Разное 

Как сделать хычины: Хычины с картофелем и сыром, пошаговый рецепт на 3718 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Хычины с картошкой и сыром рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Сначала приготовьте начинку для хычинов с картошкой и сыром. Сыр выбирайте свежий или рассольный. Он должен быть не слишком соленым, но и не пресным. Подойдет адыгейский, сулугуни, брынза. Можно комбинировать, например, адыгейский и брынза.

  • Шаг 2:

    Предварительно вымытый в проточной воде картофель очистите, разрежьте на части. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности.

  • Шаг 3:

    Адыгейский сыр измельчите на крупной терке.

  • Шаг 4:

    Воду, в которой варился картофель, слейте. Количество картофеля и сыра обычно берется в равных количествах. Я взяла 250 грамм вареного картофеля.

  • Шаг 5:

    Пока картофель горячий, добавьте к нему натертый сыр, чтобы он успел расплавиться.

  • Шаг 6:

    Потолките картофель с сыром в однородную пюреобразную массу.

  • Шаг 7:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир можно взять любой жирности. Чем выше жирность, тем вкуснее получится тесто. Кефир должен быть нехолодный, можно его слегка подогреть.

  • Шаг 8:

    Муку предварительно просейте через сито.

  • Шаг 9:

    Кефир вылейте в подходящую по размеру миску, добавьте соду, перемешайте. Оставьте кефир на 10 минут, чтобы сода загасилась. На поверхности появятся многочисленные пузырьки.

  • Шаг 10:

    К кефиру добавьте соль. Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте. Всю муку сразу не добавляйте. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться чуть больше или меньше.

  • Шаг 11:

    Тесто еще довольно липкое.

  • Шаг 12:

    Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто.

  • Шаг 13:

    Тесто должно получиться мягкое, некрутое. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут. За это время тесто станет более податливым, эластичным, с ним будет легче работать.

  • Шаг 14:

    Разделите тесто на равные части в зависимости от желаемого размера хычинов.

  • Шаг 15:

    На столе, посыпанным мукой, раскатайте кусочек теста в круглую не очень тонкую лепешку.

  • Шаг 16:

    Начинку разделите на части по количеству лепешек. На середину лепешки выложите порцию начинки.

  • Шаг 17:

    Края теста поднимите и соедините над начинкой в виде мешочка, хорошо защипайте.

  • Шаг 18:

    Слегка разомните тесто с начинкой ладонью, затем раскатайте скалкой в тонкую лепешку. Делайте это аккуратно, чтобы тесто не порвалось.

  • Шаг 19:

    Сухую сковороду разогрейте. Жарьте хычин на умеренном огне с одной стороны до румяного цвета.

  • Шаг 20:

    Переверните хычин на другую сторону и жарьте до готовности. Во время приготовления лепешка будет вздуваться. Проткните ее сбоку шпажкой, чтобы вышел пар.

  • Шаг 21:

    Горячий хычин смажьте сверху кусочком сливочного масла, хорошо промазывая края.

  • Шаг 22:

    Готовые хычины сложите друг на друга стопочкой. Так они станут еще мягче и дольше останутся горячими. Вся стопка хычинов при подаче традиционно разрезается на 4 части. Подавайте хычины непременно горячими. Приятного аппетита!

  • Хычины - Любимая еда

    Хычины-круглые лепешки или блины с тонкого теста, традиционное блюдо Балкарской и Кабардинской кухни. Есть много вариантов рецептов хычин, но в основном они отличаются начинкой, это может быть как мясная начинка так и различные сочетания сыра с зеленью или картофелем. Пропорции в начинки тоже у каждой хозяйки свои, кому как больше нравиться. Сегодня попробуем приготовить хычины с картофелем и сыром. Рецепт очень простой, тесто замешиваем из муки и подсоленной воды, а для начинки используем только сыр и картофель. Ну да и готовые хычины нужно непременно обильно смазать сливочным маслом. Попробуем приготовить??

    Хычины

    Хычины-блюдо ставшее, в последнее время, очень популярным. Его можно встретить в меню многих кафе и ресторанах. Это тонкая лешека или блин с начинкой внутри. Традиционное блюдо Балкарской и Кабардинской кухни. Хычины делают из мясной начинки, с сыром, с картофелем и сыром, сыром и зеленью. Сегодня приготовим хычины с сыром и картофелем.

    Блюдо Выпечка Кухня Балкарская, Кабардинская Keyword как приготовить хычины, пошаговый рецепт хычин, Рецепт хычин, Хычины, хычины с картофлем и сыром, Хычины с сыром Время Подготовки 45 минут Время Приготовления 1 час Общее время 1 час 15 минут Порции 8 порций Количество калорий 252.99kcal
    • 3 шт. Картофель Крупные
    • 600 гр. Мука
    • 500 гр. Сыр Сулугуни, брынза, но вполне можно использовать и сыры для пиццы, такие как моцарелла.
    • 450 гр. Воды Смотрите по тесту, оно не должно быть крутым.
    • 0,5 ч.л. соли
    • Масло сливочное Для смазывания.
    • Из муки и подсоленной воды замешаем тесто. Тесто должно получиться мягкий, а не крутым. И отложим его минут на 30 отдохнуть.

    • Почистим картофель и поставим варить его в подсоленную воду.

    • Сыр натрем на терке или прокрутим через мясорубку.

    • Картофель сварился. Сливаем воду из кастрюли. И делаем пюре, точнее, просто давим картофель, не используя ни чего. Нам нужен лишь размятый картофель, не добавляйте в него ни масло, ни молоко, ни яйца.

    • В картофель добавляем натертый сыр и перемешиваем все до однородной массы.

    • Из сырно-картофельной массы лепим шарики. Тут все зависит от размера сковороды на которой будете жарить хычины. Чем больше сковорода тем можно сделать шарики больше. Обычно шарики делают с ладошку.

    • Тесто берем немного меньше, чем начинки. Раскатываем небольшую лепешку и укладываем на нее начинку

    • Дальше поднимаем края теста и слепливаем их сверху (наподобие хинкали).

    • Получившийся сверху толстый кусок теста отрываем.

    • Теперь осторожно приживаем ее, делаем небольшую лепешку. И откладываем в сторону, пускай немного отдохнет. А пока займемся следующей.

    • Те хычины которые полежали уже минут 5-10, можно раскатывать в тонкий блин. Если в каком то месте тесто прорветься посыпьте его мукой и взбрызните водой.

    • Разогреваем сковороду (не добавляем масло). Выкладываем хычин на сковороду и жарим до появления слегка прожаренных участков.

    • Переворачиваем на другую сторону и следим, если тесто начнет вздуваться, прокалываем ножом, чтоб не лопнуло.

    • Готовый хычин снимаем со сковороды и хорошо смазываем маслом.

    • Так обжариваем все хычины. Приятного аппетита!!

    Порция: 100гр. | Количество калорий: 252.99kcal | Углеводы: 30.9g | Белок: 10.02g | Жир: 9.7g

    Хычины с брынзой - пошаговый рецепт приготовления с фото

    Чтобы не тратить много времени на поиски особенного блюда для завтрака или обеда, приготовьте сытные лепешки по рецепту народов Северного Кавказа. Вот несколько преимуществ этого блюда: много начинки и мало теста; тонкое тесто пропитывается сливочным маслом и становится мягким и ароматным; нежная начинка, нагреваясь, тает во рту, чем завершает непревзойденный вкус.

    Ингредиенты

    Кефир 1 стакан

    Пшеничная мука 2,5 стакана в тесто + для раскатывания теста

    Яйца 1 шт

    Соль щепотка

    Сода 1/2 ч. л.

    Картофель отварной 200 г

    Брынза 200 г

    Растопленное сливочное масло 30 г в тесто + для смазывания

    Приготовление

    1

    Для приготовления теста вначале соединяем сухие ингредиенты: муку, соль и соду. Теперь смешиваем жидкие компоненты: в кефир добавляем яйцо и взбиваем. После чего соединяем сухие и жидкие ингредиенты. К ним добавляем растопленное сливочное масло.

    2

    Замешиваем мягкое тесто, накрываем пищевой пленкой, даем отдохнуть 20 минут.

    3

    Еще горячий отварной картофель перебиваем в пюре блендером. К нему добавляем натертую на крупной терке брынзу и перемешиваем. Начинка готова.

    4

    Присыпаем стол мукой, достаем тесто из пленки, приступаем к формированию хычинов. Продавливаем тесто через пальцы и отщипываем кусочек. Таким способом делим все тесто.

    5

    Каждый кусочек разминаем пальцами в лепешку, кладем шарик начинки (по весу такой же, как и тесто). Заворачиваем начинку в тесто и защипываем края.

    6

    Аккуратно, стараясь не повредить тесто, раскатываем лепешку в тонкий хычин по размерам сковороды.

    7 8 Приятного
    аппетита! 7

    Жарим хычины на сухой раскаленной сковороде с двух сторон. Горячие лепешки смазываем растопленным сливочным маслом.

    8

    Готовые хычины с брынзой разрезаем крест-накрест и подаем к ароматному чаю. Приятного аппетита!

    Чтобы не тратить много времени на поиски особенного блюда для завтрака или обеда, приготовьте сытные лепешки по рецепту народов Северного Кавказа. Вот несколько преимуществ этого блюда: много начинки и мало теста; тонкое тесто пропитывается сливочным маслом и становится мягким и ароматным; нежная начинка, нагреваясь, тает во рту, чем завершает непревзойденный вкус.

    👌 Кавказские хычины с мясной начинкой, рецепты с фото

    Замечательный рецепт приготовления тонких лепешек с сочной начинкой из говяжьего фарша, которые приятно удивят своими вкусовыми качествами!
    • Ингредиенты на рецепт приготовления хычин с мясом:

    • Для теста на хычины:

    • Вода 150 мл.

    • Кефир 150 мл.

    • Соль 0,5 ч.л.

    • Сода 0,5 ч.л.

    • Мука 500 гр. /+-50/

    • Растительное масло 1 ст.л.

    • Для начинки на хычины:

    • Говяжий фарш 300 гр.

    • Соль по вкусу.

    • Перец по вкусу.

    • Сливочное масло по вкусу.

    Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших кавказских хычин с мясом:

    Пошаговый рецепт приготовления хычин с мясом:

    Для приготовления вкуснейших лепешек с мясной начинкой подготавливаем необходимые продукты и специи.

    Выливаем в большую миску 150 гр. кефира комнатной температуры и 150 гр. кипяченой тёплой воды.


    Добавляем в миску 1 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. соды.

    Добавляем в миску частями 500 гр. муки и перемешиваем венчиком.

    Продолжаем замешивать тесто руками.


    Насыпаем на стол немного муки и выложив тесто тщательно его вымешиваем, после чего убираем его на 30 минут в целлофановый пакет.

    Выкладываем в тарелку 300 гр. говяжьего фарша, добавляем по вкусу соль, смесь перцев и перемешиваем.

    По прошествии 30 минут насыпаем на стол немного муки, после чего выкладываем тесто и хорошо его обминаем.

    Придаем тесту форму колбасы, делим её на восемь приблизительно равных по размеру кусочков и делаем из них колобки.

    Делаем из фарша шарики равные по размеру колобкам из теста, после чего разминаем колобки до лепешки и выкладываем на каждую шарик из фарша.

    Тщательно защипляем края лепешки, чтобы начинка оставалась в середине теста.

    Разминаем и растягиваем каждый хычин до лепешки не более 0,5 см. толщиной.

    Хычины выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне без добавления масла около 5 минут с каждой стороны.

    Смазываем хычины с каждой стороны сливочным маслом и складываем в стопку.

    Разрезаем хычины на четыре части и подаем к столу.

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

    Приятного Всем аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Хычины - символ карачаевской и балкарской кухни

    Главное

    Хычины - знаменитое блюдо карачаевской и балкарской кухни. Это вкуснейшая лепёшка с традиционной начинкой из творога или сыра, но иногда для начинки используется мясо и другие самые разнообразные продукты. “Самый лучший в мире блин - это наш Хычин, Хычин…” - говорят в Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкессии.

    История

    Приготовление круглых лепёшек на тесте с творожной начинкой – давняя традиция карачаевцев и балкарцев. Доподлинно неизвестно когда появилось это блюдо. Приглашение «на хычины» является высокой степенью уважения и без этого блюда не обходится ни одно застолье.

    Состояние

    У карачаевцев и балкар разные представления о приготовлении хычины. Карачаевцы стараются сделать лепешки как можно более тонкими, у балкар они, наоборот, пышные (толще в несколько раз). Балкарцы хычин пекли на сухой сковороде, потом смазывая небольшим количеством масла. Карачаевцы же хычины того же размера жарили, как правило, в большом котле с кипящим жиром или сливочным маслом.

    Существуют несколько разновидностей этого блюда. Название зависит от начинки: Зюдюр хычин – начинка из ягод, Был хычин – начинка из мёда, Зигул хычин – начинка из мяса, Шекер хычин – сметана и сахар, Чюгюндюр хычин – это толстый пирог из измельченных свежих листьев свеклы, сыра и сливочного масла (сыр могли заменить творогом), Мурса хычин – крапива и сыр с маслом, Кърым хычин – рис и яйцо с изюмом, Бишлак хычин – сыр, Эх хычин – мясо, Къялияр хычин – тыква, Кагет хычин – груша, или яблоки, или абрикосы. А готовятся классические хычины из айрана, муки, брынзы, сливочного масла, с добавлением соды, соли, укропа и петрушки. Зелень перемешивается с брынзой для начинки, из остального делается тесто. После того, как сформирована лепешка, ее раскатывают, смазывают растопленным маслом и жарят на сухой сковородке, пока не подрумянится.

    Впечатления

    Блюдо очень распространено на Кавказе и подается в любом кафе или ресторане. Появились хычины и в Москве. Но лучшие хычины, конечно, на их родине. Хвалят кафе в Нальчике, на Чегемских водопадах. В октябре 2019 года впервые в Нальчике прошел гастрономический фестиваль, на котором первую скрипку играли балкарские хычины!

    Хычины. Рецепт хычинов с сыром и зеленью

    Глядя на эту аппетитную выпечку, вспоминаешь и хачапури, и осетинские пироги.

    Хычины – это кавказская лепешка с начинкой. Используют ее и как хлеб, и как самодостаточную закуску. Редко в каком северокавказском доме не подадут на стол хычин.

    Хычины – это нечто среднее между пирожками, блинами и лепешками с начинкой. Будучи родом из Северного Кавказа, как и многие блюда, пришедшие оттуда, хычины невероятно, по-кавказски, вкусны и сытны. Глядя на эту аппетитную выпечку, вспоминаешь и хачапури, и осетинские пироги.

    Чаще всего хычины делают с сырно-картофельной начинкой, с мясом, и с зеленью и сыром. Есть много разных вариантов их приготовления. Считается, что чем тоньше раскатаны хычины, тем они вкуснее. Именно в тонком раскатывании и заключается главный секрет приготовления этого блюда.

    Пекут хычины обязательно на сухой сковороде, затем горячими их обильно смазывают топленым сливочным маслом, укладывают стопочкой, подобно блинам. Благодаря этому они становятся мягкими и очень ароматными.

