Разное 

Калорийность хека запеченного в духовке: Хек запеченный — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Содержание

Хек в фольге (без масла,сметаны,майонеза)

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff. transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff. foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность хека запеченного в духовке

Мар-11-2021 Автор: KoshkaS


Диетические свойства:

Какую имеет хек запеченный в духовке калорийность, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Хек – богатая необходимыми для здоровья витаминами, минералами, белками и жирами рыба семейства тресковых. Ее широко используют в кулинарии благодаря нежному вкусу и легкости в приготовлении. Ее филе нетрудно очистить от косточек.

Эта рыба является одной из наиболее популярных в Европе рыб, что и неудивительно. Ведь блюда из него выходят мягкими и диетическими. Мясо хека — богатый источник витаминов (А, С, РР, В1, В12, В6, В2), а также минеральных веществ. По содержанию кобальта и йода это чемпион среди своей породы.

Эта рыба, как и многие тресковые, практически не несет в себе углеводов. А вот соотношение калорий, белков и жиров (КБЖ) отлично подойдет тем, кто привык следить за своей внешностью и здоровьем, а еще — спортсменам.

Сколько калорий в хеке запеченном в духовке?

А вот сколько:

Калорийность хека запеченного в духовке, на 100 грамм, составляет:

81 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 9,0

Жиры – 1,2

Углеводы – 8,8

Если приготовить его по такому рецепту:

Продукты (на 2 порции):
  • Хек замороженный — 300 г. — (258 ккал)
  • Картофель — 300 г. — (240 ккал)
  • Лимон — 15 г.  (2 кружочка) — (2 ккал)
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
Как готовить:
  • Рыбу разморозить наполовину, картофель почистить и нарезать ломтиками.
  • Разделать рыбу вдоль на 2 части, удалив плавники и хребет.
  • На фольгу выложить половину нарезанной картошки, посолить и поперчить.
  • Сверху на картофель выложить половину хека, посолить и поперчить, кружочек лимона разрезать пополам и выложить на рыбу.
  • Завернуть картошку с хеком в фольгу со всех сторон, таким же образом завернуть в фольгу оставшуюся картошку и рыбу.
  • Выложить фольгу с рыбой и картошкой на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.


Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Калорийность запеченной рыбы. Состав и калорийность рыбы

О пользе рыбы нам рассказывают еще с детского сада. Этот вкусный и питательный продукт знаком нам с самого раннего детства. Незаменимой стала рыба и при составлении диетического рациона, все худеющие знают о содержащихся в ней витаминах и полезных элементах, которые нормализуют работу щитовидной железы, головного мозга, сердца, укрепляют кости и зубы. Полезна рыба для худеющих еще и тем, что выводит из организма лишнюю воду.

В чем польза рыбы?

В рыбе напрочь отсутствуют углеводы, а вот необходимый для построения мышечной ткани белок присутствует в достаточном количестве. И усваивается он легче, чем белок, полученный из мясных продуктов. Богата рыба и ненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-3 и омега-6. Эти жиры абсолютно безопасны для фигуры, а даже, наоборот, запускают обменные процессы в организме, повышают иммунитет, предотвращают первые признаки старения и препятствуют образованию раковых клеток.

Для того чтобы получить из рыбы максимальную пользу, следует определить тип приготовления, который в большей степени сохраняет все полезные элементы и витамины. Калорийность рыбы зависит от ее сорта и способа приготовления. Самыми безопасными для фигуры являются методы, при которых рабы готовится в собственном жире. Очевидно, что калорийность рыбы вареной может быть в разы ниже, чем жареной.

Морская или речная?

Морская раба наиболее питательна, а ее калорийность находится в пределах от 100 до 350 калорий на сто грамм, в зависимости от сорта рыбы. К такой рыбе относится форель, скумбрия, семга. Самая нежирная — камбала, минтай, хек и треска. Именно эти сорта диетологи рекомендуют употреблять худеющим. Предпочтение стоит отдавать именно морской рыбе, так как в ней содержится достаточное количество жирных кислот, которые необходимы для полноценного функционирования организма. Если рыбу употреблять на регулярной основе несколько раз в неделю, то значительно повышается самочувствие, настроение и тонус всего организма. Полезные элементы благоприятно влияют на здоровье сосудов, ногтей и волос.

Сколько калорий в отварной, тушеной, запеченной рыбе?

Самая полезная рыба та, которая отварена, приготовлена на пару, тушеная, либо запеченная. Именно эти способы приготовления позволяют сохранить максимальное количество полезных элементов и витаминов, сохранить все важные свойства рыбы. Кардинально меняется ситуация, если употреблять в пищу копченую или жареную рыбу. Пользы в таких продуктах практически никакой, а калорийность выше в несколько раз.

После приготовления, калорийность продуктов повышается, как минимум, на 20%, даже при диетических способах приготовления.

Возьмем к примеру горбушу, калорийность которой составляет 140 калорий на 100 грамм. После отваривания, запекания, тушения, приготовления в духовке калорийность рыбы возрастает до 170-190 калорий, в зависимости от того, какой метод готовки был использован и какие сопровождающие приправы были добавлены. А после жарки калорийность горбуши может достигать 250 калорий на 100 грамм. В любом случае, даже жареная рабы по калорийности ниже самого нежирного мяса.

Красная рыба, например, сырой лосось имеет пищевую ценность равную 143 калориям, а калорийность запеченной рыбы — всего 163 калории.

Если приготовленная на пару рыба уже не вызывает никакого желания съесть ее, можно начать выпекать рыбу, используя фольгу и обходя стороной масло. Фольга поможет сохранить все полезные свойства, а отсутствие масла избавит от ненужных калорий.

Выбор и хранение рыбы — первостепенный этап, который позволит получить максимальную пользу от продукта. При выборе рыбы обращайте внимание на запах и твердость продукта. Готовить рыбу лучше сразу же после покупки, пока она свежая, ведь она хранится гораздо меньше по времени, чем мясо. Если хочется оставить рыбку на потом — лучше всего ее заморозить, а не просто хранить в холодильнике. Как минимум, она потеряет все полезные свойства, как максимум — испортится.

Сколько калорий в жареной рыбе?

Если все-таки был выбран такой способ готовки, как жарка, то лучше делать это без масла, либо с минимальным его добавлением. Для того чтобы выбрать правильный способ приготовления, следует опираться на сорт рыбы. Например, жирную рыбу принято запекать или жарить в собственном соку. Она не требует добавления масла и даже обжаривание не добавит лишних калорий, главное — заранее позаботиться о противопригарной сковороде, чтобы та не потеряла свою сочность. Нежирную рыбу следует варить или готовить на пару, в исключительных случаях — жарить с маслом. Калорийность жареной рыбы в масле, например, камбалы — 223 калории на 100 грамм.

Для тех, кто считает калории и следит за фигурой — жаренная в масле рыба под запретом.

Как долго готовится рыба?

Не забывайте о том, что рыба готовится достаточно быстро. Для того чтобы отварить скумбрию, понадобится всего 10 минут. Поэтому следует тщательно следить за блюдом в процессе готовки, чтобы не пережарить или не перетушить ее. Рыба отлично сочетается с такими приправами и специями, как укроп, петрушка, базилик, тимьян, паприка. Самая диетическая рыба — форель, калорийность рыбы на 100 грамм составляет всего 90 калорий. Употреблять такую рыбу можно хоть каждый день, а вот с сортами пожирнее стоит быть аккуратным и не злоупотреблять. Помощниками в борьбе за хорошую фигуру станут такие сорта рыбы, как хек, окунь, минтай, навага. Их калорийность также не превышает 100 ккал. Из рыбы можно готовить абсолютно разнообразные блюда — котлеты, запеканки и даже рыбное суфле.

Рыба — помощница в борьбе за тонкую талию

Правильный выбор рыбы и грамотное приготовление не только поможет бороться с избыточным весом, но и держать организм в тонусе, улучшая общее состояние здоровья. Не зря рыбу заставляют кушать даже самых маленьких детей. Такая рыба, как скумбрия, весьма самодостаточна и не требует никаких сопровождающих продуктов. Ее можно даже не солить!

Полезные свойства некоторых жиров у рыбы с высокой калорийностью

Однако польза заключается не только в низкокалорийной рыбе. Например, всеми любимая красная рыба, несмотря на высокую калорийность, богата полинасыщенными жирными кислотами омега-3, которые очень полезны для организма. Жиры уменьшают уровень холестерина, выполняют защитную функцию, укрепляют сосуды, минимизируют риск инфарктов и инсультов, предотвращают выработку раковых клеток и даже омолаживают. Красную рыбу рекомендуется есть во время сложной работы или экзаменов, так как ее свойства положительно сказываются на мозговой деятельности. Калорийность красной рыбы примерно 200 калорий на 100 грамм.

Для поддержания здоровья, рекомендуется употреблять 100-120 грамм жирной рыбы несколько раз в неделю. Главное, забыть о копченой и вяленой рыбе, так как она наносит не только вред фигуре, но и здоровью. Польза рыбы сохраняется только при правильном приготовлении. Такими же ценными свойствами обладают почти все морепродукты, которые также являются отличным источником йода, кальция и железа. Калорийность рыбы настолько низка, что позволяет причислить этот продукт к перечню диетических.

Рыба – не только вкусный и питательный продукт, знакомый нам с детства. Это еще и очень полезный диетический продукт. В составе рыбы содержится очень много витаминов и микроэлементов, в том числе йод, который необходим для работы щитовидной железы, фосфор, который улучшает работу головного мозга, калий, укрепляющий сердце, кальций и фтор, укрепляющие костную ткань и зубную эмаль. Благодаря употреблению рыбы из организма выводится лишняя соль, а значит, начинает выходить удерживаемая солью жидкость и исчезают отеки.

Рыба не содержит углеводов, основной источник калорийности рыбы – это белок, который усваивается намного лучше, чем белок из мяса животных . Также в рыбе присутствуют жиры. Но это не вредные насыщенные жиры, которые организму сложно перерабатывать и он предпочитает поместить их в жировую ткань. В мясе рыбы содержатся ненасыщенные жирные кислоты, в том числе полезные для человека омега-3 и омега-6 кислоты. Они нормализуют обмен веществ, повышают сопротивляемость организма различным болезням, улучшают работу нервной системы, благоприятно сказываются на внешности и на мыслительной деятельности, а также замедляют старение и препятствуют образованию раковых клеток. Больше всего их, естественно, в жирной рыбе – сельди, омуле, соме.

Калорийность рыбы жирных сортов, конечно, довольно высокая, но при отсутствии проблем с лишним весом не стоит бояться ее употреблять в пищу. Рыбий жир содержит жирорастворимые витамины A, E и D, которые необходимы для нормального развития и здоровья человека, поэтому пренебрегать жирной рыбой не стоит. А вот людям, страдающим ожирением, есть жирную и обладающую высокой калорийностью рыбу не рекомендуется . Во время диеты также лучше выбрать рыбу с невысоким содержанием калорий.

Употребление рыбы положительно сказывается на активности головного мозга, внимании, памяти, а также психоэмоциональном состоянии человека. Содержащиеся в ней витамины группы В и фосфор улучшают работу мозга и нервной системы, снижают утомляемость, нормализуют сон и способствуют хорошему настроению и бодрости.

Рыба содержит вещества, необходимые для нормального обмена веществ, – это названные выше жирные кислоты и витамины группы В, а также магний, натрий и другие.

В мясе рыбы содержится L-карнитин, который в сочетании с небольшой калорийностью рыбы делает ее натуральным продуктом-жиросжигателем . Этот белок облегчает расщепление жиров и повышает физическую выносливость и умственную работоспособность, он положительно влияет на эффективность спортивных тренировок и способствует похудению во время занятий спортом.

Мясо рыбы рекомендуют включать в рацион во время диет для снижения веса – благодаря отсутствию в ее составе углеводов, высокой питательной ценности, способности надолго утолять аппетит и низкой калорийности рыба нежирных и среднежирных сортов является ценным диетическим продуктом. Недаром те народы, которые живут в регионах, для которых рыбный промысел является одним из основных, а также жители приморских городов отличаются более крепким здоровьем, высокой продолжительностью жизни, до самой глубокой старости сохраняют бодрость духа и ясность ума и реже страдают от ожирения, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Калорийность рыбы нежирных сортов не превышает 90-100 ккал на 100 г , самые жирные сорта могут содержать до 250 ккал. Так, калорийность хека составляет 95 ккал на 100 г, калорийность судака – 97 ккал на 100 г, калорийность пангасиуса (филе) – 103,4 ккал на 100 г, калорийность морского языка – 88 ккал на 100 г. В треске содержится всего 78 ккал на 100 г, в сельди –160 ккал на 100 г. К низкокалорийным видам рыбы относятся навага, путассу, щука, минтай, камбала. А вот карп, скумбрия, тунец, форель, лосось – это жирные сорта рыбы, обладающие высокой калорийностью.

Калорийность рыбы жареной

По калорийности рыба жареная превосходит отварную или запеченную. Виной тому масло, на котором мы жарим пищу. В среднем калорийность рыбы жареной равна 170-200 ккал, а калорийность рыбы, жареной в кляре, составляет не менее 220 ккал на 100 г. Калорийность хека жареного равна 105 ккал на 100 г, калорийность пангасиуса – 199 ккал на 100 г, а калорийность судака – около 130 ккал на 100 г.

Для сравнения: калорийность судака, приготовленного без масла на гриле, составляет всего 87 ккал на 100 г. Калорийность морского языка, жареного в масле, – 134 ккал на 100 г , а калорийность морского языка, жареного в кляре, – 337 ккал на 100 г.

Высокая калорийность рыбы жареной является причиной, по которой таким образом приготовленную рыбу не рекомендуют употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с лишним весом. Также ее нежелательно употреблять людям с острыми или хроническими заболеваниями ЖКТ, так как она раздражает слизистую желудка и кишечника и ухудшает всасываемость питательных веществ в пищеварительном тракте.

Калорийность рыбы запеченной

Во время диет вместо того, чтобы жарить рыбу, рекомендуется варить или запекать ее. Если отварная рыба не всякому по вкусу, то запеченную большинство людей ест с удовольствием. При запекании к рыбе можно добавлять овощи, картофель и другие продукты. Калорийность рыбы нежирных или среднежирных сортов, запеченной в духовке с овощами и картофелем под соусом из сметаны и яиц, в среднем составляет около 93 ккал на 100 г.

Калорийность хека, запеченного в духовке или на гриле в фольге, составляет 86,5 ккал на 100 г . Калорийность хека, запеченного с овощами, и того меньше – всего 49 ккал на 100 г. Калорийность судака, запеченного с овощами без масла, составляет 46 ккал на 100 г, а калорийность судака, который запечен в фольге, – 100 ккал на 100 г. Калорийность пангасиуса, запеченного в духовке, – 89 ккал на 100 г.

Как снизить калорийность рыбы в блюдах

Чтобы калорийность рыбы в готовых блюдах была ниже, не используйте масло во время готовки. В рыбные блюда добавляйте овощи – они содержат мало калорий, обладая при этом высокой сытностью. Не используйте панировку. Например, рыба под маринадом – известное всем с детства блюдо, в оригинальном рецепте обладает калорийностью около 140 ккал на 100 г. Снизить ее достаточно просто. Откажитесь от использования масла, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Также не используйте мучную панировку и томатную пасту – отсутствие панировки не скажется плохо на вкусе готового блюда, а высококалорийную томатную пасту можно заменить мелко порубленным помидором, в который вы раздавите зубчик чеснока и выдавите дольку лимона. Так вы сможете снизить калорийность рыбы под маринадом до 77 ккал на 100 г.

Его прародителем является сазан – довольно крупный речной обитатель. Калорийность 100 г его мяса составляет 97 ккал. Карп в этом смысле значительно превышает показатели «предка». В 100 г живой рыбы содержится 112 килокалорий. Что довольно немного. Пищевая ценность карпа в жареном, вареном и печеном виде – соответственно 196, 102 и 124 ккал.

Калорийность приготовленной рыбы

Как известно, регулярное употребление мяса карпа положительно отражается на состоянии волос и ногтей, красоте кожи и общем самочувствии человека. Употребление в пищу обжаренного в мучной панировке и запеченного карпа способствует понижению сахара в крови, благотворно влияет на работу пищеварительной и нервной систем.

Кроме того, регулярное приготовление этой рыбы на обед или ужин улучшает состав крови, благотворно влияет на функционирование щитовидной железы и качество обмена веществ.

Поджаренный карп – как, впрочем, свежий и запеченный – является вместилищем витаминов A, C, E, P, B и большого количества минеральных веществ – железа, йода, калия, кальция, кобальта и других микроэлементов.

Калорийность жареного карпа на 100 грамм достигает показателя в 200 ккал.

Рыба, запеченная в духовом шкафу, не может похвастаться такой питательностью, как жареная. Поэтому ее выбирают люди, которым противопоказано чрезмерное увлечение мясными изделиями.

Хоть карп и считается сытной рыбой, повышающей уровень холестерина, но нельзя забывать, что его мясо ценится гораздо больше, чем свинина, курица или говядина.

Важно точно знать, сколько калорий в запеченном зеркальном карпе. Этот показатель значительно ниже, чем в пожаренном и находится в пределах 122 единиц. В диетической кулинарии, приготовленный на пару или запеченный на решетке, широко карп задействован в меню для лечебного питания и проведения разгрузочных дней. Приготовленная вышеуказанным образом рыба очень полезна в сочетании с базиликом, паприкой, помидорами, луком, петрушкой и многими другими пряностями.

Калорийность в блюдах

Мякоть этой рыбы полна витаминов, минералов и химических элементов, благотворно влияющих на внутреннее и внешнее здоровье человека. Употребление ее с овощами особенно рекомендовано страдающим от нарушений работы спинного и головного мозга. Не менее благотворно блюда влияют на состояние слизистых оболочек.

Калорийность карпа в разных рецептах (ккал):

  • с майонезом ≈ 125;
  • в ухе ≈ 44;
  • в мультиварке ≈ 101;
  • с луком ≈ 100;
  • в виде консервов ≈ 139;
  • на овощной подушке в духовке ≈ 120;
  • калорийность жареного карпа в муке ≈ 236;
  • замаринованный со специями ≈ 139;
  • со сметаной ≈ 128;
  • фаршированный грибами ≈ 183;
  • икра ≈ 200;
  • на пару ≈ 110;
  • по-корейски ≈ 112;
  • карпаччо ≈ 102;
  • в чесночном соусе ≈ 180;
  • тушенный с помидорами ≈ 129;
  • копченый на щепах ≈ 193;
  • вяленый ≈ 187;
  • калорийность карпа, запеченного в духовке в фольге ≈ 125.

