Касуми нож: Ножи Kasumi — купить японские ножи для кухни Касуми с доставкой по Москве, СПб и России

KASUMI Ножи кухонные, Восточная керамика — Русский Проект — Оборудование

О компании Kasumi — лидирующий на мировом рынке бренд профессиональных кухонных ножей и ножевых изделий. Ножи Kasumi начал производить в далеком прошлом, тогда производили знаменитые японские самурайские мечи. Современные технологии в сочетании с многовековым опытом и древним отношением к традиционному японскому искусству создания меча дали удивительный результат, который воплотился в изделиях Kasumi. Основа ножей Kasumi — высокоуглеродистая сталь, не имеющая западных аналогов. Это творение японских мастеров обладает уникальными свойствами: сверхпрочность, вязкость, пластичность, упругость, износостойкость и сверхострота режущей кромки. Благодаря этим качествам ножи не подвержены коррозии, гигиеничны, устойчивы к действию кислот и химикатов, не намагничиваются, легки и просты в применении. Кроме того, Kasumi представляет новую серию кухонных ножей — ножи с титановым покрытием. Отличительным свойством титана является то, что он не способствует образованию железосодержащих ионов, что предохраняет вашу пищу от металлического привкуса. Уникальная устойчивость к коррозии и абразивным веществам делают эти ножи чрезвычайно долговечными. Вся продукция этого производителя отличается оригинальным дизайном. Большинство шеф-поваров единодушно признают непревзойденность ножей Kasumi. Серия профессиональной посуды «Классическая черная» изготовлена из керамики и покрыта специальной глазурью, предохраняющей от сколов, трещин и царапин. Изделия обладают великолепным блеском и приятны на ощупь. Каждый предмет посуды изготовлен с использованием новейших технологий. Результаты проведенных экспериментов показали, что изделия соответствуют стандартам гигиены питания и безопасны для здоровья. Восточная керамика Кухонный инвентарь В любом ресторане с Японской кухней и в Суши-барах не обойтись без такого кухонного инвентаря как деревянные кадки для замешивания риса, квадратные сковороды для омлета, сита для приготовления риса, специальных досок, циновок и многого другого. Все, предлагаемые нами предметы кухонного инвентаря, привезены из Японии. Они помогут Вам создавать настоящие шедевры национальной, традиционной японской кухни. Серия KASUMI ножи Клинки кухонных ножей KASUMI представляют собой пакет, сердцевина которого выполнена из стали VG10 (VGold №10), обладающей прекрасными режущими свойствами. Специально созданная именно для ножевых изделий VG10 обладает уникальным комплексом свойств – прочностью, высокой твердостью 60-61 HRC, вместе с тем необходимой вязкостью, высокой коррозионной стойкостью. Обкладка из узорчатой нержавеющей дамасской стали, сложенной в 32 видимых слоя и прокованной, придают ножам неповторимый облик. Ножи Kasumi MASAHIRO Серия ножей кухонных из коррозионностойкой стали MBS 26 с содержанием молибдена и ванадия. Благодаря применению этой великолепной стали в сочетании с ассиметричнои заточкой в японском стиле, ножи обладают превосходными режущими свойствами. Эти ножи особенно остры. Рукоятка выполнена из углепластика. Ножи Kasumi MASAHIRO традиционные Японские ножи с черной рукояткой из сосны. Используются в традиционной японской кухне. Сталь легированная высокоуглеродистая коррозионностойкая, с содержанием молибдена и ванадия. Твердость 59-61 HRC. Односторонняя заточка. Ножи Kasumi MASAHIRO с деревянной рукоятью Японские ножи с белой деревянной рукояткой. Сталь высокоуглеродистая. Твердость 59-61 HRC. Односторонняя заточка. Точильные камни Лучший результат по заточке ножей, в особенности японских, дает применение водных точильных камней. По качеству эти камни близки к природным и, в отличие от последних, вполне доступны по цене. Кроме того, искусственные камни лишены дефектов неоднородности структуры. Режущая кромка ножа, обработанная вручную на таких брусках, является максимально острой и износостойкой. Точильные камни

Как пользоваться японскими точильными камнями KASUMI

Японские точильные камни KASUMI являются превосходным универсальным инструментом для ремонта, заточки и поддержания рабочего состояния практически любого ножа из любой стали

Своеобразный «стандарт» качества японского ножа – твердость лезвийной части 59-61 HRC. Как правило, такой твердостью обладают клинки, изготовленные из известных VG-10, ATS-34, MBS-26 и других сталей. Однако и с более твердыми сталями японские камни справятся с легкостью. Не представляет никаких проблем заточить нож из любой порошковой, дамасской или булатной стали с твердостью более 65 HRC. Заточка относительно мягких, например, некоторых европейских сталей 55-57HRC, конечно, не вызывает трудностей. Бесспорным преимуществом японских водных камней является их «мягкий», щадящий характер работы, позволяющий довести до зеркальной поверхности любое лезвие. Особенно актуально это при работе с очень твердыми и хрупкими сталями, когда возможно микровыкрашивание режущей кромки при применении твердых камней. Японские камни практически никогда не «засаливаются», обладают практически неизменной способностью к снятию металла. При работе камни «вырабатываются». Чем грубее камень, тем он мягче, поэтому быстрее изнашивается. Тонкие камни изнашиваются незначительно, и даже при интенсивной работе прослужат несколько лет. На японских камнях особенно удобно затачивать поварские ножи, так как камни обладают значительными размерами и весом, что повышает удобство и точность работы с длинными лезвиями. Однако и самый маленький ножик с самой причудливой формой лезвия может быть успешно заточен. Не следует пытаться затачивать на этих камнях, пожалуй, лишь ножи из керамики. Характеристики точильного камня Главной характеристикой точильного камня является его зернистость. Зернистость японских камней измеряют в «мешах» – это количество ячеек сита, через которое проходит абразив, на один квадратный дюйм. Например, если взять абразив в виде песка и отсеять ситом, на каждом квадратном дюйме которого имеется по сто ячеек, определенную фракцию, изготовить затем из нее камень, получим точильный камень зернистостью 100. Зернистость у японских водных камней бывает от самой грубой 100 до самой тонкой 10 000. Иногда встречаются и более тонкие камни. Линейка грубых камней, как правило, имеет зернистость 100, 200, 300 и т.п., тонких – 3000, 4000, 5000. На практике применяют наборы из 3, 4, реже 5, 6 и более камней. Например, владельцу кухонного ножа с твердостью 60HRC можно порекомендовать такой минимальный набор – 1000, 3000, 8000. Если нож сильно затуплен, необходим камень 700, если очень тупой, и, возможно, сломан, не обойтись без 200. Чем больше камней в Вашем распоряжении, тем лучше и быстрей будет проходить заточка. Работа на точильном камне Перед работой камни необходимо поместить в воду. Это должна быть чистая водопроводная вода комнатной температуры. Лучше, если каждый камень находится в своей ванночке. Нужно подождать некоторое время, пока все поры камня заполнятся водой, при этом прекратится выход воздушных пузырьков. Как правило, достаточно 10-15 мин. Теперь камень необходимо установить на нескользкой поверхности так, чтобы Вам было удобно с ним работать. Многие камни комплектуются резиновыми подставками. При работе необходимо постоянно смачивать поверхность камня водой. Наиболее простым и удобным способом увлажнения поверхности камня является работа под кухонным смесителем. Необходимо создать самую тонкую струйку холодной воды. Чем грубее камень, тем требуется больше воды. Для тонких камней достаточно практически нескольких капель, которые можно нанести рукой. В зависимости от степени затупления ножа, необходимо выбрать камень, с которого можно начать работу. Это дело практики, однако, в большинстве случаев можно рекомендовать начинать заточку с 700 или 1000. Если через 10-15 минут Вы убедитесь в том, что выбранный камень слишком тонкий, возьмите более грубый. Работа на каждом камне должна продолжаться не менее 10-15 мин. За более короткое время просто невозможно вывести риски, образованные предыдущим камнем. Работа должна выполняться ровными, плавными, самое главное – одинаковыми возвратно-поступательными движениями. В равномерности движений – ключ к успеху Вашей заточки. Обработав одну сторону лезвия, переходите на другую. Своеобразным критерием перехода является образование непрерывного равномерного заусенца, который в большинстве случаев ощущается тактильно. Переходя от грубого камня к более тонкому, необходимо работать со всеми имеющимися в Вашем распоряжении камнями. В результате образуется зеркальное лезвие, очень красивое и максимально износостойкое. Характер реза ножа после ручной заточки изменяется, становится как-бы более «мягким». Заточка двусторонних ножей Рассмотрим особенности заточки ножей разных моделей. Перед работой возьмите нож в руки и, пользуясь хорошим освещением, внимательно рассмотрите лезвие. Ваша задача – определить примерный угол заточки, сравнить ширину лезвия слева и справа. Кроме того, если нож не новый, довольно часто обнаруживаются глубокие забоинки, незаметные при беглом осмотре. Глубина этих забоин сразу подскажет зернистость начального камня. Чем шире «ленточка» лезвия – тем более длительная работа требуется. Если ширина последней всего несколько десятых миллиметра, будьте внимательны и осторожны. Для заточки в этом случае требуется всего несколько выверенных несильных движений. Деликатным узким лезвием обладают, например, поварские ножи HATTORI, ножи с тонким клинком из молибден-ванадиевой стали. Ножи KASUMI-MASAHIRO имеют ассиметричную заточку, с одной стороны лезвие очень тонкое, практически незаметное, но оно есть! Целесообразно при работе с такими ножами в первую очередь обработать широкую сторону, здесь потребуется основная доля Ваших усилий. Затем, несколькими легкими движениями завершить работу с тонкой стороной. Заточка односторонних ножей При заточке классических японских ножей с односторонней заточкой особенность работы в том, что сначала обрабатывается «ленточка» лезвия, имеющая ширину от 0,1-0,2 до 1-2 мм, и угол 5-15 градусов. Затем переходим к другой стороне. Уложите нож плашмя на камень и совершите несколько несильных возвратно-поступательных движений. В середине клинка имеется цилиндричесое поднутрение, выборка, поэтому нож соприкасается с камнем лишь в зоне лезвия и обуха. Количество снятого металла в этом случае незначительное, следует беречь эту сторону ножа от преждевременного износа. В противном случае Вы получите совершенно плоскую поверхность с шириной равной ширине клинка. Обработать такую будет нелегко. Уход за ножами После заточки на камнях очень полезно дополнительно отполировать лезвие, например, на толстой коже или ткани при помощи абразивной пасты. После заточки нож необходимо тщательно вымыть холодной водой, высушить. Ножи из углеродистой стали необходимо смазать во избежание коррозии. Не применяйте технические масла и смазки! Все это необходимо сделать для того, чтобы исключить попадание в пищу каких-либо нежелательных частиц. Берегите свое здоровье! Заточка в принципе не сложная процедура, и каждый желающий может ее освоить. Конечно, для придания ножу высочайших режущих свойств требуются высокие навыки заточника. Но в большинстве случаев качество заточки на японских камнях весьма высокое и устраивает 99% потребителей. Если сравнивать работу на японских камнях с какими-либо другими имеющимися приспособлениями для заточки, качество, безусловно, будет на стороне японских водных камней. Вот несколько советов, которые облегчат Вам заточку. После нескольких начальных несильных движений остановитесь и рассмотрите обрабатываемый участок. Вы всегда увидите следы Вашей работы. Главное – вовремя скорректировать себя. Изменить угол заточки. Проработать труднодоступные места, и т.п. Чем меньше угол заточки у ножа, тем легче рез. Одновременно уязвимее становится лезвие. Создать небольшой угол нелегко. Попробуйте начинать с угла в 15-20 градусов. При выработке навыков, со временем, Вы легко сможете затачивать нож и под углом 4-5 градусов. Берегите плоскости клинка, чтобы не поцарапать их. Особенно неприятно выглядят царапины на дамасской узорчатой стали. А поврежденное титановое покрытие восстановить уже не удастся. После работы извлеките Ваши камни из воды и просушите. Не беда, если на день – два камни останутся в воде. Это их не испортит. Следует опасаться морозов, так как замерзшая вода может разорвать Ваш камень. Камень также следует беречь от ударов и падений. Однако отколовшийся край или трещина никак не влияет на работоспособность камня в целом. Работать необходимо плоскими камнями без значительной выработки. Если таковая имеет место, необходимо воспользоваться специальными камнями – выравнивателями, привести Ваш камень в порядок. После некоторой тренировки Вы убедитесь, насколько хороши японские точильные камни. Заточка, как своеобразный вид медитации, принесет ровность, успокоение, а главное – радость от совершенства выполненной работы. Таблица основных характеристик точильных камней Зернистость Применение Абразивный материал Средний размер зерен, мкм Операции  80 Обдирочные операции Карбид кремния и корунд  180 Ремонтные работы, связанные с интенсивным съемом металла:  восстановление и изменение геометрии режущей кромки (теневая проекция в плоскости, перпендикулярной плоскости лезвия), уменьшение толщины лезвия или клинка. 120  106 180  63 220  53 400  30 600 Подготовительное шлифование Корунд и оксид хрома  20 Удаление следов обдирочных операций, заточка (получение заранее заданных геометрических параметров лезвия в целом и режущей кромки). 700  17 800  14 1200  9,5 2000  6,7 3000 Предварительное и чистовое шлифование Корунд и оксид хрома  4 Чистовая заточка и доводка режущего инструмента  4000  3  5000  2,3  6000 Суперфиниш    2 Суперфиниш, правка режущего инструмента 8000  1,2 10000  1

обзор 60 эталонных вариантов для нарезки

Оригинальное, но удобное хранение кухонных ножей в деревянной столешнице кухонного острова

Японские ножи для кухни славятся на весь мир непревзойденной остротой, прочностью и удобством использования. Маститые мастера по производству ножей, не уступающих по остроте самурайским мечам, делают более 800 видов кулинарных аксессуаров и инструментов. Поэтому перед тем, как выбрать кухонный нож, нужно детально изучить его характеристики и функциональное предназначение.

