Калорийность соте: Калорийность Соте из Баклажанов [Семейные Секреты]. Химический состав и пищевая ценность.

Наше меню

БУРАТТА С ТОМАТАМИ

690 ₽ 180 гр.

ТАР ТАР ЛОСОСЬ

690 ₽ 180 гр.

ТАР ТАР ГОВЯДИНА

630 ₽ 180 гр.

КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ

640 ₽ 150 гр.

ЧУКА С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

380 ₽ 150/40 гр.

ОВОЩНАЯ НАРЕЗКА

560 ₽ 400 гр.

МЯСНОЕ АССОРТИ: РОСТИФ,БУЖЕНИНА, ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК

750 ₽ 210/30 гр.

СОЛЕНЬЯ

440 ₽ 400 гр.

СЕЛЬДЬ С КАРТОФЕЛЕМ

370 ₽ 260 гр.

ТАТАКИ ИЗ ТУНЦА

530 ₽ 160 гр.

ТАТАКИ ИЗ ЛОСОСЯ

650 ₽ 160 гр.

БИТЫЕ ОГУРЦЫ

370 ₽ 170 гр.

ГРУЗДИ КИМЧИ

490 ₽ 150/40 гр.

РОСТБИФ С КРЕМОМ ИЗ ПАРМЕЗАНА

710 ₽ 175 гр.

ЛОСОСЬ СЛАБОЙ СОЛИ С ОЛАДЬЯМИ ИЗ ЦУКИНИ

520 ₽ 200 гр.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДРАНИКИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

310 ₽ 180 гр.

БЕЛЫЕ ГРИБЫ С МУССОМ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

590 ₽ 200 гр.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАМАМБЕР

590 ₽ 190 гр.

ОСЬМИНОГ С КАРТОФЕЛЕМ В ПРЯНО-ПЕРЕЧНОМ СОУСЕ

1350 ₽ 200 гр.

СОТЕ ИЗ МИДИЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

590 ₽ 420 гр.

КРЕВЕТКИ С ЧЕСНОКОМ В ВИННОМ СОУСЕ

690 ₽ 240 гр.

ЖАРЕННЫЙ РИС С МОРЕПРОДУКТАМИ

590 ₽ 370 гр.

ОЛИВЬЕ С ГОВЯДИНОЙ

370 ₽ 200 гр.

ОЛИВЬЕ С КОЛБАСОЙ

290 ₽ 200 гр.

ОЛИВЬЕ С КУРИЦЕЙ

320 ₽ 200 гр.

СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ

450 ₽ 200 гр.

САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ

480 ₽ 230 гр.

ВИНЕГРЕТ С ЧЕРНОМОРСКИМ АНЧОУСОМ

360 ₽ 230 гр.

ГРЕЧЕСКИЙ

390 ₽ 240 гр.

ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ

480 ₽ 300 гр.

ЦЕЗАРЬ С КРЕВЕТКОЙ

530 ₽ 280 гр.

РУККОЛА СО СТРАЧАТЕЛЛОЙ

430 ₽ 165 гр.

САЛАТ С КАЛЬМАРОМ ГРИЛЬ

460 ₽ 235 гр.

НИСУАЗ

470 ₽ 215 гр.

УХА ФИНСКАЯ

570 ₽ 350 гр.

ТОМ ЯМ

580 ₽ 350 гр.

БУЛЬОН ИЗ ЦЫПЛЕНКА

330 ₽ 350 гр.

СУП ПЮРЕ ИЗ КОПЧЕННЫХ ТОМАТОВ

390 ₽ 350 гр.

ФРАНЦУЗКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

380 ₽ 350 гр.

МАРГАРИТА

370 ₽ 400/40 гр.

С ЛОСОСЕМ

740 ₽ 450/40 гр.

С КУРИНЫМ ФИЛЕ РОМЕЙНОМ

450 ₽ 450/40 гр.

ПЕППЕРОНИ

460 ₽ 480/40 гр.

С ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНОЙ

790 ₽ 370/40 гр.

ЧЕТЫРЕ СЫРА

510 ₽ 380/40 гр.

СПАГЕТТИ С МОРЕПРОДУКТАМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

580 ₽ 350 гр.

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С КОПЧЕНОЙ ФОРЕЛЬЮ

680 ₽ 300 гр.

СПАГЕТТИ ПОМИДОРИНИ

390 ₽ 260 гр.

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ КАРБОНАРА

460 ₽ 300 гр.

ПАППАРДЕЛИ С ГОВЯДИНОЙ И ГРИБАМИ

440 ₽ 280 гр.

РИЗЗОТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

490 ₽ 270 гр.

ФОКАЧЧО песто

330 ₽ 200 гр.

ФОКАЧЧО пармезан

350 ₽ 200 гр.

КУТАБЫ С БАРАНИНОЙ

340 ₽ 160/40 гр.

