Как приготовить лобио: Лобио классический рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Как приготовить лобио по грузинскому рецепту – Еда – Домашний

Лобио – вкусное грузинское блюдо. Оно может выступать как в качестве закуски, подаваемой в холодном и горячем виде, так и в качестве гарнира к мясным блюдам. Часто в лобио добавляют сыр, орехи и даже гранатовые зерна.

Лобио по-грузински

Понадобится:

400 граммов красной фасоли

4 томата

2 луковицы

100 граммов грецких орехов

1/2 пучка свежего базилика

1/2 пучка свежей кинзы

1 ст. ложка хмели-сунели

растительное масло, соль по вкусу.

Чтобы приготовить вкусное лобио по грузинскому рецепту, в первую очередь необходимо подготовить фасоль. Выложите красную фасоль в казан и залейте чистой питьевой водой. Поставьте казан на медленный огонь, варите фасоль в течение нескольких часов до полной готовности.
Когда фасоль будет готова, снимите казан с огня и слейте воду таким образом, чтобы в емкости осталось немного жидкости. Оставшуюся жидкость перелейте в стакан.
Возьмите репчатый лук и очистите его от шелухи, затем промойте под холодной проточной водой. Выложите лук на разделочную доску и мелко нарежьте. Подготовьте сковороду. Налейте в нее небольшое количество растительного масла и поставьте разогреваться на средний огонь. Когда сковорода будет достаточно разогрета, выложите на нее измельченный лук и обжаривайте его до готовности, а затем поместите его в казан с вареной фасолью.
Теперь вам необходимо приготовить томатную пасту. Для этого возьмите помидоры и очистите их от кожуры. Чтобы кожура слезла легко и быстро, проделайте следующую процедуру. В небольшую кастрюлю налейте холодную воду и доведите ее до кипения. На каждом томате сделайте крестовые надрезы. Когда вода закипит, опустите помидоры в кастрюлю на 10-15 секунд.
Снимите кожуру при помощи кухонного ножа.
Поместите очищенные томаты в чашу блендера и взбейте до состояния однородной консистенции. Готовую томатную пасту перелейте в казан, оставив две столовые ложки от общей массы. Оставшуюся пасту вылейте в отдельную емкость, добавьте к ней стакан жидкости из-под фасоли, хорошо перемешайте. Вылейте смесь в казан.
Возьмите грецкие орехи и измельчите их при помощи скалки. Пересыпьте измельченные орехи к остальным ингредиентам. Добавьте в казан измельченную кинзу, базилик, а также столовую ложку приправы хмели-сунели. Посолите блюдо, хорошо перемешайте ингредиенты. Поставьте казан на средний огонь и готовьте лобио по-грузински в течение 20 минут, регулярно помешивая. Готовое лобио подавайте в слегка остывшем виде со свежим хлебом и мясными блюдами.
Лобио по-грузински готово!

Лобио в мультиварке рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Начинаем с того, что замачиваем на ночь фасоль. Промываем её и заливаем кипятком. Учтите, что фасоль разбухает и увеличивается в размере. Для этого берём глубокую миску (V1,5 — 2 л.)

Шаг 2:

Утром сливаем оставшуюся в миске воду, фасоль промываем.

Шаг 3:

Большую головку лука нарезаем мелко.

Шаг 4:

В режиме «Жарка» обжарить лук на растительном масле (1 — 2 ст.л.) до золотистого цвета.

Шаг 5:

Фасоль высыпаем в чашу мультиварки, заливаем водой на 1 см. над фасолью. Кладём лавровый лист. Правильнее обжаренный лук предварительно убрать из чаши, но я варю фасоль вместе с ним.

Шаг 6:

Закрываем крышку, выставляем программу «Суп/Тушение» на 1 час 30 мин.

Шаг 7:

Перед окончанием этого времени нарезаем 6 зубочков чеснока, не очень мелко, и пучок зелени (кинза + петрушка). Берём томатную пасту (100 гр.). Я томатной пастой не пользуюсь. Летом консервирую молотые помидоры. Для этого блюда беру 250 мл. томатного пюре.

Шаг 8:

Когда программа закончится, выкладываем к фасоли чеснок, зелень, томат (пасту или пюре). Если обжаренный лук убирали перед варкой фасоли, теперь его надо тоже положить. Сыпем специи, кроме красного перца, соль( для меня достаточно 1 ч.л.), сахар, перемешиваем. Закрываем крышку, опять в этом же режиме выставляем время 1 час.

Шаг 9:

Через час проверяем готовность фасоли. Она должна быть мягкой, разваристой. Если в чаше много жидкости, снимаем клапан на крышке мультиварки и в режиме «Выпечка» готовим 20-30 мин. Можно выпаривать жидкость при открытой крышке в режиме «Жарка». Обязательно следить, чтобы не пригорело, периодически помешивать. В конце приготовления добавить 0.5 ч.л. красного перца.После завершения программы мультиварку выключить и дать блюду настояться 20 -30 мин.

Шаг 10:

Переложить в отдельную посуду. При подаче можно посыпать молотыми грецкими орехами.

Как приготовить лобио (фасоль) | Абхазия Лайф

Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала. В этой статье хочу поделиться рецептом фасоли по-абхазски (другое название — лобио или акуд).

Фасоль, наверное, второе по популярности блюдо, которое едят в Абхазии. Акуд — это непременное дополнение к любимой мамалыге.

Для приготовления блюда я использую белую,»рябую» или красную фасоль. По рецепту, приведенному ниже, приготовить блюдо совсем несложно, а результат получается всегда отличным, то есть очень вкусным.

Если использовать покупную фасоль, то я беру обычно половину пачки. Еще понадобиться лук (2 крупные луковицы или 3 поменьше, но не совсем маленькие), чеснок — 3-4 дольки, аджика — чайная ложка с горкой (блюдо будет достаточно острое, можно взять меньше), зелень — подойдет укроп, кинза, можно использовать абхазский укроп, соль.

Фасоль промываю и перебираю, так как в пачке иногда попадаются инородные предметы (камешки, например). Заливаю холодной водой и отвариваю до готовности — она должна стать совсем мягкой. Если чуть переварится, то тоже не страшно.

Тем временем на сковородке на растительном масле обжариваю нарезанный лук. Когда лук будет практически готов добавляю к нему мелко нарезанные дольки чеснока и еще немного обжариваю (примерно 1-2 минуты). Далее к луку и чесноку добавляю аджику (предварительно смешанную с небольшим количеством воды — иначе она неравномерно распределится по сковородке) и обжариваю еще 1-2 минуты.

Если в готовой фасоли слишком много воды, то часть ее можно слить в кастрюльку (пока не выливать — она может еще пригодится). Обжаренный лук добавляем к фасоли. Далее с помощью толкушки или блендера измельчаем фасоль (тут главное не перестараться, слишком усердствовать не надо, иначе акуд превратиться просто в пюре). Если масса получилась густой, то можно добавить воды из сваренной фасоли. Я развожу фасоль водой пока она не станет достаточно жидкой (в дальнейшем масса в любом случае загустеет).

Далее фасоль солю (по вкусу, но учитывайте, что аджика тоже содержит соль), довожу до кипения. Как только закипит добавляю зелень и даю покипеть еще пару минут. Все, блюдо готово. Приятного аппетита!

Для приготовления фасоли лучше использовать посуду с толстым дном (казан). Обжаривать лук можно сразу в казане. Отваренную фасоль можно добавить к луку (перед этим слить всю воду из нее) и обжарить — так блюдо получится еще вкуснее.

Благодарю за внимание!

Оставайтесь на моем канале — будет интересно!

Лобио по грузински | Домашняя кулинария

«Лобио» по-грузински означает фасоль. Блюда из фасоли, стручковой и сушеной, очень популярны в кавказской кухне, я готовлю Лобио из красной фасоли по рецепту прабабушки, это — самый простой, базовый рецепт. Лобио «делают» специи. Свежая кинза, чеснок, жгучий перец и молотый кориандр — обязательные добавки, без них лобио превратится в обычную тушеную фасоль, тоже кстати, вкусное и полезное блюдо.
Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

Фасоль красная или пестрая (сухая) — 200 грамм (1 стакан)
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 2-3 зубчика
Орехи грецкие — 40-50 грамм
Помидор -1 штука
Свежая кинза — небольшой пучок
Смесь сухих специй — перец красный, перец черный, кориандр, мята, чабер, базилик, укроп, майоран — 1 столовая ложка (или 1 столовая ложка готовой смеси хмели-сунели)
Жгучий стручковый перец — по желанию
Соль — примерно 1 чайная ложка
Растительное (подсолнечное) масло — 1-2 столовые ложки

Как приготовить ароматное Лобио по-грузински из красной фасоли по простому рецепту

Накануне приготовления Лобио из красной фасоли, фасоль замочить — залить холодной водой и оставить на ночь.

Замочить фасоль

На следующий день фасоль набухнет.

Подготовленная фасоль

Сварить красную фасоль до готовности, примерно час после закипания.

Фасоль готова, если из разломленной фасолинки при легком надавливании выходит мякоть. В Ростове в августе адская жара, поэтому я пользуюсь альтернативным, щадящим способом приготовления фасоли — в СВЧ. Залить набухшую за ночь фасоль водой, вода должна покрыть фасоль на 2 пальца. Готовить на мощности 600 Вт 10 минут. После выключения микроволновки выждать 10 минут, затем перемешать, долить воды, чтобы фасоль была полностью покрыта.

Перемешать, долить воды и готовить в СВЧ до мягкости

Готовить на мощности 600 Вт еще 10-15 минут. Фасоль для лобио по-грузински готова.

Фасоль готова

Часть я отложу, вареную фасоль можно хранить в морозилке и использовать в различные салаты, например салат с маринованными шампиньонами, теплый салат с грибами и орехами или знаменитый салат Тбилиси. Фасолевый бульон слить, он еще пригодится. Для веганского лобио из красной фасоли размять или измельчить фасоль в блендере с насадкой «нож». Добиваться однородности не обязательно, пусть попадаются целые и дробленые фасолинки.

Размять фасоль

Лук, зелень, чеснок мелко нарезать, орехи нарезать или измельчить, раздавив скалкой.

Подготовленные лук, чеснок, зелень и орехи

Разогреть в толстостенной посуде растительное масло и пассеровать на нем лук до золотистого цвета.

Пассеровать лук до готовности

Помидор окунуть на 15 секунд в кипяток, снять кожицу и измельчить в томатную пасту.

Очистить и измельчить помидор

Добавить томат к луку. Дать этому соусу покипеть пару минут и добавить сухие специи. Лобио из красной фасоли должно быть острым, если в сухих специях недостаточно красного перца, добавить сухого или свежего стручкового жгучего перца.

Добавить специи

Перемешать, накрыть крышкой, через пару минут добавить орехи, свежую зелень, чеснок, размятую фасоль, влить немного фасолевого бульона.

