Как замариновать скумбрию свежемороженую в домашних условиях: Маринованная скумбрия — пошаговый рецепт с фото от 2D-Recept

Содержание

Скумбрия соленая рецепт — как засолить скумбрию в домашних условиях — УНИАН

Соленая скумбрия домашнего приготовления получается особенно нежной и вкусной.

Засолка скумбрии — рецепт / фото dom-eda.com

Засоленная в домашних условиях скумбрия – простая и вкусная закуска. К тому же нужно совсем немного времени и простой набор продуктов, чтобы получить вкусную соленую скумбрию.

Скумбрия соленая «Экспресс»

Скумбрия — 2 шт.
Вода — 500 мл
Соль — 2,25 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец черный горошком — 10 шт.
Лист лавровый — 3 шт.

Читайте такжеАроматный фаршированный картофель: как приготовить сытное блюдо

Прежде всего, нужно разморозить рыбу. Отрезать голову и хвост, хорошенько промыть, убрав черные пленочки. Нарезать скумбрию на порционные кусочки.

Также следует заранее позаботиться о рассоле. Для этого нужно вскипятить 0,5 л воды, всыпать соль, сахар, добавить перец и лавровый лист. Остудить.

Выложить рыбку в банку или в контейнер. Залить все рассолом.

Уже через 6-8 часов рыбку можно подавать к столу.

Скумбрия сухого посола

Скумбрия (свежемороженая) — 0,7 кг
Соль нейодированная — 1 ст. л. (без горки)
Лист лавровый — 3 шт.
Специи (для пряного посола) — 1 ч. л.

Рыбу очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост. Очень тщательно промыть.

Приготовить специи, лавровый лист наломать мелкими кусочками. Все смешать.

Расстелить пищевую пленку или полиэтиленовый пакет.

Тщательно натереть скумбрию смесью специй, не забыв положить внутрь брюшка. Теперь нужно очень плотно завернуть рыбку, не оставив воздуха. Можно еще завернуть в полотенце и положить ее в самый низ холодильника.

Через 2-3 суток можно наслаждаться вкусной скумбрией.

Скумбрия пряного посола

Вода — 1 ст.
Лист лавровый — 3 шт.
Перец черный (горошком) — 5 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Кориандр — 10 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Скумбрия (замороженная) — 1 шт.
Перец душистый (горошком) — 3 шт.

Разморозить рыбу, обрезать лишние плавники, удалить внутренности, отрезать голову.

Читайте такжеВкусная подлива с мясом: как приготовить аппетитное блюдо

В кастрюлю налить воду и положить на огонь, все специи и соль заложить сразу, кипятить 2 минуты. Обязательно остудить рассол.

Рыбу плотно сложить в емкость, чтобы она не всплывала. Залить рассолом полностью, накрыть крышкой и положить в холод на 2 суток. Затем можно подавать скумбрию к столу.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро — вопрос в первую очередь волнующий хозяйку, купившую пару штук замороженной или свежей скумбрии. Солить рыбу правильно, выбирать рецепт засолки скумбрии для домашнего посола необходимо тщательно, чтобы домашний способ приготовления оказался самым простым и вкусным.

Скумбрия – вкусная и нежная рыба. Засоленная правильно и вкусно в домашних условиях получается отличным блюдом без красителей, консервантов. Скумбрия, засоленная в рассоле или сухим способом, по вкусу малосольная, домашняя закуска составит достойную конкуренцию покупной солёной рыбы. Домашний посол довольно простой – засолить скумбрию за 2 часа или подождать 1-2 дня до окончательного просаливания – целиком зависит от желания хозяйки и выбранного способа приготовления.

Как вкусно посолить скумбрию

Для засолки вкусной скумбрии в домашних условиях понадобятся основные ингредиенты — скумбрия, соль, сахар, специи и приправы.

Популярность солёной скумбрии объяснима, рыба ароматная, мясистая, в жирной, нежной мякоти практически нет мелких костей. Солёная скумбрия вкусно сочетается с картофельными блюдами, подходит для приготовления бутербродов, рыбных салатов по классическим рецептам, форшмака из солёной рыбы.

Блюда из такой рыбы вкусны, сама по себе она очень вкусная солёная скумбрия. Засолить скумбрию дома самостоятельно просто, зная правила домашнего посола рыбы и характерные особенности, на которые следует обращать внимание при выборе и покупке свежемороженой либо свежей скумбрии.

Для засолки подходит потрошёная и непотрошёная тушка, с целой кожицей без внешних повреждений, плотная свежая охлаждённая или свежемороженая рыба. Размораживать рыбу правильнее на нижней полке холодильника, чтобы от заморозки рыбная тушка оттаивала постепенно, сохраняя влагу внутри мякоти.

Предлагаем два способа очень вкусной засолки скумбрии. Рецепт малосольной скумбрии, засоленной в рассоле целиком в бутылке, в кастрюле или бочке. Второй рецепт быстрого засола кусочками за 2 часа в банке без воды (сухим способом). Рыба получается очень вкусная, ароматная в первом варианте — малосольная скумбрия с чаем, во втором сухого посола — скумбрия малосольная кусочками с луком.

Как засолить скумбрию сухим посолом

Рецепт сухой засолки используют, чтобы быстро засолить рыбу. Рыба по этому рецепту быстрая, слабосолёная, готовится скумбрия быстро за 2 часа. Сделать вкусную рыбку на скорую руку дома легко и просто. Рецепт рассчитан на 2 свежемороженые скумбрии. Засаливается рыбка кусочками сухим посолом без рассола и без воды и уксуса с луком, солью и сахаром.

Порция: 6

140 мин

196 кКал на 100 г

Ингредиенты:

2 скумбрии общим весом 600 грамм;
одна луковица;
1 ч.л. соли с горкой;
0,5 ч.л. сахара;
чёрный молотый перец;
гвоздика;
лавровый лист.

Приготовление:

Обе рыбины разрезаем по брюшку, удаляем внутренности вместе с чёрной плёнкой, отрезаем головы, плавники. Промываем и нарезаем тушки скумбрии кусочками.

Репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами.
В небольшой мисочке смешиваем соль, сахар, чёрный перец.
На дно чистой литровой банки выкладываем несколько колец лука, один лавровый лист, пару бутончиков гвоздики, щепотку смешанной соли с сахаром и перцем.
Укладываем в банку кусочки скумбрии слоями, пересыпая рыбу луком, остатком соли и сахара.
После выкладывания всех кусочков сверху кладём ещё один лавровый лист. Закрываем банку капроновой крышкой, встряхиваем и оставляем на кухонном столе на 1 час.
Через час банку с рыбой переворачиваем и оставляем снова на час. Через два часа соления в банке скумбрия готова – быстрая малосольная вкусная рыба и очень вкусный маринованный лук.

Подаём к столу с картошкой слабосолёную ароматную рыбку, кусочки выкладываем на тарелку вместе с луком, а остальную рыбу оставляем в банке и помещаем в холодильник.

Очень вкусная скумбрия солёная в рассоле с чаем

Если следовать инструкциям рецепта засолки скумбрии целиком в рассоле с чаем, получается целая красивая, очень вкусная и малосольная рыбка. Скумбрия целиком в соляном рассоле с чаем солится в домашних условиях 2-3 дня. Солёная скумбрия в рассоле из чая, соли и сахара получается золотистого цвета, напоминает по вкусу рыбу холодного копчения.

Потребуется:

1 литр воды;
2 скумбрии средних размеров;
3 ст.л. соли;
1,5 ст.л. сахара;
3 ст.л. чёрного чая;
чёрный перец горошком;
2 лавровых листа;
кориандр в зернах.

Как приготовить:

Свежемороженую целую скумбрию размораживаем (можно не до конца).
У рыбы отрезаем голову, вычищаем разрезанное брюшко, удаляем внутренности и потрошённую рыбину промываем.

Доводим половину воды до кипения, опускаем в неё обычный чёрный листовой чай без ароматных добавок, заваренный чёрный чай оставляем, чтобы он остыл и настоялся.
В оставшуюся воду добавляем соль, сахар, лавровый лист, по щепотке перца и кориандра. Размешиваем и кипятим рассол в течение 2-3 минут. Остужаем подсоленную воду, после чего смешиваем соляной раствор с процеженным чаем.
Помещаем в пластиковый контейнер или с широким горлышком бутылки скумбрии целиком и заливаем рассолом. Закрываем ёмкость крышкой и отправляем скумбрию для соления в холодильник на 3 дня. Каждый день рыбок следует переворачивать в рассоле, чтобы они равномернее просаливались, лучше пропитывались соляным рассолом.
Через три дня вынимаем засоленную скумбрию из рассола на сито. Когда рыбки обсохнут, их можно подавать к столу или завернуть в пергамент и поместить в холодильник для хранения.

Малосольная скумбрия, приготовленная в домашних условиях своими руками, – очень вкусная рыба, с нежным мясом, пропитанным ароматом пряностей, отличная холодная закуска на праздничный стол для гостей или на каждый день для домочадцев.

Друзья, пишите свои вкусные идеи, как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно, делитесь рецептами домашней засолки рыбы в комментариях!

Как засолить свежемороженую скумбрию: вкусный рецепт

Сегодня Vkusss.ru предлагает вам довольно простой и незатейливый рецепт — маринованная скумбрия. Рыба, приготовленная в домашних условиях, конечно же, отличается от магазинной, ведь она получается с более ярко выраженным пряным вкусом. Все зависит от набора специй, которым обогащается маринад. Сегодня отдаем предпочтение традиционным пряностям, добавим черный перец горошком, лавровый лист, немного сухого укропа. Основа — хорошая жирная скумбрия.

Особых секретов для идеального результата нет, единственное, обязательно рыбу нужно очистить от внутренностей, а мариновать все же лучше ее порционными кусочками. Для разнообразия добавим немного моркови и лука, они промаринуются, и будут чудесно дополнять рыбу. Маринованная скумбрия хорошо сочетается с воздушным картофельным пюре или же просто с кусочком свежего ароматного хлеба.

Как засолить скумбрию в домашних условиях: рецепт по шагам

Список продуктов:

Скумбрия свежемороженая – 1 шт.;
Вода – 500 мл;
Морковь – 70 грамм;
Лук репчатый – 80 грамм;
Сахар – 0,5 ст. л.;
Соль – 1 ст. л.;
Уксус – 4 ст. л.;
Перец черный горошком – 10 шт.;
Сухой укроп – 1 щепотка;
Лавровый лист – 3 шт.

Процесс приготовления

1. Если все ингредиенты подготовлены, приступайте непосредственно к самому процессу. Главное — варка маринада. В кастрюлю влейте необходимое количество чистой холодной воды. Забросьте лаврушку, горошины перца, соль и сахар, также не забудьте добавить сухой укроп.

2. Морковь очистите, ополосните. Нарежьте ее тонкими круглыми пластинами или брусочками. Переложите их в кастрюлю с будущим маринадом.

3. Очищенную луковицу накрошите тонкими полукольцами, забросьте к моркови. Теперь переставьте кастрюлю на верхний умеренный огонь, доведите ароматную жидкость до активного кипения. Немного убавив огонь, проварите все в течение 2 минут, влейте порцию уксуса. Выключите огонь, остудите маринад до комнатной температуры.

4. Пока маринад остывает, займитесь тушкой рыбы. Сделайте надрез на брюшке, удалите полностью все внутренности, отрежьте и выбросьте голову скумбрии. Тщательно промойте рыбу под хорошей струей холодной воды, затем просушите полотенцем. Нарежьте тушку на порционные куски.

5. На дно чистой банки поместите 2/3 кусочка рыбы, добавьте немного овощей из маринада, так наполните банку доверху.

6. Залейте скумбрию с овощами жидкостью, закупорьте банку. Отправьте рыбу на полку холодильника на 25-27 часов.

7. По истечении времени сдобрите маринованную скумбрию растительным маслом и присыпьте свежим накрошенным зеленым луком. Приятного вам аппетита!

Вы уже солили скумбрию по нашему рецепту? Делитесь в комментариях!

Скумбрия солёная в домашних условиях

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия – рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое – салат из селёдки под шубой! – некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно. Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия – зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается – кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, начнём. Первые рецепты – для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку:
3-5 ст.л. крупной соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление:
Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке
Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты:
3 скумбрии,
6 стак. воды,
3-4 ст.л. соли,
2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),

1,5 ст.л. сахара,
3-4 горсти луковой шелухи,
специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты:
1-2 скумбрии,
1 луковица,
500 мл воды,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. зёрен горчицы,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Как засолить скумбрию свежемороженную

Узнайте, как посолить скумбрию в рассоле быстро и просто!

Готовим два варианта соленой рыбы — в пряном рассоле и в обычном без специй.

Посолить скумбрию в рассоле домашних условиях – дело совершенно нехлопотное, тем более что эта жирная серебристая рыбка не требует длительной обработки.

Самым простым способом соления, пожалуй, является мокрый посол, суть которого будет изложена ниже. Кроме того, этот вариант заготовки рыбы можно назвать «бюджетным»: ведь вам понадобятся всего лишь вода и морская соль. Затем, для придания скумбрии дополнительного вкусового букета, ее необходимо сбрызнуть уксусом и полить ароматным подсолнечным маслом. И как результат – нежные тугие кусочки рыбы со сверкающей кожицей, восхитительным вкусом и непревзойденным ароматом.

Можно приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях, немного изменив рецепт.

Еще рецепты приготовления рыбы:

Кижуч в фольге в духовке
Как засолить икру щуки
Запеченный зеркальный карп в духовке
Салат с семгой слабосоленой и сыром
Как засолить горбушу
Рыбные котлеты на пару
Рулет из лаваша с семгой

Ингредиенты для посола скумбрии:

скумбрия свежемороженная (или свежая) – 500-600 г (1 шт)
вода – 1 л
соль морская – 2 ст. л.
масло подсолнечное – 2 ст. л.
уксус столовый 9% – 1-1,5 ст. л.

Ингредиенты для скумбрии пряного посола:

скумбрия — 3-4 шт
вода — 1 л
лавровый лист — 5-6 шт
черный перец горошком — 2 ч.л.
перец душистый — 3 ч.л.
гвоздика — 1 ч.л.
семена кориандра — 1 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
соль (лучше морскую) — 2 ст.л.

Как засолить скумбрию свежемороженную

Первая часть — как посолить скумбрию в рассоле без пряностей

Подготовка скумбрии как для пряного посола, так и для обычного рассола одинакова.

Для начала рыбу нужно разморозить в холодильнике.

Вымойте скумбрию в холодной воде. Отрежьте голову и хвост. Разрежьте брюшко и удалите внутренности, обрежьте плавники.

Снова тщательно вымойте скумбрию в холодной воде, причем промывайте до полного удаления крови. После чего обсушите скумбрию бумажными полотенцами.

Разрежьте поперек на кусочки толщиной примерно 2-3 см.

Для пряной скумбрии рыбу также можно оставить целиком.

Как посолить скумбрию в рассоле

Далее необходимо приготовить рассол для мокрого посола. В холодную воду насыпьте соль, доведите до кипения и прокипятите 2 минуты. Затем снимите с огня и охладите при комнатной температуре. Остывший рассол процедите.

Приготовление пряного рассола для посола скумбрии в домашних условиях аналогичное. В кипящую воду нужно добавить все специи, соль и сахар. Прокипятить 2 минуты и остудить до комнатной температуры.

Кусочки скумбрии выложите в стеклянную банку или другую подходящую емкость, например, пластиковый контейнер.

Если вы солите целые тушки, уложите их в емкость так, чтобы они были плотно друг к другу и не всплывали.

Залейте скумбрию рассолом.

Скумбрию, нарезанную на куски, через сутки выньте из рассола и переложите в сухую емкость.

Целые тушки можно держать в рассоле от 2 до 4 суток. Пробуйте на вкус! Все зависит от ваших предпочтений.

Слишком долго держать скумбрию в рассоле нельзя, иначе она станет слишком соленой и потеряет упругость. Максимум — 6-7 дней. Поэтому скумбрию домашнего посола лучше готовить небольшими порциями.

Сбрызните уксусом и полейте подсолнечным маслом.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях готова.

Выложите ее на красивое блюдо и сервируйте по своему вкусу. Очень гармонично сочетаются с рыбой по вкусовым качествам колечки маринованного репчатого лука, тонкие полупрозрачные ломтики лимона, изумрудные листики петрушки, перья зеленого лучка, горошины розового перца. На гарнир можете подать картофельное пюре, запеченный в духовке картофель или отварной картофель.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях по этому простому рецепту может храниться в течение 5-7 дней, но обязательно в холодильнике.

Друзья, делитесь рецептом в соцсетях и приятного вам аппетита!

Как мариновать скумбрию свежемороженую

Сочная и аппетитная соленая скумбрия на праздничном столе или просто к семейному ужину обязательно придется по душе всем попробовавшим. Самая распространенная закуска – рыба, маринованная различными способами. Любой хозяйке достаточно приложить совсем немного усилий, и у нее получится очень вкусная маринованная в домашних условиях скумбрия, которую непременно оценят все.

Скумбрия считается питательным продуктом, содержащим необходимые микроэлементы и витамины, важные для человеческого организма. Уже замаринованную можно приобрести в магазине, но такая рыбка вряд ли по вкусу будет напоминать ту, что приготовлена своими руками. К тому же покупная дороже, чем скумбрия маринованная в домашних условиях. В процессе можно дать волю своей фантазии, используя различные ингредиенты для маринада, каждый раз удивляя гостей новым вкусом блюда.

Как замариновать скумбрию вкусно

От качества выбираемой для маринования рыбы зависит всё — и вкус, и внешний вид.

И это касается не только засолки — для шашлыка или гриля, запекания в духовке, копчения (здесь о том, как комптим рыбку) и других способов приготовления правила те же.

Свежая и жирная рыбка гарантирует сочное, нежное и невероятно аппетитное угощение, а немного подпорченное сырье сведет на нет все старания хозяйки.

Так как же выбрать самую лучшую скумбрию для маринования?
Придерживаясь простых правил, можно не сомневаться, скумбрия в маринаде получится просто пальчики оближешь:

В продуктовых магазинах и на рынках рыба продается в трех видах: свежая охлажденная, свежемороженая и глубокой заморозки. Выбирать для маринования лучше всего первый вариант, но, если такой рыбы нет, подойдет и замороженное сырье.
Перед тем, как замариновать свежемороженую скумбрию, ей нужно дать полежать 5-6 часов в холодильнике или пару часов на столе. Размораживать полностью, до мягкости не следует, иначе будет плохо нарезаться и выскальзывать из рук.
Приобретать нужно крупные тушки скумбрии, в маринованном виде они получаются более жирные и сочные.
При покупке рыбы следует обращать внимание на ее внешний вид: скумбрия должна быть ровной, без вмятин и заломов, кожа гладкая и блестящая. Если рыба продается непотрошеной и с головой, нужно внимательно осмотреть ее глаза. У свежей скумбрии глаза чистые и блестящие. Мутность говорит о том, что рыба несвежая и возможно уже начала портиться.
На замороженной рыбе не должно быть слишком большой корки льда, в противном случае это прямой показатель того, что тушка подвергалась неоднократной разморозке. Для маринования такая рыба не подойдет, филе будет невкусным и мягким.
Скумбрию с пожелтевшей кожей покупать не рекомендуется. Желтые пятна свидетельствуют о реакции окисления жира. В этом случае маринованное лакомство будет иметь неприятный горький привкус.
Рыбку следует оставить оттаиваться при комнатной температуре или положить на самую нижнюю полку холодильника.
Замариновать скумбрию в домашних условиях в рассоле не сложно, но сначала её потрошат, отрезают голову и хвостовой плавник, внутри тушки все тщательно вычищают ножом, ополаскивают под прохладной водой и приступают к процессу заготовки.

Скумбрия пряного посола

Сама скумбрия – рыба не только вкусная, но и очень полезная. В ней много омега-3 жирных кислот, которые очень положительно влияют на человеческий организм. Так в скумбрии очень вкусное белое мясо и косточек совсем немного, так что кушать ее будет одно удовольствие.

Ингредиенты:

Кухня: русская Тип блюда: закуски Способ приготовления: маринование Порции: 8 6-8 ч

скумбрия свежемороженая – 300 г
соль – 1 ст. л.
вода – 300 мл
лавровый лист – 3 шт.
сахар – 1 ч. л.
горошины черного перца – 5-7 шт.
репчатый лук – 1 шт.
уксус – 1,5 ст. л.
растительное масло – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезать скумбрию на кусочки толщиной в палец. Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине скумбрия маринованная кусочками будет готова уже через 6-8 часов. Если мариновать скумбрию целиком, то потребуется около суток, а может и двое.

Теперь сделаем маринад для скумбрии пряного посола. Воду поставить на огонь, потом всыпать сахар, соль и продолжить всё варить.

В конце влить уксус, перемешать маринад.

Влить растительное масло, снова перемешать, дать маринаду закипеть и сразу снять с огня. Остудить полностью.

Рыбу сложить в контейнер. Подойдет пластиковый, стеклянный, эмалированный контейнер. Залить остывшим маринадом рыбу, чтобы жидкость покрыла кусочки. Поставить контейнер в холод.

Через 6-8 часов маринованная скумбрия с луком будет готова. Удобно готовить с вечера — на утро она промаринуется и можно будет кушать. Для подачи закуски на стол я использовала луковые кольца, которые как нельзя лучше сочетаются с этой соленой рыбкой.

Скумбрия в банке: рецепт с луком и морковью

Скумбрия под маринадом из моркови и лука, замаринованная в банке, — простой рецепт, который отлично подойдёт для дачных посиделок.

Удобно всё приготовить дома, и в таком виде взять с собой на отдых.

Что нам нужно:

2 крупные рыбки
500 мл воды
1 ст. л. крупной соли
2 ст. л. любого растительного масла
1 ч. л. сахарного песка
пару штук гвоздики, 5-6 горошин черного или душистого перца, немного кориандра
2 головки репчатого лука
1 крупная морковь
3 ст. л. уксуса из яблок или 2 ст. л. уксуса 9%.

Пошаговое приготовление:

Предварительно размороженную и выпотрошенную скумбрию (2 крупных рыбы), нарезать на кусочки, толщиной не более 2 см.
Далее нужно приготовить маринад для скумбрии. В кастрюльку налить воды и поставить кипятиться. В закипевшую жидкость выложить сахар, соль, специи и порезанную кружочками морковь. Дать покипеть в течение 5 минут.
Сваренный рассол снять с плиты, остудить и влить в него масло и уксус.
Репчатый лук нарезать полукольцами. В банку из стекла выкладывать слоями: скумбрия, морковь из рассола, свежий репчатый лук. Когда вся рыба уложена в банку, сверху залить рассол, так, чтобы кусочки скумбрии едва были покрыты жидкостью.
Маринуем скумбрию в банке в прохладном месте сутки.

Маринуем в цитрусах

Скумбрия в апельсиновом маринаде имеет совершенно новый и нежный вкус. Такой маринад для засолки скумбрии интересен ещё и тем, что его используют в горячем виде, то есть закуска готовится довольно быстро.

Ингредиенты:

2 крупные тушки рыбы
2 головки лука репчатого
стебель сельдерея
соль и немного черного молотого перца
зерна кориандра
цедра 1 лимона
рафинированное растительное масло
свежевыжатый апельсиновый сок — 1,5 ст.

Как мариновать:

Филе рыбы отделить от костей и хребта, сложить в отдельную посуду. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать кориандром. Емкость с рыбой обернуть пищевой пленкой и спрятать в холодильник на полчаса.
С лимона с помощью терки аккуратно снять цедру, без белого горького слоя.
Репчатый лук и сельдерей мелко нарезать. Прогреть сковороду с рафинированным маслом, немного обжарить нарезанные овощи, добавить лимонную цедру и еще немного обжарить.
Влить в сковороду апельсиновый сок, дать прокипеть не более 5 минут.
Горячую заливку добавить в емкость с рыбой (получается как бы слегка проваренная рыбка), немного остудить, накрыть пакетом или пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через час можно наслаждаться изысканной маринованной рыбкой.

Маринованная скумбрия за 2 часа

Ещё один способ, как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро, — приготовить особый рассол.

Такой рецепт просто незаменим, если в ближайшие пару часов ожидается приход гостей или просто захотелось подать на ужин оригинальную закуску.

Что понадобится:

2 крупные рыбы
2 головки репчатого лук
3 ст. л. соли крупного помола
1,5 ст.л. сахара
горошины черного перца — 10 шт.
800 мл воды
4 сушеных лавровых листа
1 ст.л. водки или коньяка.

Как приготовить:

Выпотрошенную тушку порезать на кусочки до 1,5 см толщиной.
Воду поставить на плиту и дать закипеть.
В кипящую жидкость бросить черный перец, лавровые листья и соль.
Маринад варить не более 10 минут. Готовый рассол чуть остудить, добавить нарезанный репчатый лук, водку (она будет выполнять роль дополнительной дезинфекции, вкус не почувствуется).
Скумбрию уложить в контейнер из пластика, влить маринад, закрыть плотно крышкой и убрать на холод.
Через 2-3 часа рыбка готова к употреблению — достаньте её, полейте растительным маслом и подавайте.

Вкусная маринованная целая рыбка

Такая рыба готовится значительно дольше, чем порезанная кусочками, но вкус у целой замаринованной тушки получается намного насыщеннее.

Да и внешне, благодаря добавлению луковой шелухи и чайной заварки, выглядит рыбка очень аппетитно.

Целая маринованная скумбрия — рецепт такой же простой, как и любые другие.

Продукты:

крупная скумбрия — 2-3 шт.
4 ст. л. соли крупного помола;
2 ст. л. сахара;
вода 2 л;
2 ст. л. черного листового чая;
луковая шелуха 100 г.

Этапы приготовления:

Скумбрию выпотрошить, убрать голову и хвостовой плавник, отложить в сторону.
Воду вскипятить, бросить в нее сахар, соль, сухой чай и шелуху лука, промытую в воде.
Варить рассол около 5 минут, остудить.
Подготовленную тушку поместить в стеклянную тару, влить маринад, сверху уложить гнет и оставить на ночь. Утром гнет убрать, а рыбу переложить в холодное место на 72 часа.

Скумбрия в горчичном маринаде

Скумбрия маринованная с горчицей очень нежная и пикантная, обалденно вкусная!

При этом рассол готовится совсем без уксуса — размягчает мясо именно горчица.

Что надо:

рыба — 2 шт.
вода — 700 мл
1 ст. л. горчицы
3-4 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
лист лавровый — 3 шт.
черный перец горошек — 5-6 шт.

Как приготовить:

Специи, сахар и соль положить в кастрюльку, залить горячей водой, поставить кипятиться на 3 минуты.
Когда сваренный рассол едва остынет, добавить горчицу и хорошо перемешать.
В подготовленную и разделенную на кусочки скумбрию влить остывший рассол. Спрятать в холодное место на сутки.

