтому не забывайте оставлять комментарии.

Паштет из говяжьей печени как приготовить

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях — 5 рецептов с фото пошагово

Каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда нужно сытно накормить семью, не потратив много времени на готовку. В таком случае, домашний паштет всегда приходит на помощь. Его можно намазывать на хлеб и сделать очень сытные бутерброды на быстрый перекус, а также такую заготовку можно добавлять в различные блюда и салаты. Известно, что любой продукт, приготовленный дома, намного вкуснее и полезнее, чем магазинный. С помощью предложенных рецептов Вы сможете быстро и легко приготовить паштет из говяжьей печени.

Домашний паштет из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени, приготовленный по этому простому рецепту, получается нежным по консистенции и удивительно вкусным. Чтобы исключить возможную горечь, замочите печень заранее в молоке с высокой долей жирности буквально на 30 минут. Приготовленная заготовка приятно порадует Вас на завтрак, обед и ужин.

Совет: чтобы паштет получится более нежным, измельчите его блендером два раза, а затем добавьте масло.

Очищаем овощи и промываем их под водой. Затем разрезаем лук на полукольца, а их пополам. Морковь пропускаем через крупную терку. Разогреваем сковороду, наливаем в нее масло и помещаем туда нарезанные овощи. Жарим лук с морковью, пока они не обретут золотистый цвет. Как только ингредиенты прожарятся, пересыпаем их в чистую посуду, оставив масло на сковороде.
В то время, когда жарятся овощи, можно приступить к говядине. Нарезаем печень на маленькие полоски размером 1,5-2 см. Когда уберем лук и морковь со сковороды, помещаем говяжью печень на то же масло, добавив еще немного при необходимости. Добавляем перец и соль по вкусу и жарим каждую сторону по 2 минуты на большом огне.
Уменьшаем огонь до минимального и оставляем печень еще на 8-10 минут. Чтобы проверить, что печень готова, нажимаем на кусок и проверяем течет ли сок. Если нет, то говядина готова. Перекладываем ее в другую чистую посуду и добавляем к ней уже приготовленные морковь и лук. В эту же миску кладем сливочное масло.
Погружаем в посуду с ингредиентами блендер и доводим все до однородного состояния. Если нет такого приспособления, то можно использовать мясорубку.
Когда закуска будет готова, перекладываем ее в емкость, в которой она будет храниться, и отправляем в холодильник.

Сытный паштет из говяжьей печени готов! Он отлично подойдет как на бутерброды, так и для фаршировки яиц. Из него получаются очень вкусные рулеты и начинка для картофельных блинов. Кушайте с аппетитом!

Печеночный паштет из говядины

Говяжья печень является очень полезным диетическим продуктом. Именно поэтому лучшего всего готовить такой паштет дома, так как в нем не будут содержаться различные красители, концентраты и ароматизаторы, которые имеются в магазинном продукте. Приготовление домашнего паштета из говядины по этому рецепту не займет много времени, а Вы сможете насладиться свежей закуской собственного приготовления. Предложенные специи могут свободно заменяться на другие.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 800-950 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Сливочное масло – 100-140 г.
Зубчики чеснока – 3-4 шт.
Черный молотый перец – 8 г.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Корень петрушки – 6 г.
Молотый кориандр – 5 г.
Сушеный базилик – 8 г.
Растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Подготавливаем продукты к изготовлению паштета. В первую очередь достаем сливочное масло из холодильника и даем ему немного размягчиться, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты. Хорошо промываем говяжью печень под водой, удаляя жилки и потемневшие части. Крупно нарезаем и складываем куски в чистую кастрюлю с водой. Добавляем туда зубчик чеснока, лавровый лист и солим по вкусу. Ставим посуду с печенью на огонь и ждем, когда вода закипит. Во время приготовления на воде может появляться пена, которую обязательно нужно снимать, чтобы паштет не горчил.
Пока приготавливается бульон, очищаем от шелухи лук и пропускаем его через крупную терку. Также можно произвольно нарезать овощ ножом. Морковь промываем, чистим и нарезаем кубиками большого размера.
Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и высыпаем туда нарезанный лук. Жарим овощ 7 минут, пока он не станет прозрачным. Затем к нему высыпаем морковь, закрываем овощи крышкой и готовим на слабом огне. Через 10 минут солим, добавляем указанные в рецептуре специи и хорошо перемешиваем. Через несколько минут добавляем измельченный через терку или пресс чеснок, тщательно перемешиваем и готовим еще 10 минут, закрыв крышкой.

Совет: чтобы овощи не пригорали к сковороде, добавьте в массу чуть-чуть бульона или кипяченой воды.

Перекладываем печень в сковороду, когда она приготовится. Заливаем ингредиенты одним половником готового бульона и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут. Периодически проверяем говяжью печень на мягкость.
Как только содержимое сковороды приготовится, перекладываем ее в комбайн или погружаем в кастрюлю блендер. Измельчаем ингредиенты до однородной массы на слабой или средней скорости (в зависимости от мощности кухонной техники). Добавляем соль и приправы по вкусу, а затем снова измельчаем на самой большой скорости.
Добавляем размягченное сливочное масло в уже однородную массу. Снова включаем самую мощную скорость и взбиваем 3 минуты.
Перекладываем готовый паштет в металлическую посуду и отправляем в холодильник на 30 минут.

Ароматный и вкусный паштет готов! Для разнообразия вкуса можно добавить в него немного свежей зелени при подаче. Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени с салом

Такой паштет из говяжьей печени очень сытный и калорийный, так как в состав его ингредиентов входит сало. Оно также придает закуске гладкую текстуру, что делает блюдо очень нежным. Добавив мускатный орех, Вы придаете паштету изумительный аромат, который сделает его еще более привлекательным. Если хочется, чтобы заготовка получилась сочной, берите овощи большого размера.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 600 г.
Сало – 200 г.
Морковь – 200 г.
Репчатый лук – 200 г.
Молотый мускатный орех – 5 г.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – 10 г.

Способ приготовления:

Очищаем и промываем морковь, нарезаем овощ крупными брусочками или колечками.
Убираем шелуху с репчатого лука и крупно нарезаем его на части.
В казан или любую другую глубокую посуду с толстым дном наливаем растительное масло, на которое выкладываем порезанное на кусочки сало. К нему же добавляем уже подготовленные лук и морковь. Жарим ингредиенты 15 минут, периодически помешивая. По желанию, можно накрыть посуду крышкой и немного потушить содержимое.
Пока подготавливается сало с овощами, нарезаем печень кусочками, удаляя жилки и потемневшие части.
Когда сало, морковь и лук станут мягкими, добавляем к ним порезанную говяжью печень и перемешиваем все между собой. Закрываем емкость крышкой и тушим приблизительно 10 минут, иногда помешивая. По истечении времени солим по вкусу и добавляем мускатный орех, снова тщательно все перемешиваем, чтобы приправы хорошо распределились по всем ингредиентам.

Совет: перед тем, как приступить к следующему этапу, возьмите один кусок печени и разрежьте его на две части. Если внутри нет крови и сок прозрачный, то она готова.

Приготовленные продукты пропускаем через мясорубку два раза, чтобы паштет был мягким и однородным. Также можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Если используется кухонная техника с большой мощностью, то для измельчения ингредиентов достаточно одного раза.

Нежный паштет готов к подаче! Такая закуска годится даже к праздничному столу. Например, им можно заполнить тарталетки. Кушайте на здоровье!

Паштет из говяжьей печени с болгарским перцем и баклажаном

Считается, что паштет из говяжьей печени необходимо включать в свой рацион питания. Особенно полезна такая закуска на завтрак, так как является очень питательной. Говяжья печень богата белком, железом и фолиевой кислотой. Какие бы блюда не были приготовлены, они усвоятся очень легко, не перегружая желудок. Полезный субпродукт также помогает очистить кровь и укрепляет клетки организма. Попробуйте разнообразить известную закуску, добавив в нее сладкий перец и баклажан!

