Разное 

Как сварить суп харчо в домашних условиях: Суп харчо — пошаговый рецепт с 6 фото от 2D-Recept

Содержание

Суп Харчо в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Порции: 9 порций Сложность: Средняя Подготовка: 20 мин Приготовление: 2 ч 30 мин Общее время: 2 ч 50 мин

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность: 70 ккал

Белки: 5 г Жиры: 4 г Углеводы: 4 г

Описание блюда

Суп Харчо сочетает в себе приятный, нежный и тонкий вкус бульона из говядины с практически незаметным вкусом риса, кислинкой ткемали, запахом свежих трав и пряных грецких орехов.

Наваристый и ароматный он вызывает жгучий аппетит и отодвигает все остальные дела на второй план...

Ингредиенты

0/16 Ингредиенты

Описание приготовления

0/17 Приготовление

  • Шаг 1

    Подготовим ингредиенты.

  • Начнем готовить говяжий бульон для нашего супа

  • Шаг 2

    Мясо хорошо промываем под холодной водой и кладем в большую кастрюлю с 2,5 литрами воды. Для варки бульона телятину отделять от кости не нужно.

    Выставляем огонь на максимум (у меня 9) до закипания жидкости, затем убавляем до медленного (до 4), так как при бурном кипении белок мяса быстро разрушается, образуя коричневую пену, вследствие чего бульон станет мутным.

    Варить телятину необходимо примерно 1,5 ч, снимая пенку. Если бульон получился мутный, то лучше его процедить.

  • Шаг 3

    Чтобы не терять время, сразу займемся рисом. Убираем слой пыли с зерен, хорошо промыв злак в воде.

  • Шаг 4

    Для лучшего отделения примесей рис можно замочить на 10-15 мин в холодной воде.

  • Теперь расскажу, как сделать соус Ткемали

  • Шаг 5

    Традиционно Ткемали делается из диких слив, но у нас сейчас не сезон, и в магазине нет этих фруктов.

    Приготовим это блюдо из чернослива. Ягоды моем (у меня они без косточек), кладем в сотейник, заливаем 200 мл воды и ставим на максимальный огонь. Доводим смесь до кипения, убавляем мощность до минимума и оставляем ингредиенты вариться еще на 5 мин.

  • Шаг 6

    Даем ягодам немного остыть, сливаем 3/4 части воды.

    Теперь чернослив нужно превратить в пюре, я делаю это с помощью блендера.

    Добавляем чеснок (я выдавливаю через чеснокодавилку), соль и специи. По консистенции идеальный соус должен напоминать густую сметану.

  • Подготовим грецкие орехи

  • Шаг 7
  • Шаг 8

    Затем обжариваем их на разогретой сковороде без масла около 5-7 мин, не допуская пригорания. После этот ингредиент необходимо измельчить (в блендере, в ступке или ножом на Ваше усмотрение) до размера рисовых зерен.

  • Начинаем объединять все ингредиенты нашего первого блюда

  • Шаг 9

    Бульон готов. Достаем из кастрюли телятину, отделяем мясо от кости, нарезаем мелким кубиком и кладем обратно. Продолжаем варку на умеренном огне (у меня 4 из 9).

  • Шаг 10

    Мои домашние не любят вареный лук, поэтому для вкуса я кладу в суп луковицу целиком или разрезав пополам, а перед окончанием варки убираю ее.

  • Шаг 11

    Перемешиваем наш соус, измельченные грецкие орехи, мелко нарезанный чеснок, соль и специи.

  • Шаг 12

    Добавляем полученную смесь в суп. Все тщательно перемешиваем.

  • Шаг 13

    Затем помещаем в кастрюлю промытый рис. Варим 10-15 мин.

  • Шаг 14

    Помидоры нарезаем небольшим кубиком.

  • Шаг 15

    И обжариваем с томатной пастой на разогретой сковороде в течение 5-7 мин.

  • Шаг 16

    Содержимое сковороды (томатная паста с помидорами) отправляем в суп. И варим блюдо еще 5 мин.

    Готовый Харчо надо накрыть крышкой и дать ему настояться не меньше 15 мин.

  • Шаг 17

    Перед подачей мелко режем оставшуюся зелень и отправляем порционно в каждую тарелку.

    Также, по желанию, можно добавить сметану или майонез.

    Приятного аппетита!

Заметки

  • Говядину (как и любое другое мясо) на бульон для классического Харчо надо брать только свежайшую и качественную. Не стоит выбирать жирное мясо, для наваристого супа идеально подойдет телятина на кости. Она намного нежнее говядины, а кости еще не успели накопить вредных веществ. Мясо должно быть светло-красного цвета, плотным и упругим, и не иметь посторонних запахов. Только при соблюдении данных условий готовить блюдо можно сразу же на первом бульоне (не сливая его). Но если Вы не уверены на 100 % в качестве мяса, то первый бульон (вода с мясом после закипания) лучше слить.
  • Рис лучше использовать круглозерный, так как его зерна лучше развариваются, и суп получится более густым и наваристым.
  • Ткемали можно купить практически в любом в магазине, но можно и приготовить самостоятельно.
  • Грецкие орехи должны быть светло-коричневого цвета, без пятен и точек, упругими, лучше нового урожая (я беру чищеные орехи).
  • Остальные ингредиенты варьируются: зелень, пряности, морковь, лук. Их можно использовать по желанию.
  • Для варки бульона телятину не нужно отделять от кости, так как мелко нарезанное мясо при таком способе приготовления сильно теряет полезные вещества и становится сухим.

Суп харчо: рецепт приготовления в домашних условиях

Любителей до хрипоты спорить об аутентичности рецептов просят удалиться, потому что сегодня я буду говорить про мой суп харчо, и он ни разу не аутентичный. Дело в том, что у меня есть собственная, и довольно своеобразная, точка зрения на то, каким должен быть идеальный харчо.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Во-первых, он должен быть густым и пряным, а не тем жиденьким варевом с рисом на дне, которое по недосмотру иногда называют супом харчо. Во-вторых, рис в харчо я не люблю, и хотя из песни слова не выкинешь, в моей версии риса раза в два меньше, чем обычно. В-третьих, мой суп харчо — отчетливо томатный, с кусочками помидоров, у нас в Петербурге все-таки не Грузия, и ни про какой тклапи мы и слыхом не слыхивали. И только если все это вас устраивает, тогда за мной!

Рецепт супа харчо

Сложность
средняяВремя
2 часа + 20 минут

Ингредиенты

4 порции

1 л. воды

500 гр. говядины на рёбрышках

при желании – специи и коренья

0.25 ст. длинного риса

2 луковицы

1/2 ст.л. кукурузной муки

400 г. рубленых томатов

2 больших пучка кинзы и петрушки

1/2 ч.л. кориандра

1/2 ч.л. имеретинского шафрана

1/2 ч.л. хмели-сунели

2 зубчика чеснока

1 стручок острого перца

чёрный перец

Авторский рецепт приготовления вкусного супа харчо в домашних условиях — густого, пряного, согревающего, с кусочками помидоров.

Алексей Онегин
суп, рецепт, овощи, грузия, блюдо, специи
Суп
Грузинская кухня

460

54,996

Залейте говядину на рёбрышках водой, добавьте щепотку соли, доведите до кипения, и первые несколько минут усердно снимайте пену. После этого убавьте огонь, при желании добавив коренья и специи, которые вы обычно используете для бульона, накройте крышкой и варите 2 часа при еле заметном кипении. Затем достаньте мясо, снимите его с костей и нарежьте небольшими кусочками, а бульон процедите.

Все остальные приготовления нужно сделать, пока варится бульон, потому что потом времени у вас не останется — если варить рис дольше 15, максимум 20 минут, он разварится в совершенную кашу: сам я на эти грабли наступал не раз, и не хотел бы, чтобы вы повторили мою ошибку.

Итак, во-первых, мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле, помешивая, на небольшом огне до полупрозрачности, затем добавьте томатную пасту, обжаривайте ещё минуту, добавьте кукурузную муку, обжаривайте ещё минуту-две, после чего снимайте с огня. Во-вторых, оборвите листочки с половины кинзы и петрушки и крупно их порубите, а оставшиеся веточки зелени вместе со стеблями свяжите в пучок. В-третьих, раздавите в ступке кориандр и чёрный перец, а отдельно от них — чеснок с солью. Наконец, как следует промойте рис, без которого суп харчо — не харчо.

Когда будете готовы, верните кастрюлю с бульоном и кусочками мяса на огонь и добавьте рис, обжаренный лук, пучок зелени, рубленые томаты и смесь кориандра с чёрным перцем. Варите 10 минут, затем пучок зелени выньте и выбросите, а вместо него добавьте рубленую кинзу и петрушку, а также имеретинский шафран и хмели-сунели. Еще через 5 минут снимите кастрюлю с огня, добавьте острый перчик (свежий или сушёный — неважно, лишь бы был целый, а то ваш суп харчо получится чересчур острым) и толчёный чеснок с солью. Размешайте и дайте супу настояться под крышкой ещё 5-10 минут, после чего его можно подавать к столу.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Суп харчо в домашних условиях пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 5: Сытный суп харчо в домашних условиях с картошкой

Дополнение в виде картофеля не столько изменяет вкус харчо, сколько усиливает сытность ароматного супчика. В отличие от многих предлагаемых рецептов, используем на этот раз грецкие орехи. Они входят в классическую рецептуру, но в наше время этой добавкой часто пренебрегают.

Ингредиенты:

  • свиные рёбрышки – всего семьсот граммов, примерно поровну мякоти и косточек;
  • три среднекрупных картофельных клубня;
  • полстакана рубленных некрупной крошкой орехов;
  • рис, крупный – 2/3 стакана;
  • небольшая морковка и пару луковиц, тоже некрупного размера;
  • ложка чесночной аджики и две – томатного пюре;
  • чесночок, рубленый – по вкусу, но не меньше десертной ложки;
  • ткемали, перец, кинза, хмели-сунели – любые приправы на ваше усмотрение.

Как приготовить

Шаг 1:

Разрубаем промытую свинину, ополаскиваем ещё раз, выбираем осколочки костей. В четырёхлитровой ёмкости – кастрюле, казанке или котелке заливаем мясо водой так, чтобы оставалось достаточно места для остальных продуктов. Косточки из готового харчо доставать не будем, поэтому посуду берём с запасом. Всего воды используется три литра, и доливать мы её не станем.

Шаг 2:

Сразу после бурного закипания воду солим, пену, само собой, снимаем. Варим, плотно прикрыв крышкой, пока свининка не начнёт сама понемногу отделяться от костей. Тогда его вылавливаем, надрезаем до рёбрышек и закладываем всё обратно.

Шаг 3:

Чистим и сантиметровым кубиком измельчаем картофель, кладём вслед за свининой, слегка увеличиваем огонь. Промываем рис, опускаем в кастрюлю, после закипания понижаем нагрев до самого малого.

Шаг 4:

Очищаем и нарезаем луковицу, так же поступаем и с морковью, но её можно и натереть через крупную тёрку. Смешиваем овощи, выкладываем на сковороду в прокалённое масло, перемешиваем и пассеруем до полуготовности. Добавляем ореховую крошку и тёртый (давленый) чеснок.

Шаг 5:

Добавляем в зажарку томат с аджикой, перемешав, заправляем специями. Чуть прогрев, перекладываем в харчо, даём до десяти минут прокипеть, затем настояться полчаса под крышкой.

Вариант 6: Быстрый суп харчо в домашних условиях в мультиварке

Если во всех предыдущих описаниях мы старались выбрать супы наиболее близкие к классике, то следующий харчо – абсолютно произвольный рецепт «по мотивам» грузинского блюда. Даже посудину для его приготовления берём не какую-нибудь, а самую современную – мультиварку.

Ингредиенты:

  • полкило говядины;
  • овощи, по две штучки каждого вида: морковка, помидоры, лук, сладкий перчик;
  • три картофелинки;
  • полный мультистакан риса;
  • масло, постное;
  • чеснок, соль, острые специи, зелень и лавровый листочек.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Картошку, перец, морковь и луковицы очистить (перец от семян). Морковку натереть, остальные овощи нарезать меленько. Мясо вымыть и высушить, нарезать крупнее овощей.

Шаг 2:

Запустить мультиварку на 40 минут в режиме приготовления выпечки. Разогреть масло и обжаривать в нём мясо на протяжении половины выбранного времени. Добавить сначала лук, затем, с пятиминутным интервалом, закладывать и перемешивать: вначале морковку, после неё перец и в последнюю очередь помидоры.

Шаг 3:

Последние 5 минут тушим все овощи вместе с мясом, после чего засыпаем промытый рис и закладываем картошку. Перемешиваем, солим, кладём специи и перчим, доливаем воду до 3-литровой отметки. Запускаем режим тушения ровно на полтора часа, плотно прикрываем крышку.

Шаг 4:

Ближе к остановке таймера чистим и рубим чеснок, измельчаем зелень, добавляем в харчо, после завершения программы, туда же кладём лаврушку, можно ещё немного присолить, если есть необходимость. Выдерживаем при включённом подогреве до получаса.

Вариант 7: Суп харчо в домашних условиях из говядины с черносливом

Чернослив – ещё один незаслуженно игнорируемый компонент настоящего кавказского харчо. Слегка подкопченные ягоды придают, даже сваренному в мультиварке, супу, колорит и аромат настоящего харчо.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – полкилограмма;
  • небольшая головка чеснока;
  • две крупные репчатые луковички;
  • сто граммов сочного чернослива;
  • треть стакана риса;
  • стакан 25-процентной пасты томатной;
  • аджика, перчик молотый и хмели-сунели – по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Говядину моем и промокаем полотенечком, нарезаем помельче, 3-сантиметровыми кубиками, складываем в двухлитровую кастрюлю, наливаем воду на четыре сантиметра не доходя до края. Даём закипеть на быстром огне, собираем пену, убавляем кипение до минимума, варим под крышкой не менее часа с четвертью.