Добавить орехи, кинзу, фасоль и чеснок

Перемешать, посолить и томить лобио по-грузински из красной фасоли под крышкой на среднем огне, помешивая и добавляя по необходимости фасолевый бульон, около 5 минут.

Лобио из красной фасоли

Подавать Лобио из красной фасоли в глубокой керамической посуде, горячее лобио — полноценное веганское второе блюдо, а лобио в холодном виде — ароматная и пикантная веганская холодная закуска.

Лобио из красной фасоли по традиционному рецепту

Если удастся сэкономить несколько ложек лобио, то обязательно в тандеме с этим блюдом попробуйте приготовить сладкий перец, фаршированный лобио и сыром, не пожалеете! Приятного аппетита!

Всекавказское блюдо. Как приготовить лобио по-армянски. Южноуральская панорама.

Сегодня мы продолжаем начатую в прошлом номере кулинарную подрубрику «Этническая кухня». На этот раз состоится знакомство с одним из армянских блюд.

У многих любителей этнической кухни интерес к армянским блюдам начинается именно с лобио. И это несмотря на то, что исторически принято считать лобио блюдом грузинским.

Со временем основная рецептура получила распространение по всему кавказскому региону. При этом стали появляться варианты рецептов этого кушанья в армянской и азербайджанской кухне.

Сегодняшним рецептом поделилась с нашими читателями челябинская поэтесса и фотограф Галина Петросова, которая, в свою очередь, позаимствовала его у своей подруги, музыкального педагога из Еманжелинска Светланы Карапетян.

Обе мастерицы армянской кухни напоминают, что лобио традиционно подают перед горячим — это не только дань национальным культурным традициям. В этом есть и своя гастрономическая логика. Лобио — пища достаточно легкая. После нее любая тяжелая мясная «артиллерия» усваивается гораздо легче.

Итак, нам понадобятся: один стакан красной фасоли, 2-3 луковицы, зелень (кинза, базилик, укроп) по вкусу.

Фасоль отварить до мягкого состояния. Вынуть с помощью дуршлага и истолочь. Нарезать мелко лук и обжарить на растительном масле. Готовые овощи (фасоль и лук) соединить и заправить рубленой зеленью, посолить и поперчить. Остудить и подавать к столу.

Данный рецепт лобио можно считать упрощенным. Есть варианты лобио с этими же ингредиентами, но уже с добавлением курицы, яйца и спаржи.

Сегодня любители лобио насчитывают более 30 вариантов рецептов его приготовления. Вариации связаны с мясным наполнением (для этого блюда подходит не только мясо птицы, но и телятина и баранина, а иногда даже и свинина). Отличаться блюда могут и по температуре употребления (иные гурманы предпочитают блюдо не в остывшем виде, а напротив — в подогретом или даже в горячей форме). Но в каждом случае в основе блюда остается главный ингредиент — фасоль.

Лобио в мультиварке | Мультиповаренок

Даже если вы не планируете соблюдать пост и переходить на растительную пищу, возможно, вас заинтересует этот рецепт лобио, лёгкого блюда из фасоли. Как все мы знаем, в фасоли содержится довольно большое количество белка для того, чтобы, если и не сидеть на белковой диете, то, по крайней мере, устроить себе разгрузочный вегетарианский день и не чувствовать себя обделённым. И наполнить кухню восточными ароматами специй и трав.

Я подобрала рецепт лобио в мультиварке без национальных элементов – аджики, острого перца. Тем не менее, у меня получилось настоящее лобио:

Красная фасоль – 200 г,
Лук – 1 шт.,
Помидоры – 2 шт.,

Чеснок – 3 зубчика,
Сушёный базилик,
Свежая зелень – петрушка, укроп, кинза.

По желанию можете добавить, конечно, мясо. На просторах интернета мне встречался отличный рецепт лобио с курицей.

Способ приготовления лобио в мультиварке

Начать думать о приготовлении фасоли, конечно, стоит ещё накануне вечером. Или хотя бы за несколько часов до обеда, а лучше перед завтраком. Наверное, все когда-нибудь варили бобы и замачивали перед этим на 6-8 часов. Считается, что от этого фасоль становится мягче и потом быстрее варится, за час-полтора. Есть ещё и научное обоснование этой продолжительной водной процедуры: в бобовых находится достаточно много разных веществ типа танина, и им лучше покинуть фасоль вместе с водой, в которой она вымачивалась.

Итак, я подготовилась заранее: залила фасоль водой рано утром. Прошло часов семь, я слила эту воду и как следует промыла бобы под краном. Теперь можно спокойно приступать к приготовлению лобио.

В который уже раз я оценила превосходство мультиварки перед кастрюлей на плите. В мультиварке вода почти не выкипает (я, во всяком случае, не заметила этого), фасоль варится на порядок быстрее под плотной закрытой крышкой, не успевает пригореть, потому что ведь почти невозможно пригореть в воде, а прежде всего, не требует к себе внимания, помешивания и проверок. Я просто положила промытую фасоль в мультичашу, залила её водой с небольшим запасом (как выяснилось потом, достаточно было бы покрыть водой фасоль), завела мультиварку на часовую программу «Суп», которая в моей модели совмещает функции программ для супа и для каши, и ушла прогуляться с ребёнком.

Когда мы вернулись, фасоль была уже готова, но ещё слегка жестковата. А для лобио важно, чтобы в итоге консистенция блюда стала мягкой и нежной. Если фасоль при этом разварится – не беда. Многие её вообще превращают в пюре – получается такое однородное лобио.

Я вылила лишнюю воду из чаши, налила на её место пару ложек растительного масла и включила программу «Тушение». Есть ещё вариант, при котором необязательно жарить всё в масле: можно, наоборот, долить воды как для приготовления густой каши, добавить овощи и продолжить варить. Этот вариант нежирного лобио без масла я решила попробовать при ближайшей возможности.
Пока фасоль продолжала «доходить», я нарезала чеснок кружочками.

Лук сначала полукольцами, а потом еще разок пополам.

Помидоры крупными ломтями.

И положила все овощи в мультиварку.

Туда же насыпала немного сушёного базилика и всё перемешала. Через пять минут добавила несколько листиков кинзы и петрушки. Вообще-то, мне больше нравится добавлять в блюда свежую зелень, но так уж предписывал рецепт. На этой же стадии следует положить и аджику, и острый перец, и чёрный перец. Кто-то молотый имбирь любит – тоже «огонь» получается.

После этого момента готовность лобио наступает очень быстро: в моём случае через 20 минут. Но ещё раньше возникает сильное желание скорее дождаться и уже отведать тарелочку-другую лобио. Настолько эта фасоль с овощами и приправами аппетитно пахнет! А на вкус… Это не острое, но при этом очень пряное, чуть сладковатое за счёт красного лука и совершенно разнообразное сочетание. В общем, это самое что ни на есть грузинское лобио.

Готовое блюдо можно украсить толчёными грецкими орехами… Но у меня желание съесть первую ложку вытеснило все остальные мысли, в том числе и мысль об орехах. Вывод я сделала однозначный: обязательно нужно будет повторить!

Время приготовления – 80 минут (не считая 6-8 часов, необходимых для замачивания фасоли),

Количество порций – 2-3.

Лобио из фасоли — Готовим в мультиварке

Это и объясняет огромную любовь к, казалось бы, такому несложному блюду на его родине, да и во многих других регионах земного шара. Грузинская домашняя кухня подкупает своей первобытностью, настоящими ничем не искаженными вкусовыми характеристиками ингредиентов и насыщенными пряными ароматами. Чтобы решить, как приготовить лобио, для начала необходимо выбрать сорт главного продукта этого кушанья – фасоли. Обычно в классической интерпретации готовят лобио из красной либо коричневой фасоли, но при отсутствии данного сорта вполне уместно будет заменить его на белую или даже стручковую. Однако лобио красное имеет все же более эффектный вид и ближе к оригинальному рецепту. Сегодня значительно облегчить приготовление этой шикарной грузинской закуски, которая также отлично подходит в качестве гарнира, можно сделав лобио в мультиварке.

История блюда лобио

Лобио в Грузии готовят уже много сотен лет, однако рецепт его за это время был изменен лишь слегка. Основной причиной этих изменений явилось появление в Евразии самой фасоли, которую ранее в лобио заменял другой вид бобовых – долихоса. После известных путешествий Колумба мексиканское растение – фасоль, быстро распространилось по всему миру, и рецепт лобио приобрел современный вид.

Долихос сегодня вновь приобретает популярность у поклонников традиционной кухни, в Грузии его специально начали культивировать. Внешне долихос выглядит как обычная фасоль небольшого размера темно-красного цвета, поэтому желающие сделать лобио по старинному рецепту выбирают бобовые соответствующего вида. В мультиварке начали готовить это блюдо совсем недавно, но результат превзошел все ожидания. Известная своим длительным временем варки фасоль в мультиварке готовится значительно быстрее, а вкусовые характеристики и ароматы всех ингредиентов тесно переплетаются между собой и создают гармоничный кулинарный шедевр.

Ингредиенты на лобио

Чтобы приготовить лобио из фасоли в мультиварке, используем следующие продукты:

Фасоль – 350
Лук репчатый – 280 г,
Растительное масло – 45 мл,
Томатная паста – 3 ст. л.,
Чеснок – 4 зубка,
Перец чили – 35 г,
Орехи грецкие – 65 г,
Кинза – 90 г
Соль,
Вода – 800 мл.

В классическом рецепте принято использовать винный уксус, который добавляется в конце. Но в современных интерпретациях в лобио кладут томаты или томатную пасту, что практически заменяет уксус. Лобио можно готовить без дополнительных продуктов, исключительно из фасоли, или же разнообразить такими ингредиентами, как:

грибы,
мясо,
имеретинский сыр,
яйца вкрутую.

