Разное 

Картофельные зразы с фаршем пошаговый рецепт с фото: Картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Картофельные Зразы "Пальчики оближешь!" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовим дома картофельные зразы с мясом и грибами. Зразы по этому рецепту получаются бюджетные и очень вкусные, Вам понравятся! Это простой рецепт и он всегда выручит вас если не знаете, что приготовить на ужин. Зразы можно замораживать и быстрый ужин всегда будет на вашем столе! Подписывайтесь на наш канал с рецептами Готовим Дома

Ингредиенты

картофель1 кг
яйцо1 шт
мука2-3 ст.л. + на подпыл
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
фарш мясной300-400 г
луковиица1 шт
морковь1 шт (небольшая)
шампиньоны (или другие грибы)150-170 г
растительное + сливочное масло для жарки
соль по вкусу
свежемолотый перец
по вкусу
чеснок1 зубчик
петрушка или укроп горсть

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Сначала ставим вариться картофель. Картофель можно сварить как очищенный, так и в мундирах.

Пока варится картофель, мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем на растительном масле до мягкости.
Добавляем к луку морковь, тертую на крупной терке.
И обжариваем еще пару минут.
Шампиньоны моем и нарезаем маленькими кубиками.
Добавляем грибы к луку с морковью.
Немного солим, по вкусу. Для сочности и более нежного вкуса, добавим кусочек сливочного масла.
Обжариваем грибы с овощами примерно 5-7 минут.

Сдвигаем овощи в сторону и выкладываем фарш.
Фарш можно обжарить на отдельной сковороде, но у меня сковорода довольно большая, поэтому обжариваю все вместе.
Постоянно разминаем фарш, чтобы не было крупных комочков.

Фарш с овощами обжариваем тоже примерно 5-7 минут на среднем огне.
Солим и перчим по вкусу.
И в конце добавляем зубчик чеснока и горсть рубленого укропа. Какой аромат сейчас разносится по всей кухне – не передать!
Начинка для зраз готова. Снимаем с огня и даем остыть.

Картофель тоже сварился. Разминаем картофель картофелемялкой. Делаем из него пюре.

Совет
И здесь есть секрет удачных картофельных зраз, которым хочу поделиться. В картофельном пюре не должно быть лишней влаги, иначе зразы будут расползаться, и по этой причине, мы либо варим картофель в мундирах, либо тщательно сливаем всю воду с отварного картофеля и можно немного подержать картофель без воды на горячей плите, нам нужно максимально удалить из него лишнюю влагу.

Добавляем к картофелю яйцо. Обратите внимание, картофель должен быть теплым, но не горячим.
Солим и перчим по вкусу. Можно добавить щепотку сушеных трав для аромата. Хорошо перемешиваем.
Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.

И сразу начинаем формировать зразы. Не оставляйте готовое тесто долго стоять.
Руки подпыливаем мукой, ложкой набираем картофельное тесто.
Делаем углубление.

И кладем начинку. Мы любим, чтобы мясной начинки было много.

Аккуратно закрываем начинку тестом и формируем зразы.

Вот такая зраза у нас получилась.

Форма у зраз может быть любая: круглая или продолговатая – как вам больше нравится.
Зразы можно формировать на ладони или на столе, посыпанном мукой – как вам удобнее.

Сковороду разогреваем с растительным маслом и выкладываем зразы.

Обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки.
Т.к. в зразах уже готовая начинка, они подрумянятся очень быстро, по 2-3 минуты с каждой стороны будет достаточно.

Зразы готовы.

Выкладываем на тарелку и подаем со сметаной.
Вкуснятина получилась, скажу я вам! Обязательно попробуйте приготовить зразы по этому рецепту!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши Зразы будут вкусными!
Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Картофельные зразы с мясом (мясным фаршем): пошаговый фото рецепт

 

Ингредиенты:

  • Возьмем 4 большие картофелины,
  • 1 яйцо,
  • 6 ст. ложек муки,
  • сливочное масло,
  • соль.

Из этих продуктов будет сделана основа наших зраз.

Картофель – один из основных продуктов в нашем рационе. А уж блюд из него просто не счесть. Помните, сколько их перечислила повар Тоня в известном фильме «Девчата»? Этот уникальный овощ любим многими и не зря его называют вторым хлебом. А хлеб, как известно – всему голова!
Сегодня приготовим сытное и очень вкусненькое блюдо – картофельные зразы с мясом. Из перечисленного выше количества продуктов получится 5 порций (по 2 шт.).

Картофельные зразы с мясом — Приготовление:

Для начинки берём 1 куриный окорочок (или любое другое отварное мясо), 3 небольшие луковицы, соль, перец.
Очищаем картофель. Отвариваем в подсоленной воде (воду сливаем) и давим его как на пюре. В готовое пюре добавляем небольшой кусочек масла и яйцо – перемешиваем.

 

Далее начинаем добавлять муку и снова хорошо вымешиваем в однородную массу.
Оставляем остывать.

 

Отвариваем куриный окорочок с луком и морковью. Отделяем мясо от костей и пропускаем через мясорубку.
Кстати, полученный куриный бульон, приправленный зеленью, будет очень к месту на столе в сочетании с нашими картофельными зразами.

 

Продолжаем готовить начинку. Лук мелко режем и пассируем на сковороде (на растительном масле) до прозрачного состояния, он становится мягким и сладким.

 

К готовому луку добавляем измельченное мясо. Перемешиваем, солим (по вкусу). Слегка обжариваем, выкладываем в тарелочку – наша начинка готова.

 

На подготовленную (хорошо посыпанную мукой) поверхность, столовой ложкой выкладываем картофельную массу, придавая ей продолговатую или круглую (тут уж по желанию) форму.

 

Добавляем начинку и аккуратно (используя муку) защипываем края.

 

Присыпаем слегка мукой и приплескиваем (делаем плоскими).

 

Приготовленный таким образом зраз, аккуратно с помощью лопаточки, перекладываем на разогретую, политую растительным маслом сковороду. Жарим на среднем огне с двух сторон, до образования красивой корочки.

 

Выкладываем на тарелочку наше мясное блюдо и подаём со сметаной.  Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Картофельные зразы с фаршем — пошаговый рецепт с фото

Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда

28 сентября 2018 г.

Картофельные зразы с фаршем — своеобразные пирожки из картофельного пюре с начинкой из мясного фарша и лука. Блюдо популярно в кухнях славянских народов — русской, украинской, белорусской, польской, литовской.

Изначально зразы представляли собой рулет или котлету из говядины с грибами, яйцами, овощами и другой начинкой. Сегодня для основы чаще берут картофель. Картофельные зразы еще называют картопляниками.

Слово повару

Слово повару

«Секрет вкусных зраз — правильное приготовление картофеля. Важно, чтобы получившееся тесто было однородным, не крахмалистым. Поэтому лучше замешивать картофельную массу вручную, как тесто»

повар, ресторан «Коралловые бусы»
  • Картофель 587 г
  • Фарш говяжий 100 г
  • Мука пшеничнаяМука пшеничная 90 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Лук репчатый 150 г
  • Сухари белые панировочныеСухари белые панировочные 80 г
  • Соль 1 г
  • Перец черный молотыйПерец черный молотый 1 г
  • «Ура! Повара» использовали говяжий фарш. Его можно заменить на свиной или свино-говяжий.

  • Картофель отварите в кожуре. Можно варить и очищенный, но при варке «в мундире» в овоще сохраняется больше полезных свойств.

    Когда он будет готов, почистите его и растолките.

    Картошку не рекомендуется взбивать в блендере: при таком измельчении разбивается крахмал. Лучше использовать картофелемялку.

  • Добавьте в картофельную массу яйцо, соль и перец и перемешайте. Яйцо скрепит будущее тесто.

    Руками замесите однородную массу. Важно оббить тесто в руках, чтобы из него вышел весь кислород и зразы не потрескались в процессе жарки.

  • Лук порежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета.

  • Добавьте к луку фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте до полной готовности фарша и слегка остудите.

  • Слепите из теста небольшую лепешку, сделайте в центре углубление. Положите в него мясную начинку.

    Сверните края и прищипните зразу, чтобы не было видно места склейки. Должен получиться аккуратный овальный пирожок.

  • Обваляйте зразу в муке, обмакните в сырое яйцо и вываляйте в панировочных сухарях. Таким же способом изготовьте вторую зразу.

  • Равномерно обжарьте получившиеся зразы на сковороде с разогретым растительным маслом.

    Не забудьте про боковые стороны: чтобы они не остались сырыми, можно либо наклонить сковородку и прижать пирожок к стенке, либо перевернуть зразу на бок и подержать так какое-то время.

  • Картофельные зразы с фаршем подавайте на стол горячими со сметаной и овощами.

История блюда

Считается, что зразы впервые начали готовить во времена Речи Посполитой — древнего государства, которое объединяло Польшу и Литву в 16-18 вв. Эту версию подкрепляет и тот факт, что в польском языке есть слово zrazy, означающее «отрезанный кусок». Согласно другой гипотезе блюдо было известно в Литве еще в 14 веке.

Интересно

Картофельные зразы любят даже те дети, которые отказываются есть картошку в обычном виде. Можно добавить элемент игры, каждый раз пряча в блюдо разную начинку.
Картофельные зразы с фаршем подходят для питания детей с полутора лет.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Картофельные зразы с фаршем – рецепт приготовления на сковороде

Хотите накормить своих домочадцев вкусно и сытно, при этом потратив немного времени на приготовление? Сделайте тогда картофельные зразы. Это обычные пирожки, только вместо теста используется вареный картофель. А в качестве начинки можно использовать мясной фарш, пожаренные на масле грибочки или капусту, зеленый лук с яйцами. А можно начинить их сыром. Такое блюдо будет отличным решением для ужина, а также к обеденному столу.

Зразы особенно понравится детям, которые не любят кушать картошку в обычном виде. А вот румяные и аппетитные котлетки с интересной начинкой внутри, будут им точно по вкусу. Тем более каждый раз начинку для них можно менять. Недаром такое блюдо довольно часто включают в меню в детских садах, начиная с полутора лет.

В этом рецепте предлагаю использовать мясной фарш. Однако сырая мясная начинка не успеет хорошо приготовиться, пока обжариваются пирожки. Поэтому лучше использовать прокрученное через мясорубку вареное мясо, либо готовый фарш предварительно обжарить на сковороде с луком. А можно купить готовый фарш и с ним сделать начинку. Подробнее расскажу в рецепте, присоединяйтесь ко мне!

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

Рецептов приготовления картофельных зраз немало. Разница лишь в начинке. А вот способов приготовления всего лишь два: на сковороде и в духовке. По мне, так быстрее их можно приготовить на сковороде.

Ингредиенты:

  • Картофель – 8 -10 шт. (в зависимости от величины клубней),
  • Куриные яйца – 1-2 шт.,
  • Мука – 3-4 ст. л.,
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.,
  • Сливочное масло – 50 г.,
  • Растительное масло для жарки.

Для начинки:

  • Мясной фарш — 300 г,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Приправа Вегета  или ваши любимые приправы – 0,5 ч. л.,
  • Соль – по вкусу.

Для начинки можно использовать любое мясо. Чтобы начинка была сочнее лучше использовать свиной фарш, либо свинину с говядиной или смешать его с куриным мясом.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем – пошаговый рецепт

Шаг 1. Очистите картошку, залейте ее водой, посолите и поставьте вариться на огонь. Этот этап займет примерно 15-20 минут.

Шаг 2. Пока овощ варится, приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте ее до прозрачности на сковороде с растительным маслом.

Шаг 3. Как только лук начнет румяниться, добавьте к нему мясной фарш и обжарьте все вместе на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Добавляем соль, при необходимости и перец. Я еще добавила Вегету. В процессе обжаривания выделится сок, поэтому обжаривайте начинку, пока не испарится вся влага. Иначе сок будет вытекать из зразы во время ее приготовления.

Если вы добавляете Вегету, учтите, что она соленая. В этом случае в начинку соль добавляют поменьше или вообще ее исключают.

Шаг 4. К этому моменту картошка должна уже свариться. Проверьте ее готовность ножом. Если он легко втыкается, значит овощ сварился. Сливаем овощной отвар, он нам не нужен. Добавляем в кастрюлю кусок масла, прикрываем крышкой, ждем 1-2 минуты, чтобы масло растаяло.

Шаг 5. Толкушкой разминаем картошку до однородного состояния. И оставляем на минуту-две, чтобы масса немного остыла.

Шаг 6. В отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его в немного остывшее пюре, так яйцо сразу не свернется.

Добавляем мускатный орех, вы можете добавить ваши любимые специи или специальные для картофеля, а также муку. Еще раз все перемешиваем, чтобы получилась однородная густа масса.

Шаг 7. Расстелите на разделочную доску пищевую пленку, так удобнее вам будет работать с картофельным тестом. В отдельную чашку налейте немного растительного масла и смочите им свои ладони, так тесто не будет прилипать к рукам. Ложкой или рукой возьмите порцию пюре и руками слепите из него лепешку, толщиной не более 1 см. Положите лепешку на пищевую пленку, в середину положите ложку начинки.

Шаг 8. Затем, приподняв пленку, поднимаем край лепешки и заворачиваем ее так, чтобы получился пирожок. Пленку убираем обратно.

Берем смазанными маслом руками заготовку, соединяем края пирожка и формируем из него зразу.

Шаг 9. Готовые полуфабрикаты обжариваем на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Чтобы боковые стенки пирожка тоже получились румяными, прижмите их к боковой стенке сковороды или налейте для жарки чуть больше масла.

Шаг 10. Готовые картофельные пирожки переложите на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. А затем перекладывайте на сервировочную тарелку и подавайте на стол.

Подлива для картофельных зраз с мясным фаршем

Готовые зразы подавайте со сметаной, молочным соусом или сметано-чесночной подливой.

Молочный соус

  • Сливочное масло – 1 ст. л.,
  • Пшеничная мука – 1 ст. л.,
  • Молоко – 200 мл (1 стакан).

На сковороде растапливаем масло, добавляем к нему муку и обжариваем вместе. Затем добавляем горячее молоко, размешиваем, чтобы не образовались комочки. Варим на медленном огне 5 минут до загустения. Добавляем к соусу соль по вкусу, черный молотый перец, еще варим 5 минут, а потом процеживаем через ситечко. Готовым соусом поливаем зразы.

Сметано-чесночный соус

Очищаем 1-2 зубчика чеснока, измельчаем его с помощью пресса и добавляем к сметане. Туда же добавляем мелко нарубленную зелень укропа или петрушки, перемешаем, солим по вкусу и соус готов!

Как готовить картофельные зразы с мясом в духовке

Если вам не хочется жарить зразы на сковороде, запеките их в духовке. Это займет в общем час времени, зато получите вкусные румяные пирожки. Они получаются чуть меньше по калорийности, за счет того, что их не нужно обжаривать в масле. И это тоже плюс к этому блюду.

Необходимые ингредиенты:

  • Картофель – 600 г,
  • Мука – 100 г,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Фарш (свинина + говядина) – 300 г,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Растительное масло для жарки фарша – 1-2 ст. л.

Этот рецепт приготовления мало чем отличается от зраз, пожаренных на сковороде. Разница лишь в том, что готовые полуфабрикаты запекаются в духовке. Как их приготовить, смотрите в этом видео.

Дорогие читатели, обязательно приготовьте это вкусное и сытное блюдо! Вашим близким очень понравятся картофельные зразы с фаршем. Если вам понравились такие вкусные пирожки поделитесь рецептом с вашими друзьями, нажмите на кнопки соц. сетей. Я буду вам очень благодарна. А вам желаю приятного аппетита!