Как замариновать в майонезе

Скумбрия, маринованная в майонезе, — способ приготовления, который можно назвать безрассольным. Такой рецепт маринада для скумбрии идёт без добавления воды или другой жидкости.

Ингредиенты:

рыба 2 шт.
репчатый лук 3 головки
5 ст. л. майонеза
лист лавровый 3 шт.
горошек перца черного 5 шт.
растительное рафинированное масло 1/4 ст.
1 ст. л. соли.

Приготовление:

В отдельной посуде смешать специи, майонез, масло и порезанный на полукольца лук.
Тушку рыбы разделать на небольшие части и выложить в майонезную смесь.
Сверху положить гнет. Дать постоять около 60 минут, а затем переложить в холодильник на 3 часа.

Чем полезна и вредна маринованная скумбрия

Эта рыба считается диетическим, но и очень питательным продуктом.Она содержит аминокислоты, жиры и микроэлементы. В 100 г маринованной скумбрии 12,8 г белка, 8,3 г жира, 3,7 г углеводов. Калорийность продукта составляет 142 ккал.

Регулярное употребление скумбрии способствует снижению холестерина в крови, регулирует работу гормональной системы, повышает гемоглобин, укрепляет сосуды и улучшает зрение. Для детского организма скумбрия просто необходима: она способствует укреплению зубов, костей, предупреждает развитие рахита.

Как подать маринованную скумбрию

Способов подачи пикантной рыбки очень много и все они зависят от изобретательности хозяйки.

Скумбрию красиво раскладывают на блюде, посыпают мелко нарезанной зеленью или заливают растительным маслом.

Сверху на кусочки рыбы можно положить дольки лимона, клюквенные или можжевеловые ягоды.

Можно на куски рыбы красиво уложить кольца репчатого лука, помидорчики черри или маслины. Красиво смотрится блюдо, украшенное листьями салата, цветами из моркови и вареного яйца.

Отличное решение — уже готовые канапе, закусочные бутерброды с кусочком маринованного филе.

Как правильно хранить маринованную рыбу

Хранить домашнюю маринованную скумбрию долго нельзя. Поэтому не стоит заготавливать впрок рыбное лакомство. Скумбрия в рассоле может простоять в холодильнике не больше 3-х дней, при этом она с каждым днём будет становится более солёной.

Рыбку лучше вынуть из рассола, переложить в чистую стеклянную тару и влить растительное масло. В этом случае она способна храниться в холодильнике около 7 дней.

Самостоятельно замаринованная скумбрия станет украшением любого стола, а все необходимые для маринада ингредиенты имеются на кухне практически у каждого. Помните — ни один магазинный продукт не способен сравниться с нежным и тающим во рту вкусом пикантной рыбки под домашним маринадом.

Видео: скумбрия в соевом маринаде за 15 минут

Не могу не поделиться видео с необычным рецептом маринованной скумбрии. Это наверное, самый быстрый способ, как замариновать скумбрию в домашних условиях. Очень просто и вкусно:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Каждое диетическое, здоровое меню содержит в себе рыбу. Этот продукт питания насыщен большим количеством питательных, полезных элементов. Один из самых доступных и вкусных вариантов – скумбрия, у которой очень вкусное филе, и она прекрасно маринуется. Вариантов рецептов много, и самые интересные будут рассмотрены ниже.

Как замариновать скумбрию

Если вам хочется порадовать себя или гостей, то данное блюдом будет вкусным и быстро приготовится. Скумбрия в маринаде подходит в замороженном или свежем виде, но сперва рыбку следует подготовить. Тщательно вычистить середину, снимите обязательно темную пленку, потому что из-за нее маринованная рыба получится горькой. Далее можно вырезать только филе или порезать на порционные кусочки целиком. Сам процесс создания блюда занимает не много времени, но ку потреблению рыба будет готова только через 5-12 часов (в зависимости от маринада).

Маринад

Прелесть этого блюда заключается в возможности экспериментов с этим компонентом. Со временем, когда у появится личный опыт, вы сможете создать свой идеальный маринад в домашних условиях. На первых же этапах можно пользоваться классическим вариантом, для которого вам понадобится:

Рецепт

Первый и главный этап – правильная подготовка рыбы. Если она у вас замороженная, то при разморозке оберните скумбрию пергаментом, положите в глубокую тарелку, поместите на нижний уровень холодильника на 8-11 часов. Еще один способ подготовки компонента – разрежьте рыбу на кусочки, выпотрошите, тогда процесс оттаивания пойдет быстрее. После этого вы можете смело использовать любой рецепт.

В рассоле

Время приготовления: 3-4 суток.

Количество порций: 3-4.

Калорийность блюда: 155 ккал/100г.

Это простой и вкусный вариант закуски для любого праздничного стола. Скумбрия маринованная в домашних условиях в рассоле получается очень нежной, ароматной и соленой. Приведенные ниже ингредиенты написаны с расчетом на одну штуку, но лучше мариновать сразу же 4-5 штук. Для этого просто умножьте количество компонентов на 5.

вода – 1 ст.;
сахар – 1 ст. л.;
перец черный – 5 горошин;
лавровый лист – 3 шт.;
крупная соль – 2 ст. л.;
душистый перец – 3 горошины;
кориандр – 10 г;
гвоздика – 3 шт.;
скумбрия – 1 шт.

Сначала разморозьте основной компонент, очистите от внутренностей, отрежьте плавники, голову.
Положите в воду все специи, поставьте на огонь, кипятите 2 минуты.
Далее рассол необходимо остудить. Соль класть нужно без горки, если не хотите слишком соленое блюдо.
Подготовьте большую емкость. Лучше укладывать сразу несколько рыбешек.
Заливайте остуженным рассолом так, чтобы он покрывал скумбрию полностью. Закройте крышкой и поставьте холодильник на 3-4 дня.
Подавать следует блюдо вместе со свежими овощами, можно украсить зеленью.

«Пальчики оближешь»

Время приготовления: 1 сутки.

Количество порций: 7-8.

Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.

У каждой хозяйки найдется свой собственный вариант, как приготовить эту рыбку, но от этого рецепта никто не отказывается. Когда мы маринуем скумбрию пальчики оближешь, получается полезное, вкусное блюдо. Подготовка компонентов займет у вас около 30-40 минут, но нужно будет подождать пока пройдет полностью маринование (около суток). Как приготовить «пальчики оближешь», пошаговый рецепт с фото представлен ниже.

большая вареная морковь;
растительное масло – 100 г;
свежемороженая скумбрия – 3 шт.
лук репчатый – 3 шт.;
молотый черный перец – 1 ч. л.;
зеленый консервированный горошек – 1 банка;
уксус 9% – 100 г;
татарский кетчуп – 3 ст. л.

Разморозьте рыбу, подготовьте (отрежьте голову, плавнику, вычистите внутренности), разделите на филе, порежьте не большими кусочками.
Морковь порежьте произвольно (овощ должен быть чуть недоваренным, положите к рыбе, добавьте горошек, кольца лука.
Залейте компоненты маринадом: соль, растительное масло, черный перец, сахар, уксус, кетчуп.
Дайте 30 минут напитаться блюду, затем поставьте на сутки в холод.
Лучше делать вечером, чтобы к утру угощение было готово.

В луковой шелухе

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 10

Калорийность блюда: 135-145 ккал/100 г.

Предназначение: закуска на обед/ужин/праздничный стол

Лук придает особенный вкус, он прекрасно подходит для закуски под горячительные напитки. Все подготовительные действия вы успеете выполнить за 2 часа, которых для копчения очень мало. Готовый вариант в магазине не сравниться с приготовленным собственноручно дома.

вода – 1 л.;
лавровый лист – 2 шт.;
луковая шелуха – 2 горсти;
соль – 3 ст. л.;
кориандр – ½ ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
скумбрия – 1 шт.

Разморозьте, вымойте рыбку, выложите все ингредиенты.
Для маринования вам понадобится поставить воду на огонь, положить в нее соль, лавровый лист, кориандр, сахар и луковую шелуху. Дождитесь пока вода закипит и держите на огне еще 7 минут.
В это время отделите голову, плавники, удалите внутренности. Тщательно промойте, разрежьте на 3 части.
Снимите готовый маринад с огня, дайте немного остыть и положите кусочки угощения на 2 часа.
Спустя указанное время, достаньте заготовку и поставьте в холодильник.

С луком

Время приготовления: 1 день 3-4 часа.

Количество порций: 6-7.

Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.

Предназначение: закуска на ужин/обед/праздничный стол.

Прекрасный вариант для праздничного стола или ужина. Этот сорт рыбы очень полезен, содержит витамины и питательные вещества, стоит относительно недорого и всегда есть на прилавках магазинов. Процесс подготовки проходит быстро (1-1,5 часа), но на само маринование уходят почти сутки. Скумбрия маринованная с луком готовится следующим образом.

соль – 1 ст. л.;
перец горошком душистый – 4 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
лавровый лист;
чеснок -3 зубка;
уксус столовый – 3 ст. л.;
молотый черный перец;
масло растительное – 2 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
мороженая скумбрия – 3 шт.

Начинать в этом рецепт нужно не с разморозки, а сразу с разделки рыбы. Такой подход поможет сохранить привлекательный внешний вид, вкус угощения. Продукт прекрасно режется обычным ножом и в замороженном состоянии, если инструмент наточен.
Срезайте плавники, вычищайте внутренности, хорошо промойте рыбное филе, чуть обсушите и нарежьте поперечными кусочками по 2 см толщиной. Сложите все в большую миску.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – пластинками (тоже потоньше). Кладите оба компонента в миску, засыпаете соль, сахар, лаврушку и оба вида перца.
Далее вливайте растительное масло, уксус, тщательно перемешиваете.
Дальше желательно сложить вместе с луком рыбу в стеклянную банку, закрыть ее плотно крышкой и поставить на сутки в холодильник.
Подавать следует вместе с луком, который прекрасно сочетается с угощением.

С уксусом

Время приготовления: 1-1,5 часа (и сутки на маринование).

Количество порций: 5-6.

Калорийность блюда: 130-150 ккал/100 г.

Предназначение: закуска к спиртному, ужин/обед.

Скумбрия маринованная с яблочным уксусом – прекрасная закуска, которая прекрасно сочетается с любым видом блюда из картошки. Это получается очень вкусное, простое угощение как для обычного ужина, так и праздничного стола под спиртные напитки. Скумбрия обладает низкой калорийностью, поэтому может быть частью диетического питания. Как сделать угощения с яблочным угощением будет описано ниже.

соль – 1 ст. л.;
скумбрия – 2 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
чеснок – 3 зубка;
душистый перец;
уксус – 3 ст. л.

Если рыба замороженная, то выложите ее на нижнюю полку в холодильник, дождитесь пока она не станет мягкой, чтобы можно было легко резать ножом. Разделайте ее: отрежьте плавники, голову, удалите внутренности, чуть промойте холодной водой.
Тонкими пластинками нарежьте чеснок.
Лук необходимо нарезать тонкими полукольцами, кубиками. Чем мельче будут кусочки, тем больше впитает рыба аромата.
Сложите кусочки скумбрии, чеснок, лук в удобную емкость, всыпьте соль, специи.
Аккуратно долейте уксус, хорошо перемешайте компоненты и оставьте мариноваться. Удобно делать это в банках.
Через сутки маринованное угощение будет готово, быстрее процесс пойдет, если готовить небольшими порциями.

В домашних условиях в банке

Время приготовления: 1-1,5 часа (и сутки на маринование).

Количество порций: 4-5.

Калорийность блюда: 130-150 ккал/100 г.

Предназначение: закуска к спиртному, ужин/обед.

Удобнее всего готовится маринованная скумбрия в банке, она хорошо напитывается ароматом всех компонентов. По этому рецепту вы узнаете, как сделать вкусное угощение с пряным маринадом, одновременно острым и нежным. Желательно брать рыбку среднего размера, чтобы можно было сделать небольшие кусочки. Чем они меньше, тем быстрее пропитаются и их можно будет кушать.

гвоздика – 3 шт.;
скумбрия – 2 шт.;
вода – 500 мл;
перец душистый;
перец горошком – 5 шт.;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 4 ч. л.;
соль – 1,5 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
яблочный уксус – 5 ч. л.;
кориандр – 5 шт.

В отдельной посуде необходимо закипятить воду, всыпьте сахар, соль, специи (все). Подержите на огне 6-7 минут.
Выключите конфорку и подождите пока жидкость остынет до комнатной температуры, затем добавьте уксус.
Разморозьте, разделайте рыбный компонент (отрежьте голову, плавники, удалите внутренности). Хорошо промойте под прохладной водой, слегка обсушите.
Нарежьте рыбу на кусочки по 5 см толщиной.
Кольцами/полукольцами порежьте лук.
Подготовьте чистую банку, сложите в нее рыбу, чередуя слоями лука. Затем влейте пряный маринад, закройте крышкой (любой) и оставьте на сутки в холодильнике.

Как замариновать скумбрию свежемороженую

Время приготовления: 1-2 часа (3 суток на маринование).

Количество порций: 4-5

Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.

Предназначение: ужин/обед, закуска к спиртному.

При желании это блюдо можно купить готовое в супермаркете, но приготовить своими руками всегда приятнее, да и получится больше по вашему вкусу. Каждый кто любит соленую рыбу знает, как мариновать скумбрию свежемороженую, потому что это прекрасный вариант закуски к повседневному или праздничному столу. Способов приготовления много, но ниже будет рассмотрен вариант, как сделать соленую рыбку целиком.

вода – 6 ст.;
сахар – 1, 5 ст. л.;
свежемороженная скумбрия – 3 шт.;
соль – 3 ст. л.;
шелуха луковая – 3 горсти.
Чай (черный) – 2 ст. л.

Мороженную рыбу выложите в миску и дождитесь пока она не растает. Использовать печь или водяную баню для этого крайне не рекомендуется, иначе полезные свойства продукта пропадут.
В это время можно приготовить рассол. Возьмите луковую шелуху, положите в дуршлаг, промойте хорошо. Сложите в кастрюлю, добавьте сахар, заварку чая, соль и залейте все водой. Поставьте емкость на огонь, дождитесь кипения, снимите с плиты и накройте чем-нибудь.
Промойте рыбу, выпотрошите, положите в эмалированную посуду.
Влейте процеженный рассол, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.
1 раз за сутки переворачивайте на другую сторону, чтобы рыба хорошо, равномерно просолилась.

В чае

Время приготовления: 40-60 мин (+ время для маринования)

Количество порций: 4-6.

Калорийность блюда: 1500 ккал/100 г.

Предназначение: закуска, обед/ужин.

Есть варианты этого блюда с горчицей или с майонезом, но самым интересным будет способ на чайном рассоле. В конечном итоге вкус получается, как у копчености. Все рецепты с использованием чая отличаются специями, которые вы можете подбирать по собственному желанию. Для равномерной просолки понадобится не менее 4 суток, поэтому готовить следует начинать заранее. Чай содержит дубильные вещества, которые помогают сохранить плотность скумбрии.

черный чай – 4 ст. л.;
соль – 4 ст. л.;
рыба – 2 шт.;
кипяток – 1 л;
перец душистый.

Под прохладной водой разморозьте скумбрию, обсушите салфетками.
Сделайте из 4 ложек чая крепкую заварку. Если вы используете пакетики, то понадобится около 12-14 шт.
Насыпьте к чаю сахар, соль, перемешайте жидкость и остудите до комнатной температуры.
Подготовленную рыбу положите в посуду, чтобы не горчило готовое блюдо, необходимо обязательно удалить внутренности.
Положите в посуду перец, залейте рассолом, закройте пищевой пленкой и засуньте на 4 дня в холодильник.
Каждый день 1-2 раза переворачивайте угощение.
Через 4 суток достаньте блюдо, оботрите салфетками и подвесьте на 10 часов над раковиной.
Храните готовую закуску, завернутой в пергамент в холодильнике.

Маринованная скумбрия кусочками

Время приготовления: 60-80 мин (+ время на маринование).

Количество порций: 2-3.

Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.

Предназначение: ужин/обед, закуска на стол.

Главная задача во время готовки – продукт должен равномерно просолиться. В таком виде, кусочками, это можно просто и быстро сделать. Рыба пропитывается всем компонентами, ее можно выкладывать прямо на бутерброды и подавать к столу вместе с картошкой.

чеснок – 4 зубка;
скумбрия (замороженная) – 1 шт.;
масло растительное – 4 ч. л.;
репчатый лук – 1 шт.;
соль – 3 ст. л.;
уксус (9%) – 2 ст. л.;
специи, молотый перец.

Положите на пол часа рыбку под холодную воду. Когда она станет мягче, отрежьте плавники, голову, удалите внутренности. Хорошо промойте филе, разрежьте на небольшие кусочки.
Подготовьте эмалированную посуду для маринования, сложите заготовку в нее, посыпьте сверху перцем, солью.
Очищенный лук нарежьте слайсами.
Чеснок почистите, порежьте тонкими пластинами.
Положите лук, чеснок к остальным компонентам, влейте уксус, растительное масло.
Тщательно перемешайте содержимое, накройте крышкой (или замотайте пищевой пленкой).
В холодильнике угощение должно простоять минимум 12 часов. Несколько раз встряхните содержимое за это время.

В масле

Время приготовления: 20-30 минут ( + время маринования около суток).

Количество порций: 3-5.

Калорийность блюда: 150-160 ккал/100 г.

Предназначение: закуска на стол, обед/ужин.

При желании в качестве маринада можно использовать подсолнечное масло, получится угощение с более насыщенным вкусом. Соль жалеть не стоит, потому что этот сорт весьма жирный, поэтому лишнее не впитается и вкус будет оптимальным. На сам процесс подготовки у вас уйдет всего 15-20 минут, но еще на протяжении суток угощение должно настояться в холодильнике. В некоторых рецептах предлагают готовить вместе с лимоном или с морковью/луком, но ниже представлен самый простой вариант с минимальным количеством компонентов.

рыба – 500 г;
масло рафинированное – 100 мл;
соль – 1 ст. л.

Выпотрошите рыбу, хорошо промойте, чтобы не оставалось черной пленки, которая потом горчит.
Вдоль спинки разрежьте напополам, удалите мелкие косточки и хребет, должно остаться только филе.
Порежьте на куски по 1-2 см шириной.
Выложите в посуде шкуркой вниз ингредиент, хорошо присыпьте солью.
Залейте подсолнечным маслом.
Вторым слоем положите остатки компонентов. Вновь посолите, залейте маслом, накройте крышкой посуду.
Поставьте на сутки охлаждаться и мариноваться.

Как вкусно замариновать скумбрию – советы

Выше описано много простых рецептов. Но существует определенные советы, которые помогут добиться лучшего результата. Придерживайтесь следующих рекомендаций и ваши старания не оставят равнодушными никого:

На рынке или магазине подбирайте скумбрию среднего или большого размера. Если взять маленькую, то она будет костлявой, нежирной, оптимальным будет вес 300 г. Лучше замаринуется свежая или свежемороженая рыба, но и замороженная тоже подойдет.
Обратите внимание на цвет, свежий продукт будет иметь светло-серый цвет без желтизны, на ощупь он должен быть слегка влажным, упругим.
Для готовки нужна посуда, которая не окисляется: эмалированная, стеклянная, пластиковая.
Для поставленных целей не подходит йодированная соль, нужно брать обычную и крупную.
Лучшее место для хранения маринованного угощения – холодильник. Не рекомендуется держать готовую закуску дольше 5 суток.

Видео:

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Доброго денечка всем хозяевам и хозяюшкам-красавицам!

Недавно мы говорили с вами про вкуснейшую малосольную скумбрию, а сегодня речь пойдет о маринованной.

Эти способы приготовления отличаются тем, что для маринада рыбы, как правило, используется уксус.

Такая рыбка — желанный гость на любом столе!

Сохраняйте себе в копилочку наши рецепты и готовьте для любимых это замечательное угощение.

Сегодня в статье:

Скумбрия маринованная с луком

Очень простой рецепт с вкусным маринадом.

Ингредиенты

Скумбрия — 4 шт
Вода — 1 л
Соль мелкого помола — 4 ст. л
Сахар песок — 2 ст. л
Перец горошком — 15 шт
Гвоздика — 1/2 ч. л
Паприка молотая — 1 ч. л
Черный перец молотый — 1 ч. л
Лавровый лист — 3 шт
Уксус 6 % — 3 ст. л

Приготовление

Начнем готовку с маринада.

Для этого литр фильтрованной воды поставим на огонь, всыпав в нее специи, а также сахар и соль.

Не забудьте лаврушку. Доводим до кипения и сразу убираем и ставим остывать.

В остывший маринад вливаем уксус, хорошо размешиваем.

Рыбку разделать на филе и нарезать полосками по 2,5 — 3 см в ширину.

Если шкурка плохо отходит ее можно оставить.

Лук режем кольцами.

Далее берем банку и укладываем туда скумбрию вперемешку с луком. Плотненько.

Заливаем остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.

Плотно закрываем крышку и ставим в холодильник. Маринуется рыба 24 часа.

Вот такая вкуснота получается!

Маринованный лучок кстати тоже очень вкусный, разбираем его на колечки и используем в украшении блюда.

Маринованная скумбрия с яблочным уксусом

Ингредиенты

Скумбрия — 2 — 3 шт.
Лук — 1 шт.

Вода — 250 мл.
Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль мелкая — 2 ч. л.
Сахар песок — 1/2 ч. л.
Перец черный горошком — 6 шт.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Кориандр зернышки — 8 шт.
Гвоздика — 6 шт.
Лавровый лист — 1 шт

Приготовление

Очищенную от внутренностей и плавников рыбку разделаем на порционные кусочки см по 3 — 4.

Весь секрет этого рецепта в пряном маринаде, очень ароматном, который мы делаем по такой технологии:

Специи и лавровый лист нужно немного поджарить в разогретом ковшике, после чего залить водой. Так они отдадут все свои запахи и вкус будущему маринаду.

Доведем маринад до кипения и выключаем. Всыпаем соль, сахар, помешиваем до полного их растворения.

На этом же этапе вливаем растительное масло, а когда маринад немного остынет — добавим в него уксус.

Перед применением он должен полностью остыть и быть комнатной температуры.

В это время пока нарезаем лук перьями или полукольцами, как вам больше нравится.

Далее берем подходящую по размеру банку или контейнер и укладываем скумбрию очень плотно, чередуя с луком.

Когда банка укомплектована, заливаем в нее остывший маринад вместе со всеми специями.

Настаиваем сутки в холодильнике. Ох, и вкусно же получается!

Скумбрия в горчичном маринаде в банке

Вкуснейший рецепт, который не оставит никого равнодушным!

Ингредиенты

скумбрия свежемороженая — 2 шт
лук — 3 шт
соль
масло подсолнечное — 150 мл
уксус столовый 9% — 2 ч. л.
горчица — 1 ч. л.
сахар — 1,5 ч. л.

Приготовление

Скумбрию подготовим, выпотрошив брюшко, хорошо промыв и отрезав все ненужные нам запчасти, такие как голова и плавники.

Далее возьмем соль и хорошо, со всех сторон натираем рыбку и снаружи и внутри. Соли не жалейте, не бойтесь, не пересолим.

Натертую солью рыбу сложите в миску брюшком вниз и оставьте на 4 часа при комнатной температуре.

Если солим летом, то лучше конечно убрать в холодильник, но тогда время увеличивается до 8 часов, можно и на ночь оставить.

Итак, по прошествии указанного времени достаем рыбку, промываем ее от соли под водой и высушиваем на бумажном полотенце.

Режем на порционные произвольные кусочки.

Лук нарежем тонкими полукольцами, можно и колечками, как вам нравится.

Рыбку плотно утрамбовываем в банку чередуя с луком.

Готовим маринад: в подсолнечное масло всыпем сахар, вольем уксус и добавим горчицу — перемешаем до растворения сахара.

Важно: если любите более соленую рыбку, то в маринад тоже можно добавить соль по вкусу.

Этим маринадом заливаем скумбрию в банке. Ставим мариноваться в холодильник на 8 часов.

Осталось только достать и красиво подать к столу!

Очень нежная рыбка с прекрасным вкусом. Хранится она может около недели в холодильнике, но как правило, в первые же дни съедается!

Скумбрия маринованная за 2 часа — быстро и вкусно

Сверхскоростной маринад скумбрии смотрите в этом видео:

Пряная маринованная скумбрия в масле

Очень вкусный рецепт с яркими специями, придающими пряный аромат рыбке.

Ингредиенты

Скумбрия — 5 шт (1,5 кг)
Соль — 2,5 ст. л
Сахара — 1 ст. л
Уксус 6% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Горчица сухая — 1 ч. л
Лавровый лист — 3 шт
Перец горошком — 15 шт
Тмин зерна — 2 ч. л
Кориандр зернышки — 2 ч. л
Розмарин сушеный — 2 ч. л
Тимьян — 2 ч. л

Приготовление

Рыбку выпотрошить, промыть, разрезать на кусочки толщиной 2,5 — 3 см. Сложить в большую миску.

Посолим, поперчим, всыпаем остальные специи, горчицу, кладем лавровый лист. Лист можно раскрошить.

Лук режем полукольцами и отправляем к рыбе. Когда кладете лук чуть сжимайте его руками, чтобы дал сок.

Вливаем туда же уксус.

Потом бережно, чтобы не растрепать, перемешиваем все руками.

Берем литровую банку и плотно укладываем скумбрию внутрь с луком.

Заливаем растительным маслом.

Если у вас большая банка и рыба лежит неплотно, то масла может понадобится больше.

Закрываем и маринуем сутки в холодильнике или другом прохладном месте.

Подаем вместе с маринованным луком. Очень вкусно с картошечкой!

Скумбрия в винном маринаде

Рыбу можно замариновать и таким экзотическим способом как винный маринад. Как это сделать смотрите в видео-рецепте:

Скумбрия в медовом маринаде

Простой рецепт для тех, кто предпочитает не использовать сахар. Вместо него у нас будет натуральный мед.

Ингредиенты

Скумбрия — 2 шт
Морковка — 1 шт
Луковица — 1 шт
Вода фильтрованная — 500 мл
Душистый перчик горошком — 5 шт
Гвоздика — 5 шт
Яблочный уксус 6% — 2 ст. л
Растительное масло — 2 ст. л
Лаврушка — 2 шт
Соль — 1 ст. л
Мед — 1 ч. л

Приготовление

Первым делом приготовим наш медовый маринад.

Вскипятим воду с о всеми пряностями и специями и вольем масло.

Лук нарезаем полукольцами. А также в дело пойдет морковь — нашинкуйте ее кругляшами.

Морковку мы сразу отправляем в маринад и даем покипеть пару минут.

После чего снимаем кастрюлю с огня, остужаем примерно до 50 градусов и только тогда добавляем уксус и мед.

За то время пока заливка остывает полностью, мы готовим рыбу: потрошим, удаляем головы, плавники и прочие, не нужные нам запчасти.

Разрезаем скумбрию на порционные кусочки.

Выкладываем в контейнер, плотно, пересыпаем с луком. И заливаем маринадом, вместе с морковью.