Способ приготовления

Лобио, рецепт которого предлагается на сайте Хозобоз, делается следующим образом:

Фасоль заливаем водой, оставляем на 10 часов. По возможности несколько раз меняем воду.
Сушенную фасоль выкладываем в миску и заливаем холодной водой не меньше чем на 10 часов
Помещаем набухшую фасоль в емкость мультиварки, заливаем водой. Выставляем режим «Варка», 1,5 часа.
Готовую к термической обработке фасоль кладем в чашу мультиварки, заливаем водой и готовим примерно 1,5 часа в режиме «Варка»
Проверяем готовность фасоли – она должна быть мягкой. Пересыпаем ее в кастрюлю, с небольшим количеством жидкости. Отдельно оставляем полстакана фасолевого отвара.
Готовую фасоль перемещаем в кастрюлю вместе с небольшим количеством жидкости. Примерно пол стакана этого бульона нам также пригодится в дальнейшем
Солим фасоль, слегка толчем, так чтобы половина зерен осталась цельной.
Теперь фасоль необходимо посолить и немного истолочь, но не в пюре
Лук очищаем, режем мелкими кубиками.
Репчатый лук чистим и нарезаем помельче
В емкость мультиварки наливаем масло, помещаем лук.
В мультиварке слегка обжариваем лук на растительном масле
Включаем режим «Жарка». Жарим лук, помешивая, 20 минут.
Устанавливаем прибор в режим «Жарка» и помешивая пассеруем лук примерно 20 минуть
Добавляем томатную пасту, фасоль, перемешиваем. Выставляем режим «Тушение», тушим 6 минут.
В обжареннный лук вводим фасоль и необходимое количество томатной пасты, а затем готовим блюдо в режиме «Тушение» примерно 6 минут
Очищенные орехи тщательно измельчаем блендером.
Орехи дробим блендером на кусочки
Добавляем выдавленный чеснок.
Добааляем измельченный чеснок
Чили моем, чистим, мелко режем.
Нарезаем перец чили
Вливаем к орехам 50 мл фасолевого отвара и добавляем чили.
К измельченным орехам добавляем оставшийся от фасоли отвар и нарезанный острый перец
Кинзу моем, нарезаем.
Рубим помельче кинзу
К фасоли добавляем ореховую смесь, кинзу, соль. Оставляем тушиться еще 5 минут.
Насыпаем зелень к ореховой пасте, а затем солим полученную заправку
Выкладываем порционно. Украшаем зеленью.
Подавать лобио нужно порционно украсив блюдо свежими веточками зелени

Польза блюда

Так как лобио практически полностью состоит из фасоли, его пользу трудно переоценить. Бобовые – источник легкоусвояемого белка, что имеет особо важное значение в вегетарианском питании и постном рационе. Фасоль богата витаминами, минеральными веществами. Из-за большого количества железа этот вид бобовых полезен при анемии. Отвар фасоли также содержит полезные вещества; он помогает организму бороться со стрессами, нервным напряжением.

Лобио (грузинский салат из фасоли)

Одна из моих любимых вещей в жизни в Санкт-Петербурге — это прогулки по Хеймаркету, одному из крупных городских рынков под открытым небом.

Изобилие и цвет, громко хвастаются торговцы медом с Алтая, соблазняя пробными ложками, груды дынь, привезенные из Азербайджана, сухофрукты из Узбекистана, маринованное все — грибы, капуста, чеснок, огурцы.

Лучше всего были столы и переполненные ведра специй и чая отовсюду.Золотые кучи календулы из Джорджии, в лепестках и порошке, терпкий европейский барбарис, измельченный или цельный, и голубой пажитник. Вам предлагается попробовать все на вкус.

Во многом как у голландцев есть рисовые столы, у британцев — карри, у русских — грузинская кухня.

Лобио, основной продукт питания в Грузии и России, обманчиво прост, он сочетает в себе фасоль, кинзу и пажитник. Я подал его вместе с жареным цыпленком, натертым сумахом, чесноком и оливковым маслом, приготовленным на решетке с пряными приправленными свежими сливами и луком-шалотом.Вне сезона можно использовать чернослив и абрикосы или даже хурму.

R ecipe

Состав

1 ч. семена кориандра

1 ч. семена фенхеля

1/4 ч. Л. семена пажитника

3 ст. масло

1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками

1 мешок сушеной красной фасоли объемом 16 унций или банка красной фасоли объемом 14,5 унций

1 ч. хересный уксус

1/2 ч. Л. коричневый сахар

1/2 пучка кинзы, нарезанной

2 веточки петрушки, нарезанной

2 веточки укропа, мелко нарезанные

Морская соль и молотый черный перец

Готовить

Слить воду и промыть консервированную фасоль или варить сушеную фасоль до готовности.

Нагрейте небольшую сухую сковороду и обжарьте кориандр, фенхель и семена пажитника до появления аромата, затем измельчите в ступке с щепоткой соли.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и варить, периодически помешивая, до янтарного и сладкого запаха 10-15 минут. Добавьте фасоль и прогрейте.

Смешайте в миске оставшуюся 1 столовую ложку масла, уксуса, сахара, измельченных специй, зелени, соли и перца.Смешайте с тёплой фасолью и подавайте в тёплом или холодном виде.

По материалам книги Оля Геркулес: Мамушка

Классический лобио

Фасоль по-грузински — лобио, поэтому так и называется рецепт традиционного грузинского блюда из фасоли со специями и зеленью.

Готовка: 13 часов 15 минут

Порций: 6

Состав

Проезд

Приготовить продукты по рецепту лобио.
Залейте фасоль 1,5 л воды. Оставить на 12-14 часов. Затем слейте воду, 2 раза промойте фасоль.
Переложите фасоль в толстостенную кастрюлю или казан. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла фасоль. Варить на медленном огне до готовности (50-60 минут).
Классический лобио готовится таким образом, чтобы вода полностью впитывалась во время приготовления. Если он остался, его нужно будет слить.
Пока фасоль готовится, приготовьте остальные продукты.Лук очистить, вымыть и нарезать квадратиками.
Разогреть на сковороде растительное масло. На среднем огне, периодически помешивая, обжарить лук до прозрачности (5-7 минут).
Базилик (или эстрагон) вымыть и нарезать.
Переложить в ступку, добавить 1 чайную ложку уксуса, растереть. Переложить в отдельную посуду.
Орехи раздавить в ступке.
Очистить чеснок.
Измельчите чеснок в чесночном прессе и добавьте к орехам.Смешивание.
Добавить красный перец. Все продукты растолочь до однородной массы. Разбавить винным уксусом (1 чайная ложка).
Классический лобио готовится таким образом, чтобы вода полностью впитывалась во время приготовления. Если он остался, его нужно слить.
Отварную фасоль, не давая ей остыть, переложить в миску с обжаренным или обжаренным луком.
Посолить, перемешать и обжарить 3-4 минуты (дать впитаться нагретому маслу).
Перелейте смесь в эмалированную или фарфоровую посуду, добавьте винный уксус, растолченный с базиликом или эстрагоном.
Добавить сухие перетертые приправы, например, хмель-сунели (по запаху можно заменить донник). Вы также можете добавить бархатцы, семена кориандра и гвоздику. Классическое лобио нужно готовить с семенами кориандра. Также добавьте приправы. Все специи смешать с лобио.
Зелень мелко нарезать.
Добавить мелко нарезанные пряные травы. Смешивание.
Традиционное грузинское лобио из фасоли готово.
Приятного аппетита!

Также нравится

Лобио

Я люблю острую пищу на обед.Вот простой рецепт лобио из красной фасоли, самый быстрый рецепт, который я знаю. Но все равно очень вкусно. Замечательный вегетарианский рецепт. Порции: 4 ингредиента Красная фасоль — 1 стакан. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Томатная паста — 2-3 ст. Л.

Лобио по-грузински

Грузинское лобио — это блюдо из сушеной фасоли или стручков фасоли. В грузинской кухне лобио готовят по-разному, предлагаем рецепт лобио по-грузински из сушеных бобов с грецкими орехами, заправленных луком, чесноком и зеленью.Приготовление: Порция 2 часа …

Лобио в помидорах

Рецепт лобио известен в грузинской, азербайджанской и армянской кухнях. Лобио готовят как из зеленой зеленой фасоли, так и из фасоли, в основном из красной фасоли. Предлагаем рецепт лобио в томатной фасоли. Готовить: 5 часов Порции: 4 Ингредиенты Сухие бобы — 1 стакан …

Лобио Румили

Среди десятков рецептов лобио каждый найдет себе подходящий.Попробуйте лобио из красной фасоли с жареным луком и орехами. Ингредиенты Красная фасоль — 250 г Репчатый лук — 3-4 шт. Масло растительное — 2 столовые ложки Грецкий орех — 80 г Петрушка — 0,5 пучка (по вкусу) Цилан …

Лобио с грецкими орехами

Сегодня я приготовила на обед лобио. Это блюдо выручит в посте. Лобио с грецкими орехами получается очень вкусно и сытно. Варить: 2 часа Порции: 4 ингредиента Сухие бобы — 0,5 кг. Крупный лук — 1 шт. Морковь — 1-2 шт. Сладкий красный перец — 1 шт.Грецкие орехи очищенные — …

Лобио из зеленой фасоли

Вкусное овощное блюдо из бобов спаржи. Это может быть отдельное блюдо или хороший гарнир к мясу. Ингредиенты Зеленая фасоль — 400-500 г Лук репчатый — 2 головки Помидоры — 3-4 шт. (400 г) Подсолнечное масло — 4 столовые ложки Молодой чеснок — 1 головка Петрушка и цила …

Лобио по-грузински с яйцом

Рецепт грузинского лобио может включать самые разные ингредиенты, но основу блюда составляют бобы.Вот что означает слово «лобио» (или лобия). Рецепт лобио по-грузински с яйцом — один из самых простых, классических рецептов лобио. Ингредиенты Зеленая фасоль — 2 …

Лобио из красной фасоли

Традиционное грузинское блюдо — лобио из красной фасоли с помидорами, орехами и чесноком. Вкусное постное блюдо для всей семьи. Готовить: 1 час 20 минут Порции: 3 ингредиента Красная фасоль — 120 г Помидор — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Грецкие орехи — 30 г Чеснок — 1 зубчик…

Классические артишоки

Идеальный классический рецепт артишоков с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Классическое печенье

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить идеально пушистый бисквит для торта или пирожных. Очень простой рецепт без разрыхлителя и пищевой соды. Только мука, яйца, сахар и щепотка соли. Эти ингредиенты используются для создания классической пышной губки…

Классическое печенье

Сегодня мы готовим классический бисквит, который всегда получается пышным и вкусным. Ингредиенты Яйца — 5 шт. Мука — 130 г Картофельный крахмал — 20 г Сахар — 150 г Направления Взбить яйца при комнатной температуре до получения однородной массы. Добавьте сахар в несколько приемов. Масса …

Классика: Брускетта

Идеальная классика: рецепт брускетты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Классический кайпи

Идеальный классический рецепт кайпи с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Чебакия Классическая

Идеальный классический рецепт чебакии с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Чизбургер классический

Классический чизбургер должен включать котлету из говядины, лук и сыр.Взяв за основу этот рецепт, вы можете добавлять в чизбургер все, что захотите. Ингредиенты Говяжий фарш — 500 г Сливочная булочка с кунжутом — 4 шт. Сливочное масло (комнатная температура) — 4 чайные ложки …

Чизкейк классический

Классический рецепт чизкейка можно использовать как основу для приготовления разновидностей этого лакомства. Ингредиенты Для торта: Сливочное масло (топленое) — 5 ст. Л. Сухарики — 200 г. Сахар — 1/4 стакана. Соль — 1/4 чайной ложки. Для начинки: Сливочный сыр (комнатной температуры) — 1 кг Лемо…

Чизкейк классический

Классический чизкейк — простое блюдо, не требующее особых навыков. Существует множество вариаций этого десерта. Сегодня мы приготовим нежнейший чизкейк, который тает во рту. Попробуй! Состав Печенье «Юбилейное» 300 Грамм любое другое рассыпчатое …

Чизкейк классический

Примечание редактора: классический рецепт чизкейка основан на сыре Филадельфия, хотя разновидности этого десерта готовятся из творога, сметаны, рикотты или сыра маскарпоне.Но, раз уж наш автор готовит классический чизкейк, необходимо …

Чизкейки классические

Классические сырники — что может быть лучше на завтрак? И даже со сметаной или вареньем… Думаю, вам подойдет этот рецепт сырников. Порций: 6 Приготовление: 40 мин. Ингредиенты Творог — 500 г Мука — 0,5-0,75 стакана Яйца — 1 шт. Сахар — 2 ст …

Блинчики классические

Рецепт идеальных классических блинов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Комментарии к теме «Классический лобио»

Reddit — Cooking — Lobio — традиционное блюдо из фасоли в грузинской кухне

r / Cooking · 3dС нетерпением жду возможности приготовить тако сегодня вечером, как мою первую домашнюю еду LEGIT, нужен совет.

