Кастрюля высокая: Кастрюли высокие — купить недорого в интернет-магазине кухонной посуды с доставкой по Москве и России

Содержание

Кастрюля высокая Tescoma Vision диаметр 20 см с крышкой 4 л нержавеющая сталь (артикул производителя 779020)

Кастрюля высокая Tescoma Vision диаметр 20 см с крышкой 4 л нержавеющая сталь (артикул производителя 779020) – выгодная цена – купить товар Кастрюля высокая Tescoma Vision диаметр 20 см с крышкой 4 л нержавеющая сталь (артикул производителя 779020) в интернет-магазине Комус {{#each tradingPlatforms}} {{/each}} {{/if}}

Запросите оферту через форму обратной связи

Арт. 1227457

• Доставка товара 3-4 рабочих дня

Характеристики:

Торговая марка: Tescoma
Размер: средние (от 3 до 5 л)
Объем (л): 4
Диаметр (мм): 200мм

Материал: нержавеющая сталь
Покрытие: отсутствует
Высота: 145мм
Страна происхождения: Китай
Ценовая категория: стандарт
Для индукционных плит: Да
Тип изделия: кастрюля

Цена за шт.

цена только для интернет-магазина

8 770,00 р.

Количество	Ваша цена	Экономия
3	8 156,00 p.	614,00 р.
5	7 893,00 p.	877,00 р.
8	7 455,00 p.	1 315,00 р.

Наличие в магазинах «Комус» товара с артикулом N {{productId}}
{{region}}, состояние на {{currentTime}}

{{> pageNumberTemplate pages}} {{#if availableStocks.length}} {{#if subwayNeed }} {{/if}} {{#each availableStocks}} {{/each}} {{/if}} {{> pageNumberTemplate pages}}

В розничных магазинах «Комус» цена на данный товар может отличаться от цены Интернет-магазина.

Подробную информацию о цене и количестве товара вы можете получить,
позвонив по телефону ближайшего к Вам магазина «Комус».

Адреса всех магазинов Комус

Закрыть

{{/if}} {{#each products}} {{#if (eqw this.forbidden true)}} {{> productAddToCartForbiddenTemplate}} {{else}} {{#if (and (neqw this.stock null) (neqw (uppercase this.stock.stockLevelStatus.code) «OUTOFSTOCK») (neqw this.price null))}} {{else}} Товар недоступен {{/if}} {{/if}}

Арт. {{this.code}} {{#if this.stock}} {{#if (neqw this.stock.stockStatusText null)}} {{{ this.stock.stockStatusText }}} {{else}} {{#if (eqw (uppercase this.stock.stockLevelStatus.code) «ONREQUEST»)}} Под заказ {{else}} {{#if (neqw (uppercase this.stock.stockLevelStatus.code) «OUTOFSTOCK»)}} В наличии {{else}} Нет в наличии {{/if}} {{/if}} {{/if}} {{/if}}

{{#if (and (neqw this.eaistOffers null) (gt this.eaistOffers.length 0))}} Номер оферты: {{this.eaistOffers.[0].offerEaistId}} {{else}} Создать оферту ЕАИСТ {{/if}}

{{/each}} {{#each fields}} {{@key}} {{#each this}}{{this}} {{/each}} {{/each}} Торговая марка {{#each products}} {{#if (neqw this.trademark null)}} {{this.trademark.name}} {{/if}} {{/each}} Рейтинг {{#each products}} {{#if (eqw this.ratingWidth null)}}

{{this.averageRating}}{{#if (eqw this.averageRating null)}}0{{/if}}

Сравнение товаров

Закрыть

Нечего сравнивать

Сопутствующие товары

{{#each tags}} {{excerpt this.tagName 70}} {{/each}} Скрыть

{{#each this.featureValues}} {{#if (gt @index 0)}}
{{/if}} {{#if ../this.featureUnit}} {{this.value}} {{lowercase ../this.featureUnit.symbol}} {{else}} {{this.value}} {{/if}} {{/each}}

{{/if}} {{/each}} {{/each}} {{/if}} {{#if (neq ../typeId undefined)}}{{/if}} {{#if this.images}} {{#each this.images}} {{#if (and (eq this.format ‘product’) (eq this.imageType ‘PRIMARY’))}} {{/if}} {{/each}} {{else}} {{/if}} {{#if (and this.labels (gt this.labels.length 0))}}

{{/if}} {{> productDetailTabItemDescriptionTemplate product=this typeId=../typeId needRenderPartials=true}} {{/each}} {{#if categoryLink}} {{/if}}

Кастрюля Vision — это образец превосходной кухонной посуды для профессионального и домашнего использования. Массивность исполнения сочетается в ней с идеальной обработкой всех деталей. Кастрюля Vision снабжена массивными, и, вместе с тем, удобными рукоятками из нержавеющей стали, которые принимают на себя очень мало тепла. Применена технология трехслойного термораспределительного дна для равномерного и быстрого нагрева. Массивное дно также препятствует деформации кастрюли при длительном использовании. Состав рабочей поверхности — первоклассная нержавеющая сталь 18/10 — наилучший материал для изготовления посуды, в связи с его высокой гигиеничностью и устойчивостью к коррозии. Крышка выполнена из жароупорного стекла и нержавеющей стали; имеет отверстие для выпуска пара. Стильный дизайн кастрюли Vision дополняется комбинацией матовой внутренней и блестящей внешней поверхностями.
Кастрюля Vision используется для варки и тушения блюд на плитах и варочных панелях любого типа — газовых, электрических, стеклокерамических и индукционных. Внутренняя рабочая поверхность устойчива к механическим воздействиям кухонной утвари из любых материалов.
Рекомендуется не подвергать посуду резкому изменению температуры, например, не ставить под холодную воду горячую кастрюлю. После того, как посуда тщательно вымыта, ее необходимо высушить перед тем, как убрать на место хранения, с тем чтобы содержать в чистоте и не допускать загрязнений не только на данной посуде, но и на соседней с ней утвари.

Торговая марка:	Tescoma
Подробные характеристики
Размер:	средние (от 3 до 5 л)
Объем (л):	4
Диаметр (мм):	200 мм
Материал:	нержавеющая сталь
Покрытие:	отсутствует
Высота:	145 мм
Страна происхождения:	Китай
Ценовая категория:	стандарт
Для индукционных плит:	Да
Тип изделия:	кастрюля

Отзывы могут оставлять только авторизованные пользователи.

Магазин «Комус»,

Описание

Торговая марка:	Tescoma
Подробные характеристики
Размер:	средние (от 3 до 5 л)
Объем (л):	4
Диаметр (мм):	200 мм
Материал:	нержавеющая сталь
Покрытие:	отсутствует
Высота:	145 мм
Страна происхождения:	Китай
Ценовая категория:	стандарт
Для индукционных плит:	Да
Тип изделия:	кастрюля

Посуда из Чехии в России

Иногда для приготовления вкусного блюда мало одного только желания – на кухне должна быть ещё и хорошая посуда. И если желание создать кулинарный шедевр у вас есть, а имеющаяся под рукой посуда вас не устраивает, то обратите внимание на посуду чешской марки Tescoma. С ней сойдутся все ваши «кулинарные звезды»!

Почему вам стоит купить посуду из Чехии именно этой марки?

Абсолютная экологичность, что передает истинный вкус продуктов – компания использует международные стандарты менеджмента качества и окружающей среды ISO 9001:2001 и ISO 14001:2005
Посуда Tescoma подходит для использования на плитах всех типов – газовых, электрических, стеклокерамических, галогеновых, индукционных
Мультифункциональность – некоторая посуда имеет двойное назначение, к примеру, силиконовый поднос можно применять в качестве жаростойкой подставки в духовку.
Постоянное расширение ассортимента – компания работает по принципу «1 неделя = 1 новинка».
Авторский дизайн – у компании есть собственный дизайнерский центр, а её заслуги на этом направлении отмечены специальным «Сертификатом исключительности».
Многоступенчатый контроль качества и соответствия санитарным нормам.
Тестирование на пригодность автоматикой – брак такая система оценки просто не пропустит!

Ассортимент посуды «Тескома»

В нашем интернет-магазине есть более 3 000 изделий в наличии и под заказ! Это хватит, чтобы укомплектовать любую кухню. У нас вы найдете все для варки, жарки, выпечки, хранения, сервировки. Есть детская посуда, наборы для специй, ножи, моющие средства, емкости для напитков, оборудование и многое другое. Продукция изготовлена из безопасных материалов: нержавеющей стали, пластмасс, фарфора, дерева.

Предлагаем посуду оптом и в розницу

Мы работаем с конечными покупателями и торговыми организациями.

Если вы обычный покупатель, то для приобретения товаров оптом или в розницу, отправьте заявку через сайт или обратитесь в один из специализированных магазинов нашей сети.
Если вы представляете торговую организацию, то вам мы будем рады предложить выгодные условия сотрудничества! Мы на правах эксклюзивного представителя предоставим вам на покупку посуды чешского бренда минимальные цены для Свердловской и Тюменской областей (включая ХМАО и ЯНАО), а также республики Башкортостан.

Купить посуду из Чехии в Москве очень просто. Вы можете оформить заказ через наш интернет-магазин в два клика. Оставьте заявку на понравившийся товар и ожидайте доставки покупки. Кроме того, вы всегда можете связаться с сотрудником компании для получения консультации по телефону 8-800-222-71-47, заказать на сайте обратный звонок или задать вопрос через онлайн-чат.

С посудой Tescoma готовка еды превращается не в надоедливую рутину, а в творчество. А это – мечта каждой хозяйки. Поэтому обязательно обратите внимание на посуду этого чешского бренда. Функциональная и удобная она поможет вам раскрыть ваш кулинарный потенциал на все 100 процентов!

Самые ходовые виды кастрюль: проверяем качество сами

В Украину качественную посуду поставляют из Германии, Франции, Италии и даже США. Стоит она недешево, но зато разные виды кастрюль made in Europe впечатляют повышенной прочностью, устойчивостью к ударам и коррозии. Их минимальный срок годности составляет 10 лет. В самых легких изделиях из алюминия вода закипает вдвое быстрее, чем в чугунных кастрюлях. Керамическая посуда сохраняет до 65% полезных свойств пищи, а в стеклянной хорошо видно, как доходят до готовности наиболее «капризные» ингредиенты.

Размеры кастрюль и их вместительность

Все виды кастрюль отличаются сырьем, толщиной дна, формой ручек и дизайном. По размеру они бывают маленькими, от 0,5 до 0,8 л, средними – от 1,5 до 2,5 л и большими, куда смело входит 15-20 л жидкости. Для пассировки овощей больше подходят 2-литровые емкости из алюминия. В них пища не подгорает, а еще они быстро нагреваются, так что хозяюшки экономно расходуют газ. Макароны удобнее варить в 3-литровых кастрюлях. Там на 100 г изделия идет 1 л воды, поэтому маленькая посудина объемом до 1,5 л вряд ли «накормит» большую семью.

Супы готовят в 4-литровых емкостях. Пряные соусы – в алюминиевых ковшиках или сотейниках. Наиболее качественная посуда без вмятин и выбоин не представляет опасности для здоровья пользователей. Ее основным достоинством является равномерный нагрев поверхностей, что втройне важно для быстрого приготовления молочных супов, гуляшей и свиных пальчиков. В поллитровках новоиспеченные мамочки заваривают детские смеси. Кастрюли объемом до 3,5 л удобно брать в походы, а вот 8-литровые модели рассчитаны на большие семьи. Для дома лучше купить емкость с идеально ровным дном. В ней жидкость закипает в 1,5 раза быстрее, чем в посуде с деформированным низом.

У выпуклых поверхностей меньшая площадь соприкосновения с источником нагрева. Поэтому вермишелевые супы варятся дольше на 7-10 минут. Если нужно приготовить клубничный компот, эксперты рекомендуют эмалированную посуду объемом от 5 л. Тут наиболее качественное стекловидное покрытие защищает продукты от солей тяжелых металлов. Это особенно важно для малышей, при гастрите и почечной недостаточности. Глубокие кастрюли – хороший вариант для пикника. В холодильнике их трудно разместить, поэтому украинки нередко предпочитают компактные 2-литровые емкости из керамики.

В небольших моделях из нержавеющей стали особенно вкусными получаются пюреобразные супы, борщи и рассольники. Толщина стенок зависит от материала поверхности. Так, оптимальным показателем для чугунных изделий считается 4,5 мм. В случае с нержавейкой ориентируемся на 0,5-0,7 мм.

Виды по материалу изготовления

Алюминиевая посуда в разы ускоряет процесс приготовления пищи. В ней удобно варить каши, ягодные кисели и крема для тортов. Признаком качества считается максимальная толщина дна и стенок. В первом случае идеальный параметр – 3 мм, во втором – не меньше 1,5 мм. Соответствие ГОСТу можно определить визуально, наощупь, а лучше с помощью штангенциркуля. В Украине алюминиевые кастрюли на 6 л стоят от 350 грн. 8-литровые модели – от 400 до 450 грн, а вот 50-литровые емкости производства ссср, можно сказать, раритет, меньше чем за 900 грн не купишь.

Для приготовления рассолов, варки фруктов и овощей хорошо подходят стальные емкости. Они отличаются размерами, особенностями крепления ручек и комплектацией. Но есть нечто общее, что объединяет каждую из них:

Хорошая инертность. Материал не вступает в реакцию с продуктами, поэтому в защитном покрытии необходимости нет
Мгновенный нагрев поверхностей. В итоге самые твердые сорта мяса доходят до готовности за 40 минут, а макароны – меньше, чем за 5 минут
Повышенная устойчивость к окислению, щелочной среде и любым механическим воздействиям
Пластичность сырья. Только благодаря этому показателю производители наполняют рынок емкостями самых необычных форм, с оригинальными элементами отделки
Почти неограниченный срок годности

Любителям плова лучше купить кастрюли из чугуна. Материал не боится кислот, поэтому мясо можно тушить в томатном или, например, лимонном соке. В керамических емкостях удобно хранить молочные продукты, в особенности сыр, сметану и молоко. Там они дольше сохраняют полезные свойства, а главное, свежесть. Эмалированные кастрюли с напылением – неплохой вариант для кипячения воды. Для приготовления рассольников и борщей они не подходят, поскольку от частого помешивания ингредиентов быстро обрастают трещинами. Через них в пищу проникают токсины, вызывающие тяжелую интоксикацию и даже сердечную недостаточность.

Стеклянные емкости можно использовать в духовых шкафах и микроволновых печах. Они хорошо выдерживают температурные перепады, но в показателях прочности существенно уступают чугуну. Чтобы лапша, рожки или, скажем, макароны не слипались, хозяюшки покупают силиконовые вставки. Они отличаются размерами отверстий, высотой и диаметром стенок. Их минимальная стоимость в интернет-магазине – 280 грн.

Кастрюли из алюминия преимущества и недостатки

Такие модели часто встречаются в местах общественного питания, в школьных столовых и частных лагерях. Их главным достоинством считается минимальная плотность: не больше 2,8 г на 1 см³ поверхности, благодаря которой посуду удобно переносить в походных сумках и рюкзаках. Алюминиевые емкости нагреваются быстрее чугунных. Они не боятся прямого огня, поэтому готовить можно не только на газовой плите, но и на мангале. В интернет-магазинах такие модели часто заказывают в наборах из 5-12 предметов. В зависимости от количества емкостей, типа ручек и крышек они стоят от 950 до 2500 грн.

Единственный недостаток – нельзя хранить пищу. После приготовления борщ или суп нужно сразу перелить в эмалированную посуду. Иначе соли алюминия попадут в продукты. Со временем это приводит к поражению нервной системы. Изменения происходят и в опорно-двигательном аппарате, но главное, нарушается работа почек и печени. Алюминиевые кастрюли с качественным антипригарным покрытием не представляют опасности для здоровья. Правда, только в том случае, если хозяюшки не помешивают ингредиенты металлическими ложками, а вместо жестких скребков используют поролоновые губки. В противном случае оксидная пленка стирается, и опасным веществам открывается путь в организм.

Емкости из нержавейки плюсы и минусы

Для быстрого приготовления джемов используются отдельные виды кастрюль с двойными стенками. В них продукты не подгорают, а для длительного хранения подходят любые ингредиенты. Фирменные емкости из нержавеющей стали отличаются не только размерами, но и формами. Так, модели с зауженной «талией» – хороший вариант для молочных супов. Бывает, диаметр дна гораздо меньше верхней части конструкции. Так что в обычной 2-литровой кастрюле жидкость закипает за 5-7 минут, а экономия электроэнергии за месяц нередко превышает 29%.

В высокой посуде удобно варить макароны. Для питательных каш лучше купить молоковарку, где жидкость остается внутри даже через пару минут кипячения. Из множества разновидностей стальных емкостей украинки предпочитают:

Соковарки с несколькими модулями в составе. В них напиток готовится на пару, так что банки с готовым продуктом стерилизовать не обязательно
Тажины с объемными крышками в форме конуса. По набору опций они могут составить конкуренцию даже самым глубоким сковородам. Особенно вкусными в такой посуде получаются мясные блюда, а ее основным достоинством считается постоянная циркуляция пара
Ковши для максимально быстрой варки овощей и яиц, преимущественно для одной персоны

К другим видам кастрюль по назначению, исключительно из нержавейки, относятся мантоварки и пароварки. Последние лучше всего сохраняют полезные свойства пищи. Там жиры собираются в нижней части конструкции, так что даже наиболее сытный плов не угрожает фигуре. Часто в пароварках подогревают пищу, а иногда – размораживают рыбу.

