Разное 

Кетчуп из слив угорка: Кетчуп из слив — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Аджика из сливы «Угорка» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить аджику из слив с помидорами и чесноком на зиму

Отойдя от рецепта классической аджики, появилось много различных вариаций этого соуса – из слив ткемали, угорки, хрена, с приправой кари и еще много чего. Некоторые из них можно приготовить на зиму без варки, другие необходимо непременно стерилизовать. Мы же решили вам предложить лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как сделать домашнюю аджику из красных слив. Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, но именно со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, жгучим острым перцем мы получим просто идеальное блюдо, которое будет моментально сметаться со стола. Небольшую порцию можно не варить, в чистых сухих банках ее можно хранить несколько месяцев в прохладном месте. Ну а дольше на зиму лучше все же проварить и герметично закатать.

Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте с фото показано приготовление острой аджики из слив с чесноком на зиму.

Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, делая различную степень остроты. Более острый соус можно расфасовать по маленьким баночкам или бутылочкам от детского питания. А те порции, где жгучего перца меньше – в поллитровые банки, которые наверняка будут съедаться за один раз.

Как приготовить «Аджика из сливы «Угорка»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления аджики из синих слив нам необходимы: слива «Угорка», томатный сок свежеприготовленный, соль, сахар, болгарский перец, горький перец, лук репчатый, кориандр сушёный молотый, тимьян сушёный, чеснок. Вес сливы указан без косточки.

Шаг 2 Ссылка

Слива «Угорка» бывает нескольких разновидностей. Отличие в размере и в том, на сколько хорошо отделяется косточка. Моя отделяется хорошо. Бывают сорта, когда кость не отделить. В этом случае нужно вымыть сливу. Натереть её на тёрке.

Косточка останется у вас в руках.

Шаг 3 Ссылка

Моя слива отделяется легко. Я удалила косточку и смолола мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый горький перец, болгарский перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частички. Если такой рукой дотронуться до кожи можно получить неприятные ощущения (особенно опасно трогать глаза). Лучше работать в перчатках. Я делаю всё без перчаток. Держу перец за хвостик. Острым ножом разрезаю перец пополам. Этим же ножом удаляю семена. Остается отрезать хвостик и бросить мякоть перца в мясорубку.

Шаг 4 Ссылка

Также как сливу, болгарский перец, лук, острый перец пропустите через мясорубку.

Шаг 5 Ссылка

Влейте томатный сок. Масса получится несуразная. Перемешайте её. Поставьте массу на плиту и при среднем огне варите 10 минут.

Шаг 6 Ссылка

По мере уваривания, масса станет однородного бордово-красного цвета и чем дольше вы её варите, тем темнее она становится. В массу добавьте специи: тимьян, кориандр. Добавьте соль и сахар. Баланс соли и сахара можно отрегулировать самостоятельно. Варите ещё 10 минут. В процессе варки аджика не кипит как вода. Она булькает, выпуская очагами горячий воздух из своей массы. Будьте осторожны. Не обожгитесь. Теперь добавьте выдавленный через пресс чеснок. Варите ещё 1 минуту.

Шаг 7 Ссылка

Помешивая, доведите аджику до готовности. Разложите по стерильным банкам и закрутите. Можно просто переложить в посудину и хранить в холодильнике. Из указанного количества слив получилось 1,5 литра аджики (3 баночки по 0,5 мл).

Ткемали из венгерки рецепт – Грузинская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Ткемали из венгерки рецепт – Грузинская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Irina Leinvand порций:  10ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов59

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Хмели-сунели

1 чайная ложка

Уцхо-сунели

1 чайная ложка

Чеснок

6 зубчиков

Семена кориандра

1 чайная ложка

Сахар

по вкусу

Лимонный сок

по вкусу

Молотый перец чили

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Отделить косточки от слив, добавить стакан воды и поставить на огонь, помешивая.

2Когда сливы размягчатся и изменят окрас на темно-красный, добавить по чайной ложки сунели, попробовать на соль, сахар.

3Если кислоты недостаточно (как в моем случае), добавить лимонный сок, для пикантности рекомендую положить несколько промытых каперсов.

4Чеснок растереть в ступке с зернами кориандра, добавить чайную ложку любого нейтрального растительного масла.

5Когда ткемали загустеет и приобретет консистенцию пюре с кусочками, добавить чеснок и кориандр, красный острый перец (если слишком густо, добавить еще воды).

6Проварить соус еще минут 5.

Совет к рецептуТкемали готовился к шашлыку на веекенд. Хочу заметить, что в наших пенатах не водится сливы ткемали, поэтому я успешно готовлю соус из любых видов слив. Единственно, количество воды, кислоты и сладости может варьироваться, в зависимости от сорта. Очень вкусно, грузин одобрил.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Маринованные зеленые сливы. Маринованные сливы венгерка. Рецепт маринованных слив без стерилизации

2017-09-21

Привет дорогие мои читатели! Думала, что со сливой в этом сезоне заготовок покончено. сварено, повидло заготовлено. Но у меня внезапно «нарисовалось» килограммов десять слив. Срочно пришлось искать рецепты сливы маринованной на зиму.

Мой муж всегда предостерегает меня от долгих разговоров с соседкой через забор. Почему? Потому что разговор может завершиться ведром сливы или пакетом яблок, от которых невозможно отказаться.

Когда я вошла на кухню с ведром, наполненным подернутыми дымкой, сливами, муж молча кивнул на помидоры и перец, ожидающие своей участи быть пропущенными через мясорубку. С утра я собиралась готовить домашний кетчуп на зиму. Пришлось срочно менять планы и мариновать сливы.

Общие для всех рецептов технологические операции


Слива маринованная на зиму — рецепты

Маринованная слива с чесноком вместо косточки

Ингредиенты
  • Упругие сливы (желательно Венгерка она же Угорка).
Маринад на один литр воды
  • 80 г сахара.
  • Пол чайной ложки соли.
  • 140 мл 9% уксуса.
Специи на литровую банку
  • Три гвоздичины.
  • 2-3 шарика душистого перца.
  • Небольшой лавровый листик.
  • Чеснок (столько зубков, сколько штук слив у вас будет в наличии).
Как приготовить
  • Сливы чуть надрезать, выдавить косточку, вставить на ее место дольку чеснока, компактно сложить в банки, залить холодной водой, вылить жидкость в емкость, измерить объем.
  • Прокипятить. Остудить жидкость примерно до 80°С.
  • Залить горячую воду в емкости со сливой по горлышко. Дать содержимому прогреться пять минут.
  • Вылить воду в какую-нибудь емкость, положить соль, сахар из расчета, указанного выше. Прокипятить, прибавить необходимое количество уксуса. На литровую банку требуется примерно 280 мл воды, 40 мл уксуса, 20 г сахара.
  • В банки со сливой и специями заливаем кипящий маринад, закатать крышками, перевернуть, замотать в теплые вещички. Остывшие банки с маринованной сливой отправить на зиму в погреб или кладовку.

Маринованные сливы — лучший рецепт по моему мнению

Обожаю маринованные по этому рецепту сливы с карамельным сыром. Выложить 25 долларов за норвежский Гудбрандсдален у меня не поднимается рука. Покупаю отечественный у знакомого сыродела.

Ингредиенты для первого варианта рецепта
  • Десять кило упругих чуть недозрелых слив (желательно Венгерка).
Сироп-маринад
  • 3500 г сахара.
  • 500 мл винного уксуса (настоящего яблочного, на самый крайний случай обычного столового).
  • 8-10 лавровых листков.
  • 10-15 бутончиков гвоздички.
  • По 10 штучек черного и душистого перца.
  • 3-4 звездочки бадьяна.
  • 3-4 палочки корицы.
Как приготовить


Ингредиенты для второго варианта рецепта
  • Один килограмм слив Венгерка (она же Угорка).
Специи
  • 2-3 лавровых листка.
  • 2-4 гвоздичины.
  • 3-4 штуки черного перца.
  • 1-2 штуки душистого перца.
  • Небольшая палочка корицы.
Маринад
  • 350 г сахарного песку.
  • 150 мл винного уксуса (яблочного, на крайний случай простого столового 9%).
  • Чайная ложка с горкой соли.
Как мариновать

Слива маринованная закусочная на зиму

Если маринованные сливы, приготовленные по предыдущим рецептам, лично мне вкуснее всего кушать с сырами (да простят меня французы), то представленные ниже — с мясом, птицей и пловом.

Рискую вызвать гнев знатоков, но я рассказала о сугубо моих предпочтениях, не называя их правильными и классическими. Если вам больше нравится кушать с сырами сливовое варенье — кушайте на здоровье! Я такое сочетание тоже очень люблю!

Ингредиенты
  • Крепкая мясистая слива (Венгерка она же Угорка).
Маринад
  • Один литр воды.
  • Одна полная столовая ложка (с верхом) соли.
  • Пять столовых ложек (без верха) сахарного пуску.
  • 70 мл 9% уксуса.
Специи на литровую банку
  • По пять штучек черного и душистого перца.
  • Одна гвоздичина.
  • Один листок лавра.
  • Один листик черной смородины.
  • Три дольки чеснока.
  • Небольшой стручок острого перца.
Как приготовить
  1. Сливу наколоть (зубочисткой, иголкой), плотно загрузить плодами банки, на дно которых помещены специи, очищенный чеснок.
  2. Вскипятить воду, залить до самого верха в емкости, пятнадцать минут занимаемся своими делами.
  3. Выливаем воду в подходящую кастрюлю, отправляем туда же соль, сахарный песок. Кипятим две-три минуты, вливаем уксус.
  4. Заливаем в банки, закатываем, переворачиваем, закутываем — все, как обычно.

Маринованные помидоры со сливами на зиму — рецепт без стерилизации

Ингредиенты
  • 1000 г помидоров.
  • 800 г сливы Венгерка.
Маринад
  • 1200 мл л воды.
  • 120 мл уксуса.
  • Пять столовых ложек сахара.
  • Две с половиной столовые ложки соли.
Специи
  • Кусочек корня хрена.
  • Четверть листа хрена.
  • Два смородиновых листка.
  • Два листика вишни.
  • Один лавровый лист.
  • 7 горошин черного перца.
  • 3-4 горошинки душистого перца.
  • 5 долек чеснока.
Как приготовить
  • Крепкие плоды помидоров и сливы вымыть, наколоть.
  • Сложить в банки чистые специи, очищенный чеснок, положить вперемешку помидоры со сливой.
  • Воду довести до 100°С, залить в банки до верха, выдержать пятнадцать минут, слить.
  • Кладем в слитую воду соль, сахар, кипятим.
  • Наливаем в трехлитровую банку уксус, заливаем кипящим рассолом, немедля укупориваем, переворачиваем, накрываем одеялом. На зиму переносим в прохладное место полностью остывшие емкости. Рецепт маринованных помидоров со сливами прост!

Маринованные сливы Угорка с тимьяном на зиму

Маринованные таким образом плоды получаются невероятно ароматными. Но данный аромат не сладкий и восточный, а скорее средиземноморский, благодаря тимьяну.

Ингредиенты
  • Крепкая слива Угорка (она же Венгерка).
Для заливки одной литровой банки
  • 700 мл винного 5% уксуса.
  • 400 г сахара.
  • Пол чайной ложки соли.
  • Пучок тимьяна (или пару чайных ложек сухого).
  • Два лавровых листа.
  • Четыре зубка чеснока в шелухе.
  • Пять горошин черного перца.
Как мариновать
  1. Смешать уксус с сахаром, солью, добавить лавровый лист, черный перец, веточки тимьяна, дольки чеснока в шелухе. Варить на малюсеньком огне два часа, периодически помешивая.
  2. Наколотую зубочисткой сливу поместить в банку. Укладывать плоды достаточно плотно. Выловить из заливки специи, отправить их в банку. Сироп довести до кипения, залить в банку, закатать, перевернуть, завернуть — все, как обычно при закручивании консервации без стерилизации.

Сливы маринованные на зиму как оливки

Сливы, вытворяй ты с ними, что хочешь, не станут «как оливки»или «как маслины»! Все рецепты из Интернета с выразительными пряностями вроде гвоздики или бадьяна с анисом не превратят сливу даже в подобие оливок! Она будет маринованная и еще раз маринованная, по вкусу совершенно не похожая на настоящие оливки!

Я беру для данного рецепта небольшие мясистые сливы по величине сравнимые с крупными плодами оливы.

Коль своим рецептом кого-то разочарую — не обессудьте! В нем будет минимум ингредиентов и никакого уксуса. В названии я намеренно оставила слово «маринованные». Из всех, кто ищет данный рецепт, найдутся такие, кому понравится моя интерпретация.

Ингредиенты
  • Один килограмм крепкой, слегка недозрелой мелкоплодной сливы.
  • 300 грамм крупной соли.
  • Оливковое масло первого отжима для заливки.
Как приготовить

Я рассказала сегодня вам, дорогие мои читатели, о нескольких наиболее интересных на мой взгляд рецептах маринованной сливы на зиму. Если у вас появятся вопросы — пишите, отвечу всем!

Буду неизменно благодарна за ваши комментарии и перепосты в социальные сети. Желаю вам удачных и вкусных заготовок. Всем пока!

Побудьте со мной еще несколько минут — послушайте волшебный голос несравненной, совершенно не известной широкой публике гениальной певицы.

Lina Mkrtchan: Melody from Orfeus & Euridice by Gluck

Слива — один из вкусных и полезных продуктов. Особенно ценят этот плод за универсальность. Ведь заготовок из фрукта можно приготовить огромное количество. И это не только варенье, джемы и компоты, а и консервирование способом маринования. В данной статье мы рассмотрим лучшие рецепты маринованных слив на зиму со стерилизацией и без нее.

Какие сорта использовать

Наиболее подходящие сорта для маринования:

  • Венгерка;
  • Алыча;
  • Угорка;
  • Терновка;
  • Метелка;
  • Кабардинская.

Стоит отметить, что во время маринования плоды подвергаются термической обработке, поэтому мягкие сорта лопаются и теряют форму. Для маринования на зиму нужно выбирать твердые сорта с плотной мякотью.

С чем употреблять заготовки:

Обладая прекрасными и необычными вкусовыми качествами , маринованные сливы будут отличным гарниром к различным мясным блюдам, как добавка к салатам и бутербродам, начинка для фаршировки птицы и дичи, самостоятельная закуска под крепкие напитки.