КУТАБЫ С ЗЕЛЕНЬЮ

290 ₽ 160/40 гр.

КУТАБЫ С СЫРОМ

290 ₽ 160/40 гр.

КУТАБЫ С КАРТОФЕЛЕМ

280 ₽ 160/40 гр.

ХИНКАЛИ С БАРАНИНОЙ / СО СВИНИНОЙ И ГОВЯДИНОЙ / С ТЕЛЯТИНОЙ

90 ₽ 130 гр.

ЧЕБУРЕКИ С БАРАНИНОЙ

330 ₽ 180 гр.

ЧЕБУРЕКИ С СЫРОМ

270 ₽ 180 гр.

ЧЕБУРЕКИ С ТЕЛЯТИНОЙ

310 ₽ 180 гр.

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН

390 ₽ 120 гр.

ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ

590 ₽ 420 гр.

ЧАХОХБИЛИ

450 ₽ 250 гр.

ЧАШУШУЛИ

690 ₽ 250 гр.

ШАВЕРМА С ЦЫПЛЕНКОМ

550 ₽ 300 гр.

ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ

610 ₽ 250/40 гр.

ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ

510 ₽ 220/40 гр.

КАРЭ ЯГНЕНКА

990 ₽ 220/40 гр.

ИРЛАНДСКИЕ ГОЛУБЦЫ С БАРАНИНОЙ

680 ₽ 320 гр.

КУРИНЫЕ ТЕФТЕЛИ С ОВОЩАМИ

430 ₽ 270 гр.

БЕФСТРОГАНОВ С ПЮРЕ

680 ₽ 320 гр.

ПЕЛЬМЕНИ ДОМАШНИЕ

390 ₽ 260/40 гр.

ВАРЕННИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

390 ₽ 230/40 гр.

ВЕНСКИЙ ГУЛЯШ

440 ₽ 270/30 гр.

МУСАКА С БАРАНИНОЙ

710 ₽ 300 гр.

БУЖЕНИНА С ТУШЕННОЙ КАПУСТОЙ

510 ₽ 280 гр.

ФИЛЕ ГОВЯДИНЫ С КРОКЕТАМИ

930 ₽ 300 гр.

КУРИНЫЙ ШНИЦЕЛЬ

430 ₽ 180/40 гр.

ГОВЯЖЬИ ЩЁКИ С ПОЛЕНТОЙ

780 ₽ 320 гр.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРЕЧЕЙ И ГРИБНЫМ СОУСОМ

450 ₽ 260 гр.

БУРГЕР ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

710 ₽ 320/40 гр.

СУДАК С ПЮРЕ ИЗ БРОККОЛИ

640 ₽ 250 гр.

ДОРАДО ПО-СИЦИЛИЙСКИ

790 ₽ 400 гр.

КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ

590 ₽ 260 гр.

ТРЕСКА В СОУСЕ КАРРИ

750 ₽ 400 гр.

КАЛЬМАР НА ГРИЛЕ

530 ₽ 200 гр.

ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ

890 ₽ 140/40 гр.

ДОРАДО НА ГРИЛЕ

810 ₽ 350/40 гр.

РИБАЙ

1200 ₽ 250/40 гр.

СТЕЙК НЬЮ-ЙОРК

990 ₽ 250/40 гр.

МАЧЕТЕ СТЕЙК

890 ₽ 250/40 гр.

ПИКАНЬЯ СТЕЙК

690 ₽ 250/40 гр.

СТЕЙК ТОП БЛЕЙД

850 ₽ 250/40 гр.

СТЕЙК ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ

860 ₽ 170 гр.

ОВОЩИ ГРИЛЬ

360 ₽ 200 гр.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

180 ₽ 150 гр.

КАРТОФЕЛЬ ФРИ

170 ₽ 130 гр.

ЖАРЕННЫЕ КАБАЧКИ

190 ₽ 150 гр.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

190 ₽ 120 гр.

ГРЕЧА С ГРИБАМИ

250 ₽ 150 гр.

РИС БАСМАТИ

170 ₽ 150 гр.

НАПОЛЕОН

390 ₽ 180 гр.

МЕДОВИК

390 ₽ 200 гр.

ЧИЗКЕЙК НЬЮ ЙОРК

370 ₽ 145 гр.

МУСС ИЗ ОБЛЕПИХИ

390 ₽ 150 гр.

БЛИННЫЙ ТОРТ С ЧЕРНИКОЙ

450 ₽ 220 гр.

ЛАЙМОВЫЙ КРЕМ БРЮЛЕ

390 ₽ 150 гр.

КЛУБНИЧНЫЙ СМЕТАННИК

450 ₽ 170 гр.

СЛИВОЧНЫЙ МУСС С КАРАМЕЛЬЮ И АЛОЭ

390 ₽ 130 гр.

МОРОЖЕННОЕ СОРБЕТ

90 ₽ 50 гр.

