Киш что такое: Что такое пирог киш?

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Киш со шпинатом и красной рыбой с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Киш со шпинатом и красной рыбой купить с бесплатной доставкой на дом всего за 2 часа из «ВкусВилл» в городе Санкт-Петербург. Также можно оформить онлайн-заявку на самовывоз и забрать собранный заказ через 30 минут. Цены, отзывы о товарах от наших покупателей, действующие акции на официальном сайте «ВкусВилл».

190 руб / шт 190 190

Взяла попробывать новинку, очень понравилось! Вкусная и сочная рыба, совсем не сухое тесто, много начинки, состав тоже порадовал

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

• белки 10,4 г, жиры 17,1 г, углеводы 22,9 г; 287,1 ккал

Состав: тесто (мука пшеничная хлебопекарная в/с, масло сладко-сливочное несолёное с м. д. ж. 82,5 % (сливки нормализованные), меланж жидкий яичный, вода питьевая, молоко питьевое нормализованное ультрапастеризованное с м. д. ж. 2,5 %, соль пищевая), начинка (шпинат замороженный, филе форели морской горячего копчения (форель морская, соль пищевая) (произведено из мороженого сырья), сыр «Гауда» с м. д. ж. 45 % (пастеризованное нормализованное молоко, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, молокосвёртывающий сычужный фермент животного происхождения, соль пищевая, краситель – аннато)), заливка (яйцо куриное пищевое, молоко питьевое нормализованное ультрапастеризованное с м. д. ж. 2,5 %, сливки с м. д. ж. 33 % (нормализованные сливки), соль пищевая). Продукция производится на предприятии, где используются арахис, горчица, кунжут, ракообразные, орехи, сельдерей. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

• Годен: 48 часов
• Вес/объем: 170 г

Как приготовить киш и что в него положить

Киш — знаменитое блюдо французской кухни. По сути это открытый пирог, в основе которого лежит рубленное тесто. Начинок для киша существует огромное множество и сегодня мы предлагаем вам подборку начинок от Anna Taratukhina. Сохраняйте ее рецепты и присылайте свои, мы с удовольствием опубликуем их у себя на сайте. Давайте готовить вместе.

Источник: Киш со шпинатом, автор Anna Taratukhina

— 250гр. муки
— 100гр. сливочного масла
— 1 яйцо
— 3 ст.л. холодной воды или молока
— соль.

Охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой, добавьте яйцо, воду или молоко и щепотку соли.

Начинка 1:
— 250гр. ветчины
— 1 ст.л. сливочного масла
— 3 яйца
— 200 мл. сливок
— 200 гр.сыра
— соль, перец.
Ветчину порезать и слегка обжарить. Взбить яйца и смешать с остальными ингредиентами

Начинка 2:
— 300 гр. консервированного тунца
— 1 луковиц
— сыр
— 100 мл. сливок
— 3 яйца
— 1 сладкий перец.
Лук обжарить до золотистого цвета, смешать с тунцом. Взбить яйца, добавить сливки и сыр. На тесто выложить лук с тунцом, залить яично-сливочной смесью, украсить перцем

Начинка 3:
— 400 гр. шпината
— 1 луковица
— 2 яйца
— 250 гр. сыра рикотта или творожного сыра
— 50 гр. твердого сыра.
Обжарить лук до золотистого цвета, добавить шпинат, и подтушить. Посолить, поперчить. Остудить и смешать с оставшимися ингредиентами. Выложить на тесто. Я еще люблю добавить кружочки козьего сыра.

Начинка 4:
— 200гр. шпината
— 80гр. бекона
— 200гр. сыра рикотта
— 100 мл. сливок
— 2 яйца,
— 80гр. твердого сыра
— 12шт. помидор черри
— 0,5 ч.л. соли.
Свежий шпинат помыть, залить горячей водой на несколько минут, слить через дуршлаг. Замороженный шпинат разморозить, отжать при помощи сита. Бекон порезать на маленькие кусочки. В миске смешать яйца, сыр рикотту, сливки, соль, 2/3 твердого сыра, бекон. Аккуратно добавить шпинат. Выложить полученную смесь на горячее тесто. Украсить половинками помидорок черри и посыпать оставшимся сыром.

Приятного аппетита и ждем ваши рецепты!

Классический киш-лорен по-французски — 1000 секретов

Французский открытый пирог киш – одно из немногих блюд, которое можно есть и в холодном виде, и в горячем. Оно «придется ко двору» и во время завтрака, и в обед, и на ужин, а можно захватить этот пирог с собой на пикник.

Киш (фр. quiche) — это блюдо французской кухни, которое представляет собой открытый несладкий пирог. По сути, это слоеный торт, основа которого песочное тесто, а начинка может быть разной. Сверху начинка поливается сливочно-яичным кремом с сыром.

История киша берет свое начало в 16 веке, его изобретатели – жители французской провинции Лотарингия. Оттуда пошло и название классического открытого пирога – киш Лорен (французское название этой провинции Lorraine, а пирог — quiche).

Что такое классический французский киш? Это открытый пирог из рубленого теста, насыщенного сливочным маслом, а потому рассыпчатого и слегка солоноватого. Основу для начинки киша составляют жирные сливки, яйца и сыр. Трудно представить себе, сколько вариантов приготовления киша существует на сегодняшний день. Классическим считается  пирог с копченой грудинкой и с луком.

Продукты для пирога киш-лорен :

• лук-порей — 430 г
• бекон в нарезке — 150 г
• куриная грудка вареная — 200 г
• масло растительное — 3 ст. л.
• сметана жирная — 200 г
• яйца — 4 шт (1 в тесто, 3 в начинку)
• мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
• Сыр твердый (можно российский, голландский)- 120 г
• Соль — 0.5 ч. л. в тесто, + по вкусу в начинку
• масло сливочное — 130 г
• мука — 220 г

Приготовление теста:   

Охлажденное сливочное масло нарезать мелкими кубиками 0.5 х 0.5 см. В миску просеять муку с солью. К муке с солью добавить нарезанное сливочное масло. Очень быстро перетереть руками масло с мукой в крошку. К масляно- мучной крошке добавить яйцо. Очень быстро замесить тесто. Тесто скатать в шар, переложить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки:

Белую часть лука порея порезать колечками. Слегка обжарить лук порей до золотистого цвета.

Бекон нарезать квадратиками. Обжарить бекон до золотистого цвета.

Сметану, яйца, мускатный орех и соль слегка взбить. Сыр натереть на крупной терке. Добавить сыр в сметанно- яичную заливку и все перемешать.

Приготовление пирога:

 Тесто достать из холодильника и раскатать. Форму смазать маслом и посыпать мукой (излишки муки стряхнуть). Выложить тесто в форму и наколоть.

На тесто выложить лук. На лук выложить бекон.

Курицу разобрать на волокна. На бекон выложить курочку.

Залить все заливкой. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течении 35 минут.

Приятного аппетита!

Мини-киш с лососем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пирог мини-киш с лососем и сыром

Все знакомы с кишами — открытыми пирогами, пришедшими к нам из французской кухни.

А вот небольшие порционные киши для меня стали открытием, спешу поделиться с вами замечательным рецептиком маленького киша. Такие малютки и печь, и подавать — одно удовольствие! Не нужно пирог разрезать и следить за тем, чтобы начинка выглядела красиво при подаче, а ведь в пироге обычно есть сливочно-сырная прослойка, которая так норовит поплыть за ножом!

Предлагаю вам попробовать испечь киши-малютки, их удобно с собой взять на природу или на перекус на работу.

