Как печь картошку в духовке: Доступ к этой странице запрещен.

Печеная картошка. В углях. | Домашние рецепты

Кто в детстве не пек картошку в костре?  Наверное сложно найти такого человека, особенно среди тех, кто рос во времена СССР.

А вот современным детям повезло меньше и запеченная в углях картошка для них является чем-то запредельным и удивительным.  Они привыкли к картошке фри, или к запеченной картошке но в духовке.  А про обычную, в углях,  с ароматом дыма , испачканными сажей пальцами и лицами, зачастую даже и не слышали.

Так что это, скорее, пост-напоминание о таком замечательном варианте приготовления картошки, знакомом с детства.   Благо ее можно приготовить даже в обычном мангале после приготовления

Но для полного удовольствия все же лучше всего  подойдет костер и лучше всего в лесу.

• Картофель. В идеале хорошо вымытый.
• Соль. В спичечном коробке.
• Костер.
• Лес (опционально).

Разводим костер и даем ему прогореть до углей.

Разгребаем веткой угли и высыпаем в получившееся углубление всю картошку.

Лучше всего, если картофелины не будут касаться друг друга, чтобы угли могли максимально окружить каждую картофелину со всех сторон.

Засыпаем картошку углями и печем ее  минут 20-30 в зависимости от размера каждой картофелины и температуры углей.

Проверяется готовность картошки очень просто — обычной заостренной веточкой.

Выкапываем из углей картофелину и протыкаем ее веточкой.  готовая картошка будет протыкаться полностью по всему диаметру.  Если картошка еще сыровата — то просто закапываем ее обратно в угли.

Самое главное в приготовлении картошки в углях это выкопать из костра столько же картофелин, сколько их туда закопали.

Картошка по внешнему виду мало отличается от крупных углей, так что упустить совсем несложно.

Горячую картошку берем в руки и, перекидывая в ладонях, стараемся как можно быстрее ее охладить до того момента, когда ее можно будет удержать в руках.

Разламываем картошку, посыпаем солью из спичечного коробка и приступаем к еде.

Для пущего гламура можно выложить картофелины и коробок с солью на какой-нибудь пенек.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

12 926

Как запечь картошку | Кулинарная школа

Фрая Берг для Food Network Kitchen

Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

Вполне возможно, что лучшая запеченная картошка, которую вы когда-либо пробовали, была приготовлена ​​в стейк-хаусе. Может быть, в нем было только масло, соль и свежемолотый черный перец, а может быть, он был наполнен сметаной, тертым сыром, беконом и зеленым луком.В любом случае, он, вероятно, был хрустящим, тонким и невероятно пушистым внутри. Каков наилучший способ достичь указанного совершенства запеченного картофеля? Есть несколько конкретных советов и шагов, которым вы должны следовать; мы описали их здесь.

Шпаргалка по запеченному картофелю

Сколько времени нужно, чтобы запечь картошку?

В духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту картофель готовится от 45 минут до 1 часа — он готов, когда становится мягким при сжатии (конечно, в прихватках!).

При какой внутренней температуре следует готовить запеченный картофель?

Запеченный картофель показывает температуру 210 градусов по Фаренгейту на быстродействующем термометре, когда он полностью приготовлен.

Нужно ли заворачивать картошку в фольгу?

Нет, нет, нет.Нет, если вы хотите эту восхитительную хрустящую кожу. Фольга задерживает пар, выходящий из картофеля, и кожица никогда не станет хрустящей.

Как купить картофель красновато-коричневого цвета

Давайте начнем с самого важного фактора: вы должны использовать красновато-коричневый картофель для пушистой запеченной картошки. Рассет — это коричневый картофель с высоким содержанием крахмала, который можно выращивать где угодно, но чаще всего мы называем его картофелем Айдахо или просто пекарем.Высокое содержание крахмала дает вам пушистую запеченную картошку, в то время как красный картофель имеет низкое содержание крахмала, гораздо лучше и стабильнее в супе, тушеном мясе или похлебке, потому что он не будет легко разрушаться.