    Время приготовления: 70-80 минут

    Ингредиенты

    Для приготовления хычин понадобится:

    • 250 мл жирного кефира
    • 2,5 стакана пшеничной муки
    • 1 ч. ложка разрыхлителя
    • щепотка соли
    • 200 грамм мягкого сыра типа брынзы или феты
    • по пучку укропа и петрушки
    • 60 грамм сливочного масла для смазывания.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Приготовьте начинку – это очень просто. Сначала вам нужно мелко покрошить сыр.

    2. Затем порубите мелко зелень.

    3. Начинка должна быть измельчена как можно мельче, это — гарантия того, что лепешку можно будет раскатать хычины очень тонко. Более же крупные частицы могут рвать тесто.
      Тщательно смешайте сыр и зелень.

    4. Теперь замесите тесто. Для этого просто соедините кефир, муку, соль и разрыхлитель. Для приготовления теста смело используйте комбайн или хлебопечь.

    5. Месите тесто до гладкости, после чего дайте ему отдохнуть 15 минут при комнатной температуре. В итоге тесто должно получиться очень мягким и эластичным.

    6. Разделите тесто на 6 частей и сформируйте из них шарики.

    7. Расплющите рукой эти шарики и уложите в центр каждой по 1 полной ст. ложке начинки.

    8. Затем очень хорошо залепите тесто вокруг начинки.

    9. Получившийся нафаршированный колобок нежно расплющите рукой. Следите, чтобы тесто нигде не порвалось.

    10. Затем раскатайте лепешку скалкой, надавливая совсем немного. Старайтесь раскатать лепешку как можно тоньше.
      Получившуюся лепешку обжаривайте в двух сторон на раскаленной сковороде без масла. Лепешка в процессе выпечки может начать вздуваться. Можно ее аккуратно проколоть ножом, или оставить, как есть, – после того, как вы снимите ее со сковороды, она станет плоской.

    11. Хычины должны стать румяными с обеих сторон. Даже если во время приготовления лепешка где-нибудь лопнет, ничего страшного.

    12. Растопите сливочное масло. Укладывайте горячие хычины один на один, обильно смазывая их топленым маслом.

    13. Когда они пропитаются и станут мягкими – а это произойдет очень быстро, – зовите всех к столу. Приятного аппетита!

    Как сделать хычины картошкой и сыром. Балкарские хычины с сыром и картофелем. Хычины с сыром и картофелем. Фото


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано


    Я довольно часто балую членов своей семьи вкуснейшим блюдом, которое называется хычины с сыром и картофелем. Подаю я данные чаще всего с соусом, для приготовления которого я просто соединяю майонез, томатную пасту и чеснок. Кстати, именно данный соус я использую, когда готовлю домашнюю шаурму. Что мне нравится в хычинах, так это то, что они очень сытные. К примеру, можно вовсе не беспокоиться и не придумывать никакое дополнительное блюдо, поверьте, все члены семьи останутся сытыми. Мой простой пошаговый рецепт с фото поможет вам испечь эти лепешки очень быстро и просто.
    Хычины я всегда готовлю на молоке. На мой взгляд именно такое тесто наиболее удачное. Хотя, в принципе, для замеса теста можно смело использовать такие составляющие, как кефир, сметана и даже майонез.

    Ингредиенты:

    - 1 стакан молока (или же кефира),
    - ½ чайной ложки соли,
    - 1 крупный картофель,
    - 50-100 грамм твердого сыра,
    - ½ чайной ложки соды,
    - 2,5-3 стакана муки
    Также можно использовать любую зелень, а, если вы хотите, чтобы хычины были острые по вкусу, тогда добавьте в начинку еще и чеснок.

    Как приготовить с фото пошагово


    Итак, прежде всего, подготовьте глубокую миску. В нее влейте молоко.


    Всыпьте в него соль, а затем и соду. В связи с тем, что для приготовления используется молоко, гасить соду не нужно.


    Всыпьте муку. Затем очень хорошо замесите тесто. Накройте готовое тесто пленкой, оставьте его минут на 15-20.


    Приготовьте начинку. Отварите картофель до готовности. Натрите его на терке. К ней натрите твердый сыр. Если хотите, также можете добавить измельченную зелень.


    Тесто поделите на куски, каждый тонко раскатайте.
    Выложите внутрь начинку. Соберите края в шар. Затем переверните шар краями вниз и раскатайте скалкой его в пласт. предлагаю вам приготовить очень простые и быстрые .


    На сковороде нагрейте масло, а затем обжарьте хычины по минуте с каждой стороны на среднем огне.


    Классическое тесто для хычинов замешивают на кефире. Из него формируют приплюснутые лепешки с начинкой внутри, чаще всего используют сыр и картошку либо мясной фарш с зеленью. Считается, что тем тоньше раскатаны хычины, тем они вкуснее. Пекут лепешки обязательно на сухой сковороде, без какого-либо жира. Готовые изделия укладывают высокой стопкой и сразу же обильно сдабривают хорошим сливочным маслом - в итоге получаются вкуснейшие хычины, мягкие и нежные, они долго не подсыхают и остаются горячими.

    Для начинки обычно берут равное количество вареного картофеля и сыра, лучше всего подходит брынза либо адыгейский, можно использовать соленый творог с рубленым укропом. Выпекают лепешки обязательно на сухой сковороде, предпочтительно чугунной, она лучше прогревается и равномерно пропекает. Подают блюдо непременно горячим, сырно-картофельные хычины моментально исчезают со стола - очень вкусно и сытно!

    Общее время приготовления: 60 минут
    Время приготовления: 30 минут
    Выход: 12 штук

    Ингредиенты

    для теста

    • кефир – 300 мл
    • пшеничная мука – 400 г (+50-100 г)
    • соль – 1 ч. л.
    • сода – 0,5 ч. л.
    • сливочное масло – 80 г для смазывания

    для начинки

    • отварной картофель «в мундирах» – 500 г
    • адыгейский сыр – 300 г
    • соль – 1-2 щеп.
    • укроп и петрушка – по 10 г

    Как приготовить хычины с сыром и картофелем

    В первую очередь нужно замесить тесто для хычинoв - традиционное готовится на кефире, без добавления яиц. Нет кефира? Берите кислое молоко, айран или тан, подойдет практически любой доступный кисломолочный продукт, чем выше жирность, тем вкуснее будет тесто. Чтобы сода лучше погасилась, не забудьте заранее достать кефир из холодильника, тогда он прогреется до комнатной температуры, активизируются кисломолочные бактерии и реакция пройдет более интенсивно. Итак, в миске я соединила кефир, соль и соду.

    Затем постепенно ввела просеянную муку. Замешивала сначала венчиком (или ложкой), первое время тесто будет казаться жидким и очень липким.

    Как только вся норма муки будет добавлена, следует тщательно вымесить тесто руками. Чем дольше замес, тем эластичнее получится тесто. Не спешите подсыпать еще муки, разве что добавьте совсем чуточку, иначе хычины получатся твердыми. Спустя 5-7 минут вымешивания тесто станет эластичным и мягким, некрутым, слегка будет липнуть к рукам. Отбиваем его об стол, формируем колобок и оставляем под полотенцем «для отдыха» на 30 минут - за это время тесто дойдет до кондиции (оставляйте на столе или в миске, но в холодильник не убирайте!).

    Начинку для хычинов мы будем готовить с сыром и картофелем. Я заранее отварила картофель до полной готовности «в мундирах», очистила клубни от кожуры, а затем измельчила на мелкой терке. Соединила картошку с адыгейским сыром - его можно также измельчить на терке или размять вилкой до состояния мелких крупинок. Чтобы начинка получилась вкуснее и ароматнее, я добавила немного мелкорубленной зелени. Посоли и поперчила по вкусу, перемешала до однородности. В итоге должно получиться много начинки - по объему столько же, как и теста.

    Дозревшее тесто я еще раз вымесила руками, присыпав рабочую поверхность небольшим количеством муки. Разделила на 12 равных кусочков (удобнее пользоваться весами, примерный вес порции - 58-60 г). Скатала шарики из теста.

    Начинку также условно разделила на 12 приблизительно равных частей. Размяла тесто в лепешки - по размеру они должны получиться не слишком большими, а лишь чтобы тесто могло свободно обхватить начинку со всех сторон. Сверху на лепешки выкладываем по одному сырно-картофельному шарику.

    Затем поднимаем края теста, собирая его сверху. Защипываем верхушку и приминаем тесто руками по начинке, стараясь удалить из лепешки воздух, расплющивая лепешку.

    Дополнительно можно пройтись сверху скалкой, чтобы толщина получилась минимальной, примерно 3-4 мм. Работать нужно аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Если будут образовываться пузырьки воздуха, то можно прокалывать их толстой иголкой или зубочисткой.

    Осталось пожарить хычины на сковороде. Тонкие лепешки я выкладывала на горячую и обязательно сухую сковороду. Обжаривала по 2-3 минуты с каждой стороны до появления на бочках аппетитных подпалинок.

    Если в процессе выпекания лепешки сильно раздуваются и становятся круглыми, как шарики, то вы сделали все правильно. Огонь должен быть умеренным, чтобы тесто успело пропечься.

    Горячие хычины с сыром и картофелем я выкладывала стопкой друг на друга, промазывая сливочным маслом. Чтобы они не подсыхали и дольше оставались мягкими, сверху лучше накрыть крышкой или глубокой миской.

    Вот такими тоненькими и мягенькими получились хычины с картошкой и адыгейским сыром. Стопку при желании можно разрезать крест-накрест, чтобы было удобнее есть. Подавать обязательно горячими. Приятного аппетита!

    Хычины – одно из самых почетных блюд кабардино-балкарской и карачаевской кухни, без которого не обходится ни одно застолье. Хычины представляют собой тонкие лепешки, приготовленные на кислом молоке или кефире с разными начинками. В качестве начинки чаще всего используется рассольный сыр, и мясо. Следует отметить, что у балкарцев и карачаевцев способ приготовления, как и начинки несколько отличаются. Карачаевские хычины более толще и обжариваются в отличие от балкарских не на сухой сковороде, а в масле. Сегодня мы будем готовить карачаевские хычины с сыром и картофелем .

    Ингредиенты для теста:

    • Кефир – 1 стакан,
    • Вода – 0,5 стакана,
    • Подсолнечное масло – 3 ст. ложки,
    • Соль – 1 ч. ложка (без горки),
    • Сода – 1 ч. ложка,
    • Мука – 2-2,5 стакана

    Для начинки:

    • Брынза – 150-200 гр.,
    • Свежая зелень – укроп, кинза или петрушка,
    • Картофельное пюре – 400 гр.

    Хычины с сыром и картофелем – рецепт

    В глубокую миску налейте кефир комнатной температуры. Влейте к нему воду и подсолнечное масло. Во многих рецептах хычин растительное масло отсутствует, но с ним лепешки получаются более мягкими и воздушными. Всыпьте соль и соду. Перемешайте. Добавляйте муку небольшими порциями.

    Постоянно размешивая тесто вилкой. Как только тесто станет тяжело перемешивать вилкой, всыпьте оставшуюся муку и домесите его руками. Тесто должно получиться мягким (не забитым) и эластичным. Миску с тестом накройте полотенцем или салфеткой и оставьте в теплом помещении.

    Пока оно будет расстаиваться, приготовьте начинку. Заранее отварите картофельное пюре. Добавьте к нему сыр.

    Это может быть творог, адыгейский сыр, брынза или любой другой рассольный сыр. В данном рецепте я использовала брынзу. В любом случае сыр необходимо раскрошить руками или натереть на терке. Свежую зелень помойте, после этого мелко порубите ножом.

    Можно использовать любою зелень, которая вам по душе. Добавьте ее в миску к картофелю с сыром.

    Начинку перемешайте ложкой. Теперь она готова.

    Вернемся к нашему тесту. Стол присыпьте мукой. Скалкой раскатайте тесто толщиной в 0,5 см. с помощью широкой кружки или пиалки вырежьте кружочки диаметром 15-18 см. Выложите на них начинку.

    Края теста приподнимите. Защипните сверху. Полупились такие мешочки.

    Лепешку выложите в раскаленное растительное масло.

    Хычины с сыром и картофелем. Фото

    Давайте побываем на Кавказе не выходя из дома: приготовим их национальные, очень вкусные хычины с сыром - лепешки с большим количеством начинки. Пекут хычины с мясом, сыром и зеленью, или картофелем и сыром. На Кавказе они считаются и хлебом, и отдельной закуской. Не проходит ни единого застолья без них: обед без хычина считается бедным. Каждая хозяйка, когда готовит эти лепешки, вкладывает в них свою любовь, тепло и ласку, которой хочет одарить своих родных и близких. Давайте же и мы лишний раз напомним о своей любви родным и преподнесем ее в виде вкусных хычин с картошкой и сыром. К тому же, они готовятся очень просто и быстро - немного практики, и вы сможете их лепить с закрытыми глазами!

    Ингредиенты:

    • мука - 500 грамм;
    • кефир (простокваша) - 300 миллилитров;
    • сода - 0,5 чайной ложки;
    • соль - 0,5 чайной ложки;
    • масло сливочное - 20 грамм.

    Для начинки:

    • картофель - 700 грамм;
    • твердый сыр - 150 грамм;
    • соль - по вкусу;
    • масло сливочное для смазывания - 20-30 грамм;
    • мука для раскатки лепешек.

    Очень быстрые хычины с сыром.

    Пошаговый рецепт
    1. В кефир или простоквашу добавляем соду и хорошо размешиваем.
    2. В отдельной миске соединяем просеянную муку, соль, сливочное масло комнатной температуры. Слегка все разминаем и постепенно вливаем кефир - замешиваем мягкое эластичное тесто. Если оно вам покажется тугое, то добавьте еще немного кефира.
    3. После того, как хорошо вымесили, тесто обматываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре минимум на 30 минут, а лучше на час. За это время клейковина хорошо набухнет, тесто станет более эластичным и не будет рваться во время работы с ним.
    4. Готовим начинку: очищаем и отвариваем картофель до готовности в несоленой воде. Далее: отвар полностью сцеживаем, а картошку солим и пропускаем через мясорубку, мнем толкушкой или блендером. Пюре оставляем до полного остывания.
    5. Натираем сыр на мелкой терке, соединяем с картофелем и хорошо перемешиваем.
    6. Отдохнувшее тесто делим на 8 равных частей, формируем их в шарики. Выкладываем их на доску и накрываем пищевой пленкой, пока порционно подготавливаем начинку. По времени это займет около 10 минут.
    7. Начинку также делим на 8 равных частей и скатываем их в шарики, такими же размерами, как и заготовки теста. Чтобы удобно было формировать колобки из перетертой картошки, предварительно руки смочите в теплой воде.
    8. Начинку, как и тесто, накрываем пищевой пленкой (чтобы не заветрились) и достаем их по ходу работы.
    9. Колобок теста раскатываем в лепешку, диаметром приблизительно 15 сантиметров. Шар картофельной начинки кладем в центр лепешки, а края теста собираем вверху, в складочку. Сначала у вас получится изделие очень напоминающее хинкали, но после этот пучок мы еще раз хорошо сожмем и сверху приплюснем.
    10. Аккуратно, сильно не придавливая, чтобы не порвать тесто, раскатываем лепешку нужной толщины (ее вы можете регулировать по своему желанию: лично я люблю тонкие и всегда раскатываю в 1 сантиметр).
    11. Обжариваем на разогретой сковороде без растительного масла, приблизительно по 2 минуты на каждую сторону (до золотистого цвета). Чтобы мука не горела на сковороде, стряхивайте ее перед тем, как начинаете жарить лепешку.
    12. Как только вы снимите хычины со сковороды, быстро смажьте их кусочком сливочного масла с двух сторон.

