Разное 

Как приготовить вкусную говядину в духовке: Как приготовить говядину в духовке: 10 потрясающих рецептов

Содержание

Как приготовить говядину в фольге

Говядина в духовке: 21 рецепт приготовления сочной и мягкой говядины и телятины

Говядина  — слово произошло от древнерусского, а значение его имеет следующую расшифровку «крупный рогатый скот».  Это самый популярный мясной продукт во многих странах мира. Она имеет питательные вещества — белок, витамины групп В. Ее можно употреблять и использовать в различных блюдах.

Говяжье мясо, запеченное в фольге — это один из самых вкусных распространенных рецептов, так же как и курица в духовке целиком. Его можно готовить во все праздничные дни. Вы несомненно поразите им своих родных и близких, однозначно все будут просить добавки, а любительницы провести вечерок у плиты обязательно попросят у Вас рецепт.

Сегодня разберем с Вами 5 простых и вкусных рецепта приготовления такого изысканного блюда, как говядина сочная и мягкая в фольге. Так же предлагаю Вам рецепты замечательных классических котлет.

Сочная и мягкая говядина в духовке в фольге с картошкой

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр.
  • Картошка — 10 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Растительное масло — 1 ч. ложка
  • Томатный соус — 2 ст. ложки
  • Соевый соус — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Приправы по вкусу.
  • Сливочное масло — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Заранее разморозим мясо и подготовим для него маринад. В глубокую миску вливаем растительное масло, томатный и соевый соусы. Положим целый кусок говядины в получившийся маринад, убираем в сторону на 30 минут, оставляем  при комнатной температуре.

Совет: Если вы хотите, чтобы говядина получилось более сочной и мягкой, оставьте его в маринаде на ночь.

2. Берем форму для выпекания, кладем на нее фольгу в несколько слоев, кладем на нее сливочное масло.

3. Лук очищаем от кожуры, нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем его на форму равномерно и поливаем маринадом.

4. Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем его на кружочки. На мясе делаем крест-накрест разрезы и заполняем их чесноком.

5. Очищаем картошку от кожуры, промываем и нарезаем средними кусками. Выкладываем ее на противень, солим, перчим по вкусу, сверху заливаем оставшимся маринадом и кладем немного сливочного масла.

6. Духовой шкаф предварительно разогреем до 250 градусов. Все ингредиенты аккуратно и плотно заворачиваем фольгой и ставим в разогретую духовку на 40 — 45 минут, затем убавляем температуру до 180 и готовим еще час.

7. Спустя время наше блюдо готово, можно достать из духовки и подавать к столу. Приятного аппетита.

Говядина в духовке приготовленная в фольге кусочками

Ингредиенты:

  • Говядина — 1, 5 кг.
  • Чеснок — 2 шт.
  • Специи для мяса (на ваш вкус) — 2 ст. ложки
  • Лимонный сок — 2 ст. ложки
  • Горчица — 2 ст. ложки
  • Масло оливковое (можно заменить сливочным) — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу.
  • Перец черный молотый — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешаем специи (на ваше усмотрение) соль, перец, чеснок, предварительно его очистив от шелухи и мелко измельчить. Затем сюда же вливаем масло, лимонный сок, добавим горчицу.

2. Мясо разморозим, тщательно промоем и разрежем на произвольные кусочки, положим его в наш маринад и натрем со всех сторон.

3. Лук очищаем от шелухи, нарезаем небольшими полукольцами и кладем в маринад с мясом.

4. Форму для запекания или противень застилаем плотно фольгой, выкладываем маринованную говядину, следом лук,  а остатком маринада поливаем сверху, края фольги заворачиваем.

5. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов, затем ставим в него противень и начинаем выпекать, это займет около часа. Когда до готовности остается 15 минут, надрезаем верх фольги, это необходимо для того, чтобы говядина подрумянилась. Затем проверяем готовность с помощью зубочистки, мясо должно выделять прозрачный сок.

6. Достаем готовое блюдо из духовки, выкладываем на тарелку или подаем к столу прямо в форме. Приятного аппетита.

Рецепт сочной и мягкой говядины с горчицей

Ингредиенты:

  • Мясо говядины — 1 кг.
  • Морковь — 1 шт. (средняя)
  • Чеснок — 3 — 4 зубчика
  • Розмарин — 1 веточка
  • Перец — по вкусу
  • Тимьян — 1 ч. ложка
  • Горчица — 1 ст. ложку

Способ приготовления:

1.Первым делом мы включаем духовку на 280 градусов, для того, чтобы она разогревалась. Затем берем мясо, хорошо его ополаскиваем под проточной водой.

2. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем мелкими брусочками. Очищенный чеснок порежем колышками.

3. Мясо поперчим с двух сторон, затем  обильно смажем горчицей одну сторону. Немного посыпаем тимьяном.

4. Отрываем от фольги 2 больших куска, И начинаем на нее выкладывать наши ингредиенты,  розмарин, морковь и чеснок.

5. Затем мясо (стороной, где мы посыпали тимьян и намазали горчицей) кладем на фольгу, делаем в нем небольшие, но много разрезов.

6. Разрезы фаршируем дольками чеснока и моркови.

7. Теперь тщательно сворачиваем фольгу со всех сторон и ставим в духовку, сначала на 20 минут на 280 градусов, а потом убавляем на 200 градусов еще на 40 минут.

8. Мясо приготовилось, достаем его из духового шкафа, аккуратно разворачиваем, даем остыть, затем нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита.

Говяжье мясо запеченное с черносливом

Ингредиенты:

  • Говядины — 1, 4 кг.
  • Горчица — 4 ч. ложки
  • Майонез — 4 ч. ложки
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец — 2 щепотки
  • Чернослив — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления горчично-майонезного соуса. В глубокую миску кладем 4 ч. ложки майонеза и 4 ч. ложки горчицы. Выдавливаем предварительно почищенный чеснок с помощью чеснокодавилки. Всыпаем 1 ч. ложку соли, 2 щепотки черного полотого перца и все тщательно перемешиваем.

2. Говядину предварительно разморозим, промоем под проточной водой, сделаем в нем глубокие разрезы.

3. Противень выстилаем фольгой, кладем на него наш кусок говядины и обильно смазываем нашим маринадом.

4. Чернослив тщательно промываем и укладываем его в разрезы в мясе.

5. Затем плотно заворачиваем в фольгу и ставим в предварительно нагретую духовку до 180 градусов, запекаем 1 час.

6. Затем разворачиваем фольгу и печем еще 30 минут для румяности. Достаем из духового шкафа, выкладываем на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита.

о том, как приготовить сочную говядину в фольге без предварительного маринования

Сегодня Вы узнаете, как правильно приготовить сочное мясо в духовке. На подготовку уйдет от силы 20 минут, но сам продукт запекается довольно долго, поэтому наберитесь терпения.

Источник: https://rus-womens.ru/govyadina-v-duxovke-21-recept-prigotovleniya-sochnoj-i-myagkoj-govyadiny-i-telyatiny.html

Рецепты говядины в духовке в фольге: готовим без хлопот!

Говядина — мясо вкусное, но привередливое, поэтому его чаще тушат на плите. На самом деле, запечь ее сочно сможет даже неопытный кулинар, если использует любой рецепт говядины в духовке в фольге из коллекции, которую мы составили на основе собственного опыта и рекомендаций поваров — профессионалов.

Ничего постороннего: говядина, специи, маринад

Что необходимо для того, чтобы приготовить нежное мясо в фольге в духовке? Правильный рецепт, молодая говядина и пищевая фольга. Если у вас имеется говяжья вырезка, предлагаем запечь ее в собственном соку в компании ароматных трав. Готовьте фольгу и следуйте нашим инструкциям.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины (с небольшим количеством жира) — 0,5 кг;
  • оливковое либо подсолнечное масло — 2 стол. ложки;
  • соевый соус — 70 мл;
  • кориандр молотый — 1 чайн. ложка;
  • чеснок — 5 зубчиков среднего размера;
  • набор специй — майоран, кардамон, паприка;
  • горчичный порошок — 0.5 чайн. ложки;
  • зира — 1 чайн. ложка.

На заметку! Так как соевый соус соленый, то дополнительно солить говядину не следует. Он сделает ее в меру соленой и улучшит ее вкусовые качества.

Приготовление:

  1. Приготовление этого мясного деликатеса следует начинать с маринада.
  2. Очистите чеснок от жесткой шкурки. Измельчите его острым ножом или пропустите через пресс. Чесночную массу выложите в емкость, в которой планируете мариновать мясо.
  3. В эту же посуду влейте соевый соус.
  4. Засыпьте в маринад пряные приправы. Добавьте сушеный чесночок, перец душистый и горький.
  5. Все составляющие маринада перемешайте.
  6. Вымойте мясо.
  7. Зачистите его от прожилок, удалите пеленки. По возможности, купите мясо молодого бычка. Берите ту часть туши, которая расположена на спине ближе к шее.
  8. Положите мясо в маринад. Оставьте его при комнатной температуре на полтора — два часа либо замаринуйте вечером, определите в холодильник и держите там до утра.
  9. Когда говядина пропитается маринадом, смажьте ее оливковым маслом. Это удобно делать силиконовой кисточкой. Масло предотвратит вытекание сока в процессе приготовления мяса и усилит аромат приправ.
  10. Расстелите на столе сложенную в два слоя фольгу.
  11. Положите на нее говядину. Со всех сторон оберните ее фольгой, выложите на противень или в форму.
  12. Рекомендуется проколоть фольгу в нескольких местах, чтобы она не «надувалась» при нагревании.
  13. Духовку нагрейте до максимальной температуры.
  14. Поставьте в нее говядину в фольге. Десять минут выпекайте ее при 250°.
  15. Убавьте степень нагрева до 190°.
  16. Готовьте блюдо 2 часа.
  17. Чтобы проконтролировать его готовность, проколите его зубочисткой. Должен выделяться прозрачный сок.

Совет! Свежую огородную зелень в маринад лучше не класть, во время запекания она пригорит и испортит вкус говядины.

Пикантная говядина с черносливом

Для особого случая попробуйте оригинальный рецепт приготовления говядины в духовке в фольге. Его особенность в том, что мясо запекается с черносливом, благодаря чему приобретает не только красивый вид, но и весьма изысканный вкус.

Ингредиенты для маринада:

  • лимонный сок — 2 стол. ложки;
  • соевый соус — 1/2 стакана;
  • мед — 2 стол. ложки;
  • специи — 0,5 чайн. ложки;
  • горчица — 1 стол. ложка;
  • масло растительное — 3 стол. ложки.

Ужин для гурмана: сочная говядина, румяная картошечка и шампиньоны

Если хотите приготовить полноценное мясное блюдо, которое будет одновременно и гарниром, то используйте рецепт говядины в духовке в фольге с грибами и картофелем.

Говядина запеченная в духовке в фольге целым куском

Как говорится, если вы не любите есть говядину, значит, вы просто не умеете ее готовить. Одним из великолепных и вкуснейших примеров блюд за которые стоит полюбить этот вид мяса — это говядина запеченная в духовке в фольге. Обычно она запекается большим куском с ароматными специями и в разнообразных маринадах.

Такая говядина никогда не бывает сухой или жесткой, потому что фольга сохраняет все ее натуральные соки, но делает ее при этом невероятно нежной. Не стоит так же забывать, что говядина — это диетическое мясо, практически лишенное жира и с повышенным содержанием такого полезного организму железа. Будь вы хоть трижды на диете, если вы не вегетарианец — это блюдо для вас.

Давайте рассмотрим, как готовится говядина запеченная в духовке по шагам, а затем я расскажу вам несколько вариантов очень вкусных маринадов для мяса. Каждый такой маринад придаст говядине свой неповторимый вкус и я рекомендую вам попробовать их все, чтобы найти самый любимый.

Говядина запеченная в духовке в фольге — пошаговый рецепт с фото

Что потребуется:

  • говядина или телятина – 1,3 — 1,5 кг.
  • соевый соус – 100-150 гр.
  • семена кориандра — чайная ложка,
  • зира – чайная ложка,
  • свежий чеснок – 5-6 зубчиков,
  • красный перец острый – чайная ложка,

Время маринования 3-6 часов, подготовки 5 минут, запекания 2 часа.

Приготовление:

1. В первую очередь подготовьте кусок мяса. Желательно использовать нежирное, например, корейку или лопатку. Выберите большой ровный кусочек, так ка в процессе приготовления он достаточно заметно уменьшится в размере.

Вымойте мясо и обсушите его салфетками или полотенцем.

2. Приготовьте пряный маринад для мяса. Для этого измельчите чеснок. Его можно раздавить или разрезать ножом, использовать давилку для чеснока или воспользоваться отделочным молоточком, как это сделали мы. Это очень быстрый и удобный способ. Нудно разложить чеснок на доске, накрыть пищевой пленкой и отбить его молотком, пока он не расплющится.

После этого, положите чеснок, кориандр, зиру, красный острый перец и соевый соус в большую миску или эмалированную кастрюлю, в которой будет мариноваться говядина. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.

Маринад готов.

3. Положите в этот маринад кусок мяса и переверните его несколько раз, чтобы маринад покрыл его равномерно со всех сторон.

Накройте посуду плотной крышкой и поставьте в холодильник на 3-6 часов. Так же можно оставить его мариноваться на ночь.

Если вы будете мариновать его при комнатной температуре, время не должно превышать двух часов.

4. Хорошо промаринованное мясо достаньте из холодильника. Подготовьте большой лист пищевой фольги, его должно быть достаточно, чтобы завернуть мясо в два слоя, таким образом сок не вытечет из мяса.

Положите мясо на фольгу, слегка полейте оливковым маслом для образования маслянистой пленки, которая сохранит сок внутри.

Затем плотно заверните фольгу и сделайте два небольших прокола в самой ее верхней части. Это позволит выходить пару, образовавшемуся из маринада и мясного сока, и не даст фольге раздуться и лопнуть.

Духовку предварительно разогрейте до 250 градусов.

5. Говядина запеченная в духовке в фольге готовится примерно два часа. Первые 10 минут необходимо оставить температуру на уровне 250 градусов, это даст мясу схватиться сверху и затвердеть, чтобы середина осталась мягкой.

Затем, убавьте жар духовки о 180 градусов. Через два часа можно вынимать приготовленное мясо. Дайте ему остыть, прежде чем разворачивать фольгу, иначе рискуете обжечься.

После того как вы вынули мясо из фольги, дайте ему отдохнуть не менее десяти минут, чтобы оно остыло и не начало крошиться под ножом во время нарезания.

Если это блюдо вы собираетесь есть горячим, через 10-15 минут, нарежьте его на толстые ломтики и подавайте с овощными салатами и легким гарниром.

Но говядина запеченная в духовке в фольге может стать и отличной холодной закуской. Для этого охладите ее в холодильнике около часа и нарезайте тонкими ломтиками. Остывшая говядина станет более плотной и легко нарежется. Ее можно подать в качестве нарезки к праздничному столу или сделать с ней вкусные бутерброды к завтраку или полднику. Выбор за вами.

Другие маринады для говядины запеченной в фольге

Для того, чтобы мясо осталось сочным хорошо подойдет маринад с добавлением горчицы. Воспользуйтесь вот таким маринадом, если хотите сделать ее мягче.

Горчичный маринад

  • горчица – 2-3 столовые ложки,
  • черный перец – 1 чайная ложка,
  • растительное или оливковое масло – 3-4 столовые ложки,
  • розмарин – 1 чайная ложка,
  • молотый кориандр – 1 чайная ложка,
  • черный перец – 1/2 чайной ложки,
  • соль по вкусу,

Такой маринад не сделает вашу запеченную говядину острой, вся острота уходит из горчицы при тепловой обработке. Остается только особый горчичный аромат и невероятно мягкое мясо. Мариновать стоит не менее 3 часов.

Маринад из кефира

  • кефир или натуральный йогурт – 0,5 литра,
  • лук репчатый – 2 штуки,
  • растительное масло – 3 столовые ложки,
  • ароматные специи (тимьян, розмарин, зира, базилик) – 2 чайные ложки,
  • черный перец – 1 чайная ложка,
  • соль по вкусу,

В таком маринаде мясо можно оставить на всю ночь в холодильнике. Он хорошо подойдет не только для запекания мяса в фольге, но и для готовки на углях. Говядина становится очень нежной.

Томатный маринад

  • томатная паста – 2-3 столовые ложки,
  • соевый соус – 2-3 столовые ложки,
  • специи Хмели-Сунели – 3 столовые ложки,
  • соль по вкусу,

Этот маринад очень ароматный и хорошо пропитывает мясо. После приготовления говядины, из оставшегося маринада можно сделать вкусный соус, немного загустив его крахмалом или обжаренной мукой.

Поделитесь замечательным рецептом!

Источник: https://vkusnogotovlu.ru/govyadina-zapechennaya-v-duhovke-v-folge-tselym-kuskom.html

Говядина в духовке сочная и мягкая в фольге рецепт

Говядина  — слово произошло от древнерусского, а значение его имеет следующую расшифровку «крупный рогатый скот».  Это самый популярный мясной продукт во многих странах мира. Она имеет питательные вещества — белок, витамины групп В. Ее можно употреблять и использовать в различных блюдах.