Картофельные зразы с фаршем - пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы с фаршем - сытное блюдо, приготовить которое не составит никакого труда, а результат несомненно порадует насыщенным вкусом и волшебным ароматом. В качестве мяса может выступать любой его вид, а лучше всего - смешанный.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 578 г.
  • Калорий на 100г: 141 ккал
  • Калорий на порцию: 407 ккал
  • Калорий всего блюда: 813 ккал
  • Белки: 88.5
  • Жиры: 151.6
  • Углеводы: 172.1
  • Картофель отварной

    2шт.

  • Лук репчатый

    1/4шт.

  • Масло растительное

    для жарки

  • Перец черный молотый

    по вкусу

  • Специи

    по вкусу

Как приготовить Картофельные зразы с фаршем - пошаговое описание

1Картофель разминаем до состояния пюре.

2Солим, перчим, добавляем муку (20 г) и тщательно все перемешиваем.

3Картофельную массу делим на части и формируем лепешки.

4Мясо с луком и морковью пропускаем через мясорубку. Солим, перчим и добавляем пропущенный через пресс чеснок. Формируем картофельные лепешки и кладем в центр фарш.

5Формируем аккуратно зразы и обваливаем в муке.

6Обжариваем зразы с двух сторон до готовности.

7Картофельные зразы с мясом готовы. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Как приготовить зразы картофельные с мясным фаршем – 5 рецептов приготовления

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы продолжаем тему картофельных блюд. Недавно мы уже приготовили самые вкусные рецепты картофеля в рукаве. Также мы уже знаем, как запечь жаркое с курицей в горшочках. А сегодня мы рассмотрим самые лучшие рецепты зраз с фаршем!

Часто после праздников или семейных ужинов остается пюрешка, и на следующий день уже никто не хочет ее есть, потому что она слипается одним куском и выглядит не аппетитно. Так вот, для приготовления зраз – это самый лучший момент. Именно из вчерашней картошки получаются самые зажаристые и сочные котлетки.

Зразы начиняют различной начинкой, это может быть фарш, грибы, овощи и так далее. Сегодня мы делаем именно с мясной начинкой, а в следующей статье разберемся и со всеми остальным разнообразием наполнителей. Это блюдо очень экономное, простое в приготовлении. При этом получается всегда очень вкусно!

Рецептов не счесть. Сегодня мы подготовили для вас 3 пошаговых рецепта с фото. Также, по традиции, рассмотрим два видео-рецепта. Выбирайте любой, а со временем попробуйте каждый! Экспериментируйте с ингредиентами в составе, регулируйте специи на вкус. Мы начинаем!

Картофельные зразы с мясным фаршем пошаговый рецепт

Предлагаю вам рецепт очень вкусных, румяных зраз из картошки с мясным фаршем. Приготовить их очень просто, тем не менее, получается всегда аппетитно и вкусно. Можно подавать, как самостоятельное блюдо или к гарниру. Фарш можно брать любой, для сочности мы добавим в него луковицу.

https://www.youtube.com/watch?v=TS3C8_qr2EQ

Для приготовления нам понадобится:

  • Картошка – 1 кг.
  • Крахмал – 1,5 ст.л.
  • Мука – 100 г.
  • Желтки яичные сырые – 4 шт.
  • Луковица среднего размера – 1 шт.
  • Зелень
  • Масло подсолнечное
  • Соль, специи – по вкусу
  • Фарш мясной – 500 г.

1. Картошку моем, очищаем ее от кожуры.

2. Если она крупная, можно нарезать на кусочки, чтобы она скорее проварилась. Отправляем в кастрюлю, заливаем чистой водой. Жидкость должна полностью покрыть содержимое. Ставим на плиту.

3. Подготовим начинку. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Отправляем сюда мясной фарш. Что касается мяса, вы можете брать любое, какое у вас есть. Например, смешанный, свинина + говядина. Жарим до тех пор, пока фарш полностью посветлеет.

4. Когда в сковороде с фаршем не окажется розового сока, добавляем сюда нарезанный мелко лук. Жарим вместе до его мягкости.

5. Теперь солим, перчим на вкус. Если хотите, можно добавить любимых приправ к мясу. Свежую зелень, в данном случае – укроп, добавляем его в сковороду с фаршем. Все перемешиваем и выключаем плиту.

6. Когда картошка полностью проварится, сливаем с нее всю воду. Толчем ее толкушкой. Только ни в коем случае не перебивайте ее блендером – масса станет клейкой!

7. Солим картофель, всыпаем в него крахмал и муку. По желанию, можно ввести 1 столовую ложку растительного или растопленного сливочного масла. Также вводим желтки. Теперь нужно максимально быстро и интенсивно размешать содержимое ложкой. Нам нужно, чтобы мука немного заварилась от горячей картошки, а желтки, при этом, не свернулись. Масса получается достаточно пластичная и практически не липкая.

8. Ладони смазываем растительным маслом. Так будет удобнее работать с картофельным тестом. Берем немного в руку и придаем форму тонкой лепешки, прямо на ладони. В центр кладем начинку.

9. Теперь накрываем начинку свободными краями, прячем фарш внутрь. Формируем аккуратную котлетку.

10. На сковородке нагреваем немного растительного масла. Все продукты, входящие в состав зраз на данный момент уже готовы к употреблению. Но, для аппетитного цвета, нам нужно подрумянить наши пирожки. Жарим с двух сторон до румяной корочки.

После обжарки выкладываем наши зразы на разложенное бумажное полотенце. Оно вытянет лишнее масло. Теперь можно подавать! Приятного аппетита!

Как приготовить зразы картофельные с мясным фаршем в духовке

Чаще всего зразы жарят на масле. Это, безусловно, очень вкусно, но не очень полезно! Для тех, кто следит за своей фигурой и правильным питанием, я нашла рецепт зраз в духовке. На 100 грамм этой вкуснятины приходится всего лишь 140 Ккал. Они тоже получаются очень вкусными и сытными. Отличный вариант на ужин всей семье, и не нужно стоять у плиты переворачивая каждое изделие на сковороде. А чтобы они не получились бледными, их нужно смазать яйцом перед отправкой в печь. Даже на вид получается очень аппетитно, так и хочется попробовать!

Для приготовления понадобится:

  • Картофель — 800 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Фарш — 300 гр.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец горошком — 6 шт.
  • Перец душистый — 2 горошины.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец молотый — 1/2 ч.л.
  • Мускатный орех молотый 1/2 ч.л.
  • Кориандр 1/2 ч.л.
  • Масло растительное — 70 мл.

Для соуса

  • Сметана — 200 мл.
  • Укроп — пару веточек
  • Соль по вкусу

Подробный рецепт ждет вас в видео:

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде, пошаговый рецепт

Предлагаю еще один рецепт картофельных зраз на сковороде. Вкусные, сочные, нежные с хрустящей корочкой – они станут отличным вариантом для обеда или ужина всей семье. В гарнире они не нуждаются. Ведь в составе есть и картофель, и мясо. В качестве приятного бонуса, мы рассмотрим еще и рецепт вкусного соуса к ним. Рекомендую!

Особенность рецепта в том, что зразы обваливаются в панировочных сухариках, получается очень аппетитно!

https://www.youtube.com/watch?v=m5Kq-3BTI08

Для приготовления нам понадобится:

  • Картофель – 800 г.
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Луковица среднего размера – 1 шт.
  • Лаврушка – 2 шт.
  • Морковь среднего размера – 1 шт.
  • Мука – 3 ст.л. (примерно)
  • Фарш мясной – 350 г.
  • Сырое куриное яйцо – 1 шт.
  • Сухари панировочные – 6 ст.л.

Чесночный соус для подачи:

  • Сметана – 150 г.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Укроп свежий
  • Чеснок – пару долек

1. Начнем с картошки. Очищаем ее и нарезаем крупными кусочками.

2. Отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, чтобы жидкость полностью покрыла овощи. Ставим на плиту и варим до готовности. Протыкая кусок картофеля, он должен быть мягким. После вскипания можно посолить на вкус и положить пару листиков лаврушки.

3. С момента закипания у нас есть еще 15-20 минут до готовности картошки. Не теряя времени, мы займемся начинкой. Морковку очищаем, трем теркой. Лук мелко рубим. На сковороде нагреваем примерно 2 столовые ложки растительного масла. Отправляем сюда подготовленные овощи. Жарим вместе до мягкости и легкого румянца.

4. Овощи пока убираем со сковороды в какую-нибудь миску. В этой же сковородке нагреваем еще масла и перекладываем сюда фарш. Часто помешивая, чтобы разбить все крупные комки, жарим пока мясо не станет светлым. Затем солим по вкусу.

5. Теперь перекладываем к мясу ранее обжаренные овощи. Все перемешиваем.

6. Когда картошка сварится, сливаем с нее всю жидкость. Немного остужаем ее, чтобы яйцо при попадании сюда не свернулось. Все разминаем в однородное пюре без комочков. Затем добавляем муку. Но не всю сразу. Сначала рекомендую добавить 2 столовые ложки и все старательно замешать. Масса должна получится пластичной, немного липкой. Если вы считаете ее жидковатой, можно подсыпать еще муки.

7. Ладонь, на которой мы будем формировать картофельную лепешку, можно обмакнуть в муке или смазать растительным маслом. Кладем немного пюре, формируем на руке лепешку. В центр кладем начинку. Накрываем ее тоже картофельной массой. Все прикрываем, чтобы фарш остался полностью внутри. Аккуратно формируем изделие. Обваливаем в панировочных сухарях. Таким образом, поступаем со всем количеством пюре и начинки.

8. На сковороде нагреваем немного масла. Отправляем сюда наши котлеты. Поджарим немного их тут до аппетитного цвета с двух сторон.

Наши зразы готовы. Я обещала вам, что будет бонус в виде соуса. И будет это прямо сейчас.

Сметану перекладываем в миску. Мелко рубим свежую зелень, отправляем в сметану. В эту же массу через пресс или мелкую терку измельчаем чеснок. Солим и перчим, перемешиваем.

Этот соус подаем к нашим зразам. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясом и грибами

Больше всего я люблю зразы с грибами. Вообще, сочетание картофельного пюре с жареными грибами – очень удачное. Тем более, если к ним присоединяется мясной фарш. По такому рецепту я готовлю это блюдо чаще всего. Состав прост и доступен. В готовке тоже нет ничего сложного. Справится даже новичок. Главное – чтоб на котлетках получилась зажаристая корочка.

https://www.youtube.com/watch?v=Z9Rl8FHmh4Y

Для приготовления нам понадобится:

  • Картошка – 1 кг.
  • Сырое яйцо 1 шт. или крахмал – 2 ст.л. (по необходимости)
  • Мясной фарш – 150 г.
  • Свежие шампиньоны – 200 г.
  • Немного растительного масла
  • Луковица среднего размера – 1 шт.
  • Мука – 5 ст.л.
  • Соль, перец на вкус
  • Укроп, сметана – для подачи

1. Как всегда, начинаем с основы – картофеля. Очищаем его, нарезаем на 2-4 части, в зависимости от размера. Так он скорее провариться.

2. Перекладываем в кастрюлю. Заливаем прохладной чистой водой. Ставим на плиту. После вскипания варим минут 20, до полной готовности.

3. Репчатый лук чистим. Нарезаем его кубиками небольшого размера. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Отправляем сюда лучок. Жарим некоторое время, до прозрачности. А тем временем, займемся грибами.

4. Шампиньоны моем. При необходимости – чистим. Нарезаем мелким кубиком.

5. Перекладываем грибы к луку. Все вместе жарим до выпаривания влаги. Затем солим на вкус, добавляем перец или любимые специи. Все перемешиваем и жарим до румяного цвета грибочков.

6. Из сковороды грибную массу пока перекладываем в другую посуду. В эту же сковороду подливаем еще немного масла. Перекладываем сюда мясной фарш. Все хорошенько перемешиваем, чтобы не было крупных комочков. Солим, приправляем, обжариваем 7-10 минут, до готовности.  Затем перекладываем к грибной массе. Все перемешиваем и начинка готова!

7. С готового картофеля сливаем всю воду. Добавляем примерно половину чайной ложки соли. Толкушкой разминаем до однородного состояния. Если овощ был недостаточно крахмалистый, можно добавить пару ложек картофельного крахмала или одно сырое яйцо.

8. Теперь будем формировать зразы. Как вариант, чтобы не пачкать руки, на ладонь можно надеть обычный целлофановый пакетик или положить кусок пищевой пленки. Кладем немного пюре, распределяем его тонкой лепешкой. В центр кладем немного начинки.

9. Зажимаем ладонь так, чтобы лепешка закрылась, а вся начинка осталась внутри. Обваливаем в муке, формируя ровные изделия, без трещин.

10. На сковороде нагреваем немного растительного масла. В раскалённую сковородку перекладываем наши изделия. Долго зажаривать не нужно. Ведь все составляющие уже предварительно подготовлены к употреблению. Наша цель – только придать им золотистую, хрустящую корочку. После жарки выкладываем их на бумагу, чтобы удалить лишнее масло.

Готовую вкуснятину присыпаем свежей зеленью. Подаем со сметанкой в горячем виде! Гарнира не требуется. И без него получается сытно и необычайно вкусно.

Видео рецепт приготовления картофельных зраз с мясным фаршем

Автор этого ролика предлагает еще один интересный вариант картофельных зраз с фаршем. В данном случае, используется не сырой фарш, а отварная куриная грудка, пропущенная через мясорубку. Пригодится этот рецепт на случай, если вы сварили бульон, и теперь нужно куда-то использовать вареное мясо.

Для приготовления понадобится:

  • Очищенный сырой картофель – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт. (примерно 250 г.)
  • Мясо в сыром виде – полкило
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Растительное масло
  • Мука – 2-4 ст.л, по ситуации

Подробная инструкция по приготовлению ждет вас в видео:

Дорогие друзья! Надеюсь, я была вам сегодня полезной. Буду рада, если вы воспользуетесь нашими рецептами. Ведь вкусные, аппетитные, сытные зразы – всегда отличная идея! Хотите, приготовьте их просто с фаршем. Можете добавить в состав грибы, тушеные овощи, сыр. Можно пожарить на сковороде или запечь в духовке. Вариантов – масса!

Главное, что получается всегда вкусно, если готовить по этим рецептом. Все они проверены временем. Это значит, что смело можно готовить. Даже если вы делаете это впервые, у вас обязательно получится. Ведь, благодаря подробному пошаговому описанию, сделать это совсем несложно!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 112Регистрация: 15-08-2019

Зразы картофельные с фаршем

Начнём с подготовки картофельного теста: для зраз картошку отвариваем в кожуре. Следите за тем, чтобы картошка не растрескалась во время варки (в этом случае она напитается водой). Поэтому не прокалывайте её ножом, пробуя на мягкость. Просто отберите клубни среднего размера и кипятите на малом огне 20 минут.

Слегка остудите отваренную картошку, снимите с неё кожуру, перемните прессом на пюре. Добавьте яйца и крахмал, посолите и замесите мягкое, нелипкое, пластичное тесто. Накройте его или оберните плёнкой и отложите в сторону.

Тем временем приготовьте начинку: мелко нарежьте лук, обжарьте его на среднем огне со столовой ложкой растительного масла до мягкости (3–4 минуты). Добавьте в сковородку фарш, готовьте, постоянно перемешивая и разбивая мясную массу, ещё 10–12 минут.

Добавьте в сковороду мелко нарезанные грибы, готовьте, часто перемешивая, до полного испарения воды (около 15 минут). Посолите, поперчите, перемешайте, выключите огонь и остудите поджарку – до слегка теплого состояния.

