Как приготовить вареники из творога: Вареники с творогом, пошаговый рецепт на 3841 ккал, фото, ингредиенты

Вареники с творогом рецепт приготовления

Давно уже собиралась побаловать близких вареничками с творогом, да все не доходили …ноги 🙂 до ближайшего рынка за хорошим, свежим творогом. Наконец, творог был куплен, вечерок свободен, и…свершилось :). И сегодня предлагаю вам фотоотчёт, как готовить вареники с творогом.

Содержание

Как замесить тесто на вареники с творогом

Как сделать начинку для вареников из творога

Как лепить вареники с творогом

Как сварить вареники с творогом

Мне очень нравится этот рецепт вареников с нежнейшим заварным тестом и сладкой творожной начинкой. Тесто необыкновенно пластичное, работать с ним — одно удовольствие, а кушать — удовольствие ещё бо́льшее :)), настолько оно мягкое и вкусное. 

Самый подходящий творог для начинки — достаточно жирный (от 9%) и в меру влажный. Ну и, разумеется, свежий. Замаскировать в варениках лежалый творог не получится, а так как лепка — дело достаточно трудоёмкое, то, чтобы не пустить все труды насмарку, на твороге экономить не надо.

Продукты для рецепта вареники с творогом сладкие
Для теста:
Мука	300 грамм
Яйцо	1 штука (С-1)
Рафинированное растительное масло	2 ст.ложки
Кипяток	80 мл
Соль	щепотка
Для начинки:
Творог	450-500 грамм
Сахар	2-3 ст. ложки
Яйцо	1 штука

Вареники с творогом рецепт приготовления

Как сделать тесто для вареников с творогом

В миску просеиваем муку, в середину вбиваем яйцо, наливаем две столовых ложки растительного масла без запаха, добавляем щепотку соли.

Вилкой размешиваем всё, чтобы жидкие компоненты теста смешались с мукой.

Теперь надо влить в тесто 80 мл крутого кипятка, продолжая мешать вилкой.

Затем дорабатываем тесто руками до гладкости. Я сперва это делаю в той же миске, что замешивала, потом уже на столе. Муки подсыпать не надо, тесто не липкое и очень податливое. Заварное тесто для вареников с творогом готово, накрываем его миской и оставляем отдохнуть 40 минут. 

Начинка из творога для вареников сладкая рецепт

Творог протираем через сито или взбиваем блендером. Если творог достаточно мягкий и нежный, можно просто растереть деревянной ложкой. Добавляем в творог сахар и яйцо. Сколько сахара зависит от вашей любви к сладкому и насколько кислый творог вам попался. Также, если творог влажный, не надо класть целое яйцо, можно ограничиться одним желтком. Я так и сделала.

Размешиваем все компоненты начинки. Мне удобней всего это делать мялкой для картофеля. Начинка готова, тесто отдохнуло, можно заниматься лепкой.

Как лепить вареники с творогом 

Тесто делим на две части. Немного припыляем мукой стол и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2 мм.

Вырезаем кружки диаметром 6-7 см.

На середину кружка кладём примерно чайную ложку творожной начинки.

Заворачиваем, защипываем по всему полукругу. Начинка не должна вылезать из вареника и попадать в шов, иначе в этом месте шов при варке разойдётся. Тесто лепится очень хорошо, но, если последние кружки заветрились, слегка проводим по окружности смоченным в воде пальцем. Всегда имейте под рукой бумажное полотенце, чтобы вытирать с пальцев остатки начинки и воду. Лепить надо чистыми сухими руками.

По шву проходимся туда-обратно для крепости. Можно сделать шов декоративным, изобразив косичку. Для этого пальцами заворачиваем уголок вареника, оттягиваем немного теста рядом и тоже заворачиваем, повторяем процесс по всему полукружью.

Также поступаем со второй частью теста. Готовые вареники выкладываем на доску, хорошо припыленную мукой.

Как и сколько варятся вареники с творогом 

В глубокую кастрюлю наливаем не менее 2 литров воды. Доводим воду до кипения, добавляем немного соли. Закладываем вареники в кипяток, аккуратно перемешиваем деревянной ложкой, чтобы они не прилипли ко дну. Сколько варятся вареники с творогом? После того, как всплывут, варим 3-4 минуты.

Осторожно вынимаем вареники шумовкой, выкладываем в кастрюлю или глубокое блюдо, добавляем сливочное масло, легко встряхиваем. Вот как готовить вареники с творогом. Подаём их с вареньем или сметаной. Приятного аппетита!

Ну а для тех, кого подобные труды пугают, есть выход: ленивые вареники. Тоже нежно, вкусно, при этом проще некуда :)).

Ленивые вареники из творога

Вступление

Ленивые вареники — они как вареники, но очень просто приготовлены. Начинка соединена с тестом, а не находится внутри оболочки из теста. Это предельно упрощает подготовку и приготовление. Не нужно заморачиваться, как с творожной запеканкой с манкой. А в итоге, получается большие галушки из творожного теста – по вкусу как вареники с творогом. Это быстро и вкусно, особенно, если на завтрак осталось совсем мало времени.

В кулинарии, обычно, приставка «ленивые» к определенным блюдам приписывается, если блюдо готовится из того же набора продуктов, что и «неленивое», но процесс предельно упрощен. Так ленивые голубцы по классическому рецепту готовятся по тому же принципу, когда начинка из фарша, риса и овощей смешивается с мелко нашинкованной капустой. В итоге получаются котлеты со вкусом голубцов. Или ленивый борщ – все ингредиенты одновременно забрасываются в воду и одновременно варятся.

Таким образом, ленивые вареники, скорее, стоит назвать вареники с творогом от ленивого повара. Впрочем, это вполне самостоятельное блюдо, родственник клёцок, галушек, итальянских ньокки (гноцци) и кавателли. Когда я был маленьким, бабушка часто варила внукам вареники – обычные, когда творог был внутри теста. Но иногда, уже не помню почему, на завтрак мы получали упрощенный вариант, и очень этому радовались.

Как и любые изделия из вареного теста, вареники требуют определенного подхода в изготовлении. Тесто при варке может расползтись или стать похожим на резиновую губку. Кроме того, совсем не хочется, чтобы пропал вкус творога и остался вкус обычного теста. В процессе приготовления крайне важно соблюдать пропорции ингредиентов и варить вареники минимальное время, необходимое для готовности.

Как правило, ленивые вареники получаются мягкие с ярко выраженным вкусом творога. Тесто с минимальным содержанием сахара, а сладкий вкус обеспечивается вкусными добавками к блюду, которыми поливаются вареники при подаче – кому как нравится.

Много споров на тему – надо ли растирать зернистый творог для теста. Мы привыкли, когда домашний творог в тесте присутствует в виде хорошо заметных «крупинок», поэтому творог просто переминаем вилкой и смешиваем с другими ингредиентами. Смесь делаем совсем немного сладкой. И, практически всегда, при подаче посыпаем вареники сахаром и поливаем растопленным сливочным маслом.

Вареники с творогом

Вареники — одно из блюд, история которого уходит в глубь веков. Однако во все времена у нас одними из самых популярных были клецки с сыром — о них и пойдет речь в этой статье.

Чего только не готовили наши предки пельмени — это блюдо было очень популярным и распространенным, а начинки были самыми разнообразными. Но всегда были самые распространенные вареники с сыром. Они могли быть как сладкими, так и солеными, ленивыми и традиционными — вариаций пельменей тоже придумано немало.

Одна из самых интересных и по названию, и по составу начинок для пельменей была приготовлена ​​из муки, сначала обжаренного сала, затем в кипящем сале. Постепенно добавляем муку, и все перемешивали до однородности, такую ​​зажарку потом охлаждали и служил начинкой для пельменей. Называется такой вариант блюда «пельмени с песком».

Удивительно, но появлением пельменей на наших столах мы обязаны туркам. Придумали аналогичное блюдо под названием «дюшвара», позже его модифицировали украинцы: упростили процесс приготовления теста, изменили начинку.Сначала заимствовано и переделано блюдо под названием «вараники», а лишь позже стало называться так называемым ныне.

Сегодня мы чаще покупаем готовые пельмени в магазинах, а между тем сделать дома не так уж и сложно. По вкусу они оставляют далеко позади магазинные, не говоря уже о полезных свойствах. Время для приготовления блюд, конечно, необходимо, но процесс, безусловно, доставит удовольствие вам и вашим близким.

В 100 граммах пельменей с сыром — около 320 калорий.

Рецепт приготовления вареников с творогом

Вам понадобится: 500г творога, 6 стаканов пшеничной муки, 1. 5 стаканов воды, 1 яйцо, 2ст.л. сахар 1ч.л. соль.

Как приготовить вареники с сыром. Для приготовления теста посолите воду, постепенно всыпая муку, замесите смесь — в итоге она должна перестать быть липкой, не прилипать к рукам. Замесите тесто в течение 15-20 минут, чтобы оно застыло. Для заправки творога перемешать с сахаром и солью, вбить яйцо, вымесить все до однородной массы. Тесто раскатать тонко, разделив его на четвертинки, от центра к краям каждого куска скалкой, вырезать из стекла кружочки диаметром 5-6см.Когда слои теста будут обрезаны, собрать их в ком, раскатать и использовать для новых кусочков-кружочков для пельменей. Каждый кружок в центре теста положить 1ч.л. начинку сложить пополам, край защипнуть следующим образом — чтобы начинка не выпадала при варке. Присыпать со всех сторон мучными клецками, выложить на посыпанный мукой противень, затем вынуть, чтобы они застыли на холоде. Замороженные пельмени можно сложить в полиэтиленовый пакет или отварить. Чтобы опустить вареники в подсоленную воду, варить до всплытия воды на среднем огне, затем еще 2 мин, затем выдавить шумовкой. Подавать вареники с творогом с кусочком сливочного масла.

К творогу для начинки нельзя добавлять сахар, можно сочетать его с измельченной зеленью и т. Д. Воспользовавшись этим рецептом, вы научитесь готовить базовый вариант пельменей, а все остальное зависит от вашей фантазии, удачного приготовления!

Видеорецепт для варки пельменей с творогом

Сладкий творожный сыр (творог) Пельмени

Пельмени Приготовление теста: Просейте муку в большую миску, добавьте столовую ложку масла и около 3/4 стакана теплой воды.Достаточно осторожно замесить тесто
, пока вся мука не впитается. Если тесто слишком твердое на ощупь, добавьте еще немного воды. Месите пару минут и оставьте примерно на полчаса для отдыха.

Приготовление сладкой творожной начинки. А пока приготовим начинку для наших сырных пельменей. Для этого лучше всего подойдет творожный сыр жирный. Однако, если вы не можете найти его в супермаркете, вы можете использовать заменитель — творог, добавить 2-3 столовые ложки жирных сливок и перемешать.Сушить нельзя, иначе после варки будет не очень вкусно. Если вам повезет, вы сможете найти его в магазинах интернациональной кухни (польской, русской, литовской),

Ближе к делу. Добавьте суггар, несколько капель ванильного экстракта, 2-3 яичных желтка и 5-6 столовых ложек сахара. Если вам не нравится сладкое, можно уменьшить количество до 4 ст. Смешайте творог, следя за тем, чтобы не было больших комков. Поместите его в холодильник на несколько минут, чтобы он остыл

Предположим, вы будете готовы в течение 30 минут (15 минут спустя), возьмите тесто и разделите его на 2–3 части.Затем возьмите 1 часть теста и раскатайте скалкой до толщины 3-4 мм. Перед раскатыванием теста посыпьте стол мукой, чтобы оно не прилипло к поверхности. Раскатав тесто, вырежьте из кофейной или большой чашки несколько кусочков в форме круга. После вырезания всех кружков добавьте около 1 ч. л. сладкой сырной начинки, сложите пополам и соедините края. Сожмите их вместе, чтобы получилась полукруглая (лунная) форма — пельмени. Вы можете использовать вилку, чтобы сжать края (в качестве альтернативы вы можете попробовать более причудливые формы, как на фото).Под готовые пельмени посыпать мукой. Накройте их чистой тканью, чтобы они не пересыхали слишком сильно. Повторите процесс и сделайте еще клецки (вареники / перемиени).

Тем временем вы можете вскипятить в кастрюле немного воды (около 2 литров). Для лучшего вкуса теста добавьте щепотку соли (не слишком много). Добавьте готовые пельмени и варите их около 5-7 минут, пока они не приготовятся, и снимите пельмени ситечком (или ложкой для дуршлага). Вы узнаете, когда пельмени готовы, когда они всплывут на поверхность, затем варите пару минут, и все готово.Этот способ приготовления пельменей подходит для всех видов вареников (польских / русских / литовских пельменей), независимо от начинки. Вы можете перемешать клецки деревянной ложкой сразу после того, как добавите их в кипящую воду, убедившись, что они не прилипают к дну кастрюли.

Подать пельмени 6-8 на человека. Добавьте сверху несколько капель топленого сливочного масла или сливовой / малиновой глазури / сиропа. Вы можете посыпать сверху небольшим количеством сахара.

С фермы на стол — рецепт венгерских творожных пельменей

Когда в сентябре я вернулся из Испании, мы встретили старого друга, который занимается разведением серых венгерских коров на гектарах красивых полей недалеко от нашей деревни.Он был рад приветствовать меня дома и был особенно счастлив, что мы подошли к ним так близко. «Хотите теленка в подарок?» — неожиданно спросил он нас. Мы восприняли это как шутку, мы все начали смеяться и попрощались. Позже, когда мы подошли к машине, Арон тихо сказал: «На самом деле я действительно думал об этом теленке пару минут». Я смотрел на него. «Вы знаете, насколько они будут большими? Вы думали о… хм… я имею в виду… уборке? — осторожно спросил я. Он завел двигатель и улыбнулся.«Хорошо, хорошо, но это должно быть так мило»

Мы договорились, что хотя мы и выбрали сельский образ жизни, у нас не будет никаких животных. (кроме нашей собаки, конечно) Иногда мы немного не уверены в этом. Я сочувствую цыплятам, Арон — телятам. В любом случае нам нужно быть рациональными. Тем более, что Ани и ее семья — наши соседи.

Утром я просто иду и делаю покупки: покупаю свежее молоко, сливочный «тейфёль» (кислый крем), свежий сыр, который очень похож на моцареллу, творог и свежие яйца.К счастью, Ани и ее семья не боялись тяжелой работы и подъема в 5 утра. каждое утро. Для них это стоит того, потому что они точно знают, что едят, и теперь у них есть больше, чем им нужно, поэтому они могут продавать некоторые из своих продуктов. На их ферме все о свободе: коровы свободно пасутся на огромном поле за домом, куры могут гулять по саду за зеленью. Однажды мы осматриваем прилавки. Когда я вхожу, на меня смотрят красивые карие глаза: двухнедельный теленок стоит рядом с ее матерью, и Ани говорит мне, что те другие детеныши в углу — близнецы.Интересно, что бы произошло, если бы Ани и ее семья однажды остались в постели и не стали кормить животных в 5:30 утра. Она удивленно смотрит на меня. «Они не давали нам спать! Они кричали бы как сумасшедшие! Лошади пинали стенку стойла. Когда мы идем на вечеринку, мы приходим домой в 5 утра, пьем кофе и идем! Мы уже привыкли: «Если есть остатки молока, она готовит« aludttej », как мы это делали, когда я был ребенком. Напиток в основном похож на йогурт или кефир. Дайте парному молоку остыть при комнатной температуре на пару дней, чтобы оно ферментировалось естественным путем.Лучше всего подавать холодным, он освежает и очень полезен. Я вижу глазурованные терракотовые кувшины, в которых она готовит aludttej, и понимаю, что у меня есть то же наследие моей бабушки, которое отец подарил мне на Рождество. Ани объясняет, как их приготовить и как удалить сливки с верхней части кувшинов через день. Я держу сумку, полную их продуктов, потому что в руке у меня было сокровище. Я так благодарен им за то, что они хранят очень важные знания о природе и поэтому заботятся и о нас.

Соглашаемся, когда я проеду мимо в следующий раз. Яиц будет достаточно, потому что куры стали откладывать больше яиц… они чувствуют приближение весны. Так это сельский ли прогноз.
Я иду домой и пытаюсь положить яйца в холодильник, но эти яйца слишком велики, чтобы их можно было закрыть в специальный контейнер. Беру одну, добавляю творог, муку и манку. Я формирую маленькие шарики и кладу их в горячую воду, а затем обваливаю в панировочных сухарях. «Túrógombóc» готов. Это не так, как в последнее время, когда я использовал ингредиенты из супермаркета.Это как в детстве. Мягкий, с кремовым «тейфёлем» наверху. Вкусная еда, которую мы ели на ужин или в качестве десерта.
Я смотрю на старый кувшин наверху полок, который вернулся домой в деревню моей бабушки через 60 лет. Уверен, что отныне он будет использоваться, а не для украшения.

Túrógombóc / Вареники с творогом

Состав:

Творог 250 г (подробнее об этом молочном продукте), 1 яйцо, 50 г манной крупы, 1 ст.мука, 2 ч.л. соли с горкой, масло сливочное, панировочные сухари сладкие мелкие, сметана, сахар кондитерский

Смешайте творог с яйцом, манкой и мукой и дайте ему постоять 10 минут. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения, затем добавьте соль. Смочите руки, сформируйте из теста шарики и опустите их в воду. После того, как они выйдут на поверхность, готовьте еще 5 минут. Тем временем растопите на сковороде немного масла, добавьте панировочные сухари и перемешайте до золотистого цвета. Пельмени вынуть из воды через сито и обвалять в панировочных сухарях.Смешайте сметану с сахаром (по вкусу) и полейте им клецки.

Рецепт пельменей со шпинатом и творогом, Саатвик Рецепты

16 янв 2020

Добавлено в 53 поваренных книги. Этот рецепт просмотрен 20705 раз.

Ищете легкую в приготовлении закуску, но при этом полезную и не жареную? Попробуйте эти восхитительные клецки со шпинатом и творогом, по-новому приправленные мускатным орехом.Добавление пищевой соды делает эти клецки мягкими и удобными для укусов. После того, как вы подготовили ингредиенты, можно всего за несколько минут приготовить эти восхитительные клецки со шпинатом и творогом. Подавайте их с чаем или в качестве закуски, но убедитесь, что они свежие из пароварки.

Метод
1. Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.
2. Разделите смесь на 12 равных частей и раскатайте каждую часть в круглые клецки.
3. Выложите пельмени на смазанном маслом сите и готовьте на пару в пароварке 4–5 минут.
4. Подавать немедленно.

Другие рецепты по теме