Шаг 2:

Подрумяниваем на масле нарезанный мелкими квадратиками лучок, выкладываем в пассеровку томат и обжариваем ещё минут пять, обязательно помешивая время от времени.

Шаг 3:

К почти готовому мясу закладываем нарезанный короткими полосками чернослив, варим четверть часа. Если сухофрукты копчёные или просто сильно пересушены – обязательно размочите в тёплой воде до нарезки.

Шаг 4:

В харчо засыпаем промытый, перебранный рис. Когда он достаточно проварится (примерно через 15 мин.) заправляем суп мелкорубленым чесноком, кладём зажарку, специи, по желанию – зелень.

Шаг 5:

Проварив минут пять, пробуем на соль, можно добавить немного аджики и чеснока, на выбор.

Вариант 8: Суп харчо в домашних условиях с картошкой

Замечательный суп, вполне вписывающееся в каноны приготовления харчо, если конечно поступиться некоторыми мелочами. Рецепт категории быстрых, из консервированного мяса – отлично подойдёт для походной или дачной кухни.

Ингредиенты:

  • тушёнка (любая) – 400-граммовая банка;
  • 80 граммов риса;
  • луковица, картофелина и морковка – по одной шт.;
  • крупный помидор;
  • набор специй «Для харчо»;
  • соль, укроп, чеснок, сахар – всего понемногу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Луковицу очистить и распустить полукольцами, в котелок налить ложку любого масла, чуть разогреть и спассеровать на нём лук. Туда же натереть очищенную морковку, выложить жир из тушёнки, прогревать вместе минуты четыре.

Шаг 2:

Влить в котелок стакан кипятка, положить картофель, очищенный и нарезанный тонкими брусочками. Тушить десять минут и выложить всю тушёнку с подливой, перемешать. Засечь четверть часа и по их окончании положить в котелок, нарезанный тонкими ломтиками помидор. Посыпать приправой, рубленым укропом и чесноком, влить полтора литра кипятка.

Шаг 3:

За время выполнения предыдущих этапов сварить рис. При умеренном кипении большого, не менее двух литров, количества воды отваривать крупу до 15 минут. Попробовать – если рисинки ещё тугие, но уже раскусываются без усилия, значит рис готов. Быстро промойте его холодной водой и стряхните лишнюю влагу. Закладываем рис в кастрюлю с харчо в конце второго шага. Размешиваем, пробуем на соль, даём закипеть и провариться не дольше минуты.

Совсем просто адаптировать этот рецепт под приготовление быстрого супа харчо в домашних условиях в мультиварке. Все шаги остаются теми же, пожалуй, единственное, что нужно изменить – рис отварить до приготовления харчо, а не одновременно с ним.

Как приготовить суп харчо в домашних условиях

Трудной найти человека, который не слышал о супе харчо. Однако, не каждый сможет приготовить это блюдо. В статье я расскажу как приготовить суп харчо в домашних условиях.

Если на минуту заглянуть в интернет, можно понять, что статей о приготовлении харчо написано множество. Одни кулинары пишут, что суп принято готовить из говядины, другие рекомендуют брать баранину. Я считаю, что вид мяса не основной момент.

Рецепт супа харчо из курицы

Предлагаю вашему вниманию рецепт харчо из курицы. Несомненно, традиционный вариант супа предусматривает использование говядины, но мне удалось адаптировать рецепт под куриное филе.

Готовится суп быстро, результат получается впечатляющим, а сложность – минимальная.

Среди перечисленных ингредиентов присутствует томатная паста. Если под рукой ее нет, подойдет вареный томатный сок.

  • филе куриное 300 г
  • вода 3 л
  • лук репчатый 50 г
  • рис 200 г
  • чеснок 1 шт
  • морковь 1 шт
  • паста томатная 2 ст. л.
  • приправа для харчо 2 ст. л.
  • соль, перец  по вкусу

Калории: 23 ккал

Белки: 1.7 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 3.8 г

  • Нарезаю куриное мясо средними кусочками. Если использую замороженное филе, до конца не размораживаю, так легче резать.

  • Готовлю филе и рис. Ставлю на плиту кастрюлю с водой. Пока закипает, промываю рис. После закипания бросаю в кастрюлю кусочки мяса и рис. Слегка солю.

  • Нарезаю морковь небольшими кружочками. Крупную морковку нарезаю полукольцами. Чтобы суп получил насыщенный цвет, слегка обжариваю морковь в масле.

  • На сковороде обжариваю измельченный чеснок. Через минуту добавляю томатную пасту с зеленым луком. Перемешиваю и тушу пару минут.

  • Грудка варится быстро. Уже через четверть часа после начала готовки супа добавляю в кастрюлю овощную заправку и обжаренную морковь. Варю примерно 3 минутки.

  • Если удалось отыскать специальную приправу для харчо, использую ее. Если нет, беру хмели-сунели, паприку и петрушку.


Суп готов. Обязательно положите в каждую тарелочку немного свежей зелени, а подавайте с хлебом, обжаренным на масле или подсушенным в духовке.

Варим харчо из баранины

Согласно классическому рецепту, готовить харчо нужно из говядины, добавляя немного зелени, грецких орехов и ткемали. Но современная кулинария допускает использование баранины.

Ингредиенты:

  • баранина – 600 г
  • лук – 2 головки
  • морковка – 1 шт.
  • помидорчики – 2 шт.
  • чесночок – 1 головка
  • чернослив – 100 г
  • рис – 100 г
  • орехи грецкие – 100 г
  • соус сацебели – 150 г
  • зелень укропа, соль и специи

Приготовление:

  1. Хорошо промываю баранину, очищаю от жира и пленок. Нарезаю средними кусочками и кладу в кастрюлю с водой. Использую ребрышки или грудинку. Варю около часа на небольшом огне.
  2. Пока проваривается мясо, нарезаю дольками чернослив. Использую только развесной чернослив, купленный на рынке. Благодаря черносливу суп становится более пикантным и располагает дымным привкусом.
  3. Через 60 минут добавляю в кастрюлю чернослив и варю минут двадцать. Если не нравятся сухофрукты, можно их не использовать.
  4. Пока нагревается сковородка, шинкую лук и режу кубиками морковь. Сначала обжариваю в масле лук, после добавляю морковку и готовлю примерно 10 минут.
  5. Помидоры натираю на терке, чеснок раздавливаю ножом. Все смешиваю и отправляю к овощам. Перемешав, тушу около 10 минут. Воду не добавляю, поскольку помидоры и так сочные. В конце тушения добавляю специи.
  6. Если мясо сварилось, выкладываю овощную заправку в кастрюлю. Солю и продолжаю варить на маленьком огне не более 25 минут.
  7. Засыпаю промытый рис. Перемешиваю и даю покипеть семь минут.
  8. Добавляю орехи и соус. Посыпаю суп укропом и провариваю примерно 3 минуты.

Видео рецепт

Если нет укропа, подойдет сельдерей. После варки дайте харчо немножко настояться. Перед подачей положите в тарелку пару маслин и ломтик лимончика. На второе можно подать макароны или картофельную запеканку с фаршем.

Рецепт харчо из свинины

Для приготовления харчо из свинины беру в основном вырезку. Если она отсутствует, заменяю мясом на косточке.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г
  • рис – 1 стакан
  • томаты – 5 шт.
  • сладкий и острый перец – по 1 шт.
  • лук – 100 г
  • чеснок 4 зубчика
  • соль, зелень

Приготовление:

  1. Заливаю рис крутым кипятком и оставляю набухать. Свинину тщательно промываю и заливаю водой. Варю мясо в глубокой кастрюльке. Наливаю около 4 литров воды. Как только закипит, снимаю пенку и убавляю огонь.
  2. Пока варится мясо, занимаюсь поджаркой. Измельченный лук отправляю в сковородку и обжариваю на масле до золотого оттенка. К мясу добавляю замоченный рис.
  3. Помидоры промываю и обдаю кипятком. После делаю на поверхности небольшие надрезы и отправляю в посуду с водой. Снимаю шкурку и измельчаю, после отправляю в сковородку к луку. Тушу, пока не выделится сок.
  4. Тушение овощей занимает не более 10 минут. После нарезаю острый и сладкий перец и добавляю в сковороду к другим овощам. Перемешиваю и тушу около 10 минут. Солю и перчу.
  5. Когда рис сварится, поджарку отправляю в кастрюлю. Осталось поварить еще несколько минут, а после добавить зелень и чеснок.

По завершении варки суп должен настояться.

Классический харчо из говядины

В переводе с грузинского языка харчо – говяжий суп. Классический грузинский суп горячий и острый. Лишь в этом случае раскроется изысканный вкус блюда.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г
  • рисовая крупа – 200 г
  • соус сацебели – 150 г
  • орехи – 100 г
  • чеснок – 0.5 головки
  • лук – 150 г
  • перец горошком – 5 шт.
  • зелень, соль, красный перец.

Приготовление:

  1. Нарезаю говядину умеренными кусочками и кладу в среднюю кастрюлю с тремя литрами воды. Варю примерно 90 минут, периодически снимая пенку.
  2. Пока варится бульон, мелко крошу лук. Орехи измельчаю блендером. Лук обжариваю в масле до золотого оттенка.
  3. Когда сварится бульон, засыпаю в кастрюлю рис и варю около 10 минут. Затем добавляю орехи, лук, соус, соль и перец. Перемешиваю и продолжаю варить 5 минут.
  4. Под конец варки добавляю в харчо немного давленного чеснока, снимаю кастрюлю с плиты и настаиваю треть часа под крышкой.

Видео рецепт

Не забудьте перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Как варить харчо в мультиварке

Современные кафе и рестораны предлагают разнообразные интерпретации супа харчо. Готовят его из баранины и свинины, добавляют картошку, а вместо риса используют перловку. Возможно, получается замечательный суп, однако это не харчо.

Как гласит классический рецепт, готовить его нужно из говядины. Кисловатому привкусу суп обязан алыче, а аромату – молотым орехам и зелени.

Ингредиенты:

  • говядина – 450 г
  • рисовая крупа – 120 г
  • лук – 200 г
  • соус ткемали – 60 г
  • хмели-сунели – 15 г
  • молотые орехи – 120 г
  • чеснок – 0.5 головки
  • перец горошек, лавр, зелень петрушки, кинза, базилик, соль

Приготовление:

  1. Промываю мясо и нарезаю кубиками. Очищаю лук и прочие овощи. Зелень промываю и измельчаю. Рис промываю.
  2. Включаю мультиварку и активирую режим выпечки на треть часа. Наливаю немного масла и обжариваю лук, посыпаю мукой и продолжаю жарить. После добавляю томаты и соус ткемали.
  3. Доливаю в емкость воду, закладываю говядину, рис, кориандр, перец, хмели-сунели и соль. Активирую режим тушения на полтора часа.
  4. Примерно за четверть часа до конца готовки кладу в мультиварку орехи с толченым чесноком и рубленой зеленью. Чтобы суп настоялся, держу на подогреве некоторое время.

Если под рукой нет соуса ткемали, замените его гранатовым соком или свежей алычой. Чтобы сделать суп харчо более острым и пряным, положите в мультиварку больше зелени и перца. Я использую укроп, петрушку и сельдерей.

 Загрузка ...

Суп харчо – настоящее грузинское блюдо, для приготовления которого нужно обязательно использовать грузинские специи. Идеальный харчо гораздо гуще обычного супа. Вот почему необходимо выдерживать пропорции, указанные в рецептах. Только в этом случае вы сможете приготовить настоящий грузинский супчик.

Харчо из баранины - 7 рецептов классического супа харчо с рисом, картошкой в домашних условиях с пошаговыми фото

Яркий суп харчо знаменит своей питательностью, неповторимым вкусом и пряным ароматом. Чаще всего национальное грузинское блюдо готовят на бульоне из аппетитной баранины. Оцените 7 домашних рецептов с пошаговым описанием для вашего сытного семейного обеда.

Классический рецепт приготовления харчо из баранины с рисом

🕜1 час. 40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Яркий наваристый суп харчо для вашего обеда можно приготовить по традиционному рецепту с бараниной. Аппетитное угощение разнообразит ваш стол и порадует близких пряным ароматом и интересным вкусом.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

  • Очищаем репчатый лук, измельчаем его и обжариваем в сковороде с растительным маслом до прозрачного состояния.

  • Делаем надрезы в помидорах и ошпариваем их.

  • После этого осторожно снимаем кожуру из овощей.

  • Продавливаем помидоры и выкладываем их к луку. Начинаем обжаривать на слабом огне.

  • Баранину отвариваем до готовности в кастрюле. Дальше выкладываем сюда овощную обжарку.

  • Промываем рис и погружаем его в кипящий бульон.

  • Отварное мясо разделываем на небольшие кусочки.

  • Добавляем в суп хмели-сунели, соль и красный молотый перец.

  • Измельчаем грецкие орехи и также выкладываем их в блюдо.

  • Держим содержимое на плите еще 15 в минут. В конце добавляем чеснок и измельченную кинзу. Настаиваем под крышкой около 5 минут.

  • Наваристый суп харчо по классическому рецепту готов. Разливайте горячее блюдо по тарелкам и подавайте его к столу!