213122

Поделитесь ссылкой

Получите бесконечную прокрутку, общайтесь и многое другое с приложением Reddit

Keep Просмотр r / CookingGet the Reddit App

Как приготовить лобио из стручковой фасоли?

Лобио — одно из самых известных грузинских блюд.На сегодняшний день существует множество вариантов его приготовления. Все они отличаются пропорциями и набором продуктов, дополняющих основные ингредиенты. Из сегодняшней статьи вы узнаете не один рецепт лобио из стручковой фасоли.

Вариант первый: с орехами

Для приготовления этого блюда необходимо заранее позаботиться о том, чтобы на вашей кухне был определенный запас продуктов. В вашем распоряжении:

Килограмм стручковой фасоли.
Стакан грецких орехов.
Пять больших зубчиков чеснока.
Две средние лампочки.
Немного винного уксуса.

Чтобы сделать лобио из зеленой фасоли по-настоящему легким и ароматным, приведенный выше список продуктов следует дополнить солью, острым красным перцем, кинзой, базиликом, укропом и сунели. Количество приправ зависит исключительно от вкусовых предпочтений повара.

Для начала нужно заняться фасолью. Его промывают, очищают от хвостов, разрезают на двухсантиметровые кусочки и отправляют в кастрюлю с кипятком.Готовый, но не переваренный продукт откидывают на дуршлаг, чтобы стакан был лишним.

В это время мелко нарезать заранее промытую зелень и нарезать лук тонкими полукольцами. Что касается орехов, то их можно облить, а можно дважды прокрутить в мясорубке вместе с чесноком, перцем, солью и сунели. Во втором случае из них будет извлечено намного больше масла, а, следовательно, готовое блюдо будет иметь более насыщенный вкус.

Измельченные орехи, смешанные с измельченным луком, зеленью и уксусом.При необходимости добавьте немного воды, а затем смешайте с фасолью и оставьте на пару часов. Этого времени должно хватить, чтобы блюдо хорошо настоялось. Затем его разливают в красивую посуду, украшают и подают к столу.

Лобио из стручковой фасоли по-грузински: набор ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению этого блюда, следует убедиться, что у вас есть все необходимые продукты. В кухонных шкафах должно быть:

Фунт стручковой фасоли.
Две морковки.
Фунт лука.
Два зубчика чеснока.
Один сладкий болгарский перец.
Фунт спелых помидоров.
100 миллилитров растительного масла.

Плюс ко всему остальному нужно запастись солью, черным перцем, лавровым листом, базиликом, петрушкой, кинзой и соусом ткемали. При необходимости последний компонент можно заменить соком лимона.

Описание процесса

Чтобы сделать лобио из зеленой стручковой фасоли по-настоящему вкусным и полезным, необходимо строго придерживаться технологии, указанной ниже.Для приготовления основного ингредиента кончики очищают и промывают прохладной водой. При необходимости стручки разрезают на несколько частей и отваривают до готовности. Как правило, на это уходит не более четверти часа, но многое зависит от сорта.

Пока бобы завариваются, лук нарезают кубиками, а морковь и помидоры перетирают на крупной терке. Подготовленные овощи отправляем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжариваем несколько минут. Затем в томатную массу, толченую кориандр и ступку добавляют кориандр и соль.Через пять минут в ту же сковороду отправьте полоски болгарского перца, базилика и петрушки. Все хорошо перемешать и тушить на слабом огне.

Через десять минут в блюдо добавляется соль, лавровый лист, пара ложек текемали и фасоль. Все вместе тушат еще четверть часа, а потом снимают с тарелки. Подавать такое угощение можно с салатом из огурцов или с жареным картофелем.

Лобио из стручковой фасоли с яйцом: перечень продуктов

Сразу отметим, что количество ингредиентов, указанное в этом рецепте, рассчитано на четыре порции.Для приготовления этого полезного и не слишком калорийного блюда у вас на кухне должно быть:

400 граммов стручковой фасоли.
Одна луковица.
Зубчик чеснока.
Два помидора.
Одно яйцо.

Кроме того, чтобы создать настоящий лобио из зеленой фасоли, этот список ингредиентов необходимо дополнить небольшим количеством подсолнечного масла, пучком кинзы, солью и черным перцем.

Секвенирование

На начальном этапе нужно уделить внимание приготовлению основного ингредиента.Промытые под проточной водой фасоль разрезают пополам и отправляют в емкость, наполненную кипятком с подсоленной водой. Там стручки готовятся на среднем огне четверть часа. После того, как они станут мягкими, их снова отправляют на дуршлаг.

Чтобы получился ароматный и насыщенный лобио из стручковой фасоли, нужно четко соблюдать технологию приготовления. Пока основной компонент отводит лишнюю жидкость, можно заняться луком и чесноком. Их очищают, измельчают ножом и обжаривают в кастрюле, смазанной растительным маслом.

Помидоры предварительно промыть кипятком, опустить в холодную воду, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Затем в обжаренную луково-чесночную смесь отправляют помидоры и варить еще несколько минут. После этого добавляют фасоль, измельченную кинзу, соль и перец и тушат на медленном огне. Через пять минут сырое яйцо вбивается в сотейник, тщательно перемешивается и снимается с тарелки. Приготовленное блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

калорий из красной фасоли лобио на 100 калорий.

калорий. Продукты
Красная фасоль — 1 стакан
Лук — 1 штука
Помидоры — 4 штуки
Чеснок — 2 зубца
Красный острый перец — 1 штука
Грецкие орехи (ядра) — полстакана
Соль — 1 чайная ложка
Сунели хмель — 1 чайная ложка
Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик) — по 5 веточек
Растительное масло — 3 столовые ложки
Вода — 5 стаканов

Как приготовить лобио
1.Перелить 1 стакан сухой фасоли на дуршлаг и промыть под проточной водой.
2. Выложить фасоль в глубокую посуду, залить 2 стаканами холодной воды, настоять 8 часов.
3. Нарезать полукольцами 1 очищенную луковицу.
4. Чеснок мелко нарезать.
5. Нарезать небольшими дольками 4 помидора.
6. Нарезать 5 веточек зеленой кинзы, укропа, петрушки, базилика.
7. Разрезать пополам 1 стручок острого красного перца, удалить семена и мелко нарезать.
8. Нарезать ножом (не очень мелко) полстакана грецких орехов.
9. Слейте невпитавшуюся жидкость из замоченных бобов, промойте бобы.
10. Выложите фасоль в кастрюлю, залейте 3 стаканами воды и поставьте на средний огонь.
11. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до небольшого, снимите пену и варите около 1 часа. Фасоль должна быть мягкой, но сохранять форму.
12. Готовую фасоль слить в отдельную миску.
13. Налейте в сковороду 3 столовые ложки растительного масла и поставьте на средний огонь.
14. Добавить на сковороду лук, жарить 3 минуты.
15. Добавить помидоры и красный острый перец, жарить 3 минуты.
16. Добавьте грецкие орехи, половину измельченной зелени, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку хмеля-сунели.
17. Выложить содержимое кастрюли в кастрюлю с фасолью, все перемешать и добавить немного воды, в которой варилась фасоль. По консистенции лобио можно сравнить с густой сметаной.
18. Поставить сковороду на средний огонь и варить 7 минут. Добавьте чеснок в сковороду за 1 минуту до приготовления.
Подавать лобио, посыпав оставшейся зеленью.На второй день это блюдо становится еще вкуснее.

Оригинальный вкус и пищевая ценность традиционного грузинского блюда лобио снискали ему поклонников далеко за пределами Грузии. Рецептов лобио очень много, и приготовление его из разных видов зерен вносит разнообразие не только в гамму, но и меняет калорийность готового блюда. Ниже приводится информация о калорийности лобио из красной фасоли.

Особенности красной фасоли

Недаром красную фасоль активно включают в рацион для снижения массы тела.В нем большой процент сложных углеводов, набухающих в пищеварительном тракте, благодаря чему эффект насыщения хорошо сохраняется. Этот вид фасоли в большей степени, чем белая, способствует очищению кишечника. Красная фасоль дает умеренный мочегонный эффект, снижает уровень сахара в крови и повышает толерантность к глюкозе, снижает интенсивность синтеза холестерина. Все это приводит к похуданию и оздоровлению организма.

По сравнению с белой фасолью красная заметно обогащена природными антиоксидантами, которые уменьшают процессы разрушения и дегенерации клеток.

Незаменимые аминокислоты, органические кислоты, микроэлементы, флавоноиды, витамины, особенно B1, попадают в организм с этим продуктом. Последний жизненно необходим для клеточного дыхания и нормализует работу сердечной мышцы, гладкой мускулатуры внутренних органов, состояние бронхов, пищеварительной системы и кожных покровов.

Калорийность Красная фасоль

В 100 граммах вареной красной фасоли в среднем содержится

Белка ̶ 8,
Жир 0,5,
Углеводы 21 г,

То есть соотношение бжу 16: 1: 42.Жиров мало, а соотношение белков к углеводам 1: 2,5, что свидетельствует об обогащении продукта белками.

калорий ̶ 123 ккал на 100 грамм.

Калорийность готового грузинского лобио

Калорийность готового блюда — это сумма калорийности составляющих продуктов, термически обработанных по рецепту. Требуется знать, сколько и каких продуктов уходит на приготовление.Классический рецепт грузинского лобио включает (на 3 порции по 200 г):

Остальные ингредиенты, в основном специи, либо имеют нулевую калорийность, либо ими можно пренебречь.

Расчет показывает, что калорийность 100 граммов классического лобио грузин составляет около 196 калорий, а калорийность двухсотграммовой порции лобио — 391,6 килокалорий.

Баланс белков, жиров и углеводов

Для определения баланса необходимо знать, сколько граммов белков, жиров и углеводов содержится в одной порции лобио.

