Разное 

Как в домашних условиях сделать пастилу из варенья: Пастила из варенья — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

лучшие рецепты приготовления пастилы из варенья в домашних условиях » Сусеки

AnyutaN — Янв 28th, 2017 Категории: Пастила

Домашняя пастила – это всегда очень вкусное лакомство, которым легко можно заменить конфеты к чаю. Готовят пастилу, как из сырых ягод и фруктов, так и из предварительно проваренных. В последнем случае хорошей альтернативой может послужить уже готовое варенье. Тем более, если заготовка прошлогодняя, и уже точно не будет использоваться в пищу в виде жидкого десерта. Предлагаем вашему вниманию лучшую подборку рецептов приготовления домашней пастилы из варенья.

Ингредиенты: варенье
Время для закладки: Весь год

Какое варенье подходит для приготовления пастилы

Для приготовления пастилы подойдет не любое варенье. Лучшим для этого считается продукт, содержащий много пектина, и имеющий желеобразный вид.

Например, варенье из яблок, смородины, малины или абрикоса.

Заготовку, содержащую крупные кусочки плодов или целые ягоды (например, клубничное варенье) предварительно нужно измельчить с помощью погружного блендера.

А вот вишневое варенье с косточками не подойдет для приготовления пастилы, если только вы не захотите потратить большое количество времени на то, чтобы освободить вареные ягоды от костянок.

Технология приготовления пастилы из варенья

Сделать домашнюю пастилу совсем не сложно, нужно только определиться со способом сушки. Их может быть несколько:

  1. Естественный метод. Варенье выкладывают слоем не более 4 – 5 миллиметров на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки. Вместо бумаги можно использовать пищевую пленку или фольгу. Чтобы масса не прилипла, поверхность нужно обязательно смазать растительным маслом без запаха. Сушат пастилу на солнце или под навесами. В домашних условиях поддоны можно выставить на застекленный балкон.
    Сверху над поддонами сооружают конструкцию из марли, которая будет защищать пастилу от натиска насекомых. Время сушки – 10 – 14 дней.
  2. В электросушилке. Варенье распределяют на поддонах или пергаменте, вырезанном по форме сушильного аппарата. Температуру устанавливают на уровне 65 – 70 градусов. Время сушения варьируется от 8 до 14 часов и зависит от толщины слоя варенья, а также от его изначальной консистенции.
  3. В духовке. При этом способе важно соблюсти температурный режим духового шкафа в 85 – 90 градусов,  а также обеспечить хорошую вентиляцию воздуха. Для этого дверцу духовки держат немного приоткрытой.

Правильно высушенная пастила остается довольно эластичной, но при этом не липнет к рукам. Ее снимают с листов бумаги и сворачивают в трубочку. После того, как десерт полностью высохнет, рулетики нарезают небольшими порционными кусочками.

Рецепты пастилы из варенья

Абрикосовая пастила с кунжутом

  • варенье из абрикосов – 500 миллилитров;
  • кунжут – 3 столовые ложки.

Если варенье из абрикосов довольно жидкое, то его разогревают на огне и добавляют сахарную пудру, до того момента, пока масса не станет тягучей. Варенье распределяют на поддонах для сушения, измельчая крупные дольки плодов ножом. Кунжут обжаривают на сухой сковороде, а затем посыпают им сладкую массу.

Пастила из слив с грецкими орехами

  • варенье из слив – 500 миллилитров;
  • грецкие орехи измельченные – 2 столовые ложки.

Варенье распределяют на пергаменте и сушат любым способом. На пласты готовой пастилы выкладывают крошку из грецких орехов и с помощью скалки вкатывают ее внутрь.

Малиново-кабачковая пастила из варенья

  • малиновое варенье – 500 миллилитров;
  • кабачковое варенье – 500 миллилитров;

Варенье из кабачков и малины разогревают на огне в одной емкости. Как только масса размягчится, ее основательно перемешивают, не допуская пригорания ко дну кастрюли. Однородную массу выкладывают в емкости для сушения тонким слоем и сушат до готовности.

Пастила из яблочного варенья

Любовь Зиброва в своем видео-рецепте расскажет о технологии приготовления пастилы из яблок в электросушилке

Способы хранения пастилы

Готовое лакомство хранят в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере в течение года. Большие объемы заготовок можно поместить на хранение в морозильную камеру. Для этого рулетики заворачивают в бумагу для выпечки, а затем упаковывают в герметичный пакет.

Tweet

Пастила из старого варенья в домашних условиях. Пастила из варенья

Натуральное домашнее лакомство, от которого будут в восторге как взрослые, так и малыши. Предлагаю вам взять на вооружение весьма простой вариант, как приготовить пастилу из варенья.

Количество порций: 8-10

Характеристики рецепта

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Десерты, Пастила
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Время подготовки: 8 минут
  • Время приготовления: 6 ч
  • Количество порций: 8 порций
  • Количество калории: 272 килокалорий
  • Повод: Для детей

Ингредиенты на 8 порций

  • Варенье — 500 Грамм
  • Орехи — 1 По вкусу (по желанию)

Пошагово

  1. Сразу хотелось бы обратить ваше внимание на то, что в рецепт приготовления пастилы из варенья можно использовать не только традиционное яблоко, но и любые другие ягоды или фрукты. Единственным условием будет то, что варенье должно быть без крупных кусочков.
  2. Итак, все, что вам потребуется, — это противень, который нужно застелить пергаментом для выпечки.
  3. Выложите выбранное варенье тонким слоем, разравнивая ложкой.
  4. Духовку включите и установите самую минимальную температуру.
  5. Отправьте противень в духовку, но дверцу до конца не закрывайте. Тогда пастила из варенья в домашних условиях будет именно подсушиваться, а не запекаться.
  6. Время приготовления указать точно сложно, все зависит от влажности самого варенья и температуры. В среднем процесс занимает около 5-6 часов.
  7. Чтобы сделать лакомство еще вкуснее, можно добавить немного орешков. Их нужно предварительно просушить и измельчить.
  8. Достав пастилу из духовки, присыпьте ее сверху орехами.
  9. Затем подготовьте еще один лист пергамента, накройте им пастилу и сверху пройдитесь скалкой, чтобы орешки равномерно распределись.
  10. Дайте немного остыть, затем аккуратно снимите с листа.
  11. Вот и весь простой вариант, как сделать пастилу из варенья. Ее можно свернуть в трубочку или нарезать небольшими кубиками. Перед подачей можете присыпать сахарной пудрой, например.

Вы когда-нибудь пробовали приготовить домашнюю пастилу из персиков? А как вам рецепт пастилы из тыквы? В домашних условиях можно готовить вкусную и полезную пастилу из любых фруктов, ягод и даже овощей, купленных на рынке или выращенных в саду. Добавляя лимон или клюкву, можно добиться сбалансированного вкуса, а пряности и орехи придадут пикантную нотку вашему лакомству.

Рецепты пастилы в домашних условиях

Пастила из айвы

Попробуйте приготовить пастилу из айвы с добавлением яблок. Ее тонкий аромат прекрасно сохраняется при тепловой обработке.

Вам потребуется:

  • Кисло-сладкие яблоки – 800 г;
  • Айва – 1.5 кг;
  • 2 литра воды;
  • Сахар – 1.3 кг;
  • Лимон – 2 шт.
  1. Айву промыть, разрезать на четыре части и удалить косточки.
    Яблоки очистить от кожуры и убрать сердцевину, нарезать ломтиками.
  2. Подготовленные яблоки и айву положить в кастрюлю с толстым дном, добавить воду и варить на медленном огне 1 час.
  3. Измельчить полученную массу блендером (лучше протереть через сито) и добавить сахар и сок двух лимонов.
  4. Проварить на медленном огне еще 15-20 минут до загустения, постоянно помешивая.
  5. Выложить массу на пергаментную бумагу или доску для разделки слоем толщиной в 1 см.
  6. Подсушить в проветриваемом помещении в течение 2-3 дней.

Готовую пастилу разрезать на кубики или свернуть в рулетик.

Пастила из сливы

Полюбившаяся многим мультиварка прекрасно подходит для приготовления пастилы. Вот, например, рецепт, как приготовить полезное лакомство из сливы.

  • Свежая слива – 1.5 кг
  • 1 кг сахара
  • 2 лимона

Как приготовить пастилу из сливы в мультиварке

  1. Сливы моем, отделяем косточки, засыпаем сахаром и даем постоять час, чтобы появился сок.
  2. Добавляем в чашу мультиварки полстакана воды(100 мл) и 20 минут готовим в режиме « Тушение», при этом следим, чтобы пена не выплескивалась через край.
  3. Охлаждаем смесь, перекладываем в блендер и измельчаем в пюре. Можно воспользоваться ручным блендером или мясорубкой. Для большей однородности советуем протереть массу через сито.
  4. Добавляем в заготовку цедру и сок двух лимонов и ставим режим «Томление» на 5 часов. Можно использовать режим « Мультиповар», выставив t◦ 110 . Не забывайте время от времени перемешивать будущую пастилу, чтобы не пригорела.
  5. После окончания программы проверяем готовность пастилы. Она получается достаточно густой, не стекает с ложки, ложится пластами.
  6. Полученную массу раскладываем по формочкам и ставим в холодильник для застывания.

Такую пастилу, похожую на очень густое повидло, хорошо подавать к завтраку, намазывать на тосты.

Пастила из абрикос

Пастила, приготовленная в домашних условиях, может быть прекрасной заменой покупным лакомствам, например, чурчхеле или нуге. Попробуйте добавить в яблочное пюре или фруктовую смесь орехи или измельченные сухофрукты. Результат вас обрадует. Вот, например, рецепт абрикосовой пастилы с грецкими орехами. Кстати, для ее приготовления можно использовать слегка подпорченные или перезревшие фрукты.

  • Спелые абрикосы — 5 кг
  • Грецкие орехи, мелко порубленные или пропущенные через мясорубку — 300 г
  • Сахар — 0.5 кг
  • 2 ст. ложки растительного масла для смазывания формы

Как приготовить абрикосовую пастилу с орехами

  1. Абрикосы освобождаем от косточек, режем на кусочки или измельчаем блендером.
  2. Добавляем сахар и слегка привариваем на медленном огне, затем готовим, постоянно помешивая – 20-30 мин. Можно сначала засыпать сахар и дать постоять.
  3. Добавляем измельченные грецкие орехи.
  4. Получившуюся массу подсушиваем в духовке с приоткрытой дверцей при t◦ 100 или на пергаменте на открытом воздухе на солнце. Толщина слоя – 1 см. Не забудьте смазать противень или бумагу маслом. Летом пастила высыхает за 5-7 дней. Хотите быстрее – сделайте слой потоньше.
  5. Готовый пласт нарезаем на брусочки или квадратики.

На вкус получившиеся пастилки напоминают ириски – слегка тянутся и приятно похрустывают на зубах. Хранить их лучше в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой.

Пастила из варенья

Из загустевшего варенья или повидла можно приготовить отличную пастилу. Хороший рецепт для экономных хозяек.

  • 1 литровая банка варенья из яблок, слив или абрикосов.
  • 3 яйца – только белок.
  1. Повидло или варенье без косточек измельчаем с помощью блендера и протираем через сито.
  2. Белки взбиваем, лучше отдельно, и смешиваем с вареньем.
  3. Выкладываем массу на противень, смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки.
  4. Подсушиваем в духовке с приоткрытой дверцей при t◦ 100-120 в течение часа. Затем переворачиваем пласт и сушим еще час.
  5. Готовую пастилу режем на кусочки и обваливаем в сахарной пудре или крахмале.

Подводим итоги

Так чем же хороша домашняя пастила, и почему она так нравится детям и взрослым?

  • Натуральная. Это отличное лакомство, приготовленное из свежих фруктов и ягод. Никаких консервантов и химических добавок.
  • Без сахара. Количество сахара можно уменьшить до минимума. Если фрукты спелые и сладкие, его можно совсем не добавлять или заменить ложкой меда.
  • Полезная. Пектин, который содержится в яблоках и сливах, благотворно влияет на пищеварение и способствует снижению веса.
  • Вкусная. Количество вариаций не поддается исчислению. Можно использовать любые садовые или покупные ягоды и фрукты, добавлять семечки, орехи и пряности.
  • Красивая. Тонкие пластинки пастилы можно сворачивать в рулетики и нарезать поперек. Хорошо смотрятся квадратики и брусочки, приготовленные из смеси фруктов с орехами.
  • Экономная. Для приготовления пастилы годятся переспелые фрукты и кислые ягоды. В ход пойдет даже прошлогоднее варенье или повидло. Готовая пастила прекрасно хранится в плотно закрытых банках или контейнерах, не требует покупки крышек и стерилизации.

Пастила – исконно русское лакомство, которое было изобретено в Коломне. Подробнее об истории такого десерта и этимологии его названия Вы можете прочитать здесь.

Главный продукт для производства пастилы – яблоки, а точнее, пюре на их основе. Но со временем было придумано множество рецептов ее приготовления из других фруктов и ягод. Обычно их перерабатывают в свежем виде, но мы предлагаем Вам попробовать сделать лакомство из нестандартного, на первый взгляд, сырья – варенья. Это, вероятно, самый быстрый и простой способ попробовать домашнюю пастилу. Убедитесь сами!

Рецепт пастилы из абрикосового варенья

Понадобится:

  • 250 г варенья;
  • сахарная пудра.

Сырье необходимо переложить в скороварку, в ней жар распространяется более равномерно, чем в обычной кастрюле, что позволяет избежать пригорания. Емкость поставить на небольшой огонь. В варенье добавить столько сахарной пудры, сколько нужно, чтобы масса в процессе нагрева стала тягучей.

Далее необходимо подготовить противень – застелить пекарской бумагой, слегка смазать растительным маслом. Выложить фруктовую смесь ровным слоем толщиной около 5 мм и убрать на ночь в духовку, оставив дверцу чуть приоткрытой. Температура для сушки должна быть 60-80 о С.

Готовую пастилу нарезать полосками, обвалять в сахарной пудре и убрать на хранение в бумажные пакеты или стеклянные емкости.

Пастила из сливового варенья с орехами

Понадобится:

  • 1 банка варенья из абрикосов;
  • 200 г грецких орехов.

Такой рецепт не предполагает варки, но для него сырье, которое Вы используете, должно не иметь в своем составе крупных кусков фруктов, а также быть достаточно густым.

На противень поместить лист пергамента или силиконовый коврик для выпечки. Равномерно распределить варенье тонким слоем и убрать в духовой шкаф на 6 часов, выставив температуру 60 о С. Чтобы пастила именно высохла, а не запеклась, оставьте дверцу духовки немного приоткрытой. Готовый продукт будет иметь плотную консистенцию.

Орехи измельчить с помощью блендера или мясорубки, насыпать их на теплую пастилу, сверху прикрыть пекарской бумагой и прокатать скалкой. После этого лакомство свернуть в трубочку, нарезать на порционные куски.

Существует альтернативный вариант приготовления подобной пастилы – с помощью электросушилки. В таком случае варенье также укладывают на пергамент в отсеки устройства и обрабатывают на протяжении 10-ти часов при температуре 40-60 о С.

Пастила из джема

Понадобится:

  • домашний джем или варенье;
  • растительное масло.

Самый быстрый вариант приготовления подобного десерта. Широкую емкость, подходящую для СВЧ-печи, смазать небольшим количеством масла и выложить в нее варенье слоем в несколько миллиметров. Для этого также с успехом можно использовать стеклянный поддон, который идет в комплекте к каждой микроволновке.

