Как вкусно приготовить суп харчо: Суп харчо классический из свинины с рисом

Суп Харчо как приготовить с фото пошагово

Первое блюдо в рационе человека занимает значительное место. Причем, каждая страна может похвастаться вкуснейшими рецептами его приготовления. И трудно сказать, кому здесь можно отдать пальму первенства. Да мы и не будем углубляться в древние века. К тому же, вкусы, традиции, природные условия и позволили создавать огромное разнообразие в этой кулинарной теме. А Международный день супа, который отмечают 5 апреля разве не говорит о нашей любви в этому блюду?! Читай дальше…

Первое должно присутствовать в рационе каждый день. Острый рисовый суп с мясом каждый день, конечно, не поешь, но для разнообразия можно приготовить. …

С большим удовольствием я вам расскажу и покажу, как приготовить великолепное блюдо – суп-харчо из свинины. Хотя по-грузински надо готовить из говядины, но сегодня отойдем от традиционного рецепта. Свинина оказалась в холодильнике, также буду готовить с добавлением картошки. Острый, сытный и н…

Суп харчо с мясом барашка для меня является одним из самых вкусных первых блюд. Пряный, ароматный, красочный, густой и очень сытный. Его готовят с разными видами мяса. Но я считаю, что самый вкусный получается с бараниной. Сегодня я хочу рассказать о своем способе приготовления этой замечательной ед…

Харчо – гордость грузинской национальной кухни. Существует множество его рецептов. В каждом грузинском селении — свой. Каждый — вкусный, и каждый — правильный. Готовится на любом мясе, включая курятину, а иногда и без мяса вообще. Харчо с топленым ма…

Это блюдо для всех любителей грузинской кухни – нежная говядина, сочные томаты и манящий аромат пряных специй!…

Безумно вкусный и сытный суп харчо, приготовленный на основе бульона из говяжьих ребрышек! Блюдо, которое покоряет с первой ложки!…

Оказывается, харчо не обязательно готовить на наваристом мясном бульоне. Можно приготовить и очень вкусный постный суп харчо….

Острый, пряный суп «харчо» давно уже полюбился всем, от Москвы до самых до окраин. И пусть мы готовим его не так, как в Грузии, он все равно получается очень вкусным….

Если вы желаете разнообразить свое меню первых блюд и попробовать что-то острое и экзотическое, то харчо — то, что вы ищете….

Рецепт харчо в микроволновке поможет приготовить любимый суп намного быстрее, но не менее вкусно. Главная фишка – в ароматных приправах, которые очень полезны….

Суп с мясом

Куриный суп

История и традиции супа харчо

Сегодня мы совершим путешествие в страну, которая уникальна не только своими природными красотами, от которых просто захватывает дух, не только многоголосным хоровым пением и танцами, в которых женская грация соседствует с мужской отвагой и ловкостью, она очарует вас еще и необыкновенно вкусной и самобытной едой. Догадались? Конечно, это Грузия! А если я вам скажу, что мы можем ощутить такие пряные, неповторимые ароматы этой страны не выходя из дома?! Да-да! Это возможно. Стоит лишь попытаться приготовить что-либо истинно грузинское. Но, при этом постараться найти те травки, приправы, соусы, которые помогут придать именно тот аромат, именно тот вкус, когда мы, попробовав скажем: “Да….это Грузия!”

 

Итак, что же нам приготовить? Так сложно выбрать среди этого обилия, можно даже сказать, среди безбрежного океана вкусовых впечатлений. Быть может начнем с такого, вроде бы, простого и знакомого всем харчо…Что мы знаем об этом грузинском, но таком любимом во многих странах, блюде? Когда его стали готовить, доподлинно не известно. Историки предполагают, что это было время, когда народы Кавказа уже занимались земледелием и скотоводством, дикие сливы же росли там еще в античные времена. Главные ингредиенты этой любимой многими еды – говядина, орехи и ткемали. Если же свежих слив не было, их заменяли сливовым пюре – тклапи. Тамара Сулаквелидзе – автор многих кулинарных книг о грузинской кухне пишет, что существует 11 способов его приготовления. Причем, можно использовать как говядину, так и баранину, свинину, различные виды птицы и даже осетрину. А само название “харчо” „дзрохис хорци харшот“ „суп из говядины“ осталось, но потеряло свое первоначальное значение.

В каждом регионе Грузии есть свои особенности приготовления. Интересно, что это не всегда первое. Это может быть просто мясо в ореховом соусе. Общим, пожалуй, будет то, что это очень густая и сытная еда, в которой много зелени, орехи и ткемали. Конечно, чтобы все получилось по правилам и было вкусно, придется потратить пару часов. А чтобы весь аромат ингредиентов раскрылся полностью, дайте этой жемчужине грузинской кухни немного настояться и прямо перед подачей в каждую тарелку добавьте нарубленный мелко чеснок и еще свежей зелени. Уместным будет домашний хлеб или свежий лаваш.

Пожалуй, главное в грузинской кухне, в частности в рецептах „дзрохис хорци харшот“ – это трепетное внимание к пряностям, соусам, свежей зелени. Ведь именно они и создают тот неповторимый букет ароматов и вкусов, который нас так восхищает в грузинских блюдах.

Наваристый суп харчо с рисом из говядины

Когда хочется приготовить что-то вкусное, наваристое и в то же воемя не очень сложное, на помощь приходят всем известные рецепты. Сегодня приготовим очень простой суп под названием харчо. Всем он нам известен еще с советских времен, приготовить его легко и просто.

Суп харчо — это традиционное блюдо грузинской кухни, оригинал которого мы наверное уже не узнаем никогда. Все народы давно знают этот рецепт, и каждый готовит его по-своему, добавляя в него разные ингредиенты. Кто-то добавляет в суп грецкие орехи, томаты, сливы, ткемали, кинзу, а некоторые даже картофель. И каждый уверен, что у него самый что ни есть традиционный и классический рецепт супа харчо.

Мы не претендуем на какую-то оригинальность, и готовим этот суп вот именно таким образом. Что меня удивляет в этом рецепте, что вроде бы стандартные продукты, специи, а получается так вкусно, а вкус говорит нам, что это действительно какое-то грузинское блюдо за счет своего острого-пикантного вкуса.

Суп харчо с рисом готовить будем из доступных и простых ингредиентов, которые есть у каждой домохозяйки.

Если у вас получился недостаточно кисленький вкус этого супа, а в холодильнике ничего нету, чтоб придать супу кислинку, то можете выдавить сок половины лимона. Он придаст недостающую кислинку.

Итак, гоу готовить наваристый суп харчо с рисом!

Суп харчо с рисом

Вкусный и наваристый суп харчо с рисом. Простой рецепт приготовления в домашних условиях

порций 4

время на подготовку 10 mins

активное время приготовления 2 hrs

общее время 2 hrs 10 mins

Ингредиенты

• 500 г говядина
• 10 столовых ложек рис
• 1 шт лук репчатый
• 70 г томатная паста
• 3 зубчика чеснок
• соль по вкусу
• паприка по вкусу
• перец чили острый по вкусу
• 2 шт лавровый лист
• хмели-сунели по вкусу
• 1 пучок петрушка
• 20 г масло сливочное для жарки

Шаги как готовить

• Для приготовления супа харчо нам потребуется говядина на косточке — грудинка например. Чтоб получился вкусный и наваристый бульон.

• Мясо промываем и режем на порционные куски. Заливаем водой и ставим закипеть.

• После закипания, мясо промываем и заливаем чистой водой. Даем воде закипеть, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и варим бульон примерно 1,5-2 часа. Все зависит от говядины.

• Когда бульон сварился, мясо нужно вынуть из кастрюли. Дать ему немного остыть и отделить мясо от костей. Мясо порежьте на куски.

• Промойте 10 столовых ложек риса и отправьте вариться в бульон. Также добавьте в бульон 2 лавровых листочка.

• Тем временем возьмите 1 большую луковицу, очистите ее, промойте и нарежьте кубиком.

• Разогрейте сковороду со сливочным маслом и растительным, и обжарьте лук в течение 2-3 минут до светло-золотистого цвета.

• Чеснок мелко порубите и добавьте к луку.

• Добавьте к луку томатную пасту 70-100 грамм. У меня порционная томатная паста в треугольничках по 70 грамм. Перемешайте лук с томат-пастой, и добавьте пару столовых ложек бульона. Перемешайте и выключите огонь.

• Когда рис проварился у вас 8-10 минут, закладывайте в бульон зажарку из лука с томатной пастой. Варим так рис до готовности еще примерно 10 минут.

• При конце варки добавляем в бульон порезанное мясо и специи (соль, паприку, красный острый перец, хмели сунели).

• Режем мелко петрушку и отправляем в суп. Выключаем суп харчо и даем ему постоять минут 20, чтоб все вкусы и запахи перемешались.

• Потом наслаждаемся отменным и наваристым супом.

Пошаговый рецепт классического супа Харчо из свинины с рисом

Рецепты харчо

admin

Содержание:1 Суп харчо со свининой и рисом – классический рецепт приготовления1.1 Ингредиенты1.2 Советы по выбору ингредиентов1.3 Последовательность приготовления1.4 Приготовление супа харчо…

Если вы любите необычные, пряные, ароматные и острые первые блюда, суп харчо как раз то, что вам нужно. Это национальное грузинское блюдо покорило сердца многих европейцев. Самое главное то, что такой суп можно приготовить в домашних условиях и из разных доступных продуктов.

И сегодня, вы узнаете, как сварить вкусный суп харчо с использованием минимального количества ингредиентов.

Суп харчо со свининой и рисом – классический рецепт приготовления

Кухонный инвентарь: кастрюля емкостью не менее 3 л; сковорода; деревянная ложка или лопатка;нож; разделочная доска; столовая ложка; кухонное полотенце.

Ингредиенты

Картофель небольших размеров	200 г
Лук (небольшой)	1-2 шт.
Рис круглый	80-100 г
Мясо (свинина)	350-400 г
Томат или помидоры	3-4 ст. л. или 2-3 шт.
Масло для обжарки	1-2 ст. л.
Приправа «Хмели-Сунели»	0,5-1 ст. л.
Соль, зелень, красный перец	по вкусу
Лавровый лист	1-2 шт.
Чеснок	по вкусу, в среднем 2 зубка
Вода для приготовления	3-4 литра

Советы по выбору ингредиентов

Рис. Для того чтобы приготовить не только вкусный, но и красивый суп харчо, используйте круглый рис, который при варке не слипается. Также важно, чтобы сам рис обладал нейтральным запахом, иначе запах готового супа может быть неожиданным.

