Как замариновать рыбу скумбрию: Маринованная скумбрия — пошаговый рецепт с 5 фото от 2D-Recept

Содержание

Скумбрия на мангале на решетке – 8 вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Рыба является источником многих полезных веществ, которые положительно влияют на организм. Многие диеты допускают ее включение в рацион питания. К тому же рыба очень проста в приготовлении. Взять, например, скумбрию, ее можно найти в любом магазине. Мы отобрали для вас 8 вкусных рецептов скумбрии на мангале.

Простой и вкусный рецепт скумбрии на мангале

Готовить на природе одно удовольствие. Для разнообразия, в качестве альтернативы обычному шашлыку, советуем приготовить скумбрию на решетке. И времени на это уйдет гораздо меньше, чем на приготовление мяса.

Время готовки: 90 мин.

Порций: 4-6.

Калории: 119 ккал

Белки: 16.8 г

Жиры: 5.6 г

Углеводы: 0.5 г

Тушки скумбрии очищаем, удаляем головы, плавники и хвосты.
Смешиваем соевый соус, горчицу, соль и перец. В глубокую миску кладем тушки скумбрии и смазываем их маринадом, оставляем на 25-30 минут в прохладном месте.
Лимон промываем и нарезаем тонкими дольками. Луковицы очищаем и нарезаем полукольцами, чесночные стрелки промываем и мелко режем. Смешиваем лимон, лук и чеснок, солим и посыпаем перцем.
Тушки скумбрии наполняем смесью лимона, лука и чеснока, выкладываем рыбу на решетку. Сначала готовим с одной стороны 10 минут, затем переворачиваем и запекаем с другой стороны. Рыба получится сочной, а лук можно использовать в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Скумбрия на мангале в фольге

Скумбрия на мангале в фольге получится очень сочной и будет хороша как горячей, так и холодной. Охлажденное филе можно использовать в качестве начинки для пирогов, салатов и бутербродов.

Ингредиенты:

Тушка скумбрии – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Майонез – 1 ст.л.
Специи – по вкусу.
Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Скумбрию необходимо выпотрошить и промыть. Затем отрезаем голову, плавники и хвост. Тушки обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

2. Лук чистим и режем полукольцами. Одну половину лимона нарезаем тонкими дольками, вторую половину вместе с кожурой натираем на терке. Смешиваем лук с лимоном, добавляем к ним специи.

3. Тушку скумбрии смазываем солью и специями внутри и снаружи, кладем ее на фольгу, наполняем рыбу смесью лука и лимона, заворачиваем рыбу в фольгу. То же самое делаем со второй тушкой.

4. Рыбу в фольге кладем на решетку и на не очень горячих углях запекаем рыбу с одной стороны 15-20 минут и потом переворачиваем ее на другую сторону.

Приятного аппетита!

Скумбрия с майонезом на мангале

Скумбрия достаточно жирная рыба, поэтому при готовке ее трудно пересушить, а угли придадут ей легкий аромат дыма. Угли должны быть прогоревшими, но не остывшими, как только они начинают покрываться пеплом – можно начинать запекать рыбу.

Ингредиенты:

Тушка свежемороженой скумбрии – 2 шт.

Лук – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Майонез – 4 ст.л.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Растительное масло – 2 ст.л.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушки скумбрии размораживаем, отрезаем голову, плавники и хвосты, промываем их и сушим с помощью бумажных полотенец.

2. Чеснок пропускаем через пресс. Лук очищаем, мелко нарезаем или натираем на терку. Смешиваем майонез, подсолнечное масло, чеснок, лук, соль и специи.

3. Рыбу смазываем маринадом внутри и снаружи, оставляем на 1-3 часа в холодильнике.

4. Кладем скумбрию на решетку, угли не должны быть слишком горячими. Запекаем тушки с двух сторон по 10-15 минут до золотистой корочки, периодически переворачивая решетку, чтобы рыба не подгорела. Готовую рыбу снимаем с решетки и нарезаем на порции.

Приятного аппетита!

Скумбрия с лимоном на решетке

Для посиделок на природе в кругу друзей подойдет запеченная на мангале скумбрия. Эту рыбу практически невозможно испортить, и готовится она быстро.

Ингредиенты:

Свежемороженая скумбрия – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушки скумбрии очищаем от внутренностей, промываем и просушиваем их с помощью бумажных полотенец. На тушках с обеих сторон делаем глубокие косые надрезы, но не разрезаем полностью.

2. Лимон промываем и нарезаем тонкими дольками. В надрезы на рыбе вкладываем по одной дольке лимона.

3. Внутреннюю часть тушек смазываем солью и специями, кладем в них несколько веточек зелени. Перед тем, как выложить рыбу на решетку, солим и приправляем ее с обеих сторон.

4. Когда угли в мангале покрываются пеплом – самое время для запекания. Скумбрию выкладываем на решетку и запекаем по 7-10 минут с одной и с другой стороны до появления золотистой корочки. В качестве гарнира для рыбы подойдет печеный картофель или овощи.

Приятного аппетита!

Скумбрия с горчицей на мангале

Рыба должна присутствовать в рационе питания любого человека, в ней содержатся необходимые организму вещества и рыбий жир. Повышенным содержанием рыбьего жира отличается скумбрия. Одним из самых популярных способов ее приготовления является запекание на гриле.

Ингредиенты:

Свежемороженая скумбрия – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Горчица – 4 ст.л.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Скумбрию разделываем, очищаем от внутренностей, промываем и вытираем бумажными полотенцами. Головы, плавники и хвосты можно отрезать.

2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Лимон промываем и режем тонкими дольками.

3. Для маринада смешиваем горчицу и специи. Смазываем им скумбрию со всех сторон. Во внутрь тушек кладем лук и лимон и оставляем их мариноваться на 1-2 часа.

4. Посыпаем тушки солью с обеих сторон и заворачиваем в фольгу.

5. Выкладываем рыбу на решетку, угли не должны гореть. Запекаем рыбу сначала с одной стороны 10 минут, потом с другой. Разворачиваем фольгу, лук и лимон можно достать из рыбы и использовать его при сервировке блюда.

Приятного аппетита!

Скумбрия с луком на мангале

Барбекю можно делать не только с мясом. С небольшим количеством костей и в меру жирная, скумбрия идеально подойдет для кулинарных экспериментов на природе.

Ингредиенты:

Свежемороженая скумбрия – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Размораживаем рыбу, очищаем ее от внутренностей, промываем, отрезаем голову и плавники. Смазываем тушки внутри и снаружи солью и специями.

2. Лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими полукольцами. Наполняем тушки нарезанным луком и оставляем на 1-1,5 часа.

3. Поливаем тушки лимонным соком и, не доставая лук, заворачиваем тушки в фольгу.

4. Завернутую в фольгу рыбу выкладываем на решетку. Проверьте, чтобы угли были не слишком горячими, рыба должна хорошо пропечься и не подгореть. Запекаем скумбрию на мангале до полной готовности, периодически переворачивая решетку. К готовой рыбе отлично подойдет морковка по-корейски или другие свежие овощи, еще можно вооружиться соусами для морепродуктов.

Приятного аппетита!

Скумбрия на мангале с соевым соусом

Сама по себе скумбрия ароматная рыба, однако дополнить ее вкус можно с помощью соусов и маринадов. Для того, чтобы она хорошо пропиталась, следует мариновать тушки перед приготовлением минимум час.

Ингредиенты:

Свежемороженая скумбрия – 4 шт.
Соевый соус – 100 мл.
Соль – по вкусу.
Зелень – по вкусу.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Размороженную скумбрию очищаем от внутренностей, отрезаем плавники и голову, промываем и стираем влагу с поверхности тушек бумажными полотенцами. Внутри и снаружи смазываем рыбу небольшим количеством соли.

2. Зелень мелко нарезаем, смешиваем ее с соевым соусом и специями.

3. В глубокую миску кладем рыбу, заливаем ее маринадом и руками перемешиваем рыбу в миске так, чтобы она полностью покрылась соусом и специями. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем рыбу мариноваться в холодном месте 1-2 часа.

4. Замаринованные тушки наполняем зеленью, края скрепляем. Остаток маринада нам пригодится, поэтому его не выливаем.

5. На решетке раскладываем рыбу. Запекаем рыбу сначала с одной потом с другой стороны, следите за тем, чтобы рыба не подгорела. Оставшимся маринадом поливаем рыбу в процессе запекания, так она не будет сухой.

6. Сочную и вкусную рыбку с золотистой корочкой снимаем с решетки и подаем к столу, в качестве гарнира лучше всего подойдет овощное рагу или вареный рис.

Приятного аппетита!

Скумбрия на мангале с овощами

Еда, приготовленная на углях получается более оригинальной по вкусу и своему виду, хотя бы потому, что не каждый день мы используем такой способ приготовления. По своему вкусу вы можете подобрать любимые овощи и запечь их вместе с рыбой – у вас получится полноценное блюдо с гарниром.

Ингредиенты:

Свежемороженая скумбрия – 2 шт.
Кабачки небольшого размера – 3 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Соль – по вкусу.
Лимон – 1 шт.
Специи – по вкусу.
Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тушки скумбрии очищаем от внутренностей, отрезаем головы, плавники и хвосты, удаляем кости и снимаем шкурку. С каждой тушки должно получиться две большие филейные части.

2. Выжимаем сок одного лимона и смешиваем его со специями и солью.

3. На стол расстилаем пищевую пленку, кладем на нее филе, натираем его маринадом, заворачиваем филе в пленку и кладем в холодильник мариноваться на 1-1,5 часа.

4. Кабачки промываем и разрезаем вдоль пластами по 0,5-1 сантиметру. Посыпаем кабачки солью, специями, льем немного подсолнечного масла. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем его к кабачкам, перемешиваем.

5. На решетку раскладываем филе скумбрии, запекаем его на углях с двух сторон, решетку периодически переворачиваем и следим за тем, чтобы рыба не подгорела.

6. Затем выкладываем на решетку кабачки и также запекаем с двух сторон до образования золотистой корочки. Полноценное блюдо готово.

Приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная в духовке: рецепт от Шефмаркет

Если бы эликсир молодости существовал, мы уверены, он готовился бы из скумбрии. В этой рыбе есть все элементы, необходимые для активной жизни. Но как приготовить скумбрию в духовке, чтобы убрать характерный запах и насладиться превосходным вкусом – знают не многие. А ведь именно от этого зависит успех поданного блюда. Из этой публикации легко подобрать рецепт скумбрии в духовке, который понравится всем членам семьи.