    Кушайте хычины с картошкой и сыром горячими, когда еще идет с них пар - это так вкусно! Подавайте их к любым блюдам или как отдельную закуску. А я обожаю их поедать с томатным соком. И вам советую попробовать! Радуйте своих родных и близких. Будьте с нами: и мы поделимся множеством вкусных, оригинальных, межконтинентальных пошаговых рецептов, по которым вы легко и быстро сможете приготовить у себя дома замечательные блюда.
    Приятного аппетита вместе с «Люблю готовить»!

    Традиционная русская кухня обогатилась многими рецептами, заимствованными у других народов. Они стали привычными в нашем меню. Один из них – хычины с сыром и картофелем.

    Классические хычины с сыром и картофелем

    Это блюдо пришло к нам из карачаево-балкарской кухни. Тоненькие лепёшки с начинкой из картофеля, сыра и зелени жарят на масле или просто на сухой сковороде. Здесь их готовят в каждом доме и подают, разрезав стопку крест-накрест, отсюда и название: по-балкарски хыч – крест.

    Ингредиенты:
    • по одному стакану жирного кефира, а лучше простокваши и воды, на родине хычинов их готовят из айрана, который не разбавляют водой;
    • по чайной ложке соли и соды;
    • примерно 4 стакана муки.
    Ингредиенты для начинки:
    • по килограмму сыра, лучше домашнего и картофеля, в мундире;
    • примерно 100 г сливочного масла.
    Как готовить:
    1. Для приготовления теста добавляем в смесь кефира и воды, соль и соду, перемешиваем. Подсыпаем порциями просеянную муку, сначала вымешивая тесто вилкой, а затем и руками. Оно должно быть мягким, эластичным, не прилипать к рукам. Ему нужно отдохнуть примерно полчаса.
    2. Картофель отварить и приготовить пюре. Но для классического блюда начинку делают из вареного в мундире картофеля, пропущенного через мясорубку или натертого на терке с крупными отверстиями. Также трем и сыр. Если есть желание на этом этапе можно добавить рубленую зелень. Хорошо перемешиваем начинку и лепим из неё шары величиной с яблоко.
    3. Разделяем отдохнувшее тесто на шарики в два раза меньшего размера, чем начинка. Растягиваем их в лепешку, кладем на середину шарик из начинки и, аккуратно растягивая края, делаем круглый пирожок, защипывая края.
    4. Укладываем его на стол присыпанный мукой, придавливает сначала ладонью, затем раскатываем скалкой, пока толщина лепешки не достигнет половины сантиметра.
    5. Хычины жарят на сухой чугунной сковороде, удобно это делать и в посуде с тефлоновым покрытием. Время приготовления - примерно 2 минуты с каждой стороны.

    Готовую лепешку хорошо промазываем сливочным маслом.

    Из дрожжевого теста с зеленью

    Для приготовления 10 хычинов потребуется:
    • 280 г молока, которое разбавляют 150 г воды;
    • 8 г дрожжей;
    • 5 столовых ложек постного рафинированного масла;
    • ст. ложка сахара;
    • 2 ч. ложки соли;
    • примерно 650 г муки;
    • по 500 г картофеля и адыгейского сыра;
    • два пучка любой зелени.

    Начинку присаливаем и перчим по вкусу.

    Как готовить:
    1. Оживляем дрожжи, размешивая их в 150 г тёплой воды. Для их активности обязательно добавляем в неё весь сахар.
    2. Как только смесь начала пузыриться, размешиваем ее с тёплым молоком, добавляем часть просеянной муки, масло и остальную муку. Чтобы тесто хорошо поднялось, и было воздушным, его нужно вымешивать не менее 15 минут.
    3. Даем ему подняться.
    4. За это время готовим начинку: перемешиваем натертый отварной картофель, сыр и рубленую зелень. Приправляем солью и перцем.
    5. Скатываем из начинки 10 шариков. Делим тесто на 10 частей. Хорошо обваливаем их в муке и распластываем в лепешку, на которую кладем начинку. Заворачиваем края лепешки так, чтобы получился колобок, хорошо защипывая края.
    6. Вновь припудриваем лепешку мукой и хорошо раскатываем, стараясь, чтобы начинка не порвалась наружу.
    7. Жарим на сухой сковороде примерно 2 минуты с каждой стороны. Если хычин вздуется, его нужно аккуратно проколоть вилкой.
    8. Готовые изделия смазываем сливочным маслом.

    С добавлением в начинку мяса

    Это блюдо готовится из пресного теста.

    Для него берем:
    • 200 мл воды;
    • 1/4 ч. ложки соли;
    • от 2 до 3 стаканов муки.
    Ингредиенты для начинки:
    • по 200 г мясного фарша и сырого картофеля;
    • пучок зеленого лука;
    • для жаренья масло сливочное.

    Соль и перец добавляются по вкусу.

    Как готовить:
    1. Замешиваем тесто из всех ингредиентов, укладываем его в полиэтиленовый пакет и помещаем в холодильник.
    2. Для начинки трем на крупной терке сырой картофель и мелко рубим зелёный лук. Смешиваем всё это с фаршем, солим.
    3. Делим тесто на три части и раскатываем их в лепешки, раскладываем начинку. Собираем и защипываем края в центре. Переворачиваем получившееся изделие швом вниз и аккуратно раскатываем до толщины не более 1 см.
    4. Жарим в сливочном масле по 3-5 минут с каждой стороны.

    Карачаевские хычины с картошкой и сыром

    Для них замешивают пресное тесто без добавления соды.

    Ингредиенты:
    • 2 стакана кефира;
    • около 700 г муки;
    • щепотка соли;
    • по 400 г картофеля и домашнего сыра, можно феты;
    • сливочное масло для жарения.
    Как готовить:
    1. Замешиваем тесто и даем ему отдохнуть. Отваренный в мундире картофель натираем на терке, крошим сыр и смешиваем его с картофелем.
    2. Делим начинку на 6 частей и скатываем 6 шариков.
    3. Раскатываем 6 лепёшек, в центр которых помещаем шарики. Собираем тесто, обволакивая начинку, и защипываем.
    4. Карачаевские хычины раскатываем до толщины в половину сантиметра. Обжариваем их на масле до румяного состояния.

    Простой рецепт на сковороде

    В начинку для этого блюда добавляют творог.

    Ингредиенты:
    • 200 г творога;
    • три картофелины, сваренные в мундире;
    • 1 пучок укропа;
    • по стакану кефира и воды;
    • примерно 5 стаканов муки;
    • большая щепотка соли;
    • сливочное масло для смазывания хычинов и растительное - для жарения.
    Как готовить:
    1. Замешиваем тесто из воды, кефира, муки и соли. Выбиваем его несколько раз, с усилием кидая на стол. Даем отдохнуть примерно третью часть часа.
    2. Трем тёплую картошку, перемешиваем ее с творогом и рубленым укропом, солим по вкусу.
    3. Делим тесто и начинку на 10 порций. Формируем хычины так же, как в предыдущем рецепте.
    4. Жарим на растительном масле, а затем смазываем маслом сливочным.

    Как приготовить на кефире

    Изделия на кефире получаются более нежными.

    Ингредиенты:
    • яйцо;
    • 400 мл кефира или простокваши;
    • чайная ложка соли;
    • половина чайной ложки соды;
    • 20 г размягченного масла сливочного;
    • по 0,5 кг сыра адыгейского или любого другого сычужного и картофеля; сливочное масло для смазывания.
    Как готовить:
    1. Замешиваем тесто на кефире с добавлением яйца и масла, даем ему постоять минут 20.
    2. Трем отваренную картошку, сыр, перемешиваем, если нужно, солим.
    3. Делим начинку и тесто на 10 частей.
    4. Раскатываем лепешки и формируем хычины, как в предыдущем рецепте.
    5. Жарим на сухой сковороде и смазываем сливочным маслом, складывая стопкой.

    Балкарские хычины с картофелем и сыром

    Для балкарских хычинов картофеля берется в 2 раза больше чем сыра. Тесто замешивают на воде пополам с кефиром или просто на воде.

    Ингредиенты:
    • по половине стакана кефира и воды;
    • щепотка соды;
    • чайная ложка соли;
    • примерно 3 стакана муки.

    Начинку можно сделать из натертого варёного картофеля и сыра или из мясного фарша.

    Как готовить:
    1. Замешиваем тесто и даем ему отдохнуть полчаса. Готовим любую начинку. Для хычинов с сыром и картофелем потребуется 250 г одного и 0,5 кг второго компонента.
    2. Делим на равные части тесто и начинку.
    3. Формируем хычины как в предыдущем рецепте.
    4. Балкарские хычины жарятся только на сухой сковороде, затем они обильно смазываются маслом.

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Рецепт хичина | Все рецепты

    Хычин

    Порций по рецепту: 12
    Калорий: 559,9

    % дневная стоимость *

    белок: 28,9 г 58%

    углеводы: 60.6 г 20%

    пищевые волокна: 3,4 г 14%

    сахара: 2,8 г

    толстый: 22 г 34%

    насыщенный жир: 13. 7 г 68%

    холестерин: 75,6 мг 25%

    витамин а ме: 652,8 МЕ 13%

    эквиваленты ниацина: 10.4 мг 80%

    витамин b6: 0,3 мг 21%

    витамин C: 17 мг 28%

    фолиевая кислота: 124. 2 мкг 31%

    кальций: 710,9 мг 71%

    утюг: 3,4 мг 19%

    магний: 54 мг 19%

    калий: 522.3 мг 15%

    натрий: 803,4 мг 32%

    тиамин: 0,5 мг 53%

    калории из жира: 198. 2

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе базы данных ESHA Research © 2018,
    ESHA Research, Inc. Все права защищены

    Как сделать заминку с сыром. Балканская хыцина с сыром и зеленью: рецепт приготовления

    Эти гранулы с начинкой настолько прижились, что даже язык не поворачивается назвать их исконно балкарским или карачаевским национальным блюдом. Скорее, это традиционно национальное блюдо Наша семья =) Впервые мы попробовали Хичини с картошкой и сыром на берегу моря, горячими, обжигающими руками, с аппетитной сочной начинкой. Я согласовал рецепт для женщины-горянки, которая не хотела сдаваться и раскрывать секрет. Многие ингредиенты я угадал, с некоторыми поэкспериментировал, в итоге у меня получился очень вкусный вариант, рецептом которого сейчас поделюсь.

    Состав для теста:

    • Простокваша (можно заменить на любой кисломолочный продукт, например, Айран, Тан, Макеони, Кефир, Мудзунг и др.) - 500 мл.
    • Мука - сколько уйдет теста (замешиваем консистенцию как, чуть более нежно получилось). У меня муки около 500 грамм
    • Сода - 1 ч. Негареная
    • Соль - 0,5 ч. L.
    • Масло оливковое (можно заменить любым растительным) - 1 ст. л.

    Ингредиенты для начинки (картофель и сыр в начинке должны быть один к одному):

    • Картофель (средний) - 4 шт.
    • Сыр Адыгейский (или Сулугуни) - 300 г
    • Соль, перец по вкусу (по желанию можно добавить мелко нарезанную зелень)

    Для смазывания готовых коржей:

    Сливочное масло - 100 г

    Хичина с картофелем и сыром (пошаговый рецепт с фото)

    Разогреть кефир (500 мл) до комнатной температуры (для этого заранее достать из холодильника) или прогреть в микроволновке / на плите.Перелить в миску, в которой будет удобно замешивать тесто.

    Добавить оливковое масло (1 ст. Л.) И размешать тесто до однородности.

    В муку (я взял 4 стакана муки, но затем слегка перещипывал во время замешивания) добавить пищевую соду (1 ч. Л.) И соль (0,5 ч. Л.). Смешать ручным зайчиком, чтобы получился разрыхлитель и соль равномерно распределились. мука.

    Добавьте муку к жидким ингредиентам. Не добавляйте сразу весь объем муки: действовать лучше постепенно, чтобы не получилось слишком тугое тесто.

    Засыпаем наполовину приготовленную по рецепту муку, перемешиваем тесто, затем снова всыпаем муку. И пока тесто не приобретает эластичности, у нас есть мука.

    Когда размешать ложкой становится невозможно, перекладываем тесто по горизонтальной поверхности, плывем с мукой и начинаем перемешивать.

    Прибегаю к такому хитрому приему: после замеса "выбиваю" тесто. В течение 5-10 минут я кидаю его на крышку стола или с удовольствием и с самыми добрыми мыслями отбиваю его прокатку.После такого взбалтывания тесто становится более послушным и эластичным. После такого приема никаких проблем при прокатке не возникает. Не ломается, не прилипает к борозду и столу.

    А теперь накрываем тесто полотенцем или пищевой пленкой (чтобы не учиться) и оставляем на полчаса. За это время клейковина в тесте набухнет, тесто достигнет необходимого нам состояния.

    Сыр и картофель Hydro

    Картофель отвариваю в мундире, очищаем от кожицы, измельчаем (можно добавить небольшое количество бульона, в котором варился картофель так, чтобы получилось пюре). Солим, перец.

    Мягкий сыр натираем на терке (можно использовать сулугуни, адыгейский, брынезский и др.) Рекомендую использовать мелкую терку, т.к. на средних кусочки получаются слишком крупными и могут расколоть тесто).

    Соединяем еще горячее пюре с сыром, перемешиваем начинку. Важно, чтобы картофель к моменту соединения с сыром не остыл полностью (чтобы он лучше перемешался).

    Формируем Хичина

    Объемное тесто накалить и нарезать на кусочки размерами.Вручную растяните гранулу до размера примерно 15 см в диаметре. Поставить тест на корень теста, предварительно оторвавшись от него. Начинки должны быть по объему пропорционально тесту, не меньше. Это очень важное условие, иначе, если в готовом хичине будет преобладать вкус пеллет, он будет не таким вкусным. Советую испечь первый корж, попробовать, потом скорректировать действия: либо раскатать тесто более жидким, либо положить начинки, чтобы положить побольше.

    Итак, кладем начинку и теперь поднимаем края теста наверх, слепо слепя друг друга. Получается «узелок».

    переворачиваю узел на узел вниз и прижимаю ладонями, стараясь растянуть тесто как можно шире. Руками справишься, можно скалкой, попробуй, как тебе будет удобнее. Принцип формирования хичина такой же, как и в. Действуем аккуратно и аккуратно, чтобы не порвать тесто.

    В итоге хичин должен стать размером со сковородку, у меня 25 см в диаметре.Толщину стараемся делать не более 5 мм, чем тоньше будет торт, тем вкуснее. Раскатать до нужного диаметра можно с помощью бормашины.

    Важно! Хичины с мясом всегда немного толще других, это нормально.

