Разное 

Как сварить компот из сливы с косточкой: Компот из сливы с косточками на зиму

Содержание

Компот из сливы с косточками на зиму

Если вы, как и я, любите прохладные кисло-сладкие напитки, обязательно закатайте на зиму несколько банок компота из сливы с косточками.

Компот получается насыщенного рубинового цвета, в нем есть и терпкость, и сладость, и кислинка — всего в меру. На мой вкус, это лучший из всех компотов, которые только могут быть. Для меня он «база», «основа» для других дополнений. Сначала делаем идеальный кисло-сладкий вкус, а уже потом добавляем, если надо, другие фрукты в банку — яблоки, виноград или алычу.

Делается сливовый компот обыкновенно, по стандартному рецепту, который я привожу из простого желания напомнить вам то, что вы наверняка умеете и без меня, но возможно, забыли приготовить. Так вот, слива еще не отошла, стоит успеть.

Выбирая ягоды, внимательно осматривайте бочки, они не должны быть подпорченными даже в малой степени, это обязательно скажется на времени хранения компота. Еще один нюанс: сливы лучше брать крепкие, не перезревшие, если, конечно, не хотите получить после закатки вместо ягод в компоте кашицу.

Время приготовления компота – около 40 минут / 3-литровая банка

Ингредиенты

  • слива 700 г
  • сахар-песок 1 стакан
  • лимонная кислота щепотка
  • вода

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Начать лучше с подготовки банки для компота. Она должна быть очень хорошо вымыта и термически обработана (прогрета). Как простерилизовать банку – решайте сами, можно поставить ее в холодную духовку, нагреть до 200 градусов и подержать в ней 10 минут, это не сложно и не требует особых навыков, как, например, при обработке паром.

    Пока готовится банка, сливы перебрать, вымыть и дать стечь лишней воде, например, оставить их в дуршлаге.

  2. В немного остывшую подготовленную банку выложить сливы, вскипятить в кастрюле воду и залить кипятком сливы в банке под самое горлышко. Оставить на 10 минут.

  3. Далее воду следует слить обратно в кастрюлю, чтобы сливы при этом не вывалились, удобно использовать специальное приспособление – крышку с отверстиями.

  4. В кастрюлю к воде добавить сахар и лимонную кислоту. Довести все до кипения, размешать окончательно сахар.

  5. И во второй раз залить банку получившимся сиропом. Сразу ошпарить кипятком крышку и закатать. В большинстве случаев шкурка у сливы при обработке кипятком лопается, и это совершенно нормально.

  6. Компот из сливы с косточками на зиму готов! Осталось правильно его остудить – накрыть банку чем-то теплым, например, пледом, и оставить так на сутки. И только потом убирать в прохладное место на хранение.

Компот из сливы с косточками на зиму «Осенний вельвет»

 

Здравствуйте, мои дорогие читатели и читательницы! Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить компот из слив на зиму с косточками. Мой рецепт – очень простой и быстрый, но, несмотря на легкость приготовления, такой компот из слив на зиму получается очень вкусным, ароматным и красивым. Даже название у него соответствующее – «Осенний вельвет». Я готовлю компот из слив на зиму без стерилизации, поэтому и времени на него много не требуется. И пусть вас не смущает тот факт, что в компоте всего один ключевой ингредиент – сливы.

Все равно напиток получается очень ярким, интересным, с богатым  вкусом. Самое главное – правильно выбрать сливы: они должны быть хоть и спелыми, но упругими, в идеале – сорванными с дерева, а не собранными на земле. Тогда такой сливовый компот на зиму с косточками непременно получится таким, каким нужно. Как показывает мой опыт, и дети, и взрослые зимой с большим удовольствием пьют этот вкусный компот из сливы с косточками на зиму. Если вы тоже хотите побаловать своих домашних, с удовольствием поделюсь с вами, как готовлю его я.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 150 г слив;
  • 50 г сахара;
  • 850 мл воды;
  • щепотка лимонной кислоты. 

Как приготовить компот из сливы  с косточками на зиму:

Перебираем сливы, удаляя подпорченные и примятые. Промываем сливы в проточной воде.

Для предохранения слив от разваривания проводим бланширование. Для этого в широкой кастрюле доводим до кипения воду (количество такое, чтобы поместился дуршлаг). На дуршлаг кладем сливы и опускаем его в кипящую воду на 30-40 секунд. После чего дуршлаг со сливами сразу опускаем в холодную воду. Через 3-5 минут дуршлаг достаем из воды, даем стечь лишней жидкости.

Сливы укладываем в стерилизованные банки.

Заливаем сливы доверху кипящей водой.

Прикрываем банки прокипяченными крышками и хорошо укутываем. Выдерживаем так банки в течение 20 минут. Затем воду аккуратно сливаем, а банки со сливами прикрываем крышками и снова укутываем.

Слитую воду доводим до кипения на большом огне (чтобы она поменьше испарялась), насыпаем сахар и варим, помешивая, несколько минут, до полного растворения сахара. Насыпаем лимонную кислоту и перемешиваем.

Кипящий сироп  наливаем в банки со сливами и сразу герметично закатываем. Банки с компотом переворачиваем вверх дном и хорошенько укутываем. Выдерживаем так до полного остывания компота, примерно сутки.

Такой компот можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте.

Советы и рекомендации:

Для компота из домашних слив на зиму лучше всего использовать поздние сорта, типа Венгерки. Такие сливы не развариваются, остаются плотными.

Теперь вы знаете, как приготовить компот из сливы с косточками на зиму без стерилизации. Уверена, вам тоже понравится такая консервация. А. может, у вас есть какой-то другой, не менее интересный рецепт компота из слив на зиму? Буду очень рада, если вы расскажете о нем в комментариях.

Компот из сливы с косточками на зиму

Я достаточно спокойно отношусь к свежим сливам. Но консервированный сливовый компот – это такая вкуснятина, что невозможно устоять перед искушением закрыть пару-тройку трехлитровых банок. Благо дело это несложное. Я делаю самый простой компот из сливы с косточками на зиму без стерилизации. Двукратной заливки слив сначала кипятком, а затем кипящим сиропом достаточно, чтобы закатанные банки простояли всю зиму. Компот получается насыщенный, но не приторный. Рубиновый, кисло-сладкий, один из самых вкусных зимних компотов. Для удобства я сделала точный расчет на трехлитровую банку. И если у вас, к пример, 2 килограмма слив, вы сразу сможете посчитать, что у вас из них получится 4 банки компота.

Ингредиенты на 3-литровую банку компота из слив:

  • Сливы – 500 г,
  • Сахар – 1 стакан без горки (250 мл),
  • Вода – 2,5 литра

Способ приготовления компота из сливы с косточками на зиму

Сливы для компота на зиму можно взять любые. Я предпочитаю покислей, поэтому купила на рынке вот такие удлиненные синие сливы. У них очень яркий кисло-сладкий вкус, а их синяя кожица содержит рубиновый краситель – для компота просто идеально. Сливы я помыла очень тщательно, удалила плодоножки.

Сложила сливы в чистую трехлитровую банку. Стерилизовать предварительно ее не нужно, но помыть как следует – обязательно. Я мою в посудомойке, там вода нагревается до 70 градусов, а этого достаточно, чтобы банка стала чистой.

В большой кастрюле вскипятила 2,5 литра воды. Чтобы банка не лопнула, положила в нее столовую ложку из нержавейки (это секрет моей мамы).

Направляя струю на эту ложку, ковшиком налила в банку кипяток. И закрыла банку крышкой, которую затем буду использовать для закатки.

Кипяток – это вообще такая субстанция, которую я лично опасаюсь. Поэтому никогда не поднимаю высоко большие кастрюли, переливаю частям и в ковшик, либо пользуюсь половником. Это немного удлиняет процесс заготовки компота, зато уберегает от возможных ожогов. Вот так выглядят сливы, залитые кипятком.

Как вы видите, кожица у слив лопнула. Знаете, почему? Потому что они были из холодильника. Чем меньше разница между температурой фруктов и воды, тем меньше вероятность, что кожица лопнет. Так что если вы хотите, чтобы сливы остались целыми, выньте их за пару часов до начала приготовления компота из холодильника, пусть нагреются. Затем нужно положить их в кастрюльку, залить водой и поставить на медленный огонь, чтобы они постепенно прогрелись до температуры кипения. После чего сливы нужно будет аккуратно половником переложить в банку и залить кипятком. Этот процесс называется страшным словом «бланшировка». Но для тех, кто особенно нежно любить сливы из компота, не страшны кулинарные термины. Однако сейчас наша задача – показать, как приготовить простейший компот. И с моей точки зрения, в нем главное не сливы, а сам компот.

Через 15-20 минут воду из банки нужно будет слить. Сливы оставляем в банке. Чтобы они не выкатились, можно использовать специальную крышку для слива кипятка, можно придерживать сливы шумовкой. Не забывайте, что банка горячая, ее нужно держать рукавицами или прихватками. Очень бережно, чтобы она не выскользнула. Мы все это делаем в четыре руки, поэтому снять процесс было просто некому. Далее берем большую кастрюлю, насыпаем туда стакан сахара (можно, конечно, сахар насыпать прямо в банку, но я не вижу в этом смысла, все равно воду нужно будет кипятить повторно.

Вода уже успела вобрать в себя частично сливовый сок и стала красной. Вот здесь на фото я поймала отражение облаков.

Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения. Сахар успевает полностью разойтись. Можно помешать пару раз. И затем кипящий сироп выливаем обратно в банку со сливами. Накрываем банку крышкой, закатываем с помощью закаточной машинки. Далее берем банку варежками или прихватками, подносим к раковине, переворачиваем. Если из-под крышки ничего не вытекает, ставим на крышку куда-нибудь в специально приспособленный для этого угол (недоступный для детей и животных).

Остывает заготовленный компот из сливы на зиму достаточно долго. И за это время он успевает набрать свой чудесный цвет. В таком виде банки убираем на хранение.

Вкусный компот из сливы на зиму: простой рецепт

Категория:
Компоты на зиму

Автор:
Ирина Рогозина

Стоит только представить, как холодным зимним днем открываешь баночку со сливовым компотом, вдыхаешь тонкий аромат лета… А сохранить это вкусное летнее впечатление совсем несложно. Немного творчества, чуть-чуть сноровки и знание простого рецепта – компот готов. Мой рецепт проще некуда. Как сварить компот из слив?

Выбираем сливу и ингридиенты для компота Для начала, конечно, выбираем сливу. Дело это несложное. Сейчас на рынке сортовое изобилие. Но здравый смысл подсказывает, что для компота нужна иная слива, чем, скажем, для компота или джема. Выбираем ту сливу, что помельче. Идеально – мелкую или средней величины сливу. Желательно также средней спелости, чтобы в компоте слива не развалилась и не раскисла. Какие еще нужны ингредиенты для простого рецепта?
Сахар и вода
. К сахару тоже стоит присмотреться. Лучше брать продукт хорошего производителя, соответствующий стандартам. В противном случае, компот может забродить.

Заранее готовим стеклянные банки. Многие их стерилизуют. Я в этом смысла не вижу, потому что потом все равно кладем в них нестерильную сливу. Поэтому я просто хорошо промываю банки хозяйственным мылом с содой. Главное – идеально смыть мыльный раствор водой. Потом обдаю кипятком из чайника. Переворачиваю, чтобы стекла вода, даю немного времени на обсушку. Банки готовы.

Ингредиенты

Слива
1 кг

Сахар
300 г

Вода
1 л

Время приготовления:

45 мин

Последовательность приготовления

  1. Предлагаю закатать компот в трехлитровую банку. Сразу же рядом с банкой кладем промытую и ошпаренную кипятком металлическую крышку.
  2. Итак, сливу хорошо моем, выкладываем на бумагу или ткань, чтобы обсохла. Далее есть два варианта: компот из сливы с косточкой и компот со сливой без косточки.

    В чем разница? - Компот из слив с косточками – хранится недолго, не больше года, а лучше не более нескольких месяцев. В косточках сливы есть такое вещество – амигдалин, который при распаде выделяет синильную кислоту. А это сильнейший яд. Можно отравиться. - Компот из слив без косточек сохраняется до двух лет при правильном хранении. Если выбираем вариант без косточек, то каждую сливу разрезаем пополам и вынимаем косточку. Половинки можно полностью отделить друг от друга, можно разрезать только один бочок.

  3. В это время кипятим воду – в электрочайнике или в кастрюле, кому как удобнее.

  4. В трехлировую банку на треть закладываем сливу (примерно, литр по вышине банки). Заливаем кипятком, оставляя у горлышка незаполненными три-пять сантиметров. Это место для сахара, который добавим позже. Оставляем на 5 минут.

  5. Затем воду из банки сливаем в кастрюлю, ставим на горячую плиту. Добавляем 300 граммов сахара. Закипевшей водой повторно заливаем сливы в банке. Прикрываем крышкой.

  6. Дальнейшие действия зависят от того, как и где мы будем хранить компот: - Вариант первый: в холодильнике или холодном погребе. В этом случае банку можно уже закатывать. - Вариант второй: в кухонном шкафу либо кладовке при комнатной температуре. При таком хранении я бы рекомендовала еще раз слить и закипятить уже сладкий сироп из банки, и только потом закатывать. Долго кипятить не следует, достаточно минуты.

  7. Готовую банку с хорошо закатанной крышкой, аккуратно переворачиваем. Ставим на коврик или одеялко на пол в отдаленное место (чтобы домочадцы не перевернули ненароком). Плотно укрываем сверху и оставляем на несколько часов, можно на сутки. Затем достаем банку, проверяем не протекает ли крышка и убираем на долгосрочное хранение.

Советы и рекомендации
  • Лучше не закатывать большое количество банок с компотом сразу. Это утомительно, и вместо радости от процесса, можно просто умотаться. А хорошие хозяйки знают, что процесс приготовления любой пищи должен сопровождаться положительными эмоциями. Если так случилось, что слив много сразу, привлеките домочадцев к процессу: поручите мыть банки или усадите отделять косточки от слив.
  • Промыть и высушить банки можно заранее. Главное поставить их в чистое место и прикрыть крышками. Перед готовкой компота их достаточно будет обдать кипятком.
  • Сливать горячую воду в кастрюлю из банки с уже заложенными сливами удобно, закрыв горлышко специальной «дырявой» крышкой. Сейчас такие можно купить в магазине. А меня когда-то бабушка научила просто прорезать дырки (для компотов из слив и ранеток более крупные, для компотов из ягод – помельче) в обычной плотной полиэтиленовой крышке.

Хранение компота из слив

Хранить компот можно с другими заготовками. Оптимально в прохладном месте, например в погребе или холодильнике, холодной кладовой. Нельзя хранить в помещениях с большим перепадом температур. На балконе, где зимой бывают минусовые температуры.

При качественном приготовлении компоты в течение нескольких месяцев вполне нормально хранятся и в кухонных шкафах или кладовках обычных квартир. Если будете хранить в квартире и сомневаетесь в сохранности, пастеризуйте банку с готовым компотом минут 10, потом закатайте. Будет еще надежнее.

С чем употреблять компот из слив В принципе компот вкусен сам по себе. Но неплохо подавать его к домашнему пирогу – хоть из дрожжевого, хоть из песочного теста. Или со сливовой шарлоткой. Сливами из компота можно украсить горку мороженого или взбитых сливок.

Не поленитесь, заготовьте компот из слив на зиму. Сделаете глоток сиропа с тонким ароматом, почувствуете нежность сливы и похвалите себя не раз. Более того, порадуете близких или гостей замечательным угощением.


Другие рецепты

Слива на зиму с косточкой и без. Проверенные рецепты компота, варенья, соуса из сливы

Самый популярный способ сохранить сливы на зиму – сварить варенье, джем, повидло, конфитюр. Можно закатать компот из слив, приготовить маринованные сливы с чесноком и пряностями. Такие сливы идеально подходят к блюдам из мяса, особенно со свининой, их отлично подать к рождественской утке или гусю.

Соусы из слив тоже хороши. Мы уже писали, как приготовить ткемали, но ведь этим соусом/приправой можно не ограничиваться. Попробуйте сварить экзотический сливовый соус в китайском стиле, подходящий к мясу, рыбе и сырам.

Компот из сливы на зиму

Компот из сливы – это классика компотов. В нашем, российском, понимании компот – прохладительный напиток, для которого свежие фрукты или ягоды («моно» или в смеси) отвариваются в подслащённой воде. Исключение – компот из сухофруктов. Компот из сливы прекрасен вдвойне. Он хорошо утоляет жажду, а сливы из компота можно есть отдельно или подавать, например, с мороженым. Многие вообще считают, что самое вкусное в компоте из сливы – это сами косточковые, а жидкость они пьют просто за компанию.

Для компота из сливы выбирайте мясистые твёрдые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки кожа не трескалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки слив.

Для стерилизации банок для компота используйте один из самых простых и проверенных способов – «над паром». На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху – чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые – 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «провариться» крышки, по 2-3 мин.

Компот из сливы на зиму

Для приготовления одной 3-литровой банки компота из слив нужно:

  • примерно 8-10 слив среднего размера, из расчёта 1/4 часть 3-литровой банки
  • 2,5 л вкусной и мягкой питьевой воды
  • 350-400 г сахара
  1. Для компота из сливы плоды помойте. Наколите каждую сливу острой зубочисткой. Выбирайте мясистые твёрдые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки она не трескалась/рвалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки мякоти треснувших слив.
  2. Подготовленные сливы разложите по стерильным банкам. Банки должны быть такого объёма, чтобы слива свободна входила в горлышко.
  3. Вскипятите воду и залейте сливы. Оставьте на 5 минут. Помните, что вкус компота во многом зависит от вкуса воды.
  4. Слейте воду из банки в кастрюлю. Для этого лучше всего используйте специальную пластиковую крышку с отверстиями и носиком для слива. Если её нет, просто прикройте горлышко банки крышкой, чуть сдвинув её. Только не забудьте, что крышка должна быть максимально чистой. если не хотите неприятностей, стерилизованной.
  5. Доведите воду до кипения на среднем огне. Кипение не должно быть сильным! Добавьте сахар при постоянном помешивании. Сахар должен полностью раствориться.
  6. Для последнего шага приготовления компота из сливы получившейся кипящей сладкой водой залейте сливу в банках.
  7. Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Лучше всего укутайте банки с компотом из слив шерстяным или ватным одеялом. Снимите одеяло только, когда банки полностью остынут. Храните банки в прохладном месте.

Если этот рецепт компота из слив кажется слишком простым, вот рецепт старинного русского компота из сливы без косточек, который уже не напиток, а десерт. Синие крупные сливы нужно разрезать пополам, вынуть косточку и снять кожицу. На самом слабом огне проварить их в совсем лёгком сиропе (1:4, в пользу воды). Сливу выложить на блюдо. Сироп ещё уваривать до начальной липкости и облить сливы. Подавать с мороженым.

Или приготовьте компот из сливы с яблоками (рецепт здесь) или компот из сливы с черноплодкой (рецепт здесь).

Варенье из сливы на зиму

Варенье на зиму – исконно русское лакомство. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон которых в нашем климате совсем недолог. Само слово – «варенье» – подсказывает, как это сделать. Любые ягоды, фрукты и даже овощи, например, морковь, кабачок, тыкву и т.д. варят в сладком сиропе. Когда-то этот сироп варили из меда и патоки, сегодня – из сахара.

Рецепт варенья, в отличие от джема и повидла, предполагает, что берут целые, не дробленые ягоды и мелкие фрукты, а плоды нарезают крупными ломтиками. Сироп русского варенья всегда густой, прозрачный, сохраняет натуральный цвет плодов. Они держатся в сиропе прочно, не всплывают и не оседают на дно.

Поскольку наша сегодняшняя тема – это варенье из слив, дадим сразу 4 базовых рецепта. А вы потом сами решайте, по какому готовить.

Варенье из слив без косточек

Варенье из слив без косточек готовят многие, и на это есть причины. Его значительно удобнее есть, просто намазав на хлеб или положив на белоснежную горку творога, а ещё это готовая начинка для пирогов. Особых сложностей в процессе подготовки сливы ни у кого не возникает. Если слива спелая, после разрезания её на половинки, косточки практически выпадают к вам в руки. Ну а дальше всё готовится по схеме, подробно прописанной в рецепте.

И, пожалуйста, не торопитесь, добейтесь правильной степени готовности варенья из слив без косточек, тогда оно будет отлично храниться без холодильника.

Если вы всё-таки желаете подстраховаться, пастеризуйте варенье. Для этого прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С так, чтобы она доходила до «плечиков». Доведите нагрев до 90 °С и держите на огне 10-15 минут. Затем закатайте.

Варенье из слив без косточек

Для приготовления варенья из слив без косточек нужно:

  • 1,3 кг сливы с косточками
  • 1,2 кг сахара
  • 400 мл вкусной питьевой воды
  • 2 звёздочки бадьяна
  • 2-3 бутона гвоздики
  • 1-1,5 палочки корицы
  1. Подготовьте сливы для варенья. Каждую сливу разрежьте пополам и удалите косточки.
  2. Взвесьте подготовленные сливы без косточек. Отмерьте 1 кг, так как количество сахара и воды указано из расчёта на этот вес. Лишние используйте по своему усмотрению.
  3. Приготовьте сироп для варенья из слив без косточек. Для этого в широкую огнеупорную емкость насыпьте сахар. Залейте водой и доведите до кипения. Варите 3 мин.
  4. В кипящий сироп положите половинки слив и несколько раз осторожно потрясите ёмкость, чтобы он распределился между плодами равномерно. Добавьте пряности. Их необходимо сложить в мешочек, сформированный из куска марли.
  5. Ёмкость со сливами в сиропе и пряностями снимите с огня. Оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Затем снова нагрейте и готовьте 5–7 минут. Дайте отдохнуть 3 часа. Так повторите 3-4 раза.
  6. Марлевый узелок с пряностями удалите из варенья. Разлейте его горячим по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.

Варенье из слив с косточкой

Варенье из слив с косточкой выходит хорошо далеко не у всех. В чём подвох? Сама консистенция варенья часто получается сомнительной: плоды буквально расплываются, сливаются с сиропом, а косточки плавают отдельно. Мы предлагаем приготовить варенье из слив с косточками с использованием нескольких хитростей. Во-первых, подвергнуть плоды процедуре своеобразного «закаливания» путём погружения в горячую, а затем в холодную воду. Благодаря этому плоды лучше сохраняют форму при варке. И во-вторых, готовить варенье не сразу, а в несколько приёмов. Это позволяет сохранить аромат, вкус и цвет плодов.

Для варенья из слив с косточками используйте не очень крупные, не перезревшие плоды. Именно такие лучше сохранят форму при варке.

Варенье из слив с косточкой

Для приготовления варенья из слив с косточками нужно:

  • 1 кг слив с косточкой
  • 1,2 кг сахара
  • 1 л вкусной питьевой воды
  1. Подготовьте сливы для варенья с косточкой. Прежде всего, отсортируйте плоды по степени зрелости, удаляя поврежденные.
  2. В широкую кастрюлю ёмкостью не менее 3 л налейте питьевую воду. Нагрейте её, не доводя до кипения (оптимальная температура – 85 °C). Проверьте это с помощью кухонного термометра.
  3. Поставьте возле раковины большую миску, заполненную водой со льдом. Опустите в горячую воду сливы и оставьте на 3-5 мин. Затем воду слейте. Сливы переложите в миску с ледяной водой. Выложите их и обсушите, разложив на бумажном полотенце.
  4. В широком сотейнике или тазу для варки варенья приготовьте сахарный сироп. Для этого насыпьте в ёмкость сахар, залейте питьевой водой и, помешивая, доведите до кипения. Варите 3 мин.
  5. Опустите в получившийся сахарный сироп сливы. Очень осторожно перемешайте и прогрейте, 1 мин. Снимите с огня. Оставьте на 3 ч при комнатной температуре.
  6. Ёмкость со сливами в сиропе снова поставьте на огонь и варите по 30 мин. в три-четыре приёма. Время выдержки между приемами – 2 часа. Готовое варенье из сливы в горячем виде разложите по сухим стерилизованным банкам и укупорьте.

Варенье из слив дольками без косточек

Для этой заготовки на зиму мы не только удалили косточки из сливы, но ещё и нарезали мякоть дольками. И это, поверьте, имеет смысл, потому что именно в таком виде плоды прекрасно пропитываются сиропом и сохраняют форму. Подавать на стол варенье из слив дольками в вазочке или розеточках – сплошное удовольствие, не только гастрономическое, но и эстетическое!

Для приготовления этого варенья из слив старайтесь выбирать спелые крупные плоды с хорошо отделяющейся косточкой. Отлично подойдёт, например, сорт «чернослив».

Мы предлагаем приготовить это варенье, используя белое вино. Если вам не очень нравится идея его использовать, возьмите просто 500 мл воды и добавьте в неё сок половины крупного лимона. Перемешайте и используйте в качестве основы сиропа.

Варенье из слив дольками

Для приготовления варенья из слив дольками нужно:

  • 1,3-1,5 кг сливы с косточками
  • 1,2 кг сахара
  • 500 мл белое сухое вино, без горчинки
  1. Подготовьте сливы для варенья. Каждую сливу разрежьте пополам и удалите косточки. Отмерьте 1 кг плодов (оставшиеся используйте по желанию) и нарежьте дольками.
  2. В широкий сотейник, кастрюлю или эмалированный таз насыпьте сахар. Влейте белое сухое вино и, помешивая, доведите до кипения. Готовьте сироп для варенья 3 мин. на среднем огне.
  3. В кипящий сироп осторожно, чтобы не обжечься, опустите подготовленные сливы. Очень аккуратно перемешайте большой деревянной ложкой или несколько раз осторожно встряхните ёмкость.
  4. Варите буквально 2-3 мин. Затем снимите сливы в сиропе с огня и прикройте куском чистой марли. Оставьте на 4 ч при комнатной температуре. Дольки слив должны пропитаться сиропом.
  5. Ёмкость со сливами в сиропе снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2-3 мин. и снимите с огня. Прикройте марлей и дайте остыть. Повторите так еще 3-4 раза.
  6. Последний раз доведите варенье из слив до полной готовности. Дайте ему полностью остыть и разложите по сухим стерилизованным банкам. Закройте обычными пластиковыми или винтовыми крышками.

Варенье из сливы «пятиминутка»

Это варенье называется «пятиминутка» не потому, что на его приготовление требуется так мало времени, а потому, что варится оно в несколько приемов по 5 минут с длительной выдержкой между ними.

Варенье из сливы «пятиминутка»

Для приготовления сливового варенья «пятиминутка» нужно:

  • 1 кг сливы с косточками
  • 1.2 кг сахара
  1. В большой кастрюле разогрейте воду, не доводя её до кипения (оптимальная температура – 85 °С).
  2. Поставьте возле раковины большую миску, заполненную водой со льдом. Опустите в разогретую воду сливы целиком и оставьте на 5 минут.
  3. Слейте горячую воду, сохранив 500 мл для варки сиропа. Бланшированные сливы погрузите в миску с ледяной водой.
  4. Остывшие сливы наколите вилкой с двух сторон или надрежьте кожицу ножом. Крупные сливы не бланшируйте, а разрежьте пополам и выньте косточку. Переложите подготовленные сливы в просторный сотейник или в таз для варки варенья.
  5. Сварите сироп из 800 г сахара и 350 мл воды, в которой бланшировались сливы. Залейте горячим сиропом сливы и оставьте на 4-5 ч.
  6. Поставьте сотейник на медленный огонь, доведите сироп до первых признаков кипения и варите 5-7 мин.
  7. Снимите с огня и выдерживайте 6-8 часов для крупных слив и 4-5 часов для мелких, после чего повторите варку и выдержку. При варке слив с очень тонкой кожицей сироп можно не доводить до кипения.
  8. Сварите сироп из оставшегося сахара и воды. Добавьте его в сотейник и проварите все вместе 5-7 мин.
  9. Остудите варенье до комнатной температуры, затем разлейте по чистым горячим банкам и укупорьте.

Соус из слив на зиму

Чуть ниже мы расскажем, как приготовить азиатский сливовый соус, а пока пару слов о покупных грузинских соусах из сливы. Если вы любите ткемали, вам непременно нужно попробовать соус из слив под названием «квацарахи», который, является двоюродным братом ткемали. Его тоже продают на рынках и в интернет-магазинах.

Квацарахи – густой соус из концентрированного сока кислых красных слив. Консистенция достигается за счёт долгого уваривания слив. Квацарахи добавляют при готовке в любые блюда из фасоли, поливают им мясо и овощные салаты – для кислинки.

Этот соус из слив весьма экономичный в использовании. Так, для лобио из1 кг фасоли нужна лишь 1 ст. л. квацарахи.

Соус из слив в китайском стиле

Сливы – прекрасный гарнир к мясу. Свежие или тушеные, маринованные или в виде чернослива, они традиционно соседствуют рядом со свининой, говядиной, бараниной и дичью. Значит и соус из слив нужно готовить, если в семье есть мясоеды. А азиатские приправы и пряности разнообразят вкус привычной сливы.

Кстати, уже не за горами Новый год! Красивая банка с таким соусом из слив – подарок от души другу и коллеге!  Если любите густые соусы, уменьшите количество воды при варке до 500-600 мл., учитывая, конечно, сочность косточковых.

Соус из слив на зиму

Для приготовления соуса из слив нужно:

  • 3 кг тёмно-синих слив
  • 2 средние луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 см свежего корня имбиря
  • 1 крупный красный чили
  • растительное масло
  • 500 мл рисового или белого винного уксуса
  • 800 мл вкусной питьевой воды
  • 200 мл соевого соуса
  • 200 г коричневого сахара
  • 5 звездочек аниса (бадьяна)
  • 2 палочки корицы
  • соль
  1. Разрежьте сливы на четвертинки, удалите косточки. Положите сливы в миску и засыпьте сахаром. Оставьте, пока готовится все остальное.
  2. Лук, чеснок и имбирь максимально мелко нарежьте, а лучше натрите на мелкой терке. Разрежьте чили вдоль пополам, при желании удалите семена и перегородки (если не любите слишком острое), перец очень мелко нарежьте.
  3. В глубоком широком сотейнике с толстым дном нагрейте немного масла и обжарьте все пряные овощи на среднем огне до мягкости, помешивая.
  4. Добавьте сливы вместе с выделившимся соком, влейте уксус и холодную воду. Доведите до кипения и варите до абсолютной мягкости слив. Горячей протрите получившуюся массу через сито и верните обратно в сотейник.
  5. Добавьте соевый соус и разломанные на крупные куски анис (бадьян) и корицу. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума. Томите, время от времени помешивая, 2 ч. Посолите и перемешайте.
  6. Процедите горячий соус в стерилизованные банки, чтобы он заполнил их доверху. Сразу же закройте.

Можно приготовить ещё и соус-конфитюр из сливы с яблоками и можжевельником (рецепт здесь) или чатни из сливы, лука и петрушки (рецепт здесь).

Бонус! Два рецепта маринованной сливы на зиму

Маринованные сливы – отличная компания мясу. Многие считают, что они подходят только к говядине и баранине, но и с жирной свининой маринованная слива тоже весьма хороша. Такую заготовку отлично использовать для приготовления овощных и мясных рагу, соусов и подлив, сборной мясной солянки и супа харчо. Если хотите, можете маринованные сливы подать как закуску. Для этого сбрызните их оливковым маслом «экстра вирджин»  и добавьте немного чеснока, можно даже запечённого. Только косточки не забудьте вынуть!

Чтобы маринованные сливы получились не только вкусными, но и внешне эффектными они должны после приготовления сохранить форму. Самые лучшие маринованные сливы получаются из сорта «венгерка», «ренклод» или других сортов слив с плотной мякотью.

Традиционный рецепт от Елены Некрасовой

Обратите внимание, на свежесть лаврового листа и гвоздики для этой заготовки. Слишком молодой лавровый лист обладает очень ярким вкусом и ароматом. Его надо взять меньше, чтобы он не испортил все блюдо.

Маринованная слива

Для приготовления маринованной сливы на зиму нужно:

  • 5 кг сливы с косточкой
  • 2-3 лавровых листа
  • 2-3 бутона гвоздики
  • 250 мл винного белого уксуса
  • 1,5 кг сахара
  1. Если вы хотите получить маринованные сливы без косточки, удалите их, разрезав каждую сливу пополам. Но лучше, используйте сливу с косточками. Она уже после маринования легко отделяется.
  2. Поставьте большую ёмкость (например, большую банку) на стол. Засыпьте дно сливами. Положите сверху лавровый лист и гвоздику.
  3. Добавьте ещё слой слив и сверху – лавровый лист и гвоздика. И так далее. Последним слоем в банке должен быть сливы.
  4. Приступаем к маринаду для сливы. В кастрюле с толстым дном вскипятите уксус. Всыпьте в кипящий уксус сахар, порциями по одному стакану. Каждую порцию сахара вымешивайте почти до полного растворения. В итоге должна получится кипящая густая жидкость – сироп. Пусть вас это не пугает. Очень скоро сливы добавят свой сок, и все будет как надо!
  5. Сливы залейте кипящим сиропом для маринования. Не пугайтесь, что маринад даже не покроет сливы. Так и надо! Далее, вам предстоит несложное, но чрезвычайно увлекательное занятие на 5 дней.
  6. Дважды в день, утром и вечером, надо сливать в большую кастрюлю всю жидкость из банки, в которой маринуются сливы (это делать достаточно сложно, но выполнимо!). Сливы аккуратно перемешайте с помощью большой ложки, или даже просто рукой. Перелейте слитую жидкость в сотейник с толстым дном и доведите до кипения. Повторно залейте ею сливы. На 2-й, ну максимум на 3-й день, жидкости будет достаточно, чтобы сливы были полностью в маринаде. Обязательно накрывайте ёмкость крышкой.
  7. В принципе, маринованные сливы будут съедобны уже в первый день, и они вполне вкусные. Но постарайтесь пройти весь 5-дневный марафон. Кипятите маринад дважды в день все 5 дней. В конце пятого дня слейте весь маринад в кастрюлю. Доведите до кипения.
  8. Сливы разложите по стерилизованным банкам, обязательно добавляя лавровый лист и гвоздику. Вылейте в каждую кипящий маринад, наполняя банку по самое горлышко
  9. Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Укутайте все банки шерстяным или ватным одеялом. Снимите только, когда банки полностью остынут. Храните банки с маринованными сливами в прохладном месте.

Маринованные сливы с чесноком

Маринованная слива, да ещё с чесноком – это просто «бомба». Приготовьте её побольше и ешьте с мясом, птицей или лососевыми рыбами. А ещё делаете салаты, тосты или бургеры.

Маринованная слива с чесноком

Для приготовления маринованной сливы с чесноком нужно:

  • 2-2,5 кг крепкой сливы с косточкой
  • 3 головки чеснока
  • 800 мл вкусной питьевой воды
  • 200 г коричневого сахара
  • 1 ст. л. морской нейодированной соли
  • 100 мл красного винного уксуса
  • 3 бутона гвоздики
  • по 6 горошин душистого и розового перца
  1. В каждой сливе сделайте сбоку надрез и удалите косточку. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
  2. Вложите в каждую сливу на место косточки зубчик чеснока. Уложите сливы в стерилизованные банки.
  3. Вскипятите 800 мл воды с сахаром, солью, уксусом и пряностями.
  4. Залейте сливы горячим маринадом сливы и оставьте на 8 ч. Затем слейте маринад, ещё раз вскипятите его и снова залейте сливы. Закройте банки. Сливы будут готовы через 7 дней.

Компот из слив с косточками на зиму рецепт

В этом рецепте мы расскажем, как сварить компот из слив с косточками на зиму. Очень концентрированный напиток с целыми сливами. Приготовить его очень легко, выбирайте крупные крепкие фрукты. Для консервации делаем сахарный сироп.

Где точно появились первые сливовые деревья – неизвестно, но существует версия, что родиною сливы является Закавказье. Далее ее путь лежит в Средиземноморье, куда слива попала, благодаря завоевательным походам Александра Македонского. Письменные источники 4-го века утверждают, что именно этот легендарный полководец привез удивительное дерево.

Ингредиенты на 4 литра

  • слива – 2,8 кг,
  • сахарный сироп – сколько вместится в банку.
  • для сахарного сиропа: на 1 литр воды – 250-350 г сахара.

Информация о рецепте

Порций: 12 | Сложность Легкий

Общее время 50 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 76 ккал

Белки 0,2 г | Жиры 0,09 г | Углеводы 19 г

Для компота лучше взять крепенькую сливку, можно слегка не дозревшую. Правда, для кисловатой сливки понадобится больше сахара. Удалим с плодов черенки. Косточки можно удалить, но можно и оставить. В данном рецепте сливки берутся целые.

Из воды и сахара приготовим сироп. Как уже говорилось выше, для сладких слив сахара можно взять меньше, а для кислых – больше. Сахарный сироп прокипятим.

Сливки разложим в чистые банки, обработанные паром, зальем горячим сиропом, накроем прокипяченными крышками и поставим стерилизоваться на водяной бане.

Вода в кастрюле, в которую мы поставили банку, должна быть теплой.

Литровые баночки стерилизуем 12 минут от начала кипения воды, трехлитровые – 15.

Закатываем крышки, банки переворачиваем. Компот на зиму мы закрыли, когда он настоится он получится с насыщенным сливовым вкусом практически нектар, мы положили много слив - почти под завязку, можно заполнить банку на треть, в этом случае компот тоже будет вкусным, но с менее насыщенным фруктовым вкусом.

Компот из сухого чернослива с косточками – рецепт с фото

Компот из чернослива издавна пользуется огромной популярностью благодаря своему приятному вкусу и полезным свойствам. Этот простой напиток летом подают к столу охлажденным, а зимой его можно пить вместо горячего чая.

Существует два варианта приготовления компота из чернослива. Первый вариант – из свежей сливы сорта чернослив. Такая слива продаётся практически круглый год. Компот из свежего чернослива можно сварить летом, когда он не такой дорогой, и закатать в банки на зиму. Достаточно просто заполнить чистую трёхлитровую банку на треть вымытыми сливами, всыпать стакан сахара и залить банку до самого верха кипятком. После этого плотно закрутить крышкой, перевернуть, накрыть чем–то тёплым и поставить остывать. Остывший компот можно хранить при комнатной температуре.

Второй вариант, о котором далее пойдёт речь, – из сушёного чернослива, который также доступен в любое время года. Компот из сушёного чернослива, как правило, на зиму не заготавливают.

Вкус и свойства у этих двух компотов разный. Если компот из свежего чернослива можно пить сколько угодно, то компот из сушёного чернослива не стоит употреблять в больших количествах. Такой отвар насыщает организм калием, пектином и магнием, но вместе с тем является хорошим слабительным средством. Кроме того, компот из чернослива следует с осторожностью употреблять людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом.


Информация о рецепте

Кухня: европейская.

Категория: напиток.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты на 1,5 л воды:

  • сушёный чернослив – 7 – 8 шт. (120 г)
  • сахар – 1/4 ст. (85 г)
  • лимонный сок (по желанию) – 1 ст. л.

Рецепт приготовления:

  1. Хорошо промытый сушёный чернослив залейте чистой питьевой водой, дайте ему разбухнуть и настояться в течение 10 мин., затем поставьте на плиту.
  2. Дождитесь, когда вода закипит, и убавьте огонь до самого слабого.
  3. Накройте кастрюлю крышкой и варите чернослив при минимальном кипении около 5 минут.
  4. Затем всыпьте в кастрюлю четверть стакана сахара, накройте крышкой, дождитесь, когда компот вновь закипит, и отключите огонь. В этот момент, при желании, можете добавить столовую ложку лимонного сока или щепотку сухой лимонной кислоты.
  5. Настаивайте готовый компот из сушёного чернослива в кастрюле под крышкой около получаса.
  6. Хорошо настоявшийся компот имеет красивый цвет и довольно терпкий вкус. Чернослив в таком компоте получается очень вкусным, его тоже стоит съесть, а не выбрасывать из компота.
    Компот из сушёного чернослива получается и вкусным и полезным. Подавать такой компот можно к свежей выпечке. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • В компот из чернослива можно добавлять курагу, сушеные яблоки или груши – получается очень вкусно.
  • Желательно приобретать сушеный чернослив, а не копченый.
  • Приобретая сухой чернослив, обратите внимание на цвет ягод. Если они имеют серый оттенок, их, скорее всего, обработали глицерином для увеличения срока хранения.

Автор статьи

Я - бабушка. Накоплен большой кулинарный опыт.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Рецепт сливового компота | Eat Smarter USA

Йогурт из сои для компота содержит растительный белок. Превращение животного белка в соевый может снизить высокий уровень холестерина. Вторичные растительные вещества из бобовых помогают при жалобах в период менопаузы, в профилактике остеопороза и защищают сердце и сосуды. Кроме того, ренеклоды стимулируют деятельность почек и кишечника.

Можно хорошо приготовить компот Ренеклоден и разлить его по банкам.В плотно закрытом состоянии хранится в холодильнике несколько дней.

1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)

Калорийность 231 ккал (11%)
Белок 7 г (7%)
Жиры 3 г (3%)
Углеводы 39 г (26%)
Добавлен сахар 11 г (44%)
Грубые корма 4.5 г (15%)

больше пищевой ценности

Витамин A 0 мг (0%)
Витамин D 0 мкг (0%)
Витамин E 1,1 мг (9 %)
Витамин B₁ 0,1 мг (10%)
Витамин B₂ 0 мг (0%)
Ниацин 0.5 мг (4%)
Витамин B₆ 0,1 мг (7%)
Фолиевая кислота 5 мкг (2%)
Пантотеновая кислота кислота 0,2 ​​мг (3%)
Биотин 1,3 мкг (3%)
Витамин B₁₂ 0 мкг (0%)
Витамин C 7 мг (7%)
Калий 435 мг (11%)
Кальций 42 мг (4%)
Магний 92 мг (31%)
Железо 2.2 мг (15%)
Йод 2 мкг (1%)
Цинк 0,2 ​​мг (3%)
Насыщенные жирные кислоты кислоты 0,6 г
Мочевая кислота 35 мг
Холестерин 0 мг

Сливовый компот

Другие рецепты сливового компота

Простой рецепт сливового компота | Вегетарианские десерты
Рецепт Из: вегетарианские десерты.com
2020-08-06 · Добавьте в кастрюлю сахар, воду, лимонный сок и палочку корицы. Нагревайте несколько минут, пока сахар не растворится. Добавьте сливы и доведите до кипения. Уменьшить… ...

Оценок: 4

Порций: 6

Кухня: американская, французская

Категория: приправы, соусы и спреды

Показать подробности
Рецепт сливового компота - BBC Food
Рецепт От: bbc .co.uk
Нагрейте большую кастрюлю и залейте кипятком. Добавьте сахар и дайте смеси пузыриться 30 секунд.Добавьте сливы, палочки корицы и звездчатый анис и тушите, чтобы… ... Показать подробности
Компот из слив | Canadian Living
Рецепт от: canadianliving.com
25 августа 2008 г. · Положите сливы и сахар в кастрюлю. С помощью овощечистки снимите полоски цедры лимона; добавить в кастрюлю. Выдавите лимон, чтобы получилась 1 столовая ложка (15 мл) сока; добавить в кастрюлю вместе с корицей и гвоздикой. Довести до кипения; убавьте огонь и варите, пока сливы не станут мягкими, примерно 10… ... Показать подробности
Компот из слив | Рецепт SOSCuisine
Рецепт От: soscuisine.com
Ненадолго помойте сливы. Разделите их пополам, затем разделите и удалите косточки. Добавьте их в кастрюлю с сахаром и водой. Готовьте на среднем или слабом огне под крышкой примерно 5-8 минут, пока сливы… ...

3.8 / 5 (26)

Общее время: 12 минут

Категория: Десерты

Калорийность: 100 на порцию

Показать подробности
Рецепт сливового компота | MyRecipes
Рецепт От: myrecipes.com
2009-07-15 · Добавьте сливы и пашот в течение 5–7 минут, переворачивая фрукты ложкой или щипцами через 3 минуты, пока сливы не станут мягкими, но сохранят свою форму.Шаг 3 С помощью шумовки переложите сливы в сервировочное блюдо. Увеличьте огонь до средне-сильного и варите сироп, пока он не уменьшится на… ...

4/5 (1)

Общее время: 45 минут

Порций: 6

Показать подробности
Сливовый компот - манекены
Рецепт от: dummies.com
В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, воду и ваниль. Довести до кипения. Выложите сливы в кастрюлю. Не используйте алюминиевую кастрюлю - она ​​может вступить в реакцию с кислотностью слив. ... Показать детали
Компот из жареной сливы - красивая тарелка
Рецепт От: abeautifulplate.com
2020-09-25 · Как приготовить компот из жареной сливы: разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой внутри центральное положение. Поместите сливы, разрезанные пополам и без косточек, разрезанной стороной вверх в форму для выпечки емкостью 2 литра. Ничего страшного, если они слегка перекрывают друг друга, но старайтесь в основном держать их в одном слое. ...

4.8 / 5 (5)

Категория: Фруктовые десерты

Кухня: американская

Общее время: 30 минут

Подробности
Домашний йогурт со сливовым компотом - Стефан Вивье...
Рецепт От: foodandwine.com
2013-12-07 · Готовьте на умеренном огне, пока сливы не станут мягкими, около 10 минут. Переложите сливы и их сок в кухонный комбайн и взбивайте до крупной нарезки. Перенести в… ...

5/5 (3K)

Общее время: 45 минут

Порций: 4

Показать подробности
Рецепт компота из простых фруктов - печенье и Кейт
Рецепт От: cookieandkate.com
2018 -08-30 · Узнайте, как приготовить компот по этому простому рецепту! Можно сделать компот из свежих или замороженных фруктов.Он восхитителен для мороженого, йогурта, тостов, блинов, вафель и многого другого! По рецепту получается примерно 2 чашки компота… ...

Кухня: Классическая

Категория: Десерт

Количество порций: 2

Общее время: 15 минут

  1. Для приготовления фруктов: Если вы используете свежую клубнику или персики, нарезать их тонкими ломтиками. Если вы используете небольшие ягоды, такие как черника или малина, можете использовать их целиком. Если вы используете замороженные фрукты, не нужно их размораживать или нарезать перед употреблением.
  2. Для приготовления фруктов: Если вы используете свежую клубнику или персики, нарежьте их тонкими ломтиками. Если вы используете небольшие ягоды, такие как черника или малина, можете использовать их целиком. Если вы используете замороженные фрукты, не нужно их размораживать или нарезать перед употреблением.
  3. В кастрюле среднего размера смешайте выбранные вами фрукты, выбранный подсластитель и немного соли. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, периодически помешивая. Это займет около 5 минут для свежих фруктов и 10 минут для замороженных фруктов.
  4. После закипания уменьшите огонь до среднего. Если вы используете кусочки фруктов или предпочитаете более гладкую консистенцию, разомните фрукты картофельным пюре или сервировочной вилкой, пока они не достигнут желаемой консистенции. Продолжайте варить, часто помешивая, пока компот не сконденсируется примерно до половины своего первоначального объема, примерно 5 минут.
  5. Снимите компот с огня. На данный момент я в целом доволен своим компотом, но если компот недостаточно сладкий на ваш вкус, вы можете добавить больше подсластителя по вкусу.Если вы хотите, чтобы он был более гладким, разомните еще немного.
Показать подробности
Компот из персика и сливы | Жизнь в Канаде
Рецепт От: canadianliving.com
14.07.2005 · Метод. Очистить персики; нарезать ломтиками толщиной 1 см. В большой неглубокой кастрюле смешайте вино, сахар, цедру лимона, палочку корицы и 1/2 стакана (125 мл) воды; довести до кипения. Добавить персики и снова довести до кипения; убавьте огонь до среднего и тушите, периодически помешивая, 8 минут.Тем временем нарежьте сливы ломтиками толщиной 1 см. ... Подробнее
Рецепт великолепного сливового компота | Abel & Cole
Рецепт От: abelandcole.co.uk
Ингредиенты 4-6 спелых слив 1 апельсин, лимон или лайм 1/2 стручка ванили, очищенные семена (по желанию) ... Подробнее
Сливовый компот со специями | Southern Living
Рецепт от: southliving.com
Доведите воду, коричневый сахар, имбирь, гвоздику и корицу до кипения в средней кастрюле на среднем огне.Готовьте, пока сахар не растворится и смесь не начнет загустевать, около 5 минут. Удалите и выбросьте палочку корицы и гвоздику. Добавьте сливы и снова доведите до кипения на среднем огне. ... Показать подробности
Рецепт сливового компота - Рецепты Cook.me
Рецепт От: cook.me
18.08.2019 · Божественный десерт из сливового компота по этому рецепту всего за 3 простых шага и несколько ингредиентов чтобы помочь вам сделать свой собственный ... Произведите впечатление на своих гостей этими великолепными маленькими десертными горшочками с тушеными сливами в сахарной воде, палочками корицы и приправой звездчатого аниса.Подавать с небольшой порцией простого греческого йогурта, чтобы дополнить вкус. ...

Кухня: Мировая

Расчетное время чтения: 3 минуты

Порций: 2

Общее время: 30 минут

Показать подробности
Рецепт компота из жареной сливы - консервирование и рассол
Рецепт От: preserveandpickle.com
2020-11-01 · Инструкции Разогрейте духовку до газовой отметки 180 ° C / 350 ° F 6. Выложите сливы целиком на противень и поместите в середину духовки.Выпекайте около 20… ...

Кухня: Британская

Категория: Консервы

Количество порций: 2

Общее время: 55 минут

Показать детали
Единственный полезный рецепт сливового компота, который вам когда-либо понадобится ...
Рецепт От: unepetitecuisiniere.com
2020-12-14 · Разрежьте все сливы пополам и удалите косточку. Нарежьте финики очень мелкими ломтиками или нарежьте их на мелкие кусочки. Добавьте их в кастрюлю вместе с кокосовым сахаром, водой, лимонным соком, солью и корицей.… ...

Кухня: австрийская

Категория: завтрак, десерт

Количество порций: 3

Общее время: 1 час 25 минут

  1. Разрежьте сливы пополам и удалите косточку. Нарежьте финики очень мелкими ломтиками или нарежьте их на мелкие кусочки. Добавьте их в кастрюлю вместе с кокосовым сахаром, водой, лимонным соком, солью и корицей. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть около часа на среднем огне.
  2. Разрежьте все сливы пополам и удалите косточку.Нарежьте финики очень мелкими ломтиками или нарежьте их на мелкие кусочки. Добавьте их в кастрюлю вместе с кокосовым сахаром, водой, лимонным соком, солью и корицей. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть около часа на среднем огне.
  3. Через час вы увидите, что кожица слив начала отделяться от фруктов и немного скатывается. Теперь смешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой воды в отдельной миске и взбивайте до однородной массы. Влейте его и тщательно перемешайте с компотом, чтобы все смешалось.
Показать подробности
Десертный соус из сливового компота - Delish Knowledge
Рецепт Источник: delishknowledge.com
18.08.2017 · Инструкции Смешайте все ингредиенты в кастрюле и тушите в течение 10 минут, пока сливы не станут мягкими. Переложить в блендер и пюре; либо крупно нарезанный, либо полностью протертый в зависимости от желаемой консистенции. Охладите 30-40 минут в холодильнике, затем сбрызните замороженный йогурт, мороженое, йогурт, вафли, блины и многое другое! ... Подробнее
Самый простой рецепт в мире: яблочно-сливовый компот ...
Рецепт От: wolvesinlondon.com
2012-10-24 · Самый простой в мире рецепт: яблочно-сливовый компот 24 октября 2012 г. 15 апреля , 2013 ~ Волки в Лондоне Спустя почти месяц после приготовления неудавшегося яблочного пирога и гораздо более удачного желе из яблок и шалфея и (не) лимонного творога из брэмли, я все еще… ...

Расчетное время чтения: 3 минуты

Показать подробности
Рецепт сливового компота из розовой воды - 101 поваренная книга
Рецепт От: 101cookbooks.com
07-08-2007 · Сливы нарезать косточками и нарезать небольшими кусочками размером 1/2 дюйма. Во время измельчения поместите в миску нарезанные сливы и время от времени поливайте их небольшим количеством лимонного сока. Когда все сливы нарезаны, аккуратно перемешайте их с оставшимся лимонным соком и сахаром. Добавьте розовую воду. ...

Категория: Рецепты без глютена

Расчетное время чтения: 4 минуты

Показать подробности
Рецепт сливового компота, десертный соус - индийские рецепты
Рецепт от: tarladalal.com
2018-06-22 · Метод Вскипятите 5 столовых ложек воды в кастрюле, добавьте сахар, хорошо перемешайте и варите на среднем огне в течение 3-4 минут, периодически помешивая. Добавьте сливу, бадьян и корицу, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Выключите огонь, удалите звездчатый анис и корицу и выбросьте их. ...

5/5 (1)

Углеводы: 14,3 г

Порций: 0,5

Энергия: 60 кал

Подробности
Рецепт варенья из компота из свежей красной сливы - Oven Hug
Рецепт От: печьhug.com
2020-10-09 · Компот из свежей красной сливы - это вкусное варенье красивого цвета, которое легко приготовить. Он кисло-сладкий и великолепен на деревенских цельнозерновых тостах. Его одинаково вкусно смешать с йогуртом или… ...

4.8 / 5 (12)

Категория: Лучшие завтраки

Кухня: Калифорния

Общее время: 1 час 10 минут

  1. Нарезать сливы и удалить косточки ( крупно нарезать до кусочков размером около 1 дюйма, оставив кожуру нетронутой) - на разделочной доске он будет сочным
  2. Нарезать сливы и удалить косточки (крупно нарезать до кусочков около 1 дюйма, оставив кожуру нетронутой) - он будет сочным на разделочная доска
Показать подробности
Рецепт сливового компота - Vegetarian Times
Рецепт От: Vegetariantimes.com
Компот из слив. Этот рецепт можно использовать с любыми летними косточковыми фруктами, хотя персики и нектарины перед приготовлением следует очистить от кожуры. Используйте в качестве начинки для блинов, тостов,… ... Показать подробности
Компот из обжаренной сливы с ванилью и имбирем - Рецепт - FineCooking
Рецепт От: finecooking.com
Preparation. Нагрейте духовку до 425 ° F. Разрезать сливы пополам, удалить косточки и разрезать половинки слив на четыре дольки каждый. Обильно смажьте маслом форму для выпечки размером 8 × 11 дюймов (или такую, которая достаточно велика, чтобы вместить сливы).В миске смешайте сливы с 3 ст. сахара, цедры лимона, лимонного сока, рома, ванили, имбиря и соли. Хорошо перемешайте. ... Подробнее

Недавно поиск

Рецепт тушеной сливы с корицей и сахаром

Пищевая ценность (на порцию)
151 калорий
0 г жир
38 г Углеводы
1 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 151
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
41 мг 2%
38 г 14%
Пищевые волокна 2 г 6%
Всего сахаров 36 г
1 г
Витамин C 12 мг 61%
Кальций 12 мг 1%
Железо 0 мг 1%
Калий 184 мг 4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Каждый год в конце мая в супермаркеты США поступает большое количество слив. Сладкие, с идеальным привкусом, сливы просто восхитительны в сыром виде. Но в тушеном виде их плотная текстура и аромат делают их идеальной фруктовой стороной, подходящей для всех блюд, от блюд на завтрак до мяса из дичи и десертов.Если у вас много слив и недостаточно времени, чтобы их съесть, прежде чем они созреют слишком много, этот простой рецепт поможет вам раскрыть лучшие из этих фруктов, что дает вам универсальный способ приготовления.

Палочка корицы и немного свежего лимонного сока - все, что вам нужно, чтобы приправить свежие сливы. Выбирайте сливы так, чтобы они были достаточно спелыми, но не слишком мягкими, так как приготовление нарушит их текстуру и может сделать их мягкими, что лишит вас красоты сладкого и твердого ломтика тушеной сливы.Есть несколько видов слив, и все они подходят для этого рецепта, если мякоть твердая. Черный, красный или желтый - все отлично, но вкус может быть разным, так как они имеют разную степень терпкости, а также разную текстуру. Плоды, априумы, абрикосы или сливы - гибриды слив и абрикосов - также являются хорошим выбором для этого восхитительного рагу.

По возможности выбирайте органические фрукты, так как вы будете есть кожуру сливы, а органические продукты также гарантируют, что вы не едите опасные пестициды.

Рецепт сливового компота из розовой воды - 101 поваренная книга

Это сезон слив. Я вижу, как он приходит и уходит со своего заднего крыльца. Прямо за забором на заднем дворе соседа, в остальном бесплодном, растут три огромных сливовых дерева. Я вижу темно-бордовые шары, цепляющиеся за верхние ветви, где много солнечного света. Если я посмотрю на некоторые из внутренних ветвей, цвет сливы варьируется от зеленого до ярко-рубиново-пурпурного в зависимости от спелости. Есть сотни, может быть, тысячи слив, и каждая из них окажется в грязи под этими деревьями к концу сезона.Есть питбуль, который отдыхает в тени на своей базе, охраняя награду, или я почти наверняка рассмотрел бы возможность ослабить доску или две в заборе, чтобы протиснуться и собрать их сам.

В первый год, когда мы жили здесь, три или четыре года назад, несколько ветвей сливовых деревьев пересекли наш двор - Уэйн и наш друг (и сосед внизу) Куен воспользовались лестницей, чтобы собрать полную корзину слив. К сожалению, в том же году чрезмерно усердный садовод обрезал эти ветви, и мы больше не можем добраться до ближайшего дерева.Думаю, я мог бы подойти и постучать в дверь этого дома, но я никогда не видел человека на том заднем дворе, я понятия не имею, кто там живет, и, честно говоря, я немного напуган.

Итак, вместо того, чтобы делать что-нибудь полезное, примерно в это же время каждый год, когда я встречаю друзей и соседей перед домом, я прошу их придумать способы добыть сливы. Пока что с этими деревьями не повезло, но хорошая новость в том, что моя другая соседка Китти принесла мне огромный мешок восхитительно спелых слив, любезно предоставленных ЕЕ другом с деревом! Они сладкие и терпкие одновременно, а у некоторых фруктов мякоть переходит от насыщенного желто-оранжевого до насыщенного цвета крови за один раз.

Итак, дилемма. Что делать со всеми этими сливами? Решила на компот. Когда я начал, была поздняя ночь, и мне хотелось чего-нибудь, что бы получилось быстро. В тот час мне было не до консервирования и стерилизации. Этот компот не слишком сладкий, и поцелуй сладости прекрасно сочетается с той терпкостью, о которой я упоминал. Я не мог не подумать, что брызги розовой воды красиво смешаются с этим компотом и придадут ему нежный цветочный аромат, поэтому я добавил и это.

Это то, что сделает обычные французские тосты, вафли, блины и блины еще более особенными. Из него получится замечательный топпинг для ванильного мороженого. Уэйн бросил его на бутерброд с миндальным маслом на обед. Возможно, вы захотите «консервировать» его, как и другие консервы, но я приготовил эту партию, чтобы наслаждаться свежим. Вы также можете попробовать версию с небольшим количеством пектина для большей текстуры джема. Или пюре тоже подойдет ....

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Я считаю, что сливы, которые я получил, были Санта-Роза. Не стесняйтесь разрезать этот рецепт пополам, если у вас нет доступа к щедрости соседской сливы. Розовую воду можно найти на многих этнических и ближневосточных рынках. Не волнуйтесь, если вы не можете его найти, компот и без него получится вкусным.

5 фунтов слив
1/3 стакана свежего лимонного сока
1 фунт сахара (я использовал мелкозернистый органический тростниковый сахар)
3 столовые ложки розовой воды

Приготовьте большую миску.Очистите сливы от косточек и нарежьте их небольшими кусочками размером 0,5 см. Во время измельчения поместите в миску нарезанные сливы и время от времени поливайте их небольшим количеством лимонного сока. Когда все сливы нарезаны, аккуратно перемешайте их с оставшимся лимонным соком и сахаром. Добавьте розовую воду. Если у вас есть свободное время, дайте смеси постоять минут двадцать или около того.

В самой большой, широкой кастрюле с самым толстым дном доведите сливовую смесь до кипения на среднем огне. Регулярно помешивайте, очищая дно кастрюли, чтобы фрукты не пригорели.При необходимости отрегулируйте огонь и варите при медленном кипении около 20-25 минут, снимая пену, которая образуется сверху. Помните о текстуре фруктов, вы не должны переваривать (или перемешивать) фрукты до такой степени, что они развалятся и превратятся в кашицу.

Снимите с огня и разложите ложкой компот по отдельным банкам. Охладите до готовности. Так он продержится около недели.

Для приготовления примерно восьми банок компота по 1/2 пинты.

рецептов летних косточковых фруктов | Ростки фермерского рынка

Рецепты летних косточковых фруктов

Не было бы лета без косточковых фруктов! Персики, абрикосы и сливы такие сладкие, их так легко приготовить, и сейчас это сезон.Благодаря своему вкусу они идеально подходят как для сладких, так и для соленых блюд. Ознакомьтесь с этими рецептами косточковых фруктов, предоставленными нашими друзьями-блогерами.

Свиные отбивные с соусом из сливы розмарина и жареными овощами

Эти сладкие свиные отбивные, поданные с хрустящим картофелем и нежным брокколини, несомненно, станут хитом летнего ужина. Рецепт предоставлен нашим другом-блогером Эмили из Zen and Spice.

Состав:
  • 1 ст. Оливковое масло первого холодного отжима с ростками
  • 5 Сливы, очищенные и нарезанные кубиками
  • 1/2 Желтый лук, нарезанный кубиками
  • 2 ч.Чеснок, измельченный
  • 2 ст. Коричневый сахар
  • 1/4 стакана воды
  • 1/2 стакана красного вина
  • 2 веточки Свежий розмарин
  • 1/2 ч. Л. Соль
  • 1 пакет Ростки Желтый картофель со сливками
  • 1 ст. Масло авокадо
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 пучка Брокколини
  • 1 ст. Сливочное масло
  • 4 свиных отбивных без костей
Направление:
  1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
  2. Для сливового соуса: В средней кастрюле смешайте оливковое масло, сливы, лук, чеснок, коричневый сахар и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут, пока фрукты не начнут размягчаться. Добавьте красное вино и розмарин и тушите еще 15 минут, пока не уменьшится вдвое. Когда закончите, снимите с огня и отставьте.
  3. Для картофеля: Нарежьте картофель на четвертинки и добавьте масло авокадо. Приправить солью и перцем и разложить на противне.Выпекать 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
  4. Для брокколини: Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. После того, как он растопится, добавьте брокколини и жарьте, помешивая, до нежной хрустящей корочки, около 5 минут. Снять с огня и отставить.
  5. Для свиных отбивных: Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте масло. Выложите свиные отбивные на сковороду и поджаривайте 3-4 минуты с одной стороны.
  6. Переверните отбивные, убавьте огонь до среднего и готовьте еще 4–5 минут (пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов).
  7. Вынуть свиные отбивные и выложить на тарелку. Плотно накройте фольгой и дайте постоять еще 5 минут.
  8. Подавайте свиные отбивные с ложкой сливового соуса и гарниром из картофеля и брокколини.

