Как варить борщ пошаговый рецепт с фото с мясом: Борщ с мясом — классический рецепт

Борщ с мясом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Борщ получается насыщенно-красный и очень вкусный. Благодаря мясному бульону он выходит очень наваристым и ароматным.

Автор: Полина,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 35 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

заказать продукты

Сделать разнообразнее:

Используйте любое мясо по вашему вкусу.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Поставьте варить мясо в проточной воде. Варите 30 минут.

Шаг 2

Пока мясо варится, подготовьте зажарку. Натрите свеклу и морковь, поместите в сковороду, залейте стаканом воды и добавьте уксус. Тушите 15 минут.

Шаг 3

Когда мясо сварится, вытащите его и слейте воду. Мясо нарежьте на мелкие кусочки.

Шаг 4

В кастрюлю налейте свежую чистую воду и нарежьте туда капусту. Туда же закиньте мясо. Варите 15 минут.

Шаг 5

Очистите картошку и закиньте в кастрюлю к капусте с мясом. Варите еще 10 минут.

Шаг 6

Положите в кастрюлю поджарку. Добавьте зелень. Варите еще 3 минуты.

произвести впечатление

Борщ подавайте с майонезом или сметанкой.

Традиционный рецепт борща — огород западного побережья

Опубликовано: 9 ноября 2018 г. · Изменено: 15 февраля 2022 г. Сабрина Карри · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Этот традиционный борщ — это сытный, сладкий и соленый борщ, который готовила моя украинская бабушка. Варка на медленном огне с говядиной добавляет насыщенности и делает блюдо нежным. Мягкая свекла и капуста смешиваются вместе и создают один из самых ароматных супов, которые я знаю. Следите за новостями и давайте готовить!

• Вдохновленный воспоминаниями о моей бабушке
• Откуда борщ?
• Ингредиенты
• Пошаговые фото
• Традиционные украшения для борща со свеклой
• Похожие рецепты
• Рецепт

Вдохновленный воспоминаниями о моей бабушке Когда я открыла коробки, то увидела бабушкин фарфор и сразу же перенеслась на ее кухню. Запахи ее вкусного супа, голубцов и вареников… Пришлось сварить борщ.

Многие из традиционных украинских и польских рецептов моей семьи содержат большое количество овощей и легкое мясо. Семья моей бабушки пережила войну и нормирование, поэтому мясо использовалось экономно. Имея это в виду, вы можете сделать это с очень небольшим количеством мяса или вообще без него.

Из других легких и богатых овощами супов вам может понравиться мой суп из жареной цветной капусты с фундуком, веганский суп с луком-пореем или мой безглютеновый суп с брокколи и чеддером. Все заправлено овощами, как в этом традиционном борще.

Свекла — суперпродукт. Чтобы узнать о некоторых рецептах сырой свеклы и интересных фактах, прочитайте «10 удивительно вкусных способов есть сырую свеклу» (от justbeetit.com). И если вы хотите прочитать обо всех преимуществах свеклы для здоровья, в этом посте «Улучшение вашей иммунной системы с помощью свеклы» рассказывается все о витаминах и минералах, содержащихся в этом овоще.

Откуда борщ?

Борщ изначально украинский, но уже давно стал традиционным в России и большинстве других стран Восточной Европы, и это неудивительно. Границы в этой области менялись бесчисленное количество раз за последние 1000 лет. Дом моих прадедов и прадедов иногда назывался Польшей, а иногда Украиной. Я нашел действительно классное видео на YouTube с временным интервалом изменения границ, которое помогло мне представить истории в перспективе. Посмотрите здесь, если вам интересно.

Ингредиенты

Я приготовила этот борщ по рецепту моей мамы, который включает говядину. Мясистый, богатый, сладкий, острый и пикантный. Полный полезных овощей и в то же время теплый и уютный.

• Свекла. Есть много видов борща, но для этого традиционного рецепта борща требуется свекла. Они являются основным ингредиентом и придают этому супу насыщенный вкус и цвет.
• Капуста. Очень традиционный ингредиент, капуста размягчается и размягчается во время приготовления.
• Томатный соус. Добавляет приятное тело и подчеркивает вкус свеклы, не делая суп томатным.
• Тушеная говядина. Недорогие куски идеально подходят для длительного тушения. Обжаривание говядины до темно-коричневого цвета еще больше усиливает вкус. Вы можете использовать меньше говядины, если хотите, всего четверть фунта все равно прекрасно дополнит ваш суп.

Борщ — отличный зимний суп. Свекла (и свекольная зелень, если они у вас есть), морковь, лук и капуста легко выращивались в саду, и все они хорошо сохраняются до зимы. Иногда я добавляю нарезанное кубиками яблоко для большей сладости — еще один легко выращиваемый фрукт, который хорошо хранится в холодное время года.

Step By Step Pictures

Traditional Garnishes For Beet Borscht

Serve with a dollop of sour cream или простой йогурт и украсить укропом, это великолепная, богатая и утешительная осенняя еда в лучшем виде.

Борщ несложный суп, просто ему нужно время, чтобы закипеть. Хотя мой любимый вариант — с говядиной, его очень легко и вкусно сделать вегетарианским (исключить говядину и заменить вегетарианский бульон), и я тоже много раз готовил его таким образом.

Чтобы узнать больше о том, что я готовлю, подписывайтесь на меня в Instagram или Facebook и заходите в мой дом и кухонный магазин West Coast Kitchen Garden! Или ознакомьтесь с моим БЕСПЛАТНЫМ планировщиком еды на неделю, который можно распечатать.

Приветствую вас, друзья! Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и моей семье.