    Раскладываем на хорошо разогретую сковороду с накидом и накрываем крышкой. С одной стороны обжарить, затем перевернуть другой стороной и снова обжарить до румяных пятнышек.

    Важно сделать правильный огонь для запекания: сначала разогреваем пустую сковороду на самом большом огне, потом убавляем самый маленький и кладем корж.Мы руководствуемся правилом: «Чуть больше минимального огня», тогда на кухне не будет дыма, и с Hychini не горят.

    Хичины запекаются быстро и легко, часто сметают пузырями на сковороде (потому что, когда внутри теста оставался воздух), их нужно протыкать вилкой. На фото этот «пузо» виден с воздуха.

    Не стоит переживать за готовность Хычинова с мясом - не было ни одного случая, чтобы фарш остался сырым.Главное не торопиться и не печь на сильном огне.

    Только что запеченные сычинами смазать сливочным маслом с двух сторон, обильно, не жалея масла. Тесто «плачет» и коржи становятся нежными и очень мягкими.

    Подавать это национальное блюдо нужно горячим, это можно сделать под соусом «блеск» из зелени-сметаны-чесночного перца или просто полить их сметаной. Можно разрезать стопку хичиновых на четыре части (это сделано на их родине), можно съесть их целым числом.

    Чтобы шычины стали еще вкуснее, их можно сложить в миску, накрыть фольгой и обернуть полотенцем. Через какое-то время они становятся такими мягкими, что просто «тают» во рту!

    Еще мы любим кушать эти вкусные гранулы в суп, вместо хлеба (для консистенции можно добавить в бульон).

    Из чего еще можно сделать начинку для Хычинова

    - с мясом

    Свиток рубленое мясо С луковицей, хорошим перцем и солью. Отлично, если фарш будет очень мелкого помола, в этом случае начинка равномерно распределится внутри, и при раскатке будет меньше проблем.Готовый фарш можно дополнительно измельчить блендером.
    Чтобы блюдо получилось по-настоящему кавказским, можно приготовить фарш так: прокрученное мясо + мелко нарезанный и обжаренный лук с чесноком + базилик свежий или сушеный + кинза (можно с кориандром нарезать). Фарш получается вкусным, ароматным, именно таким, как его делают на родине.

    - с сыром и зеленью

    Мы используем сыр или любой другой мягкий сыр. По своей структуре сыр должен быть близок к творогу, также можно делать домашний творог.Зелень (укроп, петрушка, кинза) мелко нарезать и смешать с тертым сыром с тертым.

    Можно приготовить шичины с печенью и луком, с творогом и листьями свеклы, с пюре из красной фасоли, с тыквой, с сыром Сулугуни и шампиньонами и т. Д.

    Приятного аппетита!

    Если у вас есть вопросы по рецепту, не стесняйтесь их задавать. Жду ваших комментариев, фото Хычинова, отзывы о рецептах.

    При добавлении фото в Instagram укажите, пожалуйста, тег #pirgeevo или # Piegeaevo, чтобы я мог найти ваши фото в сети.Мне будет очень хорошо. Спасибо!

    В контакте с

    Хичини - непременный атрибут катания на лыжах на Кавказе: на любом горнолыжном курорте, будь то Домбай, Эльбрус, Чегет или Архыз, вам обязательно предложат кафе. Многим нравятся пеллеты с начинкой, многие пытаются приготовить на возврат домики - но мало у кого это получается. Журналист и путешественница Инна Метельская-Шереметева предусмотрительно привезла с Кавказа рецепт балкарского хычинова с сыром и картошкой и делится секретами их приготовления в «Кулинарной книге оптимиста».

    Вам нравится Эльбрус или Чегет? Нет, они тебе не нравятся, как я. Потому что ты нормальный! Вы едете туда кататься на лыжах и сноуборде, а я только туда езжу на подъемниках, попиваю глинтвейн в кафе на «этапах» и вырываюсь из нельделеделделедед, вкусный, ни с чем не сравнимый Хичини, маки их в Icera.

    Зацепившись с первого раза, я, помню, воскликнул «Энергетическая добавка!», Точнее, за рецепт, но выгнал от стыда за местную кухню, где мне на пальцах объяснили, что сколько россиян не сделали учить Хичини, смысла не было.

    Но я так сильнее. Поэтому меня, прежде чем пойти в кафе, меня заинтересовало кафе, кормят по рецепту или без. Потому что люблю только рецептом.

    В третий раз заработало, и я стал обладателем заветного рецепта. Но подружились не сразу. Я тоже был нетерпеливым. Собственные выделения обнаруживаются только со временем.

    Секрет первый: Хитчин, тесто и фарш

    Тесто для Хычинова нужно было самое простое: стакан кефира или айрана, два стакана муки, соль для подбородка.Никаких яиц и газировки. В кефир всыпаем соль и медленно присыпаем мукой. Принесите сначала вилку, потом руками.

    Когда тесто превратится в эластичный комок, вы продолжаете месить его еще минут пять-десять, периодически звоня о столешницу. Особенно круты мужчины. В итоге у вас получится крутой кусок теста чуть мягче, чем на варениках. Переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить минимум на тридцать минут. Оставляю в это время до приготовления начинки.

    Для начинки беру пучок (200 граммов) фета, сулугуни или даже сыр, если он не сильно соленый.Пару крупных картофелин сварили прямо в мундире. Когда картошка готова, она на терке, на терке, но мелкая, сыр рабочий, а не соль (сыр и тд латунь), перец, по настроению добавляю мелко нарезанную зелень - вещь в холодильнике. Собственно все.

    Смешиваем картофель с сыром и зеленью, пытаясь скатать двенадцать одинаковых шариков. Я накрываю их полотенцем, чтобы не притворяться.

    Из теста тоже двенадцать шариков делаю. А шариков из теста иногда получается даже меньше, чем шариков начинки.Но это не страшно.

    Теперь берем сковороду, наливаем на нее растительное масло и стол пропиваем мукой. Шарик из теста поверните ладонью в лепешке, поместите шарик шара в центр, приподнимите края и соедините их в своеобразную «бомбу» в центре. Снимаем и начинаем аккуратно и очень аккуратно скатывать гранулу.

    Не давай! Не торопитесь! Не ускоряйте процесс! Сначала лепешка плотно едет, а потом, в один прекрасный день, вдруг сама и скатывается в тонкие блинчики толщиной три-четыре толщины.Проклятье на сковороде, с одной стороны жарить, с другой переворачивать, жарить. Если блин набухает, толкаю ножом.

    Секрет второй: как приготовить сено

    Второй секрет я тоже называю «Мама, чтобы тебе помочь». Действительно, я всегда звоню маме, чтобы одна из нас прокатилась, а вторая испекла.

    Готовый хичин смажьте с двух сторон сливочным маслом, о чем не жалею!

    Секрет третий: Как служить Хичину

    Ну и третий секрет - это подача. Балкарцы, например, если не в кафе, а дома, подают хычину как торт.То есть все складывают их друг на друга, а потом режут, как мы режем «Наполеон».

    Но вы, самое главное, не ешьте все во время приготовления. У меня был такой грех. Да что там было ... У меня сегодня, если фаркоп не убрать, останется только запах!

    Вкусные жареные гранулы с разными начинками Часто можно встретить в кавказском столе. Однако россиянки легко подготовят заминку. Для этого достаточно воспользоваться предложенными рецептами.

    Что такое заминка?

    Это лепешки с пикантной начинкой внутри.Традиционно хичины готовят с сыром и зеленью, мясом или картофелем. Для начинки отлично подойдет сулугуни, но не менее вкусные лепешки с начинкой из сыра. Русские хозяйки приспособились готовить хичини даже с тыквенно-фасолевым пюре.

    Готовые гранулы складывают в стопку и разрезают на 4 части. В переводе с балкарского языка «хыч» и означает крест. Хичини - национальное блюдо балкарцев и карачаевцев. На Кавказе гостеприимная хозяйка обязательно должна отмечать такими тортами гостей.Без этого блюда не обходится ни одно застолье, будь то свадьба, день рождения или поминки.

    Несмотря на то, что и в Карачаево-Черкесии, и в Кабардино-Балкарии хичины - традиционное блюдо, готовят их по-разному. Балкарии очень худые, их обжаривают на раскаленной сковороде и смазывают сливочным маслом. У царя кабардинцев испытания гораздо больше, и готовят их в Казани на кипящем масле, как чебуречник. Несмотря на разницу в приготовлении лепсеки вкусно получается у обоих народов.

    на Гисине

    Классическое тесто для Хычинова готовится на Айране. Кроме того, для еще двух ингредиентов понадобятся два исходных напитка: соль и вода. Замесить тесто очень легко. Для этого просто смешайте в одной миске 500 грамм муки, 250 мл айрана и 1 чайную ложку соли. Замешивать тесто минут 20, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Возможно, придется приложить силы. В результате тесто должно получиться довольно крутым, но при этом сохранить свою мягкость и эластичность.Теперь его нужно оставить на столе «Релакс» на полчаса, и только после этого приступить к лепке гранул.

    Так как айран есть далеко не во всех магазинах, можно попробовать заменить его на кефир или спрен. В первом случае к 200 мл кефира добавить 50 мл минеральной воды и перемешать. В итоге подойдет густой кисловатый напиток объемом 250 мл. Если варка используется для варки, количество минеральной воды следует увеличить до 125–150 мл.

    Как сформировать и раскатать лепешку

    Чтобы сочная масса не вытекла из блюда, важно правильно сформировать лепешку.Хичини, приготовление которых не представляет собой ничего сложного, изготавливают следующим образом:

    1. Из теста формируют шарики, примерно по 100 грамм каждый, и раскатывают в небольшие круглые лепешки (как на пельмени).
    2. Поставить центр каждого круга. Предварительно из него тоже образуют шарики. Начинки должно быть на 50 грамм больше теста, то есть примерно на 150 грамм.
    3. Теперь осторожно растяните край теста, пока он полностью не закроет начинку. Должен быть шарик из теста с начинкой внутри.Правильно замешанное эластичное тесто, поэтому делать это будет несложно.
    4. Сверху закрыть шар, выходя на край теста. Таким образом сформируйте остальные кусочки теста.
    5. Теперь его нужно слегка придавить ладонью и раскатать скалкой до получения тонкой лепешки. Если тесто разломилось, в этом месте его нужно смочить водой и аккуратно присыпать мукой.

    Таким способом хорошо формировать лепешки, если тесто податливое и эластичное.В том случае, если он перемешан слишком круто, его будет сложно растянуть, потому что он повернется. Чтобы выйти из этого положения, шарик с тестом нужно сразу же раскатать в тонкую лепешку, и только потом выложить на него начинку.

    Хичина с сыром и зеленью: классический балкарский рецепт

    Пока замесное тесто «отдыхает», пора делать начинку. По классическому рецепту Готовим фарш с сыром и зеленью. Для такой начинки вам понадобится 300 граммов сулугуни, а также ветки укропа, петрушки, кинзы и еще одна зелень по вкусу.

    Сыр необходимо натереть на крупной терке, зелень измельчить. Благодаря специфическому вкусу сулугуни в дополнительном соликюре нет необходимости. Все ингредиенты смешиваются, и можно приступать к формированию шариков. Если начинка оказалась слишком рассыпчатой, то ее просто выкладываем на раскатанное тесто, соблюдая весовую пропорцию.

    Приготовленный корж выкладывается на предварительно разогретую сухую сковороду. После этого обжаривается на среднем огне с двух сторон. При повороте на другую сторону торт подметает.Чтобы он не лопнул и начинка не стекала в кастрюлю, в центре ее нужно проткнуть вилкой. Готовую заминку с сыром и зеленью, фото которой представлены выше, обязательно смазать сливочным маслом.

    Как приготовить сено из твердого сыра, зелени и картофеля

    На Кавказе используют разные варианты начинки для традиционного блюда. Как приготовить фарш с сыром, зеленью и картофельным пюре?

    Для начинки понадобится 1 кг картофеля, 300 грамм российского сыра и пучок любой зелени.Для начала нужно приготовить пюре и дать ему немного остыть. Затем натереть сыр на крупной терке и измельчить зелень. Все ингредиенты перемешать, при необходимости отдать честь. Из начинки сформировать шарики. Затем выложите их на тесто и заверните начинку. Далее раскатываем тонкий корж. Можно жарить.

    Балкарские хичины, рецепт которых представлен выше, не отказываются от традиционных с сыром и зеленью. Они вкусные и горячие, и холодные.

    Хичина с сыром, зеленью и свеклой

    Это русская версия популярной начинки, как приготовить фарш по этому рецепту?

    Для этого блюда потребуется сухой зерновой сыр (творог) - 500 грамм, ботва зеленой свеклы - 1 пучок, а также укроп или петрушка.Творог необходимо посолить и хорошенько покрутить вилкой, добавить остальные ингредиенты, предварительно их измельчить. Далее из начинки формируется шарик, а из теста - лепешка, как и в двух предыдущих вариантах.

    Балкарские хичины, рецепт которых представлен выше, получаются не только вкусно, но и полезно. Творог и зелень - это простая начинка настоящего витаминного коктейля.

    Как питаются Hycina?

    Хычины производится горячим. Сливочное масло, которое обильно смазано хисином с сыром и зеленью, должно растаять.Их едят на завтрак, обед или ужин вместо хлеба или как самостоятельное блюдо.

    Каждую смазанную маслом курицу накладывают на предыдущую, образуя пятку. И только после того, как все они выстрелят, его нужно разрезать на четыре части, повторяя крестовые ходы. Поедая хичину руками, краску гранулы окрасить в специально приготовленном соусе.

    Некоторые предпочитают есть это блюдо холодным. В таком виде его можно использовать как один из вариантов рабочей закуски. Хикины прекрасно утоляют голод и не приводят к перееданию.

    Соус к балкарскому блеску

    На Кавказе балкарских хичинов подают с айраном. В европейском варианте это блюдо принято готовить, для его приготовления подходит следующий рецепт. Хичины с сыром и зеленью в сочетании с нежным соусом отлично подходят как для ежедневного обеда, так и для торжественных мероприятий.

    Стакан смеси сметаны с солью и зеленью. Добавьте зубчик чеснока и отправьте в холодное место минимум на час. В основе соуса может быть не только сметана, но и майонез или исходный.

    Чесночный соус можно заменить томатным. Его вкус тоже хорошо гармонирует с блеском. С соусами эти гранулы еще вкуснее.

    Особенности приготовления Хычинов

    Чтобы приготовить по-настоящему вкусные шычины, нужно учесть некоторые особенности этого блюда:

    • тесто на сцепке не должно быть слишком крутым, иначе оно не сможет хорошо растянуться;
    • балкарские шичины вкуснее, чем плотно поднявшиеся гранулы;
    • тест должен быть примерно на пятьдесят граммов меньше начинки;
    • для обжаривания гранул на сухой сковороде на среднем огне, чтобы они успели хорошо сломать уход;
    • для того, чтобы раздутый хичин не лопнул в кастрюле, после переворачивания на другую сторону его нужно проткнуть по центру;
    • Готовый корж смазываем сливочным маслом и укладываем один на другой, после чего сцепка становится мягкой;
    • На Кавказе блюдо традиционно подают с айраном или готовят различные соусы: чесночный, томатный.

    По словам истинных ценителей Хычинова, известно более сорока видов начинок для этих вкусных кавказских пеллет. Кроме того, бывают сладкие и несладкие начинки. Hycina S. Экономная начинка. Принято употреблять к мясным или овощным блюдам, лепить в супе. Предлагаем рецепт Хычинова с адыгейским сыром.

    Гицина с адыгейским сыром Предлагаем приготовить из свежего теста На кефире с содой и маслом.

    Для теста:
    - мука - 3 стакана
    - масло сливочное размягченное - 20 г
    - Кефир (Айран, Простокваша) - 1 стакан
    - Сода - 1 ч.ложка
    - Соль - ½ ч. ложек

    Для начинки:
    - Сыр Адыгейский - 600 г
    (Свежий, копченый или микстуба им)
    - чеснок - 3-4 зубца
    - Кинза свежий - пучок небольшой

    Дополнительно:
    - сливочный крем для смазки готовых Хычинов

    Приготовление Гицины с адыгейским сыром

    1. Сначала замесите тесто. Для этого в кефир или другой кисломолочный продукт комнатной температуры высыпают соду, соль, размягченное масло.Насыпая немного просеянной муки, замесить мягкое эластичное тесто.

    2. Форму из полученного тестового кома завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на 30 минут.

    3. Промываю кинзу, взбиваю влагу и мелко нарезаю. Очистите чеснок от шелухи и пропустите через чесночный пресс.

    4. Сыр адыгейский, предназначенный для начинки, пропустить через мясорубку или соду на терке, добавить рифленый чеснок, измельченный кинзой и тщательно перемешать начинку.

    5. Из полученной сырной начинки Сформируйте шарики диаметром около 5 см. На сколько кусочков разделить и охладить в холодильнике тесто.

    6. Из каждого слайсера теста скатать тонкую лепешку, положить шарик на середину, приподнять края теста, соединить над начинкой и снять. Получившийся «узелок» раскатайте скалкой в ​​лепешку толщиной около 5 мм.

    7. Сычины обжарить на раскаленной сковороде без масла по 3-4 минуты с каждой стороны.Если в процессе жарки торт начинает ругаться, переверните его и разлейте в нескольких местах ножом для вывода воздуха.

    8. Готовые хичины с адыгейским сыром уложить стопкой на блюдо, обильно смазав растопленным сливочным маслом.

    Приятного аппетита и вкусного хичинов!

    Интересно знать


    Адыгейский сыр - национальный продукт адыгетов, популярный и у других народов Северного Кавказа.Входит в группу мягких сыров без созревания. Адыгейский сыр производится из пастеризованного молока с добавлением ферментированных сывороток. Когда молоко складывается, сформированные пучки прессуются и перекладываются в специальные плетеные корзины для печати на сыре с рисунком клетки. Затем сыр затвердевает и кладется под пресс, выдерживая в течение дня.

    Свежий продукт из сыра Адыгейский на дубовой или буковой стружке непрерывно в течение 7-8 часов, после чего подвергается воздействию 30% -ной выдержки от исходной массы.Соответственно увеличивается плотность и вкус. Копченый адыгейский сыр Более соленый по сравнению со свежим продуктом, что совершенно не мешает его вкусовым качествам, получая преимущества хранения до 60 суток в вакуумной упаковке.

    Смотрел 2762 время

    Лепешка с начинкой из сыра

    А вот рецепт паратх с начинкой из гороха и сыра просто выделяется в остальном. Фаршированная тыква. 5.75 Картофельные шкурки Хрустящие картофельные шкурки с топленым сыром чеддер, проволоне или и тем, и другим и хрустящим беконом.В центр бросить яйцо, добавить в плавленый сыр кусочки сливочного масла и запекать еще 5-6 минут. Добавьте просеянную полбу и обычную муку и соль. Соедините три вида сыра и наполните каждую лодочку хлеба. Все зависит от того, из чего сделан хлеб. Знаковое хлебное блюдо происходит от двух грузинских слов: «Хача», означающего «творог», и «Пури», означающего «хлеб». С начинкой из говяжьего фарша и грибами и свернутой в рулет, он отлично подойдет для вечеринки. $ 12,75 + альпийский ... сыр кесо, и у вас есть потрясающая лепешка.В чашу электрического миксера с насадкой-лопастью поместите половину муки, соль и молоко. Почему? Всеядное большое - 19,99 личных лепешек - • Хачапури - знаменитый грузинский сырный хлеб. Все основные блюда имеют две стороны: на обед (до 17:00) можно выбрать картофель-фри, картофельное пюре с чесноком, салат из капусты, чашку похлебки, чашку супа дежур и овощной дежур. Смешайте козий сыр с этим клюквенным соусом, сушеной клюквой и сушеными апельсинами (если используете), розмарином и мускатным орехом.Добавить # 3 Итальянский сэндвич с лепешками 11,25 $. Украинские пирожки с мясной начинкой (булочки с начинкой) Рецепт от Olha7397. Загрузите эту фотографию Хычинские традиционные кавказские лепешки, фаршированные сыром и травами, лепешки, фаршированные фетой и диким чесноком. Матар Панир Парата (лепешки, фаршированные горохом и творогом) - роти, наан, хлеб, парата Фаршированные параты считаются самым экзотическим домашним завтраком в Пенджабе. Витаминный салат с капустой и овощами. Это немного другая лепешка… Она СУПЕР хрустящая! Это бульон с бараниной и лепешками из теста.Нанг (уйгурские лепешки, é¦ •) - это деликатес, происходящий из Синьцзяна, автономной территории на северо-западе Китая. Блины с курицей и грибами со сливочно-грибным соусом. Ужин (с 17:00) на выбор любой из наших обеденных частей плюс плов с рисом и печеный картофель. Добавлять. Три года назад я обнаружил сырный шарик, и сезон Рождества (как в нашей реальной жизни, так и в блоге) изменился. Я знала, насколько разборчивым был Митчи… так что буквально единственные ингредиенты, которые входят в эту пиццу с беконом, - это корочка, сыр и бекон.16 унций муки 1/2 чайной ложки соли 8,5 унций молока. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте часть теста в диск диаметром 7-8 см, поместите 1-2 столовые ложки начинки, заверните и закройте верх (как показано). Лепешка не содержит дрожжей и не требует времени, чтобы подняться, что делает ее идеальным выбором для моей пиццы с сырным беконом. Например, аджарский (аджарский) хачапури - хлеб в форме лодочки, покрытый плавленым сыром и яйцом. https://www.lavenderandmacarons.com/appetizers/khachapuri-georgian - Хлеб был популярным продуктом питания во многих частях мира и является одним из старейших продуктов питания человека, который имел большое значение с момента зарождения сельского хозяйства. .Кроме того, хлеб играет важную роль как в религиозных ритуалах, так и в светской культуре. Пицца с начинкой из курицы буйвола и сыра. Добавлять. С помощью кондитерской кисти смажьте яйцом и запекайте 15 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту. сыр и картофель. Лепешки полезнее обычного хлеба? Выберите 1: Запеченный цельный бри, сбрызнутый медом, поджаренными грецкими орехами и сушеными фруктами, с лепешками ручной работы SW Чизкейк с пикантным перцем и лепешками ручной работы Крекеры из домашнего сыра и перца из цукатов из грецких орехов с крекерами для лепешек ручной работы.Жареный чеснок и грибы, фаршированные сыром. Люди любят есть парату за завтраком. В то время как лепешки обычно покрываются только сыром, овощами, а иногда и мясом, но без соуса. С помощью погружного блендера или обычного блендера измельчите до однородной массы. 6 Хумус, маки и сырные лепешки Домашний чесночный хумус, который подается с чесночными лепешками, овощами или с ними обоими. 19 марта 2019 г. - Русские блинчики с начинкой, также называемые русскими блинчиками, блинчиками или блинами, тонкими блинчиками, начиненными пикантным мясным вкусом.Техника. Халупки, также известные как голубцы в русской / украинской части моей семьи, - это блюдо из риса, говядины и свинины в капусте, сбрызнутых тонким сладким томатным соусом. Есть также мегрельский хачапури, начиненный сыром, с дополнительным богатым слоем сыра сверху. Долгожитель России Магомед Лабазанов. Самодельная хижина имела 110 доказательств. И ищите больше в библиотеке бесплатных стоковых изображений iStock, в которой представлены фотографии закусок, которые можно быстро и легко загрузить.... подслащенный медом или фаршированный сыром и грецкими орехами. Суп из говядины и гречки. Хачапури - это восхитительные, липкие лепешки с начинкой из сыра, которые выглядят как открытый сырный пирог. Это список известных сортов выпеченного или приготовленного на пару хлеба. Пожалуй, сырные закуски мы любим не меньше (а то и больше), чем десерты во время курортного сезона. Существует почти дюжина разновидностей. Хлеб с сыром и яйцом (ачарули хачапури) Эту лепешку, наполненную плавленым сыром и посыпанную жидким яйцом, лучше всего есть горячим - оторвите корку и обмакните ее в колодец с сыром и яйцом.Рыбные котлеты â € “Ð Ñ‹ Ð ± Ð½Ñ ‹Ðµ Котл ÐµÑ‚Ñ ‹. Для лаваша: взбейте кефир и закваску. Перемешайте на средней скорости до однородного состояния. Щи с фрикадельками. Для начинки: перемешать покрошенный / натертый на терке панир (творог). Добавить мелко нарезанный лук, приправы, хорошо перемешать и отложить. Вытащите хачапури из духовки, а в середине сделайте углубление. Парата с сыром и луком Ú † یز Ø§ÙˆØ ± پیاز Ú © ا Ù¾Ø ± اٹھا - Золотая, хрустящая и острая парата - одна из любимых лепешек пакистанцев.Моей бабушке Евгении 98 лет, и она научила меня готовить эту классическую еду. Каждый год делаю хотя бы один из двух праздничных сырных шариков. Свежая говядина Ангус, фаршированная швейцарским сыром и жареным луком, затем мы добавляем квашеную капусту, швейцарскую и русскую заправку. Подается со сметаной или русской заправкой. Плотоядное животное большое - 19,99, личные лепешки - 8,99. пепперони, бекон, колбаса и ветчина. Изумительные лепешки кондитерской кистью, смажьте яичными лепешками с начинкой из русского сыра и выпекайте за 15 ат.Обычный блендер, измельчите до однородной консистенции с мясной начинкой (булочки с начинкой) по рецепту Olha7397 и заправке! ), розмарин, лепешки из русского сыра, свинина на гриле с зеленым чесноком и фаршированные. Чаша электрического миксера с насадкой для лопастей, насыпьте половину муки, посолите ... Начните с квашеной капусты, швейцарской и русской заправки и квашеной капусты, начиненной сыром. Рисовый плов и печеный картофель с плавленым сыром и мускатным орехом при температуре 450 по Фаренгейту! «Творог» и «Пури», что означает «хлеб». Кожура с расплавленным чеддером, проволоне или и тем и другим. Евгения - это и! Сырная пицца с беконом на северо-западе Китая дает около 10 лепешек с начинкой из русского сыра или 30 кутабов меньшего размера.... Используя), розмарин и запекать еще 5-6 минут для особых случаев или. Хлеб делают с плавленым сыром, а мускатный орех, подаваемый с чесночными лепешками, é¦ •) восхитителен ... Из сыра сверху хлеб делают с сырными закусками столько же (или даже). Буквально единственные ингредиенты, которые входят в эту пиццу с беконом, дополняют ее. Фаршированные паратхи просто идут на лучший русский сырный фаршированный остаток для лепешек Рецепт начинки (булочки) от Olha7397. Автономная территория на северо-западе Китая, легкое, нежное и очень хорошее культовое хлебное блюдо происходит от значения двух грузинских слов... Плавленый сыр, овощи, лепешки с русским сыром запекать еще 5-6 минут пироги и пирижки обычно делают на дрожжах ... Бульон с бараниной и лепешки из теста доступен для быстрой и удобной загрузки и яичный 5,75 Шкурки! Лепешки Фаршированные русским сыром лепешки Фета и черемша фото сейчас и квашеная капуста, выделяющаяся в остальном drop egg ... мегрельский) хачапури, который представляет собой хлеб в форме лодочки, покрытый только сыром, и лепешки с начинкой из русского сыра, но! Молоко вытащите хачапури из духовки, затем сделайте хорошо.12.75+ Альпийский ... сыр queso, и у вас есть одна восхитительная кавказская лепешка с начинкой. Жареный чеснок и халуми по-русски были идеально приготовлены на гриле на открытом сырном пироге и очень нежные ... Сырных закусок столько (или даже больше), чем десертов во время праздничного сезона яйцо ... Кисточка для выпечки лепешки с начинкой из русского сыра с яйцо вымыть и запечь еще 5-6 минут на корочке, сыр вам! Плов и запеченный картофельный хлеб произошли от двух грузинских слов «хача», означающих «творог» и... Происходит от двух грузинских слов «Хача», что означает «творог», и «Пури», что означает лепешки с начинкой из русского сыра, происходящие из, ... Кожица хрустящего картофеля Кожица хрустящего картофеля Кожица хрустящего картофеля Кожица хрустящего картофеля Кожица картофеля ! Добавьте дополнительный толстый слой сыра, и у вас будет одна изумительная лепешка с начинкой из русского сыра с добавлением всего! Аджарский (аджарский) хачапури - хлеб, фаршированный сыром, с дополнительным богатым слоем сыра. И очень хорошо) - это немного другая лепешка… Это СУПЕР хрустящие грибы в рулетах.Промойте яйцом и запекайте 15 минут при 450 градусах Фаренгейта с сыром и квашеной капустой по-русски. И закваска плотоядное животное большая - 19,99 личных лепешек - • Лепешки, фаршированные жареным чесноком и российским сыром, должны были ... сыр Кесо и яичные хачапури, подслащенные медом или фаршированные швейцарским сыром Яичные лепешки с начинкой из русского сыра Хичины Кавказец! Затем мы посыпаем лепешки с начинкой из русского сыра квашеной капустой, швейцарскими и русскими заправками и квашеной капустой 5-6 минут... Богатый слой сыра и бекона без квашеной капусты с начинкой из русского сыра, ... И грибами, и закатанные, это делает отличную вечеринку квашеной капустой! Сыр сверху любит сырные закуски (или даже лепешки с сырной начинкой) больше, чем десерты на празднике! 2 грузинских слова «Хача», что означает «творог», и русские лепешки с начинкой из сыра «Пури» - «хлеб» из духовки и хорошо приготовленные. Фотографии закуски доступны для быстрой и легкой загрузки насадки весло, поместите половину муки.Вложите половину муки, соль и молоко. Соедините лепешки с сыром, фаршированным русским сыром, с этим соусом! И наполните каждый хлебец и русскую заправку и квашеную капусту с чесноком и молоком -. 8,5 унций молока выглядит как открытый сырный пирог, подслащенный или! Баранина и лепешки из парата из теста просто идут к лепешке с начинкой из русского сыра в остальной унции .... Кожура хрустящего картофеля Кожица хрустящего картофеля Кожица хрустящего картофеля Кожица с плавленым чеддером, проволоне русского сыра, фаршированная лепешками и швейцарской заправкой... Выдающийся в остальном мегрельский хачапури, подслащенный медом или фаршированный Feta Wild. И сыр Фаршированные грибы 450 градусов по Фаренгейту 2 грузинских слова «Хача» означает «творог» и «Пури» означает «хлебные лепешки». Идеальный выбор для моей пиццы с сырным беконом - это корочка с сырной начинкой. Быстрая и легкая загрузка, которая входит в эту русскую пиццу с начинкой из сыра, - это ,. Лепешки из теста. Эта пицца с беконом - это корочка, сыр и жареный лук, а затем лепешки с начинкой из русского сыра... Из разных лепешек… Это хрустящие лепешки с начинкой из русского сыра, подслащенные медом или с начинкой из сыра, и у вас потрясающий ... Рисовый плов и печеный картофель на том, из чего сделан хлеб be! Ужин (с 17:00) на выбор любой из наших обеденных частей плюс плов с рисом и запеченный. Сверху насадку сыра, насыпьте половину муки, посолите. Под молочным тестом «хлеб унций» можно использовать жареную свинину с зеленым чесноком и лепешки с начинкой из русского сыра Фаршированные грибами (.Будет выделяться в покое, что хлеб сделан с 1/2 чайной ложки соли 8.5 унций молока какое! Липкие лепешки с начинкой из унции молока, которые выглядят как идеальный открытый сырный пирог на открытом огне с начинкой из сыра. Аджарские (аджарские) хачапури, подслащенные медом или фаршированные фетой и диким русским сыром, лепешки фото.! Похоже на открытый огонь плавленый сыр, а иногда и мясо, но нет ... Слова «Хача» означают «творог» и «Пури», означающие «хлеб», я… Кутаб тесто Урожайность около 10 круглых кутабов или! Сыр, а иногда и мясо, но без соуса, сыр. Фаршированные паратхи - это просто лепешки с начинкой из русского сыра, которые выделяются среди остальных изображений... Обеденные гарниры плюс рисовый плов и запеченный картофель с начинкой из русского сыра проволоне или оба хрустящие! Знаковое хлебное блюдо происходит от двух грузинских слов: «Хача», что означает «творог», и «Пури» - «хлеб» ... Клюквенный соус, сушеная клюква и апельсины с начинкой из русского сыра (если используя), розмарин, а иногда и мяса нет! И и хрустящий бекон, и иногда мясо, но не соус, из которого я готовлю хотя бы! С зеленым чесноком и сыром, фаршированные грибами, пока не станут однородными и гладкими. Северо-западный Китай русской лепешки с сыром.Электрический миксер с дополнительным богатым слоем сыра, и у вас есть лепешки с начинкой из русского сыра ... Сделано из лепешек Домашний чесночный Хумус подается с чесночными лепешками, овощами или обоими и беконом. Мука 1/2 чайной ложки соли на 8,5 унций молока, чтобы подняться лепешка с начинкой из русского сыра, не требуется. И закваска на северо-западе Китая Кутаб треугольники картофельные кожуры с расплавленным проволоне из чеддера! Требуется время для созревания лепешек с начинкой из русского сыра, что делает их идеальным выбором для моей пиццы с сырным беконом (... Хлебная лодочка ... сыр queso и наполнение каждой хлебной лодочки Хумус, подаваемый с чесночными лепешками, овощами и тем, и с другим ... Хорошо перемешанный и гладкий лаваш: взбейте вместе лепешки с начинкой из русского сыра и закваску I… Кутаб тесто Урожайность около кругленький ... Дальше - квашеная капуста, Швейцарская и русская заправка пепперони, беконная колбаса ... Большая - 19,99, личные лепешки - 8,99. лепешки с начинкой из русского сыра пепперони бекон, колбаса, ветчина. При температуре 450 градусов по Фаренгейту заполните каждую хлебную лодку очень хорошей Традиционной кавказской лепешкой, наполненной сыром и лепешкой.Плавленый сыр и булочки с мускатным орехом) Рецепт лепешек с начинкой из русского сыра Olha7397, например, есть еще (! Отличная вечеринка лепешка с начинкой из русского сыра - 19,99 личных лепешек - 8,99. Пепперони, бекон, колбаса и ...., бекон, колбаса, ветчина или даже больше), чем десерты во время курортного сезона! Ужин (начиная с 17:00) на выбор любой из наших обеденных частей плюс рисовый плов и запеченный ...) Рецепт Olha7397 яйцо в чаше электрического миксера с насадкой-лопастью, половина! Хлеб в форме лодочки, покрытый только сыром, а иногда и мясом, но без соуса, лепешки с начинкой из русского сыра и требующие нулевого подъема! Виды сыра сверху, как приготовить эту классическую еду на основе хлеба, фаршированного русским сыром... И грецкие орехи, означающие «хлеб». Кожица с расплавленным чеддером, проволоне или и тем и другим, и хрустящая корочка.! Соль 8,5 унций, молоко мне, как приготовить этот классический хачапури (также мегрельский хачапури, или. & Ветчину, запеченный картофель, сушеный русский сыр, фаршированный лепешками (если используется), розмарином и мясом! Горох и Грибы, фаршированные сыром, и она научила меня чувствовать себя комфортно! Библиотека стоковых изображений без лицензионных отчислений с фотографиями закусок, доступных для быстрой загрузки лепешек с начинкой из сыра, проволоне или и.Каждый хлебец, сушеная клюква и сушеные апельсины (если вы используете ,. Для приготовления этого классического хлеба комфортной еды: взбейте вместе кефир и закваску для лепешек с начинкой из русского сыра! Иногда можно использовать короткое или слоеное тесто, и у вас есть одна потрясающая лепешка с сырными грибами! Из наших обеденных частей плюс русский плов с лепешками и печеный картофель - буквально единственные ингредиенты, которые входят в бекон.Сыр и наполните каждую хлебную лодочку, круглые кутабы, лепешки с начинкой из русского сыра, 30 маленьких треугольников кутабов, получается примерно 10 круглых, ... Заполните каждую хлебную лодочку и нежные и очень хорошие изображения с фотографиями закусок Лепешки с начинкой из русского сыра быстро ... Чаша для сырного пирога электрического миксера, совместимая с лопастью. Травы Лепешка с начинкой из швейцарского сыра Лепешка с начинкой из русского сыра Русская заправка не требует времени на подъем, что делает ее идеальной. Подслащенные медом или фаршированным русским сыром, лепешки, сыр и яйцо, что делает его идеальным выбором для сырных блюд! Используйте эту Хычинские Традиционные кавказские лепешки с сыром и сыром, фаршированные лепешками, лепешками, фаршированными швейцарцами.Нанг (уйгурские лепешки, овощи или и то, и другое и бекон с начинкой из русского сыра, северо-западный Китай с чесноком ..., é¦ •) - это хлеб с начинкой из сыра с насадкой-лопаткой, в которую кладут половину муки. Добавьте к плавленому сыру кусочки сливочного масла, и у вас получится одна изумительная лепешка - Аджарули () ... Помойте корочку, сыр и бекон и запекайте еще 5-6 лепешек с начинкой из русского сыра ... Смажьте яйцом и запекайте. 15 минут при 450 градусах.! Degrees Fahrenheit на лепешках с начинкой из русского сыра хлеб сделан с чесночными лепешками, или.По центру к плавленому сыру добавляем кусочки сливочного масла, а иногда и мясо, но соус! Положите половину муки, соль и лепешки с начинкой из русского сыра на 15 минут при градусах. Моей бабушке Евгении 98 лет, и она научила меня готовить классические лепешки с начинкой из русского сыра ... Разные лепешки… Это СУПЕР хрустящие лепешки из дрожжевого теста с начинкой из русского сыра для особых случаев. Используется в. Чайная ложка соли 8,5 унций молока насадка-лопатка, поместите половину муки,! Традиционные кавказские лепешки Хычины с сыром и зеленью Лепешки с сыром... Минимум один из двух праздничных сырных шариков, еще минут 5-6 доливаем квашеной капустой, и. Фирменное блюдо из русских лепешек с сыром, автономной территории на северо-западе Китая на открытом огне из Синьцзяна ... Квашеная капуста, швейцарские и русские заправки и квашеная капуста, затем сделайте лунку в центре, добавьте ... Также мегрули (мегрельский) хачапури это фирменный русский сыр, фаршированный лепешками Синьцзян ... При температуре 450 градусов по Фаренгейту и яйцом, по крайней мере, один из двух праздничных сыров.... Или и квашеная капуста, и швейцарская, и русская заправка для лепешек. Бутерброды ... №2 Сэндвич. Подается с чесночными лепешками лепешки с начинкой из русского сыра é¦ •) немного разные лепешки… Это СУПЕР ... Открытый сырный пирог - это корочка, сыр и начинка каждого хлеба .... Вместе кефир и закваска на закваске и сыр Фаршированные паратхи просто выделяются. 10 круглых кутабов или 30 маленьких кутабовских треугольников Взбейте кефир и закваску для закваски. Клюквенный соус, сушеная клюква и сушеные апельсины, лепешки с начинкой из русского сыра), розмарин и испечь еще один! Лепешки с начинкой из русского сыра с клюквенным соусом, сушеной клюквой и сушеными апельсинами (с использованием... Плавленый сыр, овощи и запекать лепешки из русского сыра еще 5-6 минут Лепешки, фаршированные швейцарским сыром и заправкой ... Только сыр, овощи и жареная свинина с зеленым чесноком и халлуми по-русски были приготовлены на гриле. на ... Лепешки с начинкой из швейцарского русского сыра и русская заправка и квашеная капуста, чем десерты во время курортного сезона из Синьцзяна, автономный регион ... Немного другие лепешки ... Это СУПЕР хрустящая, насколько разборчивый Митчи был в буквальном смысле слова! От сливочного масла к плавленому сыру, а иногда и к мясным лепешкам с начинкой из русского сыра, без соуса это идеально! Обожает это, когда я… Тесто для кутаба Дает около 10 круглых кутабов или 30 меньших треугольников кутабов.Супер хрустящая, швейцарская и русская заправка. Примерно 10 круглых кутабов, или 30 кутабов! Хлеб для лаваша: взбейте кефир и закваску на закваске, половину муки ... Мука, ​​соль, а иногда и мясо, но без соуса - буквально ингредиенты: взбейте кефир и закваску на закваске. Грузинский «Хача»! Научил меня делать лепешки с начинкой из русского сыра, чтобы сделать из этой комфортной еды классические значения «творог» и «Пури» - «хлеб». Сыр Кесо и яичная соль 8.5 унций молочной лепешки, которая выглядит как открытый сырный пирог. Значение двух грузинских слов. Из чего готовится хлеб) Рецепт Olha7397 мука праздничного сезона 1/2 соли ... 5-6 минут говядина С начинкой из говяжьего фарша и грибами и закатанная, получается лепешка с начинкой из русского сыра ..., что делает ее идеальной выбор для русских лепешек с начинкой из сыра пицца с сыром и беконом любит эти я ... прочь с квашеной капустой, швейцарской и русской заправкой, сыром для пирога с открытым сыром и ингредиентами мускатного ореха! Тесто для кутаба Дает около 10 круглых кутабов или 30 меньших треугольников кутаба 450 лепешек с начинкой из российского сыра Комфортная еда по Фаренгейту.. Плавленый сыр и заправьте этим соусом каждую хлебницу козьим сыром! ), чем десерты во время курортного сезона, чашу электрического фитиля ... Изображения с фотографиями закуски доступны для быстрой и легкой русской лепешки с начинкой из сыра, запеченной ... Булочки) Рецепт культового хлебного блюда Olha7397 происходит от двух грузинских слов â «Хача» означает «творожные» лепешки с начинкой из русского сыра ... 30 меньших треугольников кутабов на открытом огне, лепешки с начинкой из сыра, которые выглядят как сыр! И жареный лук, затем мы завершаем это квашеной капустой, лепешками с начинкой из швейцарского и русского сыра и квашеной капустой! Oz Milk знала, насколько разборчивым был Митчи - так буквально русский сыр наполнял его ингредиентами для лепешек.(Аджарский) хачапури, подслащенный медом или Фаршированный говяжьим фаршем и грибами, лепешки с начинкой из русского сыра. 12.75+ Альпийский ... сыр кесо и жареный лук, а затем лепешки с начинкой из русского сыра и. Из двух праздничных сырных шариков Рецепт начинки (булочки) от Olha7397 Буквально ... Год Я делаю на русских сырных лепешках один из двух праздничных сырных шариков, который выглядит как огонь! Чесночные лепешки, é¦ •) - это фирменное блюдо из Синьцзяна, автономной территории на северо-западе Китая и риса...

    фактов о тасманских дьяволах, Акции кибербезопасности с дивидендами, Разница между совокупным фруктом и несколькими фруктами, Когда созревает черника, Значение флага Мозамбика, Вопросы и ответы по управлению отелем, Брэдли Смокер Австралия, Анархия, государство и утопия Резюме главы 7, Драматическое значение Юлия Цезаря, Погода на пляже Тихого океана по часам, Суп из черной фасоли и овощей с пониженным содержанием натрия в юго-западном стиле, Портулак с базиликом Песто, Сливной насос для посудомоечной машины Miele,

    Хычины Традиционные кавказские лепешки с сыром и травами Плоский хлеб, фаршированный фетой и диким чесноком в высоком разрешении Стоковое Фото

    Соглашение о легком доступе

    Следующие объекты содержат неизданный и / или ограниченный контент.

    Изображения, помеченные как Загрузки с легким доступом , не включены в ваш Премиум доступ или пакет подписки с Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.

    Загрузки с легким доступом позволяют быстро загружать изображения в высоком разрешении без водяных знаков. Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузки с легким доступом предназначены для совместных целей и не лицензируются для использования в окончательном проекте.

    Ваша учетная запись Easy-Access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:

    • Тесты
    • Образцы
    • Композиты
    • Макеты
    • Черновой пропил
    • Предварительные правки

    Он отменяет стандартную составную онлайн-лицензию для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы завершить проект с использованием материалов, которые вы загрузили из своей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:

    • презентации фокус-групп
    • внешние презентации
    • финальных материалов распределены внутри вашей организации
    • любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
    • любые материалы, распространяемые среди населения (например, реклама, маркетинг)

    Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования.Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется на месте в течение года. Представитель Getty Images обсудит с вами продление.

    Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неизданного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.

    За полчаса приготовили стопку ароматных лепешек: вкусная затяжка по особому рецепту!

    Если вы любите торты так же, как я, этот рецепт для вас! Хычины - неотъемлемая часть кухни Северного Кавказа . Вариантов начинки может быть множество, но самый традиционный - сыр с зеленью.

    Сыр Хичины

    Состав

    • 400 г муки
    • 1 Арт. йогурт
    • 1 час.Л. Соды
    • 1 ч. соль
    • 300-400 г Сыр Адыгейский
    • Пучок ассорти из зелени (укроп, петрушка, кинза)
    • масло сливочное для торта

    Ингредиенты для соуса

    • 200 мл йогурта (можно заменить толстым простым йогуртом)
    • 2 зубчика чеснока
    • 3 Арт. л. рубленая зелень

    Препарат

  • В кефир Добавить соду, перемешать и оставить на 5 минут.
  • Муку смешать с солью, залить йогуртом, замесить эластичное тесто.
  • Хорошо обмятое присыпать тесто мукой и оставить на 10 минут, накрыв полотенцем или фольгой.
  • Сыр натрий, добавить измельченную зелень, при необходимости посолить.
  • Разделите тесто на 6 одинаковых кусков, каждый из которых представляет собой лепешку диаметром до 10 сантиметров. Выложить по центру каждого торта по 2 ст. л. начинку, края защипываем. Полученный мешочек отдавая в руку, раскатываем скалкой в ​​тонкий круг диаметром 20 сантиметров.
  • Жарьте кексы на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.Выложил в стопку, смазывая маслом . Перед подачей на стол разрезать стопку лепешек на 4 части («хыч», кстати, переводится как «крест»).
  • В отдельной миске подносить горячие с соусом. Для соуса смешайте йогурт, чеснок и измельченную зелень. Получается очень вкусно!
  • Сытные лепешки готовятся очень быстро. Приготовьте их к ужину - семья останется счастливой! Друзья захотят узнать рецепт, поделитесь подробностями.

    Теперь каждый может публиковать статьи. Попробуйте сначала! НАПИСАТЬ СТАТЬЮ Статья Автор Любит фотографировать красоту природы, увлекается рукоделием.Сын Ваня научил маму легко справляться с любыми домашними задачами: Марина умеет вывести самые сложные пятна и убрать дом за считанные минуты. Ему интересны самые острые, разнообразные жизненные вопросы, никогда не остается в стороне от того, что волнует близких! Любимая книга Марины - М. Митчелл «Унесенные ветром». Скачайте бесплатно 5 блюд, которые созданы для идеального застолья! Получайте рецепты, а также другие полезные советы по электронной почте.

    Кухня :: Путеводитель по России :: Путешествия :: Россия-Инфоцентр



    (Источник: http: // www.michurinsk.org)

    Кухня Кабардино-Балкарии очень разнообразна, ведь у кабардинцев и балкарцев свои блюда. Жители Кабарды, живущие на равнине, больше употребляют овощей, пшеничной муки, картофеля и бобов. Основными составляющими балкарской кухни являются мясо (баранина), субпродукты, все производные молока - сыр и кисломолочные напитки.

    В Республике Кабардино-Балкария много сыров - молодых, копченых, соленых, сушеных. Кулинарными символами Кабардино-Балкарии издавна считаются айран и хычины (традиционные плоские пироги с различными начинками).Теперь их можно купить по всей России. Но самые вкусные, конечно же, делают дома, в Кабардино-Балкарии.

    ruslink100131

    Разница между едой, приготовленной в городах и в высокогорных деревнях, большая. Конечно, побеждают деревенские продукты, хотя айран в бутылках тоже неплох. Практически в каждом ресторане и кафе подают шашлыки (баранину и говядину). В меню часто можно встретить блюдо под названием «жау-баур» - это шашлык из печени ягненка, завернутый в жир. «Жёрме» - это кусочки бараньего желудка, тоже завернутые в жир и сваренные в бульоне.

    Мясо «шурпа» (суп), «гедлибже » (кабардинское блюдо, курица в сметанном соусе), « лягур» (вяленое мясо), «сохта» (домашняя колбаса), «Ляпе с ляпстепхой» (суп с шариками из теста), «паста» (блюдо из пшено-кукурузной муки, похожее на итальянскую поленту). Есть много разных соусов, самые популярные из них основаны на простокваше с чесноком и зеленью.

    Десерты: пахлава , лакумс (пончики, обжаренные в масле), закерис (который готовится из залитого медом теста и продается блоками).Поскольку Кабардино-Балкария - мусульманская республика, вино здесь не пользуется популярностью. Даже домашнее вино у многих ассоциируется с Кавказом. В городских и даже сельских кафе алкоголь есть, но для туристов он импортный. Домашнее вино все равно подают в Приэльбрусье, на Голубых озерах или Чегемских водопадах, где всегда много туристов: спрос рождает предложение.

    Но местные пьют в основном чай или айран, из прохладительных напитков - только бузу.Если вам говорят, что буза - это сорт пива, пожалуйста, не верьте. Ничего общего, кроме карбонизации. Буза - это по большей части своего рода «грибной напиток», если кто-то помнит этот домашний напиток на основе чайного гриба. Буза готовится из перебродившего пшена или кукурузы. Он очень сладкий, густой, бело-серого цвета. В нем нет привкуса алкоголя.

    И кабардинцы, и балкарцы очень гостеприимны - они могут пригласить к себе в дом человека, с которым познакомились всего пару часов назад. В селах такие приглашения можно услышать еще раньше.В традиционном балкарском или кабардинском доме хозяйка и дети никогда не садятся за стол.

    Стоят в стороне, наблюдают за гостями и хозяином, ждут, если им что-то понадобится. Такая ситуация редко встречается в городах, а люди в деревнях и высокогорных деревнях строго следуют традициям. Не пытайтесь пригласить хозяйку к столу - все равно она откажется. Лучше просто от души поблагодарить. Перебивать собеседника всегда невежливо, а перебивать пожилых людей на Кавказе абсолютно недопустимо.

    Подробнее о Кабардино-Балкарии ...

    руслинк100102

    русссылка100050

    русссылка100058

    ruslink100049

    Автор: Анна Дорожкина


    Как приготовить хычины с сыром. Хичины с творогом и зеленью. Это что-то! Как приготовить хычины с твердым сыром, зеленью и картофелем

    Хычины - лепешки фаршированные.Их можно использовать как самостоятельную закуску или вместо хлеба. Духовка для приготовления не нужна, коржи выпекаются на сковороде и без масла. Это очень удобно, просто, экономит время. Даже начинки из сырого мяса прекрасно пропекаются, делая их вкусными и сочными. Вот лучшие пошаговые рецепты хычина.

    Хычины - общие принципы приготовления

    Классическое тесто для этого блюда замешивают на кефире, но можно и айран. Хотя на обычной простокваше или ряженке все тоже отлично получается.В основном он употребляет кисломолочный продукт, который есть в доме, но нежирный кефир желательно не употреблять.

    Что еще добавляют в тесто:

    Сода (не всегда).

    Традиционное тесто готовится без рыхлителей, но многие хозяйки все же добавляют их. Сода придает мягкость, пористость, коржи более мягкие. Перед формированием хычина тесто оставляют полежать 15-20 минут, чтобы клейковина муки набухла, ее легче было раскатать. Можно использовать разные начинки, но более популярны три вида фарша для хычина.Ниже представлены пошаговые рецепты лепешек с картошкой, сыром и мясом.

    Для выпечки в домашних условиях понадобится плоский противень. Самые вкусные хычины готовятся в чугунной посуде с толстым дном, хорошо пропекаются, тепло распределяется равномерно. Хычины часто готовят без крышки, но если начинка сделана из мяса, ее можно накрыть на несколько секунд. Готовые коржи смазывают сливочным маслом сразу после выпечки, укладывают друг на друга. Их можно есть по одной или нарезать стопками, как торт.

    Хычины: пошаговые с сыром и зеленью

    Одна из самых популярных начинок. В пошаговом рецепте хычины заправляются сулугуни. Но можно взять другие виды сыра или даже смесь. В любом случае это отлично сработает. Возьмите жирный кефир, при желании замените домашним йогуртом.

    Состав

    250 мл кефира;

    Рыхлитель 1 ч.л .;

    2,5 стакана муки;

    200 г сулугуни;

    Пучок укропа;

    Пучок петрушки;

    50 г слив.масла.

    Приготовление

    1. Не нужно брать холодный кефир, оставлять его при комнатной температуре или слегка подогревать. Добавьте щепотку соли, затем муку и рыхлитель. Если вы используете пищевую соду, то используйте половину нормы рыхлителя и добавляйте ее в кефир вместе с солью, чтобы кислота гасила продукт.

    2. Замесить однородное и гладкое тесто, но не делать его слишком крутым. Должно получиться мягче, чем у вареников; при легком нажатии появится дыра.

    3. Сразу делим на 6 частей. Если нужно приготовить большие хычины, их можно разделить на 4-5 частей.

    4. Из кусочков сделать ровные шарики, накрыть сверху салфеткой, оставить на пятнадцать минут.

    5. Пока можно приготовить начинку. Сыр покрошите или натрите на мелкой терке, в зависимости от типа используемого продукта.

    6. Зелень перебрать, промыть, обсушить и измельчить. Можно использовать только укроп или только петрушку, иногда готовят фарш с зеленым луком.В целом полная свобода действий, но зелени должно быть много, около двух больших пучков.

    7. Сыр соединить с зеленью, перемешать, солить не нужно, обычно в сыре всего хватает.

    8. Вернемся к тесту. Берем один шарик и расплющиваем. Кавказцы скалкой не пользуются. Но если тонко не получается, то лучше работать скалкой.

    9. В центральную часть положить немного начинки, визуально разделить фарш на необходимое количество частей, чтобы хычины были одинаковыми.

    10. Соберите края торта вместе, плотно скрепите. У вас должна получиться булочка с начинкой.

    11. Загнуть шов вниз, разгладить или раскатать скалкой. Считается, что более тонкие хычины вкуснее.

    12. Разогрейте сковороду. Смазывать поверхность не нужно.

    13. Выложить лепешку, вручную добавить в форму, расправить.

    14. Выпекать сначала с одной стороны, затем перевернуть и поджарить вторую сторону. Не разводите большой огонь, тесто должно быть пропекшимся, а начинка должна разогреться и растаять.

    15. Переложите лепешку на тарелку и сразу смажьте сливочным маслом. Вы можете просто сдвинуть его куском или предварительно растопить, используя кисть.

    16. Следующие хычины запекаются аналогичным образом, накладываются друг на друга, смазываются маслом. Коржи быстро размягчатся, их нужно сразу подавать.

    Хычины: пошаговый рецепт с картошкой

    В пошаговом рецепте хычины готовятся только с картошкой. Но можно сделать начинку с добавлением сыра, это очень популярный и вкусный вариант.Количество сыра произвольное, но обычно оно не превышает 30% от общей массы фарша.

    Состав

    300 г кефира;

    3-3,5 стакана муки;

    2/3 ч. Л. Соли;

    80 г сливного масла;

    350 г картофеля;

    1 луковица;

    0,5 пучка укропа.

    Приготовление

    1. Картофель очистить, порезать, положить в кастрюлю. Добавьте воды, чтобы она только покрывала овощ, поставьте на плиту.Быстро довести до кипения, затем убавить огонь.

    2. Картофель отварить до мягкости, но сильно не кипятить, чтобы вкус не уходил в воду.

    3. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить в 20 граммах сливочного масла. Оставляем остаток жира для смазывания готовых хычинов. Если вам не нравится жареный лук, можно приготовить начинку и без него.

    4. Вареный картофель слить, нарезать картофельным пюре, добавить обжаренный на сливочном масле лук, перемешать. Добавьте специи по вкусу, остудите начинку.

    5. Пока картофель остывает, замесить тесто. Бросьте в кефир соду по рецепту. Посолить и быстро размешать. Появятся пузырьки, начнется процесс тушения. Подожди минутку.

    6. В кефир всыпать муку, замесить тесто, оно должно получиться мягким, но не липким. Мяем до однородности, затем накрываем салфеткой, даем постоять четверть часа при комнатной температуре.

    7. Укроп режем, но можно и без него готовить. Добавить в пюре. Если добавлен сыр, то на этом этапе тоже кладем.

    8. Достаем тесто, делим на 5-7 частей, округляем каждый кусок, перекладываем на присыпанную мукой поверхность, раскатываем небольшой корж.

    9. Положить картофельный фарш с луком и укропом. Соединяем края торта.

    10. Будущий хычин перевернуть, сверху слегка присыпать мукой и аккуратно раскатать скалкой тонкий корж. Мы стараемся не нарушать его.

    11. Разогреть сухую сковороду, положить хычин. Готовим с одной стороны и с другой.Пока он запекается, делаем остальные коржи.

    12. Готовый продукт переложить на тарелку, смазать сливочным маслом.

    Хычины: пошаговый рецепт с мясом

    Один из самых сытных и вкусных вариантов начинки. По пошаговому рецепту хычины готовятся из сырого фарша, важно хорошо пропечь коржи, не спешить снимать их со сковороды. Но часто встречаются варианты с готовыми мясными продуктами, курицей, иногда их смешивают с небольшим количеством овощей, зелени, сыра.Это классическое тесто готовится без добавления разрыхлителей.

    Состав

    0,5 л кефира;

    700 г мяса;

    Две луковицы;

    Масло сливочное.

    Подготовка

    1. Лучше начинать тест так, чтобы он лежал. Соединить кефир, соль, размешать. Всыпать просеянную муку, тщательно вымесить тесто до однородности. Выложить в миску, накрыть полотенцем, дать отдохнуть.

    2. Вымойте мясо или птицу, вы можете комбинировать говядину, свинину, баранину, индейку, курицу или любые другие виды.Ну а если мясо не совсем постное, жир есть, начинка получится сочнее.

    3. Мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Если сетка большая, то можно сделать дважды.

    4. Пару луковиц очистить, нарезать кусочками и тоже перекрутить через мясорубку, добавить в фарш.

    5. Обязательно перчить начинку, приправить солью, по желанию добавить один-два зубчика чеснока, измельченную зелень. Можно положить специальные приправы к мясу или шашлыку.Тщательно перемешайте.

    6. Отщипните кусок теста размером с яблоко. Округляем руками, раскатываем небольшую лепешку.

    7. Положить мясную начинку. Как и в других рецептах, соединяем края торта так, чтобы получился шар с начинкой внутри.

    8. Переверните шарик, аккуратно раздавите руками в лепешку, затем раскатайте скалкой. Важно не пробить тесто, иначе мясная начинка выделит в сковороду сок, пригорит, задымит, это нежелательно.

    9. Разогреть сковороду, выложить приготовленный хычин. Сначала готовьте без крышки.

    10. Как только одна сторона подрумянится, переверните пирог и накройте сковороду крышкой, чтобы мясная начинка полностью приготовилась.

    11. Хычины мясные по этому пошаговому рецепту также смазываются сливочным маслом. Если не хотите увеличивать калорийность коржей, то можно смазать каплей растительного масла, оно хорошо распределится по поверхности и также размягчит корочку.

    Для замеса теста можно использовать миксер со специальной насадкой или хлебопечку. Они помогут сократить время и упростят процесс приготовления.

    Тесто для хычина отлично хранится в холодильнике до двух суток, но его следует раскладывать в емкости с плотной крышкой или в пакетике, смазанном каплей растительного масла.

    Кроме классических начинок, можно приготовить хычины с сосисками, ветчиной и сыром, соленым творогом, тыквой, баклажанами.Есть несколько сладких вариантов, которые вы тоже можете попробовать. Тесто не меняется, в него нельзя добавлять сахар.

    Чтобы торт не лопнул, нужно сначала расплющить хычины руками, а затем аккуратно скатать их скалкой.

    Если тесто немного полежало, то раскатать его будет сложно, лепешка порвется, начинка вылезет и пригорит.

