Как приготовить сборную солянку с колбасой в домашних условиях: Солянка с колбасой, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Солянка с колбасой. Как приготовить вкусный суп солянку в домашних условиях?

Здравствуйте все, кто читает мою статью. Сегодня этот густой суп будет у нас на первом месте. Могу смело сказать, кто пробовал хоть раз солянку, тот будет хотеть её ещё много раз. В наше время, существует много способов приготовления солянки и где бы вы её не кушали, везде она будет, как будто едите первый раз, то есть новое блюдо. Даже у каждого повара есть свой любимый рецепт, как его приготовить. Ведь основа в этом супе всегда разная и каждый человек создаёт из неё всё, что пожелает.

Думаю все кто его кушал в каком ни будь ресторане, столовой или кафе захотят приготовить его дома. Солянка бывает разная, овощная, рыбная, грибная и домашняя. За основу в основном берут 3 – 4 сорта варёного или обжаренного мяса, копчёности, колбасные изделия. Также в зависимости от рецепта добавляют в неё маринованные или солёные огурцы, лук, морковь, томатную пасту, маслины, перец и пряные травы.

Совет: класть сильно много специй не рекомендую, иначе они перебьют вкус и аромат копчёностей и других компонентов.

Специально для вас, кто любит солянку, собрал несколько рецептов солянки с колбасой. Кстати раз уж затронули тему про это замечательное блюдо рекомендую посмотреть про украинский борщ. Увидел его на этом сайте и мне очень понравились рецепты https://page365.ru/borshh-ukrainskij-nastoyashhij-klassicheskij-recept-poshagovo-s-foto.html.

Простая и вкусная солянка с варёной и копчёной колбасой:

Этот способ солянки самый можно сказать распространенный, он имеет отличный аромат и внешний вид. Вообщем, те кто любит сытно и вкусно покушать, то попробуйте на обед этот отменный и самый лёгкий в приготовлении способ.

Ингредиенты:

Колбаса варёная – 350 гр.
Колбаса копчёная – 300 гр.
Балык – 300 гр.
Картофель – 5 – 6 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Маринованные огурцы – 5 шт.
Паста томатная – 2,5 ст ложки.
Соль, перец – по вкусу.

Воды – 2 литра.

1. Картофель нарежем не большими кубиками и поставим на огонь, предварительно налив воды.

2. Соломкой нарезаем колбасу, балык.

3. Колбасу, морковь обжариваем на растительном масле.

4. Как закипит картофель, добавляем в неё нашу колбасу.

5. Огурцы, лук нарезаем не большими кубиками, тоже обжариваем и в конце кладём томатную пасту, перемешиваем.

Совет: старайтесь для солянки брать хрустящие огурцы, а не мягкие, иначе они раскиснут и суп потеряет внешний вид.

6. Высыпаем нашу перемешенную смесь в кастрюлю. Закрываем крышкой.

7. Даём покипеть 2 – 3 минуты, солим, перчим, выключаем и пускай настаивается ещё 10 минут.

8. Далее раскладываем по тарелкам, добавляем маслины, и кладём по кусочку лимона, подаём к столу. Не забываем про сметану, она придаёт интересный вкус.

Сборная солянка с колбасой и мясом, по классическому способу + как правильно сварить бульон:

Этот вариант, мы со своей семьёй любим готовить после праздничных дней, особенно в зимнее время года. Конечно у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого замечательного блюда, ну если его ещё нет рекомендую взять на заметку этот способ приготовления, уверяю вы не разочаруетесь.

Нам потребуется:

Вода – 3 литра.
Говядины / свинины – 500 – 600 гр.
Маслин – 150 гр.
Рёбра копчёные – 350 гр.
Колбаса копчёная – 250 гр.
Ветчина – 250 гр.
Огурец солёный или маринованный – 2 шт.
Перец душистый – 3 горошины.
Лист лавровый – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложки.
Масло растительное – 2 ст. ложки.
лимон – 1 шт.
Петрушка – 2 ветки.
Сметана – 200 гр.
Соль, Перец – по вкусу.
Масло сливочное – 20 гр.

1. В кастрюлю с водой выкладываем говядину и копчёные рёбрышки, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем целый лук и варим на медленном огне 2 часа. Когда останется 20 минут до конца варки солим, перчим,кладём лавровый лист и перец горошком.

Совет: мясо лучше брать на кости, чтобы бульон был наваристый.

2. Когда бульон свариться достаём мясо, выкидываем лук и специи, процеживаем его, через сито.

3. Мясо отделить от кости и нарезать соломкой. Остальные мясные ингредиенты, тоже также нарезать.

4. С огурцами делаем тоже самое. Затем добавляем не большое кол – во бульона и тушим их 7 минут и перекладываем в наш сваренный отвар.

5. Нарезаем лук и обжариваем его на сковороде, на сливочном масле.

6. Перчим его, солим и добавляем томатную пасту, жарим ещё примерно 7 минут и выкладываем в бульон. Варёное мясо и мясные ингредиенты тоже кладём в кастрюлю.

7. Нарезаем маслины, кладём к нашим продуктам и варим на медленном огне с закрытой крышкой ещё 10 минут. Не забывая по перчить и посолить по вкусу.

8. Дать настояться 15 минут, затем в каждую тарелку наложить зелень, кусочки лимона и сметану.

Приятного аппетита!

Рецепт вкуснейшей солянки с колбасой, картошкой и сосисками:

Это наверно самый самый бюджетный вариант приготовления этого блюда, но он всё равно получается очень вкусный и сытный, попробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

Колбаски копчёные – 6 шт.
Сосиски – 4 шт.
Балык – 150 гр.
Огурцы консервированные не большие – 5 – 8 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложки.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Петрушка – 2 пучка.
Маслины – 80 гр.
Огуречный рассол – 4 ложки.
Лавровый лист – 2 шт.

1. Ставим кастрюлю с водой на газ, в это время пока закипает вода, чистим картофель, нарезаем его кубиками и забрасываем в кипящую воду.

2. Лук мелко нарезаем и отправляем на сковороду жариться.

3. Нарезаем копчёные колбаски и сосиски, отправляем на сковороду. Жарим 5 минут, периодически помешивая.

4. Натираем морковь на тёрке и тоже отправляем жариться. Когда все ингредиенты обжарили, добавляем томатную пасту продолжаем помешивать.

5. Последний ингредиент, который мы будем жарить во всей этой кучи, это огурцы нарезанные на мелкие кубики. Затем наливаем рассол и готовим 5 мин.

6. Зажарка сделана, поэтому засыпаем её в кастрюлю к картофелю. Варим 5 мин.

7. Нарезаем балык и добавляем вместе с маслинами и маслинным рассолом в наше блюдо, даём не много провариться. Затем снимаем пену, солим, перчим, добавляем лавровый лист и пускай тушиться примерно 10 мин.

Совет: маслины должны быть без косточек

8. Солянка готова, кладём мелко нарезанную зелень, раскладываем по тарелкам, добавляем сметану и кусочек лимона.

Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю солянку, с колбасой, курицей, оливками и лимоном

Ещё один хороший рецепт супа из не дорогих вариантов.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 500 гр.
Колбаса копчёная – 250 гр.
Колбаса варёная – 200 гр.
Лук – 1 шт.
Оливки зелёные без косточек –100 гр.
томатная паста – 70 гр.
Зелень –0,5 пучка.
Соль – по вкусу.
Перец душистый – 2 горошины.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец молотый – по вкусу.
Лимон – 1 шт.

1. Сварите куриную грудку, вытащите и нарежьте кубиками, бульон оставьте, он нам понадобится.

2. Колбасу тоже нарезаем кубиками, обжариваем на сухой сковороде, около 2 минут.

3. Огурцы нарезаем кубиками, зелень мельчим ножиком.

4. Лук измельчаем на тонкие полукольца и жарим на подсолнечном масле добавляя огурцы, 1 ст. ложку рассола.

5. Кладём томатную пасту в сковородку и жарим на медленном огне 2 – 3 минуты.

6. в кастрюлю с кипящим куриным бульоном добавьте колбасу курицу, тушёный лук и огурцы обжаренные в томате, по солите, по перчите, киньте лавровый лист, перец душистый, варите 7 минут.

7. Когда бульон сварится, разложите по тарелкам, закиньте дольки лимона, оливки и зелень.

Ну вот и всё на сегодня, готовьте и наслаждайтесь своим приготовлением.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Солянка – идеальный вариант для послепраздничного обеда. Если после застолья у вас осталась мясная и колбасная нарезка, и немного соленых огурчиков, то этот густой и наваристый суп сам собой напрашивается. Готовится он из самых лучших ингредиентов, поэтому и получается он безумно вкусным. Предлагаю вашему вниманию рецепт солянки, которая будет не менее вкусной, чем в добротном советском ресторане.

Рецептов приготовления солянки много. Есть варианты только с одной колбасой, или с картошкой, капустой. Считаю, что лучше всего этот суп получается из мяса в сочетании с копченостями и колбасой. Рецепт, который я вам предлагаю, именно с таким набором мясных продуктов. И как считают профессиональные повара, она и должна быть такой. Однако, судить вам. Попробуйте приготовь ее по этому рецепту, и вы потом будете готовить только так.

Солянка – это всегда вкусно! Горячее наваристое первое блюдо будет лечением при похмельном синдроме и согревающим в зимние холода. Готовится довольно просто. И если готовить по этому пошаговому рецепту, тогда и новички в кулинарии его смогут быстро освоить.

Сборная мясная солянка с колбасой — классический рецепт в домашних условиях

Классический вариант супа готовится на основе крепкого мясного бульона. Чтобы бульон не был слишком жирным, берите не жирные сорта мяса. Если где-то сало и осталось, обрежьте его по возможности как можно больше.

По мнению опытных кулинаров, в солянке должно быть не менее 5-6 видов мясных продуктов. На то она и называется сборной.

Ингредиенты

Нежирная свинина или говядина – 500 г
Копченый куриный окорочок – 1 шт.
Сервелат (копчено-вареная колбаса) – 150 г
Копченые колбаски (у меня Охотничьи) – 150 г
Вареная колбаса – 100-150 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Томатная паста – 3-4 ст. л.
Соленые или маринованные огурцы – 2-3 шт.
Огуречный рассол – 1 стакан
Растительное масло – 2 ст. л.
Маслины и/или оливки – 100 г
Сахар – 1 ч. л.
Зелень – пучок
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 4-5 шт.
Лимон
Вода – 2 л

Как приготовить сборную солянку – рецепт, как в советском ресторане

Несмотря на такое большое количество ингредиентов, суп готовится довольно просто и относительно быстро. Если коротко, то сначала варится бульон, а в это время нарезаются все ингредиенты. И после того, как мясо в бульоне сварится, добавляются по очереди все ингредиенты. А как это делается, сейчас пошагово с фото вам все расскажу.

Шаг 1. Мясо нарезается небольшими кусками и опускается в холодную воду. Туда же кладем лавровый лист и душистый перец горошком для аромата. И еще кладем целую неочищенную луковицу – тоже для аромата и красивого цвета бульона, хотя в готовом блюде это не будет заметно. Солить бульон не нужно!

Ставим кастрюлю на огонь. Когда на поверхности появится пена, ее обязательно уберите. С момента закипания варим 1 час на среднем огне.

Шаг 2. Пока варится мясо, занимаемся нарезкой продуктов для заправки. Нарезаем тонкими полукольцами или мелкими кубиками лук и соломкой морковь. Морковь можно натереть на крупной терке.

Шаг 3. Затем нарезаем колбасу: копченые колбаски – колечками, сервелат и вареную колбасу соломкой или небольшими кубиками. С куриного окорочка снимаем кожицу, срезаем мясо с кости и нарезаем тоже небольшими кусочками.

Соленые огурцы нарезаем мелкими кусочками, их потом не должно быть видно в супе.

Все подготовили, теперь приступаем к непосредственному приготовлению супа.

Шаг 4. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла. Обжариваем лук, чтобы он немного осел и стал мягким.

После этого добавляем морковь и обжариваем их вместе.

Добавляем томатную пасту. Чем ее больше будет в супе, тем ярче и насыщеннее будет цвет бульона. К тому же томатная паста дает некоторую кислинку, которая необходима в этом блюде. Перемешиваем пасту с луком и морковью и обжариваем вместе еще 5 минут.

Затем добавляем в заправку мелко нарезанные соленые огурцы. Заправку хорошо перемешиваем.

Добавляем 1 стакан огуречного рассола.

Вы заметили, что в составе ингредиентов отсутствует соль? Ее и не нужно добавлять, поскольку мы добавили в бульон и соленые огурцы, и рассол с огурцов. Этого количества соли будет вполне достаточно. Вам даже и не придется досаливать суп, и пересоленым он тоже не будет.

Для сбалансированного вкуса добавьте в сковороду 1 ч. л. сахара,

перемешайте и прикройте сковороду крышкой. Оставляем тушиться заправку на медленном огне примерно еще 20 минут, постоянно перемешивая.

Шаг 5. Прошло примерно 1 час, мясо в бульоне уже сварилось. Достаем из бульона мясо, луковицу и перец горошком.

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Если на мясе есть остатки жира, его можно срезать. И без него суп будет довольно жирный.

Шаг 6. После того, как заправка дошла до полной готовности, опускаем ее в мясной бульон. Оставляем покипеть минут пять.

Затем по очереди добавляем в суп нарезанные мясо, колбасу и окорочок. Перемешиваем и оставляем томиться солянку на медленном огне еще 15-20 минут.

Шаг 7. Примерно за 10 минут до окончания варки добавляем в суп маслины и оливки. Я добавила только маслины, предварительно нарезанные колечками. Если они мелкие, то достаточно их порезать пополам.

Когда суп будет готов, выключите под кастрюлей огонь, и пусть солянка еще немного настоится.

А в это время нарежьте мелко зелень и тонкими ломтиками лимон.

При подаче добавьте в каждую тарелку небольшую горсть зелени и 2-3 ломтика лимона. По желанию добавьте сметану, хотя кому-то такое дополнение и не нравится.

Дорогие друзья, если вы готовили солянку вместе со мной, то попробовав ее, вы скажете, что получилось очень вкусно. И, возможно, даже попросите добавку. Суп получился, действительно, густой и наваристый, даже без картошки.

Приятного аппетита!

Солянка классическая с колбасой – вот это супчик! Рецепты острых, наваристых, ароматных солянок классических с колбасой. Солянка – рецепты с колбасой и разными видами мяса

Солянку можно приготовить не только из разных копченостей и деликатесов, но и из колбасы! Получается тоже вкусно, и, что важно – очень и очень быстро. Это далеко не экзотичный рецепт, ведь вкус такого блюда знаком многим, вот только не все знают, как его готовить. Солянка с колбасой, приготовленная по этому рецепту, получается питательной, немного острой на вкус, ароматной и аппетитной.

Ингредиенты для приготовления солянки с колбасой:

вода – 3-3,5 л
колбаса вареная – 150 г
сосиски охотничьи – 5 шт.
морковь – 1 шт.
красный лук – 2 шт.
картофель – 6-7 шт.
огурцы маринованные крупные– 3-4 шт.
томатная паста – 1 ст. л.
лимон – 3-4 дольки

маслины – 100 г
растительное масло – для пассировки
соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления солянки с колбасой:

Если у вас есть куриный или мясной бульон, можете приготовить солянку на бульоне, но это не обязательно. В кипящую воду опустить очищенный и нарезанный кубиками картофель.

Тем временем подготавливаем овощи для заправки: натереть крупно морковь, лук очистить и нарезать полукольцами, маринованные огурцы натереть на крупной терке.

Для «начинки» следует подготовить маслины, лимон и колбасу: нарезать сосиски кружочками, вареную колбасу – соломкой. Если вы взяли маслины без косточек, можно нарезать их колечками.

Для заправки сначала пассеровать на масле лук и морковь до мягкости.

Затем добавить к ним огурцы, перемешать.

Затем добавить в сковороду томатную пасту, тщательно размешать.

Выдержать на медленном огне примерно 3-4 минуты и отправить овощи в кастрюлю к солянке. Когда заправка уже в кастрюле, можно солить, перчить солянку, добавлять другие специи.

Затем добавить в кастрюлю колбасу и сосиски.

Последними добавить в солянку маслины и лимон. Имейте ввиду, что колбаса, маслины и лимон добавляются, когда картофель в солянке уже мягкий. По желанию добавляется зелень. Если солянка получилась не очень острой на вкус, можете влить в неё немного огуречного рассола.

Подается солянка горячей, можно с дополнением в виде сметаны или нежирного йогурта без добавок. Также по вкусу блюдо дополняется зеленью на ваш выбор, и чесноком по желанию. Описать солянку на вкус довольно сложно, ведь каждый раз она получается разной, можно просто отметить, что это вкусная альтернатива другим супам и борщам. Солянка с колбасой готова!

vtarelochke.ru

Солянка с колбасой, рецепт с фото пошагово

При желании приготовить вкусное и сытное первое блюдо стоит обратить внимание на рецепт солянки с колбасой. Главным преимуществом этого яства является отсутствие каких-либо ограничений, касающихся выбора ингредиентов. Для создания аппетитного супа с кисло-соленым привкусом отлично подойдут разные виды рыбы, мясных и колбасных продуктов питания. Одним из самых легких способов приготовления этого блюда является использование различных колбас, так как в отличие от рыбы и мясных субпродуктов их не нужно разделывать. Если вы хотите быстро сделать божественно вкусную солянку, то этот легкий в исполнении рецепт идеально подходит для подготовки незабываемого обеда или ужина.

История возникновения солянки

Несколько веков тому назад за подачу классической солянки с колбасой повара и дворецкого могли отправить в долгосрочную ссылку в Сибирь. Аристократы считали это кушанье похлебкой, которая входила в повседневный рацион крестьян и самых бедных слоев населения России. О нелюбви представителей царской рати к этому яству красноречиво свидетельствует его второе название – «селянка» или «похмелка».

Одна из легенд о создании этого блюда гласит о его приготовлении из продуктов, которые приносили с собой участники застолий. Овощи, разнообразные соления, зелень, рыба, колбаса, мясо – различные ингредиенты в совокупности являлись основой для создания сборной солянки. Это кушанье для многих хозяек мгновенно стало фаворитом среди первых блюд, так как его можно сделать из любых продуктов, имеющихся в наличии.

Историки утверждают о том, что кулинары знали как приготовить солянку с колбасой с начала XV века. В это время она выступала в качестве питательной закуски, многократно подаваемой во время проведения пира. Жирный суп готовился на основе мясного или рыбного бульона. С целью видоизменить это яство кулинары стали добавлять в него томатную пасту из свежих помидор, тушеную капусту, соленые огурцы, лимоны, каперсы и прочие ингредиенты. Из-за его высокой калорийности оно нивелировало необходимость подачи вторых блюд.

Солянка с колбасой – один из главных символов национальной русской кухни. Большинство иностранцев начинают знакомство с кулинарными творениями искусных поваров России именно с этого лакомства. На сегодняшний день оно почетно занимает первые позиции в меню практически всех заведений общественного питания, специализирующихся на приготовлении разных блюд русской кухни. Чтобы познать вкус этого первого блюда, вовсе необязательно посещать ресторан или кафе. ХозОбоз поможет Вам приготовить вызывающую аппетит солянку с колбасой. Рецепт с фото пошагово облегчит задачу создания оригинального лакомства, идеально подходящего и для повседневной трапезы, и для банкета.

Ингредиенты для солянки с колбасой

вареная колбаса с ветчиной – 300 г;
копченая колбаса – 300 г;
картофель – 3 шт.;
чеснок – 3 зубка;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
томат – 250 г;
растительное масло – 100 г;

соленые огурцы – 3 шт.;
лимон – 1 шт.;
соль – по вкусу.

План приготовления солянки

Даже новичок-кулинар с легкостью сможет приготовить с помощью этого простого рецепта солянку с колбасой. Пошаговый рецепт состоит из поэтапного выполнения следующих кулинарных задач:

Нарезаем небольшими брусочками колбасные изделия. Чтобы блюдо имело ароматный запах и приятный привкус, нужно в обязательном порядке использовать копчености.