Состав и их масса в одной порции	В одной порции (200 г) содержится лобио (в г)
Состав и их масса в одной порции		Жиров	Углеводы
Красная фасоль, 83 гр	6,49	0,42	17,43
Масло растительное, 22 гр	0	21,99	0
Помидор, 50 гр	0,3	0,05	2,05
Лук, 33 гр	1,0	0,03	3,3
Болгарский перец, 33 гр	0,4	0,03	3,4
Грецкие орехи очищенные, 13 гр	1,56	7,93	1,82
кинза (или петрушка), 17 гр	0,6	0,02	1,41

Всего: белок 10. 35, жиры 30,47, углеводы 29,41 гр. Соотношение bju 1: 3: 3.

Соотношение указывает на высокое содержание белка и относительно низкое количество углеводов. При желании второй компонент можно уменьшить в полученной пропорции, если приготовить блюдо с добавлением меньшего количества растительного масла и (или) отказаться от использования орехов. Это мало повлияет на вкус блюда из фасоли, но сделает его еще более привлекательным для соблюдения диеты, чтобы снизить массу тела.

Выход

Таким образом, лобио из красной фасоли ̶ представляет собой низкокалорийное блюдо, которое является вкусным и полным набором и балансом жизненно важных питательных веществ.Его можно рекомендовать для включения в меню, придерживающимся активного и здорового образа жизни, людям, стремящимся не превышать допустимый уровень энергетической ценности дневного рациона.

Блюда из фасоли пользуются огромной популярностью в кухне разных стран, от Восточной и Южной Америки до Европы и Азии. Красная фасоль — растение, популярное во всем мире. Сейчас его выращивают в разных странах. Однако несколько веков назад его можно было найти только в Индии, а также в Центральной и Южной Америке.История продукта насчитывает 7000 лет.

Сегодня красная фасоль имеет широкую область применения. Его употребляют как вегетарианцы, так и просто люди, предпочитающие здоровое питание.

Продукт используется только после термической обработки. Его нельзя есть сырым, так как он содержит токсичные компоненты, поэтому калорийность сухой красной фасоли не так важна, важно определить, сколько калорий в блюдах из фасоли: лобио, салаты, фасолевый суп, кесадильи и т. Д.

Пищевая ценность красной фасоли

Этот вид фасоли имеет значительную пищевую ценность, и в культуре многих народов блюда из красной фасоли составляют основу национальной кухни.Формула содержит витамины, минералы. Среди витаминов, содержащихся в красной фасоли, стоит отметить витамины B1, B2, B6, а также цинк, медь, калий и железо.

В химический состав красной фасоли входят:

клетчатка растительная;
кислоты органические;
полисахарид — крахмал;
аминокислота: аргинин, метионин, триптофан, лизин, гистидин, тирозин.

При этом холестерина в нем нет. Соотношение красной фасоли БЖУ: белки 28% / жиры 6% / углеводы 63%.

Пищевая ценность красной фасоли:

одноосновные карбоновые кислоты — 0,2 г;
минеральный остаток — 3,6 г;
полисахарид 43,8;
ди- и моносахариды — 3,2 г;
h3O — 14 г;
волокно — 12,4 г.

Красная фасоль

калорий

Калорийность красной фасоли составляет 93 килокалории. Что касается термообработанного и консервированного продукта, то его характеристики различаются незначительно. Калорийность вареной красной фасоли, которая впоследствии была сохранена, равна — 99 Ккал.В фасоли много калорий, поэтому блюда из нее получатся сытными. Эту бобовую культуру часто заменяют мясные, вегетарианцы и просто люди, следящие за своим весом. Таким людям недостаточно знать только калорийность, которую дают нам бобы, BJU играет здесь не менее важную роль.

Из-за удобства в приготовлении и экономии времени хозяйки часто используют консервы в рецептах блюд из красной фасоли. Однако протеина в консервированном варианте немного меньше.БЖУ консервированная красная фасоль -24% белков / 13% жиров / 57% углеводов.

Калорийность отварной красной фасоли на 100 грамм составляет 113 килокалорий, что свидетельствует о ее росте после обработки. БЖУ из отварной красной фасоли — 27% белков / 5% жиров / 62% углеводов.

Калорийность тушеной красной фасоли отличается незначительно и равна 119,94 килокалории (конечно, при условии, что вы не добавляли масло во время готовки, иначе добавляйте калорий по инструкции на этикетке пропорционально количеству масла).

Состав и калорийность красной фасоли говорит о том, что она не навредит фигуре.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Многие бобы можно приготовить из красной фасоли, сегодня мы рассмотрим одну из самых популярных во всем СНГ — лобио. Эта закуска, которую готовят из предварительно замоченных бобов, пользуется большой популярностью у народов Закавказья. Рецептов приготовления лобио великое множество, мы рассмотрим классический рецепт.

Нам понадобится:

500 грамм фасоли
100 гр грецких орехов
Три луковицы
2 помидора
3 зубчика чеснока
Пучок кинзы
1 столовая ложка приправы хмеля сунели
Половина острого перца
2 столовые ложки растительного масла
Соль и перец молотые по вкусу

Чтобы закуска из фасоли, калорийность которой не очень большая, получилась вкусной и ароматной, нужно правильно приготовить фасоль.Для этого фасоль высыпаем в глубокую посуду и заливаем холодной водой. Некоторые бобы могут всплыть на поверхность, к таким образцам нужно прикоснуться, а если они полые посередине, выбросить. Для качественной еды такое сырье не подойдет. Фасоль должна полежать в миске 7 часов.

После этого слейте жидкость, переместите фасоль в кастрюлю и снова залейте водой. Жидкость должна полностью покрыть содержимое кастрюли. Доводим до кипения на сильном огне, после чего воду снова меняем на воду.Убавьте огонь и варите красную фасоль до полутора часов. Бобы готовы, если станут мягкими. Некоторые бобы нужно растереть вилкой в картофельном пюре, но большая часть бобов должна оставаться нетронутой.

Теперь займемся орехами — очищаем ядра от скорлупы и перегородок, измельчаем их блендером. Лук нарезать кубиками, чтобы его было хорошо видно в готовом блюде. Если у вас большая сковорода с высокими бортиками, приготовьте ее для будущего лобио. Посуду нужно проткнуть на огне, после чего можно влить масло.Немного обжарьте лук — он должен стать полупрозрачным, с немного золотистой.

Сложная задача — приготовить помидоры на кавказскую закуску. Тщательно промойте помидоры, сделайте небольшие надрезы в месте плодоножки и на «торце» плода. Затем помидоры нужно опустить в кипяток на 10 секунд. Затем помидоры нужно поставить под струю холодной воды, а по возможности поместить в миску со льдом. После этого, наверное, будет легко очистить помидоры.Теперь помидоры можно нарезать кубиками, как луковицы. Далее мы не нарезаем кинзу очень мелко, но с чесноком сделаем это более строго — нарежем как можно более мелко или пропустим через чеснокодавилку. Соединить помидоры и лук, добавить хмель Сунели, черный молотый перец и сушеный острый перец.

Очень важно не переборщить с количеством острого перца! Сами кавказские народы добавляют в блюда много этой приправы, но не всем удастся отведать очень острое блюдо.Лобио должен быть ароматным и пикантным, но быть съедобным для непривычного человека.

В полученную смесь помидоров, лука и приправ добавить фасоль, измельченные орехи, кинзу и чеснок. Влейте из-под фасоли немного бульона. Все это нужно посолить, хорошо перемешать и поставить на слабый огонь на 4 минуты. Если не оставляет ощущение, что блюдо немного подсохло, добавьте еще «фасолевой» воды. Калорийность лобио из красной фасоли, приготовленного по этому рецепту, составит примерно 200 единиц на 100 грамм.Вариантов приготовления много, одни закуски менее питательны, другие более питательны. Например, калорийность лобио из красной фасоли с морковью может составлять около 100 единиц.

Знаете ли вы, какой продукт из-за высокого содержания белка называется «Овощное мясо» ? Эта фасоль — одна из старейших растительных культур, пришедшая к нам из Южной Америки . Правда, упоминания о нем можно найти в древнеримских хрониках — потомки Ромула и Рема делали из бобовой муки прекрасную декоративную косметику.И только во времена Колумба из этих бобов стали готовить различные блюда.

В Европе фасоль можно было увидеть и на крестьянском столе, и на тарелке императора — известно, что это была любимая походная еда Наполеона. Кстати, в русские огороды эта культура пришла из Франции, но сначала выращивалась как декоративная.

В настоящее время мы едим не только обычную, но и стручковую фасоль — из нее получаются не только вкусные, но и низкокалорийные блюда. Подробнее об отдельном выпуске.

Сколько калорий в фасоли разных видов и способов приготовления

Фасоль хорошо известна как диетический продукт, помогающий снизить лишний вес и улучшить пищеварение. Ее семена и стручки съедобны — их варят, жарят, тушат, запекают и консервируют. Из фасоли можно приготовить отличные закуски, салаты, супы, гарниры и основные блюда. В зависимости от типа и способа приготовления он имеет разную калорийность, и если вы посмотрите на таблицу ниже, вы легко сможете рассчитать его количество для своего ежедневного рациона.

Диетическая и кулинарная совместимость

Для снижения калорийности дневного рациона в обычное меню можно ввести следующие блюда с добавлением фасоли:

овощные супы;
овощное рагу.

В них бобы хорошо сочетаются с:

Благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию белка и витаминов, бобы стали частью рациона. На этом продукте построен специальный продукт. фасоль монодиета , в основном предусматривающая ее употребление в вареном виде.

Рецепты и калорийность блюд из фасоли

Рецепт калорийности и лобио-бобов

В популярном в грузинской кухне рецепте этого блюда используются:

отварная красная или белая фасоль — 300 г;
лук репчатый — 2 головки;
чеснок — 15 г;
кинза — пол пучка;
орехи грецкие — 40 г;
, соль по вкусу.

В 100 г этой вкусной и легкой вегетарианской закуски содержится всего 67 ккал.

Яичница с фасолью

Хороший вариант завтрака.Вам понадобится:

— 3 штуки;
стручковая фасоль — 300 г;
— 15 г.

Несмотря на невысокую энергетическую ценность блюда — всего 90 ккал на 100 г — чувство сытости не покидает вас довольно долго.

Грибной суп с фасолью

Для приготовления его в холодильнике необходимо:

стручковая фасоль — 80 г
— 350 г;
морковь — 60 г;
лук репчатый — 1 головка;
Белые грибы (свежие) — 330 г;
чистая вода — 2. 5 л.

Суп получается очень вкусным, а если после одной порции захочется добавки — за цифру можно не переживать, ведь в 100 граммах его всего 13 ккал!

Запеканка из зеленой фасоли

Блюдо готовится в духовке. Его рецепт прост и состоит из следующих компонентов:

стручковая фасоль — 300 г;
яйца куриные — 2 штуки;
(жирность 3,5%) — полстакана;
нежирное — 100 г.

Для более яркого вкуса можно добавить немного тмина, но соль и что-нибудь для приправления запеканки не обязательно.В 100-граммовой порции можно насчитать 113 ккал.

