Как приготовить рулеты из свинины: Рулетики из свинины с начинкой

Рулет из свинины, маринованной в вине.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУЛЕТА ИЗ СВИНИНЫ В ВИНЕ.

1. Чеснок очищаем от шелухи и разбираем на зубки. Каждый зубчик разрезаем на две части.

2. С мякоти мяса срезаем кожу и жир.

3. Кусок нужно нашпиговать кусочками чеснока и положить в полиэтиленовый пакет.

4. В пакет с мясом выливаем вино и плотно завязываем его прочной веревкой.

5. Пакет с мясом укладываем в кастрюлю, придавливаем гнетом, ставим в холодильник  и оставляем на 24 часа.

Подготовка мяса.

6. Подготовленное мясо вынимаем из пакета.

7. В центре куска делаем глубокий, но не сквозной надрез, затем аккуратно в этот надрез разрезаем до края куска, не доводя 1 см до конца. Такую процедуру делаем и с другой стороны.

8. Затем мясо раскладываем в единый пласт, толщина пласта должна быть 1 – 2 см.

9. Пласт солим и перчим с двух сторон.

Собираем рулет.

10. Выкладываем пласт на ровную поверхность и туго сворачиваем мясо в тугой рулет и перевязываем его бечевкой или капроновой ниткой.

11. На сковороде (с высокими бортами) выкладываем рулет, подливаем в сковородку маринад, хорошо закрываем фольгой, и ставим в предварительно разогретую духовку.

12. Запекаем мясной рулет при температуре 160 градусов в течение 3 часов. Первые 2 часа запекаем под фольгой, затем снимаем её и продолжаем запекать мясо ещё 1 час.

Вот такой мясной рулет в духовке получается.

13. Готовое мясо остужаем до теплого состояния, перекладываем в узкий полиэтиленовый пакет, влить туда же сок, который образовался во время жарки.

14. Завязываем пакет с двух сторон, как колбасу, и охладить.

15. Когда свиной рулет покроется слоем желе, нарезаем его на ломтики и выкладываем на блюдо.

Вкусный мясной рулет готов!

Вот такой свинина рецепт есть в моем арсенале!

Приятного аппетита!

Рулет из свинины с овощами

1 Чернослив промыть и залить горячей водой, отставить в сторонку.

2 Лук очистить и нарезать полукольцами. Затем в разогретую с маслом сковороду выложить и обжарить до золотистого цвета.

3 Морковь очистить от кожуры и нарезать соломкой. Как только лук готов, добавить морковь и продолжать пассеровать помешивая 10-15 минут.

4 Добавить нарезанный помидор.

5 С цельного куска мяса срезать лишний жир и разрезать его вдоль по узкой стороне, не разрезая до конца примерно на 1 см. Развернуть кусок и надрезать его изнутри от центра, также не разрезая до конца.

6 Затем отбить хорошенько, добавить соль и перец.

7 К начинке добавить размоченный чернослив, нарезанный на мелкие кусочки, все хорошенько смешать.

8 Выложить начинку на мясо.

9 Затем свернуть свинину рулетом.

10 И замотать ниткой.

11 Налить в разогретую сковороду растительное масло и обжарить рулет на среднем огне со вех сторон.

12 Затем форму для запекания смазать маслом и положить рулет. Запекать при 200 градусах 15 мин, затем снизить температуру до 180 и запекать еще 1 час периодически поливая выделившимся соком. Готовый рулет накрываем фольгой и даем постоять 10-15 минут и только потом нарезать.

13 Подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рецепт «Рулет из свинины с овощами» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как правильно готовить мясной рулет из свинины?

В домашних условиях мясной рулет можно приготовить в духовке или мультиварке, запечь в глубокой сковороде. Расскажем о самых популярных рецептах мясного рулета, который придётся по вкусу даже самым взыскательным гурманам.

Подбор продуктов

Чтобы приготовить ароматный и нежный мясной рулет понадобится вырезка свинины. Как его выбрать и на что обратить внимание, мы расскажем чуть ниже. А пока советуем запастись дополнительными ингредиентами для приготовления этого блюда.

Итак, чтобы приготовить 12 порций мясного рулета по 200-230 г каждая порция, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Свиная вырезка, содержащая небольшое количество жира, около двух с половиной килограммов.
2. 4-5 столовых ложки горчицы. Идеально если горчица будет зернистая или французская с ярковыраженным сладким привкусом и интенсивным ароматом.
3. 80 г свежего корня имбиря.
4. Чеснок от трёх до шести зубчиков, в зависимости от личных предпочтений.
5. 4-5 листиковлавровых листа.
6. И, конечно же, приправы. Советуемприготовить классический вариант мясного рулета из свинины, который содержит из приправ только соль, чёрный и красный перец.

Лучше всего брать ароматный перец горошком и перед приготовлением самостоятельно измельчить его в мельнице. Такой вкус перца необыкновенно насыщенный и подчеркнёт мясное блюдо.

Как выбрать мясо для рулета?

Наш рулет не обойдётся без свежей свиной вырезки. Чтобы рулет получился необыкновенно сочным и ароматным, следует выбирать куски со средним содержанием жира. Во время приготовления жир будет топиться, и предавать мясу всю сочность.

Покупать мясо можно как на рынке, так в магазине. Советуем обратить внимание на следующие особенности хорошего куска свинины:

1. Хороший кусок имеет среднюю жировую прослойку белого цвета.
2. Мясо должна иметь свежий запах.
3. Избегайте слишком крупных кусков с большими прослойками жира или костями внутри.
4. Свежее мясо должно иметь красноватый оттенок и быть незаверенным. Проведите рукой по куску филе. Если мясо не липкое, имеет приятную свежую текстуру, его можно покупать.
5. Если приобретаете филе свинины в магазине, выбираете куски, фасованные в заводскую упаковку. Обращайте внимание на дату разделки мяса и срок годности.
6. Лучшим выбором куска свинины для рулета является шейная вырезка или лопатки.

Подготовка мяса

Ну, вот вы и купили замечательный кусок свинины! В его качестве и свежести не стоит сомневаться – скорее всего, вы выбрали самый аппетитный кусок мяса для своего будущего рулета.

Теперь мясо необходимо подготовить. Для этого разрезаем свинину вдоль, при этомне дорезав до края, разворачиваем кусок мяса, получается что-то вроде книжки. При необходимости проделываем эту процедуру ещё несколько раз, пока у нас не получится достаточно длинный кусок толщиной не менее пяти сантиметров.

Далее этот прекрасный кусок филе мы начинаем отбивать молоточком. Будьте аккуратны, и не бейте мясо слишком сильно. Главная задача — это добиться однородности филе для будущего рулета.

Свинина обладает нежным вкусом и быстро прожаривается. В отличие говядины такой рулет будет готовиться всего лишь 30-40 минут в духовке. Поэтому отбивать мясо слишком долго просто нет необходимости. Ваш рулет все равно успеет приготовиться, и не будет сырым внутри.

Маринад для рулета

Приступаем к следующему шагу, нам необходимо посолить наш кусок свинины. Сколько добавлять соли в рулет, чтобы он не был пересолёным, но при этом мясо имело достаточный по вкусу просол?

Уверяем вас, многие домохозяйки делают это на глаз, и никогда не ошибаются. Но если вы не опытный повар или впервые готовите свиной рулет, рекомендуем рассчитывать количество соли из пропорции 50-60 г на полтора килограмма мяса.

В одной столовой ложке содержится примерно 30 г соли. Нам для приготовления нашего мясного рулета вполне хватит трёх столовых ложек без горки. Можно смешать их с чёрным и красным перцем в миске и натереть свинину приправами. Мы же поступим по-другому. Настоящий свиной рулет должен быть пропитана маринадом, который будет готовиться из следующих продуктов:

• горчица;
• имбирь;
• чеснок;
• соль и перец.

Берём глубокую миску, добавляем в неё необходимое количество горчицы. Предпочтительнее взять французскую горчицу, если её нет под рукой, можно заменить горчичным порошком, который предварительно разводится водой или обыкновенной жидкой горчицей.

Желательно выбирать не слишком острую приправу сладковатым вкусом.

С помощью чеснокодавки измельчаем чеснок до пюреобразного состояния. Имбирь натираем на мелкой терке, отжимать корень имбиря не стоит, необходимо ставить его специфический сок.

Смешиваем все ингредиенты. Перемешивать соус необходимо до однородной массы. Туда же добавляем соль, чёрный и красный жгучий перец в необходимом количестве.

Добиться однородности соуса можно с помощью кухонного блендера. Он дополнительно взобьет необходимую массу и придаст ей жидкую консистенцию.

Затем мы берём наш аппетитный кусок мяса, предварительно отбитый, и смазываем с двух сторон нашим ароматным соусом. В серединку выкладываем несколько листиков лаврового листа для аромата

Во время прожарки рулета, лавровый лист придаст необходимую пикантность и необыкновенный аромат блюду. Свиной рулет является довольно калорийным и жирным блюдом, лавровый лист способствует улучшению пищеварения, а значит не вызовет тяжести после такого блюда.

При приготовлении соуса будьте осторожны с использованием красного перца. Это приправа обладает острым вкусом и может перебить другие ароматы и специи. Используйте красный перец дозированно.

Историческая справка

Свиные рулеты очень любят в Австрии и Германии. Из этого блюда не обходится ни один национальный праздник. Немцы и австрийцы обожают мясные рулеты с добавлением кориандра. Это приправа обладает необыкновенным ароматом и хороша в мясных и хлебных блюдах. Можно добавить в мясной рулет небольшую горку зёрен кориандра или молотую специю.