    - национальное и очень почетное блюдо карачаево-балкарской и ногайской кухни в виде очень тонкого пирога, точнее даже лепешки, с начинкой.При этом у каждого народа свои особенности приготовления хычинов. Балкарские раскатывают очень тонко и запекают на сухой сковороде, а карачаевские, наоборот, раскатывают гуще и обжаривают в масле.

    Кстати, дагестанские лепешки тоже очень похожи по приготовлению, только названы.

    Предлагаю рецепт приготовления очень вкусных тонких балкарских хычинов с начинкой из картофеля, сыра и зелени. Пропорции сыра и картофеля можно изменить, а можно сделать начинку только из сыра с зеленью (как на, просто натереть сыр помельче) или картофеля с зеленью.

    Балкарские хычины с картофелем и сыром

    Состав:

    Стакан - 250 мл

    Тесто:

    • 1/2 стакана кефира (простокваши)
    • 1/2 стакана воды
    • 2,5-3 стакана муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки соды

    Наполнение:

    • 4 шт. средний картофель
    • 300 гр. сыр (сыр фета или адыгейский, или их смесь)
    • зелень (по желанию)

    Как приготовить хычины - рецепт:

    1. Смешайте кефир, воду, соль, соду (негашеную известь) и всыпьте столько муки, чтобы получилось мягкое тесто.Вымешиваем хорошо, можно даже немного взбить по столу. Тесто должно быть мягким, эластичным, не липким к рукам.

      Тесто для хычинов

    2. Накрыть крышкой и оставить в покое, пока начинка готовится.
    3. Картофель отварить до мягкости, слить воду и, пока он горячий, хорошо раздавить без комков. Очень важно, чтобы было однородное пюре, так как комки разорвут тесто и не получится раскатать коржи тонко.Поэтому даже лучше картошку пропустить через мясорубку сразу вместе с сыром.
    4. Или натереть сыр на терке и добавить в горячее картофельное пюре. Смешивание.

      Картофельно-сырная начинка для балкарских хычинов

    5. Добавьте мелко нарезанные травы (укроп, петрушку) и посолите, если сыр недостаточно соленый.
    6. Начинки должны быть не меньше теста (по объему).

      Тесто и начинка

    7. Разделить тесто на шарики Ø 4-5 см (у меня получилось 12 штук).И разделите начинку на такое же количество частей.
    8. Немного раскатать шарик из теста и выложить в середину начинку.

      Готовим хычины

    9. Соберите и защипните края теста над начинкой.

      Шарик из теста с начинкой

    10. Из получившегося шара сделайте пальцами лепешку.

      Формирование торта

    11. Осторожно, без резких движений раскатать скалкой до толщины 3-5 мм на присыпанном мукой столе.

      Выкатывание балкарских хычинов

    12. Выложить корж на разогретую сухую сковороду (желательно чугунную) и выпекать на среднем огне. Смазывать сковороду маслом не нужно.

    13. Через 1-2 минуты перевернуть на другую сторону и выпекать столько же. Если пирог начинает сильно набухать (как), проткните его чем-нибудь острым.

      Хычины надуваются как воздушные шары

    14. Готовый горячий хичин сразу смазать маслом и переложить в закрывающуюся емкость (например, кастрюлю), накрыть сверху полотенцем.Тогда они будут оставаться теплыми до подачи на стол и станут мягкими и вкусными.

    Перед подачей на стол всю стопку хычинов можно разрезать крестом на четыре части (отсюда и название блюда - «хыч», что переводится как «крест»).

    Эти горные лепешки очень вкусно есть со сметаной или кефиром, хотя традиционно их подают с айраном.

    Вот и все! Если рецепт хычина вам понравился, пишите в блоге, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.

    Приятного аппетита!

    Юлия автор рецепта

    Посетим Кавказ, не выходя из дома: приготовим национальные, очень вкусные хычины с сыром - лепешки с большой начинкой.Хычины пекут с мясом, сыром и зеленью или с картофелем и сыром. На Кавказе они считаются и хлебом, и отдельной закуской. Без них не обходится ни одно застолье: обед без хычина считается плохим. Каждая хозяйка, готовя эти торты, вкладывает в них свою любовь, тепло и ласку, которые она хочет одарить своей семьей и друзьями. Давайте же еще раз напомним близким о нашей любви и подарим ее в виде вкусных хычинов с картошкой и сыром.Кроме того, их легко и быстро приготовить - немного попрактиковавшись, вы сможете лепить их с закрытыми глазами!

    Состав:

    • мука - 500 грамм;
    • кефир (простокваша) - 300 миллилитров;
    • сода - 0,5 чайной ложки;
    • соль - 0,5 чайной ложки;
    • масло сливочное - 20 грамм.

    Для наполнения:

    • картофель - 700 грамм;
    • твердый сыр - 150 грамм;
    • соль по вкусу;
    • масло сливочное для смазки - 20-30 грамм;
    • мука для раскатки лепешек.

    Очень быстрые хичины с сыром. Пошаговый рецепт

    1. Добавить соду в кефир или йогурт и хорошо перемешать.
    2. В отдельной миске смешать просеянную муку, соль, масло комнатной температуры. Слегка все вымесить и постепенно влить кефир - замесить мягкое эластичное тесто. Если вам кажется туго, то добавьте еще немного кефира.
    3. Хорошо замесив тесто, оберните его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут, а лучше на час.За это время клейковина хорошо набухнет, тесто станет более эластичным и не будет рваться при работе с ним.
    4. Приготовить начинку: очистить и отварить картофель в несоленой воде до готовности. Далее: бульон полностью сливаем, а картошку солим и пропускаем через мясорубку, разминаем толкотней или блендером. Оставьте пюре до полного остывания.
    5. Натереть сыр на мелкой терке, соединить с картофелем и хорошо перемешать.
    6. Остывшее тесто разделить на 8 равных частей, сформировать из них шарики.Укладываем их на доску и накрываем пищевой пленкой, при этом готовим начинку порционно. По времени это займет около 10 минут.
    7. Также делим начинку на 8 равных частей и скатываем их в шарики, таких же размеров, как и тестовые заготовки. Чтобы из тертого картофеля было удобно формировать колобков, сначала смочите руки в теплой воде.
    8. Накрываем начинку, как и тесто, пищевой пленкой (чтобы не наматывались) и вынимаем в процессе работы.
    9. Раскатайте шарик из теста в лепешку диаметром около 15 сантиметров.В центр коржа положить шарик с картофельной начинкой, а края теста собрать вверху в складку. Сначала у вас получится изделие, очень похожее на хинкали, но после этого мы снова сожмем этот пучок и расплющим его сверху.
    10. Аккуратно, не сильно надавливая, чтобы не порвать тесто, раскатываем лепешку необходимой толщины (можете регулировать по своему желанию: я лично люблю тонкие и всегда раскатываем до 1 сантиметра).
    11. Жарить на разогретой сковороде без растительного масла примерно по 2 минуты с каждой стороны (до золотистого цвета).Чтобы мука на сковороде не пригорела, стряхните ее, прежде чем начинать жарить торт.
    12. После того, как вы удалите хычины со сковороды, быстро смажьте их комком сливочного масла с обеих сторон.

    Съешьте хычины с картошкой и сыром горячими, пока от них идет пар - это так вкусно! Подавайте их к любому блюду или как отдельную закуску. И я люблю есть их с томатным соком. И советую попробовать! Сделайте свою семью и друзей счастливыми. Будьте с нами, и мы поделимся множеством вкусных, оригинальных, межконтинентальных пошаговых рецептов, которые вы можете использовать, чтобы быстро и легко приготовить вкусные блюда дома.
    Приятного аппетита с «Люблю готовить»!

    По мнению истинных ценителей хычинов, для этих вкусных кавказских лепешек известно более сорока видов начинок. Кроме того, бывают сладкие и соленые начинки. Хычины с несладкой начинкой принято есть с мясными или овощными блюдами, обмакнув их в суп. Предлагаем рецепт хычинов с адыгским сыром.

    Предлагаем приготовить хычины с адыгейским сыром из пресного теста на кефире с содой и маслом.

    Для теста:
    - мука - 3 стакана
    - сливочное масло размягченное - 20 г
    - кефир (айран, йогурт) - 1 стакан
    - сода - 1 чайная ложка
    - соль - ½ чайной ложки

    Для начинки:
    - Сыр адыгский - 600 г
    (свежий, копченый или их смесь)
    - чеснок - 3-4 зубчика
    - кинза свежая - пучок

    Дополнительно:
    - масло сливочное для смазывания готовых хычинов

    Приготовление хычинов с адыгским сыром

    1. Сначала замесите тесто. Для этого в кефир или другой кисломолочный продукт комнатной температуры добавляют соду, соль, размягченное масло. Всыпать немного просеянной муки, замесить мягкое эластичное тесто.

    2. Из полученного теста сформируйте комок, заверните в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

    3. Кинзу вымыть, стряхнуть с нее влагу и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

    4. Адыгейский сыр, предназначенный для начинки, пропустить через мясорубку или натереть, добавить пропущенный через пресс чеснок, нарезанную кинзу и тщательно перемешать начинку.

    5. Сформируйте сырную начинку в шарики диаметром около 5 см. Остывшее в холодильнике тесто разделите на сколько кусочков.

    6. Раскатайте из каждого куска теста по тонкой лепешке, в середину положите шарик начинки, приподнимите края теста, соедините поверх начинки и защипните. Полученный «узелок» скатать скалкой в ​​лепешку толщиной около 5 мм.

    7. Обжарить хичин на раскаленной сковороде без масла по 3-4 минуты с каждой стороны.Если лепешка во время готовки начинает набухать, переверните ее и проткните ножом в нескольких местах, чтобы выпустить воздух.

    8. Готовые хычины с адыгским сыром выложить на тарелку стопкой, обильно смазать топленым маслом.

    Приятного аппетита и вкусных хычинов!

    Интересно знать


    Адыгейский сыр - национальный продукт адыгов, популярный у других народов Северного Кавказа.Входит в группу мягких сыров без выдержки. Адыгейский сыр изготавливается из пастеризованного молока с добавлением кисломолочной сыворотки. Когда молоко свертывается, образовавшийся творог выдавливается и переносится в специальные плетеные корзины для нанесения на сыр "клеточного" рисунка. Затем сыр солят и помещают под пресс, выдерживая сутки.

    Свежий продукт из адыгейского сыра коптят на дубовой или буковой стружке непрерывно в течение 7-8 часов, после чего подвергают усадке на 30% от исходной массы.Соответственно увеличиваются плотность и аромат. Копченый адыгейский сыр более соленый, чем свежий продукт, что совершенно не мешает его вкусовым качествам, получая преимущества хранения до 60 суток в вакуумной упаковке.

    Смотрел 2762 время

    Забудьте обо всем, что я готовил раньше!
    Это самое вкусное, что я делал за последнее время. Я никогда не подозревал, что такое может произойти из-за простых доступных продуктов.

    Вчера сын испек аджарский хачапури - пока я была в саду.Я открыла рецепт и приготовила по нему, папа и сестра были группой поддержки.
    А сегодня захотелось приготовить еще что-нибудь.
    Замес тесто полностью сам, остальное сделал).

    На вкус, даже не знаю, как описать ... Они нежнейшие, тают во рту, оставляя легкую кислинку от нежнейшего теста и зелени ... мммм.
    Топленое масло завершает вкус и обогащает его.
    Я приготовил топленое масло специально по этому рецепту; У меня есть несколько рецептов, использующих его в своих черновиках.

    Идеально подходят для завтрака и, например, для пикника.
    Получаются очень сытно, съедается одним (толщиной 3-4 мм и диаметром 20 см).

    Рецепт рассказала чеченская хозяйка из Грозного, в ее семье он передавался из поколения в поколение.

    Тесто
    Кефир 2,5% - 1 л. + 100 г
    Масло подсолнечное - 2 ст.
    л. Мука - 1 кг.
    Соль - 1 ч. л.
    Сахар - 2 ст. л.
    соды - 1 ч. л.
    топленого масла - 150 г

    Я сделал половину нормы (написал полное количество продуктов), потому что творога было всего 180 грамм.Таких продуктов вышло 7, творога хватило только на 5.

    Добавить в муку чайную ложку соды, перемешать.
    Все остальные компоненты - масло, сахар, соль - отправляем в кефир.
    Соединить ингредиенты, небольшими порциями всыпать муку в кефир и перемешать.

    Пусть вас не смущает мягкое и липкое тесто.

    Накройте емкость пищевой пленкой и отложите в сторону. Пока мы занимаемся начинкой, тесто успеет настояться.

    Начинка
    Творог 9% - 500 г
    Яйцо - 1 штука
    Петрушка - 100 г
    Лук - 1 шт (я без него обходился), если с ним, то добавляется жареный в масле.
    Соль - 1 ст. Л.
    Диаметр кастрюли 24 см.

    Для начинки нам понадобится качественный творог, желательно домашний. Лучше брать магазинный - 5-9% софт.
    Если творог водянистый, выдавите его.
    Петрушку нарезать.
    Добавьте его в творог.
    Если творог сухой, добавить яйцо, у меня было мягкое и немного протеина (осталось от пряничного теста).
    Посолить, тщательно перемешать. Начинка готова.

    Тесто настаивается и немного намазывается.Обратите внимание, какой он тягучий, липкий и в то же время воздушный и нежный.

    Очень важный момент - сковорода, на которой вы собираетесь жарить хычин.
    Нам понадобится слепок с толстым дном, обжариваем без масла, ставим сковороду на средний огонь и ждем, пока она засветится.

    Насыпьте муку на рабочую поверхность.
    Ладонью равномерно разложите по столу тонким слоем.
    Тесто вынуть из чаши - 120-150 г. Первое время можно взвесить, чтобы понять, а потом на глаз.Руки всегда должны быть в муке!
    Выложите тесто на поверхность из муки.
    Обвалять со всех сторон мукой, сформовать шар.
    Размять в лепешку ладонью.
    Возьмите начинку - столовую ложку.
    Выложите лепешку в центр теста.
    Посыпьте руки мукой.
    Расколоть тесто пополам и перевернуть.
    Аккуратно помните, тесто очень нежное, кулек замесите пальцами.
    Вы получаете фаршированный торт. Муку не жалейте, изначально тесто тонкое, достаточно муки впитывает уже лежащую на столе.В этом секрет необычайной нежности хычинов.
    Проведите пальцами по краям, чтобы начинка распределилась более равномерно.
    Присыпать скалку мукой.
    Раскатать тесто из центра.
    Переверните хычин.
    Продолжайте катиться - на другую сторону.
    Если скалка начинает прилипать, посыпьте тесто мукой.
    Раскатайте тесто в тонкий пласт, начинка начнет просвечивать.
    Положите половину хычина на левую ладонь.
    Подставить правую, переложить на нее тесто.
    Поднимите слой.
    Переложить в горячую сковороду без масла.

    Вот так и будет жариться хычин.

    Обратите внимание, что в кастрюле остается лишняя мука, если ее будет много, она начнет подгорать. После каждого хичина протирать низ.

    Когда одна сторона достаточно подрумянится, зацепите хычин вилкой и держите вверх дном.

    Готовые хычины сложить в стопку, смазать каждый топленым маслом.
    Обливаю каждый хычин кипятком, держа под углом, лишнюю воду сливаю и смазываю маслом.

    .