Как приготовить овощное рагу с картошкой и мясом: Овощное рагу с говядиной и картофелем рецепт с фото пошагово и видео
Овощное рагу с говядиной и картофелем рецепт с фото пошагово и видео
Овощное рагу с говядиной и картофелем
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
6
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч 40 мин PT1h50MШаг 1:
Как сделать овощное рагу с говядиной и картофелем? На самом деле все очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Очень важно выбрать хорошее мясо для рагу. Это может быть говядина или телятина без костей. Помимо указанных овощей можете добавить свои по вкусу, например кабачки, капусту и т. д. Также можете добавить в рагу свои специи по вкусу, например смесь для овощного/мясного рагу и др.
Шаг 2:
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. У меня мясо с голяшки и с лопатки. Но можете брать и другие части туши без костей.
Шаг 3:
Все овощи вымойте, обсушите. Баклажан вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Если баклажан горчит, посолите его и оставьте на 10 минут, затем промойте.
Шаг 4:
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Картофель лучше подготавливать перед добавлением в тушеное мясо (шаг 15), чтобы не потемнел. Либо нарезать сразу со всеми овощами, но залить холодной водой.
Шаг 5:
Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками или четвертинками.
Шаг 6:
Лук нарежьте полукольцами или небольшими кубиками, как больше нравится. Если или ваши дети не любят лук в блюдах, то можно добавить его вообще целиком, потушить, а в самом конце выкинуть. Так лук отдаст все соки, но при этом не будет чувствоваться в блюде.
Шаг 7:
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средними кубиками.
Шаг 8:
Помидоры разрежьте на половинки и натрите мякоть на мелкой терке, отсекая кожицу. Для большей густоты и выразительного вкуса советую добавить в измельченные томаты 1 ст. л. кетчупа или томатной пасты.
Шаг 9:
В глубоком сотейнике с толстым дном на сильном огне разогрейте часть растительного масла и обжарьте мясо до золотистого цвета. В конце мясо посолите, поперчите. Добавить к мясу половину лука и обжарьте вместе на среднем огне 3-5 минут. Помимо сотейника можете брать любую другую посуду с толстым дном, подходящую для плиты: казан, кастрюлю, чугунную сковороду и т. д.
Шаг 10:
Влейте теплую или горячую воду.
Шаг 11:
Тушите мясо на медленном огне под крышкой до готовности около 50 минут до мягкости.
Шаг 12:
В отдельной сковороде на оставшемся растительном масле на среднем огне обжарьте, помешивая, морковь с оставшимся луком 3-5 минут.
Шаг 13:
Добавьте баклажан, болгарский перец и специи. Перемешайте и жарьте все вместе еще 5 минут.
Шаг 14:
Добавьте в сковороду измельченные помидоры. Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 30-40 минут до мягкости овощей. Особенно проверьте на готовность баклажаны. Некоторые крепкие сорта могут быть еще жесткими, хотя другие овощи уже вполне готовы.
Шаг 15:
В сотейник с говядиной выложите картофель и тушите под крышкой до мягкости. При необходимости влейте немного воды.
Шаг 16:
В сотейник с мясом и картошкой выложите тушеную овощную смесь и перемешайте. Тушите все вместе еще около 10 минут. Попробуйте рагу на вкус и при необходимости досолите и поперчите по вкусу.