В миске смешайте поджарку из сковороды и оба вида сыра. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу.

Картофельное тесто разделите на 16 кусочков. Каждый кусочек скатайте в шарик, а затем сформируйте из шарика лепешку. Работайте на столе, слегка присыпанном мукой.

На каждую лепешку выложите большую ложку начинки. Закрываем начинку внутри лепешки, сформировав цилиндрические продолговатые пирожки. Каждую зразу обваливаем в мелких панировочных сухарях.

Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла.

Обжариваем зразы со всех сторон на среднем огне в разогретом масле – до золотисто-коричневой корочки.

Подаем зразы с мясным фаршем и грибами к первым блюдам – супу, борщу. Также можно подавать их как самостоятельное блюдо – со сметаной, сливками, томатным кетчупом или соленьями.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта obzarciuch.pl.

Картофельные зразы с фаршем - пошаговый рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Картофельные зразы с фаршем - популярное славянское блюдо, которое мы сегодня приготовим не самым обычным способом. В классическом варианте зразы - это мясные котлеты с некоторой начинкой по вкусу. Будем делать наоборот: котлеты - из картофеля, фарш - из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Подавать лучше на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.

Мясную начинку приготовим из говядины (можно любой другой фарш) и обжарить на сковороде с луком. В такую ​​начинку можно добавить ряд специй и ароматных сушеных трав. Сладкий и сладкий перец, ароматный перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин идеально подходят к мясу. Вы можете использовать специи на свой вкус, что значительно разнообразит и улучшит вкус блюда.

Для подачи картофельного зраза с фаршем мы будем использовать нежную сметану и зелень.Сочетание картофеля, приготовленного во фритюре, и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных в мире.

Как именно можно приготовить вкусные картофельные зразы с говяжьим фаршем, вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

Приступим к приготовлению.

Состав

  • Картофель
    (3 шт.)
  • Мука пшеничная
    (60г)
  • Яйцо
    (1 шт.)
  • Рубленое мясо
    (100г)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Сметана
    (для подачи)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Сухари панировочные
    (сколько уйдет блюдо)
  • Масло растительное рафинированное
    (500-600 мл для фритюра)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Кусок говядины вымыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем и растереть на мясорубке с половиной луковицы. Руками довести начинку до нужной консистенции.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте, а затем приготовьте на нем фарш. Половину лука нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с мясом на сковороде до румяной корочки.

В глубокую кастрюлю налить воды, посолить и всыпать указанное количество картофеля, отварить, а затем очистить клубни картофеля, натереть их на мелкой терке.

В посуду, в которой мы натерли отварной ранее картофель, всыпаем куриное яйцо, всыпаем такое же небольшое количество муки, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Тщательно замесить картофельное тесто до однородного состояния.

Супер легкий картофель со свиным фаршем 马铃薯 炒肉 碎


Тесто делится на две части, из каждой формируем своеобразные плотные оладьи. В центр получившейся лепешки выкладываем столовую ложку мясной начинки.

Оберните и закройте края зраз, как показано на фото.

Высыпать панировочные сухари в небольшую миску и обвалять получившиеся картофельные котлеты.

Идеально было бы приготовить такой зраз во фритюре.Для этого заполните кастрюлю растительным маслом, чтобы зразы свободно плавали в ней. Готовые котлеты обвалять на сковороде и варить до румяной корочки.

Простой рецепт карри из свинины и картофеля


Выкладываем картофельные котлеты на подушку из сметаны и зелени, подаем к столу еще горячими. Картофельные зразы с фаршем готовы.

Картофельные зразы с фаршем. Картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы - это картофельная лепешка или рулет с начинкой.Картофельные зразы - блюдо литовской, белорусской, русской и украинской кухни.

В Украине их называют картопланами и готовят их из пюре отварного, с добавлением муки, яиц. Из полученной массы сделать котлеты с начинкой, обвалять в муке и обжарить на масле или сале. В качестве начинки используйте любое мясо, шкварки, грибы, печень, сельдь, капусту.

Сегодня подготовим:

Технология приготовления зразы из картофеля с различными начинками существенно не отличается друг от друга.Все они готовятся на основе отварного картофеля, протертого на убое.

Некоторые хозяйки делают пюре из отварного очищенного картофеля, а другие варят картофель в своей униформе. На мой взгляд, пюре из очищенного картофеля и зразы из него намного нежнее, но это дело вкуса.

Зразы, обжаренные на сковороде с растительным маслом. Их можно запекать в духовке, тогда тесто должно быть немного круче, а при формировании обвалять сначала в муке, затем в яйце и последнем слое панировочных сухарей.Ставим на противень с пергаментом, чтобы они находились на определенном расстоянии друг от друга. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут, пока не подрумянится. Получается очень вкусно.

Зразы картофельные с капустой


Нам нужно:

  • 1 кг картофеля очищенного 700 г)
  • 1 кг свежей капусты
  • 1 шт морковь средняя
  • 1-2 яйца
  • 3-4 ст.л. муки
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч.л. томатной пасты
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
  • 1 чайная ложка сахара растительного масла для жарки зраз и капусты

Готовка:

1.Очистите картофель от кожицы, вымойте его и поставьте вариться до полной готовности. Посолить. Полностью слейте воду и перемешайте толкателем или блендером. Добавить масло, дать немного остыть, вбить яйцо. Количество яиц регулируем сами. Посолить и тщательно перемешать.


Добавлять яйца в тесто не нужно.

2. Чтобы получить картофельное тесто, всыпьте муку и замесите тесто, оно должно быть похоже на заварной крем, но не прилипать к рукам.Стараемся не злоупотреблять мукой, чтобы не забивать тесто. Количество рецептурной муки в самый раз.

3. Пока варился картофель, нарезать капусту, выложить тушенку в кастрюлю с растительным маслом. Лук нарезать мелкими кубиками и соединить с капустой.

4. Морковь натереть, на средней терке добавить к капусте, продолжить жарить. Капусту посолить, добавить сахар, немного масла, тщательно перемешать и варить. Если хотите придать капусте кислинку, добавьте лимонную кислоту и томатную пасту.Перемешать, продолжать тушить до готовности. Прохладный.


Для начинки можно использовать квашеную капусту, тогда не добавляйте лимонную кислоту и помидоры, а добавьте еще немного сахара и томатного соуса.

5. Тесто готово, начинка тоже, приступаем к приготовлению зраза. На разделочной доске насыпьте муку и приготовьте небольшую миску с водой, чтобы намочить пальцы.

6. Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки. растительного масла и на среднем огне, тёплое.

7. Формируем зразы. Их можно сформировать двумя способами:

  • 1-й - ложкой набрать тесто, раскатать его руками в шарики, положить на присыпанную мукой поверхность. Затем берем шарик в ладонь, а другой месим, чтобы получилась лепешка, кладем на нее начинку, не жалея ее, и лепим пирог. Обвалять в муке, формируя котлету.



  • Из второго теста делаем колбасу и нарезаем равными ломтиками, делаем лепешки, а потом, как и в первом случае.

8. Образовавшиеся зразы выложить на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Осторожно, широким шпателем снимите и положите на бумажное полотенце, удалите излишки масла.



Картофельные зразы с нежирными грибами, без яиц и муки

Нам нужно:

  • 700 г шампиньонов
  • Картофель 1 кг
  • 2 шт. Крупные луковицы
  • соль, перец по вкусу
  • Манная крупа для панировки
  • масло растительное

Готовка:

1.Лук измельчить, обжарить на растительном масле.

2. Грибы измельчить, добавить к луку, обжарить до испарения жидкости. Соль и перец.

3. Из очищенного и отварного картофеля делаем пюре, соль и перец.

4. Изготавливаем зразы, фаршированные начинкой

и хлеб в манной крупе.

Выложить на сковороду с небольшим количеством горячего масла, обжарить с двух сторон.

Осторожно вынуть и положить на тарелку.Остудить до теплого состояния.

Рецепты начинки для картофельных зразов:

Рецепты начинки рассчитаны на 1 кг картофеля.

Мясная начинка


Нам нужно:

  • 500 г сырого мяса, любое
  • 1шт луковица
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • мясные приправы по желанию
  • 2 столовые ложки растительного масла

Готовка:

1. Для начинки можно использовать свинину, говядину, курицу.

Мясная начинка выполняется двумя способами:

  • Первое мясо отварить и мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку (блендер).Добавить фарш, положить перец и специи, перемешать. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, по желанию добавить к нему натертую морковь, немного посолить и потушить. Обжаренный лук смешать с фаршем.
  • 2-е мясо измельчить на мясорубке с луком, посолить и обжарить до готовности. В конце поперчить, приправить специями.

Формируем зразы из картофеля как в первом рецепте.

Фарш из куриной печени


Нам нужно:

  • 200 г куриной печени (говяжья)
  • 1 крупная луковица
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • соль, перец по вкусу

Готовка:

1.Нарежьте лук очень мелко и поставьте его жарить на сковороде с растительным маслом.

2. Куриную печень измельчить на мясорубке, добавить к луку и тушить до испарения жидкости. Остывать.

Формируем зразы и хлеб сначала в муке, потом в яйце и панировочных сухарях. Сформированные продукты ставим в холодильник на 20 минут, а затем обжариваем на сковороде.

Бюджетная начинка из печени с грибами


Нам нужно:

  • 300 г отварных легких
  • 50 г вареного сердца
  • 50 г свежего бекона
  • 100 г отварных грибов
  • соль, перец по вкусу

Готовка:

1.Зажигаем, сердце и жир измельчаем на мясорубке. Соль и перец.

2. Нарезанные грибы выложить на сковороду, варить до испарения жидкости.
3. Смешать печень с грибами и перемешать. Пробуем соль, надо - солим. Начинка готова.

Грибная начинка


Нам нужно:

  • 200 г маринованных грибов, в ассортименте или в свежем виде 300 г
  • 1шт репчатый лук большой кочан
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • соль, черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка муки

Готовка:

1.Грибы нарезать, но не очень мелко.

2. Лук наоборот старайтесь нарезать как можно мельче.

3. Лук сварить на растительном масле, добавить грибы. Посолить, поперчить, добавить кориандр, мускатный орех и муку, перемешать, поставить на огонь 1 минуту и ​​вынуть. Остывать.

Сырная начинка


Нам нужно:

  • 100-150 г твердого сыра
  • 2-3 ​​зубчика чеснока
  • 1 пучок укропа (шпинат)
  • 1 столовая ложка сметаны

Готовка:

1.Три твердых сыра на крупной терке. Выдавите в него чеснок.

2. Зелень мелко нарезать, соединить с сыром и смешать со сметаной.

Можно начинить зразы твердым сыром, без добавок.

Начинка из яиц и лука


Нам нужно:

  • 20 г сливочного масла
  • От 2 до 3 вареных яиц
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль, перец по вкусу

Готовка:

1.Растопите масло в микроволновке.

2. Яйца очистить и нарезать, смешать с маслом.

3. Измельчить зелень лука и смешать с яйцом, посолить, поперчить.

Начинка из чернослива с чесноком


Нам нужно:

  • 100 г чернослива без косточек
  • 2-3 ​​зубчика чеснока

Готовка:

1. Чернослив залить кипятком, выдержать 20 минут, до набухания. Слить воду через дуршлаг и измельчить.

2. Чеснок выдавить через пресс в чернослив и перемешать.Начинка готова.

Это только часть начинки, из которой делают зразы из картофеля. Включите свое воображение и дерзайте.

Приятного аппетита!

»» »» Зразы картофельные

Картофельные зразы - довольно простое блюдо, которое готовится из самого доступного продукта на постсоветском пространстве, то есть из картофеля. Поэтому второе название картофельного зраза - «картоплан». Несмотря на простоту рецепта, это блюдо смело можно подавать к праздничному столу, конечно, если немного дополнить стандартный рецепт какой-либо дополнительной изюминкой.

Основа зраза - обычное картофельное пюре. Картофель достаточно отварить, а затем измельчить «трутовиком». Также можно измельчить его в кашицу с помощью мясорубки или блендера. При этом в картофельную массу не добавляют воду, несмотря на то, что она вроде как «тестовая основа» будущего блюда, а кладут яйца, муку и масло. Именно из полученной массы замешивается «тесто», из которого в дальнейшем лепятся зразы.

Если с приготовлением «теста» все стандартно, то с выбором начинки теста просто нет При этом используют мясо, рыбу, грибы, овощи, и этот список можно продолжать и дополнять любыми актуальными продуктами.В связи с этим существует столько рецептов картофельного зраза. Именно поэтому вы всегда можете придумать свой вариант рецепта, который раньше никто не пробовал.

Лепить, вернее сказать, сформировать зразы несложно. На ладонях из теста делаем лепешку-заготовку и выкладываем на нее начинку. После этого лепим их, как обычные пирожки, которые вы делаете из обычного дрожжевого теста. После этого выложите их на сковороду или противень и обжарьте или запекайте до готовности.

Описание

Картофельные зразы с фаршем - популярное славянское блюдо, которое мы сегодня не будем готовить самым обычным способом.В классическом варианте зразы - это мясные котлеты с некоторой начинкой по вкусу. Будем делать наоборот: котлеты - из картофеля, начинка - из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Подавать лучше на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.

Мясную начинку приготовим из говядины (можно любой другой фарш) и обжарить на сковороде с луком. В такую ​​начинку можно добавлять ряд специй и ароматных сушеных трав. К мясу идеально подходят сладкий и сладкий перец, душистый перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин.Вы можете использовать специи на свой вкус, чем значительно разнообразить и улучшить вкус блюда.

Для подачи картофельных зраз с фаршем мы будем использовать нежную сметану и зелень. Сочетание жареного во фритюре картофеля и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных во всем мире.

Как приготовить вкусные картофельные зразы с говяжьим фаршем вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

Приступим к приготовлению.

Состав


  • (3 шт.)

  • (60 г)

  • (1 шт.)

  • (100 г)

  • (1 шт.)

  • (для подачи)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (сколько займет блюдо)

  • (500-600 мл для фритюра)

Этапы приготовления

    Подготовим все необходимые ингредиенты.

    Кусок моей говядины под холодной водой, просушенный бумажным полотенцем и измельченный на мясорубке с половиной луковицы. Руками доводим мясо до нужной консистенции.

    Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, а затем тушим на ней приготовленный фарш. Половину лука нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с мясом на сковороде до румяной корочки.

    В глубокую кастрюлю налить воды, немного посолить и обмакнуть туда указанное количество картофеля, варить, а затем очистить клубни картофеля, натереть на мелкой терке.

    В посуду, в которой мы предварительно натерли вареный картофель, всыпаем куриное яйцо, всыпаем туда небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Тщательно вымесите картофельное тесто до получения однородной массы.

    Делим тесто на две части, из каждой формируем своеобразные плотные оладьи. В центре получившихся коржей выкладываем столовую ложку мясной начинки.

    Заворачиваем и закрываем края зраз как показано на фото.

    В небольшую миску насыпать панировочные сухари и обвалять получившиеся картофельные котлеты.

    Приготовление таких блюд во фритюре идеально. Для этого заполните сотейник растительным маслом, чтобы зразы в нем свободно плавали. Подготовленные котлеты обвалять в сковороде и варить до румяной корочки.

    Выкладываем картофельные котлеты на подушку из сметаны и зелени, подаем к столу еще горячими. Картофельные зразы с фаршем готовы.

    Приятного аппетита!

