Как тесто на чебуреки: Тесто для чебуреков , просто и вкусно !, пошаговый рецепт с фото

Тесто для чебуреков – Рецепты теста для чебуреков. Хрустящее тесто для чебуреков

— Эй, друг, почему у тебя в чебуреках один лук?
— Эээ, обижаешь, брат, не один лук – много лук!

Анекдот времён перестройки

Отказаться от вкусного, аппетитного, с румяной корочкой чебурека трудно. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как правильно его приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, чебуреки домашние – это вроде бы обыкновенные пирожоки с начинкой, только вот готовятся они в большом количестве растительного масла и выглядят весьма оригинально.

Все вы, конечно, знаете, что для сочных ароматных чебуреков в начинку кладут много лука. И это не анекдот – лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! А вот с тестом угадывают не все. Ведь оно должно быть одновременно тонким, мягким, с лёгкой хрустинкой, и не резиновым.

Тесто для чебуреков является предметом кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для чебуреков на кефире, минеральной воде, пиве или даже водке. В состав теста для чебуреков входят простые ингредиенты. Вот только секреты приготовления из них правильного теста всё же стоит учитывать. Многие хозяйки не добавляют в тесто яиц, чтобы чебуреки не получились ломкими, а другие замешивают тесто для чебуреков на горячей воде, чтобы оно получилось нежным и эластичным.

В любом случае вы можете выбрать для себя самый удобный вариант, наша же задача рассказать, как приготовить тесто для чебуреков.

Самый распространённый рецепт теста для чебуреков

Ингредиенты:
3-3,5 стак. муки,
1 ст. тёплой воды,
½ ч. л. соли,
3-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Именно этот рецепт использует большинство наших хозяек, варьируя количество ингредиентов по своему усмотрению: кто-то кладёт чуть больше муки, а кто-то – доливает масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе – пожалуйста, а если для этого случая у вас есть глубокая ёмкость, используйте её. Муку для приготовления берите высшего качества и предварительно просеивайте её. Высыпьте горкой муку, сделайте в ней углубление, влейте в него воду, всыпьте соль, растительное масло и потихоньку, подбирая муку с краёв, замесите тесто. Если оно получилось крутым и его можно скатать в плотный шар, муки достаточно и добавлять больше не нужно. Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте его минут на 30-40 в покое, а затем приступайте к приготовлению чебуреков.

Тесто для чебуреков с пузырьками

Ингредиенты:
2 стак. воды,
3-3,5 стак. муки,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Все ингредиенты пересыпьте в глубокую ёмкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения тугой однородной массы, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой или положите в целлофановый пакет и отправьте в холодильник на полчаса. После чего приступайте к дальнейшим действиям.

Тесто для чебуреков на молоке

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 ч. л. соли,
1 стак. молока,
1ст. л. водки.

Приготовление:
Влейте молоко в кастрюльку, подогрейте, но не кипятите, всыпьте соль, перемешайте, чтобы она растворилась. Просейте муку в миску или прямо на стол горкой, сделайте небольшое углубление, влейте в него молоко и потихоньку водку. Замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник. Сами тем временем можете заняться приготовлением начинки.

Тесто для чебуреков на кефире

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 ч. л. соли,
1 стак. кефира,
1 яйцо.

Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйцо с помощью венчика или просто вилки. Затем влейте кефир и перемешайте. Далее постепенно всыпьте небольшими порциями предварительно просеянную муку. Хорошо всё перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до нужной консистенции. Сформируйте получившееся тесто в шар, оберните плёнкой или уложите в целлофановый пакет и оставьте отдыхать прямо на столе минут на 40.

Быстрое тесто для чебуреков на минеральной воде

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 яйцо,
1 стакан минеральной воды,
1 ч. л. сахара.
щепотка соли.

Приготовление:
Хочется ещё раз напомнить, что количество ингредиентов вы можете уменьшать или увеличивать по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы желаете получить. Итак, хорошо взбейте яйцо с солью и сахаром, добавьте минеральную воду и займитесь мукой. Муку просейте на стол горкой, сделайте углубление и влейте туда получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минералки. Аккуратно замесите тесто, подбирая муку с боков. Тесто должно получиться плотным, однородным и главное – не липким. Оберните его в пищевую плёнку и оставьте на час в тёплом месте. Через час обомните тесто, раскатайте и начинайте приготовление. Лепёшки из такого теста нужно делать тоньше, чем на пельмени или вареники.

Тесто для чебуреков на пиве

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 яйцо,
1 стак. светлого пива,
1 ч. л. соли без горки.

Приготовление:
Взбейте яйцо с солью (кстати, соли можно добавить и меньше), добавьте пиво комнатной температуры, перемешайте. Постепенно добавьте в эту смесь просеянную муку и тщательно снова всё перемешайте. Выложите тесто на стол и продолжайте месить до той поры, пока масса не перестанет липнуть к рукам и свободно скатается в шар. Этот шар можете просто прикрыть полотенцем и оставить на столе доходить до нужной кондиции минут на 40-50. Готовое (уже обжаренное тесто), благодаря присутствию в нём пива, получится вкусным и хрустящим.

Тесто для чебуреков на водке

Ингредиенты:
4-4,5 стак. муки,
1 яйцо,
1-1,5 стак. воды,
2 ст. л. водки,
2 ст. л. растительного масла,
2 ч. л. соли.

Приготовление:
Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно. Зато добавление этого ингредиента позволить приготовить на удивление хрустящие и вкусные чебуреки. Известно, что водка выступает в таких случаях в качестве разрыхлителя и делает тесто нежным и воздушным. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешав, влейте в более глубокую и большую размером ёмкость и остудите массу. После чего вбейте в неё яйцо, влейте водку и добавьте остальную муку. Не спешите, вводите муку постепенно и вымешивайте до эластичного состояния, однородного и без комков. Получившееся тесто прикройте полотенцем и оставьте на столе минут на 30, чтобы оно отдохнуло, а затем отправьте на час в холодильник. Вот увидите, результат превзойдёт ваши ожидания.

Заварное тесто для чебуреков

Ингредиенты:
3 стак. муки,
¾ стак. воды (крутого кипятка),
1,5 ст. л. растительного масла,
1 яйцо,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Влейте в небольшую кастрюльку воду и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Прямо сразу добавьте в воду и полстакана муки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и отставьте в сторону, чтобы масса остыла до комнатной температуры. После чего вбейте яйцо, перемешайте хорошенько и займитесь оставшейся мукой. Высыпьте её горкой на стол, сделайте углубление и влейте туда заварную массу. Замесите тесто. Оно должно получиться однородным и тягучим. Оставьте его в покое буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть к приготовлению чебуреков.

Слоёное тесто для чебуреков

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
200-250 г сливочного масла,
½ стак. холодной воды,
½ ч. л. сахара,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Дайте маслу слегка подтаять, а затем нарежьте его небольшими кусочками. Посыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделайте в готовом тесте воронку и влейте туда холодную воду, добавьте сахар, соль и аккуратно всё перемешайте. Тесто должно получиться эластичным. При необходимости добавьте ещё немного муки. Переложите тесто в глубокую мисочку, накройте смоченным в воде полотенцем и отправьте на 2-3 часа в холодильник. Спустя указанное время, достаньте тесто, выложите на стол, раскатайте, сложите в конверт, загибая края к центру, ещё раз раскатайте и сложите конвертом. Такую процедуру проделайте с тестом 3-4 раза и начинайте готовить чебуреки. Если теста оказалось слишком много, разделите его на две части и одну из них, завернув в пищевую плёнку, уберите в морозилку до следующего удобного случая.