Мясо этой рыбы, как и карася, кроме всего прочего, — источник антиоксидантов – веществ, «отвечающих» за молодость клеток и их защиту от химических реакций, возникающих в результате загрязнения окружающей среды. Как известно, еще одно немаловажное свойство антиоксидантов заключается в способности оградить человеческий организм от влияния свободных радикалов.

Выпотрошенные карповые тушки не испортятся в течение 2–3 месяцев, если хранить их в морозильной камере, предварительно поместив в стеклянную посудину и обернув пищевой пленкой.

Варианты приготовления карпа можно найти в видео:

Для полноценного роста и развития человеку необходима правильная и полезная пища. Наличие в рационе мяса и рыбы существенно помогает пополнять запасы полезных и необходимых веществ в организме. Для того чтобы понимать ценность рыбы, нужно знать больше о том, что входит в ее состав, какова ее калорийность и в каком виде ее предпочтительнее употреблять в пищу.


Химический состав

Уже с давних времен люди активно используют рыбу в пищу и делают это неспроста. Именно этот продукт способен дать огромное количество полезных веществ, многих из которых нет в мясе. Благодаря своим свойствам, питательному составу и быстрому перевариванию рыбу рекомендуют употреблять всем: от маленьких детей до старых людей. Чтобы более точно понимать, чем именно полезна такая пища, стоит разобраться с ее химическим составом.


Самое ценное в рыбе — это белок, его содержание может колебаться от 14 до 22 процентов, что объясняется разными сортами и размерами тушки. Жиры здесь легко усваиваются, а потому не вредят фигуре, что дает возможность худеть при употреблении рыбы. Жирность может колебаться от 0,2 до 33 процентов. Состав содержит и минеральные вещества, которых немного, около двух процентов, но они имеют важное значение. Также имеются экстрактивные вещества, количество которых может варьироваться от 1,5 до 3,9%.

Немалое значение имеют витамины группы В, а также А и D. В составе рыбы есть большое количество воды, которое может составлять от 52 до 85% от массы самой рыбины. Мясо рыб и животных сильно отличается друг от друга по химическому составу, и это в первую очередь связано с образом жизни каждого из представителей. Кроме этого, немалое значение имеют среда обитания и видовые различия рыб и животных.


Химический состав у рыб разный. Если сравнивать представителей разных семейств, то значения могут быть диаметрально противоположными. Если же говорить о значениях в пределах одного семейства, тут цифры будут практически одинаковыми. Содержание воды в организме рыб имеет практически одинаковую величину, близкую к 80%, а вот количество белка может существенно отличаться:

  • у низкобелковых рыб его количество не будет превышать 10%;
  • у среднебелковых – от 10 до 15%;
  • у белковых рыб – от 15 до 20%;
  • у высокобелковых представителей – более 20%.

Показатели жирности также могут существенно варьироваться:

  • у тощих рыб количество жира не превышает 2%;
  • у рыб со средней жирностью составляет от 2 до 8%;
  • у жирных представителей – от 8 до 15%;
  • у особо жирных особей – более 15%.

Углеводы в мясе рыбы представлены немногочисленно и составляют лишь 1%. Они представлены в виде гликогена, который помогает процессу созревания рыбы, происходящему в ходе вяления.


Поскольку мясо и рыба являются теми продуктами, которые принято часто употреблять в пищу, важно понять, что именно является более полезным и питательным. И в этом поможет сравнение белкового и аминокислотного состава данной пищи:

  1. белок у рыб может иметь различные значения ввиду географии обитания определенного вида, его диапазон может быть от 9 до 23%;
  2. именно в рыбе может быть большая концентрация сложных белков, которые сосредоточены в определенных частях, например, в икре;
  3. в мясе больше миоглобина, потому его цвет красный, а почти у всей рыбы белый ввиду крайне низкого содержания данного вещества;
  4. рыбный состав богат миофибриллярным белком, который дает возможность не терять влагу при термической обработке;
  5. водорастворимого белка в рыбе меньше, чем в мясе, потому она быстрее портится;
  6. в составе рыбы есть полноценный белок, количество которого равно 90–95%, тогда как в мясе его 75–85%;
  7. аминокислоты в составе рыбы могут быть разными, что является причиной специфического вкуса мяса;
  8. в свежей рыбе содержится почти в три раза больше экстрактивных веществ, чем в мясе животных, что ведет к притуплению вкусовых качеств человека, поэтому при частом употреблении рыбы появляется желание попробовать что-то иное, тогда как с мясом таких ситуаций практически не бывает.

Таким образом, можно увидеть, что состав рыбы и мяса сильно отличается, а значит, не стоит выбирать что-то одно — нужно в правильных пропорциях употреблять оба продукта.

Несмотря на предпочтение мясных блюд стоит не забывать о включении в меню и рыбы. Знание полезных свойств и состава поможет сделать ежедневное меню более правильным и рациональным.


Гликемический индекс

Гликемический индекс является тем показателем, который помогает выявить скачки сахара в крови человека после принятия той или иной пищи. Если показатели высокие, значит, еда усваивается быстро, вследствие чего и уровень сахара возрастает. Со значениями данного индекса можно связать «плохие» и «хорошие» углеводы. В составе рыбы большое количество полезных веществ, потому ее рекомендуют употреблять в пищу достаточно часто, но прежде чем это сделать, стоит взглянуть на таблицу, где представлены значения гликемического индекса разных сортов рыбы при различной их обработке.


Как видно из таблицы, почти все предложенные варианты рыбы и морепродуктов имеют нулевой гликемический индекс.

Это особенно полезно в случае серьезных заболеваний по типу диабета, когда человеку необходимо постоянно следить за уровнем сахара в крови. При потреблении рыбы, моллюсков и ракообразных не будет возникать повышение данных показателей, а это означает, что угроза здоровью будет отсутствовать. Кроме того, наличие в рыбе и морепродуктах омега-3 делает возможным восполнение ненасыщенных жиров, которых очень мало в данных продуктах, не вызывая их отложения, что предотвращает ожирение.


Проверяя гликемический индекс, можно следить и за качеством продуктов, которые потребляются, и за состоянием здоровья. Если данные показатели повышены, это значит, что в организме есть «плохие» углеводы, которые существенно и быстро поднимают уровень сахара, но на короткое время, а после этого поступают в организм в качестве жировых отложений.

Если употреблять в пищу еду, которая имеет низкий гликемический индекс, то:

  • организм получает необходимые и полезные для него вещества;
  • процесс переваривания пищи проходит более медленно;
  • энергетического запаса хватает для обеспечения активного и полноценного дня;
  • организм пребывает в активном состоянии, у человека отсутствуют сонливость и усталость.

Знание гликемического индекса дает возможность правильно составить меню, выбрав для употребления наиболее правильные продукты, особенно если имеются проблемы со здоровьем.


Пищевая и энергетическая ценность

Наличие в рыбе полезных веществ не вызывает вопросов, но не все знают, что их количество и состав могут быть разными. Зависит это от разновидности рыбы, того варианта, в котором она приготовлена, времени вылова и того, чем она питалась. Различается также свежевыловленная рыба и та, которую заморозили для длительного хранения. Такие рыбы, как тунец и кета, в своем составе содержат 25% белков, которые практически полностью усваиваются организмом человека.

Энергетическая ценность такого продукта является показателем калорийности той или иной разновидности. Так, больше всего калорий содержат семга и скумбрия, а меньше всего — треска со щукой. Если говорить о жирности, то самыми жирными (на 100 граммов продукта) считаются скумбрия, севрюга и семга. Калорийность тушки может быть изменена благодаря той или иной термической обработке. Если рыба поджаривается, то количество ккал становится в два раза большим, а вот белок пропорционально уменьшается.

Наиболее вкусной и полезной считается красная рыба, потому ее энергетическую ценность можно описать более детально. Форель является некалорийной, но при этом имеет в своем составе больше всего белков и минимум жиров. Если говорить о лососе, то он более калориен, а количество жиров в два раза превышает показатели форели. Те, кто, помимо рыбы, любит и другие морепродукты, должен знать об их пищевой ценности, чтобы правильно составлять план питания.


Самыми калорийными являются креветки и устрицы, в которых на 100 граммов – 120 и 105 ккал соответственно. Наименее калорийными будут моллюски, омары, мидии и мясо краба, где показатели не превышают 85 ккал. Диетичность продукта дает возможность сохранить фигуру, а богатый состав помогает улучшить состояние всего организма.


Поскольку польза от употребления рыбы и морепродуктов очевидна, стоит еще рассмотреть вопрос о том, как именно их лучше готовить. Наиболее благоприятным будет приготовление свежевыловленной рыбы путем варки, запекания и жарения. Меньше всего пользы приносит консервированный вариант приготовления рыбы, засоленный, прикопченный или жареный, потому как количество полезных веществ в данном случае существенно уменьшается, а калорийность сильно возрастает.

Наличие добавочных компонентов в процессе готовки также добавляет жирности готовому блюду (наличие сливок, масла, майонеза, сметаны или сыра добавляют нежелательные граммы).


При правильном приготовлении продукта его пищевая ценность может возрасти на 20%. Для вареной щуки калорийность будет равна 98 ккал. Если работать с горбушей, калорийность которой 142 ккал, то ее можно обработать двумя разными способами и получить различную пищевую и энергетическую ценность. Для запеченной в духовке рыбы она будет составлять 184 ккал, а для тушеной – 175 ккал, меньше всего она будет при варке — всего 165 ккал. Для процесса запекания не рекомендуется использовать масло — стоит воспользоваться фольгой или бумагой.


Калорийность определенной морской и речной рыбы меньшая, потому ее рекомендуют для употребления во время диет. Это:

  • минтай;
  • вобла;
  • речной окунь;
  • треска.

Чтобы рыба была менее калорийная, можно готовить ее на пару, что даст возможность сохранить больше полезных веществ и минимизировать лишние калории.

Опираться лишь на один аспект в подборе рыбы для правильного питания было бы неправильно, потому стоит обратить внимание на значения БЖУ и энергетическую ценность продукта, которые содержит нижеприведенная таблица.

Название

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

Аргентина

Окунь (морской)

Сельдь иваси

Скумбрия

Руководствуясь таблицей, можно выбрать наиболее подходящие сорта рыб, которые будут содержать минимум калорий, но максимум полезных веществ, положительно сказывающихся на здоровье всего организма.


Употребление рыбы при похудении

Употребление рыбы полезно как для обычного человека, так и для того, кто старается похудеть. Благодаря легко усвояемым белкам, минимальным показателям жира и отсутствию углеводов именно этот продукт становится идеальным вариантом для употребления во время диеты.

При систематическом употреблении рыбы можно получить положительные изменения в организме:

  • снижение уровня холестерина, нормализация процессов свертывания крови оказывают благоприятное воздействие при анемии и положительно сказываются на работе сердца;
  • предотвращается расщепление мышечных волокон, которое может наступить в процессе похудения;
  • оптимизируется работа нервной системы;
  • нормализуется работа щитовидных желез;
  • оказываются противовоспалительные и противоопухолевые воздействия;
  • ускоряются метаболические процессы, липолиз, что и приводит к похудению;
  • увеличивается продолжительность жизни;
  • укрепляется иммунная система.


Кроме исключительно полезных качеств и свойств, стоит сказать и о возможном вреде, который человек может получить, употребляя рыбу:

  • при вылове рыбы в загрязненных водах есть риск отравления организма, так как мясо накапливает в себе все вредные вещества, которые были в воде;
  • слишком частое употребление рыбы негативно сказывается на работе почек, надпочечников и яичников;
  • очень высоким остается риск заражения гельминтами;
  • возможность попадания в организм человека ртути;
  • может способствовать возникновению аллергических реакций;
  • при потреблении некачественной рыбы в большом количестве могут возникнуть онкологические заболевания.

Чтобы обойти негативные факторы влияния рыбы на организм человека, стоит кушать ее не более трех раз в неделю и обязательно придавать термической обработке. Стоит уделить внимание правильному выбору тушки, проверить ее свежесть и подобрать наиболее подходящий для конкретного случая сорт.


Для диеты лучше всего покупать нежирную рыбу, но, кроме этого, стоит определиться с разновидностью (морская или речная) и подобрать тушку по цвету. В морской рыбе есть большое количество йода, минеральные вещества и омега-3 и 6, что очень полезно для женского здоровья. Из минусов можно выделить цену и риск покупки несколько раз замороженной тушки, в которой остается совсем мало полезных веществ. Наиболее подходящими для диеты будут такие варианты, как:

  • горбуша;
  • зубатка;
  • кета;
  • лосось;
  • минтай;
  • хек и некоторые другие.


Если говорить о речной рыбе, то она более диетична: в ней меньше жира, а значит, и калорий, мясо усваивается более быстро, что предпочтительно для диеты. Из минусов можно отметить меньшее количество полезных веществ в составе, что уменьшает ее пользу для организма. Среди рекомендуемых сортов стоит выделить такие:

  • карась;
  • карп;
  • судак;
  • щука.


Что касается цветового разнообразия, то почти вся рыба имеет белое мясо, кроме красных сортов, которые во время диеты стоит употреблять с осторожностью, потому как они более калорийные. Для правильного похудения стоит знать, какой именно вариант рыбы стоит кушать. Итак, соленая рыба будет нарушать водно-солевой баланс в организме и задерживать жидкость, что будет мешать главной задаче диеты. Потребляя такой продукт, получится набрать лишние килограммы, а не избавиться от них. Кроме того, есть риск ухудшить состояние почек и печени ввиду большого количества соли в продукте.

Жареный вариант тоже стоит убрать из меню, потому как у него высокая канцерогенность и калорийность ввиду использования масла при жарке. Также не стоит кушать рыбные консервы, потому как в них добавляют много соли, специй, масла и консервантов, что способствует частичной утрате пищевой ценности и появлению негативных последствий в виде застоя жидкости в организме, которое приводит к отекам и повышению холестерина в крови. Кроме того, такие консервы намного калорийнее обычной свежей рыбы.

Для диетического питания лучше всего запекать рыбу, готовить на гриле или на пару, тушить или просто отваривать. Таким образом удается получить максимум полезных свойств при минимальных негативных последствиях. К рыбе стоит подбирать в качестве гарнира салат, кашу или бобовые, чтобы максимально насытить организм и дать ему все необходимые полезные вещества. Правильный рацион и количество пищи очень скоро дадут результат в виде красивой и подтянутой фигуры, а также хорошего самочувствия ввиду крепкого здоровья.


Рецепт рыбы для диеты смотрите ниже.

Рыба — незаменимый диетический продукт. Она вкусна, полезна для здоровья, содержит меньше калорий, чем мясо, легче переваривается. В ней содержится много полезных веществ который нет в мясе. Благодаря этому рыба с давних времен используется в диетологии, как для выхаживания больных людей, так и для похудения. Рыба входит в состав множества диета, например: рыбная диета , диета южного пляжа, рыбно-овощная диета. Такие знаменитые диеты, как: диета Дюкана , кремлевская диета , рекомендуют рыбу в качестве основного продукта, которым можно заменить мясо.

Чем полезна рыба?

Рыба богата витаминами А и D , в ней содержатся омега-3 жирные кислоты. Благодаря этим веществам мы получаем здоровую кожу, крепкие волосы и ногти, хорошее зрение, здоровые сосуды и сердце, а так же энергию для повседневной жизни.

Полезнее всего для здоровья морская рыба, особенно ее жирные сорта: сельдь, скумбрия, лосось, семга и форель. Однако и речная рыба хорошо подойдет для диетического питания, так как содержит в себе полезные микроэлементы и витамины, но в меньшем количестве.

В какой рыбе меньше всего калорий?

Как можно увидеть из таблицы, калорийность рыбы колеблется от 70 до 250 калорий и напрямую зависит от содержащегося в ней жира.

Немного калорий в нежирных сортах речной рыбы, таких как: окунь, лещ, карась, плотва, жерех язь. Еще меньше калорий в минтае, наваге, путассу, хеке. Но это разница в сего 10-20 калорий на 100 грамм. Так если калорийность жереха составляет 97 калорий на 100 грамм, то калорийность популярного минтая 72 калории на 100 грамм. Меньше всего калорий оказалось в гладкоголове — 49 на 100 грамм. Из морепродуктов наименее калорийны мидии — 51 калория и трепанги — 34 калории на 100 грамм.

Для диетического питания лучше всего использовать свежую рыбу, приготовленную на пару, или отварную. А вот жареная рыба и рыбные консервы для похудения лучше всего не применять. То же самое касается и морепродуктов. Рыба, которая долго лежала и подвергалась повторной разморозке обладает минимальным количеством полезных свойств и от нее лучше отказаться.

