Разное 

Карп в духовке сколько запекается: Рецепт запекания карпа в духовке в фольге пошагово с фото

Содержание

Карп в духовке время приготовления

Запеченный в духовке карп

Ингредиенты

Для приготовления данного рецепта подойдет карп практически любого размера, но стоит обратить внимание, что карпы больше 2-х кг целиком в стандартную духовку не входят. В примере использовалась рыба в 1,7 кг живого веса.

Приготовление стоит начать с чистки рыбы, затем надо подготовить соус для запекания. Для соуса надо смешать в равной пропорции майонез и сметану, добавить немного соли и по желанию черного молотого перца.

В духовке на противень положите фольгу и на нее ровным слоем выложите луковые кольца в соусе. На кольца надо положить собственно карпа тоже обильно смазанного тем же соусом, а сверху на рыбу положить несколько луковых колец, они запекутся и будут очень вкусными и просто украсят рыбу.

Сверху карпа надо закрыть фольгой и запекать в духовке в течении 30-40 минут при температуре 200 градусов (чем больше рыба тем больше стоит выбрать время). Потом надо открыть фольгу и запекать карпа еще 20-30 минут. Тут решающим моментом является образование румяной корочки, если в вашей духовке карп зарумянится быстрее то смело прекращайте готовить и подавайте к столу, за первые 30-40 минут карп полностью пропекается.

01. Луковые кольца в сметано-майонезном соусе

02. Раскладываем лук на фольге

03. Карпа тщательно промазываем соусом и сверху кладем несколько луковых колец

04. Заворачиваем карпа в фольгу и ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов

Сколько запекать карпа в духовке — время приготовления карпа в духовке

Сколько готовится карп в духовке? Время запекания зависит от размера тушки, рецепта приготовления, качества рыбного продукта.

Быстрее всего, по идее, должно поспеть рыбное филе. Полуфабрикат обычно запекают в фольге или под соусом в закрытой посуде. Обратите внимание, если вы хотите, чтобы на поверхности рыбы образовалась характерная золотистая корочка, то на последних 15-20 минутах выдерживания в духовке крышку нужно снять, а в случае с фольгой – развернуть.

Нужно рассчитывать, что для приготовления рыбного блюда в духовом шкафу при надлежащих температурных условиях понадобится от 40 минут до полутора часов. Карп – это пресноводная рыба, следовательно, продукт нередко обладает характерным болотным запахом.

Избавляемся от запаха и мелких косточек

Лучше всего справляется с характерным запахом речной рыбы поваренная соль и лимон. Сначала рыбину нужно почистить и промыть, а затем обработать солью. Продукту надо дать несколько часов помариноваться, а затем снова промыть и просушить.

Мелкие косточки, если вы собираетесь готовить стейки или филе, можно попробовать вынуть из мякоти.

Хороший способ избавиться от мелких костей – пряжение рыбы. На кожице делаются множество надрезов, а затем рыба обжаривается в большом количестве масла.

Время приготовления карпа в духовке: по разным рецептам

Если вы никогда прежде сами не готовили эту рыбу, то воспользуйтесь советами тех, кому приходилось это делать ранее. Опытные хозяйки точно знают, сколько готовить карпа в духовке.

Правда, от качества духового шкафа, температурного режима и рецепта приготовления блюда напрямую зависит время термической обработки рыбы.

Начнем с самого простого – размер и вес тушки. Для запекания карпа, весом 1 килограмм, понадобится не более 40 минут при нормальной температуре. Если вы переживаете, что рыбка подгорит или пересушится, то на средней температуре выдерживайте продукт минут 50-60.

Еще важно при определении оптимального времени запекания учитывать толщину (плотность) рыбины. Крупные карпы потребуют больше времени – минимум 80-90 минут.

Если вы готовите только саму рыбу и не совсем уверены в своей духовке, можете через 40-50 минут принюхиваться, заглядывать под фольгу, пробовать вилкой, то есть, определять степень готовки «на глаз». Рыбу лучше передержать, чем не додержать, так безопаснее для вашего желудка.

Сколько запекать карпа в духовке: рыба с гарниром

Рыба с гарниром – фаршированная или на овощной подушке – запекается в духовом шкафу минимум 1 час 20 минут. Перед тем, как поместить продукт, духовку рекомендовано разогреть до 200-220 градусов. Когда же рыба готовится, температуру следует постепенно снижать до 180, а в некоторых случаях и 160 градусов (при 160 градусах запекается карп в тесте).

На фаршированного карпа потребуется разное время для запекания, все зависит от технологии фаршировки.

Если вы начиняете рыбу специально приготовленным фаршем, ингредиенты которого частично уже прошли термообработку, то для запекания при средней температуре потребуется час – час двадцать.

Неразделанная тушка, начиненная овощами или гречкой, будет запекаться минимум 80 минут при 200 градусах, а если карп плотненький – то 90-100 минут.

Вы не придете к общему знаменателю, сколько запекать карпа в духовке, до тех пор, пока первый раз не попробуете. Заметим, что многие хозяйки говорят, что на одно и то же по технологии приготовления блюдо они тратят разное время на запекание.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Как приготовить карпа вкусно в духовке — озерный карп в рукаве кусочками
    Если вы пользуетесь проверенным рецептом и точно знаете, как получается вкусный карп, запеченный в духовке, то, возможно этот материал будет вам неинтересен.

Рецепт запекания карпа в духовке с капустой и гречкой
Рецептов запекания карпа в духовке множество. Вы можете приготовить рыбу в отдельности, а можно вместе с гарниром.

Готовим карпа – рыба, запеченная в духовке с лимоном
Запекание продуктов в духовке или печи считается одним из самых полезных способов термообработки пищи. Таким образом, в блюдах сохраняется максимальный набор необходимых нашему организму витаминов.

Как запекать хариуса в духовке в фольге

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить хариуса в духовке. И не просто запеченного, а приготовленного с использованием пищевой фольги. Предлагаем сразу несколько вкусных рецептов приготовления.

Как печь карпа

Карпа весом до 1 килограмма запекать в духовке 50 минут при температуре 180 градусов. Карпа весом от 1 до полутора килограмма запекать 1 час при той же температуре. Карпа весом от полутора до 3 килограмм запекать 1,5-2 часа.

Как запечь карпа

Ингредиенты
Карп – 1 рыба на 2 килограмма
Картошка – 8 средних картофелин
Растительное масло – 2 столовые ложки
Репчатый лук – 2 головы
Морковь – 1 штука
Розмарин – полчайной ложки
Петрушка, укроп, соль, перец – по вкусу

Подготовка продуктов
Карпа очистить от чешуи, удалить жабры и плавники, выпотрошить. Хорошо промыть и обсушить рыбу. Перерубить позвоночник у головы и хвоста, удалить хребет и кости. Помыть и очистить картофель, нарезать кружками. Морковь и лук очистить, лук порезать кольцами, морковь потереть на крупной тёрке, нафаршировать овощами карпа.

Запекание в духовке
Смазать маслом противень, выложить карпа, кругом – картофель, посолить, поперчить и приправить. Лук выложить сверху. Нагреть духовку до 200 градусов, поставить в духовку противень. Запекать 25 минут, затем картофель и рыбу перевернуть и вернуть в духовку ещё на 25 минут. При подаче к столу рыбу и картошку посыпать рубленной зеленью.

Запекание в мультиварке
Картошку выложить на дно мультиварки, залить водой, влить масло, посыпать солью, перцем и приправами. Сверху выложить карпа, посыпать зеленью. Настроить мультиварку на режим “Плов”, готовить 1 час.

Запекание в аэрогриле
Карпа разрезать на стейки, выложить на блюдо для аэрогриля. Уложить картошку. Посолить, поперчить и приправить карпа с картошкой, выложить на блюдо. Прогреть аэрогриль в течение 5 минут, поместить рыбу в аэрогриль и запекать 50 минут при температуре 200 градусов.

Как запечь карпа целиком в рукаве

Ингредиенты
Карп – 2 килограмма
Лимон – 2 штуки
Лук репчатый – 140 грамм
Мед – 3 столовые ложки
Прованские травы – 1 столовая ложка
Соль – 1 столовая ложка

Подготовка продуктов
Карпа тщательно промыть под струей холодной воды, уложить на разделочную доску, почистить и выпотрошить. Вдоль длины хребта сделать несколько небольших поперечных надрезов через каждые 2-2,5 сантиметра. Очищенного карпа натереть солью изнутри и снаружи.

Нарезать 1 лимон дольками и вставить по одной дольке в надрезы вдоль хребта. Соком от оставшегося лимона обмазать карпа, поставить рыбу в холодильник пропитываться маринадом на 1,5 часа.
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3 столовые ложки меда перемешать с щепоткой молотого перца и 1 столовой ложкой прованских трав.
Начинить карпа жаренным луком, снаружи обмазать смесью меда и прованских трав.
Поместить рыбу в рукав для запекания, края рукава закрепить зажимами.

Запекание в духовке
Карпа в рукаве выложить на противень. Нагреть духовку до 180 градусов. Поставить противень в прогретую духовку и запекать в течение 1 часа.
По истечении запекания, разрезать рукав посередине и вернуть в духовку на подрумянивание на 10 минут.

Запекание в мультиварке
Выложить карпа в мультиварку (если карп большой, стоит разрезать его поперёк), закрыть. Настроить мультиварку на режим “Выпечка” и запекать карпа в течение 1,5 часов.

Запекание в аэрогриле
Настроить аэрогриль на 200 градусов и высокую скорость обдува, прогреть в течение 5 минут. Поставить карпа в рукаве на верхнюю решетку аэрогриля и запекать в течение 1 часа. Затем разрезать рукав и запекать карпа ещё 5 минут.

Подача запеченного карпа
Тарелку застелить полностью листьями салата, в центр выложить карпа и украсить по краям дольками лимона и овощами.

Как запечь карпа с овощами

Продукты
Карп – 1 штука
Репчатый лук – 2 штуки
Морковь – 1 штука
Соль – 1,5 чайные ложки
Черный молотый перец – половина чайной ложки
Сметана 25 % жирности – 100 грамм
Сыр – 150 грамм
Масло растительное – 3 столовые ложки

Как запекать карпа с овощами
1. Карпа очистить от чешуи, удалить жабры, разрезать вдоль брюха и удалить внутренности.
2. Тушку вымыть и положить на разделочную доску.
3. Отрезать голову и хвост, разрезать карпа на порционные куски шириной 5 сантиметров.
4. Каждый кусок посолить и поперчить, использовать для этого 1 чайную ложку соли и половину чайной ложки черного молотого перца.

5. На противень налить 1 столовую ложку растительного масла и равномерно смазать противень кулинарной кисточкой.
6. Куски карта выложить на противень повторяя форму целой рыбы, добавить голову и хвост.
7. Нарезать 2 луковицы полукольцами, 1 морковь натереть на терке.
8. На сковородку налить 2 столовые ложки растительного масла, прогреть 1 минуту.
9. Добавить лук и морковь, посолить половиной чайной ложки соли и жарить, помешивая, 5 минут.
10. Остудить овощи 5 минут и заполнить ими брюхо карпа.
11. Сверху на карпа выложить 100 грамм 25% сметаны и равномерно смазать всю поверхность.
12. Духовку нагреть до 180 градусов, поместить противень с карпом на средний уровень, запекать 40 минут.
13. Сыр натереть на крупной терке и посыпать им карпа, запекать еще 10 минут.
Подавать запеченного карпа на блюде, сохранив форму рыбы. Можно украсить веточками петрушки, половинками помидоров черри и кольцами болгарского перца.

Как запечь карпа в фольге

Ингредиенты
Карп – 1,5-2 килограмма
Помидор – 1 штука
Болгарский перец – 1 штука
Репчатый лук – 2 головы

Лимонный сок – от половины лимона
Соль, перец, приправы – по вкусу

Подготовка продуктов
Карпа очистить от чешуи, удалить жабры и плавники. Удалить хребет и кости.
Карпа натереть солью и специями снаружи и внутри, настоять 10 минут.
Лук почистить и нарезать полукольцами, уложить в карпа.
Помидор помыть и нарезать кружочками, сладкий перец очистить от семян и плодоножки, нарезать.
На фольгу выложить фаршированного луком карпа, сверху выложить помидоры и перец, завернуть.

Запекание в духовке
Разогреть духовку до 200 градусов в течение 10 минут. Выложить карпа в фольге Запекать карпа в фольге 40 минут. При подаче запеченного карпа сбрызнуть блюдо лимонным соком.

Запекание в мультиварке
Настроить мультиварку на режим “Выпечка”. Выложить карпа в фольге на дно мультиварки, закрыть мультиварку. Запекать карпа в фольге в течение 1,5 часа.

Фкуснофакты

Полезные свойства карпа – карп содержит витамины B12 (обмен веществ), PP (кровеносная система), а также полезные минералы, в том числе фосфор (опорно-двигательная система) и йод (иммунная система, нормализация работы мозга).

Калорийность запеченного карпа – 105 ккал/100 грамм.

Срок хранения запеченного карпа – 3 дня в холодильнике.

При выборе карпа важно учитывать, что чем меньше вес карпа, тем больше в нём костей. Оптимальным будет карп весом от 2 килограммов.

Специи к карпу
В качестве специй к карпу прекрасно подойдут кориандр, кунжут, чеснок, петрушка.

Томатный соус к карпу с картошкой

Рыба заливается соусом в процессе приготовления, рецепт рассчитан на 1 килограмм карпа
Продукты для соуса
Томатная паста – 400 грамм
Лук репчатый – 2 луковицы
Чеснок – 2 зубчика
Чёрный молотый перец – 0,5 чайной ложки
Лавровый лист – 2 листа
Соль – по вкусу

Как приготовить томатный соус
Лук очистить и порезать кубиками. Почистить чеснок. Затем все ингредиенты смешать с помощью блендера до однородной массы. Половину соуса вылить на карпа перед запеканием. Остальной соус вылить на карпа в процессе запекания во время переворачивания рыбы и картофеля.

Маринад для карпа

Карпа необходимо замариновать перед запеканием, рецепт рассчитан на 1 килограмм рыбы
Продукты для маринада
Лимон – 3 штуки
Оливковое масло – 350 миллилитров
Свежий базилик – 1 пучок
Свежий майоран – 1 пучок
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Как замариновать карпа перед запеканием
Лимоны помыть, обсушить салфеткой и выжать из них сок. Базилик и майоран тщательно помыть и порезать. В глубокую чашку налить оливковое масло, добавить лимонный сок, майоран и базилик. Все перемешать, посолить и поперчить.

Поместить почищенного карпа в маринад и поставить в холодильник на 3 часа.


Сколько по времени и при какой температуре запекать карпа в духовке

Блюда из карпа просты в своем приготовлении и не требуют сложных ингредиентов. Нежное и питательное мясо этой рыбы получается вкусным и отлично подходит для диетического питания. Запеченный в духовке карп – небанальное блюдо, которое разгрузит ваш организм после праздников и не заставит долго стоять у плиты.

Чистим рыбу и избавляемся от речного запаха

Речные обитатели славятся наличием тинистого запаха и множеством мелких костей. Чтобы не пришлось вычищать из мелких рыбешек кости, похожие на иголки, выбирайте тушку побольше – в ней косточки будут на порядок крупнее, а значит и вынуть их из приготовленной рыбы не составит труда.

Одно из достоинств карпа, которое сильно облегчает жизнь хозяйкам – крупная чешуя. Она легко счищается и не засоряет всю кухню.

Чтобы избавиться от характерного для речной рыбы запаха, ее следует замариновать в лимонном соке и соли:

  • Карпа выпотрошить и очистить.
  • Выжать сок 2-х лимонов, добавить соли.
  • Поместить рыбу в рассол на 1-1,5 часа.
  • Периодически переворачивать.
  • По прошествии времени карпа промыть и просушить бумажными полотенцами.

Температура запекания карпа

Запекают карповых в предварительно разогретой до 200 ºС духовке. Разогревают духовку в течение 10 минут.

Сколько времени запекать целого карпа в духовке?

Как правило карпа запекают в духовке целиком, т. к. стейки из этой рыбы получаются слишком маленькими, а косточки из сырой тушки вытаскиваются плохо, поэтому сделать филе проблематично.

Время запекания зависит от размера рыбы:

  • 1 кг запекают в течение 50 минут;
  • 1-1,5 кг – 1 час;
  • до 3 кг – 1,5-2 часа.

Карп с овощным гарниром

Этот рецепт хорош тем, что не требует приготовления дополнительного гарнира к рыбе, а овощи пропитываются мясными соками.

Ингредиенты:

  • карп – 1 шт. весом около 2 кг;
  • 8 средних картофелин;
  • 2 среднего размера луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 лимон;
  • 1 веточка розмарина;
  • соль, перец, укроп и петрушка – по вкусу.

Приготовление:

  • Подготовить карпа: выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры. Замариновать в соли и лимонном соке.
  • Картофель, лук и морковь нарезать кружочками.
  • Противень смазать маслом.
  • Выложить рыбу и овощи, сбрызнуть маслом.
  • Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень.
  • На рыбу сверху положить дольки лимона и веточку розмарина.
  • Выпекать в разогретой до 200 ºС духовке в течение 1,5 часов.
  • При подаче посыпать свежей рубленной зеленью.

Готовность рыбы можно определить по тому, как легко отходит мясо от костей.

Карп в фольге

Фольга ускоряет процесс приготовления рыбы.

Ингредиенты:

  • карп – 1,5-2 кг;
  • томат – 1 шт;
  • перец болгарский – 1 шт;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • половина лимона;
  • растительное масло;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  • Карпа очистить.
  • Натереть рыбу растительным маслом, солью и специями.
  • Лук порезать полукольцами и поместить в брюшко карпа.
  • Поместить на фольгу.
  • Порезать помидор и перец.
  • Положить овощи поверх рыбы и завернуть фольгу.
  • Духовку разогреть до 200 ºС в течение 10 минут.
  • Выложить рыбу в фольге на противень, поместить в духовку и выпекать 40 минут.
  • При подаче на стол рыбу сбрызнуть лимонным соком.

Карп в рукаве для запекания

В рукаве рыба получается очень сочной.

Ингредиенты:

  • 2-х килограммовый карп;
  • 2 лимона;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст. ложки меда;
  • подсолнечное или оливковое масло;
  • соль, перец, прованские травы по вкусу.

Приготовление:

  • Карпа очистить.
  • Сделать в рыбе несколько поперечных надрезов.
  • Натереть маслом, солью и специями.
  • В разрезы вставить дольки лимона.
  • Оставить мариноваться в холодильнике на 1,5 часа.
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистости. Поместить в брюшко карпа.
  • Перец и прованские травы смешать с медом. Обмазать смесью рыбу.
  • Поместить рыбу в рукав, концы закрыть зажимами и положить на противень.
  • Выпекать в разогретой до 200 ºС духовке в течение 1 часа.
  • Через час проткнуть рукав и оставить рыбу еще на 10 минут для придания золотистости.

Факты о карпе

  • Польза. Карп содержит множество витаминов и микроэлементов, которые полезны организму человека: В12 улучшает обмен веществ; РР помогает в работе кровеносной системы; фосфор – важнейший элемент для опорно-двигательного аппарата; йод укрепляет иммунную систему и нормализует работу головного мозга.
  • Калорийность. В запеченном виде энергетическая ценность карпа составляет 105 ккал на 100 г.
  • Срок хранения. Запеченную рыбу хранят в холодильнике не более 3-х дней.
  • Выбор рыбы. Чем крупнее тушка, тем меньше в нем костей. Также обращайте внимание на свежесть рыбы: глаза должны быть прозрачными, кожа не повреждена, а запах свежий, без неприятной кислинки.
  • Специи. Для карпа наилучшим образом подходят: чеснок, петрушка, кориандр, розмарин. Учитывайте свои вкусы и добавляйте в блюдо ваши любимые специи.

Как видите в приготовлении карпа нет ничего сложного. При минимуме усилий можно получить отличное блюдо для легкого ужина. А некоторые рецепты не стыдно использовать даже для оформления праздничного стола.


Матрица продуктов: Карп 🥄 Дата: 07.08.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Фото:nakormi.com

Карп запеченный в духовке:пошаговое приготовление

Рыбу для запекания нужно выбирать покрупнее. Зеркальный крупный карп будет не таким постным, а более жирненьким и вкусным. По возможности покупайте живую рыбку или хотя бы рассмотрите при покупке жабры карпа, если он не заморожен. Они должны быть розовыми и чистыми, глаза также не должны быть мутными. Озерная свежая рыба всегда должна пахнуть водорослями. Запах её может даже слегка напоминать аромат свежего огурца.

Как приготовить карпа в духовке целиком? Обязательно удалите жабры, чтобы они не придали горечь готовому блюду. Тушку карпа очистите от чешуи, разрежьте живот, удалите внутренности и тщательно промойте тёплой водой. Если позволяет время, карпа перед запеканием можно предварительно замариновать. Такой приём сделает мясо готовой рыбы невероятно ароматным и нежным. Натрите рыбу изнутри и снаружи специями для рыбы или смесью итальянских трав. Хорошо подходят для этой цели такие травы как орегано, базилик и чабер. Не забудьте также про соль и перец, ещё можно добавить чеснок. Внутрь положите пучок зелени и сбрызните соком половинки лимона со всех сторон.

На спинке карпа сделайте глубокие надрезы ножом и вставьте в них кусочки лимона. При выпекании лимонный сок будет пропитывать рыбу и не даст филе пересушиться, а уж какой аромат получит рыбная мякоть!Оставьте карп мариноваться на пару часов в холодном месте. Тем временем нарежьте лук крупными кольцами. Аккуратно разложите его на смазанном маслом противне, сформировав луковую подушку, и бережно переложите на неё подготовленного карпа.

Тем временем нарежьте лук крупными кольцами. Аккуратно разложите его на смазанном маслом противне,

сформировав луковую подушку, и бережно переложите на неё подготовленного карпа.

Карп запеченный в духовке можно приготовить в фольге. Но мы будем запекать карпа в духовке целиком. Поставьте противень с подготовленной рыбой в разогретую до 180 градусов духовку примерно часа на полтора, ориентируйтесь по своей духовке. Готовый карп должен иметь золотистую корочку. По желанию можно выложить на противень с рыбой целые или крупно порезанные клубни картофеля, приправленные солью и специями. В процессе запекания картошка пропитается соком и жиром от рыбы и станет очень вкусной.

Карп запеченный в духовке - 10 рецептов (вкуснее не бывает)

Издревле рыбалка была способом выживания людей, тогда они и стали впервые использовать рыбу в пищу. Не известно, кто впервые попробовал карпа, но он считается одним из самых вкусных из пресноводных рыб. Приготовить его можно по-разному, но карп, запеченный в духовке, это наиболее сытное, полезное и невероятно аппетитное блюдо. Конечно, придется немного повозиться и потратить больше времени, но игра стоит свеч.

Независимо от того, какой вам попался карп, обычный или зеркальный, рецепт приготовления подойдут для обоих видов. Как правило, на запекание берут рыбу в 1-2 кг весом, и поэтому отправляют в духовку целиком. Чтобы сохранить сочность карпа, чаще его запекают в фольге или рукаве. Очень вкусные блюда получаются, если добавить к рыбе различные овощи — картошку, капусту, морковь, лук. В старину наши предки фаршировали тушку гречкой, грибами. готовят в сметане, с майонезом, соевым соусом. Но о каждом блюде смело можно сказать, что вкуснее не бывает.

Как вкусно запечь карпа в духовке

Если вы хотите получить нежное, сочное блюдо, сделайте его правильно. Для этого необходимо знать всего несколько секретов.

  • У свежего карпа чистые и ясные глаза, ровная и блестящая чешуя, жабры розового или ярко-красного цвета.
  • При разделке тушки обязательно удалите из головы глаза и жабры рыбины. Аккуратно доставайте желчный пузырь, чтобы он не лопнул. Соблюдайте эти правила, иначе на выходе получите малосъедобное блюдо с привкусом горечи.
  • Запах тины, смущающий многих, можно убрать, если перед приготовлением замариновать рыбу в лимоне или зелени. Лук, чеснок и прочие пряности также способствуют тому, что неприятный запах пропадает.
  • Карп – рыбка костлявая, это также многим не нравится. Чтобы при запекании косточки стали мягкими и малозаметными, делайте множество продольных надрезов на тушке.
  • Чтобы сохранить сочность рыбки, запеките его в духовке с помощью рукава или фольги. Однако, аппетитной корочки при данной способе приготовления не ждите. Чтобы исправить недостаток, незадолго до окончания запекания, откройте фольгу.
  • Сколько по времени запекают карпа, точно сказать невозможно. Всё зависит от мощности вашей духовки, размера и веса рыбины а также от выбранного вами рецепта. Но, как правило, для карпа весом до 1 кг. понадобится 45-50 минут. Запекание тушки весом в 1-1,5 кг. не превышает одного часа. Для крупных экземпляров в 3-5 кг. необходимо более 2 часов.

Вряд ли кто любит чистить свежую рыбу. Бывалые рыбаки хорошо знают легкий способ освободиться от чешуи. Залейте тушку карпа кипятком, подержите полчаса, затем обдайте холодной водой. Аккуратно, не повредив кожу, проводите ножом против чешуи, и она легко отделится. 

Карп, запеченный в духовке –  простой рецепт

Справившись с самым простым рецептом запекания в духовке, можно быть уверенной, что теперь и сложные будут вам по плечу. Блюдо получится очень сочным и невероятно вкусным, несмотря на малое количество ингредиентов.

Возьмите:

  • Карп – тушка.
  • Лимон.
  • Большая луковица.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Соль, перец, приправы для рыбы.

Пошаговый рецепт:

Отнеситесь ответственно к подготовке рыбы. Поскольку запекание в духовке пойдет целиком, можно не отрезать голову и хвост. Но из головы непременно удалите жабры, иначе блюдо будет горчить. Старательно выпотрошите, проследите, чтобы не раздавился желчный пузырь. Счистите чешую, хорошенько ополосните тушку снаружи и внутри. Если встретится молока, не выбрасывайте, так же нам понадобится жир из рыбы. срежьте его и отложите, потом мы его заложив в брюшко.

Натрите сверху смесью соли, приправ для рыбки с перцем, просыпьте изнутри. Пальчиками вотрите в мясо, оставьте мариноваться при комнатной температуре минут на 10.

Нашинкуйте целую луковку очень тонкими полукольцами. Нарезку посыпьте пряностями, у меня итальянские травы.

От лимона отрежьте три таких же тонких кружочков.

Остальной лимон используйте для сока. Пролейте им всю тушку карпа внутри и поверху.

Вложите внутрь лук, молоки с кусочками жира.

Туда же, отправьте цедру лимона. Дайте заготовке полежать на столе 15 минут.

Переложите рыбу на противень, щедро, не жалея, пролейте со всех сторон маслом. Пусть масло попадет и на противень.

Общее время запекания карпа в духовке – 50 минут при 180 о С.

Но спустя 25 минут достаньте заготовку из духовки. Полейте тушку маслом с противня, и верните назад в духовой шкаф.

Продолжайте готовить следующие 25 минут. В зависимости от величины карпа, время приготовления можно увеличить.

Как запечь карпа в духовке вкуснее не бывает

Изысканное блюдо, которое можно подать на Рождественский стол или другие праздники.

Понадобится:

  • Карп – 1 кг.
  • Мёд – 100 гр.
  • Сливочное масло – 80 гр.
  • Луковица.
  • Бальзамический уксус – 40 мл.
  • Молотый кориандр, перец, соль.

Как приготовить:

  1. Почистите рыбину, удалив внутренности. Натрите солью с перцем.
  2. Покрошите луковку кубиками, пассеруйте в сливочном масле до прозрачности.
  3. Растопите мед, если он засахаренный, переложите в лук, плесните бальзамический уксус. Хорошенько разотрите смесь, засыпьте кориандр.
  4. Полейте полученным соусом рыбу снаружи и внутри. Подержите 30 минут, чтобы мясо пропиталось.
  5. Подстелите на противень пекарскую бумагу, уложите тушку. Поставьте в духовку на средний уровень, прогрев её до 180 о С. Время запекания 45 минут. В процессе не забудьте пару раз полить рыбу выделившимся соком.

Карп в соли – видео с рецептом приготовления

Карп, запеченный в фольге с лимоном

Несложно блюдо, с приготовлением которого справится даже не имеющая опыта хозяйка.

Понадобится:

  • Тушка рыбы – 1 кг.
  • Луковица – 2 головки.
  • Крупная морковка.
  • Лимон.
  • Соевый соус – 20 мл.
  • Подсолнечное масло – столовая ложка.
  • Перец, соль, итальянские приправы.

Запекаем:

  1. Разделайте карпа, удалите внутренности. Хорошо промойте тушку. По всей длине рыбины сделайте вертикальные надрезы.
  2. Пролейте соевым соусом, стараясь, чтобы он попал в надрезы. Посыпьте перцем и солью.
  3. Покрошите овощи колечками, небольшую часть лука с морковкой вложите в брюшко.
  4. Поделите лимон полукружьями. Вставьте кружочки в разрезы на спинке карпа.
  5. Постелите в жаропрочную форму лист фольги, оставив длинный хвост.
  6. Половину овощей уложите подушкой для рыбы. Сверху расположите карпа. Накройте остатками овощей.
  7. Оберните заготовку фольгой, проследите, чтобы не осталось дырочек.
  8. Приготовьте карпа в духовке, разогретой до 180 о С, настроив таймер на 1 час. За четверть часа до окончания приготовления достаньте форму, раскройте фольгу. Верните рыбу в печь и завершите запекание.

Карп, запеченный целиком в сметане с картошкой и грибами

Отличный рецепт запекания рыбы в духовке сразу с гарниром. Подойдет для повседневного ужина, праздничной трапезы.

Берем:

  • Рыбина – 1 кг.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Картофель – 4 клубня.
  • Твёрдый сыр – 150 гр.
  • Сметана – 2 большие ложки.
  • Мука – 2 маленькие ложечки.
  • Белый перец, соль, рыбные приправы.

Способ приготовления:

  1. Почистите тушку, натрите солью снаружи и в брюшке.
  2. Мелко порубите грибы, пожарьте до готовности в небольшом количестве масла. Дайте чуть остыть, вложите в брюшко рыбины.
  3. Почистите картофельные клубни, поделите кружочками или дольками. Сложите в миску, присолите и поперчите.
  4. Выложите форму пергаментом, распределите по поверхности картофельную нарезку.
  5. Положите на подушку фаршированную тушку.
  6. Поставьте на решетку духовки, разогретого до 180 о С. в зависимости от размера рыбины, готовьте примерно 50-60 минут.
  7. Во время запекания сделайте соус. Разболтайте в плошке сметану с мукой, поставьте прогреваться на конфорку. Когда соус достаточно загустеет, снимите.
  8. За 10 минут до окончания приготовления залейте рыбину, достав форму из духовки.
  9. Посыпьте тертым крупной стружкой сыром. Запекайте последние 10 минут, пока не появится румяная корочка.

Рождественский карп – видео-рецепт

Как приготовить карпа с овощами (кусочками)

Удачный вариант приготовления карпа кусочками, запеченного в духовке. Выглядит аппетитно и нарядно, да и вкус не подкачает. Помимо перечисленных овощей, на свое усмотрение вы можете расширить состав цветной капустой, стручковой фасолью, кабачками. Поскольку рыба готовится кусочками, запечь блюдо можно в рукаве.

Состав:

  • Тушка рыбы – 1 кг.
  • Болгарский перец – парочка.
  • Помидоры – столько же.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Лимон – ½ часть.
  • Картошка – 3 клубня.
  • Майонез – по вкусу.
  • Итальянские травы, соль, подсолнечное масло, перец.

Готовим:

  1. Выпотрошите тушку, почистите чешую, отрежьте хвостовую часть, плавники, голову. Нарежьте тушку кусочками.
  2. Ополосните порционные куски рыбы, сложите в миску. Пересыпьте приправами и специями, сбрызните соком из лимона, добросовестно перемешайте. Оставьте на столе на 15-20 минут.
  3. Одновременно, нарежьте баклажаны кольцами, присолите кружки. Подержите четверть часа, чтобы ушла горечь. По истечении заданного времени ополосните нарезку, подсушите бумажной салфеткой. Разогрейте масло на сковороде, подрумяньте баклажаны.
  4. У перцев вырежьте семенную часть, мякоть поделите широкой соломкой.
  5. Нарежьте дольками очищенный картофель.
  6. На промазанный маслом противень выложите кусочки рыбы.
  7. Полейте майонезом, поверх произвольно распределите овощную нарезку.
  8. Сверху вновь полейте майонезным соусом. Запекайте в духовке при 180 о С, включив таймер на 40-50 минут, в зависимости от возможности вашей печи.

Карп, фаршированный гречкой в духовке

В старину, во время соблюдения поста, карпа чаще всего запекали с гречневой кашей. Повторите опыт предков, и вы поймете, что вкуснее ничего не едали.

Ингредиенты:

  • Крупная рыбина – более 1 кг.
  • Сушеные грибы – 50 гр.
  • Гречневая крупа – 100 гр.
  • Лук – головка.
  • Зубчик чеснока.
  • Оливковое масло – столовая ложка.
  • Перец, соль.

Технология приготовления:

  1. Старательно почистите рыбу, удалив из головы жабры и глаза, вычистите внутренности. Опытные хозяйки, чтобы оставить брюшко целым, делают разрез вдоль спинки, перекусывают хребет у основания головы и хвоста. Затем аккуратно удаляют хребет и внутренности, оставив лишь мясо карпа. Но если вы не обладаете необходимым опытом, удаляйте внутренности привычным способом.
  2. Накануне приготовления замочите сухие грибы. Затем вытащите их, в настой долейте еще немного воды, засыпьте крупу гречки. Сварите почти до готовности.
  3. Грибы нарежьте маленькими кусочками.
  4. Покрошите луковицу кубиками, очень мелко порубите зубчик чеснока. Обжарьте в масле на сковороде.
  5. Переложите на сковороду готовую гречку и грибы. Посолите, сдобрите перцем, размешайте.
  6. Фаршируйте брюшко карпа кашей. Если оно было разрезано при разделке, закрепите зубочистками или зашейте.
  7. Оберните тушку в фольгу, уложите в жаропрочную форму. Готовьте в духовке 45 минут при 180 о С.

Зеркальный карп с рисом и грибами – вкусный рецепт

Рецепт взят из старого журнала еще советских времен, невероятно прост и вкусен.

Возьмите:

  • Карп – тушка.
  • Рис – 2/3 стакана.
  • Луковка.
  • Грибы – 250 гр.
  • Морковка.
  • Лимонный сок – по вкусу.
  • Майонез – 2 большие ложки.
  • Сыр – 50 гр.
  • Масло, соль, перец.

Приготовление:

  1. Натрите рыбу солью и лимонным соком, подержите 30 минут.
  2. Сварите рассыпчатый рис. Мелко покрошите лук с морковью и грибами, пожарьте их в масле до готовности.
  3. Сделайте косые надрезы по спинке карпа, выложите его на промасленный противень.
  4. Наполните рисом с грибами брюшко рыбы, не поместившиеся остатки начинки разложите вокруг. Сверху промажьте тушку майонезом.
  5. Разбросайте тертый сыр, отправьте запекаться.
  6. Время приготовления – 40-45 минут при 200 о С в духовке.

Видео-рецепт: зеркальный карп в тесте

Еще один чудесный способ запекания рыбы в духовке – в тесте. Необычная технология приготовления, позволит сделать мясо карпа сочным, а косточки мягкими.

Время приготовления карпа в духовке целиком %

Блюда из карпа просты в своем приготовлении и не требуют сложных ингредиентов. Нежное и питательное мясо этой рыбы получается вкусным и отлично подходит для диетического питания. Запеченный в духовке карп — небанальное блюдо, которое разгрузит ваш организм после праздников и не заставит долго стоять у плиты.

Чистим рыбу и избавляемся от речного запаха

Речные обитатели славятся наличием тинистого запаха и множеством мелких костей. Чтобы не пришлось вычищать из мелких рыбешек кости, похожие на иголки, выбирайте тушку побольше — в ней косточки будут на порядок крупнее, а значит и вынуть их из приготовленной рыбы не составит труда.

Одно из достоинств карпа, которое сильно облегчает жизнь хозяйкам — крупная чешуя. Она легко счищается и не засоряет всю кухню.