Бык Сабрина

Рецепт

• ▢ 1-1 ½ фунта тушеной говядины, нарезанной кубиками Короткие ребрышки тоже подойдут, но перед подачей на стол снимите жир.
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
• ▢ 1 крупно нарезанная луковица (1 стакан)
• ▢ 2 моркови, нарезанные кубиками ½ дюйма (1 стакан)
• ▢ ½ стакана томатного соуса
• ▢ 1 столовая ложка красного винного уксуса
• ▢ 6 стаканов говяжьего бульона в магазине куплен соленый бульон, используйте 4 стакана бульона и 2 стакана воды.
• ▢ 2 стакана свеклы, нарезанной кубиками ½ дюйма (зеленая ботва, крупно нарезанная по желанию) Около 3 средних свеклы
• ▢ 2 стакана измельченной капусты
• ▢ Соль и перец по вкусу

Гарнир

• ▢ ¾ c Сметана
• ▢ 1 маленький пучок нарезанного укропа

• Разогрейте большую кастрюлю с широким толстым дном на средне-высокой температуре. Как только оно нагреется, добавьте масло, а затем говядину в один слой, не давя. Дайте ему подрумяниться, не перемешивая, пока он хорошо не карамелизуется, затем переверните и подрумяньте с других сторон.

• Когда говядина хорошо подрумянится, добавьте лук и морковь, осторожно помешивая. Это создаст немного влаги и пара и поможет ослабить коричневые кусочки на дне кастрюли.

• Добавьте томатный соус, уксус и бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 2 часа.

• Добавьте свеклу, ботву свеклы, если используете, капусту и варите еще 1 час. Если суп слишком сильно уваривается, накройте крышкой на последний час.

• Приправьте солью и перцем, а затем подавайте, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и щепотку укропа.

Мясо должно вариться несколько часов, чтобы оно стало мягким. В качестве альтернативы вы можете сделать это в мультиварке или в скороварке Instant Pot.

Если не добавлять говядину, ее нужно варить всего 45 минут (пока свекла и морковь не станут мягкими).

Отличный способ использовать зимние овощи, и если у вашей свеклы есть ботва, используйте ее и в этом супе.

Калорийность: 316 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 32 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 727 мг | Калий: 1252 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 4024 МЕ | Витамин С: 24 мг | Кальций: 107 мг | Железо: 4 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @wckitchengarden или отметьте #wckitchengarden!

Украинский борщ со сметаной и укропом

О Сабрине Карри

Классический французский повар, фотограф и фуд-стилист, проживающий на прекрасном острове Ванкувер, Британская Колумбия.

Взаимодействие с читателями

Борщ с говядиной — Sweet by Nurture

Кастрюля быстрого приготовления

8 фев

Автор Клаудия Александр

Иногда овощи в продуктовом магазине или на фермерском рынке настолько хороши, что я покупаю их импульсивно, только потом осознавая, что не умею их готовить.

Вот так я и получил кучу золотой свеклы. Они сидели на полке в продуктовом отделе на уровне глаз рядом с пучком красной свеклы, подбадривая меня, чтобы я взял их. Я просто не мог устоять перед этими оранжево-красными луковицами с зелеными и синими листьями, поэтому положил их в свою тележку. Вернувшись домой, я сверился с несколькими поваренными книгами и остановился на рецепте, который предусматривал запекание их на сильном огне в фольге с парой зубчиков чеснока и соком половинки апельсина. Когда землистый аромат наполнил мою кухню, я понял, что свекла станет большей частью моего рациона.

Этот суп имеет восточноевропейское происхождение и имеет множество вариаций. Его можно подавать холодным или теплым, с мясом или без. В следующем рецепте используется красная свекла, а не золотая. При очистке свеклы ваши руки станут красными, но ненадолго. Если вы предпочитаете вообще не иметь красных рук, используйте перчатки (латексные в большой коробке, возможно, у вас все еще лежат). Я использую скороварку на плите, но также прилагаю инструкции для электрической скороварки (insta-pot).

Фото: Клаудия Александр

Ингредиенты;

• 3 столовые ложки кошерная соль

• ½ чайной ложки черного перца

• 1 лавровый лист

• 3 свеклы, вымытой, очищенной и нарезанной на кусочки ½ дюйма

• 1 15 унций. банка нарезанных кубиками помидоров без жидкости

• 6 чашек говяжьего бульона

• ложка сметаны или йогурта для начинки

Скороварка с конфоркой:2 9000; добавить масло и короткие ребра. Подрумяньте со всех сторон примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выньте из кастрюли и дайте отдохнуть в миске.

Не очищая сковороду, добавьте морковь, красный лук и чеснок. Уменьшите огонь до среднего и готовьте минуту или две. Теперь добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и перец и готовьте еще пару минут, пока лук не начнет размягчаться. Затем добавьте ребрышки, включая скопившийся сок, нарезанную кубиками свеклу, вяленые помидоры и бульон. Зафиксируйте крышку и установите высокое давление. Как только он достигнет высокого давления, немного уменьшите огонь и варите 32 минуты.

Быстро сбросить давление и отрегулировать приправу. Выбросьте лавровый лист, снимите говядину с костей и выбросьте их тоже. Нарежьте мясо и верните его в суп. Подавать с ложкой йогурта или сметаны.

Insta-Pot Инструкции:

Установите кнопку тушения на 15 минут. Добавить масло и обжарить мясо по 3 минуты с каждой стороны. Поместите мясо в миску и отложите в сторону. Добавьте морковь, лук и чеснок, томатную пасту и лавровый лист вместе с солью и перцем в кастрюлю. Перемешайте и продолжайте жарить, пока лук не начнет размягчаться.

При выключенном режиме тушения добавьте свеклу, бульон, сушеные помидоры и говядину, а также любой сок из чаши.