Разное 

Как приготовить хаш из свиных ножек: Хаш из свиных ножек — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Свиные ножки по-армянски. Хаш из свиных ножек Маринованные свиные ножки по армянски

Хаш из свиных ножек также имеет народное название ― «жидкий холодец». Это национальное армянское блюдо из свинины, представляющее собой достаточно жирный суп. Приготовить его не сложно, а рецепт покорится даже неопытной хозяйке.

Основные сведения

Достаточно жирное блюдо, которое нужно варить. Сделать его можно на обед или ужин, а вот для завтрака не подойдет. Хотя на родине его принято есть с раннего утра, запивая водкой.

По данному рецепту вы сможете сделать хаш на 6 порций. Для готовки лучше выделить около 6 часов. Можно сварить с телячьими ногами, но свинина более распространена. Подавать можно с зеленью, вместо хлеба ― засушенный лаваш.

Ингредиенты для приготовления 6 блюд

  • 2 крупные свиные рульки.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковка.
  • Лавровый лист.
  • 2-3 зубчика чеснока.
  • Кинза.
  • Соль.
  • Черный перец (горошек).

Как приготовить хаш из свиных ножек?

Чтобы сварить суп, нужно оставить некоторые ингредиенты на ночь. Сначала необходимо подготовить свинину, тщательно ее помыть и при необходимости ― подсмолить. Нужно разделить ее на 3-4 части, в зависимости от размера рульки. Приветствуются крупные и массивные куски. После мясо помещают в чистую проточную воду на 12 часов. Целесообразно оставить ножки для хаша на ночь.

С утра необходимо слить старую воду и залить новую, поместив мясо в кастрюлю так, чтобы жидкость полностью покрывала ноги, как видно на фото. Варить с будущим блюдом морковку и лук. Первую необходимо порезать на две части, а второй ― оставить в первозданном виде, даже не снимая шелуху.

На этом этапе необходимо посолить блюдо, добавить лаврушку и перец по вкусу, как на фото. Следует учесть, что хороший хаш из ножек должен быть жирным и острым. Варится суп в течение 6 часов на несильном огне.

За это время необходимо подготовить чеснок. Второй главный ингредиент нужно мелко нарезать или измельчить при помощи специального пресса.

Перед самой подачей хаша из ножек нужно насыпать чеснок в тарелки.

Сначала разливается процеженный бульон, после добавляются куски вареного и сочного мяса. Сверху суп посыпается кинзой, укропом и петрушкой, а также другой зеленью ― в зависимости от вкуса хозяина и гостей.

В тарелку также добавляется порезанный квадратами засушенный лаваш. В качестве закуски часто используют горькую редьку. Подавать рекомендуется вместе с водкой ― другие алкогольные напитки не подойдут. Готовить к хашу из ножек можно сочни.

Для вкуса можно добавить в рецепт свиной рубец. Но оставлять его на плите нельзя. Лучший совет: проварить до тех пор, пока на поверхности воды не появится характерная пена, и слить воду. Поставить на огонь опять. Повторить процедуру 4-5 раз до появления ярко выраженного запаха.

Главный признак готовности ― мясо у хаша из ножек достаточно легко отстает от кости. Если это условие не соблюдается, нужно оставить суп на газу еще хотя бы на полчаса. Но важно не переварить.

Хорошо готовить для ужина с национальной кухней или мужских посиделок. Редко ценится женщинами. Не подходит для употребления людьми с заболеваниями ЖКТ и печени.

Хаш из ножек — это сытное блюдо армянской и грузинской кухни. Оно не сложное в приготовлении, и оттого пользуется большой популярностью.

Приходя в магазин за продуктами, большинство хозяек совершенно игнорируют свиные ножки, полагая, что ничего вкусного и оригинального, за исключением разве что холодца, приготовить из них не удастся. И абсолютно напрасно! Несмотря на то, что приготовление свиных ножек занимает больше времени, чем приготовление, например, свиных ребрышек или рульки, разнообразие блюд из свиных ножек и их вкусовые качества вполне позволяют сделать их желанным гостем как нашего каждодневного меню, так и праздничного стола. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами узнать и запомнить, как приготовить свиные ножки.

Сегодня на наших кухнях блюда из свиных ножек несправедливо забыты, а ведь еще совсем недавно наши бабушки умели приготовлять из ножек и аппетитные закуски, и вкусные горячие блюда. Да и сегодня блюда из свиных ножек широко представлены во многих кулинарных традициях мира. Вспомните хотя бы хорошо известное традиционное блюдо немецкой кухни Айсбан — свиные ножки, запеченные с тушеной кислой капустой и пряными охотничьими колбасками. Высоко ценятся гурманами и итальянские Дзампоне — свиные ножки, нашпигованные фаршем с ароматными специями и пряными травами. В ирландских барах и сегодня популярна традиционная закуска Крубинс — отваренные, а затем замаринованные или тушеные свиные ножки. В корейской кухне свиные ножки представлены блюдом Партёги — ножки отваривают с овощами, травами и пряностями и подают в горячем или холодном виде. Не были забыты свиные ножки и в традиционной русской кухне. Из них готовили холодцы и студни, ножки отваривали и запекали, обжаривали и тушили.

Конечно, на первый взгляд приготовление блюд из свиных ножек может показаться вам неоправданно затратным по времени. Но лишь на первый взгляд. Приготовив однажды вкуснейшие тушеные, фаршированные или запеченные свиные ножки, вы удивитесь, насколько вкусными и ароматными они получаются, а удовольствие и благодарность ваших близких станут самой приятной наградой за ваш труд.

Сегодня сайт «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные секреты и советы вкупе с проверенными рецептами оригинальных блюд, которые легко помогут даже самым неопытным еще хозяйкам и подскажут вам, как приготовить свиные ножки.

1. Выбирая свиные ножки в магазине, самое пристальное внимание обращайте на их внешний вид и запах. Хорошие свиные ножки должны быть чистыми, хорошо вымытыми и тщательно избавленными от щетины. Кожа должна быть ровной без повреждений, цвет ее варьируется от белого, чуть розоватого, до слегка желтого. А вот темные пятна, синеватый или выраженно серый оттенок кожи поведают вам о том, что предлагаемые вам ножки уже не свежи. Осмотрите срез свиной ножки, он должен быть ровным, чистым, чуть влажным. Не стоит приобретать свиные ножки, срез которых кажется вам излишне заветренным или засохшим. Надавите пальцем в самой мясистой части свиной ножки: у свежей ножки образовавшаяся ямка немедленно выпрямится, а у ножки лежалой останется надолго. Обязательно понюхайте ножки перед покупкой. Свежие свиные ножки обладают приятным сладковатым ароматом. Если же предлагаемые вам свиные ножки имеют выраженный посторонний запах, запах аммиака, навоза или гнили — откажитесь от покупки, ничего хорошего из несвежих ножек приготовить не удастся.

2. Перед тем как начать приготовление, свиные ножки необходимо правильно подготовить. Прежде всего промойте ножки под струей теплой проточной воды, поскоблите их ножом или металлической щеткой и снова тщательно промойте. Хорошо очищенные ножки сложите в глубокую миску или кастрюлю, залейте смесью воды и молока, взятых в равных пропорциях, и оставьте в прохладном месте на несколько часов или на ночь. Хорошо вымоченные ножки вновь тщательно промойте и слегка осушите с помощью бумажного полотенца или салфеток. Подготовленные таким образом свиные ножки потребуют гораздо меньше времени на свое приготовление и будут выгодно отличаться более мягким вкусом и нежным ароматом с легкой молочной ноткой.

3. Большинство рецептов блюд из свиных ножек начинается с их отваривания.

От того, насколько правильно вы сварите свиные ножки, будет зависеть успешность дальнейшего приготовления выбранного вами блюда. Заранее подготовьте, очистите и вымочите свиные ножки. В глубокую кастрюлю налейте столько воды, чтобы при погружении ножек она покрывала бы их на пять — десять сантиметров. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. В кипящую воду опустите свиные ножки, вновь доведите до кипения и тщательно снимите пену. Варите ножки под крышкой в течение одного часа на умеренном огне. По истечении времени добавьте одну целую очищенную морковь, одну большую луковицу, небольшой кусочек корня сельдерея, лавовый лист, черный перец горшком и чайную ложку сухого горчичного порошка. Варите все вместе еще сорок минут, затем посолите по вкусу и варите еще один час. Снимите кастрюлю с огня и дайте ножкам остыть в бульоне. Сваренные таким образом свиные ножки получаются очень нежными, сочными и вкусными.

4. Армянская кухня предлагает нам полакомиться оригинальной закуской Можож — маринованными свиными ножками. Приготовить её совсем не сложно. Тщательно очистите и промойте четыре свиных ножки, сложите их в глубокую кастрюлю, залейте кипятком и варите под крышкой на слабом огне в течение трех часов. Тем временем приготовьте рассол и маринад. Для рассола в двух литрах горячей кипячёной воды растворите шесть столовых ложек соли. Для приготовления маринада смешайте три литра холодной кипяченой воды, 200 мл. хорошего винного уксуса, 4 ст. ложки соли, 10 измельченных зубчиков чеснока, половину пучка укропа (нарвите руками крупно), три лавровых листика, чайную ложку черного перца горошком. Как только свиные ножки будут готовы, выньте их из бульона и немедленно погрузите в рассол. Оставьте на 10 минут. Затем выньте ножки из рассола, аккуратно удалите кости и жесткие сухожилия и поместите очищенные от костей ножки в маринад. Оставьте на сутки при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник еще на один — два дня. Подавайте, нарубив на небольшие кусочки и посыпав кружочками острого перца и мелко нарубленной свежей зеленью.

5. Предпочитаете более острые закуски? Попробуйте приготовить свиные ножки по-панамски. Отварите до готовности две свиных ножки, слегка охладите и аккуратно удалите все косточки. Очищенные от костей ножки нарежьте небольшими кусочками. Два свежих огурца нарежьте тонкими кружочками, 1 — 2 острых перчика чили нарежьте колечками, измельчите четыре зубчика чеснока, мелко нарубите половину пучка петрушки, половину пучка кинзы и несколько веточек зеленого лука. Смешайте свинину, зелень, чеснок, перец и огурцы и поместите в посуду для маринования. Отдельно приготовьте соус. Для этого смешайте 200 мл. бульона, в котором варились ножки, 100 мл. белого винного уксуса, 100 мл. растительного масла, сок половины лайма, 1 ст. ложку сахара и 2 ч. ложки соли. Готовым соусом залейте свиные ножки и уберите в холодильник на 12 часов. Готовую закуску можно подавать холодной или же предварительно слегка подогреть её в микроволновой печи.

6. Совсем не сложно приготовить свиные ножки по карпатскому рецепту. Отварите две свиных ножки до готовности, выньте овощи и целые специи, слете бульон, оставив лишь столько, чтобы он слегка покрывал ножки. В горячий бульон с ножками всыпьте 2 ст. ложки измельченного чеснока и оставьте на один час. Тем временем приготовьте соус. Для этого смешайте ½ стакана сметаны, 1 ст. ложку томатной пасты, один измельченный зубчик чеснока, ½ ч. ложки молотой паприки, щепотку тмина, соль и красный перец по вкусу. Выньте свиные ножки из бульона, слегка осушите, тщательно обмажьте готовым соусом, уложите в посуду для запекания и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 30 минут. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

7. Очень вкусными получаются свиные ножки, запеченные с картофелем и грибами. Заранее отварите две свиных ножки и дайте им остыть в бульоне. Пока ножки остывают, очистите десять небольших клубней картофеля, нарежьте колечками одну луковицу и нарежьте ломтиками 300 гр. свежих лесных грибов или шампиньонов. В смазанную маслом форму для запекания выложите клубни картофеля, сбрызните растопленным сливочным маслом. Следом выложите колечки лука и ломтики грибов. Поверх грибов уложите свиные ножки. Половину стакана нежирного йогурта смешайте с половиной стакана сухого белого вина, добавьте два измельченных зубчика чеснока, щепотку мускатного ореха и щепотку тмина. Получившимся соусом полейте свиные ножки с картофелем и грибами и запекайте все в разогретой до 180° духовке в течение одного часа до готовности картофеля. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью укропа.

8. Под кружечку хорошего пива как нельзя лучше придется традиционное немецкое блюдо Айсбан — свиные ножки, запеченные с капустой. Заранее отварите до готовности две свиные ножки, выньте из бульона, переложите в глубокую миску, посыпьте тремя столовыми ложками измельченного чеснока, щепоткой черного перца и солью по вкусу. Слегка вотрите чеснок и специи в ножки, накройте все пищевой пленкой и уберите в прохладное место на 10 — 12 часов. Продолжите приготовление, когда ножки совершенно пропитаются ароматом чеснока. Нашинкуйте половину небольшого кочана свежей капусты, нарежьте кружочками пять охотничьих колбасок, три помидора нарежьте ломтиками, одну луковицу нарежьте полукольцами. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте лук и обжарьте до мягкости, затем добавьте свежую капусту и потушите, часто помешивая, в течение пяти минут. Смешайте тушеную капусту с 500 гр. капусты квашеной, добавьте помидоры, охотничьи колбаски, 1 ст. ложку сахара, 0,5 ч. ложки семян укропа, 0,5 ч. ложки тмина, по 1-ой ч. ложке сушеного майорана и тимьяна. Подсолите по вкусу, перемешайте и переложите в смазанную маслом посуду для запекания. Сверху уложите свиные ножки, плотно накройте посуду фольгой и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение полутора часов. За 15 минут до готовности снимите фольгу и дайте ножкам слегка подрумяниться.

9. Аппетитными на вид и невероятно вкусными получаются простые в приготовлении свиные ножки, обжаренные в панировке. Отварите до готовности, остудите в бульоне и нарежьте по суставам порционными кусками две свиных ножки. Натрите ножки молотым черным перцем и сушеным чесноком, обильно сбрызните растопленным сливочным маслом и обваляйте в панировочных сухарях. Подготовленные таким образом ножки уложите в смазанную маслом форму для запекания, поверх каждой ножки уложите по небольшому кусочку сливочного масла и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 20 минут до образования румяной корочки. Подавайте с картофельным пюре или тушеной капустой. Обязательно подайте к жареным ножкам ваш любимый острый соус.

10. Фаршированные свиные ножки по итальянскому рецепту, Дзампоне, легко украсят и ваше повседневное меню, и праздничный стол. Через мясорубку со средней решеткой пропустите вместе по половине килограмма свиной шейки и свиной грудинки. Добавьте в фарш 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку сухой горчицы, ½ ч. ложки белого перца, по щепотке мускатного ореха, майорана, тимьяна и лимонной цедры, соль по вкусу. Все тщательно перемешайте. Тщательно отскоблите и промойте две свиных ножки, вымочите их в прохладной воде в течение часа и слегка осушите. Чулком аккуратно снимите шкуру со свиных ножек, помогая себе очень острым ножом, оставив её лишь на самом копытце. Удалите кости с оставшимся мясом по самому близкому к копытцу суставу. Подготовленную таким образом свиную кожу плотно наполните фаршем со специями, а верх плотно завяжите или зашейте толстой нитью. В глубокую кастрюлю налейте четыре литра мясного бульона, добавьте 2 ч. ложки соли и два лавровых листа, а затем доведите до кипения. В кипящий бульон уложите фаршированные ножки, вновь доведите до кипения и варите на слабом огне в течение трех часов. Готовые ножки выньте из бульона и остудите. Перед подачей на стол нарежьте ножки кружочками.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше проверенных рецептов и интересных идей, которые обязательно подскажут вам, как приготовить свиные ножки.

Выбирая свиные ножки в магазине , самое пристальное внимание обращайте на их внешний вид и запах.

Хорошие свиные ножки должны быть чистыми, хорошо вымытыми и тщательно избавленными от щетины. Кожа должна быть ровной без повреждений, цвет ее варьируется от белого, чуть розоватого, до слегка желтого.

А вот темные пятна, синеватый или серый оттенок кожи поведают вам о том, что предлагаемые вам ножки уже не свежи.

Осмотрите срез свиной ножки , он должен быть ровным, чистым, чуть влажным.

Надавите пальцем в самой мясистой части свиной ножки: у свежей ножки образовавшаяся ямка немедленно выпрямится, а у ножки лежалой останется надолго.

Обязательно понюхайте ножки перед покупкой . Свежие свиные ножкиобладают приятным сладковатым ароматом.

Прежде всего промойте ножки под струей теплой проточной воды, поскоблите их ножом или металлической щеткой и снова тщательно промойте.

Хорошо очищенные ножки сложите в глубокую миску или кастрюлю, залейте смесью воды и молока, взятых в равных пропорциях , и оставьте в прохладном месте на несколько часов или на ночь. Хорошо вымоченные ножки вновь тщательно промойте и слегка осушите с помощью бумажного полотенца или салфеток.

Подготовленные таким образом свиные ножки потребуют гораздо меньше времени на свое приготовление и будут выгодно отличаться более мягким вкусом и нежным ароматом с легкой молочной ноткой.

От того, насколько правильно вы сварите свиные ножки, будет зависеть успешность дальнейшего приготовления выбранного вами блюда. Заранее подготовьте, очистите и вымочите свиные ножки.

В глубокую кастрюлю налейте столько воды, чтобы при погружении ножек она покрывала бы их на пять — десять сантиметров. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. В кипящую воду опустите свиные ножки, вновь доведите до кипения и тщательно снимите пену.

Варите ножки под крышкой в течение одного часа на умеренном огне . По истечении времени добавьте одну целую очищенную морковь, одну большую луковицу, небольшой кусочек корня сельдерея, лавовый лист, черный перец горшком и чайную ложку сухого горчичного порошка.

Варите все вместе еще сорок минут, затем посолите по вкусу и варите еще один час. Снимите кастрюлю с огня и дайте ножкам остыть в бульоне. Сваренные таким образом свиные ножки получаются очень нежными, сочными и вкусными.

Армянская кухня Можож — маринованные свиные ножки.

Тщательно очистите и промойте четыре свиных ножки , сложите их в глубокую кастрюлю, залейте кипятком и варите под крышкой на слабом огне в течение трех часов.

Тем временем приготовьте рассол и маринад .

Для рассола в двух литрах горячей кипячёной воды растворите шесть столовых ложек соли.

Для приготовления маринада смешайте три литра холодной кипяченой воды, 200 мл. хорошего винного уксуса, 4 ст. ложки соли, 10 измельченных зубчиков чеснока, половину пучка укропа (нарвите руками крупно), три лавровых листика, чайную ложку черного перца горошком.

Как только свиные ножки будут готовы, выньте их из бульона и немедленно погрузите в рассол. Оставьте на 10 минут. Затем выньте ножки из рассола, аккуратно удалите кости и жесткие сухожилия и поместите очищенные от костей ножки в маринад. Оставьте на сутки при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник еще на один — два дня.