Ингредиенты:

Говяжья печень – 700 г.
Болгарский перец – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сливочное масло 82,5 % – 100 г.
Молотый черный перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем овощи и мясо к началу готовки. Хорошо их промываем под проточной водой и просушиваем с помощью бумажных полотенец или салфеток.
Очищаем перец от кожуры, удаляем плодоножку и семена. Убираем шелуху с репчатого лука и снимаем кожицу с баклажанов с помощью овощечистки.
Мелко нарезаем все овощи. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного воды и пересыпаем туда овощную нарезку. Тушим все около 7 минут, пока овощи не приготовятся.
Пока тушатся лук, перец и баклажаны, подготавливаем говяжью печень. Как и овощи, промываем ее под водой, немного подсушиваем и нарезаем на небольшие части, удаляя жилки и пленку. Нарезанный продукт добавляем к овощам в сковороду и тушим 10 минут, после чего снимаем с огня.
Добавляем сливочное масло в смесь и хорошо перемешиваем, пока масло полностью не растает.
Помещаем блендер в миску с подготовленными ингредиентами и доводим все до однородной массы. Также можно воспользоваться мясорубкой.
Солим, перчим по вкусу, добавляем травы и специи. Тщательно все перемешиваем.
Перекладываем готовую заготовку в емкость, в которой она будет храниться. Даем паштету полностью остыть, накрываем крышкой, а затем ставим в холодильник на 6 часов.

Совет: очень важно, чтобы емкость, в которой будет храниться паштет, была сухой и имела крышку. Так, закуска будет дольше оставаться ароматной и не засохнет.

Паштет из говядины с болгарским перцем и баклажаном может подаваться к столу в качестве закуски. Удивите своих гостей и близких новым вкусом такого блюда! Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Приготовив паштет из говяжьей печени с молоком и сливками, Вы сможете убрать неприятную горечь из блюда. Также аромат такой закуски становится более изысканным, а консистенция превращается в нежную, густую и гладкую массу, которую очень удобно намазывать на хлеб или тосты. Предложенный рецепт поможет быстро и легко приготовить питательную закуску прямо у себя на кухне.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 600-700 г.
Морковь – 130 г.
Репчатый лук – 130 г.
Сливочное масло – 50 г.
Молоко – 300 мл.
Сливки – 250 мл.
Растительное масло – 75 г.
Черный молотый перец – по вкусу.
Соль – 10 г. или по вкусу.

Способ приготовления:

Очищаем от пленки и жилок необходимое количество говяжьей печени и нарезаем ее на маленькие кусочки.
В глубокую чистую емкость наливаем молоко, погружаем в него нарезанные кусочки и вымачиваем около 30 минут.
Пока говяжья печень избавляется от неприятной горечи, очищаем репчатый лук и нарезаем его.
Разогреваем сковороду, наливаем масло и пересыпаем в нее измельченный лук.
Когда лук приобретет прозрачность, добавляем к нему сливочное масло.
Очищаем и промываем морковь, пропускаем ее через крупную терку и отправляем на сковороду к луку. Перемешиваем ингредиенты и немного обжариваем на небольшом огне.
По истечении 30 минут добавляем кусочки печени, перчим, солим и все тщательно перемешиваем. Ждем, когда продукты немного обжарятся.
Добавляем нужное количество молока и сливок. Тушим, пока не приготовится печень. Чтобы проверить, что субпродукт готов, протыкаем его ножом. Если крови больше нет, то убираем с плиты.
Ждем, когда овощи и печень остынут, и измельчаем с помощью мелкой сетки мясорубки, блендера или комбайна. Масса, которая получается на выходе, должна быть однородной.
Перекладываем паштет в емкость для хранения и ставим в холодильник на пару часов.

Подаем готовую закуску охлажденной. По желанию, можно немного присыпать свежей нашинкованной зеленью. Такой паштет является отличной начинкой для блинчиков. Кушайте с удовольствием и аппетитом!

kulinarenok.ru

Паштет из говяжьей печени домашний

9 нояб. 2016 г.

Как приготовить печеночный паштет в домашних условиях

перед готовкой стоит обдать говяжью печень кипятком и очищать от пленки одним резким движением, помогая себе кончиком ножа и пальцами;
если печень горчит, то можно замочить ее в холодном молоке, соленой или содовой воде;
для придания сочности блюду можно добавить к нему молоко, сливки, жир, шкварки или шпик;
для придания консистенции большей однородности стоит пропустить ингредиенты через мясорубку или блендер не 1, а 2-3 раза.

Рецепт паштета из печени говядины

Паштет запеченный

Ингредиенты:

говяжья печень – полкило;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сало – 50 г;
сливочное масло – ¼ пачки;
яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

Печенку промыть, просушить, нарезать кусочками. Лук с морковью нашинковать, яйца сварить вкрутую. Разогреть духовку.
В форму заложить все ингредиенты с салом, закрыть крышкой, запекать в духовке час при температуре 185 градусов.
Добавить соль с перцем, сливочное масло, размешать до однородной текстуры.
Намазать на бутерброды, подавать с зеленью.

Домашний

Ингредиенты:

печенка – полкило;
сало – 100 г;
сливочное масло – половина пачки;
морковь – 1,5 шт.;
лук – 1 шт.;
молоко – 1,5 столовых ложки.

Способ приготовления:

Луковицу с морковью измельчить, обжаривать со шпиком до полуготовности.
Ломтики печени прибавить к луково-морковной смеси, поперчить, посолить, пожарить до готовности.
Дважды пропустить смесь через мясорубку с частой решеткой, или можно перемолоть блендером, прилить молоко и сливочное масло, вновь перемешать.
Охладить, подавать с хлебом.

В мультиварке

Ингредиенты:

говяжья печенка – полкило;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
сливочное масло – ½ пачки.

Способ приготовления:

Печень промыть, почистить от пленки, замочить на пару часов в молоке. Порезать кусочками, смешать в чаше мультиварки с мелко нарезанным луком и натертой морковью. Туда же выдавить чеснок, посолить, поперчить по вкусу.
Помешать, закрыть, выставить режим тушения на час.
Охладить, взбить в блендере со сливочным маслом. Если паштет получится слишком густым – разбавить молоком, сливками или бульоном.
Переложить в форму, остудить.

Из вареной говяжьей печени

Ингредиенты:

печенка – 0,6 кг;
морковь – 3 шт.;
лук – 1 головка;
сливочное масло – пачка.

Способ приготовления:

Печень промыть, порезать пластами. Залить холодной водой, вымочить 13 минут, пару раз сменив воду – это избавит продукт от горчинки.
Морковь отварить, лук нашинковать, пассеровать с 50 г масла на сковороде, пока не станет золотистым.
Печень промыть, добавить в кастрюлю к варящейся моркови без соли, чтобы не получить твердое мясо. Варить 13 минут со снятием пены. Готовность определить по прокалыванию ножом – если выступает не кровь, а сок прозрачного цвета, выключить огонь.
Остудить печенку и морковь прямо внутри бульона, после перебрать кусочки, удалив протоки и пленку.
Все ингредиенты попустить через мясорубку дважды, посолить, поперчить. Вместо мясорубки можно использовать блендер или кухонный комбайн.

Диетический паштет

Ингредиенты:

лук – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
оливковое масло – 2 чайные ложки;
сливочное масло – 10 г;
мускатный орех – ½ ч.л.;
лавровый лист – 3 шт.;
укроп – пучок;
печенка – 1 кг.

Способ приготовления:

Печень почистить от пленки, порезать кусочками, сварить до готовности в течение 23 минут в воде с добавлением 1 луковицы и 1 лаврового листа.
Остаток лука нашинковать, потушить с ложкой оливкового масла и некоторым количеством бульона от варившегося субпродукта.
Приготовить морковь на пару, измельчить 2 лавровых листа в кофемолке.
Смешать все ингредиенты, кроме масла, в блендере до пастообразного состояния. В процессе прилить оливковое масло и сливочное. При получении густой текстуры разбавить бульоном.

