Как в домашних условиях приготовить рыбу в томате: Рыба в томатном соусе — 8 пошаговых фото в рецепте

Как приготовить рыбные консервы в томате в домашних условиях?

Да какие там магазинные – в них одна только химия! А тут дома своими руками приготовленные томатные консервы из разнорыбицы. И такие домашние заготовки могут храниться больше года!

С новыми законами о рыбалке много рыбы не наловишь. Да, впрочем, и раньше также было, но только рыбнадзор не охотно ловил кого-то – штрафы-то были копеечными.

Вот раньше домой тащили всё, что было поймано с речки. Хватало насушить, навялить, покоптить и нажарить. Всё равно оставалась мелкая разнорыбица.

А куда её – котам запас провизии на год?

Консервы из рыбы по-домашнему

Одним из преимуществ домашних рыбных консервов является то, что даже недорогая рыбка получается изумительно вкусной. Приготовить такое блюдо можно не только на плите, но также в скороварке или мультиварке. Результат вас обязательно порадует.

Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся в такой последовательности:

1. Килограмм рыбы (салака, мойва, сельдь) очищается от головы, внутренностей и хвоста, моется и нарезается кусочками по 4 см.
2. Морковь и лук (по 300 г) измельчаются кубиками. Морковь по желанию натирается на крупной терке.
3. Помидоры (500 г) измельчаются в пюре с помощью мясорубки или блендера. Вместо томата можно взять томатную пасту (около 3 ст. ложек), но тогда ее необходимо довести до нужной консистенции водой, долив до объема 500 мл.
4. В кастрюлю с толстыми стенками или в чашу мультиварки выложить слоями сначала томат, затем рыбу, овощи и специи (50 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 25 г соли и вдвое больше сахара).
5. Время тушения блюда под крышкой на плите составляет 3 часа, в мультиварке (режим «Тушение») — 4 часа, в скороварке — 1,5 часа. Рыба должна буквально томиться в томатном соусе, тогда она получится очень нежной, все косточки станут мягкими, как в консервах промышленного производства.

Домашняя тушенка из леща с хреном

Необычным вкусом порадуют консервы с лещом со специями и хреном. А добавление в консервы свежих овощей делают рыбу более ароматной.

Время приготовления консервы: 40-50 минут.

На 2 л. готового продукта:

• свежий лещ– 1 кг;
• 1 стакан растительного масла;
• 5 средних луковиц;
• 4 морковки;
• сладкий болгарский перец;
• красные томаты – 3 шт.;
• соль 1 ст.л.
• черный горошек перца – 10 шт.;
• любые специи: семена горчицы, тмин, кориандр, гвоздика, тимьян, базилик;
• корни хрена, петрушки, пастернака;
• сушеные пряные травы.

КБЖУ на 100 г :

• калорийность – 138 ккал;
• белки – 8 г;
• жиры – 10 г;
• углеводы – 3 г.

Как приготовить:

1. Почистить рыбку, вынуть внутренности. Избавится от плавников, хвостов и головы.
2. Крупную рыбку нарезать на куски по 3 см.
3. Вымыть банку с собой. Хорошо сполоснуть.
4. Рыбу обмазать специями.
5. На дно выложить черный горошек и лавровый лист.
6. Уложить рыбку со специями. Добавить измельченный хрен, петрушку или пастернак.
7. Залить подсолнечным маслом.
8. Банки закатать и установить в автоклав.
9. Залить воды в аппарат и выставить температуру 110 градусов.
10. Готовить консервы 30 минут.

Совет: Мелкие рыбки можно уложить вертикально, это придаст дополнительную эстетику блюду. Чтобы придать особую пикантность можно добавить ягоды можжевельника.

Яндекс картинки

Как приготовить бычки в томате в домашних условиях

Одними из самых любимых с детства консервов являются бычки, приготовленные в томатном соусе. Рыба эта недорогая, доступная и вкусная. Готовятся бычки в томате в домашних условиях всего 4 часа и получаются идентичными магазинному продукту.

Подготовленную (очищенную и вымытую) рыбу укладывают слоями в эмалированную кастрюлю. Между слоями добавляют кольца лука, соль, перец по вкусу и пару ложек растительного масла. Таким способом кастрюля заполняется до верха. Затем столовый уксус по вкусу разводится водой, чтобы получилась кисловатая жидкость, и выливается к рыбе. Туда же добавляется 100 мл растительного масла. Кастрюля накрывается крышкой и отправляется на плиту. Рыба будет томиться на медленном огне 4 часа. За 40 минут до конца приготовления добавляется томат (3 ст. ложки на кастрюлю объемом 3 литра). Такая рыба хранится в холодильнике до двух месяцев.

Белая рыба под томатным соусом с орехами

Рыба под томатным соусом с орехами готовится следующим образом. В нержавеющей кастрюльке разогреть 20г сливочного масла и смешать с 1 зубком мелко нарубленного чеснока. Добавить 30г перетертых орехов и обжарить пару минут. Помидоры черри (9шт.) нарезать четвертинками и добавить к чесночно-ореховой массе. Пропарить 10 минут под крышкой. Затем крышку снять и подержать на огне до загустения соуса.

Белую рыбу (500г) хорошо вымыть и очистить, обсушить на бумажном полотенце. Поперчить и посолить, обвалять в муке и жарить на разогретой сковороде до румяной корочки. Когда рыба готова, выложить ее на тарелку, полить сверху томатно-ореховым соусом и посыпать петрушкой.

Данный рецепт подойдет для приготовления ряпушки в томатном соусе, филе трески в томатном соусе, кеты в томатном соусе, карася в томатном соусе с орехами, пеленгаса в томатном соусе, хека жареного в томатном соусе, сома в томатном соусе с фундуком и лимоном.

Килька в томате в домашних условиях

Любимые консервы «Килька в томате» совсем не сложно приготовить самостоятельно. По этому рецепту блюдо будет запекаться в духовке в течение 1 часа, после чего его можно смело подавать на ужин. Приготовленную в домашних условиях кильку в томате можно хранить в холодильнике, но недолго, поскольку в блюдо не добавляется уксус.

Для приготовления таких консервов кильку моют и при необходимости удаляют голову. На сковороде обжаривают лук, нарезанный полукольцами. Затем его перекладывают в огнеупорную форму для запекания, сверху кладут рыбу, соль (1/2 ч. ложки) и сахар (1 ч. ложку), кориандр, чеснок и другие специи по вкусу, выливают стакан томатного сока и добавляют 3 столовые ложки кетчупа. После этого все ингредиенты нужно перемешать и отправить в духовку запекаться при 180°.

Cеледка в собственном соку

Много лет селедка является законной королевой праздничного стола. Соленная, копченая, селедка под шубой и сельдь с лимончиком давно уже покорили сердца обывателей. Приготовление консервы с селедкой в собственном соку заставить гостей пересмотреть свое мнение об этой незамысловатой рыбе.

Время приготовления консервы: 40 минут.

2-3 порции:

• сельдь – 1 кг;
• черный перец (горошек) – 5 шт.;
• гвоздика – 1-2 шт.;
• лаврушка – 3 листочка;
• соль -1 ч.л;
• подсолнечное масло по желанию – 50 г.
• специи для сельди по желанию.

КБЖУ на 100 г.

• калорийность – 184 ккал;
• белки – 16 г;
• жиры – 14 г;
• углеводы – 0 г.

Яндекс картинки
Как приготовить:

1. Разделать селедку. Отрезать голову, хвост и нарезать на куски по 3-4 см.
2. Обвалять рыбку в специях.
3. Подготовить банки.
4. Плотно выложить селедку в банки. Сверху насыпать горошек и лаврушку.
5. По желанию добавить масло и закатать.
6. Установить банки в кассеты автоклава. Залить водой и выставить температуру и давление. Время консервирования рыбы 30 минут.

Совет: Для придания легкой пикантности добавьте к рыбе зубчик чеснока.

Консервы из рыбы на зиму

Рыбные консервы, приготовленные по следующему рецепту, закупориваются на зиму без предварительной стерилизации. При этом в темном и прохладном месте «зимуют» они очень хорошо, банки не вскрываются, блюдо не портится.

Рыбные консервы в томате на зиму готовятся по следующему рецепту:

1. Рыба (1500 г) очищается от внутренностей, головы и хвоста.
2. Натертая морковь и лук (по 500 г) обжариваются на отдельных сковородках на растительном масле.
3. Помидоры (1500 г) измельчаются на мясорубке или блендером.
4. Томат, морковь и лук смешиваются с солью (3 ст. ложки), сахаром (4 ст. ложки) и растительным маслом (100 мл).
5. В кастрюлю послойно укладываются рыба и овощная смесь, после чего она отправляется на медленный огонь на 3 часа.
6. За 10 минут до конца тушения в кастрюлю наливается уксус (50 мл).
7. Рыбные консервы в томате в домашних условиях раскладываются по стерилизованным банкам, накрываются крышками и закупориваются консервным ключом.

Из такого количества ингредиентов получается 5 полулитровых банок вкусных домашних консервов.

Консервы из речной мелкой рыбы в масле

Очень вкусными получаются консервы из мелкой речной рыбы – плотвичек, уклеек. Готовить рыбу будем в масле.

• почищенная и выпотрошенная мелкая рыба без головы и плавников – 1 кг;
• соль – 20 г;
• масло рафинированное растительное – 150 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• смесь перцев горошками – 20 шт.;
• гвоздика (не обязательно) – 6 бутонов.

Рыбу подготовить и нарезать на кусочки по 3 см. посолить, хорошо перемешать и оставить на полчаса. На дно подготовленных банок разложить лавровые листочки, горошинки перца, бутоны гвоздики. Плотно уложить кусочки рыбы до уровня сужения горлышка банки. Влить масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу.

Поставить банки, прикрытые крышками в кастрюлю, на дно которой постелено полотенце. Налить теплой воды, чтобы уровень жидкости покрывал две трети высоты банок. Довести до кипения и сильно убавить огонь. Готовить 3,5 часа. Затем извлечь банки по одной и закатать.

Как готовить рыбные консервы в автоклаве?

Консервировать в автоклаве можно абсолютно любую рыбу. Вкусным получается и лещ, и окунь, и мойва. Можно взять даже свежемороженую скумбрию, и будет тоже очень вкусно.

Готовятся рыбные консервы в томате в автоклаве по рецепту следующему:

1. Скумбрия (2 кг) очищается и нарезается крупными кусочками.
2. Лук (2 шт.) обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется мелко нарезанный помидор (2 шт. ).
3. На сковороду к овощам добавляется томатная паста, наливается растительное масло (по 2 ст. ложки), 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу.
4. В стерилизованные пол-литровые банки выкладываются кусочки скумбрии и заливаются подготовленным соусом. После этого банки закупориваются крышками с помощью консервного ключа.
5. В автоклаве рыбные консервы будут готовиться 45 минут при температуре 110°.

Простой рецепт в белорусском автоклаве с фасолью и карасем

Нежное и сладкое мякоть карася в сочетании с сытной фасолью позволяет употреблять данные консервы как самостоятельное блюдо. Время приготовления консервы: 60 минут. На 0,5л банку:

• свежий карась – 200г;
• черный перец (горошек) – 5 шт.;
• фасоль – 50 г;
• томатная паста по вкусу;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• гвоздика – 1-2 шт.;
• лаврушка – 1 листочек;
• соль -1 ч.л;
• подсолнечное масло.

КБЖУ на 100 г :

• калорийность – 100 ккал;
• белки – 3 г;
• жиры – 8 г;
• углеводы – 7 г.

Как приготовить:

1. Свежего карася очистить и выпотрошить. Разрезать на куски.
2. Обжарить овощи с томатной пастой, добавить фасоль и немного потушить (минут 10). Хорошо посолить.
3. Заранее за сутки вымочить фасоль.
4. Вымыть банки и хорошо сполоснуть.
5. Положить на дно лавровый лист и перец горошком.
6. Выложить слоями рыбу и обжаренные овощи с фасолью.
7. Закатать банку и установить ее в автоклав.
8. Выставить температуру на 115 градусов и уровень давления на 1 атмосферу.
9. Готовить консервы в автоклаве 30 минут.

Совет: чтобы вкус консервы раскрылся полностью и срок хранения увеличился, всегда добавляйте в нее подсолнечное масло.

Общие правила и рекомендации

Следующие советы помогут вам приготовить очень вкусную рыбу быстро и качественно. Заключаются они в следующем:

1. В домашних условиях рыбные консервы в томате готовятся из любых видов свежей или замороженной рыбы. Лещ, мойва, сельдь, скумбрия, сайра, килька получаются одинаково мягкими и нежными.
2. Свежие помидоры в рецепте всегда можно заменить томатной пастой или соком. От этого вкус блюда не станет хуже.
3. Чтобы консервы хранились дольше, их рекомендуется выкладывать только в стерилизованные банки.

Судак, законсервированный в томате

Эти консервы можно приготовить из судака или другой речной рыбы. Консервируется рыба в томате.

• судак – 2,5 кг;
• репчатый лук – 500 г;
• масло растительное – 200 г;
• паста томатная – 300 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• соль – 1 ст. л. с небольшой горкой;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• душистый перец горошком – 5-6 шт.

Почистить и выпотрошить рыбу, нарезать кусочками толщиной 3-4 см. Лук нашинковать полукольцами. Взять посуду с толстым дном. Укладывать рыбу и лук слоями, каждый слой солить посыпать специями (класть горошинки душистого перца и разломанные лавровые листики) и поливать ложкой масла.

Развести уксус в воде (200 мл) полить рыбу, тушить при очень слабом кипении 4 часа. Следить, чтобы жидкость не выкипала, если требуется – поливать кипяток.

Развести томатную пасту водой (300 мл), вылить в кастрюлю и продолжать тушить 40 минут. Затем разложить горячую рыбу с соусом по простерилизованным банкам и закатать.

Рыба в автоклаве: 2 быстрых рецепта вкусных домашних консервов

Магазинские рыбные консервы – кот в мешке. Никогда не знаешь, что попадется внутри: чешуя и плавники или здоровая рыбная тушка.

Один из вариантов, как избежать такой ситуации — по возможности готовить такие продукты самостоятельно. А мы, мастерская застолья «Русская Дымка», постараемся сделать так, чтобы процесс готовки проходил для вас комфортно и с удовольствием.

В этой статье мы расскажем, как приготовить полезные и вкусные рыбные консервы по 2 рецептам. Из оборудования понадобится только автоклав, закаточная машинка и банки с крышками.

ХИТЫ ПРОДАЖ

Автоклав ЧЕ-16 — Газовый

Автоклав А24 electro (Универсальный)

Автоклав А16 electro (Универсальный)

Автоклав УТех-16 — Газовый

Рецепт леща в томате в автоклавеї

Для этой консервы нужны такие компоненты:

• лещ свежий или размороженный – 2 кг;
• лук крупный – 2 шт. ;
• морковь крупная – 2 шт.;
• паста из томатов – 2 ст.л.;
• томатный сок – 0,5 л;
• подсолнечное масло;
• соль, лавровый лист, перец.

Рыбные консервы в томате в автоклаве: рецепты рыбы в томате

Готовить рыбные консервы в томате в автоклаве в домашних условиях намного проще: самой трудоемкой частью будет разве что чистка рыбы. Все остальные процессы упрощены в разы: в частности, не придется заранее много часов варить тушки, дожидаясь размягчения костей.

Как консервировать рыбу в автоклаве

Типичный рецепт консервации выглядит примерно так: куски рыбы, томатную пасту, специи и другие ингредиенты нужно разложить по банкам, закатать и поставить в автоклав. В нем пройдет процесс стерилизации под давлением и нужной температурой. Этого достаточно, чтобы сварить продукты, размягчить кости и даже мелкие плавники, достигнуть нужных вкусовых качеств и уничтожить вредные микроорганизмы.

Приведем универсальные рекомендации по стерилизации, подходящие для всех рецептов. Рекомендуемое давление для приготовления консервов из рыбы в томате в автоклаве – 1-1,8 атмосфер. Стерилизовать нужно 45 минут. Отсчет времени следует вести с того момента, когда температура достигнет 110 градусов Цельсия. В процессе приготовления нельзя допускать превышение температуры больше 110 градусов Цельсия.

Рецепт кильки в томате в автоклаве

Готовится килька в томате в автоклаве из таких ингредиентов:

• замороженная или свежая килька – 500 г;
• томатный сок – 300 г;
• лук крупный – 1 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• лавровый лист, перец-горошек, соль – по вкусу;
• пшеничная мука – 1 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.

Если килька охлаждена, ее нужно предварительно разморозить. Каждую рыбину очистить от внутренностей, удалить головы. На сковороду налить масло, измельчить лук и отправить его поджариваться, следом натереть морковь и добавить к луку. Слегка поджарив овощи, их можно снять с огня. В это время рыбу промыть под проточной водой, добавить к овощам, посыпать солью и специями. Сразу же можно залить продукты томатным соком, в который для густоты нужно добавить муки. Тщательно перемешав ингредиенты, можно разложить их по банкам, законсервировать и отправить в автоклав.

ХИТЫ ПРОДАЖ

Рецепт леща в томате в автоклавеї

Для этой консервы нужны такие компоненты:

• лещ свежий или размороженный – 2 кг;
• лук крупный – 2 шт.;
• морковь крупная – 2 шт.;
• паста из томатов – 2 ст.л.;
• томатный сок – 0,5 л;
• подсолнечное масло;
• соль, лавровый лист, перец.

Речная рыба в томате в автоклаве готовится просто: каждую рыбину нужно почистить, выпотрошить, помыть, нарезать на кусочки. Рекомендуется (хотя этот шаг можно и пропустить) обвалять каждый кусок в муке и слегка (не до готовности) прожарить.

Этот позволит удалить из тушек лишнюю влагу, сделать рыбу вкуснее. Плюс – куски не распадутся при стерилизации.

Морковь натереть, лук нарезать кольцами, добавить много масла на сковороду и начать обжаривать овощи. Добавить к ним томатную пасту и сок, тушить около 10 мин. В чистые банки разложить рыбу, сверху выложить овощи, а на них – душистый перец и лавровый лист. Долить в каждую емкость немного растительного масла. Закатать банки, оставляя под крышкой 23 см, отправить стерилизоваться.

Рецепт скумбрии в томате в автоклаве

Рыбные консервы в томатном соусе из скумбрии нужно готовить, предусмотрев такие ингредиенты:

• скумбрия – 3 шт.;
• крупный помидор – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• лук крупный – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• вода – 1 стакан;
• соль, сахар, перец – по вкусу.

Скумбрию потрошим, отрезаем хвост и голову, тщательно моем, добиваясь чистоты внутри.

После нарезаем тушки крупными кусками. Чистим лук и нарезаем полукольцами, а помидор нарезаем кубиками. На дно кастрюли наливаем растительное масло, разогреваем, выкладываем овощи и тушим на среднем огне до 10 мин. После добавляем томатную пасту, сахар, соль и перец, воду. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня. В банки выкладываем куски скумбрии, заливаем подготовленным соусом, закатываем и ставим в автоклав.

Рецепт окуня в томате в автоклаве

Вкусная рыба в томате в автоклаве готовится из таких ингредиентов:

• окунь – 5 кг;
• вода – 1,3 л;
• томатная паста – 500 г;
• лук – 250 г;
• сахар – 100-120 г;
• уксус раствор 9% — 100 мл;
• лавровый лист – 3 шт.;
• кориандр, гвоздика, перец черный и молотый – все по ¼ ч.л.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло;
• мука.

Рыбу чистим и тщательно моем, удаляем плавники и хвосты.

Если тушки стишком крупные – нужно удалять позвоночники. Нарезаем рыбу на небольшие куски, посыпаем солью, оставляем на 10 мин. После можно обкатать куски в муке и слегка обжарить.

Томатную пасту разбавляем водой. Лук чистим, режем, добавляем в томатную пасту вместе с солью, сахаром и приправами. На медленном огне нагреваем до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся. В банки наливаем немного соуса, добавляем куски окуня, заливаем соусом сверху, оставляя до крышки 1-1,5 см. Закатываем банки и приступаем к процессу стерилизации.

Рецепт бычков в томате в автоклаве

Для этого просто рецепты нужны такие составляющие:

• бычки – 1,5 кг;
• мука – 100 г;
• томатная паста – 1,5 ст.л.;
• вода – 1 стакан;
• перец, соль – по вкусу;
• подсолнечное масло.

Чтобы приготовить эту рыбу в автоклаве в томатном соусе, нужно запастись терпением, так как чистка бычков достаточно рутинная. Облегчить процесс помогут специальные ножницы. Для начала нужно убрать чешую с помощью ножа, отрезать головы, убрать внутренности, отрезать хвосты и спинные плавники. После тушки нужно вымыть от черного налета внутри. Дальше останется чуть-чуть обжарить обвалянные в муке тушки, и приготовить соус – смешать томатную пасту, воду, соль и перец. Бычки нужно разложить в банки, залить соусом, закатать и поставить стерилизоваться.

Хотите делать простые и вкуснейшие заготовки из рыбы в томате? Желаете кормить семью проверенными консервами, а не химикатами из магазина? Сделать процесс консервации простым поможет автоклав. Наша компания создает современные, безопасные и удобные в эксплуатации модели. Покупайте их, и вскоре консервирование превратится в ваше любимое занятие.

Поделитесь с друзьями

Узнаем как правильно приготовить рыбные консервы в томате в домашних условиях?

Любите рыбные консервы, но сомневаетесь в качестве магазинного продукта? Приготовить их совсем не сложно и своими руками. Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся из любых видов рыбы и по разным рецептам. Лучшие из них представим в нашей статье.

Консервы из рыбы по-домашнему

Одним из преимуществ домашних рыбных консервов является то, что даже недорогая рыбка получается изумительно вкусной. Приготовить такое блюдо можно не только на плите, но также в скороварке или мультиварке. Результат вас обязательно порадует.

Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся в такой последовательности:

1. Килограмм рыбы (салака, мойва, сельдь) очищается от головы, внутренностей и хвоста, моется и нарезается кусочками по 4 см.
2. Морковь и лук (по 300 г) измельчаются кубиками. Морковь по желанию натирается на крупной терке.
3. Помидоры (500 г) измельчаются в пюре с помощью мясорубки или блендера. Вместо томата можно взять томатную пасту (около 3 ст. ложек), но тогда ее необходимо довести до нужной консистенции водой, долив до объема 500 мл.
4. В кастрюлю с толстыми стенками или в чашу мультиварки выложить слоями сначала томат, затем рыбу, овощи и специи (50 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 25 г соли и вдвое больше сахара).
5. Время тушения блюда под крышкой на плите составляет 3 часа, в мультиварке (режим «Тушение») — 4 часа, в скороварке — 1,5 часа. Рыба должна буквально томиться в томатном соусе, тогда она получится очень нежной, все косточки станут мягкими, как в консервах промышленного производства.

Как приготовить бычки в томате в домашних условиях

Одними из самых любимых с детства консервов являются бычки, приготовленные в томатном соусе. Рыба эта недорогая, доступная и вкусная. Готовятся бычки в томате в домашних условиях всего 4 часа и получаются идентичными магазинному продукту.

Подготовленную (очищенную и вымытую) рыбу укладывают слоями в эмалированную кастрюлю. Между слоями добавляют кольца лука, соль, перец по вкусу и пару ложек растительного масла. Таким способом кастрюля заполняется до верха. Затем столовый уксус по вкусу разводится водой, чтобы получилась кисловатая жидкость, и выливается к рыбе. Туда же добавляется 100 мл растительного масла. Кастрюля накрывается крышкой и отправляется на плиту. Рыба будет томиться на медленном огне 4 часа. За 40 минут до конца приготовления добавляется томат (3 ст. ложки на кастрюлю объемом 3 литра). Такая рыба хранится в холодильнике до двух месяцев.

Килька в томате в домашних условиях

Любимые консервы «Килька в томате» совсем не сложно приготовить самостоятельно. По этому рецепту блюдо будет запекаться в духовке в течение 1 часа, после чего его можно смело подавать на ужин. Приготовленную в домашних условиях кильку в томате можно хранить в холодильнике, но недолго, поскольку в блюдо не добавляется уксус.

Для приготовления таких консервов кильку моют и при необходимости удаляют голову. На сковороде обжаривают лук, нарезанный полукольцами. Затем его перекладывают в огнеупорную форму для запекания, сверху кладут рыбу, соль (1/2 ч. ложки) и сахар (1 ч. ложку), кориандр, чеснок и другие специи по вкусу, выливают стакан томатного сока и добавляют 3 столовые ложки кетчупа. После этого все ингредиенты нужно перемешать и отправить в духовку запекаться при 180°.

Консервы из рыбы на зиму

Рыбные консервы, приготовленные по следующему рецепту, закупориваются на зиму без предварительной стерилизации. При этом в темном и прохладном месте «зимуют» они очень хорошо, банки не вскрываются, блюдо не портится.

Рыбные консервы в томате на зиму готовятся по следующему рецепту:

1. Рыба (1500 г) очищается от внутренностей, головы и хвоста.
2. Натертая морковь и лук (по 500 г) обжариваются на отдельных сковородках на растительном масле.
3. Помидоры (1500 г) измельчаются на мясорубке или блендером.
4. Томат, морковь и лук смешиваются с солью (3 ст. ложки), сахаром (4 ст. ложки) и растительным маслом (100 мл).
5. В кастрюлю послойно укладываются рыба и овощная смесь, после чего она отправляется на медленный огонь на 3 часа.
6. За 10 минут до конца тушения в кастрюлю наливается уксус (50 мл).
7. Рыбные консервы в томате в домашних условиях раскладываются по стерилизованным банкам, накрываются крышками и закупориваются консервным ключом.

Из такого количества ингредиентов получается 5 полулитровых банок вкусных домашних консервов.

Как готовить рыбные консервы в автоклаве?

Консервировать в автоклаве можно абсолютно любую рыбу. Вкусным получается и лещ, и окунь, и мойва. Можно взять даже свежемороженую скумбрию, и будет тоже очень вкусно.

Готовятся рыбные консервы в томате в автоклаве по рецепту следующему:

1. Скумбрия (2 кг) очищается и нарезается крупными кусочками.
2. Лук (2 шт.) обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется мелко нарезанный помидор (2 шт.).
3. На сковороду к овощам добавляется томатная паста, наливается растительное масло (по 2 ст. ложки), 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу.
4. В стерилизованные пол-литровые банки выкладываются кусочки скумбрии и заливаются подготовленным соусом. После этого банки закупориваются крышками с помощью консервного ключа.
5. В автоклаве рыбные консервы будут готовиться 45 минут при температуре 110°.

Общие правила и рекомендации

Следующие советы помогут вам приготовить очень вкусную рыбу быстро и качественно. Заключаются они в следующем:

1. В домашних условиях рыбные консервы в томате готовятся из любых видов свежей или замороженной рыбы. Лещ, мойва, сельдь, скумбрия, сайра, килька получаются одинаково мягкими и нежными.
2. Свежие помидоры в рецепте всегда можно заменить томатной пастой или соком. От этого вкус блюда не станет хуже.
3. Чтобы консервы хранились дольше, их рекомендуется выкладывать только в стерилизованные банки.

Рыба в томатном соусе

как приготовить рыбные консервы в томате в домашних условиях, рецепты

Рыба в томатном соусе – простое и аппетитное блюдо, которое можно приготовить без больших денежных и временных затрат. Мякоть рыбы получится нежной, сочной, полностью пропитанной пряным томатом. Приготовленное угощение можно употребить сразу или законсервировать для длительного зимнего хранения.

Правила выбора сырья

Идеально подходит для готовки бюджетная путассу и другая мелкая рыбешка, речная форель, мясистые стейки из сома, толстолобика и скумбрии. Правила подготовки сырья довольно просты: очистить чешую, разделать и удалить внутренности и промыть тушку. Крупные экземпляры нарезать кусками, а мелкие рыбины оставить целиком. Заготовка универсальна, так как она подходит для будничных перекусов или приготовления праздничных блюд.

Важно! Для тушения лучше выбирать сорта рыбы с небольшим количеством костей, а для консервов подойдут речные, так как кости в процессе готовки перепревают.

Тушеная рыба в томатном соусе

Аппетитная и питательная рыба в томате может стать отменным перекусом для большой семьи.

В мультиварке с овощами

Диетический хек без мелких костей с луком и морковкой получится особо вкусным. Необходимо: 500 г хека без голов, по 2 шт. моркови и лука, стакан густого томатного сока, 3 ст. л. очищенного масла, по щепотке мелкой соли и разнотравья для рыбы.

Способ пошаговой готовки в мультиварке:
Очищенного и вымытого хека разрезать на медальоны, присыпать перцем и посолить. Морковку натереть крупно, лук измельчить кубиками. В чашу мультиварки влить масло и установить режим «выпечка» или «жарка». Высыпать овощи и поджарить до золотистости. Выложить ломтики хека и залить рыбу томатным соком, чтобы он покрыл кусочки на 1 см. Поставить программу «тушение» и время 1 час. Густая и ароматная подлива выйдет насыщенной и вкусной.

Готовка в мультиварке обеспечивает равномерное протушивание рыбной мякоти и целостность кусочков

Фрикадельки

Мягкие рыбные тефтели в томатном соусе разнообразят полезное меню, будут сочными и нежными. Набор продуктов: 500 г любой морской рыбы, 3-4 кусочка черствого хлеба, морковка, большая луковица, 2 ст. л. томатной насыщенной пасты, ломтик масла 30 г, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. рубленой зелени, по щепотке мелкодробленой соли и перца.

Приготовить фрикадельки можно по шагам:
Через мясорубку дважды пропустить отделенное от косточек филе и размоченный в воде хлеб. Фарш посолить и добавить масло. Массу вымешать и слепить тефтели. Обвалять каждую в муке и немного отварить в кипятке. Морковку с луком измельчить и поджарить на масле. Влить разведенную томатную пасту и протушить 10 минут. В соус выложить фрикадельки, посолить и поперчить блюдо. Через 10 минут отключить огонь и подать угощение с рубленой зеленью и овощами.

Читайте также:

Скумбрия

Протушенная скумбрия в томате отличается особым вкусом, насыщенным ароматом и сочностью мякоти. Набор продуктов: 700 г скумбрии, пара томатов, пара луковых головок, 2 полных ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. оливкового масла, стакан воды или бульона, пара лаврушек, 5 горошковых черных перцев, 1 ч. л. соли.

Жареная скумбрия получится мясистой и вкусной:
Очищенные тушки скумбрии поделить порционными кусочками. Томаты и лук нарубить кубиками. На горячую сковороду влить масло. На нем поджарить лук с томатами и пастой. Протушить массу 5 минут. Перелить соус в кастрюлю, добавить воду, посолить и посыпать перцем. Отдельно поджарить рыбу и выложить в соус. Готовить 15 минут, закрыть крышкой и продолжить тушение еще 10 минут. Подавать с ломтем белого хлеба, овощной нарезкой и зеленью.

В томатный соус следует добавлять немного сахара, чтобы он нейтрализовал кислоту

С сельдереем в томатно-ореховом соусе

Густой насыщенный соус перебивает запах тины речной рыбы и подчеркивает вкус мякоти. Потребуется: 1 кг рыбы, корень сельдерея, луковица и морковка, 100 г фундука, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. очищенного масла, по щепотке мелкоперебитой соли и перца.

Способ готовки по плану:

Рыбу очистить и нарезать кусочками средней толщины. Овощи измельчить и протомить на масле до мягкого состояния. Рыбу замариновать в соли с перцем и дробленым фундуком. Поджарить ломтики с обеих сторон по 3 минуты до румяного состояния. В миске развести томатную пасту и влить жидкость в рыбу. Тушить 10 минут под закрытой крышкой. Презентовать в горячем или холодном виде, добавив зелень и овощи.

Интересно! Фундук можно заменить дробленым греческим или лесным орехом.

С бананом и карри

Пикантная рыба с бананом – необычное пряное блюдо для любителей азиатской кухни, которое нужно подавать под томатным соусом. Несмотря на неординарность продуктовых сочетаний, угощение получится восхитительно вкусным. Необходимый перечень продуктов: филе окуня – 400 г, пара бананов, 0,5 л очищенной воды, 2 ст. л. рубленого перьевого лука, 5 ст. л. очищенного масла, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томатной пасты, карри – 1 ч. л., по усмотрению соли.

Оригинальное блюдо из рыбы с пряным соусом можно сделать по шагам:
Бананы без шкурки поделить на кружки толщиной 1 см. Филе вымыть, зачистить от костей и поделить ломтиками равной величины. Поджарить на масле кусочки рыбы с бананом по 3 минуты с каждого бока. Выложить на блюдо.

Долить немного масла в сковороде, добавить муку и немного обжарить. Всыпать карри и выложить томатную пасту. Влить немного воды, прокипятить и перемешать. В соус выложить рыбу с бананами, положить рубленый лук и протомить блюдо 10 минут. Подавать с рассыпчатым рисом шафраном и зеленью.

Уложенный горкой рис при употреблении можно поливать пряным соусом карри

Готовка консервов в томате

Рыбная консерва, приготовленная в домашних условиях – трудоемкий процесс, результат которого превзойдет все ожидания. Косточки растворятся, мякоть обретет сочность и приятную пряность.

Килька

Приготовление легендарной кильки, как в детстве, недоставит особых усилий. Необходимые компоненты: 800 г кильки, стакан воды, 3 ст. л. концентрированной томатной пасты, по 3 шт. горошкового черного перца и лаврового листа, стакан масла, пара луковиц, 1 ст. л. уксуса, по вкусу мелкой соли, красного промолотого перца.

Домашнюю консерву нужно готовить по шагам:

1. Кильку вымыть и удалить головы с кишками.
2. Лук нарезать мелко.
3. В сковороду выложить рыбу с приправами и лавровым листом.
4. Сверху высыпать лук и поджарить 15 минут.
5. Пересыпать продукты в кастрюлю, влив масло, уксус и воду.
6. Тушить на малом огне до кипения, добавить томатную пасту и продолжить готовку час.
7. Снять емкость с огня, укутать на 2 часа одеялом.
8. Распределить готовое лакомство по сухим стерильным банкам и хранить в холодильнике.

Если позволяет время, из тушек лучше достать позвоночники, чтобы они не портили вкус готового блюда.

Скумбрия в мультиварке

Мякоть скумбрии отличается умеренной жирностью и волокнистой структурой. Консервы получатся пряными, сочными и вкусными. Требуется: 600 г рыбы, луковая головка, 2 ст. л. пасты, по щепотке мелкой соли, дробленого перца, 2 лаврушки, 1 ст. л. уксуса.

Рецепт готовки полезной консервы:
Разделать скумбрию. Удалить хребет, снять шкурку и поделить кусочками. Мелко нарубить лук и выложить в чашу мультиварки. На него отправить скумбрию с пряностями и солью. Установить режим «тушение» на 20 минут, влить пасту и тушить блюдо еще 2 часа. Разложить компоненты по стерильным баночкам, стерилизовать 2 часа и укупорить. Хранить в холодильнике.

Важно! Для длительного хранения консервации лучше выдержать банки в автоклаве 4-5 часов.

Маринованная в томате рыба

Приятная маринованная в томатном соусе тилапия, окунь, карп или треска может стать великолепной закуской или сытным перекусом с небольшой калорийностью. Потребуется: 1 кг рыбы, луковая головка, 7 ст. л. уксуса, 5 ст. л. очищенного масла, по 3 ч. л. сахара и томатной пасты, по усмотрению соли и 3 лаврушки.

Процесс приготовления:
Нарезать кусками рыбу, добавить пряности, залить мякоть водой и варить 10 минут. Лук нарубить тонкими полукольцами. Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю влить уксус с маслом, посыпать солью и томатную пасту, добавить сахар и вскипятить массу. Разбавить соус 2-я половниками бульона, в котором варилась рыба.

Выложить отварную рыбку в блюдо, на ней распределить нарезанный лук. Залить заготовку маринадом и выдержать 10 часов в прохладе. Подавать как закуску, притрусив свежей нарезанной зеленью. В качестве гарнира предложить картофельное пюре.

Любители острых блюд могут добавить в рецептуру кусочки чили, чеснок и маринованный лук

Карп с томатами и перцем

Речной чуть сладковатый карп с помидорами и перцем можно легко заготовить на зиму. Необходимый продуктовый набор: 1 кг карпа, 600 г спелых помидоров, 200 г очищенных зубчиков чеснока, 120 г мелкой соли, 10 черных горошин перца, по 1 ч. л. тмина и горчичных семян, 1 ст. л. мелиссы, 500 г сладкого перца, 4 лаврушки.

Консервированная рыба с помидорами получится насыщенной, пряной и вкусной:
Очистить карпа от чешуи, отрезать голову с плавниками и хвостом. Разрезать тушку вдоль позвоночника, вырезать косточки. Мясо разрезать кусочками, посыпать солю и поперчить. Вымыть томаты, промокнуть полотенцем и прокрутить через мясорубку с чесноком. Массу посолить, поперчить и приправить мелиссой и семенами тмина с горчицей. Перец нарубить соломкой, обдать кипятком и подсушить.

Перец перемешать с рыбой и уложить в стерильные банки. Добавить листы лавра. Продукты залить томатным соусом, чтобы он поднялся выше на 3 см. Закупорить тару и простерилизовать в автоклаве 5 часов. Консервация хранится в темноте до полугода. Она отлично подойдет, чтобы приготовить рыбный суп или тушеный картофель.

Выводы

Приготовление сочной и мясистой рыбы в томатном насыщенном соусе не составит труда. Небольшие тушки можно готовить целиком, а крупные легче поделить на кусочки. Для густоты и наваристости соуса в него следует положить морковку с луком, перец и многие специи. Приготовленное блюдо можно подавать сразу или хранить около 2-х недель в условиях холодильника. Питательные консервы в томате помогут сохранить улов круглый год.

intellifishing.ru

Рыба в томатном соусе — Пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить рыбу в томатном соусе по этому рецепту, подойдет любая морская рыба на ваш вкус, например, треска, минтай или хек, как в нашем случае. Мы предлагаем предварительно  обжаренную рыбу, залив ароматным томатным соусом с овощами, запечь в духовке. Но вы, по желанию, можете протушить рыбу в соусе и на плите, используя сотейник с высокими бортиками или небольшую кастрюлю с толстым дном.

Ингредиенты для приготовления рыбы в томатном соусе:

• морская рыба (хек, минтай, треска и т.п.) – 2-3 тушки/1 кг
• соль, перец – по вкусу
• мука – 5-6 ст.л.
• растительное масло – для жарки

Для томатного соуса:

• томатная паста – 2-3 ст.л.
• вода – 2-2,5 стакана
• лук репчатый – 1-2 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• мука – 2 ст.л.
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления рыбы в томатном соусе:

Рыбу следует разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. Затем промыть, удалить плавники и хвост, нарезать тушки порционными кусочками толщиной 2-3 сантиметра. Посолить и поперчить по вкусу.

Обвалять рыбу со всех сторон в муке и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжаривать на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Когда вся рыба будет обжарена, переложить её в огнеупорную форму для запекания.

Очистить и промыть овощи – лук, морковь и чеснок. Затем морковь натереть на терке, лук и чеснок нарезать кубиками.

Обжарить сначала лук и чеснок до прозрачного состояния, на это уйдет 3-5 минут на среднем огне.

Затем добавить в сковороду морковь, перемешать, обжаривать ещё 3-5 минут.

В это же время развести томатную пасту водой, хорошо размешать.

Когда овощи в сковороде станут мягкими, всыпать муку и быстро перемешать лопаткой. Сразу же влить томатный соус, огонь уменьшить. Добавить соль и перец по вкусу, на небольшом огне довести соус до кипения и снять с плиты.

Предварительно обжаренную рыбу равномерно залить томатным соусом. Поставить форму в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Подавать блюдо горячим с картофелем или рисом, по желанию можно посыпать свежей рубленой зеленью. Рыба в томатном соусе готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Рыба в томатном соусе — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде! По вкусу напоминает рыбные консервы в томатном соусе.

Ингредиенты

филе рыбное (треска, хек)	500 г
лук репчатый	1-2 шт
кетчуп или томатный соус	1-2 ст.л.
лавровый лист	1-2 шт
уксус	1 ст.л.
лимон	1-2 дольки
зелень укропа	2-3 веточки
сахар	щепотка или по вкусу
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-5

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и нарезать небольшими кусочками.
Обжарить кусочки рыбы на растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Переложить обжаренную рыбу в небольшую кастрюлю или сотейник.

Добавить лук, кетчуп или томатную пасту, лавровый лист, уксус и дольку лимона.
Все аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении 10 минут.
Добавить рубленную зелень укропа и перемешать.
Снять кастрюлю с огня и дать настояться под крышкой 5 минут.
Можно подавать в горячем или холодном виде.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Рыба в томатном соусе — 8 пошаговых фото в рецепте

Рыба, тушеная в томатном соусе — простое блюдо, не требующее больших материальных и временных затрат. Приготовленная таким образом рыба — очень вкусная, пропитанная ароматом и вкусом томатного соуса. Такая рыбка понравится многим любителям рыбных блюд.

Ингредиенты

Для приготовления рыбы, тушеной в томатном соусе, понадобится:

рыба Аргентина (Серебрянка) или другая — 2 шт.;

сок лимона — 2-3 ст. л.;

соль, молотый белый перец — по вкусу;

лук репчатый — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

болгарский перец — 0,5 шт.;

свежая петрушка порезанная — 2 ст. л.;

вода или бульон — примерно 2/3 стакана;

томатная паста — 2-3 ст. л;

мука;

растительное масло.

Этапы приготовления

Рыбу вымыть, удалить, если есть, внутренности и плавники. Нарезать на порционные кусочки, полить лимонным соком, посыпать солью и перцем.

На тарелку насыпать муку,  кусочки рыбы панировать в муке.

Обжарить рыбу на растительном масле, но не до готовности.

Лук и болгарский перец нарезать, морковь натереть на терке, нарезать петрушку.

На растительном масле обжарить лук и морковь, затем добавить болгарский перец, слегка обжарить все вместе. Влить немного воды (или бульона), добавить томатную пасту, перемешать, довести до кипения.

Соединить рыбу и томатный соус, посыпать петрушкой, довести до кипения (возможно, понадобится добавить еще жидкости и соли по вкусу), и тушить на медленном огне под крышкой 25-30 минут.

Рыба, тушеная в томатном соусе готова.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Рыба в томатном соусе — вкусное блюдо к праздничному и повседневному столу

Многие помнят вкус рыбки в томатной подливе еще с детства. Такое блюдо до сих пор готовят в детских садах и подают с картофельным пюре. Многие дети с удовольствием едят такую рыбку, ведь она вкусная и яркая, а кроме того, даже малыши знают, насколько она полезна. Немалую популярность блюдо приобрело и в полуголодные 90-е годы, когда на полках магазинов редко можно было встретить что-то вкусненькое по приемлемой цене. Рыба в томатном соусе, приготовленная дома, — блюдо довольно бюджетное и при этом довольно вкусное. Это и объясняет народную любовь. Сегодня же такую рыбу готовят не столько из экономии, сколько из-за замечательного вкуса. Более того, благодаря выразительности и органичности, рецепт занял достойную нишу даже в ресторанном меню. Итак, польза, вкус, экономичность, простота приготовления — главные козыри тушенной в томатном соусе рыбы. Попробуем и мы приготовить это замечательное блюдо!

Выбираем рыбку

Мелкая килька, недорогая путассу, благородная форель, стейки огромного сома — практически любая рыба годится для этого рецепта. Правил не так уж много: чешую надо почистить, крупное — нарезать кусками, а мелкое — тушить целиком. Рыба в томатном соусе — рецепт вполне универсальный, и подходит он для большинства видов, которые мы используем для приготовления праздничных и будничных блюд. Но наилучшим образом для этого кушанья подойдет рыба, в которой содержится минимум костей: хек, минтай, сайра, скумбрия, семга.

Как приготовить томатный соус? Рецепты, ингредиенты и способы приготовления

Кроме рыбы, понадобятся овощи: лук, морковь, чеснок. В идеале для томатной основы следует использовать свежие помидоры, но можно обойтись и пастой или соком. По желанию в соус добавляются болгарский перец, зелень, коренья, имбирь.

Соус лучше готовить отдельно. Для этого в масле обжарим мелко нарезанный лук, натертую морковь, кусочки других овощей. Из помидоров с помощью блендера или мясорубки сделаем томат (желательно предварительно удалить кожицу и крупные семяна). Когда лук станет полупрозрачным, а морковь пустит золотистый сок, можно вливать томат. Слишком долго тушить не нужно, достаточно просто закипятить.

Примерные пропорции продуктов таковы: на килограмм рыбы потребуются парочка луковиц, одна морковь и полтора стакана жидкости. Если используется томатная паста, значит, 2-3 столовых ложки нужно размешать в воде. После закипания добавляем любимые специи и соль.

Как приготовить рыбу в томатном соусе?

Протушенный соус накрываем крышкой и отставляем в сторону, чтобы он пропитался и настоялся. Рыбу нарезаем на куски или заготавливаем целые мелкие тушки. Если планируется, что рыба будет использоваться с головой, жабры обязательно нужно удалить. Иначе они напитают ароматное, нежное блюдо запахами тины.

Чтобы рыба в томатном соусе сохранила форму и не развалилась в процессе приготовления, предварительно обжарим ее в масле. Большинство видов нуждаются в мучной панировке. Только количество муки должно быть минимальным. Обжаренные кусочки выкладываем в сотейник слоями. Когда вся рыба будет готова, приступаем к следующему этапу — тушению.

Для этого в сотейник выливаем соус, чтобы он покрыл рыбу. Дальнейший процесс должен происходить на слабом огне, под крышкой, чтобы тушеная рыба в томатном соусе получилась нежной. В процессе приготовления блюдо нужно пробовать, чтобы решить, не добавить ли кислоты, остроты, сладости. Тут многое зависит от помидоров, ведь их вкус бывает очень разным. Если блюдо получается слишком пресным, можно добавить в него немного лимонного сока, соевого соуса, аджики. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень — она подчеркнет вкус блюда.

Кстати, о посуде. Лучше всего такое кушанье готовить в чугунном котелке или сотейнике, ситалловой кастрюльке. Отлично получается оно и в обычной гусятнице.

Подача к столу

Как правило, рыба в томатном соусе подается сразу на тарелках. Чтобы ни одна капля ароматной подливы не пропала напрасно, кусочки рыбы выкладывают поверх гарнира. С нарядным цветом соуса хорошо сочетается свежая зелень. Для оформления можно использовать разноцветные кусочки свежих овощей, оливки, маслины, консервированную кукурузу.

Гарнирование, сочетаемость блюд

Рыба в томатном соусе, рецепт приготовления которой рассмотрен выше, сочетается с большинством овощных и злаковых гарниров. Если к рыбе подаются макаронные изделия, лучше выбрать такие, которые хорошо держат соус: ракушки, перья, гребешки. Хотя и с длинными спагетти она неплохо сочетается.

Для праздничного стола можно выбрать тушеную спаржу, молодой картофель, пюре из зеленого горошка, пасту. А на обычный семейный ужин можно подать разваристую кашу с ароматным сливочным маслом.

Кроме гарнира, к рыбе в томатном соусе можно подать домашние соленья, маринованные грибы, салаты из сезонных овощей. Немаловажную роль играет и хлеб, ведь многим так нравится макать его в кисло-сладкий томатный соус.

fb.ru

Рыба в томатном соусе — рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Листайте рецепты Идеи на ужин [209]Постные блюдаКалькулятор калорий

меню

1. Главная
2. ›
3. Основные блюда

• Главная ✕
• Калькулятор калорий

• Салаты

  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами
  • Пицца с рыбой
  • Пицца с грибами
  • Пицца с курицей
  • Пицца с ананасами
• Блины и сырники
• Выпечка

www. djurenko.com

Рыба в томатном соусе. Готовим вкусно, быстро, дешево!

Рыба в томатном соусе

Рыба в томате, если ее хорошо приготовить – исключительно аппетитное блюдо, вкус которого не имеет ничего общего с широко известными консервами. Это кушанье иногда еще называют «рыба по-гречески».

Для этого блюда нужна не сухая, но и не жирная рыба с сочным белым мясом. Очень хорошо здесь подходит треска. О судаке или осетрине я уже не говорю. Лучше всего купить филе трески или любой другой белой рыбы. Но вполне можно использовать и более простую рыбу, такую, например, как пикша, хек, минтай или путассу. Последняя, хотя и мелковата, но имеет хороший, нежный вкус. А вот жирная рыба, такая, как палтус или зубатка, для этого блюда совершенно не подходит. Важное замечание: для этого блюда подходит только та рыба, в которой нет мелких костей. Если в процессе еды придется их без конца вынимать, то все удовольствие от этого аппетитного яства пропадет.

Итак, я покупаю две трески среднего размера. Из них получится примерно 16 порционных кусков. Очищаю рыбу от чешуи. Кстати, для того, чтобы чешуя легко отходила, я сначала обдаю рыбу очень горячей водой. После этого чешуя легко чистится. Затем я удаляю внутренности, отрезаю голову, хвост, плавники, брюшко и снова мою рыбу. Теперь я разрезаю ее на порционные, не слишком крупные куски, панирую в муке, солю, перчу и обжариваю с двух сторон в растительном масле. Затем отставляю рыбу в сторону, чтобы она хорошо остыла.

Тем временем я приступаю к приготовлению соуса. В нем-то и заключается вся прелесть этого блюда! На это количество рыбы мне понадобится 5 крупных морковок, 3–4 хорошо уродившиеся луковицы и 4–5 зубчиков чеснока. Морковку я натираю на крупной терке, лук шинкую полукольцами, чеснок измельчаю (пусть вас не удивляет, что чеснока довольно много, этому блюду пикантные, острые приправы и придают нужный вкус).

На двух больших сковородках жарю отдельно лук и морковь на растительном масле. Масла при этом не жалею, и, кроме того, постоянно помешиваю овощи, чтобы они не пригорели. Лук жарю до золотисто-розоватого оттенка, не допуская, чтобы он пересушился. Морковка должна весьма аппетитно порозоветь, но ни в коем случае ни пригореть. Как только овощи будут готовы, складываю их в кастрюлю (не эмалированную, иначе они могут подгореть!). Туда же кладу и размятый чеснок.

Теперь надо сделать из этих овощей густой соус-заправку для обкладывания рыбы. В кастрюлю с морковью и луком я добавляю пол стакана томат-пасты (можно использовать и кетчуп, но лучше все же взять томат-пасту). Поскольку томат-паста имеет густую консистенцию, ее надо разбавить, для этого достаточно будет влить в кастрюлю треть стакана кипятка.

Пришло время заняться вкусовыми добавками. Прибавляю в кастрюлю с овощами 3 столовых ложки сахарного песка и 3–4 столовых ложки 3,5 % уксуса. Добавляя компоненты, соус все время надо пробовать, так как его вкус зависит от сорта томат-пасты, моркови, крепости уксуса и пр. Также добавляю соль, перец и молотую травяную смесь. Приправ можно насыпать побольше, тогда у соуса будет великолепный аромат. Напоминаю, что соус надо все время пробовать, чтобы, как говорится, не перехватить через край!

Наконец, убедившись в том, что нужный вкус достигнут, я хорошо перемешиваю соус и даю ему немного покипеть на слабом огне, чтобы он «побулькал» буквально пару минут и достиг консистенции густой сметаны. Вкус соуса должен быть пикантным, кисло-сладким, но в то же время не слишком резким. Прежде, чем заливать им рыбу, соус не обязательно полностью остужать, он может оставаться и теплым.

А теперь наступает момент священнодействия! Беру большое плоское блюдо. Кладу на дно довольно толстый слой заправки-соуса. Сверху аккуратно раскладываю куски рыбы. Снова щедро покрываю рыбу слоем соуса. Готово! Если большого блюда под рукой нет, то можно все это сделать на двух-трех плоских тарелках.

И, наконец, я ставлю готовое блюдо в холодильник, чтобы рыба хорошенько пропиталась заправкой. Лучше всего, если это кушанье простоит в холодильнике, как минимум, сутки. Чем больше оно пропитается соусом, тем лучше. Рыбу по-гречески можно подавать с горячей отварной картошкой, с пышным белым хлебом или просто так. Не блюдо, а мечта гурмана!

Вам понадобится:

· 2 трески среднего размера

· 5 морковок

· 3–4 луковицы

· 4–5 долек чеснока

· 1/2 стакана томат-пасты

· 1/3 стакана кипяченой воды

· 3 столовых ложки сахарного песка

· 3–4 ложки 3,5 % уксуса

· соль – по вкусу

· перец – по вкусу

· 1 чайная ложка молотой травяной смеси

· 3 столовых ложки муки для панировки

· растительное масло для жарки

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Рыба с овощами в томатном соусе

Рыба с овощами, тушеная в томатном соусе, простое, вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно разнообразит меню. Такое блюдо можно подать и в холодном виде в качестве закуски, и в горячем с картофелем или рисом. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления рыбы с овощами в томатном соусе понадобится:

рыба (лучше взять филе рыбы, я готовила филе толстолобика) — 700 г;

вода — 250 г;

томатная паста — 3 ст. л.;

лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;

соль, перец, специи — по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить все необходимые продукты.

Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки среднего размера.

Морковь, натертую на крупной терке, и лук, нарезанный полукольцами, выложить в толстостенную кастрюлю.

Поверх овощей выложить кусочки рыбы, посолить и поперчить по вкусу.

Развести томатную пасту в воде. Полученным соусом залить рыбу с овощами, посыпать специями, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Довести до кипения, затем огонь уменьшить и тушить на среднем огне 30-40 минут (в процессе приготовления соус, в котором тушится рыбка, нужно попробовать на вкус и, если надо, досолить).

Аппетитная, очень вкусная рыба, тушеная с овощами в томатном соусе, готова.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Тушеная рыба в томатном соусе (как консервы)

• рыба (ледяная) — 2 кг.
• морковь — 600 гр.
• лук — 400 гр.
• смесь перцев горошком — 1 ч.л.
• душистый перец — 4-5 шт.
• зерна горчицы — 1,5 ст.л.
• лавровый лист- 3 шт.
• соль
• = = = = = = = = = = = = = = = = = =
• томатный сок — 400 мл.
• вода 200 гр. — 200 мл.
• уксус 9% — 2 ст.л.
• сахар — 1,5 ст.л.
• соль
• = = = = = = = = = = = = = = = = = =
• растительное масло
• мука
• готовая горчица — 1 ч.л.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 354
Источник: https://www. koolinar.ru/recipe/view/46165

Ингредиенты

• 1 кг свежая рыба

• 1 шт лук

• 1 шт. морковь

• по вкусу соль, перец, сахар

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 76
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/tushenaya-ryba-v-tomatnom-souse-kak-konservy

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу нарезать кусочками — каждую тушку на 2-3 части, посолить, добавить готовую горчицу, перемешать, оставить на 30 минут, после этого обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Морковь натереть на крупной терке (я натерла на терке для моркови по-корейски — так красивее), лук тонко нашинковать (разрезать луковицу на 2 части вдоль, затем как можно тоньше также вдоль), подсолить добавить специи, лавровый лист разломанный на несколько частей, перемешать и помять руками.

На дно толстостенной кастрюли (или керамического большого горшка, как у меня) вылить столовую ложку растительного масла, затем выложить слой луково-морковной смеси, далее слой жаренной рыбы и т. д. — верхний слой должен быть овощной.

Томатный сок смешать с водой, добавить уксус, соль, сахар, довести до кипения и залить рыбу с овощами. Соус должен не доходить до краев кастрюли (горшка) 2 см.

Поставить в духовку — 20 минут мощность должна быть максимальной; затем убавить мощность до минимальной.

Готовить такую рыбу следует от 3-х до 7-ми часов — зависит от размера рыбы (и ,соотвтственно, величины костей). Смысл длительной термической обработки — размягчение костей. Например, крупный хек нужно готовить часов 7, а мойву — 3. Ледяная рыбка была некрупная — поэтому в этот раз приготовление заняло 4,5 часа.

Если рыбы в кастрюле (горшке) было предельно много, то часа через полтора нужно подливать водички. Если же размер посуды с запасом — добавьте в томат сразу немного больше воды, но все равно нужно время от времени за рыбкой приглядывать.

Горячая рыба уже вкусная, но когда остынет и настоится — еще вкуснее.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1626
Источник: https://www. koolinar.ru/recipe/view/46165

Консервы из речной рыбы под томатным соусом в домашних условиях – пошаговый рецепт без автоклавы

Нет, моя мама с папой поступали по-другому – делали вкусные консервы из речной рыбы в томатном соусе.

Пойманная сорожка, подъязки, окушки, небольшие подлещики и верхоплавки превращались в томатные консервы.

Уж точного списка ингредиентов не помню, но процесс приготовления опишу по памяти.

Как сделать домашние консервы из речной рыбы – вкусные, которые не купишь в магазине

Далее потрошим, отрезаем все выступающие части рыбы – хвост, голову, плавники.

2. Потом нарезаем на порционные кусочки, солим, перемешиваем, закрываем крышкой и откладываем в прохладное место.
3. Затем время приготовления наваристого бульона. Все отрезанные лишние части рыбы помещаем в кастрюлю и заливаем 2-2,5 лирами воды.

Варим до кипения, снимаем крышку и томим еще 40-45 минут.

4. Пока варится рыбный бульон, нужно нарезать пару луковиц и натереть пару морковки.
5. Наваристый и ароматный бульон ухи процеживаем и переливаем в другую кастрюлю. Добавляем овощи и вновь ставим на огонь.
6. Как закипит добавляем 3 листика лаврушки и 25 грамм томатной пасты. После закипания томим еще минут 20-25.
7. Далее вливаем 100 грамм растительного масла, столовую ложку рыбной приправы (отлично сочетается хмели-сунели), 5-7 горошин душистого перца и солим по вкусу.
8. У нас уже получается ароматная заливка для рыбных консервов. Даём ещё время насытить заливку приправами и специями.
9. Теперь нам нужно, чтобы наша заливка была немножко с кислинкой. Для этого берем 70% уксус и разбавляем водой в пропорции 1 к 10 (столовыми ложками или небольшими стопками).

Добавляем к томатной заливке осторожно – по одной столовой ложке и проверяем на вкус. Мы должны добиться лёгкой кислинки. Если переборщили с уксусом – добавьте немножко кипячёную горячую воду.

Полезно и интересно: Интересный способ копчения рыбы!

10. Вот теперь-то наша чудная заливка для консервов из речной рыбы в томатном соусе готова! Пора переходить к следующему этапу.
11. А следующим этапом у нас – консервация рыбы в томатно-овощной заливке. Берём большую кастрюлю с высокими стенками. На самое дно помещаем полотенце и ставим стерильные банки (которые с закручивающими крышками).

В банки раскладываем кусочки рыбы и заливаем нашей ароматной заливкой. Помогаем, чтобы весь воздух вышел – следует потрясти и ручкой ложки пошевелить куски рыбы. Заполняем до краёв.

12. На банки кладём, но не закручиваем крышки. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Закрываем кастрюлю и на медленный огонь на 6-7 часов.
13. Возвращаемся по истечении времени, выключаем огонь и вынимаем банки. Только осторожно – они горячие.

Крышки уже каким-то образом сами плотно осели на банки – как так выходит не знаю. Из всех банок только одна поддалась легко.

Домашние рыбные консервы в томатной заливке готовы! Пробуем на вкус и зовём домашних на пробу.

Я вас уверяю, магазинные консервы просто отдыхают – не сравненный вкус и аромат!

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 2943
Источник: https://ryba-lka. ru/domashnie-konservy-iz-rechnoj-ryby-v-tomatnom-souse/

Как приготовить Тушеная рыба в томатном соусе (как консервы)

Это блюдо хорошо подойдет к пюре, а также каше и макаронам. Рецепт достаточно простой. Готовится быстро. А вкус такой рыбы намного лучше, чем консервы из магазина.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 224
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/tushenaya-ryba-v-tomatnom-souse-kak-konservy

Дополнительная информация

Мои знакомые готовят всежевыловленную речную рыбку с томатом в автоклаве, без овощей — вкуснейшая вещь. В автоклаве — говорят быстрее, но автоклава к сожалению нет, поэтому готовлю так.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 255
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/46165

Консервы из рыбы, приготовленные в мультиварке

Shutterstock

Ингредиенты:
600 г скумбрии;
1 луковица;
2 ст. ложки томатной пасты;
соль, черный и белый молотый перец;
2 лавровых листа.

Как приготовить:

1. Домашние рыбные консервы можно приготовить и при помощи мультиварки.
   

2. Для этого разделайте рыбу, отрежьте голову, плавники, очистите от внутренностей и хребта, снимите шкуру.
   

3. Затем нарежьте ее на порционные кусочки.
   

4. Почистите и сполосните лук, мелко порежьте.
   

5. Уложите его в чашу мультиварки, на него скумбрию и пряности, все посолите и включите на 4 часа режим «Тушение».
   

6. После того как время работы программы закончится, добавьте томатную пасту, все перемешайте и тушите консервы еще пару часов.

7. К столу блюдо подавайте остывшим, используя в качестве дополнения к любому гарниру.

Консервированный карп с помидорами и перцем

Shutterstock

Ингредиенты:
1 кг карпа;
600 г помидор;
200 г чеснока;
120 г соли;
10 горошин черного перца;
1 ч. ложка семян горчицы;
1 ст. ложка мелиссы;
500 г перца;
1 ч. ложка тмина;
5 лавровых листочков.

Как приготовить:

1. Почистите от чешуи довольно жирную рыбу, уберите голову, плавники и хвост.
   

2. Промойте, высушите и разрежьте карпа вдоль позвоночника, удалив кости.
   

3. Затем порежьте на кусочки, посолите и поперчите.
   

4. Вымойте помидоры и подсушите на бумажном полотенце.
   

5. Затем прокрутите их через мясорубку с зубчиками чеснока.
   

6. Полученную массу посолите, приправьте перцем, семенами горчицы, мелко нарубленную мелиссы.
   

7. Перец вымойте, удалите от семена и перегородки и порежьте его соломкой.
   

8. Затем облейте его кипятком и подсушите на полотенце.
   

9. Смешайте рыбу с болгарским перцем.

10. Банки, приготовленные для консервирования, простерилизуйте.
    

11. Затем в горячие, сухие емкости уложите рыбу с перцем, лавровый лист и тмин.
    

12. Залейте все чесночно-томатной массой так, чтобы она была выше уровня рыбы примерно на 3 см.
    

13. Герметично закройте банки и простерилизуйте их 5 часов.
    

14. В темном и прохладном месте карп может храниться до полугода.
    

15. Он отлично подойдет к отварному картофелю или для приготовления рыбного супа.

Какие еще блюда можно приготовить из рыбы, смотрите в сюжете:

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 2583
Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_gotovit_rybnye_konservy_v_domashnih_usloviyah_re15/

Кол-во блоков: 9 | Общее кол-во символов: 9429
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

1. https://www.photorecept.ru/recipe/tushenaya-ryba-v-tomatnom-souse-kak-konservy: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 300 (3%)
2. https://www. koolinar.ru/recipe/view/46165: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2235 (24%)
3. https://domashniy.ru/eda/kak_gotovit_rybnye_konservy_v_domashnih_usloviyah_re15/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3752 (40%)
4. https://ryba-lka.ru/domashnie-konservy-iz-rechnoj-ryby-v-tomatnom-souse/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3142 (33%)

domrybolova.ru

Рыба консервированная в томате. Как приготовить домашние консервы в томатном соусе

ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

Рыбными консервами в томатном соусе называют продукт, который состоит из филе, кусочков, тушек, срезков и хрящей разнообразной рыбы. Ассортимент их огромен, но основная масса изготавливается из бычковых, тресковых, окуневых, мелких сельдевых видов рыбы. Рыбные консервы в томатном соусе могут быть изготовлены как по государственному стандарту (ГОСТ), так и по техническим условиям (ТУ), которые разработаны самим производителем.

Рыбная мелочь в таких консервах (килька, снетки, тюлька) идет неразделанной. Консервы из кефалевых и лососевых рыб не обжариваются.

Технология приготовления рыбных консервов в томатном соусе сводится к следующему:

1. обжарка панированной рыбы;
2. охлаждение;
3. закладывание в банки;
4. заливка соусом. В его состав входят жареный лук, сахар, уксус, томатная паста, пряности;
5. Далее банки с консервами закупоривают, стерилизуют при температуре выше ста градусов. Макро и микро элементы, а также кальций, фосфор не разрушаются при таком методе обработки.

Килька в томатном соусе, пожалуй, самые распространенные консервы, хорошо известные еще со времен Советского Союза. Не менее популярна она и сейчас. Это можно вполне объяснить следующим: она отлично сочетается с различными гарнирами: рисом, картофельным пюре, макаронами, стоит недорого. Даже если просто положить ее на кусочек черного хлеба и посыпать любимой зеленью, то получиться отменный бутерброд. Такие рыбные консервы в томатном соусе как килька любима туристами, студентами, да и еще многими категориями населения. С ней варят суп, употребляют как самостоятельное блюдо.

Можно пойти в магазин и приобрести рыбные консервы в томатном соусе. Однако если дома есть рыбак, который постоянно снабжает вас различной рыбной мелочью, почему бы не попробовать приготовить ее в томатном соусе самостоятельно.

Для этих целей подойдет любая рыба. Также понадобиться: соль, красный перец молотый, черный перец горошком, лавровый лист, репчатый лук, томатная паста, стакан воды, стакан подсолнечного масла, столовая ложка 6% уксуса.

Технология приготовления

• С рыбы удаляют голову, плавники, колючки, потрошат;
• Промывают;
• Укладывают на сковороду в несколько слоев. При этом каждый слой необходимо посолить, поперчить и положить лавровый лист;
• Сверху кладется порезанный кружочками репчатый лук и несколько горошинок черного перца;
• Жарится рыба примерно 15 минут. Далее ее перекладывают в скороварку или кастрюлю с толстыми стенками, добавляют растительное масло, уксус, воду и тушат на медленном огне до закипания. Уксус растворит в консервах чешую и мелкие косточки;
• В рыбной массе делают проколы деревянной палочкой и заливают в них томатную пасту примерно 3 столовых ложки на 3 литровую кастрюлю;
• Закрывают крышкой и тушат час;
• Затем кастрюлю закрывают одеялом и так держат пару часов;
• Раскладывают в банки и хранят в холодном месте.

Килька хороша тем, что ее не нужно чистить. Когда она будет готова, то стоит подавать к столу, посыпав зеленью. Это блюдо отлично подойдет в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. Оно, несомненно, понравится всем.

Кроме кильки в томатном соусе можно законсервировать и другую рыбу. Например, очень вкусным получается линь. Только использовать необходимо рыбу, которая была поймана менее суток назад и длиной не меньше 30 см.

Консервируем свежую рыбу

1. Рыбу чистят, моют, разрезают брюшко, стараясь не повредить желчный пузырь, вынуть внутренности;
2. Удаляют плавники, хвост и голову;
3. Еще раз стоит промыть и обсушить на полотенце;
4. Порезать на порции и при этом желательно удалить крупные кости;
5. Солить и перчить по своему вкусу;
6. Стручок горького перца вымыть и мелко порубить;
7. Корень хрена ополоснуть и измельчить на мелкой терке. Также потереть чеснок;
8. На дно простерилизованной горячей банки следует положить перец горошком, лавровый лист, кориандр, корень хрена и мускатный орех;
9. Соус следует заправить чесноком, горьким перцем и все тщательно перемешать;
10. Плотно укладывать рыбу и промазывать ее томатным соусом. Плотность должна быть большой;
11. И в завершение следует полностью залить рыбу соусом;
12. Тару закупорить и поставить вариться на медленном огне. Этот процесс следует продолжать часов 5, периодически подливая воду, чтобы она доходила до середины банок.

Для данного рецепта потребуется: 1 кг линя, томатный соус — 600 г, 3 стручка горького перца, 5 зубчиков чеснока, корень хрена, соль, перец по вкусу, половина чайной ложки кориандра, столовая ложка мускатного ореха и 4 лавровых листика.

Консервы в томате – это один из самых популярных видов консервации. Не найдется ни одного человека, который не пробовал бычки в томате. Это уже готовое блюдо, которое можно подать как в будние дни, так и на праздники. Время от времени мы покупаем консервы в томате в продуктовом магазине, а ведь можно приготовить их в домашних условиях и вкус будет не хуже, а даже лучше! Домашний рецепт приготовления бычков в томате довольно простой и понравится каждому.

Как приготовить домашние консервы в томатном соусе

Итак, вам понадобиться такие ингредиенты:

• 1 кг рыбы
• 1 банка томатной пасты
• 300 гр. лука
• 300 гр. моркови
• 1 ст. л. соли
• сахар
• 5 шт. лаврового листа
• 6 горошин душистого перца
• уксус

Способ приготовления
Для начала вам необходимо помыть и очистить рыбу, посолить ее и оставить на полчаса или минут 40. Далее вам нужно обжарить рыбу в растительном масле и дать им остыть.
Теперь переходим к приготовлению соуса. Разогреваем масло на сковороде и добавляем туда лук. Обжариваем до золотистого цвета. После добавляем морковь и продолжаем обжаривать. Затем в зажарку добавляем томат и протушиваем подливку. В конце добавляем соль, сахар и уксус и снимаем с огня.

Если вы готовите, домашние консервы не для консервирования, тогда в томатный соус добавляем рыбу и можно подавать на стол. Можно посыпать зеленью и подать с отварным картофелем. Если вы хотите, чтобы в рыбе не чувствовалист косточки, потушите ее в соусе в течение часа.
Если вы готовите домашние консервы в томате для консервирования в зиму, вам понадобится разложить бычки в стерилизованные банки, затем залить их томатным соусом и поставить стерилизовать банки на водяной бане в течение 40 минут. После вам необходимо будет закатать консервы в томате и поставить их дальше стерилизоваться на 5-6 часов на очень слабом огне. Вот и весь рецепт.
Как видите очень простой, зато вкусный рецепт, как приготовить домашние консервы в томате. Обязательно приготовьте такой рецепт у себя дома! Уверяю вас, вам понравится!
Рецепт приготовления рыбных консервов в масле
Рецепт приготовления домашних рыбных консервов в масле не сложный, но требует определенных знаний и умений. Для этого рецепта вы можете взять любую рыбу, например скумбрию или карася.
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг рыбы
• 4 луковицы среднего размера
• 3 морковки небольшого размера
• 1 ст. л. томатной пасты
• 6 горошин черного перца
• лавровый лист
• масло растительное
• уксус

Разделим приготовление этого блюда на этапы
1. На первом этапе вам необходимо будет почистить рыбу от шелухи и внутренностей и отрезать голову и хвост. Затем нужно ее тщательно помыть. Если рыба небольшого размера, то голову и хвост можно оставить, в ином случаи нарезаем ее на небольшие кусочки.
2. На втором этапе мы солим рыбу и добавляем специи по вкусу. Оставляем рыбу на час в прохладном месте. А в это время мы чистим морковь и лук, а затем трем морковь на терке, а лук нарезаем небольшими кусочками.
3. На следующем этапе мы обжариваем рыбу на скороде на среднем огне до легкой корочки. А на другой сковородке мы жарим уже порезанный лук и морковь.
4. После того как все готово, мы берем предварительно простерилизованные баночки и наполняем ее слоями с начало рыбой, а затем зажаркой и так несколько раз. Добавляем томатную пасту, лавровый лист и горошек и растительное масло до первого уровня рыбы, а затем заливаем почти до конца кипяченой водой. Накрываем баночки фольгой.
5. Далее мы будем стерилизовать рыбу в духовке на очень маленьком огне. Как только банки закипят, мы начнем отсчет времени. Этот процесс займет от 2 до 3 часов, в зависимости какую рыбу вы выбрали. Ели рыба небольшая, то где-то 2 часа, а если крупная, то 3 часа.
6. За 15 минут до готовности блюда, нужно начинать стерилизовать крышки. Для этого вы должны прокипятить их в течение 10-15 минут. Затем мы включаем духовку и даем банкам постоять 3-5 минут, потому что, если сразу начать закатывать, банки могут взорваться. Как банки немного охладились, мы достаем их из духовки и закатываем еще горячими крышками.
Вот такой интересный рецепт, сможет приготовить каждый, главное терпение и хорошее настроение!

Любите рыбные консервы, но сомневаетесь в качестве магазинного продукта? Приготовить их совсем не сложно и своими руками. Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся из любых видов рыбы и по разным рецептам. Лучшие из них представим в нашей статье.

Консервы из рыбы по-домашнему

Одним из преимуществ консервов является то, что даже недорогая рыбка получается изумительно вкусной. Приготовить такое блюдо можно не только на плите, но также в скороварке или мультиварке. Результат вас обязательно порадует.

Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся в такой последовательности:

1. Килограмм рыбы (салака, мойва, сельдь) очищается от головы, внутренностей и хвоста, моется и нарезается кусочками по 4 см.
2. Морковь и лук (по 300 г) измельчаются кубиками. Морковь по желанию натирается на крупной терке.
3. Помидоры (500 г) измельчаются в пюре с помощью мясорубки или блендера. Вместо томата можно взять томатную пасту (около 3 ст. ложек), но тогда ее необходимо довести до нужной консистенции водой, долив до объема 500 мл.
4. В кастрюлю с толстыми стенками или в чашу мультиварки выложить слоями сначала томат, затем рыбу, овощи и специи (50 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 25 г соли и вдвое больше сахара).
5. Время тушения блюда под крышкой на плите составляет 3 часа, в мультиварке (режим «Тушение») — 4 часа, в скороварке — 1,5 часа. Рыба должна буквально томиться в томатном соусе, тогда она получится очень нежной, все косточки станут мягкими, как в консервах промышленного производства.

Как приготовить бычки в томате в домашних условиях

Одними из самых любимых с детства консервов являются бычки, приготовленные в томатном соусе. Рыба эта недорогая, доступная и вкусная. Готовятся в домашних условиях всего 4 часа и получаются идентичными магазинному продукту.

Подготовленную (очищенную и вымытую) рыбу укладывают слоями в эмалированную кастрюлю. Между слоями добавляют кольца лука, соль, перец по вкусу и пару ложек растительного масла. Таким способом кастрюля заполняется до верха. Затем столовый уксус по вкусу разводится водой, чтобы получилась кисловатая жидкость, и выливается к рыбе. Туда же добавляется 100 мл растительного масла. Кастрюля накрывается крышкой и отправляется на плиту. Рыба будет томиться на медленном огне 4 часа. За 40 минут до конца приготовления добавляется томат (3 ст. ложки на кастрюлю объемом 3 литра). Такая рыба хранится в холодильнике до двух месяцев.

Килька в томате в домашних условиях

Любимые консервы «Килька в томате» совсем не сложно приготовить самостоятельно. По этому рецепту блюдо будет запекаться в духовке в течение 1 часа, после чего его можно смело подавать на ужин. Приготовленную в домашних условиях кильку в томате можно хранить в холодильнике, но недолго, поскольку в блюдо не добавляется уксус.

Для приготовления таких консервов кильку моют и при необходимости удаляют голову. На сковороде обжаривают лук, нарезанный полукольцами. Затем его перекладывают в огнеупорную форму для запекания, сверху кладут рыбу, соль (1/2 ч. ложки) и сахар (1 ч. ложку), кориандр, чеснок и другие специи по вкусу, выливают стакан томатного сока и добавляют 3 столовые ложки кетчупа. После этого все ингредиенты нужно перемешать и отправить в духовку запекаться при 180°.

Консервы из рыбы на зиму

Рыбные консервы, приготовленные по следующему рецепту, закупориваются на зиму без предварительной стерилизации. При этом в темном и прохладном месте «зимуют» они очень хорошо, банки не вскрываются, блюдо не портится.

Рыбные консервы в томате на зиму готовятся по следующему рецепту:

1. Рыба (1500 г) очищается от внутренностей, головы и хвоста.
2. Натертая морковь и лук (по 500 г) обжариваются на отдельных сковородках на растительном масле.
3. Помидоры (1500 г) измельчаются на мясорубке или блендером.
4. Томат, морковь и лук смешиваются с солью (3 ст. ложки), сахаром (4 ст. ложки) и растительным маслом (100 мл).
5. В кастрюлю послойно укладываются рыба и после чего она отправляется на медленный огонь на 3 часа.
6. За 10 минут до конца тушения в кастрюлю наливается уксус (50 мл).
7. Рыбные консервы в томате в домашних условиях раскладываются по стерилизованным банкам, накрываются крышками и закупориваются консервным ключом.

Из такого количества ингредиентов получается 5 полулитровых банок вкусных домашних консервов.

Как готовить рыбные консервы в автоклаве?

Консервировать в автоклаве можно абсолютно любую рыбу. Вкусным получается и лещ, и окунь, и мойва. Можно взять даже свежемороженую скумбрию, и будет тоже очень вкусно.

Готовятся рыбные консервы в томате в автоклаве по рецепту следующему:

1. Скумбрия (2 кг) очищается и нарезается крупными кусочками.
2. Лук (2 шт.) обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется мелко нарезанный помидор (2 шт.).
3. На сковороду к овощам добавляется томатная паста, наливается растительное масло (по 2 ст. ложки), 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу.
4. В стерилизованные пол-литровые банки выкладываются кусочки скумбрии и заливаются подготовленным соусом. После этого банки закупориваются крышками с помощью консервного ключа.
5. будут готовиться 45 минут при температуре 110°.

Следующие советы помогут вам приготовить очень вкусную рыбу быстро и качественно. Заключаются они в следующем:

1. В домашних условиях рыбные консервы в томате готовятся из любых видов свежей или замороженной рыбы. Лещ, мойва, сельдь, скумбрия, сайра, килька получаются одинаково мягкими и нежными.
2. Свежие помидоры в рецепте всегда можно заменить томатной пастой или соком. От этого вкус блюда не станет хуже.
3. Чтобы консервы хранились дольше, их рекомендуется выкладывать только в стерилизованные банки.

Ингредиенты

1 щука, средняя

Масло растительное

Лист лавровый, 2-3 шт

Перец душистый, 3-4 горошины

Это — набор продуктов для банки в ½ л

1. Щуку нарезаем небольшими кусками, присаливаем, обсыпаем специями и оставляем на 1 — 1½ часа.

2. В банки укладываем перец, лавровый лист, плотно заполняем рыбой доверху.

3. Накрываем каждую баночку куском фольги и размещаем в духовке на решётке, при 150°С. Внизу устанавливаем противень с водой.

4. Ждём, пока жидкость в баночках закипит. Температуру в духовке снижаем, до 100-110°С, дожидаемся, когда с момента закипания пройдёт 5 часов.

5. Ставим греть отдельно масло растительное. Когда оно закипит, снимаем с банок фольгу и заливаем их кипящим маслом. Рыба должна вся спрятаться под слой масла.

6. Накрываем баночки стерилизованными крышками, ставим назад в духовку на ½ часа.

7. Баночки закатываем и укутываем. Ждём, пока сами остынут.

Шпроты из сайки или кильки, как заготовить

Ингредиенты

Рыба, 1,2 кг

Соль, 1 ст л без верха

Масло растительное, 200 г

Перец горошком

Чайная заварка крепкая, 1 ст

1. Берём кастрюлю из нержавейки, кладём в неё рыбу. Рыбу солим, поливаем заваркой и маслом, кладём перец.

2. Тушим рыбу, закрыв её крышкой, очень медленно, на протяжении 2½ — 3 часов.

3. Процесс продолжаем, сняв крышку, ещё около ½ часа — пусть лишняя жидкость испарится.

4. Распределяем рыбу по ½ — литровым баночкам, стерилизуем их обычным образом 10-15 минут, поставив по плечики в кипящую воду. Закатываем.

Шпроты из мелкой рыбёшки, готовим дома

Ингредиенты

Рыбная мелочь, 1 кг

Лук, 200 г

Вода или вино сухое, 150 г

Масло растительное, 100 г

Уксус 9%, 50 мл

Так можно консервировать мелких плотвичек, ельцов, окуньков, ершей, пескарей и прочих.

1. Разделываем рыбки, оставляя только чистые тушки без плавников.

2. Нарезаем лук кольцами, кладём на дно кастрюли. На луке раскладываем тушки в один слой и присаливаем их. Дальше — слой лука, слой рыбы, соль. Повторяем, пока не выложим все продукты.

3. Кастрюля должна быть такого объёма, чтобы, выложив все продукты, мы заполнили только 2/3 её объёма.

4. В кастрюлю бросаем перец горошком, лавровый лист, льём масло, вино и уксус. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим медленно тушиться на 3-5 часов. Вот тут тоже будет полезна скороварка, она позволит сократить время тушения до 1 — 1½ часов. Когда рыбка будет готова, косточки у неё настолько размягчатся, что станут неощутимыми в мякоти.

5. Закатываем рыбку, разложив её по банкам.

Консервы с морковкой из речной рыбы в масле, рецепт

Ингредиенты:

Рыба, 1 кг

Лук, 700 г

Морковь, 700 г

Масло растительное

Горошки перца

1. Готовим куски рыбы, складываем их в эмалированную посуду, присаливаем и оставляем на 1 час просолевать.

2. Морковку трём крупно, из лука нарезаем тонкие кольца.

3. Когда рыбка выстоится, извлекаем её из рассола, смешиваем с луком и морковкой, присыпаем горошками перца.

4. Берём ½-литровые баночки, вливаем в каждую растительное масло, по 3 столовые ложки. Рыбку закладываем свободно, чтобы при предстоящем кипении жидкость из баночек не выплёскивалась.

5. Надеваем на баночки жестяные крышечки, лишённые резинок, и ставим баночки в холодную духовку.

6. Духовку начинаем греть, доводим до 200°С и включаем отсчёт времени: тушим 4-5 часов.

7. Банки закатываем, переворачиваем и укутываем — пускай сами остывают.

Консервы в масле в скороварке, из речной рыбы

Ингредиенты

Рыба речная, 1 — 1½ кг

Масло растительное, 100 г

Перец чёрный, 3-4 горошины

Вода, 800 мл

1. Готовим рыбные куски для консервирования. Если есть и мелочь, то оставляем её тушками.

2. Рыбку закладываем в скороварку, положив её на решётчатую подставку, присыпанную луком. Туда же кладём горошины перца, лавровый листик, снова присыпаем слоем лука. Льём воду и масло и закрываем крышку скороварки.

3. Ставим скороварку на сильный огонь и наблюдаем за клапаном. Как только из него пойдёт пар, огонёк ставим на минимум и держим 1½ часа.

4. Раскладываем рыбку по ½-литровым баночкам и стерилизуем их 5-8 минут на кипящей водяной бане. Закатываем.

Карп с добавлением масла, консервированный, рецепт приготовления вкусной рыбной консервы

Ингредиенты

Карп свежий, 1 шт

Лук, 1 шт

Чеснок, 1 долька

Масло растительное, 1 ст л

Укроп молотый

Перец чёрный

Кориандр

1. Режем из карпа кусочки, солим их и посыпаем пряностями, лук режем кольцами.

2. Берём литровую банку, кладём на донышко чеснок, поливаем его маслом. Поверх плотно укладываем кусочки карпа, засыпаем луковыми колечками банку доверху.

3. Накрываем крышечкой и ставим на стерилизацию. Она должна продолжаться не менее 10 часов. За это время придётся не раз доливать воду по мере её испарения. Доливать надо тоже воду в состоянии кипения, иначе банки могут лопнуть.

4. По истечении времени стерилизации банки закатываем. Храним в холодильнике .

Консервы из рыбки можно делать не только из свежей, но и из свежезамороженной. Вот пример.

Килька мороженая в томатном соусе и в домашних условиях

Ингредиенты

Килька свежемороженая, 3 кг

Лук, 1 кг

Помидоры, 5 кг

Морковь, 2 кг

Перцы болгарские, 1 кг

Масло растительное, ½ л

Уксус 9%, 280 мл

Соль, 2 ст л

Перец молотый

1. Морковку трём крупно, лук режем полукольцами. Кладём их на сковородку и пассеруем.

2. Томаты промалываем в мясорубке, перцы болгарские нарезаем соломкой.

3. Овощи, сырые, молотые с соком и жареные, выкладываем в кастрюлю и медленно варим 1 час.

4. Когда время это пройдёт, закладываем в томатный соус кильку, перемешиваем, доводим до кипения и варим ещё 1 час.

5. В кастрюлю кладём соль, перец, сахар и уксус. Перемешиваем и варим 5 минут.

6. Перекладываем в горячие банки и закатываем. Укутываем, пусть остывают в таком состоянии.

Консервы рыбные в томатном соке

Ингредиенты

Рыба свежая, 1 кг

Сок томатный, 2 ст

Сахар, 2 ст л

Масло растительное, ½ ст

Уксус 70%, 2 ст л

Вода, 1 ст

1. Рыбу режем на куски, складываем в кастрюлю её, а также все остальные ингредиенты.

2. Тушим на плите 7 часов очень медленно. Если воспользоваться скороваркой, то можно время сократить до 2 — 2½ часов, то есть — в 3 раза примерно.

3. Раскладываем по горячим банкам и закатываем.

Рыба свежая в томатном соусе: вкусная рыбная консерва дома

Ингредиенты

Рыба, 1 кг

Помидоры, 2 кг

Лук, 300 г

Соль, 1 ст л

Масло растительное, 150 г

Лист лавровый, 4 шт

Перец, 4 горошины

Гвоздика, 4 бутончика

Сахар, 5 ст л

Соль, 1 ст л

Уксус 9%, 3 ст л

Масло растительное — жарить

1. Режем из рыбки кусочки, подсаливаем их одной столовой ложкой соли, оставляем на ½ часа.

2. Готовим томатный соус, протирая через сито проваренные помидоры. В протёртую массу кладём масло, специи, уксус, сахар и соль. Снова ставим греть.

3. Кусочки рыбы, обваляв в муке, обжариваем на масле. Сняв со сковородки, раскладываем их по банкам, заливаем кипящим соусом и отправляем на стерилизацию.

4. Банки должны стоять в кипящей воде не менее 1 часа, после чего их закатываем.

5. Стерилизацию продолжим в закатанном состоянии ещё 6 часов. Именно в этом случае есть смысл использовать стеклянные крышки с металлическими держателями. Потому что обычные жестяные могут быть сорваны, если не закрепить их специальным устройством — крышкодержателем.

Консервируем рыбу дома: рыбная мелочь в томате

Ингредиенты

Мелкая рыбка свежая, 2 кг

Томатная паста, 1 ст

Сахар, 1 ст

Масло растительное, 1 ст

Уксус 6%, 1 ст

Лист лавровый

Перец душистый

1. Рыбку готовим, складываем в кастрюлю, сыплем пряности, сахар и соль, кладём томат и льём масло с уксусом.

2. Кастрюлю, накрыв крышку, ставим на 3½ — 4 часа в духовку, нагретую до 140-150°С. Когда содержимое кастрюли закипит, температуру в духовке снижаем до 100-120°С.

3. Раскладываем в банки и закатываем.

Мойва или килька с овощами в томатном соусе

Ингредиенты

Рыба мелкая (килька, салака или мойва), 3 кг

Лук, 1 кг

Морковь, 1 кг

Помидоры, 3 кг

Сахар, 8-9 ст л

Соль, 6-7 ст л

Уксус 9%, 100 г

Перец горошками

Лист лавровый

1. Помидоры промалываем в мясорубке и ставим увариваться в кастрюле.

2. Морковь трём крупно, лук режем кольцами. Обжариваем их на масле по отдельности.

3. Кладём пожаренные овощи в томатную массу и перемешиваем.

4. Берём чугунную кастрюлю (или из нержавейки), укладываем в неё слои: томатный, рыбный, и далее в таком же порядке, верхний — томатный.

5. Кладём в кастрюлю специи, накрываем крышку и ставим греть. Варим потихоньку 3 часа.

6. За 10 минут до прекращения варки вливаем уксус, распределив его по всей поверхности равномерно. По уксусу надо потыкать деревянной палочкой вглубь кастрюли, чтобы уксус приник во все слои кастрюли.

7. Закатываем в горячих ½-литровых баночках. Укутываем.

Рыбная мелочь в маринаде, рецепт

Ингредиенты (на ½-литровую банку)

Рыбка, 350 г

Лист лавровый, 1 шт

Перец чёрный, 3 горошины

Перец душистый, 3 горошины

Соль, 8 г

Масло растительное, 70 г

Уксус 6%, 30 г

1. Чистые тушки рыбки подсаливаем, раскладываем по банкам, положив на донышко специи. Заливаем маслом и уксусом.

2. Банки закатываем и в таком виде стерилизуем 2 часа в солёной воде (её температура выше — 105°С).

Рыба в душистом маринаде. Очень вкусно!

Ингредиенты

Рыба свежая, 4-5 кг

Соль, 1½ ст л

Сахар, 3 ст л

Уксус яблочный или 6%, 100 г

Перец душистый, 3 г

Кориандр, 3 г

Гвоздика, 2 г

Вода, 5 л

Лист лавровый

1. Готовим маринад, специи (кроме лаврового листа) варим в марлевом мешочке. Охлаждаем его.

2. В холодный маринад погружаем рыбку, порезанную на кусочки, на 3-4 часа.

3. Перекладываем рыбные кусочки в баночки, кладём туда же по одному лавровому листику и снова заливаем маринадом.

4. Баночки накрываем капроновыми крышечками и помещаем в холодильник.

Рыба в томате в мультиварке или домашние консервы

Сегодняшнюю рыбную продукцию консервных заводов мало кто рискнет съесть, не опасаясь последствий: и рыба там не первой свежести, и соус горчит…  А давайте-ка мы сами приготовим рыбу в томатном соусе – готовится она очень просто, а результат получается отменный: нежная, сочная мякоть, вкуснейший соус – и никакого риска получить проблемы с пищеварением.

Для приготовления этого блюда нам потребуется мультиварка DEX-60 или любая другая, и набор из нескольких продуктов:

• Любая потрошеная рыба – 1,5 кг;
• Лук – 2 средних головки;
• Морковь – 1 крупная или 2 небольших;
• Растительное масло – 3 столовых ложки;
• Томатная паста – 1 столовая ложка;
• Соль, сахар, перец горошком – по вкусу.

Мультиварка: Philips, Panasonic, Redmond, Polaris и другие.

Приготовление

Берем любую потрошеную рыбу без головы, режем на порционные кусочки (можно каждый еще разрезать вдоль кости).

Очищенные лук и морковь режем: лук – полукольцами, морковь – тонкой соломкой.

В кастрюлю мультиварки наливаем растительное масло, включаем ее на режим «Жарка» (выбор продукта – овощи), разогреваем масло пару минут и выкладываем жариться лук. Жарим до легкого пожелтения и появления аромата.

Теперь пришла очередь моркови – ее выкладываем и смешиваем с луком, жарим их вместе минут пять.

К овощам добавляем ложку томатной пасты, хорошо перемешиваем и оставляем жариться еще на две минуты.

Сверху на овощи выкладываем подготовленную рыбу (не солить!), заливаем горячей водой (так требует производитель мультиварки, поэтому не будем нарушать правила) до крайней отметки на стенке кастрюли.Добавляем соль, сахар, перец горошком по вкусу.

Выключаем режим «Жарка» и включаем «Тушение», выставив время приготовления – 2 часа.

Вот и все, рыба в томате готова. Подаем ее с картофельным пюре – и пусть наши домашние наслаждаются дивным вкусом замечательного блюда. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(23 голоса, в среднем: 3.9 из 5)

admin

За что врачи так любят кильку и почему рекомендуют есть ее минимум раз в неделю

Килька, тюлька, барабулька, «сарделька» – эти названия можно увидеть в меню каждого второго ресторана в любом приморском городе. А возможно, и в вашем холодильнике или шкафчике с консервами найдется баночка кильки в томате.

Мы разобрались, что это за рыба, как ее правильно готовить и почему медики рекомендуют есть кильку в разном виде хотя бы раз в неделю.

Килька, тюлька, салака и хамса – кем они приходятся друг другу?

Килька – это не отдельный вид и даже не подвид рыбы. Это общее название сразу нескольких видов рыб семейства сельдевых, которые живут стаями и отличаются мелким размером. Их длина обычно 10–15 см, а вес одной рыбки около 50 граммов. Кильку прозвали так из-за особенности строения брюшка: на нем располагаются шиповатые чешуйки, которые похожи на киль корабля. Благодаря этому малютки получают большую маневренность. 

Так что же, селедка – это тоже килька? Не совсем. Они действительно относятся к одному семейству, чем-то схожи по внешнему виду и даже по вкусу. Но селедка обычно в 2–2,5 раза длиннее кильки, а особо крупные особи могут достигать и 45 см. С точки зрения биологии килькой считается рыба двух родов – это шпроты (балтийские или черноморские) и тюльки (каспийские, большеглазые, анчоусовидные и другие).

Салака – еще одна рыба того же семейства, которая в зависимости от размеров может «прикидываться» и селедкой, и килькой (хотя стоит дешевле и менее вкусная). Точнее, это недобросовестные производители могут выдавать крупные тушки за сельдь, а мелочь использовать в приготовлении консервов под названием «Килька в томате». Вот почему лучше всего покупать рыбу проверенных фирм и внимательно изучать состав консервов.

А вот хамса, которую тоже часто путают с килькой, хоть и соответствует «килечным» размерам, но относится уже не к сельдевым, а к анчоусам. А значит, она еще более дальний родственник кильки. Разница между килькой и хамсой заметна даже неспециалисту: у хамсы большой рот, углы которого заходят за границы глаз, выступающая вперед верхняя челюсть, тело вытянутое и не такое плоское, как у кильки. 

Где водится килька и как ее ловят?

На территории Европы она обитает практически во всех морях, особенно много кильки в Балтийском, Северном и Норвежском, а на юге – в Средиземном и Черном морях. В России ее добывают в основном на Балтике и в Черном море, в меньших объемах – в Каспийском. Несмотря на то что килька считается морской рыбой, некоторые виды прекрасно чувствуют себя и в пресной воде.

Кильки живут крупными стаями, питаются планктоном и обычно держатся достаточно близко к поверхности. Поэтому ловят эту рыбу чаще всего кошельковыми неводами или другими похожими ловушками, захватывая сразу весь косяк.

Благодаря скромным размерам кильки, первичную засолку делают прямо на рыболовецком судне, что позволяет дольше сохранить рыбу. На прилавки килька попадает в замороженном, маринованном и соленом виде. 

Помимо пищевой промышленности, килька также используется для приготовления рыбной муки, из которой делают корм для рыб, птиц, свиней и других домашних животных. 

Полезна от костей до чешуи

Разумеется, польза кильки напрямую зависит от способа ее приготовления. На пару и на гриле продукт получается более диетическим. Нужно учесть, что калорийность кильки в томате в среднем 175–180 ккал. Но даже консервированная рыбка может похвастаться большим количеством микроэлементов и витаминами группы В и РР. 

Чем это полезно для человека?

1. Укрепление сосудов. Жирные кислоты омега-3, в большом количестве содержащиеся в рыбе, защищают клеточные мембраны и внутренние органы человека от разрушения, укрепляют сосуды и препятствуют возникновению атеросклероза. А витамин РР повышает эластичность сосудов. 

2. Нормализация водно-солевого баланса. За это отвечает натрий, который содержится в кильке в большом количестве. 

3. Насыщение органов кислородом. Железо, содержащееся в кильке, помогает поднять уровень гемоглобина в крови, препятствует развитию анемии, нормализует обменные процессы. Железо стимулирует поступление кислорода к головному мозгу, что благоприятно сказывается на его работе и умственных способностях человека. 

4. Улучшение работы печени. Килька содержит аминокислоту метионин, которая помогает выводить излишний жир из печени, предотвращая его отложение. 

5. Укрепление костей, снижение риска развития остеопороза. В кильке содержатся четыре важных компонента, необходимых для укрепления нашей костной системы: кальций, магний, фосфор, витамин D. Эти вещества также отвечают за укрепление зубов и ногтей.

6. Нормализация обмена веществ. Витамины группы В участвуют в регуляции функции поджелудочной железы и углеводного обмена, помогают регулировать уровень глюкозы в крови, поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы. 

7. Борьба со свободными радикалами и замедление процессов старения. А тут на помощь приходит уже томатный соус. Именно он содержит мощный природный антиоксидант – ликопин. Подробнее о пользе томатной пасты мы писали ранее.

Возможно, вы удивитесь, но полезные вещества содержатся не только в рыбном филе. Большое количество фосфора и витамина D прячется в косточках, хвосте и даже чешуе. Раз килька такая полезная, значит, нужно есть ее целиком? Давайте разбираться. 

Можно ли есть кильку целиком?

В вопросе о том, как есть кильку пряного посола, традиционно существуют два лагеря: одни едят целиком, удаляя только голову и внутренности, другие вытаскивают хребет. Оба способа можно считать правильными. С одной стороны, мягкие косточки безопасны для человека и даже содержат ударную дозу фосфора. С другой – есть рыбу с хребтом не всем приятно, тем более что он достаточно легко отделяется. Так что тут однозначно выбор за вами. 

Если речь идет о консервированной кильке, то ее разделывают крайне редко. В процессе приготовления косточки увариваются и становятся почти незаметны. Как правило, не едят только голову. Но рыбку покрупнее все же лучше чистить от костей и внутренностей, тогда она будет нежнее и приятнее на вкус.

Как чистить кильку?

Самый простой способ очистить кильку – взять тушку одной рукой за бока, а второй потянуть за голову, как бы нагнув ее в сторону брюшка. Она легко отделится и потянет за собой внутренности. Если же вы хотите удалить хребет, то очищенную рыбку нужно раскрыть, как книгу, сделав плоской. Тогда вы сможете легко вынуть хребет. 

Спасибо Хрущёву и морякам: кто и когда ввел моду на кильку

Историки полагают, что впервые засолить мелкую рыбешку впрок догадались в XV–XVII веках, в эпоху Великих географических открытий. Отправляясь в длительные путешествия к неизведанным берегам, моряки брали с собой продукты, которые не испортятся в течение долгого времени, в том числе – соленую рыбу. Рыбная консервация в этот период процветала и на территории России. Жители приморских регионов сохраняли летний улов для долгой зимы. Кильку, к примеру, упоминает в своих документах XVII века шведский дипломат Айрман во время своего путешествия по Московии.

А вот килька в томате стала популярна в годы правления Никиты Хрущёва. Во время дегустации консервов на Керченском заводе он окрестил эту рыбку «народным продуктом». Им она и была долгие годы благодаря невысокой стоимости и отличному вкусу. Ее можно даже назвать символом эпохи – любимым деликатесом студентов и рабочего класса, универсальной закуской и палочкой-выручалочкой для хозяек.

Но и в наше время эта мелкая рыбка пользуется спросом. Соленая тюлька, килька и барабулька стали визитной карточкой прибрежных регионов, а томатные консервы в ассортименте представлены во всех продуктовых магазинах.

Как засолить кильку в домашних условиях: полезные советы и быстрый рецепт

Засолить кильку самостоятельно несложно, да и готовятся маленькие рыбешки достаточно быстро. Главное, знать несколько секретов правильного посола. Несмотря на большое количество вариаций рецептов, выделяют два способа посола кильки – сухой и в рассоле. Первый предполагает, что рыбу послойно укладывают в емкость, пересыпая каждый слой солью и специями. Солится она под гнетом в собственном соку. Во втором случае рыбу заливают заранее приготовленным рассолом. 

Специи для посола

Из классических приправ можно назвать перец горошком (обычный и душистый) и лавровый лист. Для придания необычного пряного вкуса и аромата попробуйте добавить кориандр, гвоздику, прованские травы, зерна горчицы, семена укропа. А любители остренького могут поэкспериментировать и с красным перцем.

Добавлять специи или обойтись только солью – решать вам. И в случае сухого посола, и при приготовлении рассола допустимы оба варианта.

Пять секретов удачной засолки

1. По возможности солите свежую кильку – тогда она будет нежнее и вкуснее. Если же используете свежезамороженную рыбу, размораживайте ее только при комнатной температуре, без нагревания.
   

2. Чистить кильку от внутренностей или солить целиком – дело вкуса. Однако крупные тушки принято разделывать перед засолкой.
   

3. Используйте для засолки крупную каменную соль – так рыба сможет полностью просолиться. Не берите йодированную соль: она проникает в мякоть, оставляя ожоги. А это приводит к тому, что килька быстро испортится.
   

4. Добавьте в рассол (или подмешайте к сухой соли) немного сахара – так соленая килька будет упругой и достаточно крепкой.
   

5. Солите кильку в стеклянной посуде – получится вкуснее. И, кроме того, стекло не будет взаимодействовать с рассолом.

Пряный посол: классический состав специй

Для того чтобы засолить кильку в домашних условиях, приготовьте смесь пряностей (из расчета на 1 кг рыбы): 2 столовые ложки соли, чайную ложку сахара, два лавровых листа, десять горошин черного перца, пять гвоздик и ¼ чайной ложки имбиря. Перец, гвоздику и лавровый лист предварительно измельчите в ступке или кофемолке.

Промытую кильку выложите в глубокую емкость (в идеале – стеклянную) ровными слоями, каждый слой пересыпая смесью приправ. На верхний слой положите тарелку и поставьте пресс или любой груз около 2–5 кг. Подойдет канистра с водой или домашние гантели. Пряная рыбка будет готова через 12 часов. 

Если хочется попробовать засолить кильку с рассолом, то его нужно приготовить заранее. Те же самые специи добавьте в 0,5 л холодной воды, прокипятите в течение 2 минут и остудите до комнатной температуры. Залейте рыбу рассолом, убедитесь, что он полностью покрывает все тушки. Поставьте емкость на 2–3 часа в холодильник, затем держите при комнатной температуре под гнетом в течение суток.

Что приготовить из соленой кильки?

Помимо того что это отличная закуска и вполне самостоятельное блюдо, соленую кильку можно встретить в самых разных рецептах. В первую очередь это, конечно, всевозможные закуски: канапе с килькой и перепелиными яйцами, холодные и запеченные бутерброды, различные паштеты и форшмак. Соленая килька хорошо дополнит винегрет. Приготовьте его по любимому рецепту и украсьте тонкими ломтиками рыбки.

Главное, что все рецепты невероятно просты. К примеру, для вкуснейшего паштета нужно смешать измельченную кильку, вареные яйца, свежий укроп и добавить немного густой сметаны. Намажьте получившуюся смесь на свежую булку или поджаристый сухарик, ешьте вместе с хлебцами или ароматным бородинским хлебом – вкусно будет в любом случае.

С соленой килькой разобрались. Теперь давайте уделим внимание консервированной, тем более что она тоже может быть не только самостоятельной закуской, но и важным ингредиентом самых разных блюд.

Какие знаки на банке подскажут, что килька в томате вкусная?

Покупая консервы, в первую очередь обращайте внимание на качество банки. Это золотое правило подходит для любого продукта, и килька не исключение. Банка должна быть ровной, без следов ржавчины, вмятин и вздутий, этикетка – четкой, надежно приклеенной или напечатанной прямо на банке. Если внешний вид банки вызывает сомнения, не стоит рисковать и проверять ее содержимое.

Хорошо, если рыбу произвели в том же регионе, где и выловили: например, в акватории Балтийского, Средиземного, Норвежского, Черного, Каспийского и Северного морей. Часто на банке указывается, какой сорт кильки внутри. Так, балтийская килька считается самой дорогой и самой жирной, каспийская – обычно крупная, а черноморская – мелкая.

По способу производства килька может быть обжаренная и бланшированная. Первую моют, сушат, а затем обжаривают, а вторую сразу после промывания закладывают в банки и заливают горячим соусом. Поскольку первый способ приготовления сложнее, рыбка с маркировкой «обжаренная» обычно дороже, но при этом и вкуснее. Считается также, что лучшая килька в томатном соусе– та, которая выловлена летом. Так что ищите консервы с датой производства в июне – августе. 

На что обратить внимание после вскрытия банки? Правильно приготовленный соус для заливки – достаточно густой и однородный, полностью покрывает все кусочки. По нормам он может составлять до ⅓ содержимого банки. Рыбные тушки должны быть целыми и не должны разваливаться при накалывании на вилку. 

Впрочем, всегда есть те, кто предпочитает домашние заготовки магазинным. Для них наш следующий пункт.

Как приготовить кильку в томатном соусе в домашних условиях

Рецептов приготовления домашней кильки в томате очень много. Каждая хозяйка найдет свой секретный ингредиент, чтобы получился «тот самый» вкус. Мы предлагаем вам вариант приготовления в мультиварке.

Ингредиенты

• килька свежемороженая – 800 г,

• помидоры свежие – 600 г,

• морковь свежая – 300 г,

• лук репчатый – 1–2 луковицы по вкусу,

• томатный соус или паста – 3 ст. ложки,

• растительное масло – 80–100 г,

• соль – 1 ст. ложка,

• сахар – 2 ст. ложки,

• столовый уксус 9% (если планируете долго хранить приготовленное блюдо) – 1,5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Очистите рыбу, удалите голову и внутренности. Промойте под проточной водой. 

2. Тертую морковь и лук обжарьте в масле – в мультиварке или отдельно на сковороде. У вас должна получиться классическая зажарка, как для супа. 

3. Помидоры очистите от кожуры, измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Затем добавьте соль, сахар, томатный соус (либо пасту) и уксус. 

4. Выложите в мультиварку зажарку и кильку, залейте получившейся помидорной массой. Перемешайте. Установите программу «Тушение» на 45–50 минут. 

5. После того как прозвучит сигнал о готовности, аккуратно перемешайте получившееся блюдо (чтобы сохранить целостность рыбки) и переложите в глубокую тарелку или миску. 

6. Готовую кильку в томатном соусе можно переложить в заранее простерилизованные банки и закатать для хранения.

Килька в томате как отдельный вид искусства: блюда, которые не стыдно поставить на праздничный стол

Наверняка вы хотя бы раз ели кильку в томате вприкуску со свежим хлебом: в походе, на рыбалке, просто в хорошей компании. И обмакивали хлебный мякиш в красный томатный соус, позабыв о правилах высокого этикета. Ведь это действительно вкусно! Но, согласитесь, в наше время подавать гостям консервы не принято и даже как-то неприлично. Предлагаем сломать стереотипы и попробовать несколько рецептов, которые выгодно обыграют кильку в томате и сделают ее главным хитом застолья.

Килька под шубой

Вариант для тех, кто любит сытные слоеные блюда. Раз уж килька из семейства сельдевых, почему бы не заменить ей селедку в традиционном салате? Вариантов слоев может быть сколько угодно. К примеру, такие: отварной картофель, маринованный лук, размятая килька, отварная морковь. Тонким слоем нанесите на морковь майонез. Следующие слои: снова картофель, соленые огурцы, майонез и вареные яйца. При желании можно сделать два слоя рыбки (повторить ее после картофеля, перед огурцами).

Рыбный рулет

Вот еще одна простая и быстрая закуска, которую можно приготовить, пока гости поднимаются к вам на лифте и моют руки. Возьмите 1 лист тонкого лаваша, банку кильки в томатном соусе, упаковку мягкого плавленого сыра (400 г) и свежую зелень. Равномерно намажьте лаваш сыром, разомните в отдельной тарелке рыбу и выложите ровным слоем на сыр. Затем посыпьте мелко нарезанной зеленью. Сверните лаваш в рулет по широкой стороне, нарежьте кусочками по 2–3 см. А если завернуть рулет в фольгу и оставить на пару часов в холодильнике пропитаться, он будет еще вкуснее.

Быстрый слоеный пирог с килькой

Приготовьте начинку для пирога: для этого нужно размять вилкой кильку в томате и добавить в нее мелко нарезанный зеленый лук. Возьмите два одинаковых листа слоеного теста, слегка раскатайте их скалкой. На первый лист равномерно выложите начинку и накройте вторым. Края защипните. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.

А еще из кильки в томате можно приготовить практически любой суп. Она хороша для постного борща или щей, станет основой вкусного рыбного супа, украсит овощной супчик. Да и в качестве основного блюда килька прекрасна: например, в сочетании с поджаристыми драниками или румяными блинчиками.

Надеемся, нам удалось убедить вас в том, что килька – деликатесный морепродукт, а не еда бедных студентов?

Рыба в томатном соусе (быстро и просто) с макаронами

Рыбу в томатном соусе очень легко и быстро приготовить, и хотя я подавала ее с макаронами, это блюдо может стоять само по себе. Его можно подавать и в канун Рождества.

Когда вы открываете для себя что-то хорошее, вы хотите поделиться этим со всеми?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Раскрытие информации: я получил 2 банки томатного соуса Davia и немного Pastificio G.пасту ди Мартино от The Greatest Tomatoes of Europe.

Для меня это зависит от того, что это такое, но когда дело доходит до еды, об этом даже думать не надо. Желаю всем попробовать мои последние кулинарные открытия! Сегодня это помидоры Давия, а точнее помидоры, одни из величайших помидоров Европы.

Я в таком восторге от этих помидоров, что даже не могу вам передать! У меня уже было много сообщений в Instagram с вопросом, где их купить, и я еще даже не знаю, но вернусь сюда, чтобы добавить информацию, когда узнаю! Это лишь один из брендов, участвующих в кампании «Величайшие помидоры Европы».

Недавно я рассказывал вам об этой кампании качества, которая, по сути, продвигает именно то, что она называется: лучшие помидоры из Европы! Это то, что я делаю с тех пор, как запустил свой сайт в 2011 году, говоря вам, чтобы вы использовали помидоры самого высокого качества, которые вы можете достать. Я никогда не слышал о Davia до того, как получил эти образцы, но я так рад, что узнал о них сейчас. Они еще не доступны в США, .

Как только я вылила эти помидоры на сковороду, я знала, что они будут вкусными.Вы только посмотрите на этот цвет и твердость помидоров. Должен признаться, я был поражен вкусом, учитывая, что я пробовал их полностью сырыми, только что из банки. Я, честно говоря, не ожидал, что они будут такими хорошими ! Я так рада, что у меня есть еще один сорт помидоров, который превосходит мои стандарты качества и вкуса.

Еще один рецепт пасты из морепродуктов с креветками и морскими гребешками!

Учитывая, что Рождество на этой неделе, если вы итальянец, вы, возможно, планируете Праздник семи рыб, или девяти, или, может быть, вы просто приготовите морепродукты.Это будет отличное блюдо, которое можно приготовить в канун Рождества, который традиционно не содержит мяса. Это так быстро и легко сделать! Если вы хотите сделать это без макарон, я бы использовал два рыбных филе вместо одного.

И помните, важно качество всех ингредиентов, а не только помидоров. Обязательно покупайте самые свежие или качественные морепродукты, которые вы можете купить.

Этот соус является вариацией моего очень популярного настоящего итальянского томатного соуса быстрого приготовления, который является основным рецептом, который почти каждый в Италии готовит или знает. Вот несколько брендов, выбранных для участия в кампании «Величайшие помидоры из Европы»: Fontanella, La Valle, Mutti, Ciao и Carmelina è San Marzano.

Рыба в томатном соусе с макаронами (или без них)

рецепт Кристины Конте          порций 3

Ингредиенты

• 2 ст. петрушка, нарезанная (количество по желанию)
• 1 банка (400 г) Davia или Mutti pomodorini (или любые консервированные помидоры черри на сайте Greatest Tomatoes From Europe)
• соль и перец (хлопья острого перца по желанию)
• 1 белая рыба филе, около 200 г (я использовала апельсиновую рульку, но подойдет треска, пикша или любая мясистая белая рыба) – если подавать без макарон, используйте 2 филе
• 1/2 фунта итальянской пасты хорошего качества, я использовал Pastificio G.di Martino elicoidali (как ригатони, но более узкие)

Начните варить макароны

Вскипятите воду для макарон и варите, как указано; пока макароны варятся, приготовьте соус.

Приготовьте томатный соус

Поместите оливковое масло, чеснок и петрушку (и острый перец, если используете) в большую глубокую сковороду, нагрейте до сильного и до того, как чеснок подрумянится, добавьте томатное пюре и перемешайте быстро. Добавьте соль и перец. Варить на сильном огне около 5 минут, затем уменьшить до минимума.При необходимости добавьте немного воды из-под макарон.

Добавить рыбу.

Добавьте рыбу и варите на медленном огне, пока рыба не приготовится и не начнет расслаиваться (перевернуть только один раз). Паста и рыба в томатном соусе должны быть готовы одновременно. Если вы подаете рыбу с макаронами, начните ломать ее на мелкие кусочки.

Подача

Оставьте немного воды от макарон и слейте макароны, затем добавьте в кастрюлю с рыбой и помидорами. Добавьте воду по мере необходимости и смешайте макароны с рыбой в томатном соусе.

Разложите макароны по подогретым тарелкам и сразу же подавайте. Чтобы сохранить это истинно итальянское, не следует добавлять сыр.

Приятного аппетита!

 

Не пропустите еще один рецепт или сообщение о путешествиях, зарегистрируйтесь ЗДЕСЬ.

Рыба в томатном соусе (быстро и просто) с макаронами

Выход: 3 порции

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 17 минут

Быстрое и простое блюдо из морепродуктов и томатов, вкусное с макаронами или без них.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• 3 зубчика чеснока (2 раздавленных, один мелко нарезанный)
• свежая петрушка, нарезанная (количество по желанию)
• 1 банка (400 г) Davia pomodorini
• соль и перец (хлопья острого перца по желанию)
• 1 филе белой рыбы, около 200 г (я использовала апельсиновую филе, но подойдет треска, пикша или любая другая мясистая белая рыба) — если подавать без макарон, используйте 2 филе
• 8 унций (227 г) итальянской пасты хорошего качества, я использовал Pastificio G. ди Мартино эликоидали (как ригатони, но более узкие)

Инструкции

1. Вскипятите воду для пасты и варите, как указано; пока макароны варятся, приготовьте соус.
2. Поместите оливковое масло, чеснок и петрушку (и острый перец, если используете) в большую глубокую сковороду, разогрейте до сильного и до того, как чеснок подрумянится, добавьте томатное пюре и быстро перемешайте. Добавьте соль и перец. Варить на сильном огне около 5 минут, затем уменьшить до минимума. При необходимости добавьте немного воды из-под макарон.
3. Добавьте рыбу и варите на медленном огне, пока рыба не приготовится и не начнет расслаиваться (перевернуть только один раз). Паста и рыба в томатном соусе должны быть готовы одновременно.

Подача

1. Оставьте немного воды от макарон и слейте макароны, затем добавьте в кастрюлю с рыбой и помидорами. Добавьте воду по мере необходимости и смешайте макароны с рыбой в томатном соусе.
2. Разложите пасту по подогретым тарелкам и сразу же подавайте. Чтобы сохранить это истинно итальянское, не следует добавлять сыр.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 747 Всего жиров: 30 г Насыщенных жиров: 8 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 18 г Холестерина: 122 мг Натрия: 187 мг Углеводов: 69 г Волокна: 5 г Сахаров: 1 г Белков: 48 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.ком.

Рыба с соевыми помидорами – приготовление с леями

 

Вот простой рецепт приготовления рыбного филе и быстрого ужина на столе для здорового перекуса в середине недели.

Рыба является звездой шоу, а томат, который варится в сладкой смеси соевого соуса, придает восхитительно уникальный оттенок и свежий вкус обычному жареному рыбному филе.

Помидор, который томится в сладкой смеси соевого соуса, придает восхитительно уникальный вкус и свежий вкус обычному жареному на сковороде рыбному филе.

Курс: Основное блюдо

Порции: 1

Автор: Готовим с Леем

• 200 г филе люциана
• 3 столовая ложка масло
• 3 гвоздика чеснок нарезанный
• 2 зеленый лук нарезать кусочками по 1см
• 2 чайная ложка соевый соус
• 1 чайная ложка устричный соус
• 1 чайная ложка томатная паста
• 2 столовая ложка рисовое вино
• 1 чайная ложка сахар
• 1 чашка помидоры черри разрезать пополам
• 1 чашка вода

1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте масло и нагревайте в течение 10 секунд. Добавьте рыбу – она должна сразу зашипеть. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны или до готовности. Отложите рыбу в сторону.
   

2. Обжарьте чеснок и белую часть зеленого лука в оставшемся масле на среднем огне до золотистого цвета. Смешайте соевый соус, устричный соус, рисовое вино, сахар, томатную пасту и воду в небольшой миске. Вылейте смесь соуса в сковороду и добавьте 3/4 стакана помидоров черри. Доводить до кипения. Готовьте, пока соус не уменьшится наполовину.
   

3. Добавить оставшиеся помидоры черри и зеленый лук. Полейте соусом рыбу и подавайте.
   

Рыба со специями по-каджунски с помидорами

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Каджунские специи, помидоры, лук и перец придают любой белой рыбе дополнительный пикантный вкус и пикантность. Супер легко и быстро!

Рыба в каджунских специях с томатами на сковороде

Здесь я использовала камбалу, но можно использовать любое филе белой белой рыбы! Летом, когда мы идем на рыбалку и ловим черного полосатого окуня, я обычно выбираю его! Больше рыбных рецептов, которые вы любите, Рыба по-флорентийски и Рыбные тако, два из моих самых популярных!

Я стараюсь включать рыбу в свой рацион по крайней мере два раза в неделю, чтобы она была интересной. Я люблю готовить ее по-разному.Этот рецепт идеально подходит для насыщенного ужина в будний день, вы можете использовать любую белую рыбу, например морской язык или треску. Подавайте с хрустящим хлебом, коричневым рисом или киноа, чтобы пропитаться вкусным соусом.

Вариации и советы

• Подойдет любое твердое белое филе без костей. Я выбираю местное и спрашиваю у продавца рыбы самые свежие варианты. Здесь я использовал треску-камбалу, но палтус или полосатый окунь были бы отличным вариантом.
• Когда свежая рыба доступна, подождите до дня или дня, прежде чем купить ее, прежде чем готовить ее.
• Если свежие продукты недоступны, купите замороженные продукты вместо ранее замороженных, чтобы контролировать свежесть и хранить их в замороженном виде до тех пор, пока они вам не понадобятся.
• Замороженное рыбное филе удобно хранить в морозильной камере. Вы можете разморозить их на ночь в холодильнике или вытащить из морозильной камеры и поместить в ледяную ванну (в упаковке, если они упакованы в индивидуальную упаковку, или в запечатанной застежке-молнии) примерно на 30 минут
• Замените рыбу морскими гребешками или креветками, если вы не любите рыбу.

Больше рецептов рыбы:

Рыба со специями по-каджунски с помидорами

206 кал. 33 Белок 10 углеводов 4 Жиры

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Каджунские специи, помидоры, лук и перец придают любой белой рыбе дополнительный пикантный вкус и пикантность.Супер легко и быстро!

• 1 ч.л. оливкового масла
• 4 кусочка филе белой рыбы (камбала, двуустка, тилапия)
• 3/4 стакана лука, нарезанного
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 3/4 стакана нарезанного кубиками зеленого болгарского перца
666 2 1/2 чашки помидоров, нарезанных
• 1 ст.л. специй Cajun

• В глубокой сковороде обжарьте лук и чеснок в оливковом масле на среднем огне в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими.

• Добавьте помидоры, перец и специи, перемешайте и готовьте, пока помидоры не станут мягкими, около 2-3 минут.

• Выложите рыбное филе в соус, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока рыба не будет легко отделяться от хлопьев, примерно 12-15 минут.

• При подаче положите рыбу на тарелку и полейте соусом. Подавать немедленно.

Порция: 1 филе с соусом, Калории: 206 ккал, Углеводы: 10 г, Белки: 33 г, Жиры: 4 г, Натрий: 341 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 0,5 г

Ключевые слова: рецепты cajun, рыбные рецепты, рецепты на сковороде

Ужин из обжаренной рыбы и помидоров – легкий и полезный

Этот ужин из обжаренной рыбы () приготовлен из помидоров и свежего базилика. Это ароматный легкий и полезный вариант ужина, который вы можете готовить каждую неделю.

Если вы ищете что-нибудь полезное и простое в приготовлении на ужин, рассмотрите эту рыбу, обжаренную на сковороде, с помидорами и базиликом. Это то, о чем давным-давно рассказала мне моя сестра из My Life Cookbook, и оно идеально подходит для легкого повседневного блюда. Я поделился несколькими рецептами ужина из морепродуктов, но только несколькими рыбными блюдами, и я всегда стараюсь делать это чаще.

Приготовление обжаренной рыбы с помидорами и базиликом

Очевидно, лучше всего подходят свежие помидоры и свежий базилик.Вы, вероятно, можете найти свежий базилик в любое время года в продуктовом магазине. Однако нет ничего лучше свежего помидора в саду. Тем не менее, вы можете использовать консервированные помидоры в крайнем случае. Я считаю, что маленькие помидоры, нарезанные кубиками, довольно хороши. Они хорошо работают в качестве заменителя, когда нигде нет хорошего свежего помидора.

В этом рецепте в качестве основы используется белая рыба. Я очень люблю красного люциана, если я могу его найти. Однако подойдет камбала, тилапия, морской язык, даже сом.

Немного оливкового масла, свеженатертый чеснок, помидоры и свежий базилик создают великолепный густой соус.Вы могли бы использовать его на все виды вещей. Дайте ему увариться до состояния соуса маринара. Используйте его на макаронах или курице с тертым сыром.

Мой муж любит все итальянское. Я был так счастлив, что ему понравился этот рыбный ужин с итальянским вкусом. Это немного полезнее, чем макароны, и мы всегда пытаемся найти больше способов добавить рыбу в свой рацион.

Эта полезная, обжаренная на сковороде рыба с помидорами и базиликом — один из тех простых ужинов, которые вы, возможно, просто захотите добавить в свои ежемесячные рецепты.В конце концов, вы не устаете думать, что приготовить на ужин?

Рыба с помидорами и базиликом

Выход: 2

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Этот обед из обжаренной рыбы на сковороде  приготовлен из помидоров и свежего базилика. Это ароматный легкий и полезный ужин, который вы можете готовить каждую неделю.

Ингредиенты

• 2 больших филе белой рыбы (камбала, окунь, тилапия)
• 2 стакана свежих помидоров, нарезанных кубиками, или 1 банка маленьких помидоров, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки нарезанных листьев свежего базилика
• 1 зубчик чеснока, измельченный или раздавленный
• 3 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец

Инструкции

1. В средней сковороде обжарьте чеснок в 1 столовой ложке оливкового масла в течение 30 секунд.
2. Добавьте помидоры и базилик и перемешайте.
3. Продолжайте обжаривать 2-3 минуты.
4. Снимите с огня и отложите в сторону.
5. Посыпьте оба филе солью и черным перцем.
6. В большом сотейнике разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла.
7. Положите рыбу в масло и дайте ей обжариться в течение 2 минут.
8. Переверните рыбу и вылейте сверху томатную смесь из другой кастрюли.
9. Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума.
10. Варить на медленном огне 10 минут и подавать.

Примечания

Сделано из свежих помидоров и свежего базилика. Однако можно использовать консервированные помидоры. Я бы их сначала слил. Также, если вы хотите использовать сушеный базилик, уменьшите количество до 1-2 чайных ложек.

Пищевая ценность:

Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 482 Всего жиров: 23 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 18 г Холестерина: 213 мг Натрия: 790 мг Углеводов: 12 г Волокна: 6 г Сахаров: 9 г Белков: 57 г

Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена ​​в порядке любезности и является приблизительной. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Рецепт рыбы с помидорами от Панкаджа Бхадурии на Times Food

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Хотите знать, что приготовить сегодня? Зарегистрируйтесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде

Хотите знать, что приготовить сегодня? Подпишитесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде

Ежедневный информационный бюллетень

Лучшие рецепты, статьи и видео от редакции.

Еженедельный информационный бюллетень

Вы успешно подписались на новостную рассылку продуктов питания

ПОДПИСАТЬСЯ

Вы всегда можете отказаться от подписки позже

Подписываясь на рассылку новостей, вы признаете нашу политику конфиденциальности

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Хотите знать, что приготовить сегодня? Зарегистрируйтесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде

Хотите знать, что приготовить сегодня? Подпишитесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде

Ежедневный информационный бюллетень

Лучшие рецепты, статьи и видео от редакции.

Еженедельный информационный бюллетень

Нам грустно видеть, что вы уходите!

Вы успешно отписались от новостной рассылки продуктов питания

ПОДПИСАТЬСЯ

Нажмите здесь

, чтобы отказаться от подписки

Подписываясь на информационный бюллетень, вы принимаете нашу политику конфиденциальности

от TNN

Обновлено : 5 января 2019 г., 12:26 IST

• Общее время1ч
• Время приготовления20 мин
• Калории227

Закладка Добавить в коллекцию

Это блюдо по аутентичному бенгальскому рецепту готовится из помидоров, рыбы и мейгхурта. специи.Рецепт карри, идеально подходящий для подачи с отварным рисом, томатная рыба идеально подходит для таких случаев, как обеды и фуршеты. Наслаждайтесь этим простым рецептом дома.

Read Morread меньше

4 Сервы1 Сервирование2 Сервы3 Сервы4 Сервирования5 Сервы6 Сервы7 Сервы8 Сервы9 Сервы10 Сервы11 Сервы12 Сервы13 Сервы14 Сервы15 Сервы16 Сервы17 Сервы18 Сервы19 Сервы20 Обслуживания

Как сделать Tomata Fish

Шаг 1

Удалить любые кости из рыбных филе и нарезать крупными кусками. Натрите рыбу 1 ½ чайной ложки куркумы и 1 чайной ложкой соли и оставьте на 10 минут.

• Шаг 2

  Вскипятите воду в кастрюле. Сделайте поперечный надрез на стебле помидоров. Опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд и выньте. Очистите помидоры и мелко нарежьте их. Также очень мелко нарежьте лук.

• Шаг 3

  Нагрейте масло в большой кастрюле. Выкладываем кусочки рыбы на сковороду и обжариваем до золотистого цвета. Переворачиваем и так же обжариваем с другой стороны.Достаньте шумовкой и отложите в сторону.

• Шаг 4

  Добавьте лук в ту же сковороду. Обжарить 5-6 минут до мягкости и готовности. Добавьте порошок куркумы, красный порошок чили, порошок тмина, порошок кориандра, имбирную пасту, сахар и нарезанные помидоры. Хорошо перемешать и варить 4-5 минут, пока помидоры не станут мягкими.

• Шаг 5

  Снимите с огня, немного остудите и измельчите в блендере до получения грубой пасты. Верните пасту в кастрюлю на огонь. Добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения.

• Шаг 6

  Уменьшите огонь и дайте покипеть минуту. Взбейте йогурт и добавьте к кипящему карри.

• Шаг 7

  Добавить кусочки рыбы вместе с соком и варить на медленном огне 4-5 минут. Добавьте нарезанный кориандр и хорошо перемешайте.

• Шаг 8

  Снимите с огня и подавайте горячим с рисом или роти.

Последние рецепты

Избранные рецепты

Треска на гриле со шпинатом и помидорами Рецепт

Так как в Мичигане зима и когда я возвращаюсь домой с работы, темнеет тридцать, я решил сделать это в духовке.В инструкции написано жарить в фольге, поэтому я не вижу причин, по которым духовка будет сильно отличаться. Получилось хорошо, а также идеально подходит для легкого обеда на следующий день. Я думаю, что это было бы здорово со свежим базиликом вместо шпината для небольшого дополнительного аромата.

Я тоже запекла вместо гриля. Исключил сыр, использовал свежий нарезанный чеснок и добавил базилик. Подается с картофельным пюре и жареной спаржей. Обязательно сделаю это снова.

Очень понравилось, такое здоровое и легкое.Я знаю, что люди ненавидят, когда вы меняете рецепты, но у меня был похожий рецепт, который я потерял, и я использовал его, чтобы воссоздать его. Я действительно использовала этот рецепт, но в моем предыдущем были кабачки, поэтому я добавила его. Вот что я сделала: пакеты из фольги, нарезанные рядами кабачки, сверху рыба, а затем то, что требовал рецепт, с помидорами, шпинатом, луком. Те же специи и оливковое масло и бальзамик. Моя треска была довольно толстой, поэтому я запекал ее (у меня не было доступа к грилю) при температуре 400 градусов в течение 20 минут. Некоторые люди отметили, что он становится слишком «дерзким», и им может не понравиться добавленный кабачок по этой причине, но нам он понравился.Только при подаче добавляю немного феты. Это моя версия, и она была вкусной, легкой и полезной, поэтому я благодарю оригинальную афишу этого рецепта.

Отличный, вкусный и такой простой рецепт! Отличный выбор для буднего вечера, как и было предложено! Я следовала рецепту, за исключением того, что удвоила количество свежего шпината и использовала свежий измельченный чеснок. В следующий раз я хочу попробовать швейцарский или какой-нибудь другой нежный, мягкий сыр, у которого вкус немного больше, чем у моцареллы (что, на мой взгляд, не сильно добавило блюду).Я думаю о Swiss или Jarlsberg, потому что они добавят маслянистый ореховый вкус, который, вероятно, будет хорошо сочетаться с другими ингредиентами. Обязательно сделаю снова! Спасибо!

Фантастический вкус!! Приготовлено, как описано, с начинкой, за исключением замены сыра фета на моцареллу. Одно замечание — также прекрасно справляется с курицей в духовке, просто с более длительным временем запекания курицы по сравнению с рыбой. Я сначала обжарил куриные грудки на сковороде, а затем готово в духовке в форме 13 х 9, покрытой фольгой.

Абсолютно вкусно! Спасибо, что поделились этим рецептом TSASI! У меня не было шпината, поэтому я использовал свежие листья базилика, и это было так хорошо!

Пробовали и не очень понравилось семье — им показалось, что рыба вкуснее варёная и запечённая. Остаток на следующий день был лучше, но изменил бы ситуацию. Сначала положите на дно слой лука и чеснока, затем положите треску, сверху шпинат, помидоры и сыр. Выпекать открытым не как пакет

Приготовила это вчера вечером и это было восхитительно! Просто побрызгала бальзамиком и не сеяла помидоры.Очень здоровый!

Очень вкусный, простой и быстрый в приготовлении. Отлично смотрится на тарелке. Кроме того, он обеспечивает хорошую основу для экспериментов с некоторыми дополнительными ароматами — например, базилик, имбирь, орегано.

Рыба на гриле с томатно-кукурузной сальсой

Ничто так не говорит о лете, как свежая, сладкая кукуруза и сочные помидоры. Сальса из помидоров и жареной кукурузы — это удивительно свежая и простая в приготовлении начинка для нежирной жареной рыбы.

Полезная для сердца рыба — обязательное дополнение к вашему репертуару на гриле.В этом приготовлении использовался палтус, но с этой сальсой любая рыба будет вкусной. Выберите семейный фаворит или используйте это как возможность попробовать новый сорт рыбы.

Кулинарные советы

Рыба печально известна тем, что ее сложно приготовить на гриле, но это не обязательно. Вооружитесь этими советами и приступайте к грилю.

• Убедитесь, что ваш гриль предварительно разогрет. Хорошая, горячая решетка поможет сформировать немедленную корочку. Если гриль недостаточно разогрет, рыба прилипнет к решетке, и ее будет трудно перевернуть или снять, не развалившись.
• Выберите рыбу с кожей и жарьте, не переворачивая. Кожа поможет рыбе держаться вместе, и если ее не переворачивать, меньше шансов, что она развалится. При желании кожицу можно легко снять после обжаривания.
• Рыба-гриль, нарезанная на стейки или оставленная целиком. Эти отрубы более крепкие, чем филе.
• Выбирайте более мясистую рыбу (например, палтуса или тунца), которая будет держаться вместе, но не будет расслаиваться.
• Используйте специальную решетку или корзину для гриля при работе с более нежной рыбой и филе.У вас тоже нет? Попробуйте приготовить рыбу на гриле в простом пакете из фольги.

Ингредиенты

¼ чашки красного лука, мелко нарезанного

3-4 чайные ложки красного винного уксуса

2 больших початка кукурузы или 3 маленьких, в шелухе

1 фунт филе палтуса (или рыбы на ваш выбор) с кожей. В качестве альтернативы, 4, 4 унции филе, кожа на

1 крупный помидор для бифштекса или 2 поменьше, очищенные от семян и нарезанные кубиками

2 чайные ложки измельченной свежей петрушки

1 столовая ложка свежего измельченного базилика

Соль и перец по вкусу

Схема проезда

1. В большой миске смешайте нарезанные кубиками помидоры, красный лук и уксус.Отложите.

2. Подготовьте кукурузу к приготовлению на гриле, удалив шелуху и весь шелк. Оставьте стебель прикрепленным. Он будет служить ручкой при срезании зерен. Сбрызните кукурузу кулинарным спреем или слегка смажьте маслом.

3. Подготовьте гриль к прямому нагреву и разогрейте до высокой температуры. Жарьте кукурузу прямо на решетке до готовности, переворачивая по мере необходимости, чтобы слегка подрумянить все стороны, примерно 8-12 минут. Снимите кукурузу с гриля и дайте остыть, пока с ней можно будет безопасно обращаться.Аккуратно выньте ядра из початка, используя конец стебля, чтобы поставить его вертикально на тарелку или противень, и разрезая початок по всей длине, отделяя ядра по пути.

4. Добавьте зерна кукурузы и травы в томатную смесь и хорошо перемешайте. При желании слегка приправить солью и перцем.
5. Подготовьте рыбу к приготовлению на гриле, сбрызнув кожу кулинарным спреем или слегка смазав маслом. При желании слегка приправить солью и перцем. Жарить, не переворачивая, до готовности, примерно 8-14 минут.Продолжительность зависит от толщины рыбы и от того, была ли она нарезана на отдельные порции или оставлена ​​целиком.
6. Снимите с гриля и, если жарите целиком, нарежьте на отдельные порции. Подавайте горячим с томатной и кукурузной сальсой на гриле.

На 4 порции. Размер порции: 4 унции рыбы с сальсой. Питание основано на порции палтуса весом 4 унции.

Питание

Калорий	229	Общий жир	4 г
Насыщенные жиры	0 г	Мононенасыщенные жиры	0 г
Полиненасыщенные жиры	0 г	Трансжиры	0 г
Холестерин	44 мг	Натрий	79 мг
Калий	826 мг	Всего углеводов	18 г
Пищевые волокна	3 г	Сахар	4 г
Белок	31 г

.