Суп харчо из баранины с рисом и картошкой в домашних условиях

🕜1 час. 40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Питательное блюдо для вашего домашнего стола – суп харчо на бульоне из баранины с картофелем и рисом. Яркое и ароматное блюдо идеально подходит для большого семейного обеда!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Баранина – 0,5 кг.
  • Рис – 100 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный горошек – 2 ч.л.
  • Хмели-сунели – по вкусу.
  • Базилик сушеный – по вкусу.
  • Лист лавровый – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Баранину тщательно промываем под водой и разделываем на средние по размеру кусочки.
  2. Дальше кладем мясной продукт в кастрюлю с водой. Ставим на плиту и готовим бульон.
  3. В это время промываем рис и мелкими кубиками режем картофель.
  4. Лук и чеснок измельчаем.
  5. Помидоры ошпариваем кипятком. Убираем кожуру, а оставшийся продукт разминаем в кашицу.
  6. Сковороду разогреваем с растительным маслом. Обжариваем в ней подготовленные овощи 7-10 минут.
  7. Когда баранина в кастрюле станет мягкой, добавляем в блюдо картофель и промытый рис. Готовим еще 20 минут.
  8. Дальше выкладываем в кастрюлю овощную поджарку. Добавляем соль, лавровый лист и сухие специи. Варим 10 минут и убираем с плиты.
  9. Питательное домашнее блюдо готово! Разливайте суп харчо по тарелкам и подавайте к столу!

Пошаговый рецепт приготовления харчо из баранины по-грузински

🕜1 час. 40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Настоящий грузинский суп харчо принято готовить на бульоне из баранины. Яркое и аппетитное блюдо порадует своим вкусом ваших близких и гостей. Оцените интересный рецепт в домашних условиях.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 45 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Баранина – 300 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный горошек – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Кориандр – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Орехи грецкие – 100 гр.
  • Ткемали – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 80 мл.

Процесс приготовления:

  1. Баранину погружаем в кастрюлю с водой. Сюда же выкладываем три луковицы, часть кинзы, лавровый лист и перец чили. Варим бульон 1-1,5 часа.
  2. В отдельной посуде жарим на растительном масле оставшуюся луковицу и перец чили.
  3. Добавляем к овощам и измельченный помидор.
  4. После готовности бульона извлекаем мясо. Нарезаем его на мелкие кусочки и погружаем их в овощную поджарку.
  5. Отдельно соединяем зубчики чеснока и горошины черного перца. Капаем на продукты растительным маслом.
  6. Измельчаем заготовку и соединяем ее с остатками кинзы.
  7. Перекладываем заготовки в кипящий бульон. Добавляем соль и все сухие специи.
  8. Сюда же отправляем измельченные грецкие орехи и ткемали. Размешиваем содержимое и варим еще 15 минут.
  9. Яркий грузинский суп в домашних условиях готов. Разливайте его по тарелкам и подавайте к столу!

Как сварить вкусный суп харчо из свинины с томатной пастой?

🕜1 час. 40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Быстрая, вкусная и невероятно питательная идея для вашего стола – домашний суп харчо из свинины и томатной пасты. Яркое и ароматное угощение отлично подойдет для обеденного меню.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Свинина – 0,5 кг.
  • Рис – 120 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Орехи грецкие – 3 ст.л.
  • Паста томатная – 60 гр.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.
  • Зелень — для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Промываем мясо и разделяем его на небольшие куски. Выкладываем ингредиент в кастрюлю, заливаем его водой и ставим на плиту.
  2. Промываем рис и отдельно отвариваем его до полуготовности.
  3. Когда мясной бульон закипит, добавляем к нему тонко порезанную луковицу.
  4. Дальше очищаем грецкие орехи и измельчаем их любым удобным способом.
  5. Оставшуюся луковицу также тонко нарезаем. Обжариваем в сковороде с растительным маслом до прозрачности.
  6. Добавляем к луку томатную пасту и перетертые помидоры без кожуры.
  7. Размешиваем содержимое и тушим 5-7 минут.
  8. Соль и сухие специи погружаем в одну тарелку и перемешиваем.
  9. После готовности мяса отправляем в кастрюлю рис.
  10. Следом выкладываем поджарку с томатной пастой, молотые грецкие орехи и соль со специями.
  11. Держим блюдо на слабом огне 10-15 минут.
  12. Готовый суп харчо с томатной пастой можно разливать по тарелкам. Дополните угощение зеленью по вкусу и подавайте к столу!

Простой и вкусный рецепт приготовления харчо из баранины в мультиварке

🕜1 час. 40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Аппетитный суп харчо в домашних условиях можно приготовить в мультиварке. Оцените не сложный рецепт на бульоне из питательной баранины. Яркое угощение станет главной фишкой вашего обеденного меню.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Баранина на кости – 0,5 кг.
  • Рис – 120 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Паста томатная – 50 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Куски баранины промываем и выкладываем в чашу мультиварки. Вливаем воду, включаем режим для супа или тушения на 1 час.
  2. Спустя время мясо в бульоне будет полностью готово.
  3. Любым удобным способом убираем образовавшуюся пенку.
  4. Измельчаем репчатый лук и отдельно обжариваем его в растительном масле несколько минут.
  5. Добавляем к луку томатную пасту и готовим на слабом огне еще 5 минут.
  6. Выкладываем поджарку в бульон.
  7. Дальше добавляем заранее промытый рис.
  8. Посыпаем содержимое солью и специями. Готовим в том же режиме еще 20 минут.
  9. После завершения программы добавляем измельченный чеснок и зелень. Настаиваем блюдо еще 5 минут под крышкой.
  10. В это время можно извлечь баранину, остудить ее и измельчить.
  11. Мясо без косточки выкладываем обратно в суп.
  12. Горячий суп харчо для вашего обеда готов. Разливайте его по тарелкам и ставьте на стол.

Невероятно вкусный и ароматный суп харчо из свинины с грецкими орехами

🕜1 час. 40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Аппетитный суп харчо можно приготовить на бульоне из говядины с добавлением грецких орехов. Блюдо порадует неповторимым вкусом и приятным умеренным ароматом. Отличная идея для вашего обеда!

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Баранина на кости – 1 кг.
  • Рис – 150 гр.
  • Тклапи – 1 шт.
  • Орехи грецкие – 150 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Баранину разделяем на небольшие куски и погружаем в кастрюлю с водой. Ставим на огонь.
  2. Спустя час-полтора варки мясо будет готово. В процессе убирайте пену.
  3. В это время заливаем теплой водой кусочек тклапи и оставляем его на 15 минут.
  4. В готовый мясной бульон погружаем измельченные луковицы, промытый рис и связанный пучок из петрушки и половины кинзы.
  5. Оставшуюся кинзу измельчаем и соединяем с перемолотыми грецкими орехами.
  6. Спустя 20 минут варки убираем пучок зелени. Добавляем в блюдо тклапи, соль, специи и орехи с кинзой. Готовим на слабом огне около 10 минут.
  7. Сытный и наваристый суп с орехами готов. Разливайте его по тарелкам и подавайте к обеденному столу!

Как приготовить харчо из баранины с ткемали по классическому рецепту?

🕜1 час. 40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Наваристый домашний харчо можно приготовить из аппетитной баранины и соуса ткемали. Такой вариант исполнения блюда походит на традиционный. Порадуйте близких или гостей сытным обеденным угощением.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг.
  • Рис – 150 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Перец стручковый – 0,5 шт.
  • Соус ткемали – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Баранину хорошенько промываем и разделываем на небольшие части.
  2. С каждой мясной части аккуратно снимаем лишний жир при помощи ножа.
  3. Перекладываем ингредиент вместе с жиром в сковороду. Обжариваем содержимое около 10 минут.
  4. Дальше погружаем мясо в кастрюлю с кипящей водой. Готовим бульон.
  5. Измельчаем луковицы и отправляем их в сковороду. Жарим на оставшемся жире после мяса около 5 минут.
  6. К луку добавляем соус ткемали, измельченные помидоры и чеснок. Размешиваем и тушим еще 5-7 минут.
  7. Подготовим стручковый перец и необходимые сухие специи.
  8. Отправляем в готовый бульон промытый рис, овощную поджарку, соль и специи. Держим блюдо на огне еще 20 минут.
  9. Аппетитный домашний харчо из баранины и ткемали готов. Разливайте по тарелкам и подавайте к столу!

Суп харчо - 10 классических рецептов приготовления в домашних условиях

Классический рецепт супа харчо по-грузински с говядиной и рисом

🕜2 час. 10 мин. 🕜100 🍴6 🖨

Для питательного и вкусного домашнего обеда можно приготовить настоящий суп харчо по грузинскому рецепту. Блюдо из говядины и риса порадует ярким пряным ароматом и интересным процессом исполнения.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

  • Кусок говядины отвариваем до готовности в кастрюле с водой. Затем мяса режем на мелкие куски, а бульон процеживаем.

  • Лук режем полукольцами, морковь – толстыми кругами. Измельчаем зелень и очищаем от шелухи зубчики чеснока.

  • Выкладываем в мясной бульон лук с морковью и промытый рис. Сюда же добавляем ткемали и томатную пасту. Размешиваем и вари 15-20 минут.

  • В это время измельчаем орехи с зубчиками чеснока.

  • Кладем измеленные ингредиенты в суп.

  • Дальше добавляем смесь сухих специй. По вкусу регулируем соль.

  • В самом конце выкладываем в блюдо свежую зелень. Держим на плите пару минут и убираем с огня.

  • Ароматный наваристый суп харчо с говядиной и рисом готов. Делите его на порции и подавайте к столу!


Как приготовить настоящее грузинское харчо с ткемали?

🕜2 час. 10 мин. 🕜100 🍴6 🖨

Настоящий суп харчо по классическому грузинскому рецепту с добавлением ткемали несложно приготовить на своей кухне. Горячее блюдо порадует пикантным вкусом и ярким пряным ароматом.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Рис – 100 гр.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Ткемали – 2 ст.л.
  • Сок гранатовый – 100 мл.
  • Мука – 10 гр.
  • Орехи грецкие – 100 гр.
  • Кинза – 0,5 пучка.
  • Петрушка – 0,5 пучка.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Перец красный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Говядину промываем и делим на крупные куски. Заливаем их водой в кастрюле и ставим на плиту.
  2. Варим полтора часа. Дальше бульон процеживаем, а мясо измельчаем.
  3. Режем мелкими кубиками репчатый лук. Обжариваем овощ с мукой на растительном масле.
  4. Опускаем поджарку из лука в бульон. Доводим содержимое до кипения.
  5. Дальше добавляем промытый рис, измельченную зелень, соль по вкусу, хмели-сунели, горошины перца и молотый продукт. Варим 20 минут.
  6. За несколько минут до готовности дополняем блюдо измельченными грецкими орехами, чесноком и гранатовым соком.
  7. Ароматный и яркий суп харчо готов. Делите аппетитное угощение на порции и подавайте к столу!

Наваристое харчо из свинины с рисом по классическому рецепту

🕜2 час. 10 мин. 🕜100 🍴6 🖨

Домашний харчо по классическому рецепту можно приготовить из нежной свинины и риса. Блюдо выйдет наваристым, аппетитным и в меру жирным. Пряные специи придадут продукту особый вкус и аромат.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг.
  • Рис – 200 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Помидор – 2 шт.
  • Аджика – 1 ч.л.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Промываем кусок свинины и выкладываем его в кастрюлю. Заливаем содержимое водой и ставим на плиту. Можно посыпать солью. Варим бульон до готовности около 40 минут.
  2. Мелкими кубиками режем лук и помидоры. Кладем овощи в сковороду и дополняем их аджикой и томатной пастой. Можно сразу насыпать хмели-сунели. Размешиваем и тушим содержимое около 7 минут.
  3. Когда бульон будет готов, опускаем в него промытый рис. Свинину извлекаем, нарезаем на мелкие куски и отправляем обратно.
  4. Следом выкладываем в кастрюлю овощную поджарку. Варим суп около 15 минут.
  5. В это время измельчаем зелень и зубчики чеснока.
  6. Выкладываем нарезанное в проваренный суп. Держим на плите еще 5 минут и убираем.
  7. Пряный и сытный харчо со свининой готов. Разливайте по тарелкам и угощайте близких!

Оригинальный рецепт харчо из баранины с рисом

🕜2 час. 10 мин. 🕜100 🍴6 🖨

Яркий и питательный суп харчо можно приготовить из аппетитной баранины и риса. Готовое блюдо порадует ярким пряным ароматом на весь дом и удивительным вкусом. Приготовьте для вашего обеда.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг.
  • Рис – 150 гр.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Помидор – 2 шт.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Перец острый – 0,5 шт.
  • Смесь специй – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Баранину заранее размораживаем, промываем ее и делим на небольшие части.
  2. Аккуратно срезаем с мясо кусочки жира. Измельчаем их ножом.
  3. Жарим в растительном масле баранину с жиром. Готовим на большом огне до появления легкого румянца.
  4. Кладем поджарку в кастрюлю. Вливаем воду и ставим блюдо на огонь.
  5. В это время мелко режем лук и жарим его до мягкости.
  6. Добавляем к луку томатную пасту, мякоть помидоров и измельченный лук. Размешиваем и томим еще несколько минут.
  7. Подготовим смесь сухих специй. Кладем их в кастрюлю вместе с острым перцем.
  8. Также в блюдо отправляем овощную поджарку и промытый рис. Солим содержимое и держим на огне еще 30 минут.
  9. Наваристый и пряный суп можно распределять по тарелкам и подавать к столу. Готово!

Как приготовить вкусное и ароматное харчо с картошкой и рисом?

🕜2 час. 10 мин. 🕜100 🍴6 🖨

Питательный вариант домашнего харчо – с добавлением картофеля и риса. Пикантный и ароматный суп порадует вас и близких за большим и дружным обедом. Возьмите на заметку простой и вкусный рецепт!