На зиму

Ингредиенты:

печенка – 1 кг;
сливочное масло – половина пачки;
лук – 2 шт.;
смесь черного, душистого перца и мускатного ореха – 0,5 г;
молотая гвоздика, корица – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Печень порезать ломтиками, замочить на 2,5 часа в холодной воде, слить воду, просушить.
Обжарить продукт на маргарине или сале, туда же всыпать нашинкованный кольцами лук.
После обжарки прокрутить состав через мясорубку, смешать со специями, еще раз прокрутить, прибавить сливочное масло, посолить, в третий раз провернуть для нежности и полной однородности текстуры.
Выложить в банки до высоты на 3 см ниже ободка, накрыть крышками, стерилизовать 2 часа в кипятке.
Закатать, остудить, заложить на хранение.

С маслом

Ингредиенты:

печень говядины – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
сливочное масло – ¾ пачки;
молоко – ¾ стакана;
растительное масло – 2 ст.л.;
соль, перец, зеленый лук.

Способ приготовления:

Печенку промыть, очистить от пленки, порезать брусочками. Морковь мелко потереть, лук нашинковать. Обжарить эти 3 составляющих на масле 5 минут при сильном огне, залить молоко, приправить солью и перцем, тушить 17 минут под крышкой.
Остудить, взбить блендером с 50 г растопленного сливочного масла, взбить повторно.
Выложить в формы, растопить остаток масла, полить паштет, украсить зеленым луком.
После охлаждения в холодильнике в течение 3,5 часов подавать с гренками и гранатовым соусом.

Нежный печеночный паштет – секреты приготовления

Получить мягкую рассыпчатую пастообразную консистенцию блюда можно после предварительного промывания печенки и вымачивания ее в молоке.
Для получения изысканного вкуса входящие в состав овощи лучше пассеровать на оливковом или сливочном масле.
Придать острый вкус блюду поможет добавление специй: карри, красного перца, чили.
Усилить необычность вкуса может добавление перепелиных яиц, кашицы тыквы, чеснока, корня петрушки, пастернака, сыра, зелени, грибов.
Готовить блюдо допускается в сковороде, мультиварке, можно запечь в духовке или делать его на жаровне.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Паштет из говяжьей печени с морковью — рецепт с фото

Паштеты из говяжьей печени всегда получаются вкусными и нежными. Добавите ли вы сливки или сливочное масло, яйца, специи, овощи — печёночный паштет неизменно будет отличной добавкой к завтраку. Готовить паштеты совсем несложно, с этим справится даже начинающая хозяйка. Главное — хороший, свежий кусок печени.

Сегодня давайте приготовим паштет из говяжьей печени с морковью. Морковь придаст паштету нежную сладость, аромат и цвет.

Итак, возьмём хороший кусочек говяжьей печени, морковь, лук, сливочное масло комнатной температуры и растительное масло.

Сначала займёмся овощами. Лук мелко нарежем и спассеруем на растительном масле до прозрачности.

Тем временем натрём морковь на тёрке, добавим к луку.

Пока пассеруются овощи, печень промоем, обсушим, уберём плёнку и протоки. Нарежем печень небольшими кусочками.

Обжарим печень отдельно от овощей в течение 10 минут, помешивая. Не передержите печень, иначе она станет сухой. Не солите, так как соль вытягивает сок и печень будет жёсткой.

Обратите внимание, что моркови с луком должно быть примерно столько же, сколько и печени. Овощи посолим и добавим специи. Можете добавить ваши любимые специи, я же ограничусь смесью перцев с кориандром.

Перекручиваем печень через мясорубку. Печень ещё суховата.

Второй раз прокручиваем печень с овощами. Масло, в котором пассеровались овощи и обжаривалась печень, тоже добавим.

И третий раз перекручиваем всё вместе. Делать это нужно достаточно быстро, чтобы печень не успела остыть. Осталось вмешать в паштет мягкое сливочное масло.

Вот и всё, спустя полчаса от начала приготовления паштет из говяжьей печени с морковью готов. Нежный, вкусный, ароматный и сытный — вот какой паштет у нас получился!

К завтраку такой паштет подходит замечательно!

Наливайте свежезаваренный чай и подавайте бутерброды с печёночным паштетом.

Можно добавить сверху любимую зелень, будет ещё вкуснее.

Готовьте на здоровье!

www.iamcook.ru

Паштет из говяжьей печени: рецепт в домашних условиях

Говяжья печень очень полезна для детворы и взрослых, поэтому ее всегда врачи рекомендуют включать в рацион повседневной кухни. Сегодня расскажем, как приготовить паштет из говяжьей печени, рецепты в домашних условиях, в разных вариантах. Можете сказать – а зачем готовить дома, если можно купить готовый в магазине? Да, но разве можно сравнить продукт, напичканный всевозможными концентратами, красителями, ароматизаторами, и еще Бог знает, чем — с паштетом, приготовленным собственными руками, из хороших продуктов и без химических добавок.

Паштет из говяжьей печени можно приготовить различными способами: с маслом, с морковью, с запеченной или варенной печени, с яйцами, с молоком, с салом. Расскажем самые вкусные рецепты, готовьте, радуйте вкусностями домочадцев.

Паштет из говяжьей печени жареной

Продукты:

Печень свежая – 500 г Лук белый – 2 Олива – 2 ст. ложки Сливочное масло – 50 г Морковь средняя – 1 шт

Соль, перец

В домашних условиях можно вкуснейший паштет приготовить, начнем? Печень обработать: снять по возможности пленку, удалить прожилки. Используя масло, пожарить печенку с обеих сторон до полной готовности. Чтобы убедиться, готова ли она внутри, сделайте надрез поглубже, если нет крови – печенка готова.

Пока жарится печень, не теряйте времени, и поджарьте измельченный лук. Пропустить в блендере лук и морковь, перец и соль, готовую говяжью печень, и сливочное масло, взбить и паштет готов. Пусть чуток застынет на холоде и можно на хлебушек к чаю мазать.

Паштет в мультиварке

Продукты:

600 г печенки 3 яйца 1 белый лук Сливочное масло граммов 120 Соль и перец Молоко — 1 стакан Чеснок – 1 зубка

Щепотка мускатного ореха

Печень помыть, снять пленку, нарезать. Измельчаем с помощью комбайна (мясорубки) один раз, повторяем процесс, но уже с маслом. В третий раз пропустим печень вместе с измельченным чесноком и яйцами. Лук тоже желательно измельчить в комбайне, присоединив его к фаршу. Теперь осталось добавить специи и молоко. Все это на вид получилось довольно таки жидковато, не паникуйте. Выкладываем продукты в емкость мультиварки, ставим на программу «Выпечка» на 60 минут.

Сразу доставать паштет не будем, оставим его минуток на 15, а то и 20. Паштет из говяжьей печени в мультиварке готов, ароматен и просится к поеданию!

Паштет из говяжьей печени для детей

Ингредиенты:

400 г говяжьей печени Свиное мясо (без жира) – 100 г Соль Лаврушка – 1 листик Один небольшой лучок

Морковка одна

Я всегда печень замачиваю в молоке на минут 50, так уходит горечь, и так меня учила мама. Пока печеночка отдыхает в молоке, я сварю кусочек свинины, для рецепта понадобиться еще граммов 100 бульона, но, так как речь идет о паштете для детей, после закипания я солью юшку и налью новую воду.

Ставлю варить печенку с целым луком и морковкой, разрезанной на двое. Печень готова, вынимаю ее вместе с морковью, лук и юшка мне не понадобится. Готова и свинина, выкладываем ее на посуду и отмеряем 100 мл бульона. К этим продуктам присоединю сливочное масло и соль. Теперь осталось дело за малым – все пропускаю два раза через блендер. Паштет готов.

Посмотрите еще вкусный паштет из куриной печени, нежный и ароматный, рецепт с пошаговыми фото.

Домашний паштет с морковью

Составляющие:

Печень говяжья 500 г 2 морковки Одна луковица Сало топленое 100 г Свежее молоко 1.5 ложки Сливочное масло 100 г

Соль, перец

Обработанную и сухую печень жарить с нарезанными овощами, до полной готовности. Готовить на сале, при конце присолить и поперчить, не жалея.