Как приготовить «Мини-киш с лососем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста возьмите муку, сливочное масло, соль и сахарную пудру, немного ледяной воды, а для начинки понадобятся отварное или запечённое филе лосося, репчатый лук и масло для его обжарки, сливки, сыр, яйцо и чесночная соль.

Как сделать сахарную пудру

Шаг 2 Ссылка

В просеянную в миску муку (85 г) добавьте нарезанное кубиками твёрдое сливочное масло (65 г), добавьте по щепотке сахарной пудры и соли.

Как просеять муку

Шаг 3 Ссылка

Хорошо изрубите массу ножом, а потом перетрите в крошку.

Шаг 4 Ссылка

Добавьте при необходимости ложку-другую ледяной воды и соберите тесто в шар, месить его не нужно. Поместите тесто в пакет и отправьте минут на 15 в холодильник.

Шаг 7 Ссылка

У лосося (в данном случае это запечённая кета, 200 г) удалите косточки и раскрошите на мелкие кусочки.

Шаг 8 Ссылка

Натрите на крупной тёрке любой твёрдый сыр (70 г).

Шаг 10 Ссылка

Всыпьте в смесь натёртый сыр и щепотку чесночной соли.

Шаг 11 Ссылка

Взбейте полученную смесь вилкой, это будет заливка вашего киша.

Шаг 12 Ссылка

Охлаждённое тесто тонко раскатайте и поместите в порционную формочку. Количество ингредиентов рассчитано на 2 порционных киша. На дно положите половину обжаренного лука.

Шаг 13 Ссылка

Следом выложите слой измельчённого лосося.

Шаг 14 Ссылка

Залейте сливочно-сырной смесью и отправьте в нагретую до 180°C духовку.

Шаг 15 Ссылка

Выпекайте мини киши в течение 25-30 минут в зависимости от вашей духовки. Когда пирожки подрумянятся — можно вынимать, немного остудите и достаньте их из формочек. Приятного аппетита!

что такое киш. Киш с щавелем, голубым сыром и перцем

Киш – замечательный французский открытый пирог, был изобретен в 16 веке в провинции Лотарингия, Франция. В последующем, этот пирог завоевал весь мир, и пришелся “ко двору” и на территориях бывшего Союза.

Киш – можно есть и на завтрак, обед и ужин, как в холодном, так и в горячем виде. Этот пирог очень сытен и вкусен, и существует большое количество его видов, которые зависят от основы, т.е. теста, а также разнообразной начинки.

Сегодня мы приготовим такие пироги киш:

Киш классический Лорен на слоенном тесте

Нам нужны:

• 1 уп. (400 -500 г) слоенного теста
• 120 г куриной грудки
• 40 г лука
• 5 яиц
• 100 г брокколи
• 200 г сыра, средней твердости
• 370 г сливок 20%
• 2 ст.л. оливкового масла
• щепотка мускатного ореха

Приготовление:

1.Брокколи необходимо отварить.

2. Лук нарезаем кубиками, куриную грудку – крупной лапшой, сыр натираем на терке.

3. Тесто немного раскатываем, чуть подсыпаем мукой и раскладываем в форму и на бортики также, лишнее тесто обрезаем. Сверху застилаем пергамент, и для того, что-бы тесто не поднялось засыпаем фасоль или другую крупу. Кладем в разогретую духовку до 180 градусов. выпекаем 20 минут.

4. Курицу и лук обжариваем на оливковом масле, минуты 2. Добавляем мускатный орех и снимаем с огня.

5. Яйца взбиваем со сливками.

6. Тесто вынимаем с духовки, убираем пергамент с крупой. Дно посыпаем частью сыра, на него раскладываем брокколи, затем курицу и посыпаем сыром. Пирог заливаем сметано-яичной смесью.

7. Запекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут. Перед подачей – остуживаем 15-20 минут.

Киш с грибами и рыбой на слоенном тесте

Нам нужны:

• 500 г слоенного теста
• 70 г сливочного масла
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 350 г филе рыбы мерлузы, можно филе любой другой рыбы, без костей
• 3 яйца
• 100 г сметаны
• 300 г сливок 20%
• 90 г плавленого сливочного сырка
• 1 пучок петрушки
• соль и перец молотый по вкусу

Приготовление:

1.Тесто раскатываем и укладываем на предварительно смазанную сливочным маслом, форму. Тестом накрываем также и бортики, лишнее тесто обрезаем.

2. Шампиньоны нарезаем крупно и обжариваем на сковороде, без масла.

3. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле.

4. Грибы смешиваем с луком.

5. Филе рыбы хорошо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками и отправляем к грибам. Смесь солим и перчим, все как следует перемешиваем. Начинка готова.

6. Яйца разбиваем в миску и разбиваем венчиком, добавляем сметану и сливки, все перемешиваем венчиком до однородности.

7. В тесто, выкладываем начинку и заливаем яично-сметаной смесью, сверху посыпаем тертым плавленным сырком, отправляем выпекаться. Температура в духовке 170-180 градусов, время 35-40 минут. После духовки остуживаем 20 минут, затем подаем к столу.

Пирог в песочном тесте с куриной печенью и соусом Римиш

Нам нужны:

Для теста:

• 250 г муки
• 150 г сливочного масла, хорошо охлажденного
• 1 яйцо
• 3 ст.л. охлажденной воды
• соль щепотку

Для начинки:

• 400 г куриной печени
• 2 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Для соуса Римиш:

• 1 луковица
• 2 шт болгарского перца
• 1 яблоко
• 2 маринованный огурца
• 2 зубочка чеснока
• 100 г яблочного уксуса
• 2 яйца
• 70 г тростникового сахара, можно обычный
• паприка и красный молотый перец по вкусу (1/2 ч. л.)
• соль и перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1.Готовим песочное тесто.

Муку обязательно просеиваем, добавляем соль и нарезаем охлажденное сливочное масло, хорошо перетираем руками масло с мукой, пока получатся мелкие крошки.В эту смесь вбиваем яйцо и льем охлажденную воду, замешиваем тесто. Скатываем тесто в шарик, оборачиваем пищевой пленкой и на 30-60 минут в холодильник.

2. Беремся за начинку.

Куриную печень промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Сковороду ставим на большой огонь и разогреваем растительное масло, кладем печень и обжариваем с двух сторон по 1 минуте. Снимаем с огня, перекладываем в миску, солим и перчим по вкусу.

Совет: печень солим после обжаривания, тогда она получится сочной и мягкой.

3. Соус Римиш

• Лук, перец, яблоко, маринованные огурцы и чеснок мелко нарезаем.
• На раскаленной сковороде обжариваем все овощи, перчим, солим, добавляем уксус яблочный, сахар, паприку и красный перец, все интенсивно перемешиваем. Огонь убираем до минимального и под крышкой томим 40 минут.

4. Форму смазываем сливочным маслом, немного притрушиваем мукой и разминаем руками тесто, заполняя форму, бортики в том числе. Вилкой делаем по дну проколы, для выхода воздуха.Выпекаем при температуре 190 градусов 15 минут.

5. Яйца вбиваем в миску, взбиваем их до пены, и вводим их в соус, перемешиваем.

6. На выпеченное тесто выкладываем печень, сверху равномерно кладем соус и в духовку выпекать 25 минут, температура 175 градусов. После выпечки остудить минут 20.

Киш с курицей и кабачком

Нам нужны:

• 50 г сливочного масла
• 3 яйца
• 3 ст.л. воды
• 200 г муки
• соль по вкусу
• 250 г куриного филе
• 1 шт цукини
• 200 мл сливок 20%
• 150 г твердого сыра
• 1 ч.л. мускатного ореха

Приготовление:

1.Готовим песочное тесто.

