Как приготовить борщ из красной свеклы: Борщ со свеклой рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Борщ из краснокочанной капусты — 10 пошаговых фото в рецепте

Для тех кто любит эксперименты, как и я, предлагаю попробовать борщ из краснокочанной капусты. Я готовила это блюдо без мяса на воде, вы можете использовать мясо или бульон. Борщ получился очень вкусным, но необычным — в первую очередь по цвету, он не красный, а темно-бордовый с баклажановым оттенком. Краснокочанная капуста придала блюду легкий грибной вкус, что абсолютно его не ухудшило. Борщ отличный, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления борща из краснокочанной капусты понадобится:

капуста краснокочанная — 400-500 г;

картофель — 2-3 шт.;

лук — 1 шт.;

морковь — 0,5 шт.;

свекла сырая (средняя) — 0,5 шт.;

масло растительное — 3-4 ст. л.;

соль, специи для первых блюд — по вкусу;

чеснок — 1 зубчик;

томат домашний (или томатный сок с мякотью) — 150-200 мл;

паста томатная — 2 ч. л.;

сахар — 2 ч. л.;

лимонный сок — 1 ч. л.;

лавровый лист — 1 шт.;

стебли свежего (или сушеного) укропа — 3-4 шт.;

вода (или бульон) — 3 литра.

Этапы приготовления

Картофель, морковь, свеклу, лук и чеснок очистить. Картошку нарезать в кастрюлю небольшими кубиками, залить водой (или бульоном), добавить стебли укропа и лавровый лист.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убрать пену, воду посолить, убавить огонь до минимума. Варить картофель 15 минут, убрать лавровый лист, затем продолжать варку еще 10-15 минут — до готовности картофеля. Тем временем нашинковать краснокочанную капусту.

Когда картофель будет готов, выбросить стебли укропа, а капусту выложить в кастрюлю. 

Вода сразу же окрасится в синий цвет. Не пугайтесь, после добавления заправки борщ приобретет совсем другой цвет. Варить картофель с капустой минут 10 с момента закипания на небольшом огне.

Лук нарезать небольшими кусочками, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Морковку, свеклу и лук поместить в сковороду с растительным маслом.

Свеклу сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром. Обжарить овощи, иногда помешивая, до мягкости на среднем огне, после чего добавить томат и томатную пасту, перемешать и протушить томатную заправку 3-4 минуты, помешивая. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать.

Томатную заправку отправить в кастрюлю с картофелем и капустой, всыпать специи.

Борщ перемешать, дать ему провариться на слабом огне минут 5, затем выключить газ. Крышкой кастрюлю не накрывать, пока борщ немного не остынет.

Вкусный и необычный борщ, приготовленный из краснокочанной капусты, разлить по тарелкам и подать к столу горячим со сметаной.

Приятного аппетита!

Борщ из красной свеклы. Как приготовить свеклу для борща и красный борщ. Приготовление порционного блюда

Борщ со свежей капустой и свеклой — это традиционное славянское блюдо. В состав такого супа входят доступные и простые ингредиенты. При этом блюдо обладает приятным вкусом и питательными свойствами. Идеальный борщ обладает густой консистенцией и насыщенным оттенком.

Особенности

Борщ со свежей капустой и свеклой обладает уникальной комбинацией ингредиентов. В его состав входит множество овощей. И это не только красная свекла и белокочанная капуста, но также морковь, картофель, лук, чеснок, болгарский перец. Такое сочетание компонентов несет в себе пользу. Ведь овощи богаты витаминами и микроэлементами. К тому же они прекрасно дополняют друг друга.

Капуста, например, повышает тонус нашего организма, свекла позволяет очистить кишечник. Морковь улучшает зрение, а лук повышает иммунитет. Главное — правильно приготовить борщ со свежей капустой и свеклой.

Рецепт приготовления

Приготовить вкусное первое блюдо не составит особого труда. Главное — соблюдать технологию. Это позволит не только сохранить полезные компоненты, но и оттенок блюда. Итак, готовим борщ со свежей капустой и свеклой. Для этого потребуется:

Процесс приготовления бульона

Чтобы борщ со свежей капустой и свеклой получился вкусным и наваристым, нужно правильно приготовить бульон. Для этого в кастрюлю с водой необходимо поместить свинину цельным куском. Варить ее следует 90 минут. Заливать мясо нужно только холодной водой. Спустя указанное время свинину необходимо вынуть из бульона, а затем срезать с костей мякоть. Мясо стоит обратно выложить в кастрюлю.

Варим борщ

Картофель нужно очистить, тщательно вымыть и порезать соломкой. Ломтики должны быть крупными. Ведь вариться картофель будет не менее 30 минут. Сырую свеклу следует очистить, хорошо вымыть натереть на терке. Ее необходимо выложить в сковороду с масла из сливок и протушить. На это уходит минут 15. В процессе тушения можно сбрызнуть свеклу лимонной кислотой или же уксусом, чтобы борщ был красным. Добавлять этот компонент в суп нужно за 10 минут до конца приготовления.

Сколько варить свежую капусту в борще? Перед закладкой этот компонент стоит нашинковать соломкой. Добавлять капусту в бульон нужно спустя минут 10 после картофеля. В противном случае она останется слегка жестковатой. Варить капусту в борще нужно 20 минут.

Лук и морковь стоит очистить, измельчить, а затем обжарить на сковороде со сливочным маслом. При этом огонь должен быть минимальным. Томить овощи следует недолго. Лук должен стать прозрачным, а морковь — мягкой. Такая обработка позволит сохранить аромат и вкус компонентов. Закладывать поджарку рекомендуется вместе с тушеной свеклой.

Что касается соли, чеснока и специй, то их рекомендуется добавлять в борщ примерно за 5 минут до готовности. Готовое блюдо должно постоять около двух часов. Это сделает его более ароматным. Если столько времени нет, то можно подождать полчаса. В итоге блюдо будет обладать насыщенным вкусом.

Классический рецепт украинского борща

Получить наваристый и ароматный борщ позволяют такие компоненты, как чеснок и сало. Добавив их в суп, можно получить оригинальное блюдо. Для приготовления украинского борща потребуется:

Как приготовить бульон

Классический рецепт украинского борща достаточно прост. Для начала стоит приготовить бульон. Свинину и говядину целым куском необходимо залить холодной водой и поместить на плиту. Когда жидкость закипит, стоит уменьшить температуру нагрева и варить содержимое емкости полтора часа. Периодически с бульона нужно снимать пену. Спустя указанное время мясо стоит вынуть из кастрюли и отделить от костей мякоть.

Пока бульон варится, можно подготовить овощи. Картофель необходимо очистить, вымыть и порезать большими кусками. Капусту следует очистить от увядших листьев и крупно нашинковать. Эти компоненты нужно выложить в бульон и варить 20 минут.

Что делать с остальными продуктами?

Чтобы борщ был красным, необходимо правильно подготовить свеклу. Этот овощ рекомендуется очистить, вымыть и порезать соломкой средних размеров. Затем свеклу нужно залить стаканом бульона, смешанным с одной столовой ложкой уксуса либо с одной чайной ложкой лимонного сока. К продуктам нужно добавить томатную пасту. Тушить свеклу нужно в течение получаса, накрыв емкость крышкой.

Лук и морковь следует очистить, вымыть и измельчить. Овощи необходимо обжарить на маленьком огне с добавлением сливочного масла. В конце их приготовления стоит добавить немного муки, разведенной в 1/2 стакана мясного бульона. Содержимое емкости нужно довести до кипения, а затем снять с огня.

Завершающий этап

Борщ со свежей капустой и свеклой, приготовленный по этому рецепту, получается ароматный и красный. Спустя 20 минут к картофелю и капусте нужно добавить остальные овощи и специи. Варить борщ следует до полной готовности компонентов. За 5 минут до окончания термической обработки нужно добавить в блюдо помидоры, предварительно очищенные от кожуры и порезанные. Также в борщ следует положить сало, растертое с солью и чесноком, пропущенным через пресс. Блюдо довести до кипения, а затем снять с огня.

В завершение готовый суп должен постоять в течение получаса. Это позволит раскрыть аромат специй. Вкусный борщ со свеклой и капустой готов. Подавать его нужно с рубленой зеленью и сметаной.

Рецепт борща со свежей капустой и свеклой на ребрышках

• ребрышки — 500 грамм;
• вода — 2 литра;
• картофель — 6 клубней;
• морковь — 1 шт.;
• перец болгарский — 1 стручок;
• белый лук — одна головка;
• свекла — 250 грамм.;
• капуста — 600 грамм;
• чеснок — 1 зубчик;
• уксус яблочный либо винный — 4 ст. ложки;
• пучок петрушки;
• соль, специи.

Приготовление бульона

Ребрышки следует залить водой, желательно холодной, и варить 5 минут после закипания. Затем жидкость нужно слить, а говядину обмыть, удаляя остатки пены. Подготовленные ребрышки следует поместить в кастрюлю и залить двумя литрами только холодной воды. Когда содержимое емкости закипит, необходимо добавить лук, предварительно очищенный, вымытый и измельченный. Температуру нагрева стоит уменьшить. Варить ребрышки нужно 40 минут. Лук должен полностью развариться.

Добавляем овощи

Пока варится говядина, можно подготовить все овощи. Их следует очистить, вымыть и измельчить. Спустя 40 минут в кастрюлю с бульоном нужно добавить остальные компоненты. При этом следует соблюдать последовательность: крупно порезанный картофель, натертая на крупной терке морковь, порезанный соломкой перец болгарский, специи. В завершение в суп нужно всыпать свеклу. Ее следует порезать соломкой. На данном этапе необходим влить в борщ уксус.

Варить суп нужно минут 5. После этого в блюдо следует добавить капусту. Ее рекомендуется аккуратно нашинковать. Сколько варить свежую капусту в борще? В данном случае потребуется минут 10. Если после добавления этого компонента на поверхности супа образуется пена, то ее стоит сразу же снять. В конце варки в борщ нужно всыпать немного соли. Если суп получился кислым, то стоит добавить в него немного сахара, проварить 2 минуты и снять с огня, добавив измельченную зелень.

Особенность этого блюда заключается в насыщенном и ярком вкусе, а также в хрустящей свекле и капусте. Подавать блюдо рекомендуется в горячем виде, заправив небольшим количеством сметаны.

