Как закрутить компот: Как правильно закрывать компот на зиму в банку

• 1 ст. сахара;
• Виноград – 0,5 банки на 3 л;
• 2,5 л воды;
• Кислота лимонная.

Грозди винограда перебираем и избавляемся от переспевших или ягод с гнилью. Затем промываем их под проточной водой в дуршлаге, оставляя виноградины потом стекать. В банку укладываем оборванные сухие ягодки. На плиту ставим кастрюлю с водой и сахаром и готовим сироп.

Заливаем приготовленным сиропом ягоды в банке и оставляем настаиваться минут 15. Потом нужно слить настой обратно в кастрюлю, и довести до кипения. Сироп варится 2 минуты, после чего всыпаем в него щепотку лимонной кислоты. Сиропом снова заливаем банки с виноградом и теперь уже укупориваем.

Перевернутые банки с компотом укутываем и оставляем так остывать. Когда компот настоится, его цвет будет напоминать компот из вишни, но вкус отличается – он десертный с тонкими кисловатыми нотками.

Компот из винограда на зиму без стерилизации

Покупной сок или компот зимой не из дешевых, поэтому намного проще и быстрее заготовить компот из винограда на зиму без стерилизации – дешево и сердито. Приготовление потребует немного времени, минимум усилий и следующее количество продуктов:

Можно использовать и белые сорта. Промываем хорошо грозди или даже заливаются водой минут на 20. После этого срываем ягоды и еще раз промываем в проточной воде. В стерильные банки раскладываем виноград, заполняя их на треть. Туда же засыпаем сахар, который позволит получить концентрированный напиток.

Банки заливаем кипятком, по желанию также добавляем корицу, мяту, гвоздику и прочее на свой вкус. Тут же закатываем банки, переворачиваем и тепло укутываем. На следующий день компот можно убирать в погреб. Обратите внимание, хранить приготовленный без стерилизации напиток можно не более года.

Компот из винограда и яблок на зиму

Особенно вкусный, ароматный и вдвойне вкусный получится заготовленный компот из винограда и яблок на зиму. Если брать темные сорта, то и цвет напитка получится изысканный рубиновый. Лучше всего подойдут Молдова или Изабелла. Для приготовления необходимо:

• 1-2 грозди винограда;
• Яблоки – 3-4 шт.;
• 150 г сахара.

Промытые грозди стряхиваем и обсушиваем. Также необходимо перебрать виноград, удалив испорченные ягоды. Яблоки также промываем и режем, если плоды крупные, удаляя семена. Маленькие яблочки можно использовать целиком. В промытые с содой и стерилизованные банки укладываем яблоки и ягоды, заполняя их на 2/3.

Сверху засыпаем сахаром фрукты, заливаем кипятком по самое горлышко и закручиваем крышками. Все, компот готов! Когда заготовка остынет, можно убирать компот в погреб.

Компот из винограда изабелла на зиму

Если хотите получить сладкий с отменным вкусом свежий напиток в любое время года, попробуйте заготовить компот из винограда Изабелла по предложенному ниже рецепту. Для его приготовления необходимо:

• Виноград Изабелла – 500 г;
• 5 ст. л. сахарного песка;
• Вода – 1,5 л.

Промытые ягоды отделяем от гроздей и отставляем в сторону в дуршлаге или разложив на кухонном полотенце. Тем временем ставим на плиту воду в кастрюле и доводим ее до кипения. Когда вода закипела – бросаем в нее ягоды. Когда вода снова закипит уже с виноградом, засыпаем в кастрюлю сахар.

Напиток будет готов, когда весь сахар растворится. Останется только дать ему остыть и можно укупоривать. Даже в теплом виде напиток очень вкусный, ароматный и полезный. Отличная замена магазинным сокам, особенно для детей.

Компот из винограда на зиму, простой рецепт

Ниже представлен простой рецепт компота из винограда на зиму, что подойдет для любого сорта и не потребует особых познаний в приготовлении заготовок. Приготовить его совсем не трудно. Зато можно будет насладиться зимой полезностями, пусть и не в виде свежих ягод. Для рецепта понадобится:

• 1 л воды;
• 35 г сахара;
• 1 кг винограда.

Самое главное и, пожалуй, самое утомительное дело – это подготовить ягоды. Их нужно промыть под проточной водой и снять с гроздей, избавляясь от всего ненужного – черенков, хвостиков и прочего. Конечно удобнее, когда для компота найдется крупный и целый виноград. Когда ягоды промыты, оставляем их стекать.

После этого сухие и чистые ягоды рассыпаются по банкам под самую крышку достаточно плотненько. Теперь можно приготовить сладкий сироп. Для этого кипятим воду и засыпаем сахарный песок в нее. Постоянно помешивая, доводим уже сладкую воду снова до кипения. Затем сразу же вливаем его в банки с плодами и накрываем крышкой. Через полчаса стерилизации банки можно закатать.

В итоге получается насыщенный ароматный компот, который можно просто пить, как готовый напиток, а можно добавлять в коктейли. Из него также можно приготовить отличное желе. Таким образом, лето будет на зимнем столе, радуя домочадцев и гостей приятным вкусом и полезными витаминами.

Компот из слив и винограда на зиму

Виноград отлично сочетается с другими фруктами. Поэтому рекомендуется поэкспериментировать и заготовить компот из слив и винограда на зиму, что порадует родных и близких в студеную пору. Лучше брать синие сорта. Для рецепта нужно следующее количество ингредиентов:

• 500 г слив;
• Виноград – 4-5 гроздей небольшого размера;
• Сахар – 250-300 г;
• Вода.

Можно заранее подготовить тару – промыть с содой и простерилизовать банки для заготовок. Затем, пока наши баночки просыхают, готовим напиток. Промываем сливы и виноград, перебирая ягоды и избавляясь от порченых. На дно подготовленной и просохшей банки укладываем подготовленные сливы. Они должны заполнить ее примерно на 1/4. Промытые гроздья укладываем сверху.

Таким образом, банка должна заполниться наполовину. В кастрюле на плите кипятим воду, после чего заполняем ею банку. Через 25-30 минут сливаем настой обратно в кастрюлю, оставляя ягоды и фрукты в банке. В кастрюлю с сиропом добавляем сахар, проверяя на сладость. После закипания сироп провариваем пару минут, помешивая пока растворяется весь сахар.

Этим сиропом снова заливаем банку и тут же закатываем жестяной крышкой. Перевернув заготовку вверх дном, даем ей остыть с полчаса, после чего переносим в другое помещение, закутав в плед для самостоятельной стерилизации готового напитка. Через пару-тройку дней компот можно убрать в погреб или кладовую.

Компот из винограда кишмиш на зиму

Этот сорт как никакой другой отлично подойдет для приготовления заготовок, ведь ягодки совершенно не содержат косточек. Для приготовления компота из винограда кишмиш понадобится не так много ингредиентов и совсем немного вашего времени, зато в итоге можно получить необычайно много полезного.

Ингредиенты:

• Кишмиш – 0,7 кг;
• 3 л воды;
• 400 г сахара.

Чтобы в процессе приготовления при контакте с горячим сиропом ягоды не полопались. Лучше выбирать слегка незрелые гроздья. Промытые ягоды укладываем в банку и переходим к приготовлению сиропа.

Доводим на плите до кипения воду в кастрюле и добавляем сахар. Убавив огонь, варим сироп до тех пор, пока все кристаллы сахарного песка не растворятся. Затем кипящим сиропом заливаем банку с виноградом и тут же закатываем, перевернув ее вверх дном. На сутки оставляем заготовку остывать, хорошо укутав банки одеялом. На следующий день можно прятать компот в подвал.

Компот из груш и винограда на зиму

Можно заготовить оригинальный, а главное очень вкусный и полезный компот из груш и винограда на зиму. Рекомендуется брать сорт Кишмиш. На 1 л компота фруктов и ягод берем на свой вкус – под завязку или не на полную банку, а вот остальные продукты:

• Вода – 1 л;
• Сахар – 1 ст.

Груши вымываем хорошо под проточной водой, очищаем, вырезая сердцевину, и нарезаем на крупные кусочки. Далее промываем гроздья, снимая затем ягодки с грозди. На плите доводим до кипения воду. Затем подготовленный виноград и груши укладываем в банку и заливаем кипятком. Дав им немного постоять, воду сливаем обратно в кастрюлю, когда она закипит, добавляем к ней сахар. Его количество может меняться в зависимости от количества и сладости продуктов.

Уже сладким кипятком заливаем снова наши фрукты и ягоды и укупориваем. Компот готов!

