Разное 

Кальмары в: Жареные кальмары в кляре | ХозОбоз

Содержание

как выбрать и на что обратить внимание — Доброфлот.РФ

Кальмар относится к отряду головоногих моллюсков и встречается в морях и океанах на всех широтах: в Атлантике и Тихом океане, в Средиземном море, в северных морях. Это исключительно морской житель — его не встретить в пресных и слабосоленых водах. Кальмар представлен более чем 200 видов, при этом крупные виды в основном обитают в умеренных и теплых водах, а северные моря населяют более мелкие представители.

Не все кальмары можно употреблять в пищу: съедобных видов существует лишь несколько десятков, а в магазинах представлено и того меньше. Единственный вид, который промышленно добывается в России, — это командорский кальмар. Все остальные виды — импортные; чаще всего можно встретить филиппинского или перуанского кальмара.

Кальмары ценятся во всем мире за великолепный вкус, высокую питательность и пользу для здоровья. Его не зря называют «морским женьшенем»: в мясе кальмара содержится кножество полезных веществ и витаминов: белок; аминокислоты, витамины С, В1, В2, В6, В9, РР, Е; фосфор, железо, медь, йод, магний, калий, кальций, натрий, цинк и селен.

Употребление кальмара оказывает благотворное влияние на многие системы человеческого организма:

  • В мясе кальмара совершенно отсутствует холестерин, что делает его незаменимым продуктом для здоровья сердца и сосудов;
  • Йод необходим для стабильной работы эндокринной системы;
  • Питательнейший белок, содержащийся в мясе кальмара, необходим для роста и развития мышечной ткани;
  • Мясо кальмара стимулирует выделение желудочного сока, улучшает работу пищеварительной системы и помогает в очищении организма от шлаков;
  • Селен участвует в выведении солей тяжелых металлов из организма.

Однако, чтобы иметь на столе действительно качественный продукт, нужно научиться правильно выбирать кальмара.

Замороженные кальмары продаются обычно в трех видах: тушка, филе и кольца. Мелкие виды, и в том числе российский командорский кальмар, представлены в виде тушек. А вот на филе и кольца идут гигантские виды: филиппинский и перуанский.

Мясо гигантских кальмаров обладает сильным аммиачным привкусом и требует специальной обработки, поэтому перед отправкой в магазины его вымачивают в специальных химических растворах. К тому же мясо гигантского кальмара намного жестче своих более мелких собратьев.

Второй важный момент, на который обязательно стоит обратить внимание при покупке кальмара, — это его очистка. Дело в том, что механическое снятие кожицы, к сожалению, невозможно без потери товарного вида мяса. Поэтому производители заменяют его ферментацией — обработкой химикатами, растворяющими верхнюю пленку. Такая «очистка» избавляет мясо кальмара и от питательных веществ тоже, при этом сама химия остаётся в тушке.

Поэтому лучше всего покупать кальмара, обесшкуренного механическим, а не химическим путём и у проверенного производителя. Если есть сомнения в производителе — приобретайте кальмара неочищенным. Его можно узнать по буро-фиолетовой кожице, которая достаточно легко снимается в домашних условиях. Товарный вид у неочищенного кальмара, конечно, не самый привлекательный, зато польза для здоровья не вызывает сомнений и вкусовые качества отличные.

Кольца кальмаров и, так называемый, «морской коктейль» делаются из отходов гигантских кальмаров. В процессе производства мясо неоднократно размораживается и проходит все те же химические обработки. Мы рекомендуем нарезать целую тушку на кольца самостоятельно — это, несомненно, займет больше времени, но и результат будет совсем другого качества!

Выбирая кальмары, обязательно обращайте внимание на цвет мяса под кожицей: оно должно быть светлого кремового цвета. Это означает, что кальмар не размораживался при хранении. Тушки молочно-белого цвета, скорее всего, подверглись обработке химическим составом.

Кальмар так же можно приобрести в виде консервов. Идеальным выбором станут консервы российского производства, изготовленные в месте промысла данного вида.

Существует великое множество способов приготовления кальмаров: их варят, тушат, жарят, сушат, запекают, маринуют, фаршируют, используют в салатах, суши, пирогах и даже пельменях. Главное правило приготовления кальмара: лучше не доварить, чем переварить. Готовить его можно от 30 секунд до 2 минут, иначе мясо станет «резиновым» и жестким.

Кальмары – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Кальмары — беспозвоночные моллюски из отряда десятируких головоногих. В кулинарии используются маленькие особи. В пищу идет тушка и щупальца. Мясо кальмара гладкое, упругое. Тельце розовое или фиолетовое. Кальмаров можно варить, тушить, добавлять в салаты из морепродуктов. Их жарят в кляре, высушивают и подают как закуску к пиву. Консервированные кальмары могут быть в собственном соку или масле. При приготовлении кальмаров важно их не передержать, иначе мясо на вкус станет резиновым.

История

Еще древние греки готовили блюда из головоногих моллюсков и, в том числе, из кальмаров. В Античные времена это животное называлось крылатой рыбой, поскольку когда кальмар спасается от погони, он может вылетать из воды и пролетать над ней несколько десятков метров. Древние люди поражались его умению плавать быстрее, чем дельфины, тунцы и даже рыба-меч.

В Древнем Риме блюда из кальмаров тоже считались довольно популярными, а вот во Вьетнаме их начали употреблять лишь несколько десятков лет назад, а до этого готовили только крабов и креветок.

Полезные свойства

Мясо кальмаров обладает неповторимым вкусом и значительной питательной ценностью, а народные целители даже используют его в лечебных целях, называя кальмара «морским женьшенем». В кальмарах обнаружено большое количество белков, витаминов (В6, С, Е, РР), а также полиненасыщенных жиров, которые имеют огромную питательную ценность и необходимы для сбалансированного питания. Кроме этого, мясо кальмаров содержит полезные микроэлементы (йод, медь, калий, железо, фосфор, селен) и не содержит холестерина.

Применение

Кальмары используются для приготовления огромного количества блюд: их можно варить, тушить, жарить, фаршировать, сушить, запекать и мариновать. Мясо кальмаров добавляют во всевозможные салаты, используют для приготовления фарша для пирогов, голубцов, пельменей и рулетов, а также для суши. Кальмары отлично сочетаются с овощами, луком, яблоками, рисом и грибами. К ним хорошо подходят самые разные соусы, специи и пряности. К блюдам из кальмаров обычно подают красное вино.

В Японии и Китае для приготовления блюд используют не только тушку и щупальца кальмаров, но и их присоски и глаза (предварительно их сушат на сковороде).

Кальмары в духовке на решетке – Каламарья схарас

Кальмары в духовке на решетке – Каламарья схарас

Греческие запеченные кальмары на решетке – Каламарья схарас

Если вы купили кальмаров и думаете, какое бы вкусное блюдо из них приготовить, предлагаем вам рецепт кальмаров, запеченных на решетке (как гриль, но в обычной духовке).

Кальмары предварительно маринуются в лимонном и апельсиновом соке с пряными травами (орегано), а потом стремительно запекаются в очень горячей духовке (или на решетке-гриль на мангале). Очень вкусно получается.

Этот греческий рецепт приготовления кальмаров называется “КаламАрья схАрас” (καλαμάρια σχάρας), что и переводится, как кальмары на решетке.

Ингредиенты

на 2-4 порции

  • Кальмары – 4 шт.;
  • Лимон – 1/2 большого;
  • Апельсин – 1/2 штуки;
  • Орегано (сушеная трава) – 2 чайных ложки;
  • Оливковое масло – по вкусу;
  • Помидоры для подачи кальмаров к столу – 1-2 штуки.

Способ приготовления

  • Кальмары хорошо промыть, удалить внутренности и пластинки, снять кожицу под струей горячей воды. Выложить в миску. Выдавить на кальмаров сок лимона и сок апельсина. Посыпать орегано. Оставить мариноваться на 30 минут.
  • Разогреть духовку до максимальной температуры. Кальмары выложить на решетку и подождать, пока стечет лишний маринад. Можно воспользоваться и двойной решеткой с ручкой (как для барбекю).
  • Запечь: отправить кальмары в духовку или гриль на 5-6 минут (поставить под решетку противень, чтобы капало только туда и не пачкало духовку). Если готовите на решетке на мангале – часто переворачивать. Если запекаете в обычной духовке – минуты через 2-3 – перевернуть на вторую сторону.

При сервировке кальмары нарезать, полить оливковым маслом и лимоном. Подавать с колечками свежих помидоров, овощным салатом или овощами-гриль.

Приятного аппетита!

Кальмары, запеченные на решетке. Очень вкусные!

Кальмары запеченные по-гречески, на решетке.

Другие интересные блюда из кальмаров

Пицца с кальмарами;

Кольца кальмаров в томатном соусе;

Жареные кольца кальмаров;

Свекольный салат с кальмарами.

Сочные, вкусные кальмары. Приятного аппетита!

Самые простые кальмары в мультиварке

Мультиварка – безусловно наша главная помощница на кухне. И варит, и печет, и жарит, и тушит. Все она умеет делать, только вот повышенной расторопностью чудо-прибор не отличается. Те, кто уже хорошо знаком с готовкой в мультиварке, знают: если хочешь адаптировать для своей «мульти» обычный рецепт, смело увеличивай время приготовления на треть уж точно, а то и вдвое. Однако есть кое-какие блюда, которые готовятся в мультиварке на удивление быстро. Вот специально для сильно проголодавшихся и желающих побыстрей съесть что-нибудь горяченькое и вкусненькое – рецепт кальмаров в мультиварке на скорую руку. Кальмары имеют одно интересное свойство: их нельзя переваривать. Потому что от излишней тепловой обработки они становятся жесткими. Ровно пять минут интенсивного нагрева и ни минуты больше! Запомните это правило, и тогда кальмары всегда будут радовать вас своим чудесным вкусом.

Чтобы приготовить кальмары на скорую руку в мультиварке, найдите в холодильнике следующие продукты:

  • Сметану – нам нужно 4 столовых ложки,
  • 2 средних луковицы,
  • ½ столовой ложки муки без горки
  • И собственно сами кальмары, 3 штуки.
  • Нам также понадобится растительное масло для жарки
  • Соль и перец, можно другие любимые приправы (но увлекаться не советую, иначе можно лишить блюдо характерного «кальмарного» запаха).

Способ приготовления кальмаров в мультиварке

Кальмары у нас в магазинах продаются в основном морожеными, поэтому перед приготовлением их нужно обязательно разморозить. Делать это можно либо обычным способом (то есть выложив их в миску), либо залив кальмары водой. Но имейте в виду – вода должна быть комнатной температуры и ни в коем случае не горячая, иначе капризные кальмары станут жесткими.

Когда кальмары разморозятся, их нужно будет очистить от пленки, если таковая имеется и обязательно от внутренностей. Некоторые начинающие кулинары и не знают, что внутри тушек может иметься приличных объемов содержимое: и нечто икрообразное и нечто, похожее на пластиковые палки. Все это удаляем и выбрасываем.

Чтобы наши кальмары получились повкусней, мы приправим их жареным луком – он не забивает кальмарный вкус, а наоборот, подчеркивает все достоинства блюда. Лук я режу кольцами, в одном стиле с кальмарами.

Мультиварку ставлю на режим «Выпечка». Наливаю на дно немного растительного масла. Выкладываю лук и жарю, помешивая, до прозрачности и появления характерного вкусного запаха.

Далее режу кальмары точно такими же кружочками, как и лук.

Выкладываю их в мультиварку и жарю, не закрывая крышкой, ровно две минуты.

Затем посыпаю кальмары мукой, солю, перчу, быстренько так перемешиваю, чтобы мука получше распределилась. Выкладываю в чашу сметану (я люблю пожирней, но можно брать и 10-процентную). Еще разок перемешиваю. Закрываю мультиварку крышкой и внимательно слежу за временем. Три минуты прошло? Выключаем программу. Если у вас по окончании работы программ автоматом включается подогрев, его тоже отключите. Ну и вот теперь самое время заняться своими делами (как обычно пишут в каждом мультиварочном рецепте), потому что кальмарам нужно настояться в соусе минут 10.

Затем можно их вынимать, раскладывать по тарелкам и поедать с большой радостью, восхваляя мысленно море и его прекрасные дары.

Приятного аппетита!

Кальмары приготовлены в мультиварке Редмонд 4205.

3 способа вкусно запечь кальмаров в духовке / Едальня

3 рецепта фаршированных кальмаров, запеченных в духовке.

Фаршированные кальмары в духовке с грибами и сыром

Кальмары с сырно-грибной начинкой — блюдо-рекордсмен по ароматности, сытности и аппетитности. Нежные тушки морских обитателей с пикантной начинкой не оставят дегустаторам никаких шансов остаться голодными или недовольными вкусом морепродуктов. Давайте узнаем, из чего, а главное, как приготовить эту бесподобную закуску.
Вам потребуется:
3-4 свежемороженые или свежие тушки моллюсков;
150-200 г свежих грибов;
куриные яйца категории СО – 3 шт.;
сыр твердых сортов (можно и полутвердый, но не сырный продукт) – 100-130 г;
1 средняя репчатая луковица.
Также возьмите:
2-3 зубчика свежего чеснока;
около 300 мл домашней сметаны;
небольшой пучок свежей зелени;
растительное (любое) масло – 2 ст. л. + 20-30 г сливочного несоленого масла;
соль и черный молотый перец – по небольшой щепотке.
Первым делом займитесь главным героем нашего блюда – его величеством кальмаром. Очистьте его от внутренностей и пленок. Вымойте. Обсушите бумажным полотенцем. Если моллюск свежемороженый, то, скорее всего, щупальца с головой вам удалять не придется. Это уже сделали за вас. Вам останется только отрезать «крылья» от «мантии», чтобы получился аккуратный «носочек» для фаршировки. У свежего морского обитателя, соответственно, отрежьте голову вместе со щупальцами. А затем отсеките щупальца и от головы примерно по линии расположения глаз. Голову кальмара отправьте к внутренностям и пленкам, то есть в мусор. В пищу эти части моллюска не используются. «Футлярчики» отложите пока в сторону. А «крылья» и щупальца измельчите, они пойдут в начинку.Грибы помойте и почистьте. Если используются «культурные» грибочки (шампиньоны), то варить их не нужно. А лесные грибы отварите. Потом нарежьте кубиком, пластинками или просто разрежьте на 4 части. Пожарьте грибочки на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки.Репчатый лучок почистьте, покрошите и поджарьте на оставшемся после жарки грибов масле. Куриные яйца отварите, полностью остудите, очистьте и натрите.

Сыр также потрите.Зелень очень мелко нарежьте.Очищенный чеснок пропустите через пресс.Когда все продукты будут подготовлены, смешайте их. Добавьте 2-3 столовые ложки сметаны. Посолите и поперчите. Перемешайте.Теперь самое время вспомнить о тушках кальмара и аккуратно их нафаршировать получившейся ароматной начинкой. Старайтесь, чтобы внутрь не попал воздух. Закрепите свободный край зубочисткой.Выложите на противень и отправьте в духовку.Ах да, чуть не забыла о соусе! Оставшуюся сметану посолите, поперчите и вылейте на фаршированные тушки. Любители майонеза могут заменить половину сметаны этим соусом. Тогда получится хрустящая корочка. Но я бы не советовала поддавать майонез экстремальному нагреву. Ведь холодный соус все-таки должен оставаться холодным. Запекайте кальмары, фаршированные грибами, в духовке. При 190-210 градусах минут 30. Можно чуть дольше. Перед подачей вытащите зубочистки и нарежьте закуску колечками.

Сытные кальмары, фаршированные рисом, в средиземноморском стиле

О том, что рис прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой, жители восточных стан догадались еще несколько тысяч, а то и десятков тысяч лет назад. Рис – лучший «друг» морепродуктов, и не только в качестве гарнира. Но и как один из ингредиентов начинки для фаршировки. И хотя эти кальмары, фаршированные рисом, будут в итальянском, а не восточном стиле, я не смогла обделить вниманием этот рецепт с аппетитным фото. И вам категорически не советую этого делать.
Кроме тушек кальмаров, которых, кстати, понадобится 2-3 штуки (среднего размера) и половины стакана длиннозерного риса (стакан – 200 мл), будет нужен томат среднего размера. Еще потребуется по половине стакана чистой фильтрованной воды и белого сухого вина, прованские травы, соль, 2-3 ст. л. оливкового масла, небольшой зубчик чеснока.
Тушки подготовьте. Выпотрошите, снимите пленку. Отрежьте все лишнее и обсушите (как и в предыдущем рецепте). Чеснок очистьте и измельчите. На спелых мягких томатах (в той части, где крепится плодоножка) сделайте неглубокий надрез крест-накрест. И погрузите в кипящую воду на пару минут. Затем снимите с томатов кожицу. Нарежьте их кубиком. В сотейник или на сковороду налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок и кубики помидоров. Протушите несколько минут, а затем отправьте к ароматному томатному соусу промытый рис. Посолите, добавьте прованские травы, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте начинку из риса для фарширови кальмара около четверти часа. За это время рис полностью не приготовится, но нам это, собственно, и не нужно.
Включите духовку. Пусть она нагреется до средней температуры, то есть до 180-200 градусов. Противень смажьте растительным маслом. Тушки моллюсков (только «мантии», без крыльев, которые можно тоже измельчить и добавить в начинку) начините ароматным рисом, доведенным до полуготовности. Старайтесь фаршировать кальмары не слишком плотно, ведь при готовке рис значительно увеличивается в объеме. Но и не допускать образования пустот с воздухом, ведь кальмары могут вам «устроить» в духовке локальный, но все равно не очень приятный взрыв. Отверстие, через которое вы фаршировали моллюсков, аккуратно защипните несколькими зубочистками. Вино смешайте с водой и добавьте соли. Выложите фаршированные тушки кальмаров на противень. Залейте вином с водой. Доходить до кондиции блюдо должно в духовке в течение 50-60 минут.

Пикантные фаршированные кальмары с начинкой из рыбы и креветок в восточном стиле

Фаршированные кальмары по-восточному – это триумф пикантного вкуса и бесподобного аромата. Рыба с морепродуктами – беспроигрышная начинка. А умело подобранные специи только увеличивают шансы этого блюда стать одним из ваших любимых.
По этому рецепту фаршированных кальмаров вам потребуется запастись такими ингредиентами:
3 моллюска среднего размера,
150 г филе белой морской рыбы,
100 г отварных очищенных креветок, столовая ложка соевого соуса, полпучка свежего кориандра,
2 небольших зубчика чеснока, соль и молотый белый перец (можно заменить черным или смесью перцев).
С кальмарами проведите все необходимые манипуляции по подготовке к фаршировке. И отложите их пока в сторону, накрыв чистым полотенцем или пленкой. Так поверхность морепродуктов не будет обветриваться. Рыбное филе нарежьте небольшим кубиком. Креветки, если они крупные, — тоже. Кинзу порубите ножом. Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородного состояния, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль (с ней будьте осторожны, т.к. соевый соус также имеет соленый вкус) и перец. Хорошо перемешайте. Нафаршируйте тушки рыбно-креветочной начинкой. Аккуратно, но тщательно скрепите свободные концы зубочистками. А потом отправьте запекаться в разогретую духовку. Блюдо дойдет до готовности через 40-45 минут запекания при 200-220 градусах. Подавайте фаршированные кальмары в восточном стиле с любимым соусом или свежими овощами. Перед подачей нарежьте кружочками при помощи острого ножа.

История появления кальмаров в СССР и рецепт знаменитого Хрущевского салата | fish3o.

ru 🐟

Мы возвращаемся к любимой многими рубрике «СССР и рыба». Ещё во времена Советов наша страна стала одним из лидеров по добыче морепродуктов. Чтобы приобщить людей к дарам моря был введён даже рыбный четверг, во время которого все кафе и столовые предлагали посетителям только блюда из рыбы. Сегодня мы расскажем о том, как на советских прилавках появился такой деликатес, как кальмар, а также поделимся рецептом знаменитого салата из этого морепродукта.

История промысла кальмаров в Советском Союзе

Кальмары на советских прилавках появились в конце 60-х годов 20 века. Можно сказать, что начало промысла положила первая Тихоокеанская экспедиция, во время которой рыбаки вышли в Охотское море. Поначалу промысел не приносил должных плодов, в начале 70-х годов добыча была практически минимальной. Но за пять лет удалось достичь внушительных результатов – 75 тысяч тонн в год (для сравнения: мировой вылов составлял 700 тысяч тонн). Продукт пришёлся по душе советским гражданам. Возможно, ещё и из-за того, что в то время начинал ощущаться дефицит основных продуктов питания.

Интересно, что попытки изучения и добычи кальмаров производились в СССР уже в 30-х годах. Например, в 41 году советский биолог Н.Кондаков даже составил первую в нашей стране сводку, посвящённую головоногим моллюскам советских морей. Однако в то время флот не был достаточно развит, поэтому добычу кальмара пришлось отложить на некоторое время.

В продаже можно было встретить как замороженных, так и сушёных и консервированных кальмаров. Интересно, что в то время привычные нам сушёные кальмары изготавливались достаточно нелегким способом:

  • Сначала кальмара разделывали, а затем сушили на солнце несколько десятков часов (от 20 до 70).
  • Затем морепродукт вымачивался в холодной воде от 8 до 12 часов, а потом ещё выдерживался в воде при температуре в 40 °С.

Консервированный кальмар пользовался меньшей популярностью, хоть и выделялся своим разнообразием. На полках можно было встретить кальмара и копчёного, и фаршированного, и в собственном соку. Продавался даже гуляш из кальмара и мидий.

Если сейчас кальмар является деликатесным продуктом, то в СССР это был достаточно ходовой товар, позволить который себе могли даже студенты.

Рецепт знаменитого салата из кальмаров

Советский салат из кальмаров также называется «Хрущевским», потому что именно с лёгкой подачи Никиты Хрущева это блюдо стало популярным во всем Советском Союзе. Как-то советскому вождю приготовили это блюдо. Хрущеву оно так понравилось, что он решил познакомить советских граждан с этим блюдом. Готовится салат достаточно просто, поэтому всем рекомендуем попробовать.

Ингредиенты:

  • Кальмар очищенный от fish3o. ru – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Лук – 1/2 шт.
  • Майонез по вкусу
  • Соль, перец по вкусу
  • Петрушка по вкусу

Способ приготовления:

1. Размораживаем кальмара, промываем, отправляем в кастрюлю вариться буквально на пару минут.

2. Достаём кальмара из кастрюли, остужаем, режем кольцами.

3. Варим яйца до состояния «вкрутую», затем чистим и трём на крупной тёрке.

4. Лук нарезаем полукольцами (его можно после замариновать на 10 минут в небольшом количестве уксуса для вкуса).

5. В салатницу добавляем яйца, кальмара, лук, мелко нарезанный петрушку, перемешиваем и заправляем майонезом. Солим, перчим и перемешиваем.

Приятного аппетита!

>> Fish3O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<

Кальмары в мультиварке Редмонд

Приготовить кальмары в мультиварке Редмонд не составит никакого труда. Эти рецепты подойдут для любителей кальмаров. Кальмары не получатся жесткими, «резиновыми», а сохранят свой удивительно оригинальный вкус. А о пользе кальмаров никто не спорит.  К тому же, они рекомендуются для питания детей, ведь содержат такие полезные для детского организма вещества, как аргинин и лизин. В общем, пробуйте и наслаждайтесь!

Кальмары тушеные в сметане

Ингредиенты:

  • Свежемороженые кальмары – 300 гр.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Сметана – 250 гр.
  • Специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготавливаем кальмары: чистим, нарезаем кольцами. Почистить кальмары не составит труда, если на минутку (больше не надо – сварятся) залить их кипятком. При этом вся кожица свернется и хорошо смоется проточной водой. Далее удаляем хорду и внутренности.
  2. Подготавливаем  овощи: морковь натираем, помидоры нарезаем.
  3. Все складываем в чашу мультиварки добавляем соль, специи, сметану. Перемешиваем и готовим на режиме «Тушение» 20 минут, выбрав вид продукта – рыба.

После звукового сигнала приступаем к трапезе! Все просто и быстро! А самое главное – вкусно! Приятного аппетита!

Тушеные в соевом соусе и томатах кальмары

Этот рецепт подходит для мультиварки Redmond RMC-M70. Кальмары, приготовленные по этому рецепту, обладают изумительным кисло-сладким вкусом, напоминают тайскую кухню. Итак, ингредиенты:

  • Свежемороженые кальмары – 3 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Соус соевый – 5-6 ст.л.
  • Масло растительное.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи (желательно на основе кориандра и паприки, можно добавить куркуму, хмели-сунели) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Кальмары чистим, режем на крупные квадраты.
  2. Лук, перец, помидоры нарезаем квадратами, чеснок — кружочками.
  3. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Все готовим на программе «Жарка», выбираем «Овощи». Обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета, около 5 минут, помешивая.
  4. Добавляем перец и жарим еще 4 минуты, помешивая.
  5. Добавляем помидоры и жарим еще около 1 минуты, после чего вливаем соевый соус и кладем специи. Обжариваем 3 минуты.
  6. Добавляем кальмары, закрываем крышку и жарим еще 3 минуты. Общее время жарки – 16 минут.

Вот и все! Кальмары в мультиварке Редмонд готовы! Приготовьте на гарнир рис и подавайте к столу! Приятного аппетита!

Важно: не оставляйте кальмары долго горячими, они станут резиновыми. И обращайте внимание на внешний вид кальмаров при покупке. Если они имеют темно-синюю пленку, то они не подходят для приготовления, т.к. их уже размораживали несколько раз.

Похожие блюда:

фактов о животных кальмаров | Teuthida

Этот пост может содержать партнерские ссылки на наших партнеров, таких как Chewy, Amazon и других. Покупка через них помогает нам продвигать миссию A-Z Animals по просвещению о видах в мире.

OpenCage / Creative Commons

Посмотреть все изображения Squid!



Размер глазного яблока гигантского кальмара составляет около 10,5 дюймов (26,5 дюймов).67 см) в диаметре, примерно такого же размера, как футбольный мяч!

Существует около 300 различных видов кальмаров. Они встречаются во всех океанах мира, в том числе в ледяных водах Антарктики. Они едят самые разные продукты, в том числе крошечных животных, таких как криль, рыбу и даже друг друга. Кальмары обычно живут от 3 до 5 лет, но известно, что некоторые крупные кальмары живут до 15 лет. Хотя у них есть кое-что общее с осьминогами, кальмар и осьминог — совершенно разные животные.

5 Факты о кальмарах

• У некоторых кальмаров есть специальные клетки в коже, которые позволяют им менять цвет.

• У большинства кальмаров 8 рук и два более длинных щупальца, но у некоторых кальмаров 10 рук.

• У кальмаров крепкие клювы, которыми они убивают и поедают свою добычу.

• У многих кальмаров, живущих на больших глубинах, есть биолюминесцентные органы, которые видны сквозь их кожу.

• Кальмары — одни из немногих животных, у которых несколько сердец. Всего у кальмаров три сердца!
 

Научное название кальмара

Поскольку существует так много разных видов кальмаров, для них существуют сотни разных научных названий.Все они головоногие, что означает, что они являются членами научного класса головоногих, наряду с осьминогами и каракатицами. Название класса происходит от греческих слов «голова» и «нога». Они являются членами надотряда Decapodiformes, который происходит от греческих слов, означающих 10 футов. Кальмары принадлежат к отряду Teuthida, термин, который происходит от греческого слова «жестокий».

Внешний вид и поведение кальмаров

Кальмары могут выглядеть по-разному, в зависимости от вида, но в целом все кальмары имеют удлиненное трубчатое тело, называемое мантией, которое заканчивается несколько уплощенной головой. По обеим сторонам мантии расположены плавники, помогающие кальмарам передвигаться в воде. В зависимости от вида эти плавники могут быть довольно большими, идущими по всей длине мантии, или очень маленькими, расположенными только на одном конце. У кальмара также относительно большие глаза, по одному с каждой стороны головы, которые позволяют ему видеть вокруг себя на 360 градусов.

На нижнем конце тела кальмара находятся руки и щупальца, прикрепленные к голове. На каждой из рук есть присоски, как и на щупальцах. Присоски некоторых кальмаров также вооружены острыми крючками, позволяющими им крепко хватать добычу.У них нет скелета, как у нас, но у кальмаров есть небольшой внутренний скелет, сделанный из хитина, то же самое, что вы найдете снаружи насекомого.

Форма кальмара позволяет ему быстро скользить по воде. При медленном плавании он использует свои плавники для движения, но если кальмар спешит, он двигается, набирая воду через мантию, а затем выбрасывая ее через сифон, толкая ее через воду. Сифон можно перемещать так, чтобы он указывал в любом направлении, что позволяет кальмару быстро двигаться в любом направлении, которое он выберет.

Кальмары обычно бывают черными, белыми, коричневыми или серыми, но многие из них могут менять свой внешний вид по желанию. Кальмар Гумбольдта, например, может мигать красным и белым, а другие кальмары могут соответствовать своему цвету окружающей среде или отображать красочный узор на своем теле. Они могут использовать цвет, чтобы подать сигнал другим кальмарам или помочь замаскироваться, чтобы избежать хищников.

Глубоководные кальмары часто имеют биолюминесцентные органы, и эти освещенные части тела можно увидеть снаружи животного.Как правило, кальмары также могут выпустить облако чернил, если почувствуют угрозу. Чернила скрывают их и дают им время убежать в безопасное место. Заметным исключением является кальмар-вампир, который выпускает в воду липкое биолюминесцентное облако, которое светится около 10 минут, давая кальмару-вампиру время уйти.

Кальмары бывают разных размеров. Самым тяжелым кальмаром за всю историю наблюдений был колоссальный кальмар, обнаруженный в Новой Зеландии в 2007 году. Это огромное животное весило более 1000 фунтов (453,5 кг).6 кг), почти такой же тяжелый, как медведь гризли. Самым длинным кальмаром, когда-либо найденным, был гигантский кальмар. Хотя он и не был таким тяжелым, как колоссальный кальмар, самый большой гигантский кальмар имел длину 49 футов (14,9 метра) — больше, чем полуприцеп. Большинство кальмаров намного меньше, в среднем около 2 футов (60 см) в длину, что соответствует размеру среднего человека. Самый маленький из известных кальмаров — это южный карликовый кальмар, который практически невидим при длине всего ¾ дюйма (1,6 см).

Кальмары, как правило, живут поодиночке, но иногда они собираются в группы, а некоторые из них, как известно, охотятся сообща, подобно тому, как охотится стая волков.Когда они собираются, группа кальмаров называется стаей или отрядом, за исключением гигантского кальмара. Группа гигантских кальмаров называется стаей.

Место обитания кальмаров

Кальмары обитают в океанах по всему миру. Не все виды обитают во всех частях света. Некоторые кальмары предпочитают более теплые тропические воды, в то время как другие процветают в холодных морях, где можно найти криль и другую пищу, но как вид их можно найти почти везде.

В отличие от осьминогов, которые живут в укромных уголках скал и коралловых рифов, кальмары свободно плавают и не ищут место, которое можно назвать домом, хотя некоторые из них живут у дна океана, что помогает им прятаться от врагов.
 



Диета для кальмаров

По большей части кальмары питаются рыбой, такой как апельсиновый большеголов, рыба-фонарь и хокки, а также другими морскими существами, такими как устрицы, крабы и креветки. Кальмары также являются каннибалами и с удовольствием пожирают других кальмаров, даже представителей своего вида, если они голодны. Размер добычи зависит от размера кальмара.

Кальмары Гумбольдта хорошо известны своим агрессивным характером и съедают все, что могут поймать. Были даже рассказы о том, как косяки их нападали и поедали рыбаков, которым не повезло упасть в воду, когда кальмары присутствуют.

Кальмар-вампир отличается от большинства других кальмаров тем, что не ловит и не ест живую пищу и не пьет кровь, как следует из названия. Вместо этого он плавает в воде, ожидая, чтобы поймать детрит, который падает через воду. Он состоит из крошечных мертвых животных и экскрементов других существ. Затем этот кальмар скатывает все, что поймал, в шарик и склеивает его слизью, а затем съедает сделанный им шарик.
 

Кальмары Хищники и угрозы

Поскольку кальмары бывают самых разных размеров и встречаются почти везде, многие виды животных едят кальмаров.Маленьких кальмаров едят почти все мыслимые хищники, но их основными хищниками являются пингвины, тюлени, акулы, такие как серая рифовая акула, киты, такие как кашалот, и люди.

Несмотря на то, что кальмары являются популярной добычей, они по-прежнему многочисленны в дикой природе. По данным Международного союза охраны природы (МСОП), кальмары классифицируются как имеющие статус наименьших опасений, что означает, что не существует непосредственных угроз для кальмаров, о существовании которых известно, и их количество в дикой природе велико.

По крайней мере, некоторые виды кальмаров обладают способностью регенерировать свои щупальца, поэтому, если одно из них потеряно в результате нападения хищника или каким-либо другим образом, кальмар в конечном итоге может заменить потерянную часть. Ученые не верят, что кальмары могут регенерировать руки. Только их более длинные щупальца, по-видимому, имеют способность отрастать.
 

Размножение кальмаров, детеныши и продолжительность жизни

Поскольку существует очень много разных видов кальмаров, существуют некоторые различия в том, как они размножаются и как долго живут.Как правило, кальмары спариваются большими группами и размножаются, когда самец помещает сперму в мантию самки. Затем она может хранить сперму до тех пор, пока не будет готова ее использовать. Когда приходит время, самка использует сперму для оплодотворения своих яиц, а затем откладывает яйца на дно океана или прикрепляет их к водорослям. Она больше не будет заботиться о них.

Когда яйца вылупляются, детеныши обычно выглядят как крошечные копии взрослых и известны как параличинки. Они будут расти и меняться по мере взросления, в конечном итоге становясь кальмарами, способными позаботиться о себе.Маленькие кальмары сначала поглощают яичный желток, и это кормит их, пока они не смогут поймать пищу для себя.

Продолжительность жизни кальмара несколько неопределенна, но ученые считают, что большинство кальмаров не живут дольше 5 лет в дикой природе, а многие не выживают даже так долго. Исключением являются более крупные кальмары, обитающие глубоко в океане, некоторые из которых, как известно, живут до 15 лет. Большинство видов умирают после размножения.
 

Популяция кальмаров

Общую популяцию всех видов кальмаров узнать невозможно, но они исчисляются миллионами. МСОП перечисляет их как вызывающие наименьшее беспокойство, а это означает, что кальмары никоим образом не считаются находящимися под угрозой исчезновения. Сокращение популяции кальмаров может означать катастрофу для многих других видов, поскольку многие существа зависят от кальмаров для выживания. Например, один кашалот может съесть до 800 кальмаров за один день, а морские слоны могут потреблять большое количество кальмаров как неотъемлемую часть своего рациона.

Просмотреть все 161 животное, имена которых начинаются с S

Об авторе


AZ Animals — это растущая команда экспертов по животным, исследователей, фермеров, защитников природы, писателей, редакторов и, конечно же, владельцев домашних животных, которые объединились чтобы помочь вам лучше понять животный мир и то, как мы взаимодействуем.

Часто задаваемые вопросы о кальмарах (часто задаваемые вопросы) 

Полезен ли кальмар для еды?

Многие люди во всем мире едят кальмаров. Это может быть отличным питанием, но насколько оно полезно для вас, зависит от того, как оно приготовлено. Порция сырого кальмара весом 3 унции содержит всего 78 калорий и 15 углеводов. Он также содержит 13,2 грамма белка, а также множество необходимых витаминов и минералов, включая медь, селен, цинк, фосфор, ниацин и B-12. Жарка более чем удваивает калории при небольшом добавлении белка, но это не добавляет много пользы.

Осьминог и кальмар одно и то же?

Несмотря на внешнее сходство, осьминог и кальмар не одно и то же. У них разный образ жизни: осьминоги живут в одиночной берлоге, а кальмары плавают в открытом океане, и их можно найти в больших группах кальмаров, называемых косяками. Кроме того, у кальмара восемь рук, два щупальца и пара плавников на удлиненной мантии, а у осьминога восемь щупалец, плавников нет, а голова округлая.

Является ли кальмар рыбой?

Нет, кальмар не рыба. Рыбы относятся к типу хордовых, в который входят позвоночные животные. У них есть спинной мозг и кости. Кальмары относятся к типу Mollusca, в который входят беспозвоночные животные. У них нет спинного мозга и костей. Кальмары — головоногие, а это значит, что их руки прикреплены к голове. У рыб нет такой конструкции.

Сколько щупалец у кальмара?

Хотя может показаться, что у кальмара 10 щупалец, на самом деле у него 8 рук и два щупальца.Кальмар использует свои щупальца, чтобы схватить свою добычу, а затем использует свои руки, чтобы удерживать и контролировать добычу. Его щупальца намного длиннее его рук, и их часто можно увидеть позади кальмара, когда он плывет.

Можно ли есть чернила кальмара?

Да, чернила кальмара используются в различных продуктах, и их можно есть. Из него делают черную пасту, а также добавляют в соусы из морепродуктов и некоторые блюда из суши. Чернила кальмара полезны, так как содержат антиоксиданты, железо и ряд других питательных веществ.Он черный, потому что содержит меланин, то самое вещество, которое придает коже человека пигмент. Немного его добавляет много вкуса к еде.

Кальмары хищники, всеядные или травоядные?

Кальмары — плотоядные животные, питающиеся исключительно мясом, включая рыбу и моллюсков.

К какому королевству принадлежат кальмары?

Кальмары принадлежат к Королевству Animalia.

К какому типу относятся кальмары?

Кальмары относятся к типу Mollusca.

К какому классу относится Squid?

Кальмары относятся к классу головоногих.

К какому семейству относятся кальмары?

Кальмары принадлежат к семейству Oegopsina.

К какому отряду относятся Squid?

Кальмары относятся к отряду Teuthida.

Какой тип покрытия у кальмаров?

Кальмары покрыты гладкой кожей.

В какой среде обитают кальмары?

Кальмары обитают в более прохладных и умеренных водах.

Что является основной добычей Сквида?

Кальмары питаются рыбой, крабами и креветками.

Какие хищники есть у кальмаров?

К хищникам кальмаров относятся люди, тюлени и киты.

Каков средний размер выводка кальмара?

Средний размер выводка кальмара — 5.

Что интересного в кальмаре?

Известно, что у некоторых видов кальмаров 10 рук!

Какое научное название кальмара?

Научное название кальмара — Теутида.

Какова продолжительность жизни кальмара?

Кальмары могут жить от 5 до 30 лет.

Насколько быстр Squid?

Кальмар может двигаться со скоростью до 18 миль в час.

В чем разница между каракатицей и кальмаром?

Каракатицы намного меньше кальмаров, и у них также есть вентиляторы по обеим сторонам головы, которых обычно нет у кальмаров. Читайте все об их различиях здесь!

Источники
  1. Дэвид Берни, Дорлинг Киндерсли (2011) Животное, Полное визуальное руководство по дикой природе мира
  2. Том Джексон, Лоренц Букс (2007) Всемирная энциклопедия животных
  3. Дэвид Берни, Зимородок (2011) Энциклопедия животных Зимородок
  4. Ричард Маккей, University of California Press (2009) Атлас вымирающих видов
  5. Дэвид Берни, Дорлинг Киндерсли (2008) Иллюстрированная энциклопедия животных
  6. Дорлинг Киндерсли (2006) Дорлинг Киндерсли Энциклопедия животных
  7. 1

    1 | Смитсоновский океан
    Разнообразие кальмаров
    Кальмары бывают самых разных размеров, от размеров меньше вашего большого пальца до огромных гигантских кальмаров.(Ким Мёллер/Смитсоновский институт)

    Гигантский кальмар — это не просто отдельный вид, не так ли? Некоторые исследователи считают, что в род Architeuthis (по-гречески «главный кальмар») входит целых 8 видов, каждый из которых представляет собой отдельный вид гигантского кальмара. Но другие исследователи считают, что в мировом океане плавает всего один Architeuthis . Единого мнения нет, потому что кальмаров очень трудно отследить, а образцов, доступных для изучения, очень мало.

    Однако достоверно известно, что Architeuthis имеет множество эволюционных родственников.В океане обитает около 500 видов кальмаров, и почти все они относятся к тому же таксономическому порядку, что и гигантский кальмар, называемый Oegopsina. Некоторые из них удивительно крошечные — всего около 1 дюйма (2,5 сантиметра) в длину. Другие впечатляюще большие, в том числе колоссальный кальмар ( Mesonychoteuthis hamiltoni ), который может вырасти даже больше, чем гигантский кальмар, достигая 45 футов (14 метров).

    Эти виды кальмаров тесно связаны с улитками, моллюсками и даже слизнями: все они являются моллюсками, которых можно определить по их мягким телам.Некоторые из этих мягких тел заключены в твердые раковины, например, моллюски и улитки, но не кальмары.

    Кальмары принадлежат к особенно успешной группе моллюсков, называемых головоногими, которые существуют уже около 500 миллионов лет. У некоторых предков современных кальмаров были панцири, например, у аммонитов, которые правили волнами 400-65 миллионов лет назад. Из тех, что все еще существуют, одна небольшая группа — наутилусы — имеет внешнюю раковину. У другого, к которому относятся кальмары, каракатицы и осьминоги, нет, хотя у кальмаров и каракатиц есть внутренняя, похожая на позвоночник опора из хитина, называемая ручкой.

    С панцирем или без панциря, все головоногие имеют хорошо развитый мозг и очень активны, передвигаясь через океан на реактивных двигателях. У большинства есть чернильные мешочки. И многие могут изменить цвет и текстуру кожи в мгновение ока.

    кальмаров | Animal Crossing вики

    Кальмар

    イカ

    Ика
    АФ АФ+ АС е+ WW КФ Нидерланды НХ
    #44 #48 #53 #58 #63

    Местоположение

    Цена

    Размер

    Размер тени

    14 дюймов. (35 см)

    Время года

    Время суток

    Целый день

    Научное название

    Todarodes pacificus

    Семья

    Loliginidae — Кальмар

    Редкость

    Необычный (★★★) (AFe+) ,
    Достаточно распространенный (★★) (WW, CF, NH)

    » Я поймал кальмара!.. на самом деле не «ляп»? New Horizons (альтернативный)

    Кальмар — это рыба, которую можно найти в океане в период с декабря по середину августа в любое время суток. Пересекая серию , это, по сути, разновидность моллюска, похожего (но не связанного напрямую) с осьминогом.

    Пожертвование музею

    В

    Лес животных e+

    В

    Диком мире

    Пожертвовав его музею в Wild World , хранитель Blathers скажет:

    «Чернила есть и у осьминога, и у кальмара, и я довольно часто видел чернила кальмара в рецептах. .. Странно, однако, я никогда не слышал о блюде, которое использует чернила осьминога! Я полагаю, это отчасти из-за того, что осьминоги производят очень мало чернил… Чернила, которые они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО производят, водянистые и плохо подходят для приготовления пищи… Тем не менее, я слышал, что вкус совсем не такой. противно, что ли? Может быть, паста с чернилами осьминога не помешала бы…»

    После передачи в музей кальмар появится в океаническом резервуаре аквариума, двигаясь назад.

    В

    Горожане

    В

    New Leaf

    В New Leaf информационная доска в аквариуме содержит информацию об этой рыбе.

    «Люди считают, что у кальмаров есть ноги, но на самом деле это руки. Всего их 10, две из них используются для захвата добычи. Чтобы плавать, они крутят плавники и выталкивают воду из своего тела, чтобы обеспечить плавное движение. чернила, которыми они стреляют, когда им угрожают, принимают форму кальмара, действуя как своего рода двойник».

    В

    Новые горизонты

    В New Horizons , представив Блатерсу рыбу, Блейтерс скажет:

    «Ну, во-первых, кальмары относятся к семейству моллюсков, как и осьминоги.Многие моллюски, такие как улитки и моллюски, имеют раковины, но тело кальмара почти полностью мягкое. Исключением является длинный узкий кусок твердого материала, проходящий через его основное тело — последний остаток его оболочки. Конечно, иметь вашу оболочку ВНУТРИ — не лучшая практика. Возможно, они потеряли руководство по эксплуатации!»

    Его можно найти плавающим рядом с растением в задней комнате с морскими рыбами.

    Захват котировок

    » イカを つりあげた! ゲッソ―! » — Лес животных e+
    » Я поймал кальмара! О нет, я не кальмар! » — Дикий мир
    » Я поймал кальмара! О да, я кальмар! » — Горожанин
    » Я поймал кальмара! Да, поймал! » — Новый лист
    » Я поймал кальмара! Он сорвался с крючка! » — New Horizons
    » Я поймал кальмара! Я подозревал, что могу! » — New Horizons (альтернативный вариант)
    » Я поймал кальмара!. . на самом деле не «ляп»? » — New Horizons (альтернативный вариант)

    Энциклопедическая информация

    Дикий мир

    Рыба

    Энциклопедическая информация

    «Восемь из десяти придатков — руки, а два других — щупальца.»
    Размер 13,7 дюйма
    Среда обитания Океан
    Сезон Зима к лету
    Значок

    Горожане

    Рыба

    Энциклопедическая информация

    «Восемь щупалец — это ноги, а два более длинных на самом деле руки. »
    Размер Около 14 дюймов
    Среда обитания Океан
    Сезон Зима-Лето

    Новый лист

    Рыба

    Энциклопедическая информация

    «Я поймал кальмара! Да, поймал!»
    Размер Около 14 дюймов
    Среда обитания Океан
    Сезон Зима-Лето

    Новые Горизонты

    Рыба

    Энциклопедическая информация

    «»Я поймал кальмара! Делают они. .. на самом деле не «ляп?»
    Среда обитания Море
    Активные месяцы (север) с декабря по август
    Активные месяцы (юг) с июня по февраль

    Мелочи

    • Две цитаты о захвате в New Horizons являются отсылками к Splatoon , еще одной франшизе Nintendo.
      • Фраза «Все в порядке!» отдает дань уважения музыкальной группе Splatoon 2 Off the Hook .
      • «Я подозревал, что могу!» является отсылкой к человекоподобному кальмару из Splatoon, Инклингам.
    • Другая альтернативная цитата о захвате New Horizons также отдает дань уважения ляпам из серии Super Mario.

    Дополнительная информация

    Кальмар в реальной жизни.

    Основная статья: Японский летающий кальмар в Википедии

    Японский кальмар, как его часто называют, является северным тихоокеанским видом. Его можно найти в Японии, России, за Беринговым проливом, в некоторых частях Аляски и Канады. Эти кальмары являются большим запасом пищи для многих морских хищников. Название «летающие» кальмары связано с их склонностью выбрасывать их высоко из воды на высоту около 20-30 метров и выше. Предполагается, что причиной этого является способ сэкономить энергию на длинных миграционных путях или избежать хищников, но правда остается неопределенной.

    На других языках

    Гигантский кальмар: Дракон глубин | Наука

    Architeuthis dux , более известный как гигантский кальмар, вероятно, послужил источником вдохновения для легендарного Кракена. Коллекция Грейнджер, Нью-Йорк

    В мире осталось мало монстров. По мере того, как наш вид исследовал и заселял планету, были нанесены на карту отдаленные районы с пометкой «Здесь живут драконы», и зубастые ужасы, которые когда-то считались населяющими земной шар, оказались воображаемыми или просто незнакомыми животными. Тем не менее, некоторые неуловимые существа сохранили свою чудовищную репутацию. Прежде всего, это Architeuthis dux — гигантский кальмар.

    Существо, вероятно, вдохновившее легендарного кракена, терроризировало моряков с древних времен, но его существование широко признано лишь около 150 лет назад. До этого гигантские кальмары идентифицировались как морские чудовища или рассматривались как причудливая часть морских знаний, как в случае со странной встречей незадолго до того, как ученые поняли, что именно плавает в океанских глубинах.

    Около 5:00 пополудни 6 августа 1848 года капитан Питер М’Кухэ вел HMS Daedalus через воды между мысом Доброй Надежды и островом Святой Елены у африканского побережья, когда Экипаж заметил то, что они описали как гигантского морского змея. Зверь не был похож ни на что, что моряки видели раньше. Новость о столкновении попала в британскую газету The Times два месяца спустя, рассказав о столкновении корабля с почти 100-футовым чудовищем, у которого была пасть, «полная больших зазубренных зубов… достаточно вместительная, чтобы вместить высокого человека, стоящего прямо между их.

    М’Кухэ, которого Адмиралтейство попросило подтвердить или опровергнуть этот сенсационный слух, ответил, что рассказы были правдой, и его рассказ был напечатан через несколько дней в той же газете. Темное сверху и светлое подбрюшье, извилистое 60-футовое существо проскользнуло в пределах 100 ярдов от лодки, и М’Кухэ предложил набросок животного, сделанный вскоре после наблюдения.

    Однако то, что именно видели моряки, было предметом споров. Казалось, почти у каждого было свое мнение.Письмо на номер The Times , подписанное «Ф.Г.С.» предположил, что это животное было точной копией вымершей морской рептилии с длинной шеей, называемой плезиозавром, окаменелости которого были обнаружены в Англии всего за несколько десятилетий до этого охотницей за окаменелостями Мэри Эннинг. Другие авторы в газетах предположили, что это животное могло быть взрослым угрем-мешочником или даже взрослой змеей-удавом, которая ушла в море.

    Печально известный сварливый анатом Ричард Оуэн сказал, что знает, что его ответ «не будет приемлем для тех, кто предпочитает возбуждение воображения удовлетворению суждений. Он полагал, что моряки видели не что иное, как очень крупного тюленя, и высказывал свои сомнения в том, что на самом деле существует что-либо, достойное звания «великий морской змей». Скорее всего, «люди должны были быть обмануты беглым взглядом на частично погруженное в воду и быстро движущееся животное, которое могло быть незнакомым только им самим».

    М’Кухэ возражал против снисходительного ответа Оуэна. «Я отрицаю существование возбуждения или возможность оптической иллюзии», — парировал он, утверждая, что существо не было тюленем или каким-либо другим легко узнаваемым животным.

    Как и в случае с другими наблюдениями и описаниями морских чудовищ, восходящими к описанию Гомером многощупальцевого чудовища Сциллы в «Одиссее» , сопоставить описание М’Кухэ с реальным животным было невыполнимой задачей. Тем не менее, серия последующих событий повысила вероятность того, что М’Кухэ и других действительно посещали слишком большие кальмары.

    Научным началом гигантского кальмара считается естествоиспытатель Япетус Стинструп, датский зоолог из Копенгагенского университета. К середине 19 века люди были знакомы с различными видами мелких кальмаров, такими как виды мелкого и широко распространенного рода Loligo , которые часто употребляются в пищу как морепродукты, и основы анатомии кальмаров были хорошо известны. Как и у осьминогов, у кальмаров восемь рук, но они также снабжены двумя длинными питающими щупальцами, которыми можно стрелять, чтобы схватить добычу. Головная часть кальмара торчит из конической эластичной структуры, называемой мантией, которая покрывает внутренние органы. Внутри этой мягкой анатомии у кальмара есть две твердые части: жесткая внутренняя «ручка», которая действует как место для прикрепления мышц, и жесткий клюв, который расположен в середине кольца кальмара с присосками и используется для нарезки. добыча.Поскольку естествоиспытатели только начинали изучать жизнь в глубоком море, было обнаружено относительно небольшое количество из примерно 300 известных к настоящему времени видов кальмаров.

    В 1857 году Стенструп объединил сообщения 17-го века о морских монстрах, рассказы о гигантских существах с множеством щупалец, выброшенных на европейские пляжи, и один очень большой клюв кальмара, чтобы установить реальность существования гигантского кальмара. Он назвал животное Architeuthis dux . Его единственным вещественным доказательством был клюв, собранный из останков выброшенного на берег экземпляра, недавно выброшенного на берег.Стенструп заключает: «По всем свидетельствам выброшенное на берег животное должно принадлежать не только к крупным, но и к действительно гигантским головоногим, существование которых в целом подвергалось сомнению».

    Ученые из Национального музея науки Японии зафиксировали живого гигантского кальмара, которого подняли на поверхность рядом с лодкой.Ассошиэйтед Пресс Architeuthis dux , более известный как гигантский кальмар, вероятно, послужил источником вдохновения для легендарного Кракена. Коллекция Грейнджер, Нью-Йорк Мертвого гигантского кальмара выбросило на берег в заливе Форчун, Ньюфаундленд, в 1871 году.Библиотека изображений Мэри Эванс / Алами

    Последующие стычки не оставят сомнений в реальности гигантского кальмара. В ноябре 1861 года французский военный корабль Alecton плыл в районе Канарских островов в восточной Атлантике, когда экипаж наткнулся на умирающего гигантского кальмара, плавающего на поверхности. Стремясь заполучить странное животное, но беспокоясь о том, что оно может сделать, если они подойдут слишком близко, моряки неоднократно стреляли в кальмара, пока не убедились, что он мертв.Затем они попытались затащить его на борт, непреднамеренно отделив голову с щупальцами от резинового хвостового чехла. У них осталась только задняя половина кальмара, но она все же была достаточно большой, чтобы понять, что это животное намного крупнее знакомого маленького Лолиго . Последующий отчет Французской академии наук показал, что poulpe могут вырасти до огромных размеров.

    Встречи в водах Северной Америки добавлены к совокупности улик. Мертвый гигантский кальмар был обнаружен у Гранд Бэнкс моряками на борту B.D. Haskins  в 1871 году, и еще один кальмар, выброшенный на берег в заливе Форчун, Ньюфаундленд.

    Натуралист Генри Ли предложил в его 1883 году морских монстров, разоблачал , что многие морские монстры — ублюдки на экипаже Daedalus -Were фактически гигантского кальмара. (Рассказы о монстре М’Кухэ согласуются с гигантским кальмаром, плавающим на поверхности, глаза и щупальца которого скрыты под водой.) Многочисленные неверные идентификации были просто связаны с тем фактом, что никто на самом деле не знал о существовании таких существ!

    вместо того, чтобы быть прирученным через научное описание, гигантский кальмар казался более грозным, чем когда-либо. Он сыграл злодея в романе Жюля Верна 1869 года « 20 000 лье под водой », а в 1873 году распространились новости о гигантском кальмаре, который якобы напал на рыбаков в заливе Концепшн, Ньюфаундленд. Детали немного туманны из-за некоторых творческих пересказов на протяжении многих лет, но основная история заключается в том, что два или три рыбака наткнулись на неопознанную массу в воде. Когда они попытались его сломать, они обнаружили, что это был гигантский кальмар, который затем попытался потопить их лодку. Некоторое быстрое действие топора отправило монстра в облако темных чернил, а доказательством их встречи было щупальце длиной 19 футов.Рыбаки передали его преподобному Мозесу Харви, которому вскоре после этого другая группа рыбаков Ньюфаундленда передала тело другого гигантского кальмара. Последний образец он сфотографировал перед тем, как отправить его натуралистам в Нью-Хейвен, штат Коннектикут, для изучения. Слава и репутация «рыбы-дьявола» достигли своего апогея — настолько, что шоумен П. Т. Барнум написал Харви с просьбой купить себе пару гигантских кальмаров. Его заказ так и не был выполнен.

    Гигантский кальмар превратился в настоящего монстра, неизвестная природа которого продолжает нас пугать.Вскоре после того, как Jaws нанесли акулам дурную славу, Питер Бенчли сделал особенно прожорливого гигантского кальмара злодеем в своем романе 1991 года «Зверь». Во втором фильме «Пираты Карибского моря », вышедшем в 2006 году, кальмар превратился в гигантского кракена, сокрушающего корабли.

    Огромный головоногий моллюск до сих пор кажется загадочным. Architeuthis обитают в темных уголках океана, и ученые даже не уверены, сколько видов входит в род гигантских кальмаров. Большая часть того, что мы знаем, происходит от несчастных кальмаров, выброшенных на поверхность или вытащенных в рыболовных сетях, или от коллекций клювов, найденных в желудках их основного хищника, кашалота.

    Тем не менее, эксперты по кальмарам постепенно собирают воедино естественную историю Architeuthis . Долгоживущие высшие хищники охотятся в основном на глубоководных рыб. Как и другие океанские охотники, они накапливают в своих тканях высокие концентрации токсинов, особенно те кальмары, которые обитают в более загрязненных районах. Морские биологи говорят, что гигантский кальмар может служить индикатором загрязнения глубоководных районов. Гигантские кальмары, выбрасываемые на берег у берегов Ньюфаундленда, связаны с резким повышением температуры в глубоком море, поэтому гигантские кальмары могут аналогичным образом служить индикаторами того, как изменение климата, вызванное деятельностью человека, меняет окружающую среду океана.Два гигантских кальмара длиной 36 и 20 футов выставлены в Зале Сант-Оушен Национального музея естественной истории. Как отмечает эксперт NMNH по кальмарам Клайд Роупер , они являются «крупнейшими беспозвоночными, когда-либо жившими на земле».

    В 2005 году морские биологи Цунэми Кубодера и Киоити Мори представили первые подводные фотографии живого гигантского кальмара в его естественной среде обитания. Какое-то время считалось, что кальмары могут ловить свою добычу с помощью обмана — зависая в толще воды с вытянутыми щупальцами, пока какая-нибудь неосторожная рыба или кальмар меньшего размера не наткнутся на их ловушку.Но изображения показывают, что большой кальмар агрессивно атакует леску с наживкой. Представление о том, что Architeuthis  – непринужденный глубоководный бродяга, начало уступать место образу быстрого и проворного хищника. Первая видеозапись появилась в декабре следующего года, когда ученые из Национального музея науки Японии засняли живого гигантского кальмара, которого вытащили на поверхность рядом с лодкой. Видеозаписи гигантских кальмаров в их естественной глубоководной среде все еще разыскиваются, но уже полученные фотографии и видео дают дразнящие проблески загадочного животного, которое на протяжении веков вдохновляло мифы и легенды.Кальмары — это не корабельные грузила-людоеды, а способные хищники в совершенно чужом мире, лишенном солнечного света. Никаких новых изображений не появлялось с 2006 года, что кажется типичным для этого загадочного головоногого моллюска. Как только мы мельком видим гигантского кальмара, он уходит обратно в темные уголки своего дома, хорошо охраняя свои тайны.

    Дальнейшее чтение:

    Эллис, Р. 1994. Морские чудовища. Коннектикут: Лайонс Пресс.

    Эллис, Р. 1998. В поисках гигантского кальмара.Нью-Йорк: Пингвин.

    Герраа, Á; Гонсалеса, А.; Паскуала, С .; Давеб, Э. (2011). Гигантский кальмар Architeuthis: символическое беспозвоночное, которое может представлять интерес для сохранения морского биоразнообразия Biological Conservation , 144 (7), 1989-1998

    Кубодера, Т., и Мори, К. 2005. Первое в истории наблюдение живого гигантского кальмара в дикой природе. Труды Королевского общества B, 22 (272). стр. 2583-2586

    Lee, H. 1883. Разоблачение морских монстров. Лондон: William Clowes and Sons, Limited

    Морские создания

    Рекомендуемые видео

    Гигантский кальмар — Глубоководные существа на море и в небе

    Возможно, в морских глубинах нет другого существа, столь известного и столь же непонятого, как гигантский кальмар . Он появился в вымышленных фильмах и рассказах до такой степени, что большинство людей считают, что его не существует. Но будьте уверены, это очень реально. Неуловимый гигантский кальмар, известный науке как Architeuthis dux, является одним из крупнейших животных в мире. Известно, что он достигает длины до 60 футов. Это одно из крупнейших известных беспозвоночных в мире и одно из крупнейших существ в море. Многие считают, что ужасный Кракен из древнего мифа мог быть хотя бы частично основан на этом монстре из реальной жизни.


    Истории о гигантском кальмаре возвращаются
    на много веков назад
    (Изображение из Википедии, являющееся общественным достоянием)

    Гигантский кальмар — это моллюск, принадлежащий к классу головоногих, в который входят осьминоги и другие кальмары. Об этих загадочных существах известно очень мало, потому что до недавнего времени их не видели живыми в дикой природе. Большая часть того, что мы знаем о них, исходит от тел мертвых кальмаров, выброшенных на берег или вытащенных рыбацкими сетями. Прорыв произошел в сентябре 2004 года, когда исследователям из Японии удалось сфотографировать живого кальмара в дикой природе. В 2006 году той же команде удалось получить первую в истории видеозапись живого гигантского кальмара. Это и другие недавние данные свидетельствуют о том, что этих существ может быть больше, чем считалось ранее.

    Как и другие его родственники кальмары, тело гигантского кальмара состоит из мантии, восьми рук и двух более длинных щупалец. Мантия или основное тело кальмара обычно составляет около шести с половиной футов (2 метра) в длину.Руки и щупальца составляют большую часть длины животного. Внутренние поверхности рук и щупалец покрыты сотнями присосок размером от одного до двух дюймов в диаметре. Каждая присоска окружена острыми зазубренными краями, которые помогают кальмару удерживать добычу. В верхней части мантии есть два небольших плавника, которые помогают животному маневрировать в воде, хотя его основным источником передвижения является реактивная тяга. Кальмар может двигаться в воде с большой скоростью, набирая воду в свою мантийную полость, а затем выбрасывая ее с большой силой.

    Гигантский кальмар имеет сложную нервную систему и высокоразвитый мозг. Считается, что они очень умны и могут быть одними из самых умных беспозвоночных в океане. Их глаза являются одними из самых больших в мире, уступая только их более крупному родственнику, колоссальному кальмару. Эти гигантские глаза на самом деле размером со среднюю обеденную тарелку, почти один фут в диаметре. Большие глаза — важное приспособление, которое помогает кальмарам находить пищу в темноте океанских глубин.Кальмары, вероятно, не различают цвета, но их специализированные глаза точно настроены на распознавание различий в уровне освещенности.

    Гигантский кальмар является вторым по величине моллюском в мире, а также вторым по величине беспозвоночным. Колоссальный кальмар является самым большим. Самка гигантского кальмара намного крупнее самца. Самки в среднем около 43 футов (13 метров) в длину. Считается, что гораздо меньшие самцы вырастают примерно до 33 футов (10 метров). Были заявления об экземплярах до 66 футов (20 метров), но ни один из них не был официально задокументирован.


    Копия гигантского кальмара, сражающегося с кашалотом
    , в Американском музее естественной истории.
    (© Майк Горен из Нью-Йорка / CC BY 2.0)

    Многие исследователи считают гигантского кальмара очень агрессивным животным. Во время Второй мировой войны рассказы выживших с затонувших кораблей рассказывают о товарищах по кораблю, которых эти существа съедали в темноте ночи. Были даже сообщения о том, что гигантские кальмары вылезают из воды и стаскивают людей с небольших лодок.Ни одно из этих сообщений не было официально подтверждено, но они рисуют картину могущественного хищника. Восемь длинных щупалец кальмара имеют сильные присоски, которые они используют, чтобы удерживать свою добычу. Острый мощный клюв добивает свою беспомощную жертву с жуткой эффективностью. Считается, что они питаются глубоководной рыбой и другими видами кальмаров. Считается, что они охотники-одиночки, предпочитающие охотиться в одиночестве в темных водах глубокого океана. Какими бы большими и могущественными ни были эти существа, они не находятся на вершине пищевой цепи.У гигантского кальмара есть как минимум один естественный враг. Это любимая еда кашалота. Кальмары обычно находятся в желудках мертвых китов. У многих из этих китов даже есть шрамы от щупалец кальмара с присосками. Основным защитным механизмом кальмара являются темные черные чернила, которые можно использовать для создания дымовой завесы. Эти чернила могут временно сбить с толку хищников, давая кальмарам драгоценное время, чтобы попытаться сбежать.


    Распространение гигантского кальмара
    по всему миру (изображение из Википедии, являющееся общественным достоянием)

    Очень мало известно о репродуктивном поведении гигантского кальмара.Считается, что они достигают зрелости в возрасте трех лет и что самцы созревают меньше, чем самки. Самки откладывают большое количество яиц. Молодь наблюдали в поверхностных водах у берегов Новой Зеландии. Несколько аквариумов пытаются поймать и содержать молодых особей, пытаясь узнать больше об этом таинственном существе.

    Гигантский кальмар обитает во всех океанах мира. Обычно их находят на глубине от 1000 футов (300 метров) до примерно 2000 футов (600 метров), хотя есть задокументированные сообщения об экземплярах, найденных на глубине до 3800 футов (1175 метров).Обычно они встречаются у континентальных и островных склонов в северной части Атлантического океана у Ньюфаундленда, Норвегии и Британских островов, а также в Южной Атлантике у Южной Африки. Они также встречаются в северной части Тихого океана у Японии и в юго-западной части Тихого океана у Австралии и Новой Зеландии. Гигантские кальмары редко встречаются в полярных и тропических регионах.

    Кальмар

    «Неужели море с его неисчислимыми глубинами не могло сохранить в живых такие огромные образцы жизни из другой эпохи, это море, которое никогда не меняется, в то время как массивы суши претерпевают почти непрерывные изменения? Разве сердце океана не могло скрыть последние оставшиеся разновидности этих титанических видов, для которых годы — века, а века — тысячелетия?»
    ~Жюль Верн, Двадцать тысяч лье под водой

    На протяжении тысячелетий ходили истории о гигантских, многовооруженных морских существах. В «Одиссее » Гомера «» Одиссей должен был провести свою лодку вокруг многоголового морского чудовища Сциллы. Позже Жюль Верн написал в своем классическом романе « 20 000 лье под водой » о чудовищном существе, чьи массивные руки «могут опутать пятисоттонный корабль и поторопить его в бездну океана». В первом веке до нашей эры Плиний Старший — римский писатель, естествоиспытатель и естествоиспытатель, а также командующий флотом и армией ранней Римской империи — впервые написал об огромном кальмаре в своем « Естествознании ».Описанное им животное имело руки длиной 30 футов, весило 700 фунтов и имело голову «размером с бочку». В 1978 году острые изогнутые крюки разрезали резиновое покрытие на корпусе USS Stein . Размер предполагал, что это самый большой кальмар, известный в то время. Все эти истории, вероятно, основаны на наблюдениях за гигантским кальмаром, Architeuthis dux , реальным, но неуловимым существом и одним из крупнейших известных беспозвоночных в мире.

    Меньшие родственники гигантского кальмара хоть и менее известны, но более известны и не менее увлекательны.Кальмары на самом деле являются моллюсками, хотя они не очень похожи на своих родственников брюхоногих (улиток и слизней), двустворчатых моллюсков (моллюски, устрицы и морские гребешки), скафопод (раковины бивней) и полиплакофоран (хитоны). Далее они подразделяются на класс головоногих, что означает «голова-нога», суперотряд Decapodiformes, что означает «десятиногий», и отряд Teuthida.

    Кальмары появились на экологической временной шкале около 500 миллионов лет назад, в кембрийском периоде, особенно плодовитом.На этом этапе появилось так много разных групп животных, что ученые окрестили его «кембрийским взрывом». Самые ранние кальмары, скорее всего, были медлительными существами, обитавшими на мелководье. У них был общий предок с примитивными наутилусами с внешним панцирем, но их пути разошлись около 438 миллионов лет назад, до того, как первые примитивные рыбы начали плавать в океанах и до того, как растения выросли прямо на суше. В те времена существовали тысячи видов головоногих моллюсков. Сегодня осталось только четыре: кальмары, каракатицы, осьминоги и наутилусы.

    Кальмары — быстрые, проворные и довольно умные существа с мозгом, который ближе к мозгу млекопитающих, чем к мозгу рыб или рептилий. У них отличное зрение. Хотя они в основном дальтоники, они видят гораздо более высокий уровень ультрафиолетового света, чем многие другие животные. Это помогает кальмару видеть отраженный свет и движение на глубине. Глаза по обеим сторонам головы содержат твердые линзы. Глаза кальмара похожи по строению на человеческие глаза, но изображение, которое видит кальмар, фокусируется за счет изменения положения линзы, как в фотоаппарате или телескопе, а не изменения формы линзы, как в человеческом глазу.Небольшие ямки, расположенные под глазами, улавливают запах; у них потрясающее обоняние, и почти все, что они едят, оставляет запах. По сравнению с рыбами кальмары слышат не очень хорошо. У большинства головоногих нет заполненной газом камеры, такой как плавательный пузырь, который рыбы используют, чтобы слышать. Этот анатомический факт говорит о том, что они не могут обнаружить волновую составляющую звука. Однако некоторые рыбы используют для регистрации звука другой орган — статоцисту. Статоциста представляет собой сенсорный рецептор баланса, мешкообразную структуру, содержащую минерализованную массу (статолит) и чувствительные волоски.Статолит смещается при движении животного, и любое движение, достаточно сильное, чтобы вывести существо из равновесия, заставляет статолит задевать чувствительные волоски, которые посылают в мозг сообщение о необходимости исправить баланс животного. Многие беспозвоночные также имеют статоцисты и используют их для слуха, поэтому кальмары также могут использовать это для своих собственных слуховых преимуществ.

    У кальмаров три сердца. Большое системное сердце перекачивает кровь по всему телу, а по обе стороны от главного сердца два меньших жаберных сердца питают жабры.Большинство кальмаров имеют длинное трубчатое тело, заключенное в мягкую и мускулистую полость, называемую мантией, которая находится за обычно небольшой головой. Рот снабжен острым роговым клювом, состоящим в основном из хитина (твердого, защитного, полупрозрачного вещества). Во рту находится радула (шероховатый язык, общий для всех моллюсков, кроме двустворчатых). Головной конец несет восемь рук и два щупальца; иногда у некоторых видов они могут регенерировать, если их разорвать. Когда вода течет через мантийную полость, она проходит через жабры, которые поглощают кислород.Под головой находится трубка, называемая воронкой. Отходы выводятся через воронку, как и защитные чернила кальмара. Хотя чернила кальмара можно использовать как таковые, они более сложны, чем простая дымовая завеса. Он состоит в основном из меланина и слизи (пигмента и соплей), но включает, среди прочего, тирозиназу, фермент, контролирующий выработку меланина. Это полезный фермент, он отпугивает мурен. У многих хищников кальмаров развиты хемосенсорные системы, и тирозиназа может раздражать, вызывать онемение или даже деактивировать эти системы.

    Хотя у наутилуса есть внешняя раковина, у головоногих наблюдается тенденция к интернализации и уменьшению раковины. Раковина у каракатиц внутренняя и называется костью каракатицы. Кальмары имеют уменьшенную внутреннюю оболочку в форме пера, называемую ручкой. У осьминогов полностью отсутствует панцирь. Кроме этого, основное различие между кальмаром и осьминогом заключается в том, что присоски кальмара вооружены крючками или присосками (или их комбинацией), тогда как у осьминогов простые присоски без вторичного якоря (хотя я думаю, что их никто не рассматривает). безоружный).

    Кальмары бывают самых разных размеров и видов, а также несколькими способами измерения. Есть полная длина, расслабленная и посмертная; общая длина в вытянутом и живом состоянии; стандартная длина, длина животного за вычетом двух длинных щупалец; расчетная длина, та, что ушла; масса; и длина относительно лондонского двухэтажного автобуса. Забавный факт (раз уж мы затронули тему размера): у глубоководных кальмаров один из самых длинных пенисов среди всех известных животных, уступая только некоторым сидячим ракушкам.

    Мягкое тело кальмара делает его привлекательной добычей. Они полагаются на свою скорость, ловкость, систему маскировки и вышеупомянутые чернила для защиты; некоторые также будут сопротивляться своими крючковатыми или острыми как бритва присосками. Кашалоты подтвердят это. Воронка кальмара действует как реактивный двигатель, что делает его мощным пловцом. Он втягивает воду в свою мантийную полость, расширяя мышцы. Мантия натягивается, как резиновая лента, затем сжимается и с силой выталкивает воду через воронку.Изменяя положение этой воронки, кальмар может двигаться практически в любом направлении. Убегая от хищника, кальмар может двигаться со скоростью 25 длин тела в секунду. Но иногда струйного течения недостаточно, чтобы совершить успешный побег. Иногда кальмару нужно вообще выбраться из воды. Поэтому иногда они летают. Конечно, полеты (и плавание) — крайняя мера. Первый вариант — камуфляж. Чтобы слиться с окружающей средой, кальмары имеют на своем теле тысячи пигментных клеток, называемых хроматофорами, которые прикреплены к крошечным мышцам. Хроматофоры расширяются или сжимаются, чтобы изменить цвет или рисунок кожи кальмара в соответствии с его фоном (эти же клетки также помогают кальмарам привлекать партнеров и общаться с другими кальмарами). Кальмар даже может изменять текстуру своей кожи, чтобы имитировать окружающую среду, поднимая маленькие крылышки и шишки. Некоторые кальмары излучают свет. В темных водах это отвлекает внимание, маскируя их контуры. Но после всего этого, если их все же заметил хищник, пора бежать!

    Некоторые животные любят лакомиться кальмарами, в том числе кашалоты, тунец, марлин, акула, тюлени, мурены, морские звезды, другие кальмары, несколько видов птиц и ваш покорный слуга.Поскольку несколько видов рыб питают такое пристрастие к кальмарам, из них получается отличная наживка. Кальмары используют те же навыки для охоты, что и для уклонения от хищников. Они плотоядны, и их любимая еда включает мелкую рыбу, крабов, креветок и других кальмаров. Большинство кальмаров питаются, быстро набрасывая и захватывая добычу присосками. Затем кальмар тянет пищу ко рту руками. Он использует свой острый клюв, как у попугая, чтобы отрывать куски; затем острая радула на его языке перемалывает пищу и проталкивает ее в горло кальмара.Звучит вполне осуществимо, верно? Ничего опасного в позднем завтраке, верно? Неправильно. Возьмем, к примеру, гигантского кальмара. Гигантский кальмар, длина которого превышала пятьдесят футов, мог схватить довольно крупную добычу. Однако его превосходный размер кажется несовместимым с его внутренней анатомией. Вся пища должна попасть в кишечник через пищевод, длина которого у взрослых особей составляет 3 фута или даже больше, но максимальный диаметр в расслабленном состоянии составляет менее половины дюйма, и он проходит прямо через мозг! Мы боимся задохнуться, если проглотим большой кусок.Гигантский кальмар должен беспокоиться о травме головного мозга.

    Многие виды головоногих живут быстро и умирают молодыми, весь их жизненный цикл занимает всего один год. Будучи столь недолговечными, кальмары сегодня являются универсальными существами. Они могут жить в самых разных морских средах и встречаются во всех океанах мира, от теплых вод тропиков до почти замерзающих вод на полюсах. Их находят от захлестываемой волной литорали до темной, холодной бездны. Если бы вы вырубили дубовый лес, первыми растениями, которые вырастут, не были бы новые дубы.Сначала будут пионерные растения: лишайники, мхи, водоросли, некоторые травы и т. д. Затем, как только все будет готово, появятся сорняки. С точки зрения истории жизни головоногие — это морские сорняки. Забавный факт: группу кальмаров называют косяком. Я «навсегда разочарован тем, что группу кальмаров не называют отрядом».

    У кальмаров несложный жизненный цикл. Они размножаются половым путем. У большинства видов самец имеет модифицированную руку, которую он использует для передачи спермы самке, оплодотворяя яйцеклетки.Самка откладывает яйца, обычно пряча их под камнями или в норах. Через четыре-восемь недель вылупляются детеныши кальмаров. Они выглядят как миниатюрные кальмары, питаются планктоном и вырастают во взрослых кальмаров. Нет беспорядка; не суетись. Известно около 300 видов кальмаров. Два других отряда десятиногих головоногих также называются кальмарами, хотя они таксономически отличаются от Teuthida и заметно отличаются своими анатомическими особенностями. Это кальмар бобтейл отряда Sepiolida и кальмар бараньего рога монотипного отряда Spirulida.У нас есть бараний рог в заливе, хотя большинство людей никогда не увидит его вживую. Внутреннюю оболочку можно отличить от спиралевидных раковин брюхоногих моллюсков по ее камерам. Брюхоногие живут в своих раковинах, поэтому раковины не имеют камер. Кальмар из бараньих рогов большую часть жизни проводит в положении головой вниз. Наполненная газом внутренняя оболочка удерживает задний конец вверх. У этих кальмаров также есть светоизлучающий орган между двумя задними плавниками (отсюда и его другое название — хвостовой светящийся кальмар).

    Суда, занимающиеся добычей техасских креветок, начинают вылавливать первого в этом году кальмара в марте, и это событие останется незамеченным большинством за обеденным столом. Короткий атлантический кальмар, называемый пальчатым кальмаром, обычно продается в качестве наживки (когда рыбаки пытаются снять его с лодки). Но некоторые торговцы морепродуктами говорят, что тощих головоногих стоит приготовить. Они достигают пяти дюймов, но обычно достаточно малы, чтобы их не нужно было чистить перед тем, как бросить в рагу. Я предполагаю, что кишки добавляют дополнительный аромат?

    Два других вида, которые у нас есть, это длинноперый прибрежный кальмар и кальмар-стрела. По иронии судьбы длинноперый прибрежный кальмар обитает в пелагических водах.Этот кальмар более стройный и крепкий, чем короткий кальмар, и достигает около двадцати дюймов. Обучающиеся нейробиологи изучают основы нейрохирургии, практикуясь на длиннопером прибрежном кальмаре. Их толстый аксон, толще любого человеческого нерва, легче начать. Кальмар-стрела также живет в пелагических водах и также более стройный и крепкий, чем короткий кальмар, но не такой стройный, как длинноперый кальмар. Он достигает около шестнадцати дюймов. У обоих больше хроматофоров, чем у короткого кальмара.

    В настоящее время единственным коммерческим промыслом кальмаров в Мексиканском заливе является очень мелкомасштабный промысел в Мексике, в штате Юкатан.Ночью рыбаки на небольших лодках используют факелы и маленьких привязанных живых рыб, чтобы привлечь кальмаров-стрел в пределах досягаемости сетей. Кроме того, три вида — длинноперый, стрела и короткий кальмар — вылавливаются донными тралами в качестве прилова при промысле креветок в Персидском заливе. В то время как большая часть выбрасывается вместе с остальным приловом, небольшое количество продается по низкой цене в качестве наживки или для потребления человеком.

    «Капитан Немо указал на эту огромную кучу моллюсков, и я увидел, что эти копи поистине неисчерпаемы, поскольку созидательные силы природы превосходят разрушительные инстинкты человека.
    ~Жюль Верн, Двадцать тысяч лье под водой

    (О, если бы только Верн мог видеть нас сейчас. )

    Где я узнал о кальмарах, и вы тоже можете!

    Промысел кальмаров в Техасе: биологические, экономические и рыночные соображения
    Рэймонд Хиксон, Роджер Хэнлон, Сэмюэл Гиллеспи и Уэйд Гриффин

    Dallas Observer: Сезон кальмаров в Техасе
    Техас

    Морские виды: Морские моллюски Техаса


    txmarspecies.tamug.edu/mollusklist.cfm

    The Cephalopod Page
    www.thecephalopodpage.org/

    The Octopus News Magazine Online: Научные статьи о головоногих
    www.tonmo.com/community/categories/cephalopod-science-articles.99/

    Scientific American: правда или вымысел: может ли кальмар вылететь из воды?
    www.scientificamerican.com/article.cfm?id=can-squid-fly&sc=WR_20100804

    BBC Earth News: обнаружен половой орган суперкальмара
    news.bbc.co.uk/earth/hi/earth_news/newsid_8792000/8792008.stm

    Новости Земли BBC: головоногие могут вас слышать
    squid.htm

    внутри Discovery: 10 поразительных фактов о гигантских кальмарах Факты о кальмарах, осьминогах и других головоногих
    blogs. smithsonianmag.com/science/2011/03/fourteen-fun-facts-about-squid-octopuses-and-other-cephalopods/

    Кальмары в космосе: последнее исследование НАСА может помочь людям выжить в дальних космических полетах

    Десятки детенышей кальмаров взорвались в космос для исследования НАСА, которое могло бы помочь людям выдержать полеты в дальний космос.

    Детеныш гавайского бобтейла, выращенный в Морской лаборатории Гавайского университета в Кевало, был доставлен в космос в июне во время миссии SpaceX по снабжению Международной космической станции.

    Исследователь Джейми Фостер, защитившая докторскую диссертацию в Гавайском университете, изучает влияние космических полетов на кальмаров в надежде укрепить здоровье человека во время длительных космических полетов.

    Кальмары имеют симбиотические отношения с природными бактериями, которые помогают регулировать их биолюминесценцию.

    Когда астронавты находятся в условиях низкой гравитации, отношения их тела с микробами меняются, говорит профессор Гавайского университета Маргарет Макфолл-Нгай, у которой Фостер училась в 1990-х годах.

    «Мы обнаружили, что симбиоз людей с их микробами нарушается в условиях микрогравитации, и Джейми показал, что это верно для кальмаров», — сказал Макфолл-Нгаи.

    «И, поскольку это простая система, она может докопаться до сути того, что происходит не так».

    Космическая болезнь

    Фостер теперь профессор из Флориды и главный исследователь программы НАСА, которая исследует, как микрогравитация влияет на взаимодействие между животными и микробами.

    «Поскольку астронавты проводят все больше и больше времени в космосе, их иммунная система становится, что называется, разрегулированной.Он не так хорошо работает, — сказал Фостер.

    — Их иммунная система не так легко распознает бактерии. Они иногда болеют».

    Фостер сказал, что понимание того, что происходит с кальмарами в космосе, может помочь решить проблемы со здоровьем, с которыми сталкиваются астронавты. — сказала она.

    «Если люди хотят провести время на Луне или Марсе, мы должны решить проблемы со здоровьем, чтобы безопасно доставить их туда».