Мощность печи выставить на 600 Вт и обрабатывать пастилу по 10 минут 3 раза с небольшими перерывами. Важно следить за тем, чтобы лакомство подсушилось равномерно и не подгорело. Поэтому после каждого цикла необходимо проверять его состояние.

Когда пастила станет упругой, охладить ее и нарезать на куски желаемой формы и размера.

Важно! Не стоит использовать магазинный джем. Из-за различных добавок при нагревании он быстро превращается в карамель.

Удачи Вам в кулинарном творчестве и приятного чаепития!

Натуральное домашнее лакомство, от которого будут в восторге как взрослые, так и малыши. Предлагаю вам взять на вооружение весьма простой вариант, как приготовить пастилу из варенья.

Количество порций: 8-10

Очень простой рецепт пастилы из варенья домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 ч. Содержит всего 39 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 12 минут
  • Время приготовления: 6 ч
  • Количество калории: 39 килокалорий
  • Количество порций: 3 порции
  • Повод: Для детей
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Десерты, Пастила

Ингредиенты на восемь порций

  • Варенье — 500 Грамм
  • Орехи — 1 По вкусу (по желанию)

Пошаговое приготовление

  1. Сразу хотелось бы обратить ваше внимание на то, что в рецепт приготовления пастилы из варенья можно использовать не только традиционное яблоко, но и любые другие ягоды или фрукты. Единственным условием будет то, что варенье должно быть без крупных кусочков.
  2. Итак, все, что вам потребуется, — это противень, который нужно застелить пергаментом для выпечки.
  3. Выложите выбранное варенье тонким слоем, разравнивая ложкой.
  4. Духовку включите и установите самую минимальную температуру.
  5. Отправьте противень в духовку, но дверцу до конца не закрывайте. Тогда пастила из варенья в домашних условиях будет именно подсушиваться, а не запекаться.
  6. Время приготовления указать точно сложно, все зависит от влажности самого варенья и температуры. В среднем процесс занимает около 5-6 часов.
  7. Чтобы сделать лакомство еще вкуснее, можно добавить немного орешков. Их нужно предварительно просушить и измельчить.
  8. Достав пастилу из духовки, присыпьте ее сверху орехами.
  9. Затем подготовьте еще один лист пергамента, накройте им пастилу и сверху пройдитесь скалкой, чтобы орешки равномерно распределись.
  10. Дайте немного остыть, затем аккуратно снимите с листа.
  11. Вот и весь простой вариант, как сделать пастилу из варенья. Ее можно свернуть в трубочку или нарезать небольшими кубиками. Перед подачей можете присыпать сахарной пудрой, например.

Очень простой рецепт пастилы из варенья пошагово с фото.

Натуральное домашнее лакомство, от которого будут в восторге как взрослые, так и малыши. Предлагаю вам взять на вооружение весьма простой вариант, как приготовить пастилу из варенья.

Количество порций: 8-10

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Десерты, Пастила
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 6 ч
  • Количество порций: 8 порций
  • Количество калории: 91 килокалорий
  • Повод: Для детей

Ингредиенты на 8 порций

  • Варенье — 500 Грамм
  • Орехи — 1 По вкусу (по желанию)

Пошагово

  1. Сразу хотелось бы обратить ваше внимание на то, что в рецепт приготовления пастилы из варенья можно использовать не только традиционное яблоко, но и любые другие ягоды или фрукты. Единственным условием будет то, что варенье должно быть без крупных кусочков.
  2. Итак, все, что вам потребуется, — это противень, который нужно застелить пергаментом для выпечки.
  3. Выложите выбранное варенье тонким слоем, разравнивая ложкой.
  4. Духовку включите и установите самую минимальную температуру.
  5. Отправьте противень в духовку, но дверцу до конца не закрывайте. Тогда пастила из варенья в домашних условиях будет именно подсушиваться, а не запекаться.
  6. Время приготовления указать точно сложно, все зависит от влажности самого варенья и температуры. В среднем процесс занимает около 5-6 часов.
  7. Чтобы сделать лакомство еще вкуснее, можно добавить немного орешков. Их нужно предварительно просушить и измельчить.
  8. Достав пастилу из духовки, присыпьте ее сверху орехами.
  9. Затем подготовьте еще один лист пергамента, накройте им пастилу и сверху пройдитесь скалкой, чтобы орешки равномерно распределись.
  10. Дайте немного остыть, затем аккуратно снимите с листа.
  11. Вот и весь простой вариант, как сделать пастилу из варенья. Ее можно свернуть в трубочку или нарезать небольшими кубиками. Перед подачей можете присыпать сахарной пудрой, например.

Пастила. Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр

Пастила

Пастила (от лат. pastillus – «лепешка») – исконно русское лакомство, которое готовится из фруктово-ягодного пюре с сахаром путем уваривания и последующей сушки. До начала XX века это слово писали как «постила», то есть нечто постланное, расстеленное, что было связано с технологией изготовления лакомства.

Предположительно пастила была изобретена жителями Коломны, а первые упоминания о ней относятся к XIV веку. Первоначально ее готовили только из яблок, причем отбирали исключительно кислые сорта – «антоновку», «титовку», «зеленку». Это сделало пастилу уникальным продуктом, потому что такие яблоки выращивались только в России, нигде в Европе их не было.

Вторым обязательным компонентом пастилы был мед, который в XIX веке заменили сахаром. В XV веке в пастилу стали добавлять еще один ингредиент, который, кстати, так и не стал обязательным, – яичный белок. Он нужен был для того, чтобы придать пастиле белый цвет.

Неотъемлемой частью технологического процесса производства пастилы была русская печь. Она обеспечивала постепенно снижающееся тепло, которое необходимо для равномерного подсыхания сладкой массы. Перед тем как поместить в печь, ее наносили тонким слоем на ткань, натянутую на деревянные рамы. После предварительной сушки слои накладывались друг на друга, помещались в деревянные ящики из ольхи и вновь отправлялись в печь для окончательной просушки.

До 1917 года самая вкусная пастила изготавливалась в Коломне, Ржеве и Белеве. Каждая из них была особенной и готовилась по оригинальным рецептам. Коломенская пастила была однородной, а в ржевской слои яблочной пастилы чередовались с 2–3 более темными и тонкими слоями рябиновой и брусничной пастилы.

С XIX века коломенскую и ржевскую пастилу экспортировали в европейские страны, где она быстро нашла своих поклонников. Вместе с ней за границей оказался и секрет ее изготовления. Французские кондитеры быстро догадались, что белок в пастиле – это не только краситель, но и хороший стабилизатор студенисто-пористых образований. Вскоре, немного изменив технологию, они стали выпускать свой собственный продукт, который за его цвет и воздушность был назван «зефир».

Американцы тоже придумали похожее лакомство – маршмеллоу. Оно тоже готовилось из яблочного пюре и сахара, но вместо яичного белка в него добавляли воду, кукурузный крахмал и вываренный виноградный сок. Это придавало ему такую же воздушность, белый цвет и похожий вкус.

В советское время пастилу стали изготавливать по упрощенной технологии. Она выпускалась в виде небольших белых брусков, которые по вкусу напоминали французский зефир.

Интересно, что в разных странах сложились свои традиции употребления пастилы. В России, например, ее принято есть с теплым или холодным молоком или чаем (с молоком или медом). По праздникам ее подают к медовухе, сладким настойкам, десертным винам, со сметаной и брусникой. Дети же обожают пастилу с мороженым.

Во Франции вас непременно угостят пастилой, подав ее с белым вином, шампанским или молочным коктейлем.

Англичане предпочитают есть пастилу на завтрак: ее режут тонкими ломтиками, сверху кладут слой взбитых сливок такой же величины и посыпают мелко нарезанной мятой. Лучшим дополнением к такому утреннему «бутерброду» считается кофе (черный или с молоком).

В Испании на пастилу намазывают сливочное масло, которое иногда дополняют мандариновым желе и едят с козьим молоком или черным кофе. А в Голландии в некоторых ресторанах клиентам предлагают пастилу в сочетании в 2–3 видами мягкого сыра.

Приготовление пастилы в домашних условиях – это очень сложный и трудоемкий процесс. А с исчезновением русской печи, которая обеспечивала равномерное высыхание массы в течение 2 суток, он стал практически невозможным. Поэтому то, что сейчас делается на домашней кухне, лишь отдаленно напоминает ту пастилу, которая производилась более 100 лет назад в Коломне и Ржеве.

Пюре для классической пастилы готовится из тушеных, вареных или печеных яблок. Его надо хорошо взбить, пока оно не станет светлым. Для этого лучше воспользоваться миксером. Затем в полученную массу нужно добавить сахарную пудру (200–500 г на 1 кг плодов в зависимости от их кислоты) и взбивать еще как минимум 20 минут. Потом массу выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой или фольгой, смазанной растительным маслом, либо в специальные жестяные формочки и поставить в духовку, нагретую до 40 °C.

После того как пастила просушится (перестанет прилипать к рукам), ее следует остудить, обсыпать сахарной пудрой, завернуть в пергаментную бумагу, положить (желательно) в картонный ящик и хранить в сухом прохладном месте.

Пастилу можно приготовить и из повидла. Для этого надо взять еще горячее повидло, слегка охладить его и выложить тонким (1–2 см) слоем на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Последнюю надо предварительно смазать оливковым или прокипяченным (чтобы не было запаха) подсолнечным маслом. Пастилу можно подсушить в духовке или на солнце. Время от времени пласты надо переворачивать, чтобы процесс обработки был равномерным.

Высушенную пастилу надо несколько раз прокатать деревянным валиком. Это делается для того, чтобы выровнять толщину пласта и придать лакомству красивый глянец.

Чтобы создать свой оригинальный рецепт пастилы, можно воспользоваться одним из приведенных ниже советов:

– вкус и аромат лакомства можно разнообразить, добавив измельченные ядра грецких орехов или цукаты из апельсиновых корок;

– готовую пастилу можно свернуть рулетом, предварительно посыпав рублеными орехами;

– можно приготовить многослойную пастилу, положив друг на друга яблочный, сливовый и айвовый пласты;

– очень вкусная пастила получается из жмыха, оставшегося после приготовления фруктового или ягодного сока в соковарке, его нужно горячим протереть сквозь сито и варить на водяной бане без сахара по рецепту.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Как сделать из варенья пастилы. Пастила из варенья

В разделе на вопрос Еслиэто возможно и не сложно. Реально ли в домашних условиях сделать пастилу? заданный автором Особенный лучший ответ это Пастилу можно приготовить практически из любого повидла. Например, очень вкусна пастила из яблочного, абрикосового, сливового, айвового и других видов повидла. Для приготовления пастилы надо взять готовое повидло, слегка охладить его и выложить слоем толщиной 0,5-1 см на кондитерские листы или деревянные доски, выстланные пергаментной бумагой, смазанной растительным (лучше оливковым или подсолнечным прокипяченным, чтобы не было запаха) маслом. Приготовленные пласты пастилы можно сушить на солнце или в духовке. Во время сушки пласты надо обязательно переворачивать, чтобы быстрее и равномернее происходило высыхание с обеих сторон.
Когда пласты будут высушены до полной готовности, их надо несколько раз прокатать деревянным валиком (прессовать) , чтобы придать пласту еще более равномерную толщину, кроме того, после прессования на поверхности пласта получается красивый глянец.
Пастилу можно считать готовой, если просушенные пласты не прилипают к пальцам, хорошо заворачиваются рулетом и равномерны по толщине.
Хранить пастилу надо в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении обязательно завернутой в бумагу, к которой она не прилипает.
Пастилу можно также приготовить из различных фруктов. Фрукты заливают небольшим количеством воды, ставят на огонь, а когда они станут мягкими, протирают через сито.
На 1 кг пюре нужно брать 200-500 г сахара (в зависимости от кислоты плодов) .
Варят пастилу в эмалированной кастрюле, часто помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорела. Пастила готова, когда при помешивании тянется за ложкой и отделяется от дна кастрюли. Чтобы придать пастиле особый вкус и аромат, в конце варки добавляют измельченные грецкие орехи или мелко нарезанные цукаты из апельсиновых корок.
Готовую пастилу нужно свернуть рулетом (хорошо перед этим посыпать измельченными орехами) или нарезать пластами. Можно сделать многослойную пастилу, например, слой яблочный, слой сливовый и слой айвовый. Вкусная пастила получается из отходов, остающихся после приготовления сока из любых фруктов и ягод в соковарке. Горячую массу этих отходов надо протереть через сито и варить (лучше на водяной бане) до готовности, пока при помешивании масса не будет тянуться за ложкой, обнажая дно кастрюли. При варке этой пастилы сахар можно не добавлять.

Более быстрый способ:
Когда делаете яблочный сок, то остается жмых в виде пюре. Вот его тоже можно проварить и в духовку.
Пастила из айвы и яблок

Пастила – исконно русское лакомство, которое было изобретено в Коломне. Подробнее об истории такого десерта и этимологии его названия Вы можете прочитать здесь.

Главный продукт для производства пастилы – яблоки, а точнее, пюре на их основе. Но со временем было придумано множество рецептов ее приготовления из других фруктов и ягод. Обычно их перерабатывают в свежем виде, но мы предлагаем Вам попробовать сделать лакомство из нестандартного, на первый взгляд, сырья – варенья. Это, вероятно, самый быстрый и простой способ попробовать домашнюю пастилу. Убедитесь сами!

Рецепт пастилы из абрикосового варенья

Понадобится:

  • 250 г варенья;
  • сахарная пудра.

Сырье необходимо переложить в скороварку, в ней жар распространяется более равномерно, чем в обычной кастрюле, что позволяет избежать пригорания. Емкость поставить на небольшой огонь. В варенье добавить столько сахарной пудры, сколько нужно, чтобы масса в процессе нагрева стала тягучей.

Далее необходимо подготовить противень – застелить пекарской бумагой, слегка смазать растительным маслом. Выложить фруктовую смесь ровным слоем толщиной около 5 мм и убрать на ночь в духовку, оставив дверцу чуть приоткрытой. Температура для сушки должна быть 60-80 о С.

Готовую пастилу нарезать полосками, обвалять в сахарной пудре и убрать на хранение в бумажные пакеты или стеклянные емкости.

Пастила из сливового варенья с орехами

Понадобится:

  • 1 банка варенья из абрикосов;
  • 200 г грецких орехов.

Такой рецепт не предполагает варки, но для него сырье, которое Вы используете, должно не иметь в своем составе крупных кусков фруктов, а также быть достаточно густым.

На противень поместить лист пергамента или силиконовый коврик для выпечки. Равномерно распределить варенье тонким слоем и убрать в духовой шкаф на 6 часов, выставив температуру 60 о С. Чтобы пастила именно высохла, а не запеклась, оставьте дверцу духовки немного приоткрытой. Готовый продукт будет иметь плотную консистенцию.

Орехи измельчить с помощью блендера или мясорубки, насыпать их на теплую пастилу, сверху прикрыть пекарской бумагой и прокатать скалкой. После этого лакомство свернуть в трубочку, нарезать на порционные куски.

Существует альтернативный вариант приготовления подобной пастилы – с помощью электросушилки. В таком случае варенье также укладывают на пергамент в отсеки устройства и обрабатывают на протяжении 10-ти часов при температуре 40-60 о С.