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 400 гр.
  • Рис – 4 ст.л.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Паста томатная – 50 гр.
  • Хмели-сунели – 20 гр.
  • Базилик сушеный – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л..

Процесс приготовления:

  1. Очищаем репчатый лук и режем его мелкими кубиками.
  2. Промываем куриное филе, разделываем его на небольшие кусочки.
  3. Измельченный лук томим в растительном масле около 3-5 минут.
  4. В это время чистим картошку, промываем и нарезаем ее кубиками крупного размера.
  5. Возвращаемся к поджарке. Добавляем к луку мясо. Готовим до легкого румянца и заправляем томатной пастой. Размешиваем.
  6. Добавляем к обжаренным продуктам картофель и промытый рис.
  7. Вливаем воду, добавляем соль, хмели-сунели, измельченный чеснок и сушеный базилик. Готовим на среднем огне 30-40 минут.
  8. Ароматный и питательный суп харчо готов. Делите его на порции, дополняйте зеленью и подавайте к столу!

Аппетитный суп харчо из курицы с рисом в домашних условиях

🕜2 час. 10 мин. 🕜100 🍴6 🖨

Нежный и легкий харчо получается из куриного мяса и риса. Приготовить питательное блюдо совсем не сложно в домашних условиях. Используйте рецепт для вашего семейного обеда.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Курица – 400 гр.
  • Рис – 120 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Паста томатная – 3 ст.л.
  • Аджика – 0,5 ст.л.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Перец черный горошек – 5 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 80 мл.

Процесс приготовления:

  1. Начнем с подготовки продуктов для бульона. Одну луковицу делим пополам, морковь режем крупными кругами.
  2. Промываем куриное мясо и разделяем его на куски среднего размера.
  3. Морковь, мясо и половинки лука кладем в кастрюлю. Заливаем водой и дополняем солью, горошинами черного перца и лавровыми листьями. Варим 30-40 минут.
  4. В это время измельчаем вторую луковицу и жарим ее в растительном масле до прозрачности.
  5. В небольшой тарелке соединяем сухие специи и измельченные зубчики чеснока.
  6. Растираем ингредиенты до получения однородной пряной кашицы. Ее мы позже добавим в суп.
  7. Возвращаемся к луку. Обжаренный продукт дополняем томатной пастой.
  8. Размешиваем содержимое и держим на среднем огне еще 3 минуты.
  9. Отправляем в бульон поджарку из лука в томатной пасте. Сразу добавляем промытый рис.
  10. Отваренное куриное мясо можно достать и измельчить.
  11. Выкладываем в кастрюлю измельченные специи.
  12. Добавляем небольшое количество аджики.
  13. Варим блюдо 15-20 минут. В конце дополняем измельченной кинзой.
  14. Яркое и ароматное угощение для вашего стола готово. Подавайте харчо с курицей к столу!

Как правильно сварить суп харчо в мультиварке?

🕜2 час. 10 мин. 🕜100 🍴6 🖨

Знаменитый своим вкусом и ароматом харчо можно приготовить в мультиварке. Такой способ существенно упростит задачу и сэкономит ваше время. Забирайте идею для обеденного меню.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг.
  • Рис – 150 гр.
  • Мука – 30 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Орехи грецкие – 50 гр.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Сок гранатовый – 120 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимые ингредиенты. Размораживаем мясо, промываем овощи.
  2. Говядину режем средними кусками. Лук, корень петрушки, чеснок и острый перец измельчаем.
  3. В чашу мультиварки вливаем масло и выкладываем измельченные овощи. Готовим 2 минуты в режиме для жарки.
  4. Добавляем куски мяса и продолжаем жарить до румянца. Затем поливаем продукты мукой, растворенной в небольшом количестве воды.
  5. Вливаем еще воду и гранатовый сок. Сюда же высыпаем промытый рис.
  6. Добавляем томатную пасту, измельченную кинзу и орехи. Также кладем соль и другие специи. Закрываем мультиварку крышкой и включаем режим «суп» на полтора часа.
  7. Настаиваем готовый суп под крышкой 5 минут, после разливаем по тарелкам. Можно подавать к столу!

Настоящий суп харчо по-грузински с грецкими орехами

🕜2 час. 10 мин. 🕜100 🍴6 🖨

Порадуйте своих родных и гостей сытным обедом с грузинскими нотками. Приготовьте харчо по правильному рецепту с грецкими орехами. Горячее блюдо выйдет ароматным и в меру пикантным.

Время готовки: 1 час 30  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 600 гр.
  • Рис – 200 гр.
  • Помидор – 4 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Орехи грецкие – 20 гр.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Перец красный сладкий – 1 ч.л.
  • Перец острый молотый – 0,5 ч.л.
  • Ткемали – 60 гр.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Говядину промываем и режем на куски среднего размера.
  2. Заливаем мясо водой, солим и варим около 1 часа. Можно готовить в казане или кастрюле, на плите или костре. Выбирайте удобный способ.
  3. В это время подготовим остальные ингредиенты. Зелень мелко нарезаем и выкладываем в большую посуду.
  4. Помидоры ошпариваем кипятком. Снимаем кожуру и измельчаем продукт. Добавляем к зелени.
  5. Дальше очищаем чеснок и продавливаем зубчики.
  6. Очищаем грецкие орехи, измельчаем их.
  7. Смешиваем подготовленные ингредиенты между собой и обильно поливаем их лимонным соком.
  8. В мясной бульон отправляем ткемали, хмели-сунели и молотые перцы. Размешиваем и сразу опускаем сюда рис.
  9. Выкладываем заготовку из измельченных продуктов.
  10. По вкусу регулируем соль. Готовим блюдо еще 20-30 минут.
  11. Правильный грузинский харчо готов к подаче. Разливайте по тарелкам и угощайте домашних!

Вкусный пошаговый рецепт приготовления харчо с рисом с томатной пастой

🕜2 час. 10 мин. 🕜100 🍴6 🖨

Яркий и сочный по вкусу харчо получается с добавлением томатной пасты. Питательное блюдо можно приготовить для семейного обеда и подавать к столу вместе с зеленью и черным хлебом.

Время готовки: 1 час 30  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 300 гр.
  • Курица – 150 гр.
  • Рис – 0,5 ст.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Помидор в собственном соку – 1 шт.
  • Паста томатная – 60 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Мясо промываем и режем на небольшие куски. Петрушку делим на листья и стебли. Вторые будем использовать для бульона.
  2. Стебли с мясом заливаем водой в большой кастрюле. Солим содержимое и варим около 1 часа.
  3. В это время разогреваем сковороду с растительным маслом. Головки лука заранее очищаем от шелухи.
  4. Измельчаем лук и начинаем обжаривать его в масле.
  5. Добавляем к поджарке томатную пасту.
  6. Размешиваем и готовим на умеренном огне.
  7. Вилкой разминаем помидор в собственном соку. Полученную кашицу кладем в сковороду. Тушим 1-2 минуты и выключаем.
  8. Отмеряем нужное количество риса и промываем его под холодной водой.
  9. Возвращаемся к бульону. Снимаем пенку и убираем стебли зелени.
  10. Опускаем в кастрюлю томатную поджарку.
  11. Следом добавляем промытый рис. Варим на слабом огне 15-20 минут.
  12. Подготовим необходимые специи. Желательно, использовать много молотых пряностей.
  13. Добавляем приправы. По вкусу регулируем соль.
  14. Измельчаем зубчики чеснока и листья петрушки.
  15. Выкладываем ароматные ингредиенты в суп. Держим его на плите еще 5 минут и убираем с огня.
  16. Наваристый и аппетитный суп харчо с томатной пастой готов. Делите блюдо на порции и подавайте к столу!

Простой и вкусный рецепт домашнего харчо с перловкой

🕜2 час. 10 мин. 🕜100 🍴6 🖨

Оригинальный способ приготовить домашний суп харчо – с добавлением перловой крупы. Готовое блюдо порадует вас и близких сытным вкусом и запоминающимся ароматом с пряными нотками.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.
  • Крупа перловая – 120 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Смесь специй – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Говядину делим на небольшие куски, заливаем водой и отвариваем до готовности.
  2. В это время нарезаем морковь и корень сельдерея крупными кусками. Лук и чеснок измельчаем.
  3. В сковороде с растительным маслом обжариваем кусочки репчатого лука, после размешиваем продукт с томатной пастой.
  4. Опускаем в бульон поджарку, морковь с сельдереем и промытую перловую крупу. Варим суп на среднем огне 30 минут. Добавляем соль и специи. За пару минут до готовности дополняем блюдо зеленью и чесноком.
  5. Ароматный суп харчо из перловой крупы готов. Раскладывайте угощение по тарелкам и подавайте к столу!

Суп харчо - классические рецепты в домашних условиях

Грузинский суп харчо очень популярен и любим всеми. Чтобы приготовить его в домашних условиях не обязательно быть профессиональным поваром, достаточно знать хороший классический рецепт. И суп будет вкусным, наваристым и ароматным.

В классическом рецепте обязательно используют кроме привычных специй: кориандр, черный перец и острый чили, обязательно добавляют соус Ткемали из красных слив или алычи. Если Ткемали нет, то, в крайнем случае, добавляют сок лимона, так как харчо - это кислый суп. Но лимонный сок более резкий, а ткемали имеет более мягкий вкус и оттенки слив и специй - вкусный острый и кислый одновременно.

Традиционный харчо варят из говядины, из ребрышек, поэтому он такой густой и наваристый. Но часто варят и из курицы, свинины и баранины. Вкус получается другой, но неизменно все очень вкусно. Вообще, не важно из какого мяса варить его, главное помнить, что это кислый суп с большим количеством обжаренного лука, специй и только во вторую очередь он острый, благодаря перцу.

В Грузии в суп всегда добавляют уцхо-сунели - это специя с нежным ореховым вкусом. У нас она известна как синий донник или пажитник. Если ее нет, добавляйте хмели-сунели и грецкие орехи.

Рис тоже обязательный ингредиент, им загущают суп. Тут главное знать меру, чтобы он не превратился в кашу. Обычно добавляют на 3 л бульона 100 г риса. Картофель не кладут совсем, это не гороховый суп и не рассольник. Это классика, однако, если вам нравится, то можете его добавить, но количество риса тогда нужно уменьшить.

Харчо из говядины - классический рецепт

Классический грузинский суп харчо готовят из ребрышек говядины вкусный, наваристый и ароматный.

Продукты:

Для 4 л супа харчо:

  • Говяжьи рёбра 1 кг
  • Рис 150 г
  • Кипяток 4,5 литра
  • Растительное масло 10 мл
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Томаты 3 шт.
  • Чеснок 6 зуб.
  • Соль 3 ч.л.
  • Базилик сушёный 0,5 ч.ложки
  • Уцхо-сунели 1 ч.ложка
  • Ткемали (соус) 3 ст.ложка
  • Петрушка, кинза по 40 г
  • Острый молотый перец по вкусу или аджика 1 -2 ч.ложки
  • Сладкая паприка, кориандр по 1 чайн.ложке.

Как правильно готовить харчо с говядиной и рисом

Сначала нужно приготовить бульон из говяжьих ребрышек.Бульон, сваренный из мяса на косточке, всегда имеет более насыщенный вкус и аромат. Нет мяса на косточке, берите мякоть говядины.

В кастрюлю налить воды, положить ребрышки. Когда закипит, снять пену, и варить до готовности мяса 1,5 - 2 часа.

Пока готовится бульон, сделаем специальную зажарку.

Репчатый лук почистить и нашинковать.

Помидоры очистить от кожицы, сделав надрез крест-накрест и окунув в кипяток. Порезать их кубиками.

В сковороду налить растительное масло и разогреть

Обжарить лук до мягкости и добавить помидоры. Тушить до мягкости помидоров, положить томатную пасту.

Положить специи:  уцхо-сцнели, молотую кинзу, сладкую паприку и немного острого молотого красного перца. Остроту супу можно также придать аджикой.

Все перемешать, тушить еще минут пять. Можно добавить несколько ложек говяжьего бульона.

Из готового бульона вынуть мясо и очистить его от костей. Порезать кусочками. Бульон процедить от мелких костей.

Кусочки мяса положить в сковороду со специями и протушить 5-6 минут, чтобы мясо впитало в себя вкус томатов, лука и специй.

Рис промыть до чистой воды.

Бульон посолить, высыпать хорошо промытый рис, и варить его до полу готовности, минут 10.

Выложить зажарку с мясом в кастрюлю с процеженным мясным бульоном и варить еще 5-7 минуток.

А пока нужно нарезать зелень: петрушку и кинзу. и мелко нарубить чеснок или пропустить его через пресс.

Положить соус ткемали, все помешать. попробовать на вкус, если необходимо, еще посолить.

Когда рис полностью сварится, отправляем зелень в харчо, перемешиваем суп, накрываем крышкой на 2-3 минуты.

Порубленный чеснок добавляем сразу после того как выключили суп. Накрываем крышкой. даем настояться минут 5-7.

Все! Ароматный вкусный пряный суп готов! Можно разливать по тарелкам и наслаждаться настоящим грузинским харчо! Приятного аппетита!

Харчо из курицы или индейки

Харчо можно сварить из курицы или индейки. Есть такой вариант приготовления. Да это не классический рецепт, но он тоже получается очень вкусным и наваристым. Курица варится намного быстрее, поэтому этот вариант приготовления очень популярен.

Продукты:

  • Курица 700 гр.
  • Помидоры 200 гр.
  • Рис 100 гр.
  • Грецкие орехи 160 гр.
  • Лук 2 шт.
  • Чеснок 5 зубч.
  • Соус Ткемали 2 ст. ложки
  • Перец острый 1 шт. Томатная паста 80 гр.
  • Зелень кинзы
  • Хмели-сунели по вкусу
  • Паприка по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу

Как сварить суп харчо из курицы с рисом

Процедить бульон

Сделать зажарку

Курное мясо порезать на кубики и обжарить на сковороде. Помидоры нарезать кубиками и добавить к курице.

