Разное 

Как приготовить кролика в духовке целиком: Кролик в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Кролик в духовке целиком по простому пошаговому рецепту с фото

Александр Беридзе

Категория:
Блюда из мяса

Автор:

Кролик, запечённый в духовке целиком и фаршированный необычной начинкой – пловом, может удивить многих своими вкусовыми качествами. Мясо, приготовленное по данному рецепту, очень нежное, сочное и имеет потрясающий запах. Это блюдо из тех, которые можно готовить часто, и оно не надоедает. Порадуйте своих близких оригинальным ужином, и они будут вам за это благодарны.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, казан или толстостенная кастрюля, толстая длинная игла с ниткой или деревянные шпажки, разделочная доска, нож, пергаментная бумага, фольга, широкое блюдо для подачи к столу.

Кролик, приготовленный целиком, обычно подаётся к столу также в целом виде. Для этого тушка укладывается на широкое блюдо и сервируется пловом, перцем и чесноком, которые участвовали в приготовлении, или свежими овощами и зеленью.

Данный рецепт запекания кролика в духовке в целом виде довольно прост в приготовлении. Все использованные продукты доступны в продаже, и их подготовка занимает не много времени. Так что, если вы ещё не готовили кролика по данному рецепту, то можете запланировать себе это на ближайшее время. А если вы уже запекали кролика, напишите свои вкусовые ощущения. Понравилось ли вам мясо, приготовленное таким образом? Какой получился плов? А может, у вас есть какие-то замечания к рецепту или к процессу приготовления? Напишите об этом в комментариях к статье.


Ингредиенты

Тушка кролика целиком
1 шт.

Рис
250 г

Лук
1 шт. большого размера

Морковь
1 шт. большого размера

Чеснок
1 головка большого размера

Подсолнечное масло
100 мл

Чёрный перец горошком
10 горошин

Зира
0,5 ч. л.

Красный горький перец
3 стручка среднего размера

Соль
5-10 г

Вода
0,5 л

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

  1. Предварительно, за час до процесса приготовления, посолить тушку кролика снаружи и внутри.
  2. 1 крупную морковь чистим, моем и нарезаем соломкой.
  3. 1 крупную луковицу чистим, моем и нарезаем полукольцами.
  4. 1 крупную головку чеснока очищаем от внешних грязных плёнок и оставляем в целом виде. Хорошо промываем 250 г риса до прозрачной воды.

    Приготовление начинки – плова

  5. В казан или толстостенную кастрюлю, стоящую на огне, наливаем 100 мл подсолнечного масла.

    Приготовление кролика

  6. В кипящее масло отправляем лук и обжариваем до золотистого цвета.
  7. К луку добавляем морковь и обжариваем до момента, когда морковь станет мягкой.
  8. В центр морковно-луковой смеси помещаем целую головку чеснока, вливаем 0,5 л воды, добавляем 10 горошин чёрного перца, 0,5 ч. л. зиры и 3 стручка красного горького перца целиком. Продолжаем тушить 20 минут.
  9. Достаём красный перец и чеснок из маринада и добавляем 250 г риса. Продолжаем тушить на умеренном огне 25 – 30 минут. Рис должен полностью впитать в себя всю жидкость, и плов получится рассыпчатый.
  10. Приготовленным пловом плотно заполняем чрево кролика. Начинаем фаршировать со стороны рёбер и постепенно заполняем всё пространство. Для того, чтобы во время запекания начинка не вышла из тушки, деревянными шпажками скрепляем две стороны разрезанного живота. Если нет шпажек или не получается с их помощью скрепить разрезы, то можно просто зашить его толстой длинной иглой с ниткой.
  11. Выкладываем нафаршированную тушку кролика на противень, покрытый пергаментной бумагой, сверху весь противень покрываем фольгой и отправляем в заранее разогретый до 180°С духовой шкаф на 60 минут.
  12. За 10 минут до окончания приготовления фольга, покрывающая противень, снимается, и кролик продолжает запекаться. Благодаря этому приёму у готового блюда появляется красивый золотистый цвет.

Видеорецепт приготовления

В представленном видео вы сможете подробно рассмотреть все этапы приготовления кролика, фаршированного пловом и запечённого в духовке целиком.

Другие рецепты

Как приготовить кролика на Новый год в духовке целиком: рецепт с фото

На Новый год можно приготовить к праздничному столу такое эффектное блюдо, как кролик, запеченный в духовке целиком.

Кролик с горчицей, запеченный под фольгой

Выбрав рецепт, как приготовить кролика в духовке целиком, приступаем к простому пошаговому процессу.

Ингредиенты:

  • кролик – 1 тушка;
  • лимон – ½ шт.;
  • майонез – 100 г;
  • зерна горчицы – 1 ст. л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Тушку кролика промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и укладываем на противень для смазывания соусом.
  • Для соуса смешиваем майонез с раздавленным под прессом чесноком, горчицей, солью и перцем. Выжимаем сок из половины лимона, все тщательно перемешиваем.
  • Натираем полученным соусом тушку кролика со всех сторон, оставляя достаточный слой сверху.
  • Вновь укладываем промазанного кролика на противень, укрываем сверху фольгой, оставляем на полчаса для маринования.
  • Ставим противень с кроликом в духовку, разогретую до 180 градусов, на час.
  • Подаем кролика, приготовленного по рецепту с пошаговыми фото, к новогоднему столу с овощной нарезкой и лимоном.

Кролик, запеченный в беконе

Приготовим кролика целиком в духовке вкусно и с эффектной подачей, как в ресторане, воспользовавшись простым рецептом с фото.

Ингредиенты:

  • кролик – 1 шт.;
  • бекон – 350 г;
  • картофель – 2 кг;
  • масло растительное – 100 мл;
  • розмарин;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  • Картофель промываем и нарезаем крупными кусочками, но не целиком. Выкладываем подготовленный картофель на противень, оставляя место посередине.
  • Подготавливаем кролика, для чего тонкие пластины бекона (а именно в пластинах его и следует покупать) выкладываем внахлест в любую удлиненную форму. В качестве такой формы можно взять лоток, в котором продавался кролик.
  • Укладываем кролика в подготовленную форму с беконом спинкой. Оборачиваем беконом лапки и кладем пластины вовнутрь кролика, сделать это просто, так как у выпотрошенного зверька брюшко широко раскрыто.
  • Форму с беконом и кроликом переворачиваем на противень. После того как «одежда» для кролика из бекона ляжет ему на спинку, поджимаем под него свисающие края бекона.
  • Поливаем картошку растительным маслом и все посыпаем измельченным розмарином или другими любимыми специями и пряными травами.
  • Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на час. Блюдо, приготовленное по пошаговому рецепту с фото, после окончания приготовления в выключенной духовке оставляем еще на полчаса.
  • Подаем кролика на новогодний стол в горячем виде.

Кролик целиком с начинкой

Приготовить кролика можно как по частям, так и целиком в духовке, причем последний вариант наиболее эффектный и больше подходит для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • тушка кролика – 1 шт.;
  • рис – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло подсолнечное;
  • зира;
  • красный острый перец;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление:

  • Тушку кролика промываем, обсушиваем и натираем солью и перцем, оставляем мариноваться при комнатной температуре, пока подготавливаем другие ингредиенты.
  • Морковку и лук нарезаем как обычно для плова, обжариваем на масле до золотистого цвета.
  • В центр кладем головку чеснока, острый красный перец, черный молотый перец, соль, зиру, наливаем два стакана воды. Тушим все 10-15 минут, извлекаем чеснок и стручок красного перца.
  • Выкладываем к овощам предварительно промытый рис, тушим начинку – плов 20-25 минут. Оставляем настаиваться около часа.
  • Наполняем начинкой внутреннюю полость тушки кролика, зашиваем разрез или скрепляем зубочистками.
  • Запекаем кролика с начинкой в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение часа.
  • Подаем кролика, приготовленного по простому пошаговому рецепту, к новогоднему столу, выложив целиком и украсив начинкой.

Кролик фаршированный

Тем, кто еще не знает, как приготовить кролика в духовке целиком, лучше начать с данного простого рецепта с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • тушка кролика – 1 шт.;
  • рис – 1 ст.;
  • специи для кролика;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. л;
  • майонез – 2 ст. л;
  • соль, перец;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.

Приготовление:

  • Тушку промываем, очищаем от всего лишнего, при желании вымачиваем в воде с уксусом. Подготовленного кролика натираем смесью соли, перца и чеснока, раздавленного под прессом. Убираем мариноваться в холодильник не менее чем на 2-3 часа, а лучше, чтобы он там пролежал всю ночь.
  • К нужному моменту подготавливаем начинку, для чего нарезаем лук, морковь и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
  • Передние лапки отрезаем и срезаем с них мясо, нарезаем небольшими кусочками и отправляем к обжариваемым овощам вместе со сладким перцем, нарезанным соломкой.
  • Обжариваем начинку еще 10-15 минут, добавляем предварительно отваренный в подсоленной воде рис. Добавляем соль, перец и специи, все перемешиваем и оставляем в готовности.
  • Тушку кролика наполняем остывшей начинкой, зашиваем брюшко.
  • Смазываем кролика соусом, смешав сметану и майонез, выкладываем на противень.
  • Запекаем кролика в духовке, разогретой до 190 градусов, час или чуть больше. Если кролик сверху начнет пригорать или подсыхать, можно положить на него лист фольги.
  • Готового сочного и ароматного кролика с начинкой подаем к новогоднему столу.

Приготовить на Новый год такое необычное, эффектное и очень вкусное горячее блюдо можно по любому проверенному рецепту с фото. Если вы готовите впервые, то следует учитывать, что у крольчатины имеется свой специфический запах. Чтобы исключить нежелательную реакцию гостей и домочадцев на этот факт, лучше предварительно избавиться от неприятного запаха, выдержав кролика в уксусной воде.

Как вкусно приготовить кролика в духовке: рецепт с фото

Как вкусно приготовить кролика в духовке: рецепт с фото

Существует множество блюд из кролика. Его можно тушить в казане, отваривать, жарить и даже запекать! Чтобы потратить минимум усилий, а в результате получить ароматное и аппетитное блюдо, достаточно запечь тушку кролика целиком. Мясо останется достаточно диетическим. Но верхняя корочка запеченного майонеза с приправами и чесноком с лихвой это компенсирует. Готовить такого кролика необходимо под крышкой или прикрыв фольгой. В противном случае блюдо получится слишком сухим. За полчаса до готовности крышку или фольгу следует открыть. Благодаря этому кролик покроется очень вкусной корочкой. Еще рекомендуем попробовать приготовить кролика в пиве, рецепт с фото есть на нашем сайте.

Чеснок, попадающий во время приготовления на противень, может давать не слишком приятный запах. Если опасаетесь этого, не добавляйте его в блюдо, а приготовьте любой соус с добавлением чеснока.

Ингредиенты:

кролик — 1 шт.;

майонез — 100-130 г;

чеснок — 1-2 зубчика;

лимон — 0,5 шт.;

зерна горчицы — 1 ст. л.;

соль — 1-1,5 ст. л.

Как вкусно приготовить кролика в духовке: рецепт с фото целиком

Майонез выдавить в небольшую миску. Высыпать в него ароматные зерна горчицы. Они придадут блюду необычный и пикантный вкус.

Из половины лимона аккуратно выжать сок. Нужно делать это так, чтобы в миску не падали лимонные зерна. Они придадут блюду ненужную горечь.

Добавить к массе соль. Здесь лучше ориентироваться на собственный вкус и свойства майонеза. Если майонез слишком соленый, то сыпьте меньше соли.

Чеснок очистить и измельчить любым удобным способом — при помощи терки или специального пресса. Добавить его к остальным ингредиентам в миску и хорошо перемешать.

Тушку кролика натереть смесью из майонеза и пряностей. Лучше обработать мясо как снаружи, так и внутри. Кролика уложить на смазанный тонким слоем противень. Чтобы в процессе приготовления ничего не подгорало и не издавало резкий запах, противень вокруг кролика следует очистить от следов майонеза с чесноком.

Накрыть сверху фольгой, стараясь слегка подвернуть ее под кролика. Запекать 80-90 минут. Ставить противень лучше всего в холодную духовку и постепенно довести до 190 градусов.

Блюдо получается довольно приятным и интересным на вкус. Оно может украсить собой праздничный стол или разнообразить повседневное меню любой семьи.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Как запечь кролика в духовке целиком в рукаве, фольге. Рецепт, фото

Публикация в группе: Рецепты в духовке

Запеченная тушка кролика считается диетическим блюдом, в котором содержится незначительный объем жиров и большое количество белков. Мясо рекомендуется кушать тем, у кого патологии, связанные с эндокринной системой, печенью и желудочно-кишечным трактом. Продукт готовят в духовом шкафу целиком либо кусочками, дополнив овощами, грибами либо соусом.

Выбор и подготовка тушки кролика перед запеканием

При выборе тушки кролика необходимо учитывать следующие рекомендации:

  • Мясо молодого животного является самым вкусным. Необходимо брать тушку животного, возраст которого не больше 6 месяцев. Масса продукта составляет около 1 кг.
  • Если мясо темного оттенка, следовательно, оно жесткое и не очень вкусное. Качественная тушка должна обладать розоватым окрасом со светлыми жилами.
  • У свежего продукта отсутствует специфический запах. Однако если имеется гнилой, тухлый либо горький запах, значит, мясо испорчено.
  • Для точного распознавания мяса у тушки должны оставлять хвост, лапку с шерстью либо коготками или ушко.
  • При покупке продукта в магазине на мясе должен стоять знак качества.
  • Если тушка содержится в вакуумной емкости, мясо должно быть сухим, а тара чистой, без следов льда либо крови.
  • Определить подвергалось мясо повторной заморозки или нет можно по состоянию этикетки. Если продукт несколько раз подвергали подобным манипуляциям, она будет грязной и иметь вид намокшей бумаги.

Перед запеканием тушку кролика подготавливают. Для этого ее предварительно вымачивают в маринаде, чтобы мясо было мягким и сочным. При этом такая процедура позволяет устранить специфический запах, который характерен для крольчатины. Ее опускают на 2 часа в прохладную жидкость, в которую влили 15 мл уксуса.

Для устранения жесткости и приглушения специфического запаха можно поместить продукт в молочную сыворотку приблизительно на 2 часа.

Чтобы после запекания изделие стало нежным и мягким, мясо маринуют в белом вине. Использовать напиток красного оттенка не рекомендуется, поскольку он изменит окрас тушки.

Классический рецепт запеченного целого кроля

Целую тушку кролика можно испечь в духовке, предварительно натерев мясо ароматными сушеными пряностями.

Продукт хорошо гармонирует с базиликом и перемолотым перцем.

Какие ингредиенты понадобятся

Если нет масла на основе оливы, можно применить обычный рафинированный продукт.

Продукты, требуемые для самостоятельного изготовления кролика в печи, отображены в следующем списке:

  • базилик – на свой вкус;
  • кролик – 1,5 кг;
  • масло на основе оливы – на свое усмотрение;
  • соль, перец – по необходимости;
  • уксус – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания крольчатины в духовке основан на выполнении следующих пунктов:

  1. Тушку следует промыть, после опустить в прохладную жидкость, разбавленную уксусом, приблизительно на 60 мин.
  2. Затем продукт необходимо вынуть и обсушить бумажным полотенцем. После нужно нанести на поверхность равномерным слоем смесь на основе соли, перца, базилика и масла оливы.
  3. После кролика нужно убрать в холодильную камеру приблизительно на 12 часов.
  4. По истечении времени противень потребуется промазать маслом растительным, уложив на его поверхность тушку кролика спиной вниз, максимально вытянув его конечности.
  5. Поместив кролика в духовку, нагретую до 200 °С, готовить угощение потребуется около 1 часа.

Правила подачи, украшение

Перед отправкой на стол запеченного кролика украшают свежими листьями петрушки. Вокруг мяса можно разложить свежую овощную нарезку. В качестве гарнира подойдет картофель либо рисовая каша.

В рукаве с соусом

Запечь кролика в духовке целиком можно под сметанным соусом, поместив тушку в кулинарный рукав. Благодаря этому мясо будет мягким и нежным, поскольку весь сок остается внутри рукава.

Как запечь кролика в духовке целиком в рукаве с соусом.

Пищевая ценность блюда составляет около 190 ккал на 100 г порции. Показатель не очень высокий, поэтому изделие подходит для диетического рациона питания.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы запечь целого кроля в кулинарном рукаве, необходимо предварительно подготовить пищевые продукты из следующей таблицы:

Необходимые ингредиентыНужное количество
Готовая горчица10 г
Кролик1 кг
Сметана100 г
Сольна свой вкус
Укроппо необходимости
Чеснок1 зубчик

Для изготовления соуса нужно брать сметану с небольшим показателем жирности, примерно 15%. При отсутствии молочного продукта его можно заменить майонезом.

Горчицу можно взять обычную, зернистую либо дижонскую. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Пропорции компонентов рассчитаны на изготовление 4 порций блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Запекание кролика в рукаве с соусом возможно при соблюдении следующих пунктов:

  1. В холодную воду необходимо добавить уксус, хорошо все помешать, затем поместить в раствор вымытую тушку кролика приблизительно на 7 часов.
  2. По истечении времени кролика нужно обсушить снаружи и изнутри, затем уложив в форму для запекания.
  3. Далее потребуется выложить в емкость сметану с солью, добавив горчицу и измельченный зубчик чеснока.
  4. После требуется промыть укроп и мелко нашинковать его, введя в сметанную смесь.
  5. Далее ингредиенты следует тщательно размешать, затем обильно нанести сметанную смесь на всю поверхность тушки.
  6. На данном этапе форму необходимо поместить в рукав для выпекания и отправить заготовку в разогретый до 180 °С духовой шкаф приблизительно на 1 час 30 мин.
  7. По прошествии отведенного времени рукав нужно снять и выдержать угощение в духовке еще приблизительно 30 мин.
  8. После появления золотистой и хрустящей корочки готовое блюдо можно подавать к столу.

Правила подачи, украшение

Запеченное мясо отправляют на стол в горячем виде, дополнив свежей овощной нарезкой и зеленью.

В фольге

Запечь кролика в духовке целиком можно в фольге, которая позволит сохранить весь сок, выделившийся с мяса на этапе готовки. За счет этого диетическая крольчатина становится более нежной и ароматной. Запеченную тушку кролика в основном подают к столу на праздник. Также блюдо можно приготовить на ужин.

Какие ингредиенты понадобятся

Запечь кролика в духовке, используя фольгу, можно при приобретении следующих продуктов:

  • зерна горчицы – 25 г;
  • кролик – 1 шт.;
  • лимон – 75 г;
  • майонез – 100 г;
  • соль – 38 г;
  • чеснок – 2 зубчика.

Вышеперечисленных ингредиентов хватит на создание 6 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс самостоятельного изготовления кролика в духовке в фольге описан в следующих пунктах:

  1. Кролика потребуется тщательно прополоснуть под потоком прохладной воды, затем обсушить и удалить ненужную пленку.
  2. После требуется поместить в емкость майонез, добавить зерна горчицы, ввести лимонный сок и соль.
  3. Далее следует очистить и натереть в майонезную массу чеснок, после тщательно все размешав.
  4. На данном этапе тушку кролика необходимо обработать майонезной смесью, затем уложить заготовку на противень и закрыть листом фольги.
  5. После нужно разогреть духовой шкаф до 190 °С и отправить в него полуфабрикат.
  6. По истечении 1 часа 30 мин. готовое изделие можно отправлять на стол.

Правила подачи, украшение

Для дегустации запеченное мясо кролика дополняют гарниром в виде свежих овощей, салата или каши.

С овощами

Запечь кролика в духовке целиком можно вместе с овощами. В итоге мясо будет сочным и мягким. Готовить продукт нужно в кулинарном рукаве, поэтому тушка будет томиться в собственном соку, которым хорошо пропитаются лук с болгарским перцем, баклажанами, морковью и картофелем.

Изделие считается полноценным, поскольку присутствует и мясо, и гарнир. Чтобы не перегружать нежный вкус кролика, его маринуют в минимальном наборе пряностей в виде горчицы, лаврового листа, перца и соли. Баклажаны придадут изделию пряный привкус, лук даст легкую сладость, а сладкий перец наделит угощение запахом паприки.

Какие ингредиенты понадобятся

Кролика с овощами можно запечь при использовании ингредиентов из следующего списка:

  • баклажан – 200 г;
  • болгарский перец – 100 г;
  • головки луковицы – 150 г;
  • горчица – 20 г;
  • картофель – 500 г;
  • кролик – 1 кг;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • масло семян подсолнечника – 45 мл;
  • морковь – 75 г;
  • свежая зелень петрушки – для подачи;
  • сок лимона – 25 мл;
  • соль – 17 г;
  • черный перемолотый перец – 2 щепотки.

При желании можно задействовать другой набор овощей. Они обязательно должны сочетаться с мясом, при этом они должны выдержать продолжительную термическую обработку.

Из указанного количества продуктов удастся сделать 3 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания крольчатины с овощами в печи описан в следующих этапах:

  1. Тушку изначально необходимо опустить в прохладную и слегка подкисленную лимонным соком воду приблизительно на 3 часа для удаления специфического запаха.
  2. Затем ингредиент нужно немного обсушить, после нанести на всю поверхность тонким слоем горчицу и оставить примерно на 15 мин. промариноваться.
  3. Картофель, репчатый лук, баклажаны, болгарский перец и морковь потребуется промыть, после очистить.
  4. Далее морковь требуется нарезать кружками, репчатый лук нашинковать полукольцами, а картофель с баклажанами разделить на крупные куски. Баклажаны при наличии горечи следует предварительно вымочить в слегка подсоленной воде в течение 20 мин.
  5. На данном этапе маринованную тушку необходимо поместить в рукав, после добавить нарезанные овощи и масло рафинированное.
  6. После нужно добавить соль с перцем, лавровый лист и хорошо все помешать.
  7. Проделав в рукаве несколько маленьких отверстий, заготовку потребуется переместить в духовой шкаф, разогретый до 180 °C.
  8. По истечении 1 часа рукав требуется разрезать и, увеличив температуру до 200 °C, выдержать угощение около 15 мин.
  9. При появлении красивой румяной корочки блюдо можно подавать к столу.

Правила подачи, украшение

Тушку кролика выкладывают на тарелку вместе с овощами, посыпав сверху измельченными листьями петрушки.

С грибами

Целую тушку кролика можно нафаршировать грибной начинкой и запечь в духовом шкафу до румяности. Благодаря сушеным пряностям мясо выходит с насыщенным приятным ароматом и нежным вкусом. При подаче к столу угощение можно дополнить гарниром либо только соусом, поскольку оно достаточно сытное и питательное.

Какие ингредиенты понадобятся

Запечь кролика в духовке целиком можно при предварительной подготовке компонентов, перечисленных в следующем списке:

  • головка луковицы – 75 г;
  • грибы жареные – 300 г;
  • кролик – 2,5 кг;
  • майонез – 250 мл;
  • масло подсолнечника – 15 мл;
  • морковь – 75 г;
  • петрушка – на свой вкус;
  • сало – по необходимости;
  • соль – на свое усмотрение;
  • сушеные пряности для кролика – на свой вкус;
  • томаты – для украшения.

Грибы можно взять любые, которые нравятся по вкусу больше. Лучше всего для этих целей подходят лесные, поскольку они имеют более выраженные грибной запах и вкус, которые сохраняются после тепловой обработки.

Пошаговый процесс приготовления

Угощение на ужин из кролика можно приготовить при выполнении шагов, описанных ниже:

  1. Тушку кролика следует промыть, немного просушить, затем натереть смесью на основе майонеза, соли, рубленой петрушки и специй.
  2. После заготовку необходимо поместить в холодильную камеру на ночь, предварительно накрыв пищевой пленкой.
  3. Затем противень нужно накрыть пергаментной бумагой, промазанной маслом подсолнечным, после уложив в нее маринованного кролика.
  4. Репчатый лук с жареными грибами и нарезанным салом потребуется дополнить морковью, измельченной на шинковке.
  5. На данном этапе компоненты следует присолить и помешать, после поместив внутрь тушки.
  6. Присыпав заготовку специями, противень с полуфабрикатом следует поместить в разогретую до 200 °C духовку приблизительно на 1 час 30 мин.
  7. По окончании времени готовое блюдо следует подать к столу.

Правила подачи, украшение

По завершении выпекания фаршированного кролика сразу подают к столу, дополнив нарезанными свежими помидорами. В качестве гарнира можно взять картофельное пюре. При желании можно подготовить соус в виде горчицы, аджики либо кетчупа.

С гречневой кашей

Чтобы ужин был сытным и вкусным, целого кроля можно нафаршировать гречневой кашей с овощами и запечь в духовке. Благодаря сметанном соусу, которым покрывают мясо, вкус становится сливочным и очень нежным. Энергетическая ценность угощения достигает приблизительно 197 ккал на 100 г порции.

Какие ингредиенты понадобятся

Приготовить кролика с гречневой кашей можно при приобретении компонентов, отображенных в следующем списке:

  • белокочанная капуста – 200 г;
  • вода – 200 мл;
  • крупа гречневая – 380 г;
  • кролик – 1 шт.;
  • масло семян подсолнечника – 30 мл;
  • морковь – 75 г;
  • печень кролика – 150 г;
  • приправа – 10 г;
  • сметана – 300 г;
  • чеснок – 4 зубчика.

Для изготовления соуса необходимо брать сметану с жирностью не больше 15%, чтобы консистенция была жидкой.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания кролика на ужин с гречневой крупой описан в следующих шагах:

  1. Морковь, печень и капусту необходимо очистить, вымыть, затем нарезать мелкими кубиками.
  2. После перечисленные продукты нужно обжарить в сотейнике на масле растительном до полной готовности.
  3. Крупу потребуется отварить, затем переложить в сотейник и хорошо размешать.
  4. Тушку кролика требуется вымыть, после наполнить подготовленной начинкой и зашить шов нитками.
  5. На данном этапе кролика следует уложить в сотейник и залить соусом на основе воды, приправы и измельченного чеснока.
  6. В конце полуфабрикат необходимо поместить в разогретую до 200 °C духовку примерно на 1 час, после подав угощение к столу.

Правила подачи, украшение

При подаче к столу фаршированного кролика дополняют свежей зеленью укропа, томатами и огурцами.

С абрикосами и орехами

Целую тушку кроля можно запечь вместе с грецкими орехами и абрикосами. За счет этого во вкусе присутствует легкая сладость. Благодаря белому сухому вину волокна мяса становятся более мягкими.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, необходимые для самостоятельного изготовления кролика с орехами, описаны в следующих пунктах:

  • абрикосы – по необходимости;
  • грецкий орех – 80 г;
  • перец, соль – на свой вкус;
  • сухое вино – на свое усмотрение;
  • тушка молодого кролика – 1 шт.

Абрикосы можно взять свежие либо в консервированном виде. Вкусовые качества в любом варианте останутся неизменными.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания кролика с абрикосами в духовке описан в следующих шагах:

  1. Кролика необходимо вымочить в холодной воде на протяжении 4 часов.
  2. Затем вымытые абрикосы нужно освободить от косточек, нарезать, после поместить внутрь тушки вместе с рублеными орехами, зашив после брюшко.
  3. Далее поверхность тушки потребуется натереть смесью на основе соли и перца, затем поместив ее в рукав и залив небольшим количеством вина.
  4. Запекать угощение требуется около 1 часа при температурном показателе 180 °C. После нужно разрезать рукав и выдержать блюдо в печи еще 15 мин.
  5. После появления румяной корочки кролика с абрикосами можно отправлять на стол для дегустации.

Правила подачи, украшение

Запеченного кроля перекладывают на широкую плоскую тарелку и подают к столу вместе с соусом. Дегустировать блюдо нужно в горячем виде. На гарнир подойдет гречневая либо рисовая каша.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:

  • если тушка кролика слишком жирная, жир можно срезать и использовать для запекания;
  • во время тепловой обработки не рекомендуется проверять готовность мяса путем прокалывания кожного покрова, поскольку через проделанное отверстие может вытечь сок и маринад;
  • время, которое необходимо для тепловой обработки тушки, зависит от ее размера, возраста и продолжительности маринования;
  • чтобы блюдо получилось сочным, перед тепловой обработкой тушку рекомендуется выдержать в маринаде;
  • запекать кролика можно с такими овощами, как морковь, картофель, капуста, кабачки, баклажаны;
  • мясо старого кролика требует 1 час 30 мин. тепловой обработки, молодое мясо будет готово приблизительно через 40 мин.;
  • получить более жирное блюдо поможет рубленое сало, добавленное в тушку;
  • придать насыщенный аромат блюду поможет набор специй на основе листа лавра, укропа, тмина, чеснока, петрушки, перца и тмина.

Для поддержания правильного обмена веществ в организме желательно употреблять кроля, запеченного в духовом шкафу. Мясо диетическое и легко переваривается. Целую тушку можно фаршировать овощами, грибами и смазывать любым соусом, чтобы изделие было более сочным и нежным на вкус.

Видео о том, как запечь кролика в духовке целиком

Как можно запечь кролика в духовке целиком:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9362Регистрация: 14-11-2019

Время приготовления кролика в духовке

В духовке кролика целиком запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов.
В мультиварке кролика целиком жарить 10 минут на режиме "Выпечка", затем запекать 1,5 часа на режиме "Тушение".
В аэрогриле кролика целиком запекать 45 минут при температуре 260 градусов.

Как запечь кролика целиком

Ингредиенты
Кролик – 1 тушка 1,5 килограмма
Сметана – 500 грамм
Репчатый лук – 3 головы
Морковь – 2 штуки
Чеснок – 3 зубца
Уксус 9% – 1 столовая ложка
Растительное (подсолнечное или оливковое) масло – 3 столовые ложки
Сушёная зелень – 2 столовые ложки
Соль – 1 столовая ложка
Перец – 1 чайная ложка

Подготовка продуктов
Кролика выпотрошить и тщательно помыть изнутри и снаружи. Налить в большую кастрюлю 2 литра холодной кипячёной воды, влить к ней уксус, выложить кролика, накрыть и убрать на 5 часов в холодильник, чтобы ушёл кроличий запах. Затем вынуть кролика, обсушить, натереть солью и перцем. Почистить и тонко порезать чеснок, нашпиговать им кролика. Выложить кролика в миску и оставить пропитаться ещё на 1 час.
Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Разогреть сковородку, налить 1 столовую ложку масла, выложить лук и обжаривать его в течение 10 минут на среднем огне без крышки. Сметану развести в 200 миллилитров воды, добавить к луку вместе с зеленью, посолить и поперчить. Тушить 5 минут.

Запекание кролика в духовке
Обмазать сметанно-луковой смесью кролика. Выложить кролика в смазанную 2 столовыми ложками масла форму для запекания, залить сметанным соусом и запекать в течение 1,5 часов при температуре 180 градусов. Периодически поливать кролика соусом.

Запекание кролика в рукаве
Выложить кролика в рукав для запекания, залить сметанным соусом. Духовку разогреть до температуры 180 градусов в течение 10 минут. Кролика в рукаве выложить на средний уровень духовки и запечь в течение 45 минут. Затем перевернуть пакет с кроликом на другую сторону и запекать ещё 30 минут. Затем разрезать рукав и запекать ещё 15 минут.

Запекание кролика в мультиварке
Кастрюлю мультиварки смазать 1 столовой ложкой растительного масла, выложить кролика и обжарить с 2 сторон при открытой крышке мультиварки в течение 10 минут на режиме "Выпечка". Затем переключить мультиварку на режим "Тушение", закрыть крышку и готовить кролика полчаса. Затем залить кролика сметанно-луковой смесью и запекать на режиме "Тушение" в течение 1,5 часа.

Запекание кролика в аэрогриле
Настроить аэрогриль на 260 градусов, подождать 10 минут разогрева. В нижний лоток аэрогриля налить немного воды. Кролика выложить на нижнюю решетку аэрогриля. Запекать кролика в течение 45 минут.

Перед подачей разделить кролика на порционные куски с помощью ножа.

Как запечь кролика кусочками

Ингредиенты
Кролик – 2 тушки весом 1,5 килограмма
Мука – 1 столовая ложка
Помидоры – 3 штуки
Репчатый лук – 2 головы
Вино сухое белое – 1 стакан
Сметана – половина стакана
Укроп – 1 пучок
Чеснок – 4 зубца
Растительное масло – 1 столовая ложка
Соль и перец – по вкусу

Подготовка продуктов к запеканию
Тушку кролика выпотрошить, вымыть, разделать на куски. Каждый кусок кролика помыть и обсушить с помощью салфетки. Натереть мясо кролика солью и перцем, положить в миску и залить вином. Вложить веточку укропа и убрать в холодильник на 5 часов мариноваться.
Лук почистить и мелко нарезать, чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кружочками.
Разогреть сковородку, налить на неё ложку растительного масла, выложить чеснок, жарить 2 минуты. Маринованные куски кролика обсушить, обвалять в муке, выложить на сковородку так, чтобы они не соприкасались друг с другом, обжарить в течение 5 минут с каждой стороны и переложить в миску. В сковородку, где жарился кролик, влить вино, добавить сметану, рубленный укроп, помидоры и лук, тушить 5 минут после закипания. Полить куски кролика получившейся зажаркой.

Запекание в духовке
На противень выложить куски кролика ровным слоем, залить зажаркой. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить форму для запекания на средний уровень духовки и готовить 45 минут, периодически поливая зажаркой.

Запекание в мультиварке
В мультиварку выложить куски обжаренного кролика, залить зажаркой и запекать 1 час на режиме "Тушение".

Запекание в аэрогриле
Разложить кусочки кролика на противне для аэрогриля, залить сметанно-винным соусом. Накрыть противень сверху фольгой либо жаропрочной крышкой. Разогреть аэрогриль до 235 градусов в течение 5 минут. Поставить противень с кроликом на средний уровень аэрогриля и запекать 50 минут на средней скорости обдува.

Мясо кролика — не самый популярный вариант для приготовления повседневных блюд. Это связано как с достаточно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления крольчатины, которые известные далеко не всем хозяйкам.

Тем не менее, это нежное и очень вкусное мясо обладает высокой пищевой ценностью, а потому может существенно разнообразить привычный рацион.

Чаще всего кролика используют для приготовления диетических блюд, детского питания. Мясо его будет мягким и сочным и при тушении в сметане и при поджаривании с румяной корочкой на сковороде.

Но именно запекание в духовом шкафу является оптимальным методом приготовления крольчатины. Так она сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обеспечивает неповторимый аромат и вкус блюда.

Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Впрочем, ничего страшного в этом нет. Тем более, что можно взять готовый рецепт запекания кролика в духовке и реализовать его на практике. Вариантов масса и все по-своему хороши.

Запечь кролика можно кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке приправляя мясо чесноком, майонезом или сметаной. Он будет оригинальным украшением праздничного стола. Сегодня я готовлю кролика и приглашаю всех желающих принять участие в этом увлекательном мероприятии.

Содержание:

Советую запомнить один нюанс: если кролик уже не молодой и достаточно крупный, более того, был куплен в магазине, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

В качестве среды для вымачивания подойдёт любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или обычная вода. Кстати, воду для вымачивания стоит использовать, если только крольчатина совсем свежая. Несколько раз сменив воду, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию

Кролика в рукаве я порекомендую даже начинающим хозяйкам. Если Вы боитесь испортить мясо, стоит начинать именно с этого рецепта.

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное, равномерное пропекание блюда, при этом мясо не высохнет, не подгорит и будет выглядеть привлекательным.

Это беспроигрышный вариант как на каждый день, так и на праздник.

Что понадобится:

Как приготовить:

Сначала я кролика вымачиваю 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо было нежным и мягким, необходимо с вечера замариновать его в смеси соли, перца и соевого соуса. На целую тушку достаточно 3 столовых ложки соуса, соль добавляем по вкусу.

После ещё 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо порезать на порционные кусочки.

Будьте очень осторожны с солью. Ведь соевый соус солёный и майонез тоже.

Далее необходимо уделить время нарезанию овощей. Очистив 2 моркови и 2 луковицы, нарезаю их некрупными кусками. Морковь можно нарезать брусочками, а лук полуколечками.

Предварительно очищенный и вымытый картофель также нарезаю небольшими брусками. И все овощи перемешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

Поскольку кролик будет запекаться в рукаве, необходимо подготовить специальный мешок для запекания. Выкладываем в него овощи и куски мяса вперемешку. Свободный конец рукава необходимо тщательно завязать либо закрепить пластиковым держателем, который нередко прилагается к самому рукаву в упаковке.

Духовка у меня уже разогревается. Отправляю в неё пакет со всем этим добром и жду 50 -60 мин. Время запекания зависит от мощности духовки и от размера самой тушки кролика.

После этого останется только достать готовое блюдо и выложить его на тарелки. Нежное, пряное, удивительно мягкое мясо гармонично добавляется овощным гарниром. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Отличный ужин или обед готов.

Очень вкусно запекаем кролика со сметаной в духовке, в фольге

Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на новогодний стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.

Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то для этого тушку следует вымочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, поскольку в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

Что понадобится:

Как приготовить:

Предварительно вымоченное мясо нарезаю на порционные кусочки и натираю специями и солью. Добавляю продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.

После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт. Но, если вы не на диете, то не стоит занижать процент жирности кисломолочного продукта, потому что чем она выше, тем нежнее будет мясо.

Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.

Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.

Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально паровым. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании картофелем, морковью, которые пропитались сметанным соусом, на вкус просто божественны.

Пряный кролик в духовке, в белом вине

В этом видеоролике Янис показывает пошаговое приготовление кролика замаринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

Праздничный кролик в духовке запеченный целиком

Кроличье мясо можно гарнировать овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Это отличный диетический вариант для всех членов семьи. А уж какое Вы получите нереальное, гастрономическое удовольствие, об этом я надеюсь прочитать в комментариях к этой статье.

Кролик, запечённый в духовке целиком — это великолепное блюдо, которое удивит гостей и украсит праздничный стол. Готовится с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Что понадобится:

Как готовить:

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить крольчатину к маринованию и запеканию. Этот кролик молодой и вымачивать долго его не будем. Если вам не нравится запах кролика, то можно оперативно избавиться от него.

Для этого достаточно положить тушку на один час в холодную воду, добавив в нее столовую ложку уксуса. После такой предварительной подготовки мясо будет нежным и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка.

Для начала натираю тушку специями.

Обязательно возьмите сушеный базилик, поскольку эта трава в сочетании с кроличьим мясом дает оптимальный эффект.

Для маринования мяса добавим немного оливкового масла. Если нет оливкового, не беда, можно добавить любое растительное, желательно рафинированное, чтобы кролик не приобретал дополнительный привкус. Для маринования отправляют мясо в холодильник на 12 часов. После этого можно готовить дальше.

Запекать тушку буду в духовом шкафу на фольге, поэтому застилаю противень фольгой и смазываю дополнительно растительным маслом. На фольгу нужно выложить кролика на спинку, максимально вытянув конечности.

Закрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если тушку закрыть, то мясо получится более нежным и мягким. А если же тушку оставить без дополнительной защиты, то мясо будет сверху покрыто корочкой.

Подготовленную тушку кролика оставляем в духовке, нагретой до 220 градусов, на 45 минут.

Если не будете заворачивать кролика в фольгу, не забывайте периодически поливать его выделяющимся соком.

Готовое блюдо можно подавать украсив зеленью, нашинкованными овощами и любыми травами. Всем тем, чем можно дополнить ароматное и вкусное мясо кролика.

Кролик в духовке, запеченный с грибами в сметанном соусе

В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами. Кстати, она ещё и рассказывает как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

Как видите, рецептов приготовления крольчатины множество. Выбирайте какой больше импонирует вкусам Вашей семьи и творите с удовольствием!

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей. Так вы сохраните их на своей страничке!

Кролик в духовке запеченный с розмарином и тимьяном. Вкусный способ приготовления кролика крупнымиксками с травами в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Кролик в духовке, запеченный с травами, наверное, самое простое блюдо из кролика. Хотя блюд из мяса кроликов существует множество.

Первое, что всегда вспоминается, это стифадо из кролика — греческое жаркое из крольчатины, которое готовится с большим количеством лука, как правило — шалота, в томатном соусе с обилием специй. Классические венгерские блюда с общин названием пёркёльт — очень вкусно именно из крольчатины. Удивительное блюдо, которое одновременно может служить как первым, так и основным блюдом. Суть пёркёльта — мелко нарезанные кусочки мяса, которые тушатся с луком и паприкой. С добавлением в блюдо сметаны его уже называют паприкаш – кролик в сметане. Впрочем, эти блюда отличаются способом нарезки мяса.

Кролики, вернее домашние кролики — их чаще всего употребляют для приготовления домашних блюд, могут быть весьма крупными. И даже не 3-4 кг, как рассказывали два комика, а намного больше. Приходилось видеть кроликов весом, наверное, до 10 кг, а говорят, что бывают и крупнее.

Мясо кроликов относится к так называемой «здоровой пище» благодаря вкусовым и питательным свойствам. Когда два комика говорили о диетическом и легко усваиваемом мясе, они были правы. Большое, по сравнению со свининой и телятиной, содержание белка в мясе кролика, делает его весьма полезным. Кроме того, крольчатина достаточно низкокалорийная и содержит крайне мало соли и холестерина.

Чтобы вкусно приготовить мясо кролика, обычно, не стоит выбирать какой-либо сложный рецепт. Не спорю, получится очень вкусно, но займет много времени. Лучше приготовить запеченного кролика. Исключительно хорошо и вкусно готовится кролик, запеченный со свежими ароматными травами.

Чаще всего мы дома готовим блюдо кролик с розмарином. Дивное блюдо, мы готовим его к новогоднему столу. Розмарин — вечнозеленый кустарник, произрастающий в Средиземноморье и Европе. В диком виде я его видел только однажды — в Болгарии, узнал скорее по запаху, чем по виду. Очень ароматное растение, буквально одна веточка розмарина способна изменить все блюдо.

Кролик в духовке готовится несложно. К запеченному кролику, кроме розмарина, отлично подойдет тимьян, или как его еще называют — чабрец. Часто путают чабер и чабрец. Несмотря на то, что эти растения принадлежат к одному семейству Яснотковых, все же, они относятся к разным родам. Тимьян (чабрец) принадлежит к роду Thymus, а чабер к Satureja.

В подавляющем большинстве рецептов блюд из крольчатины рекомендуют мясо предварительно вымочить в подкисленной воде. Для устранения характерного запаха. Признаться, до сих пор не понимаю — о чем идет речь. Мясо домашнего кролика вообще лишено запаха. Возможно, авторы рецептов пишут эту фразу по привычке. Впрочем, дикие кролики или зайцы обладают достаточно сильным запахом, и в этом случае без вымачивания не обойтись. Но, в нашем случае, для приготовления блюда кролик в духовке, мы вымочим мясо, но совсем с другой целью.

Кролик в духовке. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

  • Кролик 1 шт
  • Розмарин (зеленый) 2-3 веточки
  • Тимьян (свежий) 5-6 веточек
  • Белое сухое вино 150 мл
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль, семена горчицы, лавровый лист, сухие «прованские» травы Специи
  1. Были времена. Когда кролика в магазине купить было непросто. В основном кроликов привозили от бабушки, если был сезон, или покупали на базаре. Сейчас купить кролика не проблема. Очень удобно, когда продаются не целые тушки, а так называемые «нарезки»: бедра, окорока, части тушки — порционно нарезанные. В любом случае тушку кролика нужно нарезать порционными кусками весом около 100 грамм.

Нарезка мяса кролика для запекания

Прованские травы, семена горчицы, лавровый лист

Куски крольчатины вымыть и сложить в глубокую керамическую или стеклянную посуду

Залить мясо белым сухим вином. Поставить посуду с крольчатиной в холодильник на 1-1.5 часа

Сложить подготовленные куски кролика в керамическую или стеклянную форму

Мясо кролика под фольгой от момента закипания жидкости готовится 20 минут. Затем фольгу снять и продолжать запекать кролика еще 15 минут

Готового запеченного кролика выложить на тарелки

Кролик в духовке запеченный с чабрецом и розмарином

Кролик в духовке запеченный с травами — нежный и вкусный

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Рецепт приготовления кролика в духовке целиком

Мясо кролика — не самый популярный вариант для приготовления повседневных блюд. Это связано как с достаточно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления крольчатины, которые известные далеко не всем хозяйкам.

Тем не менее, это нежное и очень вкусное мясо обладает высокой пищевой ценностью, а потому может существенно разнообразить привычный рацион.

Чаще всего кролика используют для приготовления диетических блюд, детского питания. Мясо его будет мягким и сочным и при тушении в сметане и при поджаривании с румяной корочкой на сковороде.

Но именно запекание в духовом шкафу является оптимальным методом приготовления крольчатины. Так она сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обеспечивает неповторимый аромат и вкус блюда.

Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Впрочем, ничего страшного в этом нет. Тем более, что можно взять готовый рецепт запекания кролика в духовке и реализовать его на практике. Вариантов масса и все по-своему хороши.

Запечь кролика можно кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке приправляя мясо чесноком, майонезом или сметаной. Он будет оригинальным украшением праздничного стола. Сегодня я готовлю кролика и приглашаю всех желающих принять участие в этом увлекательном мероприятии.

Содержание:

Советую запомнить один нюанс: если кролик уже не молодой и достаточно крупный, более того, был куплен в магазине, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

В качестве среды для вымачивания подойдёт любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или обычная вода. Кстати, воду для вымачивания стоит использовать, если только крольчатина совсем свежая. Несколько раз сменив воду, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию

Кролика в рукаве я порекомендую даже начинающим хозяйкам. Если Вы боитесь испортить мясо, стоит начинать именно с этого рецепта.

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное, равномерное пропекание блюда, при этом мясо не высохнет, не подгорит и будет выглядеть привлекательным.

Это беспроигрышный вариант как на каждый день, так и на праздник.

Что понадобится:

Как приготовить:

Сначала я кролика вымачиваю 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо было нежным и мягким, необходимо с вечера замариновать его в смеси соли, перца и соевого соуса. На целую тушку достаточно 3 столовых ложки соуса, соль добавляем по вкусу.

После ещё 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо порезать на порционные кусочки.

Будьте очень осторожны с солью. Ведь соевый соус солёный и майонез тоже.

Далее необходимо уделить время нарезанию овощей. Очистив 2 моркови и 2 луковицы, нарезаю их некрупными кусками. Морковь можно нарезать брусочками, а лук полуколечками.

Предварительно очищенный и вымытый картофель также нарезаю небольшими брусками. И все овощи перемешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

Поскольку кролик будет запекаться в рукаве, необходимо подготовить специальный мешок для запекания. Выкладываем в него овощи и куски мяса вперемешку. Свободный конец рукава необходимо тщательно завязать либо закрепить пластиковым держателем, который нередко прилагается к самому рукаву в упаковке.

Духовка у меня уже разогревается. Отправляю в неё пакет со всем этим добром и жду 50 -60 мин. Время запекания зависит от мощности духовки и от размера самой тушки кролика.

После этого останется только достать готовое блюдо и выложить его на тарелки. Нежное, пряное, удивительно мягкое мясо гармонично добавляется овощным гарниром. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Отличный ужин или обед готов.

Очень вкусно запекаем кролика со сметаной в духовке, в фольге

Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на новогодний стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.

Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то для этого тушку следует вымочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, поскольку в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

Что понадобится:

Как приготовить:

Предварительно вымоченное мясо нарезаю на порционные кусочки и натираю специями и солью. Добавляю продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.

После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт. Но, если вы не на диете, то не стоит занижать процент жирности кисломолочного продукта, потому что чем она выше, тем нежнее будет мясо.

Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.

Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.

Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально паровым. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании картофелем, морковью, которые пропитались сметанным соусом, на вкус просто божественны.

Пряный кролик в духовке, в белом вине

В этом видеоролике Янис показывает пошаговое приготовление кролика замаринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

Праздничный кролик в духовке запеченный целиком

Кроличье мясо можно гарнировать овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Это отличный диетический вариант для всех членов семьи. А уж какое Вы получите нереальное, гастрономическое удовольствие, об этом я надеюсь прочитать в комментариях к этой статье.

Кролик, запечённый в духовке целиком — это великолепное блюдо, которое удивит гостей и украсит праздничный стол. Готовится с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Что понадобится:

Как готовить:

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить крольчатину к маринованию и запеканию. Этот кролик молодой и вымачивать долго его не будем. Если вам не нравится запах кролика, то можно оперативно избавиться от него.

Для этого достаточно положить тушку на один час в холодную воду, добавив в нее столовую ложку уксуса. После такой предварительной подготовки мясо будет нежным и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка.

Для начала натираю тушку специями.

Обязательно возьмите сушеный базилик, поскольку эта трава в сочетании с кроличьим мясом дает оптимальный эффект.

Для маринования мяса добавим немного оливкового масла. Если нет оливкового, не беда, можно добавить любое растительное, желательно рафинированное, чтобы кролик не приобретал дополнительный привкус. Для маринования отправляют мясо в холодильник на 12 часов. После этого можно готовить дальше.

Запекать тушку буду в духовом шкафу на фольге, поэтому застилаю противень фольгой и смазываю дополнительно растительным маслом. На фольгу нужно выложить кролика на спинку, максимально вытянув конечности.

Закрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если тушку закрыть, то мясо получится более нежным и мягким. А если же тушку оставить без дополнительной защиты, то мясо будет сверху покрыто корочкой.

Подготовленную тушку кролика оставляем в духовке, нагретой до 220 градусов, на 45 минут.

Если не будете заворачивать кролика в фольгу, не забывайте периодически поливать его выделяющимся соком.

Готовое блюдо можно подавать украсив зеленью, нашинкованными овощами и любыми травами. Всем тем, чем можно дополнить ароматное и вкусное мясо кролика.

Кролик в духовке, запеченный с грибами в сметанном соусе

В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами. Кстати, она ещё и рассказывает как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

Как видите, рецептов приготовления крольчатины множество. Выбирайте какой больше импонирует вкусам Вашей семьи и творите с удовольствием!

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей. Так вы сохраните их на своей страничке!

Мясо — это обязательный продукт в рационе питания человека. Уже давно диетологи и доктора рекомендуют с особым вниманием относиться в тому виду мяса, которое чаще всего появляется на наших столах, ведь о здоровье необходимо начинать заботиться именно с питания. Чрезмерное употребление жирного мяса чревато самыми разнообразными последствиями, в том числе и повышением уровня «плохого» холестерина, а также увеличением лишнего веса. Мясо кролика в списке полезных и вкусных видов вне конкуренции, к тому же обладает еще и рядом полезных свойств.

Полезные свойства мяса кролика

Кролик — это очень диетический продукт, который разрешается употреблять абсолютно всем и особенно рекомендуется маленьким деткам. Это полноценный белок, который прекрасно усваивается нашим организмом и особенно нужен для него. в нем достаточно много минеральных веществ, полиненасыщенных жирных кислот и солей — железо, фосфор, медь, калий, цинк, фтор, марганец, а также витамины группы В, РР, С.

За счет своих полезных свойств мясо кролика очень часто используют в народной медицине, в частности для лечения бронхита, сухости кожи рук, для нормализации обмена веществ организма человека, при болезнях почек и прочее. Именно поэтому кролика нужно знать, как приготовить, и следует регулярно включать в рацион питания этот вид мяса. Мясо кролика относят к самым полезным и чистым, ведь это достаточно переборчивое животное, которое употребляет в пищутолько натуральные продукты и никогда не станет есть напичканные химикатами корма или добавки. Именно поэтому мясо кролика разрешается употреблять в любом возрасте.

Как готовят кролика

Мясо кролика — это удивительный продукт для приготовления, ведь его можно варить, тушить, жарить, запекать. Традиционно кролика тушат в сметанном или сливочном соусе кусочками с морковкой и луком.

Можно приготовить кролика на овощной подушке, одновременно готовя основное блюдо и гарнир к нему.

Но далеко не каждая хозяйка знает, как приготовить целого кролика в духовке, ведь не в каждой кулинарной книге можно найти подобный рецепт. И хотя кролика целиком готовят достаточно редко, отведав однажды это блюдо, его захочется подавать на стол снова и снова.

Кролик в духовке

Самый лучший способ приготовить тушку кролика — это замариновать его в кефире, сметане или сливках. Таким образом мясо не только быстро протушится, но еще и станет еще более нежным и во время вкушение будет словно слоиться во рту, а именно за счет этого блюдо и кажется чрезмерно мягким и нежным. Преимуществом приготовления этого животного, безусловно, является тот момент, что в рецепт для запекания можно не подбирать определенное количество ингредиентов, а можно каждый из них брать на глаз.

  • тушка кролика
  • кефир
  • горчица
  • репчатый лук
  • зелень
  • приправы и соль
  • растительное масло
  • зелень.

Итак, как уже говорилось выше, настоящие повара рекомендуют запекать кролика только кусочками. Поэтому если уж кто-то решился на то, чтобы запечь его в духовке целиком. очень важно подобрать правильную посуду. Для этого лучше всего взять казанок, в котором тушка полностью поместиться и ее можно будет залить маринадом. Конечно же, современные методы запекания мяса в фольге и рукаве для запекания также очень приемлемы, но все же лучше, если мясо кролика тушится в соусе, а не под воздействием пара и температуры.

Предварительно тушку необходимо хорошо вымочить, чтобы убрать остатки крови. Также нужно обрезать пленочку.

Тушку можно смело мариновать в кефире со специями и нарезанным кольцами луком, который можно даже немного помять руками для большего эффекта и чтобы он отдал свой запах и вкус маринаду. В таком соусе мясо маринуется около 12 часов.

Пока будет разогреваться духовка для запекания, в маринад на минут 15 следует добавить еще немножко горчицы. Ее количество напрямую зависит от желаемой остроты готового блюда.

Тушка кролика выкладывается в емкость для запекания, которую предварительно необходимо смазать растительным маслом. Залить маринадом и выпекать при температуре 180 градусов около 40-30 минут. Затем тушку желательно перевернуть и запекать еще минут 15. Важно, чтобы маринада было очень много, чтобы во время всего процесса приготовления не нужно было добавлять кефир. Чем дольше тушится кролик, тем вкуснее получается готовое блюдо.

В конце приготовления готовое блюдо посыпать мелко порубленной зеленью. Получается очень вкусно, ароматно и красиво.

Интересное и полезное видео на тему: «Как приготовить целого кролика в духовке быстро и просто»:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Ингредиенты

Картофель – 2 кг

Масло растительное – 100 мл

Соль крупнокристаллическая – 1 ст.л.

Розмарин – 5 веточек

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Пошаговый рецепт с фото

Кролик, запеченный в духовке целиком по этому рецепту – красивое и вкусное блюдо для парадной сервировки. Оно очень эффектно выглядит, если подавать его именно в том виде, в каком был кролик запечен в духовке. Хотя, честно скажу, после нарезки – вид эстетичнее у кролика, который был нарезан еще сырым. Но первое впечатление, сами понимаете, всегда мощнее от большого цельного куска мяса. Вот на это самое и нацелен данный рецепт – впечатлить и показать, что "не просто так".

Из двух часов на приготовление блюда хозяйка занята меньше получаса: это время на порезать картошку и выложить бекон.

Кстати, забавный факт: если в России есть "селедка под шубой", то по-немецки то, что я сейчас буду делать, называется "кролик в шпиковом пальто". Имеется в виду его пальто из бекона.

Ингредиенты для приготовления кролика в духовке целиком следующие: 1 кролик, 350 гр. тонко нарезанного бекона или соленого шпика (а может, больше или меньше – это зависит от размеров кролика и толщины нарезки бекона), 2-3 кг картошки (сколько влезет на противень в духовке в один слой), 100 мл растительного масла, крупнокристаллическая соль по вкусу, розмарин или что-нибудь такое зеленое, но не сырая петрушка – по вкусу.

Картошку чистим и при необходимости режем. В смысле, мелкие картохи резать не надо, средние – на половинки, крупные – на четверти. Хотя бы одну картошку режем так, чтобы она не торчала, а лежала, т.е. чтобы на нее можно было уложить кролика так, чтобы он не касался противня. Как следует смешиваем картошку с растительным маслом, солью и приправами.

Можно поставить духовку на разогрев до температуры 200 С.

У нас кролик продается в специальных лотках. Так вот, если у вас есть такой лоток, то его следует выложить шпиком "внахлест". Если же лотка нет, то сначала нужно сделать оборачивание конечностей, которое я делаю в следующем шаге.

Укладываем кролика на спину, оборачиваем лапки полосками бекона, внутреннюю полость тоже выстилаем беконом.

Мне после этого остается только завернуть кролика в края бекона, лежащие на краях лотка. Без лотка удобнее перевернуть пока еще не покрытого ничем кролика на живот, и после этого выкладывать его беконом внахлест со спины, сразу обжимая полоски под бока.

Кролик выкладывается поверх картошки спиной вверх. Красиво? Аккуратно?

Запекаем кролика в духовке целиком при температуре 200 гр. на среднем уровне час. Где-то через полчаса можно промешать картошку, кролика НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ. После основного времени запекания даем кролику и картошке полежать еще полчаса в закрытой, но уже не работающей духовке. Это идет на пользу им обоим, но особенно – картошке! Перед подачей ее нужно будет обязательно еще как следует повозить по жидкости, которая выделилась из кролика и бекона!

Вот наш кролик в своем модном полосатом пальто на сервировочном блюде.

И я не знаю, что там получается вкуснее: кролик или картошка!

Как зажарить кролика в духовке целиком

Мясо — это обязательный продукт в рационе питания человека. Уже давно диетологи и доктора рекомендуют с особым вниманием относиться в тому виду мяса, которое чаще всего появляется на наших столах, ведь о здоровье необходимо начинать заботиться именно с питания. Чрезмерное употребление жирного мяса чревато самыми разнообразными последствиями, в том числе и повышением уровня «плохого» холестерина, а также увеличением лишнего веса. Мясо кролика в списке полезных и вкусных видов вне конкуренции, к тому же обладает еще и рядом полезных свойств.

Полезные свойства мяса кролика

Кролик — это очень диетический продукт, который разрешается употреблять абсолютно всем и особенно рекомендуется маленьким деткам. Это полноценный белок, который прекрасно усваивается нашим организмом и особенно нужен для него. в нем достаточно много минеральных веществ, полиненасыщенных жирных кислот и солей — железо, фосфор, медь, калий, цинк, фтор, марганец, а также витамины группы В, РР, С.

За счет своих полезных свойств мясо кролика очень часто используют в народной медицине, в частности для лечения бронхита, сухости кожи рук, для нормализации обмена веществ организма человека, при болезнях почек и прочее. Именно поэтому кролика нужно знать, как приготовить, и следует регулярно включать в рацион питания этот вид мяса. Мясо кролика относят к самым полезным и чистым, ведь это достаточно переборчивое животное, которое употребляет в пищутолько натуральные продукты и никогда не станет есть напичканные химикатами корма или добавки. Именно поэтому мясо кролика разрешается употреблять в любом возрасте.

Как готовят кролика

Мясо кролика — это удивительный продукт для приготовления, ведь его можно варить, тушить, жарить, запекать. Традиционно кролика тушат в сметанном или сливочном соусе кусочками с морковкой и луком.

Можно приготовить кролика на овощной подушке, одновременно готовя основное блюдо и гарнир к нему.

Но далеко не каждая хозяйка знает, как приготовить целого кролика в духовке, ведь не в каждой кулинарной книге можно найти подобный рецепт. И хотя кролика целиком готовят достаточно редко, отведав однажды это блюдо, его захочется подавать на стол снова и снова.

Кролик в духовке

Самый лучший способ приготовить тушку кролика — это замариновать его в кефире, сметане или сливках. Таким образом мясо не только быстро протушится, но еще и станет еще более нежным и во время вкушение будет словно слоиться во рту, а именно за счет этого блюдо и кажется чрезмерно мягким и нежным. Преимуществом приготовления этого животного, безусловно, является тот момент, что в рецепт для запекания можно не подбирать определенное количество ингредиентов, а можно каждый из них брать на глаз.

  • тушка кролика
  • кефир
  • горчица
  • репчатый лук
  • зелень
  • приправы и соль
  • растительное масло
  • зелень.

Итак, как уже говорилось выше, настоящие повара рекомендуют запекать кролика только кусочками. Поэтому если уж кто-то решился на то, чтобы запечь его в духовке целиком. очень важно подобрать правильную посуду. Для этого лучше всего взять казанок, в котором тушка полностью поместиться и ее можно будет залить маринадом. Конечно же, современные методы запекания мяса в фольге и рукаве для запекания также очень приемлемы, но все же лучше, если мясо кролика тушится в соусе, а не под воздействием пара и температуры.

Предварительно тушку необходимо хорошо вымочить, чтобы убрать остатки крови. Также нужно обрезать пленочку.

Тушку можно смело мариновать в кефире со специями и нарезанным кольцами луком, который можно даже немного помять руками для большего эффекта и чтобы он отдал свой запах и вкус маринаду. В таком соусе мясо маринуется около 12 часов.

Пока будет разогреваться духовка для запекания, в маринад на минут 15 следует добавить еще немножко горчицы. Ее количество напрямую зависит от желаемой остроты готового блюда.

Тушка кролика выкладывается в емкость для запекания, которую предварительно необходимо смазать растительным маслом. Залить маринадом и выпекать при температуре 180 градусов около 40-30 минут. Затем тушку желательно перевернуть и запекать еще минут 15. Важно, чтобы маринада было очень много, чтобы во время всего процесса приготовления не нужно было добавлять кефир. Чем дольше тушится кролик, тем вкуснее получается готовое блюдо.

В конце приготовления готовое блюдо посыпать мелко порубленной зеленью. Получается очень вкусно, ароматно и красиво.

Интересное и полезное видео на тему: «Как приготовить целого кролика в духовке быстро и просто»:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Мясо кролика — не самый популярный вариант для приготовления повседневных блюд. Это связано как с достаточно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления крольчатины, которые известные далеко не всем хозяйкам.

Тем не менее, это нежное и очень вкусное мясо обладает высокой пищевой ценностью, а потому может существенно разнообразить привычный рацион.

Чаще всего кролика используют для приготовления диетических блюд, детского питания. Мясо его будет мягким и сочным и при тушении в сметане и при поджаривании с румяной корочкой на сковороде.

Но именно запекание в духовом шкафу является оптимальным методом приготовления крольчатины. Так она сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обеспечивает неповторимый аромат и вкус блюда.

Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Впрочем, ничего страшного в этом нет. Тем более, что можно взять готовый рецепт запекания кролика в духовке и реализовать его на практике. Вариантов масса и все по-своему хороши.

Запечь кролика можно кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке приправляя мясо чесноком, майонезом или сметаной. Он будет оригинальным украшением праздничного стола. Сегодня я готовлю кролика и приглашаю всех желающих принять участие в этом увлекательном мероприятии.

Содержание:

Советую запомнить один нюанс: если кролик уже не молодой и достаточно крупный, более того, был куплен в магазине, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

В качестве среды для вымачивания подойдёт любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или обычная вода. Кстати, воду для вымачивания стоит использовать, если только крольчатина совсем свежая. Несколько раз сменив воду, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию

Кролика в рукаве я порекомендую даже начинающим хозяйкам. Если Вы боитесь испортить мясо, стоит начинать именно с этого рецепта.

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное, равномерное пропекание блюда, при этом мясо не высохнет, не подгорит и будет выглядеть привлекательным.

Это беспроигрышный вариант как на каждый день, так и на праздник.

Что понадобится:

Как приготовить:

Сначала я кролика вымачиваю 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо было нежным и мягким, необходимо с вечера замариновать его в смеси соли, перца и соевого соуса. На целую тушку достаточно 3 столовых ложки соуса, соль добавляем по вкусу.

После ещё 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо порезать на порционные кусочки.

Будьте очень осторожны с солью. Ведь соевый соус солёный и майонез тоже.

Далее необходимо уделить время нарезанию овощей. Очистив 2 моркови и 2 луковицы, нарезаю их некрупными кусками. Морковь можно нарезать брусочками, а лук полуколечками.

Предварительно очищенный и вымытый картофель также нарезаю небольшими брусками. И все овощи перемешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

Поскольку кролик будет запекаться в рукаве, необходимо подготовить специальный мешок для запекания. Выкладываем в него овощи и куски мяса вперемешку. Свободный конец рукава необходимо тщательно завязать либо закрепить пластиковым держателем, который нередко прилагается к самому рукаву в упаковке.

Духовка у меня уже разогревается. Отправляю в неё пакет со всем этим добром и жду 50 -60 мин. Время запекания зависит от мощности духовки и от размера самой тушки кролика.

После этого останется только достать готовое блюдо и выложить его на тарелки. Нежное, пряное, удивительно мягкое мясо гармонично добавляется овощным гарниром. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Отличный ужин или обед готов.

Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на новогодний стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.

Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то для этого тушку следует вымочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, поскольку в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

Что понадобится:

Как приготовить:

Предварительно вымоченное мясо нарезаю на порционные кусочки и натираю специями и солью. Добавляю продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.

После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт. Но, если вы не на диете, то не стоит занижать процент жирности кисломолочного продукта, потому что чем она выше, тем нежнее будет мясо.

Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.

Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.

Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально паровым. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании картофелем, морковью, которые пропитались сметанным соусом, на вкус просто божественны.

Пряный кролик в духовке, в белом вине

В этом видеоролике Янис показывает пошаговое приготовление кролика замаринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

Праздничный кролик в духовке запеченный целиком

Кроличье мясо можно гарнировать овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Это отличный диетический вариант для всех членов семьи. А уж какое Вы получите нереальное, гастрономическое удовольствие, об этом я надеюсь прочитать в комментариях к этой статье.

Кролик, запечённый в духовке целиком — это великолепное блюдо, которое удивит гостей и украсит праздничный стол. Готовится с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Что понадобится:

Как готовить:

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить крольчатину к маринованию и запеканию. Этот кролик молодой и вымачивать долго его не будем. Если вам не нравится запах кролика, то можно оперативно избавиться от него.

Для этого достаточно положить тушку на один час в холодную воду, добавив в нее столовую ложку уксуса. После такой предварительной подготовки мясо будет нежным и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка.

Для начала натираю тушку специями.

Обязательно возьмите сушеный базилик, поскольку эта трава в сочетании с кроличьим мясом дает оптимальный эффект.

Для маринования мяса добавим немного оливкового масла. Если нет оливкового, не беда, можно добавить любое растительное, желательно рафинированное, чтобы кролик не приобретал дополнительный привкус. Для маринования отправляют мясо в холодильник на 12 часов. После этого можно готовить дальше.

Запекать тушку буду в духовом шкафу на фольге, поэтому застилаю противень фольгой и смазываю дополнительно растительным маслом. На фольгу нужно выложить кролика на спинку, максимально вытянув конечности.

Закрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если тушку закрыть, то мясо получится более нежным и мягким. А если же тушку оставить без дополнительной защиты, то мясо будет сверху покрыто корочкой.

Подготовленную тушку кролика оставляем в духовке, нагретой до 220 градусов, на 45 минут.

Если не будете заворачивать кролика в фольгу, не забывайте периодически поливать его выделяющимся соком.

Готовое блюдо можно подавать украсив зеленью, нашинкованными овощами и любыми травами. Всем тем, чем можно дополнить ароматное и вкусное мясо кролика.

В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами. Кстати, она ещё и рассказывает как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

Как видите, рецептов приготовления крольчатины множество. Выбирайте какой больше импонирует вкусам Вашей семьи и творите с удовольствием!

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей. Так вы сохраните их на своей страничке!

Ингредиенты

Картофель – 2 кг

Масло растительное – 100 мл

Соль крупнокристаллическая – 1 ст.л.

Розмарин – 5 веточек

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кролик, запеченный в духовке целиком по этому рецепту – красивое и вкусное блюдо для парадной сервировки. Оно очень эффектно выглядит, если подавать его именно в том виде, в каком был кролик запечен в духовке. Хотя, честно скажу, после нарезки – вид эстетичнее у кролика, который был нарезан еще сырым. Но первое впечатление, сами понимаете, всегда мощнее от большого цельного куска мяса. Вот на это самое и нацелен данный рецепт – впечатлить и показать, что "не просто так".

Из двух часов на приготовление блюда хозяйка занята меньше получаса: это время на порезать картошку и выложить бекон.

Кстати, забавный факт: если в России есть "селедка под шубой", то по-немецки то, что я сейчас буду делать, называется "кролик в шпиковом пальто". Имеется в виду его пальто из бекона.

Ингредиенты для приготовления кролика в духовке целиком следующие: 1 кролик, 350 гр. тонко нарезанного бекона или соленого шпика (а может, больше или меньше – это зависит от размеров кролика и толщины нарезки бекона), 2-3 кг картошки (сколько влезет на противень в духовке в один слой), 100 мл растительного масла, крупнокристаллическая соль по вкусу, розмарин или что-нибудь такое зеленое, но не сырая петрушка – по вкусу.

Картошку чистим и при необходимости режем. В смысле, мелкие картохи резать не надо, средние – на половинки, крупные – на четверти. Хотя бы одну картошку режем так, чтобы она не торчала, а лежала, т.е. чтобы на нее можно было уложить кролика так, чтобы он не касался противня. Как следует смешиваем картошку с растительным маслом, солью и приправами.

Можно поставить духовку на разогрев до температуры 200 С.

У нас кролик продается в специальных лотках. Так вот, если у вас есть такой лоток, то его следует выложить шпиком "внахлест". Если же лотка нет, то сначала нужно сделать оборачивание конечностей, которое я делаю в следующем шаге.

Укладываем кролика на спину, оборачиваем лапки полосками бекона, внутреннюю полость тоже выстилаем беконом.

Мне после этого остается только завернуть кролика в края бекона, лежащие на краях лотка. Без лотка удобнее перевернуть пока еще не покрытого ничем кролика на живот, и после этого выкладывать его беконом внахлест со спины, сразу обжимая полоски под бока.

Кролик выкладывается поверх картошки спиной вверх. Красиво? Аккуратно?

Запекаем кролика в духовке целиком при температуре 200 гр. на среднем уровне час. Где-то через полчаса можно промешать картошку, кролика НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ. После основного времени запекания даем кролику и картошке полежать еще полчаса в закрытой, но уже не работающей духовке. Это идет на пользу им обоим, но особенно – картошке! Перед подачей ее нужно будет обязательно еще как следует повозить по жидкости, которая выделилась из кролика и бекона!

Вот наш кролик в своем модном полосатом пальто на сервировочном блюде.

И я не знаю, что там получается вкуснее: кролик или картошка!

Кролик, приготовленный в духовке с картофелем и сладким перцем

LE NOSTRE RICETTE

Scoprile tutte!

Вот рецепт кролика, приготовленного в духовке с картофелем и перцем!

Сложность:
EASY

Количество порций:
4

Время приготовления:

45 минут

Время на подготовку:

15 минут

Состав

  • 6 кусочков кролика AIA

  • 4 картофеля

  • 3 сладких перца

  • Масло EVO

  • розмарин, шалфей

  • базилик

  • 1 луковица

  • 4 зубчика чеснока

  • 3 помидора черри

Preparation

Богатый вкусом и очень простой в приготовлении кролик, приготовленный в духовке с картофелем и перцем, - идеальное блюдо для подачи на воскресный обед или ужин с друзьями.Вашим гостям это понравится! Это успокаивающий и насыщенный вкусом рецепт, идеально подходящий для холодного времени года.

Вот полный рецепт кролика, запеченного в духовке с картофелем и сладким перцем!

Прежде всего, нарежьте кролика AIA на небольшие кусочки и приготовьте их в кастрюле с подсоленной водой. Тем временем очистите картофель, нарежьте его на кусочки и поместите в корзину пароварки над сковородой, где готовится кролик. Варить пятнадцать минут.

Вымойте и порежьте овощи и зелень.Разложите кусочки кролика и картофель на противне вместе с нарезанным луком, зубчиками чеснока, нарезанными помидорами, перцем, предварительно нарезанным соломкой, и зеленью. Теперь добавьте немного масла EVO и соль. Готовить в духовке, предварительно разогретой до 200 ° C, примерно полчаса . Ваш кролик, приготовленный в духовке с картофелем и перцем, готов к подаче!

ОСНОВНЫЕ КУРСЫ

en-en

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРОЛИКА- ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Если вы не вегетарианец, нет причин, по которым вам не следует рассматривать на ужин кролика вместо ветчины, индейки, курицы или говядины.В этой стране все еще есть синдром пасхального кролика! Европейцы, особенно французы, итальянцы, португальцы, испанцы, венгры и немцы, едят много кролика.

Если мы сможем преодолеть наши предрассудки, есть кролик имеет большой смысл. Четыре унции жареного мяса кролика содержат 175 калорий и 7,2 грамма жира, что немного меньше в обеих категориях, чем темное мясо индейки без кожи. А мясо кролика более ароматное, чем курица, с чем его часто сравнивают.

Кролик - это полностью белое мясо с более низким содержанием холестерина, чем курица или индейка (164 мг холестерина у кролика по сравнению с220 мг курицы), содержит всего 795 калорий на фунт (в курице 810 калорий на фунт) и имеет самый высокий процент белка и самый низкий процент жира среди любого мяса. Короче говоря, мясо здоровее не становится. Если вам нужна дополнительная информация, у меня есть сообщение в октябрьских архивах о ПОЛЬЗАХ МЯСА КРОЛИКА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, проверьте его. Теперь приступим к приготовлению кролика!

Присоединяйтесь к кролику -

Работа с кроликом очень похожа на работу с курицей. Думайте о передних лапах как о крыльях.Грудки не так много, но седло или вырезка компенсируют это. При разделке кролика удалите задние и передние лапы, а также седло (или попросите мясника сделать это). Костную грудную клетку можно использовать в качестве инвентаря. Кролик весом 2-1 / 2 фунта должен обслуживать 2 человек, или больше, если у вас есть жирный соус или несколько гарниров.

Хотя кролика можно жарить целиком (с начинкой или без нее), его чаще всего разрезают на кусочки и медленно готовят в запеканке или тушеном мясе. Домашний кролик, хотя и доступен в виде седла или лапки, перед приготовлением, возможно, придется разрезать на более мелкие кусочки.

1. Положите кролика на спину на разделочную доску и отрежьте ножки от основной тушки большим поварским ножом. (Чтобы прорезать кость, может потребоваться постучать по задней части ножа кухонным грузом или молотком, защищая заднюю часть ножа тканью.)

2. Обрежьте ножки по центру, чтобы разделить их. Затем разделите каждую ногу пополам, разрезая коленный сустав. Разрежьте тело на три или четыре части, сделав последний разрез чуть ниже грудной клетки

.

3.Продольно разрезая центр грудины, разделите грудную клетку пополам. Если вы хотите удалить мелкие кости из плоти вокруг грудины, используйте плоскогубцы или потяните их пальцами.

Советы и хитрости по приготовлению кроликов -

В целях безопасности готовьте кролика до температуры 160 градусов по Фаренгейту.

Кролик весом от 2,5 до 3,5 фунтов делает шесть порций: два седла, два бедра и две передние лапы.

Мясо кролика, приготовленное или сырое, очень хорошо замораживается.

Мясо кролика можно жарить на гриле, жарить, тушить, жарить или готовить на гриле. Из него также получаются отличные террины и паштеты, а печень и почки восхитительны.

Для приготовления мяса кролика при температуре 325F (160C) требуется от 60 до 90 минут.

Rabbit можно легко использовать в рецептах с курицей, индейкой и телятиной.

Поскольку кролик - нежирное мясо, важно часто поливать его во время жарки, чтобы оно не высыхало.

Отличные приправы для кроликов включают петрушку, розмарин, шалфей, лавровый лист, лимонную траву, кориандр и базилик.

Кролика можно замачивать в маринаде из сахара или меда, красного вина или оливкового масла, приправленного травами.

Кролик-фритюрница может заменить курицу практически в любом рецепте, но если вы никогда раньше не готовили кролика, неплохо было бы начать с рецепта, которому доверяют.

Готовя кролика на гриле, сначала замаринуйте мясо или полейте его смесью лимонного сока и оливкового масла с зеленью. Сначала обжарьте его на сильном огне, а затем продолжайте готовить на среднем огне еще 40–45 минут с закрытой крышкой.

Свежие травы отлично сочетаются с мясом кролика. Попробуйте базилик, лимонную траву, кориандр, лавровый лист, петрушку, розмарин, тимьян, майоран и шалфей. Он также хорошо сочетается с соусами на основе вина и фруктовыми соусами из малины, груши и яблока.

Используйте кроличьи ножки вместо курицы в паэльи или других блюдах.

Хотя белое вино часто используется для удаления глазури на сковороде, в которой обжаривается кролик, вы также можете использовать граппу (зажигательный итальянский бренди) и бальзамический уксус.

Печень кролика необычайно большая и необычайно вкусная. Обжарьте его с обеих сторон в топленом масле, оставив внутри розовый цвет. Затем добавьте в сковороду несколько луков-шалот с небольшим количеством вина, портвейна или бренди и готовьте несколько минут. Добавьте немного сливок, соли, перца и щепотки душистого перца или мускатного ореха, чтобы получить быстрый паштет.

При запекании целиком, с маслом или жиром со свиным шпиком, или при обертывании фольгой, чтобы мякоть оставалась влажной и нежной. Или кость основной части и заполнить начинкой. Часто поливайте кролика во время приготовления.

Перед приготовлением замариновать мясо в вине или оливковом масле с ароматными овощами и приправами.

Пашот или тушите молодых кроликов; тушить или запекать старые.

Используйте кролика, чтобы приготовить террин. Измельчить мясо кролика с 2 луковицами-шалотом и смешать с 2 яйцами, 2/3 стакана жирных сливок и 2 ст. очищенные фисташки, 1 ст. сушеная клюква, 2 ст. нарезанная свежая петрушка и приправы. Поместите в кастрюлю, выложенную ломтиками бекона, и запекайте на водяной бане при температуре 350 градусов F в течение 2 часов.После приготовления добавьте 1 и четверть стакана жидкого холодца. Дайте остыть и охладите до застывания.

Жареный кролик-
Чтобы запечь кролика, натрите его оливковым маслом и измельченными травами и поместите в жаровню. Затем его можно запечь точно так же, как курицу, при температуре около 350 градусов по Фаренгейту (2 фунта кролика готовятся при этой температуре примерно за 1 - 1 1/2 часа).

Тушение кролика -
Начните с обжаривания кролика в небольшом количестве оливкового масла. Затем поместите мясо в кастрюлю и залейте водой примерно на четверть.Накройте кастрюлю крышкой и дайте мясу покипеть около часа.

Тушеный кролик-
Нарежьте мясо кролика на мелкие кусочки (примерно один квадратный дюйм). По желанию обвалять в муке или приправах. На разогретой сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла обжарьте мясо со всех сторон. Поместите мясо в большую кастрюлю и залейте кипятком. Накройте сковороду хорошо подогнанной крышкой и тушите не менее двух часов, или пока мясо не станет мягким. Добавляйте овощи до последнего часа приготовления.

Обжаривание кролика -
Тонкие куски кролика (толщиной не более одного дюйма) подходят для обжаривания.Сначала разогрейте сковороду и добавьте немного оливкового масла. Поместите кролика в сковороду и обжарьте с обеих сторон, пока температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.

Измельченный кролик - Вы можете приготовить кролика заранее на плите или в мультиварке. Но не кипятите… варите на медленном огне, чтобы он почти не пузырился. Варить на медленном огне от 1 до 1 1/2 часа или до тех пор, пока мясо не превратится в кости. Удалите и дайте остыть. Когда остынет, снимите мясо с костей и нашинкуйте. Вы можете заморозить мясо для последующего использования или приготовить из него любые продукты! Я сделал тако с кроликом, бутерброды с кроличьим салатом и многое другое.Я люблю использовать яблочный сок в качестве части жидкости. В качестве приправ я использую один или два лаврового листа, немного зелени, а также немного черного и душистого перца.

Вот очень простой, но вкусный рецепт жареного кролика для барбекю на открытом воздухе. Время приготовления 15 минут, Время приготовления 80 минут. На 4-6 порций.

1 кролик-фритюрница, нарезанный
1-1 / 2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана хереса
1-1 / 2 чайной ложки приправленной соли
Натереть кролика солью и перцем ; поставить на среднюю горячую кровать из углей.Можно использовать газовый гриль. Сделайте соус, смешав масло, вино и приправленную солью. Держите кролика хорошо смазанным соусом, часто переворачивайте во время приготовления в течение 1 часа или пока кусочки кролика не станут мягкими.

Дополнительные рецепты можно найти на СТРАНИЦЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ДОМАШНЕГО КРОЛИКА

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Фаршированный кролик, запеченный в духовке с картофелем и нарезанной кубиками панчеттой

Ингредиенты

Состав:

необходимо 9019 902 9019 9019 9019 9019 9019 9019

Запеченный фарш из кролика - один из самых традиционных рецептов итальянской кухни.Приложив немного заботы, вы сможете создать идеальное блюдо для важных событий , а также для совершенно особенного воскресного обеда !

Рецепт:

Сначала вам нужно приготовить мясо кролика . Обратитесь за помощью к мяснику, чтобы он правильно нарезал и очистил кролика, чтобы он был готов к фаршу. Как вариант, вы можете использовать кроличьи лапки: просто сделайте вертикальный надрез, чтобы вставить начинку. Теперь приготовим начинку из кролика: очистить спаржу , удалив деревянную часть картофелечисткой и отварив их в обильно подсоленной воде.

Положите хлеб в молоко, когда он станет мягким, хорошо отожмите и поместите в миску. Когда спаржа приготовится, слейте воду. Отложите по паре спаржи на каждый обед, остальные мелко нарежьте и положите в миску с панировочными сухарями. Добавьте тертый сыр , немного соли и щепотку перца, затем добавьте две столовые ложки нарезанной кубиками мягкой панчетты. Добавьте щепотку мускатного ореха, чтобы приправить начинку. Убедитесь, что начинка твердая. Если нет, добавьте еще размягченного черствого хлеба и пармезана.

Вставьте ложкой начинку из спаржи в надрезы на лапках кролика: закройте надрезы шпагатом и уложите кролика на большую и хорошо смазанную маслом форму для выпечки. Добавьте в сковороду дольку чеснока. Картофель вымыть и очистить: нарезать кубиками и выложить в ту же сковороду, что и кролик. Теперь добавьте свежий розмарин , щепотку соли и перца и маслины.

Также добавьте нарезанную кубиками панчетту , которую вы хранили отдельно. Выпекать в духовке при 180 ° около 40 минут , не забывая время от времени переворачивать картофель и кролика деревянной ложкой, чтобы кролик и картофель подрумянились равномерно.Подавать фаршированного кролика с целой спаржей и картофелем, панчеттой и оливками.

Седло для кролика с каштанами и грибами

Запекание великолепной фаршированной индейки - классика Рождества во Франции, но не все хотят приготовить целую птицу в своей духовке… Это фаршированное кроличье седло с каштанами и грибами - более легкий и менее традиционный вариант для вашего ужина. Но все равно остаются ключевые компоненты: нежирное белое мясо, нежное и сочное, и классическая французская начинка из кремовых каштанов и земляных грибов.

Седло для кролика, фаршированное каштаном и грибами, обжаренное до идеально золотистой и сочной корочки, а овощная начинка такая нежная и ароматная. По этому праздничному рецепту получается супер-утешительный пир, которого хватит на четырех человек.

Кулинарные заметки:

Седло для кролика, глубоко укоренившееся во французской гастрономии, называют «благородным куском мяса», что означает, что это лучший кусок мяса, пользующийся спросом за его исключительную нежность и легкость в использовании.Седло кролика можно тушить, жарить, нарезать ломтиками, рубить… или чаще всего начинять, как в этом восхитительном рецепте.

Седло состоит из ребер и позвоночника с поясницей или филе с обеих сторон. Если вы готовы принять вызов, купите целого кролика или седло с костями и просмотрите это видео, чтобы узнать, как очистить кролика от костей и отделить седло.

Для этого рецепта я взяла на себя задачу ободрать кролика самостоятельно (это был мой первый раз!). Это занимало немного времени и требовало точной техники работы с ножом, а также острых ножей.Сначала это было немного ошеломляюще, но в итоге оказалось несложным и стоило затраченных усилий!

Если вы торопитесь, купите кроличье седло без костей (его можно найти довольно часто) или попросите мясника очистить его для вас.

Седло для кролика среднего размера составляет от 350 до 400 граммов, оно, если его набить, будет хватать на 4 взрослых. Если вы кормите больше людей, приготовьте соответственно больше седел.


Если вы попробуете этот рецепт седла для фаршированного кролика, дайте мне знать! Оставьте комментарий или поделитесь фотографией в Instagram с тегами @pardonyourfrench или #pardonyourfrench. Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Приятного аппетита!

Состав

Для фаршированного кроличьего седла:
1 кроличье седло (350-400 г)
400 г очищенных и приготовленных каштанов
400 г орехового хлеба (или любой деревенский хлеб по вашему выбору)
2 лука-шалота
4 зубчика чеснока
400 г белого грибы
50 г сливочного масла
3 веточки кориандра
3 веточки петрушки
3 листа шалфея
Перец (свежемолотый)
Соль
Мясной шпагат

Для картофеля:
500 г (1 фунт) мелкого картофеля с белой кожицей, очищенного
1 столовая ложка прованских трав
3 зубчика чеснока, измельченных
¼ чашки оливкового масла первого отжима
Перец
Соль (свежемолотая)

Инструкции

Разогрейте духовку до 400F.Поставьте решетку в самое нижнее положение духовки. Достаньте мясо кролика из холодильника, положите его на бумажные полотенца и дайте ему нагреться до комнатной температуры (так оно будет готовиться более равномерно).

Шаг 1 - Нарезать примерно 300 г каштанов и 300 г грибов (оставьте 100 г целых каштанов и 100 г целых грибов). 2 зубчика чеснока мелко нарезать (оставьте 2 целых зубчика чеснока в кожуре). Мелко нарезать лук-шалот, кориандр, дольку и 1 лист шалфея.

Шаг 2 - На большой сковороде обжарить на сливочном масле измельченный чеснок и лук-шалот в течение 2 минут (до однородного состояния). Добавьте нарезанные грибы, каштаны, зелень и хлеб (крупно покрошенный пальцами). Приправить по своему вкусу (соль и перец) и грубо перемешать деревянной ложкой, пока все ингредиенты не превратятся в рассыпчатую начинку. (Если он выглядит слишком сухим, добавьте 1-2 столовые ложки воды - хлеб быстро впитает его). Переложите начинку в миску и отложите (держите сковороду на плите - мы скоро воспользуемся ею, чтобы быстро подрумянить кролика, на шаге 5).

Шаг 3 - Положите кроличье седло на чистую рабочую поверхность обратной стороной вниз. Сверху выкладываем начинку и плотно прижимаем (руками) в плотное бревно прямо посередине седла. Сверните седло и плотно обвяжите его мясным шпагатом. Проденьте 2 оставшихся листа шалфея между шпагатом.

Шаг 4 - Для картофеля, целых грибов (оставшиеся 100 г) целых каштанов (оставшихся 100 г) и 2 целых оставшихся зубчика чеснока - В небольшой миске взбейте вместе зелень, чеснок и масло до однородной массы.Выложите картофель, каштаны и грибы в большую миску и полейте масляной смесью. Перемешать и посыпать солью и перцем.

Шаг 5 - Осторожно поместите кроличью седло в сковороду на среднем или сильном огне с ложкой сливочного масла и быстро обжарьте (1-2 минуты со всех 4 сторон).

Step 6 - Осторожно переложите седло кролика в большую тяжелую форму для выпечки (я использовал Oval Cocotte Staub) и перемешайте картофель, грибы и каштаны вокруг него.

Готовить 45 минут под крышкой. Через 45 минут аккуратно перемешайте лопаткой картофель, грибы и каштаны (чтобы они равномерно поджарились). Вылейте немного сока со дна сковороды и вылейте его на седло кролика. Снова поставить в духовку на 15 минут, накрыть крышкой.

Для подачи переложить кролика на блюдо, разрезать на 8 ломтиков и разложить по кругу картофель, грибы и каштаны.

Примечания ...

С Рождеством Христовым!

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фото в Instagram и отметьте @pardonyourfrench
Ищете еще рождественские рецепты?

Как приготовить и запечь кроликов | Дичь

Из млекопитающих кролик, белка, заяц и оленина похожи на туши баранины или свинины.С первого взгляда они так не выглядят, но предлагают похожие куски мяса. Есть две маленькие передние ноги (иногда называемые руками или плечами), шея, поясница (или «седло»), а также две задние ноги. В отличие от оленины на ногах нет голени и голени; вы готовите кроличьи и беличьи лапки, передние или задние, как одно целое.

Положите кролика на разделочную доску грудной клеткой вверх и маленькими передними лапами влево. Сначала с помощью небольшого обвалочного ножа отрежьте эти ножки. Вы делаете это, проводя ножом по стыку между ногой и грудной клеткой, пока сустав не станет чистым.Эти маленькие передние лапы мы называем плечами. Теперь отрежьте две большие задние лапы.

Кролик суставной. Фотография: Джейсон Лоу / Absolute Press

Вы найдете небольшой тазобедренный сустав чуть ниже крупа. Кончиком обвалочного ножа легко развести суставы, при этом вы очень осторожно оттягиваете ногу от бедра. Теперь у вас есть очень аккуратные ножки. Все, что останется, - это седло с ребром и шеей. Поскольку реберные кости невероятно сложны, мы, как правило, снимаем их с седла хорошими бытовыми ножницами, отрезая их там, где они встречаются с поясницей.Ничего не выбрасывайте! Из ребер и шеи получается отличный светлый бульон, мало чем отличающийся от куриных костей. Вы также можете нарисовать ребра для блюда, например, рилеттес.

Жаркое и обрезь

Для жарки мы используем только седло дикого кролика в полном смысле этого слова. Другие нарезки намного лучше подходят для жареного и тушеного мяса. Что касается выращенного на ферме кролика, который немного жирнее, вы можете поджарить его верхнюю часть и задние лапы.

Седло для жареного дикого кролика на двоих

Вы хотите приготовить около 250 г кроличьего седла на порцию.Это почти одно целое седло для большинства диких кроликов. Если они очень маленькие, разрешите по два седла на человека.

2 больших или 4 маленьких седла дикого кролика
Соль и свежемолотый черный перец
3 столовые ложки утиного жира или сливочного масла

Разогрейте духовку до 220 ° C / Gas Mark 7.

Первое, что вам нужно нужно удалить с седла все сухожилия. Это легко сделать, подсунув острый нож под сухожилие возле грудной клетки, отсоединив его там, а затем проведя ножом по филе и отсоединив его от позвоночника.Это немного похоже на обрезку филе ягненка или говядины. У вас останется худощавая поясница с четко очерченными с обеих сторон грудями.

На ягненке это будет грудка (жирная, тушеная часть), на кролике это хороший способ защитить постное мясо на настоящей опоре.

Приправить седло солью и перцем. Растопите утиный жир или сливочное масло на жаростойкой сковороде и закройте на среднем огне со всех сторон седла.

Чтобы перенести их в духовку, убедитесь, что они лежат стороной вверх, то есть на переднем крае (грудинка находится под ними).Жарить 5 минут. Если седла больше, добавьте еще минуту на 50 г.

Проверьте седла: после приготовления они будут довольно тугими, если зажать их между большим и указательным пальцами. Вынуть сковороду из духовки. Накройте седла фольгой и оставьте их в теплом месте на 10 минут перед подачей целиком.

Жаркое, сочлененное мясо кролика, выращенного на ферме, на двоих

Это действительно работает только с бледным, естественно нежным мясом кролика, выращенного на ферме.

1 кролик, выращенный на ферме
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки дижонской горчицы
Соль и свежемолотый черный перец
Утиный жир, сало или несоленое масло
125 мл куриного бульона (вы можете использовать бульон из кролика, если он есть)

Соедините кролика, как указано выше.

Смешайте оливковое масло, дижонскую горчицу и молотый черный перец в миске и перемешайте кусочки кролика через этот маринад. Оставьте минимум на один час; пара на самом деле идеальна.

Установите в духовке температуру 220 ° C / отметка газа 7.

Разогрейте утиный жир, сало или масло на жаропрочной сковороде на сильном огне и, когда оно станет горячим, обжарьте все кусочки кролика. Перенесите их в духовку и готовьте 6–8 минут, а затем проверьте их. После приготовления мясо станет твердым на ощупь.Слейте жир со сковороды, снова поставьте на средний огонь и влейте бульон. Как только он закипит, снимите сковороду с огня и оставьте в теплом месте на 10 минут.

Предлагаемые обрезки и начинки

Поскольку это очень нежирное мясо, мы предпочитаем жарить кролика на кости для аромата и сохранения его влажности. Однако, если подавать на косточке, любая начинка, которую вы любите использовать с птицей, подходит для кролика, подавая ее на стороне. Наши личные фавориты - чернослив, фисташки или лесные грибы.

Этот отрывок взят из игры Триш Хилферти и Тома Норрингтона Дэвиса (Absolute Press, 25 фунтов стерлингов)

Рецепты пароварки I Приготовление на пару

Разбейте кролика, удалив сначала меньшие передние лапы, а затем большие задние ноги. Отрежьте грудную клетку через позвоночник на большой кусок. Отрежьте небольшую часть бедренной кости и выбросьте, и у вас останется средняя часть кролика, известная как седло.
Поставьте сковороду на плиту на средний огонь и добавьте немного EVOO.Обильно приправьте кусочки кролика солью и треснувшим черным перцем и обжарьте на сковороде до золотистого цвета со всех сторон.
После того, как кролик запечатан, выньте его из кастрюли, добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте в течение 2-3 минут. Добавьте чеснок и розмарин и обжарьте еще 2 минуты.
После того, как ароматические вещества приготовятся, добавьте куриный бульон, увеличьте огонь и доведите до кипения. Снимите сковороду с огня и добавьте в сковороду кусочки кролика. Поместите противень в предварительно разогретый комбинированный духовой шкаф с температурой 150 ° C на 1.5 часов
Пока кролик готовит, приготовьте пасту, поместив муку в миску среднего размера с двумя целыми яйцами и большим количеством EVOO. Смешайте вручную, пока не образуется тесто, и месите на скамейке в течение 2-3 минут. Оберните тесто бумагой для выпечки или пищевой пленкой и охладите 30 минут.
После того, как тесто для макарон остынет, разрежьте его на 4 части и раскатайте через макаронную машину до второго наименьшего значения, оставив длинные листы макарон. Примерно вручную разрежьте каждый лист на 4-5 длинных полос, слегка присыпьте мукой и поместите под кухонное полотенце до тех пор, пока он не понадобится. варочной поверхности и на сильном огне уменьшите вдвое бульон.
Поставьте кастрюлю с водой на другую горелку на сильном огне и обильно приправьте ее солью
Снимите все мясо кролика с костей и, когда бульон уменьшится, верните кролика в бульон и поставьте сковороду на медленное кипение
После того, как вода закипит, готовьте макароны 2-3 минуты до состояния al dente и процедите. Добавьте пасту к кролику и добавьте сливочное масло, перемешайте пасту через кролика и снимите с огня
Крупно нарежьте петрушку и перемешайте пасту, поместите пасту на большое сервировочное блюдо и натрите небольшое количество сыра пармезан. и подать

Как запечь кролика - Farm Fresh For Life - Настоящая еда для здоровья и хорошего самочувствия

Несколько мыслей о поедании кролика:

  1. На самом деле я не уверен, люблю ли я кролика.«Жареный кролик» не был таким великолепным и не таким «куриным», как все утверждали. Может быть, у меня были дефектные кролики, которые забыли, что у них должен быть вкус курицы.
  2. Ну, на вкус они были как курица. На вкус они были больше похожи на курицу, чем на что-либо другое. Но если бы это было между курицей и кроликом - мне пришлось бы выбрать курицу.
  3. Жареный кролик был хорош? Да, это было хорошо. Да, детям это понравилось. Это было бесплатно. Было весело приготовить что-нибудь, что DH и мои сыновья привезли домой с успешной охоты.Все хорошо. Просто это было не самое вкусное, что я когда-либо ел.
  4. Может, я просто не люблю кроликов ?? НО - Может быть !!!
  5. С другой стороны, если дело дошло до чрезвычайной ситуации и кролик был в меню - я в деле. Давай жарим их

Я решила, что в следующий раз, когда кто-нибудь подаст мне кролика, я его зажарю. Я обязательно опубликую все об этом, когда это произойдет.

Если хочешь приготовить кролика и не хочешь его жарить - вот как я приготовил своего.Если вы любите мясо кролика, вам, вероятно, это понравится.

Сладкий и липкий жареный кролик!

Во-первых, вам понадобятся кролики.

DH взял наших мальчиков на охоту на кроликов и принес домой 5 красавиц, чтобы я их приготовила.

Мой поиск хорошего рецепта начался в Интернете. 5 кроликов - это довольно много мяса, и я не хотел стоять перед своей плитой весь день и жарить 5 кроликов, поэтому я искал рецепт жареного кролика.

Если вы погуглите «как приготовить кролика», то найдете множество интересных рецептов.

В дополнение к ожидаемым, «Жареный кролик целиком» и «Жареный кролик с розмарином», мое внимание привлекли следующие:

  • Запеканка из кролика
  • Рецепт охотничьего зайца
  • Легкий дикий кролик
  • Рагу из кролика
  • Тушеный кролик
  • Единственный хороший кролик
  • Мой любимый рецепт из хлопка

Меня почему-то рассмешили.

Так или иначе. Прочитав 20 страниц с рецептами кроликов в Google, я решил не делать ни одного из них.

Когда мы с Д.Х. чистили и нарезали части кролика для приготовления, я был поражен тем, насколько он напоминал курицу. Это было похоже на куриные крылышки. Крылья и бедра.

Во время моего глобального поиска рецептов из кроликов постоянно повторялась одна тема:

Любой рецепт курицы можно заменить кроликом.

У них такой похожий вкус. Многие даже хвастались, что, хотя мясо кролика по вкусу напоминает курицу, оно имеет более ароматный вкус. Итак, кролик более куриный, чем куриный.Прохладный.

У меня есть рецепт УБИЙЦА, который я все время использую для изготовления крыльев. Поскольку мои маленькие друзья-зайцы выглядели как крылья и бедра - крылья и ляжки таковыми и будут!

Состав:

  • Соевый соус
  • Коричневый сахар (я использовал Turbinado)
  • Томатная паста
  • Зубчик чеснока
  • Молотый имбирь
  • Красный перец
  • Масло (я использовал кокосовое масло)

Так хорошо.

Сначала вымойте и нарежьте кроликов.

Смешайте равные части соевого соуса и коричневого сахара в большой миске. Измельчите 4 зубчика чеснока и добавьте в соус. Добавьте красный перец, имбирь, томатную пасту и масло. Хорошо смешать.

Выложите (очищенные, нарезанные) кусочки кролика в миску с маринадом и перемешайте, чтобы накрыть.

Переложить в большую форму для выпечки. Расположите кролика в один слой. Полейте маринадом части кролика.

Теперь начинается выпечка. Запекайте кролика в духовке при 350 градусах в течение 2 часов.. Ваш кролик начнет процесс выпечки, сидя в луже с маринадным соком. Это то, что вам нужно.

По мере того, как кролик готовит, маринадный суп исчезнет. Это хорошо.

Продолжить выпечку. По мере приготовления маринад будет пузыриться, закипать, загустеть и уменьшиться. В конце жаркого ваш кролик будет глазированным, подрумяненным и великолепным!

Будьте осторожны, чтобы не съесть оладьи. Ой.

Никто не узнает, что это особенный хлопок, если вы им не расскажете.

Если у вас нет кролика - но любите липкие крылышки; замените куриные крылышки, и вы получите:

Безусловно, лучшие крылышки, которые могут быть получены из вашей духовки. Когда я пытался разместить их на пластине , они разваливались. Итак, настолько нежное, чтобы мясо не оставалось на кости для рисунка. Можете ли вы сказать: «Ням»?

Ням. Ням. Ням.

Получите старомодные советы и рецепты прямо к вам! Просто подпишитесь по электронной почте (здесь).

-Candi

Распечатать рецепт

Рецепт сладкого и липкого жареного кролика

Сладкие, острые, липкие крылышки. Вот на что они похожи на вкус, за исключением того, что это не крылья, а кролики.

Примечания к рецепту

Смешайте в миске соевый соус и коричневый сахар.

Leave a Comment

Список ингредиентов
1 кролик
70 г копченой панчетты
1 пучок спаржи
рикотта3
4 столовые ложки тертого сыра
мускатный орех
1 кг картофеля
200 г маслин тагджаска
розмарин
9019 9019 9019 9019 9019