Разное 

Как приготовить эчпочмак в домашних условиях: Эчпочмак: 9 рецептов татарских пирожков

Содержание

Как готовить эчпочмак


Как приготовить эчпочмак по татарски

Татарская и башкирская кухня отличаются большим разнообразием мясных блюд и выпечки. Треугольные пирожки эчпочмаки с отверстием посередине, приготовленные из дрожжевого или пресного теста с бараниной, луком, картофелем и специями, чем-то напоминают самсу. Впрочем, это не удивительно, ведь на татарскую кухню оказали влияние таджикские и узбекские кулинарные традиции. Слово «эчпочмак» переводится как «треугольник», отсюда понятно, почему изделия получили такое название. В Татарстане пирожки эчпочмаки, румяные, сочные и ароматные, продают прямо на улице, но можно приготовить их самостоятельно, чтобы порадовать близких аппетитной выпечкой, которую обычно подают с бульоном или супом. Итак, поговорим о том, как приготовить эчпочмаки в домашних условиях.

Учимся готовить эчпочмаки

Тесто. По традиции пирожки делают из слоеного, дрожжевого и пресного теста, но песочное и кефирное тесто также подходит для приготовления блюда. В принципе, с любым тестом эчпочмаки получатся необычайно вкусными и полезными.

Дрожжевое тесто для пирожков должно быть сдобным, поэтому оно замешивается с яйцами, маслом и молоком, а в пресное тесто для мягкости и рассыпчатости добавляется сметана или сливочное масло.

Начинка. Треугольная форма пирожков — не самая главная их особенность. Изюминкой эчпочмаков является мясная начинка, которая кладется в пирожки в сыром виде, — этим и отличается блюдо от другой мясной выпечки. Именно благодаря отверстию в тесте пирожки хорошо пропекаются и остаются сочными, ведь в него в процессе приготовления заливается бульон. Согласитесь, что татарские кулинары очень практичны и изобретательны!

Для начинки баранина рубится кубиками размером с фундук, картофель режется кусочками размером с изюм, а репчатый лук мелко измельчается. Можно использовать любое мясо — говядину, гуся, утку и курицу, добавив в начинку для пикантности черный перец и любые приправы по вкусу. Кстати, подмороженное мясо режется проще и быстрее.

Формирование пирожков. Из теста раскатывается жгут, нарезается кусочками, из которых формируются шарики. Каждый шарик раскатывается в виде круга размером с чайное блюдце, в его середину кладется 1 ст. л. начинки, и края круга в трех местах соединяются вверху, как пирамида. Защипывать швы следует «веревочкой» как можно тщательнее, иначе в процессе выпечки пирожки начнут разваливаться. При этом следует оставить небольшое отверстие для бульона. Если фарш делается из говядины или телятины, при формировании пирожка сверху на начинку кладется кусочек сливочного масла или сала, чтобы эчпочмак был сочнее.

Выпечка. Пирожкам дают немного отдохнуть, смазывают сливочным маслом, смешанным с яичным желтком, и отправляют в духовой шкаф, разогретый до 180–200 °С. Естественно, противень тоже должен быть смазан маслом. А теперь начинается самое интересное — минут через 30, когда эчпочмаки приобретут золотисто-румяный цвет, нужно их достать и в отверстие «пирамидок» влить по 1–2 ч. л. насыщенного мясного бульона, сваренного со специями и солью. Бульон можно заменить кипятком, в котором растворено сливочное масло. Далее пирожки допекаются до готовности, в зависимости от вида теста и начинки. Некоторые повара несколько раз доливают бульон в эчпочмаки, если мясо суховатое. Они периодически вытаскивают лист и смотрят внутрь пирожка — если бульона не видно, значит, пора доливать.

Как приготовить эчпочмак по-татарски: классический рецепт

Настоящие татарские эчпочмаки делаются из дрожжевого теста. Для его приготовления растворите 5 г сухих дрожжей в ½ литра теплого молока, добавьте 1 ст. л. растительного масла и 70 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 850 г муки. Замесите тесто и оставьте его подниматься, накрыв салфеткой или полотенцем.

Приготовьте начинку из 700 г порубленной баранины, 7 мелко нарезанных сырых картофелин среднего размера, 4 измельченных луковиц, соли и перца.

На раскатанные из теста кружочки выложите начинку, соедините края лепешек в трех местах, стараясь, чтобы получился треугольник, оставьте дырочку и выложите эчпочмаки на смазанный маслом противень. Через 20 минут расстойки поставьте пирожки в духовку и пеките 7 минут при температуре 200 °С, потом уменьшите температуру до 170 °С и готовьте еще 25 минут. Теперь залейте в отверстия по 1–2 ч. л. мясного бульона, смажьте пирожки желтком и оставьте в духовом шкафу на 20 минут.

Как приготовить эчпочмаки из пресного теста

Эчпочмаки, приготовленные на пресном тесте, подходят для тех, кто сидит на диете или кому противопоказана дрожжевая выпечка.

Насыпьте горкой 4 стакана муки, сделайте в ней углубление, влейте 1 яйцо, немного воды, чуть-чуть посолите и замесите тесто как на пельмени. Накройте его пищевой пленкой и оставьте минут на 40, чтобы оно стало более пластичным.

Пока тесто отдыхает, сделайте начинку из ½ кг любого мяса и ½ кг сырого картофеля — все ингредиенты рубятся кубиками, а 1–2 луковицы мелко шинкуются.

Раскатайте тесто кружочками диаметром примерно 15 см, выложите на середину начинку и сформируйте треугольник. Смажьте эчпочмаки желтком и поставьте в духовку, когда они подрумянятся, влейте в каждый пирожок немного бульона, если вы сделали для этого отверстия, а потом продолжите выпекать их. В целом на приготовление пирожков в духовке требуется около часа.

Как приготовить эчпочмак из слоеного теста

Слоеные мясные пирожки тают во рту и получаются очень нежными — такая выпечка особенно нравится детям.

Положите в морозильную камеру на полчаса 300 г сливочного масла, смешайте 500 г муки, 100 г мягкого сливочного масла, 1 ч. л. соли и 250 мл воды. Замесите тесто, а потом достаньте из морозильника замерзшее масло, порежьте его на кусочки и быстро вмесите в тесто, стараясь, чтобы масло не растаяло. Все нужно делать очень быстро! Раскатайте тесто в пласт толщиной 2,5 см, накройте его пищевой пленкой и оставьте на час в холодильнике.

Далее раскатайте тесто еще тоньше, заверните края к центру и сложите их книжкой, а потом снова поставьте в холодильник на час. Такие процедуры нужно проделать еще два раза, в точности соблюдая время выдержки теста в холодильнике.

Теперь пора заняться начинкой. Нарежьте кубиками ½ кг куриного филе и столько же картофеля, добавьте мелко шинкованную луковицу, соль и перец.

Выложите начинку на раскатанные кружки теста, соедините края и выпекайте в течение часа в духовке.

Как приготовить треугольные эчпочмаки из кефирного теста

Кефирное тесто — идеальный вариант для приготовления низкокалорийных пирожков, поскольку от слоеной и дрожжевой выпечки могут появиться лишние сантиметры на талии, ведь ограничиться одним или двумя эчпочмаками вам не удастся.

Для теста смешайте 200 мл кефира с ½ ч. л. соды и оставьте кефир на 15 минут. Добавьте щепотку соли, 300 г сметаны, 3 яйца, 500 г муки и замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте ненадолго в холодном месте. Если нет сметаны, ее можно заменить жирными сливками. 

Приготовьте начинку из любого мяса (см. рецепты выше) и пеките пирожки по стандартной технологии.

Как приготовить эчпочмаки из песочного теста в духовке

На Урале такие пирожки называют курниками, поскольку обычно их готовят из курицы.

Для теста растопите 150 г сливочного масла, добавьте щепотку соли, 1 яйцо, 150 г сметаны и замесите тесто с 350 г просеянной муки. Начинка готовится традиционно — из ½ кг курицы, ½ кг картофеля, 2 луковиц, соли и перца. Сформируйте пирожки, смажьте противень маслом, посыпьте кунжутом и выпекайте эчпочмаки в течение 50 минут. Многие хозяйки опасаются доливать бульон в пирожки из песочного теста, потому что оно очень рассыпчатое, но, если в тесте достаточно муки, никаких проблем не возникнет.

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

К эчпочмакам хорошо подавать катык, тюркский кисломолочный напиток, напоминающий простоквашу, из буйволиного, козьего или овечьего молока, ну или любой кисломолочный напиток на ваш выбор. Кстати, эти пирожки отлично заменяют хлеб и съедаются мгновенно, особенно если у вас большая семья, поэтому готовьте их впрок! Ну а специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам! 

Эчпочмак по-татарски

Если у вас есть знакомые татары, то наверняка вас угощали удивительно вкусными треугольничками. Теперь вы можете сами приготовить эчпочмак по-татарски в домашних условиях, порадовав себя и близких невероятно вкусными пирогами.

1. Вы еще не знаете, как приготовить эчпочмак по-татарски? Тогда вот вам подробная инструкция. В глубокой мисочке соединить яйцо, щепотку соли, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешать.

2. Влить молоко и растительное масло, аккуратно размешать.

3. Понемногу вводить муку и замешивать тесто. С мукой нужно быть довольно острожными, чтобы не сделать тесто слишком крутым. Когда тесто уже не липнет к рукам, но остается все еще мягким, накрыть его полотенцем и отправить подходить.

4. Это время можно провести за подготовкой начинки. Мясо (в данном случае говядина) вымыть, просушить и нарезать небольшими кубиками.

5. Картофель вымыть, очистить и также нарезать небольшими кубиками.

6. Луковицы очистить и измельчить. Соединить все, тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

7. Примерно через 2 часа тесто хорошо подойдет - увеличится в объеме минимум в два раза.

8. Готовое тесто разделить на небольшие порции. Каждый кусочек раскатать на присыпанной мукой поверхности.

9. В середину раскатанного теста выложить начинку.

10. Эчпочмак по-татарски в домашних условиях - это правильно слепленный треугольник. Аккуратно соединить и защипить края.

11. Противень застелить пергаментом для выпечки или смазать маслом. Выложить эчпочмак и отправить в духовку минут на 20-25.

12. Дырочки остались не случайно. Когда начнет появляться легкая корочка, в серединку нужно влить буквально ложку бульона. Если бульона не оказалось, можно добавить сливочное масло в кипяток, хорошо перемешать и добавить в эчпочмак. Отправить в духовку, пока не подрумянятся.

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 93

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Эчпочмак по-татарски: пошаговые рецепты с фото

31 янв. 2018 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Если вам интересно научиться готовить разные блюда и закуски, рецепты которых принадлежат народностям России, попробуйте эчпочмак – это любимая всеми татарская закуска с картошкой и мясом, которая готовится с использованием дрожжей Приготовить тесто для нее можно разными способами, но неизменным остается одно – начинка, в которую добавляется бульон.

Что такое эчпочмак

Татарские треугольники с мясом и картошкой можно найти практически на каждом прилавке в магазинах-пекарнях Татарстана и Башкирии. Мясо используется любое, однако по классическому рецепту берут баранину или гуся. Главное в эчпочмаке то, что при выпекании в него вливают мясной бульон, начинка получается очень сочной и нежной.

Как приготовить эчпочмак

Как правило, начинка для приготовления этого национального блюда берется сырая. По внешнему виду закуска напоминает треугольник, поэтому его так легко выделить среди другой выпечки в пекарнях. Хотя по своему составу блюдо может кому-то напомнить курник, своя особенность у этого яства все равно есть: поверх начинки во время запекания вливают мясной бульон, в котором далее тушится картошка с мясом.

Татарское блюдо эчпочмак по классическому рецепту включает в себя дрожжевое тесто, однако со временем хозяйки изменили его и берут для приготовления слоеное, пресное или даже песочное. Вне зависимости от того, какое вы выберете, эчпочмаки получатся необычайно вкусными, ароматными и сочными, ведь главное – это начинка, которую готовят из картошки и свежего мяса.

На кефире

Тесто для эчпочмаков на кефире является идеальным для тех, кто следит за своей фигурой и старается кушать низкокалорийную пищу, тем более что таких румяных пирожков захочется поесть вдоволь. Для приготовления теста вам просто нужно смешать 200 мл кефира с ½ ч. л. соды, добавить щепотку соли, 200 г масла, 3 яйца, 500 г муки и замесить. После того, как вы получите упругую массу, необходимо отставить его в сторону немного отдохнуть.

На сметане

Более калорийное блюдо получится, если для приготовления использовать сметану. Вам потребуется 150 мл сметаны, яйцо, 50 г масла, 100 мл воды, соль, сода, 500 г муки. Все легко замешивается. Сметанное тесто для эчпочмака в духовке слегка поднимется и станет румяным. Если смазать поверхность яйцом за 10 минут до готовности блюда, то она станет глянцевой, а пирожки – более хрустящими.

На маргарине

Самый бюджетный вариант приготовления теста – на маргарине, его можно использовать и для других изделий. При этом эчпочмаки получатся хрустящими, золотистого цвета. Для приготовления вам просто нужно размешать 200 г маргарина с 2 стаканами молока, добавить яйцо, соль и 4-5 стаканов муки. Тесто быстро замешивается, приступать к лепке пирожков можно сразу же.

Рецепты

Существует масса рецептов того, как испечь эчпочмаки. Хотя тесто можно использовать любое, начинка всегда одинакова – мясо, лук и картофель. Удобнее всего нарезать картошку с мясом небольшими кубиками – так вы можете быть уверены в том, что пирожки равномерно пропекутся. Кроме того, форма остается неизменной – равнобедренный треугольник. Если в первый раз не получается сделать красивую форму, то со временем у вас все обязательно выйдет.

Эчпочмак по-татарски

• Время: 60 минут. • Количество порций: 6 персон. • Калорийность блюда: 240 ккал/ 100 г. • Предназначение: закуска. • Кухня: татарская.

• Сложность: средняя.

Классический рецепт эчпочмаков, который является традиционным блюдом в Татарстане, включает в себя дрожжевое тесто и мясо баранины. Вкуснее всего брать заднюю часть, отделить от костей и порезать на кусочки. При этом бульон можно добавить любой, даже куриный. Поскольку сейчас проще купить сухие дрожжи, чем натуральные «живые», то смело можете использовать их.

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие – 5 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • масло сливочное – 70 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мука – 850 г.
  • баранина – 700 г;
  • картошка – 7 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • бульон – 300 мл.
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Разведите дрожжи в теплом молоке, смешайте со взбитым яйцом, добавьте растопленное масло, сахар, соль, муку, замесите.
  2. Отставьте его на полчаса в сторону, а пока займитесь начинкой.
  3. Баранину промойте и нарежьте на кубики по 1 см.
  4. Картофель очистите от кожуры и порежьте на кубики, как мясо.
  5. Лук мелко нарезать.
  6. Все ингредиенты для начинки перемешать, посолить, поперчить.
  7. Возьмите поднявшееся тесто и, отрывая по небольшому куску, начните раскатывать кружки, диаметром 15-20 см.
  8. В середину выложите начинку так, чтобы по форме напоминало треугольник (так вам будет проще придать эчпочмаку правильную форму). Старайтесь соблюдать размеры, чтобы изделия выпекались равномерно.
  9. Аккуратно защипните края теста, оставив в середине небольшое отверстие.
  10. Духовку разогрейте до 200 градусов.
  11. Выложите изделия на бумагу, поставьте в печь и пеките 7-8 минут.
  12. Затем убавьте температуру до 170 градусов. Так пеките еще 20 минут.
  13. Вытащите почти готовые эчпочмаки и залейте в отверстия по 3 столовые ложки бульона.
  14. Снова уберите их в духовку и продолжайте запекать до готовности (еще минут 15).
  15. Подавать на стол в горячем виде.

• Время: 60 минут. • Количество порций: 5 персон. • Калорийность блюда: 230 ккал/ 100 г. • Предназначение: закуска. • Кухня: татарская.

• Сложность: легкая.

Простота этого рецепта в том, что вам не придется возиться с тестом, поскольку сегодня его можно купить практически в каждом магазине. Выбор остается за вами: можете использовать дрожжевое или бездрожжевое, разницы особой не будет. В этом рецепте берется свинина, потому что она готовится быстрее. Хотя в Татарстане такое мясо не используют, эчпочмаки получаются не менее вкусными.

Ингредиенты:

  • слоеный полуфабрикат – 1 кг;
  • свинина – 500 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • мясной бульон.

Способ приготовления:

  1. Замороженные пласты достаньте из упаковки, аккуратно разъедините. Если это рулон, то оставьте размораживаться, периодически раскручивая.
  2. Подготовьте начинку: нарежьте мясо небольшими кусочками, сырой картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко покрошить.
  3. Смешайте ингредиенты для начинки с солью и перцем.
  4. Как только пласты разморозились и поддаются лепке, начинайте делать пирожки: раскатайте пласт, вырежьте из него круг диаметром 15 см, положите начинку. Защипывать края нужно так, чтобы получился треугольник.
  5. В центре оставьте небольшое отверстие.
  6. Оставшиеся обрезки теста соедините, раскатайте, сделайте еще столько пирожков, сколько получится.
  7. Духовку разогрейте до 200 градусов.
  8. Смажьте маслом противень, выложите на него эчпочмаки.
  9. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов.
  10. Через 10 минут достаньте почти готовые пирожки и разбавьте горячим бульоном: по 3 столовые ложки на каждое изделие.
  11. Уберите эчпочмаки в духовку на 10 минут.
  12. Для придания глянцевой корочки поверхность смажьте яйцом.

• Время: 60 минут. • Количество порций: 5 персон. • Калорийность блюда: 190 ккал/ 100 г. • Предназначение: закуска. • Кухня: русская.

• Сложность: средняя.

Хотя традиционный треугольник готовится с бараниной, хозяйки изменяют рецепты по своему усмотрению и наличию продуктов под рукой. Так, курица может вполне стать основным ингредиентом для начинки этого татарского пирожка. Вкуснее всего готовить из грудки, хотя могут подойти любые части без костей. Тесто можно выбирать любое: дрожжевое, слоеное, песочное.

Ингредиенты:

  • готовое тесто – 600 г;
  • куриное филе – 500 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • мясной бульон.