Потушить 5-7 минут и добавить специи, томатную пасту.

Выложить рис и варить минут 15

Положить зажарку в бульон.

По желанию можно положить острый перец целиком, не разрезая.

Орехи грецкие порубить мелко, а лучше растереть в ступке. Выложить в бульон.

Добавить соус Ткемали.

Зелень кинзы и петрушки порубить ножом

Кладем чеснок, порубленный мелко ножом или пропущенный через пресс.

На последнем этапе добавляем рубленную зелень перемешиваем суп.

Накрываем крышкой и даем ему закипеть. Выключаем и ждем, пока настоится минут 15-20.

Все, зовем всех за стол и разливаем по тарелкам густой, ароматный грузинский суп из курицы.

Суп харчо из свинины с рисом

Вкусное харчо можно сварить и из свинины.Бульон варится как из мяса на косточке, так и из чистого мяса - окорока свинины.

Нам потребуется:

  • Вода - 3 литра
  • Мясо свинины - 500 гр.
  • Рис - 1 стакан (230 гр.)
  • Лук репка - 200 гр.
  • Морковь - 100 гр.
  • Чеснок - 5 долек (20 гр.)
  • Томатная паста - 1,5 столовой ложки (30 гр.)
  • Хмели-сунели - 1/2 чайной ложки
  • Перец Чили - 1/3 чайной ложки
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Соль - 1/2 чайной ложки
  • Зелень петрушки и кинзы - по 1 пучку
  • Грецкие орехи -100 г по желанию

Как готовить:

В кастрюлю налить воды. Мясо промыть и положить в кастрюлю, поставить на огонь. Ждем когда закипит. Огонь уменьшить и снять пену. Положить 1 луковицу репчатого лука, душистый и черный перец - горошек.

Варим мясо до готовности где-то 1-1,5 часа. Готовность его проверить ножом. Когда оно готово, вынимаем мясо и лук. Процеживаем бульон

Рис хорошо промыть до чистой воды.

Положить в бульон и варить 15 минут, до полу готовности.

Добавить сухие специи - базилик и хмели-сунели.

За это время приготовим зажарку.

Репчатый лук почистить и порубить ножом: крупно или мелко, на ваше усмотрение,как вам больше нравится

Обжарить лук до мягкости на сковороде с разогретым растительным маслом. Добавить томатную пасту и перемешать.

Положить зажарку в бульон

Высыпать молотый острый красный перец.

По желанию можно добавить немного сахара.

Перемешать дать настояться. Зелень порубить и добавить в тарелку с супом.

Рецепт харчо из баранины

Для всех, кто любит баранину придется по вкусу этот рецепт острого, пряного и ароматного супа.

Этот рецепт без помидоров и даже без томатной пасты. Если вы не представляете вкус харчо без помидоров, то можете смело положить их 3 штуки будет достаточно. Но в классическом варианте супа харчо нет помидоров.

Продукты:

  • Баранина 1 кг
  • Вода 3 л
  • Лук репчатый -2 шт
  • Корень петрушки – 1 шт
  • Кориандр (семена) 1 ст.л.
  • Корица (по желанию)
  • Рис – 1/2 стакана
  • Грецкие орехи молотые - 1/2 стакана (по желанию)
  • Петрушка – пучок
  • Кинза – пучок
  • Базилик - пучок
  • Подкислитель – ткемалевый соус (по вкусу)
  • Чеснок – 2-4 зуб.
  • Лавровый лист/черный перец
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.
  • Острый красный перец – 1 шт

Приготовление харчо из баранины в домашних условиях с фото:

Сначала нужно сварить бульон из баранины, сняв пену.

Готовую баранину вынуть из бульона.

Рис промыть и положить в суп и варить 10 минут.

Лук репчатый мелко нарезать и обжарить в растительном масле до мягкости и легкой золотистости на сковороде.

Корень петрушки нашинковать.

Положить в бульон с рисом жареный лук, корень петрушки семена кориандра, черный перец горошком.  1 лавровый листик. Варить еще 10 минут. После этого лавровый лис вынуть из супа, чтобы не горчил потом.

Возвращаем в суп порезанную баранину.

Зелень петрушки мелко покрошить, добавить в суп. Положить хмели-сунели, корицу, ткемалевый соус и острый красный перец целиком. Попробовать.

Посолить. Варить еще 5 минут.

Зелень кинзы и базилика нашинковать, добавить в харчо  Положить в суп толченный чеснок.

Если нет ступки, можно пропустить его через пресс или мелко нарезать ножом

Выключить суп харчо, закрыть крышкой и дать настояться в течение 10-15 минут.

Видео рецепт харчо по-грузински

Продукты:

  • 4 л воды
  • 1 кг говядины
  • 2/3 стакана риса
  • 2 головки репчатого лука
  • 1 шт. болгарского перца
  • 1,5 стакана порезанных помидоров свежих
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 100 г грецких орехов
  • 2-3 ст.л соуса Ткемали
  • 1,5 ст.л хмели-сунели
  • 2 шт лаврового листа
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 стол. ложка сахара, соль по вкусу
  • зелень петрушки, кинзы, укропа, базилика
  • растительное масло для жарки

 

Как приготовить харчо в мультиварке

В мультиварке суп харчо можно приготовить из любого мяса. Наш рецепт с говядиной. Если у вас мультиварка-скороварка, то суп харчо вы приготовите еще быстрее. загустить харчо можно не только рисом, но и просто грецкими орехами.Если вы хотите добавить рис, возьмите 100 г и добавьте его, сразу после того как нальете воду в мультиварку.

Продукты:

  • 500 г говядины
  • 2-2,5 л воды
  • 1,5 ч.л. соли
  • 2 шт. репчатого лука
  • 1 шт. помидор
  • 100 г грецких орехов
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 стол. ложка хмели-сунели
  • щепотка корицы и гвоздики
  • шафран - 0,5 ч.л.
  • Мука кукурузная - 1 ст.ложка
  • 2 ст. л соуса Ткемали
  • Молотый перец - красный и черный
  • Зелень кинзы, укропа или петрушки.
  • растительное масло

Приготовление:

Лук мелко нашинковать и выложить в чашу мультиварки, предварительно налив немного растительного или сливочного масла.

Говядину порезать на небольшие кусочки кубиками или брусочками, как больше нравится.

Положить также помидор порезанный кубиками.

Включить режим "Жарка" и протушить и обжарить мясо с луком и помидорами, время от времени перемешивая в течение 10 минут.

Затем насыпать хмели-сунели, корицу, гвоздику, шафран, перемешать.

Столовую ложку кукурузной муки развести в 2-х столовых ложках воды и добавить к мясу..

Довести до кипения и отключить программу "Жарка".

Грецкие орехи перемолоть и высыпать в харчо. Добавить красный и черный молотый перец.

Налить теплой воды и посолить. Перемешать.

Закрыть крышку и поставить на режим "Суп" на 25 минут. Если у вас мультиварка-скороварка, хватит и 15 минут, но в этом случае после сигнала об окончании программы минут через 5 нужно спустить давление, а уже потом открыть крышку.

Добавить соус ткемали.

Зелень кинзы, петрушки и укропа помыть и мелко нашинковать. Высыпать в суп.

Все перемешать, закрыть крышку и дать настояться минут 15.

Разить по тарелкам и пригласить всех отведать вкуснейший суп харчо, сваренный в мультиварке.

Приятного аппетита!

Советский суп на вкус свободы в новой стране - Вперед

Изображение предоставлено Flickr

Если вы русский, то вы неявно знаете, что, как и в случае с деревом из пословиц в лесу, на самом деле еды не было, если не было супа. Или, как говорила моя бабушка, если бы мы не ели суп, наши кишки (кишки) засохли. Следовательно, я потратил большую часть своей жизни на суп.

Как и любая кухня иммигрантов, новая страна моей семьи проникла и изменила то, как мы едим за 30 с лишним лет, проведенных в Канаде.Один из таких моментов наступил, когда мне было 14 лет, когда мы здесь уже 12 лет. Я вернулся из летнего лагеря и объявил, что с красным мясом покончено. Не помню почему, но подозреваю, что это больше связано с тем, чтобы «быть крутым», чем с благополучием крупного рогатого скота.

Для русских вегетарианство было неслыханным удовольствием. Вы ели то, что было доступно. Но я был упрям, а мама не очень-то стремилась готовить двойные обеды. Мы стали есть больше курицы и рыбы и меньше красного мяса. Но некоторые вещи были священными.Суп был одним из них, и в этом супе часто было мясо.

Решение этой проблемы, предложенное моей мамой, появилось передо мной несколько недель спустя за обеденным столом в Шаббат в виде харчо . Он не был похож на любой другой суп, который я знал, и на вкус. Во-первых, наверху было много чего-то зеленого, это не была петрушка. И были грецкие орехи. Я был заинтригован, это был Шаббат, поэтому у меня не было желания драться. Я взял ложку и съел все, что было под рукой. Вкус был интенсивный - острый и немного пряный, со вкусом свежей зелени, пронизывающим все, и густого бульона с легким хрустом грецких орехов.

Позже я узнал, что харчо - это грузинский суп, приготовленный из грецких орехов, гранатовой патоки, кинзы и хмели-сунели , смеси специй. Это было в начале 90-х, поэтому гранатовая патока и кинза были практически неслыханными в нашем городке средних размеров в прериях. В супе все было соответственно иначе - экзотично, но не по-русски. К тому же мне понравилось название с его резкими гортанными звуками. Мы часто ели его после субботней трапезы.

Харчо тоже немного символично для всего советского проекта - грузинский суп, который был захвачен грандиозным советским предприятием, а выходил на другом конце, превратился в повсеместный продукт, доступный в кафетериях и немногих элитных ресторанах. одинаково.Рецепт моей матери был взят из учебника под названием «Советская и зарубежная кухня», напечатанного в Москве в 1977 году. Рецепты отмерены на отдельные порции, поэтому повар мог просто умножить на сколько угодно десятков или сотен ртов. Моей маме удалось передать его через друга, который работал в книжном магазине - кулинарные книги были настолько редки, что они заняли драгоценное место в нашем багаже, когда мы уезжали.

Этот шаббат ознаменовал начало любви моей семьи к кухне южных советских республик вокруг Каспийского моря, так что к настоящему времени на нашей кухне в «Старой стране» осталась тенденция к грузинским, армянским и азербайджанским блюдам. - супы с названиями вроде бозбаш и воспапур - несмотря на то, что мы были из Ленинграда, что примерно в 1500 км.

Спустя годы, когда я снова начал есть мясо, я обнаружил, что харчо традиционно готовят из говядины, что я предпочитаю сейчас. В конце концов я тоже понял, что мама готовила вегетарианские супы не только для меня. Это также отразило наше повышенное соблюдение правил, что было невозможно в СССР. С нашим вегетарианским харчо не имело значения, ели мы мясную или молочную пищу - мы всегда могли начать с настоящего, сытного советского супа.

Теперь я готовлю свои собственные советские супы, особенно харчо . На это уходит много времени, но это густые, подходящие для еды супы, которые я обычно замораживаю порциями на потом. В Шаббат он может сопровождаться халой или быть прелюдией к легкому блюду из салатов.

Мне нравится думать об этом сейчас как о советском супе, который использовался в качестве субботнего блюда на капиталистическом западе. За прошедшие годы именно ароматы харчо стали мне ближе по вкусу, чем любое традиционное русское блюдо.

Леа Зельцерман, писатель и редактор из Торонто, в настоящее время исследует истории советской еврейской иммиграции 1970-х годов. Найдите ее в Интернете по адресу http://leazeltserman.com.

Ella’s Vegetarian Харчо На 6-8 человек

1 крупный или 2 средних луковицы, крупно нарезанные (2 стакана)
2 столовые ложки растительного масла
1 банка (28 унций) итальянских помидоров, разрезанных на четвертинки (не выбрасывайте сок)
6 стаканов воды
2 чайные ложки соли или вкус
1/3 стакана длиннозерного риса или риса басмати
2 столовые ложки смеси специй хмели-сунели *
2-4 средних зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 большая пучок свежей кинзы
1 пучок итальянской петрушки
1/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов
1 столовая ложка гранатовой патоки

1) В большой кастрюле (4 литра) разогрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, убавьте огонь и обжарьте 5-7 минут, пока он не подрумянится.

2) Добавьте помидоры и все соки из банки в кастрюлю с луком. Увеличьте огонь и тушите 1-2 минуты.

3) Добавьте воду, 1½ чайной ложки соли, рис, 1 столовую ложку хмели-сунели, 2 зубчика чеснока. Доведите до кипения, затем тушите 15 минут, периодически помешивая.

4) Тем временем нарезать кинзу и петрушку. У вас должно быть 1½ стакана кинзы (можно больше) и 1 стакан петрушки. Смешайте ½ стакана кинзы и ½ стакана петрушки и отложите, чтобы добавить в суп на столе.

5) Добавьте оставшиеся нарезанные травы (1 стакан кинзы и ½ стакана петрушки) в кастрюлю с супом. Добавьте грецкие орехи, гранатовую патоку и оставшиеся хмели-сунели. Смешивание. Попробуйте суп, при желании добавьте еще соли и измельченного чеснока.

6) Варить еще 3-5 минут. Проверьте рис - если он недостаточно мягкий, варите суп еще несколько минут. Снимите кастрюлю с огня.

7) Во время сервировки добавьте 1-2 столовые ложки свежей зелени в каждую миску.

