Картофельные зразы с фаршем рецепт с фото на сковороде: Картофельные зразы с фаршем рецепт с фото пошагово

Содержание

Картофельные зразы с фаршем: рецепты с фото

Сочные и хрустящие, нежные и сытные, с оригинальными мясными начинками, с ароматными травами и овощными добавками! Полноценный обед из гарнира и фарша в одной котлете! Это зразы, получившие признание гурманов всего мира.

Слово «зразы» в национальной кухне трактуется как овощная начинка, плотно завернутая в отбитое мясо. Собственно, и слово означает «отрезанный кусок». Но время и вкусовые пристрастия людей изменили старинный рецепт, поменяв местами основу с начинкой. Таким образом, популярной основой зраз на сегодня является домашнее картофельное пюре. В традиционном классическом рецепте подсоленный и приправленный фарш помещают в серединку котлеты из нежного отварного картофельного пюре и запекают. Однако в домашних условиях можно позволить себе вкусные и необычные эксперименты. Тем более, имеется множество пошаговых рецептов с фото для приготовления этого аппетитного блюда. Картофельные котлеты с начинкой из фарша подают с наваристыми кашами и запеченными овощами.

Классический рецепт зраз с начинкой

Ингредиенты:

свежее мясо свинины – 500 г
мука – 100 г
сливочное масло – 40 г
куриное яйцо сырое – 1 шт.
картошка с белой кожурой – 1 кг
крупная луковица – 2 шт.
приправы – 1 ч. ложка
соль – одна щепотка
рафинированное подсолнечное масло – 50 мл

Пошаговый рецепт приготовления:

Картофель промыть от грязи, тщательно почистить, убрав все «глазки». Нарезать на крупные куски и положить в кастрюльку с холодной водой. Поставить на сильный огонь под крышкой вариться в течение 20-25 минут. Воду необходимо как следует подсолить.
Воду от варки картофеля слить в отдельную емкость.
Как только овощ размягчится от варки, не дожидаясь, пока он станет холодным, добавить сливочное масло и ступкой размять пюре. Для вязкости добавить немного (не более 100 мл) овощного бульона, в котором варилась картошка.
Пюре оставить на столе полностью остыть.
Приготовить начинку. Нарубить свинину или измельчить ее при помощи мясорубки.

Репчатый лук почистить, измельчить и порезать брусочками. В сковороде прогреть масло и довести в нем лук до карамельного цвета. Всыпать фарш, по вкусу добавить перец молотый и травы. Посолить.
Когда картофельное пюре остынет, вбить в нее сырое яйцо, всыпать просеянную муку и тщательно перемешать. Чтобы получить плотное и клейкое картофельное тесто, следует использовать при приготовлении сорт овоща с высоким уровнем крахмала.
Посыпать рабочую доску мукой. Ладони тоже припудрить мукой. Взять 150 г картофельного пюре и скатать его в шарик. Слегка прижав к столу, сплющить шарик в плоский круг.
В центр картофельной лепешки выложить столовую ложку с горкой с мясного фарша с луком. Поднять края лепешки и соединить их в центре, как будто слепили пирожок.
Обваляв готовые картофельные котлеты в муке, пожарить их с обеих сторон на нагретой сковороде. Сначала налить одну ложку масла, чтобы картофельные зразы не стали слишком жирными. В середине обжарки добавить остальное масло.

Подавать зразы горячими, выложив прямо со сковороды на блюдо с гарниром.

Картофельные зразы с мясом и сыром

Жареные блюда не столь полезны, как запеченные. Томление в духовке будет только на пользу и самим зразам. А вкус покажется насыщеннее, если в начинку к фаршу добавить сыр.

Ингредиенты

свежее мясо свинины – 330 г
мясо говядины – 250 г
мука – 100 г
сливоч. масло – 40 г
куриные яйца – 2 шт.
картошка – 1,5 кг
репчатый лук – 2 головки
чеснок – 2 зуб.
сыр – 400 г
приправы – щепотка
соль – одна щепотка
рафинированное подсолнечное масло – 20 мл

Рецепт пошагово:

Промыть, почистить и отварить картофель, изначально погрузив его в кастрюлю с подсоленной холодной водой.
Размять его при помощи ступки до пюреобразной консистенции.
К остывшему пюре разбить яйца и всыпать просеянную муку. Перемешать до состояния однородной клейкой массы.

Включить духовой шкаф на 180оС.
Репчатый лук почистить, мелко нашинковать и жарить до золотого оттенка.
Говядину и свинин измельчить, удалив все жилки с кусочков. В фаршеобразном состоянии отправить его на сковороду тоже обжариваться.
В финале обжарки всыпать рубленый чеснок с солью.
Разделить пюре и сформировать из всех частей на столе плоски кружки. На каждый поместить по ложке фарша, затем присыпать нарезанным полосками сыром.
Загнуть и соединить края, как для пирожков.
Противень покрыть бумагой для запекания или просто смазать маслом.
Разложить на противне все картофельные зразы, сверху смазать топленым сливочным маслом и поставить запекаться в духовку на 40 минут.

Картофельные зразы с фаршем из печени и курицы

Немного вязкая печень (куриная, говяжья) и нежное жирное куриное филе – идеальное сочетание в смешанном виде. Ингредиенты, дополняющие друг друга и помещенные внутрь картофельных котлет, дадут взрыв вкуса.

Ингредиенты

пшеничный хлеб – ломтик 150 г
куриное филе – 330 г
говяжья или куриная печень – 200 г
мука – 70 г
яйцо – 1 шт.
молоко – 80 мл
картошка – 1 кг
лук крупный – 2 шт.
приправы и соль – по щепотке
рафинированное растит. масло – 20 мл

Рецепт пошагово:

Пропустить филе курицы и одну очищенную луковицу через мясорубку. Вмять в фарш сырое яйцо, приправить специями и подсолить. Раскрошить и вмять ломтик хлеба.
Поставить полученный фарш в прохладу на 2 часа.
Почистить и отварить картофель. Пюрировать его, немного остудить и размешать яйцо. Добавить муку и вновь перемешать.
На мясорубки перекрутить сырую печень.
Лук почистить, накрошить мелкими кубиками и поджарить. Всыпать к нему печеночную заготовку и прогреть на сковородке до полуготовности.
Из теста сформировать плоские круги. Начинить каждую одинаковым количеством печеночной и куриной начинки, закрыть зразы, сформировав пирожки. Посыпать мукой.

Раскалить сковородку, жарить каждую зразу с каждого бока по десять минут на умеренном режиме, периодически переворачивая. Зразы с фаршем из печени и курицы готовы.

Ленивые картофельные зразы с фаршем смешанные

Быстрые зразы готовятся на скорую руку. Внешне выглядят как котлеты.

Ингредиенты

смешанный разных видов мяса — 300 г
картошка белая — 700 г
яйцо — 2 шт.
перец молоты и соль – по вкусу
приправа зира – 1 ч. л.
орех мускатный измельченный – на кончике ножа
лек-перья зеленый – 1 пук
зелень свежая (укроп, петрушка) – 1 пук
рафинированное растительное масло – 20 мл

Рецепт приготовления пошагово:

Картофель чищенный отварить в подсоленной воде до готовности.
Воду через дуршлаг слить, овощ размять ступкой. Дать немного остыть, вмешать яйца и высыпать сырой фарш. Тщательно все ингредиенты «поженить».
Лук и зелень промыть, просушить и измельчить, добавить к смеси фарша с картошкой. Высыпать пряности с солью.
Заготовка из фарша должна получиться упругой и клейкой. Опустив ладошки в муку, налепить зразы в форме тефтелей. Отправить на сковороду с жиром.
Поджарить ленивые зразы до медовой корочки. Готовые зразы разложить на одноразовое бумажное полотенце и промокнуть поверхность от лишнего масла.

Зразы из сырого картофеля с рыбным фаршем

Не совсем традиционный рецепт, но очень вкусный результат, т.к. рыба в любом виде идеально сочетается с картофелем. Готовится не из привычного мягкого пюре, а из продукта в сыром виде.

Ингредиенты

картофель – 1 кг
мука высшего сорта – 100 г
яйца – 4 шт.
рыбные консервы (сайра, горбуша, салака, скумбрия) – 1 шт. (380-400 г)
лук белый – 1 шт.
чеснок – 2 зубч.
укроп свежий – 1 пук
сливоч. масло – 50 г
панировочные сухари – 150 г
рафинированное растительное масло – 20 мл

Рецепт приготовления пошагово:

Картофель промыть, почистить, снова промыть. Натереть так мелко, чтобы масса была близка по консистенции к тесту. Отжать картофельную массу. Всю жидкость слить.
Добавить сырое яйцо, соль, специи и раздавленные зубчики чеснока. Тщательно перемешать.
Сварить 2 яйца вкрутую в течение 7 минут. Охладить в проточной воде.
Открыть консервную банку, вынуть рыбу, убрать косточки из хребта и размять в массу при помощи вилки.
Вареные яйца порубить и смешать с рыбой и рубленой зеленью. Подсолить.
Картофельную заготовку распределить на марлевой ткани, сформировав из картофеля одинакового размера лепешки. На каждую в середину положить по 2 чайной ложки рыбного фарша. При помощи края ткани подвернуть лепешки, превратив их в котлетки.
Аккуратно обвалять зразы в панировочных сухарях, предварительно опустив котлетку во взбитое яйцо в миске.
Выложить на сковородку с маслом. При жарке на каждую зразу сверху положить немного сливочного масла. Обжаривать каждую сторону по 3-4 минуты на максимальном режиме.

Зразы из пюре с фаршем в мультиварке

Ингредиенты:

мясо свинины или говядины – 430 г
пшеничная мука – 60 г
картошка – 700 г
молоко – 50 мл
сливоч. масло – 40 г
яйца свежие – 2 шт.
золотой лук – 1 головка
соль – одна щепотка
рафинированное растит. масло – 60 мл

Пошаговое приготовление:

Нарубить свежее мясо или пропустить его через мясорубку.
Всыпать очищенный и накрошенный сырой лук. Смешать.
Картофель отварить, затем пюрировать ступкой и добавить сливочное масло. Влить сырое яйцо и добавить муку. Снова перемешать.
Сформировать из картофеля плоские кружки, в которые поместить начинку (предварительно обжаривать ее нет необходимости).
Дно мультиварки смазать подсолнечным маслом. Разложить на дно котлетки. Установить режим «Выпечка» и закрыть крышку. Через 20 минут открыть мультиварку и перевернуть зразы на другую сторону, долив немного масла. Вновь поставить на режим «Выпечка».

На некоторых мультиварках предусмотрен режим «Жарить без крышки» — он лучше подходит для обжаривания картофельных зраз со всех сторон. Зразы готовы.

Принято противопоставлять традиционную кухню инновационным современным блюдам-находкам. Если вы экспериментатор, бывает сложно найти баланс между этими направлениями. И все же опытные кулинары, трепетно сохраняя секреты прошлого и с любопытством узнавая открытия будущего, формируют восхитительные рецепты и угощают потрясающими блюдами в настоящем!

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Зразы картофельные с мясным фаршем на сковороде

Картофель 2 кг Фарш мясной (свино-говяжий) 500 гр. Яйцо 4 шт. Мука пшеничная 6 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 4 шт. Масло растительное для жарки Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу

Сытные и очень вкусные картофельные зразы с фаршем готовы! Подаем их к столу в горячем виде вместе со сметаной. Приятного Вам аппетита и вкусного обеда!

Картофельные зразы с фаршем на кефире

Особую мягкость зразам придает ингредиент, который встретишь не в каждом рецепте – кефир. Если добавить его в мясную начинку, то она обязательно порадует своей нежностью и сочностью, что сделает картофельное блюдо незабываемым. Особенно вкусными получаются зразы, которые готовятся из свиного и говяжьего фарша. За пряные нотки здесь отвечают куркума, смесь перцев, кориандр и карри, однако Вы можете выбрать специи и приправы по своему вкусу.

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг.
Мука – 5-6 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Фарш – 300 гр.
Морковь – 100 гр.
Репчатый лук – 150 гр.
Кефир – 50 мл.
Растительное масло – 100 мл.
Зелень – по вкусу.
Карри – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Куркума – по вкусу.
Кориандр – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. В начале кулинарного процесса подготавливаем все ингредиенты. С помощью мерного стакана отсыпаем нужное количество муки, отливаем кефир и растительное масло.

Шаг 2. Очищаем картофель, ополаскиваем его и перекладываем в кастрюлю с водой, после чего отвариваем овощ до полной готовности, немного посолив его.

Шаг 3. Очищаем репчатый лук от шелухи и шинкуем его. Очищаем и промываем морковь, пропускаем ее через мелкую терку.

Шаг 4. Промываем зелень под проточной водой, немного подсушиваем ее и мелко шинкуем.

Шаг 5. Переходим к приготовлению начинки. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и обжариваем на нем измельченный репчатый лук, пока он не приобретет золотистую корочку.

Шаг 6. После выкладываем подготовленный фарш, деревянной лопаткой разбиваем мясные комочки и готовим его вместе с луком, посолив и посыпав нужными специями по вкусу.

Шаг 7. Далее выкладываем морковь, готовим пару минут и всыпаем измельченную зелень. Жарим еще немного, хорошо размешивая начинку, а после выключаем огонь и даем начинке немного остыть. Позже вливаем кефир и снова все перемешиваем.

Шаг 8. К этому времени уже должен свариться картофель. Сливаем с кастрюли воду и мнем картофель толкушкой до состояния пюре так, чтобы убрать все комочки. Следом разбиваем одно яйцо, всыпаем 3 ст. л. заранее просеянной муки и тщательно перемешиваем тесто из картофеля.

Совет: по желанию, в картофельное тесто можно также добавить специи. Куркума, например, придаст красивый желтый оттенок.

Шаг 9. Разделочную доску присыпаем мукой, чтобы зразы к ней не прилипали. Затем приступаем к формированию блюда. Столовой ложкой набираем картофельное тесто и руками скатываем из него шарик. Затем расплющиваем его так, чтобы толщина лепешки не превышала 1 см. В центр выкладываем 2 ч. л. приготовленного фарша, а после осторожно соединяем края. Вылепленные зразы выкладываем на доску.

Шаг 10. Чистую сковороду разогреваем, наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем зразы с двух сторон на среднем огне, пока на них не появится золотистая корочка. Нежные и сочные зразы украшаем нашинкованной зеленью и подаем в горячем виде вместе со сметаной, аджикой или любимыми соусами. Приятного аппетита и сытного Вам обеда!

Картофельные зразы с мясным фаршем и грибами

Такой сытный вариант картофельных зраз точно накормит всех за столом! Грибы, которые вносят немного разнообразия в блюдо, придают особый аромат картофельным «пирожкам» с фаршем, от которого невозможно устоять. Превосходной парой к приготовленным зразам станут различные соусы, горчица, хрен или традиционная сметана. В данном рецепте будет описываться способ приготовления на сковороде, однако, по желанию, можно пользоваться и духовкой.

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг.
Яйца – 3 шт.
Мука – 5-6 ст.л.
Фарш – 250 гр.
Шампиньоны – 250 гр.
Репчатый лук – 100 гр.
Зубчики чеснока – 2 шт.
Зелень – 100 гр.
Топленое масло – по вкусу.
Панировочные сухари – 1 ст.
Молотый мускатный орех – 1 щепотка.
Молотый черный Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Для начала очищаем картофель, ополаскиваем его и помещаем в кастрюлю с водой, разрезав каждый овощ на несколько частей, чтобы он быстрее сварился. Доводим жидкость до кипения, после солим воду и варим картошку до полной готовности. Когда она сварится, сливаем воду, делаем пюре и даем ему остыть.

Шаг 2. В это время промываем свежие грибы под проточной водой, используя дуршлаг, и оставляем их в посуде, чтобы дать стечь всей жидкости. После нарезаем шампиньоны небольшими кубиками.

Шаг 3. Очищаем репчатый лук от шелухи и также мелко нарезаем овощ.

Шаг 4. Ставим сковороду на огонь, на ней разогреваем топленое масло и выкладываем измельченный лук. Жарим пару минут, пока он не станет полупрозрачного цвета.

Шаг 5. В сковороду добавляем заранее подготовленный фарш и грибы. Обжариваем начинку для зраз на медленном огне, пока из сковороды не выйдет вся влага.

Шаг 6. Пока готовится зажарка, промываем зелень, просушиваем ее и мелко шинкуем, после чего всыпаем к фаршу с грибами, приправив черным перцем, мускатным орехом и добавив соли. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

Шаг 7. В остывшее пюре из картофеля разбиваем два яйца, добавляем 4 ст.л. муки и тщательно перемешиваем, пока не образуется густая масса, похожая на тесто.

Шаг 8. Оставшееся яйцо вбиваем в готовую начинку из фарша с грибами и всыпаем туда столовую ложку панировочных сухарей. Хорошо перемешиваем всю массу.

Шаг 9. Приступаем к самим зразам. С помощью столовой ложки набираем картофельное тесто и формируем из него лепешку, в центр которой кладем начинку из фарша и грибов. Затем аккуратно соединяем края и делаем форму, как у котлет. Обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на разделочную доску, которую мы присыпали мукой.

Шаг 10. Заранее разогреваем сковороду, наливаем немного масла и перекладываем зразы. Жарим их 2-3 минуты с каждой стороны. Совет: в духовке такие зразы готовятся 15 минут при температуре 200 С. Очень вкусные и аппетитные картофельные зразы с фаршем и грибами готовы! Подаем их к столу в горячем виде, посыпав нашинкованной зеленью. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Картофельные зразы с фаршем по-японски на сковороде

Чтобы наверняка удивить своих домочадцев и гостей, приготовьте им картофельные зразы с фаршем по-японски. Коррокэ, именно так звучит блюдо в оригинале, популярная еда в Японии, которая считается фастфудом. В силу того, что далеко не все ингредиенты можно найти у нас, некоторые из них заменены продуктами, которые помогают приблизиться к настоящему вкусу японских зраз. Попробуйте очутиться на улицах Японии, не выходя из собственной кухни!

Ингредиенты:

Свиной фарш – 150 гр.
Картофель – 300 гр.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст.л.
Белокочанная капуста – 50 гр.
Чеснок – 2 зуб.
Перья зеленого лука – 1 шт.
Листья салата – для подачи.
Соевый соус – 2 ст.л.
Растительное масло – 100 мл.
Панировочные сухари – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Как и в приготовлении обычных зраз, для начала нужно сделать картофельное пюре. Для этого очищаем овощ, споласкиваем его и перемещаем в кастрюлю с водой. После кипения солим жидкость и готовим картошку, пока она не станет мягкой. Затем сливаем соленый овощной бульон и превращаем содержимое кастрюли в пюре с помощью толкушки.

Шаг 2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и пропускаем их через мелкую терку, после чего обжариваем в растительном масле в заранее нагретой сковороде, пока не появится характерный аромат.

Шаг 3. В сковороду добавляем подготовленный свиной фарш, раздавливая мясные комочки с помощью деревянной лопатки. Готовим до тех пор, пока фарш не потеряет цвет.

Шаг 4. В это время промываем зелень и белокочанную капусту. Немного просушиваем и мелко нарезаем ингредиенты.

Шаг 5. К фаршу выкладываем последних два измельченных ингредиента, перемешиваем и жарим еще несколько минут, после чего вливаем необходимое количество соевого соуса. Хорошо мешаем и тушим еще 2-3 минуты. Совет: в приготовлении лучше всего использовать соевый соус «Kikkoman», так как он лучше всего приближает к оригинальному вкусу.

Шаг 6. По истечении времени, перекладываем ингредиенты из сковороды к пюре и хорошо перемешиваем массу. Оставляем ее на некоторое время, чтобы она остыла.

Шаг 7. Руками берем приготовленную массу и формируем из нее колбаски среднего размера, чтобы они были похожи на гусиное яйцо.

Шаг 8. Готовые зразы обваливаем в муке, затем в яйце, которое мы заранее взбили, а после в панировочных сухарях.

Шаг 9. Разогреваем чистую сковороду, наливаем достаточное количество растительного масла и жарим картофельные зразы по-японски во фритюре, пока они не станут румяными и не покроются корочкой. Затем перекладываем «котлетки» на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Шаг 10. Готовые картофельные зразы с фаршем по-японски выкладываем на листья салата, посыпаем измельченным зеленым луком и подаем к столу. По желанию, можно добавить к блюду острые соусы или аджику. Кушайте на здоровье и сытной Вам трапезы!

Зразы из картофеля и фарша на сковороде со сливочным соусом

Невероятно сочными и мягкими получаются картофельные зразы, которые политы нежным сливочным соусом, приготовленным из молока, сливок и масла. Такая подливка прекрасно заменяет привычную сметану, которая чаще всего подается к этому блюду. Второе из картофеля можно делать с любым фаршем, но особенно вкусным оно получается, если взять свиной или говяжий продукт.

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг.
Яйца – 2 шт.
Мука – 5-6 ст. л.
Репчатый лук – 1 шт.
Фарш – 500гр.
Жирные сливки – 100 мл.
Молоко – 300 мл.
Сливочное масло – 5 ст. л.
Растительное масло – для жарки.
Перец молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Пока разогревается сковорода, освобождаем репчатый лук от шелухи и мелко нарезаем овощ. Затем растапливаем небольшой кусочек сливочного масла и обжариваем на нем лук около 5 минут до золотистого цвета.

Шаг 2. Приготовленный фарш выкладываем к румяному луку, немного увеличиваем мощность огня и, разбивая мясные комочки деревянной лопаткой, обжариваем мясо, пока оно не изменится в цвете. Как только это произойдет, убираем сковороду с плиты, солим и перчим зажарку по вкусу. Перемешиваем и отодвигаем начинку для зраз в сторону, дав ей немного остыть.

Шаг 3. Пока остывает начинка, подготавливаем картофельное тесто для зраз. Для этого очищаем специальной щеткой картофель, при этом, не снимая кожуру, после окунаем его в воду и ставим кастрюлю на огонь, доведя жидкость до кипения. Затем солим и варим, пока овощ не станет мягким, что можно проверить с помощью обычного ножа. Когда картофель приготовится, сливаем всю воду и ставим содержимое кастрюли под холодную воду. В самом конце снимаем тонкую кожицу с картофеля, даем ему остыть и пропускаем овощ через терку.

Шаг 4. В отдельной миске взбиваем нужное количество яиц с помощью венчика, а затем переливаем массу к картофельной стружке. После растапливаем 2 ст. л. сливочного масла и добавляем к основному тесту вместе с перцем и солью. Порционно всыпаем муку и перемешиваем массу, пока она не достигнет той густоты, чтобы из нее можно было что-то лепить. Совет: количество муки зависит от качества самого продукта, поэтому оно может варьироваться.

Шаг 5. Мочим руки в холодной воде, чтобы к ним не прилипало тесто, и формируем из картофельной массы круглые блинчики, в центр которых помещаем немного начинки. Затем придаем зразам круглую форму, как у котлет.

Шаг 6. Разогреваем чистую сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла. Готовые зразы помещаем в муку, а затем жарим под крышкой с двух сторон, пока на них не появится золотая корочка.

Шаг 7. В это же время подготавливаем сливочный соус. В маленькой огнеупорной емкости смешиваем 3 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. муки. Обжариваем эти ингредиенты, пока масса не приобретет бежевый цвет.

Шаг 8. Затем добавляем молоко и варим, постоянно помешивая, пока соус не станет густым. В последнюю очередь добавляем необходимое количество сливок, соль и перец.

Шаг 9. Готовые картофельные зразы подаем в горячем виде, полив их сливочным соусом. По желанию, можно украсить блюдо свежей зеленью. Веселой Вам готовки и приятного аппетита!

Рецепт картофельных зраз с фаршем на сковороде

Картофель и мясо – самое вкусное и сытное сочетание. Предлагаю приготовить картофельные зразы с фаршем, получаются этакие «ленивые пирожки», где вместо теста выступает картофельное пюре. Начинку можете разнообразить на свой вкус. У меня фарш, обжаренный с луком и морковью. Можно также добавить грибы, получается невероятно ароматно.

Ингредиенты:

картофель – 1 кг
фарш мясной – 400 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
яйцо – 1 шт.
мука – 2-3 ст.л. + на подсыпку
соль, перец, зелень – по вкусу
растительное масло – для жарки

Картофельные зразы с фаршем на сковороде – рецепт с фото:

В первую очередь ставим вариться картошку. Когда вода закипит, солим по вкусу и варим до готовности.

А пока подготовим начинку. Лук режем мелким кубиком и обжариваем до мягкости на растительном масле.

Затем добавляем морковь, тертую на крупной терке. Жарим, помешивая ещё несколько минут.

В конце добавляем на сковородку мясной фарш. Будем жарить на умеренном огне до полной готовности, разбивая крупные комки лопаткой. На это понадобится примерно 7-8 минут. В конце солим и перчим по вкусу, также добавляем зубчик чеснока через пресс и измельченную зелень.

К этому времени картофель должен уже свариться, сливаем воду.

Разминаем картошку в пюре. Добавлять масло и молоко не нужно, иначе зразы будут «расползаться» при жарке.

Когда пюре немного остынет, добавляем яйцо и муку. Хорошо размешиваем.

Сразу же формируем картофельные зразы с фаршем. Делаем всё прямо в ладонях или на столе, которые обязательно присыпаем мукой. Делаем картофельную лепешку с углублением, в которую кладем начинку из мясного фарша.

Затем аккуратно скрепляем зразы, чтобы начинка оказалась внутри.

Теперь можно обжарить картофельные зразы с фаршем на сковороде или заморозить.