Тесто для чебуреков, как вы уже убедились, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот. Это значит, что вкусные, хрустящие, ароматные чебуреки можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях. Попробуйте, и вас больше не заманят запахом никакие чебуреки, кроме тех, которые вы приготовите своими руками.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Тесто для чебуреков – самые лучшие рецепты вкусного и хрустящего теста

Чебуреки – кто их не любит? Пузырчатые, с горячей сочной мясной начинкой внутри вряд ли кого оставит равнодушным. Многие считают, что их приготовить совсем просто. Может быть, оно так и есть… Однако тут главную роль все-таки играет тесто. Чтобы тесто для чебуреков получилось тонким, хрустящим и вкусным, у кулинаров есть свои секреты его приготовления, и один из них – это на чем будет оно приготовлено.

Классического рецепта этого блюда не существует. Потому что у каждой хозяйки есть свой рецепт, где в качестве жидкой основы могут использовать не только простую воду или кипяток, но и кефир, минеральную воду, водку и даже пиво. И каждый раз тесто получается все равно вкусным, хрустящим и пузырчатым.

Настоящие чебуреки можно отведать сейчас только в чебуречных, ведь они до сих пор их делают по рецептам советских столовых, в которых они раньше были обязательным атрибутом. Но если постараться, то и у вас они получатся не хуже, чем в советском общепите. Главное, следуйте приведенным рецептам и у вас все получится!

Тесто по всем рецептам делается очень просто, смешиваем ингредиенты, как на пельмени. Но в зависимости от ингредиентов, это делается по-разному. Причем, все равно получатся тонкие хрустящие чебуреки с пузырьками. Если сделать тесто на воде комнатной температуры или на кефире, оно будет менее пузырчатым, но все равно нежным и вкусным.

В рецептах указывается количество муки, но иногда муки может немного остаться или, наоборот, потребуется добавить ее еще немного. Все зависит от качества муки. В итоге тесто должно получиться мягким, податливым и не липким.

Тесто для чебуреков – вкусное с пузырьками, как в чебуречной

В чебуречных советских времен в тесто не особенно добавляли что-то вкусненькое. Его готовили из самого минимума продуктов. Но что интересно, тесто получалось всегда таким вкусным, хрустящим и с пузырьками. Я нашла рецепт, в котором получаются точно такие же чебуреки.

Продукты:

• Мука – 600 г
• Вода — 300-350 мл
• Соль — неполная чайная ложка.

В стакане воды размешиваем соль, чтобы кристаллики растворились.

Просеиваем муку в глубокую чашку, делаем в середине углубление и выливаем туда соленую воду, перемешиваем. Сначала муку перемешиваем в чашке, но потом, когда оно становится более густым, замес делаем уже на рабочей поверхности.

Тесто должно получиться эластичным. Перекладываем его в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на полчаса, чтобы оно «отдохнуло». Через полчаса можно приступать к его разделке, начинять его фаршем и жарить чебуреки.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кипятке (заварное)

Когда-то я боялась делать тесто на кипятке, думала, что оно сварится и станет вареным и его уже будет никак не размешать. Как же я ошибалась. Ничего подобного не происходит, оно получается исключительно мягкое, эластичное, а когда оно еще теплое, кажется словно живое.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки
• 300 мл крутого кипятка
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Как приготовить

В кипятке разводим соль и размешиваем, чтобы она растворилась.

Муку просеиваем в чашку, делаем в середине углубление, наливаем туда ложку растительного масла

и сразу же туда добавляем кипяток, но пока не весь. Начинаем размешивать тесто.

Затем добавляем оставшийся кипяток и хорошо вымешиваем тесто руками. Оно получается в итоге мягкое и немного еще теплое. Заворачиваем его в пакет и оставляем при комнатной температуре на полчаса.

Тесто на кипятке получается тонким хрустящим и с пузырьками, а сами чебуреки очень вкусными.

Как сделать домашнее тесто для чебуреков на кефире

Из такого теста получаются изумительно вкусные чебуреки. Не верите, тогда тоже их приготовьте! Из для этого понадобятся продукты:

• Кефир – 250 мл (1 стакан)
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Мука – 3 стакана
• Сливочное масло – 50 г

На фото количество ингредиентов у меня вдвое больше, так как было необходимо пожарить побольше чебуреков.

Как сделать тесто

Растопите в микроволновке сливочное масло, и пусть оно немного остынет.

В глубокую емкость просеиваем муку, и добавляем к ней соль и перемешиваем с мукой. В чашку с мукой выливаем кефир

и разбиваем яйца, и перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

Добавляем масло и уже руками хорошо его вымешиваем в этой же чашке, пока тесто не станет однородным.

Прикрываем тесто с чашкой чистым полотенцем и оставляем на 30-40 минут, чтобы оно настоялось и было готово для жарки.

Пузырчатое и хрустящее тесто для чебуреков на водке

Не знаю, какая реакция происходит, когда в тесто добавляется водка, но чебуреки в этом случае тоже получаются хрустящими с пузырьками и очень вкусные.

Ингредиенты:

• Мука – 4-4,5 стакана
• Вода – 250 мл (1 стакан)
• Растительное масло – 8 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Водка – 2 ст. л.
• Соль – 2 ч. л. без горки

Приготовление

4 стакана муки просеиваем в чашку. Добавляем к ней все оставшиеся ингредиенты — сахар, соль, растительное масло, воду и водку и все хорошо перемешиваем.

Когда в чашке будет тяжело перемешивать ложкой, замешиваем тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Вымешиваем  до тех пор, пока оно не станет прилипать к рукам и будет мягким и эластичным. Затем его перекладываем обратно в чашку, прикрываем полотенцем и оставляем так на 30-40 минут.

Спустя это время тесто готово и можно приступать к его начинке фаршем и жарке.

Хрустящее чебуречное тесто на минералке

Для этого рецепта лучше использовать минеральную воду с газом. Это позволяет ему быть нежным и сочным. Такое тесто подойдет не только для приготовления чебуреков, но с ним можно готовить пельмени и манты.

Необходимые продукты:

• Минеральная вода – 350-400 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Мука – примерно 4-5 стаканов, чтобы в итоге тесто получилось немного мягче, чем на пельмени.

Как приготовить тесто

В миску разбиваем яйцо, добавляем соль, размешиваем до однородной массы.

Затем добавляем к яйцу минеральную воду с газом

и растительное масло и размешиваем обычной ложкой. Получается такая пенящаяся жидкость.

К жидкости добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто, оно не должно получиться очень тугим. Оставляем его на 1-2 часа под прикрытым полотенцем.

Небольшой секрет. Чтобы тесто не лопалось, готовые до жарки чебуреки прикрывайте бумаги или полотенцем, чтобы оно не заветривалось.

Готовое тесто раскатывают, кладут начинку, формируют чебуреки и жарят на масле.

Рецепт вкусного теста для чебуреков, как у бабушки (видео)

Почему внуки любят ездить в гости к бабушкам? Да потому, что она угостит всегда чем-то вкусным. И чебуреки у нее тоже получаются всегда самыми вкусными. Может от того, что уже большой жизненный опыт, а просто может от того, что все делается с большой любовью.

Это рецепт теста очень простой, в нем только простая вода, 1 яйцо, немного растительного масла и соли, ну и, конечно, мука. Посмотрите это видео, где чебуреки готовит бабушка.

Тесто для чебуреков на пиве в домашних условиях

И чего только не придумают добавлять в тесто! В этом рецепте есть секретный ингредиент. Чебуреки с ним также получаются вкусными, как настоящие, домашние.

Ингредиенты:

• Пиво светлое (живое) – 0,5 л
• Мука – 800-900 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль — 2 ч. л.

Как делать

В стакан разбиваем яйца, соли и взбиваем до однородной массы.

Просеиваем муку в глубокую чашку, делаем в середине углубление, выливаем туда яйца, а затем и пиво. И начинаем замешивать руками тесто. После его замешивания должно получиться мягкими эластичным.

Оставляем тесто в чашке, прикрываем его полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.