Маринование рулета и запекание

После того как мясной кусок смазали соусом из горчицы и специй, его необходимо надрезать сверху и завернуть в рулет. Для этого необходимо воспользоваться бамбуковой дорожкой. Следует разложить на неё кусок мяса и аккуратно завернуть рулетиком. Закрепите шпажками или верёвкой ваш рулет в трех-четырёх местах. Так он сохранить свою форму при жарке.

Думаете, что теперь рулет можно жарить духовке? Вы ошибаетесь — мясу необходимо пропитаться ароматом приправ и вобрать в себя их вкус. Для этого необходимо мариновать мясо в прохладном месте напротяжении трёх-пяти часов. Только после этого времени имбирь, который содержится в соусе, способен будет передать мясу всю остроту и пикантный вкус.

Итак, отправляем наше мясо в стеклянную ёмкость, накрываем фольгой или целлофановым пакетом и отправляем в холодильник на нужное количество часов. Только после того как мясо постояла в маринаде три-пять часов, его можно вынуть из прохладного места.

Затем обжариваем на сковороде попеременно с двух сторон до появления золотистой корочки. Лучше всего это делать в толстостенной сковороде с антипригарным покрытием. Для обжаривания прекрасно подойдёт оливковое или подсолнечное масло без запаха. Если хотите готовить без добавления жира и масла, выберите для обжарки сковороду-гриль.

Обжаренное до золотистой корочки мясо, необходимо завернуть в фольгу. Оборачиваем плотно несколько раз. Проверьте, чтобы не было отверстий, через которые может вытекать мясной сок из рулета. Только после этого его необходимо поместить на противень.

Наша свинина будет запекаться в духовке при 180°. Чтобы рассчитать необходимое время приготовления мясного рулета воспользуйтесь подсказкой: 1 кг мясного продукта должен запекаться примерно час. Мы же отправляем наш мясной рулет в духовку в глубокий противень на два часа.

После того как прошло около часа и сорока минут, необходимо вскрыть фольгу. Остальные 20 минут рулет запекается до появления золотистой корочки на поверхности.

Готовность мяса можно проверить с помощью шпажки — она не должна быть сырой, а из-за мяса не должен вытекать красный сок.

Ну вот, наш рулет и готов! Такое блюдо из свиной вырезки будет прекрасно смотреться на праздничном столе с любыми гарнирами. Картофельное пюре, рис, овощи станут прекрасным дополнением этого пикантного и ароматного блюда. А сам рулет из свинины получился сочным, нежным и ароматный.Приятного аппетита!

Как приготовить свиной рулет с грибами и сыром

Скоро нагрянут новогодние праздники. И начать новый год желтой земляной Собаки надо с сочного мясного кусочка! Думаю, свиной рулет с начинкой очень подойдёт.

Не так давно, будучи в гостях у подруги, с благоговением созерцала как лихо её муж управляется на кухне. Это была песня! Нет, не песня — ГИМН! И назывался он: рулет из свинины с грибами и сыром.

 

Есть же мужчины, которые умеют не только есть )), но и готовить!

 

Я с таким удовольствием наблюдала за ловкими движениями домашнего шеф-повара, что рецепт усвоился памятью влегкую. В следующие выходные извлекла из уставшей от раздумий головы чего же такого приготовить? этот аппетитный файл, запомненный под именем рулет из свинины с грибами и сыром,  и реализовала на родной кухне — к радости своих проглотов.

 

Кстати, близятся новогодние и рождественские праздники. И почему бы не попотчевать нагрянувших гостей (да и себя, чего греха таить-то)) сочным мясным кусочком!

 

Думается, приготовить свиной рулет с грибами  и сыром будет самое оно.

 

Остаётся узнать как это сделать…

 

Поехали…

 

 

ингредиенты:

 

• целый кусок свинины — 500 г,
• шампиньоны — 500 г,
• 1 — 2 луковицы,
• 1 яйцо,
• твердый сыр —  100  г.
• майонез и горчица для смазывания,
• соль, перец по вкусу,
• зелень.

 

 

Также нам потребуются: толстая нитка или зубочистки для скрепления рулета

 

 

 

как приготовить свиной рулет с грибами и сыром

 

 

 

Чтобы вкусно приготовить свиной рулет с грибами и сыром лучше брать молодое свежее мясо, в крайнем случае, использовать полностью размороженное.

Итак…

 

 

 

 

Добрый цельный кусок свиной мякоти хорошенько отбейте с обеих сторон равномерно, особо уделив внимание краям. Делаем это осторожно, лучше завернув его в пищевую пленку, чтобы самим не обрызгаться. Оптимально использовать небольшой деревянный молоток для мяса или, при его отсутствии, скалку. Должен получиться мясной лоскут, по возможности ровный и без дырок.

Подготовленный кусок перчим, солим и умащиваем специями.

 

 

 

 

Теперь примемся за начинку.

 

Очищаем луковку, мелко режем и отправляем на разогретую с маслом сковороду. Режем некрупными дольками шампиньоны. Обжариваем вместе с позолоченным луком минут десять. В конце можно слегка присолить по вкусу.

 

 

 

 

 

Дальше трем сыр на крупной терке и взбиваем в отдельной посуде сырое яйцо. Смешиваем их.

 

 

 

 

Продукты для начинения готовы.

 

 

В середину отбитого лоскута свинины кладем обжаренные с луком грибы и распределяем по поверхности мяса, не доходя до краев. Поверх выкладываем сырно-яичную смесь и снова разравниваем. Сворачиваем свинину с начинкой рулетом. Для надежности, чтобы рулет не развернулся скалываем края зубочисткой, а лучше обвязываем толстой хлопковой нитью или шпагатом.

 

 

 

 

Укладываем получившийся рулет в лоток для запекания, добавив чуть-чуть воды или бульона. Сверху смазываем смесью майонеза и горчицы 5:1 (на 5 чайных ложек майонеза берём 1 чайную ложку готовой горчицы).

 

 

 

 

Запекаем свиной рулет с грибами и сыром в хорошо прогретой духовке до разрумяной корочки, время от времени сбрызгивая выделяющимся соком.

 

 

 

 

Абсолютно готовый источающий умопомрачительный аромат рулет извлекаем из лотка, остужаем и нарезаем ломтиками.

Для радости глаз выкладываем на красивое блюдо чешуёй и украшаем свежей зеленью.

 

 

 

 

По такому же рецепту можно приготовить и порционные небольшие рулетики. Так же можно изменить компоненты начинки. Я делала такой рулет с маринованными огурчиками и сыром — тоже было очень вкусно.

 

 

Приятнейшего аппетита..!

Рулетики из свинины с грибами — Пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки уже не раз готовили свиные биточки для своих родных.  Предлагаем, вам их немного разнообразить. Ведь если взять немного грибов, горсть твердого сыра и стакан густой сметаны, простые отбивные можно превратить в нежнейшие рулетики в аппетитном сметанном соусе.  Готовятся такие мясные рулетики очень просто и с начинкой можно всегда пофантазировать.

Ингредиенты для приготовления мясных рулетиков с грибами:

• свинина – 600 г
• шампиньоны – 300 г
• лук репчатый – 1 шт.
• сыр твердый – 50 г
• укроп – 3-4 веточки
• растительное масло – 3-4 ст. л.
• сметана – 250 мл
• мука – 1 ч.л.  с горкой
• соль, перец

Рецепт приготовления рулетиков из свинины с грибами:

Для начала приготовим начинку. Мелко режем головку репчатого лука.

Шампиньоны промываем от грязи и режем тонкими пластинками.

В глубокую сковороду наливаем 2 ст.л. масла и обжариваем лук до мягкости (около 5 минут). Добавляем грибы и сразу же приправляем их солью.

Жарим шампиньоны с луком до готовности.

Свинину нарезаем на кусочки толщиной около 1 см.

Каждый кусочек отбиваем молотком для мяса в тонкую отбивную.

Сыр натираем на крупной терке, укроп мелко рубим. Сыр с укропом добавляем к уже остывшим грибам. Перемешиваем, если нужно приправляем по вкусу.

Отбитый кусочек мяса приправляем щепоткой соли и свежемолотого перца. Если кусочки мяса получились довольно крупными, разрезаем их на 2 половинки. Выкладываем сверху на отбивную ложку начинки.

И сворачиваем свинину с грибами в плотные рулетики.

Сковороду хорошо разогреваем. В небольшом количестве масла обжариваем рулетики с двух сторон до корочки.

Обжаренные рулетики выкладываем в кастрюлю с толстым дном (или казан). Заливаем водой, её уровень должен дойти лишь до половины. Тушим рулетики из свинины при слабом кипении 30-40 минут до мягкости мяса. По желанию сверху рулетики с грибами можно дополнительно приправить специями.

Через 40 минут в сметану добавляем чайную ложку с горкой муки, перемешиваем и добавляем её в казанок к рулетикам. Тушим еще минут 10-15 минут, они должны стать нежными, а сметанный соус немного загустеть.

Идеальный гарнир – воздушное картофельное пюре или рассыпчатая гречка.

Подаем рулетики из свинины с грибами, щедро полив нежным сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Тэги:

Рулеты из свинины с сыром в майонезе в духовке

Рулеты из свинины с сыром в майонезе, приготовленные в духовке, выручат, если нужно быстро приготовить горячее блюдо для банкета или семейного праздничного обеда.