Жарим на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Готово!

Подаем картофельные зразы с фаршем в горячем виде со сметаной.

Приятного аппетита!

Тэги:

Картофельные зразы с мясным фаршем: рецепт

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Большинство любителей картофельных зраз отдают предпочтение варианту с мясным фаршем, так как такие зразы получаются более вкусными и сытными, поэтому рассмотрим далее классический рецепт, как вкусно приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде в домашних условиях.

Картофельные зразы представляет собой котлеты с самой разнообразной начинкой внутри. Достоинства зраз — они вкусные, как в горячем, так и холодном состоянии, могут выступать в качестве гарнира, самостоятельной закуски или перекуса, при этом их можно подавать к столу, как со сметаной, так и различными соусами.

Ингредиенты по рецепту: «Картофельные зразы с фаршем»

Картофель – 1 кг.
Мясной фарш – 300 г.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Морковь – 0,5 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 3-4 ст.л.
Панировочные сухари – 3 ст.л.
Растительное масло – 50 мл.
Соль, перец – по вкусу.

Общее время приготовления: 1 час 30 минут.
Калорийность блюда: 123 калории (на 100 грамм продукта).
Кухня: Славянская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.

На заметку: в роли начинки в зразах из картофеля кроме мясного фарша можно использовать грибы, овощные смеси, тушеную капусту или яичную начинку.

Инструкция, как приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде:

Клубни картофеля очистите от кожуры, ополосните. Крупные экземпляры разрежьте ножом на более мелкие куски. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности.

Горячий отвар полностью слейте, по картофелю пройдитесь толкучкой, превращая его в пюре без комочков. Пюре отставьте на время в сторону, чтобы оно полостью остыло.

Тем временем приготовьте мясную начинку для зраз. С корнеплодов снимите верхний слой, овощи ополосните, нарежьте мелко ножом.

На плиту поставьте сковороду, влейте масло, после разогрева поместите морковно-луковую смесь. Овощи обжаривайте 3 минуты, установив средний огонь.

В сковороду к овощам добавьте мясной фарш.

Первые 3 минуты выпаривайте мясной сок, который выделит фарш, затем смесь жарьте еще 5 минут на небольшом огне, сдобрите солью и перцем. Фарш периодически перемешивайте, крупные комки разбивая на мелкие. После жарки фарш с овощами также полностью остудите.

Спустя время в картофельную массу вбейте яйцо, всыпьте муку, тщательно вмешайте компоненты в пюре.

На плоскую тарелку высыпьте панировочные сухари, сверху выложите густую картофельную массу, используя столовую ложку. Заготовки придавите, получая плоские лепешки.

В середину картофельных лепешек выложите холодную начинку.

После сформируйте биточки продолговатой формы. Мясная начинка должна остаться внутри картофеля. Каждый экземпляр со всех сторон запанируйте в измельченных сухарях, одновременно корректируя форму.

На разогретую поверхность сковороды влейте масло, через минуту опустите заготовки. Обязательно выкладывайте их именно в горячее масло, чтобы зразы не пристали к сковороде. Жарьте зразы с обеих сторон до приобретения легкой румяности. Огонь держите на среднем уровне, сковороду прикрывать крышкой не нужно, иначе зразы могут расползтись по поверхности.

Подайте блюдо на стол в тандеме с любимым соусом или свежей сметаной. Приятного аппетита!

В заключение к этому рецепту сделаем вывод, что готовить зразы с картофелем и мясным фаршем достаточно просто, хотя многие в этом сомневаются. Главное придерживаться рекомендаций из рецепта и соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы в итоге получилось вкусное и сытное блюдо. Свои отзывы, советы и примеры рецептов, как сделать картофельные зразы с фаршем (с мясной начинкой) в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Картофельные зразы с фаршем – рецепт приготовления на сковороде

Ингредиенты для «Зразы в томатно-сметанном соусе»:

Фарш

Начинка

Соус

Сметана — 2 ст. л.
Томатная паста (томатный соус, пюре, кетчуп) — 2 ст. л.
Бульон — 300 мл
Масло растительное — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (без верха) — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец сладкий красный — 1/2 ст. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Смесь специй (кардамон, кориандр, имбирь,корица, гвоздика, хмели-сунели) — 1 ч. л.
Пряности (укроп, петрушка, тимьян, базилик — сушеные) — 1 ч. л.

Читать также Доски пола на даче

Панировка

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

«Постные зразы у нас получаются сочными!»

Повара монастыря Марию Павловну Филон мы застали в работе.

— Я вам все расскажу и покажу, — проводит нас на кухню Мария. — Обязательно, перед тем как готовить, мы молимся.

На большой плите в нескольких кастрюлях варится суп, чечевица, гречка, пшенка, овсянка.

Помощница повара раскладывает орехи на противень.

— Орехи мы обжариваем и подаем на стол монахиням вместе с блюдами, — говорит Мария. — Здесь и грецкие орехи, и фундук, и кешью, и миндальные орехи. В пост монахини едят и сухофрукты.

Мария показывает нам, как приготовить картофельные зразы, и раскатывает тесто.

В картофельную массу Мария добавила мукуФото: Павел МАРТИНЧИК

— Чтобы получить это тесто, я отварила килограмм картошки, посыпала ее укропчиком и взбила массу миксером. В нее добавила неполный стакан муки и щепотку соли.

Рядом стоит уже готовая начинка для зраз — нашинкованная морковка и порезанные лук и шампиньоны.

— Морковку, лук и 100 граммов шампиньонов — все по отдельности — я пропарила на сковородке, добавив туда воды, — рассказывает Мария.

Картофельные зразы готовятся простоФото: Виктор ГИЛИЦКИЙ

— А еще что-нибудь в начинку зраз добавляете?

— Одну головку чеснока и укроп.

Перед тем как лепить зразы, Мария намачивает руки в воде: к мокрым рукам картофельное тесто не прилипает.

— Отрываем кусочек теста и делаем из него лепешку, — Мария берет в ладони тесто. — В каждую лепешку накладываем начинку: морковку, шампиньоны и сверху укропчик. Только после этого края лепешки заворачиваются. Вы не думайте, они получатся очень сочными!

Накладываем начинку, после чего концы лепешки заворачиваемФото: Павел МАРТИНЧИК

На противень повар кладет фольгу и посыпает ее панировочными сухарями. А затем сюда выкладывает зразы. Их Мария тоже слегка посыпает сухарями.

— Ставим противень на верхнюю полочку, — говорит Мария и закрывает духовку, которая разогрета на 110 градусов. — Они прижариваются и становятся желтенькими.

«Соус может быть постным»

Пока зразы пекутся в духовке, Мария рассказывает, как можно из подручных и постных продуктов приготовить грибной соус.

— Я уже обжарила муку на сковородке, — показывает на золотистую муку повар и насыпает ее в кастрюльку. — В 100 граммов обжаренной муки наливаем 150 граммов воды. Туда добавляем щепотку соли, сахара, укропчика и чайную ложку грибной приправы. Сюда нарезаем три зубчика чеснока.

Грибной соус можно приготовить из подручных продуктовФото: Павел МАРТИНЧИК

Соус Мария взбивает миксером, а затем ставит кастрюлю на плиту. Как только появляются первые пузырьки, она снимает соус с плиты.

К этому времени зразы уже готовы.

Готовые зразы повар поливает грибным соусом, а наверх их сыплет укропФото: Павел МАРТИНЧИК

— Прошло минут 15 — примерно столько зразы и готовятся, — говорит Мария и достает противень. Запах невероятный!

Мария аккуратно поливает блюдо грибным соусом, а наверх зраз сыплет укроп.

— В основном утром монахини едят каши. Например, гречку или овсянку, — говорит женщина. — А уже на обед мы готовим тушеную картошку, супы, кашу из пшенки. На ужин — картошка, пюре из чечевицы. Готовим те же зразы, голубцы с шампиньонами, картофельную бабку, овощной плов.

В пост монахиням готовят каши, супы, тушеную картошку и блюда с грибамиФото: Павел МАРТИНЧИК

Рецепты постных блюд

Картошка тушеная

Нужно:

Как готовить:

Режем мелко лук, морковку, сельдерей, все закладываем в кастрюлю. Наверх кладем разрезанную картошку, затем кольцами репчатый лук, затем снова слоями кладем картошку. После этого заливаем до середины кастрюли воду. И варим все минут 15, пока вода не выкипит. Когда картошка станет мягкой, ее надо потолочь. К этому блюду у монахинь на обед идет кислая капуста или соленые огурцы.

Постный суп из картошки и макарон

Нужно:

Как готовить:

Как только вода закипела, добавляем в трехлитровую кастрюлю щепотку соли и кладем туда картошку. Закладываем туда мелко нарезанную морковку, лук, болгарский перец. Макароны добавляем в последнюю очередь, а затем зеленый укроп. Картошку в конце толчем.

Печенье

— Это печенье можно приготовить в субботу и воскресенье. В эти дни разрешается употреблять растительное масло, — говорит Мария Павловна.

Нужно:

Как готовить:

Все ингредиенты перемешиваем. А полученное тесто раскатываем и вырезаем стаканом кружки или формочкой фигурки. Все выкладываем на противень, куда кладем фольгу и насыпаем панировочные сухари. Обваливать в муке печенье не нужно. Готовится в духовке, разогретой на 180 градусов, 15 минут.

НА ЗАМЕТКУ!

Как разнообразить постную еду

1. Добавляйте в блюда больше специй, желательно натуральных: сушеную петрушку, укроп, перец, сельдерей.

2. Замените мясо грибами.

3. Добавьте в рацион фрукты, овощи.

4. Варите каши — перловые, рисовые, гречневые. В овсяную кашу добавляйте сухофрукты.

5. Овощи маринуйте, тушите.

6. Чеснок придаст блюду аппетитный запах.

7. Замените яйца в тесте крахмалом. Чтобы постные оладьи получились пышными, добавьте в тесто минеральную воду.

8. Используйте панировочные сухари вместо сливочного и растительного масла.

9. Сладости замените мёдом.

10. Варите кисели из сухофруктов.

Подливка к обеду

Так как основу соуса составляет сметана, к выбору этого продукта требуется подойти крайне внимательно. Не стоит использовать обезжиренные продукты – например, сметану с низким содержанием жира. Такая сметана очень жидкая и, кроме того, содержит очень много воды. Эта вода в дальнейшем сделает соус очень жидким, водянистым и невкусным. Оптимальный вариант – качественная жирная сметана с натуральным составом, которая продается в отделах здорового питания и фермерских магазинах. При желании молочный продукт можно заменить таким же жирным йогуртом без добавок, который придаст заправке более насыщенный сливочный вкус.

В сотейник выкладывается сливочное масло и растапливается. Когда оно хорошо прогреется, в масло насыпается пшеничная мука и пассеруется в течение нескольких минут. О ее готовности будет говорить приятный кремовый оттенок продукта.
Теперь в сотейник добавляется указанный объем сметаны; смесь тщательно перемешивается, чтобы не появилось комочков, а затем томится на слабом огне в течение 5 минут.
Когда соус начнет закипать, его требуется приправить черным перцем и солью – по вкусу. Подлива снимается с плиты, когда заметно загустеет. Заранее можно измельчить свежую петрушку и добавить в уже снятый с огня соус. Заправка настаивается под закрытой крышкой в течение 15 минут, после чего подается к готовым зразам.

Грибной соус к котлетам

репчатый лук – 100 г;
жирные сливки – 0,35 л;
свежие грибы, белые или шампиньоны – 0,5 кг;
сливочное масло – 40 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук очистите, мелко порежьте.
Белые грибы помойте, залейте водой и отварите в течение 15–20 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, нарежьте небольшими кубиками. Если используете шампиньоны, их можно предварительно не отваривать, достаточно порезать кубиками или пластинами.
Растопите масло, обжарьте в нем лук и грибы. Жарить следует до тех пор, пока лишней влаги в грибах не останется.
Содержимое сковороды поместите в чашу блендера и превратите в пюре.
Подсолите и поперчите получившуюся массу, разведите сливками.
Перелейте в сотейник, доведите до кипения и тушите 10–15 минут, пока соус не приобретет оптимальную консистенцию.

Соус хорошо сочетается с котлетами из говядины, мяса птицы, смешанного мясного фарша. Подавать подливу можно и к овощным котлетам, при этом не забывая, что она не является постной.

Подача

Густая питательная подлива с легкой консистенцией, сливочным вкусом и приятным ароматом петрушки подается к зразам в теплом виде. Примечательно, что не только картофельные зразы сочетаются с соусом: им можно сдобрить порцию куриных зраз с добавлением яиц или биточков из мяса. Вариантов подачи очень много:

Другие блюда из картофеля с подливкой сочетаются просто отлично. Это может быть запеченная в духовке, жареная, вареная картошка, а также пюре с куриным филе.
К мясным блюдам сметанную заправку тоже подают довольно часто. В таком случае рекомендуется в процессе приготовления добавлять в соус измельченный чеснок.
Рыбные блюда со сметанным соусом получаются весьма вкусными. Вместе с соусом для зраз можно подать несколько ломтиков лимона – дополнительная кислинка придаст блюду еще больше пикантности.

Замечательный рецепт, который позволяет приготовить вкусную подливку за считанные минуты, подойдет для приготовления самого простого будничного ужина. Такая подливка скрасит едва ли не любое блюдо, а ее нежный вкус мгновенно влюбит в себя с первой пробы!

Пошаговый рецепт картофельных зраз с комбинированным фаршем

Первый шаг — подготовка. Это самый длинный и важный этап приготовления зраз с фарша. А вот лепить и жарить их много времени не займет.

Разберемся в первую очередь с картофельной основой. Если есть готовое пюре – можно использовать его, но лучше сварить свежее в соленой воде. После отваривания слить ее полностью, картошку хорошенько истолочь (блендером пользоваться нельзя – будет не тот вкус). Вбить в картофельное пюре яичко, вмешать муку, не забыть приправы – мускатный орех с перцами. Отставить в сторону.

Для фарша – смолоть мясо в мясорубке. Фарш в меру посолить, поперчить. Нарубленный лук поджарить на сковородке до золотистого цвета, бросить туда морковь, и томить на небольшом огоньке еще с минуты полторы. Добавить овощи в мясную начинку, тщательно перемешать.

В рецепте картофельных зраз с фаршем присутствует сыр. Можно брать чеддер, моцареллу, сулугуни. Натереть на терке или нарезать мельчайшими кубиками.

Важно.

Если Вы беспокоитесь о том, что начинка в зразах недостаточно прожарится, можно протушить их в небольшом количестве воды под крышкой, или же в духовке в течении 10 мин.

Технология лепки и обжаривания зраз из картофеля с фаршем

Длительный этап приготовления закончен (экономьте время: во время подготовки вы успеете сделать второе к обеду — прекрасно подойдет).

Приступая к лепке зраз, имейте ввиду, что картофельное пюре уже должно остыть и не быть жидковатым.

Впитать лишнюю влагу поможет манка – добавьте 1 ст.л. в пюре и дайте ей минут 10 набухнуть – лишняя жидкость уйдет.

1. По рецепту начинки для зраз из мясного фарша налепите порционные шарики размером с грецкий орех. Шарики разровняйте в лепешечки, на середину которых выложите сыр. Сверните мясную лепешку так, чтобы сыр оказался внутри. Начинка для зраз из сложносочиненного фарша готова.

2. Мокрыми руками формируем шарики картофеля, каждый из которых припыляем мукой и также раздавливаем в лепешку.

3. На картофельный блин кладем мясную начинку и формируем пирожки классической формы. Щедро обваливаем их в панировке.

4. Для жарки раскаляем изрядное количество масла на сковороде и небольшими партиями обжариваем зразы до красивого золотистого цвета. Поспевают картофельные пирожки быстро. Осторожно переворачивайте их во время жарки, чтобы не содрать панировку и не испортить внешний вид блюда. Вынимайте зразы на салфетки для удаления ненужного жира.

Картофельные зразы с мясным фаршем: пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы представляют из себя мягкие котлеты из пюрированного картофеля, внутри которых скрывается начинка. Готовя их с мясным фаршем, можно выбирать как говядину, так и свинину, а если два вида мяса соединить, тогда и вовсе выйдет потрясающий результат.

Чтобы начинка получилась более сочной и ароматной, фарш обжаривается совместно с овощами. Полуфабрикаты перед жаркой лучше запанировать в измельченных сухарях, тогда они будут хрустящими снаружи, при этом нежными внутри.

Картофельные зразы с мясным фаршем традиционно подают со сметаной или любым самостоятельно приготовленным соусом на ее основе.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 11

Картофель очистите от верхнего слоя, ополосните. Клубни можно оставить в начальном виде или нарезать их на куски, чтобы быстрее сварились.

Поместите подготовленную картошку в сотейник, залейте водой. Установите на огонь.

Ближе к моменту закипания в воду киньте соль, шумовкой снимите пену на поверхности. Варите картошку до мягкости примерно 20 минут. Но период приготовления может меняться, зависимо от выбранного сорта.

Шаг 3 из 11

Отвар полностью слейте, а картофель раздавите толкучкой до пюреобразного состояния. Старайтесь, чтобы масса не содержала комочков.

Главное, не используйте блендер, который сделает картофельный состав слишком мягким и липким, из него будет трудно сформировать заготовки.

Пюре остудите до холодного состояния.

Шаг 4 из 11

Затем вбейте яйцо, всыпьте муку, старательно перемешайте.

Шаг 5 из 11

Параллельно приготовьте мясную начинку. С головки лука снимите шелуху, настрогайте овощ, закиньте на горячую масляную сковороду. Пассеруйте до мягкости и легкой золотистости следующие 2 минуты.

Шаг 6 из 11

В сковороду сгрузите фарш, отодвинув пассерованный лук. Когда одна сторона фарша схватится, начните часто перемешивать его лопаткой, как бы разбивая большие комочки на более мелкие.

Шаг 7 из 11

Мясо перемешайте с луком, приправьте солью и перцем. Жарьте примерно 5 минут, регулярно перемешивая. После жарки смесь остудите.

Шаг 8 из 11

Одну столовую ложку картофельного теста уложите на ладошку, придавите, получая плоскую лепешку. Внутрь уложите мясной фарш, отжав его от лишнего масла.

Шаг 9 из 11

Сверните биточком продолговатой формы, фарш при этом должен быть спрятан внутри. Сформируйте таким способом все зразы. Запанируйте их в сухарях, лишние струсите.

Шаг 10 из 11

Разогрейте на плите просторную сковороду с достаточной порцией масла. Опустите заготовки. Жарьте их на среднем огне со всех сторон до приобретения зажаренной корки. Крышкой сковороду не накрывайте, иначе котлетки начнут расползаться.

Готовые зразы с мясной начинкой выложите на бумажное полотно, чтобы оно убрало лишнее масло.

Шаг 11 из 11

Подавать блюдо можно как в холодном, так и в горячем состоянии, в тандеме с густой сметаной.

Картофельные зразы с фаршем, рецепт с фото пошагово на сковороде

Если у вас есть время немного повозиться на кухне, обязательно приготовьте вкуснейшие зразы с курицей и сыром. Картофельные зразы можно сделать из готового пюре, а лучше из свежеприготовленной картошки специально для зраз.

Начинку можно варьировать: курица с луком, курица и грибы, грибы с луком, отваренный рис с яйцом и зеленым луком и так далее. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии.

В нашем рецепте мы используем для начинки сыр и куриное филе, которое пропускаем через мясорубку, а после полученный фарш обжариваем на сковороде с луком. Поэтому картофельные зразы с фаршем, рецепт с фото пошагово на сковороде которых мы вам предлагаем, готовятся быстро, так как все продукты уже готовы к употреблению.

Ингредиенты:

картошка – 2-3 шт.;
филе куриное – 200 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
сыр твердый – 50 г;
молоко – 150 мл;
мука – 1-2 ст.л.;
укроп – 2-3 веточки;
соль, перец – по вкусу
растительное масло – для жарки

Пошаговый рецепт как приготовить картофельные зразы с курицей и сыром на сковороде:

Картошку отварить и сделать пюре. Как вы обычно делаете, с добавлением молока. Постарайтесь хорошо картошку растолочь, чтобы не было комочков. Добавить яйцо, муку и нарезанный укроп.

Куриное филе смолоть до состояния фарша.

Обжарить фарш с луком, поперчить и посолить. Фарш хорошо размять вилкой, чтобы не было крупных кусочков.

Сыр натереть на терке и добавить в фарш, хорошо перемешать.

Приготовьте заранее тарелочку с мукой, в которой будете обваливать зразы. Мокрыми руками сформировать зраз, с помощью чайной ложки, сделать небольшое углубление и положить 1-2 ч.л. начинки. Закрыть все картошкой и обвалять зраз в муке.

Обжарить картоельные зразы с двух сторон до золотистого цвета на раскаленной сковородке. Огонь средний.

Подавать картофельные зразы с зеленью, сметаной как самостоятельное второе блюдо.

Сказать спасибо за статью 13

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Картофельные зразы с мясным фаршем — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Картофельные зразы с фаршем станут любимым блюдом в вашей семье, ведь оно не только вкусно, но и сытно. С незапамятных времен картофельные зразы были отличным способом освежиться, а их рецепт передавался из поколения в поколение. Теперь вы узнаете, как приготовить зразы из картофеля с фаршем, чтобы это блюдо оставалось в вашем ТОПе после первого приготовления.Можно отклониться от рецепта, заменив свинину на курицу или говядину, также можно изменить специи, добавив их по своим вкусовым предпочтениям. Подавать зразы можно со сметаной, чесноком и зеленью.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: мясо / овощи / картофель / мясной фарш

Блюдо: Горячие блюда / Зразы

География кухни: Русская кухня

Состав:

Картофель — 12 штук
Масло подсолнечное — 200 миллилитров (рафинированное)
Мука пшеничная — 3 ст.ложки
Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки
Соль — 3 чайные ложки
Луковица — 1 штука
Морковь — 0,5 штуки
Панировочные сухари — 5 ст. ложки
Фарш свиной — 350 Грамм
Куриные яйца — 1 штука

Порций: 6

Как приготовить «Зразы картофельные с фаршем»

1 Сначала подготовим все продукты. Картофель очищаем, нарезаем кусочками и складываем в кастрюлю. Заливаем все водой и ставим на огонь.Довести до кипения, затем посолить и варить до готовности. 2 Параллельно готовить фарш из свинины. Обжарить на раскаленной сковороде на подсолнечном масле. Держим фарш на огне, пока он не посветлеет. 3 Затем добавьте в фарш лук, предварительно его мелко нарезав. В смесь добавить перец и соль, все хорошо перемешать. 4 Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавьте к фаршу морковь и перемешайте до однородной массы. Обжарить фарш с овощами до готовности и выложить в отдельную посуду. 5 Слейте лишнюю воду с вареного картофеля, затем добавьте туда куриное яйцо и муку.Замесить картофельное тесто. 6 Сформировать лепешки из картофельного теста, выложив в середину фарш. После этого залейте зразы еще одним слоем теста и обваляйте их в панировочных сухарях. 7 Готовые зразы выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон. Блюдо готово, приятного аппетита!

Зразы из фарша с картофелем. Картофельные зразы с фаршем рецепт с фото на сковороде

Картофельные зразы, рецепт которых довольно прост, — это котлеты из картофеля или пюре с начинкой, часто содержащие какой-то фарш.В целом начинка для котлет из картофеля может быть любой, как мясной, овощно-рыбной, так и комбинированной.

Смешанная начинка вкуснее и позволяет разнообразить блюда. В нашем пошаговом рецепте котлет из картофеля мы приготовим начинку из фарша и маринованных огурцов.

Картофельные зразы традиционно подают со сметаной или майонезом, но если в начинке только мясо или грибы, готовят особенное.

Рецепт зраза из картофельного пюре

Состав:

1 кг картофеля;
специй;
10 г сливочного масла;
2 яйца;
4-5 Арт.л. мука;
;
масло растительное;
300-350 г фарша или курицы;
2 маринованных или маринованных огурца.

Подготовка:

1. Картофель очистить и отварить; во время варки в воду можно насыпать ложку тмина. Горячий картофель размять вилкой или мясорубкой в пюре, смешать с маслом, остудить.

2. Яйца рассыпные, всыпать в пюре, перемешать. Ложками, помешивая, всыпать муку до получения однородной густой массы, можно перемешивать погружным блендером на небольшой скорости.Посолить и поперчить тесто.

3. Лук нашинковать, обжарить на масле, выложить фарш и обжарить до готовности. Охладите.

4. Огурцы мелко нарезать, рассол слить, смешать с охлажденным фаршем. В фарш можно добавить измельченный чеснок, горсть измельченного укропа и петрушку. Вместо огурцов можно использовать маринованные / соленые лесные грибы.

5. На разделочной доске, посыпанной панировочными сухарями, разложите картофельное пюре в шарики со столовой ложкой.Из каждого шарика вымесить овальную лепешку.

6. Выложить начинку на лепешки, сделать котлеты, обвалять в сухарях.

7. Обжарьте зразы в горячем масле на среднем огне до образования корки с обеих сторон. Чтобы корочка была крепкой и хрустящей, котлеты лучше обвалять в крупных панировочных сухарях или панировочных сухарях. Для получения мягкой и нежной корочки в конце жарки брызните каплей воды на край сковороды, закройте ее, сделайте наименьший огонь, через пару минут снимите.

Но в прошлый раз наше блюдо было посложнее, напомним, мы выпекали по классическому рецепту.