Готовое тесто на пиве не рвется, поэтому начинки для чебуреков можно положить чуть больше.

Как готовить и жарить чебуреки

Пока тесто для чебуреков отдыхало, тем временем готовим фарш. Для этого мясо пропускаем через мясорубку, добавляем к нему мелко нарезанный репчатый лук, солим и перчим. Лук лучше мелко порезать, но его можно перемолоть вместе с мясом или измельчить в блендере. Главное, его должно быть много. Фарш хорошо перемешиваем, если он густой, то добавьте немного воды и снова перемешайте.

Из теста делаем колбаски, нарезаем их небольшими кусочками. Каждый кусочек обваливаем в муке и раскатываем из него тонкий блинчик. На одну половинку блинчика накладываем начинку.

Другой половинкой прикрываем фарш, края соединяем и придавливаем, чтобы они слепились плотно.

С помощью блюдца обрезаем неровные края. Прокатываем краем блюдца справа налево край у чебурека.

Чтобы еще лучше скрепить края чебурека приминаем его еще с помощью вилки.

Обжариваем чебуреки в хорошо раскаленном растительном масле. Важно, чтобы они были полностью в него погружены. Жарим с одной стороны до золотистой корочки, а потом с дугой стороны.

Готовые чебуреки сначала выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, или на дуршлаг, так с него жир стечет.

Дорогие читатели, выбирайте понравившийся вам рецепт теста и готовьте чебуреки. Это так вкусно, да и сытно тоже! Приятного аппетита!

Простое тесто для чебуреков на воде, рецепт с фото

Тесто для чебуреков на воде может приготовить каждая хозяйка. Чебуреки обожают многие, однако не все их готовят из-за того, что считают сложным приготовление мучной основы – теста.

Тесто как на пельмени

На самом деле, технология приготовления теста на чебуреки точно такая же, как и у теста для пельменей, а состав продуктов почти не отличается. Главное в этом деле  – соблюдение всех пропорций и рабочей последовательности.

Отличие от покупных чебуреков

Когда освоите все хитрости теста, а затем и приготовления самой выпечки, то будете приятно удивлены разницей между домашними и покупными чебуреками. Разница во вкусовых качествах просто огромна.

Как бы красиво не смотрелся чебурек в точках общепита, настоящим его можно назвать только в том случае, когда он приготовлен из домашнего теста с соблюдением всех кулинарных особенностей.

Такое тесто можно заготовить впрок, и хранить в морозильнике, либо налепить чебуреков про запас, а потом заморозить.

Ингредиенты

---

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода — 160 мл
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.

---

Как приготовить тесто для чебуреков на воде

1. В емкость, в которой будем делать замес, наливаем воду.

2. Добавляем указанное количество масла, размешиваем.

3. Добавляем соль.

4. Берем нужное количество муки, просеиваем и добавляем 300 г в жидкость.

5. Замешиваем крутое тесто, оно совершенно не должно липнуть к рукам. Муку добавляем постепенно, доводя тесто до нужной консистенции. Муки может потребоваться больше или меньше в зависимости от ее качества.

6. Вымешиваем до тех пор, пока его структура не станет гладкой и однородной.

7. Накрываем полотенцем, чтобы тесто не обветрилось, и даем отдохнуть 30-40 минут. За это время клейковина набухнет, а структура теста улучшится, что очень важно для последующего процесса – лепке.

   Простое тесто для чебуреков на воде готово.

Приятного аппетита!

Идеальный рецепт теста на чебуреки (обязательно добавляю в тесто эти 2 ингредиента)

Пошаговый рецепт приготовления

Сразу делаем тесто.

Тесто я буду делать на кипятке.

Но чтобы оно получилось хрустящее и нежное я в кипяток обязательно добавляю смалец и водку.

В данном случае заменять смалец на растительное масло не рекомендую.

С растительным маслом тесто на чебуреки не получится такое нежное и хрустящее.

Водку тоже обязательно добавляем, она придаёт рассыпчатость тесту.

Всё даже в кипяток высыпаем соль и перемешиваем, пока смалец растает.

Теперь эту горячую воду выливаем в просеянную муку и замешиваем тесто.

Лишнюю муку добавлять не нужно, чтобы не забить тесто этой мукой.

Я специально подобрала, на мой взгляд, идеальные пропорции, которые и даю в рецепте.

Муки можно добавить маленькую горсточку, чтобы окончательно вымесить тесто на столе.

Тёплое тесто убираем в целлофановый пакет отдохнуть, а сами займемся начинкой.

Чтобы начинка получилась сочной, я в фарш добавляю много лука, причём лук необходимо просто мелко нарезать (пробивать блендером его я не рекомендую).

А чтобы было не только сочно, но и вкусно, я лук мариную: добавляю в него соль, сок лимона и ложкой или толкушкой как следует применаю.

Вот теперь в этот лук выкладываем фарш и тщательно всё перемешиваем.

Фарш у меня обычно смешанный и обязательно чуть-чуть жирноватый.

Сюда можно добавить немного черного молотого перца и сушеного чеснока.

У меня тесто полежало где-то полчаса, и видите, какое оно стало мягкое и эластичное.

Из своего опыта хочу сказать, что тесто на чебуреки лучше делать заранее, и дать ему полежать в холодильнике — такое тесто точно не будет рваться при жарке.

Делим тесто на порционные куски.

Размер кусков — это на ваше усмотрение.

Раскатываем каждый кусочек теста очень, очень тонко.

На край получившиеся лепешки выкладываем фарш и распределяем его по половине лепёшки.

Накрываем фарш второй половиной лепёшки и стараемся как можно тщательнее удалить воздух.

Это важно — чем меньше воздуха, тем меньше чебуреки будут надуваться на сковороде, а значит, меньше шансов что они порвутся.

Обрезаю края чебуреков я обычно с помощью блюдца, а затем делаю фигурный шов.

Жарим чебуреки на достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла.

Я жарю их по полторы-две минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Фарш хорошо прожаривается за это время, ведь он распределён в чебуреке очень тонким слоем.

И посмотрите, какое хрустящее, пузырчатое тесто получается.

С растительным маслом выходит тоже неплохое тесто, но на смальце лучше.

Хрустящее вкусное тесто для чебуреков: рецепт на кипятке и водке

Я давно уже не рискую покупать чебуреки в ларьках и даже в кафе. В моей семье все так любят чебуреки, что я почти в совершенстве освоила науку их домашнего приготовления. Хочу с вами поделиться секретом вкусного, хрустящего теста для чебуреков. Наша задача, чтобы оно было не резиновым, но при этом хорошо держало форму, не рвалось и не лопалось, дабы при жарке не вытек сок из начинки. Простым смешиванием муки и воды вы такого эффекта не добьетесь. Тесто получится жестким и грубым. Чтобы размягчить содержавшейся в пшеничной муке белок, мы с вами добавим в тесто для чебуреков яйцо, кипяток и… водку. Не волнуйтесь, алкогольными чебуреки не получатся. Во время жарки спиртные градусы полностью испарятся, так что смело можно угощать детей и подростков. Зато благодаря водке тесто получается неповторимо хрустящим, пузырчатым и в то же время нежным.

Для приготовления теста понадобится:

• 4 ст. муки мелкого помола,
• 1,5 ст. кипяченой (горячей) воды,
• 1 яйцо,
• 2 ст. л. подсолнечного масла,
• по 0,5 ч.л. соли и сахара,
• 1 ст. л. водки (или самогона).

Как приготовить вкусное и хрустящее тесто для чебуреков

Это чебуречное тесто нужно замешивать строго в той последовательности, которая указана в рецепте!

1. Просеиваю небольшую часть муки (1 стакан) сразу в подходящую для замешивания теста емкость с бортиками.

2. Кипячу воду, добавляю в нее соль и сахар, затем сразу подсолнечное масло или любой другой жир (например, растопленное сливочное масло или маргарин).

