Разное 

Как жарить баклажаны с чесноком на сковороде: Баклажаны на сковороде с чесноком и помидорами быстро рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как жарить баклажаны | Секреты | Рецепты

Расскажем о том, как правильно жарить баклажаны. Баклажаны, почистив, нарезают тонкими ломтиками. Затем их помещают в соленую воду на несколько минут, чтобы удалить горечь. Воду сливают, а кружочки бакланов обваливают в муке и жарят на растительном масле. Можно перед жаркой обваливать кружочки баклажанов в панировке из смеси яйца с мукой или яйца с молотыми сухарями. Кружочки при жарке переворачивают для равномерного прожаривания. Обжаренные кружочки баклажанов выкладывают на блюдо и покрывают смесью чеснока и мелко нарезанной зелени. Баклажаны перед обжаривания можно и не очищать от кожуры. Только для такой цели берут молодые плоды с нежной кожицей и мягкими семенами. Можно жарить баклажаны и комбинировать их с разными овощами.

Хороши баклажаны, жареные с помидорами.

Для этого блюда нам потребуется два баклажана среднего размера, сто граммов помидоров, две столовые ложки муки, 50 граммов подсолнечного масла, два зубчика чеснока, черный перец, мелко нарезанная зелень петрушки.

Жарить баклажаны нужно, предварительно очистив их от кожицы. Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно один сантиметр. Затем, посолив их, подождать минут десять, чтобы стек сок с горечью. Кружочки этих овощей запанировать в муке и жарить с обеих сторон до румяной корочки. Тем временем, на другой сковороде пожарить кружочки помидоров. Сверху на помидоры положит чеснок, пропущенный через чеснокодавку и молотый черный перец. Обжаренные баклажаны раскладывают на блюде, сверху на каждый кружок баклажана кладут кружок обжаренного помидора с чесноком. Посыпают все мелко нарезанной зеленью.

Жарить баклажаны можно и другим способом.

Молодые баклажаны, не счищая кожуру, порезать на кружочки, толщиной примерно в полсантиметра. Помещают их в миску с соленой водой. Через десять минут баклажаны отжимают от излишней влаги. Два яйца взбивают в небольшой посуде, добавляют немного соли и молотого черного перца. Кружочки опускают в яичную смесь и обжаривают в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Готовые жареные кружочки баклажанов раскладывают на блюде и сверху каждый кружок покрываем тонким слоем майонеза с чесноком. Сверху кладем тонкие кружочки свежего спелого помидора.

Вкусны и баклажаны, жареные по-узбекски

Для этого блюда нужен килограмм баклажанов, килограмм помидоров, полтора литр подсолнечного масла, пучок кинзы, половина килограмма сладкого перца, килограмм репчатого лука. Баклажаны режем кружочками и избавляемся от горечи, как в предыдущем рецепте. Жарим каждый кружочек до румяной корочки. Отдельно обжариваем нарезанные колечками лук и перец. Помидоры, нарезанные кружками, также обжариваем в масле. В глубокую миску укладываем подготовленные овощи слоями. Вначале, кладем баклажаны, затем помидоры, следующий слой — лук, затем перец. Повторять надо слои, пока не закончатся овощи. В миску наливаем немного масла, посыпаем все молотым перцем и тушим на медленном огне в течение 30 минут. Готовое блюдо выкладываем в салатник и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде

Из баклажанов можно приготовить вкусную и ароматную овощную закуску, которую с удовольствием будут уплетать даже мужчины. Речь идет о жареных баклажанах с чесноком. Баклажаны относятся, как и большинство овощей, к полезным продуктам. Чеснок придает жареным баклажанам пикантность и удивительный аромат, который практически всегда всех подкупает. Если вы хотите, чтобы баклажаны после жарки были не сильно жирными, ведь известно, что баклажаны во время обжаривания впитывают много масла, замочите их в соленой воде на 10 минут, предварительно нарезав, затем промойте холодной водой и просушите.

Жареные баклажаны с чесноком и зеленью на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • растительное масло – для обжаривания;
  • зелень – пучок;
  • соль – по вкусу;
  • столовый уксус – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Баклажаны вымойте и нарежьте нетолстыми кружочками. Сложите баклажаны в миску и обильно посыпьте солью. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Затем баклажаны промойте, чтобы избавиться от лишней соли. Обсушите баклажаны.

На сковороду налейте растительное масло и отправьте на огонь. Когда масло нагреется, выложите в него подготовленные баклажаны. Обжарьте баклажаны до румяной корочки на среднем огне. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце.

Тем временем очистите чеснок и пропустите его через пресс или натрите на мелкой терке. Зелень промойте и порубите мелко ножом. Можно чеснок и зелень отправить в блендер и измельчить. В полученную смесь добавьте уксус. Перемешайте.

Обжаренные баклажаны смажьте смесью из чеснока и зелени. При желании полейте баклажаны немного уксусом сверху.

Дайте баклажанам постоять минут 20, а затем подайте на стол.

Баклажанные рулетики с помидорами и чесноком на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • помидоры – 1-2 шт. ;
  • растительное масло;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 100 гр.;
  • соль – по вкусу;
  • зелень – пучок;
  • мука – 60 гр.

Процесс приготовления:

Баклажаны тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте баклажаны тонкими полосками, разрезая плод вдоль. Сложите баклажаны в миску и посыпьте солью, перемешав, оставьте на 10 минут.

Затем баклажаны слегка промойте водой и просушите, выложив на бумажное полотенце. На сковороде разогрейте растительное масло.

Баклажаны обваляйте в муке и отправьте на горячую сковороду. Обжаривайте баклажаны на среднем огне до румяной корочки. Обжаренные баклажаны выкладывайте на бумажное полотенце.

Чеснок очистите и измельчите, пропустив через чесночницу. Смешайте чеснок с майонезом. Зелень порубите и добавьте в чесночно-майонезную смесь.

Перемешайте.

Помидоры вымойте и нарежьте кружочками. Каждый обжаренный баклажан намажьте майонезом с чесноком и зеленью. Уложите на край баклажана кружочек помидора и сверните рулетиком.

Баклажаны, прожаренные с чесноком и яйцами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • растительное масло – 2-3 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • вареное яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • твердый сыр – 50 гр.;
  • майонез – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Вымытые баклажаны нарежьте продольными тонкими полосками. Сложите нарезанные помидоры в миску. Посыпьте солью и оставьте на 10 минут. За это время баклажаны пустят сок, в котором останется и горечь.

Промойте баклажаны и просушите бумажным полотенцем. Добавьте в баклажаны растительное масло и перемешайте.

Сухую сковороду нагрейте на огне и выложите на нее баклажаны. Масло лить на сковороду не нужно. Обжаривайте баклажаны до румяной корочки.

Приготовьте начинку. Вареное яйцо очистите и натрите на терке. Сыр также натрите. Смешайте сыр с яйцом. Добавьте майонез и чеснок, пропущенный через пресс.

Перемешайте.

Каждый обжаренный баклажан намажьте начинкой и сверните рулетиком. Дайте баклажанам настояться и подавайте на стол.


Вкусно потушить баклажаны с овощами на сковороде. Как жарить баклажаны на сковороде? Как вкусно потушить баклажаны с овощами на сковороде? Подробный рецепт с фото

Сезон баклажанов объявлен открытым. Теперь вплоть до поздней осени на прилавках будут доступны свежие синие ягоды (да-да, на самом деле этот овощ, вовсе не овощ). Их «обожает» восточная кухня, ей отдают должное европейские повара. А мы попробуем сделать несколько очень простых и быстрых, а также вкусных блюд из «синеньких».

Выбор

Чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов, их надо сначала купить. Выбирайте плоды среднего размера, с плотно прилегающими чашелистиками. Еще – баклажан должен быть упругим. С яркой блестящей кожицей без изъянов. Плодоножка должна быть свежей. Это значит, что баклажан не так давно сорвали с грядки.

Почему они горчат?

Чистить или нет

Если вы хотите, чтобы баклажаны превратились в пюре – чистить. Если делаете икру, тушеные баклажаны, аджапсандал, чистка имеет смысл. Если запекаете или жарите на гриле – то лучше с кожицей. Она получится вкусной, а баклажаны не развалятся. Иногда для икры и аджапсандала баклажаны предварительно запекают. Это делают с кожицей, а потом мякоть пюрируют или режут.

Масло

Баклажаны впитывают масло как губка. Сколько ни лей – все мало. Поэтому лучше всего готовить их в духовке, на гриле или жарить на сковородах с антипригарным покрытием и использовать минимум масла. В икру очень часто кладут предварительно запеченные в духовке баклажаны. Им тогда понадобится меньше масла.

Часто баклажаны нарезают кружочками и жарят. Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.

С чем составит пару

С чесноком – это самый главный и лучший напарник баклажана. Он делает его интересным, остреньким, запоминающимся. Отлично выглядит с баклажанами кинза. А вот грецкие орехи лучше всего добавлять к синим ягодам вместе с чесноком.

Три простых и быстрых рецепта

Баклажан на гриле

3 баклажана

½ ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Баклажаны помыть и нарезать поперек, чуть наискосок, чтобы получались кружочки побольше, толщиной 7-10 мм.

Шаг 2. Посолить, сбрызнуть маслом и запекать на решетке или нанизанными на шампуры над углями около 10 минут.

Шаг 3. Подавать с чесночным соусом.

Баклажанная икра с кабачками

2 луковицы

3 помидора

2 небольших кабачка

4 средних баклажана

1 морковь

½ головки чеснока (или по вкусу)

2 ст.л. растительного масла

Соль и перец

Немного кинзы

Шаг 1. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему натертую на терке морковь. Потомить вместе.

Шаг 2 . Добавить натертые кабачки.

Шаг 3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и потушить отдельно с ложкой растительного масла. Потом добавить к ним нарубленные помидоры.

Шаг 4. Добавить мягкие баклажаны в зажарку. Мелко нарезать чеснок и тоже положить в овощи.