Способ приготовления:

  1. Очистите картошку и порежьте небольшими кубиками.
  2. Лук мелко покрошите.
  3. Филе курицы промойте и порежьте на кусочки по 1 см.
  4. Смешайте ингредиенты с репчатым луком, посолите, поперчите.
  5. От теста оторвите небольшой кусок, сделайте шар и раскатайте пласт диаметром 15 см, толщиной 0,3-0,5 см.
  6. В середину выложите столовую ложку начинки.
  7. Края защипните так, чтобы эчпочмак приобрел треугольную форму.
  8. В центре оставьте отверстие для того, чтобы влить бульон.
  9. Духовку разогрейте до 200 градусов, отправьте в нее заготовки.
  10. Через 10 минут уменьшите температуру до 160 градусов.
  11. Еще через 10 минут влейте в каждый эчпочмак по 2-3 столовых ложки бульона.
  12. Запекайте еще 10 минут.

• Время: 50 минут. • Количество порций: 5 персон. • Калорийность блюда: 175 ккал/ 100 г. • Предназначение: закуска. • Кухня: татарская.

• Сложность: средняя.

Если вам хочется скушать пирожок, но вы боитесь набрать лишние килограммы, то вам придется по вкусу этот рецепт низкокалорийных эчпочмаков. Для приготовления используется кефирное тесто, которое считается диетическим. При этом, чтобы еще больше снизить калорийность блюда, используйте для начинки филе курицы или индейки, баранину, мякоть говядины. Вместо жирного мясного бульона можете смело добавлять овощной бульон или кипяток.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • соль;
  • масло – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 500 г;
  • филе индейки – 500 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • бульон – 300 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для теста: смешайте кефир с содой и отставьте на 15 минут.
  2. Масло перетрите с мукой.
  3. Смешайте кефир, яйца, масляно-мучную смесь, посолите. Замесите тесто.
  4. Филе индейки и картошку порежьте на небольшие кубики, лук покрошите. Все перемешайте, добавьте соль, перец.
  5. Тесто поделите на шарики, каждый раскатайте и начините.
  6. Защипните края, придав пирожкам треугольную форму.
  7. В разогретую до 180 градусов духовку поставьте ваши заготовки и выпекайте 15 минут.
  8. По прошествии времени достаньте пирожки и влейте в них бульон или теплую воду через небольшое отверстие посередине.
  9. Выпекайте еще 15 минут.

• Время: 70 минут. • Количество порций: 6 персон. • Калорийность блюда: 250 ккал/ 100 г. • Предназначение: закуска. • Кухня: татарская.

• Сложность: средняя.

Необычайно вкусными получаются мясные треугольники, если для них приготовить песочное тесто. При этом вам не придется долго возиться на кухне, да и ингредиентов понадобится совсем немного. Вместо масла можно использовать маргарин. Начинку готовьте из любого мяса по вашему усмотрению. Главное, чтобы оно было свежим. В такие пирожки можно добавлять больше бульона – 4-5 столовых ложек.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 150 г;
  • соль – щепотка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вареный желток – 1 шт.;
  • сметана – 150 мл;
  • мука – 350 г.
  • баранина или куриное филе – 500 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • бульон – 300 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте рассыпчатое тесто, смешав растопленное масло со сметаной, желтком, сырым яйцом, солью и мукой.
  2. Мясо для начинки порежьте на маленькие кубики. То же самое сделайте с картофелем, лук мелко покрошите.
  3. Раскатайте пласт диаметром 15 см и толщиной 0,3 см.
  4. В середину выложите столовую ложку начинки.
  5. Края защипните так, чтобы форма у пирожка была треугольная.
  6. В центре оставьте дырочку.
  7. Выложите на противень, смазанный маслом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
  8. За 15 минут до готовности достаньте эчпочмаки и влейте в каждый по 4-5 столовые ложки бульона.

ТРЕУГОЛЬНИКИ или ЭЧПОЧМАК - Татарское национальное блюдо

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Простой и быстрый рецепт эчпочмака с фото

  • Сначала готовим тесто. Растопить 100 граммов сливочного масла и остудить.
  • Добавить растительное масло, майонез, воду, яйца, щепотку соли. Все тщательно перемешать. Затем постепенно добавить муку. Замесить тесто.
  • Тесто должно отлипать от стенок и не липнуть к рукам. А также оно должно держать форму, но быть мягким. Убрать в холодильник на 30 минут.
  • Готовим начинку. Мясо не должно быть постным, должен быть жирок. Нарезать мясо мелким кубиком, т.е. нарубить.
  • Картофель почистить и нарезать мелким кубиком. Добавить картофель к мясу.
  • Лук рубим как можно мельче, лучше блендером. Добавить лук к остальным продуктам. Посолить и поперчить по вкусу.
  • Тесто поделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать кругом размером с блюдце, толщиной в 3 мм.
  • В центр выложить начинку, сверху положить кусочек сливочного масла.
  • Скрепить два края теста, чтобы получился один уголок.
  • Остальные края скрепить аналогично. Я делаю для надежности еще косичку, чтобы они не разошлись. В центре оставить отверстие.
  • В это отверстие за 15 минут до конца выпечки можно будет по желанию добавить мясной бульон. Закрыть отверстие крышечкой из теста.
  • Выложить треугольники на смазанный противень. Выпекать 40-50 минут при температуре 200 градусов.
  • Эчпочмаки хороши как горячими, так и холодными. Тесто тонкое и рассыпчатое. А начинки много и она очень сочная.

Эчпочмак рецепт по-татарски с фото

Эчпочмак — татарское блюдо, представляющее собой выпечку в виде треугольника с начинкой. В качестве наполнителя обычно применяются такие ингредиенты как картофель, лук и мясо, которые нарезаются мелкими кубиками и перемешиваются. Тесто чаще всего используется дрожжевое или пресное.

Сегодня мы предлагаем сделать эчпочмаки по-татарски в домашних условиях. Замесим простое и быстрое в приготовлении тесто на кефире, подготовим начинку и сформируем треугольные заготовки, которые в процессе выпечки дополним мясным бульоном. В результате получим очень вкусные и сытные изделия с сочной начинкой.

Ингредиенты:

Для теста:

  • кефир — 200 мл;
  • мелкая соль — 1 ч. ложка;
  • сливочное масло (можно маргарин) — 200 г;
  • пищевая сода — ½ ч. ложки;
  • мука — около 700 г (сколько возьмет в себя тесто).

Для начинки:

  • говядина (в идеале баранина) — 500 г;
  • картофель — 4-5 шт.;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • сливочное масло — 50-80 г;
  • мясной бульон — около 200 мл;
  • соль, специи — по вкусу.

Эчпочмак рецепт по-татарски с фото пошагово

Как приготовить эчпочмак по-татарски на кефире
  1. Начинаем с теста. Кефир вливаем в просторную миску, добавляем соду и тщательно размешиваем венчиком. На поверхности кисломолочного продукта должны появиться пузырьки.
  2. Сливочное масло (или маргарин) растапливаем, остужаем и переливаем в миску с кефиром. Бросаем мелкую соль, размешиваем.
  3. Небольшими порциями вводим к жидкой смеси муку, каждый раз тщательно вымешивая. Когда станет трудно перемешивать подзагустевшую  массу ложкой, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность и приступаем к замесу вручную.
  4. Муку добавляем по мере необходимости. Тесто на кефире для эчпочмаков должно получиться мягким и приятным на ощупь (не сильно плотным!). Как только масса перестанет приставать к ладоням, прекращаем подсыпать муку. Сформированное тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник, а пока занимаемся подготовкой начинки.
  5. Мясо режем острым ножом на мелкие кусочки (размером с изюм), складываем в глубокую посуду. Желательно готовить начинку небольшими порциями, чтобы мясо не успело пустить сок.
  6. Картофельные клубни промываем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками, добавляем к говядине.
  7. Очистив, измельчаем головки лука ножом или с помощью блендера, выкладываем к мясу и картофелю.
  8. Посыпаем составляющие начинки солью, по желанию добавляем любимые специи. Тщательно перемешиваем.
  9. Достав из холодильника, слегка обминаем тесто. Отделяем небольшую часть, формируем «колбаску», которую делим на равные кусочки.
  10. Поочередно обмакиваем каждый кусочек теста в муке и раскатываем тонкий круг, на середину выкладываем смесь мяса, картошки и лука.
  11. Так как в нашем примере эчпочмаки готовятся с говядиной, добавляем небольшой кусочек масла, чтобы начинка не получилась слишком постной.
  12. Поднимаем края лепешки с трех сторон и соединяем, придавая эчпочмаку традиционную треугольную форму. Швы скрепляем очень тщательно, чтобы в процессе выпечки они не разорвались. Не забываем оставить в центре небольшое отверстие.
  13. Выкладываем будущие эчпочмаки на застланный пергаментом противень, отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (до мягкости картофеля). Чтобы начинка выпечки получилась максимально сочной, минут за 15 до окончания готовки достаем эчпочмаки и вливаем в каждое отверстие примерно по 2 чайные ложки мясного бульона. Из остатков теста формируем подходящие по диаметру кусочки и помещаем на открытую серединку. По желанию можно слегка смазать тесто взбитым яйцом для румяности.
  14. Кушать готовую выпечку можно вприкуску с мясным бульоном или же просто вкупе с чаем/кофе.

Эчпочмак по-татарски готов! Приятного аппетита!

Загрузка...

Похожие записи Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Эчпочмак — 7 Рецептов В Домашних Условиях Пошагово

Эчпочмак — что это? Простыми словами, треугольные пирожки с сочной, богатой начинкой и не менее вкусным тестом. Это татарское и башкирское национальное блюдо. Готовят его преимущественно с бараниной, говядиной, гусятиной и утятиной. Мясо смешивается с луком и картофелем. Тесто может быть дрожжевым либо пресным.

Со временем классический рецепт модернизировали. По желанию с начинкой допустимо экспериментировать. Например, популярной становится курица. Так как филе бройлера быстро готовится. Существуют также варианты для вегетарианцев и сладкоежек. Жарят или запекают эчпочмаки? Традиционно — это печеное блюдо.

С виду треугольнички напоминают самсу. Однако в отличие от самсы у эчпочмака более богатая начинка. Да еще и с бульоном (как чаще всего готовят). Пирожки хоть и похожи между собой, но относятся к разным кухням. Имеет разную технологию приготовления и различны по составу.

Интересно знать! В Башкирии и Татарстане угощают новобрачных при встрече маслом и медом. Это символизирует богатство и счастье молодых.

Эчпочмак считается весьма сытной выпечкой, которая вполне подойдет для того, чтобы заморить червячка. Употребляются такие пирожки с удовольствием. При правильном приготовлении, кушанье не оставляет никого равнодушным. Единственный недостаток — много калорий. Но иногда можно себе позволить немного вредностей, особенно таких вкусных.

Научиться готовить эчпочмаки легко. А пошаговые рецепты с фото, что представлены в статье, помогут справиться с задачей.

Эчпочмак — татарский рецепт приготовления в домашних условиях

Невероятно вкусные татарские треугольнички. Выполнены с учетом всех нюансов. Эчпочмаки по данному рецепту у вас точно получатся.

Примечание к рецепту! Лучше всего для приготовления подойдет курятина, гусятина либо говядина.

Для начинки нам понадобится:

  • шкурка от утиного мяса;
  • мясо — 150 г;
  • луковица — 150 г;
  • картофель — 350 г;
  • лавровый лист;
  • соль;
  • сливочное масло;
  • перец.

Для теста:

  • сметана — 220 г;
  • жир — 50 г;
  • мука высшего сорта — 320 г;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. соды.

На заметку! Чем мельче будут нарезаны ингредиенты, тем вкуснее получится эчпочмак. Мелкие картофельные кубики отдают в бульон больше крахмала, делая его более густым.

Готовим пошагово:

Нарезаем шкурку на маленькие кусочки и отправляем на сковороду вытапливать жир. Сам жир пойдет на тесто. А шкварки отправляем в емкость для начинки.

Соединяем компоненты на тесто в общей емкости. Взбиваем массу миксером с помощью насадки для теста. Затем убираем замес под пищевую пленку.

В кастрюльку вливаем немного воды, добавляем лаврушку и соль. Ставим на огонь.

Пока отвар закипает, мясо, лук и картофель шинкуем мелкими кубиками. Соединяем компоненты на начинку вместе со шкварками. Перчим и вливаем бульон лаврушки без листьев.

Массу перемешиваем и пробуем на соль. По необходимости подсаливаем дополнительно.

К этому времени тесто достаточно настоится. Отрываем небольшой колобок и раскатываем в тонкий пласт. Выкладываем начинку, кусочек сливочного масла и закрываем края в треугольную форму, оставляя отверстие по центру. Мясо жирного сорта? Тогда масло добавлять необязательно.

Лепим таким же образом остальные эчпочмаки. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем на 50 минут. Время может варьироваться, в зависимости от мощности духового шкафа. Поэтому через полчаса целесообразно проверить готовность начинки, достав картошку из серединки.

Начинка еще сырая, а тесто подрумянилось? Накройте заготовки фольгой, уменьшите нагрев и продолжайте запекать. Не торопитесь лакомиться готовыми треугольниками, как бы сильно этого не хотелось. Есть риск обжечься. Дождитесь остывания, а тем временем заварите чай.

Классический рецепт приготовления треугольников в домашних условиях

Обалденные эчпочмаки в классическом традиционном исполнении. Рецепт несложный, а результат превосходит все ожидания.

Компоненты на тесто:

  • стакан воды;
  • 1 яйцо;
  • стакан растительного масла;
  • соль;
  • мука.

На начинку:

  • мясо говяжье — 600 г;
  • утиное филе — 400 г;
  • луковица — 2-3 шт.;
  • картофель — 7-8 шт.;
  • соль, перец, масло.

Процесс пошагово:

  1. Картофель, мясо и лук шинкуем мелкими кубиками, солим, перчим, перемешиваем. Замешиваем тесто. Для этого соединяем яйцо, воду, соль, масло и муку.
  2. Делаем из теста небольшие лепешки, начиняем мясом с овощами и залепляем края так, чтобы получились треугольнички с отверстием по серединке.
  3. Отправляем эчпочмаки на противень, смазанный маслом. Впекаем 45 минут при температуре 180 градусов.

Эчпочмак с курицей и картошкой — пошаговый рецепт с фото

Легкий рецепт эчпочмака с уникальным составом для теста. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте.

Примечание к рецепту! Не менее вкусная начинка получается с индейкой. Возьмите на заметку.

На тесто:

  • 500 г муки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • сметана — 6 ст. л.;
  • яйцо;
  • 100 мл воды;
  • 50 г масла сливочного.

На начинку:

  • 3 картофелины;
  • щепотка сухого чеснока;
  • соль;
  • пара луковиц;
  • половинка куриной грудки.

Примечания к рецепту! Для смазывания эчпочмаков возьмите немного молока либо сметаны, йогурта. Также подойдет сырое яйцо. В начинку по желанию добавьте салатный перец и сыр.

Шаги:

  1. Начинаем с теста. В миску просеиваем муку. Добавляем соль, сахар, перемешиваем. Делаем углубление и вливаем воду, затем разбиваем яйцо. Массу перемешиваем, добавляем сметану. Снова перемешиваем и вливаем растопленное масло. Замешиваем тесто сначала в миске, затем на столе. Получается эластичная масса, которая не липнет к рукам.
  2. Собираем замес в колобок, накрываем пленкой и убираем в холодильник. Самое время заняться начинкой. Делаем два вида — это по желанию. В одну миску отправляем картофель, лук, болгарский перец и сыр. В другую — мясо, картофель и лук. Обе массы солим, перчим и приправляем сушеным чесноком по вкусу. Все компоненты нарезаем меленькими кубиками.
  3. Достаем тесто из холодильника, делим на несколько маленьких шариков. Каждый раскатываем в лепешку. Два вида начинки? Тогда поделите замес на две равные части. Из половины теста получается 6 небольших колобков.
  4. Каждую лепешку начиняем и залепляем края с трех сторон, оставляя небольшое отверстие. Отправляем на противень, смазываем и запекаем. Температура: 200 град. Время: 40-45 мин.

На заметку! Не раскатывайте сразу все шарики в лепешки. Слепите один эчпочмак и только тогда переходите к следующему. Иначе начинка даст сок, что нарушит текстуру теста.

Домашний рецепт эчпочмака целым пирогом

Обалденный пирог с бульоном для всей семьи. Кстати, это классная идея для угощения гостей. Удивите близких красивым и очень вкусным блюдом собственного приготовления.

На заметку! Нет бульона? Разведите кубики либо соедините воду со сливочным маслом.

Тесто:

  • 200 г сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соды, гашеная в уксусе;
  • 150 мл кефира/йогурта;
  • 150 г сливочного масла;
  • 700 (+/-) г пшеничной муки;
  • соль.

Начинка:

  • 0,5 кг лука;
  • 1 стакан бульона;
  • соль, перец;
  • 1 кг мяса;
  • 1 кг картофеля.

Дополнительно:

  • растопленное сливочное масло для смазывания.

На заметку! Желаете приготовить быстрее? Тогда возьмите курицу. Дольше всего будет запекаться говядина.

Пошаговый процесс:

  1. В глубокой емкости соединяем сметану, яйцо, кефир, масло растопленное, соль. Вливаем растительное масло. Затем гасим соду и добавляем в массу. Далее всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто на сметане и кефире получается эластичным и нежным. Оно не липнет к рукам и отлично поддается любой форме.
  2. Пока тесто стоит, приступаем к начинке. Мясо, картофель и лук мелко шинкуем. Все компоненты соединяем, солим, перчим.
  3. Затем замес разминаем и делим на две части. Побольше — на дно пирога, поменьше — на шапочку.
  4. Раскатываем сначала ту часть, что больше. Ориентируемся на параметры формы для запекания. Пласт делаем с захватом. Так, чтобы края выступали за пределы формы на 4-5 см.
  5. Дно противня смазываем маслом, застилаем пергаментом и т. д. Выкладываем первый пласт, затем начинку.
  6. Ту часть теста, что поменьше, делим пополам. Катаем пласт и выкладываем его по центру заготовки. В серединке делаем отверстие.
  7. Соединяем его с краями нижнего слоя теста. Из остатков замеса делаем украшение для пирога на свое усмотрение.
  8. Перед выпеканием проверяем пирог на целостность. При обнаружении даже мелких дырочек, необходимо их залепить. В противном случае самый смак весь вытечет в процессе.
  9. Поверхность пирога смазываем растопленным сливочным маслом. Затем убираем в духовку на 1 час при температуре 200 градусов.
  10. Достаем пирог, вливаем в отверстие бульон, накрываем фольгой либо пергаментом и отправляем его еще на полтора часа. Как есть большой эчпочмак? По тарелкам раскладывать необязательно, так как бульон может вытечь. Просто убирается верхушка, которую потом можно макать в начинку. Курицу с картошкой обычно употребляют ложками, а тесто отщипывают.