Примечания:
1.Хорошие итальянские помидоры упакованы в густую томатную пасту. Если ваши помидоры водянистые, просто добавьте 1 столовую ложку томатной пасты одновременно с помидорами.

2) Гранатовую патоку можно приобрести в магазинах России или Ближнего Востока. Вы можете заменить его 1 чайной ложкой пасты тамаринда, разведенной в 1-2 столовых ложках воды, или (нетрадиционно) 1 чайной ложкой свежего лимонного сока.

3) Хмели-сунели - смесь традиционных грузинских пряностей. Как и в случае с любой традиционной смесью специй, такой как карри или гарам масала, каждая семья и каждый торговец имеют свою особую комбинацию.Его можно приобрести в магазинах деликатесов России или в Интернете на сайте [www.worldspice.com] [1]. Или воспользуйтесь приведенным ниже рецептом для любимого моей мамы версии.

4) Если вас интересует традиционный мясной вариант харчо , существует множество рецептов. Я рекомендую версию из книги «Пожалуйста, к столу: Русская поваренная книга».

Смесь специй Хмели-Сунели Эллы

Хмели-сунели - очень универсальная смесь. Используйте его как натереть для жареного мяса или курицы.Превратите обычное рагу в экзотическое блюдо. Приправьте жареные овощи, картофель, курицу или рыбу специями. На чашки.

8 чайных ложек листьев пажитника (Kasoori Methi доступен там, где продаются индийские специи)
4 чайных ложки сухих лепестков календулы (доступны в магазинах травников или диетических продуктов)
2 чайных ложки сухой мяты
1 столовая ложка сухого летнего чабера
1 столовая ложка сухих листьев базилика
1 столовая ложка сухие листья эстрагона
1 столовая ложка сухих листьев петрушки
5 столовых ложек молотых семян кориандра
1/2 чайной ложки молотых гвоздик
1/2 чайных ложки молотой корицы (лучше всего индийская)
1-2 чайные ложки мягкого порошка чили, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите
2 чайные ложки молотого пажитника семена

Раскрошите листья пажитника, лепестки календулы, мяту, летний чабер, базилик, эстрагон и петрушку пестиком и ступкой или в небольшой миске пальцами.Добавьте молотый кориандр, гвоздику, корицу, порошок чили и пажитник. Хорошо перемешайте и храните в герметичном контейнере до трех месяцев.

[1]: http: // www.worldspice.com

Харчо из говядины - общие принципы и способы приготовления. Как приготовить суп харчо из говядины с помидорами.

Ароматный томатный суп харчо - один из представителей грузинской кухни, давно покоривший сердца и желудки многих людей за пределами своей родины. Несмотря на то, что это блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, приготовить его совсем не сложно.За время «кругосветного путешествия» суп харчо претерпел множество изменений - его готовят из курицы, баранины и свинины, добавляют картофель. Предлагаем рецепт максимально приближенный к классическому рецепту супа харчо с говядиной, рисом и грецкими орехами.

Начнем с того, что нам нужно, чтобы приготовить вкусный грузинский суп харчо. Сварить и поместить в удобную «досягаемую» зону 0,5 кг говядины (мякоть или мясо с косточкой - на ваше усмотрение), 2 средних луковицы, 150 г грецких орехов (очищенные) и 150-200 г риса. Учтите, что для харчо лучше использовать такие сорта риса, как круглый или длиннозерный... Для придания супу специфического томатно-острого вкуса еще нужна 1 ст. Л. Харчо. томатная паста и сливовый соус «Ткемали», 5 зубчиков чеснока, специи (хмель-сунели, лавровый лист, красный молотый перец, черный перец горошком) и зелень (кинза, базилик). Также не забываем соль и по 1 ст. подсолнечное масло. Теперь приступаем к первому этапу приготовления - закладке мяса. Наш кусок говядины очищаем от пленок, тщательно промываем и нарезаем небольшими кусочками - 20-25 мм. Учтите, что разрезать мясо желательно поперек волокон.В кастрюлю, где будет готовиться наше харчо, налить воды (достаточно 3 литров) и положить в нее рубленую говядину. Добавьте туда лавровый лист, соль (по вкусу) и перец горошком. Варить бульон до полуготовности мяса (около часа), но не забывайте, что после закипания нужно снять пену и убавить огонь.

Второй этап - укладка риса и заправка. Перебираем необходимое количество риса и тщательно промываем в холодной воде, после чего добавляем в бульон и варим 10-15 минут.Кстати, для тех, кто не представляет суп без картошки, именно на этом этапе можно добавить пару очищенных и нарезанных кубиками картошки. Пока рис варится на ароматном говяжьем бульоне, можно приступать к приготовлению заправки для харчо. Для этого лук нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на масле до красивого золотистого цвета. Затем добавить к луку томатную пасту и тушить пару минут.


Третий этап - заливка супа. Приготовить «горючую» смесь для харчо: смешать ткемали, соль, красный перец, хмель-сунели.Добавьте эту смесь и готовую томатную заправку в рисовый бульон. На этом этапе можно вынуть лавровый лист из супа. Смешать все ингредиенты супа харчо по-грузински и оставить на медленном огне тушиться еще 5 минут.


Четвертый этап - заключительный. В конце процесса приготовления супа харчо добавьте к нему измельченный или прессованный чеснок и выключите огонь на плите. Готовое блюдо с невероятным ароматом оставьте «дотянуться» на плите еще на 10-15 минут.


Подача супа харчо. Подавать грузинский томатный суп харчо порционно, добавляя в миску с супом мелко нарезанную зелень. При желании указанные в рецепте кинзу и базилик можно заменить любыми другими травами.

Конечно, представленный нами рецепт грузинского супа харчо с говядиной - лишь один из множества вкусных рецептов этого блюда. С другим из них, где вместо томатной пасты используются помидоры, вы можете ознакомиться на видео ниже.

Как приготовить суп харчо из говядины в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Для приготовления супа харчо нам понадобится:

- около 1 кг говядины;

- 3 крупных картофелины;

- полстакана риса;

- 2 средних луковицы;

- 1 столовая ложка томатной пасты;

- масло растительное;

- Лавровый лист;

- соль и специи;

- чеснок.

Суп харчо: рецепт домашнего приготовления

Суп харчо относится к грузинской кухне.Очень вкусно, сытно и сытно. При этом приготовить его не так уж и сложно! Приступим ...

Суп харчо из говядины: рецепт. Классический пошаговый рецепт с фото

1. Готовим наш суп харчо на втором бульоне, как и все другие супы. Сначала мясо, потом первый бульон слить, сковороду вымыть, выложить в нее мясо и снова залить водой, поставить сковороду на плиту.

2. Когда мясо готово, достаем, остужаем, отделяем от кости и делим на куски.

3. В это время чистим, промываем и нарезаем кубиками картофель, обмакиваем в наш бульон.

4. Когда картофель закипит, полстакана риса промыть холодной водой и добавить к картофелю. Дайте закипеть и убавьте огонь.

5. Влить в бульон нарезанное кусочками мясо.

6. Пока варятся картофель и рис, нарежьте лук тонкими полукольцами.

7. Налейте в сковороду растительное масло и поставьте на плиту.Добавьте лук и начинайте обжаривать его на медленном огне. К этому добавляем душистый перец, ложку томатной пасты и пару столовых ложек супового бульона из нашей кастрюли (где варятся картофель и рис). В харчо должно быть много луков.

8. Добавьте наш лук в суп и посолите. Кладем лавровый лист.

9. Снова все прокипятить.

10. Используя чесночный пресс, выдавите 5 зубчиков чеснока в наш суп харчо. Все перемешать и снять с огня.

11. Если есть свежая зелень, нарежьте ее и добавьте в суп. Дать харчо настояться 10 минут.

Мы подаем к столу и наслаждаемся приятным ароматом и вкусом этого чудесного супа - харчо.

Приятного аппетита!

Рецепт супа харчо из говядины самый простой. Густой, наваристый и ароматный суп пришел к нам из Грузии. Основные элементы: наваристый и ароматный бульон из говядины или телятины, хотя не запрещено брать курицу, баранину или свинину; смесь специй, их можно использовать по-разному, но хмель-сунели и чеснок останутся неизменными.Есть много способов приготовить этот суп с разным набором блюд, но везде восточный колорит, ни с чем не сравнимый. Приготовьте суп харчо из молодой говядины с рисом по нашему проверенному рецепту, и ваша семья будет в восторге от ваших кулинарных способностей. Лучше возьмите ручку, блокнот и запишите самый простой, но вкусный рецепт супа харчо из говядины с рисом!

Продукты для супа харчо:

  • 0,4 кг говядины на кости
  • 2 небольших помидора
  • 3 маленькие луковицы
  • 80 г длиннозерный или круглый рис
  • свежая зелень
  • восточные специи
  • зубчик чеснока

Как приготовить харчо из говядины с рисом:

Приготовим мясо к харчо
Говядину разрезаем (всегда поперек волокон) на порции и вместе с косточкой заливаем 2.5 литров воды. Затем его ставят на огонь. Когда жидкость закипает, пена полностью снимается с поверхности, а огонь сводится к минимуму. Говяжий бульон томится полтора часа. За 30 минут до выключения огня в кастрюлю с мясом добавляют кусочек сельдерея или корня петрушки и солят по вкусу. После того, как бульон сварится, мясо из него вынимают. Жидкость процеживают и отставляют.

Приготовление овощей
Лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают до золотистого цвета.
Когда лук станет золотисто-коричневым, в сковороду добавляем отварное мясо кусочками и жарим еще пять минут. Затем добавьте три столовые ложки бульона и оставьте кипеть примерно на четверть часа.

Пока лук тушится с кусочками говядины, помидоры режут и опускают в кипящую воду на одну минуту. Помидоры извлекаются из кипятка шумовкой, кожица легко уходит с овоща, очищенные помидоры нарезаются мелкими кубиками и добавляются к луку с мясом.
«Помидоры можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты или соуса».
Смесь тушат еще десять минут.

Приготовление харчо из говядины
Бульон ставится на плиту и доводится до кипения. В кипящий бульон выкладывают тушеную смесь овощей и говядины.

Рис промывают и выливают в сковороду через пять минут после того, как овощи и мясо помещаются в бульон.
В кастрюлю с харчо добавляют такие специи, как хмель-сунели, шафран, базилик, черный перец, листья лавра.Также добавляется красный молотый перец или кружочки из стручка острого перца, чтобы добавить специи к блюду.

«Главное не переборщить со специями и острым перцем, харчо должно быть ароматным, а не острым».

Когда рис станет мягким, за пять минут до выключения плиты в суп добавляют мелко нарезанный чеснок и нарезанную зелень. Можно взять петрушку, укроп и кинзу.
При выключении огня сытный суп харчо недолго настаивается под крышкой и раскладывается по тарелкам.

Вот и все! Вкуснейший суп готов. Как видите, рецепт супа харчо из говядины совсем не сложный. И готовить легко. Хотя первым блюдом считается харчо, по всем правилам приготовленный суп должен быть ароматным, густым и наваристым, в котором есть «ложка», и понравится всем домочадцам.
Приятного аппетита!
Смотрите видео, рецепт классической говядины харчо

Харчо из говядины - традиционное блюдо грузинской кухни, которое быстро распространилось по всему миру и теперь готовится почти во всех странах.Такой суп готовят не только дома, но и в ресторанах вне зависимости от их национальности. Классический рецепт Определить харчо из говядины довольно сложно, ведь в каждом регионе Грузии это блюдо имеет свои особенности и секреты. Если еще взять во внимание кулинаров из других стран, то способов приготовления будет более тысячи!

Харчо из говядины ближе всего к оригинальному рецепту, ведь все остальные виды мяса уже являются явным отклонением от оригинального блюда.Говядину можно заменить только телятиной - это сохранит основной вкус супа.

В харчо с говядиной мясо обязательно сопровождает свежий рис и помидоры или в виде соуса. Также часто в суп добавляют болгарский перец, картофель, чеснок, лук, морковь, всевозможные корнеплоды. Харчо с говядиной также содержит ароматные специи. Традиционно используют хмель для сунели, душистый перец, лавровый лист, красный и черный перец.

Грузинское харчо из говядины дополнено особым соусом тклапи, который, к сожалению, практически не встречается в других странах.Именно поэтому в адаптированных рецептах его сразу заменяют ткемали. Также одна из особенностей приготовления харчо из говядины - большое количество различной зелени. Используются петрушка, укроп, шафран, кинза, базилик и др.

Суп харчо из говядины очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендуется подавать с тонким лавашем или хлебным пирогом.


По сравнению с обычной кастрюлей мультиварка имеет явное преимущество. Что касается приготовления харчо, то при правильно выбранном режиме суп в этом кухонном помощнике томится при очень низкой температуре, при этом нагревается сразу вся миска, а не только дно.В результате лакомство получается удивительно нежным, сохраняя все остальные черты традиционного харчо.

Состав:

  • 500 г говядины;
  • 2 морковки;
  • 1 чашка риса
  • 2 луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст. л. ткемали;
  • 3 картофелины;
  • 2 головки чеснока;
  • 30 мл масла растительного;
  • Зелень;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Вымойте говядину и разрежьте на мелкие кусочки поперек волокон.
  2. Болгарский перец и картофель нарезать кубиками, лук - тонкими полукольцами.
  3. Натереть морковь на крупной терке и несколько раз промыть рис до прозрачной воды.
  4. Смажьте кастрюлю мультиварки растительным маслом и обжарьте говядину 20 минут в режиме «Выпечка».
  5. Добавить к мясу лук, жарить еще 10 минут, периодически помешивая.
  6. В мультиварку положить болгарский перец, соус ткемали и морковь, перемешать, варить в том же режиме 15 минут.
  7. Временно выключите мультиварку, добавьте к мясу и овощам картофель.
  8. Отправьте туда промытый рис и залейте все водой до верхней отметки (до максимально допустимого объема).
  9. Варить харчо с говядиной в режиме «Тушение» 1 час 30 минут, затем добавить специи, соль и перец по вкусу.
  10. Продолжайте готовить харчо еще 20 минут при закрытой крышке.
  11. Пропустить чеснок через пресс, нарезать зелень и добавить в суп перед подачей на стол.

