Разное 

Капустная лазанья: Капустная лазанья, рецепт с ингредиентами: капуста белокочанная, молоко, мука

Содержание

Капустная лазанья с фаршем - пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Блюда из фарша

Приготовление

2 часа 30 минут

 

Рецепт на:

6 персон

 

Описание

Диетический вариант лазаньи с капустными листьями и сочной начинкой из фарша с овощами. Капустная лазанья очень вкусная и нежная, а готовить ее несложно. Такое блюдо можно приготовить заранее, тогда оно настоится и будет еще вкуснее. При подаче обязательно нужно разогреть.

Как приготовить "Капустная лазанья с фаршем"

Шаг 1

У капусты осторожно вырежьте кочерыжку. Капусту упакуйте в пакет для запекания, свяжите его и проткните пакет в 5-6 местах зубочисткой. Капусту отправьте в микроволновку на 8 минут при мощности 800 Вт.

Шаг 2

А пока отварим рис. В кастрюлю налейте 1 л воды, доведите до кипения, засыпьте рис и варите 5 минут на небольшом огне. Затем слейте воду, сразу же промойте рис холодной водой. Откиньте его на дуршлаг.

Шаг 3

Капусту из пакета извлекайте очень аккуратно. Снимите те листья, которые стали мягкими. Затем капусту с твердыми листьями отправьте снова в пакете в микроволновку на 6-8 минут. Утолщения на капустных листах слегка отбейте кухонным молотком.

Шаг 4

Мелко нарезанный лук обжарьте с добавлением 2 ст.л. растительного масла до легкого золотистого цвета.

Шаг 5

К луку добавьте мелко нарезанную или натертую на терке морковь, обжаривайте все вместе помешивая еще около 3 минут.

Шаг 6

Туда же добавьте протертые томаты, перемешайте, тушите 1 минуту на среднем огне.

Шаг 7

Протушенным овощам дайте остыть.

Шаг 8

Для заливки в миску добавьте 1 ст.л. томатной пасты, 0.5 ч.л. соли, 0.5 ч.л. сахара, 250 мл воды. Все перемешайте.

Шаг 9

В фарш добавьте сухой чеснок, кориандр, черный и красный молотый перец, 1 ч.л. соли.

Шаг 10

Туда же выложите отварной рис и подготовленные овощи. Хорошо все перемешайте руками.

Шаг 11

Форму для запекания смажьте 1 ст.л. растительного масла. Выложите слой листьев капусты.

Шаг 12

На капусту выкладывайте слой фарша. Сверху посыпьте измельченной петрушкой. Повторяйте слои несколько раз, верхним слоем - капустные листья.

Шаг 13

Разрежьте на порционные кусочки.

Шаг 14

Полейте соусом. Старайтесь поливать так, чтобы соус пропитал запеканку до самого низа.

Шаг 15

Духовка уже должна быть разогрета. Накройте форму фольгой и отправьте запекаться на первые 30 минут при температуре 200 градусов, затем убавьте температуру до 165 градусов и запекайте еще 1 час 30 минут. После запекания обязательно проверьте на готовность зубочисткой, запеканка должна быть полностью мягкой.

Шаг 16

Капустная лазанья с фаршем готова к подаче. Приятного аппетита!

Капустная лазанья в мультиварке с фото рецепт

Предлагаем интересный рецепт вкусной капустной лазаньи. Блюдо готовится совсем не сложно и быстро, да и ингредиенты все простые. Получается сочным и очень вкусным. Рецепт обязательно понравится любителям традиционных голубцов.

Конечно, это блюдо значительно отличается от классической лазаньи, но у него не на много меньше поклонников. Блюда из фарша вообще очень популярны, благодаря своей простоте и прекрасному вкусу. У нас на сайте вы можете посмотреть рецепты пирога из фарша с лавашом, картофельной запеканки и многие другие.

Калории: 190 ккал

Белки: 20 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 6 г

  • Подготовьте необходимые ингредиенты.

  • У капусты после зачистки от увядших листьев из целого кочана вырезаем кочерыжку.

  • Капусту промываем водой. Затем капусту кладем в кипящую воду, отвариваем до полуготовности, вынимаем из кастрюли, даем стечь воде, охлаждаем, затем разделяем на листья. Утолщенную часть листьев отбиваем кухонным молоточком. Для лазаньи нам необходимо 12-15 листьев (в зависимости от их размера), оставшиеся капустные листья мелко нарезаем.

  • Приготовим начинку. Лук и морковь очищаем, промываем водой, шинкуем соломкой. Морковь можно натереть на овощной терке.

  • Чеснок очищаем и мелко измельчаем. На дно кастрюли мультиварки, наливаем подсолнечное масло, включаем программу «Жарка», кладем нарезанные лук, морковь и чеснок, обжариваем 3 минуты. Затем добавляем мясной фарш, разминаем его лопаточкой, и готовим еще 5 минут.

  • После этого закладываем мелко нарезанную капусту, перемешиваем и тушим все вместе.

  • Через 5 минут начинку выкладываем из кастрюли в глубокую миску, добавляем соль, перец, 3 ст. ложки молока и перемешиваем. Кастрюлю мультиварки моем и насухо вытираем полотенцем.

  • Теперь приготовим соус. В кастрюле в режиме «Выпечка» растапливаем сливочное масло, добавляем муку и готовим, постоянно помешивая, 1 минуту. Вливаем в смесь тонкой струйкой оставшееся молоко. Заправляем солью и мускатным орехом. Как только соус закипит, выключаем мультиварку, а соус переливаем в другую посуду.

  • Раскладываем по дну мультиварки 4-5 капустных листьев, на них выкладываем половину начинки. Поливаем частью приготовленного соуса.

  • Укладываем второй слой капустных листьев и оставшуюся начинку. Сверху накрываем капустными листьями, поливаем оставшимся соусом и посыпаем натертым сыром.

  • Готовим в режиме «Тушение» 45 минут.

  • Капустная лазанья готова! Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Капустная лазанья с фаршем в духовке и мультиварке

Капустная лазанья с фаршем – не просто замечательное, питательное блюдо.

Это отличный способ применить по назначению, а не выбрасывать, на первый взгляд, абсолютно некондиционные капустные листки, которые остаются после приготовления голубцов, шинковки капусты для засаливания и т.д.

Каждая хозяйка, сталкиваясь с подобной проблемой после приготовления голубцов, испытывает угрызения совести от того, что пропадает полезный, вкусный продукт. Вот и я решила: во что бы то ни стало решить этот вопрос, причем так, чтобы в итоге появилось новое, не менее вкусное блюдо.

И пришла мне в голову идея – сделать знаменитую, любимую всеми лазанью на русский манер – не с тестом, а с листами капусты, почему бы и нет?

Что такое лазанья и с чем ее едят

Лазанья – это блюдо итальянской кухни из теста с мясной начинкой и соусом бешамель. Традиционно лазанью готовят из пресного теста, которое используют при изготовлении пасты и макаронных изделий. Это все относится к классической, итальянской лазанье.

Но существует и множество других ее видов. Например, ленивая лазанья: она готовится не из листов теста, а из лаваша, что существенно экономит время, но и значительно сказывается на оригинальности вкуса.

Есть и овощная постная (вегетарианская) лазанья, в которой мясной фарш заменяется овощами. Очень вкусно, полезно, особенно, если много сыра и специй.

Или вот, например, наша русская: листы теста заменяются на капустные, и в итоге получается прекрасное, вкуснейшее диетическое блюдо для тех, кто следит за калорийностью своего рациона. Калорийность капустной лазаньи с фаршем около 72 Ккал на 100 г готового блюда. С видами лазаньи мы разобрались, а теперь приступим к приготовлению.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 71.34
  2. Белки: 6.42
  3. Жиры 2.79
  4. Углеводы: 4.94

Капустная лазанья с фаршем: ингредиенты

  • 1 вилок (или уже подготовленные капустные листья) — капуста
  • 200 г — куриное мясо (лучше филе)
  • 200 г — индюшиное мясо

Для «овощной подушки»

  • 1шт. – морковка
  • 1 шт. – лук репчатый
  • 1 шт. – болгарский перец

Для соуса «Бешамель»

  • 300 мл – молоко
  • 30 г – сливочное масло
  • 30 г – мука пшеничная
  • 2 г – мускатный орех
  • 2 г – соль
  • 50-80 г – твердый сыр

Лазанья с капустными листьями: подготовка исходных компонентов

  • Капуста. Как правило, капустные листы остаются после приготовления голубцов – они подойдут нам идеально. Если вы не готовили голубцы накануне, то нужно разделать капусту на листочки и отварить их в подсоленной воде в течение 10 минут. А можно такие листочки отправить в морозилку на ночь, а потом использовать по назначению.
  • Мясо. Для приготовления лазаньи подойдет абсолютно любое мясо. В данном случае, мы используем филе курицы и индюшки.
  • Соус «Бешамель». Помните, что это очень прихотливое блюдо — нужно строго следовать рецептуре, иначе соус может быть испорчен.
  • «Овощная подушка». Овощи (морковь, лук, болгарский перец), мелко нарезанные и припущенные в растительном масле под закрытой крышкой.
  • Томатный соус. Томаты, измельченные в блендере, подсоленные и приправленные специями.

Как приготовить капустную лазанью: рецепт с фото

Шаг 1. Как я уже говорила, вчера я готовила своим домашним голубцы, у меня осталось достаточное количество листов от капусты (немного надорванных, не очень красивых). Я решила их тоже использовать по назначению, ни в коем случае не выбрасывать.

Шаг 2. Филе курицы и индюшки пропускаем через мясорубку. Солим, перчим и добавляем немного мускатного ореха.

Шаг 3. Дно огнеупорной формы смазываем соусом, приблизительно 2 ст.л. Выкладываем ровным слоем по периметру листки капусты (не имеет значения, если они порваны).

Шаг 4. Выкладываем фарш, аккуратно распределяя его листкам.

Шаг 5. Следующий слой – овощная подушка. У меня она осталась после приготовления голубцов. Ее можно приготовить из овощей, просто потушив их в небольшом количестве растительного масла. Распределяем овощи по фаршу.

Шаг 6. Пропитываем овощи томатным соусом. Важно не переборщить, чтобы блюдо не «поплыло».

Шаг 7. Поливаем все соусом «Бешамель». Как его готовить, смотрите немного ниже.

Шаг 8. И снова все по порядку: капустные листья, фарш, овощная подушка и соус. Завершаем приготовление лазаньи – покрываем слоем овощей, смазываем томатным соусом и соусом «Бешамель».

Шаг 9. Посыпаем тертым сыром. Отправляем лазанью из капустных листьев в духовку выпекаться при температуре 180-200 градусов в течение 1 часа.

Шаг 10. Готовую лазанью немного остужаем и подаем к столу прямо в форме для выпечки.

Лазанья из капусты в мультиварке

Аналогичным образом капустную лазанью я иногда делаю в мультиварке. В этом случае готовки есть несколько отличительных моментов и условий:

  • На дно кастрюли следует уложить большие и целые капустные листья, чтобы при переворачивании готового блюда оно выигрышно смотрелось на праздничном столе. В мультиварке корочка появляется только на дне, поэтому сверху блюдо будет бледным.
  • В зависимости от диаметра вашей мультипомощницы, увеличиться количество слоев лазаньи. В готовом виде она будет немного похожа на капустный торт.
  • Выпекать необходимо на режиме «Выпечка» в течение 45 минут при мощности агрегата 900 Вт. Если меньше мощность мультиварки (700-800 Вт), то приготавливать немного дольше, порядка 55-60 минут.

Как это выглядит, смотрите на фото ниже. Для любых мультиварок по рецепту все готовиться аналогичным образом.

Приготовление соуса Бешамель: пошаговый рецепт

Шаг 1. Для соуса нам понадобится сотейник с толстым дном. Мы опускаем в него сливочное масло и даем ему растопиться на небольшом огне.

Шаг 2. В сотейник с растопленным маслом ставим сито, через которое мы будем просеивать необходимое количество муки (30 граммов). Это нужно для того, чтобы в готовом соусе не было комочков. Обжариваем муку до появления характерного «орехового» цвета.

Шаг 3. В обжаренную муку вливаем 300 граммов холодного молока. При этом постоянно помешиваем массу венчиком. Чуть добавляем огонь, продолжая размешивать венчиком, и варим 5 минут до загустения.

Шаг 4. Сдабриваем соус мускатным орехом, подсаливаем. Не нужно доводить все до кипения, соус должен быть довольно жидким, чтобы можно было комфортно промазывать слои лазаньи.

Важные моменты в приготовлении капустной лазаньи

  • Капустную лазанью с любым фаршем готовят слоями, а именно: первый слой – соус «Бешамель», второй – капустные листья, третий – фарш, четвертый – овощи, пятый слой – томатный соус. Дальше – в таком же порядке, сверху посыпаем твердым сыром.
  • Молоко для соуса «Бешамель» должно быть только холодное. Соус нужно постоянно, непрерывно помешивать, только тогда он будет густым и однородным.
  • Сформированную лазанью кладем в центр духового шкафа, чтобы все равномерно пропеклось, а на поверхности образовалась аппетитная, румяная корочка из сыра.

Преимущества капустного блюда

  • Из 1 капустного вилка мы сможем приготовить два восхитительных, ароматных, а главное – любимейших всеми блюда: лазанью и голубцы.
  • А еще важно то, что мы не выбросили такие полезные капустные листочки — сэкономили семейный бюджет.

Сегодня мы научились готовить правильный соус «Бешамель», узнали много нового, интересного об истории происхождения и секретах приготовления капустной лазаньи или ленивых голубцов, а самое главное – вкусно накормили всю семью.

Приятного аппетита, дорогие читатели «Ежедневника Ольги»!

Видео на стб от все буде смачно про лазанью из капусты

В этом видео на канале СТБ Татьяна Литвинова в передаче «Все буде смачно» учит Евгения Литвинковича, как правильно готовить капустную лазанью с фаршем. Когда готовите голубцы с мясом и рисом, оставшиеся листики капусты подойдут для этого блюда. Получается безотходная готовка двух вкусных рецептов из капусты.

Капустная лазанья в мультиварке Мулинекс

Есть продукты и блюда, которые готовить в мультиварке одно удовольствие. Я никогда не стараюсь приготовить их на плите или в духовке. Это, например, плов, каши, тефтели, тушеная капуста, голубцы. Капуста вообще наиболее дружиться с мультиваркой, как мне кажется. Поэтому, когда мне попался рецепт капустной лазаньи, я сразу поняла, что готовить его буду. И конечно же в мультиварке. Из названия понятно, что листы теста заменяются капустными листьями, остальные слои остаются традиционными. Для лазаньи надо приготовить два соуса, это немного усложняет процесс, особенно если у вас одна мультиварочная чаша, но результат того стоит.

Для соуса болоньез:

  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 400-500г фарша
  • 4 помидора (свежих или в собственном соку)
  • раст. масло
  • соль,перец

Для соуса бешамель:

  • 50г сливочного масла
  • 50г муки
  • 500г молока
  • щепотка мускатного ореха
  • соль

Остальные ингредиенты:

  • капустные листья
  • полутвердый сыр или пармезан — 50-100г
  • зелень

Способ приготовления

Для приготовления соуса болоньез порежьте лук, натрите морковь, пассеруйте на растительном масле до прозрачности лука. Программа «Обжаривание овощей».

Фарш можно брать любой: куриный, говяжий, свино-говяжий, на ваш вкус. Отправьте его к овощам и разбейте лопаткой на мелкие кусочки.

Помидоры перебейте блендером в пюре. Можно добавить соль, зелень, перец чили для более интересного вкуса. Томатный соус вылейте к фаршу, перемешайте и протушите около минуты.

Соус болоньез готов. Переложите его в другую емкость, а чашу мультиварки вымойте.

Для соуса бешамель растопите сливочное масло в чаше. Частями, лучше через ситечко добавляйте муку и перемешивайте. Затем тоже частями вливайте холодное молоко и тщательно мешайте, чтобы не было комочков. Соус должен быть консистенции сметаны. Для вкуса добавьте соль и щепотку мускатного ореха.

Теперь придется опять вымыть чашу, иначе оставшийся соус может пригореть.

Начинаем формировать лазанью. На дно чаши положите листья капусты. Их можно класть целыми, я же предпочитаю порезать их квадратами 3х3см или 4х4см. Так будет проще доставать лазанью из мультиварки, больше вероятности, что она не распадется. Второй слой — болоньез. Третий — бешамель. Затем опять капустные листья, болоньез, бешамель. Если остались соусы, делайте третий слой.

На последний слой соуса бешамель натрите сыр. Включите мультиварку на режим «Тушение», времени понадобится один час. Когда мне нужно побыстрее, я использую режим «Низкое давление», время 15 минут. Но в этом случае на дно чаши нужно налить немного воды, около 70-100мл, чтобы мультиварка смогла набрать пар. Без воды она этого не сделает и просто будет отключаться.

Лазанью порежьте лопаткой на порционные куски прям в мультиварке и аккуратно разложите по тарелкам.

Подавать можно с гарниром или без, со сметаной, если любите. Приятного аппетита.

Капустная лазанья приготовлена в мультиварке-скороварке MOULINEX CE400032

Рецепт Капустная лазанья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Друзья, из белокочанной капусты готовят много вкусных блюд. К примеру, все помнят аромат и вкус капустной запеканки, которую подавали в детском саду. Оригинальный ее рецепт, конечно, уже давно забыт. Но зато сейчас на ее основе широко пользуется популярностью блюдо лазанья с фаршем из капустных листьев. Лазанья – это традиционное блюдо итальянской кухни, которое готовится на основе мясной начинки, соуса бешамель и макаронных листов. Однако, сейчас уже придумано массу вариаций этого кушанья.

В частности, вместо специальных макаронных пластин используют спагетти, блины, баклажаны, тонкий армянский лаваш, и конечно же, листы белокочанной капусты, о которых сегодня и пойдет речь.

Комбинация капусты с фаршем – это всегда простор для кулинарного творчества, когда можно не ограничиваться только приготовлением любимого и знакомого нам всем блюда — голубцов. Вот почему сегодня Вкусная кухня хочет вам предложить вариацию шедевра итальянской кулинарии, приготовить потрясающий рецепт — лазанья с фаршем из капустных листьев вместо пасты.

Главное, только соблюдать пропорции продуктов, а в остальном можно смело экспериментировать. Благодаря капусте мясные блюда легче перевариваются желудком и не создают ощущения тяжести.

Кстати, часто вместо белокочанной капусты используют ее фиолетовый сорт, что придаст блюду дополнительных ярких красок. Ведь после термической обработки этот овощ не теряет свой цвет, а кроме того, приобретает массу полезных свойств.

Так вы можете не переживать, что капуста растеряет свои витамины. Как раз наоборот, с этим овощем происходит все по-другому, что доказали исследования ученых, количество витамина С в ней возрастает!

Фарш для лазаньи с капустными листьями подойдёт любой. В данном рецепте используется свинина, но так же вкусным получится блюдо с куриным, индюшачьим или смешанным мясом. Выбор данного полуфабриката зависит от вкусовых предпочтений.

Лазанью мы будем запекать в духовке, но можно ее по этому рецепту приготовить также и в мультиварке, если включить режим «Выпечка» на 25 минут.

История капустной лазаньи

Об истории настоящей традиционной лазаньи известно, пожалуй, всем. Это итальянское блюдо, которое состоит из тонких листов домашней пасты и разнообразных начинок. Этот вкус так понравился людям, что после завоевания Италии, лазанья начала своё шествие по всему миру. В традиционной лазанье используют 6 листов теста, между которыми находится овощной или мясной фарш.
Но рецепт капустной лазаньи отличается от классического. Из самого названия можно определить, что лежит в его основе. С помощью капусты это блюдо стало намного проще, но при этом вкусовые качества остаются на высоте. Есть предположения, что готовить капустную лазанью начали именно славянские народы, ведь во многом есть схожесть с традиционными голубцами. Не зря капустная лазанья имеет своё второе неофициальное название «ленивые голубцы». Набор продуктов может быть абсолютно схожим, а вот технология приготовления отличается. Что больше по вкусу – голубцы или капустная лазанья, выбирать, конечно, вам. Капустная лазанья, рецепт которой указан далее, поможет сделать правильный выбор.

Лазанья с капустными листьями: подготовка исходных компонентов

  • Капуста. Как правило, капустные листы остаются после приготовления голубцов – они подойдут нам идеально. Если вы не готовили голубцы накануне, то нужно разделать капусту на листочки и отварить их в подсоленной воде в течение 10 минут. А можно такие листочки отправить в морозилку на ночь, а потом использовать по назначению.
  • Мясо. Для приготовления лазаньи подойдет абсолютно любое мясо. В данном случае, мы используем филе курицы и индюшки.
  • Соус «Бешамель». Помните, что это очень прихотливое блюдо — нужно строго следовать рецептуре, иначе соус может быть испорчен.
  • «Овощная подушка». Овощи (морковь, лук, болгарский перец), мелко нарезанные и припущенные в растительном масле под закрытой крышкой.
  • Томатный соус. Томаты, измельченные в блендере, подсоленные и приправленные специями.

Ингредиенты для лазаньи из капусты

  • Листья капусты – 9 штук (пекинской савойской или молодой белокочанной)
  • Мясо – 500 г (свинина, говядина)
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Помидор – 3-4 штуки
  • Грибы (шампиньоны) – 200 г
  • Сыр твёрдый – 200 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль
  • Перец свежемолотый
  • Растительное масло
  • Зелень петрушки
Ингредиенты для соуса
  • Молоко – 700 мл
  • Мука – 3 столовых ложки
  • Масло сливочное
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Перец свежемолотый
  • Соль

Этапы приготовления

Отварить капусту, как для голубцов, остудить и разобрать на листья. У листьев удалить утолщенные участки, а чтобы они были ровнее, можно осторожно раскатать листья скалкой. Для лазаньи листы капусты необязательно должны быть идеально ровными.


Из говядины приготовить фарш, лук мелко нарезать, морковь натереть не терке.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить сначала фарш до изменения цвета и выпаривания жидкости, затем добавить лук и морковь и обжарить все вместе примерно 8-10 минут.

Влить томатный соус, перемешать и готовить еще примерно 5-7 минут.

Посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить бешамель. Для этого растопить сливочное масло.

Не снимая с огня, всыпать муку. Лучше это делать через сито, так не образуется комков.

Продолжая нагревать и постоянно помешивая, чтобы соус не подгорал, влить холодное молоко. Добавить соль, перец, мускатный орех. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут до загустения соуса.

В форму для запекания выложить немного соуса бешамель. Сверху разложить капустные листья в один слой.

Поверх слоя капусты выложить мясной слой.

Полить соусом бешамель.

Затем снова накрыть листьями и повторить все слои еще 2 раза. Последним должен быть соус.

Натереть на терке сыр и посыпать лазанью из капусты равномерным слоем. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Вкусная, сочная капустная лазанья готова.


Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Польза блюда

Капуста содержит ценные аминокислоты, витамины, фолиевую и пантотеновую кислоты, важные микроэлементы. Кроме того, капустная лазанья с фаршем содержит растительные и животные белки, является очень сытным блюдом, поэтому употреблять его рекомендуется детям только с пятилетнего возраста. Белокочанная капуста является источником аскорбиновой кислоты, в ней содержится много углеводов.

Когда вам наскучат повседневные блюда и захочется чего-нибудь новенького, стоит обязательно приготовить капустную лазанью. При этом не нужно никаких изощрённых ингредиентов. Всё доступное найдётся дома у любой хозяйки. Просто попробуйте по-другому приготовить из привычных продуктов необычное блюдо. Тогда из повседневного получится самое настоящее праздничное угощение. ХозОбоз желает постоянного праздника на вашем столе! Приятного аппетита!

Как приготовить капустную лазанью: рецепт с фото

Шаг 1. Как я уже говорила, вчера я готовила своим домашним голубцы, у меня осталось достаточное количество листов от капусты (немного надорванных, не очень красивых). Я решила их тоже использовать по назначению, ни в коем случае не выбрасывать.

Шаг 2. Филе курицы и индюшки пропускаем через мясорубку. Солим, перчим и добавляем немного мускатного ореха.

Шаг 3. Дно огнеупорной формы смазываем соусом, приблизительно 2 ст.л. Выкладываем ровным слоем по периметру листки капусты (не имеет значения, если они порваны).

Шаг 4. Выкладываем фарш, аккуратно распределяя его листкам.

Шаг 5. Следующий слой – овощная подушка. У меня она осталась после приготовления голубцов. Ее можно приготовить из овощей, просто потушив их в небольшом количестве растительного масла. Распределяем овощи по фаршу.

Шаг 6. Пропитываем овощи томатным соусом. Важно не переборщить, чтобы блюдо не «поплыло».

Шаг 7. Поливаем все соусом «Бешамель». Как его готовить, смотрите немного ниже.

Шаг 8. И снова все по порядку: капустные листья, фарш, овощная подушка и соус. Завершаем приготовление лазаньи – покрываем слоем овощей, смазываем томатным соусом и соусом «Бешамель».

Шаг 9. Посыпаем тертым сыром. Отправляем лазанью из капустных листьев в духовку выпекаться при температуре 180-200 градусов в течение 1 часа.

Шаг 10. Готовую лазанью немного остужаем и подаем к столу прямо в форме для выпечки.

Похожие рецепты

Блины фаршированные творогом

Желтые блины

Блины фаршированные яблоками

Тонкие блины на сыворотке

Пасхальный кекс

Вкусный кулич

Кулич краффин

Кулич классический

Кулич пошагово

Кулич творожный без дрожжей

Этапы приготовления

Отварить капусту, как для голубцов, остудить и разобрать на листья. У листьев удалить утолщенные участки, а чтобы они были ровнее, можно осторожно раскатать листья скалкой. Для лазаньи листы капусты необязательно должны быть идеально ровными.

Из говядины приготовить фарш, лук мелко нарезать, морковь натереть не терке.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить сначала фарш до изменения цвета и выпаривания жидкости, затем добавить лук и морковь и обжарить все вместе примерно 8-10 минут.

Влить томатный соус, перемешать и готовить еще примерно 5-7 минут.

Посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить бешамель. Для этого растопить сливочное масло.

Не снимая с огня, всыпать муку. Лучше это делать через сито, так не образуется комков.

Продолжая нагревать и постоянно помешивая, чтобы соус не подгорал, влить холодное молоко. Добавить соль, перец, мускатный орех. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут до загустения соуса.

В форму для запекания выложить немного соуса бешамель. Сверху разложить капустные листья в один слой.

Поверх слоя капусты выложить мясной слой.

Полить соусом бешамель.

Затем снова накрыть листьями и повторить все слои еще 2 раза. Последним должен быть соус.

Натереть на терке сыр и посыпать лазанью из капусты равномерным слоем. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Вкусная, сочная капустная лазанья готова.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Капустная лазанья с курицей и индейкой рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Листья капусты 10 штук

Куриное филе 200 г

Филе индейки 200 г

Твердый сыр 100 г

Репчатый лук 2 штуки

Помидоры 4 штуки

Морковь 2 штуки

Сладкий перец 2 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Молоко 300 мл

Сливочное масло 30 г

Пшеничная мука 30 г

Капустная лазанья. Лазанья с мясным фаршем и капустой

Это, конечно, не традиционная итальянская лазанья. В ней листы из теста заменены капустными листьями. Она менее калорийная. Но тем не менее в результате получается сочное, ароматное, сытное и очень вкусное блюдо. А ещё одно преимущество капустной лазаньи в простоте её приготовления.

Для приготовления капустной лазаньи с фаршем нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Капустные листья отделяем от капусты. Если лист порвётся, это не страшно. У листьев срезаем утолщения.

Листья отправляем в кипящую воду на пару минут, затем вынимаем.

Фарш отправляем на сковороду с растительным маслом и жарим, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

Лук мелко нарезаем.

Отправляем жариться к фаршу.

Приступаем к приготовлению соуса. Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем муку и жарим, помешивая, пока мука слегка не изменит цвет.

У нас получается густая маслянистая масса.

Добавляем к ней молоко, мускатный орех и венчиком быстро перемешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем в соус половину сыра, который предварительно натираем на средней тёрке.

К фаршу добавляем томатный соус и выдавленный через пресс чеснок.

Приступаем к сборке лазаньи. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выстилаем листьями капусты. Листья капусты смазываем соусом. Включаем прогреваться духовку до 180 градусов.

На соус выкладываем половину фарша.

На фарш выкладываем листья, а на них - соус.

На соус - вторую половину фарша, разравниваем. На фарш - соус.

Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 40 минут. Температура - 180 градусов.

Вынимаем, снимаем крышку, посыпаем второй половиной сыра и отправляем в духовку ещё на 5 минут, не накрывая крышкой.

Капустная лазанья с фаршем готова. Нарезаем и подаём.

Приятного аппетита!


Капусту разобрать на листья. Примерно 15 больших листьев опустить на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Откинуть на дуршлаг, затем выложить на салфетки. Оставшиеся капустные листья мелко нарезать.

Морковь, лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в растительном масле, 3 мин. Добавить мясной фарш и готовить 5 мин. Добавить измельченную капусту, готовить 3 мин.

Снять с огня, добавить половину тертого сыра, 2 ст. л. сливок, соль, перец. Перемешать и отставить.

Приготовить сливочный соус. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, постоянно помешивая, 1 мин. Тонкой струйкой влить молоко. Добавить соль и мускатный орех. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Снять с огня.

Прямоугольную форму для выпечки накрыть листом пергамента. Выложить слой капустных листов, на них положить половину начинки. Полить несколькими ложками соуса.

Уложить еще один слой капустных листов и оставшуюся начинку. Накрыть оставшимися капустными листами, сверху полить соусом и посыпать сыром. Поставить в разогретую до 180°С духовку и запекать 15 мин.

КСТАТИ "Лазанью", в которой вместо тонких листов теста используют листья молодой капусты, можно приготовить с разными начинками и под разными соусами. Например, вместо мяса взять свежие грибы нового урожая. Или сделать овощную начинку и запечь блюдо под томатным соусом.

Ни для кого не секрет, что традиционная лазанья – это блюдо итальянской кухни. После завоевания Италии лазанья полюбилась в очень многих странах. Для приготовления классической лазаньи используют домашнюю пасту и начинки на любой вкус: от овощей до мясного фарша.

Из самого названия становится ясно, чем отличается капустная лазанья от классической, вместо листов пасты мы используем листы капусты. Готовится капустная лазанья намного проще, а вкус ее ничем не уступает традиционной. Считается, что капустную лазанью придумали славянские народы, ведь она так похожа на голубцы - традиционное блюдо в наших краях. Внешне они может и совсем не похожи, но вот ингредиенты используются те же самые. Именно за это сходство капустную лазанью в народе прозвали ленивыми голубцами.

Капустная лазанья с фаршем – блюдо которое не только понравится всем домашним и порадует гостей, но и является полезным и очень сытным обедом или ужином. В этом рецепты набор продуктов рассчитан на форму размером 18х25 см (7-8 порций).

Итак, для приготовления капустной лазаньи нам понадобится:

Капуста савойская, пекинская или белокочанная – 6-7 листов
Домашний фарш – 600 г
Помидоры – 4-5 штук
Твердый сыр – 200 г
Лук репчатый – 1 головка
2 зубчика чеснока
Шампиньоны – по желанию
Соль, перец – по вкусу

Для соуса нам нужны:

3 ст.л. муки
750 мл молока
Сливочное масло
1 небольшая луковица
Соль, перец – по вкусу

Этапы приготовления

  1. Начинаем с подготовки капустных листов. Чтобы капуста не была жесткой, листья надо бросить на 3-4 минуты в кипящую воду, а затем откинуть на дуршлаг.
  2. Затем переходим к начинке. Освобождаем помидоры от кожицы и нарезаем кубиками, лук и чеснок также мелко режем. На разогретую сковороду выкладываем лук и едва обжариваем, чтобы он стал прозрачным, затем добавляем половину нарезанного чеснока и помидоры. Доводим смесь до кипения, солим и перчим по вкусу и тушим с закрытой крышкой на медленном огне, 20-25 минут, не забывайте изредка помешивать соус.
  3. Пока готовится соус для начинки, на другой сковороде мы обжариваем фарш и выкладываем его в отдельную миску. Если вы используете в своем рецепте шампиньоны, то пришло время их тоже мелко порезать и обжарить. Готовый фарш и грибы замешиваем в томатный соус, добавляем соль, перец, рубленую зелень и оставшийся чеснок, отставляем сковороду и переходим к приготовлению соуса для прослойки.
  4. Для молочного соуса разогреваем масло на сковороде и обжариваем до мягкости мелко нарезанную луковицу. Затем мы добавляем муку, тщательно перемешиваем и, не прекращая мешать, вливаем молоко. Доведя соус до кипения, готовим несколько минут, чтобы соус слегка загустел. Солим, перчим наш соус и снова перемешиваем. Для того, чтобы на поверхности не образовалась пенка, кладем в него небольшой кусочек сливочного масла.
  5. Ну и финальный этап, пожалуй самый приятный – собираем нашу лазанью. Готовится капустная лазанья 45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Сборка начинается с укладки капустных листов на дно, таким образом, чтобы оно было полностью закрыто. Затем действия происходят в такой последовательности: смазываем листья небольшим количеством молочного соуса и выкладываем половину фарша, который, в свою очередь тоже смазываем соусом и посыпаем тертым сыром. Повторяем последовательность: капуста, соус, фарш, сыр, соус. И последний штрих: накрываем сверху оставшейся капустой, смазываем соусом и засыпаем оставшимся сыром.

Через 45 минут ваша лазанья будет готова. Резать такую запеканку лучше немного остывшей – иначе есть риск, что вся красота развалится. Капустная лазанья с фаршем подается со свежими овощами и сметаной. Если вы любите лазанью, то наверняка вам захочется попробовать традиционный рецепт

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: вторые блюда

Рецепт подойдет на:
ужин.

Ингредиенты к рецепту «Капустная лазанья с фаршем»:

Лазанья
Капуста белокочанная 700 гЛук репчатый 1 шт.Масло оливковое рафинированное 2 ст. л.Перец чёрный молотый 0.3 ч. л.Петрушка свежая 15 гПомидоры в собственном соку 400 гСвиной фарш 600 гСоль 1 ч. л.Сыр твёрдый 200 г

Соус Бешамель
Масло сливочное 40 гМолоко 800 млМука пшеничная 50 гМускатный орех молотый 1 ч. л.Соль 1 щепотка

Для смазывания формы
Масло сливочное 1 ст. л.

Как приготовить капустную лазанью с фаршем и соусом бешамель

Предлагаю приготовить капустную лазанью. Блюдо сытное и питательное, поэтому должно понравится всем мужчинам в вашем доме. Хотя женщины и дети тоже с удовольствием полакомятся такой лазаньей.

Капустная лазанья является гибридом из голубцов и лазаньи. В результате получается очень вкусное блюдо. Вместо молодой капусты можно использовать пекинскую или савойскую.

Приготовление блюда по рецепту «Капустная лазанья с фаршем»:


Шаг 1

Для работы нам понадобится молодая капуста, сыр, фарш, помидоры в собственном соку, зелень петрушки, соль, перец, оливковое масло, лук.


Шаг 2

Лук (1 шт.) очистить, нарезать кубиком и обжарить на масле (2 ст.л.) до мягкости. Добавить помидоры в собственном соку (400 г). Готовить 10 минут.


Шаг 3

Отдельно обжарить до готовности фарш (600 г), приправить солью и перцем по вкусу.


Шаг 4

Соединить фарш, луково-помидорную смесь и нарезанную петрушку (15 г).


Шаг 5

Приготовить соус Бешамель.

Соус Бешамель


Шаг 6

Капустные листья промыть и отварить в кипящей воде 2-3 минуты до мягкости. Срезать твёрдые прожилки.


Шаг 7

Форму для запекания смазать сливочным маслом. На дно формы выложить несколько капустных листьев и смазать их частью соуса. Сверху выложить часть начинки.

Капустная лазанья с фаршем – не просто замечательное, питательное блюдо. Это отличный способ применить по назначению, а не выбрасывать, на первый взгляд, абсолютно некондиционные капустные листки, которые остаются после приготовления голубцов, шинковки капусты для засаливания и т.д.

Каждая хозяйка, сталкиваясь с подобной проблемой после приготовления голубцов, испытывает угрызения совести от того, что пропадает полезный, вкусный продукт. Вот и я решила: во что бы то ни стало решить этот вопрос, причем так, чтобы в итоге появилось новое, не менее вкусное блюдо.

И пришла мне в голову идея – сделать знаменитую, любимую всеми лазанью на русский манер – не с тестом, а с листами капусты, почему бы и нет?

Что такое лазанья и с чем ее едят

Лазанья – это блюдо итальянской кухни из теста с мясной начинкой и соусом бешамель. Традиционно лазанью готовят из пресного теста, которое используют при изготовлении пасты и макаронных изделий. Это все относится к классической, итальянской лазанье.

Но существует и множество других ее видов. Например, ленивая лазанья: она готовится не из листов теста, а из лаваша, что существенно экономит время, но и значительно сказывается на оригинальности вкуса. Есть и овощная постная (вегетарианская) лазанья, в которой мясной фарш заменяется овощами. Очень вкусно, полезно, особенно, если много сыра и специй.

Или вот, например, наша русская: листы теста заменяются на капустные, и в итоге получается прекрасное, вкуснейшее диетическое блюдо для тех, кто следит за калорийностью своего рациона. Калорийность капустной лазаньи с фаршем около 72 Ккал на 100 г готового блюда. С видами лазаньи мы разобрались, а теперь приступим к приготовлению.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 71.34
  2. Белки: 6.42
  3. Жиры 2.79
  4. Углеводы: 4.94

Капустная лазанья с фаршем: ингредиенты

  • 1 вилок (или уже подготовленные капустные листья) — капуста
  • 200 г — куриное мясо (лучше филе)
  • 200 г — индюшиное мясо

Для «овощной подушки»

Для соуса «Бешамель»

  • 300 мл – молоко
  • 30 г – сливочное масло
  • 30 г – мука пшеничная
  • 2 г – мускатный орех
  • 2 г – соль
  • 50-80 г – твердый сыр

Лазанья с капустными листьями: подготовка исходных компонентов

  • Капуста. Как правило, капустные листы остаются после приготовления голубцов – они подойдут нам идеально. Если вы не готовили голубцы накануне, то нужно разделать капусту на листочки и отварить их в подсоленной воде в течение 10 минут. А можно такие листочки отправить в морозилку на ночь, а потом использовать по назначению.
  • Мясо. Для приготовления лазаньи подойдет абсолютно любое мясо. В данном случае, мы используем филе курицы и индюшки.
  • Соус «Бешамель». Помните, что это очень прихотливое блюдо — нужно строго следовать рецептуре, иначе соус может быть испорчен.
  • «Овощная подушка» . Овощи (морковь, лук, болгарский перец), мелко нарезанные и припущенные в растительном масле под закрытой крышкой.
  • Томатный соус. Томаты, измельченные в блендере, подсоленные и приправленные специями.

Как приготовить капустную лазанью: рецепт с фото

Шаг 1. Как я уже говорила, вчера я готовила своим домашним голубцы, у меня осталось достаточное количество листов от капусты (немного надорванных, не очень красивых). Я решила их тоже использовать по назначению, ни в коем случае не выбрасывать.

Шаг 2. Филе курицы и индюшки пропускаем через мясорубку. Солим, перчим и добавляем немного мускатного ореха.

Шаг 3. Дно огнеупорной формы смазываем соусом, приблизительно 2 ст.л. Выкладываем ровным слоем по периметру листки капусты (не имеет значения, если они порваны).

Шаг 4. Выкладываем фарш, аккуратно распределяя его листкам.

Шаг 5. Следующий слой – овощная подушка. У меня она осталась после приготовления голубцов. Ее можно приготовить из овощей, просто потушив их в небольшом количестве растительного масла. Распределяем овощи по фаршу.

Шаг 6. Пропитываем овощи томатным соусом. Важно не переборщить, чтобы блюдо не «поплыло».

Шаг 7. Поливаем все соусом «Бешамель». Как его готовить, смотрите немного ниже.

Шаг 8. И снова все по порядку: капустные листья, фарш, овощная подушка и соус. Завершаем приготовление лазаньи – покрываем слоем овощей, смазываем томатным соусом и соусом «Бешамель».

Шаг 9. Посыпаем тертым сыром. Отправляем лазанью из капустных листьев в духовку выпекаться при температуре 180-200 градусов в течение 1 часа.

Шаг 10. Готовую лазанью немного остужаем и подаем к столу прямо в форме для выпечки.

Лазанья из капусты в мультиварке

Аналогичным образом капустную лазанью я иногда делаю в мультиварке. В этом случае готовки есть несколько отличительных моментов и условий:

  • На дно кастрюли следует уложить большие и целые капустные листья, чтобы при переворачивании готового блюда оно выигрышно смотрелось на праздничном столе. В мультиварке корочка появляется только на дне, поэтому сверху блюдо будет бледным.
  • В зависимости от диаметра вашей мультипомощницы, увеличиться количество слоев лазаньи. В готовом виде она будет немного похожа на капустный торт.
  • Выпекать необходимо на режиме «Выпечка» в течение 45 минут при мощности агрегата 900 Вт. Если меньше мощность мультиварки (700-800 Вт), то приготавливать немного дольше, порядка 55-60 минут.

Как это выглядит, смотрите на фото ниже. Для любых мультиварок по рецепту все готовиться аналогичным образом.

Приготовление соуса Бешамель: пошаговый рецепт

Шаг 1 . Для соуса нам понадобится сотейник с толстым дном. Мы опускаем в него сливочное масло и даем ему растопиться на небольшом огне.

