Разное 

Как сварить кетчуп дома: Домашний кетчуп, пошаговый рецепт на 449 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как сварить кетчуп дома


Домашний кетчуп: секреты приготовления — кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

Кетчуп — один из самых популярных соусов в мире, если не самый популярный. Это универсальный продукт, который подходит ко многим блюдам. Его вкус может быть очень мягким и нежным, насыщенным и острым. Домашний кетчуп намного полезнее тех, которые продают в магазинах, ведь в последних содержатся разные пищевые добавки: ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты, стабилизаторы. Врачи не рекомендуют употреблять такие кетчупы регулярно, особенно детям. Существует риск приобрести гастриты, лишний вес и проблемы с желудком.

Чтобы со здоровьем как у взрослых, так и у детей не возникало проблем, можно готовить вкусный кетчуп дома. 

Интересные факты о кетчупе

В XVII веке кетчуп выглядел немного иначе. Необычный соус ввезли в Англию из Китая и в нем не содержались томаты. В его составе были грецкие орехи, анчоусы, фасоль и грибы, а также рассол моллюска или засоленной рыбы, чеснок, вино и специи.

Такую приправу в Англии называли ketchup или catchup. Многим жителям она очень нравилась. Таким образом, через некоторое время Европа познакомилась с кетчупом. В XIX столетии в кулинарных книгах появились рецепты с использованием томатов. 

Кетчуп является отличной приправой для любимых блюд. Их вкус и аромат станут ярче и вкуснее благодаря соусу. 

Как готовить кетчуп дома

Для приготовления кетчупа нужны томаты, специи и уксус. Все очень просто, только понадобится немного времени. Зато домашний продукт при правильном приготовлении не только полезнее магазинного, но гораздо вкуснее. Тем более что вы можете все делать на свой вкус: слаще, острее или нежнее. А по желанию можно еще добавить кусочки других овощей. 

Соблюдайте три главных секрета при приготовлении. 

food.inmyroom.ru

Как приготовить настоящий кетчуп из помидоров в домашних условиях :: Инфониак

Полезные советы

Кетчуп занимает первое место среди всех остальных соусов.

 

И хоть сегодня на прилавках магазина выбор его огромен, нет ничего вкуснее, полезней и качественней того, что сделано своими руками.

Приготовленный дома кетчуп из помидоров отличается от покупного многократно. Здесь и непередаваемый аромат настоящих приправ, потрясающий нежный вкус и, самое главное — настоящее качество, без добавления различных консервантов, красителей, загустителей и прочих добавок.

Любителям жареной картошечки, пельменей, спагетти и пиццы этот популярный соус понадобится в первую очередь. Делать его совершенно не сложно, а наоборот, очень даже увлекательно. По времени не слишком затратно.

Если вы никогда раньше не пробовали делать кетчуп самостоятельно в домашних условиях — то пришло самое время попробовать это сделать.

Как сделать кетчуп


* Нам понадобится 2.5 кг. помидоров. Самый яркий вкус получается из помидоров, которые росли на солнышке максимальное время, а не пребывали в тени. Они становятся сладкими и ароматными, поскольку впитали в себя много света.

* Понадобится два больших яблока. Яблоки подойдут абсолютно любые, но лучше если будет преобладать кисло-сладкий вкус.

Читайте также: 7 рецептов чудесных соусов вместо кетчупа и майонеза


* три средние луковицы,

* два с половиной стакана сахара,

* половину столовой ложки соли,

* душистый черный перец (несколько штук),

* столовая ложка уксуса 9%.

* гвоздика 5 соцветий

* молотый перец

* палочка корицы

Читайте также: 10 самых вкусных соусов для шашлыка, которые легко приготовить самим

Рецепт кетчупа

Приготовление домашнего кетчупа с добавлением яблок (по вкусу настоящий Хайнс)


1. Для домашнего соуса подойдут любые помидоры, но если кетчуп будет храниться долгое время, тогда помидоры желательно взять отборные, без трещин и вмятин. Тогда кетчуп будет лучше храниться. Нарезаем помидоры и кладем в кастрюльку.


2. Приступаем к яблокам. Их достаточно тщательно промыть и удалить плодоножку, шкурка не счищается и остается на месте. Нарезаем на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю с помидорами. Туда же отправляем нарезанный лук.


3. Ставим на плиту и варим до закипания. После этого на медленном огне увариваем около 40 минут. Не забываем время от времени помешивать. Масса должна загустеть, поскольку жидкость за это время выкипит, лук и шкурки от яблок станут мягкими.


4. Убираем нашу кастрюлю с плиты, и вооружившись блендером, начинаем активно пробивать массу.


5. После того, как наше содержимое превратилось в кашу, воспользуемся ситом для того, чтобы сделать массу однородной и воздушной. После этого действия наш кетчуп на вид будет в точности такой же как в магазине, только вкус его будет в разы лучше.


6. Ставим нашу кастрюлю снова на плиту и добавляем сахар, соль и черный перец молотый.


7. Теперь нам нужно добавить в массу специи. Для того, чтобы они не попадались потом в готовом кетчупе, их нужно завернуть в марлю, сделав небольшой кулечек, и опустить в кастрюлю.


8. Теперь включаем на плите медленный режим и увариваем нашу массу минут 40, постоянно помешивая, так как из-за наличия сахара она может пригореть.


9. За пять минут до конца добавляем уксус.

10. Снимаем контрольную пробу. Проверяем насколько нравится нам наше творение.

Если все в порядке и вкус кетчупа, приготовленного в домашних условиях, неподражаем, то можно его закатывать.


Для этого подойдут маленькие баночки или бутылочки. Только их обязательно надо тщательно промыть с содой, после чего простерилизовать. Не забываем также обработать и крышки.


11. Готовую горячую тару перевернуть крышками вниз и накрыть теплым одеялом до полного остывания.


Кетчуп, приготовленный в домашних условиях, абсолютно безопасен, его могут есть даже маленькие дети. Поэтому готовьте, экспериментируйте и удивляйте своих родных.

www.infoniac.ru

рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов кетчупа в домашних условиях)

Соус-кетчуп «Осенний» 4.5

Томатный соус, который собрал в себе все яркие краски и вкусы осенних овощей и яблок. Густой, кисло-сладкий, в меру острый соус подходит к рыбе, мясу, картофелю, каше и т. п. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.10.2018

Закуска «Цветущее кольцо Кесадильи» 4.2

Предлагаю приготовить закуску «Цветущее кольцо Кесадильи». Закуская получается эффектная, яркая и сытная. Само по себе блюдо довольно острое, любителям рекомендую непременно попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.09.2018

Кетчуп со сливами 4.4

Недавно открыла для себя очень удачный рецепт кетчупа. Благодаря сливам, которые входят в состав соуса, он получается более густой и сладковатый. Процесс приготовления очень прост, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Кетчуп на зиму «Пальчики оближешь» 5.0

Приготовьте всего один раз этот кетчуп и вы больше не захотите никогда покупать его в магазине. Кетчуп получается в меру острым, с удачным сочетанием кислоты и сладости. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.07.2019

Кетчуп из слив 3.7

А вы знаете, что кетчуп можно приготовить не только из помидоров, но и из слив? Получается шикарный по вкусу соус, после которого вы вряд ли захотите покупать кетчупы в магазинах. …далее

Добавил: Galina.budanova 03.08.2019

Кетчуп из кабачков 5.0

Кетчуп — отличное решение для переработки излишек овощей. Для его приготовления можно брать не только томаты, но и кабачки, а степень измельчения овоща можно регулировать по желанию. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 25.07.2019

Кетчуп с луком на зиму 3.9

Я готовлю кетчуп из свежих помидоров, но их можно заменить томатным соком, добавив в него несколько ингредиентов. Смотрим рецепт, как приготовить кетчуп с луком на зиму. Все просто! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.07.2015

Домашний кетчуп 5.0

Сколько же химии в составе у магазинных соусов! Оборот упаковки смотреть страшно. Лучше их не покупать, но тогда нужна альтернатива. Для этого необходимо выбрать правильный рецепт, например, этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.09.2017

Кетчуп 4.7

Кетчуп (англ. Ketchup) – традиционный овощной соус, который изготавливают на основе томатов и подают к мясным и овощным блюдам. Кетчуп подают как к горячим, так и к холодным блюдам. Сейчас я расскажу подробно, как приготовить кетчуп. Я вывела для себя идеальный вариант в плане способа варки, количества соли и сахара, специи регулируйте на свой вкус, ориентируйтесь на кислоту томатов. …далее

Добавил: Aelita 23.02.2018

Кетчуп из томатной пасты 3.8

Если вы не хотите покупать готовый кетчуп, можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях из самой обыкновенной томатной пасты. Получится полезный и вкусный соус, не хуже магазинного. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.05.2016

Томатный соус в мультиварке

Томатный соус можно легко приготовить в домашних условиях, если использовать мультиварку. По вкусу он очень напоминает магазинный кетчуп, который любят все дети и взрослые, однако, в разы полезнее. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.08.2018

Домашний кетчуп в мультиварке 3.3

Хочу рассказать, как приготовить домашний кетчуп в мультиварке. Получается очень качественный и вкусный соус, который ничем не уступает магазинному, а даже наоборот — гораздо ароматнее и натуральнее! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.11.2015

Домашний кетчуп с горчицей 5.0

Я совсем перестала покупать кетчуп в магазине. Меня пугает его состав, а во вкусе часто чувствуется излишки уксуса. Но от этого соуса я не отказалась, а просто перешла на домашний рецепт. Знакомьтесь! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.01.2018

Домашний кетчуп из томатной пасты 2.3

Вместо покупного кетчупа лучше используйте домашний, который сделать очень просто и легко. Вам понадобится обычная томатная паста. Рассказываю, как приготовить домашний кетчуп из томатной пасты. …далее

Добавил: Наталья Польщак 29.11.2017

Кетчуп из помидоров на зиму 5.0

Я стремлюсь к тому, чтобы полностью убрать из жизни своей семьи готовые блюда из магазина. Пытаюсь делать всё сама, но это не всегда возможно. На этот случай спасают домашние заготовки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.06.2017

Томатный кетчуп

Соусы придают еде особую пикантность и чудесно подчеркивают вкус. Если вы не доверяете качеству магазинных вариантов, то всегда можно сделать самостоятельно на своей кухне. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 12.11.2016

Кетчуп из помидоров 1.9

Домашний кетчуп из помидоров не идет ни в какое сравнение с магазинным. Он — свежий, ароматный, не содержит консервантов. Такой кетчуп из помидоров можно хранить в холодильнике до трех недель. …далее

Добавил: Vikulia 23.04.2014

Домашний кетчуп на зиму 4.5

Если вам захочется сделать блюда из мяса более пикантными, добавьте острый вкусный кетчуп! Приготовить его можно и самостоятельно, в этом нет ничего сложного, просто смотрите рецепт домашний кетчупа! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.06.2016

Кетчуп из помидоров и яблок на зиму 4.3

Домашний кетчуп никогда не сравнится с кетчупом из магазина. В нем нет загустителей, консервантов и прочих вредных добавок. А как приятно открыть баночку с кетчупом зимой! Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Galina.budanova 04.07.2019

Острый кетчуп из помидоров на зиму 5.0

Домашний кетчуп, оказывается, намного вкуснее покупного. Приготовить кетчуп из помидоров очень просто. Для аромата добавляем пряности, чеснок и жгучий перец. Такой кетчуп дополнит вкус мясных блюд. …далее

Добавил: Natali 09.09.2019

Домашний кетчуп из помидоров на зиму 5.0

Домашний кетчуп выгодно отличается от своего аналога из магазина. Натуральный состав, неповторимый аромат и умопомрачительный вкус! С ним даже самое скучное блюдо заиграет красками. …далее

Добавил: Катерина 20.11.2019

Кетчуп в домашних условиях 5.0

Натуральный кетчуп найти в магазинах довольно сложно, а вот сварить самостоятельно — нет 🙂 Если хотите побаловать себя и близких вкуснейшим томатным соусом, берите на заметку этот простой рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.06.2018

Кетчуп с болгарским перцем 5.0

Кетчуп с болгарским перцем — вкусно и полезно, подойдет как деткам, так и взрослым, заготовка отменная и для всех случаев жизни. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Kamenevaa 07.08.2019

Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение» 3.3

Как это – кетчуп из огурцов? А это очень вкусно и совсем не сложно! К тому же в эту заготовку отлично идут огурцы-переростки. Попробуйте и я Вас уверяю: будете заготавливать такой соус каждый год! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 19.07.2018

Кетчуп из помидор и слив 4.8

Я давно не покупаю кетчупы в магазинах, а предпочитаю домашние, например, кетчуп из помидор и слив. Соус получается острый, с пикантным вкусом, подходит к рыбе и к мясу. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 01.07.2019

Кетчуп без уксуса на зиму 3.8

Сегодня предлагаю вам рецепт домашнего кетчупа без уксуса. У него получается мягкий, но оригинальный вкус. Такой кетчуп хорошо подойдет к отварной картошечке или макаронам. …далее

Добавил: Катерина 16.07.2019

Соус из соленых помидоров 4.2

Если вы уже не знаете, куда девать засоленные помидоры, мой вам совет — приготовьте соус из соленых помидоров. С макаронами, мясом, птицей, этот соус будет просто незаменимым. …далее

Добавил: Giggs 26.02.2014

В наше время люди все чаще задаются вопросом, как приготовить кетчуп в домашних условиях. Обусловлено этот тем, что никакой магазинный продукт не сравнится с острым, натуральным домашним соусом. В основе любого кетчупа лежат, конечно же, помидоры, которые варятся на медленном огне, пока не превратятся в сплошное густое пюре. Затем к ним добавляются специи. Чтобы ваш соус получился максимально вкусным и ароматным, можно добавить в его состав такие ингредиенты, как: сахар, соль, базилик и укроп. Не обойтись также без уксуса и чеснока, последний сделает кетчуп намного острее и аппетитнее. Готовый соус может послужить и отдельным ингредиентом для различных угощений. Но чаще всего способы приготовления блюд с кетчупом заключаются в том, что продукт выступает лишь в качестве добавки для улучшения вкуса. Вы можете придумать и свой простой рецепт домашнего кетчупа, добавив или убрав из него некоторые ингредиенты по вкусу.

povar.ru

Натуральный домашний кетчуп – Рецепты – Домашний

Томатный кетчупПопулярность кетчупа велика, посоперничать с ним можeт разве что майонез. Они и стоят на одной полке – и в супермаркете, и в сознании потребителей, разделившихся по признаку отношения к майонезу и кетчупу на два лагеря: для одних — это неприменныe атрибуты каждого приема пищи, для других – синоним дурного вкуса.

Откуда у кетчупа такая популярность? Это нам семейство Хайнц его навязало, или все же есть у этого сладковатого томатного соуса какие-то исключительные вкусовые качества? Как бы то ни было, реальность такова, что многие, особенно дети, без кетчупа ничего уже не едят. С ним любая пресная и невкусная еда становится удобоваримой. Тривиальная котлета в булке с ним превращается в гамбургер, сосиска – в хот-дог, жареная картошка – в помфри… 

РЕЦЕПТ НАТУРАЛЬНОГО ДОМАШНЕГО КЕТЧУПА

НАДО:

3 кг зрелых мясистых помидоров
250 мл белого винного уксуса
250 г сахара
1/2 ст. л. соли
1 стручок перца-чили
3 дольки чеснока
3 см корня имбиря
1/2 ч. л. молотой гвоздики
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1/2 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. порошка карри
2 ч. л. молотой паприки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Помидоры помыть, вырезать сердцевину острым ножом или специальным ножом-звездочкой (cм. на фото ниже). Порезать не очень крупно, сложить в большую кастрюлю, довести, помешивая, до кипения. Добавить очищенный и мелко нарезанный корень имбиря, перец чили, чеснок. Кипятить все вместе на слабом огне 30 мин, пока помидоры не обмякнут и не дадут сок. Томаты

2. Протереть массу через сито или специальное приспособление, добавить соль, сахар, уксус и пряности. Уваривать на медленном огне до нужной густоты и характepного цвета (1,5-2 часа).Специальное приспособление для протирки


3. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.Стерилизованные банки

КСТАТИ: открытая банка можeт храниться в холодильнике 6 недель и дольше. Из этого количества продуктов получается около 1,5 л кетчупа.

 

 

 

domashniy.ru

Кетчуп на зиму — Как приготовить домашний кетчуп просто, вкусно, легко

По определению Википедия : “Кетчуп – соус основными ингредиентами которого, являются томаты,уксус, сахар, специи ( соль, красный и черный молотые перцы)”.

Кетчуп – приправа к овощным, мясным, макаронным и другим блюдам. Кетчуп из помидор, был известен миру с 1870 года, его придумал американец Генри Хайнц, им впервые было применено вакуумное выпаривание.

На сегодняшний день,пищевая промышленность производит большое количество видов кетчупа на разный вкус и область применения, но из этого количества выделяются 5 основных видов кетчупа:

  • острый (чили)
  • к шашлыку
  • томатный или классический
  • пикантный (с паприкой)
  • для блюд национальных кухонь (татарский, кавказский и т.д.)

Домашний кетчуп превосходит магазинный не только по вкусу, но и отсутствием искусственных консервантов. Поэтому, сегодня будем готовить домашний кетчуп, по простым , быстрым и вкусным рецептам.

1.Густой кетчуп на зиму

2. Кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму

3. Кетчуп из помидоров на зиму

4. Домашний кетчуп к столу

5. Вкуснейший  кетчуп из домашней тетрадки рецептов

6. Быстрый, вкусный рецепт домашнего кетчупа

Как приготовить другие виды соусов можно посмотреть здесь.

Густой кетчуп на зиму

Нам нужны:

Рецепт на каждый используемый килограмм томатов, остальное рассчитываем, согласно рецепта.

  • 2 шт яблок, кисло-сладких сортов
  • 1 ст.л. уксуса
  • 0,5 ч.л. соли
  • 6 горошин черного перца
  • 6 горошин душистого перца
  • 2 бутона гвоздики
  • 2 коробочки кардомона
  • 1 звездочка бадьяна
  • 1 ч.л. орегано или смеси итальянских трав
  • 1 ч.л. паприки
  • 0,5 ч.л. чеснока
  • 0,5 ч.л. куркумы
  • 0,25 ч.л. корицы
  • 0,25 ч.л. мускатного ореха

Приготовление:

1.Помидоры берем только спелые, можно любых сортов, но лучше сливки, они с более плотной мякотью. Нарезаем их произвольно, помещаем в большую кастрюлю с толстым дном.

2. Яблоки также, нарезаем произвольно, с кожурой и семенами, убираем гнилые места и червивые. Отправляем их в кастрюлю к томатам.

3. Кастрюлю ставим на медленный огонь и варим кетчуп в три приема:

  • 1-й прием – кипятим смесь 1 час, периодически помешивая, выключаем огонь и оставляем до полного остывания.

  • 2-й и 3-й прием делаем также , как и в 1-й

4. Специи в томатную смесь, можно добавлять либо в начале варки, в 1-й прием, тогда они успеют раскрыться, а в процессе варки немного приглушиться, либо в конце варки, в 3-й прием, тогда присутствие в кетчупе специй будет более выражено и иметь более резкий пикантный вкус.

5. После уваривания, массу протираем через сито, получается густой кетчуп без примесей.

6. Добавляем уксус в полученную массу, перемешиваем и доводим до кипения, на слабом огне, непрерывно помешивая. Горячий кетчуп раскладываем в подготовленные баночки и закрываем крышками.

Для охлаждения, переворачиваем банки  и укрываем теплым.

Кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму

Нам нужны:

  • 3 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца, любого цвета
  • 1 кг репчатого лука
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 15 шт гвоздики
  • 10 шт перца горошком
  • 1,5 ст. сахара ( 1 ст.=250 г)
  • 1,5 ст.л. соли
  • 50 мл 9% уксуса
  • 2 ст. л. крахмала

Приготовление:

1.Все овощи помыть, очистить пропустить через соковыжималку, мясорубку, блендер, кому, как удобно.

2. Томатный сок переливаем в кастрюлю и ставим на плиту, доводим до кипения, не забываем снимать пену. При появлении признаков кипения, добавляем соль и сахар.

3. В марлю или холщовый мешочек кладем перец горошком, гвоздику и кладем его в томатный сок, добавляем корицу, перемешиваем и провариваем 5 минут.

4. После, отправляем в кастрюлю лук и кипятим 15 минут, периодически помешиваем.

5. Следующими закладываем яблоки и варим 20 минут. Сейчас можно попробовать на сахар, если нужно добавить, добавляем, а также кладем болгарский перец, перемешиваем и варим эту смесь еще 10 минут.

6. Крахмал растворяем в теплой воде, хорошо перемешиваем, во избежание комков. Прежде чем, заливать крахмал, уберем мешочек со специями, они уже успели отдать свой аромат, а также добавим уксус, хорошо все перемешать.

Тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, заливаем крахмал в кетчуп, доводим до кипения и варим 3 минуты.

7. Разливаем соус горячим в стерильные банки и герметично закрываем прокипяченными крышками.

Кетчуп из помидоров на зиму

Нам нужны:

  • 6 кг помидор
  • 1 кг лука репчатого
  • 2 ст.л. соли
  • 300 г сахара
  • 1 ч.л. корицы
  • 1 ч.л. гвоздики
  • по 1 ч.л. перца черного молотого и паприки
  • 50 мл 9% уксуса или 1,5 ч.л. уксусной кислоты

Приготовление:

1.Томаты вымыть, очистить от “попки” и перепустить через мясорубку или блендер. Ставим емкость с томатным соком на огонь и увариваем, при периодическом помешивании, 1,5 часа. Не забываем снимать пену.

2. Лук репчатый очистить от шкурки и измельчить в блендере. Добавляем к помидорам, после их уваривания, перемешиваем и еще варим 1 час.

3. После, кладем все специи, кроме уксуса, перемешиваем и варим еще 30 минут. Уксус нальем в конце варки, даем закипеть и перетираем полученную смесь через сито, можно перетереть погружным блендером. Разложить по банкам , закатать и охлаждать под чем-то теплым.

Домашний кетчуп к столу

Нам нужны:

  • 1 кг помидор
  • 3 ст.л. 6% уксуса
  • 2 ч.л. соли
  • 2,5 ст.л. сахара
  • 1/4 ч.л. гранулированного чеснока
  • 1/5 ч.л. красного острого молотого перца
  • 1/8 ч.л. душистого перца

Приготовление:

1.Помидоры произвольно нарезать, сложить в кастрюлю и поставить на средний огонь тушиться 20 минут. Готовые помидоры протираем через сито.

2. В полученный сок кладем все специи, перемешиваем, ставим на меньше среднего, огонь и увариваем до нужной густоты. Кетчуп можно подавать к столу, когда остынет.

3. При заготовке на зиму, перекладываем кетчуп в банки, закрываем герметично крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым, до остывания.

Вкуснейший  кетчуп из домашней тетрадки рецептов

Нам нужны:

  • 2 кг помидор
  • 2 луковицы
  • 1 яблоко
  • 1 ст. л. соли
  • 125 г сахара
  • 1-2 ст.л. уксуса 9%
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 3 шт гвоздики,

Приготовление:

1.Томаты пропускаем через мясорубку или через соковыжималку.

2. Яблоки очищаем от шкурки и натираем на мелкую терку.

3. Очищаем от кожуры и измельчаем лук. Все ингредиенты смешиваем и ставим на плиту. Добавляем все специи, перемешиваем и провариваем 1,5 часа. За 10 минут до окончания варки, кладем уксус, перемешиваем. Закатываем горячим в банки.

Быстрый, вкусный рецепт домашнего кетчупа

Этот рецепт подойдет хозяйкам, которые не любят заморачиваться в приготовлении блюд. Делается кетчуп быстро и вкусно.

Нам нужны:

  • 2 л томатного домашнего сока
  • 1 головка чеснока( 6 зубков)
  • 1/2 ч.л. перца молотого черного
  • 1 ст.л. корицы
  • 1/4 ч.л. перца чили
  • 1 ст.л. соли с горкой
  • 1 ст.л. горчицы с горкой
  • 2 ст.л. 9% уксуса

Приготовление:

1.Томатный сок переливаем в кастрюлю, добавляем все специи и ставим на сильный огонь, помешиваем.

2. Доводим до кипения и увариваем до нужной консистенции. После охлаждения, можно подавать к столу.

При желании, можно горячим переложить в банки и закатать.

Приятного аппетита!

 

 

 

strjapuchka.ru

Как приготовить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Главная » Разное » Как приготовить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Как сделать кетчуп из томатной пасты в домашних условиях?

Добрый день, дорогие читатели и гости моего блога! Очень рад, что вы заглядываете ко мне в поисках вкусного рецепта. Сегодня хотелось бы рассказать, как приготовить кетчуп из томатной пасты. Наверняка вы даже не думали, что можно сделать великолепный соус, который прекрасно подойдёт к любому блюду. Это могут быть макароны, шашлык, любые вторые блюда.

Особенно это актуально сейчас в сезон, когда мы все с вами жарим мясо на мангале. Совсем недавно я писал про то, как сделать очень сочный и мягкий шашлык из баранины. Ещё можно посмотреть рецепты из свинины и говядины.

Согласен, что порой не хочется тратить время на приготовление какого-то там кетчупа. Сейчас его очень много продаётся в магазинах и по разным ценам: от дешёвых до дорогих. Выбор просто огромен. Хочешь острый, хочешь с перцем или травами. Бери – не хочу! Только не всегда хочется идти и покупать. А порой просто на это нет времени.

У меня в холодильнике лежит пачка. Решил посмотреть состав. И ужаснулся! Чего в нем только нет. Загустители, стабилизаторы, подкислители, красители… Вообщем, всё это совершенно не внушает доверия. Правильно кругом все твердят, что нужно читать этикетки в магазинах. Считаю, что из томатной пасты получится куда более безвредный кетчуп. Правда она у нас также покупная. Но если есть домашняя, то за здоровье можно быть спокойными!

Домашний кетчуп из томатной пасты — быстрый рецепт без варки:

Приготовить соус совсем несложно. Можно использовать любые специи, которые вам нравятся. Или можете строго следовать инструкции. Хотя сомневаюсь, что вы не захотите что-то изменить. Например не использовать зелень или перец. Ведь предпочтения у всех разные и утверждать, что всем понравится способ, не стоит.

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 350 гр.;
  • Петрушка, кинза, укроп – 30 гр.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Болгарский перец – 2 шт.;
  • Горчица – 1 ч. л.;
  • Соль –1 ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • Перец душистый – 3 шт.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Масло растительное – 1 ст. л.;
  • Уксус 6% – 1 ст. л.;
  • Вода кипячёная – 100 мл.

Приготовление:

1. Нам понадобится кипяток. Пока вода греется в стакан или небольшую пиалу ломаем лавровый лист. Также толчём в ступке перец душистый и чёрный. Их также высыпаем туда же вместе с солью и сахаром. Заливаем горячей водой и накрываем крышкой, чтобы настаивалась в течении 20 минут.

2. От мытой зелени отрезаем толстые стебли. Кладём в блендер. Туда же добавляем чеснок, чищенный и поделенный на части болгарский перец и лук. Вливаем масло, уксус. Всё хорошенько взбиваем до пюре-образной массы.

3. Смесь получилась очень запашистой. Кладём в неё томатную пасту, кориандр и перец чёрный молотый. Не забудем про горчицу. Снова всё взбиваем.

Можете сразу попробовать на вкус. Возможно вам хочется чего-нибудь ещё добавить.

Источник: https://youtu.be/Z8sC4dHGxJE

4. Вода настоялась. Теперь постепенно вливаем её в соус. Его постоянно нужно мешать. Так вы сможете понять, какую густоту вам необходимо сделать. Всю жидкость использовать необязательно.

5. Готовый кетчуп перекладываем в банку и храним его в холодильнике в течении 10 дней. Но сомневаюсь, что он у вас столько простоит, так как невероятно вкусный!

Как приготовить кетчуп из томатной пасты на зиму без стерилизации?

Обычно любая заготовка на зиму делается из помидор. Но только с ними нужно повозиться. А этого делать совершенно не хочется. Поэтому можно просто использовать томатную пасту. Тогда зимой у вас будет домашний кетчуп, который можно будет открыть в любое время.

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 450 гр.;
  • Вода – 150 – 200 мл.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Сахар – 80 гр.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Лимонный сок – 20 мл.;
  • Корица – 1 щепотка;
  • Гвоздика – 2 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 8 шт.;
  • Перец душистый – 4 шт.

Приготовление:

1. Сначала подготовим тару. Банку моем содой и стерилизуем любым удобным вам способом: в духовке, микроволновке или над паром. Крышки обдаём кипятком. Только имейте в виду, что всё должно быть сухим без капли воды.

2. Томатную пасту перекладываем в кастрюлю или сотейник. Вливаем воду. Смесь должна быть по консистенции похожа на томатный сок.

Желательно использовать посуду с толстым дном. Тогда нагрев будет происходить равномерно и ничего пригорать не будет.

3. Лук и чеснок измельчаем очень мелко ножом. Добавляем их туда же.

4. Также всыпаем перец душистый и чёрный. Перемешиваем и кастрюлю ставим на плиту. После закипания огонь убавляем и варим в течении 20 – 25 минут, пока масса не загустеет. Затем всыпаем соль, сахар, корицу. Также вливаем лимонный сок. Готовим ещё 2 минуты.

Не забывайте периодически помешивать смесь!

5. Кетчуп необходимо перетереть через сито. Так мы избавимся от теперь уже ненужных специй.

Чтобы избежать этой процедуры, достаточно только приправы сложить в материю и варить соус с этим узелком. Затем его просто вынимаем и всё!

Источник: https://youtu.be/-sT6FvpIEnI

6. Смесь снова варим ещё пару минут и сразу перекладываем в банку и закатываем крышку. Ёмкость накрываем одеялом и оставляем так до полного остывания. Затем кетчуп храним в холодильнике.

Теперь вы знаете, как за 40 минут можно сделать великолепный соус. Такой можно готовить хоть каждый день или только на зиму. Главное, что он подойдёт к любому второму блюду, а особенно к мясу. А я с вами прощаюсь, до встречи!

bitbat.ru

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Кетчуп – популярный и известный во всем мире соус, который прекрасно дополняет, оттеняет и раскрывает вкус различных блюд: мясных, рыбных, овощных и т.д. Его можно купить на прилавках магазинов, но мы расскажем вам сегодня, как сделать самостоятельно кетчуп из томатной пасты.

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Ингредиенты:

  • томатная натуральная паста – 100 мл;
  • соль – на вкус;
  • красный перец (молоты) – 5 г;
  • черный перец (молотый) – 5 г;
  • кориандр (семена) – 5 г;
  • лавровый листик;
  • готовая неострая горчица – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • зелень петрушки.

Приготовление

В глубокой тарелке смешиваем томатную пасту, готовую горчицу, сахарный песок, соль и бросаем мелко покрошенную свежую зелень. В небольшую пиалку высыпаем кориандр, молотые перцы и лавровый листик. Заливаем приправы кипятком и настаиваем в течение 20 минут. Далее, горячий настой аккуратно процеживаем через ситечко в тарелку с томатной пастой. Хорошенько перемешиваем все компоненты и выкладываем готовый кетчуп в соусницу.

Домашний кетчуп из томатной пасты

Ингредиенты:

  • томатная натуральная паста – 505 мл;
  • вода – 105 мл;
  • лавровый листик – 2 шт.;
  • горчица сухая – 2 ст. ложки;
  • луковица – 45 г;
  • чеснок – 10 г;
  • гвоздика, специи;
  • сахар – 15 г.

Приготовление

Томатную пасту разводим фильтрованной водой до получения густоватой смеси. Переливаем ее в кастрюлю, бросаем сахар и соль. Луковицу чистим, мелко рубим и добавляем в кетчуп. Ставим посуду на средний огонь и после закипания, убавляем огонь до минимального уровня. Далее всыпаем горчичный порошок, черный перец и гвоздику. Через 10 минут добавляем уксус и выдавливаем через пресс очищенные зубчики чеснока. Провариваем домашний кетчуп, помешивая, еще 10 минут, а потом разливаем в маленькие чистые баночки. Закатываем крышками, переворачиваем заготовки и укутываем чем-нибудь теплым.

Кетчуп из томатной пасты в мультиварке своими руками

Ингредиенты:

  • томатная паста – 345 мл;
  • вода кипяченная – 105 мл;
  • луковица – 4 шт.;
  • перец болгарский – 185 г;
  • чеснок – 10 г;
  • соль – 5 г;
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • сахар – 35 г;
  • специи.

Приготовление

Луковицы чистим и измельчаем мелким кубиком. Болгарские перцы обрабатываем и нарезаем ломтиками. Выкладываем овощи в чашу мультиварки, добавляем пасту и вливаем воду. Тщательно все перемешиваем, бросаем специи, сахар, вливаем столовый уксус и выдавливаем через пресс чеснок. Закрываем крышкой, выбираем «Плов» и варим кетчуп 1 час. После этого перекладываем тушеные овощи в кастрюлю и взбиваем их блендером до получения однородной густой массы. Выливаем кетчуп в банку и храним в холодильнике.

Рецепт приготовления кетчупа из томатной пасты

Ингредиенты:

  • паста томатная – 345 мл;
  • вода – 205 мл;
  • луковица – 105 г;
  • болгарский перец – 165 г;
  • яблоки зеленые – 215 г;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 45 г;
  • уксус столовый – 55 мл;
  • специи.

Приготовление

Перед тем, как сварить кетчуп из томатной пасты, подготавливаем ингредиенты: яблоки зеленые и болгарский перец моем, обрабатываем и шинкуем ломтиками небольших размеров. С луковиц снимаем шелуху и измельчаем ножом. Подготовленные овощи и фрукты выкладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и увариваем 45 минут, на небольшом огне. После этого пропускаем содержимое через соковыжималку и добавляем томатную пасту, слегка разведенную холодной водой. Перекладываем кетчуп в эмалированную кастрюлю, бросаем по вкусу соль, специи и сахар. Затем вливаем столовый уксус и провариваем соус еще около 15 минут, периодически помешивая. Далее остужаем кетчуп и раскладываем по стерильным баночкам.

 

womanadvice.ru

Как из томатной пасты сделать кетчуп в домашних условиях

Кетчуп – популярный и известный во всем мире соус, который прекрасно дополняет, оттеняет и раскрывает вкус различных блюд: мясных, рыбных, овощных и т.д. Его можно купить на прилавках магазинов, но мы расскажем вам сегодня, как сделать самостоятельно кетчуп из томатной пасты.

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях
  • томатная натуральная паста – 100 мл;
  • соль – на вкус;
  • красный перец (молоты) – 5 г;
  • черный перец (молотый) – 5 г;
  • кориандр (семена) – 5 г;
  • лавровый листик;
  • готовая неострая горчица – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • зелень петрушки.

В глубокой тарелке смешиваем томатную пасту, готовую горчицу, сахарный песок, соль и бросаем мелко покрошенную свежую зелень. В небольшую пиалку высыпаем кориандр, молотые перцы и лавровый листик. Заливаем приправы кипятком и настаиваем в течение 20 минут. Далее, горячий настой аккуратно процеживаем через ситечко в тарелку с томатной пастой. Хорошенько перемешиваем все компоненты и выкладываем готовый кетчуп в соусницу.

Домашний кетчуп из томатной пасты
  • томатная натуральная паста – 505 мл;
  • вода – 105 мл;
  • лавровый листик – 2 шт.;
  • горчица сухая – 2 ст. ложки;
  • луковица – 45 г;
  • чеснок – 10 г;
  • гвоздика, специи;
  • сахар – 15 г.

Томатную пасту разводим фильтрованной водой до получения густоватой смеси. Переливаем ее в кастрюлю, бросаем сахар и соль. Луковицу чистим, мелко рубим и добавляем в кетчуп. Ставим посуду на средний огонь и после закипания, убавляем огонь до минимального уровня. Далее всыпаем горчичный порошок, черный перец и гвоздику. Через 10 минут добавляем уксус и выдавливаем через пресс очищенные зубчики чеснока. Провариваем домашний кетчуп, помешивая, еще 10 минут, а потом разливаем в маленькие чистые баночки. Закатываем крышками, переворачиваем заготовки и укутываем чем-нибудь теплым.

Кетчуп из томатной пасты в мультиварке своими руками
  • томатная паста – 345 мл;
  • вода кипяченная – 105 мл;
  • луковица – 4 шт.;
  • перец болгарский – 185 г;
  • чеснок – 10 г;
  • соль – 5 г;
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • сахар – 35 г;
  • специи.

Луковицы чистим и измельчаем мелким кубиком. Болгарские перцы обрабатываем и нарезаем ломтиками. Выкладываем овощи в чашу мультиварки, добавляем пасту и вливаем воду. Тщательно все перемешиваем, бросаем специи, сахар, вливаем столовый уксус и выдавливаем через пресс чеснок. Закрываем крышкой, выбираем «Плов» и варим кетчуп 1 час. После этого перекладываем тушеные овощи в кастрюлю и взбиваем их блендером до получения однородной густой массы. Выливаем кетчуп в банку и храним в холодильнике.

Рецепт приготовления кетчупа из томатной пасты
  • паста томатная – 345 мл;
  • вода – 205 мл;
  • луковица – 105 г;
  • болгарский перец – 165 г;
  • яблоки зеленые – 215 г;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 45 г;
  • уксус столовый – 55 мл;
  • специи.

Перед тем, как сварить кетчуп из томатной пасты, подготавливаем ингредиенты: яблоки зеленые и болгарский перец моем, обрабатываем и шинкуем ломтиками небольших размеров. С луковиц снимаем шелуху и измельчаем ножом. Подготовленные овощи и фрукты выкладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и увариваем 45 минут, на небольшом огне. После этого пропускаем содержимое через соковыжималку и добавляем томатную пасту, слегка разведенную холодной водой. Перекладываем кетчуп в эмалированную кастрюлю, бросаем по вкусу соль, специи и сахар. Затем вливаем столовый уксус и провариваем соус еще около 15 минут, периодически помешивая. Далее остужаем кетчуп и раскладываем по стерильным баночкам.

fotokuchnja.ru

Как сделать кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Как сделать фаст-фуд или другое любимое блюдо в разы вкуснее? Правильно, добавить к нему кетчуп! Этот популярный соус покорил людей по всему миру, поэтому хозяйки готовят его из томатной пасты непосредственно в домашних условиях. Приведём самые простые и вкусные рецепты.

Кетчуп из томатной пасты – классика жанра

  • томатная паста — 120 гр.
  • сахарный песок — 30—35 гр.
  • семечки кориандра — 4 гр.
  • горчица (жидкая) — 10—15 гр.
  • петрушка (зелень) — 10 гр.
  • молотый перец (чёрный) — 5 гр.
  • молотый перец (красный) — 3 гр.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль — на ваш вкус

Рецепты того, как сделать кетчуп, сильно разнятся. Но классикой жанра в домашних условиях уже много лет остаётся вариант приготовления соуса из томатной пасты.

1. Смешайте жидкую неострую горчицу с томатной пастой. Всыпьте сахарный песок, дайте ему раствориться в течение 10 минут. За это время вымойте и порубите петрушку, убирая стебли. Примешайте зелень к общему составу.

2. Теперь приготовьте банку. Всыпьте в неё кориандр, два вида молотого перца, лавр. Влейте к специям крутой кипяток, прикройте банку крышкой и настаивайте треть часа. Количество воды берётся исходя из того, какой консистенции кетчуп вам нужен.

3. Когда приправы настоятся, аккуратно сцедите жидкость. Подлейте её к горчице с томатной пастой, одновременно размешивая.

4. Тщательно перемешайте, перелейте соус в банку и закройте. Домашний кетчуп готов, вы сделали его собственноручно из томатной пасты. Согласитесь, лёгкий рецепт?

Кетчуп из томатной пасты в мультиварке

  • яблочный или винный уксус — 35 мл.
  • лук репчатый — 3 шт.
  • вода фильтрованная — 0,1 л.
  • паста томатная — 350 гр.
  • масло растительное — 10 мл.
  • чесночные зубья — 3 шт.
  • перец болгарский — 3 шт.
  • сахар-песок — 40 гр.
  • соль — 5 гр.

Так как мультиварка имеется почти у всех, можно сделать кетчуп с её помощью. Из томатной пасты получится неплохой соус. В домашних условиях приготовление начинается с подготовки всех составляющих.

1. Лук освободите от шелухи, пропустите через блендер или порубите мелким кубиком. Перец очистите от семечек и белых прослоек внутри. Натрите на крупной тёрке или нарежьте в произвольном порядке. Смешайте с луком, подсолнечным маслом, томатной пастой и водой по рецепту.

2. После того как вы получили смесь, отправьте её в чашу мультиварки. Всыпьте соль с сахарным песком, введите уксус. Чтобы приготовить кетчуп с учётом всех предпочтений из томатной пасты, добавьте любимые специи по желанию (молотый перец и т.д.).

3. Теперь очистите чесночные зубки и раздавите их прессом. Кашицу примешайте к основным компонентам. Прикройте мультиварку крышкой, выставите функцию «Тушение» или «Плов» длительностью 50—60 минут.

4. Периодически открывайте прибор и помешивайте составляющие, чтобы они не пригорали ко дну. После отведённого срока перелейте кетчуп в глубокую ёмкость, измельчите погружным блендером до однородности. Соус готов!

Кетчуп с луком и чесноком

  • чесночные зубки — 4—5 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • вода питьевая — 0,1 л.
  • томатная паста — 480 гр.
  • горчица в порошке — 20 гр.
  • сахарный песок — 20 гр.
  • лавр — 2 шт.
  • бутоны гвоздики — 3 шт.

Любителям чеснока, равно как и лука, стоит попробовать сделать кетчуп из этих ингредиентов и томатной пасты. Рецепт приготовления в домашних условиях прост.

1. Сначала соедините воду в количестве по рецепту с томатной пастой, чтобы получить смесь средней густоты. Отправьте состав в эмалированную кастрюлю, введите соль с сахарным песком.

2. Освободите от шелухи репчатый лук, нарубите его мелко или воспользуйтесь блендером. Приплюсуйте к томатной пасте. Отправьте компоненты на плиту, уваривайте после закипания на минимальном огне 5 минут.

3. Спустя это время введите измельчённые бутоны гвоздики и молотый чёрный перчик (по желанию), всыпьте порошок горчицы. Перемешайте, пассируйте 8—12 минут. Затем влейте уксус, добавьте чесночные зубки, пропущенные через давилку.

4. Варите соус ещё четверть часа, затем в горячем виде расфасуйте по идеально стерильным и сухим баночкам. Закрутите жестяными крышками, переверните горловиной вниз. Остудите, перенесите в холод.

Кетчуп с яблоками и болгарским перцем

  • лук репчатый — 0,1 кг.
  • вода питьевая — 0,2 л.
  • томатная паста — 320 гр.
  • яблоко зелёное — 2 шт.
  • перец сладкий — 2 шт.
  • уксус — 50 мл.
  • сахарный песок — 40—50 гр.
  • приправы (любые) — на ваше усмотрение
  • соль мелкая — 15 гр.

1. Перед тем как сделать кетчуп из томатной пасты, необходимо подготовить яблоки. Лучше брать фрукты, выращенные в домашних условиях. Вымойте их, удалите сердцевинку и кожицу (по желанию). Натрите на мелкой тёрке или порубите небольшими пластинками.

2. С репчатого лука удалите шелуху, мелко нарежьте. Кетчуп из томатной пасты получается довольно вкусным, если в рецепт приготовления включить болгарский перец. Освободите его от семян и белых прослоек внутри. Измельчите блендером или ножом, форма произвольная.

3. Возьмите сотейник, в котором будет вариться кетчуп. Выложите в него подготовленные овощи, влейте воду в количестве по рецепту. Выставите средний огонь, после закипания убавьте конфорку на минимум и варите 45—50 минут.

4. Когда состав будет готов, остудите его до комфортной температуры, перелейте в блендер. Приготовьте однородное пюре, введите томатную пасту. Опять переместите соус в кастрюлю, приправьте специями, солью, сахарным песком. Варите ещё четверть часа, остудите и расфасуйте по соусницам.

Как и любой другой соус, сделать кетчуп не составит определённых сложностей. Существует много рецептов из томатной пасты, а их воплощение в реальность доступно даже неопытной хозяйке в домашних условиях. Экспериментируйте, добавляя любимые пряности. Приятного аппетита!

more-vsego.net

Кетчуп из томатной пасты — пошаговый рецепт приготовления с фото

Кетчуп — это очень вкусный соус, который известен во всем мире. Кетчуп прекрасно сочетается со всеми видами мяса (в том числе с мясом птицы), с макаронами или пастой, с овощными блюдами и даже рыбными. Кетчуп также используют для приготовления пиццы, бутербродов, хот-догов, бургеров и тому подобное. Однако, все мы знаем, что купленный кетчуп довольно вреден. Именно поэтому мы подготовили для вас рецепт кетчупа, который можно приготовить в домашних условиях из томатной пасты.

Приготовление

1

Сначала нам нужно подготовить все ингредиенты. В частности, нам понадобится вода, томатная паста, чеснок, соль и сахар, растительное рафинированное масло и ваши любимые специи.

2

Готовить соус нам нужно в небольшой емкости. У нас это сковородка. Отправляем в нее сразу всю томатную пасту.

3

Теперь к ней добавляем воду и растительное рафинированное масло.

4

После этого в сковороду всыпаем любимые специи. Мы используем орегано, а также приправу, которая называется «Кавказская». Вместо нее можно брать хмели-сунели, базилик, приправы к овощам и тому подобное.

5

Также для ароматности кетчупа на этом этапе в сковородку отправляем пропущенный через пресс или измельченный ножом чеснок.

6

Тщательно перемешиваем массу и ставим ее на плиту. Варим в течение 3-5 минут с момента закипания. Это зависит от того, какой густоты вы хотите получить кетчуп. Не забудьте добавить в наш соус соль по вкусу.

7 Приятного
аппетита! 7

Кетчуп готов. Охлаждаем его и украшаем им любимые блюда. Приятного аппетита!

www.obozrevatel.com

Готовим кетчуп из томатной пасты

В отличие от покупного продукта, в нем не будет никаких загустителей, эмульгаторов, ароматизаторов и вкусовых добавок, идентичных натуральным, поэтому и пользы он принесет намного больше.

Приготовить кетчуп на основе пасты из томатов на собственной кухне абсолютно несложно, главное найти оптимальные сочетание и пропорции специй. Можно слепо не следовать рецепту, а ориентироваться на свой вкус и предпочтения домочадцев, уменьшая или совсем исключая определенные специи и добавляя любимые приправы.

Отдельно стоит сказать о количестве воды. Поскольку у разных производителей (как и у хозяек, которые готовят пасту самостоятельно) густота продукта может существенно отличаться, а, следовательно, и воды может потребоваться больше или меньше.

Продукты необходимые для домашнего кетчупа:

  • 500 г томатной пасты;
  • 800 мл питьевой воды;
  • 30 г соли;
  • 100 г белого сахарного песка;
  • 50 мл яблочного или винного уксуса;
  • 30 г горчицы;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 г черного перца молотого;
  • 3 г жгучего молотого красного перца;
  • 15 г чеснока;
  • 10 г сухого или 30 г свежего измельченного укропа.

На приготовление домашнего кисло-сладкого с пряным вкусом томатного соуса хозяйке придется затратить около полутора часов.

Пищевая ценность состава в среднем равна 45 ккал на 100 г.

Инструкция приготовления кетчупа из томатной пасты в домашних условиях:

  1. Томатную пасту развести питьевой водой и отправить на огонь сильнее среднего. Всыпать соль и сахар, непрерывно размешивая довести до кипения и полного растворения кристалликов сахара и соли;
  2. Затем влить 1/3 уксуса, добавить оба вида перца, бутоны гвоздики и сухой укроп. Огонь уменьшить до минимального уровня и томить кетчуп, периодически помешивая, 40-45 минут;
  3. За 2-3 минуты до конца приготовления в соус положить измельченный чеснок и мелкорубленую зелень укропа, если он использовался в свежем виде;
  4. После выключения огня в кастрюлю положить горчицу, лавровый лист и настоять под крышкой. Длительность настаивания составляет 7-10 минут. После оставшийся уксус вылить в кастрюлю, перемешать и разложить в стеклянную тару для дальнейшего хранения. Срок годности готового кетчупа в холодильнике составляет 5-7 дней.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

womensite.mediasole.ru

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях рецепт как сделать

Кетчуп из томатной пасты – это натуральный соус, который органично дополняет разные блюда. Он отлично раскрывает вкус отварного мяса, котлет, тефтелей, пельменей. Некоторые люди сдабривают ним макаронные изделия. Сварить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях несложно. Главное, иметь нужное количество основного компонента, приправы и зелень.

Кетчуп из томатной пасты и фруктов

Чтобы в зимнюю пору домочадцы питались максимально полезной пищей, можно сделать впрок такую заготовку, как кетчуп из томатной пасты и фруктов – слив, груш, яблок и других плодов.

Какие компоненты понадобятся:

  • Сахар – 85 г.
  • Томатная паста – 1 л.
  • Фрукты – 400 г.
  • Гвоздика – 2/3 ч. л.
  • Соль – 17 г.
  • Корица – 1/2 ч. л.
  • Лавровый лист – 2 маленьких или 1 крупный.

Почитатели острых блюд могут положить в соус немного молотого красного жгучего перца (на кончике ножа). Если вы будете использовать яблоки или груши, их нужно очистить от кожицы и семечек. С персиков и слив снимать шкурку необязательно.

Как приготовить кетчуп из томатной пасты и фруктов – пошаговый рецепт с использованием яблок:

  1. Плоды вымыть и нарезать крупными кубиками.
  2. Вылить пасту в кастрюлю с толстым днищем, иначе пригорит.
  3. Добавить яблоки, лавровый листик и гвоздику.
  4. Кипятить 1 час на тихом огне (яблоки готовятся быстро, но аромат специй раскрывается долго, соус получается невкусным, поэтому нужно проявить терпение).
  5. Изъять лавровый лист, взбить смесь блендером.
  6. Добавить корицу, соль, сахар (жгучий перец по желанию) и потомить на слабом огне еще полчаса.
  7. Если масса вдруг сильно уварилась, разбавить ее водой.
  8. Закатать кетчуп из томатной пасты на зиму в стерильные банки.

Лимонную кислоту или уксус при закатке добавлять не нужно. Кислоты помидоров достаточно. Заготовка хорошо сохраняется при комнатной температуре и не «взрывается».

Видео рецепт кетчупа из пасты

Домашний кетчуп из томатной пасты со специями

Рецепт этого кетчупа из томатной пасты несложный, просто он содержит больше компонентов, чем традиционная технология. Пасты понадобится всего 1 ст. л.

Другие компоненты ароматной добавки:

  • Белый уксус – 1/3 чашки.
  • Сахар – 1/4 чашки.
  • Паприка – 0.5 ч. л.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Молотая гвоздика – четвертинка чайной ложки.
  • Луковица – 1 головка.
  • Чеснок – 2 перетертых зубчика.
  • Молотый перец душистый – 1/4 ч. л.
  • Томатная мякоть – любая полная тара общим объёмом 500 мл.
  • Соль и молотый черный перец – на любителя.

Как сделать вкусный кетчуп со специями:

  1. Описание рецепта домашнего кетчупа начинается с разогрева растительного масла и пассировки в нем лука и чеснока на среднем огне. Это действие занимает 5 – 7 минут.
  2. В сковороду добавляют сахар, гвоздику, душистый перец и паприку.
  3. В смесь вливают уксус и томатную пасту и уваривают состав до загустевания.
  4. Добавляют томатную мякоть и дают соусу еще покипеть, чтобы он хорошо загустел.

В конце варки блюдо можно посолить и поперчить.

Классический рецепт из помидор

Для приготовления самого простого кетчупа из томатной пасты по классическому рецепту понадобятся 2.5 кг спелых помидоров – это основа соуса.

Вспомогательными ингредиентами будут:

  • Гвоздика – 2 бутона.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Сахар – полстакана.
  • Перец черный горошком – 20 «шариков».
  • Укроп, петрушка, базилик или другие ароматные травы – по вкусу.

Как превратить этот набор компонентов в классический домашний кетчуп (первые два пункта это приготовление домашней томатной пасты):

  1. Вырезать из помидоров плодоножки, разрезать плоды на мелкие кусочки, налить немного воды и поставить на плиту. Состав должен прокипеть 20 минут на среднем огне.
  2. Обработанные помидоры прокрутить через мясорубку и вернуть на плиту. Заготовка должна принять густую консистенцию.
  3. Сложить все специи в марлю и погрузить мешочек в томатную массу. В эту же посуду добавить сахар, соль, уксус и тщательно перемешать. Необходимо убавить огонь и проварить весь состав еще 10 минут.
  4. Оценить соус на вкус и добавить соль или сахар, если их не хватает.

Как сделать кетчуп в мультиварке

Вкусный домашний кетчуп из томатной пасты практически без вмешательства хозяйки получается при изготовлении в мультиварке. Агрегату задают опцию «Выпечка» и разогревают его. Затем наливают растительное масло и томатный сок и включают прибор на несколько минут. Затем добавляют полстакана воды, лук, чеснок, уксус, сахар и соль. Состав тщательно вымешивают и вливают оставшуюся жидкость.

На следующем этапе исполнения рецепта включают на 40 минут режим «Тушение». Если по какой-либо причине кетчуп в мультиварке не загустел, как хотелось хозяйке, его дополнительно тушат до испарения лишней влаги. Для быстрого сгущения соуса можно добавить муку.

Полный состав домашнего кетчупа для приготовления в мультиварке:

  • Сок томатный – 170 мл.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Коричневый сахар – 4 ст. л.
  • Вода – 1 стакан.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сухой лук и чеснок – 1 ст. л.
  • Белый винный уксус – 0.5 ст. л.

pomidorchik.com

Кетчуп из томатной пасты

Любимый всеми томатный соус можно довольно просто приготовить самостоятельно. При этом применяя фантазию и руководствуясь своими вкусами, можно достичь идеального для вас кетчупа на основе простой томатной пасты.

Как сделать своими руками домашний кетчуп из томатной пасты?

Ингредиенты:

  • паста томатная – 250 г;
  • вода (кипяченая или очищенная) – 500 г;
  • лук – 2 луковицы;
  • чеснок – 3 зубка;
  • уксус 9% – 25 г;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • перец красный – ½ ч. ложки;
  • перец черный – ½ ч. ложки;
  • горчица сухая – ½ ст. ложки;
  • лаврушка – 1 листок;
  • укроп сушеный – 1 ч. ложка;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 15 г.

Приготовление

Самую обыкновенную пасту смешайте с водой, от которой вкус кетчупа тоже будет зависеть, поэтому лучше применить очищенную питьевую воду, затем всыпьте соль и сахар. И поставьте такую смесь нагреваться, желательно в кастрюльке с толстым дном, чтобы избежать даже возможность пригорания. При этом все равно не забывайте помешивать будущий кетчуп.

Лук нарежьте как можно мельче, можно даже воспользоваться теркой. А после присоедините его к смеси в кастрюле и помешивая дождитесь закипания, после чего снизьте до минимума температуру. Теперь можно добавить перцы, укроп, бутончики гвоздики и 1 ложку уксуса, после чего он должен провариться около 40 минут, опять же при регулярном помешивании. Уксус в кетчупе необходим так же, как и сахар, именно эти два вкуса, сладкий и кислый, в полном объеме раскрывают сам вкус томатов. Именно этими двумя ингредиентами регулируют вкус того или иного кетчупа, а все остальные специи, включая соль, это уже просто добавки по желанию. Затем необходимо очистить чеснок, причем желательно и от шелухи, и от пленок, после чего выдавить прямо в кастрюлю, перемешать и через три минуты выключить огонь. Остается только всыпать горчицу, перемешать и положить лаврушку, после закрыть крышку и оставить соус настаиваться и охлаждаться.

Рецепт быстрого приготовления кетчупа из томатной пасты

Ингредиенты:

  • паста томатная – 150 мл;
  • вода (очищенная, теплая) – 200 г;
  • лук – 1 луковица;
  • чеснок – 2 зубка;
  • уксус яблочный – 20 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • перец кайенский – ¼ ч. ложки;
  • перец черный – ½ ч. ложки;
  • кориандр – ½ ч. ложки;
  • корица – ¼ ч. ложки;
  • горчица русская – 1 ч. ложка;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 10 г.

Приготовление

Чеснок очистите от шелухи и пленки, тоже самое сделайте с луком и не важно как измельчите их. В чашу блендера высыпьте сахар и залейте подогретой водой, после всыпьте туда же лук и чеснок, перебив все это в однородную смесь с помощью техники. В толстодонную кастрюльку влейте масло, а после спласируйте на нем томатную пасту всего лишь минуты три. Томатную пасту лучше обжаривать или проваривать, таким образом понижается вероятность появления изжоги от вашего кетчупа. После влейте смесь, приготовленную в блендере, консистенцию регулируйте выпариванием или же добавлением кипятка. А затем добавьте горчицу, она смягчает вкус томатной пасты, теперь всыпьте все специи и хорошо вымешайте. Осталось влить уксус, добавить соль и можно отключать.

 

womanadvice.ru

Домашний томатный кетчуп — 10 пошаговых фото в рецепте

Домашний кетчуп — универсальный томатный соус, который подходит практически ко всем блюдам, исключая, конечно, сладкое.  Рецептов его приготовления существует очень много. Я предлагаю один из них. Для приготовления домашнего томатного кетчупа используйте красные спелые помидоры. Специи можно добавлять по своему вкусу, сделать его более или менее острым. Домашний кетчуп получается очень вкусным, пряным, в отличие от кетчупа магазинного — совсем невредным.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего томатного кетчупа понадобится:

на 2 кг помидоров:

100 г сахара;

0,5 ст. л. соли;

5-6 зубчиков чеснока;

0,5 ч. л. гвоздики;

0,5 ч. л. черного перца горошком;

5-6 горошин душистого перца;

кусочек стручка острого перца;

щепотка корицы;

30 мл 6% уксуса.

Этапы приготовления

Помидоры хорошо вымыть, нарезать небольшими кусочками и поставить на огонь.

Довести до кипения и варить на среднем огне примерно 45 минут, не накрывая крышкой и периодически помешивая, чтобы помидоры не пригорели. Масса должна уменьшиться примерно на треть.

Добавить сахар и варить 10 минут, периодически помешивая.

Затем добавить соль, варить 5 минут. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, кусочек острого перца, разрезанный пополам и очищенный от семян, специи и варить, помешивая периодически, еще 10-15 минут.

Протереть томатную массу через сито.

Процеженный домашний томатный кетчуп снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус. Горячим разлить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Если вы готовите соус не для длительного хранения, уксус можно не добавлять.

Вкусный, пикантный томатный кетчуп по-домашнему готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Блюда с томатной пастой — рецепты с фото на Повар.ру (37 рецептов)

Подливка из томатной пасты 4.5

Замечательная подливка к мясным и рыбным блюдам, к кашам и картофелю. Готовить легко и просто! А вкус — пальчики оближешь. Готовим подливку из томатной пасты! …далее

Добавил: Арина Вольская 19.11.2013

Паста с фаршем и томатной пастой 4.7

Вкуснейший и беспроигрышный вариант для ужина! Смотрите, как приготовить пасту с фаршем и томатной пастой быстро и вкусно! Получается вкусное и простое горячее блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.03.2016

Кабачковая икра с томатной пастой

Если вы задумали приготовить диетическое блюдо из кабачка, то смотрите, как приготовить кабачковую икру с томатной пастой, ароматную и нежную. Блюдо особенно понравится тем, кто следит за фигурой. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 29.08.2016

Кабачковая икра без моркови с томатной пастой 3.8

Это, наверное, самый быстрый и удачный рецепт приготовления кабачковой икры дома. Тушение овощей занимает не больше получаса. А все блюдо будет готово уже через 45 минут! …далее

Добавил: Josephine91 26.03.2016

Домашний томатный соус на зиму 3.6

Этот соус с успехом заменит кетчуп. А также может быть использован при приготовлении супов, соусов на основе томата. По своей сути, он заменяет томатную пасту. Стерилизации не требует. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.12.2018

Лечо с томатной пастой 3.7

Рецептов приготовления лечо существует довольно много. У каждого есть своя особенность, которая упрощает или усложняет исходных вариант. Предлагаю вам попробовать лечо с томатной пастой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.06.2014

Томатный соус из томатной пасты 5.0

Простой и вкусный томатный соус отлично подходит для выпечки, например, для пиццы, для макарон, для шашлыка или мясных фрикаделек. Расскажу о том, как приготовить томатный соус из томатной пасты. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.11.2017

Курица в томатной пасте 3.1

Как приготовить вкусное блюдо из курицы без больших усилий? Прочитать этот рецепт курицы в томатной пасте и сделать все так, как написано. Минимум ингредиентов, волшебный результат. …далее

Добавил: Denys 18.02.2014

Гуляш из говядины с томатной пастой 3.3

Сегодня на ваш суд — базовый рецепт гуляша из говядины с томатной пастой. Ничего лишнего, только самые необходимые для приготовления блюда ингредиенты. Надеюсь, вам понравится. …далее

Добавил: Denys 24. 02.2014

Заправка для борща на зиму с томатной пастой 3.5

Моя семья любит красные борщи. Только вот готовка — довольно нудная работа. Чтобы облегчить свою задачу, я всю нудную работу делаю за один раз. Получается отличная заправка, ловите рецепт! …далее

Добавил: Bestpovar 10.09.2014

Говядина, тушеная в томатной пасте 4.0

Стараетесь придумать что-нибудь новое на обед или ужин? Предлагаю вам разнообразить ваше меню и взять на заметку этот вариант приготовления вкусной тушеной говядины с подливой. Изумительно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.09.2018

Тушеная капуста с томатной пастой 4.1

Тушёная капуста с томатной пастой может послужить как гарниром, так и основным блюдом. Особенно понравится тем, кто хочет похудеть. Давайте приготовим вместе. …далее

Добавил: Kovaliova 27.01.2014

Соус из томатной пасты и муки 5.0

Правильно подобранный соус для блюда делает большую работу. Вкус может совсем измениться как в худшую, так и в лучшую сторону. Естественно, что нужно знать несколько хороших рецептов, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.05.2017

Томатный соус с кинзой 4.0

Я обожаю различные соусы. Но предпочитаю не покупать готовые магазинные, а делать их дома самостоятельно. Здесь хочу рассказать вам, как приготовить томатный соус с кинзой, ароматный и яркий. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016

Соус к макаронам из томатной пасты 5.0

Для тех, кто предпочитает блюда на скорую руку, хочу предложить очень интересный, простой и доступный соус к макаронам из томатной пасты. Ароматный, быстрый и вкусный — идеальное сочетание. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.10.2016

Яичница с томатной пастой 4.8

Советую для разнообразия своих завтраков узнать, как приготовить яичницу с томатной пастой. Получается такая себе вариация шакшуки — известного восточного блюда. Вкусно, сытно и аппетитно, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.12.2014

Соус из томатной пасты 4.
6

Не обязательно покупать соус в магазине, ведь вкуснее и полезнее будет, если вы приготовите его самостоятельно. С этим простым рецептом вы сделаете отличный соус для спагетти, мяса или для пиццы. …далее

Добавил: Dashuta 03.07.2014

Суп из томатной пасты 5.0

Если вам по душе пробовать иногда необычные блюда, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот удивительный рецепт супчика. Невероятно легкий и необыкновенно пикантный, он вам понравится! …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.11.2016

Фасоль с томатной пастой 3.0

Не поленитесь, и узнайте, как приготовить фасоль с томатной пастой, чтобы больше не покупать ее в магазине. Вкусное, домашнее, незатратное блюдо, которое порадует даже гурманов. …далее

Добавил: Даша Петрова 28.12.2013

Кетчуп из томатной пасты 3.8

Если вы не хотите покупать готовый кетчуп, можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях из самой обыкновенной томатной пасты. Получится полезный и вкусный соус, не хуже магазинного. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.05.2016

Итальянский томатный соус 5.0

Итальянский томатный соус делается из лука, помидор и томатной пасты. Такие распространённые в Италии специи, как базилик и кардамон, тоже приветствуются. Дерзайте. …далее

Добавил: Kovaliova 22.01.2014

Рыбный суп с томатной пастой 5.0

В поисках простого и вкусного первого блюда предлагаю взглянуть на этот простой рецепт рыбного супа с томатной пастой. Легкий, очень аппетитный и невероятно ароматный. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.08.2015

Солянка грибная на зиму с томатной пастой 4.5

Запишите в поваренную книгу себе рецепт приготовления солянки грибной на зиму с томатной пастой. Это очень вкусная и сытная заготовка для горячих блюд и не только. Можно готовить с разными грибами! …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.09.2016

Суп из говядины с томатной пастой 4.
0

Сегодня я буду готовить суп из говядины с томатной пастой. Такой обед не оставит никого голодным. Бульон на основе говядины очень сытный и питательный, а томатная паста выгодно украшает вкус блюда. …далее

Добавил: Маргарита 13.03.2016

Аджика из томатной пасты 4.0

Аджика из томатной пасты получается просто замечательной. Этот ингредиент делает процесс приготовления более простым, не таким хлопотным. Если в аджику добавить немного слив, то ее вкус преобразится. …далее

Добавил: Яна Горностаева 04.12.2016

Домашний кетчуп из томатной пасты 2.3

Вместо покупного кетчупа лучше используйте домашний, который сделать очень просто и легко. Вам понадобится обычная томатная паста. Рассказываю, как приготовить домашний кетчуп из томатной пасты. …далее

Добавил: Наталья Польщак 29.11.2017

Томатная паста 4.2

Томатная паста — незаменимая кулинарная добавка. Ее мы добавляем во многие блюда. Зачем покупать химическую томатную пасту в магазинах, когда можно приготовить ее самому в домашних условиях? . ..далее

Добавил: Алиса 13.12.2013

Сливочно-томатный соус

Сливочно-томатный соус просто универсален. Вы можете его использовать с мясом, грибами, картофельным пюре, рисом, морепродуктами…. Его нежный вкус прекрасно гармонирует с любыми ингредиентами. …далее

Добавил: Марина Немец 06.07.2017

Гуляш без томатной пасты 5.0

Мягкое мясо с густой подливой с овощами — вот что в нашем представлении гуляш. Приготовить его легко, традиционно готовят с томатной пастой. А мы попробуем приготовить без нее, будет вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 23.04.2017

Соус к шашлыку из томатной пасты 5.0

Традиционно и вкуснее всего шашлык идет с томатным соусом, который без проблем можно сделать самостоятельно. Предлагаем самый простой способ, как приготовить соус к шашлыку из томатной пасты. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.09.2016

Домашняя томатная паста 3.3

Если вы не доверяете качеству покупных продуктов, то очень рекомендую вам попробовать повторить на своей кухне этот весьма простой рецепт, как приготовить домашнюю томатную пасту. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.05.2016

Томатно-сметанный соус 3.7

Этот универсальный и простой рецепт томатно-сметанного соуса пригодится каждой хозяйке, — разнообразить гарнир или подчеркнуть вкус мяса с ним удается легко! Проявите оригинальность, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2014

Бефстроганов с томатной пастой 5.0

Традиционное русское блюло, готовить которое можно по-разному: с горчицей, со сметаной, с овощами и так далее. В данном случае представляется классический рецепт бефстроганов с томатной пастой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.09.2014

Солянка с томатной пастой 4.7

Аппетитная солянка с разными копченостями становится еще ярче и вкуснее с томатной пастой. Рекомендую всем любителям этого горячего блюда рецепт солянки с томатной пастой! …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.11.2015

Помидоры в томатной пасте на зиму 3.8

Если Вы любите помидоры, то такая заготовка обязательно придется по вкусу. В нашей семье консервированные помидоры по данному рецепту являются номером 1. Попробуйте и Вы! …далее

Добавил: Юлия 29.08.2018

Томатная паста из помидоров на зиму

Томатная паста-продукт очень востребованный при готовке еды. Предлагаю заготовить томатную пасту впрок. Очень удобно делать ее в маленьких баночках на одно использование. Без уксуса и прекрасно хранится! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.11.2018

Пряный соус из томатной пасты

Мне нужен был томатный соус, а помидоров не было, поэтому решил заменить их томатной пастой. В результате получилась достойная вариация на тему, как приготовить пряный томатный соус из томатной пасты. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.03.2018

Томатную пасту следует класть в горячие блюда вместе с другими вкусовыми добавками в самом начале приготовления. Она украсит композицию «красных» соусов, включая соус для пиццы, подлив, тушеных овощей и мяса, запеченных закусочных рулетов и котлет, густых супов. Самый правильный способ добавить немного концентрированных помидоров в яство – предварительно карамелизировать их. Для этого необходимо нагреть сливочное или оливковое масло и обжарить массу на среднем огне до красно-коричневого оттенка. Как только вы достигнете желаемого цвета, влейте в сковороду или сотейник бульон, воду или любую другую жидкость, слегка прогрейте и после этого положите полученную смесь в кушанье. А вот мясной хлебец достаточно смазать сверху, чтобы получить аппетитную корочку. В продаже можно найти помидорную массу с различными приправами – чесноком, базиликом, орегано, острым перцем, но лучше предпочесть чистый продукт, так как он будет более универсальным.

povar.ru

Как сделать кетчуп из томатной пасты?

Кетчуп неразрывно связан с американским фаст-фудом. Нынче любое заведение с «быстрой едой» невозможно представить без этого универсального густого томатного соуса со специями.

Между тем, кетчуп придумали вовсе не американцы, да и слово это не английское.

 

Удивительные трансформации соуса моряков

Лет четыреста назад рецепт и само название соуса привезли из дальних плаваний к берегам Малайзии британские моряки. Приправа стала популярной в портовых тавернах.

Только малайзийский кетчуп был совершенно иным, абсолютно не похожим на привычный нам сегодня.

Прежде всего, в заморской приправе отсутствовали томаты. Островитянам о существовании помидоров не было известно. Зато в ней присутствовали экзотические фрукты и рыбный рассол.

Англичане рассол и фрукты исключили, взамен добавили в кетчуп отварные грибы и орехи, а затем и томатный сок.

Американцам же соус настолько понравился, что они поставили кетчуп на промышленный конвейер. Они исключили из рецептуры жиденький сок и придумали, как сделать кетчуп из томатной пасты.

Долой химию!

Магазинные кетчупы соблазнительно разнообразны. Однако внушительный перечень ароматизаторов, стабилизаторов и прочих химических добавок уже давно вызывает беспокойство у диетологов. Это же касается и покупной томатной пасты.

Предлагаем замечательный проверенный рецепт домашнего кетчупа. Приготовив его однажды, вы непременно поместите этот вкусный и полезный соус в список обязательных домашних заготовок впрок.

В его основе – собственноручно приготовленная томатная паста.

Домашний кетчуп с кусочками сладкого перца

  • шесть кило спелых помидоров
  • шесть сочных сладких перцев
  • двенадцать крупных зубков чеснока
  • четыре луковицы
  • одна ст. ложка сладкой молотой паприки
  • одна ч. ложка свежемолотого красного острого перца
  • стакан сахара
  • стакан винного уксуса
  • соль по вкусу (но не менее трех ст. ложек)

Помидоры окатить кипятком, снять кожицу. Крупно нарезать, семена удалить.

Лук и чеснок нарубить, соединить с томатами. Тушить на среднем огне около часа.

Затем добавить в горячую томатную пасту все остальные компоненты, измельчить ручным блендером.

Сладкий перец очистить от семян, мелко порезать, добавить в кастрюлю, все перемешать.

Уваривать на малом огне два часа. Попробовать на соль и сахар. Если пожелаете – добавьте того или другого, но в этом случае поварите массу еще пару минут.

Вот теперь можно разливать горячий соус в бутылки и банки.

Стерилизация тары

Для заготовки рекомендуем подготовить небольшие бутылочки и баночки с винтовой нарезкой и вместимостью не более 0,5 литра. Так соус удобнее подавать и рационально использовать.

Стерилизовать мелкую стеклянную тару можно в духовке. Разогрейте ее (+ 150 °С) и разложите емкости на противень. Через пять минут надевайте рукавицу-прихватку и доставайте.

Металлические крышки и пробки несколько минут проварите в кипятке.

kto-chto-gde.ru

Зимние заготовки кетчуп. Как приготовить кетчуп в домашних условиях на зиму. Кетчуп на зиму из помидоров – хитрости и полезные советы

Сегодня почти в каждом холодильнике можно найти упаковку кетчупа. Этот продукт вошел в нашу повседневную жизнь очень прочно. Он удобен и вкусен, способен обычные макароны превратить в лакомство. Одна беда — состав на пачке может запугать даже человека, имеющего весьма поверхностные знания по химии… Так зачем же рисковать здоровьем, если замечательный, а главное — полезный кетчуп можно сварить дома самостоятельно! Вкус его даже превзойдет магазинный, а угостить таким деликатесом можно будет даже ребенка.

Соус с далеких берегов

о том, как сделать кетчуп в домашних условиях, первыми задумались вовсе не итальянцы! Весь мир убежден, что это блюдо принадлежит к средиземноморской кухне. На самом же деле, первый кетчуп сделали китайцы. Случилось это в конце 17 века. Правда, томатов в нем, как и во всем Китае, вовсе не было. Назывался он ke-tsiap и готовился из соленой рыбы, моллюсков и специй. В Европу этот соус попал несколькими десятилетиями позже.

Лишь спустя 100 лет в составе кетчупа появились помидоры. Благодарить за это нужно британского кулинара Ричарда Бригга — именно он додумался заменить непривычную для европейца рыбную основу томатами. Приготовленное им блюдо мгновенно заслужило популярность, а томатный кетчуп с тех пор прочно удерживает позиции в холодильниках и сердцах жителей всего мира. В чем же заслуга Италии и есть ли она вообще? Итальянцы, не являясь изобретателями кетчупа, показывают настоящую любовь к этому соусу. Он прочно вошел в их национальную кухню. И теперь мы не представляем традиционную итальянскую пасту или пиццу без кетчупа.

Многие наши сограждане помнят «Соус Краснодарский», приготовленный из помидоров. Был ли он вариацией европейского рецепта кетчупа, или же советские кулинары сами изобрели его еще раз, сказать трудно. Но бесспорно одно — он пользовался и продолжает пользоваться всенародной любовью.

Из чего сварить кетчуп

Возможно, в Азии до сих пор готовят кетчуп из рыбы… Но у большей части почитателей этот соус все же ассоциируется с томатной основой. Существует множество рецептов и способов того, как сделать кетчуп в домашних условиях. Объединяет их одно — в основе помидоры. Кроме них для приготовления используется лук, чеснок, болгарский перец и ротонда, яблоки, кабачки, баклажаны, зелень, множество приправ.

Необходимое оборудование и инструменты

В идеале для приготовления кетчупа нужно использовать соковыжималку. Самые лучшие домашние кетчупы готовят не из самих помидор, а из томатного сока. Ни семечек, ни кожуры в нем быть не должно, только мякоть и сок. Можно измельчить помидоры с помощью кухонного комбайна или даже погружного блендера. Современная техника, работающая на высоких оборотах, способна измельчить семечки настолько, что они не будут видны в готовом соусе. Обычной мясорубке это не под силу.

Может оказать неплохую помощь пароварка. Если перед тем, как сделать кетчуп в домашних условиях, помидоры обдать паром, а потом погрузить в холодную воду, с них можно будет легко снять кожу. Полученные томаты пропускают через мелкое сито, чтобы отделить семечки.

Кроме того, понадобится кастрюля для варки, разделочная доска, нож.

Рецепт классического томатного кетчупа

Попробуем приготовить кетчуп в домашних условиях, рецепт которого достаточно прост. Для его приготовления понадобятся помидоры, сахар, соль, чеснок, гвоздика, мускатный орех, корица и перец. По желанию можно добавлять и острый красный перец.

Пропорции продуктов:

  • помидоры — 1 кг;
  • сахар — 50 г;
  • соль — щепотка;
  • 9% уксуса — 20 г;
  • гвоздика — 4 штуки;
  • перец горошком: черный, белый, душистый — всего 5-6 горошин;
  • зубок чеснока;
  • корица и мускатный орех — на кончике ножа;
  • маленький лавровый лист;
  • красный острый перец по вкусу.

Приготовление

  1. Перед тем, как сделать кетчуп в домашних условиях, избавимся от корок и нарежем помидоры. Можно погружать их в кипяток на несколько секунд, а затем обдавать холодной водой. Удобно использовать пароварку. А с некоторых сортов помидор кожица и так хорошо снимается.
  2. Складываем помидоры в комбайн или блендер, перебиваем в фарш.
  3. Заливаем в кастрюлю, ставим вариться. К концу варки у нас должно остаться 2/3 первоначального объема. На это уйдет не менее часа.
  4. Готовим специи. Чеснок пропускаем через измельчитель. Перец размалываем.
  5. Через час после кипения добавляем в кастрюлю соль, сахар, специи и чеснок. Варим еще минут 5.
  6. В самом конце вливаем уксус, даем закипеть и выключаем.
  7. Перекладываем в баночку, даем остыть.

Так делается кетчуп в домашних условиях. Рецепт предполагает и возможность заготовки на зиму. Для этого горячий соус нужно разлить по банкам и закатать. В дальнейшей стерилизации эта заготовка не нуждается.

Кетчуп из помидоров и перца


Можно разнообразить классический рецепт и другими ингредиентами. Особенно это актуально в летне-осенний период, когда ароматные сезонные овощи так и просятся на стол. Отлично подходит для приготовления кетчупа болгарский перец. Им можно заменить от четверти до трети помидор. Можно добавить в соус и луковицу. Перед тем, как сделать кетчуп в домашних условиях, ее нужно протушить в сковороде. Вместе с луковицей в кетчуп часто добавляют тушеную морковь — она сгущает консистенцию и придает соусу янтарный оттенок. Добавление свежей рубленой зелени в кетчуп из домашних помидор сделают его ароматным и полезным. Экспериментировать с закатыванием такого кетчупа на зиму не стоит.

Немного экзотики

Когда о том, как сделать кетчуп в домашних условиях, узнают все друзья, всё равно можно будет удивить и порадовать их новым рецептом. Например, приготовить кисло-сладкий кетчуп из экзотических фруктов!

Пропорции продуктов:

  • помидоры домашние — 1 кг;
  • лук — 500 г;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • ананас среднего размера — 1 шт;
  • подсолнечное или оливковое масло — 100 г;
  • соль, сахар, специи по вкусу.

Приготовление

  1. Лук и помидоры нарезать кубиками.
  2. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук. Добавить туда же помидоры и половину чеснока. Продолжить тушение.
  3. Через 40 минут выложить смесь в миску и дать остыть.
  4. Добавить нарезанный ананас, оставшийся чеснок, специи. В такой кетчуп из домашних помидор сахар можно и не добавлять, ведь он и так получается достаточно сладким.
  5. Перебить смесь блендером.

Охлажденный соус можно подавать на стол сразу. Хранить его нужно в холодильнике, в закрытой посуде.

Импровизация на тему кетчупа

Не всегда есть под рукой необходимый ингредиент. А иногда в холодильнике имеется какой-то продукт, который так и вдохновляет на кулинарные эксперименты. Вполне можно добавить в кетчуп кусочек брокколи, авокадо, небольшую грушу или кислое яблоко. Особый шарм придают соусу сладкие сливы. Уксус вполне можно заменить лимонным соком — от этого соус станет нежнее. В любом случае, новый ингредиент стоит не просто класть в сотейник, а заменять им часть помидоров.

Как сделать кетчуп из помидор на зиму?

Обычно кетчуп, сваренный по классическому рецепту, хорошо хранится. Не обязательно переносить его в погреб или подвал. Обычная кладовка в городской квартире сбережет летние ароматы до зимы. Как и другие заготовки, кетчуп можно закрывать в баночки с винтовыми крышками. Роль консервантов исполняет уксус и соль. Для сохранности продукта очень важно тщательное дезинфицирование тары. Лучше всего мыть банки с помощью соды, а после этого обрабатывать паром. Можно по старинке выставлять их на специальную подставку над кастрюлькой с кипятком. А наличие в кухне современной техники упрощает процесс максимально. Например, посудомоечная машина способна и вымыть, и продезинфицировать банки самостоятельно. Отлично обрабатывает тару пароварка.

С чем подавать домашние кетчупы

Конечно, классика жанра — это макароны, залитые ароматным томатным соусом. Отлично сочетается этот соус с блюдами из мяса и рыбы, пельменями и солеными варениками, жареными пирогами. На основе домашнего кетчупа можно готовить и более сложные соусы: заливку для голубцов, тефтелей, тушеной рыбы. Можно соединять его с майонезом или сметаной и тушить в нем птицу. Нежному омлету он придаст выразительности и аромата. Отлично подходит он для приготовления блюд в горшочках. Еще этот соус можно добавлять в грибную или овощную икру. Необычным применением домашнего кетчупа может стать его добавление в рассол для маринования селедки «по-корейски». Ну и не стоит забывать о его целевом использовании — для пиццы, шаурмы, хот-догов.

Зимой открытая баночка домашнего кетчупа прекрасно оживит любой семейный ужин. Этот соус, особенно приготовленный собственноручно из спелых летних помидоров, даже на праздничном столе займет почетное место.

Нажать Класс

Рассказать ВК

По определению Википедия: «Кетчуп — соус основными ингредиентами которого, являются томаты,уксус, сахар, специи (соль, красный и черный молотые перцы)».

Кетчуп — приправа к овощным, мясным, макаронным и другим блюдам. Кетчуп из помидор, был известен миру с 1870 года, его придумал американец Генри Хайнц, им впервые было применено вакуумное выпаривание.

На сегодняшний день,пищевая промышленность производит большое количество видов кетчупа на разный вкус и область применения, но из этого количества выделяются 5 основных видов кетчупа:

  • острый (чили)
  • к шашлыку
  • томатный или классический
  • пикантный (с паприкой)
  • для блюд национальных кухонь (татарский, кавказский и т.д.)

Домашний кетчуп превосходит магазинный не только по вкусу, но и отсутствием искусственных консервантов. Поэтому, сегодня будем готовить домашний кетчуп, по простым, быстрым и вкусным рецептам.

Как приготовить другие виды соусов можно

Густой кетчуп на зиму

Нам нужны:

Рецепт на каждый используемый килограмм томатов, остальное рассчитываем, согласно рецепта.

  • 2 шт яблок, кисло-сладких сортов
  • 1 ст.л. уксуса
  • 0,5 ч.л. соли
  • 6 горошин черного перца
  • 6 горошин душистого перца
  • 2 бутона гвоздики
  • 2 коробочки кардомона
  • 1 звездочка бадьяна
  • 1 ч. л. орегано или смеси итальянских трав
  • 1 ч.л. паприки
  • 0,5 ч.л. чеснока
  • 0,5 ч.л. куркумы
  • 0,25 ч.л. корицы
  • 0,25 ч.л. мускатного ореха


Приготовление:

1.Помидоры берем только спелые, можно любых сортов, но лучше сливки, они с более плотной мякотью. Нарезаем их произвольно, помещаем в большую кастрюлю с толстым дном.

2. Яблоки также, нарезаем произвольно, с кожурой и семенами, убираем гнилые места и червивые. Отправляем их в кастрюлю к томатам.


3. Кастрюлю ставим на медленный огонь и варим кетчуп в три приема:

  • 1-й прием — кипятим смесь 1 час, периодически помешивая, выключаем огонь и оставляем до полного остывания.


  • 2-й и 3-й прием делаем также, как и в 1-й


4. Специи в томатную смесь, можно добавлять либо в начале варки, в 1-й прием, тогда они успеют раскрыться, а в процессе варки немного приглушиться, либо в конце варки, в 3-й прием, тогда присутствие в кетчупе специй будет более выражено и иметь более резкий пикантный вкус.


5. После уваривания, массу протираем через сито, получается густой кетчуп без примесей.


6. Добавляем уксус в полученную массу, перемешиваем и доводим до кипения, на слабом огне, непрерывно помешивая. Горячий кетчуп раскладываем в подготовленные баночки и закрываем крышками.


Для охлаждения, переворачиваем банки и укрываем теплым.

Кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму


Нам нужны:

  • 3 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца, любого цвета
  • 1 кг репчатого лука
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 15 шт гвоздики
  • 10 шт перца горошком
  • 1,5 ст. сахара (1 ст.=250 г)
  • 1,5 ст.л. соли
  • 50 мл 9% уксуса
  • 2 ст.л. крахмала

Приготовление:

1.Все овощи помыть, очистить пропустить через соковыжималку, мясорубку, блендер, кому, как удобно.

2. Томатный сок переливаем в кастрюлю и ставим на плиту, доводим до кипения, не забываем снимать пену. При появлении признаков кипения, добавляем соль и сахар.

3. В марлю или холщовый мешочек кладем перец горошком, гвоздику и кладем его в томатный сок, добавляем корицу, перемешиваем и провариваем 5 минут.

4. После, отправляем в кастрюлю лук и кипятим 15 минут, периодически помешиваем.

5. Следующими закладываем яблоки и варим 20 минут. Сейчас можно попробовать на сахар, если нужно добавить, добавляем, а также кладем болгарский перец, перемешиваем и варим эту смесь еще 10 минут.

6. Крахмал растворяем в теплой воде, хорошо перемешиваем, во избежание комков. Прежде чем, заливать крахмал, уберем мешочек со специями, они уже успели отдать свой аромат, а также добавим уксус, хорошо все перемешать.

Тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, заливаем крахмал в кетчуп, доводим до кипения и варим 3 минуты.

7. Разливаем соус горячим в стерильные банки и герметично закрываем прокипяченными крышками.

Кетчуп из помидоров на зиму


Нам нужны:

  • 6 кг помидор
  • 1 кг лука репчатого
  • 2 ст. л. соли
  • 300 г сахара
  • 1 ч.л. корицы
  • 1 ч.л. гвоздики
  • по 1 ч.л. перца черного молотого и паприки
  • 50 мл 9% уксуса или 1,5 ч.л. уксусной кислоты

Приготовление:

1.Томаты вымыть, очистить от «попки» и перепустить через мясорубку или блендер. Ставим емкость с томатным соком на огонь и увариваем, при периодическом помешивании, 1,5 часа. Не забываем снимать пену.

2. Лук репчатый очистить от шкурки и измельчить в блендере. Добавляем к помидорам, после их уваривания, перемешиваем и еще варим 1 час.

3. После, кладем все специи, кроме уксуса, перемешиваем и варим еще 30 минут. Уксус нальем в конце варки, даем закипеть и перетираем полученную смесь через сито, можно перетереть погружным блендером. Разложить по банкам, закатать и охлаждать под чем-то теплым.

Домашний кетчуп к столу


Нам нужны:

  • 1 кг помидор
  • 3 ст.л. 6% уксуса
  • 2 ч.л. соли
  • 2,5 ст.л. сахара
  • 1/4 ч. л. гранулированного чеснока
  • 1/5 ч.л. красного острого молотого перца
  • 1/8 ч.л. душистого перца

Приготовление:

1.Помидоры произвольно нарезать, сложить в кастрюлю и поставить на средний огонь тушиться 20 минут. Готовые помидоры протираем через сито.

2. В полученный сок кладем все специи, перемешиваем, ставим на меньше среднего, огонь и увариваем до нужной густоты. Кетчуп можно подавать к столу, когда остынет.

3. При заготовке на зиму, перекладываем кетчуп в банки, закрываем герметично крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым, до остывания.

Вкуснейший кетчуп из домашней тетрадки рецептов


Нам нужны:

  • 2 кг помидор
  • 2 луковицы
  • 1 яблоко
  • 1 ст.л. соли
  • 125 г сахара
  • 1-2 ст.л. уксуса 9%
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 3 шт гвоздики,

Приготовление:

1.Томаты пропускаем через мясорубку или через соковыжималку.

2. Яблоки очищаем от шкурки и натираем на мелкую терку.

3. Очищаем от кожуры и измельчаем лук. Все ингредиенты смешиваем и ставим на плиту. Добавляем все специи, перемешиваем и провариваем 1,5 часа. За 10 минут до окончания варки, кладем уксус, перемешиваем. Закатываем горячим в банки.

Быстрый, вкусный рецепт домашнего кетчупа


Этот рецепт подойдет хозяйкам, которые не любят заморачиваться в приготовлении блюд. Делается кетчуп быстро и вкусно.

Нам нужны:

  • 1 головка чеснока(6 зубков)
  • 1/2 ч.л. перца молотого черного
  • 1 ст.л. корицы
  • 1/4 ч.л. перца чили
  • 1 ст.л. соли с горкой
  • 1 ст.л. горчицы с горкой
  • 2 ст.л. 9% уксуса

Приготовление:

1.Томатный сок переливаем в кастрюлю, добавляем все специи и ставим на сильный огонь, помешиваем.

2. Доводим до кипения и увариваем до нужной консистенции. После охлаждения, можно подавать к столу.

При желании, можно горячим переложить в банки и закатать.

Приятного аппетита!

Твитнуть

Рассказать ВК

В наше время, пожалуй, трудно найти человека, который не знает, что такое кетчуп и с чем его едят, а вот найти того, кто не пробовал домашний кетчуп , значительно легче. Конечно, чтобы приготовить дома свой собственный кетчуп, нужно потратить время, но в то же время такой кетчуп намного вкуснее и полезнее, чем производственный.

В нем, уж точно, нет стабилизаторов, усилителей вкуса, и прочих вредных добавок. На самом деле, приготовить кетчуп в домашних условиях достаточно легко и не сложнее чем, к примеру, приготовить аджику или лечо. Базовой основой кетчупа являются спелые помидоры, хотя известны также и рецепты кетчупов в домашних условиях на основе покупной томатной пасты. Интересно, что первый кетчуп был совсем не таким, каким мы его знаем, и готовился он совершенно не из помидор.

Готовили его из анчоусов, фасоли, грибов и грецких орехов, заправляя рыбным рассолом, вином и специями. Да, уж, согласитесь, что такой каламбур продуктов не достаточно аппетитен. Благо, со временем начали готовить из помидоров, а случилось это в 19 веке. С тех пор, этот томатный соус стал популярным во всем мире и приобрел массу поклонников.

Домашние кетчупы — рецепты

Сделать домашний кетчуп легче всего их томатной пасты. Домашний кетчуп из томатной пасты получается густым и с насыщенным вкусом. Испробуйте этот рецепт.

Домашний кетчуп из томатной пасты – рецепт

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 500 мл.,
  • Соль – половина чайной ложки,
  • Уксус столовый – 2 ст. ложки,
  • Сахарный песок – 3 ст. ложки,
  • Готовая столовая – 1 ст. ложка,
  • Специи: лавровый лист, черный перец горошком, смесь сушенных итальянских трав
  • Горячая вода – 1 стакан.

Перемешайте в миске томатную пасту с горчицей, сахаром, солью и уксусом. В отдельную миску положите специи и залейте их горячей водой. Дайте настояться 2 часа. После этого процедите настой специй через дуршлаг. Дайте ему остыть и после этого добавьте его к томатной пасте. Перемешайте и кетчуп готов. Вкуснее он станет, если остудить его в холодильнике.

Домашний кетчуп из томатной пасты можно приготовить и на зиму.

Домашний кетчуп из томатной пасты на зиму – рецепт

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 500 мл.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Сухая горчица – 2 ст. ложки,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Чеснок – 2-3 зубка,
  • Молотый черный перец, гвоздика,
  • – 2 ст. ложки,
  • Соль по вкусу.

Томатную пасту разведите водой. Смесь должна получиться по густоте как кефир. Перелейте ее в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Лук нарежьте меленько и добавьте в кетчуп. Когда кетчуп закипит, убавьте огонь. Всыпьте порошок горчицы, черный перец, гвоздику. Через 10 минут добавьте в кастрюлю уксус, пропущенный через пресс чеснок. Проварите его, помешивая еще 10 минут. Разлейте горячим в стерильные баночки. Готовые банки с кетчупом необходимо перевернуть и укутать. Кетчуп домашний, рецепт которого мы рассмотрели лучше хранить в погребе или подвале.

Классический кетчуп из помидор — рецепт

Для того, чтобы приготовить домашний кетчуп с яблоками вам понадобится:

Помидоры – 1 кг.

Домашний кетчуп с яблоками — рецепт


Первым делом надо очистить помидоры от тонкой шкурки. Для этого их надо выложить в кастрюлю с крутым кипятком на 3-5 минут. После этой процедуры кожура будет отходить от томатов очень просто, достаточно будет поддеть ее острым ножиком.


Далее помидоры следует разрезать на 4 части или нарезать более мелкими кусками. В финале овощная масса взбивается блендером, поэтому красота кусков и их величина не принципиальна.


Лук порубить.


И добавить в кастрюлю к томатам.


Поставить на слабый огонь и тушить около получаса. Масса должна протушиться полностью, стать мягкой и густой, поэтому воду и масло добавлять не нужно.

Яблоки нарезать тонкими дольками. Блоки тушатся с овощами буквально 5 – 10 минут, поэтому будет лучше, если их дольки будут тонкими, а сорт яблок рыхлым и кислым.


Добавить яблоки к овощам, потушить и аккуратно взбить блендером до мягкой и ровной консистенции.

Вместо яблок можно использовать ананасы или сливы. Не бойтесь экспериментировать! Только так вы сможете открыть для себя новый вкус любимых заготовок. Например, если вы добавите в этот домашний кетчуп с яблоками свежие сливы, то его вкус больше будет напоминать южный соус Ткемали, а добавив в этот самодельный ткемали орехов, вы получите новый, яркий по вкусу и по виду топпинг к мясу или заправку для салатов.


После того, как вы взбили кетчуп блендером, прокипятите его еще раз и разлейте по банкам с плотными крышками. Подавать этот кетчуп можно с мясом, макаронами, а также готовить на его основе различные для спагетти или пиццы! Приятного аппетита!

Домашний кетчуп с яблоками. Фото

По вкусу домашний кетчуп из помидоров, как магазинный. Он такой же густой и ароматный, отлично подходит к мясу, к овощным и рыбным блюдам. А главное, домашний соус абсолютно натуральный, так как готовится из свежих томатов, без крахмала и красителей.

Сварить кетчуп в домашних условиях (на зиму в том числе, а не только немедленно к столу) несложно, хотя и хлопотно — но если есть рецепт с фото, то и вовсе никаких проблем. Сначала нужно будет перекрутить помидоры через мясорубку, затем проварить и перетереть их через сито, снова проварить со специями и разлить по баночкам. Но результат вам точно понравится! Томатный соус сильно уварится и загустеет, приобретет приятную консистенцию и волшебный аромат. К тому же кетчуп при желании можно сделать более острым, добавить свои любимые специи и упарить до той консистенции, которая вам по душе.

Ингредиенты

  • помидоры 3 кг
  • репчатый лук 3 шт.
  • яблоки 3 шт.
  • красный молотый перец 0,5 ч. л.
  • черный молотый перец 0,5 ч. л.
  • молотая корица 0,5 ч. л.
  • гвоздика 3 шт.
  • сахар 170 г
  • нейодированная соль 1,5 ст. л.
  • 9 % уксус 6 ст. л.

Рецепт приготовления домашнего кетчупа на зиму

  1. Подготавливаем основные продукты: помидоры, лук и яблоки. Томаты можно брать любого сорта, главное, чтобы они были спелые и сладкие, тогда и кетчуп получится насыщенным и приятным по вкусу. Репчатый лук подойдет обычный белый, негорький. Яблоки лучше использовать кислых сортов типа «семеренко», они отлично оттеняют вкус помидоров, придают кетчупу более густую консистенцию пюре, приятный фруктовый аромат и легкую кислинку.

  2. Очищаем лук от шелухи, у яблок удаляем сердцевину (кожицу можно не счищать). Измельчаем их на кусочки, которые свободно пройдут в раструб мясорубки. Крупные помидоры разрезаем на 2-4 части, мелкие можно оставить целыми. Пропускаем томаты, яблоки и лук через мясорубку. У меня получилась полная 5-литровая кастрюля овощного пюре (вместе с измельченными шкурками и семенами помидоров, которые мы в последующем уберем, протирая через сито).

  3. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим при слабом кипении 1 час — без крышки, снимая пену. За это время шкурки помидоров уварятся и полностью отдадут свой вкус соусу.

  4. Горячее пюре перетираем через сито с металлической сеткой — порционно вливаем в него томатную смесь и тщательно протираем столовой ложкой, отделяя таким образом семена и шкурки от жидкой томатной основы. Отхода будет совсем немного — примерно 1 стакан.

  5. Жмых выбрасываем. А кастрюлю с томатным соусом возвращаем обратно на огонь. Продолжаем варить еще 1 час, без крышки, на слабом огне, время от времени помешивая кетчуп, чтобы он не подгорел.

  6. Во время варки кетчуп станет более густым. Добавляем в него ароматные специи: красный и черный перец, молотую корицу, зонтики гвоздики. Продолжаем варить еще 15 минут, помешивая.

  7. Добавляем сахар, соль и уксус — обязательно вводим их небольшими порциями, ориентируясь на свой вкус. В зависимости от степени спелости и сладости помидоров, возможно, вам понадобится добавить чуть больше или меньше сахара и соли, увеличить или сократить количество кислоты.

  8. Провариваем кетчуп 10 минут, чтобы крупинки сахара полностью растворились.

  9. Разливаем соус по горячим стерилизованным банкам, сразу же закатываем крышками (стерилизованными).
  10. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Как только кетчуп остынет, оправляем консервацию на хранение в подвал или в другое прохладное место. Срок хранения домашнего кетчупа — 1 год.

Кетчуп — это наиболее популярный томатный соус, который способен дополнить множество блюд. Без него не обходиться пицца, спагетти и различные виды мяса. Настоящие ценители кетчупа употребляют его буквально со всем.

Кетчуп, который предлагают супермаркеты, все больше походит на томатную пасту с водой и крахмалом. Это должно побудить к действию — приготовить настоящий домашний кетчуп. Это не только вкусно, но и полезно, поскольку все ингредиенты натуральные .

В статье представлены классические, оригинальные и быстрые рецепты этого соуса. Такая новость обрадует тех, кто переживал, что домашнее приготовление кетчупа непременно сложное.

Полезные заметки

Советы по ингредиентам:

  • Вкус кетчупа стоит регулировать на свое усмотрение, изменяя содержание соли, сахара и уксуса;
  • При желании можно использовать любой вид уксуса — столовый, винный, яблочный или бальзамический;
  • Для кетчупа выбирают мясистые сорта помидор, в которых мало водянистой сердцевины. Но пустые и жесткие сорта также не годятся.

Внимание! Не стоит использовать для приготовления алюминиевые кастрюли ввиду особенности этого металла. Кислота томатов вступает в реакцию с алюминием, делая блюдо потенциально опасным для здоровья. В такой емкости не следует готовить кислые и острые блюда, а также хранить еду. Выбирайте кастрюли из нержавейки, эмалированный, чугунные с покрытием или из стекла.

Кетчуп из помидоров на зиму «Классический»

Это простой универсальный рецепт, который можно при желании дополнить любыми специями.

  • Зрелые томаты — 3−4 кг;
  • Сахарн. песок — 2/3 стакана;
  • Соль — 1 ст. л;
  • Уксус яблочн. (6%) — 5−6 ст. л.;
  • Корица и черн. перец (молот.) — ¼ ч. л.

Идея! Чтобы избежать протирания томатов через сито следует предварительно обдать помидоры кипятком , окунуть в холодную воду и удалить кожицу. Разрезанные пополам помидоры вычистить от семян. Жидкость с семенами следует освободить от косточек при помощи сита, а мякоть измельчить блендером.

Рецепт пошагово

Как приготовить «классический» кетчуп на зиму:

  1. Помидоры нарезать кубиками и томить в толстостенной кастрюле до уваривания содержимого на треть;
  2. Засыпать сахар-песок и соль по рецепту, хорошо перемешать и дать покипеть еще минут пять;
  3. Протереть массу из помидор через среднее сито;
  4. Добавить в томатное пюре специи и томить еще 10 минут;
  5. Ввести уксус, довести до закипания и закатать в стерильных баночках.

На основе этого базового варианта можно приготовить любой фантазийный томатный соус. Нужно только внести авторские добавки .

Густой соус-кетчуп на зиму из помидоров с яблоками

Одно из ценнейших качеств кетчупа — его густота, которой очень сложно достичь. Уваривание может занять два — три часа, а масса все еще будет жидковатая. Заводской кетчуп готовят проще — добавляют крахмал и густой соус готов.

Но у хозяек есть секретный ингредиент — богатые пектинами яблоки. Пектин является отличным загустителем и продается отдельно в пакетиках под названием типа «Конфитюрка», «Джемка»…и т. д. Но еще лучше добавить в кетчуп яблоки , которые не только сделают соус густым, но и внесут свой особый вкус и аромат.

Кроме прочего, яблоки позволяют сократить количество уксуса, поскольку содержат природную кислоту.

Рецепт пошагово

Как приготовить томатно-яблочный домашний кетчуп:

Оригинальный томатно-сливовый кетчуп на зиму

Слива может придать соусу необычные нотки и приятную сладость . Использовать можно любые сливы — каждый сорт по-своему хорош для таких целей.

В таком рецепте можно оставить сливы без измельчения в блендере — сладкие кусочки нежного фрукта будут очень кстати в соусе.

  • Томаты — 2 кг;
  • Сливы — 0,5 кг;
  • Лук репчатый — 0,3 кг;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Сахар — ½ стакана;
  • Уксус — ½ стакана;
  • Паприка;
  • Гвоздика;
  • Жгучий красный перец.

Количество сахара будет во многом зависеть от сладости слив — чем они слаще, тем его нужно меньше.

Рецепт пошагово

Как сделать кетчуп из помидоров и слив:

Рецепт довольно быстрый, полезный и очень вкусный. Он подойдет для тех, кто хочет приготовить необычный домашний соус к курице.

Очень быстрый кетчуп на зиму без крахмала

Кроме крахмала существуют и другие способы сделать быстрый кетчуп. Один из таких способов описан в этом рецепте.

  • Томаты — 4 кг;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Сахарный песок — 2/3 стакана;
  • Уксус (9%) — 4 ст. л.;
  • Корица, паприка, черный перец, имбирь, мускатный орех — по ¼ ч. л.

Рецепт пошагово

Как быстро приготовить кетчуп без крахмала:

Кетчуп из помидоров и болгарского перца на зиму

Сладкий перец имеет великолепный вкус и поможет улучшить консистенцию соуса. Чем больше перца, тем гуще будет кетчуп.

Именно такое количество болгарского перца залог густого и вкусного соуса.

Рецепт пошагово

Как приготовить кетчуп с болгарским перцем:

При желании не использовать чеснок или заменить его луком.

Кетчуп из томатов с крахмалом в мультиварке

Для приготовления по-настоящему густого кетчупа необходимо использовать крахмал. Такой вариант подойдет для соуса на пиццу, пасты и т. д.

  • Зрелые томаты — 5 кг;
  • Лук — 0,4 кг;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Сахарный песок — ¾ стакана;
  • Уксус яблочный — 4 ст. л.;
  • Крахмал картофельный — 3 ст. л.;
  • Перец черный молотый — ¼ ч. л.

Рецепт можно дополнить чесноком или обойтись без него.

Как приготовить кетчуп в мультиварке:

Соус «ткемали» из слив на зиму

Вариаций на тему «ткемали» множество, но его основа — это сливы. Оригинальный рецепт подразумевает одноименный сорт слив «ткемали», но его заменяют терном, алычой и любой кисло-сладкой или кислой упругой сливой. Если будет желтая алыча, то соус получится еще более экзотический.

Если используемые сливы очень кислые, то норму сахара стоит увеличить вдвое.

Рецепт пошагово

Как приготовить ткемали:

Внимание! Сливовое пюре имеет особенность подгорать, поэтому готовить ткемали желательно в кастрюле из нержавейки . Также следует постоянно помешивать массу деревянной лопаткой, касаясь самого дна.

Экспресс-рецепт кетчупа из томатной пасты

Такой кетчуп готовится всего за 20 минут . Для этой цели стоит приобрести самую лучшую томатную пасту.

Этот вариант отлично подходит для свежего употребления.

Как приготовить экспресс-кетчуп из томатной пасты:

  1. Лук мелко посечь и пассеровать до золотистого цвета;
  2. Добавить к луку томатную пасту и перемешать;
  3. Понемногу добавлять воду, доводя до желаемой консистенции;
  4. Добавить соль, сахар и сухие специи;
  5. После закипания добавить мелкорубленые чеснок и зелень, а также ввести уксус.
  6. Через пару минут кипения выключить.

Это вариант подойдет, если хочется домашнего соуса, а в заготовках на зиму его не оказалось.

Приведенные рецепты используйте как основу для заготовок, регулируя количество ингредиентов по вкусу. Также можно вносить свои поправки , добавляя необычные приправы, например, можжевеловые ягоды или розмарин. Если вместо помидоров использовать томатную пасту с небольшим количество воды, то кетчуп будет готов за 15 минут. Такой вариант используют, если под рукой не оказалось заготовок кетчупа на зиму.




















Домашний томатный кетчуп | Простой томатный соус

Узнайте, как приготовить домашний томатный кетчуп с пошаговыми фотографиями. Легкий томатный соус без консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов — лучшая приправа, приготовленная прямо дома!

Хотя моя мини-серия специй и масала закончилась на прошлой неделе, у меня есть несколько рецептов приправ, которые обычно покупаются в магазине, но их очень легко приготовить дома. Сегодняшний рецепт — домашний томатный кетчуп.Существует общее мнение, что томатный соус или томатный кетчуп вредны для здоровья, особенно потому, что дети любят его в качестве гарнира ко всему. Однако, когда тот же самый соус или кетчуп готовят дома из полезных ингредиентов, он имеет лучший вкус и в значительной степени полезен для здоровья.

Домашний томатный соус

Для справки, мы выросли на самых традиционных домашних вещах и никогда не имели дома упакованных товаров, купленных в магазине. После замужества муж привил мне любовь к бутербродам, и долгое время я чувствовала себя виноватой из-за того, что время от времени ела томатный кетчуп.Хотя существует много его брендов, мы большие поклонники Heinz, и кажется, что он действительно делает все безвкусное вкусным. Тем не менее, одного взгляда на этикетку с пищевой ценностью достаточно, чтобы нас охватило чувство вины. На протяжении многих лет я готовил домашнее томатное пюре и соус, и я, наконец, документирую рецепт своего домашнего томатного кетчупа.

Томатный кетчуп – основные ингредиенты

Когда мы что-то готовим дома, мы гарантируем отсутствие консервантов, искусственных красителей и искусственных ароматизаторов.Только качественные полезные ингредиенты и много любви и терпения. Томатный кетчуп можно приготовить из самых простых продуктов и свежих помидоров. Я использовал помидоры Hybrid (Bangalore) для приготовления соуса, и он был идеальным. Ниже указаны ингредиенты, которые использовала я, их можно корректировать в зависимости от вкусовых предпочтений и наличия.

Помидоры – Я использовал спелые и красные гибридные помидоры, которые не слишком кислые. Если вы используете деревенские помидоры, соответственно отрегулируйте количество сахара, соли и уксуса.

Лук и зубчики чеснока – основные вкусовые ингредиенты, которые придают текстуру и насыщенность соусу.

Специи – Сухой лавровый лист, гвоздика и корица добавляются при приготовлении помидоров, а затем удаляются. Это помогает придать основной вкус, не перебивая кетчуп.

Соль, сахар и уксус – основные вкусовые ингредиенты, которые также помогают сбалансировать вкус соуса. Я использовал яблочный уксус, мягкий и натуральный.

Советы и важные примечания по приготовлению идеального томатного кетчупа в домашних условиях

Этот простой рецепт томатного соуса подходит для начинающих, и его легко приготовить, следуя нескольким советам и примечаниям.

Используйте глубокую кастрюлю/сковороду с толстым дном для приготовления соуса. Когда соус готовится и кипит, он может легко пролиться. Поэтому я использовал свою маленькую 3-литровую скороварку, чтобы сделать это.

Важно процедить пюреобразную смесь, чтобы удалить все семена и остатки томатной кожицы.Это поможет добиться идеальной текстуры и консистенции соуса.

Сгущайте соус на медленном огне, пока он не станет однородным. Ни в коем случае не добавляйте воду, так как это продлит процесс приготовления.

Ни в коем случае не прикасайтесь руками к приготовленной смеси. Дайте ему полностью остыть перед пюрированием или хранением в герметичном контейнере.

Рекомендации по хранению и подаче

Поскольку томатный кетчуп готовится и густеет в течение длительного времени, ему требуется некоторое время, чтобы полностью остыть.Переложите его в стерилизованную стеклянную банку и плотно закройте. Храните его в холодильнике более двух месяцев и всегда используйте свежую сухую ложку. Домашний томатный соус можно подавать к бутербродам и другим закускам.

Посмотрите несколько интересных рецептов подачи кетчупа на гарнир

Рецепт домашнего томатного кетчупа с пошаговыми иллюстрациями

Добавьте в небольшую скороварку ½ кг крупно нарезанных помидоров, 1 мелко нарезанную луковицу среднего размера, 6-8 зубчиков чеснока, 1 зеленый перец чили, разрезанный на две части, 2 сухих лавровых листа, 3 гвоздики и 1 палочку корицы.

Теперь добавьте ½ чайной ложки соли и 4-5 чайных ложек сахара.

Готовьте под давлением в течение двух свистков на среднем огне и дайте давлению упасть естественным образом, прежде чем открывать крышку.

Удалить целые специи – сухой лавровый лист, гвоздику, палочку корицы, а также зеленый перец чили. Пюрируйте приготовленную смесь до однородности.

Процедите томатное пюре, чтобы удалить семена или кожицу помидоров.

Добавьте процеженное пюре обратно в скороварку.Нагревать на медленном огне, периодически помешивая.

Теперь добавьте ½ столовой ложки яблочного уксуса и перемешайте.

Варить соус на медленном огне до загустения. Остаточной воды быть не должно.

При охлаждении становится еще гуще.

Хранить в герметичной стерилизованной стеклянной банке в холодильнике до 2 месяцев. Подавайте как гарнир к вашим любимым закускам и бутербродам.

Примечания к рецепту

  • Отрегулируйте количество соли и сахара в зависимости от того, насколько острые помидоры.
  • Вместо яблочного уксуса можно использовать любой другой натуральный уксус.

Карта рецептов

Домашний томатный кетчуп | Легкий томатный соус

Узнайте, как приготовить домашний томатный кетчуп с пошаговыми фотографиями. Легкий томатный соус без консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов — лучшая приправа, приготовленная прямо дома!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Курс: Приправы

Кухня: Американская

Ключевое слово: Назад к основам, Приправы

Порции: 1 банка 100 мл

Автор: Рамья

Оборудование

  • Скороварка на 3 л

  • Блендер

  • Сито

Измерения

1 чашка = 250 мл, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл.

Ингредиенты

  • ½ кг помидоры 6-7 Большие помидоры
  • 1 средний лук мелко нарезанный
  • 6-8 зубчатых гвоздик
  • 1 зеленый Chilli
  • 2 листья сухого залива
  • 3 гвоздики
  • 1 Cinnamon Stick
  • 4–5 ч.

    Инструкции

    • В небольшую скороварку добавьте ½ кг крупно нарезанных помидоров, 1 среднюю мелко нарезанную луковицу, 6-8 зубчиков чеснока, 1 зеленый перец чили, разрезанный на две части, 2 сухих лавровых листа, 3 гвоздики и 1 палочку корицы. .

    • Теперь добавьте ½ чайной ложки соли и 4-5 чайных ложек сахара.

    • Готовьте под давлением для двух свистков на среднем огне и дайте давлению упасть естественным образом, прежде чем открывать крышку.

    • Удалите все специи – сухой лавровый лист, гвоздику, палочку корицы, а также зеленый перец чили. Пюрируйте приготовленную смесь до однородности.

    • Процедите томатное пюре, чтобы удалить семена или кожицу помидоров.

    • Добавьте процеженное пюре обратно в скороварку.Нагревать на слабом огне, периодически помешивая.

    • Теперь добавьте ½ столовой ложки яблочного уксуса и перемешайте.

    • Готовьте соус на слабом огне, пока он не загустеет. Остаточной воды быть не должно.

    • После охлаждения он еще больше загустеет.

    • Хранить в герметичной стерилизованной стеклянной банке в холодильнике до 2 месяцев. Подавайте как гарнир к вашим любимым закускам и бутербродам.

    Примечания

    • Отрегулируйте количество соли и сахара в зависимости от того, насколько острые помидоры.
    • Вместо яблочного уксуса можно использовать любой другой натуральный уксус.

    Буду рад узнать, пробовали ли вы этот рецепт, не забудьте поделиться своими отзывами и комментариями ниже. Если у вас есть какие-либо вопросы, вы можете написать мне по электронной почте! Я также доступен в Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter 🙂

    Поделись этим: Прояви любовь!

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Рецепт домашнего кетчупа | Витамикс

    Приготовление собственного кетчупа позволяет вам контролировать содержание натрия и сахара, создавая при этом что-то еще более вкусное! Следуйте правильной процедуре консервирования, чтобы этот кетчуп всегда был под рукой.

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима, по желанию
    • 1 (115 г) средней желтой луковицы, нарезать
    • 3 фунта (1.3 кг) помидоров, разрезанных пополам
    • ¾ чашки (100 г) фиников
    • ¼ стакана (60 мл) яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка соли, по желанию
    • 1 чайная ложка сухой горчицы
    • ½ чайной ложки сельдерейной соли
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    • ¼ чайной ложки молотой гвоздики
    • ¼ чайной ложки молотого душистого перца

    Направления

    1. Поместите помидоры в контейнер Vitamix и закройте крышку. Выберите переменную 7. Нажмите 5–6 раз или до тех пор, пока помидоры не будут грубо нарезаны, используя трамбовку, чтобы прижать помидоры к лезвиям.
    2. В большую кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, но не коричневым, около 10 минут. Добавьте помидоры (включая весь сок и семена), финики, уксус, соль, сухую горчицу, соль сельдерея, чесночный порошок, молотые гвоздики и молотый душистый перец к луку.Хорошо перемешайте.
    3. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь до минимума. Готовьте без крышки, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится, примерно 1 час 15 минут. Дайте смеси остыть в течение 20 минут, затем поместите в контейнер Vitamix и закройте крышкой.
    4. Запустите блендер на самой низкой скорости, затем быстро увеличьте ее до максимальной, используя трамбовку, чтобы прижать ингредиенты к лезвиям.
    5. Смешайте в течение 30 секунд.
    6. Перелейте смесь в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 недель.
    7. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

    Информация о пищевой ценности

    Размер порции 1 порция (38 г)
    Количество на порцию  
    Калории 35
    Общий жир 1.5 г
    Насыщенные жиры 0 г
    Холестерин 0 мг
    Натрий 125 мг
    Всего углеводов 6 г
    Пищевые волокна 1 г
    Сахар 4 г
    Белок 1 г

    Домашний кетчуп оценивается 4. 1 из 5 по 9.

    Рейтинг 5 из 5 к Тыква2 из Легко и локально Это очень простой рецепт, которому легко следовать. Мы искали рецепт, когда компания Heinz перенесла свой перерабатывающий завод — это позволяет нам поддерживать наших местных производителей томатов. Я замораживаю его в банках, и он хорошо размораживается в холодильнике. Он очень густой — я бы предпочла немного посолить, но муж любит без соли, так он полезнее.

    Дата публикации: 21 мая 2017 г.

    Рейтинг 5 из 5 к КухняИдиот из Очень понравилось и очень просто!!! В рецепте написано, что это сложно, но это совсем не сложно. Я попробую еще раз с более темным коричневым сахаром и меньшим количеством специй… помидоры, которые у меня есть, очень вкусные и не нуждаются в большом количестве специй. Vitamix сделал это довольно просто. Спасибо

    Дата публикации: 02. 08.2019

    Оценка 4 из 5 к Юлия1026 из Первое использование моего Vitamixer Легкий рецепт.я Пути хотел сделать самостоятельно. Вкусно, часть кладу в банку, а остальное замораживаю.

    Дата публикации: 2020-05-19

    Оценка 3 из 5 к Странник из Как долго он будет держать Если у вас нет возможности консервирования, как долго он будет храниться в холодильнике?

    Дата публикации: 23.12.2019

    Оценка 4 из 5 к Волна от Начальная дегустация хороша Вкус между маринарой и кетчупом после приготовления.Оставлю на день и попробую еще раз. Кто-то еще упомянул коричневый сахар, и я думаю, что это может быть лучшим дополнением, чтобы получить землистый вкус от более традиционного кетчупа. Очень легко и просто сделать. Планируйте заморозить его. Думаю, получится хороший соус для макания.

    Дата публикации: 09.07.2021

    Рейтинг 5 из 5 к Чау из Легко и свежо Легкие и свежие домашние вещи. Спасибо за рецепт!

    Дата публикации: 22.07.2020

    Оценка 4 из 5 к ямочки от С нетерпением жду этого! Мне нравится список ингредиентов, и я с нетерпением жду этого! Какова правильная процедура консервирования?

    Дата публикации: 2021-06-10

    Оценка 3 из 5 к SLB96 от Делаем этот рецепт более здоровым Использование органических ингредиентов позволит избежать ГМО и пестицидов, что сделает этот домашний кетчуп более здоровым.Кроме того, использование морской соли вместо обработанной поваренной соли добавит много минералов.

    Дата публикации: 2021-06-10

    Из-за бездействия время сеанса истекло, и он больше не активен.

    Перезагрузить страницу

    Лучший домашний томатный кетчуп | Простой. Вкусно. Хорошо.

    Мой домашний рецепт томатного кетчупа или как приготовить любимый соус… с нуля на собственной кухне. Да, вы можете приготовить кетчуп дома!

    Да, это домашний рецепт томатного кетчупа.

    И да, вы можете легко сделать это дома!

    Вы знали это тогда? Я люблю кетчуп, но, как и многие из вас, я всегда покупаю эти удобные пластиковые бутылки этого известного бренда.

    Как это снова называлось?

    Лучший рецепт домашнего томатного кетчупа

    Мой рецепт был очень простым.

    Но если вы хотите немного улучшить свой кетчуп, как насчет того, чтобы добавить в него немного молотого карри или тмина? Мне нравится прикосновение корицы, которую я добавил, потому что она добавляет интересный аромат специй.

    Храните домашний кетчуп в холодильнике около 1 недели.

    Этот кетчуп прекрасно сочетается с кусочком свежеприготовленного домашнего мясного рулета… Потому что они просто созданы друг для друга. Любите делать соусы дома? Тогда вам тоже стоит попробовать мой быстрый и простой 5-минутный рецепт майонеза с нуля!!

    Вы ищете рецепт кухонного комбайна KitchenAid для домашнего томатного кетчупа?

    Тогда пролистайте вниз до второго рецепта на этой странице!

    Наслаждайтесь!

    Лучший рецепт домашнего кетчупа

    Домашний томатный кетчуп

    Мой домашний рецепт томатного кетчупа или как приготовить любимый соус… с нуля на собственной кухне. Да, вы можете приготовить кетчуп дома!

    Курс: Соус

    Кухня: американский

    Порции: 6 (1 чашка)

    Калорийность порции: 40 ккал.

    Ингредиенты

    • ½ кружка вода (120 мл), горячее
    • 7 унция томатная паста (200 г)
    • 1 столовая ложка белый винный уксус
    • ½ чайная ложка луковый порошок
    • ½ чайная ложка чесночный порошок
    • 1 столовая ложка коричневый сахар
    • ¼ чайная ложка Молотая корица
    • 1 чайная ложка сильная горчица
    • 1 чайная ложка Вустерский соус
    • перец
    • поваренная соль

    Инструкции

    1. 1. Добавьте томатную пасту, горчицу и коричневый сахар в кастрюлю среднего размера.

    2. 2. Перемешайте и добавьте вустерский соус и белый винный уксус.

    3. 3. Снова перемешайте и добавьте луковый порошок, чесночный порошок и молотую корицу. Приправить небольшой щепоткой перца и соли.

    4. 4. Перемешать и залить кипятком.

    5. 5. Хорошо перемешайте томатную пасту и накройте кастрюлю крышкой.Затем поставьте его на средний огонь, пока он не закипит, и варите кетчуп в течение 30 минут, пока он не загустеет.

    6. 6. Проверьте приправы и при необходимости добавьте перец, соль, горчицу, белый винный уксус или коричневый сахар по вкусу. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте кетчупу полностью остыть. Затем перелейте его в чистую банку или промытую бутылку из-под кетчупа. Хранить кетчуп в холодильнике 1 неделю.

     

     

    Лучший домашний томатный кетчуп — кухонный комбайн KitchenAid

    Домашний кетчуп или как приготовить любимый соус… с нуля на собственной кухне.

    Да, кетчуп можно приготовить дома!

    Вы когда-нибудь думали сделать свой собственный кетчуп? Тогда вы удивитесь, как просто приготовить домашний томатный кетчуп! Короткие 20 минут — это все, что вам действительно нужно.

    И ингредиенты тоже простенькие: очень простые вещи вроде томатной пасты, горчицы и вустерского соуса. Потому что это действительно все, что вам нужно! Вещи повседневного обихода, скорее всего, есть у вас в кладовке прямо сейчас.

    Вы когда-нибудь пробовали приготовить майонез с нуля?

    Тогда попробуй мой рецепт домашнего майонеза!

     Наслаждайтесь!

    Лучший рецепт домашнего кетчупа

    Домашний томатный кетчуп

    Мой домашний рецепт томатного кетчупа или как приготовить любимый соус… с нуля на собственной кухне. Да, вы можете приготовить кетчуп дома!

    Курс: Соус

    Кухня: американский

    Порции: 6 (1 чашка)

    Калорийность порции: 40 ккал.

    Ингредиенты

    • ½ кружка вода (120 мл), горячее
    • 7 унция томатная паста (200 г)
    • 1 столовая ложка белый винный уксус
    • ½ чайная ложка луковый порошок
    • ½ чайная ложка чесночный порошок
    • 1 столовая ложка коричневый сахар
    • ¼ чайная ложка Молотая корица
    • 1 чайная ложка сильная горчица
    • 1 чайная ложка Вустерский соус
    • 2 лавровый лист
    • перец
    • поваренная соль

    Инструкции

    1. 1. Добавьте все ингредиенты в чашу кухонного комбайна, а затем приправьте хорошей щепоткой перца и соли.

    2. 2. Закройте чашу и выберите КИПЯЧЕНИЕ P1. Затем нажмите Старт, чтобы активировать программу. После этого нажмите «Отмена», чтобы выйти из режима поддержания тепла.

    3. 3. Кетчуп должен хорошо загустеть. Затем проверьте приправу и добавьте дополнительный перец, соль, горчицу, белый винный уксус или коричневый сахар по вкусу, если это необходимо, и еще раз перемешайте кетчуп.Дайте кетчупу полностью остыть. Затем разлить по стерилизованным банкам. Храните кетчуп в холодильнике до 2 недель.

    Также посмотрите эти рецепты

    Рецепт дня: как приготовить кетчуп

    Если вы пропустили новости, в Америке большой дефицит кетчупа. Хот-доги, гамбургеры, картофель фри, картошка и яйца потребляются без того острого томатного соуса, который мы все знаем и любим.

    Рецепты подражателей фаст-фуда для Chipotle, Taco Bell и др. к дефициту продукции и росту себестоимости.Хотя Heinz пообещал увеличить производство кетчупа, если вам доставляют бургер на дом после долгого рабочего дня, вполне может не хватать кетчупа.

    И, о нет, вы забыли взять бутылку хорошего красного напитка во время вашего последнего похода в продуктовый магазин. Вы полагаетесь на эти пакеты! Так что ты можешь сделать? Пришло время открыть эту кладовую и сделать свой собственный кетчуп.

    Процесс занимает всего 20 минут плюс томатная паста, яблочный уксус и основные специи.Это так легко сделать, после того, как вы сделаете это один раз, вы действительно удивитесь, почему вы вообще купили кетчуп!

    Просто возьмите томатную пасту, мед, воду, яблочный уксус, чесночный порошок, луковый порошок, молотую горчицу, соль, корицу, душистый перец и, по желанию, немного перца и смешайте все вместе в кастрюле среднего размера на среднем огне. После закипания убавьте огонь до минимума и варите 15-20 минут, пока все хорошо не смешается. Это действительно все, что нужно!

    Как и в случае с любой приправой, заправкой или соусом, которые вы готовите дома, красота создания собственного кетчупа заключается в том, что вы можете настроить вкус и консистенцию по своему желанию.Если вы хотите добавить немного остроты, вы можете посыпать кайенским перцем или смешать со шрирачой. Если вы хотите приготовить карривурст, вы можете добавить порошок карри. Вы можете отрегулировать количество корицы, соли, чесночного порошка или чего-либо еще в соответствии со своим вкусом и тем, что вы подаете вместе с кетчупом.

    Домашний кетчуп можно хранить в холодильнике закрытым в течение месяца. Так что сейчас самое подходящее время, чтобы приготовить это блюдо, чтобы подавать его с гамбургерами на гриле и хот-догами. Сочетайте их с домашним картофелем фри и другими блюдами на вынос, которые вы можете приготовить дома.

    Ингредиенты:

    • 12 унций томатной пасты
    • 1/2 стакана меда, светлого кукурузного сиропа или коричневого сахара
    • 1/4 стакана воды, плюс больше по мере необходимости
    • 1/4 стакана 901 яблочного уксуса
    • 1 ч. л. чесночного порошка
    • 1/2 ч. л. лукового порошка
    • 1/2 ч. л. молотой горчицы
    • 1/2 ч. л. соли
    • 1/2 ч. л. корицы
    • 1/4 ч. л. порошок карри (по желанию)

    Способ приготовления:

    Шаг 1: В кастрюле среднего размера на среднем огне добавьте все ингредиенты.

    Шаг 2: Взбивайте до получения однородной массы, пока смесь не закипит. Если кетчуп получился слишком густым, добавьте еще воды, пока он не достигнет желаемой консистенции (во время приготовления он загустеет).

    Шаг 3: Когда кетчуп закипит, уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут, часто помешивая, уделяя особое внимание дну и стенкам кастрюли.

    Шаг 4: Снимите кетчуп с огня, накройте крышкой и охладите.

    Шаг 5: Охладите кетчуп в холодильнике и используйте его для картофеля фри, гамбургеров, яиц или чего угодно! Кетчуп хранится 1 месяц.

    Лучший рецепт домашнего томатного кетчупа

    Рецепт домашнего томатного кетчупа, рецепт домашнего томатного кетчупа с пошаговыми фото

    Томатный кетчуп — соус, который любят практически все. Любые жареные блюда, такие как картофель фри, сырные шарики, куриные наггетсы, бутерброды и многое-многое другое, нельзя есть без кетчупа.

    Приготовить домашний кетчуп очень просто и очень приятно. Как только вы начнете делать это дома, ваши руки будут колебаться, чтобы взять случайную бутылку кетчупа в магазине.Да, этот рецепт очень прост и экономичен. Вам просто нужно интерес и терпение, чтобы сделать это.

    Я всегда хочу делать рецепты из сезонных продуктов. Летом помидоры есть в изобилии и это будет совсем дешево. Летом я всегда готовлю что-нибудь из помидоров, например, томатный соус, томатный кетчуп и томатный тхокку. Сегодня я поделюсь рецептом томатного кетчупа.

    Томатный кетчуп я принесла из магазина только один раз в жизни. Пробовала делать кетчуп дома, получилось отлично.Каждый раз, когда я делаю рецепты, в которых нужен кетчуп, я сразу же делаю свежую порцию кетчупа. Я всегда делала кетчуп в небольшом количестве. Так как у меня было много помидоров, в этот раз я сделала в большом количестве. А также сделал фотографии, чтобы поделиться рецептом со всеми вами, ребята.

    Для лучшего томатного кетчупа:

    1. Для этого рецепта выбирайте свежие хорошо созревшие ярко-красные помидоры.
      2. Добавление уксуса не только придает рецепту достаточную кислотность и кислинку, но и помогает увеличить срок годности.Используйте кулинарный белый уксус для этого рецепта.
    2. Для цвета и легкой остроты я добавляю кашмирский перец чили. Если его нет, можно добавить немного порошка чили. Если вам совсем не нравится острота в кетчупе, пропустите перец чили и вместо него добавьте несколько кусочков свеклы для яркого цвета.
    3. По мере загустения томатного кетчупа он может разбрызгиваться. Так что будьте осторожны при смешивании. Готовьте на медленном огне, как только он начнет густеть.
    4. Если вы собираетесь приготовить кетчуп в ближайшее время или делаете небольшую партию, стерилизовать банки не нужно.
    5. Этот домашний томатный кетчуп прекрасно хранится в холодильнике больше месяца.
    6. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Вместо сахара можно добавить коричневый сахар или пальмовый сахар.
    Вам также может понравиться:

    Как приготовить домашний томатный кетчуп

    Приготовить томатный кетчуп в домашних условиях очень просто и очень приятно. Отныне ваши руки будут колебаться, чтобы взять бутылку кетчупа в магазинах. 🙂

    Автор Виджаялакшми Сасирам
    • 1 кг хорошо созревших помидоров
    • 1 но кашмири красный чили
    • 2 зубчика чеснока
    • 4 ст.л. сахара
    • 1/3 стакана уксуса
    • 1 ч.л. соли
    • Тщательно вымойте помидоры, обрежьте глазки и крупно нарежьте.

    • Теперь положите все нарезанные помидоры в скороварку с одним кашмирским красным перцем чили и зубчиками чеснока. Добавьте 1/2 стакана воды. Готовьте под давлением в течение 4-5 свистков на среднем огне.

    • После того, как помидоры приготовятся, полностью процедите лишнюю воду и отставьте ее в сторону. Теперь возьмите приготовленные помидоры в чашу блендера.

    • Смешайте до состояния пюре. Теперь процедите пюре.

    • В кастрюлю добавьте процеженное томатное пюре и процеженную томатную воду, в которой мы готовили помидоры.Хорошо перемешать, нагреть на среднем огне. Как только закипит, влить уксус.

    • Теперь добавьте сахар. Варите томатное пюре, пока оно не станет густым. Чтобы проверить готовность, возьмите тарелку, налейте немного томатного кетчупа. Немного охладите его. Теперь наклоните тарелку, чтобы проверить, капает ли вода. Здесь он довольно густой, следов воды в кетчупе нет.

    • Когда будете проводить линию на кетчупе, посмотрите, насколько она четкая и не капает. Теперь все готово.

    • Для длительного хранения томатного кетчупа стерилизуйте стеклянные банки. Сначала вскипятите воду в большой кастрюле. К этому добавьте стеклянные банки для консервирования, щипцы и ложку, которые вы собираетесь использовать. Оставьте его там на несколько минут. Теперь с помощью щипцов выньте банки и ложку.

    • Теперь стерилизованной ложкой наполните банку томатным кетчупом. Вам не нужно охлаждать томатный кетчуп, когда вы используете этот метод.

    • Домашний томатный кетчуп готов! Храните эти банки в холодильнике.

    • Вместо кашмирского красного перца чили также можно использовать чайную ложку порошка чили.
    • Отрегулируйте количество сахара по своему вкусу.
    • Используйте сухую ложку, чтобы вычерпать кетчуп из бутылки и охладить его после того, как вы достанете его для использования.

    Я буду рад услышать от вас в любое время. Если вы пробовали какой-либо из моих рецептов, поделитесь своим мнением в разделе комментариев ниже. Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им в социальных сетях и с друзьями.Сделали что-нибудь по моему рецепту и хотите поделиться со мной? Вы можете отметить меня @gospicyofficial, используя хэштег #gospicyofficial в Instagram.

    Следуйте за нами на

    Facebook  – gospicyofficial

    Твиттер  – gospicyofficial

    Instagram  – gospicyofficial

    Pinterest  – госпич

    Привет! Я рад, что ты здесь. Это Виджаялакшми Сасирам, автор, фуд-фотограф этого блога.Подробнее…

    Родственные

    Домашний томатный кетчуп| Как приготовить томатный кетчуп дома – мир моими глазами

    Когда я недавно приготовил дома острый соус, это запустило своего рода цикл. Это подтолкнуло меня делать больше соусов, джемов, смесей специй и солений в домашних условиях. Я люблю проводить время на кухне, экспериментируя с такими вещами. Некоторое время назад я приготовила дома томатный кетчуп по маминому рецепту — каждый раз, когда я им пользуюсь, я заново поражаюсь его вкусу.Я здесь сегодня, чтобы поделиться с вами всем нашим рецептом домашнего томатного кетчупа.


     

    Домашний томатный кетчуп и теплые воспоминания

    Приготовление кетчупа навеяло воспоминания о Амме , сидящей у небольшой газовой плиты в зимние дни и готовящей его в огромном чане. В зимние месяцы, тогда в Ахмедабаде, помидоры были недорогими, и Аппа приносил их домой полными сумками. Тогда я был подростком и очень любил макать все, что ел, в кетчуп, как и Appa .Благодаря кулинарному шоу по телевидению Амма начала делать домашний томатный кетчуп, так что мы могли перестать покупать его с полок универмагов.

    Я никогда особо не удосужился узнать у Аммы , как она делает кетчуп – я просто предполагал, что это долгий и трудоемкий процесс. Переехав в Бангалор, я начал покупать кетчуп в магазине, но у меня никогда не хватило духу съесть его или позволить моей семье сделать это. Длинный список нежелательных ингредиентов на обратной стороне бутылки — усилители вкуса, кукурузный сироп, консерванты, регуляторы кислотности, стабилизаторы и прочее — всегда, всегда будет придираться к моей голове.Я так рада, что после стольких лет мне наконец-то удалось узнать у Аммы ее рецепт домашнего томатного кетчупа!

    Что нужно знать о домашнем томатном кетчупе


    1. Это не долгий и трудоемкий процесс, как я предполагал. Приготовление кетчупа — это самое простое!

    2. Томатный кетчуп, приготовленный в домашних условиях, гораздо более свежий и ароматный, чем купленный в магазине. Я знаю многих, кто не хочет делать кетчуп дома, потому что они используют его очень редко, но, поверьте мне, как только вы сделаете его сами, он вам так понравится, что вы захотите использовать его больше.Вам действительно захочется приготовить этот томатный кетчуп.

    3. Рецепт домашнего томатного кетчупа, которым я поделился, включает в себя лук и чеснок, а также рафинированный сахар и белый уксус. Вы можете пропустить лук и чеснок, если хотите, но я никогда не пробовала так. Честно говоря, лук и чеснок придают кетчупу прекрасный вкус, и я очень рекомендую их использовать. Сахар можно заменить на полезный подсластитель, но это может повлиять на цвет кетчупа. Белый уксус также действует как консервант, поэтому я бы не рекомендовал его пропускать.

    4. Я использовал зеленый перец чили, гвоздику, корицу и лавровый лист, чтобы приправить томатный кетчуп. Вы можете использовать свой собственный выбор ароматизаторов – кардамон, звездчатый анис, гарам масала .. просто дайте волю своему воображению. Я предпочитаю использовать только натуральные ароматизаторы, упомянутые в рецепте. Убедитесь, что вы используете только очень небольшое количество этих цельных специй, иначе они могут оказать сильное влияние на кетчуп.

    5. С домашним томатным кетчупом вы точно знаете, какие ингредиенты входят в его состав.Никаких наполнителей, искусственных красителей и ароматизаторов, кроме уксуса.

    6. Качество помидоров, которые вы используете, сильно влияет на вкус домашнего кетчупа. Для достижения наилучших результатов используйте более кислые деревенские (нати) томаты, а не «фермерские». Используйте спелые, твердые помидоры без видимых пятен на них, особенно если они сезонные и свежие.

    7. Учитывая, что в этот томатный кетчуп домашнего приготовления не добавляются консерванты, его необходимо постоянно хранить в холодильнике для обеспечения хорошего срока годности.При хранении в холодильнике и использовании с соблюдением правил гигиены кетчуп хранится около 2 месяцев. Я предпочитаю делать его небольшими партиями и использовать в течение 2 месяцев или около того.

    8. Я храню кетчуп в холодильнике в чистой, высушенной на солнце стеклянной бутылке. Я не стерилизую бутылку перед использованием, но вы можете, если хотите.

    9. Я использовала в кетчупе белый уксус, но вы можете использовать и более темный вариант. Используйте качественный уксус. Если вы можете найти натуральный уксус, используйте его. Я предпочитаю использовать сорта без запаха — бальзамический уксус и яблочный уксус имеют запах, который я не предпочитаю в кетчупе.

    10. Отрегулируйте количество зеленого перца чили, сахара и уксуса в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Количество, указанное в рецепте, идеально подходит для наших вкусовых рецепторов.

    11. Используйте большую сковороду с толстым дном, чтобы помидоры хорошо и равномерно прожарились, не пригорая. Вы даже можете использовать основание большой скороварки на 7-10 литров — я так и делаю. Избегайте переполнения кастрюли; оставьте достаточно места для приготовления и размягчения ингредиентов в кастрюле.

    12. На 1 кг помидоров я использовала 2 не очень острых зеленых чили, и это было просто идеально для нас.Вы также можете использовать любой сорт чили, который вы предпочитаете — перец Фресно, халапеньо, сухой красный перец. Я также видел, как некоторые люди использовали порошок красного перца в домашнем томатном кетчупе. Хотя я предпочитаю использовать обычный зеленый перец чили.

    13. Этот томатный кетчуп домашнего приготовления можно использовать сразу после приготовления, но на самом деле требуется около суток, чтобы вкусы соединились и оседали.

    Рецепт домашнего томатного кетчупа


    Вот как я приготовила томатный кетчуп дома.


    Ингредиенты (выход 600-700 г):

    1. 1 кг помидоров
    2. 1 луковица среднего размера
    3. 2 зелени чили
    4. 6-7 зубчиков чеснока
    5. Небольшой кусочек корицы , около 1/2 дюйма
    6. 2 гвоздики
    7. 1 лавровый лист
    8. 3/4 стакана сахара или по мере необходимости
    9. 1 столовая ложка соли
    10. 1/2 стакана белого уксуса

    Метод:

    1. Помидоры крупно нарезать мелкими кубиками.

    2. Очистите лук и зубчики чеснока.Нарезать грубо.

    3. Удалите верхушки зеленого чили. Разрежьте их вдоль.

    4. В большую кастрюлю с толстым дном положите нарезанные лук, чеснок и помидоры. Добавьте нарезанный зеленый перец чили и лавровый лист (разорванный на две части). Грубо растолочь корицу и гвоздику с помощью ступки и пестика и также добавить их в кастрюлю. Поставьте сковороду на сильный огонь.

    5. Вскоре сковорода нагреется, и овощи начнут готовиться внутри. На этом этапе убавьте пламя до среднего.Продолжайте готовить на среднем огне около 20 минут или пока помидоры не станут мягкими и жидкими. Продолжайте периодически помешивать, чтобы предотвратить образование комков и прилипание ко дну кастрюли.

    6. Добавьте соль и сахар. Хорошо смешать. Варить на сильном огне еще 2 минуты. Убедитесь, что сахар полностью растворился. Выключите газ и дайте смеси полностью остыть.

    7. Когда томатная смесь полностью остынет, выловите лавровый лист и выбросьте его. Не пропустите это — важно убедиться, что на этом этапе лавровый лист удален, так как он не очень хорошо измельчается.

    8. Перемолоть томатную смесь в однородное пюре в чаше миксера в 2-3 приема. Понемногу добавляйте уксус, растирая каждую партию. Переложите пюре в большую емкость.

    9. Теперь понемногу пропускаем пюре через не очень мелкое сито. Перемешайте пюре ложкой и убедитесь, что из него вышла вся жидкость — соберите его в большую посуду. В сосуде соберется шелковистая, густая жидкость — это ваш домашний томатный кетчуп. Твердые остатки — любые части, которые не были хорошо протерты, — останутся в сите.Откажитесь от остатка.

    10. Налейте кетчуп в чистую сухую стеклянную бутылку. Хранить в холодильнике, когда не используется.

    Вам понравился этот рецепт? Расскажите мне, в ваших комментариях!

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Рецепт полезного домашнего кетчупа (+ ВИДЕО)

    Содержание[Скрыть][Показать]

    Король приправ в западном мире, несомненно, кетчуп.Ежегодно американцы покупают более полумиллиарда бутылок кетчупа. К сожалению, производители продуктов питания используют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в качестве подсластителя, что определенно не является частью здорового питания! Органические версии часто содержат сахар и стоят дорого. Следовательно, многие домохозяйства, заботящиеся о своем здоровье, стремятся приготовить домашний кетчуп в качестве питательной альтернативы.

    Кетчуп изначально поступает к нам из Китая в виде ферментированного рыбного соуса. Это определенно традиционная приправа, которая веками использовалась как часть здоровой диеты предков.В современную эпоху американцы добавили помидоры, чтобы сделать всемирно известный сегодня томатный кетчуп.

    Домашний кетчуп

    Приведенный ниже рецепт кетчупа слегка ферментирован по методу Питательных Традиций. В этом процессе используются полезные бактерии для быстрого и безопасного преобразования ингредиентов в богатую ферментами пробиотическую приправу. Употребление этих «живых» продуктов очень помогает пищеварению в сочетании с приготовленной пищей. Принесите гамбургеры с травяным откормом и домашний картофель фри !

    Бесплатный еженедельный информационный бюллетень + Отчет о секретах сильного иммунитета

    Важно научиться готовить полезный домашний кетчуп для всей семьи. Если у вас просто нет времени, подумайте хотя бы о покупке качественного кетчупа без ГМО. Этот бренд, подслащенный медом вместо сахара, является хорошим вариантом. Однако это значительно дороже, чем делать самому.

    Простой рецепт домашнего кетчупа

    Слегка ферментированный вкусный рецепт домашнего кетчупа для добавления пробиотиков и ферментов к любому блюду.

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты в чистой керамической банке с широким горлышком.

    2. Оставьте не менее одного дюйма в верхней части банки для расширения во время ферментации.

    3. Оставьте на столе на 2 дня, а затем охладите.

    4. Кетчуп хорошо хранится около 6 месяцев.

    Примечания к рецепту

    Используйте 1/4 чайной ложки кайенского перца для более насыщенного вкуса кетчупа.

    Убедитесь, что используемый вами рыбный соус содержит ТОЛЬКО анчоусы и соль в качестве перечисленных ингредиентов. Многие бренды содержат глутамат натрия и/или добавленный сахар.

    Видеодемонстрация домашнего кетчупа

    На видео ниже показано, как приготовить кетчуп в домашних условиях. Моя семья любит это. Мой муж, в частности, считает, что это полезно для улучшения пищеварения и уменьшения вздутия живота, когда его едят с мясной едой.

    Я также использую его в качестве основы для других приправ, таких как заправка «Тысяча островов» или ферментированный соус для барбекю.

    Как и в написанном рецепте, он слегка ферментирован для добавления пробиотиков и ферментов.Процесс ферментации также повышает питательность и усвояемость. Это как добавить вкусную ферментную таблетку к любому блюду из приготовленной пищи.

    Другие рецепты ферментированных приправ

    Кукурузная приправа

    Домашний майонез

    Сальса с кинзой

    Ферментированная горчица

     

    Сара, экономист по здоровому дому

    .