Шаг 17:
Рагу уберите с огня и дайте настояться под крышкой 15-20 минут. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Картошка на сковороде
Вторые горячие блюда
Тушеное мясо
Баклажаны с помидорами
Овощи на сковороде
Тушеная говядина
Тушеные овощи
Баклажаны на сковороде
Жареная картошка на сковороде
Картошка тушеная с мясом
Картошка с помидорами
Помидоры на сковороде
Морковь тушеная
Овощное рагу с картошкой рецепты в домашних условиях
Рагу с мясом
Баклажаны с морковью
Овощное рагу с баклажанами
Мясо с картошкой и помидорами фото рецепты
Баклажаны с болгарским перцем с фото пошагово
Второе из говядины
Мясо с морковью
Тушеные баклажаны пошаговые рецепты
Картошка с мясом на сковороде
Баклажаны с мясом рецепты пошагово
Тушеная картошка с говядиной
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Второе из мяса видео рецепты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый — 80 ккал/100г
- Картофель печеный — 70 ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Картофель отварной — 82 ккал/100г
- Картофель в мундире — 74 ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Помидоры — 23 ккал/100г
- Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
- Говядина жирная — 171 ккал/100г
- Говядина постная — 158 ккал/100г
- Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
- Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
- Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
- Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
- Говядина — ребра — 233 ккал/100г
- Говядина — окорок — 104 ккал/100г
- Говядина — хвост — 184 ккал/100г
- Окорок вареный — 269 ккал/100г
- Говяжья солонина — 216 ккал/100г
- Перец сладкий — 27 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Баклажаны — 24 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Специи сухие — 240 ккал/100г
Овощное рагу с капустой и картошкой, и мясом
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!
Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты
Ингредиенты
Введите значение
Картофель 700 гр. Капуста белокочанная 300 гр. Мясо 500 гр. Морковь 1 шт. Томатная паста 0.5 ст. Лук репчатый 1 головка Лавровый лист 2 шт.
Масло подсолнечное для жарки Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Петрушка 2 — 3 веткиПроцесс приготовления
Морковь очищаем от кожицы и промываем.
Репчатый лук освобождаем от шелухи, промываем и обсушиваем.
Нарезаем морковь кубиками, а репчатый лук мелко рубим ножом.
В посуде для жарки разогреваем небольшое количество растительного масла без запаха и погружаем в него лук с морковью.
На средней температуре плиты и при периодическом помешивании обжариваем овощи в течение пяти-семи минут.
Свинину обсушиваем и нарезаем кубиками небольшого размера.
Кладем мясо к овощам, перемешиваем и обжариваем на сковороде все вместе еще десять минут. Помешиваем во избежание пригорания.
Томатную пасту смешиваем с водой (1/2 стакана) и вливаем жидкость к мясоовощной смеси.
Кладем соль, лавровый лист и черный молотый перец по вкусу.
Закрываем крышкой и оставляем тушиться в течении пяти минут.
Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем небольшими кубиками.
Добавляем картофель в рагу, перемешиваем.
Капусту шинкуем тонкими полосками, слегка разминаем руками для смягчения и также добавляем вслед за картофелем.
Рагу перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на низкой температуре ориентировочно сорок-пятьдесят минут.
Готовое горячее рагу раскладываем по порционным тарелкам, посыпаем рубленной зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Витамины и минералы
Витамин A 28.93%
Витамин В1 4.65%
Витамин В2 6.65%
Витамин В4 7.42%
Витамин В5 8.01%
Витамин В6 15.3%
Витамин В9 3.9%
Витамин В12 43.31%
Витамин С 13.14%
Витамин D 0%
Витамин E 15.04%
Биотин 4.07%
Витамин К 18.28%
Витамин РР 20.91%
Калий 11.82%
Кальций 2.57%
Кремний 4.1%
Магний 7.34%
Натрий 11. 68%
Сера 27%
Фосфор 15.65%
Хлор 10.53%
Алюминий 151.27%
Железо 11.85%
Йод 3.45%
Кобальт 66.63%
Литий 0.49%
Марганец 6.26%
Медь 15.95%
Никель 2.58%
Рубидий 1614.35%
Селен 0.16%
Фтор 0.97%
Хром 9.37%
Цинк 16.23%
Бор 1974.42%
Ванадий 26.06%
Молибден 14.98%
Витамин A 567.74%
Витамин В1 91.2%
Витамин В2 130.5%
Витамин В4 145.56%
Витамин В5 157. 17%
Витамин В6 300.34%
Витамин В9 76.5%
Витамин В12 850%
Витамин С 257.95%
Витамин D 0%
Витамин E 295.2%
Биотин 79.83%
Витамин К 358.79%
Витамин РР 410.4%
Калий 231.99%
Кальций 50.41%
Кремний 80.5%
Магний 144.13%
Натрий 229.27%
Сера 529.95%
Фосфор 307.17%
Хлор 206.76%
Алюминий 2968.8%
Железо 232.65%
Йод 67.81%
Кобальт 1307.7%
Литий 9.69%
Марганец 122. 79%
Медь 313.09%
Никель 50.54%
Рубидий 31683.25%
Селен 3.18%
Фтор 19.08%
Хром 183.92%
Цинк 318.46%
Бор 38750%
Ванадий 511.5%
Молибден 294.07%
Витамин A 141.93%
Витамин В1 22.8%
Витамин В2 32.63%
Витамин В4 36.39%
Витамин В5 39.29%
Витамин В6 75.08%
Витамин В9 19.12%
Витамин В12 212.5%
Витамин С 64.49%
Витамин D 0%
Витамин E 73.8%
Биотин 19.96%
Витамин К 89.