Описание

Картофельные зразы с фаршем — популярное славянское блюдо, которое мы сегодня приготовим необычным способом. В классическом варианте зразы — это мясные котлеты с какой-то начинкой по своему вкусу. Будем делать наоборот: котлеты — из картофеля, начинка — из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Его лучше подавать на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.

Мясную начинку приготовим из говядины (можно любой другой фарш) и обжарить на сковороде с луком.В эти начинки можно добавлять ряд специй и ароматных сухих трав. К мясу идеально подходят душистый и сладкий перец, ароматный перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин. Можно использовать специи на свой вкус, что значительно разнообразит и улучшит вкус блюда.

Для подачи картофельного зраза с фаршем мы будем использовать нежную сметану и зелень. Сочетание жареного во фритюре картофеля и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных в мире.

Точно, как вкусно приготовить зразы из картофеля с говяжьим фаршем, вы узнаете, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

Приступим к приготовлению.

Состав

(3 шт.)
(60 г)
(1 шт.)
(100 г)
(1 шт.)
(для подачи)
(вкус)
(вкус)
(сколько уйдет блюдо)
(500-600 мл для фритюра)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Кусок говядины вымыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем и измельчить с половиной луковицы на мясорубке. Доводим фарш руками до нужной консистенции.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте, а затем тушите на ней приготовленный фарш. Половину луковицы нарезать небольшими кубиками и обжарить с мясом на сковороде до румяной корочки.

В глубокую кастрюлю налейте воды, немного посолите и положите туда указанное количество картофеля, сварите, а затем очистите клубни картофеля, натрите их на мелкой терке.

В посуду, в которой мы натерли предварительно сваренный картофель, всыпаем куриное яйцо, всыпаем туда небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Хорошо вымесите картофельное тесто до однородной массы.

Делим тесто на две части, из каждой формируем своего рода плотные оладьи. В центр получившегося коржа выложить столовую ложку мясной начинки.

Заворачиваем и заклеиваем края зраз как показано на фото.

Высыпать панировочные сухари в небольшую миску и обвалять в них получившиеся картофельные котлеты.

Жареный такой зраз идеален. Для этого заполните кастрюлю растительным маслом, чтобы зразы свободно плавали в ней. Готовые котлеты опустить в кастрюлю и варить до румяной корочки.

Выкладываем картофельные котлеты на подушку из сметаны и зелени, подаем еще горячими. Картофельные зразы с фаршем готовы.

Приятного аппетита!

Если котлеты надоели, то пора готовить зразы. Они представляют собой котлеты с начинкой, в которой могут быть грибы, яйца, овощи, мясо и другие ингредиенты. В качестве основы можно использовать как мясо, так и рыбу и овощи. Например, зразы можно приготовить из картофеля и использовать в качестве начинки из фарша. Такое блюдо получится очень вкусным, ароматным и очень питательным, благодаря чему вы запомнитесь и станете долгожданным гостем не только на каждый день, но даже на праздничном столе.Поговорим о том, как приготовить зразы из картофеля с фаршем.

Зразы картофельные с фаршем по классическому рецепту

Что понадобится для приготовления:

Картофель средний 10 шт.
Мясной фарш (свиной или говяжий) 400 гр.
Лук репчатый 1-2 шт.
Сливки 1-2 столовые ложки
Морковь среднего размера 1-2 шт.
Яичный желток 2 шт.
Свежая зелень (петрушка, укроп) по вкусу.
Мука пшеничная 2-3 ст.л.
Соль по вкусу.
Специи (карри, перец, сушеная кинза) по желанию.
Растительное или оливковое масло.
6 ст.л. панировочных сухарей л.

Последовательность:

Очистите картофель и промойте под прохладной водой. Картофель разрезать на 4 части. Картофель поставить на огонь. Когда он приготовится, дайте картофелю остыть.
Размять остывший картофель и добавить к нему куриный желток, муку и сливки. Все тщательно перемешать. В результате должно получиться очень густое пюре.
Очистить лук и морковь. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать мелкими кубиками.
Разогреть фарш на сковороде, добавить к нему лук и морковь, соль и специи. Все очень тщательно перемешать и обжарить на сковороде до готовности.
Из картофельного пюре сформировать небольшую котлету и выложить на нее обжаренную смесь. Покройте фарш приготовленным картофельным фаршем. Обвалять зразы в панировочных сухарях.
Нагрейте в сковороде растительное или оливковое масло и обжарьте зразы с обеих сторон.
Нарезать зелень и посыпать приготовленное блюдо.

Зразы картофельные с фаршем и грибами

Что понадобится для приготовления:

Фарш (свинина, говядина, курица) 600-700 гр.
Шампиньоны 300-400 гр.
Картофель 1-1,5 кг. (в зависимости от размера картофеля).
Яичный желток 1 шт.
Морковь крупная 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Свежая зелень по вкусу.
Мука пшеничная 1-2 ст.л.
Сметана жирностью 15-20% — 1-2 ст. л.
Чеснок 2-3 зубчика.
Соль по вкусу.
Специи по желанию.
Растительное или оливковое масло.
Масло сливочное 30 гр.

Последовательность:

Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Картофель натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке (можно также использовать чесночный пресс). Сливочное масло растопить и смешать с тертым чесноком, нагреть на среднем огне.Как только почувствует запах чеснока, выключите огонь. Важно предотвратить поджаривание и поджаривание чеснока.
Выложить картофель в миску и всыпать муку и яичный желток, соль, чеснок и смесь масла. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.
Очистить лук и морковь. Лук нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на мелкой терке.
Грибы промыть под прохладной водой и нарезать небольшими кубиками или соломкой.
Разогреть на сковороде растительное масло, всыпать фарш, лук, морковь, грибы, соль и специи.Обжарить все на медленном огне до полной готовности. Затем добавьте в смесь сметану и дайте ей остыть.
Сделайте лепешку из картофельного теста и выложите на нее приготовленную на сковороде смесь. Форма зрази.
Обжарить зразы на растительном или оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета.

Вареные зразы можно подавать с различными гарнирами или тушеными овощами. Также отличным дополнением к зразам станет сметанный или сырный соус. Он дополнит вкус картофеля и сделает блюдо более ароматным.

Картофельные зразы готовят с различными начинками — мясом, грибами, овощами. Но одной из самых популярных начинок по-прежнему остается фарш. По этому рецепту можно приготовить зразы из картофеля с фаршем и грибами, а также без них. Картофельные зразы с фаршем можно подавать как самостоятельное блюдо, например, со сметаной.

Приготовьте основные ингредиенты для зраза из картофельного фарша: мясо, картофель, морковь, лук, муку, яйца и сушеные грибы. Перед приготовлением сушеные грибы необходимо замочить на 10-15 минут, затем промыть и залить кипятком примерно на 1 час (воду с грибов не сливайте, она нам еще понадобится).Также можно использовать замороженные грибы.

Приготовим картофельную основу для зраза. Картофель отварить и размять. Яйцо разбить на картофель, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку. Все хорошенько перемешайте, в результате пюре должно стать гуще и гуще.

Прокрутить говядину через мясорубку, можно 2 раза, чтобы фарш стал нежнее. Замоченные грибы нарезать, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.

Положить фарш, а также измельченные грибы, лук и морковь в сковороду и поставить на огонь.Влейте воду из грибов, а также 50 грамм сливочного масла. Приправить солью, перцем, перемешать, накрыть крышкой и тушить около 40-45 минут. После приготовления начинки остудите.

Накройте доску пищевой пленкой и смажьте ее растительным маслом с помощью кулинарной щетки. В центр пленки поместите порцию картофеля и слегка приплюсните, см. Фото. Поместите начинку в центр.

Сложите и скрепите края. Сформируйте котлету и обваляйте в муке.

Картофельные зразы, фаршированные мясным фаршем и грибами, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Картофельные зразы подавать просто с фаршем или со сметаной.

Приятного аппетита!

Зразы из фарша относятся к литовской и польской кухне, где блюдо считается национальным. Зразы готовят из мясного фарша или пюре с различными начинками. Изначально зразы представляли собой колотый кусок мяса, в который заворачивали начинку — грибы, крупы, овощи, сыр, яйца, зелень.Позже вместо мяса стали использовать фарш или картофельное пюре. В результате зразами в современной интерпретации принято считать пирог, основу которого составляет не тесто, а мясной фарш или пюре, с начинкой.

Готовить зраз хлопотно. Отдельно готовятся фарш и начинка, затем формируются зразы и только после этого обжариваются в масле. Однако хозяйки часто готовят это блюдо как в будние дни, так и к праздничному столу. На это есть несколько причин.Зразы экономичны. Небольшой кусок мяса может быть вкусным, чтобы накормить большую семью. Блюдо не требует гарнира, но при подаче с подливками и соусами не исключает его. Начинки настолько разнообразны, что зразы каждый раз могут приобретать новый вкус, а значит, они не надоедают.

Предлагаем вашему вниманию проверенные рецепты, из которых вы узнаете, как приготовить зразы из фарша с наиболее удачными начинками, а также советы, которые помогут облегчить процесс приготовления этого вкусного блюда.

Фото зраз из фарша с яйцом в духовке

Зразы с яйцом внутри — оригинальное, сытное и несложное в приготовлении блюдо. Зразы выглядят намного интереснее обычных котлет, но их легче приготовить, так как они запекаются в духовке. Это значительно облегчает процесс приготовления, а также позволяет сделать блюдо максимально диетическим. Вы также можете приготовить зразы на пару. Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из фарша с яйцом.

Ингредиентов для рецепта:

фарш (говядина, свинина или курица) 400 г. до н.э.
яиц 5 шт.
лук репчатый 1 шт.
специи для фарша 1/2 чайной ложки
масло растительное 1-2 ст. ложки
соль, перец по вкусу

Как приготовить зразы из фарша с яйцом:

Для диетического нежирного зраза используйте говяжий фарш или белое мясо курицы. Сочные жирные зразы можно приготовить из фарша из свинины или из смеси фарша из курицы или говядины.
Яйца отварить, очистить от кожуры, разрезать на 2 половинки.
Лук очистить, пропустить через мясорубку, измельчить в блендере или мелко нарезать.В фарш взбить одно сырое яйцо, добавить лук, специи, соль и черный перец. Хорошо перемешать.
Разделить фарш на 8 равных частей. Смажьте форму, в которой будете запекать зразы, растительным маслом. Смажьте руки растительным маслом, чтобы фарш не прилипал к ладоням. Сформируйте из фарша круглую лепешку. В центр лепешки положить половину яйца, края соединить так, чтобы получилась котлета. Готовые зразы выложить в форму.
Выпекать в духовке, разогретой до 200 ° C, до золотистого цвета.Чтобы получилась красивая корочка, можно сверху смазать майонезом или в самом конце посыпать твердым тертым сыром.

Способ кормления : Подавать зразы с картофельным пюре, овощными салатами или зеленью. Блюдо можно есть горячим или холодным в качестве закуски.

Фото зраз куриный фарш с сыром

Вкусное, необычайно ароматное и полезное блюдо — зразы из куриного фарша с зеленью и сыром. Котлеты получаются сочными и нежными. Насыщают организм белками, кальцием, витаминами, хорошо усваиваются.Их с удовольствием едят взрослые и дети, даже те, кого нельзя заставить есть чистый творог, петрушку или сельдерей. Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из куриного фарша.

Ингредиентов для рецепта:

Куриный фарш 500 г
яйцо 1 шт.
творог 150 г
сыр твердый 100 г.
зелень (укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук) пучок мелкий
соль, перец по вкусу
масло растительное 30 мл.
панировочных сухарей 2 ст. ложки

Способ приготовления фарша куриный зраз:

Посолить и поперчить куриный фарш. Хорошо перемешать.
Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить творог, мелко натертый твердый сыр, соль и перец по вкусу. Можно использовать любимые специи, но делать это нужно в умеренных количествах, чтобы не заглушить аромат натуральных трав.
В миске разбейте сырое яйцо и встряхните его до однородного состояния. Выложите панировочные сухари в отдельную миску.Смочите руки холодной водой, отделите немного фарша, выложите на ладони круглый корж. В центр положить столовую ложку начинки, соединить края, сформировать котлету.
Обвалять котлету в яйце, затем обвалять в панировочных сухарях, снова в яйце и панировочных сухарях. Обжарить до золотистой корочки на раскаленном растительном масле.

Способ кормления : Подавать горячим с зеленым салатом или вообще без гарнира.

Фото зраз с жареными грибами

Зразы с грибами станут достойным блюдом на праздничном столе.Так как грибы предварительно обжаренные, начинка получается жирной и сочной. Чтобы сбалансировать жирность блюда, рекомендуем использовать фарш из их нежирных видов мяса — куриных грудок или нежирной говядины. Блюдо получается интересным, легким и недорогим.

Ингредиентов для рецепта:

фарш (куриный или говяжий) 600 г. до н.э.
шампиньонов 500 г.
лук репчатый 2 шт.
яиц 2 шт.
панировочных сухарей 2 ст. ложки
соль, перец молотый по вкусу
сушеный укроп ½ чайной ложки
масло растительное 150 мл.

Как приготовить зразы с грибами:

Грибы протереть влажной тряпкой. Очистите лук. Лук и грибы мелко нарезать. Залить 2-3 ст. ложки растительного масла. Обжарить лук и грибы, периодически помешивая, до испарения жидкости. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте сушеный укроп. Можно заменить 1-2 столовыми ложками свежего измельченного укропа, но сухой имеет особый аромат. Остудить начинку.
Добавить в фарш сырое яйцо, соль и перец.Тщательно перемешайте. Второе яйцо разбейте в миску, разрыхлите. Выложите панировочные сухари на плоскую тарелку.
Разделить фарш, сформировать лепешку. В центр положите столовую ложку грибной начинки. Соедините края, чтобы получилась лепешка. Обвалять котлету в яйце и панировочных сухарях. Если вы хотите получить твердую корочку, повторите процесс еще раз.
Готовые зразы обжарить на растительном масле под крышкой до золотистого цвета, по 5-7 минут с каждой стороны.

Способ кормления : Подавать горячим без гарнира.

Картофельные зразы с фаршем

Фото зраз картофельный с фаршем

У картофельных червей роль панциря играет пюре. Начинка делается из мяса, яиц, грибов, овощей или круп. Зразы позволяет рациональной хозяйке использовать любые остатки продуктов, превращая их в оригинальные и вкусные блюда. Эта особенность в сочетании с доступностью продуктов, из которых готовят картофельные зразы, делает блюдо очень популярным.Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из картофеля с фаршем.

Ингредиентов для рецепта:

мясо (курица, говядина) 300 г. до н.э.
картофель 600 г.
чеснок 2-3 зубчика
морковь 3 шт.
лук репчатый 2 шт.
Пучки петрушки и укропа, мелкие
душистый перец со вкусом лаврового листа
мука 2 ст. ложки
Масло растительное 100 мл (для запекания)

Способ приготовления:

Очистить лук, морковь и картофель.В кастрюлю с холодной водой положить мясо, овощи, душистый перец и лавровый лист, чеснок, зелень. Поставить на огонь и варить 30 минут, пока мясо не станет мягким. Овощи также будут готовиться за это время. Посолите бульон по вкусу за 10 минут до приготовления.
Пропустить мясо, отварной лук и морковь через мясорубку. Хорошо перемешайте подготовленный фарш. Начинка для картофельного зраза готова.
Вареный картофель размять в пюре до состояния пюре. Поваренная соль.
Отдельная часть картофельной массы (1-2 столовые ложки).Сделайте из него пухлый торт. В центр положите столовую ложку фарша. Покройте фарш картофельным пюре со всех сторон.
Полученный пирог обвалять в муке, обжаривать до румяной корочки на раскаленном растительном масле.

Способ кормления : Подавать вареные картофельные зразы со сметаной.

Советы по приготовлению зраза
Сделать зразы из фарша или картофеля несложно. И все же у блюда есть свои секреты, без знания которых зразы не подойдут.Воспользуйтесь советами опытных хозяек. Зная, как приготовить зразы из фарша, вы легко освоите новое блюдо и оно станет частым гостем на вашем столе:
Используйте нежирное мясо для приготовления зраза, особенно если вы готовите блюдо с грибами, овощами, обжаренными в овощах. масло и другие начинки, обжаренные в масле. Зразы будут менее питательными.
По возможности не кладите в фарш яичный белок, используйте только желтки. «Тесто» не отклеится, но будет мягким.
Для картофельного зраза используйте картофель с высоким содержанием крахмала.
Обязательно размять картофельное пюре в горячем виде. При охлаждении теряет липкость.
Чаще всего зразы из фарша готовят с жареными грибами, яйцом, картофельным пюре. Смело экспериментируйте с начинками. Попробуйте приготовить зразы из квашеной капусты, толченых орехов, чернослива или кураги, отварных овощей (цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, зелень).
Полезная и экономичная начинка — каша (гречневая, рисовая, пшеничная), особенно в сочетании с грибами, творогом или сыром.

простой пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить вкусные картофельные зразы с мясом. Сытное блюдо с нежной мясной начинкой и хрустящей корочкой не оставит вас равнодушными. Хрустящая корочка получается из панировочных сухарей не очень мелкого помола. Лучше всего употреблять сразу после приготовления, запивая сметаной.

Возьми эти продукты.

Сначала промойте картофель, очистите от кожуры. Варить до готовности. А пока готовим начинку.Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до мягкости.

Свинину промыть, обсушить, измельчить на мясорубке. Выложить в сотейник с луком. Жарить до готовности на слабом огне, периодически помешивая.

Готовую мясную начинку приправить солью и молотым черным перцем.

Отварной картофель откинуть на дуршлаг, немного остудить.

Измельчить на картофелельнице до получения однородной массы. Добавить куриное яйцо, муку.Помешивать. Приправить солью и перцем.

Сформируйте небольшую лепешку мокрыми руками. В центр выложить мясную начинку. Аккуратно закрепите начинку внутри картофельной лепешки и хорошо обваляйте в панировочных сухарях.

Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Выложите кусочки картофеля. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.

Положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Картофельные зразы с мясом готовы.

Приятного аппетита!

Зразы с мясом — сытное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях.Выбери лучший рецепт!

Картофельные зразы с мясом, на мой взгляд, лучшее сочетание всеми любимого картофеля и вкусного мяса. Конечно, к столу можно подать просто пюре с гуляшем, но согласитесь, что есть нечто отличное от стандартной еды, что намного интереснее.

Картофель — 1 кг
Фарш свиной — 0,5 кг
Репчатый лук — 2 шт.
Соль по вкусу
Перец молотый — по вкусу
Мука — 250 грамм
Сливочное масло — 50 грамм
Масло растительное для жарки — 50 мл
Сметана — 100 мл

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности.Слейте воду и сделайте пюре, добавив к картофелю сливочное масло.

Обжарить фарш на сковороде до полуготовности (около 10-15 минут), добавить мелко нарезанный лук и обжарить все вместе еще 10 минут.

Добавьте 150 г муки в остывшее пюре и замесите тесто. Не добавляйте в картофель яйца, сметану и даже больше масла. В этом случае пюре может стать очень жидким и формировать из него зразы будет очень сложно. Посыпьте доску оставшейся мукой, смажьте руки растительным маслом и раскатайте лепешки.Выложите 1-2 чайные ложки фарша в центр лепешки.

Сформируйте аккуратную лепешку и защипните края.

Обжарьте картофельную зебру на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не появится красивая золотистая корочка. Лучше всего подавать горячим, добавляя к каждому приему пищи столовую ложку сметаны.

Рецепт 2: картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы, представляющие собой фаршированные блины, являются национальным блюдом в кухнях нескольких восточноевропейских народов.Историки по-разному относятся к его происхождению: одни считают, что он попал в Речь Посполитую в XVI веке из Италии, другие считают, что это традиционное литовское блюдо.

Картофель — 6 шт .;
Свиная вырезка — 400 г;
Лук репчатый — 2 головки;
Масло сливочное (жирное) масло сливочное — 150 г;
Яйца — 2 шт .;
Мука — 2 ст. л .;
Укроп — пучок;
Соль по вкусу;
Масло подсолнечное любое — 2 ст.л.

Картофель очищаем и тщательно промываем, разрезаем на четвертинки и опускаем в горячую воду до кипения. Если положить в холодную воду, картофель станет менее липким.

Мясо промываем, разрезаем на куски и пропускаем через электрическую мясорубку. Вы можете ускорить процесс и купить уже готовый фарш, но тогда у вас не будет уверенности в качестве приготовленного продукта.

Сливаем практически весь картофельный рассол, оставляем буквально три-четыре ложки.Мяем толчкой, всыпаем муку, яйца и укроп. Количество яиц может быть разным, смотрите консистенцию картофельного теста.

Очистить лук и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, намазать фарш, посолить и обжарить до полуготовности. Картофельную массу раскатать в колбасу, нарезать мелкими кубиками, как вареники раздавить ладонью. На одну половину выложить фарш, накрыть другую и плотно зафиксировать края.

В ладонях замесить полуфабрикат, обмакнуть его в муку и обжарить в топленом масле.

Рецепт 3, шаг за шагом: зразы с говядиной

Зразы из говядины — простое традиционное славянское мясное блюдо, приготовленное наоборот. Если классические зразы готовятся путем заворачивания мясной начинки в картофельное тесто, то мы завернем эти зразы в кусочки рубленой говядины.

Эти говяжьи отбивные невероятно вкусны и сытны, если их приготовить дома и подавать с гарниром из вареной стручковой фасоли и цветной капусты. В процессе приготовления мы также приготовим для них очень густой и вкусный соус.

Пошаговый рецепт приготовления зраза из говядины с фото представлен ниже. Он подробно расскажет вам о каждом этапе приготовления, а также наглядно их продемонстрирует. В качестве мяса для такого зраза можно использовать не только говядину, но и филе свинины или курицы. В зависимости от того, какое мясо вы выберете, вы измените не только время приготовления, но и соответствующие специи. Начинка будет очень сытной и нежной благодаря сливочному маслу. В процессе запекания говядина приобретет плотную и хрустящую корочку, а в результате тушения станет очень нежной.

Такие зразы с говядиной идеальны на обед или ужин.

Приступим к приготовлению.

говяжья вырезка — 450 гр
репчатый лук — 2 штуки
масло сливочное — 50 гр
панировочные сухари — 2 столовые ложки
масло растительное рафинированное — 30 мл
мука пшеничная — 30 гр
соль — ½ чайной ложки

Нарезаем всю говядину достаточно тонкими пластинами вдоль волокон. Сверху на пищевую пленку кладем нарезанные кусочки, сверху накрываем мясо пищевой пленкой.Забиваем говядину деревянным кухонным молотком. Наличие пленки не позволит молотку испортить текстуру и поверхность мяса.

Лук очистить, промыть и мелко нарезать.

Выложите ломтики лука в глубокую миску, добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и указанное количество панировочных сухарей. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Масло нужно немного растопить, просто дайте ему постоять при комнатной температуре перед приготовлением.

Полученную начинку выложить в центр каждого куска говядины, равномерно распределить по поверхности и завернуть мясо в своеобразный рулет.Края мяса можно скрепить обычной зубочисткой, как показано на фото.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, заливаем мясные рулеты с начинкой пшеничной мукой и отправляем в раскаленное масло.

Обжарьте такие булочки с каждой стороны быстро и на сильном огне, пока не появится уверенный золотисто-коричневый цвет.

Положите оставшийся лук и кусочки масла в панировочные сухари в глубокую кастрюлю. Туда же отправляем жареные на сковороде говяжьи рулетики.

Залейте ингредиенты водой комнатной температуры, посолите по вкусу. Готовить ингредиенты на медленном огне под закрытой крышкой, пока мясо не станет мягким, а ароматный соус не загустеет.

Готовое блюдо подавать в горячем виде с гарниром из зеленой фасоли и цветной капусты. Зразы из говядины готовы.

Рецепт 4: как приготовить зразы с мясом

Картофельное пюре 300 гр
Яйцо куриное 1 шт
Мука 2 ст.л.
Соль по вкусу
Фарш свиной 100 гр
Лук репчатый 1 шт.
Черный перец по вкусу

Делаем начинку, для этого необходимо на разогретой сковороде с растительным маслом обжарить фарш, смешанный с измельченным луком, солью и перцем.

Добавьте в пюре соль, яйцо и муку.

Все перемешать.

Смазываем руки растительным маслом, либо немного присыпаем мукой. ложкой кладем в ладонь пюре, начинку посередине, а сверху снова пюре.

Формируем зразы в виде пирожков.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить зразы с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 5: зразы с мясом в духовке (пошагово)

Зразы — котлеты из картофеля с начинкой, блюдо украинской кухни. Их готовят из рыбы, яиц, грибов и мяса. Картофельные зразы с фаршем получаются очень сочными и сытными, их можно быстро обжарить на сковороде и запечь в духовке.

Картофель 7 шт.
Фарш свиной 500 гр
Мука 1 стакан
Панировочные сухари ½ стакана
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Петрушка 3 веточки
Масло растительное
Перец молотый

Картофель очистить, отварить до готовности, слить жидкость и тщательно вымешать. Остынь.

В масле (2 столовые ложки) на среднем огне обжарить подготовленный фарш из свинины до испарения жидкости. Выложите на тарелку.

Добавьте в сковороду еще масла, обжарьте нарезанный лук с тертой морковью, измельченным чесноком и добавьте к овощам приготовленный фарш.Соль и перец.

Снять с огня, выложить нарезанную петрушку, перемешать и остудить. Начинка для зраза готова.

Положить в кастрюлю пюре, всыпать муку, яйцо, соль и хорошо перемешать.