Изумительный цыпленок с абрикосом

Сладкая абрикосовая глазурь на хрустящих куриных бедрах сделает незабываемый обед.Рецепт предоставлен нашим другом-блогером Шерил из 40 фартуков.

Состав:
Для курицы:
  • 1 ст. Масло авокадо
  • 4 Куриные бедра с костями и кожей
  • Соль по вкусу
Для абрикосовой глазури:
  • 10 Абрикосы свежие, без косточек и нарезанные кубиками
  • 1/2 стакана измельченного лука-шалота
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ст. Вино белое сухое
  • 2 ст.Органический кленовый сироп Sprouts
  • 1 стакан Органического куриного бульона или костного бульона с ростками
  • 1 ст. Свежий розмарин, измельченный
  • 1 ст. Органическое оливковое масло первого отжима Sprouts
Направление:
  1. Разогрейте духовку до 375 ° F. Нагрейте масло авокадо в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Куриные бедра посыпать с двух сторон солью. Осторожно поместите их кожицей вниз в неглубокую сковороду. Готовьте 7–8 минут или до тех пор, пока курица легко не отделяется от сковороды, а кожа не станет золотистой.
  2. Переверните куриные бедра кожей вверх и поместите в духовку. Варить 15 минут.
  3. Достаньте из духовки и аккуратно переложите курицу на тарелку; отложить. Налейте масло в жаропрочную посуду и отставьте.
  4. Примечание: будьте осторожны, используя прихватку или полотенце при выполнении рецепта. Ручка сковороды будет очень горячей!
  5. Добавьте 1 столовую ложку капель в сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте абрикосы и обжарьте 4–5 минут, пока они не станут мягкими.Используйте их на тарелке с курицей. Верните сковороду на плиту.
  6. Добавьте 1 столовую ложку капель и лука-шалота в сковороду. Обжарить до размягчения, около 3 минут. Продолжайте, добавляя чеснок и постоянно помешивая, около 30 секунд или до появления аромата.
  7. Влейте белое вино и перемешайте венчиком или деревянной ложкой, чтобы ослабить подрумянивание. Доведите до кипения, прежде чем добавлять кленовый сироп, куриный бульон и свежий розмарин. Готовьте, пока не уменьшится вдвое.
  8. Верните курицу и абрикосы в сковороду и ложкой полейте курицу соусом.Полить оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы закончить. Подавайте с зерном или крахмалом на выбор, например с рисом, киноа, кус-кусом, рисом с цветной капустой или картофельным пюре.

Лепешка с абрикосом и песто с прошутто на гриле

Домашний песто, свеже карамелизованные абрикосы на гриле и хрустящий прошутто - идеальное трио на лепешке. Рецепт предоставлен нашим другом-блогером Лорен из Bon Appeteach.

Состав:
  • 4 Лепешки или лепешки с низким содержанием углеводов
  • 2 спелых абрикоса, разрезанных пополам и без косточек
  • 1 чашка свежемороженой моцареллы
  • 4 ломтика Прошутто
  • 1/4 стакана миндаля
  • 1/2 стакана свежего базилика
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/3 стакана сыра пармезан
  • Масло по необходимости
Направление:
  1. Разогрейте гриль до среднего огня и настройте его для непрямого приготовления.
  2. В кухонном комбайне смешайте свежий базилик, миндаль, чеснок и сыр пармезан. Пульсируйте несколько раз, пока он не начнет разрушаться и не станет рассыпчатым. Медленно сбрызните маслом, пока не образуется красивая паста песто.
  3. Выложите сверху несколько столовых ложек песто на лепешки. Добавьте свежую тертую моцареллу и порежьте кусочки ветчины прошутто, чтобы они были сверху. Поставьте лепешки на непрямой огонь и готовьте на гриле до хрустящей корочки и плавления сыра.
  4. Пока лепешки готовятся на прямом огне, положите абрикосы разрезанной стороной вниз на решетку. Готовьте около 2 минут. Вы хотите, чтобы абрикосы слегка обугливались и карамелизировались. Когда готово, снимите с огня и разрежьте каждую половину на 4 части.
  5. Когда лепешки приготовятся и станут хрустящими, посыпьте каждую лепешку 4 ломтиками абрикоса. Подавайте целиком или нарезанные на четвертинки, чтобы их было легче разделить.

Персиковое парфе с крошками из кленового бекона

Соленое и сладкое сочетание со свежими персиками - прекрасное дополнение к вашему завтраку.Бонус в том, что для этого рецепта требуется всего пять ингредиентов. Рецепт предоставлен нашим другом-блогером Мэри Эллен из Milk N Honey Nutrition.

Состав:
  • 5 ломтиков Бекон
  • 1 ст. Кленовый сироп
  • 2 свежих персика, очищенных и нарезанных ломтиками
  • 2 стакана простого греческого йогурта
  • Гранола 2/3 стакана
Направление:
  1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой.Поместите в форму противень. Выложите полоски бекона в один слой на решетке для выпечки.
  2. С помощью наметочной щетки слегка смазать бекон кленовым сиропом. Выпекать 15 минут или до хрустящей корочки.
  3. Выньте противень из духовки и дайте бекону полностью остыть. После охлаждения покрошите бекон на мелкие кусочки и отложите в сторону.
  4. Для сборки парфе: используйте 2 банки или стаканы Мейсон среднего размера.
  5. Для каждой банки начните укладывать ингредиенты слоями в следующем порядке, пока банка не наполнится: ломтики персика, 3 столовые ложки мюсли, 2–3 столовых ложки измельченных кусочков бекона, 1/2 стакана греческого йогурта.
  6. Украсить сверху дополнительным беконом, мюсли и дольками персика.
  7. Примечание: Если ваши персики еще не созрели, но вы хотите приготовить это парфе, нарежьте персики, очистите их от кожуры и смешайте с 1 столовой ложкой коричневого или кокосового сахара. Поместите их в миску, подходящую для микроволновой печи, и накройте. Нагрейте 90 секунд. Это выделит часть сока и позволит персикам размягчиться.

Маффины с абрикосом и овсянкой

Эти маффины наполнены сочными абрикосами и украшены сладкой овсяной начинкой.Они идеально подходят, чтобы позавтракать в дороге. Рецепт предоставлен нашим другом-блогером Лорен из Laur Loves to Eat.

Состав:
  • 1 стакан Универсальной муки
  • 1 чашка овсяных хлопьев
  • 1/2 ч. Л. Сода пищевая
  • 2 ч. Разрыхлитель
  • 1/2 ч. Л. Соль
  • 1 чашка простого греческого йогурта
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана молока
  • 1/4 стакана меда
  • 1 чашка нарезанных абрикосов
Для штрейзеля:
  • 1 ст.Овсяные хлопья
  • 1 ст. Универсальная мука
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 2 ст. Масло холодное, нарезанное кусочками
Направление:
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите форму для кексов подкладкой.
  2. В большой миске смешайте муку, овес, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
  3. В отдельной миске смешайте греческий йогурт, яйцо, топленое масло, молоко и мед.
  4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородного состояния.Добавить абрикосы.
  5. Для штрейзеля: смешайте овес, муку, коричневый сахар и масло в небольшой миске. Смешайте вручную, пока не образуется рассыпчатая смесь.
  6. Заполните каждую подкладку для маффинов на три четверти и сверху налейте штрейзель.
  7. Выпекайте 20–25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

Овсяная каша из запеченного персика с глазированными орехами пекан

Воспользуйтесь всеми преимуществами персикового сезона, приготовив сладкую овсянку, которую легко приготовить.Каждый укус увенчан крепким хрустом корицы. Рецепт предоставлен нашим другом-блоггером Эрикой в ​​Nibbles and Feasts.

Состав:
Для орехов пекан:
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/8 ч. Л. Соль
  • 1/4 ч. Л. Корица молотая
  • 1 ст. Вода
  • 1/2 чашки орехов пекан, разрезанных пополам
Для овсянки:
  • Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
  • 3 стакана Овсяные хлопья старомодные
  • 2 ч.Разрыхлитель
  • 1 ч. Корица молотая
  • 1/2 ч. Л. Молотый мускатный орех
  • 1/2 ч. Л. Имбирь молотый
  • 2 стакана молока на ваш выбор
  • 1/2 стакана кленового сиропа
  • 2 яйца, взбитые
  • 3 LG. Желтые персики, нарезанные
  • 1/3 стакана нарезанных орехов пекан
  • Сливки взбитые
  • Листья мяты для украшения
Направление:
  1. Для орехов пекан: Выстелите небольшой лоток пергаментной бумагой.Отложите в сторону.
  2. Смешайте коричневый сахар, соль, корицу и воду в небольшой кастрюле. Нагрейте на среднем огне, пока сахар не растворится и не начнет пузыриться. Добавьте орехи пекан, равномерно покрывая их глазурью, и готовьте 3 минуты.
  3. Снять с огня. Выложите смесь на поднос, выстланный пергаментной бумагой, в один слой. Дайте остыть. Перерыв, чтобы отделить и отложить в сторону.
  4. Для овсянки: Разогрейте духовку до 350 ° F. Сбрызните форму для запекания 9 × 13 антипригарным спреем из оливкового масла. Отложите в сторону.
  5. Смешайте овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и имбирь в большой миске.Добавить молоко, кленовый сироп и яйца, перемешать до равномерного распределения. Добавьте персики и орехи пекан.
  6. Вылейте овсяную смесь в подготовленную форму для запекания, намазывая лопаткой. Сверху выложите глазированные орехи пекан и запекайте 40–42 минуты. Дайте остыть, подавайте и украсьте взбитыми сливками, кусочками свежего персика и листьями мяты.

НАЧАТЬ ТОРГОВЫЙ СПИСОК КАМЕННЫХ ФРУКТОВ ЗАКАЗАТЬ КАМЕННЫЕ ФРУКТЫ НА ДОСТАВКУ

Наши лучшие рецепты летних слив

Итальянские сливы брюле с заварным кремом из арманьяка Фариде Садегин

Сладкие, терпкие и сочные сливы - летнее сокровище.От салатов до пирожных и напитков - мы собрали наши любимые рецепты сливы.

Сливы отлично подходят для придания сладости пикантным блюдам. Чтобы приготовить свежий летний салат, смешайте персики и сливы с рукколой, базиликом и красным луком, уксусом и оливковым маслом. Для основного блюда классическое сочетание сливы и утки. Попробуйте запечь утку целиком со сливами, луком, тимьяном, гвоздикой и корицей. Наши маринованные косточковые фрукты и лепешки из буррата являются абсолютным шедевром - приготовленные на гриле домашние лепешки украшены маринованными персиками и сливами, рукколой, чесноком конфи, крем-фреш, сыром Грюйер и буррата.

Еще мы любим использовать сливы в коктейлях. Наша розовая сангрия из косточковых фруктов сочетает в себе сливы, другие косточковые фрукты, виноград и чернику с розовым вином, бренди и газированной водой из кровавого апельсина. Наш шипучий джин из сливового базилика - это простой летний освежающий напиток, который готовят путем взбалтывания джина с перемешанными сливами и листьями базилика и добавления в него зельтера.

Конечно, сливы действительно сияют в десерте. Попробуйте наш насыщенный сливовый пирог, подслащенный виноградным желе и приправленный лимонным соком. Или насладитесь летним сезоном барбекю, приготовив на гриле ломтики пирога и посыпав их простым компотом из сливы и базилика.Наши четверти кварты оливкового масла - это разновидность кекса, в котором вместо сливочного масла используется оливковое масло, что придает ему более легкий и свежий вкус. Сливы и другие фрукты измельчают и смешивают с жидким тестом.

Все эти и другие блюда можно найти в нашей коллекции рецептов сливы.

Ломтик этого летнего фруктового пирога не нуждается в украшении, но шарик ванильного мороженого не повредит. Рецепт сливового галетта » Анна Ковель В этом быстром и простом десерте согревающий заварной крем арманьяка с ароматом карамели омывает свежие, едва приготовленные итальянские сливы.Рецепт итальянских слив Брюле с заварным кремом из арманьяка » Фариде Садегин Эта техника одновременно деревенская и изысканная, усиливает присущую фрукту сладость. Комбинация листьев маскарпоне и мяты придает нотку богатой, но поднимающей настроение. Чем более спелые фрукты, тем лучше они карамелизируются. Выбирайте персики с добавлением косточки, которые позволят вам легко удалить косточки. Маллманн говорит: «Пусть они немного горят, не касаясь их. Не переворачивайся и не падай ". Получить рецепт обожженных персиков и слив с маскарпоне и лесными орехами » Мэтт Тейлор-Гросс Из неуловимой итальянской сливы получается сочное варенье рубинового цвета.Получить рецепт итальянского сливового джема Мэтт Тейлор-Гросс Легкий вегетарианский обед или даже пикантный летний десерт, сладкий рассол для маринования в этом рецепте помогает персикам и сливе карамелизоваться на гриле. Получить рецепт маринованных косточковых фруктов и лепешек Буррата » Майкл Турек В этом салате красный винный уксус уравновешивает сладость спелых фруктов, а кинза и базилик добавляют цветочную ноту. Рецепт салата из персиков и слив » Marcus Nilsson Явная сладость белого шоколада смягчается добавлением терпкого греческого йогурта.Шеф-повар Джон Каранджис из Union Square Events подает его в качестве ложа для сочных жареных слив и сладкой граниты из белого вина с анисовым оттенком эстрагона - это элегантное завершение летнего ужина. Рецепт парфе из сливы, белого шоколада и эстрагона » Мэтт Тейлор-Гросс В этом кисло-сладком летнем пироге от участницы конкурса пирогов Drummond Ranch Трейси Харрис виноградное желе усиливает аромат спелых слив. Рецепт сливового пирога » Джеймс Ропер В этом восхитительном десерте из жареного пирога с фунтами стерлингов, увенчанного фруктовым травяным компотом, собраны все лучшее из лета.Рецепт торта на гриле с компотом из базилика и сливы » Helen Rosner Это сытное тесто из сливового варенья и грецких орехов для получения липкого рассыпчатого торта. Рецепт сливового штруделя » Тодд Коулман Рецепт этого быстрого и легкого пирога взят из пятого издания Joy of Cooking (Bobbs-Merrill, 1963). Получить рецепт сливового торта » Тодд Коулман

Сливовый компот со взбитой ванилью рикоттой и жареными лесными орехами

Сливовый компот со взбитой ванилью рикоттой и жареным фундуком.Спелые сливы пашот с цитрусовыми и специями до тех пор, пока они не станут мягкими и ароматными, в сочетании со сливочно-ванильной взбитой рикоттой и хрустящими поджаренными фундуками. Сделайте это на завтрак по-особенному, на шикарный десерт или на поздний завтрак!

Сливовый компот со взбитой ванилью рикоттой и поджаренным фундуком

Еще один рецепт сливы до конца сезона! Я приготовила этот сливовый компот по прихоти и была удивлена, насколько он вкусен! Как вы, возможно, помните, мне подарили большой образец сливы королевского граната, и я очень хотел использовать их! Я сделал Pflaumen Streuselkuchen , я сделал сливовое мороженое, Сандра приготовила сливовый ликер (это займет несколько недель; я покажу вам, как только он будет готов), и мы ели сливы свежими также.После всего этого у меня еще остались сливы, а варить варенье я поленилась, так что компот был!

Я никогда раньше не делал компот, но множество онлайн-исследований научили меня, что в основном все, что вам нужно сделать, это переварить кусочки фруктов в воде и сахарном сиропе, добавляя специи и цитрусовые по своему вкусу.

Я нарезал сливы, некоторые на четвертинки, а некоторые пополам. Это произошло главным образом потому, что сложно извлечь косточку из половинки сливы, но также из-за того, что в готовом компоте есть небольшой контраст текстуры.
Сливы нарезанные
Затем я приготовил жидкость для варки из воды, апельсинового сока, сахара, палочки корицы и гвоздики. Как только он закипел, я уменьшил его до кипения, добавил кусочки сливы и дал им медленно покипеть, пока они не станут мягкими.
Жидкость для браконьерства

Пока они готовили, и сливы окрашивали жидкость в темно-красный цвет, я понял, что делаю что-то, что пахло так же, как Glühwein, и это переносило меня обратно на рождественские рынки Германии! Цитрусовые, специи - пахло так согревающе и соблазнительно! Думаю, эти немецкие ароматы сейчас действительно часть моей души, они меня тянут даже подсознательно.

После приготовления я выудил сливы шумовкой, а затем вскипятил жидкость, пока она не загустела и не стала похожей на сироп. (Я не думаю, что этот шаг является строго необходимым, но он усиливает цвет и делает его намного красивее!)

Сливовый компот со взбитой ванилью рикоттой и поджаренным фундуком

Думаю, компот можно есть как угодно - с греческим йогуртом, поверх березовых мюсли, с мороженым или чем-то еще - но мне понравилась идея сочетать его со взбитой рикоттой.Он работал очень хорошо: острые и сладкие пряные сливы сливались со сливочно-молочной рикоттой. Я основал рецепт взбитой рикотты на рецепте от Joy the Baker, взбивая немного сливочного сыра и молока с рикоттой, чтобы придать ему гладкую текстуру, и добавил немного ванили, чтобы сделать его более десертным. Последним компонентом была россыпь поджаренных лесных орехов, для получения прекрасного хрустящего и орехового аромата. Вся комбинация была небесной.
Сливовый компот со взбитой ванилью рикоттой и поджаренным фундуком

Я решил вообще не подслащивать рикотту, так как думал, что сливовый сироп обеспечит достаточно сладости.Однако, если вы делаете взбитую ваниль рикотту отдельно, я бы посоветовал добавить пару столовых ложек сахара. (Ох, или сбрызнуть его медом и поджаренным фундуком или кедровыми орехами - потрясающе).
Сливовый компот со взбитой ванилью рикоттой и поджаренным фундуком

Я ел это на завтрак, но мне нравится идея подавать это в качестве десерта поздним летом / осенью или как часть большого бранча, где у вас есть много разных блюд на столе, чтобы люди могли их выбрать.Вот почему говорят, что он обслуживает от четырех до восьми человек. Я бы сказал, что он рассчитан на четыре, если вы едите его отдельно на завтрак (то есть одна слива на человека), но, конечно, это растянется, чтобы накормить больше, если вы едите его в качестве небольшой закуски или десерта, или если вы подаете его как часть спреда для позднего завтрака.

Наслаждайтесь!

Сливовый компот со взбитой ванилью рикоттой и жареным фундуком

Рецепт Сары Кукс, Рикотта со взбитыми ванилью, адаптированная из Джой Пекаря.

Состав

Для сливового компота

1 большой апельсин

30-40 г сахарной пудры

1 звездочка аниса

1 палочка корицы

4 больших красных сливы

Для рикотты со взбитыми ванилью

1/4 стакана сливочного сыра, размягченного

500 грамм жирной рикотты

2 столовые ложки молока

1/2 чайной ложки ванильной пасты

Для жареного фундука

1/2 стакана цельного фундука

Метод

Чтобы приготовить сливовый компот , выжмите сок апельсина в мерный кувшин.Добавьте воды, чтобы довести жидкость до 300 миллилитров. Перелейте жидкость в кастрюлю. Добавьте сахар, бадьян и палочку корицы. Перемешать и довести до кипения на среднем огне и убавить до кипения. Сливы разрезать пополам, две половинки перекрутить, чтобы разделить их. Удалите камни. Снова разрежьте половинки сливы пополам (т. Е. На четвертинки). Положите сливы в кипящую жидкость. Тушите на медленном огне 3-5 минут или до размягчения. С помощью шумовки переложите сливы в сервировочную миску.Увеличьте огонь и кипятите жидкость, пока она не загустеет. Залейте сливы жидкостью и дайте остыть.

Чтобы приготовить взбитую ваниль рикотту , поместите сливочный сыр в чашу миксера и взбейте до однородной массы. Выключите венчик и добавьте пасту из рикотты, молока и ванили. Взбивать на средней скорости 3-5 минут или до однородной массы. Выложите взбитую рикотту на сервировочную тарелку или блюдо.

Чтобы приготовить жареный фундук , обжарьте фундук на сухой сковороде на среднем огне, часто встряхивая сковороду, чтобы они не подгорели.Продолжайте готовить, пока они не станут ароматными и не станут золотисто-коричневыми. Положите фундук на чистое кухонное полотенце и заверните. Потрите орехи полотенцем, чтобы удалить отслоившуюся кожицу (возможно, они не все отклеятся, это не проблема).

Положите ванильный взбитый рикотту с пашот из слив и жареного фундука и позвольте людям самим обслуживать себя.

На 4-8 порций, в зависимости от того, что вы подаете

Сара получила в подарок сливы Queen Garnet от Nutrafruit, но не была обязана размещать или получать какую-либо компенсацию. Все мнения мои собственные. .