Шаг 2. В сотейник с растопленным маслом ставим сито, через которое мы будем просеивать необходимое количество муки (30 граммов). Это нужно для того, чтобы в готовом соусе не было комочков. Обжариваем муку до появления характерного «орехового» цвета.

Шаг 3. В обжаренную муку вливаем 300 граммов холодного молока. При этом постоянно помешиваем массу венчиком. Чуть добавляем огонь, продолжая размешивать венчиком, и варим 5 минут до загустения.

Шаг 4. Сдабриваем соус мускатным орехом, подсаливаем. Не нужно доводить все до кипения, соус должен быть довольно жидким, чтобы можно было комфортно промазывать слои лазаньи.

Важные моменты в приготовлении капустной лазаньи

  • Капустную лазанью с любым фаршем готовят слоями, а именно: первый слой – соус «Бешамель», второй – капустные листья, третий – фарш, четвертый – овощи, пятый слой – томатный соус. Дальше – в таком же порядке, сверху посыпаем твердым сыром.
  • Молоко для соуса «Бешамель» должно быть только холодное. Соус нужно постоянно, непрерывно помешивать, только тогда он будет густым и однородным.
  • Сформированную лазанью кладем в центр духового шкафа, чтобы все равномерно пропеклось, а на поверхности образовалась аппетитная, румяная корочка из сыра.

Преимущества капустного блюда

  • Из 1 капустного вилка мы сможем приготовить два восхитительных, ароматных, а главное – любимейших всеми блюда: лазанью и голубцы.
  • А еще важно то, что мы не выбросили такие полезные капустные листочки — сэкономили семейный бюджет.

Сегодня мы научились готовить правильный соус «Бешамель», узнали много нового, интересного об истории происхождения и секретах приготовления капустной лазаньи или ленивых голубцов, а самое главное – вкусно накормили всю семью.

Приятного аппетита, дорогие читатели «Ежедневника Ольги»!

Видео на стб от все буде смачно про лазанью из капусты

В этом видео на канале СТБ Татьяна Литвинова в передаче «Все буде смачно» учит Евгения Литвинковича, как правильно готовить капустную лазанью с фаршем. Когда готовите , оставшиеся листики капусты подойдут для этого блюда. Получается безотходная готовка двух вкусных рецептов из капусты.

Капустная лазанья с фаршем - пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Блюда из фарша

Приготовление

2 часа 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Диетический вариант лазаньи с капустными листьями и сочной начинкой из фарша с овощами. Капустная лазанья очень вкусная и нежная, а готовить ее несложно.Такое блюдо можно приготовить заранее, тогда оно настоится и будет еще вкуснее. При подаче обязательно нужно разогреть.

Как приготовить "Капустная лазанья с фаршем"

Шаг 1

У капусты осторожно вырежьте кочерыжку. Капусту упакуйте в пакет для запекания, свяжите его и проткните пакет в 5-6 местах зубочисткой. Капусту отправьте в микроволновку на 8 минут при мощности 800 Вт.

Шаг 2

А пока отварим рис.В кастрюлю налейте 1 л воды, доведите до кипения, засыпьте рис и варите 5 минут на небольшом огне. Затем слейте воду, сразу же промойте рис холодной водой. Откиньте его на дуршлаг.

Шаг 3

Капусту из пакета извлекайте очень аккуратно. Снимите те листья, которые стали мягкими. Затем капусту с твердыми листьями отправьте снова в пакете в микроволновку на 6-8 минут. Утолщения на капустных листах слегка отбейте кухонным молотком.

Шаг 4

Мелко нарезанный лук обжарьте с добавлением 2 ст.л. растительного масла до легкого золотистого цвета.

Шаг 5

Добавьте мелко нарезанную или натертую на терке морковь, обжаривайте все вместе помешивая еще около 3 минут.

Шаг 6

Туда же добавить протертые томаты, перемешайте, тушите 1 минуту на среднем огне.

Шаг 7

Протушенным овощам дайте остыть.

Шаг 8

Для заливки в миску добавить 1 ст.л. томатной пасты, 0.5 ч.л. соли, 0.5 ч.л. сахара, 250 мл воды. Все перемешайте.

Шаг 9

В фарш восстановления сухой чеснок, кориандр, черный и красный молотый перец, 1 ч. л. соли.

Шаг 10

Туда же выложите отварной рис и подготовленные овощи. Хорошо все перемешайте руками.

Шаг 11

Форму для запекания смажьте 1 ст.л. растительного масла. Выложите слой листьев капусты.

Шаг 12

На капусту выкладывайте слой фарша. Сверху посыпьте измельченной петрушкой. Повторяйте слои несколько раз, верхним слоем - капустные листья.

Шаг 13

Разрежьте на порционные кусочки.

Шаг 14

Полейте соусом. Старайтесь поливать так, чтобы соус пропитал запеканку до самого низа.

Шаг 15

Духовка уже должна быть разогрета.Накройте форму фольгой и отправьте запекаться на первые 30 минут при температуре 200 градусов, затем убавьте температуру до 165 градусов и запекайте еще 1 час 30 минут. После запекания обязательно проверьте на готовность зубочисткой, запеканка должна быть полностью мягкой.

Шаг 16

Капустная лазанья с фаршем готова к подаче. Приятного аппетита!

Капустная лазанья рецепт - паста и пицца.«Еда»

Фарш 500 г

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Томатная паста 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Рукола 1 пучок

Растительное масло по вкусу

Сливочное масло 20 г

Сушеный базилик по вкусу

Готовые сухие листы лазаньи 8 штук

Сыр рикотта 150 г

Твердый сыр 150 г

Помидоры 2 штуки

Молоко 1,5 стакана

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Капустная лазанья с фаршем в духовке и мультиварке

Капустная лазанья с фаршем - не просто замечательное, питательное блюдо. Это отличный способ применить по назначению, а не выбрасывать, на первый взгляд, абсолютно некондиционные капустные листки, которые действуют после приготовления голубцов, шинковки капусты для засаливания и т.д.

Каждая хозяйка, сталкиваясь с подобной проблемой после приготовления голубцов, испытывает угрызения совести от того, что пропадает полезный, вкусный продукт. Вот и я решила: во что бы то ни стало решить этот вопрос, причем так, чтобы в итоге получилось новое, не менее вкусное блюдо.

И пришла мне в голову идея - сделать знаменитую, любимую всеми лазанью на русский манер - не с тестом, а с листами капусты, почему бы и нет?

Что такое лазанья и с чем ее едят

Лазанья - это блюдо итальянской кухни из теста с мясной начинкой и соусом бешамель. Традиционно лазанью готовят из пресного теста, которое используют при изготовлении пасты и макаронных изделий. Это все относится к классической, итальянской лазанье.

Но существует и множество других ее видов. Например, ленивая лазанья: она готовится не из листов теста, но и значительно сказывается на оригинальности вкуса. Есть и овощная постная (вегетарианская) лазанья, в которой мясной фарш заменяется овощами. Очень вкусно, полезно, особенно, если много сыра и специй.

Или вот, например, наша русская: листы теста заменяются на капустные, и в итоге получается прекрасное, вкуснейшее диетическое блюдо для тех, кто следит за калорийностью своего рациона.Калорийность капустной лазаньи с фаршем около 72 Ккал на 100 г готового блюда. С видами лазаньи мы разобрались, а теперь приступим к приготовлению.

Пищевая вилка ценность на 100 г:
  1. Калории: 71,34
  2. Белки: 6,42
  3. Жиры 2,79
  4. Углеводы: 4,94

Капустные ингредиенты или

Капустные лазанья уже подготовленные капустные листья) - капуста
  • 200 г - куриное мясо (лучше филе)
  • 200 г - индюшиное мясо
  • Для «овощной подушки»

    • 1шт. - морковка
    • 1 шт. - лук репчатый
    • 1 шт. - болгарский перец

    Для соуса «Бешамель»

    • 300 мл - молоко
    • 30 г - сливочное масло
    • 30 г - мука пшеничная
    • 2 г - мускатный орех
    • 2 г - соль
    • 50-80 г - твердый сыр

    Лазанья с капустными листьями: подготовка исходных компонентов

    • Капуста. Как правило, капустные листы остаются после приготовления голубцов - они подойдут нам идеально.Если вы не готовили голубцы накануне, то нужно разделить капусту на листочки и отварить их в подсоленной воде в течение 10 минут. А можно такие листочки отправить в морозилку на ночь, а потом использовать по назначению.
    • Мясо. Для приготовления лазаньи подойдет абсолютно любое мясо. В данном случае мы используем филе курицы и индюшки.
    • Соус «Бешамель». Помните, что это очень прихотливое блюдо - нужно строго следовать рецептуре, иначе соус может быть испорчен.
    • «Овощная подушка».Овощи (морковь, лук, болгарский перец), мелко нарезанные и припущенные в растительном масле под закрытой крышкой.
    • Томатный соус. Томаты, измельченные в блендере, подсоленные и приправленные специями.

    Как приготовить капустную лазанью: рецепт с фото

    Шаг 1. Как я уже говорила, вчера я готовила своим домашним голубцами, у меня осталось достаточное количество листов от капусты (немного надорванных, не очень красивых). Я решила их тоже использовать по назначению, ни в коем случае не выбрасывать.

    Шаг 2. Филе курицы и индюшки пропускаем через мясорубку. Солим, перчим и добавляем немного мускатного ореха.

    3. Шаг Дно огнеупорной формы смазываем соусом, приблизительно 2 ст.л. Выкладываем ровным слоем по периметру листки капусты (не имеет значения, если они порваны).

    Шаг 4. Выкладываем фарш, аккуратно распределяя его листкам.

    Шаг 5. Следующий слой - овощная подушка. У меня она осталась после приготовления голубцов. Ее можно приготовить из овощей, просто потушив их в небольшом количестве растительного масла.Распределяем овощи по фаршу.

    Шаг 6. Пропитываем овощи томатным соусом. Важно не переборщить, чтобы блюдо не «поплыло».

    Шаг 7. Поливаем все соусом «Бешамель». Как его готовить, смотрите немного ниже.

    Шаг 8. И снова все по порядку: капустные листья, фарш, овощная подушка и соус. Завершаем приготовление лазаньи - покрываем слоем овощей, смазываем томатным соусом и соусом «Бешамель».

    Шаг 9. Посыпаем тертым сыром. Отправляем лазанью из капустных листьев в духовку выпекаться при температуре 180-200 градусов в течение 1 часа.

    Шаг 10. Готовую лазанью немного остужаем и подаем к столу прямо в форме для выпечки.

