Как выбрать разделочную доску: Какие разделочные доски лучше: материал, тип, форма

Разделочная доска — незаменимый предмет на кухне. В данной статье мы расскажем, как правильно ее выбрать и на какие характеристики обращать внимание при выборе подходящего инвентаря.

Правила выбора

Хорошая доска для разделывания продуктов должна:

• долго служить;
• быть компактна;
• иметь легкий вес;
• сохранять ножи острыми;
• проявлять устойчивость к ударам,
• не изменять форму от нагрева и повышенной влажности;
• не скользить на столе;
• не впитывать ароматы пищи;
• легко очищаться;
• иметь стильный дизайн.

Доска должна быть не единственной на кухне

Все виды продуктов на 1 доске резать не рекомендуется.

• для продуктов после варки, фруктов и овощей;
• хлебных изделий;
• рыбной продукции;
• сырого мяса.

Сырые мясные продукты, как и необработанные рыбные изделия, могут содержать бактерии, несущие болезни, поэтому резка овощей для салата на неочищенной доске, может привести к размножению микробам. После обработки рыбной продукции на поверхности остается запах моря, который не всегда сочетается с другими блюдами. Если у вас имеется отдельная дощечка для хлеба, то не придется мыть инвентарь перед тем, как порезать хлеб.

Материалы изготовления разделочных досок: преимущества и недостатки

Часто используются разные виды пластика, стекла, древесины, бамбук, реже — металл, камень, композиции из нескольких видов материала.

Рассмотрим их сильные и слабые стороны, чтобы разобраться, какая разделочная доска лучше.

Дерево

Дерево — популярный материал, используемый для кухонного инвентаря веками. Из какого дерева выбрать разделочную доску? Производители выпускают доски из мягкой и твердой древесины.

У мягкой древесины имеются преимущества:

• низкая цена;
• не тупят ножи.

Недостатки мягкой древесины — отсутствует оболочка для защиты; впитывают запахи. На ней можно резать хлебобулочные изделия, а разделывать мясо не стоит.

При использовании твердой древесины, такой как дуб, орех, бамбук отмечаются плюсы:

• продолжительный срок службы;
• стойкость к влаге;
• экологичность.

Недостатки: высокая цена, нужно избегать продолжительного контакта с водой и нагрева.

Пластик

Пластиковая разделочная доска обладает следующими преимуществами:

• доступная цена;
• долгий срок эксплуатации;
• многообразие дизайна.

Недочеты пластиковых моделей: скользит по поверхности стола, ножи становятся тупыми.

Доски из пластика зачастую используются для нарезки овощей и фруктов.

Торцевая доска

Торцевая доска — монолитная пластина из брусков, соединенных клеем между собою волокнами по вертикали. Это профессиональное оборудование поваров выпускают по особой технологии изготовления.

Преимущества: экологичность, удобный размер, продолжительный срок службы.

Стекло

Стеклокерамика или стекло обладает следующими преимуществами:

• стойкость к нагреву, влаге;
• многообразие дизайна, выбор цвета;
• прорезиненные ножки не позволяют скользит по поверхности.

Недостатки стекла: бьется; при резке издает специфический скрип; малые размеры; нельзя использовать ножи из керамики; быстро тупятся ножи.

Правила ухода

Ухаживать за пластиковыми, стеклянными дощечками легко — достаточно ополоснуть водой после использования. Деревянный инвентарь добавляет кухне света, уюта, но за ним требуется уход: новые экземпляры нужно смазывать минеральным маслом.

Минеральное масло часто смешивают с воском, который добавляют, как герметик, защищающий от влаги. Поверхность изделия обретает приятный аромат, поверхность — гладкость. Натирать инвентарь нужно минимум 1 раз в месяц.

Как выбрать разделочную доску? 📖 Блог о посуде

Есть утварь, без которой на кухне не обойтись, и дощечка для разделки, несомненно, одна из них. Это простой, незамысловатый аксессуар, который помогает получить максимум удовольствия от готовки. Вопрос лишь в том, как правильно подобрать приспособление, чтобы оно полностью устраивало по всем параметрам. В статье рассмотрим, как выбрать разделочную доску и какие ее характеристики являются ключевыми.

Основные параметры

В магазинах представлен впечатляющий выбор моделей. Чтобы приобрести подходящую, необходимо обратить внимание на следующие характеристики:

• длина и ширина;
• вес;
• прочность;
• срок годности;
• стабильное положение на столешнице;
• безвредность для лезвий;
• экологичность;
• гармоничный дизайн.

Какая должна быть разделочная доска по размеру и форме

Габариты данного предмета кухонного обихода играют определяющую роль в удобстве эксплуатации. Важно, чтобы поверхность умещала на себе продукт целиком. Ведь так неудобно чистить рыбу, когда ее хвост сваливается и пачкает одежду, или разделывать курицу, если она постоянно съезжает набок.

Рекомендуется обзавестись целым комплектом:

• для мяса и рыбы — 40 на 30 или 50 на 35 сантиметров;
• для мелких задач, типа нарезки лимона или чеснока, вполне хватит небольшой дощечки — 20 на 15;
• для овощей и фруктов будет достаточно плоскости 35 на 25 сантиметров.

Не забудьте про толщину материала. Более тонкие модели подходят для нежных и легких продуктов. Работать с отбивными предпочтительнее на толстых поверхностях.

Решая, какую разделочную доску лучше выбрать по форме, ориентируйтесь на свои предпочтения. Есть прямоугольные, квадратные, круглые, фигурные. Рекомендуется подбирать конфигурацию в зависимости от того, что планируется обрабатывать на конкретной подложке. Содержимое должно полностью помещаться на выделенной площади.

Узкий желобок по краю — не дизайнерское решение, а фишка, которая поможет содержать стол в чистоте и порядке. Сок и влага будут стекать в эту канавку.

Материалы изготовления

Современные бренды применяют различное сырье для производства кухонных аксессуаров. Чаще всего это полимеры, дерево, камень, бамбук. Рассмотрим подробнее каждый вариант.

Деревянные

Модели из древесины — один из самых популярных вариантов. Определяя, какую разделочную доску лучше использовать на кухне, нужно помнить, что вид и порода дерева могут отличаться.

Мягкие породы недорого стоят, не тупят ножи, но при этом быстро «щепятся», легко подвергаются деформациям, не имеют защитного покрытия, поглощают красители и ароматы. Они подойдут для резки батона, булочек. А разделывать мясные заготовки предпочтительнее на твердой основе. Ей характерно:

• большой срок службы;
• устойчивость к запахам;
• экологичность;
• безопасность для клинков.

Однако цена на такие изделия не самая доступная. Кроме этого, они требуют специфического обслуживания — смазывания восковыми или масляными составами 5–6 раз в год.

Древесные породы разнообразны. Хорошо справляются со своими обязанностями:

• американский черный орех;
• дуб;
• бук;
• олива;
• павловния;
• акация;
• бразильская вишня.

Торцевые

Они относятся к профессиональному поварскому оборудованию. Для их изготовления используется торцевая часть ствола дерева. Отличительная черта — расположение волокон. Если в обычных моделях они располагаются вдоль, то в торцевых — перпендикулярно. Такая технология благоприятно сказывается на прочности и износоустойчивости. Даже самый острый клинок практически не повреждает волокна.

Положительные стороны торцевой утвари:

• не затупляют ножики;
• сохраняют внешний облик и эксплуатационные характеристики в течение многих лет;
• экологически безопасны;
• имеют приятный дизайн;
• выпускаются в разнообразных размерах.

К минусам относят высокий ценник и необходимость в особом уходе. Предмет нельзя надолго оставлять в воде, мыть в посудомойке. Также нужно протирать поверхность маслом или пчелиным воском раз в два месяца.

Пластиковые

Главная особенность продукции из пластмассы — разнообразие модельного ряда. На прилавках можно найти кухонные атрибуты самых разных форм, цветов. При этом цена вполне доступна.

Пластик непривередлив в чистке, мало весит, долго служит. Пластмассовые вещи можно мыть в посудомойке.

Разбираясь в вопросе, из какого материала разделочная доска лучше, многие полагают, что пластик вреден, негативно сказывается на здоровье человека. Здесь важно понимать, что пластик пластику рознь. Например, тонкое сырье неустойчиво к высоким температурам, а к толстому прибегают при производстве даже профессиональных моделей. Такие дощечки можно приспособить как подставку под горячее.

Плюсы изделий из прочной пластмассы:

• вместительные;
• практически вечные;
• безопасны для ножиков;
• шероховатые — не скользят по столу;
• хорошо отмываются;
• не деформируются.

Силиконовые

Гибкий резиновый коврик — относительно новое изобретение, которое повсеместно завоевывает любовь хозяек. Такая подложка не ерзает по столешнице, легко скручивается в рулон, не повреждает лезвия.

В магазинах можно найти комбинированные дощечки. В качестве основы используется силикон, а верхний слой выполняют из древесины или сетчатого полиэтилена. Такой тандем материалов позволяет сделать предмет практичным, удобным.

Тем, кто заботится о здоровье своих близких, стоит обратить внимание на изделия с наночастицами серебра, уничтожающими микробы, бактерии и не нуждающимися в тщательной чистке.

Бамбуковые

Продукция из бамбука всегда отделяется от деревянных аналогов. И действительно, бамбук — это травянистое растение. Его стебли растут очень быстро и обладают невероятной прочностью.

Многие хозяйки, купившие бамбуковую новинку, не устают радоваться новому приобретению, ведь оно обладает рядом преимуществ:

• долговечность;
• безупречный внешний вид;
• стойкость к деформациям;
• не впитывает ароматы пищи;
• нуждается в минимальном уходе.

Решаясь приобрести подобный инструмент, нужно помнить, что он немало стоит, тупит ножи, редко выпускает в больших размерах.

Часто предметы из бамбука дополняются ручками из прочного нержавеющего металла. Бамбуковые атрибуты пользуются спросом благодаря компромиссному соотношению цены и качества.

Каменные и стеклянные

Они не только очень красивые, эффектные, но и устойчивые к влаге и высоким температурам. Но выбирая, какие разделочные доски купить, нужно не забывать, что камень и стекло обладают повышенной твердостью. Такое сырье легко затупляет даже самые крепкие, профессиональные ножи.