Как хранить картофель красновато-коричневого цвета

Храните картофель в прохладном, темном, сухом месте, стараясь не размещать его рядом с луком: лук выделяет газ этилен, из-за которого картофель может прорастать, размягчаться и гнить.И никогда не храните картошку в холодильнике. Холодная температура обманывает картофель, заставляя его думать, что сейчас зима и ему нужно прокормить себя, поэтому он превращает свой крахмал в сахар. Сахар не пушистый и не крахмалистый, и в итоге у вас получится плотная запеченная картошка.

Подготовка картофеля к запеканию

Для начала:

Добавить масло: Используйте кисточку для выпечки, чтобы равномерно покрыть картофель маслом.

Приправить солью и перцем: Приправить кожу солью и свежемолотым черным перцем.

Запечь картофель

Поместите картофель на решетку духовки: Поместите картофель прямо на верхнюю решетку духовки — вы хотите, чтобы воздух свободно циркулировал вокруг картофеля, чтобы кожа оставалась сухой и способствовала образованию хрустящей корочки — и поставьте противень на решетку под ним, чтобы поймать любые капли.Запекайте, пока картофель не станет мягким при сжатии, а кожица не станет хрустящей, около 45 минут.

Подавать картофель

Вырежьте середину картофеля : Используя противень, перенесите картофель из духовки на прилавок. Вырежьте щель примерно на 3/4 дюйма по длине каждой картофелины.

Раскройте картофелину : Держите концы картофелины в каждой руке и надавите вниз и внутрь, чтобы открыть картофелину и выдавить часть картофелины из кожуры, чтобы она вздулась.

Картофель сверху: Каждый запеченный картофель смазать маслом, солью и свежемолотым перцем. Подавайте с зеленым луком и любыми ингредиентами для запеченного картофеля.

Как запечь картошку во фритюрнице

Забавный факт: высокоскоростной вентилятор подсушивает кожу лучше, чем любой другой метод.

1. Выполните все шаги по приготовлению картофеля в обычной духовке.
2. Установите фритюрницу на температуру 375 градусов по Фаренгейту и запекайте картофель в течение 50-60 минут.

Эндрю Гарднер / Getty Images

Как запечь картошку в микроволновке

Это самый быстрый способ приготовить запеченный картофель, но он не дает хрустящей корочки. Чтобы получить хрустящую корочку, поместите приготовленный картофель в разогретую до 425 градусов по Фаренгейту духовку на пять-десять минут после разогрева в микроволновой печи.

1. Проткните их вилкой четыре или пять раз: вы не хотите, чтобы пар скапливался в кожуре и взорвал картофель.
2. Смажьте их маслом и приправьте солью и перцем.
3. Поместите не более двух картофелин в неглубокую посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Если вы готовите одну картофелину, варите ее 5 минут. Если вы делаете два, готовьте их 5-7 минут. Переверните картофель и готовьте еще около 3 минут, проверяя готовность, проведя вилкой или ножом по центру – картофель готов, когда он легко входит внутрь.

Как запечь сладкий картофель

Выпечка сладкого картофеля почти аналогична выпечке картофеля Russet. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Вымойте сладкий картофель и несколько раз проткните его вилкой. Положите сладкий картофель на противень и запеките его на противне: сахар будет вытекать из картофеля во время запекания и будет капать на дно духовки, если вы запекаете его на открытой решетке.Проверить готовность через 45 минут. Для получения более подробных указаний и изображений ознакомьтесь с разделом «Как испечь сладкий картофель».

Рецепты запеченного картофеля 

Этот рецепт запеченного картофеля требует небольшого картофеля, поэтому следите за временем при выпечке: он будет приготовлен менее чем за 1 час.

Печеный картофель, фаршированный сыром

Печеный картофель, фаршированный сыром, на самом деле является Дважды запеченным печеным картофелем, фаршированным сыром.Вы можете приготовить их в начале дня, а затем просто разогреть за 20 минут до ужина.

Печеный картофель «Слоппи Джо»

Эти запеченные картофелины Sloppy Joe очень просты, но мы думаем, что их лучшая особенность в том, что они являются ужином в одном блюде: перец чили делает его едой. Добавьте свежий салат, и ужин готов.

Райан Либе, Райан К Либе 2014

Дважды запеченный картофель с хреном и беконом

Использование хрена не для робких едоков: его вкус сильный, но очень вкусный, если смешать его со сметаной.

Суперфаршированный запеченный картофель

Бекон, цветная капуста, пахта, сыр и зеленый лук: все это в картошке? Ага, именно поэтому мы называем их супермягкими.

Дважды лучше: 5 поворотов дважды запеченного картофеля

6 запеченных картофелин с невероятной начинкой

Картофельный суп, так много способов

Печеный картофель в конвекционной печи | Еда Лев

Подготовка:

10 минут

Повар:

50 минут

Количество порций:

2

Все любят сыр, бекон и картофель. Объедините все три, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить в духовке с конвекцией.

Направления

1. Каждую картофелину несколько раз проткните вилкой.
2. Смешайте 1 столовую ложку сливочного масла и 1/4 чайной ложки соли.Натрите смесью каждую картофелину для запекания.
3. В конвекционной печи запекайте картофель при температуре 375°С в течение 45–50 минут и переворачивайте его в середине приготовления.
4. Разрежьте картофель и выньте приготовленный картофель, стараясь не повредить кожицу.
5. Поместите запеченный картофель в миску и смешайте с маслом, половинками и хреном. Выложите смесь обратно в кожуру картофеля.
6. Посыпать сверху каждую картофелину сыром чеддер и кусочками бекона.

{{категория предложения}}

{{ercCopy}}

Заработано
{{offerReward}}

Посмотреть текущий баланс в Моем кошельке

Выход за рамки запеченного картофеля | Блог Wolf Gourmet

Картофель Хассельбак представляет собой прекрасную вариацию на тему традиционного печеного картофеля и позволяет без особых усилий преподнести необычную презентацию. Названный в честь ресторана в Швеции, метод нарезки заключается в том, чтобы нарезать картофель тонкими ломтиками, но не до конца. Его уникальная подача подходит для любого случая, от игрового дня до праздничного ужина.

Вам нужно привнести в эту игру свои навыки обращения с ножами (и убедиться, что они заточены). Нужно освежиться? Вот видео с отличными советами.

Так как картофель не прорезан до конца, во время запекания он раскрывается и немного расходится. Результатом всех этих тонких надрезов является большая площадь поверхности, подверженная воздействию масла, трав, специй и горячего воздуха духовки.В итоге вы получите хрустящий картофель фри снаружи и мягкий запеченный картофель внутри.

После часа в духовке пора добавить сыр. Нам нравится сочетание чеддера и пармезана. Сыр плавится между ломтиками и становится пузырчатым и золотисто-коричневым снаружи. Вам понравится этот картофель.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленое сливочное масло
• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанный свежий розмарин
• 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки кошерная соль
• 1/4 чайной ложки свежемолотый черный перец
• 1/4 чайной ложки чесночный порошок
• 1/4 чайной ложки луковый порошок
• 4 унции средний юконский золотой картофель около 7 шт.
• 1/4 стакана тертый сыр пармезан
• 1/2 стакана тертый сыр чеддер

Инструкции

• Разогрейте духовку до конвекции/выпекания 400°F.

• Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле и добавьте масло, травы и другие приправы.

• Нарежьте картофель. Положите картофель на стол между двумя разделочными досками одинаковой толщины. Также можно использовать два куска картона или палочки для еды. Это поможет вам не прорезать картофель полностью при нарезке. Разрежьте по ширине картофеля каждые ¼ дюйма от конца до конца, стараясь сохранить неповрежденным дно картофеля.