Прикроем крышкой и настаиваем 24 часа в холодильнике.

Вот такие рецепты, забирайте в копилочку, делитесь с друзьями в социальных сетях. Нам будет очень приятно!

Ну и конечно возвращайтесь на нашу виртуальную кухоньку за новыми вкусными рецептами 😊!

Как засолить скумбрию в домашних условиях — 7 вкусных и быстрых пошаговых рецептов

Закуска с жареными шампиньонами вкуснейший рецепт

Шах плов по-азербайджански в лаваше

Комментариев к статье: 8

Не знала, что существует такое количество маринадов. Думаю, так можно заливать не только скумбрию. Обязательно попробую в медовом. Позже расскажу, что получилось. Спасибо!

Я пробовала мариновать рыбку,но вот скумбрию пока нет. И даже не представляла сколько замечательных есть рецептов. Мне понравилось,что в рецептах используется очень много разных специй. Я особый их любитель и применяю в основном везде. Особенно привлек внимание рецепт приготовления рыбки за 2 часа,это как раз для меня. И быстро и вкусно получается. Обязательно попробую и маме тоже предложу рецепт. Она в последнее время увлеклась маринованием скумбрии.

В моем семействе все скумбрию соленую и маринованную именно в домашних условиях обожают. Сама это все готовила, но в обычном маринаде, помню, как впервые, по неопытности, залила теплый маринад, так рыба почти вареная получилась. Так что не игнорируйте это предписание, маринад полностью холодный заливайте. С горчичным, винным и медовым маринадом рецепты на любителей этих привкусов, первый мне более импонирует. В этом случае рыбку поплотнее утрамбовываю, ведь скумбрия итак жирная, и примерно часик ее в тепле после выдерживаю, лишь после в холодильник убираю.

Маринованная рыба обладает специфическим вкусом, к ней надо привыкнуть. Имеет смысл поэкспериментировать с разными маринадами, подобрать рецепт себе по душе.

Всегда считала, что лучше сделать маринад самостоятельно, чем покупать маринованную рыбку в магазине. Туда ведь и химии намешать могут! А тут — исключительно натуральные ингридиенты.

Хочу предложить еще один рецепт маринованной скумбрии.Сразу предупреждаю,что нужно соблюсти все пропорции,вплоть до размера банки(3 л),это из собственного опыта.Некоторых может напугать один ингридиент-молоко,но рецепт проверен годами и привлекателен тем,что рыбу можно есть через 6 ч с момента приготовления.
1-1.200кг скумбрии (тушки)
Маринад: 1л воды,4 полные ст.л. соли(или неполные 8),1 ст.л. сахара,2ст.л.растительного масла,
2ст.л. уксуса 9 %,перец горошек,душистый,лаврушка -все по вкусу.Варим маринад,остужаем,добавляем 1 стакан молока.В 3х-литровую банку на дно укладываем крупно нарезанный кольцами лук репчатый(4-5 средних луковицы),1 головку чеснока.На эту шубу укладываем крупно нарезанную рыбу(по 3-4 см толщиной) достаточно плотно и заливаем маринадом.Закрываем банку капроновой крышкой и в холодильник .Через 6 ч можно есть.Рыбка получается малосоленой и очень нежной.Где-то через сутки лучше рыбу переложить в другую посуду,чтоб не набрала в себя лишнюю соль,а маринад можно использовать еще раз.Этот рецепт в нашей семье используется уже много лет,по нему готовят скумбрию(ставриду,сельдь) и многие наши друзья.Попробуйте,надеюсь и вам понравится.

И еще один простой рецепт сухой засолки рыбы(селедки,скумбрии).
1 кг рыбы,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. специй по вкусу,
4 ст.л. растительного масла.
Все ингридиенты смешиваем,кусочки предварительно нарезанной рыбы обмакиваем в эту смесь,укладываем в посуду(можно в кастрюлю)добавляем еще3 ст.л. растит.масла,накрываем чак,чтоб сверху можно было положить груз,ставим в прохладное место,можно есть через сутки

Отличные рецепты, спасибо! 👍

Как же я люблю скумбрию покупаю готовую но по вашему рецепту смогу попробовать сделать самому

Как замариновать свежемороженую скумбрию в домашних условиях

Как замариновать скумбрию вкусно

От качества выбираемой для маринования рыбы зависит всё — и вкус, и внешний вид.

В продуктовых магазинах и на рынках рыба продается в трех видах: свежая охлажденная, свежемороженая и глубокой заморозки. Выбирать для маринования лучше всего первый вариант, но, если такой рыбы нет, подойдет и замороженное сырье.
Перед тем, как замариновать свежемороженую скумбрию, ей нужно дать полежать 5-6 часов в холодильнике или пару часов на столе. Размораживать полностью, до мягкости не следует, иначе будет плохо нарезаться и выскальзывать из рук.
Приобретать нужно крупные тушки скумбрии, в маринованном виде они получаются более жирные и сочные.
При покупке рыбы следует обращать внимание на ее внешний вид: скумбрия должна быть ровной, без вмятин и заломов, кожа гладкая и блестящая. Если рыба продается непотрошеной и с головой, нужно внимательно осмотреть ее глаза. У свежей скумбрии глаза чистые и блестящие. Мутность говорит о том, что рыба несвежая и возможно уже начала портиться.
На замороженной рыбе не должно быть слишком большой корки льда, в противном случае это прямой показатель того, что тушка подвергалась неоднократной разморозке. Для маринования такая рыба не подойдет, филе будет невкусным и мягким.
Скумбрию с пожелтевшей кожей покупать не рекомендуется. Желтые пятна свидетельствуют о реакции окисления жира. В этом случае маринованное лакомство будет иметь неприятный горький привкус.
Рыбку следует оставить оттаиваться при комнатной температуре или положить на самую нижнюю полку холодильника.
Замариновать скумбрию в домашних условиях в рассоле не сложно, но сначала её потрошат, отрезают голову и хвостовой плавник, внутри тушки все тщательно вычищают ножом, ополаскивают под прохладной водой и приступают к процессу заготовки.

Скумбрия пряного посола

Ингредиенты:

Кухня: русская Тип блюда: закуски Способ приготовления: маринование Порции: 8 6-8 ч

скумбрия свежемороженая – 300 г
соль – 1 ст. л.
вода – 300 мл
лавровый лист – 3 шт.
сахар – 1 ч. л.
горошины черного перца – 5-7 шт.
репчатый лук – 1 шт.
уксус – 1,5 ст. л.
растительное масло – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

В конце влить уксус, перемешать маринад.

Влить растительное масло, снова перемешать, дать маринаду закипеть и сразу снять с огня. Остудить полностью.

Скумбрия в банке: рецепт с луком и морковью

Удобно всё приготовить дома, и в таком виде взять с собой на отдых.

Что нам нужно:

2 крупные рыбки
500 мл воды
1 ст. л. крупной соли
2 ст. л. любого растительного масла
1 ч. л. сахарного песка
пару штук гвоздики, 5-6 горошин черного или душистого перца, немного кориандра
2 головки репчатого лука
1 крупная морковь
3 ст. л. уксуса из яблок или 2 ст. л. уксуса 9%.

Пошаговое приготовление:

Предварительно размороженную и выпотрошенную скумбрию (2 крупных рыбы), нарезать на кусочки, толщиной не более 2 см.
Далее нужно приготовить маринад для скумбрии. В кастрюльку налить воды и поставить кипятиться. В закипевшую жидкость выложить сахар, соль, специи и порезанную кружочками морковь. Дать покипеть в течение 5 минут.
Сваренный рассол снять с плиты, остудить и влить в него масло и уксус.
Репчатый лук нарезать полукольцами. В банку из стекла выкладывать слоями: скумбрия, морковь из рассола, свежий репчатый лук. Когда вся рыба уложена в банку, сверху залить рассол, так, чтобы кусочки скумбрии едва были покрыты жидкостью.
Маринуем скумбрию в банке в прохладном месте сутки.

Маринуем в цитрусах

Ингредиенты:

2 крупные тушки рыбы
2 головки лука репчатого
стебель сельдерея
соль и немного черного молотого перца
зерна кориандра
цедра 1 лимона
рафинированное растительное масло
свежевыжатый апельсиновый сок — 1,5 ст.

Как мариновать:

Филе рыбы отделить от костей и хребта, сложить в отдельную посуду. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать кориандром. Емкость с рыбой обернуть пищевой пленкой и спрятать в холодильник на полчаса.
С лимона с помощью терки аккуратно снять цедру, без белого горького слоя.
Репчатый лук и сельдерей мелко нарезать. Прогреть сковороду с рафинированным маслом, немного обжарить нарезанные овощи, добавить лимонную цедру и еще немного обжарить.
Влить в сковороду апельсиновый сок, дать прокипеть не более 5 минут.
Горячую заливку добавить в емкость с рыбой (получается как бы слегка проваренная рыбка), немного остудить, накрыть пакетом или пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через час можно наслаждаться изысканной маринованной рыбкой.

Маринованная скумбрия за 2 часа

Ещё один способ, как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро, — приготовить особый рассол.

Что понадобится:

2 крупные рыбы
2 головки репчатого лук
3 ст. л. соли крупного помола
1,5 ст.л. сахара
горошины черного перца — 10 шт.
800 мл воды
4 сушеных лавровых листа
1 ст.л. водки или коньяка.

Как приготовить:

Выпотрошенную тушку порезать на кусочки до 1,5 см толщиной.
Воду поставить на плиту и дать закипеть.
В кипящую жидкость бросить черный перец, лавровые листья и соль.
Маринад варить не более 10 минут. Готовый рассол чуть остудить, добавить нарезанный репчатый лук, водку (она будет выполнять роль дополнительной дезинфекции, вкус не почувствуется).
Скумбрию уложить в контейнер из пластика, влить маринад, закрыть плотно крышкой и убрать на холод.
Через 2-3 часа рыбка готова к употреблению — достаньте её, полейте растительным маслом и подавайте.

Вкусная маринованная целая рыбка

Да и внешне, благодаря добавлению луковой шелухи и чайной заварки, выглядит рыбка очень аппетитно.

Целая маринованная скумбрия — рецепт такой же простой, как и любые другие.

Продукты:

крупная скумбрия — 2-3 шт.
4 ст. л. соли крупного помола;
2 ст. л. сахара;
вода 2 л;
2 ст. л. черного листового чая;
луковая шелуха 100 г.

Этапы приготовления:

Скумбрию выпотрошить, убрать голову и хвостовой плавник, отложить в сторону.
Воду вскипятить, бросить в нее сахар, соль, сухой чай и шелуху лука, промытую в воде.
Варить рассол около 5 минут, остудить.
Подготовленную тушку поместить в стеклянную тару, влить маринад, сверху уложить гнет и оставить на ночь. Утром гнет убрать, а рыбу переложить в холодное место на 72 часа.

Скумбрия в горчичном маринаде

Скумбрия маринованная с горчицей очень нежная и пикантная, обалденно вкусная!

При этом рассол готовится совсем без уксуса — размягчает мясо именно горчица.

Что надо:

рыба — 2 шт.
вода — 700 мл
1 ст. л. горчицы
3-4 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
лист лавровый — 3 шт.
черный перец горошек — 5-6 шт.

Как приготовить:

Специи, сахар и соль положить в кастрюльку, залить горячей водой, поставить кипятиться на 3 минуты.
Когда сваренный рассол едва остынет, добавить горчицу и хорошо перемешать.
В подготовленную и разделенную на кусочки скумбрию влить остывший рассол. Спрятать в холодное место на сутки.

Как замариновать в майонезе

Ингредиенты:

рыба 2 шт.
репчатый лук 3 головки
5 ст. л. майонеза
лист лавровый 3 шт.
горошек перца черного 5 шт.
растительное рафинированное масло 1/4 ст.
1 ст. л. соли.

Приготовление:

В отдельной посуде смешать специи, майонез, масло и порезанный на полукольца лук.
Тушку рыбы разделать на небольшие части и выложить в майонезную смесь.
Сверху положить гнет. Дать постоять около 60 минут, а затем переложить в холодильник на 3 часа.

Чем полезна и вредна маринованная скумбрия

Как подать маринованную скумбрию

Способов подачи пикантной рыбки очень много и все они зависят от изобретательности хозяйки.

Скумбрию красиво раскладывают на блюде, посыпают мелко нарезанной зеленью или заливают растительным маслом.

Сверху на кусочки рыбы можно положить дольки лимона, клюквенные или можжевеловые ягоды.

Отличное решение — уже готовые канапе, закусочные бутерброды с кусочком маринованного филе.

Как правильно хранить маринованную рыбу

Видео: скумбрия в соевом маринаде за 15 минут

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как замариновать скумбрию

Маринад

Рецепт

В рассоле

Время приготовления: 3-4 суток.

Количество порций: 3-4.

Калорийность блюда: 155 ккал/100г.

вода – 1 ст.;
сахар – 1 ст. л.;
перец черный – 5 горошин;
лавровый лист – 3 шт.;
крупная соль – 2 ст. л.;
душистый перец – 3 горошины;
кориандр – 10 г;
гвоздика – 3 шт.;
скумбрия – 1 шт.

Сначала разморозьте основной компонент, очистите от внутренностей, отрежьте плавники, голову.
Положите в воду все специи, поставьте на огонь, кипятите 2 минуты.
Далее рассол необходимо остудить. Соль класть нужно без горки, если не хотите слишком соленое блюдо.
Подготовьте большую емкость. Лучше укладывать сразу несколько рыбешек.
Заливайте остуженным рассолом так, чтобы он покрывал скумбрию полностью. Закройте крышкой и поставьте холодильник на 3-4 дня.
Подавать следует блюдо вместе со свежими овощами, можно украсить зеленью.

«Пальчики оближешь»

Время приготовления: 1 сутки.

Количество порций: 7-8.

Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.

большая вареная морковь;
растительное масло – 100 г;
свежемороженая скумбрия – 3 шт.
лук репчатый – 3 шт.;
молотый черный перец – 1 ч. л.;
зеленый консервированный горошек – 1 банка;
уксус 9% – 100 г;
татарский кетчуп – 3 ст. л.

Разморозьте рыбу, подготовьте (отрежьте голову, плавнику, вычистите внутренности), разделите на филе, порежьте не большими кусочками.
Морковь порежьте произвольно (овощ должен быть чуть недоваренным, положите к рыбе, добавьте горошек, кольца лука.
Залейте компоненты маринадом: соль, растительное масло, черный перец, сахар, уксус, кетчуп.
Дайте 30 минут напитаться блюду, затем поставьте на сутки в холод.
Лучше делать вечером, чтобы к утру угощение было готово.

В луковой шелухе

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 10

Калорийность блюда: 135-145 ккал/100 г.

Предназначение: закуска на обед/ужин/праздничный стол

вода – 1 л.;
лавровый лист – 2 шт.;
луковая шелуха – 2 горсти;
соль – 3 ст. л.;
кориандр – ½ ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
скумбрия – 1 шт.

Разморозьте, вымойте рыбку, выложите все ингредиенты.
Для маринования вам понадобится поставить воду на огонь, положить в нее соль, лавровый лист, кориандр, сахар и луковую шелуху. Дождитесь пока вода закипит и держите на огне еще 7 минут.
В это время отделите голову, плавники, удалите внутренности. Тщательно промойте, разрежьте на 3 части.
Снимите готовый маринад с огня, дайте немного остыть и положите кусочки угощения на 2 часа.
Спустя указанное время, достаньте заготовку и поставьте в холодильник.

С луком

Время приготовления: 1 день 3-4 часа.

Количество порций: 6-7.

Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.

Предназначение: закуска на ужин/обед/праздничный стол.

соль – 1 ст. л.;
перец горошком душистый – 4 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
лавровый лист;
чеснок -3 зубка;
уксус столовый – 3 ст. л.;
молотый черный перец;
масло растительное – 2 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
мороженая скумбрия – 3 шт.

Начинать в этом рецепт нужно не с разморозки, а сразу с разделки рыбы. Такой подход поможет сохранить привлекательный внешний вид, вкус угощения. Продукт прекрасно режется обычным ножом и в замороженном состоянии, если инструмент наточен.
Срезайте плавники, вычищайте внутренности, хорошо промойте рыбное филе, чуть обсушите и нарежьте поперечными кусочками по 2 см толщиной. Сложите все в большую миску.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – пластинками (тоже потоньше). Кладите оба компонента в миску, засыпаете соль, сахар, лаврушку и оба вида перца.
Далее вливайте растительное масло, уксус, тщательно перемешиваете.
Дальше желательно сложить вместе с луком рыбу в стеклянную банку, закрыть ее плотно крышкой и поставить на сутки в холодильник.
Подавать следует вместе с луком, который прекрасно сочетается с угощением.

С уксусом

Время приготовления: 1-1,5 часа (и сутки на маринование).

Количество порций: 5-6.

Калорийность блюда: 130-150 ккал/100 г.

Предназначение: закуска к спиртному, ужин/обед.

соль – 1 ст. л.;
скумбрия – 2 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
чеснок – 3 зубка;
душистый перец;
уксус – 3 ст. л.

Если рыба замороженная, то выложите ее на нижнюю полку в холодильник, дождитесь пока она не станет мягкой, чтобы можно было легко резать ножом. Разделайте ее: отрежьте плавники, голову, удалите внутренности, чуть промойте холодной водой.
Тонкими пластинками нарежьте чеснок.
Лук необходимо нарезать тонкими полукольцами, кубиками. Чем мельче будут кусочки, тем больше впитает рыба аромата.
Сложите кусочки скумбрии, чеснок, лук в удобную емкость, всыпьте соль, специи.
Аккуратно долейте уксус, хорошо перемешайте компоненты и оставьте мариноваться. Удобно делать это в банках.
Через сутки маринованное угощение будет готово, быстрее процесс пойдет, если готовить небольшими порциями.

В домашних условиях в банке

Время приготовления: 1-1,5 часа (и сутки на маринование).

Количество порций: 4-5.

Калорийность блюда: 130-150 ккал/100 г.

Предназначение: закуска к спиртному, ужин/обед.

гвоздика – 3 шт.;
скумбрия – 2 шт.;
вода – 500 мл;
перец душистый;
перец горошком – 5 шт.;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 4 ч. л.;
соль – 1,5 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
яблочный уксус – 5 ч. л.;
кориандр – 5 шт.

В отдельной посуде необходимо закипятить воду, всыпьте сахар, соль, специи (все). Подержите на огне 6-7 минут.
Выключите конфорку и подождите пока жидкость остынет до комнатной температуры, затем добавьте уксус.
Разморозьте, разделайте рыбный компонент (отрежьте голову, плавники, удалите внутренности). Хорошо промойте под прохладной водой, слегка обсушите.
Нарежьте рыбу на кусочки по 5 см толщиной.
Кольцами/полукольцами порежьте лук.
Подготовьте чистую банку, сложите в нее рыбу, чередуя слоями лука. Затем влейте пряный маринад, закройте крышкой (любой) и оставьте на сутки в холодильнике.

Как замариновать скумбрию свежемороженую

Время приготовления: 1-2 часа (3 суток на маринование).

Количество порций: 4-5

Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.

Предназначение: ужин/обед, закуска к спиртному.

вода – 6 ст.;
сахар – 1, 5 ст. л.;
свежемороженная скумбрия – 3 шт.;
соль – 3 ст. л.;
шелуха луковая – 3 горсти.
Чай (черный) – 2 ст. л.

Мороженную рыбу выложите в миску и дождитесь пока она не растает. Использовать печь или водяную баню для этого крайне не рекомендуется, иначе полезные свойства продукта пропадут.
В это время можно приготовить рассол. Возьмите луковую шелуху, положите в дуршлаг, промойте хорошо. Сложите в кастрюлю, добавьте сахар, заварку чая, соль и залейте все водой. Поставьте емкость на огонь, дождитесь кипения, снимите с плиты и накройте чем-нибудь.
Промойте рыбу, выпотрошите, положите в эмалированную посуду.
Влейте процеженный рассол, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.
1 раз за сутки переворачивайте на другую сторону, чтобы рыба хорошо, равномерно просолилась.

В чае

Время приготовления: 40-60 мин (+ время для маринования)

Количество порций: 4-6.

Калорийность блюда: 1500 ккал/100 г.

Предназначение: закуска, обед/ужин.

черный чай – 4 ст. л.;
соль – 4 ст. л.;
рыба – 2 шт.;
кипяток – 1 л;
перец душистый.

Под прохладной водой разморозьте скумбрию, обсушите салфетками.
Сделайте из 4 ложек чая крепкую заварку. Если вы используете пакетики, то понадобится около 12-14 шт.
Насыпьте к чаю сахар, соль, перемешайте жидкость и остудите до комнатной температуры.
Подготовленную рыбу положите в посуду, чтобы не горчило готовое блюдо, необходимо обязательно удалить внутренности.
Положите в посуду перец, залейте рассолом, закройте пищевой пленкой и засуньте на 4 дня в холодильник.
Каждый день 1-2 раза переворачивайте угощение.
Через 4 суток достаньте блюдо, оботрите салфетками и подвесьте на 10 часов над раковиной.
Храните готовую закуску, завернутой в пергамент в холодильнике.

Маринованная скумбрия кусочками

Время приготовления: 60-80 мин (+ время на маринование).

Количество порций: 2-3.

Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.

Предназначение: ужин/обед, закуска на стол.

чеснок – 4 зубка;
скумбрия (замороженная) – 1 шт.;
масло растительное – 4 ч. л.;
репчатый лук – 1 шт.;
соль – 3 ст. л.;
уксус (9%) – 2 ст. л.;
специи, молотый перец.

Положите на пол часа рыбку под холодную воду. Когда она станет мягче, отрежьте плавники, голову, удалите внутренности. Хорошо промойте филе, разрежьте на небольшие кусочки.
Подготовьте эмалированную посуду для маринования, сложите заготовку в нее, посыпьте сверху перцем, солью.
Очищенный лук нарежьте слайсами.
Чеснок почистите, порежьте тонкими пластинами.
Положите лук, чеснок к остальным компонентам, влейте уксус, растительное масло.
Тщательно перемешайте содержимое, накройте крышкой (или замотайте пищевой пленкой).
В холодильнике угощение должно простоять минимум 12 часов. Несколько раз встряхните содержимое за это время.

В масле

Время приготовления: 20-30 минут ( + время маринования около суток).

Количество порций: 3-5.

Калорийность блюда: 150-160 ккал/100 г.

Предназначение: закуска на стол, обед/ужин.

рыба – 500 г;
масло рафинированное – 100 мл;
соль – 1 ст. л.

Выпотрошите рыбу, хорошо промойте, чтобы не оставалось черной пленки, которая потом горчит.
Вдоль спинки разрежьте напополам, удалите мелкие косточки и хребет, должно остаться только филе.
Порежьте на куски по 1-2 см шириной.
Выложите в посуде шкуркой вниз ингредиент, хорошо присыпьте солью.
Залейте подсолнечным маслом.
Вторым слоем положите остатки компонентов. Вновь посолите, залейте маслом, накройте крышкой посуду.
Поставьте на сутки охлаждаться и мариноваться.

Как вкусно замариновать скумбрию – советы

На рынке или магазине подбирайте скумбрию среднего или большого размера. Если взять маленькую, то она будет костлявой, нежирной, оптимальным будет вес 300 г. Лучше замаринуется свежая или свежемороженая рыба, но и замороженная тоже подойдет.
Обратите внимание на цвет, свежий продукт будет иметь светло-серый цвет без желтизны, на ощупь он должен быть слегка влажным, упругим.
Для готовки нужна посуда, которая не окисляется: эмалированная, стеклянная, пластиковая.
Для поставленных целей не подходит йодированная соль, нужно брать обычную и крупную.
Лучшее место для хранения маринованного угощения – холодильник. Не рекомендуется держать готовую закуску дольше 5 суток.

Видео:

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Вкусная и ароматная получается скумбрия, маринованная в домашних условиях. Эту морскую рыбу многие любят за отменные вкусовые качества, мясистую структуру и отсутствие мелких косточек. Солёную или копченую, её легко можно приобрести на рынке или в супермаркете, но никто не гарантирует хорошее качество продукта, да и цена у такой готовой рыбки достаточно высокая. Куда выгоднее приобрести свежую или замороженную рыбу, после чего замариновать её дома, выбрав один из подходящих рецептов. Маринуется она просто, быстро, а по вкусу гораздо лучше той, что реализуется в торговых точках.

Маринованная скумбрия – классический рецепт в рассоле

Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нём рыбка получится в меру солёной, пропитанной ненавязчивыми пряностями. Этот рецепт по сути является основой любого маринада. То есть после в него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы.

На 2 крупные туши скумбрии понадобятся:

сахар и соль – по 2 ст.л. без горки;
уксус – 2 ст.л.;
очищенная вода – 250 мл;
чёрный перец горошком – 6 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
гвоздика – 3 шт.

Вода для маринада берётся очищенная и не кипячённая. В подходящую глубокую ёмкость (не алюминиевую) следует вылить воду и сложить все остальные компоненты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.

Пока готовится рассол, необходимо подготовить рыбу. Её нужно очистить от внутренностей и чёрной плёночки, находящейся внутри тушки, которая может давать неприятную горечь. После рыба промывается под проточной водой и просушивается на бумаге (можно убрать лишнюю влагу бумажными салфетками).

Дальше рыба соединяется с маринадом и оставляется для пропитки на 2-3 часа при комнатной температуре. После её нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда – просто изумительный.

Чтобы скумбрия в итоге получилась вкусной и сочной, выбирать для маринования нужно свежие или свежезамороженные тушки, весом не менее 250-300 г. Маленькая рыбка для этих целей не подойдёт.

Рецепт пальчики оближешь

Интересный вкус приобретает морская рыбка, маринованная дома по рецепту «пальчики оближешь». Готовится она легко, в течение 45 минут, плюс ещё сутки маринуется. В итоге получается отменная закуска на праздничный стол.

Чтобы приготовить блюдо, следует запастись:

вареной морковью – 1 шт.;
растительным маслом – 0,5 ст.;
свежемороженой скумбрией – 2-3 шт.;
репчатым луком – 2 большие луковицы или несколько маленьких;
молотым чёрным перцем – 1 ч.л.;
зелёным консервированным горошком – 0,5 г;
уксусом – 100 мл;
татарским кетчупом – 4 ст.л.

Размороженная рыба очищается от внутренностей, костей и делится на порционные кусочки филе. Важно размораживать продукт не в микроволновой печи, а естественным образом, положив в холодильник на 1-2 часа.

Слегка недоваренную морковь следует измельчить любым способом и добавить к скумбрии. Туда же нужно положить порезанный полукольцами лук и консервированных горох.

Отдельно готовится маринад на основе масла, соли, чёрного перца, уксуса и кетчупа. После смешивания всех компонентов он добавляется к рыбе и продукт отставляется для пропитывания на 40 минут. Настаиваться рыба в маринаде должна не меньше суток в прохладном месте.

Как замариновать скумбрию с луком

Практически любая рыба идеально сочетается с луком – будь то обычная сельдь или нежнейшее филе скумбрии.

Для приготовления свежей или мороженой рыбы понадобятся:

свежезамороженная рыба – 2-3 шт.;
лук – 2 шт.;
чистая вода – 1 ст.;
сушеная гвоздика – 5 шт.;
чёрный перец горошком – 8 шт.;
перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
кориандр – 6 зёрен;
соль – 2,5 ч.л.;
сахарный песок – 1 ч.л. без горки;
растительное масло – 30 мл.;
яблочный уксус – 40 мл;
лаврушка – 3 шт.

Рыба сначала размораживается и тщательно промывается под водой. После необходимо выпотрошить внутренности и отрезать голову рыбе, помыть и нарезать тушку порционными кусочками. Луковицы почистить и нарезать полукольцами.

Для приготовления маринада вода кипятится, смешивается с солью, сахаром, специями и растительным маслом. Всё это отправляется на медленный огонь и прогревается в течение 1 минуты. В готовый маринад добавляется нужное количество уксуса, после чего он снимается с огня и отставляется для остывания. Порезанная очищенная рыба складывается в ёмкость, заливается маринадом и отставляется для маринования на сутки.

Маринованная с уксусом

Готовится рыба с уксусом около 90 минут, плюс маринуется 24 часа в холодильнике. Подойдёт в качестве закуски к спиртным напиткам или к обеду. Готовится легко, в итоге получается блюдо на 6 персон. Калорий в приготовленном продукте очень мало, поэтому его вполне можно отнести к диетическому.

Для приготовления блюда следует запастись:

свежей скумбрией – 600 г;
солью – 10-15 г;
сахаром – 10 г;
луком – 2 шт.;
маслом подсолнечным – 35 мл;
чесноком – 2 зубка;
душистым перцем – 4-5 горошков;
уксусом – 50 мл.

Изначально подготавливается основной продукт – чистится, моется и складывается в подходящую посуду. Отдельно режется чеснок небольшими пластинами, лук тонкими полукольцами.

Чем мельче будет порезан лук, тем больше он отдаст свой аромат рыбе.

Измельчённые овощи добавляются к рыбе, вместе с солью и специями. После всё заливается уксусом и подсолнечным маслом и отставляется для маринования в холодное место на 1 день.

Рецепт приготовления в банке

Стеклянная ёмкость самая подходящая для маринования и консервирования любых продуктов. В банке можно приготовить рыбу всего за 2,5 часа.

Для этого необходимо взять:

скумбрию – 2 туши;
воду – 500 мл;
крупную соль – 2 ст.л.;
масло подсолнечное – 30 мл;
уксус – 30 мл;
лук репчатый – 1 большой или пару маленьких.

Рыба моется, удаляется голова и внутренности так, чтобы не было вспорото брюхо. После скумбрия режется небольшими кусками (чтобы быстрее промариновалась) и заливается маринадом. Готовится он следующим образом – в чистую воду добавляется соль и сахар, всё перемешивается и заливается рыба на 90 минут.

После в стерильную банку выкладывается немного рыбы, порезанный полукольцами лук и всё сбрызгивается уксусом с маслом, дальше новый слой рыбы лука и т.д. Когда банка будет заполнена, её нужно накрыть крышкой и убрать рыбу в холодильник на 1 час. По истечению этого времени продукт можно считать готовым.

Как замариновать свежемороженую скумбрию

Рыба по этому рецепту получается «как в супермаркете», только кушать её безопаснее для здоровья. Готовится она в течение 3 суток.

Из ингредиентов понадобятся:

очищенная вода – 1 л;
свежемороженая рыба – 3 тушки;
сахарный песок – 30 г;
шелуха из 5 луковиц;
заварка чёрного чая – 2 ст.л.

Размороженную рыбу нужно помыть и очистить от внутренностей. Для приготовления рассола необходимо промыть через дуршлаг шелуху, сложить её в ёмкость, добавить соль, сахар, чай и воду. Всё нужно прокипятить на огне и отставить до остывания, накрыв крышкой.

Дальше рыба заливается маринадом и отставляется на 3 дня в холодильник. Чтобы она лучше промариновалась, ежедневно ёмкость с продуктом нужно доставать и перемешивать всё.

С соевым соусом

Как замариновать скумбрию, чтобы она получилась вкусной и ароматной?

Для это следует взять:

скумбрию – 1 шт.;
хороший соевый соус – 1 ст.;
холодную кипячёную воду – 60 мл.

Необходимо выпотрошить и вымыть рыбу, сделать по всей тушке небольшие надрезы. Отдельно в ёмкости смешивается соус с водой, которым следует залить рыбу. Мариноваться рыбка в таком рассоле должна не меньше 24 часов. В результате получается отличная закуска к пиву или отварному картофелю.

Способ приготовления кусочками

Рыба, порезанная на кусочки, быстрее и лучше маринуется в домашних условиях.

Чтобы её приготовить, следует взять:

3 зубка чеснока;
замороженную скумбрию весом 300-400 г;
подсолнечное масло – 2,5 ст.л.;
лук – 2 небольшие луковицы;
крупную соль – 40 г;
уксус – 30 мл;
чёрный перец молотый, специи по вкусу.

Для ускорения размораживания рыбы её нужно положить в холодную воду, после удалить плавники, голову и внутренности, порезать кусочками. Чеснок измельчить, лук нарезать кольцами. Рыбу следует посолить, поперчить, добавить чеснок с луком и залить всё подсолнечным маслом с уксусом.

Всё нужно хорошенько перемешать и убрать на нижнюю полку холодильника. Готовить в течение 10 часов.

Маринованная в масле

Просто и вкусно можно замариновать рыбу в масле.

Для этого следует подготовить:

рыбу – около 450 г;
соль – 1,5 ст.л.;
масло – 0,5 ст.

Выпотрошенную, вымытую скумбрию нужно филировать и нарезать небольшими кусками. Выложить кусочки филе в судочек, посолить и залить маслом. Можно добавить перец и морковь (по желанию) и отставить для настаивания на 24 часа.

Маринад для скумбрии: лучшие рецепты

С помощью маринада можно придать рыбе совершенно новый неповторимый вкус.

Самым лучшим считается рассол для скумбрии на основе:

Воды и специй, без добавления уксуса. Готовится он из 500 мл воды, 1 ст.л. сахарного песка и 2 ст.л. соли, лаврушки и душистого перца. Этот вариант маринования подойдёт для людей, имеющих проблемы с пищеварением и детей.
Горчицы. Получается пикантная закуска, если замариновать рыбу в горчице, укропе, масле, уксусе и специях.
Тмина, кориандра и хмеле-сунели. Добавив эти специи в основной маринад, можно получить отличную прянку в домашних условиях.

Когда эти маринада немного надоедят, повара советуют не бояться и смело экспериментировать, добавляя в процессе готовки рыбы яблоки, лимоны, апельсины. Улучшить вкус продукта сможет корень петрушки, а придать её интересный цвет варёная свекла. Чтобы придать рыбе кислинку, хорошо заменить обычный столовый уксус в маринаде винным или рисовым.

Можно ли мариновать замороженную рыбную скумбрию

Научитесь солить скумбрию в рассоле быстро и просто!

Мы готовим два варианта соленой рыбы — в остром рассоле и в обычном без специй.

Солить скумбрию в домашних условиях в рассоле — совершенно нецелесообразно, тем более что эта жирная серебристая рыба не требует длительной обработки.

Самым простым способом засолки, пожалуй, является мокрый посол, суть которого будет изложена ниже.К тому же такой вариант добычи рыбы можно назвать «бюджетным»: вам понадобится только вода и морская соль. Затем для придания скумбрии дополнительного вкусового букета ее необходимо сбрызнуть уксусом и залить ароматным подсолнечным маслом. И как результат — нежные тугие кусочки рыбы с искрящейся кожурой, восхитительным вкусом и непревзойденным ароматом.

Приготовить острую засолку скумбрии можно в домашних условиях, немного изменив рецепт.

скумбрия свежемороженая (или свежая) — 500-600 г (1 шт)
вода — 1 л
соль морская — 2 ст.л.
масло подсолнечное — 2 ст. л.
уксус столовый 9% — 1-1,5 ст. л.

скумбрия — 3-4 штуки
вода — 1 л
лавровый лист — 5-6 штук
черный перец горошком — 2 ч.
перец душистый — 3 ч.л.
гвоздика — 1 ч. Ложка
семян кориандра — 1 ч.
сахар — 1 ст.
соль (желательно морская) — 2 ст.

Часть первая — как засолить скумбрию в рассоле без специй

Приготовление скумбрии как к острому засолке, так и к обычному рассолу одинаково.

Для начала рыбу нужно разморозить в холодильнике.

Скумбрию мыть в холодной воде. Отрежьте голову и хвост. Разрежьте брюшко и удалите кишки, срежьте плавники.

Опять же, тщательно промойте скумбрию в холодной воде и промойте до полного удаления крови. После этого перекусите скумбрию бумажными полотенцами.

Нарезать на кусочки толщиной примерно 2–3 см.

Для пикантной скумбрии рыбу тоже можно оставить целиком.

Далее нужно приготовить рассол для мытья посуды. В холодную воду всыпать соль, довести до кипения и варить 2 минуты. Затем снимите с огня и поставьте в холодильник при комнатной температуре. Охладите рассол.

Приготовление острого рассола для засолки скумбрии в домашних условиях аналогично. В кипящую воду нужно добавить все специи, соль и сахар. Варить 2 минуты и охладить до комнатной температуры.

Положите кусочки скумбрии в стеклянную банку или другую подходящую емкость, например, пластиковую.

Если солите тушки целиком, поместите их в емкость так, чтобы они плотно прилегали друг к другу и не всплывали.

Налить рассол для скумбрии.

Скумбрия, нарезанная кусочками, через день Вынуть из рассола и переложить в сухую емкость.

Целые туши могут храниться в рассоле от 2 до 4 суток . Попробуйте на вкус! Все зависит от ваших предпочтений.

Слишком долго держать скумбрию в рассоле нельзя, иначе она станет слишком соленой и потеряет эластичность.Максимум 6-7 дней. Поэтому домашнюю засолку скумбрии лучше готовить небольшими порциями.

Сбрызнуть уксусом и залить подсолнечным маслом.

Острая засолка скумбрии в домашних условиях готова.

Выложите на красивое блюдо и подавайте на свой вкус. Очень гармонично сочетается с рыбой по вкусу локоны маринованного лука, тонкие полупрозрачные дольки лимона, изумрудные листья петрушки, перья зеленого лука, горошины розового перца. На гарнир можно подавать пюре, запеченный или отварной картофель в духовке.

Скумбрия острого посола в домашних условиях по этому простому рецепту может храниться 5-7 дней, но обязательно в холодильнике.

Друзья, поделитесь рецептом в соцсетях и приятного вам аппетита!

лучших рецептов для домашнего употребления. Скумбрия — доступное лакомство на вашем столе

Совсем недавно заметил такую рыбу, как скумбрию. И, знаете, удивил его отменным вкусом! С его помощью можно не только готовить различные запеканки, салаты, закуски.Но тоже просто соль. В таком виде он получается очень вкусным и питательным.

Главное уметь сделать правильный выбор. Если на корпусе нет вмятин и видимых повреждений, то этот нам идеально подходит. Цвет кожуры должен быть однородным и ярким. Если он кажется блеклым, то, скорее всего, он неправильно хранился или вообще испорчен.

Есть также определенные рекомендации по размораживанию. Например, его нельзя разморозить в микроволновке, окунуть в горячую воду или просто оставить на столе.Лучше всего выложить скумбрию в пластиковый контейнер и накрыть крышкой, после чего убрать в холодильник на нижнюю полку. Тогда рыбный запах не пропитает остальную еду в холодильнике.

Для засолки отлично подойдет крупная соль без йода.

Что касается самой рыбы, то солить ее можно в любом виде: целиком, нарезать кусочками или просто филе.

Ну а теперь можно перейти к самим рецептам необычайно вкусной соленой рыбы в различных вариациях.

Скумбрия сушеная в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Чаще всего на сушку рыбы может уйти до трех дней. Но я нашла рецепт, по которому всего за пару часов можно приготовить вкусную малосольную скумбрию. Поэтому, если вы хотите съесть что-нибудь соленое, то это можно сделать за пару часов, при условии, что скумбрия находится в замороженном состоянии. Тогда с ней будет легче работать.

Требуется:

1.5 кг скумбрии потрошеной;
50 мл холодной кипяченой воды;
2 ч. Л. Sahara;
2 ст. л. поваренная соль;
5 ст. л. раст. масла;
5 лавровых листиков;
20 горошин душистого перца;
20 шт. гвоздики.

Пошаговое приготовление:

Для рецепта нужно 5 рыб. Общий вес 2 кг. Таким образом, только 1,5 выйдут выпотрошенными и отделенными от головы, хвоста и плавников.

1.Тщательно промойте потрошеную скумбрию под краном, удалите изнутри черную пленку, тогда она не будет горькой на вкус. Нарезать кусочками шириной около 2 см и переложить в емкость для соления.

2. Сверху посыпать горшочками перца, гвоздики. Лаврушку разбить на кусочки и тоже посыпать сверху. Потом соль и сахар. Сверху налить 5 ст. л. растительное масло и вода. Он понадобится для более быстрого растворения продуктов.

3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не пользоваться ложкой.И аккуратно перемешайте все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время его нужно будет перемешать еще пару раз.

Готово! Приятного аппетита!

Скумбрия соленая целиком с кориандром без уксуса — несравненный вкус

Этот вариант подходит не только для скумбрии, но и для крупной сельди. Рыба слабосоленая, с пикантным ароматом и очень вкусная. Но на его маринование уйдет несколько дней, ведь мы не будем добавлять в маринад уксус.

Требуется:

2 скумбрии;
2 ст. л. Сахара;
4 ст. л. поваренная соль;
1 литр воды;
5-7 лавровых листов;
10-20 горошин перца;
кориандр, тмин, гвоздика по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Смешать со всеми специями, солью и сахаром и варить около 5 минут.

2.Чтобы рыба не горчила, удалите с нее жабры. Хорошо вымыть и переложить в пластиковую или стеклянную емкость.

3. Приготовленный рассол охладить и перелить в емкость со скумбрией. Убираем в холодильник на 3-4 дня. По истечении времени можно попробовать.

Для более сильного посола оставить на 6-7 дней.

Вкусная слабосоленая скумбрия кусочками в чайном рассоле

Этот рецепт любят многие хозяйки. Ведь рыба в нем получается безумно вкусной, мягкой и в меру соленой.Поэтому обязательно попробуйте этот вариант засолки скумбрии, и вы не пожалеете.

Требуется:

1 скумбрия крупная;
3 ст. л. (без горки) сахар и соль;
около 1 литра кипятка;
3 ст. л. заваривание чая;
10 горошин черного перца;
2 лавровых листа.

Пошаговое приготовление:

1. Тушу выпотрошить, удалить голову и хвост, разрезать на части.Ширина зависит от ваших предпочтений, но не более 1,5-2 см.

2. Для маринада нужно заварить густой чай кипятком. Пропустить через мелкое сито, чтобы заварка не попала в рассол. Затем добавить соль и сахар. Приправить лаврушкой и перцем. Хорошо перемешайте и подождите, пока рассол остынет до комнатной температуры.

3. Положите кусочки скумбрии в эмалированную кастрюлю. Залить приготовленный маринад так, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью.Закройте крышку и уберите в холодильник на 4 дня.

4. После этого достаем и сушим на бумажных полотенцах или салфетках.

А потом, конечно же, попробуем!

Соление скумбрии в луковой шкурке с жидким дымом в бутылке — вкуснейший рецепт

Такая рыба получается копченой и получается намного лучше и вкуснее магазинной. Удобный рецепт для жителей квартир, ведь тушка выкуривается в бутылке и посторонних запахов не будет.На вкус он слабосоленый, и гости будут в восторге. И конечно, маленьким детям такое угощение, приготовленное из жидкого дыма, лучше не давать.

Требуется:

луковая шелуха;
1 скумбрия;
1,2 литра воды;
4 ст. л. поваренная соль;
2 ст. л. Сахара;
1-2 ст. л. жидкий дым;
Бутылка 2 литра.

Пошаговое приготовление:

Цвет рыбы зависит от количества шелухи.Чем его больше, тем темнее будет скумбрия.

1. Тщательно отбираем шелуху, чтобы она не загнила или не попал в песок. Тщательно промыть в проточной воде. Переложите в кастрюлю и добавьте соль и сахар. Залейте необходимое количество воды. Ставим на плиту, даем закипеть и ждем 2 минуты. После этого отставить, накрыть крышкой и дать настояться, пока рассол не остынет.

2. Тушку полностью разморозить, промыть. Отрежьте от бутылки горлышко. Влейте туда жидкий дым и поместите внутрь скумбрию вверх дном.Влить рассол, накрыть пакетом и поставить на 2 дня в холодное место.

3. По истечении времени подвешиваем тушку над раковиной и сушим таким образом 2 часа. Затем кладем на балкон и продолжаем сушить там 24 часа. Температура воздуха около 10-12 градусов по Цельсию.

4. После этого смазать скумбрию маслом, дать постоять пару часов. Затем чистим, режем и подаем.

Кстати, в этом рецепте можно не использовать жидкий дым, а просто солить рыбу в шелухе.

Скумбрия замариновать с луком и маслом в банке, которая будет готова через 4 часа

В целом эта вкуснятина готовится за 3 часа, но мы учли время на нарезку и приготовление. Его готовят быстро и легко, и его сразу же съедают. Скумбрия получается малосольной и без лишних запахов. Поэтому для настоящих ценителей этот рецепт идеален.

Требуется:

2 скумбрии;
3 ст.л. поваренная соль;
1 луковица;
0,5 л воды;
2 ст. л. раст. масла;
2 ст. л. 9% столовый уксус.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала приготовим раствор соли и воды. Смешиваем их в удобной таре. Это может быть банка, кружка или черпак.

Для проверки жидкости на прочность кладем в нее тщательно промытое сырое яйцо … Если оно всплывало равномерно и даже выступало над поверхностью воды, раствор готов.Если яйцо наклоняется в сторону, добавьте еще воды.

2. Немного замороженную скумбрию нарезать тонкими кусочками, выпотрошить и избавиться от черной пленки. Промыть и переложить в кастрюлю. Залить приготовленным физиологическим маринадом, накрыть крышкой и оставить на столе на пару часов. Затем сливаем жидкость.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выложите слой лука в емкость или банку. Затем слой скумбрии (кусочки поставить вертикально). Снова лук. Влейте столовую ложку растительного масла и столько же уксуса.Снова выложить рыбный слой, лук, залить оставшимся маслом и уксусом.

Если вы предпочитаете блюда без добавления уксуса, то можно брать его гораздо меньше или просто сбрызнуть им лук.

4. Закройте посуду крышкой и уберите в холодильник на 1 час. После чего рыба будет готова.

Скумбрия домашняя соленая с горчицей

Одним из самых интересных рецептов будет засолка скумбрии в горчичном соусе … Рыба получается очень вкусной и необычайно мягкой.Поэтому советую взять себе такой вариант приготовления.

Требуется:

1 скумбрия;
50 г соли.
Для соуса:
1 ст. л. горчица и майонез;
30 г сливочного масла;
2 зубчика чеснока.

Пошаговое приготовление:

1. Отделить рыбу от головы и хвоста, выпотрошить, тщательно промыть и удалить плавники. Осторожно разделите на 2 филе, чтобы отделить их от кости.Скумбрию посыпать солью и переложить в емкость. Ставим в холодильник на 12 часов.

2. После этого промойте под струей воды и дайте высохнуть на бумажных полотенцах. Можно даже промокнуть ими тушку, чтобы она быстрее высохла.

3. Нарезать зубчики чеснока. Посыпьте им скумбрию изнутри.

4. Смешать горчицу, майонез и топленое масло. Полученным соусом обмазываем рыбу изнутри, куда перед этим кладем чеснок. Для удобства можно взять силиконовую кисточку.Складываем два куска филе и упаковываем в полиэтиленовую пленку. Убираем в морозилку на 3-4 часа.

Потом достаем, красиво нарезаем и отправляем на стол в качестве закуски.

Скумбрия, как и лосось — очень вкусная малосоленая рыба

Хотите порадовать семью отличным лососем? Тогда этот рецепт для вас. Рыба просто отличная! Очень вкусно и даже напоминает красное. За столом ее съедят одной из первых.

Требуется:

2 рыбы;
1 луковица;
300 г воды;
5 зубчиков;
5 горошин перца;
щепотка молотого перца и кориандра;
2 ч.л. соли;
0.5 ч. Л. Sahara;
2 ст. л. раст. масла;
2,5 ст. л. 6% яблочный уксус.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу чистим, моем и нарезаем порциями. Лук нашинковать кольцами.

2. Для маринада налить в кастрюлю необходимое количество воды. Всыпать соль и сахар. Добавьте кориандр, гвоздику. Влить растительное масло. После закипания варить еще минуту и снимать с плиты. Затем влейте яблочный уксус и хорошо перемешайте.

3. Пока рассол остынет до комнатной температуры, можно приступать к разделке тушки. Складываем в пластиковый контейнер. Добавьте к нему лук и залейте маринадом. Убираем в холодильник на сутки. После этого достаем и едим.

Приятного аппетита!

Скумбрия быстрого приготовления с лимоном и луком

Очень вкусная рыба получается, если замариновать ее с лимоном и луком. Но тут все просто, поэтому предлагаю посмотреть видео сюжет, про пошаговое приготовление:

Вот такой легкий и простой рецепт, но как вкусно получается!

На этом наш выбор завершен, и мы уверены, что любители рыбы обязательно найдут для себя подходящий рецепт.Желаем кулинарных успехов и до скорых встреч на страницах нашего блога.

4.1 (81.18%) 102 голоса

Что ж, пора возвращаться с далекого Марса на нашу Землю. Недавно был у друга, там на стол подали соленую скумбрию, а дома очень вкусно. Раньше я понятия не имела, что скумбрию можно приготовить в домашних условиях, но рецептом они поделились со мной, а я искала похожие рецепты под впечатлением и сейчас, конечно, поделюсь ими с вами.Надеюсь, в этом сборнике есть рецепт, который вам подходит. Кстати, большинство рецептов написано женщинами, и я не стала менять оригинальную подачу и выдавать рецепты за свои — во-первых, это было бы нечестно, а во-вторых, исчезнет изюминка повествования ….

Все любят рыбу, и если не все любят, то все знают, что рыба — кладезь полезных веществ: Омега-3, йода, фосфора, фтора, белка. Ученые утверждают, что ежедневно нужно съедать 100 граммов рыбы.
Детям особенно необходимо есть рыбу, так как их организм растет и должен получать достаточно витаминов. Недаром наши бабушки в обязательном порядке поили наших родителей рыбьим жиром, а наши родители болели в детстве реже, чем наши дети.
Итак, чтобы у нас дома была очень вкусная соленая скумбрия, нужно запомнить несколько простых правил:

Обратите внимание на свежесть рыбы. Свежая скумбрия должна иметь плотную упругую тушку светло-серого цвета, без намека на ржавчину и пахнуть рыбой, но пахнуть не ярко, а слегка.
На рыбе не должно быть пятен, следов крови и т. Д. Глаза не должны быть запавшими, тусклыми, сухими или мутными. Жабры здоровой рыбы красные, чистые, без следов слизи.
Чешуя плотно прилегает, хвост должен быть плоским и не сухой, рыбу желательно проверять в воде, свежая должна утонуть. Только с замороженной рыбой такой эксперимент не подойдет.
Для засолки скумбрии выбираем крупные экземпляры, массой не менее 300 грамм.

Соление

Чтобы наша скумбрия хорошо посолилась, готовим прохладное место в доме, у кого есть погреб, вам очень повезло.Если у вас нет подвала, отлично подойдет холодильник. Итак, место готово.

Посуда

Посуда. Посуда нужна стеклянная либо эмалированная, либо пластиковая на ваш вкус, главное, чтобы посуда не окислялась. Есть посуда.
Перейдем к тонкостям засолки скумбрии.

Важно помнить, что для засолки рыбы берите только крупную, каменную, не йодированную, так как йод повлияет на внешнюю привлекательность готовой рыбы, а крупная соль заберет лишнюю влагу.
Итак, перейдем к рецептам засолки нашей скумбрии.

Самый простой рецепт маринования скумбрии

Состав:

Скумбрия -2шт. По 350 г
Вода — 1 литр
Горчичный порошок — 1 ложка
Сахар — 3 столовые ложки
Соль — 5 столовых ложек
Перец горошек -10 шт.
Лавровый лист — 4 шт.

Если сомневаетесь в необходимости сахара, не сомневайтесь, сахар придаст рыбе великолепный вкус.

Я не люблю тратить время на кухню, поэтому давайте применим небольшой тайм-менеджмент:

Ставим на огонь кастрюлю с водой, после того, как вода закипит, всыпаем все кроме рыбы и варим три минуты. Через три минуты выключите огонь, закройте сковороду крышкой и дайте остыть.
А пока приступим к разделке скумбрии. Убираем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и солить целиком, на вкусовые качества это не повлияет.
Выкладываем рыбу в подготовленную емкость и заливаем рассолом. Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа.
Через 12 часов рыба слегка солится и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно солится.

Выберите, какой вам больше нравится. После того, как рыба будет готова, рекомендуем измельчить и хранить в банке с растительным маслом.

Этот рецепт избавит вас от разочарования после покупки некачественной продукции.

Состав:

Скумбрия -1шт.
Соль — 4 ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Уксус — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 3 шт.
Перец черный — 3 шт.
Душистый перец — 2 шт.
Вода — 1 литр

Принцип приготовления аналогичен быстрому простому рецепту:

Выпотрошить рыбу, приготовить и охладить рассол, но в этом рецепте после того, как рассол достигнет комнатной температуры, мы добавляем уксус.
Залить рыбу рассолом и поставить на 24 часа в место с комнатной температурой.
Пробуем через день.

В результате этих простых действий у вас в домашних условиях должна получиться соленая скумбрия, очень вкусная.

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит как для осетровых, так и для сельди. Достоинством этого рецепта является время приготовления, через двенадцать часов вы сможете насладиться прекрасным вкусом соленой рыбы.
Состав:

Скумбрия — 2 шт.;
Репчатый лук — 2 шт .;
Душистый перец — 5 горошин .;
Лавровый лист — 2 шт .;
Винный уксус — 50 мл .;
Соль — 3 столовые ложки;
Масло растительное — 1 ложка;
Гвоздика — 2 палочки;
Перец черный молотый — по вкусу.

У этой рыбы процесс приготовления немного отличается. При приготовлении скумбрии мы не просто выпотрошиваем ее, мы очищаем ее и удаляем косточки. Это легко сделать, если разрезать рыбу по спинке, по гребню.

Скумбрию нарезать некрупными кусочками, посолить и дать постоять 10 минут.
Тем временем очистите и нарежьте лук кольцами.
Приготовление маринада. Для этого смешайте специи, уксус и растительное масло.
Берем слабосоленую рыбу, перец, смешиваем с луком, выкладываем в подготовленные блюда и заливаем маринадом.
Скумбрия маринуется при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем «дотянуться» в холодильник.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле этого слова. Прекрасно сочетается как с гарниром, так и с бутербродами. Соленая скумбрия в домашних условиях — очень вкусная и отличная закуска к любому напитку, ну сами понимаете….

Не все любят готовить, но те, кто любит, предпочтут домашнюю маринованную скумбрию.
В рецепте ниже мы рассмотрим, как засолить скумбрию в луковой шелухе с рассолом.

Состав:

Скумбрия замороженная — 3 шт.
Соль каменная — 3 ложки;
Вода — 6 стаканов;
Черный чай (да-да-да, именно чай) — 2 столовые ложки;
Сахар — 1,5 столовых ложки;
Луковая шелуха — 3 горсти.

Размораживаем скумбрию естественным путем — без микроволн, пара и т.п.
А пока приготовьте рассол. Хорошо промойте шелуху проточной водой через сито. Складываем в кастрюлю, солим, перчим, подслащиваем, добавляем заварку, заливаем водой и ставим кипятить.
После того, как вода закипит, выключите газ и дайте ему полностью остыть.
Скумбрию выпотрошить, тщательно промыть, положить в эмалированную посуду, залить процеженным рассолом, закрыть,
Убираем в холодильник и оставляем на трое суток. Каждый день переворачиваем рыбу для равномерного посола и окраски.

Через три дня достаем рыбу, разрезаем и едим.

Скумбрия, маринованная в чайном рассоле

Предлагаю попробовать маринованную в чайном рассоле скумбрию.

Не могу сказать, насколько хороша такая скумбрия для еды, так как ее едят молниеносно. При этом уверен, что приготовив такую рыбку, покупать магазинную не захочется.
Состав:

Скумбрия замороженная — 2 шт.
Соль каменная — 4 столовые ложки;
Вода — 1 литр;
Чай черный — 4 ложки;
Сахар — 4 столовые ложки;

Приступим к приготовлению.

Размораживаем, выпотрошиваем рыбу, моем, сушим одноразовыми полотенцами.
Заварить чай и охладить, когда он остынет, растворить в нем соль и сахар.
Закладываем скумбрию в емкость, заливаем маринадом и оставляем в холодильнике на четыре дня.
Готовую скумбрию вешаем на ночь. Это нужно для того, чтобы ушла лишняя жидкость. Приятного аппетита.

На каждую хозяйку хоть раз в жизни приходили гости неожиданно, в такой ситуации спасают «мгновенные» рецепты. Что это за рецепты? Все очень просто, это рецепты блюд, не требующих длительного процесса приготовления.
Один из таких рецептов-палок — скумбрия двухчасовая.
Для приготовления такой скумбрии нам понадобится:

Скумбрия — 1 шт .;
Репчатый лук — 1 шт .;
Вода — 350 мл.
Соль — 1,5 столовых ложки;
Перец черный — 7 горошин;
Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Приготовление рассола. 10 минут варим рассол с луком, разрезанным на 4 части, специями и солью. Выключай, круто.
Рыбу выпотрошить, вымыть и обсушить бумажными полотенцами.Нарезать небольшими кусочками, по 2 сантиметра.
Нарезанную рыбу складываем в банку и заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
За это время чистим и варим картошку, накрываем на стол, достаем соленья.
Делаем прически, макияж и готовимся к приезду гостей.

Очень простой рецепт приготовления скумбрии «утром».
Для него берем:

Скумбрия -1 шт .;
Соль — 1 ложка;
Сахар -0.5 столовых ложек
Перец молотый, масло растительное, уксус.

Готовить очень просто

Скумбрия потрошеная, нарезанная средними кусочками.
Натереть каждый кусок смесью перца, соли и сахара, плотно уложить в банку, убрать в холодильник.
Утром смыть лишнюю соль, переложить в чистую посуду и залить смесью уксуса и масла.
Через 2 часа мы с удовольствием садимся завтракать.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, особенно утром, если вечер выдался непростым.

Скумбрия маринованная

А вот рецепт для любителей маринованной скумбрии.
Нам нужно:

Скумбрия — 3 шт .;
Репчатый лук — 3 шт .;
Чеснок — 3 зубчика;
Сахар — 1 ложка;
Соль — 1 ложка;
Уксус — 3 столовые ложки.
Масло растительное -2 столовые ложки;
Лавровый лист — 2 шт .;
Душистый перец — 1 чайная ложка;
Смесь перцев по вкусу.

Мы НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ рыбу полностью, так как полностью размороженную рыбу невозможно красиво разделить.
Выпотрошили, сняли голову и хвост, вымыли, красиво порезали.
Лук и чеснок очистить, лук нарезать кольцами, чеснок — пластинами.
Приготовление маринада.
Смешать масло, уксус, соль, сахар, перец и лаврушку.
В большую емкость складываем скумбрию, добавляем лук и чеснок, заливаем маринадом, хорошо перемешиваем.
Складываем в банку и убираем на сутки в холодильник.
Через день достаем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Блюдо готовится в два этапа.
Берем:

Скумбрия — 1 шт .;
Соль — 3 столовые ложки;
Сахар — 1 ч.
Репчатый лук — 1 шт .;
Уксус 9% -1-2 ч.
Смесь перцев по вкусу;
Масло растительное — 2 столовые ложки;
Лимон.

Первый этап.

Скумбрию выпотрошить, вынуть хребет и кости, нарезать филе.
Филе хорошо приправить смесью соли и перца, сложить пополам, завернуть в пакет или пленку и отправить в холодильник на сутки.
Вытаскиваем, смываем лишнюю соль, сушим, режем и переходим ко второму этапу.

Этап второй.

Лук нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром по вкусу, размять, чтобы лук дал сок.
Смазать скумбрию смесью масла и уксуса, сверху положить лук и подготовить к употреблению.

Любители острого по достоинству оценят рецепт скумбрии с корицей.
Для этого рецепта нам понадобится:

Вода — 1 литр;
Скумбрия — 3 шт .;
Лавровый лист -4 шт .;
Соль — 250г;
Перец и корица по вкусу.

Как приготовить:

Варить рассол 5-10 минут, добавляя в воду приправы.
Рыбу выпотрошить, вымыть, обсушить.
Скумбрию залить остывшим рассолом и отправить в холодильник на трое суток.
Готовую скумбрию нарезать и кушать, приятного аппетита.

Сейчас думаю каждый найдет для себя рецепт получения соленой скумбрии в домашних условиях, очень вкусной, о том, как и что вы делали, не забудьте написать в комментариях, а пока я еще раз поищу что-нибудь интересное и захватывающе для моего блога, чем зацепить.

Как можно солить скумбрию, чтобы она была вкусной? Об этом рассказывается в этой статье.

Скумбрия богата витаминами, вкусна и полезна, а калорийность у нее не очень высокая — всего 200 ккал на 100 г продукта.

Приготовив и используя различные блюда из скумбрии, вы сможете:

Улучшение памяти и зрения
Повышение невосприимчивости
Снижение риска рака
Улучшить состояние кожи при псориазе
Снимает головную боль и боль при артрите
Снижает уровень холестерина в крови
Улучшить обмен веществ
Уменьшает количество канцерогенов в организме
Помогите мозгу насытиться питательными веществами

Как засолить скумбрию целиком в домашних условиях?

Как засолить вкусную скумбрию целой тушкой

В наших магазинах продается целая соленая скумбрия, купить ее всегда можно, но приготовить своими руками намного вкуснее.

Скумбрия малосольная в луковой шелухе и черном чае

Рецепт :

3 больших скумбрии разморозить естественным путем (без микроволновой печи и горячей воды).
Приготовление рассола : Вода (6 стаканов) нагреть в кастрюле, добавить 3 горсти промытых луковых шелух, черный чай (2 столовые ложки), полторы столовые ложки сахара, 3 столовые ложки. ложки соли , прокипятить несколько минут и снять с плиты.
Обрабатываем рыбу … Из размороженной скумбрии вынимаем кишки, промываем и кладем в эмалированную кастрюлю, процеживаем рассол и вливаем в рыбу, кастрюлю закрываем крышкой, выкладываем в холода 3 дня.
Рыбу переворачиваем несколько раз в день, чтобы она была одинаково соленой и окрашенной, а через 3 дня достаем из рассола, нарезаем кусочками, украшаем лимоном и подаем с отварным картофелем.

Как вкусно засолить скумбрию

Скумбрия цельносоленая с черным чаем

Рецепт :

Размораживание и приготовление рыбы . 2 больших рыбки разморозить, вынуть кишки, отрубить головы и помыть.
Готовим рассол … Сковорода на 1 литр воды вскипятить, добавить 4 ст. ложки соли, черный чай, сахар и остудить.
Помещаем рыбу в эмалированную посуду, заливаем рассолом с чаем и оставляем солиться в холодном месте на 4 дня.
Вынимаем рыбу из рассола и вешаем на ночь за хвосты, утром нарезаем небольшими кусочками и подаем с зеленью, а еще можно добавить в салат, будет очень вкусно.

Как засолить скумбрию в банке?

Как вкусно посолить скумбрию в банке

Нашему организму нужны жиры и белки. Жирная рыба, такая как скумбрия, идеально подходит для пополнения организма этими элементами.

Ненасыщенные жиры в рыбе намного полезнее и легче усваиваются, чем другие животные жиры, такие как мясо … Кроме того, скумбрия содержит много фтора, хлора и кобальта.

Постоянно кушаем блюд из скумбрии , мы лечим свой организм :

Предупреждение дальнейшего развития сердечно-сосудистых заболеваний
Улучшение работы мозга
Препятствуют образованию тромбов
Улучшаем состояние больных бронхов
Профилактика развития атеросклероза и артрита

Скумбрия соленая в кусках

Рецепт :

Приготовление маринада … Отварить в кастрюле 1 стакан воды , добавить 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, пару лавровых листов, по 1 чайной ложке измельченной кориандра и сушеного базилика, вскипятите. пока сахар и соль не растворится и дайте остыть.
2 скумбрии крупной очищаем кишечник, промываем, отрезаем головы и плавники, разрезаем на 2 части по горизонтали и вынимаем кости, разрезаем на части, толщиной 2-3 см.
Кусочки рыбы кладем в чистую банку, заливаем прохладным маринадом, закрываем пластиковой крышкой и оставляем на 2 часа интенсивно пропитаться солью и специями, после чего ставим на 1 сутки в холодное место.
Подать соленую рыбу с луком, к отварному картофелю, заливая подсолнечным маслом.

Как вкусно посолить скумбрию дольками

Как быстро засолить скумбрию за 2 часа?

Как засолить скумбрию за 2 часа

Вы купили рыбу, и вам не терпится ее съесть, но она еще не готова. Можно жарить или тушить, но хочется соленой рыбы. Подождите 2 часа, и малосоленая рыба готова.

Скумбрия слабосоленая за 2 часа

Рецепт :

Приготовление рассола … Налить в кастрюлю 350 мл воды , вскипятить, после чего добавить несколько кусочков очищенного небольшого лука, полторы столовые ложки соли, 2 лавровых листа, 7 шт. черный перец, вскипятить рассол и остудить.
Очищаем от кишечника 1 крупную рыбу , отрезаем голову и хвост, промываем и разрезаем на кусочки, толщиной 2 см, кладем в стеклянную посуду, заливаем остывшим рассолом, тушим на холоде 2 часа.
По истечении положенного времени рыба готова, ее можно оставить в рассоле на 1-2 дня, дольше храниться не будет.

Как мариновать свежемороженую скумбрию?

Как правильно посолить замороженную скумбрию

Чтобы приготовить вкусную и полезную соленую скумбрию нужно знать мудрость :

Скумбрия мелкая не подходит для засолки, она костная и нежирная, нужно брать рыбу массой более 300 г.
Выбирать скумбрию светло-серого цвета без желтизны, эластичную, с прозрачными (не мутными) глазками.
Скумбрию можно добавлять в эмалированные, стеклянные или пластиковые контейнеры для пищевых продуктов.
Рыбу можно солить кусочками вместе с костями, целиком или филе; рыба, нарезанная мелкими кусочками, приготовится за 1 день, а целая тушка за 3 дня.
Посолите рыбу крупной каменной солью, не йодированной или лишенной соли.
Аромат скумбрии придают специи: душистый и черный перец, лавровый лист, гвоздика и кориандр.
Готовую соленую рыбу хранить в холодильнике не более 5 суток; нельзя хранить в морозилке, он потеряет прежний вкус.

Как засолить вкусную свежемороженую скумбрию

Свежезамороженную маринованную скумбрию

Рецепт :

3 больших скумбрии разморозить при небольшом разморозке (не до конца размороженная рыба режется хорошо), вынуть из рыбы кишечник, избавиться от головы и хвоста, промыть, нарезать на части 3-4 см, положить в глубоком блюде.
Готовим маринад … Смешиваем 3 ст. ложки уксуса, 2 ст.ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка сверху соли, 2 лавровых листа, душистый перец и черный перец горошком — по 1 чайной ложке.
Залить маринадом рыбу, добавить 3 средних луковицы, нарезанных полукольцами и 3 зубчика чеснока, мелко нарезать , все хорошо перемешать.
Рыбу с маринадом складываем в стеклянную посуду, закрываем пластиковой крышкой и тушим на холод на 1 сутки.

Как солить скумбрию домашнего копчения?

Как вкусно посолить скумбрию по-домашнему копченую

Чтобы приготовить вкусную копченую рыбу в домашних условиях нужно знать несколько секретов :

Рыбу можно солить в рассоле и сушить.
Чтобы придать рыбе желтоватый оттенок, можно использовать полезные краски: отвар луковой шелухи, порошок куркумы.
Чтобы придать рыбе дымный запах и неповторимый копченый вкус, можно использовать приправу «Жидкий дым», но есть много противников этого способа копчения, которые считают его вредным.
Копченый чернослив придаст рыбе аромат копчения, если бросить ее в маринад.
При мариновании рыбы черный перец, лавровый лист и лук нарезать полукольцами.
Острый вкус скумбрии придают специи: душистый перец, гвоздика и кориандр.

Скумбрия домашнего копчения

Рецепт :

Готовим рыбу … Из 2 средних рыбки вынимаем кишки, отрезаем головы, промываем верх и внутренность.
Варка рассола … Закипятить 1 л воды , заварить черный чай кипятком (1 пакетик), всыпать 4 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 125 мл «Жидкого дыма» или 20 шт. копченый чернослив, мелко нарезанный, когда остынет, добавить 1 чайную ложку куркумы
Для пластика 1.Бутылка 5 литров, отрезать верхнюю зауженную часть.
Закладываем рыбу в бутылку хвостом вверх, заливаем рассолом, прижимаем рыбу чем-то сверху и выносим в холодное место на 3-4 дня.
Периодически помешивайте рыбу, чтобы она была равномерно окрашенной и посоленной.
Вынимаем рыбу из рассола, подвешиваем за хвосты на час — полтора, когда подсохнет, смазываем подсолнечным маслом для блеска, можно подавать на стол с черным хлебом, либо с пиво.

Как засолить скумбрию холодного копчения?

Как посолить вкусную скумбрию холодного копчения

Для скумбрии лучше использовать холодное копчение, так как это жирная рыба — 16% веса рыбы составляет жир.

При горячем копчении такой полезный жир тает и вытекает, а при холодном — остается.

Скумбрия холодного копчения

Рецепт:

Скумбрия (несколько штук) размораживаем постепенно: достаем из морозилки и ставим в холодильник.
Когда рыба немного растает, удалить кишечник и жабры, промыть, обсушить и посолить.
Сухой способ засолки … Подготовленную рыбу посыпаем солью и специями, соль берем 15-20% от веса рыбы, приправы по вкусу ; Ставим рыбу в прохладное место для соления на 12 часов, но может пройти до 3-4 дней, пока рыба не выделит сок.
Вынимаем рыбу, промываем, вытираем насухо и подвешиваем за хвост в сухом прохладном месте на несколько часов.
Вешаем рыбу в коптильню головой вверх на сутки. Постоянно держим температуру на уровне 25 ° C, не более.
Достаем рыбу из коптильни и можем подавать на стол.

Как солить скумбрию горячего копчения?

Как засолить вкусную скумбрию горячего копчения в домашней коптильне

На скумбрию домашнюю копченую получилось аппетитно, вкусно и полезно, нужно знать несколько секретов и умело ими пользоваться :

В соль для аромата можно добавить черный и красный молотый перец, молотый лимонник и другие специи по желанию.
Если у вас электрическая коптильня, то скумбрию горячего копчения можно получить так: установить на 100 ° С и коптить полтора часа.
Для копчения в обычной коптильне используются опилки плодовых деревьев, а также можно использовать ольху, дуб, бук, березу, орех и осину.
Опилки для копчения берем без коры, так как в коре есть смола, и это может придать рыбе горьковатый привкус.

Как засолить вкусную скумбрию горячего копчения

Скумбрию горячего копчения

Рецепт :

Размораживание рыбы (несколько частей) естественным путем (не используйте микроволновую печь, горячую воду и т. Д.)).
Вытаскиваем из рыбы кишечник, отрезаем голову, промываем, даем воде стечь и сушим.
Натрите тушки рыбы солью сначала внутри, а потом сверху, соли уходит примерно 1 ст. ложка на 1 тушку.
Рыбу для засолки кладем в глубокую посуду, закрываем, ставим в холодное место на 7-8 часов.
Промываем соленую рыбу под холодной водой для удаления соли, даем стечь воде, подвешиваем на 1 час при комнатной температуре для просыхания.
Насыпаем на дно коптильни 2 горсти опилок если опилки сухие, смачиваем их водой, а рыбу вешаем наверх коптильни или раскладываем на решетке, чтобы рыба не попадала трогать.
Закройте коптильню крышкой и сделайте средний огонь.
Через 10 минут открыть крышку, выпустить дым, чтобы рыба не приобрела горечь, и снова закрыть на 15 минут.
Сняв коптильню с огня, достаем рыбу, даем остыть, и рыба готова.
Если не вся рыба съедена сразу, заверните ее в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике не более 3-4 дней, при более длительном хранении ухудшаются вкус и запах.

Как засолить скумбрию уксусом?

Как вкусно засолить скумбрию с уксусом

Скумбрия быстро замаривается уксусом. В течение дня вкусная рыбка готова.

Скумбрия соленая с уксусом

Рецепт :

Готовим 2 средние скумбрии : вынимаем внутренности, отрезаем головы и хвосты, разрезаем по гребню на 2 части, снимаем гребень и кожицу.
Полученное филе нарезать небольшими кусочками, толщиной 2-3 см, выложить в глубокую посуду, посыпать 3 ст. ложки соли , перемешать и оставить на 5-10 минут.
Добавить к рыбе 50-70 мл 9% -ного уксуса, полстакана растительного масла, 2 шт. лавровый лист и гвоздика, 5 горошин душистого перца, 2 луковицы нарезать полукольцами, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 12 часов.
После 12 часов маринования рыба готова.

Как засолить скумбрию с горчицей?

Как вкусно посолить скумбрию с горчицей

Скумбрия соленая с горчицей

Рецепт :

Маринад для приготовления рыбы … Нагреть в кастрюле 1 л воды , когда она закипит, добавить 4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 5 ст. ложки без верхней соли, 3 ст. ложки без сахара, 1 чайную ложку сухой горчицы, кипятить 3 минуты и дать остыть.
Готовим рыбу … Имеем 2 большие скумбрии, 350 г не меньше, отрезаем головы, хвосты, внутренности выкидываем, промываем, разрезаем на части 3-4 см, складываем в стеклянной или эмалированной посуде.
Заливаем рыбу холодным маринадом и ставим в холодное место, через 12 часов уже можно попробовать, а за 2 дня рыба полностью посолится.

Как засолить скумбрию в остром посоле?

Как вкусно посолить скумбрию пикантным посолом

Секреты приготовления пикантной скумбрии :

Использование различных специй , каждый раз будет новый вкус к рыбе.
Гвоздика придает рыбе очень сильный аромат, будьте осторожны с ней.
Кориандр молотый усиливает вкус рыбы.
Чем дольше маринуется рыба, тем она вкуснее и сочнее, но не более 5 дней становится мягкой.
Рыба в маринаде остро-соленая может храниться в маринаде 3-4 дня, при разбавлении водой 2: 1.
Также маринованную рыбу можно хранить так: после маринования вынуть рыбу из рассола, дать стечь и высушить рыбу на воздухе, положить в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере, чтобы рыба не потеряла его вкус.

Как вкусно засолить скумбрию пикантным посолом для бутербродов

Филе скумбрии пикантной посолкой для бутербродов

Рецепт :

Несколько крупных рыб освобождаем от кишечника, промываем, разрезаем на 2 части по горизонтали, вынимаем гребень, если остались кости, тоже вынимаем, снимаем кожицу.
Готовое филе натереть солью и молотыми специями (черный и душистый перец, куркума, гвоздика, кориандр) , настаивать полчаса при комнатной температуре, затем снова натереть со специями и солью.
Очень плотно заворачиваем филе в пергаментную бумагу, убираем в холодильник на 3 дня.
Вытаскиваем из бумаги филе скумбрии и готовим бутерброды.

Рецептов засолки скумбрии очень много, и все они основаны на соли с добавлением специй.Неважно, какие специи вы добавляете, но важно, чтобы вы делали это от души, и тогда любой рецепт получится вкусным.

Видео: Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях?

Скумбрия соленая, приготовленная своими руками, — отличное блюдо для праздничного и повседневного стола. Вы можете выбрать один из множества рецептов и каждый раз радовать семью новой версией рыбы. Наша подборка поможет вам сделать правильный выбор, а благодаря некоторым советам вы легко справитесь с разделкой.

Как выбрать рыбу

При покупке обратите внимание на следующее. У хорошей свежей скумбрии ясные глаза и серебристо-блестящая кожа без повреждений. Предпочитайте охлажденную рыбу замороженной. Скумбрия весом 400 грамм и более жирнее и вкуснее мелкой скумбрии.

Предварительная подготовка

Правильная очистка и разделка — залог того, что вы получите вкусную соленую скумбрию. В домашних условиях справиться с задачей совсем не сложно.

Промойте тушки под проточной водой.Если вы планируете солить рыбу головой, обязательно удалите жабры. Удалите внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Печень скумбрии есть не стоит.

Разделка мяса

Многие профессионалы советуют разделывать рыбу не с живота, а со спины. Для жирной скумбрии этот метод отлично подходит:

Отрежьте голову.
Сделайте надрез вдоль позвоночника и по пути удалите спинной плавник.
Проведите лезвием ножа по гребню, разделяя скругления, а затем проделайте то же самое с другой стороны.
Обрежьте корешок у хвоста (можно ножницами).

Обязательно удалите черную пленку, выстилающую внутреннюю часть живота, иначе она придаст готовому блюду горьковатый привкус.

Сухой посол

Это очень простой и популярный способ засолки рыбы. У вас получится вкусная малосольная скумбрия. Рецепт с фото наглядно показывает, что структура мяса отлично сохранилась. Такую рыбу легко нарезать тонкими аккуратными кусочками.

Для маринования одной тушки вам понадобится столовая ложка соли и 1,5 ч. Сахара. Смешайте эти ингредиенты и равномерно распределите по подготовленной тушке. Солить можно как нарезанные кусочки, так и всю рыбу.

Посуду с рыбой поставить в холодильник, а через 3 часа слить выделившуюся жидкость. На следующий день можно есть слабосоленую сушеную малосольную скумбрию.

Для этого рецепта (и для других тоже) ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую посуду. Отдавайте предпочтение пластику или стеклу.

Spicy Ambassador

Рецепт домашней малосольной скумбрии понравится тем, кто любит ароматную рыбу:

Нарежьте ее кусочками и выложите в банку, насыпав полукольцами лука. Добавьте несколько горошин душистого перца и пару лавровых листьев. Если вам нравится гвоздика, положите и ее.
вскипятить 2 стакана воды, всыпать 2 ст. л. соль и половина сахара.
Залить рыбу горячим рассолом, добавить пару столовых ложек масла и отправить в темное прохладное место.
В течение 3-х часов вы сможете подать эту восхитительную закуску к столу.

Рассол рассчитан на 2 средних туши.

Скумбрия слабосоленая с лимоном

Другой рецепт выглядит так:

Сначала добавьте 2 столовые ложки соли и чайную ложку сахара в воду (0,5 л).
Подготовьте 2 тушки. Вы можете разрезать их и удалить гребни или просто снять их.
Крупную луковицу нарезать тонкими полукольцами.Один лимон порезать дольками.
Выложить рыбу в стеклянную посуду, посыпать луком и лимоном, залить рассолом, добавить специи по вкусу. Подойдут горох, лаврушка, гвоздика, тмин, асафетида, сушеный укроп.

Рыба будет готова через десять часов.

Судья

Этот замечательный рецепт очень распространен в северных регионах. Они знают толк в рыбе!

3 тушки порубить крупными кусками, удалить плавники.
Нарежьте несколько луковиц кольцами или соломкой, как вам нравится.
Большой пучок черемши нарезать как можно мельче, смешать с луком. Добавьте 1,5 столовых ложки соли, щепотку сахара. Уложить слоями рыбу и овощи.

Скумбрия слабосоленая будет готова на следующий день. Рыба очень ароматная, красивая и сочная. Полезным это блюдо делает и дикий чеснок.

По этому рецепту можно приготовить не только скумбрию, но и сельдь, салаку, тунца, толстолобика, сайру и треску.

Золотая скумбрия

Следующий рецепт слабосоленой скумбрии в домашних условиях понравится любителям копченой рыбы:

Приготовьте рассол.Отварить 3-4 большие горсти луковой шелухи и 2 столовые ложки чая (с бергамотом) в литре воды.
Влить в бульон 4 ст. л. соли и 2 столовых ложки сахара, дождаться полного растворения.
Добавьте 1 ч. куркума. У вас получится жидкость насыщенного золотисто-коричневого оттенка.
Положить в него 4 целых скумбрии, очищенных от внутренностей, и оставить на сутки. Перед подачей на стол рыбу рекомендуется подвесить за хвосты над раковиной, чтобы слить лишнюю жидкость.

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается не очень соленой, пикантной, золотистой. Если хотите усилить эффект копчения, добавьте в рыбу 1-2 столовые ложки жидкого копчения во время посола.

Heh

Этот замечательный рецепт подарила миру Корея. Для приготовления такой малосоленой закуски отлично подойдет готовая смесь приправ для корейских блюд:

Из тушки порубить 2 кости, кожу и внутренности. Выложите в миску, чередуя с луковыми кольцами.При желании можно добавить натертую на корейской терке морковь — это только украсит закуску.
Смешайте столовую ложку соевого соуса с соком одного лимона и двух лаймов. Добавьте измельченный чеснок.
Залить рыбу маринадом.
Оставить мариноваться на час.
Разогрейте масло на сковороде, налейте его в закуску и быстро перемешайте.