7%Витамин РР 102.6%
Калий 58%
Кальций 12.6%
Кремний 20.13%
Магний 36.03%
Натрий 57.32%
Сера 132.49%
Фосфор 76.79%
Хлор 51.69%
Алюминий 742.2%
Железо 58.16%
Йод 16.95%
Кобальт 326.93%
Литий 2.42%
Марганец 30.7%
Медь 78.27%
Никель 12.64%
Рубидий 7920.81%
Селен 0.79%
Фтор 4.77%
Хром 45.98%
Цинк 79.62%
Бор 9687.5%
Ванадий 127. 88%
Молибден 73.52%
Химический состав
Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
---|---|---|---|---|
Витамин A | 5109.6 мкг | 900 мкг | 28.9 | 141.9 |
Витамин В1 | 1.4 мг | 1.5 мг | 4.6 | 22.8 |
Витамин В2 | 2.3 мг | 1. 8 мг | 6.6 | 32.6 |
Витамин В4 | 727.8 мг | 500 мг | 7.4 | 36.4 |
Витамин В5 | 7.9 мг | 5 мг | 8 | 39.3 |
Витамин В6 | 6 мг | 2 мг | 15.3 | 75.1 |
Витамин В9 | 306 мкг | 400 мкг | 3. 9 | 19.1 |
Витамин В12 | 25.5 мкг | 3 мкг | 43.3 | 212.5 |
Витамин С | 232.2 мкг | 90 мкг | 13.1 | 64.5 |
Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
Витамин E | 44.3 мг | 15 мг | 15 | 73. 8 |
Биотин | 39.9 мг | 50 мг | 4.1 | 20 |
Витамин К | 430.5 мкг | 120 мкг | 18.3 | 89.7 |
Витамин РР | 82.1 мг | 20 мг | 20.9 | 102.6 |
Калий | 5799.7 мг | 2500 мг | 11.8 | 58 |
Кальций | 504. 1 мг | 1000 мг | 2.6 | 12.6 |
Кремний | 24.2 мг | 30 мг | 4.1 | 20.1 |
Магний | 576.5 мг | 400 мг | 7.3 | 36 |
Натрий | 2980.5 мг | 1300 мг | 11.7 | 57.3 |
Сера | 2649.8 мг | 500 мг | 27 | 132. 5 |
Фосфор | 2457.3 мг | 800 мг | 15.7 | 76.8 |
Хлор | 4755.4 мг | 2300 мг | 10.5 | 51.7 |
Алюминий | 890.6 мкг | 30 мкг | 151.3 | 742.2 |
Железо | 41.9 мг | 18 мг | 11.9 | 58.2 |
Йод | 101. 7 мкг | 150 мкг | 3.5 | 17 |
Кобальт | 130.8 мкг | 10 мкг | 66.6 | 326.9 |
Литий | 6.8 мкг | 70 мкг | 0.5 | 2.4 |
Марганец | 2.5 мкг | 2 мкг | 6.3 | 30.7 |
Медь | 3130.9 мкг | 1000 мкг | 16 | 78. 3 |
Никель | 101.1 мкг | 200 мкг | 2.6 | 12.6 |
Рубидий | 633.7 мкг | 2 мкг | 1614.4 | 7920.8 |
Селен | 1.7 мкг | 55 мкг | 0.2 | 0.8 |
Фтор | 763.3 мкг | 4000 мкг | 1 | 4.8 |
Хром | 92 мкг | 50 мкг | 9. 4 | 46 |
Цинк | 38.2 мг | 12 мг | 16.2 | 79.6 |
Бор | 465 мкг | 1.2 мкг | 1974.4 | 9687.5 |
Ванадий | 102.3 мкг | 20 мкг | 26.1 | 127.9 |
Молибден | 205.9 мкг | 70 мкг | 15 | 73. 5 |
Добавить
Мнение
Отзывы Ошибка
Похожие рецепты
Овощное рагу с фаршем
Овощное рагу как в детском саду
Овощное рагу с капустой и картошкой
Овощное рагу с тыквой в мультиварке
Овощное рагу из баклажанов
Овощное рагу для детей
Овощное рагу на пару
Овощное рагу с курицей в мультиварке Редмонд
Овощное рагу с кабачками, курицей и картошкой
Овощное рагу с кабачками, картошкой и мясом
Овощное рагу с курицей и кабачками
Овощное рагу с тыквой и капустой
Диетическое овощное рагу
Овощное рагу с картошкой
Овощное рагу
Овощное рагу ПП