Маринованная слива на зиму (популярный рецепт)

Для этого рецепта заготовки необходимо:

Рецепт предусмотрен на 1-литровую банку.

Плоды вымыть, сложить в банку . Залить водой до горлышка. Таким образом, отмеряем необходимое количество воды. Слить в подходящую емкость и закипятить. Добавить столовый уксус и сахар. Прокипятить около 3 минут. В банку к плодам сложить специи, и заполнить заливкой. Стерилизация: 10 минут. Закупорить и закутать до остывания.

Сливы в маринаде с яблочным уксусом

Необходимые ингридиенты на 2 баночки по 0,5 литра:

Фрукты вымыть и проколоть в двух местах. Плотно сложить в предварительно простерилизованную банку. В кипящей воде смешать уксус с сахаром и специями. Дать прокипеть. Залить банку, наполненную плодами, и накрыв, оставить на 8 часов. Затем маринад слить в емкость, и накрыв крышкой прокипятить 5 минут. Залить плоды. Когда остынут, закрыть капроновыми крышками.

Лучший рецепт слив фаршированных чесноком

Ингридиенты на 1 бутыль трехлитровый:

В вымытых плотных фруктах сделать небольшой надрез. Косточку необходимо удалить, не разламывая сливу. На место косточек вложить по 1 очищенному чесноку . Приготовьте маринад. Для этого в закипающей воде растворите все ингридиенты и добавьте пряности. Прокипятить 3 минуты и залить банки. Оставить минут на 15–20. После, маринад слить в подходящую емкость и снова перекипятить. Залить в банки. Закатав, перевернуть и укутать.

Маринованная слива венгерка «Янтарная»

Для приготовления заготовки нужно:

Рецепт приготовления маринованной сливы:

  1. Уксус и сахар вскипятить и сложить в эту жидкость чистые плоды. Встряхнуть пару раз, чтобы жидкость распределилась по сливам. Оставить на 24 часа.
  2. Через время слить заливку и прокипятить вместе со специями. Залить плоды и оставить еще на сутки.
  3. По истечении времени жидкость вновь слить в емкость и вскипятить. Залить фрукты и оставить на 48 часов.
  4. Через отведенное время вновь слить маринад, проварить 20 минут. Приготовленную венгерку разложить по банкам, залить проваренной жидкостью. Стерилизация: 7 минут.

Сушеные сливы в маринаде

Заготавливать ягоды на зиму можно не только свежие, но и сушенные. Заготовка по этому рецепту, обладает неповторимым пикантным вкусом и прекрасно подходит для приготовления различных салатов и как гарнир к жирному мясу.

Способ приготовления:

400 гр. сушеных слив заливают 400 мл крепкого чая и оставляют на сутки. По истечении времени, чай и сливы нужно прокипятить на медленном огне до размягчения слив. Пол-литра уксуса разогреть, растворить 2 стакана сахара, добавить 1 ч. ложки корицы и 2 ч. ложки бутонов гвоздики. В кипящий маринад нужно положить сухие плоды с чаем и оставить до остывания. Когда сухофрукты остынут сложить их в стерильные банки. Из маринада вынуть пряности, закипятить и залить сливы. Банки сразу закатать.

Слива в маринаде половинками

Ингридиенты рецепта:

Зрелые плотные фрукты разделить на половинки. Косточки необходимо удалить. Сложить в емкость посыпав сахаром . Емкость оставить на 4 часа, что б плоды пустили сок. Смешать уксус и гвоздику, и закипятить. Плоды уложить в банки и заполнить заливкой. Стерилизация: полулитровые банки -10 минут, литровые (двухлитровые) — 15 минут.

Слива, маринованная на зиму с соком красной смородины

Для приготовления по этому рецепту необходима стерилизация банок с заготовкой.

1 килограмм плодов наколоть и плотно наполнить банки. Два стакана воды смешать с 0,5 литром сока красной смородины, добавить гвоздику и душистый перец (по 4 шт.), а также 10 г. корицы. Смесь прокипятить несколько минут . Оставить для остывания на 10–15 минут, а после добавить уксус — 2 ч. ложки. Этой заливкой наполнить банки со сливами. Стерилизация: 10 минут.

Рецепт маринованных слив с горчицей

Необходимые ингридиенты:

Чистые плоды наколоть. Сложить в подготовленные стерильные банки. В 1 литре воды нужно растворить саха р с 30 г. соли и смешать со специями. Далее, довести до кипения. В эту жидкость нужно добавить уксус и 30 г. горчицы. Заполненные накрытые банки оставить в тепле на 3 суток. После поставить в прохладное место.

Рецепт маринованных слив без стерилизации

Ингридиенты:

  • 7 кг зрелых плодов
  • Сахар — 3 кг
  • Лист лавровый — 10 штук
  • 9% уксус — 1 литр
  • по 10 горошин душистого перца и гвоздики.

Готовим заливку из уксуса с сахаром и добавляем специи. Когда маринад дойдет до кипения, сразу же залить подготовленные плоды и дать остыть. По истечении времени слить маринад и вновь закипятить. Залить фрукты и остудить до комнатной температуры. Повторять раз пять. На последний 6 раз сливы слаживаем в стерильные банки и заливаем заливкой. Закатываем, и перевернув вверх дном укутываем до полного остывания.

Маринованные сливы по рецепту без стерилизации , отлично подойдут как закуска под крепкие напитки, а также для приготовления соусов.

Сливы, маринованные под «оливки»

По этому рецепту получаются отличные маринованные сливы без стерилизации, напоминающие по вкусу оливки.

На 2 литра заготовки берут 800 г плодов, предварительно промытых и проколотых в нескольких местах. На дно банки улаживают лавровый лист — 3 штуки и 10 бутонов гвоздики. Банку плотно наполняют подготовленными фруктами. Далее, заливают водой (необходимое количество) и оставляют на 5 минут. После, воду сливают в емкость и добавляют 40 мл уксуса, сахара — 50 г и 30 г соли. Смесь кипятят и заливают банки с плодами на то же время. После, заливку снова нужно вскипятить. В банки добавляют по 1 столовой ложке растительного масла и заливают горячим маринадом. Банки закатать и перевернув, накрыть теплым одеялом.

Заготовки на зиму из слив бывают не только в виде напитков и десертов. Плоды консервируют с уксусом, пряностями и специями. Маринованные фрукты послужат отличным дополнением ко вторым блюдам, разнообразят сезонный рацион и придаст оригинальности праздничному и повседневному столу.

Для того чтобы приготовить изысканную ароматную сливу в маринаде, нужно ознакомиться с лучшими проверенными рецептами консервации фрукта.

Маринованные плоды — полезно и вкусно

Слива — известная плодовая культура. Блюда из этого фрукта пользуются популярностью. В славянских странах из нее делают разнообразные заготовки на зиму: варят компоты, сиропы, варенье, ее солят и маринуют, сушат, коптят и замораживают.

Консервированные плоды используется как десерт, гарнир или закуску к основному блюду. В зимнее время за праздничным столом маринованная слива разнообразит вкус и придаст изысканности блюдам из мяса и птицы. Маринование — прекрасный способ улучшить вкусовые качества сливы и сохранить ее полезные свойства.

В кулинарном искусстве используют не только закатанные фрукты, но и сливовый маринад. Из пряного кисло-сладкого раствора готовят различные соусы, а также им поливают запеченное в духовке мясо.

Для маринования фрукты должны быть собраны немного раньше, чем они полностью созреют. Важно, чтобы структура костянки была плотная, цвет яркий, кожура неповрежденная. Это позволит сохранить красивый вид закатанных плодов.

Лучшие рецепты консервации

Пряные сливы в «сухом» маринаде

Мариновать плоды по этому рецепту можно без стерилизации. Для приготовления потребуется немного свободного времени 2 раза в сутки на протяжении 5 дней. Процесс консервирования простой, фрукты получаются цельными, блестящими, сладко-кислыми с пикантным привкусом и ароматом специй.

Рецептура включает такой набор продуктов:

  • слива Венгерка — 2 кг;
  • сахар — 0,85 кг;
  • столовый уксус — 1 стакан;
  • гвоздика — 7 шт.;
  • черный перец горошком — 7 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.

На первом этапе подготавливают сливы: отбирают плотные, цельные костянки, хорошо отмывают их от светлого налета. Чистые плоды укладывают в эмалированную или пластиковую емкость.

Главный участник этого процесса — маринад. Для его приготовления в подходящую для варки посуду помещают все составляющие — уксус, сахар и специи. Емкость ставят на плиту и, постоянно помешивая, доводят до кипения. В результате получается однородный сироп.

Горячий маринад выливают в емкость с фруктами, накрывают кухонным полотенцем или марлей и отставляют в сторону до следующего дня. Утром всю жидкость снова сливают в кастрюлю, доводят до кипения и обратно возвращают к плодам. Эту операцию проводят 5 дней, каждые 10 часов. С каждым разом фрукты будут отдавать сок и маринад увеличится в объеме.

Готовые сливы должны стать меньше, сморщиться и принять слегка зеленый оттенок. Чтобы их закатать, маринад отделяют от фруктов, ставят на огонь и кипятят около 5 минут. Плоды укладывают по стерилизованным банкам, заливают кипящим сиропом и закрывают крышками.

Сливы или оливки – удивительный рецепт


Если закатать фрукты в соответствии с этой рецептурой, они будут напоминать по вкусу консервированные оливки. Из предложенного количества продуктов получается одна литровая банка маринованных слив.

Для приготовления консервации потребуются такие ингредиенты:

  • плотные цельные плоды сливы — 400–450 гр;
  • соль — 2,5 ч. л.;
  • сахар-песок — 4 ч. л.;
  • бальзамический уксус (если нет, то обычный столовый) — 2,5 ч. л.;
  • лавр -3 листка;
  • гвоздика — 5 штук;
  • оливковое масло (желательно, но можно и растительное) — 1 ст. л.;
  • кипяток — сколько войдет в бутыль.

Чтобы заготовить сливы, нужно отобрать неиспорченные, непереспелые фрукты, хорошо их вымыть, обсушить и плотно уложить вместе со специями в стерилизованную банку.

Подготовленные плоды заливают кипятком и накрывают крышкой. Через 5 минут воду из банки извлекают в эмалированную кастрюлю, к ней добавляют соль, сахар и уксус. Маринад доводят до кипения и снова отправляют в банку со сливами на 5 минут.

Перед тем как к плодам добавить кипящий раствор в третий раз, в банку наливают оливковое или постное масло. Покрытые горячим маринадом сливы можно закупорить стерильными крышками, перевернуть, укутать пледом и оставить остывать.

Маринованный чернослив


Для приготовления консервации по этому рецепту подходящими считаются черноплодные сорта слив: Ренклод, Венгерка или Синяя птица. Приготовленные фрукты имеют пикантный оригинальный вкус, хорошо сочетаются с блюдами из дичи.

На 1 кг чернослива потребуются такие продукты:

  • соль — 2 ч. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • уксус -100 мл;
  • вода — 1 литр;
  • палочки корицы — 2 шт.;
  • бадьян — 4 шт.;
  • бутончики гвоздики — 8 шт.;
  • лист лавра — 2 шт.;
  • ягоды можжевельника — 4 шт.

Для начала консервации слив нужно перебрать, хорошо помыть и разрезать на 2 части плоды, не удаляя косточки, провести стерилизацию банок и крышек для маринования.

Для приготовления маринада в кастрюлю выливают воду, кладут соль, сахар, указанные в рецептуре пряности и ставят на плиту. Кипящий раствор убирают с огня, добавляют к нему уксусную кислоту и нарезанные фрукты.

Чтобы закатать сливы, в стерильные банки укладывают по листку хрена и веточке укропа, а также фрукты вместе с маринадом. Для того чтобы заготовка имела длительные сроки хранения, ее пастеризуют на водяной бане. Для этого тару прикрывают крышками, опускают в емкость с кипящей водой и стерилизуют около 30 минут. Обеззараженную закатку закручивают, остужают и отправляют в погреб до наступления зимних холодов.

Маринованная слива с горчицей на зиму – это удивительный продукт. С ее помощью даже обыденное блюдо превратить в изысканный деликатес. В кулинарии находится применение, как самой маринованной сливе, так и маринаду, в котором она находится. К готовому мясу подают фрукты, а при выпекании его поливают маринадом. Да вообще из этой заготовки можно много чего сотворить.

Один из легчайших рецептов, не требующий мучительно долгого вымачивания и монотонного прокалывания каждого фрукта. К тому же он не требует стерилизации. Превосходный коньячный аромат создает атмосферу ожидания чуда, такого радостного и загадочного. Яблочный уксус придаст мягкости маринаду, а анис пикантности. Удивительное сочетание, тем более, что речь идет об обычной сливе.

Понадобятся:

  • 1 кг. любых слив;
  • 10 горошинок перца душистого и черного;
  • 10 бутончиков гвоздики;
  • пара анисовых звездочек;
  • пол 200 гр. стакана яблочного уксуса;
  • 3 двухсотграммовых стакана сахара;
  • 1 л. воды;
  • 6 ст. л. коньяка;
  • лимонная цедра.

Как замариновать сливы на зиму:

  1. В кастрюлю вливается вода и кипятиться, к ней добавляется сахар и необходимое количество уксуса. Процесс кипения продолжается четверть часа с целью уваривания маринада, чтобы он загустел.
  2. Когда достигнута необходимая консистенция, добавляется и коньяк.
  3. Сливы моют и выкладывают в емкость, покрытую эмалью.
  4. К сливам добавляются все специи. Которые необходимы и все содержимое емкости заливается горячим маринадом.
  5. Содержимое настаивается около часа, после чего заливка переливается обратно в кастрюлю.
  6. Заливать сливы кипящим маринадом необходимо трижды.
  7. После завершения финальной заливки, сливы и специи перекладываются в баночки, которые уже вымыли содой и подвергли стерилизации.
  8. В каждую баночку вливается маринад, и они закатываются крышками.
  9. Для надежности хранения банки переворачивают и закутывают в теплый плед, где они находятся пока не остынут.

Важно! Переживать о том, что в составе этого блюда присутствует небольшое количество спирта не следует. В процессе варки весь спирт моментально испаряется, от коньяка остается лишь приятный, специфический аромат. Консервацию можно смело предложить и детям, спирта в нем не обнаружится.