Салат из фасоли

Станет украшением праздничного стола. И не бойтесь слова «майонез»! Итак, вам потребуются:

консервированная красная фасоль — 300 г;
— 300 г;
маринованные — 200 г;
яйца куриные — 2 штуки;
майонез нежирный — 150 г;
масло оливковое — 2 ст.

100 грамм салата «потянет» всего 115 ккал, поэтому даже худеющий может позволить себе небольшую порцию.

Пищевая ценность и химический состав бобов

Конечно, бобы едят не только из-за их низкой калорийности. Этот продукт очень полезен для организма за счет присутствующих в нем веществ. Мы уже говорили, что фасоль — чемпионов растительного белка , который, кстати, усваивается на 80 процентов. Кроме того, полезные свойства фасоли обусловлены содержащимися в ней клетчаткой, крахмалом, серой, железом, фосфором и калием.

У каждого из этих веществ есть дневная норма потребления, то есть количество, необходимое нам для поддержания всех функций организма.Изучив подробный химический состав бобов, мы можем сделать вывод, как этот продукт обеспечивает нашу потребность в углеводах, жирах, белках, витаминах, микро- и макроэлементах.

% от суточной потребности, указанной в таблицах, — это показатель, показывающий, сколько процентов суточной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 граммов фасоли.

Небольшая порция фасоли может компенсировать даже не ежедневную, а еженедельную потребность в ванадии и кремнии. Суточная норма также превышает содержание в нем кобальта. Фасоль также способна обеспечить организм половиной необходимого количества фосфора, марганца, молибдена, селена и меди. Он богат витаминами B1 и B6.

Вещество	Количество в 100 г бобов	% от суточной потребности
Ванадий	190 мкг	475
	92 мг	307
Кобальт	18.7 мкг	187
Марганец	1,34 мг	67
Фосфор	480 мг	60

— так называемые блюда из фасоли. Лобио можно делать из сушеных бобов, из зелени, можно с мясом, можно без мяса, но в любом случае используют лук, обжаренный в масле со специями и зеленью. При желании можно добавить чеснок, грецкие орехи, помидоры или томатную пасту. И использовать его можно в разных качествах: и как гарнир, и как холодную закуску.

Фасоль — 1,5 ст. (300 гр.),

Вода — 1 — 1,5 л (примерно),

Масло растительное — 1 ст. (10 гр.),

Репчатый лук — 1 шт. (138 гр.),

Кинза — 1 пучок (30 гр.),

Кориандр — 1 чайная ложка (2 гр.),

Соль, перец — по вкусу

Выход: 904 гр.

Энергетическая и пищевая ценность лобио

Как сделать лобио :

Тщательно переберите фасоль, удалите мусор и мелкие камни, несколько раз промойте холодной водой, залейте большим количеством воды и оставьте на 8 — 12 часов (например, на ночь.Или полежать утром и приготовить на ужин). Вы можете добавить в воду чайную ложку пищевой соды — это поможет предотвратить вздутие живота и газы в кишечнике после употребления лобио.

После набухания фасоли слить воду, промыть фасоль, залить свежей водой и поставить вариться.

Когда вода закипит, убавьте огонь и тушите 10 минут. Как только вода станет насыщенно-красной (конечно, если мы варим красную фасоль), слейте воду, промойте фасоль холодной водой, снова налейте воду и поставьте кипятиться. Во время варки несколько раз меняю воду (от 2 до 4), потому что не люблю запах и терпкий вкус красного пигмента фасоли. Когда вода перестанет сильно окрашиваться, варите в этой воде до готовности. В это время фасоль можно посолить, но не очень, потому что во время варки вода испарится и фасоль может оказаться соленой.

Пока фасоль варится, приготовьте заправку.

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла.

Добавьте приправы к луку, те, которые вам нравятся, нагрейте их вместе с луком, чтобы они раскрыли весь свой аромат, и примерно за 10 минут до готовности добавить лук с приправами к бобам.

Дать закипеть вместе, чтобы бобы пропитались этим вкусом и запахом, а лук стал полностью мягким.

В самом конце варки добавить измельченную зелень, прокипятить минуту и выключить фасоль. На этом же этапе вместе с зеленью
можно добавить чеснок, орехи.

Перед тем, как добавить лук в фасоль, нужно обратить внимание на количество воды в кастрюле. Он больше не должен покрывать бобы, но небольшое количество все равно должно присутствовать, потому что бобы не должны быть сухими.Уровень воды должен быть примерно посередине объема зерна или чуть меньше.

Ну вот, фасоль готова.

Калорийность лобио может варьироваться в зависимости от количества масла, используемого для пассирования лука. Чем больше масла, тем больше калорий. Грецкие орехи также повысят калорийность лобио. А зелень и помидоры снизят калорийность.

Напишите в комментариях, как вы готовите лобио. Как вы чаще всего его используете: в повседневной жизни или в отпуске?

лобио | Файлы cookie и Кавказ

Я задумался над этой темой после прочтения увлекательной статьи «Ассимиляционная пища».В нем автор Солейл Хо пишет: «Когда иммигранты адаптируются к новому окружению, это происходит в первую очередь через пищу, которую они готовят: они смотрят вокруг на то, что доступно, и пытаются превратить это во что-то, что они могут узнать». Конечно, есть вопросы привилегий, которые сильно различаются между моим опытом работы в качестве американского эмигранта в Грузии и беженцем в США (начнем с низко висящего фрукта: я могу USA2Georgia любую еду, которую я отчаянно скучаю … за некоторыми исключениями … в статье очень красноречиво говорится о власти и привилегиях), но эта идея действительно нашла отклик у меня и заставила задуматься о том, как я готовлю в Грузии, а не о том, как я готовлю в США.Кое-что из моих блюд остается определенно американским, но многие блюда не были бы такими же, если бы я попробовал еще раз в США. И некоторые по вкусу не совсем такие, как я хочу, но этого вполне достаточно для приготовления еды в будние дни. Это также дало мне пищу для размышлений о другой проблеме, с которой сталкиваются иммигранты.

Поскольку обучение может быть утомительным, я не готовлю много сложных блюд. Вопреки распространенному мнению, здесь, в Chez Cookies and the Caucasus, не все время печатают. Несмотря на это, я по большей части готовлю домашние блюда. Многие из моих постоянных посетителей в Америке нуждались в некоторой адаптации к доступности различных продуктов (или разным ценам … скучаю по авокадо!). Я люблю читать блоги с рецептами и смотреть рецепты на Pinterest, но иногда ингредиенты просто не всегда доступны в Тбилиси на неолигархический бюджет. Я люблю пробовать новые рецепты, но в этот раз я говорю не об этом. Вот несколько простых блюд, которые я часто готовлю с грузинскими и американскими элементами. Как пишет Хо, это продукты, которые «сокращают разрыв между домами».

Запеченный сладкий картофель с (красной) аджикой

Замороженные пельмени и брокколи на пару

Перец чили с мчади

Плавленый тунец с сулугуни

«Супер-сальса» с лавашем и сулгуни «кесадильи»

Курица / перепел и рис с ткемали

Яйца вкрутую с ткемали или сванской солью

Яичница с зеленой аджикой, сулугуни и обжаренным луком

Грантс «пурико» (панзанелла с грузинским вкусом)

Кроме того, мы делаем много лобио и мчади традиционным грузинским способом, а также много жареных овощей (которые довольно универсальны).

Quick Pasta and Hickpeas от Smitten Kitchen, соевый лук Shanghai Noodles от Woks of Life (в Carrefour есть много разных азиатских лапш) и различные рецепты закваски для использования Breaderick (моя закваска / домашнее животное) вошли в мой повседневный репертуар без грузинизации.

Какая у вас ассимиляционная еда?

… фото нет, т.к. мне очень нужно поработать над своей обшивкой!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Грузинское лобио.Как приготовить лобио из фасоли по-грузински

Лобио — это грузинские бобы. В классическом рецепте используется красная фасоль, но вы можете приготовить любой вид лобио с травами и специями.

Запомните нюанс: берите для блюда только один сорт фасоли, так как время приготовления у разных сортов разное.

Лобио из фасоли по-грузински

Приготовление занимает много времени из-за того, что фасоль нужно замачивать на 12 часов. Лобио из фасоли по-грузински можно есть горячим — как основное блюдо, так и охлажденным — на закуску.

По консистенции готовое лобио в рецепте ниже похоже на блюдо на второе. Для получения жидкой текстуры добавьте воду, в которой варились бобовые на медленном огне.

Нам понадобится:

красная фасоль — 0,5 кг;
репчатый лук — 1 крупная луковица;
грецкие орехи измельченные — 100 гр;
чеснок — 3 зубчика;
перец острый — 1 стручок;
бальзамический или яблочный уксус — 1 чайная ложка;
приправа хмель-сунели — ложка чайная;
кинза — 1 пучок;
Масло подсолнечное для жарки;
соль;
Лавровый лист.

Способ приготовления:

Залейте фасоль ледяной водой и оставьте набухать на ночь.
Залейте водой то место, где лежала фасоль. Фасоль промыть несколько раз и переложить в кастрюлю. Залейте 1-2 свежей охлажденной воды, добавьте лавровый лист и варите в течение часа, периодически помешивая. Если вода испарится, добавьте еще.
Очищенный лук измельчить и обжарить с измельченным чесноком и орехами. Положить нарезанный острый перец — количество на ваше усмотрение, сбрызнуть сунели хмелем и залить уксусом.Держите на слабом огне 5 минут.
Измельчите приготовленную фасоль деревянной лопаткой и выложите ее на жаркое. Приправить солью и посыпать рубленой кинзой. Потушите все 10 минут.

Лобио из зеленой фасоли

Лобио из фасоли легко приготовить из зеленой фасоли и стручковой фасоли. Вы получите одинаково вкусное и ароматное угощение. К тому же готовить его одно удовольствие — только начали готовить, так как вы уже сидите за столом и наслаждаетесь вкусным блюдом.

Выбирайте молодые бобы, так как они на вкус лучше и мягче, чем «старые».

Нам понадобится:

фасоль стручковая — подойдет мороженое — 0,5 кг;
яйцо куриное — 3 штуки;
лук репчатый — 1 штука;
зелень: базилик, кинза — 50 гр;
чеснок — 2 зубчика;
перец черный и красный молотый;
соль.

Способ приготовления:

Отварить фасоль — это займет 10 минут.
Обжарьте мелко нарезанный лук. Выдавить чеснок, добавить специи и фасоль.Потушите на несколько минут.
Яйца взбить с зеленью и солью, периодически помешивая, всыпать в фасоль. Как только яйца будут готовы, снимите с огня. Можно яйца отварить отдельно, крупно нарезать и добавить к готовой фасоли. Получится что-то вроде салата. Ешьте холодным.

Лобио с мясом

Сытный и насыщенный лобио получится, если приготовить его с мясом. Лобио из красной фасоли подойдет в качестве гарнира к любому виду мяса — ориентируйтесь на вкус.