Измельчить мясорубкой печень с овощами, два раза. Полить молоком и размешать с мягким маслом, еще хорошенечко перемешать. Паштет с говяжьей печени с морковью готов. Ставим застывать в холодильник.

Классический паштет из говяжьей печени

Продукты:

Говяжья печень 700 г Щепотка перца Масло сливочное 80 г Сала 120 г Лук один Бульон 50 мл Одна морковка Соль

Одно яйцо

Отварить до полуготовности сало вместе с луковицей и морковью, присоединить к ним печень, немного соли и побольше перца. Варить до полной готовности, пропустить несколько раз через домашнюю мясорубку, добавляя постепенно юшку, чтобы можно было регулировать густоту паштета. Смешать с мягким маслом, перемешать.

Паштет из печени говяжьей с грибами

Продукты:

450 г говяжьей печенки 200 г грибов 80 г сливок Соль Перец Морковка большая Одна луковица белого цвета Немного петрушки Сливочное масло 150 г

Соль, перец

Лучок и морковь нашинковать и обжарить на масле, понадобиться грамм 50 примерно. Подготовленную и нарезанную печень пожарить до готовности, для чего понадобиться 50 г масла. В емкости, где жарились овощи, пожарить разрезанные грибочки.

Печенку, овощи, грибы, соль и перец, масло и сливки, выложить в комбайн и разбить до паштетной массы. Охладить в холодильнике и можно намазывать на свежий хлебушек.

Посмотрите еще: гороховый суп, рецепт классический с фото.

Паштет из говяжьей печени на зиму

Хорошо, когда есть запасы и можно ими воспользоваться в нужный момент, когда гости нагрянули нежданно, или просто чего-то захотелось вкусненького. Консервированием овощей никого не удивишь, а вот заготовка на зиму паштета — это интересно.

Ингредиенты:

1 кг печени 2 белых лука Половинка чайной ложки перца На кончике ножа мускатный орех и молотая гвоздика Масло сливочное 100 г Соль

Шпик 50 г

Печень нарезать небольшими порциями и залить холодной водой на 3 часа, затем слить воду. Шпик раскалить и обжарить каждый кусочек печени со всех сторон. На этом же жире пожарить лук кольцами.

Печень вместе с лучком пропустить первый раз в мясорубке, добавив специи, еще раз прокрутить. Еще раз повторить, прибавив к фаршу масло и соль.

В подготовленные чистые банки выложить паштет, но не до краев, а лишь по плечики банки. Прикрыть крышками и стерилизовать не менее двух часов. Закрыть ключом и завернуть, позже можно отнести в подвал или погреб.

Паштет говяжий с салом

Продукты:

Печень – 300 г Копченый шпик – 100 г Лук крупный – 1 шт. Корень петрушки Масло сливочное – 100 г Одна морковь Один лист лаврушки Щепотка перца Лимонный сок – 1 ч. ложка Гвоздика – 1 бутон Сахар – 1 ч. ложка

Вино белое – 0.5 стакана

Печень отделить от пленки, это легко можно сделать, опустив ее на несколько минут в горячую воду. Разрезать на четыре куска. Шпик мелко нарубить. Лук нарезать, как на зажарку, морковку и корень петрушки – соломкой.

В казанке готовить печенку, сало, добавив овощи, специи и стакан воды. Закрыв крышкой тушить 40 минут. Бульон слить и пропустить фарш для паштета через мясорубку, не мене трех раз. Продукты вернуть в казанок, добавить вино, сок лимона, сахар и 50 мл бульона. Мягкое масло взбить венчиком и внести в паштет, хорошенечко перемешав. Паштет с говяжьей печенью и салом готов.

Посмотрите видео, как приготовить паштет из печенки говяжьей

Идем дальше, у нас еще есть несколько отличных рецептов, продолжаем выбирать, как приготовить говяжий паштет из печенки.

Паштет диетический

Продукты:

Печенка говяжья – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Оливковое масло – 2 ложки Одна морковь Сливочное масло – 10 г Лавровый лист – 3 шт. Орех мускатный – ½ ч. ложки Один пучок укропа

Соль

Печень подготовить: снять пленку, разделить на небольшие части и сварить вместе с одним луком и одной лаврушкой. Лук измельченный потушить на одной ложке оливкового масла, добавив 2 ложки воды. Морковь отварить, лавровый лист измельчить в кофемолке. В блендере измельчить все продукты, добавив остатки сливочного и оливкового масла. Если паштет, на ваш взгляд, получился очень густым, можно разбавить бульоном.

Калорийность этого паштета минимальная, подойдет для тех, кто на диете.

Паштет из запеченной говяжьей печени

Ингредиенты:

2 куриных яйца 600 г печени Лук средний – 1 Моркови – 1 шт. Соль Сало – 50 г

Масло сливочное – 70 г

Печенку замочить на 1 час в холодной воде, яйца сварить в крутую, морковь и лук нашинковать. Печень разделить на части, выложить в небольшую огнеустойчивую форму с крышкой, добавить овощи и сало. Печь в шкафу 60 минут при температуре 180 гр. По истечении времени добавить масло, присолить, перебить блендером и хорошо перемешать. Паштет с говяжьей печени запеченный готов.

Посмотрите рецепт из свинины на сковороде: рецепт с фото пошагово, просто и вкусно.

Паштет с говяжьей вареной печенкой

Нам понадобятся:

Масло сливочное – 100 г Говяжья печенка – 600 г Соль 1 ст. ложка Лук средней величины – 3 шт. Морковь – 2-3 шт. Сало – 200 г Перец горошком – 5-6 шт. Лавровый лист – 3 шт.

Чеснок – 2 зубца

Печень очистить от пленки и прожилок, разделить на порции и выложить в кастрюлю. В емкость выложить лук и морковь, не разрезая, чеснок, горошки перца и лавровый лист. Заполнить водой, на три пальца выше продуктов. Варить 35 минут, при конце присолить. Остывшие продукты (исключая лавровый лист и горошины перца) перемолоть на мясорубке несколько раз. Мягкое масло соединить с паштетом и перемешать.

Паштет с говяжьей печени с коньяком

Ингредиенты:

1.5 кг печени 100 г чеснока Лук 200 г Соль, перец Мускатный орех щепотку Морковь 200 г Сливки Масло сливочное 300 г Коньяк 200 мл

Рафинированное масло 100 мл

Печень нарезать крупно и бланшировать на рафинированном масле. Печенку убрать, добавить еще масла и совсем немножко обжарить нарезанные овощи, присоединить мускатный орех, чеснок и коньяк, подождать пока, испариться алкоголь. Возвращаем печень на огонь и тушим до полной готовности. Вливаем сливки, и через несколько минут убираем с плиты.

В комбайне измельчить печеночную массу, масло комнатной температуры взбить миксером до белого цвета и смешать с паштетом. Попробовать на вкус, если нужно, присолить.

Советы, как правильно и вкусно приготовить печеночный паштет

Не используйте для паштетов замороженную печень.
Если опустить печень на несколько минут в горячую воду, это поможет легче справиться с пленкой.
Более сочным паштет сделает добавление сливок.
Пользуясь мясорубкой, измельчать необходимо более двух раз.
Паштет солить только перед измельчением.
Можно добавить зелень при варке печени, это придаст нотку аромата.
Замачивать печень в молоке на один час.
Паштеты хранить в холодильнике не больше 3 дней.
Добиться вкусного и нежного вкуса помогут перепелиные яйца.
Чтобы уменьшить калорийность паштета, печень и овощи отварить.
Можно хранить в морозилке, выложив в пищевой контейнер.

Мы вам рассказали, какими способами можно приготовить паштет из говяжьей печенки в домашних условиях, выбирайте, радуйте домочадцев вкусными намазками на хлебушек. Кстати, такой паштет вполне можно использовать для отварных макарон или каши.