Слива маринованная рецепт приготовления

Этот рецепт может испугать долгим, пятидневным процессом маринования слив. Но если один раз попробовать заготовить сливы этим сложным способом, по другому их готовить уже вряд ли захочется. Вкус фруктов, испытавших такое маринование превосходит все ожидания.

Понадобятся:

  • 4 кг. любых слив;
  • полтора кг сахара;
  • пол л. уксуса;
  • 5 листиков лавра;
  • 10 горошинок перца черного.

Маринованные сливы рецепты консервирование:

  1. Сливы перебирают, откидывают мягкие и подпорченные плоды и промывают.
  2. Подготовленные фрукты выкладывают в глубокую емкость, покрытую эмалью.
  3. В другой посуде осуществляется приготовление маринада. Для этого уксус смешивают с сахаром, листочками лавра и перцем. Маринад кипятиться.
  4. Фрукты заливают маринадом, пока тот еще не остыл.
  5. Залитые маринадом сливы ставятся под тяжесть на сутки. Для этих целей можно использовать тарелку большого диаметра и бутыль, наполненный водой.
  6. Теперь необходимо не протяжении пяти дней ежедневно сливать со слив маринад, кипятить и вновь заливать. Гнет использовать при этом уже нет надобности.
  7. На шестой день уже наступает самое время заняться консервацией. Как и в предыдущие дни маринад сливается и кипятиться.
  8. Баночки моются с содой и стерилизуются. Сливы выкладываются в обработанные банки.
  9. Кипящим маринадом наполняются все баночки и оперативно закатываются. Укутывание и стерилизация наполненных банок не требуется.

Совет: выбирать для консервирования стоит только недоспевшие, плотные сливы. Переспевшие экземпляры нужно сразу откидывать. Этот фрукт отличается очень тоненькой кожицей, которая у мягких плодов может попросту лопнуть при взаимодействии с кипятком.

Рецепт слива в маринаде с пряностями

Слива с ароматом пряных трав – это изумительное блюдо, которое непременно стоит попробовать. Необычный вкус и приятное кисловатое послевкусие, именно им можно охарактеризовать данный продукт. Это настоящий кулинарный шедевр.

Понадобятся:

  • полтора кг. любой сливы;
  • треть ч. л. корицы;
  • 1 ч. л. бадьяна;
  • 3 бутончика гвоздики;
  • 4 горошинки перца черного;
  • 1 ст. л. эссенции уксусной.

Пряные сливы в маринаде рецепты:

  1. Сливы перебирают и моют.
  2. Банки моют с содой и стерилизуют и только после этого в них выкладываются фрукты.
  3. В кастрюлю вливается вода и смешивается со специями и сахаром, после чего кипятиться.
  4. В воду добавляется необходимое количество уксуса.
  5. Маринад процеживают при помощи сита или марли. Специи выкладываются одинаковыми порциями в баночки.
  6. Маринад пока не остыл разливается по всем баночкам.
  7. Банки перемещаются в емкость с водой и подвергаются стерилизации на протяжении четверти часа.
  8. Баночки закатывают и закутывают в плед, где находятся до тех пор, пока не остынут.

Маринованные сливы на зиму рецепты с томатами

Сливы, соседствующие с помидорами в одной баночке, получаются изумительными, ароматными и вкусными. Такое соседство им идет на пользу, томаты не теряют природную сладость, а сливы кислоту. Сочетание таких ингредиентов делает консервацию красочной, необычной, а самое главное – вкусной. Они-то и в банке смотрятся превосходно, что уже говорить о праздничном столе. Такая закуска заканчивается моментально, какие бы изыски рядом с ней не стояли.

Понадобятся:

  • 1 кг. любых слив;
  • 1 кг. томатов;
  • 3 листика лавра;
  • 10 бутончиков гвоздики;
  • 4 зубчика чеснока;
  • пара ст. л. соли;
  • пол 200 гр. стакана сахара;
  • 2 ст. л. уксуса.

Маринованная слива под водочку рецепт:

  1. Банки моют с содой и стерилизуют.
  2. Сливы и помидоры моют в обычной воде.
  3. Все необходимые специи, а также фрукты и овощи раскладываются по баночкам.
  4. Для качественной стерилизации осуществляется заливка в три этапа. В баночки вливается кипяток и каждый раз прогревает все ингредиенты по пять минут.
  5. Перед осуществлением финальной заливки с водой смешивается соль и сахар. Вода кипятиться.
  6. В банки добавляется уксус.
  7. Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам, после чего их можно закатать.

Как сливу мариновать как оливки с соком лимона

Рецепт приготовления таких вот слив очень прост, времени на приготовление уходит минимум, но это не делает готовый продукт хуже аналогичных, требующих больше усилий. Только и того, что такие сливы без холодильника долго не простоят, но это и не страшно, ведь будь они закрыты крышками, все равно так же быстро закончились. От них ведь невозможно оторваться.

Понадобятся:

  • 1 кг. слив;
  • 4 без горочки ст. л. соли;
  • полтора 200 гр. стакана сахара;
  • 200 гр. стакан винного уксуса;
  • 4 ст. л. сока лимона;
  • лавровый лист;
  • корица.

Сливы маринованные на зиму как оливки:

  1. Выбираются исключительно плотные сливы, промываются. Каждая прокалывается несколько раз спичкой или же зубочисткой.
  2. Баночки моют с содой и стерилизуют.
  3. В обработанную термически тару выкладываются фрукты.
  4. В уксус вливается сок лимона, и он кипятиться.
  5. В уксусную смесь после закипания добавляется корица, сахар и соль.
  6. Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам и ставится остывать.
  7. После полного остывания баночки перемещаются в холодильник, где продукт может храниться очень долго.

Совет: для того, чтобы сливы не лопнули при заливке их кипятком, следует каждый экземпляр проколоть несколько раз максимально глубоко. Желательно до самой косточки.

Как приготовить маринованные сливы

Такая слива будет очень похожа по своим вкусовым качествам на ту, которая маринуется пять дней, только вот весь этот процесс занимает куда меньше времени. Готовый продукт можно использовать в виде необычной для гостей закуски или как дополнение простых блюд. В сочетании с бужениной этот фрукт полностью раскрывает свой вкус, насыщает ее красками.

Понадобятся:

  • 3 кг. любых плотных слив;
  • 6 200 гр. стаканов сахара;
  • двухсотграммовый стакан уксуса;
  • 10 бутончиков гвоздики;
  • 10 горошинок перца черного;
  • 4 листика лавра;
  • корица.

Слива маринованная на зиму с гвоздикой:

  1. Сливы следует перебрать, вымыть и, хотя бы немного просушить.
  2. Обычной вилкой на каждой сливе делаются проколы как можно более глубокие.
  3. В кастрюле, покрытой эмалью нагревается уксус с сахаром и специями. Не добавляется на данном этапе лишь корица.
  4. Маринад закипает и сразу же переливается в емкость со сливами.
  5. Сливы прикрываются крышкой и немного потрушиваются для полного их погружения в маринад.
  6. Целую ночь фрукты находятся в тепле.
  7. Лишь на утро маринад сливается и еще раз кипятиться.
  8. Маринад, как и в прошлый раз, заливается в емкость с фруктами. Настаивается слива до вечера.
  9. При наступлении вечера маринад сливается вновь и кипятиться, только теперь в него добавляют еще и корицу.
  10. Банки моют с содой и стерилизуют, только после этого в них укладываются сливы.
  11. Остывшим до комнатной температуры маринадом наполняются все баночки. Теперь их следует укупорить крышками и переместить в холодильник.

Маринованные сливы на зиму без стерилизации должна уметь готовить любая запасливая хозяйка. Хоть пара баночек, но обязательно должна ждать своей участи в кладовке или же погребе. Маринованные сливы как маслины, не смотря на свою дешевизну и элементарность приготовления, способны поразить всех.

Сколько бы баночек не было заготовлено, они, как правило, не достаивают до зимы – настолько сливы маринованные на зиму венгерка вкусы и, без сомнения, придутся по вкусу всем вашим домочадцам.

Маринованные сливы на зиму считают пикантной закуской. Рецептов приготовления этих плодов немало, но любой из них придется по вкусу гурману. Часть рецептов будет представлена в статье, начинающие кулинары смогут выбрать понравившийся вариант.

Заготовки из сливы на зиму

Чаще из слив готовят сладкие десерты: джемы, конфитюры, варенье, пастилу, компоты. Некоторые сорта используют для домашних вин. Это неполный перечень вариантов, для которых подойдут плоды с косточкой. Сливы можно мариновать на зиму с чесноком и без него. Готовое блюдо с кисло-сладким сиропом напоминает компот.

Но добавленные при мариновании корица, гвоздика, душистый перец, чеснок и другие пряности придают ягодам особый вкус. Закуска является отличным гарниром к мясу для каждодневного употребления. Уместен ароматный десерт и на праздничном столе под бокал красного вина.

Как мариновать сливы

Перед маринованием подготавливают продукты и необходимые принадлежности, о чем будет рассказано ниже.

Выбор сливы

Первый момент, на который нужно обратить внимание, — выбор плодов. Сливы должны быть целыми крепкими без деформации и повреждений. Мариновать нужно только недоспевшие упругие косточковые, чтобы в процессе обработки они сохранили форму. Переспевшие экземпляры не подходят для консервации, так как к моменту готовности они превратятся в кашу.

Совет! Перед маринованием желательно попробовать плоды на вкус: если у них горьковатая шкурка, то не подойдут. Чаще маринуют сорта «Венгерка» (в народе называют «Угорка») или «Ренклод».

Подготовка слив

Сначала их перебирают, чтобы отделить мусор и провести ревизию: удалить некондиционные экземпляры. Затем плоды тщательно моют, пока вода не станет прозрачной. Для маринования на зиму косточку удаляют или оставляют, что определяет рецепт. При подготовке поступают по-разному:

  • если нужны плоды с косточками, то в них делают 2-3 глубоких прокола зубочисткой, чтобы они не лопнули от кипятка;
  • если нужно убрать косточки, то каждую сливу разрезают пополам только с одной стороны.

Некоторые рецепты предполагают не варку, а бланшировку. Для этой операции выбирают глубокую посуду, в которой доводят воду до кипения. Бланшируют сливы перед маринованием на зиму с помощью дуршлага. В этой посуде опускают плоды в кипящую воду на 2-3 минуты, в зависимости от размеров. Дают остыть и снова окунают, повторяя действие до четырех раз.

В результате образуется защитная оболочка, ни вкус, ни цвет плодов, ни содержание витаминов от быстрой термообработки не меняется. Третий момент – приготовление маринада. При варке рассола добавляют приправы и пряности, предусмотренные рецептом.

Важно! По мнению врачей, сливы нужно употреблять, чтобы продлить молодость.

Подготовка банок

Закладывать сливы нужно только в простерилизованные банки. Их сначала моют в горячей воде с содой, затем пропаривают над паром. Можно для стерилизации использовать духовой шкаф или микроволновку.

Маринованные сливы на зиму без стерилизации

Ниже приведены два варианта маринования сливы без стерилизации. Выбрать, какой вкуснее, можно после опробования каждого.

Рецепт № 1

Для приготовления маринованных слив без чеснока по рецепту потребуется:

  • 2 кг плодов;
  • 1,2 л воды;
  • 320 г сахарного песка;
  • 150 мл столового 9 % уксуса;
  • 12 бутонов гвоздики;
  • 2 г молотой корицы;
  • 4 горошины душистого перца.

Этот рецепт приготовления маринованных слив на зиму считается лучшим из-за своей простоты. Но главное, наполненные банки не нужно стерилизовать, что смущает начинающих кулинаров. Особенности приготовления:

  1. Перебранные сливы тщательно вымыть, обсушить на полотенце. Поскольку для маринования на зиму будут использованы плоды с косточками, каждую сливу нужно глубоко проколоть. Затем плотно сложить их в чистые пропаренные банки емкостью 1 л.
  2. Налить в кастрюлю холодную воду, добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Довести жидкость до кипения и варить маринад в течение 2-3 минут. Как правило, на поверхности появляется пена, ее нужно убирать.
  3. Залить содержимое банок кипящим маринадом, прикрыть крышками. Через 15 минут жидкость слить в кастрюлю и снова вскипятить. Рассолом снова залить банки. Процедуру повторить еще раз.
  4. Перед последней заливкой в каждую банку влить по 50 мл уксуса, добавить маринад доверху и закатать.
  5. До полного остывания держать банки, перевернутыми кверху донышком под «шубой».

Хранить емкости можно в любом прохладном месте, куда не проникают солнечные лучи.

Вариант № 2

Маринование по этому рецепту рассчитано на 5 дней. Утром и вечером нужно заливать сливы кипящим маринадом. Закатывают банки после последней заливки и убирают на хранение. Придется запастись терпением, зато результат того стоит: сливы получаются вкусными.

Внимание! По этому рецепту для маринованных слив выбирают сорт «Угорка».

Для приготовления вкусной заготовки на зиму нужен небольшой набор продуктов:

  • 1 кг синих или желтых фруктов;
  • ½ ст. воды;
  • 100 мл винного уксуса;
  • 10 ст. л. сахарного песка;
  • 8 лавровых листов;
  • 6 бутонов гвоздики.

Рецепт не предусматривает использование чеснока, но его можно добавить самостоятельно.

Ингредиенты, указанные в перечне, всегда можно взять в больших пропорциях. Правила приготовления маринованных слив на зиму:

  1. Сначала занимаются сливами: тщательно перебирают, промывают, убирают плодоножки и черешки. Косточки вынимать не нужно, а вот проткнуть каждый плод зубочисткой стоит.
  2. В большую емкость с толстым дном выкладывают целые сливы, на них лавровый лист. Слои продолжают до тех пор, пока плоды не закончатся. Сверху кладут бутоны гвоздики.
  3. Потом готовят маринад. В другую емкость вливают количество воды, указанное в рецепте, добавляют сахар, уксус. Маринад кипятят, время от времени помешивая. Образующуюся пену снимают с поверхности.
  4. Сахар должен полностью раствориться. Иногда остаются кристаллики, но они не помеха.
  5. Кипящим маринадом заливают подготовленные сливы, накрывают кастрюлю крышкой и отставляют до вечера. Между заливками должно пройти не менее 12 часов.
  6. Вечером маринад из кастрюли выливают в другую посуду, ставят на плиту кипятить не более 2 минут. Пока рассол кипит, заливают плоды.
  7. Следующий раз заливку выполняют утром. И так продолжают еще три дня.
  8. Маринад с каждым разом увеличивается в объеме, так как сливы отдают свою жидкость. Кроме того, он становится темным густым и насыщенным.
  9. На пятый день утром плоды снова заливают. Вечером сливы вынимают из кастрюли и раскладывают довольно плотно по стерильным банкам. Заново прокипяченным маринадом заливают подготовленные емкости доверху и закатывают металлическими крышками.
  10. На столе готовят место, ставят банки, переворачивают дном кверху и накрывают толстым полотенцем. В таком положении маринованные на зиму фрукты стоят пока полностью не остынут.

Хранятся банки с маринованными плодами, приготовленные по «долгоиграющему» рецепту, в прохладном месте без доступа света.

Сливы, маринованные на зиму как оливки

По этому рецепту можно приготовить маринованные сливы по вкусу как оливки. Сложностей не испытает даже начинающая хозяйка, настолько все просто и понятно. Заняться маринованием можно даже вечером после работы.

Замечание ! Недостаток рецепта, в том, что приготовленную закуску нужно съесть одной из первых, так как долгое время не хранится.

Чтобы приготовить вкусную закуску на зиму, нужно взять:

  • сливы – 1 кг;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 600 г;
  • винный уксус – 200 мл;
  • лимонный сок – 4 ст. л.;
  • зубчики чеснока по вкусу;
  • лавровый лист и корицу по вкусу.

Особенности приготовления закусочной маринованной сливы, как маслины:

  1. Плотные недозрелые сорта «Венгерку» или «Ренклод» перебрать и вымыть. Чтобы исключить растрескивание целых плодов, накалывают их зубочисткой до самой косточки.
  2. Обсушенными плодами плотно заполняют стерильные банки, на дно кладут зубчики чеснока и лавровый лист.
  3. В небольшую кастрюльку влить столовый уксус, добавить лимонный сок и вскипятить.
  4. Минуты через 2 ввести корицу, сахарный песок и соль.
  5. Маринадом сразу заливают содержимое, герметично закрывают. Перевернутые на крышку банки накрывают толстым полотенцем.

Когда содержимое остынет, убрать банки в любое место, например, на нижнюю полку кухонного шкафа или в холодильник.

Рецепт маринованных слив с чесноком

В этом рецепте пикантной заготовки на зиму тоже присутствует чеснок. Но его применение нестандартное. Зубчики нужно заложить внутрь сливы, вместо косточки. Чесночины должны иметь соответствующие размеры. Крупные зубчики можно разрезать.

Состав рецепта маринованных слив на зиму:

  • плотные сливы – 1 кг;
  • вода – 600 мл;
  • сахарный песок – 5,5 ст. л.;
  • черный перец – 7 горошин;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • гвоздика – 7 бутонов;
  • чеснок – 5 головки;
  • соль – 1 ст. л.;
  • столовый уксус 9% — 60 мл.

Нюансы рецепта:

  1. Фрукты перебрать, вымыть. Сделав боковой надрез, вынуть косточку из каждого плода.
  2. Очистить и промыть зубчики чеснока и вложить по одному внутрь сливы.
  3. В сухие пропаренные банки положить приправы, предусмотренные рецептом маринования слив на зиму: горошины черного и душистого перца, бутоны гвоздики.
  4. Аккуратно сложить фрукты, не утрамбовывая, чтобы не нарушить целостность плодов.
  5. Затем нужно сварить маринад. В посуду налить холодную воду, после закипания посахарить, посолить, добавить столовый уксус. Маринад нужно прокипятить около 5 минут.
  6. Кипящим рассолом залить сливы, выдержать полчаса, затем перелить жидкость назад в кастрюлю.
  7. Процедуру повторить, затем закатать банки металлическими или новыми винтовыми крышками. Поставленные на крышку, банки накрыть теплым полотенцем. Когда содержимое остынет, убрать заготовку на зиму в маринаде в холодное место.

Замечание! Чеснок после маринования теряет свою горечь и пропитывается соком сливы, поэтому не стоит бояться использовать его.

Заключение

Маринованные сливы на зиму готовятся не в каждой семье. Но попробовав эту закуску однажды, уже сложно от нее отказаться. Можно сделать несколько вариантов, уменьшив количество ингредиентов, чтобы определиться с выбором рецепта. Сливы в маринаде – отличная добавка для обеда или ужина. Зимой будет, чем порадовать домочадцев и гостей. Часть витаминов сохраняется, их дополняет чеснок, что важно в холодную пору. Ягоды подают в качестве закуски к сухому и полусладкому вину.

Наглядно один из рецептов показан в видео ниже.

Узнаем что можно приготовить из сливы? Узнаем что приготовить из замороженной сливы?

Ну кто не любит сладкие ароматные сливы?! Их бывает много сортов, которые разнятся размерами, цветом и вкусовыми качествами, но все они делятся на два основных вида: кисло-сладкие и десертные. Первые отлично подойдут в качестве начинки для мяса и основы для соусов, а из вторых часто готовят варенья, компоты, пироги, желе, кисели и прочее. Сегодня мы поговорим о том, что можно приготовить из сливы.

Сливовый джем

Такой продукт получается густым и имеет красивый насыщенный цвет. Его подают к чаю, мясу.

Ингредиенты: полтора килограмма десертных слив, триста пятьдесят граммов кислых яблок, два апельсина, два лимона, восемьсот граммов сахара.

Приготовление

Интересно, что можно приготовить из сливы очень много вкусных и интересных блюд. Сливовый джем является одним из них.

Яблоки моют и чистят, удаляют коробочку с семенами и натирают на крупной тёрке. К мякоти добавляют пятьсот граммов воды, доводят до кипения и варят пятнадцать минут. Сливу моют и удаляют косточки, кладут к яблочной массе вместе с апельсиновым соком и продолжают варить ещё пятнадцать минут. За это время сливы разварятся, и часть жидкости испарится. Дальше добавляют сок лимона и сахар, доводят снова до кипения и варят до тех пор, пока джем не станет достаточно густым. Его перекладывают в подготовленные заранее банки и закатывают. Рассматривая вопрос о том, что приготовить из сливы, необходимо сказать, что с этих фруктов можно предварительно снимать кожицу. Для этого их обдают кипятком и сразу же охлаждают в холодной воде. Фрукты без кожицы быстрее варятся, поэтому блюда готовятся непродолжительное время.

Сливовый гарнир

Ингредиенты: пятьдесят граммов масла сливочного, пятьсот граммов кислых слив, шесть ложек сахара коричневого, сто двадцать пять граммов портвейна, щепотка мускатного ореха молотого.

Приготовление

Многие спрашивают о том, что приготовить из кислых слив. Конечно же гарнир! Он не только отлично подойдёт к мясу, но и порадует своим восхитительным вкусом и ароматом.

Итак, масло растапливают в сковороде. Сливы моют, удаляют все косточки, разрезав их пополам, и обжаривают на среднем огне три минуты, положив их срезами вниз. Затем их посыпают сахаром и продолжают жарить ещё пять минут, пока сахар не станет карамелизироваться. Только тогда вливают портвейн и готовят пять минут до тех пор, пока соус не станет густым. В конце приготовления добавляют мускатный орех и снимают с огня. Этот соус можно хранить в холодном месте три дня.

Сливовый сорбет

Если вы не знаете, что приготовить из сливы в жаркий летний день, то сорбет из этих фруктов — это то, что нужно! Он представляет собой лёгкий десерт, наделяющий прохладой и нежностью.

Ингредиенты: двести граммов сливы, тридцать пять граммов мёда, одна ложка сока лимона.

Приготовление сорбета

Сливы моют и вынимают косточки, из лимона выдавливают сок. Мякоть фруктов крупно нарезают и кладут в блендер, добавляют мёд и взбивают. Потом добавляют сок лимона для того, чтобы масса не темнела, и снова взбивают. Далее фруктовое пюре кладут в морозильную камеру на один час. По прошествии времени его снова взбивают для того, чтобы разбить крупные кристаллы льда. От этого десерт получается нежным, его ставят в холодное место на несколько часов. Подают блюдо в охлаждённых креманках.

Необходимо отметить, что приготовить из замороженной сливы этот десерт также можно. А те, у кого аллергия на мёд, может заменить его сахарной пудрой.

Сорбет подают перед сменой блюд, поскольку он способствует очищению вкусовых рецепторов. Поэтому вкус предыдущего блюда не будет влиять на восприятие следующего лакомства. Это освежающее блюдо хорошо подходит в летнюю пору, так как является освежающим и утоляющим жажду.

Кисель из жёлтой сливы

Ингредиенты: сто шестьдесят граммов слив, сто двадцать граммов сахара, пятьдесят граммов крахмала, один грамм лимонной кислоты, девятьсот пятьдесят граммов воды.

Приготовление

Многие не знают, что приготовить из желтой сливы можно вкусный кисель, который так нравится детям. Итак, фрукты подготавливают, мякоть пересыпают половиной сахара и оставляют на полтора часа в холодном месте для того, чтобы она пустила сок. Тем временем крахмал разводят в стакане воды. Образовавшийся сок сливают отдельно, а мякоть выливают в посуду и ставят на огонь, варят пятнадцать минут, после чего протирают через сито. К массе добавляют оставшийся сахар, лимонную кислоту и доводят до кипения. После этого вливают крахмал и снова кипятят. В горячее пюре вливают сок и размешивают. Готовый кисель разливают по порционным тарелкам и посыпают сахарной пудрой. Подают блюдо горячим.

Необходимо сказать, что приготовить из желтой сливы можно большое количество различных блюд. Например, это могут быть десерты, соусы или подливы.

Кетчуп со сливами

Интересно то, что можно приготовить из сливы кетчуп, остроту и густоту которого можно отрегулировать по вкусу.

Ингредиенты

Три килограмма томатов, один килограмм слив, четыре яблока, четыре луковицы, один стакан сахара, одна ложка соли, одна щепотка молотого перца чёрного, два лавровых листа, десять горошин чёрного перца, шесть гвоздик, шестьдесят граммов уксуса столового.

Приготовление

Интересно, что приготовить из сливы такой кетчуп не составляет большого труда. Блюдо получается интересного вкуса, с некоторой изюминкой. Помидоры промывают, крупно нарезают и помещают в кастрюлю. Лук также крупно режут и добавляют к томатам вместе с подготовленными заранее сливами без косточек и нарезанными яблоками. Специи кладут в марлевый мешочек, завязывают и опускают к фруктово-овощной массе. Всё это варят один час, затем марлю вынимают, массу протирают через сито, в пюре добавляют сахар, уксус и соль, доводят до кипения и варят пять минут, после чего разливают по заранее подготовленным чистым банкам, закатывают. Тару переворачивают, оставляют на 12 часов в таком положении остывать.

Сливовый пирог

Ингредиенты: четыреста граммов муки, пятнадцать граммов сахара, четыреста тридцать граммов масла сливочного, три яйца, четыре ложки ледяной воды, двести граммов сахарной пудры, шесть слив, двести граммов молотого миндаля.

Приготовление

Интересно то, что можно приготовить из сливы и миндаля очень вкусный и ароматный пирог. Кондитеры называют такое сочетание «браком, что заключён на небесах». Рассмотрим детально, как он готовится.

Итак, муку смешивают с сахаром и половиной масла, натёртым на крупной тёрке. Добавляют одно яйцо, взбитое с ледяной водой, замешивают тесто (оно должно получиться мягким). Его скатывают в шар, накрывают полотенцем и кладут на полчаса в холодильник.

Тем временем оставшееся масло взбивают с яйцами, сахарной пудрой и миндалём. Сливы нарезают на восемь частей. Духовой шкаф разогревают, посыпают противень мукой и кладут на него тесто, раскатанное тонким пластом. Сверху — подготовленные сливы. Выпекают полчаса. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой и остуживают, разрезают на порционные куски и подают к чаю.

Напоследок…

Теперь не возникает вопроса о том, что приготовить из свежей сливы. Из этого фрукта готовят огромное количество блюд, которые отличаются хорошим вкусом и внешним видом. К тому же слива очень полезна, так как содержит много минералов и витаминов. Она способствует снижению кровяного давления, укреплению стенок сосудов, очищению кишечника. Её употребляют при гипертонии, запорах, болезнях почек. В кулинарии сливу используют для приготовления соусов, выпечки, десертов, маринадов и подлив. Что приготовить из этого фрукта, каждая хозяйка решает сама. Но что бы это ни было, оно будет изысканным и неповторимым.

Рецепты сливы маринованной на зиму из моей коллекции

Дата: 21 09 2017 г

Просмотров: 338

Метки: сливы

Привет дорогие мои читатели! Думала, что со сливой в этом сезоне заготовок покончено. Сливовое варенье без косточек сварено, повидло заготовлено. Но у меня внезапно «нарисовалось» килограммов десять слив. Срочно пришлось искать рецепты сливы маринованной на зиму.

Мой муж всегда предостерегает меня от долгих разговоров с соседкой через забор. Почему? Потому что разговор может завершиться ведром сливы или пакетом яблок, от которых невозможно отказаться.

Когда я вошла на кухню с ведром, наполненным подернутыми дымкой, сливами, муж молча кивнул на помидоры и перец, ожидающие своей участи быть пропущенными через мясорубку. С утра я собиралась готовить домашний кетчуп на зиму. Пришлось срочно менять планы и мариновать сливы.

Содержание статьи

Общие для всех рецептов технологические операции

  1. Сливу перед приготовлением следует рассортировать (отобрать негодные и поврежденные плоды), тщательно помыть.
  2. Для маринования подходят крепкие спелые или немного недоспелые сливы.
  3. Лучшие сорта для маринования — Венгерка (Угорка), Быстрицкая.
  4. Для того, чтобы маринад лучше проник вглубь плодов их нужно проколоть.
  5. После укупоривания без предварительной стерилизации емкости закатывают, переворачивают, ставят на крышки, закутывают, оставляют так пока содержимое полностью не остынет.

Слива маринованная на зиму — рецепты 

Маринованная слива с чесноком вместо косточки

Ингредиенты
  • Упругие сливы (желательно Венгерка она же Угорка).
Маринад на один литр воды
  • 80 г сахара.
  • Пол чайной ложки соли.
  • 140 мл 9% уксуса.
Специи на литровую банку
  • Три гвоздичины.
  • 2-3 шарика душистого перца.
  • Небольшой лавровый листик.
  • Чеснок (столько зубков, сколько штук слив у вас будет в наличии).
Как приготовить
  • Сливы чуть надрезать, выдавить косточку, вставить на ее место дольку чеснока, компактно сложить в банки, залить холодной водой, вылить жидкость в емкость, измерить объем.
  • Прокипятить. Остудить жидкость примерно до 80°С.
  • Залить горячую воду в емкости со сливой по горлышко. Дать содержимому прогреться пять минут.
  • Вылить воду в какую-нибудь емкость, положить соль, сахар из расчета, указанного выше. Прокипятить, прибавить необходимое количество уксуса. На литровую банку требуется примерно 280 мл воды, 40 мл уксуса, 20 г сахара.
  • В банки со сливой и специями заливаем кипящий маринад, закатать крышками, перевернуть, замотать в теплые вещички. Остывшие банки с маринованной сливой отправить на зиму в погреб или кладовку.

Маринованные сливы — лучший рецепт по моему мнению

 

Обожаю маринованные по этому рецепту сливы с карамельным сыром. Выложить 25 долларов за норвежский Гудбрандсдален у меня не поднимается рука. Покупаю отечественный у знакомого сыродела.

Ингредиенты для первого варианта рецепта
  • Десять кило упругих чуть недозрелых слив (желательно Венгерка).
Сироп-маринад
  • 3500 г сахара.
  • 500 мл винного уксуса (настоящего яблочного, на самый крайний случай обычного столового).
  • 8-10 лавровых листков.
  • 10-15 бутончиков гвоздички.
  • По 10 штучек черного и душистого перца.
  • 3-4 звездочки бадьяна.
  • 3-4 палочки корицы.
Как приготовить

  • Взять достаточно большую емкость, в которой поместится вся слива и маринад. Сложить в нее сливы.

    Внимание

    Плоды перед маринованием следует наколоть острой иглой или вилкой с тонкими острыми зубцами до самой косточки.

  • Смешать уксус с сахаром в глубокой посудине, положить все специи, нагреть до почти до кипения, но не кипятить! Немного остудить, залить сливу. Маринад не должен быть кипящим, чтобы кожица слив не полопалась. Не пугайтесь того, что жидкости для маринования имеющегося количества фруктов окажется явно мало. Слива постепенно пустит сок.
  • Встряхнуть посуду из стороны в сторону, чтобы сироп со специями равномерно распределился среди фруктов. Забываем о том, что мы маринуем сливы, на полдня.
  • Дальше на протяжении пяти дней мы два раза в сутки примерно через одинаковые промежутки времени сливаем сироп-маринад в отдельную посуду, кипятим, заливаем обратно к сливам, убираем свое сокровище с глаз долой в прохладное место. Вам предстоят трудные дни — домочадцы, влекомые пряными ароматами из кухни, будут норовить умыкнуть сливку-другую. Будьте начеку, не позволяйте им расхищать ценное сырье.

    Раз за разом маринад будет становиться жиже, его станет больше, он начнет приобретать более насыщенный цвет.

  • В конце пятого дня разложить сливы по банкам, залить кипящим маринадом, закатать, перевернуть, закутать обычным методом. Ваши домашние, слетевшиеся очередной раз на умопомрачительные ароматы, окажутся поставленными перед фактом — плоды надежно «закручены» на зиму.
Ингредиенты для второго варианта рецепта
  • Один килограмм слив Венгерка (она же Угорка).
Специи
  • 2-3 лавровых листка.
  • 2-4 гвоздичины.
  • 3-4 штуки черного перца.
  • 1-2 штуки душистого перца.
  • Небольшая палочка корицы.
Маринад
  • 350 г сахарного песку.
  • 150 мл винного уксуса (яблочного, на крайний случай простого столового 9%).
  • Чайная ложка с горкой соли.
Как мариновать
  • Сложить в банки наколотые сливы, специи.
  • Смешать все продукты для маринада, кипятить, в горячем виде залить сливы. Вот так они выглядят сразу после заливки.
  • Трое суток любуемся, наблюдаем, как меняется цвет сиропа — он приобретает постепенно сливовый цвет.
  • На четвертые сутки сливаем сироп в отдельную посудину, кипятим, заливаем на прежнее место.
  • На пятые и шестые сутки повторяем те же ритуальные танцы — сливаем, кипятим, заливаем.
  • На седьмые сутки закатываем после заливки, переворачиваем, накрываем чем-то теплым. Охлажденную продукцию отправляем на зиму в укромное место.

 

Слива маринованная закусочная на зиму

Если маринованные сливы, приготовленные по предыдущим рецептам, лично мне вкуснее всего кушать с сырами (да простят меня французы), то представленные ниже — с мясом, птицей и пловом.

Рискую вызвать гнев знатоков, но я рассказала о сугубо моих предпочтениях, не называя их правильными и классическими. Если вам больше нравится кушать с сырами сливовое варенье — кушайте на здоровье! Я такое сочетание тоже очень люблю!

Ингредиенты
  • Крепкая мясистая слива (Венгерка она же Угорка).
Маринад
  • Один литр воды.
  • Одна полная столовая ложка (с верхом) соли.
  • Пять столовых ложек (без верха) сахарного пуску.
  • 70 мл 9% уксуса.
Специи на литровую банку
  • По пять штучек черного и душистого перца.
  • Одна гвоздичина.
  • Один листок лавра.
  • Один листик черной смородины.
  • Три дольки чеснока.
  • Небольшой стручок острого перца.
Как приготовить
  1. Сливу наколоть (зубочисткой, иголкой), плотно загрузить плодами банки, на дно которых помещены специи, очищенный чеснок.
  2. Вскипятить воду, залить до самого верха в емкости, пятнадцать минут занимаемся своими делами.
  3. Выливаем воду в подходящую кастрюлю, отправляем туда же соль, сахарный песок. Кипятим две-три минуты, вливаем уксус.
  4. Заливаем в банки, закатываем, переворачиваем, закутываем — все, как обычно.

Маринованные помидоры со сливами на зиму — рецепт без стерилизации

Ингредиенты
  • 1000 г помидоров.
  • 800 г сливы Венгерка.
Маринад
  • 1200 мл л воды.
  • 120 мл уксуса.
  • Пять столовых ложек сахара.
  • Две с половиной столовые ложки соли.
Специи
  • Кусочек корня хрена.
  • Четверть листа хрена.
  • Два смородиновых листка.
  • Два листика вишни.
  • Один лавровый лист.
  • 7 горошин черного перца.
  • 3-4 горошинки душистого перца.
  • 5 долек чеснока.
Как приготовить
  • Крепкие плоды помидоров и сливы вымыть, наколоть.
  • Сложить в банки чистые специи, очищенный чеснок, положить вперемешку помидоры со сливой.
  • Воду довести до 100°С, залить в банки до верха, выдержать пятнадцать минут, слить.
  • Кладем в слитую воду соль, сахар, кипятим.
  • Наливаем в трехлитровую банку уксус, заливаем кипящим рассолом, немедля укупориваем, переворачиваем, накрываем одеялом. На зиму переносим в прохладное место полностью остывшие емкости. Рецепт маринованных помидоров со сливами прост!

Маринованные сливы Угорка с тимьяном на зиму

Маринованные таким образом плоды получаются невероятно ароматными. Но данный аромат не сладкий и восточный, а скорее средиземноморский, благодаря тимьяну.

Ингредиенты
  • Крепкая слива Угорка (она же Венгерка).
Для заливки одной литровой банки
  • 700 мл винного 5% уксуса.
  • 400 г сахара.
  • Пол чайной ложки соли.
  • Пучок тимьяна (или пару чайных ложек сухого).
  • Два лавровых листа.
  • Четыре зубка чеснока в шелухе.
  • Пять горошин черного перца.
Как мариновать
  1. Смешать уксус с сахаром, солью, добавить лавровый лист, черный перец, веточки тимьяна, дольки чеснока в шелухе. Варить на малюсеньком огне два часа, периодически помешивая.
  2. Наколотую зубочисткой сливу поместить в банку. Укладывать плоды достаточно плотно. Выловить из заливки специи, отправить их в банку. Сироп довести до кипения, залить в банку, закатать, перевернуть, завернуть — все, как обычно при закручивании консервации без стерилизации.

Сливы маринованные на зиму как оливки

Сливы, вытворяй ты с ними, что хочешь, не станут «как оливки»или «как маслины»! Все рецепты из Интернета с выразительными пряностями вроде гвоздики или бадьяна с анисом не превратят сливу даже в подобие оливок! Она будет маринованная и еще раз маринованная, по вкусу совершенно не похожая на настоящие оливки!

Я беру для данного рецепта небольшие мясистые сливы по величине сравнимые с крупными плодами оливы.

Коль своим рецептом кого-то разочарую — не обессудьте! В нем будет минимум ингредиентов и никакого уксуса. В названии я намеренно оставила слово «маринованные». Из всех, кто ищет данный рецепт, найдутся такие, кому понравится моя интерпретация.

Ингредиенты
  • Один килограмм крепкой, слегка недозрелой мелкоплодной сливы.
  • 300 грамм крупной соли.
  • Оливковое масло первого отжима для заливки.
Как приготовить
  1. Сливы проткнуть иголкой, сложить в кастрюльку, посолить, встряхнуть посуду.
  2. В течение десяти дней встряхивать емкость с засоленными плодами.
  3. По истечении 10 дней сложить плоды в банки, залить оливковым маслом. Можно настоять на оливковом масле ароматные травы, острый перец, чеснок.
  4. Закрутить завинчивающейся крышкой, хранить в холодильнике.

    Интересно

    Как правило на зиму не остается ничего. Божественно к мясу, для приготовления брускетты с сыром, помидорами и тимьяном.

  5. Перед подачей можно вытащить из масла, замариновать в лимонном соке.
  6. Ценное дополнение одной из моих постоянных читательниц: Перед употреблением сливы вымочить в чистой воде до нужной степени солености. Нарезать к ним сладкого лука, дольку чеснока, добавить средиземноморских трав, сбрызнуть соком лимона, оливковым маслом. Безумно вкусно с мясом!

Я рассказала сегодня вам, дорогие мои читатели, о нескольких наиболее интересных на мой взгляд рецептах маринованной сливы на зиму. Если у вас появятся вопросы — пишите, отвечу всем!

Буду неизменно благодарна за ваши комментарии и перепосты в социальные сети. Желаю вам удачных и вкусных заготовок. Всем пока!

Побудьте со мной еще несколько минут — послушайте волшебный голос несравненной, совершенно не известной широкой публике гениальной певицы.

Lina Mkrtchan: Melody from Orfeus & Euridice by Gluck

 

Соус из угря — это то же самое, что и хойсин?

Соус из угря такой же, как хойсин? Вот все, что вам нужно знать:

Соус из угря — это то же самое, что и хойсин?

Точно так же, как в соусе из угря есть соевый соус и сахарная основа, в соусе хойсин они тоже есть. Его можно даже приправить острым соусом. Хотя соус хойсин можно использовать в тех же целях, что и соус для угря, он имеет гораздо более сильный вкус.

Соус из угря называется как-то иначе?? На японском языке соус EEL известен как Unagi без тары (), и это толстый, подслащенный соевый соус.Его традиционно подают с жареным на гриле угрем или другими блюдами на основе угря, такими как унаги дон (Унадон/Унаджу) или унаги суши.

Что такое соус хойсин?? Несмотря на схожий вкус, соус хойсин и сливовый соус — это не одно и то же. Соус хойсин обычно более острый и имеет более насыщенный вкус, тогда как сливовый соус больше похож на варенье из слив. Хорошая новость заключается в том, что они достаточно близки по вкусу, так что в крайнем случае их можно заменить друг другом.

Какой вкус у соуса из угря?? Что такое соус из угря? Соус из угря, также называемый унаги но таре, соус кабаяки или соус ницумэ (соус из сладкого угря), представляет собой сладкий, умами и пикантный коричневый соус, который традиционно используется для блюд из угря на гриле, таких как кабаяки, унадон (или унадзю) и хитсумабуси. .

Дополнительные вопросы по теме:

Чем можно заменить соус из угря?

Заменители соуса из угря. Есть и другие соусы, которыми можно заменить соус из угря, если у вас его нет под рукой и он нужен для рецепта или еды. В крайнем случае соевого соуса и соуса терияки будет достаточно. Многие люди считают, что Nitsume, Unagi и Kabayaki также являются приемлемыми вариантами.

Почему они называют это соусом из угря?

Что такое соус из угря и почему он так называется? Его называют соусом из угря, потому что его обычно подают с блюдами унаги, состоящими из угря, риса и других гарниров.

Вреден ли соус хойсин?

Соус хойсин в качестве приправы и рецептурного ингредиента вносит значительный вклад в высокое содержание натрия в китайской кухне. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует потреблять не более 1500 мг натрия в день. Когда вы потребляете слишком много натрия, ваше тело задерживает жидкость, и ваше кровяное давление повышается.

Устричный соус похож на хойсин?

Не знаю, в чем разница между хойсином и устричным соусом. Соус хойсин — это насыщенный красновато-коричневый соус со сладко-соленым вкусом, который можно использовать в качестве ингредиента или соуса для макания в азиатской кухне.Соус хойсин более соленый и рыбный, но устричный соус менее сладкий.

Для чего используется соус хойсин?

Соус Хойсин — это острый, соленый и сладкий соус, приготовленный из соевых бобов, сахара, уксуса, чеснока и перца чили, который придает остроту жаркому и мясным блюдам, таким как свинина Му Шу. Он также хорошо работает в качестве соуса для макания.

Соус из угря имеет рыбный вкус?

Хотя это отличный соус из угря для суши, он не имеет рыбного вкуса. Этот соус часто ошибочно принимают за приготовленный из угря.Это не так. Поскольку этот соус обычно используется при приготовлении унаги, японского слова, обозначающего пресноводного угря, он получил свое название (суши с угрем).

Из чего сделан соус Yum Yum?

Майонез, сахар, сливочное масло, паприка, кетчуп, рисовый уксус, чесночный порошок, луковый порошок и мирин входят в число ингредиентов нашего соуса ням-ням. Добавьте щепотку копченой паприки для более дымного варианта. Добавьте немного острого соуса или кайенского перца, если любите острое.

Насколько вреден соус из угря?

Дипы и соусы могут значительно увеличить содержание натрия и сахара в здоровой пище.Соус из угря содержит 335 мг натрия, 7 граммов сахара и 32 калории на столовую ложку. Пряный майонез тоже не совсем полезен.

Что такое соус нитсуме?

Ницумэ — традиционный японский соус для угря, осьминогов и креветок. Он готовится из бульона из угря, мирина, соевого соуса и сахара, количество которого уменьшилось на треть за счет медленного кипячения. …

Что такое Мирин и Саке?

Хотя и саке, и мирин являются алкогольными напитками, мирин в основном используется для приготовления пищи, тогда как саке можно употреблять в пищу, а также готовить с ним. Саке имеет более высокое содержание алкоголя и более низкое содержание сахара, чем мирин, который имеет более высокое содержание сахара и более низкое содержание алкоголя.

Какой на вкус угорь?

По вкусу напоминает сладкую белую рыбу с плотным мясом, похожую на окуня. Правильно приготовленный угорь должен быть мягким, пушистым и слоеным, без рыбного или землистого привкуса. Морской двоюродный брат унаги имеет такую ​​же мягкую текстуру и сладкий вкус, но немного менее насыщенный и маслянистый.

Какой вкус у понзу?

Соус Понзу, традиционная японская приправа, представляет собой соус на основе цитрусовых с терпко-острым вкусом, похожим на винегрет.

Полезны ли суши для вашего здоровья?

Суши — очень питательное блюдо! Из-за рыбы, из которой он сделан, он является хорошим источником полезных для сердца омега-3 жирных кислот. Суши низкокалорийны и не содержат жиров. Суши нигири — наиболее распространенный вид, состоящий из липких рисовых палочек, покрытых небольшим филе рыбы или морепродуктов.

Вид на меню

суши-бар Закуска

3 LITO TACOS

Sushi RISE, EEL соус, а также горячие кунжутное масло с тунцом, лососем, гамачи и авокадо с острым смесью Ceviche внутри тако оболочка.

Tuna Tower 

Нарезанный тунец, авокадо, салат из морских водорослей, рис для суши, масаго, острый майонез, соус из угря и чипсы вонгтонг.

Хамачи Халапеньо

С соусом понзу.

Хияши Вакаме
Салат из морских водорослей

Салат из крабов 

Салат из крабов, хлопья темпура, морковь, масаго, семена кунжута и авокадо.

Салат с авокадо 

Креветки, авокадо, краб, спаржа, масаго, семена кунжута и листья салата.

Пряный осьминог
нарезанный осьминог, масаго, семена кунжута с острым соусом на салате из огурцов

Тунец Татаки
обжаренный тунец, зеленый лук и семена кунжута с соусом понзу

Wahoo Tataki

Тар-тар из тунца
нарезанный кубиками тунец, авокадо, масаго, зеленый лук и семена кунжута с острым кунжутным маслом, кимчи и уксусным соусом.

Sashimi Sampler
9PCS Total — 3шт Salhon, 3шт тунец, 3шт Samachi

SUSHI Samachi

5 шт. Всего — выбор шеф-повара

любимых рулонов

California Roll
Krab, Avocado, Cucumber, Masago и кунжутные семена

Spicy Krab Roll
хлопья из краба, авокадо, масаго и темпура с острым майонезом

Tekka Roll
маленький ролл с тунцом s/o

Hamachi Yellowtail Roll
small pacific yellowtail roll 000 90 маленький ролл с лососем б/н

JB Roll
лосось и сливочный сыр б/н

Унаги ролл
угорь и огурец с соусом из угря

ролл Калифорния угорь
ролл калифорния и угорь сверху с соусом из угря

ролл Радуга
калифорния ролл, тунец, белая рыба и лосось с авокадо сверху

Овощной рулет
спаржа, огурец, салат, салат из морских водорослей, авокадо и морковь

Сальма on Skin Roll
Жареная кожа лосося и огурец с соусом из угря

Острый ролл с тунцом
Тунец и огурец с острым соусом кимчи

Mr. Мияги Ролл
Краб Ролл со сливочным сыром и лососем

Атлантик Ролл
Лосось темпура, авокадо, масаго и сливочный сыр с соусом из угря

Jb Темпура Ролл
Лосось и сливочный сыр, обжаренные во фритюре в темпуре снаружи с соусом из угря s/o

Креветки Tempura Roll
Креветки Темпура, авокадо, Аспаржа и Амасаго с EEL Sauce S / O

Курица Кацу Cloth
Жареная курица, салат, авокадо, кунжутные семена и острые майонеры

Rice Rolls

Kanisu
краб, авокадо, масаго, завернутые в тонкий огурец, с уксусным соусом и семенами кунжута

ролл «Сансет»
лосось, авокадо и масаго, завернутые в тонкий огурец с соусом понзу и семенами кунжута

Rising Sun
тунец, масаго и сливочный сыр, завернутые в тонкий огурец с соусом понзу и кунжутом

Savvy Girl Roll
тунец, хамачи, краб, лосось, авокадо и соус понзу (без риса) б/н

Salmon Tempura Roll
лосось, спаржа, краб, обжаренный во фритюре с соусом из угря (без риса) б/н

Specialty Rolls

305 Roll

креветки темпура, сладкий краб, авокадо, сливочный сыр, , острый майонез, соус из угря и хлопья темпура

Ролл Вулкан с креветками в темпуре
ролл с креветками в темпуре с запеченными морепродуктами с динамитом сверху

Ролл Ниндзя
лосось в темпуре, крабовый салат, хлопья в темпуре, острый майонез, лосось, спаржа, соус из угря

Joey Roll
краб, тунец татаки, авокадо, сливочный сыр и запеченные морепродукты сверху

Red Dragon Roll 

Тунец, авокадо, спаржа и масаго с тунцом сверху и соусом из угря

B. B. Ролл
половина тунца, половина угря, авокадо, спаржа и масаго с соусом из угря

рулет из морского гребешка
краб и авокадо с запеченными гребешками

ролл кимоно
крабовый салат, запеченный лосось и соус из угря, запеченный морепродукты, весь рулет пропекается идеально.

Dragon Roll
креветки темпура, спаржа и авокадо сверху с соусом из угря

Crunch Roll
краб, креветки, угорь, сливочный сыр и темпура снаружи с соусом из угря

Stark Roll
креветки темпура, авокадо, спаржа, масаго, тунец с лососем сверху

Ролл «Вулкан»
лосось, краб, сливочный сыр, приготовленный динамит сверху

Tuna Love Roll
тунец, огурец и тунец сверху, острый соус кимчи

3 Fish Roll
лосось, тунец, белая рыба

Фокс Ролл
креветка в темпуре, краб, авокадо, листья салата и масаго с соусом из угря

Танцующий креветочный ролл
краб, огурец, авокадо, сливочный сыр, масаго с вареными креветками сверху, соус из угря

Бонсай «G» Ролл
обжаренный во фритюре лосось, сливочный сыр, авокадо, огурец, краб, масаго с соусом из угря и острым майонезом

Fishburn Roll 

краб, ваху, авокадо и огурец с ахи тунцом и дымным кинзой тро соус.

Fancy Dragon Roll
креветки в темпуре, сливочный сыр и авокадо внутри. с крабовым салатом и ломтиками авокадо, затем с хлопьями темпура, острым майонезом и соусом из угря.

Ту Ту Манго Ролл

Манго и тунец сверху, соевая бумага, масаго, сливочный сыр, креветка в темпуре, рис, авокадо, краб, острый майонез и соус из угря краб, соус из угря и авокадо с запеченным лососем, масаго и острым майонезом.

Ролл Bonsai Creation 

Угорь барбекю, креветка в темпуре, огурец, авокадо, масаго, угорь и острый майонез с татаки из тунца и хлопьями темпура 

Ролл «Тройка» 

Креветки-качалка, креветки, сливочный сыр и темпура креветки, острый майонезный соус, соус из угря и хлопья темпура.

Крис Ролл 

Внутри ролла: креветка в темпуре, масаго, краб, авокадо, сливочный сыр и тартар из тунца сверху.

Ролл с лобстером
Омар в темпуре, спаржа, авокадо, листья салата, красная тобико, острый майонез и соус из угря.

Бомба с лобстером
Два ролла: темпура из хвоста омара, крабовый салат, авокадо, острый майонез, красная тобико, листья салата и соус из угря.

Набор суши и сашими Dinner

Суши Мори

6шт суши и калифорнийский ролл

Суши Делюкс
9шт. суши, ролл калифорния и ролл с тунцом

Сашими Мори
14шт. Ассорти из свежей рыбы

Сашими Делюкс
18шт. ассорти из свежей рыбы

Текка Дон
миска с рисом, ломтики свежего тунца

Чираши
миска с рисом, ломтики свежей рыбы

Унаги Дон
миска с рисом, жареный угорь с соусом из угря

Сашими из лосося
12 шт.

Ужин сашими из тунца
12 шт.

Hamachi Sashimi Dinner
12 шт.

Sashimi и Nigiri A ля карт

сашими (без риса) / нигири (суши рис) 1 штуки на заказ

Tamago (сладкое яйцо)

KANI (краб)

Wahoo

Salmon

Tuna

EBI (креветки)

Masago

Осьминог

(EEL)

Ikura

Ikura

Tamaki & Hand Rolls

California Ручной рулон

Лосось кожи рулона

креветки Tempura Ручной ролл

JB рулон

RIL рулон

EEL рулон на рулон

пряный тунца рулон

кухонные аптеки

качалка креветки
избитые креветки, брошенные в нашем специальном медовом имбирем соусе, подаются на кровати салата

edamame
приготовленные на пару соевые бобы в стручках

Овощной спринг-ролл

Хрустящий тайский спринг-ролл с мелко нарезанными овощами Сливы и сливовый соус бонсай.

Гёдза
обжаренные во фритюре или приготовленные на пару пельмени со свининой

Креветки Шумай
обжаренные во фритюре или приготовленные на пару пельмени с креветками

Картофель фри

Картофель фри с чесночно-соленым соусом и острым майонезом и кетчупом.

Креветки в одеяле 

Креветки, завернутые в рисовую бумагу и обжаренные со сливовым соусом бонсай.

Сатай из говядины 

Маринованные и приготовленные на гриле с травами, карри и кокосовым молоком, подаются с арахисовым соусом и огуречным соусом.

Цыпленок Сатай 

Маринованный и приготовленный на гриле с травами, карри и кокосовым молоком, подается с арахисовым соусом и огуречным соусом.

Домашний салат

Зеленый салат и овощи с имбирной заправкой.

Супы

Суп вонтон

Курица, овощи и куриные клецки.

Суп Том Ям 

Курица, креветки или морепродукты из тофу

Эссенция лимонной травы, сок лайма, грибы, зеленый лук, тайские травы и белок на ваш выбор.

Суп Том Кха

Курица или креветки, морепродукты или тофу

Кокосовое молоко, эссенция тайских трав, грибы, белок на ваш выбор.

Мисо-суп

Тофу и водоросли.

Японское блюдо 

Цыпленок терияки 

Жареный цыпленок в соусе терияки с тушеными овощами.

Цыпленок Катсу

Жареный цыпленок в панировке.

Рыба Катсу

Рыба в панировке и жареная.

Креветки темпура

Жареные креветки и овощи.

Стейк терияки 

Стейк на гриле с соусом терияки и тушеными овощами.

Лосось терияки 

Лосось на гриле с соусом терияки и тушеными овощами.

Утка терияки 

Жареная утка с соусом терияки и тушеными овощами.

Якинику

Обжаренная говядина, лук, чеснок, имбирь, зеленый лук, грибы и сладкий соус для жарки.

Тайские награды

Выберите ваш белок

цыпленок

TOFU

Squid

Утка

Scallops

Fish Filet

Lobster


обжаренных лука, зеленого лука, болгарского перца, помидоров, моркови, огурца и ананаса.

Овощная смесь
, приготовленная со специальным чесночным соусом

Свежий имбирь
обжаренный свежий имбирь, лук, сладкий перец, грибы, морковь, зеленый лук и коричневый соус

Тайский базилик
, приготовленный со свежим базиликом, сладким перцем, луком, морковью, зеленым луком и коричневым соусом

9000
приготовленный с орехами кешью сладкий перец лук водяные каштаны морковь зеленый лук и коричневый соус

Паста чили
зеленый лук, сладкий перец, лук и соус из пасты чили

Соус Вулкан
выбор белков, обжаренных во фритюре, овощей на пару и сладкого тайского соуса чили

Red Curry
кокосовое молоко, паста чили, лук, побеги бамбука, горох, морковь, лук, базилик и сладкий перец

Panang Curry
паста карри, кокосовое молоко, грибы, лук, базилик и сладкий перец

Massaman Curry
сладкое карри, кокосовое молоко, авокадо, орехи кешью, лук и приправленное карри

Зеленый карри

кокосовое молоко, острая зеленая паста чили, горох, побеги бамбука, зеленый лук, морковь, лук, брокколи, базилик и сладкий перец.

Пад Тай
рисовая лапша, яйца, ростки фасоли и зеленый лук

Пьяная лапша
рисовая лапша, базилик, сладкий перец, лук, зеленый лук, горох, морковь, побеги бамбука и яйца

Рисовая лапша Pad See Ew, зеленый лук

90 , Лук, брокколи и яйцо,

Выбор жареных рисов:

цыпленка

говяжий

утка

Krab

Squid

лобстер

сочетание жареных рисов (курица, говядина и Креветки)

дополнений

Ponzu Sauce

Curry Sauce

EEL Sauce

Sauce

Teriyaki Sauce

Ginger Charting

Kimchee соус

Dessert

Sweet Thai Donuts

Oreo Blast

Чизкейк темпура

Жареное мороженое

Теплый брауни

Фургон illa Ice Cream

Детское меню

Детское куриное филе терияки

Жареная курица с соусом терияки.

Детский цыпленок Катсу

Жареный цыпленок в панировке.

Детские креветки Катсу

Жареные креветки в панировке.

Детская рыба Катсу

Рыба в панировке и жареная.

Детский стейк терияки 

Стейк на гриле с соусом терияки.

Какой вкус у соуса из угря?

Раскрытие информации: Amazon Associates зарабатывает на соответствующих покупках. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

В этой статье мы обсудим самые важные вопросы, которые у вас возникают о соусе из угря: какой он на вкус? Какова текстура? опыт.

Начнем…

Какой вкус у соуса из угря?

Соус из угря имеет множество вкусов, в первую очередь сладкий, соленый, умами и копченый. Пикантный и слегка соленый вкус исходит в основном от соевого соуса.

Из-за этого специфического сочетания вкусов в соусе из угря есть что-то отчетливо похожее на барбекю. На самом деле, соус барбекю, смешанный с хойсином, если вы пробовали этот сладко-соленый соус, является хорошим описанием вкуса соуса из угря.

Что такое соус из угря?

Соус из угря, также называемый соусом унаги, представляет собой японский соус для окунания, используемый для блюд, содержащих угря. Несмотря на то, что он не является веганским, он часто является веганским, хотя иногда может быть рыбный бульон или яйца угря, особенно в домашних соусах.

Однако большинство соусов для угря, которые продаются в магазине, не содержат продуктов животного происхождения, поэтому веганы, как правило, безопасны с такими соусами из угря.

На вкус…

Статья по теме:  Какой вкус у дульсе?

Текстура соуса из угря 

Текстура этого насыщенного коричневого соуса густая, однородная и вязкая. В зависимости от рецепта некоторые соусы для угря будут более густыми и желеобразными, чем другие.

Домашние соусы для угря могут быть более жидкими и жидкими, в то время как купленный в магазине соус для угря обычно очень густой, вроде кетчупа.Если вы опустите что-нибудь в эти соусы, они прилипнут к нему и не соскользнут с него.

Вам также может понравиться:  Какой вкус у дуриана?

Соус из угря имеет рыбный вкус?

Невеганский соус из угря может иметь рыбный вкус, если он содержит рыбный бульон. Однако, как веганы, мы все равно не будем есть эти соусы из угря.

Веганские соусы для угря вообще не имеют рыбного вкуса — просто барбекю. Если по какой-то причине веганский соус для угря содержит морские водоросли, он может приобрести океанский вкус, но морские водоросли не являются типичным ингредиентом соуса для угря.

Читайте также:  Какой на вкус Эрл Грей?

Соус терияки — это то же самое, что и соус из угря?

Соус терияки — еще один сладкий, соленый и пикантный японский соус похожего цвета, но это не то же самое, что соус для угря. Эти два соуса имеют разные ингредиенты.

Соус терияки обычно содержит придающие специи ингредиенты, такие как имбирь, в то время как соус из угря не должен быть острым. Соус из угря также содержит мирин, японское рисовое вино или что-то, имитирующее мирин, в то время как терияки обычно не содержит.

Есть ли алкоголь в соусе из угря?

Как мы только что упоминали, в соусе из угря традиционно есть спирт: мирин. Однако в рецептах, содержащих мирин, алкоголь в основном полностью вываривается из соуса на плите в зависимости от того, как долго вы его кипятите.

Большинство соусов для угря на полках супермаркетов, скорее всего, содержат не мирин, а безалкогольный ингредиент, похожий на вкус.

Советы по подаче соуса из угря 

Соус для угря можно легко приготовить дома.Как только вы это сделаете, вы можете начать пробовать его на приготовленном на гриле тофу, темпе или баклажане, которые превосходно сочетаются с соусом из угря.

Дополнительная литература:  Какие на вкус баклажаны?

В этом видео показано, как приготовить соус из угря с соевым соусом, мирином и сахаром. Это все, что вам нужно, а результат получается насыщенным, густым и ароматным.

Подведение итогов 

Соус из угря, купленный в магазине, обычно веганский, но всегда проверяйте состав. Веганский соус из угря сладкий, дымный и пикантный, отлично подходит в качестве соуса для макания, глазури или начинки для кремовых рулетов из авокадо, запеченного тофу, картофеля фри и овощей на гриле.Если вам нужно вдохновение, вот совет: повара-веганы любят жарить или жарить баклажаны и поливать их соусом из угря.

При приготовлении блюд на основе тофу не забудьте выдавить из тофу лишнюю влагу, прежде чем добавлять его в рецепт. Прочтите наш список лучших прессов для тофу, если вы хотите их купить.

Статья по теме:  Какой вкус у эскаролы?

25 способов использования консервированных помидоров

В обычных условиях у меня довольно скудная кладовая; в эти дни моя кладовая значительно полнее. Но, несмотря ни на что, у меня абсолютно всегда есть в запасе пара банок помидоров — целых, нарезанных кубиками, давленых или всего вышеперечисленного. Они делают многие месяцы, когда пиковые помидоры не в сезоне, намного более терпимыми.

Если у вас в кладовке есть банка-другая помидоров, вот 25 умных способов их использования. Если вы этого не сделаете, в следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, обязательно бросьте несколько банок в свою тележку.

Это одна из самых очевидных идей, но, возможно, и одна из лучших.Практически все рецепты чили требуют банки.

2. Быстро приготовьте соус для пиццы.

3. Придайте зернам больше аромата.

Откажитесь от воды вместо консервированных помидоров при приготовлении зерновых, таких как рис, лебеда и фарро, чтобы придать им дополнительный аромат.

5. Украсьте замороженными фаршированными ракушками или маникотти.

Приготовьте легкий ужин, вылив банку на замороженные фаршированные ракушки или маникотти и поставив все это в духовку для приготовления.

7. Тушить с фасолью и сыром.

Приготовьте ужин из кладовой, сварив на медленном огне банку помидоров с банкой фасоли и добавив немного сыра, если он у вас есть. Вы обязательно захотите съесть это с хрустящим хлебом.

8. Добавить в макароны с сыром.

Слейте воду из банки с нарезанными кубиками помидорами и добавьте их в упакованные или домашние макароны с сыром, чтобы оживить его.

Притворитесь, что вы снова ребенок, и приготовьте большую партию небрежного Джо для всей семьи.

Получите рецепт: Быстрый и легкий Sloppy Joes

Приготовьте фрикадельки прямо в кипящей кастрюле с измельченными помидорами, чтобы мгновенно придать вкус соусу и приготовить что-то идеальное для спагетти.

Бульон — это обычная жидкость для приготовления ризотто, но вместо нее можно использовать консервированные помидоры.

Получите рецепт: Ризотто с колбасой и помидорами

Если сомневаетесь, приготовьте запеканку, так как во многих рецептах требуется банка.

15. Приготовьте знаменитый томатный соус Марселлы Хазан.

16. Приготовьте кетчуп сами.

17. Приготовьте соус для макания жареного сыра.

Варите на медленном огне небольшую банку нарезанных кубиками помидоров или томатного соуса с небольшим количеством свежего или измельченного чеснока, пока он немного не уварится и не загустеет. Затем используйте его как соус для жареного сыра.

Банка помидоров в кладовке, на мой взгляд, лишний повод приготовить мясной соус Болоньезе.

Получите рецепт: Соус Болоньезе для медленноварки

20.Приготовьте курицу тикка масала.

21. Поджарить и выложить на тосты.

Слить воду из банки целых помидоров, запечь их в духовке, пока они не станут красивыми, горячими и карамелизированными, а затем выложить их на тосты на обед или легкий ужин.

22. Припустить на медленном огне с колбасой и подавать с полентой.

Приготовьте банку помидоров с колбасой, и у вас получится простое рагу для сливочной поленты.

23. Приготовьте пасту в одном горшке.

Добавьте банку помидоров в кастрюлю при тушении мяса, чтобы придать ему вкус и насыщенность во время приготовления.

25. Приготовьте потрясающую домашнюю лазанью.

Что такое устричный соус? И как с ним готовить?

Устричный соус стоит особняком! Встряхнув бутылку, я могу благословить практически любую кучу мяса и овощей слоями сложного солено-сладкого вкуса умами. Чем был бы Phat Sii Krong Neua или этот жареный цыпленок и кукуруза без ложечки хороших вещей? И одна только мысль о том, чтобы вернуться к спагетти (да, спагетти!) без устричного соуса, вызывает у меня все сердитые смайлики.

Что же это за волшебный коричневый соус? Он на самом деле сделан из устриц? И как начать развертывание дома?

Во-первых, считается, что устричный соус был изобретен совершенно случайно. В 1888 году оператор китайской продовольственной лавки Ли Кум Шеунг оставил кастрюлю с устричным супом так долго кипеть, что он превратился в густую коричневую пасту. Шеунг ощутил дерзкий вкус, не желая тратить впустую целую кастрюлю с едой, и понял, что его карамелизированная смесь была насыщенной, очень вкусной и совершенно восхитительной.Поэтому он назвал его «устричным соусом» и начал подавать его своим клиентам в качестве приправы, а затем начал упаковывать и продавать его под ставшей культовой империей азиатского соуса Lee Kum Kee.

Хорошие новости: в наши дни устричный соус есть везде. Так что возьмите бутылку, поцелуйте ее в крышку и используйте ее, чтобы сделать любое блюдо лучше. Неистовствовать! Эксперимент! Как и сам соус, все самое лучшее случается, когда вы меньше всего этого ожидаете.

Продуктовый магазин тоже сделан из устриц?

Это один из тех редких случаев, когда рекламируется пищевой продукт, барабанная дробь.Даже спустя 133 года после открытия Шеунга Lee Kum Kee (как и Kikkoman) все еще делает свои соусы с так называемыми «устричными экстрактами» (полученными из устриц, воды и соли), а также с сахаром, солью, кукурузным крахмалом, мукой, краситель и мой любимый ингредиент, глутамат натрия (MSG) — это та самая приправа, из-за которой Cool Ranch Doritos так трудно перестать есть. Также известный как соус со вкусом устриц, не забудьте проверить этикетку перед покупкой — те, которые стоят своего рассола, будут содержать экстракты, сделанные из настоящих моллюсков.

Помимо яркого вкуса, устричный соус придает любому блюду темный карамельный цвет, который, по словам помощника кулинарного редактора Джесси ЮЧэнь, на китайском языке называется «цветом соуса». Этот оттенок вы заметите во многих китайских блюдах, таких как жареная брокколи, говядина по-кантонски и ло мейн. Если цвет исходит от соевого, устричного или другого коричневого соуса, такого как хойсин, это верный признак того, что блюдо будет вкусным. По словам ЮЧена, уравнение простое: «Коричневый цвет = соус = вкус.

Какой устричный соус на вкус?

В отличие от рыбного соуса, который явно рыбный, слизните ложку устричного соуса с пальца, и вы не подумаете: «Вау, устрицы!» Но, по словам директора тестовой кухни Криса Марокко, он «абсолютно наполнен ароматом». Это мило. И соленый. Но вкусы глубже. Сладость не однозначная и не приторная; он темный и развитый, как карамель. Соленость меньше похожа на поваренную соль, а больше на морскую воду («в хорошем смысле», — говорит Юй Чен).И, подобно анчоусам, весь этот вкус устриц придает соусу тонну умами и насыщенный пикантный вкус. «Это как четыре соуса в одном», — говорит старший редактор отдела продуктов питания Кристина Чей.

Устричный соус, несомненно, обладает эффектом, но для Марокко это идеально сбалансированный соус, который равномерно передает каждую ноту. «Он придает массу вкуса [соусам, жареному картофелю и заправкам], не перебивая другие ингредиенты», — говорит он.

Как приготовить с устричным соусом?

Универсальная приправа для азиатской кухни и не только, устричный соус может быть самостоятельным или гармонировать с толпой.Однако вы используете его, немного идет долгий путь. «Я просто добавляю быстро приготовленное мясо и/или овощи в устричный соус и заканчиваю», — говорит Чей. Но он также гарантированно будет вкусным в маринаде для стейка или любого мяса; посыпать тушеной зеленью; ложкой в ​​мясные тушеные блюда или супы; или добавляйте в начинки для пельменей и жаркое.

Больше похоже на рецепт, парень? Вот некоторые из наших любимых устричных соусов:

Какие марки устричных соусов самые лучшие?

Конечно, не все устричные соусы одинаковы! По всем направлениям наши кулинарные редакторы предпочитают устричный соус премиум-класса Lee Kum Kee из-за этого пикантного вкуса OG.Это «одеяло безопасности моего шкафа для приправ», — говорит Чей. (Согласно веб-сайту Lee Kum Kee, если вы хотите более мягкий вкус, попробуйте их устричный соус марки Panda.) YuChen также рекомендует соус со вкусом устриц Kikkoman или вегетарианский риф на основе грибов Wan Ja Shan для тех, кто не любит моллюсков.

Lee Kum Kee Panda Фирменный устричный соус

Устричный соус Kikkoman со вкусом

Вегетарианский грибной устричный соус Wan Ja Shan

9000 Какой соус можно использовать вместо 9000?

Хотя на самом деле нет ничего лучше устричного соуса, но если в вашем местном супермаркете только что закончились хорошие продукты, а вы в безвыходном положении, выберите свое собственное приключение:

  1. Замените веганский «коричневый соус» в Этот рецепт Бок Чой с коричневым соусом и хрустящим чесноком от шеф-повара и владельца Fat Choy Джастина Ли.
  2. Выберите индонезийский сладкий соевый соус Kecap Manis, который имеет такую ​​же крахмалистую консистенцию и такой же сладко-соленый вкус, только без привкуса моллюсков.
  3. Используйте темный (выдержанный) соевый соус или что-то вроде грибного соевого соуса Healthy Boy, который обладает аналогичной преобразующей силой, но с другим вкусом.

Удобный справочник по различным китайским соусам

Что общего между сливами, ферментированной рыбой, соевыми бобами и чили? Все они являются ключевыми ингредиентами классических китайских пищевых соусов.

Широкий выбор китайских соусов может отпугнуть западного повара. Во-первых, некоторые соусы будут поставляться в бутылках с иностранными этикетками; это может затруднить расшифровку того, что находится в соусе. Даже если этикетка на английском языке, некоторые комбинации вкусов могут показаться необычными для тех, кто плохо знаком с китайской кухней, что затрудняет определение того, как их можно использовать в рецепте.