Мясо. Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять свежую и качественную свинину.
При покупке у свежего мяса должны быть следующие характеристики

• Запах должен быть нейтральным и не отталкивающим. Если мясо пахнет неприятно и есть отчетливый запах свиньи, не стоит покупать такой продукт. Даже после термообработки вы не избавитесь от этого неприятного и специфического запаха.
• Цвет должен быть бледно-розовым. Если у мяса темно-красный цвет – это старая свинина, если слишком розовый, значит, его подвергли химической обработке, чтобы улучшить внешний вид продукта. А если мясо слишком бледное – это показатель того, что животное кормили огромным количеством продуктов с гормонами. Такое мясо не только не натуральное, но и может быть вредным для человека.
• Свежее мясо в разрезе не должно быть слишком мокрым, а сок должен быть прозрачным. Вообще, если вы видите, что в мясе много влаги, не покупайте такой продукт, самой безобидной причиной может быть следующее: продавец пошел на хитрость и с помощью воды увеличил вес мяса. Более вредной причиной может быть использование фосфатов в мясе.
• И, конечно же, свежая свинина не должна быть слишком мягкой и дряблой. Будьте внимательны и покупайте такую продукцию у проверенных продавцов.
• Для приготовления супа лучше всего подойдет грудинка, но если вы запаслись мясом из других частей, это не повод не варить суп харчо.

Специи. Суп харчо – это пряный, густой и острый суп, в котором должно быть много зелени. Поэтому специи в нем просто необходимы. Самой важной и необходимой специей для приготовления харчо считается Хмели-Сунели. Еще можно использовать тклапи, высушенную на солнце мякоть сливы, зелень: петрушку, кинзу, кориандр, базилик. Ну и конечно же чеснок, лук, разные сорта перца и лавровый лист.

Специи должны быть свежими, лучше приобрести их непосредственно перед приготовлением блюда.

Знаете ли вы? С лавровым листом нужно быть осторожным. Слишком большое количество этой специи может испортить вкус блюда, поэтому, на 3-5 л супа будет достаточным положить 1-2 средних лавровых листа.Все остальные продукты также должны быть свежими и качественными.

Последовательность приготовления

Подготовка продуктов

1. Хорошо вымойте свинину, порежьте небольшими кусочками и прокипятите 10 минут. Таким образом, вы избавитесь от гормональных веществ и медикаментов, которыми могли кормить свинью и сможете обезопасить свою семью.
   
2. Картошку и лучок помойте, очистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками, рис нужно максимально вымыть от крахмала, для этого тщательно промойте его, минимум 3 раза и замочите в воде.
3. Если вы будете использовать помидоры вместо томата, тогда и их тоже хорошо помойте.

Приготовление бульона

1. Залейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
2. А когда она закипит, положите подготовленное мясо, доведите до кипения, и варите бульон на маленьком огне 40-45 минут.
   

Приготовление заправки для супа

1. В разогретую сковороду влейте растительное масло, добавьте порезанный лук, перемешайте и обжарьте до прозрачного состояния, примерно минуты 3.
   Добавьте томат или мелко порезанные помидоры, перемешайте и обжарьте 2-3 минуты.
   

Приготовление супа харчо

1. В бульон, который проварился 40 минут, добавьте заправку с помидорами и луком, рис и варите до готовности риса.
2. Пока суп с рисом варится, подготовьте специи.
3. Если вы будете класть чеснок, почистите его и мелко порежьте. Как только рис сварился, положите в суп специи, чеснок, лавровый лист, зелень и соль и прокипятите на маленьком огне 5 минут.
   

Знаете ил вы? В кастрюлю с супом из зелени стоит класть укроп, петрушку или зеленый лук. Остальные травы лучше класть перед подачей.Суп харчо со свининой и рисом готов.

Приготовление супа харчо – видео

Вы сможете увидеть как легко и быстро приготовить на обед упрощенный вариант вкусного супа харчо из обычных и распространенных продуктов.

Подача блюда и возможные варианты дополнения

Готовый суп харчо, конечно же, нужно подавать в горячем виде. В него можно добавить дополнительно зелень и сметану, которая сочетается со всеми ингредиентами в этом супе.

Такой суп достаточно сытный, питательный и не нуждается в дополнении другими блюдами, разве что только хлебом или лавашем. Если вы хотите приготовить классический вариант грузинского блюда, готовьте суп харчо из говядины. У говядины нет такого специфического запаха, как у баранины, и суп получается очень вкусным.

Самым диетическим вариантом, конечно же, считается суп харчо из курицы, который также очень вкусный и подойдет для любого обеда. А если вы предпочитаете более полезные методы обработки продуктов, приготовьте суп харчо в мультиварке.

Грузинское блюдо суп харчо претерпело множество изменений и сегодня можно найти огромное количество самых разнообразных рецептов. Я предлагаю вам очень простой и доступный рецепт, а главное, что это тоже очень вкусно. Пробуйте!

Присылайте свои отзывы и варианты приготовления супа харчо, а также, оставляйте комментарии.

Харчо – рецепт простой и вкусный на курином бульоне

Время приготовления: 80 минут Калорийность 74 ккал Кухня ГрузинскаяСуп харчо можно вкусно приготовить дома / Скриншот с instagram.com/oreshkoff_rf

Суп харчо – это блюдо грузинской кухни. В классическом варианте этого блюда используют говядину, рис, грецкие орехи и кислый соус, например, ткемали.

В этот грузинский суп кладут много чеснока, зелени, пряностей, он очень острый и густой, пишет Wikipedia.

В Украине грузинское блюдо приспособили к своим вкусовым предпочтениям и финансовым возможностям – говядину заменили на более дешевое мясо или на птицу, а вместо непривычных пряностей начали использовать более доступные.

Главред решил объяснить, как приготовить украинский вариант грузинского супа харчо – простой и вкусный суп харчо из курицы.

Простой рецепт украинского варианта супа харчо

Ингредиенты:

• Около 5 л воды;
• 1 кг курицы;
• 130 г риса;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 400 г помидоров;
• 1-2 лавровых листа;
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• 1 чайная ложка паприки;
• Соль, перец черный молотый, острый перец, петрушка – по вкусу;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Растительное масло для обжаривания.

Простой и вкусный харчо – рецепт бульона

Вымытую курицу порежьте крупными кусками. Очищенную морковь разрежьте на несколько частей. Очистите луковицу и сделайте на ней крестообразный надрез – так луковица лучше будет отдавать сок.

Подготовленную курицу, морковь и лук положите в кастрюлю. Добавьте к ингредиентам вымытую петрушку и лавровый лист. Потом залейте все водой и поставьте кастрюлю на небольшой огонь.Читайте такжеОтличный крем-суп с брынзой и цветной капустой – рецепт от диетолога

Грузинский суп можно вкусно приготовить дома / Скриншот

Когда все закипит, убавьте огонь, соберите пену и продолжайте варить бульон для супа еще около 40 минут.

Готовую курятину и овощи вытащите из бульона. Бульон на суп процедите. Потом долейте в кастрюлю воду – воды должно быть 2 литра.

Грузинский суп можно вкусно приготовить дома / Скриншот

Как приготовить суп харчо – приготовление основной части блюда

Жидкость должна закипеть. Отправьте в бульон рис, промытый несколько раз холодной водой (жидкость должна стать прозрачной). Варите рис на среднем огне, помешивая, 20 минут.

Очистите помидоры от кожицы и отрежьте плодоножку. Очищенные помидоры измельчите в блендере – должна получиться однородная масса.

Грузинский суп можно вкусно приготовить дома / Скриншот

Очистите одну луковицу и нарежьте мелким кубиком.

Налейте на сковороду немного растительного масла. Когда масло разогреется, переложите на сковороду нарезанный лук и начните обжаривать, помешивая.

Отделите курятину от костей, нарежьте небольшими кусочками, положите в сковороду к луку и обжарьте ингредиенты вместе.

Грузинский суп можно вкусно приготовить дома / Скриншот

Всыпьте к ингредиентам паприку, хмели-сунели, черный перец и острый перец, добавьте томатную пасту, влейте часть бульона и измельченные помидоры.

Грузинский суп можно вкусно приготовить дома / Скриншот

Накройте все крышкой и протушите на среднем огне на протяжении 5 минут. За пять минут до готовности риса переложите в кастрюлю приготовленную заправку.

Вкусный рецепт харчо почти воплощен в жизнь – осталось выдавить в кастрюлю чеснок, посолить и проварить все 5 минут.

После того, как суп будет готов, ему нужно дать настояться около 20 минут. Суп при подаче можно украсить мелко нарезанной зеленью.

Грузинский суп можно вкусно приготовить дома / Скриншот

Как варить суп – рецепт харчо можно посмотреть на видео

Cуп харчо — рецепты приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

Этот пряный и густой суп – классика грузинской кухни

Суп харчо / Фото: freepik.com

В разгар сезона щавеля мы, конечно, готовим к обеду разнообразные первые блюда с ним. Но, будем откровенны, харчо гораздо сытнее. Правда, времени на его приготовление понадобится больше, но этот суп того достоин. Это одно из самых популярных блюд национальной грузинской кухни. Классический суп готовится из говядины с добавлением соуса ткемали, грецких орехов и риса. Но есть и другие варианты харчо: с курицей, бараниной и свининой. Рассказываем, как их приготовить.

В календаре праздников мая ищите оригинальные идеи для лучших подарков.

Суп харчо: классический рецепт

16 июля, 14:25 7 июля, 07:01 13 июля, 15:00

Фото: depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г говяжьего мяса (можно заменить бараниной)
• 250 г грецких орехов
• 300 г риса
• 200 г соуса ткемали
• 3 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 100 мл растительного масла
• 2 ч. ложки хмели-сунели
• красный перец, соль и пучок свежей зелени – по вкусу

Рецепт приготовления

1. Мясо промойте под проточной водой и нарежьте кубиками. Положите его в кастрюлю и залейте 2 л воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Варите 2 часа, не забывая помешивать и снимать пену.
3. Дождитесь, пока сварится мясо, а потом добавьте рис и готовьте еще 15 минут.
4. Лук очистите и мелко покрошите.
5. Обжарьте на растительном масле до приобретения золотистого оттенка.
6. Орехи очистите и измельчите, положите в бульон вместе с луком. Варите около 10 минут.
7. После этого добавьте в суп соус и приправы, посолите и варите минут 5.
8. Чеснок очистите и нарежьте, а потом погрузите в готовый суп. И не забывайте, что подавать суп харчо следует с достаточным количеством свежей зелени.

Суп харчо из курицы

Фото: depositphotos.com

Ингредиенты

• куриная грудка
• полстакана риса
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. ложка соуса ткемали
• 1 луковица
• 4 ст. ложки обычного томатного соуса
• 1 пучок петрушки
• хмели-сунели – по вкусу

Рецепт приготовления

1. Промойте куриную грудку, положите в кастрюлю, залейте водой, посолите по вкусу и варите около 30 минут.
2. Примерно за 20 минут до окончания процесса положите к мясу промытый рис и порезанный лук (его нужно предварительно почистить).
3. Минут через 10 добавьте в суп мелко наструганный чеснок, соусы, хмели-сунели и лавровый лист.
4. Положите черный молотый перец по вкусу. Измельченная петрушка добавляется уже в самом финале приготовления супа.

Суп харчо из баранины

Фото: depositphotos.com

Ингредиенты

• 250 г риса
• 2 луковицы
• 1 кг бараньих ребрышек
• 150 г моркови
• 150 г картофеля
• 200 г томатов в собственном соку
• 2 ст. ложки растительного масла
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ч. ложка кориандра
• 2 ст. ложки белого вина
• по 1 ч. ложки острого красного и черного перцев
• 1 пучок кинзы
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

1. В казанок аккуратно положите ребрышки жиром вниз и обжарьте по 5 минут каждую сторону. Не забудьте предварительно удалить с ребрышек пленки.
2. Лук и морковь очистите, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на другой сковороде.
3. Семена кориандра и черный перец растолките, смешайте с солью и красным перцем.
4. Тем временем в казан налейте вино, положите пряности, а также смесь моркови и лука.
5. Тщательно перемешайте и посолите по вкусу.
6. Томаты взбейте при помощи блендера в однородную массу и влейте в суп, вскипятите.
7. Потом залейте содержимое казанка 2 л воды и варите 35 минут после закипания.
8. Очистите и настругайте клубни картофеля на небольшие кусочки.
9. Хорошо промойте рис.
10. Положите рис с картофелем в бульон и готовьте примерно 20 минут.

Здесь узнаете о 5 самых известных супах и как их приготовить.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Самый вкусный суп харчо – рецепт, любимый многими

Если нужно приготовить беспроигрышное первое блюдо, поможет классический рецепт супа харчо. Существует множество вариаций приготовления этого супа. Наверняка все пробовали один из них, но лишь немногим удалось отведать это достаточно острое грузинское блюдо в классическом варианте.

Как быстро и вкусно приготовить суп харчо

Многие спорят о том, какое мясо использовать при приготовлении супа харчо. В аутентичном рецепте использовали говяжье мясо, но не менее вкусным суп харчо получается с использованием курятины. Кроме того, в состав кушанья входят абсолютно простые и знакомые всем ингредиенты. Также это вполне бюджетный способ вкусно и, главное, быстро накормить всю семью.

Как приготовить суп харчо из говядины

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• рис – 3–4 столовые ложки;
• лук репчатый – 3 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• масло подсолнечное;
• лавровый лист;
• душистый перец горошком – 3–4 шт.;
• чеснок – несколько зубков;
• соль;
• зелень, хмели-сунели, базилик, кориандр, эстрагон – по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину очистить от пленок, вымыть ее и нарезать поперек волокон небольшими кусками. Положить в кастрюлю, добавить душистый перец, соль, лавровый лист, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь.

Промыть рис, добавить его к мясу.

Далее нарезать лук, обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.

С помидоров снять кожицу, предварительно сделав надрезы на овоще и опустив в кипяток, измельчить томаты.

Зелень и чеснок измельчить, добавить их вместе с томатами в конце приготовления. После этого блюдо должно настояться.

К супу харчо обычно подают свежий лаваш.

Суп харчо: рецепт из курицы

Требуемые продукты (с расчетом на 3 л воды):

• куриная грудка – 1 шт.;
• помидоры (можно использовать томатный соус) – 3 шт.;
• рис – 100 г;
• чеснок – 2–3 зубка;
• хмели-сунели, петрушка.

Как варить суп харчо из курицы:

Курицу вымыть, высушить, поставить вариться.

Через 15 минут добавить промытый рис вместе с мелко нарезанным луком. Продолжать варить около 20 минут.

Далее добавить томаты вместе с измельченным чесноком, лавровым листом, хмели-сунели, специями по вкусу. В самом конце кинуть измельченную петрушку.

Суп харчо: рецепт с рыбой

Рыба – очень полезный, диетический продукт, но в грузинской кухне его существенно вытесняют другие виды мяса. Мы предлагаем приготовить необычное блюдо на основе рыбы.

Ингредиенты:

• сазан, толстолобик – 1 кг;
• рис – 130–150 г;
• лук репчатый – 1–2 шт.;
• томатная паста – 30 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• чеснок, лавровый лист, зелень, соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления супа харчо:

Рыбу необходимо почистить, промыть, порезать на порционные куски.

Варить рыбу с добавлением лаврового листа.

Поджарить лук на сливочном масле, добавить промытый рис с томатом.

Через несколько минут добавить немного бульона с рыбы и тушить рис на медленном огне.

Далее смесь следует смешать с рыбой и бульоном, продолжать варить около 15 минут.

Орехи измельчить, растереть с чесноком, а также перцем горошком, затем отправить к бульону.

В самом конце добавить измельченную зелень.

Распространенные ошибки во время приготовления

Не нужно добавлять слишком много риса, он увеличится в размере во время приготовления, а также при хранении блюда.

Не стоит сразу подавать блюдо на стол, ему нужно время настояться, все ингредиенты должны подружиться друг с другом.

Чтобы вкус чеснока и некоторых трав был ярко выраженным, добавляйте их в самом конце или же разделите специи на две части, вторую добавьте перед выключением.

Суп харчо — классический рецепт приготовления с фото [12 рецептов]

Суп харчо — рецепты приготовления в домашних условиях

На чтение 15 мин. Просмотров 1k. Опубликовано 21 июня, 2020 Обновлено 22 июня, 2020

В этой статье я расскажу классические рецепты приготовления супа харчо в домашних условиях. Изначально данный суп готовился из молодой телятины, даже перевод с грузинского звучит как «говяжий суп». Секретным ингредиентом данного кушанья станет сушеное сливовое пюре. Естественно в нашей стране такого продукты можно и не найти, но прекрасной заменой может стать грузинский соус ткемали. Некоторые народности используют для этого гранатовый сок.

Остальные ингредиенты вы вполне сможете найти в любом ближайшем магазине. Приправу хмели-синели я люблю приобретать на рынке на развес, она там на много ароматнее и свежее по качеству. А вот кинзу уже кладут на любителя, поскольку не все любят эту ароматную травку.

Суп харчо по-грузински рецепт приготовления в домашних условиях

Правильно выбранные продукты –половина успешного приготовления блюда. Вот и хорошее мясо не всегда просто найти для супа. Поскольку в больших магазинах оно приходит в замороженном виде, а потом уже разморозив куски, продавцы выкладывают их на прилавок как свежее, но хорошего вкуса это мясо блюду не даст.

Что потребуется:

• Мясо телёнка – 450 грамм;
• Рисовая крупа – четыре столовой ложки;
• Сливовый соус – 50 грамм;
• Ядра грецкого ореха – 150 грамм;
• Чеснок – 6 долек;
• Хмели – синели – ½ столовой ложки;
• Кинза – 50 грамм;
• Петрушка – 50 грамм.

Приступим:

• Мясо промыть в проточной воде. Перенести в ёмкость и залить холодной водой. Довести до кипения, ложечкой снять пену с поверхности. Готовим на протяжении минимум двух часов. Когда мясо с легкостью будет делиться на волокна, значит готово.

Если пену не снимать, то бульон в итоге станет очень мутным. В этом случае его лучше перелить сквозь ситечко.

• Рисовую крупу промыть в дуршлаге, затем пересыпать его в готовящееся мясо.

Еще секрет: Отберите треть всей подготовленной зелени и свяжите ее ниткой в букет. Эту зелень кидайте вместе с рисом в бульон. Она насытит отвар прекрасным ароматом.

• Тем временем орехи мелко нарезать ножом и обжарить в сухой сковороде. Постоянно помешивайте ядра деревянной лопаткой, что бы они не пригорели.
• Оставшуюся зелень порезать вместе с дольками чеснока. Затем добавляем в мясной отвар ткемали, зелень, измельченный чеснок и жареные орехи. Крайней идет сушеная приправа.

• Суп выключается и накрывается крышкой. Настоять блюдо минимум двадцать минут.

Можно оставить не много зелени, которую впоследствии добавить непосредственно в тарелочки.

Харчо на телячьем бульоне

Из всего множества рецептов, родоначальником супа является тот, в приготовлении которого участвовала телятина на кости. Остальные продукты можно изменять на собственное усмотрение, но специю хмели-синели, как и сливовую пасту следует класть в любом случае, чтобы не потерять ту грузинскую колоритность блюда.

Что потребуется для приготовления:

• Мясо – 450 грамм;
• Картошка – 400 грамм;
• Чесночок – 4 дольки;
• Зелень – пучок;
• Морковка – один корень;
• Томатный концентрат – чайные ложки;
• Рис – 90 грамм;
• Хмели-синели – ½ столовой ложки;
• Ткемали – 30 грамм.

Приступим:

• Мясо промываем в холодной воде, хорошенько проверьте руками, что бы в нем не было осколков косточки.

Использование мяса на кости вы получите в итоге очень наваристый и ароматный бульон.

• В кастрюлю большой ёмкости закладываем мясо, заливаем его водой и ставим на большой огонь. Как только мясо закипит, начнет появляться пена, следует слить жидкость, залить новую воду и снова поставить на большой огонь.

• Картошку промыть и очистить от кожуры. Нарезаем произвольными кусочками. Кладём ее в кипящий бульон.

• Луковицу почистить от шелухи, нарезать на маленькие квадратики.

• Корень моркови почистить и натереть на средней тёрке.

Для харчо в приоритете использование длинного риса, он не разваривается и отлично держит свою форму, как раз то что нам и нужно.

• Рис замочить в холодной воде.

• В сковороду налить масла и закинуть в него порезанный лук. Жарим до золотистого оттенка. Затем кладём морковь и слегка обжариваем. После закладываем концентрированный томат, половину стакана воды, длинный рис и посолить. Перемешать продукты, накрыть и потушить в течение пятнадцати минут.

• Чесночок очищаем от шелухи, продавливаем через пресс. Чеснок следует класть не ранее чем за пять минут до готовности, иначе он потеряет сой аромат.

• Тем временем мясо уже приготовилось, достаём его из бульона и нарезаем не большими кусочками. Закладываем его обратно в суп, за жарку переливаем туда же, накрыть крышечкой и отварить в течение двадцати минут. В конце кладем чеснок и выключаем в конце приготовления.
• Дать блюду настояться двадцать минут и подавать на стол. Приятного аппетита! Если любите супы, то приготовьте щи из квашеной капусты или французский луковый суп.

Рецепт харчо их курицы: Учимся готовить вкусный суп в условиях дома

Харчо с курицей – это бюджетный вариант приготовления данного яства. Суп в любом случае получается наваристым и густым на вкус. Готовится по времени быстрее, что удобно если нужно приготовить на обед что-то вкусное и быстрое по времени приготовления.

Какие продукты пригодятся:

• Курица – 250 грамм;
• Длинный рис – 200 грамм;
• Томатная паста – 3 чайные ложки;
• Луковица – 1 средняя;
• Морковка – 200 грамм;
• Чеснок – 2 дольки;
• Зелень – на усмотрение.

Начнем:

• Промыть куриное мясо и поставить вариться на средний огонь. Мясо можно брать по вкусу, только знайте из одной грудки наваристого бульона не получится. Варим мясо около половины часа, затем докладываем промытый рис.

• Тем временем готовим лук и морковку к приготовлению за жарки. Измельчаем овощи на средние кусочки.

• Обжарить их в сковороде до золотистого цвета с добавлением томатной пасты. Можно долить в нее несколько ложек мясного бульона.

• Перекладываем жареные овощи в суп и перемешать их ложечкой.

• За пять минут до готовности добавляем измельченные дольки чеснока. Иногда я их просто режу, а иногда продавливаю через пресс. На вкус это никак не влияет.

• Добавляем в бульон приправу хмели-синели, она идеально подходит для этого блюда.

• Кладём дополнительно лавровый лист и измельченным черный перец, по необходимости добавить соль.

• Выключить суп, настоять двадцать минут. Мясо лучше достать, порезать на кусочки и перенести обратно в суп. Порезать зелень и пересыпать в суп.

В нашем блоге много статей посвященных очень вкусным первым блюдам, так что можете посмотреть и их: блюда из свежего щавеля или простые и вкусные овощные супы.

Пошаговый рецепт супа с картошкой и рисом

Не во всех рецептах используют картофель в харчо. Но если вы хотите получить сытное блюдо, то этот способ подойдёт как нельзя лучше.

Что понадобится:

• Любое мясо на кости – 450 грамм;
• Длинный рис – 100 грамм;
• Томаты – 2 плода;
• Томатная паста – 100 грамм;
• Картофель – 2 плода;
• Чеснок – 3 дольки;
• Зелень – по вкусу;
• Специи – на усмотрение.

Начнём:

• Промыть мято в проточной воде, поставить вариться на большой огонь.

Головку лука чистим от шелухи, разделить ее на две части и положить вариться к мясу вместе с лавровым листом. Таким образом бульон насытится луковым ароматом, но не будет плавать множества кусочков луковицы. Отвариваем мясо в течение шестидесяти минут.

• Рисовую крупу промыть, залить холодной водой и отставить в сторону. Менять воду каждые десять минут. Картофель очищаем и нарезаем на кусочки, поместить их в холодную воду.

Через шестьдесят минут варки мяса его достать и порезать на маленькие кусочки. Лук и лавровый лист выловить и выбросить, они сделали своё дело и больше нам не понадобятся. Бульон желательно процедить через ситечко с не большими отверстиями.

• Доводим бульон до кипения, закладываем нарезанную картошку и промытый рис. Варим двадцать пять минуток.

• Томаты освобождаем от кожуры, нарезаем кубиками среднего размера и обжариваем на подсолнечном масле. Добавить помидорную пасту и обжарить еще пару минут.

• Перекладываем томат в суп, перемешиваем, добавляем специи и соль. Проварить еще пару минут и выключить пламя. Дать кушанью постоять несколько минут и можно накрывать стол к обеду.

Классический рецепт суп харчо из баранины

Из всех первых блюд, приготовленных с использованием говядины – это мой самый любимый суп. К тому же его достаточно приготовить, а по вкусу он ничуть не будет уступать ресторанному блюду. Так что есть смысл попробовать его приготовить и насладится божественным вкусом этого мясного ароматного лакомства.

Что потребуется:

• Мясо барана – 550 грамм;
• Рисовая крупа – 100 грамм;
• Луковица – 3 головки;
• Чесночок – 3 дольки;
• Томаты – 4 плода;
• Приправы – по вкусу;
• Зелень различная – 100 грамм.

Что делаем:

• Мясо промыть в проточной воде, порезать на небольшие кусочки и поставить в кастрюле на большой огонь вариться. Появляющуюся пену очень тщательно снимаем. Варить бульон полтора часа, затем положите в бульон не много зелени и варим еще тридцать минут.

Тем временем с томатов снимаем кожицу и нарезаем их на маленькие кубики.

• Луковицу нарезать на не большие кусочки, обжарить на масле до золотистого цвета. Долить сто грамм мясного бульона и тушим продуты несколько минут, затем кладем к луку порезанные помидоры и тушим еще несколько минут.

• Когда мясо отварится в общей сложности два часа, можно добавлять к нему тушеные овощи. Перемешать суп и довести до кипения. Кладем лист лавра, черный перчик горошком, сушенный или свежий базилик, кипятим пять минут.

• В конце добавляем измельченный чеснок, оставшуюся зелень и провариваем несколько минут. Выключаем огонь и оставляем суп на несколько минут в покое.

Суп харчо готов, приятного аппетита! Если не знаете какой еще суп приготовить, посмотрите рецепты суп с фрикадельками.

Как приготовить суп харчо (видео)

Для приготовления данного блюда можно взять говядину или баранину, но обязательно на кости для получения наваристого бульона. Обязательно добавляем приправу хмели-синели и ядра грецкого ореха, без них не получится получить именно тот самый, классический вкус супа харчо.

Для того что бы в готовом блюде не плавала кожура томата, ее предварительно лучше срезать острым ножом или с помощью кипятка. Ткемали можно заменить концентрированной томатной пастой, на вкус это особо не влияет.

Секреты приготовления идеального блюда

• Наваристый бульон – это основа приготовления данного кушанья. Варите мясо вместе с зеленью и луком. Они отдадут все свои соки и ароматы, а потом их просто выкинуть, что бы не мешались в готовом блюде.
• Мясо лучше использовать вместе с костью, именно она даст основной вкус готовому блюду. А поскольку в основных рецептах не готовят за жарку, то лучше подбирать кусочки мясные с некоторой прослойкой жира, что бы блюдо не получилось совсем постным.
• Использование сливового соуса ткемали, в Грузии без него ни одна хозяйка не станет варить подобный суп. В нашей широте допускается его замена на томатную пасту.
• Ядра грецкого ореха отдают своё масло. Это так же основной ингредиент грузинского супа. Так что запаситесь орешками, не много измельчите ядра, обжарьте в кофемолке и кладите в суп вместе с рисом. Вкус блюда станет не передаваемо вкусен.
• Обязательно добавляются такие приправы как хмели-синели, чеснок, базилик и очень много разнообразно зелени. Они делают блюда ароматнее и насыщенней на вкус. Я люблю класть и острый перчик чили, но только в случае если суп не будут есть дети. Не все переносят острый вкус блюд.
• Чем дольше варить мясо в бульоне, тем мягче оно станет, а в конце варки лучше достать кусок и порезать на более мелкие части. Впоследствии их удобнее разливать по тарелкам.
• Рис лучше использовать длинный, он не разваривается в процессе приготовления в кашеобразную массу.
• После приготовления супу всегда нужно давать время настояться, таким образом все продукты раскрываются и параллельно насыщаются остальными ароматами, что делает вкус блюда более гармоничным и широким по ощущениям.

Ну вот и все друзья мои. Готовьте с удовольствием и любовью и тогда каждое блюдо в ваших руках будет превращаться в кулинарный шедевр. Жду ваших отзывов и отчетов в комментариях, а если у вас есть свои секреты приготовления харчо, то делитесь с нами, обязательно буду пробовать их на своей кухне.

Классический рецепт суп харчо в домашних условиях

Чтобы приготовить вкуснейший суп, нужно основательно подойти к выбору продуктов. Выбирайте нежирную говядину на кости – так вы получите густой, наваристый, ароматный бульон. Рис желательно добавлять круглозернистый, причём предварительно крупу следует промыть и замочить на 20 минут в холодной воде.

Давайте же поскорее познакомимся с классикой грузинской кухни!

Шаги приготовления:

• Сварите говяжий бульон. На это уйдёт около 1,5 часов —  мясо должно стать мягким и легко отходить от кости.

• Лук нарежьте, обжарьте, положите в кастрюлю.

• Минут через 20 добавьте томатную пасту, ткемали, чили. Засыпьте рис, а через 10 минут – толчёные орехи, паприку, хмели-сунели, давленый чеснок, посолите. Потомив суп около 5 минут, добавьте лавровый лист и рубленую зелень.

• Отключите огонь, дайте супу настояться не менее 30 минут. Разлейте по тарелкам и подавайте, украсив веточкой кинзы. Отдельно можете подать лаваш.

Как вкусно приготовить суп харчо из говядины

В поисках идеального блюда я экспериментировала с разнообразными вариантами приготовления. Но остановилась на этом рецепте, который очень нравится мужу и друзьям. Надеюсь, вам такой супчик тоже придётся по душе.

Говядину для супа я предварительно обжариваю, так вкус харчо получается более насыщенным и богатым. Если хотите, можете пропустить этот шаг, тогда подольше проварите мясо, прежде, чем закладывать рис.

Шаги приготовления:

• Поставьте на огонь кастрюлю с водой, пока она закипает, нарежьте мясо, обжарьте до золотистой корочки. После чего засыпьте в кипящую воду, варите около часа.

• Крупными дольками нарежьте картофель. Морковь – на крупную тёрку, лук – кубиками. Отправьте овощи к мясу.

• С помидоров снимите кожицу. Порежьте томаты и сливы кубиками, обжарьте.

Для супа выбирайте кислый сорт слив – так он получается намного вкуснее.

• Через 2 — 3 минуты добавьте аджику, перемешайте, томите под закрытой крышкой. Минут через 5 вылейте в кастрюлю.

• Засыпьте промытый рис, варите 15 минут. В конце приготовления добавьте зелень, чеснок и отключите плиту. Ароматное первое блюдо готово!

Суп из свинины с томатной пастой

Бульон со свининой варится гораздо быстрее, чем с говядиной. Получается не менее вкусным и аппетитным. Советую вам попробовать такой вариант приготовления. Мне нравится варить бульоны для первых блюд из свиных рёбрышек. Так получается сытнее и наваристей.

Шаги приготовления:

• Порционными кусочками нарежьте мясо. Поставьте вариться бульон. Через полчаса после закипания добавьте рис и томатную заправку.

Чтобы приготовить заправку, обжарьте лук до золотистого цвета, затем введите томатную пасту. Помешивая, пассеруйте 5 минут, уберите с огня.

• Ещё через 30 минут добавьте давленый чеснок, соль и специи. Проварите 15 минут, посыпьте рубленой зеленью, снимите с огня. Дайте супу настояться и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Суп харчо рецепт классический с курицей

Традиционно харчо варят из говядины, но с другими видами мяса получается тоже очень вкусно. Например, суп на курином бульоне один из самых популярных среди моих знакомых. Давайте сварим харчо из курицы с рисом. По вкусу можете добавлять большее или меньшее количество специй, острый перец.

Харчо из мяса птицы получается менее жирным, но это не является его недостатком. Для приготовления можно брать любую часть тушки — спинку, крылья, грудку. Очень вкусным и ярким получается суп из домашней курицы. Только помните, что в этом случае, мясо нужно варить подольше (не менее 1,5 часа), иначе оно будет жёстким.

Шаги приготовления:

• Сварите бульон. Выньте мясо, отсоедините от кости, нарежьте.

• Сделайте зажарку из лука, моркови, чеснока и кетчупа.

• Промойте рис, высыпьте в кастрюлю, добавьте приправу для «Харчо». Проварите 10 минут, выложите зажарку.

• Нарежьте картофель, отправьте в кастрюлю. Варите минут 15 – до готовности картофеля. После чего положите мясо и зелень.

• Отключите огонь. Через 20 минут разлейте по тарелкам и подавайте. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный грузинский суп (видео)

Пошаговый рецепт и секреты приготовления вкусного, ароматного, наваристого грузинского супа на основе говяжьего бульона.

Как видите приготовить вкусный суп очень просто. Главное, желание, а умение приходит с опытом! Не бойтесь кулинарных экспериментов и ваши блюда будут достойны похвал кулинарных критиков!

Готовим суп из баранины

Хотите вкусно накормить своего мужчину? Обязательно приготовьте ему грузинский суп харчо из баранины. Чтобы супчик получился не только сытным, на и ароматным не жалейте специй, приправ и зелени.

Чтобы получить наваристый, вкусный бульон, выбирайте шею, лопатку или заднюю часть туши. При выборе мяса руководствуйтесь его внешним видом, запахом и мягкостью. Хорошая баранина должна протыкаться ножом, как спелая дыня.

Запах мяса должен быть приятным и ароматным. Прежде, чем варить бульон, обязательно замочите мясо барашка на полтора часа в холодной воде. Итак, начнём!

Шаги приготовления:

• Нарежьте мясо кусочками, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Как только бульон начнёт закипать, снимите пенку, после чего огонь убавьте, варите мясо 1,5 часа.

• Лук и помидоры (без кожуры) нарежьте кубиками. Обжарьте лук до золотистого цвета, после чего введите томаты. Пассеруйте с открытой крышкой 10 минут.

• В готовый бульон положите зажарку и подготовленный рис. После закипания посолите, добавьте базилик, лаврушку, чёрный перец.

На этом этапе можно также добавить толчёные грецкие орехи.

• Через 15 минут выдавите чеснок, положите зелень. Накройте крышкой, дайте супу покипеть пару минут и отключите.

• Через полчаса можно разливать суп – вкусный обед готов!

Харчо – острый, сытный грузинский суп, который прижился в нашей кухне. Обязательно попробуйте приготовить это первое блюдо. Уверенна, вы полюбите его. Если вам понравились рецепты, обязательно сохраните их к себе в закладки. Так же можете поделиться с друзьями, воспользовавшись кнопками социальных сетей. Готовьте с любовью!

Харчо — Мой рецепт магии

Супы 23 февраля 2014 г.

127

Харчо — традиционный грузинский суп из говядины, риса, пюре из алычи и измельченного английского грецкого ореха (Juglans regia). Обычно суп подают с мелко нарезанной свежей кориандром. Характерными ингредиентами супа являются мясо, пюре из алычи, приготовленное из (тклапи / ткемали), рис, измельченный английский грецкий орех и смесь специй, которая варьируется в зависимости от региона Грузии.

8

2 фунта нежирной тушеной говядины, нарезанной кубиками 1/2 дюйма
1 фунт телячьих или говяжьих костей
2 литра воды
2 лавровых листа
2 веточки петрушки
1/4 чайной ложки цельного горошка черного перца
1 / 4 стакана сырого риса
3 больших очищенных луковицы
2 столовые ложки сливочного масла
1 3/4 чайной ложки соли
2 унции абрикосовой кожи (или заменитель кураги)
1/4 стакана кипятка
1 столовая ложка лимона сок. молотых семян кориандра, сушеного базилика, молотых семян тмина и молотых календулы.

Доведите говядину и кости до кипения в 2 литрах воды и снимите пену, которая поднимается на поверхность. Затем добавьте лавровый лист, веточки петрушки и горошины перца и тушите 1,5 часа. Процедить, зарезервировать мясо. Доведите бульон до кипения, добавьте рис и тушите 10 минут. Тем временем мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле до мягкости, но не коричневого цвета. Добавьте их в суп вместе с солью. Готовьте еще 10 минут или пока рис не будет готов. Выложите кожуру абрикоса в миску и залейте 1/4 стакана кипятка.Дайте настояться 15 минут, затем перемешайте до кремообразного состояния. (Если вместо этого вы используете курагу, протрите их пюре. Они не должны быть кусочками.) Добавьте лимонный сок. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте свежемолотый перец, чеснок, красный перец, перец, молотые специи и абрикосовое пюре. Варить еще 10 минут. (На этом этапе суп можно охладить и поставить в холодильник. Когда он будет готов к подаче, осторожно нагрейте, затем приступайте к рецепту.) Добавьте зелень и дайте супу постоять 5 минут перед подачей на стол.

Питание

калорий
964

Натрий
562 мг
23% DV

Жир
100г
154% DV

Белок
7 г
14% DV

Углеводы
16 г
5% DV

Волокно
5 г
20% DV

НА ПОРЦИЮ ^*

% ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ ^*

Жир

Насыщенный жир 49 г 249%

Полинасыщенные жиры 7 г 45%

Мононасыщенные жиры 43 г 272%

Холестерин 108 мг 36%

Натрий 562 мг 23%

Калий 187 мг 5%

Белки 7 г 14%

% ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ ^*

Всего углеводов

Волокно 5 г 20%

Сахар 6 г 13%

Витамин А 128IU 2%

Витамин B6 3 мг 161%

Витамин C 17 мг 29%

Кальций 54 мг 5%

Утюг 3 мг 19%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Суп из баранины и риса (Харчо)

• Обслуживает: 8 человек
• Время подготовки: 30
• Время приготовления: 110
• калорий: 433
• Сложность: Средний

Печать

Грузия имеет богатые кулинарные традиции, у которых Россия щедро заимствовала.Есть много вариаций харчо от семьи к семье и от региона к региону.
Что однозначно, так это использование тклапи, булочки из сушеной сливы (например, фруктовой кожи), доступной в импортных магазинах. Если вы не можете его найти, современные повара используют пасту из тамаринда (продается в индийских продуктовых магазинах) или много лимонного сока.

Источник: www.thespruceeats.com

Состав

Проезд

1. Обваляйте кубики баранины в муке.В большой кастрюле или голландской духовке растопите масло и обжарьте кубики баранины со всех сторон.
2. Добавьте нарезанный лук, томатную пасту и чеснок и обжарьте 2 минуты, при необходимости добавив еще масла.
3. Добавьте воду или бульон и 1 чайную ложку соли (по желанию). Доведите до кипения, снимая пену, которая поднимается на поверхность, убавьте огонь и варите, частично накрыв, в течение 1,5 часов.
4. Добавьте сливовый рулет и промытый и высушенный рис.Вернитесь к кипению, убавьте огонь и тушите под крышкой в ​​течение 20 минут, время от времени помешивая, чтобы рис не приставал ко дну сковороды. Если суп стал слишком густым, добавьте еще бульона или воды.
5. Подавать в разогретых мисках и при желании украсить измельченным укропом.

Суп из баранины и риса (Харчо)

• Обслуживает: 8 человек
• Время подготовки: 30
• Время приготовления: 110
• калорий: 433
• Сложность: Средний

Грузия имеет богатые кулинарные традиции, у которых Россия щедро заимствовала.Есть много вариаций харчо от семьи к семье и от региона к региону.
Что однозначно, так это использование тклапи, булочки из сушеной сливы (например, фруктовой кожи), доступной в импортных магазинах. Если вы не можете его найти, современные повара используют пасту из тамаринда (продается в индийских продуктовых магазинах) или много лимонного сока.

Источник: www.thespruceeats.com

Состав

Проезд

1. Обваляйте кубики баранины в муке.В большой кастрюле или голландской духовке растопите масло и обжарьте кубики баранины со всех сторон.
2. Добавьте нарезанный лук, томатную пасту и чеснок и обжарьте 2 минуты, при необходимости добавив еще масла.
3. Добавьте воду или бульон и 1 чайную ложку соли (по желанию). Доведите до кипения, снимая пену, которая поднимается на поверхность, убавьте огонь и варите, частично накрыв, в течение 1,5 часов.
4. Добавьте сливовый рулет и промытый и высушенный рис. Вернитесь к кипению, убавьте огонь и тушите под крышкой в ​​течение 20 минут, время от времени помешивая, чтобы рис не приставал ко дну сковороды. Если суп стал слишком густым, добавьте еще бульона или воды.
5. Подавать в разогретых мисках и при желании украсить измельченным укропом.

Таблица питательных веществ

питание	яблоко	масло	чеснок
витамин С	12	5	8
витамин d	26	32	12
жир	4	12	1

Возможно вам понравится

Добавьте комментарий

как готовить с удовольствием

Нет ничего лучше для сытного обеда, чем аппетитный горячий суп.Пожалуй, у каждого человека есть свой рецепт идеального первого блюда. Если вы любите насыщенный аромат и пикантный вкус, обратите внимание на грузинскую кухню и ее суп-харчо. Вариантов его приготовления много, поэтому каждый сможет выбрать подходящий и попробовать знаменитое блюдо.

Что такое суп-харчо?

Как приготовить это блюдо, что это вообще такое? Все довольно просто — это горячий мясной суп. Это упоминается в каждой книге о классической грузинской кухне. Чтобы попробовать приготовить его самостоятельно, необязательно быть опытным кулинаром.Просто запомните несколько основных правил и приступайте к составлению рецептов.

Чаще всего готовят классический суп из говядины. Есть варианты с другими сортами мяса, но изначально использовался именно этот, к тому же в переводе название означает «суп из говядины». Не менее важные составляющие — помидоры, знаменитый грузинский соус «Ткемали» и грецкие орехи, без которых не обойтись и многих других блюд этой кухни.

В столовых иногда можно попробовать густой суп с томатной пастой, который называется «харчо», но это совсем не он.Хотя блюдо может быть довольно вкусным, от настоящего грузинского супа это кардинально отличается. Достаточно хотя бы один раз попробовать правильный вариант, чтобы сомнения навсегда остались в прошлом.

Правильный выбор специй

Если мы готовим суп-харчо в домашних условиях, ни в коем случае нельзя забывать о специях. Без кориандра, шафрана, лаврового листа и острого перца не обойтись. Для особого вкуса потребуется еще и готовая смесь пряностей, известная как хмель-сунель. В его состав входят базилик, укроп, майоран, острый красный перец и мята.Это вариант, который часто можно найти на рынке. Если вы решили приготовить хмель-сунели самостоятельно, вам понадобятся красный перец, базилик, петрушка, сельдерей, укроп, лавровый лист, мята, чабер, кориандр, пажитник, майоран, иссоп, имеретинский шафран. Количество перца должно быть немного больше, чем всех остальных компонентов, взятых в равных частях. Важно, чтобы травы сушились отдельно и смешивались только при приготовлении приправы. После того, как вопрос со специями будет решен, можно приступать к поиску подходящего рецепта.

Правильный грузинский суп

Блюдо имеет столько вариаций. Классический грузинский суп из говяжьего бекона — самый известный в мире. Для приготовления этого блюда вам понадобится четыреста граммов говядины, зубчик чеснока, морковь, пара луковиц, несколько столовых ложек риса, пучок зелени, полстакана соуса Ткемали, полстакана грецких орехов, перец, соль, специи.

Отварить в большой кастрюле с половиной литра воды, отварить в ней говядину, не разрезая ее.Готовьте на слабом огне. Пройдет несколько часов, после чего получится наваристый бульон. После этого нужно достать мясо со сковороды, удалить косточки и нарезать кусок небольшими порциями. Положите говядину обратно в бульон.

Лук и морковь очистить и нарезать, на каждые два литра бульона добавить две столовые ложки «Ткемали». Если соуса нет, можно добавить немного свежей сливы, томатной пасты и отрегулировать кислотность гранатовым соком. Дать закипеть и через пять минут добавить морковь, а еще через десять — лук.Накрыть крышкой и тушить полчаса на медленном огне.

Пока суп варится, сделайте ореховую начинку. Пойдите и обжарьте грецкие орехи на сковороде без масла. Растереть их в ступке до однородного состояния с очищенным чесноком. В суп добавить промытый рис и варить десять минут, затем налить в сковороду орехово-чесночный соус. Через четверть часа всыпать специи, через пять минут всыпать зелень, мелко порезав ее, а еще через две минуты снять готовый суп с тарелки.

Второй способ приготовления супа из говядины

Как приготовить еще один вариант аппетитных грузинских блюд? Все очень просто.Вам понадобится килограмм нежирной говядины, три помидора, три луковицы, лимон, полстакана риса, две столовые ложки томатной пасты, пара зубчиков чеснока, хмель-сунели, перец, соль, масло.

Промыть и нарезать мясо, выложить в кастрюлю четыре литра воды и варить до готовности на слабом огне, время от времени удаляя жир и пену. Лук порезать и обжарить на масле, после появления золотистой корочки добавить томатную пасту в сковороду и слегка пассировать. За двадцать минут до готовности мяса вылейте в сковороду промытый рис.Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать кубиками, смешать со свежей зеленью, измельченным чесноком, лимонным соком и приправами. Добавить в сковороду лук и лавровый лист, довести до кипения и выложить помидоры. Выключите плиту и дайте супу постоять под крышкой минут двадцать. Подавать к столу.

Харчо с курицей

Кто-то не любит говядину за ее вкус, а кто-то отказывается от такого мяса из диетических соображений. В такой ситуации можно приготовить суп-чарчо из курицы.Возьмите куриную грудку, полстакана риса, лук, три зубчика чеснока, несколько столовых ложек соуса «Ткемали», три столовых ложки томатной пасты, зелень и приправу хмеля-сунели.

Положите куриную грудку в три литра соленой воды. Через четверть часа добавить в сковороду предварительно промытый рис и мелко нарезанный лук. Через двадцать минут положить в суп измельченный чеснок, «Ткемали», томатную пасту или мелко нарезанный помидор, специи, соль и перец по вкусу. Через десять минут, непосредственно перед окончанием варки, добавить мелко нарезанную зелень.Чтобы получилась особенно вкусная закуска, дайте ей немного настояться. Пару минут под крышкой — и можно наслаждаться чудесным блюдом.

Второй вариант с курицей

Прежде чем делать суп-чарчо из курицы, запаситесь нужными продуктами. Понадобится курица, лесные или грецкие орехи, томатная паста, лук, приправы ужо-сунели и хмель-сунели, а также чеснок, кориандр, соль. Точных пропорций продуктов здесь не требуется, ведь многие компоненты в Грузии закладываются по вкусу.Вместо уджхо-сунели и хмеля-сунели можно взять приправу для сациви.

Итак, отварить курицу до готовности. Добавить мелко нарезанный и обжаренный лук с томатной пастой, приправой, кориандром, измельченными зубчиками чеснока, солью. Время от времени пробуйте бульон — если правильно приготовить суп-харчо, соотношение ароматов мы подбираем на свой вкус. Сразу же добавьте измельченные орехи в макароны и варите около четверти часа, затем подавайте. Блюдо получается очень пикантным и аппетитным.

Вариант с бараниной

Обычно грузинский суп из говядины варят из говядины, но его можно приготовить как с курицей, так и с бараниной.Вам понадобится два литра воды, килограмм мяса, три луковицы, полстакана риса, головка чеснока, пара картофелин, полстручка острого красного перца, пара столовых ложек томатной пасты, пучок свежей зелени. , столовая ложка соевого соуса и красного вина.

Самый вкусный суп из баранины получится, если взять ребрышки. Их нужно разделить и обжарить на масле со всех сторон. Когда появится корочка, добавьте в кастрюлю соевый соус и вино, нарезанный лук и половину нарезанного перца. Хорошо перемешайте и дайте блюду немного побледнеть.После этого добавьте томатную пасту и влейте в кастрюлю два литра кипятка. Убавить огонь до минимума и варить суп около получаса. В это время промыть рис, очистить от кожуры и нарезать кубиками картофель. Добавить в сковороду, приправить солью и варить до готовности. Выключите огонь и добавьте чеснок с измельченной зеленью. Накройте крышкой и дайте настояться, через четверть часа вы сможете попробовать отличный суп-харчо. Как приготовить его с курицей или говядиной более-менее понятно, и, опробовав этот рецепт, вы узнаете, как приготовить блюдо из баранины.Получается не менее вкусно.

Абхазский вариант супа

В Абхазии тоже знают толк в кухне. Неудивительно, что есть посмотреть на суп-харчо. Как приготовить не грузинский, а абхазский вариант блюда? Отличие от классического харчо в том, что в Абхазии часто употребляют баранину. В остальном у этих двух супов много общего. Возьмите полкилограмма баранины или баранины на косточке, два литра воды, полстакана риса, две луковицы, несколько корней петрушки, пару зубчиков чеснока, один помидор или ложку томатной пасты, столовую ложку аджики, зелень, специи, соль, сливочное или растительное масло.

Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и тушить около часа. В процессе приготовления положить в бульон целую луковицу и корень петрушки. Когда бульон из баранины будет готов, мясо нужно вынуть и нарезать небольшими кусочками, а лук и петрушку можно выбросить. В бульон залить промытый рис, до самой доступности добавить жареный лук, мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, аджику и томатное пюре. Перед подачей суп можно посыпать луком и кусочками острого перца, мариновать или в свежем виде.

Харчо с утятами

Способов разнообразить классический рецепт — настоящий набор. Ведь даже из утки можно приготовить отличный суп-харчо. Как приготовить такой вариант этого блюда? На четырехлитровую кастрюлю возьмите одну тушку утки, несколько луковиц, пару зубчиков чеснока, помидор, столовую ложку аджики, полстакана измельченных грецких орехов, зелень, хмели-сунели, соль, масло растительное для жарка.

Тушку промыть и нарезать порциями, залить прохладной водой и варить до готовности около полутора часов, в течение которых подготавливают овощи.Заливаем бульон специями и грецкими орехами. Овощную заправку следует готовить следующим образом. Лук и чеснок режут небольшими кусочками и обжаривают до появления сильного аромата, после чего к ним добавляют помидор. Через пару минут заправку следует смешать с аджикой и мелко нарезанной зеленью. Потушите несколько минут. Готовую заправку нужно добавить к уже загустевшему ореху с орехами. Дать супу немного и подавать к столу.

Вегетарианский вариант харчо

Конечно, правильный грузинский суп невозможно представить без мяса.Но вегетарианский вариант приготовить можно, и он получается не менее аппетитным и ароматным. Если калорийность супа-харчо на мясе (75 ккал на 100 г) не укладывается в рацион или вы давно исключили из меню говядину и другие мясные продукты, ваш рецепт будет следующим.

Возьмите три литра овощного бульона или воды, сто пятьдесят граммов риса, луковицу, три спелых помидора, пятьдесят граммов кинзы, пять зубчиков чеснока, пару лавровых листьев, соль, две чайные ложки хмеля-сунели, молотого острый перец и болгарский перец.Промытый рис уложить в кипящий бульон или воду, через пять минут добавить обжаренный на растительном масле лук и очищенные помидоры. Когда рис станет мягче, добавьте измельченную зелень, измельченный чеснок и соль. За пару минут до полной готовности всыпать специи. Рис не следует готовить полностью, он придет после выключения огня.

Постное питание

Этот вариант подходит как вегетарианцам, так и соблюдающим пост. Возьмите болгарский перец, помидоры, чернослив, рис, аджику, специи и зелень.Соотношение продуктов можно подогнать под свой вкус.

Очистить перец и нарезать небольшими кусочками, помидоры вымыть и нарезать кубиками. Обжарить овощи на сковороде. Чернослив промыть и хорошо порезать. Промытый рис положить в кипящую воду. Сушеные фрукты нужно добавлять к овощам, когда они почти обжарены, и присыпать специями. Готовую овощную заправку кладем в суп, добавляем зелень и аджику, солим, варим десять минут и выключаем огонь. Вегетарианское харчо готово к подаче.

p>

Куриный суп харчо. Рецепт приготовления. Суп харчо из курицы: рецепт

В холодное время года ничто не согревает, как густой, наваристый и вкусный суп харчо. Пряный, пикантный, ароматный и невероятно вкусный — этот суп давно стал классикой на все времена! Сегодня предлагаю приготовить не совсем традиционный, но очень вкусный и быстро готовящийся вариант блюда — куриный суп харчо с рисом. Давайте начнем ?!

Приготовьте ингредиенты согласно списку.

Курицу нарезать крупными кусочками.Традиционно для бульона лучше всего выбирать кусочки курицы на кости — бульон получится более насыщенным и вкусным. Положите кусочки в кастрюлю и залейте холодной водой.

Довести воду до кипения на среднем огне, снимая пену. На этом этапе рекомендуется слить воду (так называемый первый бульон), а курицу залить свежей порцией холодной воды. Если в составе корма для птицы были неестественные ингредиенты, мясо отдает их воде в первые несколько минут приготовления, а заменив воду, вы получите более полезный бульон.

Приготовьте овощи и зелень для бульона. Очищенную головку лука нарежьте крест-накрест. Морковь нарезать крупными кусочками. Вымойте зелень и отделите нижнюю часть пучка от верхней. Нижнюю часть (стебли и корни) используйте для приготовления бульона, а листья — для дальнейшего приготовления и украшения блюда.

Когда вода закипит и пена перестанет образовываться на поверхности бульона, добавить подготовленные стебли зелени, лук и кусочки моркови. А также специи — лавровый лист, несколько горошин душистого и обычный черный перец.При желании добавьте очищенный корень петрушки.

Бульон довести до кипения, убавить огонь до минимума, чтобы бульон постоянно кипел, и варить 35-60 минут. Чем дольше варится бульон, тем наваристее и вкуснее он получается, но если нет времени, можно просто отварить курицу до готовности и приступить к дальнейшему приготовлению харчо.

Когда бульон будет готов, удалите зелень, овощи и мясо.

Затем процедить бульон и снова довести до кипения.На этом этапе можно добавить картофель. Для классического харчо картофель — нетипичный компонент, но мы изначально готовим нетрадиционный вариант блюда, поэтому при желании можем позволить себе такую ​​свободу. Если вам нравится более легкий вариант блюда, просто пропустите этот шаг и сразу переходите к рису.

Когда картофельный бульон закипит и варится 5 минут, добавьте рис. Рис тщательно промойте, 2-3 раза меняя воду, пока он не станет прозрачным. После добавления риса снова доведите бульон до кипения и варите 20 минут (обратите внимание на время приготовления).

Пока рис варится, жарьте жаркое. Нагрейте растительное масло на среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжарьте на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая.

Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Когда лук станет мягким, добавьте кусочки курицы и, периодически помешивая, тушите еще 1-2 минуты.

Затем добавить специи — 2 ч. хмель-сунели, 2 ч.молотый кориандр, немного молотого красного перца, чабер, томатная паста и несколько щепоток соли.

Добавьте подготовленные помидоры и немного бульона (примерно 0,5 стакана). Все тщательно перемешать и тушить еще 7-10 минут.

Добавить готовую обжарку за 5 минут до окончания варки риса. Все тщательно перемешать.

Выключите огонь и добавьте измельченный чеснок. Суп размешать, попробовать и при необходимости добавить соли и специй по вкусу.

Посыпать суп измельченной зеленью, накрыть крышкой и дать постоять еще 5-10 минут перед подачей на стол.

Куриный суп харчо с рисом готов! Приятного аппетита!

Суп харчо — традиционное грузинское блюдо, которое стало не менее популярным и востребованным на российских просторах. Это первое блюдо имеет пряное, пряное послевкусие и хорошо согревает в холодную погоду. Классический вариант. Этот суп предполагает использование баранины, риса, сливового соуса, помидоров, риса и специй, а также исключает в своем составе картофель, однако наши хозяйки немного изменили рецепт и приготовили не менее вкусный суп харчо из курицы, при этом добавление картофеля.Этот суп получается менее калорийным, но в то же время достаточно насыщенным и сытным.

Как приготовить куриный суп харчо

Подготовить все ингредиенты. Благодаря тому, что суп харчо по этому рецепту будет готовиться из куриного мяса, время приготовления будет значительно сокращено, потому что курица готовится намного быстрее, чем говядина. Вместо томатной пасты в сезон можно взять спелые помидоры, вместо ткемали — тклапи (сливовая паста).

Куриную тушку залить водой и варить в толстостенной кастрюле.Сразу после закипания снимаем пену с поверхности и варим куриный бульон на медленном огне 30-40 минут.

На сковороде с высокими бортиками на кипящем растительном масле обжарить лук, предварительно очищенный и нарезанный мелкими кубиками.

Когда лук сначала станет прозрачным, а потом только начинает приобретать золотистый оттенок, сразу добавить к нему соус ткемали, мелко нарезанную свежую кинзу, томатную пасту (или свежие помидоры, натертые через сито), соль и черный перец.Обжарить все вместе на медленном огне около 5 минут.

Когда ингредиенты «подружатся», добавьте мелко нарезанный чеснок и нагрейте заправку еще 1 минуту. Уберите сковороду с огня.

Вынуть курицу из приготовленного бульона, отделить мясо от костей и нарезать кубиками. Положите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю с куриным бульоном. Оригинальный суп харчо готовится без нее, но этот рецепт адаптирован для русских хозяек — картошка добавляет супу сытости.

Туда вместе с картофелем добавляем промытый в нескольких водах рис. Рекомендуется круглый рис.

Картофель с рисом отварить 5-7 минут после закипания. Затем добавьте к ним измельченное куриное мясо, предварительно очищенное от костей и кожи.

Затем в бульон положить лук, соусы и специи, обжаренные с томатной пастой, довести все до кипения. Следите, чтобы суп харчо не сильно закипел, иначе бульон станет мутным и непрозрачным.

После закипания варить харчо еще 7-10 минут. Затем выключите огонь под сковородой с харчо, дайте немного остыть и настаивайте около 20 минут. Также можно добавить лавровый лист для аромата, но это не обязательно — суп харчо и без него получается довольно ароматным.

Разливайте порциями и подавайте с черным хлебом и любимыми травами. Свежая кинза отлично гармонирует с куриным и рисовым харчо — придаст супу еще более ароматный и аппетитный вид.

Насыщенный и ароматный куриный суп харчо — гордость грузинской кухни. Оно очень вкусное и сытное, обязательно понравится даже самому привередливому гурману. Особенно важно готовить его в холодное время года, ведь такое блюдо отлично прогревается, благодаря пикантной пикантности.

Каждому кулинару, решившему освоить рецепт ароматного сытного грузинского супа, в совершенстве необходимо запомнить основные особенности его приготовления:

• Бульон всегда готовится отдельно от заправки.
• Суп сначала готовится на сильном огне, а затем некоторое время настаивается в кастрюле перед подачей на стол.
• Когда блюдо раскладывается в миске, сначала отправляются его основные компоненты, а уже потом заливаются бульоном.
• Обязательный компонент супа — специальная заправка тклапи, которую готовят из сливового пюре, но также ее можно заменить соусом ткемали или гранатовым соком (более доступные ингредиенты для покупателей).

Эти правила следует использовать при приготовлении харчо по любому выбранному рецепту.И сегодня известно огромное количество вариантов приготовления этого блюда.

Как приготовить суп харчо из курицы?

По классической рецептуре такого супа нужно использовать при его приготовлении говядину. Даже название блюда в переводе означает «Говяжий суп». Но современные хозяйки все чаще используют курицу при приготовлении пикантного грузинского супа. Это позволяет сделать его более легким и диетическим, а кроме того значительно сэкономить семейный бюджет. Для самого простого рецепта супа-харчо из курицы с рисом потребуется взять: 0.4 кг. филе птицы, 0,5 ст. белый рис, пара луковиц, стручок острого перца, 2 ст. томатная паста или кетчуп, 3-5 зубчиков чеснока (можно заменить гранулированными продуктами), небольшой пучок свежей кинзы и по 1 столовой ложке. тклапи (или его заменители) и хмель-сунели, масло растительное для жарки.

1. В первую очередь мясо нарезают небольшими кусочками и отправляют в кастрюлю с кипятком. Жидкость должна полностью покрыть филе.
2. Пока курица готовится, вы можете приготовить остальные ингредиенты.Все нарезанные овощи, зелень и специи смешиваем в глубокой кастрюле. К ним отправляют томатную массу и небольшое количество подсолнечного масла. Смесь варится пару минут на сильном огне.
3. Далее ароматная масса из овощей и специй отправляется к мясу. В ту же сковороду добавляем рис. Осталось посолить суп и оставить вариться минут 10-15 на сильном огне.

Готовый куриный суп харчо всегда пьют горячим. Улучшить его вкусовые качества помогут сметана и измельченная зелень.

Харчо с курицей без риса

Если домашние люди не любят супы с рисом, то этот ингредиент легко заменить перловой крупой и картофелем. Для приготовления такого варианта блюда вам понадобится: 0,5 кг. куриное филе, 0,5 ст. перловая крупа, пара картофелин, 1-2 помидора, 3-4 зубчика чеснока, 1-2 ст. домашняя аджика, а также оливковое или любое другое масло.

1. В первую очередь курицу разрезают на миниатюрные кусочки и варят до полуготовности, после чего измельченный картофель и тщательно промытый ячмень отправляют в кастрюлю с кипящим бульоном.
2. Нарезанные чеснок, лук, мякоть томатов и аджика обжариваются на сковороде в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла. На этом этапе вы можете добавить в суп-фри любые специи.
3. Овощи с приправами выкладываются в кастрюлю, после чего блюдо солят и варят до полной готовности перловой крупы.

Перед подачей суп необходимо настоять не менее 20 минут.

С грецкими орехами

Грецкие орехи часто используются при приготовлении харчо.Они добавляют блюду пикантности и сытности. Для этого варианта грузинского супа необходимо приготовить: тушку курицы примерно на 1 кг., 0,4 кг. очищенные грецкие орехи, 1 средняя луковица, несколько зубчиков чеснока (по вкусу), 2 ст. томатная паста, 0,5 ч. Семена пажитника; кориандр и молотый перец.

1. С тушки птицы снимают шкуру и разрезают на куски. Затем ее заливают 2 литрами воды и отправляют на огонь.
2. Жаркое на сковороде готовится из обжаренного лука, измельченного чеснока, грецких орехов, пажитника, томатной пасты и приправ, пропущенных через чесночный пресс.
3. Пока овощи и специи жарятся, курицу вынимают из бульона. Мясо отделяется от костей и возвращается в сковороду.
4. К курице отправляется жарка, после чего суп можно выключить и оставить настаиваться.

Харчо без риса, картофеля и перловой крупы хорошо сочетается с домашними гренками. Это может быть как черный, так и белый хлеб.

С добавлением чернослива

Харчо с черносливом — блюдо для любителей необычных супов.Сразу стоит отметить, что сладкого не получается. Для его приготовления нужно взять: не менее 0,5 кг. курица (подойдут бедра, крылышки и любые другие части), 0,5 ст. чернослив и столько же белого риса, 2 ст. томатная паста или кетчуп, головка чеснока (можно уменьшить по вкусу), молотый перец и любые другие приправы.

1. Первый шаг — приготовление куриного бульона, после чего мясо отделяется от костей и отправляется обратно в сковороду.
2. Пока птица готовится, чернослив режут небольшими кусочками, лук и чеснок — мелко.Все эти ингредиенты выкладываются на сковороду и обжариваются на растительном масле. Осталось добавить к ним томатную пасту и тщательно перемешать.
3. Бульон и мясо смешивают с жаркой, добавляют к ним рис, соль и отборные специи. Когда каша приготовится, можно выключить огонь и оставить суп настаиваться на 30 минут.

Харчо с черносливом можно дополнить сметаной, сливками или нежирным майонезом. Но суп получается ароматным и вкусным и без дополнительных добавок.

Рецепт диеты с куриной грудкой

Весь рецепт с куриной грудкой оказывается аналогичным всем предыдущим вариантам. Только вместо филе или целой курицы в нем будет использоваться только куриная грудка (1 штука). Помимо нее потребуется принять 0,5 ст. белый рис, лук, 3-4 зубчика чеснока, сушеная петрушка, черный перец (молотый), сушеный базилик и хмель сунели, а также по 3 ст. томатная паста и соус ткемали. Это самый простой и быстрый рецепт обсуждаемого грузинского супа с птицей.

1. Грудка отваривается до полуготовности, после чего к ней добавляется рис.
2. Когда крупа станет мягкой, в сковороду можно добавить лук, чеснок, приготовленные соусы и приправы.
3. Наконец, харчо посыпают сушеной петрушкой.

Готовый суп очень легкий и диетический. Ведь в нем используется только грудка птицы, а все остальные ингредиенты не жарятся.

Как приготовить вкусный куриный суп харчо в мультиварке?

Мультиварка поможет каждой хозяйке существенно сэкономить время и при этом порадовать всю семью вкусным сытным ужином.О том, как приготовить таким способом куриный суп харчо, рассказывается ниже. Неважно, какая модель аппарата есть под рукой у кулинара, главное, чтобы в нем были режимы «Выпечка» и «Тушение». Для харчо в мультиварке понадобится: 0,5 курицы, 1 луковица, 1-2 моркови, 1/3 ст. белый рис, 2 картофелины, 2 ст. томатная паста или кетчуп, любое растительное масло, чеснок и специи по вкусу.

1. Сначала тщательно готовятся все продукты: мясо и картофель нарезаются кусочками, лук — мелко, рис промывается и замачивается в горячей воде, морковь натирается на крупной терке.
2. В чашу мультиварки наливается небольшое количество растительного масла, затем туда кладется мясо и включается режим «Выпечка». Так курица будет готовиться 25 минут.
3. Далее в тару отправляют лук и морковь. Готовятся продукты в том же режиме 15 минут.
4. В последнюю очередь в чашу мультиварки выкладываются дольки картофеля, специи, а все ингредиенты заливаются водой. В режиме «Тушение» суп будет вариться 1,5 часа.

Нарезанный чеснок добавляется в тарелку непосредственно перед подачей на стол. Также в горячий суп можно добавить сметану или жирные сливки.

Независимо от того, какой рецепт харчо выберет хозяйка, важно стараться выбирать для него только самые свежие и качественные продукты. При правильном приготовлении такое блюдо обязательно станет одним из любимых среди всех членов семьи.

Куриный суп харчо, конечно, не совсем правильный классический грузинский рецепт, но кто сказал, что результат будет хуже? Замена говядины на курицу — достойная альтернатива, так как многие действительно любят харчо, но не едят коровье мясо.Птица тоже считается более диетической, а потому то же харчо с курицей — талантливая вариация на тему оригинального грузинского первого блюда.

Рецепт этого супа претерпел множество изменений, в зависимости от того, кто, для кого и где его собирались готовить. Например, из него можно исключить острый перец, если блюдо нужно приготовить для детского обеда. Не все хорошо переносят традиционные грузинские специи — аллергики могут уступить и приготовить еду без хмеля-сунели.Однако есть минимальный набор продуктов, составляющих основу рецепта харчо и основу его вкуса — он заправлен рисом, чесноком и соусом (томатный соус в сочетании со сливовым ткемали).
Так что рецепт харчо с курицей полностью сохранил все основные черты. классическое блюдо … К тому же приготовить его довольно просто, по рецепту на это уйдет не более полутора часов, а результат будет восхитительным, даже если у хозяйки нет родственников в Грузии и она не имею многолетнего кулинарного опыта.

Есть еще компоненты, которые делают рецепт по-настоящему грузинским — это грецкий орех и зелень, без них специфика южного колорита будет во многом утрачена.
Куриный суп харчо постоянно марширует по миру — его готовят не только в России и на Кавказе, но и в Европе, добавляя в рецепт местных особенностей. В Италии добавляли базилик и даже оливки, во Франции — тертый пармезан и еще одну разновидность орехов — кешью.

В целом сочетание продуктов, входящее в рецепт супа харчо, очень полезно и способствует оздоровлению человеческого организма, не говоря уже о полном насыщении и зарядке энергии.Сами по себе специи — продукт, обладающий почти волшебными свойствами, их регулярное употребление в южных странах многими интерпретируется как фирменный рецепт кавказского здоровья и долголетия.
Свежая зелень тоже способствует этому, например, кинза, так же как и гранаты, способна повышать уровень гемоглобина.

Какие продукты нужны на обед по грузинским традициям

Рецепт рассчитан на 4 порции, на приготовление нужно потратить 1 время.5 часов.

• Куриное филе — 0,5 кг, его с успехом можно заменить целым цыпленком или маленьким цыпленком, тогда получится приготовить еще более наваристый суп.
• Рис белый длиннозерный — 150 г.
• Чеснок — половина цельной головки (обычно 4-5 зубчиков).
• Лук белый или репчатый — 1 шт. Большой размер.
• Перец острый красного или зеленого цвета — 1 или 2 стручка, мелкий.
• Пюре или томатная паста — 3 полных столовых ложки. Сделать томатное пюре можно самостоятельно, а не использовать готовый вариант, предлагаемый в магазинах.
• Ткемали — кисло-сладкий сливовый соус — 3 полных столовых ложки; его удачно заменяют тклапи — это сушеные тонкими листами пастила или пюре из сливы, а также алычи или кизила, на это может уйти около 100 г.

Специи и приправы:

• Чернослив — 3-4 шт. (альтернативный ингредиент, в классическом грузинском рецепте он отсутствует).
• Хмели-сунели — 1 полная чайная ложка (можно с горкой или даже две, в зависимости от вашей любви к этому виду специй).
• Шафран — Достаточно пол чайной ложки.
• Гвоздики — 3-4 шт.
• Перец черный — 3-4 горошины.
• Перец красный молотый — пол чайной ложки.
• Соль — по вкусу хозяйке.
• Оливковое или другое растительное масло — столько, сколько нужно для жарки.
• Зелень свежая — такого вида и столько, сколько пожелает хозяйка, но лучше отдать предпочтение кинзе.

Инструкция для тех, кто решил порадовать свою семью грузинским блюдом

1. Готовить суп харчо из курицы нужно начинать с приготовления мяса птицы.В зависимости от того, выберет ли хозяйка филе или целую тушку, начальный этап приготовления выстраивается по этому рецепту. Филе промываем холодной водой, нарезаем узкими полосками и ставим вариться на 20 минут. Тушку также промывают в холодной воде, очищают при необходимости от всех внутренностей, а затем ставят на приготовление из нее бульона, что обычно занимает не менее 40 минут. В последнем случае, соответственно, прежде чем продолжить варить суп, нужно разобрать курицу — отделить мясо от костей и кожи, измельчить, а бульон процедить через сито.При приготовлении бульона солить его не нужно, а лучше положить лавровый лист и перец горошком.
2. Лук традиционно нарезают кубиками, он может быть довольно крупным, но допустимо и полукольцами. Обжаривается на растительном масле (лучше оливковом) до прозрачности. Также отправлено в кастрюлю:

3. Настала очередь делать рис: промыть под холодной водой и отправить вариться с курицей и бульоном.
4. В конце жарки добавить смесь с овощами, соусами и приправами в бульон с рисом и курицей.
5. После соединения всех ингредиентов по рецепту остается 10-15 минут на приготовление, а за 5 минут до окончания варки суп нужно посолить и заправить зеленью, предварительно мелко нарезанной.
6. Первое блюдо с рисом подавать на стол, когда он настаивается полчаса. При подаче его можно украсить свежей зеленью с полосками красного острого перца и не забыть о лаваше, который лучше других сортов хлеба, который идет с харчо.

Суп харчо

Приготовьте удивительно нежный, нежный и невероятно вкусный суп харчо из курицы по нашему проверенному рецепту с подробным видео и пошаговыми фото.

5/5 (1)

Многие любят грузинское харчо, но часто уклоняются от его приготовления из-за высокой калорийности, жирности и слишком богатой консистенции — эти недостатки могут перевесить практически любые преимущества, особенно если хозяйка и члены семьи стараются поддерживать форму. .Однако что, если вы действительно хотите острый рисовый суп с мясом? Мой ответ — приготовить нежное, нежное, низкокалорийное харчо из курицы и наслаждаться прекрасным вкусом и ароматом без ущерба для здоровья.

Как это сделать? Присоединяйтесь ко мне, ведь именно для вас я сегодня приготовила бабушкин рецепт идеального харчо с курицей, который обязательно пригодится каждой хозяйке, желающей разнообразить меню своей семьи.

Ингредиенты и подготовка

Время приготовления: 45 — 55 минут.
Кол-во человек: 13-16.
Калорий на 100 г: 180-220 ккал.

Кухонный инвентарь

Заблаговременно подберите необходимую посуду, приборы и инструменты, чтобы максимально сократить время приготовления куриного харчо:

• кастрюля или кастрюля с антипригарным покрытием объемом 4 литра и более;
• сковорода широкая диаметром 24 см;
• несколько глубоких чаш емкостью от 250 до 650 мл;
• чайных ложек;
• полотенца хлопковые или льняные;
• столовых ложек;

• Весы кухонные или измерительная утварь;
• кусок марли длиной 30 см;
• шумовка;
• доска разделочная;
• острый нож; б
• крупная или средняя терка;
• кухонные прихватки;
• деревянный шпатель.

Кроме того, вам может понадобиться блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы идеально подготовить определенные продукты для добавления в суп.

Знаете ли вы? Любой вид харчо готовится на мясном бульоне, который очень чувствителен к застарелому жиру, оставшемуся на посуде от предыдущих блюд. Поэтому постарайтесь тщательно вымыть инструменты и приспособления с помощью обезжиривателя. моющие средства перед приготовлением супа.

Вам нужно

Основа:

• 900 — 950 г курицы;
• 3 литра очищенной воды;
• 100 г риса;
• 3 крупных луковицы;

• 2 маленькие морковки;
• 4-5 помидоров;
• 100 г очищенных грецких орехов;
• 2 маленьких картофелины.

Важно! Если вы не большой поклонник корнеплодов в супах, можете убрать из списка картофель и одну морковь, но не убирайте все овощи — они придают харчо особый вкус и к тому же очень полезны.

Приправы:

• 1 пучок кинзы;
• 1 пучок петрушки;
• 3-4 лавровых листа;

• 7 г молотого кориандра;
• 7 г молотого красного перца;
• 20 г хмеля-сунели.

Знаете ли вы? Этот рецепт позволяет добавлять дополнительные виды специй, такие как перец, чабер или молотый душистый перец. Кроме того, нежелательно заменять красный перец черным — считается, что он совершенно не подходит для харчо.

Дополнительно:

• 3-4 зубчика чеснока;
• 50 мл соуса Ткемали;

• 25 мл томатной пасты;
• 25 мл подсолнечного масла.

Последовательность приготовления

Обучение

Первый этап приготовления

Второй этап приготовления

Вот и все, приготовление идеального куриного харчо подошло к концу! Разделите суп на маленькие порции, не забывая добавлять мясо в каждую порцию, и посыпьте сверху свежей или измельченной зеленью или другими приправами.Например, мама просто не представляет харчо без майонеза или сметаны, поэтому рекомендую эти ингредиенты тем, кому суп слишком острый.

Старайтесь хранить харчо с курицей только в той посуде, в которой оно было приготовлено, так как переливание может сократить срок хранения блюда.

Знаете ли вы? Этот невероятно ароматный суп легко приготовить в мультиварке! Используя программу «Тушение» или «Выпечка», приготовьте куриный бульон, затем процедите его в отдельную кастрюлю и нарежьте мясо.В чашу прибора налить подсолнечное масло, добавить лук, морковь и приправленную томатной пастой. Тушить все это в режиме «Браунинг» или «Тушение» минут десять, не открывая крышки мультиварки. Затем получившуюся жарку залейте бульоном, добавьте мясо с остальными ингредиентами и варите харчо минут двадцать.

Видео-рецепт супа харчо из курицы

Посмотрите видео, чтобы узнать, как правильно приготовить ингредиенты и приготовить идеальное харчо из курицы.

Харчо — очень вкусный и питательный суп, но еще много отличных, иногда очень оригинальных супов на каждый день и кошелек. Например, приготовьте очень полезное блюдо, и ваши близкие обязательно скажут вам спасибо, так как по вкусовым качествам это блюдо ничем не уступает мясным аналогам. Кроме того, не пропустите великолепный, пока еще не очень распространенный в наших широтах.

Те, кто очень любит «зеленые» супы и борщ, обязательно оценят вкусные блюда, а поклонники старой доброй советской кухни никогда не пройдут мимо.Капризные малыши и привередливые мужья обычно просто трепещут от этого, поэтому воспользуйтесь возможностью приготовить его для своих близких.

Все предложенные рецепты были многократно проверены мной и моими друзьями, поэтому вам не нужно беспокоиться, что вы натолкнетесь на ненадежное руководство.

Удачных начинаний и хорошего настроения! Я очень жду ваших комментариев, отзывов и отчетов по только что описанному рецепту, а также стремлюсь узнать все о ваших собственных идеях относительно харчо с курицей.Всем приятного аппетита!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

.