Кастрюли из чугуна как не ошибиться с выбором

Лучшего варианта для тушения мяса не найти. Чугунную посуду можно использовать не только в газовой духовке, но и в русской печи. Главное, чтобы материал ручек выдержал высокую температуру. Чем темнее поверхность, тем надежнее считается металл. Хорошие кастрюли из чугуна весят немало. Так, оптимальным показателем для 3-литровых емкостей считается 4,5-5 кг. Стенки и дно должны быть пористыми. Иначе ингредиенты не смогут томиться и уже через 10-15 минут сгорят.

Сам по себе материал обладает антипригарными свойствами. Правда, проявляются они только после того, как поры металла заполнятся маслом. Особенно вкусными в чугунных кастрюлях получаются креветки, овощное рагу, ризотто с овощами и подливой. Для хранения пищи такая посуда не подходит. В ней нельзя квасить капусту, солить грибы или, например, скумбрию. Табу стоит наложить и на рассольники.

Стенки кастрюли должны быть плотными. Если такого варианта нет, купите обычный казан или эмалированную емкость. Продукты лучше помешивать силиконовыми лопатками. А чтобы посуда прослужила как можно дольше, после готовки ее рекомендуют тщательно вымывать, просушивать и обрабатывать растительным маслом. Для ухода за эмалированными поверхностями повара рекомендуют губки из нежнейшей микрофибры.

Кому пригодятся стеклянные кастрюли

Жаропрочный материал выдерживает до 350 градусов тепла. Впервые такие емкости появились в продаже спустя несколько лет после изобретения СВЧ-печи. В них удобно смешивать ингредиенты для салатов, мариновать мясо, готовить майонез и взбивать в густую пену яйца. Дешевле всего, до 150 грн, украинцам обходятся 1,5-литровые модели из термостекла. В микроволновых печах их не используют. Совместимость с индукцией здесь тоже нулевая. Но главный недостаток – хрупкие стенки. Такие кастрюли не выдерживают удары, а царапинами покрываются даже при незначительных механических воздействиях.

В показателях прочности модели из коричневого стекла ничем не отличаются от прозрачных емкостей. Закаленное стекло используют только в производстве графинов, стаканов и рюмок. В отличие от кастрюль, этот вид посуды не подвергается термической обработке, но их тоже можно использовать в СВЧ-печах. По словам специалистов, закалка повышает прочность любого изделия в 5,5 раз! Вот только показатели термостойкости остаются прежними.

Основным недостатком стеклянной посуды является большой вес. Она плохо выдерживает резкие перепады температур, да и готовить в ней приходится дольше. Из достоинств важно отметить:

Прозрачные поверхности. Они упрощают контроль над интенсивностью кипения. Повару хорошо видно, какого цвета стали овощи, поэтому их консистенцию можно улучшить в любой момент
100-процентную устойчивость к коррозии. Чего, увы, не скажешь о чугунных и стальных емкостях
Гладкое дно и стенки. Пор здесь нет, так что продукты не подгорают, а мойка посуды не занимает даже минуты
Возможность хранить пищу в морозильных камерах
Абсолютную инертность. В таких емкостях блюда не пресыщаются посторонними запахами, поэтому в них часто солят рыбу, готовят кислые соусы и маринады

Основными разновидностями стеклянных кастрюль считаются компактные сотейники с крышками, жаровни и утятницы. В последних питательная жидкость не испаряется, а готовые блюда могут смело конкурировать с ресторанными шедеврами.

Керамические кастрюли виды материал и все самое важное об уходе

Глиняная посуда содержит массу полезных веществ. Ими она пресыщает продукты, поэтому еда получается не только вкусной, но и полезной. Вместе с пищей в организм попадают микроэлементы, оказывающие абсорбирующее действие. В этом показателе они почти в 5 раз превосходят активированный уголь. На рынке керамические кастрюли отличаются формами, размерами, дизайном и стоимостью. Дешевле всего, от 350 до 500 грн, украинцам обходятся модели без рисунка, покрытые глазурью. Они вмещают не больше 1,6 л жидкости, но идеально подходят для духовых шкафов.

Кастрюли с антипригарным керамическим покрытием стоят 1,5-1,8 тыс. грн. У них хорошая совместимость с «индукцией», лучшая инертность и устойчивость к щелочной среде. Такие емкости не боятся ударов. Поэтому пластиковые половники можно заменить металлическими. Керамика с легкостью выдерживает жару и холод. Это особенно важно для туристов, которые предпочитают готовить на открытом огне. Масло в такой кастрюле нагревается равномерно, а его оптимальная температура сохраняется до конца готовки. Так, разные ингредиенты всегда остаются сочными, а до 65% полезных веществ в них сохраняется даже после основательной прожарки.

Нижние элементы конструкции включают от 4 до 6 металлических слоев. Каждый из них выполняет конкретную функцию. Первый – проводит тепло. Второй – равномерно распределяет его по всей варочной поверхности, а третий, к примеру, не дает кастрюле остыть. Керамические емкости не требуют особого ухода, но вымывать их нужно сразу. Тогда не придется пользоваться едкими чистящими средствами. Гладкая поверхность не накапливает жиры, поэтому жесткие скребки лучше заменить губками из микрофибры. Чтобы посуда не пресыщалась стойкими запахами, после мытья ее рекомендуют хранить в открытом виде.

Эмалированная кастрюля стоит ли покупать

Емкости из эмалированной стали считаются самыми красивыми и сравнительно недорогими. Они хорошо выдерживают механические воздействия и не портятся под действием солей. Плотный слой эмали блокирует доступ токсинов к еде. Если на посуде заметны царапины, а местами встречаются выбоины, лучше купить другую модель. Некачественный металл «контактирует» с продуктами. Так свинец кадмия оказывается в организме. Единичные случаи опасности не таят. Но если в такой посуде готовить ежедневно, в будущем возможно поражение почек с развитием тяжелой недостаточности.

В Украине, как в принципе и во всем мире, эмалированные емкости производят двумя способами. Первый – окунание в металл. Второй – напыление, которое уже через несколько лет приходит в негодность. На стенках бракованной посуды видны просветы. Качество изделия можно проверить самостоятельно. Для этого понадобится ушная палочка, нашатырь и уксусная кислота. Сначала погружаем гигиеническую палочку в спирт и обрабатываем ею любой «кусочек» кастрюли. Потом протираем тот же участок кислотой и ждем 2 минуты. Если он сохранит изначальный блеск, эмаль качественная. Матовая поверхность, напротив, свидетельствует о наличии хлипкого металла.

Внутри допускается эмаль черного, белого, кремового, голубого и синего цвета. Красный, желтый и коричневый – только снаружи. В таких материалах содержатся соли кадмия, медь и марганец. В организме они приводят к дисфункциям кишечника и даже ускоряют процессы старения.

Об антипригарном покрытии

Чаще всего производители используют тефлон. Он в разы повышает устойчивость посуды к механическим воздействиям. Однако в показателях прочности заметно уступает титаново-керамическому покрытию. Такие кастрюли стоят недешево, зато они не боятся щелочей и кислот. К другим их преимуществам важно причислить равномерный нагрев поверхностей, возможность готовить без жиров и, конечно же, простой уход.

Иногда в графе тип антипригарного покрытия производители указывают титан. Так они пытаются «приручить» клиентов, но на самом деле титан – это тот же тефлон. К обычному металлу, то есть к одному из элементов таблицы Менделеева с атомным номером 22, он не имеет никакого отношения.

Самым безопасным для здоровья считается керамическое покрытие. Такие поверхности нагреваются в течение 30 секунд. Продукты на них не подгорают, а количество жира можно свести к минимуму. В отличие от PTFE, керамика лучше выдерживают удары, царапины и прочие бытовые воздействия. Но при резком использовании холодных или разгоряченных ингредиентов может треснуть. Посуда с керамическим покрытием привлекает рельефным дном. Узоры, квадратики и цветы на стенках емкости улучшают аппетит. Правда, именно в промежутках между орнаментами забиваются частицы пищи, которые в последующем не удаляются.

Гранитное покрытие быстрее нагревается и медленнее остывает. В мраморном преобладают минеральные частицы. Они повышают прочность посуды минимум в 3,5 раза, а в других показателях ничем не отличаются от тефлона. Если главным критерием выбора является лучшая теплопроводность сырья, лучше купить кастрюлю с антипригарным покрытием на основе оксида титана.

Что надо знать о крышках для кастрюль

Правильный аксессуар образует замкнутое пространство внутри кастрюли. Так вместо 4-х часов хозяюшки варят борщ 1,5 ч. Ароматная жидкость не испарятся, а варочная поверхность сохраняет чистоту до конца готовки. Для небольших емкостей объемом от 1,6 до 3 л нужны крышки с диаметром 18-22 см. Если емкость рассчитана на 15-20 л жидкости, хозяйке понадобится аксессуар с показателями вдвое больше.

Форма крышки зависит от формы самой посудины. Некоторые из них предназначены только для хранения продуктов при температуре от 0 до 25 градусов. Для приготовления пищи на открытом огне лучше присмотреть варианты из жаропрочного стекла. Они упрощают контроль над приготовлением блюда со стороны. К другим их достоинствам эксперты причисляют повышенную устойчивость к царапинам и абразивам. Аксессуары из силикона с легкостью выдерживают 350 °C, но уже через несколько месяцев регулярного использования теряют товарный вид. Минимальный срок годности чугунных крышек – 40 лет.

Они не раскалываются и хорошо выдерживают любые повреждения. Единственный минус – подверженность коррозии. Самые востребованные в 2018 году крышки из нержавеющей стали впечатляют разнообразием форм, размеров и стильных вставок. Они стоят недорого, но, увы, плохо удерживают тепло.

Как выбрать кастрюлю коротко о главном

Прежде всего, нужно обратить внимание на дно изделия. Оно должно быть ровным. В другом случае жидкость будет нагреваться медленнее, а расход электроэнергии за месяц увеличится на 25%. Следующий момент – плотность прилегания крышки. Конечно, минимальные зазоры допустимы, но, если под углом 45 градусов аксессуар слетает, лучше купить другую кастрюлю. Любые царапины и сколы означают полное несоответствие изделия ГОСТу. Что касается ручек, они могут быть приваренными или «посаженными» на болты. Первые не выдерживают интенсивных нагрузок, поэтому логичнее выбрать второй вариант.

Деревянная «фурнитура» считается качественной только в том случае, если на ней нет сучков и гнили. Поверхность обработана лаком, а при соприкосновении с кожей возникают лишь приятные тактильные ощущения. Лучшую устойчивость к ударам демонстрируют металлические ручки, но они быстро нагреваются. Пластиковые не выдерживают высоких температур, поэтому для духовки такая кастрюля не подойдет.

Интересно, что в кастрюлях с черным эмалированным дном жидкость нагревается на 1,5 минуты быстрее, чем в белоснежных моделях. Металлические кромки нужны для того, чтобы молоко не убегало. Однако недавний эксперимент показал: это очередная уловка производителей. В таких емкостях молоко не только «убегает», но и подгорает. Кастрюли с антипригарным покрытием сохраняются дольше. Алюминиевые модели – хороший вариант для кипячения воды. Если нужно сохранить свежесть продуктов без холодильника, купите хорошую керамическую кастрюлю.

Больше выбора меньше затрат в Цилиндре

Все виды кастрюль, от самых простых до фирменных с наиболее качественным защитным покрытием, ожидают покупателей в Цилиндре. В распоряжении украинцев – ударопрочные модели из нержавейки, алюминия, стекла, керамики и чугуна. В посуде с двойным дном ингредиенты не подгорают. Мясо томится часами, а ароматный пар всегда остается внутри посудины. Разные модели отличаются толщиной дна, высотой стенок, дизайном и назначением. К примеру, для плова больше подходят чугунные емкости БИОЛ, укомплектованные герметичными крышками-сковородами. Алюминиевые приборы с ручками на заклепках предназначены для блюд горячего цеха. Конечно, хранить продукты в них не получится, но приготовить молочный суп или, скажем, зеленый борщ вполне реально.

Любите маринованные грибочки? Купите в Цилиндре стеклянные кастрюли, в которых удобно консервировать любые продукты, в том числе и мидии. Только у нас лучшие из них стоят до 150 грн, а быстрая доставка за счет поставщика возможна в любой регион страны.

описание кастрюль 10-20 литров и 30-50 л, особенности эмалированных моделей из нержавеющей стали и других материалов

Во многих семьях самой большой кастрюлей считается инвентарь на 5 литров. Однако такая кастрюля является отнюдь не большой, а средней, к большим емкостям относят посудины объемом от 10 литров. Такие огромные кастрюли, больше похожие на баки, могут быть выполнены из разных материалов и предлагаться в нескольких разновидностях. Возможно, на домашней кухне подобным агрегатом не так удобно пользоваться, но в заведениях общепита без больших кастрюль не обойтись.

Особенности

Кастрюля на 10 литров — подходящий вариант для семьи, в которой часто делаются заготовки, варится холодец, готовятся компоты и морсы. Если кастрюля выбирается для приготовления первых блюд, то учитывайте, что стандартная порция супа составляет 250-300 граммов, к тому же первые блюда во время готовки требуют частого перемешивания и потому потребуют еще 2-3 литра дополнительного объема.

Выбирая материал, важно отдавать предпочтение толстостенным вариантам. Кастрюли большой вместимости должны быть хорошего качества, иначе пища будет обработана неравномерно, а может и вовсе пригореть. В заведениях общепита большая кастрюля позволяет за один раз готовить большое количество еды. Вместительная емкость обеспечивает удобное приготовление продуктов, которые во время готовки увеличиваются в объеме, так как высокие стенки исключают их выпирание из тары.

Из недостатков большого изделия стоит отметить тот факт, что в них еда чаще пригорает, поэтому рекомендуется выбирать экземпляры с капсульным дном.

Чем больше диаметр кастрюли, чем выше ее стенки, тем сложнее с ней работать. Для этого нужно иметь некоторые вспомогательные элементы, например, половник с длинной ручкой. Во время мытья таких объемных емкостей тоже возникают проблемы.

Разновидности

Выделяют следующие разновидности больших кастрюль.

10 литров. Этот вариант подойдет для домашнего использования. Из-за относительно небольшого объема это не тяжелая кастрюля, с которой одна хозяйка справится самостоятельно. В семье такой агрегат можно использовать, например, при приготовлении компота или для того, чтоб вскипятить воду для стирки или на период отключения горячей воды.

15 литров. С виду эти экземпляры не сильно отличаются от предыдущего варианта, они могут быть использованы как дома, так и в столовой.

20 литров. Эти изделия в основном применяются для кипячения воды и приготовления вторых блюд в школах, детских садах, детских столовых.

50-70 литров. Эти экземпляры предназначены исключительно для общественных заведений. Эту посуду закупают партиями кафе, рестораны, столовые.

Материал изготовления

Большие кастрюли могут быть выполнены из различных материалов.

Алюминиевые

Привлекают своей демократичной ценой, но по качеству уступают другим вариантам. Если в них отваривать кашу или макароны, то блюдо может пригореть, а жидкую пищу вроде супа или морса в таком изделии лучше не готовить, так как алюминий при контакте с кислотой выделяет вредные вещества. Эти изделия быстро деформируются и гнутся, сложны в уходе, но зато имеют небольшой вес. Если выбор пал на алюминиевую кастрюлю, то лучше выбирать экземпляр не больше 15 литров, чтобы отварные продукты было проще мешать и избегать пригорания.

Из нержавеющей стали

Наиболее популярный вариант как на домашней кухне, так и на общественной. Самый предпочтительный вариант имеет маркировку 18/10. Главный плюс такой посуды – возможность готовить с минимальным количеством масла. Внутренняя влага не дает продуктам пригореть.

Большие емкости из нержавейки часто используются в санаторных или больничных кухнях. Если есть возможность, то лучше отдавать предпочтение моделям с двойным капсульным дном, чтобы дно и борта быстрее прогревались. Экземпляры из нержавеющей стали просты в уходе, гигиеничны и имеют продолжительный срок эксплуатации. Мыть их рекомендуется обычным содовым раствором. Еще одно преимущество такой посуды – возможность хранить в ней любые продукты, материал имеет бактериостатические свойства, сохраняющие свежесть содержимого долгое время.

Эмалированные

Тоже довольно распространенный вариант. Имеет невысокую стоимость, небольшой вес и интересный дизайн. Однако эти изделия довольно хрупкие. Если это кастрюля очень большого объема, то обращаться с ней сложнее, больше вероятности в процессе эксплуатации случайно ударить ее о стену или дно мойки. Поэтому на поверхности быстро образуются сколы и трещины, а такой деформированной кастрюлей уже пользоваться нельзя.

Еще один минус эмалированных разновидностей – частое пригорание пищи, особенно это касается моделей с тонким дном. К тому же перед первым применением такую кастрюлю нужно обработать по специальной технологии: залить до краев водой, засыпать соль в пропорции 2 ст. л. на литр воды, довести до кипения и дождаться полного остывания.