Это блюдо удобно еще и тем, что заготовки свиных рулетов можно сделать заранее, а примерно за 80 минут до подачи горячего блюда просто отправить их в духовку, выставить температуру на + 180 и запечь рулетики из свинины с сыром до готовности.

Свинина будет готовиться в фольге, а внутри отбитых кусочков будет начинка из сыра с майонезом, поэтому блюдо получится сочным, его практически невозможно пересушить.

Пошаговый рецепт рулетов из свинины с сыром

Для приготовления 4 порций фаршированных свиных рулетиков, из расчета два рулета на порцию, нужно:

• Свиная шея или карбонат: 700 – 800 г;
• Cыр твердых сортов: 350-400 г;
• Соль;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Майонез: 100-150 г:
• Перец черный;
• Фольга.

Как приготовить рулеты из свинины с сыром в майонезе в духовке

1. Мясо нарезают пластинами через всю ширину куска. Их толщина должна быть не больше 5 мм.

2. Нарезанную свинину слегка отбивают с двух сторон, после этого мясо присаливают и перчат по вкусу.

3. Сыр трут на терке, кладут в него майонез, измельченный чеснок и перец по вкусу.

Важно! Любители более натурального сливочного вкуса могут заменить майонез сметаной либо смешать эти продукты в равных частях.

4. На кусок фольги укладывают пласт мяса, сверху добавляют начинку из сыра.

5. Сворачивают свинину с сыром в рулет.

6. После этого мясо плотно заворачивают в фольгу.

Важно! Если готовое блюдо планируют подавать через 4-5 часов, то заготовки отправляют в холодильник.

7. Подготовленные к запеканию рулеты из свинины и сыра укладывают на противень и отправляют в духовой шкаф на 45 – 50 минут, при +180*C.

8. После этого фольгу раскрывают и готовят мясо еще 9-10 минут.

Готовые свиные рулетики с сыром подают с любым соусом.

Рулетики из свинины – самые лучшие рецепты

Мясные рулетики — вкусное и оригинальное блюдо, которое можно приготовить на обычный обед или ужин, а также в качестве горячего второго блюда или закуски подать на праздничный стол. Блюдо очень хорошо тем, что каждый раз с ним можно экспериментировать и готовить рулетики из разных видов мяса и с добавлением разнообразной начинки. Так, например, можно сделать рулетики из говядины или курицы, с грибной или овощной начинкой.

Ниже подборка оригинальных рецептов рулетиков из свинины. Готовятся такие рулетики очень быстро и легко, поэтому с ними точно справится даже начинающая хозяйка, достаточно лишь следовать рецепту и самое главное обязательно хорошенько отбить мясо перед готовкой, тогда оно не только быстрее приготовится, но и получится очень мягким и нежным на вкус.

Рулетики из свинины с сыром в духовке – фото рецепт

Для знатного ужина можно соорудить рулетики из свинины с начинкой из помидор и сыра по приведенному ниже фото-рецепту.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Свиная мякоть: 800 г
• Помидоры: 2 шт.
• Чеснок: 4 зубка
• Твердый сыр: 100 г
• Майонез: 1 ст. л.
• Горчица: 1 ст. л.
• Соль, перец: по вкусу
• Растительное масло: для жарки

Инструкция приготовления

1. Мякоть свинины разрезать на пластинки толщиной 5-7 мм.

2. Каждую заготовку из свинины используя специальный молоток хорошенько отбить с обеих сторон.

3. Сыр поделить пополам, одну часть вместе с помидорами нарезать на брусочки, а вторую оставить, она понадобится в дальнейшем.

4. В миске смешать майонез, горчицу и продавленный через специальный пресс чеснок.

5. Отбитое мясо свинины поперчить и посолить по вкусу.

6. Каждую свиную отбивнушку смазать получившимся соусом из горчицы и майонеза, на край кусочка положить по 2-3 брусочка сыра и помидор.

7. Свернуть рулетики и закрепить края зубочисткой.

8. Форму для запекания намазать маслом и выложить рулетики. Отправить запекаться на 1 час в духовку, прогретую до 180 градусов.

9. Оставшийся сыр потереть, используя мелкую терку.

10. Через 40 минут посыпать натертым сыром почти готовые изделия, продолжить запекать.

11. Через 1 час мясные рулетики готовы.

12. Можно подавать вкуснейшее блюдо к столу.

Рецепт рулетиков из свинины с грибами

Самая распространенная начинка для свиных рулетиков – это грибы, причем можно брать любые лесные или продающиеся в гастрономе. Понятно, что аромат лесных боровиков или подосиновиков ни с чем сравнить нельзя, но при отсутствии даров леса вполне подойдут шампиньоны или вешенки. Грибной аромат можно усилить с помощью пассерованной луковицы.

Ингредиенты:

• Свиная корейка – 0,5 кг.
• Грибы (например, шампиньоны) – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Сметана – 8 ст. л.
• Перец (или другие приправы на вкус хозяйки), соль.
• Немного растительного масла.

Алгоритм действий:

1. Корейку (охлажденную или размороженную) порезать на порционные куски.
2. Воспользоваться кухонным молотком, отбить каждый кусок с двух сторон. Все заготовки посолить, посыпать специями.
3. Лук пассеровать в масле, почти до готовности. Добавить промытые, нарезанные пластинками грибы. Чуть соли и 2 ст. л. сметаны в конце пассерования. Остудить.
4. Сыр тереть.
5. На каждый кусок корейки положить немного грибов, посыпать сыром, часть сыра оставить. Свернуть. Край скрепить зубочисткой, чтобы рулет не развернулся при запекании.
6. Некоторые хозяйки предлагают сначала обжарить рулетики на сковороде, затем в сотейник переложить. Можно обойтись без обжарки и сразу положить в сотейник.
7. Залить сметаной. Сверху равномерно распределить оставшийся сыр.
8. Запечь в духовке или протушить на плите (около 50 минут).

Аромат по дому пойдет такой, что семейство будет сидеть вокруг стола, громко постукивая от нетерпения вилками. К таким рулетикам хорошо подать отварной картофель и маринованный огурчик

Как приготовить рулетики из свинины с черносливом

Не только грибы хороши в качестве начинки для свиных рулетиков, оригинальное блюдо получается при использовании чернослива. Гурманы отмечают необычно вкусное сочетание нежного мяса и сладких фруктов.

Ингредиенты:

• Свинина (шейная часть или корейка) – 1 кг (для небольшой семьи количество продуктов можно уменьшить).
• Чернослив – 200 гр.
• Орехи грецкие – 75 гр.
• Майонез.
• Мед – 1-2 ст. л.
• Горчица – 3 ст. л.
• Немного подсолнечного масла.
• Приправы.
• Соль.

Алгоритм действий:

1. Необходимо подготовить пласты свинины, которые можно будет скручивать в рулетики. Для этого мясо нарезать поперек волокон. Накрыть кусочки пищевой пленкой, отбить молотком (при таком способе отбивания брызг на стенах и столе не будет).
2. Чернослив предварительно намочить для разбухания. Промыть тщательно. Косточки удалить. Мякоть фруктов нарезать. Добавить толченые орехи.
3. Мясо посолить, посыпать специями. Положить начинку на каждый кусочек свинины. Скрутить в аккуратный рулетик. Край каждого скрепить зубочисткой.
4. Разогреть масло. Опустить рулетики. Обжарить до появления аппетитной корочки. Переложить в емкость для запекания.
5. Приготовить соус. Смешать майонез с горчицей, медом. Добавить 2 ст. воды.
6. Залить приготовленным соусом рулетики. Запекать около часа.

Можно звать родных и близких на дегустацию фантастического блюда, очередь за добавкой появится немедленно.

Свиные рулетики из фарша

Девиз следующего блюда – «мяса мало не бывает», оно подойдет для настоящей мужской компании, презирающей вегетарианцев, и отлично будет смотреться на новогоднем столе, где хозяйка обычно демонстрирует все самое лучшее и вкусное.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 0,7 кг.
• Фарш свиной – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Грибы шампиньоны – 150-200 гр.
• Сметана жирная – 1 ст.
• Вода – 1 ст.
• Мука высшего сорта из пшеницы.
• Белый хлеб (сухари) – 100 гр.
• Немного растительного масла.
• Чуть соли и перца.

Алгоритм действий:

1. Свиную вырезку нарезать порционными кусками. Отбить кухонным молотком через пищевую пленку во избежание брызг. Порционные куски солить и перчить.
2. Приготовить начинку на основе свиного фарша – добавить яйцо, замоченный белый хлеб/сухари, соль и приправы.
3. Готовый фарш разделить на порции по числу кусков свинины. Из каждой порции сформовать небольшую продолговатую котлету.
4. Ее уложить на свинину и свернуть красивым рулетом.
5. Каждый рулет запанировать в пшеничной муке, переложить на сковороду, где уже хорошо разогрелось масло. Жарить до появления аппетитной корочки.
6. Приготовить соус – смешать сметану, воду и 1 ст. л. муки.
7. Залить рулетики. Всыпать нарезанные грибы. Тушить четверть часа.

Блюдо очень вкусное и сытное, поэтому вместо гарнира лучше подать свежие овощи и много зелени.

Рецепт рулетиков из свинины с беконом

Если свинина постная, то опытные хозяйки добавляют к ней бекон, тогда рулетики получаются очень нежными и сочными. В качестве начинки могут использоваться грибы, морковь с луком, сыр или чернослив. Особенно хороши сушеные сливы, которые придают блюду легкую кислинку.