Овощное рагу с мясом, капустой и картошкой
Овощное рагу с картошкой и мясом
Овощное рагу без мяса
Рецепт сытного овощного рагу из говядины
По
Диана Рэттрей
Дайана Рэттрей
Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.
Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс
Обновлено 11.05.22
Ель / Джулия Хартбек
Этот сытный и ароматный рецепт овощного рагу из говядины готовится из тушеной говядины, картофеля, моркови, сельдерея и загущенного бульона. Он также включает сгущенный говяжий бульон, который придает тушеному мясу больше говяжьего вкуса, чем обычная вода или бульон.
Не стесняйтесь добавлять другие овощи, заменять их местами или увеличивать количество овощей в рагу. Брюква будет вкусным дополнением, или добавьте немного замороженного горошка или зеленой фасоли незадолго до того, как тушеное мясо будет готово. Все, что вам нужно, это немного хрустящего хлеба, чтобы завершить трапезу.
2 фунта тушеной говядины или ростбифа
2-3 чайные ложки растительного масла
1/2 чайной ложки приправленной соли
1 стакан нарезанного лука
1 банка (10,5 унций) сгущенного говяжьего бульона или концентрированного жирного говяжьего бульона
3 чашки нарезанного кубиками картофеля
2 чашки нарезанной кубиками моркови
2 стебля сельдерея, нарезанных на кусочки толщиной 1/2 дюйма
2 столовые ложки муки общего назначения
1/3 стакана холодной воды
Свежемолотый черный перец по вкусу
Кошерная соль по вкусу
Соберите ингредиенты.
Ель / Джулия Хартбек
Нарежьте говядину небольшими, некрупными кубиками.
Ель / Джулия Хартбек
Разогрейте растительное масло в жаровне или большом котле; добавьте говядину, приправленную солью и нарезанный лук и перемешайте.
Ель / Джулия Хартбек
Готовьте на среднем огне, часто переворачивая, примерно 10–15 минут, пока мясо не подрумянится со всех сторон, а нарезанный лук не станет мягким. При необходимости слейте лишний жир.
Ель / Джулия Хартбек
Добавьте говяжий бульон и немного горячей воды в кастрюлю, пока уровень жидкости не будет примерно на 1 дюйм выше говядины.
Ель / Джулия Хартбек
Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите от 1 1/2 до 2 часов или пока мясо не станет мягким.
Ель / Джулия Хартбек
Добавьте картофель, морковь и сельдерей.
Ель / Джулия Хартбек
Накройте крышкой и продолжайте готовить, периодически помешивая, еще 20–30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Ель / Джулия Хартбек
Чтобы загустить рагу, смешайте муку с холодной водой в мерной чашке или небольшой миске; размешайте до однородности. Аккуратно добавляйте смесь муки в кастрюлю небольшими порциями, используя столько, сколько необходимо, чтобы тушеное мясо стало настолько густым, насколько вам нравится.