Компот из ранеток и винограда на зиму

Простой надежный рецепт

Отличное сочетание летних ароматов в зимний сезон можно получить, заготовив компот из ранеток и винограда на зиму. Ягоды лучше взять черных сортов с легкой кислинкой. Для приготовления берем:

• Ранетки;
• Виноград;
• Сахар.

Что касается количества ингредиентов, то их берут столько, сколько будет банок и в зависимости от того, насколько полными они будут. В общем, берите на свой вкус. С гроздей снимаем ягоды, тщательно промываем их и фрукты в прохладной воде. Пока продукты стекают в дуршлаге, готовим емкости для заготовок.

После этого заполняем банки необходимым количеством яблок и винограда (яблоки можно класть целиком), где-то наполовину. Пропорции также выбирайте сами. Закипевшей водой заливаем банки. Тут же в емкости начнут появляться пузыри, которые минут через 7 пропадут. После этого сливаем жидкость обратно в кастрюлю на плите.

Туда же высыпаем сахар в расчете 1 ст. на банку (3 л), настой кипятим, давая раствориться всему сахару. Затем заливаем сладким сиропом банки с фруктами и тут же укупориваем прокипяченными крышками. Заготовки переворачиваем, проверяя, насколько они прочно закрыты. Укутав банки, оставляем их остывать на 12 часов или сутки, после чего убираем в подвал.

Компот из персиков и винограда на зиму

Особый аромат получается, если приготовить фруктовый компот из персиков и винограда. Для рецепта понадобится:

• 350 г очищенных персиков;
• 150 г винограда;
• 2 л воды;
• 170 г сахара.

Персики промываем и очищаем от косточки и снимаем с них кожицу. Если персики крупные, то фруктовое филе нарезаем на куски. Мелкие плоды можно использовать целиком. Уложив персики в банку, готовим ягоды. Их тоже нужно промыть, перебрать и снять с грозди. Ягоды засыпаем к персикам.

Приготовим сироп из воды и сахара, бросив последний, когда закипит вода. Готовым сиропом заливаем фрукты и накрываем крышкой. Так компот остывает сутки. На следующий день сливаем сироп и снова кипятим. Горячим сиропом заливаем еще раз фрукты и на этот раз укупориваем.

Компот из винограда на зиму без сахара

Такой рецепт позволяет сохранять еще больше полезных свойств и витаминов.

Можно сделать еще более полезным ягодный напиток, заготовив компот из винограда на зиму без сахара. К тому же компот без сахара может отлично утолить жажду и взбодрить. Для его приготовления нужно взять:

• Виноград сладких сортов;
• Вода.

Прямо с кисточками промываем ягоды, перебираем от мусора и выбрасываем неликвид. Когда обираете грозди, ягоды можно сразу плотно укладывать в стерильные банки по самое горлышко. Но не стоит особо придавливать массу, чтобы не повредить ягоды. Сюда же заливаем кипяток, делая это небольшим количеством, чтобы не лопнули банки.

Теперь нужно простерилизовать заготовку. Для этого отправляем банки в кастрюлю с водой для кипячения или в духовку для прожарки. Затем можно закатать компот и дать ему остыть. Приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму с лимоном

Легкий и освежающий напиток можно пить не только летом. Рекомендуем заготовить бодрящий компот из винограда на зиму с лимоном. Для рецепта нужны следующие продукты:

• Виноград – 100 г;
• 1 ст. л. сахара;
• Лимон – 30 г;
• 1 л воды.

Промываем фрукты и ягоды, виноград обираем с гроздей. Параллельно перебираем ягоды, убирая поврежденные. Лимон нарезаем на дольки нужного количества. В кастрюлю с водой высыпаем подготовленные продукты и ставим ее на огонь. Доведя воду до кипения, всыпаем сахар (по желанию). Если любите кисленькое, то можно обойтись и без сахара, так даже дольше сохранится.

На слабом огне напиток проваривается до полного растворения сахарного песка. На это понадобиться не более 5 минут. Теперь выключаем огонь и ждем, когда компот остынет, накрыв кастрюлю крышкой. Или же сразу разливаем по чистым банкам и укупориваем. Такой напиток отлично освежает и утоляет жажду. Приятного аппетита!

Компот из гроздьев винограда на зиму

Для приготовления оригинального компота из гроздей винограда необходимо брать мелкие синие сорта. Такой способ потребует меньше усилий на подготовку продуктов и само приготовление напитка. Для рецепта нужно:

• Виноград;
• Вода – 2 л;
• 1 ст. сахара.

Грозди промываем и тщательно осматриваем на наличие поврежденных, гнилых или недозрелых ягод, попутно удаляя их. Затем укладываем их в заранее промытые с содой банки, но еще не стерилизованные. Заполняем емкости на 1/3 ягодами и готовим сахарный сироп. Когда вода повторно закипит уже с сахаром, можно горячим сиропом заливать банки.

После этого заготовки укупориваются при помощи машинки для закаток. Перевернув банки, укутываем их в одеяло, пусть остывают так сутки. Когда компот полностью остыл и настоялся, его можно убирать в погреб или кладовую комнату.

Несколько советов по данному рецепту:

• Гроздь лучше срезать по самое основание, где уже начинают расти веточки винограда.
• Не стоит класть много сахара, так как ягоды и так содержат достаточное количество натуральных консервантов.
• Доставать из одеяла заготовку нужно не раньше, чем она совсем остынет.

Такой компот, если его не выпьют сразу, может сохраниться в погребе всю зиму. Удачных приготовлений!

Компот из винограда с апельсином на зиму

Отличный природный энергетик можно заготовить в виде компота из винограда с апельсином на зиму и добавлением зеленого чая и пряностей. Для этого рецепта понадобится следующее количество ингредиентов:

• 200 г винограда;
• 1 апельсин;
• 1 ст. л. зеленого чая;
• 2 бутона гвоздики;
• 1 палочка корицы;
• 1 л воды.

Виноград берем белых сортов, желательно без косточек. Промываем фрукты, апельсин нарезаем на дольки, а Ягоды отделяем от гроздей. Дополнительно разрезаем каждую ягодку пополам. Ставим на плиту воду и добавляем пряности, когда вода закипит. 5 минут вода томиться, после чего засыпаем в нее зеленый чай.

Пока компот настаивается, нужно слега размять фрукты деревянной лопаткой, добавив немного сахара. Затем добавляем чайный настой и тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить мед. Готовый компот разливаем по банкам и накрываем лакированными крышками. Банки в горячей воде пастеризуем при слабом кипении в кастрюле на плите. После термической обработки закатываем банки крышками.

Как закрыть компот из винограда на зиму: хитрости процесса

Не все хозяйки еще знают, как закрыть компот из винограда на зиму. Многие даже не догадываются, что эти ягоды пригодны не только для сока и вина. А ведь есть немало способов приготовления компотов исключительно из винограда или совместно с другими фруктами и ягодами.

Такой напиток не только украсит праздничный стол зимой, но и станет отличной заменой покупных соков и напитков, что не содержат столько полезного. Вот несколько фактов и секретов, как правильно варить компоты из таких ягод:

• Можно приготовить напиток из отдельных ягод, прямо гроздями или ягодками с мелкими веточками.
• Компот можно закрывать со стерилизацией и без таковой.
• Для рецептов подойдут любые сорта, но для лучшего и более насыщенного цвета и аромата лучше брать темные сорта: Кишмиш, Изабелла, Лидия, Голубок или Молдова.
• Приготовить вкусный и полезный напиток можно даже из зеленых плодов. В таком случае для придания цвета компоту можно добавлять листья вишни.
• Пикантности и особого аромата компоту может придать дополнительный ингредиент. Это могут быть ваниль, корица, лимонная цедра, мускатный орех, кардамон или гвоздика.

Такой компот также может готовиться с добавлением других ягод и фруктов: яблок, слив, груш, малины, персиков, абрикосов, рябины и прочих.

Любой рецепт начинается с подготовки ингредиентов. У одних виноград растет на участке, у других нет. Но всегда можно купить его на рынке. Я рекомендую покупать виноград местный, он больше подходит нам, так как растет рядом с нами, и содержит в большинстве своем витамины, которые хорошо усваиваются.

Не зря же старые люди говорят, что все что нужно человеку, растет вокруг него. А мы больше покупаем привозные овощи и фрукты, они красивей. А по факту, от этого, страдает наш иммунитет, он недополучает витаминов. А мы думаем, что съели богатый на витамины фрукт, и у нас все хорошо. Это далеко не так.

Но это я отвлекся от темы наших компотов из винограда.

