Как жарить в кляре цветную капусту – Цветная капуста в кляре – 10 лучших фото рецептов

smakuymo.ru

Как пожарить цветную капусту в кляре с хрустящей корочкой

Цветная капуста пользуется вполне заслуженной популярностью. В интернете появляются все новые и новые рецепты салатов, котлет, гарниров на основе этого вкусного и полезного овоща, но далеко не все знают, как пожарить цветную капусту в кляре и порадовать себя аппетитным и полезным блюдом.

Что такое кляр

Кляром принято считать жидкое тесто любого состава, в которое обмакивают продукты прежде, чем начать их жарить или запекать. Кляр под воздействием температуры превращается в плотную хрустящую корочку, не позволяющую стать продукту по ней сухим. Проще говоря, в кляре любые продукты, будь то мясо, рыба, овощи, остаются сочными и сохраняют свои полезные свойства.

Цветная капусточка распространена повсеместно, ее выращивают как в колхозах и фермерских хозяйствах, так и на частных огородах. Такая популярность легко объяснима.

Польза цветной капусты

• в этой капусте высоко содержание аскорбиновой кислоты, витамина А, РР, витаминов группы В;
• она станет источников микро и макроэлементов – кальция, фосфора, калия, железа, магния;
• вещества, содержащиеся в клетках этого овоща, подавляют рост патогенной флоры в кишечнике, препятствуют развитию опухолей и язв, нормализуют пищеварительные процессы;
• аллицин и калий благоприятно влияют на состояние сердца и сосудов, снижают уровень холестерина, укрепляют сосудистые стенки;
• для здоровья костей суставов необходимы жирные омега-3 кислоты и витамин К, которыми богата капуста;
• антиоксиданты замедлят старение и нейтрализуют вредные факторы окружающей среды;
• фолиевая кислота необходима беременным женщинам и детям;
• употребление капусты в пищу в несколько раз снижает риск развития рака простаты;
• это очень вкусный и низкокалорийный овощ, который пора приготовить по новому рецепту.

При варке капусты микроэлементы и витамины переходят в бульон, а приготовление в кляре позволяет избежать потери и получить все необходимые вещества.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления капусты цветной в кляре потребуются:

• капуста цветная – 1 кочан;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 6 ст. л.;
• сухари панировочные – 1 ст.;
• сыр твердых сортов – 50 г;
• масло растительное для обжаривания;
• приправы, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Чтобы капусту хорошо промыть, ее нужно разобрать на отдельные соцветия. Их промыть под проточной водой, затем сложить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, проварить 5 минут и откинуть капусту на дуршлаг.
2. В отдельную миску разбить яйца, размешать их вилкой, добавить приправы, посолить. По одной столовой ложке добавлять муку и хорошенько размешивать, так, чтобы не образовывалось комков. Эта смесь – кляр.
3. В другой миске смешать сыр и сухари.
4. Каждое соцветие сначала нужно обмакнуть в миску с кляром, а потом – обвалять в панировочных сухарях, смешанных с сыром.
5. Запекать соцветия можно как на сковороде, так и в духовке при температуре 180⁰С. На поверхности должна образоваться румяная золотистая корочка. Если блюдо будет готовиться на сковороде, то ее нужно предварительно нагреть, а затем промазать растительным маслом. После того, как капуста подрумянится с одной стороны, цветки нужно перевернуть на другую.
6. Духовку тоже нужно разогреть, противень смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой. До готовности духовку открывать не нужно.

Зная, как пожарить цветную капустку в кляре, можно приготовить  отличный гарнир к мясу или рыбе. Подавать ее нужно горячей, чтобы корочка была мягкой.

eco-recept.ru

6 рецептов. Особенности приготовления жареной цветной капусты (+отзывы)

Цветная капуста – один из самых полезных продуктов питания. При невысокой калорийности она содержит массу необходимых организму витаминов, макро- и микроэлементов, большинство из которых сохраняется даже при термической обработке. Приготовить этот овощ можно разными способами. Один из самых простых – пожарить. Однако для этого нужно знать, как жарить цветную капусту на сковороде, чтобы она получилась вкусной и сохранила полезные свойства.

Особенности приготовления

Знание некоторых секретов позволит приготовить на сковороде из цветной капусты множество питательных блюд.

• Для поджаривания на сковороде подходит не только свежая цветная капуста, но и замороженная. Размораживать ее не надо – достаточно отварить в течение 2–3 минут в подсоленной воде, затем вынуть шумовкой и дать воде стечь. После этого готовить ее нужно точно так же, как и свежую, следуя инструкциям в рецепте.
• При выборе свежей цветной капусты для жарки лучше отдавать предпочтение собранной недавно. Листья у нее свежие и зеленые. Пожухшие листья – свидетельство того, что капуста лежит давно и тоже уже недостаточно свежа. Также не стоит брать кочаны, соцветия которых покрыты темными пятнами – это гниль, которая быстро распространяется, делая капусту непригодной для употребления в пищу. А вот молочный оттенок соцветий о качестве капусты не говорит: он зависит от сорта овоща и условий его выращивания (на солнце или в тени).
• Перед приготовлением капусту нужно помыть и разобрать на соцветия, затем опустить их в подсоленную воду. Соли надо взять чайную ложку с горкой на литр воды. Через 10 минут с поверхности воды нужно будет собрать насекомых и гусениц, которые непременно всплывут, а соцветия еще раз промыть и дождаться, когда с них стечет вода.
• Большинство рецептов приготовления жаренной на сковороде цветной капусты предполагает предварительное ее отваривание, однако необходимости в этом нет, если вы предпочитаете, чтобы капуста была хрустящей. Можете ее не отваривать, а сразу жарить. Но при этом учтите, что предварительное отваривание капусты сокращает время ее приготовления на сковороде, благодаря чему она вбирает в себя меньше масла и остается не слишком калорийной. Непродолжительное отваривание (до 5 минут) не повредит.
• Если выбран рецепт приготовления капусты в кляре или панировке, при холодной обработке капусты ножки у соцветий лучше не срезать – за них ее удобно держать, обмакивая в тесто. Однако обойтись можно и без ножек, обмакивая соцветия с помощью вилки.
• Сначала капусту жарят на среднем или даже сильном огне, чтобы она покрылась корочкой, которая защитит ее от потери полезных веществ. Затем огонь убирают до минимума, сковороду накрывают крышкой и жарят капусту до готовности. Если используется кляр, то жарить нужно все время на среднем огне в достаточном количестве масла.

В остальном приготовление зависит от рецепта, на который пал выбор.

Как быстро пожарить цветную капусту

Состав:

• цветная капуста – 0,5 кг;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – сколько потребуется на обжаривание;
• чеснок (не обязательно) – 2 зубчика.

Способ приготовления:

• Подготовленную цветную капусту (промытую, разобранную на мелкие соцветия) отварите в подсоленной по вкусу воде в течение 4–5 минут после ее закипания.
• Чеснок нарежьте пластинами и обжарьте в большом количестве масла, пока пластины не потемнеют. Выловите их из масла и выбросьте – они уже сделали свое дело, отдав маслу аромат.
• Выньте шумовкой капусту или откиньте ее на дуршлаг. Когда вода стечет, положите на сковороду с кипящим маслом.
• Обжаривайте на среднем огне без крышки, пока капуста не приобретет аппетитный оттенок и не начнет покрываться легкой корочкой.

Подавать такую капусту можно в качестве гарнира или основного блюда. В последнем случае к ней подойдет чесночный соус.

Как жарить цветную капусту в панировке

Состав:

• цветная капуста – 0,5–0,6 кг;
• панировочные сухари – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• зелень (не обязательно) – 50 г;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – сколько потребуется для жарки.

Способ приготовления:

• Помойте капусту, разберите на соцветия, не слишком мелкие. Отварите в соленой по вкусу воде 3–5 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
• Мелко порубите зелень и смешайте ее с панировочными сухарями.
• Взбейте вилкой яйца.
• Обмакните каждое соцветие в яйцо, обваляйте в сухарях и положите на сковороду с кипящим маслом.
• Обжаривайте на среднем огне до готовности, не забывая периодически переворачивать, чтобы аппетитная корочка образовалась со всех сторон.

Капуста, пожаренная в панировке, – это самостоятельное блюдо. Подавать его можно со сметаной.

Цветная капуста в кляре

Состав:

• цветная капуста – 0,5–0,6 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 100–120 мл;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• мука – 80–100 г;
• растительное масло – сколько понадобится на жарку.

Способ приготовления:

• Помойте цветную капусту. Разбирая ее на соцветия, позаботьтесь, чтобы они были среднего размера: слишком крупные разрежьте пополам.
• Опустите капусту в подсоленную воду и поварите пару минут. Если хочется, чтобы капуста осталась хрустящей, ее можно жарить на сковороде без варки.
• Взбейте яйца.
• Муку просейте, смешайте с солью и черным молотым перцем, добавив их по вкусу.
• Добавляйте понемногу муку в яйца, каждый раз хорошо все размешивая, чтобы не было комочков.
• Разведите тесто молоком до получения консистенции жидкой сметаны.
• Разогрейте на сковороде масло.
• Обмакните в кляр каждое соцветие, положите на сковороду и обжарьте со всех сторон до образования румяной корочки.

Цветная капуста в кляре – вкусное и сытное блюдо, которое готовится очень быстро. Подавать его можно с сырным соусом.

Цветная капуста в сырном кляре

Состав:

• цветная капуста – 0,6–0,7 кг;
• пиво – 100–125 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 80–100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• соль – по вкусу;
• приправы – по вкусу;
• растительное масло – по потребности.

Способ приготовления:

• Разберите капусту на соцветия среднего размера, помойте их и отварите в течение 2–3 минут на пару.
• Мелко натрите сыр.
• Яйца взбейте, смешайте их с мукой, солью и перцем, тертым сыром.
• Разбавьте пивом до получения теста, по консистенции напоминающего жидкую сметану.
• Обмакивая в тесто соцветия капусты, обжарьте их до образования золотистой корочки со всех сторон на сковороде с разогретым маслом.
• Выложите в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Такая капуста – отличная закуска к пиву или вину, но есть ее, разумеется, можно и без них. Такое блюдо придется по душе любителям сыра.

Оригинальный рецепт жареной цветной капусты

Состав:

• цветная капуста – 0,6–0,7 кг;
• молоко – 125 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• манная крупа – 50 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, средние и мелкие разрежьте на несколько частей. Хорошо промойте и положите в глубокую сковороду. Если капуста замороженная, ее просто достаточно высыпать на сковороду.
• Влейте в сковороду полстакана воды, посолите по вкусу, добавьте специи и поставьте на средний огонь, закрыв сковороду крышкой.
• Когда вода выкипит, влейте к капусте масло, перемешайте и начинайте жарить.
• Взбейте вместе молоко, манку и яйцо, слегка подсолите эту смесь.
• Залейте смесью жарящуюся капусту, быстро перемешайте и жарьте еще 10 минут на среднем огне, время от времени перемешивая. Постоянно перемешивать не нужно, так как иначе капуста не приобретет аппетитного оттенка.

Блюдо получается очень вкусным. Еще вкуснее оно будет, если полить его сырным соусом.

Цветная капуста, жаренная с колбасками

Состав:

• цветная капуста – 0,4–0,5 кг;
• охотничьи колбаски – 0,3 кг;
• баклажан – 0,2 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• укроп – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Подготовьте капусту, разобрав ее на мелкие соцветия, промыв и вымочив в подсоленной воде, чтобы удалить насекомых.
• Баклажаны нарежьте кубиками, опустите на полчаса в соленую воду, промойте и обсушите.
• Лук очистите, мелко порежьте.
• Морковь крупно натрите.
• Колбаски нарежьте кружками.
• Обжарьте в глубокой сковороде лук и морковь.
• Через 5 минут добавьте к ним баклажаны, пожарьте еще 5 минут.
• Добавьте колбаски, пожарьте их вместе с баклажанами 5 минут.
• Положите в эту же сковороду цветную капусту, жарьте овощи еще 5 минут.
• Посолите, поперчите, добавьте укроп и залейте небольшим количеством воды (хватит половины стакана).
• Накройте крышкой и потушите, пока вода не испарится почти полностью.

Это необычное блюдо из цветной капусты покоряет с первой ложки.

Жарить цветную капусту на сковороде несложно. Процесс приготовления вкусных блюд не занимает много времени. Между тем блюда получаются аппетитными, вкусными, сытными.

onwomen.ru

Цветная капуста жареная в кляре. Пошаговый рецепт приготовления с фото.

В одной из публикаций мы уже писали о пользе цветной капусты. Цветную капусту можно варить, жарить, добавлять в салаты, запекать в духовке. Блюда из цветной капусты вкусны, малокалорийны и очень полезны.

Давайте сегодня узнаем, как приготовить цветную капусту жареную на сковороде в кляре. Вкусная корочка с нежной мякотью внутри, наверняка, придется по вкусу вам и вашим близким.

Итак, приступим к готовке!

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобится:

• 1 цветная капуста;
• 3-5 яиц;
• 3-4 столовые ложки муки;
• соль по вкусу.

Приготовление жареной цветной капусты в кляре

Капусту следует очистить от крупных зеленых листьев.

После этого хорошенько промыть, после чего разобрать на соцветия, отделив их друг от друга с помощью ножа.

Перед тем, как обжаривать капусту на сковородке, ее нужно отварить в подсоленной воде. Для этого соцветия кладем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне.

Нередко возникает вопрос – сколько варить цветную капусту? Обычно вполне достаточно 7-10 минут.

Пока соцветия капусты варятся, готовим кляр.

В миску разбиваем яйца.

Добавляем муку, присаливаем и хорошенько взбиваем в однородную густую массу.

Отваренные соцветия нужно извлечь из кастрюли и выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Если соцветия достаточно большие, то их можно разрезать ножом на 2-3 части.

Пока соцветия капусты обсыхают, ставим на огонь сковороду и наливаем растительное масло.

Каждое соцветие обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду.

Обжариваем до золотистой корочки.

Обжаренную в кляре капусту подавайте на стол горячей, разложив на порции. Сверху, по желанию, капусту можно обсыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

Поделитесь этой страничкой:

Смотрите также:

• Картофельные драники (деруны) >

Добавить комментарий

1001retsept.ru