Говяжье мясо, запеченное в фольге — это один из самых вкусных распространенных рецептов, так же как и курица в духовке целиком. Его можно готовить во все праздничные дни. Вы несомненно поразите им своих родных и близких, однозначно все будут просить добавки, а любительницы провести вечерок у плиты обязательно попросят у Вас рецепт.

Сегодня разберем с Вами 5 простых и вкусных рецепта приготовления такого изысканного блюда, как говядина сочная и мягкая в фольге. Так же предлагаю Вам рецепты замечательных классических котлет.

Говядина в духовке в фольге — вкуснейшие идеи приготовления праздничного блюда

Говядина в духовке в фольге – несложное в приготовлении блюдо, при этом гораздо более сочное, чем зажаренное в сковороде или запеченное куском мясо. Усилий готовка занимает не много, а разнообразить блюдо можно с помощью добавления любимых специй.

Как приготовить говядину в духовке в фольге?

Сочнее выходят блюда из говядины в фольге в духовке, нежели при запекании без фольги. Чтобы мясо не было жестким, его надо правильно выбрать. Лучше всего подходит мягкая часть говяжьей туши, например ростбиф: в ней не так много жира, а приготовление занимает меньше времени. Разделяют приготовление на три этапа:

  1. Подготовка говядины: мясо следует промыть, просушить, очистить от пленок, иначе будет жестким.
  2. Подготовка маринада. Сочная говядина в духовке в фольге выходит, если маринада много. Экономить на специях не стоит, иначе получится пресно и сухо. Мариновать мясо следует не менее часа, а кусок крупный — до двух часов.
  3. Запекание. Перед отправкой куска мяса в печь его следует смазать равномерно растительным маслом. Тогда все соки останутся в говядине, и она будет сочнее. Обязательно сделать проколы в фольге. Духовку нужно разогреть сначала на 250 градусов, а после 10 минут уменьшить огонь до 200 градусов. Запекается говядина в духовке в фольге от часа до двух в зависимости от размера куска.

Буженина из говядины в фольге в духовке

Говядина запеченная куском в духовке в фольге – оптимальное в приготовлении блюдо для праздничного стола. Она нарядно смотрится, а запекается быстро. Буженина для приготовления подходит лучше всего, так как мясо это мягкое и режется легко. Маринад из вина и оливкового масла – отличный вариант для сочного блюда.

Ингредиенты:

  • говядина – 650-700 г;
  • вино красное – 90-100 мл;
  • чеснок – 4 зубца;
  • горчица в зернах – 2 ст. л.;
  • масло оливковое – 50-55 мл;
  • кориандр, куркума, розмарин, перец, зира – по вкусу.

Приготовление

  1. Вымыть мясо и замочить в воде на полчаса.
  2. Залить мясо вином, маслом, посыпать горчицей, специями и мелко рубленным чесноком.
  3. Положить на 2 часа в герметичный пакет.
  4. Выложить в фольгу, которую смазать маслом, закрыть фольгу и выпекать до готовности.

Говядина в духовке в фольге с картошкой

Говядина в фольге запеченная в духовке очень хорошо сочетается с картофелем. Последний выходит настолько мягким и сочным, пропитываясь соками от мяса, что просто тает во рту. Картофель резать предпочтительнее крупными кусками, чтобы он не превратился в подобие пюре. Хорошо также перед подачей добавить тертого сыра.

Ингредиенты:

  • говядина – 300-400 г;
  • картофель – 350-400 г;
  • соевый соус – 3-4 ст. л.;
  • горчица (зерна) – 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1-2 зубца;
  • кориандр, паприка, кумин – по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо подготовить, промыть.
  2. Чеснок измельчить, смешать с горчичными зернами, добавить других специй. Влить соевый соус, размешать.
  3. Маринадом смазать говядину и оставить на час мариноваться.
  4. На фольгу выложить мясо, рядом нарезанный сырой картофель.
  5. Добавить стакан воды. Закрыть фольгу и запекать час.

Стейк из говядины в духовке в фольге

Говяжий стейк в духовке в фольге — это один из классических вариантов стейка. Для приготовления лучше взять подлопаточную часть. На мясе должно быть немного жира, а толщина куска должна быть не более 3 см. Листья салата, спаржу, картофель, шпинат, томаты, кукурузу можно положить в качестве гарнира.

Ингредиенты:

  • говядина – 250-300 г;
  • лук – 120-150 г;
  • чеснок – 2 зубца;
  • специи – по вкусу;
  • морковь – 2 шт.

Приготовление

  1. Стейк промыть, сделать надрезы по всей длине и заполнить их кольцами лука и моркови и зубцами чеснока.
  2. Натереть стейк специями, оставить на 10-20 минут.
  3. Завернуть мясо в фольгу. Залить немного воды внутрь.
  4. Выпекается говядина стейком в духовке в фольге от 25 до 45 минут, все зависит от предпочтительной степени прожарки.

Говядина с черносливом в духовке в фольге

Говядина в фольге с черносливом выходит очень мягкой, и в этом ее главное преимущество. Чернослив лучше всего не класть целиком, а разрезать на длинные полосочки, тогда мясо сможет лучше пропитаться ароматом этого сухофрукта. Замариновав, мясо стоит поставить в холодильник на час (не меньше).

Ингредиенты:

  • говядина – 300-350 г;
  • чернослив – 50 г;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

  1. В мясо втереть специи.
  2. Чернослив разрезать на полоски и положить к мясу.
  3. Накрыв крышкой, поставить мариноваться на 60-70 минут.
  4. Разогреть духовку, завернуть мясо в фольгу и отправить
  5. Запекается говядина с черносливом в духовке в фольге около полутора часов.

Говядина с овощами в фольге в духовке

Говядина с овощами в фольге – великолепный вариант горячего блюда на праздничном столе. Можно сделать это блюдо порционно — очень оригинально смотрится. Овощи берутся любые, сочетается говядина с картофелем, томатами, болгарским перцем. В качестве маринада хорошо использовать майонез. Сверху для украшения можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты:

  • говядина – 300-350 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • томат – 3 шт.;
  • паприка – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сыр – 70 г;
  • уксус, майонез, специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Нарубить лук, замариновать его в воде с уксусом.
  2. Мясо нарезать кусками и обмазать майонезом. Посолить, добавить по желанию специи.
  3. Смазать маслом фольгу, выложить нарезанные помидоры, паприку, картофель.
  4. На овощи выложить мясо, затем лук. Запекать примерно час.
  5. Открыть, посыпать сыром сверху и запекать еще 5 минут.

Говяжьи ребрышки в духовке в фольге

Говяжьи ребра в духовке в фольге – прекрасное сытное угощение, которое может стать главным на праздничном столе. Для приготовления лучше выбрать мясо молодой коровы, так ребрышки будут сочнее. Существует рецепт «на скорую руку» с добавлением соевого соуса и рубленого чеснока, при этом вкус у блюда отменный.

Ингредиенты:

  • ребра говяжьи – 450-500 г;
  • чеснок – 2 зубца;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление

  1. Смешать соль, специи, соевый соус, нарубленный чеснок, масло.
  2. В маринад поместит ребрышки, оставить их на 1,5-2 часа, периодически перемешивая.
  3. Завернуть мясо в фольгу, запекать час.

Отбивные из говядины в фольге в духовке

Говяжьи отбивные в духовке в фольге получаются гораздо нежнее и сочнее, чем в сковороде. Мясо обязательно надо пропитать маслом, лучше оливковым, чтобы оно было не таким жестким. Специи можно добавлять любые, сочетается говядина с розмарином, чесноком, паприкой. Хорошо подавать такие отбивные с вареным картофелем или легкими салатами.

Ингредиенты:

  • отбивные – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • масло оливковое, розмарин, перец, соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Чеснок натереть, смешать с маслом и розмарином. Пропитать отбивные этим составом.
  2. Посолить, поперчить, закрыть емкость фольгой и оставить на полчаса.
  3. Запекается такая говядина куском в духовке в фольге около 20-30 минут.

Рулет из говядины в духовке в фольге

В качестве идеального рецепта для праздничного стола подойдет говяжий рулет в духовке в фольге. Это кропотливая работа, но зато внешний вид такого блюда крайне привлекательный, да и вкус отменный. Вкусно получится, если мякоть мариновать с небольшим количеством острой горчицы. Овощи можно класть любые, хорошо сочетаются между собой перец и грибы.

Ингредиенты:

  • говядина – 650-700 г;
  • белое вино – 50 мл;
  • сыр – 100-130 г;
  • шампиньоны – 150 г;
  • чеснок – 1 зубец;
  • паприка сладкая – 1 шт.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • соль, специи, масло – по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо обмыть и аккуратно разрезать вдоль на пласты.
  2. Отбить мясо. Посыпать перцем, солью, смазать горчицей.
  3. В миске соединить нарезанные перец и грибы, натертые чеснок и сыр.
  4. Выложить начинку на мясо, свернуть в рулет.
  5. Положить рулет на фольгу, сверху полить смесью из масла, майонеза и вина.
  6. Готовится говядина в духовке в фольге 1,5 часа.

Говядина с грибами в фольге в духовке

Говядина с грибами в фольге – прекрасное сочетание. Грибы лучше брать крупнее, чтобы они отдали больше сока. Для разнообразия можно положить картофель, тертый сыр и репчатый лук. На подготовку блюда уходит всего 5-10 минут, поэтому это хороший вариант для семейного ужина или приема гостей. Отличным дополнением будет соус из муки и сока из-под мяса.

Ингредиенты:

  • говядина – 450-500 г;
  • грибы – 300-350 г;
  • специи – по вкусу;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Грибы нарезать и выложить на фольгу.
  2. Мясо посолить, посыпать специями со всех сторон, выложить сверху на грибы.
  3. Закрыть края фольги и поставить в духовку на 1,5 часа.
  4. Слить сок, который выделился из мяса.
  5. Муку обжарить в сковороде без масла, влить постепенно мясной сок и оставить закипеть — это будет соусом.

Говядина «Гармошка» в духовке в фольге

Говядина с помидорами в фольге, называемая «Гармошка», выглядит невероятно красиво, поэтому для праздничного стола подойдет прекрасно. Для начинки используются стандартно сыр и томаты, можно положить еще сладкий перец, даже картофель. Чеснок добавляется по желанию. Мясо выбирать следует без жил и пленок.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • сыр – 100-130 г;
  • томаты – 200-230 г;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Кусок говядины промыть, сделать продольные надрезы по всей длине куска.
  2. Смешать горчицу и специи, обмазать кусок и оставить на час.
  3. Нарезать помидоры и сыр средними кусками. Разложить в кармашки на мясе.
  4. Завернуть в фольгу, запекать около часа.

Говядина с горчицей в духовке в фольге

Говядина запеченная в фольге выходит очень мягкой, если делать ее в маринаде из горчицы. Подойдет острая горчица, не сладкая. Хорошо делать такой маринад с добавлением чеснока. В качестве гарнира подходит картофель, который можно как отварить отдельно, так и запечь вместе с мясом. Мариновать мясо нужно не менее часа.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо обмыть, замариновать в смеси горчицы, натертого мелко чеснока и специй.
  2. Положить в фольгу, выпекать до готовности.

Источник: https://womanadvice.ru/govyadina-v-duhovke-v-folge-vkusneyshie-idei-prigotovleniya-prazdnichnogo-blyuda

Говядина в духовке, сочная и мягкая, запечённая в фольге — простые рецепты приготовления

Блюда из говядины это всегда вкусно и сытно, а на столе смотрятся очень красиво. Чтобы блюдо получилось, важно правильно выбрать продукты. Мясо необходимо брать свежее, не замороженное, с минимальной жировой прослойкой. Лучше всего получается говядина, запечённая большим куском, так она более сочная, ароматная с приятным вкусом. С мясом, приготовленным таким способом, можно приготовить бутерброды и разнообразные салаты.

Говядина универсальна для приготовления мясных блюд. Помимо того, что она очень вкусная, обладает большой питательной ценностью. Содержит огромное количество железа. При запекании, она сохраняет большое количество питательных веществ.

Чтобы мясо вышло сочным, его необходимо мариновать. Для ароматного и мягкого мяса, используем маринады с кислотой. Составляющими могут быть вода, кефир, лимонный сок, уксус. Добавляем специи, соевый соус, соль, лук, чеснок, горчица. Хорошо промазываем соусом мясо и оставляем на ночь. Чем лучше будет промариновано мясо, тем оно будет мягче и быстрее приготовится.

Классический рецепт мягкой и сочной говядины в духовке, в фольге

Мясо в фольге, хорошо как в холодном, так и горячем виде. Отлично в сочетании с любым гарниром или салатом.

Нам потребуется:

  • Говядина – 400 гр.
  • Горчица в зернах – 1 ч.л.
  • Сметана или майонез – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Специи для мяса – 2-3 щепотки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге

Говядина получается очень сочной и нежной. К тому же вам не придется очищать противень от жира. Попробуйте приготовить говядину в фольге с черносливом.

Как приготовить сочную говядину на кости в духовке

Вы поразите всех, своим кулинарным мастерством, если в вашем домашнем меню появится такой эксклюзив, как говядина на кости в духовке. Рецепт, которой мы предлагаем вам освоить, не слишком сложен. Это классический вариант приготовления антрекота.

Рецепт говядины, запеченной в духовке с овощами, в фольге

Вкусное и очень аппетитное блюдо простое и вкусное. Приготовьте данное блюдо, за счёт фольги мясо сочное с аппетитной хрустящей корочкой.

Мягкая говядина в духовке, запечённая в фольге с картошкой

Мясо с картошкой, это классика, готовится очень просто, а получается вкусно. Говядина, запечённая куском, станет украшением любого праздничного застолья

Запеченная говядина в духовке в фольге рецепты

Как говорится, если вы не любите есть говядину, значит, вы просто не умеете ее готовить. Одним из великолепных и вкуснейших примеров блюд за которые стоит полюбить этот вид мяса — это говядина запеченная в духовке в фольге. Обычно она запекается большим куском с ароматными специями и в разнообразных маринадах.

Такая говядина никогда не бывает сухой или жесткой, потому что фольга сохраняет все ее натуральные соки, но делает ее при этом невероятно нежной. Не стоит так же забывать, что говядина — это диетическое мясо, практически лишенное жира и с повышенным содержанием такого полезного организму железа. Будь вы хоть трижды на диете, если вы не вегетарианец — это блюдо для вас.

Давайте рассмотрим, как готовится говядина запеченная в духовке по шагам, а затем я расскажу вам несколько вариантов очень вкусных маринадов для мяса. Каждый такой маринад придаст говядине свой неповторимый вкус и я рекомендую вам попробовать их все, чтобы найти самый любимый.

Говядина запеченная в духовке в фольге

Здравствуйте, дорогие посетители!

В этом посте на сайте «Pro usnyashki» я расскажу Вам, как вкусно запечь говядину в духовке, обернув ее в фольгу. Опишу все по шагам и дополню фотографиями. Рецепт очень прост и потребует минимум усилий.

Однако бюджетным блюдо не назовешь, так как хорошее мясо, особенно говядина, стоит не так уж дешево. Но советую не обращать внимание на цену. Блюдо очень полезное для здоровья, сытное и, разумеется, вкусное. Порадуйте себя — живем всего один лишь раз!

Меня лично в вопросах приготовления говядины зачастую отталкивало то, что мясо иногда получалось жестковатым. Но здесь была моя ошибка. Задавшись этим вопросом, опытным путем я пришла к выводу, что основополагающим фактором, влияющим на вкус и свойства итогового блюда, является правильный выбор мяса.

  • Для запекания нам подойдет толстый край спинной мышцы (спинка), расположенный ближе к шейной части.
  • Лучше, если это будет мясо молодого бычка, так как оно в меру мягкое, в отличие от продукта взрослой особи, и уже успело накопить в себе все полезные вещества в нужном количестве, которых недостаточно в мясе телятины.
  • Ну и конечно же этот ингредиент должен быть обязательно свежим и охлажденным, ранее не прошедшим заморозку.

Если Вам удастся подобрать именно такой кусочек мяса, то, уверяю, в итоге у Вас получится просто потрясающее блюдо, способное стать, как главным горячим блюдом, так и холодной закуской.

Поэтому предлагаю сходить в магазин, приобрести все необходимое и приступать к приготовлению

БЖУ: 17/14/1.

Ккал: 202.

ГИ: низкий.

ИИ: средний.

Время приготовления: 10 мин активного + 2 ч на маринование + 2 ч в духовке.

Количество порций: 800-900 г.

Ингредиенты блюда

  • Говядина (спинка или вырезка) — 1 кг.

Лимонный маринад

  • Масло растительное — 70 мл (6 ст.л).
  • Сок лимона — 40 мл (3 ст.л).
  • Соевый соус — 45 мл (4 ст.л).
  • Сахар — 25 г (4 ч.л).
  • Перец молотый — 2 г (1/4 ч.л).
  • Соль — 1 ч.л (7 г).
  • Чеснок — 12 г.

Подготовим ингредиенты. В этом рецепте мы будем запекать мясо одним крупным куском, поэтому его измельчение нам не потребуется, нужно только убрать жилы и пленки. Говядину промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Сочность и мягкость мяса совершенно не зависит от способа его маринования, а только от его части, возраста и температурного режима запекания. Замачивание же исходного ингредиента в той или иной смеси позволит придать ему определенный вкус и аромат. Сегодня мы будем готовить говядину с кисло-сладким оттенком.