Компот из винного(синего) винограда на зиму

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

• Виноград — 500 — 600 грамм
• Вода — 2.6 литра

Кто нарвал винограда, кто купил его, прежде всего надо его помыть. Мыть рекомендую так, заливая виноград в большой емкости водой. Так мы не только отмоем ягоды, а еще и уберем из кистей насекомых. А в винограде часто прячутся не только насекомые, а еще и пауки.

А тем временем можем поставить кипятиться воду, из расчета 2. 6 литра на один бутыль.

Мытый виноград складываем в 3 литровый банки. Можно конечно и в меньшие, но у нас семья большая, поэтому все компоты мы закрываем именно в трех литровых банках. Винограда берем 1/3 часть банки, или если по весу, то у нас получилось по 550 грамм. Если у вас много винограда, то можете положить больше.

Но по нашему вкусу, это именно та пропорция, которая идеально подходит. Компот получается и насыщенный, и очень вкусный. Виноград можно класть как с кисточками, так и без. На вкус это не повлияет.

Когда помыли виноград, то в каждую банку насыпаем по одному стакану сахара. По сладости он очень похож на сок из пачек. А именно, ничего лишнего, идеальное сочетание вкуса. Хотя по факту каждый может подогнать рецепт под свой вкус, добавив сахара или винограда больше.

Когда закипела вода, то заливаем её в бутыль, до самого верха и ставим в теплую или горячую воду для дальнейшей стерилизации.

Для этого лучше раньше подготовить кастрюлю с водой, и на дно положить полотенце. Или как у нас, пельменницу. Это нужно для того, чтобы банка не лопнула, при дальнейшем кипячении.

С момента закипания кипятим 5 — 10 минут. Раньше мы компоты так не делали, а делали методом второй заливки. Это можно посмотреть в . Но в этом году мы закрыли много компотов, и в кладовке места мало. Храниться будут в теплой квартире, вот и подстраховались стерилизацией.

Банки и крышки мы не стерилизовали, а просто хорошо помыли, а крышки еще и кипятком обдали.

Закатываем банки и ставим остывать. Если будете хранить в теплом помещении, то можно поставить в *баню* вверх дном, на крышки. Но это уже для 100% перестраховки. Компот из винограда и так хорошо стоит.

Как сделать *баню*, можно посмотреть в . Мы просто его первый раз делали, вот и подстраховались.

А вот и фото сессия готового компота, причем с пробованием. Очень уж захотелось пить, и одну банку решили открыть.

Может кого смущает цвет компота, а он темно фиолетовый, можно даже сказать синий, но на вкус это не влияет. Как я уже и говорил, вкус просто идеальный. А цвет зависит от сорта винограда, или даже скажем от его направленности. А это винный, синий виноград. Вот и компот получается синий.

Если не нравится цвет, то можете сделать из столового винограда.

Здесь можно придерживаться такого же количества ингредиентов, но с еще одной составляющей.

Ингредиенты для компота из столового винограда:

• Виноград — 500 — 600 грамм
• Сахар — один 250 граммовый стакан(220 грамм)
• Вода — 2.6 литра
• Яблоки кислых сортов — 2 штуки

Этот рецепт очень похож на предыдущий. Так же моем виноград, складываем в банки, засыпаем сахаром. Не забываем положить яблоки. Яблоки можно класть целыми или разрезать на кусочки. Просто не стоит забывать, что яблокам надо дольше термическая обработка.

Поэтому мы после того, как залили кипятком, ставим стерилизовать на 10 — 15 минут. Виноград у нас был сочный, спелый, и полопался даже на стадии заливки воды. Это видно на фото.

После стерилизации закатываем банки и ставим остывать.

Так как столовый виноград сладкий, то яблоки желательно брать кислых сортов. Или можно их заменить дольками лимона. Так компот будет вкусней и насыщенней.

А вот и наша кладовка с компотами. Из столового винограда компот получился нежно-розовый, а из синего(винного) винограда, компот получился темно фиолетовый, и на вкус более насыщенный. Хотя оба компота вкусны.

Когда наши друзья были в гостях и пробовали наш компот, то они удивились, что мы так заморачиваемся с компотом. И рассказали свой рецепт.

Компот из винограда на зиму простой рецепт

1. Они берут виноград, моют его
2. Засыпают сахаром, один стакан
3. Добавляют 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
4. Заливают кипятком
5. Закатывают

Проще рецепта просто нет. Количество винограда они берут произвольное. Это чаще всего зависит от сорта винограда.

На мой вопрос, как компот стоит, они ответили, что хорошо стоит в квартире. Хотя я бы сделал стерилизацию, или методом второй заливки. Мы большинство именно так и делаем, методом второй заливки.

Компот из винограда на зиму, советы.

1. Компот можно делать из любого сорта винограда, или даже смешивать.
2. Если виноград сладкий, то рекомендуется добавить кислоты.
3. Кислота может быть в любом виде, а именно: лимонная кислота, дольки лимона, кислые яблоки или другие ягоды по сезону(например кизил, слива, калина).
4. Компот из винограда можно делать не только в 3 литровых банках, а в любых.
5. Главное в этом, чтобы виноград хорошо прогрелся, чтобы он не забродил. Двойной залив или стерилизация.
6. Можно добавлять гвоздику или корицу, для любителей пряных вкусов.

Компот из винограда закрыть на зиму легко, фото рецепты описаны подробно, и, я надеюсь, что вопросов у вас не осталось. Если же у вас возникли вопросы, то вы можете задать их под статьей, оставив комментарий.

И в завершение просмотра, предлагаю посмотреть как приготовить компот из винограда видео рецепт.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Зимой, как никогда, ощущается нехватка фруктов. Любителям винограда в это время особенно тяжело. Летом или осенью на него как-то совсем не обращаешь внимания. Он просто есть, и все. А вот с наступлением холодов организм начинает скучать по былому изобилию. Но есть отличный способ, который поможет все исправить. Надо всего лишь осенью не полениться и приготовить на зиму. Без стерилизации сделать это будет совсем не сложно.

Заготовки на скорую руку

Виноградный компот — это самый простой вариант консервации. Для него нужны всего две вещи: посуда и продукты. Закатки лучше делать в трехлитровых банках под металлическими крышками. Такой объем можно считать оптимальным. Из продуктов для работы потребуется (из расчета на одну банку): 3 литра воды, 200 грамм сахара, ½ чайной ложки «лимонки» и виноград.

Работа начинается с подготовки посуды:

1. Банки необходимо тщательно вымыть с содой и хорошо прополоскать под проточной горячей водой. Отдельно прокипятить крышки.
2. Ягоды оборвать с веток, промыть и разложить в подготовленные банки, заполнив их приблизительно на одну треть.
3. В отдельной емкости закипятить воду, а потом залить ее в банки с виноградом доверху и оставить в таком положении минут на 8-10.
4. По истечении времени воду из банок нужно слить в чистую кастрюлю и добавить в нее сахар. Смесь довести до кипения и немного прогреть. За это время сахар должен полностью раствориться.
5. В банки с виноградом засыпать лимонную кислоту, залить приготовленный горячий сироп и сразу же закатать.

Вот так без особых усилий можно заготовить компот из винограда на зиму. Без стерилизации он прекрасно может стоять даже не один год.

Более простое решение

Если хорошенько подумать, то можно еще проще сделать компот из винограда на зиму. Без стерилизации процесс всегда идет быстрее. Последовательность действий в этом случае будет несколько иная. Да и набор продуктов немного изменится. В этом случае можно спокойно обойтись и без лимонной кислоты. Делать все нужно примерно так:

1. Стеклянные банки хорошенько вымыть и прополоскать.
2. Сварить сироп. Для этого на 3 литра воды нужно взять 300-320 грамм сахара. Общая масса будет зависеть от количества банок.
3. Виноград снять с кистей, перебрать, промыть под проточной водой и сложить в приготовленные банки.
4. Залить их свежим, еще кипящим сиропом и немедленно закатать.
5. После этого каждую баночку перевернуть горлышком вниз, плотно укутать и поставить в сторонку до полного остывания. Уже через сутки их можно спокойно нести в кладовую и определять на длительное хранение.

Вот и готов компот из винограда на зиму без стерилизации, без лишних проблем и усилий.

Компот с пикантным ароматом

Прежде чем браться за какое-нибудь дело, нужно основательно его изучить. Для начала стоит заметить, что есть вещь, которую следует знать тем, кто решил сделать компот из винограда на зиму: рецепт без стерилизации не единственный. Существует множество различных вариантов. К примеру, можно несколько изменить вкус готового продукта и придать ему дополнительный аромат. Для этого надо пересмотреть состав сиропа. Неплохо будет сделать его более насыщенным на общем фоне нежного вкуса ягод. В этом случае для консервации потребуется: на 3 килограмма ягод винограда — полтора килограмма меда, чайная ложка корицы, пол-литра уксуса 4% и 5 веточек гвоздики.