Шаг 5. Посолить и поперчить. Добавить зелень. Икра очень вкусна в холодном виде.

Баклажаны под сыром

4 баклажана

150 г тертого сыра

2 ст.л. сметаны

Немного горчицы или зеленой аджики

Шаг 1 . Нарезать баклажаны на кружки толщиной 1 см.

Шаг 2. Сыр потереть. В сметану добавить немного аджики или горчицы.

Шаг 3. Противень смазать маслом, выложить баклажаны, сверху сметану и посыпать сыром

Шаг 4. Запекать 15-20 минут при температуре 180 С. Употребить горячими.

Не знаете, что бы приготовить вкусное на повседневный обед или семейный ужин? Предлагаем вам невероятно простое, но в тоже время сытное блюдо – тушеные баклажаны, а как их приготовить мы вам сейчас расскажем.

Рецепт баклажан, тушеных с овощами

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • луковица – 2 шт. ;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • специи.

Приготовление

Баклажаны промываем, обсушиваем, нарезаем кубиками и складываем в миску. Присыпаем их мелкой солью и оставляем минут на 25. Этим временем обрабатываем перец, шинкуем его кусочками и точно также поступаем с остальными овощами, а морковь измельчаем на крупной терке. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем осторожно кожуру и нарезаем мякоть кубиками. Теперь хорошенько промываем баклажаны, отбрасываем их в дуршлаг и оставляем стекать. В сковороде с высокими бортиками разогреваем масло, выкладываем баклажаны и обжариваем их 10 минут на сильном огне. Потом бросаем перец, уменьшаем пламя и пассеруем овощи еще некоторое время. Затем одновременно бросаем лук, морковь и тушим на медленном огне. В самом конце выкладываем помидоры, приправляем специями, перемешиваем, вливаем немного водички, накрываем крышкой и тушим минут 20, до готовности. Подаем кушанье горячим с любым .

Тушеные баклажаны с картошкой

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень свежая – 1 пучок;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • луковица – 1 шт.;
  • сахар – щепотка;
  • листик лавровый – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

Все овощи промываем, обсушиваем и чистим. Затем баклажаны крошим кубиками, солим и оставляем постоять, а потом промываем водой. Луковицу меленько шинкуем, морковь натираем на терке, болгарский перец нарезаем крупной соломкой, а картофель режем кубиками. С помидор снимаем кожицу и измельчаем их дольками. Чеснок пропускаем через пресс, а зелень рубим ножом. Теперь в разогретом сотейнике пассеруем лук, а потом добавляем овощи в следующей последовательности: картофель, морковь, баклажаны, болгарский перец и помидоры. Перемешиваем все и тушим под крышкой 3 минутки. В последнюю очередь бросаем зелень, чеснок и лавровый листик, подсаливаем по вкусу, добавляем сахар и уксус. Накрываем посуду крышкой и отправляем сотейник в разогретую духовку на 10 минут. Подаем тушеные баклажаны в качестве основного блюда или с любым гарниром на ваше усмотрение.

Тушеные баклажаны с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 шт.;
  • говядина – 700 г;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • луковица – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • острый перец – по вкусу;
  • – по вкусу;
  • специи;
  • масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

Баклажаны хорошенько промываем, нарезаем кусочками, выкладываем в миску, засыпаем солью и заливаем водой. Оставляем овощи на 30 минут, а этим временем обрабатываем говядину и рубим ломтиками. В чашу мультиварки наливаем масло, бросаем мясо и обжариваем его 30 минут в режиме «Выпечка». Луковицу чистим, шинкуем полукольцами и добавляем в кастрюлю. Перемешиваем все и подрумяниваем с открытой крышкой 10 минут. После этого добавляем измельченный чеснок и острый перчик. Баклажаны промываем, отжимаем и бросаем к мясу. Готовим 20 минут, а потом добавляем помидоры, приправляем специями и бросаем по желанию куркуму. Хорошенько все перемешиваем, закрываем крышкой и готовим баклажаны с мясом в режиме «Тушение» 1,5 часа. После звукового сигнала украшаем блюдо рубленой свежей зеленью.

В приготовлении обеда и ужина для семьи самая сложная задача, это решить, что именно мы будем делать, чтобы было и вкусно, и сытно, и полезно. А как вам идейка вкусно потушить баклажаны на сковороде; делается данное угощение довольно быстро, продукты для него нужны все простые и доступные, а получается просто восхитительно. Очень вкусное и невероятно легкое блюдо и в горячем, и в холодном виде, и даже на следующий день будет сметаться со стола в мгновение ока, вкуснятина неимоверная.

Как выбрать и подготовить баклажан

Как выбрать спелые синенькие

Однако не стоит забывать, что баклажан является классическим представителем семейства пасленовых и имеет некоторые нюансы в приготовлении. Например, кушать в свежем, недозревшем или перезревшем виде эти овощи нельзя, а все потому, что они содержат такое вредное вещество, как соланин, которое в малых дозах даже может быть полезно для нас. Однако в «зеленых» и через чур переспелых плодах этот алкалоид накапливается и может привести к отравлению.

Именно поэтому лучше всего для готовки выбирать крепкие, спелые баклажаны ровного фиолетового глянцевого окраса, без зеленых краев и пятен.

Как отмочить баклажан

А чтобы избежать присущей солонину горчинки, нарезанный баклажан нужно присыпать солью и оставить на 10-20 минут, а затем промыть. Не менее важно знать, сколько готовится такой продукт.

Сколько тушить баклажаны на сковороде

Времени такая кулинария отнимает минимум, ведь сами по себе баклажаны имеют нежную, сочную мякоть, которая жарится всего за пару минут. Ну а чтобы потушить «синеньких» на сковороде потребуется не более четверти часа.

Как тушить баклажаны на сковороде

Свежие томаты – верные спутники «синеньких». Взять хотя бы запеченные баклажаны с томатами, или традиционную застольную холодную закуску «тещин язык»… Объедение!

Смотрите томатно-баклажанные рецепты на нашем сайте:

И поэтому такая идея, как потушить баклажаны с помидорами была встречена в среде кулинаров на ура. Так и появился этот оригинальный рецепт, который мы приводим пошагово и со всеми подробностями. Так что готовить в домашних условиях своими руками такое угощение вы сможете без труда.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2 плода
  • Помидоры свежие – 5 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Масло оливы – 20 мл
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Укропная свежая зелень – ½ пучка
  • Перечная смесь – ½ ч.л.;

Как приготовить тушеные баклажаны на сковороде

  1. Баклажаны споласкиваем, отрезаем плодоножки, а если шкурка излишне плотная, то можно срезать и ее. Овощ нарезаем кубическими средними кусочками и, присыпав немного солью, оставляем на 15 минут. Затем споласкиваем и выкладываем на салфетку немного обсохнуть.
  2. Томаты измельчаем мелкими ломтиками, лук шинкуем тонкими четверть кольцами, чеснок пропускаем через пресс.
  3. Сковородку или сотейник ставим на большой огонь, заливаем масло и как только оно нагреется, выкладываем в емкость лук. Обжариваем его буквально 5 минут до румяности при постоянном помешивании, а затем убавляем газ до минимума, засыпаем баклажаны, помидоры, заливаем 125 мл воды, добавляем соль, перец и под крышкой тушим блюдо 15-20 минут.
  4. За пару минут до окончания готовки добавляем в блюдо чеснок и мелкорубленный укроп, все перемешиваем, немного тушим под крышкой и выключаем.

Тушеные баклажаны в сметане с грибами

Ингредиенты

  • Баклажаны — 2 средних плода + —
  • — 1 головка + —
  • — 150 г + —
  • — 4-5 ст.л. + —
  • — 5 веточек + —
  • — 2 зубчика + —
  • — по вкусу + —
  • — 30-50 мл + —

Как сделать тушеные баклажаны на сковороде

Этот пошаговый рецепт станет настоящей находкой и самым лучшим приобретением для ценителей быстрых, простых, и вкусных блюд «с изюминкой». Готовить тушеные баклажаны мы будем с шампиньонами и в очень ароматной и нежной сметанной заливке.

  1. Баклажаны моем и нарезаем средними кубиками, после чего заливаем прохладной подсоленной водой на 10 минут. После этого откидываем овощи на дуршлаг и даем им хорошенько стечь.
  2. Тем временем лук шинкуем полукольцами и обжариваем в растительном масле до аппетитной румяности, после чего всыпаем в емкость нарезанные средними ломтиками грибы, также их обжариваем и затем всыпаем баклажаны.
  3. При постоянном помешивании готовим состав минут 7, а далее заливаем их сметаной, смешанной с 1/3 ст. воды. Также добавляем тертый чеснок, соль и специи по вкусу.
  4. Под закрытой крышкой при среднем температурном режиме тушить баклажаны с грибами следует 15 минут.

При подаче украшаем каждую порцию листочками петрушки.

Вот таким образом, всего за 20 минут вы можете вкусно потушить баклажаны на сковороде разными способами. Домочадцы по достоинству оценят ваши кулинарные успехи.

Время, когда баклажаны стали выращивать и употреблять в пищу достоверно неизвестно, предположительно это было в I тысячелетии до нашей эры в тропической части Восточной Индии. Из этой местности баклажан был перевезен в азиатские страны, затем в Северную Африку и только лишь в XIII-XIV данный овощ попал в Европу. В начале XVI века баклажан был завезен в Америку и получил широкое распространение по всему миру.

Баклажаны нашли самое широкое применение в кулинарии разных народов. Их поддают различной тепловой обработке, консервируют, используют для приготовления икры и соусов. Регулярное употребление данного овоща повышают уровень гемоглобина и эритроцитов в крови, улучшает работу печени и почек, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров.