Таблица калорийности рыбы, икры, рыбных консервов и морепродуктов на 100 грамм

Продукт

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

Акула катран

Анчоус атлантический

Аргентина

Белуга бланшированная

Белуга свежая

Белуга сушеная

Белый Амур

Вобла вяленая

Вобла копченая

Вобла свежая

Гладкоголов

Голец

Горбуша горячего копчения

Горбуша отварная

Горбуша свежая

Горбуша соленая

Зубатка жареная

Горбуша жареная в кляре

Зубатка запеченная

Горбуша запеченная в шубе

Зубатка отварная

Зубатка пестрая

Зубатка полосатая

Горбуша свежая

Горбуша соленая

Дорада

Жерех

Зубан

Зубатка жареная

Зубатка запеченная

Зубатка отварная

Зубатка пестрая

Зубатка полосатая

Икра белужья зернистая

Икра горбуши зернистая

Икра кеты зернистая

Икра лещевая пробойная

Икра лососевая зернистая

Икра минтая пробойная

Икра митая пробойная соленая

Икра осетровая зернистая

Икра осетровая паюсная

Икра осетровая пробойная

Икра севрюжья зернистая

Икра сельди

Икра трески

Икра трески консервированная

Икра щучья

Кальмары жареные

Кальмары отварные

Кальмары с гриля

Кальмары свежие

Камбала горячего копчения

Камбала жареная

Камбала отварная

Камбала свежая

Карась отварной

Карась свежий

Карп жареный

Карп отварной

Карп свежий

Кета свежая

Кета соленая

Кефаль отварная

Кефаль свежая

Килька балтийская

Килька горячего копчения

Килька каспийская

Килька обжаренная в томатном соусе

Килька пряного посола

Килька соленая

Китовое мясо

Клыкач

Коктейль из морепродуктов в масле

Коктейль из морепродуктов в рассоле

Коктейль морской в масле

Корюшка

Котлеты из трески

Крабовое мясо

Крабовые палочки

Крабы консервированные

Крабы отварные

Красноглазка

Красноперка

Креветки консервированные

Креветки отварные

Креветки очищенные замороженные

Креветки свежие

Лангуст (мясо шеек)

Ледяная рыба

Лемонема

Лещ вяленый

Лещ горячего копчения

Лещ отварной

Лещ свежий

Лещ холодного копчения

Лососевый фарш

Лосось копченый

Лосось Королевский свежий

Лосось на гриле

Лосось свежий

Лосось соленый

Лосось соте

Макрель

Макрурус

Масляная рыба

Масляная рыба копченая

Мидии жареные

Мидии отварные

Минтай в кляре

Минтай отварной

Минтай под маринадом

Минтай свежий

Мойва весенняя

Мойва жареная

Мойва осенняя

Мойва свежая

Морская капуста

Морской гребешок

Навага

Навага беломорская

Навага дальневосточная

Налим отварной

Налим свежий

Нототения

Окунь морской горячего копчения

Окунь морской отварной

Окунь морской свежий

Окунь морской тушеный

Окунь речной жареный

Окунь речной запеченный

Окунь речной припущенный

Окунь речной свежий

Окунь речной фаршированный

Осетр жареный

Осетр отварной

Осетр припущенный

Осетр свежий

Осьминог

Палтус отварной

Палтус свежий

Пангасиус

Пеламида

Пикша

Плотва свежая

Путассу

Раки морские вареные

Раки морские свежие

Раки речные вареные

Раки речные свежие

Рыбный фарш

Сазан азовский

Сазан каспийский

Сайра бланшированная в масле

Сайра свежая

Салака копченая

Сардина атлантическая с добавлением масла

Сардина в масле

Сардина в томатном соусе

Сардина отварная

Сардина свежая

Севрюга в томатном соусе

Севрюга свежая

Сельдь в растительном масле

Сельдь в сметане

Сельдь в томатном соусе

Сельдь горячего копчения

Сельдь маринованная

Сельдь свежая

Сельдь соленая

Семга на гриле

Семга на пару

Семга отварная

Семга свежая

Сибас

Скумбрия в масле

Скумбрия горячего копчения

Скумбрия копченая

Скумбрия на пару

Скумбрия отварная

Скумбрия свежая

Сом отварной

Сом припущенный

Сом свежий

Ставрида в масле

Ставрида в томатном соусе

Ставрида жареная

Ставрида отварная

Ставрида припущенная

Ставрида свежая

Ставрида холодного копчения

Стерлядь свежая

Судак отварной

Судак припущенный

Судак свежий

Судак фаршированный

Талисман

Терпуг

Терпуг зубатый

Тиляпия

Тиляпия жареная

Толстолобик белый свежий

Трепанг

Трепанг вареный

Трепанг жареный

Треска (печень в масле)

Треска горячего копчения

Треска жареная

Треска запеченная

Треска копченая

Треска отварная

Треска с гриля

Треска свежая

Треска соленая

Треска тушеная

Тунец в растительном масле

Тунец в собственном соке

Тунец свежий

Угорь копченый

Угорь морской свежий

Угорь свежий

Устрицы отварные

Устрицы свежие

Форель

Форель копченая

Форель морская свежая

Форель отварная

Форель слабосоленая

Форель слабосоленая жирная

Хамса соленая

Хек жареный

Хек отварной

Хек свежий

Шпроты

Щука в томатном соусе

Щука отварная

Щука припущенная

Щука свежая

Щука фаршированная

Язык морской

Язык морской жареный

Язь свежий

Хек запеченный со сливочно-грибным соусом рецепт – Основные блюда.

«Еда»Хек запеченный со сливочно-грибным соусом рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ирина Васильевна Крош порций:  6ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов28

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белое сухое вино

120 мл

Кукурузное масло

3 столовые ложки

Петрушка

4 стебля

Панировочные сухари

2 столовые ложки

Сливочное масло

40 г

Свежие грибы

100 г

Сливки 10%-ные

250 мл

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Тем временем в сковороду положите тонко нарезанные грибы, оставшееся сливочное масло и влейте лимонный сок. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 6 минут.

2Введите сливки и прогрейте соус, не доводя до кипения. Удалите из формы веточки петрушки.

3Снизьте температуру запекания до 110 градусов, полейте стейки грибным соусом и верните в духовку еще на 5 минут. Подавайте на стол сразу после запекания прямо в форме.

4Разогрейте духовку до 180 градусов. В форму для запекания влейте кукурузное масло.

5Разрежьте филе хека на 6 стейков. Приправьте стейки солью с двух сторон и выложите на дно формы одним слоем. Влейте белое вино и 5 столовых ложек лимонного сока, положите веточки петрушки между кусками рыбы. Каждый стейк посыпьте 1 чайной ложкой сухарей и положите кусочек сливочного масла (чуть меньше половины оставьте на потом). Запекайте в духовке в течение 10 минут (рыба должна подрумяниться).

Совет к рецептуВместо хека можно использовать морского окуня.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Калорийность РЫБЫ на 100 грамм (жареной, запеченной, вареной)

Калорийность рыбы: 120 ккал.*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от сорта рыбы и способа приготовления

Рыба считается незаменимым продуктом для диетического питания. Благодаря полезным свойствам продукта организм насыщается всеми полезными питательными веществами. При похудении следует обращать внимание на менее жирные сорта.

Питательная ценность морской и речной рыбы

Наибольшей питательностью обладает морская рыба, калорийность которой варьируется от 100 до 300 ккал. Это форель, скумбрия, сельдь, семга и т. п. По сравнению с речными обитателями в них больше насыщенных жирных кислот. Однако много микроэлементов содержится и в речной рыбе с калорийностью, схожей в цифрах с фруктами и овощами. Этот показатель напрямую зависит от количества жира в продукте.

При регулярном употреблении рыбы значительно улучшается самочувствие, появляются силы и энергия, укрепляются сосуды, ногти и волосы.

Положительный эффект обусловлен содержанием в продукте омега-3 жирных кислот, большого количества минералов и витаминов. Озерные и речные уступает по числу питательных веществ (белков, кислот омега-3, йоду и кальцию) океаническим обитателям и морским. К самым жирным относят сельдь, семгу, палтуса и скумбрию (более 8% жира), противоположная категория – камбала, путассу, минтай, хек и треска (менее 2%).

Сколько калорий в отварной, жареной, запеченной рыбе

Лучший вариант диетического питания – использовать свежую качественную рыбу, и готовить ее на пару или путем отваривания, запекания, тушения. Не рекомендуется есть консервированный, соленый, копченый или жареный продукт, так как теряются полезные свойства, а энергетическая ценность только возрастает. Добавление таких компонентов, как сливки, масло, майонез и сыр, также влияют на содержание калорий в готовом блюде.

В среднем после дополнительной обработки пищевая ценность продукта увеличивается более, чем на 20%.

К примеру, калорийность щуки в отваренном виде составляет около 98 ккал. Горбушу с калорийностью в 142 ккал рекомендуется отваривать, запекать и тушить (168-184 ккал). Жареный продукт содержит на 60 ккал больше по сравнению с другими способами обработки. Лосось, изначальная ценность которого равна 142 ккал, после приготовления на пару – 162 ккал. Если нужно запечь продукт, то лучше всего делать это без масла, а с использованием бумаги или фольги.

Таблица калорийности рыбы на 100 г

Разобраться с тем, какова пищевая ценность конкретного сорта, и какое количество продукта следует употреблять в день без вреда для фигуры, поможет подробная таблица калорийности на 100 г.

Сорта для диетического питания

Если женщина во время диеты планирует включить рыбу в ежедневный рацион, то ей следует учитывать жирность продукта. Более жирные сорта с показателем в 8% и выше нужно есть не чаще, чем 1 раз в неделю. Самый диетический сорт с красным мясом – это форель, калорийность которой составляет от 90 до 130 ккал.

Безопасны для фигуры следующие морские и речные обитатели:

  • минтай,
  • вобла,
  • лемонема,
  • окунь речной,
  • хек,
  • треска,
  • навага.

Такие сорта отличаются невысокой пищевой ценностью – до 100 ккал. Рекомендуется включать в меню любой сорт с показателем жирности до 4%, чаще всего с белой мякотью. Для разнообразия можно готовить суфле, запеканки, тефтели и мн. др. Подробнее о калорийности рыбы минтай читайте в нашей публикации.

При правильном подходе к выбору даров моря и пресноводных водоемов можно не только избавиться от лишних килограммов, но и заметно улучшить общее состояние организма. Разнообразие рецептов поможет расширить меню и наслаждаться великолепным вкусом продукта.

рецепты приготовления. Филе хека в духовке. Хек под соусом

Кулинары не самого высокого мнения о всем семействе тресковых рыб. Их мясо слишком сухое, костлявое, разваливается на сковороде. Но хек – исключение. Мелких костей в нем не слишком много, в кулинарии он чрезвычайно удобен. Если мы возьмем филе хека, то вкусное блюдо можно приготовить за считанные минуты. Эту рыбку обычно сразу же подвергают глубокой заморозке, поскольку в свежем виде хранится она недолго. Это – единственный минус хека. В остальном его мясо богато витаминами, полезными жирами, минералами и белком. А низкая калорийность рыбы делает ее еще и диетическим продуктом. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить филе хека, и представим несколько интересных рецептов. Продукт можно варить, запекать, жарить, тушить, делать из него фарш для котлет – словом, перед вами открывается широкий диапазон возможностей.

Слоеный салат из нескольких сортов рыбы

Филе хека… Рецепты именно с таким ингредиентом предпочитают кулинары, поскольку с неразделанной рыбой много возни. А так вам только и остается, что разморозить брикеты. Делать это следует не молниеносно (в микроволновке), а потихоньку. Пусть лучше рыба перекочует из морозильной камеры в холодильник и постоит там ночь. Так она лучше сохранит форму при кулинарной обработке. Для этого праздничного слоеного салата необходимо взять три сорта рыбы. Каждого вида должно быть по половине килограмма. Чтобы сбалансировать вкус блюда, кроме хека включаем в список ингредиентов телапию и жирную красную рыбу. Каждый сорт варим в молоке отдельно, поскольку они требуют разного времени для приготовления. Чистим 400 грамм шампиньонов, нарезаем их на кусочки, обжариваем в растительном масле. Две-три луковицы мелко шинкуем, пассеруем вслед за грибами. Каждый сорт рыбы разминаем вилкой. Начинаем укладывать салат, промазывая каждый слой майонезом. На дно идет филе хека. Рецепты часто рекомендуют соединять его в салатах с репчатым луком. Поверх него положим красную рыбу, а на нее – грибы. Пятым слоем выступает телапия. Верх смазываем майонезом и отправляем в холодильник на пропитку на час.

Рыбка под шубой из баклажан

Как приготовить филе хека, запеченного под овощами? Сначала сделаем маринад. В 75 мл грейпфрутового сока вольем три ложки соевого соуса. Добавим две дольки мелко порубленного чеснока, по щепотке перца чили и итальянских трав. Присоединим еще ложечку мёда и все размешаем. В этот маринад выложим филе хека. Пусть полежит с четверть часа. Две луковички шалота нарезаем полукольцами, пассеруем до прозрачности на растительном масле, добавляем ложку сахара и вдвое большее количество соевого соуса. В течение минуты карамелизируем лук. Полкило печеных баклажанов пюрируем в блендере с тремя ложками оливкового масла, мелко нарезанным зубцом чеснока и пятью ложками кунжутных семечек. В форму для запекания укладываем слоями рыбу, половину лука и пюре. Повторяем, но в другой последовательности. Хек, пюре, лук. Форму закрываем фольгой, провинтив сверху небольшую дырочку. Отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200 оС. Через 45 минут убираем фольгу и выдерживаем филе хека в духовке еще с четверть часа.

Хек по-гречески

Три рыбки филируем. Можно ограничиться удалением хребта, оставив спинку целой. Солим, поливаем лимонным соком, посыпаем любимыми приправами. Крупный томат нарезаем мелкими кубиками. Сто грамм сыра натираем в мелкую стружку. Смешиваем томат со сметаной (полтора стакана). Добавляем туда зубчик давленого чеснока и половину сыра. Этой заправкой натираем филе хека. Запеченное в духовке под оставшимся сыром с малой толикой панировочных сухарей, оно пропитается нежным сливочным вкусом и будет просто таять во рту. Филе нужно готовить около получаса при 200 градусах.

Хек под соусом

Нежная рыба отлично гармонирует с грибами, а шапка из сыра убережет мякоть от высушивания. Сначала обжариваем три ложки муки на топленом масле до золотистого оттенка. Заливаем молоком (300 миллилитров). Размешиваем до исчезновения мучных комочков. Добавляем сто грамм тертого сыра «Маасдам», две щепотки тертого мускатного ореха и рубленую зелень петрушки (половину маленького пучка). Готовим на минимальном огне до загустения. Солим соус, приправляем его черным молотым перцем. Полкило свежих шампиньонов чистим, нарезаем ломтиками, обжариваем в растительном масле с двумя нашинкованными луковицами. Форму для выпечки натираем сливочным маслом. Выкладываем полтора килограмма филе хека. Сверху — грибы с луком и соус. Смело отправляйте форму в печь. Готовьте около 40 минут при 190 оС.

«Роза ветров»

Поистине универсально в приготовлении филе хека. Рецепты предлагают делать из него все блюда, кроме разве что десертов. Предлагаем вам порадовать своих домашних запеканкой под романтическим названием «Роза ветров». Килограмм филе в виде тонких полосок размораживаем. Две крупных моркови чистим, натираем, обжариваем до румяного цвета. Добавляем к ней две ложки кетчупа, перчим и солим. Мелко шинкуем две крупные луковицы. По желанию их можно спассеровать. На полосочку филе кладем немного лука. Сворачиваем рулетиком. Помещаем в форму для запекания. Обкладываем морковью. Так поступаем со всеми кусочками рыбы. Сто грамм сыра трем, смешиваем с четырьмя ложками сметаны, подсаливаем по вкусу. Этим соусом смазываем верх блюда. Ставим запекаться на полчаса. Подаем, нарезая на кусочки, подобно торту.

Рыбный рулет

Филе хека рецепты часто рекомендуют смешивать с другими, более благородными обитателями морей. Вот и здесь нам понадобится горбуша. Если хотите, чтобы рулет получился вкусным, возьмите вдвое большее её количество, по сравнению с хеком. Отвариваем оба сорта рыбы отдельно с солью, лавровым листом, перцем горошком и луком. Даем остыть. Вытаскиваем рыбу, а в стакане бульона из-под горбуши растворяем 30 грамм желатина. Получившийся холодец вымешиваем с 300 граммами майонеза и тремя ложками лимонного сока. Оба сорта рыбы взбиваем по отдельности в блендере. Добавляем к каждому по пять ложек майонеза и вымешиваем. На пищевую пленку помещаем хек ровным слоем. Сверху укладываем маслины. Сворачиваем в рулет и отправляем в холодильник. На пищевую пленку выкладываем слой майонеза с порубленной петрушкой (2 пучка). Сверху осторожно размещаем хек. Снова заворачиваем, отправляем охлаждаться. Третьим слоем идет горбуша. На нее выкладываем два предыдущих слоя. После получаса замерзания обваливаем рулет в кунжутных семечках, смешанных с паприкой и куркумой.

Филе хека в мультиварке

Рецепты предлагают нам множество вариантов приготовления рыбы с помощью этого кухонного агрегата. И один из них – рулет с горошком. Прежде всего разморозим семьсот грамм филе и пропустим его через мясорубку. Также измельчим луковицу. А вот два зубчика чеснока нарежем тонкими пластинками. Если горошек (80 грамм) замороженный, заливаем его кипятком на одну минуту. Если консервированный – отцеживаем. Одну морковку нарезаем мелкими кубиками и около пяти минут пассеруем в растительном масле на режиме «Жарка». Соединяем все вышеперечисленные ингредиенты. В фарш добавляем три столовые ложки манной крупы, яйцо и соль с перцем по вкусу. Отставляем на четверть часа, чтобы масса набухла. Расстилаем на столе кулинарную бумагу, выкладываем на нее фарш в форме батона. Заворачиваем, подвернув концы. Наливаем в агрегат пол-литра воды. Устанавливаем решетку, на которую и укладываем наш рулет. Филе хека в мультиварке рецепты рекомендуют готовить в разных режимах, но нам нужна «Варка на пару». Таймер при этом устанавливаем на полчаса. Все. Блюдо разворачиваем, охлаждаем, нарезаем ломтиками.

Рыбные пельмени

Мы рассмотрели разные рецепты приготовления этого представителя семейства тресковых: запеченный хек под соусом, рулет, салат… А вот рыбные пельмени — это, пожалуй, самый оригинальный способ. Не будем здесь описывать, как готовить тесто. Оно самое обычное, как и для привычных нам мясных изделий. Сосредоточимся на начинке. Луковицу мелко шинкуем и обжариваем. Филе хека и семги (в целом 600 грамм) сечем ножом на маленькие кусочки или пропускаем через мясорубку. Два яйца варим вкрутую, натираем. Смешиваем рыбу, яйца, лук, четверть стакана сливок, соль, черный перец. С этой начинкой лепим пельмени. Приятного аппетита!