Для этого в глубокой миске смешиваем все ингредиенты маринада: растительное масло (6 ст.л), лимонный сок (3 ст.л), соевый соус (4 ст.л), сахар (4 ч.л), перец молотый (1/4 ч.л), соль (1 ч.л), последним выдавливаем в посуду через пресс чеснок (12 г). Перемешиваем все составляющие до растворения сыпучих компонентов.

Для ускорения процесса смесь можно слегка нагреть в микроволновой печи.

Поливаем мясо приготовленным маринадом, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Насыщенность присутствия вкуса маринада в говядине зависит от времени выдержки в нем. У меня на это ушло около 2 часов.

Ставим разогреваться духовку до 210-220 С.

Перекладываем подготовленный кусок мяса на лист фольги, обмазываем его поверхность маринадом или растительным маслом. Заворачиваем фольгу конвертом, создавая герметичную среду, в которой животный продукт будет томиться в собственном соку, что предотвратит пересыхание говядины.

Запекаем мясо в заранее разогретой до 210-220 С духовке около 30 мин.

Советую не ставить подготовленный продукт в не прогретый духовой шкаф, иначе в процессе медленного повышения температуры говядина начнет отдавать сок, и в результате мясо получится жестким и сухим.

Через полчаса открываем фольгу, переворачиваем кусок мяса и поливаем оставшимся маринадом, затем снова плотно заворачиваем блестящий лист, убавляем температуру нагрева  до 170 С и томим говядину в духовке еще около часа.

Готовность блюда проверяем по наличию прозрачного сока, вытекающего при надрезании куска.

Вынимаем запеченную говядину из духовки и даем ей еще минут 15-20 «отдохнуть» в фольге, при этом соки, находящиеся внутри куска, равномерно распределятся по всему объему.

Подавать приготовленное блюдо можно, как в горячем виде, дополнив гарниром, так и в холодном, в качестве закуски или мясного ингредиента бутербродов.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/govyadina-zapechennaya-v-duhovke/

Говядина в фольге, запеченная в духовке – 6 рецептов сочного и мягкого мяса

Сложно представить праздничный стол без мясных блюд. Особого внимания заслуживает говядина, которая нравится не только мужчинам. Многие представительницы женского пола не прочь полакомиться сочным, нежным кусочком мяса, запеченным в духовке. Существует множество рецептов из говядины, которые прекрасно украсят торжественный стол. Это не только котлеты и кебабы, шницели и фондю. Это еще и запеченная в духовке говядина в фольге.

Мясные блюда традиционно занимают почетное место на праздничном столе. Популярностью пользуется свинина. Что же касается говядины, то и она востребована не меньше других сортов мяса. Большинство оригинальны рецептов включают в себя именно телятину и говядину, запеченную в духовке в фольге. И если все сделать правильно, мясо получится нежным, сочным, мягким и тающим во рту.

Стоит отметить, что мясо, приготовленное в фольге, получается божественно вкусным. Всем известно, что сделать говядину мягкой и нежной достаточно сложно. Для этого ее приходится тушить часами. Если же запечь мясо куском в духовом шкафу, используя фольгу, мякоть будет просто таять во рту.

Основное правило – соблюдать все рекомендации и знать некоторые секреты, с которым я поделюсь немного позже. В классическом рецепте нужно запекать говядину цельным куском. Если он слишком большой (вес более 1 кг) его еще нужно правильно завернуть в фольгу. Мясо закатывается максимально герметично, чтобы предотвратить вытекание сока и маринада.

Герметичное обертывание играет немаловажное значение в процессе готовки. Берется лист пищевой фольги, складывается пополам, для придания большей плотности. Сверху укладывается мясо, после чего накрывается свободным краем. Делается герметичный шов. Края нужно обжать вокруг куска говядины, но делать это очень аккуратно. В итоге получится своеобразный, хорошо собранный пакет.

Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

Говядина, приготовленная по данному рецепту, получается очень ароматной, полезной, сочной и безумно вкусной. Предложенный способ готовки прекрасно подходит и для праздничного, и повседневного стола. Мудрым хозяйкам известно, если вложить в процесс всю душу и любовь, то готовое блюдо принесет сплошное удовольствие и наслаждение.

Список компонентов:

  • говядина – 1,5 кг;
  • сок лимона – 3 ст. л.;
  • сухая горчица – 1 ч. л.;
  • чеснок – 5-7 зубчиков;
  • соль – 1 десертная ложка;
  • специи, травы – по вкусу.

Алгоритм кулинарного процесса:

Для начала необходимо приготовить оригинальный маринад, от которого зависит успех всего блюда. Для этого нужно развести порошок горчицы в лимонном соке, добавить соль и чеснок. Не помешают любимые специи, например, майоран, кориандр, паприка или даже красный перец.

С помощью ножа сделать глубокие надрезы со всех сторон мякоти, смазать поверхность полученным маринадом. После этого кусок следует плотно стянуть.

Прогреть духовой шкаф до +180. В это время можно завернуть мясо в фольгу, сделав герметичный пакет, чтобы не вытекал маринад, а также сок, образующийся в процессе готовки. Отправить говядину в прогретый духовой шкаф на два часа. За двадцать минут до готовности раскрыть фольгу, чтобы появилась румяная корочка.

Предложенное блюдо станет шикарным украшением праздничного стола. Подавать в горячем или холодном виде, предварительно украсив свежей зеленью.

Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

Мясо, приготовленное в фольге по предложенному рецепту, получается невероятно ароматным, нежным и сочным.

Блюдо подается не только в горячем, но и холодном виде. Это шикарный вариант закуски или второго блюда. Говядина в фольге непременно понравится всем домочадцам, так как мясо будет аппетитным и очень вкусным.

Перечень компонентов:

  • томаты – 3 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • говядина мякоть – 400 г;
  • стручковая фасоль – 100 г;
  • травы прованские – 1 ч. л.;
  • черный перец и соль – по вкусу.

Пошаговый способ готовки:

  1. Вначале следует подготовить все необходимые ингредиенты. Прогреть духовой шкаф до +200. От рулона фольги оторвать большой кусок, после чего сложить пополам.
  2. Мякоть обмыть водой, просушить бумажными полотенцами, убрать все пленки и жилки, если имеются. Порезать на порционные куски, при желании можно немного отбить. Переложить на подготовленную фольгу. Щедро посыпать перцем, солью.
  3. Лук-порей нашинковать полукольцами, томаты нарезать крупными дольками. Что касается болгарского перца, то его можно порубить брусочками или любыми кусочками. Отправить все овощи на мясо, притрусить травами.
  4. Оторвать еще один кусок фольги, сложить пополам и уложить сверху на продукты. Плотно скрепить края, чтобы получился герметичный пакет.
  5. Выпекать в духовом шкафу при температуре +200 в течение одного часа.

Мясо получается невероятно нежным, сочным и ароматным.

Если предварительно замариновать говядину в соевом соусе, то блюдо заиграет новыми вкусами.

Оригинальная говядина на кости в духовке, запеченная в фольге

Мясо на кости, запеченное в фольге, всегда получается изысканным, сочным и божественно вкусным.

Основное преимущество такого блюда в том, что не нужно тратить на него уйму времени, проводить целый день у плиты. Достаточно подготовить хороший маринад, оставить в нем мясо. Затем поместить в фольгу и запечь в раскаленном духовом шкафу. Чтобы блюдо получилось удачным, важно правильно выбрать кусок. Желательно брать тонкий край. Он лучше пропечется.

Список продуктов:

  • антрекот на кости – 4 кусочка;
  • черный перец – 2 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло оливковое – 1 ст. л.

Особенности готовки изысканного блюда:

  1. Подготовить все перечисленные ингредиенты. Говядину обмыть проточной водой, просушить бумажными полотенцами. Щедро натереть солью, черным перцем и любыми специями. Смазать маслом. Оставить на тридцать минут для маринования
  2. Если в духовом шкафу есть верхний гриль, то его следует включить на максимальную температуру. Застелить противень или сковороду двойным слоем фольги, уложить антрекоты. Чтобы мясо было у самого жара, поместить решетку на самое верхнее отделение.
  3. Через пять минут перевернуть кусочки, выпекать еще 5-6 минут. Достать мясо из духовки, оставить на несколько минут «отдохнуть».

Готовое блюдо можно подавать даже без гарнира, но такой стейк шикарно сочетается с отварным картофелем и овощными салатиками.

Рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим куском

Цельный кусок говядины, запеченный в фольге, имеет невероятный вкус и аромат. Учитывая тот факт, что в блюде отсутствуют лишние жиры, мякоть получается весьма диетической и легкой, а также очень вкусной.

Перечень компонентов:

  • крупный кусок говядины – 1,3 кг;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • соевый соус – 50 мл;
  • оливковое масло – 2-3 столовые ложки;
  • кориандр семена – 1 ч. л.;
  • зира – 1 ч. л.;
  • красный перец – на кончике ножа

Технология кулинарного процесса:

  1. Охлажденную мякоть тщательно обмыть, просушить.
  2. Для начала необходимо подготовить маринад. Очистить несколько зубчиков чеснока. Для удобства измельчить под пленкой с помощью кулинарного молотка. Полученную кашицу отправить в миску. Добавить кориандр, молотый острый перец и зиру. Влить соевый соус. Тщательно перемешать смесь деревянной ложкой.
  3. Погрузить мякоть в готовый маринад на 6 часов, щедро обмазав со всех сторон. Выдержать указанное времени при комнатной температуре либо в холодильнике.
  4. Духовой шкаф прогреть до +250. Отрезать кусок фольги, уложить на него мякоть, добавить немного оливкового масла. Запаковать фольгой и сделать в ней несколько проколов, чтобы не раздувало.
  5. Первые 10 минут выпекать при +250. Затем убавить до +200 и готовить 2 часа.
  6. Готовое мясо нарезать порционными кусочками.

Изысканное, нежное, ароматное блюдо по доступному рецепту готово!

Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой

Блюдо, приготовленное по такому простому, но божественно вкусному рецепту, не оставит равнодушным никого. Это очень легкое, изысканное кулинарное творение, которое отличается приятным вкусом и нежным, аппетитным ароматом.

Чтобы угощение получилось на славу, важно правильно выбрать мясо. Не стоит брать слишком жирный кусок, наиболее оптимальный вариант – мякоть с области шеи. Что касается картофеля, то подойдет любой сорт, который быстро рассыпается. Не обойтись без нескольких луковиц и растительного масла.

Перечень компонентов:

  • картофель – 700 г;
  • лук – 2 головки;
  • мякоть говядины – 700 г;
  • морская соль – 2 ч. л.;
  • оливковое масло – 5 ст. л.;
  • молотый черный перец – ½ ч. л.

Пошаговый способ готовки:

  1. Обмыть, просушить охлажденную мякоть. Срезать все лишнее, а именно жир, жилки, пленки. Порубить небольшими ломтиками, размер – половина ладони. Если сделать слишком маленькие кусочки, мясо превратится в сухари.
  2. Очистить репчатый лук, нашинковать четвертинками.
  3. Мясо и лук отправить в одну емкость, тщательно перемешать руками, выдавливая сок. Можно влить несколько ложек масла, подсолить и поперчить, добавить некоторые специи.
  4. Следующий этап – подготовка картофеля. Его необходимо очистить, помыть проточной водой, нарезать дольками среднего размера.
  5. Отрезать большой кусок пищевой фольги. Смазать центр растительным маслом. Уложить картофель, подсолить и слега поперчить.
  6. Сверху кладется замаринованное мясо с луком.
  7. Далее нужно завернуть края фольги, делая это очень плотно, чтобы не вытекал сок и маринад. Отправить в прогретый до +200 духовой шкаф. Запекать не менее тридцати минут. После чего развернуть фольгу и держать еще 20 минут, убавив температуру до + 180.

Изысканное, ароматное, сытное блюдо подходит не только для будничного обеда или ужина, но и для торжественного стола.

Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

Говяжьи ребрышки, запеченные в пряном маринаде, понравятся абсолютно всем: и взрослым, и детям. Что касается гостей, то они будут умолять вас поделиться шикарным рецептом.

Список продуктов:

  • соевый соус – 50 миллилитров;
  • ребрышки говяжьи – 800-900 грамм;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • укроп, кинза – по вкусу;
  • соль, красный и черный молотый перец – по вкусу.

Специфика кулинарного процесса:

  1. Подготовить все продукты в соответствии с заявленной рецептурой. Ребрышки помыть водой, просушить, избавиться от лишнего жила, пленок.
  2. Очистить чеснок, пропустить через пресс, можно воспользоваться специальной чеснокодавкой.
  3. Обмыть свежую зелень, мелко покрошить острым ножом.
  4. Важный этап – правильное маринование мяса.

    Ребра кладутся в кастрюлю, каждый кусочек натирается чесноком, посыпается специями, травами, а также рубленной зеленью. Далее необходимо влить не менее 4 столовых ложек хорошего соевого соуса. Тщательно перемешать.

  5. Форму застелить фольгой, уложить ребрышки, прикрыть свободным краем фольги. Убрать в духовой шкаф, выпекать при температуре +200 в течение 1,5 часа.

Получается невероятно вкусно и аппетитно.

Многие хозяйки боятся готовить блюда из говядины, так как мясо получается сухим, жестким и даже резиновым. Чтобы избежать подобных конфузов, важно следовать некоторым советам и рекомендациям, чтобы научиться готовить говядину правильно. Все очень просто:

  • достаточно использовать качественный маринад;
  • готовить мясо в течение длительно времени на средней температуре, обернув несколькими слоями фольги.

Правильно приготовленная говядина в духовке, получается божественно сочной и ароматной, нежной, мягкой и тающей во рту. Приятного всем аппетита!

Источник: https://chkola-gastronoma.ru/govyadina-v-folge-zapechennaya-v-duxovke.html

Говядина запеченная в фольге в духовке куском сочная нежная и вкусная

Приготовление говядины – настоящая проверка для каждой хозяйки или хозяина. Ее сложно сделать мягкой и сочной (особенно, если нет опыта по его запеканию), поэтому с куском люди стараются не связываться, отдавая предпочтение мясе на кости для супа, филе для фарша.

Говяжье мясо калорийно, но наш организм в нем нуждается. Оно насыщено белками и полезными микроэлементами, веществами. После употребления запеченной в фольге в духовке говядины наступает быстрое насыщение, которое остается надолго.

Она также устраняет соляную кислоту, что благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта (конечно, если не переедать).

Запеченная куском говядина – это вкусное блюдо, которое при правильном приготовлении получается нежным, сочным, приятным для употребления.

Секреты приготовления говядины куском в фольге. Сколько времени запекать?

  • Перед тем, как завернуть целый кусок в фольгу, натрем его смесью трав, приправ, растительного масла, после чего прожарить несколько минут на раскаленной сковородке. Это позволит сохранить соки внутри мяса.
  • Если мясо предварительно мариновалось, то в дополнительной обжарке оно не нуждается.
  • Время приготовления надо рассчитать правильно, учитывая, то что при температуре 220 оС необходимо 1 час 10 минут на 1 кг продукта.
  • Получить желаемый результат можно, если плотно завернуть мясо в фольгу. Если она была повреждена, то лучше всего замотать кусок в дополнительный слой.
  • Распространено мнение, что перед отправкой в духовку говядину не следует солить. Это ошибочное мнение, которое актуально для полноценной жарки. При приготовлении в фольге сразу надо посолить по вкусу.
  • Для запекания кусков в фольге рекомендуется выбирать толстый край, лопатку, грудинку, вырезку.

Как запечь кусок говядины в духовке в фольге целиком

  • Достаньте все ингредиенты необходимые для рецепта.

  • Готовим маринад. Сначала максимально мелко измельчаем чеснок (чеснокодавилкой, мелкой теркой и любыми другими удобными способами). Главное – мелко.

  • Перекладываем измельченный чеснок в посуду, где будем мариновать говядину.

  • Добавляем соевый соус, который сделает блюдо более приятным на вкус и в меру соленым.

  • В смесь чеснока и соевого соуса добавляем остальные специи. Необязательно в точности соблюдать описанные выше ингредиенты. Можно выбрать из того, что нравится вам: сушеный чеснок, красный, душистый перец, мускатный орех, майоран, кумин, гвоздика, базилик, кориандр, паприка и т. д.

  • Дополнительно в маринад можно добавить свежую зелень. Ее надо мелко нарезать.

  • Добавим зелень. Готовый маринад перемешиваем до однородной консистенции.

  • Кусок говядины надо тщательно промыть проточной водой, избавить его от видимых прожилок, пленок.

  • Переложим мясо в маринад. Мариновать мясо нужно в течение часа при комнатной температуре. Если кусок значительно больше 500 г, то его можно оставить в маринаде на два часа.

  • По истечении часа говядину необходимо смазать растительным маслом, используя силиконовую кисточку. Можно использовать обычно подсолнечное или оливковое масло.

  • На стол выкладываем фольгу двойным слоем, кладем посередине кусок мяса.

  • Аккуратно заворачиваем говядину, стараясь не повредить целостность фольги. Если получился разрыв, то можно завернуть и третий слой.

  • Фольгу в нескольких местах надо проколоть зубочисткой, чтобы она не раздувалась во время приготовления, не раскрывалась.

  • Мясо в фольге перекладываем в предварительно разогретую 250 оС духовку. В этом случае на мясе сформируется корочка, которая оставит его сочным после приготовления. Через 10 мин убавляем температуру до 190-200 оС (в зависимости от размеров куска).

