Разное 

Как правильно пожарить в кляре рыбу: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

10 простых рецептов рыбы в кляре

Для этих рецептов подойдёт филе красной или белой рыбы. Если берёте замороженный продукт, предварительно оттайте его.

1. Рыба в кляре из яиц с молоком

semenovp/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 150 мл молока;
  • 200 г муки;
  • 700 г рыбного филе;
  • перец — по вкусу;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

В миске взбейте яйца с половиной соли. Не останавливаясь, постепенно влейте молоко. Добавьте муку. Перемешайте, чтобы не было комков.

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Попробуйте 🥗

2. Рыба в кляре с газированной водой

taste. com.au

Ингредиенты

  • 1 кг рыбного филе;
  • 120 г муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 250 мл газированной воды;
  • 1 л растительного масла.

Приготовление

Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Муку соедините с солью. Постепенно влейте газированную воду и перемешайте, чтобы не осталось комков.

В воке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обмакивайте в кляр и обжаривайте во фритюре до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты.

Приготовьте 🍳

3. Рыба в кляре с луком, чесноком и йогуртом

e_mikh / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 100 г йогурта;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Лук и чеснок измельчите блендером вместе с йогуртом. Перелейте в миску и взбейте с яйцом, солью и перцем. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комков.

Положите филе в кляр и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рыбу до золотистой корочки, по 3–5 минут с каждой стороны.

Обязательно сделайте 🥣

4. Рыба в кляре с лимонным соком

tasteofhome.com

Ингредиенты

  • 600–700 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 180 г муки;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 яйцо;
  • 160 мл воды;
  • 160 мл лимонного сока;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.

В одной миске соедините 120 г муки с солью, сахаром и разрыхлителем. В другой — взбейте яйцо, воду и половину лимонного сока. После смешайте всё в одной тарелке, добившись отсутствия комков. Оставшиеся муку и сок поместите в отдельные миски.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте сначала в лимонный сок, потом в муку и кляр. Обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Оцените вкус 🥘

5. Рыба в кляре с крахмалом и яичными белками

taste.com.au

Ингредиенты

  • 300 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 3 яичных белка;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.

Яичные белки взбейте в густую пену. Добавьте муку с крахмалом и перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте в кляр, а после обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Угощайтесь 🍲

6. Рыба в кляре с соевым соусом

Peteer/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 7–10 веточек петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 100 мл воды;
  • 3–4 столовые ложки муки;
  • паприка — по вкусу;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Зелень нарубите, чеснок пропустите через пресс. Взбейте с яйцом, водой, мукой, паприкой до однородности. Добавьте соевый соус и снова перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Сохраните рецепты 💡

7.

Рыба в кляре с сыром yelenayemchuk/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2–3 яйца;
  • 150 г «Российского» или другого твёрдого сыра;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • 2–3 столовые ложки муки.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Яйца взбейте с солью. Добавьте мелко натёртый сыр и хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обваливайте в муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте филе по 3–5 минут с каждой стороны.

Побалуйте себя 🎣

8. Рыба в кляре с белым вином

bhofack2/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 750 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 100 мл сухого белого вина;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • 130 г муки.

Приготовление

Рыбное филе порежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Яйца взбейте с солью, вином и 1 столовой ложкой растительного масла. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комков. Оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу опускайте в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Поэкспериментируйте 👌

9. Рыба в кляре с пивом

dinnerthendessert.com

Ингредиенты

  • 400–500 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 200 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 330 мл холодного светлого пива;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте пиво и взбейте, чтобы получилась однородная масса.

Рыбу сначала обваливайте в оставшейся муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте в масле на среднем огне, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Приготовьте без повода 🥗

10. Рыба в кляре с колой и паприкой

ijustmakesandwiches.com

Ингредиенты

  • 350–400 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 270 г муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 250 мл колы;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью и содой. Влейте колу и взбейте.

Оставшуюся муку смешайте с паприкой, добавьте немного соли и перца. Обваливайте рыбу в муке, после опускайте в кляр.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 3–5 минут с каждой стороны.

Читайте также 🍆🍳🐟

Рыба в кляре - шматочки судака смажені в рідкому тісті

Вступление

В моем детстве самым распространенным способом жарки рыбы был рецепт рыба в кляре. Впрочем, нынешнего гастрономического изобилия не было и в помине, когда самые главные народные рыбы были мороженый хек или соленая селедка, ну иногда «живой» карп из бочки, наши соотечественники не особо страдали выбором варианта приготовления рыбы.

Обычно — рыба жареная, рыба тушеная, или, в особых случаях, рыба фаршированная. Причем когда рыбу жарили, обязательно жарили ее до посинения, как говорит моя мама, даже если это рыба в тесте или жидком кляре. К примеру, жареная камбала дополнительно запекалась. Мол, рыба должна быть прожаренная, иначе будет «вава». Тушили очень долго, так, чтобы косточки разомлели. А за рецептом фаршированной рыбы ходили к соседям, у них это блюдо национальное.

Уже когда я начал самостоятельно зарабатывать, в заводской столовой часто ел рыбу — того самого родного хека, жареного в кляре. Собственно это кусок рыбы в толстом слое теста. С удивлением понял, что дома мама и бабушка весьма часто именно так жарили рыбу, но слой теста у них был намного скромнее. Оно и понятно, общепиту выгодно продавать тесто по цене рыбы. Если бы не надпись на ценнике — никогда бы и не узнал, что такое кляр.

Собственно кляр от (фр. clair — жидкий) — это жидкое тесто. Вернее не очень густое, весьма сложно уловить грань. Суть приготовления — обмакивание продукта в кляр и жарка в достаточно большом количестве масла, даже во фритюре, при сильном разогреве. Внутри продукт даже не прожаривается, а пропекается, сохраняя все соки, вкус и консистенцию. Рыба, жареная в жидком тесте, всегда ароматная и вкусная, и очень аппетитно выглядит. Важный момент — блюдо должно употребляться сразу, ни в коем случае не разогревать повторно.

Вариантов — множество, собственно точно повторить рецепт кляра невозможно. Основа — мука, яйцо и жидкость. С мукой все понятно, а вот жидкость — и дает кляру название. Пивной кляр — тут понятно, на основе пива. Белковый — на основе взбитого белка. Сырный — тертый сыр. В тесто часто добавляют вино, воду, сок, молоко и т. д.

Густота кляра — определяет по тому, как сильно тесто будет обволакивать продукт. Слишком жидкий — просто стечет, слишком густой — получится булочка. Продукт обмакивают жидкое тесто и сразу выкладывают в сильно разогретое масло. Появилась корочка приятного золотистого цвета — перевернули и пожарили с другой стороны.

Важна вязкость смеси, в этом вся суть. Научиться правильно сочетать компоненты — несложно, это дело опыта, навык. Ваша рыба будет изумительной! И запомните, это всегда процесс творческий.

Как жарить рыбу в кляре: рецепт

Фото: UGC

О том, как жарить рыбу, сказано немало. Кто-то любит рыбное филе, приготовленное в духовке, другие обжаривают его в мультиварке и соединяют с овощами или соусом. Но большинство придерживается мнения, что вкуснее и аппетитнее рыбы, жаренной на сковороде, нет. Хрустящая и сочная, она словно тает во рту и делает

любое застолье праздничным. По какому рецепту приготовить рыбу, чтобы подчеркнуть ее оригинальный вкус и не испортить ни рыбное мясо, ни его подачу? Читайте в статье.

Как правильно пожарить рыбу в кляре на сковороде

Жареная рыба — незаменимое блюдо для обеденного и праздничного застолья. Вопреки популярности этого рецепта многие хозяйки упорно обходят его стороной, боясь подгорелых стейков, стреляющего масла, едкого запаха и, как результат, неудавшегося обеда или ужина.

Читайте также

Квашеная капуста: рецепт без сахара

Фото: coocook.me: UGC

Всех этих неудобств можно избежать, если приготовить кляр — жидкое тесто для обмакивания рыбы перед приготовлением.

Чтобы на своей кухне воплотить рецепт рыбы в кляре на сковороде, возьмите следующие ингредиенты:

  • рыбу — 1 кг;
  • воду — 150 мл;
  • муку — 200 г;
  • соду — 5 г;
  • соль — 4,5 ч. л.;
  • подсолнечное масло — 100–150 мл;
  • приправы — по вкусу и желанию.
Фото: chto-prigotoviti.com: UGC

Главная особенность этого рецепта — отсутствие в кляре яиц. Такая панировка имеет ряд достоинств:

  • Она имеет меньшую, чем традиционный яичный кляр, калорийность. Поэтому подойдет людям, которые сидят на диете и тщательно следят за своим весом.
  • Яйца — аллергенный продукт.

Читайте также

Как приготовить блины на молоке: рецепт

В их составе содержится особый белок — альбумин, — который в некоторых случаях вызывает крапивницу, зуд, отечность, тошноту как у взрослых, так и у детей.

Для людей, страдающих от аллергии, кляр без яиц не просто находка, а шанс заново открыть для себя прелесть жареных морепродуктов.

Фото: 4mama.ua: UGC
  • Рыбу в таком кляре можно давать маленьким детям.

Ни для кого не секрет, что яйца — потенциальный источник многих болезнетворных микроорганизмов, включая сальмонеллу. Если нет уверенности в их происхождении и свежести, детям яйца не давайте даже в составе кляра.

  • Рыба — одно из лакомств, употребление которого допускается в определенные дни поста, тогда как яйца, молоко и мясо находятся под строгим запретом.

Читайте также

Бургер: рецепт с курицей

Сделав кляр на воде и без яиц, вы одновременно сделаете себе вкусную трапезу и не нарушите церковные уставы.

Фото: gotovim-fish.ru: UGC

Чтобы разобраться, как пожарить рыбу во панировке без яиц правильно, запомните некоторые особенности:

  • Не берите для этого рецепта жирные виды рыбы — из семейства лососевые.

Из-за щедрого содержания в них жиров должного эффекта не получится.

Если любите речную рыбу, остановите свой выбор на судаке, леще или окуне. Тому, кто предпочитает морские сорта, подойдет сайда, минтай, хек, палтус или камбала.

Периодически большая часть из них доступна в свежем или охлажденном виде, а в замороженном — постоянно.

  • Для придания жареной рыбе оригинального вкуса не бойтесь экспериментировать с жидким компонентом рецепта.

Читайте также

Лечо — салат: рецепт в домашних условиях

Воду можно заменить магазинной минералкой, молоком или кефиром. Добиться хрустящей корочки помогут светлое пиво или водка, спирты которых быстро улетучиваются на раскаленной сковородке.

Читайте также: Рыба в духовке с картошкой: рецепт

Как пожарить рыбу в кляре без яиц

Фото: vokrugsada. ru: UGC

Рыба жареная готовится меньше часа. В этом вы убедитесь, если будете придерживаться инструкции:

  • Подготовьте рыбу (в нашем случае — минтай).

Со свежей удалите чешую, внутренности, обрежьте плавники и порежьте тушку на куски произвольного размера.

Замороженную за 2–3 часа до приготовления выньте из морозильной камеры и, положив в глубокую миску, поставьте на стол для размораживания.

Не используйте для этого теплую или горячую воду. Рыба из-за нее потеряет свою упругость, станет рыхлой и раскрошится прямо на сковороде. С растаявшей тушкой проделайте все то же, что и со свежей рыбой.

Читайте также

Курица в банке с картошкой в духовке

  • Несмотря на то что в тесте для панировки есть соль, за 30–40 минут до термической обработки добавьте в рыбу соль.

Солите из расчета 0,5–1 ч. л. на килограмм продукта.

  • Найдите глубокую чашу, чтобы сделать кляр для рыбы.

Для начала смешайте в ней все сухие компоненты — соду, половину чайной ложки соли и муку.

Не обязательно делать кляр на основе пшеничной муки первого или высшего сорта. В качестве связующего звена, роль которого она в этом случае выполняет, можно смело брать овсяную, ржаную, гороховую муку или даже их смесь.

По вязкости такой кляр похож на обычный с пшеничной мукой, но по содержанию питательных веществ — в разы его превосходит.

Читайте также

Как приготовить майонез без горчицы в домашних условиях

  • В сухой состав медленно введите отмеренное количество жидкости — воды, молока или алкоголя, — размешивая тесто вилкой или венчиком до однородной консистенции.
  • Следите, чтобы не было комочков. Проще всего от них избавиться, пропустив кляр через сито с мелкими ячейками.
  • Когда заготовка для панирования стала похожей на густую сметану, прекратите взбивать.

Жидкая, стекающая с венчика мучная масса, — признак того, что вы переборщили с водой или недосыпали муку. Добавьте еще несколько столовых ложек муки, чтобы уравновесить пропорции между ингредиентами.

  • Вмешайте специи. С рыбой хорошо сочетается куркума, кориандр, мускатный орех, базилик, чеснок и укроп в сушеном виде.
  • Сделав кляр, займитесь подготовкой сковороды.

Читайте также

Как приготовить оладьи на кефире: пошаговый рецепт

Для этого промойте ее в теплой воде и насухо вытрите бумажным или тканевым полотенцем. Приготовление на мокрой сковороде закончится забрызганной жиром кухней и генеральной уборкой.

  • Влейте в сковороду пару ложек подсолнечного масла и дайте ему разогреться.

Чем выше температура масла, в которое погружается рыба в кляре, тем больше вероятность, что он не растечется, а рыбное филе не подгорит.

  • Поочередно обмакивая рыбные стейки в тесте, окунайте их в раскаленное масло.
  • Обжарьте каждый кусочек с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сколько жарить рыбу в кляре, точно сказать сложно. В среднем термическая обработка рыбы с 2-х сторон занимает 10–12 минут.

  • Убавьте пламя и томите рыбу еще несколько минут, прожаривая ее со всех боков.
  • Готовую рыбу выкладывайте на тарелку и перед подачей на стол дайте ей немного остыть.

Читайте также

Гречка: рецепт с фаршем в духовке

Фото: eda-offline.com: UGC

Жареная рыба — хорошее дополнение к разным гарнирам. Ее подают с картофельным пюре, гречневой кашей, печеными овощами и макаронами.

Калорийность жареного в кляре минтая — всего 70 ккал на стограммовую порцию. Поэтому от такого блюда вы точно не поправитесь!

Читайте также: Минтай в кляре: пошаговый рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1753994-kak-zarit-rybu-v-klare-recept/

Жареная рыба в кляре — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жареной рыбы в кляре:

1 подготавливаем рыбу.

Для приготовления этого вкусного простого блюда подойдет любая бескостная свежая либо замороженная рыба. В нашем случае это очищенный пангасиус, который покрыт тонким слоем льда, поэтому кладем его филе в миску с обычной холодной проточной водой и оставляем в покое, пока не оттает, на этот процесс уйдет около 30–40 минут.

Затем рыбу ополаскиваем, сущим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и острым кухонным ножом делим каждое филе на порционные кусочки, количество которых зависит только от вашего желания, можно просто разрезать каждую половинку тушки поперек на 2 части либо нашинковать ее ломтиками толщиной от 3 до 5 сантиметров. Когда вопрос с размером будет решен, перекладываем пангасиуса в небольшую миску, посыпаем по вкусу солью и черным молотым перцем. Тщательно перемешиваем и даем рыбе пропитаться ароматом специй в течение 10–15 минут.
2 готовим кляр.

Тем временем при помощи сита с мелкой сеткой просеиваем в глубокую тарелку всю пшеничную муку. Затем отделяем от нее 3–4 столовые ложки, которые сразу перемещаем в отдельную чистую посуду. Туда же добавляем майонез, сырое куриное яйцо, немного соли и черного молотого перца, при этом не забывая, что данные пряности уже использовались, поэтому сильно усердствовать с ними не стоит. Дальше смешиваем эти продукты столовой вилкой до состояния однородного полугустого теста, как на оладьи, выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.
3 жарим рыбу в кляре.

Спустя 10–15 минут ставим на средний огонь сковороду примерно с парой столовых ложек растительного масла. Пока оно разогревается, обваливаем промаринованные кусочки пангасиуса со всех сторон в пшеничной муке и опускаем в миску с кляром, так чтобы они полностью окунулись в полугустое тесто. Затем очень аккуратно выкладываем рыбу в горячую сковороду и обжариваем ее с одной стороны до золотистой корочки примерно в течение 2–3 минут.

Как только пангасиус подрумянится, при помощи кухонной лопатки перекладываем его на другой бок, прикрываем крышкой и готовим еще 3–5 минут, но на маленьком огне!

Затем перемещаем рыбу на бумажное кухонное полотенце, предварительно расстеленное на столешнице, и даем ему возможность впитать в себя излишки жира. После этого выкладываем лакомые кусочки на большое плоское блюдо либо распределяем их порциями по тарелкам и сразу сервируем к столу.
4 подаем жареную рыбу в кляре.

Жареная рыба в кляре подается в холодном, теплом или горячем виде как второе основное блюдо. Вместе с этой вкуснятиной можно сервировать любой сложный или легкий гарнир, начиная от каш, салатов, пюре, сметаны, сливок и заканчивая тушеными овощами, пастой, приготовленной в томатном либо сливочном соусе, хотя кусочек свежего хлеба и майонез с кетчупом тоже подойдут. Вкус у рыбки, сделанной таким способом, более нежный и сочный, так что готовьте с удовольствием и наслаждайтесь домашней едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– майонез в кляре можно заменить густыми сливками, сметаной либо кисломолочным йогуртом без вкусовых добавок, а муку картофельным или кукурузным пищевым крахмалом;

– очень часто перед жаркой рыбу маринуют в смеси из соевого соуса, сушеных либо свежих трав и пряных специй: майорана, мелиссы, мяты, иссопа, базилик, эстрагона и других;

– чтобы блюдо получилось более нежным можно готовить ее на сливочных жирах;

– иногда кусочки рыбы сначала обваливают в муке, затем в кляре и после этого в панировочных сухарях, от этого она приобретает более румяную, хрустящую корочку.

Кляр для рыбы рецепт жарка рыбного филе на сковороде, как приготовить

Категория:
Блюда для ужина

Автор:
Александр Беридзе

Одно из самых простых, но в то же время невероятно вкусных ужинов можно приготовить потратив на работу не более 30 минут. Рыба в кляре в нашей семье занимает особое почетное место. Во-первых, гарнир для такого ужина может быть самым разнообразным, от вареных овощей, до всеми любимой пюрешечки. Во-вторых, пока наша рыбка будет запекаться я научу вас готовить наш семейный очень вкусный соус из того, что называется, есть в холодильнике. Итак, расскажу как готовить рыбку в кляре поэтапно. Поможет в этом пошаговый рецепт и картинки - иллюстрации процесса. Для начала разберемся какую рыбу покупать. Меня научили так, если на прилавке видишь любую рыбу тресковой породы — смело бери. К таким относиться сама треска, навага, налим, пикша. У этой рыб породы очень вкусное белое мясо и не так много костей. Еще мне нравится морской окунь, его я тоже могу смело посоветовать. Из речных рыб в кляре хорошо готовить мясистую пелядь (сырок). Теперь поговорим о пользе. То, что рыба несомненно полезный продукт и по-хорошему должна занимать определённое место в вашем рационе — это, наверное, объяснять никому не надо, а вот то, что к ужину можно приготовить эту рыбу еще и правильно, по всей видимости, знают не многие, так как почему-то предполагается, что уж если готовим рыбу в кляре, то обязательно обжариваем и чуть ли не в литре масла. Между тем, рыбное филе в кляре можно спокойно запечь в духовке вовсе без обжаривания.Теперь приступим к самой готовке.

Подготавливаем рыбу

Ингредиенты

Филе рыбы
1 шт.

Лимон
1 долька

Соль
По вкусу

Яйца
1 шт.

Мука
1 ст. л.

Перец
По вкусу

Время приготовления:

45 мин

Основной ингредиент:

Рыба

Последовательность приготовления

  1. Обычно я предпочитаю брать готовое филе, опытным путем мной давно установлено, что во-первых,  с крупной рыбой вы только дольше промучаетесь, а во-вторых, остаток от целой рыбины выйдет такой, что ни о какой экономии речи идти не может.
  2. Так или иначе, филе режем на крупные кусочки. Далее, все кусочки посыпаем солью и сбрызгиваем соком дольки лимона, а можно и вовсе сделать маринад и подержать в нем рыбку перед готовкой.
  3. Я предпочитаю после всей этой процедуры еще раз всё хорошенько, прямо руками перемешать между собой. Таким образом и соль и сок лимона равномерно распределяться по кусочкам.

Как сделать кляр для рыбы

  1. Кляр у нас будет самый простой, самый известный и самый вкусный. Яйцо разбиваем в небольшое количество теплой кипяченой воды. На глаз воды должно быть примерно четверть стандартного стакана. Туда же у нас идут соль, перец и мука. Равномерно вымешиваем до однородного состояния постепенно. На тарелку для удобства высыпаем муку.
  2. Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в нашем кляре и выкладываем на противень.
  3. Теперь, когда все готово, убираем наш противень в заранее разогретую до 250 градусов духовку.
  4. Противень всегда лучше всего ставить на средний уровень, так как если поставить повыше — есть вероятность, что рыба просто не успеет приготовиться, а если убрать совсем низко — пригорит. Рыба будет запекаться минут 25—30.

Готовим простой и вкусный соус к рыбе

  1. Пока рыба в духовке я, как и обещала, научу вас готовить очень вкусный и полезный соус к ней. Что-то наподобие тар-тара, только модифицированный нашей семьей.
  2. Для соуса нам понадобится самый
  3. Огурцы натираем на терке, причем без разницы на мелкой или средней, я предпочитаю среднюю, а зелень очень мелко рубим. Отправляем все это в йогурт и перемешиваем. Вуаля, наш соус готов! Кстати, немного зелени можно оставить для дальнейшей сервировки нашего блюда.

Подаем рыбку к столу

По истечению 25—30 минут рыбу достаем из духовки и даем ей немного остыть. Если сомневаетесь, что она успела приготовиться, то можно отломать сбоку один небольшой кусочек и посмотреть. Как правило, если кусочки, которые лежали на противне ближе к краю пропеклись, то и дальние уже готовы. Подаем такое блюдо с любым вашим любимым гарниром. А чтобы на тарелке это все выглядело не только аппетитно, но еще и эстетически красиво, рыбку посыпем нашей оставшейся зеленью.

Это блюдо действительно вкусное, достаточно правильно приготовленное для вечерней трапезы, сытное и, пожалуй отмечу, что приготовить его не составит труда даже новичку. В нашей семье такая рыба в кляре, да еще и с соусом давно стала семейным рецептом. Попробуйте и вы, уверена, не разочаруетесь.

Другие рецепты

Филе рыбы в кляре

Хотите приготовить сочную и нежную рыбку на обед или ужин? Просто пожарьте её в кляре. Кляр запечатает все соки и ароматы, придаст блюду дополнительную сытность, а хрустящая клярная корочка невероятно вкусна и никого не оставит равнодушным.

Жареная рыба в кляре на сковороде - одно из любимейших рыбных блюд в нашей семье. И гости прямо-таки заказывают его на праздники. Но готовлю я его не только на запланированные застолья.

На самом деле рецепт очень простой и времени на готовку тратится совсем немного. Поэтому приготовление рыбы в кляре на сковороде даже для рядового ужина в будний день вполне себе подойдёт, тем более, что часть работы можно сделать заранее.

В этом рецепте будет достойно смотреться практически любая малокостлявая белая рыбка, я чаще всего готовлю судака или хека. 

На гарнир к такой рыбке отлично подойдёт любой овощной салат или ароматное соте из запеченных овощей.

А теперь начинаем разбираться, как пожарить рыбу в кляре на сковороде.

Продукты для рецепта филе рыбы в кляре
Филе рыбы 500 граммов
Яйцо 1 крупное или 2 мелких 
Сметана 2 столовых ложки
Мука 2 столовых ложки с горкой
Сода 1/3 чайной ложки
Соль по вкусу 
Перец молотый  по вкусу 
Укроп несколько веточек
Растительное масло  1 столовая ложка + 1/2 стакана

Как готовить рыбу в кляре

Так как у нас филе рыбы в кляре на сковороде, рыбку разделываем на филе и нарезаем на порционные кусочки. Я делаю не слишком маленькие, примерно 6 см в длину и 3-4 в ширину. Тщательно проверяем на наличие мелких косточек, стараясь не нарушить форму кусочков. Если берете размороженное филе, то обязательно промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.

Кусочки рыбного филе перчим, солим. Кладём в стеклянную или эмалированную посуду, поливаем столовой ложкой растительного масла, перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодное место минут на 30 (можно даже на сутки). Такое маринование даже сухую рыбку сделает сочной, и это та часть работы, которую можно сделать задолго до самого процесса жарки. 

За полчаса до жарки готовим кляр. Смешиваем в миске яйцо, сметану, немного соли и соду, добавляем просеянную муку.

Размешиваем венчиком. Убираем в холодильник на 20 минут.

Перед приготовлением добавляем в кляр мелко рубленный укроп, размешиваем.

На широкой сковороде хорошо разогреваем несколько ложек растительного масла. Кусочки рыбы опускаем в кляр. Можно сразу всю рыбу забросить в кляр, хорошенько перемешать и выкладывать на обжарку. Так дело пойдёт быстрее, чем обмакивать каждый кусочек. 

Обжариваем кусочки сперва с одной стороны до золотистой корочки.

Затем - с другой. Масло должно быть разогрето достаточно хорошо, чтобы кляр не впитывал его слишком много.

Далее выкладываем кусочки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Вот как сделать рыбу в кляре на сковороде.

Но не всегда получается подать рыбку прямо со сковороды, особенно, если ждёте гостей и накрываете большой стол. Тогда нет ничего удобнее, как пожарить рыбу в кляре заранее, можно даже и за час до прихода гостей, а потом - быстро в духовку или гриль на температуру 230 градусов. И уже через 10 минут горячая, хрустящая, вкуснейшая рыбка на столе.

Подавать такую рыбку нужно сразу, с пылу с жару, пока кляр хрустящий. Желаем всем приятного аппетита и с удовольствием лакомимся рыбкой, жаренной в кляре!

В следующий раз приходите за рецептиком нежнейшей трески в сметанном соусе.

Рыба в кляре - Пошаговый рецепт

История и особенности рецепта

Кляр - это своеобразное жидкое тесто в которое обмакивают продукты непосредственно перед их жаркой, после чего сразу отправляют на сковородку или во фритюрницу. Готовят кляр по разному, но основой для него чаще всего служа яйца и мука, которые затем до кремообразной консистенции разводят молоком. Однако, это не единый универсальный рецепт. Со временем придуманную французами классику стали совершенствовать повара и хозяйки разный стран и континентов. Так появился кляр японский на основе газированной минеральной воды и и крахмала, кляр на пиве, который используют в том числе и для рыбы, и даже кляр на основе сладкой воды Fanta.

Есть такие рецепты на основании которых кляр для рыбы можно приготовить даже с майонезом. В сущности любой из перечисленных рецептов необходим для достижения одной единственной цели - придать продукту аппетитную корочку. Насколько эта корочка будет хрустящей зависит от густоты кляра. Если тесто получится более жидким, корочка на рыбе или мясе будет тонкой, но сам продукт зажарится лучше. А вот если тесто будет потолще, корочка будет хрустящей, а то что вы решили в кляре приготовить, будет пропаренным и ароматным. Выбирать следует в первую очередь в зависимости от того что будете жарить. У нас сегодня рыба в кляре так что решено выбрать плотный густой японский кляр для ароматной хрустящей корочки. Но прежде чем приступать давайте узнаем принесет ли нам пользу выбранный сегодня пошаговый рецепт рыбы в кляре.

Польза филе рыбы в кляре

Вообще начнем с того, что любая рыба полезна и очень. В этом смысле нототения не исключение. Эта рыба относится к окунеобразным и наряд с другими представителями своего семейства обладает замечательными питательными свойствами. Кроме белков, жиров и углеводов нототения богата незаменимыми аминокислотами, ненасыщенными жирами и целым перечнем витаминов. Минерал кольбат, содержащийся в мясе этой рыбы способствует выработке гемоглобина, а хром благотворно влияет на состояние нервной системы и настроение в целом.

Вместе с тем какой бы замечательной не была сама рыба не следует забывать, что в нашем рецепте сегодня есть ложка дегтя - рыбу эту мы будем жарить. Это означает что в ней будет многовато жирка и почти наверняка канцерогены. Придется смирится с этим фактом и не злоупотреблять вкусняшкой! Но попробовать нототению и позволять ее себе время от времени следует непременно, ведь это очень вкусно и как уже выяснили даже полезно. Так что, как говорится, из двух зол! А теперь наша рыба в кляре и ее рецепт с фото!

Ингредиенты

  • Тушки нототении замороженной - 6 шт.
  • Минеральная воды с газом - примерно 750 мл
  • Крахмал - 5-7 ст.л. (зависит от желаемой густоты)
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Специи для рыбы - 1-2 ч.л.
  • Мука - 1 ст.
  • Растительное масло - для жарки
  • Лимон - для подачи

Как приготовить рыбу в кляре

  1. Для начала подготовим продукты необходимые для жарки рыбы в кляре на сковороде;

    Начнем с подготовки ингредиентов необходимых для рыбы в тесте кляр

  2. Разморозим и вдоль очистим от хребтов тушки нототении;

    Рыбные тушки необходимо разморозить, все надрезать ножиком через всю спинку и разделить на два филе, вынув хребты

  3. Помещаем на огонь сковороду и наливаем на нее растительное масло;

    В сковородке раскаляем растительное масло

  4. По рецепту кляра для рыбы наливаем в миску газированную минеральную воду;

    Чтобы приготовить кляр, наливаем в миску минеральную воду

  5. Добавляем крахмал;

    Всыпаем крахмал

  6. Размешиваем и добавляем ингредиенты до те пор пока тесто не получит нужной консистенции;

    Размешиваем и добавляем крахмал и воду пока кляр не будет нужной густоты

  7. Теперь кляр следует посолить;

    Добавляем в кляр соль

  8. Теперь вводим специи по вкусу и еще раз все хорошенько смешиваем;

    Пришло время приправить тесто по вкусу и снова хорошо перемешать до получения однородной консистенции

  9. В отдельную миску насыпаем муку;

    Для предварительного припыла рыбы насыпаем в миску муку

  10. Теперь на столе у вас будет три миски: с мукой, с кляром и с рыбой;

    В результате перед жаркой на вашем столе окажется три миски: с рыбным филе, с кляром и с мукой

  11. Вначале каждое филе обваливаем в муке;

    Каждый кусочек рыбы для начала обваляем в муке

  12. Теперь опускаем рыбу в кляр;

    Пришло время окунуть филе в кляр

  13. Теперь самое время выложить рыбку на сковородку;

    Устанавливаем конфорку на небольшой огонь и выкладываем рыбу на сковородку

  14. Жарим с одной стороны 10 минут и следим чтобы рыба не сгорела;

    Рыба в кляре жариться с одной стороны, как на фото, 10 минут

  15. Теперь рыбу следует перевернуть и жарит снова 10 минут;

    Пришло время перевернуть рыбу и жарить еще 10 минут

  16. Нарезаем вдоль лимон, выкладываем его на тарелку вместе с рыбой и перед трапезой поливаем ее лимонным соком.

    Готовую рыбку следует выложить на тарелку, полить лимонным соком и наслаждаться ароматом! Приятного всем аппетита

Вот так просто и быстро можно приготовить рыбу в кляре и мы вам пошагово это продемонстрировали. Теперь не вы, а у вас будут спрашивать как сделать кляр для рыбы и вы не задумываясь ответите на этот вопрос. Теперь в вашем арсенале есть просто замечательный вариант повседневного и застольного блюда. А что вы предложите нам и нашим читателям? Ждем рецептов и предложений. Всегда ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт невероятного рыбного теста | Все рецепты

Это просто потрясающе. У меня были серьезные проблемы с тестом (сырым, безвкусным, слишком жидким и т. Д.), Но оно было таким свежим и легким! Я тоже сократил разрыхлитель до 2 столовых ложек, но я использовал самоподнимающуюся муку (все, что у меня было под рукой), и она отлично сработала. У меня не было проблем с тем, что она прилипла к тому, что я била (кубики свежего сыра пекорино - это было слишком замечательно, чтобы созерцать!).По такому простому рецепту вы получите потрясающие результаты - гарантированно!

Этот рецепт был потрясающим! Рыба получилась такой великолепной. Я использовал 3/4 стакана молока и 3/4 стакана воды, потому что поначалу тесто было слишком густым. Я также добавила в смесь соль, перец и чесночный порошок. Я жарил рыбу в 1/2 дюйма растительного масла. Все в восторге от этого!

Мы использовали в общей сложности 2 тонны разрыхлителя, который работал очень хорошо - без горького послевкусия, о котором писали предыдущие рецензенты.Мы также добавили ¼ ч. Л. Old Bay и такое же количество LA Gold (острый соус). 5 +++ звезд от нас. Мы снова приготовим этот рецепт !!!

От шеф-повара Паре. На первый взгляд, хорошее тесто. Согласен с другими отзывами, слишком много разрыхлителя. Я рекомендую порезать разрыхлитель до 1 TLBS. Вместо уменьшенного разрыхлителя добавьте это.1 чайная ложка лимонного сока (лучше всего свежий) и 1 чайная ложка меда. (мед) не сахар. мед выдержит более высокую температуру, чем сахар, не пригорая. Если вы решили, что тесто слишком густое, нарежьте его водой. Молоко сделает его более жестким / жевательным. Сейчас я не у дел, но рад помогать другим. [email protected]

Получилось неплохо.Я сделал только 2 тонны пищевой соды, как предлагалось в другом обзоре. Я также сначала обвалял рыбу в муке, чтобы тесто лучше прилипло. Либо обжарьте его на сковороде с антипригарным покрытием, либо убедитесь, что жир достаточно глубок, чтобы рыба плавно перемещалась и не прилипала к сковороде.

Это нехорошо. Это ГОРЬЧЕ. Я думаю, что это разрыхлитель 1/4 стакана ??.Вся моя семья не любит это ОЧЕНЬ сильно

Это здорово. Я использовал самоподнимающуюся муку (которую я очень хорошо приправил) и уменьшил количество разрыхлителя. И, как и в некоторых других обзорах, я также увеличил количество жидкости, потому что тесто действительно густое.

Это идеальное тесто.Он густой и красиво покрывает рыбу, но при этом не получается слишком жирным. Я приправляю муку чесночным порошком, итальянской приправой, солью, перцем и овощной приправой. Я последовал советам и уменьшил количество разрыхлителя до 2 ст. Это хорошее тесто для всего, что собирается во фритюрнице. Сыр, луковые кольца и т. Д. (Попробуйте сыр, это феноменально!)

Хорошее густое тесто.ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что разрыхлитель и пищевая сода - это НЕ одно и то же. Неправильное использование пищевой соды (также известной как Bi-carb Soda или бикарбонат натрия) в этом рецепте придаст «острый» или горький вкус, о котором говорили другие обозреватели. Пищевая сода не является заменой разрыхлителя по принципу «один к одному», который обычно содержит около 25% пищевой соды (щелочь) + 50% зубного камня (кислоты) и буферный ингредиент. Комбинация кислота / щелочь обеспечивает аэрацию смеси при добавлении жидкости. Надеюсь, это поможет

Рыба в пивном кляре - Ужин, затем десерт

Рыба в пивном кляре, приготовленная из свежего филе трески, опущенного в приправленное пивным тестом и обжаренного до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, ЛЕГКО приготовить и готова всего за несколько минут!

Рыба с жареным картофелем - это, по сути, лучший заказ в любом ресторане, и я рекомендую, если они хорошо смотрятся на писке (ха-ха - всегда тявка, фото проверяйте все ваши рестораны!), И этот рецепт - отличный вариант для паба наряду с другими любимыми пабами например Крылышки Баффало, Супер хрустящие куриные ножки и Классический говяжий перец чили.

Рыба в пивном кляре

Рыба в пивном кляре - классический обед из свежей трески, обмакнутой в тесто из муки, яиц, пива и приправ, а затем обжаренный до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета снаружи и слоеный на внутри. Я люблю подавать это с хрустящими картофельными чипсами или картофелем фри и большой ложкой соуса тартар с дольками лимона.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИВНОЕ КЛИК ДЛЯ РЫБЫ?

Аромат этого блюда зависит от приправы и пива.Я предпочитаю использовать более сушеный стаут, но использую любое пиво, которое вы хотите пить. Вы также можете использовать больше или меньше приправ в зависимости от вкуса.

КАКОЕ МАСЛО НАИЛУЧШЕЕ ДЛЯ ГЛУБОКОГО ЖАРКИ РЫБЫ?

Масло канолы и арахисовое масло имеют самую высокую температуру копчения, а это значит, что у вас меньше шансов поджечь масло, если оно станет слишком горячим. Мне нравится использовать масло канолы, потому что оно обычно бывает у меня дома, и оно не придает рыбе никакого вкуса.

СКОЛЬКО ВЫ ЖАРИТЕ РЫБУ В ВЛИНЕ?

Жарить каждый кусок рыбы нужно примерно 10 минут, по 4-5 минут с каждой стороны.Работайте порциями, следя за тем, чтобы у рыбы было достаточно места с каждой стороны для правильного жарения.

КАК СКАЗАТЬ, ЧТО ЖАРЕННАЯ РЫБА ГОТОВА?

Рыба готова, когда она станет золотисто-коричневой, и рыба будет плавать около верхней части масла, а пузырьки по бокам рыбы замедлятся.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МОРЕПРОДУКТОВ

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ В ПИВНОМ ВЛИНЕ

  • Добавьте 1/4 чайной ложки кайенского перца или немного острого соуса, чтобы сделать этот рецепт острым.
  • Попробуйте добавить разные специи, например порошок карри, куркуму или перец для разных вариаций.
  • Внимательно следите за температурой масла, если температура будет слишком низкой, вы получите жирную рыбу, а слишком высокая приведет к приготовлению снаружи раньше, чем внутри. Если рыба получилась жирной, можно попробовать положить ее прямо на решетку для выпечки, чтобы масло стекало.
  • Если жидкое тесто слишком жидкое, вмешивайте универсальную муку понемногу, пока она не станет нужной консистенции.
  • Свежее филе трески не будет иметь сильного рыбного аромата, оно должно иметь легкий запах океана и все. Если сильно пахнет, значит, он старый, а не свежий.
  • Вы можете приготовить это с любой белой рыбой, попробуйте тилапию или морского окуня.
  • Подавать с солодовым уксусом и соусом тартар (рецепт ниже).

Рецепт соуса «Тартар»:

  • 1 стакан майонеза
  • 2 чайные ложки сладкого вкуса
  • 1 чайная ложка желтой горчицы
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  1. Смешайте ингредиенты и поставьте в холодильник не менее чем на час перед подачей на стол.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Рыба в пивном кляре

  • Выход: 4 порции
  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 35 минут
  • Курс: Ужин
  • Кухня: американская
  • Автор: Сабрина Snyder

Пиво в кляре Рыба, приготовленная из свежих филе трески, обмакнутая в выдержанное пивное тесто и обжаренная до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. ЛЕГКО приготовить и готова всего за несколько минут!

Ингредиенты

  • 2 фунта трески, нарезанной на кусочки размером 5 дюймов
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
  • 1 чашка муки
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка паприки
  • 1 большое яйцо
  • 12 унций пива
  • рапсовое масло для жарки

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Нагрейте 3 дюйма масла в голландской духовке до 365 градусов.

  2. Треску хорошо высушить, затем приправить солью и перцем.

  3. Смешайте муку с чесночным порошком и болгарским перцем, затем добавьте яйцо, а затем медленно взбивайте пиво.

  4. Обмакните рыбу в жидкое тесто, затем осторожно в масле для жарки до золотистого цвета, затем переложите на решетку (не бумажные полотенца или газеты, она будет запариваться).

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Информация о питании

Выход: 4 порции, Количество на порцию: 364 калории, Калории: 364 г, Углеводы: 29 г, Белки: 45 г, Жиры: 3 г, Холестерин: 138 мг, Натрий: 1307 мг, Калий: 1072 мг, Клетчатка: 1 г, Витамин A: 1010 г, витамин C: 2,3 г, кальций: 55 г, железо: 3 г

Все изображения и текст © «Ужин, затем десерт».

Ключевое слово: рыба в пивном кляре

Save

5 основных баттеров для жареной рыбы и морепродуктов

Ничто не сравнится с хрустящим хрустом и нежным вкусом жареной рыбы и морепродуктов.В то время как самая простая оболочка для жареной рыбы - это просто заправленная мука, жидкое тесто образует защитное покрытие, которое сохраняет вкус и имеет приятную текстуру.

Тем из вас, кто страдает фобией жира, правильно обжаренные во фритюре продукты никогда не должны быть жирными. Обязательно жарите во фритюре при температуре от 365 до 370 ° F (используйте термометр!). Жарьте только небольшими порциями, чтобы не было слишком большого количества продуктов, чтобы температура масла не снизилась слишком сильно. И дайте маслу снова нагреться, прежде чем жарить следующую партию. При правильной температуре масла тесто сразу же закроется, и ваш обед поглотит только минимальное количество масла.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить продукты, покрытые жидким тестом. Покрытие должно просто стать красивого золотистого цвета. Если немного темнее, вы рискуете поджечь тесто и превратить его в горькое.

Вылейте приготовленную рыбу или морепродукты на бумажные полотенца, чтобы впитать остатки нежелательных калорий.

Ниже приведены пять основных жидких продуктов, которые хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами. Поэкспериментируйте с разными типами. Каждый дает немного другой конечный результат. Измерения муки и жидкости являются приблизительными.Возможно, вам придется добавить больше или меньше каждого, чтобы получить желаемые результаты.

Вы также можете заменить 1/4 стакана кукурузного крахмала на 1/4 стакана муки, чтобы получить еще более хрустящие результаты. Но не используйте кукурузный крахмал с дрожжевым тестом. В нем нет глютена, необходимого для его повышения.

Кляр для муки и воды

Самая простая из всех разновидностей жидкого теста, эта легкая смесь лучше всего подходит для тонкого рыбного филе с нежным вкусом, например, подошвы или минтая.

Смешайте 1 стакан муки и 1/2 чайной ложки соли с 2 стаканами воды.Отложите на 30 минут перед использованием.

Тесто для разрыхлителей

Если вам нужна хрустящая корочка - а вы хотите ее сейчас - на помощь приходит разрыхлитель. Не оставляйте это тесто слишком долго после того, как вы его приготовили, иначе оно потеряет свою закваску.

Смешайте 3/4 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в большой миске. Добавьте 1 стакан воды и взбейте до однородной массы. Используйте немедленно.

Кляр для пива

Пивной тесто имеет отличный хруст и прекрасный вкус.Используйте свой любимый эль или лагер и выбросьте остатки. Пивной кляр отлично подойдет к рыбе с жареным картофелем. Вы можете приготовить безалкогольный вариант с содовой или минеральной водой.

Добавьте 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли в большую миску. Осторожно влейте 1 чашку пива до однородной массы. Используйте немедленно.

Тесто из яичного белка

Взбитые яичные белки придают этому кляру закваску и структурную целостность. Он образует пушистые нежные мешочки вокруг рыбы или морепродуктов.

Смешайте 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли с 1 стаканом холодной воды до однородной массы. Отложите и дайте отдохнуть не менее 30 минут. Непосредственно перед жаркой во фритюре взбейте 3 яичных белка со щепоткой винного камня до образования средних пиков. Осторожно добавьте белки в смесь муки и воды. Используйте немедленно.

Тесто дрожжевое

Это жидкое тесто дает сложный хлебный вкус и густую хрустящую корочку.

Размешайте 1 чайную ложку активных сухих дрожжей в 3/4 стакана теплой (110 ° F) воды.Отложите на 10 минут. Вмешайте 1/2 стакана муки до однородной массы, накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, чтобы она поднялась. Тесто будет готово к использованию примерно через час или когда тесто увеличится в размере вдвое.

Классический рецепт британской рыбы с жареным картофелем

Рекомендации по питанию (на порцию)
701 калорий
20 г Жир
72 г Углеводы
54 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 701
% дневной нормы *
20 г 26%
Насыщенные жиры 2 г 10%
186 мг 62%
662 мг 29%
72 г 26%
Пищевые волокна 5 г 20%
Всего сахаров 3 г
54 г
Витамин С 22 мг 109%
Кальций 146 мг 11%
Железо 6 мг 34%
Калий 2291 мг 49%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Классическая рыба с жареным картофелем - это британское заведение и национальное блюдо, которое все не могут не полюбить. Вы можете купить их в одном из тысяч магазинов рыбы и чипсов по всей стране, включая всемирно известный Harry Ramsden's, или приготовить их дома.

Для этого рецепта используйте толстую белую рыбу; Предпочтительны экологически чистая треска, пикша или минтай.Филе окунают в мучное тесто, в состав которого входит как темное пиво, так и газированная вода, а благодаря газированию получается легкая, хрустящая жареная рыба. «Чипсы» - это просто свежесрезанный жареный картофель. Используйте одну кастрюлю, чтобы обжарить чипсы, затем рыбу, а затем снова чипсы (для получения хрустящей корочки и пушистой внутренней части), чтобы рыба и чипсы были готовы к употреблению одновременно. Подавайте с пинтой и приносите домой.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот классический рецепт британской рыбы и жареного картофеля вместе

Как приготовить идеальную рыбу в кляре | Рыба

Как я уже признал ранее в этой колонке, я не пробовал рыбу с жареным картофелем как следует (под этим я подразумеваю отсутствие слова «пальцы») до трагического конца жизни, отчасти из-за постыдной детской антипатии к вещам с плавники, но в основном потому, что я смущающе средний класс (coq au vin, да.Жареное мясо, нет.)

Во время моего первого набега на славную жирную порцию чиппи я заказал то, что описывалось как рыбный котлет, ожидая обычной извиняющейся шайбы из картофеля. То, что появилось после таинственной тарелки хлеба с маслом и обязательного чайника чая, было окаменевшим морским монстром размером с камень для керлинга, стоящим, самоподдерживающимся, на ногах из твердого теста. Раскол его золотой скорлупы был сладчайшим прозрением.

Пирог оказался всего лишь наркотиком: опьяненный радостью капания, я быстро перешел к пикше, когда меня осенило, что с рыбой с жареным картофелем рыба, если она свежая и хорошо приготовленная, в значительной степени неуместна. всего лишь актер второго плана звезды шоу, его хрустящее покрытие.И мальчик, я наверстываю упущенное время. Я ел чипсы от Стонхейвена до Сент-Айвса, от Дан Лаогер до Далстона, я пробовал жарить любую экологически чистую рыбу, которую Хью может бросить в меня, но я так и не узнал секрет правильного профессионального теста.

Секрет пузырьков

Предпочитаете ли вы минтай или гурнар (или кусок трески, выловленный строго экологически рациональным способом), с кожицей или без нее, все согласны с тем, что хорошее тесто должно быть легким и хрустящим, что означает, что в него попадает немного воздуха. смесь.Для этого есть два основных метода: добавление разрыхлителя, такого как разрыхлитель или дрожжи, или приготовление жидкого теста с газированной водой, такой как газированная вода или пиво.

Рик Стейн рецепт рыбы в кляре. Фотография: Фелисити Клоук для Guardian

Рик Штайн, который, как владелец двух чипсов, должен знать, о чем он говорит, использует разрыхлитель - здоровенные 3½ чайных ложки на 240 г муки, отдавая предпочтение ледяной воде вместо чего-либо пузырькового. его тесто. Он красивый и четкий, но довольно прочный и не имеет большого объема.И наоборот, в The River Cottage Fish Book используется обычная мука и пиво, что дает такой же хрустящий, но довольно плотный и сухой результат, как если бы тесто могло быть немного толстоватым. (Однако у него гораздо лучший вкус, чем у мистера Штейна: лагер придает приятную, слегка лимонную дрожжевость, которая прекрасно сочетается с рыбой.)

Гэри Роудс - твердый сторонник густого теста, написав в Rhodes Around Britain, что единственный Секрет хорошей жареной рыбы в том, чтобы «убедиться, что тесто очень густое, почти слишком густое», чтобы рыба во время готовки покрывала ее суфле, делая ее легкой и хрустящей.«Если он слишком тонкий, он прилипнет к рыбе и станет тяжелым». Он выбирает самоподнимающуюся муку (которая будет содержать гораздо меньшее соотношение разрыхлителя к муке), гашеную с лагером. Текстура его теста намного светлее - на самом деле, оно вздулось так, что мое сердце пело, и реакция за столом значительно более положительная.

Триш Хильферти рецепт рыбы в кляре. Фотография: Felicity Cloake for the Guardian

Легенда гастропаба Триш Хилферти в своей книге Lobster & Chips, посвященной волшебному союзу рыбы и картофеля, использует свежие дрожжи для своего традиционного пивного теста, а также одноименное пиво.Перед употреблением он должен постоять не менее часа, и к этому времени он услужливо поднимется, как пережаренное тесто для хлеба.

Тесто имеет поразительную волнистую текстуру и хорошую хрусткость, но кажется, что оно впитало больше масла, чем другие, и мы задумчиво хрустим, пытаясь уловить вкус. В конце концов, Анна попадает в точку с тостами с креветками: у них действительно легкий дрожжевой хлебный вкус, который в сочетании с маслом сильно отличается от его конкурентов.
Как и Рик Штайн, Саймон Хопкинсон также обходится без разрыхлителя в своем рецепте, в «Жареном цыпленке и других историях», который, как он утверждает, «сохраняет свою хрусткость, как никто другой», что он объясняет пропорцией картофельной муки (четверть процента). как обычную муку) в рецепте, а не полпинты пива.

Рецепт Саймона Хопкинсона в кляре из рыбы. Фотография: Фелисити Клоук для Guardian

Я в восторге от картофельной муки, которая, кажется, представляет собой коммерческую тайну, но разочарована результатом, жидким и странно зернистым.Команда дегустаторов, которая к этому моменту не справляется, безутешно толкает ее по тарелкам.

Лучше всего отдохнуть?

River Cottage рецепт рыбы в кляре. Фотография: Фелисити Клоук для коттеджа Guardian

River, Триш и Саймон Хопкинсон настаивают на том, чтобы тесто оставалось в покое перед использованием в течение нескольких часов - что вполне понятно в случае Триш, поскольку дрожжи должны успеть подействовать, но все же они иметь самый тяжелый и плотный тесто. Логика подсказывает, что со временем шипение уменьшается, поэтому Хестон Блюменталь хранит тесто в сифоне для содовой.

Если дать йоркширскому пудингу постоять перед выпечкой, то это поможет муке впитать жидкость, но здесь это кажется нелогичным: мы ищем подъема, а не влажности.

Порядок церемоний

Гэри Роудс рецепт рыбы в кляре, предварительно посыпанной мукой (слева), а не предварительно посыпанной мукой. Фотография: Плащ Фелисити для Guardian

Гэри говорит, что сначала нужно промыть рыбу, а затем окунуть ее в жидкое тесто, как это делает Саймон: но если у вас достаточно густое тесто, в этом нет необходимости - на самом деле, когда я пробую его с По рецепту Родса, он дает слегка влажный, густой результат, который нравится только Алексу, который, кажется, имеет слегка извращенный вкус к жареной рыбе.

Действительно, жидкое тесто Саймона настолько жидкое, что для сохранения чего-либо на рыбе требуется дополнительная мука, но оно дает странную текстуру, рассыпчатый вид и вкус.

The big chill

Совет от Мэтью Силка, совладельца 149 в Бридлингтоне, нынешнего обладателя звания Fish & Chip Shop of the Year и храброго человека, позволившего Джею Рейнеру расслабиться за фритюрницами, заключается в том, что тесто имеет быть "серьезно холодным, скажем, 6C, чтобы при попадании в жир при 185C происходила реакция". Это подходит к ледяной воде Рика Штайна.Я пробую рецепт Гэри Роудса с холодным пивом и охлажденной мукой и получаю еще лучший результат: он почти неземной легкости. Как раз то, что нужно облить уксусом и подавать с мягким горошком.

Добавлены дополнения

Добавление яичного желтка или молока в жидкое тесто, как это делает Саймон, просто придает тесту излишне напористый вкус, который кажется «больше похожим на тесто, чем на рыбу». Я готов пойти по этому пути до пива. И, возможно, это только наше воображение, но картофельная мука напоминает мне картофель фри.Со вкусом вустерского соуса.

Я также, чтобы сохранить крышу над головой (по моему опыту, соседи по квартире, как правило, предпочитают мытье, чтобы не пахло филе), большую часть вышеперечисленного жарю в арахисовом масле, но, написав окончательный рецепт, Я не могу не попробовать со своим старым фаворитом, говядиной с капающей каплей. Это абсолютно великолепно - никакой реальной разницы в текстуре, но богатый вкус намного лучше. С точки зрения температуры: 195 ° C, рекомендованная Триш Хилферти для филе меньшего размера, на мой вкус подрумянивает их слишком быстро, но при 160 ° C, как предполагает Рик Штайн, они остаются слегка дряблыми.185C, как и фритюрницы 149, идеален.

Идеальная рыба в кляре

Идеальная рыба Фелисити в кляре. Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя

Правильная жареная рыба - это истинное британское искусство, и для него мало что нужно в модных украшениях. Пиво и разрыхлители для придания вкуса и объема, а также хороший горячий жир - все, что вам нужно для чистого, настоящего счастья. (Да, и кусок свежей рыбы, конечно. Но это почти кстати.)

На 4 порции

Капли или масло, для жарки
400 г простой муки, положите в морозилку на 15 минут, прежде чем использовать
3 ч. Л. разрыхлитель
550 мл очень холодное пиво
4 кусочка экологически чистой белой рыбы (я использовала минтай)

1.Нагрейте жир во фритюрнице или сковороде для чипсов до 185 ° C. Смешайте разрыхлитель с охлажденной мукой и ½ чайной ложки соли, а затем быстро добавьте холодное пиво, пока не получите густую пасту. Делать это нужно непосредственно перед приготовлением рыбы.

2. Установите чашу рядом с фритюрницей или сковородой. Подготовьте тарелку, выложенную кухонной бумагой. Обмакните рыбу в жидкое тесто, затем осторожно опустите ее в горячий жир и встряхните корзину для жарки, чтобы рыба не прилипла к ней. Это также придаст тесту более интересную текстуру.Делайте это по одной или по две: не перегружайте фритюрницу.

3. Готовьте рыбу в течение 4–6 минут, в зависимости от размера, внимательно следя за ней; он должен быть хрустящим и золотистым. Вытащите жир и слейте на кухонную бумагу, затем сразу подавайте.

Разве тушеная рыба - это искусство, которое лучше доверить профессионалам, или вы можете превзойти усилия местного шиппи? Какой рецепт вы используете, и какую рыбу вы его почитаете? А может кто-нибудь подсказать хороший рецепт настоящего пюре из гороха?

Рыба в пивном кляре | Рецепты ужинов

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Рыба в пивном кляре - это вкусный вариант британской классической кухни. Ее готовят всего за 15 минут.

    Обжаренная во фритюре белая рыба - например, треска, окунь или пикша - в пиве придает ей легкую золотистую корочку. Если вы предпочитаете использовать меньше алкоголя в этом рецепте, вы можете полностью или частично заменить его газированной водой. Если она шипучая, вы добьетесь отличных результатов, так как пузырьки углекислого газа в жидкости создают хрустящую корочку и сохраняют влажность рыбы во время приготовления.Подавать с домашними чипсами и пюре из горошка.

    Состав

    • 115 г простой муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 150 мл пива, светлого эля или лагера, охлажденного
    • Подсолнечное или арахисовое масло для жарки во фритюре
    • 4 филе белой рыбы по 175 г, слегка посыпанное приправленной мукой
    • Безалкогольные / халяльные:
    • 150 мл газированной воды вместо пива

    Метод

    • Просейте муку и разрыхлитель в миску и добавьте соль.Сделайте углубление в центре и постепенно вбивайте пиво (или газированную воду), чтобы получилось гладкое и густое тесто - оно должно быть консистенции двойных сливок.

    • Нагрейте масло в большой глубокой сковороде или фритюрнице до 180 ° C / 350 ° F. Обмакните два филе в жидкое тесто, чтобы покрыть их слоем, затем осторожно опустите в горячее масло. Жарить 6-7 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Тщательно слейте воду на кухонной бумаге и держите в тепле, пока жарите оставшееся филе рыбы.

    Лучшие советы по приготовлению рыбы в пивном кляре

    Перед добавлением рыбы убедитесь, что масло нагрелось до нужной температуры - слишком горячее и тесто станет коричневым, но рыба не будет прожарена, недостаточно горячая, и тесто впитает слишком много масла и будет жирным и мокрым.Не забудьте правильно утилизировать растительное масло, попробовав этот рецепт дома!

    Если вы хотите изменить этот рецепт, выберите лосось в пивном кляре. Вы также можете попробовать креветки в пивном кляре или даже использовать это простое тесто, чтобы взбить партию луковых колец.

    Хорошо сочетается с ...

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 1194)

    Отправка вашей оценки

    Видео недели

    Жареная рыба в блинном кляре и многое другое

    Жареная рыба в блинном кляре использует смесь для блинов, чтобы приготовить жидкое тесто для жареной рыбы, сига, курицы, крабов и креветок.Эта смесь для рыбных блинов в качестве жидкого теста отлично подходит для дома или в кемпинге, с пивом или без него, и я включил БОНУСНЫЙ рецепт для рыбы и чипсов с пивом в кляре!

    Перейти к рецепту Распечатать рецепт

    Содержание

    Тесто для рыбных блинов

    Мой муж обожал своих бабушку и дедушку Берту и Реджинальда (сокращенно Рег). Рег настолько повлиял на Кена, что моего сына назвали в его честь. Какая честь!

    Реджинальд был отцом, которого у Кена никогда не было, и он сделал его тем человеком, которым он является сегодня во всех отношениях.От Рега Кен сильно увлекся рыбной ловлей. Во время рыбалки они часами разговаривали, и Кену нравилась каждая минута разговора.

    Каждый раз, когда они отправлялись на рыбалку, его дедушка упаковывал сковороду, старый набор для посуды, масло, нож и пакет смеси для блинов, чтобы приготовить жидкое тесто для жарки рыбы.

    Реджинальду посчастливилось жить у воды озера и Атлантического океана, поэтому они всегда что-то ловили. Со временем Кен полюбил любую рыбу, включая моллюсков.

    Некоторые из фаворитов Рэга были щенки, желтая щука и судак, но Кен никогда не разочаровывался, когда они ловили треску, камбалу или палтуса.Он знал, что любая рыба с белым мясом прекрасно приготовится в тесте для блинов для жарки во фритюре, которую приготовил его дед.

    Кен собирал дрова, пока его дед разводил огонь, нагревал масло и чистил рыбу.

    Можно ли использовать смесь для блинов для рыбного теста?

    Приготовить тесто для рыбных блинов быстро и легко. Дед Кена просто наливал воду в пакет со смесью для блинов и встряхивал. Вот так, рыбное тесто для блинов Тети Джемаймы! Делая смесь для блинов как жидкое тесто, Рег знал правильную консистенцию, и я не думаю, что он что-то измерял!

    После смешивания жидкого теста для блинов он добавлял рыбное филе в пакет, помещал каждое в горячее масло и жарил до золотисто-коричневого цвета.

    Рег и Кен сидели, наслаждались жареной рыбой в блинчике и говорили обо всем на свете. После этого они возвращались к воде, чтобы еще немного порыбачить, прежде чем отправиться домой.

    Приключения Кена с дедушкой - это самое яркое событие в его жизни, и, спустя все эти годы, его лицо все еще светится, когда он рассказывает об их рыбалках.

    Насколько он помнит, более 50 лет Кен ел рыбу в блинном кляре.

    Я никогда об этом не слышал, пока он не приготовил для меня тесто для рыбного пива и блинов.Какое открытие! Вкус рыбных блинов невероятно восхитительный. Это было не то, что я ожидал, но такой восторг.

    Теперь, когда я думаю о смеси для блинов как о жидком тесте, я вижу это как тесто для блинов для жарки во фритюре и, вероятно, всегда буду.

    Готовая смесь для блинов широко доступна, и все, что вам нужно сделать, это добавить воды, чтобы приготовить идеальное тесто для рыбных блинов для дома или кемпинга.

    Я все время предлагаю приготовить рыбу в блинном кляре во время похода, потому что вы можете приготовить это легкое тесто для блинов без большого количества ингредиентов и даже без кухни!

    Это тесто для жарки во фритюре для блинов имеет двойное назначение, оно экономично и значительно упрощает планирование еды.

    Нет ничего лучше этого!

    Тесто для жарки во фритюре для блинов

    Мой муж с гордостью считает себя спортивным рыбаком, он приносит домой рыбу, чистит и готовит все филе.

    Смесь для блинов - его любимое тесто для жарки большей части пойманной рыбы!

    Иногда он готовит рыбу с жареным картофелем в пивном кляре, и я включил этот бонусный рецепт ниже, чтобы вы могли его попробовать.

    В районе, где он ловит рыбу, мой муж будет приходить домой с сигом, окунем, пикером или щукой, и мы наслаждаемся каждым кусочком жареной рыбы в блинном кляре!

    Он часто готовит тесто для блинов для жарки рыбы во фритюре, и результаты просто поразительны.Приготовить рыбное и пивное тесто из блинной смеси невероятно просто!

    До того, как Кен представил мне тесто для жарки во фритюре для блинов, мне никогда не приходило в голову, что тесто для блинов для рыбы во фритюре может иметь такой вкус!

    Поверьте, тесто для блинов для жарки во фритюре - это путешествие, в которое стоит отправиться.

    Когда моя соседка Ренате услышала об использовании теста для блинов для жарки рыбы во фритюре, она очень захотела попробовать это. Я упоминал, что она также кулинарный критик?

    Когда она впервые попробовала тесто для рыбных блинов, результаты ее разочаровали, так как она использовала тунец вместо белой рыбы и не добавляла приправ.

    Я посоветовал ей попробовать еще раз с другим видом рыбы и добавить приправы.

    Ренате всегда честна и откровенна со мной, и мне было приятно узнать об одном продукте, который не был полностью восхитительным с этим тестом для блинов для жарки во фритюре. Я до сих пор верю в это тесто для блинов по рецепту рыбы. Но для Ренате? Жюри пока еще нет.

    В следующий раз, когда Ренате попробует тесто для приготовления блинов от тети Джемаймы, я позабочусь, чтобы Кен приготовил его со своим последним уловом.

    Тесто для блинов для глубокого жарения

    Замесить тесто для блинов для жарки во фритюре очень хорошо.

    Вот лишь несколько продуктов, с которыми подходит это тесто для жарки рыбы:

    • сиг
    • краб
    • креветки
    • Куриный лук кольца
    • Жареный цыпленок с блинами
    • овощи
    • соленья
    • плитки шоколада
    • печенье
    • … и многое другое

    Применение рыбного пивного теста с блинной смесью безгранично.

    Создаваете ли вы сладкое или соленое блюдо, помните, что на блинной смеси можно жарить практически все. Может быть, что-то не подойдет для жидкого теста, но ничего не приходит в голову!

    Хотя мы называем этот рецепт жидким тестом для блинов для рыбы, он действительно работает с большинством продуктов, которые вы можете взбить. Мой муж скажет вам, что я определенно раздвинула границы того, с чем вы можете использовать тесто для блинов для жарки во фритюре! Пока что мои эксперименты были успешными, и я всегда хочу поделиться ими с вами.

    Жарить все во фритюре, используя смесь для блинов в качестве жидкого теста, очень просто. Вы можете жарить продукты, о которых даже не мечтали! И я говорю, ничто не должно мешать вам жарить разные вещи.

    Советы по приготовлению рыбного теста с блинной смесью

    При приготовлении теста для фритюра для блинов, не используйте купленные в магазине смеси для блинов, которые содержат дополнительные ингредиенты, такие как шоколадная стружка, черника, популярные злаки, ягоды или что-нибудь еще.

    Для приготовления теста для блинов для жарки во фритюре подойдет только старая обычная смесь для блинов, для которой требуется только вода.

    Вот почему. Горячее масло заставляет тесто прилипать к продуктам, которые вы готовите, например, к тесту для блинов с креветками или жареному крабовому тесту со смесью для блинов.

    Разрыхлитель заставляет тесто вздуться во время жарки, образуя густую, чудесную, слегка сладкую, хрустящую корочку.

    Любая марка смеси для блинов, для которой требуется только вода, - это все, что требуется. Поместите в миску и добавьте воды, как указано, до консистенции достаточно густого теста.

    Для большего вкуса замените воду пивом при приготовлении рыбных блинов в кляре.Это имеет значение.

    Когда мой муж и сын идут в поход, я почти уверена, что они не меряют воду или пиво, чтобы приготовить рыбу в блинном кляре.

    Не то чтобы они не умеют измерять, но я знаю, что мерная чашка не является частью их походного снаряжения.

    Кен напомнит мне, что его дедушка никогда не использовал мерный стаканчик, и их тесто для рыбных блинов получилось просто прекрасным.

    Использование большего или меньшего количества воды для получения теста правильной консистенции не имеет значения.

    Чтобы приготовить идеальную рыбу в блинном кляре, тесто для жарки во фритюре для блинов должно капать или падать с пищи устойчивой струей, когда ее вынимают из теста для жарки рыбы.

    При приготовлении жареного цыпленка со смесью для блинов или креветочного теста для блинов вам нужно более густое тесто, которое медленно стекает. Подробнее об этом позже.

    Кляр для жареной рыбы

    Что важно при смешивании жидкого теста для жареной рыбы, так это то, что жидкое тесто для жареной рыбы должно быть правильной консистенции.

    Если тесто для фритюра для блинов будет слишком густым, оно затвердеет и потеряет вкус.

    Если тесто для блинов для рыбы слишком жидкое и жидкое, оно не скрепит еду в горячем масле.

    В отличие от курицы или креветок, которые могут переносить более густое и тяжелое тесто, для рыбы требуется более легкое и тонкое тесто, которое дополняет вкус рыбы и не подавляет ее.

    Кляр для рыбного пива с блинной смесью

    Начните с 1 стакана смеси для блинов и ¾ стакана воды. Это основной рецепт теста для блинов.

    Решите, хотите ли вы заменить воду на пиво.Пиво обязательно придаст ему немного сущности.

    Отрегулируйте количество жидкости, по одной столовой ложке за раз, чтобы жидкое или загустевшее тесто.

    Хотя вы можете использовать это тесто для фритюра для блинов прямо сейчас, я рекомендую поставить его в холодильник на 30 минут перед использованием.

    Тесто для блинов для рыбных приправ

    После того, как тесто для блинов для жарки во фритюре перемешано, при желании можно добавить различные приправы.

    Для приправы достаточно одной-двух чайных ложек на каждую чашку смеси для блинов.

    Вот несколько примеров, которые пробудят ваше воображение.

    Если вы жарите во фритюре шоколадные батончики, печенье Oreo или пирожные , попробуйте добавить молотые или порошкообразные стручки ванили или корицу.

    А еще лучше добавить пряность для тыквенного пирога или любую из сопутствующих специй, например мускатный орех, душистый перец, имбирь, гвоздику и корицу. Это идеальные ароматы для горячих десертов.

    Рекомендуемые специи для десертов, например для плитки шоколада:

    • 1 чайная ложка корицы
    • ½ чайной ложки мускатного ореха

    ИЛИ

    • 1-2 чайные ложки специй для тыквенного пирога

    ИЛИ

    • 1-2 чайные ложки порошка ванили, обычно одной более чем достаточно

    Если вы смешиваете тесто для блинов с креветками или планируете приготовить тесто из жареных крабов со смесью для блинов , не стесняйтесь добавлять соль, перец кайенский перец, чесночный порошок, луковый порошок или смесь морепродуктов.Это также хорошо работает с рыбой, курицей или даже солеными огурцами!

    Рекомендуемые специи для белка, такие как рыба, курица или овощи:

    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • Чайная ложка перца

    Я использую две чашки смеси для блинов в качестве жидкого теста, когда готовлю рыбу в кляре для блинов, поэтому я удваиваю количество приправ.

    Выдавите специи и приправы в смесь для блинов перед тем, как окунуть их в жидкое тесто.

    Не стесняйтесь добавлять более одной приправы, если хотите, так как это всегда зависит от того, что вы окунаете!

    Приготовьте смесь для блинов по своему желанию!

    Рыба в хрустящем кляре или жареный цыпленок со смесью для блинов?

    Какой бы белок вы ни выбрали, будь то курица или рыба, вот как вы можете получить более хрустящую корочку.

    Обвалять рыбу или курицу в сушеной смеси для блинов перед , окунув ее в тесто для жарки во фритюре для блинов, а затем снова сразу же после .

    Убедитесь, что кусочки рыбы, креветок, крабов или курицы полностью покрыты жидким тестом (со всех сторон), и позвольте лишнему тесту стечь перед повторным добавлением смеси для блинов.

    Положите кусочки рыбы в блинном кляре прямо в горячее масло или на решетку до тех пор, пока они не будут готовы к жарке во фритюре.

    Попробуйте по одному, чтобы убедиться, что у него нужная хрусткость, а затем возьмите его.

    Примечание: дополнительная хрустящая глазурь не требуется при приготовлении жареных во фритюре десертов, таких как шоколадные батончики.

    Ваша мечта съесть хрустящие блинчики в кляре может стать реальностью, следуя этим простым шагам!

    Кляр для рыбного пива и блинов

    Есть что-то в жареной рыбе в пивном кляре. В моих книгах говорится, что это делает тесто лучше (или лучше), а вкус рыбы невероятно восхитителен!

    Перед тем, как приготовить это восхитительное жидкое тесто для рыбных блинов, оставьте открытую банку вашего любимого пива в холодильнике на шесть часов или на ночь.

    Вы делаете это, потому что пиво должно быть плоским или без пузырьков, прежде чем добавлять его в смесь для блинов в качестве жидкого теста.

    Несомненно, плоское пиво придает рыбному тесту дополнительный аромат. Моя семья может это подтвердить!

    Отмерьте ровно столько же воды для лепешки, сколько воды для смеси для блинов. Да, ты читаешь это правильно.

    Рыба в пивном кляре немного отличается от жареной рыбы в блинном кляре на водной основе, и ее определенно стоит попробовать.

    По возможности избегайте светлого пива. При приготовлении пивных блинов из рыбы лучше всего подойдет обычное пиво, так как оно усиливает вкус.

    Обычное пиво придает тесту аромат. По моему скромному мнению, это лучший вариант.

    Рыба волшебным образом преображается в пивном кляре и имеет великолепный вкус!

    Так что попробуйте рыбный кляр с пивом и судите сами.

    Жареная рыба в блинчиках с безалкогольным пивом

    Несмотря на то, что мой муж не пил алкоголь почти 20 лет, это не мешает нам делать рыбное тесто с пивом или рядом с пивом (безалкогольное пиво).Отлично работает!

    Так как мой муж не пьет пиво, я покупаю «почти пиво» ​​или безалкогольное пиво для нашего теста для жарки во фритюре для блинов, что дает такие же потрясающие результаты.

    В походе мой муж каждую ночь перед сном открывает банку безалкогольного пива, чтобы она была плоской и готова к следующему дню.

    Ничто не сравнится с поеданием рыбы в пивном блинчике у костра. Он есть в меню почти каждый день.

    Безалкогольное пиво не добавляет ничего, кроме удивительного аромата рыбе в блинном кляре.Мы это любим!

    Поэкспериментируйте с обычным пивом или безалкогольным напитком в смеси для блинов для жарки во фритюре и посмотрите, какое из них вам больше подходит.

    Как всегда, хотелось бы услышать ваши комментарии.

    Как приготовить тесто для рыбного пива со смесью для блинов

    Если вы хотите узнать, как приготовить настоящее пивное тесто для жарки во фритюре, вы обратились по адресу.

    Узнайте, как приготовить настоящее пивное тесто, и отведайте настоящего пивного теста из рыбы.

    Домашнее пивное тесто - лучшее тесто в мире.Я могу это засвидетельствовать!

    Я включил бонусный рецепт в конце этой статьи под названием Рецепт жареной рыбы в блинчиках и других продуктов.

    Это так замечательно, что мне просто пришлось поделиться этим с вами.

    Рыба с жареным картофелем в пивном кляре стоит потраченных усилий.

    Попробовав этот рецепт пивного теста, вы НИКОГДА не захотите снова есть рыбу с жареным картофелем в пивном кляре из ресторана. Это так хорошо.

    Этот рецепт с пивом в кляре с рыбой и жареным картофелем также включает уникальный метод приготовления картофеля фри, который будет приготовлен и готов одновременно с вашей рыбой!

    Несмотря на название, вам не обязательно использовать обычное пиво в рецепте бонусного пива в кляре с рыбой и жареным картофелем.Подойдет безалкогольное пиво или любая газированная вода.

    Примечание: не используйте обычную воду в рецепте бонусного пивного кляра с рыбой и чипсами. На нем должны быть пузыри.

    Сделанный прямо в вашем собственном доме, этот рецепт пива с рыбой и жареным картофелем просто ЛУЧШИЙ. Это одно из радостей жизни. Так что посещайте его почаще. Ты не пожалеешь об этом.

    Рецепт бонусного пива с рыбой и жареной картошкой приведен ниже, чтобы вы могли его скопировать или распечатать.

    Тесто для жарки во фритюре для блинов

    Теперь, когда у вас есть ноу-хау по приготовлению рыбного пивного теста со смесью для блинов, представьте себе все остальное, что вы можете жарить во фритюре, вы можете приготовить все, от креветочного теста для блинов до жареных во фритюре батончиков Mars!

    Универсальность смеси для блинов как теста просто замечательна.Вас ждет дорога, полная открытий!

    Если вы никогда не пробовали жарить различные плитки шоколада (в том числе плитки Mars), держитесь за шляпу, пока вас ждет безумная прогулка.

    В качестве особого угощения мой близкий друг раз в месяц готовит во фритюре батончики Snickers и использует для этого рецепт жареной рыбы в блинном кляре.

    Она использует воду (без пива в этом блюде) и ЛЮБИТ результат.

    Попробуйте это тесто для блинов во фритюре один раз, и я смею вас остановиться! Это может быть сложно.

    Тесто для блинов во фритюре можно использовать практически со всем, о чем вы только можете подумать. Как и следовало ожидать, некоторые вещи будут работать лучше, чем другие.

    И шоколадные батончики ничем не отличаются. Некоторые работают действительно хорошо. Других не так уж и много.

    Успешно это или нет, пробовать новое может быть весело! Попробуйте один раз, и если вам это не нравится, не делайте этого снова.

    Я пробовал жарить во фритюре много вещей, которые больше не буду пробовать. Не потому, что они были ужасными, но я старался и просто больше не делал их такими же.Совершенно нормально!

    Вот почему я рекомендую пробовать много блюд с этим тестом для жарки во фритюре для блинов.

    Однажды я сделал несколько смешанных мини-шоколадных конфет, окунул их в тесто для блинов, а затем обжарил во фритюре. Какой это был сюрприз! Они были потрясающими.

    Это как открыть подарок. Вы понятия не имеете, что получаете, а догадки - это часть волшебства.

    Какой соус лучше всего подходит для блинов в качестве жидкого теста для рыбы?

    Используя смесь для блинов для рыбного теста, нарежьте филе небольшими кусочками.

    Любая марка смеси для блинов, для которой требуется только вода, отлично подойдет, включая приготовление рыбного теста для блинов Тети Джемаймы.

    Небольшие кусочки или кусочки рыбного филе, обжаренные в простом кляре для фритюра или пивном кляре, идеально подходят для обмакивания в соусе тартар (я большой поклонник) или в другом соусе, который вам нравится!

    Смешайте майонез и сладкие маринады, и вы получите домашний соус тартар, который просто восхитителен!

    Домашний соус тартар приготовить очень просто, и его приготовление занимает всего минуту.Попробуйте, и как только вы это сделаете, я осмелюсь сказать, что магазинный соус тартар, возможно, никогда больше не появится в вашем списке покупок.

    Хотя рыба и соус тартар - прекрасное сочетание, соль, солод и белый уксус - на втором месте.

    Добавьте кетчуп в список (да, я сказал кетчуп) и ломтик свежего лимона, и у вас будет вечеринка для ваших вкусовых рецепторов!

    Эти приправы и соусы станут хорошими компаньонами при поедании жареной рыбы в пивном кляре.

    Но что бы ни сопровождало вашу рыбу, это всегда правильный выбор.

    Какое масло использовать для жареной рыбы в блинном кляре

    Арахисовое масло настоятельно рекомендуется при приготовлении кляре из рыбы. Я считаю, что это не подлежит обсуждению, так как арахисовое масло идеально подходит для жарки во фритюре, а рыба в кляре - яркий тому пример.

    Арахисовое масло не только выдерживает высокие температуры, но и обладает высокой температурой дыма, а его нейтральная основа не влияет на вкус еды. Низкое содержание насыщенных жиров и высокое содержание полиненасыщенных, мононенасыщенных жиров делает его более полезным для жарки, чем с жиром или жиром.

    С точки зрения здоровья арахисовое масло относительно богато полиненасыщенными жирами и поэтому не является идеальным маслом для включения в свой обычный рацион.

    Так что рассмотрите возможность жарки рыбы в кляре в арахисовом масле во фритюре в особых случаях или в качестве угощения.

    Дополнительную информацию о жарке на арахисовом масле можно найти здесь.

    Советы по жарке во фритюре для жарки рыбы в кляре

    Кляр для жарки рыбы в кляре необходимо жарить при правильной температуре, иначе результат вас не устроит.

    Для жидкого теста для жарки рыбы масло должно нагреться до определенной температуры, чтобы рыба в кляре была изумительно хрустящей.

    Если вы используете термометр, дайте маслу нагреться до 350 градусов.

    Есть способ отлично зажарить рыбу и без нее. Добавьте каплю воды в мерцающее масло. Если он мгновенно заплясает или шипит, значит, он готов к работе.

    Мой муж использует другой метод, который работает даже лучше, чем мой. Ненавижу это признавать.

    Он ждет, пока масло не начнет мерцать, затем добавляет в масло каплю теста для блинов.

    Вот остальная часть его метода жарки во фритюре:

    • Если капля рыбного теста сразу становится черной, масло слишком горячее
    • Если капля теста для блинов опускается на дно и остается там слишком долго, значит, масло недостаточно горячее.
    • Наконец, если капля жидкого теста попадает на дно сковороды, а затем быстро всплывает обратно наверх и начинает шипеть по краям, это как раз подходящий момент для начала процесса жарки.

    Я знаю, что этот метод звучит глупо, но если он работает для Кена и его деда, он будет работать и для вас!

    Советы по приготовлению лучшей жареной рыбы в блинном кляре и многого другого

    • Американская простая смесь для блинов, которая требует только воды для приготовления лучшей жареной рыбы в блинном кляре и не только
    • Убедитесь, что все, что вы жарите, полностью высохло.Используйте бумажное полотенце для удаления лишней влаги
    • Убедитесь, что масло достаточно горячее - 350 градусов
    • Щипцами или пальцами обмакните в жидкое тесто все, что вы жарите во фритюре. Полностью покрыть продукт и дать стечь лишнему маслу
    • Осторожно поместите продукт в горячее масло и обжарьте до хрустящей золотистой корочки.
    • Оставшееся тесто для рыбных блинов необходимо выбросить после того, как его окунули в сырое мясо
    • Дополнительное рыбное пивное тесто со смесью для блинов, в которую вы не окунали сырое мясо, можно хранить в холодильнике в закрытом виде до двух дней (включая день, когда вы его приготовили).
    • Перед тем, как использовать оставшееся тесто для фритюра для блинов, еще раз перемешайте

    Знание того, как приготовить лучшее тесто для блинов, улучшит ваши кулинарные навыки и расширит ваши гастрономические горизонты.

    Поверьте мне!

    Жареные во фритюре креветки, курица и крабы в мягкой оболочке

    Если вы решили использовать тесто для блинов для жарки во фритюре, обязательно добавьте в свое меню жареные во фритюре креветки, курицу и крабов в мягком панцире.

    И помните, если вы хотите получить более хрустящий результат, вы можете вдавить порошок в протеин до и после того, как окунетесь в тесто для блинов, с приправами или без них.

    Используйте более жидкое тесто для белков, таких как сиг, и более густое тесто, если вы готовите креветки и курицу.

    Важно то, как быстро жидкое тесто стекает с белка и обратно в чашу для теста, когда вы его поднимаете.

    Для сига жидкое тесто движется быстрее, а для курицы и креветок - медленнее.

    Вот что делать, если вы не уверены: протестируйте образец в горячем масле.

    Если жидкое тесто не прилипает к белку, сделайте его более густым и добавьте еще смеси.

    Если тесто слишком тяжелое, добавляйте больше жидкости, по столовой ложке за раз.

    Не нужно подчеркивать.Вы научитесь этому.

    Вернуться к началу

    Рецепт креветок в пивном кляре Bisquick

    До недавнего времени предпочтительным методом приготовления была смесь для блинов с использованием воды или пива для жарки во фритюре.

    Идеально подходит для кемпинга, потому что не всегда удобно брать с собой яйца, а для этого простого рецепта рыбных блинов они не нужны!

    Оригинальная смесь для блинов и выпечки Bisquick позволяет использовать меньше жидкости и при желании добавить яйцо.

    Изначально я адаптировал этот рецепт от Bisquick и с гордостью использую его для приготовления жареного во фритюре теста для блинов с креветками, не похожего ни на что другое.

    Это так просто и супер вкусно. Любители креветок, вам это понравится!

    Ингредиенты для креветочного теста с блинной смесью

    • Большие креветки на 1 фунт, размороженные (если замороженные), сырые, очищенные и очищенные от жилок
    • ¼ чашки Bisquick Original Pancake and Baking Mix
    • 1 чашка Bisquick Original Pancake and Baking Mix
    • ½ стакана пива или воды
    • 1 яйцо (по желанию)
    • Арахисовое масло
    • кокосовая стружка (по желанию)

    Инструкции

    Нагрейте масло в сковороде с тяжелым дном или во фритюрнице до 350 градусов.

    В большой закрывающийся пакет поместите ¼ чашки смеси для блинов Bisquick Original и добавьте сухие размороженные креветки.

    Используйте бумажное полотенце, чтобы максимально высушить креветки перед помещением в пакет.

    Отрегулируйте креветки до легкого покрытия.

    Смешайте оставшиеся ингредиенты до однородной массы.

    Начните с ½ стакана воды или пива.

    Или пропустите яйцо и добавьте до стакана пива или воды.

    Если тесто слишком густое, добавляйте пиво или воду (по одной столовой ложке за раз) до достижения желаемой консистенции.

    Выньте одну креветку из жидкого теста и посмотрите, как быстро она стекает с креветки. Тесто должно медленно стекать обратно в миску.

    Окуните креветки в жидкое тесто и снова позвольте излишкам теста стечь обратно в миску.

    Непосредственно перед жаркой обваляйте креветки в кляре в кокосовом орехе (при желании).

    Ореховый и немного сладкий кокос усиливает вкус.

    Переверните креветки примерно через минуту, так как они готовятся всего за несколько минут.

    Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.

    Удалите креветки шумовкой.

    Слейте воду на тарелке или решетке в духовке, выстланной бумажным полотенцем, и поставьте в духовку при температуре 200 градусов, чтобы согреться.

    Тогда расслабьтесь и наблюдайте, как в вашей жизни загораются любители креветок!

    Вернуться к началу

    Жареный цыпленок в кляре в кляре

    Вы можете приготовить жареную курицу в блинном кляре по рецепту креветок в пивном кляре Bisquick, указанному выше, заменив креветки на курицу.

    Попробуйте оба варианта и сообщите мне свои предпочтения. Ваше мнение очень много значит для меня.

    Жареный цыпленок с ингредиентами для блинов

    • Куриные грудки весом 1 фунт, нарезанные кубиками по 2 дюйма
    • соль
    • перец
    • 1 чашка блинной смеси (для которой требуется только вода)
    • ¾ чашка воды или плоского пива
    • Масло арахисовое для жарки

    Инструкции

    Промойте и вытрите кусочки курицы бумажным полотенцем, чтобы тесто прилипло к белку.

    Посыпать курицу солью и перцем.

    В миске смешайте смесь для блинов и воду или пиво.

    Взбивая венчиком, перемешайте до однородной массы.

    Выньте из теста кусок курицы небольшой ложкой.

    Посмотрите, как быстро стекает жидкое тесто. Он должен медленно стекать обратно в миску.

    Снова окуните курицу в жидкое тесто, чтобы излишки теста стекали обратно в миску.

    В сковороде с толстым дном, кастрюле или фритюрнице разогрейте масло до 350 градусов.

    Добавьте в тесто сразу несколько кусочков курицы.

    Перемешать.

    Жарить 1-2 минуты до золотистого цвета.

    Подавать с соусом.

    Dips лучше всего подойдет к жареным куриным шарикам или кусочкам в блинном кляре. Best Dips Ever - это такое разнообразие, что ни одно блюдо никогда не будет скучным.

    Если вы хотите порекомендовать соусы, то медово-горчичный соус и медово-горчичный майонез - это два великолепных соуса, которые не от мира сего.

    Варианты

    Вместо стакана воды или плоского пива используйте ½ стакана воды или плоское пиво с яйцом.

    Иногда нужно добавить одну-две столовые ложки жидкости, но чаще всего в этом нет необходимости.

    Если вы не используете яйцо для приготовления этой жареной курицы с рецептом смеси для блинов, добавляйте больше пива или воды по одной столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

    Вы можете добавить до четырех дополнительных столовых ложек или четверти стакана воды или безалкогольного пива, но не выходит за рамки этого.

    Сделайте акцент на консистенции теста. Вот что действительно важно, поскольку тесто должно медленно стекать (или пускать слюни, как говорит мой муж) обратно в миску.

    Для получения хрустящей курицы посыпьте нарезанные кусочки мяса солью и перцем. Поместите в большой закрывающийся пакет с стакана сухой смеси для блинов и доведите до полного покрытия, прежде чем окунуть в тесто для блинов для жарки во фритюре.

    Наша семья готовила этот рецепт ГОДЫ, и это было здорово.

    В последнее время я обнаружил, что предпочитаю тесто для блинов с креветками, указанное выше.

    Вернуться к началу

    Рецепт жареного крабового теста

    Рецепт жареного крабового теста с использованием крабов в мягком панцире настолько восхитителен, что почти не поддается описанию.

    С помощью нескольких ножниц эти вкусные кусочки можно съесть целиком!

    Раков с мягким панцирем высоко ценят в Испании, Японии, Италии и других странах. И как только вы их попробуете, вы поймете, почему их так любят и любят.

    Этих удивительных маленьких синих крабов можно есть панцирями, когтями и всем остальным (за исключением лица, глаз и некоторых других менее желаемых частей).

    Весь комплект и каша!

    Раки с мягким панцирем имеют отчетливый полный вкус, а их тонкий бумажный панцирь придает богатство и чистоту.

    Ракообразные включают омаров, раков, креветок и крабов. Процесс, при котором они сбрасывают свои панцири и растут, называется линькой.

    Синие крабы в основном живут в защищенных пуленепробиваемых футлярах, которые не являются гибкими или расширяемыми. В молодости они линяют каждые несколько недель, а в старости - ежегодно.

    В дикой природе голубых крабов с мягким панцирем добывают в летние месяцы с использованием земснарядов, ловушек для крабов, удочек и сачков.

    Но, конечно, инновации сделали это популярное лакомство доступным круглый год. Для этого крабов содержат в резервуарах и поощряют линьку.

    Ракообразные знают, когда пора линять, потому что они становятся слишком большими для своей раковины. Когда это происходит, они начинают выращивать мягкую гибкую скорлупу под твердой.

    Когда они линяют, крабы вылезают из своего твердого панциря, оставляя их беззащитными. Следующие сутки они проводят в укрытии, пока не затвердеет их новый, более крупный защитный панцирь.

    Рыбаки или те, у кого есть натренированный глаз, могут определить, когда крабы вот-вот начнут линьку, и держать этих крабов в клетках в море или в резервуарах на берегу, пока не произойдет точная линька.

    Процесс линьки занимает пару часов, но как только это происходит, крабы готовы к употреблению в течение одного-двух часов после сброса панциря и до 12 часов.

    Если вы попробуете съесть краба после этого, новый панцирь будет слишком трудным для наслаждения.

    Синие крабы, которые закончили линьку и готовы к употреблению, также известны как бумажные раковины или бакраммы.

    От кончика до кончика, синие крабы должны быть 3 ½ дюйма, чтобы их можно было выловить и продать.

    Эти крабы действительно особенные и определенно вызывают привыкание!

    Как чистить крабов с мягкой оболочкой

    Очищайте крабов с мягким панцирем только , когда будете готовы их приготовить.

    Начните с отрезания рта и глаз кухонными ножницами.

    Поднимите краба заостренную сторону и вырежьте губчатые, не совсем белые жабры, которые находятся под ним.На мой взгляд, они несъедобные.

    Переверните краба на спину, найдите треугольный или Т-образный лоскут и отрежьте его.

    На восточном побережье США многие люди оставляют этот треугольный клапан на себе. Его также называют «горчица». Удалите ли вы горчицу или съедите ее - решать только вам.

    Печень или поджелудочная железа краба желто-оранжевого цвета и яйца темно-оранжевого цвета (также называемые икра) самок крабов очень популярны и в некоторых регионах считаются деликатесом.

    Жареное крабовое тесто с блинной смесью

    Во время поездки в Мэриленд на острове Кент мне показали, как приготовить около дюжины этих крабов из одной чашки смеси для блинов, одной чашки пива и одного яйца.

    Эти ингредиенты комнатной температуры были смешаны и обжарены при 350 градусах.

    Обучение приготовлению жареного крабового теста со смесью для блинов было бесценным, и результаты были просто впечатляющими. С тех пор мы их делаем.

    Если вы увлечены крабами, они вам понравятся.

    Вытрите очищенных крабов бумажным полотенцем, затем обмакните в жидкое тесто и обжарьте во фритюре до красивого золотистого цвета.

    Жарьте по две или три за раз, в зависимости от размера вашей сковороды, и переверните, когда дно станет золотисто-коричневым.

    Снимите и положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Установите духовку на 200 градусов и держите крабов в тепле на решетке, выстланной бумажными полотенцами, пока они не будут готовы к употреблению.

    Так же можно подавать сразу.

    Наслаждайтесь каждым кусочком!

    Вернуться к началу

    Ингредиенты для жареной рыбы в блинчиках

    • белая рыба в мясе любого вида (сколько угодно или мало)
    • магазинная смесь для блинов.Подойдет любая марка, если для смеси требуется только вода
    • арахисовое масло выдерживает высокие температуры и прекрасно жарится
    • Ваша любимая марка плоского пива с алкоголем или без него (для использования вместо воды) - отличный вариант для усиления вкуса.

    Как приготовить жареную рыбу в блинном кляре

    Как видите, для приготовления жареной рыбы в блинном кляре не нужно много ингредиентов.

    Если вы используете замороженное филе, тщательно разморозьте и высушите бумажным полотенцем.Для более быстрого размораживания замочите замороженное филе в прохладной водопроводной воде.

    Опять же, полностью высушите каждый кусок бумажным полотенцем перед тем, как окунуть его в тесто для блинов.

    В миске среднего размера приготовьте смесь для блинов в соответствии с инструкциями на упаковке (убедитесь, что для смеси требуется только вода). Отложите в сторону.

    В толстую сковороду налейте столько масла, которое должно занимать от ½ до дюйма по стенкам сковороды. Увеличьте огонь до средне-сильного.

    Установите духовку на 200 градусов и поместите внутрь противень с бортиком и решетку, на которой будут храниться обжаренные кусочки рыбы.

    С помощью термометра проверьте, что температура масла достигла 350 градусов.

    Если у вас нет термометра, вот отличное решение

    Добавьте немного воды в масло, и, если оно мгновенно начнет плясать или зашипеть, масло готово к работе.

    Или попробуйте этот метод:

    Когда вы бросаете тесто в масло, и оно сразу становится черным, масло слишком горячее.

    Если капля опускается на дно и остается там, значит, масло недостаточно горячее.

    Когда капля опускается на дно, быстро всплывает наверх и шипит по краям, все в порядке, и вы готовы к приключениям по жарке рыбы!

    Обмакнуть филе в тесто для блинов, стряхнуть излишки и аккуратно выложить в горячее масло.

    Жарить до золотистого цвета; от двух до пяти минут, в зависимости от толщины филе.

    С помощью лопатки осторожно переверните рыбу и готовьте еще 2–5 минут.

    Когда рыба станет красивой золотисто-коричневой, переместите каждую часть в духовку, пока готовите остальную рыбу. Держите жареную рыбу в духовке в тепле, чтобы она оставалась хрустящей.

    Когда все будет готово, подайте эту рыбу в блинном кляре сразу и наслаждайтесь рыбным пиршеством!

    Вернуться к началу

    Рецепт бонусного пива с рыбой и жареным картофелем в кляре

    В качестве бонуса я делюсь своим давним любимым рецептом под названием «Рыба и жареный картофель в пивном кляре».Я должен смеяться, потому что этот рецепт можно приготовить без пива! Но это такой хранитель и мечта любителя рыбы.

    РЫБА И ЧИПСЫ В ПИВНОМ ВЛИНЕ

    Созданный на cooksillustrated.com, это рецепт, который я не мог бы сделать лучше. Отказавшись от кайенского перца и заменив его черным перцем, мой муж ответил: «Не нарушайте совершенство». Для меня это лучший комплимент.

    НЕ используйте в этом рецепте обычную воду. Не важно что.

    Для достижения наилучших результатов используйте пиво, безалкогольное пиво, сельтерскую воду или газированную воду.Карбонизация или пузырьки имеют такое огромное значение, что я не могу сказать об этом достаточно.

    Я мог бы объяснить науку, лежащую в основе этого, но суть в том, что вам нужны красивые результаты, а для их получения вам нужны пузыри. Поверьте мне в этом.

    Кроме того, если вы хотите самую лучшую хрустящую рыбу и чипсы в пивном кляре, которую вы когда-либо пробовали, температура масла должна быть точной для жарки.

    Давай, попробуй за свои деньги этот пивной рецепт рыбы с жареным картофелем в кляре!

    Мне не терпится узнать, что вы об этом думаете.

    Тесто для рыбы и жареного картофеля

    • 3 фунта красновато-коричневого картофеля (около 4 крупных картофелин, с кожурой или без), очистить, срезать края и стороны и разрезать вдоль на картофель фри размером ½ дюйма на ½ дюйма
    • 12 стаканов арахисового масла для жарки плюс дополнительная стакана
    • ½ стакана кукурузного крахмала
    • 1 ½ стакана муки
    • ½ чайной ложки болгарского перца
    • ½ чайной ложки перца
    • соль
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • Белая рыба, 1 ½ фунта, нарезанная на 8 3 унций.куски (например, пикша, морской окунь, треска, минтай, палтус, камбала, палтус и др.)
    • 1 ½ стакана пива или 12 унций холодного безалкогольного пива или сельтерской воды, газированной или газированной воды

    Рецепт рыбы с жареным картофелем

    Поместите картофель или картофель фри в большую миску, которую можно использовать в микроволновой печи, перемешайте с ¼ стакана масла и плотно накройте полиэтиленовой пленкой.

    Микроволновая печь (да, микроволновая печь) на высокой мощности в течение 6 и 8 минут, пока картофель не станет полупрозрачным, легко сгибаемым или гибким, но все же будет несколько сопротивляться при протыкании вилкой или кончиком ножа.

    Бросьте на отметке 3 или 4 минуты.

    Осторожно (и я имею в виду осторожно) отодвиньте пластиковую пленку с самой дальней от вас стороны, чтобы выпустить пар.

    Высыпать картофель в ситечко в раковине.

    Хорошо промойте под холодной проточной водой и несколько раз перемешайте картофель под холодной водой.

    Выложите охлажденный картофель на чистый кухонный стол или на бумажное полотенце, чтобы он высох.

    Картофель фри

    Оставьте картофель фри при комнатной температуре не менее 15 минут, но не дольше часа.

    Чтобы картофель фри стал хрустящим, нужно избавиться от как можно большего количества жидкости.

    Пока картофель остывает, взбейте в большой миске муку, кукурузный крахмал, красный перец, перец и две чайные ложки соли.

    Перелейте ¾ стакана смеси на противень с бортиками.

    Добавьте разрыхлитель и взбейте.

    В голландской духовке с толстым дном нагрейте две литры масла на среднем огне до 350 градусов.

    Самая большая ошибка людей заключается в том, что масло недостаточно горячее, чтобы рыбное тесто получилось хрустящим.Убедитесь, что с вами этого не случится.

    Добавьте картофель фри в горячее масло и увеличьте огонь до сильного.

    Жарить, помешивая сеткой, шумовкой, пока картофель не станет светло-золотистым и не начнет подрумяниваться по краям, примерно от шести до восьми минут.

    Переложите картофель на бумажные полотенца, чтобы он высох.

    Уменьшите огонь до средне-сильного, добавьте оставшуюся литр масла и нагрейте масло до 375 градусов.

    Тем временем, полностью высушите рыбы бумажным полотенцем и обваляйте каждый кусок в мучной смеси перед тем, как положить на противень.Обильно покройте рыбу и стряхните излишки.

    Переложите рыбу на решетку, снова стряхивая лишнюю муку.

    Добавьте 1 ¼ стакана пива или пузырьковой воды к мучной смеси в миске и перемешивайте, пока смесь не станет комковатой.

    Добавьте оставшееся пиво или пузырящуюся воду по мере необходимости (по одной столовой ложке за раз), взбивая после каждого добавления.

    Делайте так, пока жидкое тесто не будет падать с венчика тонкой устойчивой струйкой.

    Посмотрите, чтобы увидеть слабые следы на поверхности теста.

    Как только вы этого добьетесь, можете начинать.

    Используя щипцы, окунайте рыбу по кусочкам в жидкое тесто, позволяя излишкам теста стекать, осторожно встряхивая взад и вперед.

    Положите рыбу в кляре обратно на противень и перемешайте с мучной смесью, переверните, чтобы покрыть обе стороны.

    Повторите то же самое с оставшейся рыбой, оставляя кусочки на противне одним слоем.

    Разогрейте духовку на 200 градусов и выложите противень с бортиком и решеткой внутри.

    Когда рыба станет красивой золотисто-коричневой с обеих сторон, поместите каждый кусок в духовку, пока готовите остальную рыбу.

    Если жареная рыба будет теплой в духовке, она станет хрустящей до тех пор, пока она не будет готова к употреблению.
    Как только масло нагреется до 375 градусов, увеличьте огонь до максимума и добавьте к маслу тёртую рыбу щипцами, осторожно стряхивая излишки муки.

    Жарьте и время от времени корректируйте, пока не станет золотисто-коричневого цвета, около семи-восьми минут.

    Переложите рыбу на бумажные полотенца, чтобы высушить.

    Дайте маслу вернуться к 375 градусам.

    Добавьте весь картофель в масло и жарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки примерно от трех до пяти минут.

    Переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить, и добавьте соль, если используете.

    Подавайте сразу к рыбе.

    РЫБА И ЧИПСЫ В ПИВНОМ ВЛИНЕ

    Вернуться к началу

    Жареная рыба в блинчиках и многое другое

    Жареная рыба в блинном кляре - это смесь для блинов, чтобы приготовить тесто для жареного во фритюре сига, курицы, краба и креветок дома или в кемпинге, с пивом или без него!

    ]]>

    Курс Основное блюдо

    Кухня Американская

    Ингредиенты

    • белая рыба
    • 1 стакан блинной смеси, для жарки которой требуется только вода
    • арахисовое масло для жарки - по мере необходимости
    • ¾ стакана воды или вашего любимого сорта плоского пива, с алкоголем или без него, без светлого пива
    Варианты приправы для блинов
    Пикантный
    • 1 чайная ложка соли или приправленной соли
    • 1 чайная ложка перца или кайенского перца
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка паприки
    Сладкий
  • порошкообразные стручки ванили
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка специй для тыквенного пирога (смесь корицы, гвоздики, мускатного ореха, душистого перца и имбиря)
  • Инструкции

    • Если вы используете замороженное филе, полностью разморозьте, а затем просушите его бумажным полотенцем.размороженный. Для быстрого размораживания замороженное филе можно замочить в прохладной водопроводной воде.

    • В тяжелую сковороду налейте столько масла, которое достигает от ½ до дюйма по краям сковороды. Увеличьте огонь до средне-сильного.

    • Поверните духовку на 200 градусов и поместите сверху противень с бортиками и решетку.

    • С помощью термометра масло должно достигать 350 градусов. Если у вас его нет или у вас нет, добавьте немного воды в масло, и если оно мгновенно зашипит, масло готово.Муж дожидается, пока масло начнет мерцать, и добавляет в него капельку теста для блинов. Если оно сразу же почернело, значит, масло слишком горячее. Если капля опускается на дно и остается там слишком долго, значит, масло недостаточно горячее. Вы знаете, что это правильная температура, когда капля опускается на дно, быстро всплывает наверх и начинает шипеть по краям. Тогда вы готовы жарить рыбное филе или кусочки!

    • В миске среднего размера приготовьте смесь для блинов в соответствии с указаниями на упаковке.Обычно это 1 стакан смеси для блинов на стакана воды или плоского пива. Если вы используете пиво вместо воды, убедитесь, что оно абсолютно ровное, без пузырьков. Смешайте и отложите в холодильнике или сделайте жидкое тесто, когда масло будет готово. Чем дольше разрыхлитель в смеси для блинов находится при комнатной температуре, тем более неэффективным он становится. Я всегда готовлю тесто прямо перед тем, как оно мне понадобится, или охлаждаю его до тех пор, пока оно не понадобится.

    • Обмакнуть филе в тесто для блинов, стряхнуть излишки и аккуратно выложить в горячее масло.

    • Жарить до золотистого цвета в течение 2–5 минут, в зависимости от толщины филе.

    • Используйте лопатку, осторожно переверните рыбу и готовьте еще 2-5 минут.

    • Когда с обеих сторон появится красивый золотисто-коричневый цвет, поместите каждый кусок в духовку, пока готовите остальную рыбу. Держите рыбу в тепле в духовке, чтобы она оставалась хрустящей, пока вы не будете готовы ее съесть.

    • Когда все готово, подавайте сразу.Наслаждаться!

    Базовая смесь муки для более хрустящего покрытия
    • Для получения более хрустящего покрытия убедитесь, что белок, который вы окунаете, полностью высохнет. Бумажным полотенцем прижмите курицу, рыбу, креветки или крабов.

    • Вдавить в мучную смесь, стряхивая излишки.

    • Обмакнуть в жидкое тесто и дать стечь излишкам.

    • Сразу после этого снова вдавить в мучную смесь ПЕРЕД жаркой .

    • Убедитесь, что куски рыбы, креветок, крабов или курицы полностью покрыты жидким тестом со всех сторон, и дайте лишнему тесту стечь перед жаркой во фритюре в масле.

    • Удалите из масла и поместите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть.

    Примечания

    Не используйте купленные в магазине смеси для теста для блинов, которые содержат дополнительные ингредиенты внутри сухой смеси, такие как шоколадная крошка, черника, популярные злаки, ягоды или что-нибудь еще.