Пастила из джема

Понадобится:

  • домашний джем или варенье;
  • растительное масло.

Самый быстрый вариант приготовления подобного десерта. Широкую емкость, подходящую для СВЧ-печи, смазать небольшим количеством масла и выложить в нее варенье слоем в несколько миллиметров. Для этого также с успехом можно использовать стеклянный поддон, который идет в комплекте к каждой микроволновке.

Мощность печи выставить на 600 Вт и обрабатывать пастилу по 10 минут 3 раза с небольшими перерывами. Важно следить за тем, чтобы лакомство подсушилось равномерно и не подгорело. Поэтому после каждого цикла необходимо проверять его состояние.

Когда пастила станет упругой, охладить ее и нарезать на куски желаемой формы и размера.

Важно! Не стоит использовать магазинный джем. Из-за различных добавок при нагревании он быстро превращается в карамель.

Удачи Вам в кулинарном творчестве и приятного чаепития!

Натуральное домашнее лакомство, от которого будут в восторге как взрослые, так и малыши. Предлагаю вам взять на вооружение весьма простой вариант, как приготовить пастилу из варенья.

Количество порций: 8-10

Очень простой рецепт пастилы из варенья, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 6 ч. Содержит всего 276 килокалорий.

  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Десерты, Пастила
  • Время подготовки: 17 минут
  • Время приготовления: 6 ч
  • Количество калории: 276 килокалорий
  • Количество порций: 7 порций
  • Повод: Для детей

Ингредиенты на шесть порций

  • Варенье — 500 Грамм
  • Орехи — 1 По вкусу (по желанию)

Пошаговое приготовление

  1. Сразу хотелось бы обратить ваше внимание на то, что в рецепт приготовления пастилы из варенья можно использовать не только традиционное яблоко, но и любые другие ягоды или фрукты. Единственным условием будет то, что варенье должно быть без крупных кусочков.
  2. Итак, все, что вам потребуется, — это противень, который нужно застелить пергаментом для выпечки.
  3. Выложите выбранное варенье тонким слоем, разравнивая ложкой.
  4. Духовку включите и установите самую минимальную температуру.
  5. Отправьте противень в духовку, но дверцу до конца не закрывайте. Тогда пастила из варенья в домашних условиях будет именно подсушиваться, а не запекаться.
  6. Время приготовления указать точно сложно, все зависит от влажности самого варенья и температуры. В среднем процесс занимает около 5-6 часов.
  7. Чтобы сделать лакомство еще вкуснее, можно добавить немного орешков. Их нужно предварительно просушить и измельчить.
  8. Достав пастилу из духовки, присыпьте ее сверху орехами.
  9. Затем подготовьте еще один лист пергамента, накройте им пастилу и сверху пройдитесь скалкой, чтобы орешки равномерно распределись.
  10. Дайте немного остыть, затем аккуратно снимите с листа.
  11. Вот и весь простой вариант, как сделать пастилу из варенья. Ее можно свернуть в трубочку или нарезать небольшими кубиками. Перед подачей можете присыпать сахарной пудрой, например.

Всем любителям сладкого наверняка придется по вкусу пастила из варенья. С ее приготовлением справится даже ребенок. Потребуется всего один ингредиент: само варенье. Оно обязательно должно быть без косточек и не испорченно. В остальном никаких ограничений нет. Пастилу можно приготовить из яблочного, персикового, клубничного, малинового варенья. Очень вкусным получается пастила из абрикосов в собственном соку. Лучше всего сушить пастилу летом, когда установится сухая, жаркая погода. Такой способ приготовления самый экономичный.

Ингредиенты

  • варенье без косточек – 500 мл

Приготовление

1. Для приготовления пастилы из варенья можно использовать прошлогодние заготовки, если они не прокисли и не засахарились. Варенье должно быть умеренно сладким, иначе оно просто не высохнет. В данном случае использовались домашние консервированные абрикосы в собственном соку. Для пастилы сироп из варенья не потребуется. Его необходимо отделить от фруктов. Для этого над кастрюлей нужно установить мелкое сиро или дуршлаг и вылить в него варенье. Через 2-3 часа основная часть сиропа стечет в кастрюлю. Его можно перекипятить и использовать для приготовления компотов, пропитки коржей или подать к чаю вместо сахара.
Варенье с мелко нарезанными фруктами можно сразу же выложить на поддон и высушить. Если варенье приготовлено из крупных цельных ягод и фруктов или крупно нарезанных кусочков, после отделения от сиропа их следует протереть через сито, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Должно получиться однородное сладкое пюре.

2. Ровную дощечку, противень или поднос застелить пекарской бумагой или пищевой пленкой. Переложить на нее пюре. Можно использовать несколько видов варенья и приготовить из них оригинальную пастилу с разводами.

3. Равномерно распределить его по застеленной поверхности. Тонкий слой пастилы (1-2 мм) высохнет уже через двое суток. Средний слой (3-5 мм) будет готов через 3-5 дней. Если пюре выложить слишком толстым слоем, то оно может так и не высохнуть полностью и остаться липким.

Рецепт пастилы из варенья с пошаговым приготовлением.
  • Тип блюда: Десерты, Пастила
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Повод: Для детей
  • Время подготовки: 8 минут
  • Время приготовления: 6 ч
  • Количество порций: 8 порций
  • Количество калории: 181 килокалорий

Натуральное домашнее лакомство, от которого будут в восторге как взрослые, так и малыши. Предлагаю вам взять на вооружение весьма простой вариант, как приготовить пастилу из варенья.
Количество порций: 8-10

Ингредиенты на 8 порций

  • Варенье — 500 Грамм
  • Орехи — 1 По вкусу (по желанию)

Рецепт пошагового приготовления

  1. Сразу хотелось бы обратить ваше внимание на то, что в рецепт приготовления пастилы из варенья можно использовать не только традиционное яблоко, но и любые другие ягоды или фрукты. Единственным условием будет то, что варенье должно быть без крупных кусочков.
  2. Итак, все, что вам потребуется, — это противень, который нужно застелить пергаментом для выпечки.
  3. Выложите выбранное варенье тонким слоем, разравнивая ложкой.
  4. Духовку включите и установите самую минимальную температуру.
  5. Отправьте противень в духовку, но дверцу до конца не закрывайте. Тогда пастила из варенья в домашних условиях будет именно подсушиваться, а не запекаться.
  6. Время приготовления указать точно сложно, все зависит от влажности самого варенья и температуры. В среднем процесс занимает около 5-6 часов.
  7. Чтобы сделать лакомство еще вкуснее, можно добавить немного орешков. Их нужно предварительно просушить и измельчить.
  8. Достав пастилу из духовки, присыпьте ее сверху орехами.
  9. Затем подготовьте еще один лист пергамента, накройте им пастилу и сверху пройдитесь скалкой, чтобы орешки равномерно распределись.
  10. Дайте немного остыть, затем аккуратно снимите с листа.
  11. Вот и весь простой вариант, как сделать пастилу из варенья. Ее можно свернуть в трубочку или нарезать небольшими кубиками. Перед подачей можете присыпать сахарной пудрой, например.

Пастила из варенья в аэрогриле. Пастила в домашних условиях – все тонкости приготовления и необычные рецепты

Домашняя пастила – это всегда очень вкусное лакомство, которым легко можно заменить конфеты к чаю. Готовят пастилу, как из сырых ягод и фруктов, так и из предварительно проваренных. В последнем случае хорошей альтернативой может послужить уже готовое варенье. Тем более, если заготовка прошлогодняя, и уже точно не будет использоваться в пищу в виде жидкого десерта. Предлагаем вашему вниманию лучшую подборку рецептов приготовления домашней пастилы из варенья.

Для приготовления пастилы подойдет не любое варенье. Лучшим для этого считается продукт, содержащий много пектина, и имеющий желеобразный вид. Например, варенье из яблок, смородины, малины или абрикоса.

Заготовку, содержащую крупные кусочки плодов или целые ягоды (например, клубничное варенье) предварительно нужно измельчить с помощью погружного блендера.

А вот вишневое варенье с косточками не подойдет для приготовления пастилы, если только вы не захотите потратить большое количество времени на то, чтобы освободить вареные ягоды от костянок.

Технология приготовления пастилы из варенья

Сделать домашнюю пастилу совсем не сложно, нужно только определиться со способом сушки. Их может быть несколько:

  1. Естественный метод. Варенье выкладывают слоем не более 4 – 5 миллиметров на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки. Вместо бумаги можно использовать пищевую пленку или фольгу. Чтобы масса не прилипла, поверхность нужно обязательно смазать растительным маслом без запаха. Сушат пастилу на солнце или под навесами. В домашних условиях поддоны можно выставить на застекленный балкон. Сверху над поддонами сооружают конструкцию из марли, которая будет защищать пастилу от натиска насекомых. Время сушки – 10 – 14 дней.
  2. В электросушилке. Варенье распределяют на поддонах или пергаменте, вырезанном по форме сушильного аппарата. Температуру устанавливают на уровне 65 – 70 градусов. Время сушения варьируется от 8 до 14 часов и зависит от толщины слоя варенья, а также от его изначальной консистенции.
  3. В духовке. При этом способе важно соблюсти температурный режим духового шкафа в 85 – 90 градусов, а также обеспечить хорошую вентиляцию воздуха. Для этого дверцу духовки держат немного приоткрытой.

Правильно высушенная пастила остается довольно эластичной, но при этом не липнет к рукам. Ее снимают с листов бумаги и сворачивают в трубочку. После того, как десерт полностью высохнет, рулетики нарезают небольшими порционными кусочками.

Рецепты пастилы из варенья

Абрикосовая пастила с кунжутом

  • варенье из абрикосов – 500 миллилитров;
  • кунжут – 3 столовые ложки.

Если варенье из абрикосов довольно жидкое, то его разогревают на огне и добавляют сахарную пудру, до того момента, пока масса не станет тягучей. Варенье распределяют на поддонах для сушения, измельчая крупные дольки плодов ножом. Кунжут обжаривают на сухой сковороде, а затем посыпают им сладкую массу.

Пастила из слив с грецкими орехами

  • варенье из слив – 500 миллилитров;
  • грецкие орехи измельченные – 2 столовые ложки.

Варенье распределяют на пергаменте и сушат любым способом. На пласты готовой пастилы выкладывают крошку из грецких орехов и с помощью скалки вкатывают ее внутрь.

Малиново-кабачковая пастила из варенья

  • малиновое варенье – 500 миллилитров;
  • кабачковое варенье – 500 миллилитров;

Варенье из кабачков и малины разогревают на огне в одной емкости. Как только масса размягчится, ее основательно перемешивают, не допуская пригорания ко дну кастрюли. Однородную массу выкладывают в емкости для сушения тонким слоем и сушат до готовности.

Пастила из яблочного варенья

Любовь Зиброва в своем видео-рецепте расскажет о технологии приготовления пастилы из яблок в электросушилке

Способы хранения пастилы

Готовое лакомство хранят в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере в течение года. Большие объемы заготовок можно поместить на хранение в морозильную камеру. Для этого рулетики заворачивают в бумагу для выпечки, а затем упаковывают в герметичный пакет.

10.03.2016

Кто не любит полакомиться десертом, особенно если такое блюдо – не только вкусное, но и полезное. А так как пастилу готовят из различных фруктов, таких как: яблоки, груши или абрикосы – то такое блюдо насытит Ваш организм большим количеством витаминов и минералов.

Также можно приготовить некалорийную закуску к , тогда нужно будет выбрать фрукты послаще и не добавлять сахар. Или же воспользоваться сахарозаменителем, который придаст сладости всего за ноль ккал.

Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях – рецепт

Идем на базар и выбираем самые сладкие сорта яблок. Если кто-то любит с кислинкой – you are welcome!

Еще можно в рецепт добавить ягоды и орешки, которые придадут пастиле большего аромата, а также дополнят витаминный состав десерта.

Яблочная пастила с клюквой и грецкими орехами

Ингредиенты: 1 кг яблок, 500 г ягод, 100 г орехов, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промываем яблоки под проточной водой. Очищаем их от кожуры и сердцевины.
  2. Промываем ягоды и удаляем веточки.
  3. Грецкие орехи чистим и мелко нарезаем.
  4. Берем кухонный комбайн, добавляем яблоки, ягоды и сахар. Хорошенько взбиваем до получения однородной массы.
  5. Смешиваем фруктово-ягодную смесь с нарезанными орешками.
  6. Подготавливаем форму, выстилаем пергаментом. Смазываем тончайшим слоем масла и вливаем массу.
  7. На медленном огне в духовке томим несколько часов пастилу до застывания.

После отделяем от пергамента и нарезаем полосками. Для этого можно воспользоваться канцелярскими ножницами.

Пастила из яблок, груши и сливы

Кто не любит кислинку, тогда данный рецепт придется Вам по душе больше, чем предыдущий. Поэтому выбираем более спелые фрукты, чтобы пастила получилась сладенькой.

Ингредиенты: 500 г яблок, 500 г слив, 500 г груш, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Моем фрукты и очищаем их от кожуры, сердцевины и косточек.
  2. В блендере взбиваем яблоки, груши и сливы вместе до получения пюре. Не забудьте добавить сахар или его заменитель.
  3. Полученную массу выливаем в форму с пергаментной бумагой. Чтобы пастила не прилипла, смазываем кисточкой или сбрызгиваем растительным маслом сам пергамент.
  4. Несколько часов томим на медленном огне около 50 градусов Цельсия, пока десерт не затвердеет. После нарезаем и подаем к столу.

Как мы уже говорили, можно добавить сахар, а можно – не добавлять. Все зависит от Ваших предпочтений. Также не бойтесь комбинировать различные фрукты и ягоды в составе – тут уже все будет зависеть сугубо от Вашей фантазии.

Как сделать пастилу в домашних условиях из варенья – рецепт

Если на улице зима и свежих лакомств под рукой нет. То достаем свои заготовки из погреба или кладовки, а именно любое вкусное варенье. Хотя варенье – разве бывает не вкусным?!

Ингредиенты: 1-2 баночки любого варенья, орехи.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мелко орехи. Можно взять: грецкие, кешью, миндаль или другие.
  2. Приготовьте форму, пергамент и разогрейте духовку. Но помните, что пастила готовится при медленном огне до 50 градусов.
  3. Смешайте варенье и орехи. Вылейте полученную смесь в форму и томите несколько часов до готовности.
  4. Затем также нарежьте на пластинки, заварите чай и наслаждайтесь.

Как Вы видите, ничего сложного – а сколько видов можно сделать… Пальчики оближешь! Тем более такой десерт в сто раз лучше покупных батончиков, конфет или тортиков, которые кишат искусственными добавками, глюконатами и лишними калориями.

Натуральное домашнее лакомство, от которого будут в восторге как взрослые, так и малыши. Предлагаю вам взять на вооружение весьма простой вариант, как приготовить пастилу из варенья.

Количество порций: 8-10

Очень простой рецепт пастилы из варенья домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 ч. Содержит всего 39 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 12 минут
  • Время приготовления: 6 ч
  • Количество калории: 39 килокалорий
  • Количество порций: 3 порции
  • Повод: Для детей
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Десерты, Пастила

Ингредиенты на восемь порций

  • Варенье — 500 Грамм
  • Орехи — 1 По вкусу (по желанию)

Пошаговое приготовление

  1. Сразу хотелось бы обратить ваше внимание на то, что в рецепт приготовления пастилы из варенья можно использовать не только традиционное яблоко, но и любые другие ягоды или фрукты. Единственным условием будет то, что варенье должно быть без крупных кусочков.
  2. Итак, все, что вам потребуется, — это противень, который нужно застелить пергаментом для выпечки.
  3. Выложите выбранное варенье тонким слоем, разравнивая ложкой.
  4. Духовку включите и установите самую минимальную температуру.
  5. Отправьте противень в духовку, но дверцу до конца не закрывайте. Тогда пастила из варенья в домашних условиях будет именно подсушиваться, а не запекаться.
  6. Время приготовления указать точно сложно, все зависит от влажности самого варенья и температуры. В среднем процесс занимает около 5-6 часов.
  7. Чтобы сделать лакомство еще вкуснее, можно добавить немного орешков. Их нужно предварительно просушить и измельчить.
  8. Достав пастилу из духовки, присыпьте ее сверху орехами.
  9. Затем подготовьте еще один лист пергамента, накройте им пастилу и сверху пройдитесь скалкой, чтобы орешки равномерно распределись.
  10. Дайте немного остыть, затем аккуратно снимите с листа.
  11. Вот и весь простой вариант, как сделать пастилу из варенья. Ее можно свернуть в трубочку или нарезать небольшими кубиками. Перед подачей можете присыпать сахарной пудрой, например.

Вы когда-нибудь пробовали приготовить домашнюю пастилу из персиков? А как вам рецепт пастилы из тыквы? В домашних условиях можно готовить вкусную и полезную пастилу из любых фруктов, ягод и даже овощей, купленных на рынке или выращенных в саду. Добавляя лимон или клюкву, можно добиться сбалансированного вкуса, а пряности и орехи придадут пикантную нотку вашему лакомству.

Рецепты пастилы в домашних условиях

Пастила из айвы

Попробуйте приготовить пастилу из айвы с добавлением яблок. Ее тонкий аромат прекрасно сохраняется при тепловой обработке.

Вам потребуется:

  • Кисло-сладкие яблоки – 800 г;
  • Айва – 1.5 кг;
  • 2 литра воды;
  • Сахар – 1.3 кг;
  • Лимон – 2 шт.
  1. Айву промыть, разрезать на четыре части и удалить косточки. Яблоки очистить от кожуры и убрать сердцевину, нарезать ломтиками.
  2. Подготовленные яблоки и айву положить в кастрюлю с толстым дном, добавить воду и варить на медленном огне 1 час.
  3. Измельчить полученную массу блендером (лучше протереть через сито) и добавить сахар и сок двух лимонов.
  4. Проварить на медленном огне еще 15-20 минут до загустения, постоянно помешивая.
  5. Выложить массу на пергаментную бумагу или доску для разделки слоем толщиной в 1 см.
  6. Подсушить в проветриваемом помещении в течение 2-3 дней.

Готовую пастилу разрезать на кубики или свернуть в рулетик.

Пастила из сливы

Полюбившаяся многим мультиварка прекрасно подходит для приготовления пастилы. Вот, например, рецепт, как приготовить полезное лакомство из сливы.

  • Свежая слива – 1.5 кг
  • 1 кг сахара
  • 2 лимона

Как приготовить пастилу из сливы в мультиварке

  1. Сливы моем, отделяем косточки, засыпаем сахаром и даем постоять час, чтобы появился сок.
  2. Добавляем в чашу мультиварки полстакана воды(100 мл) и 20 минут готовим в режиме « Тушение», при этом следим, чтобы пена не выплескивалась через край.
  3. Охлаждаем смесь, перекладываем в блендер и измельчаем в пюре. Можно воспользоваться ручным блендером или мясорубкой. Для большей однородности советуем протереть массу через сито.
  4. Добавляем в заготовку цедру и сок двух лимонов и ставим режим «Томление» на 5 часов. Можно использовать режим « Мультиповар», выставив t◦ 110 . Не забывайте время от времени перемешивать будущую пастилу, чтобы не пригорела.
  5. После окончания программы проверяем готовность пастилы. Она получается достаточно густой, не стекает с ложки, ложится пластами.
  6. Полученную массу раскладываем по формочкам и ставим в холодильник для застывания.

Такую пастилу, похожую на очень густое повидло, хорошо подавать к завтраку, намазывать на тосты.

Пастила из абрикос

Пастила, приготовленная в домашних условиях, может быть прекрасной заменой покупным лакомствам, например, чурчхеле или нуге. Попробуйте добавить в яблочное пюре или фруктовую смесь орехи или измельченные сухофрукты. Результат вас обрадует. Вот, например, рецепт абрикосовой пастилы с грецкими орехами. Кстати, для ее приготовления можно использовать слегка подпорченные или перезревшие фрукты.

  • Спелые абрикосы — 5 кг
  • Грецкие орехи, мелко порубленные или пропущенные через мясорубку — 300 г
  • Сахар — 0. 5 кг
  • 2 ст. ложки растительного масла для смазывания формы

Как приготовить абрикосовую пастилу с орехами

  1. Абрикосы освобождаем от косточек, режем на кусочки или измельчаем блендером.
  2. Добавляем сахар и слегка привариваем на медленном огне, затем готовим, постоянно помешивая – 20-30 мин. Можно сначала засыпать сахар и дать постоять.
  3. Добавляем измельченные грецкие орехи.
  4. Получившуюся массу подсушиваем в духовке с приоткрытой дверцей при t◦ 100 или на пергаменте на открытом воздухе на солнце. Толщина слоя – 1 см. Не забудьте смазать противень или бумагу маслом. Летом пастила высыхает за 5-7 дней. Хотите быстрее – сделайте слой потоньше.
  5. Готовый пласт нарезаем на брусочки или квадратики.

На вкус получившиеся пастилки напоминают ириски – слегка тянутся и приятно похрустывают на зубах. Хранить их лучше в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой.

Пастила из варенья

Из загустевшего варенья или повидла можно приготовить отличную пастилу. Хороший рецепт для экономных хозяек.

  • 1 литровая банка варенья из яблок, слив или абрикосов.
  • 3 яйца – только белок.
  1. Повидло или варенье без косточек измельчаем с помощью блендера и протираем через сито.
  2. Белки взбиваем, лучше отдельно, и смешиваем с вареньем.
  3. Выкладываем массу на противень, смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки.
  4. Подсушиваем в духовке с приоткрытой дверцей при t◦ 100-120 в течение часа. Затем переворачиваем пласт и сушим еще час.
  5. Готовую пастилу режем на кусочки и обваливаем в сахарной пудре или крахмале.

Подводим итоги

Так чем же хороша домашняя пастила, и почему она так нравится детям и взрослым?

  • Натуральная. Это отличное лакомство, приготовленное из свежих фруктов и ягод. Никаких консервантов и химических добавок.
  • Без сахара. Количество сахара можно уменьшить до минимума. Если фрукты спелые и сладкие, его можно совсем не добавлять или заменить ложкой меда.
  • Полезная. Пектин, который содержится в яблоках и сливах, благотворно влияет на пищеварение и способствует снижению веса.
  • Вкусная. Количество вариаций не поддается исчислению. Можно использовать любые садовые или покупные ягоды и фрукты, добавлять семечки, орехи и пряности.
  • Красивая. Тонкие пластинки пастилы можно сворачивать в рулетики и нарезать поперек. Хорошо смотрятся квадратики и брусочки, приготовленные из смеси фруктов с орехами.
  • Экономная. Для приготовления пастилы годятся переспелые фрукты и кислые ягоды. В ход пойдет даже прошлогоднее варенье или повидло. Готовая пастила прекрасно хранится в плотно закрытых банках или контейнерах, не требует покупки крышек и стерилизации.

История мировой кулинарии знает тысячи рецептов сладких блюд и десертов. Есть авторские, придуманные современными кондитерами, и традиционные, характерные для той или иной страны, местности. Пастила – блюдо, в основе которого яблоки, яичные белки и сахар. Три простых ингредиента помогают создать не только вкусное, но и очень полезное блюдо.

Фруктовая пастила – полезная сладость, которая подойдет и худеющим девушкам и маленьким деткам. Пастила готовится только из фруктов и ягод, с добавлением незначительного количества сахара или без него. Это тот случай, когда сладкое не только не вредно, но и полезно. Ведь вся польза витамином, микроэлементов и фруктовой клетчатки остается.

Пастилу можно приобрести готовую. Сейчас это лакомство очень популярно и купить ее можно не только в специализированных магазинах, но и в любом супермаркете. А можно приготовить самостоятельно. Делается это очень просто и достаточно быстро, а стоимость домашней пастилы будет в разы ниже.

Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях – фото рецепт

Для приготовления пастилы вам потребуются лишь яблоки, ягоды, например клюква и немного сахара. Сначала надо сделать основу – густое фруктово-ягодное пюре. В основе обязательно должны присутствовать ягоды или фрукты, богатые пектином, не водянистые, например яблоки или сливы. А вот в качестве вкусо-ароматической добавки можно использовать абсолютно любые ягоды на свой вкус.

Время приготовления: 23 часа 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Яблоки, ягоды: 1 кг
  • Сахар: по вкусу

Инструкция приготовления

    Для приготовления пюре, почистите яблоки от шкурки, вычистите внутренности. Яблоки порежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю.

    Если ягоды имеют грубую шкурку или косточки, то лучше их протереть через сито, чтобы в пастилу попало лишь нежное ягодное пюре. Для этого сначала измельчите ягоды в блендере или мясорубке.

    Затем протрите эту массу через сито.

    Жмых останется в сите, а однородное пюре попадет в кастрюлю с яблоками.

    Добавьте немного сахара.

    Не добавляя воды, варите яблоки с ягодным пюре на маленьком огне до мягкости.

    Измельчите содержимое кастрюли до однородности. Если вы использовали сочные ягоды, то уварите немного пюре, до густоты.

    Противень застелите пергаментом. Качество пергамента имеет ключевое значение. Если вы в нем не уверены, смажьте пергамент небольшим количеством растительного масла.

    Фруктовую массу выложите на пергамент и распределите равномерно по всей площади. Толщина фруктового слоя должна быть всего несколько миллиметров, тогда пастила быстро просохнет.

    Поставьте противень в духовку, включите на 50-70 градусов на 20 минут. Затем выключите, духовку приоткройте. Спустя несколько часов повторите прогрев. В итоге вам надо высушить массу до того состояния, когда она станет единым пластом и не будет ломаться и рваться.

    Проверить это можно, приподняв уголок. Пастила должна легко отходить единым пластом. Обычно за 1-2 дня пастила высыхает до готовности.

    Когда пастила просохнет, порежьте ее на пласты удобного размера прямо на пергаменте.

    Домашняя белевская пастила – классический рецепт

    Белевская пастила на протяжении последних ста пятидесяти лет является одной из визитных карточек Тульской области. Для ее приготовления используют только антоновские яблоки, которые придают готовому десерту удивительно нежный вкус с легкой кислинкой и аромат.

    Предлагаемый рецепт содержит небольшое количество ингредиентов, процесс приготовления простой, но занимающий довольно много времени. К счастью, время нужно для подсушивания пастилы, доведения ее до нужной кондиции, участия поварихи практически не требуется. Иногда ей нужно будет подходить к духовому шкафу, чтобы проследить, как проходит процесс, и не пропустить момент готовности.

    Ингредиенты:

  • Яблоки (сорт «Антоновка») – 1,5-2 кг.
  • Яичный белок – 2 шт.
  • Сахар-песок – 1 ст.

Алгоритм приготовления:

  1. Антоновские яблоки необходимо тщательно вымыть, очистить от плодоножек и семечек. Чистить необязательно, поскольку яблочное пюре все равно нужно будет пропустить через сито.
  2. Яблоки выложить в огнеупорную емкость, поставить в духовку, нагретую до температуры 170-180 градусов. Как только яблоки «поплывут», достать из духовки, пропустить через сито.
  3. В яблочную массу добавить половину нормы сахарного песка. Взбивать веничком или блендером.
  4. В отдельной емкости с помощью миксера взбить белки с сахаром, сначала только белки, затем, продолжая взбивание, добавлять по ложке сахар (вторую половину). Белок должен увеличиться в объеме в несколько раз, готовность определяется, как говорят хозяйки, по «жестким пикам» (белковые горки не расплываются).
  5. 2-3 ложки взбитого белка отложить, остальную массу вмешать в яблочное пюре.
  6. Противень выстелить бумагой для выпечки, на нее достаточно тонким слоем, отправить в духовку для сушки. Температура духового шкафа – 100 градусов, время подсушивания – около 7 часов, дверца должна быть приоткрыта.
  7. После этого пастилу аккуратно отделить от бумаги, разрезать на 4 части, промазать оставшимся белком, сложить пласты друг на друга и опять отправить в духовку, на этот раз на 2 часа.
  8. Пастила получается очень светлая, ароматная, хранится долго (если, конечно, спрятать ее от домочадцев).

Рецепт коломенской пастилы

Коломна, согласно различным архивным источникам, – это родина пастилы. На протяжении нескольких столетий она производилась в достаточно больших объемах, продавалась в различных регионах Российской империи и за рубежом. Потом производство угасло, традиции оказались почти утерянными, и только в конце ХХ столетия коломенские кондитеры восстановили рецепты и технологии. Приготовить коломенскую пастилу можно и в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Яблоки (лучше всего кислые, осенние, типа антоновских) – 2 кг.
  • Сахар – 500 гр.
  • Белок куриный – от 2 яиц.

Алгоритм приготовления:

  1. Правила практически те же, что и в предыдущем рецепте. Яблоки вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Удалить сердцевину в каждом, выложить на противень (предварительно простеленный пергаментом или фольгой). Запекать до размягчения, следить, чтобы не подгорели.
  3. Яблочную мякоть вынуть ложкой, можно перетереть через сито, так получится больше пюре. Его нужно отжать, можно воспользоваться дуршлагом и марлей, чем меньше сока останется в пюре, тем скорее пройдет процесс сушки.
  4. Яблочное пюре взбивать в пышную массу, постепенно добавляя сахар (или сахарную пудру). Отдельно с половиной нормы сахара взбить белки, осторожно соединить вместе с яблочной массой.
  5. Противень с высокими бортами, простелить фольгой, выложить массу, поставить в духовой шкаф для подсушивания (на 6-7 часов при температуре 100 градусов).
  6. Готовое блюдо нужно посыпать сахарной пудрой, нарезать на порционные квадраты, аккуратно переложить на блюдо. Можно приглашать семью на дегустацию!

Как приготовить пастилу без сахара

Отдельные хозяйки заботятся о том, чтобы блюда для любимых домочадцев были не только вкусными, но и полезными. Именно для таких случаев подходит рецепт яблочной пастилы без сахара. Конечно, классическим такой вариант не назовешь, но этот рецепт является выходом для любителей десерта, отслеживающих калорийность блюд и стремящихся похудеть.

Ингредиенты:

  • Яблоки (сорт «Антоновка») – 1 кг.

Алгоритм приготовления:

  1. Яблоки вымыть, высушить бумажным или обычным хлопчатобумажным полотенцем, разрезать на 4 части. Удалить плодоножку, семена.
  2. Поставить на маленький огонь, тушить, с помощью погружного блендера перемолоть «поплывшие» яблоки в пюре.
  3. Полученное пюре необходимо пропустить через сито, чтобы убрать яблочную кожицу и остатки семян. Миксером (блендером) взбить до состояния пышной массы.
  4. Противень простелить бумагой для выпечки, выложить ароматную яблочную массу достаточно тонким слоем.
  5. Нагреть духовой шкаф. Снизить температуру до 100 градусов. Процесс сушки продолжается не меньше 6 часов с приоткрытой дверцей.
  6. Зато потом такую пастилу можно хранить, завернув в пергамент, достаточно долго, если, конечно, о ней не узнают детки.