  • Готовность мяса можно проверить зубочисткой (или немного надрезав его ножом) примерно через час.

  • Запеченную в фольге куском говядину можно подать на стол горячей или охлажденной. Готовое мясо – великолепное самостоятельное блюдо с различными гарнирами по вкусу. Также его используют в качестве основного ингредиента мясных салатов, бутербродов.

Говядина пользуется огромной популярностью во всем мире. В каждой стране свои вкусовые предпочтения, поэтому в процессе приготовления этого мяса используются различные специи, приправы и дополнительные ингредиенты.

  • В Италии во время приготовления говядины обязательно добавляют зелень орегано, базилика. В качестве приправы у итальянцев выступает и пармезан, который они кладут в любые блюда из мяса.
  • Во Франции говядину очень любят запекать, но только при условии, если ее предварительно натерли смесью прованских трав: тимьян, мята, розмарин, чабер, душица, майоран, шалфей и др.
  • В Китае говядину также едят постоянно. Ее обязательно приправляют кисло-сладким соусом (китайцы готовят его с добавлением имбиря, крахмала, томатов, уксуса, чеснока и острых специй на выбор), делая максимально нежной и вкусной с необычной остринкой.
  • В восточных странах в процессе приготовления говядины обязательно используется карри (корень имбиря, кориандр, куркума),
  • В Венгрии, готовя говядину куском, практически все хозяйки добавляют большое количество обычной паприки.

Говядина – универсальное мясо. При ее приготовлении в домашних условиях можно фантазировать, создавая уникальное, необычное, не похожее ни на что блюдо, соединяющее в себе вкусы специй, трав и других ингредиентов. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и готовности к экспериментам.

В духовке В фольге На день рождение На новый год На обед( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Источник: https://ReceptKulinara.ru/govyadina-zapechennaya-v-folge-v-duhovke-kuskom-sochnaya-nezhnaya-i-vkusnaya.html

Говядина, запеченная в духовке в фольге куском

Говядина — это такой вид мяса, который нередко используют в приготовлении диетических блюд. Она показана тем людям, что имеют некоторые проблемы с желудком и органами пищеварительного тракта. Возможно, именно поэтому ценится данный вид мяса.

Приготовить его можно различными способами: сварить, пожарить, потушить или запечь. Рассмотрим далее несколько рецептов запеченной говядины в духовке в фольге и без нее. Кроме этого, разберем некоторые особенности приготовления такого вида мяса.

Особенности приготовления говядины

Прежде чем готовить запеченную в духовке говядину (в фольге), следует ознакомиться с некоторыми тонкостями, которые свойственны данному процессу.

Профессиональные кулинары нередко говорят о том, что правильно выбранный кусок мяса — это половина успеха, а правильно приготовленный маринад — вторая. Именно на это, по их мнению, и стоит обращать свое внимание в процессе запекания такого типа мяса. Однако, к большому сожалению, на этом особенности процесса не заканчиваются.

Следует помнить о том, что перед любым процессом приготовления говядина нуждается в надлежащем мытье и просушивании при помощи бумажного полотенца. Кроме этого, при необходимости следует вырезать прожилки, которые могут встречаться в мясе.

Сколько запекать говядину в духовке? При ответе на такой вопрос обязательно следует учитывать то, в каком объеме она готовится и в каком виде. Так, чем больше кусочек, тем дольше потребуется времени на доведение его до готовности. Килограмм мяса запекается приблизительно в течение 1,5-2 часов, а если говорить о кусочке в 500 г, то на это вполне хватит и часа. Большинство рецептов предусматривает приготовление блюд с таким видом мяса в фольге. Сколько запекать говядину в духовке в таком случае? Как правило, на это требуется чуть большее количество времени, однако лучше всего следовать показателям, которые предписываются в рецептуре (как правило, они имеются).

Какая температура для приготовления говядины является оптимальной? Следует понимать, что данный тип мяса требует хорошей прожарки, однако, если она будет выше 200 градусов, то блюдо рискует сгореть. Многие кулинары советуют начинать процесс с 220 градусов, а буквально через 10-15 минут убавлять температуру до 200.

Как выбрать качественное мясо

Правильно выбранный для запекания кусок мяса — это также немаловажно. Для того чтобы будущее блюдо получилось очень ароматным и сочным, следует отдавать свое предпочтение мясу молодых животных. Присмотревшись к ассортименту, представленному на рыночных прилавках, можно заметить, что некоторые кусочки имеют ярко-красный окрас, а некоторые — розовый. При желании заполучить не «резиновый» кусок, надо отдать предпочтение второму варианту. В том случае, если мясо имеет сероватый оттенок, от его покупки точно стоит воздержаться, так как оно не свежее.

Выбирая подходящий кусочек говядины, также следует обратить свое внимание на аромат. У свежего мяса он будет очень приятным и слегка уловимым, чего не скажешь о том, которое уже давно лежит на прилавке.

Основные правила маринования

Как запечь говядину в духовке таким образом, чтобы она получилась не только вкусной, но еще и очень сочной? Как указывалось выше, для этого следует правильно подобрать маринад. В мире кулинарии существуют определенные правила относительно того, как должно мариноваться такое мясо. В первую очередь надо обратить свое внимание на то, что данный процесс занимает не час и не два, а как минимум 4-5 часов. Для староватых кусочков данный период может растянуться вплоть до суток.

Соус, в котором мясо будет мариноваться, должен отличаться своей насыщенностью и вкусовой яркостью — именно благодаря этому будущее блюдо получается ароматным и вкусным. В качестве стандартных ингредиентов для маринада можно использовать репчатый лук, соевый соус, чеснок, растительное масло, бульон — все эти компоненты идеально сочетаются между собой и в совокупности способны отлично напитать кусок мяса.

Распространенными основами для маринада считаются кефир, лимонный сок, уксус, а также обыкновенная вода.

Как вкусно запечь говядину в духовке: секреты кулинаров

Существует немалое количество секретов, которыми пользуются в своей практике многие кулинары. В частности, перед процессом запекания многие из них рекомендуют шпиговать кусок мяса чесноком, салом, морковью — так оно будет не только более сочным, но еще и ароматным.

Как вкусно запечь говядину в духовке, если она готовится без рукава или фольги? В таком случае обязательно надо позаботиться о том, чем накрыть кусок. Удачным вариантом для этого считается свежее сало, которое придает дополнительную сочность мясу, а также не дает ему пригореть. В том случае, если запекание продукта производится в фольге, то в блюдо желательно положить кусок сливочного масла — он придаст сочность блюду, а также сделает его более нежным.

Перед окончанием приготовления профессиональные повара советуют раскрывать фольгу. Это необходимо для того, чтобы кусок филе приобрел аппетитный золотистый окрас. В некоторых случаях для придания некой пикантности вкусу и виду в этот момент мясо посыпают тертым сыром.

Как запечь говядину в духовке таким образом, чтобы она получилась очень ароматной? Для такой цели обязательно надо использовать травы. Натирать ими филе следует перед тем, как оно заворачивается в фольгу и отправляется в духовку. Какие пряности можно использовать? Прекрасным вариантом для этого являются: орегано, базилик, а также розмарин.

Какие куски подходят для запекания

Как показывает практика, существуют отдельные части туши, которые в особенности хороши для приготовления в духовке. К ним относятся шея, плечевая часть лопаточного отруба, а также лопатка. Кроме этого, для некоторых рецептов оптимально взять реберную часть (с грудинки) или саму грудину. Очень сочной говядина, запеченная в духовке, получится из мраморных сортов мяса. На практике данный вид продукта значительно дороже, чем обычный сорт, однако результат всегда превосходит ожидания.

Говядина в горчице

Говядина, запеченная куском в фольге в духовке, готовится относительно просто. Для этого достаточно выбрать качественный кусок филейной части туши весом около 1 кг, тщательно помыть его, обтереть с помощью кухонного бумажного полотенца, после чего сделать несколько надколов вилкой. Затем мясо следует натереть пряной смесью, которая готовится из четырех давленых зубков чеснока, 1,5 чайной ложки черного молотого перца (можно использовать смесь) и одной ложки соли.

В отдельной посуде надо соединить стакан подсолнечного масла и 150 г горчицы (для такой цели можно использовать французскую, с зернами). Ингредиенты надо взболтать и вылить их на мясо, которое предварительно следует выложить в форму, устланную фольгой. Сверху кусок надо также прикрыть фольгой и в таком виде отправить в духовку для запекания при относительно высокой температуре (200 градусов). На приготовление говядины, запеченной в духовке по рецепту, предложенному здесь, потребуется около 1,5 часа времени, однако полученный результат стоит всех ожиданий: мясо получается сочным, ароматным и безумно нежным.

С картофелем

Говядина, запеченная в духовке с картошкой, — отличное блюдо, которым можно украсить стол, накрытый по разным поводам. Оно очень сытное и содержит в себе немалое количество калорий, тем не менее такой рецепт приготовления этого типа мяса пользуется большой популярностью.

Для приготовления блюда надо очистить от кожуры, помыть и порезать не сильно толстыми кружочками картофель (5-6 штук), то же самое надо сделать с двумя головками лука. Отдельно порезать на стейки кусок говядины (500 г) и каждый из них отбить с помощью кухонного молотка.

Противень, который будет использоваться для запекания мяса с картофелем, надо обильно смазать подсолнечным маслом и уложить на него приготовленные стейки. Поверх них надо разместить лук, а затем картофель. Поверх всю конструкцию надо присыпать солью и смесью перцев (по вкусу). Все это надо накрыть сверху фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку для запекания. Процесс приготовления говядины, запеченной в фольге (в духовке) по рецепту, предложенному здесь, занимает около часа. Перед самым окончанием приготовления фольгу можно убрать для того, чтобы блюдо подрумянилось сверху.

В рукаве

Как запечь кусок говядины в духовке в рукаве? Данный рецепт обязательно должна знать любая хозяйка, так как блюдо, приготовленное по нему, имеет необыкновенные вкусовые качества и очень просто готовится.

Для создания мясного шедевра надо подготовить с вечера целый кусок мяса (чуть менее килограмма). Его не нужно разрезать, достаточно просто помыть и просушить при помощи бумажных салфеток. После этого кусок следует погрузить в маринад, сделанный из литра воды, пары столовых ложек свежевыжатого лимонного сока, такого же количества соли и чайной ложки сахара. Для того чтобы в приготовленном виде блюдо имело пряный аромат, в маринад надо обязательно положить пару лавровых листочков, а также несколько горошин черного перца. Поверх всего необходимо установить гнет. В таком виде мясо должно мариноваться на протяжении всей ночи.

Утром следует сделать соус, который будет использован для того, чтобы запечь говядину в духовке целым куском. Как его готовить? Для этого следует соединить в одной посуде пару столовых ложек горчицы и такое же количество подсолнечного масла (следует брать рафинированное). В данную смесь также можно добавить щепотку черного молотого перца или приобретенную в магазине перечную смесь — данный ингредиент придаст пикантность готовой еде. Свежей созданной смесью надо обильно натереть кусок мяса. Далее его следует нашпиговать 8 зубками чеснока, которые можно предварительно порезать на пластины для того, чтобы аромат был более ярким. Каждый из кусочков надо засунуть в небольшие надрезы, сделанные ножом по всему куску. В таком виде говядину следует оставить для маринования в условиях комнатной температуры на 45 минут, после чего уложить в рукав, завязав пакет с двух сторон. Для того чтобы избежать небольшого взрыва пакета во время процесса приготовления, полиэтилен надо проткнуть в нескольких местах вилкой или зубочистками — так будет выходить лишний воздух.

После того как все приготовления будут проделаны, надо погрузить кусок мяса в рукаве на противень и отправить в духовку для запекания. В рекомендациях к такому рецепту запеченной в духовке говядины говорится, что температура, при которой осуществляется приготовление, не должна быть выше 150 градусов, а приблизительная продолжительность составляет около 1,5 часа. Как показывает практика, только в таком случае можно получить по-настоящему сочное мясо на выходе. По истечении указанного времени духовку надо выключить и оставить говядину на 10-20 минут для остывания.

Пряная говядина

Предложенным в данном рецепте образом можно запечь говядину в духовке в рукаве или в фольге — в любом случае получается очень ароматное, вкусное и пикантное блюдо, которое будет просто таять во рту.

Приготовление блюда следует начинать с подготовки его дополнительного ингредиента — чернослива (рекомендуется взять около 300 г). Его обязательно надо замочить на некоторое время в теплой воде. Пока он будет разбухать, надо взять килограммовый кусок мяса, хорошенько обмыть его и обсушить при помощи полотенца. После этого на тушке следует сделать несколько небольших надрезов и нашпиговать мясо шестью зубками чеснока, предварительно порезанными на половинки (для усиления аромата). Некоторые кулинары советуют делать надрезы поперек волокон, так пряность лучше усвоится.

В отдельной посуде надо приготовить смесь, которая послужит своеобразным маринадом. Она делается из столовой ложки оливкового масла, четырех покрошенных листиков лавра, щепотки соли, черного молотого перца (можно использовать магазинную смесь), а также пары чайных ложек кориандра в форме зерен. Перечисленные ингредиенты следует размешать и, нанеся на кусок мяса, тщательно втереть их.

На плите надо накалить сковороду, не вливая в нее масло. Когда она станет горячей, на нее следует положить кусок говядины и слегка обжарить его таким образом, чтобы сверху образовалась небольшая корочка, а внутри он остался сырым.

После проведения всех описанных приготовлений мясо надо завернуть в фольгу или уложить в рукав, добавить к нему чернослив, который следует порезать на небольшие полоски, хорошенько завернуть и отправить на противне в духовку. Запечь кусок говядины в духовке таким образом, чтобы он остался очень сочным, довольно просто: сначала ее надо готовить час при температуре 220 градусов, потом снизить ее до 200 и продолжать процесс еще в течение получаса.

Рулет

Данное блюдо может стать прекрасным украшением любого праздничного стола, так как говядина, запеченная рулетом в духовке, не только очень эффектно смотрится, но еще и безумно вкусная. Как ее приготовить?

Начинать процесс создания такого шедевра стоит с начинки. Для нее надо обжарить на сковороде с растительным маслом тертую морковь и измельченную луковицу. Приобретение луком золотистого цвета станет сигналом к окончанию приготовления. На другой сковороде нужно произвести обжарку 100 г маринованных грибочков и 4-5 огурцов, приготовленных таким же образом. Предварительно эти ингредиенты надо порезать небольшими кубиками. После проведения таких приготовлений эти четыре компонента надо соединить в одну массу и тщательно перемешать до однородности.

Теперь самое время приняться за подготовку говядины. Для этого надо взять килограмм качественного и правильно выбранного мяса. Кусок нужно порезать на тонкие стейки и каждый из них отбить с двух сторон при помощи кухонного молотка, посолить и поперчить по вкусу. После этого на одну сторону мяса следует выложить тонкий слой начинки, равномерно распределить ее и завернуть в рулет. Сверху конструкцию можно зафиксировать с помощью нитки или зубочисток. Сформированные рулетики надо сложить на противень, предварительно смазанный маслом.

Как запечь в духовке говядину в виде рулетов с овощами и грибами? Для этого можно использовать дополнительный ингредиент — картофель. В таком случае блюдо будет готово сразу с гарниром.

Мягкой запеченная в духовке говядина, свернутая в рулеты, получится только в том случае, если она будет готовиться при невысокой температуре (около 150 градусов). Рекомендуемое время — 40-50 минут. Для того чтобы мясо получилось еще и сочным, можно сделать говядину, запеченную в духовке в рукаве. Для этого перед началом приготовления рулеты надо выложить в рукав, завязать его с двух сторон, проткнуть пакет вилкой и отправить жариться на такое же время при более высокой температуре — 180-200 градусов.

Сочная говядина

Вот еще один потрясающий вариант того, как запечь говядину в духовке куском. Для этого на 2,5 килограмма предварительно обработанного мяса следует приготовить смесь из черного молотого перца и соли (по вкусу) и тщательно натереть ею кусок.

В отдельной посуде надо приготовить соус-маринад для говядины. Для этого смешиваются шесть давленых зубков чеснока и 4 столовые ложки соевого соуса. Данной массой надо полить мясо, после чего оставить его на некоторое время мариноваться.

Пару морковок надо порезать кружочками, отдельно следует почистить 6 зубков чеснока и измельчить их на пластины. Овощи следует засунуть в небольшие надрезы, сделанные по всей площади куска мяса.

Как запечь говядину в духовке? Для этого обязательно надо использовать фольгу — в нее заворачивается мясо, укладывается на противень и отправляется в шкаф для запекания, разогретый до температуры 220 градусов, на час. По истечении данного времени фольгу надо снять и продолжить приготовление еще на протяжении 15 минут.

Отбивные из говядины в духовке

Отбивные из говядины в духовке с успехом заменят на праздничном столе свинину. Говядина отбивная в духовке под сыром получается не менее мягкой и сочной, при этом несомненно гораздо более полезной.

Давно уже стараюсь не кормить семью, что называется «со сковородки». Ну разве что оладушек или блинчиков иногда напеку, так их ведь по-другому не приготовишь, а вот для мяса есть отличная альтернатива — духовка или аэрогриль. 