Муку смешиваем с маслом, перетираем в мелкую крошку, добавляем яйцо, воду, соль и замешиваем тесто. Завернуть в пленку и выдержать в холоде 30 минут.

2. Для начинки нарезаем лук полукольцами и обжариваем до прозрачности.

3. Курицу, нарезанную некрупными кусочками, добавляем к луку.

4. К ним добавляется измельченный кабачок и все вместе тушим минуты 3. Охлаждаем.

5. Для заливки разбиваем яйца в миску, заливаем сливки, перемешиваем и добавляем тертый на мелкой терке сыр, мускатный орех, соль и интенсивно перемешать.

6. Форму смазываем сливочным маслом, тесто распределяем по форме, лишнее тесто убираем. Дно накалываем вилкой, для выхода воздуха.

7. Начинку выкладываем на тесто, заливаем яично-сливочной смесью и отправляем запекаться. Температура в духовке 180 градусов, время выпечки 40-45 минут. На стол подаем в горячем виде.

Открытый пирог со шпинатом

Нам нужны:

Для теста:

• 200 г муки
• 50 мл оливкового масла
• 50 мл холодной воды
• 1/2 ч.л. соли

Для начинки:

• 150 г ветчины
• 100 г сыра
• 250 г шпината

• 6 яиц куриных
• 100 г сметаны
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления теста смешиваем муку, оливковое масло, соль и воду. Замешиваем тесто и охлаждаем его 30 минут.

2. Ветчину и шпинат нарезаем, сыр трем на крупную терку. Шпинат кладем в дуршлаг и обдаем кипятком, просушиваем на бумажном полотенце.

3. Заливку готовим с яиц, сметаны, солим, перчим и все старательно размешиваем венчиком.

4. Тесто распределяем по форме, кладем немного сыра, ветчину, шпинат, сверху посыпаем остальной сыр и заливаем яично-сметаной смесью.

5. Выпекаем при температуре 180 градусов, 45 минут.

Пирог с курицей, грибами и брокколи

Нам нужны:

Для теста:

• 1,5 ст.муки
• 130 г сливочного масла
• 4 ст.л. сметаны

Для начинки:

• 250 г брокколи
• 300 г грибов (лисички, шампиньоны)
• 1/2 куриного филе
• 1 большая луковица

Для заливки:

• 250 мл молока или сливок
• 3 яйца
• 180 г сыра твердого
• соль, перец

Приготовление:

1. Замешиваем тесто, кладем его в холодильник на 30-40 минут.

2.Брокколи и курицу отварить. Курицу и грибы нарезаем кусочками. Сыр натираем на терке.

3. Лук измельчаем кубиками и пассеруем в масле, до прозрачности, затем добавляем грибы, солим и перчим, прожариваем пока выпарится влага.

4. Яйца смешиваем с молоком или сливками, старательно перемешиваем, солим, перчим и добавляем часть тертого сыра.

5. Форму смазываем маслом, распределяем тесто по форме, накалываем дно и отправляем в духовку на 20 минут, при температуре 180 градусов.

6. После кладем начинку, заливаем молочной смесью и посыпаем тертым сыром. Выпекаем 40-60 минут, температура 180-200 градусов.

Киш с курицей и грибами

Нам нужны:

Для теста:

• 60 г сливочного масла
• 160 г сметаны
• 110 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

• 300 г шампиньонов
• 250 г филе курицы
• 1 шт луковицы
• 3 ст. л. растительного масла

Для заливки:

• 1 яйцо
• 100 г сыра
• 100 г сметаны
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Для теста растапливаем сливочное масло. В теплое масло добавляем сметану, соль, просеянную муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто и кладем его в холодильник на 20 минут.

2. Лук нарезаем кубиками и пассеруем на растительном масле. К нему добавляем нарезанные грибы и обжариваем до выпаривания влаги, затем кладем кусочки куриного филе и солим, перчим.

3. Сметану смешиваем с яйцом и взбиваем, солим, перчим.

4. Сыр натереть на терке.

5. Тесто раскладываем в форму, сверху начинку и заливаем сметаной смесью, сверху посыпаем сыром.

6. Выпекать нужно при температуре 180 градусов 35-40 минут. Слегка остудить перед подачей.

Готовьте для здоровья. Приятного аппетита!

Отбирай уникальные и классические рецепты французского пирога киш на сайте стильной кулинарии сайт. Оцени вариации с копченостями, мясом, лучком, грибами и овощами, рыбой и морепродуктами и даже сладкие варианты с ягодами и фруктами.

Киш — это, по сути, открытый пирог из рубленного песочного слегка солоноватого теста на основе сливочного масла. Прелесть лакомства в том, что пирог одинаково вкусен и в горячем, и в уже холодном виде. Киш великолепно подойдёт и для праздничного застолья, и для семейного, и для трапезы на свежем воздухе. Трудно себе вообразить разнообразие начинок, которые можно придумать для этого великолепного блюда. Колбасы, копчености, мясо и субпродукты, грибы, овощи и всевозможные сыры, морепродукты и рыба. Сладкие вариации от яблок до инжира. Твори непредсказуемую оригинальность в каждом блюде!

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах киша:

Интересный рецепт:
1. Сильно охлажденное сливочное масло крупно натереть или тщательно порубить.
2. Просеянную муку соединить с солью, смешать с измельченным маслом. Добавить яйцо и воду. Быстро вымесить эластичное, слегка липнущее тесто.
3. Шар из теста обернуть пленкой, убрать примерно на час в холодильник.
4. Некрупно нарезать филе курочки и грибы.
5. Обжарить мясо. Подсолить, поперчить. Выложить из сковородки.
6. На той же сковороде поджарить до готовности грибы.
7. Смешать с мясом.
8. Приготовить заливку: смешать содержимое яиц со сливками, ароматной зеленью, сырной стружкой. Подсолить, додать специи по вкусу.
9. Из охлажденного теста в форме сформировать «корзинку», т.е. сделать бортики. Дно в нескольких местах наколоть.
10. Выпекать при 180-190° около двадцати минут до золотистости.
11. Достать основу, наполнить её начинкой, распределить заливку, присыпать сырной стружкой.
12. Выпекать ещё около получаса.

Пять самых быстрых рецептов киша:

Полезные советы:
. Рубленое тесто надо готовить очень быстро, что бы измельченное масло не успело растаять.
. Если тесто получилось очень рассыпчатым, то модно добавить немного сметаны.
. Для приготовления сладкого варианта киша в тесто добавляют немного сахара.

Хотите научиться готовить утонченную французскую выпечку? Тогда начните с пирога Киш! А как сделать для него песочную хрустящую основу, читайте в пошаговом рецепте с фото. Видео-рецепт.

Киш — традиционный французский несладкий открытый пирог, также известный, как Лоранский пирог с начинкой на основе яиц и молока. Его особенность заключается в приготовлении основания из песочного рассыпчатого теста (бризе) и заливки. А затем следует запекание смеси из сыра, сливок, яиц, молока и других составляющих. В данном обзоре рассмотрим, как приготовить основу для изделия с фотографиями и поэтапными инструкциями ­- тесто для пирога Киш.

Тесто для французского изделия получается рассыпчатое, хрустящее, при этом нежное и мягкое. Выпекают Киш в глубокой круглой форме диаметром 20-25 см с вертикальными рифлёными бортиками. Тесто можно сразу приготовить в большом количестве, поделить на части и заморозить впрок. А когда будет нужно, разморозить в холодильнике на нижней полке и испечь свежий пирог. Имея в запасе рецепт песочной заготовки можно постоянно печь Киш с разными начинками, которых существует много вариантов. Например, пирог с сыром, курицей, грибами, шпинатом, салями и т. д. Французский киш вкусен и прост. Он предоставляет повару большой полет фантазии. Пирог украсит любой стол и может стать основным блюдом для небольшой компании в аккомпанементе с бокальчиком вина.