Содержание:

Набор ножей японского производства для кухни

Универсальный нож шеф-повара с широкой односторонней заточкой клинка и рукояткой из модифицированной древесины

Японские ножи для бытового использования в домашних условиях разного предназначения с узорчатым клинком и декорированной рукояткой

Особенности производства японских ножей

В Стране восходящего солнца с давних времен изготавливалось высококлассное оружие для непобедимых самураев. По сей день с искусными японцами никто не сможет сравниться в области производства холодного оружия. На основе технологии изготовления мечей с 19 века мастера изготавливают эталонные модели кухонных приспособлений для занятий кулинарией. Лучшие ножи для кухни – ручная работа мастера, самостоятельно выполняющего ковку, заточку и полировку клинка. Зачастую на подлинных моделях, изготовленных в Японии, можно заметить на рукоятке подпись мастера.

Характерным признаком японского ножа является односторонняя заточка клинка, позволяющая красиво и очень тонко нарезать кусочки слабосоленого лосося или других продуктов, входящих в состав восточных блюд. Привыкнув к эксплуатации стандартных моделей с двусторонней заточкой клинков, сложно приспособиться к работе с необычными помощниками повара. В этом заключается искусность кулинаров из Страны восходящего солнца. Стоит заметить о необходимости создания японских ножей для повара-левши в индивидуальном порядке, так как в ассортименте поставщиков кулинарных приспособлений присутствуют в основном модели с клинками, заточенными с правой стороны.

Совет! Управление ножом с односторонней заточкой требует сноровки и привычки. Поэтому не огорчайтесь, если сначала возникнут сложности в пользовании японским кулинарным инструментом.

Набор японских кухонных ножей с односторонней заточкой для приготовления сашими

Японские ножи для кухни: dиды материалов производства

Главным отличием этих совершенных кулинарных инструментов является использование сверхпрочного металла без вредных для здоровья примесей. Для их производства используется два вида экологически чистых материалов:

• сталь широгами, известная в народе как белая бумага;
• аогами (углеродистая сталь, легированная вольфрамом), именуемая голубой бумагой;
• дамасская сталь.

Материал, используемый для изготовления клинка – дамасская сталь

Японский нож из дамасской стали, предназначенный для нарезки хлеба

Прочный клинок из дамасской стали с характерным волнообразным узором на поверхности

Аогами – производная широгами, отличающаяся добавлением в сталь мелких частиц хрома и вольфрама. Эта разновидность стали более прочная, чем широгами, но менее острая в отличие от нее. Немаловажным отличием аогами является долгосрочность использования клинка, не утрачивающего остроту. Показатель остроты в Японии называют киренага, что обозначает время нахождения клинка ножа в остром состоянии. От этого свойства зависит совершенство нарезки и удобство работы повара, получающего желаемый результат в кулинарном процессе. Для бытового использования это не столь важно, но работа повара-сушиста не мыслима без острого изделия из аогами.

Клинки из дамасской стали отличаются высокой твердостью металла и имеют характерный волнообразный узор на поверхности. В верхней части клинка могут присутствовать небольшие углубления, нивелирующие прилипание к стали продуктов питания во время нарезки или разделки.

Хорошие ножи для кухни из сверхпрочной стали делают вручную, подвергая клинок многократной обработке и заточке. Благодаря филигранной технологии производства кулинарные инструменты от японских мастеров имеют высокую стоимость, оправданную многолетним сроком эксплуатации. Новомодные модели из керамики и электрические ножи не смогут превзойти срок службы сверхпрочных ножей из Японии.

Совет: при желании приобрести высококлассный нож по бюджетной стоимости стоит выбрать модель с клинком, сделанным из тонкослойной высокоуглеродистой стали с обкладками из дамасской стали, соединенных в процессе ламинирования. Богатый декор клинка подчеркнет элитные черты японского ножа, а режущая часть изделия из прочного металла позволит реализовать любую кулинарную задумку во время нарезания продуктов питания.

Отличия ножей европейского и японского производства

Производители кухонных инструментов из Европы на протяжении долгих лет пытаются создать нечто лучшее, чем японские ножи для кухни, отзывы о которых звучат лишь в превзойденной форме. Отличия заключаются в технологии производства:

• Европейцы используют многослойные виды стали, уступающие по твердости широгами и аогами. Мягкая сталь быстро тупится в режущей части клинка, гнется при разделке мяса или рыбы. Острые инструменты повара европейского производства намного проще наточить с помощью мусата в отличие от японских аналогов, подвергающихся ручной заточке.
• Японцы уделяют должное внимание созданию рукоятки. Для изготовления этой детали используют дорогостоящие материалы производства – микарт и металл с напылением хрома. В более дешевых моделях встречаются рукоятки из модифицированной древесины. Большинству ножей европейского производства свойственно применение бюджетных полимеров, определяющих краткий срок эксплуатации из-за быстрого нарушения цельности конструкции в области соединения клинка с пластиковой рукояткой.

Отличие ножей японского производства от европейского заключается в материале, используемом для изготовления рукоятки: металл или древесина

Элитные тесаки обязательно присутствуют в арсенале кулинарных инструментов профессиональных поваров, работающих в ресторанах восточной кухни. Японские ножи для кухни купить стоит для приготовления суши, роллов и других восточных блюд в домашних условиях.

Правила использования японских ножей

Создание ножей в Японии приравнивается к искусству. Поэтому производители из Страны восходящего солнца акцентируют внимание потребителей на правилах эксплуатации произведений искусства:

• Категорически запрещено использовать для чистки ножа посудомоечную машину. Соседство с другими столовыми приборами, влияние химических моющих средств отрицательно сказывается на структуре широгами и аогами.
• Рекомендуется выполнять нарезку на разделочных досках, сделанных из полимеров, дерева или бамбука. Древесина со средней степенью твердости снижает сопротивление разных по природе материалов и замедляет процесс потери остроты клинка. Основа, поглощающая разрез, идеально подходит для нарезки и работы с японскими ножами. Несовместимы японские ножи с досками, сделанными из ударопрочного стекла.

Бамбуковые разделочные доски в тандеме с острыми японскими ножами – правильный выбор

• Необходимо строго следовать инструкции по применению изделия. Несмотря на чрезвычайную остроту клинка, нельзя применять нож для нарезки хлеба или сыра при разделке мяса, рыбы, устриц или других морепродуктов. Режущие кухонные приспособления используются для работы с определенным видом продовольствия. Поэтому они имеют разную форму клинка и рукоятки.

Важное правило эксплуатации японских кухонных ножей: каждое режущее кухонное приспособление используется для работы с определенным видом продовольствия

• Хранить ножи нужно в специальной подставке из дерева, поглощающего влагу, отрицательно сказывающуюся на стали, или на магнитном рейлинге, где минимизируется вероятность образования царапин на поверхности клинка.

Правильное хранение кухонных ножей в подставке из натурального дерева с углублением для каждой модели

Обилие японских ножей разного предназначения, хранящиеся на магнитном рейлинге: для чистки овощей и фруктов; для тонкой нарезки рыбы, основы для суши и роллов; для разделки рыбы и т.д.

Специальная подставка из дерева с влаговпитывающим наполнителем для правильного хранения японских ножей

• В целях безопасности эксплуатации нужно после использования надевать на острые клинки комплектующиеся чехлы.

Чехлы, одетые на острые клинки, для безопасности

При бережном обращении и должном уходе за японскими ножами они максимально долго не утратят первозданную остроту и внешний вид, позволяя каждому начинающему повару почувствовать невероятную легкость и удобство работы с продуктами питания с любой степенью твердости.

Совет! Чтобы нож отлично резал в течение долгого периода времени, нужно строго выполнять требования к эксплуатации, подробно описанные в инструкции по применению, и хранить в отдельном месте от посуды и столовых приборов.

Разновидности кулинарных инструментов

Японские ножи визуально отличаются формой рукоятки и клинка, так как имеют различное предназначение: используется для разделки и нарезки разных продуктов. Изучив их особенности, можно с легкость определить какой нож выбрать для выполнения определенных кулинарных задач. Составленный аналитиками, исследовавшими спрос на японские ножи для кухни, рейтинг, вероятно, поможет подобрать оптимальный вариант кулинарных приспособлений:

• Японские ножи для кухни Kasumi производятся из стали, разработанной специально для изготовления клинков. Она обладает отменными эксплуатационными свойствами: высокой степенью прочности, твердости, гибкости, стойкости к влиянию коррозии. Одноименный бренд занимает лидирующее место среди восточных производителей профессиональных кулинарных инструментов, возведенных в ранг произведений искусства. Каждое изделие с острым клинком, отполированным до блеска, и удобной рукояткой имеет уникальную форму, доведенную до совершенства. Эти образцовые изделия легко затачиваются, что немаловажно для ежедневного использования. Среди модельного ряда Kasumi можно подобрать идеальный вариант для чистки овощей, разделки рыбы, складной для походов, рыбалки или пикников, универсальный нож шеф-повара с широким клинком, удобным для работы с разными продуктами питания.

Японский нож для кухни Kasumi с клинком из сверхпрочного металла

• Японские ножи для кухни Tojiro предназначены для бытового использования в домашних условиях и профессиональных поваров. Они отличаются шириной и длиной клинка, весом, твердостью и количеством слоев стали. К примеру, для бытового ножа применяется сталь, состоящая из 1-3 слоев металла, а профессиональные модели оснащаются клинками, сделанными из 3-40 слоев стали. Для домашней эксплуатации стоит выбрать доступные по стоимости варианты с деревянными рукоятками, а шеф-поварам нужно обратить внимание на модели с цельными стальными деталями.
• Модели Usuba предназначены для нарезки овощей. Они имеют толстый обух, клинок с ровным лезвием, очень остро заточенным с одной стороны. В среднем весит 200 грамм. Тяжесть изделия вначале эксплуатации может вызвать ощущение дискомфорта во время работы с овощами, но научившись управлять кулинарным инструментом, можно крайне быстро нашинковать твердую свеклу, авокадо или тыкву.
• Кухонный нож Yanagiba – незаменимый помощник повара-сушиста, умудряющегося с ювелирной точностью нарезать филе красной рыбы тончайшими кусочками, просвещающимися на свету. В переводе с японского «yanagiba» обозначает лист ивы, так как имеет визуальное сходство с ним. Длина тонкого клинка варьируется в пределах 250-300 мм. Конструктивные особенности режущей детали с бритвенной остротой позволяют готовить вкуснейшие сашими, оснащенные красиво нарезанными кусочками семги или лосося.

Японский нож, предназначенный для приготовления сашими с правильно нарезанными кусочками рыбы

• Модели deba значительно облегчают работу кулинара с рыбой. Закругленный клинок имеет длину около 160-230 мм и объемную рукоятку для возможности равномерно распределить давление во время разрезания твердых частей рыбы. У этого типа ножей есть множество видов – Kunisaki deba используется для разделки лобстеров, раков и крабов. Тяжеловесный кухонный нож с заостренным клинком удобно применять для разделения прочных панцирей, извлечения мяса из клешни краба или омара. Mioroshi deba предназначен для разделки рыбы с толстыми костями. Длинный и узкий клинок – отличительные черты японских ножей, предоставляющих возможность легко и быстро разделать рыбу.

Пять кухонных ножей deba для профессиональной работы с рыбой

Головокружительное разнообразие моделей кулинарных инструментов японского производства затрудняет выбор. Могут помочь правильно выбрать японские ножи для кухни фото, описание характеристик и свойств материалов производства, которые нужно внимательно прочесть перед покупкой. Ориентироваться нужно по ценовому сегменту, определяющему отношение определенного изделия к стандартному, среднему и премиум классу. Тип, вес, размер, многослойность стали, качество древесины или пластика определяет стоимость японских ножей, превосходящих по многим параметрам европейские аналоги.

Японский нож премиум класса: клинок из многослойной стали с узором и декорированная рукоятка

В Японии ножи считаются произведением искусства, так как большая часть изделий производится талантливыми мастерами вручную. Их используют не только в кулинарном деле, но и применяют для украшения дома. Оригинальным декором гостиной в стиле шале или бунгало может стать коллекция японских ножей с оригинальной формой клинка и филигранно отделанной рукояткой.

Ручная работа мастера, самостоятельно заточившего и отполировавшего клинок японского ножа

С помощью подлинных японских ножей вам удастся мгновенно справиться с самой сложной кулинарной задачей, испытав удовольствие не только от безупречных вкусовых качеств разных блюд, но и от процесса приготовления. Набор правильно подобранных кухонных инструментов значительно упростит нарезку и разделку продуктов питания, позволив почувствовать себя настоящими шеф-поваром восточной кухни.

Касуми

Sointu USA является эксклюзивным дистрибьютором стальных ножей Kasumi VG-10 в США. Ножи Kasumi производятся Sumikama Cutlery в Секи, Япония. Sumikama Cutlery специализируется на производстве ножей из самых современных материалов с использованием самых передовых технологий производства. Sumikama Cutlery производит две серии ножей из стали VG-10: серию Kasumi VG-10 Damascus и серию Kasumi Solid VG-10 Pro.Производство ножей из стали VG-10 требует огромного опыта и знаний, чтобы достичь всех преимуществ суперстали и достичь твердости 61 по Роквеллу. Sumikama является первым производителем ножей из стали VG-10.

KASUMI VG-10 НОЖИ DAMASCUS PATTERN

Эти ножи изготовлены из 33 слоев нержавеющей стали. Только средний слой выступает в качестве режущей кромки, и он сделан из нержавеющей стали V-G 10. VG-10 — это высокоуглеродистая нержавеющая сталь с добавлением кобальта, марганца, молибдена и ванадия для дополнительной прочности и простоты заточки.Это высококачественная сталь, разработанная исключительно для ножей и ножниц. Добавление кобальта в эту сталь требует специального отпуска, чтобы максимально использовать преимущества этой стали. Техника Сумикамы для этого особого закаливания является тщательно охраняемым секретом.

Слои по обеим сторонам сердечника VG-10 сделаны путем многократного складывания двух разных типов нержавеющей стали и ручной ковки, пока не получится шестнадцать чрезвычайно тонких чередующихся слоев. Эти шестнадцать слоев затем привариваются к обеим сторонам сердечника VG-10.

Нож имеет полный хвостовик с паккавудом, приклепанным к каждой стороне хвостовика, что создает очень отличительную и удобную рукоять. Ручка из паккавуд сделана из нескольких слоев древесины, пропитанной пластмассовой смолой.

KASUMI SOLID VG-10 PRO НОЖИ

В этой серии Sumikama представляет первые полностью стальные ножи VG-10 в западном стиле. Эта серия ножей Kasumi называется серией VG-10 Pro. Ножи ВГ-10 широко известны как многослойные плакированные ножи с орнаментом на лезвии.Ножи Pro — это однослойные ножи с лезвиями VG-10 из «суперстали», толщина которых варьируется от 1,8 мм до 2,1 мм в зависимости от длины ножа. Сравните это с приблизительно от 0,3 до 0,5 мм VG-10 в ноже с многослойной оболочкой. Однослойный нож обеспечивает большую стабильность лезвия, поскольку у вас нет нескольких сталей с разной твердостью по Роквеллу, как у многослойного ножа. С ножами Kasumi VG-10 Pro вы получаете в 4 раза больше «суперстали» за ненамного больше денег, чем ножи в оболочке VG-10.

Ручка Pro — это композитный материал, имеющий блестящий, мерцающий гранитный вид. На ручке также есть характерная мозаичная булавка, которая добавляет ей красоты.

Для обеих серий ножей VG-10 Kasumi кромка скошена. Однако скос — это гораздо более узкий угол, чем скос европейских или американских брендов. Ножи Kasumi скошены под углом 15 градусов, что создает очень острый край. У ножей Kasumi нет валика. У них есть обойма из нержавеющей стали, которая приварена к лезвию, чтобы частицы пищи не застревали между лезвием и ручкой.У них также есть полный привкус. Ручка сделана из нескольких слоев древесины, пропитанной пластмассовой смолой. Ручка приклепана к хвостовику.

Поварской нож Kasumi Damascus, 8 дюймов

Характеристики

---

• Изготовлен из сверхвысокоуглеродистой нержавеющей стали VG-10 с добавлением кобальта, марганца, молибдена и ванадия для дополнительной прочности.

• 32-слойный узор Kasumi Damascus — результат многократного складывания и ковки тонкой ламинированной нержавеющей стали

• Имеет ручку Pakkawood, закрепленную двумя заклепками из нержавеющей стали.

• 59-60 Твердость по Роквеллу; полный танг

• Сделано в Секи, Япония, с пожизненной гарантией

---

Описание

---

Kasumi Damascus Chef’s Knife — универсальный нож с изогнутым лезвием, позволяющим раскачивать нож на разделочной доске для более точного разреза.Предназначен для измельчения, нарезки и нарезки овощей, мяса и многого другого. Ножи Kasumi Damascus изготовлены из сверхвысокоуглеродистой нержавеющей стали VG-10 с добавлением кобальта, марганца, молибдена и ванадия для дополнительной прочности и простоты заточки. Добавление кобальта в сталь VG-10 требует специального отпуска, чтобы получить максимальный эффект. Слои по обеим сторонам сердечника VG-10 сделаны путем многократного складывания вместе двух разных типов нержавеющей стали и выкованы вручную, пока не получится 16 чрезвычайно тонких чередующихся слоев.Лезвие ножа Касуми скошено под углом 15 °, образуя очень острый край. Однако скос — это гораздо более узкий угол, чем скос европейских или американских брендов. Имеет ручку Pakkawood, закрепленную двумя заклепками из нержавеющей стали. Сделано в Секи, Япония, с пожизненной гарантией.

товар

https://www.cutleryandmore.com/kasumi-damascus/chefs-knife-p11109 1109 Kasumi Damascus 8 «Поварской нож https: // cdn.cutleryandmore.com/products/large/1109.jpg 159,9500 доллар США Снято с производства / Столовые приборы / Поварские ножи Поварский нож Kasumi Damascus — это универсальный нож с изогнутым лезвием, позволяющим раскачивать нож на разделочной доске для более точного разреза. Предназначен для измельчения, нарезки и нарезки овощей, мяса и многого другого. Ножи Kasumi Damascus изготовлены из сверхвысокоуглеродистой нержавеющей стали VG-10 с добавлением кобальта, марганца, молибдена и ванадия для дополнительной прочности и простоты заточки.Добавление кобальта в сталь VG-10 требует специального отпуска, чтобы получить максимальный эффект. Слои по обеим сторонам сердечника VG-10 сделаны путем многократного складывания вместе двух разных типов нержавеющей стали и выкованы вручную, пока не получится 16 чрезвычайно тонких чередующихся слоев. Лезвие ножа Касуми скошено под углом 15 °, образуя очень острый край. Однако скос — это гораздо более узкий угол, чем скос европейских или американских брендов. Имеет ручку Pakkawood, закрепленную двумя заклепками из нержавеющей стали.Сделано в Секи, Япония, с пожизненной гарантией. Касуми Касуми Дамаск Поварской нож дамасский 8 дюймов 0 0

ножей Касуми — AFcoltellerie

КАСУМИ

Ножи Kasumi производятся Sumikama Cutlery в Секи, Япония.
Sumikama Cutlery специализируется на производстве ножей из самых современных материалов с использованием самых передовых технологий производства.
Производство ножей Kasumi требует большого опыта и знаний, чтобы получить максимальную пользу от различных используемых нержавеющих сталей.
Вы можете выбрать одну из четырех различных серий ножей Kasumi:

Касуми Дамаск

Серия Kasumi Damascus состоит из 32 слоев дамасской стали с промежуточным слоем из сверхпрочной стали.

Только средний слой действует как режущая кромка и изготовлен из стали VG-10 с высоким содержанием углерода для долговечности и простоты заточки. Нож скошен под углом 15 градусов, что создает чрезвычайно острый край, подходящий для лучших японских ножей.Рукоятки из ламинированного дерева идеально сочетаются с острием ножа. Они среднего веса, с очень твердыми лезвиями.

Kasumi HM Hammared
Линия кованых японских ножей HM Hammared изготовлена ​​из японской высокоуглеродистой кобальтовой углеродистой стали VG-10 с твердостью по Роквеллу 59-60.

Кованая конструкция с каждой стороны лезвия — результат горячей штамповки 300 тонн на гибочном станке, которая проясняет конструкцию стального молота.

Неровная конструкция молотка предотвращает прилипание пищи к лезвию. Имеет удобную, гигиеничную и долговечную ручку из полиацеталя (ПОМ). Замечательная глянцевая кромка была усовершенствована за счет двойной обработки, начиная с мелкозернистого шлифовального круга № 3000, что гарантирует профессиональную резку.

Kasumi Titanium
Лезвие изготовлено из молибден-ванадиевой стали с титановым покрытием — материала, который обеспечивает наилучшую кромку из возможных благодаря сочетанию стали и титана.

Исключительное преимущество лезвия KASUMI с титановым покрытием было достигнуто за счет сочетания лучших передовых технологий с непревзойденными знаниями и опытом мастеров, которые создают эти профессиональные кухонные ножи.

Kasumi VG-10 Pro
Серия Kasumi VG-10 PRO — последнее дополнение к линейке Kasumi.

Ножи серии VG-10 Pro выкованы из цельного куска сверхвысококачественной нержавеющей стали VG-10 (HRC 60-61), что означает, что эти ножи остаются заточенными дольше, чем большинство других японских ножей.

Эти ножи производятся с чрезвычайно высокой степенью твердости, что обеспечивает очень прочную и долговечную кромку. Ножи отделаны рукоятью с эффектом смоляного мрамора, которая, несмотря на свою красоту, очень удобна в использовании.

Обзор ножа Касуми 2021: стоит ли цена?

kasumi knife review

Если у вас нет качественного поварского ножа, вы не отдаете должное своим кулинарным навыкам. Чтобы разрезать, нарезать, нарезать и нарезать съедобные продукты идеального размера, вам понадобится идеальный поварской нож, который компенсирует ваши блюда.Впечатляющие наборы столовых приборов добавляют очарования вашей кухне, а равномерная и эффективная нарезка значительно упрощает вашу работу. Ножи японских брендов всегда были исключительными на рынке ножей.

Ножи Kasumi — еще один отличный производитель высококлассных поварских ножей, которые идеально подходят для ваших кухонных нужд. Эти ножи изготовлены из прочного материала. Эти простые в использовании ножи Kasumi — лучший вариант для минимизации рабочей нагрузки на кухне. Если вы сомневаетесь, стоит ли покупать ножи Касуми или нет.Мы вам поможем. В этом посте мы рассмотрим ножи Касуми, чтобы прояснить ваши сомнения и оправдать вашу покупку. Читать дальше.

Что такое ножи Касуми?

Ножи Kasumi являются производством Sumikama Cutlery. Компания расположена в Секи, Япония. Sumikama Cutlery владеет искусством изготовления высококачественных ножей из самых современных материалов с использованием новейших и очень современных технологий производства.

Лезвия ножей Kasumi изготовлены из нержавеющей стали VG10, плакированной вместе с смягчающим материалом Damascus, который больше похож на сталь.

Эти высококлассные ножи Касуми сделаны по образцу самурайского меча, так как рисунок во многом совпадает с этим мечом. У ножей Kasumi также так много особенностей, которые заставят вас купить эти красиво обработанные, высококачественные ножи. Продолжай читать.

Обзор ножа Kasumi

Ножи Касуми производятся строго по японским технологиям производства ножей, но с применением передовых технологий. Эти методы передаются из поколения в поколение в компаниях, производящих ножи в Японии.

Вот все характерные особенности ножей Касуми для вашего обзора:

1. Дизайн и внешний вид:

Традиционно изготовленное лезвие из нержавеющей стали делает ножи Kasumi очень привлекательными. Дизайн больше похож на самурайский меч. Лезвия и лезвия с заостренными краями значительно упрощают резку, а также имеют красивый дизайн и внешний вид.

2. Лезвие:

Лезвие ножей Kasumi изготовлено с использованием новейших традиционных технологий дамасской ковки из высокоуглеродистой нержавеющей стали VG 10.Эта сталь лучше всего подходит для поварских ножей.

Дамасский метод ковки обеспечивает долговечную чистовую обработку клинка. Этот похвальный кусок лезвия гарантирует, что резка и нарезка останутся забавными, а не тяжелой и утомительной работой. Многие другие ножи не могут компенсировать эту замечательную функцию.

3. Лезвие лезвия

Кромка лезвия ножей Kasumi исключительно острая, что делает этот нож очень эффективным в использовании и обходным решением.Ковка из дамасской стали, опять же, очень удобна для придания остроты кромке в лучшем виде.

4. Рукоятка ножа Касуми

Нож Kasumi оснащен ламинированной ручкой Pakkawood. Такая ручка надежно защищена тремя заклепками из нержавеющей стали. Ламинированная поверхность позволяет удобно держать нож. Материал, из которого изготовлена ​​ручка, также обеспечивает хорошее удержание ножа, что идеально подходит как для домашнего, так и для коммерческого использования на кухне.

Прямо посередине рукоятки и лезвия находится валик, который обеспечивает достаточный баланс и комфорт перед ножом Kasumi.

5. Стоимость

Несмотря на то, что ножи Kasumi очень эффективны для профессиональной резки. Они стоят вполне разумно с очень небольшой разницей в цене по сравнению с другими ножами среднего класса. Когда дело доходит до эффективности и мастерства ножей Касуми, вы без колебаний купите их ножи.

Какие плюсы и минусы ножей Касуми?

Как и у любого другого бренда, у ножей Kasumi есть свои сильные и слабые стороны.

Плюсы:

Давайте сначала посмотрим на более яркую сторону:

• Применяется традиционная техника изготовления мечей.
• Надежный
• прочный
• Ламинированная ручка для надежного захвата.
• Использование в лезвии высокоуглеродистой нержавеющей стали.
• Самые острые края.
• Красивый нож с исключительными характеристиками.

Минусы:

Теперь посмотрим на слабые места:

• Немного дороговато для некоторых.
• Иногда бывает слишком остро, чтобы обращаться с ним.
• Вы должны быть очень осторожны.

Эти недостатки слишком незначительны, чтобы удержать вас от покупки ножей Касуми. Надеемся, что этот обзор будет вам полезен.

Обзор японского ножа

Kasumi | Повара кухонные ножи

Японский поварский нож Касуми — это высококачественный поварский нож, изготовленный с использованием традиционных японских методов изготовления мечей, которые передавались из поколения в поколение на протяжении сотен лет.Это хорошо продуманный и изготовленный клинок с эффектным дамасским узором, напоминающим классический самурайский меч.

Лезвие лезвия изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали VG 10, разработанной специально для ножей. Складка стали, которая создает узор Дамаска, еще больше укрепляет это лезвие, оставляя лезвие, обещающее долгую остроту. Он заточен вручную для максимальной резкости прямо из коробки

Ламинированная ручка Pakkawood фиксируется тремя заклепками из нержавеющей стали.Ламинирование помогает сохранить хорошее сцепление, а также является материалом, который выдержит тяжелое использование на кухне в коммерческих целях. Между ручкой и лезвием находится валик, обеспечивающий необходимый баланс и комфорт.

Японский поварский нож Kasumi производится в Секи, Япония. Традиция изготовления ножей дамасского образца зародилась в этом же городе еще в 13 веке. Kasumi Japanese Chef’s Knife чтит это наследие, производя ножи, соответствующие тем же стандартам, которые были созданы так давно.

Взгляните на наше руководство «Лучшие 6 ножей для японских поваров», чтобы сравнить их с 5 другими ножами, которые вам следует рассмотреть. Или читайте дальше, чтобы узнать больше о японском поварском ноже Касуми.