Известны и другие материалы, из которых изготавливаются кастрюли: керамика, чугун, стекло, однако, эти варианты часто не предназначены для производства изделий большого объема, так как, например, чугунная посудина окажется просто неподъемной.

Как выбрать?

Перед выбором объема кастрюли учитывайте следующие факторы:

10-литровый вариант подойдет для большой семьи или общественной столовой, накормить из нее можно около 25 человек;
изделие на 20 литров – оптимальный вариант для общественной кухни, которая обслуживает до 50 человек ежедневно;
экземпляр объемом 30-40 литров предназначен для небольшой столовой или санаторной кухни;
массивный 60-литровый вариант пригоден только там, где постоянно обслуживается большое количество людей.

Если большая кастрюля выбирается для домашней кухни, то стоит учитывать также особенности кухонной плиты. Так, легче всего подобрать посудину для газового агрегата, так как интенсивность пламени в данном случае можно контролировать, а значит, размер дна не так важен.

Но, как уже упоминалось, самый вместительный вариант для дома должен быть ограничен объемом 15 литров, с другими экземплярами работать сложнее, надобности в них практически не возникает.

Если на кухне эксплуатируется электрическая плита старого образца, то важно подбирать кастрюли с диаметром дна меньшим, чем окружность конфорки, однако, среди больших кастрюль таких практически не найти. К тому же большинство электроплит не могут похвастать высокой мощностью, а значит, греть содержимое большой кастрюли они будут очень долго. Поэтому электрическая плита – не самый подходящий вариант для приготовления еды в объемной емкости.

В случае стеклокерамических плит есть возможность подстроить процесс прогревания под кастрюли разного объема. Помните, что в экземпляре с широким дном и низкими стенками еда приготовится быстрее, чем в узком, но высоком изделии. Ознакомьтесь с еще несколькими рекомендациями при выборе кастрюли большого объема.

Если нужна емкость для приготовления первых блюд, то выбирайте экземпляр с высокими стенками.
Для приготовления каш или других вторых блюд отдавайте предпочтение моделям с широким дном. Тогда блюдо будет проще перемешивать, а вероятность пригорания окажется минимальна.
Выбирайте наборы кастрюль проверенных производителей. Так, согласно отзывам покупателей, наиболее качественную продукцию большого объема изготавливают фирмы Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

О том, как выбрать правильную кастрюлю, смотрите далее.

Кастрюля KUKMARA «Ideal» 12 л., арт. кн3216

Перед первым использованием промойте посуду в теплой воде, используя мягкую губку и обычное моющее средство, протрите насухо.

Используйте посуду, диаметр дна которой совпадает с диаметром нагревательного элемента электро или стеклокерамической плиты. Приготовление пищи на газовой плите осуществляйте таким образом, чтобы пламя нагревало только теплораспределительное дно, не попадая на стенки корпуса посуды.

Избегайте чрезмерного перегрева посуды! Во избежание пригорания, приготовление пищи рекомендуется производить при средних режимах нагрева. Пригорание продуктов может быть связано только с неправильным выбором режима нагрева плиты и не является дефектом изделия.

Нагрев посуды можно прекратить за 10-15 минут до готовности пищи, т.к. за счет ее теплоаккумулирующих свойств процесс приготовления продолжается и при выключенной плите.

Сразу после применения вымойте посуду, протрите насухо во избежание появления на полированной поверхности пятен от воды. Если на посуде появились светлые пятна или точки, то их можно устранить специальными моющими средствами для чистки посуды из нержавеющей стали или при помощи уксуса. Данные пятна появляются из-за повышенной жесткости воды, и никак не влияют на процесс приготовления и качество пищи, не являются дефектом изделия.

Не рекомендуется применять для мытья посуды агрессивные моющие средства, а также острые предметы и проволочные губки. В случае пригорания пищи налейте в посуду небольшое количество воды, доведите до кипения, выключите плиту и дайте постоять 30 минут, промойте обычным способом.

Оберегайте посуду от ударов и грубого механического воздействия.

Гарантийный срок эксплуатации – 24 месяца со дня продажи через розничную сеть. Настоящая гарантия не распространяется на повреждения, возникшие из-за ударов, падений, перегрева или неправильного использования.

туристические кастрюли для готовки на костре, походные чугунные котелки и другие виды посуды

Каждый выход на природу сопровождается приготовлением пищи. Суп или каша из котелка, пахнущая дымом уха, поджаренное мясо или колбаски, запеченные овощи или травяной сбор, приготовленные на свежем воздухе, приобретают небывалый вкус. Но для реализации кулинарных фантазий нужна подходящая посуда. Давайте разберемся, как выбрать туристическую утварь для костра, чтобы наши гастрономические изыски на природе получились настоящими блюдами.

Особенности

При выборе пикниковых принадлежностей нужно решить, каким способом будем готовить блюдо: на костре или на горелке (мини-плите). Кастрюля для костра отличается от кастрюли для горелки большей толщиной стенок. Кроме того, на посуде для костра отсутствуют горючие предметы (пластиковые ручки и замки).

Традиционно походная посуда для костра изготавливалась из чугуна, стали, алюминия или титана. Чугун не пользуется популярностью из-за тяжести, титановые сплавы дорогие, а сталь и алюминий применяются довольно часто. У каждого из этих материалов свои плюсы и минусы.

Выбирая какой-либо вариант, нужно учитывать все «за» и «против» использования определенного материала.

Разновидности

Итак, рассмотрим несколько видов посуды для готовки на костре.

Походная кастрюля

Походные кастрюли производятся из алюминия, нержавеющей стали или титана. Бывают и привычные для всех эмалированные предметы.

Алюминиевые кастрюли очень легкие, их удобно перевозить или переносить. Ещё один плюс алюминия – он не ржавеет. Но в алюминиевой посуде можно только вскипятить воду для чая, не более. Сварить кашу в такой кастрюле вряд ли получится – она сгорит быстрее, чем успеет приготовиться. Кроме того, посуда ранних годов выпуска окисляется и выделяет вредные вещества. От частого использования алюминий деформируется и теряет внешнюю привлекательность. Чистить его надо мягкой губкой, иначе он быстро приходит в негодность.

Титановая посуда – разработка космической отрасли. Она легкая, но прочная. За счет прочности титана стенки очень тонкие. Основным плюсом при использовании такой кастрюли является то, что титан не обжигает кожу и долго сохраняет блюдо теплым. Основным минусом – высокая стоимость. Однако, долговечность, твёрдость и лёгкость титанового сплава позволят пользоваться изделиями на протяжении многих лет.

Эмалированные кастрюли – не очень удобный способ приготовления на костре, пища быстро пригорает.

Из нержавеющей стали. Кастрюли из нержавеющей стали тоже легкие. «Нержавейка» – более прочный материал, чем алюминий и дольше держит температуру. Но если говорить о готовке на костре, то становятся очевидными и некоторые минусы. Последние годы такие кастрюли производят с многослойным дном, чтобы блюдо не пригорело. Это удобно для домашней плиты, но не для костра. Стенки кастрюли тонкие и быстро обгорают на огне. Внешний вид быстро портится, блюдо пригорает.

Кастрюля из «нержавейки» – бюджетный вариант, но при правильном использовании прослужит очень долго. Ею можно пользоваться как на костре, так и на газовой горелке.

Чугунный котелок

Чугунные котелки пользуются большим спросом среди любителей активного отдыха. Такие котелки нужны для блюд длительного приготовления (уха, плов). За счет плотности стенок и дна пища в таком котелке готовится быстро, не пригорает. С котелка легко счищается нагар. Причем чистить его можно даже острым предметом, он не поцарапается.

Необходимо помнить, что новый котелок надо предварительно обработать. Для защиты чугуна от ржавчины еще на заводе все изделия из чугуна покрывают промышленной смазкой. Она не вредна, но перед употреблением изделие следует прокалить на плите, предварительно посыпав солью. Для сохранения качества чугунной посуды её необходимо тщательно мыть и обрабатывать огнем. Таким образом, на изделии будет восстанавливаться защитный слой.

Хранить чугунный котелок можно вместе с другими вещами, но при этом он не должен подвергаться сильным механическим повреждениям. Чугун – металл хрупкий, и при ударе может появиться трещина. Для пикника или отпуска на природе это оптимальный вариант. Вкусная пища гарантирована.

Жаровня

Обычно в жаровне готовят на костре (не на горелке), устанавливая неглубокую сковороду над огнем с помощью специальной подставки. На жаровне можно быстро приготовить нескольких порций за один раз, обеспечив равномерную прожарку.

Сковородки для костра могут быть чугунными и стальными. Как и в случае с кастрюлей, чугун привлекает естественными антипригарными свойствами. В то же время основным недостатком является большой вес. Для изготовления стальной сковороды для костра используют высокоуглеродистую, так называемую голубую сталь. Такая жаровня не боится пламени и служит годами. Но следует помнить, что голубая сталь также требует особого ухода. Чтобы избежать ржавчины, поверхность необходимо протирать от влаги и смазывать маслом после использования.

Выбирая противень для похода, следует руководствоваться теми же принципами, что и при выборе кастрюли или жаровни.

Что выбрать?

Сегодня рынок предлагает разнообразные варианты посуды для костра. Прежде чем сделать выбор между качеством, размером или производителем, надо определить цели и длительность похода. Это позволит выбрать такой набор посуды, который сможет «накормить» всех членов группы.

Большинство брендов указывают на товаре вид туризма и на сколько человек рассчитан набор. Если выход на природу запланирован лишь на пару дней, то взять с собой можно посуду из любого материала. Если же поход продлится неделю и больше, предполагаются длительные переходы и смена мест ночевки, то в таком случае лучше взять с собой несколько легких котелков.

Сегодня посуда для туризма широко представлена производителями России, Чехии, США, Украины, Германии, Южной Кореи и Китая. Все они выпускают продукцию хорошего качества. Какую именно выбрать, решать вам.

В следующем видео вас ждет обзор алюминиевого набора посуды для приготовления пищи на отрытом огне в походе.

Щелкает индукционная плита: основные причины

Многие до сих пор с настороженностью относятся к электроиндукционным плитам: технология «холодного» нагрева непривычна для обычного пользователя. К тому же разобраться, как должна правильно работать такая техника, может далеко не каждый. Поэтому пользователи часто не понимают, вызывать ли мастера, если индукционная плита щелкает при работе. Единого ответа в этой ситуации нет, щелчки при работе индукционной плитки могут быть как нормальным явлением, так и серьезной проблемой.

Если вам требуется ремонт индукционной плиты в Санкт-Петербурге, обращайтесь в компанию «ЛенБыт». Наш сервисный центр работает во всех районах города и предлагает услуги по восстановлению бытовой техники на дому. Заказать выезд мастера можно по телефону +7 (812) 324-97-77 каждый день с 7:00 до 23:00. При подаче заявки до 12:00, специалист может выехать уже в день обращения.

Почему плитка издает щелчки

Все индукционные панели действуют на энергии магнитного поля. В основании лежит медная спираль, к которой подается энергия. Она покрыта листом стеклокерамики. Вихревой ток поступает через него ко дну посуды и нагревает именно его, а не поверхность плитки. В конструкции электроиндукционной техники есть несколько узлов, которые при работе могут щелкать:

Импульсный регулятор. Технология электроиндукции позволяет контролировать температуру приготовления блюда вплоть до градуса. Но добиться такой точности, учитывая нагрев посуды сложно, поэтому в приборе предусмотрен импульсно-периодический режим. Например, если в системе заданы параметры «слабого огня» (мощность 2-3), температура поддерживается тем, что прибор отключается от перегрева и включается снова с помощью регулятора. Пользователь в этом случае заметит, что прибор работает рывками, и услышит щелчки каждые 3-7 секунд. Если в настройках стоит использование импульсного режима, щелкание — это нормально.
Вентилятор охлаждения. Сама по себе пластина не греется, но высокая температура от дна кастрюли или сковороды через варочную панель передается и на нее. Чтобы поддерживать температурный режим и сохранить исправность важнейшей детали, устанавливается вентилятор, который остужает пластину во время работы. Во многих моделях он крутится, пока включена плитка и еще несколько секунд после выключения.

Если с первого дня использования устройство щелкает и работает, особенно на слабых режимах нагрева, переживать не стоит. Но если звук стал громче или появился новый треск, скрежет или щелчки участились, возможно, какая-то деталь вышла из строя.

Основные поломки

Существует несколько характерных повреждений, которые могут вызвать громкое пощелкивание:

Сломалось реле регулятора. Реле включает и выключает подачу тока к пластине. Именно эта деталь и включается со щелчком, когда конфорка работает импульсами. Если реле повреждено, износилось или контакты рядом с ним окислились из-за попадания воды, прибор будет щелкать и не нагреваться. Или же вы будете слышать частые громкие хлопки, а потом прибор совсем перестанет включаться. В обоих случаях реле нужно заменить, а заодно и почистить проводку рядом. Для этого нужно обратиться в сервис. Самостоятельный ремонт техники Hansa, Gorenje, Bosch и Zanussi запрещен производителями и крайне опасен.

Вентилятор. Еще один случай, когда щелкает индукционная плита громче обычного, связан с кулером. Если одна из лопастей деформировалась, на нее налипла грязь или кулер сошел с нормальной оси, он начнет вращаться с более громким звуком, идет «тяжело» и вообще становится более заметен. Чаще всего починить эту деталь не получится, лопасти точно придется поменять. Бренды Ariston, Indesit и Kaiser рекомендуют использовать только оригинальные запчасти.
Термодатчик. Это сенсор, который отслеживает температуру на поверхности конфорки. В обычном режиме именно этот датчик передает информацию модулю управления, что реле должно включить или отключить ток. Если термодатчик сломан, он будет постоянно слать случайные сигналы управляющему блоку. Эта поломка может быстро привести к сбою регулятора и даже серьезным повреждениям медной катушки. Чаще всего эта проблема встречается в технике Gefest.

Не восстанавливайте работоспособность плиты самостоятельно. Вызовите специалиста, так вы сможете быть уверенными, что ремонт пройдет успешно. «ЛенБыт» выдает гарантию на все виды услуг. Чтобы оформить заявку, позвоните по телефону +7 (812) 324-97-77 или воспользуйтесь формой обратной связи онлайн.

Янтарные сковороды с высокой температурой нагрева — H-Pan ™

Full Size
12HP	2 1/2 « 6,5 см	8.9 кварт. 8,5 л	20 7/8 x 12 3/4 дюйма 53 x 32,5 см	6	11.3 (1,29) 5,1 кг (0,04 м3)
14HP	4 « 10 см	13.7 кварт. 13,0 л	20 7/8 x 12 3/4 дюйма 53 x 32,5 см	6	14.2 (1,77) 6,5 кг (0,05 м3)
16HP	6 « 15 см	20.6 кварт. 19,5 л	20 7/8 x 12 3/4 дюйма 53 x 32,5 см	6	19.2 (2.31) 8,7 кг (0,07 м3)
Половинный длинный
22 л / с	2 1/2 « 6,5 см	3.2 кварты 3 л	20 7/8 x 6 3/8 дюйма 53 x 16,2 см	6	5.8 (0,43) 2,6 кг (0,01 м3)
24 л / ч	4 « 10 см	5.3 кв. 5 л	20 7/8 x 6 3/8 дюйма 53 x 16,2 см	6	8.0 (0,98) 3,6 кг (0,03 м3)
Половина размера
22HP	2 1/2 « 6,5 см	4.1 кварт. 3,9 л	12 3/4 x 10 7/16 « 32,5 x 26,5 см	6	6.0 (0,69) 2,7 кг (0,02 м3)
24 л.с.	4 « 10 см	6.3 кв. 5,9 л	12 3/4 x 10 7/16 « 32,5 x 26,5 см	6	7.9 (0,86) 3,6 кг (0,02 м3)
26HP	6 « 15 см	9.4 кварты 8,9 л	12 3/4 x 10 7/16 « 32,5 x 26,5 см	6	9.8 (1,10) 4,4 кг (0,03 м3)
Размер одной трети
32HP	2 1/2 « 6,5 см	2.5 кварт. 2,4 л	12 3/4 x 6 15/16 « 32,5 x 17,6 см	6	4.7 (0,45) 2,1 кг (0,01 м3)
34HP	4 « 10 см	3.8 кварт. 3,6 л	12 3/4 x 6 15/16 « 32,5 x 17,6 см	6	5.6 (0,59) 2,5 кг (0,02 м3)
36HP	6 « 15 см	5.6 кварт. 5,3 л	12 3/4 x 6 15/16 « 32,5 x 17,6 см	6	7.4 (0,75) 3,4 кг (0,02 м3)
Площадь
42HP	2 1/2 « 6,5 см	1.8 кварт. 1,7 л	10 7/16 x 6 3/8 дюйма 26,5 x 16,2 см	6	3.2 (0,34) 1,5 кг (0,01 м3)
44HP	4 « 10 см	2.7 кварт. 2,5 л	10 1/2 x 6 3/8 дюйма 26,5 x 16,2 см	6	4.0 (0,46) 1,8 кг (0,01 м3)
46HP	6 « 15 см	3.9 кварт. 3,7 л	10 7/16 x 6 3/8 дюйма 26,5 x 16,2 см	6	5.5 (0,58) 2,5 кг (0,02 м3)
Один шестой размер
62HP	2 1/2 « 6,5 см	1.1 кварт. 1 л	6 15/16 x 6 3/8 дюйма 17,6 x 16,2 см	6	2.9 (0,24) 1,3 кг (0,01 м3)
64HP	4 « 10 см	1.6 кварт. 1,5 л	6 15/16 x 6 3/8 дюйма 17,6 x 16,2 см	6	3.0 (0,29) 1,4 кг (0,01 м3)
66HP	6 « 15 см	2.4 кварты 2,2 л	6 15/16 x 6 3/8 дюйма 17,6 x 16,2 см	6	3.8 (0,40) 1,7 кг (0,01 м3)
One Eighth Size
82HP	2 1/2 « 6,5 см	0.7 кварт. 0,66 л	6 5/16 x 5 3/16 дюйма 16,12 x 13,17 см	6	1.65 (0,19) 0,8 кг (0,00 м3)
84HP	4 « 10 см	1 кварт. 1 л	6 5/16 x 5 3/16 дюйма 16,12 x 13,17 см	6	2.148 (0,24) 0,1 кг (0,00 м3)
86HP	6 « 15 см	1.5 кварт 1,46 л	6 5/16 x 5 3/16 дюйма 16,12 x 13,17 см	6	2.90 (0,31) 1,3 кг (0,00 м3)
Размер одной девятой
92HP	2 1/2 « 6,5 см	0.6 кварт. 0,57 л	6 15/16 x 4 1/4 « 17,6 x 10,8 см	6	1.5 (0,16) 0,7 кг (0,00 м3)
94HP	4 « 10 см	0.9 кварт. 0,85 л	6 15/16 x 4 1/4 « 17,6 x 10,8 см	6	1.8 (0,20) 0,8 кг (0,01 м3)
96PHP	6 « 15 см	1.4 кварты 1,4 л	6 15/16 «x 4 1/4» 17,6 x 10,8 см	6	2.8 (0,32) 1,2 кг (0,00 м3)

Никогда не готовьте на сильном огне в сковороде с антипригарным покрытием

Многие домашние повара используют сковороды с антипригарным покрытием каждый день, полагаясь на сковороду для всего: от жареных яиц и бекона до куриных грудок грудок филе лосося л ец , а овощи всякие.Но вот в чем дело: вам действительно не следует использовать эту удобную и очень легкую для доступа антипригарную сковороду абсолютно для всего! Его легко использовать, и его легко чистить, но если вы постоянно используете его для приготовления пищи на сильном огне, немедленно остановитесь — и продолжайте читать, чтобы узнать, почему так плохо нагревать сковороды с антипригарным покрытием на очень сильном огне. снова и снова!

Основная причина, по которой нельзя разжигать пламя на максимум, заключается в том, что антипригарная поверхность начнет портиться, если она будет постоянно подвергаться воздействию высоких температур.Это также может привести к выделению из сковороды неприятных и потенциально токсичных паров во время готовки — определенно то, чего вам следует избегать при приготовлении пищи.

Но помимо всего этого потенциально опасной токсичности , есть еще тот факт, что вам все равно следует использовать различных кастрюль для определенных целей . Нет необходимости использовать сковороду с антипригарным покрытием абсолютно для всего; на самом деле, вам специально не следует. Вместо того, чтобы автоматически тянуться к нему каждый раз, когда вы готовите, используйте его с большей осознанностью и обращайтесь к нему, когда готовите такие вещи, как блины, омлеты и яичницу — иными словами, эти действительно нежные продукты, которые не следует готовить слишком много. чем средний огонь в любом случае.

Лучше всего использовать различные сковороды, но не волнуйтесь, прежде чем вы броситесь закладывать свой дом или начнете продавать вещи на Ebay ! Вам, конечно, не нужно тратить целое состояние на покупку нового набора модных и дорогих сковородок, чтобы улучшить свою домашнюю кулинарию. Несколько надежных вариантов — даже одно отличное приобретение — будет всем, что вам нужно. А хорошая сковорода — это то, что при правильном обращении и правильном уходе может прослужить буквально всю жизнь.

Я, конечно же, говорю о сверхмощной кухне all-star, которая представляет собой чугунную сковороду — фантастическое оборудование, которым должен обладать каждый повар, а можно купить менее чем за 50 долларов.

В чугуне можно готовить практически все, и при правильном обращении чугун на самом деле будет вести себя антипригарным образом, что может вас удивить. Хорошо выдержанная чугунная сковорода может полностью заменить ваше любимое антипригарное покрытие, и вместо риска для здоровья чугунная сковорода может даже принести пользу для здоровья . Так почему бы не попробовать? Купите его (посмотрите нашу все — любимую чугунную сковороду ) и приготовьте некоторые из этих 12 отличных рецептов, которые можно приготовить на своей чугунной сковороде!

Поворотная сковорода для тушения под давлением High Productivity Cooking Touchline, газ (61,362 BTU), 24 галлона (90 л) (587027)

High Productivity Cooking Touchline, наклоняемая сковорода для тушения под давлением, газ (61,362 BTU), 24 галлона (90 л) ( 587027) | Electrolux Professional Северная Америка перейти к содержанию

Наклоняемая сковорода для тушения под давлением Touchline, газ (61 362 БТЕ), 24 галлона (90 л) (ХПК 587027)

Поворотные сковороды для тушения под давлением газа глубиной 900 мм (35 дюймов)

ХПК 587027

Поддон для тушения под давлением с опрокидыванием Touchline, газ, емкость 24 галлона (90 л), конструкция из нержавеющей стали, предохранительный термостат, наклон с помощью мотора, 61 362 БТЕ

Многофункциональный кухонный прибор, используемый для запекания, запекания, тушения, тушения, кипячения, приготовления под давлением и приготовления на пару.
Размер кастрюли соответствует требованиям GN.
Варочная поверхность легко чистится благодаря большому радиусу краев и углов.
Оптимальное распределение тепла в пище обеспечивает наилучшие результаты приготовления с точки зрения вкуса, цвета и консистенции, а также с точки зрения сохранения витаминов.
Ночное приготовление: экономия электроэнергии и времени.
Качественная теплоизоляция сковороды экономит электроэнергию и поддерживает низкую рабочую температуру окружающей среды.
Моторизованный регулируемый наклон панорамирования с функцией «SOFT STOP».Скорости наклона и разливки можно точно отрегулировать. Кастрюлю можно наклонять более чем на 90 ° для облегчения операций разливки и очистки.
Встроенный датчик температуры для точного контроля процесса приготовления.
USB-соединение для простого обновления программного обеспечения, загрузки рецептов и загрузки данных HACCP.
Модель с клапаном TDO доступна в специальном исполнении (запрос кода S /)
Вся кастрюля сделана в 1.4301 (AISI 304) нержавеющая сталь, цельная глубокой вытяжки.
Газовый прибор оснащен прочными горелками с несколькими горелками с электронным зажиганием и контролем для более безопасной работы.Работа на природном газе и сжиженном нефтяном газе (по запросу).
Крышка под давлением оснащена проверенным быстродействующим замком, который прост и безопасен в эксплуатации.
Наклонная панель управления «TOUCH» со светодиодной подсветкой, установленная на передней панели, с утопленным корпусом, выполненным глубокой вытяжкой, с понятными функциями дисплея, которые помогают оператору
на протяжении всего процесса приготовления: одновременное отображение фактической и установленной температуры, а также установленного времени приготовления и оставшегося времени приготовления; часы реального времени; «МЯГКИЙ» регулятор для бережного нагрева нежных блюд; 9 уровней мощности от слабого до
сильного кипения; таймер отложенного старта; отображение ошибок для быстрого поиска и устранения неисправностей.
98% перерабатываются по весу; упаковочный материал не содержит токсичных веществ.

Готовность к подключению для доступа в реальном времени к подключенным устройствам из удаленного и мониторинга данных (требуется дополнительный аксессуар — свяжитесь с компанией для получения более подробной информации).
Датчики температуры обеспечивают эффективный контроль температуры: питание подается по мере необходимости, чтобы поддерживать заданное значение температуры, не превышая его.
Приготовление с рабочим давлением 6,5 фунтов на квадратный дюйм (0,45 бар) сокращает время приготовления.
Механизм безопасности предотвращает открывание крышки даже в случае добровольной попытки приготовления пищи под давлением.
Предохранительный клапан на крышке предотвращает возникновение избыточного давления в отделении для пищевых продуктов.
IPX6 водонепроницаемость.
«Функция прижима»: как только крышка прижима закрывается, система автоматически регулируется.
Без превышения температуры приготовления, быстрая реакция.
Внешняя обшивка и внутренняя рама из нержавеющей стали 1.4301 (AISI 304).
Универсальная варочная поверхность с антипригарным покрытием 0.Компаунд толщиной 75 дюймов (18 мм): поверхность из нержавеющей стали 1.4404 (AISI 316L), подвергнутая дробеструйной обработке, 0,1 дюйма (3 мм), бесшовно приваренная к основанию из низкоуглеродистой стали.
Изолированная крышка с двойным покрытием в 1.4301 (AISI 304) из нержавеющей стали, установленной на поперечной балке устройства, уравновешенной шарниром, который остается открытым во всех положениях.
Кран для смешивания воды доступен как дополнительный аксессуар, чтобы облегчить наполнение водой и очистку поддона.
Термостойкая ручка с нескользящей поверхностью.
Минимальное количество узких щелей для облегчения очистки боковых сторон и соответствия высочайшим гигиеническим стандартам.
Функции режима «Варка» или «Тушение».
Может быть предварительно подготовлен для оптимизации энергопотребления или внешних систем наблюдения (опция).

Технические характеристики

Электрический
Напряжение питания: 120 В / 1 ф. / 60 Гц
Общая мощность: 0.2 кВт
Газ
Мощность на газе: 61416 БТЕ / ч (18 кВт)
Опция газового типа: Пропан
Вход газа: 3/4 «
Вода
Давление: 2-6 бар (29-87 фунтов на кв. Дюйм)
Размер дренажной линии: 1/2 «
Размер входящего трубопровода холодной / горячей воды: 1/2 «
Основная информация
Конфигурация: прямоугольная; наклонная
МИН. Рабочая температура: 122 ° F (50 ° C)
Максимальная рабочая температура: 482 ° F (250 ° C)
Внешние размеры, ширина: 47 1/4 «(1200 мм)
Внешние размеры, глубина: 35 7/16 «(900 мм)
Внешние размеры, высота: 27 9/16 «(700 мм)
Вес нетто: 529 фунтов (240 кг)
Транспортная ширина: 51 3/16 дюйма (1300 мм)
Транспортная глубина: 49 3/16 дюйма (1250 мм)
Транспортная высота: 58 1/4 дюйма (1480 мм)
Вес в упаковке: 1049 фунтов (476 кг)
Объем отгрузки: 84.92 фут3 (2,4 м3)
Тип нагрева: Прямой
Механизм наклона: Автомат
Монтаж
Тип установки: FS на бетонном основании; FS на ножках; На основании; Стоя у стены

Лучшая керамическая сковорода: с антипригарным покрытием и повышенной температурой

Спешите? Мой выбор в пользу лучшей керамической сковороды — это набор антипригарных керамических сковород Eppmo

. Керамические сковороды — один из лучших вариантов для многих домашних поваров и шеф-поваров — и искренне ваш.Они предлагают долговечную конструкцию, равномерное распределение тепла и оптимальное удержание тепла. Керамическое покрытие обеспечивает антипригарную поверхность, которая не только упрощает жарку, но и упрощает очистку.

Кроме того, лучшие керамические сковороды предлагают разумную антипригарную поверхность и являются более безопасной альтернативой сковородам, которые могут содержать вредные химические вещества, такие как PTFE и PFOA. Это может вызвать несколько проблем со здоровьем, которые могут варьироваться от легких до тяжелых.

Всего? Керамические сковороды — отличный выбор для вашей кухни.Давайте углубимся и подберем для вас подходящую керамическую сковороду!

Обзор лучших керамических сковородок

Керамические сковороды в деталях

Говоря о керамических сковородах или кухонных принадлежностях, чаще всего подразумевают посуду с керамическим покрытием , а не сковороды, полностью сделанные из керамики — так в чем же разница?

Твердая керамическая посуда сделана из глины и воды , затем закалилась в печи с помощью нескольких процессов до тех пор, пока она не станет достаточно твердой для приготовления пищи.

Посуда с керамическим покрытием , с другой стороны, сделана в основном из металла — обычно алюминия, но иногда и из нержавеющей стали. После формования металл покрывается более тонким керамическим покрытием.

Антипригарное покрытие керамических сковородок обычно изготавливается из неорганических минералов — в основном кремния и кислорода. Это не только лучше для вашего здоровья, но и более экологично.

Почему керамика для жарки?

Жарите ли вы яйцо или стейк, есть вероятность, что то, что вы готовите, прилипнет к сковороде.Обычно это означает, что вы слишком компенсируете это, добавляя в блюдо слишком много масла.

Сковороды с антипригарным покрытием очень популярны, потому что еда легко соскальзывает, а очистка — очень простой процесс. Однако, как я вкратце упомянул выше, традиционные сковороды с антипригарным покрытием могут содержать химические вещества, такие как PTFE и PFOA.

Если сковорода перегревается, эти химические вещества могут попасть в пищу или образовать пары. Если это проглотить или вдохнуть, это может вызвать симптомы гриппа.

Однако, как я объяснил выше, керамические покрытия сделаны из неорганических материалов и не содержат каких-либо вредных химикатов.

Кроме того, керамические сковороды обладают высокой термостойкостью и иногда могут выдерживать температуру до 850 градусов по Фаренгейту. По сравнению с традиционными покрытиями, которые начинают портиться при температуре около 500 градусов по Фаренгейту, вы можете приготовить более широкий выбор блюд, используя различные методы с керамической посудой.

Вы также можете переложить сковороду с плиты в духовку, чтобы закончить готовку мяса или овощей. Просто дважды проверьте инструкции, чтобы убедиться, что ваша сковорода безопасна в духовке, и при каком температурном диапазоне.

Возможные недостатки керамических сковород

Хотя керамические сковороды не содержат ПТФЭ и ПФОК, это не означает, что у вас есть какие-то соображения по приготовлению пищи. Есть и другие проблемы, о которых следует знать:

Проблемы со здоровьем

Одной из основных проблем, связанных с керамической посудой, является производственный процесс . Более дешевые сковороды могут содержать в покрытии различные соединения, такие как свинец или кадмий.

Свинец является проблемой в Соединенных Штатах, и он обычно обнаруживается в грунтовых водах в разных штатах, а иногда даже в стареющих муниципальных системах водоснабжения.Свинец может вызвать множество проблем со здоровьем, таких как сердечно-сосудистые проблемы, снижение функции почек и репродуктивные проблемы.

Когда вы готовите на поверхности, содержащей свинец, он может попасть в пищу. Воздействие кадмия, помимо других проблем со здоровьем, также может повлиять на легкие и почки.

Один из способов избежать этих проблем — покупать товары только у надежных компаний.

Performance

Многие повара и повара рекомендуют керамические сковороды; однако у домовладельцев есть целый ряд опытов.

В то время как некоторые утверждают, что керамическое антипригарное покрытие не прилипает, другие утверждают, что антипригарные свойства сохраняются недолго. Керамические покрытия также требуют особого ухода (подробнее об этом чуть позже).

Однако стойкость покрытия также зависит от того, сколько слоев находится на сковороде. Производители обычно наносят один или два слоя — три слоя зарезервированы для более высококачественной посуды.

Готовка с использованием керамики 101

Чтобы получить максимальную отдачу от керамической сковороды, следует помнить о нескольких вещах:

Используйте средний огонь: Хотя посуду с керамическим покрытием можно безопасно использовать при температурах кипения, лучше всего держать горелку на среднем уровне.Это поможет сохранить антипригарные свойства, а также питательность продуктов.
Медленные переходы: Если вы используете сильный нагрев, применяйте его медленно. Не увеличивайте нагрев с низкого до высокого — резкое изменение температуры может привести к растрескиванию покрытия.
Используйте мягкую посуду: Керамическое покрытие прочное; однако при приготовлении лучше использовать мягкую посуду. Это означает такие материалы, как дерево, пластик, нейлон и силикон.
Используйте сливочное или растительное масло: Используйте немного сливочного или растительного масла во время готовки.Однако не переусердствуйте: антипригарные свойства керамики не обязательны.
Экономно используйте оливковое масло и спреи: Оливковое масло и кулинарные спреи могут накапливаться на антипригарной поверхности, оставляя липкие карбонизированные остатки.

Советы по чистке и уходу

Мы все любим легкий выход и ныряем прямо в посудомоечную машину — давай … мы все это делаем!

Вот несколько советов по уходу, которые помогут сохранить керамическую сковороду:

Вымойте перед использованием: Перед первым использованием сковороды вымойте ее теплой мыльной водой.Это позволит избавиться от любых остатков от производственного процесса или от обработки или транспортировки.
Сезон: Это может быть не обязательно для всех кастрюль; однако многие производители рекомендуют приправлять сковороду перед использованием. Это быстро делается с помощью небольшого количества масла, и это поможет сохранить антипригарную поверхность.
Медленные переходы: После приготовления на сковороде не мойте ее в холодной воде, так как это может повредить антипригарное покрытие.Вместо этого дайте сковороде остыть на пару минут перед тем, как мыть ее. Также не следует вынимать сковороду из холодильника на горячую плиту.
Выбираю мытье рук: Я знаю, что мыть в посудомоечной машине можно быстро и легко; однако используемые агрессивные моющие средства могут повредить антипригарное покрытие. Вы можете найти сковороды, которые можно мыть в посудомоечной машине, но большинство производителей рекомендуют мыть вручную.
Избегайте абразивных чистящих средств: Это касается мыла и инструментов — они могут поцарапать или повредить покрытие.

Как найти лучшую керамическую сковороду для вас

Чтобы найти лучшую керамическую сковороду, нужно больше подумать, чем просто выбрать продукт с самым высоким рейтингом. Вот факторы, которые я ищу:

Размер.
Материал.
Качество.
Техническое обслуживание.

Размер

Керамические сковороды бывают разных размеров, чтобы подходить каждому повару и блюду. Ваш выбор размера в первую очередь зависит от того, сколько людей съедят блюдо, которое вы готовите!

Мне нравится расширяться — я часто выбираю 12-дюймовых сковородок .Сказав это, все, что больше 10 дюймов, является отличным размером для пар и небольших семей. Кроме того, 10 дюймов по-прежнему позволяет готовить различные блюда, такие как карри и жаркое, для которых часто требуются сковороды большего размера.

Еще один разумный вариант — покупать наборы. Большинство производителей продают сковороды наборами из двух, трех или даже четыре штуки. Вы получите разные размеры, подходящие для еды, независимо от того, готовите ли вы яйцо или маринару.

Материал

Помимо керамического покрытия, важно учитывать, что находится под ним — здесь происходит волшебство .Основа — это то, что отличает хорошую сковороду от сковороды great . Вот несколько оснований, с которыми вы можете столкнуться:

Алюминий: Это наиболее распространенный металл, используемый в керамической посуде. Он легкий, доступный по цене и отлично проводит тепло. Однако алюминий нельзя использовать в индукционных плитах.
Анодированный алюминий: Анодирование металла означает, что он подвергся электрохимической обработке, которая делает его прочным и устойчивым к коррозии.Хотя он более прочен, чем обычный алюминий, его все же нельзя использовать в индукционных плитах.
Алюминий и нержавеющая сталь: Это означает, что алюминий был усилен нержавеющей сталью, чтобы сделать его более долговечным. Это еще больше улучшает распределение тепла, а также удержание — плюс, в качестве бонуса, он делает сковороду совместимой с индукционными плитами.
Нержавеющая сталь: Это самые прочные керамические сковороды. Однако нержавеющая сталь плохо проводит тепло и может быть подвержена горячим точкам.

Поскольку алюминий отлично распределяет и удерживает тепло, делает хорошую сковороду. Для большей прочности выберите противень из анодированного или твердо анодированного алюминия .

Качество

Основание должно хорошо отводить тепло, а покрытие должно быть прочным.

При совершении покупок в Интернете бывает сложно определить качество посуды, потому что вы не можете подержать ее или почувствовать ее. Тем не менее, мне нравится смотреть, насколько хорошо он справляется с высокими температурами — сковородок, которые могут выдерживать более высокие температуры, обычно изготавливаются с несколькими слоями покрытия .

Техническое обслуживание

Если вы предпочитаете мыть посуду в посудомоечной машине, убедитесь, что вы выбрали посуду, которую можно мыть в посудомоечной машине.

Мытье посуды вручную — хороший способ избежать использования агрессивных моющих средств и продлить срок ее службы.

Отзывы о 7 лучших керамических сковородах

Eppmo Керамические сковороды с антипригарным покрытием

Эти сковороды из EPPMO имеют алюминиевое дно, которое обеспечивает оптимальное распределение и удержание тепла. Керамическое покрытие не содержит ПФОК и других вредных химикатов, обеспечивая гладкую антипригарную поверхность, которую легко чистить.

Сковороды безопасны для использования в духовке, а также на любой плите, включая индукционную. Они могут выдерживать температуру духовки до 500 градусов по Фаренгейту, что позволяет готовить самые разные блюда. Кроме того, ручки из нержавеющей стали обеспечивают надежный, но удобный захват.

В комплекте три сковороды — 8, 10 и 12 дюймов — отлично подходят для любой ситуации. Вы также получаете стеклянные крышки на любой размер кастрюли.

Сковороды можно мыть в посудомоечной машине; однако производитель рекомендует по возможности мыть руки.

Плюсы:

Три сковороды от средних до больших.
Не содержащее токсинов антипригарное покрытие.
Прочные ручки из нержавеющей стали.
Можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы:

Владельцы обнаружили, что ручки при готовке нагреваются.

TECHEF CeraTerra 12-дюймовая керамическая сковорода с антипригарным покрытием

Эта 12-дюймовая сковорода от TECHEF изготовлена из толстой алюминиевой конструкции с тонким керамическим антипригарным покрытием.Ручка из нержавеющей стали с двойными заклепками надежно фиксируется и остается прохладной на ощупь.

Ручка имеет эргономичную конструкцию, чтобы вам было удобнее работать во время готовки. Кроме того, матовая отделка добавляет приятный штрих и текстуру.

Можно безопасно использовать в духовке при температуре до 450 градусов по Фаренгейту, а также мыть в посудомоечной машине.

Обладает отличной теплопроводностью, что сводит к минимуму вероятность образования горячих точек. Благодаря антипригарному покрытию вы можете использовать меньше жиров для приготовления более легких блюд.

Прочная конструкция делает сковороду еще более универсальной, так как ее можно использовать на любом типе варочной панели, включая индукционную.

Вы также получаете стеклянную крышку с ручкой из нержавеющей стали, но ручка может нагреваться, так что имейте это в виду.

Плюсы:

Прочная конструкция из нержавеющей стали.
Хороший проводник тепла.
Размер 12 дюймов делает его универсальным.
Можно мыть в посудомоечной машине.
Ручка из матовой нержавеющей стали.

Минусы:

Пользователи обнаружили, что нагрев может занять некоторое время.

Сковорода Seekavan 9,5 дюймов с антипригарным покрытием

Эта сковорода Seekavan 9,5 дюймов изготовлена из литого под давлением алюминия, который обеспечивает оптимальное удержание и распределение тепла. Он состоит из пяти слоев на дне сковороды, что создает толстую поверхность для равномерного приготовления.

Антипригарное покрытие изготовлено из материалов, получаемых из камня, и не содержит ПФОК.Ручка из крашеного дерева обеспечивает нескользящий захват — она приклепана на месте и не заставляет кастрюлю раскачиваться.

Эту сковороду можно использовать на большинстве варочных панелей, в том числе на индукционных. Однако он не подходит для газовых плит или духовок.

Плюсы:

Пользователям нравится деревянная ручка, за которую удобно держать.
Высококачественная антипригарная поверхность.
Легкий.
Легко чистится.
Равномерное распределение тепла.

Минусы:

Хотя пользователям нравится деревянная ручка, она ограничивает возможности сковороды.Если вы будете использовать его на газе, вы рискуете обжечься или обжечься — то же самое касается духовки.

Керамические сковороды с антипригарным покрытием Cooker King

С этим набором от Cooker King вы получаете три сковороды — 8, 10 и 12 дюймов — так что вы можете готовить разнообразные блюда для всей семьи.

Сковороды изготовлены из прочного алюминия с основанием, предотвращающим коробление, чтобы сохранить форму посуды. Эта основа обеспечивает равномерное распределение тепла, что идеально подходит для жарки белков, таких как куриные грудки и рыба.

Вы можете использовать сковороды на различных типах плит, их внешний вид устойчив к царапинам, и они не повредят вашу стеклянную плиту.

Вы можете безопасно переносить эти сковороды с плиты в духовку, поскольку они могут выдерживать температуру до 480 градусов по Фаренгейту. Кроме того, их можно мыть в посудомоечной машине, так что вы можете отдохнуть после приготовления ужина.

Их антипригарное покрытие не содержит химикатов, таких как PFOA, PTFE и кадмий. Это обеспечивает гладкую поверхность, которую так же легко очистить, как и приготовить.

Вы можете получить надежный и удобный захват благодаря ручкам из нержавеющей стали, которые имеют двойные заклепки для дополнительной прочности и поддержки во время жарки или поджаривания.

Плюсы:

Алюминиевая основа обеспечивает отличное распределение тепла.
Дно, предотвращающее коробление.
Керамическое антипригарное покрытие с длительным сроком службы.
Сейф в духовке при температуре 480 градусов по Фаренгейту.
Можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы:

Некоторые пользователи посчитали сковороды слишком тонкими.

Набор керамических сковородок с антипригарным покрытием GreenLife Soft-Grip

Эти сковороды от GreenLife изготовлены из алюминия и имеют керамическое антипригарное покрытие Thermolon. Покрытие не содержит примесей, таких как свинец и кадмий, а также PFAS и PFOA.

Сковороды имеют ярко-синий цвет снаружи, а внутренняя часть остается белой, что делает их визуально очень привлекательными. В частности, ручки из бакелита мягкие и обеспечивают нескользящий захват.

Обратите внимание, что эти сковороды можно безопасно использовать в духовке при температуре до 350 градусов по Фаренгейту.Они работают на всех плитах, кроме индукционных. Производитель рекомендует использовать слабый или средний огонь и использовать только нейлоновую или деревянную посуду, а также не использовать спреи для приготовления пищи.

Выберите один из шести ярких цветов, которые долго сохраняются и не обесцвечиваются и не оставляют пятен при правильном использовании. Их также можно мыть в посудомоечной машине, и их легко мыть.

Плюсы:

Антипригарное покрытие Thermolon безопасно в использовании и не содержит токсинов.
Можно мыть в духовке и мыть в посудомоечной машине.
Равномерное распределение тепла и превосходное удержание тепла.
Ручки мягкие, их удобно держать.
Доступен в различных ярких цветах.

Минусы:

Эти сковороды требуют особого ухода, который некоторые владельцы сочли неудобным.

Керамическая кастрюля, пропитанная медью, 10 дюймов, красная медь

Эта уникальная сковорода из красной меди сочетает в себе превосходное распределение тепла меди и антипригарные свойства керамики. Сковорода устойчива к высоким температурам и может безопасно переходить в духовку с температурой 500 градусов по Фаренгейту.

Антипригарное покрытие устойчиво к царапинам и высоким температурам, а также не содержит химикатов, таких как PFOA и PTFE. Кроме того, при правильном уходе он не отслаивается, не отслаивается или не трескается.

Нельзя мыть в посудомоечной машине; однако его легко очистить вручную теплой мыльной водой или просто протереть бумажным полотенцем. Кроме того, перед употреблением его необходимо приправить в соответствии с инструкциями производителя. Это еще больше поможет сохранить его антипригарные свойства.

Сковорода имеет ручку с двойными заклепками из нержавеющей стали, которая обеспечивает надежный, но удобный захват.На плите не перегреется; однако будьте осторожны, вынимая его из духовки, так как ручка может быть горячей.

Плюсы:

Медное основание — превосходное распределение и удержание тепла.
Керамическое покрытие прочное и устойчивое к высоким температурам.
Можно использовать в духовке при высоких температурах.
Антипригарное покрытие для легкой очистки.

Минусы:

Приправка сковороды перед использованием имеет решающее значение для того, чтобы антипригарное покрытие действительно было антипригарным.

Zwilling J.A. Керамическая сковорода Henckels Spirit

This Zwilling J.A. Сковорода Henckels с керамическим покрытием изготовлена из трехслойного алюминия с алюминиевым сердечником. Он равномерно и быстро отводит тепло во время готовки, даже на среднем огне.

Антипригарное керамическое покрытие не содержит химикатов и не выделяет токсичные пары, которые могут нанести вред вам и вашей семье.

Он оснащен большой ручкой из нержавеющей стали, которая обеспечивает превосходную маневренность.Кроме того, при приготовлении пищи на плите ручка остается прохладной на ощупь.

Обратите внимание, что эту сковороду можно безопасно использовать в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту. Он также совместим с целым рядом варочных панелей, включая газовые, электрические и индукционные.

Вы можете легко наливать жидкость из кастрюли, не создавая беспорядка, благодаря расширяющемуся краю. Кроме того, его можно мыть в посудомоечной машине, чтобы вымыть после ужина.

Плюсы:

Большая ручка обеспечивает надежный захват.
Толстый алюминиевый сердечник для отличного распределения тепла.
Может выдерживать высокие температуры на плите и духовке.
Можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы:

Пользователи обнаружили, что антипригарные свойства менее эффективны по сравнению с другими керамическими кастрюлями.

Простая антипригарная жарка с керамикой

Сковороды с керамическим покрытием делают сковороды с антипригарным покрытием более полезными для здоровья благодаря использованию неорганических материалов вместо ПТФЭ и ПФОК.В результате керамические сковороды могут выдерживать высокие температуры, что позволяет готовить самые разные блюда по сравнению с сковородами из политетрафторэтилена.

Из всего вышесказанного я выбрал лучшую керамическую сковороду для керамической сковороды Eppmo с антипригарным покрытием. Когда дело доходит до превосходных керамических сковородок с толстым алюминиевым основанием и трехслойным керамическим покрытием, он отвечает всем требованиям. Кроме того, он выдерживает высокие температуры и безопасен для использования в духовке.

Я действительно впечатлен качеством сборки и доступными размерами — мне больше всего нравится 12-дюймовая сковорода!

Восемь высококачественных геномов раскрывают пангеномную архитектуру и дифференциацию экотипов Brassica napus

Сборка De novo и аннотация восьми

B.napus геном

Восемь линий масличного рапса, включая четыре SWOR (ZS11, Gangan, Zheyou7 и Shengli), два WOR (Tapidor и Quinta) и два SOR (Westar и No2127, ref.¹⁵, синтетическая линия), были секвенировали с помощью платформы PacBio SMRT (дополнительный рисунок 1 и дополнительная таблица 1). Мы сгенерировали субпотоки размером 64,5–97,1 гигабазы (Гб) для восьми линий с предполагаемой глубиной охвата 64–96 раз для различных геномов (дополнительная таблица 2), а собранный контиг N50 находился в диапазоне 2.1−3,1 мегабаз (Мб) (дополнительная таблица 3). Контиги ZS11 были исправлены, упорядочены и ориентированы с использованием данных Hi-C ¹⁶ и сгруппированы в 19 хромосом (рис. 1a, b, дополнительный рисунок 2 и дополнительная таблица 4). Остальные образцы были ориентированы на основе эталонного генома ZS11 (см. Методы). Различный размер хромосом восьми геномов B. napus может быть вызван событиями гомологичного обмена (HE) (дополнительный рис. 3). Наш анализ k -mer показал, что размер генома для каждого генома составляет 1200–1280 МБ (дополнительная таблица 5), что близко к предполагаемому размеру генома в B.napus (~ 1132 МБ) по данным анализа проточной цитометрии ¹⁷. Наконец, мы получили восемь эталонных геномов B. napus с каркасами N50 50,90-57,88 Мб и длиной генома 1001-1 033 Мб. Для эталонного генома ZS11 960,8 МБ (95,3%) последовательности были привязаны к 19 хромосомам (таблица 1 и дополнительная таблица 6). Эти значения показателей значительно улучшены по сравнению с предыдущими геномами B. napus ^2,4,5,8.

Рис.1: Характеристики модели B.napus геном.
a , Circos график многомерной топографии для генома B. napus ZS11. A – H, концентрические круги от самого внешнего к самому внутреннему, показывают содержание GC (A), плотность генов (B), плотность TE (C), отсек A / B (D), плотность SNP в No2127 (E), плотность SNP в Tapidor (F), плотность SNP в Shengli (G) и синтенических областях между субгеномами A и C (H). b , Полногеномная контактная матрица генома ZS11. Интенсивность цвета представляет частоту контакта между двумя локусами размером 500 т.п.н. c , Частота взаимодействия, A / B-компартмент и плотность генов в ZS11-хромосоме A01. Цветовая шкала представляет коэффициент корреляции Пирсона нормализованной матрицы взаимодействия. Eigv, значение собственного вектора корреляционной матрицы.
Таблица 1 Статистика геномной сборки и аннотации для восьми геномов B. napus
Полнота всех восьми собранных геномов превышала 98% (дополнительная таблица 7) при оценке с использованием BUSCO ¹⁸ и CEGMA ¹⁹.Последовательности центромеры были успешно идентифицированы для всех хромосом ZS11 (дополнительная таблица 8). Точность и полнота сборки были дополнительно подтверждены высокими совпадениями с 11 последовательностями ВАС, короткими считываниями парных концов 13 библиотек РНК-секвенций и короткими считываниями парных концов геномных геномов Illumina для каждого образца (дополнительные таблицы 9-11). Мы выровняли 8 858 и 5722 парных BAC-концевых последовательности (BES) из библиотек ZS11 и Tapidor BAC, соответственно, с собранным геномом ZS11. Средние расстояния между парными BES находились в диапазоне предполагаемых размеров вставок, что свидетельствует о высоком качестве сборки генома (дополнительная таблица 12 и дополнительный рис.4). Генетическая карта с 7 158 маркерами однонуклеотидного полиморфизма (SNP), полученными от скрещивания B. napus ZS11 и Quantum, показала хорошую коллинеарность с физической картой ZS11 (дополнительный рис. 5). Кроме того, псевдохромосомы No2127, полученные с помощью данных Hi-C, показали хорошую синтению с таковыми, основанными на геноме ZS11 (дополнительный рисунок 6). Каркасы, собранные с помощью оптических карт BioNano для No2127 и Westar, покрывали ~ 66% эталонных геномов (дополнительная таблица 13) и полностью соответствовали 19 хромосомам, что указывает на точность ориентации контигов (дополнительные рис.7 и 8). Только 86 и 99 конфликтов были идентифицированы между собранными геномами и оптическими картами BioNano для No2127 и Westar, соответственно (дополнительные таблицы 14 и 15).
Сборки генома значительно улучшены в областях, содержащих очень повторяющиеся последовательности. В общей сложности 56,8-58,2% мобильных элементов (TE) были идентифицированы в восьми собранных геномах (рис. 1a и дополнительная таблица 16), что намного превышает долю в опубликованном геноме Darmor- bzh ² (34 .8%), что еще раз подтверждает полноту сборки генома. Элементы длинного концевого повтора (LTR) / Gypsy-повтора были наиболее распространенными, составляя ~ 16% генома, за которыми следовали LTR / Copia. В целом доля ретротранспозонов (ОТ, ~ 36%) была намного выше, чем доля транспозонов ДНК (~ 10%). Мы идентифицировали 24704 интактных LTR-RT из генома ZS11 и оценили время их вставки (коэффициент замены 1,5 × 10 ^-8) ²⁰. Вставки 93% интактных LTR-RT произошли после дифференциации B.rapa и B. oleracea . Интактные LTR-RT в субгеноме C непрерывно амплифицировались в течение 3 млн лет с момента дифференцировки B. oleracea и B. rapa , что привело к широкому распространению LTR-RT в эухроматических областях и большему размеру генома, чем у A. субгеном. Однако субгеном A расширился в течение последнего 1 млн лет (дополнительный рис.9), аналогично увеличению, наблюдаемому в геномах его диплоидных предшественников ^21,22, что указывает на более высокую долю активных LTR-RT в Подгеном А.
Оставшийся немаскированный геном B. napus был аннотирован с использованием комплексной стратегии, сочетающей основанное на фактах и ab initio предсказание генов. Используя PASA и конвейер EVM ²³, мы включили последовательности белков из шести родственных видов и транскрипты, собранные из данных RNA-seq каждого образца. Мы идентифицировали 94 586–100 919 генных моделей в восьми геномах со средней длиной кодирующей последовательности ~ 1 килобаз (т.п.н.) и в среднем пять экзонов на ген (дополнительная таблица 17).Более 97% аннотированных генов подтверждены гомологией с известными белками или функциональными доменами у других видов (дополнительная таблица 18). В масштабе всего генома гены, кодирующие белок, имеют тенденцию быть распределенными в плечах хромосом с более низким содержанием GC и меньшим количеством повторяющихся элементов (Fig. 1a). Кроме того, 21 430–27 390 некодирующих РНК, включая рибосомные РНК (рРНК), транспортные РНК (тРНК), микроРНК (миРНК) и малые ядерные РНК (мяРНК), были аннотированы в каждом из восьми геномов B. napus ( Дополнительная таблица 19).
Как показано на рис. 1b, данные Hi-C всех хромосом ZS11 показали сильный сигнал на главной диагонали, указывая на частые взаимодействия между соседними локусами. Также наблюдались сильные внутрихромосомные взаимодействия между хромосомными плечами, что соответствовало концепции хромосом, в которой каждая хромосома занимает ограниченное, исключительное ядерное пространство ²⁴. Карта Hi-C B. napus показала характеристики компартмента A / B, схожие с геномами млекопитающих ¹⁶, где компартмент B сконцентрирован в области центромеры, с более высокой плотностью транспозонов, а компартмент A в основном распределен по хромосоме. рука с более высокой плотностью генов (рис.1в).
Филогенетический анализ
B. napus и других Brassica видов
Brassica претерпел специфичное для клонов полногеномное троектирование, и геном B. napus был сформирован путем аллотетраплоидизации его диплоидных предшественников . и B. oleracea (рис. 2а и дополнительный рис. 10а). В геноме ZS11 можно найти до шести гомологичных копий в одном блоке синтении, что указывает на следы удержания паралогов после триплоидизации и аллотетраплоидизации (дополнительный рис.10б). На основе кодирующих последовательностей 1235 однокопийных ортологичных генов мы сконструировали филогению Brassica для 20 субгеномов / геномов с A. thaliana в качестве внешней группы. Структура филогенетического дерева ясно указывает на то, что два субгенома ресинтезированного аллотетраплоида No2127 наиболее близки к двум предковым геномам B. rapa и B. oleracea и линиям рапса одного экотипа B. napus , сгруппированных вместе. (Рис.2а). Анализ синонимичной скорости замещения ( K _s) показал, что B. napus дифференцировался от своих диплоидных предшественников, B. rapa и B. oleracea , ~ 10 000 лет назад (дополнительный рис. 11). B. rapa и B. oleracea дифференцировались ~ 3 миллиона лет назад (млн лет назад), что близко к предыдущей оценке, основанной на генах SLR1 ²⁵. Полное геномное трипликация видов Brassica и произошло ~ 11 млн лет назад и A.thaliana и B. napus дифференцировались ~ 14 млн лет назад. Тройные области 19 хромосом ZS11 были реконструированы в соответствии с относительными положениями 22 предковых блоков кариотипа крестоцветных (A – X) в A. thaliana ²⁶ (дополнительный рис. 12). Эти синтенические блоки занимают почти полногеномные сборки субгеномов A (43 966 из 44 359 генов) и C (52 067 из 52 562 генов) в ZS11 (дополнительная таблица 20). На основе высококачественного эталонного генома ZS11 мы идентифицировали 297 генов MADS-бокса, что больше, чем в предыдущих исследованиях ²⁷.Было показано, что некоторые гены MADS-бокса являются мишенями для одомашнивания и улучшения сорта ²⁸. Мы идентифицировали 28 генов MADS-бокса, которые подверглись положительной селекции в геноме ZS11, включая BnaA10.FLC , который тесно связан со временем цветения и репродуктивным развитием (дополнительный рисунок 13 и дополнительная таблица 21).
Рис. 2: Филогенетический анализ Brassicaceae .
a , Филогенетическое родство девяти B.napus и их диплоидные предшественники, B. rapa и B. oleracea . Филогенетическое дерево построено на основе 1235 консервативных генов. Значения на ветке — это замены между видами и ближайшим предком. WGT, трипликация всего генома. b , дерево соседних соединений 210 образцов B. napus , восемь собранных образцов и 199 образцов B. rapa . Каждый собранный образец был представлен пентаграммой (слева направо: Westar, Quinta, Tapidor, Shengli, Zheyou, Gangan, ZS11 и No2127).Кольца слоев указывают название группы каждой клады. c , участок PCA образцов B. napus ( n = 210) и B. rapa ( n = 199). d , график PCA образца B. napus ( n = 210) и B. oleracea ( n = 119) образца.

Чтобы изучить происхождение субгеномов B. napus , мы проанализировали SNP в субгеномах A 210 B. napus образцов ¹, восьми образцов, собранных в этом исследовании, и 199 B.rapa образца, охватывающего большинство подвидов B. rapa ²⁹. Мы построили дерево присоединения соседей для субгеномов A из B. napus и обнаружили, что все субгеномы A имеют корни в репе общего предка (рис. 2b), что указывает на то, что субгеномы A могут происходить от репы, в соответствии с предыдущее исследование ³⁰. Анализ главных компонентов (PCA) также обнаружил B. napus рядом с образцами репы (рис. 2c), что подтверждает результаты филогенетического дерева.Образцы 210 B. napus включали SWOR из Китая, а также WOR и SOR из Европы, Канады, Австралии и других стран. SWOR были ближе к репе, чем к SOR и WOR на филогенетическом дереве. PCA также показал, что SWOR близки к репе (рис. 2в).

Аналогичным образом было построено дерево соединения соседей 210 B. napus и 119 B. oleracea образцов ²⁹ с использованием тегов SNP в субгеноме C. Однако происхождение субгенома C у B.napus не был надежно выведен (рис. 2d и дополнительный рис. 14), что согласуется с предыдущими результатами о том, что субгеном C в B. napus возник во время дивергенции предков четырех B. oleracea подвидов ³. 210 линий B. napus были разделены на различные субклады, которые примерно соответствовали трем экотипам. Из восьми секвенированных линий рапса ZS11, Gangan, Shengli и Zheyou7 были сгруппированы с SWOR, Quinta и Tapidor с WOR, Westar с SOR и искусственно синтезированной линией No2127 с неизвестным типом.Позиции узлов восьми эталонных образцов в филогенетическом дереве субгенома B. napus A были аналогичны таковым в дереве субгенома C. Этот результат продемонстрировал, что генетическое разнообразие этих восьми образцов имело хорошую типичность или репрезентативность природных популяций рапса.

Большие геномные вариации в восьми геномах

B. napus
Чтобы сравнить геномные различия между восемью собранными геномами B. napus , мы выровняли остальные семь геномов с ZS11.В целом, 76-84% последовательностей генома ZS11 находились в синтенных блоках один к одному по отношению к другим семи геномам, с самым низким соотношением, обнаруженным в повторно синтезированной линии №2127 (дополнительные рисунки 15 и 16). В выровненных синтенических областях было идентифицировано 1,87–3,93 × 10 ⁶ высококачественных SNP и 0,98–1,48 × 10 ⁶ небольших вставок / делеций (InDels) (дополнительные таблицы 22 и 23), в среднем 2,24– 5.18 SNP и 1.17−1.95 InDels на тысячу килобайт в различных геномах B. napus .Распределения SNP и InDels были положительно коррелированы (дополнительный рис. 17), и оба были более многочисленны в межгенных регионах. Количество синонимичных SNP было намного больше, чем количество несинонимичных SNP, и InDel были более многочисленны с кратными 3 п.н. в кодирующих областях, как и ожидалось, потому что такие InDel не вызывают сдвигов кадра (дополнительный рис. 18).
Высококачественные эталонные геномы позволили нам идентифицировать большие SV путем сравнительного геномного анализа между разными образцами.По сравнению с геномом ZS11, 7,5-15,6 мб были идентифицированы как инверсии в каждом из других семи образцов с 40 большими инверсиями размером> 50 тп (дополнительный рисунок 19 и дополнительные таблицы 24 и 25). Мы также обнаружили транслокации 39,7–49,1 Mb, при этом межхромосомные транслокации (2,343-5,957) больше, чем внутрихромосомные транслокации (1,157-2,149). Большинство транслокаций было вызвано событиями HE (дополнительные таблицы 26 и 27). Далее мы охарактеризовали ПАВ путем сравнения эталонного генома ZS11 с другими семью геномами.В целом, 16 720-34 158 областей с кумулятивной длиной 77,2-149,6 Мб были идентифицированы как отсутствующие в геноме ZS11, и эти области были связаны с 2 619-4 810 генами в других семи геномах (дополнительные таблицы 28-35). Анализ обогащения онтологии генов показал, что гены в областях PAV были обогащены защитным ответом, передачей сигнала, ответом на стресс и так далее (дополнительная таблица 36). Помимо больших SV, 9,4-14,9% генов содержали мутации с большим эффектом, включая сдвиг рамки считывания, увеличение или потерю стоп-кодонов или другие вариации, вызывающие серьезные различия в белках (дополнительная таблица 37).Следовательно, существуют обширные внутривидовые геномные вариации, которые могут вызывать массивные фенотипические вариации у B. napus ³¹. Восемь высококачественных эталонных геномов обеспечивают важные ресурсы для отражения всего ландшафта генетического разнообразия в различных геномах B. napus .
Пангеном и генный индекс
B. napus
Ссылаясь на определение пангенома кукурузы ³² и B. oleracea ³³, мы сконструировали пангеном B.napus путем добавления последовательностей PAV из отдельных геномов в геном ZS11 и получил общий эталонный геном с размером генома ~ 1,8 Гб и 152 185 генов. Размер генома и количество генов увеличивались по мере увеличения количества геномов, но количество ортологичных кластеров генов не увеличивалось после объединения шести геномов (дополнительный рисунок 20), что указывает на то, что семейства генов в эталонном геноме B. napus имеют тенденцию к насыщению при интеграции шести геномов, представляющих три экотипа.Далее мы проанализировали следующие четыре концептуальные группы генов ³⁴ в девяти геномах, включая наши восемь геномов и геном Дармора- bzh : пангенные кластеры (совокупный набор всех генов), кластеры основных генов ( гены, присутствующие в n ≥ 7 геномах, содержащих паралоги), необязательные кластеры генов (гены, присутствующие в 2-6 геномах, содержащих паралоги) и определенные кластеры генов (присутствующие только в одном геноме, включая определенные кластеры генов и синглтоны).Ортологические и паралоговые гены идентифицированы на основании OrthoMCL ³⁵. Все 874 105 аннотированных генов в девяти геномах B. napus были отнесены к 105 672 кластерам генов (группа гомологичных генов) (дополнительная таблица 38). Из этих кластеров генов 58 714 (~ 56%) были кластерами основных генов, которые существовали по крайней мере в семи геномах, и 44 035 (~ 42%) были необязательными кластерами генов. Оставшиеся ~ 2% (2923 кластера генов и 5041 синглетон) были специфическими генами без ортологов в других геномах.Затем мы выполнили анализ обогащения онтогенеза генов, чтобы связать биологические функции с пан-, коровыми и специфическими генами. Как правило, основные функции, такие как «регуляция биосинтетического процесса», «транспорт и первичный метаболический процесс», были обогащены кластерами основных генов B. napus , и 86% генов в основном геноме содержали известные функциональные домены. . С другой стороны, «ответ на стимуляцию» или «стресс и фосфорилирование белка» был обогащен специфическими кластерами генов почти всех образцов (дополнительные фиг.21–27). Белки, регулирующие вторичный метаболизм и биологические процессы, часто идентифицируются как специфические гены и, таким образом, представляют критические генетические различия у B. napus . Для удобства сравнения генов среди различных линий рапса и поиска интересующих генов мы построили уникальный генный индекс в указанных выше девяти геномах B. napus (дополнительная таблица 39). На рисунке 3b показан пример индекса гена HUBnaA01G0071 в ZS11 и других восьми геномах. Экзон-интронная структура HUBnaA01G0071 консервативна во всех девяти геномах.По индексам генов 35,5-55,9% генов ZS11 идентичны генам в других восьми геномах, в то время как 36,7-58,3%, 1,2-2,1% и <0,06% имеют высокую идентичность (> 80%), среднюю идентичность (50- 80%) и низкая идентичность (<50%) генам в других восьми геномах соответственно (дополнительная таблица 40). Была создана система координат пан-эталонного генома (http://cbi.hzau.edu.cn/bnapus) для быстрого запроса, просмотра и загрузки индексов генов, аннотаций генов и SV в различных геномах B. napus .
Рис. 3. Пангеномный и генный индекс девяти образцов B. napus ().

a , Ядро- и пан-геном B. napus . На диаграмме в верхнем круге показано соотношение гомологичных генов к генам-сиротам, а в таблице приведено подробное количество. На гистограммах ниже показаны кластеры основных генов (присутствующие в семи или более геномах), необязательные кластеры генов (присутствующие в двух-шести геномах) и специфические кластеры генов (присутствующие в одном геноме). b , Пример B.napus Генный индекс. HUBnaA01G007100 — это уникальный идентификатор гена A01 MAPKK2 в девяти геномах B. napus . Ось — физическое расположение гена в геноме ZS11. Синий столбец представляет собой скопление мульти-тканевой РНК-последовательности считываний карты. Серые блоки — это коллинеарно выровненные области. Аннотированная структура гена в каждом геноме находится в черном ящике.

GWAS на основе SNP по сравнению с GWAS на основе PAV: тематические исследования длины стручка, веса семян и времени цветения

Многие исследования показывают, что большие SV оказывают более значительное влияние на признаки, чем SNP ^36,37,38, в то время как традиционные Полногеномные ассоциативные исследования на основе SNP (SNP-GWAS) затрудняют обнаружение недостающего содержимого в эталонном геноме.Сообщалось, что ПАВ являются причинными вариациями нескольких важных признаков у B. napus ^13,39,40. Чтобы изучить вклад SV в вариации признаков, мы провели GWAS по трем важным признакам, связанным с урожайностью, включая длину стручка (SL), вес семян (SW) и время цветения. Это было сделано на основе 3 971 412 SNP и 27 216 PAV (PAV-GWAS) с частотами минорных аллелей (MAF) выше 0,05 в популяции B. napus с картированием вложенных ассоциаций (NAM).Популяция NAM была создана путем скрещивания ZS11 с 15 различными инбредными линиями-основателями, включая две референсные инбредные линии, Zheyou7 и Gangan ⁴¹ (дополнительные таблицы 41–43). Генотипы PAV 16 родительских линий NAM были идентифицированы с помощью BayesTyper ⁴² и спроецированы на 2141 рекомбинантную инбредную линию (RIL) на основе карты генетического сцепления высокой плотности ⁴¹. SNP-GWAS идентифицировал 75 и 38 SNP, связанных с SL и SW, соответственно (дополнительная таблица 44).Хотя пиковый SNP на хромосоме A09 попал в ранее описанную область, идентифицированную традиционным количественным картированием локусов признаков и позиционным клонированием ^43,44, ни один из связанных SNP не был локализован в регуляторной области или кодирующей последовательности целевого гена BnaA9. CYP78A9 (рис. 4а, б). Обнадеживает то, что PAV-GWAS непосредственно обнаружил CACTA-подобный TE размером 3,9 т.п.н., вставленный перед промоторной областью BnaA9.CYP78A9 , которая была идентифицирована как причинная вариация для SL и SW ⁴⁴ (дополнительные фиг.28–29). У индивидов NAM, содержащих CACTA-подобную вставку TE, были более длинные стручки и более крупные семена, чем у тех, которые не содержали вставку TE (Fig. 4c-h). Предыдущие исследования продемонстрировали, что вставленный ТЕ действует как энхансер, способствуя высокой экспрессии BnaA9.CYP78A9 , предпочтительно в кремневых створках разновидностей с длинными стручками и крупными семенами ⁴⁴. Среди восьми геномов Gangan и ZS11 имели вставки TE перед промотором BnaA9.CYP78A9 .Следовательно, эти две линии показали значительно больший SL и более высокий SW, чем другие (рис. 4b, e – h). Этот результат указывает на то, что PAV-GWAS комплементарен SNP-GWAS в идентификации ассоциаций с фенотипами, вызванными SV.

Рис. 4: GWAS длины стерни и веса семян в популяции NAM.

a , Манхэттенские графики SNP-GWAS и PAV-GWAS для длины силикона. b , CACTA-подобная вставка размером 3,6 т.п.н. в качестве ведущего PAV промоторной области BnaA09.CYP78A9 . c , длина силикона в линиях с разными аллелями CYP78A9 . Для a и b GWAS (-lmmm 1: тест Вальда) был выполнен с 3 971 412 SNP или 27 216 PAV в популяции BN-NAM, содержащей 2141 RIL. d , масса тысячи семян в линиях с разными аллелями CYP78A9 . Для c и d значения P были определены с использованием двусторонних тестов Стьюдента t . Средние столбцы представляют собой медианное значение, а нижняя и верхняя части каждого прямоугольника представляют 25-й и 75-й процентили соответственно.Усы в 1,5 раза превышают межквартильный размах. Alt, альтернатива; Ссылка, ссылка. e , f , Фенотипические данные о длине кремния у восьми образцов B. napus (). г , ч , Фенотипические данные массы семян в восьми собранных образцах B. napus . Для e и g эксперименты были повторены пять раз с аналогичными результатами. Для f и h данные представляют собой среднее значение ± стандартное отклонение. из восьми и пяти биологических повторов соответственно.

Время цветения — комплексный агрономический и количественный признак, отражающий адаптацию B. napus к окружающей среде путем адаптации вегетативной и репродуктивной фаз роста к климатическим воздействиям. Чтобы проанализировать генетическую архитектуру времени цветения, мы выращивали популяцию NAM в нескольких средах, включая два весенних и шесть зимних. Время цветения (дни от посева до цветения) сильно варьировалось среди различных RIL (дополнительная таблица 45).SNP-GWAS идентифицировал 63 и 79 локусов, связанных со временем цветения в зимних и весенних условиях, соответственно (рис. 5a, b и дополнительная таблица 46). Большинство локусов, идентифицированных в весенних условиях, перекрываются с локусами, идентифицированными в зимних условиях. В основе этих локусов были идентифицированы 67 генов, ортологичных Arabidopsis генов, контролирующих время цветения, включая три FLOWERING LOCUS C ( FLC ), два FLOWERING LOCUS T ( FT ), два VERNALIZATION INSENSITATION INSENSITATION VIN3 ) и два гена CRYPTOCHROME 2 ( CRY2 ) (рис.5a, b и дополнительные таблицы 46–47). PAV-GWAS обнаружил только три последовательных пика как весной, так и зимой. Пики PAV располагались непосредственно внутри двух ортологов Arabidopsis FLC , BnaA02.FLC и BnaA10.FLC (фиг. 5c, d). Пик PAV (824 п.н.) на A02 представляет собой частичную последовательность ретротранспозона hAT, расположенного в шестом экзоне BnaA02.FLC (фиг. 5h). NAM RIL с этим PAV размером 824 п.н. зацвели намного раньше, чем без него, как зимой, так и весной (рис.5и, к). Пик PAV на A10 представлял собой hAT размером 4421 п.н., вставленный в промоторную область BnaA10.FLC , о чем не сообщалось в предыдущих исследованиях GWAS с почти 1000 повторно секвенированных образцов рапса ⁴⁵. NAM RIL с этой вставкой hAT цвели позже, чем без нее в весенних условиях (дополнительный рис. 30).

Рис. 5: GWAS времени цветения в популяции NAM.
a , b , графики времени цветения Манхэттена, проанализированные с помощью SNP-GWAS в зимних и весенних условиях соответственно.Серые пунктирные линии обозначают порог значимости. Значения BLUP дней от посева до цветения (DTF) в зимних и весенних условиях использовались для представления времени цветения для SNP-GWAS. Треугольники и стрелки обозначают основные гены-кандидаты, окружающие сильные пики. c , d , Манхэттенские графики времени цветения, проанализированные PAV-GWAS в зимних и весенних условиях, соответственно. Значения BLUP для DTF в зимних и весенних условиях использовались для представления времени цветения для PAV-GWAS.Серые пунктирные линии обозначают порог значимости. e — g , Местные графики Манхэттена, положения генов и тепловые карты LD показывают области, окружающие сильные пики генов-кандидатов ( BnaA02.FLC , BnaA10.FLC и BnaC02.FLC ), идентифицированные SNP -GWAS. h , Вставка hAT длиной 824 п.н. в последний экзон BnaA02.FLC была идентифицирована как ведущий PAV с помощью PAV-GWAS. Для и — ч GWAS (-lmmm 1: тест Вальда) был выполнен с 3 971 412 SNP или 27 216 PAV в популяции BN-NAM, содержащей 2141 RIL. i , j , Время цветения линий с разными аллелями BnaA02.FLC весной ( i ) и зимой ( j ) соответственно. Значения P были определены с использованием двусторонних тестов Стьюдента t . Средние столбцы представляют собой медианное значение, а нижняя и верхняя части каждого прямоугольника представляют 25-й и 75-й процентили соответственно. Усы в 1,5 раза превышают межквартильный размах.
Роль генов
FLC в дивергенции трех экотипов рапса
FLC был описан как ключевой регулятор транскрипции, который задерживает цветение, подавляя экспрессию цветочных интеграторов, таких как FT , ПОДДЕРЖКА ПЕРЕЭКСПРЕССИИ OF CO1 ( SOC1 ) и FD в A.thaliana ⁴⁶. B. napus содержит несколько копий FLC , и несколько гомологов связаны с изменением времени цветения ⁴⁷ (Рис. 5e – g и Дополнительный Рис. 31). Мы сравнили генные структуры BnaA02.FLC , BnaA10.FLC и BnaC02.FLC среди наших восьми собранных геномов B. napus и их диплоидных предшественников B. rapa и B. oleracea . Четыре TE были идентифицированы в промоторе и кодирующей области BnaA10.FLC (рис. 6а и дополнительные рисунки 32 и 33). Транспозон LINE длиной 5565 п.н. был идентифицирован только в первых экзонах двух SOR (No2127 и Westar), в то время как транспозон MITE длиной 621 п.н. был идентифицирован только в промоторных областях двух WOR (Quinta и Tapidor), хотя он также был В геноме присутствует Дармор-, бж . Ранее этот клещ был идентифицирован как специфический для WORs ⁴⁸. Ретротранспозон hAT длиной 4421 п.н. был идентифицирован только в промоторных областях четырех SWOR (ZS11, Zheyou7, Gangan и Shengli).Кроме того, LTR длиной 1,656 п.н. был обнаружен в промоторных областях двух (Shengli и Zheyou7) из четырех SWOR. Мы дополнительно проверили эти TE на 210 образцах B. napus ¹, секвенированных со средней глубиной 7 × (дополнительная таблица 48), 141 из которых содержал информацию об экотипе ⁴⁹. Из каждой из вставок LINE, MITE и hAT были выбраны пять характерных участков последовательности для представления соответствующих ТЕ (фиг. 6b, дополнительный рисунок 34 и дополнительные примечания).Из 210 образцов B. napus 34 содержали вставку MITE, 60 содержали вставку hAT и 129 содержали вставку LINE (дополнительная таблица 49). Примечательно, что все WOR содержали вставку MITE, 85% (22/26) SOR содержали вставку LINE, а 81% (80/99) SWOR содержали вставку hAT, что указывает на сильную корреляцию между конкретными вставками TE в BnaA10.FLC и классификация экотипов (рис. 6б). Вышеупомянутые вставки TE были дополнительно подтверждены с помощью ПЦР-амплификации и секвенирования с использованием транспозон-специфичных праймеров (дополнительная таблица 50 и дополнительная фиг.35). Затем мы проанализировали гаплотипы шести SNP и трех TE, расположенных в пределах 5,0 т.п.н. выше и ниже по течению, и кодирующую последовательность BnaA10.FLC (рис. 6c). Результаты показали, что гаплотипы трех TE больше соответствовали информации об экотипе и времени цветения, чем гаплотипы SNP (дополнительный рисунок 36), и этот результат также был подтвержден PCA (дополнительный рисунок 34), предполагая, что эти TE вставки в BnaA10.FLC можно использовать для грубой классификации B.napus с неизвестной информацией об экотипе в конкретные экотипы, что было бы очень полезно для селекции рапса.
Рис. 6. Структурные изменения, обнаруженные в BnaA10.FLC , BnaA02.FLC и BnaC02.FLC .
a , Вставки четырех сменных элементов вокруг BnaA10.FLC в различных экотипах. b , Генотипирование BnaA10.FLC в 141 образцах B. napus . Слева — экотипы B.napus образца. В середине представлены данные о повторном секвенировании в 15 репрезентативных сайтах, с Tapidor A10: 22 661 433–22 661 437; Westar A10: 23 731 730–23 731 734 и ZS11 A10: 23 942 298–23 942 302. Справа — статистика результатов ПЦР трех прошивок. c , гаплотипы шести SNP и трех TE около BnaA10.FLC в 141 образцах B. napus . d , e , SV в BnaA02.FLC ( d ) и BnaC02.FLC ( e ) в восьми образцах. f , Уровни экспрессии BnaA02.FLC , BnaA10.FLC и BnaC02.FLC в растениях до и после яровизации (T0 и T4) на основе количества фрагментов на килобазу модели экзона на миллион сопоставленные чтения (FPKM). *** P <0,001 (двусторонний тест Стьюдента t -тест). Планки погрешностей указывают среднее значение ± стандартное отклонение. ( n = 2). нс, а не пружина; ш, зима; с, пружина; sw, полузимний. г , Взаимосвязь между накопленным количеством дней с низкой температурой, кумулятивными уровнями экспрессии FLC , FT и временем цветения в вегетационный период 2018–2019 гг. В Ухани. Рассматривались три экспрессированных гена FT (среднее FPKM ≥ 1). Накопленные низкотемпературные кривые показали, что конец яровизации приходился на T2 – T3 для SOR и T3 – T4 для WOR. ч . Совокупные уровни экспрессии трех генов FLC и характеристика времени цветения восьми собранных B.napus образца. Гистограмма с накоплением показывает экспрессию FLCs в T0 – T3. Эти растения пересаживали с поля в горшок через 106 дней после посева. Стандартное отклонение и среднее время цветения рассчитывали по 14–21 линии.
Далее мы обнаружили вставки в BnaA10.FLC на основе данных ресеквенирования 199 образцов B. rapa , включая китайскую капусту и paikoi ²⁹, а также ПЦР-амплификацию в других 192 образцах масличной и китайской капусты.Из этих линий B. rapa 295 (75,4%) содержали вставку hAT длиной 4421 п.н. и 25 (6,4%) содержали вставку MITE, в то время как 18,2% линий капусты не имели ни одной из этих двух вставок, что позволяет предположить, что вставка этих двух ТЕ в BnaA10.FLC предшествовала образованию аллотетраплоида B. napus (дополнительный рисунок 37 и дополнительная таблица 51). SOR-специфичный транспозон LINE не был обнаружен в образцах B. rapa , проанализированных в этом исследовании, что может быть связано с тем, что вставка транспозона LINE произошла в процессе одомашнивания и отбора B.napus или из-за ограниченного числа проанализированных образцов B. rapa .
hAT длиной 824 п.н., вставленный в шестой экзон BnaA02.FLC , был обнаружен только в двух SOR, но не в других экотипах (рис. 6d и дополнительный рис. 38). Функциональные гены BnaC02.FLC были обнаружены в геномах ZS11, Quinta и Westar, в то время как этот ген был заменен на BnaA02.FLC в геномах Shengli, Zheyou7 и Tapidor из-за событий HE (дополнительный рис.39) или был полностью удален в геномах Гангана и No2127 (рис. 6д). Следовательно, есть две копии гена BnaA02.FLC в Tapidor, Zheyou7 и Shengli, одна копия BnaA02.FLC и одна копия BnaC02.FLC в ZS11, Westar и Quinta, только одна копия BnaA02.FLC в Гангане и № BnaC02.FLC в №2127 (Дополнительная таблица 52).

У B. napus позднее цветение и отзывчивость на яровизацию коррелируют с уровнем транскриптов матричной РНК (мРНК) BnaFLC .Для дальнейшего исследования экспрессии генов BnaA10.FLC , BnaA02.FLC и BnaC02.FLC в разных экотипах мы выполнили секвенирование транскриптома с использованием листьев на пяти стадиях (T0 – T4), начиная с четырехлистных проростков на с интервалом в один месяц и проанализировали уровни экспрессии генов FLC и FT до и после яровизации. Уровни экспрессии BnaA02.FLC и BnaA10.FLC до яровизации (T0) показали значительные различия, которые были связаны с PAV и числом копий, среди восьми образцов (рис.6е). BnaA02.FLC не экспрессировался в двух SOR (Westar и No2127) ни на одной стадии, а BnaC02.FLC экспрессировался только в Quinta, ZS11 и Westar. В отличие от No2127, Westar имеет один функциональный BnaC02.FLC , что может объяснить более позднее расцвет Westar, чем No2127. Сообщалось, что BnaA02.FLC имеет более сильный эффект подавления цветения, чем BnaC02.FLC ⁴⁷. Хотя Tapidor и Quinta обладают BnaA10.FLC , у Tapidor есть две копии BnaA02.FLC , в то время как Quinta имеет одну копию BnaA02.FLC и одну копию BnaC02.FLC , что может вызвать разницу во времени цветения между ними (рис. 6h). Уровни экспрессии всех трех FLC снизились после яровизации (Т4). Одновременно уровни экспрессии генов FT ( BnaA02.FT, BnaA07.FT и BnaC06.FT ) отрицательно коррелировали с уровнями экспрессии FLC (рис. 6g и дополнительные рисунки 40–41). .Уменьшение количества транскриптов FLC полностью совпало с увеличением количества транскриптов FT (фиг. 6g и дополнительный рисунок 41), что также совпало со временем цветения восьми образцов (фиг. 6h).

Панамериканская международная средняя школа — округ 24

учеников Панамериканской международной средней школы говорят по-испански и проживают в США менее четырех лет. Они приехали из Эквадора, Гондураса, Мексики, Колумбии и других стран.Директор школы, секретари и консультанты говорят по-испански, но большинство учителей говорят только по-английски. Цель — помочь детям выучить английский язык, закончить среднюю школу и подготовиться к поступлению в колледж.

Школа претерпела изменения с тех пор, как Джордж Бадиа стал директором школы в 2015 году. Она находилась под угрозой закрытия из-за плохой успеваемости, но Бадиа продлил учебный день и улучшил посещаемость, успеваемость и безопасность.

Школа получила оценку «хорошо развита», наивысший рейтинг по большинству пунктов городского обзора качества.Показатель выпускников вырос с 50 процентов в 2014 году до 90 процентов в 2017 году.

Видео Департамента образования освещает личные контакты Бадиа со студентами; например, он индивидуально встретился с более чем 30 пожилыми людьми, которые не успевали сдать тест Regent по математике, и призвал их получить дополнительную помощь с учителями после школы и по субботам. Он заменил декана, отвечающего за поведение, на консультанта, обученного в «восстановительных кругах», в которых подростки разговаривают через конфликты.Он звонил на дом к студентам, которые часто отсутствовали. Он призвал учителей позволять ученикам больше говорить в классе, чтобы практиковать свой английский.

Новоприбывшие посещают занятия со студентами, которые находятся в Соединенных Штатах Америки некоторое время назад, чтобы они могли помогать друг другу. Ученики 9 и 10 классов занимаются вместе, как и ученики 11 и 12 классов. Учителя проводят все обучение на английском языке, а студенты должны представлять образцы своих работ на английском языке два раза в год.

Вместо традиционных экзаменов Риджентс, которые сдают большинство старшеклассников, панамериканские студенты пишут исследовательские работы и проводят устные презентации, называемые «портфолио», по некоторым предметам, таким как наука, общественные науки и искусство на родном языке (испанский), согласно ежегодному план.

Ожидается, что к старости студенты будут говорить и писать по-английски. Более быстрые ученики могут посещать сложные уроки, такие как физика, и курсы обучения грамоте, психологии или латиноамериканского языка США в соответствии с годовым планом. Все 12-классники сдают экзамен по испанской литературе.

Школа предлагает уроки фотографии, монтажа фильмов, графики, танцев и музыки. Согласно веб-сайту, здесь есть баскетбольный клуб, волейбольный клуб и клуб Зумба. Есть игровая площадка с зеленым асфальтом, но нет официальной спортивной площадки.Студенты могут участвовать в спортивных командах кампуса, проводимых в других местах.

Pan American является частью сети средних школ по всей стране, предназначенных для новых иммигрантов. В Нью-Йорке более десятка международных школ.

ПРИЕМ: Открыт по всему городу для новых иммигрантов, говорящих по-испански. (Лидия Рашка, веб-отчеты, март 2018 г.)

Прочитайте больше

Выбор кастрюль и сковородок для улучшения кулинарии — артикул

Как редактор Fine Cooking , я имел возможность наблюдать за работой многих отличных поваров.От них я многому научился, включая тот факт, что качественные кастрюли и сковороды, сделанные из правильных материалов, действительно могут улучшить вашу готовку.

Вместо того, чтобы иметь стойку, заполненную кастрюлями и сковородками всех форм и размеров, наличие нескольких хорошо подобранных предметов даст вам возможность готовить все, что вы хотите, и производительность, необходимую для лучшего приготовления.

Я опросил некоторых из наших авторов, чтобы узнать, какие сковороды были для них наиболее ценными и почему. Затем я придумал шесть предметов, начиная с двух незаменимых: кастрюлю из анодированного алюминия для приготовления бульонов, супов, тушеных блюд, некоторых соусов, бланширования, варки и варки на пару; и сотейник из нержавеющей стали / алюминия с высокими стенками и крышкой для жарки, удаления глазури соусов, тушения небольших продуктов, таких как овощи, соте и фрикассе, приготовления рисовых пловов и ризотто и многого другого.Остальные четыре предмета, которые я выбрал, делают их еще более маневренными, и в сумме получается полдюжины готовых к употреблению кастрюль и сковородок, которые вы действительно будете использовать (см. «У каждой кастрюли есть цель…»).

Для каждого горшка есть цель…

Буквы, обозначающие ключи от горшков на фото ниже.

A. Кастрюля Calphalon объемом 8 литров (или больше) с крышкой. Варите суп или варите большую партию томатного соуса в этой прочной, инертной кастрюле. Он также будет выполнять двойную функцию для варки макарон и овощей на пару.(www.calphalon.com)

B. Сотейник объемом 3 литра, полностью одетый, с крышкой. Покрытие из нержавеющей стали с алюминиевым слоем на всем протяжении делает сковороду отзывчивой, прочной и привлекательной. Отлично подходит для жарки, удаления глазури и, конечно же, соте. И это идет от плиты к духовке. (www.allclad.com)

C. Mauviel Cuprinox Медная кастрюля объемом 3 литра, нержавеющая сталь, с крышкой. Высококачественная медь, прочная и отзывчивая, с блестящей внутренней поверхностью из нержавеющей стали, которая легко просматривается и долговечна. Медь легко тускнеет, но при уходе выглядит великолепно.(www.frenchcopper.com)

D. Домик чугунная сковорода. Старые верные нуждаются в тщательной сушке и постоянном приправе, но ничто не лучше переносит сильный огонь, не держит его так долго и не дает корочки на кукурузном хлебе лучше. Он прочный и дешевый. (www.lodgemfg.com)

E. Le Creuset Чугунная запеканка овальная, эмалированная, с крышкой. Отлично подходит для жаркого и тушеного мяса из духовки, а также для длительного медленного тушения. Его светлая внутренняя часть позволяет легко разглядеть соусы для дегазации. (Www.lecreuset.com)

Ф.Circulon Сковорода с антипригарным покрытием для профессионального использования. Этот тяжелый антипригарный продукт выдерживает высокие температуры и износ, переносится от плиты к духовке, имеет удобную ручку и готовит нежные омлеты, а также свиные отбивные. (Www.circulon.com)

Все хорошие сковороды имеют общие черты

В магазине кухонь с хорошим ассортиментом вы найдете множество первоклассных кастрюль и сковородок. Они могут выглядеть по-разному, но все они обладают основными качествами, на которые стоит обратить внимание.

Ищите материалы большой толщины. Материалы более тонкой толщины неравномерно распределяются и удерживают тепло, а их нижняя часть с большей вероятностью будет вмятин и деформируется. Это означает, что пища может обгореть. Абсолютно плоское дно особенно важно, если элемент вашей плиты электрический. Сковороды большого диаметра отдают тепло более равномерно (см. «Хорошие сковороды стоят своей цены…» ниже).

Чтобы решить, достаточно ли тяжелая сковорода, поднимите ее, посмотрите на толщину стенок и дна и постучите по ней костяшками пальцев — вы слышите легкий звук или глухой звук? В этом случае хорошо подойдет стук.

Хорошие сковороды стоят своей цены, потому что они лучше справляются с нагревом

«Хорошая проводимость» и «толстый калибр» — ключевые характеристики хорошей посуды. Вот как эти характеристики влияют на приготовление пищи.

Вы получаете отзывчивое тепло. Хорошие проводники тепла, такие как медь и алюминий, чувствительны к перепадам температуры. Они будут делать то, что им говорит источник тепла — нагреваться, остывать — почти мгновенно.

Вы получаете быстрый тепловой поток. Тепло легче проходит через хороший проводник тепла, обеспечивая быстрое выравнивание температуры на поверхности для приготовления пищи.

Вы получаете равномерное рассеивание тепла. У более толстой сковороды большее расстояние между варочной поверхностью и источником тепла. К тому времени, как тепло поступит к варочной поверхности, оно распространилось бы равномерно, потому что тепло рассеивается по мере его поступления.

Вы получаете больше тепла. Масса удерживает тепло (тепло — это вибрирующая масса, поэтому чем больше масса вибрирует, тем больше тепла будет). Чем больше нужно нагреть сковороды, тем больше тепла она может выдержать, поэтому она будет более постоянной для лучшего подрумянивания, более быстрого уменьшения и более горячего жарения.

Вам потребуются прочные, термостойкие и надежные ручки и крышка. Ручки бывают сварными, приклепанными или привинченными. Некоторые повара не советуют приваривать ручки, потому что они могут сломаться. Но Гейл Новачек, покупательница посуды из Sur La Table, видела мало таких случаев. Поскольку ручки приварены в нескольких точках, они могут быть предпочтительнее приклепанных, потому что остатки могут собираться вокруг заклепки.

У многих сковородок есть металлические ручки, которые остаются относительно холодными, когда сковорода стоит на плите, потому что ручка сделана из металла, который плохо проводит тепло и удерживает его, например из нержавеющей стали.Пластиковые и деревянные ручки тоже остаются прохладными, но они не жаростойкие. Термостойкие или жаростойкие ручки означают, что блюда, приготовленные на плите, можно готовить в духовке.

Все крышки должны плотно прилегать, чтобы не допустить попадания влаги. Крышка тоже должна иметь термостойкую ручку. Стеклянные крышки, которые вы найдете на некоторых марках, обычно безопасны для печи только при температуре до 350 ° F.

Сковорода должна быть удобной. «Когда вы находитесь в магазине, представьте, как вы используете кастрюлю или сковороду, чтобы узнать, подходит ли она вам», — советует редактор и шеф-повар Fine Cooking Молли Стивенс.Если вы найдете сковородку, которая вам нравится, но вам не совсем удобно пользоваться ручкой, вы можете купить резиновый захват, чтобы она скользила по ручке. Просто помните, что захваты не жаростойкие.

Некоторым сковородкам нужны особые таланты

В зависимости от того, что вы будете готовить на сковороде, вам может потребоваться поискать и других атрибутов.

Для тушения и других видов готовки, требующих быстрой смены температуры, сковорода должна быть гибкой. Это означает, что сковорода выполняет то, что ей говорит источник тепла, и без промедления.Например, если вы обжариваете чеснок до появления аромата, а затем убавляете огонь, сковорода должна быстро остыть, чтобы чеснок не подгорел. Скорость реакции не так важна при варке, приготовлении на пару или долгом медленном приготовлении бульонов и тушеных блюд.

Для тушения и жаркого в духовке лучше, если сковорода равномерно нагревает стенки. Когда у вас есть сковорода, полная куриных грудок, приставленных к стенкам сковороды, вы хотите, чтобы они все готовились быстро и равномерно, поэтому тепло, исходящее от стенок сковороды, очень важно.Даже при запекании в кастрюле важно даже нагреть стенки кастрюли. Пол Бертолли, ответственный редактор Fine Cooking и шеф-повар ресторана Oliveto в Окленде, штат Калифорния, рассчитывает на свою эмалированную чугунную овальную запеканку от Le Creuset для тушения мяса, потому что «это уютная закрытая варочная камера с равномерным тепловым излучением по бокам для действительно хорошее подрумянивание ». Бертолли считает, что мясо особенно хорошо вписывается в овальную форму.

Для приготовления кислых продуктов, таких как томатные соусы, винные соусы и фруктовые начинки, подкладка сковороды не должна вступать в реакцию. Нержавеющая сталь, эмаль и анодированный алюминий не вступают в реакцию независимо от того, к чему они прикасаются, в то время как простой алюминий может обесцветить белые соусы и кислые, сернистые или щелочные продукты. Это может даже придать этим продуктам металлический привкус. Яйца, овощи из семейства капустных и пищевая сода — это некоторые из других продуктов, уязвимых к эффекту поседения алюминия. В прошлом высказывались опасения по поводу алюминия и болезни Альцгеймера, но доказательства были далеко не окончательными.

Проведите собеседование, чтобы помочь вам выбрать правильную посуду

В принципе, в подходящей посуде нет ничего плохого.Упакованные стартовые наборы имеют привлекательную цену, и целый ряд подходящих кастрюль тоже может быть привлекательным. Но один материал не подходит для всех кухонных задач — с наборами часто приходится застревать сковороды, которые вам не нужны. Эта эмалированная чугунная запеканка идеально подходит для кассуле, которую вы будете переходить от плиты к духовке. Но подходящая кастрюля переварила вашу последнюю карамель, потому что сковорода была слишком тяжелой, чтобы ее быстро поднять после того, как сахар стал цветным.

Вы получите больше пользы от частей, которые вы собираете сами.Возможно, у вас уже есть подобранный набор (красный ансамбль Le Creuset, который я получил много лет назад в качестве подарка на новоселье, все еще висит у меня на кухне), но по мере того, как вы добавляете новые предметы в свою коллекцию, у вас будет возможность перейти к другим материалы (см. «Материалы, из которых изготовлен горшок»).

Чтобы решить, что вам нужно, задайте себе вопросы, подобные приведенным ниже.

Материалы, из которых изготовлен горшок

Буквы, обозначающие материалы, ключ к фото ниже.

А.Нержавеющая сталь сама по себе плохо проводит тепло, но это бесподобный металл с поверхностью: легко чистится, прочный, блестящий для хорошей видимости и совершенно инертный.

B. Медь является прекрасным проводником тепла и излучает визуальное тепло, если держать ее в полированном состоянии. Сама по себе медь очень реактивна с едой, поэтому сковороды должны быть покрыты футеровкой. Его часто используют в качестве нижнего слоя для лучшей теплопроводности.

C. Алюминий — первоклассный проводник тепла, легкий и простой в обращении, но он вступает в реакцию с кислыми, сернистыми и щелочными продуктами питания.Алюминий часто используется в качестве сердечника или нижнего слоя для лучшей теплопроводности.

D. Чугун отлично удерживает тепло и отлично переносит высокие температуры. Он относительно медленно нагревается и остывает и требует тщательной сушки и смазки.

E. Антипригарные покрытия значительно улучшены, чтобы выдерживать высокие температуры и истирание.

F. Анодированный алюминий — это алюминий, подвергнутый электрохимической герметизации, что делает его твердой и неактивной поверхностью. Тем не менее, из-за темного внутреннего пространства трудно увидеть изменение цвета соков из сковороды и полупрозрачных соусов.

G. Покрытие из эмалированного чугуна решает проблемы технического обслуживания чугуна, но преимущества нагрева остаются. Эмалевое покрытие может отслаиваться от износа и истирания.

Вы скорее будете готовить пикантные блюда, такие как фрикассе и соте, чем такие деликатные блюда, как омлеты и блины? Более крупное соте или сковорода с высокими стенками и крышкой может быть лучшим выбором, чем более мелкая сковорода для омлета с наклонными стенками без таковой. «Дома я готовлю много блюд, в которых макароны смешиваются с другими ингредиентами в течение последних нескольких минут, а мой сотейник из анодированного алюминия — это тот, который я всегда хватаю», — говорит Молли Стивенс о своей любимой сковороде Calphalon.«Он отзывчивый, я знаю, что еда не пригорит, и мне нравится ручка». Она добавляет, что его анодированная поверхность легко чистится.

Вы готовите много супа по выходным, чтобы заморозить его на обед в течение недели? Может понадобиться тяжелая кастрюля. «Я всегда выбираю толстые для всего, что остается на плите долгое время», — говорит Ларри Форджионе, шеф-повар / владелец нью-йоркского ресторана An American Place, который говорит, что еда пригорает и пригорает всякий раз, когда он использует тонкую кастрюлю. Эбби Додж, тестер рецептов Fine Cooking, соглашается.«У супов и бульонов тяжелое дно на первом месте», — настаивает она. «И если ваш бюджет позволяет, выбирайте лучшее».

Вы готовите макароны несколько раз в неделю? Не выбрасывайте эту большую и тонкую кастрюлю для макарон, если она у вас уже есть; его можно варить и готовить на пару, а чем легче, тем лучше, когда вы переносите кипящий котел от плиты к раковине. Но если у вас еще нет большой кастрюли, подумайте о том, чтобы удвоить количество варки макарон с бульоном и супа, используя тяжелую кастрюлю.

Любите готовить соусы? «Когда я поджариваю или удаляю глазурь, мне нужно видеть, что делают соки для сковороды», — говорит Джим Петерсон, редактор и шеф-повар Fine Cooking. Для таких работ он избегает кастрюль с более темным интерьером, например из анодированного алюминия, и предпочитает блестящую подкладку из нержавеющей стали.

Нэнси Сильвертон, пекарь, кондитер и совладелец La Brea Bakery and Campanile в Лос-Анджелесе, соглашается. «Мне нравится устойчивый нагрев и поверхность закаленного чугуна, но очень важно видеть изменение цвета, поэтому мне нужна сковорода, которая внутри такая же яркая, как нержавеющая», — говорит она.Сильвертон предупреждает, что сковороды, облицованные оловом и алюминием, влияют на вкус кислых продуктов, таких как компоты и фруктовые начинки. И Петерсон, и Сильвертон любят визуальную теплоту меди, но согласны с тем, что первоклассная нержавеющая сталь с алюминиевым сердечником, такая как All-Clad, работает так же хорошо.

Часто ли вы подаете тушеное мясо, жаркое или тушеные мясные блюда? Поль Бертолли любит, как эмалированный чугун Le Creuset обрабатывает такую посуду. «Я могу поставить посуду на плиту, переложить ее в духовку, и все соки будут готовы к дегларации в одной кастрюле.Он добавляет, что приготовление пищи в одной кастрюле также способствует быстрой уборке. А Скотт Пикок, шеф-повар из южных штатов, любит эмалированный чугун, потому что «можно накрыть крышкой, поставить кастрюлю на заднюю стенку плиты, и она будет долго сохранять пищу при хорошей температуре для сервировки».

Вы любите готовить отбивные, стейки или толстое рыбное филе? Чугун может быть тяжелым, но шеф-повар и писатель Регина Шрамблинг говорит, что «я доверяю тому, чтобы обжарить рыбу на сильном огне и доделать ее в духовке». Скотту Пикоку это тоже нравится, особенно для приготовления кукурузного хлеба с золотистой корочкой, но он предупреждает, что, если чугун хорошо не приправлен, кислые продукты могут иметь металлический привкус, а металлическая посуда может соскрести приправу.

Вы пытаетесь готовить с меньшим количеством жира? Антипригарное покрытие может быть хорошим выбором, и, к счастью, антипригарные технологии прошли долгий путь за последние несколько лет. В старых, более легких сковородах с антипригарным покрытием было трудно разогреть сковородку достаточно для правильного обжаривания. Сковороды с антипригарным покрытием теперь изготавливаются из более твердых, жаропрочных металлов, таких как анодированный алюминий и нержавеющая сталь, а сами покрытия могут выдерживать больше тепла и истирания — больше никаких антипригарных хлопьев в вашей пище.Еще один потенциальный недостаток обжаривания с антипригарным покрытием — сложность удаления глазури. Антипригарная поверхность может быть настолько эффективной, что на дно сковороды никогда не попадут хорошие коричневые кусочки. С Circulon, у которого есть мелко бороздчатая внутренняя поверхность с антипригарным покрытием, подрумянивание происходит больше, как на обычной сковороде, а серия Commercial от Circulon — сверхпрочная.

Сковороды Circulon имеют неровную поверхность с антипригарным покрытием. Еда не пригорает, а соки пригорают, поэтому можно удалить глазурь на сковороде. .