Тушеные баклажаны — общие принципы и способы приготовления

Современная кулинария знает десятки способов приготовления баклажан, их пекут, отваривают, жарят и тушат. Особенно популярны рецепты, в которых тушеные баклажаны смешиваются с другими овощами, а также пряностями и приправами. В зависимости от вида тепловой обработки баклажаны могут приобретать абсолютно разный вкус. Зачастую перед приготовлением баклажанов требуется их предварительное отваривание до состояния полуготовности. В отдельных случаях применяется отжатие овощей рукой или же специальным прессом.

Тушеные баклажаны — подготовка продуктов

Для тушения баклажанов конечно лучше выбирать молодые и упругие плоды, так как их перезрелые собратья содержат большое количество довольно горького вещества – соланина, которое может испортить вкус готовых блюд и даже спровоцировать расстройства желудка. Молодые плоды можно определить по состоянию их плодоножки, если она имеет коричневый цвет, то это наверняка несвежий баклажан. Кроме того молодой плод не может быть мягким, скользким или иметь коричневые пятна.

Чтобы избавится от большого количества, содержащегося в баклажанах соланина в домашних условиях, необходимо подержать плоды несколько минут в трехпроцентном растворе соли. Хранить баклажан лучше не более двух суток, однако в специально оборудованных помещениях они могут сохранить свежесть и до трех недель.

Тушеные баклажаны — лучшие рецепты

Рецепт 1: Тушеная икра из баклажанов

Данная закуска идеально подходит к употреблению, как в горячем, так и в холодном виде. Ее можно намазывать на хлеб или подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты : 1 крупный баклажан, 1 крупный помидор, 1 средний болгарский перец, 1 луковица, 1 морковка, кинза, соль, молотый черный и красный перец по вкусу, растительное масло.

Способ приготовления

Морковь помыть, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Мелкими кубиками нарезать баклажаны, лук, перец и помидор. Морковь обжарить на растительном масле в течении трех минут, после чего добавить в сковороду остальные овощи. Все посолить, поперчить, долить немного чистой воды и тушить в течении пятнадцати-двадцати минут, под закрытой крышкой. Готовое блюдо обильно посыпать свежей зеленью.

Рецепт 2: Баклажаны тушеные в сметане

Очень нежная и ароматная закуска, которая станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты : 2 крупных баклажана, 1 луковица, 300 граммов сметаны, 3 зубчика чеснока, щепотка соли, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порезать, выложить на разогретую сковороду тушить на растительном масле до состояния полуготовности. Чеснок мелко порезать или выдавить через чесночницу и добавить к луку. Сделать максимальный огонь и через полминуты добавить баклажаны. Жарить в течении пяти минут постоянно помешивая. После чего добавить сметану, посолить и поперчить, когда сметана начнет закипать, убавить огонь, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить в течении двадцати минут. Данное блюдо можно подавать, горячим или холодным, но непременно обильно посыпанным свежей зеленью.

Рецепт 3: Баклажаны, тушенные с мясом и овощами

Великолепное сочетание свежих овощей и ароматного мяса сделает вкус этого блюда незабываемым

Ингредиенты : 450 граммов свежих баклажанов, 60 граммов растительного мала, 250 граммов говядины, 60 граммов болгарского перца, 500 граммов помидоров, соль, перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны помыть, нарезать кружочками, обильно посолить и дать отстоятся в течение пятнадцати минут. Затем плоды промыть и обжарить на растительном масле. Говядину пропустить через мясорубку. Лук обжарить на небольшом огне, добавить соль и перец. Помидоры помыть и также нарезать кружочками.

Подготовленные ингредиенты выложить слоями в сотейник, в ранее указанной последовательности, при этом каждый слой необходимо пересыпать перцем и солью. Залить овощи протертыми отварными помидорами, после чего тушить в течении пятнадцати-двадцати минут. Подавать на стол в горячем виде, обильно посыпав зеленью.

Рецепт 4: Тушеные баклажаны с картофелем

Отличная горячая закуска, которую можно употреблять, как самостоятельное блюдо или, как гарнир к мясу.

Ингредиенты : 2 средних баклажана, 2 болгарских перца, 4 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 стакана мясного бульона, соль, приправы, перец и зелень по вкусу, подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, почистить и нарезать маленькими кубиками. Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать тоненькими ломтиками. Перец также помыть и порезать небольшими кусочками. Лук и чеснок помыть, очистить и нарезать достаточно мелко.

На разогретое подсолнечное масло выложить картофель, который жарить в течение пяти минут, после этого добавить баклажаны, чеснок, лук и болгарский перец. Все посыпать любыми травами, подобранными по-своему по вкусу. Посолить и поперчить, влить бульон и тушить до готовности на небольшом огне под закрытой крышкой.

Подавать на стол в горячем виде, на порционных тарелках, обильно посыпав зеленью.

Для того чтобы нарезанные баклажаны не темнели их необходимо взбрызнуть соком свежего лимона. Готовые блюда из указанных плодов лучше подавать в стеклянной или эмалированной посуде. Для того чтобы баклажаны во время жарки не впитывали очень много масла, их перед приготовлением нужно хорошо высушить или опустить на несколько секунд в яичный белок.

Жаренные баклажаны – вкусное и питательное блюдо, которое многие любят готовить в домашних условиях, так как их можно быстро и просто пожарить, как и кабачки. В данной статье постараемся подробнее разобраться, сколько времени и как правильно жарить баклажаны на сковороде, чтобы они получились вкусными и ароматными.

Сколько по времени жарить баклажаны?

Время жарки баклажанов (синеньких) зависит от того, как их нарезать перед жаркой (кружочками, полосками или кубиками), поэтому рассмотрим по отдельности, сколько минут жарить баклажаны на сковороде:

  • Сколько жарить порезанные кубиками баклажаны на сковороде? Нарезанные кубиками баклажаны жарят (тушат) в течении 10-15 минут до готовности.
  • Сколько жарить порезанные кружочками баклажаны на сковороде? Нарезанные кружочками баклажаны жарят по 5-7 минут с каждой стороны.

Узнав, сколько жарят баклажаны по времени, рассмотрим далее более подробно сам процесс их приготовления, чтобы знать, как вкусно пожарить баклажаны на сковороде в домашних условиях.

Как жарить баклажаны на сковороде?

Наиболее популярным рецептом является жаренные кружочки баклажана с чесноком и майонезом, поэтому рассмотрим поэтапно, как пожарить баклажаны, нарезанные кружочками на сковороде:

  • Тщательно промываем баклажаны в холодной воде, после чего нарезаем их кружочками толщиной 5-7 мм.
  • Порезанные баклажаны кладем в глубокую тарелку и посыпаем их солью, после чего тщательно перемешиваем и оставляем в таком виде на 10 минут.
  • Сливаем с тарелки выделившийся сок с баклажанов и по возможности аккуратно их выжимаем (с соком выходит горечь).
  • Ставим на плиту сковороду и добавляем в неё подсолнечное масло.
  • Кружочки баклажана вываливаем в муке с обоих сторон и кладем на разогретую сковороду и обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
  • Пожаренные дольки баклажана выкладываем на чистую бумажную салфетку, чтобы с она впитала излишек растительного масла, после чего перекладываем их в тарелку. Перед подачей на стол, можно каждый кружочек смазать соусом из майонеза и чеснока (выдавливаем несколько долек почищенного чеснока в майонез и тщательно перемешиваем).

На заметку: при жарке баклажанов, нарезанных кружочками, кожуру с овощей не срезают, так как она способствует сохранению формы кусочков после жарки.

Читаем также статьи на тему: ? А также, какая и .

Читайте также…

Жареные баклажаны с чесноком | ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Жареные баклажаны с чесноком готовятся всего 20-25 минут, начиная с того момента, как вы взяли в руки баклажан.

Любители овощей вообще и, в частности, баклажанов по достоинству оценят это блюдо, слегка островатое за счёт добавления чеснока и перца. Жареные баклажаны могут быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или сосискам.

 

 

 

 

Нужно:

  • Баклажаны – около 1 кг (ещё раз напоминаем вам, что в процессе приготовления объем этого замечательного овоща сильно уменьшится, так что «на выходе» будет небольшая порция на двоих-троих, не очень голодных)
  • Масло растительное – 1-2 столовые ложки
  • Соль поваренная крупного помола – примерно 1 чайная ложка «без горки»
  • Перец чёрный молотый – по вкусу (мы бы сказали, раза 2-3 слегка поперчить по всей площади сковороды)
  • Чеснок – 2-3 крупных зубчика

Приготовление:

Баклажаны, как всегда перед приготовлением, нужно вымыть и вытереть или дать обсохнуть.

 

 

 

 

 

 

 

Отрезаем у баклажанов кончики с обеих сторон ( по 1,2 – 2 сантиметра) и выбрасываем. Срезаем с баклажанов кожуру. Нарезаем баклажаны «палочками», или, что то же самое «крупной соломкой», наши «палочки» должны быть приблизительно 3 сантиметра в длину и около 1 квадратного сантиметра в сечении (не нужно измерять линейкой, режем «на глазок»!).

 

В хорошо разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, даем ему согреться, и выкладываем в сковороду баклажаны. Солим, перчим, перемешиваем. Жарим на сильном огне / нагреве, периодически помешивая, минут 7-8.

 

 

 

 

Пока баклажаны обжариваются, чистим 2-3 зубчика чеснока и, если у вас нет давилки для чеснока, мелко нарезаем чеснок или трём на мелкой тёрке.

 

 

 

 

 

 

Когда указанное время прошло, добавляем чеснок в сковороду к баклажанам (пропускаем через давилку прямо над сковородой или сбрасываем туда заранее измельчённый чеснок), перемешиваем.

 

 

 

 

 

Накрываем сковороду крышкой, убавляем нагрев до среднего уровня и, периодически помешивая, дотушиваем-дожариваем баклажаны под крышкой ещё минут 7-8. После пребывания на сковороде в общей сложности 15-17 минут жареные баклажаны с чесноком готовы. Можно подавать на стол.