3. Далее получившуюся жидкость постепенно вливаю в емкость с мукой, постоянно помешивая. У меня получилась средней густоты смесь, хорошо поддающаяся лепке.

4. Теперь в эту смесь, все также помешивая, добавляю немного водки – именно этот компонент сделает готовые (поджаренные) чебуреки такими хрустящим.

5. Дожидаюсь, пока тесто остынет, и примешиваю в массу яйцо. В горячее тесто яйца не добавляйте, иначе оно свернется!

6. После просеиваю оставшуюся муку и начинаю вымешивать крутое, эластичное тесто.

За неимением кухонного комбайна или хлебопечки (сей прибор тоже умеет самостоятельно замешивать тесто) всю работу делаю руками.

7. Получившийся колобок накрываю и даю постоять как минимум 45 минут. На этом процесс именно замешивания теста можно считать завершенным. Далее приступаю непосредственно к формированию чебуреков.

Делю тесто на части, раскатываю в тонюсенький пласт и вырезаю с помощью блюдечка или небольшой тарелки ровные круги – так они получаются идеально ровными. Далее распределяю подготовленный для чебуреков фарш ближе к краю лепешки, накрываю другой стороной, создавая форму симпатичного полумесяца. Обрезаю излишки теста с помощью фигурного ножа, если такового нет, можно использовать нож обычный, а края оформить с помощью вилки. Размер чебуреков особого значения не имеет.

Обжариваю чебуреки в большом количестве раскаленного масла по 1,5-2 мин. с каждой стороны. Готово!

Ирина

Чебуреки: САМЫЙ простой и удачный рецепт теста на чебуреки! Сочные, хрустящие и пузырчатые чебуреки! — 7 СТРАВ

Сочные, хрустящие чебуреки с тонким тестом и пузырьками. Сам рецепт теста очень простой и удачный, из доступных ингредиентов, без добавления водки и уксуса. Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается очень тонко раскатать, при этом оно хорошо удерживает сочную начинку, не рвется, а при обжаривании аппетитно пузырится.

Тесто:

• Мука – 250 гр
• Вода (кипяток) – 120 гр
• Растительное масло рафинированное – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

• Свинина – 150 гр
• Говядина – 150 гр
• Лук – 1 шт. (80 гр)
• Вода – 50-60 мл (в зависимости от исходной жирности и сочности фарша)
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

1. В кипяток добавить соль и растительное масло. Влить смесь в муку и замесить ложкой тесто. Когда тесто немного остынет, вымешиваем тесто руками 5-6 минут.
2. Тесто положить в пищевую пленку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.
3. Смешанный фарш вкуснее, чем фарш из одного вида мяса, поэтому предлагаю использовать свинину и говядину. Мясо пропустить через мясорубку. Лук можно тоже пропустить через мясорубку или очень мелко нарубить ножом.
4. Тесто разделить на 8 частей. Раскатать очень тонкую лепешку диаметром 24 см. На одну половину положить столовую ложку с горкой фарша, распределить, не доходя до краев на 1,5 см. Накрыть второй частью лепешки, выпустить воздух. Очень тщательно соединить края. Ножом для пиццы или при помощи тарелки ровно обрезать края.
5. Жарить в большом количестве растительного масла на умеренном огне до румяной корочки с каждой стороны. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
6. Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся!

Приятного аппетита!

чебуреки, чебуреки рецепт, тесто чебуреки, тесто для чебуреков, тесто на чебуреки, чебуреки домашние, вкусные чебуреки, хрустящие чебуреки, домашний тесто, рецепт мясо, тесто на чебуреки с пузырьками, хрустящее тесто, заварное тесто, как приготовить, что приготовить, рецепт чебуреков, как в чебуречной, чебуреки на заварном тесте, простой рецепт, удачный рецепт, вкусный, хрустящий, чебурек, рецепт, рецепты, foodee, видео рецепты, чебуреки тесто, тесто, простой,

Чебуреки домашние — Пошаговый рецепт с фото

Существует много версий, где впервые был приготовлен чебурек. Родиной его принято считать Восточную Азию, откуда и происходит само слово. Кстати, слово «чебурек» означает «сырой пирожок», такое название объясняется тем, что чебуреки были очень тонкими и жарились очень быстро, любой другой пирожок за это же время остался бы сырым. Чебурек же успевал приготовиться благодаря правильному подбору ингредиентов для теста и своеобразной форме.

Изначально в тесто для чебуреков не добавлялось ничего, кроме воды, соли, масла и муки. Этот традиционный рецепт существует и сейчас, но готовят по нему редко. Более распространенным является рецепт с добавлением сахара, яиц и даже водки. Именно эти продукты делают корочку чебуреков хрустящей, оставляя начинку сочной и нежной. Тесто для чебуреков обязательно должно быть очень крутым, поэтому муки в него добавляют в несколько раз больше, чем воды. Обязательным является также добавление большого количества растительного масла, которое при жарке образует пупырышки в тесте.

Изначально начинкой для чебуреков служила мелко рубленая баранина или говядина. В наше время в качестве начинки чаще используют свиной или говяжий фарш, добавляют также жареные грибы, тушеные овощи, морепродукты и другие ингредиенты. Предлагаем рецепт чебуреков со свиным фаршем. Блюдо подойдет в качестве перекуса, станет прекрасным дополнением к обеду или ужину.

Ингредиенты для приготовления домашних чебуреков:

• мука пшеничная – 4,5 стакана
• вода теплая кипяченая – 200 мл
• яйцо куриное – 1 шт.
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 0,5 ч.л.
• масло подсолнечное – 3 ст.л.
• свинина – 500 г
• лук репчатый – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• соль, перец – по вкусу
• подсолнечное масло – для жарки

Рецепт приготовления чебуреков в домашних условиях:

Приготовить тесто для чебуреков. В 200 мл теплой кипяченой воды развести яйцо, очень удобно его взбивать вилкой.

Добавить соль и сахар.

Затем масло. Размешать полученную массу.

Постепенно ввести муку, постоянно размешивая ложкой.

Замесить тугое тесто, не липнущее к рукам.

Тесто оставить при комнатной температуре, а пока приготовить начинку для чебуреков. Мясо пропустить через мясорубку, так же поступить и с луком.

Добавить соль и перец по вкусу.

Выдавить зубчики чеснока, который придаст фаршу особый аромат.

Перемешать фарш руками до однородности.

Тесто раскатать в длинную колбаску и разделить на 7 равных частей. Одну часть раскатать тонко (толщиной не более 3 мм).

На половину раскатанного теста выложить фарш.

Накрыть второй половиной теста. Скрепить края чебурека вилкой.

В толстодонной сковороде разогреть 100 мл подсолнечного масла до температуры 180-200 градусов. Обжаривать чебуреки по одному с двух сторон до образования золотистой корочки.

Готовые домашние чебуреки выложить в алюминиевую кастрюлю или миску, накрыть плотно крышкой, чтобы они остались сверху хрустящими, а внутри сочными.

Подавать чебуреки горячими, сразу после обжаривания. Если их разогреть, то эффект будет уже не тот. Как видите, приготовить чебуреки в домашних условиях совсем не сложно!

Приятного аппетита!

Тэги:

Все о традиционной корнуоллской пасте

Корнуоллское пирожное, свежеприготовленное из духовки, — настоящее британское наслаждение. Это теплое, тающее песочное тесто наполнено мясом и овощами, чтобы приготовить сытную и комфортную пищу. Его так много раз копировали на Британских островах за эти годы, что его истинное происхождение постепенно исчезло. Однако в последнее время были предприняты сильные шаги по восстановлению этих корней, настолько, что паста Корнуолла (и ее рецепт) теперь является защищенной пищей.Чтобы называться настоящим корнуоллским пирогом, оно должно соответствовать определенным критериям — ингредиентам, которые входят в его состав, способу приготовления, технике обжима (обязательно наличие бокового обжима) и даже месту его приготовления.