На праздники решила сделать отбивные не из привычной свинины, а из говядины. И так на столе много всего майонезно-калорийного, надо немного организм пощадить. Единственный минус таких отбивных — к качеству мяса они слишком требовательны, а значит получается совсем недешево. Но, по счастью, праздники у нас не каждый день, и по такому поводу можно иногда раскошелиться.

На приготовление отбивных из говядины в духовке или аэрогриле понадобится вырезка, в противном случае может быть все-таки жестковато, хотя мы и применим несколько хитростей для смягчения говяжьего мяса. Итак, как приготовить отбивные из говядины в духовке.

Более бюджетный, но не менее вкусный вариант — духовая баранина в рукаве или запеченное филе бедра индейки.

Продукты для рецепта отбивные из говядины в духовке
Говядина (вырезка) 500 граммов
Лук 2 головки (150 граммов)
Горчица 1 столовая ложка
Сыр 100 граммов
Майонез или сметана (по желанию) 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Отбивные из говядины в духовке рецепт пошагово

Чтобы приготовить отбивные из говядины запеченные в духовке, нужно выбрать правильное мясо: лучше свежее и молодое. Замороженное тоже годится, но размораживать его нужно постепенно, при комнатной температуре. Мясо очищаем от пленок. Нарезаем острым ножом поперек волокон на кусочки толщиной 1,5-2 см.

Одну луковицу нарезаем тонкими полукольцами.

Куски мяса складываем в миску, перчим, добавляем столовую ложку горчицы и перемешиваем. Когда покупаете горчицу, смотрите, чтобы продукт был натуральным, без ароматизаторов. Это гарантирует, что мясо хорошо размягчится, а в готовом блюде не будет резкого запаха горчицы. 

Добавляем нарезанный лук, при этом хорошо разминаем лук руками, чтобы он быстрее отдал свой сок. Перемешиваем еще раз и ставим мариноваться в холодильник на несколько часов. Подготовленное таким образом мясо можно держать в холодильнике до 2 суток.

Промариновавшиеся кусочки мяса хорошо отбиваем, накрыв пищевой пленкой. При отсутствии пленки можно использовать обычный полиэтиленовый пакет.

Выкладываем отбивные из говядины на противень, слегка смазанный растительным маслом. Кладем вплотную друг к другу, так как в процессе приготовления они значительно уменьшатся.

Далее есть варианты. Можно нарезать тонкими полукольцами вторую луковицу и густо посыпать поверхность отбивных, а затем смазать сметаной или майонезом и посыпать сыром. Можно добавить помидоры или грибы или просто посыпать тертым сыром. В этот раз я обошлась одним сыром и даже смазывать мясо ничем не стала. Просто натерла сыр.

Запекаем отбивные в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 15-20 минут. Ориентируйтесь на внешний вид и желаемую степень румяности. Но старайтесь не передержать, только в таком случае у вас получатся сочные отбивные из говядины в духовке. Вот как готовить отбивные из говядины в духовке. В аэрогриле выставьте среднюю скорость вентилятора, время 15 минут и готовьте на средней решетке.  

Подаем отбивные из говядины со свежими овощами, украсив зеленью петрушки. Получается очень нежное, сочное мясо, которое придется по вкусу всем!

Сочная и мягкая говядина в духовке по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

  • духовой шкаф;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • пищевая пленка;
  • шпагат;
  • жаропрочная форма;
  • кухонный термометр для духовки с таймером.

Ингредиенты

Говядина1,5 кг
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Тимьян (можно заменить розмарином)по вкусу
Оливковое масло3-4 ст. л.
Лук-шалот150 г
Морковь150 г

Важно! Говядину для приготовления в духовке следует выбирать тщательно. Лучше всего подойдет вырезка с толстого или тонкого края.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо вымыть и просушить. Осмотреть кусок мяса и обрезать все лишнее – плеву, жир, кости.
  2. Выложить говядину на пищевую пленку и натереть солью, перцем, сухим чесноком. Присыпать тимьяном (или розмарином).
  3. Сверху налить 1-2 ложки оливкового масла и хорошенько все приправы втереть в мясо.
  4. Перевернуть кусок и провести те же манипуляции.
  5. Завернуть мясо в пищевую пленку и поставить на сутки в холодильник. Можно и не ставить, тогда мясо заворачивать не надо и времени понадобится всего пару часов.
  6. За 2-3 часа до готовки достать говядину из холодильника и развернуть из пищевой пленки. За это время мясо должно нагреться до комнатной температуры и хорошо настояться. Кусок хорошо в нескольких местах перевязать шпагатом. Это делается для того, чтобы мясо не выпускало свой сок во время готовки.
  7. Духовку включить на режим «гриль» или, если такого нет, на 230-250°С. Пока нагревается духовка, очистить лук и морковь. Нарезать очень крупно: лук на четвертинки, морковку на толстые диагональные кружочки. Посолить, поперчить.
  8. Выложить в жаропрочную форму мясо, а вокруг лук и морковку. Духовку оставить на максимальной температуре, но включить только верхний нагрев. Отправить форму в духовку на 10 минут.
  9. Когда пройдет время, достать мясо. Оно должно покрыться темной корочкой. Эта корочка очень важна, так как она не позволит всем сокам выйти наружу, пока мясо будет готовиться дальше. Остудить духовку до 150°С, включить режим «верхний и нижний нагрев».
  10. Аккуратно ввести в середину мяса щуп термометра для духовки (по другому – термометр для мяса). Таймер термометра выставить на температуру 60°С. Это температура соответствует степени средней готовности говяжьего мяса. Если вдруг термометра нет, то степень готовности определяется «по старинке» – по цвету выступающего сока. Чем коричневее сок, тем более прожарено мясо.
  11. Через час достать мясо и завернуть форму в фольгу. К этому времени оно вряд ли будет готово. Поэтому отправить снова в духовку (приблизительно еще на 40 минут).
  12. Когда сработает таймер, достать форму и оставить мясо под фольгой на 20 минут. Интересно, что в это время мясо внутри не остывает, а наоборот, немного набирает температуру.
  13. Нарезать говядину на порционные пластины и подать к столу вместе с печеными овощами. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Если у вас остались какие-то вопросы по процессу приготовления говядины в духовке, посмотрите видео. Вы увидите, что больших сложностей нет, и всё элементарно просто. Также видео будет полезно, если вы хотите узнать, как правильно использовать термометр для духовки с выносным щупом.

Говядина в духовке получается безумно вкусной. Это блюдо хозяйка без стыда может подать гостям или побаловать им свою семью. Мясо – нежное, сочное, средней прожарки. И главное, что основную работу делаете не вы, а различные кухонные приборы – холодильник, духовка и термометр для мяса. Это ли не мечта? Кроме того, вы можете выбирать, какую степень готовности мяса вы хотите:

  • Слабая (blue rare, rare) – это когда есть корочка снаружи, а внутри практически сырое мясо. Для этого на таймере надо выставить 40-55°С
  • Средняя (medium, medium well), когда мясо светло-розовое внутри, а значит сочное и не сухое. На таймере ставить 55-70°С
  • Сильная (well done), когда все мясо прожарено полностью до коричневого цвета. Может быть суховатым. Температура не менее 70°С

Давайте обсудим, кому какая степень готовности мяса нравится? Как можно определить, готово ли мясо, без термометра? Пишите в комментариях, ждем ваших ответов.

Другие рецепты приготовления говядины

Вкусная говядина с овощами в духовке

Неизменно овощи и мясо плотно входят в рацион любого человека. Эти продукты поддерживают нашу с вами жизнь и здоровье. Кушать овощи не только вкусно, но и полезно. Именно из этих продуктов мы черпаем силы, витамины, белки и углеводы. Запеченная говядина с овощами в духовке – это потрясающе вкусно и питательно. Воспользуйтесь рецептами, описанными ниже – результат Вас поразит!

Известно, что овощи обладают огромными запасами микро – и макроэлементов, обогащены витаминами, клетчаткой. Употребление их в пищу поддерживает жизненную энергию и здоровье человека.

Блюда из овощей, приготовленные с говяжьим мясом почти не теряют своей ценности и полезности, поскольку говядина легко усваивается человеком и считается диетическим продуктом, особенно если в ней мало животного жира.

Как готовить овощи с мясом в духовке?

Большой плюс приготовления в духовом шкафу – значительное сокращение времени. Нужно только обработать продукты согласно рецептуре и запечь.

Еще одним положительным моментом можно считать то, что при спекании продукты готовятся в «собственном» соку, таким образом, сохраняют свои полезные свойства.

Хотя овощи придают мясу особые нотки пикантности и благоухающий аромат, не забывайте пользоваться специями. Так вы насладитесь поистине волшебным вкусом блюда.

Запекать овощи и говяжье мясо можно разными способами: предварительно обработав ингредиенты термически, или запекая сразу всё вместе. Мясо можно использовать и в виде отбивных, кусочками, цельным куском или фаршем.

Овощное рагу с говядиной «Фантазия»

Почему рецепт называется «фантазия» спросите Вы? Потому, что ингредиенты этого блюда можно комбинировать и менять по своему усмотрению – все равно получится вкусно, как ни крути! Мы представляем свой рецепт, надеемся, Вам понравится!

  • 500 гр. говяжьей мякоти
  • 4 баклажана
  • 4 картофелины
  • 1 морковка
  • 1 болгарский перчик
  • 2 томата
  • 3 зубка чеснока
  • 85 гр. Растительного масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Петрушка свежая

Все овощи нужно тщательно помыть и подготовить.

Картофель, баклажаны и томаты нарежьте кубиками, морковку кольцами.

У болгарского перца удалите сердцевину и семечки, порежьте тонкой соломкой.

Репчатый лук, чеснок и петрушку мелок нашинкуйте.

Мякоть нарежьте кусочками 3-4 см, предварительно удалите прожилки и пленки. Не забудьте хорошо промыть мясо.

Дно и стенки жаропрочной формы для запекания оботрите подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисточки. Все ингредиенты, кроме томата, перемешайте и выложите в форму.

Выпекайте в разогретой до 180C духовке 30 минут, затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 15 минут.

Пикантная говядина, тушенная с томатами «по-грузински»

Если вы любитель острых и пряных блюд, то этот рецепт определённо Вам понравится.

Необходимые продукты:

  • Говяжья шея или вырезка – 400 гр.
  • Томаты 3 шт.
  • Томатная паста – 150 гр.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Морковка 1 шт.
  • Специи: хмели-сунели, базилик, смесь перцев, 3-4 листка лаврушки.
  • Соль по вкусу, растительный жир.

Нарежьте мелко лук, морковь кружочками, перец полосками и томат. Обжарьте все это на сковороде в течение 5 минут, затем добавьте томатную пасту, соль, все специи и тушите еще 10 минут.

Вырезку порежьте кусочками 2-3 см., выложите в жаровню, смазанную растительным жиром. Тщательно смешайте с зажаренной овощной пастой и тушите в духовом шкафу при t 200C в течение 50 минут.

При подаче можно добавить свежей нарубленной зелени. Отлично подойдет петрушка или перья зеленого лука.

Сочная говядина в духовке с овощами и сыром

Несомненно, блюда, приготовленные с сыром, нельзя не любить! Мясные разносолы приобретают свой причудливый, особый оттенок благодаря сырным продуктам.

Мы расскажем Вам, как приготовить в духовке говядину с кабачками и сыром. Блюдо получается легким и полезным, насладитесь кулинарным шедевром! Состав:

  • Говяжья вырезка или филей 400гр.
  • Соевый соус 3 ст. ложки
  • Томат 2 штуки
  • Сыр твердый 250 гр.
  • Кабачок крупный 1шт.
  • Морковка 2 шт.
  • Лук репчатый 2 штуки
  • Баклажан 1 шт.
  • Болгарский перец 2 штуки
  • Растительный жир
  • Соль, перец по вкусу

Филей нарежьте порционными пластинами, толщиной 1-1,5 см, положите в глубокую миску, посолите, залейте соевым соус и отставьте в сторону мариноваться на 1 час.

Все овощи очистите, нарежьте кружочками кабачок, баклажан, морковку и томаты. Чеснок и лук мелко нарубите.

Возьмите глубокий противень, смажьте маслом, выложите говяжьи куски, на них сверху овощи и посолите. Запекайте в духовом шкафу около 40 минут. Температурный режим 180-200 градусов.

Достаньте противень, посыпьте всё тёртым сыром и потомите еще 15-20 минут.

Легкий рецепт тушеной говядины с овощной смесью

Если у Вас мало времени на готовку, а порадовать себя и близких очень хочется – выход есть! Воспользуйтесь быстрым рецептом от ProDuhovku.ru и приготовьте говядину с замороженными овощами в духовке. Для этого простого кушанья Вам понадобится:

  • Говяжья шея 500 гр.
  • Замороженная овощная смесь 1 упаковка
  • 2 луковицы
  • Соль, перец молотый

Мясо нарежьте маленькими кусочками, лук мелко нашинкуйте и обжарьте все на сковороде в течение 15 минут.

В жаровню, смазанную маслом, выложите все ингредиенты, перемешайте, накройте крышкой.

Тушите в духовке при 200 градусах в течение 30 минут.

Оригинальная говядина, фаршированная овощами

Это блюдо прекрасно впишется на любой праздничный стол, поскольку оно неизбито, выглядит необыкновенно, а на вкус – восхитительно! Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьего филе
  • Грецкий орех 60 гр.
  • Шампиньоны 300 гр.
  • 75 мл красного столового вина
  • 1 л говяжьего бульона
  • Мука пшеничная 25 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Веточка розмарина, перец молотый, 3 зубчика чеснока
  • Соль, масло растительное

Приступим к приготовлению начинки. Нашинкуйте грибы и лук, обжарьте на масле, смешайте с розмарином и толчеными орехами.

Филе нарезать медальонами, отбить с двух сторон. На середину мясных пластин выложить смесь из орехов и грибов, свернуть в рулетики и жарить на сковороде до зарумянивания корочек.

Противень смазать, выложить рулеты, запекать в духовке при 160 градусах около одного часа.

Чтобы рулетики не развалились обвяжите их шпагатом или толстой нитью.

При подаче мясные рулеты поливают особым соусом. Он готовится так: пропустить через пресс чеснок, смешать с бульоном и вином. Всыпать в эту жидкость муку, при этом постоянно помешивая. На медленном огне томите соус до загустевания.

При подаче полейте фаршированные говяжьи рулеты получившимся соусом. Приятного аппетита!

Советы от ProDuhovku.ru

При запекании говядины, используйте овощи, которые рекомендованы к этому виду мяса и хорошо совместимы, во избежание проблем с желудочно-кишечным трактом и облегчению усваивания продукта. С говяжьим мясом можно готовить: картофель, грибы, морковь, фасоль, томат, кабачки и баклажаны.

Чтобы мясо получилось сочным и мягким, обжарьте куски предварительно на сковороде до появления легкой корочки. Так вы «запечатаете» сок внутри кусочков.

Говядина в духовке — рецепты сочной и мягкой говядины с фото

Дата публикации: 18.11.18

Говядина – популярное мясо на наших столах. И не удивительно – она имеет отменный вкус, не жирная, не имеет запаха как баранина, идеально сочетается с любыми гарнирами из овощей и круп, соусами, проста в приготовлении. А уж сколько рецептов существует приготовления сочной и мягкой говядины – не перечесть!

Калорийность продукта колеблется от 150 до 400 ккал на 100 гр.

Говядину можно жарить, варить, тушить и запекать. Если четко следовать указаниям в рецептах, то получится не только вкусное, но и полезное мясное блюдо. Лучше всего запекать в духовке, это поможет сохранить больше целебных свойств.

Говядина, запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото

Данный рецепт запеченной говядины в духовке идеальный, ведь он сочетает в себе полезность и необыкновенный вкус.

Время приготовления: 2 часа 40 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

  • Говядина: 1 кг,
  • Оливковое масло: 2 ст.л.
  • Чеснок: 2 зубка,
  • Специи для мяса:
  • Соль:

Инструкция приготовления

  1. Говядину моем.

    Выкладываем в глубокую емкость.

    Обмазываем специями, солью, оливковым маслом.

    Даем 30 минут промариноваться.

    По истечении времени выкладываем наше мясо на сковороду.

    На сильном огне обжариваем со всех сторон до румяной корочки.

  2. В емкость, где мариновалась говядина, кладем порезанный чеснок.

    Туда же обратно со сковороды перекладываем подрумяненное мясо.

    Сверху накрываем емкость с мясом фольгой.

    Ставим в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов.

  3. Вот и все! Просто, полезно и очень вкусно! Мясо получается мягким и сочным пока горячее. Когда остынет, то оно станет отличной альтернативой колбасам – положите кусочек на хлебушек и… ммм, вкусностища!

Как приготовить говядину чтобы она была мягкой и сочной в духовке

Для вкусного ужина в кругу семьи отлично подойдет сочная говядина, запеченная в фольге с овощами. Фольга при выпекании сохраняет полезные вещества в продуктах, делая их нежными и сочными. Говядина, запечённая в фольге, может подаваться как горячей, так и холодной.