Следите за весом и состоянием фигуры, затем выберите красную или черную разновидность зерен. Они полезны и могут замедлить процессы старения в организме. Белый сорт самый питательный. Даже если у вас нет проблем с лишним весом, не ешьте блюдо на ужин.

Нам понадобится:
говядина — 0,3 кг;
фасоль: подходят как красные, так и белые — 0,3 кг;
помидор — 2 штуки;
лук репчатый — 1 штука;
чеснок — 2 зубчика;
петрушка, кинза — несколько веточек;
соль;
перец.

Способ приготовления:

Оставьте бобы залитыми водой на полдня, сменив воду.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Жарить с луком.
Сварить фасоль, залить порцией воды. Пусть немного выкипит.
Добавить к обжаренному мясу мелко нарезанные очищенные помидоры, присыпать специями и тушить.
Чеснок, петрушку и кинзу измельчить блендером, добавить к мясу.
Смешайте приготовленную, слегка сваренную фасоль с мясом и тушите 5 минут.

Консервированный лобио из фасоли

Консервированный лобио из фасоли готовится быстрее, но результат тот же.

Обратите внимание: в этот лобио не добавляется соль, т. К. Консервированная фасоль соленая. Сыр тоже влияет на вкусовые качества блюда.

Во время тушения можно использовать жидкость из бобов. Вы получите блюдо, напоминающее рагу. Подходит для жаркого лета и холодной зимы.

Невозможно представить гостеприимное грузинское застолье без горячего или холодного, но всегда невероятно ароматного, аппетитно острого и вкусного бобового блюда — лобио. Это слово не только обозначает группу бобовых, но и фасоль по-грузински звучит как «лобио». Приехав из далекой Латинской Америки в гостеприимное Закавказье, красная фасоль действительно нашла здесь второй дом. Чаще всего для приготовления лобио используют зеленую или красную фасоль.

Поскольку лобио в Грузии повсеместно распространено, рецептов этого блюда существует столько, сколько хозяйки берутся его приготовить. Кроме того, существуют различия в приготовлении грузинской фасоли в разных регионах страны.Однако, как и в случае с классическими блюдами мировой кухни, в каждом рецепте всегда можно увидеть сходство.

Как приготовить лобио из красной фасоли

Для приготовления лобио нам понадобится сковорода с толстым дном и достаточно высокими краями и следующий набор продуктов:

30 мл винного уксуса,

4 зубчика чеснока

свежей кинзы, соли и специй, таких как утсхо-сунели (голубой пажитник), молотые семена кориандра и острый красный перец.

Классический рецепт лобио по-грузински

Обязательно замочите сухие бобы на ночь, а затем прокипятите 1-1.5 часов до тендера. Фасоль должна оставаться неповрежденной и не потрескавшейся, но не сырой или недоваренной. Слить фасоль и выбросить на дуршлаг.

Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости, он не должен подгореть. Высыпать фасоль в сковороду и тушить еще четверть часа на слабом огне.

Наконец, приправьте блюдо солью, специями, винным уксусом и мелко нарезанной кинзой. Потушите еще пару минут.

Лобио можно подавать с гарниром из зерен граната, в горячем виде, тогда оно будет основным блюдом, или как холодную закуску.

Особенности приготовления лобио

В западных регионах Грузии к лобио нужно добавлять грецкие орехи: полстакана орехов на каждый стакан сухой красной фасоли. Их необходимо растолочь в ступке, развести кипяченой водой до состояния пюре и добавить в кастрюлю за 5-7 минут до готовности блюда.

Комбинируя различные комбинации специй с классическим набором, вы можете добавить лобио новые ароматические нотки. Попробуйте такие специи, как шафран имерта, молотая гвоздика, чабер, сушеный сельдерей, майоран, иссоп или другие специи по вашему выбору.

Вместо оливкового масла можно попробовать масло виноградных косточек или масло грецкого ореха, что также придаст блюду новый вид.

В некоторых грузинских рецептах винный уксус заменяется тклапи, предварительно смоченным водой. Тклапи — это листы ткемали, измельченные и высушенные на солнце (подвид алычи, из которой готовится одноименный соус).

На нашем сайте собраны самые разные рецепты лобио. Среди них есть как вполне классические варианты (например, Лобио по-грузински, Лобио с гранатом, Домашнее Лобио, Лобио с грецкими орехами), так и смелые кулинарные эксперименты (Лобио в сюртуках, Лобио в рулетике из баклажанов, Паштет из закусок Лобио)… Добавьте свой рецепт лобио в коллекцию «Мир круп».

Лобио — популярное грузинское блюдо, которое представляет собой отварные бобы с добавлением специй. Вариаций много — иногда лобио готовят с орехами, помидорами, болгарским перцем, с добавлением зерен граната. Есть даже мясные варианты блюда. Но главными «спутниками» фасоли по-прежнему остаются кинза, чеснок, уксус и жареный лук.

Сегодня мы рассмотрим базовый рецепт лобио из красной фасоли. За счет вареной фасоли блюдо получается густым, насыщенным, сытным и обволакивающим.А пряности и пряности придают изумительный аромат и усиливают вкус.

Состав:

Фасоль красная сухая — 800 г;
репчатый лук — 3 головки;
кинза — крупный пучок;
чеснок — 5-7 зубцов;
хмель-сунели — 3 ч.
кориандр молотый — 2 ч.
перец красный острый — по вкусу;
соль по вкусу;
уксус винный — 30 мл;
масло растительное — около 50 мл.

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с фото

Замочите фасоль в холодной воде на ночь или минимум на 3-4 часа.
Затем меняем жидкость — заливаем фасоль чистой водой, отвариваем. Варить 5-10 минут и слить первый бульон. Фасоль промываем, заливаем новой водой и снова доводим до кипения.
Варить на слабом огне без крышки около двух часов. Время приготовления сильно зависит от сорта и возраста фасоли, поэтому после часа варки можно периодически пробовать фасоль. Когда бобы станут мягкими и закипят, снимите сковороду с плиты. Сливаем жидкость и сохраняем — пригодится в процессе приготовления.
Далее нужно нарезать половину фасоли в пюре. Сделать это можно прямо на сковороде, визуально разделив содержимое на 2 равные части и замесив одну часть с толчком. Или переложите половину зерен в другую емкость, измельчите и верните в кастрюлю. Если масса высохла, добавляем отвар, предварительно слитый с фасоли, до получения желаемой консистенции. Готовится лобио и густой, и довольно жидкий — все зависит от личных предпочтений.
Нарежьте весь лук ножом и обжарьте на раскаленном масле до золотистого цвета.
Перемешайте фасоль с ломтиками лука. Тушите смесь на медленном огне.
Зубцы чеснока и кинзу мелко нарезать, добавить к бобовой массе. Добавить сунели хмель, кориандр, влить уксус.
Перемешать, посолить и добавить острый перец. Количество чеснока и других добавок может варьироваться по вкусу, но в любом случае блюдо не должно получиться пресным!
Подавать лобио из красной фасоли по-грузински горячим.

Приятного аппетита!

Лобио — самое популярное блюдо на Кавказе, национальное блюдо Грузии, Армении и Абхазии.Вариантов его приготовления много. И хотя готовится он либо из стручковой фасоли, либо из отварной красной фасоли, вкус может отличаться у разных хозяек, или в разных кафе. Это зависит от того, какие специи и какие травы вы добавляли, использовали ли вы орехи. Добавляли помидоры или томатную пасту. Сколько жидкости было добавлено, или не добавлено совсем. Кое-где готовят довольно острое блюдо, в его составе горький перец. А где-то готовят вообще без перца и помидоров, а добавляют аджику.

Вообще то, что готовят в Грузии из фасоли, называют лобио, потому что перевод этого слова такой же.

К сожалению, мы не часто готовим это блюдо в традиционном варианте, то есть по-грузински. И оно того стоило, достойное, вкусное блюдо. в отличие от любого другого. Очень полезно! Его можно употреблять как горячую или холодную закуску, а также как самостоятельное основное блюдо. Фасоль очень питательна, вкусна, богата белками и углеводами. Правда, последнее в меньшей степени относится к стручковой фасоли.Но все же, если добавить в блюдо орехи, то без мяса вполне можно обойтись. А если без мяса не обойтись, то просто используйте лобио в качестве гарнира. Фасоль отлично сочетается с любым мясом и птицей.

Когда мы жили в Узбекистане, мы тоже там готовили это блюдо. Его готовили с мясом или курицей, с довольно большим количеством жидкости. И так готовили, пока я не приехал в Грузию и не попробовал классический вариант. Я сразу попросила рецепт, подробно расписала, и с тех пор готовлю это блюдо в «грузинском варианте», хотя не забываю и «узбекский» вариант. Кстати, вот оно.

Сегодня приготовим рецепт по грузинской версии. Я хранил этот рецепт в своей заветной тетради уже 25 лет, а то и больше. Я делюсь этим с вами. Готовить с ним одно удовольствие. Только началось — уже закончено! Одним словом, мечта хозяйки! На приготовление и приготовление блюда уходит около часа. Прямое приготовление занимает всего 20 минут.

Как приготовить лобио из зеленой фасоли по-грузински

Нам нужно:

стручковая фасоль -1 кг
орех грецкий — 100 гр.
репчатый лук — 2 шт.
помидор — 1-2 шт.
болгарский перец — 1 шт.
чеснок -3 зубчика
зелень — петрушка. кинза, базилик — пучок
специи — перец, тмин, тимьян, орегано, хмель-сунели
соль, перец черный молотый
перец и горошины перца
Масло растительное -4-5 ст. ложки

Подготовка ингредиентов

Процесс приготовления следует разделить на два этапа. Первое — это подготовка, второе — это сама подготовка! Блюдо приготовится очень быстро.Мы будем только перемешивать и добавлять следующие ингредиенты. Поэтому сразу все постираем, разрежем и выложим на стол. Ведь в спешке очень легко что-то забыть.

1. Самое долгое время — очистить фасоль от кожуры. Если он у вас заморожен, а еще можно использовать, то хлопот с ним конечно же нет, он уже очищен и полностью готов к использованию. У меня свежий продукт. Мне посчастливилось купить его на оптовом овощном рынке. Сейчас только конец июня, обычно появляется позже.Но удачи, за одним поехал на рынок, за другим увидел! Грех не купить! Свежая фасоль делает блюдо особенно вкусным.

Здесь он не совсем зеленый, а с фиолетовыми прожилками. Но в процессе приготовления цвет станет более однородным.

2. Овощ необходимо тщательно промыть в проточной воде. Затем, оставляя его в воде и вытаскивая по одному стручку, отрезаем ему хвост. А если есть боковая жесткая жилка, удалите ее тоже, потянув за один край. Мои стручки еще молодые, практически без фасоли, а жесткая жилка еще не успела сформироваться. Поэтому, промыв его и отрезав кончик, я разрезал его на две половинки. Стручки достаточно длинные, и есть их будет не очень удобно. Длина 4-5 см, будет то, что вам нужно.