• Калорийность на 100 г — 495 ккал.
• Количество порций — 300 г теста
• Время приготовления — 10 минут для замеса, плюс время для охлаждения в холодильнике перед выпечкой

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 200 г
• Соль — щепотка
• Пищевая сода — 0,5 ч.л.
• Яйца — 1 шт.

Пошаговое приготовление теста для пирога Киш, рецепт с фото:

1. В кухонный комбайн установите насадку «режущий нож». Холодное сливочное масло нарежьте кусочкам и положите в чашу комбайна.

2. Добавьте к маслу сырые яйца.

3. Насыпьте в комбайн муку, которую желательно просеять через мелкое сито, чтобы она обогатилась кислородом. Так пирог будет нежнее и мягче. Также добавьте соль и пищевую соду.

4. Замесите эластичное тесто, чтобы оно не прилипало к стенкам посуды и рукам. Если у вас нет кухонного комбайна то замешивайте тесто руками. Но тогда делайте это быстро, т.к. песочное тесто не любит тепло рук, от чего оно утратит хруст в готовом изделии. Для ручного замеса масло нарежьте мелкими кусочками или натрите на крупной терке.

Замешенное тесто для пирога Киш поместите в полиэтиленовый пакет, которым плотно оберните и отправьте в холодильник на полчаса или морозильную камеру на 15 минут. Затем приступайте к выпечке изделия.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тесто для киша — французского открытого пирога.

Киш лорен – аппетитный пирог из песочного теста с начинкой, дополненной заливкой из сливок и яиц. Это лакомство из французской кухни поразит вас изысканностью и превосходными вкусовыми характеристиками, которые станут эталоном для оценки несладкой выпечки.

Как приготовить киш лорен?

Киш лорен – рецепт, требующий наличия определенного набора продуктов и исполнения определенных правил, которые станут определяющими для получения желаемого результата.

1. Тесто распределяют в промасленной форме, запекают 20 минут в духовке до подрумянивания. Сохранить правильную форму песочной основы поможет дополнительный груз, уложенный на пергаменте на тесто. Зачастую в таком случае используют сухую крупу (фасоль или горох).
2. Компоненты начинки для киш лорен перед оформлением пирога должны быть предварительно отварены или обжарены: готовы к употреблению.
3. Составляющие наполнения вместе с заливкой помещают в песочную подрумяненную основу, которую располагают на 30-40 минут в прогретой до 180 градусов духовке.

Тесто на киш лорен

Киш лорен классический оформляется из теста на песочной основе, приготовленной из сливочного масла или маргарина. Если после добавления всех составляющих масса не собирается в ком, в нее нужно добавить еще немного ледяной воды или молока и быстро завершить замес, после чего определить массу на 30 минут в холодильник.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 120 г;
• мука – 250 г;
• яйцо – 1 шт. ;
• вода – 1-3 ст. ложки;
• соль – щепотка.

Приготовление

1. Нарезанное или перетертое охлажденное масло соединяют с мукой, солью, яйцом и вымешивают, при необходимости добавляя воду.
2. Оборачивают полученный мучной ком пленкой и отправляют в холод.

Киш лорен с курицей и грибами – рецепт

Одной из самых популярных вариаций среди изделий подобного рода является и грибами. Куриную мякоть предварительно отваривают или подрумянивают на сковороде в масле, приправив по вкусу, а затем нарезают некрупными кубиками. Доводят до готовности и грибы, обжарив их с луковыми полукольцами.

Ингредиенты:

• песочное тесто – 1 порция;
• куриная мякоть – 0,5 кг;
• грибы – 0,5 кг;
• лук – 250 г;
• сливки – 400 мл;
• яйца – 3 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Подготавливают песочное тесто, распределяют его в форме и подрумянивают в духовке.
2. Доводят до готовности грибы и курятину, выкладывают в румяную форму.
3. Заливают составляющие приправленной смесью из взбитых яиц, сливок и сыра.
4. Выпекают пирог киш лорен 30 минут при 180 градусах.

Киш лорен с лососем

Особенно вкусен и ароматен киш лорен с рыбой. Зачатую такой пирог оформляют с филе лосося, дополняя мякоть соцветиями брокколи или шпинатом, который заливают на пару минут кипятком и только после этого смешивают с компонентами начинки. Заливку можно приправить по вкусу прованскими травами или

Ингредиенты:

• песочное тесто – 1 порция;
• филе лосося – 350 г;
• шпинат – 300 г;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Песочное тесто выкладывают в форму, повторяя ее контуры внутри, и выпекают 20 минут.
2. Заполняют полученную основу смесью из нарезанной рыбы со шпинатом и зеленью.
3. Дополняют все заливкой из яиц, сливок и сыра, приправленной по вкусу, и выпекают киш лорен 30 минут.

Киш лорен с ветчиной и сыром

Самые положительные эмоции вызывает вкус пирога, приготовленного по следующему рецепту. Киш лорен с ветчиной удается сытным, питательным, ароматным и невероятно вкусным. Все компоненты начинки уже готовы, осталось только измельчить их, смешать с составляющими заливки и выложить в подготовленную песочную основу.

Ингредиенты:

• песочное тесто – 1 порция;
• ветчина – 400 г;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 4 шт.;
• твердый сыр – 300 г;
• соль, перец, приправы;
• укроп, петрушка, базилик.

Приготовление

1. Тесто подрумянивают, предварительно распределив его в форме.
2. Шинкуют кубиками или соломкой ветчину, перетирают на терке сыр, смешивают с рубленой зеленью, приправами.
3. Добавляют взбитые яйца со сливками, размешивают, приправляют, выкладывают в песочную основу.
4. Отправляют изделие на 30 минут в духовку.

Киш лорен с курицей и брокколи

Для тех, кто стремится питаться правильно и старается включать в свой рацион только полезные продукты стоит попробовать киш лорен с брокколи и отварным куриным филе. Такой пирог не только безумно вкусен, но еще и, благодаря входящим в него диетическим компонентам, имеет высокую питательную ценность.

Ингредиенты:

• песочное тесто – 1 порция;
• куриное филе – 700 г;
• брокколи – 500 г;
• чеснок – 1 зубец;
• сливки – 400 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

1. Отваривают курятину в воде со специями, нарезают некрупно.
2. Закладывают соцветия брокколи на 5 минут в кипящую воду, сливают на дуршлаг.
3. Подготавливают песочную основу, выложив тесто в форму и подрумянив его.
4. Заполняют основу курятиной и брокколи, заливают смесью из яиц, сливок, сыра, чеснока и зелени, приправленной по вкусу.
5. Пекут пирог 30 минут при 180 градусах.

Киш лорен с беконом – рецепт

Киш лорен с беконом – одна из классических вариаций французского лакомства. Мясную составляющую наполнения зачастую обжаривают после нарезки на растопленном сливочном масле, что придает готовому блюду необыкновенный аромат и вкус. Бекон можно брать как свежий, так и прикопченный или заменить его ветчиной.

Ингредиенты:

• песочное тесто – 1 порция;
• бекон – 300 г;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 3-4 шт.;
• сыр – 200 г;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• соль, перец, мускатный орех, зелень.

