Карбонара по домашнему: Карбонара по-домашнему рецепт – Паста и пицца. «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Гастроном карбонара — Кушать подано

Паста карбонара — это, пожалуй, одно из самых известных итальянских блюд. Если вы еще не научились готовить макароны в нежном сливочном соусе, с беконом и сыром, то самое время исправить это досадное недоразумение! Специально для вас — классический рецепт с фото, как готовить спагетти карбонара в домашних условиях.

В современной кулинарии существуют десятки вариантов карбонара. Даже в Италии нет единого эталона, пасту готовят со сливками и без, используют разные виды макаронных изделий, добавляют яйцо целиком или используют только желтки. В некоторых ресторанах, к примеру, яйцо вовсе добавляется в тарелку при подаче, получается паста карбонара по-домашнему, когда гость должен сам перемешать пасту и таким образом довести ее до готовности. Но есть во всех этих вариациях и нечто общее. Во все рецепты без исключения входят: паста (чаще всего тонкие спагетти), а также бекон, яйцо и сыр.

Основные продукты

• Для карбонары берите спагетти твердых сортов пшеницы, высокого класса. Чем тоньше будут макаронные изделия, тем лучше по ним распределится соус. Готовить их нужно в большом количестве соленой воды, причем до состояния «аль денте», то есть «на зубок», чуть недоваренные.
• Идеально использовать панчетту — традиционный итальянский бекон. По сути, это жирный кусок свиной грудинки, вяленый в соли, шалфее и розмарине. Подойдет также гуанчиале — соленая некопченая свиная щековина. Ну а если найти их не удалось, смело берите кусок вяленого бекона или копченую грудинку.
• Подойдет сыр пекорино романо. Если вам не нравится его резковатый вкус, можете заменить пармезаном, который отлично подходит к данному блюду.
• Сливки можно добавлять в пасту или готовить карбонару без них. Подойдет свежий молочный продукт, жирность 10-15 %.
• Яйца составляют основу соуса, они соединяют все ингредиенты воедино и доходят до готовности от жара только что сваренных макарон.
  Они должны быть обязательно свежие! Для идеального соуса на каждые 0,5 кг спагетти берется 3 яйца и 1 стакан сыра.

Техника приготовления

Самое главное в приготовлении пасты карбонара — ввести соус таким образом, чтобы при контакте с горячими макаронами он не свернулся. Чтобы предотвратить сворачивание яйца, повара идут на разные хитрости: дают макаронам остыть несколько секунд, соединяют пасту и чуточку остывший соус и т. д. Но в целом техника остается неизменной:

— нужно поджарить бекон;
— приготовить сырую заливку из сыра и яиц;
— отварить макароны;
— добавить в спагетти заливку и бекон;
— посыпать тертым сыром и сдобрить свежемолотым черным перцем.

Если правильно подготовить все продукты и ввести соус, то не должно возникнуть никаких трудностей с равномерным распределением яично-сырной смеси. Строго следуйте всем рекомендациям в рецепте с фото, и у вас наверняка все получится!

Источник: webpudding.ru

Согласно другой, мало убедительной версии, карбонара появилась благодаря итало-американской дружбе. Во время Второй мировой войны американские солдаты прибыли защищать Италию с беконом и яичным порошком в рюкзаках, а принимающая сторона снабжала их пастой. Американцы в простоте своей смешивали макароны с яичницей — так и родилась карбонара.

На этом легенды не заканчиваются. В 2005 году итальянский журнал опубликовал статью, где утверждалось, что карбонара появилась в Osteria delle Tre Corone, в регионе Венето. Там когда-то тайком встречались итальянские оппозиционеры карбонарии, и в честь них была названа паста. Остерия работает до сих пор и с успехом кормит гостей карбонарой.

Смотрите рецепт знаменитой пасты с томатно-мясным соусом болоньезе >>

Возраст карбонары — единственное, что не вызывает сомнений. Это молодая паста, в сборниках рецептов она появилась лишь в середине XX века. Купите для нее хорошие итальянские макароны из твердых сортов пшеницы. Нужны именно спагетти — тонкие длинные нити, по ним лучше всего распределяется шелковистый соус.

Откиньте спагетти на дуршлаг и ни в коем случае не промывайте. Обязательно сохраните стакан воды, в которой варились макароны. Превратите это действие в привычку, «бульон» всегда может понадобиться, если при смешивании пасты с соусом не хватает влаги.

У кого не деревенела паста и не склеивались креветки и зеленый горошек? Интуитивно все, как правило, подливают оливковое масло. Но так макароны становятся только жирнее, а масло разрушает вкус соуса. Итальянцы поступают хитрее, они добавляют немного воды из-под пасты. Вот тогда паста получается правильной, скользящей и блестит совсем как та, что подают в тратториях на тихих римских улочках.

Источник: ria.ru

Паста карбонара. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для пасты карбонара (2 порции)

• Спагетти 250 гр
• Бекон (ветчина, панчетта, гуанчиале) 200 гр
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Пармезан 30 гр
• Чеснок 1 зубчик
• Яйца 3 шт
• Перец черный молотый, соль по вкусу

1. Паста карбонара давно стала традицией Италии, особенно для центрального региона Лацио, столицей которого является Рим. Карбонара, так говорят, была впервые приготовлена после окончания Второй мировой войны, когда вместе с союзническими войсками в Италию привезли традиционный американский бекон и много сухого яичного порошка.
2. Постепенно бекон был заменен местными продуктами, яичный порошок на свежие яйца, а искусство приготовления соуса карбонара доведено до абсолюта. Хотя, на сколько я понимаю, панчетта используется только в Италии, в то время как во всем мире используют привычный бекон или копченое сало с пророслью.
3. Стоит сказать, что карбонара, как и любая паста, народное блюдо, для «бедных», обладает сильным ароматом и высокой калорийностью. Легко приготовить в домашних условиях. Соус карбонара не используется с короткой и фигурной пастой. Самая распространенная паста — спагетти. Спагетти карбонара, если угодно.


4. Спагетти для этой пасты нужны самого высокого качества. Во-первых, вы готовите для себя любимого, во-вторых, хорошие спагетти намного лучше «удерживают» соус. Ну и, в-третьих — не привыкайте есть ширпотреб.
5. В принципе, надо быть специалистом, чтобы отличить хороший продукт от «народного». Дам один совет, посмотрите на спагетти. Хорошие спагетти имеют светлую, матово-шероховатую поверхность, которая после варки намного лучше удерживает на себе соус. Глянцевая поверхность спагетти приведет к тому, что они будут просто плавать в соусе. Достаточно зайти в достаточно большой магазин и визуально сравнить пачки с разными макаронными изделиями.
6. Отварить спагетти в слегка подсоленной воде до состояния «al dente». Обычно время указано на упаковке. Спагетти лучше не ломать на части, как это часто делают, т.к. они сразу не помещаются в кастрюлю. Не бойтесь, через минуту они полностью погрузятся в кипящую жидкость.
7. В сковороде, на разогретом оливковом масле обжарить два очищенных и раздавленных зубчиков чеснока. Задача чеснока ароматизировать масло, затем чеснок надо удалить и выбросить.
8. Нарезать бекон (ветчину, панчетта) кубиками или полосками.
9. Далее обжарить на оливковом масле. Жарить, пока кусочки бекона не начнут покрываться корочкой и слегка хрустеть.


10. В глубокую мисочку выпустить содержимое одного яйца и добавить два желтка, аккуратно отделив белки.
11. С помощью вилки перемешать яйца, до получения однородной массы. Затем поперчить по вкусу и перемешать еще раз.
12. Пармезан натереть на мелкую терку, или измельчить любым удобным способом.
13. Соединить яичную смесь и сыр пармезан, хорошо перемешать вилкой.
14. Если соус получился слишком густой, добавить в него небольшое количество жидкости, в которой варится паста. Соус должен быть по консистенции как густая сметана.
15. Слить жидкость из спагетти, откинув их на дуршлаг и переложить в глубокую посуду, например в обычную сковородку.
16. Сразу же смешать пасту с поджаренным беконом, яичным соусом и быстро перемешать.
17. Перемешать пасту с поджаренным беконом, яичным соусом, чтобы она была равномерно покрыта соусом.
18. Подавать к столу немедленно, пока паста не остыла!

Паста карбонара — спагетти с яичным соусом и беконом

Источник: www.djurenko.com

Ингредиенты

• 200 гр спагетти
• 120 гр бекон
• 2 шт. яйцо
• 80 гр сыр Пармезан
• перец чёрный молотый
• соль

Способ приготовления

• Подготовить ингредиенты. Налить в кастрюлю воду для пасты, довести до кипения. Тем временем сыр (Пармезан, Пекорино Романо) натереть на мелкой тёрке.

• Как только вода закипит, отварить пасту до состояния «аль денте» — когда макароны сварились, но хорошо сохраняют форму и остаются упругими. Пока спагетти варятся, подготовить остальные продукты. Яйца соединить со свежемолотым чёрным перцем и половиной натёртого сыра. Немного посолить (важно учитывать, что бекон солёный) и взболтать вилкой.

• Нарезать бекон поперёк полосками шириной 1 см и обжарить со всех сторон на сухой сковороде 3-4 минуты. Выключить огонь.

• Готовые спагетти откинуть на дуршлаг.

• Выложить спагетти в сковороду к обжаренному бекону и размешать.

• Быстро добавить соус и активно размешать, чтобы яйца хорошо распределились по пасте и загустели до кремообразного состояния.

• Подавать пасту Карбонара горячей с оставшимся сыром.

• Приятного аппетита!

Источник: nehudeem.ru

Карбонара рецепт классический

Спагетти карбонара, классический рецепт

Паста карбонара — это, пожалуй, одно из самых известных итальянских блюд. Если вы еще не научились готовить макароны в нежном сливочном соусе, с беконом и сыром, то самое время исправить это досадное недоразумение! Специально для вас — классический рецепт с фото, как готовить спагетти карбонара в домашних условиях.

В современной кулинарии существуют десятки вариантов карбонара. Даже в Италии нет единого эталона, пасту готовят со сливками и без, используют разные виды макаронных изделий, добавляют яйцо целиком или используют только желтки. В некоторых ресторанах, к примеру, яйцо вовсе добавляется в тарелку при подаче, получается паста карбонара по-домашнему, когда гость должен сам перемешать пасту и таким образом довести ее до готовности. Но есть во всех этих вариациях и нечто общее. Во все рецепты без исключения входят: паста (чаще всего тонкие спагетти), а также бекон, яйцо и сыр.

Основные продукты

• Для карбонары берите спагетти твердых сортов пшеницы, высокого класса. Чем тоньше будут макаронные изделия, тем лучше по ним распределится соус. Готовить их нужно в большом количестве соленой воды, причем до состояния «аль денте», то есть «на зубок», чуть недоваренные.
• Идеально использовать панчетту — традиционный итальянский бекон. По сути, это жирный кусок свиной грудинки, вяленый в соли, шалфее и розмарине. Подойдет также гуанчиале — соленая некопченая свиная щековина. Ну а если найти их не удалось, смело берите кусок вяленого бекона или копченую грудинку.
• Подойдет сыр пекорино романо. Если вам не нравится его резковатый вкус, можете заменить пармезаном, который отлично подходит к данному блюду.
• Сливки можно добавлять в пасту или готовить карбонару без них. Подойдет свежий молочный продукт, жирность 10-15 %.
• Яйца составляют основу соуса, они соединяют все ингредиенты воедино и доходят до готовности от жара только что сваренных макарон. Они должны быть обязательно свежие! Для идеального соуса на каждые 0,5 кг спагетти берется 3 яйца и 1 стакан сыра.