Чтобы избавиться от характерного для речной рыбы запаха, ее следует замариновать в лимонном соке и соли:

  • Карпа выпотрошить и очистить.
  • Выжать сок 2-х лимонов, добавить соли.
  • Поместить рыбу в рассол на 1-1,5 часа.
  • Периодически переворачивать.
  • По прошествии времени карпа промыть и просушить бумажными полотенцами.

Температура запекания карпа

Запекают карповых в предварительно разогретой до 200 ºС духовке. Разогревают духовку в течение 10 минут.

Сколько времени запекать целого карпа в духовке?

Как правило карпа запекают в духовке целиком, т. к. стейки из этой рыбы получаются слишком маленькими, а косточки из сырой тушки вытаскиваются плохо, поэтому сделать филе проблематично.

Время запекания зависит от размера рыбы:

  • 1 кг запекают в течение 50 минут;
  • 1-1,5 кг — 1 час;
  • до 3 кг — 1,5-2 часа.

Карп с овощным гарниром

Этот рецепт хорош тем, что не требует приготовления дополнительного гарнира к рыбе, а овощи пропитываются мясными соками.

  • карп — 1 шт. весом около 2 кг;
  • 8 средних картофелин;
  • 2 среднего размера луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 лимон;
  • 1 веточка розмарина;
  • соль, перец, укроп и петрушка — по вкусу.
  • Подготовить карпа: выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры. Замариновать в соли и лимонном соке.
  • Картофель, лук и морковь нарезать кружочками.
  • Противень смазать маслом.
  • Выложить рыбу и овощи, сбрызнуть маслом.
  • Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень.
  • На рыбу сверху положить дольки лимона и веточку розмарина.
  • Выпекать в разогретой до 200 ºС духовке в течение 1,5 часов.
  • При подаче посыпать свежей рубленной зеленью.

Готовность рыбы можно определить по тому, как легко отходит мясо от костей.

Карп в фольге

Фольга ускоряет процесс приготовления рыбы.

  • карп — 1,5-2 кг;
  • томат — 1 шт;
  • перец болгарский — 1 шт;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • половина лимона;
  • растительное масло;
  • соль и специи по вкусу.
  • Карпа очистить.
  • Натереть рыбу растительным маслом, солью и специями.
  • Лук порезать полукольцами и поместить в брюшко карпа.
  • Поместить на фольгу.
  • Порезать помидор и перец.
  • Положить овощи поверх рыбы и завернуть фольгу.
  • Духовку разогреть до 200 ºС в течение 10 минут.
  • Выложить рыбу в фольге на противень, поместить в духовку и выпекать 40 минут.
  • При подаче на стол рыбу сбрызнуть лимонным соком.

Карп в рукаве для запекания

В рукаве рыба получается очень сочной.

  • 2-х килограммовый карп;
  • 2 лимона;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст. ложки меда;
  • подсолнечное или оливковое масло;
  • соль, перец, прованские травы по вкусу.
  • Карпа очистить.
  • Сделать в рыбе несколько поперечных надрезов.
  • Натереть маслом, солью и специями.
  • В разрезы вставить дольки лимона.
  • Оставить мариноваться в холодильнике на 1,5 часа.
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистости. Поместить в брюшко карпа.
  • Перец и прованские травы смешать с медом. Обмазать смесью рыбу.
  • Поместить рыбу в рукав, концы закрыть зажимами и положить на противень.
  • Выпекать в разогретой до 200 ºС духовке в течение 1 часа.
  • Через час проткнуть рукав и оставить рыбу еще на 10 минут для придания золотистости.

Факты о карпе

  • Польза. Карп содержит множество витаминов и микроэлементов, которые полезны организму человека: В12 улучшает обмен веществ; РР помогает в работе кровеносной системы; фосфор — важнейший элемент для опорно-двигательного аппарата; йод укрепляет иммунную систему и нормализует работу головного мозга.
  • Калорийность. В запеченном виде энергетическая ценность карпа составляет 105 ккал на 100 г.
  • Срок хранения. Запеченную рыбу хранят в холодильнике не более 3-х дней.
  • Выбор рыбы. Чем крупнее тушка, тем меньше в нем костей. Также обращайте внимание на свежесть рыбы: глаза должны быть прозрачными, кожа не повреждена, а запах свежий, без неприятной кислинки.
  • Специи. Для карпа наилучшим образом подходят: чеснок, петрушка, кориандр, розмарин. Учитывайте свои вкусы и добавляйте в блюдо ваши любимые специи.

Как видите в приготовлении карпа нет ничего сложного. При минимуме усилий можно получить отличное блюдо для легкого ужина. А некоторые рецепты не стыдно использовать даже для оформления праздничного стола.

Сколько готовится карп в духовке? Время запекания зависит от размера тушки, рецепта приготовления, качества рыбного продукта.

Быстрее всего, по идее, должно поспеть рыбное филе. Полуфабрикат обычно запекают в фольге или под соусом в закрытой посуде. Обратите внимание, если вы хотите, чтобы на поверхности рыбы образовалась характерная золотистая корочка, то на последних 15-20 минутах выдерживания в духовке крышку нужно снять, а в случае с фольгой – развернуть.

Нужно рассчитывать, что для приготовления рыбного блюда в духовом шкафу при надлежащих температурных условиях понадобится от 40 минут до полутора часов. Карп – это пресноводная рыба, следовательно, продукт нередко обладает характерным болотным запахом.

Избавляемся от запаха и мелких косточек

Лучше всего справляется с характерным запахом речной рыбы поваренная соль и лимон. Сначала рыбину нужно почистить и промыть, а затем обработать солью. Продукту надо дать несколько часов помариноваться, а затем снова промыть и просушить.

Мелкие косточки, если вы собираетесь готовить стейки или филе, можно попробовать вынуть из мякоти.

Хороший способ избавиться от мелких костей – пряжение рыбы. На кожице делаются множество надрезов, а затем рыба обжаривается в большом количестве масла.

Время приготовления карпа в духовке: по разным рецептам

Если вы никогда прежде сами не готовили эту рыбу, то воспользуйтесь советами тех, кому приходилось это делать ранее. Опытные хозяйки точно знают, сколько готовить карпа в духовке.

Правда, от качества духового шкафа, температурного режима и рецепта приготовления блюда напрямую зависит время термической обработки рыбы.

Начнем с самого простого – размер и вес тушки. Для запекания карпа, весом 1 килограмм, понадобится не более 40 минут при нормальной температуре. Если вы переживаете, что рыбка подгорит или пересушится, то на средней температуре выдерживайте продукт минут 50-60.

Еще важно при определении оптимального времени запекания учитывать толщину (плотность) рыбины. Крупные карпы потребуют больше времени – минимум 80-90 минут.

Если вы готовите только саму рыбу и не совсем уверены в своей духовке, можете через 40-50 минут принюхиваться, заглядывать под фольгу, пробовать вилкой, то есть, определять степень готовки «на глаз». Рыбу лучше передержать, чем не додержать, так безопаснее для вашего желудка.

Сколько запекать карпа в духовке: рыба с гарниром

Рыба с гарниром – фаршированная или на овощной подушке – запекается в духовом шкафу минимум 1 час 20 минут. Перед тем, как поместить продукт, духовку рекомендовано разогреть до 200-220 градусов. Когда же рыба готовится, температуру следует постепенно снижать до 180, а в некоторых случаях и 160 градусов (при 160 градусах запекается карп в тесте).

На фаршированного карпа потребуется разное время для запекания, все зависит от технологии фаршировки.

Если вы начиняете рыбу специально приготовленным фаршем, ингредиенты которого частично уже прошли термообработку, то для запекания при средней температуре потребуется час – час двадцать.

Неразделанная тушка, начиненная овощами или гречкой, будет запекаться минимум 80 минут при 200 градусах, а если карп плотненький – то 90-100 минут.

Вы не придете к общему знаменателю, сколько запекать карпа в духовке, до тех пор, пока первый раз не попробуете. Заметим, что многие хозяйки говорят, что на одно и то же по технологии приготовления блюдо они тратят разное время на запекание.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Как приготовить карпа вкусно в духовке — озерный карп в рукаве кусочками
    Если вы пользуетесь проверенным рецептом и точно знаете, как получается вкусный карп, запеченный в духовке, то, возможно этот материал будет вам неинтересен.

Рецепт запекания карпа в духовке с капустой и гречкой
Рецептов запекания карпа в духовке множество. Вы можете приготовить рыбу в отдельности, а можно вместе с гарниром.

Готовим карпа – рыба, запеченная в духовке с лимоном
Запекание продуктов в духовке или печи считается одним из самых полезных способов термообработки пищи. Таким образом, в блюдах сохраняется максимальный набор необходимых нашему организму витаминов.

Как запекать хариуса в духовке в фольге
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить хариуса в духовке. И не просто запеченного, а приготовленного с использованием пищевой фольги. Предлагаем сразу несколько вкусных рецептов приготовления.

Карп в духовке в фольге получается сочным, нежным и вкусным. Благодаря подобной термической обработке, используемому маринаду и компонентам, дополняющим тушку, рыба теряет присущий ей характерный аромат (который многим не по душе) и становится особенно лакомой.

Как приготовить карпа в духовке?

Запекание карпа в духовке в фольге – процесс простой, но требующий соблюдения определенной технологии, способствующей получению правильного результата. Приступая к реализации одного из рецептов необходимо помнить о следующем:

  1. Рыбу потрошат, избавляют обязательно от жабр и по желанию от хвоста и плавников.
  2. Хорошо промывают подготовленную тушку и тщательно обсушивают бумажными полотенцами или салфетками.
  3. Пропеканию мелких косточек будут способствовать частые поперечные надрезы по спинке.
  4. Перед термической обработкой карпа маринуют, используя классический микс из лимонного сока, соли и перца или прибегая к более сложным композициям согласно рецепту.
  5. Определить, сколько запекать карпа в духовке, можно зная вес тушки. Для килограммовой рыбины хватит 30 минут, из которых 10 минут следует выделить для подрумянивания после отворачивания краев фольги.

Как запечь карпа в духовке целиком?

Используя данный базовый рецепт, по которому будет приготовлен карп в духовке в фольге целиком, можно создавать свои кулинарные шедевры, дополняя блюдо специями, приправами и продуктами по вкусу и индивидуальным предпочтениям. Даже иные пропорции классических составляющих дадут новый результат.

  • карп – 1 шт.;
  • масло растительное – 3-4 ст. ложки;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез (по желанию) – 100 г.
  • соль, перец.
  1. Подготовленного карпа натирают солью, перцем, поливают лимонным соком и оставляют на 30 минут в холодильнике.
  2. Половину лука укладывают в виде подушки на фольгу, четверть приправляют и вкладывают в брюшко.
  3. Рыбину укладывают на лук, смазывают маслом и по желанию майонезом, сверху раскладывают оставшиеся луковые полукольца.
  4. Готовится карп в духовке целиком в фольге 30-40 минут при 200 градусах.

Карп в сметане в духовке

Карп, запеченный в сметане в духовке – классика жанра, которая давно зарекомендовала себя как безумно вкусное лакомство, не имеющее конкуренции в своем сегменте. По готовности рыбина лучше держит форму и удается более насыщенной по вкусу, если ее предварительно подрумянить на промасленной сковороде с двух сторон.

  • карп – 1,5 кг;
  • сметана – 150 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, перец, специи для рыбы.
  1. Подготавливают карпа, натирают солью, перцем и специями, оставляют в холоде на 40 минут.
  2. Рыбину обжаривают на сковороде и переносят на луковую подушку, разложенную на фольге.
  3. Рядом располагают остатки лука и помидоры, смазывают рыбину снаружи и внутри сметаной и запекают 40 минут при 200 градусах.

Карп в духовке с картошкой

Особенно лакомым получается карп, запеченный в духовке в фольге с картофелем. Следующий рецепт поможет приготовить и оценить преимущества подобной вариации оформления блюда. Вкусна не только рыба, но и картофельные ломтики – пропитываясь соками, они приобретают удивительный аромат и насыщенность.

  • карп – 1,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • сметана – 250 г;
  • сыр – 150 г;
  • лук – 3 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, перец, специи для рыбы, масло.
  1. Подготавливают карпа и маринуют его в лимонном соке с солью, перцем и специями.
  2. Выкладывают рыбину на застеленный листом фольги противень, предварительно разложив на нем луковые кольца.
  3. Рядом располагают картофельные кружки, приправленные по вкусу и смешанные с луком.
  4. Смазывают рыбину и овощи подсоленной и приправленной сметаной, прикрывают вторым листом фольги.
  5. Через 50 минут карп запеченный в фольге с картошкой будет готов.

Фаршированный карп в духовке

Запеченный карп с рисом в духовке станет украшением любого стола. В данном случае начинка дополнена грибами, которые можно заменить обжаренной морковью или другими овощами на выбор. Предварительное маринование подготовленной рыбьей тушки улучшит ее вкусовые характеристики, сделает ароматней и пикантней.

  • карп – 1,5 кг;
  • рис – 0,5 стакана;
  • грибы – 200 г;
  • сыр – 150 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, перец, приправы, масло.
  1. Обжаривают на масле грибы с луком, добавляют отваренный рис, приправы.
  2. Натирают карпа солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком, оставляют минут на 30.
  3. Наполняют начинкой брюшко рыбы и укладывают тушку на промасленный лист фольги, заворачивают.
  4. Через 40 минут запекания карп в духовке в фольге будет готов.

Карп запеченный в духовке с овощами

Сочным, питательным и ярким по вкусу получится карп с овощами в духовке. Для наполнения карпа используется в данном случае лук с морковью, обжаренной на растительном масле. По желанию овощной состав можно расширить, добавив разрезанные на дольки свежие помидоры и немного обжаренный болгарский перец.

  • карп – 1,5 кг;
  • морковь – 250 г;
  • лук – 200 г;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, укроп, масло.
  1. Лимонный сок смешивают со столовой ложкой масла и соли, чайной ложкой перца.
  2. Полученной смесью натирают тушку рыбы снаружи и внутри, оставляют на полчаса.
  3. Обжаривают полукольца лука и полукружки моркови на масле до мягкости, наполняют овощами брюшко карпа, скалывают зубочисткой.
  4. Запекают карп с овощами в духовке в фольге 40 минут при 200 градусах.

Карп в духовке с лимоном

Карп, запеченный в духовке с лимоном, приобретает пикантную кислинку и полностью теряет характерный рыбный аромат, присущий многим речным обитателям. Рыбину в данном случае укладывают на подушку из лимонных долек, чередуя их с кружками имбиря и веточками розмарина, которые только усилят пряный вкус блюда.

  • карп – 1,5 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • имбирь и веточки розмарина – по вкусу;
  • приправы для рыбы – по вкусу;
  • соль, перец.
  1. Карпа натирают смесью из соли, перца и приправ, оставляют на 20-30 минут.
  2. На фольгу выкладывают подушку из лимона, имбиря и розмарина, на ней располагают рыбину.
  3. В брюшко и надрезы на спине вкладывают тонкие лимонные дольки.
  4. Заворачивают фольгу и запекают рыбу 35 минут при 200 градусах.

Запеченный карп в фольге с кукурузой

Любителям блюд со сладкой нотой придется по душе следующий рецепт. Вкусный карп в духовке готовится с рисом и консервированной сахарной кукурузой, которая придает рыбе особенный сладковатый вкус. Начинку зачастую дополняют зеленым или обжаренным салатным луком и приправляют сухими ароматными травами.

  • карп – 1,5 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • рис отваренный – 200 г;
  • кукуруза – 300 г;
  • лук – по вкусу;
  • итальянские травы – щепотка;
  • соль, перец, укроп.
  1. Рыбу маринуют с лимонным соком, посолив и поперчив по вкусу.
  2. Отваренный рис смешивают с кукурузой, луком и травами.
  3. Наполняют начинкой рыбное брюшко, скалывают зубочистками и располагают на веточках укропа в фольге.
  4. Запекают карп с кукурузой в духовке в фольге 40 минут.

Карп запеченный в духовке кусочками

Если есть необходимость сэкономить время, приготовьте карп кусочками в духовке. При таком исполнении время термической обработки можно сократить вдвое. Рыбу можно запечь лаконично с минимальным набором специй: солью и перцем, или же дополнить ее луком, морковью, картофелем, лимоном и веточками свежей зелени.

  • карп – 1 кг;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, приправы, укроп.
  1. Подготовленного карпа разрезают на кусочки, солят, перчат, поливают маслом и по желанию лимонным соком, приправляют специями, дают постоять 10 минут.
  2. Помещают рыбу в форме между двумя листами фольги и запекают 20 минут.

Карп по-королевски в духовке

Карп с сыром в духовке по-королевски получается не только безумно вкусным, но еще и удивительно эффектным на вид. Такое блюдо достойно любого стола: яркая кулинарная композиция украсит праздничное застолье или разнообразит будничное меню. Предпочтительно использовать высокую форму, дно которой выстелить фольгой, а затем прикрыть вторым листом верх емкости.

  • карп – 1 кг;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • твердый сыр – 150 г;
  • майонез – 100 г;
  • масло растительное и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
  • соль, перец, приправы для рыбы, зелень.
  1. Смешивают растительное масло, лимонный сок, соль, перец, приправы, натирают полученной смесью карпа, оставляют на 30 минут.
  2. Укладывают тушку в форму на фольгу, фаршируют брюшко спассерованным луком и морковью, посыпают сверху сыром и поливают майонезом.

Карась в духовке целиком, рецепт с фото

Карась в духовке целиком – блюдо, которое понравится всем любителям рыбы.

Такой вид рыбы очень доступен и имеет приемлемую цену, так что вы сможете готовить карася даже несколько раз в неделю.

Рыбные блюда должны быть в рационе как можно чаще, поэтому запасайтесь вкусными рецептами и готовьте рыбу с удовольствием.

При запекании используется совсем немного масла, что в отличие от жареной рыбы, намного лучше.

Принципы приготовления карася

Многие не покупают карасей, так как в них большое количество косточек, но можно уменьшить этот недостаток, если правильно приготовить рыбу.

Во-первых, желательно покупать крупные экземпляры. Во-вторых, перед приготовлением делать насечки на карасе. В процессе приготовления косточки станут чуть мягче, и рыба станет намного вкуснее.

Если вас смущает специфический запах карася, то от него можно избавиться простым способом – полить лимонным соком. Мясо рыбы станет вкусным и ароматным.