Приготовление

1. Подрумянивают в форме песочное тесто.
2. Обжаривают на масле нарезанный бекон, смешивают его с перетертым сыром, зеленью.
3. Взбивают яйца со сливками, добавляют мускатный орех, приправы, выливают смесь к составляющим начинки, перемешивают и выкладывают в песочную основу.
4. Выпекают киш лорен 30 минут при 180 градусах.

Киш лорен со шпинатом

Киш лорен со шпинатом и сыром – не только вкусное, но еще и чрезвычайно полезное лакомство. Приготовить таковое в домашних условиях не составит труда, если заранее позаботится о наличии нужных составляющих. Не лишними в таком пироге будут разрезанные пополам помидоры черри или микс из свежей зелени.

Ингредиенты:

• песочное тесто – 1 порция;
• шпинат – 300 г;
• черри – 150-200 г;
• зелень – 1 пучок;
• лук – 1-2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сливки – 200 мл;
• масло – 20 г;
• соль, перец, мускатный орех.

Приготовление

1. Распределяют в форме и подрумянивают песочное тесто.
2. К спассерованному на масле луку добавляют шпинат и припускают немного.
3. Смешивают зеленую массу с перетертым сыром, половинками черри и зеленью, выкладывают в песочную основу.
4. Заливают начинку приправленной смесью сливок и взбитых яиц, отправляют пирог в духовку на полчаса.

Киш лорен из слоеного теста

Можно оформить из готового слоеного теста. Также как и песочную основу, его раскатывают немного и распределяют в промасленной форме, после чего накалывают вилкой и подрумянивают в прогретой духовке. Чтобы тесто не вздулось, можно дополнительно придавить его пергаментом с сухой фасолью или горохом.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• куриное филе – 400 г;
• грибы – 400 г;
• сыр – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сливки – 200 мл;
• соль, перец, растительное масло, приправы.

Приготовление

1. Отваривают или обжаривают курятину, нарезают.
2. Пассеруют на масле лук, добавляют грибы, обжаривают, смешивают с мясом.
3. Заполняют начинкой слоеную основу, заливают приправленной смесью из яиц и сливок с сыром
4. Отправляют слоеный киш лорен с курицей на 30 минут в духовку.

Киш Лорен в мультиварке

Можно приготовить и в мультиварке. Начинку дополняют традиционно курятиной или, как в данном случае, используют мясной фарш. Рубленое мясо предварительно обжаривают с луком до готовности, добавив в процессе жарки грибы, дают влаге испариться, после чего смешивают массу с перетертым сыром.

Киш во французской кухне популярен так же, как и дрожжевые пироги в русской. Сочный традиционно готовится из рубленого теста с заливкой из яиц, сливок и сыра. Существует множество вариантов приготовления начинки для киша и столько же рецептов теста. Классическим считается песочное, но не менее вкусный пирог получается на основе слоеного, творожного и сметанного теста. Разные варианты его приготовления представлены в нашей статье.

Классический рецепт теста для киша Лорен

Тонкий, хрустящий корж и сочная начинка — таким запомнился большинству людей этот знаменитый На сегодняшний день тесто для киша замешивается песочное. Именно этот вариант считается классическим для пирогов такого типа.

Песочное тесто для киша и начинка для него готовится в такой последовательности:

1. В глубокую миску просеивается 150 г муки.
2. Добавляется 50 г сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками.
3. Следом вводится взбитое вилкой яйцо, щепотка соли и немного ледяной воды.
4. Из указанных ингредиентов замешивается эластичное тесто, заворачивается в пленку и отправляется в холодильник.
5. В это время готовится традиционная начинка для На сковороде обжариваются кусочки бекона или копченой грудинки (100 г). Стакан сливок сильно взбивается, после чего в него поочередно вводится 2 яйца. Добавляется соль и перец по вкусу.
6. Охлажденное тесто раскатывается и распределяется по форме с высокими бортиками. Сверху выкладывается грудинка, которая заливается яйцами и сливками.
7. Готовится киш всего 30 минут при температуре 180 °С.

Тесто рубленое для киша

Изначально французский киш готовили именно из такого вида теста. Многие хозяйки используют этот вариант его приготовления и сегодня.

Чтобы замесить тесто для киша, которого хватит для двух форм диаметром 24 см, необходимо просеять в глубокую миску 350 г муки. Затем натереть на терке или порубить ножом сливочное масло (270 г). Следом добавить чайную ложку сахара и соль (¼ ч. ложки). В последнюю очередь наливается очень холодная вода (80 мл) и замешивается эластичное тесто. Его можно использовать сразу или отправить для хранения в морозильную камеру.

Готовое тесто раскатывается на столе, затем перекладывается в форму и распределяется по ней, формируя бортики. Сверху оно закрывается пергаментом, после чего в форму насыпается горох или фасоль. Корж выпекается в духовке 10 минут при 200°. После этого груз с пергаментом убирается, а форма снова отправляется в духовку на 10 минут.

Рецепт теста на сметане

Традиционно для киша используется рубленое или песочное тесто. В результате получается хрустящий и рассыпчатый корж. А чтобы он стал еще и нежным, в тесто к классическим ингредиентам добавляется сметана. Многим хозяйкам нравится именно такой вариант его приготовления.

Чтобы замесить сметанное тесто для киша необходимо в просеянную муку (250 г) натереть очень холодное сливочное масло или маргарин (100 г). Затем добавить 2 взбитых вилкой яйца, 100 г сметаны и щепотку соли. После вымешивания должно получиться приятное на ощупь и эластичное тесто, которое обязательно необходимо охладить перед приготовлением как минимум в течение получаса.

Пошаговый рецепт теста для киша от Юлии Высоцкой

Автор и ведущая известной кулинарной телепередачи «Едим дома» предлагает свой рецепт приготовления французского пирога. Основа из песочного теста для киша выпекается заранее, после чего на нее выкладывается начинка из шпината и выливается яично-сливочная заливка. У Юлии Высоцкой имеются свои секреты приготовления известного французского пирога.

Песочное тесто для киша делается следующим образом:

Шаг №1. В просеянную муку (200 г) добавляется нарезанное кубиками холодное сливочное масло (150 г).

Шаг №3. Чтобы основа для пирога после выпекания получилась хрустящей, в тесто добавляется столовая ложка коньяка или водки, а также 2-3 столовые ложки ледяной воды.

Шаг №4. Готовое тесто сразу распределяется по форме с обязательным формированием бортиков. После этого форма с основой отправляется на полчаса в холодильник.

Шаг №5. Через 30 минут охлажденное тесто необходимо наколоть вилкой, после чего отправить форму с основой в разогретую до 220° духовку на 12 минут.

Шаг №6. В это время готовится начинка из шпината и заливка из яиц, сливок и кусочков семги. На горячий корж выкладывается начинка, после чего пирог готовится в разогретой до 200° духовке еще 15 минут.

Киш на тесте без яиц

Основа для такого французского пирога готовится из самых простых ингредиентов, но получается не менее вкусной и хрустящей, чем из песочного теста. По этому рецепту используется только 200 г сливочного масла, чайная ложка соли и 2 чашки муки. Все ингредиенты хорошо перемешиваются в чаше миксера до образования однородного шара. При необходимости доливается ледяная вода (не более 60 мл).

Тесто сразу же распределяется по форме, затем охлаждается и выпекается в духовке. Начинка выкладывается всегда только в готовый корж. В противном случае он размокнет и раскиснет.

Рецепт творожного теста

Основа для французского пирога, приготовленная по этому рецепту, получается достаточно мягкой и нежной, но очень вкусной.

Тесто для киша замешивается из сливочного масла, творога, муки (по 300 г) и соли. Все ингредиенты должны быть хорошо охлажденными. Сначала сливочное масло нарезается с помощью ножа небольшими кусочками. Затем к нему добавляется сухой творог и чайная ложка соли. В последнюю очередь к ингредиентам просеивается мука. Замешивается мягкое и приятное в работе тесто, которое можно сразу же распределить по форме, а затем охладить ее перед выпеканием.

киш — определение и значение

Что означает киш — Определение киш

Примеры употребления слова киш.

Moooikill A Aitcha Ha невежественный, как kish броги, стоимостью пятьдесят тысяч фунтов.

А далеко на Кише берегу мерцал маяк на якоре, подмигивая мистеру Блуму.

Ирландские огни, Киш и другие, способные опрокинуться в любой момент, огибая которые он однажды с дочерью испытал на редкость переменчивую, если не сказать ненастную, погоду.

Рано утром Холлоуэй и Пит Киш смогли натянуть достаточно манильского каната, чтобы заменить ненавистные швартовные канаты на носу и корме, оставив только поясные канаты, сделанные из пружинного каната.

Капитан Пит Киш , его голова торчала из вершины маунта, держал Бака в прицеле.

Я выбрал Дона Падди, который был ее старшим начальником, Джима Ларби, который руководил другим машинным отделением, и Пита Киша , брат которого работал где-то в районе Токио.

Эрех, сменивший династию Киша , город в Северной Вавилонии, недалеко от более известного, но более позднего города Вавилона.

Теперь она относилась к нему как к слуге, игнорируя его крики, когда она смотрела на солдат из Киша и их черные мечи, залитые кровью.

Крестьянин из-за защиты рва пришел, чтобы рассказать царю Киша об ужасающей встрече на берегу Евфрата.

В Киш он будет казнен как беглый раб, если кто-нибудь узнает его.

А вот и Саладин, его лицо было изуродовано, как одна из глиняных масок, которые надевали жрецы в Киш , прежде чем подняться в зиккурат к богам, его пятнадцатилетнее тело распадалось на его собственных глазах, умирая в песках для ничего такого.

В 1977 году художник Эли Киш работал с палеонтологом Дейлом Расселом, чтобы оживить исчезнувший мир, динозавров Западной Канады.

Ниссаба проводит над ним церемонию очищения, и он получает следующие новые имена и святыни: Дуку — «святой курган» на шумерском языке, Хурабтил — эламский бог, Шушинак — бог-покровитель эламского города Сузы, Владыка Тайны, Пабилсаг — бог допотопного города Ларак, Нин-Азу — бог Эшунны, Иштаран — бог Дера, Забаба — бог-воин года Киш года, Лугальбанда — отец Гильгамеша, Лугал-Марада — бог-покровитель Марада, Воин Тишпак — подобен Нину — Азу, Воин Урука, Владыка Граничной Стрелы, Панигара — бог-воин, и Папсуккал — визирь великих богов.

Видите ли, чтобы быть абсолютно уверенным, что он пойман, я взял на себя смелость послать человека к Думузи, верховному жрецу Иштар в Кише .

С момента прибытия Иштар и ее возведения на престол в храме Киш изменился — в худшую сторону.

Посещение древнего города Киш – история и так далее

После посещения Вавилона и Борсиппы я планировал посетить древний город Киш на территории современного Ирака.у меня было препятствие; как туда добраться? Это не типичное место для туристов или публики. Это место было американской военной базой в течение нескольких лет после вторжения под руководством США в 2003 году. После того, как они ушли с этого места, иракская армия не пускала туда людей, потому что это просто цель для мародеров и незаконных раскопок!

Я вел машину и держал пальцы скрещенными. Древний город Киш находится примерно в 12 км к востоку от Вавилона. Я взял с собой дядю и двоюродного брата. Я не знаком с этим районом, но в конце концов мы его нашли.Нас остановил контрольно-пропускной пункт… На Киш пути нет! Мой двоюродный брат сделал несколько телефонных звонков определенным людям; бинго, мы можем войти!

Киш состоит из нескольких курганов. Его современное местонахождение — Телль Аль-Ухаймир ( арабский : تل الاحيمر ) в провинции Вавилон , Ирак . Телль Аль-Ухаймир означает «красный холм»; кирпичи и песок все темно-коричнево-красные. Киш был заселен с периода Джемдет Насра (3100-2900 гг. до н.э.) до эпохи Селевкидов.Это был один из 12 знаменитых городов-государств Шумера, ставший выдающейся державой Месопотамии в ранний династический период (2900–2300 гг. до н. э.). Это был первый шумерский город-государство, в котором после великого потопа (потопа) появились цари.

Какое у меня было ощущение! Неописуемый! Это 5000-летний город! ПЯТЬ ТЫСЯЧ! Несколько археологических групп из Франции, Великобритании, США и Японии проводили раскопки в этом районе в прошлом веке. Наиболее ярким сохранившимся сооружением являются руины зиккурата, который, вероятно, был построен царем Навуходоносором II (605–562 гг. до н. э.).Я прошелся по району и вышел на верхнюю поверхность руин зиккурата. Ничего особенного, кроме зиккурата, не привлекло моего внимания. Там было много квадратных комнат и длинных стенных конструкций; Я не знаю, что они представляют. Знаков не было, курган не был обнесен забором. Но гробовая тишина! Я сидел на зиккурате; Я смотрел на всю округу. «Кто здесь жил и кто здесь умер?» — спросил я себя.

Это конец моего визита в Вавилон, Борсиппу и Киш! На следующий день я вернулся домой.Это было и останется незабываемым впечатлением!

Зиккурат Кирпичная кладка

Внутри Зиккурата

Вокруг Зиккурата

Курганы вокруг Киша

Реклама

с Дэниелом Кишем — Слепое начало

Blind Beginnings рады снова сотрудничать с Дэниелом Кишем из World Access for the Blind для серии семинаров по эхолокации и самостоятельному открытию, которые состоятся 22, 23 и 24 сентября!

Дэниел Киш приходит в Blind Beginnings только раз в два года, так что не упустите возможность встретиться и поучиться у него.У нас запланированы целые выходные, и мы приглашаем вас принять в них максимальное участие.

О Даниэле:

Дэниел Киш, генеральный директор World Access for the Blind, имеет ученые степени в области психологии развития и специального образования. Дэниел также является первым слепым профессионалом, получившим дуэльные сертификаты NOMC и COMS Orientation & Mobility.Используя свой уникальный междисциплинарный подход к сотрудничеству с семьями, школьными округами, реабилитационными агентствами и экспертами, специализирующимися в области нейронауки и восприятия, Дэниел положительно повлиял на жизнь бесчисленного количества слепых или слабовидящих детей, а также глухих детей. слепых, детей с расстройствами аутистического спектра и детей с нарушениями сенсорной интеграции, чтобы достичь самостоятельной мобильности в направлении высоких достижений. Хотя его опыт подчеркивает весь спектр развития человеческого восприятия у слепых людей, он наиболее широко известен своими работами в области эхолокации.Через свою базирующуюся в Калифорнии некоммерческую организацию Дэниел путешествует по миру, продвигая философию «Без ограничений» в отношении возможностей и потенциала слепых людей и обучая слепых учеников всех возрастов использовать эхолокацию и самостоятельные открытия.

Семинар для специалистов по эксплуатации и техническому обслуживанию:

Это захватывающий, веселый, практический, экспериментальный семинар, в котором Дэниел расскажет; обучающие стратегии, основанные на восприятии, которые способствуют естественному развитию самостоятельности, критическое поддерживающее воздействие обучения, основанного на восприятии в раннем детстве (включая младенцев и детей ясельного возраста), таких как обучение тростью, Flash Sonar и взаимное социальное взаимодействие, а также разрушительное воздействие пассивного Навязанные методы руководства и внешнего управления, Дэниел продемонстрирует продвинутые навыки восприятия, включая Flash Sonar.Он также уделит особое внимание стратегиям по расширению и разнообразию использования трости и активному социальному участию очень маленьких детей и недавно ослепших взрослых. Он занимается индивидуализацией учебной программы в соответствии с уникальными студенческими обстоятельствами, и, самое главное, мы весело проводим время.

Время: 9:00 – 16:00

Где: офис Blind Beginnings — 227 6 ^th Street, New Westminster

Вечер пятницы Ужин с Даниэлем и знакомство с эхолокацией:

Семьи со слепыми или слабовидящими детьми приглашаются на неформальный ужин с пиццей, чтобы познакомиться с Даниэлем.После нашего ужина Даниэль представит введение в основы эхолокации и самостоятельных открытий.

Время: 18:00 – 21:00

Где: Blind Beginnings Office – 227 6 ^th Street, New Westminster

Обучение младшего исследователя эхолокации и самостоятельному обнаружению:

Даниэль будет нашим гостем в нашем первом клубе юных исследователей в этом учебном году. Дети в возрасте от 5 до 12 лет, а также их зрячие братья и сестры познакомятся с эхолокацией и самостоятельными открытиями с помощью различных игр и занятий.

Когда: с 9:00 до 12:00

Где: Общественный центр Бриджвью: 11475 — 126A Street, Surrey — в 15 минутах ходьбы от станции надземного метро Scott Road.

Молодежь 13 лет и старше практикуют эхолокацию вместе:

Молодежь приглашается попрактиковаться в эхолокации и самостоятельных открытиях с Даниэлем в субботу днем. Мы начнем в офисе Blind Beginnings, но рискнем исследовать окрестности.

Когда: 14:00 – 17:00

Где: Blind Beginnings Office – 227 6 ^th Street, New Westminster

Индивидуальные занятия с Дэниелом Кишем:

Семьи с детьми 7 лет и младше или семьи с детьми или молодежью со сложными потребностями могут запросить индивидуальную 90-минутную консультацию с Даниэлем.С помощью игр и игр он продемонстрирует, как мотивировать вашего ребенка к движению и как познакомить его с различиями в звуке, которые позже будут переведены в основы эхолокации. Он также предоставит практическую обратную связь и рекомендации для конкретной ситуации вашего ребенка.

Когда: Сеансы будут бронироваться с 8:30 до 5:00 в 90-минутных интервалах.

Где: Blind Beginnings Office – 227 6 ^th Street, New Westminster

Регистрация

Чтобы зарегистрироваться для участия в этой серии семинаров по эхолокации, отправьте электронное письмо по адресу [email protected] или позвоните в офис по телефону: 604-434-7243. Пожалуйста, укажите:

• Имя, возраст и визуальный диагноз вашего ребенка
• Работал ли ваш ребенок с Даниэлем ранее
• Какие сессии вы хотели бы посетить

Стоимость:

Для отдельных лиц или членов семьи Blind Beginnings плата не взимается. Всегда рады новым участникам. Чтобы стать участником, посетите www.blindbeginnings.ca

Примечание. Стоимость членства составляет 10 долларов США для одного человека и 25 долларов США для семьи.

Мы просим профессионалов, которые посещают пятничный семинар, сделать пожертвование для Blind Beginnings, чтобы помочь покрыть расходы на эту возможность профессионального развития.

Что такое эхолокация или FlashSonar?

FlashSonar (активная эхолокация) — развитая перцептивная способность слепого человека определять, где и какие предметы находятся вокруг него, а также как эффективно ориентироваться в этом окружении и взаимодействовать с ним.Это делается с помощью дискретного, тихого щелчка языком, что позволяет уху и мозгу работать вместе, создавая трехмерное изображение из отраженных эхо-сигналов объектов. Это все равно, что видеть звуком, словно тусклыми вспышками света, но вместо этого используя вспышки звука. Будучи развитым, этот образ или пространственное понимание становится очень мощным дополнением к способности слепого путешествовать и укрепляет чувство уверенности в том, что он может заводить друзей и участвовать в общественной деятельности.

Если вам нужна дополнительная информация, напишите по адресу [email protected] или позвоните Шону по телефону: 604-434-7243 или по бесплатному номеру: 1-866-736-8620

Даниэль в СМИ

Вот отрывок, демонстрирующий способность Дэниела Киша демонстрировать и обучать «зрению со звуком».

Человек-летучая мышь из реальной жизни

Канал Discovery: возможно ли видео ссылка.

Для получения дополнительной информации о Дэниеле Кише и World Access for the Blind посетите их веб-сайт.

JJON — kishes, brogues

Комментаторам часто трудно проследить континуум от буквального выражения до его метафорического использования, особенно потому, что они ожидают убедительного объяснения смещения значения.Таким образом, Дон Гиффорд выдвигает гипотезу о (невежественна как) кише из броги:

«киш» — это большая квадратная корзина, используемая для измерения дерна. Выражение предполагает, что если иметь мозги в ногах означает глупость, то насколько же глупее корзина, полная пустых, грубых башмаков [башмаков].

Это выражение беспокоит и Дента, который отмечает, что вариации также встречаются в «Поминки по Финнегану» (83.13: иди и убей его звездочки) и в одном из стихотворений Джойса 1918 года «The C. Г. нелитературен»: «Наш К.Г. примерно такой же литературный / Как ирландский киш брогов»). Он не согласен с Гиффордом в точном объяснении фразы:

Гиффорд объясняет, конечно, слишком буквально, даже если «киш брогов» действительно означает «корзина, полная пустых, грубых ботинок». Я сомневаюсь, что это так. […] Я подозреваю, хотя OED не поддерживает меня ни в одном слове, что «киш брогов» означает «собрание носителей брогов — их достаточно, чтобы набить кишу брогов».

Дент не поддерживается, как он признает, OED , но, что еще более тревожно, он не поддерживается ирландским словарем Диннина.Это выражение явно вызывает проблемы у комментаторов.

Киш на сельских ярмарках и рынках

В OED встречается ирландское слово cis («большая плетеная корзина, используемая в Ирландии в основном для переноски дерна; иногда устанавливаемая на автомобиль»), использовавшееся в английском языке с 1780 г. , в турне Артура Янга по Ирландии (1780 г.), и здесь оно используется в смысле плетеной корзины для переноски дерна.

Броги — это грубая обувь, «сделанная, как правило, из необработанной шкуры и сшитая ремешками из кожи» (Джозеф Райт, English Dialect Dictionary ), а «kish of brogues» — это корзина такой обуви, вид, который обычно использовался для демонстрации обуви для продажи на деревенских ярмарках и рынках в Ирландии.

То, что фраза «kish of brogues» стала стандартным выражением в Ирландии, подтверждается ее использованием в различных официальных текстах. Это была одна из обычных категорий подачи на ирландских ярмарках и рынках. В Счетах и ​​документах, касающихся Ирландии , опубликованном Британской палатой общин в 1830 году, раздел Пошлины и таможня (стр. [1]) содержит:

Копии Списков пошлин и таможенных сборов на ярмарках и рынках. , депонированный у нескольких клерков мира по всей Ирландии .