Техника приготовления

Самое главное в приготовлении пасты карбонара — ввести соус таким образом, чтобы при контакте с горячими макаронами он не свернулся. Чтобы предотвратить сворачивание яйца, повара идут на разные хитрости: дают макаронам остыть несколько секунд, соединяют пасту и чуточку остывший соус и т. д. Но в целом техника остается неизменной:

— нужно поджарить бекон; — приготовить сырую заливку из сыра и яиц; — отварить макароны; — добавить в спагетти заливку и бекон;

— посыпать тертым сыром и сдобрить свежемолотым черным перцем.

Если правильно подготовить все продукты и ввести соус, то не должно возникнуть никаких трудностей с равномерным распределением яично-сырной смеси. Строго следуйте всем рекомендациям в рецепте с фото, и у вас наверняка все получится!

Ингредиенты

• спагетти 150-170 г
• бекон 100 г
• 15% сливки 150 мл
• пекорино или пармезан 50 г
• яичный желток 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный горошек 5 шт.

Как приготовить спагетти карбонара

1. Сначала я поставила воду на спагетти. Пока она закипала, я тем временем нарезала бекон тонкими ломтиками (без шкурки).
2. Выложила его в разогретую сковороду и обжаривала 5-7 минут на среднем огне, чтобы вытопился жир, а сам бекон приобрел красивый румянец.
3. Затем влила в сковороду сливки. Прогрела, но не кипятила.
4. Приготовила заправку. Для этого в небольшой пиале соединила сырой яичный желток и тертый сыр (немного оставила для подачи). Перемешала вилкой.
5. В ступке растолкла несколько горошин черного перца.
6. Тем временем уже закипела вода. Я ее подсолила и отварила спагетти — на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Немного недоваренные макароны соединила с беконом и сливками (на тот момент будут еще теплыми, но уже успеют остыть до комнатной температуры). Перемешала при помощи лопатки.
7. И сразу же, не медля ни минуты, отправила в сковороду яично-сырную смесь. Быстро перемешала. За счет жара спагетти сыр расплавится, яйцо дойдет до нужной степени готовности и при этом не свернется — во-первых, используется много сыра, во-вторых, только желток, да и сливки с беконом слегка понизят температуру слишком горячих спагетти.
8. В результате соус полностью будет обволакивать пасту, пропитывать ее и насыщать вкусом бекона и сыра.

Спагетти карбонара подавать нужно сразу же после приготовления, присыпав сверху тертым сыром и свежемолотым черным перцем (его можно не жалеть).

Согласитесь, вовсе необязательно посещать дорогие рестораны, даже в домашних условиях вполне можно приготовить карбонару — очень вкусную, нежную и ароматную. Главное купить кусочек бекона, хорошие спагетти и правильный сыр. Приятного аппетита!

Классическая Карбонара, пошаговый рецепт с фото

Никто точно не знает, откуда взялось это название. Слово «carbone» обозначает «уголь». То ли поджаренный бекон со свежемолотым перцем напоминает кусочки угля… То ли этот рецепт придумали итальянские революционеры-карбонарии. .. Впрочем, неужели это теперь важно? Главное – его правильно приготовить.

• 500 г спагетти
• 300 г бекона или грудинки
• 1 зубчик чеснока
• 100 г пармезана
• 6 желтков
• 1/2 стакана плюс 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра …

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят …

Спагетти можно готовить их каждый день: они совершенно не надоедают. А всё потому, что они всегда …

Ещё 10 лет назад в нашей стране все виды пасты из пшеничной муки назывались «макароны» …

Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более …

Спагетти карбонара со сливками (классический рецепт) — рецепт с фото

Классическая паста карбонара со сливочным соусом — вкусная, сытная и очень-очень нежная. Но! В ней есть один минус – вызывает привыкание. Приготовив единожды, будете возвращаться к этому рецепту неоднократно. Поэтому для приготовления спагетти карбонара со сливками по классическому рецепту лучше выбирать макароны твердых сортов, так как они полностью усваиваются организмом и очищают его от токсинов, благодаря этому наши фигуры не станут меняться в худшую сторону.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук. Очищенный чеснок также мелко нарезать или раздавить тыльной частью ножа.

Тонкими полосками нарезать бекон.

Разогреть хорошо сковороду и выложить на неё небольшой кусочек сливочного масла. Когда он растает, выложить в сковороду измельченный чеснок.

Через 30 секунд (чеснок не должен изменить цвет, иначе будет горчить в готовом блюде) выложить бекон, помешивая, подождать, когда он начнет выделять жир. На это уйдет не более 5 минут.

В разогретую сковороду влить растительное масло и выложить мелко нарезанный лук. Помешивая, обжарить до золотистости.

Приготовить соус: в глубокую миску выложить желтки и хорошенько их расколотить.

По вкусу всыпать соль и молотый черный перец. Всыпать натертый сыр пармезан.

Влить сливки, выложить лук и снова все перемешать.

В подсоленной воде отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Ни в коем случае они не должны перевариться! Они должны оставаться Al dente – «на зубок».

Готовые горячие спагетти выложить в теплую глубокую сковороду, сразу же влить соус. Тщательно всё перемешать. Добавить бекон и ещё раз хорошо перемешать. Паста должна стать сливочной и нежной. А от теплоты спагетти яичные желтки сварятся за считанные секунды. Через минуту соус загустеет до нужной консистенции и можно будет блюдо подавать на стол.

Посыпать пасту пармезаном и сразу же подать на стол. Спагетти карбонара со сливками по классическому рецепту готовы к дегустации!

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Паста Карбонара пошаговый рецепт с фото

Паста Карбонара (или спагетти Карбонара) — очень популярное блюдо итальянской кухни. Это спагетти с кусочками гуанчиале (сыровяленые свиные щёки), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого черного перца. Гуанчиале нередко заменяется панче́ттой (с итальянского pancetta — «грудинка» — разновидность бекона), поэтому пусть вас не пугают названия незнакомых мясных продуктов итальянской кухни, берите известные вам грудинку или бекон, только не копчённые. Соус Карбонара доходит до полной готовности от тепла только что сваренной горячей пасты. В классическом итальянском варианте соус Карбонара готовится без сливок, только с желтками, но в других странах сливки в соус нередко добавляют. Я предлагаю готовить пасту Карбонара со сливками, мне такой вариант больше нравится. Чеснок тоже в классическую пасту Карбонара не добавляется, но как мы уже выяснили, мы с вами будем готовить не самую аутентичную пасту, а уже немного адаптированную.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции Пасты Карбонара.

• спагетти 200 г
• бекон 150 г
• сливки 20% 150 мл
• сыр пармезан 50 г
• яичный желток 3 шт
• чеснок 2-3 зубчика
• масло растительное для жарки
• соль
• перец чёрный

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты.

Бекон нарезаем соломкой.

Чеснок продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.

На сковороде разогреваем немного растительного масла и на нём слегка обжариваем чеснок.

Добавляем бекон и хорошо обжариваем.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

В глубокую тарелку или миску выкладываем яичные желтки.

Желтки солим, перчим и хорошо взбиваем.

Добавляем сливки и тёртый сыр и снова тщательно перемешиваем.

Спагетти отвариваем до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке, очень важно не переварить их (чтобы правильно сварить спагетти существует одно правило: на 100 грамм спагетти необходимо 1 литр воды и 10 грамм соли). Сливаем воду.

Выкладываем горячие спагетти в глубокую сковороду, добавляем яично-сливочный соус и хорошо перемешиваем.

Сверху выкладываем жаренный бекон и ещё раз всё тщательно перемешиваем.

Паста Карбонара готова, подавать её следует горячей, можно ешё посыпать сверху мелко тёртым пармезаном. Приятного аппетита!

Карбонара с беконом. Рецепт приготовления

Сегодня итальянская кухня приобрела большую популярность во всём мире. Ежедневно хозяйки готовят вкусные и ароматные блюда. Одним из них является «Карбонара» с беконом, рецепт этого знаменитого блюда Италии очень прост. Представляет оно собой подливку к пасте, что готовится по методу карбонариев. Она вмещает в себя три ингредиента, среди которых сыр «Пармезан», яйца и грудинка.

Все остальные компоненты являются дополнительными, например, чеснок или лук. Они являются необязательными, но вносят дополнительные вкусовые акценты.

«Карбонара» по-домашнему

Ингредиенты: двести граммов спагетти, сто пятьдесят граммов бекона или ветчины, сто пятьдесят граммов жирных сливок, три желтка, пятьдесят граммов пармезана, три зубка чеснока, масло растительное, молотый перец и соль.

Приготовление

Спагетти «Карбонара» с беконом, рецепт которых мы рассматриваем, готовятся достаточно просто и быстро. Для этого необходимо чеснок измельчить, бекон порезать соломкой, сыр натереть на тёрке. Чеснок немного обжаривают на масле, добавляют бекон и продолжают жарить несколько минут, не забывая помешивать. Отдельно взбивают желтки, добавляют соль и перец, сливки, сыр и тщательно перемешивают.

Спагетти варят до готовности, выкладывают их на сковороду, добавляют бекон и яичную смесь и тщательно всё перемешивают. «Карбонара» с беконом, рецепт которой, как видно, очень прост, готова! Блюдо это является достаточно калорийным, поэтому рекомендуется готовить его для употребления в первой половине дня.

Паста «Карбонара»

Ингредиенты: сто граммов бекона, четыреста пятьдесят граммов спагетти, три ложки масла оливкового, пятьдесят граммов сыра «Пармезан», три яйца, соль и специи.

Приготовление

Пасту варят в подсоленной воде не больше трёх минут. Потом готовят соус. Для этого в посуде смешивают одно яйцо с тремя желтками, добавляют соль и специи, взбивают вместе с тёртым сыром венчиком. На сковороду, куда предварительно наливают масло, кладут ломтики бекона и обжаривают его три минуты, потом добавляют к спагетти. Пасту быстро заливают яичной массой и тщательно перемешивают. Спагетти с соусом «Карбонара» с беконом, рецепт которого очень прост, готовы к употреблению. Блюдо подают горячим. Можно сверху посыпать его оставшимся сыром, добавив кусочек сливочного масла. А можно подавать и в таком виде. Блюдо получается достаточно сытным, поэтому хорошо подходит для обеда, но на ужин от него стоит воздержаться.

Паста

Ингредиенты: двести пятьдесят граммов спагетти, двести граммов панчетты (сыровяленой свиной брюшины) или бекона, два желтка, две ложки тёртого сыра «Пекорино Романо», четыре ложки масла оливкового холодного отжима, семьдесят граммов белого лука, красный молотый перец, соль.

Приготовление

Этот рецепт пасты «Карбонара» с беконом очень приближен к классическому. Лук чистят и нарезают мелким кубиком. Сковородку с оливковым маслом разогревают, выкладывают туда лук и обжаривают его до тех пор, пока он не станет золотистого цвета. Панчетту или бекон режут соломкой, добавляют красный перец и выкладывают к луку, обжаривают на среднем огне пять минут. По прошествии времени огонь выключают, а бекон настаивают ещё семь минут под закрытой крышкой. Желтки взбивают до однородной консистенции, выливают их на сковороду и перемешивают.

Приготовление пасты

В кастрюлю наливают два с половиной литра воды, нагревают до кипения, потом добавляют соль и спагетти, разломав их на две части, и варят до готовности, периодически помешивая. На это уходит примерно одиннадцать минут. Готовую пасту кладут в сковороду к остальным продуктам и перемешивают. Подают пасту на большом блюде, посыпав её тёртым сыром и украсив веточкой розмарина.

Приятного аппетита!

Карбонара в домашних условиях

Паста карбонара, 78 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Молодые кабачки 4 штуки

Паста пенне 500 г

Куриное яйцо (крупное) 3 штуки

Сливки 20%-ные 100 мл

Панчетта 12 кусков

Морская соль по вкусу

Тертый сыр пармезан 100 г

Перец черный молотый по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Свежий тимьян 1 пучок

eda. ru

Паста карбонара — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов карбонары)

Карбонара со сливками 4.5

Устройте себе вечер итальянской кухни, приготовив карбонару со сливками — одно из классических блюд тамошней кухни. В каноничную карбонару сливки не добавляются, но мы отступим от правил. …далее

Добавил: Itsme 02.07.2014

Спагетти карбонара в мультиварке 4.7

Если вы любите блюда итальянской кухни, то рецепт спагетти карбонара в мультиварке точно придется вам по вкусу. Сочетание пармезана, копченой грудинки и сливок делает это блюдо невероятно нежным. …далее

Добавил: NataliLarin 02.07.2014

Карбонара со сливками и беконом 4.0

Благодаря итальянцам мы знаем, как приготовить карбонару со сливками и беконом. Правда, некоторые утверждают, что сливки не нужны, однако, с ними вкус готового блюда более нежный и деликатный. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.11.2016

Карбонара с беконом 4.0

Классическую Карбонара с беконом также можно приготовить на новый лад. Включите фантазию, используйте новые ингредиенты. Карбонара с беконом — сытное итальянское блюдо из пасты, яиц, сыра и бекона. …далее

Добавил: Vikulia 02.07.2014

Макароны «Карбонара» со сливками 5.0

Если хотите узнать, как приготовить макароны «Карбонара» со сливками, то этот рецепт однозначно для вас. Это блюдо готовится просто и не требует больших затрат времени или подбора особых продуктов. …далее

Добавил: Alina Nikoza 05.12.2018

Лингвини цуккини Карбонара 5.0

Рецепт приготовления итальянского блюда Лингвини цуккини Карбонара с Романо и Панчетта. …далее

Добавил: Deemmaq 02.07.2014

Спагетти Карбонара 4.3

Спагетти Карбонара — сытное итальянское блюдо из пасты, бекона, сыра и яиц. Готовится оно просто и быстро. Получается очень сытным. Кушать его можно в любое время дня — на обед или ужин. Попробуйте! …далее

Добавил: Елена Соколова 02.07.2014

Паста карбонара с кукурузой и чили 5.0

Рецепт приготовления яичной лапши с кусочками поджаренного бекона, сладкой кукурузой, чили халапеньо, чесноком, тимьяном, петрушкой, сухим белым вином и сыром Пармезан. …далее

Добавил: Alteredego 02.07.2014

Паста Карбонара с зеленым горошком 5.0

Небольшая модификация знаменитой итальянской пасты с беконом и соусом из сыра и яиц. Паста получается очень вкусной и сытной и готовится всего за 25 минут. …далее

Добавил: Jess 02.07.2014

Соус карбонара 3.5

Соус карбонара — известное итальянское блюдо, а точнее — его дополнение. Соус карбонара используют для пасты. Готовят из смеси сыров Чеддера и Пармезана. …далее

Добавил: Kovaliova 02.07.2014

Тальятелле карбонара 4.0

Тальятелле — итальянская паста, по форме схожая с нашей лапшой. Тальятелле карбонара готовится с беконом и сыром Пармезан. Вкусный обед на скорую руку. …далее

Добавил: Kovaliova 02.07.2014

Карбонара с креветками 4.5

Готовы удивить ваших близких? Слегка изменим рецепт классической пасты карбонара и добавим креветки. Получится непревзойденное и изысканное блюдо — карбонара с креветками. … далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Карбонара с ветчиной 5.0

Невероятно вкусная паста карбонара с ветчиной с легкостью покорит ваши сердца и желудки. Приготовления по рецепту не займет много времени, а результат порадует гарантировано. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Карбонара с беконом и сливками 4.0

Насладитесь вкусом традиционной итальянской еды — пасты карбонара с беконом и сливками. Сытные и легкие в приготовлении спагетти с беконом и сливками не оставят никого равнодушными. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Карбонара с курицей и сливками 4.4

Классический рецепт приготовления пасты карбонара с курицей и сливками. Отлично подается как на обед/ужин так и к праздничному столу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Макароны под соусом карбонара 4.3

Хотите приготовить хорошее итальянское блюдо в домашних условиях? Это запросто! Следуйте данному рецепту и у вас все непременно получится! . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Паста «Карбонара» с беконом 5.0

Какие виды пасты вы знаете? Одни из самых популярных и любимых – это «Карбонара», «Болоньезе». Сегодня расскажу, как приготовить пасту «Карбонара» с беконом, вкусное и сытное блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.05.2017

«Карбонара» 5.0

Всего несколько ингредиентов могут создать настоящий шедевр. Вашему вниманию — рецепт, как приготовить «Карбонару». Вкусное, сытное и питательное блюдо, которое отлично подходит на каждый день. …далее

Добавил: Наталья Польщак 03.05.2017

Спагетти «Карбонара» со сливками 5.0

Любите сытно и вкусно покушать, но не любите стоять подолгу у плиты? Тогда рецепт блюда, как приготовить спагетти «Карбонара» со сливками, вам обязательно понравится и пригодится на кухне. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.05.2017

Карбонара с беконом (со сливками) 4.0

Классическая итальянская карбонара делается на основе спагетти с гуанчиале (свиная щековина). И к ней подаётся соус из яиц и пармезана. Вариаций на тему блюда много, и я поделюсь с вами своей. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.07.2017

Паста «Карбонара» с ветчиной и сливками 5.0

Паста «Карбонара» — одно из самых простых и одновременно вкусных блюд. Сделать такую можно всего лишь за полчаса. Рассказываю, как приготовить пасту «Карбонара» с ветчиной и сливками. …далее

Добавил: Наталья Польщак 21.05.2017

Карбонара с ветчиной и сливками

Карбонара с ветчиной и сливками — это быстрый, простой, легкий в приготовлении, очень вкусный и сытный обед/ужин. Это блюдо выручает, когда в дом пришли нежданные гости, а времени на готовку мало. …далее

Добавил: Екатерина Король 28.07.2017

Клаccическая карбонара 1.0

Итальянская кухня неизменно пользуется популярностью среди любителей вкусно покушать! Поэтому сегодня я хочу посоветовать вам воплотить в жизнь рецепт, как приготовить классическую карбонару. …далее

Добавил: Анна Артёменко 30. 07.2017

Спагетти с соусом «Карбонара» 4.0

Рецепт, как приготовить спагетти с соусом «Карбонара», всегда выручает меня, когда я очень голоден и хочется быстро сделать вкусное, но сытное блюдо. На его приготовление потратите не более 20 минут. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.06.2017

Карбонара без яиц 5.0

Этот вариант карбонары легкий и очень вкусный, традиционный рецепт региона Лацио. Этот простой вариант карбонары — отличное решение для тех, у кого не нашлось в доме яиц, или кому их нельзя есть. …далее

Добавил: Костырка Виктория 28.06.2017

Паста «Карбонара» с шампиньонами 5.0

Хотите побаловать себя и своих родных вкусненьким? Советую приготовить пасту карбонара с шампиньонами. Это очень нежное и вкусное блюдо с сочной структурой. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Немец 16.10.2018

Соус «Карбонара» классический 3.2

Итак, сегодня покажу, как приготовить соус «Карбонара» классический. На самом деле этот соус неотделим от пасты, так что готовим мы здесь не просто соус, а полноценное горячее блюдо, очень вкусное. …далее

Добавил: Юлия Резник 09.10.2017

Рецепт спагетти «Карбонара» 5.0

Популярнейшее блюдо итальянской кухни. Готовится просто и быстро, а в результате получится очень вкусный и сытный ужин, обед или перекус. Записывайте рецепт спагетти «Карбонара». Рекомендую! …далее

Добавил: Антон Сорока 21.03.2018

Итальянские спагетти «Карбонара»

Сытные спагетти в нежнейшем и пикантном соусе на основе сливок и бекона. Отличное блюдо для романтического ужина или семейного. Для вас рецепт, как приготовить итальянские спагетти «Карбонара». …далее

Добавил: Антон Сорока 23.03.2018

Паста «Карбонара» с корицей

Не удивляйтесь, увидев рецепт, как приготовить пасту «Карбонара» с корицей. Удивительный запах и вкус корицы придает этому блюду особой пикантности, вкус и невероятно аппетитный аромат. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.04.2018

povar.ru

Паста карбонара — классический рецепт

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева!

Хочу предложить вам сегодня приготовить вкуснейшие спагетти карбонара по классическому итальянскому рецепту. Много чего уже намудрили наши соотечественники с этим рецептом, что стал он уже сам на себя не похож. И мало кто уже готовит его так, как его задумали и готовили его изначально итальянцы.

А все почему? Ну не найти у нас в магазинах нужных составляющих! Мы можем только максимально приблизиться к оригиналу, на свой манер и со своими похожими продуктами. И получить свой обалденно-вкусный вариант, который будет не хуже итальянского. Вот увидите! 😉

Паста получается нежная, с кусочками зажаренного мяса, в потрясающе вкусном яично-сырном соусе. У нас в семье она полюбилась всем, даже мне, хотя я не фанат спагетти. Но с этим соусом я готова их есть, да еще и добавку подкладывать. 😉

🚩 Кстати, не пропустите спагетти в соусе болоньезе, тоже мой любимый рецепт. И давайте начнем готовить!

Спагетти карбонара — классический итальянский рецепт

Ингредиенты:

• Грудинка свиная сыровяленая — 400 гр.
• Спагетти — 300 гр.
• Соль — щепотка.
• Перец — на ваше усмотрение.
• Чеснок — 1 зубок.

Для соуса:

• Яйцо — 2 шт.
• Соль — щепотка.
• Сыр Пармезан — 100 гр.
• Вода, в которой варилась паста — примерно 100 мл.

В основном в приготовлении пасты карбонара используют спагетти из твердых сортов пшеницы. Найти у нас в России хорошие спагетти — не проблема. Веселье начинается, когда понимаешь, что не продают у нас сыровяленую свиную щеканину (гуанчале), которую используют в этом рецепте итальянцы. И сыр пекорино романо из овечьего молока у нас также редкий гость.

За неимением нужных ингредиентов приходится подбирать наиболее близкие к ним по вкусу. Поэтому берем свиную грудинку в идеале сыровяленую, но и сырокопченая на худой конец тоже сгодится. Заменяют ее и копченым беконом, но помните, что в нем совсем мало сала, а это не аутентично. 😊

Грудинку нарезаем брусочками и начинаем обжаривать без масла (можно добавить немного оливкового рафинированного) на антипригарной сковороде. Сало с грудинки начнет таять и давать жир. Я беру зубчик чеснока, раздавливаю его ножом и выкладываю к мясу, просто, чтобы он отдал весь свой аромат вытапливающемуся свиному жирку.