Ель / Джулия Хартбек
Добавить перец и попробовать на приправы, при необходимости подсолить.
Ель / Джулия Хартбек
Подавайте и наслаждайтесь.
Ель / Джулия Хартбек
Советы
- Мраморное, жирное мясо лучше всего подходит для приготовления, так как при приготовлении оно становится более нежным.
- Не пропускайте предварительное обжаривание мяса; он создает красивое покрытие на говядине и помогает зафиксировать сок.
Варианты рецептов
- Для сытного блюда, прилипающего к ребрам, добавьте несколько столовых ложек ячменя примерно за 45 минут до готовности рагу.
- Добавьте от 1/4 до 1/2 стакана сухого красного вина вместе с говяжьим бульоном для дополнительного вкуса.
Можно ли заморозить рагу?
Если вы готовите рагу заранее и планируете заморозить его для последующего использования, добавьте картофель ближе к концу, чтобы при повторном разогреве рагу он не стал мягким. Обязательно дайте тушеному мясу полностью остыть, прежде чем поместить его в герметичный контейнер морозильной камеры.
Преобразование в мультиварку
Если вы хотите приготовить это рагу в мультиварке, обжарьте мясо в кастрюле на плите, а затем поместите его в мультиварку. Добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте на медленном огне в течение восьми часов или на сильном огне в течение четырех часов.
Метки рецепта:
Оцените этот рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Сытное рагу из говядины и овощей — Выходные на даче
Если бы каждое СЫТНОЕ ТУШЕНОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ было таким вкусным!
Наш рецепт СЫТНОЕ ТУШЕНОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ обязательно станет вашим любимым. В наших книгах он получает высшие оценки за свою универсальность. Вы можете наслаждаться им как расслабленным ужином в середине недели или подавать его, как я, — основным блюдом, когда у меня есть коттедж (или дом), полный гостей на выходных. Более того, по этому домашнему рецепту тушеного мяса лучше всего подавать немного домашней закваски или БУЛОЧКИ ДЛЯ ОБЕДА и приятный красный, как кэб или пино!
Приготовьте рецепт один раз, и вы будете готовить его снова и снова, настолько это вкусно. Лучше всего PIN рецепт на любимую доску или ЗАКЛАДКУ на эту страницу, чтобы пост всегда был наготове. И последнее, не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ этим. Отправьте рецепт своим друзьям или опубликуйте его в своих любимых социальных сетях, добавив #weekendatthecottage , чтобы мы увидели, чем вы занимаетесь!
Прежде чем подробно рассказать о том, как приготовить это восхитительное блюдо, я хочу предложить приготовить рецепт на 9-й день. 0191 до вы собираетесь служить. Это позволит выполнить две вещи, первая из которых будет более вкусным тушеным мясом после того, как вкусы созреют. Вы также сможете легко удалить жир с верхней части тушеного мяса, что сделает его еще более приятным. Этот небольшой добавленный шаг подробно описан в инструкциях ниже.
Вот что нужно для приготовления самого лучшего СЫТНОГО ТУШЕНОГО МЯСА С ГОВЯДИНОЙ И ОВОЩАМИ:
СПИСОК ПОКУПОК
Вот изображение всего, что вам понадобится для приготовления рецепта, так что сразу же записывайте недостающие продукты в свой список покупок; ты скоро захочешь это сделать. В списке ничего сложно найти. Единственное, что мы предлагаем, это попытаться купить органические продукты, если они доступны. Это рагу будет вкуснее, если вы перейдете на органические продукты.
ЖАРЕНОЕ В ГОЛОВКЕ
Хотя вы можете приготовить этот рецепт с жареной лопаткой или верхним лезвием, попробуйте использовать ростбиф. Если вы сомневаетесь, спросите своего мясника; они предоставят солидный выбор, основанный на их лучших разрезах. Нам нравится филе, потому что в нем правильное сочетание соединительной ткани и жира, благодаря чему мясо становится сочным и нежным при тушении.