3. При мытье стручки очистить и разрезать, налить в кастрюлю воду на огонь. И довести до кипения.

4. Подготовленные кусочки опускают в кипяток и варят 10-15 минут.Время приготовления зависит от состояния стручков. Если с боков убрали сплошные прожилки, то варить 15 минут, если не было прожилок, то достаточно будет прокипятить 8-10 минут. Солить не надо. Солят все бобовые почти в конце варки.

При приготовлении блюд из красной фасоли их предварительно замачивают в воде на 8-10 часов. А стручковую фасоль нужно отварить. Это делается для того, чтобы олигосахариды растворялись в воде при замачивании и кипячении. Это сахар, который содержится в бобах и не усваивается организмом человека. Именно он вызывает газообразование, и конечно же усложняет процесс пищеварения.

После закипания слить воду через дуршлаг. И дать продукту немного остыть.

5. Пока фасоль варится, можно лук нашинковать. Беру две большие луковицы. Мне нравится, когда много лука. Любое блюдо с ним становится сочнее и вкуснее. Режем кубиками, не маленькими, но и не большими. Размером не более 1 см, можно и меньше.

Чтобы лук не ел глаза, половинки и нож смачиваем холодной водой.Я всегда оставляю луковичный хвостик. Держась за нее, лук будет намного легче и тоньше резать.

6. Также заранее необходимо поставить чайник. И залить помидор кипятком. Если у вас есть крупный экземпляр, 250-300 грамм, то просто возьмите один. Если меньше, то приготовьте два.

Зимой, когда помидоры в теплице, можно использовать томатную пасту и томат. Или просто томатную пасту. Или возьмите аджику вместо того и другого. Это лишь немного изменит вкус, но суть останется прежней.

7. Подержите помидор 20-30 секунд. в кипяток с одной стороны, перевернуть на то же время с другой стороны. Затем помидор необходимо очистить от кожуры. Для этого подберите его ножом, потяните за край и кожа легко отстанет.

8. Разрезать овощ. Вы можете делать это как хотите. Могут быть кубиками, могут быть кольцами или полукольцами. Нарезаю длинными ломтиками, чтобы нарезанные овощи в блюде были примерно одного размера. Длинные бобы и помидоры подходящей длины и формы.

9. Таким же образом нарежьте болгарский перец. Иногда его заменяют острым перцем. Но мы не большие любители острой еды, поэтому ограничиваюсь болгарским перцем и кусочком красного стручкового перца.

10. Чеснок нарезать дольками, промыть. Выложите его на доску и раздавите каждый зубчик плоской стороной ножа. Затем удалите кожуру и наугад нарежьте ее небольшими кусочками. У меня есть молодой чеснок, и его зубчики очень мелкие. Поэтому вместо прописанных в рецепте 3 зубчиков я взяла 4.

11. Зелень нашинковать. Сегодня я использую петрушку, кинзу и базилик. Но в целом можно использовать и укроп, и сельдерей, и корень сельдерея. Также добавляется мята. Но мой муж категорически против мяты в любом блюде. Поэтому не добавляю. Особенно. что в моих специях есть орегано. Зелени, уже в измельченном состоянии, оказалось около двух горстей.

12. Заранее приготовьте специи. У меня есть готовая смесь специй, в которую входят перец, кориандр, розмарин, тимьян, орегано, зелень, сушеный имбирь — это универсальная смесь специй, которую можно использовать для любого блюда.А еще зиру готовлю (без нее жить не могу), а хмели-сунели — грузинское блюдо.

13. Тщательно переберите гайки, удаляя перемычки и остатки кожуры. Затем измельчите в блендере в мелкую крошку.

Еще добавляют аджику, но сегодня мы этого делать не будем. Однако если у вас есть аджика и вы хотите ее добавить, то не помешает.

И так вроде все готово. Писала дольше, чем готовила! Ну что ж, готовим!

Препарат

1.В сковороду налить масло, разогреть и добавить нарезанный лук. Обжаривайте до золотистого цвета около 3 минут. Огонь не максимальный, но и не средний. То есть где-то посередине.

2. Не люблю, когда в блюде чувствуется лук, поэтому добавляю чуть больше полстакана горячей кипяченой воды. Я не тушу огонь. После 2-3 минут бурного кипячения вся вода испарилась, и можно двигаться дальше.

3. Добавьте нарезанный помидор.При помешивании обжарить еще 3 минуты.

4. Теперь очередь болгарского перца. Достаточно обжарить его 2 минуты, также не забывая помешивать.

5. Теперь добавьте зелень, чеснок и специи. А также кусочек красного острого перца и душистый перец горошком. Посчитайте, сколько горошин вы посадили. После того, как блюдо будет готово, желательно удалить и горох, и острый перец. Если их кто-то поймает, это испортит ощущение блюда в целом. Жарить, постоянно помешивая, 1 минуту, чтобы специи и чеснок «растворили» весь свой аромат.

Не бойтесь запаха кинзы, кладите смело. В готовом блюде это совершенно не будет ощущаться.

6. Теперь пора бобов. Не забываем посолить. Соли нужно добавлять чуть меньше половины столовой ложки. Убавляем огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 5-7 минут. За это время он должен быть полностью готов, а все остальное тем более!

7. Последний этап отделки — добавление гаек.Добавьте их, перемешайте, накройте крышкой и выключите газ. Даем блюду возможность постоять и настояться.

8. Подавать с большим количеством зелени и свежих овощей. Подавать с кинзой, шпинатом, свежими помидорами и огурцами. Если на грядке выросла редька, она тоже не будет лишней. Овощи нарезать крупными кусочками, зелень выложить целиком. Чтобы в процессе еды можно было есть и то, и другое!

Вы можете подавать блюдо в том виде, в каком захотите. Можно есть лобио горячим, можно остудить и съесть как холодную закуску. Если вы хотите приготовить для него мясо, то готовьте либо то, либо другое, что вам нравится.

Как видите, наше блюдо сегодня получилось довольно густым. Именно это и предусматривает классический вариант рецепта. При желании можно во время варки добавить немного жидкости. И в этом случае у вас получится блюдо с соусом.

И я хочу вам сказать, если вы никогда не готовили такой вкусняшки, обязательно приготовьте его.И я уверен, что это блюдо станет не только частым, но и любимым на вашем столе!

Приятного аппетита!

1. Оторвите концы стручков фасоли, удаляя прожилки. Разломить на кусочки размером 2-2,5 см, промыть под холодной водой. Кусочки можно обвалять в кипящей воде в течение четырех минут перед тем, как тушить, и ставить на решетку, чтобы пустить стакан с водой. Но можно обойтись и без бланширования, если стручки очень нежные.

2. Лук очистить и нарезать мелкими кусочками.

3. Выложить лук на поддон фритюрницы, залить растительным маслом и потушить.

4. Помытые стручки кладите прямо в чашу фритюрницы, но лучше на специальной жаропрочной посуде и на невысокой решетке. Добавьте тушеный лук, оставшееся масло и тушите, пока фасоль не станет мягкой, около получаса. Установите температуру в фритюрнице на 180 градусов.

5. Каждый помидор разрезать пополам и натереть на крупной терке.В этом случае кожица помидора останется в руке, а томатная масса — в тарелке. Добавьте томатное пюре к фасоли, приправьте солью и перемешайте. Продолжайте варить еще 15 минут. Кто любит аромат сладкого перца, может добавить его, нарезав соломкой.

6. Особый секрет рецепта блюда из фасоли в стручках или зеленого лобио по-грузински — это особый набор трав. Ароматы кинзы и садового чабера, пурпурного базилика и укропа хорошо сочетаются с этим блюдом.Оторвите листья у чабского и пурпурного базилика и используйте только их. Необходимо мелко порезать всю зелень, очистить и измельчить чеснок и острый перец.

Можно добавить немного чеснока. Если свежей зелени нет, то вам придется заменить ее сушеной.

7. В самом конце варки положить зелень, все перемешать, поставить на огонь еще две минуты, и блюдо готово.

Зеленое лобио можно есть горячим, но чаще всего его едят холодным. Это блюдо используется как самостоятельная закуска, оно содержит много белка и клетчатки, но может использоваться как гарнир.Лобио отлично подойдет как для вегетарианского меню, так и для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты. Вы можете снизить его калорийность, уменьшив количество растительного масла. Готовить в фритюрнице можно практически без нее, выкладывая одновременно все продукты, кроме зелени.

Видео рецепты зеленой фасоли по-грузински

1. Грузинский рецепт зеленой фасоли с орехами:

2. Приготовление лобио из зеленой фасоли: .

Как приготовить лобио по грузинскому рецепту – Еда – Домашний

Лобио по-грузински

Лобио в мультиварке рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Как приготовить лобио (фасоль) | Абхазия Лайф

Лобио по грузински | Домашняя кулинария

Всекавказское блюдо. Как приготовить лобио по-армянски. Южноуральская панорама.

Лобио в мультиварке | Мультиповаренок

Способ приготовления лобио в мультиварке

Лобио из фасоли — Готовим в мультиварке

История блюда лобио

Ингредиенты на лобио

Способ приготовления

Польза блюда

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Лобио (грузинский салат из фасоли)

Классический лобио

Состав

Проезд

Также нравится

Комментарии к теме «Классический лобио»

Reddit — Cooking — Lobio — традиционное блюдо из фасоли в грузинской кухне

Поделиться ссылкой

Поделитесь ссылкой

Поделитесь ссылкой

Поделиться link

Поделиться ссылкой

Поделитесь ссылкой

Поделитесь ссылкой

Поделитесь ссылкой

Поделитесь ссылкой

Поделитесь ссылкой

Поделиться ссылка

Поделиться ссылкой

Поделиться ссылкой

Поделитесь ссылка

Поделитесь ссылкой

Поделитесь ссылкой

Поделиться ссылкой

Поделиться ссылкой

Поделитесь ссылкой

Поделиться ссылкой

Поделиться ссылкой

Поделиться ссылкой

Поделитесь ссылкой

Поделитесь ссылкой

Получите бесконечную прокрутку, общайтесь и многое другое с приложением Reddit

Как приготовить лобио из стручковой фасоли?

Вариант первый: с орехами

Лобио из стручковой фасоли по-грузински: набор ингредиентов

Описание процесса

Лобио из стручковой фасоли с яйцом: перечень продуктов

Секвенирование

калорий из красной фасоли лобио на 100 калорий.

Особенности красной фасоли

Калорийность Красная фасоль

Калорийность готового грузинского лобио

Баланс белков, жиров и углеводов

Выход

Пищевая ценность красной фасоли

Красная фасоль

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Сколько калорий в фасоли разных видов и способов приготовления

Диетическая и кулинарная совместимость

Рецепты и калорийность блюд из фасоли

Пищевая ценность и химический состав бобов

лобио | Файлы cookie и Кавказ

Нравится:

Грузинское лобио.Как приготовить лобио из фасоли по-грузински

Лобио из фасоли по-грузински