К паштету посмотрите салаты: рецепты с фото простые и вкусные.

prostye-retsepty.com

Паштет из говяжьей печени с беконом из Справочника по аутоиммунному здоровью

Мои друзья Микки и Энджи из Autoimmune-Paleo недавно выпустили новое руководство по самостоятельной жизни с хроническими заболеваниями: Справочник по аутоиммунному здоровью! Какой лучший способ завершить год, чем начать свой путь исцеления с поддержки, расширения возможностей и вкусной еды? Но прежде чем я перейду к самому невероятному рецепту паштета с беконом и говяжьей печенью в мире, я хотел бы рассказать вам еще о нескольких вещах, которые мне нравятся в этой книге.Справочник по аутоиммунному здоровью содержит рецепты, четырехнедельный план питания, руководство по заполнению кухни и избавлению от «плохих вещей», а также много информации об аутоиммунном протоколе и общих адаптациях, таких как диета с низким содержанием FODMAP. Но это не поваренная книга. Это также руководство по образу жизни и тренер по менталитету. В первой главе «Информ» вы узнаете об аутоиммунных заболеваниях, о том, как справиться с диагнозом, и о типах тестов, с которыми вы можете столкнуться. Вы узнаете о вариантах лечения, о том, как найти квалифицированного специалиста и работать с ним, а также о том, как решать нерешенные проблемы.Есть главы о качестве сна и управлении стрессом, которые, возможно, являются более важными факторами для общего здоровья, чем диета и упражнения! Чтобы помочь вам применить все это на практике, существует руководство по образу жизни на 12 недель, которое побуждает вас отдыхать, дышать, двигаться и общаться на простых и устойчивых этапах. Приложение содержит ошеломляющее количество ссылок и ресурсов для дальнейшего чтения, что делает эту книгу прекрасным «средством доступа» к дальнейшим знаниям. А что касается рецептов, вы получите МНОГО числовых продуктов!

В дополнение к паштету из говяжьей печени с беконом вы получите такие рецепты, как:

Жевательные конфеты желатиновые
Запеканка для завтрака с орехами
Тайский суп с морепродуктами
Гамбургеры из яблок и свеклы с картофелем фри из пастернака и спредом из хрена
Салат с курицей карри
Финиковые шарики с лимонным пирогом
Лимонно-ванильный «Чизкейк» без выпечки

Это всестороннее введение в то, что такое еда по аутоиммунному протоколу.Простой, ароматный, питательный, с небольшим пространством для особых случаев или пристрастий, от которых вы просто не можете избавиться (эй, бывает). Паштет из печени стал одним из моих любимых перекусов после того, как я начал AIP. Это немного приобретенный вкус, но это вкус, который стоит приобрести: я чувствую себя намного лучше, когда ем печень пару раз в неделю. Я не знаю, из-за того, что это изобилие витаминов группы В, содержание железа (у меня была история умеренно пониженного уровня железа) или тот факт, что его производство чертовски дешево, потому что никто больше не хочет покупать печень.Этот рецепт паштета из говяжьей печени с беконом с розмарином и тимьяном хранится в холодильнике несколько дней, а также хорошо замораживается. (Я сделал двойную партию для этой фотографии и засунул остатки в морозилку на следующую неделю.) Если у вас нет мощного блендера, вы можете приготовить его в кухонном комбайне! Благодаря тому, что печень такая потрясающая, то «Справочник по аутоиммунному здоровью» стоит того, чтобы ее купить!

Ингредиенты

6 ломтиков бекона
1 небольшая луковица, измельченная
4 зубчика чеснока, измельченная
1 фунт говяжьей печени, промытый, высушенный и нарезанный на 2-3 дюйма
2 столовые ложки свежего розмарина, измельченного
2 столовые ложки свежего измельченного тимьяна
1/3 стакана растопленного кокосового масла
1/2 чайной ложки морской соли
свежая зелень, для украшения
ломтики моркови или огурца, для сервировки

Инструкции

Приготовьте ломтики бекона на среднем огне в чугунной сковороде, при необходимости переворачивая.Готовьте до хрустящей корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы остыть, оставив жир на сковороде.
Добавьте лук и готовьте на среднем или сильном огне около 5 минут, помешивая. Добавьте чеснок и варите в течение минуты, затем добавьте печень, розмарин и тимьян. Готовьте от 2 до 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока печень не перестанет быть розовой в центре. Дайте остыть в течение нескольких минут.
Перелейте смесь в блендер или кухонный комбайн с кокосовым маслом и морской солью.Обработайте до образования густой пасты.
Поместите паштет в небольшую миску. Нарезать остывший бекон мелкими кусочками и перемешать.
Украсить зеленью и подавать с овощными дольками.

Пробовали рецепт? Поделитесь и хэштегом с #ACleanPlateAIP!

Паштет из говяжьей печени Easy с порошком печени Grassland Nutrition

Фото Weronika Krztoń на Unsplash

Я часто вспоминаю комментарий Лиз Вулф о том, что (я перефразирую) «печень — самая богатая питательными веществами пища из всех существующих.Хотелось бы, чтобы это было мороженое, но это печень.

Я стараюсь включать в свой рацион как можно больше мясных субпродуктов для получения энергии и противовоспалительных свойств, но это не всегда удобно, особенно когда так важно качество субпродуктов. Я покупаю только целую печень непосредственно у моих фермеров на ранчо Neiffer, потому что я знаю, что она скармливается травой и готовится на траве от счастливых животных.

Итак, я был взволнован, когда Grassland Nutrition обратились к нам с вопросом, не хочу ли я попробовать приготовить пару рецептов печеночного паштета с использованием их австралийского органического порошка сушеной печени травяного откорма.

Я уже делаю свои домашние капсулы из говяжьей печени, используя их порошок из печени травяного откорма, так что я тоже был рад попробовать готовить с ним.

Мне нравится, что здесь нет грязной уборки, и — это стабильный продукт, поэтому я могу достать сумку в кладовой и приготовить этот паштет в любое время.

Они также любезно дали мне код скидки для читателей Real Food Carnivore! Используйте код realfoodcarnivore , чтобы получить скидку 10% на свой заказ на GrasslandNutrition.com.

Это паштетное блюдо можно приготовить, используя только их печеночный порошок, но вы также можете повысить питательность и аромат, добавив в смесь некоторые из их сублимированных органических закусок из сердца или закусок для почек.

Отлично работает как часть колбасной доски! Чтобы перекусить плотоядным животным, обмакните в него обжаренные свиные шкуры. Если вы больше любите кето-плотоядное животное, вы можете окунуть в него морковь, сельдерей или палочки хикама, либо ломтики огурца или редиса. Если вы не в себе, возможно, даже немного безглютенового хлеба или крекеров.Или просто съесть прямо с ложки, стоя у холодильника. ?

Печень — природный поливитаминный комплекс, дающий прилив энергии. Это блюдо идеально подходит для перекуса, для общей закуски перед едой или для того, чтобы взять с собой на званый обед. Печень имеет более сильный вкус, чем мышечное мясо, и может иметь немного металлический привкус.

Но этот паштет довольно мягкий, потому что в нем много вкусных полезных жиров и пикантных специй, поэтому даже если вы думаете, что не любите печень, попробуйте и посмотрите, что вы думаете!

Мне нравится, что он сублимирован, а это означает, что он сохраняет все свои питательные вещества при сушке.И мне нравится, что это гораздо менее беспорядочно и менее неприятно, чем работа со свежей сырой печенью. В моем мире удобство означает, что у меня гораздо больше шансов приготовить и съесть что-нибудь, поэтому я здесь ради этого.

Печеночный паштет также хорошо замораживается, поэтому, если вы его приготовите и хотите отложить на потом, вы можете заморозить его в лотках для кубиков льда и просто разморозить столько, сколько захотите, за раз. Я использую большие силиконовые лотки для кубиков льда, которые делают кубики размером 2 дюйма по 4 унции каждый. (Они также хорошо подходят для замораживания костного бульона, потому что вы можете разморозить ровно столько, сколько вам нужно за раз!)

Вот два рецепта печеночного паштета, приготовленного из порошка печени Grassland Nutrition.Первый — это стандартный печеночный паштет, а второй — со вкусом карри.

Порошок печени смешивают с яйцами, жирными сливками, маслом (или салом или жиром) и небольшим количеством воды, приправляют специями и запекают, так что вы можете подавать его прямо из того блюда, в котором оно запекалось.

Если вы хотите приготовить рецепт без яиц, можно добавить «желатиновое яйцо» из 1 столовой ложки желатина, взбитого в 3 столовых ложках горячей воды до образования пены.

Совет от профессионалов: если вам не нравится вкус печени, рецепт карри — отличный вариант, потому что смелые ароматы карри помогают замаскировать вкус печени.

Сначала соберите все ингредиенты: порошок печени, специи, яйца, масло, жирные сливки и воду (которые я забыл включить на фото).

Растопите масло, взбейте яйца вилкой и перемешайте приправы с сухим печеночным порошком при помощи венчика.

Затем вы добавите топленое масло и смешайте его с порошковой печеночной смесью.

Затем добавьте горячую воду и тщательно взбивайте, пока все комочки не исчезнут …

… добавить яйца…

… и жирные сливки, взбейте, чтобы перемешать.

Перелейте в емкость на 3 стакана. У меня была эта винтажная тарелка из пирекса, но у меня также были стеклянные контейнеры для хранения продуктов из IKEA, которые, как я обнаружил, вмещали также 3 чашки.

Тогда просто поставьте его в духовку и запекайте! Когда все будет готово, дайте ему немного остыть, а затем поместите в холодильник, чтобы он остыл. У меня верхняя часть немного осела, но на вкусовые качества это никак не повлияло.

Я упаковал остатки печеночного паштета и печеночного паштета с карри в эти силиконовые лотки для кубиков льда и заморозил их.

Теперь, если я хочу паштет из печени на следующий день, я могу просто достать из морозильника свой пакет с застежкой-молнией. Я вытаскиваю кубик или два и оставляю его разморозиться на ночь в небольшой стеклянной миске.

Перемешайте, чтобы консистенция снова стала однородной, и наслаждайтесь!

Паштет из печеной печени

ИНГРЕДИЕНТЫ

60 г (2 унции) порошка печени Grassland Nutrition
½ чайной ложки морской соли (я использую настоящую соль)
¼ чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка горчичного порошка
1/8 чайной ложки мускатного ореха
2 взбитых яйца (или без яиц, менее 2 столовых ложек желатина, взбитых в 1/3 стакана горячей воды до образования пены)
1/3 C (80 мл) жирных сливок травяного откорма
70 г сала или сала (около 2.8 унций) или 80 г несоленого сливочного масла (около 5½ столовых ложек), растопленного
210 мл (немного 1 чашка) теплой воды (не до кипения, чтобы жир не высыхал при смешивании)

ШАГИ

Разогрейте духовку до 160 C (320 F).
Используйте венчик, чтобы смешать специи с порошком печени.
Медленно добавьте воду и перемешайте лопаткой до смешивания.
Добавьте растопленное сало, жир или масло и перемешайте, чтобы перемешать.
Взбейте яйца и сливки вместе, затем добавьте в печень смесь.
Перелейте в стеклянную или керамическую емкость на 3 стакана (750 мл) и запекайте 40-45 минут или пока паштет не выскочит из середины.
Дайте ему остыть до комнатной температуры и сразу подавайте или поставьте в холодильник для застывания и подавайте охлажденным.
При подаче приправить крупной морской солью, например, «Мальдон».

ПРИМЕЧАНИЯ

Исключите специи для чистокровных хищников.
Если вы хотите поднять настроение с помощью дополнительного вкуса и повышения питательных веществ, вы можете замочить 20 г (около 1 унции) Heart Snacks или Kidney Snacks в воде на 5-10 минут для регидратации, а затем добавить в смешать после яйца и сливок.

Запеченный паштет из печени карри

ИНГРЕДИЕНТЫ

60 г (2 унции) порошка печени Grassland Nutrition
1 ½ чайной ложки порошка карри
1/2 чайной ложки горчичного порошка
1/8 чайной ложки мускатного ореха
2 взбитых яйца (или без яиц, менее 2 столовых ложек) желатин взбить в 1/3 стакана горячей воды до образования пены)
1/3 C (80 мл) жирных сливок травяного откорма
70 г сала или сала (около 2,8 унции) или 80 г несоленого сливочного масла (около 5½ столовых ложек) ), растопленная
210 мл (минимум 1 стакан) теплой воды (не до кипения, чтобы жир не высыхал при смешивании)

ШАГИ

Разогрейте духовку до 160 C (320 F).
Используйте венчик, чтобы смешать специи с порошком печени.
Медленно добавьте воду и перемешайте лопаткой до смешивания.
Добавьте растопленное сало, жир или масло и перемешайте, чтобы перемешать.
Взбейте яйца и сливки вместе, затем добавьте в печень смесь.
Перелейте в стеклянную или керамическую емкость на 3 стакана (750 мл) и запекайте 40-45 минут или пока паштет не выскочит из середины.
Дайте ему остыть до комнатной температуры и сразу подавайте или поставьте в холодильник для застывания и подавайте охлажденным.
При подаче приправить крупной морской солью, например, «Мальдон».

ПРИМЕЧАНИЯ

Исключите специи для чистокровных хищников.
Если вы хотите поднять настроение с помощью дополнительного вкуса и повышения питательных веществ, вы можете замочить 20 г (около 1 унции) Heart Snacks или Kidney Snacks в воде на 5-10 минут для регидратации, а затем добавить в смешать после яйца и сливок.

Вы сами пробовали приготовить этот рецепт? Напишите мне и расскажите, как все прошло!

Хотите прилив энергии и противовоспалительное действие без вкуса печени? Вот как я делаю свои собственные капсулы из говяжьей печени всего за несколько минут и за небольшую плату.

Amazon.com: Консервы Rawz 96% из говядины и говяжьей печени для кошек Банки емкостью 24/5,5 унции: товары для домашних животных

В настоящее время недоступен.
Мы не знаем, когда и появится ли этот товар в наличии.

Марка	Rawz
Форма элемента	Влажный
Рекомендация породы	Кот
Вкус	Говядина
Конкретное использование продукта	Кошачья еда

NO GUMS
НЕТ КАРРАГЕНАНА
НЕТ ГУАРОВОЙ КАМЕДИ
БЕЗ КСАНТАНОВОЙ КАМЕДИ
100% ПОДАРОЧНОЙ ПРИБЫЛИ

Рецепт печеночного паштета — Кулинарный канал Бетти

Как приготовить этот печеночный паштет?

Чтобы приготовить этот печеночный паштет, вы можете приготовить этот печеночный паштет из курицы или говядины.

В видео я использовал куриную печень и говяжью печень, чтобы приготовить печеночный паштет.

Я использую следующие ингредиенты: жирные сливки, соль, перец, каперсы, шерри и лук.

Распечатать рецепт
Рецепт печеночного паштета
Пассивное время Автор Бетти Бернетт
Пассивное время Автор Бетти Бернетт
инструкции
Вымойте и слейте воду из куриной печени.Срежьте жир с печени.
Положите печень в миску и посолите. Отложите на 30 минут.
В большую сковороду добавьте две столовые ложки сливочного масла.
Включите плиту на средний огонь.
Дайте маслу растаять.
Добавьте печень в горячую сковороду.
Обжарьте печень с двух сторон.
Добавьте в сковороду лавровый лист, перец, чеснок, каперсы, тимьян и лук.
Варить печень еще десять минут.
Варить еще пять минут.
Будь осторожен.Добавьте приготовленную печень в кухонный комбайн.
Обработайте печень, пока она не станет однородной.
Выложите печень в небольшую посуду с крышкой.
Поместите блюдо из печеночного паштета в холодильник, пока оно не остынет. Наслаждаться!
Паштет из говяжьей печени
Паштет из говяжьей печени на закуску в виде рулета или на бутерброды — все равно вкусно!
Готовка: 2 часа 40 минут
Порций: 6
Состав
Проезд
Подготовьте ингредиенты для приготовления паштета из говяжьей печени.Вынуть масло из холодильника.
Лук очистить и нарезать.
Нагрейте 1 столовую ложку на сковороде. ложка растительного масла. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности на среднем огне (7-8 минут). Лучше немного недоварить, чем пережарить.
Если в печеночный паштет (говяжий или куриный) добавить морковь, это придаст паштету нежный сладковатый привкус. Морковь очистить, вымыть, нарезать или натереть на терке
Нагрейте 3 столовые ложки на сковороде.ложки растительного масла. Обжарить морковь на растительном масле до мягкости на среднем огне (10 минут).
Печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков, разрезать. Сначала нарежьте печень дольками, толщиной 1,5-2 см. Затем можно каждый ломтик разрезать на кусочки со стороной 3-4 см.
Нагрейте 3 столовые ложки на сковороде. ложки растительного масла. Жарить печень на сильном огне 7-10 минут. Если сковорода маленькая, лучше всего жарить печень порциями
Когда печень обжарится, убавить огонь, добавить соль, перец, лавровый лист, перемешать и тушить под крышкой до мягкости 15-20 минут).
Печень ни в коем случае нельзя передерживать на огне, иначе она станет сухой и жесткой.
Чтобы сделать паштет более однородным, вы можете измельчить морковь в пюре с помощью блендера. Затем готовую печень, лук и морковь (если есть) измельчить.
Добавить размягченное сливочное масло к печеночной массе и взбить блендером или миксером.
Чтобы паштет получился нежнее, можно добавить немного сливок и еще раз взбить массу блендером.
Готовый паштет из говяжьей печени можно сделать в виде колбасы и завернуть в полиэтиленовую пленку.Эту колбасу можно приготовить на сливочном масле. Для этого нарежьте 50-100 г охлажденного масла небольшими кубиками (размером до 1 см) и поместите их в морозильную камеру. Паштет смешать с кубиками замороженного масла, сформировать колбасу и завернуть в полиэтилен.
Паштет очень красиво смотрится в виде рулета со сливочным маслом. Подготовленный паштет выложить на пергаментную бумагу (можно также фольгу или пищевую пленку) и разгладить слоем 0,5 см. Из
данного количества изделий получится прямоугольник 35 на 25 см.Поместите в морозильную камеру, чтобы паштет застыл, но не замораживайте его (около 30 минут). Если морозильная камера небольшая, можно разрезать паштет пополам. Вынуть масло из холодильника.
Равномерно распределить размягченное масло (100-150 г) на слое паштета. Делать это нужно очень быстро, так как паштет очень холодный и масло быстро застывает. Сливочное масло на паштет удобно намазывать ножом. карниз на время, чтобы паштет стал мягче и пластичнее.
Затем скатать паштет из говяжьей печени в рулет, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник.
Паштет из говяжьей печени нарезать ломтиками и подавать.
Приятного аппетита!
Также нравится
Паштет из куриной печени
Нежный паштет из куриной печени с шалфеем и коньяком. Приготовление: 40 мин. Порций: 6 Ингредиенты Куриная печень — 400 г Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Коньяк — 50 мл Шалфей — 4 средних листа Соль — 0,5 чайной ложки Перечная смесь — 0,5 чайной ложки Масло сливочное — 130 г Вегета …
Датский паштет
Рецепт идеального датского печеночного паштета с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …
Домашний паштет из печени
Каждый представляет себе воскресное утро по-своему, для меня это запах свежеиспеченного хлеба с ароматным паштетом из телятины. Ингредиенты Печень свежая (телячья, говяжья или свиная) — 500 г Сливочное масло — 50 г Морковь средняя (отварная) — 1 шт. Репчатый лук (средний) — 2 шт. Овощной …
Паштет из печени ягненка
Рецепт идеального паштета из печени ягненка с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …
Паштет из печени с салом
Вкусный паштет из печени индейки. Немного запекаем паштет — и бекон тоже получается довольно вкусным, мягким. Так можно приготовить и другую печень. Ингредиенты Печень индейки — 500 г Бекон свежий, бекон — 100 г Лук репчатый — 1 шт. Яйца — 1 шт. Соль молотый …
Паштет из печени с марсалой
Рецепт идеального печеночного паштета с марсалой с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …
Паштет из печени с айвой
Приготовьте по этому рецепту печеночный паштет к праздничному столу — с мясом, айвой, сливками и белым вином. Паштет из печени необычный, сытный, ароматный и очень вкусный. Готовка: 1 час 40 минут Ингредиенты Куриная печень — 450 г Мясо (свинина или телятина) — 150 г Qui …
Паштет из куриной печени и грибов
Паштет из куриной печени, овощи, яйца и грибы — легкая закуска.Печеночный паштет с грибами можно подавать к сухарикам. Это вкусно. Порции: 4 ингредиента Куриная печень — 150 г Шампиньоны — 150 г Морковь — 70 г Лук — 70 г Цыпленок …
Сэндвичи с паштетом из куриной печени
Куриная печень подходит не только для приготовления вторых блюд или салатов. Из куриной печени можно приготовить вкусные сытные бутерброды. Куриную печень сначала обжаривают на сковороде, а затем измельчают до состояния паштета и дополняют зеленью и солеными огурцами…
Французский паштет из печени птицы
Рецепт идеального французского паштета из печени птицы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Паштет из печени по-бельгийски
Рецепт идеального печеночного паштета по-бельгийски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Паштет из куриной печени с маслом
Идеальный рецепт намазанного маслом паштета из куриной печени с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …
Домашний паштет из куриной печени
Очень вкусное и полезное блюдо из куриной печени — паштет из печени. Готовится очень легко и быстро. Вкусный домашний паштет из куриной печени, лука, моркови и масла — его просто не купишь в магазине! Нежная и мягкая паста для бутербродов имеет …
Паштет из печени и мяса
Запеканка из свинины и печени.Приготовить запеченную печень и паштет из мяса несложно, получается много. Приготовление: 25 минут Порции: 12 Ингредиенты Свиная печень — 500 г Мякоть свинина — 250 г Сало (сало) — 350 г Чеснок — 2 зубчика Лук репчатый — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Белый […
Паштет из печени Jacktel`s
Рецепт идеального печеночного паштета jacktel с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Паштет из утиной печени с апельсиновым желе
Подавайте на завтрак вкусный домашний паштет из утиной печени, и они забудут о купленных в магазине паштетах и сосисках.Приготовить паштет из утиной печени под апельсиновым киселем не сложно и быстро, а результат достоин ресторанной сервировки. …
Канапе с печеночным паштетом и плавленым сыром
Сегодня я поделюсь простым рецептом канапе с печеночным паштетом и плавленым сыром, который отлично подойдет как для обычного завтрака, так и для праздничного застолья. Готовьте на здоровье! Ингредиенты Гренки (2 вида) — 15-18 шт. Паштет из печени — 150 г Плавленый сыр — 2 шт….
Комментарии для «Паштет из говяжьей печени»
Паштет из говяжьей печени с тимьяном и жареным виноградом (AIP / палео / без сахара) * Lichen Paleo, Loving AIP
Некоторые люди хранят фунт или два печени в морозильной камере… эта девочка держит 8-10 фунтов! Несколько недель назад я случайно оставил дверцу морозильной камеры приоткрытой. Он оставался открытым почти 24 часа. К счастью, разморозилась только говяжья печень.
Могло быть НАМНОГО хуже — все могло разморозиться! Я был очень удивлен, что рыба, которая у меня была, была все еще замороженной, , но — это печень, не так много.
Хотя моя морозильная камера была заполнена ею, я действительно не ел печень. Я думаю, это был способ Вселенной сказать мне, что пора есть ПЕЧЕНЬ! А теперь, и , захочет ли Вселенная, чтобы я ел печень? Потому что, конечно, он ПОЛНЫЙ питательных веществ.
В настоящее время я изучаю питание в Канадской школе естественного питания. Я даже не мог сосчитать, сколько раз поднималась печень, пока изучал определенные питательные вещества.
Печень — источник питательных веществ: , известный как один из наиболее концентрированных источников доступных питательных веществ, содержащий большое количество:
Витамин A * (вам нужен витамин A? Лучше всего вам подойдет печень с 8 унциями, содержащими 100000 МЕ)
Витамины группы B (B2, B3, B6 и B12 — печень является самым высоким источником витамина B12)
Биотин
Холин
Утюг
Цинк
Медь
Хром
Селен
Калий
фосфор
* Как и все мясо, важно получать печень травяного откорма.Обычное мясо зернового откорма вызывает воспаление, и действительно, кому нужно больше воспаления? Я знаю, что нет! Кормление травой — это лучший способ , , особенно , если вы пытаетесь лечить, а уменьшить воспаление !
Теперь этот печеночный паштет приправлен красным луком и тимьяном. Я решил дополнить его жареным красным виноградом, потому что я люблю добавлять немного натуральной сладости в свою печень, и давай, жареный красный виноград , ага! Комбинация вкусов работает как , так что хорошо! Мне нравится наслаждаться им в качестве закуски с чипсами из подорожника или намазывать их на ломтики огурца, и именно так я могу добавить в свой рацион безумное количество питательных веществ!
Время на подготовку:
10 минут
Время приготовления:
30 минут
Дополнительное время:
15 минут
Общее время:
55 минут
Инструкции
Виноград