Когда вы начнете готовить панчетту и кусочки говядины, делайте это медленно. Медленное таяние жира с панчетты придает тушеному мясу тонкий аромат дыма, а обжаривание и подрумянивание говядины гарантируют нежное сочное мясо в готовом блюде. Может потребоваться 20 минут, чтобы приготовить мясо, но опять же, делайте это медленно. В конце концов, это того стоит.
MIREPOIX
Вкусовая основа этого рагу, называемого в кулинарии MIREPOIX , состоит из лука, сельдерея и моркови. Когда вы добавляете это трио ароматов, важно помнить, что нужно готовить эти ароматные овощи до тех пор, пока они не станут мягкими и нежными, без их карамелизации. Мое указание снизить температуру приготовления до средней для этого шага поможет в этом.
ПРИПРАВЫ
Добавление сушеного тимьяна, орегано, хлопьев чили и свежего шалфея придает приятный аромат нашему рагу. Мы также добавляем еще больше слоев аромата с добавлением чеснока и томатной пасты. Добавление чеснока на этой поздней стадии приготовления предотвращает его горчинку. Перемешивание томатной пасты непосредственно перед добавлением жидкости для удаления глазури позволяет сохранить жидкость для тушения приятного красного цвета, а не коричневого. Все работает.
ЖИДКОСТИ
Добавление красного вина, говяжьего бульона и немного воды в рагу является обязательным условием рецепта. Они не только помогают отделить подрумяненные кусочки со дна кастрюли, но и три жидкости вместе также придают аромат тушеному мясу и делают мясо и овощи еще более нежными, поэтому они действительно смягчаются во время приготовления. В любом случае, не стесняйтесь экспериментировать с этими жидкостями на свой вкус, просто не забудьте добавить в общей сложности пять чашек жидкости. Да, и еще одно — да, я использую приобретенный в магазине говяжий бульон с пониженным содержанием натрия, когда у меня нет готового домашнего бульона. Вы сделайте то же самое, пожалуйста!
HELLO VEGGIES
Давайте послушаем овощи, которые являются последним ура в этом сытном блюде. Хотя я добавил морковь, маленький красный картофель, брюкву и шампиньоны, у вас есть много вариантов. Также подойдут пастернак, репа, жемчужный лук, кабачки и фенхель. Аккуратно перемешайте и сразу же верните кастрюлю в духовку на последний час приготовления.
ВСЕ В
Я ожидаю, что вы услышите свое первое «Боже мой, все будет хорошо!» момент, как только вы перемешаете говядину и панчетту обратно в кастрюлю. Хорошо все перемешайте, на всякий случай попробуйте на вкус, затем накройте жаровню крышкой и отправьте в духовку медленно готовить на 1 час 30 минут. Пока оно готовится, нарежьте овощи для последнего этапа тушения. Затем, если у вас есть смекалка, сделайте нашу ЛЕГКОЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ЧАЯ , или это сказочное КУКУРУЗНОЕ ПЕЧЕНЬЕ или наше знаменитое ПЕЧЕНЬЕ НА ПАСТЕ С ЧЕДДЕРОМ . Ты поблагодаришь меня позже, LOL!
МЕНЬШЕ ЖИРА
Удаление лишнего жира из супов и бульонов всегда хорошая идея. То же самое предложение для этого рецепта тушеного мяса, где мы охлаждаем, а затем охлаждаем его на ночь, как только он будет приготовлен. Это «время охлаждения» приводит к тому, что жир на поверхности тушеного мяса затвердевает. Проведение шумовкой по самой верхней части тушеного мяса позволяет нам легко удалять и выбрасывать лишний жир.
FINISH LINE
Пока вы готовитесь разогревать и подавать тушеное мясо, у нас есть последний небольшой вкус, который вы просто не захотите пропустить. Аккуратно перемешайте с готовым хреном, бальзамическим уксусом и свежей нарезанной петрушкой. Боже мой, это когда-нибудь поднимает вкус рецепта тушеной говядины на совершенно новый уровень вкуса.
Подавать тушеное мясо очень просто: мы разливаем щедрые порции по суповым тарелкам, добавляя сверху немного петрушки для цвета. Одно замечание: сервируйте стол вилками, ножами и столовыми ложками. Некоторые овощи и куски мяса, возможно, придется немного порезать — цель; каждый крошечный кусочек должен быть смакован.
Сытное рагу из говядины с овощами превзойдет все ожидания! Наслаждаться!
ПИН МЕНЯ!
Щелкните значок , чтобы прикрепить этот рецепт к своей доске.
WATCTV
Подписаться
Продукты, использованные в этом рецепте
Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы приобрести товары через Amazon.com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!
Сытное рагу из говядины и овощей
Ингредиенты
- Для мяса:
- 4 фунта ростбифа без костей
- ½ чашка панчетты, нарезанная кубиками
- посыпать кошерной солью
- посыпать черным перцем
- 1 столовая ложка растительного масла
- Для мирапуа:
- 1 белая луковица среднего размера, крупно нарезанная (около 2 чашек)
- 2 стебля сельдерея, грубо нарезанного (около 1 стакана)
- 2 небольшая морковь, очищенная и крупно нарезанная (около 1 стакана)
- Для приправы:
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 2 чайные ложки свежего шалфея, нарезанного
- ½ ч. л. хлопьев чили
- 3 зубчики чеснока, мелко нарезанные
- 1 банка томатной пасты
- Для деглазурации:
- 1 чашка красного сухого вина
- 3 чашки говяжьего бульона
- 1 чашка воды
- Для овощей:
- 2 чашки красного картофеля, нарезанного на четвертинки
- 1 чашки моркови, очищенной и нарезанной на кусочки
- 1 чашка брюквы, очищенная и нарезанная кубиками
- 1 чашка шампиньонов, разделенных на четвертинки
- Для обслуживания:
- 2 столовые ложки приготовленного хрена
- 2 столовые ложки выдержанного бальзамического уксуса
- ¼ чашка нарезанной свежей петрушки
Указания
- Разогрейте духовку до 325°F, установив решетку в нижнее третье положение.
- Подготовить говядину: Нарезать ростбиф кубиками по 1,5 дюйма, срезать и удалить жир. Поместите на бумажные полотенца и промокните дополнительным бумажным полотенцем, чтобы высушить. Оставить мясо отдохнуть на 15 минут. Приправьте кошерной солью и черным перцем, переворачивая кубики так, чтобы они были приправлены со всех сторон.
- Приготовление мяса: Разогрейте большую жаровню на умеренном огне. Добавить растительное масло, затем панчетту. Помешивайте панчетту, пока она готовится, пока она не подрумянится, около 5 минут. Используйте шумовку, чтобы переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
- Увеличьте температуру до умеренно высокой температуры. Добавьте треть говядины, оставляя пространство между каждым куском. Переворачивайте мясо щипцами, пока оно обжаривается, чтобы все стороны подрумянились, около 8 минут. Переложите мясо в большую миску. Повторите процесс с остальной частью говядины.
- Добавить мирапуа: Уменьшить температуру до средней. Слейте все, кроме 3 столовых ложек жира. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Часто помешивайте, очищая дно кастрюли, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
- Добавьте приправу: Добавьте травы и хлопья чили и перемешайте, готовьте около 1 минуты или до появления аромата. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.
- Деглазируйте кастрюлю: Увеличьте температуру до средне-высокой. Добавьте вино, говяжий бульон и воду и доведите до кипения. Варить 5 минут.
- Добавить мясо: Добавить панчетту в кастрюлю. Добавьте обжаренную говядину вместе с соком. Тщательно перемешайте. Накройте и отправьте в духовку на 1 час 30 минут.
- Добавить овощи: Через 1 час 30 минут осторожно выньте кастрюлю из духовки и при помощи прихватки снимите крышку. Добавьте овощи и аккуратно перемешайте, чтобы объединить. Осторожно закройте кастрюлю крышкой и верните тушеное мясо в духовку, чтобы оно готовилось еще час.
- Охладите тушеное мясо до комнатной температуры, не закрывая крышку.