В завершение

Сложно себе представить более вкусное и сытное блюдо, чем борщ из свежей капусты и свеклы. Правильно приготовленное блюдо придется по душе всей семье. Главное — соблюдать последовательность и не нарушать технологию. На данный момент существует множество рецептов борща. Это позволяет разнообразить рацион полезными блюдами.

Описание

Борщ со свеклой свежей — традиционное первое блюдо русской / украинской кухни. Однако, следует учесть, что вариаций такого блюда существует большое множество, но все же одна из его вариаций может считаться классической (об этом Вы более подробно узнаете из шагов данного фото рецепта).

Борщ со свеклой может быть приготовлен на мясном бульоне. При этом допускается использование говядины, телятины, свинины, баранины, мяса курицы. Но, тем не менее, борщ со свеклой может быть и постным. Это означает, что сие первое блюдо не содержит мяса вовсе. В таком случае борщ готовят на овощном бульоне и, как правило, добавляют к нему фасоль, которая увеличивает сытность такого борща.

В целом же рецепт подобного первого блюда весьма прост, и не требует от человека, который его готовит, особых кулинарных навыков. Потому успешно приготовить борщ со свеклой сможет даже новичок!

В данном случае мы предлагаем Вам познакомиться с пошаговым фото рецептом приготовления борща со свежей свеклой с добавлением свинины (это и есть классический вариант приготовления данного блюда). Четко следуйте всем приведенным здесь указаниям, и тогда Вы сможете порадовать своих близких новым кулинарным шедевром!

Ингредиенты

• 
  (3 л)
• 
  (500 г)
• 
  (300 г)
• 
  (3 шт.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (4 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 зубчика)
• 
  (3 ст.л.)
• 
  (2 ст.л.)
• 
  (1/2 пучка)
• 
  (1/2 пучка)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Перво наперво, следует убедиться в наличии всех необходимых ингредиентов, а затем подготовить их: овощи вымыть и очистить их от кожуры, капусту мелко нашинковать, свеклу сварить заранее, мясо также лучше отварить заранее.

На следующем этапе нам предстоит заняться приготовлением зажарки. Для этого нарежем небольшими кубиками лук и отправим его на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Жарим лук аж до тех пор, пока не станет он золотистым.

Затем на плиту ставим ранее заготовленный мясной бульон. Доводим его до кипения, после чего добавляем в него капусту.

* На этом этапе бульон следует подсолить.

Теперь нам предстоит быстренько нарезать картофель. Как только Вы выполните сие задание, то отправляйте этот корнеплод в кастрюлю с бульоном и капустой и варите его там на протяжении десяти минут.

Возращаемся к нашей зажарке. Лук за это время должен был приобрести золотистый цвет, поэтому, не теряя времени, на мелкой терке натираем морковь и отправляем ее в сковороду с луком.

Теперь пришла очередь заняться мясом. Его мы отделяем от кости и разделяем на не слишком крупные куски.

После того, как мясо будет разобрано, его следует отправить в кастрюлю с бульоном, капустой и картофелем.

Теперь вновь возвращаемся к нашей зажарке. В нее необходимо добавить свеклу, натертую на некрупной терке. Тушить зажарку нужно еще семь минут (но только на медленном огне) .

По истечении вышеуказанного времени, добавляем в зажарку пасту томатную. Саму же зажарку необходимо будет хорошо перемешать.

Приблизительно через семь минут после добавления в зажарку томатной пасты, мы выключаем огонь и добавляем к зажарке мелко нарезанный чеснок. Сковороду накрываем крышкой и даем зажарке пару минут, чтобы она настоялась.

Теперь зажарку можно отправить в бульон. Все вместе это должно постоять на медленном огне на протяжении еще хотя бы минут пяти.

За это время мелко нарезаем зелень, а затем уж отправляем ее в наш классический борщ со свеклой. Теперь огонь можно выключать. Борщу нужно дать немного времени, чтобы он настоялся!

Ароматный и неверотно вкусный борщик со свежей свеколкой готов!

Приятного аппетита!!!

Традиционная технология приготовления борща предполагает использование свежих овощей. Свекла тоже берется сырой, измельчается, после чего тушится или пассеруется, а затем добавляется в готовящийся суп. Однако бывают ситуации, когда такая технология не подходит. Если у вас осталась готовая свекла от салата или вы не обжариваете овощи, следя за здоровьем, вы можете приготовить борщ с вареной свеклой. Из множества существующих рецептов этого блюда вы наверняка сможете выбрать подходящий.

Особенности приготовления

Приготовление борща — искусство, которое нужно освоить, если слава умелой хозяйки для вас важна. Неправильно приготовленный борщ выглядит неаппетитно, да и вкус его оставляет желать лучшего. Берясь за варку борща, необходимо знать несколько тонкостей:

• Красивый красный борщ невозможно приготовить без свеклы и томатов. Их можно заменить или дополнить томатной пастой или соком, но полностью обойтись без этой составляющей невозможно.
• Свеклу добавляют не более чем за 10 минут до готовности блюда, чтобы в результате продолжительной варки она не обесцветилась.
• Использование кислых продуктов, включая уксус и лимонный сок, помогает сохранению насыщенного цвета свеклы.
• Овощи на борщ следует нарезать аккуратно, некрупными кусками, только тогда он будет выглядеть эстетично.
• Соблюдайте правильную последовательность закладки продуктов. Если положить их все сразу, к концу варки одни останутся сырыми, другими сильно разварятся, а свекла обесцветится.
• Правильный борщ — густой борщ. Не экономьте на овощах и не ленитесь нарезать их побольше.
• Борща не страшно приготовить много — настоявшись, он становится только вкуснее.
• Часто в борщ из вареной свеклы добавляют свежую зелень, чеснок. Их кладут в тарелку, а если вы положили их прямо в кастрюлю, то нужно несколько минут прокипятить — в противном случае суп быстро закиснет.

Борщ из вареной капусты, как и традиционный, заправляют сметаной. Если вы поститесь и выбрали вегетарианский вариант блюда, сметану можно заменить постным майонезом.

Борщ с вареной свеклой и мясом

• говядина на кости — 0,6 кг;
• свиное сало — 100 г;
• белокочанная капуста — 0,3 кг;
• картофель — 0,6 кг;
• свекла — 0,3 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• томатная паста — 40 мл;
• столовый уксус (9-процентный) — 5 мл;
• вода — 3,5 л;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Говядину помойте, обсушите салфеткой. Положите в кастрюлю и залейте указанным в рецепте количеством воды. Поставьте на огонь.
• Помойте свеклу и сложите в отдельную кастрюлю. Залейте водой. Поставьте вариться. Готовьте около часа, проверяя степень ее мягкости ножом. Откиньте на дуршлаг, оставьте остывать.
• Когда вода в кастрюле с мясом закипит, снимите выступившую на поверхности пену и убавьте огонь. Добавьте специи. Хорошо подойдут перец горошком, черный и душистый, лавровый лист. Когда мясо станет мягким и начнет легко отходить от кости, выньте его из бульона и остудите. На приготовление бульона уйдет примерно столько же времени, сколько и на варку свеклы.
• Вареную свеклу очистите, нарежьте некрупными брусками.
• Картофель, очистив, нарежьте брусками большей величины, примерно сантиметр на два сантиметра.
• С капустного кочана снимите верхние листья. Капусту мелко нашинкуйте.
• Поскребите и помойте морковь. Нарежьте ее соломкой.
• Очистите лук. Нарежьте тонкими полукольцами.
• Мелкими кусочками порежьте сало, сложите в сотейник. Растопите.
• В растопленное сало положите морковь и лук, обжаривайте их до мягкости.
• Добавьте томатную пасту, перемешайте. Потушите несколько минут и снимите сотейник с огня.
• Процедите бульон, верните в кастрюлю.
• Мясо отделите от костей, нарежьте некрупными кусками, положите в бульон.
• Поставьте кастрюлю на огонь, доведите бульон до кипения.
• Опустите в бульон картофель. После того как он вновь закипит, добавьте капусту.
• Варите 15 минут после закладки капусты, после чего добавьте обжаренные овощи и мелко порезанный чеснок. Подсолите суп по вкусу.
• Через 5 минут влейте в бульон ложку уксуса, размешайте, затем тут же добавьте свеклу. Дождитесь, когда борщ вновь закипит, поварите после этого 2–3 минуты, снимите кастрюлю с огня.

Разливать суп по тарелкам нужно не ранее чем через полчаса после приготовления — ему нужно время настояться. В каждую тарелку не помешает положить по ложке сметаны и мелко порубленной ножом свежей зелени. Хорошим дополнением к борщу будут украинские пампушки или чесночные гренки из ржаного хлеба.

Борщ с вареной свеклой и курицей

• куриные грудки — 0,8 кг;
• вода — 3,5 л;
• капуста белокочанная — 0,3 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• сладкий перец — 0,4 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• свекла вареная — 0,25 кг;
• помидоры свежие — 0,3 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• свежая зелень — 50 г;
• лимонный сок — 20 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Из куриных грудок сварите бульон. Выньте курицу из кастрюли. Когда грудки остынут, отделите мясо птицы от костей и верните в кастрюлю.
• Картофель очистите, нарежьте кубиками по полтора сантиметра, положите в бульон. Поставьте кастрюлю на плиту.
• Нашинкуйте капусту. Положите ее в кастрюлю, когда бульон закипит.
• Очистите и мелко порежьте луковицу.
• Морковь, почистив, крупно натрите.
• Перец помойте, очистите от семян, нашинкуйте некрупной соломкой.
• Морковь, лук и перец положите в суп через 10 минут после капусты.
• Помидоры отдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть порежьте некрупными кубиками, положите в суп через 10 минут после лука, перца и моркови. Подсолите борщ по вкусу.
• Очистите свеклу, порежьте тонкой соломкой. Влейте к ней лимонный сок перемешайте. Добавьте к остальным ингредиентам через 10 минут после закладки в борщ помидоров.
• Через 5 минут добавьте мелко порезанные зелень и чеснок. Прокипятите борщ 2–3 минуты, снимите с огня.

Дайте борщу настояться под крышкой полчаса и разливайте по тарелкам. Суп, сваренный по данному рецепту, можно назвать диетическим. Рецепт понравится сторонникам здорового питания.

Постный борщ с вареной свеклой

• капуста белокочанная — 150 г;
• отварная свекла — 150 г;
• отварная морковь — 150 г;
• сладкий перец — 0,2 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• консервированный зеленый горошек — 130 г;
• растительное масло — 20 мл;
• томатная паста — 40 мл;
• сахар — 10 г;
• яблочный уксус (6-процентный) — 20 мл;
• репчатый лук — 100 г;
• соль, специи, свежая зелень — по вкусу;
• вода — 2 л.

Способ приготовления:

• Отварные морковь и свеклу очистите. Порежьте соломкой, сложив в разные тарелки.
• Картофель, очистив, нарежьте некрупными кубиками, примерно по сантиметру.
• Очень мелко нашинкуйте капусту.
• Тонкой соломкой настругайте перец.
• Из банки с горошком слейте жидкость.
• Положите в кастрюлю капусту и картошку, доведите до кипения.
• Подсолите, приправьте. Варите, пока не будет готова заправка.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него очищенный от шелухи и мелко порезанный лук.
• Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте морковь.
• Через 2–3 минуты положите к овощам свеклу. Сбрызните ее уксусом, добавьте соль, сахар.
• Через 2–3 минуты положите томатную пасту и продолжайте готовить 5 минут.
• Готовую заправку положите в кастрюлю с борщом. Добавьте в него консервированный горошек. Подсолите. Продолжайте варить 7–8 минут.

Вместо консервированного горошка можно использовать замороженный. Тогда его закладывают в суп сразу же, как вода закипит. Зелень добавляется прямо в тарелки.

Борщ с вареной свеклой по виду неотличим от сваренного по традиционной технологии. Вкус у него не менее приятен. Заменять свежую свеклу вареной можно без потери качества блюда.

Несмотря на множество разновидностей этого блюда, существование многих нюансов и маленьких секретов, основанных на опыте каждой хозяйки, остаются неизменными основные правила по его приготовлению:

1. Овощи предварительно моют и нарезают.
2. Бульон делают из любого мяса: свинины, телятины, баранины, курицы, но самым подходящим считается на говядине. Главное, чтобы он был наваристым, поэтому его ставят на огонь часа на 2 с половиной. Постный борщ готовят на грибном или овощном бульоне. Чтобы цвет основного ингредиента — свеклы не изменился, при тушении добавляют на выбор: сок лимона, чуть-чуть лимонной кислоты , немного уксуса.
3. Картофель добавляют в готовый бульон, через четверть часа — капусту, свеклу, зажарку.
4. Свеклу подвергают разного вида обработке:

• натирают и тушат;
• опускают в бульон сразу после нарезки;
• запекают;
• отваривают не очищая.

» Борщ с картофелем

Ведь питаться действительно полезной и правильной пищей довольно сложно, везде есть свои подвохи. Правильно питаться необходимо абсолютно всем людям, для нормального функционирования организма. Для того чтобы правильно питаться необходимо изучить очень много научного материала.

Питайтесь правильно и будете энергичными, здоровыми и жизнерадостными! Рецептов борща великое множество, но все их объединяет неизменный кисло-сладкий вкус , яркий красный цвет, присутствие свеклы и помидоров.

Многие варят борщ на грибном или костном бульоне, можно варить суп и на овощном отваре . Как только картофель будет наполовину готов, добавьте в бульон капусту. Добавьте в борщ порезанный соломкой сладкий перчик – это сделает ваш суп еще более полезным и витаминизированным.

Казалось бы, кто не пробовал такое вкусное и сытное блюдо, как борщ? Наверняка таких людей не найдется. Многие начинающие хозяйки становятся перед фактом, задавая себе вопрос «а как варить борщ со свеклой?». На самом деле, в этом процессе нет ничего сложного. Главное знать, как правильно к нему подойти.

Классический рецепт борща со свеклой присутствует во множестве народных кухонь постсоветского пространства. Практически все они идентичны, разница состоит лишь в паре-тройке ингредиентов.

Что понадобится:

• говядина или свинина – 350 г;
• капуста – 300 г;
• картофель – 300 г;
• болг. перец – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• лим. сок – 3 ст. ложки;
• раст. масло – 2 ст. ложки;
• том. паста – 2 ст. ложки;
• зелень;
• лавр. лист;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль;
• перец горошком.

Мясо нарезается кусочками небольшого размера, затем отправляем его вариться. После закипания снимаем сверху появившуюся пенку, кладём в кастрюлю лавровый лист, накрываем её крышкой и варим ещё около получаса. Мелко шинкуется капуста, нарезается картофель и всё это кладётся к мясу.

Параллельно разогреваем масло в сковороде. Добавляем туда натёртую на крупной тёрке морковь, свеклу, измельчённый лук и нарезанный соломкой перец. Чуть позже туда также кладётся лимонный сок, сахар и томатная паста. Смесь перемешивается и тушится под крышкой в течение 15-ти минут. При необходимости можно подлить небольшое количество воды.

Когда зажарка будет готова, кладём её в кастрюлю к мясу и варим на медленном огне до состояния полной готовности. Перед этим не забудьте посолить и добавить специи. Перед подачей к столу борщ в тарелках посыпается мелко нарезанной зеленью.

Традиционный украинский рецепт

Хотите приготовить борщ со свеклой по-украински, но не знаете с чего начать? Тогда воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:

• мясо – 0,7 кг;
• капуста – 200 г;
• свекла – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• болг. перец – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• том. паста – 3 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• кусочек сала;
• зелень;
• соль и специи.

Вымытое мясо кладётся в кастрюлю с водой (3 литра) и доводится до кипения. В процессе снимайте появляющуюся пенку. Почистите морковь вместе с луком и также добавьте их в кастрюлю к мясу. Ещё раз доведите бульон до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и варите на протяжении 2-3 часов.

Проверяем готовность мяса вилкой. Если оно достаточно мягкое – можно вынимать. Нарежьте его небольшими кусочками и сложите в отдельную тарелку. Получившийся бульон процеживается через марлю. Картошка режется кубиками, а капуста мелко шинкуется. Добавляем их поочерёдно с 15-тиминутным промежутком. После того, когда вы положите капусту, варка продолжается от 5 до 10 минут.

В это же время надо заняться обжаркой. Нарезаем лук и морковь, болгарский перец тонкой соломкой, помидоры можно измельчить при помощи погружного блендера, а свеклу натираем на крупной тёрке. Также мелко нарубаем зелень. Тушите всю смесь овощей на сковороде вместе с маслом на протяжении 10-ти минут.

После готовности капусты и картофеля в кастрюле, добавляется обжарка, и борщ доводится до кипения, а затем варится не более 10-ти минут на слабом огне. В конце перед готовностью солим его, добавляем специи и измельченный чеснок.

Вегетарианский борщ со свеклой и фасолью

Что понадобится:

• капуста – 200 г;
• картофель – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• болг. перец – 1 шт.;
• красная фасоль – 1 стакан;
• зелень;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• лавр. лист;
• специи.

Заранее для приготовления вегетарианского борща необходимо замочить фасоль. Самый оптимальный вариант – на ночь, хотя будет и достаточно от 3-х до 5-ти часов. Если вам лень это делать или не хватает времени, то можно использовать консервированную фасоль из банки.

Кладём замоченную (если использовалась сырая) фасоль в кастрюлю с водой (3 литра) и доводим до кипения. После этого убавляем огонь до самого малого. Нарезанный и промытый картофель добавляется к фасоли. Следом очередь свеклы. Она нарезается соломкой и недолго обжаривается на сковороде с маслом. Кладём её также в кастрюлю.

Лук мелко шинкуется, жарится до лёгкого румянца, после чего к нему добавляется нарезанная мелкой соломкой морковь. В это же время нарезаем некрупно томаты. Лук и морковь отправляются в кастрюлю, а теперь очередь помидоров. Слегка тушим их вместе с измельчёнными зубчиками чеснока.

Пока они готовятся, мелко шинкуем капусту, нарезаем перец и сразу же отправляем в борщ. К помидорам кладётся томатная паста, смесь перемешивается и обжаривается ещё буквально пару-тройку минут. Затем добавляем зажарку в кастрюлю, солим, кладём сахар и лавровый лист, перчим по вкусу. Варим блюдо ещё две минуты и выключаем плиту.

В конце надо дать борщу настояться хотя бы около часа, чтобы полностью раскрылся вкус.

Как сварить в мультиварке?

Что понадобится:

• мясо – 300 г;
• помидор – 2 шт.;
• капуста – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• болг. перец – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лим. сок;
• том. паста – 3 ст. ложки;
• раст. масло;
• специи.

Мясо нарезается кусочками произвольного размера, но лучше мельче для равномерной обработки. Ставим в мультиварке режим «Выпечка» и готовим мясо на протяжении 20-ти минут. В это же время натираем на тёрке свеклу, морковь, режем помидоры и измельчаем лук. Этот компонент вместе с морковью, болгарским перцем добавляется к мясу. Тушим в течение 15-ти минут.

После добавления помидоров и томатной пасты готовим ещё 15 минут. Кладём в обжарку измельчённый чеснок, специи, капусту и картофель, а в конце заливаем водой, чтобы та полностью покрывала смесь. Солим блюдо и готовим в режиме «Тушение» не более часа.

С квашеной капустой

Что понадобится:

• говядина – 0,5 кг;
• квашеная капуста – 200 г;
• свекла – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавр.лист;
• уксус – 1 ч. ложка;
• том. паста – 1 ст. ложка;
• зелень;
• раст. масло – 2 ст. ложки;
• соль – 2 ч. ложка.

Нарезаем мясо кусочками, заливаем в кастрюле 2 л воды и доводим до кипения. После этого убавляем огонь до среднего и варим таким образом полтора часа, постоянно удаляя пенные хлопья. За 5 минут до готовности добавьте соль.

Все овощи нарезаются удобным и привычным для вас способом. Из свеклы, лука и моркови делается зажарка. Тушим смесь на сковороде около 7-ми минут на среднем огне. В конце добавляем уксус. Квашеная капуста в это время промывается и вручную отжимается. Разогреваем на сковороде масло и выкладываем туда капусту вместе с 50 мл бульона и томатной пастой. Тушим на протяжении 5-ти минут.

Затем капуста соединяется с остальными овощами. В закипающий бульон кладётся картофель и варится 7 минут. Поочерёдно идёт следом зажарка, квашеная капуста и специи. Варка займёт не более 20-ти минут. При подаче в тарелке можно посыпать зелень.

Рецепт красного борща с говядиной

Что понадобится:

• говядина на косточке – 0,5 кг;
• картофель – 2 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• том. паста – 2 ст. ложки;
• лавр. лист;
• уксус – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль, специи.