Для приготовления зраша отварите картофель без кожуры, окунув в кипящую воду так, чтобы овощи были покрыты на 1-2 см.Соль берется из расчета 10 г. на 1 литр воды. Готовые корнеплоды протирают или протирают из свежеотваренного картофеля. В теплую массу вводятся яйца и другие продукты для фарша.

Зразы формируют массой 75-85 г, панированные в панировочных сухарях или муке, обжаривают в небольшом количестве жира. Иногда блюдо запекают, залив сметаной или сливками.

Картофельные зразы подавать 2 частями. на порцию, заправленные молочным или грибным соусом, сметаной и майонезом. Для украшения используйте свежие и маринованные овощи, зеленый горошек или стручковую фасоль.

Классические картофельные зразы на сковороде

Если картофельный фарш получается редким, добавьте пару столовых ложек просеянной муки или молотых крекеров. Добавьте сырое яйцо в теплое картофельное пюре, иначе яичный белок может свернуться и образовать некрасивые хлопья.

Состав:

  • клубни картофеля - 1 кг;
  • яйцо сырое - 1 шт;
  • репчатый лук - 2 шт;
  • яйцо вареное - 2 шт;
  • грибы свежие - 150 гр;
  • масло растительное - 40 гр;
  • жир для жарки - 50-75 гр;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очищенный и высушенный сырой картофель протереть через терку. Смешать взбитое с солью и специями яйцо с картофельным пюре.
  2. Пропустить нарезанный лук в сливочном масле, добавить мелко нарезанные грибы, нагреть несколько минут и остудить. Вареные яйца натереть на терке, посолить, добавить к грибной массе и присыпать специями.
  3. Обвалять лепешки из картофельного фарша, в середину каждой выложить чайную ложку яично-грибной начинки. По краям защипать, придать овальную форму, обвалять в панировочных сухарях.
  4. Обжарить зразы с каждой стороны до золотистого оттенка.

Картофельные зразы с сыром в духовке

На зраз возьмите отварной картофель - это розовые сорта. Молодые корнеплоды варятся дольше сезонных, учтите это при расчете времени.

Время приготовления - 1 час 15 минут.

Состав:

  • картофель - 600 гр;
  • желток яичный - 1 шт;
  • мука - 2-3 ст.
  • грибы свежие - 200 гр;
  • мягкий сливочный сыр - 170 гр;
  • сыр голландский - 100 гр;
  • панировочные сухари пшеничные для панировки - 0.5 чашек;
  • сметана - 1 стакан;
  • зелень измельченная - 2 ст.
  • соль - 1 ч.
  • набор приправ для картофеля - 1 ч. Л.

Способ приготовления:

  1. Вареный картофель с грибами нарезать кружочками, нарезать густым пюре блендером.
  2. К картофельной и грибной начинке смешать взбитый с солью желток, всыпать муку и специи.
  3. В середину мясного торта диаметром 7-8 см положить ложку сливочного сыра, свернуть в виде сигары и защипнуть края.
  4. Обвалять зразы в панировочных сухарях, засыпать их на сковороде, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром.
  5. Выпекать 20-30 минут в духовке, разогретой до 180 ° С. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Состав:

  • картофель сырой - 12 шт .;
  • яйцо сырое - 1 шт;
  • вареное куриное филе - 200 гр;
  • мука - 2-3 ст.
  • чеснок - 1 зубчик;
  • панировочные сухари - 1 стакан;
  • масло подсолнечное - 100 мл;
  • смесь перцев - 1 ч.
  • соль - 10-15 гр.

Для начинки:

  • Вареное куриное филе - 100 гр;
  • шампиньоны отварные - 7-8 шт .;
  • репчатый лук - 1 шт;
  • масло сливочное - 2 ст.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе нарезать кусочками, отварной картофель взбить в блендере. Яйцо взбить с солью и перцем, добавить к фаршу с мукой и тертым чесноком.
  2. Смешать нарезанные отварные грибы и куриное мясо с нарезанным луком и обжарить на масле.
  3. Приготовить лепешки из картофельного фарша, завернуть в них начинку из грибов и мяса, сформировать продолговатые зразы.
  4. Обжарить с каждой стороны на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом.

Сырные панировочные сухари с луком и яйцом

Для пышности картофельного пюре попробуйте взбить миксером на средней скорости. Если не боитесь запаха чеснока, используйте вместо пудры 2-3 измельченных зубчика.

Время приготовления - 1,5 часа.

Состав:

  • картофель - 800 гр;
  • чеснок сушеный молотый - 1-2 ч.
  • яйцо сырое - 1 шт;
  • манная крупа - 2-3 столовые ложки;
  • соль - 0.5 ч. Л .;
  • перец черный молотый - 0,5 ч.
  • масло растительное - 100 мл;
  • сыр твердый для панировки - 200 гр.

Для начинки:

  • зеленый лук - 2-3 веточки;
  • укроп - 2-3 веточки;
  • яйца вареные - 2-3 шт;
  • масло сливочное - 2 ст.
  • соль и специи на свой вкус.

Способ приготовления:

  1. В подготовленное картофельное пюре добавить сухую манку и яичный желток, смешанный с солью и перцем.Перемешать до однородности, дать настояться полчаса, чтобы манная крупа набухла.
  2. Для начинки смешать измельченную зелень, тертые вареные яйца, мягкое масло, соль и специи.
  3. Набрать картофельную массу ложкой, слегка приплюснуть в ладони в лепешку. Сверху добавить начинку, защипнуть с боков, придать форму котлету.
  4. Сыр натереть на мелкой терке, готовые изделия раскатать.
  5. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить до румяной корочки.

Запеченные картофельные зразы с фаршем в сливочном соусе

Для зраша можно использовать фарш из отварной свинины или курицы.Перед тем, как начать зразы, смешайте измельченное отварное мясо с пассивированным луком и молотым перцем.

Сухую массу для зраза развести несколькими столовыми ложками бульона или картофельного бульона.

Время приготовления - 1 час 40 минут.

Состав:

  • картофель свежий - 500 гр;
  • яйцо сырое - 0,5-1 штука;
  • сухарики пшеничные молотые - 0,5 стакана;
  • соль - 15 г;
  • хмель-сунели - 1 ч. Л.

Для начинки:

  • мясной фарш - 100 гр;
  • зеленый лук - 2-3 пера;
  • горчица столовая - 1 ч. Ложка

Для соуса:

  • мука пшеничная - 15 г;
  • масло сливочное - 15 гр;
  • сливки - 100 гр;
  • соль, специи - по вкусу;
  • сыр тертый - 2 ст.

Картофельные зразы с фаршем, мое любимое блюдо с детства, хотя в нашей семье их называли картопланами. Зразы готовят с различными начинками - с мясом, грибами, яйцом и луком, сыром, квашеной капустой, рыбой и действительно, какой душе угодно, начинка внутри картофельного пюре. Зразы - очень вкусное, экономичное и питательное блюдо, попробуйте его приготовить и оно понравится всей семье.

Зразы есть практически в каждой национальной кухне, вне зависимости от того, в какой стране проживает человек.Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь совершенно разную основу. Подобной может быть только часть продуктов, из которых состоит блюдо, и принцип приготовления.

Сложно однозначно сказать, в какой стране впервые приготовили зразы. Многие приписывают оригинальный рецепт польским поварам, другие - литовским, одни считают, что родоначальниками этого блюда являются белорусы, остальные предполагают, что они украинцы. Но независимо от того, какая страна открыла этот рецепт миру, его популярность - явный успех.

Зразы изначально готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него овощную начинку, реже яйца или кашу. Также были распространены грибы и сыры. И только со временем стали готовить зразы из картофеля, которые гармонично сочетаются с любыми видами мяса, грибами, овощами, сырами и т. Д.

Рецепты кулинарии имеют множество вариаций, каждый раз вы можете экспериментировать со вкусовой палитрой и находить идеальное блюдо, которое понравится всей вашей семье.А если приготовить блюдо с любовью, то оно обязательно получится отличным и близкие оценят его по достоинству, а похвала близких - награда для каждой хозяйки.

Рецепт прост в реализации и обязательно понравится любителям экономии. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты, необходимые для приготовления, стоят недорого.


Состав:

  • Картофель - килограмм.
  • Отборное яйцо - 1 штука.
  • Мука пшеничная - 100 грамм.
  • Масло сливочное - 40 грамм.
  • Хлебная - 2 ст.
  • Масло растительное - 1/2 стакана.
  • Фарш - 300 грамм.
  • Лук - кочан.
  • Шампиньоны - 6 шт.
  • Соль и специи по желанию.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Картофель предварительно очистить от кожуры и вымыть. Обязательно готовьте из старого, потому что в нем больше крахмала. Режем на четыре части, заливаем водой и ставим на огонь вариться до полной готовности.

2. Лук очистить и измельчить на мелкие кусочки.

3. Грибы тщательно вымыть и нарезать мелкими кубиками.

4. Поставить сковороду на огонь, залить растительным маслом и обжарить до румяной корочки.

5. Затем вылить грибы к луку и тушить на медленном огне, пока вся жидкость из грибов не испарится.

6. Добавьте фарш и непрерывно перемешивайте, пока ингредиенты полностью не приготовятся.

7. Когда картофель сварится, нужно слить всю воду и растолочь.

8. Дать картофелю немного остыть, затем вбить яйцо, добавить масло и продолжать вымешивать до густой, однородной и гладкой массы.

9. Посолить и поперчить по вкусу.

10. В полученное пюре добавить 2 столовые ложки пшеничной муки и замесить картофельное тесто. Мука придаст картофельному пюре липкости и позволит сформировать зразы нужного размера.

11. Смочите руки в воде, затем сделайте из картофельного теста толстую лепешку. В середину кладем остывшую начинку из фарша, грибов и лука.Со всех сторон аккуратно закрыть начинку и сформировать пирог.

12. Обвалять картофельный пирог в панировочных сухарях.

13. Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте перед сверлением. На небольшом огне обжарить до полной готовности заранее сформированные зразы до полной готовности.

Не покрывайте сковороду золотисто-коричневым цветом.

14. Перед подачей на стол выложить картофельные зразы и залить сметанно-чесночным соусом.

Посмотреть видео рецепт:

У нас готово комплексное блюдо, которое можно использовать как на обед, так и на ужин.Осталось только добавить салат из овощей с легкой заправкой.

Ешьте с удовольствием!

Быстрые зразы с мясным фаршем

Наверняка у всех бывают ситуации, когда времени на готовку очень мало, и хочется угостить близких вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачу, а также поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.

Состав:

  • Картофель - килограмм.
  • Репчатый лук -3 головки.
  • Идеальное яйцо - вещь.
  • Фарш - 450 грамм.
  • Мука пшеничная - стакан.
  • Масло растительное - 12 стаканов.
  • Spice.
  • Соль.
  • Сухари панировочные - пачка.
  • Соус.

Блюдо рассчитано на 7 персон.

Кулинария:

1. Картофель очистить, залить водой и варить до готовности. Посолить и добавить лавровый лист.

2. Вымесить картофель в пюре.Добавить муку, растительное масло, вбить яйцо и влить немного картофельного бульона.

3. Лук измельчить и отправить к фаршу и перемешать. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и выложите фарш. Жарить до готовности, добавляя специи по вкусу.

4. Выложите панировочные сухари в тарелку.

5. Подготовьте рабочую поверхность.

6. Выложить картофельную основу поверх сухарей. Сформируйте торт.

7. В середину коржа выкладываем подготовленный фарш.

8.Закройте края, сформировав котлету.

9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, нагреваем и ставим зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжарить их с двух сторон до золотистого цвета.

10. Снимите с огня. Разложить по тарелкам, по желанию полить сметаной или соусом и сверху посыпать зеленью.

Готовить это блюдо - одно удовольствие, так как не требует особых навыков и уловок. Зразы тают во рту и придают неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни, так и к праздничному столу.

Рецепт из запеченного картофеля

Рецепт понравится всем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он имеет непревзойденный вкус и содержит меньше всего калорий. Начинкой может служить что угодно.

Состав:

  • Клубни картофеля - 1,2 кг.
  • Мука стакан.
  • Яйцо идеальное.
  • Вода.
  • Панировочные сухари.
  • Мускатный орех.
  • Масло растительное.
  • Начинка - 450 грамм.
  • Лук репчатый.
  • Перец и соль.

Блюдо рассчитано на 5 человек.

Процесс приготовления:

1. Очистить лук, промыть водой. Измельчить и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить к нему фарш и жарить до появления однородной массы серого цвета.

2. Перекладываем мясную начинку в блендер, взбиваем. Начинка однородная и нежная.

3. Следующим шагом будет приготовление пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю.Влейте в него воду и поставьте вариться на плиту.

4. Картофель остудить, замесить, всыпать муку, яйцо и мускатный орех и хорошо вымесить картофельное тесто.

5. Пюреобразную массу необходимо перемешать несколько раз, чтобы она была однородной и очень липкой.

6. Смажьте руки растительным маслом. Возьмите несколько ложек картофельной массы и сделайте густую лепешку. В центр выложить начинку и накрыть зразы со всех сторон.

7. Булочки обвалять в панировочных сухарях и выкладывать на противне, предварительно застеленном пергаментом.

8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. За это время зразы необходимо один-два раза перевернуть, чтобы со всех сторон получилась хрустящая золотистая корочка.

Отличным дополнением к этому блюду является сметана нежирная и рубленая зелень. Картофельное пюре выходит нежной консистенции, благодаря небольшому количеству муки в его составе. Блюдо понравится даже самым требовательным кулинарным критикам.

  • Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зраза, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
  • Чтобы получить хрустящую корочку для панировки, используйте муку грубого помола.
  • Еще один способ получить хрустящую корочку - сначала покрыть заготовки яйцом, а затем обвалять в панировочных сухарях.
  • Картофель можно не измельчать, а натереть на терке.
  • Многие начинки к этому блюду неуместны, так как зразы просто разваливаются, и вместо вкусных котлет получается картофельно-мясная масса.

Имея под рукой простые продукты, приготовить кулинарный шедевр легко и быстро. Таковы зразы.Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, от которого будет в восторге вся ваша семья.

Приятного аппетита! Ешьте с удовольствием!

Картофельные зразы с фаршем. Картофельные зразы с начинкой в ​​духовке

Зразы - блюдо, которое, скорее, можно отнести к литовской кухне. Уже оттуда он перешел к другим славянским народам. Теперь белорусы, украинцы и поляки тоже с гордостью могут его называть.Картофельные зразы с фаршем, по сути, представляют собой овощную котлету с начинкой.

Самый простой вариант

Перед тем, как приступить к приготовлению зразы из картофеля с фаршем, необходимо определиться с начинкой. В качестве внутреннего компонента такие котлеты могут быть грибами, мясом, яйцами, различными кашами или овощами. Чаще всего для такого блюда используют мясо. Для приготовления зразы с фаршем потребуются следующие продукты: 1 килограмм картофеля - килограмма мясного фарша, 300 граммов муки, 150 граммов репчатого лука, 1 яйцо, соль, 45 граммов хлеба и овощей. масло, перец и растительное масло.

Готовим постепенно, пошагово:

  1. Картофель отварить без очистки, а затем поставить остудить.
  2. Лук нарезать кубиками и слегка обжарить на масле.
  3. Добавить сухарики и подержать смесь на огне еще пару минут.
  4. Разделите фарш и продолжайте обжаривать около 15 минут, постоянно помешивая.
  5. Остудив картофель на терке. Добавить соль, яйцо, муку и замесить тесто.
  6. Кусок картофельной массы для копчения в руке в виде лепешки.Выложить в центр подготовленную мясную массу и завернуть края.
  7. В глубокой кастрюле вскипятить воду и аккуратно с помощью шума опустить поочередно все формованные продукты.
  8. После того, как они выскочат, подождите 10 минут, а затем выньте.

Готовые зразы можно полить сливочным маслом или посыпать тертым сыром.

Альтернативный способ

Это блюдо можно приготовить по-разному. Картофель зразы с фаршем готовить не обязательно. Да и картошку заранее приготовить нельзя.Для этого варианта вам понадобится: 300 грамм фарша - 6 картофелин, соль, 1 луковица, специи, 2 яйца, зелень и растительное масло с мукой для жарки.

Способ приготовления:

  1. Сделать заливку. Для этого смешиваем фарш, перец, мелко нарезанный лук и немного соли.
  2. Приготовить овощную основу. Для этого картофель измельчают на терке и отжимают лишнюю жидкость. Затем добавить яйца, соль, зелень и приготовить из всей этой однородной массы.
  3. Сформируйте котенок. Для этого на тарелку кладем картофельную смесь.Сверху выложить немного фарша, а потом снова накрыть картофельную массу. Осторожно закройте края.
  4. Готовую котлету нарезать мукой, а затем хорошо обжарить.

Подавать такое блюдо с томатным соусом. Получится очень вкусно и сытно.

Комплексная начинка

Если мясо предварительно смешать с какими-либо овощами, то начинка получится интереснее, а зразы картофельные с фаршем - вкуснее. Понадобится следующий набор продуктов: на 6 крупных картофелин - пара яиц, соль, 0.5 килограммов отварного мяса, 2 луковицы, 1 морковь, перец и зелень.

Теперь можно приступать к приготовлению:

  1. Нарезать мясо на мясорубке.
  2. Лук и морковь нарезать произвольно, обжарить на сковороде, а затем измельчить на мясорубке.
  3. Продукты соединить между собой, добавить мелко нарезанную зелень и приготовить из всего этого фарш.
  4. Картофель сварной в пюре. Затем добавьте к нему яйца и снова хорошо перемешайте.
  5. Кусок картофельно-яичной массы закоптить в резервуар.На него выложить немного фарша, а затем сформировать котлету овальной формы.
  6. Заготовку нарезать панировочными сухарями и обжарить на разогретой сковороде в кипящем масле.

Готовые картофельные зразы с фаршем можно подавать к столу со сметаной или любым молочным соусом.

Полет фантазии

Чтобы получить более вкусные картофельные зразы с фаршем, рецепт можно немного изменить по своему желанию. Компонентный состав будет следующим: 200 грамм фарша - 700 грамм картофеля, 3 яйца, луковицы, 2 зубчика чеснока, немного муки, сливочный крем, соль, зелень, перец и панировочные сухари.

Готовится все просто:

  1. Картофель отварить, очистить, добавить перец, соль, желтки двух яиц и сделать из всего этого однородную массу.
  2. На сковороде в масле обжарить лук и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте немного муки и пассируйте, чтобы немного пропустить.
  3. Положить фарш в кастрюлю с кипящими овощами и тщательно довести.
  4. Из яиц, муки и двух белков приготовить рассол.
  5. Возьмите кусок картофельного пюре и сделайте из него лепешку.В середину положить фарш, края завернуть и сделать аккуратную котлету.
  6. Полуфабрикаты обмакнуть в яичную банку, затем выложить в панировочных сухарях и выложить на сковороду. Обжарить на масле растительное до нежной румяной корочки.

Получаются хрустящие и очень ароматные зразы из картофеля с фаршем. Рецепт интересный и достаточно экономичный.

Популярное блюдо

Чаще всего хозяйка готовит зразы из картофеля с фаршем. Причем само мясо изначально можно брать как сырое, так и вареное.В обычном рецепте должны присутствовать следующие ингредиенты:

  • Для основы: 2 сырых яйца, килограмм картофеля, перец, 100 грамм муки, соль.
  • Для начинки: 450 г сырого мяса, луковица, соль, 2 яйца, зелень петрушки, немного мясного бульона и перец.
  • Для жарки: масло растительное.

Теперь вы можете начать сам процесс приготовления:

  1. В отдельных случаях картофель (не чистка), яйца и мясо (немного сытно).
  2. Лук и зелень нарезать произвольно.
  3. Охлажденное мясо на мясорубке превратить в фарш. Добавить соль, обжаренный в масле лук, перец, зелень, бульон и нарезанные кубиками яйца.
  4. Очистить картофель и добавить в пюре. Добавьте остальные компоненты и замесите плотную основу.
  5. Кусок картофельной массы для копчения в лепешку. Оберните в нее кусок начинки.
  6. Заготовку нарезать мукой, чтобы она не подгорела, а затем обжарить на масле с двух сторон.

Такие картофельные зразы с мясным фаршем лучше подавать горячими.

Диетические зразы

Любители здорового питания могут приготовить картофельные зразы с куриным фаршем. Сделать это можно по обычной схеме. Осталось только приготовить желаемые компоненты: 750 грамм сырого картофеля, стакан муки, 1 куриная грудка, луковица, соль, масло растительное и яйцо.

Последовательность приготовления:

  1. Куриное мясо отварить, затем охладить и измельчить в блендере. Можно использовать обычную мясорубку.
  2. Лук-порей измельчить, обжарить на масле и добавить к мясу.Начинка готова.
  3. Картофель отварить, процедить до состояния воздушного пюре, а затем, добавив соль, яйцо и муку, приготовить овощное тесто.
  4. Картофельную массу разделить на кусочки. Каждую из них выкурить в небольшой блинчик. Начните его с фарша и обваляйте в виде лепешки.
  5. Подготовку со всех сторон присыпать мукой, а затем обжарить на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Необходимо помнить, что чем больше размер такого пирога, тем сложнее переворачивать при жарке.

Можно подавать такое диетическое блюдо без соуса.

Кулинарные хитрости

Вкусно можно приготовить зразы из картофеля с сырым фаршем. Мясо не обязательно предварительно отваривать или жарить. Все намного проще. Готовая продукция подлежит дополнительной обработке только на завершающей стадии. Для такого варианта понадобятся продукты: 1 килограмм картофеля, ½ килограмма любого мясного фарша, 2 луковицы, 2 яйца, 125 граммов сметаны, 5 граммов соли, немного перца черного молотого и 200 граммов любого грибы.

Все делается очень быстро:

  1. Приготовить фарш, лук измельченный, соль, 50 грамм сметаны и перец.
  2. Взять картофельное тесто, отжать, в оставшуюся массу добавить соль, яйца и перец.
  3. Формовка заготовок. Для этого в кусочек картофельного теста добавить фарш и свернуть в виде овальных котлет.
  4. Обжарить полуфабрикаты на сковороде и разложить на противне с высокими краями.
  5. Приготовить грибной соус.Для этого лук с грибами сначала произвольно нарезают, а затем обжаривают на масле. Добавить в кастрюлю сметану и выкрутить 10-15 минут.
  6. Картофельные котлеты залить и поставить на час в духовку при температуре 175-180 градусов в час.

Зразы получаются нежными, сочными и очень ароматными.

Канализация

Как известно, любой продукт должен быть не только вкусным, но и полезным. Именно поэтому оптимальным вариантом будут зразы из картофеля с рыбным фаршем.Набор продуктов для их приготовления практически стандартный: ½ килограмма рыбного филе, 1 луковица, 7-8 картофелин, соль, пара яиц, 120 граммов муки, перец и любое растительное масло.

  1. Измельчение вымытого рыбного филе на мясорубке. Добавить соль, яйцо, перец и замесить начинку.
  2. Взять все так же, заменив рыбу отварной картошкой. Получается плотное, но немного липкое овощное тесто.
  3. Захватите немного картофельной массы и сделайте из нее лепешку.Положите немного фарша и сделайте аккуратную котлету.
  4. Нарезать муку и обжарить на растительном масле (лучше, чтобы не было запаха).

Соус можно подобрать любой, но зелень должна присутствовать. Это заметно подчеркнет вкус рыбы и немного усилит аромат жареного картофеля.

Упрощенный вариант

Иногда юные хозяйки интересуются, как приготовить зразы из картофеля с фаршем, чтобы было не только вкусно, но и быстро.Такой способ есть, и блюдо называется «ленивые зразы». Понадобится 5 картофелин, луковицы, 1 яйцо, соль, мука, фарш и масло.

Наряду с приготовлением продуктов все уходит не более 30 минут. Делается все поочередно:

  1. Картофель нарезать на терке (мелко). Можно использовать кухонный комбайн. Это еще больше упростит работу.
  2. Лук нарезать ножом по мере возможности.
  3. Все компоненты соединить вместе и замесить однородный фарш.Масса не должна быть сухой, иначе зразы рассыпятся.
  4. Отделить от общей массы небольшую часть, сформировать ее в виде лепешки, а затем обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Этот вариант ничем не хуже остальных. Очевидный выигрыш во времени. Да и в качестве фарша можно использовать все, что угодно: овощи, субпродукты, рыбу, грибы и даже некоторые фрукты (яблоки).

Чаще всего под зразамами понимают завернутые в мясную тару или фарш из грибов, овощей и других продуктов.Однако есть разновидность зараз, когда само порезанное мясо превращается в начинку, обернутую отварным или сырым картофелем. Картофельные зразы с фаршем готовят в разных странах, а рецептов этого блюда множество. Способов приготовления тоже много. Чаще всего картофельные зразы обжаривают на сковороде, поэтому они покрываются аппетитной корочкой. Если запечь их в духовке, они будут полезнее и нежнее. Зразы можно даже тушить, но такой способ их приготовления применяется нечасто, так как при нагревании труднее добиться получения зразов из картофеля исходной формы.

Особенности приготовления

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, есть смысл придерживаться некоторых общих правил приготовления картофельного зраза с мясным фаршем. В этом случае они будут с вами работать и вкусно, и красиво.

  • Основная задача при приготовлении зараса из картофеля - сделать достаточно плотную картофельную основу, в которую вы будете завернуть в фарш. Важно, чтобы он не засыпал при готовке. Для этого чаще всего готовят картофельное пюре, смешивая его с яйцом и другими продуктами, способными сделать его более густым и вязким.Однако при этом играют и свойства самого картофеля. Для приготовления зеза больше всего подходят такие сорта этого овоща, которые предполагают высокое содержание крахмала. Чаще всего такие клубни внутри достаточно желтые. Такие сорта картофеля выращивают, в частности, в Беларуси.
  • Для того, чтобы картофель сохранил свои «крахмалистые» свойства и после варки его лучше отваривать в кожуре, только пукашками в нескольких местах ножом. Соленый картофель после воды, в которой он заваривается, закипит.Если снять кастрюлю с картошкой с огня, когда клубни в сердцевине останутся слегка влажными, будет даже лучше, потому что в этом случае пюре получится более густым и вязким.
  • Зразы будут вкуснее, если их использовать для приготовления начинки из домашнего фарша, сделанного из качественного мяса. При этом предпочтительнее смешанный фарш из нескольких видов мяса. Покупая фарш в магазине, можно не быть уверенным в его высоком качестве, в результате вкус готового зраза может не оправдать ваших ожиданий.
  • Перед тем, как начинать зразы, фарш необходимо обжарить, так как иначе времени запекания зараза может не хватить, чтобы довести его до готовности, и он останется половиной, а он безвкусный и небезопасный для здоровья.
  • Картофельное пюре из отварного картофеля можно приготовить с помощью инструмента или мясорубки. Если для приготовления зарас используется сырой картофель, его измельчают на крупной терке. Если вы воспользуетесь блендером, тесто из сырого картофеля будет слишком жидким, а сваренное будет прилипать к ножам.
  • Для того, чтобы впрыснуть картофель в образование зэза, его можно смешать с водой или смазать растительным маслом. Второй вариант более эффективен.
  • Картофельные зразы будут лучше сохраняться путем жарки или запекания, если они предварительно выложены в муке или панировочных сухарях. Хлеб будет лучше, если перед этой зразой обмакнуть во взбитое яйцо. К тому же в этом случае корочка, образовавшаяся при жарке зараса, будет еще аппетитнее.
  • Для того, чтобы зразы хорошо прогревались и сохранили форму, жарить их нужно на раскаленной сковороде, без жалкого масла.Излишки удаляют после жарки. Для этого зраза раскладывается на салфетке, впитывающей излишки жира, и только потом раскладывается по тарелкам и подается на стол.

Картофельные зразы можно кормить мясным фаршем со сметаной, майонезом, кетчупом или начинкой, приготовленные своими руками - они универсальны и сочетаются практически с любым соусом.

Зразы картофельные с фаршем на сковороде

  • картофель - 1 кг;
  • мякоть свинина - 0,25 кг;
  • Мякоть говядины - 0.25 кг;
  • морковь - 150 г;
  • репчатый лук - 150 г;
  • куриное яйцо (можно использовать только белок) - 2 шт .;
  • мука пшеничная - 100 г;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • горошек душистый - 5 шт .;
  • панировочных сухарей - 50 г;
  • масло растительное - сколько пойдет;
  • соль, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель хорошо вымыть, на каждую булаву сделать по несколько проколов ножом, сложить в кастрюлю.Залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, всыпать соль, горох, листья лавра и готовить, пока клубни не станут достаточно мягкими - их готовность можно проверить ножом.
  • Слить воду, картофель слегка подсушить, оставив кастрюлю с ним на плите буквально на минуту. Картофель остудить, очистить.
  • Пропустить через мясорубку или превратить в пюре с помощью инструмента. Добавьте яйца и две столовые ложки муки (остальное понадобится для панировки). Тщательно перемешайте.
  • Свинину и говядину вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Поочередно проверяем через мясорубку.
  • Морковь чистая и сода на крупной терке.
  • Лук очищенный от шелухи и мелко нарезанный.
  • На сковороде разогрейте масло и положите в него фарш, запекайте 10 минут.
  • Добавить измельченные овощи, соль и перец по вкусу, жарить еще 10 минут.
  • Положить фарш в миску, перемешать с панировочными сухарями.
  • Из картофельного пюре сформируйте лепешки круглой формы размером примерно с ладонь, не слишком тонкие.На каждую положите пару небольших ложек для фарша. Поднимая край гранул, сформируйте зразы, по форме напоминающие котлеты.
  • Обравел зразы в муке.
  • На сковороде разогреть масло и обжарить в нем зразы с двух сторон до нескольких минут до образования румяной корочки.

Покормить зразы горячими со сметаной или томатным соусом. Перед кормлением не забудьте удалить излишки масла, выложив зразы на салфетку.

Зразы картофельные с фаршем в духовке

  • картофель - 1 кг;
  • мясной фарш - 0.4 кг;
  • репчатый лук - 100 г;
  • куриных яиц - 2 шт .;
  • мука пшеничная - 70 г;
  • крахмал картофельный - 50 г;
  • хлебопечки - 100 г;
  • соль, перец - по вкусу;
  • Масло растительное
  • - сколько пойдет.

Способ приготовления:

  • Картофель почистить и помыть. Выложите в кастрюлю, залейте водой. Ставим варку. Не забывайте проливать после того, как вода закипит.
  • Пока картофель варится, приготовим начинку.Для этого очищенный от шелухи репчатый лук мелко нарежьте и положите в фарш. Посолить и поперчить, перемешать. Обжарить фарш в небольшом количестве масла за 15-20 минут до готовности.
  • Слить воду, в которой варился картофель, немного остудить. Добавьте яйца, крахмал, муку и превратите все в однородную массу с помощью инструмента или специальной насадки миксера.
  • Панировочные сухари высыпать на разделочную доску, рассыпать.
  • Положите пару столовых ложек картофельного пюре прямо в крутик и рассыпьте, чтобы получился круглый пирог.
  • В центр коржей выложить начинку и соединить ее края над фаршем, образовав котлету.
  • Таким же образом сделайте оставшиеся зразы.
  • Противень смазать маслом и выложить на него зразы. Выше их маслом.
  • Духовку разогреть до 180 градусов и отправить в нее противень на 20 минут.