Выложите виноград на противне, выстланном пергаментом.Выпекать 30 минут при 400.
Разомните виноград вилкой и запекайте еще 10-15 минут или до образования карамели.
Вынуть из духовки и отставить.
Паштет из печени

Добавьте 1 ст. коксового масла в сковороду на среднем огне.
После того, как он станет горячим, добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет прозрачным.
Добавьте печень и посыпьте одной чайной ложкой тимьяна. Варить 2-5 минут.
Переверните печень и посыпьте оставшейся чайной ложкой тимьяна.Готовьте еще 2-5 минут, пока печень не перестанет быть розовой в центре.
Добавьте печень, лук, оставшееся кокосовое масло и соль в блендер или кухонный комбайн.
Взбить до однородной массы.
Добавьте паштет в стеклянные емкости и сверху выложите обжаренный виноград.
Наслаждайтесь!
Обратите внимание: этот пост содержит партнерские ссылки.
Этот рецепт опубликован на Круглом столе рецептов Paleo AIP.
Связанные
Глазированный вином паштет с грибами и печенью — Искусство естественной жизни
Я рос с датской матерью, и в детстве я регулярно обедал и обедал паштетом из печени (или lelepostej, как мы его знали).Мои братья и сестры съедали это, считая это лакомством, а я ел ровно столько, чтобы утолить голод или просить тунца. Да, это была не та часть моего наследия, которая мне больше всего нравилась.
Паштет из грибов и печени
Но я помню, когда начал ценить это блюдо. Это было много лет спустя, и на этот раз с французским уклоном. Мы с мужем были на фестивале сыра на конференции Американского сырного общества и наслаждались фирменными блюдами там (среди гор удивительного сыра).Одним из них был печеночный паштет от Les Trois Petites Cochons. Мы продолжали возвращаться на несколько секунд, и вскоре это стало неотъемлемой частью моих праздничных подносов с закусками.
Паштет из грибов и печени на тарелке
Однако в прошлом году судьба действительно помогла мне, когда я взял своего однолетнего ягненка в морозилку. Встретившись с фермером в мясной лавке, у меня возник интересный вопрос: «Хочешь ягненку?»
«Конечно», — сказал я, предполагая, что моя мать примет это, если я ничего не пойму.Один из фермеров посмотрел на другого и усмехнулся: «Отдай ей все. Больше никто этого не захочет ». Шесть пакетов печени ягненка спустя я понял, что мне нужен рецепт.
Паштет из грибов и печени сверху
Приведенный ниже рецепт представляет собой смесь из двух источников — одного для паштета и другого для винного желе, которое мне нравится сверху. Первоначально приготовленный из куриной печени, я в конечном итоге использовал половину печени ягненка и половину грибов, чтобы создать версию, которая приглушает большую интенсивность, которую приносит баранина или говяжья печень (по сравнению с куриной).Еще лучше, если вы можете купить говядину или баранину прямо с фермы, где выращивают органические травы.
Изначально я приготовил это блюдо, потому что оно мне нравится, но, проводя исследование для этого поста, я узнал, что печень ягненка (а также, предположительно, говядина) обладает серьезным питательным эффектом. В приведенной ниже таблице от Poppies & Papyas есть более подробная информация.
Теперь паштет звучит так, как будто он должен быть твердым, но это совсем не так, и его даже можно приготовить заранее. Единственное, что хоть как-то «сложно» — это получить ровное распределение сверху.В итоге я превратил один из этих специальных ножей для подачи масла (см. «Сглаживающий» рисунок ниже) в импровизированный смещенный шпатель, так как его небольшой размер был идеальным. Небольшие неровности все равно скроет мармелад.
Печень соте для паштета
Взбить, разлить по сервировочным тарелкам, затем разгладить
Охладить, затем полить глазурью из винного желе
Чтобы помочь вам еще больше в напряженный курортный сезон, паштет сам застывает (всего на несколько недель), покрыт слоем вощеной бумаги и запечатан.Оставьте верхнюю часть желе для замораживания и добавьте за день до подачи. По-прежнему непринужденно.
У вас есть любимая закуска, которую можно приготовить заранее?
Паштет с грибами и печенью
2015-11-19 13:31:20
На 12 порций
Добавьте изысканности к своему столу закусок с глазированными вином паштетом из грибов и печени. Супер просто, и мама одобрит!
129 калорий
3 г
38 г
10 г
6 г
6 г
70 г
165 г
1 г
0 г
3 г
Сумма на порцию
калорий 129
калорий из жиров 84
Транс-жиры 0 г
Полиненасыщенные жиры 0 г
Мононенасыщенные жиры 3 г
Всего углеводов 3 г
1%
Сахар 1 г
Белок 6 г
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
o 1 кусок сливочного масла, разделенный на кусочки
o ½ фунта грибов, нарезанный ломтиками
o 1 стакан мелко нарезанного лука
o 1 крупный измельченный зубчик чеснока
o 1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеного
o 1 чайная ложка измельченного свежего майорана или 1/4 чайной ложки сушеного
o 1 чайная ложка измельченного свежего шалфея или 1/4 чайной ложки сушеного
o 3/4 чайной ложки соли, разделенной на части
o 1/4 чайной ложки черного перца
o 1/8 чайная ложка молотого душистого перца
o ½ фунта ягненка или говяжьей печени
o 2 столовые ложки бурбона или бренди
• 1 т воды
• c плюс 1 ч портвейна (или 1 ч хереса и ¼ красного вина)
• 1 т сахара
• ½ т желатина без запаха
• щепотка молотого душистого перца
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в средней сковороде.Добавьте нарезанные грибы и чайной ложки соли, затем обжарьте до золотистого цвета.
Растопите оставшееся масло в большой сковороде на умеренно слабом огне, затем обжарьте лук и чеснок, помешивая, примерно 5 минут, пока не станут мягкими. Добавьте травы, ½ чайной ложки соли, перец, душистый перец и печень и варите, помешивая, пока печень не станет готовой на улице, но все еще будет розовой в разрезе, около 8 минут. Вмешайте бурбон и снимите с огня. Добавьте приготовленные грибы, затем взбейте смесь в кухонном комбайне или блендере (я думаю, что блендер сделает паштет более гладким) до однородной массы.Переложите паштет на сковороды или мини-формы для выпечки хлеба и разровняйте верх.
Охладите паштет до затвердевания, около 30 минут, затем накройте полиэтиленовой пленкой и охладите еще не менее 2 часов. (При желании заморозьте в этой точке)
Чтобы приготовить желе, налейте воду в небольшую миску и посыпьте ее желатином.