Посыпьте ладони мукой, возьмите 2 столовые ложки картофельной смеси с горкой и сформируйте лепешку. Подготовленную начинку выложить в середину и скрепить края.

Придайте зразами округлую форму и обваляйте в панировочных сухарях.

Порционно обжарить зразы с мясным фаршем в масле на сильном огне с двух сторон и выложить на смазанный маслом противень.

Отправляем в разогретую до 210 градусов духовку на 10-15 минут. За это время все картофельные котлеты равномерно прогреются, начинка пропитает тесто, а зразы получатся очень сочными и ароматными.

Зразы можно приготовить с фаршем из курицы, индейки и говядины. Их можно дополнять любыми травами и специями по вкусу.

Рецепт 6: картофельные зразы с мясом на сковороде

Картофельные зразы с мясным фаршем — разновидность «котлет» из отварного картофеля с мясной начинкой. Из пластичной картофельной массы сформировать коржи, добавить начинку и довести заготовки до полной готовности. Вкус блюда во многом будет зависеть от выбранного вида фарша. Здесь подойдет и сочная свинина, и нежирная говядина, но для идеального вкуса лучше смешивать эти виды мяса.

Зразы можно варить в кипящей подсоленной воде или жарить на масле.В нашем примере мы отдадим предпочтение второму варианту.

картофель — 800 г;
мука — 3 ст. ложки;
панировочные сухари — 4-5 ст. ложки;
яйцо — 1 шт .;
фарш (свинина + говядина) — около 200 г;
лук репчатый — 1 шт .;
соль, перец — по вкусу;
масло растительное — около 50 мл.

Вымойте клубни картофеля, очистите их от кожуры и нарежьте на четвертинки или просто дольки примерно одинакового размера.Залить водой и тушить до мягкости.

А пока подготовим начинку для кожуры картофеля. Сняв шелуху, лук мелко нарезать и обжарить 2-3 минуты на растительном масле.

Загружаем фарш к уже мягкому луку. Для равномерного обжаривания измельчите мясную массу кулинарной лопаткой на мелкие кусочки. Жарить на среднем огне до полной готовности фарша. Мясную начинку приправить солью и перцем по вкусу.

Слейте воду из вареного картофеля, выложите ломтики картофеля в отдельную миску и подождите 10 минут, чтобы нагретые клубни немного остыли.

Вбить сырое яйцо в теплый, но уже не горячий картофель и начать измельчать массу до однородного гладкого пюре.

Постепенно всыпать муку, осторожно вымешивая ложкой картофельное тесто. Масса получится мягкой и пластичной. В этом случае тесто будет липнуть к рукам — так и должно быть! Не стоит увеличивать дозировку муки, иначе она «убьет» картофельный вкус и блюдо окажется уже не таким вкусным.

Намочив ладони в воде, сформируйте из картофельной массы небольшую лепешку.В середину положите порцию фарша.

Скрепляем края, формируя продолговатую заготовку и пряча внутри начинку. Получившуюся картофельную котлету обвалять в панировочных сухарях. Остальные зразы делаем таким же образом.

Покройте дно сковороды с толстым дном тонким слоем растительного масла. Хорошо прогреваем, а затем выкладываем наши полуфабрикаты на горячую поверхность. Обжарить с двух сторон на умеренном огне до образования аппетитной «загорелой» корочки.

Картофельные зразы подавать с мясным фаршем горячими или хотя бы теплыми. Поскольку блюдо уже сочетает в себе и мясо, и гарнир, никаких добавок к нему не требуется. При желании к сытным блюдам можно подавать свежие овощи, зелень или легкие салаты. А зразы из картофеля с фаршем прекрасно гармонируют со сметаной.

Рецепт 7: зразы картофельные с фаршем

Если вдруг вам надоело пюре с котлетами, советуем разнообразить меню и приготовить вкусное и сытное блюдо — зразы картофельные с фаршем, пошагово -шаговый рецепт с фото которого изложен ниже.Это неприхотливое блюдо готовится из традиционных ингредиентов, но содержит необычный ингредиент. Мясная начинка содержит кефир, который придает начинке особую сочность и мягкость.

картофель — 1 кг;
яйцо — 1 шт .;
мука — 5-6 столовых ложек. ложки;
фарш — 300 г;
— 50 мл;
репчатый лук — 150 г;
морковь — 100 г;
зелени;
масло растительное — 100 мл;
соль;
специй.

Для начала нужно подготовить все необходимые продукты. Для этого блюда подойдет любой фарш, но лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины. Можно брать кефир любой жирности. Для жарки желательно брать рафинированное масло. В качестве приправ можно использовать карри, куркуму, кориандр, смесь перцев.

Очистите и вымойте все овощи — лук, картофель и морковь. Картофель нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности.Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Зелень тщательно вымыть и нарезать.

Налейте в сковороду немного подсолнечного масла, добавьте лук и поджарьте. Затем выложить фарш на сковороду, посолить, посыпать специями и обжарить с луком. После этого выложите морковь, а через несколько минут — зелень. В чуть остывший фарш влить кефир и все хорошо перемешать.

Отварной картофель слить, раздавить толкотней, чтобы не осталось комков.Вбить яйцо и добавить 3 столовые ложки просеянной муки, затем тщательно перемешать картофельную смесь. По желанию можно также добавить в картофель немного специй. Например, добавьте 0,5 чайной ложки куркумы. Он придаст готовому изделию приятный желтый цвет.

Присыпать доску мукой. Набрать с горкой столовую ложку картофельного теста, скатать из нее шарик. Затем расплющите его в блин толщиной около 1 см, в центр которого положите около 2 чайных ложек начинки. Осторожно соедините края блина и вылепите их.Готовые заготовки выложить на присыпанную мукой доску.

Налейте в кастрюлю немного подсолнечного масла и хорошо разогрейте. Выложите заготовки на сковороду и обжарьте их с двух сторон до образования хрустящей корочки. В этом случае нельзя закрывать крышку, жарить на среднем огне.

Лучше подавать зразы на стол теплыми. Можно украсить зеленью и подавать с овощами, аджикой или кетчупом.

Теперь вы знаете, как приготовить зразы из картофеля с фаршем на сковороде.

Желаем всем Приятного аппетита!

Картофельные зразы, разновидность оладий с начинкой, — национальное блюдо в кухнях нескольких восточноевропейских народов. Историки по-разному относятся к его происхождению: одни считают, что он попал в Речь Посполитую в XVI веке из Италии, другие считают, что это традиционное литовское блюдо.

Пошаговый рецепт жареного картофельного зраза с мясом

Картофель — 6 шт.;
Свиная вырезка — 400 г;
Лук репчатый — 2 головки;
Масло сливочное (жирное) масло сливочное — 150 г;
Яйца — 2 шт .;
Мука — 2 ст. л .;
Укроп — пучок;
Соль по вкусу;
Масло подсолнечное любое — 2 ст. л.

Время приготовления: 75 минут.

Калорийность: 124 Ккал / 100 г.

Картофель очищаем и тщательно промываем, разрезаем на четвертинки и опускаем в горячую воду до кипения.Если положить в холодную воду, картофель станет менее липким.

Сливаем практически весь картофельный рассол, оставляем буквально три-четыре ложки. Мяем толчкой, всыпаем муку, яйца и укроп. Количество яиц может быть разным, смотрите консистенцию картофельного теста.

Очистить лук и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, намазать фаршем, посолить и обжарить до полуготовности. Картофельную массу раскатать в колбасу, нарезать мелкими кубиками, как вареники раздавить ладонью. На одну половину выложить фарш, накрыть другую и плотно зафиксировать края.

В ладонях замесить полуфабрикат, обмакнуть в муке и обжарить в топленом масле.

Как приготовить блюдо

Картофель — 5 шт.;
Куриная грудка — 2 шт .;
Репчатый лук — 1 шт .;
Мука — 5 ст. л .;
Яйцо — 1 шт .;
Соль по вкусу;
Сливочное масло (жирное) масло сливочное — около 100 г;
Масло оливковое — 2 ст. Л.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 85 Ккал / 100 г.

Куриную грудку довести до кипения в кипящей воде, слегка посолить и добавить небольшой кусочек лука. Картофель чистим и тоже ставим вариться.Он должен быть хорошо проваренным и мягким.

Слейте воду, переложите локоны в емкость блендера и вмешайте картофельное пюре, постепенно добавляя масло и яйцо. Когда масса станет более однородной, всыпать муку и хорошо размешать ложкой. Оставить остывать.

Очистить лук и обжарить на оливковом масле. Вынимаем из бульона мясо, делим на полоски и перекручиваем на электрической мясорубке. Смешать с жареным луком и посолить.

Формируем из пюре лепешки, в середину кладем начинку, мокрыми ладонями приклеиваем зразы и кладем на специальную решетку пароварки.Активируем прибор, наливаем воду в емкость, устанавливаем ярусы зразами и включаем таймер на двадцать минут.

В куриный бульон можно добавить зелень и подавать с картофельными зразами и нежирной сметаной.

Незабываемо вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в духовке

Блюдо понравится хозяйкам, которые любят готовить что-то необычное и оригинальное из простых продуктов. Зразы, запеченные в электрической духовке, имеют хрустящую корочку и сочную начинку.К ним можно добавить твердый сыр, но это необязательно.

Репчатый лук — 2 шт .;

Телятина — 300 г;

Панировочные сухари — упаковка;

Яйцо — 1 шт .;

Мука — 4 ст. л .;

Масло сливочное (не намазанное) — 100 г;

Масло нерафинированное — 4 ст. л .;

Соль по вкусу.

Время приготовления: 85 минут.

Калорийность: 114 Ккал / 100 г.

Картофель хорошо промываем и бросаем в кипящую подсоленную воду варить в мундире.Проверяем готовность зубочисткой или вилкой. Вымойте мясо и обсушите кухонными бумажными полотенцами.

Нарезать кружочками и перекрутить на мясорубке. Лук очистить и измельчить в блендере. В кастрюлю кладем масло и обжариваем луковую кашу, добавляем фарш, приправы, соль и варим десять-пятнадцать минут, все время помешивая, чтобы она не пригорела.

Картофель очистить, растолочь, взбить яйцо, всыпать муку и масло. Оставить остывать. Скатать в толстую длинную колбасу, выщипать маленькие шарики и сформировать картофельные пирожки, начинить фаршем и луком.Накрыть панировочными сухарями и поместить в небольшую жаровню. Ставим запекаться двадцать минут.

Классический рецепт салата из крабового мяса, читайте пошаговые рекомендации с фото.

О том, как приготовить вкусную пиццу в мультиварке с невероятно нежным вкусом, читайте в нашей статье здесь.

Как приготовить картофельные зразы с грибами и фаршем

Одно из классических сочетаний блюд — это картофель, грибы и мясо. В этом блюде они выступают как единое целое и получается довольно вкусно и сытно.Лучше искать и использовать свежие лесные грибы, а не тепличные, тогда вкус будет просто божественным.

Белые грибы — 300 г;
Картофель — 6 шт .;
Лук репчатый — 2 головки;
Морковь — 1 шт .;
Масло сливочное — 50 г;
Молодая говядина — 450 г;
Яйцо — 1 шт .;
Соль, перец — по желанию и вкусу.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 165 Ккал / 100 г.

Отварить картофель до полной готовности. Грибы хорошо промываем в воде и нарезаем кубиками. Обжарить на подсолнечном масле. Мясо перекручиваем на мясорубке, предварительно нарезав его кусочками.

Овощи чистим и нарезаем, обжариваем на масле, добавляем фарш, хорошо перемешиваем и жарим минут двадцать. Выкладываем грибы, солим, присыпаем перцем и перемешиваем. Выключаем газ и оставляем остывать.

Разотрите картофель в пюре, добавьте масло, яйцо, муку и дайте постоять пять-десять минут, чтобы остыть и образовалась клейковина.

Раскатать картофельное тесто, отделить лепешки, разровнять в ладони, набить и сразу скрепить края. Чтобы они хорошо держались, можно смочить их маслом или водой.

Обвалять полуфабрикаты в муке и обжаривать на раскаленном масле до красивого коричневатого цвета.

При варке картофеля воду рекомендуется не солить, а добавлять вместе с мукой и яйцами. Получится аппетитная хрустящая корочка, если обмакнуть полуфабрикат в яйцо, а затем в панировку.Очень вкусные и диетические зразы готовятся с рыбной начинкой.

зразы по рецепту оказались ккал. fufl блюдо !! Зря потраченное время и еда.

Как можно было испортить такое блюдо, как зразы ??

Глупый человек! Вы просто не умеете готовить.

Само слово «зразы» было заимствовано из польского языка и означает «отрезанный кусок». Зразы готовили из цельного куска мяса, в который заворачивали начинку — грибную, овощную и прочее. Сегодня существует большое количество разнообразных рецептов приготовления зраза.В этой статье мы расскажем, как приготовить зразы из картофеля с мясом … Рецепт достаточно простой, а готовое блюдо на вкус и выглядит празднично. Подавать их лучше только горячими со сметаной или зеленью. Готовим вместе с нами по домашнему рецепту зразы картофельные с мясом — ароматные, сочные, хрустящие.

Итак, вам понадобится:

Мясной или мясной фарш — 300-350 г

Репчатый лук — 2 штуки (малый)

Картофель — 5 штук (средний)

Яйцо куриное — 1 штука

Сливочное масло — 30 г

Мука пшеничная высшего сорта — 1 столовая ложка (плюс для формирования котлет)

Соль поваренная — по вкусу

Пряности и зелень по желанию — перец черный молотый, перец душистый, чеснок свежий или сушеный

Лавровый лист — 1 штука

Укроп, петрушка

Панировочные сухари

Масло растительное для жарки зраз

Способ приготовления:

Сначала приготовьте начинку для зраза.Мясо помыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Лучше использовать большую сетку диаметром не менее 5 мм. Можно использовать уже готовый фарш из торговых точек.

Лук очистить, вымыть, нарезать очень мелкими кусочками, добавить в фарш. Посолить, добавить чеснок и молотый перец, хорошо перемешать. Чтобы начинка получилась сочнее, в фарш, а также в котлеты можно добавить небольшое количество пропитанного водой или молоком хлеба.

В разогретую сковороду налить растительное масло, разогреть.Выложить фарш в сковороду, чтобы получилась начинка для картофельного зраза … Обжарить фарш при постоянном помешивании до нужной степени. Готовую начинку выложить из кастрюли, добавить к ней измельченный укроп или петрушку. Смешивание.

Картофель вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части и положить в подсоленную кипящую воду для приготовления. Обязательно положите в воду лавровый лист и небольшую луковицу, чтобы придать картофелю аромат.

Когда картофель приготовится, удалите лук и лавровый лист и слейте воду.В пюре смять картофель, всыпать размягченное масло, черный перец, муку. Все перемешать и взбить куриное яйцо в картофельное пюре. Хорошо перемешайте пюре до однородности.

Теперь можно приступать к приготовлению зраз картофельный … Насыпьте муку на разделочную доску. Положите его на доску ладонью. Возьмите пюре столовой ложкой (чтобы было горкой) и выложите на доску с мукой. Сформируйте из картофеля лепешку. Готовую начинку выложить в центр торта и накрыть картошкой, как пирог.

Готовую «котлету» обмакнуть в панировочные сухари и выложить на доску.

Сделайте это со всем картофельным пюре и начинкой.

Жарить картофельные зразы с мясом на сковороде с растительным маслом на среднем огне.

Так как процесс обжарки достаточно быстрый, следите за ним. Обжарить зразы до желаемого цвета поверхности.

Готовые картофельные зразы выложить с мясом на тарелку, украсить петрушкой.Подавать горячим. К такому зразаму в качестве добавки хорошо подойдет домашняя сметана.

Готовьте, наслаждайтесь вкусом и угощайте своих близких и друзей!

Приятного аппетита!

Вы можете оставить отзыв о нашем рецепте зраз картофельный с мясом в комментариях под статьей или написать нам в ВК или Одноклассники.

Картофельные зразы — это маленькие пирожки из картофельного пюре с разными начинками. И хотя на их приготовление уходит много времени, результат иногда превосходит самые смелые ожидания.

Картофель на зраз желательно запарить, чтобы он не выкипел и не получился водянистым. В противном случае в картофельное тесто придется добавить много муки, что негативно скажется на качестве еды.

Ниже представлены рецепты классических и оригинальных блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические потребности любого гурмана.

Картофельные зразы с фаршем — классический рецепт

На вершине рейтинга находятся зразы с начинкой из мяса, чаще всего из фарша.Его можно приготовить из любого доступного мяса; для диетического питания подойдет фарш из курицы или телятины. Это блюдо будет более сытным, если использовать фарш из свинины.

Состав:

Картофель — 6-8 шт. в зависимости от размера клубней.
Бульон молочный или овощной — 150 мл.
Молочный фарш — 100 мл.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Мясной фарш — 400 гр.
Масло растительное — 2 ст.л.
Приправы и соль для фарша.

Алгоритм действий:

Первый этап — очистить, промыть клубни картофеля. Поместите в холодную емкость и варите до готовности.
Слейте воду, в которой варили картофель (или используйте для картофельного пюре). Приготовьте пюре, разомнув толкушкой или блендером. Добавить горячее молоко, размешать.
Приготовьте начинку. Очистите чеснок и лук. Мелко нарезать. Обжарить на масле на глубокой сковороде.
Добавьте сюда фарш, молоко, приправы. Поваренная соль. Тушить начинку до готовности фарша.
Картофельное пюре брать небольшими порциями. Каждую по очереди разгладить, в центр выложить начинку. Сформируйте изделие.
Готовые зразы выложить на смазанный маслом противень. Запекать четверть часа в духовке. Подавать со сметаной, украсить зеленью!

Хотите немного поэкспериментировать с классической кулинарией и удивить своих близких? Следующий рецепт именно для вас.

Как приготовить зразы из картофеля в мультиварке — пошаговый фото рецепт

Традиционные зразы можно делать не только из фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, делать из мяса. Получается экономично, необычно и очень вкусно! Для начинки подходит любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

Состав:

Картофель — 700 г.
Соль (для пюре и фарша) — по вкусу.
Яйца — 2 шт.
Тмин.
Мука — 90 г.
Сухарики белые молотые.
Сливочное масло — 25 г.
Куриный фарш — 250 г.
Перец.
Лук репчатый — 180 г.
Укроп свежий мелко нарезанный — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 25 г.

Для соуса:

Майонез — 120 г.
Чеснок — 1 долька.
Укроп нарезанный.
Соль.

Пошаговое приготовление картофельного зраза:

1.В чашу мультиварки налить воды. Установите контейнер для варки. Вложите в него очищенный и промытый картофель. Включите программу Steamer. Варить клубни 30 минут.

2. Переложите картофель в кастрюлю. Немедленно измельчите погружным блендером или толкателем до состояния пюре. Слегка остыть.

3. Добавить яйца в пюре.

4. Добавьте муку, черный перец, соль и тмин (около 0,5 чайной ложки).

5.Перемешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

6. Отставить пока чашу с тестом в сторону, приступить к приготовлению начинки. Вылейте воду из миски, вытрите емкость насухо. Добавьте масло. Лук мелко нарезать, вылить в миску. Установите программу Fry.

7. Сохраните лук, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте куриный фарш.

8. При перемешивании шпателем довести до рассыпчатого состояния.На этом этапе он будет почти готов. Добавьте укроп и соль.

9. Выключите мультиварку. Выложите фарш на тарелку.

10. Вымойте и высушите чашу. Влить подсолнечное масло. Выберите функцию «Выпекать». Включите прибор, чтобы начать нагревание масла. В тарелку высыпаем молотые сухарики. Разложите на столе пищевую пленку. Смоченными в холодной воде руками отщипнуть часть картофельной массы (одну четвертую часть), уложить пленку. Сформируйте толстый корж. В середину выложить фарш.

11. С помощью полиэтиленовой пленки сложите торт пополам.

12. Снова слегка смочите руки водой, иначе картофель прилипнет к сухим рукам и инфекция развалится. Освободите от пленки верх изделия. Просуньте одну руку под пленку с котлетой, которую вы кладете в другую руку, но без пленки. Аккуратно обвалять котлету в панировочных сухарях.

13. Немедленно поместите его в емкость с маслом.

14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе продукт сразу прилипнет к поверхности. Рядом поместите второй образец. Варить зразы под крышкой 9-12 минут до румяной корочки. На этом этапе зразы еще очень нежные, поэтому с помощью двух лопаток аккуратно переверните их на другую сторону. Варить еще 8-12 минут.

15. Пока зразы запекаются, приготовьте соус. В чашку выложить майонез, добавить измельченный чеснок и измельченный укроп (по вкусу).Поваренная соль.

16. Перемешать.

17. Выложите зразы на блюдо.

18. Теперь это можно сделать легко, так как они имеют плотную хрустящую корочку. Подавать с соусом. Зразы большие, поэтому на одну порцию хватит одного куска.

Картофельные зразы с грибами

Зразы хороши тем, что к ним подходят разные начинки: и мясные, и овощные. Особым вниманием гурманов пользуются зразы с грибами, здесь тоже большой выбор.

Можно взять свежий лес (отварить и жарить), сухой лес (тогда сначала придется их замочить). Идеальный вариант — шампиньоны, быстро готовятся, сохраняют форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.

Состав:

Картофель — 8 шт. клубни крупные.
Шампиньоны свежие или замороженные — 0,5 кг.
Лук репчатый — 2-4 шт. в зависимости от веса.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Масло растительное для жарки зраз.
Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно поставить картошку отвариться (перед приготовлением очистить и промыть).
Пока картофель варится, можно приготовить начинку. Сначала на масле обжарить нарезанный лук, затем добавить к нему измельченные грибы.
Некоторые хозяйки советуют раздавить в начинку пару зубчиков чеснока для усиления аромата.
Готовый картофель размять в пюре, чтобы не было комочков.Когда немного остынет, смешать с мукой и яйцом.
Разделить на равные части (примерно 10-12).
Раскатать каждую в виде лепешки. На лепешку выложить 2 ч.л. грибная начинка.
Окунув руки в воду, слепить зразы. Обвалять их в муке и обжаривать на раскаленном масле.

Есть секрет, как получить хрустящую корочку — обвалять полуфабрикаты следует не в муке, а в панировочных сухарях. Картофельные зразы с грибной начинкой хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Как приготовить зразы из картофеля с сыром

Зразы с мясной или грибной начинкой пользуются наибольшей популярностью, но есть гурманы, предпочитающие сырную начинку.В следующем рецепте предлагается использовать адыгейский сыр, который имеет соленый вкус и хорошо плавится.

Состав:

Картофель — 1 кг.
Мука пшеничная — 1 ст.
Соль.
Сыр Адыгейский — 300 гр.
Укроп и петрушка — по вкусу хозяйке.
Перец молотый.
Куркума — 0,5 ч. Л.
Масло растительное для жарки.

Алгоритм действий:

Картофель очистить, посолить и отправить в кипение.Теперь можно приступить к приготовлению начинки.
Натереть сыр в емкость среднего размера, использовать терку с большими отверстиями.
Нарежьте здесь петрушку и укроп. Поваренная соль. Добавьте куркуму и перец.
Когда картофель сварится, размять картофельное пюре, добавив немного картофельного бульона. Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно рассыпаться.
Разделить на маленькие шарики. Обваляйте каждый шарик в муке и сформируйте на столе лепешку.
В центр выложить сырную начинку.Края соберите, придавите и разгладьте. В результате должна получиться продолговатая или круглая форма с начинкой внутри.
Быстро обжарить на растительном масле, переворачивая, до получения румяной корочки со всех сторон.

Зразы картофельные оригинальные с капустой

Картофель и капуста — верные «друзья», которые хорошо сочетаются друг с другом. Именно поэтому для зраза активно используют капустную начинку. Правда, придется с ней немного повозиться.

Состав:

Картофель — 9-10 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Мука пшеничная — 5 ст. л. (непосредственно при лепке зраза понадобится еще немного муки).
Масло растительное — для жарки капусты и готовых блюд.
Капуста — ½ кочана, среднего размера.
Томатная паста — 1 ст. Л.
Вода — 1 ст.
Соль, специи.

Алгоритм действий:

Так как картошка варится не менее 40 минут, стоит сразу начать с этого процесса.Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, всыпать соль, убавить огонь. Варить до готовности.
Измельчить в однородное пюре. Остыть.
В охлажденное пюре добавить муку и яйца, замесить тесто (оно будет слегка прилипать к рукам, значит, вам нужна мука).
Капусту нашинковать. Сначала обжарить, затем добавить воду, томатную пасту и тушить. В конце процесса посолить и добавить специи.
Картофельное тесто разделить примерно на равные части.
Руками и мукой слепите достаточно толстые лепешки.
Уложить овощную начинку, приподнять края, заглушить. Разгладьте стык, образуя зразов.
Жарить в масле.

В качестве эксперимента можно добавить в капустную начинку грибы.

Яичный картофельный зраз Рецепт

Еще один хороший «партнер» для картофельного теста — вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком. Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.

Состав:

Картофель — 10-12 шт.(на количество влияет размер клубней).
Куриные яйца для теста — 1-2 шт.
Мука — 5 ст. л.
Панировочные сухари.
Соль.
Куриные яйца для начинки — 5 шт.
Луковая зелень — 1 пучок.
Масло растительное.