При приготовлении зэза из картофеля с фаршем используется меньше масла, чем при жарке на сковороде, поэтому калорийность их будет немного ниже.На вкус они не выкинутся жареными.

Зразы картофельные с фаршем и грибами

  • картофель - 1 кг;
  • мясной фарш - 0,25 кг;
  • свежих шампиньонов - 0,25 кг;
  • репчатый лук - 100 г;
  • куриных яиц - 3 шт .;
  • чеснок - 2 зубца;
  • зелень свежая - 100 г;
  • молотый мускатный орех - чипсы;
  • соль, перец черный молотый - по вкусу;
  • мука пшеничная - сколько пойдет;
  • панировочных сухарей - сколько уйдет;
  • неухоженное масло - сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Отварить картофель и превратить в пюре. Слегка удовлетворите и оставьте прохладным.
  • Грибы вымыть и нарезать мелкими кубиками.
  • Лук измельчить ножом, предварительно очистив его от шелухи.
  • На сковороде разогреть растопленное масло, положить в него лук и жарить несколько минут.
  • Добавить грибы и фарш мека. Жарьте их на медленном огне, пока на сковороде не испарится лишняя влага.
  • Зелень мелко нарезать, добавить в фарш вместе с солью и приправами, перемешать.
  • Добавить два яйца в картофельное пюре, хорошо перемешать. При необходимости помешать пюре мукой.
  • Добавить яйцо в фарш, перемешать. Залить ложкой панировки суперзвезды, размешать.
  • Сформировав лепешку из картофельного пюре, приступаем к их фаршу. Скрещивая края придайте форму котёнку. Наблюдайте в панировочных сухарях.
  • Жарить зразы на сковороде на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны или запекать в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

Картофельные зразы с грибами и фаршем получаются особенно сытными и ароматными. Под ними любой соус, в том числе горчичный и хрен. Сметана тоже хорошо гармонирует с этим блюдом.

Если бы все хозяйки знали, как легко приготовить зразы из картошки, то включали бы это блюдо в меню как можно чаще.

Хорошее блюдо Картофельные зразы с мясной начинкой. Полноценный ужин, где у вас есть мясо и гарнир только в одном виде.Осталось салат нарезать - и можно подавать ужин к столу.

Картофельные зразы с фаршем не готовятся и недолго. Лично для меня самым сложным моментом в приготовлении пищи является их лепка, но здесь можно с определенным навыком справиться со всем за 5 минут. Блюдо на удивление вкусное, красивое, удобное (можно брать с собой на закуску). Детским картофельным зразам обязательно понравится 🙂

Многие, кто пробовал приготовить зразы из картофеля, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто.Эта проблема решается одной хитростью, с мукой. Непосредственно перед формированием картофельного пюре из петато-патато (картофельное тесто) оно застревает в муке и больше не прилипает к рукам, благодаря чему дальнейшие действия по лепке зэза становятся не просто легкими, а даже увлекательными.

Расскажу и наглядно покажу, как приготовить зразы из картофеля с начинкой, а вы убедитесь, что в этом рецепте нет ничего сложного.

Состав:

  • Картофель 1,2 кг
  • 350 г фарша (у меня свинина)
  • 0.5 Луковица
  • 0,5 моркови
  • 3 столовые ложки муки (и немного больше)
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей
  • Масло подсолнечное для запекания
  • перец молотый

Картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт

Картофель очищаем, разрезаем на четвертинки, заливаем водой и приступаем к варке на среднем огне. Соль на этом этапе приготовления не добавляйте.

Для начинки нам понадобится около 350 г фарша, у меня свинина, но можно использовать для приготовления любое мясо - говядину, курицу, индейку или смешанный фарш.В общем, любое мясо, которое есть в морозилке, отлично подойдет в качестве начинки для картофельного зраза.


Но для начинки нам понадобится больше моркови и лука.

Морковь маленькую или половину большой (мой вариант) очистить и нарезать мелкими кубиками. В общем, можно использовать терку или измельчить блендером. Лук тоже мелко режем.


На разогретой сковороде добавить подсолнечного масла и обжарить морковь луком до полной готовности (около 3 минут на среднем огне при частом помешивании), затем добавить фарш и продолжать обжаривать мясную начинку для зарас до мяса полностью готово.Слойки в процессе жарки следует разбивать при помощи лезвия для более мелких компонентов. Сначала он бледнеет и останавливается небольшим количеством сока, затем мясной сок испаряется и трансплантат слегка встряхивают. Это будет означать, что начинка для зраза готова.

Фарш из мяса солим и перца по вкусу.


Ждем полной готовности картошки и сливаем остатки.


Верхний слой картофеля в картофельном пюре. Ждем, когда немного остынет и затем добавляем по три ложки муки и яйца, а также соленое картофельное тесто по вкусу.


Продолжаем вытаптывать картофельное тесто (пюре) до однородного состояния.


В одну глубокую тарелку мы погрузили 2-3 столовые ложки муки, в другую - столько же панированных суперзвезд.

С помощью столовой ложки бросаешь картофельное тесто (ложка с горкой) и выкладываешь тесто в тарелку с мукой. Потом переворачиваем. Теперь тесто будет удобно начинать набивать и оно не будет липнуть к рукам. Руки обязательно должны быть сухими.


Вложите картофельное тесто в лепешку, в центре которой будет фарш.Назначаем столовую ложку начинки (без горки) и скрепляем края торта. Зразы очень податливые и мягкие. Готовую форму запрессовываем после развала в панировочных сухарях.


Мы разбираем каждую зразу в панировке из суперзвезд, затем придаем ее ладоням окончательную продолговатую форму. Выкладываем зразы на доску.


Разогреваем сковороду и добавляем подсолнечное масло (примерно 20 мл, но по мере приготовления зезя будем добавлять еще масла).

Картофельные зразы с мясной начинкой обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.Обжарить до нескольких зарас, в итоге у вас будет около 3 обжарок.

Картофельные зразы с начинкой, приготовленные в духовке, очень вкусное, аппетитное и очень сытное блюдо. Думаю, у каждой хозяйки в сервисе свой рецепт, но этот хорош тем, что зразы не жарят, а запекают в духовке. Они получаются менее калорийными, при этом сохраняют свой традиционный вкус, очень сочные, с хрустящей корочкой. В качестве начинки можно использовать любой фарш (куриный, говяжий, свиной, ассорти), а также грибы или капусту.В любом случае зразы будут очень вкусные. Угощайтесь!

Состав

  • картофель 1 кг
  • вода 500-700 мл
  • соль 1/3 ст. л.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • мука пшеничная 1 ст.
  • Орех мускат 1 чип.
  • сухарики строительные 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное формовочное

Состав для начинки

  • фарш 400 г
  • лук репчатый Люк 1 шт.
  • масло подсолнечное 1 ст. л.
  • соль 2 стружки.
  • Смесь перца молотого 2 стружки.

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем в духовке

  1. Сначала делаю приготовление фарша для зраз. Большая луковица разрезает куб и поливает растительное масло. Как только лук станет мягким, добавляем в кастрюлю фарш, соль и перец. Жарить до полной готовности мясной фарш.

  2. Жареное мясо с луком перебиваю в блендере - такой простой прием сделает начинку однородной и полностью сохранит без комочков.Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку.

  3. Параллельно пьяный картофель. Готовлю стандартно, как обычное пюре. Очистить, разрезать на четвертинку и запить в подсоленной воде до готовности - 20 минут с момента закипания.

  4. Перетаскиваю всю воду и месу пюре пестиком. В теплое, но не слишком горячее картофельное пюре вбиваю яйцо, всасывая просеянную муку (1 ст = 250 мл), добавляю для аромата щепотку мускатного ореха.

  5. Интенсивно перемешиваю сначала ложкой, а потом еще раз глотаю пестик, как будто месил тесто. Картофельная масса должна быть липкой и однородной.

  6. Пока «тесто» тёплое, быстро образуются зразы: беру картофельное пюре, замешиваю руками лепешку, кладу начинку и края по центру так, чтобы фарш оказался внутри. Меня муку подсыпать не нужно. Достаточно просто окунуть руки в воду или масло - и зразы будут формироваться очень легко.Если добавить слишком много муки, то зразы будут «забиты», не такими нежными и мягкими, как хотелось бы. Лепить в руках максимально удобную гирю (типа пельменей). Если вам так сложно, можно выложить картофельную лепешку в тарелку, смазанную маслом, затем поставить центр по центру, накрыть второй корж и взять края.

  7. Зраза паркую в панировочных сухарях и раскладываю на противне, скрепленном пергаментом (стирает). За счет панировки они превратятся в духовку более румяными, с корочкой.Если вы не хотите выращивать блюдо из панировки, можно сверху лопнувшегося желтка смазать зразы - тогда они будут румяными, но не хрустящими.

  8. Выпекаю 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Один раз переворачиваем шпатель, чтобы зразы крутились равномерно с двух сторон.

Картофельные зразы кормовые горячие со сметаной. Приятного аппетита!

В картофельной зразе с мясом есть все, чего только может пожелать гостеприимная хозяйка: недорогие ингредиенты, отличный вкус и даже сочная начинка в виде «изюма».По сути, это те же картофельные сапоги, но с богатым внутренним наполнением. Готовятся немного усерднее, но попробовать стоит. Особенно, если в холодильнике простаивает кастрюля со вчерашним пюре, чего, как показывает практика, никто не будет, но основательно жаль. Разве это не повод приготовить золотые картофельные зразы с мясным фаршем? Пошаговый рецепт с фото не только расскажет и покажет, как сформировать «пирожки» из неотпущенного «теста», но и какой картофель лучше выбрать, чтобы не было неприятных сюрпризов.

Требования:

Для зарас картофельной основы:

Для наполнения:

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем (простой пошаговый рецепт с фото):

Чтобы приготовить однородное воздушное «тесто» без комочков картофеля, используйте клубни с повышенным содержанием крахмала. Такая картошка быстро и хорошо раскатывается. Получается гладкое пышное пюре, а не вязкая масса. Сердцевина у такого картофеля обычно желтоватая и рыхлая. Хорошо промойте клубни.Очистите их от кожуры. Разрезать на мелкие кусочки. Сложить в кастрюлю. Залейте чистой холодной водой ровно столько, чтобы она полностью покрыла ломтики картофеля. Поставить на огонь. После закипания уменьшить интенсивность нагрева. Картофель отварить до полной готовности. Обычно это занимает 30-40 минут.

Этого времени хватит как раз на то, чтобы приготовить начинку из мясного фарша и даже немного отдохнуть. Очистите полуденные луковицы. Вырежьте небольшой кубик. Если не любите лук, можно и не класть.Зато он сделает наполнитель заз более сочным и вкусным.

Вместе с луком можно положить к мясу морковь. Получается стандартный и вкусный набор. Но как всегда «отличился» и забыл, что кончил на морковку. Но «нашли» шампиньоны. И решила посыпать грибами картофельные зразы. Получилось тоже вкусно. Если у вас есть морковь, порежьте ее соломкой или содой на крупной терке. Если грибы потревожить небольшой кубик.

В хорошо подогретом масле, спасает прозрачность лука.

Положите ему грибы. Жарить на среднем огне, пока вся жидкость не испарится.

Затем добавить мясной фарш. Как заядлый мясник, я считаю, что для картофельного зарас нет лучшей начинки - сытной, вкусной и простой. У меня был комбинированный фарш - свинина и говядина в равных пропорциях.Можно взять только свинину. А вот фарш из нежирной говядины или куриной грудки в зраза зразы не советовать - может получиться сухо. Перемешать содержимое сковороды. Жарить до готовности мяса. Когда фарш приобретет сероватый оттенок, всыпать соль и перец. Можно добавить один-два измельченных зубчика чеснока или щепотку других специй по вкусу. Раньше солить нельзя, потому что фарш бьет и затвердевает. Остудить начинку для зраз.

Когда картофель сварится, полностью слейте с него воду.Переполнение его.

Наблюдайте за яйцом и кладите кусочек масла. Выложите картофель в однородное пюре. Если есть блендер со специальной насадкой, можно им пользоваться.

Картофельное "тесто" для зраз спеть и поперчить.

Добавьте несколько ложек просеянной пшеничной муки. Размешивать. Картофельная масса должна быть в меру плотной и не слишком липкой, чтобы ее можно было аккуратно «запаковать» внутрь мясного фарша.

Формируя зарас, можно в холодной чистой воде вылепить руки, тогда картошка обязательно прилипнет к ладоням. Возьмите небольшое количество картофельного «теста». Сделайте продолговатую (или круглую) лепешку. По центру положить немного начинки. Внутри начинкой накрыть картофельную массу и слепить руками аккуратно небольшой зраз.

Обваляйте заготовки в муке или несладких измельченных крекерах, чтобы в жареном продукте появилась корочка.

Жарить зразы до золотистого оттенка на подсолнечном масле. Чтобы нежная картофельная масса прилипла ко дну сковороды, перед приготовлением хорошо прогрейте ее растительным жиром. Жарить зразы на небольшом огне, чтобы они хорошо защищали внутри. А чтобы появилась аппетитная золотистая корочка, не накрывайте сковороду.

Подавать румяные зразы теплыми. Нежное картофельное пюре прекрасно дополняет измельчение мяса в фарш.А если подать любимый соус (томатный, сметанный, на основе йогурта), он вообще будет идеальным.

Готовьте с удовольствием!

Картофельные зразы с мясным фаршем - пошаговый рецепт с фото

Зразы - прекрасное блюдо, которое подходит как для обеда, так и для ужина. Если вы мечтаете научиться готовить зразы из картофеля с фаршем, то оставайтесь с нами и у вас все получится!

Описание приготовления:

Картофельные зразы с фаршем станут любимым блюдом в вашей семье, ведь оно не только вкусно, но и сытно.С незапамятных времен картофельные зразы были отличным способом освежиться, а их рецепт передавался из поколения в поколение. Теперь вы узнаете, как приготовить зразы из картофеля с фаршем, чтобы это блюдо оставалось в вашем ТОПе после первого приготовления. Можно отклониться от рецепта, заменив свинину на курицу или говядину, также можно изменить специи, добавив их по своим вкусовым предпочтениям. Подавать зразы можно со сметаной, чесноком и зеленью.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Мясной фарш
Блюдо: Горячие блюда / Зразы
География кухни: русская кухня

Состав:

  • Картофель - 12 штук
  • Масло подсолнечное - 200 миллилитров (рафинированное)
  • Мука пшеничная - 3 ст.ложки
  • Перец черный молотый - 0,5 чайных ложки
  • Соль - 3 чайные ложки
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Морковь - 0,5 штуки
  • Панировочные сухари - 5 ст. ложки
  • Фарш свиной - 350 Грамм
  • Куриные яйца - 1 штука

Количество порций: 6

Как приготовить «Зразы картофельные с фаршем»

1 Для начала подготовим все продукты. Картофель очистить, нарезать кусочками и переложить в кастрюлю. Заливаем все водой и ставим на огонь.Довести до кипения, затем посолить и варить до готовности. 2 Параллельно готовить фарш из свинины. Обжарить на раскаленной сковороде на подсолнечном масле. Держим фарш на огне, пока он не посветлеет. 3 Далее добавляем в фарш лук, предварительно мелко его нарезав. В смесь добавить перец и соль, все хорошо перемешать. 4 Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавьте к фаршу морковь и перемешайте до однородной массы. Обжарить фарш с овощами до готовности и выложить в отдельную посуду. 5 Слейте лишнюю воду с вареного картофеля, затем добавьте туда куриное яйцо и муку.Замесить картофельное тесто. 6 Сформировать лепешки из картофельного теста, выложив в середину фарш. После этого залейте зразы еще одним слоем теста и обваляйте их в панировочных сухарях.

Иракская Кубба или Киббе - рисовые и картофельные шарики с фаршем

Делиться - это забота!

Эти рисовые и картофельные шарики, наполненные мясным фаршем, представляют собой иракскую куббу или киббе, они не только красиво используют оставшийся рис и фарш, но также являются восхитительной закуской к чаю или ифтару в Рамадан.Пошаговый рецепт и изображения процесса сделают вам очень легко попробовать этот Рамадан.

Мои дедушка и бабушка жили в Ираке 25 лет. В детстве у меня осталось много воспоминаний о некоторых иракских деликатесах, которые были очень популярны в нашем доме. Долма, Куббай, шорба адас, ташриб - это несколько очень распространенных имен, которые часто произносились и употреблялись в пищу.

Из всех этих блюд куббай был моим любимым, но он всегда был известен своей сложной обработкой и жаркой. Что-то нужно было сделать, чтобы импровизировать процесс, потому что я искренне верю в надежные рецепты, подходящие даже для новичков и менее сложные процессы.

Итак, я представляю вам рецепт Куббы, который вы можете приготовить без страха. Традиционно моя бабушка готовила его только из риса, и они должны были придавать форму горячим и обжариваться очень осторожно, чтобы они не открывались. Я добавил картофельное пюре и кукурузную муку для этого дополнительного связывания, и они оказались безупречными и идеальными, если я могу так сказать.

Они имеют типичную форму яйца, обжарены во фритюре, я еще не пробовал ни запекать, ни жарить на воздухе. Сделаю и обновлю здесь.

Что означает Кубба или Киббе?

Слово Kibbeh происходит от арабского слова Kubba, что означает мяч. Он имеет разные разновидности в разных странах, например, в Ливане и Сирии, он сделан из говяжьего фарша и булгура.

Киббе - сириец?

Говорят, что киббе происходит из Сирии и является национальным блюдом Ливана и Сирии.

Какая традиционная еда в Ираке?

Иракская кубба или киббе - одно из традиционных блюд Ирака среди многих других, но этот вариант рисовых и картофельных шариков с фаршем известен только в Ираке.

Из какой страны Киббе?

Он очень популярен в странах Ближнего Востока и Турции, но родом из Сирии.

Пошаговый процесс приготовления Куббы / Киббе

Урожайность: 12 куббов

Иракская Кубба / Киббе

Эти рисовые и картофельные шарики, наполненные мясным фаршем, представляют собой иракскую куббу или киббе, они не только используют оставшийся рис и красиво фаршировать, но также является восхитительной закуской к чаю или ифтару в Рамадан. Пошаговый рецепт и изображения процесса сделают вам очень легко попробовать этот Рамадан.

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 2 часа 30 минут

Общее время 5 часов

Состав

  • 1 стакан сырого риса басмати или 3 стакана приготовленного
  • 1 средний картофель, очищенный, отварной, протертый
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 1/2 - 2 столовые ложки кукурузной муки или кукурузного крахмала
  • 250 г Приготовленного фарша *
  • 1/4 стакана добавить в смесь - зеленый лук, красный лук, зеленый кориандр, зеленый перец чили, несколько нарезанных листьев мяты
  • Масло для жарки

Инструкции

  1. Если у вас есть сырой рис, возьмите столовую ложку масла на сковороде, добавьте семена тмина, дайте ему разбрызгаться, добавьте рис и достаточно воды для приготовления вместе с солью.Рис следует приготовить до мягкой консистенции.
  2. Если у вас есть остатки или приготовленный рис, выполните тот же процесс, что и выше, но вы добавите очень мало воды, чтобы рис освежился, гидратировался и стал мягким.
  3. Дайте рису остыть и добавьте картофельное пюре, кукурузную муку и соль. Хорошо перемешайте.
  4. Добавить смеси в приготовленный фарш, хорошо перемешать.
  5. Затем возьмите шарик размером с гольф из рисово-картофельной смеси, разгладьте его посередине, поместите чайную ложку смеси, закройте и плотно свяжите, используя смазанные маслом руки.Получится очень красиво и прочно.
  6. Повторить для всей смеси и начинки.
  7. Хранить в подносе или большой тарелке, накрыть полиэтиленовой пленкой, в холодильнике до двух дней или сразу жарить.
  8. Для жарки нагрейте масло в сковороде и налейте хотя бы дюйм масла. Я использовал плоскую сковороду с антипригарным покрытием, но вы можете использовать вок.
  9. Когда масло очень горячее, осторожно кладите куббу / киббе и не касайтесь. Переверните через 1 или 1,5 минуты, когда они подрумянятся с одной стороны.Если сразу прикоснуться к ним, они могут сломаться.
  10. Обжарьте другую сторону и высушите на бумажном полотенце.
  11. Наслаждайтесь !!

Примечания

* Я делаю фарш так же, как и для самосы, путем отваривания говяжьего фарша со специями и солью до сухого и мягкого состояния. Вы можете проверить мой рецепт лазаньи на фарш. Для этого я добавил порошок и хлопья красного перца чили, порошок тмина и корриандра, гарам масала, измельченный корриандр и семена тмина, зеленый перец чили и куркуму.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Вам также может понравиться мой рецепт лазаньи с мясным фаршем на YouTube.

Другие блюда Ближнего Востока, популярные в моем блоге:

Cheese Fatayer

Hummus

Greek Moussaka

Делиться - значит позаботиться!

Название рецепта

Иракская Кубба или Киббе

Имя автора

Надя

Опубликовано

Время приготовления

Время приготовления Общее время

Запеченные зразы.Зразы в духовке. Картофельные зразы с фаршем

Зразы - ближайшие родственники котлет. А разница в том, что внутри зразы есть начинка. Чаще всего в мясных зразах, а есть еще и овощных, прячут яйцо, лук, грибы, сыр или овощи. Приготовить блюдо можно из любого доступного фарша. Причем при желании их можно как жарить на сковороде, так и запекать в духовке. Подливка также не обязательна. Но если запечь в духовке можно сразу в соусе, то лучше жарить без него, а соус подавать отдельно.Сегодняшний пошаговый рецепт с фото - два в одном. На примере того же фарша и начинки покажу, как жарить зразы с яйцом на сковороде на месте и как их запекать в духовке. По поводу того, какой вкус лучше, наши мнения разделились. Я предпочитаю запеченные, а муж любит жареные.

Что нужно для приготовления зразы

У меня был свиной фарш, но будет одинаково вкусно и из микса (говядина + свинина), и из говядины, и из курицы. Чтобы зразы не засыхали, добавляла в панировочные сухари из фарша, но на белый хлеб, как в котлеты.Сухарики были немного вздутыми и потом сухости не заметили.

Указанного в списке ингредиентов фарша хватит на 4 немаленьких зраза. Хочу сказать, что маленьких делать не стоит, тогда начинки будут полностью «котик заплакал».

По поводу начинки. На 1 большой зразин понадобится половина куриного яйца. Можно, если хотите, положить внутрь мелко нарезанный зеленый лук ... Я сделала 2 штуки с луком и 2 без него. Можно дополнить жареными грибами или сыром, но мне кажется, что это совсем другая вкусовая история.

Соус. Самый простой вариант - смешать сметану с томатной пастой, всыпать туда немного муки и разогреть на отдельной сковороде, либо положить в форму для запекания и вместе запекать в запеченной духовке. Я не стал готовить подливку, потому что в моих планах было открыть томатный соус моего отца с луком, который в результате дебютировал просто "на ура!"

Состав:

  • фарш - 500г;
  • яиц - 2 шт .;
  • панировочных сухарей - 5 столовых ложек;
  • соль - 1 ч.
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • зеленый лук - по желанию;
  • мука - 2 столовые ложки;
  • яйцо для панировки - 1шт;
  • масло растительное - 3 ст.

Как приготовить зразы из фарша с яйцом

Как приготовить в духовке


Как жарить на сковороде


Вот и все. Готовые горячие мясные зразы с яйцом подаем к столу с любым гарниром на ваш выбор. Дополняем овощной салат и сытный, вкусный, быстрый ужин готов.

Почти все люди любят есть котлеты. И хотя это обычное блюдо, но и его можно немного разнообразить. Достаточно положить в них немного начинки, и легким движением умелых рук котлеты превращаются в зразы.Сегодня хочу предложить простой рецепт мясного зраза с яйцом и луком, который необходимо запечь в духовке. Будет полезно и вкусно. В качестве начинки можно использовать любую другую пищу, например, грибы или сыр.

Вкусовая информация Вторые блюда из мяса

Состав

  • фарш (свинина, говядина) - 500 г;
  • яйцо - 2-3 шт .;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • молоко - около 1/2 стакана;
  • хлеб белый (или буханка) - 2-3 штуки;
  • масло растительное;
  • соль, перец черный.


Как приготовить мясные зразы с яйцом в духовке

Процесс приготовления мясного зраза не займет много времени, особенно если фарш у нас уже готов.
Белый хлеб или замочите буханку в теплом молоке на несколько минут.


Добавьте в фарш соль, перец и одно яйцо. Хорошо перемешайте.


Когда хлеб хорошо размягчится в молоке, слегка отожмите его и добавьте в наш фарш. Все тщательно вымесить.


Яйца можно заранее отварить.Главное, чтобы они были сварены вкрутую. Мелко порубить.


Очищенный лук нарезать как можно мельче.

Обжарьте лук на предварительно разогретой сковороде до золотистого цвета.


В миске смешать нарезанное яйцо и жареный лук. Масла, в котором оно жарилось, тоже можно добавить немного.


Возьмите фарш мокрыми руками и сформируйте из него котлету. Затем немного сплющиваем и кладем начинку по центру. Затем сворачиваем нашу котлету, чтобы начинка полностью закрылась.


Сформированные мясные зразы выложить на противень. На его основу можно положить бумагу для выпечки и смазать растительным маслом. Ставим запекаться в духовку на 30 минут, если выставить температуру 180 градусов.


По истечении времени проверяем блюдо на готовность и, если все хорошо пропеклось, достаем из духовки. Выложите на тарелку и украсьте.


Вкусные зразы из фарша с яйцом запеченные в духовке готовы.

Зразы из фарша относятся к литовской и польской кухне, где блюдо считается национальным.Готовят зразы из фарша или пюре с разнообразной начинкой ... Изначально зразы представляли собой колотый кусок мяса, в который заворачивали начинку - грибы, крупы, овощи, сыр, яйца, зелень. Позже вместо мяса стали использовать фарш или картофельное пюре. В результате зразами в современной интерпретации принято считать пирог, основу которого составляет не тесто, а мясной фарш или пюре, с начинкой.

Готовить зраз хлопотно. Отдельно готовятся фарш и начинка, затем формируются зразы и только после этого обжариваются в масле.Однако хозяйки часто готовят это блюдо как в будние дни, так и к праздничному столу. На это есть несколько причин. Зразы экономичны. Небольшой кусок мяса может быть вкусным, чтобы накормить большую семью. Блюдо не требует гарнира, но при подаче с подливками и соусами не исключает его. Начинки настолько разнообразны, что зразы могут иметь новый вкус, а значит, они не надоедают.

Предлагаем вашему вниманию проверенные рецепты, из которых вы узнаете, как приготовить зразы из фарша с наиболее удачными начинками, а также советы, которые помогут облегчить процесс приготовления этого вкусного блюда.

Фото зраз фарш с яйцом в духовке

Зразы с яйцом внутри - оригинальное, сытное и несложное в приготовлении блюдо. Зразы выглядят намного интереснее обычных котлет, но их легче приготовить, так как они запекаются в духовке. Это значительно облегчает процесс приготовления, а также позволяет сделать блюдо максимально диетическим. Вы также можете приготовить зразы на пару. Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из фарша с яйцом.

Ингредиентов для рецепта:

  • фарш (говядина, свинина или курица) 400 г. до н.э.
  • яиц 5 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • специи для фарша ½ чайной ложки
  • масло растительное 1-2 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить зразы из фарша с яйцом:

  1. Для диетических, нежирных блюд используйте говяжий фарш или куриный фарш из белого мяса ... Сочные маслянистые глазки можно сделать из свиного фарша или смеси свиного фарша с курицей или говядиной.
  2. Яйца отварить, очистить от кожуры, разрезать на 2 половинки.
  3. Лук очистить, пропустить через мясорубку, измельчить в блендере или мелко нарезать.Вбить в фарш одно сырое яйцо, добавить лук, специи, соль и черный перец. Хорошо смешать.
  4. Разделить фарш на 8 равных частей. Смажьте форму, в которой будете запекать зразы, растительным маслом. Смажьте руки растительным маслом, чтобы фарш не прилипал к ладоням. Сформируйте из фарша круглую лепешку. В центр лепешки положить половину яйца, края соединить так, чтобы получилась котлета. Готовые зразы выложить в форму.
  5. Выпекать в духовке, разогретой до 200 ° C, до золотистого цвета... Для получения красивой корочки верх можно смазать майонезом или в самом конце посыпать твердым тертым сыром.

Способ кормления : Подавать зразы с картофельным пюре, овощными салатами или зеленью. Блюдо можно есть горячим или холодным в качестве закуски.


Фото зраз из куриного фарша с сыром

Вкусное, необычайно ароматное и полезное блюдо - зразы из куриного фарша с зеленью и сыром. Котлеты получаются сочными и нежными.Насыщают организм белками, кальцием, витаминами, хорошо усваиваются. Их с удовольствием едят взрослые и дети, даже те, кого нельзя заставить употреблять в чистом виде творог, петрушку или сельдерей. Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из куриного фарша.

Ингредиентов для рецепта:

  • Куриный фарш 500 г
  • яйцо 1 шт.
  • творог 150 г
  • сыр твердый 100 г
  • зелень (укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук) пучок мелкий
  • соль, перец по вкусу
  • масло растительное 30 мл.
  • панировочных сухарей 2 ст. ложки

Способ приготовления куриного фарша зраз:

  1. Посолить и поперчить куриный фарш. Хорошо смешать.
  2. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить творог, мелко натертый твердый сыр, соль и перец по вкусу. Можно использовать любимые специи, но делать это нужно в умеренных количествах, чтобы не заглушить аромат натуральных трав.
  3. Разбейте сырое яйцо в миску и разрыхлите до однородной массы. Выложите панировочные сухари в отдельную миску.Смочите руки холодной водой, отделите фарш, выложите на ладонь круглый корж. В центр положить столовую ложку начинки, соединить края, сформировать котлету.
  4. Обвалять котлету в яйце, затем обвалять в панировочных сухарях, снова в яйце и панировочных сухарях. Обжарить до золотистой корочки на раскаленном растительном масле.

Способ кормления : Подавать горячим с зеленым салатом или вообще без гарнира.


Фото зраз с жареными грибами

Зразы с грибами станут достойным блюдом на праздничный стол... Так как грибы предварительно обжаренные, начинка получается жирной и сочной. Чтобы сбалансировать жирность блюда, советуем использовать фарш из их постного мяса - куриных грудок или нежирной говядины. Блюдо получается интересным, легким и недорогим.

Ингредиентов для рецепта:

  • фарш (куриный или говяжий) 600 г. до н.э.
  • шампиньонов 500 г.
  • лук репчатый 2 шт.
  • яиц 2 шт.
  • панировочных сухарей 2 ст. ложки
  • соль, перец молотый по вкусу
  • сушеный укроп ½ чайной ложки
  • масло растительное 150 мл.

Как приготовить зразы с грибами:

  1. Грибы протереть влажной тканью. Лук очистить. Лук и грибы мелко нарезать. Вылейте в кастрюлю 2-3 столовые ложки. ложки растительного масла. Обжарить лук и грибы, периодически помешивая, до испарения жидкости. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте сушеный укроп. Можно заменить 1-2 столовыми ложками свежего измельченного укропа, но сухой имеет особый аромат. Остудить начинку.
  2. Добавить в фарш сырое яйцо, соль и перец.Тщательно перемешайте. Второе яйцо разбейте в миску, разрыхлите. Выложите панировочные сухари на плоскую тарелку.
  3. Разделить фарш, сформировать лепешку. В центр положите столовую ложку грибной начинки. Соедините края, чтобы получилась котлета. Обвалять котлету в яйце и панировочных сухарях. Если вы хотите получить твердую корочку, повторите процесс еще раз.
  4. Готовые зразы обжарить на растительном масле под крышкой до золотистого цвета по 5-7 минут с каждой стороны.

Способ кормления : Подавать горячим без гарнира.

Зразы картофельные с фаршем


Фотография зраза картофельного с фаршем

У картофельных червей роль панциря играет пюре. Начинка делается из мяса, яиц, грибов, овощей или круп. Зразы позволяет рациональной хозяйке использовать любые остатки продуктов, превращая их в оригинальные и вкусные блюда. Эта особенность в сочетании с доступностью продуктов, из которых готовят картофельные зразы, делает блюдо очень популярным.Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из картофеля с фаршем.

Ингредиентов для рецепта:

  • мясо (курица, говядина) 300 г. до н.э.
  • картофель 600 г.
  • чеснок 2-3 зубчика
  • морковь 3 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • Пучки петрушки и укропа, мелкие
  • душистый перец со вкусом лаврового листа
  • мука 2 ст. ложки
  • Масло растительное 100 мл (для запекания)

Способ приготовления:

  1. Очистите лук, морковь и картофель.В кастрюлю с холодной водой положить мясо, овощи, душистый перец и лавровый лист, чеснок, зелень. Поставить на огонь и варить 30 минут, пока мясо не станет мягким. Овощи тоже приготовятся за это время. Посолите бульон по вкусу за 10 минут до приготовления.
  2. Пропустить мясо, отварной лук и морковь через мясорубку. Хорошо перемешайте готовый фарш. Начинка для картофельного зраза готова.
  3. Вареный картофель размять до состояния пюре. Соль.
  4. Отдельная часть картофельной массы (1-2 столовые ложки).Сделайте из него пухлый торт. В центр положите столовую ложку фарша. Покройте фарш картофельным пюре со всех сторон.
  5. Обвалять получившийся пирог в муке, обжарить до золотистой корочки на раскаленном растительном масле.

Способ кормления : Подавать вареные картофельные зразы со сметаной.

Советы по приготовлению зраза

Приготовить зразы из мяса или картофельного фарша несложно. И все же у блюда есть свои секреты, без знания которых зразы не подойдут.Воспользуйтесь советами опытных хозяек. Зная, как приготовить зразы из фарша, вы легко освоите новое блюдо и оно станет частым гостем на вашем столе:

  • Используйте нежирное мясо для приготовления зраза, особенно если вы готовите блюдо с грибами, овощами, обжаренными в овощах. масло и другие начинки, обжаренные в масле. Зразы будут менее питательными.
  • По возможности не кладите в фарш яичный белок, используйте только желтки. «Тесто» не отклеится, но будет мягким.
  • Для картофельного зраза используйте картофель с высоким содержанием крахмала.
  • Обязательно размять картофельное пюре горячим. Охлажденный он теряет свою липкость.
  • Чаще всего зразы из фарша готовят с жареными грибами, яйцом, картофельным пюре. Не бойтесь экспериментировать с начинками. Попробуйте приготовить зразы с квашеной капустой, с толчеными орехами, черносливом или курагой, отварными овощами (цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, зелень).
  • Полезная и экономичная начинка - каша (гречневая, рисовая, пшеничная), особенно в сочетании с грибами, творогом или сыром.

Z раз очень сытное и вкусное блюдо напоминают котлеты и готовятся просто. Мясные зразы с грибами по рецепту в духовке готовятся очень быстро, и являются традиционным блюдом литовской кухни. Можно зразы потушить сметаной, а рецепт улучшить грибами в духовке. Служите с другими. Первоначальный вариант приготовления был из отбитого куска мяса. Для таких котлет можно взять любую начинку из овощей, зелени, яиц, грибов или взять вместо фарша картофель.

Переверните мясо минимум 2 раза через мясорубку, оно станет мягким. Лучше покупать нежирное мясо. Котлеты необходимо панировать в панировочных сухарях, манке или муке. Выложите котлеты на сковороду швом вниз, чтобы они не развалились.

Пособие

Блюдо очень удобное. Зразы можно приготовить впрок и заморозить, и тогда остается только приготовить их в духовке. Кроме того, грибы нейтрализуют высокую калорийность фарша.

Вред

Это очень вкусное блюдо, но мясные зразы в духовке имеют высокую калорийность из-за мяса, а потому не рекомендуются людям, сидящим на диете и больным желудком.

Ингредиенты для мясных блюд

google Ads

- свинина - 0,5 кг
- грибы - 0,3 кг
- куриное яйцо -1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- масло растительное 2-3 ст. л.
- белая булочка - 3-4 штуки
- чеснок - 3-4 зубчика
- специи: перец молотый, черный горошек и душистый перец, перец красный молотый и тимьян, базилик и орегано - 0.5 ч. Л.
- молоко 2 - 3 ст.
- зеленый лук - пучок

Приготовление: рецепт с грибами в духовке

Шаг 1. Приготовление фарша. Мясо нарезать небольшими кусочками и дважды перекрутить через мясорубку.

Маленькая хитрость Если свинина очень жирная, то можно добавить говядину.

Шаг 2. Кусочки булочки замочить в молоке, также перекрутить на мясорубке и добавить в фарш.Откажитесь от чеснока и лука. Добавить яйцо, можно протеин, а зразы перед запеканием смазать желтком. Смешиваем все ингредиенты и добавляем специи.

Кулинарный совет Фарш нужно хорошо перемешать и поставить в холодильник, чтобы он приобрел вязкость. Если он сухой, добавьте немного молока.

Шаг 3. Приготовление начинки. Грибы вымыть и нарезать кубиками.

Шаг 4. Добавьте в сковороду растительное масло и выложите грибы. Когда вода с грибами выкипит, добавить мелко нарезанный лук. Посолить и поперчить начинку по вкусу, добавить тимьян. После того, как жареный лук станет коричневым, выключите огонь и добавьте в остывшую начинку зеленый лук.

Шаг 5. Сейчас занимаемся зразами. Делим фарш на 12 или 15 частей, формируем шарики. Выкладываем шарик на тарелку, в середину выкладываем начинку 1-2 ч.л. Подавайте вкусно с.

Кулинарный совет Тарелку желательно перед подачей фарша смазать растительным маслом, чтобы мясо не осталось на тарелке. При формировании котлет смачиваем руки водой.

Шаг 6. Края зраза защипываем и кладем в форму для запекания соединительным швом вниз. Перед этим влейте в посуду немного масла. Перед тем как поставить в духовку, добавьте немного воды.

AT Время приготовления 30-35 минут при температуре 200-220 градусов. К этому блюду можно подавать любой гарнир из макарон, пюре, риса. Можно посыпать блюдо петрушкой и укропом. Очень практичный рецепт приготовления. Его можно использовать как для приема, так и для ежедневного приема пищи.

Приятного аппетита!

Фаршированная говяжья отбивная, завернутая в конверт и обжаренная во фритюре в масле - так выглядят классические зразы.

Сегодня это традиционное литовское лакомство все чаще готовят из фарша, причем не обязательно из мяса, и одним из самых популярных видов этого блюда являются куриные зразы с яйцом.Легкий по калорийности и усвоению грудной фарш с яичной начинкой - идеальное блюдо для тех, кто придерживается низкокалорийной белковой диеты.

Калорийность куриного зраза с яичной начинкой

В среднем одна курица с яйцом «весит» около 100 г, что упрощает расчет ее калорийности. Энергоемкость любого блюда зависит от рецепта и способа его приготовления.

Зразы обычно жарят на сковороде в масле или, что наиболее предпочтительно с точки зрения правильного питания, запекают в духовке.

В сегодняшней статье мы рассмотрим сразу 3 популярных рецепта с разными начинками, их калорийность рассчитана с учетом обработки разных видов.

Таким образом:

  • Зразы из куриного фарша, с добавлением рулета и начинки в виде смеси яиц и зеленого лука, при запекании в духовке имеют калорийность 110 ккал, а при жарке на сковороде, с добавлением масла 130 ккал.
  • Куриная грудка Зраза Chop, с обжаренными грибами и яйцом, при приготовлении на гриле достигает 95 ккал, а при жарке на сковороде - 105 ккал.
  • Зразы из куриной грудки, с добавлением картофеля вместо хлеба, а также с яично-сырной начинкой имеют калорийность: 121 ккал в духовке и 140 ккал на сковороде.

Куриные зразы с яйцом и зеленым луком в духовке

На ужин, когда за столом собирается вся семья, хочется приготовить что-то особенное, вкусное, но быстрое и не очень сложное. Куриные зразы - лучший выбор. А как приготовить их самостоятельно - пошагово расскажет наш рецепт.

Состав

  • Филе куриное - 0,5 кг;
  • Ломтик хлеба - 2 шт .;
  • Лук репчатый - ½ головки;
  • Чеснок (дольки) - 2 шт .;
  • Соль крупного помола - 1 ч.
  • Отборное яйцо - 2 шт .;
  • Панировочные сухари - 80 г;
  • Лук зеленый - ½ пучка (или по вкусу).


Как приготовить куриные зразы в духовке

  1. Приготовление фарша. Куриное мясо измельчить через мясорубку или в блендере.
  2. Хлебную крошку без корочки залить кипятком (1/2 стакана) и выдержать 1 минуту. Затем отжимаем хлеб и смешиваем с мясной массой.
  3. Лук нашинковываем очень мелко и тонко. Не будем пропускать через мясорубки, чтобы котлеты были сочными, ведь духовка все равно просушит уже высушенное куриное мясо.
  4. Три чеснока на мелкой терке и вместе с 1 яйцом всыпать в котлетную композицию, также добавив соль и специи по вкусу.
  5. Изготовление начинки.Куриное яйцо вкрутую (или 2 яйца второй категории) нашинковать мелко и смешать с мелко нарезанным зеленым луком ... Смесь посолить по вкусу - начинка готова.
  6. Делим фарш на несколько небольших комочков, размером не больше теннисного мяча, после чего каждый шарик расплющиваем в ладони, кладем начинку в центр и формируем котлету, полностью скрывая наполнитель внутри фарша .
  7. Раскатать котлеты в панировке и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  8. Духовку для запекания необходимо предварительно разогреть до 190 ° С. Отправляем противень в горячую «внутренность» духовки и ставим на 20 минут.

Зразы из куриного фарша с яйцом и грибами

Зразы - оригинальное и универсальное блюдо, которое может быть как основным горячим угощением, так и закуской. Их можно запечь в духовке и обжарить на сковороде, приготовить на пару или даже приготовить на гриле (не дома, а где-нибудь на природе).

Однако намотать фаршированные куриные отбивные по этому рецепту все же лучше в домашних условиях, а уже на костре их просто запекают.

  • Грудку у одной курицы нужно отрезать от кости, разделив ее на 2 половинки, после чего каждую из них делим поперек еще на 2 плоские части. Большие куски разрезаем пополам, а более мелкие оставляем как есть. В итоге у нас получилось 6 плоских кусочков курицы.

Посолив и посыпав филе, накройте его фольгой и тщательно протрите мясо молотком с каждой стороны.

  • Котлеты готовы, можно приступать к приготовлению начинки.Два выбранных куриных яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от кожуры и нарезать ножом небольшими ломтиками.
  • Небольшую головку лука нарезать кубиками (мелко) и обжарить пару минут на сковороде до «позолоты».
  • Затем 150 г свежих шампиньонов нарезать небольшими кусочками и переложить в лук. Посолить жаркое по вкусу и варить без крышки 5 минут.
  • Готовые грибы смешать с рублеными яйцами - начинка готова.
  • На каждый ломтик куриной отбивной положить по 2 чайные ложки. пломбы и завернуть в конверт, зафиксировав края зубочистками.

  • Когда 6 раз будут готовы, положите их на решетку, зажмите верхней сеткой и не очень плотно закрепите на ручке. Теперь можно приступить к подготовке углей для запекания.

Угли должны быть красными и без открытого огня. Жарить зразы в таких условиях нужно 20-25 минут, периодически переворачивая решетку гриля.

Идеальным дополнением такого душистого зраза является кетчуп или чесночный соус, который готовят из 3 ст.майонез, 3 ст. сметана и, пропущенные через дробилку, чеснок (2-3 зубчика).


Состав


  • - 0,7 кг + -
  • - 150 г + -
  • - 20 г + -
  • - 150 г + -
  • - 1 шт. + -
  • - 5 г + -
  • - 3 г + -
  • - 80 г + -
  • - 1 шт. + -
  • -30 мл + -

Препарат

    Для приготовления фарша куриное филе необходимо удалить с костей, лук нарезать кубиками любого размера, не обязательно маленького, картофель очистить и крупно натереть, а чеснок растереть в пюре. с дробилкой.

    Складываем все ингредиенты в чашку блендера, вбиваем яйцо, добавляем 1 ч. соль с небольшой горкой и приправой из перца (1/2 ч. л.).

    На максимальной мощности две минуты пробиваем фарш в мясорубке до однородной густой консистенции.

    Теперь приготовим начинку. В нашем случае готовили зраз двух видов: с яично-сырной начинкой и чисто с сырной начинкой.

    Для сырного зраза мы просто разрезаем кусочки на 5-6 сырных блоков, длиной 3 см и шириной 1 см.

    Для второго вида начинки, сваренное вкрутую яйцо выбранной категории и оставшийся сыр натереть крупной стружкой на терке, полученную смесь посолить по вкусу и перемешать.

    Начинаем лепить зразы. Берем небольшие комочки фарша и на ладони вымешиваем их в лепешку.

    В центр выложить начинку (1 блок сыра или 1,5 чайных ложки яично-сырной массы) и закрыть края торта, сформировав котлету.

    Я сделал зразы овальной формой с сыром и круглой с яйцом, чтобы различать их.Чтобы лепить котлету было удобнее, руки следует смочить в прохладной воде.

    Готовые котлеты выложить на хорошо разогретую сковороду с маслом и обжарить на сильном огне до образования плотной корочки с одной стороны.

    Затем переворачиваем зразы, убавляем пламя под сковородой, накрываем крышкой и детектируем 10-15 минут.

    По истечении указанного времени увеличьте температуру приготовления, обжарьте котлеты до румянца и вытащите их на блюдо.

    Куриные зразы с яйцом можно подавать с любым гарниром: кашами, свежими и вареными овощами, макаронами или как самостоятельное блюдо.

просмотры

.