Пастила в домашних условиях — 4 рецепта

Вы когда-нибудь пробовали приготовить домашнюю пастилу из персиков? А как вам рецепт пастилы из тыквы? В домашних условиях можно готовить вкусную и полезную пастилу из любых фруктов, ягод и даже овощей, купленных на рынке или выращенных в саду. Добавляя лимон или клюкву, можно добиться сбалансированного вкуса, а пряности и орехи придадут пикантную нотку вашему лакомству.

[contents]

Рецепты пастилы в домашних условиях

Пастила из айвы

Попробуйте приготовить пастилу из айвы с добавлением яблок. Ее тонкий аромат прекрасно сохраняется при тепловой обработке.

Вам потребуется:

  • Кисло-сладкие яблоки – 800 г;
  • Айва – 1.5 кг;
  • 2 литра воды;
  • Сахар – 1.3 кг;
  • Лимон – 2 шт.
  1. Айву промыть, разрезать на четыре части и удалить косточки. Яблоки очистить от кожуры и убрать сердцевину, нарезать ломтиками.
  2. Подготовленные яблоки и айву положить в кастрюлю с толстым дном , добавить воду и варить на медленном огне 1 час.
  3. Измельчить полученную массу блендером (лучше протереть через сито) и добавить сахар и сок двух лимонов.
  4. Проварить на медленном огне еще 15-20 минут до загустения, постоянно помешивая.
  5. Выложить массу на пергаментную бумагу или доску для разделки слоем толщиной в 1 см.
  6. Подсушить в проветриваемом помещении в течение 2-3 дней.

Готовую пастилу разрезать на кубики или свернуть в рулетик.

Пастила из сливы

Полюбившаяся многим мультиварка прекрасно подходит для приготовления пастилы. Вот, например, рецепт, как приготовить полезное лакомство из сливы.

  • Свежая слива – 1.5 кг
  • 1 кг сахара
  • 2 лимона

Как приготовить пастилу из сливы в мультиварке

  1. Сливы моем, отделяем косточки, засыпаем сахаром и даем постоять час, чтобы появился сок.
  2. Добавляем в чашу мультиварки полстакана воды(100 мл) и 20 минут готовим в режиме « Тушение», при этом следим, чтобы пена не выплескивалась через край.
  3. Охлаждаем смесь, перекладываем в блендер и измельчаем в пюре. Можно воспользоваться ручным блендером или мясорубкой. Для большей однородности советуем протереть массу через сито.
  4. Добавляем в заготовку цедру и сок двух лимонов и ставим режим «Томление» на 5 часов. Можно использовать режим « Мультиповар», выставив t◦ 110 . Не забывайте время от времени перемешивать будущую пастилу, чтобы не пригорела.
  5. После окончания программы проверяем готовность пастилы. Она получается достаточно густой, не стекает с ложки, ложится пластами.
  6. Полученную массу раскладываем по формочкам и ставим в холодильник для застывания.

 Такую пастилу, похожую на очень густое повидло, хорошо подавать к завтраку, намазывать на тосты.

Пастила из абрикос

Пастила, приготовленная в домашних условиях, может быть прекрасной заменой покупным лакомствам, например, чурчхеле или нуге. Попробуйте добавить в яблочное пюре или фруктовую смесь орехи или измельченные сухофрукты. Результат вас обрадует. Вот, например, рецепт абрикосовой пастилы с грецкими орехами. Кстати, для ее приготовления можно использовать слегка подпорченные или перезревшие фрукты.

  • Спелые абрикосы — 5 кг
  • Грецкие орехи, мелко порубленные или пропущенные через мясорубку — 300 г
  • Сахар — 0.5 кг
  • 2 ст. ложки растительного масла для смазывания формы

Как приготовить абрикосовую пастилу с орехами

  1. Абрикосы освобождаем от косточек, режем на кусочки или измельчаем блендером.
  2. Добавляем сахар и слегка привариваем на медленном огне, затем готовим, постоянно помешивая – 20-30 мин. Можно сначала засыпать сахар и дать постоять.
  3. Добавляем измельченные грецкие орехи.
  4. Получившуюся массу подсушиваем в духовке с приоткрытой дверцей при t◦ 100 или на пергаменте на открытом воздухе на солнце. Толщина слоя – 1 см. Не забудьте смазать противень или бумагу маслом. Летом пастила высыхает за 5-7 дней. Хотите быстрее – сделайте слой потоньше.
  5. Готовый пласт нарезаем на брусочки или квадратики.

На вкус получившиеся пастилки напоминают ириски – слегка тянутся и приятно похрустывают на зубах. Хранить их лучше в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой.

Пастила из варенья

Из загустевшего варенья или повидла можно приготовить отличную пастилу. Хороший рецепт для экономных хозяек.

  • 1 литровая банка варенья из яблок, слив или абрикосов.
  • 3 яйца – только белок.
  1. Повидло или варенье без косточек измельчаем с помощью блендера и протираем через сито.
  2. Белки взбиваем, лучше отдельно, и смешиваем с вареньем.
  3. Выкладываем массу на противень, смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки.
  4. Подсушиваем в духовке с приоткрытой дверцей при t◦ 100-120 в течение часа. Затем переворачиваем пласт и сушим еще час.
  5. Готовую пастилу режем на кусочки и обваливаем в сахарной пудре или крахмале.

Подводим итоги

Так чем же хороша домашняя пастила, и почему она так нравится детям и взрослым?

  • Натуральная. Это отличное лакомство, приготовленное из свежих фруктов и ягод. Никаких консервантов и химических добавок.
  • Без сахара. Количество сахара можно уменьшить до минимума. Если фрукты спелые и сладкие, его можно совсем не добавлять или заменить ложкой меда.
  • Полезная. Пектин, который содержится в яблоках и сливах, благотворно влияет на пищеварение и способствует снижению веса.
  • Вкусная. Количество вариаций не поддается исчислению. Можно использовать любые садовые или покупные ягоды и фрукты, добавлять семечки, орехи и пряности.
  • Красивая. Тонкие пластинки пастилы можно сворачивать в рулетики и нарезать поперек. Хорошо смотрятся квадратики и брусочки, приготовленные из смеси фруктов с орехами.
  • Экономная. Для приготовления пастилы годятся переспелые фрукты и кислые ягоды. В ход пойдет даже прошлогоднее варенье или повидло. Готовая пастила прекрасно хранится в плотно закрытых банках или контейнерах, не требует покупки крышек и стерилизации.

Как сделать мармелад из желатина и варенья

Мармелад можно быстро и легко приготовить в домашних условиях. У десерта, приготовленного своими руками, множество преимуществ. Во-первых, такой мармелад, не содержит никаких ароматизаторов и красителей. Во-вторых, вы сами выбираете ингредиенты для мармелада. Наконец, к процессу приготовления можно привлекать детей, ведь это совсем несложно.

Мармелад можно приготовить из фруктов и ягод или взять за основу любое варенье. В качестве загустителей используют желатин (животный загуститель) или агар-агар (загуститель, сделанный из водорослей). Загустители используются для того, чтобы мармелад приобрел желеобразную форму.

Рецепт мармелада из варенья

Для приготовления мармелада возьмите следующие ингредиенты:

  • желатин – 20 грамм,
  • варенье – 2 стакана,
  • лимон – 1 штука,
  • вода.

Вы можете взять любое варенье, которое нравится вам. Это может быть грушевое, яблочное, сливовое, малиновое, клубничное варенье.

Варенье следует процедить, для того чтобы мармелад получился без комочков.

 

Как приготовить натуральный мармелад

            1. Возьмите желатин и растворите его в воде до тех пор, пока желатин не набухнет.

            2. Варенье вылейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на маленький огонь. В подогретое варенье добавьте растворённый желатин. Горячий мармелад хорошо перемешайте и снимите с огня.

            3. Добавьте в десерт сок одного лимона, перемешайте лакомство. Мармелад нужно разлить по  силиконовым формочкам и дать остыть. Вместо формочек можно использовать противень. Вылейте на него мармелад, остудите. После того, как мармелад остынет, порежьте его на небольшие кусочки, посыпьте сахарным песком или пудрой. Мармелад готов. Приятного аппетита!

Следите за обновлениями базы рецептов мармелада от группы компаний «Сладкая сказка»!

Рецепт домашнего зефира — Кулинария классная

Мечтательный Домашний зефир ! Они деликатно легкие и пушистые, идеально мягкие и жевательные, и они представляют собой непревзойденное лакомство, если их обмакнуть в темный шоколад или поджарить до идеальной золотистой корочки для идеального вкуса.

Пушистый домашний зефир

Приготовить зефир с нуля на самом деле намного проще, чем вы думаете, используя довольно простой и понятный метод. Для их правильного приготовления требуется всего несколько удобных кухонных инструментов (таких как термометр для конфет и высокоскоростной миксер).

Это действительно лучший зефир, который вы когда-либо ели (мы уже сделали 5 партий к праздникам)! И они не требуют никаких причудливых ингредиентов, только несколько конфет.

Для упрощения процесса просто убедитесь, что все измерено и инструменты готовы, прежде чем вы начнете делать что-то проще (например, выстилать и смазывать сковороду, потому что эта липкая смесь любит быстро схватываться).Также прочитайте весь рецепт, прежде чем начать (как следует делать с любым рецептом).

Они также станут вкусным рождественским подарком, в сочетании с баночкой этой домашней смеси горячего шоколада, конечно! Из этих двух вместе получается самая вкусная чашка горячего какао!

Ингредиенты рецепта домашнего зефира

  • 2/3 стакана сахарная пудра
  • 1/3 стакана кукурузный крахмал
  • 1 чашка холодная вода , разделенная
  • 2 1/2 ст. л. желатин без вкусовых добавок порошок
  • 2/3 стакана светлый кукурузный сироп
  • 2 чашки сахарный песок
  • 1/4 чайной ложки соль
  • 2 ч. л. экстракт ванили

Как приготовить домашний зефир

Вот краткое описание шагов по приготовлению зефира с нуля (прокрутите вниз, чтобы увидеть полные инструкции с возможностью печати).

  1. Смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал. Застелите форму для запекания фольгой и смажьте маслом.
  2. Растворите желатин в половине холодной воды в чаше миксера. Отдых 15 минут. Установите миксер с насадкой-венчиком.
  3. Добавьте оставшуюся воду, кукурузный сироп, сахар и соль в среднюю кастрюлю.
  4. Готовьте смесь до 240 градусов на среднем огне.
  5. С помощью стационарного миксера, установленного на низкую скорость, осторожно влейте горячую сахарную смесь в желатиновую смесь.
  6. Постепенно увеличивайте скорость до высокой, затем взбивайте, пока смесь не станет очень воздушной и хорошо загустеет, от 5 до 12 минут.
  7. Немедленно вылить в подготовленную форму, затем равномерно распределить смазанным маслом шпателем.
  8. Посыпьте смесью сахарной пудры, накройте крышкой и оставьте на 12 часов.
  9. Перевернуть пластину зефира на разделочную доску, посыпанную сахарной пудрой. Сверху посыпьте большим количеством сахарной пудры.
  10. Разрезать смазанным маслом ножом на отдельные зефирки.
  11. Смешайте маршмеллоу с оставшейся сахарной пудрой по несколько штук за раз. Стряхните лишний сахар обратно в миску, используя сито.

Как хранить домашний зефир

  • Храните зефир в герметичном контейнере, например, в многоразовом пакете объемом галлон или в герметичном контейнере.
  • Домашний зефир можно хранить при комнатной температуре до 2 недель .
  • или их можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Возможные варианты

  • Смешайте ароматизатор: Приправьте зефир другими экстрактами вместо ванили, такими как экстракт мяты или миндаля.Я бы использовал 1 чайную ложку экстракта мяты перечной или 1/2 чайной ложки миндального экстракта для этого рецепта.
  • Приготовление кокосового зефира: Приправьте 2 чайными ложками кокосового экстракта вместо ванильного экстракта. Замените сахарную пудру несколькими чашками поджаренного кокоса, чтобы покрыть зефир снаружи.
  • Экстра ваниль: Добавьте семена 1 или 2 стручков ванили (вместе с экстрактом) для очень ванильного зефира.
  • Зефир в шоколаде: Окуните половинки готового зефира в растопленный темный шоколад.Перед погружением хорошо стряхните излишки сахарной пудры. Переложите на пергаментную бумагу для застывания после погружения.
  • Бутерброд в сморе: Покройте двойной широкий крекер Грэм шоколадом или нутеллой, поджарьте зефир на низком костре (они быстро поджариваются и тают). Выложите его поверх шоколада, закончив вторым двойным крекером.

Еще больше вкусностей, которые стоит попробовать

 

Зефир домашний

Самый лучший зефир! Они деликатно легкие и пушистые, идеально мягкие и жевательные, и они представляют собой непревзойденное лакомство, если их обмакнуть в темный шоколад или поджарить до идеальной золотистой корочки.

Порции: 36 больших маршмеллоу или 117 маленьких

Подготовка 30 минут

Приготовление 10 минут

Набор 12 часов

Готовность через: 12 часов 40 минут

  • 2/3 стакана (80 г) сахарной пудры
  • 1/3 стакана (46 г) кукурузного крахмала
  • 1 стакан (235 мл) холодной воды, разделенной
  • 2 1/2 ст. чашка (155 мл) светлого кукурузного сиропа
  • 2 чашки (400 г) сахарного песка
  • 1/4 ч.л. соли
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • В средней миске смешайте сухой сахар и кукурузный крахмал.Отложите.

  • Застелите форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов (для зефира меньшего размера) или форму для выпечки 9 на 9 дюймов (если вы хотите получить зефир побольше) двумя листами алюминиевой фольги, оставляя 1-дюймовый выступ со всех сторон. Сбрызните фольгу антипригарным кулинарным спреем. Сбрызните шпатель антипригарным кулинарным спреем и поставьте рядом с формой для выпечки.
  • Добавьте 1/2 стакана воды в чашу электрического миксера. Во время взбивания всыпать желатин и быстро взбить в течение нескольких секунд, соскребая желатин со стенок.Дайте смеси отдохнуть 15 минут, пока она не затвердеет. Надежно прикрепите чашу миксера к настольному миксеру и установите настольный миксер с насадкой-венчиком.

  • Тем временем налейте оставшуюся 1/2 стакана воды и кукурузный сироп в среднюю кастрюлю. Насыпьте сахар и соль в центр кастрюли (чтобы они не касались стенок и не подгорали).

  • Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Дайте закипеть, время от времени осторожно вращая сковороду для равномерного приготовления, пока смесь не достигнет 240 градусов на термометре для конфет, примерно от 6 до 8 минут.
  • Сразу же установите миксер на низкую скорость и осторожно влейте горячую сахарную смесь в желатиновую смесь, избегая взбивания. Постепенно увеличивайте скорость до высокой, затем взбивайте, пока смесь не станет очень воздушной, хорошо загустеет и покроет венчик, от 5 до 12 минут.*

  • Добавьте ваниль и продолжайте смешивать на высокой скорости до получения однородной массы, еще около 15 секунд.