Сочный эчпочмак с бараниной в духовке на дрожжевом тесте

Состав теста:

  • 900 г муки;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 60 мл молока;
  • 0,5 ч. л. дрожжей;
  • 300 мл сметаны 10%;
  • 180 г масла сливочного 72%.

Начинка:

  • 700 г баранины;
  • бульон;
  • 450-500 г картошки сырой;
  • 300 г репчатого лука;
  • соль, перец.

Пошаговый процесс:

  1. Дрожжи растворяем в теплом молоке. В миске смешиваем сметану с солью. Масло топим на водяной бане. В сметану всыпаем соду, слегка взбитое сырое яйцо. Вливаем дрожжи, растопленное масло.
  2. Всыпаем муку, замешиваем эластичное мягкое тесто, которое убираем в пакет и оставляем в покое. Тем временем займемся начинкой.
  3. Нарезаем все компоненты на фаршировку эчпочмаков мелкими кубиками. Затем перемешиваем в общей емкости, солим и перчим.
  4. Тесто еще раз немного разомнем и делим на 16 колобочков. Накрываем шарики пакетом. Берем каждый колобок по очереди, раскатываем в лепешку. Выкладываем начинку, залепляем края с трех сторон. Не забываем оставлять отверстия по серединке.
  5. Отправляем заготовки в духовой шкаф на 50—60 мин. Температура: 180 град. За 15 мин. До готовности вливаем в отверстия горячий бульон.

Треугольники эчпочмак с творогом

Татарская кухня умеет удивлять. И традиционный эчпочмак можно подать в качестве десерта. Это воздушные, сладенькие печеньки. По-другому их еще называют как ушки с сахаром.

Нам понадобится:

  • 10 г разрыхлителя;
  • 250 г творога;
  • 100 г масла;
  • 250 г просеянной муки;
  • сахар.

Готовим пошагово:

  1. Соединяем подтаявшее масло с творогом с помощью вилочки. Затем постепенно вводим муку с разрыхлителем и замешиваем. Убираем на полчаса в холодильник.
  2. Затем раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем стаканчиком кружочки.
  3. Берем лепешку, обмакиваем одной стороной в сахар, складываем пополам. Снова одной стороной опускаем в песок и сворачиваем в “ушко”. Полученный сверток обмакиваем сахаром со всех сторон и отправляем на противень, застеленный пергаментом.
  4. Точно так же поступаем с остальными лепешками. Затем отправляем заготовки запекаться на 20 мин. при темп-ре 200 градусов.

С тыквой и мясом — лучший рецепт

Примечание к рецепту! Тесто допустимо замесить на маргарине. Продукта потребуется столько же — 250 г.

Весьма необычная начинка. Вместо картошки идет тыква. Получается очень классно. Обязательно попробуйте.

Тесто:

  • мука — 700-750 г;
  • масло — 250 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.

Начинка:

  • луковица — 600 г;
  • баранина — 900 г;
  • курдюк — 200 г;
  • тыква — 600 г;
  • соль;
  • перец;
  • базилик;
  • бульон;
  • зира.

Дополнительно:

  • сырое яйцо для смазывания;
  • черный кунжут.

Процесс пошагово:

  1. Заводим тесто. Всыпаем муку с солью в объемную миску. По центру делаем углубление. Вливаем растопленное масло/маргарин комнатной температуры, затем немного взбитое яйцо.
  2. Замешиваем массу сначала в миске, потом на столе, припыленном мукой. Тесто накрываем пленкой и оставляем на 60 мин.
  3. Для начинки все компоненты нарезаем мелкими кубиками. Соединяем в одну общую массу, солим и перчим.
  4. Тесто делим на маленькие шарики, которые накрываем пленкой. Работаем по одному колобку, остальные оставляем под настилом.
  5. Раскатываем каждый в лепешку, начиняем и слепляем края.
  6. Можете слепить в форме пирожка либо треугольника. По желанию воспользуйтесь двумя способами лепки.
  7. Отправляем заготовки на противень, смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку на 40 мин. при темп-ре 200 град.

В готовые эчпочмаки вливаем бульон. Подойдет овощной, мясной либо просто водичка с приправами. Одно правило — жидкость берем горячую.

Как лепить эчпочмак — 2 способа

Традиционный способ лепки — это, конечно же, треугольник. Края лепешки поднимаются вверх и защепляются сначала с одной, затем с двух других сторон. По центру оставляется отверстие. Каждый “шов” по желанию оформляется красивыми косичками.

А также эчпочмак допустимо слепить в форме пирожка. Это будет уже что-то близкое к русской кухне. Поэтому такая лепка нам знакома. Залепляем две параллельные стороны, делая шов по центру пирожка. Еще технология напоминает лепку пельменей, только хвостики здесь соединять не нужно.

Как готовить замороженный эчпочмак

Все быстрозамороженные изделия, как правило, готовятся быстро. Достаточно такие эчпочмаки просто разогреть. Сделать это можно в микроволновке (2-3 мин.), духовке либо на сковороде (7-10 мин). Предварительно размораживать продукт не нужно.

На упаковках с замороженными пирожками имеется подробная инструкция.

Ничего нет лучше собственно испеченных эчпочмаков. Однако заморозка от надежного производителя с натуральным составом — отличная альтернатива, когда нет времени на готовку.

А вы любите татарскую кухню?

Рассказывайте в комментариях. Понравилась статья? Поделитесь с друзьями.

Автор статьи — Доронина Юлия Васильевна.

рецепт приготовления пошагово с фото в домашних условиях

Описание приготовления

Эчпочмак — это сытная выпечка, которая понравится любому мужчине. Побалуйте своих родных и близких традиционным татарским блюдом. Рецепт выпечки довольно простой.

Эчпочмак — это национальное блюдо родом из Татарстана и Башкирии. Оно представляет собой дрожжевую выпечку с картофельно-мясной начинкой. Мясо может быть любым — говядина, баранина, утка или гусь. Свинину класть в эчпочмак рецепт не позволит.

Эчпочмак делают в виде треугольников, но это не единственная особенность выпечки. Главная «изюминка» лакомства — начинку в тесто кладут сырой.

Рецепт с фото поможет вам сделать вкусную и сытную выпечку. Главное — соблюдайте пропорции ингредиентов.

Перед тем как приготовить эчпочмак, запаситесь ингредиентами. Их несложно будет найти в супермаркете. Затраты на приготовление блюда тоже будут относительно небольшими.

Ингредиенты

    Ингредиенты для теста:

    молоко — 0,5 л;

    мука пшеничная — 1 кг;

    сахар — 50–80 г;

    сухие дрожжи — 1 пакетик;

    растительное масло — 5 ст. л.;

    яйцо — 1 шт.;

    соль — 1 ч. л.

    Ингредиенты для начинки:

    мясо — 1 кг;

    картофель — 1 кг;

    лук — 500–600 г;

    соль и перец — по вкусу.

Как приготовить "Эчпочмак"

    Готовить эчпочмак, рецепт которого можно легко модифицировать, начинают с теста. В глубокую чашу разбейте яйцо, добавьте соли и сахара, всыпьте дрожжи, влейте молоко и растительное масло. Перемешайте жидкость.

    Начните добавлять частями муку, замешивая тесто. Когда масса перестанет прилипать к рукам, накройте её полотенцем и отложите в тепло на несколько часов.

    Нарежьте картофель и мясо кубиками, нашинкуйте лук. Смешайте все компоненты начинки, посолите и поперчите.

    Нарежьте тесто небольшими кусочками, раскатайте каждый из них в лепёшку.

    Положите начинку на тесто и сформируйте эчпочмаки. Чтобы начинка стала сочной, положите внутрь выпечки небольшие кусочки сливочного масла.

    Уложите эчпочмаки на противень, устланный пергаментом, и отправьте запекаться в духовку на 40–60 минут. Температура должна быть не больше 160–170 градусов, чтобы начинка дошла до готовности.

    Не забудьте вынуть выпечку через 15 минут после отправки в духовку и налить в каждый эчпочмак немного мясного бульона.

    Готовую выпечку подают с мясным бульоном или чашкой крепкого чая.

    Приятного аппетита!

Как приготовить эчпочмак


Эчпочмак для любимого - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Эта выпечка пришла к нам из восточных стран. Она уникальна тем, что может считаться практически самостоятельным горячим блюдом, ведь в ней присутствует и мясо, м бульон, и тесто. Это очень сытно и сочно.
Обязательно попробуйте это блюдо, а мясо для него можете использовать любое. Смотрите, как приготовить эчпочмак для любимого.

Подготовьте ингредиенты.

Картошку почистите и порежьте маленькими кубиками. Лук тоже порежьте мелкими кубиками. Курицу порубите так же, как и овощи. Все ингредиенты должны быть порезаны мелко и одинаково, тогда и начинка получится вкуснее.

Смешайте курицу с картошкой и луком, посолите и поперчите.

Растопите полпачки маргарина.

Добавьте к растопленному маргарину муку, яйца и влейте молоко.

Посолите и размешайте.

Замесите густое тесто, в меру эластичное, но чтобы к рукам не липло.

Разделите тесто на три части, вытяните их в колбаски и разрежьте на небольшие кусочки. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусочек в небольшой круг. Можете обрезать края с помощью тарелки или стакана.

В центр кружка выложите немного начинки.

Залепите края с трех сторон, чтобы получился треугольник.

В центре оставьте небольшое отверстие.

Разогрейте духовку до 190-200 С. Перед выпечкой в центр каждого треугольника добавьте кусочек сливочного масла. Отправьте выпекаться на 45-60 минут (время зависит от духовки).

За 10 минут до окончания - влейте в отверстие эчпочмака по ложке бульона для сочности готового блюда.

Чтобы тесто осталось нежным, смажьте выпечку желтком. Готовые эчпочмаки для любимого подавайте с пылу с жару. Приятного аппетита!

povar.ru

рецепт приготовления пошагово с фото в домашних условиях

Описание приготовления

Эчпочмак — это сытная выпечка, которая понравится любому мужчине. Побалуйте своих родных и близких традиционным татарским блюдом. Рецепт выпечки довольно простой.

Эчпочмак — это национальное блюдо родом из Татарстана и Башкирии. Оно представляет собой дрожжевую выпечку с картофельно-мясной начинкой. Мясо может быть любым — говядина, баранина, утка или гусь. Свинину класть в эчпочмак рецепт не позволит.

Эчпочмак делают в виде треугольников, но это не единственная особенность выпечки. Главная «изюминка» лакомства — начинку в тесто кладут сырой.

Рецепт с фото поможет вам сделать вкусную и сытную выпечку. Главное — соблюдайте пропорции ингредиентов.

Перед тем как приготовить эчпочмак, запаситесь ингредиентами. Их несложно будет найти в супермаркете. Затраты на приготовление блюда тоже будут относительно небольшими.

Ингредиенты

    Ингредиенты для теста:

    молоко — 0,5 л;

    мука пшеничная — 1 кг;

    сахар — 50–80 г;

    сухие дрожжи — 1 пакетик;

    растительное масло — 5 ст. л.;

    яйцо — 1 шт.;

    соль — 1 ч. л.

    Ингредиенты для начинки:

    мясо — 1 кг;

    картофель — 1 кг;

    лук — 500–600 г;

    соль и перец — по вкусу.

Как приготовить "Эчпочмак"

    Готовить эчпочмак, рецепт которого можно легко модифицировать, начинают с теста. В глубокую чашу разбейте яйцо, добавьте соли и сахара, всыпьте дрожжи, влейте молоко и растительное масло. Перемешайте жидкость.

    Начните добавлять частями муку, замешивая тесто. Когда масса перестанет прилипать к рукам, накройте её полотенцем и отложите в тепло на несколько часов.

    Нарежьте картофель и мясо кубиками, нашинкуйте лук. Смешайте все компоненты начинки, посолите и поперчите.

    Нарежьте тесто небольшими кусочками, раскатайте каждый из них в лепёшку.

    Положите начинку на тесто и сформируйте эчпочмаки. Чтобы начинка стала сочной, положите внутрь выпечки небольшие кусочки сливочного масла.

    Уложите эчпочмаки на противень, устланный пергаментом, и отправьте запекаться в духовку на 40–60 минут. Температура должна быть не больше 160–170 градусов, чтобы начинка дошла до готовности.

    Не забудьте вынуть выпечку через 15 минут после отправки в духовку и налить в каждый эчпочмак немного мясного бульона.

    Готовую выпечку подают с мясным бульоном или чашкой крепкого чая.

    Приятного аппетита!

mu-u.ru

Эчпочмак по-татарски - пошаговый рецепт приготовления с фото

Эчпочмак по-татарски - именно так называется блюдо, которое мы сегодня будем готовить. Но многие эту выпечку называют просто - треугольник с картошкой и мясом. Должны заметить, что не важно как вы будете называть это блюдо, важно как вы его приготовите, и каков будет результат. Приготовив такую выпечку по данному рецепту, вы получите вкусное блюдо, которым не стыдно угостить родных, гостей и близких!

Приготовление

1

В глубокой чаше, для начала, взобьем яйцо. После этого, добавим теплое молоко (30 градусов). Температура молока очень важна, так как именно теплое молоко позволит дрожжам лучше работать. В то время как горячее молоко убьет дрожжи, и тесто не поднимется.

2

Добавляем в чашу сухие дрожжи, сметану и сахарный песок. Все это перемешаем, после чего начнем постепенно вводить просеянную муку, и замешивать тесто.

3

Добавляем растопленное (не горячее) сливочное масло. Все тщательно перемешиваем до однородности.

4

В конце приготовления теста добавим соль, и вновь тщательно замесим. Готовое тесто выложим в пакет, и не плотно завяжем. Необходимо оставить место, чтобы тесту было куда подняться. Оставим тесто в теплом месте минимум на 30 минут.

5

Пока тесто поднимается, нам нужно подготовить начинку. Мелкими кубиками нарезаем говядину. Если мясо мороженое - то сделать это будет намного проще.

Очищенные картофель и лук таким же образом нарезаем на небольшие кубики.

6

Начинку тщательно перемешаем с черным молотым перцем и солью, которые вы добавите на свой вкус.

7

Когда тесто поднимется, нам необходимо его обмять, и вновь оставить подниматься (минут на 15-20).

Вновь поднявшееся тесто делим на части. Примерно, каждый кусочек теста должен получиться по 70 грамм.

8

Раскатываем скалкой каждый кусочек теста, после чего выкладываем начинку, Из каждого кусочка теста с начинкой формируем треугольник, и соединяем края теста.

В месте, где должны сходиться все кусочки теста, оставляем дырочку. После выпекания, мы добавим через эту дырочку в начинку масло.

9

Наши треугольники выпекались на пергаментной бумаге при 180 градусах 40 минут. Так как мы использовали не жирное мясо, то нам необходимо проделать еще одну процедуру. В готовые треугольники, с помощью шприца без иглы, вливаем немного растопленного сливочного масла, таким образом, чтобы масло попало в начинку.

10 Приятного
аппетита! 10

Эчпочмак по-татарски готов, и мы можем подавать выпечку к столу. Приятного аппетита!

www.obozrevatel.com

Как готовить эчпочмак замороженный. Эчпочмак

Татарская и башкирская кухня отличаются большим разнообразием мясных блюд и выпечки. Треугольные пирожки эчпочмаки с отверстием посередине, приготовленные из дрожжевого или пресного теста с бараниной, луком, картофелем и специями, чем-то напоминают самсу. Впрочем, это не удивительно, ведь на татарскую кухню оказали влияние таджикские и узбекские кулинарные традиции. Слово «эчпочмак» переводится как «треугольник», отсюда понятно, почему изделия получили такое название. В Татарстане пирожки эчпочмаки, румяные, сочные и ароматные, продают прямо на улице, но можно приготовить их самостоятельно, чтобы порадовать близких аппетитной выпечкой, которую обычно подают с бульоном или супом. Итак, поговорим о том, как приготовить в домашних условиях.

Учимся готовить эчпочмаки

Тесто. По традиции пирожки делают из слоеного, дрожжевого и пресного теста, но песочное и кефирное тесто также подходит для приготовления блюда. В принципе, с любым тестом эчпочмаки получатся необычайно вкусными и полезными.

Дрожжевое тесто для пирожков должно быть сдобным, поэтому оно замешивается с яйцами, маслом и молоком, а в пресное тесто для мягкости и рассыпчатости добавляется сметана или сливочное масло.

Начинка. Треугольная форма пирожков - не самая главная их особенность. Изюминкой эчпочмаков является мясная начинка, которая кладется в пирожки в сыром виде, - этим и отличается блюдо от другой мясной выпечки. Именно благодаря отверстию в тесте пирожки хорошо пропекаются и остаются сочными, ведь в него в процессе приготовления заливается бульон. Согласитесь, что татарские кулинары очень практичны и изобретательны!

Для начинки баранина рубится кубиками размером с фундук, картофель режется кусочками размером с изюм, а репчатый лук мелко измельчается. Можно использовать любое мясо - говядину, гуся, утку и курицу, добавив в начинку для пикантности черный перец и любые приправы по вкусу. Кстати, подмороженное мясо режется проще и быстрее.

Формирование пирожков. Из теста раскатывается жгут, нарезается кусочками, из которых формируются шарики. Каждый шарик раскатывается в виде круга размером с чайное блюдце, в его середину кладется 1 ст. л. начинки, и края круга в трех местах соединяются вверху, как пирамида. Защипывать швы следует «веревочкой» как можно тщательнее, иначе в процессе выпечки пирожки начнут разваливаться. При этом следует оставить небольшое отверстие для бульона. Если фарш делается из говядины или телятины, при формировании пирожка сверху на начинку кладется кусочек сливочного масла или сала, чтобы эчпочмак был сочнее.

Выпечка. Пирожкам дают немного отдохнуть, смазывают сливочным маслом, смешанным с яичным желтком, и отправляют в духовой шкаф, разогретый до 180–200 °С. Естественно, противень тоже должен быть смазан маслом. А теперь начинается самое интересное - минут через 30, когда эчпочмаки приобретут золотисто-румяный цвет, нужно их достать и в отверстие «пирамидок» влить по 1–2 ч. л. насыщенного мясного бульона, сваренного со специями и солью. Бульон можно заменить кипятком, в котором растворено сливочное масло. Далее пирожки допекаются до готовности, в зависимости от вида теста и начинки. Некоторые повара несколько раз доливают бульон в эчпочмаки, если мясо суховатое. Они периодически вытаскивают лист и смотрят внутрь пирожка - если бульона не видно, значит, пора доливать.