Промываем мясо и ошпариваем со всех сторон кипятком, чтобы при варке не образовывалась пенка.

Кладём его в 4 литра холодной воды вместе с лавровым листом, луковицей, солью и перцем. Доводим смесь до кипения, а затем варим 4 часа.

Очищаем и разрезаем на 2 части свеклу, затем перекладываем в кастрюлю с подогретой водой и доводим до кипения. Кладём туда же уксус, сахар. Уменьшаем огонь и варим свеклу до состояния полной готовности. После этого овощ нужно достать, а бульон убрать. Выливать его не следует.

Морковь и лук нарезаются, затем пассируются 5 минут на сковороде. Достаём мясо из бульона, нарезаем его кусочками. В него кладётся нарезанный любым привычным способом картофель, обжарка, мясо и лавровый лист. Солим и варим 7 минут.

Что понадобится:

• мясные кости – 300 г;
• свекла – 2 шт.;
• капуста – 200 г;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• лавр. лист;
• раст. масло – 2 ст. ложки;
• бекон – 100 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• уксус – ½ ч. ложки;
• зелень.

Промытые кости кладутся в кастрюлю вместе с луковицей и морковью, заливаем туда 2 литра холодной воды. Доводим смесь до кипения, снимаем образовавшуюся пенку, убавляем огонь до среднего и варим на протяжении часа.

Добавляем в бульон бекон, солим. Для проверки мяса можно поддеть его вилкой. Если будет легко отходить от костей, значит, пора его вынимать. Не забывайте постоянно снимать пенку. После того, как достанете кости, отделите от них мясо. Оно остаётся вместе с беконом, а бульон процеживается.

Свекла чистится, режется соломкой и пассируется на сковороде вместе с уксусом и маслом. Вливаем туда бульон в таком количестве, чтобы он полностью покрывал свеклу и тушим на малом огне не больше часа. Лук и морковь обжариваются на протяжении 10-ти минут. Затем обе части зажарки соединяются, кладём туда сахар, перемешиваем и тушим ещё 15-20 минут.

Добавляем в бульон капусту и картофель. Доводим до кипения, кладём лавровый лист, убавляем огонь и варим 15 минут. Кладём в бульон зажарку, варим на слабом огне ещё 15 минут. Перед самой готовностью положите мелко нарезанную зелень и посолите. После того, как снимите борщ с плиты, дайте ему настояться.

Пошаговый рецепт борща со свеклой и капустой

Маленькие секреты

Несмотря на множество разновидностей этого блюда, существование многих нюансов и маленьких секретов, основанных на опыте каждой хозяйки, остаются неизменными основные правила по его приготовлению:

1. Овощи предварительно моют и нарезают.
2. Бульон делают из любого мяса: свинины, телятины, баранины, курицы, но самым подходящим считается на говядине. Главное, чтобы он был наваристым, поэтому его ставят на огонь часа на 2 с половиной. Постный борщ готовят на грибном или овощном бульоне. Чтобы цвет основного ингредиента — свеклы не изменился, при тушении добавляют на выбор: сок лимона, чуть-чуть лимонной кислоты, немного уксуса.
3. Картофель добавляют в готовый бульон, через четверть часа — капусту, свеклу, зажарку.
4. Свеклу подвергают разного вида обработке:

• натирают и тушат;
• опускают в бульон сразу после нарезки;
• запекают;
• отваривают не очищая.

Совет: самый вкусный борщ получается на говяжьем бульоне. Мясу с костями дают закипеть, затем сливают жидкость, мясо промывают, снова заливают водой и варят на небольшом огне не менее 2,5 ч.

Классический пошаговый рецепт

Чтобы воспользоваться этим рецептом, подготовьте все ингредиенты:

• 0,8 кг говядины;
• картошку средней величины — 5 шт.;
• капусту — около 0,5 кг;
• свеклу и морковь — по 2 шт. средних по величине корнеплода;
• луковицу — 2 шт.;
• чеснок — 2 средних зубчика;
• томатную пасту — 1 большая ложка;
• уксус — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 большие ложки;
• зелень, специи, соль.

Некоторые хозяйки советуют добавлять немного уксуса для сохранения цвета свеклы

1. Промойте мясо, нарежьте. Куски небольшие, но и не очень маленькие поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь.
2. Со свеклы снимите кожуру, нарежьте красивой соломкой, переложите на сковороду с маслом, притушите минут 7, добавив немного уксуса, чтобы она осталась красной.
3. Очистите морковь и лук, нарежьте на кубики, обжарьте отдельно с добавлением пасты томатной и специй.
4. Подготовьте картофель, и нарезав его кубиками, опустите в бульон. Посолите минут через 5.
5. Капусту нашинкуйте тонко, добавьте в бульон через 6 мин. после загрузки картофеля.
6. Дав прокипеть минут 15 опустите свеклу, а зажарку еще через 12 мин.
7. Перед тем, как выключить огонь, заправьте чесноком, пропущенным через пресс или растертым со свежим салом.
8. Попробуйте борщ на готовность, снимите с плиты, присыпьте зеленью, дайте время, чтобы настоялся.

Внимание! Если сразу после опускания картофеля, в бульон добавить соль, то картофель останется твердым.

Особенности приготовления свеклы

Чтобы борщ был красным, воспользуйтесь советами бывалых хозяек в части готовки свеклы для борща:

1. Берите только темно-бордовую свеклу и не менее 2 шт.
2. Почистив корнеплоды, возьмите четвертую часть одной из них и опустите в кипящий бульон.
3. Оставшуюся ½ часть натрите мелко на терке, слегка подсолите и пусть постоит.
4. Остатки нарежьте, потушите на масле, добавив немного бульона и томатной пасты. В процессе перемешивайте, а как только свекла станет мягкой, выключайте горелку.
5. Добавляйте свеклу, когда картофель и капуста почти готовы.
6. Натертую и пустившую сок свеклу, добавьте в конце и влейте совсем немного лимонного сока.

Борщ можно варить на любом мясе

Борщ с маринованной свеклой

Маринованная свекла в сочетании с квашеной капустой делает борщ особо полезным. Корнеплод подойдет как покупной, так и замаринованный самостоятельно. Пропорции следующие:

• бульон — 2,5 л;
• капуста квашеная — 0,2 кг;
• свекла — 2 шт.;
• картошка — две крупных;
• луковица — одна;
• помидоры — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• сахар — 1 ст. л.;
• масло подсолнечное, соль, специи.

Это интересно. Легкие оригинальные холодные закуски на Новый год: новые рецепты и фото

Дальше продолжают по такой схеме:

• картофель опускают в закипевший бульон;
• лук нарезают кубиками, морковку натирают и вместе все обжаривают; овощи со сковородки добавляют в бульон;
• нарезают мелко свеклу и засыпают в кастрюлю;
• к квашеной капусте добавляют сахар, тушат на небольшом огне минут 6;
• добавляют к остальному, когда картофель размягчится;
• помидоры протирают, чеснок измельчают, затем все это высыпают в емкость с борщом;
• завершающий этап — добавление лаврового листа и зелени.

Перед подачей блюдо должно настояться под крышкой с полчаса.

Готовьте всегда с качественных продуктов, с любовью и хорошим настроем и ваш борщ будет неизменно вкусным. А сделать его фирменным блюдом помогут наши и ваши собственные маленькие секреты.

Борщ со свежей капустой и свеклой: рецепт. Борщ украинский

Борщ со свежей капустой и свеклой – это традиционное славянское блюдо. В состав такого супа входят доступные и простые ингредиенты. При этом блюдо обладает приятным вкусом и питательными свойствами. Идеальный борщ обладает густой консистенцией и насыщенным оттенком.

Особенности

Борщ со свежей капустой и свеклой обладает уникальной комбинацией ингредиентов. В его состав входит множество овощей. И это не только красная свекла и белокочанная капуста, но также морковь, картофель, лук, чеснок, болгарский перец. Такое сочетание компонентов несет в себе пользу. Ведь овощи богаты витаминами и микроэлементами. К тому же они прекрасно дополняют друг друга.

Капуста, например, повышает тонус нашего организма, свекла позволяет очистить кишечник. Морковь улучшает зрение, а лук повышает иммунитет. Главное – правильно приготовить борщ со свежей капустой и свеклой.

Рецепт приготовления

Приготовить вкусное первое блюдо не составит особого труда. Главное – соблюдать технологию. Это позволит не только сохранить полезные компоненты, но и оттенок блюда. Итак, готовим борщ со свежей капустой и свеклой. Для этого потребуется:

• свинина – 300 грамм;
• белый лук – одна головка;
• морковь;
• свежий картофель – 4 клубня;
• капуста – 400 грамм;
• свежий чеснок – 3 зубчика;
• специи, а также соль – по желанию.

Процесс приготовления бульона

Чтобы борщ со свежей капустой и свеклой получился вкусным и наваристым, нужно правильно приготовить бульон. Для этого в кастрюлю с водой необходимо поместить свинину цельным куском. Варить ее следует 90 минут. Заливать мясо нужно только холодной водой. Спустя указанное время свинину необходимо вынуть из бульона, а затем срезать с костей мякоть. Мясо стоит обратно выложить в кастрюлю.

Варим борщ

Картофель нужно очистить, тщательно вымыть и порезать соломкой. Ломтики должны быть крупными. Ведь вариться картофель будет не менее 30 минут. Сырую свеклу следует очистить, хорошо вымыть натереть на терке. Ее необходимо выложить в сковороду с масла из сливок и протушить. На это уходит минут 15. В процессе тушения можно сбрызнуть свеклу лимонной кислотой или же уксусом, чтобы борщ был красным. Добавлять этот компонент в суп нужно за 10 минут до конца приготовления.

Сколько варить свежую капусту в борще? Перед закладкой этот компонент стоит нашинковать соломкой. Добавлять капусту в бульон нужно спустя минут 10 после картофеля. В противном случае она останется слегка жестковатой. Варить капусту в борще нужно 20 минут.

Лук и морковь стоит очистить, измельчить, а затем обжарить на сковороде со сливочным маслом. При этом огонь должен быть минимальным. Томить овощи следует недолго. Лук должен стать прозрачным, а морковь – мягкой. Такая обработка позволит сохранить аромат и вкус компонентов. Закладывать поджарку рекомендуется вместе с тушеной свеклой.

Что касается соли, чеснока и специй, то их рекомендуется добавлять в борщ примерно за 5 минут до готовности. Готовое блюдо должно постоять около двух часов. Это сделает его более ароматным. Если столько времени нет, то можно подождать полчаса. В итоге блюдо будет обладать насыщенным вкусом.

Классический рецепт украинского борща

Получить наваристый и ароматный борщ позволяют такие компоненты, как чеснок и сало. Добавив их в суп, можно получить оригинальное блюдо. Для приготовления украинского борща потребуется:

• говядина либо свинина на косточке – 500 грамм;
• капуста – 400 грамм;
• картофель – 300 грамм;
• свекла – 250 грамм;
• помидоры средних размеров – 2 шт.;
• паста томатная – 100 грамм;
• свиное соленое сало – 50 грамм;
• чеснок – от 3 до 4 зубчиков;
• специи, соль.

Как приготовить бульон

Классический рецепт украинского борща достаточно прост. Для начала стоит приготовить бульон. Свинину и говядину целым куском необходимо залить холодной водой и поместить на плиту. Когда жидкость закипит, стоит уменьшить температуру нагрева и варить содержимое емкости полтора часа. Периодически с бульона нужно снимать пену. Спустя указанное время мясо стоит вынуть из кастрюли и отделить от костей мякоть.

Пока бульон варится, можно подготовить овощи. Картофель необходимо очистить, вымыть и порезать большими кусками. Капусту следует очистить от увядших листьев и крупно нашинковать. Эти компоненты нужно выложить в бульон и варить 20 минут.

Что делать с остальными продуктами?

Чтобы борщ был красным, необходимо правильно подготовить свеклу. Этот овощ рекомендуется очистить, вымыть и порезать соломкой средних размеров. Затем свеклу нужно залить стаканом бульона, смешанным с одной столовой ложкой уксуса либо с одной чайной ложкой лимонного сока. К продуктам нужно добавить томатную пасту. Тушить свеклу нужно в течение получаса, накрыв емкость крышкой.

Лук и морковь следует очистить, вымыть и измельчить. Овощи необходимо обжарить на маленьком огне с добавлением сливочного масла. В конце их приготовления стоит добавить немного муки, разведенной в 1/2 стакана мясного бульона. Содержимое емкости нужно довести до кипения, а затем снять с огня.

Завершающий этап

Борщ со свежей капустой и свеклой, приготовленный по этому рецепту, получается ароматный и красный. Спустя 20 минут к картофелю и капусте нужно добавить остальные овощи и специи. Варить борщ следует до полной готовности компонентов. За 5 минут до окончания термической обработки нужно добавить в блюдо помидоры, предварительно очищенные от кожуры и порезанные. Также в борщ следует положить сало, растертое с солью и чесноком, пропущенным через пресс. Блюдо довести до кипения, а затем снять с огня.

В завершение готовый суп должен постоять в течение получаса. Это позволит раскрыть аромат специй. Вкусный борщ со свеклой и капустой готов. Подавать его нужно с рубленой зеленью и сметаной.

Рецепт борща со свежей капустой и свеклой на ребрышках

Для приготовления такого блюда рекомендуется использовать только говядину. Ребрышки позволяют сделать борщ наваристым, сытным и вкусным. Для приготовления потребуются:

• ребрышки – 500 грамм;
• вода – 2 литра;
• картофель – 6 клубней;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 стручок;
• белый лук – одна головка;
• свекла – 250 грамм.;
• капуста – 600 грамм;
• чеснок – 1 зубчик;
• уксус яблочный либо винный – 4 ст. ложки;
• пучок петрушки;
• соль, специи.

Приготовление бульона

Ребрышки следует залить водой, желательно холодной, и варить 5 минут после закипания. Затем жидкость нужно слить, а говядину обмыть, удаляя остатки пены. Подготовленные ребрышки следует поместить в кастрюлю и залить двумя литрами только холодной воды. Когда содержимое емкости закипит, необходимо добавить лук, предварительно очищенный, вымытый и измельченный. Температуру нагрева стоит уменьшить. Варить ребрышки нужно 40 минут. Лук должен полностью развариться.

Добавляем овощи

Пока варится говядина, можно подготовить все овощи. Их следует очистить, вымыть и измельчить. Спустя 40 минут в кастрюлю с бульоном нужно добавить остальные компоненты. При этом следует соблюдать последовательность: крупно порезанный картофель, натертая на крупной терке морковь, порезанный соломкой перец болгарский, специи. В завершение в суп нужно всыпать свеклу. Ее следует порезать соломкой. На данном этапе необходим влить в борщ уксус.

Варить суп нужно минут 5. После этого в блюдо следует добавить капусту. Ее рекомендуется аккуратно нашинковать. Сколько варить свежую капусту в борще? В данном случае потребуется минут 10. Если после добавления этого компонента на поверхности супа образуется пена, то ее стоит сразу же снять. В конце варки в борщ нужно всыпать немного соли. Если суп получился кислым, то стоит добавить в него немного сахара, проварить 2 минуты и снять с огня, добавив измельченную зелень.

Особенность этого блюда заключается в насыщенном и ярком вкусе, а также в хрустящей свекле и капусте. Подавать блюдо рекомендуется в горячем виде, заправив небольшим количеством сметаны.

В завершение

Сложно себе представить более вкусное и сытное блюдо, чем борщ из свежей капусты и свеклы. Правильно приготовленное блюдо придется по душе всей семье. Главное – соблюдать последовательность и не нарушать технологию. На данный момент существует множество рецептов борща. Это позволяет разнообразить рацион полезными блюдами.

“

Борщ из свеклы

Борщ – одно из самых распространенных и популярных первых блюд в России и странах СНГ. От правильного умения вкусно варить борщ образовалась не одна ячейка общества. 🙂 Существует различное множество различных вариантов приготовления борща. Я хочу предложить вам свой рецепт приготовления борща из свеклы.

Ингредиенты для приготовления борща:

• 1 кг мяса (свинина или говядина)
• 300 гр. свежей капусты
• 500-гр. картофеля
• 150 гр. лука
• 400 гр.свеклы
• 150 гр. моркови
• 100 гр. болгарского перца
• 2 ст.ложки томатной пасты
• 0,5 ст. ложки уксуса (9%)
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• Перец черный горошком
• Соль
• Растительное масло

Рецепт «борщ из свеклы»

Сперва необходимо для борща сварить наваристый мясной бульон. Вымыть мясо, сложить в кастрюлю (у меня кастрюля объемом 5 литров), посолить и поставить на огонь. В процессе варки с бульона необходимо снимать шумовкой образующуюся пену.

Мясо необходимо варить в течении 1-1.5 часов в зависимости от выбранного Вами типа мяса. Свинина варится быстрее, телятина(говядина) напротив дольше. Готовое мясо достать, нарезать на кусочки и закинуть в кастрюлю с бульоном.

Картофель для борща нарезается кубиками.

Свеклу для борща нарезаем соломкой. Морковь натираем на крупной терке, репчатый лук мелко шинкуем.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем овощи лук, морковь и свеклу.

Шинкуем белокочанную капусту и добавляем ее в сковороду к другим овощам. Следом добавим кусочки болгарского перца.

Содержимое сковороды необходимо перемешать и влить немного уксуса (уксус необходим для того, чтобы свекла не потеряла цвет). Накрываем крышкой и тушим в течении 25 минут.  За это время овощи станут  мягкими. Далее добавим томатную пасту, перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Перекладываем тушеные овощи из сковороды в кастрюлю с бульоном, добавляем перец, лавровый лист и варим 5 минут. После того как борщ из свеклы будет готов лавровый лист необходимо вынуть.

В завершении раздавим пару зубчиков чеснока и добавим его в кастрюлю с борщем. Накрываем кастрюлю крышкой и дать немного настояться.

Борщ из свеклы готов! Перед подачей заправить сметаной и украсить зеленью.

Приятного аппетита !

Борщ с ботвой – рецепт с фото, как его приготовить с молодой свеклой

Описание

Борщ с ботвой можно смело назвать «эликсиром молодости». Именно свекольная ботва считается сильнейшим природным средством против старения организма. А то количество витаминов и минералов, которое содержится в ней, не содержится, наверное, во всех овощах, которые используются для приготовления борща, вместе взятых. Помимо этого, ботва свеклы обладает сильнейшими противоопухолевыми свойствами и благотворно влияет на печень. Из-за высокого содержания фолиевой кислоты ее даже рекомендуют включать в рацион беременных женщин. Вот такое это чудо-средство!

Свекольную ботву можно найти только в начале сезона, когда молодые овощи только появляются на рынках. Поэтому, как только заметите молодую свеклу, не упустите свой шанс омолодить организм и тут же покупайте ее. Для приготовления борща с ботвой лучше, конечно, использовать и другие молодые овощи: он получится невероятно ароматным, нежным и даже сладким.

Ботва – это надземная часть свеклы. Поэтому для приготовления борща со свекольной ботвой можете использовать ее абсолютно всю, включая листья. Супчик получится очень свежим и сочным. В этом плане можно экспериментировать: один раз можно приготовить борщ только со стеблями, а в другой – уже вместе с листьями. Поэтому, купив молодую свеклу со стеблями, не спешите их отправлять в мусорное ведро, а приготовьте борщ с ботвой и убедитесь в том, что это такой же полноценный и очень вкусный ингредиент, как и сама свекла.

В сегодняшнем рецепте мы не будем использовать капусту, поскольку ее очень удачно заменяет свекольная ботва. По сравнению с зимним борщом на приготовление «молодого» летнего борща уйдет в два раза меньше времени, поскольку молодые овощи долго варить не стоит. Да и бульон можно приготовить заранее либо же вообще остановиться на вегетарианском варианте любимого блюда.

Вы как раз купили на рынке свёклу со стеблями и листьями, и наш рецепт, как нельзя, кстати, подвернулся вам под руку? Тогда давайте скорее отправимся на кухню и приготовим этот чудодейственный «эликсир молодости». Как не испортить вкус любимого борща и как правильно применять свекольную ботву, расскажет наш пошаговый фото рецепт. Борщ с ботвой обладает летним ароматом свежих овощей. Наверняка, раньше вы даже и не подозревали, что свекольную ботву можно добавлять в борщ, как полноценный ингредиент. После приготовления такого супчика, вы будете готовить только его на протяжении всего сезона молодых овощей. Будьте молоды и здоровы!

Ингредиенты:

—

(400-500 г на кости)

Шаги приготовления

шаг 1Вот так выглядит наш основной ингредиент борща – свекольная ботва. Выбирайте свежую, сочную и хрустящую ботву.