Ингредиенты:

  • Мясо – 0.5 кг;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь (крупная) – 1 шт.;
  • Мясные приправы – по вкусу;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Укроп, петрушка – 30 гр.;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Говядину необходимо тщательно вымыть в холодной воде.
  2. Обсушить бумажным полотенцем.
  3. Снять пленку, если есть.
  4. Морковь очистить, помыть, порезать небольшими кубиками.
  5. С луковицы снять шелуху, окунуть в холодную воду минут на 5, порезать полукольцами.
  6. Чесночные зубки почистить.
  7. Нарезать тонкими пластинами.
  8. В говядине сделать острым лезвием ножа надрезы.
  9. Наполнить их морковью с чесноком.
  10. Обсыпать любимыми приправами и подержать в таком маринаде около 10 минут.

    Совет: будет еще вкуснее, если в этот маринад влить по 1 ст. л. оливкового масла и соевого соуса.

  11. Деку для выпекания застелить сложенной вдвое фольгой.
  12. Сверху выложить луковые полукольца, вымытую, крупно нарезанную зелень, маринованную говядину.
  13. Накрыть еще одним слоем из овощной нарезки (лук, укроп, петрушка).
  14. Хорошо «запаковать» в фольгу, чтобы не допустить вытекание ароматной жидкости, образующейся во время приготовления.
  15. Поставить выпекаться в заранее разогретую духовую печь до температуры 200 С на 60 минут.

    Чтобы определить готово ли блюдо, надо посмотреть на сок, который выделяется если говядину проткнуть ножом. Если он прозрачный, значит можно вынимать, а если нет (розовый) – поставить обратно еще минимум на 10 минут.

  16. Перед этим надо перевернуть мясо, чтоб образовалась аппетитная корочка.
  17. Готовое мясо достать из духовки, разрезать на порции, подать с овощным салатом на обед или ужин.

С картошкой

Говядина с духовке с картошкой — это один из самых простых и одновременно сытных рецептов. Здесь нет никаких особых секретов, тонкостей, это просто полноценное запечённое блюдо, но невероятно вкусное!

Ингредиенты:

  • Мясо – 0.4 кг;
  • Картофель (средний) – 5 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Постное масло – 3 ст. л.;
  • Перец душистый молотый – 2 щепотки;
  • Перец красный – 2 щепотки;
  • Соль – 3 гр.

Приготовление:

  1. Говядину вымыть, удалить все лишнее (кости, пленку, жир).
  2. Обсушить в бумажных полотенцах.
  3. Порезать на средние кусочки.
  4. Хорошо отбить специальным молоточком.
  5. Пока отложить в сторону.
  6. С картофеля снять кожуру.
  7. Тщательно помыть от прилипшей грязи проточной водой.
  8. Нарезать тонкими пластинами, как на чипсы.
  9. Высушить, так же как и говядину.
  10. Почистить лук.
  11. Разрезать пополам и порезать на тонкими полукольцами.
  12. Включить духовку, выставив температуру 180 С.
  13. Противень смазать рафинированным маслом.
  14. Разложить кусочки мяса.
  15. Приправить двумя видами перца и солью.
  16. Сверху распределить луковую нарезку.
  17. На лук – картофельные пластины, приправленные специями.
  18. Накрыть противень с говядиной и картошкой пищевой фольгой, закрепив по краям.
  19. Поставить в хорошо разогретую духовку на 40 минут.

Как только пройдет время, вынуть картошку с мясом из духового шкафа, снять фольгу и красиво подать на стол.

Рецепт в горшочках

Любое мясо, приготовленное в горшочках, неимоверно аппетитно, в особенности говядина в горшочках с черносливом и грибами.

Ингредиенты:

  • Мясо – 0.5 кг;
  • Шампиньоны – 0.3 гр.;
  • Клубни картофеля – 2 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Чернослив – 80 гр.;
  • Паста томатная (или сок) – 3 ст. л.;
  • Соевый соус – 15 мл;
  • Приправы для мяса – 1 ч. л.;
  • Укроп – 30 гр.;
  • Масло рафинированное – 4 ст. л.;
  • Масло сливочное – 80 гр.;
  • Соль – на усмотрение.

Приготовление:

  1. Говядину промыть и порезать на тонкие ломтики.
  2. Картофелины почистить, вымыть, порезать кубиками.
  3. С луковицы снять шелуху и превратить в тонкие полукольца.
  4. Грибы шампиньоны помыть и измельчить.
  5. Чернослив сполоснуть и разрезать пополам.
  6. С зелени удалить стебли, промыть и мелко порезать.

    Совет: можно шампиньоны заменить на вешенки. Получиться не менее вкусно, только их надо резать на 4 части.

  7. Сковороду поставить на включенную плиту.
  8. Влить немного растительного масла, хорошо разогреть.
  9. Осторожно выложить лук вместе с мясом.
  10. Обжаривать в течение 2-3 минут на сильном огне.
  11. После уменьшить температуру жарки до средней, и добавить картофельные кубики.
  12. Жарить ровно 5 минут.
  13. Влить помидорную пасту (если она сильно густая, разведите ее водой).
  14. Поперчить, посолить и хорошо помешать.
  15. Готовить осталось буквально пару минут.
  16. На дно чистых горшочков выложить лук с говядиной и картофелем.
  17. Затем – чернослив, грибы, мелко порезанную зелень, кусочек сливочного масла и немного соевого соуса, соль по вкусу.
  18. Горшочки накрыть крышками и поставить в заранее разогретый духовой шкаф на 20-25 минут.
  19. Как только пройдет время, можно аккуратно доставать и угощать домочадцев говядиной в горшочке.

Как запечь говядину куском в рукаве

Говядина в рукаве — очень удобный способ приготовления, ведь после него не придется вымывать противень. Мясо получается очень сочным и при этом малокалорийным.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг;
  • Прованские травы – 2 ч. л.;
  • Горчица (можно взять французскую) – 2 ст. л.;
  • Постное масло – 4-5 ст. л.;
  • Перец молотый – 4 гр.;
  • Соль кухонная – по вкусу.

Приготовление:

  1. В небольшую углубленную миску влить подсолнечное масло, высыпать приправы вместе с перцем и солью.
  2. Интенсивно перемешать венчиком. Не прекращая процесс, добавить 2 ст. л. горчицы.
  3. Получившейся ароматной смесью обильно смазать кусок мяса.
  4. Поставить в холодное место на 2 часа.
  5. «Запаковать» в рукаве для выпекания подготовленное мясо, положить на противень и отправить в духовку на 1.5 часа при 200 С.
  6. Достать, очень осторожно разрезать рукав, потому как можно обжечься горячим паром.
  7. Красиво порезать, украсить свежими или маринованными овощами, рубленой зеленью и подавать.

Кстати, говядина, приготовленная в рукаве, хорошо сочетается с любым гарниром.

По-французски — изысканный рецепт

Само название довольно громко звучит, но не стоит пугаться раньше времени. Такое блюдо может приготовить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • Мясо – 0.8 кг;
  • Лук (средний) – 2 шт.;
  • Сыр российский – 200 гр.;
  • Помидоры – 4-5 штук;
  • Майонезный соус – 4 ст. л.;
  • Растительное масло – немного для смазывания противня;
  • Перец молотый – 2 щепотки;
  • Соль кухонная – 5 гр.

Приготовление:

 

  1. Говядину промыть, обсушить, удалить лишний мусор, если таковой имеется.
  2. Порезать пластинами толщиной не более 1.5 см (как на отбивные).
  3. При помощи молоточка отбить с обеих сторон до 1 см, предварительно накрыв продукт полиэтиленом.
  4. Говяжьи отбивные разложить на доске, заправить перцем и солью одну сторону.
  5. Деку смазать растительным маслом.
  6. Выложить кусочки говядины приправленной стороной вниз на небольшом расстоянии друг от друга.
  7. Сверху добавить еще совсем немного перца и соли.
  8. Луковицу почистить, порезать кольцами и выложить на отбивные.

    Совет: перед тем как выложить, можно подержать колечки в небольшом количестве столового уксуса и 1 ч. л. сахара буквально 5-10 минут.

  9. Помидоры помыть и порезать кольцами.
  10. Выложить сверху на мясо с луком.
  11. Российский сыр потереть на крупной терке и обильно посыпать блюдо.
  12. Получившуюся кулинарную красоту полить майонезным соусом.
  13. Заблаговременно разогреть духовку до 200 С.
  14. Поставить противень с мясом выпекаться на 1 час.
  15. Когда верхний сырный слой будет хорошо зарумянен, можно считать что французское мясное блюдо готово.

Осталось вынуть говядину по-французски из духовки, разрезать на порционные куски, переложить в большое красивое блюдо и полить соком, образовавшимся во время готовки.

Как приготовить отбивные

По данному рецепту отбивные получаются гораздо лучше, чем если их приготовить на сковороде. Мясо получается сочным и нежным.

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка – 0.5 кг;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Майонезный соус – 4 ст. л.;
  • Горчица – 1 ст. л.;
  • Сыр твердый – 250 гр.;
  • Рафинированное масло – 2 ст. л.;
  • Перец – на усмотрение;
  • Соль – 2-3 щепотки.

Приготовление:

  1. Кусок мяса тщательно вымыть, высушить и почистить.
  2. Нарезать на куски толщиной до 1 см.
  3. В отдельной глубокой ёмкости соединить соус майонез, горчицу, перец и соль. Перемешать венчиком.
  4. Теперь надо каждый кусочек отдельно слегка отбить специальным молотком.
  5. Говядину обильно натереть приготовленной смесью и оставить минут на 30.
  6. Лук почистить, порезать кольцами либо полукольцами.
  7. Сыр измельчить с помощью терки.
  8. Форму смазать небольшим количеством масла.
  9. Выложить отбивные.
  10. Накрыть слоем из луковых колечек и посыпать сыром.
  11. Поставить выпекаться в духовой шкаф при температуре 120 С на 40 минут. Этого времени хватит.
  12. Горячие отбивные из говядины вынуть из духовки и подать с гарниром.

Рецепт с овощами

Говядина с овощами в духовке  отлично подходит для ужина в кругу большой и дружной семьи.

Ингредиенты:

  • Мясо – 0.5 кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Соус соевый – 2 ст. л.;
  • Мед натуральный – 1 ст. л.;
  • Бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • Постное масло – 40 мл;
  • Мясные приправы – 1 ч. л.;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымытую, очищенную говядину нарезать тонкими ломтиками.
  2. Отдельно в емкости соединить масло, уксус, мед и соевый соус.
  3. Добавить измельченные чесночные зубки с мясом и тщательно перемешать.
  4. Накрыть тарелкой и отставить на 1 час.
  5. Лук с болгарским перцем почистить и порезать полукольцами,
  6. Морковь – тонкими кружками.
  7. Разогреть сковороду с постным маслом.
  8. Кинуть все нарезанные овощи, прожарить до мягкого состояния, а в конце добавить перец и соль.
  9. Готовую овощную зажарку отправить в форму для выпекания.
  10. На этой же сковороде при сильной температуре обжарить кусочки говядины с обеих сторон до образования румяности.
  11. Отправить к овощам и слегка поперчить.
  12. Духовой шкаф предварительно разогреть до 180 С
  13. Поставить туда емкость с содержимым, выпекать около 20 минут.
  14. Вынуть, накрыть фольгой и оставить минут на 10.
  15. Очень вкусная говядина в духовке с овощами готова!

Как запечь вкусный и сочный стейк

Стейк из говядины в духовке — одно из самых популярных блюд. А готовится так просто!

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка – 1 кг;
  • Прованские травы – 15 гр.;
  • Масло оливковое – 7-8 ст. л.;
  • Перец – 2 щепотки;
  • Соль поваренная – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо вымыть, обсушить и почистить.
  2. Острым ножом порезать на стейки толщиной 2 см.
  3. Вымазать в смеси перца, трав и масла, оставить на 1-2 часа.
  4. Разогреть духовку до 200 С.
  5. Выложить стейки на гриль-сковороду для духового шкафа.
  6. Выпекать ровно 10 минут, после чего вынуть, перевернуть и обратно поставить на 5 минут.
  7. Если вы любите мясо более зажаренное, увеличьте время приготовления.
  8. По желанию посыпать травами.

    Готовность определяем надавив пальцем на мясо, но ни в коем случае не резать, иначе выйдет весь сок, и блюдо будет сухим.

  9. Говяжьи стейки вытащить из духовки.
  10. Дать постоять минут 5-7, поставить на стол и звать родных на дегустацию.

Говядина, запеченная с сыром — рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • Мясо – 0.5 кг;
  • Сыр твердый – 180 гр.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Майонезный соус – 200 мл;
  • Рафинированное масло – 2-3 ст. л.;
  • Перец горошком – по вкусу;
  • Соль поваренная – по вкусу.

Приготовление:

  1. Говядину отварить в воде с солью, лавровым листом и перцем.
  2. Отставить, остудить, вытащить мясо, высушить и порезать на порции.
  3. Каждый из них слегка отбить молоточком.
  4. Противень смазать растительным маслом, выложить на него мясо.
  5. Лук почистить и порезать колечками. Слегка обжарить на раскаленной сковороде, в конце добавить немного перца и соли.
  6. Сыр порезать пластинами.
  7. На каждый порционный кусок мяса выложить лук, пару пластинок сыра и смазать майонезным соусом.
  8. Отправить в заранее разогретую до 180 С духовку на 15 минут.
  9. Выпекать около 15 минут до появления румяности.

В качестве гарнира к говядине под сыром хорошо подойдут свежие или маринованные овощи.

Как вкусно приготовить говядину в духовке — советы и рекомендации

  • Если желаете угостить родных сочной и нежной говядиной, то обязательно хорошо разогревайте духовку, перед тем, как ставить в неё продукт.
  • Если берёте замороженный кусок мяса, то не спешите его готовить, а лучше сначала полностью разморозьте.
  • Не срезайте весь жир. Ведь он придает нежности вкусу готового блюда.
  • Перед тем как ставить запекаться говядину в духовку, обязательно ее промаринуйте, иначе получите несъедобное, жесткое блюдо.

Как готовить говядину мягкой и сочной при жарке на сковороде?

Приготовить из говядины можно очень много блюд, на любой вкус и кошелёк. Но, пожалуй, одним из самых любимых является жареная говядина на сковороде. Начинающие повара интересуются, как её приготовить на сковороде так, чтобы мясо было сочным и нежным и при жарке не пересушилось. В статье раскроем секреты, как правильно жарить говядину, а также поделимся самыми популярными рецептами жареного мяса.

Какое лучше мясо выбрать для жарки?

Если вы планируете пожарить мясо, не выбирайте слишком жилистую говядину. Лучше всего подойдёт вырезка из тех участков, где мышцы были не перегружены работой. Например, спинная вырезка содержит оптимальное количество жира и мясо для того, чтобы сделать ее достаточно сочной при жарке.

  1. Куски с прожилинами, хрящами, кости, рёбрышки лучше оставить для варки или запекания. Эти куски мяса нуждаются в длительной термической обработке при низких температурах. Только тогда будет вывариваться коллаген, который находится в волокнах, а мясо будет нежным. В противном случае при жарке на сковороде, вы рискуете получить готовое блюдо, которое получится жёстким на вкус и непригодным для пищи.
  2. Выбирая аппетитные куски мяса, отдавайте предпочтение вырезке или бифштексам. Особенно вкусно при жарке на сковороде получается так называемая мраморная говядина. Это мясо представляет себе собой особую породу бычков, которые были выращены при наилучших условиях, а перед забоем откармливались на протяжении нескольких месяцев. Именно так достигается небольшая тонкая жировая прослойка между мясом, которое очень высоко ценится у рестораторов.
  3. При покупке подходящего куска мяса, также рекомендуется обращать внимание на его свежести. Избегайте заветренных кусков слишком тёмного цвета. Имеет значение и возраст животного, лучше отдавать предпочтение молодой телятине.

Определить свежее ли мясо перед вами можно по запаху. Подходящий кусок будет приятно пахнуть и не иметь дополнительных запахов.


После выбора подходящего куска приступаем к приготовлению нашего блюда. Приведём несколько простых рецептов, как пожарить говядину на сковороде, и поделимся секретами того, как сделать мясо сочным и нежным внутри.

Говядина жареная с овощами

Говядина, обжаренная с овощами, является одним из самых популярных вариантов приготовления мяса в сковороде. Овощи прекрасно подходят к мясу, дополняя его и при этом, служат гарниром.

Можно встретить различные рецепты говядины с овощами. Мы же предлагаем один из самых интересных вариантов обжаренной говядины. Дополнением к ней станут свежие огурцы. Не правда ли необычный выбор продуктов?

Как вы могли догадаться, это блюдо относится к одной из вариаций китайской кухни. А в дополнение к говядине мы обжарим её в кисло-сладком соусе, который подчеркнёт вкус этого блюда и сделает его украшением любого стола.

Для приготовления шести порций говядины с овощами нам понадобятся ингредиенты:

  • 400 г филе говядины;

  • два или три крупных огурца;

  • 3-4 зубчика чеснока;

  • морковь;

  • жареные кунжутные семечки — 30 г;

  • соевый соус пять столовых ложек;

  • одна столовая ложка сахара;

  • одна чайная ложка крахмала;

  • один красный болгарский перец.