Стеклокерамика не поглощает запахи, быстро очищается. Но из-за своего строения не подходит для отбивания продуктов. Стеклянные подложки — отличное решение для эффектной презентации блюда.

Атрибуты из гранита, мрамора, искусственного камня крепкие и долговечные. На них удобно раскатывать тесто. Опытные повара рекомендуют применять каменные конструкции для сухого продовольствия.

Специальные

Мясники используют специальные блоки, в которые встроен поддон. Такие конструкции удобны для рубки, разделки, нарезки крупных мясных кусков. Блок обычно сделан из прочного дерева, имеет толщину около 8–10 сантиметров. Поддон также крепкий, устойчивый, чаще из стали или высококачественной пластмассы.

Хотя блоки относятся к профессиональным инструментам, многие хозяйки обзаводятся такими конструкциями. Практичное, продуманное изобретение заметно облегчает работу с мясными блюдами.

Спросом пользуются накладные системы, устанавливаемые на мойку. Они дополняются дуршлагом, контейнером для отходов. Обычно по рецептам требуется брать точное количество ингредиентов. В этом вопросе на помощь придет утварь со встроенными весами.

Сколько дощечек для разделки должно быть на кухне?

Прежде всего отметим, что применять один и тот же аксессуар для работы с разными продуктами негигиенично. Дело в том, что большинство материалов, которыми пользуются производители, имеют свойство впитывать запахи, создавая порой необычные и неприятные ароматные коктейли. Поэтому в арсенале должно быть сразу несколько поверхностей.

Идеальное количество аксессуаров — 4 штуки:

• для морепродуктов;
• для сырого мяса;
• для хлеба и булок;
• для фруктов, овощей и термически обработанных продуктов.

Приобретение четырехкомпонентного комплекта вполне обоснованно. Мясо и рыба в сыром виде порой содержат опасные микроорганизмы, специфичный аромат морепродуктов может оказаться в другом блюде. А специальное изделие для хлеба можно не мыть после каждого использования.

Основы ухода

Разобравшись, какие разделочные доски лучше, и заказав самые продвинутые, нельзя гарантировать, что они прослужат много лет. Ведь даже самая элитная «помощница» требует ухода. Приводим несколько советов, которые помогут сохранить семейный бюджет:

1. Пластиковые — самые комфортные. После эксплуатации их достаточно помыть теплой водой с моющим средством и губкой. Допускается применение посудомоечной машины.

2. Деревянные подставки чистите только вручную, а затем насухо вытирайте полотенцем. Избыточная влажность иногда приводит к набуханию и возникновению плесени.

3. Защитить утварь от деформации поможет обработка специальным минеральным маслом для древесины.

4. Ошкуривание вернет поверхности первоначальный привлекательный облик.

5. Храните предметы в подвешенном или вертикальном состоянии.

6. Проверьте, чтобы принадлежности разного назначения не соприкасались друг с другом. Так вы исключите риск инфекции и впитывания посторонних запахов.

7. Если неприятный аромат все же появился, на помощь придет лимонная кислота.

8. Бесцветный уксус борется с бактериями и восстанавливает первоначальную гигиеничность.

Надеемся, мы помогли вам понять, какие разделочные доски лучше использовать. Закупайте все необходимое в нашем каталоге и радуйте своих близких незабываемыми кулинарными шедеврами.

Как выбрать разделочную доску?

Кухня – царство вкуса и кулинарных изысков, которое должно быть оснащено всем необходимым для творения кулинарных шедевров. По гигиеническим стандартам (для учреждений общественного питания) на кухне должно быть как минимум двенадцать разделочных досок для разных видов продуктов. Возможно, профессиональные повара и придерживаются данных требований, но вот хозяйки в домашних условиях обходятся, скорее всего, двумя-тремя разделочными досками. Как выбрать наиболее оптимальный вариант доски мы расскажем в нашей статье.

Назначение

Наиболее подходящим количеством досок, используемых в домашних условиях, будет четыре:

— для рыбы
— для сырого мяса и птицы
— для хлеба
— для овощей, фруктов, сыра и других готовых продуктов.

Лучше всего использовать определенную доску для конкретного типа продуктов, чтобы запахи не смешивались и не впитывались в сам материал доски. Чтобы не путать доски можно приобретать разные по цвету и форме – сейчас предлагаются различные доски в форме фруктов, овощей, рыбки и т.д. 

На разделочных досках, изготовленных в соответствии со всеми установленными требованиями и стандартами, обычно нанесена маркировка, которая поможет определить, для какого типа продукта предназначено данное изделие:

СМ – сырое мясо
ВМ – вареное мясо
СР – сырая рыба
ВР – вареная рыба
СК – сырая курица
ВК – вареная курица
РГ – морепродукты (рыбная гастрономия)
МГ – мясные продукты (мясная гастрономия)
СО – сырые овощи
ВО – вареные овощи
С – сыр
Х – хлебобулочные изделия
М — масло

Материал

Дерево считается наименее гигиеничным материалом для использования на кухне, однако у него есть свои преимущества, которые все же делают деревянную разделочную доску классикой на современной кухне.

Для изготовления недорогих разделочных досок используют материал сосны или березы. Такие доски не очень надежны и не отличаются высоким качеством. Более удобные экземпляры делают из твердых пород, таких как дуб, акация, сосна, береза, гевея, бук, бамбук. Доски из данных материалов практически не впитывают запахи и влагу, а также о них не тупятся кухонные ножи. Сосна и береза – наименее прочный материал, поэтому доски из этого дерева, в отличие от более дорогих пород, не прослужат вам слишком долго.

Что касается высококачественных деревянных досок, то лучше выбирать бамбук и гивею. Эти породы дерева имеют очень низкую влажность и высокую прочность, за счет чего их срок службы довольно большой. Именно доскам из гивеи и бамбука отдают предпочтение профессиональные кулинары и шеф-повара, а по стандартам предприятий общественного питания в кафе и ресторанах должны использоваться доски из бука, ясеня, дуба.

Выбирая доску из дорогостоящей породы дерева, внимательно проверьте ее, ведь отдать за нее придется немаленькую сумму. Лучше если доска будет изготовлена из клееной древесины, чем из цельного куска породы.

Итак, среди достоинств деревянных разделочных досок можно выделить их эстетичный внешний вид, который будет вписываться в любой интерьер, а также их «бережное отношение» к кухонным ножам. Говоря о недостатках, нужно упомянуть высокую способность впитывать запахи и легкое повреждение поверхности ножами, что приводит к тому, что на поверхности остаются следы порезов, в которых могут собираться остатки пищи.

Ухаживать за деревянной разделочной доской просто: мыть вручную, а после мытья сразу протереть тканью «насухо». Не ставьте доску возле плиты и раскаленных поверхностей и не допускайте падений, так как поверхность может треснуть.

Стеклянные разделочные доски, а также доски из стеклокерамики, появились относительно недавно, но уже завоевали популярность среди хозяек. Среди их преимуществ можно выделить оригинальный внешний вид, который не портится за счет того, что на таких досках не остаются следы от ножей. Благодаря отшлифованной в различных направлениях поверхности продукты на доске не скользят и не выскакивают из-под лезвия ножа. Запах от продуктов на стеклянной доске практически не остается. Стеклянные доски легко отмываются от загрязнений как вручную, так и в посудомоечной машине. Их стильный дизайн легко впишется в интерьер современной кухни.

Однако стоит выделить и некоторые недостатки. Прежде всего, стеклянная доска, само собой, разумеется, является очень хрупким предметом. О стеклянную поверхность слишком быстро тупятся ножи. Обратите внимание, если на обратной стороне доски не предусмотрены маленькие резиновые или силиконовые ножки, доска будет постоянно прилипать к столу.

Доски из пластика или полипропилена по прочности не уступают доскам из твердой древесины и также не впитывают запахи. Зачастую поверхность такой разделочной доски немного рельефная, что позволяет прочно удерживать продукты под ножом. Пластиковые доски практически никогда не трескаются и не разбиваются, их можно мыть как вручную, так и в посудомоечной машине. Яркие расцветки и оригинальная форма добавят вашей кухне хорошего настроения.

Если говорить о недостатках пластиковых досок, стоит отметить, что об их поверхность часто тупятся ножи, к тому же следы от лезвий со временем портят доску и делают ее вид неэстетичным. Запомните, нельзя ставить горячую посуду на пластиковую или полипропиленовую доску.

Наряду с вышеперечисленными привычными материалами, из которых изготавливают разделочные доски, особняком выступают новомодные изделия из мрамора, гранита и силикона. Мраморные и гранитные доски отличаются своими бактерицидными свойствами и наилучшим образом подходят для работы с тестом – оно получится тонким и ровным. Однако использование такой доски в качестве разделочной поверхности для продуктов не приветствуется.

Доски из силикона – новинка в мире кухонной утвари. Сама по себе такая доска напоминает коврик – мягкий, не скользящий, отлично моющийся. Силикон не впитывает запахи и не окрашивается, лезвия ножей не тупятся о силиконовую поверхность. Мыть силиконовый коврик можно и в посудомоечной машине, и вручную.

Полезные советы

Чтобы выбрать наиболее оптимальный вариант разделочной доски для вашей кухни воспользуйтесь нашими советами:

— приобретайте доски разных размеров: большую для приготовления большого количества продуктов, удобной разделки мяса и рыбы, и небольшую для подрезки готовых продуктов;

— предпочтительная форма разделочной доски – прямоугольная. Также популярны квадратные и овальные доски;

— обратите внимание на наличие дополнительных элементов – колечка для подвешивания доски на крючке, канавок по бокам (для стока сока), ручки для перемещения;

— поищите в супермаркете наборы из 3-4 разделочных досок, которые компактно размещены на одной подставке.

Очень надеемся, что наши дельные советы помогут вам оснастить вашу кухню наилучшим образом, и помогут вам сделать из нее место, где рождаются поистине кулинарные шедевры!

Желаем удачного выбора!

Автор: Алена Толстова

Как выбрать разделочную доску для кухни: форма и размер, применение

Разделочная доска — одно из самых нужных приспособлений на кухне. С нее начинается полезный завтрак, вкусный обед, романтический ужин и любой другой прием пищи.

О типах разделочных досок, а также характеристиках, на которые стоит обратить внимание при покупке, рассказываем в&nbspнашей статье.