шаг 2Приготовим бульон. Погрузите мясо на кости в кастрюлю с водой и доведите до кипения, пусть оно проварится в течение 5-10 минут. После этого первую «грязную» воду слейте и промойте кусок говядины или того мяса, которое было у вас. После этого залейте в кастрюлю 3 литра очищенной воды и погрузите мясо. Доведите до кипения, посолите воду и варите мясо на медленном огне в течение нескольких часов.

шаг 3Хорошенько промойте и почистите картофель, нарежьте его небольшими кубиками или соломкой. Используйте тот вид нарезки, который вам по душе. Когда бульон будет готов, добавьте к нему нарезанный картофель.

шаг 4Помидоры необходимо очистить от кожицы. Снимать шкурку со свежих помидор у вас вряд ли получится, поэтому погрузите их на несколько минут в кипяток, после чего промойте под холодной водой: так кожицу можно будет с легкостью снять. Нарежьте очищенные помидоры небольшими кусочками. Сладкий болгарский перец хорошенько вымойте и удалите плодоножку. Все семечки не удаляйте: они также обладают большим количеством полезных свойств. Нарежьте болгарский перец небольшими кусочками. Чеснок почистите от шелухи, выложите на дощечку и раздавите ножом, после чего мелко нарежьте его.

шаг 5Поставьте сковороду нагреваться и добавьте немного растительного масла. Когда оно хорошенько нагреется, кладите в него нарезанные овощи и тушите в течение 10 минут. После этого сразу же отправляйте их в будущий борщ.

шаг 6Теперь пришло время заняться основным ингредиентом нашего борща с ботвой. Хорошенько вымойте свеклу и ботву. Свеклу почистите, и нарежьте соломкой или же измельчите на крупной терке. Ботву нарежьте небольшими кусочками. Когда картофель будет практически готов, добавьте нарезанную свеклу и свекольную ботву в борщ. Доведите блюдо до вкуса, добавив соли и немного душистого перца.

шаг 7Измельчите зелень, которую вы любите. Почистите несколько зубчиков чеснока и пропустите через пресс. Добавьте зелень с чесноком в готовый борщ с ботвой – и наслаждайтесь этим неповторимым вкусом. Ну, какой же борщ без сметаны? Подайте сметану к столу или же положите в каждую тарелку.

Приятного аппетита!

Как приготовить борщ без свёклы

Каким блюдом обычно угощают иностранцев, когда хотят познакомить их с русской кухней? Конечно же, речь идёт о борще. Ароматный, вкусный, со сметаной и свежим хлебом – объедение! Ингредиенты для него найдутся в любом холодильнике, а готовить его очень просто.

Но бывает, что нужные продукты заканчиваются в самое неподходящее время. Разве можно, например, сварить вкусный борщ без свёклы? Удивительно, но можно! Попробуйте приготовить борщ без свёклы по нашим рецептам — и вы гарантированно будете готовить его очень часто.

Борщ известен своим ярким, красивым цветом. Чтобы ваше блюдо не уступало классическому борщу, используйте томатную пасту. Её понадобится совсем немного, чтобы суп стал насыщенным, красным.

Кроме того, вместе с томатной пастой или вместо неё можете добавить нарезанные или перекрученные на мясорубке помидоры, вместо белокочанной капусты взять пекинскую, экспериментировать с разными специями — всегда результат будет отличным. И вкусно, и сытно, и полезно. Очень сбалансированный состав, и всего поровну, как нужно.

Пошаговые рецепты приготовления борща без свёклы

Классический вариант

Ингредиенты

• вода — 3 л;
• мясо (свинина, говядина, курица, индейка — словом, подойдёт любое) — 800 г;
• белокочанная капуста — 400 г;
• картофель — 300 г;
• лук репчатый — 0,5 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
• болгарский перец — 1 шт.;
• соль, специи — по вкусу.

Пошаговый рецепт

Время приготовления: 2 часа

Кухня: русская

1. Залить мясо холодной водой и поставить на огонь. Важно, чтобы вода была холодная – тогда в процессе варки мясо отдаст супу больше вкуса и аромата. Пока бульон закипает, нарезать лук.

2. Нашинковать капусту ножом или на специальной тёрке.

3. Натереть морковь на крупной тёрке. Если вы любите, когда овощи в супе немного хрустят, можете порезать её брусочками.

4. Нарезать картофель.

5. Приготовить зажарку. Для этого предварительно нужно разогреть сковородку с растительным маслом, затем выложить лук и слегка обжарить.

6. Затем к луку добавить морковь и нарезанный болгарский перец. Часто при приготовлении борща многие забывают о болгарском перце – и совершенно зря, благодаря ему борщ становится особенно вкусным. Всё поджарить до лёгкого золотистого оттенка.

7. За 5–7 минут до готовности в зажарку добавить томатную пасту. Влить в сковороду пару ложек бульона, хорошо всё перемешать и дать протомиться.

8. Периодически нужно снимать с бульона пену. Как только мясо будет готово (на это уйдёт примерно 1,5 часа), выложить зажарку в кастрюлю и перемешать. Добавить нарезанный картофель.

9. Когда картофель сварится до полуготовности, выложить капусту. Если взять чуть больше капусты, чем указано в рецепте, суп будет гуще и вкуснее.

10. Варить борщ, пока картофель не станет мягким, а капуста – чуть твёрдой и хрустящей. Самое время посолить суп.

По желанию можно добавить лимонную кислоту, чтобы борщ приобрёл приятную кислинку.

Чтобы сделать суп ароматнее, добавьте сушёную зелень или смесь перцев.

11. После этого варить борщ ещё 5 минут, после чего снять с огня. Блюдо готово – можно подавать, приправив каждую порцию сметаной и свежей зеленью.

Видео: варим борщ без свёклы с томатной пастой

Как видите, рецепт очень простой, выручает, когда в запасе мало времени, а надо приготовить полноценный обед. А на следующий день борщ становится ещё ароматнее и вкуснее.

Вместо томатной пасты можно добавить томатный сок. В этом случае его нужно долить в конце приготовления в пропорции на 3 литра бульона – 0,5 стакана томатного сока. У такого борща сохраняется насыщенный цвет и вкус.

Из свежих томатов и молодой капусты

Ингредиенты

• бульон — 3 л;
• молодая капуста — 0,5 кочана;
• картофель — 2 шт.;
• помидоры — 5 шт.;
• укроп, петрушка, зелёный лук — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика.
• соль по вкусу.

Пошаговый процесс

Время приготовления: 1 час

Кухня: русская

1. Заранее приготовить мясной или овощной бульон. Поставить его на огонь, нарезать и промыть картофель. Дождаться кипения бульона и опустить в него картофель. Варить 20 минут.

2. Измельчить томаты в блендере или пропустить через мясорубку. Должно получиться однородное пюре.

3. На разогретой сковороде обжарить нарезанный чеснок.

4. В сковороду, к чесноку, вылить томатное пюре и варить до загустения около 10 минут. За это время лишняя жидкость должна выпариться.

5. Нашинковать капусту. Добавлять её надо почти в конце приготовления, так как листья молодой капусты нежные и могут быстро развариться. Дать супу покипеть 2–3 минуты.

6. Нарезать зелень.

7. Добавить в бульон с капустой и картофелем уваренное томатное пюре, посолить и поварить ещё 3 минуты. В конце добавить зелень, дать настояться 15 минут.

Борщ получается аппетитный, ароматный, лёгкий. Даже удивительно, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить настолько вкусное блюдо.

Видео: как приготовить суп с молодой капустой и свежими помидорами

Обязательно попробуйте приготовить борщ без свёклы – хотя бы ради нового опыта. И летом – со свежими овощами – этот суп хорош, и зимой, когда запасы свёклы уже на исходе, а борща хочется. Особенно это витаминное блюдо будет в холодный и хмурый день.

Рецепт жареного свекольного супа со сливками [Подходит для вегетарианцев] — The Mom 100

Свекла должна занимать довольно высокое место в списке овощей, к которым у людей есть сильные чувства. Мало кто относится к свекле полностью нейтрально. Они либо любят / любят их … либо, ммм, не любят / не любят их вообще. Или просто подумайте, что им не нравится. Потому что, возможно, в какой-то момент произошел негативный опыт со свеклой. Эй, я все еще не могу пить джин из-за плохого момента в самом конце 80-х.

Но вы читаете это, поэтому я думаю — из категории «нравится»? Может, даже из категории «любовь»? Я в категории любви.

Остальные члены моей семьи категорически не относятся к категории любовников. За исключением моей мамы, которая не живет с нами, поэтому ее любовь к свекле не имеет отношения к моей повседневной жизни … .. а моя семья не любит свеклу.

В любом случае это суп. Свекла и суп имеют давние и глубокие отношения, и кажется, что стержень этих отношений может быть связан с борщом. Борщ — украинский и российский суп, который традиционно готовят из свеклы. Он часто имеет кисловатую нотку, иногда от некоторых зелени, иногда от уксуса.Подается горячим или холодным. Часто добавляют йогурт, иногда сметану — часто в больших количествах, поэтому те, кто предпочитает сметану, могут быть не теми людьми, которым приходится думать о своей талии или своем холестерине.

Это не борщ. Но это свекольный суп, и в нем позаимствованы некоторые элементы традиционного борща. Прикосновение лимона добавляет немного терпкости … что, конечно, передается сладкой свеклой и контрастирующим оттенком меда. Красная свекла получилась розовой и кремовой с небольшим количеством сливок.Замените овощной бульон вегетарианским супом.

Это также завершается небольшим количеством сметаны (иногда я разбавляю сметану небольшим количеством молока, если хочу взбить, причудливый стиль брюк или крепкая пышная ложка), или вы можете использовать йогурт или крем Fraiche. Что-нибудь сливочное, валяющееся в вашем холодильнике. А затем еще кое-что для небольшого текстурного контраста, если хотите — я выбрал мелко нарезанный красный лук. Нарезанный укроп и рубленые огурцы тоже были бы хороши, но мне нравится красное настроение.Как бывает. Вы можете подавать его горячим или холодным, а не борщом.

Этот кремовый суп на основе борща красив и очень прост в приготовлении.

Твитнуть

Обжарка свеклы концентрирует аромат и делает текстуру гладкой и шелковистой. Обязательно запекайте их до тех пор, пока нож не войдет в них, чтобы они легко перемешались. Были времена, когда свекла была недостаточно мягкой, но затем, нарезав ее кубиками, я просто давал ей немного покипеть в бульоне, пока она не стала очень мягкой.Вы можете использовать предварительно приготовленную свеклу, если хотите, но убедитесь, что она хорошего качества.

Еще рецепты из свеклы:

Читайте также: Как варить свеклу.

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 чашка нарезанного красного лука
• 1 ½ фунта примерно 4 больших свеклы, обжаренных до нежности, очищенных и нарезанных кубиками
• На 4 чашки меньше куриного или овощного бульона с содержанием натрия
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного, попробуйте и используйте свежие
• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
• ½ стакана жирных сливок
• Рубленый красный лук и сметана для подачи

• В большой кастрюле на среднем огне растопите масло.Обжарьте лук около 5 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится.

• На этом этапе, если у вас есть погружной блендер, продолжайте готовить суп в кастрюле. Добавьте свеклу, бульон, лимонный сок, мед, тимьян, соль и перец. Если вам нужно варить смесь на медленном огне, пока свекла не станет еще немного мягче, сделайте это. Когда свекла станет очень нежной, вставьте блендер и взбивайте до однородной массы. Если вы хотите продолжить с кухонным комбайном или блендером, отлично — измельчите лук в машине по вашему выбору, затем добавьте свеклу, 1 стакан бульона, сок, мед, тимьян, соль, перец и пюре до однородной массы.Верните смесь в кастрюлю и добавьте оставшийся бульон.

• В любом случае, после того как смесь снова окажется в кастрюле, вы добавляете сливки и нагреваете на среднем или слабом огне, пока все не станет горячим. Или, если вы хотите подать его холодным, просто добавьте сливки и охладите суп в течение нескольких часов.

• Подавать суп в кружках или мисках с нарезанным луком и сметаной.

Калорий: 297,02 ккал | Углеводы: 28,37 г | Белок: 8.62 г | Жиры: 18,45 г | Насыщенные жиры: 10,94 г | Холестерин: 55,81 мг | Натрий: 217,44 мг | Калий: 836,49 мг | Клетчатка: 5,51 г | Сахар: 17,95 г | Витамин А: 692,14 МЕ | Витамин C: 13,55 мг | Кальций: 65,19 мг | Железо: 2,03 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Жареный свекольный борщ — это в основном весенний в миске — Маленькая плита

Жареный свекольный борщ

На 4

5 средних / средних крупных свекл, очищенных от кожуры
3 средних моркови, очищенных от кожуры
1 средний красный лук , очищенный
4 зубчика чеснока, кожица
6 веточек свежего тимьяна
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки перца
4 чашки куриного или овощного бульона с низким или нулевым содержанием натрия
1 столовая ложка водки, по желанию
1-2 столовые ложки сиропного бальзамического или красного винного уксуса
2 чайные ложки подготовленного хрена
1 чайная ложка дижонской горчицы
2 чайные ложки лимонного сока или более по вкусу
Соль и перец по вкусу
Лимонный крем с хреном, для украшения, рецепт следует
Gremolata-y Olive Oil , чтобы украсить, рецепт следует

Разогрейте духовку до 400F и выстелите противень алюминиевой фольгой, чтобы облегчить уборку.

Тем временем приготовьте свеклу и морковь, нарезав кубиками примерно 2 дюйма, а лук нарежьте шестью дольками. Выложите все овощи, включая чеснок и тимьян, на подготовленный противень и сбрызните оливковым маслом. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты маслом и разложились ровным слоем. Приправьте ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца и положите это в предварительно разогретую духовку на 30 минут, перемешивая один раз в середине.

Когда ваши овощи обжарятся, вытащите все зубчики чеснока из кожуры, выбросьте все кусочки, покрытые бумагой, и переложите всю форму овощей в среднюю / большую кастрюлю вместе с куриным или овощным бульоном.Поставьте на средний огонь на медленный огонь около 50 минут или пока овощи не станут очень мягкими.

Осторожно удалите веточки тимьяна и переложите смесь в блендер до однородного состояния. Возможно, вам придется сделать это парой порций и не испачкать пар. Кроме того, важно открыть клапан крышки блендера и накрыть чистым кухонным полотенцем, когда будете смешивать. Если вы этого не сделаете, у вас будет полный беспорядок!

Когда суп станет красивым и гладким, переложите его обратно в кастрюлю и поставьте на слабый / средне-слабый огонь.Добавьте водку (если используете), уксус, приготовленный хрен, горчицу и лимонный сок по вкусу. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут или около того, чтобы все ароматы смешались.

Подавайте в горячем или холодном виде с кремом из лимонного хрена и оливковым маслом Gremolata-y с травами (рецепты см. Далее) и наслаждайтесь этим прекрасным пурпурным оттенком!

Лимонный крем с хреном

чашка сметаны
чашка простого йогурта
2 столовые ложки приготовленного хрена
1 чайная ложка соли
¼ чайная ложка перца
1 чайная ложка цедры лимона
1 столовая ложка лимонного сока Смешайте все

Эта пенка так же вкусна на жареном свекольном борще, как и на ростбифе и картофеле.

Gremolata-y Olive Oil

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
2 зубчика чеснока, очень мелко измельченного
1 столовая ложка цедры лимона
1 чайная ложка лимонного сока
2 столовые ложки лимонного сока оливковое масло первого отжима
Соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и дайте ароматизаторам раствориться при комнатной температуре не менее 20 минут.

Подавать примерно столовую ложку в большой миске жареного свекольного борща или в качестве соуса для курицы или рыбы.

Храните остатки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до недели.

Борщ Свекла ♥ Свекла в сметане или греческий йогурт

Отлично подходит для приготовления еды. Дружелюбные люди, следящие за фигурой. Вегетарианский.Без глютена.

Lucky Break the First Time

Но я скучал по борщу со свеклой до июля, когда поваренная книга открылась сама по себе на немаркированной странице. Спасибо, Ye Veggie Gods — рецепт борща из свеклы хранит!

Но отличительные ароматы сохраняют этот рецепт в покое

Как оказалось, к этому рецепту я обращаюсь довольно часто. Он сделан из подручных ингредиентов, и людям это очень нравится. Я тоже! И теперь я делаю это и со сметаной, и с более калорийным нежирным греческим йогуртом. Оба отличные!

В ЛИЧНОЙ ЗАПИСИ Одна из многих радостей кулинарного блога — это то, как определенные сообщения напоминают мне о сладких моментах, которые в противном случае были бы забыты. Мои навыки фотографии улучшились с тех пор, как я обновил эту фотографию в 2011 году, но, ох, как всплывают воспоминания.Зеленое сервировочное блюдо принадлежало моей матери, дерево и свет подтверждают, что снимок был сделан во время посещения моего отца в Миннесоте летом. На заднем плане моя собака, Леди, теперь ушедшая, которая любила наши визиты на Север. На фотографии она запечатлена в редкий тихий момент, и все это вызывает у меня слезы и улыбку. А может быть фото «получше»? Не для меня, не для меня. ~ Alanna

РЕЦЕПТ СВЕКЛЫ BORSCHT

Если свеклу нужно приготовить:
Активное время: 20 минут
Время до стола: 1 час 20 минут
На 3 чашки

ЛУКОВАЯ СМЕСЬ
1/2 маленького красного или желтого лука, нарезанного
1/3 стакана бальзамического уксуса
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка тмина (не пропускайте это)

САЛАТ
Свекла вареная, кусочек -размерные кусочки
Луковая смесь
1/2 стакана сметаны (уменьшено по сравнению с 1 стаканом в рецепте, но я нашел его щедрым)
1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
Дополнительная кошерная соль и свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВЕКЛЫ Заполните большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть свеклу примерно на дюйм.Поставьте на плиту на СРЕДНЕМ ВЫСОКОМ огне и доведите воду до кипения. Пока вода закипает, очистите и подготовьте свеклу. Хорошо вымойте их. Не разрезая саму свеклу, срежьте концы стебля, оставив около дюйма целым. Затем обрежьте волосатые корни. Вы будете соблазнены, но не отрезайте конец корня, это «хвост» (он же стержневой корень), и если вы его отрежете, весь сок свеклы вытечет во время приготовления. В кипящую воду добавить свеклу и соль. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.Когда вода закипит, уменьшите огонь до СРЕДНЕГО и дайте покипеть около 45 минут или пока свекла не начнет легко поддаваться, когда небольшой нож вставлен в мякоть. Переложите на дуршлаг, чтобы он слил, дайте остыть, пока он не остынет, примерно 15 минут.

ЛУКОВАЯ СМЕСЬ Смешайте лук, уксус, сахар и тмин в маленькой кастрюле и доведите до СРЕДНЕГО ВЫСОКОГО кипения. Отложите в сторону.

САЛАТ Очистите свеклу руками, кожура должна быть снята сразу.Нарезать небольшими кусочками. Добавьте луковую смесь, сметану и укроп. Приправить по вкусу. Подавать при комнатной температуре.

СОВЕТЫ И КУХОННЫЕ ЗАМЕТКИ ALANNA
Вы также можете поджарить свеклу. У меня есть два любимых способа: «Мой любимый способ запекания свеклы» и «Мой любимый новый способ запекания свеклы». Любой из них подойдет. Подумайте о том, чтобы зажарить дополнительную свеклу, ее так удобно иметь под рукой, чтобы ее можно было есть или использовать в других салатах из свеклы.
Сметана здесь традиционная и неплохая.Но я скажу вам, что в свекле так много землистости и так много сладости в слегка уменьшенном количестве уксуса, что переход со сметаны на нежирный греческий йогурт — вовсе не жертва. В любом случае, я думаю, ты будешь счастлив.

© Copyright Kitchen Parade 2005, 2008, 2011, 2019 (переиздание) и 2020

Золотой свекольный борщ | Рецепты

Доказано, что свекла снижает кровяное давление, предотвращает деменцию, а некоторые исследования показывают, что она может улучшить спортивные результаты.В этом супе солнечного цвета золотая свекла придает сладкий землистый вкус, который прекрасно сочетается с чечевицей, морковью и куркумой. Подается с богатой белками и пробиотиками ложкой йогурта и свежим укропом, это сытная еда с огромными преимуществами.

Этот рецепт богат антиоксидантами из свеклы, капусты и куркумы, что делает его основным рецептом противовоспалительной диеты.

Активное время: 15 минут Общее время: 50 минут

Распечатать

Золотой свекольный борщ

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 мелко нарезанная средняя желтая луковица
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные
• 1 ребро сельдерея, тонко нарезанное
• 3 средних мелко нарезанных зубчика чеснока
• 4 стакана (947 мл) овощного бульона с низким содержанием натрия
• 3 средних желтых свеклы (12 унций / 340 г), очистить и нарезать кусочками 1/2 дюйма
• 2 стакана (85 г) нарезанной зеленой капусты савойской
• 3/4 стакана (142 г) красной чечевицы (см. Совет)
• 1 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1/2 стакана простого 2% греческого йогурта
• 1/4 стакана (8 г) свежего укропа, крупно нарезанного

Проезд

Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжарить до готовности, 5 минут. Добавьте чеснок и варите 45 секунд до появления аромата.

Добавьте 1 стакан (30 мл) воды, бульона, свеклы, капусты, чечевицы, куркумы и тмина. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите, пока свекла не станет мягкой, 35 минут. Добавьте красный винный уксус и перемешайте. Подавать суп с кефиром и укропом.

Совет: эти быстро готовящиеся чечевицы, которые обычно называют «красной чечевицей», на самом деле имеют оранжевый цвет. При приготовлении они становятся нежными и приобретают темно-желтый цвет.Найдите их в оптовом отделе продуктового магазина.

Обслуживает: 4 | Размер порции: 1 1/2 чашки / 355 мл супа, 2 столовые ложки йогурта, 1 столовая ложка укропа

Питание (на порцию): Калорий: 212; Всего жиров: 3 г; Насыщенные жиры: 1 г; Мононенасыщенные жиры: 2 г; Холестерин: 2 мг; Натрий: 615 мг; Углеводы: 33 г; Пищевые волокна: 6 г; Сахар: 12 г; Белки: 11 г

Откройте для себя сотни полезных рецептов — от высокопротеиновых до низкоуглеводных — через «Открытие рецептов» в приложении MyFitnessPal.

Яркий и живой свекольный борщ

Это определенно здесь. Поскольку зима приближается к нам и вызывает холод изнутри, важно сохранять тепло изнутри. Это время года, когда я предпочитаю толстые леггинсы вместо брюк, так как мне нужны дополнительные слои тепла, как мне нужно дополнительное тепло в животе. Этот рецепт борща — один из моих самых любимых способов найти утешение, и я делаю его для семьи с тех пор, как мне посчастливилось иметь один из них (прошло несколько лет).

Этот рецепт бережливого блюда, наполненного полезными овощами, выдерживает испытание временем на милю. Кто-то может поспорить, что на самом деле делает борщ его подлинным украинским «я» (если это на самом деле его истинное происхождение). Капуста? Свекла? Укроп? На самом деле, я никогда не могу решить, что является даже лучшей частью этого супа. В конце дня комбинация успокаивающего мягкого картофеля, сладкой и нежной зеленой капусты, жареной сладкой свеклы, ярких помидоров, нарезанной моркови и свежего укропа заставляет меня упасть в обморок.Не говоря уже о том, что такая комбинация — это примерно самое прекрасное, что я когда-либо видел.

Пожилая подруга-украинка (у которой мы купили наш дом) однажды поделилась со мной своим рецептом, и именно здесь я узнал лучший трюк, который когда-либо делал, чтобы приготовить отличный борщ: не слишком много свеклы, и что вы добавляете, убедитесь, что они есть милая. Итак, мы их обжариваем. Конечно!

Яркий и живой свекольный борщ:

(2) красная свекла для запекания, мелкая-средняя, ​​или одна большая
(3) столовые ложки оливкового масла
(1) столовые ложки соли
(2) чашки желтого лука, мелко нарезанного (2 маленьких или одна большая)
(3- 4) средняя морковь, очищенная или неочищенная и мелко нарезанная (2 стакана нарезанных)
(3) картофель со средней желтой мякотью, очищенный и мелко нарезанный (3 стакана нарезанных)
(3) стакана консервированных помидоров (банка 1796 мл)
(4) -5) стаканов воды
(4+) стаканов нарезанной зеленой или савойской капусты, вымытой и мелко нарезанной
(4) столовые ложки меда
(1) чайные ложки соли
(1/2) чайные ложки черного перца или по вкусу
(2- 3) столовые ложки яблочного уксуса
(1) пучок свежего укропа или (2) столовые ложки сушеного укропа

Для начала разогрейте духовку до 350 градусов.Чтобы запекать свеклу, просто заверните ее в фольгу толщиной в один слой (мытье не требуется) и несколько раз наколите вилкой. Поставить в разогретую духовку на 45-60 минут или до тех пор, пока не станет мягче при нажатии. Этот шаг можно выполнить за несколько дней до приготовления этого супа, и свекла будет хорошо храниться в фольге или в контейнере до недели или больше.

Когда свекла готова, положите ее в миску в раковину, разверните каждую по ходу и одну за другой, протирая холодной водой, протрите со свеклы кожуру руками.Они просто соскользнут под воду! Нарежьте свеклу кубиками размером от 1/2 до 2,5 см и отложите. Чтобы приготовить овощи, очистите и нарежьте каждый овощ перед началом, стараясь нарезать небольшими кубиками, размером около 1/2 дюйма, если возможно, или больше, в зависимости от вашего терпения, навыков и желания. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой суповой кастрюле. Добавьте лук и (3) столовые ложки соли и готовьте лук до мягкости примерно 6-8 минут. Добавьте картофель и морковь и готовьте, помешивая, еще 5 минут.

Добавьте помидоры и (4) стакана воды и включите сильный огонь. Доведите воду до кипения и убавьте огонь. Варите суп 8-10 минут или пока все овощи не станут мягкими. Добавьте капусту и готовьте еще 6-8 минут, пока все овощи не станут мягкими и не начнут сливаться. В завершение добавьте измельченную свеклу, мед, черный перец и оставшуюся соль по вкусу. Перемешайте и готовьте еще несколько минут на среднем огне, пока хорошо не смешается и не станет восхитительным на вкус.

Затем, используя блендер, взбейте половину супа до однородной консистенции (не стесняйтесь добавить еще на чашку дополнительной воды, чтобы перемешать), оставив остальную часть в кусковой форме.Вылейте смешанный суп в кастрюлю и перемешайте, чтобы все смешалось. В конце добавьте нарезанный укроп и яблочный уксус и добавьте немного приправ, оставив немного, чтобы посыпать каждую миску. Перед подачей переложите в миски и украсьте укропом, свежемолотым черным перцем и несколькими каплями яблочного уксуса. На мой взгляд, пикантность уксуса придает чудесный вкус, повышая кислотность, и я настоятельно рекомендую попробовать именно так.

Это то, чему я не научился у своего украинского друга, но я уверен, что я подобрал этот лакомый кусочек где-то или у кого-то по пути 😉 Наслаждайтесь этим супер уютным и супер питательным супом холодной ночью, когда вам нужно немного любви в животике.Прижмитесь к горячей миске и наслаждайтесь, эти холодные ночи не будут длиться вечно, и мы хотим вспомнить их с любовью, когда следующим летом будем пикник в траве 🙂

Золотой свекольный борщ | Food Renegade

Есть много разновидностей борща… в некоторых есть капуста, немного мяса, но почти у всех красивая красная свекла.

До сих пор.

По правде говоря, я нахожу глубокий пурпурно-красный цвет традиционного борща совершенно потрясающим. Весной и осенью рынки заполняют ярко-золотистые свеклы, так что я просто не мог устоять перед золотым свекольным борщом… чем-то новым и неповторимым.Используйте любой сорт картофеля, который у вас есть… красные, голландские или пурпурные подойдут. Этот суп, приправленный кучей свежего укропа, восхитителен, подавая холодным при комнатной температуре или горячим прямо из кастрюли.

Я готовлю борщ уже много лет… мой взгляд на классический русский свекольный суп.

Это простой способ, которому я научился, наблюдая за своей мамой в детстве. Без излишеств, только овощи и зелень. Несколько лет назад я опубликовал рецепт в блоге {см. ЗДЕСЬ}. Тот же самый продукт остался основным, с небольшими изменениями и дополнениями на протяжении многих лет.

Хотя мне нравится этот темно-красный цвет, в этом золотом оттенке тоже есть что-то красивое. Он землистый, натуральный…

Это отличный суп для приготовления заранее… сделайте партию, охладите или заморозьте ее, затем выпейте и разогрейте, когда будете готовы к употреблению и проголодаетесь. Если вы выберете этот путь, просто зарезервируйте свежий укроп и начинку на конец… укроп всегда лучше в свежем виде. Кроме того, в это время года на рынках легко найти все эти ингредиенты в свежем виде. Я люблю это.Может также воспользоваться.

Золотой свекольный борщ: рецепт

На 4

• 3 чашки крупно нарезанной золотой свеклы
• 2 стакана нарезанного фиолетового картофеля
• 1 ½ стакана нарезанного желтого лука
• 1 стакан нарезанной моркови
• 1 чашка нарезанного сельдерея
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чашка свежего нарезанного укропа, разделенного пополам
• 2 лавровых листа
• 1/4 чайной ложки тмина (замените семена фенхеля, если хотите)
• 3 стакана куриного бульона (как приготовить или где купить бульон из выпасных кур)
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка яблочного уксуса, плюс еще по вкусу (получите ЗДЕСЬ)
• 1/2 чайной ложки соли, при необходимости больше
• 1/2 ч.л. перца, при необходимости больше
• 1 столовая ложка оливкового масла
• для украшения: простой греческий йогурт, крем-фреш или сметана и свежие веточки укропа

Вымойте и очистите свеклу (оставьте эту зелень для другого использования — она ​​очень вкусная и здорово!).

Нарежьте свеклу крупными кусками. Нарезать морковь, картофель, сельдерей и лук, мелко нарезать чеснок и укроп.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте свеклу, морковь, картофель, сельдерей и лук, а также соль и перец. Перемешайте и дайте готовиться около 5 минут без крышки. Добавьте чеснок и половину укропа. Варить еще 5 минут. Добавьте к овощам куриный бульон, воду, лавровый лист, тмин и уксус.

Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варить суп около 30 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Используя картофелеварку, слегка разомните овощи, пока не получите желаемую консистенцию (мне нравится довольно крупная).

Разложите половником по тарелкам, сверху выложите ложку крем-фреш или греческий йогурт и украсьте свежими веточками укропа.

Вот и все… наслаждайтесь при комнатной температуре, в тепле или охлаждении!