Аргентинская мерлуза как готовить


Аргентинская мерлуза как готовить — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #92347d60-0a01-11ea-b9e2-b9703342a504

Аргентинская мерлуза как готовить

Автор A-stra задал вопрос в разделе Еда, Кулинария

Как вкусно приготовить филе мерлузы? и получил лучший ответ

Ответ от Белоснежка[гуру]
Для многих испанцев, прежде всего жителей Атлантического побережья, фаворитом среди рыб является мерлуза, или хек (Meriuccius merluccius) из одноименного семейства мерлузовых (Merluccndae) подотряда тресковых рыб (Godoidei).
Тщательность, с которой испанцы готовят эту рыбу, делает ее для гостя страны кулинарным открытием.
Мерлуза в сладком перечном соусе из Риохи
Ингредиенты:
(на 4 порции)
2 большие репчатые луковицы
8 ст. л. оливкового масла
200 мл сухого белого вина
200 г стручков мелкого продолговатого ароматного сладкого красного перца
1/4 л рыбного бульона
соль
1/2 пучки гладкой петрушки
800 г филе мерлузы
мука для обваливания
Способ приготовления:
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами, обжарить его на сковороде на среднем огне в 4 ст. л. оливкового масла до прозрачного состояния.
Влить в лук вино и тушить под крышкой на малом огне в течение 10 минут.
Сладкий перец очистить, вымыть, нарезать соломкой и выложить к луку.
Туда же влить рыбный бульон и тушить все вместе под крышкой на малом огне в течение 20 минут, после чего взбить полученную массу миксером до состояния пюре и пропустить через сито. Посолить и сохранять горячим.
Петрушку вымыть, обсушить и нарубить.
Рыбу промыть в холодной воде и обсушить.
4 ст. л. оливкового масла разогреть на чистой сковороде.
Рыбу слегка посолить, обвалять в муке и обжаривать с обеих сторон в течение 8-10 минут, после чего выложить на блюдо, залить соусом и украсить петрушкой.
Гарнир: белый хлеб или некрупный отварной картофель со сливочным маслом.
Напитки: красное вино из Риохи.

Ингредиенты

  • филе мерлузы (мороженное) — 1,5 кг. (в размороженном виде)
  • масло оливковое — 50 мл.
  • лук репчатый — 1 шт. (крупный)
  • морковь — 1 шт. (крупная)
  • чеснок — 4-5 зубцов
  • помидоры шери -10 шт.
  • лимон — 1 шт
  • фасоль зелёная (баночная) — 350 гр.
  • кукуруза мини (баночная) — 250 гр
  • соль
  • перец чёрный, красный,куркума —
  • сухие укроп,базилик, петрушка —
  • семена кунжута — 30 гр

Пошаговый рецепт приготовления

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, заложить нарезанный мелкими кубиками лук и пожарить до золотистого цвета.

Добавить натёртую на крупной тёрке морковь и обжарить вместе с луком минут 5-7, посолить, поперчить.

Добавить тонко нарезанные помидоры и обжарить в течение 5-7 минут.

Размороженное процентов на 70-80 филе мерлузы посолить, поперчить, присыпать куркумой , уложить на противень и запекать в течение 10 минут при температуре духовки 200 градусов. Затем слить образовавшуюся жидкость, смазать противень оливковым маслом, уложить филе мерлузы, сбрызнуть его соком половины лимона, на филе выложить зажарку лука и моркови, добавить зелёную фасоль и мини кукурузу, присыпать сухими специями, накрыть тонко нарезанными кружками лимона и добавить сверху семена кунжута и давленный чеснок.

Запекать 20 минут в духовке при температуре 180 градусов, пару раз включал по минутке режим турбо.

Мерлуза в томатном соусе с чесноком

Аргентинская мерлуза — рыба из семейства хеков. На вкус похожа на хек, но более сочная и, на мой взгляд, гораздо вкуснее. Чтобы устранить специфический запах, предлагаем тушить мерлузу в томатном соусе с чесноком, а в конце добавим к готовому блюду зелень, обладающую уловителем запаха —  зеленый лук.

Продукты:

  • Филе мерлузы — 500 гр
  • Репчатый лук — 0,5 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Зелень сельдерея — несколько стеблей
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Мука — 2 ст.л. (для обваливания рыбы)

Как готовится мерлуза в томатном соусе

Сначала берем филе рыбы: промываем его, кладем на разделочную доску и нарезаем на кусочки по 3-4 сантиметра.

Насыпаем в глубокую тарелку муку и обваливаем в ней кусочки мерлузы.

Затем ставим на огонь сковороду, наливаем в нее две столовых ложки растительного масла и выкладываем рыбу в муке.

Чистим лук и нарезаем его небольшими квадратиками.

Высыпаем лук на сковороду с рыбой и жарим все вместе. Слегка зажарив рыбу, переворачиваем ее и обжариваем с другой стороны. Следим, чтобы не подгорел лук.

Филе мерлузы готовится очень быстро, поэтому сразу же после жарки мы должны залить его томатом. Для этого две ложки томатной пасты разводим двумя стаканами кипяченой воды и хорошенько размешиваем. Заливаем томатным соусом рыбу с луком и накрываем крышкой. несколько минут солим блюдо.

Пока мерлуза тушится, готовим зелень: мелко нарезаем сельдерей. Он придаст блюду непревзойденный аромат. Посыпаем сельдереем рыбу, которая в сковороде.

Чистим зубчики чеснока и пропускаем их через чесночницу. Добавляем к блюду. Тушим еще две минуты и выключаем огонь.

Мерлуза в томатном соусе с чесноком готова! Подавать ее следует в горячем виде.

Если вы любитель наглядных пошаговых иллюстраций готовки рыбы, то порекомендуем вам аппетитный рецепт картошки, тушеной с брюшками семги.

Ингредиенты:

  • Филе мерлузы — 500 гр
  • Репчатый лук — 0,5 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Зелень сельдерея — несколько стеблей
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Мука — 2 ст.л. (для обваливания рыбы)

Процесс приготовления:

Рецепт можно сохранить

пошаговые рецепты с фото на Foodily.

ru
Филе мерлузы (мороженное) — 1,5 кг (в размороженном виде)
Масло оливковое — 50 мл
Лук репчатый — 1 шт (крупный)
Морковь — 1 шт (крупная)
Чеснок — 4-5 зубцов
Помидоры Шери -10 шт.
Лимон — 1 шт
Фасоль зелёная (баночная) — 350 гр.
Кукуруза мини (баночная) — 250 гр
Соль,перец чёрный, красный,куркума -по вкусу
Сухие укроп,базилик, петрушка — по вкусу
Семена кунжута — 30 гр
Показать все (12)

Мерлуза запеченная с овощами.

— Четыре вкуса

Приветствую вас. Я уже писала о питательных и вкусовых качествах рыбы мерлузы, или, как она называется у нас — серебристый хек.

Сегодня я предлагаю вам рецепт вкусного и полезного рыбного блюда Мерлуза запеченная с овощами.

Для приготовления  блюда на 4 человек подготовим такие продукты:

  • 4 филе мерлузы,
  • 2 средние картофелины,
  • 1/2 кг помидоров ( желательно брать мясистый сорт ),
  • 1 луковица,
  • 2 стебля лука порея,
  • 3 — 4 зубка чеснока,
  • 1  — 2 морковки,
  • 2 веточки свежего тимьяна,
  • оливковое масло,
  • соль.

1. Помыть картошку и сварить ее в кожуре в подсоленной воде до полуготовности.

2. Помыть и порезать лук порей. Также порезать 2 зубка чеснока, лук порезать полукольцами. На сковороде с высокими бортиками разогреть 4 — 5 ст. ложек оливкового масла, протушить порезанные овощи в течение 5 минут.

3. Почистить от кожицы помидоры. Для этого опустите их на несколько секунд в кипящую воду. Мелко порезать помидоры. Почистить и потереть на терке морковь. Все это добавить в сковороду , посолить и продолжать тушить еще минут 10 — 12. Если помидоры кислые, добавьте неполную чайную ложечку сахара. При желании к овощам можно добавить немного белого столового вина. Такие тушеные овощи в Испании называются софрито ( sofrito ).

4. Возьмите жаропрочную посуду, переложите в нее тушеные овощи. Помыть и обсушить филе мерлузы, посолить и выложить на софрито. Картошку порежьте тонкими кружками и покройте ими филе мерлузы.

5. Разогреть духовку до 180 градусов. Почистить и порезать оставшийся чеснок и растереть его вместе с тимьяном в ступочке. Добавьте немного воды, посолите и полейте этой смесью кружки картошки. Прикройте крышкой или фольгой и запекайте в духовке минут 15. Подавать горячим блюдо Мерлуза запеченная с овощами.

Источник «Рецепты Испанской кухни»

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Мерлуза: калорийность.

Хек: готовим правильно

Хек (он же мерлуза) признан диетологами лучшей рыбой тресковых пород. Ареал его обитания – Атлантический и Тихий океаны. Максимальные размеры этого представителя тресковых достигают полутора метров, вес может быть более 10 килограмм.

Кулинарные свойства хека

Эта рыба обладает отменным вкусом и питательными свойствами. Способом приготовления можно регулировать ее калорийность. Хек хорош в жареном, запеченном, припущенном виде. Мякоть этой рыбы почти не имеет костей, за счет чего отлично подходит для котлетного фарша и начинки для пирогов.

Мерлуза вкусна, имеет нежное белое мясо, совсем не сухое, не обладает каким-либо специфическим запахом и вкусом. Рыба подлежит замораживанию, после которого не теряет своих свойств.

Всем ли полезна эта рыба

Блюда из мерлузы рекомендованы всем, включая детей, пожилых и тех, кто страдает различными заболеваниями. Исключение могут составить люди, у которых возникает аллергия на рыбу, но их процент ничтожно мал. Тем, кто переживает за калорийность, хек рекомендован с легкими гарнирами из зеленых овощей и салатов.

В европейских ресторанах блюда из этой рыбы имеют большой спрос. Умелый повар знает не один десяток рецептов приготовления мерлузы с различными соусами и травами в виде ухи, жаркого на гриле.

Как приготовить хек вкусно

В принципе, хек хорош, приготовленный любым способом. Выбор рецепта зависит от личных пристрастий. При покупке лучше, чтобы обезглавлен и выпотрошен был хек. Тушка, которая уже подготовлена, потребует минимум времени. С нее нужно будет счистить мелкую чешую, помыть и нарезать порционными кусками.

Важно! Никогда не замораживайте рыбу повторно. При вторичной разморозке она потеряет сок, и мясо станет жестким, сухим и невкусным. Такую рыбу называют перемороженной.

Как приготовить хек вкусно на собственной кухне? Любители зеленых овощей могут приготовить рыбу с брокколи под сметанным соусом.

Тушку хека весом 700 г помыть, почистить от чешуи, порезать на порционные куски. Каждый из них слегка посыпать молотым перцем и натереть солью. Обжарить рыбу до готовности и положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Пока рыба жарится, бросить в кипящую воду брокколи и варить 3 минуты, после чего слегка обжарить ее на оливковом масле с измельченным зубчиком чеснока.

Для приготовления соуса нарезают зелень, выдавливают через пресс чеснок и смешивают со 100 г сметаны, чуть подогревают в микроволновке.

Выкладывают на тарелку брокколи, сверху помещают рыбу и поливают соусом.

Калорийность жареного хека

Любителям этой рыбы будет интересно, сколько калорий в жареном хеке. Так вот, можно особеннно не беспокоиться по этому поводу. Она ненамного превышает калорийность отварного. В 100 г жареной мерлузы содержится 105 ккал, а в отварной – 95 ккал. Для сравнения можно привести данные, что калорийность свинины может доходить до 489 ккал, в зависимости от части туши, а баранины – до 320 ккал.

Другое дело, если жарить рыбу в панировочных сухарях, муке или кляре. За счет такой «обвалки» общая калорийность может сильно увеличиться. Лучше всего жарить рыбу просто посолив и поперчив, а излишки масла убирать бумажной салфеткой, положив на нее хека прямо со сковороды.

Мерлуза на гриле

Для людей с заболеваниями ЖКТ или с повышенным уровнем холестерина любые жареные продукты под запретом. Но и отварную рыбу не все любят. Современная кухонная техника дает возможность приготовить мерлузу, например, на гриле. Это может быть не только уличный гриль на углях, но и электрический, который можно круглый год использовать на своей кухне. Это устройство позволяет до минимума снизить калорийность. Хек при этом не уступает по вкусовым качествам жареному.

Все современные модели грилей снабжены таймером и участия в готовке не требуют. Нужно лишь предварительно замариновать рыбу, разместить ее на гриле, посыпать по желанию специями и включить прибор. Если гриль двухсторонний, то куски даже не нужно переворачивать, так как нагрев идет как снизу, так и сверху.

Панели гриля имеют антипригарное покрытие, поэтому масло добавлять не требуется. И так ничего не прилипнет. Рыбка готовится быстро и поэтому остается сочной. Сам процесс приготовления доставит удовольствие, а аромат готовящейся рыбы сведет с ума.

Разнообразить вкус рыбы можно различными маринадами. Можно использовать в этих целях белое сухое вино. Если приготовить рыбу в лимонно-имбирном маринаде, ее вкус получится особенно ярким. Для этого нужно взять по две столовые ложки соевого соуса, оливкового масла и лимонного сока, смешать и добавить небольшой кусочек имбиря, натерев его на терке. Все перемешать.

Тушку полить маринадом и мариновать в холодильнике около часа. Запекать на гриле целиком.

Хек: влияние на здоровье

Польза хека для здоровья медиками не подвергается сомнению. Эта рыба весьма насыщена целым рядом витаминов и микроэлементов, необходимых каждому. За банальными пожеланиями врачей кушать больше витаминов скрывается огромное влияние этих маленьких помощников на все обменные процессы в нашем организме. При недостатке этих веществ человек будет хуже выглядеть и видеть, не сможет сопротивляться инфекциям, будет чувствовать себя постоянно усталым.

Наличие в этой рыбе витаминов A, C, E, PP и целого ряда группы B способствует ускоренному выводу токсинов, играет роль в профилактике раковых заболеваний. Хек полезен для кожи и слизистых, положительно влияет на работу щитовидной железы, нервной системы и пищеварительного тракта.

Антиоксиданты, которыми богато филе мерлузы, препятствуют старению. Диетологи советуют употреблять в пищу эту рыбу регулярно, тогда насыщенность организма необходимой ему для нормальной работы жирной кислотой омега-3 будет обеспечена. Имея сниженную калорийность, хек может занять важное место в диетическом питании.

Поэтому не стоит забывать о приеме хека в пищу, тогда удастся получить и удовольствие от вкусных блюд, и пользу для своего организма.

Рыбное суфле с горчичным соусом. Ингредиенты: хек филе, пармезан, мука

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

 

В аргентинской кухне мерлуза (хек) — одна из самых любимых рыб. Ее нежное нежирное мясо пригодно не только для наиболее известных нам способов готовки (жарение, тушение с овощным маринадом), но и для таких изысканных блюд, как рыбный мусс или суфле.

На общественном ТВ Аргентины с 2009 г. выходит передача «Аргентинские кулинары», где на удивление часто готовят именно мерлузу в различных вариантах.

Нам из советского детства хек и минтай казались банальными продуктами, которые всегда можно было купить даже во времена дефицита)) Так вот теперь из-за чрезмерной ловли популяция аргентинского хека резко сократилась. Около 80% взрослого хека, по-видимому, исчезло из аргентинских вод. Конечно, он не исчезнет совсем, ​​но запасы его сокращаются, а мировые цены на аргентинский хек растут из-за его нехватки.

К счастью, у нас пока есть возможность баловать себя и близких этой диетической рыбой. Ее рекомендуют включать в рацион беременным и детям от 1 года, т.к. на нее редко бывает аллергия.

Рецепт этого суфле я нашла в кулинарной книге Ширли Ломакс Брукс «Аргентина готовит! Заветные рецепты из девяти регионов Аргентины». Переиздавалась она несколько раз. Отзывы читателей самые доброжелательные, как, например, этот: «Насколько я знаю, это единственная всеобъемлющая поваренная книга, посвященная кухне аргентинцев на английском языке. Как человек, который много путешествовал там, подтверждаю, что рецепты аутентичны и понятны. Настоятельно рекомендую».

Вступление и комментарии автора по всей книге дают представление не только о кухне, но и о традициях, истории Аргентины с 16-го века, о современных гастрономических направлениях. Рецепты как раз для домашних шеф-поваров)) Соус также оттуда. От себя я только сократила количество крахмала в нем, решив, что хочу жидкий соус, и добавила лимонный сок для усиления вкуса.

Легкое и воздушное рыбное суфле — идеальный вариант для ужина. Думаю, что даже маленькие «нехочухи», если у вас такие есть, согласятся попробовать )) Сервируйте его с любимым салатом из овощей.

 

Рыба мерлуза баккала по — венециански – пошаговый рецепт с фотографиями

Сухую рыбу достаём из целофановой упаковки,если есть хвост — отрезаем.

Закладываем рыбу в ведро или кастрюлю с водой и 1 столовой ложкой соды.

Необходимо запастись терпением и менять воду каждый день на протяжении 7 — 10 дней.

Рыба заметно «поправится» в 3 -4 раза.Стала весить почти 1 кг.

Достаём рыбку,обсушиваем кухонным полотенцем и приступаем к косметическим процедурам.

Разрезать с одной стороны,убрать хребтовую кость и рёберные.

Зачистить от плёнки.Должно остаться только филе.

Перевернуть и снять кожу.

Чеснок почистить,убрать серединку.Измельчить с петрушкой и солью.

На кусок рыбы выложить чесночно — петрушечную массу (оставить немного).

Сложить вдвое или завернуть рулетом по — возможности,нарезать на куски 5-6 см.

На сковороду с толстым дном налить растительное масло и положить анчёусы.

Установить вертикально кусочки рыбы.

Залить молоком и водой,так,чтобы закрыть полностью рыбу.

Сверху посыпать оставшейся петрушкой с чесноком.

Накрыть крышкой.Как только закипит,уменьшить огоно до минимума и тушить под крышкой 4 часа.

Пробовать лопаткой,чтобы не пристала ко дну сковородки,желательно не очень переворачивать рыбу.

Лучше всего кушать на следующий день разогретой и с полентой.

Приятного аппетита от Нонны Пины!

Я с моим любимым белым вином «Лугана».И вас всех угощаю!!!

Это блюдо очень традициональное в регионе Veneto.Это блюдо считается зимним.Ему более 500 лет.В 1432 году капитан Пьетро Кверини потерпел крушение.Из 68 человек осталось в живых 11.Они оказались на севере Норвегии,на островах Лофотен.Благодаря местным рыбакам,которые консервировали мерлузу методом сушки на свежем морском воздухе,моряки выжили и вернулись в Италию. Острова Лофатен являются поставщиками этой рыбы на весь мир. Оцените и вы это блюдо. Можно ещё встретить название «Стокафиссо»,это та же сушеная мерлуза.