Измельчаем вареную и копченую колбасу кусочками средней величины

В кастрюлю кладем нарезанную кубиками колбасу и наполняем емкость 3 литрами чистой воды

Измельчаем картофель небольшими кусочками

Добавляем к колбасным изделиям измельченный картофель

Нарезаем мелко лук и натираем морковь на терке с маленькими отверстиями. Зубки чеснока делим напополам

Для приготовления заправки необходимо высыпать измельченный лук, морковь и чеснок на сковороду с разогретым растительным маслом

Выливаем томат в сковороду и на слабом огне тушим овощи

Измельчаем маринованные огурцы

Добавляем в кастрюлю заправку из овощей и томата

Добавляем мелко измельченные соленые огурцы

Помещаем в кастрюлю 2 дольки лимона

Время наслаждаться удивительным вкусом

Полезные качества солянки с колбасой

Первые блюда в обязательном порядке должны входить в повседневный рацион питания, так как именно они нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Большое содержание овощных и мясных ингредиентов в этом супе положительно отражается на общем состоянии организма.

Вариации блюда

Питательная солянка с колбасой, фото приготовления которой ХозОбоз рекомендует применить в процессе следующей подготовки обеда, может состоять из грибов, говядины, свинины, копченых ребрышек и других продуктов питания. Если Вам нравится вкус оливок или каперсов, то смело добавляйте их в ходе создания необычного супа. Вариантов рецептов настолько много, что можно ежедневно готовить это блюдо с новым вкусом.

Пока Вы знакомитесь со вкусом сборной солянки, приготовленной на основе разных видов колбас, ХозОбоз готовит для Вас новое лакомство. Давайте совместно удивлять гастрономическими шедеврами окружающих гурманов, ведь они по достоинству оценят ваши кулинарные способности.

hozoboz.com

Очень простой рецепт солянки с колбасой

В своем классическом варианте солянка мясная предполагает сочетание четырех мясных компонентов. Но зачастую сварить вкусный суп очень хочется, а нужного количества сортов мяса под рукой не находится. Выручит простой рецепт солянки с колбасой.

“Ленивая” солянка на колбасе

Очищенный картофель необходимо порезать тонкими брусочками и поставить варить. В это время обжариваем мелко порезанный репчатый лук, добавляем в него помидоры. Пока смесь тушится, в нее можно добавить любимые специи. Если свежих помидоров не оказалось под рукой, их заменит томатная паста. Даже самый простой рецепт солянки с колбасой предполагает использование двух мясных компонентов. В идеале это копченая и вареная колбаса, впрочем, подойдут также охотничьи колбаски и сосиски. Нарезаем наше мясо соломкой, так же измельчаем и маринованные огурчики. Колбасу и огурец добавляем в тушеный с помидорами лук и томим еще несколько минут. По вкусу сюда же можно добавить нарезанные колечками маслины без косточек. Как только картофель сварится до половины готовности, добавляем в него поджарку и варим дальше. Перед подачей на стол в суп добавляют лимон, зелень и сметану по вкусу.

Рецепт солянки с копченостями или грудинкой

Отличную солянку можно приготовить на бульоне из копченостей. Для этого лучше всего подойдут копченые ребрышки, но можно ограничиться и курицей. Варим бульон из копченостей, добавляем в него картофель. Разумеется, как и рецепт солянки с колбасой, рецепт приготовления супа с копченостями невозможно представить без репчатого лука и томатов. Лук обжариваем, томаты можно добавить сразу в бульон. Колбасу желательно выбрать мягкую вареную и сырокопченую. Второй сорт закладываем в середине процесса варки вместе с солеными огурцами и луком, вареную добавляем в самом конце вместе с оливками. Ведется немало споров о том, допускает ли рецепт солянки с колбасой и копченостями присутствие в супе специй. Добавить молотый перец или горошек будет весьма уместно, кому-то нравится лавровый лист. С осторожностью следует использовать специи, имеющие ярко выраженный вкус.

Простой рецепт солянки из того, что завалялось в холодильнике

Сварить солянку можно и путем импровизации. Предположим, у вас остался мясной бульон (говяжий или из птицы), немного разной ветчины и колбасы. Из овощей в супе обязательно должен присутствовать картофель и соленые огурцы. Репчатый лук — по желанию. Вопреки распространенному мнению, морковь в солянке не нужна. В классическом варианте супа есть также томатная паста или свежие томаты и маслины, которые без особого ущерба для вкуса можно заменить оливками. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в суп и оливки, и маслины для того, чтобы он выглядел ярче. Даже начинающий кулинар понимает, что из перечисленных компонентов дольше всего варится картофель. Поэтому приготовление начинается с закладки его в бульон или обычную воду. Колбасу нужно добавлять минут за 10-15 до готовности, иначе она слишком сильно разварится. Оливки и огурцы закладываются в самом конце. Для придания большей пикантности можно влить в бульон немного огуречного рассола.

www.syl.ru

Солянка сборная с колбасой

На выходных я планировала меню на неделю для своей семьи и задумалась над тем, что же приготовить на обед. И тут мне на ум пришла простая солянка с колбасой. Мы очень любим этот сытный суп во всех вариантах, но уже давно его не готовили и соскучились. Поэтому решено – готовим вкусную и ароматную солянку! Родные меня поддержали и потребовали приготовить ее сразу, не откладывая в долгий ящик.

Так как решение было спонтанным, в холодильнике у меня были только вареная колбаса и охотничьи колбаски. Так появился невероятно вкусный суп солянка с колбасой. Рецепт очень простой и быстрый, справится каждый!

2,5 л воды
150 г вареной колбасы
4 шт охотничьи сосиски
1 морковь
1 крупный красный лук
5-6 картофелин
3 маринованных огурца
2 ст. л. томатной пасты
3 дольки лимона
100 г маслин без косточек
2 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
по 0,5 ч. л. черного перца, паприки, прованских трав
2 лавровых листа
5 горошин душистого перца
несколько веточек петрушки

Как приготовить солянку с колбасой:

Сначала сварим бульон. Подойдет мясной, куриный или овощной. Я использовала куриную голень. Помоем мясо и зальем холодной водой. Поставим кастрюлю на огонь и доведем бульон до кипения. Снимем пену шумовкой и проварим бульон 25-30 минут.

Тем временем помоем и почистим картофель, порежем его кубиком среднего размера.

Затем достанем из готового бульона курицу (ее можно будет использовать для приготовления других блюд).

Всыплем в бульон картофель и проварим его до мягкости примерно 10 минут, как того требует рецепт солянки классической с колбасой.

Пока варится картофель, подготовим остальные овощи. Красный лук порежем кубиком, морковь натрем, а маринованные огурцы порежем тонкой соломкой.

Нальем на сковороду подсолнечное масло. Всыплем в него лук и морковь. Будем пассеровать их на медленном огне. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним огурцы.

Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе. Через минуту добавим томатную пасту, перемешаем. Чтобы солянка сборная с колбасой получилась еще вкуснее, можно заменить пасту натуральным томатным соком.

Еще немного подержим смесь на огне и выключим плиту.

Когда картофель сварится и станет мягким, всыплем в кастрюлю пассерованные овощи.

Вареную колбасу порежем соломкой, а охотничьи колбаски – кружочками. Маслины без косточек порежем на колечки.

Через пару минут после овощей добавим в солянку колбасу и маслины.

Помоем и мелко порубим зелень петрушки. Следом за колбасой всыплем зелень и специи в суп. Добавим соль и несколько кружков лимона.

Подождем, пока солянка с колбасой и оливками закипит, и выключим огонь.

Подавать солянку будем сразу, пока она еще горячая.

8spoon.ru

Солянка с колбасой – наваристый суп с ярким вкусом

Солянка – густой суп из мелко нарезанных продуктов с солено-кислым пряным вкусом, который достигается за счет использования в процессе приготовления колбасных изделий и солений – огурцов, квашеной капусты, соленых грибов, оливок и лимонов. Вопреки мнению большинства солянку можно приготовить за полчаса, если не использовать сырое мясо, а готовить суп только из колбасы. Быстро, сытно и вкусно. Попробуйте приготовить солянку с колбасой по нашим рецептам. Этот суп станет одним из любимых на вашем столе.

Солянка по-домашнему сборная с копченой колбасой

Готовится солянка сборная с колбасой очень просто, но суп понравится всем. Кислый вкус этого супчика способствует процессу пищеварения, поскольку стимулирует слюноотделение. Колбасу можно брать любую. Чтобы уменьшить количество калорий копченую колбасу можно частично заменить вареной или добавить мелко нарезанную белокочанную капусту.

Ингредиенты к рецепту:

охотничьи сосиски 4 шт.
вареные сосиски 4 шт.
бульонный кубик 1 шт.
лук 1 шт.
большой соленый огурец 1 шт.
томатная паста 1 столовая ложка
масло растительное 3 столовые ложки
лимон 1/2 шт.
маслины 1/2 банки
сметана 200 г.
соль, черный перец
измельченная петрушка 2 столовые ложки

Лук и огурец очистите и нарежьте кубиками. Сосиски нарежьте кружочками. Лимон вымойте горячей водой и нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем до прозрачности лук. Положите огурец и все немного потушите. В последний момент введите томатную пасту. Перемешайте и хорошенько прогрейте ее.
Налейте в кастрюлю 2,5 л воды. Воду доведите до кипения, растворите в воде бульонные кубики. Добавьте лук с огурцами и колбаски. Посолите и поперчите по вкусу.

Способ подачи : Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую тарелку несколько маслин и ломтиков лимона. Добавьте сметану, посыпьте горстью петрушки и подавайте вкусную солянку по-домашнему на стол.

Легкая солянка с колбасой, грибами и капустой

В русской кулинарной практике под солянкой с колбасой и капустой подразумевается тушеная с копченостями и мясом свежая или квашенная белокочанная капуста с добавлением соленых огурцов. Суп с таким же набором продуктов именуют щами. Мы же предлагаем приготовить нечто среднее – легкий суп-солянка с колбасой и капустой.

Ингредиенты к рецепту:

свежая белокочанная капуста 1 небольшой кочан
вареная колбаса 200 г.
копченая колбаса 200 г.
ветчина или балык 100 г.
лук репчатый 2 шт.
морковь 1 шт.
соленые бочковые огурцы 4 шт.
грибы 200 г.
сметана 200 г.
кетчуп или томатная паста
растительное масло для жарки
соль, перец, лавровый лист
оливки 1/2 банки

Вымойте капусту, дайте стечь воде. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь и лук очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Огурцы очистите от кожицы, она может быть жесткой, и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте небольшими кусочками. Колбасные изделия накрошите соломкой.
На растительном масле в кастрюле с толстым дном или в казанке обжарьте морковь, лук и колбасу 5-7 минут. Добавьте капусту и огурцы. Томите под крышкой, пока капуста не станет мягкой (25-30 минут). За 5 минут до окончания добавьте грибы, 3-4 столовых ложек кетчупа или 1 столовую ложку томатной пасты. Потушите еще 5-7 минут.
Добавьте в кастрюлю кипящей воды, оливки, молотый перец и лавровый лист. Проварите 15 минут. Посолите, если необходимо. Снимите суп с огня. Дайте настояться. Подавайте со сметаной.

Обычная солянка с курицей и колбасой

Солянку можно приготовить из того, что есть в холодильнике. Обычная солянка с курицей и колбасой готовится из привычных куриных окорочков, вареной колбасы и овощей. Если набор продуктов не слишком разнообразный, сделать вкус солянки более интересным помогут специи. Используйте готовые наборы специй, например, для шашлыка, для гриля, для свинины.

Ингредиенты к рецепту:

колбаса молочная 200 г.
куриное бедро 2 шт.
кубик куриного бульона 1 шт.
картофель 2 шт.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
огурец 1 большой
растительное масло 3-5 столовых ложек
набор специй для гриля 1 столовая ложка
лимон, оливки, зелень

Положите в кастрюлю бульонный кубик, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и варите мясо 25 минут на небольшом огне. Достаньте мясо и выложите на тарелку. В бульон добавьте очищенный и порезанный на кубики картофель. Варите до готовности картофеля.
Лук нарежьте полукольцами, морковь – полукружьями, огурец – кубиками. На растительном масле обжарьте лук с морковью. Добавьте огурцы. Тушите 10 минут.
Когда сварится картофель, положите в бульон овощную пассировку, нарезанную кубиками вареную колбасу и куриное мясо. Приправьте специями и солью. В последний момент добавьте оливки, лимон и зелень.
Совет : Готовьте солянку на медленном огне. В этом случае бульон получится прозрачным, а мясо нежным. Если бульон сильно кипит, плесните в кастрюлю полчашки теплой воды.

Быстрая солянка с колбасой в мультиварке

Для приготовления солянки на обычной кухонной плите необходимо от 1,5 до 3-х часов в зависимости от используемого мяса. Солянка с колбасой в мультиварке приготовится за 30 минут, поскольку самый длительный процесс – это нарезка и обжаривание овощей. Вкус супа от скорости приготовления не страдает.

рецепт приготовления котлет из фарша мясо по французски рецепт

Если вы не знаете, что делать с мясными продуктами, которые залежались в холодильнике, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Солянка сборная с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и маслин. Этот наваристый супчик согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого трудового дня.

Сборной солянкой называют суп с маринованными огурчиками и несколькими видами мяса или колбасы. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как соленые, так и маринованные, уж какие у вас есть в наличии. Колбасная сборная солянка – это ароматный, вкусный, а самое главное сытный суп. Подают его с ломтиком лимона, приправив суп ложкой сметаны.

Калорийность сборной мясной солянки с колбасой

Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Как варить сборную солянку из колбасы

Рецепт приготовления классической сборной солянки уходит своими корнями вглубь веков и там она называлась «селянка». У разных хозяюшек рецептура, состав и способ приготовления могут отличаться, но главные компоненты у всех одинаковы. Солянку варят преимущественно на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбасы и мяса. Вкус у сборной колбасной соляночки всегда кисло-остро-соленый — это и есть её «изюминка». Давайте подробно разберемся, как варить сборную солянку с колбасой.

Ингредиенты:

Мясо на кости – 400 гр.
Варёная колбаска – 250 гр.
Колбаса Салями (сухая) – 250 гр.
Подсолнечное масло – 70 мл.
Лук – 2 шт.
Маринованные огурчики – 2-3 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложка
Картофель – 3-4 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень петрушки
Горошины черного перца – 5 шт.
Лимон – 4 ломтика
Маслины без косточки – 1 банка
Сметана – 100 гр

Шаг 1.

Для вкусной и ароматной солянки нужен мясной бульон. Залить свиные кости водой и отправить варить на небольшой огонь, добавить очищенную луковицу, лавровый листик и горошины перца. Варить бульон около часа. После истечения этого времени, можно приступать к основному приготовлению солянки с колбасой. Очистить луковицу и мелко ее нарезать, обжарить в масле, добавить тертый на крупной терке огурец.

Шаг 2.

Добавить томатную пасту. Этим же временем, очистить картофель, нарезать кубиком и отправить варить в бульон, добавить щепотку соли и выбрать кости, мясо отсоединить.

Шаг 3.

Зажарку перемешать и залить небольшим количеством бульона.

Шаг 4.

Порезать кубиком колбасу вареную и мясо, Салями измельчить.

Шаг 5.

Слегка обжарить и отправить в суп с зажаркой.

Шаг 6.

Перелить бульон и картофель в основную кастрюлю с супом. Довести до кипения, посолить по вкусу и всыпать маслины без жидкости.

Добавить измельченную зелень, проварить еще 5 минут. Солянка сборная с колбасой готова. Подавайте с ломтиком лимона и ложкой сметаны.

Колбасная сборная солянка с курицей

Солянка с колбасой и курицей готовится еще проще, чем по классическому варианту. Для приготовления такого варианта супа потребуется куриная грудка и два вида колбасы.

Ингредиенты:

— Куриная грудка — 300 гр.
— Колбаса вареная — 150 гр.
— Колбаса Салями — 150 гр.
— Лук — 1 головка
— Паста томатов — 2 ст. ложки
— Огурцы маринованные — 3 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец молотый
— Соль
— Зелень

1. Сперва приготовьте куриный бульон. Грудки хорошо промойте, удалите кожу и отварите в течение 50 минут. Отделите куриное филе от костей и нарежьте.

2. Два вида колбасы можно нарезать кубиками, но лучше всего соломкой, затем обжарьте на сковородке с антипригарным покрытием без масла.

3. Зелень и маринованные огурчики измельчите ножом, лук почистите и нарежьте тонкими, разрезанными на пополам колечками.

4. Лук пассеруйте в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте нарезанные огурчики и продолжайте жарить в течение 2 минут постоянно мешая.

5. Две ложки томатной пасты смешайте с зажаркой и перемешайте. Убавьте огонь на минимум и тушите пару минут.

6. В приготовленный куриный бульон поместите обжаренную колбаску, филе курицы и овощи обжаренные в томатной пасте. Если это потребуется, то добавьте соль. Добавьте лавровые листки поперчите, варите около семи минут. После того, как отключите плиту добавьте оливки и дайте супу настояться под закрытой крышкой.

Похожие рецепты:

Это такой сборный продукт, в котором сочетаются, как кажется, несочетаемые продукты. Но это далеко не так, сборная солянка всегда получается очень сытной, вкусной и ароматной. Интересно, но появился суп солянка именно в русской кухне. Как готовить солянку знает каждая хозяйка, но рецепт сборной солянки у всех свой, уникальный.

Так, вариаций приготовления солянки, существует большое количество, но обязательным компонентом во всех рецептах, является лимон. Готовить вкусный суп можно на , грибном и рыбном бульонах, вкус блюда от этого не испортится, а напротив раскроется по-новому. Для солянки с колбасой используют разные виды и сорта колбас и мяса, а также картофель, рис и перловую крупу.

Бытует мнение, что появился суп солянка благодаря поварам, у которых, во время приготовления пищи, оставались разного рода продукты: мясные обрезки, остатки круп. Эти продукты сами по себе не несли пищевой ценности. Люди высших слоев общества считали не уважением и дурным тоном употреблять такое блюдо в пищу, поэтому им кормили крестьян и бедных людей. С тех пор рецепт сборной солянки кардинально изменился.

Сейчас это вкусное горячее блюдо является традиционным блюдом русской кухни, которое подают во всех ресторанах страны.

Что нужно для приготовления солянки с колбасой:

колбаса вареная — 200 грамм
морковь — 1 штука
охотничьи колбаски — 5 штук
картошка — 6 штук
маслины — 100 грамм
лук — 1-2 штуки
лимон — половинка
соленые огурцы — 3 штуки
растительное масло — для жарки
томатная паста — 1 столовая ложка
специи — на усмотрение
вода или мясной бульон — 1,5 литр

Как готовить солянку с колбасой:

Сборную солянку готовят как на воде, так и на уже имеющемся бульоне.
Тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками картошку. В мясной бульон бросить картофель.

Натереть на терке предварительно помытую и очищенную морковь и соленые огурцы.
Очистить и нашинковать лук. Сосиски и маслины порезать кружками, колбасу — соломкой.

Лук обжарить в растительном масле, следом добавить морковь и жарить до легкого золотистого цвета. После, добавляем к луку с морковью, огурцы и перемешиваем.

В конце кладем томатную пасту и тушим смесь на малом огне 3 минуты, а затем отправляем в кастрюлю. Добавляем все специи по вкусу: соль, лавровый лист, перец. Следом в кастрюлю отправляем сосиски и колбасу.

В самом конце, когда картофель уже будет готов и станет мягким, добавляем дольки нарезанного лимона и маслины.

Подавать сборную солянку с колбасой следует в горячем виде, дополняя ее зеленью, сметаной или чесноком.

Смотрите полезное видео о том, как выбрать оливки в магазине, на что нужно обратить внимание при покупке консервированных оливок

Солянка – одно из самых распространённых первых блюд. Это не просто суп – это настоящее произведение искусства.

Её можно подать не только на повседневный обеденный стол, но и на праздничном столе она будет смотреться просто восхитительно.

Суп солянку можно приготовить на свином, говяжьем или курином бульоне. Рецептов вкусной мясной солянки множество. В классический рецепт картофель не кладётся, но Вы всегда можете при желании это сделать.

Предлагаю Вашему вниманию сборную мясную солянку с копчёностями и картофелем.

Из чего состоит солянка суп:

Вода – 3 литра (для варки бульона).

Мясо курицы – 300 грамм.

Колбаса сырокопчёная – 100 грамм.

Свиной сырокопчёный окорок – 200 грамм.

Шпикачка или сосиска сырокопчёная – 1 штука.

Картофель – 3 — 4 штуки (среднего размера).

Морковь – 1 штука.

Лук репчатый – 1 головка.

Томатный соус – 2 – 3 столовые ложки.

Соль – по вкусу.

Лавровый лист – 1 штука.

Огурцы квашеные или солёные – 2 штуки.

Оливки без косточки – 1 банка.

Лимон – 1 штука.

Масло растительное – для жарки.

Перец чёрный молотый – по вкусу.

Сметана – для заправки, непосредственно перед подачей на стол.

Итак, с ингредиентами разобрались. Пускай Вас не пугает этот длинный список, всё очень просто.

Давайте разберёмся, как приготовить суп солянку в домашних условиях.

Предварительно отвариваем бульон из курицы. Это займёт 40 – 50 минут. Пока варится наше мясо, можно заняться приготовлением зажарки.

Репчатый лук и морковь очищаем и промываем. Морковь трём на крупной тёрке, лук измельчаем на мелкие кубики. Наливаем, в предварительно разогретую сковородку, подсолнечное или оливковое масло. Высыпаем в неё лук с морковкой и обжариваем до золотистого цвета.

Следующим шагом добавляем томатный соус и тушим 5 – 7 минут. Зажарка готова.

Картофель чистим, моем, режим на небольшие кубики и отправляем вариться в бульон. Варим 20 – 45 минут, в зависимости от сорта картофеля.

Все сырокопчёные продукты и огурцы нарезаем кубиками.

Как только мясо курицы сварилось, вынимаем его, режим на мелкие кусочки и отправляем назад в бульон. К этому времени картофель дошёл до готовности. Следом высыпаем зажарку, нарезанные сырокопчёные продукты и квашеные или солёные огурцы.

Вскрываем банку оливок, выливаем рассол и половину содержимого банки в бульон. Добавляем соль и перчим по вкусу. Варим 10 – 15 минут, после чего кидаем в кастрюлю лавровый лист, пару кружочков лимона и выключаем через 2 – 3 минуты.

Один маленький совет – соль положите меньше обычного, так как огурцы и сырокопчёные продукты и так придадут солянке солоноватый вкус.

Вкусная, сборная солянка с оливками на курином бульоне, с копчёностями и картофелем готова. Наслаждайтесь её вкусом и ароматом.

Перед тем, как подать на стол солянку, добавьте в каждую порцию кружочек лимона и ложечку сметаны. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Солянка — одно из самых вкусных блюд русской кухни. Каждая хозяйка, хотя бы один раз, но обязательно его готовила. Солянка — это который может быть приготовлен из мясных изделий, грибов или рыбы. Бывает и так называемаягустая солянка, которая считается вторым блюдом. Где именно впервые появилось это блюдо, сказать сложно. Правда, россияне считают солянку своим истинно российским блюдом. В принципе, это не столько важно, ведь для любителей этой вкуснятины куда главнее уметь ее готовить в домашних условиях. Стоит отметить, что «своя» солянка намного вкуснее, чем та, которую подают в ресторанах. с колбасой — один из самых распространенных, его же еще называют сборным, так как состоит он, как правило, из нескольких видов колбасных изделий.

Рецепт солянки с колбасой, первый способ

Ингредиенты:

3 л воды,5 картофелин, по 200 г полукопченой и вареной колбасы, 1 крупная луковица, по 2 и помидора, 10 оливок (без косточки), половина лимона, по вкусу: перец, специи, зелень, соль.

Приготовление:

Картофель чистим и нарезаем кубиками. Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и засыпаем картофель. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле, добавляем нарезанные кубиками помидоры и тушим 2-3 минуты. Колбасу нарезаем соломкой, соленые огурцы — кубиками. Добавляем колбасу и огурцы в поджарку, перемешиваем и высыпаем все в кастрюлю. Готовим суп до полной готовности. Примерно за 10 минут до окончания готовки, добавляем по вкусу специи, перец, зелень, соль и по желанию оливки. При подаче на стол суп можно украсить ломтикам и лимона.

Как видно, это достаточно простой рецепт солянки, со следующим придется немного повозиться, но это того стоит.

Рецепт солянки с колбасой, второй способ

Ингредиенты:

500 г мяса говядины, по 100 г вареной и полукопченой колбасы, 150 г чернослива, 1 луковица, по 2 ст.л маргарина и томатной пасты, небольшой кусочек 1 лавровый лист, 2 соленых огурца, перец, соль зелень.

Приготовление:

Говядину моем и заливаем холодной водой, солим, добавляем
кусочек петрушки и варим до полной готовности. Сваренное мясо перекладываем в дуршлаг, достаем из бульона корень петрушки. Луковицу измельчаем и пассируем на маргарине. Отдельно от лука пассируем и томатную пасту. С соленых огурцов снимаем кожуру и выбираем зерна, нарезаем их кубиками. Бульон доводим до кипения, опускаем в него чернослив и варим 10 минут. Колбасу нарезаем соломкой или кубиками, добавляем в бульон. Туда же ссыпаем лук, томатную пасту, огурцы.Добавляем по вкусу специи, перец, соль. Варим еще около 15 минут. Подавая на стол. Украшаем суп зеленью.

Рецепт солянки с колбасой, третий вариант

Ингредиенты:

400 г свежей капусты, 300 г 1 морковь, 1 луковица, 3 соленых огурца, соль, зелень и перец по вкусу.

Приготовление:

Капусты очистить от поврежденных листьев и нарезать соломкой. Выложить на сковороду, добавить по вкусу перец и соль, и тушить около 15 минут на медленном огне. После этого добавить нарезанный кольцами лук и крупно натертую морковь. Продолжить тушение (примерно 30 минут). В это время обжарить нарезанную соломкой колбасу, добавить ее и огурцы в суп за 15 минут до конца готовки. Подавать на стол со сметаной и зеленью.

Рецепт солянки с копченостями

Ингредиенты:

Окорочек копченой курицы, шампиньоны, колбаса сервелат, картофель, морковь, соленый огурец, лук, лимон, оливки, томатная поста, перец, зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду опускаем копченое мясо и варим пару минут. Затем туда же добавляем порезанный кубиками соленый огурец. Мелко измельченный лук и натертую морковь обжариваем на растительном масле. По отдельности обжариваем также колбасу, томатную пасту и грибы. Обжаренные продукты добавляем в бульон. Спустя пару минут засыпаем нарезанный кубиками картофель. Варим суп до полной готовности, в конце не забыв добавить оливки и несколько ломтиков лимона. При подаче на стол зеленью.

Суп солянка сборная с колбасой рецепт с фото пошагово. Солянка сборная мясная классическая и рецепт с картошкой и колбасой

«Ленивая» солянка на колбасе

Рецепт солянки с копченостями или грудинкой

Простой рецепт солянки из того, что завалялось в холодильнике

Солянка – одно из любимых первых блюд у славян. Есть много рецептов её приготовления, но «Популярно о здоровье» предлагает именно классический, с картошкой и колбасой. Блюдо получится сытным, ароматным, в меру острым, красивым аппетитным. Именно такой и должна быть солянка.

Секреты приготовления вкусной солянки с картошкой и колбасой

Солянка мясная сборная потому так и называется, что в её состав входит несколько видов мяса и колбасы. Именно эти ингредиенты придают ей особый вкус и наваристость. Какие разновидности мяса можно добавлять в солянку:

1. Говядину.
2. Свинину на кости.
3. Рёберную часть.
4. Куриное филе.
5. Индейку.

Колбасы и копчёности, которые кладут в это блюдо, придадут ему тот самый отличный от других первых блюд вкус. Что можно использовать:

1. Копчёные ребрышки.
2. Охотничьи колбаски.
3. Сардели.
4. Сосиски.
5. Варёную колбасу.
6. Сырокопчёную колбасу.

Помимо прочего, необычные вкусовые нотки придаёт блюду рассол. В солянку добавляют солёные огурцы и обязательно томат. А ещё в готовый суп кладут дольку лимона. Придерживаясь таких принципов, вы сможете по-настоящему удивить домочадцев своим кулинарным шедевром. А теперь переходим к рецепту.

Солянка классическая сборная мясная

Ингредиенты понадобятся такие: рёберная часть свиная – 300 г, свиная вырезка – 200 г, 2 луковицы, 2 моркови, небольшой кусочек корня петрушки, лавровый листок, перец горошком – 6 шт., соль, 2 огурца солёных, копчёные рёбрышки или окорочка куриные – 200 г, 2-3 ложки томатной пасты, немного растительного масла, 3-4 дольки лимона, горсть маслин.

Приготовление

Варка сборной солянки по классическому рецепту начинается с бульона. Чтобы он получился наваристым, мясо на ребре и вырезку моем, помещаем в холодную воду (3 литра) и ставим на небольшой огонь. В кастрюлю также кладём одну луковицу и очищенную морковь, корешок петрушки и специи. Пока бульон закипает, нужно снимать пену, чтобы он получился кристально чистым. После того, как пена перестанет образовываться, нужно накрыть кастрюлю крышкой, а интенсивность огня убавить до минимального значения. Соль кладём, когда мясо сварится. Готовый бульон следует процедить. Овощи, которые в нём варились, извлекаем, их можно применить для другого блюда. Мясо из бульона нарезаем кубиком, кости выбрасываем.

Измельчаем огурцы мелким кубиком, чистим лук, морковь, режем мелко. Овощи обжариваем на масле, к ним добавляем огурчики, немного рассола (100 мл) и томатную пасту. Тушим заправку 10 минут. Нарезаем копчёное мясо кубиками и отправляем в бульон. Следом кладём в солянку заправку из овощей и томата. Продолжаем варку ещё 10 минут. Готовое блюдо должно немного настояться, после чего его можно подавать со сметаной, украсив лимоном и маслинами.

Солянка сборная мясная классическая — рецепт с картошкой и колбасой

Этот рецепт сборной солянки отличается от предыдущего тем, что в нём присутствует картофель и колбасные изделия. Именно такое блюдо пользуется популярностью в России. Согласно рецептуре, солянка с колбасой готовится минимум с тремя ее видами.

Ингредиенты : мясо на кости для наваристого бульона, луковицы — 2, корень сельдерея (небольшой), лавровый листок, морковь, свиные рёбрышки копчёные – 200 г, охотничьи колбаски – 3-4 штуки, сардели плотные хорошего качества – 1-2 штуки, ветчина – 80 г, картофель – 200 г, томатная паста – 2-3 ст. л., рассол огуречный – 100 мл, огурчики солёные – 2, масло растительное, соль, смесь перцев или перчик горошком.

Приготовление

Начинаем готовить с варки бульона, как и в предыдущем случае. Мясо опускаем в кастрюлю с тремя литрами воды, добавляем листок лавра, луковицу целиком, корень сельдерея. Снимаем пену. После закипания сразу убавляем огонь, варим бульон 1 час под крышкой. Только потом добавляем соль по вкусу. Если посолить вначале, то мясо утратит свою сочность. Из готового наваристого бульона вынимаем мясо, нарезаем его на кусочки, кости убираем (можно просто процедить навар через сито, чтобы заодно убрать лавровый листок и перец горошком).

Мелко шинкуем луковую головку, морковку трём на тёрке, обжариваем овощи на масле 5 минут. Нарезаем огурцы мелким кубиком, отправляем в сковороду, обжариваем. Потом кладём томатную пасту и выливаем к овощам рассол. Содержимое сковороды тушим несколько минут (до мягкости моркови).

Чистим и режем кубиком картошку, нарезаем сардельки и колбасы на кусочки, отправим эти ингредиенты в бульон. В последнюю очередь добавляем в кастрюлю овощную заправку с томатом. После этого нужно довести солянку до кипения и варить её ещё 10 минут. Готовое блюдо оставьте на плите под крышкой на четверть часа минимум, чтобы оно настоялось. Разлив первое по тарелкам, непременно добавьте в каждую порцию ложечку сметаны, 2-3 оливки и дольку лимона.

Изучив рецепт солянки можно понять, что это дорогое удовольствие, но столь желанное на столе. Если уж вы решили сварить это первое блюдо, то не жалейте денег на мясо и колбасу хорошего качества, иначе вкус будет совсем не тот. Не забудьте добавить при варке немного рассола, он придаст особую пикантность кушанью.

Солянка с колбасой — рецепт, наглядно демонстрирующий сытность и простоту русской кухни. Классическое блюдо, на приготовление которого некогда требовалось несколько часов, в домашней получасовой версии способно удивить богатством вкуса и разнообразием. Благо, арсенал современных продуктов велик и всегда поможет проявить фантазию.

Как приготовить солянку с колбасой?

Сборная солянка с колбасой имеет ряд преимуществ перед версиями одноименного блюда. Это не только способ утилизации мясных обрезков, зачастую пропадающих в холодильнике, но и возможность использовать овощи и крупы, которые придадут питательности и густоты, тем самым подчеркнув, свойственный горячему образ «собирательности».

При приготовлении солянки не следует экономить на компонентах — чем больше копченостей, тем насыщенней и ароматней основа.
Солянка с колбасой — рецепт, в создании которого важен баланс кислого и соленого, а потому используйте хрустящие соленые огурцы, которые при варке не «расползутся».

Суп-солянка с колбасой — блюдо богатое вкусом, состоящее из насыщенной основы, которая по законам приготовления, должна вмещать четыре сорта колбасы, нарезанных одинаково, чтобы каждый кусочек сразу попадал в ложку. Придерживаясь технических правил, нужно помнить, что успех кроется не только в поварском умении, а в многообразии продуктов.

Ингредиенты:

докторская колбаса — 150 г;
салями — 250 г;
сервелат — 150 г;
соленые огурцы — 3 шт.;
лук — 2 шт.;
томатная паста — 70 г;
лимон — 1/2 шт.;
маслины — 10 шт.

Приготовление

Лук и огурцы обжарьте. Добавьте пасту и выложите в кастрюлю с водой.
Туда же добавьте кубики колбасы и маслины.
Солянка сборная с колбасой — рецепт, который при подаче украшается зеленью и лимоном.

И колбасой — блюдо, которое больше всего соответствует традиционному восприятию горячего, с присущей ему основой из крепкого бульона. Использование финансово доступного мяса птицы поможет сократить время приготовления, добиться насыщенного классического вкуса и при этом не выйти за рамки бюджетной домашней еды.

Ингредиенты:

куриные бедра — 450 г;
копченая колбаса — 250 г;
соленый огурец — 4 шт.;
томатная паста — 2 ст. ложки;
лимон — 1 шт.;
оливки — 15 шт.

Приготовление

Сварите бульон из куриных бедер.
Огурцы потушите в пасте.
Обжарьте кусочки колбасы, выложите их к мясу, добавьте огурцы, лимон, оливки и поварите 10 минут.
Солянка куриная с колбасой — рецепт, требующий получасового отдыха.

Солянка с колбасой поражает бесконечными вариациями. Сколько бы рецептур не менялось — оливки всегда уместны и напоминают о классической подаче. Такой гастрономический штрих добавляет пикантности и помогает завершить блюдо. Следует знать, что длительная обработка разрушает структуру, а потому их вводят незадолго до окончания.

Ингредиенты:

копченая колбаса — 150 г;
охотничьи колбаски — 250 г;
оливки — 200 г;
лимон — 1 шт.;
корнишоны — 200 г;
паста — 3 ст. ложки.

Приготовление

Колбасу обжарьте с пастой.
Соедините с огурцами, оливками и лимоном. Влейте 2 литра воды.
готовится 10 минут.

Солянка с колбасой и картошкой — прекрасный способ подать на стол горячее ароматное блюдо с минимальным продуктовым и с максимальным вкусовым набором. При этом наличие не обязательно. Стоит выложить в кипящую воду кубики картофеля, проварить пару минут и, получив крахмалистую основу, закладывать остальные продукты.

Ингредиенты:

копченая колбаса — 150 г;
докторская колбаса — 150 г;
картофель — 4 шт.;
соленый огурец — 3 шт.;
лук — 2 шт.;
томатная паста — 3 ст. ложки;
маслины — 10 шт.;
ломтики лимона — 4 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
сметана — 3 ст. ложки.

Приготовление

Кубики картофеля проварите.
Колбасу измельчите, обжарьте и соедините с картофелем.
Потушите огурцы и лук в томатной пасте.
Выложите заготовку в бульон, добавьте лавр, маслины и, проварив 5 минут, отставьте.
Солянка с колбасой — рецепт, в котором сметана и ломтики лимона завершают блюдо.

Приготовление солянки с колбасой тесно связанно с историей возникновения блюда. Густое бедняцкое варево, состоящее в основном из незатейливых овощей с добавлением квашеной или свежей капусты, стало родоначальником классической солянки, разнообразив не только вкус последней, но и помогая добиться питательности и насыщенности.

Ингредиенты:

вареная колбаса — 230 г;
капуста — 450 г;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
кетчуп — 4 ст. ложки;
маслины — 15 шт.

Приготовление

Нашинкованную капусту потушите 30 минут.
Лук и морковь обжарьте, добавьте колбасу, кетчуп.
Соедините все элементы и готовьте 10 минут.

Солянка с колбасой по-домашнему подразумевает многообразие продуктов, медленно томящихся в кастрюльке, и это обилие складывается не только из привычных овощей и пары кусков колбасы, но и заранее припасенных грибов. Они-то создадут свойственное русской солянке буйство вкуса, дополнят аромат и придадут блюду аппетитный вид.

Ингредиенты:

салями — 180 г;
охотничьи колбаски — 230 г;
шампиньоны — 200 г;
лимон — 1/2 шт.;
соленые огурцы — 2 шт.;
паста — 2 ст. ложки;
маслины — 15 шт.

Приготовление

Обжарьте грибы, лук и колбасу.
Добавьте пасту, маслины, огурцы и мякоть лимона.
Варите 15 минут.

С колбасой станет повседневным, семейным блюдом, если за дело возьмется мультиварка. Длительную технику готовки, основанную на многократном обжаривании каждого компонента, заменит функция «Суп», с помощью которой продукты сохранят сочность и через час, без хлопот, превратятся в ароматное классическое горячее.

Солянка с колбасой — вкусный и сытный пикантный суп с кислинкой. Для приготовления сборной солянки можно использовать колбасу, оставшуюся от какого либо торжества или купить ее специально. Считается, что самая вкусная солянка получается, если для ее приготовления использовать как можно больше разных видов колбасы и мяса. Я предлагаю простой и быстрый вариант приготовления солянки — на бульоне с тремя видами колбасы. Мясо, на котором варился бульон, по желанию также можно использовать для приготовления солянки с колбасой.

Ингредиенты

2,5 л. куриного или говяжьего бульона
150-200 гр. докторской колбасы
150-200 гр. сырокопченой колбасы
150-200 гр. подкопченных сосисок или ветчины
1-2 моркови
1 луковицы
3-4 соленых огурца
горсть маслин или оливок
1/2 ст. рассола от огурцов
1/2 ст. рассола от маслин (оливок)
1 лимон
3 ст. лож. томатной пасты
2-3 лавровых листа
перец горошек
соль и перец по вкусу
растительное масло для зажарки

Приготовление

Сварить куриный или говяжий бульон.
Натереть на терке очищенную морковь и соленые огурцы. Лук мелко нарезать.
Обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, добавить к нему морковь. Жарить их вместе пару минут. Добавить соленые огурцы. Еще немного обжарить В конце жарки добавить томатную пасту и тушить 3-5 минут. Если нужно — добавить пару ложек воды.
Отдельно в небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанные колбасы.
В кипящий бульон всыпать нарезанные колбасы. Варить 5-7 минут
Затем добавить зажарку. Поварить еще пару минут.
В суп влить огуречный рассол и рассол от маслин (оливок). Варить 5-7 минут.
Добавить в суп 1/2 мелко нарезанного лимона с кожурой, горсть маслин (оливок), лавровый лист, перец горошек. Через 2-3 минуты снять с огня.
Добавить соль и перец по вкусу. Дать настояться 20-30 минут.
Подавать солянку с долькой лимона. Можно еще добавить при подаче лимонный сок и сметану по желанию.

Солянка сборная мясная с колбасой: видеорецепт

Приятного аппетита!

Простые и вкусные блюда гораздо ценнее сложных и вычурных. На первый взгляд солянка – простое первое блюдо, как любой суп. Парадокс, но как раз в мнимой простоте спрятана вся сложность, так как научиться готовить солянку можно за 10 минут, но на поиски идеальной грани, которая отделяет простую солянку от вкуснейшей, порой и жизни мало. Нюансов и деталей в приготовлении солянки из колбасы довольно много, о них можно написать целую книгу и даже занимательную сагу! Сагу о солянке с колбасой. Если для вас является самоцелью приготовить из простых и доступных ингредиентов очень вкусное блюдо без «сомнительных» добавлений, возьмите во внимание этот рецепт колбасной солянки. При желании вы можете адаптировать его под свой вкус.

Вкус Инфо Горячие супы

Ингредиенты

картофель – 4 шт.;
лук желтый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
огурцы маринованные – 2 шт.;
лимон – 3 дольки;
томатная паста – 5 г;
соль и специи;
колбаски «охотничьи» – 4-5 шт.;
вареная колбаса – 150 г;
растительное масло – 20 г;
вода – 2.5 л.

Выход: 4 порции.

Как приготовить суп солянку с колбасой

Картошку для солянки очищаем, затем промываем и нарезаем, но не кубиками, а соломкой, так у вас получится более интересный вариант супа.

Желтый лук, а также морковку очищаем. Старайтесь выбрать ярко-оранжевую морковь, она вкуснее и дает насыщенный цвет бульону. Натираем ее на терке. Резать лук лучше всего набрав в рот холодной воды, чтобы не слезились глаза, а еще нож желательно, чтобы был мокрым, тогда процедура нарезки лука полукольцами не покажется вам неприятной или болезненной.

Подготавливаем также маринованные огурцы: натираем их на той же терке, что и морковь. А лимон нарезаем крупными кружочками.

С колбасой особых хлопот не предвидится, ведь «охотничьи» колбаски нужно нарезать кружочками, а вареную колбасу соломкой или кубиками.

Очень важно сделать вкусно-правильную заправку для солянки: растительное масло разогреваем, пассеруем в нем лук и морковь всего 30 секунд, присоединяем лимон, огурец, томатную пасту и ложку сахара.

Тушим заправку на медленном огне 4-5 минут. Зачем в заправке сахар? Затем, что томатная паста, как правило, горчит, поэтому сахар добавляется для смягчения вкуса.

Основные подготовительные работы закончены, можно «собирать» солянку. В кипящую воду опускаем половинку луковицы и картофель, нарезанный соломкой. Провариваем овощи 10 минут, после чего добавляем заправку. Пробуем солянку на вкус, если не достаточно остро-солено, можно влить немного огуречного рассола. Варим солянку еще 10 минут. Обычно готовность супа определяется по готовности картошки в нем, но в данном случае все нужно определять на вкус. Почему? Потому что в солянку добавляется кисло-соленая заправка в тот момент, когда картофель еще не готов, а кислота огурцов и лимона не дает картофельным долькам развариться.

Тизерная сеть

Колбаса добавляется за 5 минут до выключения супа. Как только на вкус вы определили, что картофель готов, а морковь и огурцы достаточно мягкие, добавляйте колбаску. Зеленый лук, маслины, сметана, петрушка или укроп – дело вкуса.

Уместно предлагать это первое блюдо только в горячем виде. Лучше не подавать такой суп в сильную жару, солянка больше подходит для зимних ужинов. Пожалуй, это основная глава саги о солянке с колбасой. Но ведь есть еще солянка сборная, мясная грибная, с копченостями и т.д.!

Сборная солянка с колбасой рецепт

Приготовленная в домашних условиях солянка с колбасой – прекрасный вариант блюда после затяжных праздников. Во-первых, в доме всегда остается большое количество колбасных изделий, остатков ветчины, несколько сосисок и прочих копченых, варено-копченых и других изделий. Во-вторых, этот суп благодаря кислым огурцам, оливкам и лимону прекрасно поправляет здоровье после излишнего приема алкоголя, не зря его называют «похмельным» супом. Ну и потом – после выходных совсем не хочется стоять долго у плиты, а эта солянка с колбасой готовится за считанные минуты.

Ингредиенты:

докторская колбаса – 200 г,
ветчина – 150 г,
сырокопченая колбаса — 100 г,
егерские копченые колбаски – 5 шт,
красный сладкий перец – 0.5 шт.,
картофель — 500 г,
соленые огурцы – 200 г,
лук репчатый – 150 г,
томатный сок или соус – 250 мл (можно заменить 3 ст.л. томатной пасты),
растительное масло – 20 г (2 ст.л.),
оливки зеленые и черные – 100 г,
лавровый лист – 2 шт,
соль, перец – по вкусу,
лимон, листья свежей петрушки – для подачи.

Время приготовления: 40 минут

Выход: 8 порций

Приготовление

Как уже было сказано, солянка с колбасой готовится очень быстро, поэтому бульон варить мы не будем, а приготовим суп на питьевой воде. Колбасного вкуса и аромата вполне будет достаточно.

Кастрюлю с водой, наполненной наполовину, поставьте на огонь. Картофель очистите и нарежьте кубиками небольшого размера. После того как в кастрюле закипит вода, положите в нее картофель.

Все виды колбасы нарежьте одинаковыми кусочками.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте на нем пять минут колбасные изделия. Когда они подрумянятся, добавьте к колбасе лук, обжаривайте, помешивая, еще пять-семь минут.

Сладкий красный перец нарежьте такими же брусочками, как и колбасу. Положите перец вместе с томатным соусом в сковороду, Все ингредиенты тушите до готовности, на это потребуется около десяти минут. Если вы используете томатную пасту – добавьте полстакана воды.

Масса в сковороде загустеет и станет одинаково красивого яркого цвета.

После готовности картофеля добавьте со сковороды тушеные овощи с помидорами и колбасой, перемешайте, бросьте лавровый лист и черный молотый перец.

Теперь нарежьте брусочками соленые огурцы. Если корочка жесткая – срежьте ее. Отправьте огурцы в суп и варите еще пять минут.

В конце добавьте нарезанную зелень, оливки, доведите до вкуса специями. Снимите с плиты и дайте настояться 10-15 минут.

Разлейте сборную солянку с колбасой порционно по тарелкам и подавайте к столу. Украсьте свежей зеленью и ломтиком лимона.

Рецепт солянки сборной с колбасой

Кулинарния » Супы » Супы с мясом

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сборная солянка с колбасой особенно хороша после минувшего застолья: согревающий мясной отвар с солеными огурцами и оливками поможет погасить похмелье, а также избавиться от неприятного чувства тяжести.

Этот кисло-соленый суп хорош и тем, что в ход можно пустить почти любые продукты, залежавшиеся в холодильнике. Рецепт сборной солянки — отличная возможность применить копчености, оставшиеся после праздничной трапезы, что, конечно же, не может не порадовать современных прагматичных хозяек.

Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

говядина на кости — около 500 г;
копченая колбаса (сервелат/салями и т.п.) — 200 г;
сосиски — 3-4 шт.;
луковица — 2 шт.;
оливки без косточек — 100 г;
соленые огурцы — 100-150 г;
томатная паста — 1-2 ст. ложки;
растительное масло — 3-4 ст. ложки;
петрушка — небольшой пучок;
лимон — несколько ломтиков;
лавровый лист — 1-2 шт.;
соль, перец горошком — по вкусу.

к содержанию ↑

Простой рецепт солянки сборной с колбасой

Как сварить вкусную солянку

[ad#first]

[ad#second]

Промытую говядину закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Удалив шелуху, бросаем в закипевшую жидкость одну луковицу, варим бульон на медленном огне 1,5-2 часа (до готовности мяса). Спустя указанное время добавляем лавровый лист и душистые горошины перца, продолжаем варку еще 15-20 минут.
Далее извлекаем из бульона готовое мясо, выкладываем в отдельную посуду и оставляем остужаться. Луковицу и лаврушку выкидываем — эти ингредиенты уже отдали мясному отвару свой аромат, поэтому они нам больше не пригодятся. Бульон пропускаем через мелкое сито, избавляясь от горошин перца и мелких ошметков, оставшихся от мясного куска. Доводим отвар до повторного закипания. Параллельно шинкуем тонкой соломкой огурцы.
Огуречную нарезку пропариваем минут 5 на умеренном огне, добавив пару-тройку ложек мясного бульона. Далее перемещаем содержимое сковороды в кастрюлю с будущей солянкой.
Приступаем к мясным составляющим. Сосиски и колбасу извлекаем из оболочки, режем произвольно — кубиками, брусочками или тонкой соломкой.
Подостывшую говядину избавляем от кости, нарезаем мясо некрупными кусочками.
Не теряя времени, измельчаем ножом оставшуюся луковицу. Обжариваем на раскаленном растительном масле около 3-5 минут.
Затем добавляем к луку томатную пасту и сосиски. Пассеруем все вместе, не забывая помешивать, еще 3-4 минуты, после чего отправляем полученную зажарку в бульон.
Следом выкладываем в суп колбасу и подготовленную говядину. Одновременно добавляем оливки и соль по вкусу, продолжаем варить солянку еще минут 5-7. Далее выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, позволяя отвару немного настояться.
Разливаем горячее первое блюдо по тарелкам. Завершающим штрихом дополняем суп кружочком лимона и посыпаем каждую порцию мелко изрубленной петрушкой.

Солянка сборная с колбасой полностью готова! По желанию можно смягчить вкус первого блюда ложкой нежирной сметаны. Приятного аппетита!

Категория: Супы с мясом

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Сборная мясная солянка — 7 классических рецептов приготовления

Солянка – известное блюдо, и многие любят её ассоциировать с похмельным супом. Так как после застолья остаётся много продуктов, которые надо срочно использовать. Да и в «тяжелое» утро всегда хочется чего-нибудь горяченького и соленого. Многие привыкли, что в состав супа входят исключительно мясная продукция, однако спешу развеять такое мнение и хочу рассказать какие виды этого супа существуют.

На данный момент представленное блюдо больше относится к деликатесам, хотя не так давно оно считалось «бедным». Дело в том, что изначально суп назывался «Селянка» и его готовили только крестьяне. В кастрюлю отправляли практически всё, что было в закромах: мясо, копчености, соления (соленые огурцы, квашенную капусту). В итоге получался кислый суп, очень похожий на рассольник. Кстати хрустящие маринованные огурчики беру свои. Получаются они, как соленые в бочке.

Сейчас же существует множество рецептов яства и даже вегетарианские. Так, например, основой для первого является хороший бульон: куриный, свиной, говяжий, рыбный, или даже грибной. И вот последний является представителем так называемой вегетарианской кухни. В составе нет мяса, но оно заменяется обычными грибами. Однако речь сегодня именно про мясную сборную солянку.

Традиционно суп готовится из разных видов мяса, но сейчас стали усовершенствовать состав блюда. Начали добавлять различные колбаски, в том числе копчёные. А когда варишь их с капустой, то получается густой суп. Порой его можно перепутать с тушеной капустой. Приготовим такой сегодня. А как вкусно потушить капусту смотрите здесь… Также в данной статье мы с вами разберём, как классический вариант первого, так и немного необычный, например с почками. Поверьте, всё готовится довольно просто, поэтому каждая хозяйка будет способна вкусно накормить своих домочадцев.

А прежде чем начнем, небольшой анонс. Если вы пропустили рецепты лечо пальчики оближешь из болгарского перца, то обязательно посмотрите.

Сборная солянка из нескольких видов мяса — классический рецепт

Как я уже говорил, по классике солянка готовится из разного вида мяса. Чем разнообразнее будет состав, тем вкуснее получится блюдо. Но обычный обыватель не может представить такой суп без копченого привкуса. Разумеется, используемое мясо должно иметь соответствующий вкус, а как правило, он имеется в колбасах.

Конечно, существуют также полноценные части туши, которые подвергались копчению, но такие продукты очень дорогие и их использование можно считать нецелесообразным.

https://youtu.be/E46AMluTIv0

В нашем варианте мы задействуем обычное мясо и дополним его небольшим количеством колбас. И да, какой набор гастрономии будет – тот и используйте. Не обязательно придерживаться точного состава.

Ингредиенты:

Для бульона:

Мясо – 1 кг
Лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Черный перец горошком – 10 шт.

Для заправки:

Копченные куриные голени – 2 шт.
Варено-копченый окорок – 50 г
Сосиски молочные – 2 шт.
Сардельки копченые – 2 шт.
Охотничьи колбаски – 3 шт.
Солёные огурцы – 300 г
Лук – 2 головки
Каперсы (при желании) – 2 ч. л.
Оливки и маслины – по 50 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Сахар – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовление начинается с бульона, ведь именно от него зависит насыщенность блюда. Мы для основы взяли говядину и индейку в равных пропорциях, но вы ориентируйтесь по наличию и вкусовым предпочтениям.

Поэтому промываем отобранные куски мяса, закладываем их в кастрюлю и заливаем водой, чтобы полностью покрыть продукт. Теперь варим бульон до закипания.

2. Как только вода в кастрюле начнёт закипать, на поверхности можно будет наблюдать образование пены, её необходимо удалить при помощи шумовки, или обычной столовой ложки. После этих процедур закладываем в бульон 1 луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком, закрываем всё крышкой и варим на маленьком огне час-полтора.

Для получения более насыщенного бульона, добавьте к нему также стебли петрушки и парочку зубков чеснока.

3. Тем временем займёмся приготовлением заправки. Для этого берём огурцы и нарезаем их мелким кубиком, рассол при этом не сливаем – он нам пригодится. С луком поступаем аналогичным образом.

На самом деле каждый предпочитает нарезать по-своему. Кто-то любит резать соломкой, а кто-то и вовсе натирает продукты на тёрке. Поэтому тут дело вкуса.

Обращаю ваше внимание, что использовать для рецепта необходимо именно солёные огурцы, не маринованные. Потому как уксусная кислота в супе довольно сильно выражается, что нравится немногим.

4. Теперь ставим на плиту сковороду с высокими бортами или сотейник и туда наливаем растительное масло. Следом в тару отправляем нарезанный лук и пассеруем его до полупрозрачного состояния.

Затем закладываем к овощу измельчённые огурцы, обжариваем ещё пару минут и заливаем огуречным рассолом (100 мл будет достаточно). Также к овощам рекомендуется добавить пару половников бульона, который варится, так будет достаточно жидкости для тушения. Ждём пока содержимое закипит.

5. После закипания заправки, отправляем туда томатную пасту и сахар. Всё тщательно перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой на медленном огне 30 минут.

6. Параллельно подготовим копчености. Все заявленные колбасы и мясные изделия необходимо нарезать кубиком, кроме сосисок и охотничьих колбасок. Их нужно порезать кружочками.

Как я уже говорил, точного набора копчений для солянки нет, Вы можете брать абсолютно любые колбасы и мясные изделия, которые захотите. Существует также вариант приобрести специальные набор, где присутствуют уже нарезанные изделия. Такие наборы продаются в обычных супермаркетах.

7. Из всех заявленных продуктов, кроме мяса, которое варится, остаётся только нарезать маслины и оливки. Их тоже каждый режет по-своему, кто-то предпочитает измельчать кружочками, а кто-то и вовсе не измельчает.

Тут больше зависит от размера самого плода. Мы же просто разрежем их вдоль, так в супе продукт будет отлично ощущаться.

8. После приготовления бульона, достаём из него мясо и овощи. Последнее можно выкинуть, кроме моркови (её можно просто съесть), а мясной составляющей даём остыть, после чего измельчаем, как и копчености.

Только смотрите, чтобы итогового количества мяса не оказалось много, лучше в таком случае использовать лишь половину продукта, а из другой сделать какое-нибудь другое блюдо.

9. Тем временем заправка из огурцов и лука приготовилась. Её отключаем и добавляем в готовый кипящий бульон. Следом отправляем к основе заготовленные копчености с мясом, каперсы и маслины с оливками. Перемешиваем суп и даём ему повторно закипеть.

Кстати, для большего раскрытия копченого аромата и вкуса, рекомендую предварительно обжарить колбаски.

10. Когда блюда закипит остаётся его только довести до вкуса, поэтому пробуем и добавляем соль с перцем. Также может быть такое, что бульон будет слишком кислым, или наоборот. Всё это исправляется добавлением сахара (если кислит) или огуречного рассола (если мало кислоты). Только учтите, что при подаче всегда кладётся лимон, поэтому докислять суп не всегда желательно.

Накрываем готовую солянку крышкой и даём ей настояться 20 минут, а лучше час. Так вся соль разойдётся, а копчености отдадут свой аромат.

Итак, суп настоялся и теперь его можно разливать по тарелкам. При подаче не забудьте положить в тарелку ложечку сметаны и ломтик лимона, а после всё присыпать рубленной зеленью.

Получается невероятно вкусная солянка, которая будет отличным похмельным средством после праздника, или вкусным обедом. Я уверен, что такое блюдо вам точно понравится, и оно разлетится на ура.

Суп солянка с картошкой и колбасой — пошаговый рецепт

Большинство людей привыкли готовить представленное блюдо исключительно из копченостей, мяса и разносолов, не добавляя посторонних продуктов. Разумеется, что обуславливается такая позиция итоговым вкусом, мол он будет не слишком насыщенным.

Однако так думают не все, и я в том числе. Мне кажется, что добавление картофеля в солянку будет в самый раз, потому как суп станет более сытным и густом.

https://youtu.be/ot1Hn_5SdQg

Также такой подход помогает сделать из малого количества продуктов достаточно вкусной еды. Поэтому можно отнести такой рецепт к бюджетным.

Ингредиенты:

Для бульона:

Говядина на косточке – 600-700 г
Вода – 3 л

Для заправки:

Колбаса вареная – 200 г
Сервелат – 200 г
Картофель – 3-4 шт.
Лук – 1-2 головки
Морковь – 1 шт.
Огурцы соленые – 4 шт.
Помидоры – 1 шт.
Оливки – 150 г
Томатный соус – 70 г
Лимон для подачи
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала поставим вариться бульон. Заливаем говядину водой и ставим кастрюлю на огонь. Как только начнётся закипание, на поверхности образуется пена, её снимаем при помощи шумовки и варим всё на медленном огне 1,5-2 часа.

Вообще бульон можно варить и дольше, так он станет только насыщеннее и вкуснее. Поэтому если у вас есть время, то оставьте говядину томиться на 3-4 часа. Также не забывайте про корения и прочие пряности, для насыщения основы.

2. Ну а пока варится бульон можно подготовить все необходимы продукты. Лук нарезаем полукольцами, а морковь измельчаем на кружочки или четвертинками кружочков, если овощ слишком большой.

На самом деле вы можете резать продукты по своему усмотрению, просто так они будут отчетливо ощущаться в основе солянки.

3. На плиту ставим сковороду, наливаем в неё немного растительно масла и отправляем нарезанные овощи. Теперь пассеруем их до зарумянивания.

4. Тем временем помидор нарезаем небольшим кубиком и, после достижения пассеровки нужного цвета, отправляем его в сковороду. Туда же закладываем томатный соус и вместе с ним тушим овощи буквально 3 минуты под закрытой крышкой на медленном огне.

В случае, если в сковороде будет недостаточно жидкости, налейте туда пару половников бульона.

5. Колбасы нарезаем не крупной соломкой. Также поступаем и с огурцами. Оливки или маслины можно и вовсе не измельчать, но мы порежем их на небольшие кружочки, чтобы они более эстетично смотрелись в готовом блюде.

6. Несмотря на то, что почти все продукты нарезаны соломкой, картофель мы режем кубиком, хотя при желании его можно накрошить брусочками.

7. После того как сварился бульон, вынимаем из него мясо и отделяем его от кости. Саму основу лучше процедить, чтобы в ней не оставались кусочки костей и прочие ненужные вещи.

8. Теперь снова доводим бульон до кипения и отправляем в него все подготовленные продукты, кроме оливок и огурцов. Всё перемешиваем и варим до готовности картофеля.

Как вы заметили на данном этапе мы не вносили огурцы, потому как картофель в кислой среде очень плохо варится.

Добавляться они будут в конце, но тут есть небольшое «но». Нам необходимо получить кислинку в супе, поэтому заранее потушите огурцы в собственном рассоле буквально 10 минут. Так они станут мягче и отдадут весь необходимы сок. В противном случае будет тяжело достичь нужного вкуса.

9. Когда картофель будет готов, закладываем в кастрюлю огурцы и маслины, после чего дожидаемся повторного закипания и оставляем солянку настаиваться. Также не забудьте добавить соль, перец и другие специи по своему усмотрению.

Будет отлично, если вы дадите супу постоять хотя-бы час, однако если нет времени ждать, то спустя 20 минут можете наливать его в тарелку.

При подаче не забываем положить в тарелочку дольку лимона и ложечку сметаны. В готовом супе отчетливо ощущается каждый ингредиенты, а это всё благодаря правильной нарезке. Попробуйте приготовить солянку с картошкой, в этом нет ничего плохого. Приятного аппетита!

Классический рецепт сборной мясной солянки с копченостями

Без копченостей солянку просто невозможно представить. Можно даже сказать, что это основа супа, ведь в любом случаем мы с вами добавляем колбасы, а они как правило уже имеют характерный привкус. Однако в рецептах выше мы не использовали копченные рёбра, поэтому этот рецепт будет с использованием этого продукта.

https://youtu.be/gKNkorKrYtU

Как можно догадаться, не обязательно брать именно ребра, потому как для рецепта подойдут и копченые куриные крылышки, и голени. Оно в любом случае всё пойдёт на бульон, а вкус нужного дыма имеется в любом из этих продуктов.

Ингредиенты:

Сразу обращаю ваше внимание, что количество продуктов рассчитано на 3-х литровую кастрюлю.

Свиные копченые рёбра – 400-500 г
Копченая колбаса – 50 г
Ветчина – 150 г
Копченый балык – 50 г
Сосиски копченые – 4 шт.
Огурцы соленые – 4-5 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Маслины – 70 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В качестве основы для бульона у нас будут выступать свиные ребра. Их для удобства разрезаем на несколько частей и перекладываем в кастрюлю, после чего заливаем водой. Ставим тару на плиту, где варим всё на протяжении 30-40 минут.

2. Ну а пока бульон варится, мы занимаемся нарезкой колбас. Всё измельчаем средним кубиком, кроме сосисок – их мы режем кружочками.

По завершению процесса можем пока совместить все копчености в одной миске и убрать в сторону.

3. Лук нарезаем мелким кубиком. Затем на плиту ставим сковороду и наливаем туда растительное масло, после чего закладываем овощ и обжариваем его до полупрозрачности.

4. Следом за луком в сковороду отправляем нарезанные кубиком соленые огурцы и теперь вместе с ними тушим заправку 5-7 минут. При этом к овощам можно добавить немного воды, чтобы они не пригорели.

Случается такое, когда огурцы имеют очень грубую кожицу, в таком случае от неё лучше избавиться.

5. По истечению времени добавляем к пассеровке томатную пасту и сахар. Всё перемешиваем и даём потомиться буквально 5 минут, после чего отключаем печку.

Если вы не знали, то сахар помогает сбалансировать кислоту. Поэтому от кислоты томатной пасты и огурцов будет зависеть его количество. Обязательно попробуйте заправку на вкус и отрегулируйте, отталкиваясь от своих предпочтений.

6. Тем временем у нас приготовился бульон. Вынимаем из него сваренные рёбра и перекладываем теперь туда готовую заправку и нарезанные колбасы. Снова ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим содержимое на протяжении 10 минут.

7. В самом конце остаётся только добавить маслины, прямо целые не нарезая, и попробовать суп на вкус. Заметьте, что соль мы не добавляли, потому как все ингредиенты априори солёные, поэтому доводить солянку до вкуса необходимо в конце, что мы собственно и делаем: солим и перчим. Далее выключаем огонь и оставляем блюдо настояться.

Кстати, отбалансировать соль можно рассолом от огурцов, это касается и кислоты. Только не переборщите!

Суп готов! Подавайте его со сметаной, лимоном и зеленью. Получается очень ароматное и вкусное яство с кисло-копченой ноткой. При желании вы можете разнообразить бульон, добавив к нему другое мясо, так получится ещё более насыщенней.

Сборная солянка с почками и другими субпродуктами

Ну а теперь переходим к более необычному рецепту солянки, а именно с почками. Для многих это может показаться абсурдом, готовить такое блюдо с субпродуктом, особенно таким. Однако при правильном подходе можно получить очень вкусный суп, которыё обязательно понравится вашим домочадцам.

https://youtu.be/jru7-iZIm_Y

Помимо почек мы в рецепте так же задействуем и другие потрошки, но здесь, как и при выборе колбас, можно некоторые продукты не использовать или заменить.

Ингредиенты:

Отварной говяжий язык – 200 г
Варенное куриное мясо – 200 г
Отварное говяжье сердце – 200 г
Говяжьи почки – 200 г
Грудинка (бекон) – 250 г
Соленые огурцы – 5-6 шт.
Оливки – 1 банка
Репчатый лук – 3 головки
Каперсы – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубка
Томатная паста – 2 ст. л.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Изначально хочу затронуть тему подготовки почек. Как все знают, они имеют довольно специфический запах, от которого необходимо избавиться. Для этого их надо замочить в холодной воде, желательно на сутки, при этом каждый час воду надо менять. Понятное дело, что ночью никто заменять жидкость не будет, поэтому вымочите потроха хотя бы 12 часов.

После замачивания перекладываем почки в кастрюлю, заливаем их водой и дважды доводим до кипения, при этом каждый раз воду меняем. На третий раз варим продукт 1-1,5 часа в подсоленной воде до готовности.

1. Теперь переходим непосредственно к приготовлению супа. Вначале огурцы нарезаем небольшим кубиком и отправляем их в сотейник. Нам необходимо потушить овощ, поэтому заливаем его рассолом, в котором они находились (150 мл будет достаточно), и оставляем томиться под закрытой крышкой примерно 10 минут.

2. Параллельно на плите размещаем сковороду и выкладываем на неё мелконарезанный бекон. Дожидаемся пока натопится жир и кусочки немного поджарятся, после чего закладываем мелко нарезанный лук и в таком виде готовим всё до прозрачности овоща.

3. Когда лук достиг нужного состояния закладываем к нему всю мясную составляющую, только предварительно нарезанную кубиком или соломкой. Затем закладываем томатную пасту, всё тщательно перемешиваем и тушим ещё 5-7 минут.

На данном этапе также советую добавить сахар, для балансировки вкуса. А тем временем на плиту устанавливаем кастрюлю с водой или бульоном, пускай закипает.

При желании добавьте в заправку немного копченой колбасы, чтобы вкус стал ещё более насыщенным.

4. Готовую заправку перекладываем в кастрюлю с закипевшей жидкостью и туда же кладём солёные огурцы вместе с рассолом, в котором они тушились. Перемешиваем содержимое кастрюли и под закрытой крышкой на медленном огне варим суп 10 минут.

Также на данном этапе вносим лавровый лист.

5. Спустя время остаётся только добавить в суп оливки (вместо с рассолом), каперсы и мелко нарубленный чеснок. Пробуем всё на соль, перчим, ждём пока основа закипит, отключаем печку и даём настояться.

Солянка с почками готова к употреблению. По стандарту она подаётся с лимоном и сметаной. Получился некий субпродуктовый суп, но довольно необычный. Запомните, что главное – это правильно подготовить почки, тогда они не испортят блюдо, а наоборот, придадут приятного вкуса.

Как сварить густую сборную солянку с мясом и колбасой

Все наверное привыкли ассоциировать солянку с первым блюдом, однако как вы отреагируете на то, что это может быть и вторым блюдом? Да! Именно капустная солянка – это второе мясное кушанье, которое очень вкусное. Удивил? Тогда давайте разберем рецепт.

https://youtu.be/FwkdW3brLy0

По сути говоря получается тушеная капуста с мясом и копченостями, поэтому всем любителям данного овоща настоятельно рекомендую приготовить подобное.

Ингредиенты:

Капуста – половина вилка
Лук – 1-2 головки
Помидоры– 1 шт.
Мясо свинины – 500 г
Копченные колбаски (сосиски, сардельки и т. п.) – 300 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Специи – по вкусу
Сахар – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Свиное мясо нарезаем небольшими кусочками и сразу отправляем на сковороду обжариваться до зарумянивания.

Брать для рецепта лучше полужирную свинину, чтобы натопился жирок и было сочно.

2. Когда мясо подзолотится отправляем к нему мелко нарубленный лук и готовим теперь до прозрачности овоща.

При желании можете ещё добавить морковь.

3. Когда поджарка готова устанавливаем на плиту кастрюлю, желательно с толстым дном, и перекладываем в неё мясо с луком. Затем закладываем мелко нашинкованную капусту, нарезанные на кубики помидоры и томатную пасту. Всё заливаем водой, примерно 1,5 стакана, и оставляем тушиться на 10-15 минут, до мягкости капусты.

Также не забываем подсахарить содержимое.

4. Тем временем колбаски нарезаем на кружочки и немного обжариваем, чтобы копченый вкус раскрылся.

5. Поджаренные копчености отправляем к капусте, которая тушится, добавляем лавровый лист, соль, перец, специи и перемешиваем. Теперь даём содержимому потомиться ещё минут 15-20, дабы мясо стало мягким, а овощи полностью приготовились.

Спустя время можно накладывать блюдо и подавать к столу. Получается очень насыщенная и вкусная солянка, которая обязательно придётся вам по вкусу. Кстати, такое яство даже закрывают на зиму.

Мясная сборная солянка из свинины и салями в мультиварке

А на последок разберём с вами рецепт наваристого супчика в мультиварке. Такой прибор поможет нам задействовать как можно меньше посуды, а также не заставит стоять над плитой часами.

https://youtu.be/_Sso6KB7uio

Суп по данному рецепту готовится на скорую руку, потому что все будет готово буквально через 40 минут. Мы будем нарезать продукты и сразу же их закладывать в чашу. Удобно не правда ли?

Ингредиенты:

Свиной балык (копченый) – 150 г
Салями – 150 г
Соленые огурцы – 2 шт.
Лук – 1 головка
Томатная паста – 50 г
Вода – 1 л
Маслины – 100 г
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла и включаем режим «Жарка», пускай разогревается. А мы пока нарежем лук полукольцами.

2. Когда мультиварка разогреется, отправляем в неё измельчённый лук и обжариваем его до золотистости.

3. Теперь режем огурцы. Делаем это соломкой, после чего перекладываем тушиться к луку.

Если же в чаше мало жидкости, то добавьте в неё немного рассола из под огурцов.

4. Тем временем мясную составляющую измельчаем тонкой соломкой и не теряя времени сразу кладём её к тушащимся овощам.

Нам надо подождать, чтобы колбаски немного поджарились и раскрыли копченый аромат. В это же время можно нарезать маслины на небольшие кружочки.

5. Когда копчености подрумянятся перекладываем к ним томатную пасту, сахар и маслины. После жарим ещё минут 5.

6. По истечению таймера заливаем все продукты водой, пробуем бульон на соль, добавляем её по вкусу, перчим и закрываем крышку. Устанавливаем режим «Суп» на 20 минут и ждём.

Через время суп готов к употреблению. Обязательно положите к нему в тарелочку классический лимон со сметанной, а уже потом только подавайте. Как видите всё готовится довольно просто и быстро, поэтому рекомендую!

Видео о том, как готовить вкуснейшую мясную солянку — рецепт от Ильи Лазерсона

В настоящем добром ресторане русской кухни можно попробовать очень вкусную сборную солянку. Там ее готовят по всем правилам известные шеф-повара. В последнее время, благодаря интернету, стало возможным и нам учиться готовить также, как готовят блюда в ресторане.

К примеру можно поучиться варке этого супа по рецепту Ильи Лазерсона. Он подробно рассказывает, как все делается и делится своими кулинарными секретами. Поэтому требуется лишь внимательно и с удовольствием посмотреть, как происходит процесс готовки, и с таким же удовольствием повторить результат.

Посмотрите, каки наваристым получается суп. Сочный, яркий, наваристый. Очень хочется попробовать его на вкус. Думаю, что должно быть очень вкусно!

Ну вот и подошла к концу моя подборка рецептов. Как можно заметить солянка может быть разная, хоть и подразумевает в составе одни и те же ингредиенты. На самом деле не важно, будет суп из одних колбас или вмещает в себя картошку. Главное, довести блюдо до вкуса, добавив нужное количество специй, сварив правильный бульон и приготовив вкусную заправку.

Скажу вам даже больше, что некоторые в солянку добавляют крупу (рис, перловку), и я не исключение. Просто не у каждого бывает достаточное количество продуктов, как правило это колбас, ведь все мы знаем цены на данный продукт. Соответственно, экспериментируйте, добавляя всё новые и новые ингредиенты. Ведь не зря блюдо называется «Сборным».

Ну а напоследок я хочу вам пожелать приятного аппетита! До новый встреч!

Солянка сборная классическая рецепт с фото, как приготовить домашнюю солянку на Webspoon.ru

Солянка сборная классическая — приготовление вкусной домашней солянки

Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей… Ну, кто её не любит? Рецептов солянки существует множество и каждая хозяйка вносит в процесс её приготовления свою нотку. Даже приготовленная по одному и тому же рецепту, солянка будет иметь разный вкус. Рискну поделиться своим рецептом, я готовлю её именно так. Перца не добавляю, но вкус у неё получается насыщенным, где смешивается всё — кислота, сладость, копчёный аромат… Рецепт рассчитан на 2,5 литра воды. Вообщем, пробуйте!

Как приготовить «Солянка классическая «Домашняя»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления солянки «Домашней» нам потребуются такие продукты: мясо говядины (у меня была только мякоть), свиная грудинка копчёная, сосиски, колбаса копчёная, огурцы солёные, картофель, морковь, лук, маслины, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Мясо хорошо промыть, залить холодной водой, добавить хорошо промытую маленькую луковичку целиком и поставить варить. Обязательно снять пену.

Шаг 3 Ссылка

Через 40 минут луковичку выбросить, а мясо вынуть из бульона. Добавить в бульон нарезанную соломкой морковь и нарезанную маленькими кубиками картошку. Многие её не добавляют, но мне нравится и я люблю, когда картошка разварена, поэтому варить всё это нужно минут 30.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем нарезать все копчёности и сосиски соломкой.

Шаг 5 Ссылка

Слегка поджарить всё на растительном масле.

Шаг 6 Ссылка

Добавить мелко нарезанный лук и жарить всё вместе.

Шаг 7 Ссылка

Говядину из бульона так же нарезать соломкой.

Шаг 8 Ссылка

Добавить говядину в сковороду к поджарке, чтобы все запахи смешались и подружились. Помешивая жарить минуты 3.

Шаг 9 Ссылка

Солёные огурцы мелко нарезать и так же добавить в сковороду.

Шаг 10 Ссылка

Развести томатную пасту и добавить к поджарке вместе с чайной ложкой сахара. Прожарить 5 минут, а потом влить 100 мл бульона и дать потомиться минут 10.

Шаг 11 Ссылка

Содержимое сковороды переложить в бульон и дать ему покипеть ещё 15-20 минут.

Шаг 12 Ссылка

В конце добавить маслины и зелень, разлить по тарелкам. Обычно досаливать не требуется, но попробовать на соль нужно. При необходимости досолить.

Шаг 13 Ссылка

В тарелку положить сметану, ломтик лимона и свежую зелень. Приятного аппетита!

Мясная солянка — Boss Kitchen

Настоящая мясная сборная солянка называется сборной, потому что при ее приготовлении вы можете использовать различные мясные продукты на свое усмотрение. Основа солянки — мясной бульон и тушеные соленья с морковью и жареным луком. Яркий пикантный вкус мясной солянки незабываем, и приготовить ее несложно.

Готовка: 1 час 20 минут

Порций: 10

Состав

Мясо (мякоть и кости) — 600 г
Лук средний — 250 г (2 шт.)
Морковь средняя — 200 г
Огурцы маринованные без кожуры — 350 г
Томатная паста — 3 столовые ложки
Каперсы — 1 столовая ложка
Оливки — 60 г
Колбаса варено-копченая — 70 г
Сосиски — 2 шт.
Ветчина копченая — 70 г
Копченая курица — 50 г
Копченая говядина — 60 г
Рассол огуречный — 150 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — 1 столовая ложка
Масло растительное — 2 ст.
Вода — 2,2 л

Проезд

Довести до кипения на сильном огне и снять пену. Убавить огонь, закрыть крышкой и тушить отвар 1 час на слабом огне.
Порезать лук на четвертинки.
Морковь нарезать небольшими полосками.
Очищенные соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.
Нагрейте 2 столовые ложки в сковороде. масло растительное и положить лук. Жарить на сильном огне 1 минуту.
Добавить на сковороду морковь и жарить 1 минуту на сильном огне.
Добавить нарезанные огурцы, перемешать.
Есть еще томатная паста. Все перемешать и добавить сахар, 150 мл огуречного рассола и 200 мл воды. Уменьшите огонь и тушите при закрытой крышке около 30 минут, пока огурцы не приготовятся. Огурцы должны быть мягкими.
Вынуть мясо и овощи из готового бульона. Мясо нарезать небольшими кусочками.
Отправьте в бульон жареные огурцы, морковь, лук, томатную пасту. Довести до кипения и тушить 5 минут на слабом огне.
Добавить оливки, каперсы, соль и перец по вкусу.
Положить в кастрюлю нарезанные кусочками мясо и сосиски. Варить еще 3 минуты.

Перед подачей на стол положить в тарелку с солянкой дольку лимона. Подавать со сметаной и зеленью.

Солянка с колбасой — отличный наваристый суп с пикантным ароматом

Солянка — одна из разновидностей начинки супов. Это может быть мясо или грибы, рыба или постное мясо — вариантов много. Главное сходство всех видов солянки заключается в разнообразии основного ингредиента.Например, если готовится мясная солянка, то в ней несколько мясных продуктов, если в грибе — несколько их видов.

С солеными огурцами непременно готовят всякую солянку. Именно они придают супу своеобразный и неповторимый вкус, который так популярен у ценителей солянки. В суп часто добавляют квашеную капусту. Чтобы солянка приобрела красивый светло-коричневый цвет, положите в нее томатную пасту. И, конечно, сложно представить солянку без оливок и лимона.Вместе эти ингредиенты придают супу немного пикантный и пряный вкус.

В солянку можно положить вареную или копченую курицу, мясо, различные виды грибов, копченую или вареную колбасу, сало.

Солянка не только отлично подойдет для ежедневного обеда, но и станет прекрасным блюдом на праздничном столе.

Этот суп отлично подходит для восстановления сил и согрева, поэтому приготовление солянки особенно актуально в холодную и ненастную погоду.

В классическом варианте приготовления сборной солянки не менее четырех видов мясных продуктов, вы можете выбрать любой из них на свой вкус.Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается яркой и густой с приятным насыщенным вкусом.

Состав:

Бульон мясной (говяжий) — 2 л;
Колбаса копченая — 200 г;
Огурец маринованный — 1 шт .;
Оливки — полбанки;
Говядина отварная — 300 г;
Копчености — 200 г;
Укроп — пучок;
Репчатый лук — 2 шт .;
Томатная паста — 4 ст. Ложки;
Сосиски — 5 шт.;
Лимон — 0,5 шт.

Способ приготовления:

Приготовим наваристый бульон. Для этого отварите кусок говядины (желательно на кости). В процессе варки снимаем образовавшуюся пену.
Готовое мясо достаем из бульона, нарезаем кубиками.
Также нарезаем огурец мелкими кубиками, оливки — кольцами.
В кипящий бульон отправляем мясо, нарезанные оливки и огурец. Варим 15 минут.
Остальные мясные ингредиенты нарезать небольшими кусочками.
Приготовим жаркое. Для этого слегка обжарьте лук на масле. Добавьте 2 ст. ложки муки перемешать, еще немного обжарить.
В луково-мучную смесь добавить томатную пасту, перемешать. Перец и соль.
Отправляем жарку в солянку, перемешиваем.
Нарезать укроп и добавить в суп. Дать солянке покипеть несколько минут, выключить огонь.
Подавать солянку с долькой лимона, 2-3 оливками и ложкой сметаны.

Проценты из сети

Ароматный, насыщенный и густой — этот вкусный острый суп понравится каждому. Курицу можно варить, жарить или коптить, а оливки можно заменить оливками или каперсами.

Состав:

Курица — 1 шт .;
Огурцы маринованные — 3 шт .;
Морковь — 1 шт .;
Колбаса полукопченая — 100 г;
Колбасы — 3 шт .;
Репчатый лук — 2 шт.;
Томатная паста — 4 ст. Ложки;
Лимон — 1 шт .;
Петрушка укропа;
Паприка, перец, оливки.

Способ приготовления:

Курицу промываем, кладем в кастрюлю и отвариваем. Снимите пену в процессе приготовления. Вынимаем курицу из бульона, остужаем, отделяем от костей, нарезаем мясо.
Маринованные огурцы нарезать дольками или тонкой соломкой.
Обжарить на масле лук и морковь, добавить томатную пасту.
Сосиски нарезать тонкими полосками, сосиски — кружочками.
Довести бульон до кипения, положить в него морковь и лук. Снова доведите до кипения.
Добавьте в суп огурцы и мясные ингредиенты. Положить перец, лавровый лист, немного перца, посолить. Варить на слабом огне еще 10 минут.
Лимон и оливки нарезать тонкими ломтиками, зелень мелко нарезать.
В тарелку с солянкой положить половину кружки лимона, оливок, зелень и ложку сметаны.

Теперь вы знаете, как приготовить солянку с копченой колбасой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Сделать сборную солянку довольно просто, но при приготовлении блюда обратите внимание на следующие моменты:
Вместо оливок в супе можно использовать каперсы, а при желании добавить и то, и другое.
Солянка готовится на концентрированном наваристом бульоне, который в зависимости от ингредиентов, входящих в суп, может быть мясным, рыбным или грибным.
Чтобы усилить характерный вкус солянки, сделать его еще более насыщенным, в конце варки можно влить в суп немного огуречного рассола, который следует отварить и процедить.
Все мясные продукты закладываются в суп в готовом виде. Мясо, курица — все предварительно нужно отварить.
При желании в солянку можно добавить дополнительные овощи, например, картофель.
Если готовится рыбная солянка, желательно выбрать такую рыбу, как сом, судак, осетр.
Рыбную солянку нужно подавать с лимоном, но без сметаны, мясо — со сметаной и лимоном, грибы — только со сметаной. Все блюда подаются со свежими травами.

Солянка с колбасой — отличный наваристый суп с пикантным ароматом. Классическая солянка с колбасой

Если вы не знаете, что делать с застрявшими в холодильнике мясными продуктами, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Солянка в сочетании с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и оливок.Этот наваристый суп согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого рабочего дня.

Солянка смешанная — суп из маринованных огурцов и нескольких видов мяса или колбас. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как маринованные, так и маринованные, которые у вас есть в наличии. Солянка из колбасы — ароматный, вкусный, а главное сытный суп. Подавать с долькой лимона, заправив суп ложкой сметаны.

Калорийность сборной мясной солянки с колбасой

Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа.Данные, приведенные в таблице, являются ориентировочными.

Как приготовить сборную колбасную солянку

Рецепт приготовления классической смешанной солянки уходит в глубину веков, отсюда она и получила название «Селянка». У разных хозяек рецепт, состав и способ приготовления могут отличаться, но основные составляющие у всех одинаковые. Солянка готовится в основном на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбас и мяса. Вкус комбинированной колбасной соли всегда кисло-пряно-соленый — в этом ее «изюминка».Рассмотрим подробнее, как приготовить сборную солянку с колбасой.

Состав:

Мясо на кости — 400 гр.
Колбаса вареная — 250 гр.
Колбаса Салями (сухая) — 250 гр.
Масло подсолнечное — 70 мл.
Репчатый лук — 2 шт.
Огурцы маринованные — 2-3 шт.
Томатная паста — 2 ст. Ложки
Картофель — 3-4 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Петрушка
Перец чёрный — 5 шт.
Лимон — 4 ломтика
Оливки без косточек — 1 банка
Сметана — 100 гр

Шаг 1.

Для вкусной и ароматной солянки понадобится мясной бульон. Свиные кости залить водой и отправить варить на медленном огне, добавить очищенный лук, лавровый лист и перец горошком. Варить бульон около часа. По истечении этого времени можно переходить к основному приготовлению солянки с колбасой. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на масле, добавить натертый на крупной терке огурец.

Шаг 2.

Добавьте томатную пасту. Картофель при этом очистить, нарезать кубиками и отправить вариться в бульоне, добавить щепотку соли и выделить косточки, мясо отсоединить.

Шаг 3.

Перемешать жаркое и влить небольшое количество бульона.

Шаг 4.

Вареную колбасу и мясо нарезать кубиками, салями нашинковать.

Шаг 5.

Слегка обжарить и отправить в суп.

Шаг 6.

Переложите бульон и картофель в основную кастрюлю. Довести до кипения, посолить по вкусу и без жидкости добавить оливки.

Добавить измельченную зелень, кипятить еще 5 минут. Ассорти солянки с колбасой готово. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

Колбаса сборная солянка с курицей

Солянка с колбасой и курицей приготовить даже проще, чем классический вариант.Для приготовления этого варианта супа вам понадобится куриная грудка и два вида сосисок.

Состав:

— Куриная грудка — 300 гр.
— Колбаса вареная — 150 гр.
— Колбаса Салями — 150 гр.
— Лук — 1 головка
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Огурцы маринованные — 3 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец молотый
— Соль
— Зелень

1. Сначала подготовьте куриный бульон. Грудь хорошо промыть, снять кожицу и кипятить 50 минут.Курицу отделить от костей и нарезать.

2. Колбаски обоих типов можно нарезать кубиками, но желательно полосками, а затем обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла.

3. Зелень и маринованные огурцы нарезать ножом, лук очистить и нарезать тонкими пополам кольцами.

4. Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла, затем добавить нарезанные огурцы и продолжать обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.

5. Две столовые ложки томатной пасты смешать во фритюре и перемешать.Убавьте огонь до минимума и тушите пару минут.

6. Поместите в приготовленный куриный бульон колбасу, куриное филе и овощи, обжаренные в томатной пасте. При необходимости добавьте соль. Добавить лавровый лист и перец, варить около семи минут. Выключив плиту, добавьте оливки и дайте супу настояться при закрытой крышке.

Похожие рецепты:

Один из самых распространенных русских рецептов — солянка с колбасой. Имеет простой состав, не требующий большого количества ингредиентов:

Колбаса докторская — 150 грамм.
Колбаса сырокопченая салями — 100 грамм.
Сервелат — 150 грамм.
Ветчина — 150 грамм.
Картофель — 150 грамм.
Огурцы маринованные — 200 грамм.
Одна-две луковицы.
Помидоры — 500 грамм.
Половина лимона (или пять маленьких ломтиков).
Оливки — 12 штук (желательно без косточек).
Перец болгарский — 200 грамм.
Чеснок — 3-4 зубчика.
Масло подсолнечное для жарки.
Два пучка зелени: укроп и петрушка.
Лавровый лист, соль, черный перец.
Сметана жирность не имеет значения.

Солянка — универсальное блюдо, появившееся в русской кухне. В настоящее время существует множество вариаций и вариантов его приготовления, но обязательный ингредиент в любом рецепте — лимон.

Большинство людей считает солянкой любой суп на основе грибного, рыбного или мясного бульона. В общем, все правильно, это блюдо делится на три вида: мясное, рыбное и грибное.Солянку готовят из колбас разных видов и сортов, любой рыбы или мяса. В суп необходимо добавить картофель, рис или перловую крупу.

Трудно найти первое блюдо вкуснее

Появлением солянки мы обязаны поварам, которые изобрели способ использовать многочисленные мясные куски, оставленные на кухне, которые по отдельности не несли никакой питательной ценности. В настоящее время любой рецепт солянки с колбасой, с фото или без, можно найти в Интернете.

Впервые название «солянка» упоминается в русских литературных источниках, начиная с 15 века. Название также можно найти в кулинарных книгах XVIII века. Именно в это время он получил широкое распространение.

Этот суп назывался по-разному: «солянка» (или «селянка») и «похмелье». Он должен был быть густым, сытным и с высоким содержанием жира. Его часто подавали как закуску, а также как первое и второе блюдо.

Несмотря на все достоинства, долгое время суп был популярен только у представителей низших слоев населения (простолюдинов).Аристократы считали его недостойным своего высокого положения, поэтому сервировать его на столе считалось верхом неприличия и безвкусицы. Возможно, именно по этой причине блюдо изначально называлось «сельчанин», так как предназначалось для сельских жителей, крестьян.

Рецепт солянки сильно изменился с появлением на территории России помидоров, без которых сегодня ее невозможно представить. Благодаря появлению этого супа в русском языке образовалось фразеологизм «смешанная солянка», означающий разнообразную смесь событий, элементов и т. Д.

В наши дни суп-солянка с колбасой, мясом или рыбой — визитная карточка русской кухни и традиционное фирменное блюдо всех русских ресторанов. Он может быть жидким или густым, а основа блюда — наваристый и прозрачный бульон.

Попробовав его, нельзя остаться равнодушным к неповторимому аромату и кисло-сладкому вкусу, который достигается за счет наличия в составе кислых продуктов: лимона, маринованных огурцов.

Этапы приготовления

А еще подробнее о том, как приготовить солянку с колбасой…

Поставьте кастрюлю с водой на газ. Картофель необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Затем очистить и мелко нарезать чеснок и лук.
После того, как вода в кастрюле закипит, нужно бросить в нее картофель и посолить. В это время обжарить колбасу на сковороде с добавлением подсолнечного масла, пяти минут будет достаточно. Далее добавляем в колбасу лук и чеснок, через пять минут к ним кладем помидоры с болгарским перцем. Все ингредиенты тушим до готовности, это займет не больше десяти минут.
После того, как картофель будет готов, добавить тушеные овощи с колбасой, перемешать, всыпать лавровый лист и черный перец. Теперь нарежьте огурцы, отправьте в суп и варите около пяти минут.
В конце приготовления колбасной солянки добавить измельченную зелень, оливки, лимон. Вот и все, суп готов! Осталось только разлить по тарелкам и подавать.

Как видите, приготовить это традиционное русское блюдо несложно, достаточно немного кулинарных навыков и терпения.Перед подачей супа добавьте одну столовую ложку сметаны для усиления вкуса.

Рецепт вкусной и запоминающейся солянки с колбасой непременно станет одним из ваших любимых.

Комбинированная солянка с колбасой особенно хороша после прошедшего застолья: согревающий бульон с солеными огурцами и оливками поможет погасить похмелье, а также избавиться от неприятного ощущения тяжести.

Этот кисло-соленый суп хорош еще и тем, что можно использовать практически любую пищу, оставшуюся в холодильнике.Рецепт сборной солянки — прекрасная возможность использовать копчености, оставшиеся после праздничной трапезы, что, конечно, не может не радовать современных прагматичных хозяек.

Состав на 3-х литровую кастрюлю:

говядина на кости — около 500 г;
колбаса копченая (сервелат / салями и др.) — 200 г;
сосиски — 3-4 шт .;
лук репчатый — 2 шт .;
Оливки без косточек — 100 г;
соленья — 100-150 г;
томатная паста — 1-2 ст.ложки;
масло растительное — 3-4 ст. ложки;
петрушка — небольшой пучок;
лимон — несколько долек;
лавровый лист — 1-2 шт .;
соль, перец горошком — по вкусу.

Помытую говядину положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Сняв шелуху, бросить в закипевшую жидкость одну луковицу, варить бульон на медленном огне 1,5-2 часа (до готовности мяса). По истечении указанного времени добавить лавровый лист и сладкий перец горошком, продолжать готовить еще 15-20 минут.
Далее готовое мясо вынуть из бульона, переложить в отдельную посуду и дать остыть. Выбрасываем лук и лаврушку — эти ингредиенты уже придали бульон свой аромат, поэтому они нам больше не пригодятся. Бульон пропускаем через мелкое сито, избавляясь от горошин перца и небольших кусочков, оставшихся от мясного куска. Доведите бульон до второго кипения. Параллельно нарежьте огурцы тонкой соломкой.
Тушить ломтики огурца 5 минут на умеренном огне, добавив пару столовых ложек мясного бульона.Далее перемещаем содержимое кастрюли в кастрюлю с будущей солянкой.
Начнем с мясных компонентов. Сосиски и сосиски достаем из скорлупы, нарезаем произвольно — кубиками, палочками или тонкими полосками.
Удалите косточку из охлажденной говядины, нарежьте мясо на куски среднего размера.
Не теряя времени, нарезать ножом оставшуюся луковицу. Жарить на раскаленном растительном масле около 3-5 минут.
Затем добавить к луку томатную пасту и сосиски.Пропускаем все вместе, не забывая помешивать, еще 3-4 минуты, после чего отправляем получившуюся обжарку в бульон.
Затем положить в суп колбасу и приготовленную говядину. Заодно добавить оливки и посолить по вкусу, варить солянку еще 5-7 минут. Далее выключите огонь, накройте сковороду крышкой, дав бульону немного настояться.
Разлить горячее первое блюдо по тарелкам. Дополните суп долькой лимона и посыпьте каждую порцию мелко нарезанной петрушкой.

Смешанная солянка с колбасой полностью готова! При желании можно смягчить вкус первого блюда ложкой нежирной сметаны. Приятного аппетита!

На выходных я планировал недельное меню для своей семьи и думал, что приготовить на обед. И тут мне в голову пришла простая солянка с колбасой. Нам очень нравится этот сытный суп во всех вариантах, но мы его давно не варили и пропустили. Поэтому было решено — готовим вкусную и ароматную солянку! Родные меня поддержали и потребовали немедленно приготовить, не откладывая на второй план.

Так как решение было спонтанным, у меня в холодильнике оставалась только вареная колбаса и охотничьи сосиски. Так появился невероятно вкусный суп с колбасой. Рецепт очень простой и быстрый, с ним справится каждый!

Состав:

2,5 л воды
150 г вареной колбасы
Колбаски охотничьи 4 шт
1 морковь
1 большая красная луковица
Картофель 5-6 штук
3 маринованных огурца
2 ст.л. томатная паста
3 дольки лимона
100 г оливок без косточек
2 ст. л. растительное масло
соль по вкусу
0,5 ч. черный перец, паприка, прованские травы
2 лавровых листа
5 горошин душистого перца
несколько веточек петрушки

Как приготовить солянку с колбасой:

Сначала приготовим бульон. Подходит к мясу, курице или овощам. Я использовал куриную голень. Вымойте мясо и залейте холодной водой.Ставим кастрюлю на огонь и доводим бульон до кипения. Снять пену шумовкой и варить отвар 25-30 минут.

Картофель тем временем вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками среднего размера.

Затем из готового бульона достаем курицу (можно использовать для приготовления других блюд).

Влить в бульон картофель и варить до мягкости около 10 минут, как требует рецепт классической солянки с колбасой.

Пока картофель варится, подготовьте остальные овощи. Красный лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, а соленые огурцы нарезать тонкой соломкой.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло. Всыпаем в него лук и морковь. Будем тушить на медленном огне. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним огурцы.

Перемешайте и продолжайте готовить ингредиенты вместе. Через минуту добавить томатную пасту, перемешать.Чтобы солянка была еще вкуснее, можно пасту заменить натуральным томатным соком.

Подержите смесь еще немного на огне и выключите плиту.

Когда картофель станет мягким, добавьте в сковороду обжаренные овощи.

Вареную колбасу нарезать соломкой, а охотничьи сосиски — пластинками. Оливки без косточек нарезать кольцами.

Через пару минут после овощей добавить в солянку колбасу и оливки.

Вымыть и мелко нарезать петрушку. После колбасы добавить в суп зелень и специи. Добавьте соль и несколько кружков лимона.

Солянка совсем не соленая!

Это восхитительный суп с ароматом колбасы, лимона, заправленный зеленью и оливками.

Пора готовить!

Классическая солянка с колбасой — общие принципы приготовления

Классическая солянка готовится на наваристом мясном бульоне. Но это не обязательно для ускорения и упрощения подготовки, есть много разных хитростей.Особый вкус блюду придает колбаса. Желательно использовать несколько видов копченостей и вареных продуктов. Суп всегда готовится с добавлением помидоров, маринованных огурцов, а из овощей всегда присутствует лук.

Для заправки солянки используется свежий лимон, оливки, зелень. Их можно добавлять прямо в кастрюлю или прямо на тарелки. Перец придает блюду изюминку, кладется по вкусу.

Классическая солянка с колбасой и говядиной

Рецепт классической солянки с колбасой на мясном бульоне.Говядина используется на кости. Можно заранее приготовить, мясо тоже заворачивают в суп.

Состав

500 г мяса;

3 сосиски;

0,2 кг колбасы копченой;

2 луковицы;

2 столовые ложки макаронных изделий;

100 г оливок;

150 г маринованных огурцов;

30 мл масла;

Лимон, петрушка, лавр, перец.

Приготовление

1. Сделайте густой бульон.Для этого вымытый кусок кладем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды, ставим на плиту. При закипании обязательно снимайте пену, а затем периодически снимайте ее, если она появилась.

2. Через 1,5 часа бросить лавровый лист в сковороду и добавить одну луковицу. Варим еще 40 минут. Процеживаем или просто вынимаем из бульона лавр с луком.

3. Поставить сковороду на огонь. Добавьте масло и мелко нарезанный лук.

4. Через две минуты добавить к луку нарезанные огурцы, обжарить пять минут, добавить томатную пасту и немного бульона со сковороды.Тушите овощи вместе.

5. Переложите овощи и помидоры в кастрюлю.

6. Нарезать колбасу, сосиски и тоже отправить в солянку.

7. С куска говядины взять все мясо, нарезать кубиками и тоже отправить в солянку.

8. Посолить, поперчить, кипятить 5 минут.

9. Разложите оливки; резать их не нужно.

10. Через 2 минуты добавить зелень, перец, выключить плиту.

11. Дать супу настояться полчаса, при подаче добавить в тарелки лимон.

Классическая солянка с колбасой без мяса

Рецепт быстрой солянки, для которой даже не нужно варить мясной бульон. В ингредиентах перечислено 3 вида колбасных и мясных продуктов, но можно добавить и другие. Вкус будет богаче.

Состав

1,5 литра бульона;

Два огурца;

Четыре столовые ложки масла;

150 г вареной колбасы;

150 г ветчины;

200 г копченой колбасы;

Два помидора;

Крупный лук;

10 оливок;

Зелень, лимон, специи.

Приготовление

1. Возьмите большую кастрюлю или казан, налейте в него четыре столовые ложки масла, включите огонь.

2. Добавьте одну нарезанную луковицу и жарьте пару минут.

3. Положить нарезанный огурец к луку, обжарить.

4. Когда рассол испарится, добавьте нарезанный кубиками помидор. Выбираем спелые, крупные помидоры. Если вам не нравится наличие кожи, ее можно удалить.

5. Обжарить овощи до мягкости.

6. За это время нарезаем все виды колбас.

7. Выкладываем сосиски к овощам, заливаем кипятком.

8. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить четверть часа. Мы не разводим большой огонь.

9. Выкладываем оливки за пять минут до окончания варки.

10. Приправить солянку измельченной петрушкой, бросить в нее лавр, выдавить в кастрюлю половину маленького лимона, чтобы вкус блюда был насыщеннее. Если цитрус крупный, четверти хватит.

11. Остальную часть лимона нарезать тонкими ломтиками и выложить в сервировочное блюдо.

Классическая солянка с колбасой и копчеными ножками

Еще один простой вариант солянки, для которой не нужно варить наваристый бульон. При этом блюдо получается насыщенным, необычайно ароматным и сытным.

Состав

1 ножка;

1 морковь;

200 г любой колбасы;

1 литр воды;

3 столовые ложки оливок;

Масло, специи;

2 столовые ложки макаронных изделий;

1 огурец.

Приготовление

1. В кастрюлю с толстым дном налить немного масла, добавить лук, через две минуты морковь, обжарить нарезанные овощи до румяной корочки.

2. Добавить натертые или нарезанные мелко маринованные огурцы, обжаривать до испарения рассола.

3. За это время нарезать колбасу. С ножки снять кожицу, она не нужна, мякоть нарезать кубиками.

4. Положить нарезанную колбасу и куриные окорочка, добавить макароны.

5.Залить кипятком. В среднем потребуется литр. Можно добавить чуть больше или меньше, в зависимости от желаемой густоты солянки.

6. Соль и перец.

7. Закрыть, варить суп около 10 минут, всыпать оливки.

8. Тушить солянку на медленном огне, чтобы раскрылся вкус всех ингредиентов, слившихся в одно целое.

Классическая солянка с колбасой и грибами

Для классической солянки по этому рецепту используются маринованные грибы.Мы берем абсолютно любую колбасу, можно взять несколько видов, например, вареные и копченые изделия.

Состав

0,2 кг грибов;

300 г говядины;

0,35 кг любой колбасы;

1 огурец;

1 стакан тертых помидоров

0,1 кг оливок;

1 головка лука;

30 г сливочного масла;

Зелень, лимон.

Приготовление

1. Приготовить бульон из куска говядины с двумя литрами воды.Готовое мясо достать, остудить. Затем нарезаем кусочками, возвращаемся к будущей солянке.

2. Обжарить лук в масле, добавить маринованные или соленые грибы. Жарим пару минут.

3. Огурцы нашинковать, добавить к луку с грибами, обжарить еще пять минут.

4. Залить стаканом тертых помидоров. Добавляем огонь, выпариваем воду с помидора, чтобы соус стал густым и темным.

5. Нарезать сосиски кубиками или соломкой.Выложить на другую сковороду с маслом, обжарить до золотистой корочки.

6. Перекладываем колбасу и овощи с грибами в бульон с говядиной. Перемешать, посолить.

7. Добавьте оливки, их можно нарезать кольцами или пополам, накрыть крышкой и варить около десяти минут.

Классическая солянка с колбасой на овощном бульоне

Вариант солянки для тех, кто не умеет варить мясной бульон, но хочет полакомиться супом.

Состав

Один картофель;

Морковь;

Два литра воды;

Колбаса 400 г;

Две столовые ложки макаронных изделий;

Масло, специи;

15 маслин или маслин;

Два или три огурца.

Приготовление

1. Налейте воду в кастрюлю, отправьте на плиту.

2. Очистить морковь и картофель, очень мелко натереть. Опускаем в кастрюлю с водой. Варить овощи минут пятнадцать. Овощи должны полностью раствориться в бульоне, бульон станет насыщенным.

3. Поставьте на плиту две сковороды. Налейте в обе по две столовые ложки масла.

4. На одной сковороде обжарить лук, добавить к нему рубленую колбаску. Слегка коричневый.

5. Поместите нарезанные огурцы во вторую кастрюлю. Обжарить до мягкости, добавить томатную пасту.

6. Содержимое всех кастрюль переложить в овощной бульон, посолить, всыпать оливки. Вы можете выбросить его целиком.

7. Варить солянку минут десять. Обратный отсчет идет после закипания.

8. Приправить зеленью, лимоном, лавром.

Классическая острая солянка с колбасой

Солянка имеет пикантно-соленый вкус с легкой кислинкой. Сделаем такой суп? В рецепте используется настоящая грузинская аджика.Можно заменить измельченным стручком красного перца.

Состав

2 литра бульона;

2 головки лука;

60 г макаронных изделий;

1 ч.л. аджики;

200 г огурцов;

Колбасное ассорти 400 г;

Оливки, зелень, лимон;

1 морковь.

Приготовление

1. Для супа используем любой бульон. Если нет возможности приготовить его из мяса, можно приготовить наваристый овощной бульон по рецепту чуть выше.

2. Обжарить на сливочном масле две нарезанные луковицы, добавить к ним морковь, обжарить овощи и добавить пасту с аджикой. Влейте немного бульона и тушите около пяти минут, чтобы пряность равномерно распространилась по блюде.

3. На другой сковороде обжарить натертые огурцы, в конце добавить нарезанные сосиски. Мы используем несколько видов, чтобы суп был вкуснее.

4. Осталось переложить продукты из двух кастрюль в бульон, заправить разум солью.

5.Сразу же добавить оливки, накрыть крышкой и варить четверть часа.

6. Витаминизировать блюдо зеленью, добавить по вкусу лимонный сок, при подаче добавить дольки свежих цитрусовых.

Классическая солянка с колбасой и картошкой

Если добавить в классическую солянку картошки, блюдо станет более привычным и больше похоже на повседневный суп. Почему-то многие предпочитают готовить именно этот вариант.

Состав

2 литра мясного бульона;

Две штуки картофеля;

300 г колбасы;

Два огурца;

Лампа;

Половина лимона;

Зелень, масло;

Три ложки помидора;

Оливки.

Приготовление

1. Картофель нарезать кубиками, положить в кипящий бульон, варить десять минут.

2. Обжарить лук, положить тертый огурец, обжарить.

3. Добавить в сковороду томатную пасту, можно влить немного бульона и продолжать тушить лук и огурец.

4. Колбасу нарезать, отправить в кастрюлю с картошкой.

5. Через пять минут выньте продукты из кастрюли. Теперь можно добавить в солянку немного соли.

6. Закидываем оливки.

7. Закройте и готовьте еще десять минут.

8. Добавьте зелень по вкусу, залейте блюдо лимонным соком.

В солянку можно добавлять как оливки, так и оливки. Их целиком бросают в кастрюлю, разрезают кольцами, половинками или бросают в тарелку вместе с лимоном.

После добавления в сковороду обжаренных овощей, солянка варится на очень слабом огне. Не давайте супу активно закипеть, чтобы не превратить его в кашу.

Если у вас закончилась томатная паста, вы можете использовать консервированные помидоры, потребляя их больше. Такие помидоры придадут блюду необыкновенный аромат, добавят пикантности.

Рецепт приготовления колбасной солянки. Рецепт супа солянки в домашних условиях с колбасой

Этот кисло-соленый суп хорош еще и тем, что можно использовать практически любую пищу, оставшуюся в холодильнике. Рецепт сборной солянки — отличная возможность использовать оставшиеся после праздничной трапезы копчености, что, конечно, не может не радовать современных прагматичных хозяек.

Состав на 3-х литровую кастрюлю:

говядина на кости — около 500 г;
колбаса копченая (сервелат / салями и др.) — 200 г;
сосиски — 3-4 шт .;
лук репчатый — 2 шт.;
Оливки без косточек — 100 г;
соленья — 100-150 г;
томатная паста — 1-2 ст. ложки;
масло растительное — 3-4 ст. ложки;
петрушка — небольшой пучок;
лимон — несколько долек;
лавровый лист — 1-2 шт .;
соль, перец горошком — по вкусу.

Промытую говядину положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Сняв шелуху, бросаем в закипевшую жидкость одну луковицу, варим на медленном огне бульон 1.5-2 часа (до готовности мяса). По истечении указанного времени добавить лавровый лист и сладкий перец горошком, продолжать готовить еще 15-20 минут.
Далее готовое мясо вынуть из бульона, переложить в отдельную посуду и дать остыть. Выбрасываем лук и лаврушку — эти ингредиенты уже придали бульон свой аромат, поэтому они нам больше не пригодятся. Бульон пропускаем через мелкое сито, избавляясь от горошин перца и небольших кусочков, оставшихся от мясного куска.Доведите бульон до второго кипения. Параллельно нарежьте огурцы тонкой соломкой.
Тушить ломтики огурца 5 минут на умеренном огне, добавив пару столовых ложек мясного бульона. Далее перемещаем содержимое кастрюли в кастрюлю с будущей солянкой.
Начнем с мясных компонентов. Сосиски и сосиски достаем из скорлупы, нарезаем произвольно — кубиками, палочками или тонкими полосками.
С охлажденной говядины удаляем косточку, мясо нарезаем некрупными кусочками.
Не теряя времени, нарезать ножом оставшуюся луковицу. Жарить на раскаленном растительном масле около 3-5 минут.
Затем добавить к луку томатную пасту и сосиски. Пропускаем все вместе, не забывая помешивать, еще 3-4 минуты, после чего отправляем получившуюся обжарку в бульон.
Затем положить в суп колбасу и приготовленную говядину. Заодно добавить оливки и посолить по вкусу, варить солянку еще 5-7 минут.Далее выключите огонь, накройте сковороду крышкой, дав бульону немного настояться.
Разлить горячее первое блюдо по тарелкам. Дополните суп долькой лимона и посыпьте каждую порцию мелко нарезанной петрушкой.

С колбасой или грибами. Более популярны первые две разновидности этого супа.Про мясную я уже писала, теперь очередь колбасы.

Этот вариант чаще используется после еды, потому что много нарезок на пару кусочков, которые можно заморозить или сразу использовать в питательном супе, заменяющем как первые, так и вторые блюда.

Если у вас нет всех перечисленных ингредиентов, то используйте коммерческую смесь для «Солянки», она есть практически у всех производителей мясных полуфабрикатов.

Как на фото ниже.

С картофелем суп гуще и питательнее.

Состав:

Колбаса любая общим весом 500 г (оливки, сервелат, колбаса, балык, копчености)
1 банка оливок
4 огурца
Каперсы
1 луковица
1 лимон
Соль перец
Томатная паста
2 картофеля

Сразу же приготовьте основу для супа с кусочками картофеля.Одновременно приготовьте на медленном огне ломтики лука и огурца с ложкой томатной пасты.

Когда картофель станет мягким, выложите на него всю нарезанную колбасную смесь.

Тушим огурец с луком около семи минут, затем кладем в общую кастрюлю.

За пять минут до окончания приготовления выдавите в суп половину лимона, а половину нарежьте дольками для сервировки по тарелкам.

Не очень мелко нарезать оливки и положить их в суп, когда они будут готовы.Посыпать измельченной зеленью.

Рецепт классического колбасного супа

При покупке копченостей можно отрезать немного сала или мяса от ребер и отправить варить суп вместе с остальной колбасой.
Возьмите немного разных сортов колбас, тогда вы получите более мясистый и насыщенный вкус.

Оливки или оливки нужны без косточек, можно брать даже с лимоном.

Состав:

1 сосиска
Копченые ребрышки — 200 г
Салями — 100 г
Карбонат — 100 г
Корнишоны — 1 банка
1 куриная грудка
Чеснок
1 лимон
1 банка оливок
Томатная паста

Это вариант без жарки лука и огурцов.

Приготовить бульон из куриной грудки. Вынимаем мясо и режем, смешиваем с остальной мясной нарезкой и кладем в бульон.

Корнишоны и лук, также чеснок режем и отправляем вариться.

Приправить томатной пастой и варить 10 минут.

Огурцы будут хрустеть, а аромат от колбасы еще не перейдет в бульон вместе со вкусом.

Добавьте дольки лимона и дольки оливок.

Рецепт «Солянка» с колбасой и солеными огурцами

Маринованные огурцы — один из самых важных ингредиентов на Солянке, но вкуснее, если их очистить и потушить до мягкости.

Состав:

Картофель — 200 г
1 лимон
2 маринованных огурца
1 луковица
1 морковь
Томатная паста
Ассорти колбас, которая есть под рукой — 400 г
Оливки

Картофель из имеющихся продуктов готовится дольше всех, поэтому кубики картофеля отвариваем в 2 литрах воды до готовности.

Пассируем лук, морковь, огурцы и дольки лимона с томатной пастой.

Все овощи должны быть мягкими, это должно занять от пяти до десяти минут.

Нарезаем колбасную смесь или размораживаем колбасную тарелку.

Добавьте их в сковороду, а затем обжаренные овощи.

Оливки нарезаем и выкладываем на тарелки вместе с зеленью.

Простой пошаговый рецепт «Солянки» с колбасой, картофелем и капустой

Капуста не входит в традиционный рецепт этого супа, но ее добавляют многие семьи, где подойдут соленые огурцы, там и квашеная капуста.Только не берите его много, чтобы не превратить в щи.

Картофель также дополнит суп, но вкуснее, когда он уже отварен в бульоне и рассыпается на собственных зубах.

Состав:

Колбаса вареная — 0,3 кг
Колбаса копченая — 0,2 кг
Балык — 0,2 кг
Квашеная капуста — 150 г
Огурцы маринованные — 5 шт.
1 луковица
2 ст. л. Томатная паста
6 картофеля
Соль перец

Очищенные клубни картофеля нашинковать и довести до кипения в трех литрах холодной воды, всыпать перец горошком.

Подготавливаем колбасу и отправляем жариться с томатной пастой. Масло добавлять не нужно, иначе оно получится слишком жирным.

После колбасы потушить лук и соленья с томатной пастой.

Огурцы лучше почистить. Тушить 10 минут, чтобы все стало очень мягким.

Капусту немного промываем, отжимаем и кладем на картофель до кипения, примерно через пять минут добавляем колбасно-огуречную смесь.

Для аромата добавьте пару лавровых листов. В тарелку с супом выложить сметану, дольку лимона и пару оливок.

Как приготовить колбасно-мясной суп

Издавна рецепт «Солянки» пришел к нам с мясом, колбасы тогда еще не изобрели. Да и мы знаем, что самые вкусные супы всегда готовятся на бульоне.

Итак, предлагаю вашему вниманию рецепт, в котором разные виды колбас отлично дополняют мясо и мясной бульон.

Кстати, опустите мясо в холодную воду, тогда оно при постепенном закипании все соки отдаст в бульон.

Положите в бульон 1 луковицу и жарьте вместе с мясом, не разрезая его. После того, как бульон будет готов, лук можно убирать.

Состав:

Говядина на кости — 600 г
Репчатый лук — 2 шт.
Перец, соль
3 маринованных огурца
Колбасы — 100 г
Колбаса — 100 г
Томатная паста — 2 столовые ложки
Масло растительное
Оливки — 1 банка
1 лимон

Сварить говяжий бульон, добавить к мясу 1 целую луковицу и горошины перца.

Вареное и остывшее мясо измельчить, добавить к нарезанной колбасе.

Нарезанные огурцы нарезать вдоль и залить кружкой бульона, затем варить 6 минут.

Огурцы станут мягкими, добавьте их в бульон.

Обжарить лук на томатной пасте до мягкости и также отправить в сковороду.

После лука положить колбасно-мясную смесь.

Приправить солью и перцем.

Оставить вариться еще 10 минут и настаивать еще 15 минут.

Затем добавьте лимон, дольки оливок или оливок и зелень.

Лимон можно выдавить в сам бульон.

Рецепт с колбасой и оливками в мультиварке

Мультиварка отлично справится с приготовлением этого супа. Правила приготовления такие же.

Лук и огурцы не должны хрустеть в супе, поэтому тушим их вместе с остальными ингредиентами.

Состав:

4 клубня картофеля
1 луковица
1 морковь
2 маринованных огурца
Колбаса — 0,2 кг
Копченая курица — 0,2 кг
Перец, соль
Оливки
1 лимон

Морковь, лук и огурцы нарезать соломкой и отправить в мультиварку тушить с водой. Нажмите на режим «Жарка».

Добавьте к ним кусочки колбасы и томатную пасту.Тушим около четырех минут.

Залить двумя литрами воды и отправить в общую миску кубики картофеля и полстакана маринада из огурцов или оливок. Переключаем режим на «Суп».

За десять минут до приготовления залить оливки или оливки, разрезанные на три части.

Выдавите половину лимона в суп и подождите, пока картофельные кубики станут мягкими.

В тарелку положить щепотку измельченной зелени и ложку сметаны.

Также важно смешать с бульоном немного огуречного огурца, но чтобы не пересолить суп, потому что колбаса также выделяет жир и соль в жидкость.

А маринованные огурцы поделят с оливками, так что посолите это блюдо после того, как оно будет приготовлено и настаивается. Тогда вы поймете, что специй нужно добавить, иначе будет слишком много.

Кстати, лимон иногда добавляют в сам суп в процессе приготовления, иногда в огурцы во время тушения, а чаще всего в тарелку перед ужином.

Копчености идеальны для этого супа, но их также можно разделить и отварить.

Если вы не знаете, что делать с мясными продуктами, хранящимися в холодильнике, приготовьте этот кисло-соленый суп.Солянка в сочетании с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и оливок. Этот наваристый суп согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого рабочего дня.

Солянка смешанная — суп из маринованных огурцов и нескольких видов мяса или колбас. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как маринованные, так и маринованные, которые у вас есть в наличии. Солянка из колбасы — ароматный, вкусный, а главное сытный суп.Подавать с долькой лимона, заправив суп ложкой сметаны.

Калорийность сборной мясной солянки с колбасой

Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные, приведенные в таблице, являются ориентировочными.

Как приготовить сборную колбасную солянку

Рецепт приготовления классической смешанной солянки уходит в глубину веков, отсюда она и получила название «Селянка».У разных хозяек рецепт, состав и способ приготовления могут отличаться, но основные составляющие у всех одинаковые. Солянка готовится в основном на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбас и мяса. Вкус комбинированной колбасной соли всегда кисло-пряно-соленый — в этом ее «изюминка». Рассмотрим подробнее, как приготовить сборную солянку с колбасой.

Мясо на кости — 400 гр.
Колбаса вареная — 250 гр.
Колбаса Салями (сухая) — 250 гр.
Масло подсолнечное — 70 мл.
Репчатый лук — 2 шт.
Огурцы маринованные — 2-3 шт.
Томатная паста — 2 ст. Ложки
Картофель — 3-4 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Петрушка
Перец чёрный — 5 шт.
Лимон — 4 ломтика
Оливки без косточек — 1 банка
Сметана — 100 гр

Для вкусной и ароматной солянки понадобится мясной бульон. Свиные кости залить водой и отправить варить на медленном огне, добавить очищенный лук, лавровый лист и перец горошком.Варить бульон около часа. По истечении этого времени можно переходить к основному приготовлению солянки с колбасой. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на масле, добавить натертый на крупной терке огурец.

Перемешать жаркое и добавить немного бульона.

Вареную колбасу и мясо нарезать кубиками, салями нашинковать.

Слегка обжарить и отправить в суп.

Колбаса сборная солянка с курицей

Солянка с колбасой и курицей приготовить даже проще, чем классический вариант… Для приготовления этого варианта супа вам понадобится куриная грудка и два вида сосисок.

Куриная грудка — 300 гр.
— Колбаса вареная — 150 гр.
— Колбаса Салями — 150 гр.
— Лук — 1 головка
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Огурцы маринованные — 3 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец молотый
— Соль
— Зелень

1. Сначала приготовьте куриный бульон … Грудь промойте, снимите кожицу и прокипятите 50 минут.Курицу отделить от костей и нарезать.

2. Колбаски двух видов можно нарезать кубиками, но лучше всего соломкой, затем обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла.

3. Зелень и маринованные огурцы нарезать ножом, лук очистить и нарезать тонкими пополам кольцами.

Это такой сборный продукт, в котором сочетаются, казалось бы, несовместимые продукты. Но это далеко не так, сборная солянка всегда получается очень сытной, вкусной и ароматной.Интересно, что именно в русской кухне появилась солянка. Как приготовить солянку умеет каждая хозяйка, но у каждой свой уникальный рецепт солянки.

Итак, вариаций в приготовлении солянки существует большое количество, но обязательным компонентом во всех рецептах является лимон. Можно приготовить вкусный суп на грибных и рыбных бульонах, вкус блюда от этого не испортится, а наоборот откроется по-новому. Для солянки с колбасой используются разные виды и сорта колбас и мяса, а также картофель, рис и перловая крупа.

Бытует мнение, что солянка появилась благодаря поварам, которые при варке оставляли продукты разного вида: мясные нарезки, остатки круп. Сами по себе эти продукты не несли питательной ценности … Люди высших слоев общества считали неуважительным и дурным тоном есть такое блюдо, поэтому им кормили крестьян и бедняков. С тех пор рецепт сборной солянки кардинально изменился.

Теперь это вкусное горячее блюдо — традиционное блюдо русской кухни, которое подают во всех ресторанах страны.

Что нужно для приготовления солянки с колбасой:

колбаса вареная — 200 грамм
морковь — 1 штука
колбаса охотничья — 5 штук
картошка — 6 штук
оливки — 100 грамм
лук — 1 -2 штуки
лимон — половинка
огурцы маринованные — 3 штуки
масло растительное — для жарки
томатная паста — 1 столовая ложка
специи — на усмотрение
вода или бульон — 1.5 литровый

Как приготовить солянку с колбасой:

Готовят сборную солянку как на воде, так и на уже имеющемся бульоне.
Картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. В мясной бульон бросаем картофель.

Промытые и очищенные морковь и соленые огурцы натереть на терке.
Очистить и нарезать лук. Сосиски и оливки нарезать кружочками, колбасу соломкой.

Обжарить лук на растительном масле, затем добавить морковь и обжарить до светло-золотистого цвета.После добавляем к луку с морковью огурцы и перемешиваем.

В конце положить томатную пасту и тушить смесь на слабом огне 3 минуты, а затем отправить в сковороду. Добавьте все специи по вкусу: соль, лавровый лист, перец. Далее отправляем на сковороду сосиски и сосиски.

В самом конце, когда картофель будет готов и станет мягким, добавьте ломтики нарезанного лимона и маслины.

Густая, насыщенная, с восхитительной кислинкой, эта солянка с колбасой, солеными огурцами и оливками достойна званого обеда.Готовим вкусное, почти ресторанное первое блюдо на четверых.

Состав

картофель — 2-4 шт .;
морковь, лук — 1 шт .;
куриное филе — 250-300 г;
сосисок (минимум 2 вида) — по 100-150 г;
томатная паста, масло растительное — 1-2 ст. л .;
огурцы маринованные — 2-3 шт .;
Оливки черные (маслины) — 10-15 шт .;
лимон — 1 / 2-1 шт .;
соль, перец, зелень.

Как приготовить солянку

1. Куриное филе, заливая водой доверху, сначала кладем в кастрюлю на огонь. После закипания жидкость с пеной слить, птицу еще раз промыть, снова залить примерно 1,5 л воды и вернуть на плиту. После повторного закипания варить под крышкой 10-15 минут самостоятельно — без добавления специй.

2. Затем положить картофель, несколько горошин перца. Клубни картофеля нарезаем любым известным способом — продолжаем варить без соли.

3. При этом на хорошо разогретой сковороде с высоким бортом / в кастрюле, налив одну-две ложки рафинированного масла любого сорта, обжарить нарезанный лук, через минуту добавить морковную стружку.

4. В размягченную колбасу загружаем большую порцию колбасы, предварительно нарезанную кубиками. Подойдут копченые, вареные, сырокопченые и другие подобные продукты. После перемешивания дайте раскрыться аромату копченостей.

5. Через 1-2 минуты всыпать нарезанные соленые огурцы, томатную пасту, перемешать, залить черпаком бульона и тушить под крышкой 10-12 минут.

6. Перенести густую заправку со сковороды в кастрюлю / бульон, влить свежевыжатый лимонный сок, попробовать, посолить и поперчить.

7. Соединив все запахи, снимаем с плиты, добавляем горсть оливок (у нас — без косточек), зелень (укроп, петрушка).

8. Сразу подавать на стол сочной, ароматной и очень сытной мясной солянкой, при желании заправить сметаной.

Крокеты из картофеля с колбасой.Картофельные шарики с ветчиной и сыром Вкусные картофельные шарики с ветчиной и сыром. Пошаговый рецепт

Помочь нам на кухне сегодня будет авторский видео-рецепт от замечательного кулинарного канала «Bon Appetit Recipes» — и еще раз говорю большое гастрономическое спасибо ребятам за новый рецепт — моя семья очень довольна этим блюдом .

Ингредиенты для приготовления картофельных шариков с сыром:

Картофель (отварной) — 600 грамм;
Ветчина жареная (рубленая) — по вкусу;
Яйцо куриное — 1-2 штуки;
Сыр твердый (кубики) — 150 грамм;
Соль поваренная — по вкусу;
Перец черный молотый — по вкусу;
Укроп сушеный по вкусу;
Масло растительное — для фритюра;
Панировочные сухари;
Мука пшеничная — для загустения.

Для тех, кто одновременно фигурирует и для тех, кто считает энергетическую ценность даже такой вкуснятиной, сообщаем, что калорийность на 100 грамм готового продукта — 302 килокалории. Надеюсь, вам понравятся наши картофельные хрустящие шарики, фаршированные жареной ветчиной и соленым нежным сыром. Приступаем к приготовлению — превращаем заранее сваренный картофель в пюре, смешиваем в нем сырое яйцо, если яйца маленькие, можно использовать два. Добавляем в эту массу специи и пшеничную муку — для так сказать «загустения». При желании в пюре можно добавить измельченную зелень.

Ветчину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде. Из твердосоленого сыра нам нужно вырезать кубики — примерно 1 сантиметр, которыми мы «набьем» наши картофельные шарики. Смешать кусочки ветчины с картофельной массой с яйцом, специями и мукой, сформировать шарики и, так сказать, «обернуть» в это тесто кубик сыра. Теперь картофельные шарики нужно равномерно обвалять в панировочных сухарях и обжаривать во фритюре. Готовые шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла и пока лакомство горячее, подавать к столу) Приятного аппетита.

Эти удивительные, на вид очень милые жареные шарики, родом из Франции, называются крокетами. Упоминания о них можно найти во многих западных странах, близких к Франции. К тому же сходства и разновидности этого блюда существуют совершенно в разных странах и естественно их называют по-разному. Крокеты с родственниками будут нашими котлетами, за исключением разницы в форме.

По сравнению с котлетами крокеты выглядят намного красивее, и я уверен, что это лакомство особенно понравится детям.Крокеты выглядят настолько аппетитно, что не попробовать их невозможно. Не нужно думать, приступайте к приготовлению прямо сейчас, порадуйте своих близких …

Подробный рецепт картофельных крокетов :

Чтобы не усложнять процесс, я решила упростить состав ингредиентов и не стала положить менее значимые продукты, например, зелень и другие специи. А в остальном все как положено, просто и очень вкусно.

Картофель — 9 шт.
Колбаса (Ветчина, копченая) — 200 г.
Панировочные сухари
Яйцо — 2 шт.
Масло для жарки

Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде, для быстрого кипячения разрезаю картофель пополам.

— Картофель пропускаем через крупную терку.

— Добавьте нарезанную кубиками колбасу и яичный желток.

— Посолить и перемешать.

— Подготавливаем ингредиенты, муку, крекеры, оставшийся яичный белок, при необходимости добавляем еще яйцо и взбиваем.

— Нарезать картофельными шариками:

— И поочередно обмакивать картофельные шарики сначала в муке, затем во взбитых яйцах и панировочных сухарях:

— Обжарить в горячем масле до образования золотистой корочки и положить на салфетку. для насыщения маслом:

— Наши крокеты из картофельной колбасы готовы:

Приятного аппетита!

Варим картошку в мундире. После остывания убираем. Можно использовать любое картофельное пюре, но самое пластичное, подходящее для лепки, получается из отваренных в мундире клубней.Если влаги много и пюре растекается, придется добавить муку или молотые сухарики.

Сыр для картофельных шариков с ветчиной бывает разный. Лучше — легкоплавкие сорта, тогда горячая начинка — вязкая. Для фритюра (жарки) используйте рафинированное масло. При желании полуфабрикат замораживают.

Чтобы приготовить картофельные шарики с ветчиной и сыром, возьмите продукты из списка. Яйцо обмакнуть перед панировкой — дело произвольное, можно исключить.

Вымесить картофель до однородной массы.

Посолить, поперчить и смешать с мелко нарезанной ветчиной.

Делим лепешки, баранины, в середине каждой оставляем кусочек сыра бри или другой. Скатываем шарики.

Плотно накрыть панировочными сухарями со всех сторон.

Обжарить до румяной корочки на раскаленном растительном масле, переложить на бумажное полотенце и удалить излишки жира.

Подавать картофельные шарики с ветчиной и сыром, теплыми (или охлажденными), с зеленью и вкусным соусом — Приятного аппетита!

Второй год в нашей семье 12 апреля — очень важный праздник (день рождения младшего сына).Поэтому сегодня будет три моих специальности. И первая из них — это потрясающие картофельные шарики. Очень нежные внутри, с восхитительным ароматом и хрустящей корочкой … Я их обычно готовлю на все семейные праздники. Всегда в центре стола! Вы точно не останетесь равнодушными к этой вкусняшке!

Картофельное пюре — 500 гр.
куриное яйцо — 3 шт.
ветчина — 150 гр.
чеснок — 3 зубца.
мука пшеничная — 2 ст. л.
сыр твердый — 100 гр.
соль
специи
хлебные хлопья (домашние!) — 10 ст.л.
масло подсолнечное (для жарки) — 200 мл.

Я заранее готовлю пюре. В нем не должно быть воды, молока и масла! Просто отварной, соленый и измельченный картофель (без комочков!). Как всегда, использую только домашние сухарики! Вы можете увидеть, как я их делаю здесь. http: //www.povarenok.ru / recipes / show / 124 840/

Ветчину нарезаем. Обычно для таких шариков беру слегка подкопченную ветчину. Его нужно нарезать очень маленькими кубиками.
Чеснок нашинковать (можно мелко).

Вбить одно яйцо в пюре, добавить рубленую ветчину, чеснок и специи. Я обычно беру перец и душистый перец.

Мы все перемешиваем. Затем всыпать муку и еще раз перемешать до однородной массы.

Сыр нарезать кубиками.
Взбейте два яйца в отдельной тарелке.

Теперь формируем шары. Для этого нужно взять немного картофельного теста, сделать из него «блинчик». В середину выложить сыр и сформировать шар.

Получается картофельный шарик с начинкой из сыра.

Обмакнуть в тарелку со взбитыми яйцами. Не храните в яйце долгое время! Иначе картошка будет «расползаться». Здесь все нужно делать быстро!

Быстро обвалять в панировочных сухарях. Затем снова окунаем в яйцо — и снова обваливаем в панировочных сухарях. Обязательно проделайте этот процесс дважды!

Теперь обжариваем в большом количестве переворачивая подсолнечное масло. Шарики становятся очень красивыми и румяными. Когда они хорошо подрумянятся, выложите на блюдо. Шарики не забирают много масла, поэтому сушить их на бумажном полотенце не нужно.
Готово! Вы можете служить! Лучше есть горячим, тогда сыр внутри шариков будет мягким, а корочка хрустящей. Но эти шарики не менее вкусны и в остывшем виде. И очень и очень вкусно и красиво. Поэтому такое блюдо украсит любой праздничный стол!
Приятного аппетита!

Несладкий пирог с сыром и колбасой. Маффины с сыром и колбасой. Вкусный и сытный кекс за считанные минуты. Кексы без муки

Налить необходимое количество кефира в емкость подходящего размера.

Кефир легко заменить жидкой сметаной или натуральным йогуртом без добавок.

Затем вбить яйцо и влить растительное масло … Перемешать деревянной ложкой до однородности.

Муку просеять в отдельную миску, всыпать разрыхлитель и соль, тщательно перемешать. Добавить мучную смесь в кефир и размешать деревянной ложкой до соединения компонентов. Необязательно добиваться тщательного замеса теста.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Красный лук очистить, промыть холодной водой и мелко нарезать.

Колбасу нарезать небольшими кубиками.

Добавьте измельченные ингредиенты в тесто и перемешайте ложкой, стараясь равномерно распределить их в нем. Дать тесту постоять 15-20 минут.

Красный лук можно заменить зеленым или просто луком.

Яйца сварить. Для этого поместите их в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой (уровень воды должен быть примерно на 5 см выше ботвы яиц), посолите и поставьте на огонь.После закипания воды убавьте огонь до минимума и варите яйца без крышки примерно 7-8 минут. Затем слейте воду и залейте яйца холодной водой, чтобы они остыли. Очистить яйца.

Чтобы легко очистить яйцо от кожуры, нужно сильно постучать ложкой по каждому концу. Начинайте чистить с широкого конца, там есть воздушный карман, и как только вы его удалите, будет очень легко очистить яйцо, сняв скорлупу вместе с пленкой.

Залейте 1/3 подготовленного теста в силиконовые формы для выпечки маффинов.В центр положите яйцо широким концом вниз, немного погрузив их в тесто.

Если нет мелких куриных яиц, при желании можно использовать перепелиные.

Застелить яйца тестом, заполнив формы почти до краев.

Внимание!

На одну формочку у меня ушло около 80 грамм теста.

Красные помидоры вымыть, обсушить и нарезать круглыми ломтиками толщиной около 5 миллиметров. Выложите ломтики помидоров на тесто и слегка присыпьте морской солью.

Выпекайте кексы в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.

Охладите запеченные кексы до теплого состояния прямо в формах, затем выньте и выложите на блюдо.

Подать выпечку к столу. Приятного аппетита!

Маффины — это порционные порционные продукты быстрого приготовления, поэтому их так часто готовят на завтрак. Они очень похожи на знакомые кексы, но процесс их приготовления намного проще. Дело в том, что тесто для маффинов замешивается буквально 5 минут — оно должно оставаться немного комковатым.

Обычно кексы — это сладкие угощения. Самые известные представители этого семейства — черника, шоколад и ваниль. Но есть и несладкие, так называемые закусочные кексы. Их готовят из сыра, ветчины, сосисок, помидоров, оливок и многих других пикантных ингредиентов. Благодаря этому они отлично подходят для праздничного стола в качестве закуски, для всевозможных фуршетов, пикников и просто как легкий вариант обеда на работе.

Предлагаем приготовить базовый вариант закусочных маффинов — с сыром и вареной колбасой.Изюминкой является кусочек карамелизированного бекона сверху. Получается очень аппетитно!

Ингредиенты (на 12 средних маффинов)

1 стакан муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
180 мл молока
100 мл растительного масла
1 яйцо
Сыр 120 г
100-120 грамм вареной колбасы (или 2 сосиски)
2 полоски копченого бекона или грудинки

Препарат

Суть приготовления теста для маффинов состоит в том, что сначала смешиваются сухие ингредиенты, затем жидкие ингредиенты, и только потом они соединяются друг с другом.В самом конце в тесто добавляется начинка.

Итак, смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель в глубокой миске.

В другой миске взбейте молоко, масло и яйцо.

Налейте жидкую порцию в муку и быстро перемешайте. Тесто не должно быть гладким, поэтому долго не перемешивайте. Сделайте буквально 10 движений ложкой или венчиком.

Колбаску с сыром нарезать небольшими кубиками и отправить в тесто.

Замешайте тесто, чтобы начинка равномерно распределилась. Разложите тесто по формочкам, наполнив их почти до верха.

Порезать бекон на 12 небольших кусочков.

Положите ломтики бекона поверх кексов, слегка растопив их в тесте. А теперь небольшая хитрость: посыпаем сверху бекон щепоткой сахара. В духовке этот сахар растает и поможет бекону карамелизироваться. Слегка сладковатый вкус будет контрастировать с сочным соленым тестом.

Маффины — очень популярный вид выпечки в наше стремительное время. Сделать маффины очень быстро сможет любая хозяйка, имея в своем арсенале проверенный рецепт теста и формочки. У меня есть оба.

Колбасно-сырные кексы для меня просто палочка-выручалочка. Маффины готовятся очень быстро и просто, из продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике, они получаются очень сытными, красивыми в разрезе, румяными снаружи и очень вкусными. Конечно, вкус кексов в целом будет зависеть от того, какие виды колбас и сыра вы используете.

Я делаю кексы с колбасой и сыром к праздничному столу и подаю их как горячую закуску … Такие кексы очень хороши как на перекус, так и на завтрак.

Итак, приготовим все продукты.

Приготовим тесто для маффинов. Для этого яйца взбиваем в миске венчиком, добавляя щепотку соли.

Растопите масло в микроволновой печи и добавьте масло к яйцам, влейте молоко и хорошо перемешайте все жидкие ингредиенты.

В большой миске смешайте муку и разрыхлитель.

Добавьте жидкие ингредиенты в муку и хорошо вымесите тесто.

По консистенции тесто похоже на густую сметану.

Колбасу нарезать небольшими кусочками.

Две трети сыра нарезать кубиками, одну часть сыра натереть на средней терке.

Положить нарезанные колбасы и сыр в тесто для кексов. Петрушку и укроп также нарезать очень мелко и добавить к остальным ингредиентам.

ВАЖНО: по личному опыту скажу, что солить тесто не стоит, потому что обычно сыр и колбаса уже соленые.

Ложкой разложить тесто порциями по формам. Заполните форму на две трети по высоте, так как в процессе выпекания кексы увеличиваются в размерах. Отправляем форму с маффинами в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут.

Готовые кексы достаем из духовки, даем им немного остыть в форме и легко достаем из формы.

Подаем кексы с колбасой и сыром горячими к чаю-кофе, в качестве закуски, а детям — с молоком на завтрак.

Приятного аппетита!

Маффины с ветчиной и сыром — одна из многих разновидностей маленьких маффинов с начинкой. Для этого рецепта не требуется много времени и еды, но результат получается очень вкусным, так что кексы хочется готовить снова и снова.

О блюде

Маффины с сыром только на первый взгляд кажутся еще одним новомодным явлением с непонятным названием, но это не более чем обычные кексы с начинкой.Их история начинается вовсе не в 21 веке, а в средневековой Англии. Тогда кексы были обычным завтраком аристократов. Сейчас их подают практически в любом кафе и ресторане, но кексы с большим успехом можно приготовить и в домашних условиях.

Универсальный рецепт позволяет экспериментировать с начинками для мини-кексов. Сырные кексы с ветчиной можно подавать как легкую закуску или закуску, а также можно приготовить как завтрак с самообслуживанием.

В рецепте колбасно-сырных маффинов есть несколько секретов, которые сделают их еще вкуснее.Тесто для маффинов намного легче, чем для маффинов, вымешивать его нужно иначе. Жидкие и сухие ингредиенты всегда смешиваются отдельно, затем жидкость вливается в сухую основу, все тщательно, но быстро и аккуратно перемешивается.