ЭКЛЕРЫ

290 ₽ 110 гр.

МЯТНЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ

390 ₽ 170 гр.

ФРУКТОВАЯ ТАРЕЛКА

810 ₽ 570 гр.

ВАРЕННИКИ С ВИШНЕЙ

360 ₽ 20040 гр.

СВИНЫЕ РЕБРА

710 ₽ 350 гр.

АССОРТИ СЫРОВ

1300 ₽ 200/40 гр.

БРУСКЕТТА С ТОМАТАМИ И СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

160 ₽ 60 гр.

БРУСКЕТТА С АНЧОУСОМ

240 ₽ 90 гр.

БРУСКЕТТА С КУРИНЫМ ПАШТЕТОМ

190 ₽ 100 гр.

ВИННЫЙ СЕТ: ОЛИВКИ,МАСЛИНЫ,ВЯЛЕННЫЕ ТОМАТЫ,АССОРТИ КОЛБАС,ГРИССИНИ

1050 ₽ 250 гр.

БОРЩ

440 ₽ 350/40 гр.

СОЛЯНКА

590 ₽ 350/40 гр.

ХАЧАПУРИ ПО АДЖАРСКИ

470 ₽ 320 гр.

ХАЧАПУРИ ПО МЕГРЕЛЬСКИ

510 ₽ 480 гр.

ХАЧАПУРИ С ТОМАТАМИ И КРАСНЫМ ЛУКОМ

490 ₽ 380 гр.

ЦЫПЛЕНОК КОРНИШОН

740 ₽ 350/40 гр.

БИФШТЕКС С ЯЙЦОМ

620 ₽ 300 гр.

Понижает ли обжаривание овощей их пищевую ценность? | Здоровое питание

Джессика Брусо Обновлено 27 декабря 2018 г.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует заполнять половину своей тарелки при каждом приеме пищи фруктами и овощами, поскольку фрукты и овощи содержат много необходимых питательных веществ и могут снизить риск различные состояния здоровья, включая рак, болезни сердца, диабет, катаракту, болезнь Альцгеймера и инсульты. Однако способ приготовления овощей может повлиять на количество получаемых из них питательных веществ.

Sauteing

Sauteing — один из лучших способов приготовления овощей, если вы хотите сохранить как можно больше их питательных веществ. Чтобы обжарить овощи, нарежьте их на кусочки одинакового размера и положите на горячую сковороду, покрытую небольшим количеством масла или другого жира, поскольку масло помогает удерживать питательные вещества. Перемешайте ровно настолько, чтобы все стороны были покрыты маслом, и готовьте только до тех пор, пока овощи не станут мягкими, когда вы протыкаете их вилкой.

Факторы, влияющие на потерю питательных веществ

Варка овощей в воде, при высоких температурах или в течение длительного времени, или воздействие воздуха или пищевой соды на срезанные поверхности может увеличить количество питательных веществ, теряемых во время приготовления.Нарезанные овощи, которые вымыты в воде или замочены в воде, также теряют в воде питательные вещества, поэтому мойте овощи перед тем, как нарезать их.

Наиболее подверженные воздействию питательные вещества

Приготовление пищи не так влияет на минералы, как на витамины, а водорастворимые витамины, скорее всего, будут затронуты во время приготовления. На витамин С, фолиевую кислоту, тиамин, ниацин и рибофлавин особенно влияют методы приготовления. До 100 процентов витамина С и до 75 процентов витаминов группы В, перечисленных выше, могут быть потеряны, если вы не позаботитесь о минимизации их потерь во время приготовления.

Максимальное содержание питательных веществ

Нарежьте овощи на более крупные кусочки, поскольку чем больше поверхности разреза, тем больше питательных веществ будет потеряно, и не удаляйте кожуру, если она съедобна, так как именно здесь находится много питательных веществ. нашел. Как можно скорее после измельчения начните обжаривать овощи, чтобы они не теряли слишком много витаминов из-за воздействия воздуха. Добавьте сок цитрусовых, чтобы железо было более доступным, и используйте небольшое количество масла при обжаривании, чтобы жирорастворимые витамины легче усваивались организмом.Готовьте как можно быстрее при умеренно высокой температуре.

Питание в обжаренных баклажанах | Здоровое питание

Баклажан богат полезной клетчаткой и питательными веществами, но не калорийен. Перед употреблением сварите баклажаны, так как в сыром виде они имеют горький привкус. Обжаривание баклажанов — это быстрый способ разогреть овощ и добавить в смесь дополнительные овощи. Если вы любите обжаривать баклажаны, уменьшите количество масла, которое вы используете, чтобы не употреблять слишком много жира и калорий.

калорий

Порция вареных баклажанов на 1/2 стакана или 4 унции содержит около 40 калорий, сообщает Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных данных. Обжаривание баклажанов в 1 чайной ложке масла удваивает количество калорий. Чтобы баклажан оставался мало калорийным, обжарьте его на сковороде с антипригарным покрытием. Это позволяет вдвое сократить количество используемого масла и при этом готовить баклажаны, не беспокоясь о прилипании. Или обжарьте баклажаны с антипригарным кулинарным спреем вместо масла.Эти спреи содержат лишь незначительное количество калорий на порцию по сравнению с 40 калориями в 1 чайной ложке масла.

Углеводы и белки

Баклажан содержит 9 граммов углеводов и 1 грамм белка на порцию 1/2 чашки. Оба эти макроэлемента содержат 4 калории на грамм, что соответствует 36 калориям из углеводов и 4 калориям из белка. Углеводы превращаются в глюкозу во время пищеварения. Глюкоза — это основная пища для каждой клетки. В клинике Майо объясняют, что от 45 до 65 процентов ваших ежедневных калорий должны поступать из углеводов.При диете в 2000 калорий вам необходимо от 225 до 325 граммов углеводов каждый день. Белок является важным компонентом тканей, в том числе мышечных тканей. Для диеты на 2000 калорий вам необходимо от 50 до 175 граммов белка каждый день. Добавление масла в сотейник не влияет на содержание углеводов или белков, поскольку масла содержат только жир.

Жир

Баклажаны практически обезжирены: на каждую порцию 1/2 стакана приходится около 0,25 грамма. Жиры необходимы в вашем рационе для получения энергии, выработки определенных гормонов и усвоения жирорастворимых витаминов.Жир обеспечивает более чем в два раза больше калорий, чем углеводы и белок, и предлагает 9 калорий на грамм. Для диеты на 2000 калорий вам нужно от 44 до 78 граммов жира каждый день. Обжаривание баклажанов в 1 чайной ложке масла дает дополнительные 4,5 грамма жира или 40 калорий из жира. Некоторые жиры для вас лучше, чем другие. Обжарьте баклажаны в оливковом масле, которое богато мононенасыщенными жирами или МНЖК. Этот тип жира полезен для сердца и может помочь стабилизировать уровень холестерина в крови и артериальное давление, сообщает система здравоохранения Мичиганского университета.Чтобы получить такое же количество калорий, вы также можете использовать соевое или рапсовое масло, которые богаты полезными жирами. Избегайте обжаривания в сливочном масле, которое содержит вредные насыщенные жиры, которые могут повысить уровень холестерина, если вы потребляете слишком много.

Калий

Баклажаны богаты минеральным калием, их количество составляет более 140 миллиграммов на порцию 1/2 стакана. Как здоровый взрослый человек, вам необходимо 4700 миллиграммов калия в рационе. Калий необходим для баланса жидкости в организме. Правильный баланс жидкости необходим для того, чтобы нервы и клетки могли общаться друг с другом.Эта функция заставляет ваше сердце биться и помогает мышцам сокращаться.

Волокно

Баклажан содержит почти 3 грамма клетчатки на порцию 1/2 чашки. Жесткая внешняя оболочка содержит нерастворимую клетчатку, которая выводит шлаки и избавляет от запоров. Нерастворимая клетчатка — важная часть здорового кишечника, поэтому не очищайте баклажаны перед обжариванием. Мягкая внутренняя часть баклажана содержит растворимую клетчатку. Эта клетчатка притягивает воду в кишечнике, что замедляет пищеварение. Растворимая клетчатка особенно полезна для поддержания здорового уровня глюкозы и холестерина в крови.Чтобы поддерживать эти преимущества, женщинам необходимо от 21 до 25 граммов клетчатки каждый день. По данным клиники Майо, мужчинам требуется от 28 до 34 граммов.

Ссылки

Автор биографии

Мелоди Энн Коффман специализируется на общем благополучии, уделяя особое внимание женскому здоровью и личной защите. Она имеет степень магистра в области пищевых продуктов и питания человека и является сертифицированным инструктором NRA. Коффман проходит сертификацию личного тренера в 2015 году.

калорий в 1/2 стакана вареного или обжаренного зрелого лука (жир добавляется в кулинарии) и факты о питании

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

низкокалорийных способов обжарить вас — Fitzness.com

Фото: TheBitterWord на Flickr.com

Обжаривание — это распространенный способ приготовления, который часто дает вкусные результаты, но, к сожалению, также дает дополнительный жир и калории. Преимущества этого заключаются в том, что это быстрее, чем запекать, проще, чем готовить на гриле, и более универсально, чем класть что-то в микроволновую печь. Основная проблема при обжаривании заключается в том, какие жидкие ингредиенты вы используете. И растительное, и оливковое масло могут придать пище отличный вкус, но оба содержат жир. Три более здоровых альтернативы, которые вы, возможно, захотите использовать, — это яблочный сок, красное вино и куриный бульон.

Каждый из этих трех ингредиентов может быть вкусной и полезной заменой масел. См. Таблицу ниже для сравнительного анализа этих жидкостей. Согласно таблице, три альтернативных продукта содержат очень мало жира, если вообще содержат его. И не только это, но каждый несет в себе особый вкус. Например, если вы предпочитаете более сладкое соте, добавьте яблочный сок, а если вы ищете что-то более континентальное, лучше всего подойдет куриный бульон. Только представьте, сколько калорий вы можете сэкономить и сколько жира вы можете потерять, заменив масло одной из трех альтернатив.

* Все пищевые добавки взяты из 1 столовой ложки жидкости

В мире жирной и жирной пищи всегда есть здоровая альтернатива, которая не только поможет вам оставаться стройной, но и будет вкусно. Итак, в следующий раз, когда вам нужно будет поджарить лук и перец, подумайте о том, чтобы сделать это с красным вином или куриным бульоном вместо масла. У вас будет прекрасный вкус, и вы тоже сможете почувствовать себя хорошо.

Совет по приготовлению ** Поскольку яблочный сок, красное вино и куриный бульон основаны на воде, они имеют тенденцию закипать через определенное время, поэтому обязательно добавляйте небольшое количество жидкости в сковороду при их использовании. Это гарантирует, что вы получите великолепный вкус обжаренного мяса, не поджигая все, что вы готовите.

Составлено на основе информации из:

Кулинария Кейт

Caloriecount.com

8 ошибок при приготовлении пищи, из-за которых вы толстеете

Домашнее приготовление пищи дает массу преимуществ для здоровья, поэтому дополнительные усилия окупаются; Это не только дает вам полный контроль над тем, что вы едите и что попадает в ваше тело, но и позволяет вам проявить немного творчества и сыграть роль шеф-повара.Но часто вы можете просто убрать питательные вещества или добавить калории, не зная об этом, что сделает домашние блюда гораздо менее полезными, чем вы думаете.

Важно знать, что , как , вы готовите точно так же, как то, что вы готовите, чтобы получить максимальную положительную пользу от каждого приема пищи. Вот некоторые из наиболее распространенных ошибок при приготовлении пищи на кухне, которые могут отрицательно сказаться на вашем здоровье и, в некоторых случаях, помешать вашим усилиям по похудению.Таким образом, вы сможете уверенно готовить, зная, что питаетесь по-настоящему здоровой пищей!

В большинстве рецептов требуется кулинарное масло, что на самом деле может быть полезно; многие масла имеют положительную пользу для здоровья. Исследование, опубликованное в журнале New England Journal of Medicine , обнаружило корреляцию между потреблением оливкового масла и здоровым сердцем. Но ключ к использованию любой нефтяной скважины — умеренность; Важно правильно отмерить то, что вам нужно, чтобы избежать чрезмерного употребления высококалорийного ингредиента.Фактически, хотя одна столовая ложка оливкового масла содержит около 120 калорий, легко налить гораздо больше в сотейник, не осознавая этого. Избегайте менталитета «просто морось» и выкладывайте эту столовую ложку каждый раз, когда готовите. Этот один дополнительный шаг может сэкономить сотни калорий.

Ищете другие полезные советы? Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Точно так же, как наблюдать за тем, как долго ваши овощи лежат на плите, важно знать, какие методы приготовления уберут часть питательной ценности вашего обеда.Согласно исследованию журнала Journal of Nutritional Science and Vitaminology , когда вы жарите, запекаете или тушите пищу, многие важные минералы, такие как калий, марганец и кальций, удаляются. В частности, жарка приводит к увеличению количества калорий и насыщенных жиров в еде, что затрудняет соблюдение диеты. (Извините, ребята, продукты, жареные дома, вряд ли лучше, чем продукты, жареные в вашем любимом ресторане.) В качестве альтернативы попробуйте приготовить на пару курицу или рыбу, чтобы сохранить эти питательные вещества и усилить вкус с помощью подставки для специй.Многие пикантные специи сами по себе полезны для здоровья, а также придают вашему меню серьезный жар и пикантность.

В стейке, приготовленном на углях, есть что-то особенно вкусное, но и что-то зловещее. Хотя жирные масла не используются (и это здорово), исследование, опубликованное в журнале Journal of Epidemiology , показало, что субъекты, которые потребляли большее количество обугленного мяса, имели на 47% повышенный риск рака груди в постменопаузе, чем те, кто остался. подальше от жареных или копченых сортов.В наши дни доступно так много фантастических приправ, что никогда не было так просто удовлетворить свою тягу к бургерам, не включив барбекю на углях. Еще не все потеряно, любители готовить! Если вам действительно нравится видеть эти линии для гриля, вы можете жарить мясо на гриле ровно столько, чтобы получить этот знак, прежде чем завершать процесс приготовления в духовке.

При приготовлении пищи дома важен вкус — это то, что заставит вас готовить дома вместо того, чтобы переходить на фастфуд! Но вы должны быть осторожны, добавляя слишком много жира и соли, чтобы повысить аромат, потому что это может привести к сильной зависимости от жира.Да, солевая зависимость — это вещь! Исследование, опубликованное в Oxford Journal Nephrology Dialysis Transplantation , показало, что солевая зависимость обрабатывается гипоталамусом, подобно тому, как развиваются и интерпретируются зависимости от алкоголя, кокаина и опиатов. Ой.

Вы не в безопасности, если будете осторожны с солонкой. Согласно исследованию Института пищевой зависимости, соль, сахар и жир являются «взаимно усиливающими» веществами, вызывающими привыкание. Эти три диеты обманывают центр вознаграждения вашего мозга, заставляя его думать, что они лучше, чем они есть на самом деле.Другими словами, когда вы добавляете чрезмерное количество соли и масла к жареным овощам, комбинация может заставить вас возвращаться за гораздо большим количеством порций, чем вам на самом деле нужно (и вы знаете, что добавляете этот дуэт к продуктам намного хуже, чем к овощам). .

Маринады могут стать спасительным средством для домашнего повара; они быстрые, легкие и наполняют вашу пищу ароматом за ночь. Но если вы полагаетесь на бренд, продающийся в бутылках, чтобы придать еде импульс, вы можете добавить больше, чем просто аромат. Взгляните на этикетку с пищевой ценностью на бутылке маринада, который вы купили в продуктовом магазине, и обратите особое внимание на уровень сахара и натрия в каждой порции.Если в нем слишком много соли или сахара, попробуйте. Сахар не только может вызвать кариес (ваш стоматолог будет не очень доволен), но, как объясняется в одной статье из Гарвардской медицинской школы, он может значительно увеличить риск сердечных заболеваний. Выбирая пустые калории из добавленных сахаров в маринадах, вы меняете хорошее питание на нездоровый вкус и запускаете порочный цикл питания. Приготовить собственный маринад (или даже сухую смесь) со специями и соусами так же просто и гораздо полезнее.Если вам нужно вдохновение, ознакомьтесь с этими 5 лучшими идеями маринада для стейка для самого сочного стейка на свете.

Точно так же, как добавление дополнительных жиров — заманчивый способ добавить ароматный пунш к вашему обеду, так и добавление начинки ко всему, от птицы до салата, — соблазнительная ловушка, в которую легко попасть. С осторожностью относитесь к рецептам, в которых требуется обильное посыпание начинки, например, куриный перец. Исключив половину стакана сыра моцарелла из верхней части курицы, вы сэкономите 150 калорий, которых достаточно, чтобы съесть еще 3 унции самой белковой курицы.Выбирайте частично обезжиренные сыры и свежие помидоры, а не сладкий предварительно расфасованный томатный соус, чтобы получить гораздо более здоровую версию этой классической комфортной еды. То же самое и с начинкой из местного салата. Слегка употребляйте сыр, орехи и гренки, иначе у вас будет высокая калорийность, которая перевешивает любую пользу для здоровья от этих задушенных овощей.

Как и сказала мама, ежедневная доза овощей — важная часть любой здоровой еды. К сожалению, мы склонны думать о овощах как о здоровом продукте, независимо от того, как они появляются на наших тарелках.Помните: важно и то, как вы их получите. Многие исследования показывают, что пережаренные овощи могут фактически расщепить питательные вещества, что делает их менее полезными для здоровья, чем сырые. Если вы прилагаете усилия, чтобы приготовить обед с зеленью, убедитесь, что вы получаете все преимущества! Витамины могут разлагаться во время длительного процесса приготовления. Вместо того, чтобы варить брокколи, попробуйте бросить ее в микроволновую печь, чтобы согреть — методика, которая, как было доказано, сохраняет в ней некоторые из этих полезных витаминов и питательных веществ.Однако перед тем, как это сделать, проверьте, правильно ли вы используете контейнер.

Проще говоря, разогревая пищу в пластиковых контейнерах в микроволновой печи, вы можете подвергнуть себя воздействию опасных химикатов. Прежде чем выбросить все контейнеры, вы должны знать, что FDA одобрило некоторые из них как безопасные; Эти пластиковые контейнеры имеют четкую маркировку, поэтому обязательно проверьте их перед использованием. Как объясняет Гарвардская медицинская школа, пластиковые контейнеры, не одобренные Управлением по контролю за продуктами и лекарствами, такие как коробки для еды и бутылки с водой, могут просачивать пластификаторы или пластмассы в пищу.