хек запеченный в духовке в сметанном соусе рецепт с фото рецепт

Мерлуза — хек запеченный в духовке в сметанном соусе рецепт с фото  рецепт

Филе рыбы хек запеченный в сметанном соусе с зеленым луком, приготовленное в духовке,  – это простое и вкусное блюдо. Рыба, которая использовалась для данного рецепта, называется мерлуза. Еще ее называют хек. Мясо такой рыбы как хек или мерлуза  имеет нежный и сочный вкус и приятный аромат.

 

Мерлузу ( хека ) можно готовить в любом виде. И жарить, и варить и тушить. А мы рассмотрим приготовление хека запеченного в сметанном соусе в духовке.

Мясо хека используется широко в диетическом питании, так как отличается легкой усвояемостью и малой калорийностью. В составе этой рыбы есть витамины, которые не могут синтезироваться организмом, поэтому следует включать рыбу в свое питание. Польза ее очевидна.

Время приготовления: 40-50 минут.

Количество: из одного килограмма филе получается достаточно большое количество рыбы в сметанном соусе.

 

Ингредиенты для приготовления хека запеченного в духовке в сметанном соусе

 

1) Филе мерлузы (хека) – 1 кг.

2) Сметана 15-20 % – 300-400 мл.

3) Зеленый лук – по вкусу.

4) Специи и соль – на ваше усмотрение.

Рецепт приготовления хека запеченного в духовке в сметанном соусе

 

Филе хека надо разморозить и порезать на порционные кусочки. Их размер будет зависеть от того, как вы любите готовить. Можно делать и совсем маленькие кусочки, а можно резать и большими кусками. Уложите рыбу хек  на дно формы. Здесь можно еще использовать сок лимона, если он у вас есть. Просто обрызгайте немного хек сверху.

Теперь пришло время посолить и поперчить рыбу. Солите на ваше усмотрение. Из перцев я использовала смесь красного и черного молотых перцев. Перчите, как вы любите.

Сметану выложите в отдельную тарелку. Теперь достаньте специи, которые у вас есть и  которые вы любите, и насыпьте их в сметану. Я использовала кориандр, базилик, розмарин. Можно выбрать и другие специи и пряности на ваше усмотрение, которые вы любите или чаще всего используете при готовке рыбных блюд.

Хорошо перемешайте сметану со специями и выливайте ее в форму сверху, на рыбу.

Зеленый лук надо хорошо помыть, чтобы грязи не осталось, а затем порезать кружочками.

Зеленый лук насыпаете сверху в форму на сметану и хек . Теперь можно ставить форму в духовку и готовить.

Примерно через тридцать минут хек запеченный  можно достать из духовки и выложить на тарелку.

Рыбу хек запеченнуо в духовке  можно подавать с любой кашей или картофелем. Например, вкусно подавать такую рыбу в сметанном соусе к пюре. Теперь снова порежьте зеленый лук и посыпайте уже готовую рыбку.

Если вы хотите попробовать что-то вкусное, диетическое и необычное, тогда мерлуза — хек запеченный в духовке  в сметанном соусе с зеленым луком – это ваш выбор!

< Предыдущая   Следующая >

Мерлуза истинно испанская рыба |

Мерлуза правдиво считается истинно испанской рыбой, не только из-за того, что самые древние традиционные рецепты моряков состоят из этой рыбы, но, в первую очередь, из-за безразличия, которое настигло мерлузу среди остальной части гастрономического мира. В Кантабрийской мифологии часто встречается название этой рыбы. Мерлузу редко встретишь в водах Атлантического океана, от Норвегии до Мавритании. А вот в водах Средиземного и Черного морей мерлузу можно поймать в любое время года. У этой рыбы есть много родственников в районе Тихого океана, в рыболовстве Намибии, Южной Африки и Новой Зеландии, то есть, практически по всей географии океанов и морей. Не смотря на такую славу, мерлуза, почему-то никогда особо не пользовалась славой среди гурманов, которые живут вблизи от этих океанов и морей с мерлузой.

Ни французы, ни скандинавы, ни японцы, ни американцы на северо-восточном побережье, которые позиционируют себя, как народы, которые любят дары моря, никогда не обращали особого внимания на мерлузу. Что же сами испанцы думают о мерлузе? Как такое возможно, что рыба с белым мясом, с низким содержанием жира, больше не имеет былого успеха среди испанских гурманов?

У меня есть несколько ответов на эти вопросы. Первый – это вкус этой рыбы – он пресный и аморфный. Или, другими словами можно сказать, что эта рыба понравится даже тем, кто не любит рыбу из-за типичного и запаха вкуса. Но и по этому поводу есть разные мнения. Но, я думаю, что только параноики могут утверждать что палтус, морской окунь, барабулька, морской черт, морской лещ, лосось, окунь и угорь имеют меньше вкуса, чем мурлуза.

Еще одна веская причина, чтобы оправдать равнодушие остальной части мира к мерлузе, это излишек рецептов с использованием мерлузы, особенно в северной Испании. Но для местных жителей это кажется бредом, так как их национальную кухню невозможно представить без мерлузы в зеленом соусе, которую подают с сидром. Или без жареной мерлузы с чесноком, сливочным маслом и другими острыми специями. Жители этой территории уже давно открыли для себя величие этой рыбы, не смотря на то, что сама по себе она не имеет ярко выраженного вкуса, она отлично сочетается со специями – красным перцем и зеленью. А готовить ее лучше всего на углях.

Для тех, кто сомневается в том, что мерлуза на самом деле очень вкусная рыба,советую отправиться в путешествие в такие порты как Celeiro, Cudillero, LLanes, San Vicente de la Barquera, Getaria или Pasajes. И первое доказательство – это запеканка из мерлузы, которую можно попробовать в Sport de Luarca. Или мерлуза в зеленом соусе из петрушки, которую готовит легендарный Juan José Castillo в своем ресторане Casa Nicolasa de San Sebastián.

Повары великолепного дома-ресторана Andra Mari в Гальдакано свою версию блюд из мерлузы с различными вариациями техник, где основными ингредиентами так же являются мидии, спаржа, сливки, горох, петрушка, масло и яичный желток. У них так же можно попробовать равиоли из мерлузы. Блюда из этой рыбы пользовались успехом у многих путешественников и любителей мерлузы. Например, Francis Paniego, любит готовить ее на низкой температуре, а затем приправляет зеленым перцем, далее рыба отправляется в суп с добавлением риса и курицы. Так же этот шеф любит готовить мерлузу в масле конфи с лимоном и мидиями.

Но реальность такова, что большинство поваров предпочитали и предпочитают другие виды рыбы и моллюсков, чтобы показать гурманам свою технику и мастерство в кулинарии. Но все же, было время, когда и мерлуза была на пике популярности. А сейчас, для королевы рыб наступили сумерки ее славы.

На эту же тему

Рецепт: Мерлуза с помидорами «Черри»

Ингредиенты:
филе мерлузы — 3 шт.;
помидоры чери — 300 г.;
лук репчатый — 0,2 шт;
чеснок — 2 зубчика;
соль — по вкусу

Всем привет! Хочу поделится с вами очередным рецептиком. А вы решайте, нравится ли он вам или нет. Мне это рыбное блюдо вкусное! Итак, начинаем готовить…
1. Для начала я разморозила филе мерлузы, посолила его немного.


2. Режим соломкой лук. Я написала, что хватит ½ шт., на самом деле, лук блюдо не испортит, поэтому можете использовать и целую луковицу.


3. Измельчите чеснок. Я его тоже порезала соломкой, как и лук. Если хотите, можете пропустить через чесночницу.


4. Ставим на газ сковороду с растительным маслом и поджариваем лук с чесноком.


5. Помидоры «Черри» режим на четыре части (можно и на две)


6. Добавляем помидоры к луку и чесноку, солим (не забываем, что филе уже соленое). Перемешиваем и оставляем на среднем огне до образования сока.


7. На помидоры выкладываем филе мерлузы.


Не мешаем, накрываем крышкой и оставляем на 2-3 минуты на маленьком огне.


8. Снимаем крышку. Филе приобрело белый цвет.


Аккуратно, с помощью лопатки переворачиваем его на другую сторону и оставляем еще на 3 минуты.


9. Филе мерлузы с помидорами «Черри» готово!


Легкое и очень вкусное блюдо!

Время приготовления: PT00h40M20 мин.

Это хороший рецепт?

Хек серебристый или серебристая мерлуза

Описание: ХЕК СЕРЕБРИСТЫЙ или СЕРЕБРИСТАЯ МЕРЛУЗА — ценная рыба из отряда трескообразных, семейства мерлузовые. Она обитает в Северо-Западной Атлантике. Длина рыбы 25-35 см (максимально 80 см), масса 180-600 г. Молодые рыбы питаются мелкими ракообразными такими как креветки, темисто, калянус и т.д., но взрослые становятся уже хищниками и потребляют стайных рыб таких как сельдь, скумбрия, менхэден и крупных беспозвоночных креветок, кальмаров, а так же молодью практически всех рыб.

В продажу поступает в замороженном виде неразделанной или потрошенной без головы и в виде филе.

Применение в кулинарии: Мясо хека — хорошего вкуса, довольно постное, оно легко усваивается, а блюда из него полезны для всех, поэтому его используют и в диетическом питании. Из хека получаются отличные холодные закуски, первые и вторые блюда, рыбо-мучные блюда. Он вкусен в любом виде отварной, жаренный, припущенный с овощами. Из него делают котлеты, тефтели, пудинги, а также его фаршируют и жарят в тесте. Для большей калорийности его можно готовить с разными соусами из сметаны, сливок и масла. Очень вкусен обжаренный хек под маринадом, а при запекании чтобы он не получился сухим его надо периодически поливать собственным соком или бульоном или соусом.
При приготовлении хека можно использовать разные специи и травы, например: чёрный перец, белый перец, сухая сладкая паприка, душистый перец, мускатный орех, молотые зерна кориандра, лаврушка, укроп, петрушка, тимьян, зеленый лук, фенхель, сельдерей, эстрагон, куркума, каперсы, чеснок и т. д.

ХЕК СЕРЕБРИСТЫЙ или СЕРЕБРИСТАЯ МЕРЛУЗА имеет родственные виды и вот некоторые из них:

МЕРЛУЗА ЕВРОПЕЙСКАЯ (Merluccius merluccius): Этот вид распространен в Атлантическом океане, от берегов Норвегии до Черного моря. Мерлуза европейская имеет белое, нежное, вкусное и нежирное мясо, и обладает хорошим ароматом. Пользуется большим спросом в странах Европы.

МЕРЛУЗА ТИХООКЕАНСКАЯ (Merluccius productus): Промысловые скопления этой рыбы распространены у берегов Северной Америки, от Калифорнии до залива Аляска. С 1967года её уловы выросли настолько, что ТИХООКЕАНСКАЯ МЕРЛУЗА стала конкурировать со своими атлантическими родственниками на прилавках в рыбных магазинах. Мясо в варённом виде белого цвета и имеет приятный вкус, нежную и сочную консистенцию.

МЕРЛУЗА КАПСКАЯ (Merluccius capensis): Она распространена у берегов Южной Африки. После 1962года имеет большое хозяйственное значение и превратилась в очень важный объект тралового промысла. Она многочисленна так как растёт значительно быстрее других видов этого рода, поэтому и обновление промыслового стада происходит намного быстрее.

МЕРЛУЗА АРГЕНТИНСКАЯ (Мerluccius hubbsi): Эта рыба распространена у атлантических берегов этого материка. Она многочисленна и притом аргентинская мерлуза так же как и КАПСКАЯ растёт значительно быстрее других видов, поэтому и обновление промыслового стада происходит быстрее.

МЕРЛУЗА НОВОЗЕЛАНДСКАЯ (Merluccius australis): Довольно обычна у берегов Новой Зеландии и служит здесь объектом местного промысла, но у берегов Австралии не встречается.

МЕРЛУЗА ЧИЛИЙСКАЯ (Merluccius gayi): Она распространена только у тихоокеанских берегов Южной Америки и давно известна, как объект рыболовного промысла.

Запеченный хек по-средиземноморски (просто и вкусно!)

Опубликовано: · Обновлено: от Tonje

Этот изумительный запеченный хек по-средиземноморски состоит из рыбного филе и овощей, приготовленных вместе в одной сковороде. Это отличная легкая еда, которую вы можете приготовить менее чем за 30 минут, идеально подходящая для ужина в будние дни или здорового обеда.

Перейти к:

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

Хек – легкая и нежирная белая рыба с фантастическим вкусом. Запекание рыбного филе — отличный способ его приготовить, и в этом рецепте мы добавляем его в сковороду вместе с овощами и томатным соусом.

Запеченный хек — это простое и быстрое блюдо для ужина в будние дни, а также отличный способ добавить больше рыбы в свой рацион. Подавайте его отдельно или с вашим любимым гарниром, таким как рис, овощи или макароны.

Почему вам это понравится

  • One Pan kminket Bear
  • Легко сделать менее чем за 30 минут
  • Здоровое питание с рыбой и овощами
  • Доступные ингредиенты
  • Легко настроить
  • Упакованные с помощью вкуса

🐟 больше Рыбные рецепты Здоровых

Ингредиенты

Филе хека: Использовать филе без костей. Если вы используете замороженный хек, я рекомендую сначала его разморозить. Вы также можете заменить его любой другой белой рыбой, такой как тилапия, морской окунь, треска или пикша.

Консервированные помидоры, нарезанные кубиками: Служит основой для соуса. Вместо этого вы также можете использовать томатный соус или томатную пасту.

Приправа: Соль, перец, итальянская приправа и хлопья красного перца придают блюду аромат. Не добавляйте хлопья перца, если хотите, чтобы блюдо было очень мягким, или удвойте количество, если предпочитаете острое.

Лук и чеснок: Добавляют пикантности блюду.

Оливки и перец: Овощи, распространенные в средиземноморской кухне. Вы можете опустить или заменить их по своему усмотрению. Например, попробуйте вместо них использовать шпинат, помидоры черри, баклажаны или кабачки.

Инструкции

Вы можете найти полные инструкции + размеры ингредиентов в карточке рецепта внизу этой страницы

Один: Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, желательно чугунной. Добавьте нарезанный перец, нарезанный кубиками лук и чеснок и обжаривайте в течение нескольких минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте приправу и жарьте еще минуту.

Два: Добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры и оливки. Перемешайте. Оставьте кипеть примерно на 3-4 минуты.

Три: Сверху положите филе хека. Запекайте хека в духовке при температуре 360 F / 180 C около 15 минут.

Верхние наконечники
  • Не торопитесь, чтобы правильно обжарить лук и приправы.Это значительно улучшит вкус блюда.
  • Проще всего использовать сковороду, которую можно поставить прямо в духовку, например, чугунную. Если у вас его нет, вы можете переложить овощи в форму для запекания в духовке и положить сверху рыбу, прежде чем поместить ее в духовку.
  • Не стесняйтесь добавлять приправы по вкусу.
  • Иногда филе хека может быть довольно длинным. Мне нравится нарезать их на более мелкие кусочки, чтобы равномерно распределить их по овощам.

Варианты сервировки

Запеченный хек – это блюдо на одной сковороде, которое можно подавать без дополнительных гарниров к обеду или ужину. Однако, чтобы завершить трапезу и сделать ее более сытной, я предпочитаю сочетать ее с любым из этих блюд:

Вариации

Пикантный хек: Посыпать хлопьями красного перца поверх рыбного филе и добавить в овощной соус немного нарезанного кубиками чили.

Другие овощи: Замените текущие овощи или добавьте больше! Попробуйте, например, помидоры черри, кабачки, баклажаны или шпинат.

Добавьте больше вкуса: Добавьте в соус свежие или сушеные травы, лимонный сок, вяленые помидоры, мелко нарезанные анчоусы, красное вино или немного нарезанного кубиками чоризо. Каждый из этих ингредиентов изменит вкус блюда, и все они являются отличным дополнением!

Рыбный обед в сковороде: Поместите филе хека, нарезанный лук, оливки и нарезанный перец на противень. Выпекать при температуре 360 F / 180 C около 15 минут. Это быстрый и удобный способ приготовления блюда, но учтите, что никакого соуса не будет.

🐟 Еще РЫБНЫЕ РЕЦЕПТЫ от Hint of Healthy

Остатки

Храните остатки запеченного хека в холодильнике до 2 дней. Разогрейте на плите или в микроволновой печи и подавайте теплым с хлебом или вашими любимыми гарнирами.

Я не рекомендую замораживать остатки, так как после оттаивания рыба может быть очень сухой.

Часто задаваемые вопросы Как лучше запекать рыбу с крышкой или без?

Оба метода работают! Вы можете приготовить хек без крышки в одной посуде или завернуть в отдельные пакеты из алюминиевой фольги.

Какая разница между хеком и треской?

Хек и треска очень похожи, но хек имеет более глубокий вкус. Их можно использовать взаимозаменяемо в различных рецептах.

Как определить готовность запеченного хека?

Самый простой способ проверить это, коснувшись филе рыбы под углом вилкой. Готовая рыба будет легко расслаиваться.

Вам также могут понравиться эти рецепты

Если будете готовить по этому рецепту, обязательно опубликуйте фото в Instagram с #hintofhealthy !

Рецепт

Запеченный хек

Этот изумительный средиземноморский запеченный хек состоит из рыбного филе и овощей, приготовленных вместе на одной сковороде.Это отличная легкая еда, которую вы можете приготовить менее чем за 30 минут, идеально подходящая для ужина в будние дни или здорового обеда. Готовится из свежего или замороженного филе хека. Здоровый ужин с менее чем 200 калориями на порцию.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс ужина

Кухня британская, средиземноморская

Порции 4

Калорийность 166 ккал

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Ингредиенты

США (чашки) Великобритания (мл/г)

 

1x2x3x

Инструкции 

  • Нарежьте перец и мелко нарежьте лук. Натереть или мелко нарезать чеснок.

  • Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, перец и лук и обжаривайте в течение минуты или двух, пока лук не станет мягким и прозрачным. №

  • Добавьте в сковороду хлопья красного перца, соль, перец и итальянскую приправу. Обжаривайте еще минуту.

  • Затем добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры и оливки. Перемешайте, чтобы ингредиенты смешались равномерно, и оставьте соус кипеть на медленном огне в течение 3-4 минут.

  • Выложите филе хека поверх овощей. Если филе рыбы с кожей, положите ее кожей вниз.

  • Запекайте хека в духовке при температуре 360 F / 180 C в течение примерно 15 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться от вилки.