Готовится такой компот, как обычно:

1. В подготовленные банки уложить промытые ягоды.
2. Из оставшихся продуктов по рецептуре приготовить сироп и еще горячим разлить его по банкам.
3. Каждую баночку плотно укупорить, закутать в одеяло и поставить остывать.

Необычное сочетание специй на фоне нежного вкуса винограда и ярко выраженного медового аромата сделает свое дело. Такой компот не застоится долго на полке.

Просто и вкусно

Иногда процесс консервации затягивается на долгие часы. Это отбивает всякую охоту браться за работу. Но есть один необычный вариант, который позволяет максимально сократить длительность всех этапов процесса. Можно очень быстро приготовить компот из винограда на зиму. Простой рецепт позволит это сделать в один прием. Из расчета на двухлитровую банку потребуется полтора литра воды, полкилограмма винограда и 125 грамм сахара.

Сначала в большой кастрюле нужно закипятить воду. Затем опустить в нее промытые ягоды винограда и поварить минуты 3-4. После этого засыпать сахар и поварить смесь еще 5-6 минут. Теперь продукт можно смело закатывать. Остывать он будет уже под крышкой. Прелесть этого рецепта в том, что таким же образом можно готовить и обычный компот на каждый день. Есть в этом варианте и своя изюминка. Дело в том, что во время варки виноград полностью отдает напитку весь свой сок. Это очень важно. Компот постепенно не только темнеет, но и становится гуще. А любители винограда обязательно оценят его насыщенный вкус и нежный аромат.

Двойной эффект

Виноградный компот — уникальный продукт для консервации. Во-первых, он очень полезен и содержит огромное количество витаминов. Во-вторых, приготовленный напиток в результате получается высококонцентрированным и по вкусу напоминает настоящий свежевыжатый сок. Поэтому компот из винограда на зиму — лучший напиток, и его стоит готовить самому, а не покупать нечто похожее в магазине. Есть много секретов и профессиональных тонкостей, которые позволяют превратить обычный компот в чудесный нектар. Для начала необходимо обратить внимание на сам виноград. Для заготовок лучше всего подойдет сорт Изабелла. Он имеет наиболее характерный для этой ягоды аромат и ни с чем не сравнимый вкус. А если его приготовить особым способом, то результат превзойдет все ожидания. Для такого варианта пригодится на 1 килограмм ягод винограда 1 килограмм сахара.

1. Виноград перебрать, промыть и сложить в подготовленные банки.
2. Из сахара и воды сварить обычный сироп, залить его в банки доверху и оставить на 15 минут.
3. Затем сироп слить в отдельную кастрюлю, прокипятить минуты 3 и снова залить им ягоды.
4. Банки осталось тут же закатать, плотно укутать и отставить в сторону для остывания.

Интересно еще и то, что этот продукт совсем не нуждается в особых условиях и может храниться долгое время даже при комнатной температуре.

Консервирование без подготовки

Интересно, но можно приготовить вкусный компот из винограда на зиму без стерилизации и без предварительной обработки продуктов. В этом случае ягодки можно даже не снимать с веток. Для работы понадобится 4,5 стакана сахара, вода и 1-1,5 килограмма винограда.

Здесь процесс уже ведется несколько иначе:

1. Промытые гроздья винограда нужно разложить на 3 трехлитровые банки.
2. Залить содержимое банок обычной сырой водой, но не доверху. Жидкость должна лишь доходить до «плечиков» емкости.
3. В каждую банку засыпать равное количество сахара.
4. Теперь необходимо приступить непосредственно к варке компота. Для этого каждую банку поставить в широкую кастрюлю, заполненную водой, на дне которой аккуратно уложена мягкая ткань. Получается подобие водяной бани. Процесс варки длится около получаса после того, как вода закипит.

Готовый продукт можно закатывать и отправлять для остывания, тщательно укутав теплым одеялом. В таком виде он должен простоять не менее суток. За это время напиток хорошо настоится и поменяет цвет.

Ускоренный вариант

Бывает ситуация, когда нужно законсервировать большое количество винограда, а времени на это совсем нет. Для такого случая есть совершенно уникальный способ, с помощью которого ведется консервация компотов. Компот из винограда на зиму можно приготовить за считанные минуты. Потребуются следующие ингредиенты: в расчете на 7 литровых банок надо 2 килограмма черного винограда, 0,5 килограмма сахара и 4 литра воды.

Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

1. Сначала банки надо вымыть, прокипятить, а затем хорошо просушить.
2. Виноград снять с веток, внимательно перебрать и промыть.
3. В горячие банки уложить ягоды, засыпать сахар и залить все кипятком. Для аромата можно добавить немного гвоздики, корицы или мяты.
4. После этого банки сразу накрыть крышками и тут же закатать. Каждую баночку перевернуть кверху дном и плотно закутать.

После остывания такой компот прекрасно хранится в течение года в прохладном месте.

У многих хозяек даже не обсуждается, какой именно заготавливать компот на зиму. Из винограда, скажут они, и, наверное, будут правы. Эта душистая ягода и сочная, и сладкая, и красивая в готовом виде. Аромат такого напитка не оставит равнодушным никого.

Так давайте сами позаботимся о заготовках компота из винограда, сезон которого наступает с началом осени. Это занятие не такое уж хлопотное, а положительных моментов в нем масса. Вариантов приготовления такого компота – тоже великое множество. Во-первых, разнообразие сортов винограда дает поле для экспериментов. Во-вторых, сочетание с любым другим фруктом или ягодой приветствуется и дает отличный результат. Вы когда-нибудь готовили компот из яблок и винограда на зиму? Или – компот из винограда и слив на зиму? Рекомендуем! Не пожалеете. Более того, можете сами попробовать свое сочетание продуктов. А из винограда хорошо подходят мелкие, сочные, винные сорта. Они имеют много сока, мало мякоти, обладают яркой окраской, хорошей сахаристостью, что при готовке компота пригодится. Однако, если у вас есть какой-либо другой виноград, он также будет хорошей основой для компота. Только нужно правильно подобрать количество сахара и дополнительные продукты, которые усилят вкус и цветовую насыщенность готового напитка. А закатывать можно компот из винограда без стерилизации, так и с ней. Выбор за вами.

Виноград, как правило, не капризен в консервировании. Обязательное условие: виноград нужно тщательно промывать и перебирать. Для оригинальности и разнообразия можно готовить разноцветные компоты. Например, компот из зеленого винограда на зиму получается нежного цвета, мягкий и слегка кисловатый на вкус. Компот из белого винограда на зиму – легкий, приятный и ароматный. Компот из черного винограда на зиму всегда яркий, насыщенный, более сладкий и душистый. Сколько сортов, столько и видов компотов. Обратите внимание на любую информацию о компотах из винограда на зиму, рецепты, как правило, сопровождаются фотографиями. Это дает возможность выбирать свой напиток по внешнему виду и цвету. Поэтому, если готовите компот из винограда на зиму, рецепты с фото — не последнее условия вашего успеха.

Несколько советов также подскажут вам, как приготовить компот из винограда на зиму:

Обычная пропорция для компота из винограда: на трехлитровую банку – 5 столовых ложек сахара;

Виноградные кисти нужно тщательно промыть и обобрать от веточек, в банки закладывать отдельные ягоды;

Ягоды можно заливать сиропом или кипятком, схема приготовления компота такая же, как и для других ягод;

Закатанную банку следует перевернуть, укутать, и оставит для медленного охлаждения до утра;

Хранить компот из винограда можно в холоде (например, в погребе), а можно и при комнатной температуре.

Компот из винограда на зиму

Компот из винограда – один из самых вкусных, поэтому заготовить его на зиму просто необходимо. Этот напиток очень любят дети, а на праздниках он заканчивается одним из первых.

Предлагаю вам наш семейный рецепт виноградного компота на зиму, очень простой и быстрый, без стерилизаций.

Самый лучший виноград для компота – синий мелкий (Голубок, Изабелла). Для еды он не подходит, а вот компот из него получается просто супер. Но если такого нет, то подойдет любой другой виноград, желательно темный.

Компот из винограда на зиму

Состав:

На 3-х литровую банку

• примерно 700 гр винограда
• 2 л воды (плюс еще немного на всякий случай)
• 1 стакан (250 мл) сахара

Как приготовить компот из винограда на зиму:

1. Прежде всего налить в кастрюлю воду (из расчета 2 л на 3-х литровую банку и еще немного, т.к. часть может разлиться) и поставить на огонь, чтобы к тому времени, как мы все подготовим, вода уже закипела.
2. Виноград помыть. Я взяла синий мелкий и более крупный виноград (сорт не знаю).

   Виноград для компота

3. Банки хорошо помыть с чистящим средством.
4. Виноград оторвать от веточек и насыпать в банки на 1/3 высоты. Если у вас виноград слишком сладкий, можно добавить еще пару ломтиков лимона для вкуса, как в компот из винограда с яблоками.

   Виноград в банке

5. Налить кипяток в банки до самого края и накрыть чистыми крышками (стерилизовать крышки пока не нужно), которыми будете закатывать. Вообще, сам процесс приготовления компота на зиму похож на консервирование помидоров:).

   Виноград, залитый кипятком

6. Оставить на 5-10 минут.
7. Теперь слить воду с банок обратно в кастрюлю (приоткрыв крышку и обхватив банку полотенцем, например, или надев крышку с дырочками). Поставить кастрюлю на огонь, чтобы вода закипела.

   Вода для заливки

8. В банки насыпать по одному стакану сахара.

   Насыпаем сахар

9. Прокипятить крышки, которыми будете закатывать компот, бросив их в другую кастрюльку с кипящей водой. Как раз пока вода для компота закипит, они успеют простерилизоваться.
10. Банку поставить в тарелку и налить кипяток до самого верха так, чтобы немножко воды вытекло из банки наружу в тарелку.
11. Достать крышку из кипящей воды, одеть на банку и закатать.
12. Перевернуть банку вверх дном и закутать в одеяло до следующего дня.

    Виноградный компот на зиму готов

Хранить такой компот можно как при комнатной температуре, так и в погребе.

Вкусный компот из винограда на зиму

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Spin Sauce для местных выпускников — кулинарный хит

Счастливый союз кетчупа и картофеля фри — это сочетание, которое дает всем нам чувство комфорта и нормальности. Пока капля блестящего малинового привкуса сопровождает соленый картофель, все в мире кажется правильным.

Но этот союз скоро будет разрушен искушением Spin Sauce. Соус Spin Sauce — это Анджелина Джоли из мира приправ, экзотика, загадочность и в чем-то изысканность. Он также готов разрушить все ожидания относительно того, какой должна быть приправа, разрушив ханжеский брак американских основных продуктов.Забудьте о майонезе на BLT или остром соусе на куриных крылышках. Соус Spin Sauce, коммерчески доступная версия белого соуса халяль-карт, — это новое блюдо в ряду приправ.

«Белый соус использовался в Средиземноморье и на Ближнем Востоке столько, сколько кто-либо помнит», — говорит Джамал Расулли, основатель Spin Sauce. Расулли — американец в первом поколении, отец которого бежал из Афганистана во время советского вторжения, иммигрировал в Нью-Йорк и работал в ресторанах и водителем такси, пока не смог позволить себе открыть свой собственный халяльный ресторан. В конце концов, он продал свою сеть ресторанов и переехал в северную часть штата, чтобы Расулли мог получить лучшее образование. (Расулли окончил среднюю школу Colonie Central High School и Университет Олбани в 2011 году.)

Помимо управления брендом Spin Sauce, базирующимся в Олбани, он также владеет и управляет Halal Shack, рестораном на территории кампуса, где подают блюда американской халяльной кухни, которые он использовал в своей альма-матер.

Расулли заметил любовь людей к белому соусу, главному продукту средиземноморской и ближневосточной кухни, который сочетает в себе йогурт или майонез с лимонным соком, пряностями и травами, от укропа до куркумы и сумаха.Он воспользовался возможностью производить и продавать белый соус друзьям и посетителям ресторанов, чтобы они могли забрать его домой, и после окончания колледжа решил сделать продукт основным и начать производить его для более широкой аудитории. Он называет свой соус Spin Sauce, дань уважения языку пушту его афганских родственников, где слово «spin» означает «белый».

«Он универсален. Вы можете есть его на всем. Это не то же самое, что и другие.spinsauce.com) включает рецепты для приготовления соуса Spin Sauce и его побочных продуктов (острый соус и острый белый соус) в пиццу, шарики из моцареллы, тако и макароны с сыром.

Этот «американский халяль», как называет его Расулли, представляет собой новый тип халяль, созданный для объединения средиземноморских ароматов и ближневосточных специй с американским стилем и стандартами доступности, свежести, экологически чистых источников и быстрого исполнения. Термин «халяль» относится к исламским диетическим кодексам, касающимся приготовления, качества и чистоты пищи.«Это очень похоже на кошерность», — говорит Расулли, и он полагается на Halal Associates, группу сертификации, чтобы гарантировать, что его продукты соответствуют требованиям халяль.

Он говорит, что Spin Sauce — первая халяль-сертифицированная приправа, но, несмотря на строгие правила халяль, «самое сложное — это научить людей тому, что такое халяль». Халяль — это общий термин для обозначения продуктов питания, происходящих из стран с мусульманским большинством, в первую очередь из стран Ближнего Востока и вдоль побережья Средиземного моря.Согласно отчетам Bloomberg, популярность халяльной еды в США выросла, и в 2016 году ее продажи составили 20 миллиардов долларов, что на 33 процента больше, чем в 2010 году.

По мнению Расулли, этот рост является частью классического иммигрантского опыта, когда у каждого прогрессивного поколения есть все больше ресурсов, чтобы делиться культурой с внешним сообществом, в сочетании с желанием публики пробовать новые вкусы.

«Я просто воспользовался возможностью.То, чему меня научили (родители), так хорошо, что я хотел поделиться этим », — говорит он.

Он проводит аналогию Spin Sauce и халяльного рынка с томатным соусом для итальянской общины. У каждой итальянской семьи есть свой рецепт соуса, который является уникальным для них, но сначала для людей, которые не были итальянцами, соус был новинкой. Сейчас трудно найти американскую кладовую, в которой не было бы хотя бы одной банки томатного соуса, готового для поливания макарон. Расулли видит, что путешествие и будущее Spin Sauce идут по одной и той же траектории.

На рынке есть место для его продукции: согласно отчету «Приправы и соусы: тенденции и возможности розничного рынка США», производство приправы составляет 24 миллиарда долларов. В отчете перечислены несколько факторов популярности приправ, в том числе желание потребителей находить экзотические и разнообразные вкусы (в исследовании приводится пример соуса шрирача), сознательность в отношении здоровья и диетические требования.

«Я бы сказал, что все наши клиенты — американцы.Это так здорово. Вы бы никогда не подумали, что 90 процентов наших клиентов такие разные. «Это действительно красиво», — говорит Расулли. Маркетинг вокруг Spin Sauce, который доступен на веб-сайте, в магазинах Price Chopper и на Amazon, фокусируется на универсальности соуса, и вскоре Расулли запускает тахини, чатни, соус для барбекю и заправку для ранчо. бренд Spin Sauce. Он надеется не только служить халяльному сообществу, но и объединять людей, чтобы ценить хороший вкус.

«Часть того, что я хочу делать и чему меня учили, — это объединять людей, и я хочу делать это с помощью еды.Я беру на себя ответственность представить это как можно лучше ».

Дина Фокс, журналист по вопросам продовольствия и сельского хозяйства. www.foxonfood.com @DeannaNFox

На следующей неделе

Посетите наш раздел «Еда», чтобы узнать больше о том, как халяльная кухня пришла в столичный регион.

Соус Spin | Еда | F6S Профиль

Мы собрали команду для коммерциализации белого соуса, который моя семья использовала в наших ресторанах средиземноморской и ближневосточной кухни в течение последних 30 лет. Соус получил огромный интерес и признание, особенно на рынке Нью-Йорка. Белый соус известен тем, что его используют у уличных торговцев тележкой Нью-Йорка и подают в ближневосточных ресторанах. Наши соусы — это линейка средиземноморских и ближневосточных приправ, которые вы можете есть буквально с ВСЕМИ! Во многих заведениях, например, во франшизе Halal Guys, добавляют белый соус к курице или баранине, а также к рису, но наш Белый соус можно использовать с чем угодно!

В рамках нашей философии мы верим в то, что наши клиенты совершают покупки с определенной целью.Мы жертвуем 10% всех доходов на помощь в строительстве детских домов, а также на образование и устойчивые водные ресурсы в нуждающихся общинах по всему миру. Социальная ответственность …

Мы собрали команду для коммерциализации белого соуса, который моя семья использовала в наших ресторанах средиземноморской и ближневосточной кухни в течение последних 30 лет. Соус получил огромный интерес и признание, особенно на рынке Нью-Йорка. Белый соус известен тем, что его используют у уличных торговцев тележкой Нью-Йорка и подают в ближневосточных ресторанах. Наши соусы — это линейка средиземноморских и ближневосточных приправ, которые вы можете есть буквально с ВСЕМИ! Во многих заведениях, например, во франшизе Halal Guys, добавляют белый соус к курице или баранине, а также к рису, но наш Белый соус можно использовать с чем угодно!

В рамках нашей философии мы верим в то, что наши клиенты совершают покупки с определенной целью.Мы жертвуем 10% всех доходов на помощь в строительстве детских домов, а также на образование и устойчивые водные ресурсы в нуждающихся общинах по всему миру. Социальная ответственность заложена в ДНК нашей компании.

EWG’s Food Scores | Соус Spin Sauce Белый соус

Этот продукт не сертифицирован как органический [подробнее]

Продукты, отмеченные печатью сертифицированного USDA как органический продукт, должны содержать не менее 95 процентов органических ингредиентов и производиться без использования синтетических пестицидов и удобрений и без использования генетически модифицированных ингредиентов.

Содержит пищевые добавки средней концентрации

Содержит ингредиенты, которые могут вносить небольшое количество вредных искусственных трансжиров: соевое масло [подробнее]

Рафинированные масла и полностью гидрогенизированные масла содержат небольшое количество нездоровых искусственных трансжиров и способствуют общему потреблению трансжиров с пищей ( Биофортис 2014). Искусственные трансжиры образуются в рафинированных маслах, когда они превращаются при высоких температурах из сырой нефти в мягкое, бесцветное масло без запаха (Greyt 1999).Исследование, проведенное в 2012 году учеными FDA, показало, что рафинированное масло содержит в среднем 0,6 грамма трансжиров в день (Doell 2012). Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать количество трансжиров на уровне менее 1-2 граммов в день — в этом контексте легко увидеть, что 0,6 грамма — немаловажный вклад. В случае полностью гидрогенизированных масел они теоретически не должны содержать трансжиров, но поскольку ни один процесс гидрогенизации не является эффективным на 100 процентов, трансжиры часто обнаруживаются в полностью гидрогенизированных маслах в низких концентрациях (FDA 2013). Национальная база данных по питанию Министерства сельского хозяйства США проверила рафинированные, частично гидрогенизированные и полностью гидрогенизированные масла и обнаружила во всех них трансжиры (USDA 2013). Учебники для специалистов по пищевым продуктам показывают, что моно-, диглицериды и другие эмульгаторы часто получают из гидрогенизированных жиров (Hasenhuettl and Hartel 2008) и при температуре выше 220 ° C (Sikorski and Kolakowka 2011). Эмульгаторы, произведенные из гидрогенизированных жиров, «содержат измеримые концентрации» трансжиров (Hasenhuettl and Hartel 2008).К сожалению, из-за отсутствия информации на этикетке и лазейки в маркировке трансжиров только ученые-диетологи когда-либо узнают, сколько трансжиров эти рафинированные масла и эмульгаторы вносят в продукты и диету американцев.

Содержит неспецифический ингредиент «ароматизатор» [подробнее]

Добавленные «ароматизаторы» представляют собой секретные и часто сложные смеси химикатов, которые изменяют и изменяют вкус и запах пищи. Отсутствие раскрытия информации — это общественное право знать, проблема особенно касается людей с необычной пищевой аллергией или людей, соблюдающих ограниченные диеты.

Этот продукт содержит добавленные сахарные ингредиенты: Сахар [подробнее]

Слишком много любого сахара может привести к кариесу. Добавленные сахара, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мед, сахар и декстроза, вызывают большее беспокойство, чем натуральные сахара, такие как изюм, потому что они могут привести к ожирению, добавляя калории без добавления важных питательных веществ, таких как калий, витамин С или клетчатка. В среднем американцы добавляют 22 чайные ложки сахара в день (NCI 2010; USDA and DHHS 2010). Всемирная организация здравоохранения рекомендует не более 6–12 чайных ложек добавленного сахара в день для взрослых, детям следует есть еще меньше (ВОЗ, 2002; ВОЗ, 2014).

Продукт классифицирован как имеющий умеренные проблемы с переработкой

Включает ингредиент (ы), полученный от животных, которые, возможно, лечились антибиотиками и / или стимуляторами роста: Яйцо [подробнее]

Этот корм содержит ингредиент (ы) от животных, которые, возможно, лечились антибиотиками и искусственными стимуляторами роста.

из упаковки

Соевое масло, дистиллированный уксус, вода, яичные желтки, сахар, соль, специи, яйцо, концентрат лимонного сока, дегидратированный чеснок, ксантановая камедь, лимонная кислота, натрий бензоат, диссерват флюида (консервант) керосиновая кислота ЭКСТРАКТИВ ИЗ ПАПРИКИ.

Продукты остаются в базе данных в течение двух лет после регистрации информации об их этикетках в магазинах, даже если они были сняты с производства (продукты могут оставаться в магазинах и кладовых еще долгое время после даты прекращения их производства). EWG отмечает продукт, который, как ей известно, был прекращен, с помощью баннера, обозначающего его как таковой.

Обратите внимание, что EWG получает отображаемые изображения продуктов от третьих лиц и что производитель продукта или упаковщик может изменить упаковку продукта в любой момент.Поэтому EWG не несет ответственности за точность представленных изображений.

42 лучших рецепта клюквенного соуса | Рецепты, меню, развлечения и многое другое на День Благодарения: Food Network

Клюквенно-апельсиновый соус Тайлера

Клюквенный соус Тайлера — это быстро и просто. Просто варите на медленном огне свежую клюкву, сахар, цедру апельсина и палочку корицы, пока они не загустеют.

Получите рецепт: Клюквенно-апельсиновый соус

Глинтвейн с клюквенным соусом

Получите рецепт: Глинтвейн с клюквенным соусом

Яблочно-клюквенный соус с корицей

Аарон Маккарго мл. использует целую палочку корицы, чтобы добавить специи в его яблочно-клюквенный соус с корицей.

Получите рецепт: Яблочно-клюквенный соус с корицей

Соус из жареной клюквы с ломтиками миндаля

Получите рецепт: Соус из жареной клюквы с ломтиками миндаля

Клюквенно-чилийский соус

Получите рецепт: Клюквенно-чилийский соус

Клюквенный соус

Alex Guarnaschelli добивается пикантных, идеально приправленных пряностей результатов в своей версии этого простого, классического праздничного продукта, используя апельсины, душистый перец, мускатный орех и корицу для придания аромата свежей клюкве.

Получите рецепт: Клюквенный соус

Клюквенный соус Nan’s

Получите рецепт: Клюквенный соус Nan’s

Клюквенный соус с шипами

Клюквенный соус с пино и инжиром

Сушеный инжир и бальзамический уксус превращают традиционный клюквенный соус в элегантную версию Бобби.

Получите рецепт: Клюквенный соус с пино и инжиром

Лучший клюквенный соус

Получите рецепт: Лучший клюквенный соус

Клюквенный соус с анчо-кленом

Получите рецепт: Клюквенный соус с анчо-кленом

Чатни Кран-Цитрусовый

Добавьте неожиданные нотки аромата красным вином, кристаллизованным имбирем и золотистым изюмом.

Получите рецепт: Чатни Кран-Цитрусовый

Свежий клюквенный вкус Тайлера

Тайлер добавляет немного ликера Grand Marnier, чтобы раскрыть все ароматы.

Получите рецепт: Свежая клюква

Клюквенная плесень

Придайте домашнему клюквенному соусу ретро вид, добавив желатин и поставив на ночь в холодильник в форме или пустых банках для супа.

Получите рецепт: Клюквенная плесень

Взбитая клюквенная заправка

Заправьте консервированный клюквенный соус, осторожно перемешав со свежими взбитыми сливками.

Получите рецепт: Взбитая клюквенная заправка

Классический клюквенный соус

Получите рецепт: Классический клюквенный соус

Террин с клюквой и гранатом

Произведите впечатление на гостей этим элегантным террином с клюквенным соусом.

Получите рецепт: Террин с клюквой и гранатом

Идеальный клюквенный соус

Не пропустите идеальный рецепт клюквенного соуса из журнала Food Network Magazine с небольшим количеством цитрусовой цедры, чтобы подчеркнуть аромат.

Получите рецепт: Идеальный клюквенный соус

Клюквенный соус Ree’s

Получите рецепт: Клюквенный соус

Клюква Red Devil

Клюквенный соус Гая чертовски пикантен благодаря двум типам перца.

Получите рецепт: Клюква Red Devil

Клюквенно-цитрусовый соус

Свежий клюквенный соус Майкла Кьярелло усиливает вкус апельсиновой цедры и сока, свежих бобов ванили и нескольких ложек дижонской горчицы.

Получите рецепт: Клюквенно-цитрусовый соус

Чатни с клюквой, яблоком и имбирем

Яблоки и имбирь сохранят свежесть благодаря вкусу Дэйва Либермана на простом клюквенном соусе. Это займет всего одну кастрюлю и 30 минут.

Получите рецепт: Чатни с клюквой, яблоком и имбирем

Клюквенный вкус грецкого ореха

Добавьте немного хруста в классический клюквенный соус, добавив измельченные грецкие орехи.

Получите рецепт: Почти знаменитый вкус клюквы и грецкого ореха

Красный клюквенный соус

В рецепте сладкого напитка от Найджеллы Лоусон используется вишневый бренди, чтобы добавить еще оттенок рубинового румянца.

Получите рецепт: Красный клюквенный соус

Клюквенная груша

Груша Бартлетт, добавленная в этот клюквенный вкус, дает сладость, которой ваши гости, вероятно, не ожидали.

Получите рецепт: Клюквенно-грушевый вкус

Желированный клюквенный соус с крепким сидром

Получите рецепт: Желированный клюквенный соус с крепким сидром

Апельсин-клюква-груша

Три плода сохраняют свежесть и яркость, а доза жареных орехов пекан возвращает ощущение комфорта в День Благодарения.

Получите рецепт: Апельсин-клюква-груша

Клюква-Серрано Приправы

Предоставьте Бобби подогреть праздничный стол с этим вкусом, который дает тертый имбирь и нарезанный кубиками чили серрано.

Получите рецепт: Клюква-Серрано Приправы

Ореховый вкус клюквы

Сделайте больше этого орехового вкуса; он отлично подходит для бутербродов с индейкой.

Получите рецепт: Ореховый вкус клюквы

Куантро Клюквенный вкус

Вкус Теда Аллена приобретает оттенок Куантро или Гранд Марнье.

Получите рецепт: Куантро Клюквенный вкус

Острая клюквенная сальса

Капля халапеньо и несколько столовых ложек нарезанной кинзы превращают эту клюквенную смесь из традиционной в сенсационную. Вопрос в том, будете ли вы есть его с индейкой или чипсами из тортильи?

Получите рецепт: Острая клюквенная сальса

Клюквенно-клементиновый соус

Добавить сезонные клементины в соусе Анны, который также имеет привкус апельсинового сока.

Получите рецепт: Клюквенно-клементиновый соус

Клюквенный салат

Свежая молотая клюква вместе с измельченными фруктами, орехами, сахаром и желатином образуют эту приятную для глаз форму для вашего стола в День Благодарения.

Получите рецепт: Клюквенный салат

Свежая клюква

Если вы найдете свежую клюкву, рецепт Тайлера действительно заставит ягоды сиять. Все, что вам нужно, это четыре ингредиента для его праздничного вкуса.

Получите рецепт: Свежая клюква

Клюквенно-яблочный чатни

Используйте последний урожай яблок этой осенью на обеде в честь Дня Благодарения.Одно нарезанное яблоко делает этот клюквенный соус немного более оригинальным, чем его традиционный сорт.

Получите рецепт: Клюквенно-яблочный чатни

Клюквенно-гранатовый вкус

Получите рецепт: Клюквенно-гранатовый вкус

Вишнево-лимонный вкус

Санни придает праздничный вкус замороженной вишне вместо клюквы в сладком классическом соусе.

Получите рецепт: Вишнево-лимонный вкус

Клюквенный соус Альтона

Использование чистого клюквенного сока вместо коктейля из клюквенного сока — верный способ сделать ваш соус естественно терпким и сладким.

Получите рецепт: Клюквенный соус

Клюквенно-апельсиновый вкус

Триша Йервуд показывает, как легко приготовить клюквенно-апельсиновый вкус ее сестры на обед в День Благодарения. Просто измельчите свежие дольки апельсина и замороженную размороженную клюкву в кухонном комбайне, пока смесь не достигнет желаемой консистенции (Трише нравится крупная текстура, но не слишком крупная). Затем добавьте сахар и измельченные орехи пекан.

Клюквенное желе

Получите консистенцию клюквенного соуса без консервантов. Это блюдо можно приготовить накануне вечером и оставить на ночь в холодильнике.

Получите рецепт: Клюквенное желе

Клюквенный соус Халапеньо

Попробуйте в этом году свой традиционный клюквенный соус.Маринованные перья халапеньо добавляют мягкий жар и немного соли для сезонного солено-сладкого гарнира.

Получите рецепт: Клюквенный соус Халапеньо

Крем из клюквы и хрена

Необычное, но обязательное комбо; попробуйте это, если хотите проявить смелость и добавить что-нибудь немного отличное от своего распространения на День Благодарения.

Получите рецепт: Крем из клюквы и хрена

Шоколадный торт с соленой карамелью и начинкой из грушевого компота

Для шоколадного торта:
Разогрейте духовку до 350ºF. Смажьте две 9-дюймовые формы для выпечки и выстелите пергаментной бумагой.

Растопите масло, сливочное масло и шоколад в микроволновой печи, нагревая с шагом 30 секунд и перемешивая до однородной массы. Отложите, чтобы остыть.

В средней миске взбейте муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

В чаше миксера смешайте яйца, сахар и ваниль. Добавить остывшую шоколадную смесь и перемешать. Поочередно добавляйте муку и йогурт, продолжая перемешивать до однородной массы. Добавьте кофе, пока он не смешается.

Разложить тесто по формам и выпекать 40 минут. Снимите с решеток, чтобы полностью остыть.

Для грушевого компота:
Смешайте все ингредиенты компота в средней кастрюле. Нагрейте на среднем огне, пока соус не загустеет, 3-5 минут. Отложите, чтобы остыть.

Для соленого карамельного соуса:
В средней миске, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте топленое масло, коричневый сахар и жирные сливки, взбивая до однородной массы. Нагрейте в микроволновой печи на сильном огне в течение 2 минут. Удалить и перемешать.

Нагрейте на сильном огне еще 2 минуты до образования пузырьков и легкого загустения. Размешать. При необходимости нагрейте еще от 30 секунд до одной минуты.

Добавьте соль и ваниль и дайте остыть — смесь загустеет по мере остывания.

Для соленой карамельной глазури:
В чаше миксера сливочное масло и карамельный соус. Добавляйте сахар по 1 чашке за раз, регулируя от 3 до 4 чашек в зависимости от предпочтений. Посолить и взбить до легкой пышности.

Для шоколадного ганаша:
В миске среднего размера, пригодной для использования в микроволновой печи, приготовьте крем для микроволновой печи и шоколадную стружку с шагом 30 секунд, помешивая между ними. Повторяйте до получения однородной массы. Отложите, чтобы остыть.

Для сборки положите один корж на подставку для торта. Нанесите глазурь на верхний край торта.Залить компотом. Сверху выложить второй корж.

Мороз с карамельной глазурью. Сверху залить ганашем. При желании украсьте свежей грушей, карамельным соусом и / или крупной морской солью.

Подавать! Охладите остатки еды.

Вишневый компот — La Recette du Jour

Удаление косточек вишни, наверное, одна из самых грязных работ на кухне, но оно того стоит. Я не очень добросовестно ношу фартук, но это единственный случай, когда я закутываюсь в свой самый объемный фартук, накрываю стол газетой и принимаюсь за необычайно расслабляющую сессию питтинга.В этом сезоне мы ели много вишни — главным образом потому, что еще в мае меня непреодолимо соблазнило 2-килограммовый ящик вишни в испанской венте всего за 5,60 евро. Я пришел домой с недоумением, как, черт возьми, двое из нас собираются их всех съесть, пока они не сгнили. Моя новая поваренная книга «Настоящий вкус Испании» дала ответ: вишневый компот. Последовал ужасный беспорядочный сеанс питтинга, тем более что косточек вишни под рукой не было.

Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что невозможно описать словами, насколько он вкусен.В течение недели наш завтрак состоял из одной или двух ложек этого количества с ложками греческого йогурта, и мы оплакивали, когда соскребали из миски последние несколько капель сиропа. С тех пор мы постоянно искали черешню по доступной цене, и когда мы ее находили, мы покупали хотя бы килограмм, чтобы приготовить компот. Последняя партия сейчас находится в морозильной камере в нескольких пластиковых ящиках, чтобы мы могли развлечься летом. Так что мой совет: если вы сделаете это, сделайте много, он очень хорошо застывает. Он подходит ко всем вещам: с мороженым для особенного вишневого юбилея, с йогуртом или сливками или, например, с миндальным пирогом.

Примечание: если вы удвоите количество, не удваивайте количество сахара и воды, просто оставьте их без изменений. В любом случае из вишни будет получаться много прекрасного сока.

500-600 г спелой вишни без косточек
100 мл воды
150 г сахара
100 мл гиньоле или вишневого бренди (по желанию)

Выложите вишню в кастрюлю с сахаром и водой. Если у вас есть гиньоле (вино для аперитива со вкусом вишни) или вишневый бренди, вы можете добавить немного, но на самом деле это не нужно.Варить на медленном огне без крышки 30-40 минут, периодически помешивая. Вишня должна быть нежной и блестящей, но все же цельной, а сок — сиропообразным. Если сок все еще достаточно жидкий, когда вишня готова, удалите вишню шумовкой и кипятите жидкость в течение 5 минут или около того, пока она не станет густой и глянцевой. Затем полейте вишню. Храните компот в холодильнике, где он продержится пару недель (вероятно — в нашем доме никогда не длится так долго) и подавайте охлажденным или при комнатной температуре.

Новый фруктовый коктейль: сахар, специи и все, что приятно: компоты: фруктовый коктейль в новом стиле — это нечто среднее между приправой и фруктовым салатом.

Поколения, выросшие на сироповидном коктейле из консервированных фруктов, в котором все квадратные кусочки фруктов были практически одинаковыми, могут не осознавать этого.

The New American Cuisine превращает фруктовый коктейль в нечто со вкусом свежих фруктов. Сироп не слишком сладкий; Блюда, хотя и называемые компотами, готовятся из сырых или едва приготовленных фруктов, что придает им более живую консистенцию.Они могут быть пряными — иногда их даже называют фруктовой сальсой.

Гавайи были естественным местом для реализации этой идеи из-за обилия тропических фруктов. Здесь местный диалект новой американской кухни часто называют гавайской региональной кухней. Рекламный редактор Гонолулу и редактор кулинарии Ванда Адамс, которая для краткости называет HRC, описывает это как основанное на сочетании «свежих местных ингредиентов, классических кулинарных навыков, любопытства и уважения к тому, что здесь есть».

Многие из его новейших звезд, — иронично отмечает она, — это люди, приехавшие с островов и не привязанные к утомленным старым гавайским идеям, связанным с ананасами в закусках и маленькими бумажными зонтиками.

Патрик Калларек, шеф-повар отеля Ritz-Carlton здесь, на северо-западном побережье Мауи и признанный практик HRC, определенно вышел на улицу — он родом из Периге, Франция. Оттуда он учился и работал в Ницце, Каннах, Хьюстоне, Далласе и Марина Дель Рей, прежде чем приехать на Мауи.

Хотя у него есть интересные идеи во всех видах кулинарии, именно фрукты привлекли внимание местных гурманов к его творчеству. Игривые комбинации компотов от шеф-повара открывают глаза: азиатские груши с тимьяном и лимоном, манго с узловатой ванилью, нектарины со сладким базиликом, ананасы с чили.

Идея добавлять травы и специи в свежие фрукты, конечно, не нова. На юге Франции к фруктам часто добавляют мед с ароматом лаванды. В тропической Азии и Латинской Америке уличные торговцы посыпают очищенные манго соком лайма и красным перцем.

Все компоты Калларека едва приготовлены в простом сиропе, что делает их менее «вареными» или приторными, чем их старомодные сестры, и гораздо больше похожими на легкий фруктовый салат.

Остров Мауи всегда залит ароматным зефиром, тропическим солнцем и ежедневными интенсивными дождями, которые длятся всего несколько минут.Фрукты, которые здесь растут, кажутся особенно отчетливыми, но, возможно, так оно и есть из-за яркости их цветов и романтики тропиков. Калларек часто поставляет клубничную папайю, белый ананас, манго, сметанное яблоко, джекфрут и кубинские красные бананы с органической фермы Оно в Кипахулу на другой стороне острова недалеко от Ханы.

Шеф-повар также основал свой собственный травяной сад за отелем, когда он прибыл сюда из Ritz-Carlton в Марина-дель-Рей всего год назад.Сегодня сад изобилует такими растениями, как опаловый базилик, тимьян и мята. Кажется вполне естественным, что Калларек объединил два обильных урожая фруктов и трав.

«Не знаю, как это произошло», — робко говорит он. «Но я думаю, что мое воображение, должно быть, стимулировалось употреблением лаванды с фруктами, когда я рос во Франции. Я хотел удивить людей, сделать что-то особенное ».

Его компоты нежные и ароматные. Травы никогда не подавляют вкус фруктов, а скорее добавляются как второстепенные ароматы.«Не нужно переусердствовать, — настаивает он.

Рецепты простые и понятные. Свежие ингредиенты придают отличный вкус и не требуют много работы или украшений. Травы убирают границу сладости, и компот становится очень взрослым, подходящим для завтрака или позднего завтрака, изысканных пикников, послеобеденного чая или вместе с сыром.

Калларек также экспериментировал с компотами из сухофруктов, используя сушеные папайи, бананы, ананасы и манго, залитые супом из чая Дарджилинг.

Его воображение только начало разыгрывать современный компот. Когда его спросили, как можно приготовить один без рафинированного сахара, он начал выдвигать множество новых идей, от приготовления фруктов в вине вместо сахарной воды до приготовления фруктов в свежевыжатых фруктовых соках. Как насчет, например, персиков, приготовленных в апельсиновом соке, с небольшой долей звездчатого аниса?

Но это непроверенные выдумки. Калларек воодушевлен, берет букет трав и направляется в сторону кухни.

ГУШКА АЗИАТСКАЯ С КОМПОТОМ ТИМЯНА И ЛИМОНА

Сок и тертая цедра 2 лимонов (при необходимости можно добавить лимонный сок)

Вода

10 Азиатских груш

3 стакана сахара

2 столовые ложки свежих листьев тимьяна

Объединить

сок с равным количеством воды (около 1 стакана) в нереактивной миске. Нарежьте груши сердцевиной и нарежьте кубиками диаметром 1/2 дюйма. Сразу же поместите груши в воду с лимоном, убедившись, что фрукты полностью погружены в воду. При необходимости добавьте равное количество лимонного сока и воды, чтобы покрыть плоды.(Не допускайте контакта груш с воздухом, так как они станут коричневыми.)

Налейте 1 литр воды в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавить сахар и тимьян и варить, помешивая, пока жидкость не станет прозрачной, а не мутной. Добавить груши и довести до кипения. Добавьте цедру лимона.

Перелейте в неглубокую нереактивную посуду. Накройте крышкой и немедленно поставьте в холодильник. Охладите не менее 3 часов. Подавать охлажденным.

На 6 порций.

МАНГО С КОМПОТОМ ВАНИЛЬ

8 больших манго, очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма

4 стручка ванили

3 стакана сахара

1 литр воды

Положите нарезанные кубиками манго в миску и отложите.

Разрезать стручки ванили продольно пополам. Соскребите семена и оставьте семена и стручки. Смешайте сахар, воду, стручки ванили и семена в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Снять с огня.

Полить манго ванильным сиропом. Накрыть крышкой и охладить 4 часа. Подавать холодным. Для украшения свяжите стручки ванили в узел и положите на компот.

На 6 порций.

КОМПОТ НЕКТАРИНА И СЛАДКОГО БАЗИЛИЯ

1 литр воды

3 стакана сахара

От 10 до 12 твердых нектаринов

1/2 стакана опала с соломкой и листьев зеленого базилика

Смешайте воду и сахар в средней кастрюле и варите, помешивая, на среднем огне, пока жидкость не станет прозрачной. Удалить косточки и нарезать дольками. Добавить в кастрюлю на сильном огне и довести до кипения. Добавьте базилик. Накройте крышкой и немедленно поставьте в холодильник. Охладите не менее 3 часов. Подавать охлажденным.

На 6 порций.

СУХОФРУКТОВЫЙ КОМПОТ В ЧАЕ ДАРДЖИЛИНГ

4 стакана нарезанных кубиками 1/4 дюйма сухофруктов, таких как манго, папайя, абрикос

3 стакана крепкого чая Дарджилинг

Тертые цедры 2 лимонов

Поместите сушеные фрукты в смесь среднего размера чаша.

Налейте чай в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.Полить фруктовой смесью и дать постоять при комнатной температуре 15 минут. Добавьте цедру лимона. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Подавать охлажденным.

На 6 порций.

КОМПОТ ИЗ АНАНАСА И ЧИЛИ 1 1/2 стакана сахара

2 стакана воды

1 столовая ложка пасты из азиатского чили (продается на азиатских рынках)

1 большой спелый ананас, очищенный, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками 1/2 дюйма

Смешайте сахар, воду и пасту чили в большой кастрюле.