Как приготовить эчпочмак по-татарски: классический рецепт

Настоящие татарские эчпочмаки делаются из дрожжевого теста. Для его приготовления растворите 5 г сухих дрожжей в ½ литра теплого молока, добавьте 1 ст. л. растительного масла и 70 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 850 г муки. Замесите тесто и оставьте его подниматься, накрыв салфеткой или полотенцем.

Приготовьте начинку из 700 г порубленной баранины, 7 мелко нарезанных сырых картофелин среднего размера, 4 измельченных луковиц, соли и перца.

На раскатанные из теста кружочки выложите начинку, соедините края лепешек в трех местах, стараясь, чтобы получился треугольник, оставьте дырочку и выложите эчпочмаки на смазанный маслом противень. Через 20 минут расстойки поставьте пирожки в духовку и пеките 7 минут при температуре 200 °С, потом уменьшите температуру до 170 °С и готовьте еще 25 минут. Теперь залейте в отверстия по 1–2 ч. л. мясного бульона, смажьте пирожки желтком и оставьте в духовом шкафу на 20 минут.

Как приготовить эчпочмаки из пресного теста

Эчпочмаки, приготовленные на пресном тесте, подходят для тех, кто сидит на диете или кому противопоказана дрожжевая выпечка.

Насыпьте горкой 4 стакана муки, сделайте в ней углубление, влейте 1 яйцо, немного воды, чуть-чуть посолите и замесите тесто как на пельмени. Накройте его пищевой пленкой и оставьте минут на 40, чтобы оно стало более пластичным.

Пока тесто отдыхает, сделайте начинку из ½ кг любого мяса и ½ кг сырого картофеля - все ингредиенты рубятся кубиками, а 1–2 луковицы мелко шинкуются.

Раскатайте тесто кружочками диаметром примерно 15 см, выложите на середину начинку и сформируйте треугольник. Смажьте эчпочмаки желтком и поставьте в духовку, когда они подрумянятся, влейте в каждый пирожок немного бульона, если вы сделали для этого отверстия, а потом продолжите выпекать их. В целом на приготовление пирожков в духовке требуется около часа.

Как приготовить эчпочмак из слоеного теста

К эчпочмакам хорошо подавать катык, тюркский кисломолочный напиток, напоминающий простоквашу, из буйволиного, козьего или овечьего молока, ну или любой кисломолочный напиток на ваш выбор. Кстати, эти пирожки отлично заменяют хлеб и съедаются мгновенно, особенно если у вас большая семья, поэтому готовьте их впрок! Ну а из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!

Если вам интересно научиться готовить разные блюда и закуски, рецепты которых принадлежат народностям России, попробуйте эчпочмак – это любимая всеми татарская закуска с картошкой и мясом, которая готовится с использованием дрожжей Приготовить тесто для нее можно разными способами, но неизменным остается одно – начинка, в которую добавляется бульон.

Что такое эчпочмак

Татарские треугольники с мясом и картошкой можно найти практически на каждом прилавке в магазинах-пекарнях Татарстана и Башкирии. Мясо используется любое, однако по классическому рецепту берут баранину или гуся. Главное в эчпочмаке то, что при выпекании в него вливают мясной бульон, начинка получается очень сочной и нежной.

Как приготовить эчпочмак

Как правило, начинка для приготовления этого национального блюда берется сырая. По внешнему виду закуска напоминает треугольник, поэтому его так легко выделить среди другой выпечки в пекарнях. Хотя по своему составу блюдо может кому-то напомнить курник, своя особенность у этого яства все равно есть: поверх начинки во время запекания вливают мясной бульон, в котором далее тушится картошка с мясом.

Тесто для эчпочмаков

Татарское блюдо эчпочмак по классическому рецепту включает в себя дрожжевое тесто, однако со временем хозяйки изменили его и берут для приготовления слоеное, пресное или даже песочное. Вне зависимости от того, какое вы выберете, эчпочмаки получатся необычайно вкусными, ароматными и сочными, ведь главное – это начинка, которую готовят из картошки и свежего мяса.

На кефире

Тесто для эчпочмаков на кефире является идеальным для тех, кто следит за своей фигурой и старается кушать низкокалорийную пищу, тем более что таких румяных пирожков захочется поесть вдоволь. Для приготовления теста вам просто нужно смешать 200 мл кефира с ½ ч. л. соды, добавить щепотку соли, 200 г масла, 3 яйца, 500 г муки и замесить. После того, как вы получите упругую массу, необходимо отставить его в сторону немного отдохнуть.

На сметане

Более калорийное блюдо получится, если для приготовления использовать сметану. Вам потребуется 150 мл сметаны, яйцо, 50 г масла, 100 мл воды, соль, сода, 500 г муки. Все легко замешивается. Сметанное тесто для эчпочмака в духовке слегка поднимется и станет румяным. Если смазать поверхность яйцом за 10 минут до готовности блюда, то она станет глянцевой, а пирожки – более хрустящими.

На маргарине

Самый бюджетный вариант приготовления теста – на маргарине, его можно использовать и для других изделий. При этом эчпочмаки получатся хрустящими, золотистого цвета. Для приготовления вам просто нужно размешать 200 г маргарина с 2 ст

transat.ru

Эчпочмак: рецепты, особенности приготовления татарского блюда +видео

Эчпочмаком называют сдобные пирожки треугольной формы с начинкой из мяса и картошки. Блюдо относится к татарской кухне. Аналогичное кушанье готовят в Башкирии, здесь его называют учпочмак.

Эчпочмак совсем не похож на привычные нам пирожки. Основное различие не в форме, а в особой технологии приготовления. Благодаря ей блюдо получается особенно сочным, сытным и ароматным. Сделать эчпочмак возможно в домашних условиях – нельзя сказать, что это будет просто, но с задачей справится даже начинающий кулинар, если будет внимательно следовать рецепту.

Особенности приготовления

Рецепты эчпочмака могут быть разными, но технология в целом одинаковая.

  • Традиционно эчпочмак делается из сдобного дрожжевого теста, но можно использовать и другие его варианты. Главное, чтобы тесто не было пресным.
  • Начинку делают из мяса, нарезанного небольшими кубиками (обычно величиной с фундук). Картофель нарезают кусочками еще меньшего размера, так как в духовке он готовится дольше. И мясо, и картошку в тесто заворачивают сырыми.
  • Приготовленное тесто раскатывают в круглые пласты размером с блюдце, толщиной около 3 мм. В центр кладут ложку начинки. Затем поднимают два края и соединяют под углом 60 градусов. Затем поднимают третий край и формируют пирожок треугольной формы. В центре обязательно оставляют небольшое отверстие.
  • Через полчаса после начала запекания эчпочмаков в отверстие заливают 1–2 чайные ложки густого ароматного бульона. По мере выкипания бульон можно подливать. Если заделать отверстие в центре небольшим кусочком теста, подливать бульон нет необходимости. Благодаря тому, что мясо и картошка на втором этапе выпекания как бы тушатся в бульоне, они успевают свариться, начинка остается сочной.
  • Края теста при приготовлении эчпочмаков защипывают «веревочкой». Делается это не столько для красоты, сколько для прочности соединения.

Чтобы эчпочмаки выглядели аппетитней, их обычно смазывают смесью растопленного сливочного масла и яичного желтка. Делают это перед тем, как поместить пирожки в духовку.

Если в качестве начинки используется говядина, сверху начинки перед формированием пирожков нужно положить по кусочку сливочного масла или, отойдя от традиции, ломтик свиного сала. Иначе начинка может оказаться суховатой.

Выпекают эчпочмаки при температуре 180–200 градусов в течение 45 минут. Подавать их к столу лучше сразу, так они будут вкуснее.

Эчпочмак с бараниной

Калорийность блюда: 6383 ккал, на 100 г: 166 ккал.

Состав:

  • пшеничная мука – 0,85 кг;
  • молоко – 0,5 л;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сливочное масло – 70 г;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 5 г в тесто, по вкусу – в начинку;
  • растительное масло – 20 мл;
  • баранина – 0,7 кг;
  • картофель – 0,7 кг;
  • репчатый лук – 0,35 кг;
  • мясной бульон – 0,25–0,5 л;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Просейте муку.
  • Подогрейте молоко до температуры около 35–40 градусов. Добавьте в него дрожжи, перемешайте.
  • Растопите сливочное масло, смешайте его с растительным, влейте в молоко, перемешайте.
  • Яйца взбейте с солью и сахаром, соедините с молочной смесью.
  • Влейте получившийся состав в муку, замесите тесто.
  • Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте.
  • Помойте, обсушите баранину. Если мясо вам кажется недостаточно молодым, его целесообразно вымочить в прохладной воде для устранения специфического запаха.
  • Нарежьте мясо мелкими кубиками. Измельчать его будет проще, если оно будет подмороженным.
  • Очистите картошку, нарежьте кубиками размером с горошину.
  • Соедините баранину и картофель.
  • Освободите от шелухи лук и как можно мельче порежьте. Его можно измельчить с помощью мясорубки или блендера, еще один вариант – натереть.
  • Положите лук к баранине и картофелю. Подсолите и поперчите продукты, перемешайте.
  • Обомните тесто руками, скатайте в жгут. Отрежьте от него небольшой кусок, раскатайте.
  • В центр круглого пласта из теста положите ложку начинки. Скрепите края, сформировав треугольный пирожок. Защипните края «косичкой». Не забудьте оставить отверстие в центре треугольника.
  • Таким же образом сформируйте пирожки из оставшегося теста.
  • Постелите на противень пергамент, выложите на него пирожки на некотором расстоянии друг от друга. Оставьте на 20 минут.
  • Разогрейте духовку до 180–200 градусов. Поместите в нее противень с пирожками.
  • Через 25 минут влейте в центр каждого пирожка по две чайные ложки бульона. Бульон можно заменить смесью теплой воды и растопленного сливочного масла.
  • Продолжайте выпекать еще 20 минут.
  • Смажьте пирожки небольшим количеством масла или его смеси с желтком. Оставьте в выключенной, но еще теплой духовке еще на 20 минут.

Этот рецепт считается классическим: именно такие пирожки чаще всего делают хозяйки в Татарстане. Это сытное угощение наверняка понравится даже тем, кто равнодушен к восточной кухне, так как пирожки с кусочками мяса и картошки получаются очень сочными и ароматными.

Эчпочмак с говядиной

Калорийность блюда: 6344 ккал, на 100 г: 209 ккал.

Состав:

  • пшеничная мука – 0,7 кг;
  • сливочное масло – 150 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • майонез – 20 мл;
  • кипяченая вода – 100 мл;
  • картофель – 0,7 кг;
  • говядина – 0,7 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • мясной бульон – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Растопите 100 г сливочного масла, смешайте его с растительным.
  • Добавьте майонез, воду и яйца. Взбейте для получения однородного состава.
  • Соедините с просеянной мукой, замесите тесто. Готовое тесто не прилипает к рукам, хорошо сохраняет форму, но остается мягким.
  • Оставьте тесто на полчаса.
  • Мелко порежьте мясо и очищенный картофель.
  • Лук очистите, измельчите с помощью терки, мясорубки или блендера.
  • Соедините говядину, лук, картошку. Посолите, приправьте по вкусу.
  • Тесто разделите на 30–35 порций, раскатайте.
  • На каждый круг положите по большой ложке начинки, сверху – по тонкому ломтику масла. Защипите края теста, сформировав треугольники с отверстием посередине.
  • Поставьте пирожки в разогретую до 180–200 градусов духовку.
  • Влейте в отверстия по 1–2 ложки бульона, продолжайте выпекать 15 минут.
  • Дайте изделиям постоять 15 минут в разогретой духовке, снимите с противня и подавайте к столу.

Благодаря использованию сливочного масла, бульона и большого количества лука эчпочмак по этому рецепту получается сочным, даже если делается из постной говядины.

Эчпочмак с курицей

Калорийность блюда: 6114 ккал, на 100 г: 207 ккал.

Состав:

  • кефир – 0,2 л;
  • маргарин – 0,2 кг;
  • сода – крупная щепоть;
  • мука – 0,6–0,7 кг;
  • картофель – 0,7 кг;
  • куриное филе – 0,7 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сметана – 50 мл;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • куриный бульон – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • В теплый кефир всыпьте соду и половину чайной ложки соли, перемешайте, оставьте на 10 минут.
  • Натрите маргарин, соедините с кефиром.
  • Всыпая порциями просеянную муку, замесите тесто. Скатайте его в шар и на полчаса уберите в холодильник.
  • Мелкими кусками нарежьте курятину, картошку и лук, посолите и поперчите, смешайте их со сметаной.
  • Раскатайте тесто лепешками размером с блюдце.
  • Начините смесью курицы и овощей. Сверху положите по кусочку масла.
  • Сформируйте треугольные пирожки с отверстием в центре.
  • Отделите желток. Растопите оставшееся масло. Взбейте их вместе. Смажьте пирожки.
  • Поставьте противень с пирожками в разогретую до 180–200 градусов духовку. Выпекайте 20 минут.
  • Влейте в отверстия бульон, заделайте отверстия маленькими кусками теста, продолжайте готовить пирожки еще 20 минут.

Курятину в данном рецепте можно заменить мясом утки. Тогда масло и сметану добавлять в начинку не нужно.

Видео: Готовим татарские эчпочмаки (ну, очень вкусные)

Эчпочмаки – татарские и башкирские пирожки треугольной формы с начинкой из мяса, картошки и лука. Благодаря особой технологии приготовления они получаются сочными и аппетитными.

Дата: 06.06.2014.