Ингредиенты:

• Карбонад свиной – 0,6 кг (для 6 рулетиков).
• Бекон – 6 кусочков.
• Чеснок – 2 зубка.
• Чернослив – по 3 шт. на изделие.
• Сыр – 100 гр.
• Майонез
• Соль.
• Любимые специи.

Алгоритм действий:

1. Чернослив залить теплой водой, оставить на время.
2. Мясо нарезать порционными кусками. Каждый отбить. Добавить соль и специи.
3. Сыр натереть.
4. Приступить к «сборке» рулетиков. Пласт мясной посыпать сыром. Выложить полоску бекона. На него – пару нарезанных пластинок чеснока. Сверху на чеснок – чернослив, очищенный от косточки.
5. Начиная от чернослива, скрутить в рулетики. Край можно закрепить деревянной зубочисткой.
6. Каждую заготовку смазать майонезом (сметаной).
7. Уложить в емкость, куда налито чуть растительного масла. Запекать до готовности.

Можно подавать рулетики целыми на большом блюде, можно, разрезав каждый на кусочки. В таком виде они смотрятся еще лучше. «Оживит» блюдо зелень петрушки или нежный укроп.

Как приготовить рулетики из мяса свинины на сковороде

Надоели отбивные? Хочется чего-то оригинального по форме и вкусного по содержанию? Пора готовить мясные рулетики с сыром, причем даже не понадобится духовой шкаф, они дойдут до готовности при жарке на плите.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 0,5 кг.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Чеснок.
• Зелень.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Немного растительного масла.
• Соевый соус – 150 мл.
• Соль, панировочные сухари, специи.

Алгоритм действий:

1. Свинину порезать, чтобы получились красивые пласты. Отбить их молотком кухонным (если использовать пленку пищевую, на кухне будет намного чище).
2. Мясо залить соевым соусом. Оставить для своеобразного маринования.
3. Пока мясо маринуется, приготовить начинку. Зелень промыть. Подсушить полотенцами. Нарубить.
4. Сыр тереть или строгать. Смешать с зеленью. Добавить для аромата порубленный чеснок.
5. Яйца и сухари нужны для панировки.
6. Мясо промокнуть бумажными салфетками, посолить, затем поперчить.
7. На край выложить сырно-зеленую начинку. И с этого же края начать закручивание в рулетик. Так поступить с каждым куском мяса.
8. Каждый рулет обвалять в сухарях, обмакнуть во взбитых яйцах. Снова отправить в сухари, а затем на горячую сковороду с маслом.
9. Обжарить на малом огне до готовности.

При желании можно блюдо (или сковороду) с рулетиками поставить в духовку, тогда они станут более мягкими и нежными. Зелень для украшения приветствуется!

Советы и рекомендации

Для рулетиков лучше всего подходит молодая свинина, в идеале корейка или вырезка.

Свинину отбивать обязательно, несмотря на «возраст». Делать это удобнее кухонным молотком, предварительно накрыв мясо пищевой пленкой.

Чтобы рулетики не раскрутились в процессе приготовления, нужно использовать зубочистки. Второй вариант – панировка в яйце и в сухарях, это тоже помогает избежать раскручивания.

Рулетики свиные – это поле для экспериментов, особенно в части приготовления начинки. Вначале можно использовать предлагаемые другими хозяйками начинки, а, освоившись, выдумывать свои.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Рецепт азиатских рулетов из свинины

Рецепты › Закуски / закуски › Азиатские рулетики из свинины

Закуски / закуски

Эти азиатские рулетики из свинины, наполненные свининой с азиатским вкусом, представляют собой легкие яичные рулеты из выпеченного слоеного теста. Этот рецепт готовится всего за час, а булочки можно приготовить заранее, что делает их идеальным дополнением для вечеринки в любое время года.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Булочки можно изготовить заранее и заморозить до тех пор, пока они не будут очищены яичной промывкой и посыпать кунжутом. Добавьте яйцо, семена кунжута и выпекайте булочки, как указано.

Инструкции

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Добавьте свинину, чеснок и имбирь. Готовьте свинину до коричневого цвета и прожарки, измельчая картофельным пюре до однородности; слейте воду и верните свинину в сковороду.

Добавьте соевый соус и шрирача и нагрейте на средне-слабом огне 1-2 минуты. Добавьте водяные каштаны, зеленый лук и кинзу; когда остынет, добавьте взбитые яйца.

Разогрейте духовку до 425 °. Выстелите противни пергаментной бумагой.

Разрежьте листов теста пополам на слегка посыпанной мукой поверхности.С помощью скалки раскатайте каждую треть шириной 5–6 дюймов. Выложите ½ стакана свинины по центру каждого листа теста. Взбейте 1 яйцо и воду. Смажьте края теста яичной жидкостью. Скатать и разрезать каждую пополам; переложить на подготовленные противни швом вниз. Смажьте верхушки рулетов яичной жидкостью и посыпьте кунжутом. Выпекать булочки до светло-коричневого цвета 18–22 минуты. Подавать рулеты с китайской горчицей.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

В рулоне

Калорий: 199

% Дневная стоимость *

Всего жиров 14 г 21%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 28 мг 9%

Натрий 264 мг 11%

% Дневная стоимость *

Углеводы 11 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Белок 7г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы. Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Рекомендации по продукту

Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Связанный рецепт

Гарниры

Чесночная зеленая фасоль

Чтобы сохранить большую часть цвета и текстуры, но снизить крахмалистость, бланшируйте бобы на короткое время, а затем немедленно погрузите их в воду…

Сделать этот рецепт

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь на сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписаться!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Закуски / Закуски

Чикагские чашки для собак

Для вашей следующей встречи добавьте новый поворот к любимому культовые бутерброды. Возьмите…

Закуски / Закуски

Рувим Дип

Любите Рубенса? Это горячее Рубен Дип заставит вас очистить все до последней капли…

Посмотреть другие рецепты

Рецепт спринг-роллов с хрустящими овощами и свининой

Эти спринг-роллы в китайском стиле наполнены овощами и свиным фаршем, завернутые в тонкую хрустящую оболочку, которая разбивается, когда вы их надкусываете. Подавать их с моим сладким соусом чили !

Спасибо Made In Cookware за спонсирование этого поста!

Никто не может устоять перед тонким и хрустящим внешним слоем свежеприготовленных блинчиков с начинкой. Когда мой муж заказывает китайскую еду на вынос, в его еду входит блинчик с начинкой. Я хмурюсь при виде этого блинчика с начинкой, потому что знаю, что его текстура бледнеет по сравнению со свежими.

Итак, я попросила маму Лин показать мне, как приготовить домашние блинчики с начинкой. Так я могу чаще готовить их дома!

Несмотря на то, что этапов довольно много, как только вы запустите сборочную линию, сделать их несложно.

ПРУЖИНА VS ЯЙЦА

В Америке я часто вижу фразы «яичный рулет» и «спринг-ролл», относящиеся к очень похожему продукту питания: овощи и мясо, завернутые в пленку и обжаренные во фритюре. Яичные булочки просто оказались немного больше.

Китайское словосочетание для этого продукта — chun juan (春卷), что буквально переводится как «спринг-ролл» на английском языке. В китайском языке фраза «яичный рулет» (蛋卷) на самом деле относится к чему-то, что очень отличается от блинчиков с начинкой. Это тонкое печенье, скрученное в форму сигары.

В некоторых сообщениях, которые я читал в Интернете, говорится, что яичные роллы больше созданы американскими китайцами. В этой статье я буду называть их «блинчиками с начинкой», потому что это то, что я бы сказал по-китайски.

Я также должен отметить, что когда я говорю «спринг-роллы», я не имею в виду свежие спринг-роллы во вьетнамском стиле , завернутые в рисовую бумагу. Я знаю, иногда это все довольно сбивает с толку.

КАК ИЗГОТОВИТЬ ПРУЖИНЫ

Подготовка пломбы

Овощи и мясо необходимо обжарить, чтобы начинка полностью прожарилась, когда вы будете жарить во фритюре блинчики с начинкой. Made In Blue Carbon Steel Wok отлично подходит для жарки начинки, потому что вок быстро нагревается и в нем может содержаться значительное количество ингредиентов.

Прокатка спринг-роллов

Возьмите 8-дюймовый лист обертки спринг-ролла и уложите его в форме ромба. Поместите несколько столовых ложек начинки на расстоянии около 2 дюймов от нижнего угла. Затем начните катить все к центру.

Добравшись до центра обертки, сложите левую и правую стороны обертки по направлению к центру. Смажьте верхний угол обертки яичной жидкостью и скатайте блинчик с начинкой.

Жарка спринг-роллов

Налейте в вок немного арахисового масла.Мы с мамой Лин обожаем жарить блинчики с начинкой в ​​Wok Made In Blue Carbon Steel Wok из-за его более узкого основания.

Каждый раз, когда вы жарите пищу в воке, вам нужно покрыть дно вока несколькими дюймами масла. Это дает пище возможность перемещаться и равномерно обжариваться. Поскольку вок Made In имеет сужающееся и более узкое основание, вы можете покрыть дно вок намного быстрее. Другими словами, вы в конечном итоге используете меньше масла для жарки во фритюре.