    Лазанья из капусты в мультиварке

    Аналогичным образом капустную лазанью я иногда делаю в мультиварке. В этом случае готовки есть несколько отличных моментов и условий:

    • На дно кастрюли следует уложить большие и целые капустные листья, чтобы при переворачивании готовых блюд оно выигрышно смотрелось на праздничном столе. В мультиварке корочка появляется только на дне, поэтому сверху блюдо будет бледным.
    • В зависимости от диаметра вашей мультипомощницы, увеличиться количество слоев лазаньи. В готовом виде она будет немного похожа на капустный торт.
    • Выпекать необходимо в режиме «Выпечка» в течение 45 минут при мощности агрегата 900 Вт. Если меньше мощность мультиварки (700-800 Вт), то приготавливать немного дольше, порядка 55-60 минут.

    Как это выглядит, смотрите на фото ниже. Для любых мультиварок по рецепту все готовиться аналогичным образом.

    Приготовление соуса Бешамель: пошаговый рецепт

    Шаг 1.Для соуса нам понадобится сотейник с толстым дном. Мы опускаем в него сливочное масло и даем растопиться на небольшом огне.

    Шаг 2. В сотейник с растопленным маслом ставим сито, через которое мы будем просеивать необходимое количество муки (30 граммов). Это нужно для того, чтобы в готовом соусе не было комочков. Обжариваем муку до появления характерного «орехового» цвета.

    Шаг 3. В обжаренную муку вливаем 300 граммов холодного молока. При этом постоянно помешиваем массу венчиком.Чуть добавляем огонь, продолжая размешивать венчиком, и варим 5 минут до загустения.

    Шаг 4. Сдабриваем соус мускатным орехом, подсаливаем. Не нужно доводить все до кипения, соус должен быть довольно жидким, чтобы можно было комфортно промазывать слои лазаньи.

    Важные моменты в приготовлении капустной лазаньи

    • Капустную лазанью с любым фаршем готовят слоями, а именно: первый слой - соус «Бешамель», второй - капустные листья, третий - фарш, четвертый - овощи, пятый слой - томатный соус.Дальше - в таком же порядке, сверху посыпаем твердым сыром.
    • Молоко для соуса «Бешамель» должно быть только холодное. Соус нужно постоянно, непрерывно помешивать, только тогда он будет густым и однородным.
    • Сформированная лазанью кладем в центр духового шкафа, чтобы все равномерно пропеклось, а на поверхности образовалась аппетитная, румяная корочка из сыра.

    Преимущества капустного блюд

    • Из 1 капустного вилка мы сможем приготовить два восхитительных, ароматных, а главное - любимых всеми блюдами: лазанью и голубцы.
    • А еще важно то, что мы не выбросили такие полезные капустные листочки - сэкономили семейный бюджет.

    Сегодня мы научились готовить правильный соус «Бешамель», узнали много нового, интересного об истории происхождения и секретах приготовления капустной лазаньи или ленивых голубцов, а самое главное - вкусно накормили всю семью.

    Приятного аппетита, дорогие читатели «Ежедневника Ольги»!

    Видео на стб от все буде смачно про лазанью из капусты

    В этом видео на канале СТБ Татьяна Литвинова в передаче «Все буде смачно» учит Евгения Литвинковича, как правильно готовить капустную лазанью с фаршем. Когда готовите голубцы с мясом и рисом, оставшиеся листики капусты подойдут для этого блюда. Получается безотходная готовка двух вкусных рецептов из капусты.

    Капустная «лазанья» или ленивые голубцы

    Приготовление

    Капустные листья вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты до мягкости.
    Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
    Приготовить начинку.
    Помидоры вымыть, на каждом помидоре ножом сделать крестообразный надрез, опустить в кипящую воду на ~ 1 минуту, затем снять кожицу.
    Помидоры порезать крупными кубиками.
    Чеснок очистить и мелко порубить.
    Лук очистить и мелко порезать.
    Грибы нарезать ломтиками.
    Зелень вымыть, обсушить и порубить.
    В разогретую с растительным или оливковым маслом сковороду выложить лук, чуть посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить до мягкости.

    Добавить к луку половину рубленого чеснока и обжарить вместе ~ 30-40 секунд.
    К луку с чесноком положить нарезанные помидоры, довести до кипения и убавить огонь до минимального.
    Готовить томатный соус ~ 20-30 минут, изредка помешивая (можно прикрыть крышкой).

    На другой сковороде разогреть небольшое растительное масло и обжарить фарш (лучше обжаривать фарш небольшими порциями).
    Обжаренный фарш выложить из сковороды.
    Долить немного масла, выложить грибы, чуть посолить и поперчить и обжарить ~ 5 минут.
    Обжаренные фарш и грибы переложить в сковороду с томатным соусом.

    Посолить, поперчить, по вкусу, добавить рубленую зелень, оставшийся чеснок (чеснок можно слегка обжарить) и хорошо перемешать.

    Приготовить молочный соус.
    Лук очистить и мелко нарезать.
    В сковороде растопить немного сливочного масла или нагреть ~ 2 столовые ложки растительного.
    Положить в нагретое масло лук и обжарить до мягкости.
    Добавить 3 столовых ложки муки.

    И перемешать.

    Постоянно помешивая, влить молоко.

    Довести соус до кипения и готовить несколько минут, пока соус не дойдет до желаемой консистенции.

    * Молока нужно столько, чтобы получился соус нужной консистенции - не слишком густой и не слишком жидкий, учитывая, что соус по мере остывания густеет.

    Соус посолить, поперчить свежемолотым перцем и перемешать.
    Положить кусочек сливочного масла, чтобы на поверхности соуса не образовывалась пленка.

    Сборка «лазаньи».
    Дно и стенки формы слегка смазать маслом.
    В форму положить несколько капустных листьев, чтобы закрывать дно.

    Листья капусты смазать небольшим количеством молочного соуса.

    Затем выложить половину мясной начинки.

    Слегка посыпать тертым сыром.
    Смазать начинку частным молочным соуса.

    Накрыть капустными листьями, снова смазать соусом, выложить оставшуюся начинку, немного посыпать сыром и смазать соусом.
    Последним слоем уложить капустные листья и смазать запеканку оставшимся молочным соусом.

    Запекать «лазанью» ~ 40-50 минут при температуре ~ 180 ° С.
    За 5-10 минут до готовности посыпать поверхность запеканки тертым сыром (сыр можно смешать с небольшим хлебных крошек, но с панировочными сухарями лучше не смешивать).
    "Лазанью" вынуть из духовки и дать постоять ~ 10-15 минут, нарезать на порции и можно подавать к столу со сметаной.

    * Горячую запеканку очень сложно нарезать в горячем виде - она ​​распадается. Удобнее всего "лазанью" нарезать остывшей

    Капустная лазанья в мультиварке с фото рецепт

    Предлагаем интересный рецепт вкусной капустной лазаньи. Блюдо готовится совсем не сложно и быстро, да и ингредиенты все простые. Получается сочным и очень вкусным. Рецепт обязательно понравится любителям голубцов.

    Конечно, это блюдо значительно отличается от классической лазаньи, но у него не на много меньше поклонников. Блюда из фарша вообще очень популярны, благодаря своей простоте и прекрасному вкусу. У нас на сайте вы можете посмотреть рецепты пирога из фарша с лавашом, картофельной запеканки и многие другие.

    Калории: 190 ккал

    Белки: 20 г

    Жиры: 8 г

    Углеводы: 6 г

    • Подготовьте необходимые ингредиенты.

    • У капусты после зачистки от увядших листьев из целого кочана вырезаем кочерыжку.

    • Капусту промываем водой. Затем капусту кладем в кипящую воду, отвариваем до полуготовности, вынимаем из кастрюли, даем стечь воду, охлаждаем, затем разделяем на листья. Утолщенную часть листьев отбиваем кухонным молоточком.Для лазаньи нам необходимо 12-15 листьев (в зависимости от их размера), оставшиеся капустные листья мелко нарезаем.

    • Приготовим начинку. Лук и морковь очищаем, промываем водой, шинкуем соломкой. Морковь можно натереть на овощной терке.

    • Чеснок очищаем и мелко измельчаем.На дно кастрюли мультиварки, наливаем подсолнечное масло, включаем программу «Жарка», кладем нарезанные лук, морковь и чеснок, обжариваем 3 минуты. Затем добавляем мясной фарш, разминаем его лопаточкой, и готовим еще 5 минут.

    • После этого закладываем мелко нарезанную капусту, перемешиваем и тушим все вместе.

    • Через 5 минут начинку выкладываем из кастрюли в глубокую миску, добавляем соль, перец, 3 ст.ложки молока и перемешиваем. Кастрюлю мультиварки моем и насухо вытираем полотенцем.

    • Теперь приготовим соус. В кастрюле в режиме «Выпечка» растапливаем сливочное масло, добавляем муку и готовим, постоянно помешивая, 1 минуту. Вливаем в смесь тонкой струйкой оставшееся молоко. Заправляем солью и мускатным орехом. Как только соус закипит, выключаем мультиварку, а соус переливаем в другую посуду.

    • Раскладываем по дну мультиварки 4-5 капустных листьев, на них выкладываем половину начинки. Поливаем часть приготовленного соуса.

    • Укладываем второй слой капустных и оставшуюся начинку. Сверху накрываем капустными листьями, поливаем оставшимся соусом и посыпаем натертым сыром.

    • Готовим в режиме «Тушение» 45 минут.

    • Капустная лазанья готова! Приятного аппетита!

    (Пока оценок нет)

    Рецепт Капустная лазанья.Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Друзья, из белокочанной капусты готовят много вкусных блюд. К примеру, все помнят и вкусной запеканки, подавали в детском саду. Оригинальный ее рецепт, конечно, уже давно забыт. Но зато сейчас на ее основе широко пользуется популярностью лазанья с фаршем из капустных листьев. Лазанья - это традиционное блюдо итальянской кухни, которое готовится на основе мясной начинки, соуса бешамель и макаронных листов. Однако, сейчас уже придумано массы вариаций этого кушанья.

    В частности, вместо специальных макаронных пластин используют спагетти, блины, баклажаны, тонкий армянский лаваш, и конечно же, листы белокочанной капусты, которые сегодня и пойдет речь.

    Комбинация капусты с фаршем - это всегда простор для кулинарного творчества, когда можно не ограничиваться только приготовлением любимого и знакомого нам всем блюда - голубцов. Вот почему сегодня Вкусная кухня вместо хочет вам предложить вариацию шедевра итальянской кулинарии, приготовить потрясающий рецепт - лазанья с фаршем из капустных листьев пасты.

    Главное, только соблюдать пропорции продуктов, а в остальном можно смело экспериментировать. Благодаря капусте мясные блюда легче перевариваются желудком и не ощущения тяжести.

    Кстати, вместо белокочанной капусты используют ее фиолетовый сорт, что придаст блюду дополнительных ярких красок. Ведь после термической обработки этот овощ не теряет свой цвет, а кроме того, приобретает массу полезных свойств.

    Так вы не переживать, что капуста растеряет свои витамины.Как раз наоборот, с этим овощем происходит все по-другому, что доказали исследования ученых, количество витамина С в ней возрастает!

    Фарш для лазаньи с капустными листьями подойдёт любой. В данном рецепте используется свинина, но так же вкусным получится блюдо с куриным, индюшачьим или смешанным мясом. Выбор данного полуфабриката зависит от вкусовых предпочтений.

    Лазанью мы будем запекать в духовке, но можно ее по этому рецепту приготовить также и в мультиварке, если включить режим «Выпечка» на 25 минут.

    История капустной лазаньи

    Об истории традиционной традиционной лазаньи известно, пожалуй, всем. Это итальянское блюдо, которое состоит из тонких домашних пасты и разнообразных начинок. Этот вкус так понравился людям, что после завоевания Италии, лазанья начала свое шествие по всему миру. В традиционном лазанье используют 6 листов теста, между находится овощной или мясной фарш.
    Но рецепт капустной лазаньи отличается от классического. Из самого названия можно определить, что лежит в его основе.С помощью капусты это блюдо стало намного проще, но при этом вкусовые качества остаются на высоте. Есть предположения, что готовить капустную лазанью начали именно славянские народы, ведь во многом есть схожесть с традиционными голубцами. Не зря капустная лазанья имеет свое второе неофициальное название «ленивые голубцы». Набор продуктов может быть абсолютно схожим, а вот технология приготовления отличается. Что больше по вкусу - голубцы или капустная лазанья, выбирать, конечно, вам. Капустная лазанья, рецепт которой указан далее, поможет сделать правильный выбор.

    Лазанья с капустными листьями: подготовка исходных компонентов

    • Капуста. Как правило, капустные листы остаются после приготовления голубцов - они подойдут нам идеально. Если вы не готовили голубцы накануне, то нужно разделить капусту на листочки и отварить их в подсоленной воде в течение 10 минут. А можно такие листочки отправить в морозилку на ночь, а потом использовать по назначению.
    • Мясо. Для приготовления лазаньи подойдет абсолютно любое мясо. В данном случае мы используем филе курицы и индюшки.
    • Соус «Бешамель». Помните, что это очень прихотливое блюдо - нужно строго следовать рецептуре, иначе соус может быть испорчен.
    • «Овощная подушка». Овощи (морковь, лук, болгарский перец), мелко нарезанные и припущенные в растительном масле под закрытой крышкой.
    • Томатный соус. Томаты, измельченные в блендере, подсоленные и приправленные специями.

    Ингредиенты для лазаньи из капусты

    • Листья капусты - 9 штук (пекинской савойской или молодой белокочанной)
    • Мясо - 500 г (свинина, говядина)
    • Лук репчатый - 1 штука
    • 3-4 штуки
    • Помидор - 1 штука
    • Грибы (шампиньоны) - 200 г
    • Сыр твёрдый - 200 г
    • Чеснок - 2 зубчика
    • Соль
    • Перец свежемолотый
    • Растительное масло
    • Зелень петрушки
    • Ингредиенты
    • 01
    • Мука - 3 столовых ложки
    • Масло сливочное
    • Лук репчатый - 1 штука
    • Перец свежемолотый
    • Соль

    Этапы приготовления

    Отварить капусту, как для голубцов, остудить и разобрать на листья. У листьев удалить утолщенные участки, а чтобы они были ровнее, можно осторожно раскатать листья скалкой. Для лазаньи листы капусты необязательно должны быть идеально ровными.


    Из говядины приготовить фарш, лук мелко нарезать, морковь натереть не терке.

    В сковороде разогреть растительное масло и обжарить сначала фарш до изменения цвета и выпаривания жидкости, затем добавить лук и морковь и обжарить все вместе примерно 8-10 минут.

    Влить томатный соус, перемешать и готовить еще 5-7 минут.

    Посолить и поперчить по вкусу.

    Приготовить бешамель. Для этого растопить сливочное масло.

    Не снимая с огня, всыпать муку. Лучше это делать через сито, так не образуется комков.

    Продолжая нагревать и постоянно помешивая, чтобы соус не подгорал, влить холодное молоко. Добавить соль, перец, мускатный орех. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут до загустения соуса.

    В форму для запекания выложить немного соуса бешамель. Сверху разложить капустные листья в один слой.

    Поверх слоя капусты выложить мясной слой.

    Полить соусом бешамель.

    Затем снова накрыть листья и повторить все слои еще 2. Последним должен быть соус.

    Натереть на терке сыр и посыпать лазанью из капусты равномерным слоем. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

    Вкусная, сочная капустная лазанья готова.


    Приятного аппетита, радуйте своих близких!

    Польза блюда

    Капуста содержит ценные аминокислоты, витамины, фолиевую и пантотеновую кислоты, важные микроэлементы. Кроме того, капустная лазанья с фаршем содержит растительные и животные белки, является очень сытным блюдом, поэтому употреблять его детям рекомендуется только с пятилетнего возраста. Белокочанная капуста является аскорбиновой кислотой, в ней содержится много углеводов.

    Когда вам наскучат повседневные блюда и захочется чего-нибудь новенького, стоит обязательно приготовить капустную лазанью. При этом не нужно никаких изощренных ингредиентов. Всё доступное найдётся дома у любой хозяйки. Просто попробуйте по-другому приготовить из привычных продуктов необычное блюдо. Тогда из повседневного получится самое настоящее праздничное угощение. ХозОбоз желает постоянного праздника на вашем столе! Приятного аппетита!

    Как приготовить капустную лазанью: рецепт с фото

    Шаг 1. Как я уже говорила, у меня осталось достаточное количество листов от капусты (немного надорванных, не очень красивых).Я решила их тоже использовать по назначению, ни в коем случае не выбрасывать.

    Шаг 2. Филе курицы и индюшки пропускаем через мясорубку. Солим, перчим и добавляем немного мускатного ореха.

    3. Шаг Дно огнеупорной формы смазываем соусом, приблизительно 2 ст.л. Выкладываем ровным слоем по периметру листки капусты (не имеет значения, если они порваны).

    Шаг 4. Выкладываем фарш, аккуратно распределяя его листкам.

    Шаг 5. Следующий слой - овощная подушка. У меня она осталась после приготовления голубцов. Ее можно приготовить из овощей, просто потушив их в небольшом количестве растительного масла. Распределяем овощи по фаршу.

    Шаг 6. Пропитываем овощи томатным соусом. Важно не переборщить, чтобы блюдо не «поплыло».

    Шаг 7. Поливаем все соусом «Бешамель». Как его готовить, смотрите немного ниже.

    Шаг 8. И снова все по порядку: капустные листья, фарш, овощная подушка и соус. Завершаем приготовление лазаньи - покрываем слоем овощей, смазываем томатным соусом и соусом «Бешамель».

    Шаг 9. Посыпаем тертым сыром. Отправляем лазанью из капустных листьев в духовку выпекаться при температуре 180-200 градусов в течение 1 часа.

    Шаг 10. Готовую лазанью немного остужаем и подаем к столу прямо в форме для выпечки.

    Похожие рецепты

    Блины фаршированные творогом

    Желтые блины

    Блины фаршированные яблоки

    Тонкие блины на сыворотке

    Пасхальный кекс

    Вкусный кулич

    Куличный классик

    Кулич краффово


    Этапы приготовления

    Отварить капусту, как для голубцов, остудить и разобрать на листья. У листьев удалить утолщенные участки, а чтобы они были ровнее, можно осторожно раскатать листья скалкой. Для лазаньи листы капусты необязательно должны быть идеально ровными.

    Из говядины приготовить фарш, лук мелко нарезать, морковь натереть не терке.

    В сковороде разогреть растительное масло и обжарить сначала фарш до изменения цвета и выпаривания жидкости, затем добавить лук и морковь и обжарить все вместе примерно 8-10 минут.

    Влить томатный соус, перемешать и готовить еще примерно 5-7 минут.

    Посолить и поперчить по вкусу.

    Приготовить бешамель. Для этого растопить сливочное масло.

    Не снимая с огня, всыпать муку. Лучше это делать через сито, так не образуется комков.

    Продолжая нагревать и помешивая, чтобы соус постоянно не подгорал, влить холодное молоко. Добавить соль, перец, мускатный орех. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут до загустения соуса.

    В форму для запекания выложить немного соуса бешамель. Сверху разложить капустные листья в один слой.

    Поверх слоя капусты выложить мясной слой.

    Полить соусом бешамель.

    Затем снова накрыть листья и повторить все слои еще в 2 раза. Последним должен быть соус.

    Натереть на терке сыр и посыпать лазанью из капусты равномерным слоем. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

    Вкусная, сочная капустная лазанья готова.

    Приятного аппетита, радуйте своих близких!

    Капустная лазанья с фаршем: рецепт

    Аппетитная и сытная запеканка.Готовлю в духовке, как только появляется первая достаточно зрелая капуста. Семье очень нравится.

    Блок: 1/4 | Кол-во символов: 275
    Источник: https://povar.ru/recipes/kapustnaya_lazanya_s_farshem-31607.html

    Что такое лазанья и с чем ее едят

    Лазанья - это блюдо итальянской кухни из теста с мясной начинкой и соусом бешамель. Традиционно лазанью готовят из пресного теста, которое используют при изготовлении пасты и макаронных изделий. Это все относится к классической, итальянской лазанье.

    Но существует и множество других ее видов. Например, ленивая лазанья: она готовится не из листов теста, но и значительно сказывается на оригинальности вкуса. Есть и овощная постная (вегетарианская) лазанья, в которой мясной фарш заменяется овощами. Очень вкусно, полезно, особенно, если много сыра и специй.

    Или вот, например, наша русская: листы теста заменяются на капустные, и в итоге получается прекрасное, вкуснейшее диетическое блюдо для тех, кто следит за калорийностью своего рациона.Калорийность капустной лазаньи с фаршем около 72 Ккал на 100 г готового блюда. С видами лазаньи мы разобрались, а теперь приступим к приготовлению.

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Калории: 71.34
    2. Белки: 6.42
    3. Жиры 2,79
    4. Углеводы: 4,94

    Блок: 2/9 | Кол-во символов: 1040
    Источник: https://everydayolga.com/kapustnaya-lazanya-s-farshem/

    История капустной лазаньи

    Об истории традиционной традиционной лазаньи известно, пожалуй, всем. Это итальянское блюдо, которое состоит из тонких домашних пасты и разнообразных начинок. Этот вкус так понравился людям, что после завоевания Италии, лазанья начала свое шествие по всему миру. В традиционном лазанье используют 6 листов теста, между находится овощной или мясной фарш.

    Но рецепт капустной лазаньи отличается от классического. Из самого названия можно определить, что лежит в его основе. С помощью капусты это блюдо стало намного проще, но при этом вкусовые качества остаются на высоте.Есть предположения, что готовить капустную лазанью начали именно славянские народы, ведь во многом есть схожесть с традиционными голубцами. Не зря капустная лазанья имеет свое второе неофициальное название «ленивые голубцы». Набор продуктов может быть абсолютно схожим, а вот технология приготовления отличается. Что больше по вкусу - голубцы или капустная лазанья, выбирать, конечно, вам. Капустная лазанья, рецепт которой указан далее, поможет сделать правильный выбор.

    Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1079
    Источник: https: // hozoboz. ком / рецепты / капустная-лазанья-с-фаршем-рецепт /

    Капустная лазанья с фаршем: ингредиенты

    • 1 вилок (или уже подготовленные капустные листья) - капуста
    • 200 г - куриное мясо (лучше филе)
    • 200 г - индюшиное мясо

    Для «овощной подушки»

    • 1шт. - морковка
    • 1 шт. - лук репчатый
    • 1 шт. - болгарский перец

    Для соуса «Бешамель»

    • 300 мл - молоко
    • 30 г - сливочное масло
    • 30 г - мука пшеничная
    • 2 г - мускатный орех
    • 2 г - соль
    • 50-80 г - твердый сыр

    Блок: 3/9 | Кол-во символов: 362
    Источник: https: // dailyolga. com / kapustnaya-lazanya-s-farshem /

    Фото готового блюда

    Аймкук

    Аймкук

    Блок: 3/7 | Кол-во символов: 201
    Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14104

    Как приготовить «Капустная лазанья с фаршем»

    Капустные листья бланшируйте в кипящей воде. Потрите сыр, смешайте фарш с отваренным рисом. Измельчите лук и морковь и обжарьте их на сковороде, затем добавьте томатную пасту и поместите с огня.

    Приготовьте соус бешамель - растопите масло, слегка обжарьте муку, затем влейте молоко и, помешивая, подержите на слабом огне 3-5 минут до загустения. Добавьте соль и специи. Теперь соберем нашу лазанью - смажьте форму для запекания соусом, выложите капустные листья.

    Затем слой из фарша.

    Далее слой из моркови с луком, который смажьте соусом.

    Затем снова капуста и из предыдущие слои.Оправьте лазанью в разогретую до 170 градусов духовку на 45-50 минут. Готовой запеканке дайте минут 10-15 отдохнуть и подайте на стол.

    Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

    Рекомендация рекомендует:

    Подборки рецептов:

    Добавление рецепта в книгу

    Добавление рецепта в книгу

    Действие выполнено

    Вы уверены?

    Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт.Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

    Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3358
    Источник: https://povar.ru/recipes/kapustnaya_lazanya_s_farshem-31607.html

    Лазанья с капустными листьями: подготовка исходных компонентов

    • Капуста. Как правило, капустные листы остаются после приготовления голубцов - они подойдут нам идеально. Если вы не готовили голубцы накануне, то нужно разделить капусту на листочки и отварить их в подсоленной воде в течение 10 минут. А можно такие листочки отправить в морозилку на ночь, а потом использовать по назначению.
    • Мясо. Для приготовления лазаньи подойдет абсолютно любое мясо. В данном случае мы используем филе курицы и индюшки.
    • Соус «Бешамель». Помните, что это очень прихотливое блюдо - нужно строго следовать рецептуре, иначе соус может быть испорчен.
    • «Овощная подушка». Овощи (морковь, лук, болгарский перец), мелко нарезанные и припущенные в растительном масле под закрытой крышкой.
    • Томатный соус. Томаты, измельченные в блендере, подсоленные и приправленные специями.

    Блок: 4/9 | Кол-во символов: 844
    Источник: https://everydayolga.com/kapustnaya-lazanya-s-farshem/

    Пошаговый рецепт с фото

    Это, конечно, не традиционная итальянская лазанья. В ней листы из теста заменены капустными листьями. Она менее калорийная. Но тем не менее аромат в результате получается сочное, сытное и очень вкусное блюдо. А ещё одно преимущество капустной лазаньи в простоте её приготовления.

    Для приготовления капустной лазаньи с фаршем нам понадобятся продукты, используйте в списке.

    Капустные листья отделяем от капусты. Если лист порвётся, это не страшно. У листьев срезаем утолщения.

    Листья отправляем в кипящую воду на пару минут, затем вынимаем.

    Фарш отправляем на сковороду с растительным маслом и жарим, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

    Лук мелкореза наем.

    Отправляем жариться к фаршу.

    Приступаем к приготовлению соуса. Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем муку и жарим, помешивая, пока мука слегка не изменит цвет.

    У нас получается густая маслянистая масса.

    Добавляем к ней молоко, мускатный орех и венчиком быстро перемешиваем, чтобы не было комочков.

    Добавляем в соус половину сыра, который натираем на средней тёрке.

    К фаршу добавляем томатный соус и выдавленный через пресс чеснок.

    Приступаем к сборке лазаньи. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выстилаем листья капусты. Листья капусты смазываем соусом. Включаем прогреваться духовку до 180 градусов.

    На соус выкладываем половину фарша.

    На фарш выкладываем листья, а на них - соус.

    На соус - вторую половину фарша, разравниваем.На фарш - соус.

    Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 40 минут. Температура - 180 градусов.

    Вынимаем, снимаем крышку, посыпаем второй половиной сыра и отправляем в духовку ещё на 5 минут, не накрывая крышкой.

    Капустная лазанья с фаршем готова. Нарезаем и подаём.

    Приятного аппетита!

    Аймкук

    Аймкук

    Аймкук

    Аймкук

    Блок: 4/7 | Кол-во символов: 2151
    Источник: https: // www.iamcook.ru/showrecipe/14104

    Польза блюда

    Капуста содержит ценные аминокислоты, витамины, фолиевую и пантотеновую кислоты, важные микроэлементы. Кроме того, капустная лазанья с фаршем содержит растительные и животные белки, является очень сытным блюдом, поэтому употреблять его детям рекомендуется только с пятилетнего возраста. Белокочанная капуста является аскорбиновой кислотой, в ней содержится много углеводов.

    Когда вам наскучат повседневные блюда и захочется чего-нибудь новенького, стоит обязательно приготовить капустную лазанью.При этом не нужно никаких изощренных ингредиентов. Всё доступное найдётся дома у любой хозяйки. Просто попробуйте по-другому приготовить из привычных продуктов необычное блюдо. Тогда из повседневного получится самое настоящее праздничное угощение. ХозОбоз желает постоянного праздника на вашем столе! Приятного аппетита!

    Блок: 5/6 | Кол-во символов: 839
    Источник: https://hozoboz.com/recepty/kapustnaya-lazanya-s-farshem-recept/

    Лазанья из капусты в мультиварке

    Аналогичным образом капустную лазанью я иногда делаю в мультиварке.В этом случае готовки есть несколько отличительных моментов и условий:

    • На дно кастрюли следует уложить большие и целые капустные листья, чтобы при переворачивании готового блюда оно выигрышно смотрелось на праздничном столе. В мультиварке корочка появляется только на дне, поэтому сверху блюдо будет бледным.
    • В зависимости от диаметра вашей мультипомощницы, увеличиться количество слоев лазаньи. В готовом виде она будет немного похожа на капустный торт.
    • Выпекать необходимо в режиме «Выпечка» в течение 45 минут при мощности агрегата 900 Вт.Если меньше мощность мультиварки (700-800 Вт), то приготавливать немного дольше, порядка 55-60 минут.

    Как это выглядит, смотрите на фото ниже. Для любых мультиварок по рецепту все готовиться аналогичным образом.

    Блок: 6/9 | Кол-во символов: 851
    Источник: https://everydayolga.com/kapustnaya-lazanya-s-farshem/

    Полезные инструменты

    • Добавить в книгу рецептов
    • Версия для печати
    • Скачать в PDF
    • Нашли ошибку в рецепте?

    Блок: 7/7 | Кол-во символов: 114
    Источник: https: // www.iamcook.ru/showrecipe/14104

    Важные моменты в приготовлении капустной лазаньи

    • Капустную лазанью с любым фаршем готовят слоями, а именно: первый слой - соус второй «Бешамель», капустные листья, третий - фарш, четвертый - овощи, пятый слой - томатный соус. Дальше - в таком же порядке, сверху посыпаем твердым сыром.
    • Молоко для соуса «Бешамель» должно быть только холодное. Соус нужно постоянно, непрерывно помешивать, только тогда он будет густым и однородным.
    • Сформирована лазанью кладем в центр духового шкафа, чтобы равномерно пропеклось, а на поверхности образовалась аппетитная, румяная корочка из сыра.

    Преимущества капустного блюда

    • Из 1 капустного вилка мы сможем приготовить два восхитительных, ароматных, а главное - любимых всеми блюдами: лазанью и голубцы.
    • А еще важно то, что мы не выбросили такие полезные капустные листочки - сэкономили семейный бюджет.

    Сегодня мы научились готовить правильный соус «Бешамель», узнали много нового, интересного об истории происхождения и секретах приготовления капустной лазаньи или ленивых голубцов, а самое главное - вкусно накормили всю семью.

    Блок: 8/9 | Кол-во символов: 1066
    Источник: https://everydayolga. com/kapustnaya-lazanya-s-farshem/

    Видео на стб от все буде смачно про лазанью из капусты

    В этом видео на канале СТБ Татьяна Литвинова в передаче «Все буде смачно» учит Евгения Литвинковича, как правильно готовить капустную лазанью с фаршем. Когда готовите голубцы с мясом и рисом, оставшиеся листики капусты подойдут для этого блюда. Получается безотходная готовка двух вкусных рецептов из капусты.

    Блок: 9/9 | Кол-во символов: 363
    Источник: https://everydayolga.com/kapustnaya-lazanya-s-farshem/

    Кол-во блоков: 16 | Общее кол-во символов: 16847
    Количество используемых доноров: 4
    Информация по каждому донору:
    1. https://everydayolga.com/kapustnaya-lazanya-s-farshem/: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 4526 (27%)
    2. https://www.iamcook.ru/showrecipe/14104: использовано 3 блока из 7, кол-во символов 2466 (15%)
    3. https: // hozoboz.