Хе можно подавать сразу или дать настояться несколько часов.

Сервировка и гарнир

Слабосоленая скумбрия идеально гармонично сочетается с большинством гарниров.Хорошо сочетается с картофелем: пюре, отварное в мундире, приготовленное на деревенских дольках, запеченное на костре.

С ним сочетаются любые овощные гарниры: тушеная капуста, тушеное мясо, овощи на гриле. Прекрасно сочетается с малосольной фунчозой из скумбрии и стеклянной лапшой. Также хороши традиционные виды макарон.

Рыбу обычно подают в отдельных блюдах: мисках, салатниках, плоских блюдах, селедочниках. Для украшения можно использовать цедру цитрусовых, молодую зелень, маслины, корнишоны, ягоды калины.

Любите соленую рыбу? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая является выгодным дополнением к блюдам из картофеля. Также из скумбрии можно приготовить вкусные салаты или подать ее в качестве сытной закуски.

Такое внимание к этой рыбе не случайно. Помимо того, что у нее потрясающий вкус, скумбрия еще и очень полезна. Это ценный источник витаминов, таких как B12 и PP, а также важных минералов, таких как натрий, фосфор, хром, йод.

Однако наиболее важным качеством этой рыбы является то, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунную систему, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия будет особенно вкусной, если посолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Каркас должен быть плоским, без вмятин и повреждений. Разморозить рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытой посуде.Старайтесь использовать для засолки крупную не йодированную соль.

Предлагаем 6 самых вкусных способов, как засолить скумбрию в домашних условиях.

1. Сухая посола

Для этого рецепта вам понадобятся: 2 тушки скумбрии, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 небольшая пучок укропа.

Способ приготовления:

Позаботьтесь о скумбрии. Рыбу необходимо выпотрошить, сняв с брюшка черную пленку. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Дно посыпать солью, положить несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, растолочь один лавровый лист.

Смешать соль с сахаром и натереть рыбу изнутри и снаружи. Поместите рыбу в емкость и добавьте еще пару веточек укропа, лаврового листа, душистого перца сверху и в брюшке и посыпьте оставшейся солью.

Плотно закройте емкость для рыбы крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Готовую рыбу очистите от лишней соли бумажным полотенцем или небольшим количеством воды.

2. Острая рыба в банке

Скумбрия в банке — это вкусно, остро, аппетитно и изысканно одновременно. Для приготовления такой закуски вооружитесь следующими ингредиентами: 1-2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 л воды, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4-5 штук душистого перца горошком, 2-3 лавровый лист, 1 столовая ложка горчичных бобов.

Способ приготовления:

Подготовить рыбу: выпотрошить, обрезать головы и хорошо промыть под постоянной водой.Тушку нарезать крупными кусочками.

Продолжить с рассолом. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.

Лук нарезать небольшими кольцами. Поместите их в банку, чередуя слоями с рыбой. Добавьте туда горчицу. Вылейте рассол в банку так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.

Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов.Готовую скумбрию можно хранить при низких температурах не более 5 суток. То же самое и с рассолом для рыбы.

3. Рыба под гнетом

Суть этого рецепта в том, что рыбу оставляют на несколько часов под коромыслом какой-то нагрузки. Для этой цели отлично подойдет литровая банка, наполненная водой, или герметичный пакет с крупой такого же объема.

Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 макрели, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.

Способ приготовления:

Сначала приготовьте посолочную смесь. Для этого смешайте соль, сахар и перец.

Скумбрию нужно приготовить. Тушки выпотрошить, головы отрезать и промыть рыбу под проточной водой. Затем тщательно просушите скумбрию и переложите на разделочную доску.

Разрежьте каждую тушку вдоль живота на две части. Удалите рыбную кость и все кости. Срезать мясо с кожицы. Лучше делать это очень острым ножом.

Нарежьте филе на мелкие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать посолочной смесью. Надавите на рыбу и поставьте в холодильник на 7-8 часов.

4. Копченая рыба

Копченая скумбрия особенно вкусна и ароматна. Однако выкурить его в лучших традициях дома невозможно. Но не отчаивайтесь. Вы можете повторить рецепт, максимально приближенный к оригиналу.

Поищите ароматизатор Liquid Smoke в супермаркете.Это придаст копченый аромат. И воспользуйтесь луковой кожурой, которая отвечает за красивый желтоватый цвет.

Список ингредиентов для копченой рыбы: 2 макрели, 1 литр воды, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка ароматизатора Liquid Smoke, 2-3 гвоздики, 10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1-2 ложки растительного масла, луковая шкурка (примерно половина кастрюли).

Способ приготовления:

Положить в кастрюлю луковую шелуху, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец.Влить воду и довести содержимое до кипения. Затем варить еще 2-3 минуты. Снимаем сковороду с огня и остужаем до тепла. Затем добавьте ароматизатор Liquid Smoke.

Подготовить скумбрию: удалить внутренности и черную пленку с брюшка, отрезать головы и промыть рыбу под проточной водой. Туши переложить в подготовленный рассол. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте рыбу в холодильник на 2 дня. Когда скумбрия будет готова, снимите тушки и протрите их салфетками.

Чуть ниже хвоста сделайте шилом небольшое отверстие, через которое продеваете толстую нить.Повесьте рыбу, чтобы она засохла. Для этого нужно найти сухое, прохладное, проветриваемое место. Если балкон подходит вам по всем условиям, тогда отлично!

Не забудьте поставить под рыбу емкость, так как из нее будет стекать рассол. Оставить скумбрию на 1-2 дня. Затем вынуть тушки и смазать их растительным маслом. Готовую скумбрию можно хранить в холодильнике не более 5 суток.

5. Посол целой тушки скумбрии

Также можно попробовать засолить целую тушку скумбрии.Тоже получится очень вкусно. Для этого рецепта не нужно потрошить рыбу.

Домашнее консервирование рыбы | Ohioline

Обеспечение качества рыбы, которую вы хотите сохранить, следует начинать сразу же после ее вылова. У рыбы легко появляются синяки, поэтому обращайтесь с ними осторожно. Немедленно положите их на лед, затем очистите, оденьте и вымойте в течение 2 часов. Упакуйте их в лед или как можно скорее охладите, чтобы предотвратить порчу. Используйте свежую рыбу со льдом в течение 1-2 дней.

Морозная рыба

Можно заморозить любую рыбу.Храните рыбу при температуре 0 градусов по Фаренгейту (F) или ниже. Упакуйте рыбу в небольшие или плоские пакеты. Чтобы предотвратить обезвоживание и сохранить аромат свежей рыбы, упакуйте рыбу в герметичную паронепроницаемую упаковку, такую как пластиковые ящики для замораживания с воздухонепроницаемыми крышками, герметичные индивидуальные пластиковые пакеты, толстые пластиковые пакеты для замораживания или бумага для замораживания.

Используйте свежую, очищенную и разделанную рыбу.
Нарезать рыбу сервировочными кусочками. Рыбу можно заморозить целиком или по частям. Самый экономичный способ заморозить рыбу — в упаковке размером с муку.Чтобы отделить одно замороженное филе или стейк от другого, вставьте двойной слой вощеной бумаги между порциями рыбы при их упаковке для замораживания.
Окуните рыбу в рассол или раствор аскорбиновой кислоты, в зависимости от вида рыбы. Окуните нежирную рыбу (камбалу, треску, путассу, морской окунь, окунь, морской окунь и большинство пресноводных рыб) в смесь из ¼ стакана соли и 1 литра холодной воды на 20 секунд. Окуните жирную рыбу (кефаль, скумбрию, форель, тунец и лосось) в смесь 2 столовых ложек аскорбиновой кислоты на 1 литр холодной воды на 20 секунд.
Оберните или поместите рыбу в герметичные паронепроницаемые упаковки. Чтобы обернуть рыбу, плотно оберните ее вокруг рыбы, выдавливая воздушные карманы. Никогда не замораживайте большие емкости с рыбой. Для запайки отдельных филе рыбы можно использовать вакуумный упаковщик. После вакуумной герметизации хранить в морозильной камере. Обязательно отметьте дату замораживания на внешней стороне упаковки.
Хранить в морозильной камере при температуре 0 градусов F или ниже.

Индивидуально быстрозамороженная рыба

Выложить рыбу или порции в один слой на плоских противнях.Накрыть защитной пленкой и поместить в морозильную камеру. Когда рыба заморожена, выньте ее и упакуйте в тяжелые пластиковые контейнеры для заморозки. На внешней стороне упаковки отметьте дату заморозки рыбы. Этот метод позволяет выловить столько рыбы, сколько нужно для одного приема пищи. Заверните и верните датированные пакеты в морозильную камеру.

Замораживание рыбы в воде

Вода — самая эффективная герметичная упаковка. Есть четыре хороших способа хранить рыбу в воде или водных растворах.

Лимонно-желатиновая глазурь

Для приготовления глазури смешайте ¼ стакана лимонного сока с 1¾ стаканом воды.Растворите один пакет неароматизированного желатина в ½ стакана лимонного сока и водной смеси. Нагрейте оставшиеся 1½ стакана жидкости до кипения. Вмешайте растворенную смесь желатина в кипящую жидкость и охладите до комнатной температуры. Обмакнуть холодную рыбу в лимонно-желатиновую глазурь и процедить. Обернуть, наклеить этикетку и заморозить.

Ледяная глазурь

Заморозьте рыбу целиком или порции целой рыбы в защитном пластиковом пакете. Достаньте замороженную рыбу из полиэтиленового пакета, окуните в ледяную воду и верните в морозильную камеру. Повторяйте окунание и замораживание, пока ледяная глазурь не станет толщиной от до дюйма.Поместите глазированную рыбу в герметичную упаковку; дату и вернуться в морозильную камеру.

Ледяная глыба 1

Выложите один слой рыбы в неглубокую сковороду. Залить водой; заморозить твердое вещество. Вынуть блок из кастрюли и поместить в герметичную упаковку; дату и вернуться в морозильную камеру.

Ледяная глыба 2

Выложите один слой рыбы в неглубокую сковороду. Поместите кастрюлю в морозилку на ночь, чтобы рыба полностью заморозилась. На следующее утро залейте замороженную рыбу водой и заморозьте. Вынуть замороженный блок из кастрюли и поместить в герметичную упаковку; дату и вернуться в морозильную камеру.

Таблица 1. Время хранения замороженной рыбы (при 0 ° F)
Тип рыбы	Для максимального качества	Максимальное время хранения
жир *	3 месяца	9 месяцев
Постное **	6 месяцев	12 месяцев
копченый	—	2 месяца
* Лосось, озерная форель, радуга, голавль и сиг.
** Рыба самых больших озер.

Размораживание замороженной рыбы

Разморозьте рыбу в холодильнике или в холодной проточной питьевой (чистой и безопасной) воде. Никогда не размораживайте рыбу при комнатной температуре .

Время оттаивания зависит от размера рыбы, формы упаковки и температуры. Обычно фунту рыбы требуется от 6 до 8 часов, чтобы оттаять в холодильнике, или от 1 до 2 часов, чтобы оттаять под холодной водой. Размораживайте рыбу только до тех пор, пока она не станет податливой, но на ней останутся кристаллы льда.Готовьте сразу.

Удалите замороженную в ледяных глыбах рыбу, промыв ее холодной водой. Когда рыба освободится от льда, снимите ее и вытрите насухо. Готовьте немедленно. Если по вашему рецепту или способу приготовления рыба должна быть полностью разморожена, снимите рыбу со льда, накройте крышкой и доведите до готовности в холодильнике.

Рыбные консервы

Можно ловить рыбу из фляг емкостью до поллитра или литра. Единственный безопасный способ обработки рыбы — в автоклаве. Знайте свою высоту и отрегулируйте обработку в фунтах соответственно .Перед дегустацией или употреблением отварите домашние консервы в течение 15 минут на сковороде с крышкой. Кипячение уничтожит Clostridium botulinum , бактерии, вызывающие ботулизм.

Замороженную рыбу можно безопасно консервировать. Разморозьте рыбу в холодильнике и обработайте, как только она оттает. Обработка рыбы сразу после оттаивания необходима для получения безопасного продукта.

Консервирование свежей рыбы (кроме тунца)

Следующие инструкции по консервированию применимы к свежей рыбе, такой как голубая скумбрия, лосось, стальная рыба и другая жирная рыба.Чтобы наполнить около дюжины банок на литр, требуется от 25 до 35 фунтов свежей рыбы.

Тщательно вымойте и вымойте рыбу. Удалите внутренности, головы, плавники, чешую и хвосты. При желании кожица и темная мякоть по боковой линии могут быть удалены.
Нарезать кусочками желаемого размера.
Для получения более привлекательного продукта замочите кусочки в рассоле, чтобы удалить кровь и воду с мяса (рецепт рассола: 1 стакан соли на галлон холодной воды). Кусочки толщиной ½ дюйма нужно выдержать в рассоле в течение часа.
Наполните горячие, чистые банки объемом пинта или литр кожицей рядом со стеклом, оставив свободное пространство толщиной 1 дюйм. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на пол-литра. Не добавляйте жидкости . Всегда сырая рыба. Процесс в соответствии с направлениями в таблице 2.

Примечание: Стекловидные кристаллы фосфата магния-аммония иногда образуются в консервированном лососе. Домашний консервный завод не может предотвратить образование этих кристаллов, но они обычно растворяются при нагревании и безопасны для употребления в пищу.

Копчение рыбы

Следующие инструкции по копчению относятся к лососю, хариусу, форели и сигу.

Пять основных этапов копчения рыбы — это очистка, вяление, сушка, копчение и хранение. Древесный дым практически не имеет консервативного действия. Скорее всего, древесный дым в первую очередь придает аромат. Копченую рыбу следует хранить при температуре ниже 36 градусов по Фаренгейту и использовать в течение 14 дней. Если копченая рыба хранится более 14 дней, ее следует заморозить сразу после копчения.Замораживание копченой рыбы не улучшит качество уже испорченного продукта. Не рекомендуется консервировать копченую рыбу.

Очистка

Очистите рыбу как можно скорее после того, как выловили ее из воды . Очистите рыбу от чешуи и удалите внутренние органы, в том числе почки, которые представляют собой темную полосу вдоль позвоночника. У более крупных рыб также можно удалить голову, но сохраните ключицу, чтобы придать форму. Филе или крупную рыбу нарежьте на стейки.

Отверждение

Вылечите рыбу в рассоле из 1 стакана соли на каждый галлон холодной воды.Селитра часто добавляется как запас прочности против Clostridium botulinum .

Вот один рекомендуемый рассол для сахара / специй:
1 галлон холодной воды
1 стакан соли
½ стакана сахара
1 чайная ложка селитры (по желанию) или нитрата натрия
Гвоздика (по желанию)
Лавровый лист (по желанию)
Приправы для маринования (по желанию)
Шалфей (по желанию)
Используйте смесь специй из расчета 1 столовая ложка на галлон воды.

Поместите рыбу в большой неметаллический контейнер так, чтобы она лежала ровно.Залейте рассолом (один галлон на 4-5 фунтов рыбы). Используйте тарелку или крышку, чтобы утяжелить рыбу. Погрузите рыбу в воду, не упаковывая их вместе. Дайте рыбе застыть в самой холодной части холодильника (от 34 до 38 градусов по Фаренгейту). См. Таблицу 3, где указано время приготовления.

Сушка

Когда рыба засохнет, вынуть ее из рассола и тщательно промыть в чистой воде. Сушат рыбу в коптильне или на защищенном участке с теплом и циркуляцией воздуха. Поместите рыбу на вешалки или стеллажи для коптильни, протертые растительным маслом, и дайте поверхности рыбы высохнуть.На поверхности рыбы образуется блестящий, похожий на кожу слой. Этот слой герметизирует поверхность и предотвращает потерю натурального сока при копчении. Перед копчением рыбе требуется примерно полчаса сушки при температуре от 70 до 80 градусов по Фаренгейту. Циркуляция воздуха и влажность влияют на время. Вентилятор ускорит процесс сушки.

Курение

Поместите рыбу в коптильню. Удалите все горючие материалы вокруг и из-под места для курения. Сформируйте на плите небольшой слой углей для небольшого огня.Не допускайте возгорания огня. Накройте угли сухой древесной щепой. Чтобы стружка не загорелась, слегка смочите ее водой. Добавляйте чипсы по мере необходимости, чтобы дым оставался густым на протяжении всего процесса. Отрегулируйте тягу, регулируя вентиляционные отверстия или поднимая и опуская крышку или сторону камеры. Для копчения рыбы используйте только твердые породы дерева, такие как клен, дуб, ольха, гикори, береза и другие плодовые породы; хвойные деревья, мягкая древесина, мох и листья могут оставлять рыбе неприятный привкус. Не используйте пихту, ель, сосну или кедр.

Холодное копчение (от 90 до 100 градусов по Фаренгейту) в течение 2-3 часов, затем постепенно добавляйте горячие угли в коптильню, чтобы поднять температуру коптильни до 225 градусов по Фаренгейту. Поддерживайте эту температуру до тех пор, пока внутренняя температура рыбы не достигнет 180 градусов. F, что должно занять от 3 до 4 часов. Удерживайте внутреннюю температуру в течение 30 минут. Вставьте термометр в самую толстую часть рыбы, чтобы убедиться, что вся мякоть достигает этой температуры. Общее необходимое время может достигать 12 часов для целой рыбы.

Когда копчение закончится, выньте рыбу и дайте ей остыть. Беречь рыбу от пыли и насекомых; затем заверните в вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник. Копченую рыбу употребляйте в течение 14 дней.

Хранение

Копченую рыбу следует хранить в холодильнике при температуре ниже 36 градусов по Фаренгейту и употреблять в течение 14 дней после копчения. Для более длительного хранения рыбу можно заморозить сразу после копчения. Хранить копченую рыбу в морозильной камере не более 2 месяцев. Не рекомендуется консервировать копченую рыбу.

Таблица 2. Продолжительность обработки свежей рыбы
		DIAL GUAGE Консервы под давлением
Размер банки	Время процесса (в минутах)	фунтов на квадратный дюйм на высоте: 0-2000 футов	фунтов на квадратный дюйм на высоте: 2001-4000 футов
Пинт *	100 (1 час 40 минут)	11 фунтов	12 фунтов
кварт **	160 (2 часа 40 минут)	11 фунтов	12 фунтов
		Устройство для взвешивания под давлением
		фунтов на квадратный дюйм на высоте: 0-1000 футов	фунтов на квадратный дюйм на высоте более 1000 футов
Пинт *	100 (1 час 40 минут)	10 фунтов	15 фунтов
кварт **	160 (2 часа 40 минут)	10 фунтов	15 фунтов
* Полпинты будут обрабатываться в течение того же времени, что и пинты.
** При обработке литровых банок добавьте 3 литра воды в автоклав. Нагрейте автоклав в течение 20 минут, а затем, если пар выходит устойчивым потоком, выпустите воздух в течение 10 минут. Весь процесс разогрева должен занять не менее 30 минут. Для получения пара может потребоваться больше времени, но не менее 30 минут.

Таблица 3. Время подачи
Размер рыбы	Свежий	Холодильный	Размороженная
Филе или разделанная рыба толщиной от ½ до 1 дюйма	18-24 часа	16 часов	12-14 часов
Крупная целая рыба, 10 фунтов или более	48-72 часа	36-60 часов	24-48 часов

Список литературы

Андресс, Э.и Дж. Харрисон. Так легко сохранить. 6-е изд. Афины: Кооперативная консультативная служба Университета Джорджии, 2014.
Hilderbrand, K.S., Jr. Курение рыбы дома — безопасно , PNW 238. Айдахо, Орегон, Вашингтон: Pacific Northwest Extension, 2003.
Министерство сельского хозяйства США. Полное руководство по домашнему консервированию: Руководство 5, Подготовка и консервирование птицы, красного мяса и морепродуктов . 2009.

Обновлено в 2009 г. Дженнифер Хартцлер, преподаватель по специальности «Семья, потребительские науки и общественное развитие»; исправления, рассмотренные Лидией К.Медейрос, специалист по распространению знаний в области питания человека.
Обновлено в 1997 году Пэтом Шенбергером, агентом по расширению, семейным и потребительским наукам.
Информация, первоначально составленная Лидией К. Медейрос, специалистом по распространению информации, Human Nutrition.

Безопасное сохранение рыбы | UMN Extension

Рыба является пищевым продуктом с низким содержанием кислоты и может безопасно обрабатываться только при температуре, достигаемой в автоклаве. Отсутствие тепловой обработки рыбы до 240 градусов по Фаренгейту или выше может позволить спорам опасных термостойких бактерий Clostridium botulinum выжить, прорасти и расти.Яд, вырабатываемый ботулиническими бактериями, вызывает ботулизм — смертельное пищевое отравление. Добавление небольшого количества уксуса или заливка рыбы томатным соком или томатной пастой не отменяет необходимости термической обработки рыбы в автоклаве.

Используйте стандартные консервные банки, закаленные при нагревании. Время обработки указано для банок на 1 пинту . Пинтовые банки с широким горлом наполнить легче, чем более узкие.

Общий метод USDA для консервирования рыбы без соуса

** Включает голубую рыбу, скумбрию, лосось, стальную головку, форель и другую жирную рыбу, кроме тунца.

Промыть и выпотрошить рыбу в течение двух часов после ловли. Держите очищенную рыбу на льду до готовности.

Примечание : Стекловидные кристаллы фосфата магния-аммония иногда образуются в консервированном лососе. Домашний консервный завод не может предотвратить образование этих кристаллов, но они обычно растворяются при нагревании и безопасны для употребления в пищу.

Процедура

Удалите голову, хвост, плавники и чешую.
Вымойте и удалите всю кровь.
При желании продольно разделить рыбу.
Нарежьте очищенную рыбу на кусочки длиной 3 ½ дюйма.
Заполните банки пинтами кожицей рядом со стеклом, оставив свободное пространство в 1 дюйм.
Не добавляйте жидкости.
Отрегулируйте крышки и обработайте.

Процедуры обработки для высот Миннесоты

Устройство для консервных банок с манометром.
пинт — 100 минут 11 фунтов на квадратный дюйм.
Автомат для розлива манометрического давления.
пинт — 100 минут 15 фунтов на квадратный дюйм.

Нагрейте рыбу до температуры кипения в течение 10 минут перед дегустацией или подачей на стол.Для консервирования рыбы в квартовых банках см. Консервирование рыбы в квартовых банках от Университета Аляски.

Скумбрия быстрого приготовления за 2 часа. Рыба сушеная

8 вкусных способов засолить скумбрию в домашних условиях.

Как засолить скумбрию за 2 часа

В магазинах продается разнообразная соленая рыба, но купить слабосоленый продукт иногда бывает проблематично. Чтобы рыба дольше сохраняла товарный вид и дольше хранилась, производители не жалеют соли.Однако слабосоленую скумбрию в домашних условиях можно приготовить за 2 часа. Приведенный ниже рецепт подойдет нетерпеливому любителю домашних солений.
Достаточно набраться терпения и через 2 часа приступить к дегустации соленого продукта.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Скумбрия — 1 шт. Лук — 1 голова. Вода — 350 мл. Соль — 1,5 ст. Черный перец — 7 горошин. Лавр — 2 листа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первое, что я делаю, это маринуют. В небольшой половник наливаю воду, довожу до кипения, добавляю разрезанный на четыре части лук, специи и соль, указанные в рецепте.Готовлю рассол на минимальном огне под крышкой не более 10 минут, после чего выключаю газ, снимаю крышку и даю остыть. Пока маринад остывает, ловлю рыбу. Отрезаю хвост и голову, делаю на брюшке небольшой надрез, вынимаю через него внутренности, промываю тушку водой и сушу бумажными полотенцами. Тушку разрезаю на кусочки толщиной 2 сантиметра, чтобы она быстро и равномерно посолилась. Кусочки рыбы кладу в банку или емкость для еды, заливаю рассолом, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на 120 минут.По истечении указанного времени соленая рыба готовится. При необходимости можно подержать в рассоле еще полчаса. Перед подачей рекомендую украсить скумбрию кольцами лука и зеленью.

Скумбрия острая посолка

Рецепт острой малосольной скумбрии подходит даже для сельди и красной рыбы. Через 12 часов после окончания варки блюдо порадует невероятным вкусом. ИНГРЕДИЕНТЫ:
Скумбрия свежая — 2 шт. Репчатый лук — 2 головки. Душистый перец — 5 горошин. Лавр — 2 листа.Винный уксус — 50 мл. Соль — 3 столовые ложки. Масло растительное — 1 ложка. Сушеная гвоздика — 2 палочки. Молотый черный перец. ШАГ ЗА ШАГОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Снимаю кожу с рыбы и разрезаю тушки по гребню. Затем аккуратно удалите кости и нарежьте филе скумбрии на кусочки среднего размера. Посыпать солью и отставить на 10 минут. Очищенный лук нарезать кольцами. Чтобы приготовить маринад в миске, смешайте уксус с растительным маслом, добавьте указанные в рецепте специи и тщательно перемешайте.Скумбрию приправить перцем, всыпать луковые кольца, перемешать, переложить в стеклянную емкость и залить маринадом. Оставляю при комнатной температуре минимум на 10 часов, после чего пару часов держу в холодильнике. Соленая по этому рецепту скумбрия невероятно нежная. Я обычно подаю острую рыбу с отварным картофелем, хотя часто использую ее для приготовления гренок и бутербродов. Гости сначала опустошают тарелку с этим лакомством.

Кусочки соленой скумбрии

Практика показывает, что соленая скумбрия в кусочках — это одновременно и отличное самостоятельное блюдо, и прекрасное дополнение к различным гарнирам, и отличный ингредиент для закусок.Рецепт для людей, которые не представляют своей жизни без соленой рыбы. Благодаря острому рассолу рыба готова к употреблению в течение ночи.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Скумбрия — 350 г. Соль — 1 ложка. Сахар — 0,5 столовой ложки. Перец молотый Растительное масло Уксус — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свежую скумбрию заливаю водой, отрезаю голову и хвост, выпотрошу, снова промываю и разрезаю на кусочки толщиной три сантиметра. Каждый кусочек обвалять в смеси перца, сахара и соли.Плотно кладу скумбрию в стеклянную емкость, накрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра. Затем смываю со скумбрии лишнюю соль, сушу, кладу в чистую банку и вливаю раствор уксуса и растительного масла. Через пару часов можно будет насладиться вкусом соленой рыбы.

DRY AMBASSADOR
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 тушки скумбрии, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 небольшая пучок укропа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Позаботьтесь о скумбрии. Рыбу необходимо выпотрошить, сняв с брюшка черную пленку. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.
Возьмите пластиковую или стеклянную емкость … Посыпьте дно солью, положите несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, один лавровый лист растолочь.
Смешать соль с сахаром и натереть рыбу изнутри и снаружи. Поместите рыбу в емкость и добавьте еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец и посыпьте оставшейся солью.
Плотно закройте емкость для рыбы крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Готовую рыбу счистите бумажным полотенцем или небольшим количеством воды.