Примечания

  • Храните остатки в холодильнике до 2 дней. Разогреть на плите или в микроволновке.
  • Замените оливки и перец другими овощами, если хотите.

Питание

Калории: 166 ккалУглеводы: 8 г Белки: 18 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 537 мг Калий: 562 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 4 г Витамин А: 1989 IU Витамин С: 79 мг Кальций: 76 мг Железо 90: 07 мг

Ключевое слово легкая, рыба, хек, полезная, средиземноморская

Рыбное филе I&J Out’o в панировке в духовке:

Калорий и Пищевая ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая ценность

Размер порции

1 порция (67 г)

за порцию

Энергия

533 кДж

127 ккал

Белок

7.60 г

Углеводы

13,00 г

Сахар

0,80 г

Жир

5,10 г

Насыщенный жир

0,700 г

Полиненасыщенные жиры

2,900 г

Мононенасыщенные жиры

1 500 г

Холестерин

17 мг

Волокно

0.

Натрий

191 мг

Является ли эта информация неточной или неполной? Нажмите здесь для редактирования.

Последнее обновление: 20 декабря 21 22:49

6%

РДИ*

(127 кКал.)

Калорийность:

 

Углеводы (40 %)

 

Жиры (36 %)

 

Белки (24 %)
*На основе RDI в 2000 калорий
Фотографии
Пищевая ценность:

Кал.

127

Жир

5.1 г

Углеводы

13 г

Прот

7,6 г

127 калорий в 1 порции (67 г) рыбного филе в панировке I&J Out’o The Oven.
Распределение калорий: 36% жира , 41% углеводов, 24% прот.
Родственная рыба от I&J:
Другие товары I&J:
Другие виды рыбы:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Как запечь рыбный хек в духовке. Хек запеченный в фольге

Хек редко готовят в духовке из-за его сухости. Хотя при правильном подходе, используя хороший рецепт, можно создать необычные угощения, которые также можно включить в праздничное меню. Применив на практике простые рекомендации, бюджетная рыбка превратится в бесподобное горячее блюдо.

Как приготовить хека в духовке?

Хек, запеченный в духовке, может получиться суховатым, поэтому опытные повара рекомендуют хорошо подготовить рыбу перед приготовлением.

  1. Блюда из хека в духовке имеют характерный рыбный аромат, поэтому его можно свести к минимуму, прежде чем поливать лимонным соком.
  2. Избежать чрезмерной сухости блюда можно, замариновав рыбу в масляно-лимонном соусе.
  3. Хек готовится в духовке очень быстро, поэтому важно не отходить от плиты далеко, чтобы не упустить момент готовности и не пересушить рыбу.
  4. Хороший способ приготовить сочное и нежное блюдо – запечь хека с подливкой в ​​духовке. Это может быть сливочный, сметанный или томатный соус.

Хек в духовке в фольге


Лучший способ приготовить вкусное аппетитное блюдо на обед или ужин – запечь хека в духовке в фольге с лимоном. Конверт удерживает соки внутри, а кусочки цитрусовых нивелируют рыбный аромат, в результате получается бесподобное блюдо, которое по достоинству оценят даже убежденные противники этой рыбы. В фольге можно запечь порции отдельно для каждого гостя.

Ингредиенты:

  • хек — 1 кг;
  • масло оливковое
  • — 20 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • чабрец — 1 ч.л.;
  • лимон — 1 шт.

Кулинария

  1. Рыбу помыть, брюшко очистить от пленок.
  2. Разрежьте лимон на кружки.
  3. Сливочное масло смешать с выдавленным чесноком и тимьяном, натереть рыбный соус 20 минут.
  4. Завернуть рыбу в фольгу, сверху положить дольки лимона и положить в брюшко.
  5. Хек, запеченный в фольге, будет готов через 20 минут.

Хек, запеченный с овощами — полноценное и сытное блюдо, в котором главную роль играет овощной соус, получается необыкновенно вкусным. Гармонично сочетаются помидоры, лук, морковь и сладкий перец, причем последний нужно выбирать плотный с сочной мякотью – паприкой или круглым. Запекать блюдо можно в чугунных утятниках или в термостойкой стеклянной форме.

Ингредиенты:

  • хек — 1 кг;
  • лук, морковь, перец — 2 шт.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль, перец молотый, щепотка тимьяна и розмарина.

Кулинария

  1. На сковороде обжарить лук, морковь, перец.
  2. Выложить хека в жаровню, посолить и приправить специями.
  3. Выложить тушеные овощи, добавить полукружья помидоров и измельченный чеснок с острым перцем.
  4. Влить немного воды и томить хек с овощами в духовке 30-40 минут.

Запеченный — классический рецепт, давно знакомый многим хозяйкам. Чаще рыбу под маринадом готовят на сковороде, затем тушат в жаровне, но можно оригинально подойти к рецепту, замариновав кусочки хека, и добавив в зажарку сладкий перец и лимон.Блюдо получится сочным и безумно ароматным.

Ингредиенты:

  • хек — 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт. ;
  • морковь – 2 шт.;
  • ратунда — 1 шт.;
  • вода — ½ ст.л.;
  • соль, перец черный, тимьян;
  • лимонный сок — 2 ст. л.;
  • масло оливковое
  • — 1 ст. л

Кулинария

  1. Хек вымыть, обсушить, посолить, приправить специями и сбрызнуть оливковым маслом и соком.
  2. В кастрюле сохранить полукольца лука и перца, натертую морковь.
  3. Выложить половину мальков в форму, распределить рыбу.
  4. Накрыть толстым слоем овощей, залить водой, запечь хек в духовке 25 минут при 220.

Запечь картофельный хек в духовке можно всего за 20 минут, если предварительно отварить клубни. Филе готовится очень быстро, но, чтобы не пересушить, нужно дополнить рецепт жирным соусом — майонезом, например.Подавайте угощение без гарнира, в компании легкого овощного салата. Лимонный сок и щепотка розмарина справятся с характерным рыбным запахом.

Ингредиенты:

  • филе хека — 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • майонез
  • — 2 ст. л.;
  • лук маринованный – ½ шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль, розмарин.

Кулинария

  1. Рыбу обсушить, посолить, приправить розмарином, смазать майонезом.
  2. Картофель нарезать кружочками и отварить до полуготовности.
  3. Выложить в форму половину картофеля, рыбы, маринованного лука.
  4. Сбрызнуть лимонным соком, потушить оставшийся картофель, смазать майонезом.
  5. Выпекать 15-20 минут при 200.

Очень нежные и сочные рулеты, запеченные в духовке. По этому рецепту рыбу сначала обжаривают на сковороде, это делается для того, чтобы блюдо меньше времени проводило в духовке, а сметана не успевала свернуться от жара.Из специй отдайте предпочтение веточкам тимьяна, хлопьям чили и сушеной петрушке.

Ингредиенты:

  • хек — 1 кг;
  • крем
  • — 300 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • чабрец — 3-4 веточки;
  • сушеная петрушка — 1 ст. л. л.;
  • хлопьев чили – ½ ч.л.;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • масло оливковое
  • — 2 ст. л.;
  • мука
  • — 2 ст. л.;
  • соль и перец.

Кулинария

  1. Сметану смешать с толченым чесноком, петрушкой и сливочным маслом.
  2. Рыбу нарезать на стейки, посолить, посыпать мукой, обжарить на сильном огне до румяной корочки.
  3. Выложить рыбу в форму, сбрызнуть соком, залить соусом.
  4. Приправить специями, выпекать 15 минут при 220 градусах.

Необычное на вкус получится. Можно использовать покупные грибы, но больший аромат угощению придадут лесные грибы (свежие или сушеные). Из специй используются сушеные травы, это может быть укроп и петрушка, но можно расширить состав смесью прованских трав.Из указанного количества ингредиентов выйдет 4 порции горячего блюда.

Ингредиенты:

  • хек — 500 г;
  • шампиньоны свежие
  • – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт. ;
  • мука
  • — 2 ст. л.;
  • соль перец;
  • прованских трав – 2 ч.л.;
  • лимонный сок — 2 ст. л

Кулинария

  1. Рыбу посолить, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки, переложить на фотку.
  2. Сбрызнуть лимонным соком, приправить зеленью.
  3. В той же сковороде спассеровать лук, бросить тарелку грибов. Обжарить до готовности, залить рыбу.
  4. Выпекать в духовке 15 минут при 200 градусах.

  Еще один хороший способ сделать рыбу сочной. Сначала кусочки хека маринуются в масле со специями, это займет около 30 минут, затем приправляются специями. Блюдо получается очень праздничным и наверняка понравится всем гостям, прекрасно сочетается с разными вариантами гарниров и всевозможными салатами.

Ингредиенты:

  • филе хека — 1 кг;
  • маринованная 1 луковица — 2 шт.;
  • сыр
  • — 200 г;
  • масло оливковое
  • — 3 ст.л. л.;
  • лимонный сок — 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, перец молотый;
  • майонез.

Кулинария

  1. Масло смешать с растертым соком чеснока, солью и перцем.
  2. Филе замариновать в масляном соусе, оставить на 30 минут.
  3. Выложить рыбу в форму, распределить лук, полить майонезной сеткой, посыпать сыром.
  4. Выпекать 15-20 минут при 220 градусах.

Этот рецепт запеченного хека в духовке можно разнообразить, дополнив состав овощной смесью, подойдет и готовая заморозка. Помидор лучше взять густой с мякотью или сделать его самостоятельно из томатов. В процессе приготовления подливы необходимо добавить щепотку сахара, он сбалансирует кисловатый вкус соуса.

Ингредиенты:

  • рыба — 1 кг;
  • лук репчатый, морковь — 2 шт.;
  • густой томатный сок – 2 ст.л.;
  • овощная смесь – 400 г;
  • соль, перец, тимьян;
  • сахар
  • – 1 щепотка;
  • мука
  • — 2 ст. л

Кулинария

  1. Рыбу посолить, поперчить, посыпать мукой, обжарить на сильном огне.
  2. Выложить хека в форму, залить овощной смесью.
  3. В той же сковороде обжарить лук и морковь, добавить помидоры, посолить и всыпать сахар.
  4. Залить рыбу томатным соусом, накрыть крышкой и запекать 25 минут при 200 градусах.

Чтобы запеченное в духовке не получилось сухим, кулинары рекомендуют перекручивать фарш вместе со свиным салом. Для аромата и сочности в смесь добавляются базовые овощи: лук и морковь, дополненные сладким перцем и чесноком. Не лишними будут травы и готовая смесь специй для рыбных блюд.

Запекать весь хек в духовке при температуре 180 градусов.

Как запечь хека

Ингредиенты для жарки хека
Хек рыба — 400 грамм (2 штуки)
Морковь — 1 большая
Мука — полстакана
Томатная паста — 4 столовые ложки
Масло растительное — 3 столовые ложки
Соль и сахар — полторы чайные ложки3
Приправа для рыбы — 1 чайная ложка

Подготовка продукта
Хек, если он заморожен, разморозить. Удалите голову, субпродукты, плавники и внутренние темные пленки. Очищенную рыбу тщательно промойте, обсушите и разрежьте поперек на несколько частей.Кусочки хека посолить и поперчить (посыпать приправой для рыбы).
  В глубокую миску насыпьте муку, обваляйте в ней каждый кусочек хека. Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте и налейте растительное масло. Обжариваем хека по 3 минуты с 2-х сторон.
  Пока хек жарится, очистите и натрите морковь. В стакане воды размешать томатную пасту, соль и сахар.

Как запечь хека в духовке
 Выложить хека на небольшой противень или в форму для запекания, сверху выложить обжаренную морковь, полить томатно-сахарным соусом.
  Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте противень или форму для запекания с хеком в духовку и запекайте 50 минут.

Как запечь хека в аэрогриле
Рыбу натереть маслом, смесью обжаренной моркови и томатно-сахарной пастой. Выложить хека в форму для запекания, сверху накрыть фольгой. Выпекать хек 30 минут при средней скорости вентилятора, при температуре 240 градусов.

Как запечь хека в мультиварке
На дно емкости мультиварки налить масло, положить натертую морковь и обжарить в режиме «Выпечка» при открытой крышке мультиварки.
  Выложить хека, полить томатно-сахарным соусом и запекать в режиме «Выпечка» 50 минут.

Как запечь хека с овощами

Products
Hake — 1 килограмм
лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Fresh Chili Pepper — половина
петрушки — 5 филиалов
Dill — 5 филиалов
соль — 1.5 чайных ложек
томатный сок 2 стакана
Мука — 2 столовые ложки
Масло подсолнечное — 5 столовых ложек

Как приготовить хека с овощами
1.Тушки хека вымыть, разрезать на 3 части каждую, посолить 1 чайной ложкой соли.
  2. Насыпать муку в тарелку, обвалять в муке кусочки рыбы и несколько раз перевернуть.
  3. Нарезать 2 луковицы полукольцами.
  4. Натереть на крупной терке 2 моркови.
  5. Разрежьте пополам 1 болгарский перец, удалите семена. Болгарский перец и половинку чили нарежьте тонкими кольцами.
  6. Разрезать на 5 веточек укроп и петрушку.
7. В сковороду налить 3 столовые ложки подсолнечного масла, прогреть 1 минуту.
  8.Кусочки хека, обваленные в муке, положить в сковороду, обжаривать 4 минуты.
  9. Кусочки хека перевернуть на другую сторону, жарить еще 4 минуты.
  10. Переложите обжаренные кусочки хека в огнеупорную форму с крышкой для запекания (жаровню).
  11. В сковороду наливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла, добавляем лук, обжариваем 3 минуты, выкладываем лук поверх рыбы в форме.
  12. В сковороду наливаем 1 столовую ложку растительного масла, добавляем морковь, обжариваем 3 минуты, выкладываем обжаренную морковь в форму поверх слоя лука.
  13. В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла, добавить болгарский перец и чили, обжарить 3 минуты, выложить в форму поверх слоя моркови.
  14. Влить в кастрюлю 2 стакана томатного сока, если сок несоленый, добавить пол чайной ложки соли, довести до кипения, залить хек с овощами и соком.
  15. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте противень на средний уровень и выпекайте 20 минут. При подаче посыпать петрушкой и укропом.

Забавные факты

Хек — рыба средней калорийности (86 ккал/100 грамм), жирностью около 20%.Хек подают с рисом, макаронами, овощным рагу. Также можно запечь хека с овощами. При обжаривании хек может развалиться из-за своей рыхлой структуры, поэтому рекомендуется готовить хек в духовке.

Калорийность Хек запеченный – 84 ккал/100 грамм

Польза хека запеченного
Хек – легкая диетическая рыба, благотворно влияющая на пищеварение, а многие микроэлементы, содержащиеся в этой рыбе, укрепляют организм и активизируют метаболические процессы.Белок, который является строительным материалом нашего организма и в большом количестве содержится в хеке, при запекании не расщепляется.
  Витамины, содержащиеся в хеке: группа В, А (кости, зубы, зрение), Е (половая система), С (кровь, иммунитет), РР (обмен веществ).

Иногда в магазинах хек продается под экзотическим названием «хек».

средняя цена 1 килограмм тушек хека в Москве — от 220 руб. (по состоянию на декабрь 2017 г.).

Запеченный хек хранится   в холодильнике до трех дней.
  Чтобы запеченный хек стал мягким при запекании, его можно запечь в соусе. Например, сметану или горчицу.

Соус для жарки хека с горчицей

1 кг ингредиентов для хека
Горчица — 1 столовая ложка
Масло сливочное — 1 столовая ложка
Вино белое сухое — 4 столовые ложки
Лимонный сок — 2 столовые ложки
Корень петрушки молотый — 1 столовая ложка
Соль и перец — по вкусу Горчичный соус из хека
Растопить сливочное масло, вылить в миску.Добавьте туда 1 столовую ложку горчицы, 4 столовые ложки белого сухого вина, 2 столовые ложки лимона и столовую ложку нарезанного корня петрушки. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Хека вымыть, обсушить полотенцем, выложить в форму для запекания и залить полученным соусом. Выпекать 35 минут при 180 градусах.

Хек – здоровая, нежирная рыба без раздражающих мелких костей. Многие повара называют его «наследием советской эпохи». Ведь тогда из морской рыбы наиболее доступными для среднего обывателя были хек и минтай.Однако рыбу любят во многих странах, например, в Японии. Современные повара готовят хек не потому, что он доступен и достаточно дешев, а потому, что он очень вкусный, особенно если приготовить хек в духовке! При этом полезные свойства этого продукта не теряются. А еще в этой рыбе есть витамины, аминокислоты и микроэлементы, которые так необходимы человеческому организму. Ну что, попробовать приготовить?

Хек, запеченный в духовке

Можно сказать, что этот способ приготовления уступает только рыбе, обжаренной в кляре.Филе хека прекрасно запекается с овощами. Затем их можно использовать в качестве гарнира. Это блюдо также вкусно, если приготовить его со сметаной. Очень часто хека запекают в духовке в фольге. Помимо отменных вкусовых качеств, рецепты блюд из этой рыбы довольно просты в исполнении и экономят семейный бюджет.

Базовый рецепт

Хек, запеченный в духовке, получается сочным и нежным. Такое блюдо не противопоказано даже людям с заболеваниями кишечника и желудка, так как является диетическим, особенно если приготовить рыбу с овощами.

Итак, для запекания хека нам потребуются следующие ингредиенты: рыбное филе — 1 килограмм, 200 грамм твердого сыра, две морковки, две луковицы, пять картофелин, приправы, майонез. Все продукты необходимо брать только лучшего качества. Особенно это касается выбора рыбы! Его не следует повторно замораживать, так как в результате этого теряются многие полезные и вкусовые качества.

Варка

Рыбу необходимо разморозить, промыть проточной водой. Филе подразумевает отсутствие костей и кожи, но просмотр продукта перед приготовлением на предмет их наличия не помешает. Если остались плавники, их следует удалить. Филе нарежьте небольшими кусочками. Можно немного замариновать рыбу: для этого посыпьте ее приправами, добавьте немного растительного масла и лимонного сока, тщательно перемешайте и отставьте в сторону.

Занимаемся овощами. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Картофель тщательно моем (даже кожуру можно не очищать), нарезаю не слишком толстыми кружочками. В специальную посуду с высокими бортиками выкладываем ингредиенты слоями: сначала рыбу, затем лук, морковь, картофель.Посыпать майонезом (сделать решетку). Выпекать в духовке при 180 градусах около часа. За несколько минут до того, как достанете блюдо из духовки, посыпьте его тертым сыром, чтобы образовалась румяная корочка. Так можно приготовить хека в духовке.

Вариации на тему

Часто в рассматриваемое блюдо добавляют еще и помидоры. Они придают блюду характерную кислинку. Добавлять их нужно в слой после моркови и перед картошкой. Выбирайте твердые помидоры, чтобы они не давали слишком много сока (иначе получится уха).

Кстати, для приготовления такого блюда подойдет любая нежирная морская рыба.

На «подушке»

Хек в духовке, приготовленный на «подушке» из овощей, предпочитают некоторые повара, утверждающие, что сохраняются все витамины и улучшаются вкусовые качества. Мы постараемся сделать это.

Нам потребуются следующие ингредиенты: три картофелины, две моркови, лук, филе хека (500 грамм), сыр или сметана, приправы, растительное масло.

В смазанной маслом форме формируем своеобразную «подушку» из овощей.Все овощи для этого чистим, моем, нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами или кольцами. На получившуюся «подушку» выкладываем кусочки подготовленного филе (его нужно разморозить, промыть, слегка замариновать). Сверху все блюдо промазываем жидкой сметаной с приправами или майонезом – кто любит. Отправляем всю конструкцию в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать около часа. Перед окончанием можно посыпать рыбу твердым тертым сыром.

Хек в духовке в фольге

Изумительно получается такая рыбка, запеките ее в фольге.Способ приготовления такого блюда очень прост. Нам понадобится: филе хека (500 грамм), пара луковиц, пара морковок, приправы, пара ложек сметы средней жирности.

Филе хека разморозить, посыпать рыбными приправами. Очистите и нарежьте морковь и крупно нарежьте. В подготовленные кусочки фольги выложить филе, морковь и лук. Сверху можно добавить немного сметаны. Должно получиться 6-8 небольших формочек из фольги с рыбой и овощами. Выкладываем их дырочками вверх на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.Затем вытаскиваем, разворачиваем фольгу и порционно раскладываем по тарелкам. В качестве гарнира к этому блюду можно использовать картофельное пюре.

В соли

Этот старый метод выпечки не требует особых навыков. Берем филе хека (можно взять тушку, но без головы и очищенную от всего лишнего), промываем и нарезаем на кусочки. Каждый кусочек заворачиваем в фольгу, на которой уже много соли. Ее не нужно жалеть, так как рыба «возьмет» необходимое количество и не будет пересолена.Завернутое филе выложить на противень, чтобы не вытекали соки. Выпекать при 180 градусах 30 минут. Разворачиваем, очищаем от соли и подаем с гарниром. Очень оригинальное блюдо получается таким образом из рыбы хека.

Рецепты приготовления в духовке этой вкуснейшей рыбы радуют своим разнообразием и простотой исполнения. Кроме того, сохраняются многие полезные качества хека.

Блюда, приготовленные в духовке, имеют особый вкус и аромат. Чаще всего их подают на праздничный стол, их готовят не каждый день, потому что в основном их приготовление занимает много времени, а ингредиенты используются такие, что покупать их каждый день себе не позволяешь.Но мы предлагаем вам отличный рецепт блюда в духовке – хек, запеченный с овощами. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится.

рецепт приготовления с овощами и сыром

Блюдо, особенно рыбное, получится нежным, сочным и мягким, ведь все соки от овощей остаются в емкости, в которой они запекаются. Кроме того, диетическим можно считать такое блюдо из любой рыбы, не только из хека. можно есть даже людям с желудочно-кишечными заболеваниями.Кроме того, запеченную рыбу с овощами удобно готовить порционно, используя, например, глиняные горшочки. Хек очень богат витаминами. Так что он будет полезен не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

  • Филе хека — 1 шт.;
  • Сыр твердый — 50 г;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Майонез;
  • Соль, приправы и специи.

Процесс приготовления:

Подготовить филе хека.Если оно заморожено, его необходимо разморозить. Промойте его под проточной водой. Нарежьте рыбу небольшими кусочками. Выложите филе хека в подходящую посуду, посолите и посыпьте выбранными специями и приправами по вкусу. Тщательно перемешайте. Отходим в сторону и занимаемся другими ингредиентами.

Лук очистить от шелухи, а затем нарезать полукольцами.

Вымытую и очищенную морковь натрите на терке. Вы можете использовать мелкую или крупную терку на ваш выбор.

Картофель для запекания с хеком вымыть, очистить, еще раз промыть.Затем нарежьте картофель кружочками небольшой толщины.

Перемалываем твердый сыр, как морковь, на дорожке, мелкой или крупной.

Блюдо будем выпекать в глиняной посуде, можно использовать керамические или стеклянные утята.

Подготовленные ингредиенты выкладываем слоями.

Сначала слой приправленного хека. Затем аккуратно выкладываем полукольца лука. Высыпать всю морковь поверх лука.

Поверх моркови выкладываем кружочки картофеля.

Рыбу и овощи полить тонким слоем майонеза.

Посыпать блюдо из хека и овощей тертым сыром.

Запеченная рыба с овощами будет готовиться в духовке 40-50 минут при температуре 180-190 градусов.

Перед запеканием можно сбрызнуть рыбу лимонным соком, она от этого только выиграет. Также в блюдо можно добавить помидоры. Хека часто заменяют другой белой рыбой, очень удачно. Если для приготовления вы будете использовать филе минтая или рыбу других вяленых сортов, ее рекомендуется немного смазать сметаной.В принципе, вы можете выбрать любую рыбу, исходя из ваших пожеланий и возможностей. Независимо от внешнего вида рыбное блюдо, приготовленное в духовке, будет очень вкусным и аппетитным.

Его хорошо подавать на праздничный стол, а также в будний день, ведь можно рассчитать необходимое количество порций. Кроме глины очень удобно готовить запеченного хека с овощами в фольге в порционных конвертиках, раскладывая ингредиенты по рецепту в каждый кусочек фольги.Таким образом, вы будете уверены, что блюд хватит всем, так как заранее рассчитаете количество порций.

Приятного аппетита и хороших рецептов!


   Калорийность:   Не указано
   Время приготовления:   Не указано


Для вкусного обеда и семейного ужина идеально подойдет запеченная рыба. Готовится он быстро, а вкус его остается мягким и мягким, как и хотелось. При запекании рыбы в духовке вы не проводите много времени стоя у плиты, не нужно следить, переворачивать рыбу, поэтому поставив блюдо в духовку, вы можете немного расслабиться.Рыба пропекается идеально, а если есть духовка с таймером, то вообще красота. Установите время и отдыхайте. Ваш помощник – духовка сама все испечет и выключит, подав соответствующий сигнал. По крайней мере, моя духовка немного звенит, когда таймер доходит до финала. Сегодня хочу предложить вам свой рецепт с фото хека, запеченного в духовке в фольге. Эта рыба всегда продается в замороженном виде, поэтому не торопитесь, чтобы найти время, чтобы разморозить ее. У хека идеально белое мясо, которое на вкус очень нежное, но в то же время питательное.В хеке совсем нет жира, поэтому либо запекайте на растительном масле, либо как я сочетаю оливковое и сливочное масло. Если вы на диете, то остановитесь только на оливковом масле, исключив сливки. Будет отличным гарниром к такой рыбе.

— 300 граммов хека,
— 3-4 веточки свежего укропа,
— пара долек лимона,
— 1-2 стол. л. оливкового масла,
— 50 грамм сливочного масла,
— соль, перец по желанию.

Рецепт с фото пошагово:


Хек разморозить, очистить от чешуи, так как мелкие частицы все же присутствуют.Также чистим рыбу от внутренностей, может быть черная пленка, которую нужно снять. Покупаю молочного хека, он вкуснее, нежнее. Выкладываем рыбу на фольгу, слегка солим, перчим.


  Слегка сбрызните лимонным соком, выжмите сок из лимона наполовину, а оставшиеся дольки оставьте на рыбе на случай, если сок выдавится немного, тогда в процессе запекания рыба приобретет недостающие вкус и аромат.


 Полить рыбу оливковым маслом, а также положить на фольгу кусочки сливочного масла, чтобы рыба пропиталась маслом в процессе запекания.


  Мы кладем на рыбу свежие веточки укропа, чтобы усилить аромат и вкус рыбы.


  Заверните рыбу в фольгу и поставьте в горячую духовку запекаться. Для запекания рыбы в фольге подходит температура 200°.


  Первые 20 минут запекайте хека в обернутой фольге, затем фольгу осторожно откройте и подрумяньте рыбу в таком виде еще 10 минут.


  Готового запеченного хека подаем к столу.


  Вкусно получилось, неописуемое! Нежнейшее мясо запеченного хека просто тает во рту.Приятного аппетита!
  Также будет вкусно, если приготовить

Запеченная рыба с корочкой чоризо — Рецепты

В этом нет никаких сомнений – чоризо полна жира и калорий. Но мы любим его, и у него такой великолепный вкус, что немного идет долгий путь. Это версия рецепта, который мы впервые приготовили на пляже в Патагонии, но с меньшим количеством калорий. Различные виды чоризо различаются по калорийности, но менее калорийные варианты содержат около 300 калорий на 100 г, поэтому выбирайте их, если можете.

Фотограф: Эндрю Хейс-Уоткинс

Информация

Обслуживает
4
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
org/NutritionInformation»>
Калории
255 на порцию

Ингредиенты

  • 4 толстых филе белой рыбы по 150 г, например, пикши или трески, без кожи
  • свежевыжатый сок и мелко натертая цедра ½ большого лайма
  • масло для распыления
  • 100 г колбасы чоризо, очищенной (при необходимости) и разрезанной на 1 часть.кусочки по 5 см
  • 2 толстых ломтика вчерашнего белого хлеба (около 100 г), без корок
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 15 г пучка плосколистной петрушки, крупно нарезанные листья
  • 1 ст.л. мелко натертого сыра пармезан
  • 1 ч. л. морской соли плюс немного для приправы
  • 2 чайные ложки оливкового масла холодного отжима
  • дополнительные дольки лайма для сервировки
  • свежемолотый черный перец

Метод

    org/ItemList»>
  1. Положите рыбу в неметаллическую миску и сбрызните ее соком лайма.Слегка перемешайте, затем накройте и охладите, пока вы делаете корочку.

  2. Слегка сбрызните маслом сковороду с антипригарным покрытием среднего размера и обжаривайте чоризо на среднем огне в течение 1–2 минут или до тех пор, пока жир не начнет вытекать, регулярно помешивая. Нарежьте хлеб на кусочки (у вас должно получиться около 65 г после того, как вы удалите корки) и добавьте его в кастрюлю. Перемешайте хлеб с чоризо и готовьте еще 3 минуты, помешивая, пока кусочки полностью не окрасятся красным жиром.Переложите все это на тарелку и оставьте остывать на 10 минут. Разогрейте духовку до 200°C/Конвекция 180°C/Газ 6.

  3. Переложите хлеб и чоризо в кухонный комбайн и измельчите в крошку. Добавьте чеснок, цедру лайма, петрушку, пармезан, чайную ложку соли и много свежемолотого черного перца, затем снова перемешайте, чтобы ингредиенты тщательно перемешались.

  4. Слегка смочите противень маслом и положите рыбу кожей вниз на противень с соком для маринования.Выложите смесь чоризо поверх рыбного филе и плотно прижмите. Запекайте 15–18 минут, пока рыба не приготовится, а корочка не станет хрустящей.

  5. Положите рыбу на подогретые тарелки, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью, если хотите. Подавайте с дольками лайма для выжимания. Эта рыба очень хорошо сочетается с нашим сливочным пюре (см. стр. 180) и небольшим количеством стручковой фасоли, сахарного горошка или других зеленых овощей.

Рецепт запеченной рыбы по-индийски

Рецепт запеченной рыбы в индийском стиле – Для приготовления рыбы на гриле всегда выбирайте твердую и свежую крупную рыбу или филе.Этот рецепт можно использовать для приготовления на гриле любой рыбы как в духовке, так и в наборах для барбекю.

Эту запеченную рыбу в индийском стиле можно подавать как есть или в качестве гарнира к любому блюду на основе риса или лапше. Будьте осторожны, чтобы не обуглить рыбу во время приготовления на гриле, обугленное мясо вредно для здоровья. Отрегулируйте количество специй и красного порошка чили в соответствии со своими вкусовыми рецепторами.

Чтобы приготовить рыбу на гриле или запеченную рыбу, я использовал лосося, одну из самых полезных рыб с высоким содержанием питательных веществ, которая приносит нам наибольшую пользу для здоровья.Любая рыба, в том числе лосось, вкуснее всего, если она маринована со специями и запечена или приготовлена ​​на гриле, а не жареная на сковороде. При использовании лосося в этом рецепте не нужно масло, так как лосось сам по себе жирный, и я предлагаю мариновать его на ночь.

Как приготовить рыбу на гриле или рецепт запеченной рыбы

1. Тщательно промойте рыбу под проточной водой. вытрите лишнюю влагу кухонными салфетками. Сделайте надрезы или надрезы на рыбе. сделать грубую пасту из всех ингредиентов и мариновать.Отложите примерно на час или на ночь в холодильник.

2. Разогрейте духовку при 160°C в течение примерно 15 минут, затем удалите лишний маринад с кожицы и отложите на противень. Запечь рыбу. Подробности в инструкции к рецепту.

Подавайте жареную рыбу в качестве закуски или к еде.

Подробнее Рецепты рыбы на гриле в блоге,
Рыбные палочки
Рыбная тикка

Посмотреть еще рецепты индийского лосося,
рыба амритсари тава
рыба маньчжурская
рыба тикка масала
рыба аполлон

Рецепт запеченной рыбы по-индийски ниже

Рецепт запеченной рыбы по-индийски | Индийские рецепты жареной рыбы

полезная, легкая и вкусная рыба на гриле в индийском стиле.

Рецепт булавки Распечатать рецепт

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Для достижения наилучших результатов следуйте пошаговым фотографиям над карточкой рецептов

Ингредиенты (чашка США = 240 мл)

Примечания

Совет для здоровья: обугленное мясо связано с раком, поэтому старайтесь не поджечь рыбу и не выбрасывать пережаренные части.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

Пищевая ценность

Рецепт запеченной рыбы по-индийски | Рецепты индийской рыбы на гриле

Количество на порцию

Калорий 192 Калории от жира 45

% Дневная стоимость*

FAT 5G 8% 5G 8%

Насыщенные жирные 1G 6%

Choleatester 75MG 25%

натрий 102 мг 4%

Калий 508 мг 15%

углеводов 5G 2%

волокна 1G 4%

4%

сахар 1 г 1%

белок 31г 62%

Витамин А 400 МЕ 8%

Витамин С 4. 4 мг 5 %

Кальций 15 мг 2 %

Железо 1,2 мг 7 %

Готовим вместе с городом: хек с запеченными овощами

Пока футбол приостановлен, мы хотим оставаться на связи с нашими болельщиками и помочь вам оставаться активными и здоровыми во время вспышки COVID-19.

Новости клуба

Горожане дома

Еда особенно важна для этого, поэтому диетолог первой команды Том Пэрри работал с официальным партнером «Манчестер Сити» Gatorade, чтобы поделиться серией полезных рецептов, которые вы можете приготовить дома.

В этом выпуске Том покажет вам, как приготовить хек с запеченными овощами, очень простой рецепт, насыщенный разноцветными фитонутриентами.

Хек намного нежирнее и менее калорийен, чем очень жирная рыба, такая как лосось, поэтому это идеальное блюдо для тех, кто считает калории.

Ингредиенты (4 порции)

  • 4 филе хека
  • Хлопья морской соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 красные луковицы, мелко нарезанные
  • 2 ст. л. оливкового масла плюс дополнительно, если необходимо
  • 1 ч.л. несоленого сливочного масла
  • 2 красных перца, тонко нарезанных
  • 350 г спелых помидоров, крупно нарезанных
  • Горсть черных оливок, разрезанных пополам
  • 1 кабачок (около 225 г), разрезанный вдоль пополам и нарезанный полукольцами
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • Горсть петрушки, нарезанной
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 3 столовые ложки бальзамического уксуса

Метод

  • Разогрейте духовку до 200°C (газовая отметка 6).Обсушите рыбу кухонной бумагой и щедро приправьте солью и перцем. Отложите.
  • Выложите лук в форму для запекания размером 30 x 20 x 5 см, смешайте с одной столовой ложкой масла и щедро приправьте солью и перцем. Запекайте в течение 10 минут, встряхивая противень на полпути.
  • Достаньте противень из духовки и добавьте к луку сливочное масло, пока оно не растает. Добавьте все остальные ингредиенты, но не рыбу. Перемешайте, чтобы все хорошо соединилось.
  • Запекайте в течение 40 минут, время от времени встряхивая противень, пока овощи не станут очень мягкими и не дадут сок. Если они выглядят немного сухими, добавьте еще немного оливкового масла.
  • Достаньте противень из духовки, положите рыбу кожей вверх и сбрызните оставшейся столовой ложкой оливкового масла. Запекайте в течение 10 минут (точное время зависит от толщины вашей рыбы) до готовности.

Сколько калорий в жареной рыбе хек. Жареный хек

Хек — морская рыба, относящаяся к отряду тресковых. Есть у рыбы и второе название – хек. Длина взрослой особи может достигать 15 м. Место обитания – воды Атлантического и Тихого океана.Жареный хек – самый простой и быстрый способ разнообразить свой стол. Перед приготовлением рыбные тушки размораживают, а затем обжаривают в панировочных сухарях, кляре, муке и с добавлением всевозможных соусов.

Соединение

Жареное филе хека содержит витамины А, Е, В1, В2, В6, В9, С и РР. Также он насыщен большим количеством минералов: калием, натрием, железом, цинком, кальцием, кобальтом, фосфором, марганцем, магнием, молибденом, серой, медью.

Преимущества

Блюда из этой рыбы особенно полезны пожилым людям и детям, так как улучшают процессы в тканях головного мозга.Также употребление хека является хорошей профилактикой атеросклероза, рака, неврологических и сердечно-сосудистых патологий.

Витамины и минералы в составе продукта участвуют в процессах кроветворения, нормализуют кислотно-щелочной баланс в организме, улучшают зрение, работу иммунной системы и печени, кислородный обмен клеток.

Вред

Хек — род рыбы из семейства тресковых, который очень популярен в приготовлении диетических блюд.Эта рыба прекрасно усваивается организмом, обогащая его необходимыми витаминами и микроэлементами. К сожалению, свежий хек быстро теряет свои полезные свойства, вкус и аромат, поэтому в магазинах часто можно встретить замороженное филе, из которого легко приготовить множество вкусных и полезных блюд.

Хек: состав и полезные свойства

Эта рыба является богатым источником белка, микро- и макроэлементов: калия, натрия, серы, железа, йода, цинка, меди, хрома, молибдена, никеля, марганца, кальция, фтора, кобальта и многих других.др. Кроме того, в хеке содержатся такие витамины, как Е, С, РР, А, В1, В2, В6, В9, которые помогают регулировать обмен веществ, выводить шлаки и токсины, а также препятствуют развитию онкологических заболеваний. Рыба содержит полезные насыщенные жиры и кислоты, благотворно влияющие на организм.

Жареный хек: калорийность

В 100 г жареной рыбы содержится 105 ккал, 14,3 г белков, 3,9 г жиров и 2,5 г углеводов. Съедая 100 г жареного хека в день, вы обогатите свой организм большим количеством витаминов и микроэлементов.

Калорийность вареного хека несколько меньше, чем жареного. В 100 г продукта содержится 95 ккал, 18,5 г белков и 2,3 г жиров. Таким образом, можно сделать вывод, что вареный хек менее питателен и полезнее, чем жареный.

Как приготовить хек: рецепты

Из филе хека можно приготовить много полезных и вкусных блюд. Его можно запекать в духовке, варить в супе, делать пироги, готовить на пару или просто жарить на сковороде.

Хек, запеченный в духовке с травами и чесноком

Соединение:
  1. Хек — 6 филе
  2. Лук репчатый — 2 шт.
  3. Чеснок — 4 зубца
  4. Петрушка — 1 пучок.
  5. Растительное масло — 50 мл
  6. Белое вино — 70 мл
  7. Вода — 70 мл
  8. Соль и перец по вкусу.

Подготовка

  • Разморозьте филе при комнатной температуре. Так рыба не потеряет сок и не пересохнет после приготовления. Промойте под проточной водой и высушите.
  • Очистите и нарежьте лук и чеснок. Петрушку промойте и мелко нарежьте.
  • Нарезать филе на порции.Натрите каждый укус, не жалея соли и перца. По желанию можно добавить немного приправы для рыбы.
  • Поместите лук, петрушку и чеснок в глубокую посуду. Приправить солью и перцем. Выложите порции поверх овощей на небольшом расстоянии друг от друга. Залить рыбу растительным маслом.
  • Смешайте воду и вино в отдельной миске. Вылить приготовленный соус на филе хека. В разогретую до 210 градусов духовку поставить противень с рыбой на 40 минут. Перевернуть через 15 минут.Когда блюдо будет готово, выключите духовку и дайте рыбе немного пропариться в духовке.
  • Лучше всего подавать с картофельным пюре или вареным рисом.

Хек в духовке со сметанным соусом

Соединение:

  1. Хек — 6 филе
  2. Морковь — 2 шт.
  3. Лук репчатый — 2 шт.
  4. Яйца — 2 шт.
  5. Сметана — 4 ст. л.
  6. Оливковое масло — 2 ст.л.
  7. Перец молотый — 0,5 ч. л.
  8. Сушеный укроп — 1 ч.л.
  9. Имбирь молотый — 0,5 ч.л.

Подготовка:

  • Разморозьте филе при комнатной температуре. Промойте под проточной водой и высушите. В отдельной миске смешайте сметану, яйца, соль, укроп, перец и имбирь.
  • Окуните рыбу в приготовленный соус и оставьте пропитаться на 20 минут.
  • Очистите морковь и лук. Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать крупными кольцами. Приправить овощи солью.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте противень оливковым маслом. Сначала положите кольца лука, затем морковь. Выложите рыбу поверх овощей и полейте оставшимся сметанным соусом.
  • Выпекать в духовке 30-40 минут. По желанию посыпать свежей зеленью или тертым сыром.

Уха хека с вареным яйцом

Соединение:

  1. Хек — 0,5 кг
  2. Картофель — 5 шт.
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Лук репчатый — 1 шт.
  5. Сливочное масло — 2 ст.л.
  6. Яйцо вареное — 2 шт.
  7. Лавровый лист, зелень, соль и перец — по вкусу

Подготовка:

  • Вымойте и почистите рыбу. Поместите его в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на плиту и варите рыбный бульон на среднем огне до готовности (около 30-40 минут). По готовности процедить через сито.
  • Перелейте бульон в чистую кастрюлю. Не кладите рыбу обратно.
  • Картофель очистить, нарезать кубиками среднего размера. Промойте картофель водой. Положите его в кастрюлю с бульоном и варите 10 минут. Пока готовится картофель, разогрейте в сковороде сливочное масло, очистите и натрите на терке морковь и мелко нарежьте лук. Обжарить овощи до золотистого цвета на медленном огне. Добавьте овощи в бульон, посолите и поперчите.
  • Когда уха будет готова, нарежьте хека кусочками и добавьте в кастрюлю. Готовое блюдо подают горячим, добавляют рубленое вареное яйцо и рубленую зелень.При необходимости суп заправляют сметаной или майонезом.

Хек, запеченный в духовке с горчицей и сметаной

Соединение:

  1. Хек — 4 филе
  2. Чеснок — 3 зубца.
  3. Сметана — 10 ст. л.
  4. Майонез — 4 ст. л.
  5. Горчица — 2 ч.л.
  6. Соль, перец — по вкусу
  7. Укроп
  8. Растительное масло

Подготовка:

  • Натрите рыбное филе солью и перцем.На противень выложить фольгу, смазать ее растительным маслом и выложить рыбу.
  • Приготовьте соус в отдельной посуде. Для этого смешиваем в блендере сметану, горчицу, майонез, соль, перец, мелко нарезанный укроп и прессованный чеснок.
  • Залейте рыбу приготовленным соусом и поставьте в холодильник на 1 час. За это время натереть хлеб до образования крошек.
  • Через час достаньте филе из холодильника, посыпьте панировочными сухарями и полейте оставшимся соусом.
  • Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Когда блюдо будет готово, подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью.

Хек – вкусная и полезная рыба, которую также легко приготовить. Благодаря низкой калорийности из него можно готовить диетические блюда. Продукт содержит множество витаминов и минералов, необходимых организму для нормального функционирования.

Хек – морская рыба, полезный и вкусный представитель тресковых пород. Мясо хека содержит много витаминов, минералов, белков и жиров.Эта рыба любима многими за ее высокие вкусовые качества, а также за то, что в ней мало костей, а те, что есть, легко отделяются от мяса. Из него можно приготовить самые разнообразные блюда, а учитывая низкую калорийность хека, его широко используют для диетического стола.

Общая информация

Рыба хек относится к роду хек, включающему 10 сходных видов. Рыба хек обитает в основном в Атлантическом и Тихом океанах. Средняя особь обычно достигает длины 30-40 см и веса около 3 кг.У хека удлиненное тело, с серовато-черной спиной и серебристо-серыми боками и брюшком. Питается эта рыба обычно пелагическими рыбами, такими как сельдь, скумбрия и другие, а также обитающими в океане беспозвоночными, в том числе креветками и кальмарами.

Мясо хека белое, очень нежное и нежирное, поэтому его можно использовать как диетический продукт в рационе. Из хека готовят множество блюд, особенно удобно его использовать для приготовления рыбного фарша, так как он почти не содержит костей. Хек не менее хорош для приготовления целиком, но поскольку жирность в нем очень низкая, его мясо может получиться суховатым.Поэтому при запекании рыбу необходимо постоянно поливать соусом или бульоном, а жарить хека лучше в кляре из теста или в слое панировочных сухарей. Самый диетический способ приготовления хека – отваривание в воде или на пару. Вкус этой рыбы прекрасно дополняет сливочный или сметанный соус с большим количеством зелени.

При покупке имейте в виду, что мясо хека быстро теряет запах и вкус; для лучшего хранения ее замораживают, поэтому следует выбирать рыбу, покрытую тонким слоем ледяной корки.Также важно, чтобы хек замораживался только один раз и правильно хранился. После многократной разморозки рыба теряет свои вкусовые качества и пользу.

Полезные свойства хека

Мясо хека содержит много полезных веществ: минералы, витамины и легкоусвояемые белки. Он богат кальцием, железом, йодом, цинком, фтором, фосфором, витаминами РР, А, С, Е, витаминами группы В. Эта рыба также содержит жирные кислоты омега-3, которых особенно много в ее икре. Это соединение незаменимо для людей, которые болеют или имеют предрасположенность к сахарному диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям и гипертонии.В целом употребление икры хека благотворно влияет на центральную нервную систему, щитовидную железу и репродуктивную систему человека.

Комплекс витаминов, содержащийся в хеке, способствует улучшению обмена веществ, очищению организма от шлаков и профилактике онкологических заболеваний благодаря антиоксидантным свойствам. Разнообразить рацион блюдами из хека будет полезно людям с заболеваниями кожи и слизистых оболочек. Регулярное употребление этой рыбы хотя бы раз в неделю поможет защитить организм от гипертонии и повышенного уровня сахара в крови.

Калорийность рыбы хек

Эта морская рыба не содержит углеводов; на 100 г продукта в сыром хеке содержится 17 г белков и 2,2 г жиров. Калорийность рыбы хека очень низкая, всего 86 ккал на 100 г. Такие свойства, как низкая калорийность хека, высокое содержание легкоусвояемого белка, богатый витаминно-минеральный состав делают эту рыбу отличным продуктом для диетического питания.

Калорийность вареного хека

Чтобы максимально использовать полезные свойства рыбы и получить действительно диетическое блюдо, лучше всего ее отварить.Калорийность вареного хека составляет 95 ккал на 100 г продукта, при этом содержание белка – 18,5 г, жира – 2,3 г.

После жарки любой продукт, в том числе и рыба, становится менее диетическим. Так, калорийность жареного хека составляет 105 ккал, при этом снижается содержание белка, по сравнению с отварной рыбой, до 14,3 г, увеличивается количество жиров до 3,9 г и появляются углеводы в количестве 2,5 г.

Почему полезна информация о составе продукта?

Для подавляющего большинства людей очень важен не только вкус съеденных продуктов, но и их питательные свойства. Те люди, которые трепетно ​​следят за своей фигурой, прекрасно знают, что зачастую избыток калорий становится причиной ожирения, а возможно, и некоторых других проблем со здоровьем. Многие врачи и авторитетные издания советуют оценивать калорийность продуктов, которые мы едим каждый день во время обеда, и если эта характеристика больше нормы, то желательно полностью преобразовать свой рацион и убрать все эти продукты из своего меню.

Калорийность основных продуктов питания часто пишется на упаковках продуктов, на наклейках, на специальных полках в столовых, эти цифры достаточно легко найти, эта информация общедоступна, например, в Интернете она представлена ​​в виде большие схемы.При этом нельзя забывать, что калорийность продуктов питания зависит от метода выявления этого свойства. Разные производители продуктов питания используют разные методы определения калорийности, поэтому не удивляйтесь, если на упаковках одних и тех же продуктов разных марок вы найдете разное значение калорийности.

Большое внимание следует уделять алкогольным напиткам. На самом деле в алкогольной продукции достаточно много килокалорий и нужно помнить об этом нюансе, нужно полностью исключить алкоголь из меню, но не все готовы к такому повороту.

Если вы хотите увидеть калорийность продуктов, воспользуйтесь специальным фильтром.

Если подсчитывать калорийность продуктов каждый день, применяя огромные схемы, то потребуется затратить огромное количество времени, что и так не так уж и много, тем более следует помнить, что калорийность некоторых блюд, приготовленных самостоятельно, просто нет в таких таблицах, кроме того, описанный метод расчета многие считают устаревшим.

Для быстрой и удобной оценки количества калорий необходимо использовать специальное приложение — онлайн-калькулятор калорий.В этом приложении обычно вводится масса съеденной пищи или готовых блюд, а также программа отображает, сколько калорий присутствует в съеденной пище, при этом есть возможность видеть не только содержание калорий, но и белков, жиров и углеводы для разных видов приема пищи (завтрак, обед, кофе-брейк). Важно добавить, что в приложении есть возможность рассчитать энергетические показатели собственных блюд, которые готовятся дома. Вы также можете прикрепить рецепт в текстовом виде к личному готовящемуся блюду, чтобы в будущем вернуться к нему и снова приготовить исключительное творение, например, для своих друзей.Все продукты питания в программе отображаются в виде табличного перечня: калорийность, содержание жиров, белков и сахаридов, гликемический индекс продуктов и гликемическая нагрузка. Есть возможность очень быстро выбрать нужные товары с помощью специальной функции сортировки. Одним нажатием кнопки вы можете выбрать товары только нужного вам класса.

Хек (он же хек) признан диетологами лучшей рыбой тресковых пород. Местом его обитания являются Атлантический и Тихий океаны.Максимальный размер этого представителя трески достигает полутора метров, вес может быть более 10 килограммов.

Хек Кулинарные свойства

Эта рыба обладает прекрасными вкусовыми и питательными свойствами. Способ приготовления можно использовать для регулирования его калорийности. Хек хорош в жареном, запеченном, тушеном виде. В мякоти этой рыбы почти нет костей, что делает ее отличной для фарша и начинки для пирогов.

Мерлуза вкусная, имеет нежное белое мясо, совсем не сухое, не имеет специфического запаха и вкуса.Рыба подлежит заморозке, после чего не теряет своих свойств.

Эта рыба полезна для всех?

Блюда из мерлуза рекомендуются всем, в том числе детям, пожилым людям и тем, кто страдает различными заболеваниями. Исключение могут составить люди с аллергией на рыбу, но их процент ничтожен. Для тех, кто беспокоится о калорийности, хек рекомендуется с легкими гарнирами из зеленых овощей и салатами.

В европейских ресторанах блюда из этой рыбы пользуются большим спросом.Умелый повар знает более десятка рецептов приготовления хека с различными соусами и травами в виде ухи, приготовленной на гриле.

Как вкусно приготовить хек

В принципе, хек хорош, приготовленный любым способом. Выбор рецепта зависит от личных предпочтений. При покупке лучше, чтобы хек был обезглавлен и выпотрошен. На уже подготовленную тушку уйдет минимум времени. С него нужно будет очистить от мелких чешуек, промыть и нарезать порционными кусочками.

Важно! Никогда не замораживайте рыбу повторно.При повторной разморозке оно потеряет сок, а мясо станет жестким, сухим и безвкусным. Эту рыбу называют замороженной.

Как приготовить вкусный хек на собственной кухне? Любители зелени могут приготовить рыбу с брокколи под сметанным соусом.

Тушку хека массой 700 г вымыть, очистить от чешуи, разрезать на порционные куски. Каждый из них слегка посыпьте молотым перцем и натрите солью. Обжарить рыбу до готовности и выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Пока рыба жарится, в кипящую воду положить брокколи и варить 3 минуты, затем слегка обжарить ее на оливковом масле с измельченным зубчиком чеснока.

Для приготовления соуса зелень нарезать, чеснок выдавить через пресс и смешать со 100 г сметаны, слегка подогреть в микроволновке.

Выложить брокколи на тарелку, сверху положить рыбу и полить соусом.

Калорийность жареного хека

Любителям этой рыбы будет интересно узнать, сколько в ней калорий. По калорийности она немного превышает вареную. В 100 г жареного хека содержится 105 ккал, а в вареном – 95 ккал.Для сравнения можно привести данные о том, что калорийность свинины может достигать 489 ккал в зависимости от части туши, а баранины – до 320 ккал.

Другое дело, если жарить в сухарях, муке или кляре. За счет такой «обвалки» общая калорийность может сильно возрасти. Рыбу лучше всего обжаривать просто с солью и перцем, а излишки масла снимать бумажной салфеткой, выкладывая на нее хека прямо со сковороды.

Мерлуза на гриле

Людям с желудочно-кишечными заболеваниями или повышенным уровнем холестерина запрещены любые жареные блюда.Но не все любят вареную рыбу. Современные кухонные технологии позволяют приготовить хека, например, на гриле. Это может быть не только уличный угольный гриль, но и электрический, который можно использовать круглый год на вашей кухне. Этот прибор позволяет снизить калорийность до минимума. При этом хек по вкусовым качествам не уступает жареному.

Все современные модели грилей оснащены таймером и не требуют участия в приготовлении пищи. Нужно просто предварительно замариновать рыбу, поместить ее на решетку, посыпать специями по желанию и включить прибор.Если гриль двухсторонний, то кусочки даже не нужно переворачивать, так как нагрев идет как снизу, так и сверху.

Панели гриля не пригорают, поэтому масло добавлять не нужно. А так ничего не прилипнет. Рыба готовится быстро и поэтому остается сочной. Сам процесс приготовления доставит удовольствие, а аромат готовящейся рыбы сведет с ума.

Разнообразить вкус рыбы можно различными маринадами. Для этой цели можно использовать сухое белое вино.Если приготовить рыбу в лимонно-имбирном маринаде, она получится особенно яркой на вкус. Для этого возьмите по две столовые ложки соевого соуса, оливкового масла и лимонного сока, смешайте и добавьте небольшой кусочек имбиря, натерев его. Все смешать.

Тушку залить маринадом и поставить мариноваться в холодильник примерно на час. Гриль целиком.

Хек: влияние на здоровье

Польза хека для здоровья не вызывает сомнений у врачей. Эта рыба очень богата рядом витаминов и минералов, которые нужны каждому.За банальными пожеланиями врачей есть больше витаминов кроется огромное влияние этих маленьких помощников на все обменные процессы в нашем организме. При недостатке этих веществ человек будет хуже выглядеть и видеть, не сможет противостоять инфекциям, будет чувствовать постоянную усталость.

Наличие в этой рыбе витаминов А, С, Е, РР и ряда групп В способствует ускоренному выведению токсинов и играет роль в профилактике онкологических заболеваний. Хек полезен для кожи и слизистых оболочек, положительно влияет на работу щитовидной железы, нервной системы и пищеварительного тракта.

Антиоксиданты, которыми богато филе хека, предотвращают старение. Диетологи советуют есть эту рыбу регулярно, тогда будет обеспечено насыщение организма жирной кислотой омега-3, необходимой для нормального функционирования.