Проценты из сети


Удивительно вкусный, насыщенный и ароматный суп, за который я должен сказать огромное спасибо грузинским поварам. Этот рецепт можно считать одной из разновидностей классического харчо с говядиной. Он содержит все необходимые ингредиенты для традиционного способа приготовления: мясо, рис, соус ткемали, зелень и специи.

Состав:

  • 600 г говядины;
  • 4 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 корень петрушки;
  • 2 ст. л. соус ткемали;
  • 100 г грецких орехов;
  • 6 ст. л. рис;
  • 1 острый перец Чили;
  • 15 мл масла растительного;
  • 3 горошка душистого перца;
  • 1 ч.л. хмеля-сунели;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Зелень;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Нарезать говядину кубиками по 2 см, вылить их в кастрюлю и залить 2 литрами воды.
  2. Варить говядину полтора часа на среднем огне, снимая пену.
  3. Отварную говядину отложить, бульон процедить.
  4. Снова вскипятите бульон, тщательно промойте рис и добавьте в кастрюлю, верните туда мясо.
  5. Очистить и натереть корень петрушки, нарезать лук мелкими кубиками.
  6. Положите петрушку и лук на разогретую сковороду с растительным маслом.
  7. Измельчите грецкие орехи в блендере (можно натереть на терке или использовать ступку).
  8. В сковороду с овощами добавить орехи, перемешать.
  9. Удалите косточки с перца чили, а сам перец нарежьте мелкими кубиками, также добавьте к овощам.
  10. Измельчить душистый перец в ступке, смешать с хмелем-сунели, приправить жарку.
  11. Помидоры очистить, мелко нарезать и вылить на общую сковороду, посолить и поперчить по вкусу.
  12. Тушить овощи еще 3 минуты, затем вылить их в кастрюлю с бульоном.
  13. Измельчить зелень, добавить в суп, отварить.
  14. Чеснок пропустить через пресс и вылить в общую кастрюлю, варить харчо с говядиной еще 10 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить харчо из говядины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Харчо из говядины давно вышло за пределы своей исторической родины, и теперь практически каждая хозяйка знает, как приготовить этот суп. Причем каждый раз блюдо получается особенным, в отличие от предыдущего варианта.Тем не менее, чтобы точно запомнить, как приготовить харчо из говядины, необходимо знать несколько основных принципов, которые подходят абсолютно для всех рецептов этого блюда:
  • Не рекомендуется заменять соус ткемали томатной пастой - с ней, харчо с говядиной потеряет аромат и превратится в самый обыкновенный суп;
  • Не забывайте использовать для харчо говядины разные виды зелени, чем больше, тем лучше;
  • В Грузии рис для харчо с говядиной промывают в семи водах, добиваясь полного удаления крахмала из этого продукта.Чтобы получился вкусный суп, лучше всего воспользоваться этим приемом.

11 июля 2016 2246

Суп харчо из говядины - блюдо традиционной грузинской кухни. Именно там был впервые изобретен рецепт этого острого и очень острого супа.

Классический вариант приготовления предполагает использование для бульона исключительно говядины. Он также включает сушеные сливы ткемали или тклапи и грецкие орехи.

Существует несколько региональных вариаций рецепта, характерных для определенных регионов - мегрейский, грузинский и так далее.

Харчо отличается от обычного супа не только обилием острых специй, но и консистенцией. Он должен быть намного гуще, острее и насыщеннее по вкусу и аромату.

Если вы не проживаете в Грузии, то многие национальные товары автоматически становятся недоступными, поэтому им подбираются аналоги. Например, тклапи заменяют большим куском лаваша, который отщипывают и замачивают в супе. Или вместо него кладут гранатовый сок, свежую алычу, томатную пасту.

Дополнительные ингредиенты этого супа - рис, хмель-сунели, чеснок и лук.

Научившись готовить это блюдо на домашней кухне, вы сможете радовать своих близких, не посещая дорогих ресторанов.

Залог хорошо приготовленного блюда - правильный подбор основных ингредиентов. Лучше взять жирный большой кусок говядины на косточке. Рис может работать как с круглым, так и с длинным зерном, но не измельченным или пропаренным.

Выбор мяса к блюду


Поскольку для первых блюд грузинской кухни характерен густой сытный бульон, лучше выбирать кусок мяса пополнее.Однозначно оно должно быть молодым и свежим, в идеале - это ребра молодого теленка. Отделив девственную плеву от кости и очистив ее специальным ножом, нарежьте мякоть поперек волокон на средние кусочки.

Если вдруг говядины нет, можно, конечно, заменить на доморощенный бройлер, но это уже будет не совсем грузинское харчо.

Часто так и поступают наши хозяйки. Но нужно знать, что птицу нужно хорошо отварить, чтобы само мясо отслоилось от костей.

Классический рецепт с фото

Непередаваемый аромат измельченных орехов и пряная кислинка чернослива - специфика грузинской кухни. Именно в этом блюде сочетаются и переплетаются продукты, которые впоследствии превращаются в суп харчо.

Компоненты:

  • Молодая говядина - 1 кг;
  • Репчатый лук - 2 шт .;
  • Рис - 150 г;
  • Мука - 1 ст. л .;
  • Масло оливковое - 4 ст. Л .;
  • Чеснок - 4 зубчика;
  • Орехи - 100 г;
  • Горох - 7 зерен;
  • Куркума - 1 ч.
  • Красный перец - упаковка;
  • Лавровый лист - 3 шт.;
  • Корица - 1 ч.
  • Сладкий перец - щепотка;
  • Чернослив - 6 шт .;
  • Кинза - это связка;
  • Соль по вкусу;
  • Вода очищенная - 3 л.

Подготовка: 2,5 часа.

Калорийность: 61,1 Ккал / 100 г.

Рассмотрим приготовление супа харчо из говядины поэтапно. Мясо тщательно промываем, сушим и специальным ножом разрезаем на куски.


Ставим в большой казан в кипяток.


Слегка посолить, бросить лавровый лист, крупинки перца и дождаться появления пены сверху. Протекающей ложкой аккуратно удалите чешуйку с бульона и оставьте вариться на два часа. Если забыть снять пленку, бульон получится мутным.

Очистить лук и нарезать кубиками, нагреть масло и обжарить лук, смешанный с мукой, до прозрачности.


Орехи очистить и слегка измельчить в блендере.


Вымочить сушеный чернослив без косточек в подогретой воде. Обмакнуть полотенцем и нарезать полосками. Придавите очищенный чеснок прессом.


Вынуть мясо из бульона и нарезать его кусочками, положить на лук и немного обжарить. В бульон выложить промытый рис.


Варить семь минут и всыпать все приготовленные блюда со специями. Хорошо вымесить и держать на огне еще десять минут.


В конце измельчить свежей кинзой и разлить горячий суп по мискам.

Острый суп харчо из говядины

Любители горячей еды могут воспользоваться рецептом приготовления пикантного грузинского супа харчо. Все его ингредиенты коммерчески доступны, включая соус ткемали.

Компоненты:

  • Ребра говяжьи - 600 г;
  • Репчатый лук - 2 шт .;
  • Рис - 100 г;
  • Чеснок - 3 зубчика;
  • Соус Ткемали - 250 г;
  • Томатная паста - 5 ст. Л .;
  • Перец чили - 2 стручка;
  • Соль по вкусу;
  • Хмель-сунели - 1 упаковка;
  • Петрушка - пучок;
  • Вода очищенная - 2.5 л .;
  • Лавровый лист - 2 шт.

Подготовка: 3 часа.

Калорийность: 67 Ккал / 100 г.

Вымойте ребра и разрежьте вдоль волокон на маленькие равные кусочки. Опустить в кипящую воду, всыпать лавровый лист, посолить и дождаться закипания бульона. Снимите пленку, закрепите пламя и оставьте вариться на два-два с половиной часа.

Промываем рис в нескольких водах. Чеснок очистить и нарезать кружочками с чили. В большой сковороде тушите томатную пасту, разбавленную водой, специями и ткемали.Обязательно накройте его герметичной крышкой.

Лук очистить и нарезать кубиками, положить вместе с рисом в бульон. Варить десять минут, вылить томатную заправку, перемешать и варить еще пять-семь минут. Растолкаем с петрушкой и оставляем настояться тридцать минут.

Харчо из говядины с аджикой в ​​мультиварке

Харчо с аджикой - самый быстрый способ приготовить это знаменитое блюдо. На помощь всегда придет бытовой электроприбор - мультиварка.Это еще больше сократит время нахождения у плиты.

Компоненты:

  • Мякоть говяжья - 450 г;
  • Рис - 60 г;
  • Соус Ткемали - 40 мл;
  • Аджика домашняя - 5 ст. л .;
  • Репчатый лук - 1 шт .;
  • Лавровый лист - 1 шт .;
  • Зелень - пучок;
  • Томатная паста - 1 ст. Л .;
  • Масло растительное - 2 ст. л .;
  • Соль по вкусу;
  • Хмель-сунели - 2 ч.л.

Подготовка: 150 минут.

Калорийность: 63 Ккал / 100 г.

Сразу скажу, что в этот суп можно добавить немного порезанной картошки, харчо получится более сытным и густым. Но это на ваше усмотрение.

Итак, отделяем мякоть от пленки и прожилок, разрезаем на кусочки, помещаем в чашу агрегата, полностью заливаем водой, запускаем функцию варки и варим полтора часа.

Рис промываем от крахмала и оставляем залитым водой.В сотейнике обжарить нарезанный полукольцами лук, томатную пасту и соус ткемали.

Открываем крышку прибора, кладем рис, фрай, хмели-сунели, домашнюю аджику и лавровый лист. Все перемешать, посолить, накрыть герметично и варить еще минут сорок. Затем посыпаем блюдо зеленью.

Приготовление блюда с помидорами

Более насыщенный и ароматный суп харчо из говядины получится, если в его состав вместе с обычными компонентами добавить несколько перезрелых помидоров.

Компоненты:

  • Ребра говяжьи - 550 г;
  • Рис - 180 г;
  • Чеснок - 4 зубчика;
  • Лук - 1 шт. 4
  • Ткемали - 50 г;
  • Помидоры - 3 шт .;
  • Орехи грецкие - 30 г;
  • Шафран - щепотка;
  • кинза - несколько веточек;
  • Соль по вкусу;
  • Черный перец по вкусу;
  • Масло подсолнечное - 2 ст. Л .;
  • Перец чили - 0,5 стручка.

Подготовка: 180 минут.

Калорийность: 68 Ккал / 100 г.


Устанавливаем бульон вариться из заранее приготовленных ребрышек, кладем туда лавровый лист и соль, варим не менее двух с половиной часов. Разведите шафран в нагретой воде и дайте настояться.

Рис промываем несколько раз и тоже оставляем набухать в воде. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить на подсолнечном масле, положить туда немного перца чили.

Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, очистить от кожуры и нарезать кубиками, добавить к луку и перцу и жарить шесть минут.Влейте в заправку два-три половника мясного бульона и тушите с овощами еще десять минут.

Орехи очистить, обжарить на сухой сковороде без масла и измельчить в блендере. Кинзу порвать руками и смешать с чесноком.

Готовую говядину вынуть из бульона, разделить на части и снова положить в жидкость. Добавить все приготовленные продукты, перемешать и варить пятнадцать минут. В рассыпанные миски присыпать зелень с чесноком.

Советы поваров

  1. Мясо можно не только варить, но и слегка обжаривать с луком, суп будет иметь насыщенный аромат.Вместо ткемали положите кусочки свежей алычи, это придаст блюду пикантности;
  2. Харчо отличается обилием свежей зелени, но иногда нравится далеко не всем. Например, базилик или кинза имеют специфический запах. Поэтому не спешите выливать их в кастрюлю, лучше делать это индивидуально на тарелке;
  3. Несмотря на то, что харчо считается острым блюдом, нужно быть осторожным, кладя в него острый перец, если переборщить, не все смогут его съесть;
  4. Следите за тем, чтобы рис не был пережарен, и строго соблюдайте его дозировку, иначе суп может превратиться в кашу;
  5. Вместо ребер идеально подходит грудина на кости, но она должна быть не бледной, а розовато-красной и всегда свежей;
  6. Если вы не используете домашнее мясо, то сразу после закипания слейте бульон, а блюдо приготовьте во второй воде.Это позволит избавиться от всех вредных химикатов, которые, скорее всего, содержатся в мясе;
  7. Слегка обезжирьте суп, добавив несколько столовых ложек свежевыжатого гранатового сока;
  8. Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду для приготовления харчо;
  9. Рекомендуется брать мясо на кости. Она дает еще бульона.

Приятного аппетита!

Харчо вегетарианский с грибами - рецепт

255 - - -

Предлагаю вам попробовать вкусный вариант вегетарианского супа харчо с грибами и стручковой фасолью.Очень вкусный, насыщенный и ароматный суп. Идеально подходит для пост-раздельного питания или диеты. Угощайтесь!

на Великий пост

Ингредиенты для Харчо вегетарианского с грибами

Пошаговая инструкция приготовления Харчо вегетарианское с грибами

Шаг 1

Рис промыть под проточной водой и выдержать 30 минут.