Происхождение корнуоллского пирожного

Корнуоллское пирожное известно и любимо во всей Великобритании и Ирландии, оно родом из Корнуолла, расположенного на юго-западной оконечности Англии. Существует множество ожесточенных споров о происхождении пирожного, соседний Девон также претендует на это пирожное, хотя, естественно, их называют не корнуоллским, а девонским.

Никто не может претендовать на тесто. Считается, что он был создан для добытчиков олова Корнуолла, которые, не имея возможности вернуться на поверхность в обеденное время, имели сытное, удобное для хранения и несложное для употребления обеденное блюдо. Их руки часто были грязными после утренней работы, и тесто могло удерживаться на толстой корке теста, не загрязняя его содержимое. Плотная корка также служила изолятором, сохраняя тепло внутри в течение нескольких часов. Пирожки также часто готовили с мясной начинкой на одном конце и сладкой начинкой из фруктов или джема на другом, что составляло полноценное блюдо на одном конце.

Пирожные, возможно, больше не являются пищей добытчиков олова, но они — одна из любимых закусок и обедов в стране. Пирожные также могут стать отличным блюдом на ужин, если их подавать с горохом и подливой.

Что делает корнуоллскую пасту

Чтобы считаться подлинным корнуоллским пирогом, рецепт должен соответствовать определенным спецификациям. Согласно Корнуоллской ассоциации кондитерских, ингредиенты начинки должны включать грубо нарезанную кубиками или рубленую говядину (и нельзя использовать другое мясо, кроме говядины), и только эти овощи: нарезанный или нарезанный кубиками картофель, репу (в Великобритании ее называют шведкой) и лук. .В начинке должно быть не менее 12 1/2 процентов говядины и не менее 25 процентов овощей. И все ингредиенты должны быть сырыми, когда их кладут в тесто.

Тесто должно быть песочным (соотношение жира к муке от 1 до 2), грубым слоеным тестом (также известным как слоеное тесто) или слоеным тестом. Независимо от того, какое тесто используется, оно должно быть несладким и выдерживать заливку, выпечку и обработку, не ломаясь. Его можно смазать яйцом, молоком или их комбинацией.И последний шаг — то, что делает его настоящим корнуолльским пирогом: обжатие. Тесто должно быть запечатано, загибая края с одной стороны, чтобы придать ему характерную форму.

Сделайте свой собственный корнишский пирог

Хотя в традиционных рецептах всегда используются рубленый или нарезанный кубиками стейк, лук и картофель, завернутые в песочное тесто, варианты могут включать добавление моркови или даже гороха. Но эти версии нельзя считать достоверными. Сделать собственное корнуоллское пирожное не так уж сложно; хотя рецепт может не соответствовать всем стандартам POD, он все равно будет выглядеть традиционным на вкус.

Как приготовить идеальное песочное печенье вручную или машинным способом

Пищевая ценность (на порцию)
216	калорий
12 г	Жир
24 г	Углеводы
3 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
Калорий	216
% Дневная стоимость *
12 г	15%
Насыщенные жиры 7 г	37%
31 мг	10%
109 мг	5%
24 г	9%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 0 г
3 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 8 мг	1%
Железо 1 мг	8%
Калий 37 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Песочное тесто — это простой рецепт для пирогов, пирогов и пирога с заварным кремом. Для этого требуется всего четыре ингредиента — мука, жир, соль и вода, а соотношение муки и жира обычно составляет 4: 1. Песочное тесто легко приготовить, его можно приготовить как вручную, так и с помощью кухонного комбайна.Это одна из самых универсальных выпечки, потому что ее можно использовать как для соленых, так и для сладких блюд.

По этому рецепту достаточно для верхней и нижней корочки 7-дюймового пирога. Если вы не уверены, сколько выпечки вам нужно, посмотрите калькулятор для выпечки.

Смотреть сейчас: идеальный рецепт песочного корка

Легкие пирожки с говядиной | Пироги с мясом и картофелем

Обновлено: 31 авг.2020 г. · Опубликовано: 14.03.2016 · автор: Nicole · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Оригинальный рецепт элегантных пирожков

Считайте, что мясо и картофель, завернутые в слоеную корочку, являются одними из лучших рецептов мяса и картофеля. Большинство оригинальных рецептов пирожных имеют это общее, но почти во всех есть некоторые вариации мяса, смешанного с корнеплодами, и все они выпекаются в тесте, похожем на корку, которое придает пирожкам аппетитный вкус.

Я немного помешан на кондитерских изделиях — будь то домашнее тесто для пиццы, кальцоне или сливочный сыр по-датски.Так что приготовить рецепт пирожков — мое занятие.

Этот рецепт пирожков с говядиной так хорош!

В сочетании с бутылкой Gloria Ferrer Pinot Noir у вас будет стол для элегантной вечеринки. Этот Пино Нуар отлично сочетается со многими блюдами, такими как утиная грудка, жареный ягненок и жареный перепел, а также дополняет более простое блюдо, такое как этот рецепт ирландского мясного пирога с говяжьим пирогом, добавляя уровень аромата к и без того очаровательному блюду.

Вина Глория Феррер

Gloria Ferrer Pinot Noir — землистый и дерзкий, источающий ароматы черной вишни, кедра и специй с мягким вкусом и долгим послевкусием.А учитывая, что вина Gloria Ferrer заработали более 400 золотых медалей и 50 очков 90+ за последние 5 лет, такое долгое послевкусие стоит на вес золота.

Gloria Ferrer Caves & Vineyards был первым домом игристого вина в Сонома Карнерос, владельцем и основателем которого является семья Феррер из Испании. На самом деле он назван в честь жены Хосе Феррера, Глории, что является прекрасным памятником истории. Глория Феррер производит спокойные и игристые вина, которые не уступают лучшим в мире.

Рецепт мяса для картофеля и пирогов

Мясо и картофель вместе представляют собой классическое сочетание продуктов. Это даже дошло до того, что его называют типом еды. Хотя это не группа продуктов питания сама по себе, я готов поспорить, что есть те, кто будет оспаривать этот факт.

И вино. Дай мне хорошего мягкого вина на ужин в любой день недели. Просто стакан, чтобы насладиться трапезой — вот и все. Есть что-то, что делает вкус любого блюда лучше с бокалом хорошего вина.Например, наши рецепты мясных пирогов для рук, которые являются еще одним способом описания говяжьих и овощных пирогов, потому что, если вы хотите, сбор этого теста с мясной и картофельной начинкой — это то, что очень хорошо работает, когда вы собираете остатки на ходу.

Рецепт мясного и картофельного пирога (он же пастообразный)

Этот рецепт действительно прост в приготовлении: говяжий фарш, картофель, морковь, лук и чеснок. Добавьте немного сушеного орегано и перца, и начинка готова. Вы захотите приготовить тесто примерно за час до того, как начнете печь пирожки, потому что лучше всего раскатать охлажденное тесто.

Идеи для легкого ужина

Сделать тесто для пирога проще, чем вы думаете. Простое правило, когда дело доходит до приготовления корочки для пирога, — охладить тесто в течение часа перед его раскатыванием. Вы просто не можете сделать что-либо функциональное с тестом комнатной температуры, поэтому вместо того, чтобы тратить время на попытки, обязательно учитывайте время, когда тесто остынет.

Рецепт говяжьих пирожков

Все она готовит Адаптировано из Cooking Channel. ]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 25 минут

Основное блюдо, Основные блюда

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 880 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 3 стакана универсальной муки плюс добавка для раскатки теста
• 1 стакан шортенинга
• 1 стакан ледяной воды
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 крупный картофельный картофель
4 средних картофеля, нарезанных кубиками
• 1 нарезанный средний желтый лук
• 2-3 зубчика нарезанного чеснока
• 1 чайная ложка молотого орегано
• ½ чайной ложки перца
• 1 взбитое яйцо для мытья яиц

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Смешайте муку и масло в миксере или кухонном комбайне. Медленно сбрызните водой, и тесто начнет склеиваться. Когда тесто приобретет шарообразную консистенцию, выньте его из миксера или кухонного комбайна. Поместите тесто в холодильник и охладите в течение часа, прежде чем раскатывать тесто.