В Stradbally в графстве Лаойс (бывшее графство Куинс), как показывают отчеты Accounts , стоимость поля для «киша брогов» в базарные дни составляла 4 пенса (стр. 159), как и в ярмарочные дни в Тимахо, графство Куинс (стр. 160). Хотя киш широко используется в качестве контейнера для других видов товаров (включая домашний скот) по всей Ирландии, в счетах «киш брогов» упоминается только в графствах Каван, Килкенни и Лаойс. В других местах, броги продаются автомобилем , CRATE , нагрузка , посылка , мешок , SACK , Стенд , Стандартный , и Таблица , а порой кэмс эквивалент прилавка или прилавка на рынке, как в сборнике стихов и сказок Уильяма Бойля о сельской ирландской жизни, опубликованном в 1899 году под названием A Kish of Brogues , который открывается примечанием автора:

One одним из самых забавных предметов старой ирландской ярмарки был киш или прилавок с башмаками, вокруг которого обтягивались ножки разных форм и размеров. Сами башмаки были грубыми, сшитыми вручную изделиями, столь же невинными в отношении полировки, как и в отношении набивки, но они были легкими, удобными и гарантировали, что путешественник не утомится в путешествии. Если первая пара не нравилась, пробовались еще и еще одна. Редко когда клиент уходил неудовлетворенным. Смеет ли нынешний торговец ерундой надеяться на это?

Последний вопрос Бойля напоминает нам, что Джойс использовал выражение киш брогов и метафорически.Таким образом, возникает вопрос, создал ли Джойс свое сравнение невежественным, как набор шутов , или он продавал выражение, которое уже было хорошо известно?

Метафорическое использование слова kish

Самое раннее найденное сравнение, содержащее фразу kish of brogues , датируется 1843 годом в Lloyd’s Weekly London Newspaper от 21 мая:

Сестра I, «миссис Рирдон», сестра I, «и, честно говоря, это вы сами выглядите скучно, как пара башмаков в это самое майское утро», сестра I.

В следующем году в Freeman’s Journal есть сравнение Джойса в одном из юридических отчетов газеты (которые часто содержат явно дословные транскрипции разговорных ирландских идиом):

Мистер Аркинс – я рад услышать такое мнение от вас. . Посмотрите, что значит иметь ирландского комиссара! Если бы у нас был один из ваших английских парней, он был бы таким же невеждой, как «сумасшедшая чушь» в этом вопросе.

Freeman’s Journal (1844), 15 августа

В 1845 году судебный отчет от Kerry Examiner , в котором расшифровывается разговор между свидетелем (г.Галлахер) и полицейский (121A) (воспроизведено на следующий день в Freeman’s Journal ) показывает, что это сравнение становится популярным как разговорный хиберно-ирландский язык:

Мистер Галлахер – Брокеру! Я держу вас за два пенса, вы не знаете значения слова «брокер».

121А — прекрасно понимаю.

Мистер Галлахер – Сравните слова.

121A – О, сравнения одиозны (смех). Это существительное, и его нельзя сравнивать.

Мистер Галлахер – Неуч! это можно сравнить с . Положительный разрыв – сравнительный , брокер – имперлатив [ sic ], сломанный (смех). Что вы называете , что , но сравнивая это? Вы невежественны, как куча бродяг.

Kerry Examiner (1845), 25 ноября с. 2

Это сравнение иногда игриво расширялось, превращаясь в идиомы, и Leinster Express от 16 сентября 1854 г. (стр. 7) представляет собой свидетельство одной из таких вариаций, киш брогов «без ложек» (или шнурков/ стринги):

Доктор, наконец-то в вас вырвалось невежество.Вы знаете о делах и выводах, сделанных Клубом, столько же, сколько о куче болтовни без шуток.

Как и во многих сравнениях, мотивация создания столь же невежественной, как киш брогов , вероятно, состоит в развлечении или наслаждении нелепым сравнением, а не в каком-либо новом значении самого киша брогов , как Дент предложить (ср. глуп как кисть ). Большинство подобных современных выражений ( столь же невежественных как … ) касались «младенцев» или животных, таких как свиньи, телята и т. д.). На то, что это выражение было широко признано ирландским, указывает его появление в католической газете Сиднея (Новый Южный Уэльс) под названием Freeman’s Journal. В статье 1867 года о том, что европейцы знали о Джеймсе Стивенсе и ирландском национализме, газета сообщает: часть журналистики Германии, и тем не менее, прежде чем я поговорил с ним об Ирландии, он был так же невежественен в том, чего на самом деле хотел этот остров, как и в «сумасшедшей чепухе».

Freeman’s Journal (Новый Южный Уэльс) (1867 г.), 9 марта, с. 11

Поскольку это выражение непонятно для человека, не говорящего по-ирландски, неудивительно, что оно было неправильно понято или, возможно, получило дальнейшее развитие.

Как-то я спросил одного человека из Мита, что такое правильный ирландский акцент. «Арра, мой добрый человек, — ответил он, — конечно, у Ойрленда куча брогов». Он не добавил, как мог бы сделать, что в его родной стране стандарт невежества — быть «таким же невежественным, как дурачок».

Чикаша (Оклахома) Daily Express (1905), 2 марта

Во времена Джойса это выражение было в моде. Кэтрин Тайнан вводит вариацию своего Дочь Полей в 1901 году (гл. 10, стр. 115):

Глядя на трех девушек напротив нее, она мысленно произнесла, что соседи Мэг «вульгарны , как мешанина ». » рядом с ней.

и в течение месяца после дня цветения Ulster Herald естественно включает его в свой отчет о речи, произнесенной о «гэльском движении»: невежественный, как куча дураков, этот малый заслужил бы у них больше уважения, чем какой-нибудь О’Нейл или О’Догерти, чьи деды и прадеды жили там.

Ulster Herald (1904), 7 мая, с. 8

В очередной раз документальные свидетельства демонстрируют умение Джойса собирать и использовать повседневные выражения из дней его детства в Дублине и легко вплетать их в Ulysses .

Джон Симпсон

Международная стипендия Лесли Киша | Летний институт

Это финансирование будет доступно в 2023 году после возвращения Программы выборки для статистиков-обследователей.

Нам потребуются все предметы, перечисленные выше, прежде чем ваша заявка на получение стипендии будет полностью рассмотрена. .

Наличие средств

Мы настоятельно рекомендуем всем соискателям стипендий искать дополнительные источники финансирования, чтобы получить полную финансовую поддержку, необходимую для участия в Летнем институте. Поскольку средства Программы ограничены, победителям может быть предложена поддержка, которая покроет только частичную стоимость курса Летнего института.Получатели международной стипендии Лесли Киша должны подать заявку на участие в Программе выборки для специалистов по статистике обследований и записаться на курсы «Анализ сложных данных обследования», «Методы выборки обследования» и «Семинар по методам формирования выборки обследования».

Лесли Киш

Лесли Киш была соучредителем и почетным научным сотрудником Института социальных исследований Мичиганского университета, а также почетным профессором кафедры социологии. За свою профессиональную карьеру, насчитывающую более шести десятилетий, он был выдающимся ученым, статистиком и профессором, разработавшим множество важных инструментов для выборки обследований и стимулировавшим исследования широкого круга проблем.

В 1961 году профессор Киш основал Программу выборки для иностранных статистиков (сегодня Программа выборки для статистиков обследований), предназначенную для обучения статистиков из развивающихся стран, а также других стран, методам выборки надежных вероятностей для решения разнообразных сложных исследовательских задач в ходе обследований. Программа выборки обучила более 500 участников из более чем 100 стран с момента ее создания. Он играл важную роль в преподавании и управлении этой программой почти 40 лет.

Когда профессор Киш умер в 2000 году, Институт социальных исследований учредил Международную стипендию Лесли Киша, чтобы отметить его научные достижения и преданность преподаванию. Средства используются для поддержки участников Летнего института из-за пределов США, изучающих выборку опроса.

Королевства Месопотамии — Киш/Кик