Скумбрия в лимоне

Запеченная морская рыба с лимоном – это классика для любого стола. Ароматный цитрус придает нежному мясу пикантную кислинку, приятный вкусовой оттенок. Особенно порадует такая еда детей, ведь мяско буквально тает во рту. Готовится лимонная скумбрия в духовке по рецепту с фото быстро. Но мариновать рыбу рекомендуем заранее.

Потребуется:

· Скумбрия – 1 шт. крупная;
· Лимон – 1 шт.;
· Соль, специи;
· Подсолнечное масло.

Свкумбрия в лимонах: пошаговый рецепт приготовления

Приготовление:

Для запекания выбирайте крупную тушку. Перед приготовлением хорошо помойте ее, очистите от внутренностей.
Отрежьте все плавники, извлеките пленку, которая находится внутри рыбы в области ребер.
Промойте тушку еще раз, обсушите бумажным полотенцем. Натрите солью, отложите.
Запекается скумбрия в фольге в духовке, рецепт можно готовить заранее, чтобы рыба успела промариноваться. Для этого достаточно 3-4 часа, но, если есть возможность, можно оставить на ночь.
Для маринада перекрутите лимон через мясорубку. Также можно измельчить цитрус в кашицу в блендере. Полученную массу вылейте в миску.
Добавьте к лимонной кашице травы по вкусу. Чтобы приготовить скумбрию в духовке вкусно, используйте розмарин, базилик, душистый перец, молотый лавровый лист и сельдерей. Такие травы добавляют пряный аромат, усиливают вкус.
Перемешайте лимонную массу с травами и натрите полученной кашицей внутри рыбу.
Затем положите тушку на фольгу, смоченную подсолнечным маслом. Сделайте аккуратные надрезы на боках, обильно намажьте лимонной массой. Фольгой заверните тушку.
Перед тем, как запечь скумбрию в духовке, рецепт предполагает маринование. По прошествии 3-4 часов запекайте рыбу при температуре 180 градусов полчаса.

Скумбрия с подушкой из лука

Лук считается незаменимым спутником морской рыбы в процессе запекания. Чтобы вкусно приготовить скумбрию в духовке в фольге, не жалейте лука. Готовое мясо пропитается соками, получится ароматным. Есть его лучше горячим, но даже остывшее блюдо способно стать достоянием любого торжественного стола.

Потребуется:

· 1 тушка;
· 3-4 луковицы;
· Сметана – 100 гр.;
· Половина лимона;
· Подсолнечное масло;
· Соль, травы, специи.

Скумбрия с подушкой из лука

Технология приготовления:

Рецепт приготовления скумбрии в духовке обычно не требует много времени. Если духовка предварительно разогрета, то блюдо будет готово уже спустя 25-30 минут. Больше запекать рыбу не требуется, иначе из нее вытекут все соки.
Рыбу выбирайте крупного размера, мариновать ее лучше заранее. К примеру, с утра все подготовьте, а к обеду – вечеру запекайте.
Очистите тушку от плавников, внутренностей, пленок, чтобы получилась без запаха запеченная скумбрия в духовке. Рецепт с фото показывает конечный результат.
Очистите лук, порежьте его полукольцами тонко.
В миску выкладываем сметану, соль, травы (душица, душистый перец, тимьян, лист лавровый) или специи (горчица, чеснок). Перемешиваем в кашицу.
Готовим лист фольги для запекания. Смазываем его маслом. На середину выкладываем подушку из лука.
Натираем ею рыбу с внутренней и внешней сторон. Чтобы скумбрия, запеченная в духовке по рецепту с фото, получилась ароматной, в середину рыбы положите слой лука и слайсы лимона.
Закройте фольгой, отложите для маринования.
Запекайте 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Скумбрия со сметаной и лимоном

Рыба со сметаной – классическая технология приготовления. Но мы предлагаем несколько видоизмененный рецепт приготовления скумбрии в духовке. В фольге она получится диетическая, а нас интересует аппетитная корочка. Поэтому приготовьте жаропрочную форму.

Потребуется:

· 2 тушки;
· половина лимона;
· Сметана – 200 гр.;
· Луковица 1 большая или 2 меньше;
· Соль, травы;
· Подсолнечное масло.

Скумбрия со сметаной и лимоном

Приготовление:

Перед тем, как приготовить скумбрию в духовке, рецепт предполагает ее тщательную зачистку. Очистите полностью от всех ненужных частей, промойте.
На одном боку каждой рыбы сделайте надрезы с интервалом 2,5 см. Натрите внутри солью.
Очистите лимон от шкурки, порежьте мякоть полукольцами.
Очистите лук, порежьте тонко полукольцами.
В серединку каждой положите лимонную прослойку. В надрезы вставьте лучок.
Переложите рыбу в форму для запекания, смазанную маслом. Если необходим рецепт скумбрии в фольге, проделайте то же, только вместо формы используйте фольгу.
Приготовьте соус на основе сметаны с травами. Полейте сверху тушки соусом и готовьте около 45 минут.
Подавайте с гарниром.

Скумбрия на домашнем гриле

Очень привлекательно выглядит скумбрия, запеченная в фольге. Рецепт такой рыбы может конкурировать исключительно с аналогичной, приготовленной на гриле. Хрустящая корочка, мягкое мясо, которое тает во рту, необычайный аромат – от такого угощения никто не в силах отказаться.

Потребуется:

· 1 крупная тушка.
· Соль и специи.

Если у вас есть режим гриля и вы не знаете, как вкусно приготовить скумбрию в духовке – рецепт станет для вас находкой. Такую технологию можно применять и на открытом гриле. Готовая рыба составляет уверенную конкуренцию шашлыкам из мяса.

Скумбрия на домашнем гриле: рецепт приготовления рыбы

Приготовление:

Для запекания рекомендуем использовать крупную рыбу. Перед маринованием ее следует хорошо зачистить. Обрежьте плавники, извлеките внутренности. Убедитесь, что внутри нет черных пленок.
Подготовьте специи для маринования. В ступке смешайте кориандр, имбирь, соль, перец, карри, прованские травы и тмин. Разотрите содержимое, но не до состояния пыли.
Обваляйте помытую и высушенную тушку в смеси специй.
Теперь готова для запекания скумбрия в духовке. Рецепт с фото пошагового обжаривания на гриле тоже прост. Обжарьте рыбку с каждой стороны около 10 минут.

Скумбрия с начинкой овощной

Существует множество способов приготовления морской рыбы: с лимоном, луком, в специях. Но особой популярностью среди любителей здорового питания пользуется
рецепт запекания скумбрии в духовке в фольге с овощами. Абсолютно нехитрое сочетание продуктов, безупречный аромат готового блюда не оставит равнодушным даже требовательного гурмана.

Потребуется:

· 2 тушки;
· Лимон – 1 шт.;
· Перец сладкий – 2 шт.;
· Зелень, чеснок;
· Морковь – 2 шт.;
· Томаты – 3 шт.;
· Луковица – 1 шт.;
· Соль, специи;
· Подсолнечное масло.

Скумбрия с начинкой овощной: рецепт приготовления

Приготовление:

Чтобы получилась вкусная скумбрия в духовке по рецепту с фото, тушку промойте, удалите внутренности. Надрез делайте по спинке, оставляя живот целым. Извлеките хребет, внутренности, зачистите пленку, жабра.
Промойте, обсушите бумажным полотенцем.
Посолите внутри, сбрызните маслом, поперчите. Уберите рыбу в холодное место, пока готовите начинку.
Для начинки по рецепту вкусной скумбрии в духовке используем овощное ассорти.
Очистите, помойте овощи. Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте кубиками, томаты — соломкой.
Потушите нарезанные овощи на сковороде около 10 минут. Посолите, добавьте растертые 2-3 зубка чеснока. Снимите с огня, немного остудите.
Поскольку это рецепт запекания скумбрии в фольге, достаем рулон, раскладываем. Отрезаем два куска, длиной около 50 см. Смазываем поверхность маслом, выкладываем посередине лимонные подушки, а на них — тушки. Внутрь рыб закладываем овощи.
Формируем из фольги овальные формочки. Ставим формы на противень и готовим стандартно.
Чтобы зарумянилась аппетитная корочка разверните фольгу за 10 минут до завершения приготовления.

Вам также может понравиться:

Вкусные рецепты мяса: готовим легко и быстро

Как покрасить яйца на Пасху своими руками

Вкусные и оригинальные пасхальные рецепты

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Меню от Шефмаркет

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Маринованная скумбрия в домашних условиях рецепт с фото пошагово

	Прежде всего я размораживаю полностью рыбу (прямо на кухонном столе, без микроволновки и воды). Рыбу чищу (знаю, что есть много сторонников засолки рыбы целиком, в этом случае убирается только жабры и глаза с головы. Но я таки имею желание увидеть по определённым причинам все ли в порядке внутри), главы отрезаю, в сельди отделяю икру или молочко и закладываю назад в брюхо. Мою и просушиваю бумажными полотенцами от лишней влаги.
	Обязательное! Правильный выбор сосуда — рыба должна» лечь «в один слой вплотную одна к другой. То есть, что-то широкое и низкое. Я засаливаю сразу несколько штук.
	На одну рыбину — 1 столовая ложка соли. Из специй — душистый и чёрный перец горошком, немного кориандра, специй не переборщить!
	Сверху ставим гнёт. Важный момент — если поставить лёгкий гнёт — толком не просолится, ежели очень сильный — то рыбы будут жёсткие. То есть, что-то среднее. Накрываем все это марлей и оставляем дней на 5 просто в кухне. При этом через 2 дня рыбу перевернуть на другую сторону (увидите на дне жидкость, так и должно быть).
	Готовую просоленную рыбу очень легко смыть холодной водой от лишней соли, порезать на порционные кусочки и поместить очень плотно в стеклянную банку щедро переслаивая луковыми кольцами. Сверху залить маслом. Маринада на воде и уксусе не делаем. Рыба должна быть утрамбована и прижата крышкой. Отправляем рыбу в холодильник, и за сутки она готова к употреблению. На самом деле, делается очень быстро, просто старалась описать подробно. Приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная в рукаве в маринаде из зелени – рецепт с фото

Скумбрия – замечательная рыба! Она доступна по цене, имеет широкий ореол обитания, поэтому купить ее не составит труда, а еще она очень вкусная, полезная и в ней мало костей. Готовить ее тоже очень просто и рецептов ее приготовления существует огромное количество.

Ниже будет описан рецепт приготовления скумбрии в «рукаве», или, по-другому, в пакете для запекания. Предварительно рыбу необходимо замариновать. Сделать это лучше заранее, минимум за 3-4 часа до готовки, а лучше оставить ее мариноваться на ночь. Сочетание кинзы и чеснока в маринаде придаст рыбе особенный аромат и пряный вкус.