Алгоритм действий:

Картофель посолить и отварить, для вкуса можно добавить к нему лавровый лист, лук (опустить, отварить, удалить).
Слейте воду.Слегка остудить, тщательно вымесить и замесить тесто, добавив яйца и муку.
Куриные яйца отварить, пока они не станут «вкрутую». Натереть.
Луковые перья промыть и обсушить. Разрезать на мелкие кусочки.
Смешайте тертые яйца и мелко нарезанный лук. Можно немного посолить.
Поскольку зразы напоминают пирожки, их готовят соответствующим образом. Разделите тесто на одинаковые по размеру комочки.
Сначала сформируйте торт, положив в центр немного яйца и луковой начинки. Форма зразы.
Обжарить на масле с двух сторон, выложить на сковороду так, чтобы между зразами оставалось свободное пространство.

Блюдо прекрасно дополнит жирную сметану.

Острые картофельные зразы с луком

Начинку для зраза можно подобрать исходя из вкусов членов семьи. Но иногда можно поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантной добавкой.

Состав:

Картофель — 1 кг (10-12 клубней).
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 гр.
Яйца куриные — 1 шт.
Филе индейки — 150 гр.
Репчатый лук — 2-3 шт.
Кетчуп — 2-3 ст. Л.
Перец сладкий болгарский — 1 шт.
Сыр — 150 гр.
Майоран.
Соль.
Масло растительное.

Алгоритм действий:

Первый этап не вызовет затруднений — вам просто нужно отварить картошку до готовности.
Измельчить горячий картофель с маслом в пюре. Охладите. Добавьте муку и яйца. Замесить тесто.
Форма зразы (без заполнения). Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на масле до появления ароматной корочки.
Переложите зразы в большую жаровню. Посыпать солью, майораном. Сбрызнуть кетчупом.
Нарезать индейку брусками. Жарить на масле.
Лук нарезать тонко, обжарить на другой сковороде, но тоже на масле.
Сыр и перец нарезать небольшими кубиками.
Выложите индейку на зразы, затем слой лука, затем кубики сладкого перца и сыра.
Запечь в духовке.

Приготовленные таким образом пикантные зразы выглядят фантастически и имеют прекрасный вкус.

Зразы из постного картофеля

Так как зразы готовятся из картофельного теста, они очень хороши при голодании — полезны, сытны. Готовить можно с начинкой и без, понятно, что с овощами или грибами блюдо получится вкуснее.

Состав:

Картофель — 1 кг.
Мука — 4 ст. л.
Мука для посыпки при формировании зраз.
Шампиньоны — 0,5 кг.
Масло растительное.
Сахар, перец черный, соль.

Алгоритм действий:

По этому рецепту можно начать процесс с внесения начинки. Лук очистить, нашинковать. Шампиньоны тоже порезать.
Жарить в разных емкостях на масле. Соединить, добавить специи и немного соли. Оставить остывать.
Картофель отварить. Вымесить однородную массу. Добавьте немного соли и сахара. Добавьте муку (может понадобиться больше, чем указано в рецепте). Замесите тесто, оно будет мягким и эластичным.
Смочите руки водой и отделите небольшие порции теста. Сформируйте торт прямо в ладони. Выложите начинку на этот торт. Помогая другой рукой слепить зраз.
Обвалять в муке или панировочных сухарях. Жарить.

А голодание может быть полезным и вкусным!

Картофельный зраз в духовке, рецепт

Картофельные зразы подходят для всех позиций, могут быть простым и сложным блюдом, повседневным и праздничным.Причем вариантов доведения до готовности несколько, самый распространенный — жарка, менее известный (но более полезный) — запекание в духовке.

Состав:

Картофель — 1 кг.
Мука — 4-5 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Соль.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт. маленький по размеру.
Подберезовики свежие — 300 гр.
Spice.

Алгоритм действий:

По традиции сначала нужно отварить картошку.Размять в пюре, добавить немного муки и яйцо.
Для начинки обжарить тертые овощи.
Грибы нарезать кусочками, отварить и обжарить.
Сочетать с овощами.
Сформовать лепешки из картофельного теста. Спрячьте начинку внутри.
Противень или форму для запекания смазать растительным маслом. Уложите зразы.
Выпекать до золотистого цвета.

Подавать в том же блюде (если блюдо красивое) или переложить на тарелку. Посыпать зеленью.

Рецепт зразы из картофеля с мясом. Картофельные зразы. Как приготовить зразы из картофеля в мультиварке

Картофельные зразы, разновидность оладий с начинкой, — национальное блюдо в кухнях нескольких восточноевропейских народов. Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что он попал в Речь Посполитую в XVI веке из Италии, другие считают, что это традиционное литовское блюдо.

Пошаговый рецепт жареного картофельного зраза с мясом

Картофель — 6 шт.;
Свиная вырезка — 400 г;
Лук репчатый — 2 головки;
Масло сливочное (жирное) масло сливочное — 150 г;
Яйца — 2 шт .;
Мука — 2 ст. л .;
Укроп — пучок;
Соль по вкусу;
Масло подсолнечное любое — 2 ст. л.

Время приготовления: 75 минут.

Калорийность: 124 Ккал / 100 г.

Картофель очищаем и тщательно промываем, разрезаем на четвертинки и опускаем в горячую воду до кипения.Если положить в холодную воду, картофель станет менее липким.

Сливаем практически весь картофельный рассол, оставляем буквально три-четыре ложки. Используем толченку, всыпаем муку, яйца и укроп. Количество яиц может быть разным, смотрите консистенцию картофельного теста.

Очистить лук и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, намазать фаршем, посолить и обжарить до полуготовности. Картофельную массу раскатать в колбасу, нарезать мелкими кубиками, как вареники раздавить ладонью. На одну половину выложить фарш, накрыть вторую и плотно зафиксировать края.

В ладонях замесить полуфабрикат, замочить в муке и обжарить в топленом масле.

Как приготовить блюдо

Картофель — 5 шт.;
Куриная грудка — 2 шт .;
Репчатый лук — 1 шт .;
Мука — 5 ст. л .;
Яйцо — 1 шт .;
Соль — по вкусу;
Сливочное масло (жирное) масло сливочное — около 100 г;
Масло оливковое — 2 ст. Л.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 85 Ккал / 100 г.

Положить куриную грудку в кипящую воду, посолить и добавить небольшой кусочек лука. Картофель чистим и тоже ставим вариться.Необходимо, чтобы оно было хорошо проваренным и мягким.

Слейте воду, переложите клубы в емкость блендера и вмешайте картофельное пюре, добавляя масло и яйцо понемногу. Когда масса станет более однородной, всыпать муку и хорошо размешать ложкой. Оставить остывать.

Формируем из пюре лепешки, в середину кладем начинку, мокрыми ладонями приклеиваем зразы и кладем на специальную решетку пароварки.Активируем электроприбор, наливаем воду в емкость, устанавливаем ярусы зразами и включаем таймер на двадцать минут.

В куриный бульон можно добавить зелень и подавать с картофельными зернами и нежирной сметаной.

Незабываемо вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в духовке

Репчатый лук — 2 шт .;

Телятина — 300 г;

Панировочные сухари — упаковка;

Яйцо — 1 шт .;

Мука — 4 ст. л .;

Масло сливочное (не намазанное) — 100 г;

Масло нерафинированное — 4 ст. л .;

Соль по вкусу.

Время приготовления: 85 минут.

Калорийность: 114 Ккал / 100 г.

Нарезать кружочками и перекрутить на мясорубке. Лук очистить и измельчить в блендере. Собираем масло в кастрюлю и обжариваем луковую кашу, добавляем фарш, приправы, соль и варим десять-пятнадцать минут, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Картофель очистить, растолочь, взбить яйцо, всыпать муку и масло. Оставить остывать. Раскатать в толстую длинную колбасу, выщипать маленькие шарики и сформировать картофельные пирожки, начинить фарш с луком.Накрыть панировочными сухарями и поместить в небольшую жаровню. Ставим запекаться двадцать минут.

Классический рецепт салата из крабового мяса, читайте пошаговые рекомендации с фото.

О том, как приготовить вкусную пиццу в мультиварке с невероятно нежным вкусом, читайте в нашей статье здесь.

Как приготовить картофельные зразы с грибами и фаршем

Белые грибы — 300 г;
Картофель — 6 шт .;
Лук репчатый — 2 головки;
Морковь — 1 шт .;
Масло сливочное — 50 г;
Молодая говядина — 450 г;
Яйцо — 1 шт .;
Соль, перец — по желанию и вкусу.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 165 Ккал / 100 г.

Отварить картофель до полной готовности. Грибы хорошо промываем в воде и нарезаем кубиками. Обжарить на подсолнечном масле. Мясо перекрутите на мясорубке, предварительно нарезав его кусочками.

Овощи чистим и измельчаем, обжариваем на масле, добавляем фарш, хорошо перемешиваем и жарим минут двадцать. Выкладываем грибы, солим, присыпаем перцем и перемешиваем. Выключите газ и дайте остыть.

Разминаем картофель в пюре, добавляем масло, яйцо, муку и даем постоять пять-десять минут, чтобы остыть и образовалась клейковина.

Раскатайте картофельное тесто, разделите лепешки, разровняйте на ладони, набейте и сразу скрепите края. Чтобы они хорошо держались, можно смочить их маслом или водой.

Полуфабрикаты обвалять в муке и обжаривать на раскаленном масле до красивого коричневатого цвета.

Зразы по рецепту оказались калорийными. fufl блюдо !! Зря потраченное время и еда.

Как можно было испортить такое блюдо, как зразы ??

Глупый человек! Вы просто не умеете готовить.

Предлагаю приготовить очень вкусные зразы из картофеля с мясом. Это сытное блюдо с нежной мясной начинкой и хрустящей корочкой не оставит вас равнодушными. Хрустящая корочка получается из не очень измельченных панировочных сухарей.Лучше всего употреблять сразу после приготовления, запивая сметаной.

Возьми эти продукты.

Сначала промойте картофель, очистите от кожуры. Варить до готовности. А пока готовим начинку. Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до мягкости.

Готовую мясную начинку приправить солью и молотым черным перцем.

Вареный картофель откинуть на дуршлаг, немного остудить.

Измельчить на картофелельнице до получения однородной массы. Добавить куриное яйцо, муку. Помешивать. Приправить солью и перцем.

Положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Картофельные зразы с мясом готовы.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт жареного картофельного зраза с мясом

Вся хитрость и сложность приготовления этого блюда заключается в правильном приготовлении продуктов.Картофель должен быть хорошо протертым и теплым, чтобы он легко прилипал, а фарш не должен быть очень жирным, иначе блюдо будет тяжелым для желудка.

Очистить лук и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, намазать фаршем, посолить и обжарить до полуготовности. Картофельную массу раскатать в колбасу, нарезать мелкими кубиками, как вареники раздавить ладонью. На одну половину выложить фарш, накрыть вторую и плотно зафиксировать края.

В ладонях замесить полуфабрикат, замочить в муке и обжарить в топленом масле.

Как приготовить блюдо

Компоненты:

Картофель — 5 шт .;
Куриная грудка — 2 шт .;
Репчатый лук — 1 шт .;
Мука — 5 ст. л .;
Яйцо — 1 шт .;
Соль — по вкусу;
Сливочное масло (жирное) масло сливочное — около 100 г;
Масло оливковое — 2 ст. Л.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 85 Ккал / 100 г.

Положить куриную грудку в кипящую воду, посолить и добавить небольшой кусочек лука. Картофель чистим и тоже ставим вариться. Необходимо, чтобы оно было хорошо проваренным и мягким.

Формируем из пюре лепешки, в середину кладем начинку, мокрыми ладонями приклеиваем зразы и кладем на специальную решетку пароварки. Активируем электроприбор, наливаем воду в емкость, устанавливаем ярусы зразами и включаем таймер на двадцать минут.

В куриный бульон можно добавить зелень и подавать с картофельными зернами и нежирной сметаной.

Незабываемо вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в духовке

Блюдо понравится хозяйкам, которые любят готовить что-то необычное и оригинальное из простых продуктов. Зразы, запеченные в электрической духовке, имеют хрустящую корочку и сочную начинку. К ним можно добавить твердый сыр, но это необязательно.

Компоненты:

Репчатый лук — 2 шт .;
Телятина — 300 г;
Панировочные сухари — упаковка;
Яйцо — 1 шт.;
Мука — 4 ст. л .;
Масло сливочное (не намазанное) — 100 г;
Масло нерафинированное — 4 ст. л .;
Соль по вкусу.

Время приготовления: 85 минут.

Калорийность: 114 Ккал / 100 г.

Картофель хорошо промываем и бросаем в кипящую подсоленную воду варить в мундире. Проверяем готовность зубочисткой или вилкой. Вымойте мясо и обсушите кухонными бумажными полотенцами.

Нарезать кружочками и перекрутить на мясорубке.Лук очистить и измельчить в блендере. Собираем масло в кастрюлю и обжариваем луковую кашу, добавляем фарш, приправы, соль и варим десять-пятнадцать минут, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Картофель очистить, растолочь, взбить яйцо, всыпать муку и масло. Оставить остывать. Раскатать в толстую длинную колбасу, выщипать маленькие шарики и сформировать картофельные пирожки, начинить фарш с луком. Накрыть панировочными сухарями и поместить в небольшую жаровню. Ставим запекаться двадцать минут.

Узнайте, как правильно готовить, в чем польза блюда и кому его рекомендуют употреблять.

Как приготовить картофельные зразы с грибами и фаршем

Одно из классических сочетаний блюд — это картофель, грибы и мясо. В этом блюде они выступают как единое целое и получается довольно вкусно и сытно. Лучше искать и использовать свежие лесные грибы, а не тепличные, тогда вкус будет просто божественным.

Компоненты:

Белые грибы — 300 г;
Картофель — 6 шт.;
Лук репчатый — 2 головки;
Морковь — 1 шт .;
Масло сливочное — 50 г;
Молодая говядина — 450 г;
Яйцо — 1 шт .;
Соль, перец — по желанию и вкусу.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 165 Ккал / 100 г.

Овощи чистим и измельчаем, обжариваем на масле, добавляем фарш, хорошо перемешиваем и жарим минут двадцать.Выкладываем грибы, солим, присыпаем перцем и перемешиваем. Выключите газ и дайте остыть.

Полуфабрикаты обвалять в муке и обжаривать на раскаленном масле до красивого коричневатого цвета.

При варке картофеля воду рекомендуется не солить, а добавлять вместе с мукой и яйцами. Получится аппетитная хрустящая корочка, если обмакнуть полуфабрикат в яйцо, а затем в панировку. Очень вкусные и диетические зразы готовятся с рыбной начинкой.

Приятного аппетита!

В переводе с польского «зразы» — это кусок мяса, свернутый в рулет. Сегодня значение этого слова немного изменилось. Картофельные зразы с фаршем — еще один способ разнообразить привычное картофельное пюре котлетами.Сытное блюдо очень популярно среди предметов домашнего меню, так как содержит легкодоступные ингредиенты и очень просто в приготовлении. Вариантов приготовления котлет из картофеля много. Некоторые готовят их в духовке, предпочитая более нежное и полезное блюдо. Остальные тушат, несмотря на то, что поддерживать истинную форму рыбки довольно сложно. А третьи жарятся на сковороде, ведь что может быть лучше хрустящей корочки?

Время приготовления — 2 часа.

Порций — 24

Если вы все еще ищете идеальный рецепт картофельного зраза с мясным фаршем, то этот метод приготовления — то, что вам нужно. Во-первых, это не требует особых кулинарных навыков или сложных ингредиентов. А во-вторых, с ним зразы получаются намного ароматнее и сочнее, так как рецепт предполагает использование при жарке сырого фарша, а не готового. Используйте две сковороды, чтобы быстрее приготовить сытный калорийный обед.

Совет: Для экономии времени можно использовать уже готовое пюре, если оно есть.

Совет: если в готовке используется целый кусок мяса, а не фарш, то можно пропустить лук через мясорубку вместе с ним.

Совет: при желании можно сразу обвалять в сухарях.

2 часа 0 минут Уплотнение

Сытные и вкусные картофельные зразы с фаршем готовы! Подаем их горячими со сметаной. Приятного аппетита и вкусного обеда!

Картофельные зразы с фаршем на кефире

Ингредиент, который встречается не в каждом рецепте — кефир придает зразаму особую мягкость.Если добавить его в мясную начинку, то он непременно порадует своей нежностью и сочностью, что сделает блюдо из картофеля еще более незабываемым. Особенно вкусны зразы, которые готовят из свинины и говяжьего фарша. За пряные нотки отвечает куркума, смесь перца, кориандра и карри, но вы можете выбрать специи и приправы по своему вкусу.

Состав:

Картофель — 1 кг.
Мука — 5-6 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Мясной фарш — 300 г.
Морковь — 100 г.
Репчатый лук — 150 г.
Кефир — 50 мл.
Масло растительное — 100 мл.
Зелень по вкусу.
Карри по вкусу.
Смесь перцев по вкусу.
Куркума по вкусу.
Кориандр по вкусу.
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

В начале кулинарного процесса мы готовим все ингредиенты.С помощью мерного стакана всыпать необходимое количество муки, вылить кефир и растительное масло. Картофель очищаем, промываем и перекладываем в кастрюлю с водой, затем отвариваем овощ до полной готовности, слегка солим. Освобождаем лук от шелухи и измельчаем. Морковь очищаем и промываем, пропускаем через мелкую терку. Промываем зелень под проточной водой, немного подсушиваем и мелко нарезаем.
Переходим к приготовлению начинки. Разогрейте сковороду, налейте в нее немного растительного масла и обжарьте на нем нарезанный лук до золотистой корочки.Затем выкладываем приготовленный фарш, деревянной лопаткой разбиваем мясные комки и варим вместе с луком, солим и присыпаем нужными специями по вкусу. Далее выкладываем морковь, варим пару минут и добавляем зелень. Обжарить еще немного, хорошо помешивая начинку, а затем выключить огонь и дать начинке немного остыть. Позже вливаем кефир и еще раз все перемешиваем.
К этому времени картофель уже должен свариться. Слейте воду из кастрюли и измельчите картофель до состояния пюре, чтобы удалить все комочки.Далее разбиваем одно яйцо, добавляем 3 ст. л. предварительно просеянную муку и хорошенько замесить картофельное тесто.

Совет: При желании в картофельное тесто можно также добавить специи. Куркума, например, придаст красивый желтый оттенок.

Посыпьте разделочную доску небольшим количеством муки, чтобы зерна не прилипали к ней. Затем приступаем к формированию блюда. Возьмите столовую ложку картофельного теста и скатайте из нее шарик. Затем расплющиваем так, чтобы толщина коржа не превышала 1 см.В центр выложить 2 ч. приготовить фарш, а затем аккуратно соединить края. Накладываем лепные зразы на доску.
Разогреть чистую сковороду, налить немного растительного масла и обжарить на нем зразы с двух сторон на среднем огне до появления на них золотистой корочки.

Нежные и сочные зразы украшаем измельченной зеленью и подаем горячими со сметаной, аджикой или любимыми соусами. Приятного аппетита и сытного обеда!

Картофельные зразы с фаршем и грибами

Такой сытный вариант картофельного зраза обязательно накормит всех за столом! Грибы, которые добавляют блюду немного разнообразия, придают картофельным «пирожкам» с мясным фаршем особую изюминку, от которой невозможно устоять.Различные соусы, горчица, хрен или традиционная сметана станут отличной парой к приготовленным зразам. В этом рецепте будет описано, как готовить на сковороде, однако при желании можно также использовать духовку.

Состав:

Картофель — 1 кг.
Яйца — 3 шт.
Мука — 5-6 ст. л.
Мясной фарш — 250 г.
Шампиньоны — 250 г.
Репчатый лук — 100 г.
Дольки чеснока — 2 шт.
Зелень — 100 г.
Топленое масло по вкусу.
Панировочные сухари — 1 ст. л.
Молотый мускатный орех — 1 щепотка
Черный молотый перец по вкусу.
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала мы очищаем картофель, промываем его и помещаем в кастрюлю с водой, разрезая каждый на несколько частей, чтобы овощ готовился быстрее. Доведите жидкость до кипения, затем посолите воду и варите картофель до полной готовности. Когда она будет приготовлена, слейте воду, сделайте пюре и дайте остыть.
В это время ополаскиваем свежие грибы под проточной водой с помощью дуршлага и оставляем в миске для слива всей жидкости. Затем нарезаем грибы небольшими кубиками.
Освобождаем лук от шелухи и также мелко нарезаем овощ.
Ставим сковороду на огонь, разогреваем на нем топленое масло и выкладываем нарезанный лук. Жарить пару минут, пока не станет полупрозрачным.
Добавить в сковороду заранее приготовленный фарш и грибы.Обжарить начинку для зраза на медленном огне, пока из сковороды не уйдет вся влага.
Пока готовится жарка, промыть зелень, обсушить и мелко нарезать, затем добавить в фарш с грибами, приправить черным перцем, мускатным орехом и посолить. Тщательно перемешайте ингредиенты.
В остывшем картофельном пюре разбить два яйца и тщательно перемешать до образования густой тестообразной массы.

Совет: можно добавить муку, чтобы картофельное пюре загустело.

В готовую начинку из фарша с грибами вбить оставшееся яйцо и добавить туда панировочные сухари. Хорошо перемешайте всю массу.
Приступим к самим зразам. Столовой ложкой набираем картофельное тесто и формируем из него лепешку, в центр которой кладем начинку из фарша и грибов. Затем аккуратно соедините края и сделайте форму, похожую на котлету. Обвалять в панировочных сухарях и выкладывать на разделочную доску, которую мы присыпали мукой.
Сковороду предварительно разогреть, влить немного масла и переложить зразы. Обжариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны.

Совет: в духовке такие зразы готовятся 15 минут при температуре 200 С.

Вкусные и аппетитные картофельные зразы с фаршем и грибами готовы! Подаем их горячими, посыпав рубленой зеленью. Ешьте с удовольствием и удовольствием!

Картофельные зразы по-японски с фаршем на сковороде

Чтобы непременно удивить своих домочадцев и гостей, приготовьте из них картофельные зразы по-японски с фаршем.Корроке, именно так звучит блюдо в оригинале, — популярная еда в Японии, которая считается фастфудом. Из-за того, что здесь можно найти не все ингредиенты, некоторые из них были заменены продуктами, которые помогают приблизиться к настоящему вкусу японской кухни. Попробуйте оказаться на улицах Японии, не выходя из собственной кухни!

Состав:

Фарш свиной — 150 г.
Картофель — 300 г.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Капуста белокочанная — 50 г.
Дольки чеснока — 1 шт.
Перья зеленого лука — 1 шт.
Листья салата — для сервировки.
Соевый соус — 2 ст. Л.
Масло растительное — 100 мл.
Панировочные сухари — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Как и при приготовлении обычного зраза, сначала нужно сделать пюре. Для этого очистите овощ, промойте его и переместите в кастрюлю с водой.После закипания солим жидкость и варим картофель, пока он не станет мягким. Затем слить соленый овощной бульон и измельчить содержимое сковороды.
Зубчики чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через мелкую терку, затем обжариваем на разогретой сковороде на растительном масле до появления характерного аромата.
Выложите на сковороду подготовленный фарш, раздавив куски мяса деревянной лопаткой. Варить, пока фарш не потеряет цвет.
В это время промываем зелень и белокочанную капусту.Немного подсушить и мелко нарезать ингредиенты.
Выкладываем на фарш два последних измельченных ингредиента, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут, затем вливаем необходимое количество соевого соуса. Хорошо перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.

Совет: в кулинарии лучше всего использовать соевый соус. « Kikkoman », так как приближает лучшее к оригинальному вкусу.

По истечении времени переложите ингредиенты из кастрюли в пюре и хорошо перемешайте массу.Оставляем на время, чтобы он остыл.
Готовую массу берем руками и формируем из нее колбаски среднего размера, чтобы они были похожи на гусиное яйцо. Готовые зразы обвалять в муке, затем в яйце, которое заранее взбиваем, а затем в панировочных сухарях.
Разогрейте чистую сковороду, влейте достаточно растительного масла и обжарьте картофельные зразы по-японски, пока они не станут золотисто-коричневыми и покроются корочкой. Затем перекладываем «котлеты» на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Готовые картофельные зразы с фаршем по-японски выложить на листья салата и подавать к столу. При желании в блюдо можно добавить острые соусы или аджику. Ешьте на здоровье и сытно поесть!

Зразы из картофеля и фарша на сковороде со сливочным соусом

Получаются невероятно сочные и мягкие картофельные зразы, которые заливаются нежным сливочным соусом из молока, сливок и масла. Эта подливка отлично заменяет обычную сметану, которую чаще всего подают к этому блюду.Вторую картошку можно приготовить с любым фаршем, но особенно вкусной она получается, если взять продукт из свинины или говядины.

Состав:

Картофель — 1 кг.
Яйца — 2 шт.
Мука — 5-6 ст. л.
Репчатый лук — 1 шт.
Мясной фарш — 500 г.
Сливки жирные — 100 мл.
Молоко — 300 мл.
Сливочное масло — 5 ст. Л.
Масло растительное — для жарки.
Перец по вкусу.
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Пока сковорода разогревается, освободите лук от шелухи и мелко нарежьте овощи. Затем растопите небольшой кусочек сливочного масла и обжарьте на нем лук около 5 минут до золотистого цвета.
Выкладываем подготовленный фарш к румяному луку, немного увеличиваем мощность огня и, разбивая мясные комки деревянной лопаткой, обжариваем мясо до изменения цвета. Как только это произойдет, снимите сковороду с плиты, посолите и поперчите жаркое по вкусу.Перемешать и отодвинуть начинку для зраза в сторону, давая немного остыть.
Пока начинка остывает, готовим картофельное тесто для зраз. Для этого специальной щеткой очищаем картофель, не снимая кожуры, затем окунаем в воду и ставим сковороду на огонь, доводя жидкость до кипения. Затем посолите и варите, пока овощ не станет мягким, что можно проверить обычным ножом. Когда картофель приготовится, слейте всю воду и поместите содержимое кастрюли в холодную воду.В самом конце снимите с картофеля тонкую кожицу, дайте остыть и пропустите овощ через терку.
В отдельной посуде взбить венчиком необходимое количество яиц, а затем залить смесью картофельные чипсы. После растапливания 2 ст. л. сливочного масла и добавить в основное тесто вместе с перцем и солью. Порциями всыпать муку и перемешивать массу до густоты, чтобы из нее можно было что-то лепить.

Совет: количество муки зависит от качества самого продукта, поэтому оно может варьироваться.

Смачиваем руки в холодной воде, чтобы тесто не прилипало к ним, и формируем из картофельной массы круглые оладьи, в центр которых кладем немного начинки. Затем придаем зразами круглую форму, как котлеты.
Разогреть чистую сковороду, налить небольшое количество растительного масла. Готовые зразы высыпаем в муку, а затем обжариваем под крышкой с двух сторон до появления на них золотистой корочки.
Одновременно готовим сливочный соус.В небольшой огнеупорной посуде смешайте 3 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. мука. Обжаривайте эти ингредиенты до тех пор, пока масса не станет бежевой. Затем добавить молоко и варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Наконец, добавьте необходимое количество сливок, соли и перца.

Подать зразы из горячего картофеля со сливочным соусом. По желанию можно украсить блюдо зеленью. Веселой готовки и приятного аппетита!

Зразы с мясом — сытное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях.Выбери лучший рецепт!

Картофельные зразы с мясом, на мой взгляд, лучшее сочетание всеми любимого картофеля и вкусного мяса. Конечно, к столу можно подать просто пюре с гуляшем, но согласитесь, что есть нечто иное, чем стандартное блюдо, что гораздо интереснее.

Картофель — 1 кг
Фарш свиной — 0,5 кг
Репчатый лук — 2 шт.
Соль по вкусу
Перец молотый — по вкусу
Мука — 250 грамм
Сливочное масло — 50 грамм
Масло растительное для жарки — 50 мл
Сметана — 100 мл

Отварить очищенный картофель в подсоленной воде до готовности.Слейте воду и сделайте пюре, добавив к картофелю сливочное масло.

Обжарить свиной фарш на сковороде до полуготовности (около 10-15 минут), добавить мелко нарезанный лук и обжарить все вместе еще 10 минут.

В остывшее пюре добавить 150 г муки и замесить тесто. Не добавляйте в картофель яйца, сметану и даже больше масла. В этом случае пюре может стать очень жидким и формировать из него зразы будет очень сложно.Посыпьте доску оставшейся мукой, смажьте руки растительным маслом и раскатайте лепешки. Выложите 1-2 чайные ложки фарша в центр лепешки.

Сформируйте аккуратную лепешку и защипните края.

Обжаривайте цедру зебры на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появится красивая золотистая корочка. Лучше всего подавать горячим, добавляя к каждому приему пищи столовую ложку сметаны.

Рецепт 2: картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы, разновидность оладий с начинкой, — национальное блюдо в кухнях нескольких восточноевропейских народов.Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что он попал в Речь Посполитую в XVI веке из Италии, другие считают, что это традиционное литовское блюдо.

Картофель — 6 шт .;
Свиная вырезка — 400 г;
Лук репчатый — 2 головки;
Масло сливочное (жирное) масло сливочное — 150 г;
Яйца — 2 шт .;
Мука — 2 ст. л .;
Укроп — пучок;
Соль по вкусу;
Масло подсолнечное любое — 2 ст.л.

Сливаем практически весь картофельный рассол, оставляем буквально три-четыре ложки.Используем толченку, всыпаем муку, яйца и укроп. Количество яиц может быть разным, смотрите консистенцию картофельного теста.

Очистить лук и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, намазать фаршем, посолить и обжарить до полуготовности. Картофельную массу раскатать в колбасу, нарезать мелкими кубиками, как вареники раздавить ладонью. На одну половину выложить фарш, накрыть вторую и плотно зафиксировать края.

В ладонях замесить полуфабрикат, замочить в муке и обжарить в топленом масле.

Рецепт 3, пошаговый: зразы с говядиной

Такие говяжьи отбивные получаются невероятно вкусными и сытными, если их готовить дома и подавать с гарниром из вареной стручковой фасоли и цветной капусты. В процессе приготовления мы также приготовим для них очень густой и вкусный соус.

Пошаговый рецепт приготовления зраза из говядины с фото представлен ниже. Он подробно расскажет вам о каждом этапе приготовления, а также наглядно их продемонстрирует. В качестве мяса для такого зраза можно использовать не только говядину, но и филе свинины или курицы. В зависимости от того, какой вид мяса вы выберете, вы измените не только время приготовления, но и соответствующие специи. Начинка будет очень сытной и нежной благодаря сливочному маслу. В процессе запекания говядина приобретет плотную и хрустящую корочку, а в результате тушения станет очень нежной.

Такие зразы с говядиной отлично подойдут на обед или ужин.

Приступим к приготовлению.

вырезка говяжья — 450 гр
репчатый лук — 2 шт.
масло сливочное — 50 гр
панировочные сухари — 2 столовые ложки
масло растительное рафинированное — 30 мл
мука пшеничная — 30 гр
соль — ½ чайной ложки

Нарезаем всю говядину достаточно тонкими пластинами вдоль волокон. Сверху на пищевую пленку кладем нарезанные кусочки, а сверху накрываем мясо пищевой пленкой.Отбиваем говядину деревянным кухонным молотком. Наличие пленки не позволит молотку испортить текстуру и поверхность мяса.

Лук очистить, промыть и мелко нарезать.

Перелить луковые дольки в глубокую миску, добавить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и указанное количество панировочных сухарей. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Масло должно быть немного растопленным, просто дайте ему постоять при комнатной температуре перед приготовлением.

Полученную начинку выложить в центр каждого куска говядины, равномерно распределить по поверхности и завернуть мясо в своего рода рулет. Края мяса можно скрепить обычной зубочисткой, как показано на фото.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обваливаем мясные рулеты с начинкой в пшеничной муке и отправляем в раскаленное масло.

Обжарьте такие булочки с каждой стороны быстро и на сильном огне до появления уверенного золотисто-коричневого цвета.

Залить ингредиенты водой комнатной температуры, посолить по вкусу. Готовить ингредиенты на медленном огне под закрытой крышкой, пока мясо не станет мягким, а ароматный соус не загустеет.

Готовое блюдо подавать горячим с гарниром из зеленой фасоли и цветной капусты. Зразы из говядины готовы.

Рецепт 4: как приготовить зразы с мясом

Картофельное пюре 300 гр
Яйцо куриное 1 шт
Мука 2 ст.л.
Соль по вкусу
Фарш свиной 100 гр
Лук репчатый 1 шт.
Черный перец по вкусу

Делаем начинку, для этого нужно обжарить фарш с измельченным луком, солью и перцем на разогретой сковороде с растительным маслом.

Добавьте в пюре соль, яйцо и муку.

Все перемешать.

Формируем зразы в виде пирожков.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить зразы с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 5: зразы с мясом в духовке (пошагово)

Зразы — котлеты из картофеля с начинкой, блюдо украинской кухни.Их готовят из рыбы, яиц, грибов и мяса. Картофельные зразы с фаршем получаются очень сочными и сытными, их можно быстро обжарить на сковороде и запечь в духовке.

Картофель 7 шт.
Фарш свиной 500 гр
Мука 1 стакан
Панировочные сухари ½ стакана
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Петрушка 3 веточки
Масло растительное
Перец молотый

Картофель очистить, отварить до готовности, жидкость слить и вымесить, не подавая толкушки.Остынь.

Добавьте в сковороду еще масла, обжарьте измельченный лук с тертой морковью, измельченным чесноком и добавьте к овощам приготовленный фарш. Соль и перец.

Снять с огня, выложить нарезанную петрушку, перемешать и остудить. Начинка для зраза готова.

Выложить в кастрюлю пюре, всыпать муку, яйцо, соль и хорошо перемешать.

Присыпьте ладони мукой, возьмите 2 столовые ложки картофельной смеси с горкой и сформируйте лепешку. Подготовленную начинку выложить в середину и скрепить края.

Придать зразами округлую форму и обвалять в панировочных сухарях.

Зразы с фаршем обжарить порциями на масле на сильном огне с двух сторон и выложить на смазанный маслом противень.

Отправляем в разогретую до 210 градусов духовку на 10-15 минут.За это время все картофельные котлеты равномерно прогреются, начинка пропитает тесто и зразы получатся очень сочными и ароматными.

Рецепт 6: картофельные зразы с мясом на сковороде

Картофельные зразы с фаршем — разновидность «котлет» из отварного картофеля с мясной начинкой. Из пластичной картофельной массы сформировать коржи, добавить начинку и довести заготовки до полной готовности.Вкус блюда во многом будет зависеть от выбранного вида фарша. Здесь подойдет и сочная свинина, и нежирная говядина, но для безупречного вкуса лучше всего смешивать эти виды мяса.

Зразы можно варить в кипящей подсоленной воде или жарить на масле. В нашем примере мы отдадим предпочтение второму варианту.

картофель — 800 г;
мука — 3 ст. ложки;
панировочные сухари — 4-5 ст. ложки;
яйцо — 1 шт .;
фарш (свинина + говядина) — около 200 г;
лук репчатый — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу;
масло растительное — около 50 мл.

Клубни картофеля вымыть, очистить от кожуры и нарезать на четвертинки или кусочки примерно одинакового размера. Залить водой и варить при умеренном кипении до мягкости.

А пока приготовим начинку для саженцев картофеля. Сняв шелуху, лук мелко нарезать и обжарить 2-3 минуты на растительном масле.

Загружаем фарш к и без того мягкому луку.Для равномерного обжаривания измельчите мясную массу кулинарной лопаткой на мелкие кусочки. Жарить на среднем огне до полной готовности фарша. Мясную начинку приправить солью и перцем по вкусу.

Слейте воду из вареного картофеля, выложите ломтики картофеля в отдельную посуду и подождите 10 минут, чтобы нагретые клубни немного остыли.

Постепенно всыпать муку, тщательно вымешивая ложкой картофельное тесто. Масса получится мягкой и пластичной. В этом случае тесто будет липнуть к рукам — так и должно быть! Увеличивать дозировку муки не стоит, иначе она «убьет» картофельный привкус и блюдо окажется уже не таким вкусным.

Смоченными водой ладонями сформируем из картофельной массы небольшую лепешку. В середину положите порцию фарша.

Скрепляем края, формируя продолговатую заготовку и пряча внутри начинку. Получившуюся картофельную «котлету» обвалять в панировочных сухарях. Остальные зразы делаем таким же образом.

Подавать горячие или хотя бы теплые картофельные зразы с фаршем.Поскольку в блюде уже сочетаются и мясо, и гарнир, никаких добавок к нему не требуется. При желании к сытным блюдам можно подавать свежие овощи, зелень или легкие салаты. А зразы из картофеля с фаршем прекрасно гармонируют со сметаной.

Рецепт 7: картофельные зразы с фаршем

Если вдруг вам надоело пюре с котлетами, советуем разнообразить свое меню и приготовить вкусное и сытное блюдо — картофельные зразы с фаршем, пошаговый рецепт с фото которого изложен ниже.Это неприхотливое блюдо готовится из традиционных ингредиентов, но содержит необычный ингредиент. Мясная начинка содержит кефир, который придает начинке особую сочность и мягкость.

картофель — 1 кг;
яйцо — 1 шт .;
мука — 5-6 столовых ложек. ложки;
фарш — 300 г;
— 50 мл;
репчатый лук — 150 г;
морковь — 100 г;
зелени;
масло растительное — 100 мл;
соль;
специй.

Налейте в сковороду подсолнечное масло, всыпьте лук и поджарьте. Затем выложить фарш на сковороду, приправить солью, посыпать и обжарить с луком. После этого выкладываем морковь, а через несколько минут — зелень. В чуть остывший фарш влить кефир и все хорошо перемешать.

С отварного картофеля слить воду, раздавить толкотней, чтобы не осталось комочков.Вбить яйцо и всыпать 3 столовые ложки просеянной муки, затем тщательно перемешать картофельную массу. По желанию можно также добавить в картофель немного специй. Например, добавьте 0,5 чайной ложки куркумы. Он придаст готовому изделию приятный желтый цвет.

Присыпать доску мукой. Набрать с горки картофельного теста столовую ложку, скатать из нее шарик. Затем расплющите его в блин толщиной около 1 см, в центр которого положите около 2 чайных ложек начинки.Осторожно соедините края блина и вылепите их. Готовые заготовки выложить на присыпанную мукой доску.

Налейте в сковороду немного подсолнечного масла и хорошо разогрейте. Выложите заготовки на сковороду и обжарьте их с двух сторон до образования хрустящей корочки. В этом случае можно оставить крышку закрытой, обжарить на среднем огне.

Зразы лучше подавать теплыми. Можно украсить зеленью и подавать с овощами, аджикой или кетчупом.

Теперь вы знаете, как приготовить зразы из картофеля с фаршем на сковороде.

Желаем всем Приятного аппетита!

Картофельные зразы с фаршем в духовке, на сковороде, на пару и в мультиварке. Зразы с яйцом и сыром в мультиварке Зразы в мультиварке

В современной кулинарии зразы чаще всего готовят из мясного или овощного фарша, которые делают в виде лепешки, а в середину кладут начинку.

Они делают небольшой торт. В старину зразы готовили из целого куска мяса, которое предварительно взбивали и скатывали вместе с начинкой, а затем жарили.Зразы в мультиварке получаются сочными, очень вкусными. По форме они похожи.

Ингредиенты

Фарш -500-600 гр
Лук — 1 шт (150-200 гр)
Белый пшеничный хлеб (или буханка) — 1 ломтик
Молоко — 0,5 стакана
Вареное куриное яйцо — 2 шт.
Тертый сыр -200 гр

Препарат

1. Белый хлеб замочить в молоке.

2. Перевернуть мясо, лук через мясорубку, добавить в фарш, пропитанный молоком, также пропустить через мясорубку.Фарш посолить, поперчить, хорошенько взбить в миске (чтобы зразы в мультиварке не расползлись, держали форму).

3. Сыр натереть на средней терке.

4. Яйца очистить и нарезать.

5. Смешать яйца с сыром. Начинка в мультиварке готова.

6. Возьмите небольшое количество фарша и приготовьте лепешку.

7. Поместите начинку в середину торта.

8. Сформируйте котлету из фарша и начинки, тщательно прикрыв края и придавая форум руками.

9. Далее обжарить зразы в мультиварке на режиме «Выпечка» по 10 минут с каждой стороны. Во время варки можно добавить 2 столовые ложки растительного масла. У меня мультик был занят во время жарки, поэтому я сделал его на сковороде. На быстрое подрумянивание потребовалось 5 минут.

10. Жареные зразы в мультиварке необходимо довести до готовности в течение 1 часа на режиме «Тушение».

Вкусные мясные зразы готовы.

Приятного аппетита!

Приготовление зраза в кулинарии восходит к временам Речи Посполитой, но кто может называть себя автором этого необычного блюда, сказать точно нельзя. Это могли быть поляки, литовцы или совсем другой народ, не являющийся частью этого государства.

Как приготовить мясные зразы в мультиварке Редмонд — об этом в пошаговом описании процесса в следующем видео.

Картофельные зразы с фаршем можно приготовить по классическому рецепту или по очень нетрадиционной технологии, если хотите разнообразить характеристики любимого блюда. Изделия в любом дизайне порадуют отменным вкусом.

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем?

Технология приготовления простая, лишена кулинарных изысков, хотя для выполнения потребуется некоторое время.

Картофель — основа для приготовления.В зависимости от рецепта клубни варят в мундире или предварительно очищают, а в некоторых случаях используют в сыром виде. Приготовленную картофельную массу измельчают доступным способом: с помощью мясорубки, терки, блендера или толкателя.
Начинка продуктов — фарш из свинины, говядины, птицы или рыбы. Начинка редко используется в сыром виде и часто тушится на сковороде до готовности.
Смоченными руками формируют из основы картофельные зразы с начинкой из фарша, придавая изделиям продолговатую форму.Заготовки запанируют в муке или панировочных сухарях, обжаривают в масле с двух сторон, запекают в духовке или готовят на пару.

Зразы из картофельного пюре с фаршем

Вареные картофельные зразы с фаршем на сковороде из картофельного пюре получаются максимально нежными, мягкими. Необязательно готовить основу сознательно: можно использовать оставшийся от прошлой трапезы картофель, добавив в гарнир яйцо и муку. При желании всыпать в начинку зеленый лук или мелко нарезанную зелень.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
яиц — 2 шт .;
мука — 5 ст. ложки;
фарш — 0,5 кг;
лук репчатый — 1 шт .;
масло — 100 мл;
панировочные сухари — 1 стакан;
соль, перец, масло сливочное.

Препарат

Картофель отварить, растереть с маслом до образования пюре.
После охлаждения всыпать яйца, муку.
Обжарить фарш на масле с луком и специями.
Из картофельной массы и начинки формуют продукты, панированные в панировочных сухарях.
Вкусные картофельные зразы обжариваются с фаршем с двух сторон.

Зразы из сырого картофеля с фаршем

Картофельные зразы с фаршем с сырым картофелем хороши в жару, так как после остывания теряют сочность. Для формования изделий удобно использовать марлю или кусок ткани. На него выкладываются порции картофельного теста в виде лепешки, добавляется начинка и, приподнимая края ткани кверху, формируется заготовка.

Состав:

картофель — 1 кг;
яйцо — 1 шт .;
чеснок — 1 зубчик;
фарш — 0,5 кг;
лук репчатый — 1 шт .;
масло растительное — 50 мл;
масло сливочное — 50 г;
соль, перец, прованские травы.

Препарат

Измельчите сырой картофель.
Марлей выдавить из картофельной массы сок.
В полученную основу добавляют чеснок, соль, перец, яйцо и прованские травы.
Фарш посолить, поперчить, добавить лук.
Зразы из сырого картофеля с фаршем формируются из основы и начинки, обжариваются на растительном масле, а при подаче поливаются топленым маслом.

Зразы картофельные с мясом и грибами

Вареные картофельные зразы с фаршем и грибами приобретают особый вкус. При использовании сушеных грибов их вымачивают не менее часа, а затем режут и используют по прямому назначению.Свежие лесные грибы предварительно отваривают, а грибы или вешенки сразу после разделки обжаривают, не доводя до кипения.

Состав:

картофель — 1 кг;
желток — 1 шт .;
грибов — 400 г;
фарш — 400 г;
репчатый лук — 2 шт .;
масло — 50 г;
соль перец.

Препарат

Картофель отваривают в мундире или запекают, очищают и нарезают удобным способом.
Добавить желток, соль, перец, перемешать.
Обжарить отдельно фарш и грибы с луком, соединить, приправить.
Формируется из основы и начинки из заготовки и обжаренных картофельных зразы с фаршем на сковороде в масле с двух сторон.

Зразы картофельные с фаршем и сыром

Картофельные зразы с мясом и сыром невероятно вкусны, особенно острые. В этом случае в состав начинки добавляется овощное жаркое с морковью.По желанию можно добавить другие овощи или мелко нарезанную петрушку, укроп. Тип сыра не важен: подойдет твердый или плавленый продукт.

Состав:

картофель — 1 кг;
яйцо — 1 шт .;
сыр — 70 г;
фарш — 500 г;
лук репчатый и морковь — 1 шт .;
масло — 50 мл;
мука — 150 г;
соль перец.

Препарат

Картофель отварить, растереть до образования пюре, после остывания всыпать яйцо, соль, перец, муку.
Обжарить на масле лук и морковь.
Добавить фарш, обжарить, растереть комочки.
Приправить начинку, после остывания добавить тертый сыр.
Картофельные зразы с сыром и фаршем сформированы, обжарены в масле с двух сторон.

Зразы картофельные с сырым фаршем

Картофельные зразы с куриным фаршем готовятся из смеси сырого и вареного картофеля и сырой начинки. Формованные и обжаренные до корочки продукты в этом случае пашут под крышкой с добавлением воды или бульона, заправленного по вкусу.По желанию в подливу можно добавить сметану или сливки.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 шт .;
масло — 40 мл;
соль, перец, специи.

Препарат

500 г картофеля варят в мундире, а остальной очищают от кожуры и измельчают до кашицы.
Выдавить массу из сока, всыпать протертые отварные клубни, всыпать соль и перец.
В фарш добавляют лук, приправы, они образуют своеобразные котлеты для начинки.
Лепешки вылепить из картофельной массы, выложить в центр котлет из фарша, придать продукту форму торта.
Зразы обжарить с двух сторон, добавить немного воды, специй и тушить под крышкой 30 минут.

Зразы картофельные с фаршем в духовке — рецепт

Картофельные зразы с фаршем будут очень полезны, если запечь их в духовке.Для начинки не нужно жарить фарш, оставив и лук, и мясо сырыми. Однако в этом случае время выпечки следует увеличить на треть, накрыв сформированные изделия на противне на первые 15 минут листом фольги.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
яйцо — 1 шт .;
мука и крахмал — 1,5 ст. ложки;
фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 шт .;
желток — 1 шт.;

Препарат

Картофель отварить в мундире, очистить, вымесить с добавлением яиц, муки, крахмала и специй.
Обжарить фарш с луком, приправить.
Заготовки сформировать, панировать в панировочных сухарях, выложить на противень, намазать желтком.
Картофельные зразы с фаршем запекаются в духовке 30 минут при 180 градусах.

Зразы картофельные с рыбным фаршем

Очередной рецепт для любителей рыбы.Зразы готовят из рыбного фарша, который традиционно жарят с добавлением лука. Дополнительного вкуса придадут вареные яйца, которые следует натереть на терке или мелко нарезать. Не будет лишним в составе начинки укроп.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
яйцо — 1 шт .;
мука — 100 г;
яиц — 3 шт .;
рыбный фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 шт .;
укроп — 1 пучок;
масло — 50 мл;
соль, перец, панировочные сухари.

Препарат

В вареное и пюре добавляют яйцо, приправы, муку.
Жарить лук и фарш.
Добавить яйца, укроп.
Зразы формируется из картофеля с рыбным фаршем, запанированного в сухарях, обжаренного с двух сторон.

Зразы картофельные с фаршем и яйцом

Рецепт картофельного зраза с мясом можно выполнить, предварительно отварив кусок мяса. Начинка дополнена вареными яйцами и зеленым луком, что придает сочность и компенсирует отсутствие стадии обжаривания фарша.По самому диетическому варианту продукт можно запечь в духовке.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
яйцо — 5 шт .;
крахмал — 4 ст. ложки;
фарш — 700 г;
зеленый лук — 1 пучок;
масло — 50 мл;
соль, перец, сметана.

Препарат

Фарш готовится из кусочка мяса, отваренного и скрученного на мясорубке.
Добавить 3 вареных и измельченных яйца, зеленый лук, приправы. Если начинка осыпается, добавьте сметану.
Картофель отварить, замесить, всыпать 2 яйца и крахмал.
Сформировать зразы, обжарить их с двух сторон.

Зразы картофельные с фаршем на пару

Приготовление зраз из картофеля с мясом по следующему рецепту отличается от оригинальной технологии способом термической обработки продуктов. Результатом их запаривания станет диетическое блюдо без поджаренной румяной корочки и излишков масла, что по достоинству оценят сторонники здорового питания.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
яйцо — 1 шт .;
крахмал — 4 ст. ложки;
фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 шт .;
мука — 300 г;
соль, перец, оливковое масло.

Препарат

Слегка обжарить лук с фаршем на оливковом масле, приправить.
Картофель отварить в мундире, очистить, вымесить.
Добавить яйцо, муку, крахмал, соль, перемешать.
Зразы с начинкой формируют мокрыми руками, варят пару минут 10-15.

Картофельные зразы ленивые с фаршем — рецепт

Когда лень возиться с формированием классического картофельного зраза с начинкой, на помощь придет следующий рецепт. В основу для ленивых продуктов можно добавить жареные грибы, грибную икру или тушеные овощи. Разнообразить вкус блюда удастся, добавив мелко нарезанную зелень, сухую зелень.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
яйцо — 1 шт .;
фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 шт .;
мука — 1,5 стакана;
чеснок — 1 зубчик;
масло растительное — 50 мл;
соль перец.

Препарат

Картофель отварить, замесить в пюре.
После охлаждения всыпать яйцо, муку, фарш, обжаренный с луком, чесноком, солью, перцем.
Картофельные зразы с мясом формируются из обжаренной с двух сторон массы.

Зразы картофельные с фаршем в мультиварке

Рецепт зраза из картофеля с фаршем можно выполнить при помощи мультиварки. В аппарате можно не только жарить формованные продукты, но и запаривать их. Прибор отлично справляется с приготовлением картофельной основы и начинки, однако такое приготовление займет больше времени, чем обычно.

Неизвестно, где именно были изобретены зразы, но это блюдо — мясная котлета с начинкой — довольно популярно в национальных кухнях Литвы, Польши, Украины и Беларуси.В наши дни зразы могут быть не только мясными, но и рыбными, куриными и даже картофельными. Варианты начинки тоже могут быть самыми разнообразными. Приготовить вкусные и сытные зразы в мультиварке совсем несложно и рекомендуется попробовать каждой хозяйке, которая уже обзавелась этим волшебным «горшком».

Зразы с сыром и яйцом в мультиварке

Зразы с такой начинкой обычно нравятся всем, и даже подростки, интересующиеся кулинарией, могут приготовить их с первого раза.

Состав:

фарш из любого мяса — 600-700 гр;
лук репчатый — 1 шт .;
картофель — 1 шт .;
яйца куриные — 3 вареных и 2 сырых;
сыр твердый — 100 гр;
соль, перец, чеснок;
масло подсолнечное — для жарки.

Как приготовить:

Мясо, картофель и лук прокрутить на мясорубке. (Можно заменить картофель на 2–3 ст. Л. Овсяных хлопьев или белого хлеба, пропитанного молоком).Вбить сырые яйца, посолить и поперчить. Все компоненты фарша перемешать и взбить в миске, чтобы зразы не растекались при жарке.
Вареные яйца мелко нарезать, сыр мелко натереть.
Положите на стол пищевую пленку, выложите фарш, а в середину положите начинку.
Оберните фарш фольгой, придав ему форму колбасы.
Разложите рулон швом и разрежьте острым ножом на части.
Если этот способ кажется вам слишком сложным, можно каждый раз лепить мокрыми руками, помещать начинку в середину и формировать котлету.
В чашу налить масло, разогреть в режиме «Жарка».
Обжарить каждую котлету в масле с двух сторон.
Сложите зразы в миску, переключите программу на «Тушение» и держите без жидкости около получаса (зразы сами пустят сок).

Зразы из говядины с яйцом и беконом в мультиварке

В старину основным компонентом зраза были целые куски мяса, в которые заворачивали начинку. Этот рецепт основан на этом.

Состав:

вырезка говяжья — 0,5 кг;
яйца — 3 шт .;
сало — 100 гр;
репчатый лук — 2 шт .;
панировочные сухари — 1 стопка .;
соль, перец, масло подсолнечное.

Как приготовить:

Мясо промыть под проточной водой, промокнуть тканью и нарезать на разделочной доске на кусочки размером 5 мм. В подходящей посуде смешайте соль и черный перец. Отбить мясо кухонным молотком и натереть полученной смесью.
Одно яйцо взбить венчиком, намазать им мясо и, пока начинка вариться, положить куски мяса в холодное место.
Бекон нарезать небольшими кусочками и выложить в миску. Включите режим «Выпечка» и закройте крышку, чтобы жир растопился.
Оставшиеся яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками.
Лук очистить, мелко нарезать. Откройте мультиварку, выловите шкварки и обжарьте лук в жире до мягкости и золотистой корочки.
В небольшой миске смешайте яйца с жареным луком, шкварками и панировочными сухарями.
Разложить отбивные на доске, выложить поверх каждой начинки, свернуть и связать белой нитью.
Обвалять зразы в оставшемся сыром яйце.
Налейте в миску растительное масло, включите режим «Жарка» и разложите зразы так, чтобы они обжарились с двух сторон до красивой и хрустящей корочки.

Блюдо подается с гарниром из картофеля или других овощей, сбрызнутых сметаной и посыпанных зеленью.

Зразы картофельные, фаршированные по-белорусски в мультиварке

В этом блюде для приготовления зраза используют не только картофель, но и творог, а начинку делают из нескольких видов мяса.В результате получается вкусное и сытное блюдо.

Состав:

картофель — 4 шт .;
творог — 250 гр;
мука — 1 стак .;
крахмал — 1 стак .;
говядина — 300 гр;
свинина — 300 гр;
яйцо — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
масло подсолнечное, специи, соль.

Приготовить сытный обед или ужин в мультиварке очень просто, достаточно взять из холодильника кусок мяса, пару яиц и внимательно прочитать нашу инструкцию.Сегодня мы вместе с вами приготовим мясные зразы с яйцом. Это очень вкусное и сытное блюдо — оно быстро готовится, а еще быстрее съедается.

ВРЕМЯ: 60 мин.

Свет

Порций: 4

Состав

говядина (у нас вырез шеи) — 400 г;
яйцо большое — 3 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
соль, специи — по вкусу;
зелени (у нас базилик и молодая петрушка) — 5-6 веточек;
панировка — 3-4 столовые ложки;
масло растительное — 4 столовые ложки (можно также сливочный маргарин или сало)

Препарат

Сначала подготовим все продукты.Говядину разморозить (если достали из морозилки), промыть зелень, лук очистить. Сварим два яйца.
В нашем распоряжении мощная электрическая мясорубка, поэтому мы мгновенно измельчаем кусок мяса и лук.

Яйцо разбить в глубокую емкость со скрученным мясом, добавить специи и соль. Сначала ложкой, а затем руками вымесить фарш. Зразы в мультиварке Редмонд могут быть из фарша из свинины и курицы. Также можно использовать комбинированный.

Вареные яйца освободить от скорлупы.Их мелко порубить. Также мелко нарежьте базилик и петрушку. Кстати, для этого рецепта подходит абсолютно любая зелень и выбор только на ваш вкус.

В отдельной посуде смешать яйца и зелень — это наша начинка. Начинка для зраза тоже может быть грибной. Для этого грибы отварить в подсоленной воде, а затем нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде с луком. Затем пропустить обжаренные грибы через мясорубку и добавить черный молотый перец.

Возьмите в руку примерно столовую ложку фарша, пригладьте ее в виде лепешки и положите в середину яичную начинку.Сверните края и придайте форму форме. Обвалять в панировке.

В мультиварку налить растительное масло и выложить сформированные мясные зразы. Если для приготовления вы взяли фарш из курицы, то вместо подсолнечного масла можно использовать маргарин, придающий зразаму особый сливочный вкус.

Жарим их 18 минут, запустив мультиварку в режиме «жарка». На девятой минуте переворачиваем, а за две минуты до финиша наливаем немного воды (0,5 ст.) А после финального сигнала еще немного потушим на нагреве (10-15 минут).

Положите его на тарелку и начните отбор проб. Мясной фарш зразы в мультиварке получается очень ароматным и нежным.

Время приготовления 20 минут.

Зразы — одно из самых известных блюд славянской кухни. В России его очень любят. Он представляет собой котлеты с начинкой, чаще всего это куриные яйца.

Как приготовить вкусные и сочные зразы в домашних условиях? Лучше всего использовать мультиварку Redmond.Эти кухонные приборы стоят недорого, но в них входит просто огромное количество функций. А готовить с ним невероятно просто, каким бы замысловатым ни было блюдо.

Приведенный ниже рецепт предназначен для Redmond RMC-M60. Впрочем, подойдет и для другой мультиварки с нужным функционалом.

Ингредиенты для приготовления зраза в мультиварке Redmond

Домашний фарш — 210 грамм.
Репчатый лук — 80 грамм.
Яйцо куриное отварное — 1 штука.
Хлеб пшеничный — 20 грамм.
Лук зеленый — 20 грамм.
Панировочные сухари — 20 грамм.
Масло сливочное — 20 грамм.
Петрушка — 10 грамм.
Молоко 2,5% жирности — 10 миллилитров.
Масло растительное — 50 миллилитров.
Специи.
Соль.

Способ приготовления зраз в мультиварке Редмонд

1) Замочите хлеб в холодной воде на 5 минут. Потом хорошо отжимаем.

2) Добавьте в домашний фарш хлеб, молоко, специи и соль.Все это вымесить до однородной массы.

3) Петрушку и зеленый лук измельчить ножом, яйцо натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками толщиной 0,5 сантиметра.

4) Положить в чашу мультиварки масло и лук.

5) Установите программу «Жарка» на 5 минут. Запускаем его кнопкой «Пуск / Нагрев».

6) Готовим до конца программы.

7) В отдельную емкость выложить обжаренный лук. Добавьте к нему тертое яйцо и зелень, а затем перемешайте ингредиенты.

8) Сформируйте лепешки из фарша толщиной 1 сантиметр. В середину каждой лепешки выложите смесь лука, зелени и яиц. Соединяем края коржей между собой, чтобы получились зразы. Затем обвалять их в панировочных сухарях.

9) В чашу мультиварки налить растительное масло, разложить зразы, закрыть крышкой.

10) Выберите программу «Жарить», установите время приготовления на 10 минут, затем нажмите «Старт / Нагрев».

11) За 5 минут до окончания программы откройте крышку и переверните зразы.

12) Закрываем крышку и ждем полного окончания программы.

Готовим мясные зразы. Зразы из фарша с грибами и сыром.

Мы хотим рассказать вам, как приготовить зразы из картофеля — очень вкусное и сытное блюдо. А самый большой плюс в приготовлении зразы из картофеля — это очень просто приготовить. В этой статье вы найдете только самые лучшие, проверенные рецепты и обязательно выберете тот, который вам понравится.

Немного истории

Сейчас точно неизвестно, в какой стране было изобретено блюдо под названием «зразы».Одни считают их родиной Польши, другие — Белоруссией, третьи даже утверждают, что первыми его приготовили литовские повара. В любом случае, как бы то ни было, это блюдо получило всемирное распространение, стало очень популярным в разных уголках земного шара и полюбилось многим народам.
В целом зразы — это что-то вроде котлет, с той лишь разницей, что внутри них обязательно должна быть какая-то начинка. Изначально зразы, как и котлеты, готовили исключительно из мясного фарша.В небольшой лепешке из куриного, свинины или мясного фарша начинку заворачивали и обжаривали на растительном масле. Чаще всего такие зразы фаршируются грибами, вареными яйцами, сыром или овощами. В результате получилось не только вкусное, но и очень сытное блюдо. Чуть позже благодаря фантазии кулинаров зразы стали готовить не только из фарша, но и из картофеля. Картофель отлично сочетается практически со всеми ингредиентами, поэтому в картофельные зразы можно положить любую начинку.Особой популярностью сейчас пользуются картофельные зразы с капустой, грибами, мясом, ветчиной и сыром.
Приготовить зразу из картофеля совсем не сложно, с этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Традиционно такие зразы готовят из картофельного пюре, но есть рецепты, в которых картофель используют сырым и натертым. Зразы действительно выручают, если у вас есть картофельное пюре со вчерашнего ужина и вы не знаете, куда его положить.
Зразы картофельные — лучшие рецепты приготовления

Рецепт №1.Картофельные зразы с фаршем

Очень вкусные и сытные зразы из картофеля с мясным фаршем, сочетающие одновременно и горячие, и гарниры. Такие зразы станут отличным вариантом для семейного ужина.
Для приготовления зразы из картофеля с мясным фаршем необходимы следующие ингредиенты:
1. Картофель — 1 кг.
2. Фарш — 350 грамм.
3. Яйца куриные — 1 шт.
4. Лук репчатый — 1 средняя кочан.
5. Мука пшеничная — 3 ст.
6. Соль, черный перец, специи и приправы по вкусу.
7. Масло растительное — для жарки.
Как приготовить зразы из картофеля с фаршем:
1. Лук очистить, промыть прохладной водой и мелко нарезать. Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Для приготовления этого блюда можно использовать любой фарш. Можно сделать самому, а можно взять купленным. Итак, фарш сначала размораживаем, затем кладем в сковороду к луку, перемешиваем, солим, добавляем специи и обжариваем все вместе до готовности.№
2. Картофель очистить, тщательно промыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. После этого слить воду, хорошо размять картофель. В кастрюлю с картофельным пюре перелить яйцо, всыпать муку, соль и специи, тщательно вымесить до однородной массы.
3. В отдельную миску насыпьте немного муки. Берём картофельную массу столовой ложкой, кладем сокровища в муку, скатываем и формируем шар. Затем на ладони сделайте из этого шара лепешку. В центр получившегося коржа положить немного мясной начинки, края плотно защипнуть, сформировать глазок.Таким же образом делаем остальные зразы. На сковороде разогреть растительное масло, разложить зразы, обжарить с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Готовые зразы подаем на стол в горячем виде вместе с салатом из свежих овощей.
Картофельные зразы с фаршем готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №2. Зразы картофельные с мясом в духовке

Очень хороший рецепт приготовления зраза, который особенно понравится всем, кто по тем или иным причинам не может быть жареным.Эти картофельные зразы будут приготовлены в духовке без добавления растительного масла.
Для приготовления зразы из картофеля с мясом в духовке понадобятся следующие ингредиенты:
2. Говядина — 200 грамм.
3. Яйца куриные — 1 шт.
Как приготовить зразы из картофеля с мясом:
1. Для приготовления этого блюда необязательно использовать говядину, можно взять любое мясо, которое вам больше нравится. Мясо промыть, выложить на сковороду, залить холодной водой и варить до готовности.На это уходит около полутора часов. Во время варки не забывайте периодически снимать пену, образующуюся на поверхности. Готовое мясо остудить, затем пропустить через мясорубку или измельчить с помощью кухонного комбайна или блендера. Нарезанное мясо посолить, добавить пару ложек бульона, перемешать. Оставшийся бульон не переливать, получится замечательный суп.
2. Картофель прямо в кожуре тщательно промывают под проточной водой, затем отваривают до готовности. Готовый картофель залейте холодной водой, дайте остыть, затем очистите от кожуры.Очищенный картофель тоже пропускаем через мясорубку. В миску с полученной картофельной массой всыпать яйцо, соль и специи, тщательно перемешать.
3. Теперь из этой массы формируем несколько гранул одинакового размера. В центр каждого такого коржа кладем немного мясной начинки, края плотно защипываем. Полученные зразы кладут в форму для запекания или на противень швом вниз. При желании можно смазать взбитым яйцом или сметаной. Отправляем сковороду в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку примерно на пятнадцать минут.Сразу должно быть покрыто вкусной золотистой корочкой.
Готовые зразы достаем из духовки и в горячем виде подаем к столу. Очень вкусно есть со сметаной или с томатным соусом.
Картофельные зразы с мясом в духовке готовы! Приятного аппетита!

Рецепт № 3. Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком

Вкусные картофельные зразы, фаршированные вареными яйцами и зеленым луком, порадуют ваших гостей, а простота приготовления покорит вас.
Для приготовления зразы из картофеля с яйцом и зеленым луком вам понадобятся следующие ингредиенты:
1.Картофель — 6 клубней среднего размера.
2. Яйца куриные — 6 шт.
3. Зеленый лук — 50 грамм.
4. Соль, черный перец, специи и приправы по вкусу.
5. Масло растительное — для жарки.
6. Мука пшеничная — 50 грамм.
Как приготовить зразы из картофеля с луком и яйцом:
1. Картофель тщательно промыть вместе с кожурой, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и отварить до готовности. После этого дать картофелю немного остыть, очистить его и натереть на терке. В миске с тертым картофелем разбейте одно куриное яйцо, добавьте соль, черный перец и ваши любимые специи и приправы.Тщательно вымесить до однородной массы.
2. Оставшиеся яйца залить холодной водой и варить вкрутую. После этого остудить, очистить от кожуры и мелко нарезать. Зеленый лук промыть, обсушить и измельчить. Соединить нарезанные яйца и лук, перемешать.
3. Из полученной картофельной массы формируем шарики, а из шариков — лепешки. В центр каждого коржа выкладываем немного яично-луковой начинки, края плотно защипываем, формируем зразы. В миску всыпать пшеничную муку, скатать зразы. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем зразы с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №4. Зразы картофельные с грибами

Картофель с грибами издавна считается классическим сочетанием. Попробуйте подать знакомое и всеми любимое блюдо в виде зраза, удивив своих гостей и домочадцев.
Для приготовления зразы из картофеля с грибами потребуются следующие ингредиенты:
1. Картофель — 1 кг.
2. Шампиньоны свежие — 500 грамм.
3.Сливочное масло — 35 грамм.
4. Репчатый лук — 2 средних головки.
5. Яйца куриные — 1 шт.
6. Мука пшеничная — 100 грамм.
7. Сметана — 100 грамм.
8. Свежая зелень укропа или петрушки.
9. Соль, черный перец, специи и приправы по вкусу.
10. Масло растительное — для жарки.

Как приготовить зразы из картофеля с грибами:
1. Лук очистить, очистить, промыть и мелко нарезать. Грибы очищаем, промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками.Вы можете использовать любые другие грибы, которые вам больше нравятся. На сковороде разогрейте растительное масло, сначала обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Затем выложить нарезанные грибы на сковороду с луком, посолить и все вместе обжарить до полного испарения жидкости.
2. Картофель очистить, тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Затем сливаем воду, вымешиваем картофель, добавляем сливочное масло, куриное яйцо, три столовые ложки муки, соль и специи. Тщательно вымесить до однородной массы.
3. Из полученной картофельной массы формируем лепешки одинакового размера. В центр каждой такой лепешки кладем грибную начинку, края плотно защипываем, формируем зразы. После этого зразы слегка обвалять в муке. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем зразы с двух сторон до румяной корочки.
Готовые зразы подавать к столу в горячем виде, залив сметаной и посыпав мелко нарезанной зеленью.
Картофельные зразы с грибами готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №5. Зразы картофельные с капустой

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт приготовления зразы из картофеля, на этот раз с капустной начинкой.
Для приготовления зразы из картофеля с капустой потребуются следующие ингредиенты:
1. Картофель — 5 клубней среднего размера.
2. Капуста белокочанная — 150 грамм.
3. Яйца куриные — 3 шт.
4. Мука пшеничная — 100 грамм.
5. Соль, черный перец, специи и приправы по вкусу.
6. Масло растительное — для жарки.
Как вкусно приготовить зразы с капустой:
1. Картофель очистить, промыть и отварить до готовности. После этого вымесите картофель и дайте ему немного остыть.
2. Измельчить капусту, тушить до готовности пятнадцать минут. Два вареных яйца отварить, остудить, очистить от кожуры и мелко нарезать. Соединить измельченные яйца и капусту, добавить соль и специи, перемешать.
3. Добавить к картофелю одно сырое куриное яйцо, три столовые ложки муки, соль и специи, вымесить до получения однородной массы. Из полученной картофельной массы формируем лепешки, слегка обваливаем их в муке. В центр каждого коржа кладем капустную и яичную начинку, края плотно защипываем. Полученные зразы обжариваются на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Зразы картофельные с капустой готовы! Приятного аппетита!

1. Перед запеканием зразы можно сначала обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. Тогда у вас получится вкусная корочка.
2. Зразы можно приготовить как из пюре, так и из тертого картофеля.
3. Старайтесь не накладывать слишком много пломб, иначе зразы развалятся и плохо сохранят форму.

Есть блюда, которые очень сложно приготовить, не видя процесса. Например, мясные зразы с яйцом — рецепт с фото тут просто необходим! Иначе вообще непонятно, как их лепить.Только второй раз мне удалось привести зраз в хорошую форму. В этом процессе есть свои тонкости. Обязательно все покажу и расскажу подробно. Уверена, что у вас точно не возникнет сложностей с лепкой мясных зразовов. Самая вкусная начинка получается из вареных яиц с добавлением зелени. Обязательно купите укроп и зеленый лук, так как они сейчас в продаже круглый год и не так уж и дороги. Я пробовала с жареным луком — совсем нет. Вкус зразова с яйцом из свежей зелени настолько выигрывает, что возникает вопрос, как мелочи могут повлиять на вкус готового блюда.При выборе способа приготовления я бы посоветовал остановиться на жарке. В духовке зразы получаются довольно сухими и скучными, если только не готовить их с подливкой, но это уже отдельная история. Мы возьмем классический рецепт и приготовим зразы, как это делают повара на профессиональной кухне. Результат вас приятно удивит, зразы получатся вкуснее тех, что вы когда-либо пробовали. Потому что мы возьмем качественную продукцию. И 80 процентов успеха зависит от состава начинки.

Состав:

Фарш — 700 г,
Яйца вареные — 2 штуки,
Яичный фарш сырой — 1 штука,
Фарш соль — 1 чайная ложка,
Луковица — 1 маленькая,
Лук зеленый — 3 стрелы,
Укроп — 3 ветки,
Перец свежемолотый
Масло для жарки

Как приготовить мясные зразы с яйцом

Первым делом кладем вареные яйца. И тогда можно переходить к приготовлению фарша.Свиток у меня уже был. Начинка может быть из любого мяса — из говядины, свинины, телятины или курицы. Я смешал курицу и свинину. Добавьте в фарш яйцо и лук.

Если у вас нет мясорубки, можно натереть лук на мелкой терке, разрезав промытый и очищенный пополам. Я приготовился пролить много слез, но оказалось, что если держаться подальше от терки, затаив дыхание (в прямом смысле этого слова), то слез не будет. Не забывайте ополаскивать руки под холодной водой.

Выкладываем в миску лук с фаршем, солью, перцем.

Микс. К сожалению, хорошо перемешать с ложкой фарша невозможно. Чтобы зразы держали форму, фарш нужно замешивать практически так же, как и тесто. То есть ложкой минут 5, затем вынуть фарш из посуды и выбросить обратно. 3-4 раза. Постарайтесь сделать это с усилием, но максимально аккуратно, чтобы не забрызгать фарш на кухне.Затем нужно закрыть крышкой крышкой и убрать в холодильник минимум на полчаса — за это время в фарше разовьется липкий белок.

Между тем яйца уже сварились. Их нужно залить холодной водой, чтобы они быстро остыли. Пока нарезаем зелень помельче.

Яйца тоже режем очень мелко. Смешать с зеленью и солью (достаточно щепотки).

И настал момент «Х». Пора приступить к лепке зразы.Чтобы облегчить работу, заранее приготовьте таз с водой. К мокрым рукам фарш не прилипает. А также выложите на готовую тарелку панировочных сухарей. Давайте начнем! Ополосните руки водой, положите на левую ладонь 2 столовые ложки фарша и превратите фарш в лепешку так, чтобы она была тоньше в середине и немного толще по краям.

Положите в середину две чайные ложки яичной и зелёной начинки.

Затем правой рукой оборачиваем край будущей зразы так же, как это делаем с пирогами.

А потом соединяем края. Правую руку ополосните в воде и разгладьте поверхность змеи. Получается вот такой довольно крупный кусок начинки с фаршем. Если вдруг с первого раза что-то пошло не так и из-под начинки выглядывает фарш, не отчаивайтесь. Ситуацию легко исправить. Возьмите немного фарша и просто закройте им «дырочки», а затем снова смочите руку в воде и прогладьте то место, куда вы положили «заплату».

Затем осторожно переложите зраз на панировочные сухари.Возьмите широкую тарелку, чтобы можно было посыпать зразы сверху и с боков. Убедитесь, что сухарики полностью покрывают начинку.

Затем можно выложить на доску подготовленные полуфабрикаты, не опасаясь, что они прилипнут. Пока будем делать остальные зразы, первые даже успеют немного подсохнуть, что облегчит их жарку.

Из указанного количества товаров мне досталось 6 зраз. Технология их приготовления следующая: сначала они обжариваются на горячей сковороде со всех сторон.Масла влить много (да, вкусные мясные зразы с яйцом не являются диетическим продуктом). Если у вас сковорода, как у меня, с толстым дном и антипригарным покрытием, то на ней жарю зразы по 4 минуты с каждой стороны. За это время им удалось подрумяниться.

Но это еще не все. Зразы из-за их большого размера в обязательном порядке тушат после жарки. Налейте в кастрюлю немного воды (уровень — 0,5 см). Прикрутите нагрев до минимума, закройте сковороду крышкой и варите полчаса.

Вот и все. Можно подавать зразы к столу.

Они очень вкусные. Без преувеличения, одна из самых вкусных блюд, которые мне приходилось готовить.

Приятного аппетита!

Зразы — блюдо украинской, русской и белорусской кухни, представляющее собой пирожок с начинкой. Мало кому не понравится это блюдо, попробовав его хоть раз. Если вы тоже любите эти котлеты, мы расскажем, как правильно приготовить зразы с разными начинками.

Как приготовить зразы с яйцом?

Если вы предпочитаете мясо, вам будет интересно, как приготовить зразы с фаршем, яйцом и зеленым луком.

Состав:

фарш — 1 кг;
яйца вареные — 4 шт .;
репчатый лук — 2-3 шт .;
зеленый лук — пучок;
белый хлеб — 100 г;
масло подсолнечное — 0,5 ст .;
соль по вкусу;
панировочных сухарей.

Готовка

Батон и лук измельчить в блендере, массу смешать с фаршем и посолить.Также используйте блендер, чтобы нарезать яйца и лук. Из фарша сформировать лепешки, в середину выложить начинку из яиц и лука, накрыть фаршем, сделать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить зразы с двух сторон до готовности.

Как приготовить зразы из картофеля?

Если вы не любите мясо, но хотите получить вкусное и сытное блюдо, поделимся, как приготовить картофель.

Состав:

картофель — 1 кг;
лук репчатый — 1 шт.;
мука — 1 ст .;
лесных грибов — 400 г;
яйцо — 1 шт .;
масло сливочное — 50 г;
соль и перец по вкусу.

Готовка

Грибы отварить до готовности и обжарить с мелко нарезанным луком на сливочном масле. Солить по вкусу. Картофель вымыть, отварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Добавьте к нему 2 ст. ложки муки, яйцо, соль и перец и все перемешать. Посыпать доску мукой, выложить на нее картофельную лепешку, посередине ложку грибной начинки, края коржа закрепить.Поставить зразы на 30-50 минут в холодильник, а затем обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Как приготовить зразы с сыром?

Для любителей сочетать вкус курицы и сыра, мы расскажем, как приготовить зразы из курицы с твердым сыром.

Состав:

куриное филе — 1 кг;
сыр твердый — 12 ст. ложки;
молоко — 8 ст. ложки;
масло сливочное — 6 ст. ложки;
грецкие орехи измельченные — 6 ст.ложки;
яиц — 2 шт .;
мука — 4 ст. ложки;
панировочных сухарей — 5 ст. ложки;
соль и перец — по вкусу;
масло растительное — для жарки.

Готовка

Филе пропустить через мясорубку, добавить к нему молоко, перец и соль, перемешать. Соединить сливочное масло с сыром и орехами и сделать из этой массы маленькие шарики. Сделайте лепешки из куриного фарша, на середину которых выложите начинку из орехов и сыра, и придайте зразе овальную форму.

Яйца немного взбить, крекеры смешать с мукой, каждую котлету окунуть в яйцо, затем панировать и обжарить с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. После этого отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут и пробуем.

Ингредиенты для приготовления мясной зразы с яйцом:

Фарш 500 грамм

два вареных яйца

свежая зелень

соль, перец черный

крекеры для жарки

масло растительное

Рецепт мясного блюда зраза с яйцом:

Яйца сварить, очистить от кожуры, мелко нарезать и смешать с мелко нарезанной зеленью.Это будет начинка. Теперь приправьте фарш солью и черным перцем, хорошо перемешайте, добавьте пару столовых ложек воды. Слепить котлеты, добавить внутрь ложку яичной и зелени начинки, смешать с панировочными сухарями и обжарить на разогретой сковороде, убавить огонь, чтобы обжариться внутри. Подавать с гарниром на свой вкус.

Для приготовления зразы с яйцом:
— фарш -500 г,
— лук — 2 шт.,
— сыр твердый — 100 г,
— яйцо — 3 шт.,
— масло растительное — 3 ст.л.,
— соль
— перец
— панировочные сухари.

Приготовление:
Посолить, всыпать перец, хорошо перемешать. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с растительным маслом до румяной корочки, остудить. Яйца очистить, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
Приготовить начинку: смешать лук, яйца и сыр, посолить, поперчить.
Сформируйте из фарша лепешку, в центр выложите начинку, защипните края и обваляйте зразы в панировочных сухарях.
Взять подготовленную форму для запекания, смазать растительным маслом.Выложите в него зразы и запекайте в разогретой духовке 40-45 минут при температуре 180 ° С.

Ингредиенты для мясного зраша с омлетом

700 г фарша
1 крупный картофель
1 яйцо
соль
перец
растительное масло
мука
Для омлета:
3 яйца
1/4 стакана молока
Для соуса:
100 г сыра
2 зубчика чеснока
3 до 4 столовых ложек сметаны

Приготовление мясного зраша с омлетом

Картофель натереть на терке, выжать лишний сок.Смешать фарш, яйцо, картофель, соль и перец, хорошо перемешать.
Взбить яйца с молоком и обжарить омлет с двух сторон.
По желанию в омлет можно добавить измельченную зелень, помидоры и / или грибы.
Омлет нарезать кусочками, каждый закатать. Только учтите, что если омлет с помидорами и грибами, то свернуть его рулетом будет сложнее.
Сделать из фарша лепешки, положить внутрь рулет и завернуть, защипнуть, сформировать глазок.
Для панировки можно использовать муку.
Обжарить на растительном масле с двух сторон. Выложить одним слоем в форму для запекания.
Натереть сыр и чеснок на мелкой терке, смешать со сметаной и смазать этим соусом зразы.
Выпекать в духовке до красивой корочки.

Мясные зразы с грибами украсят любой стол и приятно удивят Вас и Ваших гостей прекрасным вкусом. Итак, готовим.

ЗРАЗА С ГРИБАМИ

Состав:

600-700 гр.фарш (свинина, говядина, свинина и говядина)
перец черный молотый
1-2 яйца
2 ломтика сушеного хлеба или буханки
1/4 Арт. охлажденная вода
2 луковицы
Грибы 300 гр (шампиньоны, вешенки, сливочное масло, белые)
1 морковь
Масло для жарки или сало для жарки

Готовка:

Зразы — популярное фаршированное мясное блюдо, уверенно лидирующее среди мясных продуктов. Это сытное второе мясное блюдо можно разнообразить, добавив разнообразный фарш.

В последнее время можно встретить множество фирменных рецептов, но вот самые распространенные и пользующиеся большим спросом у поваров.

Зразы — какие продукты для приготовления

Ассортимент и вкус зраза будут зависеть от того, какие фирменные блюда будут взяты для приготовления, можно использовать самые простые и доступные, но допускается и изысканность! Как известно, мясные зразы чаще всего готовят из фарша, приготовленного из разных видов мяса: отлично сочетаются говядина и свинина или говядина и баранина, а для более нежных продуктов можно взять мясо птицы, а для сочности добавить масло.Работать с вареным мясом очень интересно и просто.
Можно купить в мясных лавках, но будет вкуснее и надежнее, если приготовить дома.

Стил-зразы также готовят из натурального мяса, нарезают порционными ломтиками, затем отбивают деревянным молотком или металлическим измельчителем, а затем заполняют начинкой и заворачивают в булочки. Эти зразы чаще всего готовят к праздничному столу.

Так как по технологии приготовления начинка осуществляется в зразы, можно выбрать множество вариантов.Классический вариант — рубленые яйца вкрутую и жареный лук. Но на самый разный вкус уместны грибы, рис, гречка, зеленый лук, зелень, картофель и т. Д. В целом можно отметить, что зразы просто экономят, если в холодильнике остались неиспользованные продукты. В качестве дополнительных продуктов потребуются панировочные сухари, мука, растительное масло, различные специи и приправы.

1. Зразы фарш с яйцом

Этот рецепт самый распространенный и пользуется большой популярностью у хозяйок, а в заведениях общепита (особенно в столовых) часто можно встретить это блюдо в меню.Сейчас читаем, и особенно начинающие повара, и готовим для наших едоков.

10 порционных ингредиентов

мясо из говядины — 760 грамм;
хлеб пшеничный — 150 грамм;
молоко — 230 миллилитров;
обжаренный лук — 240 грамм:
масло растительное — 100 миллилитров;
Для фарша:
яйцо — 4 штуки;
масло сливочное — 60 грамм;
— 60 и 120 (для фарша и панировки).

По рецепту зразы из фарша с яйцом готовим так:

Для начала нужно приготовить котлетную массу по рецепту. Для котлетной массы это будет говяжий паштет, мясные обрезки и шейка, а из свиных туш можно взять кусочки сала, мякоть грудинки и обрези. Сухожилия освободить и разрезать на кусочки, а затем пропустить вместе с пропитанным в молоке черствым белым хлебом через домашнюю помощницу — мясорубку.

Для улучшения вкуса опытные повара иногда добавляют обжаренный лук.Готовую массу по вкусу приправить солью и черным перцем. Котлетную массу взбить вручную, чтобы она не рыхла и образовывала шарики, которые затем расплющиваются до толщины 10 миллиметров.

В середину каждого коржа положить приготовленный фарш, аккуратно соединить края, придать овально-круглую форму и панировать в панировочных сухарях.
Для фарша нарезать и обжарить лук на масле, добавить мелко нарезанные яйца вкрутую, добавить пшеничные крекеры и соль. Все хорошо перемешать.

Теперь осталось разогреть сковороду, залить растительным маслом, выложить полуфабрикаты и обжарить с двух сторон до хрустящей корочки.Готовность зраза можно узнать, нажав вилкой, если выделяется бесцветный сок, значит, мясные изделия готовы. Подавать зразы с любой крупой, овощным гарниром или включать в сложный бутерброд с овощами. Сверху полейте томатным соусом или маслом.

2. Зразы мясные с грибами

Зразы с грибами — это уже деликатес, так почему бы не приготовить к празднику? Не исключено, что вы просто захотите и праздничное блюдо порадует всех гостей. Что касается грибной начинки, то ее можно приготовить вечером, а на следующий день будет быстрее завершить кулинарный процесс.

Компоненты:

фарш — 1400 килограмм;
яйцо — две штуки;
батон белый — 2 штуки;
репчатый лук — три головки;
грибов — 350-400 грамм;
холодная вода — 50 миллилитров;
масло растительное — при необходимости;
соль и перец предпочтительны.

По рецепту мясных зразы с грибами готовим так:

1. Для праздничных блюд желательно готовить котлетную массу с меньшим содержанием хлеба.Также вам понадобится мякоть мяса, в котором меньше соединительной ткани, тогда они будут мягче и нежнее.

2. К приготовленному фаршу добавить измельченный сырой лук, взбить яйца, посолить, поперчить и налить немного холодной воды из холодильника.

3. Все тщательно перемешать и отложить.

4. Готовим грибную начинку. В качестве грибов подойдут белые опята, осины, лисички королевские шампиньоны — портобелло. Все грибы, кроме грибов, необходимо отварить, охладить, нарезать, а затем обжарить на растительном масле.Сюда же добавить жареный лук, приправить специями и перемешать.

5. Затем смочите руки водой и разделите фарш на равные части. Сформируйте лепешку и по необходимости выложите на нее грибную начинку, соедините края, придав соответствующую форму.

6. Обвалять в муке или смеси муки с крекерами.

7. Обжарить на разогретой сковороде на растительном масле и обжарить с обеих сторон при закрытой крышке.

8. Подавать готовые зразы в горячем виде удачно со сложным гарниром: жареным картофелем и овощным салатом.

3. Зразы с гречкой

Это блюдо очень любят мужчины, ведь оно сытное и очень вкусное!

Компоненты:

мясо — 1,4 грамма;
сало — 450 грамм;
лампочек — 4,5 шт .;
гречка (на кашу) — 80 грамм;
хлеб — 4 ломтика;
молоко — 150 миллилитров;
мука панировочная — по необходимости;
масло растительное для жарки предпочтительнее;
соль и перец — по вкусу.

По рецепту гречневую зразу готовим так:

Пропустить мясо, половину порции бекона и подготовленный лук через мясорубку, добавить пропитанный хлебом и прессованный белый хлеб, специи.

Для начинки обжарить вторую часть жира, который необходимо мелко нарезать, смешать с отдельно приготовленной рассыпчатой гречневой кашей. Полуфабрикаты обвалять в муке, слегка обжарить, залить сметаной и тушить под крышкой на слабом огне около 25 минут.

4. Зразы с сыром

Эти желтоватые, сочные зразы с особенным лакомством понравятся не только взрослым, но и детям. Готовим и рекомендуем этот интересный рецепт родным и близким.

Компоненты:

фарш куриный — 1,5 килограмма;
хлеб белый (сухой) — 150 грамм;
молоко — 350 миллилитров;
чеснок — 6 зубчиков;
голландский или русский сыр — 300 грамм;
хлопья кукурузные — 200 грамм;
соль и белый перец — на свой вкус.

Рецепт сыра и зразы готовится следующим образом:

Для варки сначала необходимо приготовить фарш из куриной мякоти. Для этого сухари из белого хлеба замочите в молоке. Измельчить измельченную мякоть в электрической мясорубке, а затем положить хлеб, толченый чеснок, соль и белый перец. Фарш слегка отбить о рабочую поверхность.

Получившуюся начинку делим на 16 равных частей. Каждую порцию выложить на целлофан, придать форму намазанного коржа, в центр положить полоску твердого сыра и придать ей округлую форму.Затем измельчите сухие кукурузные хлопья в порошок и заварите насыщенные зразы.

Выложить на промасленный противень и поставить в духовку на 40-50 минут. Снять противень, выложить готовые зразы в толстостенную посуду и подавать с отварными овощами, картофельным пюре и полить топленым маслом.

5. Видеоприем мяса из фарша

1. Чтобы зразы получились вкуснее и сочнее, мякоть мяса лучше пропустить через большую решетку. №
2. Добавки в виде фарша из свиного сала или нежирного майонеза придают зразе из фарша дополнительную сочность.
3. Для зраза можно приготовить начинку из тушеной моркови, зеленого лука и грибов.

Картофельные зразы с фаршем в духовке, сковороде, паровой и мультиварке

Картофельные зразы с фаршем можно приготовить по классическому рецепту или по очень нетрадиционной технологии, если хотите разнообразить характеристики любимого блюда. Продукция в любом исполнении порадует отменным вкусом.

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем?

Техника приготовления проста, лишена кулинарных изысков, хотя для ее выполнения потребуется некоторое время.

Основа для приготовления блюд — картофель. В зависимости от рецепта клубни варят в мундире или предварительно очищают, а в некоторых случаях используют в сыром виде. Подготовленную картофельную массу перемалывают доступным способом: с помощью мясорубки, терки, блендера или толкотни.
Начинкой для продуктов послужит мясной фарш, который готовят из свинины, говядины, мяса птицы или рыбы. Начинка редко используется в сыром виде и часто разрешается на сковороде до готовности.
Смоченными руками картофельные зразы, фаршированные мясным фаршем, формируются из основы, придавая изделиям продолговатую форму. Обвалять заготовки в муке или панировочных сухарях, обжарить на масле с двух сторон, запечь в духовке или отварить на пару.

Зразы из картофельного пюре с фаршем

Самыми нежными, мягкими являются вареные зразы из картофеля с фаршем на пюре. Необязательно готовить основу намеренно: можно подавать оставшийся картофель после последнего приема пищи, добавив в гарнир яйцо и муку.При желании начинке мешают зеленый лук или измельченная зелень.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
яйца — 2 штуки;
мука — 5 ст. ложки;
фарш — 0,5 кг;
лук репчатый — 1 штука;
масло — 100 мл;
панировочные сухари — 1 стакан;
соль, перец, масло сливочное.

Подготовка

Картофель отварить, растереть с маслом до однородной массы.
После охлаждения всыпать яйца, муку.
Обжарить фарш в масле с луком и приправами.
Из картофельной пасты и начинки формуют продукты, панированные в панировочных сухарях.
Жарить вкуснейшие картофельные зразы с фаршем с двух сторон.

Зразы из сырого картофеля с фаршем

Зразы из сырого картофеля с фаршем и сырым картофелем хороши при жаре и тепле, так как после охлаждения теряют сочность. Для формирования изделий удобно использовать марлю или отрез ткани.На него выкладываем порции картофельного теста в виде лепешек, добавляем начинку и, приподнимая края ткани вверх, формируем заготовку.

Состав:

картофель — 1 кг;
яйцо — 1 штука;
чеснок — 1 зуб;
фарш — 0,5 кг;
лук репчатый — 1 штука;
масло растительное — 50 мл;
масло сливочное — 50 г;
соль, перец, прованские травы.

Подготовка

Измельчите сырой картофель.
Отжать от сока картофельной пасты марлей.
В полученную основу добавляют чеснок, соль, перец, яйцо и травы Прованса.
Фарш соль, перец, добавление лука.
Из основы и начинки сформировать картофельные сырые зразы с мясным фаршем, обжарить на растительном масле, а при подаче полить топлеными сливками.

Картофельные зразы с мясом и грибами

Особый вкус приобретают вареные картофельные зразы с мясным фаршем и грибами.При использовании сушеных грибов их вымачивают не менее часа, а затем режут и используют по прямому назначению. Свежие лесные грибы предварительно готовят, а грибы или вешенки обжаривают сразу после нарезки без варки.

Состав:

картофель — 1 кг;
желток — 1 штука;
грибы — 400 г;
фарш — 400 г;
лук репчатый — 2 штуки;
масло — 50 г;
соль перец.

Подготовка

Картофель отварить или запечь, очистить и измельчить удобным способом.
Добавить желток, соль, перец, перемешать.
Обжарить отдельно фарш и грибы с луком, соединить, приправить.
Сформировать из основы и начинки заготовки и обжарить картофельные зразы с фаршем на сковороде в масле с двух сторон.

Зразы с мясным фаршем и сыром

Невероятно вкусные, особенно в горячем виде, зразы с мясом и сыром.В этом случае начинку дополняют овощной жаркой с морковью. По желанию можно добавить другие овощи или мелко нарезанную петрушку, укроп. Сорт сыра не простой: продукт твердый или плавленый.

Состав:

картофель — 1 кг;
яйцо — 1 штука;
сыр — 70 г;
фарш — 500 г;
лук репчатый и морковь — 1 шт .;
масло — 50 мл;
мука — 150 г;
соль перец.

Подготовка

Картофель отварить, натереть на терке до однородности, после остывания смешать яйцо, соль, перец, муку.
Жарить лук, морковь.
Добавить фарш, обжарить, натереть комочки.
Приправить начинку, добавить после остывания тертый сыр.
Сформировать зразы из картофеля с сыром и мясным фаршем, обжарить на масле с двух сторон.

Картофельные зразы с сырым фаршем

Картофельные зразы с куриным фаршем готовятся из смеси сырого и вареного картофеля с сырой начинкой.Сформированные и подрумянившиеся продукты в этом случае допускаются под крышкой с добавлением воды или ароматизированного бульона по вкусу. При желании в соус можно добавить сметану или сливки.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 штука;
масло — 40 мл;
соль, перец, специи.

Подготовка

500 г картофеля варят в мундире, а остальной очищают и измельчают до кашицы.
Выдавить массу из сока, всыпать протертые отварные клубни, всыпать соль, перец.
В лук добавить лук, приправы, сформировать своеобразные котлеты для начинки.
Из картофельной массы сделать лепешки, по центру выложить котлеты из фарша, придать продукту форму пирога.
Обжарить зразы с двух сторон, добавить немного воды, специй и шарить под крышкой 30 минут.

Картофельные зразы с фаршем в духовке — рецепт

Картофельные зразы с фаршем будут самыми полезными, если запекать их в духовке.Фарш для начинки нельзя жарить, оставив и лук, и мясо в сыром виде. Однако в этом случае необходимо увеличить время выпечки на треть, накрыв сформированные изделия на противне на первые 15 минут листом фольги.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
яйцо — 1 штука;
мука и крахмал — 1,5 ст. ложки;
фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 штука;
желток — 1 штука;
соль, перец, панировочные сухари.

Подготовка

Картофель отварить в мундире, очистить, вымесить с добавлением яиц, муки, крахмала и специй.
Обжарить фарш с луком, приправить.
Сформировать заготовки, панированные в панировочных сухарях, выложить на противень, смазать желтком.
Картофельные зразы запеченные с фаршем в духовке 30 минут при 180 градусах.

Картофельные зразы с рыбным фаршем

Очередной рецепт для ценителей рыбных блюд.Зразы готовят из рыбного фарша, который традиционно жарят с добавлением лука. Дополнительный вкус придадут вареные яйца, которые следует пропустить через терку или мелко нарезать. Не слишком много в начинке будет укропа.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
яйцо — 1 штука;
мука — 100 г;
яйца — 3 штуки;
рыбный фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 штука;
укроп — 1 пучок;
масло — 50 мл;
соль, перец, панировочные сухари.

Подготовка

Добавить в вареное и пюре яйцо, приправы, муку.
Обжарить лук и начинку.
Добавьте яйца, укроп.
Форма зразы из картофеля с фаршем из рыбы, панированная в сухарях, обжаренная с двух сторон.

Картофельные зразы с мясным фаршем и яйцом

Рецепт картофельного крахмала с мясом можно выполнить, предварительно отварив кусок мяса. Начинка дополнена вареными яйцами и зеленым луком, что придает сочность и компенсирует отсутствие шага обжаривания фарша.По максимально диетическому варианту продукт можно запекать в духовке.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
яйцо — 5 шт .;
крахмал — 4 ст. ложки;
фарш — 700 г;
лук зеленый — 1 пучок;
масло — 50 мл;
соль, перец, сметана.

Подготовка

Мясной фарш готовится из отварной и рубленой мясной отбивной.
Добавить 3 вареных и измельченных яйца, зеленый лук, приправы.Если начинка осыпается, добавьте сметану.
Картофель отварить, размять с толстолобом, добавить 2 яйца и крахмал.
Сформируйте зразы, обжарьте их с двух сторон.

Зразы картофельные с фаршем на пару

Приготовление крахмала картофельного с мясом по следующему рецепту отличается от оригинальной технологии способом термической обработки продуктов. Результатом их приготовления на пару станет диетическое блюдо без поджаренной румяной корочки и излишков масла, что по достоинству оценят сторонники здорового питания.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
яйцо — 1 штука;
крахмал — 4 ст. ложки;
фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 штука;
мука — 300 г;
соль, перец, оливковое масло.

Подготовка

Слегка обжарить лук с фаршем на оливковом масле, приправить.
Картофель отварить в мундире, очистить, вымесить.
Добавить яйцо, муку, крахмал, соль, перемешать.
Сформировать мокрыми руками зразу с начинкой, кипятить пару минут 10-15.

Ленивые картофельные зразы с фаршем — рецепт

Когда лень возиться с формированием классической картофельной закваски с начинкой, на помощь придет следующий рецепт. В основу для ленивых продуктов можно добавить жареные грибы, грибные яйца или пассекровку из овощей. Разнообразного вкуса блюда добьешься за счет добавления мелко нарезанной зелени, сушеной зелени.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
яйцо — 1 штука;
фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 штука;
мука — 1,5 стакана;
чеснок — 1 зуб;
масло растительное — 50 мл;
соль перец.

Подготовка

Картофель отварить, размять в картофельном пюре.
После охлаждения всыпать яйцо, муку, обжаренную с луковым фаршем, чесноком, солью, перцем.
Сформировать массу из картофельных зраз с мясом, обжарить с двух сторон.

Картофельные зразы с фаршем в мультиварке

Рецепт картофельных палочек с начинкой можно выполнить при помощи мультиварки. В аппарате можно не только обжарить сформированные продукты или приготовить их на пару. Устройство отлично справится с приготовлением картофельной основы и начинки, однако на такое приготовление уйдет больше времени, чем обычно.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
яйцо — 1 штука;
фарш — 700 г;
лук репчатый — 1 штука;
крахмал — 4 ст.ложки;
зелень — 0,5 балки;
масло растительное — 50 мл;
соль перец.

Подготовка

Картофель отваривают в режиме «На пару» или «Суп» до мягкости, кладут в посуду, замешивают толстолком, смешивают с яйцом, солью, перцем и крахмалом.
Переключить прибор в программу «Жарка» или «Выпечка».
В чашу налить немного масла, выложить лук, а через 5 минут фарш.
Обжарить начинку до испарения влаги, добавить зелень, соль, перец.

Картофельные зразы с фаршем: рецепты с фото

Классический рецепт зраз с начинкой

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления:

Картофельные зразы с мясом и сыром

Ингредиенты

Рецепт пошагово:

Картофельные зразы с фаршем из печени и курицы

Ингредиенты

Рецепт пошагово:

Ленивые картофельные зразы с фаршем смешанные

Ингредиенты

Рецепт приготовления пошагово:

Зразы из сырого картофеля с рыбным фаршем

Ингредиенты

Рецепт приготовления пошагово:

Зразы из пюре с фаршем в мультиварке

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Зразы картофельные с мясным фаршем на сковороде

Картофельные зразы с фаршем на кефире

Картофельные зразы с мясным фаршем и грибами

Картофельные зразы с фаршем по-японски на сковороде

Зразы из картофеля и фарша на сковороде со сливочным соусом

Рецепт картофельных зраз с фаршем на сковороде

Картофельные зразы с мясным фаршем: рецепт

Ингредиенты по рецепту: «Картофельные зразы с фаршем»

Инструкция, как приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде:

Сохранить в социальных сетях:

Картофельные зразы с фаршем – рецепт приготовления на сковороде

Ингредиенты для «Зразы в томатно-сметанном соусе»:

«Постные зразы у нас получаются сочными!»

Подливка к обеду

Грибной соус к котлетам

Подача

Пошаговый рецепт картофельных зраз с комбинированным фаршем

Технология лепки и обжаривания зраз из картофеля с фаршем

Картофельные зразы с мясным фаршем: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Картофельные зразы с фаршем, рецепт с фото пошагово на сковороде

Пошаговый рецепт как приготовить картофельные зразы с курицей и сыром на сковороде:

Картофельные зразы с мясным фаршем — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Состав:

Как приготовить «Зразы картофельные с фаршем»

Зразы из фарша с картофелем. Картофельные зразы с фаршем рецепт с фото на сковороде

Рецепт зраза из картофельного пюре

Состав:

Подготовка:

Описание

Состав

Шаги приготовления

Зразы картофельные с фаршем по классическому рецепту

Зразы картофельные с фаршем и грибами

Картофельные зразы с фаршем

простой пошаговый рецепт с фото

Рецепт 2: картофельные зразы с мясом

Рецепт 3, шаг за шагом: зразы с говядиной

Рецепт 4: как приготовить зразы с мясом

Рецепт 5: зразы с мясом в духовке (пошагово)

Рецепт 6: картофельные зразы с мясом на сковороде

Рецепт 7: зразы картофельные с фаршем

Пошаговый рецепт жареного картофельного зраза с мясом

Как приготовить блюдо

Незабываемо вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в ​​духовке

Как приготовить картофельные зразы с грибами и фаршем

Картофельные зразы с фаршем — классический рецепт

Как приготовить зразы из картофеля в мультиварке — пошаговый фото рецепт

Картофельные зразы с грибами

Как приготовить зразы из картофеля с сыром

Зразы картофельные оригинальные с капустой

Яичный картофельный зраз Рецепт

Острые картофельные зразы с луком

Зразы из постного картофеля

Картофельный зраз в духовке, рецепт

Рецепт зразы из картофеля с мясом. Картофельные зразы. Как приготовить зразы из картофеля в мультиварке

Пошаговый рецепт жареного картофельного зраза с мясом

Как приготовить блюдо

Незабываемо вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в ​​духовке

Как приготовить картофельные зразы с грибами и фаршем

Незабываемо вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в духовке

Незабываемо вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в духовке

Незабываемо вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в духовке