ОСТРАЯ РЫБА В БАНКЕ
Скумбрия в банке — это вкусно, остро, аппетитно и изысканно одновременно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1-2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 л воды, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4-5 штук душистого перца, 2-3 лавровых листа, 1 столовая ложка семян горчицы. .
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовить рыбу: выпотрошить, отрезать головы и хорошо промыть под проточной водой.Тушку нарезать крупными кусочками.
Продолжайте с рассолом. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.
Нарезать лук небольшими кольцами. Поместите их в банку, чередуя слоями с рыбой. Добавьте туда горчицу. Вылейте рассол в банку так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.
Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов. Готовую скумбрию можно хранить при низких температурах не более 5 дней.То же самое и с рассолом для рыбы.

Рыба под давлением
Суть этого рецепта в том, что рыбу оставляют на несколько часов под коромыслом какой-то нагрузки. Для этой цели отлично подойдет литровая банка, наполненная водой, или запечатанный пакет крупы такого же объема.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 макрели, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала приготовьте посолочную смесь.Для этого смешайте соль, сахар и перец.
Скумбрию нужно приготовить. Тушки выпотрошить, головы отрезать и промыть рыбу под проточной водой. Затем тщательно просушите скумбрию и переложите на разделочную доску.
Разрежьте каждую тушку вдоль живота на две части. Удалите рыбную кость и все кости. Срезать мясо с кожицы. Лучше делать это очень острым ножом.
Филе нарезать крест-накрест на мелкие кусочки … Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать посолочной смесью.Надавите на рыбу и поставьте в холодильник на 7-8 часов.

ПОСОЛ ЦЕЛЬНОЙ ТУШИ СКУМБРИИ
Вы также можете попробовать засолить целую тушу скумбрии. Тоже получится очень вкусно. Для этого рецепта не нужно потрошить рыбу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 тушки скумбрии, 6 столовых ложек соли, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 столовая ложка сушеного укропа, 1-2 столовые ложки растительного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промойте скумбрию и хорошо промокните бумажными полотенцами.Возьмите большой пакет и добавьте в него соль, сахар, перец и укроп. Встряхните пакет, чтобы смешать все приправы.
Затем тщательно натрите каждую тушку посолочной смесью. Положите рыбу в пакет с приправами. Плотно заверните скумбрию. Для этого можно использовать еще несколько пакетов или плотную бумагу.
Охладите рыбу на 3 дня. Готовую рыбу следует промыть под проточной водой, хорошо обсушить и натереть небольшим количеством растительного масла.

ЛЕГКАЯ РЫБА
Самый простой способ засолить скумбрию в домашних условиях — приготовить слабосоленую рыбу.В этом рецепте количество соли определяется на глаз. Тем не менее, осечки исключены, ведь пересолить рыбу практически невозможно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 тушки скумбрии, соль по вкусу, 5-6 кусочков душистого перца с горошком, 1 лимон, 1-2 столовые ложки оливкового масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Скумбрия должна быть приготовлена по этому рецепту. Тушки выпотрошите, удалив с брюшка черные пленки, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Промокните макрель насухо бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками.
Посолите каждый кусок рыбы и переложите в стеклянную или пластиковую емкость. Сверху выложить душистый перец, лавровый лист. Сбрызнуть скумбрию лимонным соком и сбрызнуть оливковым маслом.
Закройте емкость крышкой и поставьте скумбрию в холодильник. Солят такую рыбу днем. За это время необходимо несколько раз перемешать емкость.

Помимо того, что скумбрия обладает прекрасным вкусом, она еще и очень полезна. это ценный источник витаминов, например, B12 и PP, а также важных минералов: натрия, фосфора, хрома, йода.
Однако наиболее важным качеством этой рыбы является то, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунную систему, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Правила и подсказки для посола

Для засолки подходит скумбрия крупного и среднего размера. Рыбки костлявые и не жирные. Идеальный вариант — рыба весом 300 грамм.
— Лучше солить свежую или мороженую рыбу. Если нет, то замороженные подойдут.
— При выборе обязательно обращайте внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые, не мутные.
— Хорошая скумбрия отличается легким рыбным ароматом, эластичной на ощупь и слегка влажной.
— При засолке соль вытягивает из рыбы лишнюю влагу и хорошо пропитывает тушку.
— Процесс проводится при низкой температуре, так как в жарких условиях продукт будет гнить.
— По окончании засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
— Для приготовления соленой скумбрии используйте посуду, не окисляющуюся. Я использую эмалированную или стеклянную тару.
— Скумбрию рекомендую в домашних условиях обычная соль, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готовой еды, но испортит внешний вид … Лучше использовать крупную соль … Для растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы будет выделяться больше влаги, что увеличит срок хранения.
— Для соления пригодны целые тушки, филе или куски. На технологию приготовления это не влияет, но сокращает время на полное засоление.
— Скумбрия целиком варится три дня, солят куски один день.
-Холодильник — лучшее место для хранения вещей. Скумбрию залить растительным маслом и хранить не более 5 дней.
— Не храните соленую рыбу в морозильной камере, так как после оттаивания мясо станет водянистым и нежным.
— Чтобы скумбрия в полной мере раскрыла свой вкус и приобрела головокружительный аромат, добавьте в процессе засолки лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика и душистый перец добавляют пикантности.
Перечисленные советы помогут вам приготовить вкусную, красивую и ароматную малосольную скумбрию.

Если вы любите слабосоленую рыбу, то рецепт маринованной скумбрии вам подойдет. Более того, я открою вам секрет и расскажу, как быстро засолить скумбрию в домашних условиях за 2 часа. Обычно солят 1-2 дня, и вы знаете об этом, если хоть раз замариновали рыбу дома на собственной кухне … Но иногда не хочется ждать, и в таких случаях этот рецепт очень помогает.Его подарила мне подруга, которая всегда звонит мне, когда пробует новый рецепт, и это оказывается очень хорошим. Однажды вечером она звонит мне по телефону и хвастается, что замарила скумбрию всего за 2 часа. Я не поверил, но она мне сказала: «Возьми газету и запиши, тогда ты меня поблагодаришь!». Так и сделала, а через день купила в магазине скумбрию и решила засолить, пока ждала мужа с работы. До его приезда оставалось всего 2 часа, так что я набрался храбрости и рискнул.Муж подал на ужин маринованную скумбрию, и в ответ я услышала, что такой вкусной рыбы мой муж давно не ел. Вот так я приготовила скумбрию за два часа, а потом позвонила подруге и поблагодарила ее.

— 350 г свежемороженой скумбрии,
— 500 г воды,
— 5 г сахарного песка,
— 15 г соли,
— 2 лавровых листа,
— 8 горошин черного перца.

Как приготовить по фото пошагово

Размороженную скумбрию очистить, отрезать голову, внутренности и протереть внутреннюю часть живота салфетками.

Нарежьте рыбу на кусочки среднего размера, чтобы она хорошо посолилась. Именно нарезка скумбрии ускоряет ее маринование.

Сложите кусочки скумбрии в емкость одним ровным слоем.

Вскипятите воду, необходимую для быстрого маринада … В кипящую воду всыпать сахар и соль, размешать ложкой.

Кладем специи и нам понадобится лавровый лист и горшочки с черным перцем. Прокипятить и прокипятить маринад пару минут, чтобы он проникся ароматом специй.Снять с плиты, дать маринаду постоять и остыть до комнатной температуры.

Покройте скумбрию слегка теплым, но не горячим маринадом. Также сохраните специи и не вынимайте их из маринада. Специи дополнительно замариноват рыбу. Некоторые хозяйки проливают маринад через сито, а затем добавляют в скумбрию в очищенном виде. Делайте все, что вам удобно, но со специями скумбрия получится острее.

Накрываем крышкой или тарелкой, даем остыть на столе, а затем в остывшем состоянии убираем в холодильник.

Перед подачей слить маринад, выложить кусочки скумбрии на блюдо и подавать охлажденным. Приятного аппетита!
См. Также,

Всем привет! Если вы никогда не делали рыбу самостоятельно, а точнее не мариновали ее, то исправьте быстрее. Ведь любая скумбрия — самая крутая закуска на любом столе. Приобрести свежезамороженный восторг сейчас можно абсолютно в любом магазине на развес, а потом наколдовать.

Скумбрия, в отличие от сельди, намного нежнее и по большей части жирнее, что всем несравнимо нравится.Ах, если еще будет самка с икрой, будет просто супер.

Из этой рыбы можно приготовить канапе, а также она будет хорошо сочетаться с любым гарниром, например с картофельным пюре или

Эта записка не будет очень большой, но я постарался взять самые популярные и суперпродуктовые, вкусные и простые рецепты, которые вы можете выбрать и приготовить из того, что есть у вас дома. Но в принципе эта рыба нуждается в приправах и соли. А если хочется чего-то особенного и неповторимого, тогда придется выбирать маринад в чае или луковой шелухе… Тут, конечно, дело вкуса, кому что больше нравится или кто привык готовить.

Начнем с самого простого и вкусного Гостовского посла. Секрет этого рецепта в специях, если они вам совсем не нравятся, то можно и не добавлять, но в целом тогда рыба будет не остро-соленая, а просто слабосоленая.

Именно эти специи придают тот самый крутой и ни с чем не сравнимый вкус, от которого хочется есть и есть скумбрию бесконечно, но все равно много ее съесть не получится, да и нельзя).

Нам нужно:

вода — 0,5 л
скумбрия — 1 шт.
соль крупного помола — 2 ст.ложки
сахар — 1 столовая ложка
душистый перец, черный перец
лук репчатый — 1 головка
лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Вынуть ножом голову рыбы. Затем разрежьте брюшную полость и удалите кишечник и другие отходы.

Теперь нужно будет промыть рыбу под проточной водой, а затем нарезать на неподвижные части, так она сразу засолится кусками, что в принципе для многих очень удобно, все будет готово сразу.

2. Приготовьте рассол, возьмите половник или небольшую кастрюлю и влейте воду, затем добавьте душистый перец и черный горошек, сахар и соль, перемешайте. Довести до кипения и варить 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает, поставьте его на пол. литровую банку скумбрии смешать с луком, нарезать кольцами.

4. Залейте маринадом и обязательно добавьте в банку горох из рассола. Закройте нейлоновый чехол и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Итак, рыба готова и ждет, пока вы сделаете пробу. Приятного аппетита! Получается очень вкусно, такая скумбрия в пикантном рассоле понравится всем и покупать магазинную не придется.

Скумбрия свежемороженая в рассоле соленая

Мне кажется, что все любят вкусно покушать и в то же время всем хочется, чтобы все продукты в нашем рационе были качественными и не просроченными.Думаю, что многие из вас хоть раз сталкивались с такой проблемой, как отравление, поэтому рекомендую приготовить самостоятельно. К тому же скумбрия — одна из доступных рыб, которая есть в любом магазине.

Попробуйте приготовить его в рассоле со специями и специями, как в этом рецепте, и вы обязательно полюбите домашнюю кухню, ведь все достаточно просто и быстро. Пикантный посол скумбрии подарит волшебный и нежный вкус … Этот вариант похож на предыдущий, но в рассоле нет лука, а специи немного другие.Попробуйте сделать и первый, и второй варианты, а затем напишите, какой из них вам больше нравится.

Нам нужно:

скумбрия — 3 шт или 1,2 кг
соль — 3 столовые ложки
сахар — 2 ст. л
лавровый лист — 4 шт.
душистый перец и черный перец горошком 6 шт.
гвоздики — 5 шт.
вода — 1 литр

Способ приготовления:

1. Возьмите рыбу, отрежьте голову и выпотрошите кишки, удалите черные пленки, промойте в проточной воде и протрите сухим бумажным полотенцем.

2. Для вкусного маринада вам понадобятся ингредиенты по списку, главное, чтобы это были горошины черного перца и лавровый лист.

3. Добавьте в любую металлическую емкость специи, соль и сахар и дайте жидкости закипеть, кухня будет иметь неописуемый аромат. А затем остудите до комнатной температуры.

4. Готовую рыбу целиком переложить в чашку и посолить. Не забываем подстригать хвостики, в принципе они бесполезны.

5. Теперь полейте скумбрию рассолом. Никогда не наливайте скумбрию горячим рассолом, это важно, иначе она приготовится вместе с вами. Как видите, всего за 5 минут вы выполнили практически всю работу.

6. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться пару часов. Время ожидания — 2 дня. Ну тогда вынимаем и разрезаем на части.

Интересно! Используя этот вариант, вы можете солить не только скумбрию, но и другую рыбу, например, сельдь, кильку и т. Д.

Скумбрия соленая в чае с несравненным вкусом

Ням, ну уж точно не пробовали такой гурман, может показаться странным, но в чае получается безумно вкусно, и даже красиво. Спасибо тому, кто придумал такой вариант, тоже рекомендую попробовать и угостить всех такой рыбкой.

Получается копченый и смотрится с золотистой корочкой, в общем красотка. Как всегда, все легко и просто, но в конце концов всем захочется узнать ваш фирменный авторский рецепт.

Нам нужно:

Скумбрия — 3 тушки
Вода — 1 л
Чай 2-3 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Соль — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Потрошить наших морских красоток. Вам нужно будет изначально отрезать головы, удалить кишечник и все лишнее в брюшке рыбы. Хвостики можно оставить или подрезать.

2. Теперь сделаем маринад, соблюдаем все пропорции, помните, что эти пропорции даны специально для литрового маринада… Если у вас меньше рыбы, то сделайте вдвое меньше, то есть возьмите в 2 раза меньше соли и чая.

Налить воду в кастрюлю и вскипятить, всыпать чай, размешать, отправить соль и сахар. После этого снова поставить на огонь и снова вскипятить, чтобы все сухие ингредиенты растворились. И только после этого дайте маринаду остыть, а затем полейте им рыбу.

Важно! Обязательно процедить маринад через сито. И еще одно условие, рассол должен полностью покрывать рыбу.

3. В таком прохладном чайном рассоле рыба должна постоять 3-4 дня. Затем нарежьте скумбрию на кусочки и съешьте для здоровья хоть хоть с какой-нибудь. Посмотрите, какой у него золотистый и красивый оттенок.

Видео как быстро и вкусно засолить скумбрию целиком за 2 часа

Все, что вам нужно, это хорошая свежая рыба и, конечно же, ваше желание, все остальные рассматриваемые ингредиенты, вы узнаете из этого видео:

Рыба замариновать в луковой шкурке

Еще один достаточно популярный и проверенный рецепт, он также считается одним из оригинальных.Я сегодня не знала о таком рецепте, оказывается, для многих он стал не только проверенным, но и полюбившимся.

Именно луковица придает необычный цвет, вы, наверное, уже сами догадались. В этом варианте совсем нет специй, используются только два ингредиента — соль и вода.

Нам нужно:

лузга — от 5 луковиц
скумбрия — 2-3 шт.
вода — 1 л
соль — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1.Переложить луковую шелуху в кастрюлю, залить водой и хорошо промыть руками, затем процедить и залить чистым 1 литром. Оставьте в воде примерно на 10-20 минут.

Отрежьте у скумбрии голову, затем удалите все ненужные внутренности. Обязательно удалите черную пленку на животе, иначе она будет горькой на вкус. Вымойте рыбу и вытрите насухо бумажными полотенцами. После этого нарежьте кусочками, хотя, если очень не хотите, можно их и целиком замариновать.

2. Добавьте соль в луковую шелуху и воду и перемешайте. Включите газ и дайте отвару закипеть, затем прокипятите еще 3 минуты.

Положите рыбу целиком или целиком в кастрюлю и варите 3 минуты в горячем рассоле. А затем слейте воду и удалите шелуху.

3. Выложить на тарелку и сбрызнуть лимонным соком. Украсить зеленью и укропом. Приятного аппетита!

Скумбрия с жидким дымом в бутылке

Тем, кто любит копчености, предлагаю сразу перейти на этот несложный вариант, которым можно заняться прямо в домашних условиях.

Вы когда-нибудь слышали о таком посоле жидким дымом, думаю, вы точно пробовали раньше, но не подозревали, что это именно такой вариант.

Нам нужно:

вода — 3 л
скумбрия — 3 шт.
жидкий дым — 1/3 ст.
сахар — 3 столовые ложки
соль — 3 столовые ложки
чай черный — 1 ст.
перец чёрный горошком — 6 шт.
гвоздики — 6 шт.
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 4 шт.
красный перец чили — 1 стручок

Способ приготовления:

1. Возьмите тусклую емкость, например кастрюлю, и добавьте 3 столовые ложки сахара в кипящую воду (3 литра). И дайте закипеть 1 минуту, а затем добавьте 1 стакан чая. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут.

Затем эту смесь нужно остудить, можно кастрюлю, чтобы она быстрее остывала в тазе с холодной водой.

Обрежьте у рыбы головы и удалите все внутренности.Промыть и высушить бумажным полотенцем.

2. Затем поместите рыбу в банку или бутылку с большой горловиной, всыпьте все специи и выдавите чеснок через пресс-пресс. Вылить одну треть в стакан с жидким дымом и отложить в банку. Залить маринадом и закрыть нейлоновой крышкой.

3. Поставить этот стеклянный сосуд или бутылку, банку в холодильник или прохладное место на 3 дня.

4. Затем достаньте его из банки и нарежьте острым ножом на мелкие аккуратные кусочки.

5. Вот такой характерный желтоватый цвет кожуры, внутри очень вкусная и сочная рыба … Приятного аппетита!

Изумительный рецепт малосольной скумбрии с горчицей

Теперь предлагаю другой навороченный вариант, который наверняка кого-то шокирует, но что, я думаю, что все вы хоть раз пробовали селедку в горчичном маринаде, почему бы тогда не сделать такую жидкость для скумбрии, она тоже окажется непременно вкусно и с пикантным горчичным ароматом.Конечно, всем тем, кто не любит горчицу, стоит отойти от этого рецепта.

Такое блюдо можно подавать как на праздничный, так и на повседневный стол, согласитесь, все любят соленость, хотя мы не делаем их каждый день, но иногда таким рыбным деликатесом можно приготовить и угостить всех желающих.

Нам нужно:

соль — 50-100 г
скумбрия — 0,5 кг
сахар — 3 г
мускатный орех -3 г
лавровый лист — 1 шт.мелко нарезать
репчатый лук — 1 шт.

Для острого посола

Душистый перец 1 грамм
Черный перец 1 грамм
Мускатный орех 1 грамм
Кориандр 1 грамм
Гвоздика 2-3 штуки
Вода — 0,5 ст.

Горчичная начинка

Острый бульон — 0,5 ст.
Горчица — 50 г
Масло растительное — 65 г
Сахар — 35 г
Соль — 8 г
Уксусная кислота — 4 г

Способ приготовления:

1.Натереть рыбу посолочной смесью, сначала разморозить рыбу, отрезать голову, плавники и удалить кишечник. Для этого посола нужно смешать вместе соль, сахар, мускатный орех и мелко нарезанный лавровый лист.

Если у вас еще есть посолочная смесь, то посыпьте ею рыбу, накройте крышкой и оставьте в таком виде на 2-3 дня. Такой сухой посол получился, как видите, без маринада и без жидкости.

2. Теперь промойте скумбрию в проточной воде и дайте воде стечь.Его уже можно употреблять, или коптить, или делать горчичную начинку и пряный посол.

3. Для пикантного посола понадобятся душистый перец, черный перец, мускатный орех, кориандр и гвоздика. Все эти ингредиенты растолочь в ступке. Затем возьмите ведро и вылейте туда все. А затем залить водой и прокипятить смесь, дать постоять и настояться 25 минут.

4. Готовую скумбрию при приготовлении острого маринада нарежьте, нарежьте на кусочки, а на дно стеклянной емкости, например, луковую подушку, нарежьте лук.

5. Возьмите и влейте в стакан растительное масло и горчицу, добавьте сахар и соль, затем перемешайте и влейте готовую остывшую пряную смесь, перемешайте и добавьте уксус.

6. Залейте рыбу этим маринадом.

7. И вот оно, горчичное масло, а можно сказать острая заливка получилась, оставить на 1 сутки в холодильнике.

Очень вкусно и просто в приготовлении, приятного аппетита!

Самый удачный рецепт соленой скумбрии в лузге и чае

Сейчас предлагаю включить это видео и обратить внимание на рецепт, в котором скумбрия маринуется одновременно в луковой шелухе и в чае, такая рыба исчезает на столе первой:

Приготовление скумбрии сухого посола без рассола

Ну, есть еще вариант, так сказать, если не хотите заморачиваться, можно запросто натереть рыбу солью и совсем не добавлять воду, и она тоже станет слабосоленой, главное — правильно соблюдать все пропорции.

Такая рыба непременно будет отличаться от магазинной тем, что в ней нет химических добавок, а значит, о своем здоровье можно не беспокоиться, это один из лучших рецептов.

Нам нужно:

скумбрия — 5 шт.
соль — 160 г
сахар — 80 г
перец горошком — 7 шт.
гвоздики — 4-5 шт.
лавровый лист — 3-4 шт. или 2 шт. вкус

Способ приготовления:

1.Отрежьте у рыбы хвост и голову. Удалите с тушки все внутренности. Промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

2. Приготовить посольную смесь, взять и положить в одну миску сахар и соль. Далее смешиваем горошек, гвоздику и пару листиков лаврушки, все это растираем в порошок.

3. Рыбу нарезать филе, гребешки удалить ножом. Поместите филе в емкость, в которой будет солиться скумбрия.Смешайте специи и соль с сахаром и у вас получится смесь для засолки, ее будет много и даже может остаться лишней, оставьте впрок, не пропадет.

Теперь эту сухую смесь переложите в емкость, в которой будете солить скумбрию, затем протрите ею всю рыбу с двух сторон, есть мнение, что рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно.

4. Положите филе друг на друга и накройте крышкой или пищевой пленкой.

5. Поставить в холодильник на 24 часа, после чего использовать с луком и растительным маслом, рыбу конечно нарезать дольками. Вот и получился восхитительный мягкий изысканный фастфуд! Обратите внимание на это без уксуса и без рассола. Приятного аппетита!

Совет! Если не получается съесть всю рыбу за один присест, то ее можно заморозить в морозилке, а потом достать в любой момент и попробовать.

Получилось дома и так, что пальчики оближешь!

На этом у меня как всегда все.Желаю, чтобы у вас все получилось и вы с большим аппетитом и радостью отведали малосоленую рыбу. Всего наилучшего и всего наилучшего! До! Увидимся!

Если вы хотите попробовать на ужин домашнюю соленую рыбу, то это вполне осуществимое желание. И это не шутка, действительно за 2 часа приготовить такую чудесную закуску, как маринованная скумбрия, вполне реально.

В магазине, как правило, можно купить соленую скумбрию или сельдь, а если хотите, то единственно правильное решение — засолить ее самостоятельно.Более того, в рассол можно добавить свои любимые специи, такие как гвоздика, эстрагон, розмарин, что сделает вкус скумбрии более острым и пикантным. Что касается степени засолки, то вы отрегулируете ее сами. Запомните простое правило: чем дольше рыба находится в маринаде, тем сильнее она посолится, и наоборот.

Этот рецепт интересен еще и тем, что в маринад для маринования скумбрии кладем репу и варим 5 минут вместе с лавровым листом и черным перцем.Таким образом мы усилим аромат пряностей, а вкус соленой рыбы станет ярче.

Самое главное в приготовлении такой вкусной закуски — это, конечно, купить свежемороженую скумбрию … В идеале рыба должна находиться в рассоле не менее 10-12 часов, но если мы хотим сократить засолку раз, то нужно понимать, что в этом случае нужно покупать очень качественную рыбу, лучше всего свежую, только выловленную в море. Но это удовольствие доступно только жителям приморских регионов, где хорошую рыбу можно купить на любом рынке, как наши семечки.Если у вас нет возможности приобрести свежую скумбрию, то выбирайте в магазине хорошую свежемороженую. Но смотрите на дату заморозки, чтобы рыба была свежей. Обратите внимание на состояние ее тушки, чтобы она была упругой, без повреждений. Жабры свежей скумбрии должны быть ярко-красного или розового цвета, иметь легкий морской запах. Далее смотрим рыбе в глаза, если они мутные, то, скорее всего, рыба долго лежала до заморозки, и это нам точно не подходит.

Все эти меры предосторожности необходимы для того, чтобы мы могли готовить очень много и наслаждаться ее вкусом без вреда для нашего здоровья.

Состав:
— рыба скумбрия свежемороженая или свежая — 1 шт,
— репка репчатая — 0,5 шт,
— вода — 400 мл,
— соль каменная — 1,5 ст. л.,
— лавровый лист — 2 шт.,
— перец черный — 5 шт.

В первую очередь нарезаем скумбрию. Для этого промываем его и сушим бумажным полотенцем. Теперь очень аккуратно острым ножом для рыбы отрежьте у скумбрии голову, хвост и разрежьте брюшко.Вытаскиваем все внутренности и промываем тушку от остатков крови. Нарезать рыбу кусочками толщиной примерно 1-1,5 см.

Тогда займемся маринадом. Очищенный лук порезать на несколько частей и опустить в кипяток. Еще сюда кладем соль, лавровый лист и черный перец. Варить маринад 10 минут и дать ему полностью остыть.

Накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов (минимум 2 часа).
Приятного аппетита!

Старинская Леся

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Скумбрия универсальная рыба, пригодная в различных способах приготовления. Особенно вкусна она в виде холодных закусок, подсоленных с сухим посолом. Вот рецепт, который не требует долгого ожидания. Рыба готова через 1,5-2 часа. Соль для этого рецепта не должна быть йодированной, можно взять специи по своему вкусу, немного уменьшить количество соли.Настоятельно рекомендую для маринования использовать горчичные зерна. Скумбрия быстрого посола за 2 часа без рассола очень вкусная закуска, которая понравится всем. Смотрите также, как готовить.

Вам понадобится:

— скумбрия — 1 тушка,
— соль — 1 чайная ложка,
— сахар — 1 чайная ложка,
— яблочный уксус — 1,5 чайной ложки,
— масло растительное — 2 столовые ложки,
— лук -1 штука,
— кориандр потрескавшийся — 1 чайная ложка,
— горчичные бобы — 2 чайные ложки,
— лавровый лист -1 штука,
— тмин — 0.5 чайных ложек.

Как приготовить по фото пошагово

Снимите со скумбрии голову, выпотрошите ее. Снимите черную пленку с внутренней части брюшка рыбы. Отрежьте плавники и хвост. Скумбрию разрезать пополам и удалить гребень. Удалите из филе косточки. Промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем.

Скумбрию нарезать кусочками толщиной 0,7 см. Это условие необходимо для того, чтобы рыба быстро засолилась.

Смешайте масло и уксус.

Положите на дно сковороды слой скумбрии.

Посыпьте рыбу смесью соли и сахара примерно на 1/3 от общего количества.

Лавровый лист измельчить на мелкие кусочки. Смешайте все специи и добавьте к рыбе 1/3 от общего количества.

Сбрызнуть смесью масла и уксуса (1-2 чайные ложки).

Лук нарезать полукольцами и выложить следующим слоем.

Альтернативные слои. В итоге я получил три слоя.

Через 2 часа выложите рыбу на сервировочное блюдо, украсьте и подавайте к столу.
Совет:
Если вы купили замороженную рыбу, обязательно дождитесь ее естественного оттаивания, тогда она будет эластичной и не расслоится. Этот оказывается не менее вкусным.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Рыба

Рыба для заморозки должна быть максимально свежей.

Подготовка — Вымойте рыбу и выньте. чешуек, осторожно соскребая рыбу от хвоста до головы тупым краем нож или ложка.

Удалите внутренности после отрезания живота по всей длине от вентиляционного отверстия до головы. Отрежьте голову над ключицей. Сломайте позвоночник по краю резки доска или стол.

Удалите спинной или большой спинной плавник, разрезав мякоть с каждой стороны и вытаскивание плавника. Не обрезайте плавники ножницами или ножом, потому что кости останется у основания плавника.

Тщательно вымыть рыбу в холодной проточной воде. Рыба теперь одета или сковорода одетый, в зависимости от размера.Крупную рыбу нарезать стейками или филе. для облегчения приготовления. Для стейков нарежьте рыбу крест-накрест на дюйма толщиной. стейки. Для филе срежьте рыбу от хвоста до головы. Затем вырезать вниз к позвоночнику чуть выше ключицы. Переверните нож и порежьте мясо вдоль позвоночника к хвосту, позволяя ножу проходить по ребрам. Взлететь всю сторону рыбы одним куском, освобождая филе у хвоста. Перевернуть рыбу и вырезать филе с другой стороны.

Предварительная обработка — Рыбы классифицируются как жирная, так и нежирная рыба, по количеству жира в ее мясе.»Толстый рыба »включает такие разновидности, как кефаль, скумбрия, форель, тунец и лосось. «Постная рыба» включает камбалу, треску, путассу, морского окуня, горбыль, окунь, морской окунь, овчарка и большинство пресноводных рыб.

Перед замораживанием рыбу можно предварительно обработать для улучшения качества хранимая рыба. Жирную рыбу на 20 секунд опустить в аскорбиновую кислоту. раствор из 2 столовых ложек кристаллической аскорбиновой кислоты на одну литр холодной воды для контроля прогорклости и изменения вкуса.Постная рыба может быть погрузить на 20 секунд в рассол из стакана соли на 1 литр холодной воды чтобы укрепить рыбу и уменьшить потерю влаги при оттаивании. (Эти предварительные обработки не нужны, если лемонгелатин глазурь.)

Упаковка — Рыба может быть заморожена с использованием любой из следующих методов. Если в одну упаковку помещено несколько рыбок, поместите бумагу для замораживания или оберните между ними для облегчения разделения.

Лимонно-желатиновая глазурь — Для приготовления глазури смешайте ¼ стакана лимонного сока и 1¾ стакана воды.Растворите один пакет без ароматизаторов. желатин в ½ стакана водно-лимонной смеси. Нагрейте оставшиеся 1½ стакана жидкости до кипения. Размешайте растворенную смесь желатина в кипящая жидкость. Остудить до комнатной температуры. Когда остынет, окуните холод рыбу в лимонно-желатиновую глазурь и процедить. Оберните рыбу паром влаги устойчивая упаковка, этикетка и замораживание.
Ice Glaze — Положите неупакованную рыбу в морозильную камеру, чтобы заморозить.Как только она заморозится, окуните рыбу в почти ледяную воду. Снова поместите рыбу в морозильную камеру на несколько минут, чтобы глазурь застыла. Брать выловите рыбу и повторяйте глазирование, пока не образуется равномерный ледяной покров. Оберните рыбу влагонепроницаемой бумагой или поместите в морозильную камеру. пакеты, этикетка и заморозка.
Вода — Поместите рыбу в неглубокий металлический, фольгированный или пластиковый предмет. Сковорода; залить водой и заморозить. Чтобы предотвратить испарение льда, после замораживания оберните контейнер бумагой для заморозки, наклейте этикетку и заморозьте.Если заморозить рыбу в глыбе льда, получится продукт худшего качества. чем при использовании методов глазури.
Икра РЫБЫ — Тщательно промойте и упакуйте в морозильные контейнеры. или пакеты и коробки, оставляя ¼ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте.

Этот документ был извлечен из книги «Так легко сохранить», 6-е изд. 2014. Бюллетень 989, Кооперативная служба распространения знаний, Университет Джорджии, Афины. Редакция Элизабет Л. Андресс. Кандидат наук.

Можно ли заморозить соленую скумбрию в морозилке. Можно ли заморозить соленую сельдь в морозилке? Готовим по рецепту «Рулет из скумбрии замороженный»

Эта недорогая рыба — ближайший родственник тунца, но она более частый гость на нашем столе. Эта ценнейшая промысловая рыба — самый полезный продукт, и скумбрия также хороша во всех видах, и продается как свежей, так и термически обработанной различными способами … Как хранить скумбрию, которую вы купили в качестве бульона, замороженную или копченую для употребления в пищу? стол, или консервы из него?

Самое главное при хранении скумбрии

Свежую немытую рыбу можно хранить в холодильнике до 1 дня.

Не замораживать скумбрию повторно. После повторного размораживания он распадется.

Срок годности скумбрии холодного и горячего копчения существенно различается.

Как хранить свежую скумбрию

Традиционно скумбрия продается свежей, замороженной, то есть свежезамороженной без льда. В таком виде он может храниться в супермаркетах до трех месяцев, после чего товар переводится в категорию «акционный», а цена снижается.

Но есть регионы, где эту рыбу можно купить сразу после улова.Поэтому важно знать, как долго свежая скумбрия может храниться в холодильнике. Лучше всего выбирать тушки целиком с головой, так как у испорченной рыбы всегда снимается голова, чтобы качество глаз и жабр нельзя было определить по порче продукта. Срок хранения неочищенной скумбрии в холодильнике — 1 день.

Вы также можете очистить внутренности скумбрии, удалить голову и хвост и аккуратно удалить все черные пленки. Хранить скумбрию в таком виде в холодильнике на нижней полке не более 2 суток.

По возможности в ледяную крошку можно класть свежую рыбу, во льду срок хранения скумбрии в домашних условиях 10-14 дней. Ледяные крошки можно сделать, заморозив воду в пластиковых стаканах, бутылках или пакетах для льда.

Кроме того, свежую скумбрию можно засолить самостоятельно в рассоле, чтобы избежать порчи. Базовый рецепт рассола содержит:

3 ст. л.соли;
2 ст. л.сахара;
1 литр воды;
дополнительно, для любителей острых вкусов: 1 чайная ложка специй по вкусу (лавровый лист, кориандр, смесь перцев).

Посол в рассоле может быть как целой очищенной тушкой, так и половинками скумбрии, это способ хранения свежей рыбы в домашних условиях, пригодный для засолки в условиях отсутствия морозильной камеры или возможности разогреть скумбрию. Рыба будет готова через 1 день.

Соленая и соленая рыба может храниться в холодильнике не более 7 дней при температуре от 4 до 6 ° C.

Так называемую провисшую скумбрию готовят также в рассоле, когда рыба после засолки, подвешивается в сухом, хорошо проветриваемом месте на определенный период времени.Хранить такую рыбу можно, плотно обернув ее съедобной вощеной бумагой 1-2 дня. Или порезать на мелкие кусочки, переложить в банку и залить маслом. Так рыба выдержит в холодильнике при температуре 2-4 ° С до недели.

Есть еще много рецептов сушеной скумбрии. Например, нарезанную на кусочки рыбу толщиной около 1 сантиметра нужно обмакнуть в соль и специи, если вы хотите консервировать скумбрию, и положить в стеклянную емкость. При этом не добавляется вода — такой сухой засол рыбы позволяет максимально сохранить весь вкус скумбрии.Через 3-4 часа вы сможете приготовить слабосоленую рыбу, а полностью она будет готова через 1 день.

Хранить при температуре не выше + 5 ° С не более 3 суток. Также можно уложить рыбу слоями с луком, залить водой, чтобы покрыть куски, и хранить в стеклянной таре при температуре не выше + 7 ° С до 1 недели.

Также такую рыбу легко превратить в маринованную. Для этого заправьте его уксусом, растительным маслом и луком. Так как рыбу желательно замариновать хотя бы за несколько часов до подачи, правильно рассчитайте время приготовления.Многих интересует, можно ли его долго хранить в холодильнике. Если в маринаде есть лук, то хранить его дольше 2-3 дней не рекомендуется.

Хранение замороженной скумбрии

Мы не знаем, сколько месяцев рыба хранилась на складе, прежде чем попала в супермаркет, поэтому не стоит запасаться этим товаром впрок, забивая морозильник под завязку. Хранение скумбрии таким способом в домашних условиях не должно превышать 2-3 месяца, и то только при условии, что тушки целы.Скумбрия не подходит для длительного хранения, да и в ее продаже нет сезонности, эта рыба доступна круглый год по одинаковой цене.

В морозильной камере рыбу следует поместить в отдельный пластиковый контейнер и завернуть в пакет. Оптимальная температура хранения скумбрии в морозильной камере -15… -24 ° С.

Чтобы после разморозки рыба была пригодна для разделки и не пролезла под нож, ее нужно правильно разморозить. Для этого положите его на нижнюю полку холодильника на 10-12 часов.Немаловажно и то, как разморозить скумбрию: положить ее в пластиковый контейнер на решетку, чтобы лишняя влага могла стекать и не впитывалась обратно в рыбу.

Хранение скумбрии малосольной

Скумбрия солено-малосольная — популярный продукт к столу. Хотя такая скумбрия не подвергается термической обработке, она хранится лучше, чем свежая или копченая рыба … Срок ее хранения зависит, в частности, от вида рассола. В продаже можно найти тушку, приготовленную десятком способов: пряный рассол, с горчицей, с луком и чесноком.

Обычно рассол не наливают в магазине или на рынке при продаже, поэтому важно знать, как хранить соленую скумбрию в домашних условиях без него:

целая, неочищенная, рыба в пакете при температуре + 3 … + 5 ° С может храниться не более 1 суток;
нарезанный кусочками, в масле с зеленью, при температуре + 3 … + 5 ° С. Хранить не более 5 суток.

Чтобы продлить срок хранения соленой рыбы в магазине или на рынке, ее можно заливать рассолом.Подходит базовый рецепт, приведенный ранее в этой статье.

Скумбрию таким образом следует хранить при температуре + 3 … + 5 ° С не более 5 суток, обязательно в рассоле, следя за тем, чтобы она полностью покрывала рыбу.

Также можно отправить соленую скумбрию в морозилку, в плотно закрытой таре или аккуратно завернутой в фольгу. В таком виде рыба будет храниться 2-3 месяца.

Хранение копченой скумбрии

Популярный деликатес, копченая скумбрия, продается в виде туш с головой или без головы, потрошенных или с внутренностями.Есть два основных способа копчения скумбрии: холодный и горячий, сроки и условия хранения для них разные.

Метод холодного копчения предпочтительнее, так как приготовленная таким образом скумбрия имеет более длительный срок хранения, поскольку термически обрабатывается не менее 6 часов. А горячее копчение — это, по сути, запекание продукта горячим дымом в течение 1 часа, поэтому такая рыба хранится гораздо меньше.

Срок годности копченой скумбрии:

холодного копчения без упаковки — в бумаге при температуре + 1… 3 ° С до 3 суток;
холодное копчение в вакууме — по указанию производителя;
горячего копчения — при температуре + 1 … 3 ° С не более 1 суток.

Также следует уметь хранить копченую скумбрию в холодильнике. Положите упаковку герметично на нижнюю полку и соблюдайте сроки хранения, указанные производителем. Рыбу горячего копчения следует завернуть в пакет на молнии и хранить на нижней полке. А скумбрию холодного копчения нужно завернуть в бумагу или поместить в специальный пакет и положить на нижнюю полку, соблюдая указанный срок хранения.

Для удобства на рыбе из магазина или приготовленной в домашних условиях следует наклеить наклейки на упаковку, в которой она хранится.

Хочется сказать еще об одном способе хранения этой полезной рыбы … Консервы из скумбрии всегда были одним из самых популярных видов такой продукции. При таком способе приготовления эта рыба сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства, а также является ценным продуктом питания в полевых условиях. Срок годности консервированной скумбрии указан на этикетке; такую рыбу следует хранить дома в условиях, рекомендованных производителем.

На сайте можно найти не один рецепт соленой скумбрии. Скумбрию можно солить в горячем или холодном рассоле, сушить, целиком или нарезать кусочками. И сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт рулета из замороженной скумбрии.

Приготовить такой рулет несложно. Мне кажется, приготовить это даже проще, чем просто засолить рыбу. Но нарезать его намного проще, а способ хранения рулета из скумбрии в морозильной камере позволяет надолго сохранить его свежим.

Впереди новогодние праздники! Попробуйте эту простую, но вкусную и эффективную закуску из рыбы!

Для приготовления рулета из скумбрии замороженной вам понадобится :

Скумбрия 2-3 шт.
Соль 1 ст. Л.
Острый перец, черный перец по вкусу
Чеснок 3 зуба.

Приготовление по рецепту «Рулет из скумбрии замороженный»

Скумбрию вымыть, кишки, отрезать плавники, голову и хвост. Удалите из скумбрии хребет и кости.
Чеснок натереть на терке или пропустить через чесночный пресс.
Скумбрию выложить немного внахлест на полиэтиленовой пленке или пергаментной бумаге, приправить солью, специями и измельченным чесноком.
С помощью пищевой пленки или пергамента сверните в плотный рулон и поставьте в холодильник на пару часов.
Далее убрать рулет из скумбрии в морозилку на сутки, этого времени достаточно, чтобы рулет хорошо засолился.
Примерно за 10 минут до подачи выньте булочку из морозильной камеры, нарежьте острым ножом на кусочки и выложите на блюдо.

1 Готовим рыбу и специи для засолки скумбрии.
2 Приступаем к разделке размороженных тушек рыб.Сначала мы сделаем два разреза вдоль спины, которые будут проходить параллельно верхней линии спинных плавников с одной и другой стороны. Проделываем прорези глубиной примерно 1,5 см, или до упора ножа в позвоночник. Наша задача — отрезать от филе гребень, а с такими надрезами это делать намного проще и удобнее.
3 После этого можно снимать головы и хвосты, разворачивать тушку с обратной стороны как книгу. Счищаем все внутренности рыбы и промываем брюшную полость.
4 Вынимаем большую позвоночную кость и более мелкие кости, которые легко прощупываются пальцами, а также легко удаляются. Как видите, готовая скумбрия будет полностью лишена костей, поэтому ее смело можно предлагать на праздничный стол для гостей. Промокните филе толстым бумажным полотенцем.
5 Приготовление солевой смеси для засолки. Смешать соль, перец, семена дижонской / французской мягкой горчицы, перец, лавровый лист, измельченный в кофемолке.В одной тушке примерно 1 ст. соль, поэтому рассчитать количество посольной смеси очень просто, если рыбы у вас больше или меньше.
6 Намазать внутреннюю поверхность филе скумбрии солено-острой смесью.
7 Разложите зубчики чеснока по скумбрии поверх слоя с приправами.
8 Закрываем филе, укладывая половинки тушки друг на друга.
9 Скумбрию плотно заворачиваем в кулинарную пленку.
10 Отправляем в таре и в пленке на сутки в морозилку.
11 По истечении этого времени скумбрия будет готова и полностью засолена, ее нужно вынуть только за час до нарезки из морозильной камеры, чтобы красиво сервировать на столе, а еще через час она полностью оттает, примет комнатную температуру и стать отличной закуской!
12 Можно хранить в замороженном виде до 3 месяцев — в случае неожиданных гостей или просто до того момента, когда захочется съесть соленое с вареным или жареным картофелем… Скумбрия соленая в морозилке готова!

Соленая сельдь — излюбленная закуска на праздничном столе … Однако зачастую перед праздничным мероприятием нам не хватает времени, чтобы посолить вкусную рыбу. Осталось два варианта: либо купить в магазине и надеяться, что удачный посол попадется, либо заранее приготовить и поставить в морозилку. Но тогда возникает закономерный вопрос, можно ли заморозить. Давайте разберемся.

Какая рыба подходит для длительного хранения

Селедка — невероятно полезный продукт, который издавна едят люди в самых разных вариантах… Свежий, соленый, жареный, отличается большим количеством полезных веществ. Ненасыщенные кислоты Омега-3, витамины группы B, A, D, E, PP. Но, как часто бывает, в тот момент, когда очень хочется полакомиться рыбой, ее нет под рукой. Поэтому сегодня мы решили выяснить, можно ли заморозить, но прежде чем приступить к этому, мы еще раз вспомним, как правильно выбрать рыбу.

У хорошей сельди всегда блестящая, неповрежденная, серебристая кожица. Но ржавые или желтые пятна говорят о неправильном хранении, от такой покупки лучше воздержаться.Проверить тушку на прочность. Если надавить на качественную тушку, она сразу распрямится. Глаза должны быть четкими и слегка торчащими. Жабры очень информативны. Если они красные, значит, рыба свежая. Говоря о том, можно ли заморозить соленую сельдь, следует отметить, что выловленную зимой рыбу лучше всего выбирать для заготовки впрок. Такие экземпляры будут самыми жирными и вкусными. Если у рыбы широкая спина и закругленные бока, то стоит взять побольше и заморозить впрок.

Подготовка к хранению

Если у вас большая морозильная камера, то вы можете взять партию хорошей рыбы и сделать заготовки. Более того, говоря о том, можно ли заморозить соленую сельдь, стоит отметить, что свежая сельдь хорошо лежит в морозилке. Для этого его нужно промыть, удалить внутренности, просушить и упаковать в полиэтилен или фольгу. Если вы планируете приготовить что-то в течение двух дней, можно просто убрать это в холодильник. Но следите за тем, чтобы продукты, особенно масло, располагались подальше.

Если вы хотите, чтобы селедка пролежала несколько месяцев, то ее нужно поместить в морозильную камеру. Для этого рыбу потрошат, промывают и сушат, упаковывают в пакеты для заморозки. Вы можете действовать по-другому. Сначала положите рыбу на лоток и включите функцию суперзамораживания, а затем положите ее в пакеты. Он хранится очень долго и в любой момент можно приготовить рыбу к приготовлению.

Предварительный посол

Часть закупленной рыбы обязательно пойдет на засолку.В этом случае у многих хозяйок возникнет вопрос, можно ли заморозить соленую сельдь в морозилке. Кто-то возразит, что при разморозке рыба потеряет вкусовые качества, но практика говорит о другом. В морозилке рыба будет лежать в первозданном виде, и если к вам собираются гости, вам просто нужно отварить картошку и вынуть ее из морозилки за 30-40 минут. Аппетитное, вкусное и полезное блюдо готово.

Как заморозить соленую сельдь

Для этого нужно приготовить вкусный рассол и положить в него купленную рыбу на несколько дней.Готовые тушки нарезать на кусочки и поместить в пищевой пластиковый контейнер. Если вы хотите сохранить порцию для еды, можно полить кусочки маслом и положить в холодильную камеру. В таком виде он простояет 2-3 дня.

Всю рыбу, которую вы не планируете есть в ближайшее время, кладите в морозильную камеру. Не слушайте знакомых, сомневающихся, можно ли заморозить соленую сельдь. Этот метод вовсе не нов. В России часто можно встретить в продаже замороженную потрошеную слабосоленую сельдь… Его собирают непосредственно на кораблях после отлова методом сухого посола, а затем замораживают в сухом виде. Такая рыба очень вкусная, но капризная в плане хранения, не переносит многократного замораживания, поэтому, если вы не планируете есть ее сразу, сразу положите в морозилку.

На что обращать внимание

Во время хранения рыба приобретает концентрацию соли за счет замораживания жидкости. Чтобы этого не произошло, важно плотно упаковать селедку в полиэтилен. Также можно добавить туда немного рассола.Если вас беспокоит, что он станет слишком соленым, сделайте посол менее концентрированным.

В общем, из-за соли не вмерзает в камень, поэтому ничего не теряет во вкусовых качествах. Если кто-то утверждает, что после разморозки рыба станет мягкой и рассыпчатой, значит, он ни разу этого не пробовал или разморозил под воздействием высоких температур.

Размораживание

Мы спросили экспертов, можно ли хранить соленую сельдь в морозильной камере.Оказывается, если правильно приготовить посол, тщательно очистить рыбу от внутренностей и просушить, а затем заморозить в качественной морозильной камере, то никакого вреда продукту вы не нанесете. Вы гарантированно получите вкусную и полезную закуску, нужно лишь правильно подать ее на стол.

Здесь многие ошибаются. Стремясь быстрее подать рыбу к столу, ее размораживают в теплой воде, кладут на батарею или пытаются разогреть в микроволновке.Это невозможно. Вынув селедку из морозилки, нужно переставить ее на нижней полке холодильника, чтобы она постепенно отошла. Только после этого можно положить его на блюдо, где он окончательно согреется. Если вы рассчитываете на ситуации, когда нужно быстро перекусить, то заморозьте рыбу тонкими ломтиками. Их можно сразу вылить на тарелку и залить маслом. Когда вы будете готовить основное блюдо, ломтики будут готовы к употреблению.

Только сельдь

Еще один естественный вопрос — можно ли заморозить соленую сельдь и скумбрию, а также маринованную, копченую и другую рыбу.Знатоки кейтеринга и бывалые хозяйки утверждают, что таким способом можно консервировать практически любую рыбу. Однако очень желательно, чтобы морозильная камера поддерживала функцию шоковой заморозки или быстрой заморозки, а размораживание — это очень деликатный процесс. Не забывайте, что каждую рыбку необходимо индивидуально завернуть в полиэтиленовую пленку. Отлично для этих целей маслянистая и очень вкусная скумбрия … Она станет не просто закуской, а венцом вашего застолья, и тогда гости будут долго спрашивать, как вы догадались засолить скумбрию прямо перед их приездом.

Вместо заключения

Хранение соленой сельди в морозилке — отличное решение для занятого человека. В любой момент, если вы хотите приготовить вкусный салат или просто побаловать себя картошкой с рыбой, достаточно просто достать ее из морозилки. Неважно, солите вы одну селедку или дюжину, так что вы сэкономите время. Остается только выбрать любимый рецепт, опробовать его и постоянно радовать семью вкусным блюдом.

Время на приготовление: 45 минут
Порций: 6

Список ингредиентов

скумбрия (очищенная без головы, у меня 2 шт.) — 450 гр.
соль (без верха) — 1 ст.ложка
сладкий перец — 1/2 ч. Л.
перец черный (молотый) — 1/2 ч. Л.
лавровый лист — 2 шт.
горчица (цельнозерновая) — 2 ч. Л.
чеснок — 2 зубца.

Способ приготовления

Вот наши специи.
Веточка петрушки на фото — это декор блюда, на которое я положила специи, петрушка нам в рецепте не нужна.
Смешайте специи в отдельной миске, чеснок нарежьте мелкими кубиками, а лавровый лист разломайте руками.

Рыбу можно употреблять как замороженную, так и свежую.
Скумбрия заморозила, разморозила, отрезала голову и хвост. Режу не в животе, а в спине — таким образом сохраняется рыбий жир, который находится в желудке.
Освобожден от гребня и внутренностей, промыт.

Выложить рыбу слоем кожей вниз и равномерно посыпать специями. Я сложила рыбу, положив одну половину на другую и тоже посыпала ею.

Плотно заворачивают в пищевую пленку и отправляют в морозильную камеру на 24 часа.
В оригинальном рецепте указано, что в таком виде рыба может находиться до 3 месяцев, но я таких жертв не совершаю, мы использовали ее единовременно.
Для употребления в пищу она разморозила скумбрию на полке в холодильнике примерно 3-4 часа.

Нарезать кусочками и выложить на тарелку с отварным картофелем и зеленым луком.

В рецепте все понравилось — специи гармонично дополняли вкус рыбы, присутствие чеснока не доминировало во вкусовом диапазоне, а процесс засолки в морозилке для меня был новинкой.Надеюсь, этот рецепт вам тоже пригодится!

Скумбрия соленая рецепт — как засолить скумбрию в домашних условиях — УНИАН

Скумбрия соленая «Экспресс»

Скумбрия сухого посола

Скумбрия пряного посола

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Как вкусно посолить скумбрию

Как засолить скумбрию сухим посолом

Очень вкусная скумбрия солёная в рассоле с чаем

Как засолить свежемороженую скумбрию: вкусный рецепт

Как засолить скумбрию в домашних условиях: рецепт по шагам

Процесс приготовления

Скумбрия солёная в домашних условиях

Как засолить скумбрию свежемороженную

Узнайте, как посолить скумбрию в рассоле быстро и просто!

Еще рецепты приготовления рыбы:

Ингредиенты для посола скумбрии:

Ингредиенты для скумбрии пряного посола:

Как засолить скумбрию свежемороженную

Первая часть — как посолить скумбрию в рассоле без пряностей

Как посолить скумбрию в рассоле

Как мариновать скумбрию свежемороженую

Как замариновать скумбрию вкусно

Скумбрия пряного посола

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Скумбрия в банке: рецепт с луком и морковью

Что нам нужно:

Пошаговое приготовление:

Маринуем в цитрусах

Ингредиенты:

Как мариновать:

Маринованная скумбрия за 2 часа

Что понадобится:

Как приготовить:

Вкусная маринованная целая рыбка

Продукты:

Этапы приготовления:

Скумбрия в горчичном маринаде

Что надо:

Как приготовить:

Как замариновать в майонезе

Ингредиенты:

Приготовление:

Чем полезна и вредна маринованная скумбрия

Как подать маринованную скумбрию

Как правильно хранить маринованную рыбу

Видео: скумбрия в соевом маринаде за 15 минут

Как замариновать скумбрию

Маринад

Рецепт

В рассоле

«Пальчики оближешь»

В луковой шелухе

С луком

С уксусом­

В домашних условиях в банке

Как замариновать скумбрию свежемороженую

В чае

Маринованная скумбрия кусочками

В масле

Как вкусно замариновать скумбрию – советы

Видео:­

Скумбрия маринованная с луком

Ингредиенты

Приготовление

Маринованная скумбрия с яблочным уксусом

Ингредиенты

Приготовление

Скумбрия в горчичном маринаде в банке

Ингредиенты

Приготовление

Скумбрия маринованная за 2 часа — быстро и вкусно

Пряная маринованная скумбрия в масле

Ингредиенты

Приготовление

Скумбрия в винном маринаде

Скумбрия в медовом маринаде

Ингредиенты

Приготовление

Как засолить скумбрию в домашних условиях — 7 вкусных и быстрых пошаговых рецептов

С уксусом

Видео:

С уксусом

Видео: