Разное 

Камень для электрической плиты: Вулканический пекарский камень для выпечки «B.Baker» 39x33x2 см

Содержание

Духовка. Как минусы превратить в плюсы.

      К первоначальной информации о способах улучшения пекарских свойств духовки,

          добавился перевод с итальянского статьи, опубликованной блоггером Еленой pratina (см.внизу страницы P.S.).                    
Несомненно, результат выпечки зависит от правильного замеса и формирования заготовок.
Но… 50% успеха –это хорошая печка или духовка, которая обеспечит равномерный нагрев и пароувлажнение.

Любую духовку (печь) можно отрегулировать и создать оптимальный режим выпечки.      Сейчас появилось много новых духовок — как газовых, так и электрических. Современные модели имеют таймеры, подсветку, конвекцию. Но и в них необходимо производить настройку.
      Кстати, именно печи старой комплектации проще модернизировать своими силами. Современные печи начинены электроникой и, вмешиваться в технический организм нежелательно.
      Устанавливать газовую или электрическую плиту –зависит не только от нашего желания, но и от технических возможностей.

В чем отличия и особенности духовок


Газовые духовки применяются в основном там, где электрические использовать затруднено из-за их большой мощности (3-5 кВт). Газовая духовка, тепло теряет быстрее, но и восстанавливает температуру быстро. Недостаток старых газовых духовок–слишком интенсивный нагрев снизу. Устранить эту проблему можно. На решетку самого нижнего уровня положить пекарский камень.


Электрические духовки
применяют там, где отсутствует газоснабжение, или заранее предусмотрено проектом их установка. Для подключения электродуховок в домах старой постройки может понадобиться отдельная силовая линия электропитания с обязательным заземлением.Электрическая духовка требует больше времени на разогрев. Конвекция делает воздух горячее на 10-20° С. В таких духовках необходимо увлажнение, так как воздух очень сухой.


Конвекционные печи (газовые и электрические). Эти печи склонны к накоплению тепла в верхней части, а также рядом с элементом, откуда происходит поддув воздуха. Конвекция делает воздух горячее на 10-20°С. В таких духовках необходимо увлажнение, так как воздух очень сухой.

Однако, в газовых духовках применение конвекции ограничено из-за опасности задувания газа потоком воздуха. Поэтому в них встречается либо газовый гриль, либо электрический гриль с конвекцией, а газовый гриль с конвекцией одновременно не используется.


ЧТО  ДЕЛАТЬ,  ЕСЛИ  В  РАБОТЕ  ДУХОВКИ ВАС  НЕ  ВСЕ  УСТРАИВАЕТ ?

Чаще всего встречается проблема неравномерного пропекания. Подгорает либо нижняя корочка, либо боковые поверхности.

Для предотвращения пригорания нижней корки – применяется ПЕКАРСКИЙ КАМЕНЬ ( изготавливается из гранита). Камень не повышает температуру в духовке, а обеспечивает равномерное нагревание.

Боковые поверхности можно оградить от чрезмерной температуры с помощью нескольких слоев фольги.

Как можно реже открывайте дверцу духовки, так как температура падает при открытии и не сразу восстанавливается. Нельзя открывать дверь духовки, по крайней мере, первые 10 минут.
Если по технологии выпечки необходимо через какое-то время понизить температуру в духовке (например, через 15 минут), то надо делать это заранее (через 10 минут), так как температура в духовке не меняется так быстро.
Если выпекается несколько партий выпечки, то перед выпеканием следующей партии необходимо время для восстановления необходимой температуры.
Следует учитывать, что чем больше заполнена выпечкой духовка, тем больше падает температура и тем больше будет влажность в духовке.
На формирование корки влияют разные параметры: влажность, время выпечки, температура.


В зависимости от того, какую выпечку хотите получить (с мягкой и тонкой корочкой,


с тонкой и хрустящей, с толстой) –применяются разные способы

     ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МЯГКОЙ КОРОЧКИ –используйте емкость с водой на нижнем уровне духовки, более высокую температуру и меньшее время выпечки.

     ДЛЯ ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКИ –предварительно нагреть духовку выше необходимой температуры градусов на 20. Поместив противень с выпечкой в духовку сбрызнуть выпечку из пульверизатора, закрыть дверцу и через пять минут снизить температуру до рекомендуемого по технологии уровня.

      ДЛЯ БОЛЕЕ ТОЛСТОЙ КОРОЧКИ -перед началом выпечки прогреть духовку до температуры выше требуемой на 10°С, через 10 минут с начала выпечки снизить на 20°С и выпекать дольше на 30 минут. После выключения духовки можно слегка приоткрыть дверцу и оставить хлеб на 1 час.
      УВЛАЖНЕНИЕ ВОЗДУХА В ДУХОВКЕ –обязательное условие создания толстой корочки. УВЛАЖНЯТЬ ВОЗДУХ В ДУХОВКЕ МОЖНО ДВУМЯ СПОСОБАМИ:


ПЕРВЫЙ вариант увлажнения — сбрызнуть выпечку в духовке.
ВТОРОЙ вариант увлажнения –поставить на нижний уровень емкость с водой, но убрать ее оттуда через 20 минут.

Второй вариант более приемлем для мелкой выпечки, чем для хлеба. Так как во время увлажнения мы открываем дверь, температура снижается.
ВАЖНО: если духовка газовая –то увлажнять аккуратно, чтобы не погасить пламя.

Корочка сформируется замечательная, если соблюдать вышеперечисленные требования.


Для сохранения постоянной температуры в духовке (печи) важна хорошая термоизоляция.
     В старых газовых духовках многие добавляют дополнительный слой фольги между наружной и внутренней стенкой.
Необходимо обращать внимание на плотное прилегание дверцы. Если не определяется визуально, то проверить можно так: нагреть духовку и провести рукой рядом с контуром дверцы.

Чтобы определить наиболее комфортные зоны для выпечки, можно использовать дополнительный термометр, который можно ставить в разные точки духовки.
Для выпечки хлеба в формах необходимо использовать посуду с толстыми стенками (типа утятницы).

Зная особенности своей духовки и применив нехитрые приспособления (камень, емкость с водой и т.п.) можно научиться управлять процессом выпечки и выпекать широкий спектр изделий от нежнейшего бисквита до настоящего деревенского хлеба.

P. S.      СОВЕТУЮ ПРОЧИТАТЬ ! Статью профессионального повара и блоггера Франческо Де Франческо Как руководить температурой в духовке.

В США создали пицца-печь для газовой плиты

Автор Наталья Виноградова

Пиццу вполне можно отнести к числу самых популярных в мире блюд. И неудивительно, что для ее приготовления люди в разных странах мира усовершенствуют уже существующие кухонные приборы. Или придумывают оригинальные новые, специально предназначенные для выпечки и подачи пиццы.

Любопытная новинка уходящего года — предназначенная для выпечки на конфорке газовой плиты пицца-печь Pizzeria Pronto Stovetop Oven от калифорнийской компании Pizzacraft, пишет optimsait.ru. Инженеры компании специализируются на выпуске различного типа печей для пиццы — кухонных или предназначенных для наружного использования и неплохо разбираются в этом вопросе.

Согласно анонсу, оригинальная печь для пиццы Pizzeria Pronto состоит из двух важных частей. А именно:

  • закрывающаяся сдвижная/съемная крышка металлического корпуса, которая устанавливается на конфорку газовой плиты. Корпус оснащен термометром с выводом показаний температуры на миниатюрный дисплей сверху. Крышка удерживает тепло камней и обеспечивает достаточную вентиляцию и оптимальную влажность посредством отверстий;
  • пары округлых камней из природного минерала кордиерита, аккумулирующих тепло от газовой горелки, удерживающих и равномерно распределяющих его при выпечке пиццы. Камни являются своеобразной альтернативой мыльному камню, также используемому для изготовления противней для выпечки разных блюд.

Используется пицца-печь для газовой плиты достаточно просто. Для предварительного разогрева камней ее следует поместить на 15 минут на включенную на максимальную мощность горелку.
За это время (а, возможно, и быстрее) температура внутри поднимется примерно до 300°C, что зачастую недоступно для стандартных бытовых духовок. И тогда, сдвинув крышку в сторону, на специальной лопатке внутрь — прямо на камень, можно поместить пиццу.

И здесь существует пара ограничений. Во-первый, диаметр пиццы не должен превышать 30 см — иначе она не поместится внутрь печи. Во-вторых, для равномерного пропекания пиццу рекомендуется минуты через три вынуть и развернуть на другую сторону — при помощи той же лопатки.

Всего же, за счет повышенной в сравнении с обычной духовкой температуры и в зависимости от толщины теста и количества/качества начинки, пицца в печке Pizzeria Pronto готовится 6-7 минут. С получением хрустящей корочки и хорошо пропеченной начинки.

Прибор имеет габариты 36 х 43,2 х 17 см, весит чуть менее 6,7 кг. Пригоден для использования только с газовой плитой — с индукционной или электрической он работать не будет.

Что же касается цены печи для пиццы Pizzeria Pronto от Pizzacraft — в фирменном онлайн-магазине разработчиков она составляет $180.

Ещё в разделе Новости про Кухню

Как решать головоломки Инадзумы в Genshin Impact — Игромания

Новые паззлы в «Геншине» и как их разгадывать.

С обновлением 2.0 в Genshin Impact появилось множество нового контента, в том числе и головоломки с новой механикой. О том, какие паззлы появились и как с ними справляться, если не хотите разбираться сами, — в нашем руководстве.

Линза воспоминаний

Этот инструмент появляется в распоряжении игрока во время выполнения квеста «Жертвоприношение» (цепочка квестов стартует с задания «Странный случай в деревне Конда» — на карте отмечено место, где его взять).

В ходе квеста вы получите новый гаджет — линзу. Если навести линзу на Земных кицунэ (маленькие статуи лис, которые светятся изнутри), вы либо услышите подсказку, либо увидите поблизости новый объект, который поможет добраться в ранее недоступную область или решить загадку. Эти лисички разбросаны по всей Инадзуме, так что не забывайте «просвечивать» их линзой — где-то они могут снять непроходимый электрический барьер или, например, открыть путь к электрокулу.

Камни Электро

Для решения головоломок, связанных с этими камнями, достаточно правильно скомбинировать их и передать импульс Камня разряда Кумулятивному камню.

Взаимойдействие с камнями происходит при помощи силы Электро. Всего вы встретите три вида камней:

  1. Камень разряда — генерирует электрический импульс (вокруг него бьётся ток).
  2. Релейный камень — пропускает ток из предыдущего камня (зависает над землёй, а не стоит на постаменте, в отличие от остальных камней).
  3. Кумулятивный камень — конечная цель головоломки, до него надо «довести» заряд (не бьётся током, но стоит на постаменте).

Релейные камни можно поднимать и переставлять в другие места. Соответственно, ваша задача — выбрать такое место, где заряд от камня разряда сможет «дотянуться» до релейного камня, а релейный, в свою очередь, «дотянет» ток до кумулятивного.

Камень разряда (слева) и релейные камни, через которые идёт заряд от него

Кумулятивный камень на вершине горы, до которого нужно довести заряд, переставляя релейные камни

Но иногда расстояние очевидно слишком велико. Тогда передатчиком должны выступить вы сами (набросьте на героя Электро эффект или подберите электрогранум с ближайшего куста), другие живые существа (например, Электро слаймы, которые скачут поблизости) или даже Электро фея, которую надо найти поблизости и довести до её места в зоне загадки.

Зонд для поиска молнии

Данное устройство создано для того, чтобы находить места скопления Электро. Активируется, если в радиус действия зонда попадает существо или монстр с соответствующим статусом — стрелка зонда, как компас, будет наводиться на ближайшее существо, заряженное Электро.

Чтобы решить загадку, нужно быть под зарядом Электро (или с электрогранумом) и встать так, чтобы стрелка «компаса» указала в ту же сторону, куда показывает острый уголок на основании зонда.

Некоторые загадки основаны сразу на нескольких зондах — тогда нужно сообразить, с какой стороны к ним подбегать и в какое место становиться, чтобы выставить все стрелки в нужном направлении.

Механические кубики

Справиться с этой головоломкой просто — бейте по кубикам основными атаками, чтобы они вращались, и добейтесь того, чтобы все грани смотрели в одну сторону и на каждой горело одинаковое количество лепестков.

Как правило, при ударе по кубику поворачивается не только он, но и соседние с ним, и количество лепестков меняется на всех трёх.

Собственно, большинство таких загадок можно решить интуитивно, простым перебором. А если окончательно запутаетесь и захотите вернуть кубы в изначальное положение, просто выйдите из игры и зайдите снова — раскладка кубов сбросится на дефолтную.

Передача тока

Для передачи тока на острове Ясиори предназначены электрические обелиски. Они бывают двух видов:

  1.  Курган Священного камня (навершие в виде полумесяца, а не полного круга) — испускает электрический импульс, если его атаковать.
  2. Зеркало громовержца (навершие в виде круга) — направляет заряд Кургана Священного камня.

Загадки с этими обелисками нужно будет решать в цепочке квестов «Наследие Оробаси», чтобы освободить остров Ясиори от бесконечной грозы. Задача игрока — найти Курган (отправную точку, обелиск с полумесяцем), а потом просчитать полёт импульса от него по Зеркалам так, чтобы он в итоге попал по куполу в центре загадки. Зеркала можно регулировать по направлению и высоте — переставляя эти показатели, вы сможете направить поток энергии от одного зеркала к другому и таким образом завершить цепочку.

Чтобы проверить, куда полетит заряд, возвращайтесь к Кургану и бейте по нему, чтобы проследить полёт импульса и понять, какое из зеркал нужно повернуть.

Бакэ-дануки

Самый милый вид загадок, что вам встретится на Инадзуме. Услышав поблизости звон колокольчиков, идите на звук — там обнаружите маленького зверька. Как только вы подойдёте близко, он исчезнет, а колокольчики зазвенят из другого места. Снова идите на звук, чтобы не потерять дануки из виду. После трёх-четырёх повторений этой игры дануки спрячется в последний раз, превратившись в объект-обманку — горку камней, деревянный ящик, вазу или даже сундук.

Обнаружив этот предмет, попробуйте его разбить или ещё как-то с ним взаимодействовать (погасший «факел», например, надо зажечь с помощью Пиро) — тогда бакэ-дануки сдастся окончательно, а в награду за игру оставит вам несколько артефактов или кочан капусты. Тут уж как повезёт!

  Больше на Игромании

Зачем газ плите кирпич

Обладатели газовой духовки нередко сталкиваются с явлением, при котором верх запекающегося изделия остается сырым, а низ при этом пригорает. Одни списывают это на присутствие пламени и невозможность четкой регулировки температуры, другие – на проблемы с функциональностью прибора. На самом деле, духовка работает исправно, просто не соблюдаются базовые правила ее использования. Мало кто из хозяек читает инструкцию к аппарату после его покупки, а ведь там описана специфика обращения с приспособлением. Следует начать с того, что противни в газовой духовке вообще лучше не применять – они мешают равномерному распределению тепла. Оптимальным вариантом в этом случае являются решетки, на которые выставляют емкости для выпечки заготовок.

Купил плиту, а в ней кирпич

Всем привет. Сейчас модно ругаться на нашу Отчизну, мол не производит ничего она, только полезные ископаемые продает за бугор, тем и живет. Куда ни глянь, кругом один Китай, особенно это касается бытовой техники. Так вот, потребовалось моей теще плиту обновить электрическую, хочу говорит, чтобы 2 конфорки было, не нужна мне большая, надо компактную. Полез значит я в интернет и нашел только два подходящих варианта, один из которых купил.

Господа встречайте, электрическая плита DARINA

Сделано в России, Газпром все дела.

Обычная плита, небольшая духовочка, противень, решетка. Покрашено неплохо, дверка открывается плавно, кстати она включается в обычную розетку 220В. Ну а где же технологичность вы спросите?

И так уважаемые читатели, вашему вниманию представляется последняя разработка российских ученых и инновационного . К И Р П И Ч!

Дадада, сзади плиты закреплен обычный кирпич на металлической ленте. Я когда увидел аж завис на несколько секунд. Как так? Неужели это лепят на заводе? Погуглил и увидел следующее. в газовых моделях используют силикатный.

Нет, серьезно, представьте завод выпускающий плиты и который покупает кирпичи, да еще и разные. Как вообще к этому пришли, по каким параметрам определяли какой кирпич нужен? Можно даже рекламные слоганы придумать:

Купи 13 000 плит и построй дом

Плиты Дарина- мы отложили кирпичей за вас

Плиты Дарина, оружие пролетариата в подарок

В наших плитах есть частичка русской печки

На самом деле все просто, кирпич необходим для противовеса, чтобы при открытии дверки духовки плита не опрокинулась, поэтому убирать его крайне не рекомендуется. Плита бюджетная, поэтому и для противовеса используют не специальный блок как например ниже на Гефесте, а самый обычный кирпич!

Источник

Зачем в духовку кладут камень, и какой камень «правильный», а какой — нет

С детства помню кирпичи, зачем-то лежавшие в газовой духовке на самом нижнем листе. А у приятеля детства дома в духовке лежали не кирпичи, а булыжники, самые натуральные. На вид — очень похожие на те, что используются в банях.

Помнится, в детстве я задавал вопрос — зачем они там нужны, и даже получал ответ, что кирпичи и булыжники несут функциональную нагрузку, с ними выпечка получается лучше.

Но только недавно задумался — на самом ли деле так?

Вообще, традиция апгрейдить духовки каменюками — понятна. Современные духовки, даже с конвекцией, даже с верхним и нижним нагревом, штуки капризные и далеко не совершенные.

Думаю, каждый, кто хоть раз что-то пек, сталкивался с тем, что с одной стороны духовка «печет» лучше, с другой — слабее, низ изделия может подгореть, а верх — не зарумяниться.

У меня есть подозрение, что духовки для выпечки вообще слабо подходят — они для запекания мяса, птицы и рыбы, для блюд в горшочках и в фольге, в общем, они для того, чтобы запекать, а не печь.

Духовки неравномерно прогреваются, не держат жар, в них нельзя устроить выпечке «парную», потому что духовки и пар особо не держат.

Для выпечки идеален опыт предков — печка, которая долго прогревается, но и долго остывает, в которой жар распределяется равномерно.

Все дело в плите

Главная особенность газовых плит – это нагрев, поступающий снизу, регулировать его сложнее всего. Поэтому если выпечка внутри плохо пропекается, хотя низ ее уже почти черный, то дело, скорее всего, в неправильном распределении жара. В этом случае можно вызвать мастера или попытаться исправить ситуацию самостоятельно. Существует несколько способов.

  • Установить в газовой духовке специальный камень для выпекания. Его секрет кроется в пористой структуре и большой теплоемкости, он равномерно прогревается и выступает своеобразным буфером теплообмена. Изготавливается такой камень из шамотной глины, которая используется для кладки печей. Многие народные умельцы заменяют этот атрибут обычным красным кирпичом, аккумулирует жар он ничуть не хуже.
  • На самый низ плиты можно поставить противень, заполненный крупной каменной солью. Понадобится примерно килограмма полтора. Вы удивитесь, но соль отлично забирает весь лишний жар, тем самым давая пирогу равномерно пропечься. Она может храниться в газовой духовке годами, совершенно не портясь. С этой же целью некоторые используют песок.
  • Под противень с выпечкой поставить посуду с водой. Вода также способствует равномерному прогреванию газовой духовки. Емкость для нее желательно выбирать побольше и поглубже, иначе при длительном выпекании она вся испарится. Но стоит знать, что такой способ больше подходит для выпечки быстрого приготовления.

Совет

Низ пирога может пригорать при использовании поддона для сбора жира вместо противня. Он сильно ограничивает движение горячего воздуха в духовке, выпечка не успевает пропечься внутри, ее края и верх сохнут, подгорают. Правильно готовить на специальном алюминиевом противне или решетке.

Правила использования духовки

Некоторые не знают или забывают, что существуют определенные правила пользования газовой духовкой. Даже такие, казалось бы, мелочи, как лишняя сковорода или жаровня, могут привести к пригоранию пирога.

Рекомендуем: Как быть, если стиральная машина перестала греть воду

Итак, что нужно знать?

  • Прежде чем поставить выпечку в духовой шкаф, необходимо вынуть из него все лишние предметы, чтобы не нарушать циркуляцию потоков воздуха.
  • Затем духовку надо хорошенько прогреть. Следует выставить максимально высокую температуру и подождать примерно 15 минут.
  • После температурный режим регулируется до необходимого, и еще через несколько минут в духовой шкаф устанавливается противень с выпечкой.
  • Форму с выпечкой или сам противень желательно размещать посредине так, чтобы вокруг оставалось достаточно места для циркуляции жара.
  • Следить за готовностью выпечки в газовой духовке необходимо через специальное окно, предварительно включив подсветку. В процессе готовки открывать дверцу крайне нежелательно.
  • Проверить готовность пирога можно зубочисткой или просто спичкой. Нужно проткнуть выпечку посредине, и если тесто не прилипло – значит, она хорошо пропеклась.
  • Теперь газовую плиту можно выключить. Не спешите вынимать пирог, он должен постоять в духовке еще 5-10 минут.

Совет

К любой плите прилагается подробная инструкция. Желательно тщательно ее изучить, чтобы выпечка получалась идеальной. Некоторые модели имеют свои особенности, которые необходимо учитывать при готовке.

Секреты температурного режима

Иногда в рецепте не указана температура, при которой необходимо выпекать блюдо, или же указан температурный режим для микроволновой печи, электроплиты. Поэтому хозяюшкам, которые готовят пищу в газовой духовке, полезно ознакомиться со следующей информацией.

  • Булочки, пицца и миниатюрные пироги выпекаются при температуре 220 градусов.
  • Д приготовления лазаньи, больших пирогов с начинкой, мяса в фольге необходима температура 200 градусов.
  • Рыба и мясо лучше всего запекаются при температуре 160-180 градусов.
  • Безе нужно выпекать при 140 градусах.

Откуда растут мои руки?Или почему у меня в газовой духовке снизу все горит, а сверху не румянится

О чем мечтает человек, который любит готовить? О хороших сковородках, мощном миксере, всяческих кондитерских приспособлениях, которые упрощают процесс приготовления или помогают сделать из блюда шедевр.

И, конечно, же о плите. О хорошей плите и отличной духовке-это, пожалуй, самое главное.

В квартире у нас была электроплита-именно на ней я училась готовить. Конфорки нагревались ооочень медленно, но к духовке вопросов не было.

Когда переехали в дом-первый год я опять-таки готовила на электроплите. И ждала газа.

И вот, когда в прошлом году нужно было быстренько купить все для проведения газа (котёл, плиту и т. д.) — почему-то именно к выбору плиты мы подошли бездумно. Наверное нам казалось, что на контрасте с таким сложным устройством, как газовый котёл, все газовые плиты одинаковы-работают по одному принципу.

И когда кто-то посоветовал мне купить газовую варочную поверхность и электродуховку-я не совсем поняла, в чем смысл все это подбирать и укомплектовывать.

Поэтому буквально за пару дней выбрали газовую плиту и установили.

Первый день была эйфория-как же все быстро готовится на конфорках! Вода закипает молниеносно, картошка жарится быстро, как и блины.

Даже куриные ножки в духовке получились очень даже ничего.

Я себе говорила, что мне нужно время, чтобы привыкнуть к газовой духовке,приноровиться к температурному режиму.

Но вот первый раз пирожки получились «дубовыми» — твердыми снизу и бледными сверху. Потом не вышел хлеб. Потом я готовила бисквит. Тесто разделила на 2 части-одну выпекала на газу, вторую-в электродуховке. Из электродуховки бисквит получился пышным, нежным. На газу пекся дольше, получился «резиновым», не поднялся.

Тут я начала унывать

.

Вся выпечка получалась по одному принципу-снизу подгорает, сверху не румянится.

Отправилась в интернет за ответами на свой вопрос » почему

?» и »
что делать?»

Зачем россияне кладут кирпичи в духовку

Сразу нужно отметить, что касается это по большей части только газовых духовых шкафов. Дело в том, что в газовых духовках без режима принудительной конвекции существует такая проблема, как неравномерность распределения нагрева внутреннего объема шкафа.

Дело тут в том, что температура в разных точках духовки очень сильно зависит от удаленности к центральной части горелки. От центра к краям шкафа температура сильно разнится, так как естественной конвекции не хватает для равномерного распределения тепла.

Именно по этой причине, опытные домохозяйки раньше клали на нижний ярус духовых шкафов один или даже несколько кирпичей.

Кирпичи являются по сути аккумулятором тепловой энергии и принимая часть тепла от горения газа на себя, распределяют его по всей площади более равномерно, что влияет и на время приготовления и на равномерное приготовление блюд.

Почему пища, приготовленная в настоящей русской печи до сих пор так ценится гурманами? Настоящие русские печи издавна были большими и массивными, а остывали долго. Благодаря большой теплоемкости, температура в такой печи падает постепенно в течение длительного времени, что способствует приготовлению отличной выпечки. Сначала быстро образуется хрустящая корочка, а затем блюдо медленно запекается изнутри.

Частично такого же эффекта можно добиться и с использованием кирпичей в духовке. Кирпичи сначала нагреваются, а потом медленно отдают тепло блюду.

Конечно, в наши дни кирпичи в духовку кладут уже намного реже. Чаще всего их использовали еще в старых советских духовках. Вместо кирпичей также некоторые засыпали нижний противень речным песком, тем самым частично решая проблему с неравномерностью нагрева.

Сегодня вам необязательно ехать на строительную базу, чтобы купить пару-тройку кирпичей для вашего духового шкафа. Вместо этого можно приобрести в специализированных магазинах хорошую альтернативу – пекарский камень.

Основные причины плохого запекания в духовке

Но, как бы там ни было, сколько ни изучай инструкцию без практического опыта познать все тонкости бытовой техники, а особенно такой, как газовая духовка невозможно. И здесь важно внимательно следить и контролировать все процессы, которые происходят во время приготовления продуктов. Чтобы понять что с техникой что-то не то и духовка плохо печет необходимо иметь как минимум пять-шесть выпечек высокого качества. Но если что-то пошло не по плану, то здесь необходимо разбираться с каждым моментом отдельно.

Нарушена герметичность духовки


Сама по себе духовка – это большой металлический шкаф с одной-единственной дверкой. Отверстий в этом шкафу несколько, например дно представляет собой плоскость с несколькими технологическими отверстиями для подачи горячего воздуха. Этот самый горячий воздух нагревается от пламени газовой горелки находящийся под днищем духового шкафа. Больше того, внизу имеются отверстия для доступа кислорода, поскольку без него процесс горения газа невозможен.

Причиной того что духовка печет, может быть нарушение герметичности. Как бы ни горело пламя при неплотно закрытой двери необходимой температуры добиться невозможно, более того, при выпечке дрожжевого теста открытая дверь будет способствовать тому, что тесто просто не взойдет. В этом случае причину нужно искать в уплотнителе двери, неправильно установленном стекле двери или неправильно закрепленными фиксаторами двери.

Резиновый уплотнитель, установленный по периметру духовки теряет свою эластичность обычно через 5-7 лет эксплуатации в среднем режиме – 2-3 выпечки в неделю. Но если использовать некачественные моющие средства, средства против жира то срок службы уплотнителя сократится до 3-4 лет. Исправить положение можно только заменой на новый.

Еще одной причиной того что духовка плохо печет, выступает неправильно вставленное стекло дверки. При замене стекла мастер может неплотно прижать стекло или использовать обычный силикон вместо жаростойкого клея. Выход в таком случае один – снять стекло и установить его правильно.

Самым распространенным вариантом плохого прилегания дверки к корпусу печки может быть неправильная установка дверцы на завесах. Современные модели духовок имеют функцию снятия дверки с петель для уборки. При неправильной установке петли не встают на свои места, из-за чего образуется щель, в которую улетучивается воздух из духовки. Исправить положение можно просто – нужно снять дверку и установить ее правильно.

Не поддерживается температура термостатом


Нужно сказать, что это одна из самых распространенных проблем в работе газовой духовки – выход из строя термостата. Термостат является важным элементом системы управления и безопасности прибора. При неисправном термостате невозможно правильно выставить температуру устройства. Регулировать самостоятельно его не получится, единственный выход из такой ситуации – замена новой деталью.

Неисправна горелка в духовом шкафу


Нагрев воздуха в духовом шкафу осуществляется от нижней и верхней горелок. Нижняя горелка используется для запекания и выпечки, верхняя используется в качестве гриля. Обычно при интенсивном использовании выходит из строя нижняя горелка – именно она используется больше. Горелка представляет собой две металлические пластины соединенные друг с другом, между пластинами имеется небольшое расстояние, чтобы в эту полость нагнетался газ. По периметру с верхней части имеется множество отверстий, через которые выходит газ и при появлении искры на пьезоэлементе начинается процесс горения. Несмотря на то, что пластины изготавливаются из прочного металла и легко выдерживают высокие температуры, горелка также подвержена коррозии.

Причиной поломки горелки выступает:

  • Некачественный газ с большим количеством серы и других вкраплений – из-за этого отверстия горелки засоряются и мощность ее падает;
  • Процесс естественной выработки металла – отверстия со временем становятся больше, металл по краям выгорает и как результат выход газа через сопла становится больше, это ведет к тому, что правильно регулировать такую горелку не представляется возможным;
  • Использование агрессивных моющих средств для чистки поверхности духовки приводит к тому, что металл горелки начинает разрушаться и появляются сквозные отверстия – в таком случае эксплуатировать горелку становится опасно, ее необходимо заменить;
  • В конструкции некоторых печей под духовкой располагается выдвижной ящик, назначение которого – подготовка блюд к дальнейшему приготовлению. Но чаще всего он используется для хранения сковородок и прочего кухонного инвентаря. Такое использование ящика приводит к тому, что рано или поздно просто повреждаются шланги подачи газа. В этом случае необходимо выключить печь и вызвать мастера по ремонту, в противном случае это может привести к непоправимым последствиям.

Нарушение условий эксплуатации


То, что духовка плохо печет, может быть следствием и неправильной эксплуатации устройства. Сам по себе духовой шкаф рассчитан на работу в определенных режимах, за основу которых взяты определенные порции продуктов. Ошибки в правильном выборе массы продуктов, технологии подготовки к запеканию часто приводят к тому, что блюда просто не успевают приготовиться или наоборот, готовятся так долго, что начинают подгорать. Чаще всего это бывает с плохо размороженным мясом и птицей – продукты, оставаясь замороженными внутри, снаружи они уже начинают запекаться и румяниться.

При приготовлении выпечки многие производители рекомендуют вынимать все противни из духовки, оставляя только решетку. В таком случае естественная конвекция воздуха не будет нарушена, и выпечка будет приготовлена правильно. Если оставить на нижних ярусах духовки противень, то это приведет к тому, что естественной циркуляции воздуха не будет, а значит, низ пирога просто останется сырым, в то время как верхушка будет уже подрумяненной. В некоторых моделях духовок производители применяют специальные противни для запекания продуктов и отдельно для выпечки. Первые имеют глубокие борта и практически полностью занимают горизонтальную площадь духовки, вторые, предназначенные для выпечки, имеют вырезы по краям и невысокие борта. Эти вырезы по периметру противня предназначены для создания эффекта конвекции – когда горячий воздух поднимается от горелки вверх, создавая нужную для выпечки температуру в верхней части духовки.

Еще одной проблемой выступает неправильно выбранный режим работы техники. Слишком высокая температура, выставленная для запекания, или наоборот, слишком низкая приводят к нарушению режима приготовления пищи, а если добавить частые заглядывания, то неудивительно, что бисквит получается похожий на кратер астероида а не пологий холм.

Другие причины неудавшейся выпечки


Вероятность того что во время выпечки пирожков или запекания курицы возникнут непредвиденные обстоятельства довольно малы, но и к таким непредвиденным обстоятельствам стоит быть готовым.

Среди таких непредвиденных обстоятельств выступает качество подаваемого в систему газа. Обычно понять, что калорийность газа ниже или выше можно по цвету пламени – если пламя насыщенно-красное, значит газ содержит большое количество примесей. Стоит обращать внимание и на давление газа в системе, от этого также зависит процесс выпечки. Слабое давление обычно характерно для пиковых нагрузок в период резкого похолодания или в весенне-летний период, когда нет необходимости отапливать помещения и на распределительных станциях специально понижают давление в системе.

Для современных духовок еще одной проблемой выступает нестабильное напряжение в сети. Особенно это важно при использовании режима конвекции, когда вентилятор начинает работать в режиме, отличающимся от штатного – то уменьшая, то увеличивая количество оборотов во время проседания напряжения в сети.

правила выбора, монтажа и эксплуатации

Сегодня электрические банные печи-каменки успешно конкурируют с дровяными. Ведь электропечи не требуются дрова, не нужен дымоход, у нее могут быть небольшие габариты и малый вес, — все это позволяет без труда найти в доме место для парной. К тому же в помещении бани не будет копоти, опилок и запаха дыма

Конструкция электрической печи-каменки

Как правило, корпус приборов выполнен из нержавеющей или обычной стали с алюмоцинковым покрытием. В печи находится контейнер для камней и электрические ТЭНы. Нагретые ТЭНами камни излучают тепло в помещение, а кроме того, образуют пар, когда на них подают воду. Парная прогревается еще и за счет конвекции воздуха, проходящего через каменку и специальные воздушные каналы, предусмотренные в корпусах многих приборов. В зависимости от производителя и модели печи нагревательные элементы могут соприкасаться или не соприкасаться с камнями. В последнем случае ТЭНы расположены под контейнером и по его бокам, и тогда камни нагреваются медленнее, но срок службы ТЭНов увеличивается, ведь вода, которую льют на каменку, не достигает их, тем самым снижается вероятность появления на ТЭНах микротрещин и преждевременного разрушения нагревателей.

Чтобы в парной было легко дышать, необходим постоянный воздухообмен. Он должен быть шестикратным (за час должен поступать свежий воздух в количестве, равном шести объемам парной)

Настенные или напольные?

Электропечи бывают настенными и напольными. Настенные монтируют на высоте около 20–25 см от пола. Такие модели легче, поскольку объем их каменки невелик, — обычно от 7 до 20 кг (притом, что сам корпус весит 6–16 кг). Кроме того, у них зачастую меньше габариты, поэтому настенные приборы удобнее использовать в небольших парных: высвобождается дополнительная площадь и не затруднен проход мимо отопительного устройства.

Узкая печь Hidden Heater HH9

Существуют даже печи настолько узкие, что их можно устанавливать за полками (в частности, модель Hidden Heater от HARVIA, имеющая глубину всего 29 см). Добавим, что расположение печи на стене упрощает уборку пола в помещении, ведь пространство под печью остается свободным. Мощность настенных каменок обычно от 2 до 9 кВт, но есть приборы мощностью до 20 кВт.

В инструкции к печи указан минимальный и максимальный объем помещения, которое она способна обогреть. Например, модель на 8 кВт, как правило, подходит для парной объемом 6–12 м³. По мнению многих экспертов, на отопление 1 м³ необходим 1 кВт мощности для парной объемом до 10–12 м³ и 0,75 кВт — в случае помещения больших размеров. Если в парной есть застекленные поверхности (окна, двери), то на каждый квадратный метр остекления требуется дополнительно 1 кВт мощности печи. Поэтому специалисты не рекомендуют выбирать печь, которой при данном объеме парной придется работать на максимальной мощности: ее ТЭНы могут со временем выйти из строя.

Если установить в парной печь большей мощности, чем того требует объем помещения, то воздух будет нагреваться очень быстро, и печь станет отключаться раньше, чем нужно для прогрева камней

Отметим, что печь с каменкой малого веса подойдет скорее для любителей сухого пара, так как в парной с ее использованием легко достигается высокая температура (за счет хорошей конвекции воздуха), камни сильно разогреты, и, если часто не подливать на них воду, относительная влажность в помещении будет невысокой. Мощность напольных моделей обычно значительно выше, чем настенных, — от 7 до 50 кВт. Вес камней в них составляет в среднем 30–60 кг, но порой достигает и 260 кг. Увеличение мощности печи и объема камней позволяет применять такие приборы в парных большой площади. Для помещений определенного размера можно подобрать напольную печь с каменкой сравнительно малого веса, которая будет быстро прогревать воздух и давать сухой пар. Либо же приобрести прибор с объемной каменкой и получить влажный пар: поскольку температура камней и воздуха в парной будет ниже, а на камни можно подавать большое количество воды, соответственно относительная влажность в помещении будет высокой.

Среди интересных моделей — печи, у которых основная часть корпуса представляет собой металлический решетчатый контейнер, полностью заполненный камнями (их вес — от 100 кг). В центральной части контейнера находятся ТЭНы. По утверждениям производителей таких печей, большая площадь поверхности камней позволяет прибору равномерно излучать тепло и производить очень мягкий пар. Такой пар достигается за счет того, что температура снаружи каменки сравнительно невысокая, а воду можно подавать на нее в большом объеме. Кроме того, поскольку каменка не раскалена, допускается устанавливать прибор рядом с полками, а также встраивать в нижний полок с применением обода из камня или стекла. Благодаря значительной массе камня печь долго сохраняет тепло, а, следовательно, реже включаются ТЭНы, но даже когда они отключены, можно подавать воду на камни для получения пара.

Некоторые специалисты скептически настроены по отношению к подобным печам. По их мнению в таких моделях конвекция воздуха из-за полностью открытой каменки недостаточная, чтобы эффективно отапливать парную, к тому же камни прогреваются очень неравномерно: те, что лежат ближе к ТЭНам, сильнее, а те, что дальше, — гораздо слабее. В результате добиться быстрого прогрева помещения проблематично, а для получения пара необходимо подавать воду на камни, расположенные вблизи ТЭНов, что также затруднительно.

Если вы хотите получить в парной температурно-влажностный режим, приближенный к русской бане, имеет смысл выбрать печь с испарителем — дополнительной емкостью, содержащей ТЭНы, в которую вручную или с помощью трубопровода подается вода

Среди напольных моделей стоит выделить приборы с облицовкой в виде плит из натурального камня (талькохлорита, талькомагнезита и др. ). Например, Seidankivi от HELO, «Премьера» от «ИНЖКОМЦЕНТР». Если инфракрасное излучение, исходящее от стальных печей, является жестким, то от камня оно мягкое, более комфортное для человека. Благодаря такому излучению можно располагать полки близко к печи, и пожаробезопасные расстояния до стен парной будут меньше, чем в случае приборов со стальным корпусом. Вес их каменки доходит до 300 кг, но пар производит как сама каменка, так и облицовка. Таким образом, облицовка позволяет уменьшить объем камней без потерь в качестве пара, и габариты печи оказываются компактнее, чем у обычных моделей той же мощности. Кроме того, у талькомагнезита и талькохлорита способность накапливать тепло намного выше, чем у стали, поэтому приборы с каменной облицовкой хотя и медленнее в сравнении со стальными нагреваются, но дольше поддерживают в парной высокую температуру.

Электрокаменка Helo Saunatonttu

Некоторые электропечи вообще не имеют каменки, но их лицевая поверхность представляет собой расположенные каскадом плиты из натурального камня, на которые и подают воду для получения пара (например, Fuga от HARVIA). А у модели Saunatonttu от HELO камни весом 100 кг находятся в теплоизолированном отсеке, закрытом сверху крышкой (так называемая печь-термос). Чтобы получить пар, крышку открывают и подают на камни воду. Благодаря такой конструкции печи парная постоянно готова к приходу желающих попариться, при этом потребляя мало электроэнергии в режиме ожидания. Притом стенки ее сравнительно холодные, а значит, безопасные расстояния до стен — минимальны.

Где располагать каменку?

Настенную электрическую печь следует располагать на той же стене, где находится дверь в парную. Тогда поток воздуха, необходимый для обогрева помещения, будет поступать к печи не только из вентиляционных отверстий, выполненных под прибором, но и из предбанника в момент открывания двери. Отверстие для вытяжки воздуха делают в противоположной от печи части парной, чтобы обеспечить эффективный воздухообмен. Есть разные мнения о том, на какой высоте нужно устанавливать вытяжку. Ряд специалистов рекомендуют монтировать ее как можно выше, чтобы добиться заметной разницы в температуре между зонами верхнего и нижнего полка, тем самым будут созданы комфортные условия для парения не только мужчин, но также женщин и детей.

Управление

Для управления печью предусмотрен пульт — встроенный в ее корпус или выносной. Экономичные модели снабжены встроенными пультами, состоящими, как правило, из двух рукояток: с помощью первой задают необходимую температуру, с помощью второй — время нагрева (ее также используют как таймер обратного отсчета, если планируют париться спустя несколько часов после включения прибора).

Выносные устройства бывают совмещенными с блоком управления или отдельными от него (например, блок расположен в предбаннике, а соединенный с ним проводом пульт — в парной). Команды могут задаваться механически (поворотом рукояток) или тактильно (нажатием кнопок или иконок на ЖК-дисплее). Выносные пульты позволяют очень четко регулировать микроклимат, в частности программировать температуру с точностью до 1°С, выставлять требуемый процент относительной влажности, если печь снабжена испарителем, а также управлять вентиляцией и освещением. Дорогостоящие пульты дают возможность задавать индивидуальные программы по времени и параметрам нагрева парной. Печь отслеживает температуру в помещении с помощью датчиков — встроенных в ее корпус или выносных — вмонтированных в блок управления или в стену парной. Модели с испарителем обычно комплектуют датчиком влажности.

Добавим, что для обеспечения пожарной безопасности все электрокаменки имеют дополнительные датчики ограничения по температуре нагрева, которые ориентируются на температуру корпуса прибора или температуру в парной (для большинства печей максимально допустимая температура в помещении — 110°С). В случае перегрева срабатывает предохранитель, и печь отключается. Есть ограничение и по времени нагрева: как правило, не более 4 ч.

В саунах температура воздуха достигает 70–120 °C, а относительная влажность — всего 4–10%. В русских банях температура воздуха ниже — 60–70°C, но влажность выше — не менее 20%

При эксплуатации электрокаменки со встроенной автоматикой нередко допускают ошибку: закрывают отверстие для притока наружного воздуха, находящееся под печью или вблизи нее, полагая, что так удастся повысить температуру в парной. Однако это приводит к обратному результату: в помещении становится холоднее. Ведь датчики температуры расположены в нижней части корпуса прибора, и при отсутствии холодного приточного воздуха они сильнее нагреваются и дают команду на отключение ТЭНов. Подобная проблема возникает и тогда, когда печь со встроенной автоматикой устанавливают в нише с недостаточной конвекцией воздуха.

Подключение

Один из недостатков электрических печей состоит в том, что подключать к однофазной электросети (с напряжением 220 В) допустимо приборы мощностью до 6 кВт (есть лишь несколько моделей мощностью 8 и даже 10 кВт, рассчитанных на однофазное подключение). Более мощным устройствам требуется трехфазная сеть с напряжением 380 В.

От щитка к печи должен идти кабель, сечение которого выбирают в зависимости от мощности прибора и типа сети (одно- или трехфазная). Кабель, проложенный внутри парной, должен быть еще и термостойким (выдерживать до 170°С). Другой вариант — обычный провод, проходящий в специальном термостойком канале. В целях безопасности в щитке предусматривают автомат — устройство защитного отключения (УЗО). Если подключение трехфазное, то для каждой фазы необходим отдельный автомат. В случае мощной печи с выносным пультом управления провод от щитка доводят до релейной коробки (она может быть совмещена с пультом или находиться отдельно), а оттуда кабель идет к печи. Релейный блок располагают вне парной, но при необходимости можно сделать это и внутри нее, используя специальную негорючую коробку. Притом следует регулярно проверять надежность затяжки контактов, отсутствие у них окисления и пр. Бывают и другие схемы управления, например, когда силовой провод доходит до печи, а уже от нее кабель идет к пульту управления.

Нельзя подводить к одному УЗО печь и, например, освещение, так как автомат может не сработать, когда произойдет короткое замыкание в цепи электроприбора меньшей мощности

Срок службы

Он зависит от качества электрической печи и интенсивности ее эксплуатации, но в среднем составляет не менее 5 лет.

Выходят из строя прежде всего ТЭНы. Их можно менять, причем у многих моделей — самостоятельно. Рекомендуют не реже одного раза в год перекладывать камни, чтобы удалять покрытые накипью и расколовшиеся, а также не допускать слишком плотного прилегания их к ТЭНам, иначе они будут препятствовать свободному температурному расширению-сжатию нагревательных элементов и ухудшать конвекцию, что может привести к преждевременному выходу ТЭНов из строя.

Одна из ошибок пользования каменкой — лить на камни большое количество воды. Обычно это делают для того, чтобы сильно повысить влажность в парной, пытаясь получить микроклимат, характерный для русской бани. Однако добиться желаемого результата не удается. Наоборот, камни быстро остывают, и процесс испарения не происходит. Если в этот момент продолжать поливать камни, то вода будет протекать между ними, попадать на ТЭНы, что со временем приведет к появлению в них микротрещин, а затем — к разрушению. Если же чрезмерно поливать камни при условии выставления невысокой температуры нагрева печи, то стекающая вода может повредить релейную коробку, термостат и пр. , замена которых обойдется дороже покупки новой печи. Специалисты рекомендуют поливать поверхность каменки равномерно небольшим количеством воды.

Сковорода 22 см ТИТАН ГРАНИТ (КАМЕНЬ), индукционное дно, стекл.кр, АП

Сковорода 22 см ТИТАН & ГРАНИТ (КАМЕНЬ), индукционное дно, стекл.кр, АП

Сковорода выполнена из литого алюминия с гранитным антипригарным покрытием «Титан & Гранит» внутри и снаружи.

Покрытие отличается повышенными показателями износостойкости при воздействии острыми предметами. Вы можете использовать с этой посудой металлические предметы (лопатки, вилки, ложки и т. д.). Состав покрытия обеспечивает долговременную защиту поверхности и экологичность приготавливаемых блюд.

Сковороды подходят ко всем видам плит, включая индукционные.


  • Вес: 1318 г
  • Тип индивидуальной упаковки: Картонная коробка
  • Длина упаковки: 39
  • Высота упаковки: 9
  • Ширина упаковки: 24
  • Объем упаковки: 8. 424
  • Объем продукта: 9.675
  • Объем бокса: 58.05
  • Материал: Литой алюминий
  • Диаметр, см: 22
  • Цвет: Коричневый
  • Форма: Круглая
  • xml-generator-id: 3, 26
  • Крышка: Да
  • Материал крышки: Стекло
  • Съёмная ручка: Нет
  • Тип покрытия: Антипригарное
  • Тип плиты: Для стеклокерамической плиты, Для электрической плиты, Для газовой плиты, Для галогенной плиты, Для индукционной плиты
  • Температурное ограничение: Нет
  • Капсульное дно: Нет
  • Вид сковороды: Стандартная
  • Особенность: Индукционная плита
  • Производитель: Маруся
  • Страна производитель: Турция

Отправка заказа будет осуществляться из города Костанай.

Стоимость доставки оплачивается при получении заказа в пункте выдачи вашего города.

Для выставления счета юр. лицам и ИП просим связаться с нашим менеджером

Ваш заказ будет готов к отправке в течение шести рабочих дней после оплаты.

Доставка Вашего заказа возможна следующими способами:

  • Казпочта
  • Транспортной компанией «КИТ»
  • Пункты выдачи компании «СДЭК»
  • Экспресс-доставкой «СДЭК»
  • Транспортной компанией «Авис»

Хрупкие товары (стеклянные товары, зеркала и прочее) отправляются в жесткой упаковке, что влечет за собой удорожание доставки

Как использовать камень для пиццы в духовке | Кулинарная школа

Карлос С. Олаэчеа для Food Network Kitchen

Камень для пиццы может полностью изменить вашу домашнюю пиццу. На самом деле, настолько, что вам, возможно, не придется снова отдавать пиццу на аутсорсинг (хотя мы не будем винить вас, если вы это сделаете!). Это простое дополнение к вашей кухне превращает вашу духовку в кирпичную, но что это значит для вашей домашней пиццы? Ответ: Лучше корочки и меньше времени приготовления.

Однако, прежде чем вы начнете использовать камень для пиццы, есть несколько вещей, которые вы должны знать, чтобы получить максимальную отдачу от основного кухонного инструмента этого любителя пиццы. С небольшой заботой ваш камень может годами доставлять удивительно вкусную пиццу. Узнайте больше о том, как использовать камень для пиццы ниже.

Хотя камень для пиццы прочный, тяжелый и нагревается как камень, на самом деле это не настоящий камень. Камни для пиццы представляют собой плоские кусочки неглазурованной глины, которые обычно имеют толщину около одного дюйма и круглые. Они предназначены для размещения в домашней духовке, поэтому обычно достаточно малы для стандартной стойки для духовки.

Камни для пиццы существуют потому, что большинство обычных домашних печей не нагреваются достаточно, чтобы должным образом приготовить пиццу определенных стилей. Более тонкие виды корочки, такие как неаполитанская и нью-йоркская пицца, как правило, страдают от более низкой температуры домашней духовки, поэтому корочка никогда не будет идеальной без камня, независимо от того, сколько вы трудились над приготовлением идеального теста.

Камни для пиццы легко поглощают тепло и сохраняют его в течение длительного периода времени.Это имитирует эффект кирпичной печи пиццерии, повышая температуру и обеспечивая очень горячую поверхность для выпечки пиццы. Более высокая температура создает идеальную корочку для пиццы, но также может сократить время выпечки до менее чем 10 минут, а это означает, что вы можете выкачивать пиццу, как настоящий пиццайоло.

Готовить на камне для пиццы очень просто, если использовать правильную технику. Начните с размещения камня для пиццы на самой нижней полке холодной духовки. Это очень важно — ни в коем случае не помещайте холодный (или комнатной температуры) камень для пиццы в горячую духовку, так как это приводит к тепловому удару, из-за которого камень для пиццы может треснуть или даже взорваться.

Вы можете дать камню для пиццы дополнительные 30 минут для предварительного нагрева после того, как ваша духовка нагреется до нужной температуры. Тем временем вам нужно дать тесту для пиццы нагреться до комнатной температуры. Если положить холодное тесто для пиццы на горячий камень, оно также может сломаться. При правильном использовании большинство пицц готовятся примерно за 8–10 минут на камне для пиццы.

Имейте в виду, что глина, из которой сделан камень для пиццы, пористая и может впитывать ароматы и запахи. Тем не менее, помните, какие ароматизаторы вы решите добавить в тесто для пиццы, если решите поэкспериментировать. Анчоусы в корочке для пиццы могут быть вкусными, но вы можете очень долго получать пиццу со вкусом анчоусов.

Если вы когда-нибудь думали о приобретении камня для пиццы, вы, вероятно, заметили, что они часто продаются с чем-то, что называется кожурой для пиццы. Помните, что камень для пиццы остается в духовке, а это означает, что вы не вынимаете его после выпекания, как противень или форму для пиццы.Таким образом, вам нужен способ легко перенести пиццу на камень, не обжегшись. Здесь пригодятся кожуры для пиццы, которые похожи на шпатели для пиццы с широкими лопастями с ручками, которые помогают переносить пиццу на камень и обратно.

Чтобы использовать кожуру для пиццы с камнем для пиццы, сначала посыпьте кожуру кукурузной мукой. Это предотвратит прилипание теста к кожуре и поможет ему легко соскользнуть с кожуры на косточку. Затем раскатайте 10-12-дюймовый круг теста и положите его на кожуру.Немного встряхните кожуру, чтобы убедиться, что тесто легко скользит. Если нет, поднимите углы теста и посыпьте кожуру кукурузной мукой.

Теперь вы можете добавить соус и начинку в тесто для пиццы. Когда вы будете готовы испечь, возьмитесь за ручку кожуры, откройте дверцу духовки и направьте кончик кожуры на задний край предварительно нагретого камня для пиццы. Потяните кожуру на себя, позволяя пицце мягко скользить по камню.

Вы можете использовать кожуру, чтобы вынуть приготовленную пиццу из духовки, но сделать это сложнее, чем положить пиццу на камень. Рекомендуется использовать кожуру (или металлическую лопатку), чтобы сдвинуть пиццу с косточки на кожуру. Затем вы можете переложить пиццу на тарелку или разделочную доску.

Вам не нужна кожура для пиццы, чтобы использовать камень для пиццы. Для переноса пиццы на камень можно использовать большую тарелку без бортика или большую разделочную доску. Однако вам нужно будет вытащить решетку духовки с камнем на ней, чтобы переместить пиццу с разделочной доски или тарелки на камень. Как и в случае с кожурой для пиццы, вам нужно посыпать кукурузной мукой все, что вы используете для переноса пиццы.

Уход за камнем для пиццы требует некоторого обучения, но вы обнаружите, что камень для пиццы требует особого внимания, когда дело доходит до поддержания его в рабочем состоянии. Первое, что вы должны знать, это то, что вы никогда не должны пытаться приправить камень для пиццы, как если бы это была чугунная сковорода или сковорода из углеродистой стали.Другими словами, никогда не смазывайте камень для пиццы маслом. Второе, о чем следует помнить, это то, что камень для пиццы со временем будет выглядеть пятнистым, на нем появятся пятна и следы ожогов. Это совершенно нормально и не означает, что ваш камень грязный.

Как уже говорилось ранее, никогда не подвергайте камень для пиццы воздействию экстремальных температур. Это означает, что нельзя класть холодный камень в горячую печь, класть холодное тесто на горячий камень или ставить горячий камень под проточную воду любой температуры.Любое из этих действий приведет к тому, что ваш камень сломается.

Когда вам нужно почистить камень, подождите, пока он полностью остынет. Затем ненадолго промойте его водой и прочной щеткой соскребите остатки пищи. Никогда не используйте мыло или металлические подставки для кислых продуктов на камне для пиццы. Вы также можете использовать соль или пищевую соду, чтобы удалить остатки пищи, прилипшие к камню.

Камень для пиццы лучше всего хранить в духовке.Вы можете не таскать его с собой, а также предотвратить риск его поломки. Кроме того, это может помочь со всей другой выпечкой, поскольку делает вашу духовку более эффективной, более горячей, а иногда и более точной в температуре. Но, что самое приятное, постоянное нагревание и охлаждение камня для пиццы в духовке может помочь создать антипригарную поверхность с течением времени, облегчая и упрощая приготовление великолепной пиццы из камня.

Отчет о мировом рынке электроплит

TBRC включает встроенные, отдельно стоящие.

1. Резюме

2. Характеристики рынка электрических плит

3. Тенденции и стратегии рынка электрических плит

4. Влияние COVID-19 на электрические плиты

5. Размер и рост рынка электрических плит

5.1. Мировой исторический рынок электрических плит, 2015-2020 гг., млрд долларов

5.1.1. Драйверы рынка

5.1.2. Ограничения на рынке

5.2. Прогноз мирового рынка электроплит, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов

5.2.1. Драйверы рынка

5.2.2. Ограничения на рынке

6. Сегментация рынка электрических плит

6.1. Мировой рынок электрических плит, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов США

Построено в

Отдельностоящее

6.2. Мировой рынок электрических плит, сегментация по материалам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов США3. Мировой рынок электрических плит, сегментация по применению, исторические данные и прогноз, 2015–2020 годы, 2020–2025 годы, 2030 годы, миллиард долларов США

7.1. Мировой рынок электрических плит в разбивке по регионам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов

7.2. Мировой рынок электрических плит в разбивке по странам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов

8.Рынок электроплит Азиатско-Тихоокеанского региона  

8.1. Обзор рынка электроплит в Азиатско-Тихоокеанском регионе  

Информация о регионе, влияние COVID-19, информация о рынке, справочная информация, инициативы правительства, нормативные акты, регулирующие органы, основные ассоциации, взимаемые налоги, структура корпоративного налога, инвестиции, крупные компании

8.2. Азиатско-Тихоокеанский рынок электроплит, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов

9.Китайский рынок электрических плит  

9. 1. Обзор рынка электрических плит Китая  

9.2. Китайский рынок электрических плит, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов США

10. Рынок электрических плит Индии  

10.1. Рынок электрических плит Индии, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, миллиард долларов

11. Рынок электрических плит Японии  

11.1. Японский рынок электрических плит, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов

12.Рынок электрических плит Австралии  

12.1. Рынок электрических плит Австралии, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, миллиард долларов

13. Рынок электрических плит Индонезии  

13.1. Рынок электрических плит Индонезии, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, миллиард долларов

14. Рынок электрических плит Южной Кореи  

14. 1. Рынок электрических плит Южной Кореи, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов

15.Рынок электроплит Западной Европы  

15.1. Обзор рынка электроплит Западной Европы

15.2. Рынок электроплит Западной Европы, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов

16. Рынок электроплит Великобритании  

16.1. Рынок электрических плит Великобритании, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, миллиард долларов

17. Рынок электрических плит Германии  

17.1. Рынок электрических плит Германии, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, миллиард долларов США

18. Рынок электрических плит Франции

18.3. Рынок электрических плит во Франции, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов

19. Рынок электрических плит Восточной Европы  

19. 1. Обзор рынка электрических плит Восточной Европы

19.2. Рынок электрических плит Восточной Европы, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов

20.Рынок электроплит России  

20.1. Рынок электроплит в России, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов

21. Рынок электроплит в Северной Америке  

21.1. Обзор рынка электрических плит Северной Америки

21.2. Рынок электрических плит в Северной Америке, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, миллиард долларов США

22. Рынок электрических плит США  

22.1. Обзор рынка электрических плит США

22.2. Рынок электрических плит США, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов США

23. Рынок электрических плит Южной Америки  

23.1. Обзор рынка электрических плит Южной Америки

23.2. Рынок электрических плит в Южной Америке, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, миллиард долларов США

24. Рынок электрических плит Бразилии  

24.1. Рынок электрических плит Бразилии, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015–2020 годы, 2020–2025 годы, 2030 годы, миллиард долларов США

25. Ближневосточный рынок электрических плит

25.1. Обзор рынка электроплит Ближнего Востока

25.2. Ближневосточный рынок электрических плит, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015–2020 годы, 2020–2025 годы, 2030 годы, миллиард долларов США

26. Африканский рынок электрических плит  

26.1. Обзор рынка электрических плит Африки

26.2. Африканский рынок электрических плит, сегментация по продуктам, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, миллиард долларов США

27. Конкурентная среда на рынке электрических плит и профили компаний

27.1. Конкурентная среда на рынке электрических плит

27. 2. Профили компаний рынка электрических плит

27.2.1. Филипс

27.2.1.1. Обзор

27.2.1.2. Товары и услуги

27.2.1.3. Стратегия

27.2.1.4. Финансовые показатели

27.2.2. Панасоник

27.2.2.1. Обзор

27.2.2.2. Товары и услуги

27.2.2.3. Стратегия

27.2.2.4. Финансовые показатели

27.2.3. Группа Haier

27.2.3.1. Обзор

27.2.3.2. Товары и услуги

27.2.3.3. Стратегия

27.2.3.4. Финансовые результаты

27.2.4. АБ Электролюкс

27.2.4.1. Обзор

27.2.4.2. Товары и услуги

27.2.4.3. Стратегия

27.2.4.4. Финансовые показатели

27.2.5. Бош

27.2.5.1. Обзор

27.2.5.2. Товары и услуги

27.2.5.3. Стратегия

27.2.5.4. Финансовые результаты

29. Ключевые слияния и поглощения на рынке электрических плит

29. Перспективы рынка электрических плит и анализ потенциала

30. Приложение

30. 1. Сокращения

30.2. Валюта

30.3. Исследовательские запросы

30.4. Компания бизнес-исследований

30.5. Авторское право и отказ от ответственности

Как использовать сковороду на электрической плите Top Range

Сковородка — отличный инструмент для приготовления пищи, который должен быть на любой кухне. Как правило, есть два типа сковородок — электрическая сковорода и плита. Оба типа сковородок в основном используются одинаково, и между ними нет явных различий. Хотя может показаться, что электрическая сковорода удобнее, в использовании плиты есть свои преимущества.Сковорода на плите довольно проста в использовании, и есть несколько способов, которым вы можете следовать. Сковородки изначально предназначались для использования на газовой плите, но их можно использовать и на электрической плите.

Шаг 1. Подготовка сковороды

Поместите сковороду на плиту. Если у вас есть плита с гладкой плоской поверхностью, не двигайте ее и не ставьте слишком сильно, так как это может привести к повреждению плиты. Вам понадобится как минимум две горелки для этой работы, в зависимости от того, насколько велика ваша сковорода.Поместите сковороду на две конфорки, расположенные ближе всего друг к другу. Учитывая неравномерный размер конфорок на электрической плите, вы можете рассмотреть возможность использования сковороды с одной конфоркой меньшего размера. Включите горелки до нужной температуры.

Проверьте сковородки на Amazon.

Шаг 2. Разогрейте сковороду

Прежде чем использовать сковороду, вам нужно будет подождать, пока она нагреется. В противном случае вы получите участки сковороды, которые будут более горячими, чем другие.Есть несколько способов проверить, достаточно ли разогрета сковорода и готова ли она к приготовлению. Во-первых, посмотреть, не идет ли дым от сковороды. Это означает, что сковорода достаточно горячая, чтобы начать готовить. Однако важно помнить, что сковорода не должна быть слишком горячей. Это приведет к чрезмерному дымлению, как только вы начнете готовить. Другой способ проверить, достаточно ли горячая сковорода, — капнуть на сковороду несколько капель воды. Если вода начнет шипеть или пузыриться, то сковорода готова.

Шаг 3. Подготовка сковороды к приготовлению

Когда сковорода будет готова к приготовлению, уменьшите нагрев большой конфорки до среднего или слабого или до тех пор, пока она не станет такой же высокой, как меньшая. Это нужно для равномерного нагрева сковороды. Вам нужно будет нанести тонкий слой жира на сковороду, чтобы предотвратить прилипание пищи. Вы можете пропустить эту часть, если сковорода достаточно горячая, но нанесение жира выровняет жар по всей сковороде. Есть несколько видов жиров или масел, которые вы можете использовать.Вы можете использовать любое растительное масло, такое как оливковое или растительное масло. Вы также можете смазать небольшим количеством сливочного масла, пока оно не растает, или вы можете сбрызнуть его растительным маслом. Убедитесь, что жир, который вы используете, равномерно покрывает сковороду.

Шаг 4. Приготовление на сковороде

После того, как вы нанесли жир, вы можете начать готовить на сковороде в соответствии с инструкциями или рецептом. Рекомендуется наносить больше жира между продуктами, особенно если вы готовите несколько партий.Если жир начнет дымиться, то уменьшите огонь до среднего или слабого. На сковороде на плите можно приготовить практически все, например, яйца, блины, омлеты, овощи и все виды мяса.

Когда вы совершаете покупки по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссионные бесплатно для вас.

Следующий рубеж Калифорнии в борьбе с изменением климата: ваша кухонная плита

Кертис Стоун уже много лет использует индукционные варочные панели. Знаменитый австралийский шеф-повар, который управляет известными ресторанами в Лос-Анджелесе и Беверли-Хиллз и планирует в этом месяце открыть закусочную на фестивале музыки и искусств в долине Коачелла, сказал, что электрическая технология приготовления пищи быстрее, чище и эффективнее, чем традиционная газовая. печь.

— И они точнее, — сказал Стоун. «Я знаю, что получу бурное кипение на 6, и знаю, что получу быстрое кипение на 7, и я знаю, что получу быстрое кипение на 8».

Индукционные варочные панели имеют еще одно преимущество: они не используют природный газ, ископаемое топливо, которое способствует изменению климата. Калифорния ищет способы поэтапного отказа от ископаемого газа не только на электростанциях, но и в печах, водонагревателях и печах.

Это может включать долгосрочный переход на полностью электрические дома и другие здания для десятков миллионов калифорнийцев, план, поддержанный сторонниками экологически чистой энергии и некоторыми государственными чиновниками.

Не все на борту.

План электрификации может спровоцировать конфронтацию между крупнейшей в стране газораспределительной компанией Southern California Gas Co. и ее второй по величине электроэнергетической компанией Southern California Edison. Монопольные электростанции уже продвигают конкурирующие концепции Золотого штата: Эдисон продвигает будущее, основанное на электричестве, а SoCalGas рекламирует климатические преимущества так называемого возобновляемого газа.

Для SoCalGas электрификация представляет собой экзистенциальную угрозу.Для Эдисона это возможность.

«Откровенно говоря, там есть напряжение», — сказал в недавнем интервью Педро Писарро, президент и главный исполнительный директор компании-учредителя Edison. «Мы считаем, что использование природного газа будет продолжать сокращаться в связи с переходом на электричество».

Генеральный директор SoCalGas Брет Лейн сказал, что не видит «конфликта или конкуренции» между его коммунальным предприятием и предприятием Писарро. Он назвал работу газовой компании по продвижению возобновляемого газа, включая опубликованный во вторник стратегический документ, попыткой вызвать дискуссию.

«Я думаю, что в ближайшие несколько десятилетий природный газ будет продолжать играть свою роль. Но он будет дополнен другими формами возобновляемого природного газа, водородом и улавливанием углерода», — сказал Лейн в интервью. «У нас определенно нет всех решений».

Обе компании заявляют, что выбранная ими технология обеспечивает самый дешевый и реалистичный путь к достижению климатических целей штата. Посередине оказались жители Калифорнии, которые заплатят цену, если счета за электроэнергию увеличатся, и которые уже оплачивают растущие расходы на пожары, ураганы, аномальную жару и другие бедствия, вызванные изменением климата.

Должна ли Калифорния электрифицировать все?

Среди источников загрязнения климата наибольшее внимание уделяется автомобилям и электростанциям. Но здания несут ответственность за четверть выбросов Калифорнии, вызывающих потепление планеты, если принять во внимание использование газа и электричества, показывают данные штата.

В жилых домах две трети расхода газа приходится на отопление помещений и воду, дополнительно 18% приходится на стирку белья и посуды. Только 7% бытового газа используется для приготовления пищи, а остальное идет на сушку одежды, подогрев бассейна и подогрев джакузи.

Для многих сторонников экологически чистой энергии решение очевидно: заменить газ электричеством. Они отмечают, что электроснабжение становится чище — в 2017 году Калифорния получала более половины своей энергии из экологически чистых источников, таких как солнечная энергия и ветер, и стремится к 100% к 2045 году — в то время как газ продолжает выделять углекислый газ при сгорании.

Ветряные турбины вырабатывают электроэнергию в районе ветряных ресурсов Техачапи-Мохаве недалеко от города Мохаве.

(Brian van der Brug / Los Angeles Times)

Сторонники мантры «электрифицировать все» указывают на повышение эффективности и рентабельности электрических тепловых насосов для нагрева помещений и воды, а также на растущую популярность индукционных варочных панелей. , которые нагреваются быстрее, чем традиционные газовые плиты, и считаются более безопасными, поскольку они не нагреваются, если на плите нет кастрюли или сковороды.Из 10 лучших варочных панелей, оцененных Consumer Reports в прошлом году, девять были электрическими.

«Мы говорим о долгосрочном переходе к углеродной нейтральности», — сказал Панама Бартоломи, директор Коалиции по декарбонизации зданий, группы коммунальных служб, производителей и экологических некоммерческих организаций, призывающих Калифорнию электрифицировать свои здания. «Мы хотим иметь возможность создавать рыночные условия, при которых люди могут совершать переход в удобное для них время, но при этом соответствовать нашим климатическим целям.

В состав коалиции входит компания Edison из Роузмида, расположенная в Южной Калифорнии. Бартоломи назвал электроэнергетическую компанию «активным первоначальным членом коалиции».

Эдисон утверждал, что государство должно работать над тем, чтобы к 2030 году вывести на дороги 7 миллионов электромобилей и перевести 30% домов и предприятий на электричество и водяное отопление. Регулируемая монополия не зарабатывает деньги на продаже электроэнергии, но она зарабатывает гарантированная прибыль при инвестировании в линии электропередач, автомобильные зарядные устройства и другую инфраструктуру, необходимую для расширения использования электроэнергии.

Климатическое решение газовой компании: возобновляемый газ

Должностные лица компании Southern California Gas, штаб-квартира которой находится в Лос-Анджелесе и принадлежит компании Sempra Energy из Сан-Диего, придерживаются другой стратегии.

В прошлом месяце компания сообщила государственным чиновникам, что к 2022 г. она хочет заменить 5 % поставок газа «возобновляемым природным газом», а к 2030 г. — 20 %. В отличие от ископаемого газа, который добывается из подземных месторождений или со дна океана. , возобновляемый газ будет улавливаться на молочных заводах, свалках, очистных сооружениях и других объектах, которые выбрасывают в атмосферу загрязняющие вещества, удерживающие тепло.

Сжигание возобновляемого газа для таких задач, как отопление, сушка одежды и приготовление пищи, по-прежнему будет производить углекислый газ, основной загрязнитель, ответственный за потепление планеты. Но предварительное улавливание этого газа предотвращает его попадание в атмосферу в виде метана, парникового газа, который удерживает даже больше тепла, чем углекислый газ, хотя и рассеивается быстрее.

SoCalGas поручила компании Navigant Consulting изучить затраты и преимущества использования возобновляемого газа. Консультант обнаружил, что если SoCalGas заменит 18% ископаемого газа в своих трубопроводах возобновляемым газом, сокращение загрязнения климата будет таким же, как если бы почти все дома и предприятия, обслуживаемые SoCalGas, перешли на электричество.

Возобновляемый газ также будет значительно дешевле для потребителей, отмечает Navigant.

«Гораздо проще сохранить существующую инфраструктуру, чем выбрасывать ее и заставлять домовладельцев строить в своих домах совершенно новую энергетическую инфраструктуру», — сказала Шэрон Томкинс, вице-президент SoCalGas по стратегии и взаимодействию.

SDG&E и SoCalGas хотят предложить клиентам возобновляемый природный газ 2019.

(Francine Orr / Los Angeles Times)

Экологические группы описывают исследование Navigant как глубоко ошибочное, заявляя, что в нем используются наихудшие предположения о стоимости электроприборов и наилучшие предположения о стоимости возобновляемого газа. Критики также говорят, что газовая компания, возможно, резко переоценивает доступный запас возобновляемого газа и не в полной мере учитывает эффект потепления планеты от утечки метана из своих трубопроводов, что может свести на нет некоторые преимущества улавливания этого газа. .

Тимоти О’Коннор, эксперт по энергетике в Фонде защиты окружающей среды, сказал, что возобновляемый газ может помочь сократить выбросы в секторах экономики, которые слишком дороги или технически сложны для электрификации, таких как тяжелая промышленность. Но это относительно ограниченный рынок.

Для домов и предприятий, по словам О’Коннор, электричество имеет гораздо больше смысла, чем газ, как долгосрочное решение — не только из-за преимуществ изменения климата, но и потому, что электрические приборы не загрязняют воздух в помещении.

«Это возможность сделать здания более здоровыми», — сказал О’Коннор.

Некоторые критики не считают SoCalGas честным посредником, когда дело касается защиты климата. Рэйчел Голден, старший участник кампании Sierra Club, описала план компании по переходу на 20% возобновляемого газа к 2030 году как классический случай «зеленого отмывания».

«Нам необходимо сократить выбросы метана со свалок, молокозаводов и других мест. Но то, что они предлагают, не масштабируется», — сказал Голден. «Это действительно тупик, и это очень опасное отвлечение.Потому что он пытается запустить это блестящее новое решение, которое на самом деле не сработает, и это задержит наши усилия по электрификации».

Пока электричество побеждает в споре.

В недавнем отчете Калифорнийская энергетическая комиссия описала «растущий консенсус в отношении того, что электрификация зданий является наиболее жизнеспособным и предсказуемым путем к зданиям с нулевым уровнем выбросов». В отчете говорится, что возобновляемый газ «может быть частью решения по сокращению выбросов [парникового газа] из зданий, но эта роль, вероятно, будет ограничена ограничениями доступности возобновляемого газа, стоимостью и продолжающимися проблемами утечки метана.”

В прошлом году Комиссия по энергетике упростила строительство полностью электрических домов в рамках обновления стандартов энергоэффективности, которые также потребуют, чтобы новые дома работали на солнечной энергии, начиная с 2020 года. полностью электрический, вероятно, должен исходить от Законодательного собрания, сказал комиссар Эндрю Макаллистер.

«Если через 10 лет [Pacific Gas & Electric] или SoCalGas придумают возобновляемое топливо или продукт из возобновляемого природного газа, не содержащий углерода или даже с отрицательным выбросом углерода, тогда отлично — они могут поставить это в трубы и продавать это», — сказал Макаллистер.

Предупреждающий знак отмечает трубопровод компании Southern California Gas Co. за пределами генерирующей станции Скаттергуд, электростанции, работающей на природном газе, недалеко от Эль-Сегундо.

(Марио Тама / Getty Images)

«Почему мы здесь: природный газ под ударом»

SoCalGas заявляет, что уже сейчас у нее есть решения для климата, включая возобновляемый газ в краткосрочной перспективе и переход на еще более чистый водород в долгосрочной перспективе. срок. И официальные лица компании надеются убедить политиков и общественность в том, что одной электроэнергии будет недостаточно.

Газовая компания помогла организовать калифорнийцев за Balanced Energy Solutions, правозащитную группу, которая начала работу в феврале и утверждает на своем веб-сайте, что «могущественные организации… работают над тем, чтобы лишить вас права выбирать доступный природный и возобновляемый газ». В правление группы входят представители SoCalGas, Калифорнийской торговой палаты и Калифорнийской федерации фермерских бюро, хотя газовая компания сыграла ведущую роль в создании группы.

Презентация PowerPoint, сделанная в феврале для совета директоров группы, копия которой была получена The Times, перечисляет одну из целей группы как «Сообщить о роли как природного газа, так и возобновляемого газа в защите окружающей среды.На нескольких слайдах описаны правительственные инициативы, которые могут ограничить использование газа под заголовком «Почему мы здесь: природный газ под ударом».

Метаданные показывают, что PowerPoint был создан Кеном Чаукинсом, менеджером по государственной политике в SoCalGas.

«Наше участие в этой группе не является секретом, так же как не должна быть секретом поддержка SoCal Edison Коалиции по декарбонизации зданий», — заявила представитель газовой компании Мелисса Бейли в электронном письме.

Мэтт Ран, член городского совета Темекулы, который возглавляет совет директоров группы, выступающей за газ, сказал, что он обеспокоен политикой Калифорнии, которая увеличивает расходы на электроэнергию для семей с низким доходом.Он рассматривает возобновляемый газ как более дешевую альтернативу замене газа электрическими приборами, что может потребовать нескольких тысяч долларов авансовых расходов для среднего дома на одну семью.

«В детстве я жил в бедном доме. Я помню, как это было непросто», — сказал Ран, преподающий в Калифорнийском университете в Сан-Маркосе и объявивший о планах баллотироваться в Конгресс в 2020 году. Пожарная часть 84 во время краткого выступления о состоянии города.

(Эндрю Роу)

Возобновляемый газ или электричество: что дешевле?

Коалиция калифорнийских коммунальных служащих, представляющая интересы работников газовых и электроэнергетических компаний, также выразила обеспокоенность по поводу электрификации.

В заявлении, поданном в прошлом месяце в Калифорнийскую комиссию по коммунальным предприятиям, которая разрабатывает программы по сокращению выбросов от зданий, профсоюз заявил, что электрификация может привести к увеличению счетов для домов, которые решат продолжать использовать природный газ.Это связано с тем, что расходы на эксплуатацию и техническое обслуживание газопроводной системы лягут на меньшую группу клиентов, заявили в профсоюзе.

«В качестве альтернативы, если коммунальное предприятие имеет меньше клиентов, но не повышает тарифы, у него будет меньше доходов», — написали юристы профсоюза. «Дохода будет недостаточно, чтобы покрыть расходы на оплату труда рабочих, поддерживающих систему. Меньшее количество рабочих означает менее безопасную и менее надежную газовую систему».

Калифорнийская энергетическая комиссия, с другой стороны, заявила в своем недавнем отчете о зданиях, что электрификация является одним из самых дешевых способов уменьшить выбросы, вызывающие потепление планеты. Хотя потребителям придется заранее потратить деньги на замену приборов, работающих на газе, они сэкономят деньги за счет снижения затрат на топливо. Комиссия заявила, что цены на возобновляемый газ также могут оказаться непомерно высокими из-за ограничений в поставках.

Точные долгосрочные затраты на поэтапный отказ от газа будут зависеть от развития технологий и изменений цен на газ и электроэнергию. Субсидии могут быть необходимы. Коммунальное предприятие Сакраменто, например, предлагает скидки до 13 500 долларов для домов, владельцы которых проводят комплексную модернизацию энергоэффективности, включая переход на полностью электрическую энергию.

«У нас в штате около 12 миллионов зданий, и модернизация всех из них приносит реальные деньги», — сказал Макаллистер из Калифорнийской энергетической комиссии.

Компания City Ventures строит в Белфлауэре жилой комплекс с полностью электрическими домами, работающими на солнечной энергии, 25 марта 2019 года. Некоторые дома все еще строятся; другие закончены.

(Francine Orr / Los Angeles Times)

В прошлом году законодатели штата приняли два законопроекта, призывающих регулирующие органы снизить загрязнение климата зданиями.Тем временем Sempra Energy обратилась в Комиссию по коммунальным предприятиям Калифорнии в феврале с просьбой одобрить добровольную программу, в рамках которой клиенты ее дочерних коммунальных предприятий, SoCalGas и San Diego Gas & Electric, могли выбрать доплату к своим ежемесячным счетам, чтобы получить часть своего газа. поступают из возобновляемых источников.

Некоторые застройщики, в том числе City Ventures из Ирвина, уже строят дома без газопроводов. Фил Керр, генеральный директор City Ventures по жилищному строительству, сказал, что городские дома фирмы, которые продаются в среднем по цене от 500 000 до 600 000 долларов, стоят примерно на 12 000 долларов больше, чем без солнечных батарей, электрического отопления и приготовления пищи.

«Это стоит дороже? да. Но станет ли дом лучше, если мы знаем, что он будет лучше продаваться? Да, — сказал Керр. «Подобно тому, как мы фокусируемся на дизайне спален, ванных комнат и действительно отличных кухонь, у вас должны быть [энергетические] системы, которые будут работать».

Стоун, знаменитый шеф-повар, готовит дома с помощью индукции, а также использует эту технологию в своем мясном магазине и ресторане Gwen в Голливуде. Он сказал, что вряд ли газовые плиты могут сделать что-то такое, чего не может индукция, хотя он признал, что технология может потребовать некоторой корректировки для людей, выросших на голубом пламени газовых горелок.

«Вам может понадобиться несколько дней готовки на этой плите, чтобы привыкнуть к ней, где газ очень прост. Вы включаете циферблат, и становится жарко», — сказал Стоун. «В индукции задействовано немного больше размышлений».

[email protected]

@Sammy_Roth

Чистка вашей электрической плиты | Служба повышения квалификации Университета штата Миссисипи

Чистое и здоровое жилье
Избегайте вредителей и возгорания жира, поддерживая печь в чистоте.

Не все печи одинаковы. Прочтите и используйте руководство, прилагаемое к вашей печи, если оно доступно. Если нет, эти советы могут быть полезны для очистки вашей электрической плиты.

Совет по безопасности:
Перед очисткой убедитесь, что плита и конфорки остыли!

Чистящие средства:

Мягкая губка
или тряпка для мытья посуды.
Теплая мыльная вода
.
Мягкая пластиковая подушка.
Средство для мытья посуды
Средство для удаления жира.
Пищевая сода.
Аммиак

Ежедневно


(или после каждого приготовленного блюда)

Гладкие поверхности
Вытрите пятна на гладких поверхностях теплой мыльной водой с помощью мягкой губки или ткани.

Смочите затвердевшие места водой или влажной тканью на несколько минут, прежде чем вытирать их.

При необходимости используйте мягкий пластиковый коврик для царапин. Будьте осторожны, чтобы не повредить краску жесткими подушечками.

Вытрите крошки и пролитую пищу из холодной духовки.

Очищайте жаровню после каждого использования. Замочите его в горячей мыльной воде и при необходимости используйте губку для мытья посуды.

Еженедельно или ежемесячно


(в зависимости от того, как часто вы готовите)

Ручки
Снимите ручки управления.Вымойте их теплой водой с мылом и хорошо высушите или высушите на воздухе.

Тщательно очистите поверхность плиты под ручками перед их установкой на место.

Горелки
Электрические нагревательные змеевики или поверхностные блоки могут выдвигаться, но некоторые только наклоняются вверх. Пища, пролитая на эти горячие поверхности, обычно пригорает. Вытрите их, когда они остынут. Никогда не опускайте их в воду!

Поддоны для сбора капель
Снимите поддоны для сбора капель и накладные кольца (если они съемные).

Замочите поддоны в теплой мыльной воде, чтобы их было легче мыть в раковине.

Паста из пищевой соды или губка для мытья посуды могут помочь удалить стойкие пятна.

Поверхность под варочной панелью
Некоторые варочные панели можно поднимать, чтобы очистить гладкую поверхность под нагревательными элементами.

Во избежание возгорания часто очищайте это место от жира и пищи.

Духовка
Чтобы очистить пригоревшую пищу, попробуйте этот ночной метод: в миску налейте ½ стакана нашатырного спирта. Оставьте миску в закрытой духовке на ночь (или минимум на 4 часа).

Снимите чашу и решетку духовки.

Вымойте решетки духовки в теплой мыльной воде, соскребая пригоревшую пищу.

Добавьте ½ стакана нашатырного спирта в миску к 1 литру теплой воды. Используйте его, чтобы протереть стенки духовки и дверцу.

Еще раз промойте стенки и дверцу духовки теплой водой с мылом. Промойте чистой водой и вытрите насухо.

Ящик для хранения
Выньте все из ящика и хорошенько его очистите.

Вытереть насухо.

 

Ресурсы

Киль, Марта. Серия «Уборка дома». Служба распространения сельскохозяйственных знаний Университета Теннесси.

Харрисон, Мэри. Серия «Сохраняем чистоту». Кооперативная служба распространения знаний Флориды, Институт пищевых и сельскохозяйственных наук, Университет Флориды.

Боуэн, Кэти. Серия «Безопасность дома и здоровая семья». Колледж сельскохозяйственных наук Университета штата Пенсильвания, адаптировано из материалов, первоначально подготовленных Университетом штата Огайо.

Боде, Мэрилин. Базовая серия по уходу за домом. Сельскохозяйственная экспериментальная станция Канзасского государственного университета и Кооперативная служба распространения знаний.

Национальный центр здорового жилья. Основы здорового дома. Учебный центр «Здоровый дом».

Партнерство «Здоровые дома». Помогите себе здоровый дом. www.healthyhomespartnership.net.


Информационный лист 1980 (POD-04-17)

Распространяется David Buys , доктором философии, магистром здравоохранения, специалистом по здравоохранению штата Extension, пищевой наукой, питанием и укреплением здоровья.Написано Доктором Бобби Шаффет , бывшим профессором гуманитарных наук.

Электрические печи-камины | PortableFireplace.com

Электрические печи-камины обеспечивают красоту и атмосферу старого мира, предлагая современные технологии и тепло. Наши электропечи обеспечивают мгновенное тепло с помощью вентилятора с принудительной вентиляцией и термостатом, а также создают атмосферу одним нажатием кнопки, избавляясь от старинных каминных печей и наслаждаясь удобством и теплом отдельно стоящей электрической плиты.Традиционные печи-камины Старого Света требуют живого топлива и имеют настоящий огонь, настоящий огонь — это хорошо, но использование сырого топлива — нет. Древесина является дорогим источником топлива, и традиционные печи-камины требуют надлежащей вентиляции, а также правильного размещения в любом доме, чтобы не подвергать опасности окружающую мебель или детей.

Электрические печи-камины удобны в эксплуатации и энергоэффективны. Они созданы по образцу традиционных печей-каминов, а также выполнены в современном стиле с множеством вариантов отделки, поэтому вы можете выбрать тот, который лучше всего соответствует вашему существующему интерьеру.Они оснащены удобной трехконтактной электрической вилкой, которая подключается к любой стандартной бытовой электросети. Это переносные камины, что означает, что вы можете легко перемещать их из комнаты в комнату, перемещать традиционную каминную печь сложно и опасно, поскольку окружающая территория должна быть в состоянии выдержать присутствие живого огня. Электрическая печь может обеспечить зональное отопление, что означает, что вы можете обеспечить теплом одно помещение, не тратя энергию впустую. Бытовые обогреватели будут обеспечивать теплом весь дом, зачем тратить энергию и увеличивать счета за электроэнергию, если вам нужно тепло только в одной комнате? Благодаря удобству электрических каминов вы можете отказаться от бытового обогревателя и внедрить энергоэффективное зональное отопление.Будьте экологичными и используйте электрический камин с электричеством в качестве источника топлива для вашего камина вместо сырой древесины, вырубка лесов является огромной глобальной проблемой, и наш тропический лес нуждается в нас так же сильно, как и мы в них!

Электрические камины всех размеров и стилей идеально подходят для квартир, частных домов, лофтов и/или кондоминиумов. Они экономят место и могут даже служить развлекательным центром для ваших электрических компонентов. Камины для развлекательных центров имеют удобное хранилище для электрических компонентов и могут поддерживать большие ЖК- или светодиодные телевизоры.Запатентованная технология пламени электрических каминных печей и электрических каминов является новейшей и самой лучшей, эффект пламени, который танцует и мерцает, настолько реалистичен, что друзья и семья могут даже не заметить разницу! Эффекты огня от электрических каминов предлагают четыре сезона удовольствия, так как тепло может быть включено или выключено во время работы камина. Электрические камины и печи с электрическим камином чрезвычайно энергоэффективны, поскольку стоимость эксплуатации составляет всего около 10 центов в час с эффектами тепла / огня и всего около 5 центов в час только с эффектами огня.

Камни для выпечки FibraMent | Часто задаваемые вопросы

Зачем нужно закалять (предварительно сушить) камень?

Так как камни для выпечки пористые, они впитывают влагу. Влага превращается в пар при 212°F. Если влага вытесняется из камня слишком быстро, в нем могут образоваться трещины. Вот почему так важно медленное, постепенное повышение температуры. Несмотря на то, что камень был предварительно высушен на заводе, он все равно наберет влагу при доставке к вам. Процесс закалки в домашних условиях необходимо выполнить только один раз дома перед первым использованием камня.Щелкните здесь, чтобы получить инструкции по закалке камня для выпечки.

Что я могу ожидать на этапе предварительной сушки?

Во время предварительной сушки вы можете почувствовать запах. Степень запаха субъективна и возникает только один раз, когда камень для выпечки предварительно высушивается перед его первым использованием. Запах легко устраняется с помощью вытяжного вентилятора вашей духовки.

Национальный исследовательский центр кирпича провел термический анализ, чтобы развеять опасения по поводу запаха.Их тест подтвердил, что при нагревании FibraMent до 600°F не было обнаружено никаких выбросов, кроме водяного пара и углекислого газа.

Какие блюда можно выпекать на камне для выпечки FibraMent?

Камни для выпечки FibraMent

очень универсальны и обеспечивают равномерно нагретую поверхность для выпечки, что улучшает вкус и текстуру самых разных продуктов. Продукты на основе теста, такие как пицца, хлеб, лаваш, крендельки и т. д., можно готовить прямо на камне. Влажные или жирные продукты следует класть в кастрюлю или на противень, пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу, которые можно положить прямо на камень для выпечки.

Можно ли печь замороженную пиццу на камне для выпечки FibraMent?

Да. Достаньте пиццу из морозилки и начните предварительно разогревать духовку камнем для выпечки. Камню для выпечки требуется 30-45 минут, чтобы полностью поглотить тепло пекарной камеры. За это время ваша пицца оттает от 0°F до примерно 32°F. Это идеальная температура для выпечки замороженной пиццы.

Могу ли я использовать камень для выпечки FibraMent для приготовления барбекю в домашней печи?

Да, камень для выпекания FibraMent можно снять с отклонителя пламени и использовать в домашней печи.Мы предлагаем три размера с отклонителем пламени:

  • A 13 5 8 » круглый камень для выпечки с 14 1 4 » отклонитель пламени
  • A 15 1 2 » круглый камень для выпечки с 16 1 4 » отклонитель пламени
  • Камень для выпечки 15 x 20 дюймов с 15 3 4 x 21 3 4 «отклонитель пламени

(Примечание: поскольку металл, используемый для отвода пламени, имеет те же свойства теплопередачи, что и камень для выпечки, вы можете оставить камень для выпечки в отводе пламени при выпечке в стандартной печи. )

Если у вас есть один из этих трех камней для выпечки и вы хотите приобрести отвод пламени, нажмите здесь, чтобы запросить предложение.

В каких типах печей можно использовать камень для выпечки FibraMent?

Камни для выпечки FibraMent

безопасны для использования в газовых, электрических, конвекционных печах и печах с быстрым нагревом. Наши камни для выпечки барбекю (которые включают в себя отдельный металлический поддон для отвода пламени) можно использовать на дровяных, угольных или газовых грилях.

Могу ли я использовать камень для выпечки FibraMent в своем гриле для барбекю Kamado (Green Egg)?

Да, камень для выпечки FibraMent можно использовать в любом гриле для барбекю, включая керамическую плиту этого типа.Оставьте зазор не менее одного дюйма вокруг камня для выпечки для надлежащего движения воздуха. Используйте приспособление для установки тарелок, чтобы поднять решетку для приготовления пищи над источником тепла (древесным углем, дровами и т. д.). Поместите камень для выпечки поверх решетки для приготовления пищи. Не подвергайте камень для выпечки прямому огню, всегда используйте металлический противень для отвода пламени.

Можно ли использовать камень для выпечки FibraMent в дровяных печах?

Хотя FibraMent имеет предел кратковременной рабочей температуры 1500°F, его нельзя подвергать прямому воздействию пламени.Необходимо использовать металлическую сковороду с отводом пламени, которая входит в комплект нашего камня для выпечки для гриля-барбекю. Если отклонитель пламени нельзя использовать, у нас есть специальный огнеупорный материал для вашего применения. Чтобы узнать цену, нажмите здесь, чтобы запросить предложение, и обратите внимание, что вы не можете использовать отклонитель пламени.

Можно ли накрыть камень для выпечки FibraMent листом алюминиевой фольги, чтобы он не испачкался?

Да. Алюминиевая фольга не изменит хлебопекарные свойства FibraMent. Однако все камни для выпечки пористые и со временем темнеют. Размещение листа фольги поверх камня для выпечки также поможет свести к минимуму тепловой удар и предотвратить контакт избыточной влаги с камнем.

Можно ли добавить влаги в духовку во время выпечки?

Да, но будьте осторожны, вода не вступает в прямой контакт с камнем для выпечки. FibraMent используется во многих коммерческих печах с парогенераторами. Лучший способ добавить влаги — налить воду в кастрюлю, расположенную на дне духовки. Некоторые пекари добавляют лавовый камень в сковороду, чтобы усилить пропаривание.Не распыляйте воду прямо на камень для выпечки. Непосредственный контакт холодной воды с горячим камнем для выпечки вызывает тепловой удар.

Можно ли наносить FibraMent непосредственно на нагревательный элемент в электрических духовках?

Нет, на элементе ничего не должно быть. Установка камней для выпечки или противней на элемент ограничивает поток тепла, что постепенно снижает эффективность элемента, пока он не выйдет из строя.

Печь в местной пиццерии имеет камни для выпечки, которые окружают пиццу сверху и по бокам печи. Вы продаете такой комплект?

Нет, но вы можете создать более эффективную пекарную камеру, используя всего два наших камня для выпечки. Поместите один камень для выпечки на решетку в самом низу духовки. Это будет ваша поверхность для выпечки. Используйте второй камень для выпечки в качестве потолка, поместив его на решетку выше. Отрегулируйте высоту решетки так, чтобы она располагалась непосредственно над выпекаемыми продуктами. За счет значительного уменьшения высоты потолка духовки и перенаправления тепла обратно на выпекаемые изделия отпадает необходимость в настенных вставках.Наши тесты показывают, что использование этого метода улучшает качество выпечки.

Почему бы вам не поставить проволочную решетку вместе с камнем для выпечки?

Камни для выпечки следует оставить в духовке. Еда запекается при температуре более 200°F. FibraMent будет оставаться при температуре выше 200°F в течение не менее тридцати минут после того, как его вынули из печи при температуре от 400°F до 500°F. Вы же не хотите, чтобы пища продолжала готовиться после того, как ее достали из духовки. Кроме того, извлечение горячего камня для выпечки из духовки может быть опасным.

Могу ли я оставить камень для выпечки в духовке во время цикла очистки?

FibraMent пористый и поглощает все, что с ним соприкасается.Лучше всего вынуть камень для выпечки из духовки, когда он пройдет цикл очистки. Вы можете оставить камень для выпечки в духовке, если не допускаете попадания посторонних остатков на камень.

Когда я пекла свою последнюю пиццу, на камень пролилось немного соуса и сыра. Как мне его почистить?

Возьмите сухую тряпку и сотрите как можно больше остатков. Используйте резиновый шпатель, чтобы удалить стойкие разливы. Будьте осторожны, чтобы не повредить поверхность камня.

Вы также можете испечь любые сильные разливы.Вместо того, чтобы выключать духовку, когда вы закончите выпекать, включите ее на максимальную температуру на 60–120 минут. Это угольизирует остаток на камне для выпечки.

Помните, камни для выпекания естественным образом темнеют и обесцвечиваются при длительном использовании. Жир и начинка, которые падают на камень для выпечки, на самом деле улучшают свойства выпечки. Образующаяся патина запечатывает поверхность и сводит к минимуму вероятность прилипания теста.

Почему тесто для пиццы прилипает к моему новому камню для выпечки FibraMent?

Со временем на вашем камне для выпечки FibraMent естественным образом образуется патина, которая сводит к минимуму прилипание теста.Но есть несколько советов, как предотвратить прилипание теста, когда ваш камень для выпечки новый. Убедитесь, что камень для пиццы хорошо разогрет (начните с камня в духовке/гриле при комнатной температуре и прогрейте его в течение 30-45 минут). Аккуратно посыпьте кожуру для пиццы и поверхность камня для выпечки щедрым слоем поленты или кукурузной муки, прежде чем перекладывать пиццу с кожуры на горячий камень для выпечки. Не перегружайте пиццу начинкой, так как это может создать избыток влаги, из-за чего корочка не станет хрустящей, а тесто слипнется.