Вкусным получается и запеченный минтай в фольге.

Ингредиенты


  • Карась - 800 г
  • Лимон - 0,5 шт.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 2 щепотки
  • Растительное масло - 3 ст. л.

Как приготовить карася в духовке

  1. Рыбу почистить, вынуть жабры и внутренности, промыть и протереть сухими салфетками.

    Голову оставить, чтобы рыба выглядела более целостной и презентабельной.

  2. Острым большим ножом сделать поперечные насечки по всей длине карася.

    Насечки делать поперечные от головы до хвоста. Таким образом в процессе запекания мелкие косточки станут мягче и незаметнее.

  3. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха.

  4. Карася посолить, слегка посыпать молотым черным перцем для улучшения вкуса и аромата.

  5. Выложить карася на лист для запекания, слегка полить маслом.

    При наименьшем количестве масла рыба будет нежирной и полезной.

  6. Запекать карася при 200°С в течение 25 минут.

    Даже крупный экземпляр за это время отлично приготовится и станет румяным и вкусным.

  7. Запеченный в духовке карась готов.
    Подать горячее блюдо к столу с любым гарниром: картофелем в любом виде, рисом, макаронами.

Приятного аппетита!

Карп в духовке в фольге и рукаве

Если у вас появилась возможность купить на рынке или выловить самим довольно крупного карпа, а лучше парочку карпов, сразу отправляйтесь на кухню, чтобы их приготовить.

Каким способом вы будете готовить рыбу – дело ваше. Карп получается вкусным в любом виде, жареном, вареном или запеченном. Эта речная рыба всегда очень удачно получается запечённой в духовке. И вкусно, и полезно, и минимум усилий и грязной посуды. О чем сегодня и пойдет речь.

Карп запеченный в духовке

Так рыбы было две штуки, то в одном рецепте будет представлено сразу два варианта приготовления карпа. Один карп готовился в духовке в фольге под майонезом, второй карп — в рукаве для запекания с ароматными приправами.
Мы даже не могли выбрать какой вариант приготовления лучше – обе рыбки были шикарные.

Ингредиенты:

Для карпа с приправами:

  • Карп – 1 шт. весом 2 кг,
  • Приправа универсальная для рыбы,
  • Соль, перец – по необходимости (в приправе соль присутствует),
  • Рукав для запекания – 1 шт.

Для карпа под майонезом:

  • Карп свежий весом 2 кг,
  • Майонез – 5 ст. л.,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Соль, перец – по вкусу,
  • Фольга – 1 лист.

Процесс приготовления:

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть до чистой воды, обсушить с помощью бумажного полотенца. Сначала делаем карпа с приправами в рукаве.

Приправой универсальной для рыбы со всех сторон сдабриваем тушку. Не забываем про брюшко. Выкладываем нашу ее в рукав, закрываем пакет или кусок рукава для запекания специальной лентой или клипсами, и укладываем на противень.

Приступаем к приготовлению запеченного карпа в фольге, которого будем делать с чесноком под майонезом. Чеснок выдавливаем при помощи специального пресса или натираем на мелкой тёрке, добавляем майонез, соус хорошо перемешиваем.

Карпа нужно посолить, сдобрить чёрным молотым перцем и промазать всю рыбку чесночным соусом. Выкладываем карпика на широкий лист фольги, сверху выкладываем оставшийся майонез и плотно заворачиваем. Укладываем обе рыбины на противень и будем готовить запеченных карпов в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 – 60 минут. Время приготовления зависит от величины рыбки. Если тушка крупнее – время возможно, придется увеличить.

Когда прошло 40 минут от начала готовки, вынимаем противень и осторожно прокалываем (или разрезаем) рукав для запекания, а фольгу приоткрываем. Осторожно, можно обжечься горячим паром! Фольгу или рукав для запекания нужно открыть для того, чтобы карпы подрумянились сверху, и образовалась нежная корочка. Запекаем до окончания указанного интервала времени. Готовую запеченную рыбу выкладываем на красивое блюдо и подаём к столу.

За счёт того, что блюдо готовилась не просто на противне, в фольге или рукаве, в ней сохранился выделившийся жирок и вкусный сок. Оба печеных карпа получились очень мягкими и нежными.

Надеемся, вам тоже понравится этот рецепт, и вы поспешите приготовить вкусного карпа в духовке. Включайте рыбу в свой рацион будьте здоровы!

Вкусное блюдо из карпа приготовила Екатерина Марутова.

Камбала запеченная в фольге -->>

Приятного Вам аппетита и хороших рецептов!

Kako kuhati srebrnega krapa v pečici

Толстолобик - это рыба из семейства Карповых , которая живет стаями и питается водорослями и фитопланктоном. Толстолобик довольно крупный по размеру, самый крупный толстолобик, который когда-либо был пойман, весил 40 кг.

Najokusnejši so posamezniki, katerih teža je približno 4 кг. Та риба има мало кости в велико меса. Meso srebrnega krapa po svoji konsistenci ni maščobno, njegova hranilna vrednost je le 86 kcal, zato je srebrni krap vključen v številne diete.

Meso srebrnega krapa vsebuje veliko količino hranilnih snovi, vsebuje vitamine A, B, E, PP. Наравне аминокислин, жвепло, кальций, фосфор в други коридорные элементы с злахка абсорбирайо, велика количина беляковин па насити тело.

Из srebrnega krapa lahko kuhate različne jedi; juha, kotleti so iz nje kuhani, ocvrti ali pečeni v pečici. Med peko je v njej shranjena največja količina hranil. Prednost peke je, da kosti srebrnega krapa postanejo tako mehke, da jih je mogoče jesti.

Запеченный толстолобик с томатным соусом

Sestavine:

  • Сребрни крап - 1 кос.
  • Паста Парадижникова - 2 ст. L
  • Растлинско олье - 4 ст. л
  • Česen - 4 больших жилета
  • Krompir - 600 гр.
  • Базилик сушеный - 1 ч.Али запретити главу али не, се всак сам одиночи. Труп разрежите на 2 дела вздолж гребена.

    Zmešajte paradižnikovo pasto, 2 žlici. л. rastlinsko olje in 2 glavi sesekljanega česna.

    Пекач обложите с фольгой, дайте пласт гроб соли, положите кошке филей в их обильно намажите с парадижниково-чешново омако.

    Krompir operemo, narežemo na kline. Primešajte preostalo olje in baziliko. Положите на пекач около ребра, на врх па преостали сесеклян чесен.

    Pekač postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj, in pečemo 30 minut.

    Толстолобик запеченный в лимонном соусе

    Сеставин:

    • Сребрни крап - 1 кос.
    • Кромпир - 1 кг.
    • Лимона - 2 кос.
    • Парадижник - 1 кос.
    • Майонеза - 2 жлице. л.
    • Лук - 1 шт.
    • Соль - по окусу
    • Попер по окусу

    Олупите рибе из дробовья.

    Лук мелко нарезать.Смешать майонез, лимонный сок и лук. Натрите рыбу этим соусом и оставьте мариноваться на 15 минут.

    Кромпирский оперит, олупит в нарезите на кроге али клине.

    Pekač pokrijemo s folijo. На положите ребро в положите насеклянь кромпир.

    Damo v pečico, ogreto na 220 stopinj, в pečemo približno 30-40 мин. Med peko bodo ribe oddale sok, ki ga je treba zalivati ​​na krompirju, da bo bolj okusen.

    Srebrni krap, pečen na čebulni blazini

    Sestavine:

    • Srebrni krap - 1 кос.
    • Лук - 2 шт.
    • Кисла сметана - 100 гр.
    • Трди сэр - 100 гр.
    • Лимона - 1 кос
    • Мока - 4 Арт. л
    • Растлинско олье - 3 ст. l
    • Koper - 1/2 купе
    • Sol - po okusu
    • Začimbe - po okusu

    Srebrnega krapa olupite iz notranjosti in narežite na porcije.

    Zmešajte limonin sok s soljo in začimbami ter s to omako prelijte koščke srebrnega krapa. Dlje ko so ribe pri tem marinirane, tem bolje.

    Čebulo narežemo na tanke polkroge in malo popražimo.

    Дно пекача обложите с пластиковым чебуле.

    Кошечье ребро повалямо в мокы на берегу реки Златоряве.

    Рибе положимо в пекач. По вру в на вру потребемо дробно сееклян купер с кисло сметано.

    Ribe damo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 30 minut.

    10 минут до начала сэр Нарибамо на дробно рибико в га потрэсемо по рибах. Ко се риба стопи, лахко рибе пострежемо.

    Сребрни крап, печень с кисло сметано

    Сеставине:

    • Сребрни крап - 1 кос.
    • Лук - 2 шт.
    • Парадижник - 2 кос.
    • Чесен - 4 больших жилета
    • Кисла сметана - 100 гр.
    • Sol - po okusu
    • Začimbe - po okusu
    • Масло - 50 гр.

    Рибе утрудит в добро оперите. Втрите ga s soljo в poprom.

    Paradižnik narežemo na kroge. Посещайте Чебуло в Чесене.

    Pekač obložimo s folijo. Нанесите положите рибе, в катере положите čebulo в česen ter koščke masla.

    Окрог ребро положите парадижник в останке čebule s česnom.

    Robove folije zavijte na način vrečke. Рибе в зеленяво прели с кисло сметано в поставите в огрето печико за 30-35 минут.

    Srebrni krap, pečen s peso

    Sestavine:

    • Srebrni krap - 1 кос.
    • Песа - 1 кос.
    • Коренье - 1 кос.
    • Лук - 1 шт.
    • Киш - 1 жлица. л.
    • Česen - 2 nageljnovih žbic
    • Sol - po okusu
    • Poper po okusu
    • Rastlinsko olje - 2 Art. л

    Очистите рибе из дробовья в луске. Одрежите главу в рептер по должны прережите на 2 косы, при чем одстраните гребень, да настаньте напильник.

    Česen nasekljajte, ga zmešajte s soljo in poprom ter s to mešanico podrgnite ribe. Пилка нарежемо на 1,5-2 см. Большая косе.

    Čebulo narežemo na pol obroče.Naribajte korenje в песо.

    Пекач обложите с листа. Подмажите с сончничным ольем. Положите кошке srebrnega krapa tako, da se med seboj ne dotikajo. Mednje položite zelenjavno mešanico.

    Ribe in zelenjavo damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 30-35 минут. Nekaj ​​minut pred kuhanjem vzamemo ribe, potresemo s kisom in jih postavimo nazaj v pečico.

    Pečeni srebrni krap je okusna in zdrava prehranska jed, katere Recepte, pa tudi številne druge Recepte, najdete na naši spletni strani.

    Карп | Профессиональные секреты

    Карпа

    легко узнать по округлой и мощной форме тела, серо-зеленому цвету и маленьким усикам на верхней губе и в уголках рта.Карпы всеядны и родом из Азии.

    Факты о рыбе

    Карп обыкновенный, карп зеркальный и кожаный карп являются близкими родственниками. Карпа, которого вы найдете у торговцев рыбой, разводят для употребления в пищу.

    Карпов можно спутать с карасями, но у них нет усиков.

    Как приготовить карпа

    Карп имеет плохую репутацию в некоторых культурах и считается мутным на вкус, но если их выращивали в чистой воде, это не всегда так.Оборотной стороной также является большое количество костей.

    В Азии есть хитрость для решения этой проблемы: вы делаете глубокие надрезы почти до позвоночника на расстоянии примерно сантиметра друг от друга. Когда рыбу окунают в кипящее масло - самый популярный метод приготовления, - масло размягчается и растапливает кости, улучшая вкусовые ощущения.

    Хотя в некоторых странах нет традиций есть карпа, в Восточной Европе и в Азии, где он изначально родился, он считается деликатесом. Мякоть нежирная и вкусная.Она легко разваливается, и проще всего приготовить рыбу целиком.

    Карп приятен на вкус круглый год.

    Все еще скептически настроен? Читайте полную историю в этом блоге: Можно ли есть карпа?

    Классика

    Рыба Гефилте, еврейский фаворит на фестивалях, где не едят мяса. Рыбу фаршируют вареными овощами и рыбным фаршем из карпа, в том числе щуку, и запекают в духовке.

    В Польше карп, обжаренный в муке, является центральным украшением стола на Рождество.

    Или маринованный, с обрезками по бокам, обжаренный целиком и подаваемый со свежими овощами и сильными пикантными кисло-сладкими соусами, как в Сычуани.

    как приготовить рыбу целиком или порциями? Карп запеченный в духовке с картофелем

    Для этого рецепта нам понадобится:

    Зеркальный карп 1000-1500 г.

    Репчатый лук 2 шт.

    Морковь 1 шт.

    Лимон 1 шт.

    Любая любимая приправа для рыбы 1 ч.

    Сметана 3 ст. л.

    Соль, перец черный молотый.

    Масло растительное 2-3 ст. л., фольга.

    Как приготовить фаршированного карпа:

    В первую очередь очистим чешую и внутренности карпа, хорошо промоем внутренности. Затем кладем прямо на кусок фольги, делаем надрезы с двух сторон.

    Затем посолить, поперчить и посыпать приправой, тщательно втереть в разрезы, внутри, а также по всей рыбе.

    Разрежьте лимон пополам и равномерно выдавите сок на карпа с одной половины.

    Затем в таком виде завернуть карпа в фольгу и оставить мариноваться на 2 часа.

    Не прошло и двух часов, как лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, натереть морковь на крупной терке. Обжарить на сковороде с растительным маслом до готовности. Затем добавить три столовые ложки сметаны, перемешать и тушить 3-4 минуты.

    Затем разворачиваем карпа из фольги и фаршируем его тушеными в сметане луком и морковью.

    Затем нарежьте остаток лимона дольками и воткните их в надрезы, затем снова заверните карпа в фольгу и выложите на противень.

    Отправляем в духовку на 60 минут и запекаем. Затем достаем, разворачиваем и красиво кладем на блюдо, фото 10-14. Подавать горячим. Очень нежное, сладкое и сочное мясо карпа, приготовленное таким образом, обязательно вам понравится.

    Приятного аппетита !!!

    Казалось бы, несложное в исполнении блюдо способно произвести настоящий фурор.Карп, запеченный в духовке, порадует гостей на праздниках и станет приятным сюрпризом в будние дни.

    Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и ароматным, нужно правильно подбирать ингредиенты. В первую очередь вам понадобится свежая рыба ... Отличить несвежего карпа помогут тусклые глазки и чешуя, лишенная характерного блеска. Лучшим выбором будет покупка рыбы весом около 1,5 килограмма. Такой экземпляр легко очистить от крупных костей и заправить овощами.

    Кроме рыбы желательно приобрести 3 крупных луковицы и 2 моркови.Какие бы продукты ни запекали карпа, эти овощи обязательно должны быть включены в начинку. Перед запеканием нужно подготовить карпа. Для этого нужно разрезать у рыбы брюшко и вынуть внутренности. Затем тушку следует тщательно промыть в проточной прохладной воде.

    Не рекомендуется удалять хвост и голову. Карп, фаршированный целиком, смотрится намного интереснее, чем нарезанный порциями. К тому же готовыми овощами начинать целую тушку намного удобнее.Чтобы удалить чешую, рыбу достаточно промыть кипятком. Если есть необходимость удалить крупные кости, их можно аккуратно обрезать у позвоночника и вытащить щипцами.

    Очистить лук и морковь. Затем лук нарезается тонкими полукольцами, а морковь натирается на крупной терке. В разогретую сковороду наливают немного растительного масла и перемешивают обжаренные овощи до полуготовности. Луковые кольца должны стать почти прозрачными, а кусочки моркови пожелтеть.

    Можно ограничиться только этими овощами для фарша рыбы. Но, гораздо интереснее будет добавить к ним небольшое количество предварительно отваренной цветной капусты. Готовый фарш посолить и поперчить по собственному вкусу. Кастрюлю снимают с плиты и оставляют до остывания будущей начинки.

    Брюшко рыбы начинено слегка теплыми или полностью остывшими овощами. Ни в коем случае нельзя использовать горячую начинку, так как мясо рыбы готовится быстро и карп может буквально развалиться у вас в руках.Остывшие ингредиенты смешивают с парой ложек майонеза или сметаны. В фарш неплохо добавить зелень. Это может быть укроп, майоран, петрушка.

    Набив рыбу, нужно плотно скрепить края живота деревянными шпажками. Затем подготовленную рыбу перекладывают на глубокий противень, предварительно хорошо смазанный растительным маслом. Карпа смазывают сметаной или майонезом. Так как запекать карпа в духовке вкуснее всего с сыром, нужно натереть на терке около 150 грамм любого твердого сыра и обильно посыпать фаршированную тушку.

    Время запекания зависит от размера рыбы. Хотя, из духовки карпа вытаскивать смело, как только на рыбе образуется румяная соблазнительная корочка. Если рыбу поместили в разогретую до 180 - 200 градусов духовку, время запекания не превышает 20 - 25 минут.

    Это не единственный способ запекать карпа в духовке. Рецепт можно немного изменить. Этот метод особенно хорошо подходит для рыбы, которую нужно нарезать порциями. Сначала карпа чистят и разрезают на удобные кусочки.Молодой картофель моют и очищают от кожуры.

    Затем клубни картофеля нарезают тонкими полосками или аккуратными дольками. Глубокий противень промазывают растительным маслом и кладут в него картофель. Теперь нужно посолить и поперчить ломтики картофеля и перемешать их руками, чтобы соль и перец равномерно распределились по массе.

    Далее копченый бекон нарезать тонкими ломтиками и, проткнув рыбу, вложить их в мякоть порционных кусочков. 2 больших помидора и 2 болгарских перца мелко нарезать и выложить ровным слоем поверх картофеля.Кусочки карпа поперчить, посолить, обвалять в панировочных сухарях и положить сверху. Противень отправляем в разогретую духовку примерно на 30-40 минут. Рекомендуется за 10 минут до приготовления посыпать блюдо тертым сыром.

    Не менее аппетитно будет смотреться карп, который не запекали на открытом жаровне, а завернули в фольгу или пергаментную бумагу. Кстати, у многих любителей рыбных блюд этот способ приготовления ценится больше, так как овощи пропитаны запахом рыбы и бульоном, выделяющимся из нее при запекании.

    Для приготовления можно использовать рецепты, указанные выше. Фаршированную рыбу кладут на противень, который накрывают листом пергамента или фольгой. Желательно использовать два слоя фольги. Заворачивая рыбу, нужно следить за тем, чтобы края фольги были плотно заправлены. Иначе сок вытечет.

    Если рыба готовится порционно, необходимо делать индивидуальную упаковку для каждого куска. На фольгу выкладывают рыбу, сверху кладут овощи. Для этого метода не подходит использование сыра.Но, если хотите получить запеченную хрустящую корочку, просто оставьте верх блюда открытой от фольги и посыпьте рыбу и овощи тертым сыром с добавлением зелени.

    Чтобы карп пропитался специями, тушу, потрошенную и натертую с приправами, нужно оставить в покое на 1 час. Вкус и аромат приготовленного блюда будут намного ярче.

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

    Контент

    Рыбные блюда по вкусовым качествам не уступают шедеврам мясной кулинарии.Например, запеченный в духовке карп получается сочным и ароматным. Вариантов его изготовления много. Рецепты простые, но результат - пальчики оближешь.

    Как приготовить карпа в духовке

    Зеркального или обыкновенного карпа можно варить, жарить, готовить на пару, но он вкуснее всего в запекании. Его готовят под фольгой, в рукаве, жарят целиком или кусками. Тушку фаршируют овощами, грибами, специями и приправами, запекают с разными соусами, маринадами.Приготовление начинается с правильного потрошения.

    Как чистить

    Перед приготовлением карпа очищают. Этот процесс осуществляется следующим образом:
    1. Сначала рыбу хорошо промывают проточной водой.
    2. Далее нужно избавиться от чешуи. Для этого есть простой, но эффективный метод. Карпа на полчаса заливают кипятком, затем обрабатывают струей холодной воды ... Если аккуратно провести ножом или вилкой по чешуе, его легко будет отделить.
    3. После этого со спины отрезают плавник, вынимают брюшко, удаляют желчный пузырь, печень и другие внутренности.
    4. Глаза и жабры удалены.
    5. Рыбу снова промывают.

    Сколько выпекать

    Многих интересует вопрос - сколько времени нужно запекать? Опытные повара рекомендуют готовить рыбу при температуре 180-200 градусов, а продолжительность варки зависит от размеров и веса тушки.Запеченный карп до килограмма - это 50 минут времени. Рыбный продукт массой 1-1,5 килограмма варится 60 минут. Крупный карп (3-5 кг) запекается в духовке примерно 2-2,5 часа. Как приготовить рыбное блюдо?

    Рецепт

    Первый рецепт запекания карпа в духовке дает возможность приготовить очень вкусное, сытное, но низкокалорийное блюдо для всей семьи. Запеченная рыбная тушка с зеленью идеально дополнит весеннее или летнее меню ... Карпа стоит натереть молотым белым перцем, он придаст неповторимый аромат и подчеркнет вкус.А если фаршировать рыбу зеленью, можно легко избавиться от неприятного запаха грязи.

    Состав:

    • тушка целая - 1,5 кг;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • зелени (укроп, петрушка) - по 1 пучку;
    • белый, черный молотый перец, соль - по вкусу;
    • майонез - 2 ст. ложки;
    • масло подсолнечное.

    Способ приготовления:

    1. Рыба очищается, у нее вынимаются внутренности, тщательно промывается водой.
    2. Зелень мелко нарезать, соединить с измельченным чесноком.
    3. Карпа натирают солью, перцем изнутри и снаружи, фаршируют зеленью и чесноком (как на фото).
    4. Чтобы рыба томилась в собственном соку, ее слегка смазывают майонезом, сбрызгивают растительным маслом.
    5. Тушка раскладывается на противне, заливается стаканом кипятка.
    6. Выпекать 1,5 часа при 180 ° C.

    Как приготовить в фольге

    Следующий вариант создания вкусного, питательного, полезного блюда - запекание в фольге с овощами и сметаной.Такой обед или ужин можно приготовить в обычный день или угостить друзей праздником. Для приготовления рыбы потребуются имеющиеся в магазине продукты. Вы можете купить зеркального или обычного карпа, независимо от того, какое блюдо получится вкусным и нежным.

    Состав:

    • рыбы - 1 кг;
    • картофель - 6 шт .;
    • репчатый лук - 3 шт .;
    • морковь - 1 шт .;
    • Сметана
    • - пол-литра;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • укроп - 2 пучка;
    • приправы для рыбы, розмарин, соль - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Очищенную рыбу натирают специями и приправами. Мариновать тушку 60 минут.
    2. Картофель отварить до полуготовности, нарезать кружками.
    3. Морковь нашинковать на терке, лук мелко нарезать. Смешать с измельченной зеленью, чесноком.
    4. Залить полученной массой карпа, обильно смазать сметаной со всех сторон.
    5. На противне выкладывается лист фольги, на него выкладывается картошка, которую нужно посолить и тоже заправить сметаной.
    6. Вверху тушка фаршированная рыбой, на нее уложен остальной картофель. Изделия завернуты в фольгу.
    7. Посыпать блюдо мелко нарезанным укропом. Выпекать 50 минут.

    Как выпекать целиком

    Некоторые хозяйки предпочитают жарить рыбу кусочками, но и неразрезанная тушка получается очень вкусной. Рецепт приготовления рыбы полностью освоит даже повар-любитель. Питательное блюдо готовится относительно быстро и не требует особых кулинарных навыков.Для начала нужно приготовить съедобные ингредиенты, которые можно найти в любом супермаркете.

    Состав:

    • основной продукт - 1,5 кг;
    • Майонез
    • - 300 г;
    • масло подсолнечное - 3 ст. л .;
    • соль, перец молотый, приправы - по вкусу;
    • укроп, петрушка - по 1 пучку.

    Способ приготовления:

    1. Рыбу очищают от чешуи, внутренностей, хорошо промывают.
    2. Зелень мелко порубить острым ножом.
    3. Тушку обильно натереть перцем, солью, специями внутри и снаружи. С начинкой из зелени.
    4. После того, как карп покрыт майонезом, немного сбрызнут маслом.
    5. Рыба выкладывается на мангал, залитый растительным маслом. В него добавляется 200 мл воды.
    6. Выпекать 60 минут при температуре 180 ° C.

    В сметане

    Еще один интересный рецепт, который отлично подойдет для праздничного стола - запекания рыбы в сметане.Тушку рыбы фаршируют свежими грибами, а сверху заливают домашней сметаной. В результате получается необычайно нежное, аппетитное и ароматное блюдо. Если добавить твердый сыр и грибы, то получится просто кулинарное наслаждение, которое никого не оставит равнодушным.

    Состав:

    • тушка - 1 кг;
    • грибов (лучше шампиньоны) - 300 г;
    • сыр - 150 г;
    • густая домашняя сметана - 2 ст. л .;
    • мука - 2 ч.
    • картофель - 4 шт.;
    • соль, перец белый молотый.

    Способ приготовления:

    1. Очищенная рыба соленая, острая снаружи и внутри.
    2. Грибы мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле, укладывать внутрь рыбы.
    3. На противень с растительным маслом выложить нарезанный тонкими кольцами картофель. Соль, перец.
    4. Чучело карпа сверху.
    5. Блюдо закладывается для запекания на 50 минут.
    6. Пока тушка подрумянивается, готовится соус.Для этого сметану соединяют с мукой, ставят на слабый огонь. Когда смесь загустеет, снимите с плиты.
    7. Рыба заливается готовым соусом, посыпается сыром, измельчается на крупной терке.
    8. Возвращается в духовку на 10 минут.

    С картофелем

    Если вам нужно быстро приготовить сытный обед, то карп в духовке с картошкой отлично подойдет для этих целей. Результат: вкусная рыба с ароматным гарниром. Для этого рецепта используются лимон, овощи, приправы.Чтобы мясо получилось нежным, а остальные ингредиенты хорошо пропеклись, обязательно следует придерживаться пошаговой технологии приготовления.

    Состав:

    • тушка рыбная - до 1 кг;
    • морковь - 1 шт .;
    • луковица - 5 голов;
    • картофель - 8 шт .;
    • лимон - ½ части;
    • майонез - 2 ст. л .;
    • специй, приправ - по вкусу;
    • масло подсолнечное.

    Способ приготовления:

    1. На туше выполняются пропилы на среднюю глубину.Его натирают специями, приправами, хорошо промазывают майонезом.
    2. Лимон нарезается тонкими ломтиками, которые вставляются в разрезы.
    3. Морковь нарезать дольками.
    4. Картофель очищают, разрезают по всей длине, но не полностью. Перец посолить, немного сбрызнуть маслом. Картофель фарширован морковью.
    5. Луковицы нарезаны кольцами.
    6. Форма для запекания смазана подсолнечным маслом.
    7. В нее укладывается слой лука, на «подушку» кладется рыба.
    8. Вокруг картошка.
    9. Блюдо покрыто фольгой.
    10. Блюдо готовится 60 минут (полчаса под фольгой, полчаса без нее).

    С овощами

    Рыба, нарезанная порциями, получается очень аппетитно и вкусно. Карпа, запеченного с овощами, готовить легко и быстро. Чтобы создать что-то полезное, диетический обед, вам понадобится минимум компонентов и немного свободного времени. Для этого способа приготовления нужно запастись не только рыбой, но и картофелем, баклажанами, салатом, перцем, помидорами.

    Состав:

    • основной товар - 1 штука;
    • перец болгарский - 2 шт .;
    • лимон - половинка;
    • баклажаны - 2 шт .;
    • картофель - 3 шт .;
    • помидоров свежих - 3 шт .;
    • специй, приправ;
    • майонез.

    Способ приготовления:

    1. Очищенного и вымытого карпа нарезают на куски.
    2. Каждую порцию обильно натереть солью, перцем, любимыми приправами, подходящими для рыбы.
    3. Кусочки сбрызнуть лимонным соком, замариновать 60 минут.
    4. Пока карп замачивается в маринаде, баклажаны нарезают кольцами, присыпают солью и отставляют на 15 минут. Затем их промывают водой, сушат и немного обжаривают в масле.
    5. Картофель и салатный перец мелко нарезать.
    6. Противень смазан растительным маслом. На нее выкладываются кусочки рыбы.
    7. Сверху они покрыты тонким слоем майонеза и овощей.
    8. Готовить 40 минут.

    Фаршированные

    Порадовать близких вкусной и полезной едой очень просто. Особенно, если фаршированный карп подается в духовке. Тушку запекают целиком, предварительно очищая от чешуи, плавников и внутренностей. Хорошо сочетается с грибами, овощами и сметаной. Главное - выбирать свежую рыбу, тогда блюдо обязательно получится сочным, сытным и ароматным.

    Состав:

    • рыбы - 2 кг;
    • морковь - 1 шт.;
    • репчатый лук - 2 головки;
    • шампиньона - полкилограмма;
    • лимон - 1 шт .;
    • сметана - 5 ст. л .;
    • специй, приправ.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промытую тушку со всех сторон натирают соком лимона, специями, приправами. Мариновать 30 минут.
    2. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать теркой, грибы нарезать мелкими кубиками.
    3. Овощи и грибы слегка обжарить на растительном масле.
    4. Внутренняя часть тушки намазана сметаной, брюшко набито начинкой (овощи + грибы).
    5. Сзади делаются надрезы, сверху наливается сметана и кладется на противень с маслом.
    6. В надрезы вставляются тонкие дольки лимона (показано на фото).
    7. Выпекать блюдо 1 час.

    В рукаве

    Следующий вариант - сытное и быстрое питание - карп в рукаве в духовке.Речную рыбу приготовить несложно, а результат порадует своими вкусовыми показателями. Благодаря использованию рукава карп томится в собственном соку, получается нежным, ароматным. Кроме этого хозяйке не нужно мыть противень или форму для запекания. Процесс создания здоровой пищи требует небольшого количества ингредиентов.

    Состав:

    • основной товар - 2,5 кг;
    • лимонный сок - ½ стакана;
    • сметана домашняя - 2 стакана;
    • соль, черный перец - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Рыба соленая, острая внутри и снаружи. Сбрызнуть лимонным соком, замариновать 15 минут.
    2. Тушка обильно промазана сметаной, помещена в рукав.
    3. Приспособление связано, раскладывается на противне.
    4. Духовка нагревается до 200 градусов.
    5. Выпекать 40 минут.

    В соли

    Среди большого ассортимента способов приготовления речной рыбы выделяется запекание в соли в духовке.Этот рецепт относится к самым простым, имеет низкую калорийность ... Пряности придадут тушке великолепный аромат, а солевой «панцирь» сделает ее мягкой и сочной. Подавать это блюдо рекомендуется со сметанным соусом, который выгодно подчеркнет вкус.

    Состав:

    • тушка - 1 кг;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • лимонный сок - 3 ст. л .;
    • каменная соль - 1 ст .;
    • лаврушка - 3 шт .;
    • душистый перец и черный перец горошком.

    Способ приготовления:

    1. Рыба обильно покрыта цитрусовым соком (внутри и снаружи).
    2. Внутрь тушки кладут чеснок, нарезанный кусочками, лавровый лист, перец.
    3. Половина соли высыпается на доску или большую тарелку, сверху карп.
    4. Оставшееся количество соли выкладываем поверх рыбы, плотно прижимаем и равномерно распределяем по ее поверхности. Относитесь также и к другой стороне.
    5. Тушка выкладывается на сухой противень.
    6. Выпекать блюдо 15 минут, затем перевернуть карпа и поставить в духовку еще на 15 минут.
    7. По окончании варки стряхнуть соль, снять кожицу.

    Зеркальное отражение

    К праздничному новогоднему столу можно приготовить что-нибудь особенное. Зеркальный карп в духовке в фольге справится с ролью необычного и аппетитного обеда. Блюдо готовится на «подушке» из овощей, получается красивая поджаренная корочка.Гости будут в восторге от такого угощения, если приготовят блюдо по рецепту ниже. Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо приобрести ряд имеющихся в наличии продуктов.

    Состав:

    • основной рыбный компонент - 2 кг;
    • лук репчатый - 1 головка;
    • морковь - 2 шт .;
    • Майонез
    • - 3 ст. л .;
    • лимон - 1 фрукт;
    • приправы, специи.

    Способ приготовления:

    1. Тушку хорошо натереть специями и приправами, смазать майонезом и замариновать 1 час.
    2. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать кубиками. Овощи обжариваются в небольшом количестве масла.
    3. На верхней части рыбы делаются надрезы, в них вставляются кружочки лимона.
    4. Овощи равномерно выкладываются на мангал, сверху карп.
    5. Готовить 45 минут.

    Секреты приготовления

    Чтобы запеченный карп получился действительно вкусным и ароматным, следует ознакомиться с советами опытных поваров:

    1. Запекать рыбу дольше указанного в рецепте времени не рекомендуется, иначе она получится сухой и безвкусной.
    2. Обсудить

      Карп в духовке - рецепты с фото. Приготовление фаршированной рыбы

    Карп с овощами в духовке - блюдо довольно простое в приготовлении, но оно получается очень вкусным и аппетитным. Именно этой рыбе будет посвящен наш материал, где мы постараемся максимально четко рассказать о том, как готовить, какие ингредиенты и специи удачно сочетаются, и поделимся полезными советами.

    Что это за рыба и с чем ее едят?

    Запеченный в духовке карп с овощами - одно из тех рыбных блюд, которое отличается нежностью, сочностью, ярким вкусом... Этот подвид имеет отличный набор витаминов B, E, фосфора, магния, обогащен жирами и белками.

    На полках магазинов чаще всего можно встретить «обыкновенного» или «зеркального» карпа. Оба вида идеально подходят для запекания в духовке.

    Что касается овощей, картофеля, помидоров, болгарского перца, моркови, лука, грибов.

    Рыба, фаршированная грибами, кабачками и зеленью.

    Такая великолепная, умопомрачительная еда не оставит равнодушным даже ценителей гастрономических изысков.Нежное сочное мясо рыбы вместе с грибами доставит вам истинное удовольствие и удовольствие. Для приготовления фаршированного грибами карпа в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

    • Карп - 1 тушка;
    • Кабачки (молодые) - 2 шт .;
    • Шампиньоны свежие - 300 грамм;
    • 1 луковица;
    • Сыр (например, Гауда) - 100 гр .;
    • Майонез - 2-3 столовые ложки;
    • Лимон - 1 половинка;
    • Соль, приправа "Прованские травы".

    Свежую тушку очистить, удалить потроха. Внутреннюю и внешнюю части сбрызнуть соком, выжатым из половинки лимона, натереть солью и приправами.

    Снимите шляпки промытых шампиньонов тонким слоем кожицы, грибы нашинкуйте кружочками.

    Очищенный лук мелко нарезать ножом, обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного или оливкового масла до румяной корочки. Затем добавить подготовленные грибы, обжарить 10-15 минут.

    Нафаршировать рыбную тушу обжаренными грибами, края надорванного живота обрубить зубочистками или тонкими деревянными шпажками.

    Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной не более 5-7 мм.

    Застелить противень фольгой, разложить кольца кабачков и аккуратно переложить на них рыбу.

    Сделать разрезы по всей длине карпа (это видно на фото), тушку смазать майонезом. Накройте заготовку вторым листом фольги, но плотно прижимать к тушке не нужно.

    Запекать рыбу необходимо 25-30 минут, затем снять фольгу, все посыпать тертым сыром, поставить в духовку еще на 10-15 минут. Оптимальная температура приготовления - 180-190 градусов по Цельсию.

    Карп с овощами в фольге в духовке готов, можно подавать, приятного аппетита!

    Карп в вине с имбирем "По-итальянски"

    У этого блюда европейские корни, особенно популярно оно в Италии и Франции. Карп, запеченный с овощами в духовке по этому рецепту, получается не только невероятно вкусным, но и очень необычным, благодаря сочетанию ингредиентов и сервировке.Для приготовления потребуются следующие продукты:

    • Стейки из карпа - 6 шт .;
    • Репчатый лук - 2-3 небольших штуки;
    • Стебель сельдерея - 70-100 гр .;
    • Помидоры черри - 10 шт .;
    • Перец сладкий сладкий - 1 шт .;
    • Свежая кинза, петрушка, укроп;
    • Корень имбиря - 20 гр .;
    • Кедровые орехи - 75 гр .;
    • Вино белое сухое - 1,5 стакана;
    • Соль, лимонный перец по вкусу.

    Натереть рыбные стейки солью, лимонным перцем, обвалять в муке, затем обжарить с каждой стороны на сковороде до светло-золотистого цвета.

    Удалите из перца семена и плодоножку, нарежьте соломкой. Головки лука очистить, нарезать тонкими кольцами. Нарезать сельдерей кусочками по 0,5 см.

    Осторожно переложите обжаренные кусочки карпа в жаростойкую форму для запекания. Сверху на рыбу равномерно распределить измельченные овощи, поверх них выложить разделенные на половинки помидоры черри, посыпать измельченной зеленью.

    Прикончить карпа посыпать тертым корнем имбиря и кедровыми орешками ... Осторожно налить вино в емкость, рыба должна полностью погрузиться в нее.Форму с заготовкой поместите в разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут. Если вино быстро выкипело, добавьте еще 50-100 мл.

    По истечении указанного времени снизьте температуру духовки до 150 ° C, блюдо должно пропотеть еще 20 минут.

    Популярный рецепт обильного обеда или ужина

    Карп с картошкой в ​​духовке - очень простое, но сытное, вкусное и аппетитное блюдо ... Такой вкусняшкой можно не только побаловать себя и близких, но и угостить большой компанией друзей.Состав:

    • Карп - 3 тушки;
    • Картофель - 1 кг;
    • Репчатый лук - 2 головки;
    • Болгарский красный перец - 1 штука;
    • Морковь - 1-2 штуки;
    • Лимон - 1 штука;
    • Приправа - любая для рыбы;
    • Укроп сушеный - 2-3 щепотки;
    • Перец черный молотый, соль.

    Тушки карпа тщательно промыть холодной водой, удалить внутренности и жабры. Головки можно оставить для более презентабельного вида блюда.Каждую рыбу натереть приправами, поперчить, посолить по своему вкусу.

    Картофель промыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кольцами. В нескольких очищенных клубнях сделайте глубокие надрезы (что-то вроде гармошки), как показано на фото ниже.

    На противне, смазанном подсолнечным (или оливковым) маслом, равномерно выложить дольки картофеля, посыпать сушеным укропом, немного посолить. Можно сверху немного сбрызнуть растительным маслом.

    Следующий слой - лук, нарезанный тонкими кольцами, а также перец, нарезанный соломкой (можно кубиками, способ нарезки не принципиален).

    На каждой тушке рыбы сделать поперечные надрезы, вставить в них дольки лимона, переложить карпа на картофель.

    Поставить противень с заготовкой в ​​разогретую до 180-200 градусов духовку на 1 час.

    Карп, запеченный с овощами в духовке по этому рецепту с фото, получается очень вкусным и острым, благодаря сочетанию ингредиентов со специями и лимоном.

    Нежная рыбка на овощной подушке

    Карп с овощами, приготовленный по этому рецепту с фото, получается очень мягким, насыщенным ароматом овощей и специй.Очень питательное и полезное блюдо, которое легко и быстро приготовить. Состав:

    • Карп - 1 шт .;
    • Репчатый лук - 1-2 шт .;
    • Помидоры - 2-3 шт .;
    • Болгарский перец - 1 шт .;
    • Лимонный сок - 2 ст. Ложки;
    • Соль, специи по вкусу.

    Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, удалить жабры. Голову можно оставить для более эффектной презентации или отрезать. По бокам сделать неглубокие надрезы, всыпать соль, приправа снаружи и внутри.

    Пока рыбу кормят специями, приготовим остальные продукты. Все овощи необходимо нарезать кольцами. При этом обязательно удалите семена из перца.

    Противень смазать растительным жиром, овощи выложить в виде тушки рыбы, сбрызнуть лимонным соком. К ним перекладываем маринованного карпа.

    Запекать рыбу на овощной подушке необходимо примерно 35-40 минут при температуре 180 ° С.

    Важные моменты и все о том, как лучше запечь карпа с овощами в духовке

    Важнейшим аспектом является правильный выбор рыбного продукта... Конечно, идеальный вариант - это карп, пойманный своими руками, так как здесь вы будете на 100% уверены в его свежести.

    Важно: множественные неестественные пятна указывают на неправильное хранение или замораживание.

    Если в вашей семье нет рыбаков, или в вашем районе нет рек или карпов, то тропинка приведет к магазину. Выбирая тушь, обратите внимание на следующие факторы:

    • Цвет жабр - они должны быть розовыми или красными.Если они слиплись, то брать такую ​​рыбу не стоит.
    • Глаза - они не должны быть мутными.
    • Свежий карп должен быть покрыт прозрачной скользкой слизью. Если она липкая, с неприятным запахом, откажитесь от покупки такой рыбы.
    • Также не должно быть крови, тушка обычно плотная, не рыхлая.

    Также на нашем сайте есть подробный рецепт с фото по приготовлению, а ниже вы можете посмотреть видео, в котором подробно описан процесс запекания карпа с картофелем в духовке.

    Карп обладает нежным мясом со сладковатым вкусом, за что ценится многими гурманами. Как и любая другая рыба, она полезна и не калорийна. Популярный во всем мире тушеный карп ... Существует несколько десятков рецептов приготовления этого блюда. Самые известные варианты - это тушение рыбы в сметане, с овощами. Эти продукты делают его нежным, ароматным и еще более вкусным.

    Функции приготовления

    Знание нескольких важных моментов поможет повару потушить карпа, так что готовое блюдо придется по вкусу практически всем и даже привередливым гурманам.

    • Карпа желательно покупать живым. Тогда он будет гарантированно свежим. Блюда самые вкусные из свежей рыбы.
    • Если нет возможности приобрести свежего карпа, внимательно осмотрите рыбу перед покупкой. Мутные глаза, темные жабры, пятна, слизь на чешуе должны вас остановить. Если тушка продается без головы, это повод насторожиться. Именно этим определяется свежесть рыбы; есть вероятность, что он был удален, чтобы ввести покупателей в заблуждение.
    • Карп пахнет грязью, мало кому это нравится. Лимон, зелень, лук, морковь, чеснок помогут избавиться от запаха и сделать блюдо ароматным. С этой задачей тоже хорошо справляется сметана.
    • Перед приготовлением карпа нужно очистить чешую, удалить внутренности, глазки, жабры. Голову и хвост следует отрезать только в том случае, если рыба не помещается в кастрюле или форме. Часто карпа тушат со стейками, иногда для этого используют только филе.
    • Если вы повредили желчный пузырь при переработке рыбы, его необходимо тщательно очистить и присыпать солью, чтобы в дальнейшем он не имел горького привкуса.
    • Некоторые хозяйки не готовят карпа только потому, что он костный. Эта проблема решаема. Достаточно перед приготовлением делать частые диагональные надрезы на спине крест-накрест. Кости будут раздавлены, после термической обработки станут мягкими, есть карпа будет приятно и безопасно.

    Технология приготовления тушеного карпа бывает разной. Перед тушением его часто обжаривают, чтобы было вкуснее и аппетитнее. Можно тушить на сковороде, в духовке, в мультиварке.Время приготовления и последовательность действий зависят от конкретного рецепта.

    Карп тушеный в сметане

    • карп - 1 кг;
    • репчатый лук - 150 г;
    • Сметана
    • - 0,25 л;
    • вода - 120 мл;
    • лимон - 1 шт .;
    • соль, приправа для рыбы - по вкусу;
    • мука, масло растительное- сколько потребуется.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте карпа, очистив и потрошив его, отрезав голову и хвост.
    • Выжмите сок из половины лимона, остальные фрукты нарежьте тонкими полукруглыми дольками.
    • Натереть карпа изнутри и снаружи рыбной приправой и солью. Сбрызнуть лимонным соком со всех сторон. Накрыть дольками лимона, несколько из них положить в брюшко. Оставить мариноваться на 20-30 минут.
    • Нагрейте масло в сковороде.
    • Сделайте серию диагональных надрезов на спине карпа. Нарезать стейки. Приправить их мукой и поместить в сотейник с кипящим маслом.
    • Обжарить до золотистого цвета со всех сторон.
    • На отдельной сковороде обжарить лук, выложить на кусочки карпа.
    • Сметану развести водой, посолить и поперчить, смешать с зеленью по вкусу. Хорошо подойдут тимьян, петрушка и укроп.
    • Полить рыбу сметанным соусом.
    • Убавить огонь, накрыть сковороду.
    • После закипания сметаны тушить 10 минут.

    Карпа, тушенного в сметане, чаще всего подают с гарниром.Он гармонирует с картофелем, рисом, овощами. По такому же рецепту можно потушить в сметане целого карпа. Но лучше делать это в духовке, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Обжаренного карпа выложить в форму, залить обжаренным луком, залить сметанным соусом и поставить в духовку на 20-30 минут.

    Карп тушеный с овощами

    • карп - 1 кг;
    • моркови - 150 г;
    • репчатый лук - 100 г;
    • свекла - 150 г;
    • вода - 0.25 л;
    • перец душистый горошек- 3 шт .;
    • лавровый лист - 2 шт .;
    • масло растительное - 40 мл;
    • соль, сахар, специи - по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Карпа очистить и нарезать филе. Срежьте ножом тонкие участки в области спины, где особенно много мелких костей. Филе нарезать некрупными кусочками.
    • Удалите шелуху с лука. Промойте, залейте водой и доведите до кипения. Варить 2-3 минуты, снимать с огня.Когда отвар остынет, процедите его.
    • Лук нарезать небольшими кольцами или полукольцами.
    • Очистите морковь и нарежьте кружочками.
    • Очистить свеклу, разрезать на 4 части, нарезать тонкими ломтиками.
    • В сковороду или казан налить масло, выложить на него половину овощей слоями. В первый слой желательно положить морковь, во второй - свеклу, в третий - лук.
    • Перец, филе карпа посолить, выложить на овощную подушку. Можно добавить немного сахара.
    • Выложите оставшиеся овощи, чередуя их в том же порядке, чтобы лук был сверху.
    • Налейте бульон из луковой шелухи - он придаст блюду аппетитный аромат.
    • Поставить на средний огонь. Когда жидкость закипит, уменьшите интенсивность пламени. Добавить перец горошком, лавровые листья. Тушить на медленном огне под крышкой 2 часа, при необходимости доливая воду.

    Блюдо можно приготовить по этому рецепту и в мультиварке.В этом случае нужно взять в полтора-два раза больше воды. Воспользуйтесь программой «Тушение». Это позволит хозяйке заняться своими делами, пока на ужин тушат карпа с овощами. Блюдо получается легким, подходит тем, кто хочет похудеть. Гарнира для этого не требуется.

    Карп тушеный с овощами и томатной пастой

    • карп - 1 кг;
    • репчатый лук - 150 г;
    • помидор - 150 г;
    • моркови - 150 г;
    • сладкий перец - 0.25 кг;
    • петрушка свежая - 100 г;
    • томатная паста - 40 мл;
    • паста перечная - 20 мл;
    • соль, специи - по вкусу;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • масло растительное - по необходимости.

    Способ приготовления:

    • Нарезать карпа на стейки, посыпать солью и специями и оставить на 20 минут.
    • Петрушку мелко нарезать.
    • Перец освободить от семян, разрезать на четвертинки колечками.
    • Лук нарезать тонкими полукольцами.
    • Морковь очистить, натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.
    • Разрезать зубчики чеснока пополам.
    • Разогреть на сковороде масло, обжарить в нем зубчики чеснока 5 минут.
    • Вынуть чеснок, положить кусочки рыбы в кипящее масло. Подрумяните их со всех сторон.
    • Нагрейте новую партию масла в отдельной сковороде. Выложите в него лук и морковь. Обжарить до золотистой корочки.
    • Помидор залить кипятком, очистить от кожуры, нарезать кубиками.
    • Добавить к овощам перец и помидоры, тушить овощи 5 минут.
    • Томатную пасту смешать с перцем, разбавить равным количеством воды.
    • Добавить к овощам, довести до кипения.
    • Переложите кусочки карпа к овощам. Накройте сковороду крышкой. Тушить на слабом огне 10-15 минут. За 5 минут до приготовления добавить петрушку, лавровый лист и перец. При необходимости слегка посолить.

    Карп, тушеный с овощами в томатном соусе, можно подавать с гарниром или без него. Также будет вкусно в качестве холодной закуски.

    Карп тушеный с грибами

    • карп - 1 кг;
    • луковицы - 0.2 кг;
    • грибы маринованные - 0,2 кг;
    • белое сухое вино - 0,3 л;
    • масло растительное - 80 мл;
    • миндаль измельченный - 50 г;
    • соль, специи - по вкусу;
    • масло растительное - сколько нужно;
    • муки - сколько потребуется.

    Способ приготовления:

    • Очищенную тушку карпа, при необходимости удалить голову и хвост, натереть солью и перцем.
    • Слить маринад с грибов.
    • Лук нарезать кольцами или полукольцами.
    • Карп панированный в муке, обжарить с двух сторон, отставляя на 5 минут.
    • На чистой сковороде обжарить лук до золотистого цвета, выложить на него рыбу.
    • Поместите грибы сверху.
    • Залить вином.
    • Поставить на слабый огонь и тушить 20-25 минут. За несколько минут до приготовления посыпать измельченным миндалем.

    Блюдо, приготовленное по этому рецепту, рекомендуется подавать с картофельными оладьями.

    Тушеный карп получается нежным и ароматным.Многие рецепты этого блюда позволяют найти вариант, максимально соответствующий предпочтениям хозяйки.

    Карп запеченный в духовке с капустой и яйцом. Карп запеченный с квашеной капустой. Карп с капустой в духовке

    Запеченная капуста из карпа S. saima. Можно подавать как горячие, так и холодные блюда. Очень удачное сочетание жирного карпа с квашеной капустой. Рыба очень сочная и невероятно вкусная, от капусты невозможно оторваться.

    Ингредиенты для карпа

    • 1 большой карп,
    • 0.5 лимонов,
    • кислое создание
    • 800 г квашеной капусты,
    • 1 луковица,
    • 75 г томатной пасты,
    • 2 ст. л. сахарный песок
    • 1 ст. вода,
    • приправы для капусты,
    • загуститель,
    • соль, перец по вкусу,
    • Масло растительное для жарки.

    Приправы для капусты: 10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1 ч. Тмин, 3 бутонных зубчика.
    Для загустителя: 0,5 ст.Вода, 2 ст. л. мука, 2 ст. л. масло.
    Для покрытия: 100 г сметаны, 1 ч. мука.

    Рецепт ловли карпа с капустой

    1. Карп мой и твердый, нарезать крупными кусочками и замариновать в соке половинок лимона, соли и перца. Убираем в холодильник на час.
    2. Лук порезать и обжарить на растительном масле В глубокой сковороде на среднем огне. К луку положить квашеную капусту, томатную пасту, добавить сахар, соль и приправы. Залить капусту 1 стаканом воды и довести до кипения.Убавляем огонь до середины, накрываем сковороду крышкой и ставим горевать до мягкости, периодически помешивая.
    3. Готовим загуститель для капусты. На небольшой сковороде выложить 2 ст. л. Масло сливочное, вырвать 2 ст. л. Муку и на сильном огне обжарить, непрерывно помешивая, примерно 3 минуты, до появления восхитительного аромата грецкого ореха. После этого добавьте полстакана горячей воды и быстро размешайте, чтобы не было комочков. Добавьте в капусту загуститель и хорошо перемешайте.Пюре из капусты 1 час.
    4. Через час нарезаем кусочки карпа в смеси 100 г сметаны с чайной ложкой муки.
    5. Дно формы для запекания смазываем маслом, выкладываем в форму готовую капусту, втыкаем в нее кусочки маринованного карпа.
    6. Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов и запекаем 30-40 минут до образования сказочной корочки.

    Выкладываем запеченного карпа с квашеной капустой на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

    PS: А если захочется приготовить еще одно очень вкусное праздничное блюдо, то можно целого карпа с головой приготовить тушеную капусту, сшить брюшко, обмануть сметану и запечь его примерно 1 час при 180 градусах С.

    Карп запеченный с капустой - простой рецепт очень вкусного рыбного блюда, с которым справится даже начинающий кулинар. Рыба замечательно сочетается с запеченной капустой и получается очень нежной, сочной и вкусной. Он отлично подходит как для обычного обеда или ужина, так и на праздничном столе, особенно эффективно его подкормить, украшая дольками лимона и свежими овощами.

    Список ингредиентов

    • Карп зеркальный - 1,7-2 кг
    • лимоны - 3 шт.
    • лук репчатый - 1 шт.
    • капуста свежая - 1/2 шт
    • морковь - 1 шт.
    • любимая зелень - по вкусу
    • майонез - по вкусу
    • сметана - по вкусу
    • соль по вкусу
    • оливковое масло - для жарки

    Способ приготовления

    Карпа чистят, перекатывают и перерезают жабры.Вымойте на прощание и высушите. Черный молотый перец перемешать и схватить полученную смесью рыбу, пока карп не начнет «бледнеть». Сделайте на одной стороне карпа небольшие надрезы глубиной 2 см и залейте тушку рыбы лимонным соком. Поставить на 1 час в холодильник.

    Тем временем капусту мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до румяного цвета. Добавьте к капусте натертую морковь, перемешайте и обжарьте. Отдельно смешать сметану и майонез. Лук очистить и нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.Цедру лимона натереть на мелкой терке.

    Через час вынуть рыбу из холодильника и положить вместе с приготовленным кафе. Маленькие противни и смазать фольгой оливковым маслом. Сверху выложить на фольгу лук. Солить его не нужно, иначе при варке он пустит сок и станет похож на кашу. На луковую подушку выложить фаршированную рыбу. Обернуть рыбу фольгой и отправить на 15 минут в разогретую до 220 градусов духовку. Вынуть рыбу и смазать ее хорошо приготовленным соусом. Вернитесь в духовку, уменьшите температуру покрытия до 180 градусов и запекайте, не закрывая фольгу, около 20 минут.Если лук во время запекания становится слишком румяным, сбрызните его оливковым маслом.

    Снова достаньте рыбу, она уже должна начать покрываться корочкой. Смазать оставшимся соусом, посыпать зеленью, цедрой и перцем. Верните в духовку и запекайте около 20 минут до готовности.

    Приятного аппетита!

    На рынке в Рузе есть небольшая рыбная палатка с маленьким аквариумом, в котором плавают огромные карпы. Маленьких карпов я никогда не покупаю в большом количестве Bones, но большой карп - это настоящий праздничный обед.Прошу поймать меня самого большого.
    А вот разделка живой рыбы - это однозначно не самое приятное занятие, поэтому сразу прошу продавца на рынке оглушить рыбу, а уже дома очищаю от чешуи (в сети таких услуг нет. рынок в Рзеве). Теперь отрезаю рыбе огромную голову (мне кажется, что это треть рыбы) и тщательно очищаю изнутри. Голову от Карпа не использую, суп из карпа не люблю. Промытую рыбу нарезать на филе. В последнее время большую рыбу я все чаще режу на филе, мне кажется, что ее удобнее жарить и есть.Но если приготовлю праздничное блюдо, то запечу карпа - так будет хорошо смотреться.

    Сегодня приготовлю карпа, запеченного на подушке из квашеной капусты.

    Как известно, мы сами квазили капусту, но это уже заканчивается. С одной стороны, пичалка, но мы добрались почти до самого дна огромного резервуара, где зарыты целые ночанги, и уже можно получить ссору от всей кочанки. Я люблю эти сочные и хрустящие листы капусты целиком. Пока оставила полную тазу с капустой, я отломила листы от Кочана и сочные они давят - безумно вкусно.
    Ладно, готовим.

    1 большой карп
    1/2 лимона.
    800 г квашеной капусты
    1 головка рептилии лук
    2 зубчика чеснока
    75 г томатного пюре
    1 ст. Вода или отвар
    1,5 ст. мука
    50 г сливочного масла
    оливковое (подсолнечное) масло для жарки

    Приправы для капусты:
    10 горошин перца
    3 лавра
    1 ч. Тмин.
    3 бутона гвоздики
    2 ст. Сахарный песок
    соль

    Для покрытия:
    100 г сметаны
    1 ч.мука
    соль и перец
    специя

    перец черный молотый
    соль по вкусу.

    Филе карпа было привередливым в соке Лимона, сели и прошли. Убираем в холодильник на час.

    Приготовлена ​​глубокая сковорода с крышкой.
    Нарезать лук и чеснок, обжаренные на растительном масле на средне-сильном огне. К Луке выложили капусту с соком, томатной пастой, добавили сахар, соль и приправы, залили 1 стаканом воды и довели до кипения. Убавили огонь до середины, накрыли сковороду крышкой и поставили легче тонуть примерно на 1 час.
    Приготовлен загуститель.
    На маленькой сковороде растопили 2 ст. сливочного масла, подходит 2 ст. Муку и обжарить на сильном огне, непрерывно помешивая, около 3 минут, до появления восхитительного аромата грецкого ореха. После этого добавил полстакана горячей воды и быстро размешал, чтобы не было комочков.

    Дно формы для запекания смазанное маслом, выложенное в виде капусты, и на нем две половинки филе маринованного карпа.Смешать 100 г сметаны с чайной ложкой муки, добавить соль и специи и охладить этой смесью карпа.
    Я установил уличную в духовку, разогрел до 200 градусов и запекал 40 минут. До образования на сметане бурая корочка.

    Выложил карпа и капусту на тарелку.
    От капусты оторвать вообще можно. Рыба очень сочная и невероятно вкусная, сладкая. В общем, сочетание жирного карпа с квашеной капустой, на мой взгляд, одно из самых удачных.У крупных карпов практически нет мелких костей, только хорошо видны большие рогатки, расположенные вдоль спины. Поэтому в этом блюде я не советую разрезать кожу, это просто приводит к образованию множества мелких косточек.

    Но самое короткое это карп вечером, когда он уже остыл. Так что мне это нравится больше всего.

    А если приготовить это блюдо к Рождеству, то можно обнажить целого карпа с головой, приготовленной из тушеной капусты, сшить брюшко, обмануть карпа сметаной и запечь его около 1 часа.на 180 градусов.
    Вот еще одно очень вкусное блюдо на рождественском столе. Угощайтесь.

    Вышло время готовки, на тесте образовалась золотистая корочка - наш карп готов. Достаем из духовки, даем остыть еще минут 10-15, и можно подавать.

    Карп с гречкой в ​​духовке

    Рыба готовится как обычно. В этом рецепте - начинка. Гречневый фарш для фаршированной рыбы можно приготовить из разных ингредиентов. Учтите, что с таким гарниром карпа запекать фаршированным необязательно.

    В упаковку для выпечки можно упаковать рыбу и гарнир и приготовить в ней.

    Гречку сначала нужно отварить. Пассировать мелко нарезанный лук, добавить тертую морковь, затем кашу в нужном количестве. Специи и приправы по вкусу.

    Готовую начинку с брюшка карпа, зашиваем боком. Кстати, лучше отделять карпа на брюхе, а вот на спине, когда разрез дикарь - брюшко будет целым и красивым. Рыбу кладут на противень, смазанный маслом, и ставят в духовку на 1 штуку.5 часов.

    Карп с капустой в духовке

    Да ладно, например, капуста. Готовим тушку, как в предыдущем рецепте. Готовить начинку так: капусту рекомендуется предварительно обострить, чтобы избавиться от капустного сока. Можно использовать свежую или квашеную капусту, добавить к обжарке кабачков морковь, мелко нарезанные грибы, зелень.

    Лук-чипсы выкладываем в виде подушки на лист фольги, предварительно смазанный маслом, поверх фаршированной капусты карповой, сверху декорируем дольками лимона, сбрызнув маслом, края заворачиваем. фольгу и в духовку на 15-20 минут (при 220 градусах).

    Вынимаем «сверток», разворачиваем края, смазываем рыбу майонезным соусом и на 20 минут возвращаем в духовку (180 градусов). Время истекло, достали рыбу, снова намазали соусом, теперь можно посыпать зеленью и цедрой лимона, и запекаем последние 20 минут.

    Еще рецепты на нашем сайте:


    1. Запечь карпа в духовке вполне можно разными способами. Рыба остается сочной и сохраняет максимальный набор полезных веществ....

    2. Если вы используете проверенный рецепт и точно знаете, как получается вкусный карп, запеченный в духовке, то, возможно, этот материал будет вам неинтересен ....

    3. Карп, запеченный в духовке, может стать одним из основных рыбных блюд вашего праздничного стола ....

    4. Сколько стоит карп в духовке? Время запекания зависит от размера тушки, рецепта приготовления, качества рыбного продукта ....

    Очаровательное блюдо для ценителей рыбалки.Речную рыбу, голубцы с икрой и запеченные целиком, часто готовят на Дону и в людях. Во многих ростовских левобережных ресторанах это блюдо, как и торт с подобной начинкой, являются фирменными, визитными карточками казацкой кухни. Обычно запекают большую сазану, но я предпочитаю какую-то рыбу, поэтому у меня щука вечная, мы ее называем мочой. Начну с квашеной капустой с икрой Сазан, благо мне вручили из Таганрога очищенного Донского Судака и свежайшей икры.Хватит не только фаршированного судака, но и остальных рыбных блюд с детства - и

    .

    Состав:

    • Судак - 1 штука (очищенный 600 грамм)
    • Квашеное блюдо из капусты - 300 грамм
    • Икра Сазан - 100 грамм
    • Луковица - 2 штуки
    • Масло растительное без запаха - 2-3 столовые ложки
    • Сахар - 1 чайная ложка
    • Масло сливочное - 10-15 грамм
    • Приправы для рыбы - по желанию

    Как приготовить в домашних условиях судака, фаршированного квашеной капустой с икрой сазаны и запеченного целиком в духовке

    Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить до вилки, снять пленки.


    Лук нарезанный, икра без пленок

    Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, помешивая, всыпать сахар, обжарить до золотистого цвета.


    Жаркое из лука до золотистого цвета

    Добавить в котелок для соуса и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности.


    Добавить квашеную капусту

    Сколько потушить зависит исключительно от вашего вкуса, я люблю капусту, чтобы она была совсем мягкой, на это ушло около часа. А пока подготовьте судака к начинке из капусты с икрой.У меня есть очищенная рыба без головы.


    Подготовил Судак

    Острый нож для надрезов по гребню.


    Сделайте надрезы на спине

    С помощью кулинарных ножниц съешьте хребет в двух местах - на голове и на хвосте, и удалите его. Это один из способов убрать гребень, сделав надрез с живота.


    Когда мягкая капуста станет мягкой, добавить в икру.


    Добавить икры Sazana

    Перемешать и тушить, помешивая, пока вся икра не изменит цвет на оранжевый.


    Тушенка для изменения цвета икры

    Начинка для судака, запеченная целиком с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! Это одно из моих любимых блюд с детства. Тушеная свежая или квашеная капуста с икрой речной рыбы Популярна в казачьей кухне. По ссылке можно посмотреть, как готовить в свежем виде. По желанию добавляем специи, у меня по щепотке семян укропа, черного молотого перца и кориандра.


    Вторую луковицу нарезать крупно, выложить на противень, застеленный фольгой.На лук положить судака, выложить как квашеную капусту с икрой.


    Судак, голубцы с икрой

    Чтобы моллюски или намотанные нить, фаршированные капустной икрой, перевязывала полосками из рукавов для запекания. Готовый пипакль, запеченный целиком с капустой и икрой, по этим нотам будет удобно резать.


    Завязать, чтобы не выпала начинка.

    Отправьте заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. По истечении этого времени вынуть судака, полностью запеченного с капустой и икрой, и смазать сливочным маслом.


    Судак запеченный целиком с капустой и икрой

    В печи еще 5-10 минут до полной готовности и золотистого цвета. Аромат потрясающий!


    Рыба голубцы с икрой по-казачьи

    Судак, фаршированные квашеной капустой с икрой сазана и запеченные целиком в духовке, готово. Аккуратно освобождая от фиксирующих полосок, перекладывая на блюдо.

    Приготовление корма из карпа | Глобус

    Сегодняшние рецепты для пельменей, похлебки, крокетов, пирога с заварным кремом и энчиладас содержат один вкусный, недорогой и легкодоступный ингредиент.

    Карп.

    Нет, подожди! Не задирай нос! Карпа можно классифицировать как грубую рыбу, бледную и раздутую, известную под такими названиями, как рот горна и полые губы, но карп как еда - хорошая, обильная и дешевая еда - это то, что нужно прямо сейчас.

    Даже патриотично.

    Вы, возможно, читали или слышали об азиатском карпе, вторгающемся в озера и реки Америки, об огромных 30-фунтовых орудиях, угрожающих другим видам рыб и совершенно опасных для человека, которые выпрыгивают из воды, чтобы ударить проходящих лодочников.

    Угроза рыболовству в районе Великих озер настолько серьезна, что Белый дом объявил о планах пригласить губернаторов Великих озер, в том числе Тима Поленти из Миннесоты, на саммит по карпам в начале следующего месяца.

    Департаменты природных ресурсов в нескольких северных штатах пытались ограничить распространение радостных карпов, заплетая их сетью, поражая их электричеством, вмешиваясь в их личную жизнь и даже отравляя их.

    Рыболовы в Луизиане предлагают более простое решение:

    Ешьте их.

    Но это не совсем новое решение, появившееся на свет.Во время Второй мировой войны Департамент охраны природы Миннесоты опубликовал буклет, призванный стимулировать общественное потребление миннесотского карпа, другого, но родственного вида. Кампания, несомненно, была направлена ​​на сохранение спама для войск за границей, хотя некоторые солдаты могли бы предпочесть карпа.

    Буклет 1944 года был озаглавлен «Карп может быть восхитительным» и включал рецепты таких аппетитных лакомств, как приготовленный на пару карп с томатным соусом, запеченный фаршированный карп, крокеты из карпа и зубчатый карп.

    А всего несколько лет назад, когда продовольственный кооператив North Country в Крукстоне получил щедрое пожертвование в виде измельченного карпа в коробках, менеджеры кооператива обратились за советом по рецептам у студентов из класса пищевой науки в Университете Миннесоты-Крукстон.

    "Сначала это было" Ой, мерзко! " Никто не хотел слышать о измельченной рыбе », - сказала Дина Ван Дорстен, ученица этого класса.«Но на самом деле в некоторых рецептах он работал лучше, чем гамбургер.

    « Лучшим был пирог с заварным кремом, - сказала она. - Худшим была какая-то запеканка, которую мы придумали ».

    Сырный карп?

    Студенты поместили свои лучшие эксперименты, в том числе «сырные рыбные энчиладас», в брошюру, а кулинарный кооператив поделился своими рецептами - и полфунтовыми упаковками карпа - с более чем 40 приютами для бездомных, бесплатными кухнями, полками с едой и другие клиенты в 21 округе Миннесоты.

    По словам представителей кооператива, отзывы были положительными, что не удивило бы авторов брошюры 1944 года.

    «Беспристрастное научное исследование показало, что карп имеет высокую пищевую ценность, по содержанию белка он практически равен говядине», - писали сторонники карпа военного времени. «Это приемлемо и вкусно, когда правильно приготовлено, не содержит паразитов среди всех наших рыб и должно занять достойное место в списке американских продуктов питания.

    Судак-снобы и другие охотники за промысловой рыбой часто придираются к карпу, но у старых губ были и другие защитники, включая Роба Баффлера и Тома Диксона, авторов книги 1990 года «Рыбалка на буйвола: руководство по преследованию», История и кухня буйвола, карпа, муни, гар и других «грубых» рыб. «

    Широко уважаемый в Китае, Японии и Европе, карп либо игнорируется, либо« презирается »в Соединенных Штатах, - писали они.

    Рыба была завезена в эту страну в конце 1800-х годов. Об этом попросили европейские иммигранты, и их кампания совпала с решением правительства импортировать рыбу, чтобы заменить местные виды, которые находились на грани исчезновения из-за чрезмерно агрессивных сетей и загрязнения.

    За несколько лет карп прочно прижился в своей новой стране, писали Баффлер и Диксон, цитируя восхищенное свидетельство в 1890 году президента Комиссии штата Миннесота по рыбному хозяйству.«Карпа теперь почти ежедневно можно встретить на прилавках у рыбных торговцев в Сент-Поле и Миннеаполисе, - писал Роберт Суини, - и к огромному удовлетворению и вкусовому удовольствию многих наших граждан, родившихся за границей».

    Именно это предпочтение бедных и иностранцев, отметили Баффлер и Диксон, в конечном итоге привело к тому, что зажиточные классы переключились на более социально приемлемую рыбу, и изображение карпа опустилось на дно пруда.

    Вот где вы найдете их, хлюпающих в грязи и выплевывающих навоз, чтобы достать семена, насекомых и другую пищу. Такой способ кормления может взбалтывать отложения и вызывать проблемы для промысловой рыбы - и головные боли для рыболовов.

    Назовите это silverfin

    Тем не менее, некоторые люди сегодня любят ловить карпа, который умеет плавать и вырастает крупнее северной щуки и... смеем мы это сказать? При правильной установке они могут быть чертовски вкусными.

    Но толстоголовый карп, который начал появляться в речных системах Миссисипи и Огайо в начале 1980-х годов, вероятно, после побега с коммерческих рыбоводческих хозяйств, сам является ненасытным поеданием и теперь угрожает рыболовной отрасли Великих озер, стоимость которой составляет 4 миллиарда долларов.

    Это возвращает нас в Луизиану, где маркетинговый план штата направлен на то, чтобы убедить людей лизать отбивные азиатскому карпу - и одновременно вылизывать нападающего карпа.

    Маркетологи предлагают отказаться от названия «карп» и называть рыбу «серебрянный плавник», представить деликатес на предстоящем съезде Национальной ассоциации бакалейщиков в Лас-Вегасе и получить одобрение от шеф-повара Филиппа Паролы из Батон-Ружа, который настаивает на том, что правильно приготовленный карп имеет вкус между гребешками и крабовым мясом.

    «Если мы не можем что-то сделать с серебристым плавником, мы клоуны», - сказал Парола Associated Press.«Это слишком хорошо для доставки в Азию, слишком хорошо, чтобы использовать его в качестве приманки, и слишком хорошо, чтобы оставлять его на берегу».

    РЕЦЕПТ: Киш из карпа чеддер

    ОБОЛОЧКА:

    1 стакан универсальной муки

    ¼ чайной ложки соли

    3 столовые ложки жира

    ¼ стакана молока

    НАПОЛНЕНИЕ:

    4 фунта молотого карпа унций) тертого сыра чеддер

    ¼ стакана нарезанного зеленого перца

    ¼ стакана нарезанного лука

    1 столовая ложка универсальной муки

    ½ чайной ложки соли

    Z, чайная ложка перца

    3 взбитых яйца

    1¼ чашки молока

    Коричневый фарш в небольшом количестве масла, процедить и отложить.

    В миске смешать муку, соль; нарезать шортенинг до рассыпчатого состояния. Вмешайте молоко. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в 10-дюймовый круг. Переложите на несмазанную тарелку для пирога или блюдо для пирога с заварным кремом. Обрезка и канавки по краям. Выпекать при 350 градусах 10 минут.

    В миске смешайте обжаренную рыбу, сыр, зеленый перец, лук, муку, соль и перец; ложкой в ​​корку. Соединить яйца и молоко, залить рыбной смесью.Выпекайте от 50 до 55 минут или пока нож, вставленный рядом с центром, не выйдет чистым. Дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать. Урожай: 6 порций.

    Источник: класс пищевых наук Университета Миннесоты в Крукстоне, 2003 г.