Обжаривайте блинчики с начинкой около 4 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.Вок Made In достаточно хорошо сохранял тепло, поэтому мы не настраивали температуру на плите так, как жарили блинчики с начинкой.

Когда блинчики с начинкой готовы, переложите их на противень или большие тарелки, застеленные бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Трудно удержаться от того, чтобы не сорвать их прямо с противня!

Спринг-роллы с овощами и свининой

Доходность: Делает от 15 до 20 блинчиков с начинкой

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Эти блинчики с начинкой в ​​китайском стиле с начинкой из овощей и свинины, завернутые в тонкую хрустящую оболочку, которая разбивается, когда вы их надкусываете.

Состав

Начинка

• 1 чашка нарезанных побегов бамбука (около 4 унций, см. Примечание 1)
• 2 столовые ложки разделенного арахисового масла (примечание 2)
• 6 унций свинины
• 1/3 стакана нарезанного кубиками лука-шалота (примерно 1/2 большого лука-шалота)
• 1 3/4 стакана тертой моркови (около 5 унций)
• 3 стакана нарезанной зеленой капусты (около 7.5 унций)
• 1/2 стакана нарезанных кубиками водяных каштанов (примерно 3-4 водяных каштана, см. Примечание 3)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки молотого белого перца

Спринг роллы

• От 15 до 20 оберток для спринг-роллов диаметром 8 дюймов (примечание 4)
• 1 яйцо, слегка взбитое
• масло для жарки

для обслуживания

Дополнительное оборудование

• 3 больших противня (или используйте большие тарелки)
• салфетки сухие
• ложки (для зачерпывания начинки)
• щетка (для мытья яиц)
• вок
• бумажные полотенца

Инструкции

Подготовка пломбы

1. Доведите до кипения в кастрюле несколько стаканов воды. Добавьте побеги бамбука и бланшируйте их в течение 1 минуты, чтобы избавиться от запаха. Слить и промыть холодной водой.
2. Нагрейте 1 столовую ложку арахисового масла в воке на сильном огне. Добавьте свинину и готовьте примерно 2–3 минуты. Свинину не нужно готовить полностью, но она должна начать бледнеть снаружи. Кончиком лопатки разбейте мясо на мелкие кусочки. Переложить свинину на тарелку.
3. Добавьте в вок оставшуюся столовую ложку арахисового масла. Добавьте лук-шалот и готовьте около 1 минуты.Добавьте морковь, капусту, побеги бамбука и водяные каштаны и готовьте 2 минуты. Затем снова добавьте свинину в вок и перемешайте.
4. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась кашица. С помощью лопатки смахните овощи и свинину в сторону, чтобы образовалось пространство на дне вок. Вылейте в это пространство суспензию кукурузного крахмала. Дайте суспензии загустеть в течение 30 секунд перед перемешиванием, чтобы смешать ее с остальными ингредиентами.
5. Добавьте устричный соус, соль, сахар и белый перец.Перемешайте, чтобы приправы смешались с ингредиентами. Выложите начинку на большой противень, чтобы он остыл в течение 10 минут. Не сливайте жидкость на противень. Не стоит заворачивать спринг-роллы горячей начинкой. Тепло превратит обертки спринг-роллов в мокрые, из-за чего их будет трудно свернуть. Это также может привести к тому, что обертка легко развалится.

Установка станции по производству спринг-роллов

1. Обертки спринг-роллов легко высыхают.Обычно я вынимаю из упаковки небольшую стопку оберток (примерно 5 или 6) за раз. Затем накройте обертки сухой плотной тканью, чтобы они не высохли. Вы также можете накрыть его полиэтиленовой пленкой.
2. Приготовьте большой противень или несколько больших тарелок, чтобы положить сверху скатанные булочки с начинкой. Убедитесь, что под рукой есть сухая ткань, чтобы накрыть свернутые блинчики с начинкой.
3. Поместите рядом начинку и мытье для яиц.

Приготовьте спринг-роллы (визуальные эффекты см. На фотографиях в сообщении)

1. Возьмите 1 лист обертки спринг-ролла и положите его на прилавок в форме ромба так, чтобы один угол был направлен к вам.Возьмите примерно 2 столовые ложки начинки и положите на дно. Мне нравится оставлять зазор от 1,5 до 2 дюймов между начинкой и нижним углом.
2. Возьмитесь за нижний угол и начните сворачивать пружинный валик. Остановитесь, когда дойдете до центра обертки. Сложите левую и правую стороны обертки к центру. С помощью кисти смажьте верхний угол яйцом. Завершите скручивание спринг-ролла. Положите скатанный рулет на противень и накройте его сухой тканью.
3. Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой.

Приготовьте спринг-роллы

1. Положите бумажные полотенца на противень или на 2 большие тарелки. Ты будешь сливать блинчики с начинкой поверх этих бумажных полотенец.
2. Залейте в вок примерно 2 дюйма масла (измеряется от дна вок). Нагрейте масло на среднем или сильном огне в течение нескольких минут. Если вы вставите бамбуковую или деревянную палочку для еды на дно вок с выпуклым днищем, вы увидите, как крошечные пузырьки быстро пузыряются вокруг нее.Это означает, что масло достаточно горячее для жарки (см. Примечание 5).
3. Осторожно протолкните 5 блинчиков с начинкой по краю вок в горячее масло. Это помогает предотвратить разбрызгивание горячего масла. Обжаривайте их 3-4 минуты, перевернув наполовину, чтобы блинчики с начинкой равномерно подрумянились. Когда блинчики с начинкой станут золотисто-коричневыми, извлеките их из вок с помощью кухонного паука или шумовки.
4. Первая партия обычно занимает немного больше времени, потому что масло только нагревается. Если вы заметили, что блинчики с начинкой очень быстро подрумянились (через минуту или около того они стали темно-коричневыми), немного уменьшите огонь.
5. Продолжайте жарить оставшиеся блинчики с начинкой и выключите огонь, когда закончите.
6. Подавайте блинчики с начинкой сразу со сладким соусом чили.

Банкноты

1. Вы можете найти нарезанные побеги бамбука в охлаждаемом отделении китайского супермаркета, около тофу. Вы также можете использовать консервированные варианты, но промойте их и нарежьте небольшими полосками.
2. В рецепте замените арахисовое масло маслом канолы или сафлоровым маслом.
3. Мне нравится добавлять в начинку водяные каштаны, потому что они добавляют хрустящей текстуры.Я предпочитаю использовать пресноводные каштаны консервированным из-за их превосходной текстуры. Вы можете найти их в китайских супермаркетах.
4. Найдите эти обертки в морозильном отделении азиатских супермаркетов. Вы можете использовать листы меньшего размера, но используйте меньше начинки для каждого блинчика с начинкой. Обратите внимание, что это не обертки из высушенной рисовой бумаги для приготовления свежих блинчиков с начинкой.
5. Вы также можете проверить температуру масла, оторвав крошечный кусочек обертки и поместив его в горячее масло. Если обертка пузырится по краям вскоре после того, как вы добавите ее в горячее масло, вок готов к жарке.
6. Для больших партий используйте следующее количество для начинки (из этого получится от 30 до 35 рулетов с начинкой): 10 унций свинины, 1 ½ стакана побегов бамбука, 3 стакана тертой моркови, 4 ½ стакана нарезанной капусты, 3/4 чашка нарезанного кубиками лука-шалота, 1 чашка нарезанных водяных каштанов, 2 столовые ложки устричного соуса, 1 ½ чайной ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 3/4 чайной ложки белого перца, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 2 столовые ложки воды. очень грубое приближение к калориям, так как я не знаю, сколько масла впитывается в блинчики с начинкой, когда они жарятся.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность: от 15 до 20. Размер порции: 1 блинчик с начинкой
Количество на приём: Калории: 140 Всего жиров: 7,8 г Насыщенные жиры: 1,3 г Холестерин: 17,3 мг Натрий: 269 мг Углеводы: 13,3 г Волокно: 1,2 г Сахар: 1,9 г Белки: 4,5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @hellolisalin в Instagram или оставьте оценку и комментарий в блоге!

Примечание. Спонсором этого рецепта спринг-роллов является организация Made In Cookware .Для получения дополнительной информации посетите их веб-сайт или подпишитесь на них на Instagram или Facebook !

Жареная свинина Banh Mi (Вьетнамский сэндвич)

Жареная свинина Banh Mi (Вьетнамский сэндвич)

Порций по рецепту: 1
Калорий: 1263,1

% дневная стоимость *

белок: 54.2 г 109%

углеводы: 91,3 г 30%

пищевые волокна: 6,8 г 27%

сахара: 9.5 г

толстый: 75,9 г 117%

насыщенный жир: 17 г 85%

холестерин: 187.9 мг 63%

витамин а ме: 8464.9IU 169%

эквиваленты ниацина: 26,4 мг 203%

витамин b6: 1.5 мг 92%

витамин C: 26,7 мг 45%

фолиевая кислота: 267,3 мкг 67%

кальций: 138.8 мг 14%

утюг: 10,2 мг 57%

магний: 94,2 мг 34%

калий: 995.3 мг 28%

натрий: 1994,4 мг 80%

тиамин: 1,9 мг 191%

калории из жира: 682.9

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт бань ми: как приготовить вьетнамские роллы в домашних условиях

Что такое бан ми?