Это руководство предназначено для того, чтобы снять тайну с мира китайских соусов; мы не только объясним, что такое соусы, но и объясним, как они используются в кулинарии.

Приготовьте блюда, максимально используя эти соусы: посмотрите курс Craftsy Китайская еда на вынос Избранное: Свежее дома ! На курсе инструктор Дайана Куан проведет вас через процесс воссоздания классических блюд на вынос, от яичных рулетиков и супа вонтон до классических блюд, приготовленных стир-фрай, таких как говядина с брокколи, прямо в комфорте вашего дома. Это быстрая, свежая еда, которую вы можете съесть и разделить с семьей.

Хунаньские креветки в соусе из черных бобов. Фотография предоставлена ​​по лицензии Creative Commons участником Flickr stuart_spivak

Соус из черной фасоли

Насыщенный густой соус, приготовленный из ферментированных черных бобов, чеснока, соевого соуса, небольшого количества сахара и различных приправ.Он придает темный цвет и сиропообразную текстуру (но пикантный вкус) жареным блюдам. С этим соусом вам не нужно будет добавлять много других ароматизаторов. Соус из черной фасоли хорошо сочетается как с мясом, так и с овощами.

Пицца Чар Сиу через Pizzaboy Robert

Соус Чар Сиу

Те, кто знаком с этим соусом, часто называют его «китайским соусом для барбекю». Основной продукт кантонской кухни «чар сиу» переводится как «жаркое на вилке» (имеется в виду тот факт, что мясо готовится с соусом на шампурах).Как и американские соусы для барбекю, его состав может варьироваться, но обычно он включает смесь соуса хойсин, меда или подсластителя и китайского порошка из пяти специй. Чаще всего его используют, чтобы щедро намазать свинину, которую затем подвешивают на шампурах и жарят; в процессе обжаривания соус придает мясу характерный красный оттенок. Затем свинину можно подавать так, как вы хотите: во фритюре, в качестве основного блюда или даже поверх пиццы, как показано на фотографии выше!

Паста чили / соус

Острый красный перец чили, чеснок, соевый соус и масло являются обычными ингредиентами этого соуса; иногда также добавляют бобы. Часто ингредиенты измельчают до однородной консистенции, которая может варьироваться по густоте от соуса типа шрирача или более густой консистенции для более пастообразного соуса. Соус можно добавлять к жареным блюдам или к супам, чтобы добавить немного остроты.

Соус для утки

Хотя этот соус называется утиным соусом, в нем нет утки, но его можно подавать вместе с уткой. Также называемый «сливовым соусом», его обычно готовят из сладких слив (хотя существуют варианты с другими фруктами вместо слив или в дополнение к ним, что меняет цвет), которые сочетаются со списком ингредиентов, который может включать соль. , уксус, имбирь и перец чили.Соус имеет кисло-сладкий вкус и прекрасно сочетается с обильным жареным мясом, а также идеально подходит для обмакивания яичных рулетиков или чипсов из жареной яичной лапши.

Рыбный соус

Хотя рыбный соус, вероятно, более известен в тайской или вьетнамской кухне, его можно использовать и в китайской кухне, поэтому он заслуживает упоминания в этом списке. Соус, приготовленный из ферментированной рыбы (обычно анчоусов) и большого количества соли, жидкий и водянистый, но обладает ярким вкусом. Немногое имеет большое значение в рецептах, но рыбный соус добавляет определенный умами практически к любому, к которому он добавлен.Его можно использовать в качестве ингредиента в заправке для салата, добавлять в жаркое или суп, а также в составе соуса для макания.

Жаркое из говядины с соусом хойсин через mariar77

Соус Хойсин

Это уникальный соус, густой как патока, острый и сладкий одновременно. Особо популярен в южно-китайской кухне соус хойсин. Хотя «хойсин» относится к морепродуктам, в соусе нет морепродуктов; его готовят с использованием соевых бобов, уксуса, сахара, чеснока, крахмала и различных специй.Соус универсален в китайской кухне, его можно использовать для смазывания мяса перед приготовлением на гриле или запекании, его можно добавлять к жареным блюдам, блюдам из морепродуктов, супам или использовать в качестве соуса для макания.

Кисло-острый соус

Этот соус может сильно различаться в зависимости от того, кто его готовит, но общие компоненты включают соевый соус, перец чили, чеснок, сахар и уксус. Соус определенно гуще, чем соевый соус, но обычно менее густой, чем соус хойсин. Что касается вкуса, то он оправдывает обещание, данное его названием: соус острый, но имеет острый оттенок вкуса, который отличает его от простого острого соуса.Этот соус часто используется в суповых основах и часто является компонентом жареных блюд.

Фотография китайского горчичного соуса по лицензии Creative Commons пользователя Flickr stuart_spivak

Горчичный соус (он же «китайская горчица»)

Это может выглядеть как мягкая желтая горчица, которую вы положили бы на хот-дог, но будьте осторожны: китайский горчичный соус явно острый. Это также настолько невероятно просто, что каждый может сделать это дома: все, что вам нужно, это острый горчичный порошок, вода и, возможно, немного соли или перца. Этот соус можно использовать в жареных блюдах, но его часто подают в качестве приправы, для приправы по вкусу или в качестве своего рода начинки / соуса.

Устричный соус

Судя по названию, можно подумать, что устричный соус похож на рыбный соус. Неа. Устричный соус намного гуще и намного слаще. Приготовленная с использованием устриц, соевого соуса и сахара, смесь загущена крахмалом, так что она приобретает своего рода вязкую консистенцию, похожую на кетчуп (но с совершенно другим вкусом, чем кетчуп).Соусом можно смазывать мясо перед приготовлением или добавлять в жареные блюда.

Соус ша ча

Об этом соусе весело говорить и вкусно есть. Этот соус, приготовленный из соевых бобов, ароматических веществ, таких как чеснок и лук-шалот, а также рыбы и/или сушеных креветок, обладает неотразимым пикантным и слегка пряным вкусом. Его можно использовать для чистки мяса перед приготовлением на гриле или запекании, в качестве компонента суповой основы или блюда для жарки, его можно подавать в качестве соуса для макания (или использовать в качестве ингредиента в соусе для макания).

Фотография соевого соуса лицензирована через Creative Commons участником Flickr trekkyandy

Соевый соус

Соевый соус, пожалуй, самый известный из всех китайских соусов. Изготовленный из ферментированных соевых бобов, он имеет насыщенный соленый вкус, темно-коричневый цвет и жидкую консистенцию. Он повсеместно используется в китайской кухне и используется в супах и блюдах для жарки. Он также входит в состав многих других соусов из этого списка. Он используется в рецептах, но соус также часто присутствует на столе в качестве приправы, где его можно использовать для приправы блюд или в качестве соуса для макания.

Жареные вонтоны с домашним кисло-сладким соусом через showandtellmeg

Кисло-сладкий соус 

Кисло-сладкий соус хорошо известен, но его состав может сильно различаться. В китайской кулинарии список ингредиентов может содержать лук, чеснок, имбирь, фрукты, уксус, соевый соус, сахар и крахмал. Как правило, он характеризуется своим уникальным вкусом, одновременно сладким и острым. Он придает фантастический вкус мясу и овощам, а также хорошо подходит в качестве соуса для макания.

Фотография сычуаньского соуса по лицензии Creative Commons пользователя Flickr Стивендеполо

Сычуаньский соус

Чили, имбирь, уксус и другие перцы чили с крапинками составляют основу этого огненного соуса, который имеет ярко-красный оттенок и зернистую текстуру из хлопьев чили. Его можно использовать в качестве ингредиента для добавления тепла к жареным блюдам или в качестве дополнительной приправы для добавления тепла после того, как блюдо было подано.

Какой из этих китайских соусов вам больше всего нравится?

Приготовьте любимые китайские блюда на вынос дома!

Приготовьте яичные рулетики с нуля, сытную лапшу, суп вонтон и многое другое в этих HD-видеоуроках, которые вы можете смотреть в любое время и в любом месте.Зарегистрироваться сейчас »

10 лучших японских специй и приправ, которые вы должны попробовать прямо сейчас!

ДОМА 10 лучших японских специй и приправ, которые вы должны попробовать прямо сейчас!

Дата публикации: 18 апреля 2018 г.
Последнее обновление: 3 июня 2020 г.

Кажется, японские приправы и специи есть во всем: чашка рамен, калифорнийские роллы, гёдза.Но, будем честными, японская еда за границей не всегда самая аутентичная. А васаби и соевый соус могут немного повторяться. К счастью для нас, японская кухня может предложить гораздо больше.

Так что, если вы живете в семье или арендуете жилье на Airbnb, выйдите из своей зоны комфорта и попробуйте эти вкусные японские специи. Вот 10 японских приправ, которые придадут пикантности вашей еде!

1.Понзу

Понзу — популярная японская приправа в Японии. Этот соус на основе цитрусовых имеет терпкий вкус и водянистую консистенцию. Понзу можно смешать с соевым соусом, чтобы приготовить понзу сёю.

Из-за этого понзу отлично подходит в качестве соуса для макания сашими и горячих блюд, таких как сябу-сябу. В Осаке понзу также предлагают в качестве начинки для такояки, дешевой уличной еды, состоящей из нарезанных кубиками осьминога в шариках из жареного теста.

2.Раю

Тем, кто любит (ха-ха, понятно?) острую пищу, понравится этот острый ингредиент. Раю — это острое масло, приготовленное из кунжутного масла, настоянного на перце чили, нарезанного кубиками лука и чеснока. Чаще всего вы найдете это на прилавке в магазинах рамена, и вы можете добавить его в свою миску по своему усмотрению.

По правде говоря, некоторые райю острые, а другие довольно мягкие. Итак, попробуйте сначала немного каждый раз. Некоторые люди действительно любят раю; в прошлом рестораны предлагали острые гамбургеры из райю ограниченным тиражом, а компании по производству закусок, такие как Calbee, производили чипсы со вкусом райю.

3. Юдзу Косё

В Японии большое разнообразие цитрусовых, о чем свидетельствует большой выбор специй и приправ на основе цитрусовых. Юдзу кошё — это пастообразный кулинарный ингредиент, приготовленный из ферментированного перца чили, соли и юдзу, японского цитрусового, похожего на лимон, но с более сильным и цветочным вкусом.

Эта остро-кислая приправа придает блюдам пикантность и идеально подходит для холодных зимних вечеров.Попробуйте юдзу кошё в горячем горшочке, с рыбой и тушеным мясом!

4. Караши

Что ты любишь больше: горчицу или кетчуп? Вам повезло, если вы выбрали горчицу, или караси, как ее называют в Японии. Караши — это желтая горчица, но, в отличие от мягкой желтой горчицы с Запада, она очень острая.

Японская горчица изготавливается из измельченных семян горчицы и хрена. Уксус не используется, поэтому он не имеет кислого привкуса.Караши обычно продается в виде порошка или пасты. Эта японская острая горчица подается со многими блюдами, включая одэн, пельмени, натто и тонкацу.

5.

Ситими Тогараши

Пять специй? Это ничего. Я хотел бы представить ситими тогараши. Эта смесь специй, также называемая нанами тогараши, состоит не из пяти, а из семи специй!

Типичные ингредиенты, которые вы можете увидеть в ситими тогараси, включают красный перец чили, семена кунжута, семена конопли, семена мака, семена юдзу, семена рапса, молотый имбирь, апельсиновую цедру и морские водоросли.

Ситими тогараши хорошо сочетается с блюдами из лапши, такими как соба и удон, а также с западными блюдами, такими как жареная рыба и гамбургеры!

6. Перец Саншо

Если вы ищете специи и цитрусовые, обратите внимание на японское саншо с перцем. Сансё — типичный японский ингредиент с уникальной свежестью. Связанные с сычуаньским перцем, эти маленькие зеленые перчинки обладают еще более сильным вкусом и цитрусовым ароматом.

Сансё часто посыпают жареного угря и используют как приправу для куриных якитори. Сансё также является еще одним типичным ингредиентом ситими тогараси.

7. Японский соус с карри

Карри безумно популярен в Японии, особенно японское карри. Японское карри — очень удобная еда: оно сладкое, пикантное и теплое. Вы можете очень легко сделать свой собственный дома, используя быстрорастворимый японский соус карри.

Японский соус с карри быстрого приготовления продается в упаковках из небольших блоков в индивидуальной упаковке. Все, что вам нужно сделать, это бросить один из этих маленьких блоков в немного воды или жидкости для приготовления пищи, и вы волшебным образом получите японский соус с карри. Сделайте свой соус с карри немного менее магазинным, добавив некоторые из ваших любимых специй или даже комбинируя различные соусы с карри, чтобы получить совершенно новый вкус!

8. Паста умэбоши

Если вы хотите чего-то более здорового, попробуйте пасту умэбоши. Эта приправа сделана из маринованных и протертых слив умэбоши. В результате получается соленая цитрусовая красная паста, которую можно использовать для придания пикантности простым блюдам. Паста умэбоши хорошо сочетается с суши и онигири, а также с вареными овощами и салатами.

9. Семена черного кунжута

По мере того, как вы будете есть больше японской еды, вы начнете повсюду замечать этот суперфуд. Ингредиентом является черный кунжут, и он используется во всех видах блюд — поверх риса, посыпается онигири, в заправках для салатов, перемалывается в соусе для макания тонкацу.

Семена черного кунжута также используются в гома дофу, блюде вегетарианской буддийской диеты, известном как сёдзин рюри, и в мороженом из черного кунжута. Говорят, что семена черного кунжута полезны для кожи и волос, помогают пищеварению и обладают омолаживающими свойствами.

10.

Соль мошио

У вас есть каменная соль, розовая соль и мошио-соль. Соль мошио изготавливается из морских водорослей.Эта соль является старейшей из известных морских солей, и мало что известно о мошио, кроме того, что его приготовление было очень энергоемким.

Сегодня соль мошио считается первоклассной японской солью, обладающей повышенной глубиной благодаря морским водорослям. Мошио хорошо сбалансирован и подходит ко многим блюдам; попробуйте немного супов и салатов или попробуйте крекеры с солью мошио или удон.

Японские специи открывают другую сторону японской кухни. Сладкие, пряные, терпкие и острые, эти ингредиенты удивят вас на кухне.Обязательно попробуйте эти 10 удивительных японских приправ!

*Эта информация актуальна на момент публикации этой статьи.