  1. В глубокую сковородку, а лучше вок, наливаем растительное или оливковое масло. Тщательно раскалим его.
  2. Мясо нарезаем тонкими полосками. Чем тоньше, тем лучше, но не переусердствуйте, иначе мясо будет сухим.
  3. Выкладываем мясо в сковородку и обжариваем его. Во время жарки с говядины вываривается излишняя влага, после этого мясо начинает обжариваться и приобретать золотистую корочку. Сразу после этого момента, необходимо будет добавлять в сковородку овощи.
  4. Подготавливаем нашу морковь и болгарский перец. Шинкуем их мелко, длинной соломкой.
  5. Добавляем в сковородку к мясу овощи. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и жарим на протяжение одной-двух минут.
  6. Зубчики чеснока мелко нарезаем или превращаем в пюре с помощью чеснокодавки. Добавляем их к мясу и овощам, тщательно все перемешиваем и обжариваем ещё 3 минуты. За это время говядина и овощи успеют пропитаться чесночным запахом и необыкновенным ароматом.
  7. Свежие огурцы очищаем от кожуры. После этого нарезаем их крупными дольками. Разрезать вдоль огурец нет необходимости, просто нарезаем его кусочками по три – пять сантиметров каждый.
  8. Добавляем огурцы в сковородку или вок к мясу и другим овощам. Все перемешиваем, приправляем жареным кунжутом. Можно добавить устричный соус или другие приправы и специи, которые посчитаете нужными. Однако в классическом китайском рецепте основной вкус и аромат блюда составляет соевый соус.
  9. Для того чтобы приготовить ароматный соевый соус, которым будет заправляться говядина и овощи, нам необходимо взять:
  • пять столовых ложек соевого соуса;
  • пять столовых ложек чистой прохладной воды;
  • одна столовая ложка сахара.


Тщательно перемешиваем все ингредиенты и сразу добавляем одну чайную ложку крахмала. Вымешиваем соус, добавляем его к мясу и овощам. После этого все тщательно перемешиваем в сковороде.

Закрываем наше блюдо крышкой и убавляем огонь до средней температуры. Блюдо будет готовиться ещё пять-десять минут, за это время соус загустеет и придаст мясу необычайной вкус и аромат.

Жареная говядина с овощами прекрасно сочетается с гарниром из риса или картофельным пюре. Попробуйте это вкусное блюдо, готовить его очень быстро и просто. 

Говядина с луком

Если вы хотите полакомиться мясом и ищите простой универсальный рецепт, говядина, обжаренная вместе с репчатым луком, прекрасно подойдёт к вашему выбору. Для того чтобы приготовить это блюдо необходимо взять филе с жировой прослойкой, можно обойтись и постной говядиной, в этом случае необходимо доливать больше растительного масла и чуть дольше обжаривать мясо.

  1. Нарезаем филе небольшими кусочками. Перед этим тщательно моем филе и высушиваем его. Во время обжарки постарайтесь, чтобы в масло не попала вода.
  2. На сковородку наливаем растительное или оливковое масло, накаляем его до средней температуры и выкладываем туда наше мясо.
  3. Далее обжариваем говядину, пока полностью не выпариться ввода и мясо не начнёт поджариваться. Солим и перчим блюдо по вкусу. С мясом удачно сочетается базилик и розмарин – пожеланию можно добавить свежую зелень или любые приправы и специи на ваш вкус.
  4. Далее добавляем в сковороду немного воды или мясного бульона, закрываем сковороду крышкой и убавляем огонь до низкой температуры. Сделать это необходимо для того, чтобы мясо, как следует потушилось, и было мягким и сочным внутри.
  5. Обычно блюдо готовиться 30 – 40 минут. За это время мясо успевает размягчиться. За 10 минут до готовности режем полукольцами репчатый лук. Открываем крышку сковороды, добавляем немного растительного масла и выпариваем оставшуюся влагу. Далее слегка поджариваем наше мясо и добавляем туда лук.
  6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и жарим ещё на протяжение пяти – семи минут, пока лук не станет мягким.


Приготовить говядину на сковороде очень просто. Однако помните, если вы решили пожарить мясо на сковороде, необходимо готовить его как минимум 30-40 минут. За это время говядина успеет стать мягкой, но останется сочной внутри. В отличие свинины, говядина требует более долго термической обработки, чтобы стать мягкой.

Приготовьте одно из блюд по нашему рецепту, и жареная говядина на сковороде порадует вас своим ароматом и вкусом!

Рецепт стейка с чесночным маслом от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 2 порции

  • 1 стейк рибай толщиной 2 дюйма (5 см), предпочтительно соль USDA Prime
  • , по вкусу
  • перец, по вкусу
  • 3 столовые ложки масла канолы
  • 3 столовые ложки масла
  • 3 зубчика чеснока, очищенного и измельченного
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • калорий 54 г
  • Углеводы 2 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 0 г
  • Белок 21 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 95 ° C (200 ° F).
  2. Обильно приправьте стейк со всех сторон солью и перцем.
  3. Переложите на решетку поверх противня, затем выпекайте от 45 минут до часа, пока внутренняя температура не станет около 125 ° F (51 ° C) для средней прожарки. Отрегулируйте время выпекания в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы стейк был более редким или более хорошо прожаренным (вы, монстр).
  4. Нагрейте рапсовое масло на сковороде на сильном огне до дыма. Не используйте оливковое масло, так как его температура дымления значительно ниже, чем у масла канолы, и оно будет дымиться до достижения желаемой температуры приготовления.
  5. Обжарьте стейк с первой стороны 30 секунд, затем переверните.
  6. Добавьте масло, чеснок, розмарин и тимьян и перемешайте по сковороде.
  7. Выложите чеснок и зелень поверх стейка и смажьте его маслом большой ложкой.
  8. Поливайте около 30 секунд, затем переверните и массируйте другую сторону около 15 секунд.
  9. Переверните стейк на бок и готовьте, чтобы удалить излишки жира.
  10. Положите стейк на разделочную доску или решетку примерно на 10 минут.Нарезка стейка до окончания периода отдыха приведет к утечке большого количества сока, что может быть нежелательно.
  11. Нарежьте стейк на полоски толщиной 1 см, затем разложите веером и подавайте.
  12. Наслаждайтесь!

на 2 порции

  • 1 стейк рибай толщиной 2 дюйма (5 см), предпочтительно соль USDA Prime
  • , по вкусу
  • перец по вкусу
  • 3 столовые ложки масла канолы
  • 3 столовые ложки масла
  • 3 зубчики чеснока, очищенные и измельченные
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • Калорий 575
  • Жиры 54 г
  • Углеводы 2 г
  • Клетчатка 1 г
  • На основе сахара
  • на одну порцию.

    1. Разогрейте духовку до 95 ° C (200 ° F).
    2. Обильно приправьте стейк со всех сторон солью и перцем.
    3. Переложите на решетку поверх противня, затем выпекайте от 45 минут до часа, пока внутренняя температура не станет около 125 ° F (51 ° C) для средней прожарки. Отрегулируйте время выпекания в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы стейк был более редким или более хорошо прожаренным (вы, монстр).
    4. Нагрейте рапсовое масло на сковороде на сильном огне до дыма. Не используйте оливковое масло, так как его температура дымления значительно ниже, чем у масла канолы, и оно будет дымиться до достижения желаемой температуры приготовления.
    5. Обжарьте стейк с первой стороны 30 секунд, затем переверните.
    6. Добавьте масло, чеснок, розмарин и тимьян и перемешайте по сковороде.
    7. Выложите чеснок и зелень поверх стейка и смажьте его маслом большой ложкой.
    8. Поливайте около 30 секунд, затем переверните и массируйте другую сторону около 15 секунд.
    9. Переверните стейк на бок и готовьте, чтобы удалить излишки жира.
    10. Положите стейк на разделочную доску или решетку примерно на 10 минут.Нарезка стейка до окончания периода отдыха приведет к утечке большого количества сока, что может быть нежелательно.
    11. Нарежьте стейк на полоски толщиной 1 см, затем разложите веером и подавайте.
    12. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Как варить говядину в духовке на медленном огне | Австралийская говядина | Австралийская говядина

    Выберите правильный пропил

    Лучшая говядина для медленного кипения

    • Патрон
    • Голень
    • Лезвие
    • Грудинка
    • Круглый
    • Сильверсайд (без кукурузы)
    • Юбка
    • Фланг
    • Кость голени in / osso bucco
    • Голень без костей / говяжий соус
    • Бычий хвост
    • Ребрышки говяжьи

    Лучше менее дорогие разрезы!

    • Более дешевые нарезки дают лучший вкус и нежность.В них немного больше жира, и это хорошо — куски с низким содержанием жира могут оказаться сухими и вязкими.
    • Если вы сами нарезаете говядину кубиками, следите за естественным делением мяса и разрезайте его поперек волокон.
    • Нарежьте говядину на куски равного размера 2–3 см. Если вы хотите меньше, мясо будет сжиматься в процессе приготовления.

    Четыре шага к медленному успеху

    1. Разогрейте духовку до 160–180 ° C. Смазывайте кубики говядины маслом вместо добавления масла в блюдо.
    2. Нагрейте большую сковороду на умеренно сильном огне. Обжарить мясо небольшими партиями. Удалите каждую порцию и поместите в форму для запекания.
    3. Уменьшить огонь до минимума, добавить лук, чеснок, специи и варить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте ароматизаторы, твердые овощи и жидкость, периодически помешивая до кипения. Полить говядиной и перемешать.
    4. Накрыть крышкой, поставить в духовку и варить на медленном огне до тех пор, пока говядина не станет очень мягкой. Время от времени помешивайте и отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать кипение.Если нужно, добавьте немного воды или бульона, чтобы ингредиенты были покрыты крышкой.

    Время нарезки и время приготовления

    Для разных кусков требуется разное время приготовления. Ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению на медленном огне здесь.

    Совет от шеф-повара

    Очень важно контролировать тепло. Слишком низко — запеканка будет без запаха, слишком высокая — и запеканка закипит, что приведет к жесткому и сухому мясу.

    Важность подрумянивания говядины

    Подрумянивайте медленно и аккуратно, так как это усиливает восхитительный вкус и цвет вашей запеканки.Ознакомьтесь с нашими главными советами по поджариванию мяса для запеканок или тушеных блюд и узнайте, почему подрумянивание дает такие удивительные ароматы.

    Используйте коричневые кусочки по максимуму

    После подрумянивания вы обнаружите вкусный карамелизованный остаток на дне сковороды. Не теряйте эти мясные чудеса — очистите их, смешайте с жидкостью и добавьте в блюдо, чтобы придать ему насыщенный, насыщенный вкус и цвет. Узнайте больше об этом восхитительном остатке на нашей странице сока для сковороды.

    Как узнать, готова ли запеканка

    Тебе повезло — надо попробовать! Готово, когда соус имеет насыщенный вкус, слегка загустел, а говядина легко разваливается вилкой.

    Нужна дополнительная помощь?

    Готовим заранее? Прочтите, как разогреть и безопасно заморозить

    Найдите рецепты тушеной говядины

    Жареный в духовке стейк с тремя кончиками — Кухня любителя еды

    Этот жареный в духовке стейк с тремя концами — это простой в приготовлении, недорогой и очень ароматный ужин, в который вы обязательно влюбитесь.

    Стейк Tri Tip — один из моих любимых кусков говядины. Его вырезают из нижней части вырезки, и в наши дни его можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Он стал популярен в Санта-Мария, Калифорния, в 1950-х годах, когда также была создана рубинка Санта-Мария.

    »Возможно, вам понравится этот рецепт свиной отбивной из томагавка, запеченной в духовке.

    Кусок мяса получается очень нежным, и его лучше всего готовить на сильном огне и подавать на средней прожарке. Это не то жаркое, которое подают на вилке или разваливаются на части.Это не жаркое из тертой говядины.

    Лучше всего приготовить жаркое на гриле или в духовке. Если у вас есть доступ к грилю, обязательно попробуйте оба способа, чтобы узнать, какой из них вам больше нравится.

    Знаете, что лучше всего с этим стейком? Классический салат из дольки.

    Подготовка Tri-Tip

    При покупке Tri Tip вы могли заметить, что мясник может приготовить его несколькими способами. Как правило, на одной стороне жаркого есть толстая крышка, что, по моему мнению, идеально подходит для запекания в духовке.

    Вы также можете использовать тройной наконечник, чтобы образовать слой жира по всему разрезу. Или он может быть вообще без жира. Если у вас есть выбор, попросите жир с одной стороны.

    Ничего страшного, если с обеих сторон купленного вами жаркого есть жир. Вы можете обрезать его с одной стороны. Вы также заметите, что вдоль этой стороны мяса есть серебряная пленка, которую также следует удалить. В приготовлении оно немного жесткое и делает мясо менее нежным.

    Santa Maria Style

    руб.

    Я твердо убежден в том, что жаркое с трипидом не обходится без тертой Санта-Марии.Сделать это очень просто. На самом деле это всего три ингредиента: соль, перец и чесночный порошок. Трудно поверить, что знаменитый оригинальный крем состоит всего из 3 ингредиентов, но это правда.

    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 1 столовая ложка черного перца мелкого помола
    • 1 столовая ложка чесночного порошка или 2 чайные ложки чесночной соли

    Смешайте эти специи и обильно натрите им все жаркое. Если у вас меньшее по размеру жаркое, могут остаться остатки.

    Не забудьте посыпать натереть жаркое, а затем распределить его руками, а не опускать руку прямо в миску с растиранием.Затем вы можете сохранить все, что осталось, для другого использования.

    Не нужно оставлять его мариноваться или долго сидеть с втиранием. Радость втирания в том, что, когда оно готовится при высокой температуре, на внешней стороне мяса образуется своего рода корочка, которая так восхитительна.

    Вы также можете попробовать другой наш сухой крем. В нем более разнообразные специи, если вы хотите чего-то более крепкого, чем этот.

    Как запечь тройной наконечник в духовке

    Жаркое с тремя наконечниками варьируется от 1 1/2 до 4 фунтов.Жаркое на 1 1/2 фунта подойдет примерно для 3-4 человек, в зависимости от аппетита. Я пытаюсь купить жаркое на 2 1/2 фунта, чтобы остались остатки.

    Время приготовления зависит от размера жаркого. Планируйте примерно 10 минут на фунт. Лучший способ убедиться, что мясо приготовлено в соответствии с вашими предпочтениями, — это проверить его с помощью термометра.

    Если у вас есть цифровой термометр для духовки, который можно оставить в мясе во время приготовления, это лучший способ убедиться, что оно не переваривается.

    Для средне-раритетных желаний необходимо 135 градусов по Фаренгейту.Для среднего — 145 градусов. Обязательно примите во внимание 5–10 градусов после перенесенного приготовления (величина, на которую повышается температура во время покоя). Я не рекомендую повышать температуру выше 145 градусов для этого нарезки, но если вам нравится хорошо прожаренное мясо, решать вам.

    Я всегда обнаруживаю, что после извлечения из духовки он поднимается на 10 градусов, поэтому вынимаю его на 125.

    Я предпочитаю среднюю редкость для трипса. Для средней редкости температура должна достигать 130-135 градусов по Фаренгейту. 140 градусов для среднего.

    Как приготовить тройной наконечник

    Чтобы приготовить его на гриле, просто разогрейте его до 425 градусов по Фаренгейту и готовьте с обеих сторон примерно по 10 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины жаркого.

    Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, должен показывать 125–130 градусов по Фаренгейту (50 градусов по Цельсию). Перед нарезкой дайте мясу постоять не менее 10 минут. Это позволяет мясу нагреться до нужной температуры.

    Что подавать с тройным наконечником

    Мы обнаружили, что для этого Tri Tip не нужен соус, потому что мы очень любим натирание, но если вы предпочитаете соус, вы можете использовать наш любимый домашний соус для барбекю или любой соус для барбекю, который вам нравится. Он также отлично сочетается с чимичурри.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

    Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

    Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

    • 2 1/2 фунта жареного мяса
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка молотого перца
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C). Используйте противень с решеткой внизу.

    • Обильно натрите жаркое кремом Санта-Мария. Выложите мясо в подготовленную жаровню.

    • Запекать в предварительно разогретой духовке 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов F (175 градусов C) и продолжайте запекать мясо еще 10 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 125 градусов F (для средней прожарки).Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.

    • Убедитесь, что вы проверили температуру мяса для приготовления до желаемой температуры. Не полагайтесь на время, чтобы приготовить идеальное жаркое.

    калорий: 457 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 59 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 184 мг | Натрий: 1896 мг | Калий: 959 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 75 мг | Железо: 5 мг

    Приколите на потом!

    🥧 Если вас интересуют другие отличные рецепты, я делюсь всеми моими любимыми рецептами Instant Pot на кухне скороварки, рецептами фритюрницы в Air Fry Anytime и коктейлями и напитками в Savored Sips.Проверьте это сегодня!

    Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

    Запеченное жаркое с тремя наконечниками в духовке

    Я могу получить небольшую комиссию за покупки, сделанные по любым ссылкам на продукты на этой странице. Спасибо за поддержку!

    Вам понравится это хорошо приправленное жаркое с тремя кончиками , запеченное в вашей духовке.Идеальный способ подать стейк толпе!

    В нашей семье стейк любят все, и взрослые, и дети. В последнее время мы ели несколько семейных обедов вместе вместо нашего обычного стиля, когда мальчики ели раньше, и одним из таких блюд был ростбиф . Получилось красиво!

    Я определенно рекомендую использовать термометр для мяса , чтобы вытащить его на вашем любимом уровне готовности. Я нацелился на 145 градусов по Фаренгейту, что было редкостью и сочным.При необходимости отрегулируйте время приготовления в зависимости от размера жаркого.

    Я приготовил по этому рецепту жаркое с тройным наконечником или лондонский жареный картофель, оба с отличными результатами. Жареный лондонский жареный действительно сохнет, если его приготовить сверх средней прожарки, так как он очень постный, поэтому выбирайте более мраморный кусок говядины, если вы не ищете редкого жаркого.

    Этот ростбиф в духовке идеально подходит для званого ужина (или для большой семьи), потому что все готовят мясо одновременно, и вы можете готовить гарниры прямо во время запекания.Это делает жизнь намного проще, чем жарить стейки на гриле!

    Распечатать рецепт

    Идеальный ростбиф с тройным кончиком или лондонский бройл-ростбиф в духовке

    Вам понравится это хорошо приправленное жаркое из трех кончиков, запеченное в духовке. Идеальный способ подать стейк толпе!

    Голосов: 144
    Рейтинг: 3.07
    Вы:

    Оцените рецепт!

    инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

    2. Смешайте оливковое масло и специи и оставьте жаркое при комнатной температуре, пока духовка нагревается.

    3. Выстелить противень алюминиевой фольгой. Натереть жаркое со всех сторон смесью специй и запекать в предварительно разогретой духовке 40-60 минут до желаемой степени готовности. (Для редких стейков я люблю готовить при внутренней температуре 145 градусов.)

    4. Дайте стейку постоять не менее пяти минут, прежде чем нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма и подавать на стол.

    Хотите еще больше отличных способов приготовления говядины? Попробуйте эти!

    Маринад для стейка Perfectly Easy — The Weary Chef

    Жаркое из говядины в медленном приготовлении с розмарином и тимьяном


    Как приготовить стейк из Нью-Йорка в духовке

    БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ЗДОРОВЬЯ

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным .(Полное раскрытие)

    Рецепты духовки очень популярны здесь, в Wholesome Yum, и пришло время добавить еще один: как приготовить стейк New York Strip в духовке! Этот рецепт нью-йоркского стейка в полоску сделан всего из 5 кладовых, чтобы придать аромату сияние.

    Подавайте стейк-стейк, как в стейк-хаусе, с салатом из дольки и брюссельской капустой для особого и вкусного блюда. (См. Другие идеи сервировки и сочетания ниже!)

    Если вам нравится этот рецепт стейка в стиле Нью-Йорк, попробуйте другие мои рецепты стейков в духовке: филе миньон, стейк из филе и стейк с фланга.Все они используют этот проверенный и надежный метод приготовления стейков из плиты в духовку каждый раз безупречно. Вы также можете сделать серфинг и газон с нью-йоркской полосой.

    Что такое стейк «Нью-Йорк Стрип»?

    Стейк «Нью-Йорк Стрип» — это довольно большой, мраморный, мясистый стейк, твердый и нежный.

    Какая часть коровы находится в нью-йоркской полосе?

    New York Strip — это короткая поясница или спина коровы. Рядом с ней, соединенной с костью, находится говяжья вырезка.Иногда они хранятся вместе, вместо того, чтобы разделять их — это называется стейк в портерхаусе.

    Тендер на раздевание в Нью-Йорке?

    Да, полоски New York нежные, так как мышцы, из которых они берутся, не работают, но они менее нежны, чем соседнее филе миньон. Приготовление стрипов New York в духовке в течение нужного времени дает идеальный баланс нежности и жевания, который нравится многим.

    Как приготовить стейк «Нью-Йорк Стрип»

    Теперь, когда мы знаем основы стейка, пришло время научиться готовить стейк «Нью-Йорк»!

    • Сезон. Достаньте стейки из холодильника, чтобы они остыли до комнатной температуры. Натереть оливковым маслом, приправить солью и перцем. Дай отдохнуть.

    • Sear. Когда духовка предварительно разогрета, разогрейте чугунную сковороду-гриль — так вы получите красивые следы от гриля! Добавьте масло и стейки. Обжаривайте, не двигаясь, до коричневого цвета с отметинами от гриля. Переверните и подожгите с другой стороны.

    СОВЕТ: Стейки на этом этапе готовить не нужно. Этот шаг только коричневый цвет снаружи.

    • Готово. Перенесите противень в духовку и выпекайте до желаемой степени готовности. (См. Время приготовления ниже.)

    СОВЕТ: Для достижения наилучших результатов используйте зонд-термометр, чтобы каждый раз получать идеальную температуру стейка. Используйте приведенную ниже таблицу температуры и времени в качестве руководства!

    • Остальное. Выньте стейки из духовки и переложите на тарелку, прежде чем нарезать ломтиками.

    СОВЕТ: Не кладите стейки в чугунную сковороду. Это может привести к перевариванию, поэтому переложите на тарелку и отдыхайте там.

    Сколько готовить нью-йоркский стрип при 400?

    Если вам интересно, как долго готовить полоску New York в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту, воспользуйтесь приведенным ниже руководством — оно будет зависеть от того, как вы любите стейк.

    Обжарьте стейк вначале на плите, а затем готовьте в духовке. Для стейка толщиной 1,5 дюйма используйте следующую таблицу…

    График времени готовки New York Strip

    Степень готовности Коричневый на плите Затем в духовке для Целевая температура *
    Rare 2 минуты на сторону 1-2 минуты 120 градусов F
    Средняя Редкая 2 минуты на сторону 2-3 минуты 130 градусов F
    Средняя 2 минуты на сторона 3-5 минут 140 градусов F
    Medium Well 2 минуты на каждую сторону 4-7 минут 150 градусов F
    Готово 2 минуты на каждую сторону 5 -8 минут 160 градусов по Фаренгейту

    * Примечание : во время отдыха температура стейка в стиле Нью-Йорк повысится еще на 5 градусов.

    Инструкции по хранению стейков

    Стейки лучше всего подавать сразу, поэтому я не рекомендую готовить их заранее. Но если у вас остались остатки…

    Как хранить остатки стейка:

    Храните остатки стейка New York в холодильнике в течение 2–4 дней.

    Как разогреть полоску Нью-Йорка:

    С тех пор, как я открыл для себя этот метод разогрева стейка с обратным обжариванием, я фактически использую его для всех моих стейков , включая этот рецепт полоски Нью-Йорка:

    • Разогрейте духовку до минимума температура, например 250 или 300 градусов по Фаренгейту.
    • Выложите стейки в форму для запекания и добавьте на дно немного бульона (это создаст пар для удержания влаги). Закройте верх фольгой.
    • Нагрейте в духовке около 10 минут или до тепла.

    Что подавать с New York Strip

    Этому стейку из Нью-Йорка нужны только несколько сторон для полноценного обеда:

    • Чугунная сковорода-гриль — Эта сковорода может перемещаться прямо от плиты к духовке, плюс это дает вам эти великолепные отметки от гриля.
    • Зонд-термометр — Преимущество зонда заключается в том, что вы можете установить желаемую температуру, и сигнал тревоги сработает, как только мясо достигнет этой температуры. Не нужно постоянно проверять. Это моя главная рекомендация, чтобы каждый раз получать идеальный рецепт нью-йоркской стриптизерши!
    • Классический термометр для мяса — Этот термометр невероятно быстрый и точный, поэтому, если у вас нет зонда, это лучший вариант. Он будет быстро прочитан, чтобы ваш стейк не пережарился, пока вы ждете чтения.

    Читатель Любимые рецепты

    Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

    Как приготовить стейк из нью-йоркской полоски в духовке

    ЛУЧШИЙ метод приготовления стейка из стрипов «Нью-Йорк» в духовке! Этот безупречный рецепт стейка из Нью-Йорка получился нежным, сочным и полным аромата.

    Время приготовления 2 минуты

    Время приготовления 8 минут

    Общее время 10 минут

    Видео с рецептом

    Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

    Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

    Ингредиенты

    Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

    1. Достаньте стейки из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.Натереть все оливковым маслом. Приправить обе стороны солью и перцем. Дайте стейкам постоять при комнатной температуре 30 минут.

    2. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C). В то же время разогрейте чугунную сковороду-гриль на плите на среднем или сильном огне, примерно 3 минуты.

    3. Когда духовка окажется всего в нескольких минутах от предварительного разогрева, добавьте сливочное масло и нагрейте, пока оно не растает. Выложите стейки одним слоем. Обжаривайте около 2 минут, не двигаясь, пока дно не станет коричневым с отметками от гриля.Переверните и поджаривайте 1-2 минуты с другой стороны.

    4. Поместите противень в предварительно разогретую духовку. Выпекайте от 2 до 6 минут до желаемой степени готовности.

      Для получения наилучших результатов используйте зонд-термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру, но подойдет и обычный термометр для мяса. Это приблизительное время для стейка толщиной 1,5 дюйма (~ 4 см):

      * 120 градусов F (49 градусов C), 1-2 минуты, для Rare

      * 130 градусов F (54 градусов C), 2- 3 минуты, для Medium Rare

      * 140 градусов F (60 градусов C), 3-5 минут, для Medium

      * 150 градусов F (66 градусов C), 4-7 минут, для Medium Well

      * 160 градусов F (71 градус C), 5-8 минут, для Well Done

      Температура стейка повысится еще на 5 градусов при отдыхе на следующем этапе.

    5. Достаньте стейки New York Strip из духовки и переложите на тарелку. (Не оставляйте на сковороде, иначе они будут пережарены.) Дайте стейкам постоять 5 минут, прежде чем нарезать их ломтиками.

    Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 1 стейк объемом 8 унций

    Видео, показывающее, как приготовить Хо, чтобы приготовить стрип в Нью-Йорке:

    Нажмите здесь, чтобы перейдите к видео для этого рецепта — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить Ho To Cook A New York Strip!

    Пищевая ценность

    Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

    Калорий 528

    Жиры 38,4 г

    Белки 45,7 г

    Всего углеводов 0,2 г

    Чистые углеводы 0,1 г

    Клетчатка 0,1 г

    Сахар 0,1 г

    Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

    Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

    © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

    Как приготовить ростбиф

    Итак, есть жарка, техника, а затем жаркое, куски мяса, названные в честь того, как их чаще всего готовят.Жаркое — это большие куски мяса, которые слишком велики для приготовления на плите и могут оказаться громоздкими на гриле. Они лучше всего подходят для духовки, независимо от того, готовите ли вы их в сухой среде или во влажной (тушение).

    Чтобы приготовить ростбиф, который тает во рту, вам просто нужно следовать общему методу — темперировать и предварительно приправлять говядину, готовить ее, пока она не достигнет желаемой температуры (около 130 ° F для средне-прожаренного и среднего приготовления). , и щедро отдохните перед резьбой.

    Одно различие между обжариванием «жаркого» (большой кусок) и меньшего размера, например, подноса с куриными бедрами, заключается в том, что идеальная температура может варьироваться в зависимости от разреза, наличия каких-либо костей и степени постного или жирного мяса. Это.

    Есть много разных жареных кусков говядины — некоторые хорошо подойдут для жарки на сильном огне, другие нуждаются в медленном и медленном походе к духовке; другие лучше всего тушатся или жарятся на сковороде с небольшим количеством хорошо приправленной жидкости, чтобы мясо оставалось нежным. Точно так же меньшее по размеру жаркое из говядины можно поджарить в начале или в конце — нам нравятся оба метода.

    Ниже представлен базовый рецепт ростбифа.

    • 2–3 фунта жареной говядины, например, круглые, круглые или тройные
    • 3 столовые ложки кошерной соли
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • свежемолотый черный перец
    • За один-два дня до того, как вы захотите приготовить жаркое, достаньте его из упаковки, натрите солью, поместите на решетку, установленную на противне с бортиком, и поставьте в холодильник без крышки на 8-48 часов.

    • Установите духовку на 325 ° F. Выньте жаркое из духовки и дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 1 часа. Натереть оливковым маслом и снова посыпать солью и молотым черным перцем.

    • Жарьте от 12 до 15 минут на фунт, затем проверьте температуру. Для говядины средней прожарки температура будет от 125 ° F до 130 ° F. Оставьте жаркое на 30 минут.

    • На этом этапе вы можете тонкими ломтиками нарезать зерно и подавать на стол или можете нагреть 2 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне, а когда станет горячим, поджарить жаркое со всех сторон до коричневого цвета.Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.

    Связанные

    Медленно обжаренная говядина — Как приготовить мясо

    Заметки от шеф-повара:

    Медленное обжаривание — один из лучших способов приготовления ростбифа. Низкая температура духовки медленно увеличивает внутреннюю температуру, так что все жаркое готовится равномерно.В результате получился кусок мяса именно такого, как вам нравится, от корочки до середины.

    Единственная проблема с медленным обжариванием — это медленное обжаривание, которое занимает 4–5 часов в зависимости от размера жаркого (купите жаркое из ребер здесь). Жаркое на медленном огне — это обязательство. Но если вы готовы посвятить время, вы будете вознаграждены.

    Проблема с более быстрыми процедурами обжарки заключается в том, что вы получаете только небольшой центральный кусок, приготовленный так, как вам нравится. Не то чтобы окрестности были не очень вкусными, но давайте посмотрим правде в глаза — если вы не приготовили центральную часть на редкость, остальное будет пережарено.

    Я рекомендую вам выделить время и попробовать этот рецепт. Вы достойны ожидания.

    Состав

    • 5 фунтов жареного рибай без костей
    • Кошерная соль
    • Перец чёрный свежемолотый
    • Масло растительное

    Медленно обжаренная говядина Рецепт жаркого из ребрышек: 200 градусов по Фаренгейту в течение примерно четырех часов с небольшим количеством соли и перца

    1. Выньте говядину из холодильника за пару часов до жарки, чтобы она нагрелась почти до комнатной температуры. Когда вы будете готовы жарить говядину, разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Если ваше жаркое имеет толстый слой жира, надрежьте его крест-накрест. Приправить жаркое солью и перцем и натереть руками. Завершите жаркое покрытие растительным маслом и также втирайте его. Масло поможет карамелизировать внешний вид жаркого в процессе, известном как реакция Майяра. Если вы жарите его на сковороде с решеткой, сделайте поддон из алюминиевой фольги, чтобы собирать капли, и поместите его под жаркое на сковороде.
    2. После того, как вы закончили приготовление жаркого и духовка нагрелась, выключите духовку до 200 градусов по Фаренгейту и поместите жаркое внутрь. Если у вас есть термометр, который может быть в жареном, пока он находится в духовке, положите это в самый центр жаркого. Вы позволите жареному готовиться, пока оно не достигнет 118 градусов по Фаренгейту. Так что знание внутренней температуры жаркого во время его приготовления очень удобно. Для моего 5-фунтового жареного ребра потребовалось 4 часа, чтобы добраться до 118.У моего термометра есть сигнализация температуры, поэтому я просто откинулся на спинку кресла и подождал, пока сигнализация сработает, когда она достигнет соответствующей температуры.
    3. Как только жаркое из говядины достигнет внутренней температуры 118 градусов по Фаренгейту, выньте его из духовки и включите духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Жаркое сейчас может выглядеть не очень аппетитно, но после этого шага оно будет выглядеть очень вкусно. Пока жаркое находится вне духовки, накройте его алюминиевой фольгой, чтобы оно не остыло.Мое жаркое просидело 20 минут и потеряло всего 2 градуса, потому что оно было покрыто фольгой. Духовка становится такой горячей потому, что жаркое снаружи должно быть готово. На сильном огне жир станет коричневым и карамелизирующимся, что сделает его вкусным. В то время как внешняя часть жаркого становится красивой и хрустящей, внутренняя часть жаркого также завершается, поэтому вы приготовили только середину до 118.
    4. Когда в духовке разогреется до 500 градусов, положите жаркое обратно без крышки с помощью термометра для контроля внутренней температуры. Если вам нравится жаркое, приготовьте его при 125 градусах F. Если вам нравится средний, 135 — ваше число, а для вас, садистов, которые любят хорошо прожаренное, 145 — магическое число. Я приготовил свой до 128 в мгновение ока, потому что мне нравится сырое и извивающееся. Самое главное, вынув жаркое из духовки, дайте ему постоять 20 минут, прежде чем есть. Внутри пузырящиеся и горячие соки, и если вы нарежете его только что из духовки, вы потеряете все эти соки. Чтобы подать жаркое, удалите ребрышки и нарежьте их поперек волокон.Наслаждаться. (ребра — вторая лучшая часть, не тратьте их зря!)

    Советы и хитрости

    • Некоторым людям нравится накрывать жаркое, пока оно находится в духовке. Я предпочитаю приготовление жаркого на сухом огне. Крытые сосуды создают камеру для улавливания пара и по сути становятся пароходом. А пар — это влажное тепло. . . да. Влага влияет на способ приготовления мяса и удаляет жир и масло, делая жаркое сухим.Вид противоречия, правда? Влажное тепло делает мясо сухим. Но это так. Вот почему я держусь от этого подальше. Если только я не приготовлю жаркое. Но это совсем другое!
    • Старайтесь не открывать духовку во время приготовления. Потерянное тепло может значительно увеличить время приготовления, особенно в условиях слабого нагрева. Если у вас нет противня для жарки с решеткой, чтобы приподнять мясо над дном сковороды, вы можете подкрепить мясо нарезанным луком или яблоками.Однажды я даже использовал очищенные орехи пекан, чтобы мясо не попало на дно сковороды. Эти орехи пекан тоже были действительно хороши.
    .