Если вы когда-нибудь задумывались, как они куют ножи, взгляните на процесс Касуми в видео ниже.

Сильные стороны

• Сделано с использованием традиционных японских методов изготовления мечей
• Layered Damascus создает более твердое лезвие, которое дольше сохраняет остроту
• Черная ламинированная ручка для тяжелых нагрузок
• Сделано в городе Секи, Япония, известном своим кузнечным делом.
• Кованые с V-Gold No.10 высокоуглеродистая нержавеющая сталь, разработанная специально для ножей

Японский поварский нож Kasumi выделяется тем, насколько хорошо он сохраняет остроту. Этот нож также выкован из кобальта, марганца, молибдена и ванадия для облегчения заточки и повышения прочности. Это лезвие, которое отлично подходит для приготовления пищи в домашних условиях, но при этом может справиться с повседневной работой на коммерческой кухне.

Можно также с уверенностью сказать, что это лезвие выглядит не хуже, чем работает.33 слоя нержавеющей стали создают уникальный дамасский узор, а ручка Pakkawood хорошо сочетается с дополнительным валиком для баланса. Две заклепки — хорошее отклонение от обычных трех, которые можно увидеть в большинстве ручек.

Это поварской нож с ресторанной привлекательностью. Ручка идеально подходит для профессионального шеф-повара — она ​​удобна в руке, а ламинированная пленка Pakkawood обеспечивает отличный захват в любых условиях. Кроме того, он достаточно сбалансирован, чтобы минимизировать нагрузку на ваше запястье. Само лезвие также подходит для коммерческой кухни, так как оно хорошо сохраняет свою остроту даже при интенсивном использовании.

Слабые стороны

• Дорогой для любителя поварской нож
• Беспощадная острота, будьте особенно осторожны с этим ножом

Единственный реальный недостаток японского ножа для поваров Касуми — это его цена. Это второй по цене в нашем руководстве по обзору. Однако вам будет сложно найти нож такого качества для японских поваров дешевле.

Особенности и дизайн — Японский поварский нож Kasumi

Нож японских поваров Касуми — это традиционный нож, изготовленный в городе, где в 13 веке впервые были изготовлены дамасские ножи.Высококачественная сталь нового поколения дополняет традиционные методы ковки из дамасской стали и создает лезвие, которое будет отлично выглядеть и прослужить долгие годы.

Цена

Японский нож для поваров Касуми. Хотя мы поставили Касуми на первое место в нашем списке лучших японских ножей для поваров, он даже не самый дорогой. По правде говоря, разница в стоимости между этим ножом и другими в списке не очень большая. Если учесть высокий уровень мастерства и надежность имени Касуми, вы не ошибетесь, выбрав этот японский нож для поваров.

ножей Kasumi Chefs | Японский кухонный нож онлайн

Секи, Япония, столица столовых приборов, расположена в центре Японского архипелага. История столовых приборов в Секи насчитывает 780 лет. Мастера меча впервые появились в Секи в начале 1200-х годов. Основателя отрасли привлекли природные ресурсы, в том числе земля хорошего качества для закалочных лезвий, сосновый уголь, пресная вода и близость к двум крупным рекам.

Секи был идеальным регионом для мастеров меча.Метод закалки мечей в те дни был уникальным для Японии. Мечи из Секи были такого хорошего качества и имели такую ​​высокую художественную ценность, что Секи прославился своими мечами. В период с 1300-х по 1500-е годы количество кузнецов превышало триста, и Секи были известны как превосходные мечи, которые не сгибались и не ломались. Во время гражданских войн с конца 1400-х до начала 1500-х годов мечи Секи пользовались популярностью у воинов-самураев. Поэтому Секи процветал и стал самым известным центром производства мечей в Японии.Эта традиционная японская техника изготовления мечей передается из поколения в поколение до наших дней. Эти методы продолжают использоваться для производства ножей Kasumi, что объясняет их превосходную режущую способность и твердость.

Основное режущее лезвие ножей Kasumi изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали V Gold No. 10, которая была разработана специально для ножей. Лезвия закалены до 60 градусов по Роквеллу C59 и, следовательно, имеют более острую режущую кромку дольше, чем любые другие ножи.С обеих сторон основного режущего лезвия облицован тонкий узор из дамасской нержавеющей стали. Узор Касуми, который вы видите на обеих сторонах ножей, является результатом многократного складывания и ковки высококачественной нержавеющей стали в несколько слоев.

Каждый нож тщательно обрабатывается на каждом этапе производственного процесса руками опытных мастеров. Красота рисунка Касуми в сочетании с прочными черными ламинированными деревянными ручками делает эти ножи изящными, но при этом прочными и подходящими для любого стиля приготовления пищи.

---

5 лучших наборов ножей Касуми (обзоры обновлены на 2021 год)

Только повар знает цену своим ножам, которые имеют решающее значение в создании кулинарных чудес. Один разрез ножа решает, как овощ или мясо будут выглядеть эстетично и сохранят свои питательные вещества. Говорят, прекрасные вещи для людей с классом! Встречайте набор ножей Kasumi из Японии! Известные своей утонченностью, они — настоящие короли кухни! Они сохранили свой титул острых ножей в Японии на протяжении веков.

Объединяя мир, набор ножей Kasumi демонстрирует мастерство Востока и кулинарное мастерство Запада. Приготовление пищи с помощью набора ножей Kasumi определяет вас как шеф-повара на кухне. Теперь, если вы подумываете о лучшем наборе ножей Kasumi, вот наши подробные обзоры. Так что окунитесь в наш обзор и выберите тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям.

Лучший набор ножей Касуми

Хотите узнать больше?

Вот отзывы о нашем наборе ножей Kasumi:

1.Kasumi Chef’s Knife

Заколдуйте своих посетителей, нарезав мясо, овощи или фрукты в соответствии с вашими кулинарными потребностями. Нож шеф-повара Касуми доставляет удовольствие готовить. Он поставляется с 8-дюймовым лезвием. Это лезвие изготовлено из высококачественной нержавеющей стали VG 10. Что такое VG-10? Это качественная нержавеющая сталь с добавками высокоуглерода, молибдена, марганца, кобальта и ванадия. Эти добавки придают нержавеющей стали VG-10 силу, которой гордится этот нож Kasumi Chef.

Лучшие повара знают, что нельзя использовать нож для обработки твердых и замороженных продуктов; вы всегда ждете, пока они тают, прежде чем сможете их разрезать. В противном случае вы рискуете повредить свой драгоценный набор ножей. Некоторые гордые обладатели этого ножа отмечают, что это нож с двумя скосами. Скосы намного больше, чем у американского / европейского ножа, что облегчает резку. Осторожно, пожалуйста!

Этот нож Kasumi Chef проходит серьезный процесс изготовления и отверждения.Он состоит из тридцати трех слоев нержавеющей стали. Только средний слой разрезает продукты. Баланс из тридцати двух слоев обеспечивает дополнительную прочность клинку с обеих сторон. Производители Sumikama на протяжении веков тщательно охраняли секреты своего мастерства.