Готовится скумбрия запеченная в рукаве в маринаде из зелени очень просто. Чистка этой рыбы не занимает много времени, да и остальной процесс не оторвет от важных дел надолго.

Рецепт на 3 порции
Вес порции: 250 г.
Время подготовки к приготовлению: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Средиземноморская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка скумбрии	1 шт.	600 г.
Кинза	1 пуч.	30 г.
Петрушка	1 пуч.	30 г.
Чеснок	2 зуб.	10 г.
Соль	1 ч. л.	7 г.
Кумин (зира)	0,5 ч. л.	1 г.
Перец черный	0,5 ч. л.	1 г.
Перец красный сладкий	0,5 ч. л.	1 г.
Масло растительное	2 ст. л.	30 г.
Лимонный сок	2 ст. л.	20 г.
Лимон (ломтики)	4 шт.	30 г.
Уксус	1 ст. л.	20 г.
Вода	0,2 ст.	50 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим необходимые продукты.
Рыбу почистить от внутренностей, промыть и сделать несколько продольных надрезов.

Приготовить маринад. Для этого в чаше блендера смешать петрушку, кинзу, чеснок, соль, специи, лимонный сок, уксус, растительное масло и немного воды (примерно 50 мл).

Пробить блендером до однородности.

В полученном маринаде замариновать рыбу.

Мариновать можно в любой удобной емкости или завернуть в пищевую пленку. А можно сразу в пакете для запекания. В таком виде необходимо оставить скумбрию в холодильнике минимум на 3 часа.

Включить духовку на разогрев.

Замаринованную рыбу переложить в «рукав» вместе с маринадом, в продольные надрезы вставить ломтики лимона. Закрыть пакет для запекания и сделать в нем 2-3 дырочки, чтоб выходил пар.

Рыбу запекать при температуре 200 градусов около 30 минут. Время готовки будет зависеть от модели вашей духовки.

Когда рыба готова, вынуть ее из духовки, открыть пакет и аккуратно перенести ее на тарелку вместе с бульоном.

Есть скумбрию, запеченную в рукаве в маринаде из зелени можно как самостоятельное блюдо, а можно подать к овощному салату или вашему любимому гарниру. Если вы придерживаетесь правильного питания, то, как вариант, можно отварить овощи и обвалять их в готовом рыбном бульоне, получившемся после запекания рыбы.

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	182.15	14.02	14.12	1.03
Порция (250 г.)	455.38	35.05	35.3	2.58
Всё блюдо (750 г.)	1366.13	105.15	105.9	7.73

Загрузка…

Как замариновать скумбрию

«Так Просто!» предлагает приготовить скумбрию, которая по вкусу будет ничуть не хуже красной рыбы. А секрет этого блюда — в пикантном маринаде, в котором рыба раскрывает свой вкус по-особенному.

Приготовить скумбрию по этому рецепту, чтобы удивить гостей удивительно вкусной закуской, которая станет уместной на любом столе!

Как замариновать скумбрию

Ингредиенты

2 свежемороженых скумбрии
2 луковицы
250 мл воды
6 бутонов гвоздики
1/2 ч. л. черного перца горошком
1/3 ч. л. перца душистого молотого
1/2 ч. л. кориандра горошком
2 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара
2 ст. л. подсолнечного масла
2,5 ст. л. яблочного уксуса

Приготовление

Скумбрию разморозь, нарежь на порционные кусочки.
Воду вскипяти, добавь соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло. Кипяти маринад в течение 1 минуты на медленном огне. Когда немного остынет, влей яблочный уксус.
Лук нарежь полукольцами, перемешай с кусочками рыбы, залей остывшим маринадом и помести в холодильник. Снимать пробу можно через 24 часа.

Таким же способом можно мариновать и сельдь, но скумбрия, конечно, куда эффектнее. К этой закуске так и просится на гарнир отварной картофель, присыпанный зеленью… объедение!

Давно уже не покупаю соленую или маринованную рыбу, что и тебе рекомендую. Готовь и делись рецептами от «Так Просто!» с друзьями!

Автор статьи

Марина Артемова

Любит фотографировать красоты природы, увлекается хендмейдом. Сын Ваня научил маму справляться с любыми бытовыми задачами играючи: Марина знает, как вывести самые трудновыводимые пятна и убрать дом за считаные минуты. Интересуется самыми острыми, разнообразными жизненными вопросами, никогда не остается в стороне от того, что волнует близких! Любимая книга Марины — «Унесенные ветром» М. Митчелл.

Как замариновать целую скумбрию в домашних условиях. Вкусная скумбрия в маринаде в домашних условиях

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

Секреты приготовления

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

Скумбрия – 3 шт
Соль – 3 ст.л
Сахар – 2 ст.л.
Заварка черного чая – 2 ст.л
Шелуха лука – 3 горсти
Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

Скумбрия – 1 шт
Лук – 1 шт
Соль – 1 ст.л
Вода – 400 мл
Душистый черный перец – 8 горошин
Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
Нарезать тушку кусочкам и толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью .

Классический рецепт

Ингредиенты:

Скумбрия – 1 шт
Соль – 4 ст.л
Сахар – 2 ст.л
Уксус -2 ст.л
Душистый перец – 3 шт
Черный перец – 3 шт
Лавровый лист – 3 л
Вода – 1 л

Приготовление:

Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
После того как рассол остынет, добавить уксус
Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол

Ингредиенты:

Скумбрия – 2 шт
Соль – 2-3 ст.л
Сахар – 1 ст.л
Лавровый лист – 3 шт
Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
Душистый перец горошком — 8-10 шт
Масло растительное
Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.
В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная

Ингредиенты:

Скумбрия –1-2 шт
Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
Сахар – 1 ст.л
Перец черный горошек — 5 шт
Перец душистый горошек — 2 шт
Лавровый лист – 3 шт.
Горчичный порошок – 1 ст.
Гвоздика(по желанию) 2 шт
Вода – 1 л.

Приготовление:

Готовим рассол.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
Хорошо помыть.
Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

Скумбрия –1 шт
Соль поваренная – 2 ст.л
Сахар – 2 ст.л
Перец черный горошек — 8 шт
Перец душистый горошек — 6 шт
Лавровый лист – 2 шт.
Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Как и с чем подавать рыбу на стол

Вы любите скумбрию? Признаю, вопрос глупый, разве существует хоть один человек на этой земле, который ответит отрицательно. А если это скумбрия, маринованная в домашних условиях, с рецептами которой я вас познакомлю, то даже спрашивать грешно – могу обидеть. Её можно просто уплетать с хлебушком, украсить бутерброд среди других ингредиентов, проложить в салат – пальчики оближешь. На столе в праздник будет смотреться уместно и сметается в первую очередь.

Кто-то может сказать сейчас, ну зачем же мучиться, нынче купить рыбку проще простого. Не буду переубеждать, но скажу откровенно: еще ни разу не ела я покупной маринованной скумбрии, не сказав, что у меня она получается лучше. Вроде бы всем хороша! Ан нет! Души, что ли, не хватает… А может, выигрывает рыба от того, что я сразу кладу в маринад разнообразные пряности, лук и добавляю масло. Итак, маринуем вкусную скумбрию, и я предлагаю вам прочитать несколько моих советов, чтобы чувствовать себя увереннее, если вы делаете это впервые.

Скумбрия маринованная в домашних условиях

К слову, процесс маринования в домашних условиях весьма увлекателен, поскольку вы можете сочинить собственный маринад, которого нет ни у кого другого. Добавив некоторые ингредиенты по своему желанию, вы рыбку не испортите, это сделать просто невозможно. В любом случае она будет нежной и невероятно вкусной.

Знаю, приобрести свежую рыбу практически невозможно, её замораживают сразу на рыболовных траулерах. Не беда — замороженную скумбрию мариновать можно, она не потеряет из-за этого слишком многое.

Выбирайте крупные экземпляры, желательно весом не менее 300 гр., она более жирная и вкусная. Мелкую рыбу пустите на . (рецепты имеются, заходите и знакомьтесь). Убедитесь в отсутствии повреждений и пятен ржавчины на рыбе.
Чтобы подготовить рыбку к маринованию, сначала нужно решить, как вы это будете делать. Можно замариновать скумбрию целиком, порезав на кусочки и сложив в банку, также вы сможете разделить её на филе.
Но в любом случае, предварительно её нужно разделать. Сразу дам хороший совет: разделывать рыбу легче в не до конца размороженном виде.
Процесс размораживания требует некоторых знаний: не размораживайте в горячей воде, торопить события – только рыбу портить. Не подойдет и микроволновка. Просто оставьте рыбину на нижней полочке холодильника или на рабочем столе в кухне.
Когда рыба станет достаточно мягкой, но не совсем размороженной, отсеките хвост и голову, уберите внутренности. Наденьте перчатки — ручки не замерзнут. Голову отрезать советую обязательно – это ускорит процесс маринования, готова будет не за 1 – 2 часа, но довольно скоро.
Об уксусе: подойдет обычный, столовый. Имеете яблочный — обязательно попробуйте приготовить с ним – скумбрия станет нежнее, с интересной ноткой во вкусе, подойдет рисовый и винный уксус.
Красивый золотистый цвет получится, благодаря добавлению в маринад пакетика черного чая или горсти луковой шелухи.
Хотите продлить время хранения рыбы, не пересолив её (а все знают, чем дольше она стоит, тем солёнее становится), спустя сутки слейте рассол и залейте скумбрию маслом. Для целой рыбы данный совет не годится, но можно её разрезать на куски.

Сколько мариновать скумбрию

Готовите рыбу целиком — готова примерно спустя сутки.
Скумбрия, нарезанная на кусочки, промаринуется гораздо быстрее, за 2 – 3 часа, если оставить её при комнатной температуре, а не помещать в холодильник.

Простой классический рецепт маринованной скумбрии

Рецепт прошел испытание временем и нравится всем без исключения. Мариновать станем в рассоле, причем возьмем холодную воду. Когда пишут о предварительном кипячении воды, я смеюсь – зачем? Понятно, если вода ваша будет самого плохого качества, с привкусом хлорки, то да, согласна, нужно очистить. Если в рассоле будет много разных специй, кипятят его, чтобы передать их букет. В остальных случаях данное действие лишнее.

Возьмите:

Скумбрия – 2 шт.
Вода – большой стакан.
Сахар и соль – по 2 столовые ложки.
Уксус столовый 9% — 2 большие ложки.
Черный перец горошком, палочки гвоздики и лавровый лист.

Приготовление

Сначала сделайте маринад: в воду сложите соль с солью, специи и влейте уксус. Пока рассол будет настаиваться и соль разойдется, начните чистить рыбу.
Подготовьте к маринованию скумбрию и сложите в любую глубокую посуду.
Залейте маринадом и оставьте сначала на столе на парочку часов, затем переправьте в холодильник. Сколько мариновать рыбу по времени, прочтите выше.

Скумбрия, маринованная с луком в банке

Бесподобный рецепт домашнего маринования вкусной рыбы, с большим количеством добавок в виде специй и травок. Готовить скумбрию мы станем, нарезав на кусочки и сложив в банку – она будет готова замечательно быстро. Вариант подойдет для маринования филе.

Понадобится:

Скумбрия – 2 шт.
Вода.
Перец душистый и черный горошком, лавровый лист, кориандр, гвоздика – по 2 – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Соль – 3 большие ложки, но без верха.
Сахар – пол столовой ложки.
Уксус яблочный – 2.5 ложки.
Растительное масло – 2 ложки.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сварите маринад и остудите: в кипяток сложите специи, кроме масла и уксуса, дайте закипеть. Масло и лук добавляются в уже холодную заливку. Лук порежьте колечками.
Разделайте рыбу, нарежьте кусками и сложите в банку, пересыпая лучком.
Остывшим маринадом залейте скумбрию и оставьте мариноваться.

Очень вкусная скумбрия — рецепт с луком и горчицей по-домашнему

Следующий интересный и простой рецепт, при котором скумбрия получается совершенно другой на вкус. Мариновать можно филе и кусочки, сложив их в банку.

Ингредиенты:

Скумбрия – 2 шт.
Луковица – 2 шт.
Яблочный уксус (лимонный сок) – 2 большие ложки.
Лавровый лист, смесь разных перцев.
Соевый соус – 1 ст. ложка.
Соль – 1 ст. ложка.
Сахар – 1 чайная ложечка.
Порошок горчицы и приправа для рыбы – по 1 чайной ложечке.
Растительное масло – 3 ст. ложки.

Пошаговое приготовление:

Сделайте маринад: смешайте специи, масло и уксус с лимонным соком. Нарежьте лук колечками.Разделанную рыбу, нарежьте, уложите в контейнер или банку, перемежая луком.
Залейте маринадом и отправьте в холодильник на сутки. Время от времени встряхивайте банку, равномерно распределяя маринад.
Кроме перечисленных в рецептах специй, вы сможете добавить укроп, чеснок, лист смородины, розмарин – будет уместно.

Как быстро мариновать скумбрию с томатным соком

Несколько необычный способ маринования рыбы в домашних условиях, но тоже имеет право на жизнь. Маринуется филе скумбрии, поэтому процесс происходит быстро.

Необходимо:

Скумбрия замороженная – 2 шт.
Сахар – 2 ст. ложки.
Томатный сок – 1 стакан (замените на пасту — берите 2 ложки).
Соль – 2 ст. ложки.
Лук – 2 шт.
Растительное масло – 100 мл.

Маринуем:

Разделайте размороженную скумбрию на филе, нарежьте кольцами лучок.
На сковороде разогрейте масло, добавьте в него томатный сок или пасту, лук. Когда маринад закипит, влейте уксус и выключите газ.
Сложите рыбу в мисочку, перекладывая маринадом, и оставьте на 6–8 часов.

Надеюсь, друзья, вы имеете свой, необычный рецепт маринования скумбрии в домашних условиях, поделитесь – я собираю, поскольку обожаю данную рыбу. Будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.

Видео с рецептом маринования рыбы в чайной заварке

Скумбрия полезная рыба, которая обладает великолепными вкусовыми свойствами. Из нее готовят салаты, закуски и подают с гарниром. Учимся правильно мариновать скумбрию в домашних условиях.
Содержание рецепта:

Если вы любите маринованную и солененькую рыбку, то наверняка знакомы со скумбрией. Это ароматная, мясистая и нежная рыба великолепно дополняет картофельные блюда. Также из нее готовят вкусные салаты и подают в виде сытной закуски. Внимание к рыбе приковано неслучайно. Кроме того, что она обладает потрясающими вкусовыми свойствами, так скумбрия еще и весьма полезна. Это ценнейший источник витаминов В12 и РР, минералов, как натрий, фосфор, хром, йод. Но самое важное — она богата жирными кислотами омега-3, которые укрепляют иммунитет, нормализуют гормональный фон и обмен веществ, благоприятно влияют сердечно-сосудистую систему. Вкусная эта рыбка во многих видах, но особо лакомая в маринованном виде.

Как мариновать скумбрию в домашних условиях — секреты и тонкости

Приготовление маринованной скумбрии — весьма простая задача, с которой справится даже начинающий кулинар. Для этого не нужно обладать особыми кулинарными навыками, но некоторые тонкости знать нужно.

Рыбу лучше брать охлажденную, но не замороженную.
Если все же используется замороженная тушка, то ее необходимо правильно разморозить. Оберните ее пергаментом, поместите в глубокую пиалу и оставьте в холодильнике на нижней полке на 8-12 часов.
Не приобретайте замороженную рыбу с толстым слоем льда. На замороженной скумбрии должна быть тонко тонкая белая глазурь.
Тушка должна быть твердой, без рыхлости, ровной, без вмятин и повреждений. Если есть жабры, то они должны быть твердыми темного цвета. Запах нейтральный.
К засолке подготавливайте рыбку правильно. Отрежьте голову, хвост и плавники. Вычистите в середине внутренности и снимите темную пленку, чтобы рыба не была горькой. Нарежьте ее порционными кусками или оставьте целиком. Помойте и приступайте к маринованию.
Для маринада обычно используют воду, соль, черный перец горошком, лавровый лист, кориандр. Но могут применяться и другие пряности по рецепту.
В маринад часто добавляют кусочки апельсина, яблок, свеклы. Оригинальный аромат придаст корень петрушки, кислинку — винный и рисовый уксус. Также можно дополнить маринад экстрагоном, листьями ежевики и смородины.
Для засолки старайтесь использовать крупную не йодированную соль. Чтобы скумбрия получилась сильно соленой, замените соль на соевый соус.
В маринаде часто используют сахар. Вместо обычного белого песка используйте неочищенный коричневый сахар.
Заливают рыбку горячим, теплым или холодным маринадом.
Время выдержки варьируется от нескольких часов до 3-4 суток.
Быстрее готовится рыба нарезанная кусочками залитая горячим маринадом.
Если не нравится рыбный запах, убрать его поможет лимонный сок. Перед приготовлением сбрызнете им скумбрию.
Перед подачей маринованную скумбрию полейте растительным маслом и лимонным соком.

Учитывая все эти советы, скумбрия, засоленная в домашних условиях, выйдет ничем не хуже магазинной. А сейчас предлагаем узнать 6 способов, как вкусно мариновать скумбрию.
Рецепт скумбрии домашнего приготовления значительно вкуснее и полезнее, чем магазинный аналог. Это знают все, однако порой проще рыбу купить, чем делать самостоятельно. Но данный рецепт весьма прост. Он не займет много времени, а рыбка будет уже готова через сутки.

Калорийность на 100 г — 142 ккал.
Количество порций — 3 тушки
Время приготовления — одни сутки

Ингредиенты:

Скумбрия — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Репчатый лук — 3 шт.
Душистый перец горошком — 1 ч.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Столовый уксус — 3 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Смесь перцев — щепотка

Пошаговое приготовление маринованной скумбрии в домашних условиях:

Рыбу помойте, выпотрошите, срежьте хвост и голову. Нарежьте ее порционными кусочками по 2-3 см толщиной.
Луковицу нарежьте полукольцами, чеснок — пластинками.
Перемешайте столовый уксус, сахар, соль, растительное масло, раскрошенный лавровый лист, перец горошком и молотый.
Рыбу полейте соусом, положите лук и чеснок.
Перемешайте и уберите на сутки в холодильник.

Маринованная скумбрия по этому рецепту, получается невероятно вкусной. Маринад со специями и минеральной водой добавляет рыбе особенный пряный аромат и приятную нежность.

Ингредиенты:

Скумбрия — 3 шт.
Сахар — 5 ст.л.
Соль — 1,5 ч.л.
Лавровый лист — 4 шт.
Гвоздика — 4 бутона
Минеральная вода — 1 л

Пошаговое приготовление маринованной скумбрии в минеральной воде:

Рыбу очистите, отрежьте голову, плавники, хвост и достаньте потроха. Нарежьте ее кусочками.
Минеральную воду соедините с солью, гвоздикой, сахаром и лавровым листом.
Закипятите, уберите с огня и остудите до теплой температуры.
Залейте рыбу маринадом и оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения. После переместите ее в холодильник и держите 10-12 часов.

Маринованная скумбрия пряного посола в домашних условиях получается нежной с пикантным вкусом. К тому же себестоимость рецепта значительно дешевле, чем магазинный продукт.

Ингредиенты:

Сахар — 4 ст.л.
Минеральная вода — 1,3 л
Тмин — 1 ч.л.
Кориандр — 0,5 ч.л.
Хмели-сунели — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление маринованной скумбрии пряного посола:

Рыбку выпотрошите, очистите и нарежьте кусками.
Для маринада поставьте воду на огонь, закипите, добавьте сахар, соль и специи.
Прокипятите маринад под закрытой крышкой 5 минут.
Уберите кастрюлю с плиты и оставьте жидкость остывать.
Подготовленную скумбрию залейте теплым маринадом и оставьте в прохладном месте на 6 часов.

Быстро и вкусно в домашних условиях можно приготовить маринованную скумбрию используя необычный рецепт, которым часто пользуются кулинары Греции.

Ингредиенты:

Скумбрия — 4 тушки
Томатная паста — 4 ст.л.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубца
Вода очищенная — 1,3 л
Петрушка — пучок
Сахар — 1 ст.л.
Лавровый лист — 4 шт.

Пошаговое приготовление маринованной скумбрии с томатами:

Скумбрию нарежьте порционными кусками, предварительно рыбку почистив и выпотрошив.
Морковь помойте и натрите на мелкой терке.
Перемешайте морковную стружку с томатной пастой.
В смесь добавьте пропущенный через пресс чеснок и перемешайте.
Для маринада воду поставьте на огонь. Добавьте сахар, соль и лавровый лист. Закипятите и уберите кастрюлю с огня.
Рыбу перемешайте с томатной массой, залейте маринадом, добавьте нашинкованную зелень.
Маринуйте скумбрию ночь.

Маринуем вкусную скумбрию в достаточно необычном маринаде с соевым соусом и лимоном. Это позволит привычной скумбрии «заиграть» по-новому.

Ингредиенты:

Скумбрия — 4-5 шт.
Соевый соус — 5,5 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Вода — 1,4 л
Лавровый лист — 4 шт.
Лимон — 0,5 шт.