• Выстелите противень пергаментной бумагой.

• Смешайте говядину, морковь, картофель, лук, чеснок и приправы.

• Разделите тесто на 6 равных частей и сформируйте шарики.Раскатайте каждый кусок теста на слегка присыпанной мукой поверхности. Держите остальных в холоде, прежде чем раскатать каждый по 8-дюймовому кругу. Равномерно распределите начинку между 6 пирожными. Сложите тесто в форме полумесяца и загните края теста вилкой или пальцами. Сделайте несколько небольших надрезов в каждом тесте, чтобы дать ему возможность пропариться в духовке. Смажьте яичной водой и запекайте при температуре 350 градусов в течение часа пятнадцати минут.

Nutrition

Калорийность: 880 ккалУглеводы: 81 г Белки: 24 г Жиры: 51 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 81 мг Натрий: 77 мг Калий: 1054 мг Волокно: 6 г Сахар: 2 г Витамин A: 40IU Витамин C: 60 мг Кальций

: 60 мг

Ключевое слово говяжьи пирожки, как приготовить говяжьи пирожки

Я была выбрана для этой возможности в качестве члена Clever Girls, и все содержание и мнения, выраженные здесь, являются моими собственными.

Сохранить

Как приготовить традиционные корнишские пирожки

Поделиться — это забота!

Традиционный рецепт слоеного корнуоллского теста, восхитительные британские котлеты из говядины с брюквой и картофелем.

Вы не поверите, насколько хорош рецепт этих корнишских пирожков ! Это слоеное тесто, слегка хрустящее и рассыпчатое по краям, нежные кусочки говядины, легкая сладость брюквы и приятный картофель.

Идеальный мясной пирог, который я могла бы съесть в в любое время дня, желательно в теплое, но на самом деле я не против, если тоже холодно … Как хорошо!

Я могу вспомнить первое корнуоллское пирожное, которое я ел в Бате довольно давно, тот горячий кусок теста с овощами и мясом, мне оно очень понравилось! И поскольку мы с мужем хотели попробовать что-то другое, мы купили и разделили вторую супер-острую пасту в индийском стиле с картофелем, овощами и большим количеством карри. Так хорошо!!!

А если вы хотите попробовать сладкие пирожные, обратите внимание на эти тыквенные пирожки.

Что такое корнуоллские пирожки?

Корнуоллские пирожные имеют долгую историю. Они происходят из Корнуолла — Великобритании, и в легенде говорится, что раньше они были своего рода едой, которой наслаждались шахтеры. Поскольку они не могли выйти на поверхность к обеду, они несли эти пирожки с начинкой, что позволяло им сытно поесть даже под землей.

По-видимому, более толстый гофрированный край оболочка также была там, чтобы защитить начинку от прикосновения грязными руками шахтеров и, таким образом, чтобы предотвратить заражение и отравление мышьяком.Шахтеры касались бы только гофрированного края выпечки, которую выбросили после того, как съели остаток.

Говядина в те дни была в дефиците, и хотя оригинальные корнишские пирожные включали в себя говядину, часто пирожки были заполнены только овощами: луком, брюквой и брюквой и картофелем. Некоторые из них включали морковь, но обычно морковь считалась признаком плохого теста.

Что вам нужно для этого рецепта пасты?

Песочное тесто:

• Оригинальная выпечка, сделанная для корнуоллской выпечки горняков, по-видимому, не была особенно вкусной или слоистой.Это должна была быть прочная оболочка, которая защищала бы начинку во время транспортировки, и ее части все равно выбрасывались.
• В настоящее время тесто слоеное и вкусное, и, по крайней мере, для меня, это лучшая часть корнуоллского теста.

Вам понадобится:

• Сильная белая мука, лучше держит форму, чем универсальная мука.
• Сочетание несоленого масла и сала. Использование только сливочного масла сделает пирожки слишком мягкими, а использование только жира сделает их немного сухими.
• Использование обоих делает песочное тесто слоеным, слегка рассыпчатым и хрустящим по краям и оооочень восхитительным!
• Если вы не хотите использовать жир (хотя я определенно рекомендую его), вы можете вместо этого использовать сокращение.

Говядина:

• Я использую стейк из крупы, тонкий ломтик примерно 150 г / 5,3 унции.
• Нарезать кусок говядины тонкими ломтиками и нарезать кубиками.
• Альтернативой стейку из крупа был бы стейк из юбки, еще один ароматный кусок говядины.

Картофель:

• Универсальный картофель со средним содержанием крахмала, он находится где-то между крахмалистым и восковидным картофелем.

Овощи:

• Швед (Великобритания) или брюква (Северная Америка):
• Корнеплод, член семейства капустных, по-видимому, гибрид репы и капусты.
• Не путать с простой репой, она меньше и белая внутри.
• Брюква крупная, желто-оранжевого цвета и слегка сладкая внутри.
• Брюква растет только в более холодном климате, на самом деле она происходит из Швеции, поэтому ее еще называют шведской или шведской репой.
• Я купил брюкву только для этих корнуэльских пирожков, но, поскольку брюква всегда большая, я использовал остальную часть, чтобы приготовить ароматную и успокаивающую брюкву и картофельный суп с сосисками, типичный немецкий суп.

Советы по приготовлению слоеных корнишских пирожков

• Используйте кухонные весы для измерения ингредиентов, особенно при приготовлении теста.
• Всегда охлаждайте тесто перед раскатыванием и заполнением. Охлажденное тесто легче и быстрее раскатывается, что обеспечивает более слоеное тесто, которое лучше сохраняет форму во время выпечки.
• Я охлаждаю тесто 1-2 часа, но вы можете оставить его на более длительный срок или на ночь.

• Нарежьте овощи очень маленькими кусочками. Я измерил (сумасшедший, не так ли?), Мои кусочки картофеля и брюквы были размером около 5 мм / 0,2 дюйма.
• Нарезка овощей таким образом гарантирует, что они действительно приготовятся внутри теста, более крупные куски не станут мягкими во время выпекания.
• Говядину также нарежьте обычными мелкими кубиками.

• Нет необходимости предварительно готовить овощи или говядину перед заполнением пирожков, если они правильно нарезаны, у них будет достаточно времени, чтобы приготовиться внутри теста.
• Смажьте пирожки взбитым яйцом перед запеканием, это сделает их блестящими и золотистыми.
• Дайте корнуоллским пирогам немного остыть на решетке перед подачей на стол, иначе вы рискуете обжечь пальцы и язык горячей начинкой.

Другие пироги и пассажи Тай рецепты:

• Spicy Beef Empanadas — домашние запеченные эмпанада из говядины, наполненные острым говяжьим фаршем, перцем халапеньо, тмином, паприкой, кориандром и множеством трав.
• Пирог с курицей и ветчиной — традиционная английская кухня: пирог с курицей и ветчиной с горошком, сочным белым соусом и слоеным тестом.
• Пирог из сладкого картофеля — восхитительный пирог из слоеного теста с жареным сладким картофелем, карамелизированным бальзамическим луком и сыром.
• Пирог с курицей и луком-пореем — слоеная корочка, нежные кусочки курицы, лук-порей… некоторые из моих любимых вещей.

Состав

• 225 г / 8 унций / 1 ¾ чашки + 2 столовые ложки крепкой белой муки
• ½ чайной ложки мелкой морской соли
• 50 г холодного несоленого сливочного масла с небольшим количеством стакана
• 50 г холодного сала с небольшим количеством стакана
• 75 мл / 2.5 жидких унций / 1/3 стакана очень холодной воды
• 1 луковица, около 80 г
• 100 г картофеля
• 100 г брюквы
• 150 г ромштекса
• 1 яйцо
• мелкая морская соль и черный молотый перец

Инструкции

1. Положите муку и соль в кухонный комбайн.Пульс для перемешивания. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и сало. Перемешивайте, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.
2. Медленно добавляйте воду через воронку, пока тесто не превратится в шарик, но не станет липким. Добавьте столько воды, чтобы тесто собралось и не остановилось, пока оно не стало слишком влажным и липким.
3. Сформируйте диск из теста очень быстро и, не замешивая тесто, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
4. Пока тесто находится в холодильнике, очень мелко нарежьте лук и нарежьте кубиками картофель и брюкву.Кубики картофеля и брюквы должны иметь размер около 5 мм / 0,2 дюйма. Также нарежьте стейк очень маленькими кубиками. Все смешать в миске и обильно приправить солью и перцем.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта. Выстелите противень пергаментной бумагой.
6. Разделите тесто на 4 равные части. На посыпанной мукой поверхности и с помощью посыпанной мукой скалки раскатайте каждый кусок теста в круглые кружочки примерно 18-20 см / 7-8 дюймов.
7. Разделите овощную мясную смесь на четыре круга, поместив ее сбоку от круга.
8. Смажьте края круга слегка взбитым яйцом. Выложите тесто на начинку и слегка прижмите. Обогните края круга из теста, чтобы тесто закрепилось.
9. Повторите то же самое с оставшимся тестом и выложите на подготовленный противень. Смажьте все взбитым яйцом.
10. Выпекать около 45 минут до золотистого цвета.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1 корнишское тесто
Количество на приём: Калории: 541 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 94 мг Натрий: 559 мг Углеводы: 53 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 18 г

Информация о питании не всегда точна.

Традиционная корнуоллская паста — Nicky’s Kitchen Sanctuary

Корниш Пирожки с нежными кусочками говядины с перцем , смешанными с тающими во рту овощами, завернутые в масляное тесто Золотое тесто . Корнуоллская паста — одно из самых известных блюд юга Англии, и я могу полностью понять, почему корнуоллский народ так гордится этой вкусной едой, которую готовят с рук.

Нам нравится посещать Корнуолл, и мы часто совершаем небольшие поездки на юг, чтобы побродить по красивым маленьким прибрежным городкам.

Мы часто едим прекрасных пирожков Корнуолла, когда мы там.
Фактически, Грейси однажды шокирующе заявила, что она предпочла бы корнуоллский пирог, чем мороженое!

Она обрадовалась, когда я сказал ей, что научу ее делать их.

Корнуоллское пирожное восходит к сотням лет , но наиболее широко известно, что они были основным продуктом питания бедных слоев населения, начиная с 18 века. Раньше горняки приносили пирожки в оловянные шахты, и они были питательными, и , заполняющими , которых хватило бы, чтобы рабочие могли работать весь день.
Считалось, что особая форма пасты пришла не зря.
Гофрированная корочка сбоку использовалась как своеобразная ручка . Уровни мышьяка в оловянных рудниках означали, что руки шахтеров будут грязными и, вероятно, будут покрыты этим высокотоксичным веществом. Таким образом, горняки будут держаться за корку, чтобы съесть свою лепешку, а затем выбрасывают ее .

Лично мне нравится корочка, но я думаю, что меня можно было бы убедить выбросить ее, если бы она была покрыта мышьяком !!

Эти корнишские пирожки наполнены смесью из хорошо выдержанного стейка , лука, картофеля и брюквы (или брюквы / желтой репы, если вы находитесь в США).Мясо и овощи кладут в тесто в сыром виде, с очень хорошей щепоткой соли и перца и несколькими точками сливочного масла, затем запечатывают и готовят в тесте. Внутри корнуоллского теста нет соуса, но приготовленная начинка получается настолько нежной и влажной, что в этом нет необходимости.

Что нам нужно

Как приготовить песочное тесто

Это простое песочное тесто, поэтому при желании вы можете заменить его купленным в магазине.

• Поместите муку , разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте.
• Добавьте нарезанного кубиками масла и взбивайте, пока смесь не превратится в панировочные сухари.
• Добавьте яичные желтки и перемешайте, затем при включенном двигателе добавляйте немного воды, пока тесто не превратится в шарик .
• Оберните тесто пищевой пленкой или вощеной бумагой (<- партнерская ссылка) и поставьте в холодильник на час.
• Раскатайте тесто и нарежьте кружочки, используя боковую пластину в качестве шаблона.

Приготовление пирожков

Полные ингредиенты, количество, время и температура указаны в карточке рецептов внизу сообщения.

• Микс нарезанный кубиками картофель , брюква / рутагаба, лук , стейк , соль и перец в большой миске.
• Положите действительно хорошую горсть смеси на сторону одного из кругов из теста и нанесите немного масла сверху.
• Смажьте кисточкой для яиц по краю круга из теста и загните другую сторону теста поверх мяса , пока края не встретятся с , и у вас получится полукруг.
• Плотно закройте и обожмите пальцами (посмотрите мое видео ниже, чтобы узнать, как это сделать).
• Острым ножом сделайте небольшое отверстие в верхней части теста, чтобы выпустить пар. Повторите то же самое с оставшимися пирожками, а затем смажьте мытье для яиц поверх всех пирожков.

Выпекать 50 минут до золотисто-коричневого цвета .

Вы имеете в виду, что добавляете мясо в сыром виде?

Да! Мы используем кусок говядины хорошего качества , поэтому ему нужно только легкое приготовление внутри теста. Соки, которые выделяются из мяса во время приготовления, придают привкус овощам и делают начинку красивой и сочной .

Лучшая говядина для корнишского пирога

Стейк Юбка , вырезка или рибай — лучшие нарезки для самого нежного и сочного мяса для пастообразной начинки Корнуолла.

Примечание: стейк из юбки может быть немного на жесткой стороне , но маленьких кусочка , нарезанных против волокон , все равно будет достаточно нежным.

Не поддавайтесь соблазну тушить / тушить говядину, иначе мясо будет жестким и жестким.

Почему у них нет соуса / подливки?

При приготовлении мяса в тесте выделяются нежные ароматные соки. Подливка просто не нужна!

Кроме того, кетчуп для макания ОБЯЗАТЕЛЬНО для корнуоллского теста. Во всяком случае, это мое мнение.

Еще идеи для пикника

Делаете это для пикника? Вот еще несколько идей для пикника

Видео с рецептом:

Корнуолл Пирожки

Cornish Pasties — влажные и нежные традиционные ручные пироги со стейком, луком, картофелем и брюквой (брюква)

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 2 часа 20 минут

Ужин

Кухня Британская

Порций 6 пирожков

Калорий 669 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

• Сначала приготовьте тесто.Поместите муку, разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте.

• Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не превратится в панировочные сухари.

• Добавьте яичные желтки и перемешайте, затем при включенном двигателе добавляйте немного воды, пока тесто не превратится в комок. Возможно, вам не понадобится вся вода.

• Достаньте тесто из кухонного комбайна, оберните пищевой пленкой или вощеной бумагой (<- партнерская ссылка) и поставьте в холодильник на час.

• Разогрейте духовку до 180C / 350F. Возьмите два больших противня и посыпьте их мукой.

• Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на посыпанной мукой поверхности, пока не получите толщину, которую можно разрезать и которая не рвется легко. Я считаю, что это около 3 мм.

• Вырежьте круги в тесто, используя в качестве шаблона тарелку диаметром около 20-21 см (примерно 8 дюймов). Я обнаружил, что у меня получается 3 круга из первой партии. Затем я перекатываю и получаю 2 круга, а затем я перематываю и получаю последний круг.Вы можете положить сложенные кружки на тарелку, если между каждым слоем есть посыпка муки.

• В большой миске смешайте картофель, брюкву / рутагабу, лук, стейк, соль и перец.

• Возьмите один из кружков из теста и положите его на рабочую поверхность. Положите действительно хорошую горсть мясной смеси на половину круга, оставив 2-сантиметровую границу по краю. Это будет выглядеть как много смеси, но ее нужно заполнить полностью.

• Добавьте 1 ½ чайной ложки сливочного масла (из 3 столовых ложек масла) поверх кучи мяса и овощей.

• Возьмите взбитое яйцо и с помощью кондитерской кисти нарисуйте немного яичной смывки по краю круга. Это поможет тесту склеиться.

• Теперь загните другую сторону теста поверх мяса, пока края не встретятся и у вас получится полукруг. Плотно закройте и обожмите пальцами (посмотрите мое видео выше, чтобы увидеть, как)

• Положите тесто на противень и сделайте небольшое отверстие в верхней части с помощью острого ножа, чтобы выпустить пар.Повторите то же самое с оставшимися пирожками.

• Нанесите кистью оставшуюся яичную жидкость поверх пирожков и поставьте в духовку на 50 минут до золотистого цвета.

• Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед едой.

Видео

✎ Примечания

Могу ли я сделать их впереди?

Да, сделайте и приготовьте пирожки, затем остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Разогрейте в духовке без крышки при 190C / 375F в течение 30 минут, пока все не станет горячим.

Могу я их заморозить?

Да, приготовьте пирожки, затем остудите, накройте крышкой и заморозьте. Разморозить в холодильнике на ночь. Разогрейте в духовке без крышки при 190C / 375F в течение 30 минут, пока все не станет горячим.

Могу ли я использовать кондитерские изделия, купленные в магазине? Да, вы можете заменить домашнее тесто на песочное тесто из магазинного теста.

Лучшая говядина для корнишского пирога Юбка-стейк, филе или рибай — лучшие нарезки для самого нежного и сочного мяса для пастообразной начинки из корниша.Примечание: стейк из юбки может быть немного жестковатым, но маленьких кусочка , нарезанных против волокон , все равно будут достаточно нежными. Не поддавайтесь соблазну добавить говядину для тушения или тушения, иначе мясо будет жестким и жестким. .

Источник рецепта:

По рецепту волосатых байкеров Информация о пищевой ценности для пастообразных продуктов.

Nutrition

Калорийность: 669 ккалУглеводы: 72 г Белки: 22 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 182 мг Натрий: 1026 мг Калий: 821 мг Волокно: 4 г Сахар: 2 г Витамин A: 815 IU Витамин C: 16.7 мг Кальций: 143 мг Железо: 7,4 мг

Ключевые слова Корнуолл, домашнее, идеальная еда для пикника

Этот пост был впервые опубликован в августе 2014 года. Обновлен в апреле 2020 года с новыми фотографиями, советами и видео.

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Подробнее

Рецепт классического корнуоллского теста — BBC Food

Насыпьте муку в миску, добавьте жир, щепотку соли, маргарин или масло и всю воду.

Ложкой аккуратно перемешайте ингредиенты.Затем руками раздавите все вместе, собрав ингредиенты в довольно сухое тесто.

Выложите тесто на чистую рабочую поверхность (не нужно добавлять муку или масло на поверхность, потому что это плотное, а не липкое тесто).

Замесите тесто, чтобы ингредиенты правильно смешались. Вытяните тесто пяткой руки. Сверните его обратно в шар, затем поверните, растяните и снова скатайте. Повторяйте этот процесс примерно 5-6 минут.Тесто начнет становиться гладким по мере того, как шортенинг разрушится. Если тесто кажется зернистым, продолжайте перемешивать, пока оно не станет гладким и глянцевым. Не бойтесь быть грубым — вам нужно будет сильно надавить на тесто и энергично взбить тесто, чтобы добиться наилучших результатов.

Когда тесто станет гладким, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30–60 минут.

Пока тесто отдыхает, очистите и нарежьте картофель, брюкву и лук кубиками размером около 1 см / ½ дюйма.Нарежьте говядину кусками одинакового размера. Поместите все четыре ингредиента в миску и перемешайте. Хорошо приправить солью и свежемолотым черным перцем, затем отложить начинку в сторону, пока тесто не будет готово.

Слегка смажьте противень маргарином (или маслом) и застелите бумагой для выпечки или силиконовой бумагой (не жиронепроницаемой).

Разогрейте духовку до 170C (с вентилятором 150C) / 325F / газ 3.

Когда тесто успеет расслабиться, достаньте его из холодильника.Маргарин или масло остынут, и тесто станет плотным. Разделите тесто на четыре равных по размеру куска. Сформируйте каждый кусок в шар и скалкой скатайте каждый шарик в диск шириной примерно 25 см / 10 дюймов (примерно такого же размера, как обеденная тарелка).

Выложите четверть начинки на каждый диск. Выложите начинку на одну половину диска, оставив другую половину чистой. Выложите на начинку кусочек сливочного масла или маргарина.

Осторожно сложите тесто, соедините края и надавите пальцами, чтобы склеить.Обожмите край, чтобы убедиться, что начинка удерживается внутри — либо с помощью вилки, либо сделав небольшие повороты вдоль запечатанного края. Традиционно корнуоллские пирожки состоят из 20 завитков. Когда вы обжали край, загните концы под ним.

Выложите пирожки на противень и смажьте верх каждого теста смесью яиц и соли. Выпекать на средней полке духовки около 45 минут или пока пирожки не станут золотисто-коричневыми. Если пирожки не подрумяниваются, увеличьте температуру духовки на 10 ° C на последние 10 минут приготовления.

Пирожки — угольник на кухне

---

Pastie (PASS-tee) — это в основном отдельные пироги с мясом и овощами, которые готовятся вместе. Обычно они должны весить около двух фунтов или больше. Самая ранняя известная ссылка на пирожок относится к корнуоллскому языку. Ирландские иммигранты в северной Англии увезли с собой искусство лепки. Вскоре каждый шахтер в северной Англии брал в шахту пирожки на обед.

Когда иммигранты хлынули в Америку в поисках работы, многие валлийцы, англичане и ирландцы оказались на рудниках Угольного региона Пенсильвании. Эти иммигранты принесли с собой свои традиции и кухню, и многие из этих мужчин и мальчиков несли с собой пирожки в шахтах в своих ведрах для обеда.

Отличительной чертой корнуоллского пирога на самом деле является тесто и его гофрировка. Когда готовили пирожные, у каждого члена семьи в углу отмечались инициалы.Таким образом можно отведать любимые вкусы каждого человека, а также идентифицировать каждое пирожное.

Говорят, что твердый гребень сдавленного вручную теста вдоль края пирожка был сконструирован таким образом, чтобы шахтер мог схватить пирожок для еды, а затем выбросить корочку. Поступая таким образом, он не подвергался риску заражения микробами и заражением грязными руками.

Корки не были потрачены впустую, так как многие шахтеры верили в призраков или «молотков», населявших шахты, и оставляли эти корки, чтобы содержать призраков.Часто один конец теста содержал сладкую начинку, которую жены отмечали или инициализировали, чтобы шахтер сначала не ел свой десерт, а другой конец содержал мясо и овощи.

Этот рецепт предназначен для пикантной начинки из мяса и овощей без сладкой стороны. Обычно не рекомендуется замешивать тесто, как того требует этот рецепт, но на самом деле вам нужно, чтобы в этом тесте образовалось немного глютена, чтобы пироги хорошо держались.

При приготовлении мяса и овощей помните, что вы должны нарезать ингредиенты достаточно мелкими кубиками, чтобы они полностью приготовились во время выпечки пирожков.

Вам также может понравиться

.