Обновлено: 20.03.2019

Эчпочмак Рецепт Приготовления В Домашних – Telegraph


➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Эчпочмак - 7 домашних вкусных рецептов приготовления. Захотелось несладкого сытного пирожка - приготовь эчпочмак. Просмотри фото рецепты, узнавай время готовки, тонкости применения различного теста, разнообразие начинок, калорийность...
Мясо — 1 килограмм, картофель — 1 килограмм, луковица — 500 грамм, молоко — 500 миллилитров, мука — 1 килограмм, сахар — 50 грамм, дрожжи — 11 грамм, яйцо — 1 штука, растительное масло — 5 ст. ложек, соль — 1 щепотка, перец — 1 щепотка...
Картофель — 4 шт., говядина — 700 г, лук репчатый — 3 шт., мука пшеничная — 700 г, масло сливочное — 150 г, масло растительное — 60 мл, яйцо — 2 шт., майонез — 20 г, черный перец — по вкусу, вода — 100 мл, соль — по вкусу. 1. Сначала готовим тесто.
Хочу поделиться с Вами своим рецептом эчпочмаков. Мой мужчина родился и вырос в Татарстане, где эчпочмаки можно купить на каждом Я перепробовала кучу разных рецептов и вот, в экспериментах, "родился" мой вариант приготовления этого татарского блюда.
Итак, поговорим о том, как приготовить эчпочмаки в домашних условиях. Настоящие татарские эчпочмаки делаются из дрожжевого теста. Для его приготовления растворите 5 г сухих дрожжей в ½ литра теплого молока, добавьте 1 ст. л. растительного масла и 70 г...
Рецепт Эчпочмак, cостав: Для теста: молоко теплое, кефир, мука (примерно), соль, сахар, дрожжи сухие, яйца, масло подсолнечное; Для начинки: мясо, картофель, лук репчатый, соль, перец; Дополнительно: бульон, масло сливочное рецепт с фото пошаговый. Эчпочмак.
Эчпочмак - это треугольные мясные пирожки, которые являются визитной карточкой татарской кухни. Отличительной чертой этой выпечки является начинка - она закладывается в сыром виде, а состав её никогда не меняется (картошка, лук и мясо режутся кубиками).
Эчпочмак — татарский рецепт приготовления в домашних условиях. Невероятно вкусные татарские треугольнички. Классический рецепт приготовления треугольников в домашних условиях. Обалденные эчпочмаки в классическом традиционном исполнении.
Содержание Домашние треугольники с курицей и картошкой - Рецепт татарских очпочмаков на дрожжевом Видео - Национальные татарские треугольники (Эчпочмак) Приготовление: 1. Молоко вливаем в миску. Подогреваем его примерно до 37-40 градусов.
🔥 Пошаговый рецепт с фото: эчпочмак - как приготовить в домашних условиях! 95 способа как приготовить эчпочмак - просто, быстро и вкусно!
1. мясо 300-350 гр., 2. картофель 2 шт. (средние), 3. лук репчатый 1 шт., 4. укроп, черный перец, соль по вкусу, 5. для теста: масло сливочное 100 гр., 6. кефир 0,5 стак., 7. сметана 2 ст. л., 8. мука ок.
Форма эчпочмак: круглая, традиционно - треугольник, так фактически переводиться Тесто Все три базовые рецепты включают в себя яйца, сливочное масло и соль, дело только в технологии приготовления. Как приготовить офигенную шаурму/шаверму в домашних условиях?
Баранина — 400 г, картофель — 2-3 шт., лук — 2-3 головки, бульон мясной с перцами — 1,5-2 стакана, соль, мука — около 400 г, молоко — 150 мл., масло сливочное — 3-4 ст. л., сахар — 2 ч. л., дрожжи сухие — 7 г (2 ч. л.).
Картофель - 5 шт., масло топленое - 150 г, филе говядины - 600 г, лук репчатый - 2 шт., яйцо - 1 шт., говяжий бульон - 500 мл, соль - по вкусу, молоко - 1 стакан, мука - 600 г, масло сливочное - 125 г, дрожжи сухие - 11 г, сахар - 1 ст. л. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ...
Кефир 190 мл, масло сливочное 100 г, мука пшеничная 550 г, разрыхлитель 1 ч. л., сахар 2 ч. л., сметана 1 ст. л., соль крупнокристаллическая 1 ч. л., гусиное филе 500 г, картофель 2 шт., лавровый лист 1 шт., лук репчатый 2 шт...
Эчпочмак - блюдо татарской и башкирской кухонь, которое само по себе является простым пирожком с сытной мясной начинкой. Как приготовить эчпочмак с разнообразными начинками вы узнаете из нескольких рецептов с фото и детальной инструкцией приготовления.
Как приготовить эчпочмак. Как правило, начинка для приготовления этого национального блюда берется сырая. Тесто для эчпочмаков на кефире является идеальным для тех, кто следит за своей фигурой и старается кушать низкокалорийную пищу, тем более что таких...
Эчпочмак - очень вкусное блюдо татарской кухни. Сегодня я поделюсь с Вами рецептом приготовления от нашей соседки, бабушки Фариды, спасибо ей большое за рецепт! Эчпочмак готовится с основном из дрожжевого теста, но может использоваться и пресное тесто.
Эчпочмаки - пошаговый видео рецепт. Калорийность: 1037 ккал, автор: Еда. Инструкция приготовления. 5. Выпекать эчпочмаки 30 минут при 180 градусах. Затем залить в каждый небольшое количество бульона и, снова прикрыв пробкой, поставить в духовку еще на 30 минут.
kulinarnia.ru/vypechka/pirozhki-i-bulochki/echpochmak-po-tatarski.html
Кефир — 200 мл, мелкая соль — 1 ч. ложка, сливочное масло (можно маргарин) — 200 г, пищевая сода — ½ ч. ложки, мука — около 700 г (сколько возьмет в себя тесто)., говядина (в идеале баранина) — 500 г, картофель — 4-5 шт., лук репчатый — 2 головки...
Мука 1 кг, молоко 500 мл, дрожжи свежие 30 гр, соль 10 гр, сахар 15 гр, маргарин 250 гр, начинка, мясо 1 кг, жир бараний 300 гр, лук 6 средних луковиц, соль 1 ст. л, зира 1 ч. л, перец черный молотый 0,5 ч. л. Предлагаю вашему вниманию национальное...
Описание приготовления. Эчпочмак — это сытная выпечка, которая понравится любому мужчине. Побалуйте своих родных и близких традиционным татарским блюдом. Рецепт выпечки довольно простой. Эчпочмак — это национальное блюдо родом из Татарстана и Башкирии.
Тесто на эчпочмаки. Рецепт 1. Для теста: пачку маргарина (200 г.), 1 ст.кефира или прокисшего молока или воды, 1/3 ч.л.соды, соль, мука (чтобы тесто можно было раскатать). Рецепт 2. В глубокую миску наливаем стакан молока, 1 яйцо, 3 столовые ложки растительного масла...
Эчпочмак - в переводе с татарского «три угла» или «треугольник», именно такая форма должна быть у настоящих эчпочмаков, традиционного блюда татарской и башкирской кухни. Сдобное тесто раскатывают размером с блюдце и укладывают начинку из нарезанного мелкими...
Как приготовить Эчпочмак по-татарски из пресного теста - рецепт с пошаговым фото. Из указанного количества продуктов получится 11 эчпочмаков, размером около 10 см по одной стороне равнобедренного «треугольника».
Эчпочмак - рецепт татарской национальной кухни, предполагающий приготовление открытых с отверстием или закрытых румяных и сочных пирожков треугольной формы. Начинкой традиционно считается смесь из мяса с картофелем и репчатым луком.
Всем привет! В этом обучающем видео мы с вами узнаем, как приготовить эчпочмак, обалденный татарский рецепт. Для того, чтобы приготовить такое простое блюдо, вам не потребуется какой-то опыт в этом, оно реально простое в плане приготовления.
Пошаговый рецепт приготовления блюда Эчпочмак по-татарски. Описание рецепта, список необходимых ингредиентов, рекомендации по Эчпочмак по-татарски - именно так называется блюдо, которое мы сегодня будем готовить. Но многие эту выпечку называют просто...
Эчпочмак — это татарское национальное блюдо в форме треугольника, которое состоит из теста с начинкой. Но не стоит думать, что эчпочмак известен только в границах Республики Татарстан, ведь блюдо, сочетающее в себе простоту приготовления и отличный вкус...
Рецепт приготовления эчпочмак. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Эчпочмак - пирожки в форме треугольников с мясной начинкой и картофелем, которые являются традиционным блюдом татарской кухни.
Эчпочмак - 7 домашних вкусных рецептов приготовления. Захотелось несладкого сытного пирожка - приготовь эчпочмак. Просмотри фото рецепты, узнавай время готовки, тонкости применения различного теста, разнообразие начинок, калорийность...
Мясо — 1 килограмм, картофель — 1 килограмм, луковица — 500 грамм, молоко — 500 миллилитров, мука — 1 килограмм, сахар — 50 грамм, дрожжи — 11 грамм, яйцо — 1 штука, растительное масло — 5 ст. ложек, соль — 1 щепотка, перец — 1 щепотка...
Картофель — 4 шт., говядина — 700 г, лук репчатый — 3 шт., мука пшеничная — 700 г, масло сливочное — 150 г, масло растительное — 60 мл, яйцо — 2 шт., майонез — 20 г, черный перец — по вкусу, вода — 100 мл, соль — по вкусу. 1. Сначала готовим тесто.
Хочу поделиться с Вами своим рецептом эчпочмаков. Мой мужчина родился и вырос в Татарстане, где эчпочмаки можно купить на каждом Я перепробовала кучу разных рецептов и вот, в экспериментах, "родился" мой вариант приготовления этого татарского блюда.
Итак, поговорим о том, как приготовить эчпочмаки в домашних условиях. Настоящие татарские эчпочмаки делаются из дрожжевого теста. Для его приготовления растворите 5 г сухих дрожжей в ½ литра теплого молока, добавьте 1 ст. л. растительного масла и 70 г...
Рецепт Эчпочмак, cостав: Для теста: молоко теплое, кефир, мука (примерно), соль, сахар, дрожжи сухие, яйца, масло подсолнечное; Для начинки: мясо, картофель, лук репчатый, соль, перец; Дополнительно: бульон, масло сливочное рецепт с фото пошаговый. Эчпочмак.
Эчпочмак - это треугольные мясные пирожки, которые являются визитной карточкой татарской кухни. Отличительной чертой этой выпечки является начинка - она закладывается в сыром виде, а состав её никогда не меняется (картошка, лук и мясо режутся кубиками).
Эчпочмак — татарский рецепт приготовления в домашних условиях. Невероятно вкусные татарские треугольнички. Классический рецепт приготовления треугольников в домашних условиях. Обалденные эчпочмаки в классическом традиционном исполнении.
Содержание Домашние треугольники с курицей и картошкой - Рецепт татарских очпочмаков на дрожжевом Видео - Национальные татарские треугольники (Эчпочмак) Приготовление: 1. Молоко вливаем в миску. Подогреваем его примерно до 37-40 градусов.
🔥 Пошаговый рецепт с фото: эчпочмак - как приготовить в домашних условиях! 95 способа как приготовить эчпочмак - просто, быстро и вкусно!
1. мясо 300-350 гр., 2. картофель 2 шт. (средние), 3. лук репчатый 1 шт., 4. укроп, черный перец, соль по вкусу, 5. для теста: масло сливочное 100 гр., 6. кефир 0,5 стак., 7. сметана 2 ст. л., 8. мука ок.
Форма эчпочмак: круглая, традиционно - треугольник, так фактически переводиться Тесто Все три базовые рецепты включают в себя яйца, сливочное масло и соль, дело только в технологии приготовления. Как приготовить офигенную шаурму/шаверму в домашних условиях?
Баранина — 400 г, картофель — 2-3 шт., лук — 2-3 головки, бульон мясной с перцами — 1,5-2 стакана, соль, мука — около 400 г, молоко — 150 мл., масло сливочное — 3-4 ст. л., сахар — 2 ч. л., дрожжи сухие — 7 г (2 ч. л.).
Картофель - 5 шт., масло топленое - 150 г, филе говядины - 600 г, лук репчатый - 2 шт., яйцо - 1 шт., говяжий бульон - 500 мл, соль - по вкусу, молоко - 1 стакан, мука - 600 г, масло сливочное - 125 г, дрожжи сухие - 11 г, сахар - 1 ст. л. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ...
Кефир 190 мл, масло сливочное 100 г, мука пшеничная 550 г, разрыхлитель 1 ч. л., сахар 2 ч. л., сметана 1 ст. л., соль крупнокристаллическая 1 ч. л., гусиное филе 500 г, картофель 2 шт., лавровый лист 1 шт., лук репчатый 2 шт...
Эчпочмак - блюдо татарской и башкирской кухонь, которое само по себе является простым пирожком с сытной мясной начинкой. Как приготовить эчпочмак с разнообразными начинками вы узнаете из нескольких рецептов с фото и детальной инструкцией приготовления.
Как приготовить эчпочмак. Как правило, начинка для приготовления этого национального блюда берется сырая. Тесто для эчпочмаков на кефире является идеальным для тех, кто следит за своей фигурой и старается кушать низкокалорийную пищу, тем более что таких...
Эчпочмак - очень вкусное блюдо татарской кухни. Сегодня я поделюсь с Вами рецептом приготовления от нашей соседки, бабушки Фариды, спасибо ей большое за рецепт! Эчпочмак готовится с основном из дрожжевого теста, но может использоваться и пресное тесто.
Эчпочмаки - пошаговый видео рецепт. Калорийность: 1037 ккал, автор: Еда. Инструкция приготовления. 5. Выпекать эчпочмаки 30 минут при 180 градусах. Затем залить в каждый небольшое количество бульона и, снова прикрыв пробкой, поставить в духовку еще на 30 минут.
kulinarnia.ru/vypechka/pirozhki-i-bulochki/echpochmak-po-tatarski.html
Кефир — 200 мл, мелкая соль — 1 ч. ложка, сливочное масло (можно маргарин) — 200 г, пищевая сода — ½ ч. ложки, мука — около 700 г (сколько возьмет в себя тесто)., говядина (в идеале баранина) — 500 г, картофель — 4-5 шт., лук репчатый — 2 головки...
Мука 1 кг, молоко 500 мл, дрожжи свежие 30 гр, соль 10 гр, сахар 15 гр, маргарин 250 гр, начинка, мясо 1 кг, жир бараний 300 гр, лук 6 средних луковиц, соль 1 ст. л, зира 1 ч. л, перец черный молотый 0,5 ч. л. Предлагаю вашему вниманию национальное...
Описание приготовления. Эчпочмак — это сытная выпечка, которая понравится любому мужчине. Побалуйте своих родных и близких традиционным татарским блюдом. Рецепт выпечки довольно простой. Эчпочмак — это национальное блюдо родом из Татарстана и Башкирии.
Тесто на эчпочмаки. Рецепт 1. Для теста: пачку маргарина (200 г.), 1 ст.кефира или прокисшего молока или воды, 1/3 ч.л.соды, соль, мука (чтобы тесто можно было раскатать). Рецепт 2. В глубокую миску наливаем стакан молока, 1 яйцо, 3 столовые ложки растительного масла...
Эчпочмак - в переводе с татарского «три угла» или «треугольник», именно такая форма должна быть у настоящих эчпочмаков, традиционного блюда татарской и башкирской кухни. Сдобное тесто раскатывают размером с блюдце и укладывают начинку из нарезанного мелкими...
Как приготовить Эчпочмак по-татарски из пресного теста - рецепт с пошаговым фото. Из указанного количества продуктов получится 11 эчпочмаков, размером около 10 см по одной стороне равнобедренного «треугольника».
Эчпочмак - рецепт татарской национальной кухни, предполагающий приготовление открытых с отверстием или закрытых румяных и сочных пирожков треугольной формы. Начинкой традиционно считается смесь из мяса с картофелем и репчатым луком.
Всем привет! В этом обучающем видео мы с вами узнаем, как приготовить эчпочмак, обалденный татарский рецепт. Для того, чтобы приготовить такое простое блюдо, вам не потребуется какой-то опыт в этом, оно реально простое в плане приготовления.
Пошаговый рецепт приготовления блюда Эчпочмак по-татарски. Описание рецепта, список необходимых ингредиентов, рекомендации по Эчпочмак по-татарски - именно так называется блюдо, которое мы сегодня будем готовить. Но многие эту выпечку называют просто...
Эчпочмак — это татарское национальное блюдо в форме треугольника, которое состоит из теста с начинкой. Но не стоит думать, что эчпочмак известен только в границах Республики Татарстан, ведь блюдо, сочетающее в себе простоту приготовления и отличный вкус...
Рецепт приготовления эчпочмак. Как правильно выбрать ингредиенты для выпечки. Полезные советы и рекомендации по приготовлению. Эчпочмак - пирожки в форме треугольников с мясной начинкой и картофелем, которые являются традиционным блюдом татарской кухни.

Люля Кебаб Рецепт В Духовке В Домашних

Домашняя Лапша Для Супа Рецепт

Рецепт Приготовления Запеченной Тыквы

Маш Рецепты Приготовления

Рецепт Солить Форель В Домашних


рецепт с фото пошагово, как приготовить тесто

Эчпочмак по-татарски

Эчпочмак по-татарски – выпечка в виде треугольника из пресного либо дрожжевого теста с сытной картофельно-мясной начинкой. Классический рецепт предполагает замес на основе опары.

Основной перечень компонентов:

  • по 200 мл воды и молока;
  • 30 г дрожжей в гранулах;
  • 100 мл масла растительного;
  • 50 г спрэда сливочного;
  • 2 яйца;
  • 15 г соли;
  • 50 г сахара;
  • мука.

Наполнение:

  • 500 г мякоти баранины;
  • 7 мелких картофельных клубней;
  • 4 луковички;
  • чашка мясного бульона;
  • соль, перец по желанию.

Детальное отображение процесса готовки:

  1. Молоко смешиваем с водой, немножечко подогреваем и отливаем несколько капель в пиалу. Растворяем в этой смеси соль, сахар и дрожжи, ждем, когда появится на поверхности пена.
  2. В жидкость добавляем масло, топленый спрэд, активные дрожжи, 2 белка и один желток. Муку протрушиваем через сито и вымешиваем хорошую основу. Накрываем и убираем в прохладное место.
  3. Начинка состоит из мелкорубленых мяса, картофеля и лука. Все компоненты смешиваем, притрушиваем перцем и присаливаем.
  4. Постоявшее тесто разделяем на колобочки. Каждый раскатываем в кружок, на серединку кладём начинку и формируем треугольник, оставив в серединке небольшое отверстие. (Как правильно лепить татарское национальное блюдо вы можете посмотреть в видео, предложенном ниже). Раскладываем их на устланный бумагой лист не очень близко друг к другу.
  5. Оставляем эчпочмак с мясом и картошкой немного подойти. Выпекают в духовке при 200 градусах 7 минут, и полчаса при 170.
  6. Затем в отверстие вливаем по чайной ложечке бульона, мажем сверху взболтанным яйцом и оставляем еще на полчаса допекаться. Татарское кушанье очень вкусное со сладким чаем и сметаной.

Пошаговое приготовление

  1. В микроволновке нагреваем 200 мл молока до температуры тела, выливаем в миску среднего размера, в которой будем месить тесто. В эту же миску помещаем 15-20 граммов сухих дрожжей, перемешиваем венчиком.

  2. Сливочное масло в количестве 30 граммов помещаем в микроволновку, включаем ее буквально на тридцать секунд, чтобы масло растаяло. Выливаем его в емкость с молоком и дрожжами.

  3. Сюда же высыпаем одну столовую ложку сахарного песка, чайную ложку соли. В отдельную посуду разбиваем два куриных яйца, немного взбиваем их вилкой, затем отправляем в смесь молока, дрожжей и сахара. Все это тщательно перемешиваем венчиком, чтобы получить по возможности однородную массу. В последнюю очередь добавляем в миску одну столовую ложку растительного масла.

  4. Теперь через сито просеиваем 650 граммов пшеничной муки. Добавляем муку в получившуюся смесь постепенно, частями, замешиваем тесто сначала просто кухонной ложкой, а затем выкладываем его на стол. Продолжаем месить тесто до мягкости, однородного состояния, при необходимости, добавляем еще муку.

  5. Тесто должно получится мягким, но достаточно упругим. Когда получим такую консистенцию теста, подкатываем его в форму шара, помещаем в емкость, накрываем мокрым полотенцем или пищевой пленкой.

  6. Отправляем его в теплое, без сквозняков место примерно на один час. Продукт должен увеличиться за это время в два-три раза. Если такого места нет, тесто можно отправить в духовку с включенной лампочкой.

  7. Спустя один час тесто достаем из духовки, посыпаем мукой кухонный стол, еще раз подмешиваем тесто – теперь оно готово к применению.

Полезные советы

  • При подготовке теста для эчпочмаков, добавив к теплому молоку сухие дрожжи, можно дать им какое-то время, чтобы они заработали, а можно сразу добавлять все ингредиенты и месить тесто.
  • Не следует выливать очень горячее растопленное масло прямо на дрожжи – они потеряют свои качества, перестанут бродить, тесто не поднимется.
  • При покупке сухих дрожжей обратите внимание на сроки годности этого ингредиента, не покупайте и не используйте просроченные – это негативно скажется на тесте.
  • Это тесто используется для выпекания татарских эчпочмаков. Начинку для них готовят из нарезанных мелкими квадратиками говяжьего мяса, сырого картофеля и лука.

Учпочмаки по-башкирски

Похожее башкирское кушанье называют учпочмак, и в середину обычно кладут говядину.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 чашка молока;
  • 30 г гранулированных дрожжей;
  • 100 г Олейны;
  • 1 куриное яйцо;
  • немножко сахара;
  • соль;
  • мука;
  • 400 г мякоти говядины;
  • 3-4 картофелины;
  • 2 большие луковицы;
  • 200 мл говяжьего бульона или воды;
  • перчик душистый молотый.

Схема готовки:

  1. Начнем с опары. Немного молочка слегка нагреваем, смешиваем в нем сахар, соль и дрожжи. Ждем, когда они станут активными.
  2. В миске смешиваем яйцо, Олейну, молоко и опару до состояния однородности. Вымешиваем тесто, частями прибавляя муку. Закрываем и ставим в теплое местечко подойти.
  3. Говядину крошим мелкими кубиками. Овощи также измельчаем на одинаково мелкие кусочки. Начиночку присаливаем и присыпаем перцем.
  4. Из поднявшейся дрожжевой основы раскатываем небольшие лепешки одинакового диаметра. В середину раскладываем картофельно-мясное наполнение. Соединяем края, вылепливая пирожок нужной формы с небольшим разрезом внутри.
  5. Выпекаем их в несколько подходов. Вначале при 180 градусах держим 20 минут. Вынимаем и заливаем в разрез понемножку тепленького бульона (можно заменить простой водой). Возвращаем их доготавливаться еще настолько же. Именно такие треугольники делают в Казани.

Как приготовить треугольные эчпочмаки из кефирного теста

Кефирное тесто — идеальный вариант для приготовления низкокалорийных пирожков, поскольку от слоеной и дрожжевой выпечки могут появиться лишние сантиметры на талии, ведь ограничиться одним или двумя эчпочмаками вам не удастся.

Для теста смешайте 200 мл кефира с ½ ч. л. соды и оставьте кефир на 15 минут. Добавьте щепотку соли, 300 г сметаны, 3 яйца, 500 г муки и замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте ненадолго в холодном месте. Если нет сметаны, ее можно заменить жирными сливками.

Приготовьте начинку из любого мяса (см. рецепты выше) и пеките пирожки по стандартной технологии.

На кефире

Тесто для эчпочмаков может быть не только дрожжевым, но и замешанным на кефире с разрыхлителем. Такой вариант выпечки будет менее калорийным.

Продукты, которые вам потребуются:

  • 1 неполный стакан кефира;
  • 200 г маргарина;
  • неполная чайная ложечка соды;
  • немного соли;
  • мука;
  • курятина – 700 г;
  • картошка – 5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • перчик свежесмолотый, укроп.

Схема процесса готовки:

  1. Кефир немного подогреваем, присаливаем и растворяем в нём соду. Маргарин натираем на терке и прибавляем к этой смеси. Добавляем понемногу муку и замешиваем не липнущее к рукам тесто. Заворачиваем в пакет и кладем в холодильник.
  2. Мясо и овощи режем на кусочки почти одинаковой величины. Ссыпаем все в одну глубокую посуду, присаливаем, посыпаем перчиком и укропом. Чтобы эчпочмак с курицей был более сочным, прибавим к начинке сметану и тщательно перемешаем.
  3. Из теста формируем правильные пирожки (оставляем немного для того, чтобы залепить отверстия). Раскладываем их на смазанный жиром лист. Даём полежать минут 15.
  4. Запекаем полчаса в духовке, накаленной до 180 градусов. Для большей сочности вольем в каждый по ложечке воды и закрываем разъем остатками теста. Отправляем готовиться еще на 25 минут. При желании, эчпочмак на кефире можно смазать размешанным с солью желтком.

Национальная выпечка: учимся готовить эчпочмаки

Татарская и башкирская кухня отличаются большим разнообразием мясных блюд и выпечки. Треугольные пирожки эчпочмаки с отверстием посередине, приготовленные из дрожжевого или пресного теста с бараниной, луком, картофелем и специями, чем-то напоминают самсу. Впрочем, это не удивительно, ведь на татарскую кухню оказали влияние таджикские и узбекские кулинарные традиции. Слово «эчпочмак» переводится как «треугольник», отсюда понятно, почему изделия получили такое название. В Татарстане пирожки эчпочмаки, румяные, сочные и ароматные, продают прямо на улице, но можно приготовить их самостоятельно, чтобы порадовать близких аппетитной выпечкой, которую обычно подают с бульоном или супом. Итак, поговорим о том, как приготовить эчпочмаки в домашних условиях.

Ещё один вариант татарского пирожочка

Тесто, приготовленное на смеси кефира и сметаны получается более нежным и вкусным. А в серединку можно положить мясо утки, которое достаточно жирное. Предлагаем вам пошаговый рецепт эчпочмака, который совсем не сложно сделать.

Перечень компонентов:

  • по 150 г кефира и сметанки;
  • 100 г крепко замороженного спрэда;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 яичный желток;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 500 г филе утки;
  • 200 г лучка;
  • 200 г картофеля;
  • любые приправы;
  • 200 мл мясного бульона.

Описание готовки:

  1. Кисломолочные продукты смешиваем с содой. Желток взбалтываем с солью и выливаем к прореагировавшей соде. Добавляем натертый хлопьями замороженный спрэд и просеиваем муку, хорошо всё вымешиваем.
  2. Филе утки, картошечку и лучок рубим на небольшие кусочки. Присаливаем, перчим и перемешиваем. По желанию можете добавить любые другие специи, которые предпочитаете.
  3. Эчпочмак с картошкой, луком и утятиной формируем, как и в предыдущих рецептах: треугольником с отверстием в середине.
  4. Запекаем их в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов сначала 25 минут. Затем вынимаем и вливаем, как обычно бульон. Доготавливаем еще столько же времени.

Формируем изделия

Как следует формировать эчпочмак? Рецепт этих изделий требует применения лишь разделочной доски и скалки.

После подготовки необходимого инвентаря от подошедшего дрожжевого теста отрывают небольшой кусочек, а затем раскатывают его в лепешку диаметром до 13 сантиметров. В центр каждого изделия выкладывают по 1,6 большой ложки начинки (фарша с картофелем). После этого основу скрепляют и получают аккуратный треугольник. При желании вверху эчпочмака можно оставить небольшое отверстие.

Творожные эчпочмаки

По этому рецепту получается прекрасное печенье, у которого общего с татарской треугольной выпечкой только название и геометрическая форма.

Компоненты для его изготовления:

  • 400 г творожной массы;
  • 300 г сливочного спрэда;
  • неполная чашка сахарного песка;
  • 2 желтка;
  • чайная ложка без горки соды;
  • уксус;
  • мука.

Подробная схема готовки:

  1. Размягченный спрэд соединяем с творожной массой в мягонький комочек. Прибавляем соду, предварительно гашеную уксусом.
  2. Желтки разбиваем и вмешиваем в основную массу. Месим достаточно плотное и густое тесто, пересеивая муку. Оставляем отдохнуть ненадолго.
  3. Отдохнувшую массу разделяем на не очень крупные кусочки и раскатываем в лепешки. С помощью блюдца вырезаем круги диаметром 10 см.
  4. В тарелочку высыпаем сахар, обмакиваем в нем лепешку, складываем пополам. Опять обсыпаем песком и складываем. Таким образом у нас получаются печенюшки в виде треугольничка.
  5. Выстилаем лист пекарской бумагой и раскладываем печеньки с промежутком в 1 сантиметр друг от друга. Запекаем в духовочке, нагретой до температуры 180 градусов, приблизительно полчаса. В готовом виде они приобретут румяную корочку.

Если вы любите вкусную, сытную выпечку, тогда эти татарские пирожочки – просто предназначены для вас. Они великолепно подойдут на завтрак, прекрасны в роли перекуса на работу, и великолепно заменят хлеб на обеденном столе, а готовить их с помощью наших рецептов проще простого.

Процесс формирования изделий

Все татарские эчпочмаки формируются одинаково. После того как тесто на кефире будет замешано, его разделяют на множество кусочков и формируют из них шарики диаметром не более 3-х сантиметров. Затем все изделия раскатывают на доске в не очень толстые лепешки. В них выкладывают по 1-2 больших ложек начинки и аккуратно защемляют края, формируя миниатюрный треугольник.

Готовые полуфабрикаты помещают на противень, который заранее смазывают растительным маслицем. Если вы хотите получить более румяные и аппетитные изделия, то на них наносят взбитое яйцо.

Приготовление начинки и выпекание

Нарезаем кубиками филе куриное и картофель. Лук репчатый чистим и шинкуем мелко. Все соединяем в одну массу, перчим, солим и перемешиваем. Обминаем подошедшее тесто, кусочками нарезаем и каждый из них раскатываем в небольшую круглую лепешку.

Распределяем по ним начинку и защепляем, придавая треугольную форму. Вверху оставляем маленькое отверстие. Смазываем маслом противень, перекладываем на него эчпочмаки и отправляем на 35 минут в разогретую заранее духовку. Достаем противень, немного бульона доливаем, яйцом смазываем верхнюю часть и назад — в духовку — на 20 минут еще. Подаем на стол в горячем виде.

Как приготовить эчпочмаки из песочного теста в духовке

На Урале такие пирожки называют курниками, поскольку обычно их готовят из курицы.

Для теста растопите 150 г сливочного масла, добавьте щепотку соли, 1 яйцо, 150 г сметаны и замесите тесто с 350 г просеянной муки. Начинка готовится традиционно — из ½ кг курицы, ½ кг картофеля, 2 луковиц, соли и перца. Сформируйте пирожки, смажьте противень маслом, посыпьте кунжутом и выпекайте эчпочмаки в течение 50 минут. Многие хозяйки опасаются доливать бульон в пирожки из песочного теста, потому что оно очень рассыпчатое, но, если в тесте достаточно муки, никаких проблем не возникнет.

Гастрономические удовольствия Татарстана - Ростуризм

Этим летом Татарстан был официально отмечен на Гастрономической карте России. Удивительное погружение в традиции стало возможным благодаря наличию в Казани и окрестностях национальных комплексов и деревень, где можно не только попробовать татарские блюда, но и узнать историю возникновения и рецепты этих блюд.

Первые ассоциации, приходящие на ум, при упоминании татарской национальной кулинарии, наверняка связаны с национальной сладостью «чак-чак» или пирожком треугольной формы «эчпочмак». На деле же, кухня народов Татарстана не ограничивается несколькими блюдами. В свое время, заслуженный повар Республики Татарстан Юнус Ахметзянович Ахметзянов выпустил несколько кулинарных книг, в которых он описал сотни рецептов татарских блюд, среди которых присутствуют древнейшие народные и новые, разработанные автором. Имя Юнуса Ахметзянова можно встретить на доске почета, которая размещена на стене Дома татарской кулинарии, в самом центре Казани на пешеходной улице Баумана.

В данной статье мы приведем краткий экскурс по гастрономическим достояниям Татарстана, расскажем интересные факты и дадим понять, что обязательно стоит попробовать, находясь в Татарстане: крае 1001 удовольствия.

Как и во всех кухнях мира, в Татарстане есть свои уникальные местные закуски, подаваемые к столу, но самым необычным дополнением можно назвать кисломолочный напиток катык, который обладает целебными свойствами и улучшает пищеварение.

Напиток производится из натурального молока путем его сквашивания специальными бактериальными культурами. В готовом виде имеет полугустую консистенцию, его можно употреблять отдельно или добавлять к другим блюдам в качестве соуса. В 1833 году, проезжая через Казанскую губернию по Сибирскому тракту, А.С. Пушкин сделал остановку в местной деревне Ширданы, где его угостили этим напитком. Продукт настолько понравился писателю, что он отметил его в одном из своих произведений.

Известной национальной закуской и популярным сувениром является колбаса из вяленой конины казылык.

Это настоящий деликатес, который не просто украшает застолье, но и говорит о высоком социальном статусе хозяина. Приготовить казылык можно и в домашних условиях. Для этого понадобится конское мясо и конский жир, соль и перец по вкусу, а также натуральная оболочка для наполнения ингредиентами. После вяления продукт хранится и не теряет вкусовых качеств от нескольких месяцев до полугода. Ароматную и богатую полезными свойствами колбасу можно подавать в качестве нарезки к праздничному столу, приносить в гости как подарок и даже включать в диетический рацион.

Нередко к татарскому застолью подают вяленого гуся — традиционное блюдо тюркских народов.

Обычай вяления гусей произошел от необходимости в весенний период спасать от порчи тушки, оставшиеся после зимы. При минусовой температуре мясо держали в замороженном виде, а с наступлением солнечных дней, солили оставшиеся припасы. Мясо гуся обычно подают в качестве нарезки или добавляют в разные блюда, к примеру в омлет или салат, а еще на основе вяленой гусятины готовят ароматный суп с лапшой. 

Суп-лапша в татарской кулинарии также имеет национальный оттенок и называется токмач.

Лапшу для супа готовят по особой технологии: тесто раскатывают тонким слоем и затем нарезают вручную, отмеряя ширину на глаз. По традиции, приготовление супа токмач является одним из испытаний для будущей невесты: чем тоньше и качественнее получится лапша, тем больше шансов у невесты завоевать расположение сватов. Умение хорошо готовить токмач говорит о подготовленности невесты к семейной жизни. 

Большой популярностью в татарской кулинарии обладают пироги. Мучные изделия здесь запекают в печи, духовке или жарят в масле. Чаще всего можно встретить пироги с мясной начинкой, что обусловлено привычным рационом питания предков современных татар. С развитием сельского хозяйства в рацион также вошел картофель, который стали добавлять в эчпочмак, зур балеш и другую выпечку, благодаря чему пироги стали полноценными вторыми блюдами в традиционной татарской кухне. 

Эчпочмак — гастрономическая визитная карточка Республики Татарстан, представляет собой выпечку треугольной формы («эч» с тат. — три, «почмак» — угол).

История эчпочмака уходит своими корнями в глубь веков, когда кочевые народы тюркских племен передвигались с одной территории на другую на лошадях. Лошади служили средством передвижения и нередко становились едой кочевников. Из мяса конины готовились различные блюда, его добавляли и в эчпочмаки, но чаще для их приготовления шло мясо баранины. Традиционно в центре треугольника оставляли отверстие, в которое заливался бульон, превращая выпечку в полноценное горячее питание. 

Зур балеш (дословно с татарского «большой пирог») — традиционное татарское блюдо, которое отлично подойдет для семейного или дружеского застолья.

В состав теста, как правило, входит сметана, а начинка состоит из картофеля и мяса баранины, говядины, гуся или утки. Пирог запекается в печи или духовке на протяжении четырех часов, в готовом виде получается высоким, пышным и рассыпчатым. Верхняя часть делится между всеми поровну, а начинку кушают при помощи приборов. 

Десертным пирогом считается губадия. Это одно из главных угощений на больших торжествах, в котором продукты, гармонично сочетающиеся по вкусу, не смешиваются, а укладываются слоями.

В состав начинки обычно входит корт (топленый творог), отварной рассыпчатый рис, рубленное яйцо и распаренный изюм. Традиционно, блюдо подается к свадебному столу. Существует вариант приготовления мясной губадии, которая может послужить полноценным вторым блюдом.

Отдельное место в организации татарских застолий занимают чайные традиции. В татарских семьях принято пить много чая и щедро угощать дорогих и любимых гостей. К чаю подают целый набор, в который входят: лимон, пастила, курага и сухофрукты, а разбавляют чай, как правило, молоком. Безусловно, ни одно чаепитие не обходится без национальных сладких угощений. 

Фаворитом среди десертов является самое популярное угощение в Татарстане и отличный сувенир — чак-чак. По легенде, хан Булгарии, решив женить своего единственного сына, приказал приготовить блюдо, которое будет удивлять всех простотой приготовления, долго не портиться и не терять своих вкусовых качеств, оставаться полезным и питательным, украшать любое торжество как символ и олицетворение всего народа Волжской Булгарии. Так и появился чак-чак, приготовленный из муки, яиц и меда. И стало это блюдо олицетворением сладкой семейной жизни, в которой муж с женой живут неразлучно, словно горошины в чак-чаке, жизнь их красивая и богатая, как золотой мед, а речи сладкие, как само угощение. 

Еще один необычный и очень вкусный татарский десерт — талкыш калеве. Блюдо, родом из восточных стран, приобрело известность в татарской культуре в лишь в конце в ХХ века, но сейчас является вторым по популярности сладким сувенирным угощением после чак-чака.

По технологии приготовления это лакомство напоминает сладкую вату, но в отличие от ваты, готовится из натурального меда. Процесс приготовления довольно сложный: путем жарки на сковороде готовится медовая масса, которая затем раскатывается до тонких нитей и формируется в пирамидки. Блюдо всегда производится вручную и служит прекрасным угощением и украшением торжественного застолья.

Рестораны и бары, кафе и столовые, местные супермаркеты — практически в каждом заведении Татарстана можно найти что-нибудь из традиционной кулинарии. К тому же Казань все чаще радует своих гостей и жителей гастрономическими фестивалями, в которых принимают участие городские и республиканские предприятия общественного питания. Некоторые из фестивалей уже прочно заняли свое место в ежегодном календаре мероприятий и могут похвастаться высокой посещаемостью.

Лучший путь к успеху

Сравните взносы по автострахованию для водителей с плохой кредитной историей, полное руководство с ...

Смотрите ниже, как обстоят дела. Состояние 40 лет с минимальным охватом 40 лет с полным покрытием Алабама 558 долл. США 1401 долл. США Аляска 456 долл. США 1180 долларов США Аризона 581 долл. США 1409 долл. США Арканзас 558 долл. США 1427 долл. США Калифорния 636 долл. США 1 627 долл. США Колорадо 636 долл. США 1 570 долл. США Коннектикут 854 долл. США 1 683 долл. США Делавэр 839 долл. США 1,559 долл. США округ Колумбия 755 долларов США 1 527 долл. США Флорида 1 188 долларов США 2352 долл. США Грузия 690 долл. США 1 594 долл. США Гавайи 487 долл. США 1176 долларов США Айдахо 362 долл. США 937 долл. США Иллинойс 437 долл. США 1 163 долл. США Индиана 409 долл. США 994 долл. США Айова 309 долл. США 997 долл. США Канзас 434 долл. США 1 306 долл. США Кентукки 983 долл. США 2161 долл. США Луизиана 1150 долларов США 2 971 долл. США Мэн 367 долл. США 916 долл. США Мэриленд 800 долл. США 1 595 долл. США Массачусетс 550 долл. США 1 299 долл. США Мичиган 1 285 долл. США 2331 долл. США Миннесота 579 долл. США 1,280 долл. США Миссисипи 513 долл. США 1385 долл. США Миссури 505 долл. США 1339 долл. США Монтана 395 долл. США 1252 долл. США Небраска 420 долл. США 1181 долл. США Невада 902 долл. США 1881 долл. США Нью-Гемпшир 415 долл. США 1 056 долл. США Нью-Джерси 994 долл. США 1,759 долл. США Нью-Мексико 484 долл. США 1241 долл. США Нью-Йорк 1 026 долл. США 1 962 долл. США Северная Каролина 411 долл. США 1 075 долл. США Северная Дакота 400 долл. США 1 235 долл. США Огайо 463 долл. США 1051 долл. США Оклахома 583 долл. США 1 595 долл. США Орегон 639 долл. США 1228 долларов США Пенсильвания 413 долл. США 1 167 долл. США Род-Айленд 820 долл. США 1 684 долл. США Южная Каролина 656 долл. США 1 458 долл. США южная Дакота 312 долл. США 1 245 долл. США Теннесси 426 долл. США 1 170 долларов США Техас 664 долл. США 1 471 долл. США Юта 607 долл. США 1 248 долл. США Вермонт 381 долл. США 960 долл. США Вирджиния 327 долл. США 993 долл. США Вашингтон 652 долл. США 1 261 долл. США Западная Виргиния 504 долл. США 1 307 долл. США Висконсин 359 долл. США 1 005 долл. США Вайоминг 333 долл. США 1184 долл. США Сравнение страховых взносов водителя DUI Иногда может усилиться вождение в нетрезвом виде...

Гид по татарской кухне для посетителя ЧМ-2018 - Реальное время

В ожидании Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 в России ™ FIFA.com публикует обзор татарской национальной кухни. Краткое руководство для посетителей включает типичные блюда и подсказки, где футбольный болельщик может найти место, чтобы их отведать.

Пока Казань готовит свои спортивные сооружения к предстоящему чемпионату мира по футболу FIFA 2018 в России ™, готовятся и футбольные фанаты со всего мира.FIFA.com проводит виртуальный кулинарный тур по городам, где будут проходить матчи чемпионата мира по футболу. Здесь есть что сказать и о татарской кухне. «Важнейшим качеством этой кухни является насыщенный и неповторимый вкус, который, как скажет вам любой туземец, свидетельствует о доброжелательности и гостеприимстве местных жителей».

Местная кухня включила кулинарные традиции многих народов, но со временем обрела свои очертания. Среди всего разнообразия местных блюд гостям чемпионата предлагается обратить особое внимание на выпечку, которая обычно включает в себя сытную начинку на тонком слое теста. Echpochmak , peremechi и vak-balish внесены в список обязательных к употреблению. Кыстыбый упоминается отдельно, но с начинкой из пшенной каши или мясного соуса (а про пюре ни слова!). Сладкую выпечку представляют губадия и чак-чак , причем последний также упоминается как любимый подарок Татарстана.

Традиционная татарская выпечка echpochmak Фото: Qweasdqwe

Излюбленными видами мяса татар называют баранину и местную птицу, в том числе утку и гуся (но они незаслуженно забыли о говядине).Если говорить о напитках, то чай предлагается как самый популярный и важный напиток. Татарский чай описывается как «чай с сухофруктами и молоком по индивидуальному вкусу».

Любителям футбола также дадут несколько советов, как найти хорошее место, где можно поесть. Небольшие кафе Старо-Татарская слобода, Туган Авалым или на улице Баумана считаются туристическими. Они предлагают широкий выбор традиционных блюд, в основном халяльных. Но лучший способ познакомиться с татарской кухней - получить приглашение в чей-то дружный дом и попробовать традиционную домашнюю кухню, учитывая, что семейные рецепты бережно хранятся и передаются из поколения в поколение.

«Реальное время» может кое-что добавить к этим рекомендациям. Поскольку хлебом единым не жить человек, посетителю чемпионата мира обязательно стоит попробовать традиционный суп с лапшой токмач .

Анна Литвина

Транссибирская железная дорога Тур Еда | ExploRussia

Хотите почувствовать, что такое русская кухня? Вы когда-нибудь пробовали русскую кухню? Оригинальный Бефстроганов, Чак-Чак, Ржаной хлеб, Пельмени, Уха, Позы? Легендарный тур по Транссибирской железной дороге дает прекрасную возможность не только увидеть, насколько велика и разнообразна Россия, но и попробовать ее разнообразную кухню.Русская еда на Транссибирской магистрали - это настоящее приключение! Вы начинаете с традиционной национальной русской кухни, затем, двигаясь с запада на восток, у вас есть шанс узнать татарскую кухню, бурятскую кухню и, в конце концов, корейскую кухню. Это можно было бы назвать гастрономическим приключением, но это еще не все!


Москва

Будучи столицей России, Москва - это место, где вы можете найти все, что захотите, и вся эта еда превзойдет ваши ожидания, будь то русский борщ или ливанский шашлык.Просто откройте TripAdvisor и найдите кухню, которая вам больше нравится.

То, что мы предлагаем здесь, в Москве, - это тайная вечеринка. Кулинарный мастер-класс, который позволит вам научиться готовить эту комплексную русскую еду. Обычно наш кулинарный урок состоит из говяжьего бефстроганова или борща, салата Шуба, квашеной домашней капусты, огурцов и грибов, которые можно подавать с водкой. Если вы не употребляете алкоголь, то мы можем приготовить сырники и выпить чаю. Да, россияне могут пить чай в любое время дня!

Что такое бефстроганов?

Во всем мире бефстроганов известен как национальное русское блюдо, но это не совсем так.Мелко нарезанные, обжаренные кусочки мяса в густом томатно-сметанном соусе впервые появились в Одессе на так называемом «открытом столе», который, по обычаям дворян того времени, проводил генерал-губернатор Новороссии. Граф Александр Строганов.

Это блюдо придумал не сам Строганов, богатый и знаменитый человек, а его повар. Повар, придумавший рецепт блюда «Бефстроганов», очень удачно совместил французский способ запекания мяса с русским вариантом подачи блюда (соус добавлялся в блюдо, а не подавался отдельно).Позже «Бефстроганов» получил всероссийскую известность и стал фигурировать во всех кулинарных книгах русской кухни. Исследователи национальных кулинарных традиций относят бефстроганов к русской кулинарной школе, хотя это блюдо нельзя назвать национальным.

Шуба или «Селедка под шубой» (шуба в переводе с русского - шуба) - салат из сельди, моркови, лука, картофеля и майонеза. Очень популярный салат в России и странах бывшего СССР.Примерно с середины 1970-х годов этот салат стал традиционным блюдом к новогоднему столу. История салата довольно интересна, наши местные гиды обязательно поделятся с вами.

Сырники - оладьи с колбасой. Любимый русский десерт на завтрак или в любое время дня, потому что он действительно вкуснее и полезнее любого другого десерта. Познакомьтесь с рецептом и секретными ингредиентами на московском кулинарном уроке.

Мы обещаем, что после этого опыта вы станете экспертом по русской кухне!

Если вы хотите посетить ресторан русской кухни, Москва - отличное место для этого. Ознакомьтесь со списком лучших ресторанов русской кухни в Москве.


Транссибирская магистраль Продовольствие.
Посещение российского супермаркета.

После уроков кулинарии пора готовиться к поезду. Поезд будет вашим домом на какое-то время, поэтому вам следует позаботиться о еде заранее. Позаботьтесь о своих закусках, ведь в поезде всегда хочется что-то жевать.

Если у вас особая диета, не забудьте купить необходимые продукты в супермаркете. Вы можете посетить любой супермаркет возле Транссибирского вокзала или мы предлагаем посетить магазин «Елисеевский», и только здесь вы сможете насладиться роскошным оформлением торговых залов в стиле необарокко и одновременно покупать продукты.

Имейте в виду, что единственный способ разогреть еду в поезде - это горячая вода, поэтому лучше покупать готовую еду, например продукты быстрого приготовления (лапша, картофель). Хорошо купить сыр, хлеб, салями, копченую курицу, орехи, шоколад, чайные пакетики и кофе, учтите, что копчености не могут долго оставаться без холодильника.

Еда в поезде Транссибирской магистрали. Ресторан поезда.

В любом поезде есть вагон-ресторан, так что вы можете там поесть, но не ожидайте, что еда ресторанного качества будет простой, но хорошей и может дать вам возможность изменить темп.Там можно пообщаться с попутчиками, и это может быть весело.

Транссибирская магистраль Продовольствие. Русская еда от местных продавцов на остановках поездов.

Еда на платформе - также способ купить приготовленную еду. Местные продавцы выстроились в очередь у поезда, и это похоже на уличный рынок. Обычно это происходит на больших остановках поездов, когда ваш поезд останавливается более 15 минут. Вы можете сойти с поезда и купить домашнюю еду, поэтому посмотрите на продавца, доверяете ли вы ему или нет.Вы можете купить вареники (буквально по-русски «вареные вещи», например, пельмени с картофелем, капустой, творогом или вишней), пироги или выпечку. Посмотрите, что ваши соседи покупают на остановках, некоторые остановки славятся своей рыбой, некоторые - пирогами и т. Д.

Транссибирская магистраль Продовольствие. Как приготовить еду.

Прочтите несколько советов о том, как чувствовать себя в поезде как дома.

В российских поездах есть традиция делить трапезу с соседями, поэтому не удивляйтесь, если вам предложат пирожки, закуски или сладости и приготовят что-нибудь для сопровождающих в вагоне, это наверняка будет очень оценено.

В начале каждого вагона стоит бойлер с горячей водой, так что вы можете использовать его для приготовления лапши или чая. Купите чай в «Проводнице», он дешевый и обязательно порадует ее, и вы можете подружиться в поездке. Транссибирская магистраль Проводница - проводница, как заведующая вагоном, такая «поезд-ангел», которая отвечает за чистоту и порядок в своем вагоне, знает расписание наизусть, не даст проспать остановку поезда. , будьте голодны, так как вы можете купить у нее закуски и воду, и вам будет скучно, поскольку вы можете поболтать с ней.Они работают посменно, поэтому, когда одна проводница спит, другая позаботится о пассажирах.

Если вы отправитесь на дальние расстояния, сначала перекусите, еда может испортиться без холодильника.

Курение в поездах запрещено. Крепкие алкогольные напитки также запрещены, но вы можете купить так называемые «легкие алкогольные напитки», такие как пиво и вино, в вагоне ресторана. Некоторые люди покупают пиво на остановках и пьют его осторожно, не привлекая особого внимания в своем купе.

В некоторые билеты включено питание, эти блюда принесут прямо в купе. Например. если вы едете ночным поездом в Санкт-Петербург, завтрак обычно включен в билет.


Казань

Казань - это не только мусульманская часть России, где смешаны разные культуры, языки, Казанский Кремль, цитадель которого внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, но и уникальная татарская кухня.

Если вы были в Казани и не пробовали Эчпочмак и Чак-Чак, вас там не было!

Эчпочмак - символ татарской кухни.Этот треугольный пирог (эчпочмак переводится как треугольник) - царь татарской хлебопекарной культуры. Его готовят из дрожжевого теста с начинкой из баранины, картофеля и лука. Эчпочмак - это не только форма. Его главная особенность в том, что пирог наполняется сырой начинкой, выпекается он одновременно с тестом. Эчпочмак можно найти повсюду: и в простых кафе, и в супермаркетах, и в хороших ресторанах.

Чак-чак в переводе с английского означает «кусочек», это традиционное праздничное сладкое блюдо, приготовить которое под силу только терпеливой и умелой хозяйке.Это десерт из мягкого теста в виде небольших палочек, пропитанных медом. В старину это было незаменимым блюдом на свадебной церемонии.


Малый Турыш

Малый Турыш с его великолепной историей «устойчивого туризма в действии» дает возможность попробовать местный мед и конфеты, сходить в лес за грибами и ягодами.

Кроме того, у вас есть возможность попробовать русскую баню и по традиции после горячего пара и согревания летом идти в холодный душ, а зимой прыгать прямо в снег.После этого так приятно выпить чашку горячего чая с местными травами.

Как видите, русская душа здесь чувствуется в полной мере.


Екатеринбург

Екатеринбург - прямо посреди Уральских гор, четвертый по величине город в России, связывающий воедино Восток и Запад. Россия - хорошее место, чтобы вернуться к типичной русской кухне.

А это Пельмени - русские вареные пельмени с начинкой из мяса, свинины, баранины, птицы. Блюдо обычно сопровождается сметаной с чесноком или подается в бульоне.

Говорят, что пельмени попали в Сибирь и на Урал из Монголии, а затем распространились по Восточной Европе. Блюдо понравилось охотникам, так как это несложная в приготовлении, вкусная, сытная еда, которую можно было брать с собой в дальние походы зимой.


Красноярск

Красноярск знаменит природным заповедником «Столбы», рекой Енисей и является географическим центром России.

Один интересный опыт, который мы предлагаем здесь, в Красноярске, - это посещение типичной дачи или, как ее называют в России, «дачи».Дача - это участок земли с домиком и садом, расположенный недалеко от города. Вы проведете время в настоящей местной семье, которая выращивает собственные фрукты, овощи, ягоды в своем саду. А поверх вишни будут домашние блины, «блины» с домашним вареньем.

Блины - русские блины. Они считаются древнейшим блюдом русской кухни, так как появились до IX века. Блины, которые готовят в России, отличаются от блинчиков других стран.У них особое тесто, оно подвижное, поэтому блины получаются тонкими и мягкими. Блины круглые, желтые и напоминают солнце! Поэтому они являются символом русского праздника Масленица. Это праздник, посвященный окончанию зимы и встрече весеннего яркого и теплого солнца.

Традиция празднования Масленицы - долгая история, добро пожаловать в Россию, чтобы почувствовать это на себе. Стоит попробовать блины или русские блины, которые можно подавать с икрой, грибами, джемом, сметаной и, конечно же, большим количеством масла.Кстати, название праздника Масленица происходит от слова maslo, что в переводе с русского означает масло или масло.


Иркутск Байкал

Некоторые люди, путешествующие по России, хотят попробовать русскую водку, и они легко могут сделать это во время нашего водочного тура в Москве, но внимание также требует Russian Craft Beer.

Во время экскурсии по Иркутску у вас будет возможность попробовать русское крафтовое пиво в местном баре, где вам предложат около 300 фирменных сортов авторского пива.В России есть ряд небольших частных пивоварен, которые варят пиво по своей индивидуальной технологии. Каждый пивовар не просто варит пиво по собственному рецепту, который он разрабатывал годами, а иногда и веками. Пивовар также добавляет частичку своей души в каждую бутылку, что невозможно в промышленном пивоварении.

Путешествуя по Байкалу, попробуйте местную русскую кухню. Например. копченая рыба по кличке Пеляд. Почему Пеляд, а не знаменитая рыба Омуль? С 2017 года вылов Омуля на Байкале запрещен для предотвращения его исчезновения и ущерба от браконьерства.Имейте в виду, что настоящий Омуль бывает в ресторанах и в магазинах рыбных ферм, и многие продавцы ошибочно представляют Пеляда за Омуля, хотя Пеляд тоже очень вкусный.

Пейте травяной чай с домашними пирогами «пирожки», которые можно начинать с мясом, яйцами с зеленым луком, рыбой с рисом или яблоками, а наш любимый персонал - капуста с яйцами. Пирожки - это маленькие пирожки в форме лодочки, прямоугольные или круглые, сделанные из дрожжевого теста. У каждой хозяйки обычно есть свой любимый вид пирогов.

Попробуй байкальскую воду - пей прямо из озера. Самая экологически чистая вода в мире. Нам повезло, что у нас в стране есть такая жемчужина Сибири! К сожалению, не все чувствуют ответственность за сохранение его чистоты и экологии, подробнее читайте здесь.


Улан-Удэ

В Улан-Удэ вы попадаете в столицу Республики Бурятия. В главном буддийском центре России. Это кусочек Азии посреди Сибири. Граничит с Монголией и включает половину Байкала.

Буряты - очень гостеприимный народ!

Как правило, один вечер наши туристы проводят с настоящей местной семьей нашего гида Тумун. Душевные рассказы, старинные легенды и анекдоты из этой гостеприимной семьи сопровождаются обилием блюд местной бурятской кухни.

Одно из самых вкусных блюд - традиционные бузи - фарш в тесте, приготовленный на пару, похожий на грузинские хинкали или узбекские манты. Бузи имеют форму чашки и их традиционно едят руками.


Владивосток

Почувствуйте себя очень далеко от Москвы, но все же вы в России! И это удивительно, пройдено 9000 км, пересечено 7 часовых поясов.

Один очень удивительный факт во Владивостоке, последнем пункте маршрута Транссибирской железной дороги, заключается в том, что корейская кухня очень популярна во Владивостоке. Вы можете легко найти кимчи, пряную чесночную морковь, маринованные хрустящие папоротники и грибы. Пиан-се (пирог на пару с капустой, мясом и специями) - визитная карточка дальневосточного фаст-фуда.


Теперь вы видите, насколько разнообразна русская кухня, которую едят здесь! Блюда, о которых мы писали выше, - это небольшая часть всей русской кухни, которую вы попробуете во время 21-дневного приключения по Транссибирской магистрали. Не забудьте попробовать Уху, Борщ, Солянку, Щи, Салат Оливье, Холодец, Голубцы, Медовик и другие.

Наслаждайтесь блюдами русской, татарской, бурятской, сибирской кухни. Важно насладиться местным рецептом, который на протяжении веков вобрал в себя традиции и обычаи местных жителей, их культуру приготовления пищи.Еда может помочь раскрыть тайну русской души и понять менталитет людей, живущих на огромной территории России.

Конечно, тур по Транссибирской магистрали - это гораздо больше, чем просто гастрономический тур. Это 21 день дегустации экзотических блюд из местных продуктов. Узнайте больше о Транссибирской магистрали здесь и начните планировать свой тур прямо сейчас!

Если вы все еще не решаетесь начать планировать свой тур по Транссибирской железной дороге зимой, прочтите эту статью!

Эчпочмак Татарский.Рецепт

Не все из нас слышали слово - «эчпочмак», хотя видели и ели, наверное, многие. Это блюдо татарской кухни и в дословном переводе означает «треугольник». Его готовят из дрожжевого или пресного теста, начиняют мясом и добавляют лук с картофелем. Базовая традиционная начинка - баранина. Есть еще одна особенность этого блюда - в него кладется начинка в сыром виде. Здесь мы займемся освоением приготовления такого интересного блюда, как эчпочмак по-татарски.

Рецепт No.1 - приготовить эчпочмак стандартным способом

Для приготовления блюда потребуется для теста: 33 г пекарских дрожжей, 800 г муки, три яйца, три столовые ложки сахара-песка, 0,33 л молока, 60-70 г сливочное масло, пол чайной ложки соли. Для приготовления начинки: 300 г баранины, три луковицы, четыре картофелины, одно яйцо, предназначенное для смазывания теста, черный перец и соль. Готовить эчпочмак Тартар мы начинаем, конечно, с теста. В теплом молоке растворите дрожжи вместе с чайной ложкой сахарного песка.Пусть настаивается. Вмешайте сахарный венчик в яйце до полного растворения. Добавляем в первую емкость и хорошо перемешиваем. Просейте через сито муку, всыпьте нашу смесь и замесите тесто. В процессе замеса постепенно добавляем кусочки сливочного масла. В конце накрыть полотенцем - и пару часов в теплом месте для брожения. Затем посолить, еще раз вымесить и еще час-полтора в сторону. Затем после того, как вымесите, накройте полотенцем и сделайте начинку.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h ...

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке - рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой ...

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста - дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт - это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать ...

Приготовить начинку и выпечь эчпочмак Тартар

Заливка производится быстро и легко. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Картофель с луком тоже очистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать, поперчить и посолить. Включите духовку и дайте ей нагреться до 210 градусов. Разделите тесто на две части. Один снова под полотенцем, а второй разрезать на девять частей.Возьмите один из этих кусочков, разомните ладонью о стол, чтобы получился круг. Положите столовую ложку начинки, образуя треугольник и верхнюю сусципиам. Сделайте так, чтобы вверху оставалась небольшая дырочка - она ​​испарит лишнюю влагу. Противень застелить пергаментом, положить на него эчпочмак, дать немного настоя. Смешать яичный и масляный коржи. Поставить в духовку и запекать не менее 40 минут, температура -200 градусов. Через 20 минут накройте влажной бумагой. Готовое блюдо разложить на полотенце, а сверху накрыть чистым полотенцем.Теперь вы знаете, как приготовить эчпочмак по-татарски.

Рецепт №2 - приготовление йогурта эчпочмак

Для выполнения этого рецепта нам потребуются: два стакана йогурта, чайная ложка соли, пять стаканов муки, одна упаковка сухих дрожжей, 300 грамм мяса с жиром, три картофеля, две луковицы, четыре столовых ложки растительного масла, полстакана бульона (можно - воды) молотого черного перца. Если в предыдущей версии мы получили рецепт «Эчпочмака» на татарском языке, перевели его и приготовили традиционное блюдо, то теперь мы не будем придерживаться никаких требований.Качество мяса, например, жирной свинины. Вымойте его и нарежьте кусочками размером с фундук. Также порежьте картофель, добавьте мясо, нарезанный лук, растительное масло - две столовые ложки, перец и соль. Все тщательно перемешиваем. Замесить тесто как обычно и нарезать его как пирожки (кусочки), сформировать маленькие шарики и лепешку для ладони размером с блюдце. Выложить на них начинку сусципиам треугольником и выложить на противень, смазанный маслом. Через 15-20 минут сверху смазать яйцом и запекать в духовке 1 час. Это была великая татарская эпоха.Тесто на кефире добавило ему нежности и легкости.

Рецепт №3 - эчпочмак с курицей

Для теста нам понадобится: четыре стакана муки, один стакан воды, 10 грамм сухих дрожжей, одно яйцо, чайная ложка соли, столовая ложка сахарного песка. Для начинки: 0,8 кг курицы, четыре картофелины, две луковицы, 50 г сливочного масла, стакан бульона, перец и соль. Пора приготовить тартар эчпочмак с курицей. Сначала замесите все ингредиенты для теста и оставьте на полтора часа (всегда в теплом месте).Затем приготовьте начинку.

Приготовление начинки и выпечка

Куриное филе и картофель нарезать кубиками. Лук чистим и мелко шинкуем. Все соединить в одну массу, добавить перец, соль и размешать. Абенаим подошел к тесту, разрезал на кусочки и каждый из них раскатал в небольшую круглую лепешку. Распространена им и набивка самасем, придающая треугольную форму. Вверху оставляем небольшую дырочку. Смажьте сковороду маслом, положите на него эчпочмак и отправьте на 35 минут в предварительно разогретую духовку.Достаем сковороду, добавляем немного бульона, яйцом смазываем верхнюю часть обратно в духовку на 20 минут. Подавать горячим.

Рецепт №4: приготовить эчпочмак быстро и легко

Думаю, этот рецепт быстрый и легкий. Для этого требуются следующие ингредиенты: для растопленного теста пачка маргарина, стакан молока или йогурта, два с половиной стакана муки, два яйца. Для начинки: полкилограмма жирного мяса, картофель-300 грамм, лук-300 грамм, соль, зелень, много специй. Теперь приготовим эчпочмак Татарский.Замесить, как пельмени, тесто разделить на три части и поставить в холодильник. Ингредиенты для начинки нарезать небольшими кубиками и как можно тщательнее перемешать. Нарезать тесто на кусочки и сделать из него небольшую лепешку. Выложите начинку и самасем, чтобы получились треугольники. Эчпочмак выложить на смазанный маслом противень, сверху смазать яйцом и запекать в духовке 40 минут до образования красивой золотистой корочки.

...

Эчпочмак - торты Татарский. Стр. 1

Хочу поделиться одним из любимых блюд в нашей семье - эчпочмаком.Это блюдо очень популярно в наших краях. Эчпочмак - это национальный татарский и башкирский пирог. Его готовят в основном из дрожжей, по крайней мере, из пресного теста с начинкой из баранины, гуся, а иногда и из куриного мяса с картофелем и луком.

Главная особенность эчпочмака - в форме треугольников (отсюда перевод и название) и необычном способе приготовления начинки - приготовлении сырых продуктов!


Продукция: Тесто: Начинка:
кефира - 2 стакана. мясо - 300г,
муки - 4-5 стак.картофель - 5 шт.
дрожжи сухие - 0,5 уп. репчатый лук - 3 шт.
масло стрейч. - 2 ст. Л. Сливочного масла стрейч. - 3 ст. Л.
соль, соль, черный перец по вкусу

Приготовление: Тесто может быть заквашенным и пресным. Но мы предпочитаем дрожжи в кефире, потому что они тонкие и хорошо раскатанные, а для запекания лучше вымочить в мясном соке. Примечание: вместо кефира можно взять молоко или воду, но на пахте тесто будет более рассыпчатым.

Тесто. Смешать йогурт, соду, дрожжи, соль, растительное масло.Добавьте муку. Замесить тесто, чтобы оно не прилипло к рукам. Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить подниматься в теплое место.

Наполнение. Картофель и лук очистить, нарезать мелкими кубиками (около крупной горошины). Мясо вымыть, нарезать такими же небольшими кусочками. Соединить овощи и мясо, влить растительное масло, соль, перец и хорошо перемешать.

Тесто нарезать кусочками, как для пирожков, скатать в шарики и раскатать лепешку размером с чайное блюдце. В середину лепешки положить начинку и обжарить край теста, чтобы получились треугольники.В центре эчпочмака оставить небольшую дырочку.

Эчпочмак выложить на противень, смазанный растительным маслом, дать 10 минут для расстойки и поставить в духовку. Когда они начнут подрумяниваться, снимите форму для маффинов и влейте в каждый кусок по ложке бульона (если бульон не готов, можно использовать бульонный кубик или просто воду).

А затем поставить в духовку до полной готовности. Всего эчпочмак выпекался 40 минут.

Треугольники достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут, смажьте их маслом и накройте тканью.Подается эчпочмак в горячем виде.

Источник: www.7dach.ru

Какую еду попробовать в России. Путеводитель, часть 3 - Татарстан - FIFA 2018 в России - RadRussia

Казань, столица Республики Татарстан, считается исламской столицей России. Большинство населения Казани - мусульмане, поэтому кухня существенно отличается от среднерусской. Не ожидайте, что вы полакомитесь свиными ребрышками, но с нетерпением ждите возможности познакомиться с восхитительными халяльными блюдами татарской кухни.Вот наш список из 8 блюд, которые нельзя пропустить в Казани.

Чук-Чук

Чук-Чук - традиционное татарское угощение дословно переводится с татарского как «чуть-чуть». Это уникальное название возникло из-за давней традиции готовить его только в особых случаях и разделять на крошечные порции, чтобы хватило на всех. Сегодня чук-чук - это синоним гостеприимства в регионе, ведь это, скорее всего, будет первым, что вам предложат в качестве гостя в любом татарском доме.

Чук-чук изготавливается из пшеничной муки высшего сорта, сырых яиц и меда.Лепешки скатывают в шарики размером с лесной орех, обжаривают во фритюре, а затем заливают медом.

Настоящий чук-чук не только станет отличным сувениром, который можно привезти домой после визита, но и вам не придется приходить к кому-то домой, чтобы попробовать его. Чук-чук, который подают в большинстве ресторанов и кафе, лучше всего сочетается с молоком, а еще лучше - с татарским чаем, его обязательно нужно попробовать!

Талкыш Калеве

Сделанный исключительно вручную, этот десерт растает во рту как сахарная вата.Оно нежное и быстро теряет свою форму, если не хранить его в холодильнике, поэтому, если вам посчастливилось наткнуться на это деликатное творение, сделайте себе одолжение и съешьте его прямо сейчас. Талкыш Калеве сложнее выследить, чем Чук-Чук, даже в ресторане, но его более чем стоит найти.

Эчпочмак

Треугольник

Аппетитное тесто в форме треугольника похоже на русский пирог «Курник», начиненное луком, картофелем, курицей и запеченное в песочном или дрожжевом тесте.В отличие от своего российского собрата, «Эчпочмак» готовится из бездрожжевого теста и имеет сытную начинку из говядины (в некоторых рецептах также есть капуста). В аутентичном ресторане Echpochmak почувствует себя домашним и деревенским, потому что в основном подают его с горячим говяжьим бульоном.

Элеш

Другой родственник Курника: песочное, с открытым лицом (в отличие от Курника) и с нежным сочным цыпленком. Элеш также обычно подают с горячим мясным бульоном. Из пирога получится отличный обед и прекрасный ужин, он согреет душу и тело подлинным татарским колоритом.

Губадия

Вы, наверное, уже заметили, что в татарской кухне много разновидностей пирогов. Мы уже говорили о нескольких пикантных пирогах, а теперь перейдем к Губадии - пикантным и сладким одновременно. Внутри половинки скорлупы пирога есть рис, творог или творог, фарш из говядины или баранины, вареное яйцо, а затем изюм или смесь сухофруктов, таких как инжир, чернослив и абрикосы. Все это добро залито маслом и подано теплым, чтобы масло оставалось красивым и растопленным.

Токмач

Токмач - это, по сути, бульон с домашней лапшой. Звучит просто, но ритуал его получения помогает добиться «вау-эффекта». Бульон и лапша подаются в миске, а мясо вместе с овощами, такими как лук, морковь и картофель, подают на отдельном блюде.

Затем каждый готовит свой суп из ингредиентов на стороне, добавляя их в бульон в очень определенном порядке: сначала овощи и сверху мясо.

Татарский чай

Не забудьте лучшее сопровождение ко всей татарской выпечке, изысканный нежный и успокаивающий татарский чай. Смесь зеленого и черного чая с ромашкой, мятой, тимьяном и шалфеем заправлена ​​молоком и идеально подходит как для соленых, так и для сладких угощений, перечисленных выше.

Социальная программа

- 14-я Международная конференция Европейского хитинового общества, Казань

КОНФЕРЕНЦ-ТУР НА ОСТРОВ СВИЯЖСК (не входит в регистрационный взнос)

10 сентября, 2020

Остров Свияжск расположен в 30 км от Казани в живописной части реки Свияги на высоком холме площадью около 62 га.Свияжск - это историческая и культурная жемчужина Республики Татарстан. Богатая природа, окружающие мелководья, воды заливов и островов издревле привлекали людей. Это первый православный город в Среднем Поволжье, основанный в 1551 году Иваном Грозным. Древняя крепость служила военным форпостом в Поволжье, местом отдыха и подготовки воинских частей к походу на неприступную Казань. После взятия Казани остров продолжил жить.В Свияжске дух истории и жизни чувствуется в каждом памятнике, улице, закоулке. Среди комплекса церквей и монастырей города есть такие, над которыми работали выдающиеся средневековые архитекторы Иван Ширяй и Постник Яковлев. На протяжении нескольких веков Свияжск был всероссийской православной святыней.

Маршрут экскурсии включает уникальные исторические памятники: собор Пресвятой Богородицы, один из старейших деревянных храмов России - церковь Святой Троицы, нынешний Успенский монастырь с памятником архитектуры 17 века, музей Свияжска, Конюшни и мастерские, прогулка по Свияжскому уезду.

Цена: 35 евро, включая входные билеты, транспорт, англоговорящий гид, обед.


СОЦИАЛЬНАЯ ПРОГРАММА ДЛЯ СОПРОВОЖДАЮЩИХ ЛИЦ В КАЗАНИ

Мастер-класс по приготовлению татарской кухни или Музей Чак-Чак с мастер-классом

Мастер-класс по приготовлению татарской кухни

Если вы приедете в Казань, попробуйте наш национальный пирог «эчпочмак» (начинка для пирога: мясо, лук, картофель, перец). Можно сказать, это просто пирог из обычного теста, из того же мяса, из того же картофеля, из лука... Что еще можно изобрести? Зато приготовив татарский пирог «эчпочмак» или суп с лапшой, чак-чак (сладкое медовое блюдо) и губадию (вкусный сладкий пирог с рисом, сухими зельями, яйцами и красным творогом), туристы могут узнать секреты татарской национальной кухни во время обеда. под руководством опытного татарского повара.

Музей Чак-Чак

Музей Чак-Чак - место, где вы окунетесь в атмосферу татарского быта и почувствуете себя гостями в старинной татарской семье.Здесь вы узнаете секреты приготовления чак-чака, познакомитесь с посудой, которая использовалась в прошлом, и откроете для себя что-то новое в, казалось бы, знакомых вещах.

Говорят, татарин может не есть, но чаю обязательно! Здесь вы выпьете ароматный чай из самовара, попробуете чак-чак, баурсак, татарскую пастилу, а также старинное забытое блюдо, которое мы сохранили для вас.


Обзорная экскурсия по Казани с посещением Дома госпожи Ушковой

Отправившись на обзорную экскурсию по Казани, вы получите наиболее полное представление о городе и его достопримечательностях.Путешествуя по тысячелетнему прошлому Казани по историческим улицам Казани, где «Восток встречается с Западом», вы откроете для себя невероятные исторические памятники города. Экскурсия по Казани - это увлекательная поездка с осмотром таких знаковых мест, как Казанский Кремль с прекрасной мечетью Кул Шариф, великолепный Благовещенский собор, башня Сююмбике, известная своими легендами и сказками, Храм Воздвижения Святого Креста и многие другие. другие.

Дом госпожи Ушковой - один из самых роскошных особняков Казани начала ХХ века, он был построен в качестве свадебного подарка невесте купцом-промышленником Алексеем Ушковым.Каждый номер оформлен в особом стиле: китайский коридор, зал Наполеона, турецкая курительная комната и комната-грот. Сегодня это Национальная библиотека Республики Татарстан с древними рукописями и старинными книгами. Это место для некоторых культурных мероприятий.


Экскурсия в Раифский монастырь (в зависимости от количества участников)

Раифский монастырь - одна из красивейших достопримечательностей Республики Татарстан.В монастырь по многим причинам съезжаются люди со всех уголков России:

В часовне, освященной Патриархом Всея Руси Алексием Вторым, стоит святая вода. Многие люди приходят к иконе НАШЕЙ Богородицы со своими несчастьями, скорбью или в поисках Ее покровительства. Раифский монастырь расположен в охраняемом государством лесу. Это уникальный природный заповедник Среднего Поволжья. Монастырь был основан в 17 веке. В настоящее время он активен. Десять лет назад его отреставрировали.Рядом с монастырем есть сувенирные лавки, кафе, паломнический дом.


ОБЗОРНАЯ ЭКСКУРСИЯ ПО КАЗАНУ НОЧЬЮ

Откройте для себя Казань, озаренную множеством огней!

Во время 2-часовой автобусной и ночной пешеходной экскурсии по Казани вы откроете для себя величественное великолепие Казани, столицы Республики Татарстан, освещенной живописным сиянием ее огней. Архитектура города сочетает в себе русский и восточный стили, а его природные окрестности поражают простором рек и пышной зеленью парков.Погрузитесь в ночную красоту этого несравненного оазиса тепла и гостеприимства, расположенного между двумя великими реками России посреди дикой степи.

Во время ночной экскурсии по Казани вы увидите главные достопримечательности города. В меню - Казанский Кремль, атмосферные набережные города, знаменитый Дом Ушковой, Парк Черного озера, Парк Горького и многое другое.

Цена: скоро, включая транспорт, англоговорящий гид.


ПОСЛЕ КОНФЕРЕНЦ-ТУР

Оргкомитет приглашает вас принять участие в постконференционной поездке в Санкт-Петербург.

Пожалуйста, сделайте бронирование и оплату тура в личном кабинете.

Программа постконференционного тура в Санкт-Петербург

11 сентября 2020 г.

Перелет в Санкт-Петербург из Казани. Размещение в гостинице.

12 сентября, 2020

Автобусная экскурсия по городу

Санкт-Петербург - бывшая столица Императорской России, дом царей и один из самых красивых и романтических городов мира.Санкт-Петербург был основан царем Петром Великим в 1703 году на берегу Невы и Финского залива. Весь центр города внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО и полон прекрасных дворцов и памятников, включая Зимний дворец. Город также известен как Северная Венеция из-за его расположения на различных островах реки Невы и множества каналов и мостов.

Во время экскурсии по городу вы увидите самые замечательные достопримечательности города на берегу Невы и получите массу незабываемых впечатлений.Вы познакомитесь с историей Санкт-Петербурга, узнаете, как он начинался и развивался. Вы увидите многие достопримечательности, прославившие Петербург: Исаакиевскую площадь и Исаакиевский собор, Стрелку Васильевского острова с Ростральными колоннами и здание Биржи и памятник Медному всаднику, Петропавловскую крепость. легендарный броненосец «Аврора», Марсово поле и Летний сад, собор Спаса-на-Крови и Зимний дворец.

Обед

Экскурсия в Эрмитаж

Ужин. Свободное время.

13 сентября, 2020

Петергофский дворцово-парковый тур

Петергоф - невероятно роскошное и прекрасно сохранившееся Императорское имение, основанное в 1710 году Петром Великим. Он содержит несколько дворцов, множество красивых ландшафтных парков и множество великолепных статуй и фонтанов. Поэтому его часто называют «Русский Версаль».В этом царстве игровой воды более 140 фонтанов, и каждый из них уникален. Однажды увиденное, его никогда не забудут! Вы посетите эту великолепную резиденцию русских императоров и великолепный парк фонтанов. Большой дворец с его очаровательными и продуманными интерьерами и обширными садами с многочисленными фонтанами и павильонами не оставят равнодушными.

Обед

Возвращение в Санкт-Петербург. Свободное время или выезд в аэропорт.

В стоимость тура входит: перелет Казань-ул.Санкт-Петербург (в одну сторону), 2 ночи проживания, трансферы, англоговорящий гид, питание (полупансион и обеды во время экскурсий), экскурсия по городу, экскурсия в Эрмитаж и экскурсия в Петергоф.

Одноместное размещение - 700 евро на человека

Двухместное размещение - 1350 евро на 2 человек

Цена не включает ранний заезд или поздний выезд в отеле и дополнительные ночи.