Некоторые люди, которые использовали этот нож Kasumi Chef, отмечают, что лезвия устойчивы к коррозии и ржавчине. Существуют смешанные отзывы о том, насколько тяжелое / легкое лезвие; однако фактический вес составляет всего 4 штуки.19 фунтов (или 1,9 кг).

Итак, что вы собираетесь резать этим ножом, когда он у вас появится? Может быть, суши, сашими или свиные отбивные на жаркое? Вкуснятина… уже звучит восхитительно.

Почему нам это нравится?

• Нож с деревянной ручкой
• Красивое и длинное лезвие
• Универсальный нож для рабочей лошади для кухни

Проверить цену на Amazon

2. Овощной нож Kasumi

Отложите в сторону все, что вам нужно. режущие заботы! Вооружившись 7-дюймовым овощным ножом, вы легко сможете нарезать, нарезать, нарезать кубиками овощи и фрукты, которые вам понадобятся для приготовления пищи.Это поможет вам сделать mise-en-place для большой / маленькой семьи с легкостью и за меньшее время. Теперь завершите приготовление за несколько минут нежной запеканки из зеленой фасоли, рататуя или мелко нарезанной спаржи с горчичным соусом?

Этот овощной нож Касуми, элегантно украшенный дамасским узором, представляет собой острый нож. Ножи с одинарным лезвием, образующие кончик до конца рукоятки, называются острым ножом. Они предлагают вам лучший баланс вдоль позвоночника. Это способствует лучшему захвату и обращению с ножом.

Главный козырь овощного ножа Касуми — лезвие из стали ВГ-10. Сталь ВГ-10 усилена следами кобальта, молибдена, марганца и ванадия. Тридцать три слоя кованой стали также добавляют мощности этому овощному ножу Касуми.

С этим ножом вы можете стать шеф-поваром!

Почему нам это нравится?

• Универсальный нож для овощей
• Изготовлен из стали VG-10
• Легко чистить и обслуживать

Проверить цену на Amazon

3.Kasumi Boning and Utility Knife

Приглашаете друзей поужинать? Что ж, обед будет неполным, если вы не продемонстрируете свои кулинарные способности с помощью некоторых украшений для еды. Или, может быть, в меню сегодня есть красиво вырезанные Poulet au brown Jus, тушеное мясо из бычьего хвоста в красном вине?

А вот и вам на помощь нож Касуми 4¾ дюйма для обвалки костей. Он также может использоваться как универсальный нож. Это лезвие с двойным скосом и острием 2 мм. Все ножи Kasumi изготовлены из нержавеющей стали VG-10 с добавлением других металлов для усиления стального лезвия.Тридцать три слоя кованой стали красиво представлены в виде волнистых узоров с обеих сторон ножа, также называемого Дамаском.

Рукоятка ножа предназначена для надежного, но деликатного захвата при резке овощей или обвалке мяса. В рукоятке из ламинированного дерева пакка используются две заклепки, обеспечивающие дополнительную прочность ножу. Кто-то сказал, что 4,75 дюйма — это мало? Подожди; он соответствует размеру 12 см! Если вы думаете, что справитесь, то да, конечно, вы правы! Все, что короче, может оказаться хуже этого ножа.

Итак, что готовим сегодня вечером? Coq au Vin, Chicken Francese, тушеные короткие ребрышки, юго-западный мясной рулет или самый любимый на все времена стейк au Boeuf?

Почему нам это нравится?

• Маленький и удобный нож
• Двойной скос
• Простой в обращении

Проверить цену на Amazon

4. Титановый нож для очистки овощей Kasumi

Как говорится, маленький — большой! Что ж, этот, казалось бы, маленький нож для очистки овощей Kasumi Titanium — изысканный выбор в вашей коллекции ножей.

Этот нож Касуми, сделанный из нержавеющей стали, был произведен в Доме Касуми в Японии. Этот нож, известный своим высококачественным стальным лезвием и сохраняющим свою остроту, является настоящим чудом. Он покрыт редким титановым покрытием синего цвета, чтобы избежать коррозии и ржавчины. Его поддерживает черная ручка из полипропилена.

Гордые владельцы сообщают, что нож очень легкий в использовании. Он имеет прецизионную резку. Титановое покрытие предотвращает окисление нарезанных им продуктов. Таким образом, еда дольше остается свежей и такой же яркой, как и ее первоначальный цвет.

Ну, разве маленький не всегда могущественный?

Почему нам это нравится?

• Нетоксичная ручка
• Покрытие титаном для сохранения свежести продуктов
• Легко мыть и хранить

Проверить цену на Amazon

5. Поварской нож Kasumi

Этот 10-дюймовый поварский нож Kasumi является центр притяжения во время готовки. Он работает как универсальный нож с 10-дюймовым стальным лезвием. Этот нож сделан в Секи в Японии и усилен 33 слоями кованой стали.Кованая сталь обогащена не содержащими токсинов металлическими добавками, такими как ванадий, молибден, магний и кобальт. В результате получилась сталь ВГ-10, которая является пиком твердости для стальных лезвий. Красивый узор из дамасской ткани получается с помощью специальной ковки. Для резки пищи доступен только самый центральный слой стального лезвия, в то время как другие слои придают лезвию прочность с обеих сторон.

При весе всего 0,79 фунта, большинство шеф-поваров считают, что этот вес идеально подходит для разнообразного кулинарного стиля.Он режет практически все, кроме костей и замороженных продуктов. Это лезвие со стопроцентным острием, что придает ему дополнительную прочность и удобство для пользователя.

Почему нам это нравится?

• Универсальный нож
• Изготовлен из твердой нержавеющей стали — VG 10
• Легко чистить и поддерживать

Проверить цену на Amazon

Руководство покупателя набора ножей Kasumi

Если вы хотите творить кулинарные чудеса, вы выбрали один из лучших брендов, Kasumi! Как вы, наверное, заметили, все ножи Kasumi используют лезвия из стали, усиленной VG-10.Почему? Потому что ножи Kasumi — это изысканная коллекция для лучших людей, которые ценят качество! Когда вы планируете купить набор ножей Касуми, обратите внимание на несколько важных моментов.

Purpose

Перед тем, как что-либо сделать, обратите внимание на то, что вам нужно для набора ножей Kasumi. Какие продукты вы обычно режете? Выбирайте нож, учитывая его назначение и длину, который позволит вам справиться с поставленной задачей.

Долговечность

Лезвие из стали VG-10 отличается высокой прочностью и устойчивостью к коррозии и ржавчине.Хорошо ухаживайте за ними, и они прослужат вам всю жизнь.

Если лезвие ножа идет от кончика до конца ручки, это называется острым ножом. Одно лезвие дает вам большую силу, если оно не слишком длинное и узкое, чтобы не сломаться. Если у вас нет особых требований, всегда выбирайте острый нож. Такие ножи с острым концом обеспечивают большую долговечность.

Sharpness

Лезвия Kasumi известны своей остротой, которая остается более длительной. Они намного опережают другие японские ножи в своем классе.

Фаски

Убедитесь, что вы выбрали лезвия с двойной фаской. Лезвия с двойным скосом могут использовать как амби-ловкие, так и левши.