А еще нужно все это дело хорошо поперчить, итальянцы прямо щедро перчат свою карбонару свежемолотым черным перцем как в процессе, так и в готовом виде. Но я поперчу немного, все-таки для детей готовлю в том числе.

В это же самое время (даже чуть раньше, чтобы вода успела закипеть) я ставлю вариться спагетти.

Они отвариваются 10 минут, и грудинку мы жарим примерно столько же, до красивого румянца.

Даже можно сказать до состояния золотистых шкварок.

И когда уже почти готовы наша паста и мясо, делаем особенный соус. Для этого разбиваем 2 яйца (поскольку у меня много спагетти, на всю семью, то и соуса должно быть больше), и разбалтываем их до однородности. Подсолим, по желанию поперчим.

Натираем туда же сыр на мелкой терке и перемешиваем так, чтобы сыр полностью утонул в яйце.

Спагетти я вытаскиваю щипцами, сразу из воды, не откидывая на дуршлаг, и переношу их в сковороду к мясу. Огонь выключаю, мясо не должно больше жариться. Вливаю туда же немного воды, в которой варилась паста.

И далее беру яично-сырный соус и вливаю в сковороду. Вот тут важно не тормозить, а быстро и активно замешивать соус в спагетти, с помощью щипцов (или вилки) быстро перемещая пасту и мясо, чтобы они обволакивались в соусе.

Если не успеть, то яйцо в соусе может начать сворачиваться, да и сыр тоже не расплавиться нормально. И получится у вас паста с кусочками яйца и сыра, а это не есть хорошо.

Сейчас вблизи покажу. Вот такой белый соус должен получится и покрыть всю пасту. Его называют сливочным, но как вы понимаете, на самом деле сливок тут нет.

В традиционном итальянском варианте сливки мы не используем, только яйцо, сыр и немного воды от пасты, которая смешивается с вытопившимся жиром.

Остается только выложить пасту на тарелку порционно. Обязательно поперчить и присыпать тертым сыром. Подавать горячей, с пылу с жару!

Тогда это вкуснейшее блюдо будет на высоте! Оно действительно не только волшебно вкусное, но и очень сытное. Ну и жирненько, само собой, но тут уж не до фигуры, когда готовишь такую вкуснятину. Обязательно попробуйте приготовить и пишите в комментариях, как у вас получилось. 😊

Если хотите увидеть, как готовится оригинальная карбонара, с щековиной и овечьим сыром, то загляните в это видео от шеф-повара Джейми Оливера, он вам подробно все покажет:

Приятного вам аппетита, дорогие друзья! До встречи в новых, вкусных статьях.

2 854 просмотров

hozaika.online

Спагетти карбонара — классический рецепт со сливками

Паста карбонара — это, пожалуй, одно из самых известных итальянских блюд. Если вы еще не научились готовить макароны в нежном сливочном соусе, с беконом и сыром, то самое время исправить это досадное недоразумение! Специально для вас — классический рецепт с фото, как готовить спагетти карбонара в домашних условиях.

В современной кулинарии существуют десятки вариантов карбонара. Даже в Италии нет единого эталона, пасту готовят со сливками и без, используют разные виды макаронных изделий, добавляют яйцо целиком или используют только желтки. В некоторых ресторанах, к примеру, яйцо вовсе добавляется в тарелку при подаче, получается паста карбонара по-домашнему, когда гость должен сам перемешать пасту и таким образом довести ее до готовности. Но есть во всех этих вариациях и нечто общее. Во все рецепты без исключения входят: паста (чаще всего тонкие спагетти), а также бекон, яйцо и сыр.

Основные продукты

• Для карбонары берите спагетти твердых сортов пшеницы, высокого класса. Чем тоньше будут макаронные изделия, тем лучше по ним распределится соус. Готовить их нужно в большом количестве соленой воды, причем до состояния «аль денте», то есть «на зубок», чуть недоваренные.
• Идеально использовать панчетту — традиционный итальянский бекон. По сути, это жирный кусок свиной грудинки, вяленый в соли, шалфее и розмарине. Подойдет также гуанчиале — соленая некопченая свиная щековина. Ну а если найти их не удалось, смело берите кусок вяленого бекона или копченую грудинку.
• Подойдет сыр пекорино романо. Если вам не нравится его резковатый вкус, можете заменить пармезаном, который отлично подходит к данному блюду.
• Сливки можно добавлять в пасту или готовить карбонару без них. Подойдет свежий молочный продукт, жирность 10-15 %.
• Яйца составляют основу соуса, они соединяют все ингредиенты воедино и доходят до готовности от жара только что сваренных макарон. Они должны быть обязательно свежие! Для идеального соуса на каждые 0,5 кг спагетти берется 3 яйца и 1 стакан сыра.

Техника приготовления

Самое главное в приготовлении пасты карбонара — ввести соус таким образом, чтобы при контакте с горячими макаронами он не свернулся. Чтобы предотвратить сворачивание яйца, повара идут на разные хитрости: дают макаронам остыть несколько секунд, соединяют пасту и чуточку остывший соус и т. д. Но в целом техника остается неизменной:

— нужно поджарить бекон;
— приготовить сырую заливку из сыра и яиц;
— отварить макароны;
— добавить в спагетти заливку и бекон;
— посыпать тертым сыром и сдобрить свежемолотым черным перцем.

Если правильно подготовить все продукты и ввести соус, то не должно возникнуть никаких трудностей с равномерным распределением яично-сырной смеси. Строго следуйте всем рекомендациям в рецепте с фото, и у вас наверняка все получится!

Ингредиенты

• спагетти 150-170 г
• бекон 100 г
• 15% сливки 150 мл
• пекорино или пармезан 50 г
• яичный желток 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный горошек 5 шт.

Как приготовить спагетти карбонара

1. Сначала я поставила воду на спагетти. Пока она закипала, я тем временем нарезала бекон тонкими ломтиками (без шкурки).
2. Выложила его в разогретую сковороду и обжаривала 5-7 минут на среднем огне, чтобы вытопился жир, а сам бекон приобрел красивый румянец.
3. Затем влила в сковороду сливки. Прогрела, но не кипятила.
4. Приготовила заправку. Для этого в небольшой пиале соединила сырой яичный желток и тертый сыр (немного оставила для подачи). Перемешала вилкой.
5. В ступке растолкла несколько горошин черного перца.
6. Тем временем уже закипела вода. Я ее подсолила и отварила спагетти — на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Немного недоваренные макароны соединила с беконом и сливками (на тот момент будут еще теплыми, но уже успеют остыть до комнатной температуры). Перемешала при помощи лопатки.
7. И сразу же, не медля ни минуты, отправила в сковороду яично-сырную смесь. Быстро перемешала. За счет жара спагетти сыр расплавится, яйцо дойдет до нужной степени готовности и при этом не свернется — во-первых, используется много сыра, во-вторых, только желток, да и сливки с беконом слегка понизят температуру слишком горячих спагетти.
8. В результате соус полностью будет обволакивать пасту, пропитывать ее и насыщать вкусом бекона и сыра.

Спагетти карбонара подавать нужно сразу же после приготовления, присыпав сверху тертым сыром и свежемолотым черным перцем (его можно не жалеть).

Согласитесь, вовсе необязательно посещать дорогие рестораны, даже в домашних условиях вполне можно приготовить карбонару — очень вкусную, нежную и ароматную. Главное купить кусочек бекона, хорошие спагетти и правильный сыр. Приятного аппетита!

webpudding.ru

Кулинарные советы. Быстрый мастер-класс: готовим пасту карбонара

По одной из версий, свое название паста карбонара получила из-за черных точек свежемолотого перца, напоминающих угольную пыль. Но существует и другая история, согласно которой, это блюдо начали готовить во второй половине XX века в Италии. Карбонара была традиционной едой угольщиков. Рабочие проводили по нескольку месяцев в горах и готовили обеды из продуктов, которые хранились долго без специальных условий. В запасе всегда были паста, оливковое масло, сыр твердых сортов, сыровяленая свинина, специи. Недостающие свежие ингредиенты рабочие покупали у местных фермеров. Так и появилась паста карбонара — сытное и невероятно вкусное блюдо итальянских carbonaio. Сегодня мы делимся с вами не только историей этого угощения, но и его классическим рецептом. Обязательно приготовьте карбонару для всей семьи!

Ингредиенты: спагетти — 250 г, сыр пекорино романо — 150 г, гуанчиале — 80 г, яйца куриные — 3 шт., яичные желтки — 1 шт., оливковое масло — 1 ст. л., черный перец свежемолотый — по вкусу, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мелко гуанчиале. Это итальянский мясной деликатес (сыровяленые свиные щеки), который традиционно используют для приготовления пасты а-ля карбонара.

2. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте гуанчиале до румяной корочки. Далее выложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

3. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния альденте. Воду слейте в отдельную емкость и сохраните. А спагетти верните в кастрюлю и накройте крышкой.

4. Пекорино романо натрите на мелкой терке. Его можно заменить другим твердым овечьим сыром.

5. Для соуса в глубокой емкости взбейте венчиком куриные яйца и желток.

6. В образовавшийся яичный крем добавьте тертый сыр и тщательно перемешайте массу.

7. В кастрюлю со спагетти добавьте соус, все хорошо перемешайте. Затем добавьте черный свежемолотый перец и гуанчиале. Перемешайте. Если соус получится слишком густым, добавьте немного воды, в которой варились макароны, и снова перемешайте. Паста карбонара готова!

На заметку

• Вместо гуанчиале иногда используется панчетта (вяленая свиная грудинка с добавлением пряных специй и трав). Также для этого рецепта подойдет обычная свиная грудинка.
• Вместо пекорино романо можно взять пармезан или любой другой твердый сыр. Получится тоже вкусно!
• Яйца добавляются в соус из расчета на количество порций — на одного человека одно яйцо.
• Главный секрет пасты карбонара заключается в правильном смешивании спагетти и соуса. Температура спагетти должна быть достаточной, чтобы расплавить сыр и сделать соус более густым. В то же время не стоит смешивать очень горячие спагетти с соусом, чтобы яичный белок не свернулся.
• Если вы используете обычную грудинку, предварительно обжарьте на оливковом масле зубчик чеснока, а пасту дополнительно посолите. Для гуанчиале и панчетты соль не нужна, так как эти деликатесы достаточно пряные и соленые.

www.edimdoma.ru

Карбонара по-домашнему рецепт – паста и пицца. «Еда»

Паста феттучини 500 г

Тыква 500 г

Свежие грибы 200 г

Сливочное масло 50 г

Куриный бульон 500 мл

Чеснок 4 зубчика

Сметана 100 г

Петрушка 20 г

Тертый сыр пармезан 50 г

Перец черный молотый по вкусу

Растительное масло 50 мл

eda. ru

Рецепт приготовления карбонары

Паста карбонара

Подготовить ингредиенты.

Бекон нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.Чеснок очистить и мелко порубить.Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.В глубокой сковороде или сотейнике обжарить, на среднем огне, бекон, около 2 минут, чтобы только вытопился жир.

Добавить чеснок и обжарить еще 2 минуты.

Положить петрушку, немного поперчить свежемолотым перцем, перемешать и снять сотейник с огня.

В миске соединить: яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и перец.

Хорошо перемешать сливочный соус (взбивать не нужно).

Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте (с момента закипания варить на 1 минуту меньше, чем указанно на упаковке).

Откинуть спагетти на дуршлаг, соединить с обжаренным беконом и перемешать.

Добавить к спагетти сливочный соус.

И быстро перемешать пасту с соусом (от жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности).

Снять сотейник с пастой с огня и сразу подавать к столу.При подаче посыпать спагетти карбонара зеленью петрушки и тертым пармезаном.

Приятного Вам аппетита!

gotovim-doma.ru

Паста Карбонара пошаговый рецепт с фото

Паста Карбонара (или спагетти Карбонара) — очень популярное блюдо итальянской кухни. Это спагетти с кусочками гуанчиале (сыровяленые свиные щёки), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого черного перца. Гуанчиале нередко заменяется панче́ттой (с итальянского pancetta — «грудинка» — разновидность бекона), поэтому пусть вас не пугают названия незнакомых мясных продуктов итальянской кухни, берите известные вам грудинку или бекон, только не копчённые. Соус Карбонара доходит до полной готовности от тепла только что сваренной горячей пасты. В классическом итальянском варианте соус Карбонара готовится без сливок, только с желтками, но в других странах сливки в соус нередко добавляют. Я предлагаю готовить пасту Карбонара со сливками, мне такой вариант больше нравится. Чеснок тоже в классическую пасту Карбонара не добавляется, но как мы уже выяснили, мы с вами будем готовить не самую аутентичную пасту, а уже немного адаптированную.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции Пасты Карбонара.

• спагетти 200 г
• бекон 150 г
• сливки 20% 150 мл
• сыр пармезан 50 г
• яичный желток 3 шт
• чеснок 2-3 зубчика
• масло растительное для жарки
• соль
• перец чёрный

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты.

Бекон нарезаем соломкой.

Чеснок продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.

На сковороде разогреваем немного растительного масла и на нём слегка обжариваем чеснок.

Добавляем бекон и хорошо обжариваем.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

В глубокую тарелку или миску выкладываем яичные желтки.

Желтки солим, перчим и хорошо взбиваем.

Добавляем сливки и тёртый сыр и снова тщательно перемешиваем.

Спагетти отвариваем до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке, очень важно не переварить их (чтобы правильно сварить спагетти существует одно правило: на 100 грамм спагетти необходимо 1 литр воды и 10 грамм соли). Сливаем воду.

Выкладываем горячие спагетти в глубокую сковороду, добавляем яично-сливочный соус и хорошо перемешиваем.

Сверху выкладываем жаренный бекон и ещё раз всё тщательно перемешиваем.

Паста Карбонара готова, подавать её следует горячей, можно ешё посыпать сверху мелко тёртым пармезаном. Приятного аппетита!

art-lunch.ru

Спагетти карбонара, классический рецепт

Паста карбонара — это, пожалуй, одно из самых известных итальянских блюд. Если вы еще не научились готовить макароны в нежном сливочном соусе, с беконом и сыром, то самое время исправить это досадное недоразумение! Специально для вас — классический рецепт с фото, как готовить спагетти карбонара в домашних условиях.

В современной кулинарии существуют десятки вариантов карбонара. Даже в Италии нет единого эталона, пасту готовят со сливками и без, используют разные виды макаронных изделий, добавляют яйцо целиком или используют только желтки. В некоторых ресторанах, к примеру, яйцо вовсе добавляется в тарелку при подаче, получается паста карбонара по-домашнему, когда гость должен сам перемешать пасту и таким образом довести ее до готовности. Но есть во всех этих вариациях и нечто общее. Во все рецепты без исключения входят: паста (чаще всего тонкие спагетти), а также бекон, яйцо и сыр.

Основные продукты

• Для карбонары берите спагетти твердых сортов пшеницы, высокого класса. Чем тоньше будут макаронные изделия, тем лучше по ним распределится соус. Готовить их нужно в большом количестве соленой воды, причем до состояния «аль денте», то есть «на зубок», чуть недоваренные.
• Идеально использовать панчетту — традиционный итальянский бекон. По сути, это жирный кусок свиной грудинки, вяленый в соли, шалфее и розмарине. Подойдет также гуанчиале — соленая некопченая свиная щековина. Ну а если найти их не удалось, смело берите кусок вяленого бекона или копченую грудинку.
• Подойдет сыр пекорино романо. Если вам не нравится его резковатый вкус, можете заменить пармезаном, который отлично подходит к данному блюду.
• Сливки можно добавлять в пасту или готовить карбонару без них. Подойдет свежий молочный продукт, жирность 10-15 %.
• Яйца составляют основу соуса, они соединяют все ингредиенты воедино и доходят до готовности от жара только что сваренных макарон. Они должны быть обязательно свежие! Для идеального соуса на каждые 0,5 кг спагетти берется 3 яйца и 1 стакан сыра.

Техника приготовления

Самое главное в приготовлении пасты карбонара — ввести соус таким образом, чтобы при контакте с горячими макаронами он не свернулся. Чтобы предотвратить сворачивание яйца, повара идут на разные хитрости: дают макаронам остыть несколько секунд, соединяют пасту и чуточку остывший соус и т. д. Но в целом техника остается неизменной:

— нужно поджарить бекон; — приготовить сырую заливку из сыра и яиц; — отварить макароны; — добавить в спагетти заливку и бекон;

— посыпать тертым сыром и сдобрить свежемолотым черным перцем.

Если правильно подготовить все продукты и ввести соус, то не должно возникнуть никаких трудностей с равномерным распределением яично-сырной смеси. Строго следуйте всем рекомендациям в рецепте с фото, и у вас наверняка все получится!

Ингредиенты

• спагетти 150-170 г
• бекон 100 г
• 15% сливки 150 мл
• пекорино или пармезан 50 г
• яичный желток 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный горошек 5 шт.

Как приготовить спагетти карбонара

1. Сначала я поставила воду на спагетти. Пока она закипала, я тем временем нарезала бекон тонкими ломтиками (без шкурки).
2. Выложила его в разогретую сковороду и обжаривала 5-7 минут на среднем огне, чтобы вытопился жир, а сам бекон приобрел красивый румянец.
3. Затем влила в сковороду сливки. Прогрела, но не кипятила.
4. Приготовила заправку. Для этого в небольшой пиале соединила сырой яичный желток и тертый сыр (немного оставила для подачи). Перемешала вилкой.
5. В ступке растолкла несколько горошин черного перца.
6. Тем временем уже закипела вода. Я ее подсолила и отварила спагетти — на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Немного недоваренные макароны соединила с беконом и сливками (на тот момент будут еще теплыми, но уже успеют остыть до комнатной температуры). Перемешала при помощи лопатки.
7. И сразу же, не медля ни минуты, отправила в сковороду яично-сырную смесь. Быстро перемешала. За счет жара спагетти сыр расплавится, яйцо дойдет до нужной степени готовности и при этом не свернется — во-первых, используется много сыра, во-вторых, только желток, да и сливки с беконом слегка понизят температуру слишком горячих спагетти.
8. В результате соус полностью будет обволакивать пасту, пропитывать ее и насыщать вкусом бекона и сыра.

Спагетти карбонара подавать нужно сразу же после приготовления, присыпав сверху тертым сыром и свежемолотым черным перцем (его можно не жалеть).

Согласитесь, вовсе необязательно посещать дорогие рестораны, даже в домашних условиях вполне можно приготовить карбонару — очень вкусную, нежную и ароматную. Главное купить кусочек бекона, хорошие спагетти и правильный сыр. Приятного аппетита!

webpudding.ru

Спагетти карбонара со сливками (классический рецепт) — рецепт с фото

Классическая паста карбонара со сливочным соусом — вкусная, сытная и очень-очень нежная. Но! В ней есть один минус – вызывает привыкание. Приготовив единожды, будете возвращаться к этому рецепту неоднократно. Поэтому для приготовления спагетти карбонара со сливками по классическому рецепту лучше выбирать макароны твердых сортов, так как они полностью усваиваются организмом и очищают его от токсинов, благодаря этому наши фигуры не станут меняться в худшую сторону.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук. Очищенный чеснок также мелко нарезать или раздавить тыльной частью ножа.

Тонкими полосками нарезать бекон.

Разогреть хорошо сковороду и выложить на неё небольшой кусочек сливочного масла. Когда он растает, выложить в сковороду измельченный чеснок.

Через 30 секунд (чеснок не должен изменить цвет, иначе будет горчить в готовом блюде) выложить бекон, помешивая, подождать, когда он начнет выделять жир. На это уйдет не более 5 минут.

В разогретую сковороду влить растительное масло и выложить мелко нарезанный лук. Помешивая, обжарить до золотистости.

Приготовить соус: в глубокую миску выложить желтки и хорошенько их расколотить.

По вкусу всыпать соль и молотый черный перец. Всыпать натертый сыр пармезан.

Влить сливки, выложить лук и снова все перемешать.

В подсоленной воде отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Ни в коем случае они не должны перевариться! Они должны оставаться Al dente – «на зубок».

Готовые горячие спагетти выложить в теплую глубокую сковороду, сразу же влить соус. Тщательно всё перемешать. Добавить бекон и ещё раз хорошо перемешать. Паста должна стать сливочной и нежной. А от теплоты спагетти яичные желтки сварятся за считанные секунды. Через минуту соус загустеет до нужной консистенции и можно будет блюдо подавать на стол.

Посыпать пасту пармезаном и сразу же подать на стол. Спагетти карбонара со сливками по классическому рецепту готовы к дегустации!

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

www.iamcook.ru

Паста карбонара. | Вкусные блюда

Паста карбонара по-домашнему отличается от классического рецепта итальянской пасты, но, тем не менее, получается очень вкусной.

Для приготовления этого блюда можно использовать менее дорогие сорта сыра и бекона. Дорогой бекон можно заменить на копчённую и не жирную свиную грудинку или балык. Вместо сыра «Пармезан» вполне подойдёт обычный твёрдый сыр «Гауда».

Ингредиенты:

300-400 грамм спагетти

250 грамм бекона

200 мл сливок жирностью 20%

2 желтка

150 грамм пармезана

2-3 зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

соль и чёрный молотый перец по вкусу

Вместо бекона можно взять любое копчённое свиное мясо. Нарезаем его кусочками произвольной формы среднего размера.

Нагреваем сковороду с маслом и кладём нарезанный мелко чеснок. Помешивая, жарим его до слегка золотистого цвета и вынимаем. Дальше выкладываем мясо и доводим его до хрустящего состояния.

В глубокую тарелку кладём сырые желтки, половину натёртого мелко сыра и выливаем сливки.

Смешиваем эту смесь до однородного состояния. Добавляем соль и перец по вкусу.

Параллельно с приготовлением соуса готовим и спагетти. Лучше, конечно же, взять спагетти из твёрдых сортов пшеницы. Отвариваем их согласно инструкции до состояния аль денте.

Когда спагетти сварились, отключаем огонь и прямо из воды в которой они варились с помощью двух вилок выкладываем в сковороду к мясу. Сразу же выливаем на пасту соус и перемешиваем. Соус доходит до готовности при смешивании с горячей пастой.

Выключаем огонь и подаём спагетти в горячем виде, а сверху присыпаем оставшейся второй половиной тёртого сыра. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!

Рецепт простейших спагетти карбонара | foodiecrush.com

Простота этих роскошных сливочных спагетти карбонара достигается благодаря всего четырем ингредиентам и большой дозе черного перца.

Легкие спагетти Карбонара

«Вот. Понюхайте это. Тебе пахнет так, как будто он испортился? »

НЕНАВИЖУ слышать эти слова на кухне. Это означает, что я позволил хорошей пище испортиться.

Одна из вещей, с которой я больше всего борюсь, как блогер о еде, — это пищевые отходы.Не чужих, а моих.

Слишком часто, чем я хочу признаться, я нахожу продукты в холодильнике, которые превратились в проект научной ярмарки. Или я готовлю два или три рецепта ужина в середине дня и из лучших побуждений сохраняю их, чтобы поесть на обед в течение недели.

А потом о них забываю. Или мой муж и дочь хотят чего-то другого на ужин. И к началу следующей недели вся эта еда оказывается потраченной впустую.

Я усердно работаю над тем, чтобы стать лучше.Мне неприятно, насколько легко я могу игнорировать пищу таким образом.

Почему?

Потому что каждый седьмой американец в настоящее время борется с голодом. Это 48,1 миллиона человек, в том числе 15,3 миллиона детей и 5,1 миллиона пожилых людей.

Эти люди не могут позволить себе роскошь использовать 4 или 5 авокадо, чтобы усовершенствовать свои навыки изготовления роз из авокадо. Или выбросить мегапакет куриных грудок в мусор, потому что они не успели приготовить всю упаковку, пока курица не начала наполнять холодильник тем слишком знакомым запахом.

Уитни из блога «Голодный еврей» попросила меня присоединиться к ней и другим блоггерам о еде и опубликовать пост, чтобы осветить тяжелое положение стольких голодных американцев, которые просто не могут позволить себе прокормить себя и свои семьи, когда у них в кошельке есть около 5 долларов. обед.

Так что это был ее вызов. Чтобы приготовить еду, которая стоит меньше 5 долларов, в рамках своего испытания Foodies Fighting Hunger. Уитни надеется, что этот вызов привлечет больше внимания к национальной некоммерческой организации MAZON: Еврейский ответ на голод, некоммерческой организации, работающей над искоренением голода в Соединенных Штатах и ​​Израиле для человек всех вероисповеданий и происхождения.

«По мере того, как экономическое восстановление страны продолжается, государственные программы, такие как SNAP (Программа дополнительной помощи в питании, также известная как продовольственные талоны), обеспечивают жизненно важный путь к существованию, который помогает людям получить средства к существованию, в которых они нуждаются, чтобы снова встать на ноги. В 40% домохозяйств, получающих пособие по программе SNAP, есть хотя бы один работающий человек. Средняя выгода, предоставляемая SNAP, составляет примерно 1,40 доллара на человека за один прием пищи — вряд ли экстравагантная сумма и, конечно же, недостаточная для того, чтобы делать что-либо, кроме того, чтобы просто обойтись.”~ Www.mazon.org

Придумать рецепт, который отвечал бы всем требованиям, было моей задачей, но, учитывая, что это тот, над которым ежедневно сталкиваются миллионы, я был более чем готов принять его.

Что такое карбонара?

Если вы никогда раньше не ели тарелку пасты карбонара, вас ждет угощение. По сути, это блюдо из пасты, состоящее из спагетти, покрытых сливочно-сырным соусом и усыпанных кусочками бекона. Этот легкий соус карбонара приобретает кремообразную консистенцию из яиц — не волнуйтесь, сырые яйца здесь вы не едите.Они готовятся, когда смешиваются с горячей пастой.

По сути, спагетти карбонара довольно недорогая в производстве. И незамысловато. А ингредиенты имеют долгий срок хранения в холодильнике, поэтому вас не найдут в поисках зловонного виновника, о котором вы забыли.

Вот как я потратил свои 5 долларов. Я немного переборщил, но, учитывая, что этот обед состоит из 6 порций, я чувствую, что он все еще соответствует требованиям задачи.

• Макаронные изделия спагетти: 3 доллара.50
• 1/2 дюжины яиц: $ 0,60
• 6 унций бекона: 2,75 доллара
• 1/2 стакана тертого сыра Пекорино Романо: 1,50 доллара
• Соль и перец: у меня уже было под рукой

Итого: 8,35 $

Как сделать карбонара

Ключ к приготовлению спагетти alla carbonara — это быстро двигаться. Сначала нужно приготовить спагетти до состояния al dente. Пока спагетти готовятся, разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте бекон, пока он не подрумянится.

Разделить яйца — переложить белки в одну миску, а желтки — в другую. Смешайте тертый сыр с белками.

Добавьте оставленную воду для пасты в бекон и доведите до кипения, затем снимите с огня. Быстро добавьте горячую пасту в смесь бекона и хорошо перемешайте, чтобы перемешать, прежде чем добавлять яичный белок и сырную смесь.

Разложите спагетти карбонара по мискам и капните яичный желток в центр каждой порции — обязательно перемешайте желток с макаронами, чтобы они приготовились!

Могу ли я использовать другой вид макаронных изделий?

Да, хотя длинные тонкие макароны лучше всего подходят для приготовления карбонары.

Должен ли я использовать сырые яйца?

Совершенно верно! Яйца необходимы для приготовления кремообразных спагетти карбонара. Учтите, что яйца готовятся, если их смешать с горячей пастой. Таким образом, даже несмотря на то, что спагетти алла карбонара покрыты сливочным соусом, ни одна часть блюда больше не является «сырой».

Советы по лучшему рецепту карбонары

Спагетти карбонара состоит всего из четырех основных ингредиентов, поэтому качество этих ингредиентов будет определять уровень их вкусности. Чтобы уложиться в свой бюджет, я использовал бекон для этого рецепта. Для более традиционного варианта можно использовать панчетту или гуанчиале.

Приготовив этот соус, который покрывает пасту, а не тот, который в итоге превращается в пасту с яичницей, вам нужно работать быстро и эффективно и быть уверенным, что ваши макароны будут горячими, горячими, горячими. Я последовал примеру Марио Батали, разделив яйца и смешав все белки с сыром, фактически приготовив соус в горячей пасте. Желтки подаются на каждую порцию пасты, чтобы гости смешали их и приготовили горячую пасту.Это забавная презентация.

Не забудьте достаточно солить воду, чтобы приправить пасту не менее чем 3 столовыми ложками соли или около того, чтобы она имела вкус океана. Это действительно имеет значение.

Еще более простые рецепты макарон, которые нужно освоить

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Спагетти Алла Карбонара

Простота этой пасты для спагетти со сливочным соусом достигается благодаря всего 4 ингредиентам и большой дозе черного перца.

Курс Основное блюдо

Кухня Итальянская

Ключевые слова макароны, спагетти

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Порций 6

калорий 535 ккал

Ингредиенты

• 1 фунт спагетти
• Кошерная соль
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 6 унций нарезанного бекона, нарезанного полосками шириной 1/2 дюйма
• 1 столовая ложка черного перца
• 6 больших яиц
• 1 / 2 стакана тертого пекорино романо

Инструкции

• В большой кастрюле приготовьте спагетти в сильно подсоленной воде до состояния al dente.Слейте воду, оставив 3/4 стакана воды для пасты.

• Пока спагетти готовятся, в другой большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и готовьте бекон до легкого румяного цвета, периодически помешивая, около 5-7 минут. Добавьте перец и снимите с огня.

• Разделите яйца, стараясь не повредить яичные желтки. Выложите белки в небольшую миску, а желтки — в другую или поместите желтки обратно в одну половину скорлупы. Взбейте яичные белки до образования пены.Добавьте венчиком пекорино романо.

• Добавьте оставленную воду для пасты в бекон и доведите до кипения. Снять с огня.

• Добавьте горячую пасту к беконной смеси и хорошо перемешайте, чтобы все перемешалось.

• Добавьте взбитые яйца и сыр в макароны, перемешайте и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись слоем. Остаточное тепло от горячей пасты приготовит соус, но перемешайте его быстро, чтобы яйца не перемешались.

• Разделите макароны по шести мискам, сделав гнездо в центре каждой стопки макарон.Аккуратно бросьте яичный желток в центр каждой порции и сразу подавайте. Добавьте желток в пасту, чтобы она приготовилась.

• Добавьте еще черного перца и тертого пекорино романо по вкусу.

Питание

Калорий: 535 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 23 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 238 мг | Натрий: 373 мг | Калий: 323 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 351 МЕ | Кальций: 141 мг | Железо: 2 мг

Помогите себе и другим голодным

Ниже приведены несколько других блоггеров, которые приняли вызов за 5 долларов в программе Foodies Fighting Hunger.Просмотрите их сообщения и поделитесь своими версиями или идеями для ужина за 5 долларов в Instagram, пометив его #foodiesfightinghunger

Рамен Альфредо со свежими травами | Еврей голодный

Паста с острым помидором и нутом | Боджон Гурмэ

Сабич из жареных зеленых помидоров | Что еврей хочет съесть

Овсяные хлопья с арахисовым маслом и шоколадом на ночь | Давай съедим торт

Если вы хотите сделать больше, чтобы помочь тем, кто сегодня голодает, вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы помочь.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Подписывайтесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Простые спагетти Карбонара — Просто поцарапайте

В этом спагетти карбонара горячая паста добавлена ​​в яичную смесь с пармезаном, а затем покрыта хрустящими кусочками бекона и большим количеством тертого сыра!

Карбонара состоит всего из нескольких ключевых ингредиентов.

Яйца.

Бекон.

и сыр .

Ой, и не забудьте пасту! Карбонара (много углеводов, если-я-знаешь-что-я имею в виду) — определенно самый простой соус для пасты, который вы когда-либо могли приготовить, и НЕ облажались. Просто взбейте несколько яиц, много сыра и еще больше черного перца, перемешайте с хрустящим беконом и дымящимися горячими спагетти-лапшой, и вот так вот и ужин.

Чтобы сделать эти простые спагетти карбонара, вам понадобится:

• морская соль (для пасты)
• Толстый бекон
• Сушеная лапша спагетти
• яиц
• сыр пармезан
• сыр романо
• черный перец
• петрушка свежая

Обо всем по порядку… довести до кипения БОЛЬШУЮ кастрюлю с водой.

Затем переходите к подготовительным работам. Я всегда начинаю с того, что кладу яйца в миску с полутёплой водой, пока готовлю бекон. Это помогает довести яйца до комнатной температуры, чтобы они не были в шоке, когда их коснется горячая паста.

Далее кубик 1/2 фунта толстого нарезанного бекона. Панчетта здесь тоже подойдет.

Готовьте до хрустящей корочки. Вам может понадобиться попробовать несколько проб, чтобы быть уверенным * подмигнуть *.

Затем просто переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить лишний жир бекона.

Теперь приправьте кипящую воду примерно ладонью морской соли и сразу же добавьте 1 фунт сушеных макаронных изделий для спагетти. Время от времени помешивайте, чтобы макароны не прилипали к себе.

Теперь у вас всего 9-10 минут, поэтому вам нужно действовать быстро!

Для соуса; разбить 4 яйца в большую сервировочную миску.

Тогда бить их до бессмысленности.

Натереть на терке около 1/2 стакана пармезана и сыра романо.

Добавьте сыр в миску с взбитыми яйцами.

Перемешать и обильно приправить свежим черным перцем.

Когда время истечет, оставьте чашку воды для макарон, если вам нужно оживить соус, слейте воду и добавьте спагетти прямо в миску с яйцами.

Быстро перемешайте … затем добавьте бекон … и перемешайте еще. Тепло от лапши постепенно превращает яйца (и плавит сыр), не перемешивая их, оставляя вас с инста-соусом.

Подавайте эти спагетти карбонара с немного большим количеством черного перца, немного пармезана и свежей петрушки, если вам так нравится.

Это блюдо из макарон не только такое супер-пуперское, что его может приготовить ваш пятилетний ребенок… но оно еще и очень элегантное, восхитительное и красивое, и, ну, вы понимаете.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт спагетти карбонара, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Выход: 6 порций

Простые спагетти Карбонара

В этом спагетти карбонара горячая паста добавлена ​​в яичную смесь с пармезаном, а затем покрыта хрустящими кусочками бекона и большим количеством тертого сыра!

Время подготовки: 25 минут

Дополнительное время: 20 минут

Общее время: 45 минут

• 1 фунт спагетти-лапши
• 1 столовая ложка морской соли для пасты
• 8 унций бекона
• 4 больших яйца
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1/2 стакана тертого сыра романо
• черный перец
• петрушка свежая, рваная на гарнир

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

• Положите яйца в миску с теплой водой, чтобы нагреть яйца до комнатной температуры.

• Бекон нарезать кубиками. Выложите бекон в большую сковороду и готовьте на среднем огне до хрустящей корочки. Слейте воду на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.

• Добавьте столовую ложку морской соли в кипящую воду и всыпьте сушеные макароны. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Между тем; разбейте яйца в большую (глубокую) сервировочную миску и взбейте.Добавить тертый сыр и много свежемолотого черного перца, перемешать.

• После того, как макароны приготовлены, зарезервируйте 1 стакан воды для макарон, прежде чем слить макароны на дуршлаг. Добавьте высушенную пасту в миску с яйцом и сыром и тщательно перемешайте, чтобы яйцо приготовилось и сыр расплавился.

• Добавьте бекон и перемешайте. Подавать и посыпать большим количеством черного перца, немного тертым пармезаном и свежими порванными листьями петрушки.

Порция: 1 г, калорийность: 554 ккал, углеводы: 58 г, белок: 25 г, жиры: 24 г, насыщенные жиры: 9 г, полиненасыщенные жиры: 4 г, мононенасыщенные жиры: 9 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 165 мг, натрий: 1692 мг, калий : 307 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г, витамин A: 301 МЕ, кальций: 218 мг, железо: 2 мг

Автор: Лори Макнамара

Курс: Основное и закуски

Кухня: итальянская

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Спагетти Карбонара (бекон и яйца с пастой)

Я обещал, что на этой неделе мы вернемся к захватывающим вещам, таким как романы молодых художников и веганские рецепты. Я сдержу свое обещание по поводу романа Я.А. завтра, но этот рецепт? Это не веганский продукт. На самом деле, когда три из шести ингредиентов — это сыр, яйца и бекон, я думаю, мы все можем быть уверены, что это настолько далеко от вегетарианства, насколько это возможно.

И я не извиняюсь.

Мне нравится готовить ужин и планировать приемы пищи, но у меня определенно есть хотя бы один день в неделю, когда я думаю. . . «Сейчас пять тридцать, а с ужином я ничего не сделал».

Я медленно накапливаю несколько рецептов, которые могу приготовить в любой момент, не требуя большого количества необычных ингредиентов и не требующих разморозки.

Это мой самый новый и самый любимый. На самом деле я даже не люблю бекон, яйца или макароны, но когда я увидел этот рецепт в Чеснок и сапфиры (без изображения!), Я подумал. . Хм, это могло быть вкусно.

И тогда это было лучше, чем я даже представлял.Сделала трижды за 24 часа (ужин, обед, ужин).

Я люблю его на обед с кусочком фруктов, но добавьте салат, и у вас есть ужин. Сделанный.

спагетти карбонара (паста с яйцом и беконом)

Спагетти Карбонара (бекон и яйца с пастой)

Один из моих любимых обедов — это Spaghetti Carbonara (паста с яйцом и беконом)! Это не мой рецепт, но он оказался лучше, чем я представлял!

Состав

• 1/2 фунт пасты из волос ангела если вам это кажется пустяком, продолжайте и используйте больше, но я обычно использую больше 1-2 унций на человека
• 3 яйца
• Черный перец
• 3-4 ломтики бекона нарезать кусочками 1/2 дюйма
• 3 гвоздика чеснок рубленый
• 1/2 чашка сыр пармезан тертый

Инструкции

1. Доведите до кипения воду. Когда он закипит, подбросьте волосы ангела (я разламываю свои на четыре части, потому что мне легче есть).

2. Пока ваша паста готовится, начинайте готовить кусочки бекона. После того, как он начнет немного поджариваться, добавьте чеснок и дайте ему повариться еще пару минут, часто помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Если ваш бекон очень жирный, вы можете слить немного жира, но я никогда не делал этого. Я просто оставляю все это там (потому что это вкусно).Если он начинает становиться слишком хрустящим (вы не хотите, чтобы он полностью готовился), снимите сковороду с плиты.

3. Тем временем взбейте яйца в миске, достаточно большой, чтобы вместить всю вашу пасту. Добавьте пару молотых перцев.

4. Когда макароны будут готовы, слейте воду и сразу же вылейте их в миску с яйцами и тщательно перемешайте, чтобы покрыть пасту.

5. Вылейте смесь яиц и макарон в сковороду для бекона (на среднем или медленном огне), посыпьте сверху пармезаном и готовьте, постоянно помешивая, около 90 секунд, пока яйца не начнут застывать.

6. Посолить по вкусу и сразу подавать.

Если вам понравился этот рецепт пасты с яйцом и беконом, возможно, вам понравятся и другие рецепты:

Спагетти Карбонара из четырех ингредиентов для двоих

В этот День святого Валентина подать возлюбленной идеально обжаренный стейк в соусе поивр со сливочно-сливочным соусом, пашот из лобстера в сливочном масле и шоколадное суфле на десерт, но вам действительно не нужно тратить много денег или часами готовить идеальное блюдо. произвести впечатление на кого-то.Иногда самые обычные и недорогие ингредиенты дают результат, достойный особого случая.

Эта спагетти карбонара из четырех ингредиентов для двоих не только восхитительна, но и требует всего четырех (да, четырех) ингредиентов и собирается менее чем за 30 минут от начала до конца. Шелковистая спагетти-лапша покрыта сливочным соусом на основе пармезана и яичного желтка и усыпана кусочками бекона — сумма его частей, идеально гармонирующих друг с другом, создает конечный результат, достойный впечатления.

Как и многие из моих любимых блюд, я до сих пор хорошо помню, как впервые попробовал и влюбился в спагетти карбонара.Это было — подходяще — в Италии, много лет назад, и в одну из самых первых ночей я приехал в Рим. Как я уверен, вы можете себе представить, что это была настоящая головоломка — выяснить, что заказать в меню, которое в основном было адаптировано для меня, с перечислением всех моих любимых итальянских блюд.

После кропотливого изучения меню и обыгрывания в голове кулинарного перетягивания каната, я наконец остановился на равиоли из кабачков с маслом и шалфеем — одной из моих самых любимых паст. Я был довольно уверен в своем решении после заказа, и даже когда наши блюда подошли к столу, я все еще был уверен, что сделал правильный выбор.

Это. Был. вкусно. И все, что я вообразил в своей голове, и даже больше — нежнейшие макароны, фаршированные сладким пюре из тыквенных орехов и нежно покрытые обжаренным шалфеем и топленым маслом. Рай на тарелке, если хотите — по крайней мере, так я пришел к выводу.

После того, как я съел все до последнего кусочка на тарелке, мой друг милостиво предложил мне откусить его спагетти карбонара, на который я так бессердечно упустил, и, конечно же, я согласился…

Он сдул равиоли из воды.Меня поразило, сколько аромата можно уместить в таком простом блюдо с одной запиской — мне сразу же захотелось, чтобы я тоже его заказал. После этого момента он быстро стал одним из моих любимых предметов, которые я заказывал там, и сразу же по возвращении я понял, как сделать это сам.

С тех пор я делаю это случайно во вторник вечером, когда в нашем холодильнике почти ничего нет, но также что-то я делаю для шикарного ужина в пятницу.

Существует множество различных способов приготовления карбонары, но сегодняшний рецепт, вероятно, один из самых простых, которые вы встретите. Он начинается с изображения бекона, который используется двумя разными способами; во-первых, чтобы посыпать пряди пасты, а во-вторых, чтобы сделать основу соуса. В большинстве традиционных карбонара используется панчетта, а не бекон, но на самом деле мне больше нравится вкус бекона в этом конкретном случае.

После того, как бекон станет хрустящим и жир станет жареным, сковороду вынимают из духовки, бекон нарезают, а спагетти с альдентой подбрасывают вместе с жиром.

А потом… происходит волшебство. Яичные желтки и тертый сыр пармезан разрыхляют с небольшим количеством воды для пасты, а затем горячую лапшу снимают с плиты и перемешивают с яичной и сырной смесью. Остаточное тепло от лапши начинает густеть и готовить яичные желтки и сыр, создавая этот роскошный сливочный соус НЕБО.

Бекон посыпают, все приправляют солью и свежемолотым черным перцем, и блюдо готово.

Чтобы сделать это блюдо достойным Дня святого Валентина, я просто подаю его с буханкой обугленной итальянской чиабатты хорошего качества, хрустящим салатом «Цезарь» и бутылкой красного вина — романтический ужин готов!

Спагетти Карбонара с четырьмя ингредиентами

• 3 ломтика бекона
• 3 яичных желтка
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка черного перца
• ⅓ чашки сыра пекорино 8000 порций спагетти

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Хорошо приправить солью. У него должен быть вкус морской воды.
2. Добавьте бекон в сковороду с антипригарным покрытием среднего размера. Готовьте до хрустящей корочки около 10 минут. Снимите бекон с жира и нашинкуйте. Если в вашем беконе содержится более 3 столовых ложек жира, удалите лишнее. Убедитесь, что сохранили все коричневые кусочки бекона.
3. В небольшой миске взбейте желтки, соль и черный перец. Отложите в сторону.
4. Готовьте макароны до состояния альдентины. Зарезервируйте жидкость для приготовления пищи.
5. Медленно добавьте около ¼ — стакана крахмалистой воды для макаронных изделий в яичную смесь, чтобы медленно повысить температуру яиц.
6. Используя щипцы, переложите приготовленную пасту на сковороду с беконным жиром. Включите средний огонь и перемешайте лапшу с жиром, пока она не станет очень горячей. Снять с огня.
7. Вылейте яичную смесь в горячую лапшу вместе с сыром и перемешайте щипцами. Продолжайте перемешивать, пока соус не загустеет, при необходимости добавьте еще воды для пасты, пока не получите желаемую консистенцию. Перемешивайте, пока паста не покроется соусом и сыр не расплавится. Добавьте бекон.
8. Приправить сыром, солью и перцем.

3.3.3077

(Посещали 54,552 раза, сегодня 3 раза)

Рецепт веганских спагетти Карбонара от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 12 унций спагетти (340 г)
• 3 стакана шляпки грибов шиитаке (225 г), тонко нарезанные
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки копченой паприки
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки перца
• ½ стакана кешью (65 г), замоченных на ночь
• Стакана оливкового масла (60 мл)
• ⅓ стакана несладкого немолочного молока (80 мл)
• 3 зубчика чеснока, нарезанного
• 1 ½ столовой ложки пищевых дрожжей
• 1 ½ столовой ложки лимонного сока
• ½ чайной ложки перца
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка перца
• свежей петрушки, для сервировки

• Калорий 622
• Жиры 30 г
• Углеводы 73 г
• Клетчатка 5 г
• Сахар 5 г 900 50
• Протеин 15 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
2. Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке.
3. Перемешайте грибы шиитаке, масло, копченый перец, соль и перец в средней миске.
4. Выложите смесь на противне, выстланном пергаментной бумагой, и выпекайте 7 минут. Переверните грибы и продолжайте запекать 7-8 минут, или пока они не станут хрустящими и коричневыми.
5. Остудить ломтики грибов на противне.
6. Для соуса смешайте кешью, оливковое масло, зубчики чеснока, пищевые дрожжи, молоко, лимонный сок, перец, соль и перец в блендере или кухонном комбайне.Взбить до однородной кремовой консистенции.
7. Слейте воду из макаронных изделий и верните макароны в кастрюлю.
8. Добавьте соус и перемешивайте, пока паста не станет хорошо покрытой слоем.
9. Смешать с грибным беконом.
10. Сверху с петрушкой.
11. Наслаждайтесь!

на 4 порции

• 12 унций спагетти (340 г)
• 3 чашки шляпки грибов шиитаке (225 г), тонко нарезанных
• 3 столовых ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки копченой паприки
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка перца
• ½ стакана кешью (65 г), замоченных на ночь
• стакана оливкового масла (60 мл)
• ⅓ стакана несладкого немолочного молока (80 мл)
• 3 зубчика чеснока, нарезанного
• 1 ½ столовой ложки питательного дрожжи
• 1 ½ столовой ложки лимонного сока
• ½ чайной ложки перца
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки паприки
• свежей петрушки, для сервировки

• Калорий 622
• Жиры 30 г
• Углеводы
• Клетчатка 5 г Сахар 5 г
• Белок 15 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
2. Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке.
3. Перемешайте грибы шиитаке, масло, копченый перец, соль и перец в средней миске.
4. Выложите смесь на противне, выстланном пергаментной бумагой, и выпекайте 7 минут. Переверните грибы и продолжайте запекать 7-8 минут, или пока они не станут хрустящими и коричневыми.
5. Остудить ломтики грибов на противне.
6. Для соуса смешайте кешью, оливковое масло, зубчики чеснока, пищевые дрожжи, молоко, лимонный сок, перец, соль и перец в блендере или кухонном комбайне.Взбить до однородной кремовой консистенции.
7. Слейте воду из макаронных изделий и верните макароны в кастрюлю.
8. Добавьте соус и перемешивайте, пока паста не станет хорошо покрытой слоем.
9. Смешать с грибным беконом.
10. Сверху с петрушкой.
11. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Приготовление из-за коронавируса: простой рецепт спагетти карбонара

Когда так многим из вас приходится оставаться дома и готовить в первый раз — когда-либо или чаще, чем за долгое время — мы понимаем, что готовить может быть ошеломляюще все ваши блюда с нуля. Итак, мы здесь, чтобы вы начали.

Каждый будний день мы собираемся публиковать здесь новый навык и подробно рассказывать о том, как это сделать — ресурс по основам кулинарии, чтобы вы могли положить еду на стол и пройти через это.

Урок 12: Варка макарон (плюс спагетти карбонара из трех ингредиентов!)

Когда мы запустили эту колонку, мои дочери спросили (представьте себе подростковый сарказм): «Насколько сложно кипятить воду?» Что ж, это несложно, но есть правильный способ сделать это, особенно если в него входят макароны.

Сначала наполните большую кастрюлю примерно на две трети водой (от 4 до 5 литров) на каждый фунт макарон (уменьшите количество), накройте ее и подождите, пока она закипит. Большая кастрюля с водой снова закипает быстрее, что облегчает размягчение длинных макаронных изделий и их растворение в жидкости, если у вас нет широкой кастрюли, и предотвращает слипание макарон всех форм.

Перед тем, как добавить макароны, посолите. Я обычно наполняю ладонь кошерной солью Diamond Crystal (около 2 столовых ложек) и раскидываю ее в большие пузыри.Столовая ложка морской соли мелкого или крупного помола или 1 ½ столовой ложки кошерной соли Мортона обладают такой же соленостью. Кажется, много, но в такой воде это то, что вам нужно, чтобы полностью приправить пасту.

Как только вода снова закипит, добавьте сразу все макароны и сразу же начните перемешивать. Продолжайте помешивать, пока снова не появятся пузырьки, чтобы паста не склеилась. И продолжайте еще немного, чтобы получить порезы, которые прилипают больше, чем другие — я смотрю на вас, лингвини и орекьетте.

Установите таймер на 2 минуты меньше, чем время приготовления al dente на ящике. (Пока вы ждете, убедитесь, что ваш соус готов, и варите, если он должен быть горячим.) Время от времени помешивайте лапшу, пока она подпрыгивает в кипящей воде. Когда таймер сработает, возьмите мерный стаканчик для жидкости, налейте стакан воды и отставьте его в сторону. Щипцами вытащите кусок пасты, промойте его под холодной водой, чтобы он немного остыл, и надкусите. Он должен быть полностью непрозрачным в центре, даже если он собирается в кипящий соус.В противном случае в середине должен быть крошечный сырой кусочек. При необходимости готовьте еще минуту или две, проверяя прикус на каждом интервале.

Как только макароны достигнут нужной степени готовности, слейте их на дуршлаг и переложите в кастрюлю с соусом. Не смывать! Вам нужно, чтобы макароны были острыми и крахмалистыми, чтобы они сцепились с соусом. Перемешивайте несколько минут, пока лапша не станет очень равномерно покрытой, и если вы слили ее, когда она была extra al dente, убедитесь, что она приготовлена ​​по своему вкусу. В любом случае добавьте ложку или больше оставшейся воды для приготовления, чтобы соус приобрел шелковистую гладкость.

Когда мой холодильник был полон, я приготовила карбонару из пяти ингредиентов. Попробуйте, если у вас есть горох и прошутто!

(Лесли Гроу / For the Times)

Спагетти Карбонара с тремя ингредиентами

20 минут. На 4–6 порций.

Я остановился на основных продуктах питания в холодильнике и кладовой. Может быть, ты тоже. Таким образом, хотя карбонара традиционно включает в себя вяленую свинину, такую ​​как гуанчиале или панчетта, и сыр пекорино-романо, она все равно вкусна без мяса и только с пармезаном.Вы просто готовите лапшу до желаемой степени готовности, осушаете ее, даете ей выпустить немного пара и немного остывает, прежде чем опускать ее в смесь яичного сыра. (Если макароны слишком горячие, из них омлетится яичница и получится комковатый соус.) Продолжайте перемешивать, пока дуэт не станет кремообразным и не прилипнет к лапше. Добавьте одну-две ложки оставшейся воды для пасты, когда соус начнет густеть, чтобы он оставался гладким. Подавайте сразу с большим количеством черного перца и сыра, если хотите, и вяленой свининой, если она у вас есть.

• 1 фунт спагетти
• 4 больших яйца, комнатная температура
• 2 чашки мелко натертого сыра Пармезан или пекорино или их комбинации

1. Доведите до кипения в большой кастрюле с водой. Добавьте много соли (1-2 столовые ложки) и снова доведите до кипения. Добавьте спагетти и хорошо перемешайте, затем кипятите в течение минуты меньше, чем указано в упаковке, время от времени помешивая.

2. Тем временем взбейте яйца в большой миске, пока они не станут однородными, но не пузырящимися, затем добавьте сыр.

3. Вычерпайте из чашки воды для приготовления макаронных изделий, затем слейте пасту на дуршлаг. Встряхните спагетти в дуршлаге, пока они не перестанут париться, 15–30 секунд, затем сразу же добавьте в яичную смесь. Осторожно перемешайте щипцами, пока сыр не превратится в соус, а спагетти не станут хорошо покрытыми слоем. Добавьте столовую ложку зарезервированной воды для пасты и продолжайте перемешивать, пока соус не станет очень шелковистым, добавляя еще столовую ложку воды, если соус густой.

4. Приправить пасту по вкусу солью и перцем, затем распределить по сервировочным тарелкам.Измельчите сверху еще немного перца и сразу подавайте.

Вариант
Мясная карбонара: Если у вас есть гуанчиале, панчетта или даже бекон, нарежьте кубиками 4 унции. Добавьте в кипящую воду всего 1 столовую ложку соли. Выложите вяленую свинину на неглубокую сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте, периодически помешивая, пока жир не станет золотистым и мясо не станет золотистым. Соскребите мясо и жир в пасту с яично-сырной смесью и перемешайте.

Если у вас под рукой больше ингредиентов, попробуйте карбонару из зеленого горошка, карбонару Марселлы Хазан или даже карбонару из кальмаров.

спагетти карбонара на одного — есть, жить, бегать

Я действительно чувствую, что спагетти карбонара получает плохую репутацию. И, приготовив для себя эту простую еду прошлой ночью на то самое время и испытав ее во всей красе яиц и бекона, я чувствую необходимость исправить это.

Хорошо? Поверьте мне в этом.

Потому что добавление бекона никогда не может быть плохим… и потому что, если паста с беконом и сливочным шелковистым яйцом — это неправильно Я никогда не хочу быть правым.

Яйца и бекон принадлежат друг другу. Мы это знаем! Они сочетаются друг с другом, как ванна и пенная ванна, как автомобильные поездки и красные мармеладные мишки. В жизни есть некоторые вещи, которые мы не подвергаем сомнению, и связь бекона с яйцом — одна из таких вещей.

Я слышал о спагетти карбонара довольно давно, но никогда не пробовал этого до прошлой ночи. Думаю, мысль о том, чтобы съесть * почти * сырое яйцо, напугала меня до точки, откуда нет возврата.

Но потом у меня получилось.И я умер.

Когда вы это сделаете, ваш дом будет пахнуть беконом и жареным чесноком. Вы можете привлечь симпатичных соседей. Вы можете получать предложения руки и сердца.

С беконом возможно все.

И я хотел бы кое-что прояснить, потому что вы, возможно, колебались перед приготовлением этого блюда в течение многих лет, как и я, по той же причине.

Яйцо не сырое.

Нет, яйцо готовится, как только оно попадает на горячую пасту, а затем вы продолжаете готовить яйцо, взбивая макароны над плитой в течение нескольких минут. В результате каждая нить спагетти покрыта шелковистым сливочным соусом, который тает во рту, принося абсолютное блаженство.

Я сделал это для себя вчера вечером, когда Адама не было в городе по делам. Видно, у меня есть привычка готовить бекон и стейк, когда он уезжает из города.

И если вы беспокоитесь о своей талии, не беспокойтесь! Вот для чего нужны макароны из цельнозерновой муки! Использование макарон из цельнозерновой муки практически полностью исключает бекон, яйца и сыр.

Пожалуйста, сделайте это. А потом поговорим.

Спагетти Карбонара для одного

Распечатайте этот рецепт!

2 унции (небольшая горсть) сухих макарон для спагетти

1 измельченный и измельченный зубчик чеснока

1 полоска бекона (хорошего качества — желательно копченая на яблоне)

1 яйцо, слегка взбитое

щедрая терка из свежего сыра пармезан

Приготовьте бекон в чугунной сковороде. Удалите и высушите на бумажном полотенце, прежде чем крошиться.