    Сколько калорий в карпе, запеченном или жареном

    Изменить размер порции

    Количество: количество не указано кубический дюйм, без кости, вареный кубический дюйм, с костью, приготовленный (выход после удаления кости) крупный карп (выход после варки, без кости) средний карп (выход после варки, без кости ) карп (выход после варки, без костей) грамскглбоз

    Калорийность

    276.9

    Калории из жиров

    143,1

    Жиры

    15.9

    г Жир

    3,1

    г

    15

    %

    Полиненасыщенные жиры

    4.2

    г

    Мононенасыщенные жиры

    7,0

    г

    %

    Натрий

    798,2

    мг

    33

    %

    .9

    мг

    17

    %

    Углеводы

    0,79

    г

    5000

    01588

    015

    0,034

    г

    0

    %

    Белок

    30,8

    г

    000

    0.0

    г

    0

    0

    02

    9158 9158 9158 9158 9158 9158 9158 9158 9158 9158 9158 Витамин C

    98215000 982150005

    Витамин B12

    Витамин А

    6

    000

    6

    000 9158

    Витамин D

    0

    %

    Тиамин

    12

    %

    0

    0

    0002 Niacin Витамин В6

    15

    %

    Фосфор

    72

    %

    Селен

    58 982 9158

    10

    % 9 1588

    Железо

    12

    %

    Витамин E

    5

    %

    40

    %

    Марганец

    0

    %

    0

    0001588

    0

    02

    13

    %

    Цинк

    17

    %
    21515
    5

    0

    9158 9158

    38

    982 982 9158
    калорий

    277 90 005

    Жир

    15.9

    143

    53

    %
    Насыщенный

    3,1

    28

    10

    10

    14

    %
    Мононенасыщенные

    7,0

    63

    24

    8

    3

    1

    %
    Пищевое волокно

    0,0

    000

    000 982123

    000
    %
    Спирт

    0,0

    0

    0

    %
    9158 (

    53

    %)

    Углеводы

    (

    1

    %)

    Белок

    (

    46

    %)

    Спирт

    (

    0

    %)

    Расщепление жиров

    Насыщенные жиры

    8 277

    3,1

    Полиненасыщенные жиры

    37,8

    4,2

    98815215000

    0 9158 9158

    0 9158

    0 9158

    0

    0

    0 9158

    Насыщенные жиры

    (

    3,1

    г)

    Полиненасыщенные жиры

    (

    4.2

    г)

    Мононенасыщенные жиры

    (

    7,0

    г)

    Карп на выбор | BoatTEST

    Глубоко в планах нового федерального правительства «Спасти озеро Мичиган от карпа» было выделено 3 миллиона долларов на популяризацию поедания карпа американцами. Трудно поверить, не правда ли? Мы просто пошутили месяц назад, когда сказали, что мэр Дейли сказал президенту: «Пусть они едят карпа.Фактически, он, должно быть, сказал президенту: «Продай их на карпа», потому что не прошло и двух недель, как появилась новая правительственная рекламная программа. Мы предполагаем, что это резервная позиция правительства на случай, если электрический карповый барьер не сработает. Просто продайте гражданам безумие кормления карпа и надейтесь, что коммерческие рыбаки выловят карпа, как и любой другой вид, за которым они охотятся.

    В настоящее время правительство США поощряет употребление в пищу карпа. Патриотично, БоутТЕСТ.com сейчас делает все возможное, чтобы помочь. Разве запеченный карп не выглядит аппетитным?

    , 27 января, Информационный бюллетень BoatTEST.com -

    BoatTEST.com настоящим подает заявку в Федеральное правительство на получение своей доли в фонде «Карп делает хорошую еду» на сумму 3 миллиона долларов…

    Карп запеченный

    Сделайте так, чтобы рыба открыла жабры и вытянула кишки через отверстие. Вымойте мякоть уксусом и дайте постоять пятнадцать минут.Наполните рыбу хлебной начинкой и плотно пришейте голову. Смажьте рыбу яйцом, густо посыпьте панировочными сухарями и несколькими комочками сливочного масла. Положите в сковороду 2 нарезанных лука и пучок петрушки и смешайте стакан воды с 1 чайной ложкой вустерширского соуса. Выпекать час в умеренной духовке, время от времени поливая. Когда рыба готова, выложите ее на разогретое блюдо и украсьте дольками лимона. Добавьте воды в подливку на сковороде, чтобы получилось полпинты. Для загустения добавьте столовую ложку муки, натертую на 1 часть сливочного масла.Варить немного, процедить, добавить сок лимона, перец и соль по вкусу. Подавать в соуснике.

    Жареное филе карпа на пахте

    Филе карпа 2 фунта

    1 стакан пахты

    1 чашка смеси для печенья или блинов

    2 чайные ложки соли

    1/4 чайной ложки сушеных лимонных хлопьев

    Снимите кожу с карпа. Уберите всю коричневато-красноватую часть мяса, «грязевую жилку»; отказаться. Нарежьте оставшееся филе карпа на кусочки.Положите кусочки филе в неглубокую посуду. Залейте их пахтой и дайте постоять полчаса, перевернув за это время филе один раз. Добавьте соль в смесь для печенья. Выньте филе из пахты и добавьте его в смесь для печенья, покрывая обе стороны. Обжаривайте филе во фритюрнице или в горячем масле на сковороде в течение 5–10 минут, пока не подрумянится с обеих сторон. Используйте щипцы или шумовку, чтобы перевернуть их. (Если масло слишком горячее, оно слишком быстро подрумянится и не сварится внутри.Слейте на бумажные полотенца. Подавать с дольками лимона, если есть. На 4-6 порций.

    Карповые лепешки

    1 стакан вареного карпа в хлопьях

    3 стакана картофельного пюре

    1 взбитое яйцо

    2 столовые ложки жира для бекона

    ½ столовой ложки сливочного масла

    ½ чайной ложки перца

    ½ чайной ложки соли

    1/8 чайной ложки перца

    Смесь карпа, картофеля, жирного бекона, сливочного масла, соли, перца и паприки; затем добавить взбитое яйцо, сформовать в лепешки и обжарить в горячем масле до золотисто-коричневого цвета.

    Карповая запеканка

    3 чашки вареного карпа

    2 стакана вареного риса

    2 столовые ложки натертого лука

    2 столовые ложки топленого маргарина

    1 столовая ложка измельченной петрушки

    1 столовая ложка лимонного сока

    1/2 стакана молока

    2 взбитых яйца

    1 ч. соль

    Перец по вкусу

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте ингредиенты. Поместите в смазанную маслом форму для хлеба. Выпекать 40 минут. Подавать со свежим салатом, небольшим отварным картофелем с маслом, посыпанным петрушкой и сливочным горошком.

    Похлебка из карпа

    Карп 2 фунта

    2 нарезанных стебля сельдерея

    ¼ чашка сливочного масла

    ¼ чашки муки

    нарезанный лук

    тимьяна

    соль

    перец

    вода

    Карп, лук, сельдерей, тимьян, соль и перец медленно тушить в воде в течение 30 минут. Загустеть смесью масла и муки. Следующий рецепт похлебки из карпа требует
    , чтобы рыба была предварительно приготовлена, охлаждена, а затем отделена от костей.

    Карп с эндивиями, кинзой и маслом

    1 большой пакет для запекания из фольги

    1 свежий цельный карп (если замороженный, перед употреблением тщательно разморозьте в холодильнике - убедитесь, что во внутренней полости нет кристаллов льда)

    2 стакана пропаренных листьев эндивия, измельченных

    1 стакан сливочного масла, размягченного

    2 ст. кинза свежая, нарезанная

    1 ст. свежая петрушка, нарезанная

    1 ч. свежий шпинат, нарезанный

    1 мелко нарезанный лук-шалот

    2 ч. Л.черный перец грубого помола

    1 ч. молотые веточки кинзы куркумы для украшения

    Разогрейте духовку до 175 C (375 F). Смажьте внутреннюю часть пакета для запекания маслом и выложите на противень из жаропрочного материала. Используя кухонный комбайн, смешайте масло, кинзу, петрушку, шпинат, лук-шалот, черный перец и молотую куркуму в течение примерно 3 минут, используя кнопку пульсации. Не переусердствуйте. Масло должно быть посыпано зеленью. Выложите масло на тарелку и дайте ему застыть. Нарежьте сливочное масло на кусочки по 1/4 дюйма.Отложите в сторону. Карпа промыть водой. Поместите рыбу в пакет для запекания и сверху положите листья эндивия и кусочки сливочного масла. Осторожно закатайте отверстие пакета в направлении его верха, чтобы сохранить тепло, предотвратить утечку сока и обеспечить хорошее смешивание вкусов. Запекайте в духовке в течение 45 минут или, если вы используете барбекю, следуйте инструкциям по приготовлению рыбы в фольге в зависимости от веса. Подавать в горячем виде с веточками кинзы и салатом. На 4 порции.

    Карп в пиве

    Карп 2 фунта

    2 банки по 12 унций темного пива

    1 средняя луковица

    1 стебель сельдерея, нарезанный

    1 лавровый лист

    ½ чайной ложки тимьяна

    1 чайная ложка соли

    1 веточка петрушки
    ¼ фунта сливочного масла
    ½ стакана имбирных крошек

    Лук измельчить, добавить сельдерей, лавровый лист, тимьян, петрушку, пиво и соль. Довести до кипения . Карпа нарезать кусочками и выложить в соус. Готовьте 10-15 минут на слабом огне.Карпа вынуть из соуса и загустить соус пряничными крошками. Процедить соус и добавить масло. Соус должен быть сливочно-острым; полить карпа.

    Карп жареный с луком

    Очищенного карпа порезать на большие части. Вырежьте в мясе карпа небольшие карманы. Посыпать солью. Смешать натертый лук с петрушкой и небольшим количеством масла. Натрите этой смесью карпа. Заполните отверстия небольшим количеством этой смеси. Распределить по мясу тмин, сверху полить лимонным соком.Запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 30 минут или до готовности. Подавать с картофелем, жареным, пюре или жареным.

    Сэндвич с карпом

    Освободить карпа. Удалите красновато-коричневую часть мяса: «грязевую жилку». Филе карпа. Порежьте филе, разрезая мясо примерно на две трети каждые 1/4 дюйма. Нарезать кусочками размером с сэндвич. Взбейте одно или несколько яиц. Обмакните кусочки рыбы в яйцо, затем в соленые панировочные сухари или соленые крекеры. Жарьте во фритюре или на сковороде в большом количестве масла, после того как масло сильно нагреется (от среднего до средне сильного).Используйте свой любимый хлеб или булочки для гамбургеров, намазывайте хлеб с соусом тартар или намазывайте бутерброды. Поместите между ломтиками подрумяненное и нежное рыбное филе. Добавьте любые гарниры, которые захотите - салат, помидор ...

    Карповая колбаса

    С рыбы снять шкуру и филе, удалив грязевые прожилки. Филе частично заморозить, а затем измельчить на мясорубке в мелкое пюре. На каждый фунт фаршированного карпа добавьте от 1/4 до 1/3 фунта гамбургера из говядины и 1 столовую ложку коммерческой приправы для птицы и колбас.Хорошо перемешать. Сформируйте котлеты и храните в холодильнике 24 часа. После этого котлеты можно сразу заморозить или приготовить. Поместите котлеты в сковороду на средний огонь и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны. Не пережаривайте. Из этих приготовленных котлет (холодных или еще горячих) получаются отличные бутерброды с листьями салата, майонезом или соусом тартар.

    Тушеное мясо из карпа

    Карп 4 фунта

    ¼ фунт бекона

    ¼ чашки нарезанного лука

    1 стакан помидоров

    ¼ чайная ложка соли

    ¼ чайная ложка сахара

    Обжарить бекон в голландской духовке или небольшом чайнике до хрустящей корочки.Добавить другие ингредиенты и тушить 45 минут.

    Карп с красным соусом

    Филе карпа 1 фунт, очищенное от кожи и разделанное

    толщиной 3/8 дюйма (резка укорачивает «плавающие кости», так что приготовление может их сломать)

    Ненасыщенное растительное масло, нагретое во фритюрнице.

    Тесто:

    1 стакан холодной воды

    1 яйцо

    1/4 c масло

    1/4 стакана муки

    4 чайные ложки кукурузного крахмала

    1 чайная ложка разрыхлителя

    1 т соли

    1/2 чайной ложки глутамата натрия, если у вас нет на него аллергии.

    Красный соус:

    кетчуп 1 чашка

    1 чашка соуса чили

    тире Табаско

    рывок Вустершира

    лимонная выжимка

    3 столовые ложки чистого молотого

    хрен

    соль и перец по вкусу

    Смешайте воду, яйцо и масло перед добавлением других ингредиентов. Обмакиваем полоски в кляр, бросаем во фритюрницу. Варить до готовности, слить на бумажное полотенце. Очень похоже на закуски. (Окунитесь в красный соус.) Обслуживает 2-4 человека.

    Тако с карпом

    Карп на 1 фунт

    3 столовые ложки растительного масла

    1 упаковка приправы для тако

    1/2 стакана воды

    Нарезанный помидор (или сальса)

    лепешки из 12 мучных лепешек

    Измельченный салат

    Тертый сыр чеддер

    Тако соус

    Сметана

    Перед тем, как измельчить рыбу, удалите грязевые прожилки или красновато-коричневый кусок мяса. Готовьте тертую рыбу в масле до изменения ее цвета.Добавьте приправу для тако и воду. Готовьте почти до полного высыхания, периодически помешивая. Нагрейте мучные лепешки на сухой сковороде, чтобы они стали слегка подрумяниваться с обеих сторон. В тепле они все еще должны быть мягкими и податливыми. Заполните каждую лепешку рыбной смесью. Добавьте тертый сыр, соус тако, листья салата, ломтики помидоров (или сальсу) и полейте сметаной.

    Средневековый кисло-сладкий карп

    Филе карпа 2 фунта

    1/4 стакана муки

    1 мед. лук, фарш

    3/4 стакана белого вина

    3/4 стакана яблочного уксуса

    4 столовые ложки коричневого сахара

    1/4 чайной ложки молотых гвоздик

    1/4 стакана смородины

    Щепотка булавы

    1/4 стакана изюма

    соль по вкусу

    Нарезать филе крупными кусками и обвалять в муке.Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте куски рыбы и обжарьте. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса. Полить подрумяненной рыбой и луком.

    PECENY KAPR S KYSELOU OMACKOU
    (Карп со сметанным соусом)

    1/4 стакана сливочного масла

    2 лавровых листа

    1/3 стакана сметаны

    1 лимон, сок

    соль и перец

    1 карп, 3-4 фунта, очищенный и готовый к приготовлению

    Смажьте неглубокую посуду сливочным маслом.Приправить карпа внутри и снаружи солью и перцем, выложить лавровый лист на масло и уложить на него карпа. Залить сметаной и лимонным соком. Выпекать в духовке при 350 F в течение 40 минут или пока не подрумянится. Часто поливайте. Подавать с лапшой или картофелем. На 4 порции.

    Карп вареный

    2 филе карпа

    3 стакана нарезанных свежих овощей (на ваш выбор)

    соль по вкусу

    перец по вкусу

    1 лавровый лист

    4 средних картофеля, разрезанных на четвертинки

    петрушка нарезанная

    1 стакан лимонного сока

    Рыбу очистить, вымыть, посолить и оставить на 10-15 минут.А пока доведите до кипения 1 кварту овощей. воды, немного соли, перца и лаврового листа. Дать закипеть, пока овощи не станут мягкими. Затем снимите с огня, добавьте нарезанный дольками картофель и дайте закипеть несколько минут. Затем добавьте рыбное филе. Дайте всему закипеть под крышкой, пока рыба и картофель не будут готовы. После того, как рыба остынет, вынуть ее из кастрюли и выложить в середину тарелки, окруженную овощами и картофелем. Смешайте масло с лимонным соком и 2-3 столовыми ложками жидкости для варки и полейте рыбой и овощами.Затем выложите сверху нарезанную петрушку. На 2-3 порции.

    Сербский карп

    Карп 2 фунта

    ¼ фунт сливочного масла

    2 мелко нарезанных луковицы

    3 столовые ложки томатной пасты

    ¼ фунт рубленый

    грибов

    соль

    красный перец

    мука

    вода

    Обвалять карпа в муке, приправленной солью и красным перцем. Обжарить в масле. После удаления карпа обжарить лук и грибы. Добавьте томатную пасту и немного воды.Положить карпа и тушить до готовности.

    Карп на пару

    1 цельный свежий карп около 1 фунта (500 г) (или форель и прочая пресноводная рыба с твердым мясом)

    4 нарезанных стебля бамбука

    5 ч. рисовое вино

    2 столовые ложки нежирной свинины, нарезанной кубиками и маринованной в сахаре

    1 ч. соль или по вкусу

    4 ломтика китайской ветчины, приготовленной на пару

    4 черных гриба, нарезанные и вымоченные

    2 1/2 столовые ложки сала или растительного масла

    2 ч. Л.лук, нарезанный кусочками размером 1 дюйм

    1 ч. имбирь, нарезанный

    Вымойте рыбу и сделайте 2–3 X-образных разреза с каждой стороны. Натереть рисовым вином и дать мариноваться. Выложите на жаропрочную посуду и посыпьте солью, грибами, побегами бамбука и нарезанной кубиками свинины. Выложите сверху ветчину, сало, зеленый лук и имбирь. Поместите блюдо в пароварку и готовьте на пару 10–15 минут или пока рыба не приготовится. Выбросьте лук и имбирь и подавайте.

    Карп на пару в яичном заварном креме

    1 целый карп, около 3/4 фунта.(350 г), с головой и хвостом (заменитель форели или другой пресноводной рыбы с твердым мясом)

    1 унция (30 мл), прозрачная масса

    4 яйца

    1 ч. соевый соус

    1/2 ч. Л. Соли, или по вкусу

    2 ч. Л. кунжутное масло

    1 столовая ложка рисового вина

    1/2 ч. Л. зеленый лук, нарезанный

    1/2 ч. Л. имбирь, нарезанный

    1 ч. MSG (необязательно)

    Вымойте рыбу. Бланшировать в кипящей воде и процедить. Взбейте яйца в жаропрочной миске и добавьте соль, рисовое вино, глутамат натрия, 4 ч. Л.бульона и хорошо перемешайте. Поместите рыбу в миску с яичной смесью. Поместите миску в пароварку и готовьте на пару 10–15 минут или пока заварной крем не застынет. Смешать соевый соус, кунжутное масло, оставшиеся 2 ч. бульона, зеленого лука и имбиря в соус. Полить рыбу и подавать.

    КАРП ПРИШИВАННЫЙ

    Отрезав голову, хвост и плавники, приправьте карпа солью, перцем и порошком изнутри и снаружи. Хорошо натрите приправу и дайте ей полежать час.

    Затем положите их в сотейник с небольшим кусочком мелкой петрушки, целым луком, небольшим количеством сладкого майорана, чашкой чая густых сливок или очень жирного молока и кусочком сливочного масла, обернутого в муке.
    Налейте достаточно воды, чтобы покрыть карпа, и дайте ему потушиться полчаса. Портвейн улучшит его. Таким же образом можно сделать и окуня. Вы можете обработать таким образом кусок осетрины, но сначала вы должны прокипятить его в течение двадцати минут, чтобы извлечь масло.