 

 

 

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Как приготовить жареные баклажаны на сковороде с чесноком и помидорами | Lifestyle

Здравствуйте, дорогие читатели. У нас на рынке появились первые баклажаны, и я решила побаловать своих родных вкусным и интересным блюдом. Не знаю кто как, но я обожаю синенькие в любом виде. Готовлю их покушать, и делаю заготовки на зиму. Сегодня жарю на сковороде с молоденьким чесночком, и помидорами. Эти аппетитные мини бутербродики, обалденные на вкус, готовятся очень просто, а так вкусно, что пальчики оближешь. Особенно я люблю такую вкусняшку с картофельным пюре.

Еще к пюре отлично подходит икра из синеньких. Я ее готовлю как покушать, немного, так и закатываю в баночки на зиму.

Обалденная закуска баклажаны как грибы в сметане. У меня их любит даже муж, хотя именно к этим овощам он относится очень равнодушно. А вы пробовали лодочки из синеньких с помидорами в духовке, готовится все очень просто, используется еще мясо и сыр, обалденная закуска.

Ну а сегодня готовим яркое и красивое сезонное блюдо, и ко всему прочему сытное, хоть и овощное, но все так гармонично сочетается. Закуска то что надо, особенно под сто грамм. Шучу, конечно) Алкоголь я не употребляю, ну а кто любит, закуска шикарная.

Я украсила веточками петрушки сверху, вы можете украсить по своему вкусу и желанию. Я всегда хочу чтобы блюдо выглядело красивее и аппетитнее, поэтому стараюсь красиво украсить.

Как приготовить жареные баклажаны на сковороде с чесноком и помидорами

Ингредиенты достаточно простые и очень доступные. Все это можно использовать со своей грядки, или в сезон овощей, купить на рынке.

Ингредиенты:

  • 2 шт. баклажана
  • 3-4 шт. помидора
  • 3 ст. ложки майонеза (у меня 67%)
  • 2 зубчика чеснока
  • 20 — 30 грамм зелени (укроп, фиолетовый базилик, петрушка)
  • Соль и черный перец по вкусу

При выборе овощей обращайте внимание на их внешний вид, не берите с сухим хвостиком, не берите вялые, в пятнышках, или мятые. Берите плотные, ровные и красивые овощи.

Нам важно выбрать качественные продукты, тогда блюдо будет обалденное. Когда приготовлены все продукты, приступаем к делу.

Баклажаны нужно вымыть и нарезать кружочками, у меня кружочки примерно по 0.8 мм до 1 см. Старайтесь чтобы все они были одинакового размера, ну а там уж как получится.

Перемещаю их в глубокую миску и пересыпаю солью, хорошо перемешиваю. Это нужно чтобы ушла горечь. Сейчас миску отставляем в сторону. Оставляем примерно минут на 20.

Пока у нас есть свободное время можно приготовить соус, майонез нужно смешать с чесноком, специями и солью.

Чеснок я очищаю и пропускаю через пресс. Его можно мелко нарезать, если у вас нет пресса. Просто раздавливаете зубчик и измельчаете.

Укроп и базилик вымыть и мелко нарезать. Свежая зелень душистая и ароматная. Я сегодня использую фиолетовый базилик, но можно взять зеленый.

Смешиваем чеснок, нарезанную зелень, солим и перчим по вкусу. Можно посыпать сухими травами и приправами по вашему вкусу. Черный перец заменить смесью перцев.

Если вам не нравится майонез, сделайте домашний, или замените густой сметаной. Можно взять домашнюю или магазинную. Вы, также, можете взять майонезный соус любой жирности.

По истечению указанного времени, баклажаны пустят сок, он коричневатого цвета, теперь можно обжаривать кружочки. Только я их немного отжимаю от сока, но не сильно, и без фанатизма, чтобы не нарушить целостность самих овощей.

На огонь я ставлю сковороду, вливаю в нее растительное масло без запаха, разогреваю ее. Уменьшаю огонь до среднего, когда сковорода разогреется, и выкладываю кружочки.

Сразу приготовила тарелку, в которую застилаю бумажное полотенце. Обжаренные кружочки выкладываю на полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло, так как эти овощи хорошо впитывают растительное масло.

Следим чтобы кружочки не горели, а равномерно приготовились с одной, а потом со второй стороны. Если нужно, можно подлить масло, так пережаривать все овощи.

Я пожала два овоща, так как это блюдо у нас любят все, и никто не отказывается, вы можете приготовить один.

Соуса я сделала двойную порцию. Но это кто как любит. Кто-то любит больше смазывать, а кто-то смазывает очень тоненько.

Вот такая тарелочка жареных синеньких у меня получилась, теперь даем им остыть.

Тем временем, пока остывают синенькие, можно вымыть помидоры и нарезать их кружочками. Нарезаю примерно по 1 см. Можно 6-8 мм. Смотрите, как вам удобно. Плоды берите спелые и плотные.

Если хотите чтобы было красиво, и выглядело эффектно, старайтесь чтобы размеры кружочков синеньких, совпадали с размерами кружочков помидоров.

Цвет томатов не принципиален, можно взять розовые, красные или желтые. С этим разобрались, теперь, выкладываю кружочки синеньких на тарелочку.

Каждый кружочек смазываю соусом. Я использую чайную ложку, мне так удобно, набираю в ложку, и смазываю. На каждый овощной круг я использую пол чайной ложки майонезного соуса.

Если вы любите блюдо по острее, то добавьте в соус чеснок, или красный молотый перец.

Перемазываем кружочки и выкладываем кружочки помидоров. Если вы любите больше соуса, то добавьте больше на овощи.

Понятно, что вам его не хватит, но вы знаете как его готовить, и сможете приготовить еще, уже добавляя специи и травы по вкусу.

Вот так все это выглядит, очень аппетитно и красиво. Отлично смотрится на любом праздничном столе, особенно если летом праздник или юбилей, закуска то что надо. Мы готовили маме на день рождения, ушло все на ура.

Но не обязательно делать на праздники, можно приготовить и просто так, в обычные будни. Побаловать своих родных. Я готовлю на выходные, когда мы собираемся с друзьями, беру с собой закуску на природу. Отлично всегда расходится со стола.

Вкуснее всего употреблять в холодном виде, можно приготовить, и поставить в холодильник. Но я пробую и так, так как аромат такой, что устоять невозможно.

Правда нам еще нравится сочный салат из баклажан с помидорами. Отличнейшая сытная закуска, без мяса, но дополнена сыром, яйцом и луком. Один раз приготовив этот салат, в сезон, вы будете делать его постоянно.

Вкусные баклажаны жареные на сковороде с чесноком готовы

Посмотрите, получаются такие «мини бутербродики», я их приготовила очень легко. Выкладываем баклажан, сверху майонез, затем кружочек помидора, а потом еще один кружочек баклажана. Правда верхний кружочек смазываю майонезом с одной стороны, а затем выкладываю на помидор.

Украшаю по желанию, сегодня я мелко измельчила свежий душистый укроп, и посыпала им блюдо сверху. Украсила листиками фиолетового базилика.

Ваше украшение может быть абсолютно иным. Можно использовать кинзу или петрушку, они дадут свой неповторимый аромат блюду.

Вместо свежего чеснока взять сушенный, но свежий, молодой вкуснее. Он сочный и хрустящий, а аромат какой, что устоять невозможно. Мы его любим с первыми блюдами.

Вы уже представили как пахнет закуска? Это невероятное сочетание. Сочетание баклажана и кисло-сладкого помидорчика, с пикантным соусом, мало кого оставит равнодушным.

Если вы, как и мы, неравнодушны к этим овощам, то попробуйте быстрые маринованные синенькие как грибы, они готовятся быстро, но получается так вкусно, что оторваться невозможно.

Предлагаю вам видео рецепт, нажимайте кнопку в центре, и просматривайте рецепт закуски. Попробуйте, эту вкуснейшую закуску.

Все кто пробуют, все просят рецепт, поэтому мы сняли видео, чтобы давать ссылку на рецепт, а не рассказывать. Лучше один раз увидеть, что сто раз услышать.

Готовьте, пробуйте, делитесь впечатлениями. Пишите отзывы, ниже в комментариях!

Жареные баклажаны в чесночном соусе

Жареные баклажаны в чесночном соусе — простое и быстрое блюдо. Этот низкокалорийный рецепт с низким содержанием углеводов довольно полезен и вкусен. Обычно используются жареные баклажаны, но я предпочитаю не жарить их, так как баклажаны имеют тенденцию впитывать много масла. Вы можете жарить баклажаны или жарить их на воздухе. Это блюдо готовится всего за несколько минут и из минимума ингредиентов.

Попробуйте наш ароматный рис в тайском стиле, и он вам понравится.

Выход:  2–3 порции
Время приготовления:  10 минут
Общее время : 15 минут

Ингредиенты для жареных баклажанов в чесночном соусе

200 г баклажанов, нарезанных кубиками
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
1 чайная ложка мелко нарезанного имбиря
½ стакана мелко нарезанного лука
1 столовая ложка зеленого лука зелень
2 чайные ложки соевого соуса
1 чайная ложка лимонного сока/уксуса
1 столовая ложка кукурузного крахмала
½ стакана воды
½ чайной ложки перца
Соль по вкусу
1 столовая ложка масла

Указания  для жареных баклажанов в чесночном соусе
  • Баклажаны, нарезанные кубиками, замочите в большом количестве воды с 1 чайной ложкой соли на 5 минут. Слейте и оставьте в стороне.
  • Нагрейте масло в кастрюле; добавить чеснок, имбирь и затем лук, пассеровать в течение 2 минут.
  • Добавить баклажаны и обжарить до полуготовности.
  • Добавьте соль, перец, сою, уксус и перемешайте.
  • Смешайте кукурузный крахмал с ½ стакана воды и добавьте к баклажанам.
  • Готовьте в течение минуты и добавьте зеленый лук.
  • Подавать с рисом.

Примечание : Вы можете использовать устричный соус и соевый соус одинаково. Если вы хотите сделать блюдо более острым, добавьте ½ чайной ложки красного соуса чили.

_____________________

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ
Жареные овощи в устричном соусе Овощи чили с фасолью Тайский зеленый карри Хайдерабади Багара Байган

Жареный баклажан (притонг талонг) — Panlasang Pinoy

Жареный баклажан или притонг талонг — очень простое и бюджетное блюдо, которое можно подавать на обед. Он великолепен в сочетании с багунгом аламангом вместе с острым соусом из соевого соуса.Я обычно делаю это, если мне очень хочется или если я хочу быстрое блюдо на обед. Иногда китайские баклажаны продаются коробками в нашем местном филиппинском магазине, поэтому нам приходится доедать то, что осталось после раздачи друзьям.

Этот рецепт прост. На самом деле, я не думаю, что вам нужен рецепт, чтобы его приготовить. Тем не менее, я публикую это здесь, чтобы вы знали, как я готовлю это блюдо, которое может быть почти таким же, как и вы. И да, его легче приготовить, чем тортанг талонг.

Обратите внимание, что я обваляю баклажаны в муке. Это необязательный ингредиент. Я использую это, чтобы предотвратить разбрызгивание масла. Мука поглощает влагу из баклажанов и предотвращает их прямой контакт с горячим маслом. Как вы знаете, горячее масло плюс вода (из-за влаги) равно брызгам. Кроме того, это придает моим жареным баклажанам приятную хрустящую текстуру снаружи.

Ты тоже любишь жареные баклажаны? Как его приготовить?

Жареный баклажан (Притонг Талонг)

Это рецепт жареных баклажанов или притонг талонг.

Ингредиенты

  • 1 большой китайский баклажан
  • 6 столовых ложек растительного масла
  • ¼ чашки универсальной муки
  • 3 столовые ложки багунг аламан

Инструкции

  • Разрежьте баклажан вдоль пополам. Нарежьте на 3-дюймовые кусочки.

  • Обваляйте баклажаны в муке.

  • Нагрейте 4 столовые ложки масла в сковороде. Как только масло нагреется, обжарьте ломтики баклажанов, пока одна сторона не станет темно-коричневой.Переверните, чтобы приготовить другую сторону. При необходимости добавьте оставшееся масло, так как баклажаны имеют тенденцию впитывать масло при жарке. Продолжайте готовить, пока баклажаны не будут готовы.

  • Переложите на тарелку и подавайте с багун аламангом и соусом из соевого соуса с чили.

  • Ешьте с рисом. Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 2 г

Острые жареные баклажаны с перцем

Этот рецепт вдохновлен пряным и чесночным жареным баклажаном, которым вы, возможно, наслаждались в китайских ресторанах. Это так легко сделать дома!

Иногда его называют баклажаны в чесночном соусе, а иногда баклажаны по-сычуаньски, но как ни назови, чеснок и специи добавляй на свой вкус.

Дополните блюдо: Подавайте к этому блюду с тарелкой черри или черри, маринованной свеклой и нарезанными огурцами. Для большего удовольствия добавьте овощные блинчики с начинкой или клецки из отдела замороженных продуктов супермаркета или магазина натуральных продуктов.

Варианты: Вы можете разнообразить блюдо, используя сельдерей или китайскую капусту вместо (или в дополнение) болгарского перца.Это также здорово подавать с лапшой (рисовой лапшой, лапшой соба, удон, бобовой нитью) вместо риса.

Выход: 4

Острые жареные баклажаны с перцем

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка нейтрального высокотемпературного масла
  • 2 чайные ложки темного кунжутного масла
  • 4–5 зубчиков чеснока, измельченных или больше, по вкусу
  • 2 длинных японских баклажана или 1 средний баклажан, всего около 1 фунта
  • 2 средних болгарских перца любого цвета, нарезанных узкими короткими полосками
  • 1/4 стакана сухого белого или красного вина или кулинарного хереса
  • 1/4 стакана соуса хойсин
  • 1 столовая ложка натертого свежего имбиря или имбиря из бутылочки
  • 1 столовая ложка соевого соуса или больше по вкусу
  • 2–3 зеленых лука, тонко нарезанных, плюс еще немного для остроты
  • Шрирача, хлопья сушеного красного перца или другая острая приправа по вкусу
  • Горячий сваренный рис или лапша для сервировки
  • Очищенный от семян и нарезанный свежий острый перец чили для украшения, по желанию
  • Семена кунжута для украшения, по желанию

Инструкции

  1. Нагрейте масло в сковороде для жарки. Добавьте чеснок и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
  2. Нарежьте японские баклажаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Или, если вы используете обычные баклажаны, на четверть вдоль, а затем на ломтики толщиной 1/4 дюйма.
  3. Добавьте в сковороду баклажаны и сладкий перец, а затем вино, соус хойсин, имбирь и соевый соус. Готовьте под крышкой на среднем огне в течение 5 минут или пока баклажаны не станут почти мягкими. Поднимите крышку один или два раза за это время, чтобы перемешать.
  4. Жарьте, помешивая, без крышки, еще 5 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
  5. Приправьте по вкусу соевым соусом и острой приправой.
  6. Подавайте сразу с горячим отварным рисом или лапшой с одним или обоими дополнительными гарнирами.

Если вам нравится это легкое жаркое, вам также может понравиться …

Азиатская лапша терияки с тофу и жареными овощами

Посмотреть еще проще веганский жареный картофель .

Жареные на воздухе баклажаны в чесночно-устричном соусе

Баклажаны, обжаренные на воздухе, хрустящие снаружи, нежные внутри и политые вкусным чесночным соусом.

Мы постоянно ищем способы включить в свой рацион больше овощей. Мы едим много салата или едим наши любимые блюда, которые полны всяких вкусностей, таких как жаркое и поке. Этот жареный на воздухе баклажан является отличным гарниром, но также идеально подходит для перекуса.

Фритюрница, вероятно, является одним из наиболее часто используемых приборов на моей кухне. Он отлично подходит для приготовления таких блюд, как курица и картофель фри, а также для разогрева пиццы и других блюд. Баклажаны в панировке также идеально пропекаются, делая их хрустящими снаружи и нежными внутри.Нам очень понравился этот от Гамильтон-Бич ( партнерская ссылка )

Хотя при использовании фритюрницы масло не нужно, я сбрызнул маслом баклажаны, посыпал солью и перцем и посыпал кукурузным крахмалом. Это помогло приклеить кукурузный крахмал и обеспечить хрустящую корочку. Баклажаны разрезают на кусочки, а затем бросают в покрытие из кукурузного крахмала. Просто жарьте на воздухе в течение 17 минут при температуре 400 градусов.

Если вы постоянный читатель, то знаете, что я обожаю соус.Естественно, к этому блюду нужно было добавить что-то сладкое и соленое. Пока баклажаны готовятся, смешайте в кастрюле устричный соус, чеснок, сахар и кунжутное масло и нагрейте. Когда баклажаны будут готовы, просто бросьте их в соус. Украсьте зеленым луком и семенами кунжута.

Баклажаны, обжаренные на воздухе в чесночно-устричном соусе

Сохранить рецепт

Рецепт печати

Ингредиенты


    0 1 Средний баклажан, CBED
    0 Масло
    0 Pepper0 3 TB Cornstarch

    соус

    соус
    0 2 TB oyster Cauce

  • 1 TB раздавлен чеснок
  • 1 TB сахар
  • 1 TSP кунжутное масло
  • 2 нарезанные зеленые луковицы
  • семена кунжута

Инструкции

  1. Сбрызните баклажаны маслом, посыпьте солью и перцем и посыпьте кукурузным крахмалом.
  2. Приготовьте баклажаны в аэрогриле в течение 17 минут при температуре 400 градусов.
  3. Пока готовятся баклажаны, смешайте устричный соус, чеснок, сахар и кунжутное масло.
  4. Нагревать и размешивать, пока сахар не растворится.
  5. Бросьте приготовленные баклажаны в соус.
  6. Украсить зеленым луком и семенами кунжута.

7.8.1.2

182

https://foodmamma.com/2021/10/жареные на воздухе баклажаны в чесночно-устричном соусе/

Делиться — значит заботиться!

Жареные фаршированные баклажаны по-китайски (炸茄盒, Zha Qie He)

Деликатес северного Китая, жареные фаршированные баклажаны с сочной начинкой, нежными баклажанами и очень хрустящей корочкой.Это как жареные пельмени, но вместо обертки из теста используются баклажаны. В этом рецепте показано, как сделать корочку очень хрустящей, чтобы она оставалась хрустящей долгое время даже после повторного нагревания. Это идеальное блюдо для званых обедов, праздников и китайского Нового года.

Жареные фаршированные баклажаны, или Чжа Це Хэ, можно перевести как жареный карман из баклажанов или жареные клецки из баклажанов. Это было одно из моих любимых лакомств детства. Это блюдо для особых случаев, которое моя бабушка готовила время от времени, когда я рос.Моя семья также готовит его во время китайского Нового года, потому что фаршированные баклажаны выглядят как золотая монета и символизируют процветание. Кроме того, это так вкусно!

Для приготовления блюда баклажан нарезается тонкими ломтиками, затем между ломтиками помещается мясная начинка, чтобы получился «бургер». Затем вы опускаете бургер из баклажанов в кляр и жарите его до золотистой хрустящей корочки.

Жарить во фритюре некрасиво, и я знаю, что это никому не нравится! Но это блюдо действительно стоит затраченных усилий. К тому же, его на самом деле довольно легко собрать.

Почему этот рецепт

Самая сложная задача в этом рецепте – сделать корочку хрустящей, а внутри – нежной и сочной. Поскольку баклажан выделяет влагу во время и после приготовления, корочка может быть хрустящей, когда она только что вынута из сковороды, но сразу после этого становится влажной. Я перепробовала множество комбинаций ингредиентов и пропорций воды и, наконец, нашла лучший способ.

Ключом к приготовлению очень хрустящих жареных фаршированных баклажанов является двойное обжаривание.Это имеет огромное значение по сравнению с обжариванием один раз, независимо от того, какие ингредиенты вы используете. После двойного обжаривания фаршированные баклажаны становятся очень хрустящими и хрустящими. Более того, он остается хрустящим даже после того, как остынет и станет холодным, а также после хранения и повторного нагревания.

Двойное обжаривание может показаться трудоемким. Но, по правде говоря, вы уже делаете грязную жарку во фритюре. Так что дополнительный шаг на самом деле не так уж и много работы.

Как приготовить жареные фаршированные баклажаны

Приготовить жареные фаршированные баклажаны относительно просто, а самая трудоемкая часть – это обжаривание.

Приготовить начинку

Для приготовления начинки тщательно перемешайте ингредиенты с мясным фаршем. Вы должны мешать начинку достаточно долго, чтобы она стала тягучей. Начинка будет лучше держаться вместе, и с ней будет легче работать, и она не развалится.

СОВЕТ:

При смешивании кунжутного масла в конце, после того, как вы смешаете другие специи, оно запечатывает соль в свинине и делает начинку очень сочной после приготовления.

Нарезать баклажан

Чтобы нарезать баклажаны для этого блюда, нужно немного уметь пользоваться ножом.По сути, вы хотите создать карман из двух тонких кусочков баклажана с прикрепленной небольшой частью, чтобы они хорошо скреплялись во время жарки. Лучший способ сделать это — сначала нарезать баклажаны, не разрезая их до конца; затем снова нарежьте, но на этот раз прорежьте до конца.

СОВЕТ:

Если у вас возникли проблемы с этим, вы можете положить рядом с баклажаном палочку для еды в качестве ориентира. Ваш нож должен остановиться у палочки для еды, чтобы кусочки баклажанов все еще были соединены вместе.

Сборка

После того, как вы приготовили начинку и баклажаны, начините их, чтобы получились котлеты из баклажанов.Используйте палочки для еды, чтобы набить небольшой шарик начинки между кусочками баклажана и обязательно протолкните его до конца. Затем сожмите две части вместе, чтобы выровнять начинку.

ПРИМЕЧАНИЕ. Важно не переусердствовать с баклажанами. Я обнаружил, что лучше всего делать начинку такой же густой, как баклажан, для лучшей текстуры и вкуса. Чрезмерное наполнение баклажанов также может привести к тому, что они впоследствии не прожарятся.

Приготовление жареных фаршированных баклажанов

Когда вы будете готовы готовить, разогрейте масло во время приготовления теста.Тесто должно быть жидким, но достаточно густым, чтобы прилипнуть к баклажанам.

Затем вы можете окунуть гамбургеры из баклажанов в кляр и жарить их по ходу дела.

Баклажан станет бледно-золотистым после первого обжаривания, затем золотисто-коричневым и хрустящим после второго обжаривания.

Советы по температуре масла

Если у вас нет термометра для измерения температуры масла, ничего страшного. Вы можете отрегулировать его, наблюдая за баклажаном.

  • Во время первой обжарки: вокруг баклажана будут подниматься пузырьки среднего размера, но громких брызг быть не должно.Если пузырьки быстро поднимаются и издают сильный шум, уменьшите огонь. Как только я разогреваю сковороду, я обычно использую средний или средний огонь для жарки.
  • Во время второй жарки: более крупные пузыри будут быстро подниматься вверх, и вы услышите более сильный шум пузырей. Я обычно использую средний или средний огонь для этого процесса.

Как подавать жареные фаршированные баклажаны

Не забудьте дать свежеприготовленным жареным фаршированным баклажанам остыть на решетке в течение нескольких минут перед подачей на стол. Начинка будет горячая! Через несколько минут корочка станет еще немного хрустящей, и она будет НАСТОЛЬКО ХОРОШЕЙ на вкус!

Подавать с соусом для макания

Жареные фаршированные баклажаны в северном китайском стиле достаточно ароматны, чтобы наслаждаться ими сами по себе. Тем не менее, я предпочитаю подавать какой-нибудь соус для макания, например, майонез, кетчуп или чесночный соус чили. Вы также можете смешать немного соли и белого перца (соотношение 1:1) для перцовой соли для окунания.

Подавать с соусом для жарки

Иногда жареные фаршированные баклажаны подают в ресторанах с соусом стир-фрай.Я не включила этот способ в рецепт, потому что предпочитаю подавать хрустящие баклажаны отдельно. Соус для жарки — приятный штрих, но баклажаны очень быстро размокнут, если вы нальете соус.

Если вы все еще предпочитаете домашний соус, попробуйте:

Все эти соусы идеально сочетаются с жареными фаршированными баклажанами.

Если вы решили приготовить соус, вылейте соус на баклажаны прямо перед подачей на стол или подавайте соус отдельно, чтобы получить максимальную хрустящую текстуру.

Хранить и разогревать

Прелесть этого рецепта жареных фаршированных баклажанов в том, что баклажаны останутся хрустящими и сочными даже после повторного нагревания.

Я пробовал охлаждать и замораживать баклажаны, а затем разогревать их во фритюрнице. Оба хорошо сработали. Подробную информацию вы можете увидеть в рецепте ниже.

Если у вас нет аэрофритюрницы, подогрев в духовке также работает. Обязательно включите функцию конвекции, если она есть в вашей духовке.

Запоздалые мысли

Жареные фаршированные баклажаны — такое забавное блюдо, и оно такое вкусное. Для меня это еда для особого случая, потому что ее приготовление занимает некоторое время, а уборка не доставляет особого удовольствия. Блюдо идеально подходит для вашего званого обеда или празднования китайского Нового года, потому что «бургеры» из баклажанов так хорошо держатся и долго остаются хрустящими. Их можно разогреть в духовке, если приготовить их заранее.

Я думаю, это просто волшебно, что вам нужно всего лишь немного баклажанов, немного мяса и немного муки, чтобы приготовить большую партию еды, которая всем понравится 🙂

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный экспресс-курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Жареные фаршированные баклажаны по-китайски (炸茄盒, Zha Qie He)

Деликатес северного Китая, жареные фаршированные баклажаны с сочной начинкой, нежными баклажанами и очень хрустящей корочкой.Это как жареные пельмени, но вместо обертки из теста используются баклажаны. В этом рецепте показано, как сделать корочку очень хрустящей, чтобы она оставалась хрустящей долгое время даже после повторного нагревания. Это идеальное блюдо для званых обедов, праздников и китайского Нового года.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Закуска, Основное

Кухня: Китайская

Ключевое слово: домашний

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Порции: от 4 до 6 порций

Ингредиенты

  • 2 больших (около 450 г) китайского баклажана (*Сноска 1)
Тесто
  • 1 чашка (150 г) универсальной муки
  • 3/10 3/4 1 чайная ложка соли 9000 чашка (300 мл) ледяной воды
Кулинария
  • 3-4 чашки растительного масла (или достаточно для жарки во фритюре)

Инструкции

  • Чтобы приготовить начинку: Добавьте свиной фарш в миску среднего размера. Добавьте все ингредиенты приправы, кроме кунжутного масла. Смешивайте в одном направлении, пока смесь не станет липкой и полосатой. Добавьте кунжутное масло и хорошо перемешайте. Отложите.

  • Приготовление баклажана: Отрежьте и выбросьте жесткий конец баклажана. Нарежьте баклажан на кусочки толщиной 1/4 дюйма (1/2 см), не прорезая баклажан, оставив небольшую часть. Затем продолжайте резать еще один кусок толщиной 1/4 дюйма (1/2 см), на этот раз прорезая его до конца. Таким образом, вы получите «булочку-слайдер» из баклажанов и используете ее, чтобы начинить мясной начинкой между ними, чтобы сформировать бургер.Повторите, чтобы нарезать все баклажаны таким же образом.

  • Для сборки: Добавьте 1-2 чайные ложки начинки в каждый карман для баклажанов, в зависимости от размера баклажанов. Надавите на начинку, затем аккуратно прижмите баклажаны, чтобы начинка достигла краев баклажана. Не набивайте слишком много начинки, так как это может затруднить приготовление позже.

  • Приготовьте тесто: добавьте муку и соль в большую миску. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Медленно добавьте ледяную воду и перемешайте лопаткой.Смешивайте, пока вода не смешается. Тесто должно быть жидким, но не слишком густым, чтобы легко покрыть баклажаны. Вы можете отрегулировать тесто, добавив больше воды или муки, если это необходимо.

  • Приготовление: Добавьте масло в кастрюлю среднего размера (или сковороду с высокими стенками). Нагревайте на среднем огне, пока температура не достигнет 350°F (176°C). Подготовьте противень, застеленный пергаментом, или решетку.

  • Работая партиями по несколько баклажанов за раз: окуните каждый кусочек в тесто, чтобы он хорошо покрылся, затем осторожно опустите его в горячее масло.

  • Обжаривайте, пока тесто не схватится и не станет бледно-желтым, время от времени переворачивая, около 3–4 минут. Выньте из масла и переложите на застеленный противень для остывания.

  • После того, как вы поджарите все баклажаны, включите огонь и подождите, пока масло не нагреется до 375°F (190°C). Верните все баклажаны в кастрюлю партиями. Готовьте, пока баклажаны не станут золотисто-коричневыми, еще 4-5 минут. После приготовления переложите баклажаны на тот же противень, чтобы они немного остыли.

  • Подавать горячими отдельно или с вашим любимым соусом для макания.

Хранение и разогрев
  • Для хранения подождите, пока баклажаны полностью остынут, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

  • Для разогрева установите фритюрницу на 350°F (176°C). Разогрейте охлажденные баклажаны в течение примерно 10 минут или замороженные баклажаны в течение 15 минут. Если вы используете духовку, разогрейте до 350°F (176°C) с конвекцией или до 375°F (187°C) без конвекции, пока они полностью не прогреются и не станут хрустящими.

Примечания

  1. Можно использовать другие виды баклажанов. Я пробовал использовать итальянский баклажан и баклажаны граффити, и они оба сработали. Хотя я настоятельно рекомендую замочить нарезанный баклажан в соленой воде на 15 минут (используйте миску с водой, достаточно большой, чтобы покрыть весь баклажан, смешанный с 1 чайной ложкой соли). Затем полностью обсушите баклажаны бумажными полотенцами. Соленая вода вытянет влагу из баклажана и поможет ему стать хрустящим. Американский баклажан тоже подойдет, но вы должны попытаться найти самые маленькие / самые тонкие из доступных.В противном случае его будет трудно нарезать и приготовить.

Питание

Порция: 1 порция, Калории: 251 ккал, Углеводы: 22,5 г, Белки: 13,1 г, Жиры: 12,3 г, Насыщенные жиры: 2,5 г, Холестерин: 28 мг, Натрий: 682 мг, Калий: 373 мг, Клетчатка: 3,4 г, Сахар: 3,1 г, кальций: 17 мг, железо: 2 мг

Другие вкусные рецепты из баклажанов

Мгновенное обжаривание сладких и пряных баклажанов

Делиться заботой!

Всем любителям баклажанов, 🍆🍚 у меня есть для вас простой и вкусный рецепт! Мгновенное обжаривание сладких и пряных баклажанов, также известное как вкусный рецепт понедельника без мяса, который полезен, быстр и полон вкусов! Это сладкое и острое жаркое из баклажанов быстрого приготовления вызывает привыкание и универсальность.  Идеально приготовленные за считанные минуты, каждый кусочек наполнен ароматом! Его так легко приготовить для совершенно здорового (и вкусного) обеда или ужина!

Этот пост был первоначально опубликован 5 апреля 2018 года и содержит обновленные инструкции и видео.

[avatar user=»soniyasaluja» size=»thumbnail» align=»right» link=»https://thebellyrulesthemind.net/about-us/» target=»_blank»]Soniya Saluja[/avatar]

Всем привет! Недавно я просматривал блог и заметил, что у нас не так много рецептов азиатской / китайской кухни.Это одна из любимых кухонь моей семьи, и я чувствовал, что не отдаю ей должное, учитывая тот факт, сколько раз я готовлю их дома ежемесячно. Обычно я не планирую нашу еду и готовлю то, что просят дети в этот день. Это один из способов заинтересовать наших детей едой. Мне нравится тот факт, что большинство блюд азиатской кухни готовятся менее чем за 15 минут, и мы используем любое сочетание белков и овощей, которое у нас есть на тот момент.

Попробуйте нашу миску с жареным рисом терияки и кастрюлю быстрого приготовления с овощным чау-мейн, и вам понравится та легкость, с которой вы можете быстро получить звание опытного повара/шеф-повара.


КАКИЕ БАКЛАЖАНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ

Когда я увидел и купил длинные азиатские баклажаны на местном фермерском рынке, я понял, что готовится что-то сладкое и острое. Мы в The Belly Rules The Mind (TBRTM) очень любим баклажаны!! Летом мы жарим его, делаем соусы, но если вы ищете другой способ быстрого приготовления, жаркое стир-фрай также позволит вам не включать духовку. Есть что-то замечательное в простом жареном баклажане.Это одно из немногих блюд, которыми я могу наслаждаться практически из любого китайского меню на вынос в любое время. Ключевым фактором является хороший соус, и вы можете приготовить вкусный соус дома, чтобы добавить его в миску с рисом. Я использовал китайский баклажан🍆, чтобы сделать этот популярный гарнир. Китайский баклажан тоньше и длиннее, чем короткий и толстый баклажан, который обычно продается в супермаркетах.

Как выбрать лучший баклажан
  • Вес
    • Более тяжелые баклажаны, как правило, содержат больше семян, а семена увеличивают вес.убедитесь, что они легкие
  • Размер
    • Большие баклажаны имеют горький вкус и содержат больше семян
  • Форма
    • Баклажан более длинной формы имеет меньше «сока» по сравнению с баклажаном более круглой формы.
  • Внешний вид
    • Убедитесь, что на кожуре баклажана нет синяков или порезов. Также не должно быть признаков плесени

Как предотвратить почернение баклажанов после нарезки

Если долго держать нарезанные баклажаны на открытом воздухе, они окисляются и становятся коричневыми/черными. Чтобы предотвратить это, вы можете приготовить большую кастрюлю с водой и добавить в нее 1 чайную ложку соли. Поместите нарезанные баклажаны в воду, и это поможет предотвратить или замедлить обесцвечивание.

Приготовление баклажанов под давлением намного лучше, чем обжаривание во фритюре 

Сырые баклажаны по консистенции напоминают губку. Они безвкусны сами по себе и поглощают почти все, в чем вы их готовите. Баклажаны вкусны, когда они мягкие и почти кашицеобразные.

Этот рецепт идеально подходит для лета, и вы должны внести его в свой список «обязательно попробуйте».Это быстрое и простое китайское жаркое из баклажанов готовится в восхитительном соусе, сладком и остром. Кроме того, кусочки баклажанов такие нежные, что почти тают во рту. Готов за 15 минут от начала до конца. Это то, что любит вся моя семья, и блюдо, к которому вся ваша семья и друзья всегда возвращаются на несколько секунд. Баклажаны такие нежные, а соус сверху действительно божественный. Мы любим подавать сладкие и пряные баклажаны в салатных обертках, но вы также можете подать их на подушке из риса.

Как подавать этот удивительно ароматный жареный баклажан?

Это быстрое и простое жаркое из баклажанов в сладком и остром соусе приправлено чесноком, имбирем, зеленым луком, сладким перцем, луком, кунжутом и небольшим количеством специй. Вы даже можете добавить в него грибов или тофу . Сладко-острый соус — вот что действительно делает этот баклажан превосходным. У него идеальный вкус! Вы можете есть этот чесночный баклажан Instant Pot разными способами. Так как баклажаны очень сытные и сытные , они могут служить веганским заменителем мяса — кладите этот баклажан на рис, киноа или салат, как это любит моя семья!

Обертка из сладкого и острого салата из баклажанов / Обертка с овощным салатом кому-нибудь?

Это рецепт из одной кастрюли, приготовленный менее чем за 15 минут от начала до конца.Время приготовления этого рецепта, вероятно, самое лучшее в рецепте, кроме его вкуса. Тогда все, что вам нужно сделать, это подать его в салатной обертке. Нам нравится добавлять немного зеленого лука, а также хрустящий арахис сверху.

По этому рецепту можно приготовить отличную закуску или к ужину с рисом, или к легкому обеду, как я и R1 использовали немного салата, чтобы сделать салатные обертки из баклажанов :D. Основные ингредиенты делают этот рецепт быстрым для жарки менее чем за 15 минут. Рецепт можно корректировать на свой вкус, по вкусу и наслаждению, добавляя грибы, тофу….. Проверьте другие азиатские рецепты в нашем блоге здесь

.

Видеорецепт приготовления сладкого и острого баклажана, обжаренного во фритюре


Ингредиенты

  • 2 баклажана, нарезанных толстыми брусочками
  • 1 маленькая луковица/нарезанная
  • 1/2 зеленого сладкого перца/ нарезанный
  • 1/2 красного сладкого перца/ нарезанный
  • небольшой кусочек имбиря/жульена
  • 5 зубчиков чеснока/нарезать
  • 1 чайная ложка порошка 5 специй
  • 1 зеленый лук/ нарезанный
  • 1/2 стакана воды
  • Для соуса
  • 3 столовые ложки соевого соуса или соуса-приправы Coconut Secret® без сои
  • 1 столовая ложка соуса шрирача
  • 2 столовые ложки сладкого соуса чили
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • Жареный арахис / Для украшения / по желанию
  • 1 столовая ложка семян кунжута, поджаренных /для украшения/по желанию
  • Как вы его подаете
  • Сливочное масло или Bibb Lettuce для приготовления салатных роллов или белого риса

Инструкции

Инструкции по приготовлению кастрюли быстрого приготовления

  1. Вымойте баклажан и нарежьте его соломкой, как показано на видео.
  2. В миску добавьте соевый соус, кетчуп, соус шрирача, сладкий соус чили и уксус и перемешайте.
  3. Нажмите кнопку «Обжаривание» и подождите, пока HOT появится.
  4. Добавьте оливковое масло в горячую внутреннюю кастрюлю.
  5. Добавьте нарезанный лук, болгарский перец, имбирь и чеснок и перемешайте.
  6. Добавьте баклажан, приправу «5 специй» и сладкий и острый соус.
  7. Налейте воду и нажмите ОТМЕНА.
  8. Готовьте под давлением в течение 6 мин.
  9. Позвольте давлению стравливаться естественным образом (NPR) в течение 5 минут, а затем сбросьте оставшееся давление с помощью метода быстрого сброса (QR).
  10. Откройте крышку и проверьте консистенцию. Нажмите кнопку SAUTE и готовьте до желаемой консистенции.
  11. Посыпьте зеленым луком, кунжутом и арахисом и подавайте.
  1. Инструкции для плиты
  2. Разогрейте сковороду, налейте масло, добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте несколько секунд.
  3. Добавьте баклажаны и зеленый перец чили.
  4. Добавьте лук и болгарский перец и быстро обжарьте, помешивая.
  5. Добавить остро-сладкий соус.
  6. Хорошо перемешайте.
  7. подавайте с маслом или салатом Бибб. Украсьте поджаренными семенами кунжута, арахисом или кешью и имбирем по желанию.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Следите за нашими рецептами!

Ты сделал рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и звездный рейтинг. Мы будем в восторге, если вы сделаете снимок и отметите нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

.

Di San Xian {Жареные баклажаны с чесночным соусом}

Di San Xian — классическое веганское блюдо северного Китая, включающее жареные баклажаны, помидоры и зеленый перец.Это аппетитно вкусно. Di San Xian {地三鲜} буквально переводится как «три вкуса или свежести земли», восхваляя эти три вкусных и питательных овоща.

Я использую муку из аррорута, более питательную безглютеновую муку из корнеплодов, в качестве заменителя крахмала для покрытия баклажанов и в бархатистом соусе. Я также рекомендую использовать масло авокадо в качестве масла для фритюра. Все это делает эту культовую вкусную еду невероятно полезной.

Хотя в большинстве рецептов вместо помидоров обычно используется картофель, я считаю, что помидоры обязательны.Кисло-сладкий аромат и вкус, а также ярко-красный оттенок помидоров являются изюминкой этого вкусного веганского блюда. Вы определенно можете добавить ломтики картофеля в качестве четвертого ключевого ингредиента и сделать его «четырьмя земными вкусностями», если хотите.

Di San Xian {Жареные баклажаны, помидоры и зеленый перец, китайская классика}

Что такое Di San Xian?

Это популярное блюдо в северном Китае, состоящее из полосок баклажанов, слегка обжаренных во фритюре, а затем обжаренных вместе с кусочками помидоров и ломтиками зеленого перца.Бархатный аппетитный соус получают из соевого соуса естественной выдержки (или темного соевого соуса), светлого соевого соуса, измельченного чеснока и сахара. Мы также используем измельченный имбирь и мелко нарезанный зеленый лук, чтобы сначала обжарить помидоры и зеленый перец перед добавлением баклажанов.

Подобно оладьям с цукини в китайском стиле, это блюдо – одно из моих любимых летних лакомств. Я часто готовлю летом, когда могу получить основные ингредиенты прямо из нашего огорода на заднем дворе. Из зеленых перцев мне нравятся длинные зеленые перцы.У них более тонкая кожица, они очень сочные и хрустящие.

Di San Xian {Жареные баклажаны с помидорами и зеленым перцем}

Как приготовить Di San Xian легко, вкусно и полезно?

Первый совет: нарежьте баклажаны полосками и посыпьте их мукой из маранты. Вы можете заменить его крахмалом по вашему выбору. Муки аррорута нужно ровно столько, чтобы покрыть баклажаны.

Второй совет: обжарьте во фритюре баклажаны в масле авокадо, если это возможно.

Масло авокадо — одно из самых полезных масел, которое также имеет гораздо более высокую температуру дымления.Это делает его идеальным для жарки во фритюре. Это масло авокадо имеет чрезвычайно мягкий и нейтральный вкус и запах, что делает его очень универсальным для всех видов приготовления пищи и выпечки.

Включите средний огонь и нагревайте вок в течение 1 минуты. Влейте около 4 чашек масла авокадо и нагревайте в течение 5 минут. Затем добавьте в вок по одной небольшой порции полосок баклажанов в панировке и обжаривайте в течение 2 минут. Не переполняйте вок. Переверните баклажаны наполовину, используя шумовку из нержавеющей стали.

Полоски яиц для жарки во фритюре в масле авокадо для Di San Xian

Покрытие из муки аррорута помогает баклажанам впитывать меньше масла и формирует хрустящий внешний слой.Это ключ к освежающе вкусным баклажанам.

Свежие обжаренные во фритюре полоски баклажанов для приготовления китайского ди сан сянь

Третий совет: сначала обжарьте помидоры и зеленый перец, чтобы они стали мягкими

Включите средний огонь, нагревайте сковороду примерно 1 минуту, малюсенькая капля масла. Не добавляйте слишком много масла, так как в баклажанах, обжаренных во фритюре, масла должно хватить на все блюдо.

Добавить измельченный имбирь и мелко нарезанный зеленый лук вместе с кусочками помидоров и ломтиками зеленого перца, жарить, помешивая, около 3 минут.До тех пор, пока кусочки помидоров не станут очень мягкими и не начнут образовывать томатную пасту.

Жаркое из помидоров и зеленого перца для приготовления Ди Сан Сянь

Четвертый совет: покройте жаркое соусом Ди Сан Сянь

Соевый соус естественной выдержки, светлый соевый соус, сахар турбинадо (также известный как «сахар в сыром виде»). “), измельченный чеснок и мука из аррорута составляют вкусный бархатистый соус.

Сахар Turbinado не только очень полезен для здоровья, так как является органическим и нерафинированным, он также имеет более крупные кристаллы, естественный золотистый оттенок и стойкий приятный аромат и вкус.Это мой основной сахар для приготовления пищи и выпечки.

Пятый совет — правильное соотношение баклажанов, помидоров и зеленого перца

Имейте в виду, что баклажаны являются здесь основным ингредиентом. Помидоры и зеленый перец поддерживают баклажаны.

Стоит отметить, что помидоры, играя жизненно важную роль в улучшении вкуса и внешнего вида блюда, излишки помидоров могут сделать блюдо водянистым. Это потому, что помидоры содержат высокий уровень воды.

Я использую этот забавный факт о томатах, когда готовлю очень сочный и вкусный овощной суп из говядины.На начальном этапе тушения говядины я не использую воду, а только помидоры, чтобы тушить с говядиной. Читайте здесь для управляемого рецепта.

Для 3 или 4 китайских длинных баклажанов весом от 1,5 до 2 фунтов хорошо подойдут 2 небольших помидора (около 10 унций), 3 длинных зеленых перца (около 13 унций).

Как приготовить Ди Сан Сянь {традиционные китайские жареные баклажаны с помидорами и зеленым перцем}

Ди Сан Сянь {地三鲜 Жареные баклажаны с чесночным соусом}

Выход: 4 порции

Время приготовления: 8 минут

Время приготовления: 22 минуты

Общее время: 30 минут

Ди Сан Сянь {地三鲜} — это классическое и любимое северокитайское блюдо, включающее жареные баклажаны, помидоры и зеленый перец. Это аппетитно вкусно.

Ингредиенты

  • 2 китайских длинных баклажана, около 1–1,5 фунта
  • 2 длинных зеленых перца, около 13 унций.
  • 2 маленьких помидора, около 10 унций.
Для яиц во фритюре
  • 2 ст. мука маранта
  • 4 стакана масла авокадо
Для соуса:
  • 2 ст.л. соевый соус естественной выдержки или темный соевый соус
  • 4 ст. светлый соевый соус
  • 1 ст.сахар, сахар-турбинадо («сахар-сырец») или органический тростниковый сахар
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка воды
около 10 ломтиков, измельчить
  • 1 стебель зеленого лука, нарезать
  • Инструкции

    Подготовка:
    1. Вымыть и промыть баклажаны, помидоры и зеленый перец
    1. Нарезать баклажаны кусочками, а помидоры нарезать полосками зеленый перец кусочками размером с укус.
    2. Зеленый лук нарезать небольшими кусочками. Измельчите имбирь и чеснок. Я часто использую компактный кухонный комбайн, чтобы измельчить чеснок.
    3. Добавьте все, что указано в разделе «Для соуса», в небольшую миску и хорошо перемешайте.
    Баклажаны во фритюре:
    1. Положите полоски баклажанов в большую миску, добавьте 2 ст.
    2. Включите средний огонь и нагревайте вок в течение 1 минуты.
    3. Добавьте 4 стакана масла авокадо в вок и готовьте в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока не начнут образовываться небольшие пузырьки, а температура не превысит 150 градусов по Цельсию (302 по Фаренгейту).
    4. Обжаривать в течение 2 минут, перевернуть баклажаны наполовину для равномерного приготовления
    5. Удалить баклажаны из вока с помощью шумовки из нержавеющей стали и положите на тарелку.
    6. Повторяйте вышеописанное, пока все баклажаны не будут готовы.
    7. Выключите огонь, накройте вок крышкой, чтобы вода не попала в вок, и дайте маслу остыть. Храните масло в стеклянной банке, как только оно остынет до комнатной температуры. Вы можете повторно использовать их для другой жарки во фритюре.
    Жаркое с перемешиванием:
    1. Включите средний огонь, разогрейте глубокую круглую сковороду в течение 1 минуты.
    2. Добавьте крошечную каплю масла, а затем измельченный имбирь и нарезанный зеленый лук вместе с кусочками помидоров и ломтиками зеленого перца.
    3. Перемешивать, складывать и переворачивать с помощью лопатки с прорезями в течение примерно 3 минут, пока зеленый перец не увянет, помидоры не станут мягкими и не начнут образовываться томатная паста. №
    4. Добавьте обжаренные во фритюре баклажаны на сковороду, перемешайте и перемешивайте примерно 15 секунд.
    5. Быстро перемешайте соус и круговыми движениями вылейте его на сковороду. Используйте мини-силиконовую лопаточку, чтобы очистить миску, или просто используйте овощи на сковороде, чтобы очистить миску.
    6. Немедленно перемешать и перемешивать без остановки около 15 секунд с помощью лопатки с прорезями, пока соус не загустеет.
    7. Готово! Наслаждайтесь аппетитно вкусным Di San Xian!

    Примечания

    • Имейте в виду, что основным ингредиентом здесь являются баклажаны. Помидоры и зеленый перец поддерживают баклажаны.
    • На 2 китайских длинных баклажана хорошо подойдут 2 маленьких помидора (около 10 унций) или 1 большой помидор, 3 длинных зеленых перца (около 13 унций).
    • Если вы хотите добавить картофель, очистите и нарежьте картофель толстыми ломтиками и сначала обжарьте во фритюре в течение 3 минут.Следуйте тем же практическим правилам, что и при обжаривании баклажанов во фритюре, небольшими партиями за раз.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon я получаю небольшую комиссию от соответствующих покупок.

    Информация о питании:
    Доходность: 4 Сервировка Размер: 1
    Сумма на обслуживание: Калории: 195 Тотарный жир: Калорий: 195 Тотарный жир: 8GSaturated FAT: 1GTRANS FAT: 0Gunaturated Fat: 6GCholestyoloL: 0mgsodium: 1535 мг.