Пошаговое приготовление маринованной скумбрии с соевым соусом и лимоном:

Скумбрию выпотрошите, отрежьте голову, хвост и нарежьте кусками.
Подготовьте маринад. Закипятите воду, добавьте сахар и лавровый лист. Дайте прокипеть 2 минуты. Снимите кастрюлю с плиты и немного охладите.
Залейте рыбку теплой водой, добавьте соевый соус и тонкие слайсы лимона.
Маринуйте тушку 5-6 часов.

Маринованную скумбрию в горячем маринаде очень легко приготовить в домашних условиях даже неопытному кулинару. Рыба получается нежной, вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

Вода — 1,5 л
Соль — 1 ст.л.
Репчатый лук — 1 шт.
Горошины душистого перца — 5 шт.
Горошины черного перца — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 3 бутона
Уксус — 1 ст.л.
Семена кинзы — 0,5 ч.л.
Семена фенхеля — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление маринованной скумбрии в горячем маринаде:

Воду перелейте в кастрюлю и закипятите.
В кипящую воду добавьте соль, горошины душистого и черного перца, лавровый лист, семена кинзы и фенхеля.
Прокипятите маринад 2-3 минуты. Выключите маринад, добавьте гвоздику и влейте уксус.

Скумбрия, одна из самых вкусных и распространённых на отечественных просторах рыба. Многообразие рецептов её приготовления, доступность в цене, различные полезные витамины и минералы, делают её просто незаменимой в гастрономическом плане.

Принимая во внимание её активную борьбу за здоровье истинного гурмана, стоит поподробнее ознакомиться о рецепте засолки этого ценнейшего продукта. Оказывается, что множество рецептур позволяют создавать настоящую палитру вкуса. Поэтому об этой, пусть и не золотой, но очень полезной для организма рыбке, необходимо поговорить подробнее.

Как правильно выбрать скумбрию

Важно подобрать вкусную и правильную тушку, из которой можно создать настоящий кулинарный шедевр. Очень сложно ошибиться в выборе подходящей рыбины. Практически о каждой можно судить по внешнему виду. Если шкурка не сдёрнута, голова в наличии, а внутренности не торчат, а особь превышает 300 грамм, то можно более детально изучить продукт.

Чаще всего именно в ней находится наиболее оптимальное количество жирных кислот способствующих устранению холестериновых бляшек и нормализации пищеварения. В мелких особях пользы меньше, а отходов больше, нежели в пользу крупной.

Далее стоит обратить особое внимание на глаза рыбки. Если они мутные и впалые, то тушка многочисленное количество раз замораживалась и размораживалась. При выпуклых «ясных» глазах, можно быть уверенным в том, что скумбрия была заморожена не так давно и хранилась в достойных условиях.

Купив крупную тушку с мясом серого оттенка необходимо дать ей отдохнуть, а не полностью размораживать. После этой процедуры следует удалить внутренности, хвост, плёнку и голову. Эта процедура необходима для порционного маринования. При цельной готовке, скумбрию необходимо избавить исключительно от внутренностей и плёнки чёрного цвета.

Остальное зависит от подобранного рецепта и умения кулинара преподнести свой шедевр гостям и родным.

Маринованная скумбрия целиком

Не стоит поддаваться искушению и приобретать уже готовый продукт. Никому не известно какова изначально была скумбрия и какие специи, эссенции, пряности к ней добавили в процессе приготовления. Всегда есть возможность приготовить эту рыбку самостоятельно и получить невероятный вкус и пользу.

Ингредиенты:

Рыба свежемороженая – 2,5 килограмма.
Чай чёрный – 20 грамм.
Вода фильтрованная – 2,5 литра.
Луковая шелуха – 100 грамм.
Соль – 6 столовых ложек.
Сахар – 3 столовые ложки.

Блюдо рассчитано на 10 персон.

Процесс приготовления:

1.Скумбрию промыть и поставить размораживаться при комнатной температуре. Важно чтобы лёд немного ушёл, и при этом тушка оставалась мягкой.

2.В кастрюлю вылить воду. Поставить на медленный огонь. Добавить соль с сахаром.

3.Луковая шелуха тщательно промывается и обсушивается. Размешать с чаем. Добавить к кипящей воде. Оставить на плите все продукты не менее чем на 5 минут. Остудить до 40 градусов.

4.Рыбу тщательно очистить от лишнего: плавников, хвоста, головы и внутренностей. Особо тщательно подойти к вычистке чёрной плёнки. В этом залог вкуса: чем меньше её останется – тем лучше вкус. Тщательно промыть со всех сторон. Дать стечь. Обсушить при помощи бумаги.

5.В прозрачную ёмкость для выпекания аккуратно складываются тушки «валетом». Залить остывшим рассолом. Поставить объёмный пресс. Дать постоять на протяжении ночи или 10 часов в тёплом месте. По истечении времени переместить в холодильник на 2-3 суток. Время маринования зависит от размера тушки.

Гости и родные обязательно восхвалят умение хозяйки готовить скумбрию. Она полезна, вкусна и низкокалорийная. Отлично сочетается с зеленью и варёной картошкой с маслом.

Скумбрия кусочками в уксусе

Важным моментом в создании любого блюда является правильный выбор и подготовка продукта. От этого зависит вкус. А маленькие недочёты, происходящие в процессе готовки всегда можно исправить подручными средствами.

Ингредиенты:

Скумбрия – 1 килограмм.
Репчатый лук – 4 головки.
Уксус столовый – 5 столовых ложек.
Перец горошком – 5 грамм.
Лавр.
Масло растительное (оливковое) – стакан.
Гвоздика – пара соцветий.
Соль – 4 столовые ложки.
Фильтрованная вода – стакан.

Блюдо рассчитано на 5 персон.

Процесс приготовления:

1.В емкость вылить воду, оливковое масло, уксус, специи, сахар и соль. Перемешать и дать настояться. Важно, чтобы все ингредиенты, кроме специй, растворились друг в друге.

2.Скумбрию разморозить до мягкости, 40 минут достаточно. Тщательно очистить от всех внутренностей и не нужных частей.

3.Особое внимание уделить чёрной плёнке внутри. Она должна быть полностью вычищена. Это предопределяет дальнейший вкус. Ещё раз помыть проточной водой. Обсушить. Разрезать порциями по 2 сантиметра толщиной.

4.Репчатый лук очистить. Порезать небольшими кольцами.

5.В банку вылить немного маринада, поместить луковые кольца и положить несколько кусочков скумбрии.

6.Далее чередовать слои пока не закончатся продукты. Последним должен стать луковый слой. Хорошо встряхнуть. Полить сверху оставшимся количеством жидкости. Поставить в прохладное место на ночь. Утром хорошо встряхнуть и вернуть мариноваться дальше. Понадобится ещё не менее суток.

Отличная закуска. Скумбрия хороша как самостоятельное блюдо, так и в качестве салата. Всё зависит от фантазии кулинара и определённого способа подачи.

С горчицей и луком в банке

Ингредиенты:

Тушки скумбрии – 1,5 килограмма.
Масло растительное рафинированное – 50 миллилитров.
Лук репчатый – 3 головки.
Уксус яблочный – 3 столовые ложки.
Горчица порошок – столовая ложка.
Соевый соус – 10 миллиграмм.
Сахар – столовая ложка.
Лавр.
Смесь перцев.
Рыбная приправа – столовая ложка.
Соль – 30 миллиграмм.

Блюдо рассчитано на 6-7 персон.

Процесс приготовления:

1.Рыбу разморозить при комнатной температуре около получаса. Обмыть. Удалить всё лишнее. Хорошо вымыть изнутри. Убедиться, что не осталось горькой плёнки. Разрезать на порции размером в 2,5-3 сантиметра.

2.Смешать все ингредиенты для маринада и дать им хорошо напитать вкусом друг друга.

3.Репчатый лук почистить и разделить на некрупные кольца.

4.На дно банки вылить немного маринада и распределить часть луковых колец. Положить слой рыбы. Можно перемешать лук со скумбрией, не соблюдая очерёдности. Это в любом случае произойдёт после того, как банка будет периодически встряхиваться. Вылить остатки маринада.

5.Ёмкость поместить в прохладное место. Для равномерного пропитывания рыбы можно перевернуть её на крышку. Это возможно при условии приготовления в банке с полиэтиленовой крышкой.

Через сутки отличная скумбрия с насыщенным вкусом и ароматом уже готова к любому застолью. В считанные минуты она попросту исчезнет со стола.

В томатном маринаде

Представить рыбу без помидор довольно просто, а вот с ними не так уж и просто. Томатная паста позволяет создать особый вкус и «помогает» готовить скумбрию буквально в считанные часы. Потрясающий результат предопределён.

Ингредиенты:

Скумбрия – пара тушек.
Сахар песок – 50 грамм.
Уксус столовый – 2 столовые ложки.
Лук репчатый – 3 большие головки.
Сок томата – стакан.
Соль – 5 столовых ложек.
Масло растительное – половина стакана.
Блюдо рассчитано на 4 персоны.

Процесс приготовления:

1.Скумбрия должна хорошо подтаять, для облегчения отделения филейных частей. Потребуется не менее часа при комнатной температуре.

2.Лук репчатый очистить и порезать кольцами. Сок томата вылить на сковороду с растительным маслом. Дать вскипеть. Выложить луковые кольца, перемешанные с сахаром и солью. Через пять минут лёгкого тушения добавить столовый уксус. Перемешать. Снять с огня.

3.Тушку хорошо разделать. Важно правильно удалить хребет и отделить от лишних внутренностей. Процесс разделки простой и практически ни одна косточка не остаётся в филе. Промыть и высушить. Разрезать на порционные кусочки. Разложить в ёмкость слоями: маринад, филе и так далее. Поместить в холодильник на 4-6 часов.

Отличное самостоятельное блюдо с нежным вкусом и особым ароматом. Оно прекрасно сочетается с овощными гарнирами.

С лимонным соком

Цитрусовые фрукты всегда помогали придать рыбным блюдам особый вкус и необыкновенную нежность. С их помощью можно не только придать особые пикантные нотки, но и сделать мясо необычным. Если к такому удачному сочетанию добавить ещё и разнообразные травы, то успех такого рецепта попросту обеспечен.

Ингредиенты:

Скумбрия – 2 тушки.
Лимон – крупный плод.
Лук репчатый – большая головка.
Чеснок – зубчик.
Растительное масло – 50 миллиграмм.
Рыбная приправа – 2 столовые ложки.
Соль -25 грамм.
Сахар песок – чайная ложка.

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Процесс приготовления:

1.Рыбу комнатной температуры очистить, удалить внутренности. Промыть. Разделить на порционные куски размером в 2-3 сантиметра. Оставить подсыхать.

2.Выложить все подготовленные части рыбы в контейнер с глубоким и плоским дном. Равномерно выдавить весь сок из лимона на каждый кусочек.

3.Зубец чеснока порезать тонкими пластинками. Репчатый лук аккуратными кольцами. Добавить масло, специи, приправу, соль и сахар. Дать немного настояться. Сверху засыпать уже маринуемую скумбрию в лимонном соке полученной смесью. Вымешать. Настаивать на протяжении получаса.

Нежнейшая и очень вкусная рыбка придётся по нраву многим. Особой пикантности придадут итальянские травы, но и без них блюдо получается стоящим и вкусным.

Сухой способ без уксуса

Ценителям настоящего рыбного вкуса без дополнительных приправ и добавок подобный вариант обязательно придётся по душе. Он не уступает по своим характеристикам более сложным блюдам и при этом очень натуральный.

Ингредиенты:

Скумбрия – две средние тушки.
Душистый перец – 15 горошин.
Соль – 70 грамм.
Укроп – пучок.
Сахар – 3 столовых ложки.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1.Хорошо удалить все внутренности тушки, включая плёнку. Промыть. Оставить сушиться.

2.На дно плоской ёмкости выложить столовую ложку соли, 5 горошин перца, несколько веточек промытого укропа. Рыбу хорошо натереть смесью специй внутри и снаружи. Сверху выложить укроп. Пару веточек поместить вовнутрь.

3.Накрыть ёмкость. Отправить в холодильник на пару суток. Перед подачей на стол удалить излишки специй и соли. Обтереть и высушить.

Сухой посол очень интересен и вкусен. А главное он очень полезен всем, кто следит за своим здоровьем и предпочитает правильную пищу.

В первую очередь необходимо выбрать способ маринования, а не сочинять собственный, в процессе разделки рыбы.
Чтобы приготовленный продукт хранился дольше, кусочки стоит выложить в герметическую ёмкость, переложить специями и зеленью, залить растительным маслом.
Отрезать голову скумбрии совершенно не обязательно. Она может идти вместе с остальными кусочками или в цельной тушке. Она так же вкусна при правильной подаче.
Отдавать предпочтение стоит винному, яблочному и другим особым видам уксусов. Это позволит разнообразить привычный вкус и станет приятным открытием.

При желании создать отличную маринованную скумбрию необходимо тщательно подойти ко всем процессам. И тогда достойный результат будет ждать своего часа. Вкусное и нежное блюдо достойно того, чтобы его попробовали.

Скумбрия гриль на решетке, рецепт с фото

Вкуснейшая скумбрия на гриле, рецепт с фото

Если вам надоели обычные шашлыки из свинины, курицы, говядины, предлагаю приготовить на костре рыбу. Прекрасно подойдет для жарки на углях скумбрия. Она жирная, сочная, быстро прожаривается и легко маринуется. А еще скумбрия безумно полезная, в ней содержится большое количество витамина B12 (в 100 г продукта 145 % суточной нормы человека), полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, легко усвояемого белка, витамина D (90% суточной дозы), селена. Скумбрия на гриле получается очень вкусно, с аппетитной корочкой и приятным ароматом специй. Выигрывает рыба и тем, что в ней мало костей. Замариновать скумбрию желательно за пару часов до начала приготовления. Если время позволяет, можно оставить рыбу в маринаде на ночь. Самые главные ингредиенты для маринада — это лимон и укроп (можно заменить петрушкой). Приправы выбирайте по своему вкусу, есть специальные смеси специй для рыбы, а можно отдельно приобрести кориандр, паприку, тмин. Идеально подчеркивает вкус рыбы орегано, можно использовать только эту сушеную траву и добавить черный перец для остроты. Очень хорошо получается скумбрия с горчицей, рецепт в духовке на гриле смотрите по ссылке. Чтобы рыбка хорошо пропеклась и ее удобно было кушать, тушки лучше разделить на 2 части, вырезав хребет, плавниковые и реберные кости. Не переживайте, сухой скумбрия не будет. В этом рецепте Вы узнаете, как замариновать скумбрию для гриля на решетке и как ее приготовить, чтобы рыбка получилась нежной, сочной и идеальной по вкусу!

Для приготовления скумбрии на гриле на костре нам понадобится 7 часов, количество порций – 6.

Ингредиенты:

Скумбрия свежемороженная — 2 шт.;
Лимон — 1 шт.;
Укроп или петрушка — 15 веточек;
Специи для рыбы — 2 ст.л.;
Соль пищевая морская или каменная — 1 ч.л.

Рецепт скумбрии на гриле

1. Покупаем свежемороженую скумбрию. В другом виде найти её сложно. Рыбу на ночь выкладываем размораживаться в холодильнике, так она не потеряет свои полезные свойства. Каждую тушку хорошо промываем водой.

2. Подготавливаем скумбрию. Берём доску для разделки рыбы, подстилаем какую-нибудь газету или бумагу. Обрезаем сразу голову, дальше прорезаем ножом брюшко, вытаскиваем все внутренности. Если есть икра или молоки, откладываем в сторону. Отрываем плавники боковые возле головы. Делаем острым ножом надрез вдоль хребта по всей спине и животу, отделяем филе от кости. Шкуру снимать не нужно, чтобы рыба осталась сочной. Аккуратно отсоединяем хребет вместе с хвостом. Вытаскиваем все крупные реберные кости, срезаем плавники с костями сверху и снизу. Промываем филе в прохладной воде. Складываем в судок или любую ёмкость филе скумбрии мякотью вверх.

3. Рецепта маринада для скумбрии на гриле очень прост. Посыпаем филе солью, специями, поливаем соком половины лимона, вторую половину лимона нарезаем полукольцами. Тоже укладываем наверх скумбрии кусочки лимона. Любите острые блюда, добавьте немного чёрного или красного перца. А вот горчица не придаст скумбрии остроты, зато сделает филе более ароматным.

4. Складываем скумбрию в судок, где она будет мариноваться, руками хорошо и равномерно втираем все специи и соль. Добавляем веточки укропа, но измельчать их не надо, потому что потом неудобно будет кушать рыбу. Просто положите большие веточки на лимон.

5. Накрываем крышкой и ставим в холодильник минимум часа на три, желательно на ночь. Скумбрия пустит сок и пропитается маринадом. Через время, когда у нас уже костер готов, дрова прогорели и готовы угли, выкладываем филе скумбрии на решётку-барбекюшницу.

6. Выкладываем и те же дольки лимона, и тот же укроп, чтобы рыба была ароматной. Жар нам нужен небольшой. Внимательно следим чтобы ничего не подгорело. Кладем решетку с рыбой на огонь, обжариваем до золотистой корочки. Когда одна сторона будет готова, переворачиваем.

7. Следим, чтоб костёр был небольшой, буквально через 30 минут скумбрия уже будет поджаренная со всех сторон. Вообще сложно не приготовить вкусно рыбу, она быстро пропекается. Вот и весь рецепт, скумбрия гриль на решетке — это просто идеальное блюдо на костре. Эта рыбка получается сочной за счёт жирности самой рыбы, приятно пахнет лимоном, специями и зеленью. Приятного аппетита!

Рецепты маринованной рыбы

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти два рецепта маринованной рыбы легко адаптируются к другой рыбе аналогичного размера и характера.

Их можно приспособить для маринованной скумбрии или сардины, а в качестве жидкости можно использовать сидр, светлый эль или белый уксус, заменяющий обычный уксус.

Поэкспериментируйте с комбинациями, чтобы разработать эти рецепты по своему вкусу.

Вы можете попросить продавца почистить рыбу за вас или сделать это самостоятельно.

Вы, вероятно, купите их с выпотрошенными кишками, но, возможно, с головой. Поэтому отрежьте головы, а затем очистите рыбу от накипи, соскребая тупой стороной ножа по чешуе. Это создает беспорядок, поэтому сделайте это над газетой, чтобы вы могли поймать весы, иначе вы можете обнаружить, что они застряли на прилавке на несколько недель.

Мне нравится разделывать мою филе, снимать ее с кости — вам понадобится острый нож и прорежьте одну сторону позвоночника, поработайте лезвием по костям. Вначале вы будете медленными, но вскоре вы ускорите процесс, и ваше готовое филе будет намного аккуратнее.

По завершении вымойте филе.

Маринованная скумбрия

4 небольших скумбрии
соль и перец
2 лавровых листа
1 чайная ложка душистого перца
10 горошин перца
1/2 пинты (300 мл) винного уксуса

Разогрейте духовку до Gas Mark 2, 310F или 150C

Очистите и вымойте рыбу и поместите ее в жаростойкую форму.

Добавьте соль, перец, лавровый лист, душистый перец, перец горошком, уксус и добавьте воды, чтобы покрыть рыбу.

Выпекайте под крышкой около часа.

Дать раствору остыть перед подачей на стол.

Маринованная сельдь
8 сельдей
1 очищенная и нарезанная кольцами луковица
2 лавровых листа
12 горошин перца, измельченных скалкой
1/4 пинты (300 мл) сидра
1/4 пинты (300 мл) винный уксус

Нагрейте духовку до газовой отметки 4, 350F, 180C

Вымойте сельдь и положите ее в жаростойкую форму.

Посыпать луком, лавровым листом, перцем.Добавьте сидр и уксус.

Накрыть крышкой и выпекать около 30 минут.

Дайте раствору остыть перед подачей на стол.

Gravad Lax
Gravad Lax — маринованный лосось — нажмите здесь. Этот рецепт также подходит для скумбрии или форели. Чтобы сделать это, вам понадобится немного веры — поверьте мне, это потрясающий рецепт, и его действительно легко приготовить.

Вам также могут понравиться эти рецепты

Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов — заполните форму ниже.

Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу. Заполните форму, и она будет доставлена в течение следующих пяти дней.

Рецепты из маринованной рыбы

Автор: Лиз Алдерсон

Узнайте, как приготовить рецепты из маринованной рыбы, скумбрии, сельди и лосося.

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 60 минут
Урожай: 4
Главный ингредиент: скумбрия или сельдь, уксус

СМОТРЕТЬ: Как приготовить маринованную рыбу

Нажмите, чтобы увидеть метод

Ингредиенты (11)

1.75 кг	хек — или желтохвост
	соль и свежемолотый черный перец
125 мл	сахар
15 мл	куркума
45 мл	средний порошок карри
20 мл	поваренная соль
2.5 мл	кайенский перец
750 мл	уксус
125 мл	воды
4	лук — тонко нарезанный
6	листья лимона — или лавровый лист (измельченный)

Нажмите для ингредиентов

Метод:

Начните с филе рыбы, слегка посыпав солью и перцем.

Смешайте сахар, порошок карри, куркуму, соль, кайенский перец, уксус и воду в большой кастрюле с плоским дном (не используйте железную или алюминиевую кастрюлю).

Добавьте кольца лука и листья лимона, давая вариться 20–30 минут.

Осторожно поместите рыбное филе в смесь, убедившись, что оно хорошо покрыто, и готовьте еще 20 минут или до готовности. Время от времени поливайте соусом карри и при необходимости переворачивайте филе.

Упакуйте рыбу слоями в банки или эмалированную посуду, полностью покрыв каждый слой острым соусом карри.

Полить оставшимся соусом и дать остыть.

Закрыть и хранить в прохладном месте. Рыба готова к употреблению через 2–3 дня.

СОВЕТ: При желании добавьте по вкусу любые из следующих специй и приправ: цельные семена кориандра, черный перец, цельный душистый перец, цельные гвоздики, перец чили или свежий имбирь.

ТАКЖЕ ПОПРОБУЙТЕ эти рецепты:

Маринованная рыба и паштет из цветной капусты

Кейп-малайская маринованная рыба «тако»

И чтобы узнать о наших самых популярных рецептах Пасхи, нажмите ЗДЕСЬ .

Сиднейская школа морепродуктов :: Soused Blue Mackerel

Скумбрия, как и сельдь, в Европе часто маринуется или «приправляется». Это блюдо можно есть горячим или холодным, а если вы не хотите готовить картофельный салат, просто подавайте с черным хлебом, маслом, корнишонами и маринованным луком.

Состав:

8 x 100 г Филе голубой скумбрии, кожа без костей
Соляные хлопья по вкусу
2 лавровых листа, рваные
2 небольших сушеных красных перца чили, сломанных
2 полоски цедры лимона
1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
½ чайной ложки черного перца
1 чайная ложка семян желтой горчицы
¼ чайная ложка семян фенхеля
300 мл яблочного уксуса
300 мл воды
Черный хлеб, для сервировки
Корнишоны и маринованный лук для сервировки

Картофельный салат
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка соли в хлопьях
⅓ чашки крем-фреш или сметаны
Вареный и очищенный картофель кипфлер 400 г
1 пучок мелко нарезанного чеснока
2 яйца вкрутую, очищенных и нарезанных
¼ чашки нарезанных корнишонов

Метод:

Разогрейте духовку до 160ºC.

Обильно посыпьте филе с мякоти солью, затем скатайте их кожицей наружу и проткните каждое филе большой зубочисткой.

Выложите их в небольшую, устойчивую к запеканию посуду и выложите лавровый лист, перец чили и цедру лимона среди филе, посыпьте луком, горошком перца, горчицей и семенами фенхеля. Смешайте уксус и воду и полейте рыбу так, чтобы она полностью покрылась, при необходимости добавив еще немного уксуса и воды в равных количествах. Накрыть фольгой и запекать 1 час.Выньте из духовки и дайте остыть в кулинарной жидкости.

Тем временем приготовьте картофельный салат: взбейте горчицу и соль в крем-фреш и смешайте с оставшимися ингредиентами.

Слейте воду из рыбы и подавайте при комнатной температуре с картофельным салатом, черным хлебом, корнишонами и маринованным луком.

Альтернативные виды:

Австралийская сельдь, австралийская сардина, анчоусы, скумбрия, песчаная килька, желтохвостая ставня.

Рецепт

Роллмопов | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

Для рассола:

1/2 стакана кошерной соли

1 литр воды

1 фунт филе форели из небольшой цельной рыбы от 6 до 8 унций, очищенной от кожицы и нарезанной на 16-20 частей (от 4 до 6 дюймов в длину и 1 дюйм в ширину)

Для рассола:

2 стакана воды

2 стакана яблочного уксуса

1 столовая ложка сахара

8 целых гвоздик

8 целых ягод душистого перца

6 целых черных горошин перца

4 сушеных лавровых листа

1 чайная ложка хлопьев красного перца

От 16 до 20 корнишонов и / или маринованного лука

2 столовые ложки дижонской горчицы

1 средний лук, соленый

Рецепт маринованной сельди — SunCakeMom

Маринование не только для огурцов! Вкусный и ароматный рецепт маринованной сельди, которую можно использовать с любой рыбой, которая умещается в банке, или нарезанной ломтиками!

Лето, вероятно, самый спорный месяц в году.В зимние месяцы большая часть населения с нетерпением ждет наступления темных дней, низких счетов за отопление и не в последнюю очередь свежих местных или даже лучших домашних фруктов и овощей.

Однако, когда наконец наступает лето, на жизнь семьи обрушивается масса довольно неожиданных последствий.

Дети повсюду, и никто не следит за ними, слишком жарко, поэтому нам приходится платить еще больше за кондиционер, а домашние овощи нуждаются в особом уходе и внимании.

Хорошая новость заключается в том, что дети встают с восходом солнца, поэтому мы можем вывести их в сад, чтобы прополить их и полить. По крайней мере, это научит их ценить еду, которая лежит на столе, на всю жизнь.

Это время быть хорошим муравьем и накапливать на зиму все, что можно, если заморозить или собрать все, что может дать наш сад в изобилии. Кроме того, мы можем приготовить вкусные спиртные напитки, если сочтем себя достаточно достойными, чтобы продолжить семейную традицию.

Если мы еще не открыли секреты дистилляции, мы должны придерживаться консервирования фруктов, которые есть в нашем саду, помимо всех других лакомств, которыми мы хотим снова насладиться в той или иной форме зимой.

В основном рыба — это не та, которую мы держим на заднем дворе, не говоря уже о количестве, которое сделало бы ее достойной консервирования, но все же консервирование рыбы — один из многих способов сохранить ее съедобной в течение длительного времени.

Самым популярным или довольно известным блюдом должна быть маринованная сельдь, которая была основным продуктом питания в Северной Европе со времен средневековья из-за того, что маринование и соление были единственным способом хранения и транспортировки рыбы.

Маринование сельди — это двухэтапный процесс, при котором сначала необходимо удалить воду из мяса. Это происходит, если просто бросить в рыбу большое количество соли, называемой сухим рассолом, или приготовить рассол и замочить его там на день или два. Узнайте, как приготовить рассол!

После того, как процесс засолки завершен, чтобы избежать чрезмерно соленого результата, рыбу необходимо промыть от рассола, и она готова к маринованию со специями или травами по нашему выбору.

Наиболее распространенные маринады из сельди включают лук, черный перец, семена горчицы, лавровый лист, но гвоздика, лимон, укроп, семена кориандра или морковь тоже не отстают.Мы, конечно, можем бросить все, как нам заблагорассудится, или оставить то, что не в шкафу, ничего страшного.

Ни ту рыбу, ни мариновать. Как упоминалось ранее, мы можем мариновать что угодно в этом соленом или уксусном растворе, поэтому, если в нашем доме нет сельди, но много сардин плавает по соседству, просто используйте их, не задумываясь об этом.

Сложная или довольно суетливая часть — это очистить рыбу, особенно когда мы не делали этого раньше, поэтому, если есть способ заставить парня или девушку, стоящую за рыбой, выпотрошить их, позвольте им сделать это.Для обвалки рыбы потребуется хороший или довольно острый нож, как у нас в разделе обзора. Не пропустите их и насладитесь этим североевропейским деликатесом в любое время и в любом месте!

Состав

рассол

Для получения подробных инструкций прочтите: Как приготовить рассол.

1 столовая ложка соли
2 стакана / 500 мл воды

Рассол

1 фунт / 500 г Рыба (сельдь, сардины…)
1 лук (нарезанный)
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка черного перца (целиком)
1 чайная ложка семян горчицы
1 чайная ложка соли
1 стакан воды
1 стакан уксуса
Дополнительно:
- 1 Лавровый лист
- 1 маленькая морковь
- 1 чайная ложка гвоздики
- 1 чайная ложка семян кориандра

Как приготовить сельдь в маринаде

Приготовьте рассол, растворив соль в теплой воде и снова охладив ее.Если нас не беспокоит запах и у нас достаточно места, можно просто засыпать кусочки рыбы солью.
Выпотрошите рыбу и удалите головы.
Косточка не нужна, если нас не беспокоит немного хрустящий отжим. Некоторым это нравится, другим нет.
Хорошо промойте куски рыбы и поместите их в рассол в холодильнике или под рассол в случае использования сухой соли.
Примерно через день выньте их, затем смойте соль.Теперь мякоть должна быть твердой на ощупь, как если бы она была высушена, иначе ее нужно снова пропустить в рассоле еще на день.
Заполните середину банки ломтиками лука.
Поместите рыбные ломтики в нашу любимую банку или в любую емкость, где они будут полностью погружены при добавлении травильной жидкости.
Добавьте нарезанный лук, чеснок, черный перец, семена горчицы, соль и любые другие дополнительные ингредиенты, которые мы пожелаем.
Наполните банку смесью наполовину уксуса и наполовину воды.
Закройте банку крышкой и поместите банку в холодильник на другой день.
Если жидкость становится очень мутной, это означает, что процесс рассола и ополаскивания не прошел успешно. Съешьте через пару дней, пока он не станет еще съедобным.
Если процесс засолки прошел успешно, мы можем легко хранить маринованную сельдь или сардины в холодильнике до месяца. Может быть, даже больше, но кто может ждать так долго, чтобы попробовать?

Наслаждайтесь!

Немного соли в воде обладает магическими свойствами.Посмотрите, что с ним можно сделать:

F.A.Q.

Маринованная сельдь сырая или приготовленная?

Традиционная маринованная сельдь в сыром виде.

Не портится ли соленая сельдь?

Нет, маринованные продукты, в том числе сельдь, не портятся, если процесс засолки был проведен должным образом. Если он хорошо выглядит, хорошо пахнет и имеет приятный вкус, это хорошо.

Рецепт маринованной сельди

Маринование не только для огурцов! Вкусный и ароматный рецепт маринованной сельди, которую можно использовать с любой рыбой, которая умещается в банке, или нарезанной ломтиками!

Курс Закуска, Завтрак, Приправы, Блюда с низким содержанием углеводов, Гарниры, Закуски Без молочных продуктов, Без глютена, Кето, Рецепт с низким содержанием углеводов, Палео, Рецепт без сахара Общее время 2 дня 35 минут

Приготовьте рассол, растворив соль в теплой воде и снова охладив ее.Если нас не беспокоит запах и у нас достаточно места, можно просто засыпать кусочки рыбы солью.
Выпотрошите рыбу и удалите головы.
Косточка не нужна, если нас не беспокоит немного хрустящее вращение. Некоторым это нравится, другим нет.
Хорошо промойте куски рыбы, затем поместите их в рассол в холодильнике или под рассол в случае использования сухой соли.
Примерно через день выньте их, а затем смойте соль.Теперь мякоть должна быть твердой на ощупь, как если бы она была высушена, иначе ее нужно снова оставить в рассоле еще на день.
Заполните середину банки ломтиками лука.
Поместите ломтики рыбы в нашу любимую банку или любую емкость, где она будет полностью погружена при добавлении травильной жидкости.
Добавьте нарезанный лук, чеснок, черный перец, семена горчицы, соль и любые другие ингредиенты. необязательные ингредиенты, которые мы желаем.
Наполните банку смесью наполовину уксуса и наполовину воды.
Закройте банку крышкой и поставьте банку в холодильник на другой день.
Если жидкость становится очень мутной, это означает, что процесс рассола и промывки не прошел успешно. Съешьте его через пару дней, пока он не станет еще съедобным.
Если процесс засолки прошел успешно, мы можем легко хранить маринованную сельдь или сардины в холодильнике до месяца.Может быть, даже больше, но кто может ждать так долго, чтобы попробовать?

Прикрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

Рецепт маринованной сельди и как филе рыбы

Вот как замариновать свежую сельдь. Большинство рецептов в старом Интернете рассказывают, как взять консервированную и соленую сельдь, удалить соль и заправить ее уксусом. Я хотел замариновать рыбу свежей с живой культурой лактобацилл, и рецепт, который я придумал, является адаптацией из книги Линды Зидрих «Радость маринования».

Эта рыба солится всего за 24 часа и имеет мягкий вкус. Из него получится отличная закуска с хлебом (и, может быть, с водкой?), В качестве закуски или небольшого обеда. На картинке выше сельдь в кефире, посыпанная укропом.

Мелкая рыба популярна в наши дни, потому что она находится в нижней части пищевой цепочки и не собирает столько ртути и других металлов, как более крупная рыба. Они также являются естественным источником жирных кислот Омега-3, которые якобы делают вас счастливее и умнее. Хорошая комбинация, а? Эти масла также являются модной едой.Их даже вливают в апельсиновый сок! Единственная проблема с селедкой — где ее достать. Население переживает взлеты и падения, и в наступающем сезоне Калифорния полностью закрыла ту часть своего промысла, которую она регулирует, из-за того, что здесь так мало маленьких ребят. Надеюсь, их число снова увеличится. Если у вас нет свежих продуктов, подойдут сардины.

Часть хитрости при приготовлении сельди — это разделка рыбы на филе. Если вы купите его в свежем виде в супермаркете, они, вероятно, будут чистыми за вас.Если вы хотите нарезать филе самостоятельно, перейдите к разделу, посвященному тому, как нарезать рыбу.

Рецепт маринованной сельди

Ингредиенты для каменной банки емкостью 1 литр

1 фунт цельной свежей сельди, филе
несколько весен укропа
1/2 чайной ложки семян кориандра
1 чайная ложка крупно молотого перца
2 лавровых листа
1 маленькая луковица (любого цвета)
1/4 стакана сыворотки (жидкая, беловатая вода, которая поднимается до верха йогурта)
рассола из 1 стакана воды и 2 ч.л. соли

дополнительные добавки:
измельченных сушеных перца чили или хлопьев чили
нарезанного фенхеля

Возьмите сухие ингредиенты и выложите их в банку.Я люблю класть филе на банку. Они, как правило, (почти) идеально подходят для этого, и их легко вытаскивать по одному, когда вы хотите их съесть. Влейте сыворотку, а затем добавьте рассол, пока он почти не покроет содержимое.

Вид сверху.

Наполните меньшую банку водой и поместите ее в банку в качестве груза, чтобы прижать рассол под водой. Сосуд с широким горлом облегчает эту задачу. Накройте сверху полотенцем или тканью и поставьте банку в темное место на 24 часа.После этого выньте меньшую банку с водой, закройте селедку крышкой и бросьте ее в холодильник. Готово! А в холодильнике он продержится около двух недель.

Если вы хотите почистить селедку самостоятельно или покупаете ее на фермерском рынке, как я, вот как разделить рыбу на филе.

Промойте рыбу и переложите в миску. Возьмите вторую миску для филе и третью для оставшихся голов и кишок.

Начните филе, положив рыбу на бок и разрезая перпендикулярно позвоночнику сразу за боковым плавником.Не обрезайте все до конца. Держите нож параллельно разделочной доске и опускайте его, пока не коснетесь кости. Возьмите рыбу и прикатайте ее к ножу так, чтобы нож прорезал верхнюю часть рыбы. Положите рыбу на другую сторону и разрежьте, как вы делали на первой стороне.

Переверните рыбу назад так, чтобы позвоночник снова был обращен к вам. наклоните нож и сделайте разрез вдоль позвоночника к хвосту. Не протыкайте рыбу ножом насквозь, иначе вы разорвете живот и внутренние органы и создадите беспорядок.Некоторые кости грудной клетки могут оказаться в филе. Не бойся! Они маленькие и, особенно после маринования, их можно без проблем съесть. Вы их даже не заметите.

Когда вы подойдете к задней части сельди (точнее, мимо ее обуха), протолкните нож насквозь и разрежьте, пока не дойдете до хвоста.

Потяните филе вверх от позвоночника. Кишки будут скреплены в тонком мешочке. Осторожно отделите их от мякоти, затем отрежьте филе от рыбы и положите в миску.

Теперь вы хотите избавиться от кишок. Начните с разрезания их там, где они встречаются со спиной рыбы.

Используйте нож, чтобы подтолкнуть кишки к голове и от тела.

Возьмите рыбу и держите за голову. Осторожно потяните за него, чтобы отделить корешок от второго филе. Возможно, вам придется использовать нож, чтобы мякоть не прилипала к позвоночнику.

Продолжайте тянуть!

Внизу отрежьте филе от хвоста.Остался компост.

Рыбный рассол Керала — НИША КУХНЯ

За последние два года я опубликовал в блоге четыре вегетарианских огурца: сырые маринованные огурцы из манго, маринованные огурцы из манго и моркови, маринованные огурцы из лимона, лимонное карри. Итак, на этот раз я подумал, что поделюсь с вами рецептом пряных и ароматных рыбных солений из Кералы.

Метод приготовления очень похож на приготовление других солений. Важно помнить, что нужно выбирать плотную рыбу, чтобы ее кусочки не развалились при жарке.

Итак, вот мой новый фаворит !!

Выход: 7 чашек.

Рыбный рассол Керала

Соленья из кусочков рыбы без костей и специй.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

1 кг кусочков рыбы без костей
10-12 нарезанных дольками чеснока
2 столовые ложки свежего имбиря, нарезанного ломтиками
4-5 маленьких зеленых или красных перцев чили
1 ½ чайной ложки горчичных семян
½ чайной ложки молотой куркумы
½ чайной ложки молотого пажитника
1 столовая ложка красного перца чили
¾ чашечное масло (предпочтительно имбирное масло)
½ стакана уксуса
¾ стакана воды
3-4 веточки листьев карри
Соль по вкусу

Ингредиенты для жареной рыбы

1 чайная ложка молотой куркумы
1 столовая ложка черного молотого перца
1 столовая ложка красного перца чили
1 чайная ложка уксуса
Масло
Соль по вкусу

Инструкции

Смешайте ингредиенты, чтобы приготовить жареную рыбу (1 чайная ложка молотой куркумы, 1 столовая ложка молотого черного перца, 1 столовая ложка порошка красного чили, 1 чайная ложка уксуса и соли) в небольшой миске.Кусочки рыбы замариновать полчаса.
Чтобы приготовить жареную рыбу, разогрейте масло на сковороде и мелко обжарьте куски до золотистого цвета. Отложите в сторону.
Нагрейте ¾ чашки масла в глубокой сковороде. Взбить семена горчицы. Обжарить листья карри. Добавьте имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Снова Фрай.
Теперь уменьшите пламя и добавьте молотую куркуму, молотый пажитник и порошок красного перца чили. Влейте ½ стакана уксуса. Накрыть крышкой и довести до кипения.
Добавьте кусочки и снова доведите до кипения.

Банкноты

Для большего цвета и меньшего нагрева добавьте порошок кашмирского перца чили.
Если хотите еще соуса, добавьте кипяченую охлажденную воду.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 111 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестерин 20 мг Натрий 79 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 10 г

Еще соленья

Рассол манго по-индийски.

Скумбрия на мангале на решетке – 8 вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Простой и вкусный рецепт скумбрии на мангале

Скумбрия на мангале в фольге

Скумбрия с майонезом на мангале

Скумбрия с лимоном на решетке

Скумбрия с горчицей на мангале

Скумбрия с луком на мангале

Скумбрия на мангале с соевым соусом

Скумбрия на мангале с овощами

Скумбрия, запеченная в духовке: рецепт от Шефмаркет

Скумбрия в лимоне

Потребуется:

Приготовление:

Скумбрия с подушкой из лука

Потребуется:

Технология приготовления:

Скумбрия со сметаной и лимоном

Потребуется:

Приготовление:

Скумбрия на домашнем гриле

Потребуется:

Приготовление:

Скумбрия с начинкой овощной

Потребуется:

Приготовление:

Вам также может понравиться:

Маринованная скумбрия в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Скумбрия, запеченная в рукаве в маринаде из зелени – рецепт с фото

Ингредиенты:

Пошаговый фото-рецепт:

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Похожие рецепты

Как замариновать скумбрию

Как замариновать скумбрию

Ингредиенты

Приготовление

Как замариновать целую скумбрию в домашних условиях. Вкусная скумбрия в маринаде в домашних условиях

Секреты приготовления

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

Приготовление:

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

Приготовление:

Классический рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Скумбрия малосольная

Ингредиенты:

Приготовление:

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

Приготовление:

Как и с чем подавать рыбу на стол

Скумбрия маринованная в домашних условиях

Сколько мариновать скумбрию

Простой классический рецепт маринованной скумбрии

Скумбрия, маринованная с луком в банке

Очень вкусная скумбрия — рецепт с луком и горчицей по-домашнему

Как быстро мариновать скумбрию с томатным соком

Видео с рецептом маринования рыбы в чайной заварке

Как мариновать скумбрию в домашних условиях — секреты и тонкости

Как правильно выбрать скумбрию

Маринованная скумбрия целиком

Скумбрия кусочками в уксусе

С горчицей и луком в банке

В томатном маринаде

С лимонным соком

Сухой способ без уксуса

Скумбрия гриль на решетке, рецепт с фото

Вкуснейшая скумбрия на гриле, рецепт с фото

Рецепт скумбрии на гриле

Рецепты маринованной рыбы

Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов — заполните форму ниже.

Рецепты из маринованной рыбы

СМОТРЕТЬ: Как приготовить маринованную рыбу

Ингредиенты (11)

Метод: