Разное 

Как правильно приготовить в духовке карпа: Рецепт запекания карпа в духовке в фольге пошагово с фото

Содержание

Как приготовить карпа в духовке в фольге. Запеченный карп в духовке: рецепты с фото

Запеченный карп

Недавно нам подарили прекрасных карпов! И мы задумались, что бы такого интересного приготовить из этих красавцев! Решили одного а второго – запечь в духовке! Вкусной получилась и рыба в сметане, и запеченный карп. Рыбные кусочки в сметане обволакивал густой соус, сочно, сытно, очень по-домашнему.

А вот целый карп с травами в брюшке, приготовленный в духовке, воспринимался как праздничное и очень изысканное блюдо с тонким вкусом и ароматом. Рецепт очень простой, сейчас расскажу.

Что нужно для запекания карпа

на 3-4 порции

  • Карп – 1,5 кг;
  • Оливковое масло (можно обычное растительное) – 2 столовых ложки;
  • Куркума – 1 чайная ложка;
  • Соль – 1 столовая ложка без верха;
  • Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
  • Лимон – половинка;
  • Зелень петрушки, укропа, базилика – несколько веточек, чтобы заполнить брюшко рыбы.

Как запечь карпа

Как правильно чистить карпа

  • Карпа обмыть в холодной воде и приступить к чистке рыбы. Надеюсь, у вас заранее приготовлены инструменты: удобный острый нож, специальный нож для чистки рыбы (с теркой), ножницы. Не помешают и кусачки – плавники у карпа отрезать трудно, ножницы не всегда справляются. Если у вас есть специальная доска с зажимом для разделывания рыбы, то чистка карпа пойдет быстрее и с меньшими затратами энергии.

Инструменты для чистки рыбы: большой острый нож, ножницы, нож-терка для рыбы, маленький острый нож. А рыба пришпилена к длинной узкой разделочной доске прищепкой (смотрите слева – хвост зажат зажимом)

  • Очистить рыбу от чешуи (помните, что она есть и на брюшке, и на спинке). Отрезать (или перекусить) плавники. Осторожно ножницами разрезать брюшко и вынуть внутренности, не повредив желчный пузырь. Тщательно удалить жабры. Промыть карпа внутри и снаружи.
  • Хвост отрезать, но так, чтобы это было красиво.
    Теперь рыба готова к маринованию.

Как уменьшить остроту костей карпа

Для того, чтобы рыбьи кости не так кололись, нарезать карпа с обеих сторон – наискосок полоски на расстоянии 1,5-2 см друг от друга.

Прорезать рыбьи бочка следует не до конца. Кости будут рассечены и станут не так опасны.

Замариновать карпа

Если у вас нет подходящей большой посуды, можно взять большой пакет и мариновать карпа на нем.

  • Смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, молотый перец и куркуму (она придаст карпу красивый золотистый цвет). Обмазать этой смесью рыбу внутри и снаружи. Мариновать минут 20.

Запечь карпа в духовке

  • Форму для запекания выстелить бумагой для запекания. Чтобы она лучше лежала, можно вначале слегка смять ее. Если бумаги нет, возьмите фольгу. С прокладкой из фольги или бумаги проще будет вынуть готовую рыбу. Но если у вас ничего нет, можно просто смазать маслом (сливочным или растительным) форму для запекания.
  • Брюшко карпа начинить веточками зелени.
  • Переложить карпа в форму для запекания. Поставить карпа запекаться в духовку, предварительно нагретую до температуры 150 градусов С. О готовности карпа известит вкусный запах готового рыбного блюда и золотистая корочка (не слишком загорелая!).
  • Готового карпа перекладывать на тарелку лучше вдвоем (чуть не сказала: один держит за руки, другой – за хвост).. на самом деле надо поступить так: дать рыбе немного остыть. Потом переложить ее с помощью двух лопаточек на блюдо для подачи к столу. После – вынуть зелень из брюшка и выбросить (она была только для запаха).

Большой золотистый карп станет украшением вашего стола! Запах замечательный, вкус тоже очень хорош!

Но, будьте осторожны. В этой рыбе очень много костей, есть ее надо неторопливо, не отвлекаясь по пустякам. И вашей главной новостью в этот вечер будет карп. Очень вкусно.

Приятного аппетита!

Карп, запеченный в духовке

Запекание карпа с травами в картинках

Лимон, масло, специи и соль для приготовления карпа Чистим рыбу на рыбной разделочной доске Приготовление маринада для карпа
Таким получается маринад Большую рыбу удобно замариновать, выложив на пакет Подготовка карпа к запеканию – маринование
Вкусная рыбка маринуется Букет трав для фарширования брюшка рыбы Карп с травами на противне
Запеченный карп Травы надо вынуть, они были в брюшке только для аромата Запеченный карп на блюде в виде рыбки

Хочу предложить один из вариантов приготовления карпа в духовке. Вкусовые качества свежего карпа лучше, чем замороженного, но и замороженный тоже получается вкусным. Карп довольно-таки жирная рыба, поэтому к нему особенно подходит добавление лимонной нотки. Специи рекомендую больше ароматные и пряные, чем острые.

Покупая охлажденного карпа, посмотрите на его жабры. У свежего карпа они яркие розовые, а чем они темнее и коричневее, тем дольше он лежит на прилавке. А если и вовсе какого-то непонятного цвета, никак не напоминающего красный, то не берите! Кроме того, брюхо не должно быть раздуто и карп (как и любая другая рыба) не должен пахнуть ничем, кроме как рыбой. Слизь должна быть прозрачной, а чешуя блестящей.

Параллельно с карпом запеките в духовке картофель на гарнир. Мне очень нравится картофель с ароматом розмарина. Если запекаю картофель с мясом или курицей, то добавляю к нему ещё чеснок… Блюдо может быть и праздничным, и повседневным.

Подготовьте ингредиенты по списку:

Вымойте карпа, удалите чешую, выпотрошите и снова вымойте. Удалять чешую удобно в миске с водой, чтобы она не особо разлеталась, а потрошить надо аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь.

Затем наметьте будущие порционные куски. Для этого с каждой стороны рыбы сделайте поперечные прорезы, но не задевая хребет.

Сбрызните карпа лимонным соком, посолите и натрите специями. Можно сразу же запекать или мариновать его какое-то необходимое время.

В надрезах разместите ломтики лимона и уложите карпа на противень.

Добавьте картофель, очищенный и нарезанный крупными кусками, посыпьте противень и его розмарином.

Запекайте карпа в разогретой духовке при 180-200 градусах около получаса, но время зависит от размеров карпа и свойств духовки.
В процессе запекания 1-2 раза смажьте картофель оливковым маслом или выделяющимся жиром с карпа. Или просто переверните куски картофеля другой стороной.

Карп в духовке и картошка к нему готовы.

По надрезам его удобно разобрать на порции, получится аккуратно, рыба не будет разъезжаться и мшиться под ножом.

Хребет размягчился при запекании и легко разрежется.

Карп, запеченный в духовке готов. На мой вкус ароматная румяная картошка очень удачный вариант гарнира к такой рыбе.

Приятного аппетита!

Без рыбных продуктов невозможно представить рацион питания любого человека. Сорта морских рыб попадают к нам в основном замороженными, поэтому многие отдают предпочтение речной рыбе. Она вкусна и полезна, а самым популярным из пресноводных рыб считается карп, традиций приготовления которого существует великое множество. Однако проще всего приготовить рыбку в духовке, ведь запеченный карп выглядит изумительно, приятный аромат рыбы и незабываемый вкус позволяют радовать сытным блюдом не только домочадцев, но и гостей на праздничном застолье.

Как правильно выбрать речную рыбу?

  • Для приготовления ароматного блюда от замороженного продукта придется отказаться, тушка должна быть целой, с головой
  • Свежесть рыбы определяют по жабрам, они должны быть ярко-красными, а глаза – ясными и прозрачными
  • Резкий речной либо болотный запах, покрытая слизью чешуя указывают на залежавшийся товар
  • Чтобы вкус запеченного блюда был нежным, следует покупать живую рыбу с упругим телом

Особенности кулинарного процесса

Любая рыба, обитающая в пресноводных водоемах, имеет специфический запах, что смущает некоторых гурманов. Избавиться от неприятного запаха позволит процесс маринования карпа со специями и лимонным соком, поможет также добавление лука, чеснока, свежей зелени.

Многие отказываются употреблять речных рыб из-за обилия костей, особенно мелких, но это вовсе не проблема. Благодаря частым вертикальным насечкам, острым ножиком по спине тушки, кости измельчаются, становясь неопасными.

Опытные кулинары советуют запекать карпа в духовке целиком, причем, не отрезая голову, а также хвост вместе с плавниками. Перед готовкой следует очистить чешую, выпотрошить тушку, из головы удаляют жабры, чтобы тщательно вымыть подготовленную рыбу. Если запекать карпа в духовке, он покрывается аппетитного вида корочкой. При запекании в фольге готовая рыбка будет лишена румяной корочки, но сохранит сочность. Поэтому за 10-15 минут до окончания процесса приготовления фольгу разворачивают.

Многих хозяек волнует вопрос температуры и времени приготовления блюда. Температура духовки должна быть не ниже 180 градусов. Сколько запекать карпа, определяют по его весу. Тушка весом 1-1,5 кг будет готова минимум за час, для запекания крупной рыбины весом до 3 кг потребуется два, а то и 2,5 часа.


Главная особенность кулинарного действа – выдержать время и температуру запекания. Для запекания можно использовать замороженную рыбу, но ее следует правильно разморозить – на полке в холодильнике. Тушка должна быть сухой заморозки, чистая, без пятен, с влажной чешуей и свободными жабрами, тогда изысканность вкуса готового блюда гарантирована.

Как запечь карпа, украсив зеленью?

Блюдо с зеленью проще приготовить весной или летом к любому семейному торжеству. Перед началом кулинарного процесса тушка должна быть почищена и вымыта, подготовлены требуемые ингредиенты, духовку тоже лучше начать разогревать заранее. Особенность фаршировки карпа зеленью в уничтожении запаха тины.

Какие потребуются ингредиенты:

  • рыбина средней величины (приблизительно килограмм)
  • по пучку свежей зелени (укроп с петрушкой)
  • майонез (рецепт допускает использование домашней сметаны) – 100 гр.
  • зубчики чеснока – 4 штуки (средней величины)
  • столовая ложка растительного масла
  • перец молотый (белого и черного цвета), соль

Особенности приготовления:

  1. Целого карпа, очищенного и промытого, но с головой, хвостом и плавниками хорошенько обсыпают смесью соли с перцем
  2. В отдельной миске смешивают мелко нарубленную зелень с выдавленной чесночной массой, не забыв оставить пару веточек зелени для украшения
  3. Брюшко натертого снаружи, а также изнутри карпа, заполняют массой из зелени с чесноком
  4. Чтобы мясо запеченного карпа было сочным, его обмазывают со всех сторон майонезом либо сметаной
  5. Подготовленный противень застилают фольгой, укладывают рыбу, вокруг нее кладут ломтики картофеля, солят и поливают маслом (растительным)


Если рыбу запекают с овощами или картофелем, кроме масла добавляют немного воды (меньше стакана). Для приготовления блюда в разогретой до 180 градусов духовке понадобится максимум 1,5 часа.

Важно не передержать жаровню при более высокой температуре, иначе рыбное блюдо вместе с гарниром может усохнуть. Из готовой рыбы сваренную зелень лучше удалить, а украсить заранее приготовленными свежими веточками.

Наиболее популярный рецепт быстрого приготовления карпа

Скоро нагрянут гости, а в холодильнике обнаружен почти трехкилограммовый карп. Его можно быстро приготовить в духовке. Однако понадобятся еще кое-какие продукты, которые тоже найдутся в холодильнике у любой хозяйки:

  • 200 гр. твердого сыра, какой есть в наличии
  • крупная морковка
  • 2 средние луковицы
  • пучок зелени, петрушка подойдет больше
  • немного соевого соуса
  • 2 столовых ложки лимонного сока

Будем запекать карпа в фольге, у хорошей хозяйки она всегда припасена на кухне:

  1. Достаем тушку карпа, чистим, вымываем проточной водой, особенно тщательно изнутри
  2. Далее нужно натереть карпа маринадом из соевого соуса с добавлением лимонного сока. Рыбину положить в остатки маринада, она должна мариноваться час на полке холодильника
  3. Теперь пришла очередь готовить смесь для фаршировки рыбы. Рецепт простой – понадобятся сыр и морковка, их натираем на терке (крупной), добавляем нарезанный целыми кольцами или половинками лук, посыпав мелко нарубленной петрушкой
  4. Зафаршированного карпа оборачиваем листом фольги, чтобы выложить на противень. Духовку следует заранее нагреть, ведь запеченный в фольге карп должен простоять в духовке 40-45 минут
  5. Затем фольгу раскрываем, отправив жаровню запекаться еще 10 минут, тогда рыбка покроется ароматной золотистой корочкой


Вот уже гости на пороге, а на столе их ожидает аппетитный карп, украшенный майонезом и веточками зелени. Подайте его с картофелем на гарнир, а можно выбрать рис. Как вкусно! Даже выглядит очень красиво, благодаря сиянию румяной корочки с рисунком из майонеза.

Приготовление зеркального карпа в духовке со сливками и сметаной

Для запекания лучше выбрать двухкилограммовую рыбку. Для начинки потребуются помидоры сорта Черри (5 штук), маслины (10 штук).

Маринад будем готовить из соевого соуса (4 ст. ложки), сдобрив его оливковым маслом (5 ст. ложек), а также сухим майораном и перцем. Для смазывания карпа понадобится 200 гр. сметаны и 100 мл 15% сливок. Потребуется также фольга пищевая, ею нужно накрыть подготовленную для запекания тушку.

Пошаговый рецепт, как готовить кулинарный шедевр:

  1. Свежую рыбку, а это карп, следует очистить от чешуи, а также внутренностей
  2. Теперь тушку нужно вымыть, используя проточную воду, обсушить салфеткой
  3. В миске готовим маринад из оливкового масла с соевым соусом, добавляя из пакетика майоран, немного перца
  4. Тщательно перемешанной смесью натираем карпа, чтобы отправить в холодильник, где он будет час мариноваться
  5. В отдельной таре будем готовить смесь из сметаны со сливками. Такой соус сделает карпа вкуснее, придав рыбному мясу легкую пикантность
  6. Для начинки рыбы подготавливаем помидоры, вымыв их, режем половинками. Маслины остаются целыми
  7. Нафаршированного маслинами и помидорами карпа, нужно смазать сливочно-сметанным соусом. Остатками можно просто полить тушку
  8. Жаровню с будущим лакомством покрывают фольгой, ставят в духовку (180 градусов) для томления на 40 минут


Маленький штрих к рыбному шедевру. Если фольгу не снимать, запеченный в фольге карп не порадует золотистой корочкой. Поэтому, когда блюдо будет почти готово, освобождаем его от фольги, увеличив температуру в духовке (220 градусов). До готовности рыбки придется подождать еще минут 10-15.

Как запечь карпа в духовке оригинальным способом?

Первый способ

Если куплено 1,5 кг рыбы, приготовьте 3 крупные луковицы, по 100 гр. сливочного и подсолнечного масла, перца и соли по вкусу, а также рулончик фольги. Из приправ понадобится по 3 столовых ложки уксуса (бальзамического), пакетик семян кориандра (20 гр.). Неожиданной добавкой к рецепту станут 5 столовых ложек меда.

Что нужно делать:

  1. Очистить и вымыть карпа, ножом сделав 2-3 надреза в области ребер
  2. Натереть тушку смесью растительного масла с перцем, не забыв о соли
  3. Мелко порезать лук, чтобы обжарить его на сливочном масле
  4. Приготовить маринад из растопленного меда с добавлением уксуса, подвяленного лука, всыпать семена кориандра
  5. Иногда бывает, что внутри рыба остается сухой, поэтому маринадом нужно щедро сдобрить карпа даже изнутри
  6. После получасового маринования, тушку выкладывают на покрытый фольгой противень, залив остатками соуса
  7. В разогретой до положенной температуры духовке рыбина готовится 35-45 минут


Необычный способ приготовления наделяет карпа притягательным ароматом благодаря включению меда. Маринад с бальзамическим уксусом и кориандром становится гарантией нежного вкуса. Если карп был обернут фольгой, за 10 минут до готовности ее раскрывают.

Второй способ

Рыбка, запеченная в духовке с яблоками, готовится из цельной тушки очищенного карпа:

  1. Перед приготовлением спинку карпа надсекают ножом в нескольких местах
  2. Натерев солью с перчиком, поливают соком одного лимона, затем отправляют на холод
  3. Пока карп настаивается, дно подготовленной формы засыпают нарезанным кольцами луком. Добавляют яблоки твердого сорта, их следует нарезать сантиметровой толщины дольками
  4. На подушке из яблок и лука устраивают рыбу, щедро обмазанную майонезом
  5. Оставшимися яблочными дольками и колечками лука украшают надрезы на спинке
  6. Форму нужно закрыть крышкой, а запекать не больше часа

Необычный рецепт имеет небольшой секрет. Для получения хрустящей корочки, незадолго до готовности блюда крышку снимают. Но рыбка еще не готова, ее нужно выдержать 10-15 минут в горячей духовке, тогда блюдо порадует не только божественным вкусом, но и необычным видом.

Важные советы. Не стоит слишком усердствовать, наполняя рыбину начинкой, иначе она может развалиться в духовке. Чтобы карп получился особо сочным, готовьте его сразу после приобретения.


Для рыбных блюд нужно достаточно соли, а с приправами можно экспериментировать, но не с температурой и временем приготовления.

Карп, запеченный в духовке, является великолепным блюдом для семейного ужина или для какого-либо торжества. Лучшие варианты рецептов, как запечь карпа в духовке, будут описаны в статье.

Каждая хорошая хозяйка должна знать, как запечь карпа в духовке. Рецепт для запекания, обычно, выбирают в зависимости от торжества, для которого готовят карпа. Вариаций приготовления очень много, хозяйке остается лишь выбирать.

Сначала о том, как запечь карпа в духовке в сметанном соусе. Для этого рецепта, лучше покупать живую рыбу. Продающиеся очищенные карпы, обычно выращены искусственным путем, а такая рыба по вкусу сильно уступает «дикой».

Итак, для приготовления блюда понадобятся: два живых карпа, пол бунтика (сто грамм) майонеза, стаканчик (двести пятьдесят грамм) сметаны, пару веточек розмарина, один лимон, несколько зубчиков чеснока, соль и перец. Первым делом, карпов нужно хорошенько очистить от чешуи. Особое внимание следует уделять брюшку, поскольку на этом месте чешуя более мелкая и труднее очищается.

После этого, удаляют жабры и внутренности. Очищенную и выпотрошенную рыбку выкладывают на разделочную доску (так будет удобнее выполнять дальнейшие действия) и натирают солью и перцем. Лучше, если соль будет крупная. Натерев, рыбу на десять минут оставляют «отдохнуть», чтобы она лучше пропиталась.

После этого, карпов складывают в миску и натирают чесночком, выдавленным через пресс. Затем, рыбу сбрызгивают соком лимона. В разрезанные брюшки кладут веточки розмарина. Если нет свежего розмарина, можно использовать сухой, но тогда карпа им посыпают сверху. В отдельной посуде смешивают майонез и сметану и получившимся соусом хорошенько обмазывают карпов.

Все, предварительное приготовление окончено. Теперь рыбку отставляют мариноваться. Время маринования может варьироваться от получаса до пяти часов, это зависит от того, каким временем располагает хозяйка.

По прошествии времени, духовку разогревают до ста восьмидесяти градусов. Карпов выкладывают на противень и запекают. Приблизительное время запекания составляет тридцать пять минут. Это зависит от веса карпов. Если они меньше килограмма, то время запекания может быть меньше, если больше, то время, соответственно, увеличивается. К готовому блюду идеально подходит белое сухое вино.

Для праздничного стола неплохим вариантом станет карп, запеченный с квашенной капустой. Квашенная капуста и рыба идеально сочетаются, поэтому блюдо получается очень нежным и сочным. Для приготовления карпа по этому рецепту, желательно выбирать рыбку покрупней, чтобы косточки было легче отделять.

Использовать можно как свежую, так и замороженную рыбу. Если используется замороженный карп, то перед приготовлением, его следует разморозить. Чтобы раба не потеряла питательных веществ, размораживать ее лучше естественным путем, без использования воды. Сперва карпа очищают от чешуи, внутренностей, жабр.

Брюшко следует разрезать очень аккуратненько, чтобы не порвать, поскольку в конце его нужно будет зашить. Если брюшко не очень плотное, то лучше разрезать рыбу по спинке. При этом, можно сразу удалить плавники и кости хребта, чтобы в готовой рыбе было меньше костей. Далее карпа натирают солью и перцем. Также, можно использовать любимые приправы.

После этого, мелко нарезают репчатый лук и обкладывают им карпа. В таком виде рыбу оставляют на полчасика, чтобы она хорошенько пропиталась приправами. После этого, берут квашенную капусту, слегка отжимают с нее сок и вкладывают капусту внутрь карпа. После брюшко зашивают нитками или скалывают зубочистками.

Затем отрезают кусок фольги, слегка смазывают ее растительным маслом, чтобы при запекании кожица не прилипала. После всех приготовлений, фаршированную рыбку заворачивают в промасленную фольгу и ставят запекаться. Сначала духовку следует разогреть до двухсот градусов, а через десять-пятнадцать минут снизить температуру до ста восьмидесяти.

Время приготовления зависит от размера карпа и составляет от получаса до пятидесяти минут. Готовность определяется по мере запекания. Если в процессе приготовления корочка прилипает к фольге, то ее слегка сбрызгивают водичкой. Чтобы карп, запеченный в духовке, получился с аппетитной хрустящей корочкой, за десять минут до готовности фольгу разворачивают, рыбу смазывают сметаной и посыпают тертым сыром.

Вместо квашенной капусты для начинки можно использовать тушеную капусту с морковью и луком. Подавать запеченного карпа желательно с белым соусом. Для его приготовления несколько ложек муки слегка поджаривают на масле (сливочном). Затем, заливают муку бульоном, хорошенько размешивают и проваривают минут пятнадцать. Чтобы соус получился однородным и не пригорел, в процессе варки его следует помешивать как можно чаще.

Необыкновенно вкусным получается запеченный карп, фаршированный грибами. Для его приготовления, нужно подготовить: одного крупного карпа, полкило грибов, две головки репчатого лука, две моркови, один лимончик, соль, сметану, специи и растительное масло. Карпа очищают, потрошат. Верхние плавники обрезают ножницами, из головы аккуратно удаляют жабры.

Голову отрезать не следует, поскольку рыбка будет запекаться целиком. После этого, карпа тщательно моют, обсушивают и натирают внутри и снаружи специями и солью. Затем, рыбу откладывают и готовят овощи. Лук очищают, моют и нарезают крупными полукольцами. Морковь — очищают, моют и натирают на терке (лучше использовать крупную терку).

Грибы также промывают и нарезают (не очень мелко). После этого, слегка обжаривают овощи на растительном масле, добавляют грибочки и тушат до полуготовности. В процессе тушения, овощи солят и посыпают перцем по вкусу. Когда овощи будут готовы, их следует немного охладить и можно начинать фаршировать карпа.

Сперва рыбу следует обмазать изнутри сметаной, а после уже наполнять начинкой. Чтобы начинка не выпадала, брюшко зашивают нитками или скалывают зубочистками. Таким образом, сок не будет вытекать и карп получится более сочным. После этого, на спинке делают несколько поперечных надрезов, обмазывают карпа сметанкой, а в надрезы вкладывают кружочки лимона.

Запекают рыбу при температуре сто восемьдесят градусов. Готового карпа осторожненько снимают с противня, перекладывают на блюдо и удаляют зубочистки или нитки. Для украшения можно использовать свежую зелень и овощи.

Для праздничного стола подойдет и карп под кисло-сладким соусом. Это блюдо считается традиционным в китайской кухне. Для его приготовления понадобится большой карп (два-два с половиной килограмма), белая часть лука порея — две штуки, красный лук — одна головка, сто пятьдесят грамм вешенок, две моркови, пол баночки зеленого горошка, два зубчика чеснока, три яйца, корень свежего имбиря (три сантиметра), десять миллилитров белого сухого вина, пятнадцать грамм крахмала, соль, масло растительное.

Карпа потрошат, снимают чешую. Плавники, голову и хвост не отрезают. После этого, рыбу хорошенько моют и обсушивают. Затем, по бокам делают несколько не очень глубоких надрезов, чтобы натереть мясо изнутри солью. После в надрезы наливают по немножечку вина и откладывают карпа на пятнадцать минут мариноваться.

Противень застилают пергаментом, слегка промасливают и выкладывают на него карпа. В отдельной посуде взбивают сырые яйца с крахмалом. Получившейся смесью при помощи кисти обмазывают рыбу. Духовку разогревают до ста шестидесяти градусов и запекают рыбу около полутора часов.

Затем готового карпа вынимают из духовки и достают из него лук, имбирь и чеснок — они больше не понадобятся. Луковицу разрезают на четыре части, имбирь — соломкой. Затем карпа фаршируют имбирем, луком и зубчиками чесночка. Лук-порей хорошенько моют и нарезают крупными кусочками, сантиметров по шесть.

Морковь нарезают соломкой. Грибы нарезают большими кусками. На сковороду наливают масло, разогревают и поджаривают в течении четырех минут грибы с морковью. Затем к ним добавляют горошек, лук-порей и обжаривают еще три минуты.

Чтобы приготовить соус, в кастрюльке смешивают соевый соус, воду и уксус. Добавляют томатную пасту и немного сахара. Доводят до кипения. Крахмал разводят водой и добавляют в соус. Проваривают шесть минут. Половину соуса вливают в овощи, а второй половиной поливают карпа.

Описанные выше рецепты, несомненно, понравятся каждому любителю рыбных блюд. Подавать их можно как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо. Любой рецепт можно использовать для праздничного меню.

Карп – пресноводная рыба, мясо которой содержит много витаминов, например: Е, В 1 , В 3 , C, В 6 , В 9 , A, В 12 , С, РР, а также микро- и макроэлементы. Это положительно влияет на нервную систему и работу ЖКТ, помогает регулировать сахар в крови, улучшает состояние кожи. Самое главное, правильно и вкусно приготовить карпа в домашних условиях.

Калорийность

У карпа диетическое мясо , энергетическая ценность которого составляет всего 97 ккал на 100 грамм .

Мясо очень нежное и слегка сладковатое на вкус. Существует множество достойных способов приготовления, однако, запекание подойдет лучше всего, ведь карп в духовке получается мягким, сочным и потрясающе вкусным.

Вкусный запеченный карп с картошкой

Ингредиенты (на рыбу весом 1 кг)

  • Карп – 1 шт.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Панировочные сухари – 30 гр.
  • Лук – 80 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Черный перец – 3 гр.
  • Соль – 5 гр.
  • Петрушка – 15 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Половинка лимона.

Как готовить

  1. Тщательно очистите и промойте шампиньоны . Нарежьте грибы кубиками и обжарьте на сковороде до готовности, с добавлением черного молотого перца и соли.
  2. Нарежьте лук и чеснок мелким кубиком и обжарьте до прозрачности. Поскольку лук готовится намного дольше чеснока, сначала обжарьте его и за две минуты до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок. Не стоит пережаривать продукты – они продолжат готовиться вместе с основным блюдом и тогда дойдут до готовности. А вот от вкуса подгоревшего лука будет сложно избавиться.
  3. Возьмите яйца и разделите белки и желтки, положив в разные миски.
  4. Желтки смешайте с панировочными сухарями, солью и сливочным маслом. Разотрите до однородности.
  5. Белки взбейте в пену. Чтобы белки правильно взбились, предварительно охладите их. Также для ускорения образования пены можно добавить щепотку соли.
  6. Соедините смесь из желтков со взбитыми белками, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой или ложкой, чтобы пена не осела.
  7. Добавьте в полученную смесь обжаренные шампиньоны, лук, чеснок и аккуратно перемешайте.
  8. Обсушите карпа бумажным полотенцем, затем натрите солью и перцем. Нафаршируйте грибной смесью. Брюшко закрепите зубочистками или зашейте.
  9. Уложите рыбу на противень, смазанный маслом, и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Можно использовать бумагу для запекания, фольгу, термостойкую пленку и т. д., но не следует герметично закрывать. В таком случае карп попросту сварится.
  10. Запекайте 40-50 минут, периодически поливая соком, который образуется на противне. За 5-10 минут до готовности, смажьте тушку сметаной.
  11. Не забудьте удалить нитки или зубочистки перед подачей.
  12. Можно украсить блюдо, сделав сетку из майонеза. Для этого просто выложите немного майонеза в кондитерский мешок и нарисуйте сетку или любой другой узор. Кондитерский мешок легко заменить обычным полиэтиленовым пакетом. Выложите майонез в пакет и сделайте отверстие нежного диаметра, срезав один из углов.
  13. Карп подается целиком на большом блюде с дольками лимона и зеленью.

Видео рецепт

Выбор посуды

Чтобы во время запекания не возникло проблем, необходимо правильно выбрать посуду для приготовления. Материал напрямую влияет на результат ваших усилий. Для запекания рыбы в духовке лучше всего подойдет чугунная или керамическая посуда. Она отлично сохраняет температуру и медленно отдает тепло продукту, который в ней готовится. В тонкостенной посуде запекать не рекомендуется.

Как правильно выбрать рыбу

Карп не должен иметь неприятного запаха, быть с жабрами розового или красноватого цвета. Обратите внимание на глаза: у свежей рыбы они выпуклые и всегда прозрачные. Покупайте только свежую, охлажденную тушку. Если готовить мороженного карпа, мясо получится рыхлым и сухим. При заморозке тканевый сок превращается в лед, что приводит к разрушению естественной структуры волокон, а размораживание чревато его потерей, что сделает блюдо менее сочным.

Как разделывать рыбу

Удалите чешую и выпотрошите карпа. Процесс разделки выглядит следующим образом:

  • Промойте свежую рыбу холодной водой.
  • Обдайте кипятком, а затем опустите тушку в холодную воду. Такой перепад температуры облегчит чистку рыбы.
  • Просто проведите ножом против роста чешуи и она легко удалится.
  • Вырежьте спинной плавник, глаза. Вспорите брюшко и аккуратно вычистите внутренности.
  • Удалите жабры, чтобы избежать неестественной горечи блюда.
  • Хорошо промойте холодной водой еще раз.

Приятного аппетита!


Карп фаршированный овощами, запеченный в духовке

Приветствую всех. Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом фаршированного карпа овощами, запеченного в духовке. Это и вкусное, и полезное рыбное блюдо, которое можно приготовить как на ужин, так и на праздничный стол. Рецепт несложный, но результат – пальчики оближешь.

Ингредиенты

карп1 кг
помидоры200 г
лук100 г
зелень петрушки и укропа20 г
приправа с розмариномпо вкусу
соевый соус1. 5 ст.л.
сметана100 г
сольпо вкусу
растительное масло для смазывания противня

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Видеорецепт

Итак, для начала подготовим карпа, очистим, выпотрошим и хорошо промоем. Теперь с каждой стороны делаем по спинке до брюшка вертикальные насечки.

Натираем карпа со всех сторон и в середине солью и приправой, перчим по вкусу. Отставляем в сторонку и подготовим овощи.


Помидор режем полукольцами, отправляем в емкость, сюда же измельчим укроп и петрушку, и порежем лук полукольцами, добавляем соевый соус и хорошо перемешиваем.

Противень смазываем растительным маслом, кладем фольгу, и на нее выкладываем 2-3 ложки подготовленных овощей.

На овощную «подушку» помещаем карпа, смазываем сметаной, и в брюшко уложим начинку. Завораживаем карпа в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 45-50 минут.

За 20 минут до окончания запекания, разворачиваем фольгу, чтобы получилась румяная корочка.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Карп, запеченный в духовке целиком с овощами

Карпы считаются популярной рыбкой из числа пресноводных. Преимущественно их продают в свежем виде, но встречается и замороженная продукция. Не каждый любитель рыбных угощений тяготеет к карпу из-за большого количества костей. Но если его правильно приготовить, получится блюдо, которое придется по вкусу каждому. В нашей статье речь пойдет о том, как готовится карп, запеченный в духовке.

Выбираем рыбку по правилам

На вашем столе оказался улов из карпов или вы приобрели такую рыбку на рынке? Пришло время узнать, как запечь карпов в духовке. Да, некоторым ценителям рыбных блюд нравится жареная рыбка. Но только представьте: специфический запах разносится по всему дому, на сковороде шкварчит масло, которое еще и разбрызгивается в разные стороны. Да и о полезности такой рыбы сказать практически нечего.

Малокалорийным и полезным блюдом станет карп, запеченный в духовке в сметане. Вот почему многим хозяюшкам интересно узнать, как запечь карпа в духовке целиком. Но перед тем как мы рассмотрим все тонкости приготовления карпа в духовке целиком, хотелось бы остановиться на особенностях выбора рыбки.

Правила выбора:

  • карпов желательно выбирать свежих, не подвергавшихся заморозке;
  • чешуя должна быть однородной и блестящей, цвет — равномерным;
  • глаза у свежих карпов всегда прозрачные;
  • специфического, затхлого запаха от рыбки не исходит;
  • обращайте внимание на целостность тушки.

На заметку! Чтобы фаршированный карп, запеченный в духовке, получился сочным, отдайте предпочтение свежей рыбе либо сухой заморозки. Учтите, что ледяной корки на рыбке не должно быть.

Подготовительный этап

Далеко не каждый кулинар-любитель знает, как приготовить карпа в духовке в фольге. А ведь именно алюминиевая фольга либо герметичный рукав позволяют сохранить питательность, полезность и сочность рыбного филе при тепловой обработке.

Перед приготовлением тушку карпа нужно подготовить. Сначала снимается чешуя. Если вы не хотите загрязнять домашнюю кухню, попросите продавца сразу очистить рыбу.

Если вы делаете это самостоятельно, то запомните простое правило – чистка начинается от хвоста по направлению к голове. После этого карпа сразу промывают проточной водой и удаляют остатки чешуи.

Далее вспарывается брюшко и вычищаются внутренности. Обязательно удаляется черная пленка внутри рыбной тушки.

На заметку! Независимо от того, какой рецепт карпа, запеченного в духовке целиком, вы выберете, продукт нужно правильно разделывать. При вычищении внутренностей старайтесь не повредить желчный пузырь. Внутри него содержится жидкость, которая придает филе горьковатый привкус. Исправить это будет невозможно.

Также срезаются плавники и хвостовая часть. Если вы планируете готовить фаршированного карпа в духовке, то голову не срезайте, просто удалите жабры.

Кулинарные знания – это сила!

Знание, как приготовить карпов в духовке, понадобится всем хозяйкам, которые часто готовят рыбные блюда для своей семьи. Теперь пришло время поговорить о том, какие же существуют особенности запекания карпа в духовке в фольге. Рецепты настолько разнообразны, что их даже вспомнить все невозможно. Одно можно сказать точно – рыбное филе получается вкусным, сочным, малокалорийным и по максимуму сохраняет в себе все питательные и витаминные вещества.

Карп в духовке в фольге понравится всем без исключения, но если его правильно приготовить. Многих такая рыбка отталкивает из-за специфического запаха речной тины. Избавиться от него помогут свежеотжатый лимонный сок и ароматные пряности. Вы можете взять простой набор специй для приготовления блюд из рыбы либо подобрать нужные приправы самостоятельно.

Перечень специй:

  • гвоздика;
  • майоран;
  • смесь молотых перцев;
  • кориандровые зерна;
  • горчичные зерна;
  • сушеный базилик;
  • чеснок.

На заметку! Карп в сметане в духовке получится гораздо вкуснее и ароматнее, если к нему добавить пару веточек свежего розмарина. Эта пряность идеально подчеркивает вкус рыбного филе.

Далеко не каждый кулинар любит готовить карпа в духовке. Рецепт может быть самым простым и доступным, но есть моменты, которые почему-то отталкивают гурманов. Речь идет о наличии костей. Разумеется, если правильно не подготовить рыбу, есть риск поранить небо или пищевод костями. Еще хуже, если острая кость застрянет в пищеводе. Устраняется этот недостаток весьма просто – сверху на рыбной тушке делаются глубокие надрезы, желательно крест-накрест. Так вы не только измельчаете крупные кости, но и позволяете лучше им пропечься и, соответственно, размягчиться.

Предварительно рыбу можно замариновать. Для этого используют соевый соус, сметану, майонез, различные пряности и сушеные травы. Вполне достаточно и свежеотжатого цитрусового сока.

Соль лучше выбирать морскую пищевую и желательно крупного помола. Невероятно вкусным, полноценным блюдом станет карп, запеченный в духовке с овощами. Подходят абсолютно любые овощи, но чаще всего добавляют картофель, лук, морковь.

Любой рецепт запеченного карпа в духовке в фольге можно дополнить тертым сыром твердых или полутвердых сортов, свежими помидорами и зеленью.

Карп, запеченный в духовке: рецепт

Для приготовления карпа, запеченного в духовке в фольге, выберите свежую рыбку небольшого размера. Можно сразу готовить пару рыбных тушек весом около 700 г. На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления универсальных угощений, не требующих никаких дополнений. Таковым является карп, запеченный в духовке с картошкой. Скорее записывайте рецепт в свою поваренную книгу. А в ближайшее время побалуйте домочадцев новым кулинарным творением.

Ингредиенты:

  • карп свежий охлажденный – две штуки;
  • соль крупного помола;
  • сыр российский – 100-200 г;
  • картофель – 500 г;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • приправы;
  • свежеотжатый лимонный сок – 2-3 стол. ложки.

Приготовление:

  1. Сразу промоем картофельные клубни и отварим их в подсоленной воде в мундире.
  2. Отварной картофель остужаем и тем временем занимаемся подготовкой рыбки.
  3. Сначала с карпов счищаем чешую и хорошенечко промываем каждую рыбку.
  4. Вспарываем ножом брюшко и удаляем внутренности. Еще раз промываем под струей проточной воды и на этом этапе уже хорошенечко просушиваем рыбку бумажными салфетками.
  5. Сверху вдоль всей спинки сделаем глубокие надрезы, параллельные друг другу.
  6. Натираем тушки карпов и внутри, и снаружи солью крупного помола.
  7. Взбрызгиваем свежеотжатым лимонным соком, посыпаем приправами и оставляем на треть часа.
  8. Очищенные чесночные зубчики измельчаем пластинами. В разрезы на тушке карпа вставляем чеснок.
  9. Отварной в мундире картофель очищаем.
  10. Нарезаем картошку брусочками, солим и добавляем немного чеснока. Пикантный овощ можно пропустить через пресс или меленько порубить ножом.
  11. Противень застилаем фольгой. Посередине выкладываем рыбку, а вокруг – отварной картофель.
  12. Заворачиваем герметично фольгу и ставим противень с содержимым в духовой шкаф.
  13. Устанавливаем температуру на отметке в 180°. Запекаем карпов ориентировочно полчаса.
  14. На терке с крупной перфорацией натрем российский сыр.
  15. По истечении получаса достанем карпов из духовки. Аккуратно разворачиваем фольгу и сверху все посыпаем сырной массой.
  16. Снова возвращаем рыбку в духовой шкаф и томим еще несколько минут, пока сыр не расплавится.

Читайте также:

Если вы приготовите карпа по такому рецепту, эта рыбка с первого кусочка завоюет сердца и желудки самых привередливых гурманов. Не бойтесь проводить эксперименты. Попробуйте добавлять сметану, свежие помидоры, оливки, соевый соус. Каждый раз у вас будет получаться рыбное угощение с новым, неизведанным вкусом. Приятного аппетита!

Как приготовить карпа в духовке в фольге. Карп запеченный в духовке: рецепты с фото

запеченный карп

Недавно нам подарили красивых карпов! И мы подумали, что бы такого интересного приготовить из этих красавцев! Решили одно и второе — запечь в духовке! Вкусно получилось и рыбка в сметане, и запеченный карп. Кусочки рыбы в сметане были завернуты в густой соус, сочный, сытный, очень домашний.

А вот целый карп с травами в брюшке, приготовленный в духовке, воспринимался как праздничное и очень изысканное блюдо с нежным вкусом и ароматом.Рецепт очень простой, я вам сейчас расскажу.

Что нужно для запекания карпа

на 3-4 порции

  • Карп — 1,5 кг;
  • Оливковое масло (можно использовать обычное растительное масло) – 2 столовые ложки;
  • Куркума — 1 чайная ложка;
  • Соль — 1 столовая ложка без верха;
  • Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
  • Лимон — половинка;
  • Петрушка, укроп, базилик — несколько веточек для наполнения брюха рыбы.

Как запечь карпа

Как правильно чистить карпа

  • Вымойте карпа в холодной воде и приступайте к чистке рыбы.Надеюсь, у вас есть заранее подготовленные инструменты: удобный острый нож, специальный нож для чистки рыбы (с теркой), ножницы. Не помешают и кусачки – срезать плавники сазану сложно, ножницы не всегда справляются. Если у вас есть специальная доска с клипсой для разделки рыбы, то чистка карпа будет проходить быстрее и с меньшими затратами сил.

Инструменты для чистки рыбы: большой острый нож, ножницы, терка для рыбы, маленький острый нож. А рыба прикалывается к длинной узкой разделочной доске прищепкой (смотрите слева — хвост зажимается зажимом)

  • Очистите рыбу от чешуи (помните, что она есть на брюшке и на спинке).Отрежьте (или откусите) плавники. Аккуратно разрежьте ножницами живот и удалите внутренности, не повредив желчный пузырь. Аккуратно удалите жабры. Промойте карпа внутри и снаружи.
  • Отрезать хвост, но чтоб было красиво. Теперь рыба готова к маринованию.

Как уменьшить остроту костей карпа

Для того, чтобы кости рыбы так не кололись, разрезаем карпа с двух сторон – полосками по диагонали на расстоянии 1,5-2 см друг от друга.

Прорезать бочку с рыбой не следует полностью. Кости будут рассечены и станут менее опасными.

Маринованный карп

Если у вас нет подходящей большой посуды, можно взять большую сумку и на ней мариновать карпа.

  • Смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, молотый перец и куркуму (она придаст карпу красивый золотистый цвет). Обмазать этой смесью рыбу внутри и снаружи. Мариновать 20 минут.

Запекание карпа в духовке

  • Форму для выпечки застелите бумагой для выпечки.Чтобы он лучше лежал, его можно предварительно немного помять. Если нет бумаги, возьмите фольгу. С подкладкой из фольги или бумаги готовую рыбку будет легче вынимать. Но если у вас ничего нет, можно просто смазать форму для запекания сливочным маслом (сливочным или растительным).
  • Начинить брюшко карпа веточками зелени.
  • Переложите карпа в форму для запекания. Поставить карпа запекаться в духовку, предварительно разогретую до температуры 150 градусов С. Восхитительный запах готового рыбного блюда и румяная корочка (не слишком загорелая!) подскажут, что карп готов.
  • Готового карпа лучше вместе выкладывать на тарелку (чуть не сказал: один держится за руки, другой за хвост).. на самом деле нужно сделать так: дать рыбе немного остыть. Затем переложите его двумя лопаточками на блюдо для подачи. После — снять зелень с брюшка и выбросить (это было только для запаха).

Большой золотой карп украсит ваш стол! Запах чудесный, вкус тоже очень хорош!

Но будьте осторожны. В этой рыбе много костей, есть ее нужно медленно, не отвлекаясь по пустякам.И вашей главной новостью в этот вечер будет карп. Очень вкусно.

Приятного аппетита!

Карп запеченный в духовке

Запекание карпа с травами в картинках

Лимон, масло, специи и соль для приготовления карпа Чистка рыбы на рыбной разделочной доске Приготовление маринада для карпа
Вот такой получается маринад. Крупную рыбу удобно мариновать, положив на пакет Подготовка карпа к запеканию — маринование
вкусная рыба в маринаде Букет трав для начинки брюшка рыбы Карп с зеленью на противне
Запеченный карп Травы необходимо убрать, они были в брюшко только для аромата Карп запеченный на блюде в виде рыбы

Хочу предложить один из вариантов приготовления карпа в духовке.Вкусовые качества свежего карпа лучше замороженного, но замороженный тоже вкусный. Карп довольно жирная рыба, поэтому добавление лимонной нотки к ней особенно подходит. Специи рекомендуют более ароматные и острые, чем острые.

При покупке охлажденного карпа обратите внимание на его жабры. У свежего карпа они ярко-розовые, и чем они темнее и коричневее, тем дольше он держится на прилавке. А если вообще какой-то непонятный цвет, никак не напоминающий красный, то не берите! Кроме того, брюхо не должно быть вздутым и карп (как и любая другая рыба) не должен пахнуть ничем, кроме рыбы.Слизь должна быть прозрачной, а чешуя блестящей.

Параллельно с карпом запечь картошку в духовке на гарнир. Обожаю картофель со вкусом розмарина. Если я запекаю картошку с мясом или курицей, то добавляю в нее больше чеснока… Блюдо может быть как праздничным, так и повседневным.

Подготовить ингредиенты согласно списку:

Карпа помыть, очистить от чешуи, выпотрошить и еще раз помыть. Чешуйку удобно снимать в мисочке с водой, чтобы она не сильно разлетелась, а потрошение нужно производить аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь.

Затем наметьте будущие порционные кусочки. Для этого сделайте поперечные надрезы с каждой стороны рыбы, но не задевая хребта.

Карпа сбрызните лимонным соком, посолите и натрите специями. Его можно сразу запечь или замариновать на необходимое время.

Поместите ломтики лимона в надрезы и положите карпа на противень.

Добавить картофель, очищенный и нарезанный крупными кусками, посыпать противень и его розмарином.

Запекать карпа в разогретой до 180-200 градусов духовке около получаса, но время зависит от размера карпа и особенностей духовки.
В процессе запекания 1-2 раза смажьте картофель оливковым маслом или карповым жиром. Или просто переверните ломтики картофеля на другую сторону.

Карп в духовке и картошка к нему готовы.

Удобно разбирать на порции по надрезам, получится аккуратно, рыба не будет разделяться и двигаться под ножом.Корешок размягчился во время выпечки и легко режется.

Карп запеченный в духовке готов. На мой вкус ароматная румяная картошка — очень хороший гарнир к такой рыбе.

Приятного аппетита!

Без рыбных продуктов невозможно представить рацион любого человека. Разновидности морской рыбы поступают к нам в основном в замороженном виде, поэтому многие отдают предпочтение речной рыбе. Это вкусно и полезно, а самой популярной из пресноводных рыб является карп, традиций ловли которого великое множество. Однако проще всего приготовить рыбу в духовке, ведь запеченный карп выглядит изумительно, приятный аромат рыбы и незабываемый вкус порадуют сытным обедом не только домочадцев, но и гостей на праздничном застолье.

Как правильно выбрать речную рыбу?

  • Для приготовления ароматного блюда замороженный продукт придется выбросить, тушка должна быть целой, с головой
  • Свежесть рыбы определяют по жабрам, они должны быть ярко-красными, а глаза ясными и прозрачный.
  • Резкий речной или болотный запах, слизистая чешуя свидетельствует о несвежем товаре
  • Чтобы вкус запеканки был нежным, необходимо покупать живую рыбу с упругим телом

Особенности кулинарного процесса

Любая рыба, обитающая в пресноводных водоемах, имеет специфический запах, который сбивает с толку некоторых гурманов. Избавиться от неприятного запаха поможет процесс маринования карпа со специями и лимонным соком, также поможет добавление лука, чеснока, свежей зелени.

Многие отказываются от употребления речной рыбы из-за обилия костей, особенно мелких, но это совсем не проблема. Благодаря частым вертикальным насечкам, острому ножу на задней части туши кости размельчаются, становясь безвредными.

Опытные повара советуют запекать карпа в духовке как целиком, так и без отрезания головы, а также хвост вместе с плавниками. Перед приготовлением очистить от чешуи, выпотрошить тушку, удалить жабры с головы, тщательно вымыть подготовленную рыбу.Если запечь карпа в духовке, он покроется аппетитной на вид корочкой. При запекании в фольге готовая рыба будет лишена румяной корочки, но сохранит сочность. Поэтому за 10-15 минут до окончания процесса приготовления фольгу разворачивают.

Многих хозяек волнует вопрос температуры и времени приготовления блюда. Температура духовки должна быть не менее 180 градусов. Сколько запекать карпа определяется его весом. Тушка весом 1-1,5 кг будет готова минимум через час; это займет два или даже 2. 5 часов на запекание крупной рыбы весом до 3 кг.


Главной особенностью кулинарного действия является выдержка времени и температуры запекания. Для запекания можно использовать замороженную рыбу, но ее следует правильно разморозить – на полке в холодильнике. Тушка должна быть сухомороженой, чистой, без пятен, с мокрой чешуей и свободными жабрами, тогда деликатность вкуса готового блюда гарантирована.

Как запечь карпа, украсив зеленью?

Блюдо с зеленью легче приготовить весной или летом на любое семейное торжество.Перед началом кулинарного процесса тушку необходимо очистить и вымыть, подготовить необходимые ингредиенты, также лучше заранее начать разогревать духовку. Особенность фарширования карпа зеленью заключается в устранении запаха тины.

Какие ингредиенты потребуются:

  • рыба некрупная (примерно килограмм)
  • пучок свежей зелени (укроп с петрушкой)
  • майонез (рецепт допускает использование домашней сметаны) — 100 гр.
  • зубчики чеснока — 4 штуки (среднего размера)
  • столовая ложка растительного масла
  • перец молотый (белый и черный), соль

Особенности приготовления:

  1. Целый карп, очищенный и вымытый, но с головой, хвостом и плавниками, хорошо посыпанный смесью соли и перца
  2. В отдельной посуде мелко нарезанную зелень смешивают с отжатой чесночной массой , не забыв оставить пару веточек зелени для украшения
  3. Натертое снаружи брюшко карпа, а также изнутри наполнить массой из зелени с чесноком
  4. Чтобы мясо было запеченным карп сочный, обмазывается со всех сторон майонезом или сметаной
  5. Подготовленный противень застилается фольгой, укладывается рыба, вокруг нее укладываются ломтики картофеля, солятся и поливаются маслом (растительным)


Если рыба запекается с овощами или картофелем, кроме масла добавить немного воды (меньше стакана).Чтобы приготовить блюдо в разогретой до 180 градусов духовке, потребуется максимум 1,5 часа.

Важно не передержать мангал при более высокой температуре, иначе рыбное блюдо вместе с гарниром может подсохнуть. С готовой рыбы лучше снять вареную зелень, а украсить приготовленными заранее свежими веточками.

Самый популярный рецепт карпа быстрого приготовления

Скоро придут гости, а в холодильнике нашли почти трехкилограммового карпа.Его можно быстро приготовить в духовке. Однако вам понадобятся еще некоторые продукты, которые также найдутся в холодильнике у любой хозяйки:

  • 200 гр. твердый сыр какой есть в наличии
  • крупная морковь
  • 2 средние луковицы
  • пучок зелени, больше подойдет петрушка
  • немного соевого соуса
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Будем запекать карпа в фольге, у хорошей хозяйки он всегда есть на кухне:

  1. Вынимаем карпа, чистим, моем проточной водой, особенно тщательно изнутри
  2. Далее необходимо натереть карпа маринадом из соевого соуса с добавлением сока лимона. В оставшийся маринад выложить рыбу, она должна мариноваться час на полке холодильника
  3. Теперь настала очередь приготовить смесь для фарширования рыбы. Рецепт прост — потребуются сыр и морковь, натираем их на терке (крупной), добавляем нарезанную целыми кольцами или половинками луковицу, посыпанную мелко нарезанной зеленью петрушки
  4. Завернуть фаршированного карпа в лист фольги, чтобы положить на противне. Духовку следует предварительно разогреть, ведь карп, запеченный в фольге, должен постоять в духовке 40-45 минут
  5. Затем открываем фольгу, отправляем жаровню запекаться еще на 10 минут, тогда рыба покроется ароматной румяной корочкой


Уже гости на пороге, а на столе их ждет вкуснейший карп, украшенный майонезом и веточками зелени.Подавайте его с картофелем в качестве гарнира, или вы можете выбрать рис. Так вкусно! Он даже выглядит очень красиво, благодаря сиянию румяной корочки с узором из майонеза.

Приготовление зеркального карпа в духовке со сливками и сметаной

Для запекания лучше выбирать двухкилограммовую рыбу. Для начинки понадобятся помидоры Черри (5 шт.), оливки (10 шт.).

Маринад приготовим из соевого соуса (4 ст.л.), сдобрив его оливковым маслом (5 ст.л.), а также сухим майораном и перцем.Чтобы смазать карпа, нужно 200 гр. сметаны и 100 мл 15% сливок. Также понадобится пищевая фольга, ею нужно обтянуть подготовленную к запеканию тушку.

Пошаговый рецепт как приготовить кулинарный шедевр:

  1. Свежую рыбу, а это сазан, очистить от чешуи, а также внутренностей
  2. Теперь тушку нужно промыть под проточной водой, просушить салфетка
  3. В миске готовим маринад из оливкового масла с соевым соусом, добавляя из пакетика майорана, немного перца
  4. Тщательно перемешанной смесью натираем карпа, чтобы отправить в холодильник, где он будет мариноваться в течение часа.
  5. В отдельной емкости будем готовить смесь сметаны со сливками. Этот соус сделает карпа вкуснее, придав рыбному мясу легкую пикантность.
  6. Для начинки рыбы подготовьте помидоры, промойте их, разрежьте пополам. Оливки остаются целыми
  7. Карп, фаршированный оливками и помидорами, необходимо смазать сливочно-сметанным соусом. Остальным можно просто залить тушку
  8. Мангал с будущим лакомством накрывают фольгой, ставят в духовку (180 градусов) томиться на 40 минут


Маленькое прикосновение к рыбному шедевру.Если фольгу не снимать, запеченный в фольге карп не порадует румяной корочкой. Поэтому, когда блюдо будет почти готово, освобождаем его от фольги, увеличив температуру в духовке (220 градусов). Пока рыба не будет готова, придется подождать еще 10-15 минут.

Как оригинально запечь карпа в духовке?

Первый способ

Если вы купили 1,5 кг рыбы, подготовьте 3 большие луковицы по 100 гр каждая. сливочное и подсолнечное масло, перец и соль по вкусу, а также рулон фольги.Из приправ понадобятся 3 столовые ложки уксуса (бальзамического), пакетик семян кориандра (20 гр.). Неожиданным дополнением к рецепту станут 5 столовых ложек меда.

Что нужно сделать:

  1. Очистить и вымыть карпа, сделав ножом 2-3 надреза в районе ребер
  2. Тушку натереть смесью растительного масла и перца, не забыв посолить.
  3. Мелко нарезать лук, чтобы обжарить его на сливочном масле
  4. Приготовить маринад из растопленного меда с добавлением уксуса, сушеного лука, добавить семена кориандра
  5. Иногда бывает, что внутри рыба остается сухой, поэтому нужно щедро сдабривать карпа с маринадом даже изнутри.
  6. После получасового маринования тушку выкладывают на противень, застеленный фольгой, заливая остатками соуса
  7. В разогретой до заданной температуры духовке рыба готовится 35-45 минут


Необычный способ приготовления придает карпу привлекательный аромат за счет включения меда. Маринад с бальзамическим уксусом и кориандром станет залогом нежного вкуса. Если карп был завернут в фольгу, ее открывают за 10 минут до готовности.

Второй способ

Рыбу, запеченную в духовке с яблоками, готовят из целой тушки очищенного карпа:

  1. Перед приготовлением спинку карпа надрезают ножом в нескольких местах.
  2. Натирают солью и перцем, поливают соком одного лимона, затем отправляют на холод
  3. Пока карп настаивается, дно подготовленной формы устилают нарезанным кольцами луком. Добавить яблоки твердых сортов, их следует нарезать дольками сантиметровой толщины
  4. На подушку из яблок и лука выложить рыбу, обильно смазанную майонезом
  5. Оставшимися дольками яблок и кольцами лука украсить разрезы на спинке
  6. Форма должна быть закрыть крышкой и выпекать не более часа

У необычного рецепта есть маленький секрет.Для получения хрустящей корочки незадолго до готовности блюда крышку снимают. Но рыба еще не готова, ее нужно подержать 10-15 минут в горячей духовке, тогда блюдо порадует не только божественным вкусом, но и необычным видом.

Важные советы. Не слишком усердствуйте, наполняя рыбу начинкой, иначе в духовке она может развалиться. Чтобы карп получился особенно сочным, готовьте его сразу после покупки.


Для рыбных блюд нужно достаточно соли, и можно экспериментировать с приправами, но не с температурой и временем приготовления.

Карп, запеченный в духовке, — отличное блюдо для семейного ужина или любого торжества. Лучшие варианты рецептов, как запечь карпа в духовке, будут описаны в статье.

Каждая хорошая хозяйка должна знать, как запечь карпа в духовке. Рецепт запекания обычно выбирают в зависимости от торжества, к которому готовят карпа. Вариантов приготовления очень много, хозяйке остается только выбрать.

Сначала как запечь карпа в духовке в сметанном соусе. Для этого рецепта лучше купить живую рыбу.Очищенные карпы, которые продаются, обычно выращиваются искусственно, и такая рыба по вкусовым качествам сильно уступает «диким».

Итак, для приготовления блюда вам потребуются: два живых карпа, половина пачки (сто грамм) майонеза, стакан (двести пятьдесят грамм) сметаны, пара веточек розмарина, одна лимона, несколько зубчиков чеснока, соль и перец. В первую очередь карпов нужно тщательно очистить от чешуи. Особое внимание следует уделить брюшку, так как в этом месте чешуя мельче и ее труднее очистить.

После этого удаляются жабры и внутренности. Очищенную и выпотрошенную рыбу выкладывают на разделочную доску (так будет удобнее выполнять дальнейшие действия) и натирают солью и перцем. Лучше, если соль крупная. После натирания рыбу оставляют «отдохнуть» на десять минут, чтобы она лучше пропиталась.

После этого карпов кладут в чашу и натирают выдавленным через пресс чесноком. Затем рыбу поливают лимонным соком.В разрезанные брюшки помещают веточки розмарина. Если нет свежего розмарина, можно использовать сухой, но тогда карпа посыпают им поверх. В отдельной посуде смешивают майонез и сметану и полученным соусом хорошо промазывают карпы.

Все, предварительная готовка окончена. Теперь рыбу отставляем мариноваться. Время маринования может варьироваться от получаса до пяти часов, это зависит от того, сколько времени у хозяйки.

Через некоторое время духовка нагревается до ста восьмидесяти градусов.Карпы выкладываются на противень и запекаются. Примерное время запекания – тридцать пять минут. Это зависит от веса карпа. Если их меньше килограмма, то и время выпечки может быть меньше, если больше, то время соответственно увеличивается. К готовой еде идеально подходит белое сухое вино.

Для праздничного стола хорошим вариантом будет карп, запеченный с квашеной капустой. Квашеная капуста и рыба идеально сочетаются, поэтому блюдо получается очень нежным и сочным. Для приготовления карпа по этому рецепту желательно выбирать рыбу покрупнее, чтобы кости легче отделялись.

Можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Если используется замороженный карп, то перед приготовлением его следует разморозить. Чтобы раб не терял полезных веществ, его лучше размораживать естественным путем, без использования воды. Сначала карпа очищают от чешуи, внутренностей, жабр.

Брюшко нужно разрезать очень аккуратно, чтобы не порвать, потому что в конце его нужно будет зашить. Если брюшко не очень плотное, то рыбу лучше разрезать по спинке. При этом можно сразу удалить плавники и кости хребта, чтобы в готовой рыбе было меньше костей.Далее натираем карпа солью и перцем. Вы также можете использовать свои любимые приправы.

После этого мелко нарезать лук и покрыть им карпа. В таком виде рыбу оставляют на полчаса, чтобы она хорошенько пропиталась приправами. После этого берут квашеную капусту, слегка выдавливают из нее сок и кладут капусту внутрь карпа. После брюшко зашивают нитками или скалывают зубочистками.

Затем отрезается кусок фольги, слегка смазываемый растительным маслом, чтобы кожица не прилипала во время запекания.После всех приготовлений фаршированную рыбу заворачивают в смазанную маслом фольгу и ставят запекаться. Сначала духовку следует разогреть до двухсот градусов, а через десять-пятнадцать минут снизить температуру до ста восьмидесяти.

Время приготовления зависит от размера карпа и составляет от получаса до пятидесяти минут. Готовность определяется по мере выпекания. Если в процессе приготовления корочка прилипает к фольге, то ее слегка сбрызгивают водой. Чтобы запеченный в духовке карп получился с аппетитной хрустящей корочкой, за десять минут до готовности фольгу разворачивают, рыбу смазывают сметаной и посыпают тертым сыром.

Вместо квашеной капусты для начинки можно использовать тушеную капусту с морковью и луком. Подавать запеченного карпа желательно с белым соусом. Для его приготовления несколько столовых ложек муки слегка обжаривают на масле (сливочном масле). Затем залить муку бульоном, хорошо размешать и проварить пятнадцать минут. Чтобы соус получился однородным и не пригорел, в процессе приготовления его нужно как можно чаще помешивать.

Необыкновенно вкусный запеченный карп, фаршированный грибами.Для его приготовления нужно подготовить: одного крупного карпа, полкило грибов, две головки лука, две моркови, один лимон, соль, сметану, специи и растительное масло. Карпа чистят, потрошат. Верхние плавники срезаются ножницами, с головы аккуратно удаляются жабры.

Голову отрезать нельзя, так как рыба будет запекаться целиком. После этого карпа тщательно промывают, обсушивают и натирают изнутри и снаружи специями и солью. Затем откладывают рыбу и готовят овощи.Лук очищают, моют и нарезают крупными полукольцами. Морковь – очистить, вымыть и натереть на терке (лучше использовать крупную терку).

Грибы также моют и нарезают (не очень мелко). После этого слегка обжарить овощи на растительном масле, добавить грибы и потушить до полуготовности. В процессе тушения овощи солят и посыпают перцем по вкусу. Когда овощи будут готовы, их следует немного остудить и можно приступать к фаршированию карпа.

Сначала рыбу следует обмазать сметаной изнутри, а затем наполнить фаршем.Чтобы начинка не выпадала, брюшко зашивают нитками или скалывают зубочистками. Таким образом, сок не будет вытекать и карп получится более сочным. После этого на спине делают несколько поперечных надрезов, карпа обмазывают сметаной, а в надрезы вкладывают кружочки лимона.

Запечь рыбу при температуре сто восемьдесят градусов. Готового карпа аккуратно снимают с противня, перекладывают на блюдо и удаляют зубочистки или нитки. Для украшения можно использовать свежую зелень и овощи.

Для праздничного стола подойдет карп и под кисло-сладким соусом. Это блюдо является традиционным в китайской кухне. Для его приготовления вам понадобится крупный карп (два-два с половиной килограмма), белая часть лука-порея – две штуки, красный лук – одна головка, сто пятьдесят граммов вешенок, две моркови, пол банка зеленого горошка, два зубчика чеснока, три яйца, корень свежего имбиря (три сантиметра), десять миллилитров сухого белого вина, пятнадцать граммов крахмала, соль, растительное масло.

Карп потрошен, чешуя удалена. Плавники, голова и хвост не обрезаны. После этого рыбу тщательно промывают и обсушивают. Затем по бокам делают несколько не очень глубоких надрезов, чтобы натереть мясо изнутри солью. После этого в надрезы вливают немного вина и оставляют карпа мариноваться на пятнадцать минут.

Противень застелить пергаментом, слегка смазать маслом и выложить на него карпа. Взбейте в отдельной посуде сырые яйца с крахмалом. Полученной смесью намазать рыбу.Духовка разогревается до ста шестидесяти градусов и рыба запекается около полутора часов.

Затем готового карпа вынимают из духовки и из него вынимают лук, имбирь и чеснок — они больше не понадобятся. Лук нарезаем на четыре части, имбирь – соломкой. Затем карпа фаршируют имбирем, луком и зубчиками чеснока. Лук-порей тщательно моют и нарезают крупными кусочками, длиной в шесть сантиметров.

Морковь нарезать соломкой. Грибы нарезаются крупными кусками.В сковороду наливается масло, разогревается и в течение четырех минут обжариваются грибы с морковью. Затем к ним добавляют горошек, лук-порей и обжаривают еще минуты три.

Для приготовления соуса смешайте в кастрюле соевый соус, воду и уксус. Добавьте томатную пасту и немного сахара. Довести до кипения. Крахмал разводят водой и добавляют в соус. Проварить шесть минут. Половину соуса вливают к овощам, а другой половиной поливают карпа.

Описанные выше рецепты несомненно понравятся каждому любителю рыбных блюд. Их можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо. Любой рецепт можно использовать для праздничного меню.

Карп – пресноводная рыба, мясо которой содержит много витаминов, например: Е, В 1, В 3, С, В 6, В 9, А, В 12, С, РР, а также микро- и макроэлементы. Это положительно влияет на нервную систему и пищеварительный тракт, помогает регулировать уровень сахара в крови, улучшает состояние кожи. Самое главное правильно и вкусно приготовить карпа в домашних условиях.

калорий

Карп имеет диетическое мясо, энергетическая ценность которого составляет всего 97 ккал на 100 грамм.

Мясо очень нежное и слегка сладковатое на вкус. Достойных способов приготовления много, однако лучше всего запекать, ведь карась в духовке получается мягким, сочным и изумительно вкусным.

Вкусный запеченный карп с картофелем

Ингредиенты (для рыбы весом 1 кг)

  • Карп — 1 шт.
  • Шампиньоны — 250 гр.
  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Панировочные сухари — 30 гр.
  • Лук репчатый — 80 гр.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Перец черный — 3 гр.
  • Соль — 5 гр.
  • Петрушка — 15 гр.
  • Сметана — 100 гр.
  • Половинка лимона.

Как приготовить

  1. Тщательно очистите и промойте грибы. Грибы нарезать кубиками и обжарить на сковороде до готовности, с добавлением черного перца и соли.
  2. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности. Поскольку лук готовится дольше, чем чеснок, сначала обжарьте его, а за две минуты до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок.Не переваривайте продукты – они продолжат готовиться вместе с основным блюдом, а затем дойдут до готовности. А вот от вкуса горелого лука избавиться будет сложно.
  3. Возьмите яйца и разделите белки и желтки на отдельные миски.
  4. Желтки смешать с панировочными сухарями, солью и маслом. Смешайте до однородности.
  5. Белки взбить в пену. Охладите яичные белки, чтобы правильно их взбить. Также можно добавить щепотку соли, чтобы ускорить образование пены.
  6. Смешайте желтковую смесь со взбитыми белками, осторожно помешивая деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы пена не оседала.
  7. В полученную смесь добавить обжаренные грибы, лук, чеснок и аккуратно перемешать.
  8. Обсушите карпа бумажными полотенцами, затем посолите и поперчите. Начинить грибной смесью. Закрепите живот зубочистками или пришейте.
  9. Выложить рыбу на противень, смазанный маслом, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов.Бумагу для выпечки, фольгу, термостойкую пленку и т. д. можно использовать, но они не должны быть герметично закрыты. В этом случае карась просто разварится.
  10. Выпекать 40-50 минут, периодически поливая соком, который образуется на противне. За 5-10 минут до готовности смажьте тушку сметаной.
  11. Перед подачей не забудьте удалить нитки или зубочистки.
  12. Блюдо можно украсить, сделав сетку из майонеза. Для этого просто насыпьте немного майонеза в кондитерский мешок и нарисуйте сетку или любой другой узор.Кондитерский мешок легко заменить обычным полиэтиленовым пакетом. Насыпьте майонез в пакет и сделайте отверстие нежного диаметра, срезав один из уголков.
  13. Карп подается целиком на большом блюде с дольками лимона и зеленью.

Видеорецепт

Выбор посуды

Во избежание проблем при выпечке необходимо правильно подобрать посуду для приготовления. Материал напрямую влияет на результат ваших усилий. Для запекания рыбы в духовке лучше всего подойдет чугунная или керамическая посуда.Он прекрасно сохраняет температуру и медленно отдает тепло продукту, который в нем готовится. Не рекомендуется запекать в тонкостенной посуде.

Как правильно выбрать рыбу

Карп не должен иметь неприятного запаха, быть с розовыми или красноватыми жабрами. Обратите внимание на глаза: у свежей рыбы они выпуклые и всегда прозрачные. Покупайте только свежие охлажденные тушки. Если приготовить замороженного карпа, мясо получится рыхлым и сухим. При заморозке тканевый сок превращается в лед, что приводит к разрушению естественной структуры волокон, а разморозка чревата его потерей, что сделает блюдо менее сочным.

Как разделать рыбу

Снять чешую и выпотрошить карпа. Процесс разделки выглядит следующим образом:

  • Свежую рыбу промыть холодной водой.
  • Обдайте кипятком, а затем опустите тушку в холодную воду. Эта разница температур облегчит чистку рыбы.
  • Просто проведите ножом против роста чешуи, и он легко снимется.
  • Вырежьте спинной плавник и глаза. Вскройте брюхо и тщательно очистите внутренности.
  • Удалите жабры, чтобы избежать неестественной горечи в блюде.
  • Еще раз хорошо промойте холодной водой.

Приятного аппетита!


Запеченный карп с овощами — рецепт с видео

288 — — —

Привет друзья! Предлагаю вам рецепт вкуснейшего запеченного карпа в духовке с овощами.

Ингредиенты для запеченного карпа с овощами

Видео приготовления Запеченный карп с овощами

Пошаговая инструкция приготовления Запеченный карп с овощами

Шаг 1

Очистите карпа от чешуи, удалите кишечник и жабры.Промойте, высушите.
Делаем надрезы на расстоянии 3-5 см друг от друга.
Залить рыбу соком 1/2 лимона.
Соль.
Добавить специи.
Посыпать нарезанным укропом.
Все процедуры выполняются с обеих сторон, не забывая и о животе. Оставьте на 1 час.

Шаг 2

Лук нарезать кубиками, морковь — на крупной терке.
Обжарить на растительном масле до мягкости, посолить по вкусу.

Шаг 3

Маринованные огурец, лук и морковь нарезать кубиками, перемешать.
Фаршированная рыба.
Выложить рыбу в смазанную маслом форму.

Шаг 4

Оставшуюся половину лимона нарезать дольками, выложить на рыбу.
Накрыть фольгой и в духовку на 30-35 минут при 180 градусах.
Затем снять фольгу и еще на 30 минут в духовку. Посмотрите на свою духовку и вес рыбы.

Шаг 5

Рыбка готова!
Подается с овощами. Получается очень нежно и вкусно.
Желаю Вам приятного аппетита, хорошего настроения и всего наилучшего!

Рецепт: Карп из духовки пошагово с картинками

Очень нежное мясо, многочисленные кости этой рыбы с ним легко отделяются!)))

Автор рецепта

Ингредиенты для карпа в духовке:


  • Карп (маленький) — 4 шт.
  • Белый лук — 1 шт.
  • Перечная смесь — 2 столовые ложки
  • Лимон — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Оливковое масло — 4 столовые ложки
  • зеленая фасоль — 1 упаковка.

Как приготовить карпа из духовки пошагово с фото


У меня 4 рыбки, я не люблю чистить рыбу, поэтому в магазине их почистили и вынули внутренности, Отрезать голову и мариновать! Складываем рыбу в миску, предварительно промытую и немного подсушенную, туда же выдавливаем сок 2-х лимонов. Можно натереть рыбу разными специями. Покупаю готовые специи для рыбы на основе итальянских трав, в их состав входят соль, кориандр молотый, куркума, перец красный, зелень петрушки, зелень укропа, базилик, перец черный, тимьян, шалфей, розмарин, тмин молотый, перец душистый, лавровый лист молотый , молотая гвоздика.Если у вас есть все это дома, выберите правильный микс:)))

Натереть смесью приправ рыбу снаружи и внутри, лук и морковь нарезать не мелко! Положить в миску, залить оливковым маслом и перемешать. Поставить в холодильник на 3 часа.

Через 3 часа вынимаем рыбу, в каждую кладем по кусочку лука, моркови и дольке лимона. Берем пару веточек петрушки, если потухнет нужно ткнуть зубочисткой, Поместите каждую рыбу в фольгу.Полить маслом.

Заверните его и положите на противень. Выпекаем так 15-20 минут при 180°С, затем переворачиваем и оставляем еще на 15 минут. пока не станет хрустящим 🙂

Обжариваем фасоль на оливковом масле, добавляем специи, тушим:)

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
7654.6 калорий
белок
977,2 г
Толстый
390,5 г
Углеводы
52,2 г
На порцию:
калорий
1913,7 калорий
Белок
244,3 г
Жир
97,6 г
Углеводы
13,1 г
100 г:
калорий
110 калорий
Белок
14 г
Жир
5,6 г
Углеводы
0. 8 г

Лимон, пряный, оливковое масло, морковь, нежное, смесь перцев, рыба, белый лук, стручковая фасоль, горячие блюда, блюда из рыбы и морепродуктов

Запеченный карп в мультиварке.Карп, фаршированный морковью и запеченный в мультиварке

Карп – речная рыба, которая изобилует в реках, ставках и водохранилищах практически повсеместно. Хотя, говорят, что речная рыба не так полезна, как морская, тем не менее, ее употребление тоже благотворно влияет на организм.

Мясо карпа сочное и в меру жирное. Карп достаточно универсален, и из него можно приготовить массу различных блюд. Благодаря тому, что карп легко переносит транспортировку, купить живого карпа не составит труда любой хозяйке.Кроме того, цена карпа достаточно низкая.

При выборе карпа на рынке или в магазине лучше всего отдать предпочтение крупной рыбе весом от 1 кг. Главный недостаток этой рыбы в том, что она достаточно костлявая, поэтому достать кости у маленькой рыбы сложно, а у крупной не составит труда.

Чтобы избавиться от костей, есть маленькая хитрость. Если перед жаркой или запеканием карпа сделать как можно больше надрезов с каждой стороны, то при термической обработке часть мелких костей раздробится и размякнет.

Способов приготовления карпа много, но я предпочитаю самый простой вариант, когда карпа хорошо натирают солью и специями и таким образом запекают в духовке. На этот раз у меня будет карп в мультиварке.

Этапы приготовления:

2) Слегка сбрызните дно мультиварки оливковым маслом. На дно мультиварки выложить карпа, сверху положить несколько ломтиков лимона. Включить мультиварку в режим «Выпечка» на 40 минут.

Кто вам сказал, что в мультиварке нельзя одновременно готовить рыбу и гарнир? Отбросьте эти сомнения и обратите внимание: мы предоставим вам интересный рецепт карпа в мультиварке Редмонд на картофельной подушке без лишних «телодвижений»!

Часто приходится жарить или запекать рыбу в мультиварке, а вот картошку отваривать отдельно в кастрюле. Это неудобно, и мы начинаем смотреть в сторону нашего «помощника» с легким сожалением. Теперь можно снять кастрюлю и прослушать следующий рецепт.

Карп в мультиварке с гарниром из картофеля и лука

Ингредиенты:

  • Семь картофелин среднего размера.
  • Карп (не более 600гр.).
  • 2 средние луковицы.
  • Соль. Перец, специи для рыбы.
  • В качестве зелени можно взять укроп и базилик.
  • Сметана 3 ст.л.

Приготовление карпа в мультиварке:

Приступаем к приготовлению блюда 2 в 1 — тушеного карпа с картошкой! Картофель очистить, нарезать средними кусочками и положить в мультиварку.Лук нарезать полукольцами и добавить к картофелю. Влейте воду, которая должна слегка покрывать картофель. Добавьте всего 2 ст. сметана, перец и соль по вкусу.

Заранее выпотрошите и очистите карпа, посолите его со всех сторон. В брюшко рыбы положить мелко нарезанный укроп. Используйте специи для придания особого вкуса. Для запеченного карпа подойдет имбирь, базилик, фенхель и кориандр. Подберите для себя правильные пропорции специй и используйте в приготовлении этого блюда. Полив приправой, смажьте рыбу 1 ст.сметана. Сверху также можно посыпать нарезанным укропом.

Вам достаточно положить карпа в мультиварку и установить программу приготовления «Плов». В конце приготовления у вас получится сочная рыбка с запеченным картофелем! Вкусно, быстро и самое главное без грязной посуды.

Карп в сметане в мультиварке

Требуется:

  • Свежий карп 1,5–2 кг
  • 2 луковицы
  • Ложка растительного масла
  • Соль-перец по вкусу.Хорошо использовать приправу «перечная смесь» или «рыбная смесь» — главное проверить, есть ли в смеси соль, тогда отдельно солить не нужно
  • 150-200 г сметаны
  • Мелко нарезанный укроп

Кулинария:

Карпа подготавливаем обычным способом (промываем, удаляем жабры, голову, плавники, кишки). Еще раз промыть, нарезать, выложить на блюдо, посыпать солью — специями, оставить на 10-15 минут для пропитки кусочков.

Смажьте миску мульти растительным маслом, нарежьте лук и положите в миску.Сверху положите рыбу. Сверху посыпать зеленью и залить сметаной (если сметана густая — предварительно смешать ее с небольшим количеством воды).

Готовить при закрытой крышке 30 минут в режиме «Тушение». По истечении этого времени мультиварка приготовит вам вкуснейшего карпа в сметане.

Приятного аппетита!

Карп на пару (фаршированный)

  • Один карп (не очень большой, чтобы поместиться в лоток для варки)
  • Одна средняя морковь
  • Зубчик чеснока
  • Корень петрушки и сельдерея (сушеный или свежий корень)
  • Одна луковица
  • Соль-перец по вкусу

Кулинария:

Приготовьте рыбу, как в предыдущем рецепте, но не нарезайте ее на порции.Нарезать все овощи и обжарить в мультичаше 5 минут в режиме «жарка» или «выпечка».

Когда запеканка немного остынет, аккуратно ввернуть ее в брюшко. Соль и перец. Чеснок можно было добавить в зажарку или нарезать продолговатыми ломтиками, сделать в рыбе надрезы и вставить в них кусочки чеснока.

Аккуратно уложите тушку в противень для варки на пару, в чашу налейте 1-2 стакана воды. Готовить при закрытой крышке мультиварки 20 минут в режиме «Варка». Если такого режима нет, попробуйте «запекание» или «тушение».

Готовое блюдо на салатном листе выложить на тарелку, украсить долькой лимона.
  Приятного аппетита!

Карп – недорогая речная рыба с хорошими вкусовыми качествами, из которой можно приготовить самые разнообразные блюда. В этой статье мы собрали рецепты приготовления карпа в мультиварке.

Для карпа по китайскому рецепту приготовим специальный соус на основе томатной пасты и рисового уксуса с луком и имбирем. Мы просто пожарим саму рыбу и подадим ее с этой ароматной подливкой.Карп по китайскому рецепту в мультиварке готовится из следующих компонентов:

  • тушки карпа — 1,5 кг;
  • томатная паста
  • – 6 ст. л.;
  • сахар
  • – 3 столовые ложки;
  • рисовый уксус – 2 ст.л.;
  • лук порей — 1 стебель;
  • тертый корень имбиря – 3 ч.л.;
  • кунжутное масло – 1 ч.л.;
  • кедровые орехи — 100 г;
  • крахмал кукурузный
  • – 1 ст.л.;
  • мука
  • – 2 ст.;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • соль.

Приготовьте карпа в мультиварке по шагам:

  1. Тушку или тушки карпов очищаем от чешуи, отделяем головы и снимаем филе с хребта. Затем, положив половинки тушек кожей вниз, делаем косые надрезы ножом, чтобы получились квадраты 1х1 см.
  2. Насыпать муку в тарелку. Филе натираем солью, обваливаем в муке и кладем в растительное масло, которое перед этим разогреваем в мультиварке на программе «Жарка».
  3. Все кусочки карпа обжарить в масле в мультиварке до готовности и выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.С салфетки отправим рыбу на блюдо и приступим к приготовлению соуса.
  4. В 6 ст. томатной пасты без добавления 100 мл теплой воды. Добавить рисовый уксус, сахар и соль.
  5. Лук-порей, мелко нарезанный, с тертым имбирем, обжарить на масле, которое остается в мультиварке после рыбы. Через 2-3 минуты влить томатный соус. Разводим крахмал в 1 ст. воды, когда помидор в миске закипит, подморозить тонкой струйкой крахмал. Подождите, пока смесь загустеет, и добавьте к ней кунжутное масло.
  6. Перед подачей обильно полить кисло-сладким соусом и посыпать кедровыми орешками.

Карп под сметанным медом в мультиварке

Карпа в мультиварке очень удобно запекать. Следуя этому рецепту, мы будем натирать рыбу чесноком и класть в каждую тушку побольше зелени, что поможет получить непередаваемый вкусный аромат. А мы будем запекать карпа в мультиварке под нежной сметанной заливкой. Разберемся с ингредиентами, которые нам понадобятся для такого блюда:

  • тушки карпов — 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • укроп и петрушка — 1 пучок;
  • лимон — 0,5 шт. ;
  • мед
  • – 0,5 ст.л.;
  • соль по вкусу;
  • сметана
  • – 4 ст.л.;
  • майонез
  • – 1 ст.л.;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • черный перец по вкусу.

Приготовим запеченного карпа под сметанной заливкой в ​​мультиварке по шагам:

  1. Тушки карпов очищаем от чешуи, отделяем головы, хвосты, плавники, вытаскиваем внутренности.2 зубчика чеснока, измельчить, смешать с соком половинки лимона и солью. Тушки рыбы натираем, внутрь каждой кладем укроп и петрушку.
  2. Немного смажьте мультиварку маслом и выложите карпа на дно. Из сметаны, майонеза, 2 зубчиков чеснока, меда, желтка, соли и перца сделать заливку.
  3. Выливаем его поверх карпа, включаем мультиварку в режим «Выпечка» и будем готовить рыбу 45 минут.

Карп с грибами и зеленью в мультиварке

Ароматного карпа, запеченного в мультиварке, поможет приготовить приправа из итальянских трав, а грибы и сметана сделают блюдо сочным и нежным. Этот рецепт потребует от нас следующих ингредиентов:

  • тушки карпа — 2 шт.;
  • сметана
  • – 3 ст.л.;
  • шампиньоны
  • – 250 г;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • приправа итальянские травы
  • – по вкусу;
  • масло растительное
  • — 2 ст.л.;
  • соль по вкусу.

Запеченного карпа в мультиварке будем готовить по следующей инструкции:

  1. Взять тушки рыб, очистить их, выпотрошить, отрезать головы и плавники.
  2. Выдавить сок из лимона и обрызгать карпов со всех сторон, оставить на 10 минут. затем натереть солью и приправой «Итальянские травы».
  3. Очистите и нарежьте лук и грибы. На горячем растительном масле можно обжарить грибы с луком на сковороде до готовности, затем добавить сметану и тушить еще 10 минут.
  4. Когда начинка для рыбы остынет, фаршируем карпа. Натираем их сметаной и выкладываем в смазанную маслом чашу мультиварки.
  5. Ставим программу «Выпечка» и готовим карпов в мультиварке 40-45 минут.

Карп с овощами под сыром в мультиварке

Запеченного карпа часто готовят с различными овощами. Мы взяли для рецепта кабачки, помидоры и лук, а чтобы запеканка была с красивой и вкусной корочкой, посыпали ее тертым сыром. Вот ингредиенты, которые мы использовали в этом рецепте:

  • карась — 1 шт.;
  • помидоры
  • – 2 шт.;
  • кабачки
  • – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр
  • — 100 г;
  • зелень – по вкусу;
  • масло оливковое
  • – 1 ст.л.;
  • соль перец.

Приготовим карпа с овощами в мультиварке так:

  1. Чтобы сделать рыбную подушку из овощей, их необходимо вымыть, очистить и нарезать кольцами и ломтиками примерно одинаковой толщины. Зелень нужно промыть и измельчить.
  2. Теперь чистим рыбу, удаляем голову, внутренности, плавники, хвост. Если карп полностью помещается в мультиварку, голову можно оставить.
  3. Наполняем брюхо рыбы зеленью, натираем тушку солью и перцем.
  4. На дно мультиварки наливаем немного масла и выкладываем на него ломтики кабачка. Затем выкладываем полукольца лука, подсаливаем, на лук кладем рыбу.
  5. Ножом сделать надрезы поперек карпа, вложить в них дольки помидоров.
  6. Установите режим «Выпечка» и готовьте карпа в мультиварке 40 минут. Затем посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.

Карп в мультиварке с вином и коньяком

Алкоголь в кулинарии часто является хорошим ингредиентом.Во-первых, он вносит интересные нотки аромата, во-вторых, помогает лучше раскрыть вкусы других продуктов. В нашем рецепте карпа в мультиварке мы использовали:

  • карп крупный — 1 шт.;
  • помидор
  • – 1 шт.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • белое вино — 50 мл;
  • коньяк
  • – 3 ст.л.;
  • эстрагон – 1 ч.л.;
  • масло оливковое
  • – 3 ст.л.;
  • соль перец.

Карпа запекаем в мультиварке таким образом:

  1. Тушку рыбы чистим, моем и потрошим. Если хотите запечь его с головой, то выньте жабры.
  2. Карпа натираем солью, перцем, приправами на ваш вкус, по желанию.
  3. Мелкими ломтиками лук, лимон, помидор, нарезать укроп, положить эту начинку в брюшко рыбы. Туда же кладем эстрагон.
  4. Коньяк, оливковое масло и вино смешивают. Выкладываем рыбу на фольгу, поливаем соусом, заворачиваем и кладем в мультиварку.
  5. В программе «Выпечка» запекаем карпа в мультиварке 1-1,5 часа.

Карп, тушеный в пиве

Как приготовить тушеного пивного карпа в мультиварке, разберем по шагам:

  1. Рыбу очищаем от чешуи, головы, плавников и внутренностей, если тушка крупная, разделим на несколько крупных кусков.Находим эмалированную посуду, натираем рыбу солью и специями, заливаем уксусом и ставим в холодильник на полчаса.
  2. Включаем программу «Выпечка» и кладем в мультиварку кусочек сливочного масла. Он растает и разогреется, после чего кладем его в мультиварку карпа.
  3. Натираем черствый хлеб на терке или вскрываем. Влить к рыбе темное пиво, посыпать карпа сверху панировочными сухарями, изюмом, лимонной цедрой и зеленью. Готовьте блюдо 40-50 минут.

Тушеный карп по-румынски в мультиварке

Приготовить карпа по-румынски в мультиварке таким образом:

  1. Карпа очищаем от чешуи, потрохов, вырезаем плавники и головы, делим рыбу на кусочки среднего размера.Натереть солью, перцем, обвалять в муке и обжарить в мультиварке на растительном масле со всех сторон, поставив программу «Жарка».
  2. Освобождаем чашу, снова заливаем в нее масло. Пассеровать лук до мягкости. Томатную пасту смешиваем с вином, солим, вливаем соус в лук.
  3. Закладываем карпа в мультиварку, сверху кидаем лавровый лист и дольки лимона. В режиме «Тушение» варить рыбу 30 минут. Румынский карп обычно подают холодным.

Карп в мультиварке.Видео

Сегодня я расскажу вам, как приготовить запеченного карпа в мультиварке. До появления кухонной техники рыбу приходилось запекать в фольге или в рукаве. Но попробовав карпа, запеченного в сметане в мультиварке, теперь готовлю именно так. Вкус рыбы ничем не отличается от той, которую готовят в рукаве в духовке. А вот в мультиварке готовить гораздо проще, так как для этого есть специально отведенное время. Если вы вдруг забудете о рыбке, то оборудование автоматически перейдет в режим нагрева.А вот в духовке блюдо может подгореть.

Почти вся рыба приобретает совсем другой вкус, если ее запечь в сметане. Кисломолочный продукт хорошо влияет как на мясо, так и на рыбу. Карась очень ароматный и нежный.

У этой рыбы много костей, но большинство из них находится в области хвоста. Поэтому можно использовать для запекания не всю тушку, а только часть. Голову и хвост можно отрезать, чтобы осталась только ребристая часть. Отрезанные части прекрасно подходят для приготовления ухи, бульон желательно процедить.

Для приготовления карпа вам понадобится программа «Выпечка», устанавливается примерно на один час. Запеченного карпа можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты для приготовления запеченного карпа

  1. Карп — 850 г
  2. Сметана — 100 мл.
  3. Лук репчатый — 2 шт.
  4. Чеснок — 2 зуб.
  5. Специи по вкусу.
  6. Соль по вкусу.

Как приготовить запеченного карпа в мультиварке

Сначала очистите карпа от чешуи, отрежьте плавники и хвост.Рыбу выпотрошить, хорошо промыть водой. Свежемороженого карпа достаточно промыть водой.

Отрезать голову и хвост. Остается та часть рыбы, на которой сосредоточены ребра. Именно здесь костей меньше всего и они крупные.


  Лук репчатый с чесночной кожурой. Чеснок мелко порубить ножом, а лук нашинковать полукольцами.


 Карп натереть со всех сторон солью и специями. Приправу можно брать как к мясу, так и к рыбе.


Кусочек рыбы хорошо смажьте сметаной и положите в мультиварку.


  Сверху посыпать подготовленным луком и чесноком. Закройте крышку.


  Выберите программу «Выпечка» на 1 час. Затем оставьте рыбу под крышкой на 15-30 минут.


 Выложите карпа на тарелку, украсьте зеленью и подавайте. Рыбка очень вкусная и нежная, можно есть с картошкой. Такого карпа можно приготовить к праздничному столу. Рыбу следует нарезать на порции острым ножом. Приятного аппетита!

Рецепт толстолобика | Расчет питания

Список результатов Рецепт толстолобика

Как приготовить еду и рецепты толстолобика.com

7 часов назад Особенности приготовления толстолобика могут зависеть от конкретного рецепта . Поэтому крайне нежелательно игнорировать рекомендации, данные в рецептах . Толстолобик на первое: рыбная солянка. Состав: толстолобик — 0,7 кг; лук репчатый – 0,2 кг; томатная паста – 40 мл; лимон – 1 шт.; соленые огурцы – 0,2 кг; оливки без косточек – 10 шт. ;