Этот вьетнамский рулет из жареной свинины изобилует фирменными ингредиентами бан ми: мятой, кориандром, маринованными овощами и перцем чили.Это лучшая еда фьюжн, где мягкие французские багеты колонизаторов использовались для хранения этих явно вьетнамских ингредиентов. Классический соус банми — это хорошая намазка из майонеза, необходимая для охлаждения горячего перца чили, и все это завершается легкой соевой заправкой. В итоге у вас получится идеально сбалансированный вьетнамский банми, полный вкуса и свежести.

Banh mi рецепт

— 2 шт.

• 2 белых хрустящих булочки
• 1 ливанский огурец, нарезанный дольками
• 2 ст.л. майонеза из цельного яйца
• Веточки кориандра 1/3 стакана
• ¼ чашка веточек мяты
• 1 маленький красный перец чили, мелко нарезанный

Свинина маринованная

• ½ стебля лемонграсса, нарезанного
• 1 зубчик чеснока
• 3 ч.л. коричневого сахара
• 3 ч.л. рыбного соуса
• 2 ч.л. соевого соуса
• 1 чайная ложка растительного масла
• 2 стейка из свинины

Маринованная морковь

• ½ стакана рисового уксуса
• ¼ стакана сахарной пудры
• 1 морковь

Шаг 1

Начните с маринования свинины.Используя ступку и пестик, измельчите лимонную траву и чеснок. Добавьте коричневый сахар, рыбный соус, соевый соус и растительное масло, чтобы получился маринад. Поместите свинину и маринад в пакет с защелкой. Втирайте маринад в мясо и уберите на ночь в холодильник.

Шаг 2

Чтобы приготовить маринованную морковь, поместите уксус и сахар в небольшую кастрюлю на средний огонь. Перемешайте, пока сахар не растворится, затем остудите. С помощью овощечистки нарежьте морковь тонкими лентами.Смешайте остывший уксус и морковь в небольшой миске. Добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте. Дайте постоять 2 часа или всю ночь, затем слейте жидкость.

Шаг 3

Нагрейте сковороду или барбекю на среднем огне. Слейте воду из свинины и готовьте по 5-7 минут с каждой стороны до полной готовности. Отложите, чтобы остыть.

Шаг 4

Багеты разделить и намазать майонезом. Нарежьте каждый свиной стейк на куски и разделите на багеты.Добавьте морковь, нарезанный огурец, кориандр, мяту и перец чили. В конце сбрызните соевым соусом и сразу подавайте.

Еще рецепты вьетнамской кухни

Чтобы узнать больше о вьетнамских рецептах, ознакомьтесь с нашей коллекцией вкусных азиатских рецептов.

китайских свиных булочек барбекю (рецепт запеченного чар сиу бао)

Запеченный char siu bao (также иногда пишется как cha siu bao), или китайские свиные булочки BBQ, состоят из мягкого молочного хлеба и пикантной начинки из китайской свинины BBQ.

Это фаворит как среди детей, так и среди взрослых, а также одна китайская булочка для выпечки, которую мы действительно предпочитаем домашнюю!

Примечание. Этот рецепт был первоначально опубликован в феврале 2014 года. С тех пор мы повторно протестировали и повторно сфотографировали его. Эта новая и улучшенная версия также содержит более подробные инструкции, видео, показывающее, как собирать булочки, и раздел часто задаваемых вопросов. Я также включил старую версию рецепта внизу этого поста. Наслаждаться!

Любимое лакомство детства

Ах, детство.

Когда выбор был легким (Nickelodeon или Cartoon Network?), И вы видели весь мир с высоты на два фута ниже земли. Когда ваши самые большие заботы заключались в том, чтобы бежать из школы домой достаточно быстро, чтобы успеть на грузовик с мороженым.

Моя конкретная версия детства включала в себя множество реконструкций затонувшего Титаника в надземном бассейне моей подруги Римы (мы были очень мелодраматичными детьми), чтение на переменах, сильное лоббирование приобретения семейного щенка, собрание кинематографических работ Джона Хьюза и мой прозрачный фиолетовый цвет Gameboy.

Это также включало субботние утренние поездки на автомобиле в Манхэттен и Китайские кварталы Флашинга, когда мы навещали моих дедушку и бабушку или двоюродных братьев, брали димсам и неизбежно останавливались в китайской пекарне за теплым хлебом.

Всегда были обычные подозреваемые…

• мягкие мягкие масляные булочки, разложенные по круглым формам
• сладкие рассыпчатые булочки с ананасами
• булочки для хот-догов (еще одна, которую мы предпочитаем делать дома по рецепту китайской булочки для хот-догов)
• и, конечно же, «char siu» bao »или запеченные свиные булочки BBQ, наполненные пикантной, слегка сладкой начинкой из жареной свинины по-кантонски.

Вы можете найти выпеченные версии этих булочек в таких пекарнях, а также приготовленные на пару в ресторанах с димсамом.

(Если вы предпочитаете булочку на пару, загляните в наш рецепт свиных булочек Char Siu Bao на пару. Это настоящая сделка!)

Также попробуйте наш микс из char siu bao и bolo bao или ананасовых булочек. Это жареная свиная начинка с хрустящей ананасовой булочкой!

Простой рецепт, особенно если у вас есть готовый чар Сиу

На это уходит время, но их легко собрать, особенно если вы можете получить жаркое в местном кантонском ресторане или в горячем баре китайского продуктового магазина.

Если нет, то вы также можете легко приготовить жаркое из свинины. Воспользуйтесь нашим популярным рецептом китайской свинины барбекю (ча сиу).

Для запекания свинины требуется всего около часа (после маринования на ночь). Вы не поверите, какой он на вкус ресторанный! Только не забудьте использовать свиную лопатку или свиное окурок для получения самых сочных и вкусных результатов.

Сделайте двойную партию и заморозьте остатки, чтобы они были готовы к приготовлению блюд на чар сиу бао в любое время!

Обновленная версия, Tangzhong не требуется

Когда мы впервые опубликовали этот рецепт в 2014 году, мы использовали традиционный метод танчжун.Он включает в себя приготовление муки в жидкости, чтобы сделать пасту перед добавлением ее в тесто.

Однако с тех пор мы разработали наш верный рецепт молочного хлеба, который дает восхитительно мягкие, пушистые результаты, которые, на мой взгляд, лучше. И все это без лишних хлопот по изготовлению танчжун!

С тех пор наш молочный хлеб стал основой почти для всех рецептов китайской выпечки. Это так хорошо. Кроме того, это универсальный метод, поэтому вам даже не нужно заранее активировать дрожжи. Просто добавьте его вместе с остальными ингредиентами теста! Доверься нам.Оно работает.

Мы также внесли некоторые изменения в начинку, чтобы сделать ее более сбалансированной, чтобы вы могли лучше почувствовать вкус начинки. Я также добавил более подробные инструкции о том, как придать форму и заполнить булочки.

Я хотел бы думать, что с 2014 года мы кое-что узнали, и я думаю, что этот повторно проверенный рецепт лучше, чем когда-либо!

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли сначала активировать активные сухие дрожжи теплой водой с сахаром?

Нет! Рецепт теста предусматривает простое добавление дрожжей к остальным ингредиентам и замешивание теста.Убедитесь, что у ваших дрожжей есть срок годности, а влажные ингредиенты — комнатной температуры. Также не забудьте добавить ингредиенты в миску в правильном порядке.

Можно ли использовать растворимые дрожжи?

Да. Вы можете использовать эквивалентное количество растворимых дрожжей — 1 столовую ложку.

Что делать, если у меня нет муки для выпечки?

Чтобы приготовить заменитель муки для пирожных, отмерьте ½ стакана универсальной муки и удалите 1 столовую ложку. Замените 1 столовой ложкой кукурузного крахмала и просейте вместе.

Что делать, если у меня нет хлебной муки?

В крайнем случае можно заменить универсальную муку, но хлебная мука даст лучший результат.

Можно ли заменить жирные сливки половинным или обычным молоком?

Лучше, если вы этого не сделаете. Жир в жирных сливках — это то, что придает этому обогащенному тесту мягкую, пушистую консистенцию.

Могу я сделать это заранее?

Вы можете приготовить тесто заранее, а затем поставить его на ночь в холодильник.Заполнение также можно произвести заранее. На следующее утро дайте тесту и начинке снова нагреться до комнатной температуры. Замесите тесто 5 минут, придайте форму булочкам, настаивайте еще час и выпекайте.

Можно ли их замораживать?

Их действительно лучше есть в свежем виде, но вы можете заморозить булочки после того, как они были запечены. Храните их в герметичном контейнере до 2 месяцев. Чтобы снова насладиться вкусом, разморозьте их, а затем снова разогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд.

Как мне удвоить рецепт / разрезать его пополам?

Мы упрощаем масштабирование рецепта! В карточке рецепта щелкните количество порций и используйте ползунок для регулировки.Количество ингредиентов будет увеличиваться или уменьшаться по мере необходимости. По этому рецепту получается 16 булочек, поэтому увеличивайте до 32, чтобы удвоить, или до 8, чтобы уменьшить вдвое.

Существует ли веганская / вегетарианская или безмолочная версия этого рецепта?

Да, у нас есть рецепт веганского чар сиу бао! Вы также можете приготовить мясную начинку по этому рецепту и просто использовать рецепт веганского теста, если хотите, чтобы оно не содержало молочных продуктов.

Могу ли я получить доступ к старой версии рецепта с помощью метода танчжун?

Да! Я включил его в самый конец этого поста.

Хорошо, приступим.