Форма, размер и толщина

Разделочные доски отличаются широким многообразием форм и размеров. Наиболее популярная форма — прямоугольник. Как правило, такие доски — самые крупные и удобные в эксплуатации изделия. Мясо, рыбу, крупные и рассыпающиеся овощи удобно нарезать именно на прямоугольной поверхности.

Еще один практичный, но более компактный вариант — квадрат. Стоит задуматься о такой форме, если на кухне мало места для хранения утвари.

Круглые доски чаще используют не для нарезки, а для подачи на стол. На них удобно резать пиццу, выкладывать мясную, сырную или овощную нарезку, подавать жареные колбаски.

Изделия в форме животных, фруктов или разнообразных геометрических фигур отлично подойдут для измельчения зелени, но вот для мяса, рыбы или нарезки крошащегося хлеба лучше выбрать другую утварь. Однако в редких случаях нестандартные формы выступают своеобразным маркером, например, доска в виде рыбы предназначается для разделки рыбы.

Некоторые модели имеют ручку с отверстием, благодаря которой можно хранить доску в вертикальном положении на крючке. Если же утварь лежит в ящике кухонного стола, то ручка будет только занимать место.

Небольшой желобок по краю доски — не дизайнерское решение, а фишка, которая помогает держать стол в чистоте: в&nbspпроцессе нарезки в желобок стекает сок от мяса, рыбы, овощей или фруктов.

Что касается размеров, то их нужно подбирать в зависимости от готовящихся продуктов:

• 25×25 см и меньше — компактный вариант для шинковки зелени, нарезки сыра и колбасы;
• 20×30 см (формат А4) — универсальный размер для нарезки различных продуктов, в том числе овощей, фруктов и хлеба;
• 30×50 см — отличный вариант для разделки мясных продуктов и рыбы.

Не забывайте о толщине доски. Если не предполагается сильное давление, то можно купить утварь толщиной в 1 см. Однако для нарезки мяса лучше брать доску толщиной в 2–3 см.

Дерево: мягкое и твердое, обычное и торцевое

Наиболее популярный материал, из которого делают разделочные доски, — это дерево. Утварь может быть сделана из древесины твердых или мягких пород.

К мягким относятся береза, ольха, сосна. Доски из этих пород дерева бюджетные и доступные, медленнее тупят ножи. Однако они деформируются от воды, быстро портятся и изнашиваются. Также такая утварь впитывает запахи и не проходит антибактериальную обработку. Доску из мягкой древесины можно использовать для нарезки хлеба.

К твердой древесине относят акацию, бук, гевею, ольху, орех, ясень. Изделия из этих материалов прослужат дольше, но и стоить будут дороже. Они меньше боятся ножей, не впитывают запахи, но не любят воду и высокие температуры.

В качестве компромиссного варианта между мягким и твердым деревом выступает бамбук. В сравнении с мягкой древесиной этот материал меньше деформируется от влаги, дольше служит, меньше изнашивается. Он уступает в прочности твердым породам, но и стóит меньше.

Доски из фанеры — это удешевленный вариант деревянной доски, который изготавливается путем склеивания нескольких листов шпона. Они легкие, не изгибаются и не деформируются. Будьте внимательны и обращайте внимание на качество изделия: листы шпона должны быть хорошо и аккуратно проклеены. Если использовать некачественное изделие, в пищу могут попасть частички вредных формальдегидных смол, которые используются для скрепления фанеры.

По конструкции деревянные доски бывают обычными и торцевыми. Последние представляют собой склеенные бруски, рабочей стороной которых выступает торцевая поверхность.

Такие доски прочнее обычных, потому что при резке нож проходит вдоль волокон древесины, не повреждая их, тогда как в обычных нож разрезает волокна поперек. Торцевая доска менее подвержена размножению бактерий, особенно если смазывать ее время от времени специальным антибактериальным маслом.

Лайфхак: чтобы убрать с доски неприятный запах, протрите ее долькой лимона.

Другие материалы: стекло, мрамор и пластик

Кроме деревянных, существует приличное количество досок из других материалов, таких как пластик, стекло, камень, силикон.

Не реже деревянных на прилавках встречаются пластиковые доски. Они тонкие и легкие, не боятся падений и механических повреждений, не впитывают влагу и запахи, очень просты в уходе и привлекательны по цене. Многие из них гибкие, что удобно, когда нужно переложить нарезанные продукты в кастрюлю, сковороду или салатник. Некоторые изделия из этого материала проходят дополнительную антибактериальную обработку.

Однако с пластиком нужно быть осторожным, потому что если материал невысокого качества, он быстро начнет крошиться и его частицы окажутся в вашей еде. Также о пластик сильно тупятся ножи, а само изделие скользит и плохо лежит на столе. Использовать такую доску в качестве подставки под горячее тоже не получится: от высокой температуры пластик деформируется и изделие потеряет свои свойства.

Из полипропилена изготавливаются толстые пластиковые доски. Как правило, они крупные и удобные, их поверхность шероховатая, поэтому они не скользят по столу. Такие модели обладают высокой прочностью и не боятся воздействия высоких температур. Однако они тяжелые, дорогие и их не так просто найти.

Стеклянные и стеклокерамические изделия прочные, на них не остается запаха и не распространяются бактерии, им нипочем влага, их легко мыть. Такие доски можно использовать для сервировки, потому что они часто бывают красиво оформленными. Из минусов — скользящая поверхность, быстро тупящиеся ножи, неприятный скрип при нарезке, большой вес и немалая цена.

Силиконовые и резиновые коврики — отличная альтернатива полноценным твердым доскам. Они прочные, легкие, эластичные, не боятся воды и не оставляют на себе запаха еды. Такие отлично подойдут для походных условий. Минус у них один — в качестве подноса их использовать не получится.

Каменные доски делают из мрамора или гранитной крошки. Они прочные и долговечные, но тяжелые, быстро тупят ножи. Если камень натуральный, то он имеет пористую структуру, поэтому впитывает запахи. В случае с искусственным камнем этот недостаток исчезает. На такой утвари лучше всего работать с сухими продуктами, которые не обладают ярким запахом, также на ней удобно раскатывать тесто.

Лайфхак: если вы остановили свой выбор на пластиковых изделиях, купите доски разных цветов и используйте определенный цвет для определенных продуктов.

Допвозможности: доска-хлебница, накладка на мойку и другие

Казалось бы, разделочная доска — простейшее приспособление, но не все так просто. Существуют фишки, которые расширяют границы привычного и делают доску многофункциональным кухонным помощником или, наоборот, узкоспециализированным — для работы только с одной группой продуктом.

Для удобного хранения хлеба придумали специальные доски-хлебницы. Они дополнительно оснащены крышкой, а некоторые модели еще и полочкой для ножа. Такие приспособления удобны по двум причинам:

• вы никогда не перепутаете доску для хлеба с досками для других продуктов;
• вероятность забыть кусочек хлеба в «неположенном» месте, где он засохнет, стремится к нулю.

Если любите багеты, вам пригодится доска для нарезания багета. Она длинная, а по бокам у нее есть выступы с прорезями, благодаря которым багет нарезается одинаковыми ровными ломтиками. Очень удобно, если нужно сделать бутерброды к какому-нибудь торжеству.

Специальная доска есть и для любителей сыра. И даже не одна, а сразу несколько вариантов:

• с набором ножей для разных видов сыра;
• со встроенным ножом или леской, которые нарежут твердый сыр тонкими ломтиками;
• со стеклянной крышкой, которая не даст сыру заветриться или заплесневеть.

Все доски для сыра делаются только из натурального дерева или бамбука и требуют периодической антибактериальной обработки.

Возможно, удобной для вас станет накладная доска на мойку. В зависимости от модели в нее может быть встроен дуршлаг, емкость для отходов и контейнер для нарезанных продуктов. Если вы решили приобрести такую доску, поинтересуйтесь, есть ли вариант именно под вашу мойку.

Практична в быту доска с контейнером для продуктов. Она представляет собой своеобразный ящик, крышка которого — рабочая поверхность. В зависимости от модели ящик может иметь один или несколько отсеков на случай, если нужно нарезать разные продукты, например, на салат.

Для идеального блюда нужно брать определенное количество продуктов. Для того, чтобы не ошибиться и точно соблюсти граммовку, были придуманы разделочные доски со встроенными весами.

Интересно знать: существует огромное количество дизайнов разделочных досок. Некоторые очень необычны — с их помощью можно разыграть друзей и близких. Для такой цели отлично подойдет доска в виде компьютерного планшета: с виду — как настоящий, но от ножей не пострадает.

Выводы

Итак, чтобы выбрать хорошую разделочную доску, нужно:

• 1. Учесть форму и размеры. Наиболее удобные и распространенные прямоугольные доски, более компактный вариант — квадратные. Круглые чаще используются для сервировки, чем для готовки. Для нарезки мелких продуктов подойдут фигурные изделия, но в остальном они не слишком удобны. Если собираетесь хранить утварь на крючке, выбирайте изделие с ручкой и&nbspотверстием. Доски для мяса и овощей берите с желобком по краям: он не даст соку вытечь на стол. Крупные изделия пригодятся для приготовления мяса и рыбы, средние — для хлеба и фруктов, мелкие — для измельчения зелени и подготовки различных нарезок.
• 2. Изучить материал. Наиболее востребованы изделия из дерева. Модели из твердой древесины прослужат дольше, чем их аналоги из мягких пород. Удешевленный вариант дерева — фанера, но в ней содержится вредная формальдегидная смола. Бамбук более прочен, чем мягкое дерево, и дешевле, чем твердое. Альтернатива дереву — пластик. Он прост в уходе, удобен, но нужно выбирать качественное изделие, чтобы оно не начало крошиться. Полипропиленовые изделия прочнее и&nbspтолще обычных пластиковых, они не боятся высокой температуры, поэтому их можно использовать и как подставку под горячее. Стеклянные и стеклокерамические доски не только просты и удобны, но и отлично подходят для сервировки, однако они затупляют ножи и издают неприятный скрип в процессе готовки. У силиконовых и резиновых ковриков один минус — их&nbspневозможно использовать в качестве подноса. Мраморные изделия лучше всего использовать в работе с хлебом и сухими, не&nbspсильно пахнущими продуктами.
• 3. Уделить внимание дополнительным возможностям. Есть специальные доски для хлеба, для получения ровных ломтиков багета, для сыра всех видов, многофункциональные доски на мойку, изделия с контейнером для нарезанных продуктов, со встроенными весами. Все эти приспособления облегчают готовку и упрощают хранение продуктов.

Теперь вы знаете все, чтобы выбрать разделочную доску. Покупайте и готовьте с удовольствием!

Рейтинг статьи:

Как выбрать разделочную доску. Дерево или пластик?

Я уже рассказывала вам, как ухаживать за ножами, чтобы они максимально долго оставались острыми. Сегодня я затрону еще одну тему, которая напрямую связана с использованием ножей. И это – разделочные доски.

Сразу сходу – очень важное. Если вы хотите, чтобы ваши ножи жили долго и счастливо, а вам не приходилось их постоянно точить, у вас на кухне не должно быть досок из:

• Стекла,
• Керамики,
• Гранита,
• Металла,
• Твердого пластика.

Такие доски могут быть очень красивыми – спору нет. Но режущую кромку ножа они портят в момент.

Это красиво, натурально и прекрасно для ножа. При правильном уходе хорошая деревянная доска прослужит долгие годы. У меня, например, есть доска из цельного куска дуба, которой уже как минимум 13 лет. За это время она не деформировалась, не треснула и не поменяла цвет. И думаю, прослужит еще минимум столько же 🙂

Но не каждый сорт древесины хорош для разделочных досок – слишком твердые и слишком мягкие сорта отметаем. И выбираем доску из дуба, березы, бука, вишни, ясеня, граба, грецкого ореха.

Особняком стоят доски из бамбука. Их особенность в том, что поверхность доски имеет разную твердость на разных участках. Сейчас попробую объяснить.

Представьте себе стебель бамбука – он как бы сегментирован. Сегменты соединяются междоузлиями. Так вот материал на междоузлиях очень твердый, а на остальных участках стебля – мягкий. За счет такой особенности растения и получается доска с разной твердостью на разных участках. Это вызывает неравномерный износ ножа и повреждение режущей кромки. Поэтому от бамбуковых досок тоже лучше отказаться.

Я больше всего люблю доски, сделанные из одного цельного куска дерева. Как правило, в продаже можно найти такие доски небольшого размера, но у меня, например, есть купленная в Карпатах цельная доска из граба 30*50 см. Большая, дорогая и очень удобная.

Досок с такой конструкцией в мире меньшинство. В основном деревянные доски имеют составную конструкцию.

Самый популярный вариант среди клееных досок (90% деревянных досок в массмаркете).

Полотно доски состоит из кусков дерева, распиленных вдоль волокон, и склеенных между собой. Оптимально по сочетанию цены и качества. Если правильно ухаживать (не замачивать и регулярно пропитывать нейтральным маслом) – проживет долго.

Если покупаете такую доску, не выбирайте слишком тонкую – у таких есть риск деформации (чуть выше влажность в кухне – и она выгибается). Оптимальная толщина 1,5-2 см.

Торцевая доска состоит из склеенных между собой поперечных спилов. То есть поверхность такой доски – это сплошные торцы волокон древесины.

Это самый дорогой вариант разделочных досок – в первую очередь, за счет трудоемкости изготовления. Такие доски считаются самыми прочными, долговечными и наименее подверженными деформации.

И самыми щадящими для ножа. Древесные волокна у такой доски направленны вертикально вверх. Когда вы режете на ней, нож входит между волокон, а не режет их поперек. На нож оказывается меньшее давление, и за счет этого он гораздо меньше тупится. Со стороны доски выходит так, что нож раздвигает волокна древесины, а когда мы его убираем – они сдвигаются обратно. И в результате на поверхности остается гораздо меньше заметных царапин по сравнению с доской из продольного среза.

Чаще всего торцевыми досками оборудуют рабочие места профессиональных мясников, которые режут и рубят мясо просто нон-стопом. Я встречала прямо целые мясницкие столики с толстой тяжелой торцевой столешницей.

Торцевая доска у меня в хозяйстве тоже есть. И по опыту пользования могу назвать только один минус: она очень толстая и тяжелая – в общем-то, как и все торцевые доски. Оперативно на ходу ее не помоешь. Поэтому это не самая ходовая доска в доме 🙂

Тоже неплохой вариант. На профессиональных кухнях около 80% досок – пластиковые.

Пластик достаточно жесткий, чтобы не деформироваться, и достаточно мягкий, чтобы не убивать нож. Пластиковые доски обычно дешевле деревянных. Они тоньше и легче. Они не так жестко впитывают резкие запахи типа лука и чеснока. Ну и бонусом – их можно мыть в посудомоечной машине (дерево нельзя).

Главный минус пластиковых досок в том, что они довольно быстро теряют товарный внешний вид за счет царапин, которые неизбежно наносит нож при нарезке. Чем мягче пластик – тем быстрее доска становится страшненькой. Но давайте сразу договоримся: вы не станете покупать более твердую доску ради красоты – нож нам дороже 😉

Еще один момент, в котором пластик проигрывает дереву – это гигиеничность. Деревянные доски меньше всего подвержены размножению на них бактерий 😉

Плюсы: щадящие для ножа, износостойкие, красивый внешний вид, высокие естественные гигиенические качества.

Минусы: нельзя мыть в посудомойке, часто дороже пластика.

Плюсы: неплохо для ножа, дешевле дерева, можно мыть в посудомойке.

Минусы: быстро теряют внешний вид, менее гигиеничны, чем деревянные.

Выбор за вами, друзья 🙂

Как выбрать разделочную доску — полезные советы

На днях в посудном отделе женщина старшей возрастной категории обстоятельно советовалась с продавцом и со мной, какую выбрать разделочную доску. «Понимаете, — объясняла она, — моей доске уже 25 лет, вся изрезана. Мы ее на дачу отвезли, вот теперь ищу новую».

Я присвистнула (мысленно): вспомнила все свои доски, имеющиеся на кухне – и поняла, что самой старой нет еще и 3 лет, а до четверти века они точно не дотянут.

При том, что выбор разделочных досок нынче очень широкий – стеклянные, деревянные, из многослойной фанеры, самые разные пластиковые, силиконовые — выбрать действительно удобные для работы и ухода за ними не так легко, особенно тем, кто только начинает хозяйничать на собственной кухне.

Перебрав за годы все имеющиеся в продаже разделочные доски, приходишь к выводу, что самые качественные и удобные – деревянные. А лучшие и самые доступные из них – бамбуковые и буковые, они практически не боятся воды, а на хороших бамбуковых даже следов от ножа почти не остается.

Правда, тут – как повезет. Добросовестные производители делают доски, которые служат несколько лет. Но может попасться и такая, которая изменит форму — согнется — после первого соприкосновения с водой. И при покупке – не угадаешь, а высокая цена здесь не всегда гарантирует высокое качество.

Сколько требуется досок в хозяйстве? Давайте считать.

Одна доска должна быть достаточно большая, чтобы на ней можно было разделать птицу, большой кусок мяса, крупную рыбу. На ней же мы обычно отбиваем куски мяса. Твердая и гладкая пластиковая для этого не очень удобна – нож на ней часто скользит и быстрее, как показывает практика, становится тупым. А отбивать мясо на них вообще невозможно – она двигается  по столу, а стучит так, что в ушах звенит. И может расколоться, в отличие от деревянной.

Вторая доска – поменьше,  для нарезки овощей, фруктов, сыра. Тут может подойти пластиковая, но опять же деревянная – удобнее, хотя каждая хозяйка сама делает выбор. Вот для чего гладкая пластиковая хороша – это для разделки селедки, если вы любите мариновать ее дома или делать с нею салаты, а также любой соленой рыбы, поскольку такая доска отмывается легко и запахи не вбирает.

Время от времени разные специалисты пугают нас тем, что деревянные доски – это заводчики и хранители страшных бактерий. Однако доказано, что дерево обладает антисептическими качествами, так что бактерии, даже если они попали на доску, гибнут, когда правильно ухаживаем за нею.

Это значит – промываем деревянные доски, особенно после разделки мяса, птицы и рыбы,  жесткой щеткой со средством для мытья посуды, окатываем кипятком и насухо вытираем. Даже те бактерии, что проникли внутрь, через несколько часов просушивания в вертикальном положении – погибают. И не забываем перед горячим споласкиванием почаще протирать поверхность обычным столовым уксусом.

Бывают еще в продаже – но редко попадаются – достаточно дорогие торцевые доски, т.е. такие, для которых бруски дерева склеиваются. Они крепкие, долго служат. Однако – боятся воды и требуют частого промазывания специальным маслом с последующим его долгим растиранием.

Вот для самой большой доски – для работы с тестом – подходит пластик или силикон.

Особенно удобны недавно появившиеся просторные тонкие силиконовые коврики, которые сворачиваются в трубку – что удобно для хранения.

И разметка на некоторых из них есть, и тесто к ним не прилипает. Но подойдет и тонкая, большая, довольно мягкая, но не слишком гладкая  пластиковая, например, из тех, что продаются в магазинах ИКЕА.

Конечно, для работы с тестом можно пользоваться плоскостью стола – но уж больно хлопотно отмывать после работы эту самую плоскость с присохшей мукой.

Что же касается больших разделочных досок из дерева для работы с тестом – это на любителя. Ее, такую большую, и хранить где-то надо, и отмывать еще сложнее, чем стол.

О стеклянных досках и говорить нечего: да, они красивы, но непрочны и в работе жутко неудобны: и отвратительным звуком ножа по стеклу, и невозможностью отбивать на них мясо-птицу, и возможностью сколов – что просто опасно.

Итак, нам требуется минимум 2 разделочных доски разного размера и отдельно – для теста.  Обычно возле хлебницы мы еще помещаем доску для нарезки хлеба – если в самой хлебнице не предусмотрена для этого выдвижная доска.

Совет на основе собственного опыта: если попадется где-то мраморная доска – берите! Тут даже более частая заточка ножей не пугает: что нарезать, что отбивать, что мыть – одно удовольствие! И служит долгие-долгие годы…  пока однажды не расколется, что редко, но случается.

Словом, стоит, возможно, перепробовать все виды досок – чтобы понять, какая нам больше подходит. Но для начала возьмите хорошую деревянную – и вы вряд ли захотите с ней расстаться.

Похожие материалы:

Как выбрать разделочную доску

Без разделочной доски, конечно же, можно обойтись на первых порах, но готовить без нее подобно варварству. А ты знала, что доска даже может влиять на остроту ножей и вкус твоих блюд? Стоит разобраться, сколько же досок должно буть у уважающей себя хозяйки, а также, как определиться с материалом, ведь они бывают пластиковые, деревянные бамбуковые и даже стеклянные.

Почему нужно иметь несколько досок? Представь, ты порезала мясо или рыбу и решила сделать фруктовый салат. Даже если тщательно мыть доску, нет никаких гарантий, что запах и вкус останутся. А кто хочет есть фруктовый салат с ароматом тунца или чеснока? Именно поэтому советуют иметь несколько разделочных досок:

• для хлеба;
• для овощей, фруктов и готовых продуктов;
• для рыбы и мяса (идеально, если они будут разными, но можно обойтись и одной).

Из какого материала взять разделочную доску

Как мы уже говорили, есть 4 основных материала, из которых изготавливают разделочные доски:

• дерево;
• бамбук;
• пластик;
• стекло.

На что обращать внимание при выборе?

Дерево

Бывают мягкими и твердыми.

Разделочная доска из мягкого дерева:

• + стоит недорого, не затупляет ножи при резке
• — быстро теряет первоначальный вид, не имеет защитной обработки и моментально все впитывает

Разделочная доска из твердого дерева:

• + долгий срок службы, не затупляет ножи при резке, не впитывает красители
• — высокая стоимость, не терпит долгого нахождения у тепла и в воде (необходимо сразу же насухо вытирать ее и не держать рядом с плитой), необходим уход (1 раз в 2 месяца нужно смазывать ее маслом)

Вывод: прекрасно подходит для нарезки сыра и готового мяса, стильно смотрится в качестве доски для подачи закусок на стол.

Бамбук

• + долгий срок службы, впитывает влагу меньше, чем доски из мягкого дерева, не деформируется от влаги и высоких температур, устойчива к царапинам
• — затупляет ножи при резке, в продаже чаще всего встречаются доски небольших и средних размеров

Вывод: подходит для постоянного использования с отношении цена-качество.

Пластик

Различают тонкие пластиковые доски, которые не превышают в толщину пару мм, и толстые.

Разделочная доска из тонкого пластика:

• + низкая цена, не впитывает запахи, подходит для мойки в посудомоечной машине, долгий срок службы, гнется
• — скользит при нарезке, не подходит в качестве разноса, затупляет ножи при резке

Вывод: идеальная доска для нарезки салатов и ингредиентов для блюд, можно без потерь отправить все в емкость, согнув ее.

Разделочная доска из толстого пластика:

• + не скользит при резке, не затупляет ножи, не впитывает запахи, долгий срок службы, можно мыть в посудомоечной машине
• — высокая цена, быстрая потеря первоначального вида

Вывод: подходит для мяса, рыбы, овощей, фруктов и других продуктов.

Стекло и стеклокерамика

• + огромный выбор расцветок и форм, не боится воды и высоких температур, можно мыть в посудомоечной машине, долгий срок службы
• — затупляет ножи при резке, есть вероятность повредить доску, неприятный звук при соприкосновении с ножом

Вывод: если ты не хочешь часто менять доску и быть уверенной, что она чистая и на ней нет микробов, то это хороший выбор. Но она больше подойдет для сервировки и нарезки овощей и фруктов, а не для ежедневного использования.

Ты можешь взять доски из всех материалов и распределить, что и на чем нужно резать. Про хлеб ты помнишь — дерево. А для остальных продуктов методом проб найдутся свои идеальные доски. Ну а если не хочется готовить, выбирай ресторан, бери бесплатный купон и наслаждайся отдыхом.

Как выбрать разделочную доску

На что обратить внимание перед покупкой разделочной доски

• Качество. Эта разделочная доска прослужит долго?
• Размеры платы различаются. Подойдут ли размеры разделочной доски к пространству вашей кухни?
• Стоимость. Будете ли вы использовать разделочную доску достаточно, чтобы оправдать инвестиции?
• Совместимость с ножами. Не затупит ли поверхность кухонные ножи?
• Удобство. Насколько легко чистить разделочную доску?

Разделочная доска из тикового дерева Dalstrong

Когда вы новичок на кухне, кажется, что подойдет любая разделочная доска.Но по мере того, как вы приобретаете больше опыта в приготовлении пищи, вы начинаете видеть, какую огромную разницу может иметь хорошая разделочная доска при нарезке блюд разных кухонь мира.

Высококачественная деревянная разделочная доска подарит вам легкость и комфорт при приготовлении пищи. Он станет вашим верным союзником: сделает ваш новый набор ножей острым и мощным. При правильном уходе она более долговечна и гигиенична, чем дешевая пластиковая или стеклянная доска. И, наконец, он добавит изюминку в ваш домашний кухонный арсенал.

Я помню, как впервые работал на деревянной разделочной доске. Это подняло мою игру шеф-повара на новый уровень. Я не только почувствовал разницу в нарезке, нарезке и нарезке кубиками, но и почувствовал себя настоящим шеф-поваром-любителем. Глядя вниз на эту великолепную поверхность с торцевыми зернами, я почувствовал уверенность, чтобы начать экспериментировать с более изысканными блюдами. Это дало мне возможность работать с лучшим набором ножей, зная, что края их лезвий защищены от повреждений.

Любой шеф-повар уже знает, что покупка хорошей деревянной разделочной доски в конечном итоге сэкономит ему деньги.Высококачественная разделочная доска будет более прочной и сохранит остроту лезвия ножа. Поскольку за ним легко ухаживать, вам не придется беспокоиться о том, что в трещинах на режущей поверхности могут скапливаться соки или бактерии.

Знающие повара также понимают, что хорошая разделочная доска обеспечит более профессиональные нарезки и более эстетичный внешний вид на столешнице или даже вне кухни. Качественная деревянная доска добавит изысканности и элегантности вашей презентации блюд.Хотите верьте, хотите нет, но ваша презентация будет играть такую ​​же роль в удовольствии ваших гостей от еды, как и вкус самой еды.

В этой статье мы рассмотрим, из чего состоит хорошая кухонная разделочная доска и на что следует обращать внимание при поиске качественной доски. Мы также рассмотрим, почему следует избегать дешевых досок и какие доски мы рекомендуем.

1. Почему людям нужна хорошая разделочная доска
2. Что искать в разделочной доске
3. Минусы дешевой разделочной доски
4. Какие разделочные доски лучше купить
5. Часто задаваемые вопросы

1.Зачем людям нужна хорошая разделочная доска

Разделочная доска из древесины среднего размера серии Infinity

Разделочная доска не всегда может привлечь внимание нового набора ножей, но хорошая разделочная доска необходима любому домашнему повару. Мы считаем, что лучшие разделочные доски — это качественные деревянные разделочные доски.

Хорошая деревянная доска, за которой правильно ухаживают, будет вашим спутником в нарезке и нарезке кубиками в течение многих лет, даже в качестве основной поверхности для резки.Это поможет сохранить остроту ваших ножей и останется надежной и гигиеничной поверхностью для приготовления пищи. Потратив немного больше на хорошую деревянную разделочную доску, в конце концов, вы получите дивиденды. Эти доски надолго станут незаменимым помощником в вашем кухонном арсенале.

Если у вас уже есть пластиковая или стеклянная разделочная доска, они тоже могут подойти. Вы можете держать на кухне несколько разделочных досок для разных видов приготовления пищи. Но когда вы хотите серьезно заняться нарезкой мяса, сыра или овощей, качественная деревянная разделочная доска станет вашим лучшим союзником.Помимо того, что это разделочная доска, стильные разделочные доски могут использоваться и как доски для колбасных изделий.

Причина, по которой вам нужна хорошая доска, заключается в том, что она более прочная, более гигиеничная и предлагает более элегантную презентацию. Кроме того, он будет держать ваши ножи острыми, и при правильном уходе не будет следов от ножей, трещин, порезов и деформации.

Pro Совет: ознакомьтесь с этим удобным руководством о том, как правильно чистить разделочные доски.

2. Что искать в разделочной доске

Разделочная доска из тикового дерева Dalstrong

Качество

Когда вы ищете хорошую разделочную доску, вам нужна такая, которая не деформируется и не трескается, а лезвие вашего ножа не затупляется и не повреждается.Вы также захотите, чтобы ваша доска была толстой и просторной, чтобы у вас было место для комфортной работы. Хотя деревянная разделочная доска минимизирует повреждение лезвий ваших ножей, особенно по сравнению с пластиковой доской, стеклом или мрамором, имейте в виду, что не вся древесина одинакова. Как и любой кухонный инструмент, вы должны выбирать только лучшее.

Удобство

При выборе деревянной доски у вас есть выбор между торцовой и кромочной текстурой. Торцевые доски, на режущей поверхности которых видны годичные кольца деревьев, позволяют резать древесными волокнами.Эти торцевые доски, часто называемые разделочными блоками, легче чистить, чем кромочные доски, и они, как правило, более долговечны. Они также дольше сохраняют остроту лезвия вашего ножа. Однако торцевые доски более подвержены расширению.

Техническое обслуживание

Edge, где вы видите годичные кольца на краю, являются более экономичным вариантом. В то время как доски с кромкой будут подвергаться порезам ножом на своей поверхности быстрее, чем торцевая древесина, они менее восприимчивы к таким элементам, как вода и сок.В свою очередь, кромочные доски с меньшей вероятностью расширятся или деформируются, чем торцевые.

Материалы

Тип дерева, который вы выберете, также будет иметь значение. Древесина клена является очень популярным выбором, и на то есть веские причины. Разделочные доски из клена прочные и привлекательные. Они хорошо противостоят элементам. Грецкий орех также хороший выбор. имеет более темный вид; поэтому для некоторых он может иметь эстетическое преимущество перед кленом.

Тиковые доски и/или доски с акацией – это азиатская древесина, которая завоевала популярность благодаря своей доступности.Кроме того, эти доски невероятно прочны, за ними легко ухаживать и обслуживать. Разделочная доска из бамбука – еще один вариант. Бамбуковая доска, как известно, тяжела для ножей. Поэтому стоит дважды подумать, прежде чем приобретать бамбуковую разделочную доску, особенно если у вас есть коллекция ножей, которые вам особенно нравятся.

3. Минусы дешевой разделочной доски

Добавленная стоимость замены

Несмотря на то, что дешевая разделочная доска может показаться заманчивой из-за ее цены или доступности, вскоре вы пожалеете об этой дешевой покупке. Со временем инвестиции в хорошую разделочную доску сэкономят вам время и деньги. Дешёвым разделочным доскам не хватает прочности.

Менее гигиеничный

Их поверхность легче поцарапать. Эти царапины станут пристанищем для бактерий. Кроме того, дешевые разделочные доски портят поверхность ножа. Это сократит срок службы ваших ножей.

Когда вы вернетесь на рынок за другим набором ножей или новой разделочной доской без царапин на поверхности, вы больше не будете считать цену своей дешевой разделочной доски выгодной сделкой.

Даже дешевая деревянная разделочная доска более подвержена деформации и расширению. Короче говоря, независимо от материала, дешевая разделочная доска — не лучший вариант. В жизни есть вещи, на которых просто не хочется срезать углы, и разделочная доска — одна из таких вещей.

Стиль/дизайн

Помимо всех проблем с долговечностью и здоровьем, связанных с дешевой разделочной доской, обратите внимание и на эстетику. В качестве сырной доски может выступать красивая деревянная разделочная доска.Представьте себе вашу новую доску из тикового дерева, ореха или клена, наполненную колбасными изделиями, на следующей встрече.

Красивая разделочная доска также может стать вашей сервировочной доской. Вам понадобится высококачественная разделочная доска или специальная разделочная доска, когда вы принесете свою индейку на День Благодарения, чтобы нарезать ее для своей семьи.

4. Какие разделочные доски лучше купить?

Теперь, когда мы выяснили, почему так важно иметь высококачественный разделочный блок или деревянную разделочную доску, теперь давайте рассмотрим некоторые из лучших вариантов для вас.Если вы знакомы с профессиональными разделочными досками на рынке, вы знаете о деревянных досках John Boos и аналогичных компаниях, но мы в Dalstrong предпочитаем мыслить нестандартно. Вот почему мы считаем, что ниже приведены лучшие варианты обновления вашей кухни.

1. Древесно-волокнистая разделочная доска серии Dalstrong Infinity — средняя — черный обсидиан

Разделочная доска ручной работы, которая может стать вашей универсальной рабочей лошадкой на кухне.Он готов взять на себя любые ваши потребности в измельчении, нарезке и нарезке кубиками. Он долговечен, прост в уходе и сохраняет остроту лезвий ножей. Выполненный в гладком и прочном цвете Obsidian Black, он добавит жесткости и элегантности вашему кухонному арсеналу.

Плюсы:

• Поверхность, не требующая особого ухода, не впитывает воду, что делает ее пригодной для мытья в посудомоечной машине и устойчивой к плесени
• Красивая подача и ручка для подачи G-10 позволяют переместить ее в переднюю часть дома и подавать на ней колбасные изделия, фрукты, сыры и многое другое
• Прочный и легкий.Поверхность с возможностью царапания защищает ваши драгоценные, острые как бритва лезвия
.

Минусы:

• Не предназначен для горячих поверхностей, поэтому на него нельзя ставить горячие кастрюли и сковородки.
• Средний размер: (9”x11”). Возможно, вы не сможете справиться с более крупными работами по резке и резке.

2. Разделочная доска Dalstrong Lionswood Colossal Teak

Король разделочных досок. Этот красивый гигант был изготовлен из экологически чистого тропического тикового дерева.Он имеет солидный размер и вес и способен справиться с любой задачей резки, стоящей перед вами.

Этот красивый разделочный блок был тщательно изготовлен вручную из торцовой древесины и наполнен богатыми увлажняющими маслами. Тик признан роскошной древесиной, естественно устойчивой к воде, бактериям и пятнам. Эту прекрасную разделочную доску с двумя стальными ручками можно легко хранить над раковиной, плитой или столешницей, экономя драгоценное место на столешнице.

Плюсы

• Гигиеничная поверхность, за которой легко ухаживать.
• Его высококачественная торцевая поверхность сделает ваши ножи острыми как бритва.
• Прекрасная презентация для любых продуктов, от сыров, овощей до жаркого. Это делает его идеальной доской для резьбы по дереву.
• На нижней стороне доски имеется изогнутый вырез для размещения боковой пластины для удобного соскабливания и переноса ингредиентов с разделочной доски в кастрюлю, сковороду, сервировочную тарелку или мусорное ведро

Минусы

• Цена может превышать некоторые бюджеты.
• Если у вас маленькая кухня, она займет много места на столешнице.

3. Древесно-волокнистая разделочная доска серии Dalstrong Infinity — большая — черный обсидиан

Лучший помощник шеф-повара на кухне. Эта красивая деревянная доска цвета черного обсидиана способна справиться с любыми вашими потребностями в измельчении, нарезке кубиками или нарезкой, добавляя нотку изысканности вашей столешнице и кухне. Прочная и легкая, ее поверхность с насечками защитит остроту ваших драгоценных лезвий. Кроме того, разделочную доску легко чистить и обслуживать.

Плюсы:

• Нескользящие силиконовые ножки надежно удерживают эту универсальную разделочную доску на земле во время жесткой резки.
• Изящный, утонченный внешний вид и ручка для подачи G10 обеспечивают безупречную презентацию мясных закусок, фруктов, сыров и многого другого.
• Поверхность, не требующая особого ухода, легко чистится. Можно мыть в посудомоечной машине и устойчив к плесени.

Минусы:

• На него нельзя ставить кастрюли или сковородки, так как он не предназначен для горячих поверхностей.
• Может показаться слишком большим для небольших кухонных поверхностей

4. Разделочная доска из тикового дерева Dalstrong

Эта красивая разделочная доска, изготовленная из экологически чистого тропического тикового дерева, является вашей универсальной разделочной доской. Он был тщательно изготовлен вручную из торцовой древесины и наполнен богатыми увлажняющими маслами. Тик признан роскошной древесиной, естественно устойчивой к воде, бактериям и пятнам.Этот красивый разделочный блок с двумя стальными ручками можно легко хранить над раковиной, плитой или столешницей, экономя драгоценное место на столешнице.

Плюсы:

• Простота ухода за гигиеничной поверхностью
• Сохраняет остроту ваших ножей
• Прекрасная презентация для презентации сыров, овощей, мясных закусок и многого другого.
• На нижней стороне доски имеется изогнутый вырез для размещения боковой пластины для удобного соскабливания и переноса ингредиентов с разделочной доски в кастрюлю, сковороду, сервировочную тарелку или отходы.

Минусы:

• Уступает по размеру и массе модели Lionswood.
• Нельзя мыть в посудомоечной машине.

5. Угловая разделочная доска – тиковое дерево

Расширьте возможности своей кухни и своего кулинарного мастерства с помощью этой искусно спроектированной угловой разделочной доски из тикового дерева. Этот помощник на кухне, созданный для освобождения места там, где он нужен больше всего, идеально вписывается во внутренний угол столешницы, помогая выполнять повседневные задачи по разделке и нарезке продуктов.Стабилизирующий угловой блок гарантирует, что он останется на месте, пока вы держите нож в руке. А благодаря своему элегантному дизайну в виде щита он добавит стильный элемент вашим рабочим поверхностям.

Созданная на 100% из экологически чистого тропического тика — материала, известного своей впечатляющей влагостойкостью и долговечностью благодаря содержанию натуральных масел — эта разделочная доска с годами будет становиться только красивее.

ПРОФИ:

• Изготовлено вручную из 100 % натурального экологически чистого тикового дерева, полученного из экологически чистых источников.
• Конструкция в шахматном порядке обеспечивает нескользящую поверхность, которая поглощает удары и не повреждает лезвие ножа.
• Легко скользит и надежно фиксируется в углу прилавка благодаря стабилизирующему блоку в нижней части, который надежно удерживает его на месте.
• Высокая устойчивость к влаге и бактериям.

ПРОТИВ:

• Специальные вещи требуют особого ухода. Вы должны знать, что эта доска нуждается в частой смазке и особом уходе.
• Если у вас нет свободного уголка на кухне; то форма этой разделочной доски может быть вам не интересна.
• Хотя этот предмет может служить всю жизнь, цена для некоторых может быть высокой.
• Некоторые люди предпочитают полностью круглые разделочные доски.

6. Разделочная доска из тикового дерева | Большой размер | Горизонтальное зерно

Размеры этой доски просто идеальны для выполнения всех ваших ежедневных задач по резке, даже самых больших заготовок.Не такая массивная, как доска Далстронга Лайонсвуд; но больше, чем ваша средняя разделочная доска.

ПРОФИ:

• Изготовлен вручную из 100% натурального тикового дерева.
• Достаточно твердый, чтобы обеспечить чистый и точный срез; но достаточно мягкий, чтобы защитить ваши ножи.
• Включает измерительные линии на дне.
• Канавка против проливания для сбора пищевых соков и других жидкостей.
• Легко использовать, чистить и хранить.
• Нескользящие вставки на задней стороне для надежного удержания доски на столешнице.

ПРОТИВ

• Нельзя мыть в посудомоечной машине; поэтому для правильной очистки требуется некоторое усилие.
• Не так просто взять с собой в поездку или на особое мероприятие.

 7.   Разделочная доска из тикового дерева | Средний размер

Эта разделочная доска среднего размера идеально подходит для выполнения простых ежедневных приготовлений, требующих шинковки, измельчения, нарезки и нарезки кубиками всех ингредиентов. Узор на поверхности также красив и может стать одним из ваших любимых предметов на кухне.

ПРОФИ:

№
• Красивая эстетика благодаря контрастному рисунку, характерному для тикового дерева.
• Идеальный размер для повседневных задач.
• Ребристая конструкция с нескользящей поверхностью.
• Гигиеничная, прочная и простая в уходе режущая поверхность.
• Измерительные линии с лазерной гравировкой, которые не тускнеют со временем.
• Канавка для сока, нескользящие ножки и закругления на дне для фиксации доски.

ПРОТИВ:

• В зависимости от того, что вы часто готовите; вам может понадобиться большая разделочная доска.
• Не так экологичны, как разделочные доски из бамбука.

5. Часто задаваемые вопросы

Какая разделочная доска лучше?

На наш взгляд, лучшие разделочные доски — это высококачественные деревянные разделочные доски. Эти доски сохранят ваши ножи острыми как бритва, будут прочными и обеспечат красивую презентацию. Они же и самые гигиеничные. Выбор дерева и стиля зависит от ваших личных предпочтений и от того, как вы будете использовать разделочную доску.

Какая разделочная доска лучше для мяса?

Деревянная разделочная доска представляет собой наилучшую поверхность для нарезки как вареного, так и сырого мяса. Рассмотрите разделочную доску по ее размеру и рисунку на торцах. Также рекомендуется использовать разделочную доску с нескользящими силиконовыми ножками, так как она будет держать вашу доску устойчивой, когда вы будете нарезать кусок мяса.

Какая разделочная доска самая гигиеничная?

Опять же, высококачественные деревянные разделочные доски предлагают вам самую гигиеничную поверхность, гораздо более гигиеничную, чем разделочная доска из пластика.Выбирайте деревянную доску, за которой легко ухаживать и чистить. Не забудьте выбрать ту, которая была изготовлена ​​из дерева, которое отталкивает следы от ножей, порезы и другие повреждения на своей поверхности.

Вы также можете принять участие в нашей викторине «Эксперт по поиску ножей» и получить конкретные рекомендации, основанные на ваших потребностях.




Автор Джонатан Сколник

Джонатан родился в Филадельфии и живет в Аргентине. Ему нравится узнавать о культуре через еду и разговоры за обеденным столом.

Выбор разделочной доски

Разделочная доска — незаменимый помощник на кухне. Выбор разделочной доски не менее важен, чем выбор ножей. Подобрав подходящую разделочную доску, вы сможете резать, нарезать и шинковать гораздо проще. Мы считаем, что на самом деле есть два основных варианта разделочных досок: деревянные или пластиковые. Несмотря на то, что на рынке есть другие материалы для разделочных досок, такие как мрамор, керамика и стекло, мы не рекомендуем их, так как они могут быстро затупить ваши ножи.

Факторы, которые следует учитывать при выборе разделочной доски

Размер
В разделочных досках размер имеет значение. Вы всегда можете вырезать мелкие детали на доске большего размера, но не получится вырезать более крупные детали на доске меньшего размера. Размер вашей разделочной доски больше зависит от вашего бюджета, от того, как вы планируете ее чистить, и от места, которое у вас есть для хранения доски. Если вы выбираете пластиковую разделочную доску, просто убедитесь, что вы можете поместить ее в посудомоечную машину. Если у вас нет посудомоечной машины или вы выбрали деревянную разделочную доску, просто убедитесь, что у вас есть разумный способ помыть доску после использования.Выбор доски шириной чуть меньше ширины вашей раковины обеспечит быструю уборку. Последним фактором в определении размера доски является то, где вы будете хранить доску. Убедитесь, что у вас есть чистое и сухое место для хранения доски, когда она не используется.

Стоимость


Пластиковая разделочная доска выигрывает ценовую конкуренцию. Качественные деревянные разделочные доски изготавливаются из твердого клена или других твердых пород дерева. Если стоимость является основным фактором, пластиковая разделочная доска почти всегда будет более экономичным выбором.

Санитария


Было много споров о том, какие разделочные доски из дерева или синтетические обеспечивают лучшую санитарию. Одна школа мысли утверждает, что деревянные доски обеспечивают естественную защиту, потому что бактериям может не понравиться деревянная поверхность, и они погибнут, если бактерии останутся после процесса очистки. С другой стороны, пластиковые доски имеют непористую поверхность, поэтому сок не может проникнуть через поверхность. Кроме того, пластиковые доски можно дезинфицировать в посудомоечной машине, где процесс очистки, скорее всего, убьет все бактерии.Деревянные разделочные доски нельзя мыть в посудомоечной машине или замачивать в воде. Правильный способ очистки деревянной разделочной доски — мыть ее горячей мыльной водой сразу после использования.

Хотя до сих пор не принято решение о самых гигиеничных разделочных досках, правильная очистка разделочных досок после каждого использования жизненно важна для санитарии любой разделочной доски.

Как разделочная доска может сделать ваши ножи более острыми
Выбор разделочных досок может значительно улучшить способность вашего ножа удерживать лезвие.Лучший выбор для сохранения остроты ножей — деревянная разделочная доска. Древесина достаточно мягкая, чтобы меньше повредить режущую кромку. У лучших разделочных досок торец направлен вверх в стиле разделочной доски. Этот стиль прочный и позволяет ножу скользить между вертикальными волокнами древесины.

Следующей лучшей поверхностью для разделочных досок являются пластиковые разделочные доски. Эти разделочные доски относительно устойчивы к лезвию ножа и практичны в использовании. В отличие от деревянной разделочной доски, пластиковые доски можно мыть в посудомоечной машине для дезинфекции.Эти разделочные доски также доступны во многих размерах и имеют экономичную цену.

Последним выбором среди разделочных досок будут стеклянные, мраморные или керамические доски. Эти режущие поверхности слишком тверды для ножей. Постоянное измельчение и нарезка на этих досках затупит даже самые качественные кухонные ножи.

Эстетика
Разделочная доска необходима на любой кухне; если функциональная деталь может выступать в качестве декоративной, вы можете сэкономить место на кухне.Качественные деревянные разделочные доски столь же привлекательны, сколь и функциональны. Ничто так не говорит: «Здесь живет хороший повар», как красивая деревянная разделочная доска. Другие разделочные доски, кажется, не имеют такой же привлекательности.

Прочие насадки для разделочных досок


• Заменяйте разделочные доски, когда они сильно изношены или треснуты.
• Остерегайтесь перекрестного заражения продуктов питания. Рекомендуется использовать отдельные разделочные доски для сырого мяса, курицы и т. д. Вы можете рассмотреть возможность использования досок с цветовой маркировкой для облегчения идентификации.
• Время от времени дезинфицируйте доски. Используйте раствор 5% белого уксуса с 4 частями воды.
• Правильно приправьте деревянную разделочную доску.

Как приправить деревянную разделочную доску.


Перед тем, как использовать новую деревянную разделочную доску, ее необходимо правильно приправить. Приправа предотвратит окрашивание, впитывание пищевых запахов и бактерий, а также предотвратит проникновение воды в древесину, вызывающую коробление и растрескивание.

Вы захотите смазать дерево съедобным и безвкусным маслом.Наиболее часто рекомендуемым маслом является минеральное масло класса USP. Он недорогой и его можно найти в большинстве аптек. Растительное масло и оливковое масло не рекомендуются, так как они могут стать прогорклыми. Существуют и другие альтернативы минеральному маслу, но вы должны убедиться, что они безопасны для пищевых продуктов.

Лучше всего наносить слегка подогретое масло на разделочную доску по направлению волокон. Дайте маслу впитаться в течение примерно 30 минут между слоями. Для начальной приправы рекомендуется от четырех до шести слоев.Вам нужно будет повторно смазывать разделочную доску маслом ежемесячно или когда она выглядит сухой.

 

Вопросы по поддержанию остроты ножей?

Вызов специалиста по продукции

С понедельника по пятницу, с 8:00 до 16:30.
Телефон США: 1-800-351-8234
За пределами США: +1-608-203-1129

Электронная почта специалисту по продуктам

Как выбрать разделочную доску

«,»tooltipToggleOffText»:»Нажмите на переключатель, чтобы получить

БЕСПЛАТНУЮ доставку на следующий день!

«,»tooltipDuration»:»5″,»tempUnavailableMessage»:»Скоро вернемся!»,»tempUnavailableTooltipText»:»

Мы прилагаем все усилия, чтобы снова начать работу.

• Временно приостановлено в связи с высоким спросом.
• Пожалуйста, следите за наличием.
«,»hightlightTwoDayDelivery»:»false»,»locationAlwaysEligible»:»false»,»implicitOptin»:»false»,»highlightTwoDayDelivery»:»false»,»isTwoDayDeliveryTextEnabled»:»true»,»useTestingApi»:»false «,»ndCookieExpirationTime»:»30″},»typeahead»:{«debounceTime»:»100″,»isHighlightTypeahead»:»true»,»shouldApplyBiggerFontSizeAndCursorWithPadding»:»true»,»isBackgroundGreyoutEnabled»:»false»},» locationApi»:{«locationUrl»:»https://www.walmart.com/account/api/location»,»hubStorePages»:»главная страница,поиск,просмотр»,»enableHubStore»:»false»},»perimeterX»:{«isEnabled»:»true»},»oneApp»: {«drop2″:»true»,»hfdrop2″:»true»,»heartingCacheDuration»:»60000″,»hearting»:»false»},»feedback»:{«showFeedbackSuccessSnackbar»:»true»,»feedbackSnackbarDuration» :»3000″},»webWorker»:{«enableGetAll»:»false»,»getAllTtl»:»

0″},»search»:{«searchUrl»:»/search/»,»enabled»:»false» ,»tooltipText»:»

Расскажите нам, что вам нужно

«,»tooltipDuration»:5000,»nudgeTimePeriod»:10000}}},»uiConfig»:{«webappPrefix»:»»,»artifactId»:»header-footer -приложение»,»Версия_приложения»:»20. 0.52″,»applicationSha»:»2b2fa7ae7cc148e01ffe2ff445132d34fe71577a»,»applicationName»:»верхний-нижний колонтитул»,»узел»:»d2bf9f89-209a-43ed-beef-3a9b1dca6d7b»,»cloud»:»wus-prod-a14″,» oneOpsEnv»:»prod-a»,»профиль»:»PROD»,»basePath»:»/globalnav»,»origin»:»https://www.walmart.com»,»apiPath»:»/header- нижний колонтитул/электрод/api»,»loggerUrl»:»/header-footer/electrode/api/logger»,»storeFinderApi»:{«storeFinderUrl»:»/store/ajax/preferred-flyout»},»searchTypeAheadApi»:{ «searchTypeAheadUrl»:»/search/autocomplete/v1/»,»enableUpdate»:false,»typeaheadApiUrl»:»/typeahead/v2/complete»,»taSkipProxy»:false},»emailSignupApi»:{«emailSignupUrl»:» /account/electrode/account/api/subscribe»},»feedbackApi»:{«fixedFeedbackSubmitUrl»:»/customer-survey/submit»},»logging»:{«logInterval»:1000,»isLoggingAPIEnabled»:true,» isQuimbyLoggingFetchEnabled»:true,»isLoggingFetchEnabled»:true,»isLoggingCacheStatsEnabled»:true},»env»:»production»},»envInfo»:{«APP_SHA»:»2b2fa7ae7cc148e01ffe2ff445132d34fe71577a»,»APP_VERSION»:»20. 0.52-2b2fa7″},»expoCookies»:{}}

Как выбрать и использовать разделочные доски > Начать готовить

Когда я готовлю обед, я использую несколько разных разделочных досок.

У меня есть один, который я использую только для нарезки сырого мяса, курицы или рыбы. Он сделан из какого-то акрилового материала, который можно безопасно мыть в посудомоечной машине. Наличие специальной разделочной доски только для этой цели означает, что мне не нужно беспокоиться о непреднамеренном распространении микробов, содержащихся в сыром мясе, курице и рыбе.

Деревянные доски великолепны и являются лучшим выбором для ухода за вашими ножами. Стеклянные доски выглядят великолепно, но они неприятны для ножей — ваши ножи быстро затупятся. Большинство акриловых досок подходят для ножей, но лучше всего подходит древесина.

Деревянные разделочные доски следует мыть только вручную горячей мыльной водой и сразу же сушить. Их нельзя ни в коем случае не оставлять в воде. Незначительные пятна и запахи можно удалить с помощью лимонного сока и протирания пятна солью.

Время от времени вам понадобится дезинфицировать как деревянные, так и пластиковые разделочные доски разбавленным раствором хлорного отбеливателя или уксуса, состоящим из одной чайной ложки жидкого хлорного отбеливателя на один литр воды или разбавленного от одного до пяти уксуса.Залейте поверхность дезинфицирующим раствором и дайте ему постоять несколько минут, затем промойте и высушите на воздухе или промокните бумажными полотенцами.

Время от времени деревянные доски нужно натирать минеральным маслом, иначе они могут очень быстро высохнуть и состариться.

Вы можете купить минеральное масло в некоторых продуктовых магазинах, обычно в отделах непродовольственных товаров. Или можно просто купить в строительном магазине.

Кулинарные масла, такие как растительное, кукурузное или оливковое масло, НИКОГДА не используются для смазывания деревянных разделочных досок. Эти масла со временем станут прогорклыми и испортят ваши хорошие разделочные доски.

Прежде чем использовать какую-либо из своих разделочных досок, я кладу под доску влажное бумажное полотенце.

Предотвращает скольжение разделочной доски по столешнице. (Острые ножи и скользкие доски — небезопасная комбинация!)

Привет!

Кэти

Какую разделочную доску купить

Трудно быть гуру гаджетов. Большинство разговоров, которые у меня были (даже с мамой), в конечном итоге сводились к вопросу, связанному с гаджетами.Какой кухонный комбайн купить? Безопасны ли галогеновые печи? Но один вопрос, который недавно поставил меня в тупик: «Какой материал лучше для разделочных досок: дерево, стекло или пластик?». Не желая портить себе репутацию, я провел расследование.

Существует много путаницы в отношении того, что лучше; в Интернете есть даже группы «за дерево» и «за пластик». Лично я чувствую, что это зависит от работы, но, как говорится, «предупрежден — значит вооружен».

Начнем с дерева. Один из многих аргументов говорит о том, что древесина обладает противомикробными свойствами.На самом деле это означает, что бактерии втягиваются в древесину за счет капиллярного действия (все еще со мной?). Оказавшись внутри древесины, бактерии не могут размножаться и умирают.


Еще один аргумент в пользу дерева касается очевидных свойств «самовосстановления» разделочной доски с торцевым волокном; нож прорезает древесные волокна (а не разрезает их), не оставляя следов. Конечно, есть много других хороших моментов: они не затупляют режущую кромку так быстро, как другие типы досок, и, если их смазать, они остаются водонепроницаемыми.

Теперь о пластике. Как меня учили многие научные программы BBC, пластик не является пористым, а это означает, что бактерии можно смыть, не впитываясь в доску (хотя они могут собираться в гребнях и шероховатостях, образовавшихся в результате ношения ножа). Многие из них теперь можно мыть в посудомоечной машине. Но, пожалуй, самый главный аргумент заключается в том, что поскольку пластик является относительно недорогим материалом, большинство людей могут позволить себе покупать отдельные доски для мяса и овощей, тем самым предотвращая перекрестное загрязнение.

Пока они красивые, держитесь подальше от стеклянных досок.Тупят ножи и не держат при рубке — поэтому их и называют протекторами, а не разделочными досками, люди.

Так что мне использовать? Ну, у меня есть две доски, одна для сырой и одна для готовой еды. Мне нравится стабильность древесины при приготовлении мяса, и я считаю, что пластик отлично подходит для небольших работ, таких как нарезка лука, когда я не хочу, чтобы запахи задерживались. Однако, к какому бы лагерю вы ни попали, стоит не забывать регулярно дезинфицировать доску и выбрасывать все, что чрезмерно изношено.

Итак, вы видите, что наука на самом деле не является аргументом здесь, а уверен, что вы моете посуду.
 

Выбор разделочной доски — Кулинарная онлайн-школа (ОКШ)

Плиты Corian®

Изготовленные компанией DuPont, эти прекрасные доски очень легко чистить, они доступны в различных размерах и во множестве цветов. Они непористые, что делает их более устойчивыми к размножению бактерий, и они не так легко окрашиваются.

Со временем на этих досках появляются царапины или порезы, но их можно отремонтировать.Некоторые цвета могут выцветать под прямыми солнечными лучами, и их нельзя использовать в качестве подставки, так как тепло может повредить поверхность. Их поверхность тверда по отношению к лезвию ножа, и они не делают процесс измельчения приятным. Кроме того, они, как правило, легко сохраняют пятна от еды.

Панели из закаленного стекла

Стеклянные доски красивы и имеют узор, который подойдет к любому интерьеру. Они очень прочны, устойчивы к нагреву, наиболее гигиеничны и просты в уходе.

Тем не менее, стеклянные доски являются самыми твердыми на лезвиях ножей, и звук, издаваемый при разрезании этих досок, может раздражать.Это моя самая нелюбимая разделочная доска, и я ее выбросила! Обычно они тяжелее других досок, но хорошо защищают ваш прилавок

Пластиковые разделочные доски

Пластиковые доски обычно считаются «самыми безопасными», потому что их легче чистить и дезинфицировать, а маленькие можно мыть в посудомоечной машине. Их поверхность более мягкая по отношению к лезвию ножа и делает процесс измельчения приятным. Хотя они легко сохраняют пятна от еды, такие следы можно удалить раствором отбеливателя.

Как правило, пластиковые доски являются самыми доступными и могут быть разных цветов, жестких или гибких, толстых или тонких. Гибкие отлично подходят для переноски еды и их легко хранить. Они не прослужат так долго, как более толстые доски, так как острые ножи в конечном итоге прорежут тонкий материал. Жесткие пластиковые доски чрезвычайно прочны и могут также использоваться в качестве подставок.

Деревянные доски

Деревянные доски, как правило, труднее чистить и их нельзя мыть в посудомоечной машине.На них могут быть порезы и трещины, в которых могут скапливаться бактерии. Таким образом, они должны быть тщательно очищены.

Деревянные доски очень доступны по цене, но большие и толстые кленовые доски могут быть дорогими. Бамбуковые разделочные доски дороже, но имеют более длительный срок службы.

Деревянные доски раньше изготавливались из твердой древесины клена, поэтому это моя любимая разделочная доска. Сегодня используются другие породы дерева и узоры. Бамбук, который на самом деле является травой, стал очень популярным благодаря своей твердости и устойчивости к бактериям.Лучшая особенность деревянных досок заключается в том, что они легче всего режут лезвия ножей, и многие люди предпочитают звук рубки по дереву, а не по другим типам материалов. Это делает процесс измельчения приятным и комфортным.

10 лучших разделочных досок 2022 года (по критериям шеф-повара)

Сначала грунтовка по материалам. Большинство разделочных досок изготавливают из дерева (клена, вишни, ореха), бамбука (который на самом деле является быстрорастущей травой) или синтетических материалов, таких как пластик или резина.

Но один лучше другого? Что ж, все опрошенные нами повара предпочитают работать с деревянными или бамбуковыми досками.

Есть несколько преимуществ этих досок: Во-первых, они имеют более мягкую и гибкую поверхность, чем пластик, что делает их более щадящими для ножей.

Древесина и бамбук являются естественными противомикробными материалами, и они, как правило, более устойчивы к царапинам, которые могут задерживать вредные микробы.

Но, несмотря на то, что эти доски меньше загрязняются, их труднее очищать.Поскольку вы не можете поместить их в посудомоечную машину, это означает, что вам нужно быть более усердным в их очистке сразу, особенно если вы работаете с сырым мясом или острыми вкусами, такими как чеснок и лук. (Деревянные доски также удерживают больше воды и дольше удерживают запахи, чем синтетические.)

Вам также необходимо время от времени обрабатывать деревянную доску маслом, чтобы убедиться, что она хорошо запечатана.

Они определенно требуют большего обслуживания, которое знаменитый шеф-повар и диетолог Серена Пун, C.N., CHC, CHN, говорит, что это не обязательно плохо.

«Несмотря на то, что это отнимает много времени, я рассматриваю эти действия как способ культивировать определенный тип энергии на моей кухне», — говорит Пун mbg. «Потратив время на уход за кухней, вы сделаете свою еду более питательной и наполненной любовью».

Наконец, деревянные доски обычно тяжелее и громоздче; они также более эстетичны, чем большинство пластиковых или резиновых поверхностей.

Большинство людей, которые тратят много времени на приготовление пищи, используют деревянную разделочную доску в качестве повседневного резерва, но также держат под рукой синтетическую, легкую доску для быстрой уборки после работы с вонючими или бактериальными ингредиентами.Им обоим есть время и место на кухне.

.