Шаг 2

Я использовала красный ароматный рис «Жасмин» от ТМ «Мистраль».

Шаг 3

В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Как только вода закипит, выложить рис, посолить по вкусу и измельчить чеснок. После повторного закипания варить 15 минут.

Шаг 4

А пока готовим зажарку.Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Репчатый лук и морковь тушат на растительном масле до мягкости.

Шаг 5

Затем добавить хмели-сунели, перец и томатную пасту. Если вы хотите, чтобы суп был более острым, то добавляете нарезанный красный перец. Помешивать.

Шаг 6

Через 15 минут добавить в кастрюлю приготовленный рис, зажарку, лавровый лист и грибной порошок (или предварительно замоченные сушеные грибы) и варить еще 15 минут.

Шаг 7

Черешковый сельдерей и стручковая фасоль нарезать небольшими кусочками.

Шаг 8

Добавить суп, сельдерей, стручковую фасоль и петрушку (у меня сушеный фарш) и варить до готовности бобов около 10 минут.

Шаг 9

И варить до готовности бобов, около 10 минут.

Шаг 10

Подавать горячим со сметаной или без.

Простой домашний суп из говядины и риса (Харчо)

ЧТО МНЕ НУЖНО ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА?

Для этого рецепта вам понадобится говядина, вода и специи в одной кастрюле. Далее будет рис и картофель. Затем есть масло, томатная паста, лук и чеснок. И, наконец, петрушка на гарнир (по желанию). Некоторые, если не большинство из этих ингредиентов, представляют собой простые ингредиенты, которые, возможно, уже есть у вас под рукой.

КАК СДЕЛАТЬ ПРОСТОЙ СУП ХАРЧО

1. Начните с наполнения кастрюли среднего размера 6 чашками воды.

2. Добавьте говядину (нарезанную кубиками) в воду со столовой ложкой соли. Варить 1 час на среднем или слабом огне.

3. Через 1 час вынуть мясо. Вместо этого добавьте картофель и рис. Варить, пока картофель не станет мягким.

4. Тем временем на сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте лук. Обжарить, пока лук не станет почти прозрачным.

5. Добавьте приготовленное мясо к луку. Продолжайте обжаривать еще минуту.

6. Затем добавьте чеснок. Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты. Обжарить все 2 минуты. Наконец, добавьте в кастрюлю с картофелем и рисом.

7. Довести все до кипения. Приправить черным перцем по вкусу.

8. Посыпать петрушкой и подавать!

Суп Харчо

Простой домашний суп из основных ингредиентов, которые есть под рукой.Несмотря на то, что это простой суп, он по-прежнему полон вкуса и питательных веществ.

6 стаканов воды
1 фунт филе говядины миньон (1 дюйм на кубики)
1 столовая ложка соли (+ еще по вкусу)
½ стакана риса
3-4 картофеля (нарезанные кубиками)
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 зубчик чеснок (измельченный)
1 луковица (нарезанная)
1 горсть петрушки (нарезанная)
молотый черный перец (по вкусу)

Налейте в кастрюлю среднего размера 6 чашек воды.
Положите в кастрюлю нарезанную кубиками говядину и столовую ложку соли.Варить 1 час на среднем или слабом огне.
Вынуть мясо. Добавьте в кастрюлю картофель и рис и варите, пока картофель не станет мягким.
В сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте лук. Обжарить, пока лук не станет почти прозрачным.
Добавьте приготовленное мясо к луку. Продолжайте тушить еще минуту.
Добавьте чеснок и перемешайте столовую ложку томатной пасты. Обжарьте все вместе в течение двух минут. Добавьте в кастрюлю.
Довести все до кипения, затем добавить перец по вкусу.
Посыпать петрушкой и подавать!

Простой способ приготовления быстрого супа Харчо

Привет всем, я надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо - суп харчо. Один из моих любимых. Лично я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Суп Харчо - одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Миллионы людей наслаждаются им каждый день.Это легко, быстро, вкусно. Суп Харчо - это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Говяжий суп Харчо (произносится как харчо) - сытный говяжий суп на томатном бульоне с прекрасным сочетанием специй и множества свежих трав. Говядина получается нежной и просто тает во рту - вкусно! Все, что для этого нужно, - это толстый ломтик свежего хрустящего хлеба.

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько ингредиентов.Вы можете приготовить суп харчо, используя 10 ингредиентов и 9 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления Супа Харчо:
  1. Приготовьте 1 куриную грудку
  2. Приготовьте 2 столовые ложки риса
  3. Приготовьте 1 средний лук
  4. Возьмите 100 г томатной пасты
  5. Приготовьте 1 маленький чеснок
  6. Приготовьте 1 кориандр
  7. Получить 1 хмели-сунели (специя)
  8. Приготовьте 3 лавровых листа
  9. Возьмите 1 соль
  10. Приготовьте 1 молотый черный перец

Харчо - сытный грузинский суп с говядиной или курицей, грецкими орехами и рисом.Его традиционно приправляют смесью грузинских специй под названием хмели сунели (сочетание сушеного голубого пажитника, лепестков календулы, базилика, петрушки, фенхеля, кориандра, лаврового листа и красного перца) и сливового соуса ткемали. Суп настолько популярен, что практически в каждой семье есть свой вариант и рецепт. Харчо - рисовый суп из говядины.

Инструкции по приготовлению супа Харчо:
  1. Отварить куриную грудку в соленой воде
  2. Выньте грудку из воды и добавьте промытый рис в бульон.
  3. Пока рис закипит, нарежьте лук очень маленькими кубиками и обжарьте на масле.
  4. Затем добавьте к луку томатную пасту и 5 столовых ложек бульона, закройте крышку и дайте закипеть на слабом огне.
  5. К этому времени раскрошите птицу. Другими словами, мясо нужно отделить от костей, нарезать руками на мелкие кусочки (ножом не разрезать)
  6. Добавить в кипящий суп массу из птицы и томатов.
  7. Добавьте небольшой тертый зубчик
  8. Добавить соль, перец, хмелу-сунели, кориандр, лавровый лист.
  9. Подавать горячим. Перед подачей в суп можно положить лист любой зелени в качестве украшения.

Есть много вариаций от семьи к семье, но меня научили делать это. Это простой домашний суп из основных ингредиентов, которые у людей обычно есть под рукой. Несмотря на то, что это простой суп, он по-прежнему полон вкуса и питательных веществ. Харчо - это национальный грузинский суп, который готовят только из говядины. Обычно, когда уточняют рецепт, мы имеем в виду регион Грузии, откуда этот рецепт пришел.

Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт супа харчо. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Овощной суп быстрого приготовления с говядиной и рисом

На главную »Овощной говяжий суп быстрого приготовления

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Овощной суп быстрого приготовления с говядиной с помидорами, картофелем, морковью, горохом и рисом - это вкусное, сытное блюдо, которое быстро готовится и мгновенно оказывается на столе.

Я впервые адаптировал этот рецепт на основе любимого рецепта овощного супа из говядины и риса на плите от моего друга Марси. Это был огромный успех для всей моей семьи, и с тех пор я делаю эту версию Instant Pot.

Обновление: Я обновил этот пост, добавив новые фотографии и несколько советов, как сделать этот овощной говяжий суп быстрого приготовления еще проще и вкуснее.Наслаждаться!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВОЩНОГО ГОВЯДИЙНОГО СУПА В РАЗРАБОТЧИКЕ

Этот рецепт овощного говяжьего супа будет работать с электрическими скороварками любого производителя, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.

Вы можете легко контролировать уровень специй в этом супе. Версия Spicy Hot определенно добавляет тепла говяжьему супу. Когда я делаю это для своих детей, я использую сок Original V8.

Этот суп также приобретает всплеск свежего зеленого цвета из замороженного горошка.Я рекомендую разморозить горох, прежде чем добавлять его в скороварку.

💡 Совет: Чтобы быстро разморозить замороженные овощи, поместите их в дуршлаг, облейте их холодной водой и дайте им постоять, пока не придет время добавить их в рецепт.

Мне нравится использовать в рецепте большой красный картофель, так как красный картофель хорошо готовится в скороварке, не превращаясь в кашицу. Обязательно нарежьте картофель на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились одновременно.

Могу ли я использовать коричневый рис?

Обычно я готовлю этот суп из говядины и овощей с длиннозерным белым рисом.

Однако, если вы хотите приготовить его с коричневым рисом, это можно сделать, немного изменив шаги рецепта:

После обжаривания говядины и овощей добавьте говяжий бульон, помидоры и сок V8 вместе с коричневым рисом и готовьте под давлением в течение 18 минут с 5-минутным естественным высвобождением. Затем добавьте остальные ингредиенты и готовьте еще 4 минуты с быстрым выпуском.

Более сытные тушеные блюда быстрого приготовления

Если в это время года вы разогреваете горячие супы и тушеные блюда, попробуйте следующие рецепты быстрого приготовления:


Вам нравится этот рецепт?
Оставьте нам отзыв ниже, чтобы рассказать нам, почему!


Состав

  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 ребро сельдерея, нарезанное
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного или прессованного
  • 2 банки (по 14 унций) говяжьего бульона
  • 1 банка (14 унций) измельченных помидоров
  • 1 бутылка (12 унций) сока Original или Spicy Hot V8
  • 1/2 стакана длиннозерного белого риса
  • 1 банка (15 унций) бобов гарбанзо, высушенных и промытых
  • 1 крупный картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками размером 2,5 см
  • 2 моркови, очищенные и нарезанные тонкими монетами
  • 1/2 стакана замороженного гороха, размороженного
  • Соль и перец

Инструкции

  1. Разогрейте кастрюлю под давлением, используя режим подрумянивания или тушения.Добавьте говяжий фарш в кастрюлю и готовьте до коричневого цвета. Выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
  2. Добавьте масло в кастрюлю для приготовления под давлением. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
  3. Добавьте в кастрюлю говяжий бульон, помидоры, сок V8, рис, бобы гарбанзо, картофель, морковь и обжаренный говяжий фарш и перемешайте. Закройте крышку, выберите высокое давление и время приготовления 4 минуты.
  4. Когда время приготовления закончится, используйте быстрый сброс давления. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку. Вмешайте горох и приправьте солью и перцем по вкусу.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 364Общие жиры: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 70 мг Натрий: 481 мг Углеводы: 34 г Волокно: 5 г Сахар: 9 г Белки: 29 г

Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.

🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).

💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram. Или присоединяйтесь к моей группе на Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.

✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.

🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, Я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Барбаре Бейкс. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

опубликовано 1 марта 2021 г.

Не пропустите рецепт

Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте:

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Как приготовить любимый суп Харчо

Суп Харчо

Всем привет, это Луиза, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо - суп харчо.Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я приготовлю немного вкусненького. Будет очень вкусно.

Суп Харчо - один из самых популярных блюд на Земле. Ежедневно его ценят миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Они прекрасны и выглядят фантастически. Суп Харчо - это то, что я любил всю свою жизнь.

Говяжий суп Харчо (произносится как харчо) - сытный говяжий суп на томатном бульоне с прекрасным сочетанием специй и множества свежих трав.Процесс кипячения не быстрый. Харчо, также пишется как Харчо (грузинский: ხარჩო), представляет собой традиционный грузинский суп, содержащий говядину, рис, пюре из алычи и измельченные грецкие орехи (Juglans regia).

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить суп харчо, используя 10 ингредиентов и 9 шагов. Вот как этого добиться.

ads / responseive.txt
Ингредиенты, необходимые для приготовления Супа Харчо:
  1. Возьмите 1 куриную грудку
  2. Приготовьте 2 столовые ложки риса
  3. Приготовьте 1 среднюю луковицу
  4. Томатная паста 100 грамм
  5. Возьмите 1 маленький чеснок
  6. Возьмите 1 кориандр
  7. Приготовить 1 хмели-сунели (специя)
  8. Приготовьте 3 лавровых листа
  9. Получите 1 соль
  10. Приготовьте 1 молотый черный перец

Перемешайте тамариндовую пасту и добавьте вкус приправы - суп должен иметь хороший баланс кислого и соленого вкусов.Харчо - сытный грузинский суп из говядины или курицы, грецких орехов и риса. Его традиционно приправляют смесью грузинских специй под названием хмели сунели (сочетание сушеного голубого пажитника. Этот традиционный грузинский рецепт супа для Харчо обычно готовится из баранины, риса и кислого фруктового рулета из сливы, известного как тклапи.

ads / responseive.txt
Инструкции по приготовлению супа Харчо:
  1. Отварить куриную грудку в соленой воде
  2. Выньте грудку из воды и добавьте промытый рис в бульон.
  3. Пока рис закипит, нарежьте лук очень маленькими кубиками и обжарьте на масле.
  4. Затем добавьте к луку томатную пасту и 5 столовых ложек бульона, закройте крышку и дайте закипеть на слабом огне.
  5. К этому времени раскрошите птицу. Другими словами, мясо нужно отделить от костей, нарезать руками на мелкие кусочки (ножом не разрезать)
  6. Добавить в кипящий суп массу из птицы и томатов.
  7. Добавьте небольшой тертый зубчик
  8. Добавить соль, перец, хмелу-сунели, кориандр, лавровый лист.
  9. Подавать горячим. Перед подачей в суп можно положить лист любой зелени в качестве украшения.

Есть много вариаций харчо от семьи к семье и от региона к региону. Попробуйте приготовить харчо- то самое харчо, которое подают в любой обычной столовой. Но сделайте это правильно, и вы увидите, что такого супа вы никогда не пробовали. Во-первых, харчо готовят не из баранины, а из говядины. Мой любимый суп, но я не могу найти хорошего рецепта, который был бы ясным и классическим.

Итак, завершим это специальным рецептом супа харчо.Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

.