Инструкции по рецепту запеченного чар сиу бао

В дежу миксера, оборудованного крючком для теста, добавьте ингредиенты теста в следующем порядке. Начните с жирных сливок комнатной температуры, молока и яиц. Затем добавьте сахар, муку для выпечки, хлебную муку, дрожжи и соль в указанном порядке.

Включите миксер на минимальную мощность, чтобы тесто смешалось. Когда сформируется нечеткое тесто, месить на низкой скорости 15 минут.При необходимости выключите миксер, чтобы тесто собралось вместе с резиновым шпателем. Кроме того, вы можете перемешать все ингредиенты теста деревянной ложкой в ​​большой миске, а затем месить вручную в течение 20 минут.

Тесто должно прилипать ко дну чаши, но не прилипать к стенкам. Если вы находитесь во влажном климате и тесто прилипает к стенкам миксерной чаши, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не соединится.

Сформируйте из теста шар.

Накрыть перевернутой тарелкой или влажным полотенцем. Поставьте в теплое место для расстойки на 75-90 минут или пока тесто не увеличится вдвое. (Хорошая среда для расстойки — закрытая микроволновая печь с кружкой горячей кипяченой воды рядом с миской.)

Пока это происходит, приготовьте мясную начинку. Обязательно нарежьте свинину мелкими кубиками, а не крупными кусками, чтобы булочки было легче заполнить.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на среднем огне. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, 2 минуты.

Добавьте сахар, светлый соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и темный соевый соус.

Перемешайте и готовьте, пока не начнут пузыриться. Добавьте куриный бульон и муку.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, помешивая, 2-3 минуты, пока не загустеет.

Добавьте жареную свинину с чар сиу.

Выключите огонь и переложите начинку из вок на большую тарелку. Разделите начинку на 16 примерно равных стопок, чтобы в каждой булочке было одинаковое количество.Отложите, чтобы остыть.

После первого расстойки замесите тесто еще 5 минут, чтобы выпустить воздух. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар.

Разрежьте его на 16 равных частей (пополам, затем на четвертинки, затем снова на четверти). Лучший способ получить булочки одинакового размера — взвесить весь шарик теста, разделить вес на 16, а затем взвесить каждый отдельный кусок, чтобы он соответствовал этому весу. У нас было около 70 г каждый.

Чтобы придать форму булочкам, замесите каждый шарик из теста, чтобы выдавить пузырьки воздуха и разгладить его.

Сверните его в 4-дюймовый круг с центром немного толще, чем внешние края.

Собирая булочки, следите за чистотой рук. Жир из начинки на пальцах сильно затруднит их герметизацию.

Добавьте в булочку 1 порцию начинки.

Ложкой можно аккуратно вдавить начинку в тесто.

Обожмите ее, убедившись, что она плотно закрыта.

Положите пучок швом вниз.Выложите на два противня, выстланных пергаментной бумагой, на расстоянии около 3 дюймов друг от друга.

Накройте чистым полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре еще на час.

Установите две решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте их до 400 ° F / 200 ° C.

Смажьте булочки яичницей…

И посыпать их семенами кунжута, если используете.

Перенесите булочки в духовку и сразу же уменьшите температуру до 350 ° F / 175 ° C. Выпекать 22-25 минут или до золотистой корочки.

Выньте из духовки и сразу же смажьте булочки сахарным сиропом, пока они еще горячие.

Классно и наслаждайтесь!

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Чтобы насладиться, поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.

Эти запеченные китайские свиные булочки барбекю (ча сиу бао) приятно готовить и есть.

Независимо от того, возвращают ли они вас в детство или представляют собой совершенно новый опыт, мы надеемся, что они вам понравятся. Оставляйте любые вопросы или комментарии внизу!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Китайские свиные булочки барбекю (запеченный чар сиу бао)

Запеченный чар сиу бао (также иногда пишется как ча сиу бао) или китайские свиные булочки барбекю, состоит из мягкого молочного хлеба и пикантной начинки из китайской свинины барбекю.Это фаворит в китайской пекарне!

Автор: Сара

Курс: китайская пекарня

Кухня: китайская

порций: 16

Подготовка: 4 часа

Готовка: 25 минут

Всего: 4 часа 25 минут

Инструкции

• В дежу настольного миксера, оснащенную крючком для теста, добавьте ингредиенты теста в следующем порядке. Начните с жирных сливок комнатной температуры, молока и яиц. Затем добавьте сахар, муку для выпечки, хлебную муку, дрожжи и соль в указанном порядке.

• Включите миксер на минимальное значение, чтобы тесто смешалось. Когда сформируется нечеткое тесто, месить на низкой скорости 15 минут. При необходимости выключите миксер, чтобы тесто собралось вместе с резиновым шпателем. Кроме того, вы можете перемешать все ингредиенты теста деревянной ложкой в ​​большой миске, а затем месить вручную в течение 20 минут.

• Тесто должно прилипать ко дну чаши, но не прилипать к стенкам.Если вы находитесь во влажном климате и тесто прилипает к стенкам миксерной чаши, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не соединится.

• Сформируйте из теста шар и накройте перевернутой тарелкой или влажным полотенцем. Поставьте в теплое место для расстойки на 75-90 минут или пока тесто не увеличится вдвое. (Хорошая среда для расстойки — закрытая микроволновая печь с кружкой горячей кипяченой воды рядом с миской.)

• Пока это происходит, приготовьте мясную начинку.Обязательно нарежьте свинину мелкими кубиками, а не крупными кусками, чтобы булочки было легче заполнить. Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на среднем огне. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте сахар, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и темную сою. Перемешайте и готовьте, пока он не начнет пузыриться. Добавьте куриный бульон и муку. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, помешивая, 2-3 минуты, пока не загустеет. Добавьте жаркое из свинины.

• Выключите огонь и переложите начинку из вок на большую тарелку.Разделите начинку на 16 примерно равных стопок, чтобы в каждой булочке было одинаковое количество. Отложите, чтобы остыть.

• После первого расстойки замесите тесто еще 5 минут, чтобы выпустить воздух. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар.

• Разрежьте его на 16 равных частей (пополам, затем на четвертинки, затем снова на четверти). Лучший способ получить булочки одинакового размера — взвесить весь шарик теста, разделить вес на 16, а затем взвесить каждый отдельный кусок, чтобы он соответствовал этому весу.

• Чтобы придать форму булочкам, замесите каждый шарик теста по отдельности, чтобы выдавить пузырьки воздуха и разгладить их. Скатайте его в 4-дюймовый круг с центром немного толще, чем внешние края.

• Собирая булочки, следите за чистотой рук. Жир из начинки на пальцах сильно затруднит их герметизацию.

• Добавьте 1 порцию начинки в булочку и обожмите ее, убедившись, что она плотно закрыта.Положите их швом вниз на противни, выстланные пергаментной бумагой, на расстоянии около 3 дюймов друг от друга.

• Накройте чистым полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре еще на час.

• Установите две решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте их до 400 ° F / 200 ° C. Смажьте булочки яичной жидкостью и посыпьте их кунжутом, если используете.

• Перенесите булочки в духовку и сразу же уменьшите температуру до 350 ° F / 175 ° C.Выпекать 22-25 минут или до золотистой корочки.

• Достаньте из духовки и немедленно смажьте булочки сахарным сиропом, пока они еще горячие. Классно, и наслаждайтесь!

Советы и примечания:

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Чтобы насладиться, поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Дополнительные примечания см. В FAQ по рецептам!

Пищевая ценность

Калорийность: 258 ккал (13%) Углеводы: 33 г (11%) Белки: 10 г (20%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 5 г (25%) Холестерин: 41 мг (14%) Натрий: 395 мг (16%) Калий: 158 мг (5%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 8 г (9%) Витамин A: 185 МЕ (4%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 41 мг (4%) Железо : 1 мг (6%)

Старая версия рецепта

Обновленный, любимый рецепт нашей семьи чар сиу бао находится в карточке рецептов ВЫШЕ.Однако, если вы попробовали СТАРУЮ версию рецепта с методом танчжун и хотите придерживаться его или просто хотите попробовать для сравнения, я включил его здесь ниже!

[СТАРАЯ ВЕРСИЯ РЕЦЕПТА:]

Для теста :

• 5 1/3 стакана хлебной муки (или муки общего назначения, разделенной)
• 2/3 стакана воды
• 1 1/3 стакана молока (разделенной)
• 1/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 4 чайные ложки растворимых дрожжей
• 2 яйца
• 4 столовые ложки сливочного масла (топленого)
• для мытья яиц (1 яйцо, взбитое со столовой ложкой молока)
• 1 столовая ложка кунжута (по желанию)

Для начинки:

• 2 столовые ложки масла
• 1/2 стакана лука-шалота (или мелко нарезанного лука)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 ½ столовых ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 2 чайных ложки соуса кунжутного масла
• 2 чайных ложки кунжутного масла
• стакана куриного бульона
• 3 столовые ложки муки
• 2 стакана китайской жареной свинины (char siu, нарезанная кубиками)

В средней кастрюле смешайте 1/3 стакана муки (45 г) с 2/3 стакана воды и 3 стакана молока, пока мука не растворится.Поставьте сковороду на средний огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не станет похожей на густую пасту, примерно 3-5 минут. Отложите в сторону.

В большой миске смешайте 5 стаканов муки (650 г), сахар, соль и дрожжи. Добавьте мучную пасту (танчжун), 1 стакан молока, 2 яйца и топленое масло. Смешайте вместе, чтобы получилось мягкое тесто, и месите (вручную или с помощью насадки для теста миксера) в течение 15-20 минут. Сформируйте из теста шар и переложите в слегка смазанную маслом миску. Накрыть влажной тканью и дать настояться 1 час.