  • Быстро соскребите смесь в подготовленную форму для выпечки, затем смазанной маслом лопаточкой распределите ее ровным слоем.Сверху равномерно просейте 2 столовые ложки сахарной пудры. Накройте форму и дайте постоять 12 часов, чтобы зефир полностью застыл.

  • Равномерно посыпьте разделочную доску 2 столовыми ложками смеси сахарной пудры и слегка сбрызните большой поварской нож антипригарным кулинарным спреем.
  • Переверните зефир на разделочную доску и снимите фольгу. Равномерно просейте 2 столовые ложки сахарной пудры поверх плиты зефира.

  • Нарежьте зефир рядами, затем до нужного размера (для зефира меньшего размера нарежьте квадраты размером 1 дюйм, для маршмеллоу большего размера – квадраты размером 1 1/2 дюйма).

  • Работая примерно с 5 зефирами за раз, переложите их в оставшуюся смесь с сахарной пудрой и перемешайте, чтобы они покрыли все стороны. Поместите в сито и стряхните лишний сахар обратно в миску.

  • Хранить при комнатной температуре до 2 недель в герметичном контейнере.

  • *Первоначально в рецепте указано время от 10 до 12 минут, но я обнаружил, что моя смесь готовится всего за 5 минут, так что это время, кажется, немного варьируется в зависимости от миксеров и так далее.Просто обратите внимание на пышность и густоту смеси (также она должна быть чуть теплой, примерно 95-100 градусов).
  • Оценка пищевой ценности на основе 36 порций.
  • Рецепт взят из Cook’s Illustrated.

Пищевая ценность

Зефир домашний

Количество на порцию

калорий 72 Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

FAT 1G 2% 1G 2%

Насыщенные жиры 1G 6%

6%

6%

мононенасыщенные жиры 1G

натрия 21 мг 1%

Калий 1 мг 0%

углеводов 18G 6%

волокна 1G 4%

4%

сахар 17 г 19%

белок 1 г 2%

Кальций 1 мг 0%

Железо 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Легкие домашние рецепты зефира

Зефир очень легко приготовить дома! Вот три разных вкуса. Обычная ваниль, веселье и каменистая дорога!

Ингредиенты

Vanilla Garshmallows
  • 2 чашки порошкообразных сахар
  • 2 чашки кукурузного крахмала
  • 200г (1 ½ стакана) заклинатель сахара
  • 190 мл (¾ чашка) кипящей воды
  • 2 TBSP Gelatin
  • 190 мл (¾ чашка ) Холодная вода
  • 1 TSP ванильный экстракт
2 клубника Funfetti Garshmallows
  • 2 чашки сахарного сахара
  • 2 чашки кукурузного крахмала
  • 3 капли розовый пищевой гель
  • 1 чашка Funfetti Sprinkles
  • 1TSP малиновый вкусный
скалистый Road Marshmallows
  • 2 чашки порошкообразных сахар
  • 2 чашки кукурузного крахмала
  • ½ стакана нарезанного темного шоколада
  • ½ стакана нарезанные маращевые вишни
  • ½ стакана нарезанные Pistachios
  • 1 стакана розовый мини зефир

шагов

ваниль
  1. Чтобы приготовить форму для торта, добавьте кукурузный крахмал и сахарную пудру в большую чашу для смешивания и используйте венчик, чтобы смешать.
  2. Сбрызните квадратную форму для выпечки размером 9×9 дюймов масляным спреем, а затем хорошо посыпьте смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала.
  3. Высыпьте лишний порошок в раковину, чтобы избавиться от него. Отложите.
  4. Добавьте холодную воду и желатин в небольшую миску и хорошо перемешайте вилкой. Отложите отдохнуть.
  5. Затем добавьте кипящую воду и сахар в кастрюлю. Используйте венчик, чтобы перемешать в течение 3 минут, пока сахар не растворится и вы не достигнете 240F.
  6. Как только вы достигнете этой температуры, выключите огонь, добавьте желатин и осторожно взбивайте, пока желатин не растворится.Отставьте смесь в сторону, чтобы она остыла до комнатной температуры примерно на 30 минут.
  7. Добавьте охлажденную смесь в чашу стационарного миксера и смешайте ее с помощью насадки-венчика. Взбивайте на высокой скорости в течение 10-12 минут, пока смесь не увеличится в объеме втрое и не станет напоминать густую глянцевую меренгу. Добавьте ванильный экстракт примерно через 5 минут.
  8. Вылейте смесь из зефира в подготовленную форму для выпечки и распределите ее с помощью шпателя. Оставить при комнатной температуре на 4 часа.
  9. Щедро посыпать смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры.
  10. Переверните на разделочную доску или рабочий стол и снова посыпьте порошкообразной смесью.
  11. Используйте большой чистый нож, чтобы нарезать кубиками.
Клубничный зефир Funfetti
  1. Повторите процесс приготовления ванильного зефира.
  2. Добавьте розовый пищевой гель и малиновый ароматизатор вместе с ванильным экстрактом. №
  3. Вылейте половину смеси розового зефира в подготовленную форму для выпечки и посыпьте половиной конфетти.
  4. Затем добавьте оставшуюся смесь зефира и распределите ее шпателем.
  5. Посыпать оставшейся посыпкой сверху.
  6. Отложите при комнатной температуре и нарежьте на квадраты.
Маршмеллоу «Каменная дорога»
  1. Повторите процесс приготовления ванильного зефира.
  2. Когда вы закончите приготовление зефирной смеси, добавьте нарезанный шоколад, вишню и мини-зефир.
  3. Используйте большой шпатель, чтобы смешать смесь.Вам нужно будет работать быстро, потому что он быстро схватится. №
  4. Вылейте смесь из зефира в подготовленную форму для выпечки и распределите ее с помощью шпателя.
  5. Посыпать рублеными фисташками.
  6. Оставить при комнатной температуре на 4 часа.
  7. Разрезать на 16 квадратов.
  8. Зефир можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

Рецепт домашнего зефира, 3 вкуса + видео

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Единственное, что может быть лучше легкого и пушистого домашнего зефира, — это домашний зефир в 3 супер ярких вкусах!

Мой домашний рецепт зефира с 3 потрясающими вкусами — это следующий уровень. Нравится ли вам вкус праздничного торта в видео или шоколадная и мятная шоколадная стружка, эти зефиры настолько просты в приготовлении, что теперь каждый может быть уверен, что готовит зефир СОБСТВЕННО! Больше не бойтесь домашнего зефира: это так весело, отлично подходит для того, чтобы увлечь детей на кухню, и невероятно вкусно. Если вы никогда не делали конфеты дома, это отличное место для начала.

Как приготовить мой домашний рецепт зефира

Хотя приготовление конфет может быть капризным, это одна из самых простых вещей в изготовлении и отличный способ освоиться в работе с сахаром.

Прежде чем приготовить жидкую смесь из зефира, начните с растворения желатина. Это просто означает смешивание желатина с водой. После добавления вы должны сразу же увидеть, как смесь приобретает гелеобразную текстуру.Это придаст вашему зефиру текстуру, пушистость и упругость!

Затем вы смешиваете сахар, воду, светлый кукурузный сироп и соль в кастрюле. Они плавятся вместе и становятся прозрачной жидкостью, которую затем готовят до так называемой стадии «мягкого шарика» (здесь пригодится термометр для конфет!). Это этап приготовления карамели, когда сироп варится, но не карамелизуется. Приготовление смеси до этого момента позволит зефиру стать эластичным и жевательным.

Этот процесс в сочетании с желатином заставляет зефир, так сказать, «работать». После того, как конфеты превратятся в мягкие шарики, вы быстро добавляете горячую смесь к желатиновой смеси в миксере и перемешиваете около 12-15 минут. То, что у вас осталось, — это суперлегкая и воздушная смесь, похожая на воздушный зефир. Это когда я добавляю ароматизаторы и красители перед тем, как переложить в форму 8 x 8 и дать застыть.

Как предотвратить прилипание домашнего зефира

Этот рецепт домашнего зефира довольно прост! После приготовления леденца всю работу на самом деле делает миксер.Хитрость после смешивания зефира заключается в том, чтобы работать быстро и быть готовым.

Самая важная подготовка – это подготовить смазанную маслом и посыпанную пудрой форму, а также смазанную маслом лопаточку для переноса зефира. Сковороду следует смазать маслом без запаха, затем посыпать смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры. В то время как большинство людей думают, что этот порошок просто выглядит красиво, он очень важен для получения зефира.

Я также люблю смазывать сковороду жиром и присыпать пудрой, прежде чем начать процесс приготовления.После того, как я переложу зефирную смесь в кастрюлю, я добавляю сверху еще один слой порошка. Кукурузный крахмал помогает высушить домашний зефир, а сахар добавляет сладости. После того, как зефир затвердеет и сформируется корочка, его можно разрезать на идеальные маленькие квадратики, а затем посыпать еще большим количеством порошка, чтобы они не слипались друг с другом во время хранения.

[Мой домашний рецепт зефира заслуживает самого лучшего горячего шоколада! Получите рецепт! ]

Можно ли их приготовить без желатина?

Если вы избегаете желатина, вы можете заменить его веганским гелем — он сделан из растительной камеди и настоятельно рекомендуется.Его можно заменить 1:1. Есть много доступных онлайн, включая этот от доктора Эткера Веге-геля.

Что касается использования агар-агара, я слышал от вас, что он не всегда дает такие же результаты, как желатин, поэтому будьте осторожны.

Можно ли приготовить зефир без кукурузного сиропа?

Я знаю, что кукурузный сироп распространен в США, но доступен не во всех странах. Не волнуйтесь, если вы не можете его найти, потому что его можно заменить 1:1 сиропом тростника, сиропом золота или сиропом коричневого риса.Нажмите на ссылку, чтобы купить их прямо в Интернете.

Можно ли уменьшить/заменить сахар?

Благодаря сахару

эти зефиры не только приятны на вкус и сладки, но и имеют пушистую эластичную текстуру. Сахар нельзя заменить в этом рецепте, так как на самом деле нет ничего другого, что могло бы быть приготовлено и превращено в легкие, пушистые и жевательные конфеты.

Зефир с каким другим вкусом можно приготовить?

Моими любимыми вкусами являются торт ко дню рождения, шоколад и шоколадная крошка с мятой, но правда в том, что если вы можете мечтать об этом, вы можете это сделать.Когда дело доходит до ароматизации этой пушистой конфеты, очень легко добавить любые цвета и экстракты, которые вам нравятся! От миндаля до кокоса и эспрессо, я призываю вас проявить творческий подход и поэкспериментировать с вашими любимыми вкусовыми сочетаниями.

отличных способов использовать эти домашние зефиры!

Подпишитесь на Bigger Bolder Baking на Pinterest, чтобы не пропустить отличные идеи и рецепты!

Попробуйте эти рецепты!

Видео и пошаговый рецепт домашнего зефира

Удивительно мягкий, жевательный и восхитительно сладкий зефир можно приготовить дома.

Этот пышный домашний зефир на вкус намного лучше, чем любой маршмеллоу, купленный в магазине, и его проще приготовить, чем вы думаете, используя всего шесть ингредиентов.

Обязательно прочитайте все мои советы по приготовлению лучшего зефира в посте ниже. Если вы спешите, вы можете прокрутить сообщение до конца, чтобы увидеть рецепт зефира для печати.

Если вы никогда не пробовали домашний зефир, вы многое упускаете!

Не только вкус зефира, купленного в магазине, но и текстура превосходит его.

Каждый мягкий волнистый квадратик конфеты со вкусом ванили идеален сам по себе, но вы можете использовать их для приготовления необычных сморов или добавлять их в чашку горячего шоколада или даже нарезать на мелкие кусочки, чтобы добавить в горячий шоколад. шоколадные бомбочки.

Видео

Обязательно посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить домашний зефир.

Как только вы научитесь делать зефир в домашних условиях, вы сможете использовать рецепт, чтобы приготовить все эти забавные угощения из зефира для праздников и особых случаев.

Зефир Ингредиенты:

Приготовление противня

  • сливочное масло или антипригарный спрей для выпечки – Хорошо смажьте внутреннюю часть формы размером 9X13 дюймов. Я предпочитаю вкус сливочного масла, но антипригарный спрей для выпечки тоже подойдет.
  • смесь сахарной пудры и кукурузного крахмала – Некоторые рецепты советуют посыпать зефир только кукурузным крахмалом. Мне не нравится вкус, поэтому я смешиваю кукурузный крахмал с сахарной пудрой.В сахарной пудре уже есть кукурузный крахмал, но лучше добавить немного больше.

Домашний зефир

  • вода – Вы растворите желатин в воде, а затем используйте больше воды, чтобы сделать сахарный сироп.
  • желатин – Используйте неароматизированный желатин. Для этого домашнего рецепта зефира вам понадобится 2 1/2 столовые ложки. Если вы используете пакеты с неароматизированным желатином, лучше всего измерять количество желатина, так как пакеты не всегда содержат одинаковое количество от бренда к бренду.Вам понадобится примерно 3 упаковки.
  • сахарный песок – придает сладость и структуру зефиру.
  • светлый кукурузный сироп – не только добавит сладости, но и предотвратит кристаллизацию сахара. Кристаллизованный сахар сделает ваш зефир зернистым. С добавлением кукурузного сиропа ваш зефир будет красивым и гладким.
  • ваниль — я предлагаю вам использовать чистый экстракт ванили или ванильную пасту для лучшего вкуса. Я люблю использовать пасту из ванильных бобов, так как она содержит настоящие семена ванили.Когда вы сделаете зефир с пастой, он будет испещрен семенами ванили.
    • другие дополнительные ароматизаторы – Вы можете заменить любое карамельное масло экстрактом ванили. Есть так много возможностей. Представьте, что вы готовите апельсин, сладкую вату, вишню, рутбир или зефир со вкусом ириски. Начните с добавления 1/4 чайной ложки карамельного масла, затем добавляйте больше капель, пока ваш зефир не станет таким, каким вы хотите его видеть.

Инструкции:

Набухнуть желатин и сварить сахарный сироп.

  1. Налейте 1/2 стакана воды в чашу стационарного миксера.
  2. Посыпьте 2 1/2 столовые ложки желатина поверх воды и дайте ему размякнуть (набухнуть) в течение 5 минут.
  3. Тем временем в небольшую кастрюлю налейте оставшиеся 1/2 стакана воды, 1 1/2 стакана сахарного песка, 1 стакан кукурузного сиропа и щепотку соли.
  4. Перемешайте, чтобы смешать ингредиенты.
    • Вы не хотите, чтобы кристаллы сахара оседали на стенках кастрюли, поэтому медленно помешивайте.
  5. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.Это займет около 4-5 минут.
    • В кастрюле будет образовываться конденсат, и когда вы снимите крышку, вода поможет смыть кристаллы сахара со стенок кастрюли. Если вы заметили много кристаллов сахара, вы можете снова закрыть кастрюлю крышкой еще на несколько минут или окунуть кисточку в воду и смахнуть воду со стенок кастрюли, чтобы каждый кристаллик вернулся в кипящий сахар. сироп.
  6. Снимите крышку кастрюли и закрепите термометр для конфет на боковой стороне кастрюли.
  7. Продолжайте готовить, без перемешивания , пока смесь не нагреется до 240 градусов по Фаренгейту (около 7-8 минут).
    • Будьте очень осторожны, не прикасайтесь к этому горячему сиропу и не проливайте его на кожу – он сильно обожжется!