В частности, жирная пища, такая как стейк и сыр, может ускорить этот процесс с помощью смягчающего агента, называемого «диэтилгексиладипат», который заставляет эти неприятные пластмассы вытекать из контейнера и еды. Если вы не уверены, разрешено ли использование вашего пластикового контейнера в качестве безопасного для микроволновой печи, переложите ужин на тарелку, прежде чем закрывать его. Ладно, ладно, это не делает тебя толстым, но одновременно и устрашающе, и неаппетитно.

Сколько калорий добавляется в пищу при обжаривании или тушении?

Ссылка: http://www.livestrong.com/article/336835-why-do-caloric-counts-change-when-cooked/

Калорийность пищевых продуктов часто указывается для сырых или сырых продуктов. Однако приготовление пищи может значительно изменить ее профиль питания и количество калорий, присутствующих в том же количестве по весу. Если вы следите за своими калориями с целью похудения или контроля веса, важно учитывать, как способ приготовления пищи может изменить ее калорийность.
Сравнение калорий

На примере курицы — только грудка, без кожи — вы можете увидеть разницу в калорийности и питательной ценности при разных режимах приготовления.Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, 100 г сырого цыпленка содержат 114 калорий — в одной куриной грудке без кожи и костей это составляет примерно 270 калорий. Когда тот же кусок курицы жарят, его калорийность увеличивается до 187 калорий на 100 г, или 322 калорий на грудку. В жареном виде эта курица содержит 165 калорий на 100 г; тушеная, в каждых 100 г. содержится 151 калория.

Приготовление пищи в масле

Приготовление пищи в масле, масле или другом жире увеличивает калорийность пищи.Это происходит потому, что вы добавляете в пищу калорий за счет добавления жиров, жидкого теста или панировки. Концентрация калорий в жирах и маслах очень высока, поэтому даже небольшое количество масла или жира, используемого в кулинарии, может существенно повлиять на калорийность вашей пищи. Если взять пример с куриной грудкой, жарка сырой грудки добавляет 73 калории на 100 г, что на 64% больше.

Приготовление на гриле

Когда пища готовится на гриле или жарится, жир и вода из пищи обычно капают и стекают с пищи, чтобы они не попадали в приготовленную пищу.MayoClinic.com рекомендует выпечку, тушение, жарение на гриле, жарение, варку, запекание и приготовление на пару в качестве здоровых методов приготовления, которые не добавляют калорий из-за кулинарного жира. Возвращаясь к примеру с курицей, жареный цыпленок содержит 165 калорий на 100 г; тушеная курица содержит 151 калорию на 100 г. Это меньшее увеличение калорийности сырого цыпленка, чем при жарке.

Вес воды

Вы можете задаться вопросом, почему, даже когда продукты готовятся без дополнительных жиров, их калорийность на 100 г все же немного увеличивается.Один из ответов на этот вопрос заключается в том, что вода, содержащаяся в сырой пище, часто теряется во время приготовления, и это увеличивает плотность и, следовательно, калорийность приготовленной пищи. Например, в 100 г сырого цыпленка содержится 75,8 г воды и 21,2 г белка. Когда это куриное мясо готовится путем запекания, вода теряется, так что на каждые 100 г жареного мяса содержится 65,3 г воды и 30 г белка.

Влияет ли то, как вы готовите овощи, насколько они полезны для вас?

Вареные, тушеные, жареные, медленные, запеченные или сырые — есть ли лучший способ приготовить овощи?

Мы попросили специалиста по диетологии общественного здравоохранения Шарлотту Моррисон рассказать о том, влияет ли то, как вы готовите овощи, на то, насколько они полезны для вас.

Можно ли изменить пищевую ценность овощей в процессе приготовления?

Шарлотта подтвердила, что приготовление овощей может изменить количество питательных веществ, которые вы получаете, когда вы их едите, хотя и не всегда в плохую сторону.

Шарлотта говорит: «Овощи — отличный источник клетчатки, различных витаминов и минералов. Когда вы готовите овощи, это влияет на количество и доступность этих питательных веществ в овощах ».

Она объяснила, что водорастворимые питательные вещества, такие как витамин C, витамины группы B или фолиевая кислота, могут вымываться из овощей при приготовлении в воде.

«Вы знаете, когда отвариваете морковь или брокколи, и вода меняет цвет?» — спрашивает Шарлотта. «Обычно это связано с витаминами, которые были потеряны с водой. Так что, если вы их переварите, вы потеряете часть питательных веществ ».

Но это не означает, что вам следует немедленно прекратить готовить овощи и перейти на полностью сырое питание.

«Когда вы готовите овощи, их питательные вещества могут быть лучше доступны для организма. Если есть достаточно жесткие овощи, возьмем, к примеру, морковь: приготовление овощей смягчит их, чтобы помочь организму получить доступ к питательным веществам, содержащимся в овощах.”

Как следует готовить овощи?

Когда дело доходит до приготовления овощей, не так просто заявить, что один метод лучше, чем другие. Шарлотта объясняет, что соответствующий метод приготовления будет варьироваться от овоща к овощу.

Сырые

«Некоторые овощи можно есть сырыми, — говорит Шарлотта. «Что-то вроде салата, вы обычно едите в сыром виде; вы бы не часто его готовили. В то время как такой овощ, как морковь, можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде ».

Хотя вы не потеряете никаких питательных веществ, если будете есть сырые овощи, очень твердые или жесткие овощи, такие как тыква или картофель, будет трудно есть и переваривать без приготовления.

Тем, кто любит салаты, Шарлотта рекомендует готовить еду как можно ближе ко времени приема пищи.

«Вы потеряете некоторую пищевую ценность, если нарежете их слишком далеко, поэтому старайтесь как можно дольше сохранять овощи целыми», — объясняет Шарлотта. «Старайтесь готовить овощи незадолго до того, как вы собираетесь их есть. Если вы режете их заранее, убедитесь, что они хранятся в герметичном контейнере в холодильнике ».

Кипячение

Когда дело доходит до водорастворимых питательных веществ, Шарлотта говорит, что речь идет о правильном балансе при варке или приготовлении овощей на пару.Хорошее практическое правило — внимательно следить за тем, как вы готовите, и пусть ваш аппетит поможет вам.

«Если овощи станут очень мягкими, если они станут мягкими, если вкус уменьшится, вы не только потеряете питательные вещества, но и не вызовете у вас желания их есть», — говорит Шарлотта.

Следите за количеством используемой воды и временем, убедитесь, что вы готовите овощи достаточно долго, чтобы их можно было есть, но при этом сохраняя немного хрусткости и вкуса.

Медленное приготовление

Если слишком долгое кипячение овощей снижает их содержание питательных веществ, конечно, такой метод, как медленное приготовление в течение нескольких часов, — плохой выбор? Не обязательно, — говорит Шарлотта.

Она объясняет: «При обычном кипячении, если вы готовите овощи в течение длительного периода времени, некоторые питательные вещества теряются. Но при медленном приготовлении вы, как правило, готовите рагу, запеканки, супы и карри — блюда, которые вы едите с соками или соусом, в котором они готовятся. Вот куда витамины и минералы из овощей ушли в процессе приготовления, поэтому у вас будет больше шансов получить их, если вы будете есть все, что находится в горшке ».

Хотя вы вряд ли будете пить воду, в которой варили брюссельскую капусту, при медленном приготовлении вы, вероятно, съедите подливку или соус, приготовленный из вашего блюда.

Самое главное, что нужно помнить при медленном приготовлении? «Просто убедитесь, что вы положили в блюдо много овощей», — говорит Шарлотта.

Жарение

Жарение во фритюре — хороший способ подсчитать количество овощей? К сожалению для любителей французского жаркого, Шарлотта говорит нет.

«Лучше свести их к минимуму. Австралийские диетические рекомендации рекомендуют следить за количеством потребляемых килоджоулей и количеством потребляемых жиров, поэтому лучше избегать жарки во фритюре.Если вы используете какой-либо жир при приготовлении пищи, используйте полиненасыщенные или мононенасыщенные масла и только в небольшом количестве ».

С другой стороны, жарка с перемешиванием — хороший способ приготовить следующую порцию овощей.

Другие способы приготовления

«Если вам нравится жарить на гриле, запекать или жарить овощи, это прекрасно. Если вам нравится жаркое, это тоже здорово, — говорит Шарлотта.

«Главное, какой бы метод вы ни использовали для готовки, используйте как можно меньше воды, чтобы витамины и минералы не вымывались.

Также посмотрите, что вы используете для приготовления овощей или добавляете к ним. Посмотрите на заправки к салату, посмотрите на соусы, которые вы добавляете в жаркое. Избегайте большого количества сливочных или сладких соусов. Сведите эти добавки к минимуму, чтобы почувствовать вкус овощей. Вы также можете добавить травы и специи, чтобы усилить аромат ».

Следует ли жителям Квинсленда беспокоиться о том, как они готовят свои овощи?

Для большинства жителей Квинсленда способ приготовления овощей должен быть второстепенным вопросом по сравнению с их ежедневным потреблением в достаточном количестве.

«Только 7% взрослых жителей Квинсленда потребляют рекомендованное количество овощей в день, и только 4% детей в возрасте 5-17 лет едят рекомендованное дневное количество овощей», — говорит Шарлотта. Когда дело доходит до употребления в пищу достаточного количества овощей для поддержания здорового питания, Шарлотта говорит: «Мы этого не добьемся».

Итак, что делать человеку, если он хочет попробовать больше овощей?

«Даже если вы просто добавляете одну дополнительную порцию овощей в день, это хорошо», — говорит Шарлотта. «Нам нужно постепенно увеличивать потребление овощей: добавлять овощи в нашу повседневную еду, в приемы пищи, блюда и закуски.