Пока это происходит, приготовьте мясную начинку. Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте сахар, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и темную сою. Перемешайте и готовьте, пока он не начнет пузыриться. Добавьте куриный бульон и муку.

Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, помешивая, пару минут до загустения. Снимите с огня и добавьте жаркое из свинины. Отложите, чтобы остыть.

После того, как тесто поднялось, разделите тесто на 16 равных частей.Сформируйте каждый кусок в небольшой круг, центр которого немного толще краев. Наполните каждую мясной начинкой и обожмите их, убедившись, что они плотно закрыты. Выложите их швом вниз на противне, выстланном пергаментной бумагой, и дайте настояться еще час. Разогрейте духовку до 400 градусов (200 градусов C).

Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом (если используете). Поместите их в духовку и сразу же уменьшите температуру духовки с 400 градусов (около 200 градусов C) до 350 градусов (около 175 градусов).Выпекать около 25 минут или до золотистой корочки.

Спринг-роллы со свининой и капустой

Свиной фарш и капуста Напа приправляются чесноком, имбирем и соусом хойсин, а затем обжариваются до хрустящей корочки.

Я ЛЮБЛЮ хороший блинчик с начинкой. И впервые на прошлой неделе я сделал их для себя. Кристи Ван предложила мне придумать мою собственную версию, и я был готов к этой задаче. Хотя я должен признать, что они казались немного устрашающими, на самом деле их было довольно легко приготовить, поэтому я рекомендую вам попробовать этот рецепт, если они для вас в новинку!

Начинка для спринг-роллов из свинины и капусты

Основа начинки — свиной фарш и нарезанная капуста напа.Он наполнен ароматом благодаря соусу хойсин, имбирю и чесноку — и, конечно же, немного соли и белого перца (хотя черный перец тоже работает). В смесь также добавлен кукурузный крахмал, чтобы начинка не была водянистой. Важно помнить, что после того, как начинка будет приготовлена, не забудьте дать ей остыть перед тем, как завернуть ее в обертки.

Как приготовить спринг-роллы

Я обратился к моему блогеру, жареному Лизе Лин, и ее рецепту хрустящих овощных и свиных блинчиков с начинкой, чтобы по-настоящему закрепить эту технику.В то время как некоторые люди просто используют кукурузный крахмал, она рекомендует использовать суспензию, чтобы сделать начинку более густой, поэтому я прислушалась к ее совету. Пока начинка остывает, достаньте из морозильной камеры упаковку с блинчиками со спринг-роллом, чтобы она начала оттаивать.

Для каждого блинчика с начинкой положите обертку на стол углом к ​​себе. Возьмите около 2 столовых ложек начинки в линию, проходящую рядом с тем же углом, и оберните обертку вокруг начинки. Затем сложите каждую из сторон и скатайте в бревно.(Если вы когда-либо делали буррито раньше, это та же самая техника.) Затем просто повторяйте, пока вся начинка не будет израсходована. После этого вы можете сразу их обжарить или заморозить на потом, если сделаете большую партию.

Соус для окунания спринг-роллов

Существует множество различных вариантов окунания соусов. Некоторые люди просто используют черный уксус, а Лиза добавляет рецепт сладкого соуса чили со своим. Но я решил продолжить с хойсином и использовать его в качестве основы для своего соуса. Я разбавляю его небольшим количеством соевого соуса и добавляю немного свежевыжатого сока лайма для немного яркости, и вуаля! У вас есть супер-ароматный соус, который можно сочетать с блинчиками с начинкой.

Урожайность: около 16 спринг-роллов.

Спринг-роллы со свининой и капустой

Свиной фарш и капуста Напа приправляются чесноком, имбирем и соусом хойсин, а затем обжариваются до хрустящей корочки.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

Начинка из свинины и капусты:

• 2 столовые ложки растительного или другого нейтрального масла, плюс еще для жарки
• 1/2 фунта свинины
• 1 небольшой кочан капусты Napa (1,5 фунта), тонко нарезанный
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки молотого белого перца
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 дюйм имбиря, измельченного
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала взбить с 2 столовыми ложками воды
• 1 столовая ложка соуса хойсин

Спринг-роллы:

• Растительное или другое нейтральное масло для жарки
• Один пакет замороженных спринг-роллов / обертки из люмпии
• 2 столовые ложки соуса хойсин
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 лайм, сок

Инструкции

1. Приготовьте начинку из свинины и капусты: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и готовьте свинину, разламывая лопаткой или ложкой, примерно 2 минуты до почти полной готовности.
2. Добавьте капусту, соль и перец в сковороду и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока капуста не станет почти полностью приготовленной и мягкой. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте до появления аромата еще около 1 минуты.
3. Добавьте суспензию кукурузного крахмала в сковороду и дайте покипеть около 1 минуты. Добавьте соус хойсин, проверьте наличие приправ и снимите с огня. Дать начинке полностью остыть.
4. Сделайте блинчики с начинкой: Пока начинка остывает, достаньте обертки блинчиков с начинкой из морозильной камеры, чтобы они разморозились в соответствии с инструкциями на упаковке.
5. Для каждого блинчика с начинкой положите обертку на стол углом к ​​себе. Зачерпните около 2 столовых ложек начинки в линию, проходящую рядом с тем же углом, и оберните обертку вокруг начинки; сложите с каждой стороны и скатайте в бревно. Повторяйте, пока вся начинка не будет израсходована. Вы можете заморозить их на потом или приступить к жарке.
6. Наполните кастрюлю маслом от 1 до 1 1/2 дюйма и нагрейте до 350 ° F. Работая порциями, чтобы не переполнить кастрюлю, обжарьте блинчики с начинкой, время от времени переворачивая их, чтобы они жарились равномерно до светло-золотистого цвета, примерно 5 минут.Переложить в решетку для слива.
7. Смешайте хойсин, соевый соус и сок лайма в качестве соуса для макания к блинчикам с начинкой. Наслаждаться!

Свиной рулет с пятью специями (Лох Бак)

Loh bak или рулет из свинины с пятью специями (is) — одно из праздничных блюд в моей семье. Как и во многих китайских семьях Ньонья или Проливов на Пенанге, моя семья отмечает фестивали по китайскому лунному календарю.

Ежегодно проводится множество праздников, когда подают особые праздничные блюда: китайский Новый год, дань уважения предкам, 7-й месяц китайского календаря или «фестиваль голодных призраков», зимний фестиваль и т. Д.На разных фестивалях требуются разные подношения или праздничные блюда, но лох бак всегда подают…

Когда я рос, я помню много случаев, когда помогал своей семье раскатывать лох бак. Loh bak готовится из маринованной свинины в порошке с пятью китайскими специями, а затем закатывается в кожуру бобового творога (кожица соевых бобов / 腐皮).

Моя тетя знает толк в приготовлении этих рулетов из свинины, и ее лох бак всегда влажный, ароматный и вкусный. Она также делает потрясающую вегетарианскую версию, сделанную из таро (местное название «ямс» или 竽 头).

Вегетарианская версия часто подается во время фестиваля « Kao Ong Ya » (Бог девяти императоров / 九 王爷), когда многие китайцы Straits соблюдают до 9 дней чисто вегетарианской еды. Сама мысль о лох баке — как мясной, так и вегетарианской — просто вызывает у меня слюнки …

Вот рецепт лох-бака, приготовленный моей семьей, еще один классический рецепт китайской кухни Ньонья / Стрейтс.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 242 калории на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Свиные роллы с пятью специями или Loh bak, малазийский рецепт с маринованной свининой с 5 специями, завернутой в кожицу бобового творога и обжаренной во фритюре. Так вкусно.

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 2 листа творога с фасолью, нарезанные прямоугольниками размером 6 x 8 дюймов
• 500 г нежирной свинины, нарезанной соломкой
• 300 г водяных каштанов, очищенных и мелко нарезанных
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 огурец, по желанию

Приправа:

• 2 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки гранул куриного бульона, куриный бульон
• 2 чайные ложки порошка из пяти специй
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 2 столовые ложки тапиоковой муки
• 1 щепотка белого перца, порошок

Инструкции

1. Смешайте приправы, добавьте нежирные свиные полоски и замаринуйте свинину на ночь.
2. Нарезать водяные каштаны и смешать с маринованной свининой, добавить чеснок, лук и хорошо перемешать.
3. Положите один лист предварительно нарезанной кожицы творога на ровную поверхность. Слегка смочите его водой, чтобы смягчить. Выложите смесь на лист, сложите с двух сторон и плотно скатайте. Закройте края маринованным соком.
4. Нагрейте вок, налейте 2 стакана растительного масла и обжарьте мясные рулетики на среднем огне до золотистого цвета.
5. Дренаж на бумажных полотенцах.Подавать с нарезанным огурцом и соусом чили.

Банкноты

Ло бак можно найти во многих китайских копитиам (кафе) на Пенанге в качестве закуски или закуски. Дома лох ​​бак подают как основное блюдо в семейной трапезе, состоящей из нескольких блюд.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

4 человека
Количество на порцию Калории 242 Всего жиров 4 г Насыщенные жиры 1 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 122 мг Натрий 1254 мг Углеводы 20 г Волокно 3 г Сахар 6 ​​г Белки 29 г

.