Подавайте, нарубив на небольшие кусочки и посыпав кружочками острого перца и мелко нарубленной свежей зеленью.

свиные ножки по карпатскому рецепту .

Отварите две свиных ножки до готовности, выньте овощи и целые специи, слейте бульон, оставив лишь столько, чтобы он слегка покрывал ножки. В горячий бульон с ножками всыпьте 2 ст. ложки измельченного чеснока и оставьте на один час.

Тем временем приготовьте соус . Для этого смешайте ½ стакана сметаны, 1 ст. ложку томатной пасты, один измельченный зубчик чеснока, ½ ч. ложки молотой паприки, щепотку тмина, соль и красный перец по вкусу.

Выньте свиные ножки из бульона, слегка осушите, тщательно обмажьте готовым соусом, уложите в посуду для запекания и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 30 минут. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

свиные ножки, запеченные с картофелем и грибами.

Заранее отварите две свиных ножки и дайте им остыть в бульоне. Пока ножки остывают, очистите десять небольших клубней картофеля, нарежьте колечками одну луковицу и нарежьте ломтиками 300 гр. свежих лесных грибов или шампиньонов.

В смазанную маслом форму для запекания выложите клубни картофеля, сбрызните растопленным сливочным маслом. Следом выложите колечки лука и ломтики грибов. Поверх грибов уложите свиные ножки.

Половину стакана нежирного йогурта смешайте с половиной стакана сухого белого вина, добавьте два измельченных зубчика чеснока, щепотку мускатного ореха и щепотку тмина. Получившимся соусом полейте свиные ножки с картофелем и грибами и запекайте все в разогретой до 180° духовке в течение одного часа до готовности картофеля.

Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью укропа.

традиционное немецкое блюдо Айсбан — свиные ножки, запеченные с капустой.

Заранее отварите до готовности две свиные ножки , выньте из бульона, переложите в глубокую миску, посыпьте тремя столовыми ложками измельченного чеснока, щепоткой черного перца и солью по вкусу. Слегка вотрите чеснок и специи в ножки,накройте все пищевой пленкой и уберите в прохладное место на 10 — 12 часов.

Продолжите приготовление, когда ножки совершенно пропитаются ароматом чеснока. Нашинкуйте половину небольшого кочана свежей капусты, нарежьте кружочками пять охотничьих колбасок, три помидора нарежьте ломтиками, одну луковицу нарежьте полукольцами.

В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте лук и обжарьте до мягкости, затем добавьте свежую капусту и потушите, часто помешивая, в течение пяти минут.

Смешайте тушеную капусту с 500 гр. капусты квашеной , добавьте помидоры, охотничьи колбаски, 1 ст. ложку сахара, 0,5 ч. ложки семян укропа, 0,5 ч. ложки тмина, по 1-ой ч. ложке сушеного майорана и тимьяна.

Подсолите по вкусу, перемешайте и переложите в смазанную маслом посуду для запекания. Сверху уложите свиные ножки, плотно накройте посуду фольгой и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение полутора часов. За 15 минут до готовности снимите фольгу и дайте ножкам слегка подрумяниться.

свиные ножки, обжаренные в панировке.

Отварите до готовности, остудите в бульоне и нарежьте по суставам порционными кусками две свиных ножки . Натрите ножки молотым черным перцем и сушеным чесноком, обильно сбрызните растопленным сливочным маслом и обваляйте в панировочных сухарях.

Подготовленные таким образом ножки уложите в смазанную маслом форму для запекания, поверх каждой ножки уложите по небольшому кусочку сливочного масла и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 20 минут до образования румяной корочки.

Подавайте с картофельным пюре или тушеной капустой. Обязательно подайте к жареным ножкам ваш любимый острый соус.


Пошаговый рецепт свиных ножек по-армянски с фото.
  • Время подготовки: 8 минут
  • Время приготовления: 1 дн 6 ч
  • Количество порций: 4 порции
  • Количество калории: 117 килокалорий
  • Повод: На обед

Если вы смело относите себя к любителям субпродуктов, тогда обязательно обратите внимание на этот довольно простой, но весьма оригинальный вариант, как приготовить свиные ножки по-армянски.

Этот рецепт приготовления свиных ножек по-армянски интересен не только вкусом готового блюда, но и самим процессом. И хоть он занимает немало времени, результатом вы обязательно останетесь довольны. Подавать к столу ножки можно с любимым соусом — острым томатным или чесночным, например.

Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

  • Свиные ножки — 2 Штуки
  • Соль — 3 Ст. ложки (+ 1 в маринад)
  • Уксус — 2 Ст. ложки
  • Чеснок — 3-5 Зубчиков
  • Лавровый лист — 2-4 Штук
  • Перец горошком — 1 Щепотка
  • Зелень — 1 По вкусу

Пошагово

  1. Для начала очистите ножки и вымойте их под проточной водой.
  2. Каждую аккуратно разрубите пополам.
  3. Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Меняйте периодически воду, пока она не станет абсолютно прозрачной.
  4. Теперь свиные ножки по — армянски в домашних условиях нужно отварить. Залейте в кастрюлю чистую воду, отправьте на огонь. После закипания варите около двух часов.
  5. В отдельной емкости приготовьте рассол — растворите в 1 литре воды 3 ложки соли. Опустите туда ножки на пару минут, а затем быстро промойте под проточной водой.
  6. Последний процесс, который включает в себя рецепт приготовления свиных ножек по — армянски — это маринад. Подготовьте еще одну емкость с литром воды. Добавьте туда ложку соли, уксус, чеснок, перец, лавровый лист, немного зелени. Опустите ножки в маринад и оставьте на 10-12 часов. После уберите в холодильник еще на день примерно.
  7. Вот и все, теперь вы знаете, как сделать свиные ножки по — армянски. Очень аппетитные, пикантные и вкусные.

Вареные свиные ножки — пошаговый рецепт с фото


Ингредиенты

✔ свиные ножки — 1,5 кг (4 шт.)
✔ лук — 1 шт.
✔ морковь — 1 шт.
✔ лавровый лист — 2 шт.
✔ перец черный горошком — 10 шт.
✔ перец душистый горошком — 4 шт.
✔ гвоздика — 2 шт.
✔ соль — 1 ст. л.

🕜 3 часа 30 минут
👥 6 порций
БЖУ*: 18/16/0
Калорийность*: 216 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

  1. Промыть свиные ножки и оставить в воде на 30-60 минут.
  2. Хорошо очистить верхний слой от грязи.
  3. Опалить с ножек щетину.
  4. Положить ножки в кастрюлю или жаровню, залить водой, добавить специи и овощи — поставить на огонь.
  5. Варить ноги около 2-2,5 часов.
  6. Кушать вареные свиные ножки и получать удовольствие.

Полный рецепт

Свиные ножки — достаточно специфический продукт. Невероятно желейные, с ярко выраженным вкусом, они являются основным ингредиентом для достаточно большого набора блюд. Сегодня мы поговорим о, наверное, самом простом варианте приготовления — вареные свиные ножки. К слову, недавно я рассказывал о том, как правильно варить свиные уши, и многим эти рецепты перекликаются.

Перед тем, как сварить свиные ножки, мы должны их хорошо подготовить. Для начала немного промываем копытца и оставляем в воде на 30-60 минут.

За это время верхний слой кожи размокнет и нам будет легче чистить ноги. Отмоченные ножки начинаем скребем ножом, стараясь счистить все темные места и огрубения на коже. Лучше всего это делать под краном, смывая струей воды отделившиеся частицы.

Чем щепетильнее вы отнесетесь к данной процедуре, тем чище окажутся свиные ножки, и тем приятней их будет кушать. У меня ушло около 15 минут, чтобы отмыть 4 штуки.

Далее опаливаем щетину на свиных ножках. Можно использовать газовую горелку, зажигалку, газовую конфорку или любой другой доступный источник пламени.

Аккуратно, чтобы не обжечься, избавляемся от всех волосков, которые видны на ногах. Я проделал процедуру зажигалкой и над газовой плитой. Желательно смалить на балконе или при включенной вытяжке, чтобы не завонять квартиру.

И еще раз скребем ножки, чтобы счистить нагар.

Теперь, пройдя все процедуры очистки, мы готовы варить свиные ножки. Для этого кладем их в кастрюлю и наливаем воды так, чтобы они полностью покрыли копыта.

Воду берите с запасом, поскольку за время варки она может прилично выкипеть. Добавляем к ножкам специи, и предварительно подготовленные овощи — я использую морковь и лук, но по желанию можно добавлять и другие, например, сельдерей.

Ставим на огонь и начинаем варить. Доведя до кипения, солим, убавляем огонь до небольшого, и оставляем на 2-2,5 часа.

Спустя положенное время получаем ароматные отварные свиные ножки, которые можно есть самостоятельно, с гарниром или использовать, как ингредиенты для холодца.

Сваренные таким образом ноги не только вкусные, но и полезные, ведь содержат большое количество коллагена.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Хаш на говяжьих ножках — пошаговый фото рецепт приготовления

Хаш (азерб. xaş, арм. խաշ, груз. ხაში, осет. хас) – это традиционный горячий жирный суп, можно без преувеличения назвать даже одним из древних восточных блюд. Сохранился обычай на Кавказе и в Центральной Азии и не только готовить, но есть рано утром, как правило до восхода солнца. В Иране и Турции блюдо исторически именуют как “Калепаче“. Чем отличается хаш от обычного холодца? По сути ничем, кроме того, что он горячий. Давай приступим к сути приготовления.

Ингредиенты блюда

  • Свежие говяжьи ножки – 1,5 килограмма
  • Рубцов – 300 гр.
  • Головки чеснока – 2-3 штуки
  • Редька, полезная зелень по вкусу
  • Специи по вкусу и вашему желанию

Пошаговая инструкция приготовления

1

Ножки опаляем, выскабливаем, промываем несколько раз под проточной водой, разрубаем на части вдоль

2

Кладём на сутки в проточную или фильтрованную воду (либо заливаем холодной водой и меняем её каждые 2-3 часа)

3

Затем вновь промываем, перекладываем в эмалированный таз

4

Заливаем водой, что она покрывала ножки слоем 15 сантиметров и варим на слабом огне.

5

Рубцы очищаем, промываем, заливаем холодной водой и варим до исчезновения навязчивого запаха,

6

Затем отвар сливаем, а рубцы промываем горячей и холодной водой

7

Мелко нарезаем и добавляем к варящимся ножкам.

8

Продолжаем варить на медленном огне без поваренной соли

9

Не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделяться от кости и рубцы не станут мягкими.

10

Готовый горячий хаш солим, засыпаем измельчённым ароматным чесноком (или разводим толчёный чеснок бульоне и подаём отдельно в косушках)

11

Хаш можно закусывать тертой свежей редькой, пряной зеленью (базилик, петрушкой, сельдерей, эстрагон) и лавашем (хлебом).

Примечание

Сложность приготовления кулинарного рецепта: Среднее

Есть различные вариации полезного «хаш»: по-азербайджански, по-грузински, армянски

Мясо для отвара может подбираться различное: от говяжьих коленок и хвостов до свиных ножек.

Вам также может понравиться

Как приготовить хаш | Кухарим

Супы могут быть самыми разнообразными, но неизменно они считаются одними из самых полезных блюд в рационе. Однако, есть среди них и лидеры, в числе которых немало национальных кавказских, грузинских блюд. К их числу относятся и рецепты хаша из говядины. Это особый суп, который готовится долго, получается очень наваристым, но при этом не требует слишком больших затрат на ингредиенты.

Кулинары южных районов страны знают десятки способов, как варить хаши, поскольку это блюдо незаменимо после болезней в период восстановления сил, а так же после шумных праздников и многодневных застолий.

Во всех способах, как готовить хаши, фигурируют достаточно необычные ингредиенты. Самый традиционный вариант предусматривает в качестве мясной основы использование говяжьих ножек (голеней вместе с копытами), говяжьего желудка (его называют рубцом).

Весь секрет, как приготовить хаши, заключается в верной обработке этих субпродуктов. Для начала попробуй приготовить облегченный вариант этого супа, который не слишком отличается от классического. Рецепт хаша из говядины подходит не всем, поэтому можешь использовать части тушки свиньи.

 

В частности для этого рецепта тебе потребуются свиные ножки вместе с копытами. Они могут быть уже полностью очищенными, если же на них есть кожа с остатками волос, то ножки придется тщательно обскоблить.

Как сделать хаш из свиных ножек и говяжьего хвоста

Две ножки (именно столько нужно для супа) положи в горячую воду на пару часов. Правильная последовательность действий в этом способе, как варить хаш, начинается с подготовки бычьего хвоста. Его нужно тщательно очистить. Найти на хвосте места сочленений и порежь на кусочки именно по этим полосам.

Заливай порезанный хвост холодной водой; меняй воду каждые полчаса. Когда свиные ножки будут готовы к дальнейшей обработке, отрежь от них копыта, поменяй воду на холодную и оставь еще на половину часа.

Ты уже практически освоил традиционный способ, как готовить хаш. Поставь на огонь две кастрюли, в одной будет вариться хвост и копыта, в другой ноги. Пусть все это кипит на медленном огне полчасика.

Сливай всю воду, а ингредиенты складывай в одну большую кастрюлю. Заливай субпродукты холодной водой, доведи все до кипения и оставляй вариться на очень медленном огне часов на пять.

Именно из-за временных затрат немногие решаются освоить рецепт, как приготовить хаш. Особенностью приготовления является то, что соль не добавляется, а сам бульон не кипит, а просто настаивается при высокой температуре.

За полтора часа до конца установленного времени кидай в кастрюлю пару целых луковиц. После приготовления посоли бульон. Вынимай все субпродукты и отделяй мясо от костей, пока оно еще горячее, положи мясо обратно в кастрюлю. На этом приготовление блюда заканчивается.

Подается суп очень горячим с большим количеством зеленого лука и с чесночной заправкой. На стакан сметаны возьми пять зубчиков чеснока, измельчи через давилку, все перемешай (готовится заправка заранее).

 

Рецепта хаша из говядины может быть и более привычным человеку европейскому.

Как приготовить хаши из говяжьих ног

Приготовь:

  • два килограмма ножек говяжьих
  • пару головок чеснока
  • редьку
  • базилик
  • петрушку

Этот способ, как варить хаш, немного попроще, но суп получается не менее вкусным. Ножки тщательно очисть, залей холодной водой и оставь на сутки, периодически меняй воду.

Заранее разруби ноги на несколько частей. Залей ножки водой, доведи все до кипения, затем сними пену и убавь мощность плиты.

Вари мясо 6 часов без соли. Быстрого способа, как готовить хаш, попросту не существует, поэтому запасись терпением.

Отдели мясо от костей, бульон процеди, а затем все смешай и посоли по собственному вкусу.

Зелень, редьку, чеснок измельчай, а затем заливай несколькими ложками готового бульона.

Заранее порежь на небольшие квадраты лаваш, оставь на столе, чтобы подсох до сухариков.

Важно не только знать, как приготовить хаш, но и как его подать. Сам бульон с мясом разливают в порционные тарелки. В отельной миске подают зелень и чеснок, в другой – кусочки редьки, в третьей – куски лаваша.

 

Традиционно этот суп считался блюдом для людей достаточно бедных. Но сегодня стоимость такого деликатеса как бычий хвост, а тем более говяжий рубец, заметно возросла.

Однако хаш остается одним из самых полезных вариантов супа, не смотря на свою жирность и калорийность. Блюдо готовится без овощей, но при этом получается очень сытным.

Хаш у многих народностей считается лекарством от слабости, переутомления, простуды и гриппа. Считается, что этот суп очень полезен детям, пожилым людям и всем тем, кто имеет проблемы с суставами и костями.

Огромное количество полезных веществ, которые выпариваются из костей, способствует восстановлению суставных и хрящевых тканей, заживлению трещин и переломов костей. Особенно хорош такой суп по утрам.

Что такое хаш в консервированном виде. Хаш с свиными ножками.

Рецепт из Грузии

Невероятно вкусные, всеми любимые венские мягкие вафли можно приготовить в электровафельнице в домашних условиях, рецепты и пошаговые фото помогут Вам!

Вафельки получаются нереально вкусными, пышными и высокими. Это рецепт приготовления венских вафель, тесто для которых замешивается на кефире. Аппетитные вафельки можно подать с вареньем, сиропом, сгущенным молоком, мороженым или свежими ягодами.

  • 400 мл кефира;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ч. л. соды;
  • щепотка соли;
  • 300 г пшеничной муки.

Для подачи:

  • любой сироп;
  • свежие ягоды.

Рецепт 2: хрустящие венские вафли в электровафельнице

  • Сливочное масло — 150 гр.,
  • Яйца — 3 шт.,
  • Сахар — 1 стакан,
  • Ванилин — 1 пачка,
  • Сметана — 4 ст. ложки,
  • Соль — щепотка,
  • Сода — на кончике ч. ложки,
  • Мука пшеничная — 2,5 стакана

Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Дайте ему остыть.

В отдельную миску вбейте три яйца.

Всыпьте к ним сахар.

Добавьте ванилин (ванильный сахар) и щепотку соли.

Венчиком перемешайте все ингредиенты венских вафель.

Добавьте остывшее сливочное масло.

Снова перемешайте массу.

Добавьте сметану. Снова перемешайте венчиком.

Добавьте соду. Вместо соды можно использовать разрыхлитель для теста.

В миску со смесью для венских вафель просейте через сито пшеничную муку.

Тесто тщательно перемешайте. Тесто для венских вафель должно получиться более густым, чем для оладий, но в то же время не таким тугим, как классическое песочное тесто. На фото хорошо видно, каким оно должно выйти.

Вафельницу смажьте небольшим количеством растительного масла, чтобы вафли не прилипли. Поставьте ее на плиту и хорошо прогрейте. Столовой ложкой выложите тесто в вафельницу. На одну вафлю у меня ушло 2 ст. ложки.

Вафельницу сложите. Придерживая руками за ручку вафельницы, подержите ее на плите с одной стороны около 2 минут, после этого переверните и пожарьте вафли с другой стороны. Ручки вафельницы плотно сожмите. Во время выпечки пойдет пар, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Готовые домашние венские вафли подают остывшими вместе со свежими фруктами, джемами, вареньем, сгущенкой, чаем, молоком или кофе. Оригинально подать их можно, полив топленым шоколадом и рублеными орехами или просто посыпать сахарной пудрой. Приятного вам аппетита.

Рецепт 3: венские вафли в домашних условиях (с фото)

Вафли венские более пышные, в вафельнице они получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи. Правда, только свежие. Именно свежими их и рекомендуется есть. Полежав, вафли теряют свою хрусткость.

  • мука — 1,5 стакана;
  • соль — щепотка;
  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • масло растительное — для смазывания;
  • яйца куриные — 2 шт. ;
  • масло сливочное — 30 г;
  • сахар (для теста) — 3-4 ст. ложки;
  • сода пищевая — 1 ч. ложка

Тесто для венских вафель в электровафельнице приготовить не сложно. Яйца нужно растереть с сахаром, добавить растопленный маргарин и далее все остальные ингредиенты.

Вафельницу с нужными панелями разогреем, смажем жиром. Выложим на каждую сторону по 2 столовых ложки теста.

Прикроем крышкой, зафиксируем и жарим минут 6-8. Крышку можно приоткрывать и смотреть, что у нас с вафлями.

Вот примерно такой результат нам нужен. Впрочем, кто-то, возможно, предпочитает более поджаренный вариант. Первую порцию вафель вынимаем и готовим следующую.

Готовые венские вафли можно покрыть глазурью. Можно смазать сгущенкой вареной и соединить две вафельки вместе.

Рецепт 4: простые венские вафли в электровафельнице

  • сливочное масло – 200 грамм;
  • сахар – 100 грамм;
  • куриное яйцо – 3 шт. ;
  • молоко – 200 мл.;
  • мука – 300 грамм;
  • разрыхлитель – 2 ч.л.

Для приготовления теста для венских вафель вам понадобится 200 граммов мягкого сливочного масла, которое надо заранее вынуть из холодильника и примерно 100 граммов сахара. Возьмите глубокую миску или салатницу и разотрите в ней масло с сахаром.

Туда же разбейте три сырых куриных яйца и влейте 200 граммов молока (молоко не должно быть холодным, лучше, если оно будет чуть-чуть теплым). Перемешайте все ингредиенты и взбейте венчиком или миксером на небольшой скорости до однородного состояния.

В получившуюся смесь добавьте 300 граммов муки и 2 чайные ложки разрыхлителя для теста.

Перемешайте тщательно тесто до однородного состояния вручную ложкой или при помощи миксера.

Приготовьте электрическую вафельницу. На каждую формочку вылейте 2 столовые ложки теста, разровняйте его по форме и закройте прибор. Так как все вафельницы разные, то просмотрите еще раз рекомендации по ее применению, возможно, такое количество теста вам не подойдет.

Выпекайте примерно венсике вафли в электровафельнице согласно рецепту три-пять минут.

Готовые вафли выложите на подготовленное блюдо. При подаче на стол можно полить любым вареньем, сладким сиропом или сгущенкой.

Рецепт 5, пошаговый: венские вафли в вафельнице

Сегодня мы расскажем вам наш рецепт венских вафель для электровафельницы с помощью которого, вы без проблем сможете приготовить вкуснейшие вафли для всей семьи. Наш рецепт венских вафель позволит вам приготовить хрустящие вафли снаружи и мягкие внутри, именно такие, какими они и должны быть!

  • 3 шт. Яйцо
  • 1/3 ст. Сахар
  • 1 ч.л. Ванилин
  • 2 ст. Молоко
  • 40 гр. Сливочное масло
  • 3 ст. Мука
  • ½ ч.л. Сода пищевая
  • ½ ч.л. Соль

Для приготовления теста для венских вафель необходимо смешать 3 яичных желтка с ¼ стакана сахара, при помощи миксера. Как только смесь станет однородной массы, добавьте 1 чайную ложку ванилина и вновь взбейте все при помощи миксера.

Растопите сливочное масло и добавьте его в основу для венских вафель, сюда же добавляем 2 стакана молока.

Смешайте муку, соду и соль в отдельной емкости и влейте туда основу, которую мы приготовили на предыдущем этапе. Смешайте все ингредиенты при помощи миксера.

Как вы могли заметить, у нас остались белки от яиц, но они также будут использованы в нашем рецепте приготовления венских вафель. Для этого необходимо взбить яичные белки при помощи миксера до тех пор, пока они не превратятся в воздушную массу, напоминающую гоголь-моголь.

На финальном этапе, остается лишь смешать основу венских вафель с воздушным кремом. Важно перемешивать оба компонента вручную, при этом делать это со всей аккуратностью, чтобы венские вафли получились воздушными и мягкими. Не используйте миксер на данном этапе!

Осталось лишь нагреть электровафельницу, смазать ее маслом и начать выпекать вкуснейшие венские вафли в течение 2-3 минут.

Наши венские вафли готовы и вам остается лишь подать их на стол, дополнительно украсив их фруктовым джемом, ягодами или медом! Венские вафли особенно вкусны с кленовым сиропом, найти который в современном магазине не составляет особого труда. Приятного аппетита!

Рецепт 6: венские вафли с шоколадными дропсами

Рецепт имеет очень простую технологию приготовления в электровафельнице всего за 5 минут.

Венские вафли получаются мягкие, воздушные и объемные. Как правило, их подают на завтрак, поливая кленовым сиропом, сгущенкой, медом или вареньем. Как вариант – можно еще посыпать сахарной пудрой.

Мы будем готовить венские вафли с шоколадными дропсами.

  • 200 грамм Масло сливочное
  • 1 стакан Сахар
  • 1 стакан Мука пшеничная
  • 4 шт. Яйцо
  • 50 г Шоколадные дропсы

Всего 4 основных ингредиента для того, чтобы приготовить венские вафли дома + шоколадные дропсы и вафельница.

Яйца взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера в течении 5-ти минут.

Снижаем скорость и вводим растопленное масло.

Продолжая взбивать на минимальной скорости, вводим муку. Размешиваем до однородности, добавляем шоколадные дропсы и перемешиваем с помощью лопатки.

Выпекаем вафли с помощью электровафельницы. Каждую закладку печем в течении пяти минут.

Готовые венские вафли достаем из вафельницы и посыпаем сахарной пудрой или поливаем растопленным шоколадом.

Рецепт 7, простой: венские вафли — быстро и вкусно

  • Яйца — 5 шт.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука — 1 стакан
  • Ванилин

История вафель насчитывает более тысячи лет. Венские вафли появились около 120 лет назад и отличаются от обычных тем, что основа вафель не хрустящая, а напоминает мягкий бисквит. Популярность десерта обусловлена простотой приготовления. Хозяйки готовят пышные венские вафли в электровафельнице и подают на стол с соусами из шоколада, ягод, сгущенного молока или орехов.

Нежные венские вафли готовят на десерт, завтрак или перекус. Часто тесто для венских вафель используется при приготовлении коржей для тортов. Вариантов приготовления венских вафель много, но основой являются 4 рецепта теста.

На детских праздниках хрустящие вафли с мороженым или йогуртом пользуются большой популярностью.

Классический рецепт венских вафель

Для приготовления пышных, мягких вафель важно в точности соблюдать пропорции и последовательность приготовления. Нежный десерт можно готовить на завтрак с любым соусом.

Вафли готовятся очень быстро. Для приготовления 8 порций потребуется 30 минут.

Ингредиенты:

  • 100 гр. сливочного масла;
  • 250 гр. пшеничной муки;
  • 3 яйца;
  • 150 мл молока;
  • 2 ст. л. сахарного песка или пудры;
  • 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом или лимонным соком.

Приготовление:

  1. Растопите сливочное масло на паровой бане. Добавьте сахарную пудру или сахар и взбивайте до получения однородной консистенции без крупинок.
  2. Добавьте к маслу яйца и снова взбивайте до однородной массы.
  3. Влейте теплое молоко и добавьте 200 гр. муки. Перемешайте и при необходимости добавьте еще муки.
  4. Добавьте в тесто погашенную соду, перемешайте.
  5. Вымешивайте тесто до однородного состояния без комочков и крупинок. Консистенция должна быть похожа на слегка взбитые сливки, стекающие с ложки.
  6. Разогрейте электровафельницу и выкладывайте по 2 столовых ложки на порцию. Запекайте вафли 3-5 минут до образования румяной корочки, следите, чтобы вафли не пригорели. Подавайте на стол вафли с любым соусом, фруктами, мороженым или йогуртом.

Простой рецепт пышных венских вафель на сметане понравится любителям нежных десертов. Популярный способ приготовления вафель можно использовать в качестве приготовления основы для торта или пирожных.

Ингредиенты:

  • 250 гр. сливочного масла;
  • 300 гр. жирной сметаны;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 ст. л. крахмала;
  • 3 яйца;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 стакан муки;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Яйца взбейте с сахаром до получения воздушной пены.
  2. Размягчите масло и введите во взбитые яйца.
  3. Добавьте сметану и тщательно вымешайте тесто.
  4. Введите в тесто муку и крахмал. Перемешайте тесто до получения однородной массы. Следите, чтобы не было комочков.
  5. Залейте тесто в электровафельницу и запекайте 5 минут. Подавайте на стол вафли с сметанным кремом, взбитыми сливками или мороженым.

Это рецепт диетических венских вафель для любителей правильного питания. Простой рецепт десерта без яиц можно готовить в домашних условиях во время поста и диеты. Подойдет для людей с непереносимостью лактозы, если использовать соевое молоко.

8 порций вафель готовятся 30 минут.

Ингредиенты:

  • 1 стакан ржаной или овсяной муки;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 стакан соевого молока;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка корицы и ванилина по желанию для аромата;
  • стевия.

Приготовление:

  1. Смешайте в емкости молоко и оливковое масло.
  2. Отдельно перемешайте муку, соль, разрыхлитель, корицу и ванилин. Добавьте стевию и перемешайте ингредиенты.
  3. Соедините ингредиенты, аккуратно вымешивая венчиком.
  4. Тесто должно иметь консистенцию жирной сметаны. При слишком плотной структуре теста добавьте немного теплой воды.
  5. Выложите тесто в форму для запекания и выпекайте 4-5 минут. Подавайте диетические вафли с низкокалорийными фруктами, например нарезанными киви.

Нежные венские вафли с творогом

Творожные вафли получаются удивительно нежными. Десерт подойдет для детского праздника, либо на завтрак. Вафли по-венски с творогом готовятся быстро и подойдут для приготовления десерта на скорую руку.

  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • растительное масло для запекания;
  • ванилин на вкус.
  • Приготовление:

    1. Разомните вилкой творог.
    2. Перемешайте творог с ванилином, солью, сахаром и яйцами.
    3. Всыпьте в творожную массу муку и разрыхлитель. Вымешайте тесто до однородной структуры.
    4. Смажьте электровафельницу растительным маслом.
    5. Выложите и распределите равномерно тесто в вафельнице.
    6. Запекайте вафли 6-8 минут до образования румяной корочки. Подавайте с шоколадным соусом, фруктами или ореховым маслом.

    Хаш – знаменитый армянский суп, классический рецепт которого претерпел множество изменений всего за несколько десятилетий. Сегодня хаш готовят с использованием разных частей свиной или бараньей туши, однако по-настоящему вкусный суп получается только из телячьих хвостов, копыт или головы.

    Сегодня мы с вами рассмотрим два надежных рецепта хаша из говядины, который обязательно понравится всем членам вашей семьи.

    Классический рецепт хаша по-армянски

    Кухонный инвентарь: казан или вместительная кастрюля; скороварка;две-три вместительные миски; разделочная доска; кухонные полотенца; столовые приборы; тесак кухонный; половник; шумовка; сито; весы.

    Ингредиенты

    Ножки говяжьи с копытами1 шт.
    Хвост говяжий1 шт.
    Вода очищенная6 л
    Лук репчатый1 шт.
    Гвоздика3-4 шт.
    Букет гарни1 шт.
    Черный перец горошком2-3 шт.
    Душистый перец горошком2-3 шт.
    Шафран10 г
    Соль повареннаяпо вкусу

    Как выбрать необходимые ингредиенты

    • В первую очередь, рекомендую обратить внимание на выбираемое мясо. Говяжьи ножки должны быть розоватого цвета в разрезе, белый же оттенок свидетельствует о том, что мясо было очищено паром и в результате лишилось специфического аромата.
    • Букет гарни можно легко собрать самостоятельно. Для этого возьмите небольшой кусочек марли и заверните в него три-четыре щепотки шалфея, щепотку кайенского перца, щепотку розмарина и несколько горошин белого перца.
    • Шафран делает суп более привлекательным на вид – бульон получается розовато-желтого оттенка. Если у вас нет шафрана, замените его двумя щепотками карри или куркумы.

    1. Говяжью ногу тщательно промываем под проточной водой, избавляем ее от лишнего жира и подпорченных элементов.
    2. После этого разделяем ногу на две-три части при помощи ножа или кухонного тесака.

    3. Хвост тоже промываем, затем разрезаем на несколько крупных кусков.

    4. В кастрюлю наливаем 3 л очищенной воды и доводим ее до кипения на среднем огне. Как только жидкость забурлила, выкладываем подготовленную ножку и хвост в кастрюлю.

    5. Варим мясо примерно сорок минут, затем извлекаем его из бульона при помощи шумовки. Сам же бульон нам больше не понадобится, его лучше просто выкинуть, так как первый этап варки говядины является «промывочным» – с его помощью мы очищаем мясо и кости от загрязнений, которые невозможно смыть простой водой. Промываем вареные ножки и хвост под ледяной просточной водой и укладываем их в скороварку.

    6. Заливаем скороварку 3 л свежей очищенной воды, закрываем крышку и ставим ее на умеренный огонь. Варим содержимое скороварки примерно час-полтора, не помешивая в процессе.

    7. Снимаем скороварку с плиты, мясо перекладываем в чистую кастрюлю. Бульон процеживаем через сито, затем заливаем им готовое мясо в кастрюле.

    8. Луковицу чистим, моем и втыкаем в нее 3-4 гвоздички.

    9. Опускаем подготовленный таким образом лук в бульон с мясом. После этого добавляем в бульон букет гарни, по 2-3 горошины черного и душистого перцев. Последним добавляем шафран в количестве 10 г и поваренную соль по вкусу. Настраиваем самый слабый огонь плиты и варим хаш еще около часа-двух.

    10. По окончании готовки извлекаем из бульона лук и букет гарни, затем подаем суп на стол.

    Видео классического рецепта хаша по-армянски

    Обязательно посмотрите предлагаемое ниже видео, чтобы ознакомиться со всеми тонкостями правильного приготовления хаша по-армянски.

    Рецепт хаша по-испански

    Время приготовления: от 6 до 8 часов.
    Количество порций: 5-7.
    Калорийность на 100 грамм: 210-235 ккал.
    Кухонный инвентарь: казан или вместительная кастрюля; две-три вместительные миски; разделочная доска; кухонные полотенца; столовые приборы; тесак кухонный; половник; шумовка; сито; весы.

    Ингредиенты

    Пошаговый процесс приготовления


    Видео рецепта хаша по-испански

    Не знаете, как правильно варить хаш? Посмотрите предлагаемый ниже ролик, в котором в подробностях описан полный процесс подготовки компонентов и варки этого чудесного блюда.

    • Как правило, хаш требуется очень долго варить, однако есть отличный способ ускорить процесс, если у вас имеется чудо-помощница – мультиварка. По моему опыту, этот замечательный супчик готовится в мультиварке гораздо быстрее, чем на плите. Используйте режимы «Томление», «Тушение» или «Мультиповар» на 45 градусов и готовьте хаш в течение 45 минут.
    • Также вышеописанные рецепты помогут вам приготовить великолепный хаш из баранины или свинины. Однако помните, что бульон для хаша из свиных ножек стоит готовить примерно два часа, а потом мясо нужно повторно залить водой и варить еще минут сорок. Хаш из баранины следует делать в полном соответствии с вышеописанными рецептами.

    Как подавать хаш

    • Многие гурманы утверждают, что невозможно получить удовольствие от поглощения этого удивительного супа без свежих овощей и зелени. Рекомендую нарезать несколько помидоров и огурцов, подав их на отдельных тарелочках. Зелень же не нарезайте, ее принято подавать целыми пучками.
    • Кроме того, не забудьте подать к хашу свежий или сушеный чеснок. Также очень рекомендую подавать хаш со свежим армянским лавашом, немного прогретым в духовке – уверяю, ваша трапеза запомнится надолго!
    • Обязательно подавайте хаш вместе с подходящими напитками, ведь это блюдо является очень насыщенным и жирным. Лучше всего подойдут не слишком сладкие соки, компоты или морс. А вот молоко лучше исключить из меню, оно плохо сочетается с этим супом.

    Полезная информация

    Теперь, когда вы уже знаете, как сварить вкусный хаш, попробуйте взяться за приготовление других, не менее ароматных и вкусных супов.

    • Обязательно попробуйте приготовить чудесный , отличающийся изумительным, надолго запоминающимся вкусом и приятным внешним видом.
    • Помимо этого, обратите самое пристальное внимание на отличный рецепт , который совершенно точно понравится даже самому упрямому привереде в вашей семье.
    • Непременно возьмитесь за замечательный , славящийся своим необычным вкусом и восхитительно аппетитным ароматом.
    • Также не пропустите надежный и простой рецепт . Это блюдо обязательно станет для вас настоящим откровением, настолько оно вкусное и ароматное.

    Простые и вкусные рецепты супов на каждый день

    Настоящий армянский хаш — рецепт удивительного традиционного первого блюда к вашим услугам. Смотрим пошаговое руководство по приготовлению с фото и видео.

    13 ч 30 мин

    ‎154 ккал

    4.57/5 (30)

    Хаш с давних пор пользуется уважением жителей Кавказа за свои целебные свойства. Это суровый мужской суп, очень калорийный, питательный и специфичный (отдаленно напоминает наш холодец). Он помогает набраться сил перед тяжелой физической работой или восстановиться после долгих возлияний или изнурительной болезни. Готовят его на востоке только мужчины. Из какого мяса делают хаш? Сварить его можно и из свиной рульки, и из говяжьих рубцов или ножек, некоторые предпочитают использовать свиной набор. Конечно, настоящий хаш делается на костре в казане, но… Приготовить его можно и на плите. О том, как правильно приготовить хаш — в рецепте ниже.

    Кушать это блюдо принято так — подают хаш перед завтраком или на завтрак горячим с большим количеством чеснока, тертой редькой, зеленью и хрустящим лавашом. Калорийность супа так высока, что восточный мужчина съедает его и может трудиться от рассвета до заката, не зная чувства голода и усталости. Еще хаш традиционно подают на третий день свадьбы или после празднования нового года, чтобы гости пришли в себя после бурных увеселений. Говорят, в старые времена это блюдо считалось едой для бедных.

    Суп хаш по-армянски: история блюда

    История происхождения этого блюда насчитывает не одно столетие. В Армении на слуху такая притча: когда разделывали баранью или говяжью тушу, царь оставлял мясо себе, а внутренности и кости выбрасывал в ущелье. В том ущелье жил бедняк по имени Хаш. Когда царь услышал аромат похлебки, который поднимался из ущелья, он призвал к себе Хаша, и тот научил ее готовить. С тех пор царь стал раздавать мясо бедным, а себе оставлял кости и требуху, чтобы варить целебный, чудесный суп.

    Теперь хаш подается в дорогих ресторанах армянской, грузинской и азербайджанской кухни. Люди успели полюбить его далеко за пределами этих стран, начали считать его своим и ведут жаркие споры по поводу того, чье же все-таки это национальное блюдо.

    Сегодня я расскажу, как варить пошагово армянский хаш (который иногда называют хач или хадж, осетинский суп зовется — хас) из говяжьих ножек у себя дома. Но для того, чтобы приготовить правильный хаш, армяне считают, что кроме говяжьих ножек, нужно иметь умную голову, чистые руки и добрую душу. Если все это есть в наличии, смело беритесь за дело. Только помните — ножки для хаша должны быть ровные и хорошо вычищенные.

    Ингредиенты и подготовка

    Кухонные принадлежности:
    • кастрюля на 5 литров для замачивания говяжьих ножек;
    • 4-5-литровая кастрюля для варки хаша;
    • разделочная доска;
    • миска;
    • топор, чтобы разрубить ножки;
    • ступка или пресс для чеснока;
    • терка;
    • салатник для редьки и несколько небольших салатников для рубленной зелени.
    Необходимые продукты:

    Для хаша:

    Говяжьих ножек1,5-2 кг
    Лук1 шт.
    Гвоздика4 шт.
    Душистый перец7 шариков

    Для подачи:

    • 2 головки чеснока;
    • пучок кинзы;
    • пучок зелени базилика;
    • армянский лаваш;
    • 600 грамм редьки;
    • столовая ложка лимонного сока;
    • чайная ложка меда;
    • пару ложек растительного масла;
    • соль, перец по вкусу.
    Выбор ингредиентов

    Для приготовления хаша вам нужно будет купить говяжью голень (одну или несколько, в зависимости от того, сколько порций хотите приготовить). При покупке говяжьей ножки выбирайте хорошо зачищенную переднюю ногу говяжьей туши. Желательно ту, что помясистее.

    Задние ноги животного для приготовления не очень подходят, так как имеют специфический запах, от которого очень сложно избавиться. Если вы все же купили их, вымачивайте в течение двух суток, периодически меняя воду, разрубите ножки на части и вымачивайте еще сутки. А затем уже приступайте к приготовлению хаша.

    Рецепт приготовления армянского хаша из говядины

    Приготовление
    1. Хорошо обработанные и промытые говяжьи ноги поставьте вымачиваться в холодной воде (для этого удобно использовать большую 5-литровую кастрюлю).

    2. Ножки разрежьте или разрубите в суставах на небольшие части.
    3. Сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.

    4. Когда вода начнет закипать, снимите пену, сделайте маленький огонь.
    5. Очистите луковицу, воткните в нее гвоздички и положите в кастрюлю. Туда же опустите душистый перец. Оставьте вариться хаш в несоленой воде на 6-8 часов. Через несколько часов достаньте пряности и лук.

    6. Когда мясо будет отделяться от кости, достаньте его из супа, позвольте немного остыть. Отделите мясо от кости, мелко нарежьте и положите обратно в суп.
    7. Хаш готов. Обычно его варят всю ночь и подают утром. Осталось подготовиться к подаче.

    Подача

    Варианты приготовления хаша

    Рецепт хаша из баранины мало чем отличается от рецепта из говядины. Коровьи (бараньи) ножки, требуха и хвосты – вот основные компоненты, из которых готовится это блюдо.

    Для приготовления традиционного армянского хаша, кроме ножек, используют рубцы (это часть желудка животного). Чтобы его подготовить для хаша, нужно хорошенько очистить, выскоблить и избавиться от неприятного запаха. Рубец тоже сначала вымачивают в воде, потом варят в отдельной кастрюле, сливая воду через каждые 10 минут, пока запах не исчезнет полностью (4-5 варок). Только потом рубец добавляют в хаш и варят уже вместе с ножками.

    Если не проделать всех этих манипуляций, рубец способен напрочь испортить вкус и запах супа. Но опытных хашеваров такие трудности не останавливают.

    В рецепте грузинского хаша присутствует, кроме ножек и рубца, еще говяжье почечное сало и сычуг. В кастрюлю на дно кладут пропущенное через мясорубку сало, подготовленные разрубленные говяжьи ноги, нарезанные кусками рубец и сычуг. Припускают под крышкой на сильном огне в собственном соку. После того, как выкипит весь выделившийся сок, постепенно вливают кипяток и варят до тех пор, пока мясо свободно не будет отделяться от кости. За 15 минут до готовности закладывают замоченный в молоке белый хлеб (без корок), соль и специи.

    Ну, и конечно, существует вариант приготовления хаша из свиных ножек. Рецепт хаша из свинины такой: свиные ножки тщательно очищают, рубят на кусочки и варят вместе с кореньями, луком, душистым перцем и лавровым листом около 6 часов. Подают с рубленной зеленью.

    Видео с рецептом приготовления хаша

    На этом видео продемонстрирован простой и доступный рецепт приготовления хаша. Воспользуйтесь таким наглядным руководством, чтобы ничего не пропустить во время готовки столь интересного блюда.

    Вконтакте

    Номер один национальной кухни Кавказа. Наваристое, сытное кушанье щедро приправленное чесноком, пряностями и зеленью.

    Мудрость и исторический опыт кулинарных практик Кавказа и Закавказья собраны в этом рецепте: как варить хаш из говядины, секреты и тонкости.

    Что это такое

    Обязательно обжигающий, густовато вязкий и сытный суп, известен и популярен в Азербайджане, Грузии, Осетии, но родина кулинарной легенды Армения. Упоминание этого незатейливого блюда фигурирует в армянских манускриптах XII века.

    По рецептуре и базовым комплектующим древняя кавказская еда близка к русскому студню. Отличие лишь в том, что «армянское чудо» кушают только горячим.


    Историки увязывают рождение рецепта с традициями жертвоприношения. Разбирая жертвенную говяжью тушу, жрецы выбрасывали бросовые, неприглядные составляющие: голени с копытами, требуху. Простой народ подбирал «добро», долго обрабатывал, готовил и употреблял в пищу. Из ритуала родился рецепт, прошедший через века в неизменном виде.

    Цитата: этот суп больше не называют «блюдом бедняков». Сегодня хаш любим и популярен всеми.

    Суп лекарь

    Кушанье не только вкусное, но и лечебное. Кальций, хондроитин (отвечающий за обмен в хрящевых тканях), обилие зелени и чеснока делают блюдо полезным при:

    • сложных переломах;
    • тонких и ломких волосах, ногтях;
    • алкогольной интоксикации;
    • ослаблении иммунной системы, частых простудных хворях.

    Из чего готовят

    Зародившись в глубинах веков, хаш был и очень долго оставался едой небогатых горожан и селян. Эти люди много и напряженно трудились, и им была необходима сытная, но доступная по средствам еда. Отсюда и основа рецепта — говяжьи ножки. Называя вещи своими именами: это отходы, доставшиеся потребителю почти бесплатно.

    В богатой акцентами и нюансами кавказской кухне блистают вариаций. Главную скрипку рецепта исполняют ингредиенты. Безусловной базой были и остаются говяжьи ножки, а уже к ним добавляются иные «отходы» и субпродукты: хвосты, внутренности, сахарные косточки. Говядину можно заменить бараниной и даже птицей. Где-то добавляют овощи для улучшения бульона, где-то финальным аккордом плещут в котёл молоко. «Приземлённые» европейские рецепты позволяют себе использование свиных ножек с добавками мякоти, зелени.

    Подготовка ингредиентов

    Главное тщательная подготовка компонентов блюда. Любое отступление от технологии, любая попытка «срезать углы» чреваты итоговым фиаско.


    Чтобы суп при подаче был прозрачным, чтобы бульон отливал янтарём, необходимо правильно подготовить говяжьи голени.

    Выбирая, отдавайте предпочтение передним копытам, подготовка задних кратно сложней. Если продукт не готов к непосредственному использованию необходимо:

    • Обжечь газовой горелкой остатки шерсти;
    • Окатив мослы крутым кипятком, вдумчиво проскоблить почерневшую кожу;
    • Тщательно промыть, оттереть щёткой компоненты. Перед тем как вариться кожа должна стать белой и блестящей;
    • Разобрать ножки по суставам. Вымачивать 24 часа.

    Вторым по важности компонентом аутентичного хаша является требуха (рубец). Для устранения запаха и смягчения специфического вкуса необходимо затратить много сил и времени.

    После промывки и удаления нутряного тёмного слоя, говяжий желудок замачивают, регулярно меняя воду. После суточного вымачивания субпродукт нужно сварить в отдельной кастрюле, часто сливая бульон, до полного исчезновения амбре (4-5 варок). Только потом рубец отправляют довариваться вместе с ножками.

    Некоторые повара, чтобы придать бульону мясной вкус, нужную вязкость и жирность используют говяжьи хвосты. Их обязательно очищают от кожи, рубят на куски удобные для размещения в кастрюле и удобные для финального отделения хрящей и мяса.

    Приготовление

    Подготовленные компоненты (голени и хвосты) поместить в большую кастрюлю и залив водой, поставить на сильный огонь. По мере закипания тщательно удалять пену. После часа активного кипения первый бульон полностью слить, ингредиенты обдать холодной водой, кастрюлю тщательно промыть. Этот комплекс телодвижений устранит и нивелирует огрехи подготовительных работ.

    И вновь помещаем кастрюлю на плиту. На этот раз на самый малый огонь и на 8-10 часов. Незадолго до готовности (мясо должно начать отделяться от костей) включить в процесс приготовления нарезанный полосками рубец.


    Безусловно за столь длительный период готовки будет утрачена значительная часть жидкости. Не беда. Вынув разварившиеся ножки и хвост, добавляем в кастрюлю немного воды и даём блюду закипеть пока идёт «разбор» хашевых косточек.

    Цитата: чтобы правильно сварить хаш из говяжьих ножек необходимо минимум 30 часов подготовки компонентов и 8-10 часов присутствия у плиты.

    Когда едят

    Суповая легенда хит зимнего застолья. Это осенне-зимнее блюдо. В холодные месяцы идёт обильный забой скота, говяжьи голени дешевеют и становятся доступнее потребителю. Да и погода тихо нашёптывает: холодает, чтобы сдюжить весь объём работ, быть бодрым, здоровым и весёлым нужно варить и кушать правильный хаш.

    Летом это слишком тяжелое испытание для желудка (калорийность порции 5000-8000 ккал).

    Традиция утверждает: это блюдо сурово выпивших с вечера мужчин. И ни как иначе: только «ни свет ни заря», в кругу близких и родственников, и исключительно под рюмку ледяной водки.

    Поставленный на ночь готовиться, суп к восходу солнца набирал все кондиции и помогал преодолеть тяготы вчерашнего пития.

    Как подают

    Это блюдо совместимо только с водкой. Насыщенный вкус бульона, акценты рубца и ароматный букет специй полной мерой чаруют только под рюмку белой. Обжигающий пробег алкоголя по пищеводу и… подача хаша.

    Следуя оригинальной традиции, суп подаётся не солёным и не заправленным. Перед едоком просто ставят большую глубокую миску крепкого бульона. Дальше он управляется самостоятельно.

    На столе присутствуют:

    • мясо, собранное с ног, хвостов. Отваренный рубец;
    • мелко порубленный чеснок, замоченный в воде. Иногда чесночное крошево заливают горячим бульоном;
    • маринованная белая редька, порезанная толстой соломкой;
    • пряная зелень: петрушка, кинза, сельдерей;
    • домашний сыр;
    • кувшинчик винного уксуса;
    • квашенные и солёные овощи.

    Каждый сдабривает свою порцию солью, чесноком, специями и пряностями непосредственно перед употреблением.

    На столе обязателен тонкий армянский лаваш, заранее подсушенный в духовке до хрустящей корочки. Часть хлеба наламывают в тарелку, а остаток используют вместо ложки. Именно поэтому, после подачи, не стоит медлить. Хаш не ждёт и очень быстро остывает. Лаваш превращается в липкую, невкусную мякоть. Исчезает очарование блюда.

    Итого

    В национальных кулинарных традициях всегда есть рецепты символы. Отображая вкусовые пристрастия народа, они характеризуют сам народ.

    На Кавказе по праву сияет армянский хаш или суп, приготовленный из говяжьих ног и рубца.

    Ничего сложного и невыполнимого в домашних условиях. Как приготовить хаш из говядины: немного свободного времени, чуть кухонной суеты и огромное желание порадовать родных и близких.

    Как готовится блюдо хаш. Хаш с свиными ножками. Для приготовления блюда понадобится

    Сегодня вряд ли кто с уверенностью скажет, кто первым изобрел рецепт хаша, супа, приготовленного на хрящах и косточках животных (чаще быка). Родиной предполагается Армения. Но издревле варят его по всему Кавказу и Закавказью. Популярностью пользуется в Азербайджане, Армении и Грузии. У многих народов он до сих пор остается частично ритуальным — его подают на похоронах. Благодаря высокому содержанию минеральных веществ современные врачи советуют его больным с переломами — кости срастаются быстрее.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах хаши:

    Особенности готовки хаша

    Густой, наваристый хаш рекомендуется варить тем, кто ничего не имеет против терпкого и такого же густого запаха, образующегося в процессе варки. Обладателям хорошей вытяжки тоже)) Все дело в особых продуктах, которые для него берутся: говяжьи ножки, копытца и желудок (рубец). Все это выделяет не слишком приятный аромат при варке. А варить придется очень долго — в том особенность блюда.

    Этапы готовки

    Говяжьи ноги перед варкой необходимо очистить, обсмалить и обмыть. Затем вымочить в холодной воде в течение ночи. Воду нужно либо часто заменять, либо использовать проточную (в идеале родник).

    Затем, залитые водой, они варятся около восьми часов на медленном огне. Готовность определяется тем, что хрящи и остатки мяса будут сами отваливаться от кости.

    Пять самых питательных рецептов супа хаш:

    Что касается рубца, то из-за сильного запаха варить его в условиях квартиры то еще удовольствие. Но есть своя маленькая хитрость: поварить 30 минут, заменить воду на холодную, а рубец нарезать на мелкие кусочки.

    Как и с чем подавать

    Как бы странно это ни звучало, но хаш является утренним блюдом, которое едят до всех остальных. При приготовлении оно ничем не заправляется, даже солью. Это нужно делать уже в тарелке перед едой. Помимо соли и измельченного чеснока, допускаются другие специи по вкусу. Некоторые доливают немного свежего молока. Кавказские народы любят ставить хаши во время застолий. Кстати, оно считается чисто мужским: готовят его исключительно представители сильного пола. И они же с удовольствием его поедают))

    Шаг 1: Готовим хаш.
    Как я уже говорила, хаш готовят сезонно, а именно во время бойни скота в Армении (начиная с поздней осени и до середины весны). Поэтому главным его ингредиентом являются говяжьи ножки и рубец.
    И первым делом нам необходимо заняться ими. Если есть необходимость, говяжьи ноги хорошо скоблят, тщательно промывают и опаливают. Далее их необходимо разрубить вдоль и замочить как минимум на сутки, при этом необходимо менять воду каждые два часа для удаления специфического запаха. После этого их опять хорошо моют, скоблят и ставят варить на медленный огонь. Учтите, что вода не должна сильно кипеть, и ни в коем случае не солите бульон. Не забываем снимать шуму.
    В это время займёмся рубцом, который также необходимо помыть, соскоблить. Затем мы его ставим варить на медленном огне. Варим до тех пор, пока не исчезнет специфических запах. После этого сливаем бульон, где варился рубец, а его нарезаем небольшими кусочками и добавляем в бульон, где варятся говяжьи ножки. Варим на медленном огне примерно в течение 7-8 часов. Хаш считается готовым тогда, когда мясо свободно отделяется от кости, а рубец стал мягким.
    После этого суп заправляют тертым чесноком.
    Шаг 2: Подаём хаш.

    Перед подачей нарежьте мелко зелень петрушки, базилика, кинзы и добавьте в суп. Подают его вместе с лавашем. А в качестве аперитива идеально подойдёт водка. Приятного аппетита!

    Хаш нельзя солить, а варить его следует на медленном огне. И ни в коем случае не давайте бульону кипеть, так как пропадёт весь мясной навар.

    Также хаш едят, закусывая тёртой редькой и лавашем.

    Традиционно хаш кушают утором во время завтрака.

    Говорят, что хаш обладает отрезвляющим действием. Поэтому его и едят на второй день свадьбы в Армении.

    Рецепт хаша является традиционным для кавказской кухни. Его популярность обусловлена целебными свойствами. Хаш — это настоящая мужская пища с большим содержанием калорий и мяса. В русской кухни что-то похожее из себя представляет холодец. Традиционно настоящий хаш готовят только представители сильного пола. Употребляют в пищу его на завтрак для того, чтобы мужчина с утра получил заряд сил и мог работать весь день не зная усталости. Также отмечают целебные свойства хаша, его рекомендуют употреблять после переломов и растяжений, а так же после других болезней в качестве реабилитации. Это обусловлено тем, что хаш богат кальцием и другими питательными веществами и экстрактивными соединениями которые способствуют улучшению работы организма.

    Факт: «Рецепт блюда уходит глубокими корнями в армянскую культуру. Суп из ножек и хвостов крупного рогатого скота имел ритуальное значение (жертвоприношение крупного скота древним богам), в связи с чем на протяжении долгого времени, даже в ресторанах, хаш присутствовал в меню не всегда, а только в определенные временные промежутки. Заказать такой суп можно было только в утренние часы, что свидетельствует о связи хаша с языческими ритуалами древнего Кавказа».

    Сколько готовится хаш

    Сварить блюдо не получится быстро и это надо учитывать. Даже в наши дни не следует рассчитывать на то, что хаш получится приготовить за 2-3 часа. Основная причина заключается в том, что ингредиенты к блюду требуют серьезной обработки.

    Совет: «Традиционно приготовление хаша начинается с вечера. Активное участие при варке необходимо только в первые часы, а в ночное время суп можно оставить вариться на медленном огне без присмотра.»

    Из чего варят хаш

    Учитывая, что история блюда уходит во времена языческого Кавказа, то в качестве основного состава ингредиентов использовались останки крупного рогатого скота (ножки, хвосты и рубцы). Чаще всего хаш делали из ножек говядины и баранины, но существует также рецепт приготовления из курицы и свинины.

    Что нужно знать при выборе ингредиентов

    Успех хорошего хаша заключается в выборе качественного мяса. Рекомендуется выбирать ножки которые как следует зачищенные. Если речь идет о говядине, то наиболее правильным будет выбор именно передней ножки. Ножка должна быть мясистой. Не следует покупать задние ножки, они плохо подходят для приготовления из-за своего запаха.

    Для приготовления похлебки не обязательно иметь кулинарное образование, однако подготовка ингредиентов к варке требует продолжительного времени (1-2 суток). Сварить хаш также не получится быстро, средняя продолжительность приготовления составляет 8-12 часов.

    Основные этапы приготовления супа:

    • Очищаем ножки, хвост, желудок (рубец), сахарную кость;
    • Вымачивание ингредиентов в холодной проточной воде;
    • Варка

    Совет: «Подготовка ножек к варке является основополагающей успеха вкусного супа. Ножки необходимо осмолить используя газовую горелку, такой процесс очистит ее от шерсти и грязи. Затем следует облить ножку горячей водой и почистить от остатков гари. После этого следует поместить ножку в воду на несколько часов, периодически меняя воду. Чистить уже отмоченную ножку следует мягкой щеткой. После чего ополоснуть и разделать ее на 2-3 части по суставам. Каждую полученную часть также необходимо разрубить пополам».

    Рассмотрим наиболее популярные рецепты по приготовлению хаша в домашних условиях из разных сортов мяса.

    Рецепт из говядины

    Самый популярный и классический хаш делается именно из говяжьего мяса. Процесс приготовления состоит из следующих пошаговых этапов:

    1. Говяжьи ножки разделить. Рекомендуется не использовать в этих целях топор, это поможет блюду остаться умеренно жирным. Ножки должны быть хорошо промыты, опалены и с них должна быть соскоблена гарь.
    2. Далее следует разрезать говяжий хвост.
    3. Разрезанные ножки и хвост бросить в кастрюлю и залить водой и варить на медленном огне 1-2 часа.
    4. Далее необходимо слить получившийся бульон, промыть копытца и хвост проточной водой, а кастрюлю либо помыть, либо заменить на чистую.
    5. Хорошо промытые ингредиенты следует залить водой еще раз и оставить их вариться на медленном огне на 7-8 часов.
    6. Утром или по истечении времени варки из кастрюли нужно извлечь копытца и хвост, и залить бульон 0,5 литра кипячёной воды.
    7. Мясо необходимо срезать с кости и порубить на кусочки. Одновременно с этим подготовьте зелень и чеснок по вкусу.

    Рецепт из баранины

    Готовка займет не мало времени, но конечный результат, при соблюдении вышеописанных правил, превзойдет все ожидания.

    Этапы приготовления:

    1. Первым делом необходимо промыть, а при необходимости и замочить баранье мясо (лучше всего использовать баранью шею).
    2. Необходимо сделать глубокие надрезы до кости в нескольких местах на шеи и варить ее на медленном огне 1-2 часа.
    3. Воду при варке необходимо менять минимум 1-2 раза.
    4. Для того, чтобы придать супу пикантный вкус, возьмите специи по вкусу (лавровый лист, перец и чеснок) и поместите это все в мешочек из марли. Полученный кулек поместите в кастрюлю и продолжайте отваривать суп на слабом огне.
    5. Как только мясо будет свободно отходить от кости (минимум через 6 часов после начала варки), его необходимо вытащить из бульона и порезать.

    Суп готов. Осталось только разлить его по тарелкам и подать вместе с грузинским или армянским лавашем. Также рекомендуется потереть по 1-3 зубчику чеснока на каждую порцию хаша.

    Рецепт из свинины

    Распространенный вариант приготовления супа из свинины. В качестве основного ингредиента используются свиные ножки, которые, как и в случае с говяжьими, необходимо тщательно подготовить к варке (замочить, опалить, соскоблить гарь).


    Рецептура приготовления мало чем отличается от предыдущих. Обработанные ножки необходимо порубить и варить на слабом огне, периодически сливая воду. Специи по вкусу добавить за 20-30 минут до готовности мяса (оно должно свободно отходить от кости). После чего достать мясо из бульона и порезать его на кусочки. Подавать рекомендуется суп с лавашем, зеленью и чесноком.

    Рецепт из Грузии

    Готовится такой хаш из бараньих или говяжьих ножек. Основное отличие от классических способов заключается в том, что перед началом варки, мясо замачивается в молоке на 5-6 часов. После чего, замоченное мясо тушат 15 минут, а молоко сливают в отдельную тару и также тушат отдельно на протяжении 30 минут. Потушенное мясо заливается кипятком и слитым молоком и вариться до готовности.

    Как правильно подать готовый суп дома

    Подача на стол готового блюда с соблюдением традиций также важна, как и само приготовление. Тарой для хаша служит керамическая тарелка. Ножку с мясом располагают в центре такой тарелки и заливают его готовым отваром. Обязательно при подаче также подготовить лаваш и набор порубленной зелени, также используется измельченный чеснок. Подготовленные ингредиенты по вкусу добавляются непосредственно в тарелку. Так как при приготовлении суп не солят, также можно поставить на стол соленья или соленые сыры. Традиционно хаш едят именно лавашем, половина лаваша отправляется сразу в суп, а другая используется вместо столовых приборов.

    Заключение

    Хаш является необычным блюдом для среднестатистического россиянина. Пользуясь информацией из статьи любой человек сможет приготовить и подать этот удивительный суп. Желаем приятного аппетита.

    Кухня народов Кавказа весьма популярна далеко за пределами своей исторической родины. Традиционные блюда горцев получаются сытными и вкусными, поскольку в еду в изобилии добавляются приправы, пряности и разнообразная зелень. В этой статье мы рассмотрим рецепты хаша — одного из самых популярных армянский супов.

    Хаш – это наваристый суп из говядины, баранины или свинины. Название происходит от армянского слова «хашел» (варить), которое впоследствии позаимствовали турки и грузины.

    В прежние времена хаш являлся ритуальным блюдом, которое варили после обрядов, когда в жертву богам приносился крупный рогатый скот. Еще его называли «супом бедняков», поскольку после того, как туша была разделана, ноги и внутренности отдавались малоимущим людям. Именно это второсортное мясо и использовалась для приготовления кушанья.

    Кроме этого, в известном армянском пособии для лекарей «Утешение при лихорадках», написанном около тысячи лет назад, упоминается мясной бульон, получивший название «хашой» или «хашу», как средство от некоторых заболеваний.

    Знаете ли вы? Издавна повелось, что хаш можно готовить только в те месяцы, название которых содержит букву «р». Откуда пошла эта традиция, неизвестно, но в настоящее время блюдо особенно востребовано на Кавказе в конце осени или зимой.

    Армянский хаш из говядины

    Сразу следует сказать, что приготовление традиционного армянского хаша потребует немало времени.

    На 4 – 5 л воды будут нужны такие продукты:
    • говяжья нога;
    • 2 – 3 луковицы;
    • 5 – 7 зубчиков чеснока;
    • лавровый лист;
    • винный уксус;
    • соль.
    Последовательность действий:
    1. Просмолить говяжью ногу над конфоркой, после чего поскрести ножом.
    2. Положить заготовку в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и выдержать не менее 4 часов.
    3. Разрезать ногу на небольшие куски, удаляя наросты и излишки жира.
    4. Поставить мясо вариться на медленном огне. Это может занять от 7 до 10 часов. Говядина будет готова к употреблению, когда окончательно разварится и отделится от кости.
    5. После того как мясо будет готово, следует добавить в кастрюлю очищенные луковицы, лавровый лист и продолжить варку еще полтора часа.
    6. Пока блюдо томится на огне, нужно приготовить смесь из соли, давленого чеснока и винного уксуса.

    Готовый суп хаш разливают по тарелкам, приправляют получившимся соусом и подают к столу с лавашом и зеленью.

    Внимание! После замачивания в холодной воде говяжью ногу можно разделывать на куски только с помощью ножа. Рубить ни в коем случае нельзя, поскольку кость раздробится и мелкие осколки могут попасть в бульон.

    Рецепт приготовления из баранины

    При отсутствии говядины можно приготовить хаш из баранины, однако, следует учитывать, что он получится очень жирным, густым и наваристым.

    Для работы понадобится:
    • 2 кг бараньей шеи;
    • репчатый лук;
    • сухие соцветия гвоздики;
    • душистый перец горошком;
    • чеснок;
    • зелень.
    Последовательность действий:
    1. Вымыть баранину, с помощью ножа сделать надрезы до самой кости.
    2. Положить мясо в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. При этом потребуется несколько раз менять бульон, выливая закипевшую жидкость и добавляя свежую.
    3. Сложить гвоздику и душистый перец в марлю, при желании добавив корень петрушки и лавровый лист. Опустить свёрток в кастрюлю.

    После этого потребуется варить содержимое не менее 3 – 4 часов. Затем нарезать мясо кусками, разлить суп по тарелкам, где посыпать блюдо хаш смесью давленого чеснока и измельченной зелени.

    Из свиных ножек

    Оттенить вкус хаша из свиных ножек поможет редька, которую измельчают и подают отдельно.

    Чтобы приготовить такое блюдо, понадобятся:
    • свиные ножки;
    • 2 головки чеснока;
    • крупная редька;
    • корень петрушки;
    • пучок базилика;
    • лавровый лист;
    • соль.
    Порядок приготовления:
    1. Просмолить свиные ножки, очистить их поверхность и разрубить на части.
    2. Положить заготовки в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на сутки. Жидкость потребуется менять каждые 3 – 4 часа.
    3. Промыть ножки, поставить на огонь и варить, добавив листья лаврушки и регулярно снимая пену.
    4. Через 5 – 6 часов, когда свиные ножки будут готовы, извлечь их из кастрюли, остудить и срезать мясо, а бульон процедить сквозь марлю.
    5. Вернуть свинину в кастрюлю, залить бульоном и поставить на огонь еще на час.

    Подают хаш из свиных ножек со смесью чеснока, измельченного базилика, порезанного корня петрушки и нашинкованой на терке редьки.

    Традиционный грузинский хаш

    Грузинский хаш делается из бараньих или говяжьих ножек.

    Для приготовления блюда понадобится:
    • баранья или говяжья нога;
    • 10 чесночных зубцов;
    • зелень;
    • перец горошком;
    • соль.
    Последовательность действий:
    1. Опалить ножку и почистить ножом, а затем варить на медленном огне, пока мясо не отделится от костей.
    2. Вынуть говядину или баранину, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю, добавив соль и перец горошком. После этого варить еще час.
    3. Соединить измельченный чеснок с нарезанной зеленью. Эту смесь добавляют в тарелки при подаче блюда.

    Внимание! Чтобы хаш не приобрёл неприятный привкус, снимать пену придется регулярно, в противном случае ее присутствие негативно отразится на качестве готового блюда.

    Суп хаш по-азербайджански

    У каждого народа, проживающего на Кавказе, существует собственный рецепт приготовления хаша. В Баку это блюдо делают, используя говяжьи копыта и большое количество репчатого лука.

    Для приготовления хаша понадобятся:
    • говяжьи ножки;
    • 4 – 5 луковиц;
    • головка чеснока;
    • соль;
    • свежая зелень.
    Порядок работы:
    1. Просмолить и почистить говяжьи ножки, а затем отправить в кастрюлю и варить в течение 2 часов.
    2. Добавить в суп очищенные луковицы, соль по вкусу и подержать блюдо на огне еще 2 часа.
    3. Вынуть мясо, отделить от кости, а бульон процедить. Выбросить проваренные луковицы, после чего вернуть остальные составляющие в кастрюлю и довести до закипания.
    4. Измельчить чесночные зубцы, положить в кастрюлю и через 5 минут выключить огонь.

    После того как блюдо будет разлито по тарелкам, его понадобится посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.

    Из свиной рульки

    Хаш из свиной рульки получается густым и очень сытным.

    Для какого блюда понадобятся следующие продукты:
    • 2 кг свиной рульки;
    • перец горошком;
    • гвоздика;
    • лавровый лист;
    • чеснок;
    • свежая зелень.
    Порядок действий:
    1. Вымыть рульку, снять кожицу и жир, поставить вариться.
    2. Когда мясо начнёт отделяется от косточки, добавить в кастрюлю очищенную луковицу, лавровые листы, а также поместить марлевый мешочек с горошинами перца и соцветиями гвоздики.
    3. Проварить блюдо еще полтора часа, затем вынуть мясо и нарезать его кусками. Бульон процедить и снова соединить все компоненты в кастрюле. Продолжить варку ещё 30 минут.

    По завершении готовки потребуется смешать рубленую зелень с измельченным чесноком и добавить ее в тарелки.

    Готовим в мультиварке

    Можно приготовить хаш и в мультиварке. Однако, следует понимать, что такое блюдо будет отличаться от супа, сделанного в соответствии с традиционным способом.

    Для работы понадобится:
    • 400 г говядины или баранины;
    • 2 – 3 репчатых луковицы;
    • одна небольшая морковь;
    • чеснок;
    • любая зелень;
    • специи по вкусу;
    • соль.
    Последовательность действий:
    1. Вымыть мясо, лук и морковь. Все измельчить и сложить в чашу мультиварки.
    2. Залить содержимое водой, закрыть прибор и готовить блюдо в режиме тушения в течение 3 – 4 часов.
    3. Засыпать в хаш измельченный чеснок и зелень, затем протушить ещё полчаса, не забыв посолить.

    Готовый хаш разлить по тарелкам и подать к столу, положив на отдельное блюдо лаваш.

    Вот так просто в обычную будничную трапезу можно привнести нотки кавказской кухни. Вкусно, сытно, натурально! Пробуйте и наслаждайтесь!

    В национальных кухнях мира можно встретить блюдо, возведенное в ранг символа. Оно служит ярким олицетворением кулинарных и вкусовых предпочтений народа. В кухне народов Кавказа и Закавказья одним из таких кулинарных шедевров стал армянский хаш или суп из говяжьих ножек и говяжьего рубца. Все в нем, от набора продуктов до способа приготовления, связано с традициями и обычаями тех, кто его готовит.

    Хаш готовят не только в Армении. В Иране и Азербайджане говядину заменили бараниной и назвали суп келле-пача. Даже в Польше есть блюдо, схожее с хашем, и называется оно суп-фляки. Армяне с глубоким уважением относятся к древнейшему национальному блюду. Считается, что хаш нельзя подавать к коньяку. Его насыщенный вкус раскрывается только под выпитую рюмку водки. Поскольку в нем много чеснока, его не следует есть женщинам, тем более утром. Едят его в горячем виде, а значит, к нему неуместны долгие тосты. Это три постулата, которые тщательно стараются соблюдать настоящие ценители кавказской кухни.

    Взглянув на рецепт блюда, вы не найдете там большого списка продуктов. Однако вам следует запастись терпением, чтобы приготовить настоящий классический хаш.

    Какие продукты идут в хаш

    Мы не стали искать облегченные версии и предлагаем вам традиционный рецепт блюда со всеми своеобразными перипетиями его приготовления.

    Нам понадобятся:

    Прочитав список продуктов, вы легко проведете параллель с тем же холодцом. Блюдо и готовится на подобии студня, но с некоторыми нюансами. Классический рецепт рассчитан на 5-6 порций. Время приготовления с учетом обработки продуктов займет примерно 30 часов.

    Совет: если вы хотите соблюсти все правила приготовления и подачи хаша, рассчитайте правильно время, чтобы подать суп утром.

    Подготовка говяжьих ножек и рубца

    При готовке супа основные ваши усилия будут направлены на обработку ножек и рубца.

    Вам предстоит:

    1. Опалить говяжьи ножки на открытом огне, соскоблить и промыть их, все вычистить.
    2. Разрубить все ножки вдоль. Если у вас не получится сделать эту операцию дома, обратитесь к профессиональному мяснику.
    3. Разрубленные части ножек следует замочить в холодной воде. Затем менять воду через 2-3 часа, в течение суток.
    4. Говяжий рубец также надо хорошенько промыть и вычистить.

    В горных селениях Армении рецепт хаша предполагает вымачивание говяжьих ножек особым способом. Хозяйки складывают их в сетку, привязывают к креплению на берегу и отправляют их в горный ручей, оставляя там на 10-12 часов. В городских условиях так приготовить блюдо невозможно. Поэтому наш рецепт адаптирован под ваши возможности.

    Приступаем к приготовлению

    Задумав сварить оригинальный армянский суп, наберитесь терпения. Чтобы получился классический хаш, вам надо:

    1. После того как говяжьи ножки вымокнут, их укладывают в кастрюлю, заливают чистой водой и варят 6-8 часов.
    2. Вычищенный говяжий рубец поставить варить до готовности, сливая воду 3-4 раза за время варки и заливая чистую. Эта процедура поможет избавиться от специфического запаха, присущего рубцу.
    3. За полчаса до готовности говяжьих ножек к ним добавляют рубец, порезанный на тонкие полоски.
    4. Затем в кастрюлю закладывают все специи и зелень.
    5. Хаш готов, если мясо свободно отделяется от ножек.
    6. За минуту до выключения огня суп солят.

    Важно: никогда не солите хаш в начале или в середине варки.

    Как готовить хаш, чтобы… захотеть приготовить его еще раз? — Domik.

    ua

    Так и хочется воскликнуть: «Друзья, любите ли вы хаш так, как люблю его я?» И ни на минуту не сомневаюсь, что в ответ услышал бы многоголосое «да-да-да…», как не сомневаюсь и в том, что диссонансом, пусть и жиденько, разнотонально и не обязательно категорично, но все-таки донеслось бы и «нет!».

    Причем, о своей нелюбви уверенно и конкретно заявит максимум 10 процентов из отрицающих, остальные же 90 отрицают это блюдо по двум основным причинам – или им пришлось отведать то, что только выдавали за хаш, или они вообще не знают, о чем идет речь, и на их взгляд, просто спокойней будет сказать «нет» и закрыть тему.

    А между тем, хаш – это не просто замечательная еда, это лекарство. Недаром на Кавказе его подают на следующий день после хорошего застолья (а уж какие застолья бывают на Кавказе, вам рассказывать не нужно). Достаточно одной таЛеРочки и ваше мрачное состояние вместе с головной болью волшебным образом улетучиваются! (Вот вам и ответ на вопрос – откуда у них столько сил, чтобы застольничать по трое суток подряд).

    Чтобы приготовить хаш, необходимо время и терпение. Поэтому задача эта не из легких, хотя все-таки под силу каждому, и цена вопроса – желание. Конечно, каждую неделю готовить хаш не станешь, но к таким праздникам, как Новый год, день рождения, опять же, 7 ноября или 2011-летие независимости Украины, он будет как раз кстати.

    Настоящий хаш готовится из коровьих ног, причем только передних, и рубца – коровьего желудка. Мало того, что труд и морока нешуточные, так если я начну еще и описывать процесс подготовки, то минимум половина из моей потенциальной аудитории не дочитает этот текст до конца. Поэтому этот вариант я описывать не буду (при желании можно найти в Инете), а расскажу, как готовлю его я.

    Свой хаш я готовлю из двух свиных ножек и бычьего (коровьего, одним словом – говяжьего) хвоста (надеюсь, что после этого заявления я потерял только четверть аудитории). Оставшимся напомню – в Испании, Португалии и даже Италии это одна из самых дорогих частей говяжьей туши. .. С чего бы это? А в Чехии мне пришлось отведать запеченные свиные ножки (как-нибудь расскажу рецепт), так я не знаю, что может быть вкуснее с пивом!

    Теперь по существу. Свиные ножки помойте, поскоблите, если есть необходимость, обсмалите и снова поскоблите, затем залейте горячей водой и пускай полежат там часа два. Через два часа снова поскоблите, обрежьте копыта и залейте холодной водой, пусть полчасика еще полежат.

    Говяжий хвост. Начинать нужно было с него. Рубить как попало не нужно, порежьте на куски в местах сочленений и залейте холодной водой. Пусть лежит все время, пока вы будете заниматься свиными ножками. Только не забывайте менять каждые полчаса воду.

    Ну вот, самую тяжелую работу вы сделали, а дальше, собственно, и делать-то нечего. Сложите вышеупомянутые ингредиенты в кастрюлю, а лучше – в две отдельных больших (чтобы можно было влить в каждую литров 5 воды): в одну сложите ножки, а во вторую – что осталось, залейте воды и ставьте на огонь. Как только вода закипит, огонь уменьшить и засечь время. Через полчаса кастрюли убрать с огня, воду (некоторые уже называют ее бульоном) – вылить.

    Вам нужна теперь одна кастрюля, ее и помоем. Тщательно! Сложим мясо в нее, зальем свежей воды и поставим на огонь. Когда вода закипит, огонь уберите до минимума (если у вас газ – поставьте рассекатель), чтобы вода не кипела, а томилась, и… можете идти спать. Часа через три-четыре долейте воду, ведь значительная часть ее испарится, и снова ложитесь спать.

    Как вы уже поняли, хаш варится часов семь, поэтому аккурат к утру и поспеет. Обязательное условие – вода не должна кипеть. Варить без соли. Солить, когда будет готово. И еще одна деталька. За час-полтора до окончания готовки я бросаю две неочищенных луковицы.

    Теперь о более тонких нюансах. Тем, кто не любит жирное, нужно остудить бульон или его часть и убрать застывший жир, а перед подачей на стол снова нагреть.

    Мясо в готовом хаше легко отстает от костей. Обязательно воспользуйтесь этим и отделите кости, а мясо мелко порежьте и отправьте назад, в кастрюлю.

    Подавать хаш нужно с чесночной заправкой. На стакан сметаны положить 4-5 толченых зубчика чеснока. Сделать это лучше заранее, чтобы успел настояться.

    А теперь хлопните рюмочку студеной водочки и вслед – ложечку горячего хаша. Невольная улыбка озарила ваше лицо? Так это нормально…

    Хаш из ветчины и вареных яиц

    Копченые свиные рульки (рульки) придают этому хашу прекрасный насыщенный вкус. Однако, если время имеет существенное значение, попробуйте вариант с копченой индейкой. Поскольку свиные рульки сильно различаются по размеру, вам может понадобиться больше одной.

    • Размер порции 8 порций
    • Кредиты: Журнал Canadian Living: апрель 2008 г.
    Ингредиенты
    Хэш:
    Метод
    В большой кастрюле смешайте ветчину, лук, морковь, петрушку, тимьян, гвоздику, лавровый лист, чеснок, перец горошком и достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть; довести до кипения.Уменьшить огонь до минимума; накройте крышкой и варите 2 часа, снимая пену по мере необходимости.

    Переложить рульку в чашу; дайте остыть достаточно, чтобы справиться. Снимите кожицу и жульен; отказаться от жира и костей. С помощью вилки или пальцев измельчите ветчину и соедините с кожей.

    Процедите ветчинный бульон через сито в большую кастрюлю. Используя большую ложку, удалите жир. Отложите œ чашку (50 мл) бульона; вернуть оставшийся бульон до кипения.

    Хэш: Тем временем очистите картошку; нарежьте кубиками по 1/2 дюйма (1 см), чтобы получилось около 5 чашек (1. 25 л). Варить в кипящем бульоне (или воде) на среднем огне от 5 до 7 минут или просто до мягкости. Слейте воду и переложите в миску; дайте остыть. (Приготовление заранее: Охладите ветчину и картофель в отдельных герметичных контейнерах на срок до 24 часов.)

    В большой жаропрочной сковороде на среднем огне разогрейте масло; готовьте лук, периодически помешивая, в течение 5 минут или пока он не станет мягким.

    Добавить грибы, чеснок, тимьян, соль и перец; готовьте, помешивая, в течение 8 минут или пока грибы не подрумянятся. Вмешайте паприку.Добавьте уксус и отложенный бульон, соскребая пригоревшие кусочки; варить до тех пор, пока не останется жидкости.

    Добавить картофель, ветчину и петрушку; прогреть, около 6 минут. Подавайте с идеальными яйцами-пашот.

    Остатки тушеной свинины на завтрак с яйцами

    ]]>

    Ищете ли вы плотный завтрак или новый способ использовать остатки, этот шашлык из рваной свинины с яйцами станет отличным блюдом в любое время дня! Найдите рецепта оставшейся рваной свинины здесь.

    Жареная свинина всегда была любимым блюдом моей семьи. Мы делаем это часто, и мы делаем это разными способами. Но независимо от того, сколько разных способов мы его готовим, у нас, как правило, остаются остатки, которые ждут, чтобы их израсходовали.

    Я люблю придумывать новые способы использования остатков, и этот рецепт не исключение. Мой муж большой любитель хаша из солонины, поэтому этот рецепт тушеной свинины для него. В нем много вкусностей и он очень сытный.

    Почему вы должны попробовать этот рецепт

    Очень популярное блюдо в США — хэш из солонины.Но что такое хэш ? Хаш — блюдо, состоящее из нарезанного мяса, картофеля и лука, обжаренных на чугунной сковороде.

    Гашиш

    — отличный способ использовать остатки, будь то солонина или рваная свинина. Конечно, более распространен соленый хэш из солонины, но та же концепция используется для этого тушеного свиного хэша, за исключением того, что он был поднят на несколько ступеней.

    Мясо можно слегка подогреть или сделать его красивым и хрустящим. Никогда не слышали, чтобы на завтрак ели рваную свинину? Ну, может быть, вы любитель завтракать на ужин?

    А кто сказал, что яйца можно есть только утром? Традиционно в хаше нет яиц.Но я не люблю простой хэш.

    Мне нравится добавлять больше в микс. Таким образом, этот тушеный свиной фарш также включает помидоры, шпинат, чеснок и кинзу. Он украшен яйцами и украшен свежим авокадо. Вам не нужно включать яйца, если вы этого не хотите, поэтому не стесняйтесь опускать их, если хотите, в этом рецепте.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    • Измельченная свинина: Вы должны использовать измельченную свинину без каких-либо соусов, если только вы не согласны с таким вкусом в вашем блюде.
    • Картофель: Вы можете использовать красновато-коричневый картофель или даже восково-красный или желтый картофель.
    • Лук: Вы используете обычный старый коричневый лук, или красный лук, или даже зеленый лук (белые и зеленые части).
    • Помидоры: Любые помидоры работают от большой жирной семейной реликвии до горсти виноградных помидоров.
    • Чеснок: Если у вас нет свежего чеснока, вы можете использовать чесночный порошок.
    • Свежий шпинат: Я люблю добавлять полезную зелень везде, где только можно.Вы также можете использовать мангольд, капусту, листовую капусту или вообще отказаться от них.
    • Свежая кинза: Ничто не сравнится со вкусом свежей кинзы. Если вы не любитель, используйте петрушку или зеленый лук.
    • Яйца
    • Авокадо
    • Лайм
    • Основные продукты: Оливковое масло первого холодного отжима, острый соус (и по желанию), кошерный перец.

    Пошаговые инструкции

    1. Чугунная сковорода отлично подходит для приготовления гашиша.Начните с варки картофеля, затем добавьте лук.

    2. Добавьте помидоры, шпинат и чеснок.

    3. Убавьте огонь до среднего, затем добавьте свинину. Если вам нравится хрустящая свинина, готовьте до хрустящей корочки, в противном случае просто готовьте, пока она не прогреется.

    4. Проткните шесть 1-дюймовых отверстий в окрошке и разбейте по 1 яйцу в каждое отверстие. Варить на медленном огне до готовности яиц до желаемой степени прожарки.

    5. Снимите с огня, положите сверху авокадо и украсьте кинзой. Подавайте с дольками лайма и острым соусом (по желанию).

    Советы по рецептам и часто задаваемые вопросы

    Вы можете наслаждаться этим блюдом просто так или подавать с кукурузными или мучными лепешками. Заверните все это в большую лепешку и приготовьте буррито из рваной свинины на завтрак. Вы даже можете насладиться этим с забавными чипсами из тортильи.

    Какую свинину лучше всего брать?

    Если вы готовите рваную свинину, у вас есть несколько вариантов мясных нарезок. Самый популярный вариант – свиная лопатка. Это нижняя часть свиной лопатки, включающая в себя часть передней четверти окорока.

    Еще одна популярная стрижка — бостонский приклад, который делается из верхней части лопатки свиньи, над лопаткой. В нем много мраморного жира, что делает его идеальным для гриля, и он включает в себя часть лопатки для пикника. Плечо для пикника, или ветчина для пикника, представляет собой отруб с плечевой части с прикрепленной рулькой. Этот отруб дешевле, чем другие отрубы, потому что при его разделке требуется меньше усилий, и он содержит больше костей.

    Если вам нравятся мои рецепты, я бы хотел, чтобы вы подписались на мою рассылку (и получили мою бесплатную электронную кулинарную книгу о цитрусовых!) или подписались на меня в Instagram или Facebook.

    Выход: порций 6

    Остатки тушеной свинины на завтрак с яйцами

    Ищете ли вы плотный завтрак или новый способ использовать остатки, этот шашлык из рваной свинины с яйцами станет отличным блюдом в любое время дня!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Ингредиенты

    • 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 фунт красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
    • 1 чашка тертой свинины
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • ¼ чайной ложки молотого черного перца
    • 1 стакан нарезанного кубиками лука
    • 1 большой помидор, нарезанный кубиками
    • 2 зубчика чеснока, измельчить
    • 3 унции свежего шпината, нарезанного
    • 2 ст.л. свежей кинзы, нарезанной
    • 6 крупных яиц
    • 1 авокадо, очищенный и нарезанный
    • 1 лайм, нарезанный дольками
    • Острый соус (по желанию)

    Инструкции

    1. Нагрейте 10-дюймовую чугунную сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.
    2. Когда масло нагреется, добавьте картофель и начните обжаривать.
    3. Через 10 минут приправить солью и перцем, затем добавить лук.
    4. Готовить около 5 минут, затем добавить помидоры, шпинат и чеснок. Уменьшите огонь до среднего.
    5. Добавьте свинину, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
    6. Проткните шесть 1-дюймовых отверстий в окрошке и разбейте по 1 яйцу в каждое отверстие. Варить на медленном огне до готовности яиц до желаемой степени прожарки.
    7. Снимите с огня, украсьте авокадо и кинзой.
    8. Подавать с дольками лайма и острым соусом (по желанию).

    Примечания

    Подавать так или с лепешками (мучными или кукурузными). Вы также можете подавать с чипсами из тортильи!

    Информация о пищевой ценности:
    Выход:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 197 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 0 мг Натрия: 242 мг Углеводов: 26 г Волокна: 6 г Сахаров: 4 г Белков: 4 г

    PS  Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и/или оставить отзыв в разделе комментариев ниже на странице? Я всегда ценю ваши отзывы.

    Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

    Что в меню на этой неделе?|Марли Ложка

    ×
    • Меню просмотра
    • Как это работает
    • Марта
    • устойчивость
      • Углеродная нейтральность
      • Переработка
      • Отчет об устойчивом развитии
    • Обслуживание клиентов
    • Карьера
    • Обслуживание клиентов
    • нажимать
    • Условия
    • Конфиденциальность
    Выбери свой обеденный набор Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли Спун
    • Меню просмотра
    • Как это работает
    • Марта
    • устойчивость
      • Углеродная нейтральность
      • Переработка
      • Отчет об устойчивом развитии
    • Обслуживание клиентов
    Авторизоваться Выбери свой обеденный набор
    Узнать больше
    • О нас
    • Карьера
    • Условия
    • Конфиденциальность
    • Компания
    • Пресс
    • Партнерская программа
    • Связи с инвесторами
    Интересное
    • Как это работает
    • Концентратор ингредиентов
    • Переработка
    • Наш блог
    • Черная жизнь имеет значение
    • Углеродный нейтралитет
    • Обновления COVID-19
    Связаться с нами
    • Партнерский запрос
    • Служба поддержки клиентов
    Скачать через
    Оплата с помощью
    Социальные сети
    2022 © МММ Consumer Brands Inc. Все права защищены.

    Хэш из ветчины и рульки — накормите свою семью за 20 фунтов стерлингов в неделю

    Можно использовать остатки окорока

    Выход 4 Servingsquarter (1 сервировка) Половина (2 порции) По умолчанию (4 порции) Двухместный (8 порций) Tripele (12 порций) Время подготовки 15 минут

    8 Wire 30 минут

    8 Общее время 45 mins

     1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками

    25 г сливочного масла

    ½ савойской капусты, нашинкованной

    1 луковица, тонко нарезанная

    100 мл овощного бульона

    175 г рульки, тертой

    печеная фасоль и жареное яйцо для подачи

    1

    Приготовьте картофель в большой кастрюле с подсоленной водой, затем дайте ему обсохнуть на пару в течение примерно 3 минут.

    2

    Растопить половину сливочного масла в большой сковороде.

    3

    Добавить капусту и лук и обжарить пару минут

    4

    Добавьте бульон и готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте ветчину и картофель и придавите их на сковороде, чтобы они слегка приплюснулись.

    5

    Готовьте в течение 8 минут, пока основа не станет золотистой и хрустящей.

    7

    Смазать окрошку оставшимся сливочным маслом, затем обжарить на гриле, пока она не станет золотистой и хрустящей

    8

    Подавать с печеной фасолью и жидким яйцом

    Ингредиенты

     1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками

    25 г сливочного масла

    ½ савойской капусты, нашинкованной

    1 луковица, тонко нарезанная

    100 мл овощного бульона

    175 г рульки, тертой

    печеная фасоль и жареное яйцо для подачи

    Указания

    1

    Приготовьте картофель в большой кастрюле с подсоленной водой, затем дайте ему обсохнуть на пару в течение примерно 3 минут.

    2

    Растопить половину сливочного масла в большой сковороде.

    3

    Добавить капусту и лук и обжарить пару минут

    4

    Добавьте бульон и готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте ветчину и картофель и придавите их на сковороде, чтобы они слегка приплюснулись.

    5

    Готовьте в течение 8 минут, пока основа не станет золотистой и хрустящей.

    7

    Смазать окрошку оставшимся сливочным маслом, затем обжарить на гриле, пока она не станет золотистой и хрустящей

    8

    Подавать с печеной фасолью и жидким яйцом

    Как приготовить свиную рульку Оссо Буко

    Свиную рульку Оссо Буко .Звучит красиво, не так ли? На самом деле это сытное и сытное блюдо из свинины (изначально блюдо из телятины) представляет собой очень простое блюдо из одной кастрюли, которое может приготовить абсолютно каждый.

    Как приготовить свиную рульку по рецепту оссо буко 

    Обратите внимание: мы используем реферальные ссылки для продуктов и услуг, которые шеф-повар Алли любит и рекомендует.

    Привет! Шеф Алли Здесь. Давай приготовим тебе еду… Давайте?? 🙂 

    Свиная рулька Оссо Буко Рецепт

    Я знаю, что некоторые из вас могут задаться вопросом: «Что такое Оссо Буко?» Сначала у меня был тот же вопрос, поэтому я провел небольшое исследование. Оссо-буко — классическое итальянское блюдо, традиционно приготовленное из телячьей рульки, дорогого куска говядины, медленно тушеного в томатно-овощном соусе.

    Слова «osso buco» буквально переводятся как «кость с дыркой», а костный мозг из голени придает богатый, глубокий вкус, поскольку мясо медленно готовится.

    В этом рецепте «Свинина Оссо Буко» в качестве мяса используются свиные рульки, которые тушатся на медленном огне тем же традиционным способом, превращаясь в восхитительно сытное блюдо.

    Свиные рульки подаются на подушке из кремовой поленты и украшены небольшим количеством гремолаты, которая представляет собой прекрасное сочетание вкусов.

    В нашем доме мы любим много разных блюд из свинины, но особенно блюда из свиной вырезки! Это включает в себя эту быструю кубинскую свиную вырезку быстрого приготовления с черной фасолью и рисом , а также эту простую жареную свиную вырезку и блюдо из сладкого картофеля на сковороде .

    Каковы основные ингредиенты для приготовления оссо буко из свинины?

    Свиные рульки, как правило, не продаются в местном бакалейном магазине, а скорее в местной мясной лавке или мясоперерабатывающем заводе, поскольку это фирменное мясо.

    Я предпочитаю покупать свиные рульки у своих друзей Эмили и Каден из R Family Farms в Ливане, Кс, географическом центре всех Соединенных Штатов! Посетите их интернет-магазин и веб-сайт , чтобы узнать больше об их вкусной беркширской свинине и о том, что нужно для выращивания их свиней.

    • Лук, морковь, сельдерей, чеснок

    Вот ваши ароматизаторы, которые составляют основу этого блюда и тонны основного аромата в качестве основы.Я считаю эти ингредиенты Святой Троицей плюс один!

    • Кошерная соль, свежемолотый черный перец, хлопья красного перца

    Приправы дополняют вкус и всегда необходимы. Хлопья красного перца придают этому блюду из свинины небольшую изюминку!

    Вот ингредиент, который действительно помогает соусу оссобуко стать насыщенным и сочным, но только если вы уделите время тому, чтобы томатная паста немного подрумянилась, пока она готовится с овощами.Это добавит несколько минут к общему времени приготовления, но это очень и очень достойный шаг.

    Белое вино, используемое в этом рецепте в качестве жидкости для удаления глазури, в сочетании с томатной пастой и обжаренными овощами образует поистине восхитительный соус.

    Все тушеные блюда нуждаются в жидкости для медленного тушения мяса, чтобы оно постепенно стало мягким. Да, вы можете заменить жидкость в этом рецепте водой, но вкусовые профили не будут такими глубокими и ароматными.

    Лавровый лист — это трава, которую получают из лаврового дерева.При добавлении в теплую жидкость для приготовления пищи он высвобождает немного мятного вкуса и аромата с тонкими оттенками черного перца и сосны. Лавровый лист на самом деле обеспечивает мягкую горечь, которая дополняет вкус многих тяжелых супов, тушеных блюд и соусов.

    Изготовленная из кукурузной муки грубого помола, полента часто упоминается как «итальянская крупа». Полента — это сытная каша, медленно приготовленная на плите, с кремовой текстурой, которая идеально подходит для этой пикантной свиной рульки оссобуко!

    Этот гарнир, также известный как гремолада, является традиционным дополнением к оссобуко, приготовленному из рубленой итальянской петрушки, чеснока и свежей цедры лимона.Довольно горькая сама по себе, гремолата придает идеальный вкус в сочетании с томатным соусом, свиными рульками и сливочной полентой.

    Простые и полезные советы по приготовлению оссо буко
    • Какая часть свиньи вырезается по оссобуко?

    Свиная рулька делается либо из передней, либо из задней ноги свиньи и представляет собой несколько жестковатый отруб, поскольку свиньи довольно часто используют передние ноги в своей повседневной жизни. А поскольку свиньи часто используют ноги, именно это придает свиной рульке невероятный вкус.Тем не менее, это способствует тому, что это может быть жилистый кусок свинины, который нужно тушить медленно и медленно.

    • Почему костный мозг придает свиной рульке такой аромат?

    Из-за способа нарезки свиной рульки каждая имеет довольно крупную кость (да, с отверстием в центре кости) прямо посередине рульки. Поскольку мозг из костей готовится медленно и медленно, он тает в тушеном виде, когда готовится свинина.Это придает соусу не только насыщенный вкус, но и плотность, поскольку костный мозг представляет собой соединительную ткань, состоящую из коллагена.

    • Нужно ли обвязывать свиные рульки кулинарной нитью ?

    Связывание свиной рульки кулинарной нитью помогает им сохранять форму во время обжаривания, а затем тушения, хотя это никоим образом не влияет на вкус блюда.

    • Почему оссобуко так долго готовится?

    Поскольку свиные рульки на самом деле являются одним из самых жестких кусков мяса (что, в любом случае, неплохо!), их необходимо тушить в очень медленном и медленном темпе, только при кипении, никогда не допуская кипения. жидкость для тушения до кипения, так как это сделает свинину ужесточенной.

    • Что такое тушение?

    Тушение — это метод медленного приготовления, который всегда включает две вещи: жидкие и жесткие куски мяса, которые обычно содержат больше жира. По мере того как жидкость вокруг мяса кипит, она мягко готовит мясо и тает коллаген, который делает мясо жестким. Этот коллаген также помогает соусу стать более ароматным и насыщенным, одновременно помогая ему загустеть.

    • Зачем мне нужно обжаривать овощи и томатную пасту при приготовлении Оссо Буко из свинины?

    В кулинарии коричневый цвет — это не ЦВЕТ, а ВКУС.Каждый раз, когда мы можем обжарить ингредиент в процессе приготовления, мы добавляем к нашему блюду богатый вкусовой профиль. Да, это занимает несколько дополнительных минут, но это очень достойный шаг!

    • Что подавать к Оссо Буко из свинины?

    В этом рецепте свиные рульки подаются на подушке из поленты со сливками, но свинина также будет вкусной с картофельным пюре, лапшой, макаронами или даже рисом. Мне нравится подавать к этому блюду из свинины хороший салат из смешанной зелени вместе с хорошим хрустящим хлебом , который можно макать в соус.Делиш!

    Какие инструменты понадобятся для приготовления оссо буко из свиной рульки?

    6-квартовая чугунная жаровня – я люблю чугун! Он обеспечивает превосходное подрумянивание и удерживает тепло. Кроме того, он перемещается от плиты к духовке и обратно — очень универсальный.

    Плоский силиконовый венчик — незаменимый кухонный инструмент! Используйте плоский силиконовый венчик (в отличие от воздушного венчика) каждый раз, когда вы готовите соус или подливку — больше никаких комочков!

    Силикон Ложка или Шпатель – Я уже много лет обожаю силиконовые ложки и шпатели.Мне нравится, как вы можете «чувствовать» то, что вы перемешиваете, намного лучше, а также то, как силикон может оказаться прямо рядом с краем чаши.

    Citrus Zester – с помощью этого приспособления можно с легкостью снять цедру с любого цитрусового! Цитрусовые являются важным ингредиентом, так как даже небольшое их количество придает аромат и яркость любому блюду. Ни в коем случае не отказывайтесь от лимонной цедры!

    Разделочная доска . Я предпочитаю большую деревянную или бамбуковую разделочную доску с желобком на одной стороне доски.Это сторона, на которой нарезают мясо, а противоположную сторону разделочной доски следует использовать для фруктов и овощей.

    Нож шеф-повара . Он сочетается с разделочной доской и, вероятно, является самым важным инструментом из ВСЕХ кухонных инструментов. Хороший острый и прямой нож шеф-повара, если он так полезен для всех видов приготовления. Если вам нужен хороший выпрямитель для вашего ножа, я люблю этот .

    Медленноварка на 7 литров или Кастрюля быстрого приготовления на 6 литров – Оссо-букко из свинины также можно приготовить в одном из этих небольших устройств.

    Другие полезные рецепты –

    Рецепт оссо-букко из свиной рульки для печати 
    Osso Bucco (свиная рулька)
    • 1-2 ст. хорошее оливковое масло
    • 4 фунта. свиные рульки, перевязанные ниткой, чтобы при необходимости они сохраняли форму; для этого рецепта я предпочитаю свиные рульки, произведенные на ферме R Family Farm
    • кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 2 маленькие желтые луковицы, разрезанные на четвертинки
    • 3 большая морковь, разрезанная на четыре части
    • 3 стебля сельдерея, разрезанных на четыре части
    • 4 зубчика чеснока, очищенных
    • немного хлопьев красного перца
    • 8 унций.томатная паста
    • 1 чашка белого сухого вина
    • 2-3 чашки куриного бульона
    • 2 лавровых листа
    Гремолата
    • 1 чашка рубленой свежей итальянской петрушки
    • цедра 2 лимонов цедра апельсина
    • 2 зубчика чеснока, раздавленных и хорошо измельченных
    • кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    сливочная полента
    • 1 1/2 чашки желтой кукурузной муки среднего помола
    • 6 чашек 1/2 ч. л.кошерная соль
    • 1/3 стакана густых сливок
    • 1/4 стакана несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
    • 1/4 стакана тертого пармезана
    Для приготовления оссо-букко (свиные рульки)
    • Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Приправьте свиные рульки солью и перцем.

    • Тем временем поместите овощи в чашу кухонного комбайна, взбивая 10–12 раз, пока овощи не превратятся в грубую пасту. (Не переработайте овощи в пюре — они должны иметь немного грубую текстуру.)

    • В большой жаровне на среднем огне добавьте масло; когда масло нагреется, добавьте приправленные свиные рульки, хорошо обжарив их со всех сторон в горячем масле. Когда рульки хорошо подрумянятся, вынимаем их на блюдо. Слейте масло из жаровни, убедившись, что все подрумяненные кусочки остались на дне кастрюли (это золото!).

    • На среднем огне снова добавьте немного оливкового масла в жаровню; когда масло хорошо нагреется, добавьте овощи в кастрюлю, дайте им хорошо подрумяниться, лишь изредка помешивая; добавьте хлопья красного перца и приправьте овощи небольшим количеством кошерной соли и перца по вкусу.

    • Когда овощи подрумянятся, добавьте томатную пасту и дайте ей готовиться вместе с овощами, пока она не начнет подрумяниваться. Теперь деглазируйте кастрюлю вином, чтобы ослабить все подрумяненные кусочки на дне кастрюли, осторожно вмешав его в овощную смесь; дайте вину увариться, пока оно не уменьшится примерно наполовину.

    • Верните зарезервированные, обжаренные свиные рульки в жаровню; влейте горячий бульон, затем при необходимости добавьте воды, чтобы жидкость в кастрюле достигла плеч мяса.Доведите жидкость до кипения, затем добавьте лавровый лист и накройте кастрюлю крышкой.

    • Поместите свинину в предварительно разогретую духовку и дайте свинине готовиться в течение 1 часа. По прошествии первого часа проверьте свинину, чтобы увидеть, не нужно ли добавить в кастрюлю еще жидкости; готовьте еще один час, затем снимите крышку и дайте свинине готовиться без крышки в течение последних 30 минут. Тем временем приготовьте гремолату и поленту.

    • Аккуратно переложите оссобукко на сервировочное блюдо.Снимите жир с поверхности соуса, затем добавьте приправы по вкусу.

    • Для подачи разложите теплую поленту в четыре неглубокие сервировочные тарелки, положив сверху оссобукко из свинины и обрезав вокруг каждой нитки. Вылейте немного соуса в кастрюлю на свинину, затем украсьте гремолатой.

    Для приготовления сливочной поленты
    • Приготовьте поленту в большой кастрюле на среднем огне; добавьте бульон и кукурузную муку, помешивая, чтобы смешать на среднем огне.Добавьте соль и доведите поленту до кипения; немедленно уменьшите огонь до среднего или средне-слабого, дайте поленте кипеть, частично накрыв крышкой, пока она не станет мягкой, гладкой и хорошо загустеет, ок. 25-30 минут. Снимите с огня и добавьте сливки, масло и пармезан; перед подачей отрегулируйте приправы по вкусу.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: итальянская

    Ключевое слово: жаровня, гремолата, итальянская, полента, свиные рульки

    калорий: 1208 ккал | Углеводы: 78 г | Белок: 114 г | Жир: 43 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 366 мг | Натрий: 2832 мг | Калий: 2765 мг | Клетчатка: 11 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 11277 МЕ | Витамин С: 42 мг | Кальций: 230 мг | Железо: 9 мг

    Мы любим слышать от наших читателей и подписчиков, так что оставьте нам комментарий, если хотите. И, если вы не получите от нас ответа в ближайшее время, знайте, что мы, возможно, не видели ваш комментарий. Не стесняйтесь обращаться к нам по электронной почте:  [email protected]

    Приготовим,
    Шеф Алли

    Это спонсируемый пост с рецептами, оплачиваемый From the Land of Kansas , государственной программой товарных знаков, которая продвигает и прославляет сельскохозяйственный опыт и продукты, выращенные, выращиваемые или произведенные в Канзасе.Посетите их веб-сайт для получения дополнительной информации! Наши избранные гости и участники этого телевизионного сегмента «Доброе утро, KAKEland» и сообщения с рецептами: Каден и Эмили Роуш, R Family Farms, Ливан, KS . Все высказанные мнения во многом являются моими собственными.

    Связанные

    Рецепты окрошки из свинины и яблок по-деревенски

    Копеечная и откровенно плебейская окрошка — будь то ростбиф или красная фланель, моллюск или оленина, утка, курица со сливками или солонина — имеет глубокие корни в домашней жизни этой страны.

    Инструкции Обжарьте лук с картофелем в небольшом количестве масла, пока лук не станет мягким. Вмешайте черный перец. Вытяните свинину и добавьте к картофелю и луку.

    Как приготовить пюре из яблок, картофеля и лука?

    Способ применения Наколите картофель несколько раз вилкой и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 10–12 минут. Охладите картофель, пока вы не сможете взять его в руки и нарезать. Нагрейте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с оливковым маслом и сливочным маслом. Добавьте яблоки и лук и готовьте 5 минут, затем добавьте картофель и приправьте солью и перцем по вкусу.

    Как приготовить настоящий шашлык из свинины?

    Аутентичный рецепт шашлыка SC BBQ в лучшем виде, в стиле Dukes Barbecue. Картофель, лук и свинина — это все, что вам нужно! Обжарьте лук с картофелем в небольшом количестве масла, пока лук не станет мягким. Вмешайте черный перец. Вытяните свинину и добавьте к картофелю и луку. Залейте водой, пока она не будет покрыта. Варить до готовности картофеля.

    Как приготовить лучшую запеканку из свинины и яблок?

    Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой жаростойкой кастрюле.Обжарьте свинину партиями на среднем или сильном огне и отложите в сторону. Аккуратно обжарьте бекон в кастрюле, чтобы выпустить жир, затем включите огонь и жарьте до золотистого цвета. Отложить вместе со свининой. Обжарьте лук-порей до легкого золотистого цвета, затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

    Рецепт окрошки из свинины по-деревенски и яблочного пюре

    Очистить чили и нарезать кубиками. Очистите картофель и яблоко и нарежьте кубиками, готовьте их в 4 столовых ложках масла в тяжелой сковороде до золотистого цвета и мягкости. Переложить в миску и добавить поблано.Обжарьте лук в 3 столовых ложках масла, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца до золотистого цвета.

    Доведите свиные отбивные до комнатной температуры и приправьте солью и перцем. Нагрейте чугунную сковороду на средне-сильном огне. После того, как они нагреются, добавьте немного EVOO и свиные отбивные и готовьте, накрыв фольгой или защитой от брызг, около 12 минут, время от времени переворачивая, пока отбивные не подрумянятся и не станут твердыми, но не жесткими на ощупь. Переложите свиные отбивные на теплое блюдо и накройте фольгой.

    1) Смешайте 8 чашек воды, фруктовые соки, фенхель и 2 столовые ложки кошерной или морской соли в большой кастрюле на среднем огне.Варить 10 минут. После нагрева достаньте и дайте остыть. Добавьте отбивные в рассол и поставьте в холодильник на 3–24 часа. 2) В большую сковороду на сильном огне добавьте 2 столовые ложки масла, затем положите на сковороду 3 отбивных.

    Для свинины: В большую сковороду на сильном огне добавьте масло, дайте ему нагреться, пока оно не начнет дымиться, а затем добавьте в сковороду 3 отбивных. Уменьшите огонь и готовьте по 6-7 минут с каждой стороны, это должно привести к золотисто-коричневому отбивному. Повторите процесс с оставшимися 3 отбивными. Держите теплыми до подачи

    Ингредиенты: для приготовления этого блюда вам понадобится всего несколько ингредиентов: свиные отбивные на кости, оливковое масло, универсальная мука, кошерная соль, молотый черный перец, коричневый сахар, молотая корица, яблочный сок или яблочный сидр и бабулька. Смит яблоки.

    Карри из свинины с яблоками Рецепт

    Хэш из двойной свинины. Олицетворение комфортной пищи, этот гашиш является выигрышным блюдом для завтрака или позднего завтрака, но также может стать хорошим ужином. Сытнее будет, если подавать со свежеиспеченным печеньем (для экономии времени смешайте их быстро из смеси) и любимым джемом.

    1 55+ рецептов легких ужинов для занятых будних вечеров Каждый понимает, как сложно приготовить ужин на столе после долгого дня. Если вы ищете простой рецепт, который упростит ваш будний вечер, вы попали в нужное место — легкие ужины — наша специальность.

    Свиные отбивные с яблочным хэшем Это видео недоступно, так как нам не удалось загрузить сообщение от наших спонсоров. Если вы используете программное обеспечение для блокировки рекламы, отключите его и перезагрузите страницу.

    Рецепт свиных отбивных и яблок.Ничто так не сочетается, как свиные отбивные и яблоки. Что-то в сладости яблок, смешанных со свининой, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО работает. Многие люди едят свиные отбивные с яблочным пюре, так что давайте остановимся на этом. Приготовьте свиные отбивные в яблочном масле и добавьте ломтики яблок.

    Добавьте половину гашиша в сковороду и готовьте, время от времени переворачивая части, пока они не подрумянятся и местами не станут хрустящими, от 12 до 14 минут. Переложите на большой (17 на 11 дюймов) противень с 4 сторонами и держите в тепле в духовке.

    Свиные отбивные с яблочным гашишем

    Нагрейте духовку до 170ºC (150ºC с конвекцией), газовая отметка 3.Обваляйте свинину в приправленной муке. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле с защитой от плиты. Обжарьте свинину партиями на среднем или сильном огне и отложите в сторону. Аккуратно обжарьте бекон в кастрюле, чтобы выпустить жир, затем включите огонь и жарьте до золотистого цвета. Отложить вместе со свининой.

    Бекон 3 ломтика. 1 среднее зеленое яблоко. 4 стакана капусты. Инструкции. Нарезать бекон над сковородой ножницами или нарезать на разделочной доске. Обжарить на сковороде несколько минут. Добавьте яблоко и готовьте, пока бекон не подрумянится.Добавьте капусту и перемешайте, пока она не завянет. При желании посолите.

    Поставьте яблочно-луковую смесь обратно на плиту на средний огонь. Добавьте куриный бульон и варите около 10 минут, пока он не уменьшится вдвое. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает. 9. Нарежьте свинину ломтиками толщиной 1 см (½ дюйма), затем подавайте на подушке из яблок и лука, сбрызнув сверху соусом.

    Выложите слой картофеля на колбасу; сверху сыр Чеддер. Шаг 3. Взбейте яйца, молоко и соус в миске до получения однородной массы; вылить на кастрюлю.Приправьте паприкой. Шаг 4. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока нож, вставленный в центр формы, не будет выходить чистым, около 1 часа.

    Шаг 1. Обжарьте ветчину в большой сковороде на среднем огне, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета, около 10 минут. Переложите ветчину на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Реклама. Шаг 2. Верните сковороду на средний огонь и растопите в ней сливочное масло. Добавьте картофель, лук и болгарский перец, распределяя ровным слоем.

    Рецепт свиных отбивных и яблок

    3/4 стакана воды.Насыпьте муку в неглубокую посуду. Смешайте с солью, перцем, паприкой и чесночным порошком. Обваляйте отбивные в мучной смеси, хорошо покрывая. Добавьте сливочное масло и масло в сковороду и обжарьте отбивные с обеих сторон. Поверх отбивных выложите нарезанный лук и кусочки яблока. В миске смешайте венчиком воду, измельченный чеснок и медовый соус для барбекю и залейте отбивные.

    Добавьте яблоки и готовьте 2 мин. Добавьте яблочный сок и шалфей и включите огонь на 2 минуты, чтобы уварить. Добавьте сливочное масло и перемешайте до образования эмульсии. В завершение добавьте яблочный уксус.Отрегулируйте приправы. Выложите яблочную ветчину на свинину и наслаждайтесь!!

    Когда свинина будет готова, переложите ее на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5 минут. Затем с помощью острого ножа нарежьте свиную вырезку на ломтики толщиной 1/2 дюйма под углом. Разложите кукурузный хэш по четырем тарелкам, сверху положите 3–4 ломтика свинины, затем выложите на свинину подогретую мармеладную смесь. Кукурузный хэш: 4 порции

    Резерв 3/4 процеженной жидкости. 3/4 стакана кипяченой жидкости 3 чайные ложки пектина 2 капли ванили 1 столовая ложка лимонного сока 1 1/2 стакана сахара Вылейте кипяченую жидкость обратно в кастрюлю и перемешайте с пектином, ванилью и лимонным соком.Довести до кипения. Всыпать сахар и размешать. Варить на медленном/среднем огне в течение 3 минут. Разлить по банкам, протереть края и закрыть крышкой.

    Бобовый соус. Кебаб из говядины. Говяжьи короткие ребрышки. Говядина тушеная. Говяжий овощной суп. Рецепт курицы с болгарским перцем. Ягодные маффины. Ягодные блинчики. Рецепты ягодных смузи.

    10 лучших рецептов окрошки из южной свинины

    Стейк Солсбери #2. Полудомашняя курица и пельмени. Жареный цыпленок со сливочным соусом. Куриный жареный стейк со сливочным соусом. Куриные спагетти по старинке.Старомодный фаршированный перец. Фасоль пинто с ветчиной. Тушеные свиные отбивные. Северные бобы и ветчина.

    Разрешить одну большую отбивную толщиной 1/2 дюйма и одно яблоко среднего размера на человека. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками и положите половину на дно формы для запекания. Положите соленые отбивные на яблоки. Положите еще один слой яблок поверх отбивных. Слегка посыпьте коричневым сахаром. (примерно 1 столовая ложка на яблоко).Поставить в разогретую до 400 градусов духовку на 45 минут.Вынуть и полить собственной жидкостью.

    Выпекать при 425° в течение 12 минут; переверните свиные отбивные и запекайте еще 10–14 минут или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 140°. Переложите свиные отбивные на сервировочное блюдо и накройте фольгой, чтобы они оставались теплыми. Перемешайте яблочную смесь в противне и распределите ровным слоем.

    Баранина с дижонской горчицей и картофелем Хассельбек. Куриные голени с соусом барбекю. Юго-западная грудка индейки, натертая специями. Корейская рисовая чаша с маринованным стейком. Бараньи отбивные по-гречески с фетой и сальсой. Чугунная сковорода Пенне с горячими итальянскими сосисками. Классический жареный цыпленок — для Weber SmokeFire.

    Инструкции Смешайте ингредиенты для маринада в миске.Поместите маринад и свинину в большой пакет с замком и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь, до 24 часов. Смешайте растительное масло, коричневый сахар, яблочный уксус, душистый перец, чесночный порошок и 1/4 чайной ложки соли. Перелить в мясорубку. Выложите свиную вырезку на тарелку.

    31 удивительный способ насладиться свининой и яблоками

    Красная фасоль и рис с копченой свиной рулькой. Ротини со свининой и брокколи. Сочная свинина и перец. Сочные полоски из свинины с картофельной полентой. Кунжутная свинина с брокколи. Симидзу Яки-Соба.Свинина на сковороде. Рагу на сковороде с картофельными кнедликами. Копченая свиная рулька с картофелем с хреном и чесноком.

    Инструкции. Выложите свиные отбивные на дно медленноварки объемом 5 литров или больше. Равномерно посыпьте свиные отбивные в мультиварке нарезанным кубиками луком и кусочками ананаса. В небольшой миске смешайте кетчуп, сахар, соевый соус, воду, чеснок и молотый имбирь до однородности. Равномерно вылейте соусную смесь на свиные отбивные.

    194. Хаш из солонины 195.куры по-корнишски с вишневым соусом 196. свиные отбивные, фаршированные кукурузой 197. костариканский суп из говядины и овощей с желтым рисом 198. рагу по-деревенски 199. тушеная говядина по-деревенски 200. рисовый суп по-деревенски с курицей 201. тушеная свинина по-деревенски 202. ужин с ребрышками по-деревенски 203. ковбойская запеканка 204. крабовый соус 205. крабовый суп 206. тушеная говядина с клюквой 207.

    Положите свинину жирной стороной вверх на фенхель и яблоки. Запекайте свинину, пока корочка не начнет подрумяниваться, около 20 минут. Уменьшите огонь до 350 F и продолжайте готовить, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть филейной части, не покажет 145 F., около 40 до 50 минут больше.

    В результате получился рецепт свиной отбивной, приготовленной на гриле на дровах, подается с глазированным яблоком Гренни Смит и хрустящим шалфеем. «Это классическое сочетание свинины и яблока с небольшой изюминкой», — говорит Ваафусуага. У большинства из нас остались теплые воспоминания о зимнем ужине за вкусным жарким из свинины с яблочным пюре.

    Dukes BBQ Hash: аутентичный рецепт SC BBQ Hash

    Выпечка тако. Jimmy Dean ® превращает это простое блюдо в фаворит на ужин! Эта восхитительная мексиканская запеканка с чипсами из тортильи, свиной колбасой Jimmy Dean®, помидорами и фасолью оживит любой ужин. Посмотреть рецепт.

    Нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла на среднем огне, добавьте нарезанный сладкий картофель и готовьте, периодически помешивая, до мягкости (около 10 минут). Посыпьте немного розмарина поверх сладкого картофеля. Накрывайте сковороду крышкой во время приготовления. Добавьте колбасу и лук в чугунную сковороду и все перемешайте. Разбейте четыре яйца поверх пюре из сладкого картофеля.

    Связанные

    28 лучших рецептов из оставшейся свинины – The Kitchen Community

    Возможно, вы сейчас задаетесь вопросом: «Что делать с остатками свиной вырезки?» или «Что делать с оставшейся свиной вырезкой?» Часто, когда мы готовим большие куски свинины, мы задаемся подобными вопросами.

    К счастью, существует целая вселенная восхитительных рецептов блюд из остатков свинины, таких как корейка, вырезка и жаркое из свинины.

    Вы можете приготовить невероятные блюда, такие как кубинские бутерброды, бефстроганов из свинины и запеканку из свиной лапши.

    Или вы можете по-настоящему проявить фантазию и попробовать удивительные рецепты свиной вырезки, такие как нарезанная свинина с золотым изюмом или карамелизированный лук, лук и слои свинины.

    Ниже мы собрали несколько невероятных рецептов остатков свинины.

    Источник:beergirlcooks.com

    Этот интересный вариант классического бефстроганова состоит из свинины, белого вина, сметанных грибов и нескольких специй, чтобы создать шедевр на основе яичной лапши с маслом.

    Вы также можете использовать рис, картофель или другие виды макарон с этим блюдом.

    Источник: fuckingdelicious.net

    Многие думают, что булочки — это всего лишь десерт, но эта выпечка гораздо более универсальна, чем они думают!

    С этим рецептом лепешек с ветчиной и сыром используйте остатки свинины, чтобы приготовить невероятные булочки.

    Это еще один отличный завтрак или послеобеденный белок.

    Источник: vindulge. com

    Еще один отличный вариант использования оставшейся рваной свинины – превратить ее в вкусные блинчики с начинкой из рваной свинины.

    Большинство людей и не мечтают приготовить спринг-роллы ресторанного качества дома. Но с этим рецептом вам не придется мечтать. Вы можете просто наслаждаться пикантной рваной свининой с морковью, капустой, луком и другими вкусными ингредиентами.

    Приготовьте домашний сладкий соус чили или арахисовый соус и наслаждайтесь!

    Источник: chefdonnaathome.ком

    Еще одна классическая еда на вынос, которую можно преобразить, используя остатки рваной свинины, — жареный рис со свининой.

    Этот рецепт также отлично подходит для использования оставшегося риса, хранящегося в холодильнике. Не нужно допускать, чтобы он стал твердым и несъедобным, когда вы можете бросить его в сковороду с яичницей-болтуньей и другими вкусными ингредиентами, такими как замороженный горошек, нарезанная кубиками морковь, рваная свинина и некоторые азиатские специи для одного из самых вкусных жареных рисов, которые когда-либо готовили. украсьте свою тарелку!

    Источник: цветки арахиса.ком

    Этот дерзкий номер — отличный рецепт, который можно приготовить на скорую руку из остатков свинины. В него входят яичная лапша, мексиканская кукуруза, куриный крем-суп, тертый сыр чеддер, остатки свинины размером с укус и молотый перец.

    Общее время приготовления этого блюда составляет около 45 минут, и вы можете подавать его с различными овощами, такими как жареная морковь, обжаренные грибы и стручковая фасоль с чесноком.

    Мы также рекомендуем добавить немного нарезанного кубиками сладкого перца и жареного красного перца, чтобы добавить немного цвета и вкуса.

    Источник: dudefoods.com

    Когда дело доходит до остатков рваной свинины, многие вкусные рецепты мексиканской свинины подходят как влитые.

    И этот рецепт рваной свинины берет ваше мясо и сворачивает его в мягкие лепешки. Затем вы традиционно жарите их, пока они не станут хрустящими.

    Однако в этом рецепте вы запечете их по этому рецепту и получите такую ​​же хрустящую текстуру с большим количеством пикантного и острого плавленого сыра.

    Источник: eazypeazymealz.ком

    Этот пикантный суп — отличный способ использовать остатки запеченной ветчины, добавив вкусные ингредиенты, такие как смесь для супа из пяти бобов, лук, чеснок, специи, сельдерей, морковь и многое другое, чтобы приготовить один из лучших супов, которые вы когда-либо пробовали. хостинга на вашей ложке!

    Источник: meeddiva.com

    Еще одним примером отличных рецептов жаркого из остатков свинины является этот рецепт ригатони из рваной свинины, в который входят рваная свинина, нарезанные кубиками помидоры, лук, грибы и чеснок.Это гарантированно будет хитом в вашей семье!

    Секретный ингредиент этого блюда — пикантный соус рагу из рваной свинины. Но давайте не будем забывать об этой восхитительной лапше ригатони, которая передает всю божественную пикантность этого блюда!

    Источник: fuckingdelicious.net

    Другим естественным выбором остатков жареной свинины являются начос с начинкой. И в отличие от так называемых «заряженных начос» в ресторанах быстрого питания (которые мы не будем называть), от этого рецепта вам захочется бежать за границу и петь ему дифирамбы с гор – то есть после того, как вы хорошо выспались, потому что, в конце концов, это «заряженные начос».

    И при загрузке у нас есть такие ингредиенты, как пиво, порошок чили, орегано, тмин, черные бобы, пико де галло, помидоры, сыр чеддер, перец джек, халапеньо и гуакамоле, среди прочего, потрясающие это блюдо.

    Источник: recipetineats.com

    Один действительно отличный способ использовать остатки рваной свинины — приготовить горячие, хрустящие и пикантные кесадильи из рваной свинины.

    Теперь некоторые ключи к успеху этого рецепта: не переполнять, использовать только одну лепешку вместо двух, не готовить на сильном огне, использовать цветочные, а не кукурузные лепешки, и пытаться съесть их, как только они будут готовы!

    Последнее не должно быть проблемой.

    Источник: closetcooking. com

    Кукурузная похлёбка — это горячая и вкусная еда, которая идеально подходит для холодных дней и ночей. И с этим рецептом свинины вы действительно можете превратить остатки ветчины во вкусную еду.

    Приготовление этой сливочной похлебки занимает всего несколько минут, а пикантный вкус свинины выводит это блюдо на совершенно новый уровень!

    Источник: smalltownwoman.com

    Этот рецепт сочетает подчерненную кукурузу и остатки свинины для приготовления удивительно ароматного супа.

    У вас также есть лук, помидоры, и вы можете добавить другие овощи, такие как кукуруза, бамия, сельдерей и стручковая фасоль, чтобы получить сенсационный суп, наполненный вкусными овощами и мясом.

    Источник: iheartkitchen.com

    Один из хороших способов использовать остатки жаркого или свиной лопатки — превратить их в вкусные мясные рулеты из свинины для пикантных тако!

    В этом рецепте используется измельченная свинина, предварительно приготовленная вместе с такими вкусными ингредиентами, как лук, порошок чили, чесночный порошок, соль, лимон, перец халапеньо, лайм, апельсин и куриный бульон.

    Общее время приготовления карнитас составляет около 1 часа 20 минут.

    Затем вам просто нужно добавить ваши любимые начинки, такие как салат, нарезанные кубиками помидоры, авокадо, гуакамоле, сальса, халапеньо и сыр, и все готово!

    Источник: whattocooktoday.com

    Вместо того, чтобы платить за доставку по завышенным ценам или ехать в ресторан на вынос, вы можете насладиться вкусным домашним бао из свинины, используя остатки рваной свинины и всего несколько ингредиентов.

    На приготовление 12 этих мягких, пушистых, наполненных ароматом булочек может уйти некоторое время, но поверьте нам, в конце концов, когда вы попробуете этот пикантный вкус, ваши усилия окупятся!

    Источник: thecountrycook.net

    Восхитительный салат с ветчиной очень похож на салат из тунца и яиц, поскольку это очень простой рецепт, который не требует приготовления.

    Однако вместо запеченной ветчины вы просто бросите оставшуюся свинину в кухонный комбайн, а затем смешаете ее с остальными вкусными ингредиентами, такими как сельдерей, лук, сладкий маринад и сваренное вкрутую яйцо.

    Источник: portlandiapielady.com

    Из оставшейся свинины можно приготовить еще одно веселое и легкое блюдо — горячий и свежий пирог в горшочках.

    В этом рецепте используется острый домашний соус для барбекю на основе горчицы, который придает блюдам удивительный вкус.

    Большинство людей привыкло к соусу для барбекю на основе томатов, но поверьте нам, этот соус для барбекю просто шикарен!

    Вы также можете добавить другие овощи, такие как пироги, морковь и сельдерей, вместо картофеля для более классического рецепта.

    Источник: stockpilingmoms.com

    Вы также можете использовать оставшуюся свинину, чтобы по-настоящему встряхнуть своих неряшливых блюд, используя этот быстрый и простой рецепт.

    Эта смесь вкусов включает копченую свинину барбекю, горчицу, кетчуп и помидоры, тертый сыр чеддер, а также другие специи, чтобы создать одно из лучших неряшливых блюд, которые вы когда-либо пробовали!

    А если очень хочется пообедать, можно добавить в смесь кусочки хрустящего бекона.

    Последний раз дает нашему блюду немного больше времени для приготовления и запечатывания всех тех пикантных специй, которые мы любим!

    Источник: foodleclub.ком

    В этом азиатском блюде мы берем оставшуюся свинину и добавляем острый чесночный соус вместе с вашими любимыми овощами.

    Вы можете съесть это с рисом или лапшой, чтобы получить вкусную еду, которая намного лучше, чем еда на вынос.

    Теперь приготовленную оставшуюся свинину нужно будет замариновать, что может показаться немного странным, но поверьте нам, причина будет достаточно ясна, когда вы откусите первый кусочек.

    Источник: www.spendwithpennies.com

    Жизнь может стать довольно беспокойной, и иногда нам кажется, что у нас нет времени, чтобы приготовить приличную домашнюю еду.В этом прелесть запеченных запеканок.

    Что нам нравится в этой запеченной запеканке, так это то, что она берет остатки свинины, макароны с сыром и брокколи и превращает их в нежное, вкусное и простое в приготовлении блюдо.

    Источник:frugalhausfrau.com

    Возвращаясь к тушеным блюдам, у нас есть это рагу из свинины с юго-запада – прекрасный пример отличных блюд из остатков свиной корейки, которые быстры, просты и невероятно вкусны.

    Ингредиенты для этого блюда: куриный бульон, красный картофель, порошок чили, молотый тмин, кайенский перец, масло, чеснок, нарезанный кубиками зеленый перец чили и свиная корейка, нарезанная кубиками по 1 дюйму.

    Источник: www.spendwithpennies.com

    Картофель с гребешком, безусловно, одна из лучших вещей, которые когда-либо случались с картофелем!

    Эти нарезанные ломтиками и сырной картошкой — идеальное дополнение практически к любому блюду, а когда вы добавите в смесь остатки свинины, вы получите серьезный ужин, который стоит сам по себе!

    Источник: vindulge.com

    Еще один отличный способ использовать остатки рваной свинины – приготовить эти пикантные маленькие ломтики рваной свинины. Эти маленькие бутерброды станут идеальной закуской для любого барбекю или вечеринки, и они полны пикантных вкусов.

    Этот рецепт также содержит фантастический рецепт пикантного бальзамического соуса и соевого соуса, который вы просто обязаны попробовать.

    Вы можете использовать любую капусту, которую пожелаете, но мы настоятельно рекомендуем попробовать рецепт салата из капусты с ананасами на гриле. Это потрясающе!

    Источник: cook.me

    Этот фарш из сковороды — отличный способ использовать остатки свинины утром в качестве сытного завтрака.

    Этот рецепт включает кусочки свинины, лук, сельдерей, картофель и зеленый горошек в остром и ароматном соусе.

    Источник: spicysouthernkitchen.com

    Этот рецепт сытного пирога с ветчиной в горшочках — идеальное блюдо, которое можно приготовить из остатков ветчины. Пирог имеет двойную корочку и густую и богатую начинку, наполненную кусочками пикантного картофеля, нарезанной кубиками ветчиной и кукурузой.

    Несколько советов по приготовлению этого блюда: не переусердствуйте с приправой из птицы или тимьяном.Немного этого материала будет иметь большое значение.

    Кроме того, для этого рецепта вам нужно использовать глубокую тарелку для пирога, так как там будет тонна начинки!

    Общее время, включая выпечку, составляет всего 39 минут.

    Источник: realhousemoms.com

    Еще один простой и вкусный рецепт оставшейся праздничной ветчины – это ломтики ветчины и сыра.

    Эти маленькие бутерброды идеально подходят для вечеринок и посиделок, их приготовление занимает всего несколько минут.

    Поджаренные на масле булочки действительно выделяют эти ползунки вместе с такими ингредиентами, как швейцарский сыр, дижонская горчица, луковый порошок, соус Уорчешир и семена мака.

    Источник: lifesambrosia.com

    Из оставшейся рваной свинины можно также приготовить вкусные, сырные, пикантные свиные энчилады с начинкой из таких вкусностей, как гуакамоле, сыр Монтерей Джек, сыр чеддер, зеленый перец чили, лук и пикантный томатный соус с приправами.

    Источник: пинчофьюм.ком

    Если хотите чего-то необычного, попробуйте этот рецепт греческих лепешек из тертой свинины.

    Этот рецепт берет оставшуюся рваную свинину и приправляет ее несколькими травами и специями, добавляя начинки, такие как цацики, салат, красный лук, помидоры, лимон, фета и все, что вам нравится, в мягкой жевательной обертке из лаваша.

    Источник: acadianatable.com

    Если вы ищете рецепт с изюминкой, вам понравится этот рецепт острой свинины по-каджунски Джамбалайя.

    Возьмите оставшуюся свинину (вместо свиной колбасы) и добавьте к ней копченую колбасу, бекон, лук, сельдерей, зеленый болгарский перец, колбасу андуй, нарезанную кубиками тассо, нарезанную кубиками ветчину, медведя, кайенский перец и другие ингредиенты, чтобы создать Опыт Cajun, который заставит вас сделать вторую линию вниз по улице!

    Еще больше сенсационных идей из остатков свинины смотрите в видео ниже.