Взбейте зефир, пока он не станет светлым и пушистым.

  1. Установите насадку-венчик на стационарный миксер.
    • Вам нужно будет взбивать эту смесь зефира на высокой скорости в течение 12-15 минут, поэтому обязательно используйте стационарный миксер. Если вы используете ручной миксер, обязательно используйте мощный миксер и останавливайте его, чтобы дать остановке мотору во время взбивания зефира.
  2. Включите настольный миксер на низкую скорость.
  3. Очень осторожно и медленно влейте горячий сахарный сироп по стенке миски в размягченный желатин.
    • Эта горячая жидкость может сильно обжечь кожу, поэтому будьте очень осторожны на этом этапе.
  4. Как только весь сахарный сироп окажется в чаше, медленно увеличьте скорость миксера до высокой, поднимаясь на несколько ступеней за раз.
  5. Взбивайте, пока зефир не станет очень густым и не остынет до теплой температуры, около 12-15 минут.
  6. Добавьте ванильное или другое карамельное масло и взбейте до однородности.
    • Лучше всего добавлять ароматизатор после того, как зефир взбит и остынет, чтобы аромат не испарился.


Разложите зефир на сковороде.
  1. Пока зефир взбивается, подготовьте сковороду.
  2. Смажьте маслом дно и стенки сковороды размером 9″ x 13″, если вы хотите тонкий зефир (на фото слева), или 9-дюймовую квадратную сковороду, если вы предпочитаете толстый зефир (на фото справа).
  3. Смешайте в миске 1/4 стакана сахарной пудры и 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
  4. Насыпьте примерно половину порошковой смеси через мелкое сито, равномерно распределив по дну и стенкам кастрюли.
  5. Постучите по кастрюле, чтобы удалить излишки.
  6. Сохраните оставшуюся смесь сахарной пудры и кукурузного крахмала на потом.
  7. Смажьте маслом или опрыскайте резиновый шпатель и используйте его, чтобы вынуть зефир из миски.
  8. Равномерно распределите зефир по форме.
  9. Используйте смазанный маслом шпатель, чтобы сгладить поверхность.

Зефир посыпать сахарной пудрой и кукурузным крахмалом.

  • Посыпьте верхнюю часть зефира достаточным количеством оставшейся смеси сахара и кукурузного крахмала, чтобы он был слегка покрыт.
    • Теперь вы можете руками расплющить зефир.
  • Накройте любую оставшуюся порошкообразную смесь для последующего использования.
  • Оставьте зефир без крышки минимум на 4 часа или на ночь.

Нарежьте зефир.

  • Установите большую разделочную доску поверх формы с зефиром.
  • Переверните доску и панораму вверх дном.
    • Зефир должен упасть прямо со сковороды на доску. Если это не так, вы можете провести тонким пластиковым ножом или шпателем по внутреннему краю сковороды, чтобы отделить зефир от сковороды.
  • Смажьте маслом или сбрызните длинный острый нож антипригарным спреем для выпечки, затем сделайте первый надрез.
  • Вымойте нож, высушите его, затем сделайте еще один надрез.
  • Повторяйте, смывая липкий зефир с ножа на ходу.
  • Вы получите самые чистые срезы, если будете делать каждый срез чистым и смазанным маслом ножом.

Обваляйте срезы в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала.

  1. Обмакните липкие стороны зефира в миску с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом.
  2. Постучите по зефиру между ладонями, чтобы стряхнуть лишний порошок.
    • Если вы планируете обмакивать зефир в шоколаде, вы можете даже использовать кисточку для выпечки, чтобы стряхнуть излишки порошка.

Рецепт для печати

Не забудьте посмотреть видео!

Зефир

Зефир для взбивания

15 минут

 

Приготовьте волнистый, мягкий, слегка жевательный, деликатно сладкий домашний зефир, используя всего 6 ингредиентов. Вы можете ароматизировать их, используя ваниль или любое сладкое масло, которое вам нравится.

Курс: Десерт

Кухня: американский

Ключевое слово: домашние конфеты, зефир

Калорийность: 46 ккал

Автор: Бэт

Ингредиенты

Приготовление сковороды

  • масло или антипригарный спрей для выпечки
  • 1/3 кружка сахарная пудра кондитерская
  • 3 столовые ложки кукурузный крахмал

Цветущий желатин

  • 1/2 кружка вода
  • 2 1/2 столовые ложки желатин без запаха, (примерно 3 упаковки)

Сахарный сироп

  • 1/2 кружка вода
  • 1 1/2 чашки гранулированый сахар
  • 1 кружка светлый кукурузный сироп
  • ущипнуть поваренная соль
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили

Инструкции

Приготовление сковороды

  1. Смажьте сливочным маслом дно и стенки сковороды размером 9″ x 13″ или квадратной сковороды со стороной 9 дюймов.

  2. Смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал в миске.

  3. Просыпьте примерно 1/3 порошковой смеси через мелкое сито и равномерно посыпьте дно и стенки кастрюли.

  4. Накройте и сохраните оставшийся порошок на потом.

Цветущий желатин

  1. Налейте 1/2 стакана воды в чашу стационарного миксера.

  2. Сверху посыпать желатином без добавок.

  3. Дайте желатину набухнуть (размякнуть), пока вы готовите сахарный сироп.

Сахарный сироп

  1. Аккуратно перемешайте оставшиеся 1/2 стакана воды, 1 1/2 стакана сахара, 1 стакан кукурузного сиропа и щепотку соли в кастрюле среднего размера.

  2. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь.

  3. Накройте кастрюлю крышкой.

  4. Готовьте под крышкой около 4 минут, пока жидкость не закипит.

  5. Снимите крышку и готовьте, не перемешивая, пока смесь не нагреется до 240 градусов по Фаренгейту (около 5-8 минут).

Взбить зефир

  1. Медленно и осторожно влейте горячий сахарный сироп по стенке чаши миксера в желатин, включив миксер на низкую скорость.

  2. Когда весь желатин растворится, увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока зефир не станет очень густым и не остынет до теплой температуры.Это займет около 12-15 минут.

  3. Добавьте ваниль и взбейте, чтобы смешать.

  4. Пока зефир взбивается, подготовьте сковороду.

  5. Постучите по чаше, чтобы удалить лишний порошок.

  6. Смажьте маслом или распылите резиновый шпатель и используйте его, чтобы удалить зефир из чаши.

  7. Равномерно распределите зефир в подготовленной форме.

  8. Используйте смазанный маслом шпатель, чтобы сгладить поверхность.

  9. Просыпьте примерно половину оставшейся сахарной пудры и кукурузно-крахмальной смеси через мелкоячеистое сито, посыпав ею зефир.

  10. Руками придавите зефир ровным слоем.

  11. Отложите зефир при комнатной температуре не менее чем на 4 часа.

  12. Смажьте маслом (или сбрызните спреем для выпечки) длинный острый нож и отрежьте полоску шириной 1 1/2 дюйма.

  13. Вымойте нож и снова смажьте его, затем сделайте еще один надрез.

  14. Нарежьте 36 зефира размером примерно 1 1/2 дюйма.

  15. Обмакните липкие стороны зефира в оставшуюся смесь сахарной пудры.

  16. Стряхните излишки порошка, и зефир готов к подаче.

Примечания к рецепту

  • Храните домашний зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 месяца.
  • Калорийность указана для тонкого зефира площадью 1 1/2 квадратного дюйма, приготовленного на противне размером 9×13 дюймов.
  • Более толстые 1 1/2-дюймовые зефиры, приготовленные в 9-дюймовой квадратной форме, содержат приблизительно 69 калорий.

Больше рецептов конфет…

Если вы хотите окунуть зефир в шоколад, обязательно ознакомьтесь с моей страницей «Советы по приготовлению шоколада». Я делюсь инструкциями по плавлению (и темперированию) шоколада и даю вам советы по приготовлению вкусного домашнего шоколада.

Если вы хотите научиться делать шоколадные трюфели или конфеты, мармеладные мишки, леденцы и многое другое, обязательно ознакомьтесь со всеми моими рецептами домашних конфет.

Если вам нравится этот домашний зефир, вы можете заменить его на купленный в магазине зефир при приготовлении рисовых угощений Krispie Treats.

 

Вы готовили по этому рецепту или у вас есть вопросы? Дайте мне знать, оставив комментарий ниже. Обязательно оцените рецепт! Если вам это нравится, пожалуйста, дайте ему 5 звезд.

Я люблю готовить веселую еду для вечеринок и особых случаев и делиться своими творческими идеями с вами.

Если вы приготовите этот рецепт и поделитесь им в Интернете, обязательно дайте ссылку на этот пост и используйте хештег #hungryhappenings.

Спасибо и хорошего дня! –

Бет

Простой домашний рецепт зефира • AWG Private Chefs

Этот восхитительно мягкий, простой в приготовлении рецепт домашнего зефира — буквально единственный зефир, который вы когда-либо захотите съесть в будущем. Этот рецепт домашнего зефира можно легко адаптировать к различным вкусам, таким как перечная мята, корневое пиво, шоколад, миндаль, лимон, лайм, апельсиновый крем, тыквенная пряность или практически к любому вкусу, о котором вы можете мечтать, для которого есть экстракт.Небо это предел! Получайте удовольствие и исследуйте новые вкусовые профили и комбинации. Одним из моих любимых сейчас является домашний зефир со вкусом апельсина и кардамона.

В отличие от зефира причудливой текстуры, который вы покупаете в местном продуктовом магазине, у которого снаружи сухо и твердо, а внутри мягко, зефир должен быть легким, воздушным, сливочным и иметь подушкообразную мягкую текстуру, которая обеспечивает достаточную структуру, поэтому, когда вы надкусите зефир, и он почти мгновенно станет сливочным и тает на вашем языке.

Есть два вида домашнего зефира, которые я называю «чистым» вариантом, при котором цвет зефира остается белым. В отличие от более современной версии, в которой цвет настоящего зефира соответствует его вкусу. Если у вас есть дети, более современная версия домашнего зефира, вероятно, будет больше соответствовать тому, что им понравится. Зефир оранжевого цвета со вкусом апельсина, зефир розового цвета со вкусом мяты и т. д., вы поняли, о чем я.

Сложно ли приготовить домашний зефир?

Нет, на самом деле это очень просто, если у вас есть прочный настольный миксер. Этот рецепт не для вас, если вы хотите использовать для этого ручной венчик или хлипкий ручной миксер. Достаньте свой старый тяжелый настольный миксер Kitchen Aid, и это станет вашим секретом идеально текстурированных мягких зефиров, которые вы ищете.

Другое применение домашнего зефира:
  • Самые вкусные закуски в мире!
  • Покройте вашу любимую чашку горячего шоколада, в которую вы также добавили секретную порцию мятного шнапса! (Пожалуйста, только для взрослых!)
  • Сыграем в любимую всеми игру «Пухлый кролик»
  • Смешаем их с тестом для брауни, чтобы повысить его вкусовые качества
  • Обмакнуть их в темный шоколад и обвалять в посыпке
  • Бросить сухофрукты и орехи после экстракта, для хрустящего вкуса-сюрприза
  • Полить шоколадом и посыпать измельченными мятными леденцами

Рецепт домашнего зефира Ингредиенты:  
  • 1-фунтовый пакет сахарной пудры
  • 3 пакетика желатина Knox без вкуса (0.всего 75 унций)
  • 1/2 стакана холодной воды
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 2 стакана сахарного песка
  • 2/3 стакана легкого кукурузного сиропа Karo
  • 1/4 стакана воды комнатной температуры
  • 1 & 1 1 & 1 1 & 1 1/3 стакана светлого кукурузного сиропа Karo 2 столовые ложки ванильного экстракта (или любого другого вашего любимого ароматизированного экстракта)
  • Антипригарный спрей для овощей

 

Как приготовить домашний зефир:  
  1. Подготовьте стеклянную форму для выпечки размером 9×9, обильно сбрызнув ее антипригарным спреем для овощей (Pam), затем отложите в сторону.
  2. В металлическую чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком добавьте 1/2 стакана холодной воды, посыпьте 3 пакетика неароматизированного желатина и аккуратно перемешайте ложкой. Должно пройти около 15 минут, прежде чем желатин полностью набухнет и будет готов к употреблению.
  3. Пока желатин набухает, в небольшой кастрюле смешайте воду комнатной температуры, светлый кукурузный сироп и сахар. Поставьте на средний огонь и взбейте смесь. Прекратите взбивать, как только смесь смешается, и снимите венчик со сковороды.Доведите смесь сахара и воды до полного кипения. Как только смесь закипит, установите таймер на 1 минуту и ​​не перемешивайте и не вращайте сковороду. ОСТОРОЖНО: Горячая смесь сахара может вызвать серьезные ожоги! Будьте очень осторожны при работе с ним!
  4. По истечении 1-минутного таймера выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Включите миксер на низкой скорости и медленно влейте смесь расплавленного сахара в желатин и воду. Опять же, будьте ОЧЕНЬ осторожны , чтобы не забрызгать себя горячим сахаром.Постепенно увеличивайте скорость миксера до высокой, когда вы закончите добавлять смесь расплавленного сахара к желатину. Добавьте соль и продолжайте взбивать примерно 10-15 минут, пока чаша миксера не остынет почти до комнатной температуры. Медленно уменьшите скорость миксера до средне-низкой скорости, добавьте экстракт и продолжайте взбивать на средней скорости еще 60 секунд.
  5. Сбрызните резиновый шпатель кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Распределите смесь зефира по предварительно распыленному пирексу 9×9, повторите распыление шпателя, если смесь прилипнет.Разровняйте лопаткой, пока смесь не будет равномерно распределена по сковороде. Возьмите кусок пластиковой пищевой пленки, распылите на него антипригарный спрей и пригладьте им поверхность зефира, чтобы создать эффект уплотнения. Полиэтиленовая пленка должна касаться всей поверхности зефира. Это эффективно создаст уплотнение над ними.
  6. Оставьте зефир при комнатной температуре на ночь, прежде чем продолжить.

Затем обильно посыпьте большую разделочную доску примерно 1 чашкой сахарной пудры, чтобы получился ровный слой размером примерно 11 x 11 дюймов.Переверните зефир из формы для выпечки на подушку из сахарной пудры. Сверху посыпьте еще сахарной пудрой. С помощью острого ножа нарежьте маршмеллоу желаемого размера. Обваляйте нарезанный зефир в дополнительном количестве сахарной пудры, пока он не будет полностью покрыт со всех сторон. Это убережет их от слипания!

Как хранить домашний зефир?  

Храните домашний зефир в герметичном контейнере, выстланном бумажным полотенцем, до 2 недель при комнатной температуре.Не охлаждать! Если зефир станет слишком влажным, просто снова бросьте его в свежую сахарную пудру, чтобы он не слипся.

Дополнительные советы по приготовлению этого рецепта:
  • Безопасность превыше всего! Обратите особое внимание на то, чтобы никогда не разбрызгивать расплавленный сахар! Это может привести к серьезным ожогам!
  • Не дублируйте этот рецепт, так как у большинства бытовых стационарных миксеров недостаточно емкости чаши для обработки объема после взбивания.
  • Если сахарная смесь кристаллизуется на вас в процессе варки, выбросьте ее и начните сначала.Никто не хочет есть осколки хрустящих кусочков сахара.
  • Обратите внимание на то, чтобы прекратить взбивать сахарную смесь, как только она станет однородной, и выньте венчик из кастрюли. Не вставляйте обратно.. никогда.
  • Если вы ищете более современный зефир, добавьте 2-3 капли пищевого красителя во время добавления экстракта для окрашивания зефира. Я считаю, что гелевые пищевые красители лучше подходят для действительно ярких цветов.
  • Играйте с количеством используемого экстракта, увеличивая его с шагом 1/2 чайной ложки, пока не найдете желаемый профиль вкуса, который вам нравится.Когда я делаю ванильный домашний зефир, я всегда добавляю 2 столовые ложки ванили действительно хорошего качества или использую два цельных очищенных стручка ванили, чтобы действительно усилить вкус!

Узнайте больше вкусных рецептов и интересных советов и хитростей от частных поваров AWG:

Об авторе: Сертифицированный шеф-повар Шон Андраде — шеф-повар и владелец компании AWG Private Chefs, признанной компанией №1 среди частных шеф-поваров в Калифорнии.Шеф-повар Шон работает в ресторанном и гостиничном бизнесе по всему миру более 25 лет. Его компания AWG Private Chefs предлагает индивидуальные обеды от шеф-повара, доставку еды в выбранное место и кейтеринг в более чем 30 странах мира.

Рецепт крема из зефира — Как приготовить крем из зефира

Я очень нервничала, готовя этот рецепт Крема из зефира . Но как только я понял, что это легко сделать и из простых ингредиентов, я понял, что должен попробовать.

Зефирный крем идеально подходит для моего любимого десерта!

На днях я поделилась с вами рецептом лучшего фруктового соуса. В нем всего три ингредиента, так что это очень просто (и очень вкусно).

После того, как я приготовил этот рецепт, я начал думать о том, как сделать его более экономным. Консервы и сливочный сыр были не слишком дорогими, но меня очень удивила цена зефирного крема.

Сложно ли приготовить зефирный крем

На самом деле сделать зефирный крем не так уж и сложно, так почему же он стоит так дорого? Прочитав о том, как сделать крем из зефира, я поняла, как легко и дешево сделать его самостоятельно.

Что ж, я решил, что наконец-то пришло время посмотреть, как приготовить зефирный крем для себя. Имея всего несколько ингредиентов и термометр для конфет, я мог бы приготовить зефирный крем дома.

Нам нравится выяснять, как приготовить рецепты дома. Больше всего мне нравится то, что я точно знаю, что добавляю, и могу регулировать количество. Нет ингредиентов, которые я не могу произнести.

Из чего сделан зефирный крем?

Когда я впервые решил попробовать этот рецепт, я был удивлен тем, что содержится в домашнем зефирном креме.Я сначала подумал, что это просто расплавленный зефир!

Требуется всего несколько ингредиентов, и если вы любите печь, держу пари, они уже есть в вашей кладовой.

Какой он на вкус?

Если вы любите зефир, то вам обязательно понравится зефирный крем. Он мягкий и кремовый и идеально подходит с арахисовым маслом, бананом или поверх кекса.

Нам даже нравится смешивать его с любимым смузи.

Зефир крем I

ингредиенты:
  • Вода
  • Сахар
  • Кукурузный сироп
  • Яичные белки
  • Винный камень
  • Экстракт ванили

Для приготовления собственного домашнего зефирного крема требуется всего 6 ингредиентов.Но одним из этих ингредиентов является вода, поэтому я не думаю, что это действительно имеет значение.

Хорошо, теперь, когда у вас есть все необходимое для этого рецепта, давайте узнаем, как сделать собственный заменитель зефирного крема .

Как сделать зефирный пух:

  • Сначала в небольшой кастрюле смешайте воду, кукурузный сироп и сахар на среднем огне. Время от времени взбивайте.
  • Нагрейте смесь, пока термометр конфеты не достигнет 240 градусов.
  • Пока горячая сахарная смесь нагревается, взбейте яичные белки и винный камень.Обязательно используйте стационарный миксер с насадкой-венчиком.
  • Взбивайте на средней и средне-высокой скорости до образования мягких пиков. Это должно произойти примерно через 2 минуты перемешивания.
  • Когда сахарная смесь нагреется до 240 градусов, снимите ее с огня.
  • Затем миксером на низкой скорости медленно добавьте сахарную смесь к яичным белкам.
  • Когда вся сахарная смесь будет добавлена, включите миксер на среднюю скорость. Затем вы будете взбивать до образования жестких пиков, около 7-9 минут.
  • Затем добавьте ванильный экстракт в течение последней минуты взбивания. Смесь будет густой и глянцево-белой.
  • Выложите крем из зефира ложкой и соскребите стенки чаши в контейнер для хранения. Вы захотите сохранить каждую каплю этого восхитительного рецепта!

Как хранить домашний зефирный крем?

Вы можете хранить домашний зефирный крем в герметичном контейнере до шести недель при комнатной температуре.

Кроме того, я люблю готовить по этому рецепту двойную порцию и замораживать остатки. Как здорово иметь вкусный зефирный крем под рукой, когда я хочу приготовить вкусный десерт для своей семьи!

Как загустить зефир пух:

Винный камень — главный ингредиент этого рецепта. Рекомендую не пропускать этот ингредиент. Это то, что придает этому зефиру кремообразную текстуру и помогает сгущать крем.

Если вы обнаружите, что ваш домашний зефир слишком жидкий, я рекомендую добавить немного больше винного камня. Затем вы можете добиться желаемой консистенции.

Домашний рецепт крема из зефира действительно так прост!

Я был удивлен тем, насколько легко было создать этот рецепт. Это сделало эквивалент примерно 2 ½ контейнеров крема, купленного в магазине, за небольшую часть стоимости. Всякий раз, когда мне нужно будет приготовить фруктовый соус, я обязательно воспользуюсь домашним зефирным кремом.

Как ты любишь наслаждаться зефирным пухом?

Как я уже говорил, мне нравится использовать этот рецепт для приготовления помадки или моего любимого фруктового соуса. Тем не менее, есть так много применений для этого вкусного рецепта.

По этому рецепту вы можете приготовить глазурь с зефирным кремом и использовать ее для покрытия ваших любимых кексов. Этот рецепт также идеально подходит для приготовления вкусных угощений Rice Krispie для моих детей.

Зефирную крошку также можно использовать для покрытия мороженого или использовать в бутербродах с арахисовым маслом.

Можно ли приготовить ч

домашний зефир пух без яиц?

Если у вас аллергия на яйца или вы придерживаетесь веганской диеты, вы можете создать рецепт зефира без яиц. Попробуйте этот рецепт, используя Аквафабу вместо яичных белков и кукурузного сиропа.

Аквафаба — отличный заменитель яиц. По сути, это вода, в которой варили нут. Я никогда раньше не использовала ее при выпечке, но слышала, что она отлично подходит для приготовления безе и зефирной массы.

Могу ли я использовать сухие яичные белки?

Сухие яичные белки отлично подходят для смешивания с небольшим количеством воды. Они отлично подходят для целей хранения. Вы можете добавить теплую воду и добавить их в выпечку, чтобы придать текстуру.

Распечатайте этот рецепт зефирного крема ниже:

Как приготовить зефирный крем

как сделать крем из зефира — не тратьте деньги на купленные в магазине, когда вы можете сделать крем из зефира дома!

Время приготовления 15 мин.

Общее время 15 мин.

  • В кастрюле на среднем огне нагрейте воду, сахар и кукурузный сироп.Время от времени взбивайте. Нагревайте смесь, пока термометр конфеты не достигнет 240 градусов.

  • Пока сахарная смесь нагревается, взбейте яичные белки и винный камень в стационарном миксере с насадкой-венчиком. Взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков (около 2 минут).

  • Когда сахарная смесь нагреется до 240 градусов, снимите ее с огня.

  • Включив миксер на низкую скорость, медленно добавьте сахарную смесь к яичным белкам.

  • Когда вся сахарная смесь будет добавлена, включите миксер на среднюю скорость и взбивайте до образования жестких пиков, около 7-9 минут.

  • Добавьте ваниль в последнюю минуту взбивания. Смесь будет густой и глянцево-белой.

  • Хранить в герметичном контейнере до двух недель.

Приготовить собственный зефирный крем легко и очень экономно! Это определенно стоит сделать самостоятельно.

Калорийность 68 ккал, углеводы 17 г, натрий 13 мг, калий 11 мг, сахар 17 г, кальций 2 мг

Зефирный крем Рецепты:

Как приготовить домашний зефир (без кукурузного сиропа)

Домашний зефир  , который более полезен для здоровья, использует мед или кленовый сироп вместо кукурузного сиропа и высококачественный желатин травяного откорма.Они без глютена, без кукурузы и палео-дружественные. Идеальное сладкое угощение для праздников или в любое время года.

Домашний зефир

Сезон зефира, не так ли? Есть что-то в более прохладной погоде и сезонных изменениях, которые посылают моему мозгу сигнал начать готовить домашний зефир.

Если вы никогда не готовили домашний зефир, то вас ждет угощение, потому что это полезный домашний зефир.

Ну, здорово в том смысле, что они не используют неприятные ингредиенты, такие как кукурузный сироп или сомнительный желатин из супермаркета.Но давайте будем честными, в этих детках все еще есть чашка сахара, поэтому я бы точно не стал есть их сгоряча. Просто считайте их гораздо лучшим (и вкуснее!) вариантом, чем все, что вы можете купить в магазине.

Из чего делают зефир?

Домашний зефир состоит из двух основных ингредиентов — желатина и сахара. И когда дело доходит до желатина, я всегда использую Vital Proteins, потому что их желатин выращивается на пастбищах, травяном откорме, не содержит ГМО и глютена.

Желатин

, похожий на коллаген (о котором я говорил ранее), имеет много преимуществ для здоровья… при условии, что вы используете высококачественный продукт.Поэтому чем больше желатина я могу добавить в рецепт, например, в этот домашний зефир, рецепт панна-котты или кокосового йогурта, тем лучше.

Что касается сахара, для этого рецепта вам понадобится одна чашка меда, кленового сиропа или их смеси. В видео ниже вы увидите, что я использую полную чашку меда, но я, вероятно, предпочитаю разделение 50/50. К сожалению, я только что израсходовал весь свой кленовый сироп на другой рецепт, так что это был мед!

С точки зрения предотвращения липкости, традиционный домашний зефир использует комбинацию сахарной пудры и кукурузного крахмала для присыпки снаружи.Но в этом рецепте я использую комбинацию органической сахарной пудры и порошка аррорута. Вы также можете использовать весь порошок аррорута или всю органическую сахарную пудру, решать вам.

Насадки для домашнего зефира

Домашний зефир легко приготовить, но у меня есть несколько советов, если вы новичок в приготовлении зефира.

Во-первых, когда вы нагреваете смесь сахара и воды, вы можете перемешивать ее в течение первой минуты, но затем больше не перемешивайте .Перемешивание на самом деле способствует образованию пузырей и может привести к выкипанию. И, говоря о выкипании, внимательно следите за этим, потому что, если оно станет слишком горячим, оно наверняка выкипит.

Вы нагреете сахар до 240 градусов по Фаренгейту (этап «мягкого шарика»), но я обнаружил, что по какой-то причине он быстро нагревается до 220 градусов, а затем требуется немного больше времени, чтобы поднять до 240. Не волнуйтесь. , это нормально.

Во-вторых, взбивая зефирную массу, будьте осторожны, чтобы не перебить ее , иначе она слишком сильно остынет.Как только он начинает остывать, он почти сразу превращается в консистенцию ириски… что означает, что вы можете есть зефир прямо из миски (поскольку вы его не достанете).

В приведенном ниже видео я, вероятно, позволил своему зефирному пуху подействовать примерно на минуту дольше, чем должен был (опасность многозадачности видео), поэтому он немного толще, чем обычно. В любом случае, будет очень липким , поэтому убедитесь, что у вас есть полотенце для рук. У вас определенно будут липкие пальцы, и если вы чем-то похожи на меня, возможно, каким-то образом зефир на вашем теле (и в ваших волосах).Это талант.

И, наконец, поскольку этот зефир состоит из свежих ингредиентов и не содержит консервантов, его лучше всего съесть в течение дня или двух . Просто держите их в герметичном контейнере на прилавке (и не охлаждайте).

Итак, теперь, когда вы стали экспертами по здоровому домашнему зефиру, что вы собираетесь делать с этими красотами? У меня осталось так много остатков от создания этого видео, что я собираюсь взбить свой горячий шоколад с красным вином.Потому что красное вино, шоколад и зефир звучат как потрясающее сочетание, не так ли? Наслаждаться!

PS — это тот же рецепт зефира, который используется для моих укусов Salted S’Mores.

Посмотрите мое видео и узнайте, как сделать зефир

И подпишитесь на мой YouTube-канал, чтобы получать еженедельные кулинарные видео!

Как приготовить домашний зефир

Домашний зефир — вкусное лакомство! Я использую мед или кленовый сироп вместо кукурузного сиропа и высококачественный желатин травяного откорма для палео-дружественного рецепта зефира.Посмотрите видео выше, чтобы узнать, как легко приготовить домашний зефир!

  • Налейте 1/2 стакана воды в чашу стационарного миксера (пока снимите венчики) и посыпьте сверху желатином. Дать желатину набухнуть не менее 10 минут.
  • Пока желатин набухает, добавьте оставшиеся 1/2 стакана воды, мед и соль в небольшую кастрюлю с термометром для конфет. Нагрейте на среднем огне и помешивайте смесь только первую минуту, внимательно следите за тем, чтобы она не выкипела (*помешивание позже в процессе может способствовать выкипанию сахарной смеси).Готовьте, пока смесь не достигнет 240 градусов по Фаренгейту (стадия «мягкого шарика»). Это должно занять примерно 12-15 минут.

  • Включите миксер на низкую скорость, чтобы разбить желатин, и медленно и осторожно вылейте сахарную смесь сверху. Постепенно увеличивайте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не увеличится в объеме втрое, не станет напоминать воздушный зефир и не станет прохладной на ощупь. Это должно занять примерно 8-10 минут. В последнюю минуту добавьте стручок ванили или ванильный экстракт.

  • Пока зефир взбивается, застелите форму 9×9 пергаментной бумагой. Смешайте сахарную пудру и порошок аррорута в отдельной миске и посыпьте пергаментную бумагу. №

  • Высыпьте зефир на сковороду и быстро разровняйте верх лопаткой. Сверху посыпать сахарной пудрой и оставить минимум на 6 часов или на ночь.

  • Снимите пергаментную бумагу с зефира, затем переверните зефир на разделочную доску, посыпанную сахарной пудрой.

  • С помощью острого ножа нарежьте зефир на квадраты. При необходимости добавьте больше сахарной пудры, чтобы предотвратить прилипание.

  • Съешьте зефир сразу или положите в контейнер для хранения на 1-2 дня.

Порция: 1 зефир, Калории: 38,1 ккал, Углеводы: 9,6 г, Белки: 0,5 г, Натрий: 18,4 мг, Клетчатка: 0,1 г, Сахар: 8,8 г

© Дауншифтология. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется.Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Спасибо Vital Proteins за поддержку этого поста. Все мысли и мнения мои собственные. Этот пост был первоначально опубликован в ноябре 2016 года, но обновлен, чтобы включить новую информацию.

 

.