Разное 

Киш лорен начинки: 4 вкусных киша для ужина всей семьей: Кулинария: Национальные кухни

Содержание

Классический киш лорен — Лайфхакер

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Рассыпчатая песочная основа, жареный бекон, ароматный сыр и нежная яично-молочная заливка — это и есть знаменитый киш лорен. Пирог будет вкусным как в тёплом, так и в остывшем или охлаждённом виде.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

3 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Ингредиенты для теста

Мука

160 г + для посыпки

Соль

¹⁄₂ ч. ложки

Сахар

¹⁄₂ ч. ложки

Сливочное масло

115 г

Вода

3–4 ст. ложки

Ингредиенты для начинки

Соль

¹⁄₂ ч. ложки

Молотый чёрный перец

¹⁄₄–¹⁄₂ ч. ложки

Молотый мускатный орех

¹⁄8 ч. ложки

Зелёный лук

3–5 перьев

Жирные сливки

120 мл

Грюйер или чеддер

110–120 г

Приготовление

  1. 1․

    Соедините муку, соль и сахар. Нарежьте холодное масло кубиками. Добавьте половину масла и измельчите в крошку. Затем так же смешайте с оставшимся маслом.

    Намного удобнее делать такое тесто не вручную, а в измельчителе.

  2. 2․

    Влейте 2 столовые ложки ледяной воды и тщательно перемешайте или взбейте в измельчителе. Затем добавляйте по чайной ложке воды и перемешивайте, пока тесто не начнёт держать форму.

    Не используйте слишком много воды.

  3. 3․

    Сформируйте из теста шар, сплющите его и слегка посыпьте мукой. Заверните в пищевую плёнку и уберите в морозилку на 1 час.

  4. 4․

    Затем выньте тесто и дайте полежать при комнатной температуре 10–15 минут.

  5. 5․

    Раскатайте тесто круглым пластом на столе, присыпанном мукой. Выложите в форму диаметром 23–25 см. Прижмите ко дну и бортикам. Лишние края отрежьте.

  6. 6․

    Уберите в морозилку ещё на 30 минут.

  7. 7․

    Затем разогрейте духовку до 180 °C. Покройте всё тесто большим листом фольги. На неё насыпьте сухую фасоль, рис или сахар.

    Такой груз нужен, чтобы корж держал форму во время выпечки.

  8. 8․

    Выпекайте основу 40 минут. Выньте из духовку, поднимите груз за края фольги и уберите его.

  9. 9․

    Займитесь начинкой. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите туда бекон в один слой. Обжаривайте, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится.

    Жир, оставшийся в сковороде, можно использовать для жарки других блюд.

  10. 10․

    Выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Нарежьте кусочками.

  11. 11․

    Венчиком взбейте яйца. Всыпьте соль, перец, мускатный орех и рубленый зелёный лук. Перемешайте.

  12. 12․

    Влейте к яйцам молоко и сливки. Взбейте всё ещё раз.

  13. 13․

    Сыр натрите на тёрке. Выложите его и бекон на запечённый корж. Залейте яично-молочной смесью.

    Можно слегка перемешать начинку, если хотите, чтобы бекон и сыр были не только внизу.

  14. 14․

    Поместите в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.

    Спустя полчаса от начала приготовление проверьте киш на готовность. Слегка потрясите форму: начинка должна остаться немного жидкой в середине. Она схватится после остывания.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Французский киш: 7 лучших рецептов

— Киш с грибами по рецепту Томаса Келлера —

Ингредиенты: 

Для теста:
2 чашки муки 
1 ч. л. соли
220 г охлажденного несоленого сливочного масла, нарезать 6 мм кубиками
60 мл ледяной воды 
Рапсовое масло

Для начинки:
1 ст.л. растительного масла
450 г вешенок, ножку обрезать, шляпки разрезать на 2 или 4 части
450 г белых грибов, тонко нарезать
1 ст.л. сливочного масла
2 маленьких лука-шалот, измельчить
1 ст.л. нарезанного тимьяна
70 г тертого сыра эмменталь
480 мл молока
2 чашки жирных сливок
6 больших яиц, слегка взбить
Тертый мускатный орех
Соль и свежемолотый белый перец

Приготовление: 

В чаше миксера смешать 1 чашку муки с солью. На низкой скорости добавить масло, горсть за один раз. Когда все масло размешается, увеличить скорость до средней и продолжать мешать, пока масло с мукой не образуют однородную массу. Уменьшить скорость до минимума и добавить оставшуюся чашку муки. Мешать до однородной массы. Добавить воду и снова перемешать. 

Раскатать 20-см лепешку, обернуть ее пленкой и охладить по крайней мере в течение часа или убрать в холодильник на ночь. Разъемную форму диаметром 23-см выложить пергаментной бумагой. Смазать маслом. Тесто посыпать с обеих сторон мукой. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто до 40-см круга толщиной примерно 5 мм. Выложить тесто в подготовленную форму. Обрезать свисающее тесто и плотно прижать его к форме; остатками прикрыть дыры, если необходио. Охладить тесто в течение 20 минут.  

Разогреть духовку до 190 °C. Застелить тесто пергаментной бумагой, выложить сверху керамические бобы или рис. Выпекать около 30-40 минут или пока края теста не подрумянятся. Удалить пергамент и бобы и продолжить выпекать в течение примерно 10-15 минут. Переставить форму на решетку и оставить тесто остывать. 

Разогреть духовку до 160 °C. В очень большой сковороде нагреть растительное масло. Выложить все грибы, приправить солью и перцем. Жарить на сильном огне, помешивая, пока они не начнут смягчаться, около 5 минут. Уменьшить температуру до умеренной. Добавить сливочное масло, лук-шалот и тимьян. Готовить часто помешивая, пока грибы не станут мягкими, около 12 минут. Приправить солью и перцем и дать остыть.

Разложить 1/3 часть сыра и половину грибов равномерно по дну подготовленного теста. В блендере на высокой скорости смешать по половине молока, сливок и яиц и приправить 1 1/2 чайной ложкой соли, 1/8 чайной ложкой перца, щепоткой мускатного ореха до образования пены, примерно 1 минуту. Вылить смесь на тесто. Сверху выложить 1/3 часть сыра и оставшиеся грибы. Сделать вторую партию заливки с оставшимся молоком, сливками и яйцами, плюс таким же количеством соли, перца и мускатного ореха; вылить на грибы. Выложить оставшуюся 1/3 часть сыра.

Выпекать киш, пока пирог не подрумянится и начинка в центре не затвердеет. Дать пирогу немного остыть.

Киш-лорен с индейкой и грибами, СПб с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Ароматный открытый пирог готовится по французскому рецепту. Нежная, аппетитная начинка из нежирного мяса индейки в сочетании с шампиньонами, сметанно-сливочным соусом и сыром сулугуни покоится на нежном песочном тесте. Свежевыпечённый киш попадает на витрины и остаётся тёплым до самой покупки.

118 руб / шт 118 118

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Состав: тесто песочное :мука пшеничная высшего сорта, масло сладко-сливочное несолёное «Крестьянское» м. д. ж. 72,5 %, яйцо куриное пищевое, разрыхлитель – гидрокарбонат натрия (сода пищевая), начинка : сметана м.д.ж. 20% (сливки нормализованные пастеризованные с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококки и термофильные молочнокислые стрептококки),сливки м. д. ж. 33 % (сливки нормализованные, стабилизатор – каррагинан) , филе грудки индейки свежемороженное, грибы шампиньоны свежемороженные, яйцо куриное пищевое, сыр Сулугуни (пастеризованное молоко , соль пищевая , мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы молокосвертывающего ферментного препарата животного происхождения), соль пищевая. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Ароматный открытый пирог готовится по французскому рецепту. Нежная, аппетитная начинка из нежирного мяса индейки в сочетании с шампиньонами, сметанно-сливочным соусом и сыром сулугуни покоится на нежном песочном тесте. Свежевыпечённый киш попадает на витрины и остаётся тёплым до самой покупки.

  • Годен: 48 часов
  • Вес/объем: 140 г

рецепты приготовления вкуснейшего блюда Что такое киш в кулинарии

Французский открытый пирог киш – одно из немногих блюд, которое можно есть и в холодном виде, и в горячем. Оно «придется ко двору» и во время завтрака, и в обед, и на ужин. Им можно с удовольствием лакомиться дома во время семейных застолий и посиделок, а можно захватить этот пирог с собой на ПИКНИК.

История киша берет свое начало в 16 веке, его изобретатели – жители французской провинции Лотарингия. Оттуда пошло и название классического открытого пирога – киш Лорен (французское название этой провинции Lorraine, нем. Lothringen).

Что такое классический французский киш? Это открытый пирог из рубленого теста, насыщенного сливочным маслом, а потому рассыпчатого и слегка солоноватого. Основу для начинки киша составляют жирные сливки, яйца и сыр. Трудно представить себе, сколько вариантов приготовления киша существует на сегодняшний день – классический с копченой грудинкой, с ЛУКОМ, ЗЕЛЕНЬЮ, овощами, грибами, рыбой и даже… с ЯГОДАМИ!

Мыпредлагаетм 8 лучших рецептов открытых пирогов. Поэкспериментируем?



Ингредиенты:
250 г просеянной муки
Щепотка соли
125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
1 охлажденное яйцо
3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки:
400 г промытого щавеля без стеблей
2 яйца
100 г сыра с голубой плесенью

1 большой сладкий красный перец
200 г жирных сливок
2 ст. ложки сливочного масла
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить киш с щавелем, голубым сыром и перцем:

1. Для теста: муку смешать с солью, добавить хлопья масла, яйцо, воду и соль (можно использовать кухонный комбайн с насадкой-ножом). Скатать шар, обернуть пищевой пленкой, убрать на 1 час в холодильник.
2. Для начинки: 2 минуты потушить щавель в сливочном масле, чтобы получилось что-то вроде пюре, приправить солью и перцем.
3. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой.
4. Щавелевое пюре перемешать со сливками и слегка взбитыми яйцами, выложить смесь на корж.
5. Перец разрезать вдоль, удалить семена и мембраны, порезать полосками и выложить на щавель. Сверху разложить сыр, накрошенный с помощью вилки.
6. Запекать пирог 30 минут при температуре 180С.

7. Киш с щавелем, голубым сыром и перцем готов.

Приятного аппетита!

Киш по-итальянски с томатами, базиликом и сыром


Ингредиенты:
300 г муки
150 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терки
1 яйцо
8 ст.ложек ледяной воды
Щепотка соли

Для начинки:
300 г томатов-черри
300 мл жирных сливок
2 охлажденных яйца
Пучок зеленого базилика
50 г тертого сыра Пармезан
Немного оливкового масла
Соль, перец по вкусу

Как приготовить киш по-итальянски с томатами, базиликом и сыром:

1. Для теста: смешать сливочное масло с просеянной мукой, водой и слегка взбитым яйцом, добавить соль. Скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
2. Разогреть духовку до температуры 180С. Тесто раскатать, выложить в круглую форму с бортиками, наколоть вилкой.
3. Томаты разрезать пополам, выложить в другую огнеупорную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.

Одновременно с коржом запекать 25 минут.
4. Пока запекается корж и помидоры сделать заливку: смешать взбитые яйца и сливки, посолить, добавить рубленый базилик.
5. Корж присыпать половиной пармезана, выложить помидоры, залить яично-сливочной смесью, еще раз присыпать оставшимся сыром. Выпекать 20-25 минут.
6. Подавать пирог со свежими листиками базилика.
7. Киш по-итальянски с томатами, базиликом и сыром готов.

Приятного аппетита!


Ингредиенты:
Для теста:
280 г муки

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки:
500 г мелкого репчатого лука
2 яйца
300 мл жирных сливок
150 г тертого сыра (Чеддер)
1 ст. ложка сливочного масла

Как приготовить луковый киш:

2. Луковицы нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
3. Нагреть духовку до температуры 180С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

4. Смешать взбитые яйца, сливки, половину тертого сыра, добавить лук, посолить, поперчить. Выложить на корж, сверху присыпать оставшимся сыром. Запекать 20-25 минут до золотистой корочки.
5. Луковый киш готов.

Приятного аппетита!


Ингредиенты:
Для теста:
280 г муки
140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки:
100 г молодых кабачков
85 г стручковой фасоли
85 г свежего зеленого горошка
Небольшой пучок плотного зеленого лука с белыми луковицами
300 мл молока
1 1/2 ст. ложка муки
2 больших яйца
100 г козьего сыра
Несколько томатов-черри
2 ст. ложки сливочного масла
Соль, перец по вкусу

Как приготовить большой киш с молодыми овощами:

1. КАБАЧКИ нарезать наискосок слайсами, фасоль нарезать вдоль и пополам, лук измельчить, томаты-черри порезать на четвертинки.
2. В сотейнике разогреть сливочное масло и обжаривать около 5 минут фасоль, кабачки, горох и зеленый лук. Туда же влить молоко и добавить муку. Обжаривать, помешивая, до загустения. Немного остудить.
3. Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.
4. Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.
5. К обжаренным овощам добавить взбитые яйца, хорошо посолить, выложить на корж. Сверху разложить четвертинки помидоров-черри и кусочки козьего сыра. Выпекать около 40 минут.
6. Большой киш с молодыми овощами готов.

Приятного аппетита!


Ингредиенты:
Для теста:

280 г муки
140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки:
4 стебля лука-порея
250 г нарезанных грибов (шампиньоны, вешенки)
2 яйца
300 мл жирных сливок
150 г тертого сыра Грюйер
2 ст. ложки сливочного масла

Как приготовить киш с ЛУКОМ-пореем и грибами:
1. Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

3. В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить до мягкости нарезанный кольцами лук-порей, увеличить огонь и добавить грибы. Немного остудить.
4. Взбить яйца, добавит к ним сливки и луково-грибную смесь, половину тертого сыра, посолить, поперчить, выложить начинку на корж и присыпать оставшимся сыром.
5. Выпекать пирог при 25-30 минут.
6. Киш с ЛУКОМ-пореем и грибами готов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки
180 г охлажденного сливочного масла
100 г молотых грецких орехов
1/2 ч. ложки соли
2 желтка
3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки:
3 яйца
2 ст. ложки сливочного масла
400 г нарезанного лука-шалот
1 1/2 ст. ложка листиков тимьяна
200 г сметаны
200 мл жирных сливок
140 г сыра с голубой плесенью
3-4 инжира, разрезанные пополам

Как приготовить киш с инжиром и голубым сыром:
1. Для теста: поместить муку, соль и кубики масла в кухонный комбайн, перемешать на пульсовом режиме, добавить грецкие орехи. Желтки взбить с 3 ст. ложками воды, добавить к тесту. Тесто раскатать, выложить в круглую форму и убрать в холодильник.
2. Для начинки: растопить сливочное масло в сотейнике, обжарить лук-шалот до золотистого цвета, добавить тимьян. Немного охладить.
3. Взбить яйца, смешать со сливками и сметаной, посолить, поперчить, добавить раскрошенный сыр. Смешать с ЛУКОМ.
4. Разогреть духовку до температуры 180С. Тесто наколоть вилкой и выпекать 30 минут.
5. Заполнить корж начинкой, выложить наверх половинки ИНЖИРА срезом вверх, присыпать тимьяном и запекать еще около 1 часа.
6. Киш с инжиром и голубым сыром готов.

Приятного аппетита!


Ингредиенты:
Для теста:
280 г муки
140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки:
150 г молодого картофеля
200 г молодого шпината
300 мл жирных сливок
2 больших яйца
Горсть тертого сыра Пармезан
10 консервированных анчоусов в оливковом масле

Как приготовить киш со шпинатом и анчоусами:
1. Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.
2. Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.
3. Картофель отварить в мундире до полуговности, очистить и нарезать слайсами.
4. Шпинат поместить в микроволновую печь на 2 минуты, немного остудить и нарезать.
5. Смешать сливки, яйца, 2/3 сыра. Половину анчоусов мелко нарезать и добавить к картофелю и шпинату. Сильно поперчить. Зеленую начинку распределить по коржу, залить сливочной смесью, сверху выложить целые анчоусы и оставшийся сыр.
6. Выпекать пирог 40 минут.
7. Киш со шпинатом и анчоусами готов.

Приятного аппетита!


Ингредиенты:
Для теста:
280 г муки
140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки:
300 г свежей малины
Небольшой пучок мяты
200 г жирных сливок
2 яйца
150 г несоленого сыра рикотта
Горсть миндальных хлопьев
1 ст. ложка жидкого меда

Как приготовить киш с малиной, рикоттой и миндалем:
1. Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.
2. Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.
3. 3/4 листиков мяты порубить. Смешать взбитые яйца, накрошенную рикотту, сливки и рубленную мяту, добавить МЕД.
4. На корж ровным слоем выложить малину, аккуратно залить сливочной смесью и посыпать миндальными хлопьями.
5. Выпекать пирог 35-40 минут. При подаче украсить свежими мятными листьями.
6. Киш с малиной, рикоттой и миндалем готов.

Приятного аппетита!

Французы знают толк в кулинарии и любят себя побаловать вкусными блюдами. Любят они вкусную, питательную и полезную пищу. Французский открытый пирог киш — очень вкусное, простое и сытное блюдо, которое точно подойдет к обеду или ужину в качестве основного блюда!

Начинок у этого пирога — огромное множество. Это и овощи, и мясо, и грибы, и рыба… Мы познакомим Вас с несколькими вариантами приготовления пирога киш.

Для теста:

  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Холодная вода — 3 столовые ложки
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Мука пшеничная — 200 грамм

Для начинки:

  • Куриная грудка — 0,3 кг
  • Грибы — 0,3 кг
  • Лук — половина средней луковицы
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • мускатный орех — по вкусу

Для соуса:

  • Сливки 20% — 170 мл
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Сыр твердый — 150 грамм

Как приготовить лоранский пирог:

  1. Яйцо, масло, муку, соль, воду смешиваем.
  2. Вымешиваем тесто и отправляем в холодильник.
  3. Грибы моем, режем и обжариваем с мелко нарезанным луком.
  4. Отвариваем куриное филе и мелко нарезаем.
  5. Филе и грибы смешиваем вместе.
  6. Тесто достаем из холодильника и раскатываем.
  7. Выкладываем тесто в формочку, смазанную сливочным масло. Формируем бортики.
  8. На тесто выкладываем приготовленную начинку.
  9. Яйца, сыр и сливки перемешиваем до однородности.
  10. Выливаем яично сырную смесь сверху начинки.
  11. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Пирог перекладываем на тарелочку и остужаем.

2. Пирог киш Лорен с ветчиной, помидорами и сыром

Ингредиенты для приготовления Киш Лорена:

  • 50 мл молока
  • 1 помидор
  • 2 кусочка ветчины
  • 1 лист готового песочного теста
  • 70 г сыра твёрдых сортов
  • 1 яйцо
  • 1 зелёная луковица
  • Морская соль
  • Свежемолотый чёрный перец

Как приготовить Киш Лорен:

  1. Сначала нарезаем помидоры маленькими кубиками, солим и перчим.
  2. Затем берём ветчину и также нарезаем кубиками.
  3. Далее зелёный лук нужно нарезать наискосок.
  4. Сыр натираем на крупной тёрке и перемешиваем с помидорами, луком и ветчиной.
  5. Из теста вырезаем круги немного большего диаметра, чем формочки для выпечки.
  6. Ставим тесто в формы, формируем бортики и выкладываем в них начинку.
  7. Потом взбиваем яйцо с молоком и разливаем в формы на начинку.
  8. Отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем 15–18 минут.

3. Пирог киш с курицей, грибами и брокколи

Ингредиенты для французского пирога:

  • 0,5 килограмма слоеного теста
  • 2 луковицы
  • 2 грудки куриные
  • 300 грамм грибов
  • 300 грамм брокколи
  • 200 грамм твердого сыра
  • Итальянская смесь трав
  • 2 яйца
  • Щепотку соли
  • 3 столовых ложки сметаны 20%жирности

Как приготовить французский пирог киш:

  1. Отварите куриное филе в подсоленной воде.
  2. Нарежьте грудку, грибы и лук мелкими кубиками.
  3. Обжарьте лук до золотистого цвета.
  4. После чего к луку добавьте грибы и готовьте до тех пор, пока вся вода не испарится.
  5. Брокколи измельчите, а твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
  6. Смешайте все ингредиенты, добавьте яйца, сметану, зелень и, конечно же, не забудьте посолить, потом всё хорошенько перемешайте — это ваша начинка.
  7. Смажьте форму сливочным маслом и выложите туда тесто, равномерно его распределите, сформировав бортики, и выложите начинку.
  8. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте тесто до румянца.

4. Пирог киш с опятами и помидорами

Сытный и вкусный пирог с опятами, свежими помидорами и свежей зеленью.

Ингредиенты для приготовления киша:

  • Слоеное тесто, можно магазинное — 1 лист
  • Опята свежие (или сушеные) — 400 г
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Сыр — 100-150 г
  • Молоко — полстакана
  • Яйца — 2 штуки
  • Помидор — 2 штуки
  • Пучок зелени (лук, укроп, петрушка)
  • Любимые специи, соль, перец — по вкусу

Приготовление киша с опятами и помидорами:

  1. Тесто раскатать, выложить в форму, смазанную маслом, сформировать высокие бортики (2-3 см). Наколоть вилкой, посыпать половиной тертого сыра. Запечь в духовке при 170 градусах в течение 10 минут.
  2. Грибы измельчить (сушеные предварительно замочить, затем отжать), поджарить с луком до готовности.
  3. Грибы выложить поверх теста, посолить, добавить специи по вкусу.
  4. Зелень порубить и выложить поверх грибов.
  5. Помидоры порезать дольками и выложить по кругу поверх зелени, посолить.
  6. Яйца взбить, добавить молоко, оставшуюся часть тертого сыра, посолить, при желании добавить специи.
  7. Залить киш полученной смесью и выпекать в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут, до готовности.

5. Пирог киш с беконом, сыром и шпинатом

Ингредиенты на 8 порций:

Тесто:

  • 1.5 стакана муки
  • 1.5 чайной ложки сахара
  • 0.5 чайной ложки соли
  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 2 столовых ложки маргарина
  • 1/3 стакана очень холодной воды
  • Немного тертого сыра

Начинка:

  • 4 полоски бекона (не обязательно)
  • 1 большая мелко порезанная луковица
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 200 – 220 грамм крупно порубленных листьев шпината
  • 3 больших яйца
  • 1 1/3 стакана цельного молока
  • 1 чайная ложка Диджонской горчицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца

Приготовление:

  1. Из муки, сахара и соли замесите тесто. Добавьте маргарин и масло.
  2. Сбрызните тесто водой. Деревянной ложкой быстро перемешайте тесто и сформируйте из него шар. Выложите шар на посыпанную мукой поверхность и еще немного помесите.
  3. Выложите тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки и раскатайте его в диск толщиной примерно 1 ,5 см. Оберните диск пленкой и поставьте в холодильник на 1 час, пока не затвердеет.
  4. Когда тесто охладится, слегка смажьте маслом круглую форму для выпечки и поставьте в сторону. Посыпьте мукой большой кусок вощеной бумаги и выложите на него тесто. Раскатайте тесто в круг по размеру формы для выпечки, плюс немного на края киша.
  5. Переверните тесто вместе в вощеной бумагой и выложите его в форму. Отделите бумагу и аккуратно уложите тесто, прижимая края к стенкам формы. Старайтесь, чтобы тесто не растягивалось.
  6. Поставьте форму в холодильник на 15 минут. Разогрейте духовку до 220 градусов.
  7. Выньте тесто из холодильника и плотно укройте фольгой. Насыпьте на фольгу рис или сушеную фасоль, наполнив форму наполовину, и выпекайте на средней полке духовки примерно 20 минут. Выньте из духовки и снимите фольгу вместе с фасолью.
  8. Проткните тесто несколько раз вилкой и снова поставьте его в духовку. Убавьте огонь до 200 градусов и выпекайте еще 10 минут. Выньте из духовки и сразу же посыпьте тертым сыром, заполняя проколы от вилок, чтобы сыр растаял и потом яичная смесь не вытекла. Поставьте форму на некоторое время в сторону, пока будете готовить начинку.
  9. Обжарьте бекон в большой сковороде, пока он не станет хрустящим, и выложите его на тарелку. Слейте со сковороды лишний жир, оставляя примерно 2 столовых ложки. Если вы не используете бекон, просто разогрейте в сковороде 2 столовых ложки растительного масла. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне примерно 8 минут до прозрачности. Добавьте чеснок и шпинат. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 3-5 минут, иногда помешивая, пока они не будут нежными и мягкими. Снимите сковороду с огня.
  10. В большой миске взбейте яйца и затем вмешайте к ним молоко, горчицу, соль и перец. Выложите готовые овощи на тесто и посыпьте половиной сыра. Покрошите сверху бекон. Теперь медленно залейте начинку яичной смесью и посыпьте оставшимся сыром.
  11. Выпекайте киш на центральной полке духовки при 200ºС 40-45 минут, пока он слегка не зарумянится. Выньте из духовки и дайте остыть минимум 30 минут.

Подавайте теплым, комнатной температуры или охлажденным.

6. Пирог киш с грибами и шпинатом

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 0,25 кг
  • Мука ржаная — 50 грамм
  • Рикотта — 0,2 кг
  • Соль — 1\2 чайной ложки
  • Сахар-песок — 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель теста — 2,5 грамм
  • Перец черный молотый — 0,2 чайных ложки
  • Молоко коровье — 2 столовые ложки
  • Сливочное масло — 65 грамм
  • Грибы (шампиньоны) — 0,35 кг
  • Шпинат — 0,3 кг
  • Лук репчатый — 1 луковица
  • Соль — по вкусу
  • Мускатный орех тертый — 1 щепотка
  • Сыр твердый — 150 грамм
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Молоко коровье — 150 мл

Как готовится киш с грибами и шпинатом:

  1. Ржаную и пшеничную муку смешиваем, к ним добавляем соль, сахар, разрыхлитель и тщательно перемешиваем.
  2. Добавляем масло, рикотту и молоко и взбиваем в кухонном комбайне или миксером
  3. Раскатываем получившееся тесто и формируем бортики как на пицце.
  4. Прокалываем тесто вилкой по всему периметру и отправляем в холодильник на 20 минут
  5. Листья шпината (без стебельков) варим две минуты
  6. Лук и грибы измельчаем и обжариваем на сливочном масле до приготовления
  7. Смешиваем со шпинатом грибочки, солим, перчим и даем немного остыть
  8. Делим весь наш тертый на терке сыр на 2 равные части. Одной половиной выстилаем тесто, а сверху распределяем всю начинку.
  9. Сверху грибочков и шпината посыпаем остатком тертого сыра.
  10. Взбиваем яйцо с молоком и заливаем всю грибно-сырную начинку
  11. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 минут
  12. После приготовления пирогу стоит настояться и остыть.

Приятного аппетита!

Лоранский киш — это открытый пирог на песочном тесте. Начинка может быть любой, но сверху делается нежная заливка из яйца и сливок.

  • 1 стакан — мука
  • 50 гр — сливочное масло
  • 1 — яйцо
  • 1 большой пучок — зеленый лук
  • 1 пучок — укроп
  • 2 ст.л. — масло сливочное
  • соль, перец, специи
  • 200 мл — сливки 10%
  • 1 — яйцо
  • 50 гр — твердый сыр

Займемся тестом. Для этого мягкое сливочное масло перемешать с яйцом.

Просеять муку с солью.

Замесить мягкое тесто, завернуть его в пищевую пленку или пакет, убрать в холодильник на 30 минут.

В это время займемся начинкой. Зеленый лук промыть, почистить, нарезать кольцами. Обжарить лук на сливочном масле в течение 2-3 минут.

Укроп нарезать, добавить к луку. Добавить соль, перец, специи по вкусу, перемешать.

Тесто достать из холодильника, раскатать, распределить по форме для запекания, формируя бортики. На тесто выложить начинку.

Для заливки сливки взбить венчиком с яйцом, солью, добавить натертый на крупной терке сыр. Вылить заливку на лук.

Выпекать киш с зеленым луком и укропом 35-40 минут при 180 градусах до золотистого цвета.

Вкусный луковый киш прекрасно подходит к первым блюдам или в качестве закуски.

Рецепт 2: лоранский киш с курицей (с фото)

  • 150 гр — мука
  • 2 ст.л. — молоко
  • 100 гр — маргарин для выпечки
  • 1 — яйцо
  • 300 гр — филе курицы
  • 2 — сладкий перец
  • 2 ст.л. — горошек
  • зеленый лук
  • подсолнечное масло
  • 100 мл — жирные (20-30%) сливки
  • 120 гр — твердый сыр
  • 2 — яйца
  • перец


Оставить в тепле сливочное масло, затем размять вилкой, смешать с мукой, яйцом, солью и молоком. Песочное тесто герметично завернуть в пищевую пленку, поместить в холодильник минут на 30.

Курицу промыть прохладной водой, удалить пленки и хрящи, порезать полосками. Обжарить немного куриное филе и присолить.

У перцев отделить плодоножки, разрезать, извлечь семена и перегородки, тонко порезать.
Всю зелень промыть чуть теплой водой, обсушить и мелко порезать.

Раскатать пласт из охлажденного теста по величине формы. Дно и стенки ёмкости для выпекания равномерно смазать жиром, выложить тесто, по краю сделать бортик. С помощью вилки тесто часто наколоть и поставить в духовку на 10 — 15 минут.

Вынуть из духового шкафа форму и выложить на корж курицу, перец, зелень.

Взбить охлажденные сливки с яйцом и чайной ложкой соли. Сыр мелко натереть и выложить в сливочную смесь, добавить свежесмолотый перец, все перемешать.

Залить начинку сырно-сливочной смесью и поставить пирог в духовку ещё на 35 — 40 минут.

Киш с курицей и сладким перцем достать из духового шкафа, извлечь из формы, разрезать и подавать теплым к столу.

Рецепт 3: классический лоранский киш с курицей и грибами

  • 50г — сливочного масла размягченного
  • 1 — яйцо
  • 3 ст. л. — холодной воды
  • ½ ч. л. — соли
  • 200г — муки
  • 300г — куриного филе
  • 300г — шампиньонов
  • ½ — луковицы
  • соль, перец, мускатный орех по вкусу
  • 170мл — сливок 20%
  • 2 — яйца
  • 150г — тертого сыра


Взбить яйца, смешать с размягченным до мягкого состояния масла, влить воду, посолить, добавить муку и вымесить тесто… Положить его в пакете в холодильник на 20-30 минут. Раскатать, положить в форму для выпечки (у меня диаметром 26см), смазанную растительным маслом, и руками распределить по форме, сформировав бортики.


Филе режем на мелкие кубики, обжариваем на растительном масле 5-7 минут, добавляем грибы, также обжариваем, ставим на маленький огонь и при закрытой крышке тушим 15 минут, пока вся жидкость не испарится. Ставим остывать.


Взбить яйца, добавить сливки или сметану, тертый на терке сыр, соль, перец и мускатный орех… Все еще раз хорошо взбить.


Выкладываем начинку в приготовленное тесто.


Выливаем сверху заливку.


Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до золотистого цвета.

Рецепт 4: киш лорен с колбасками и брокколи

  • 125 гр — сливочное масло
  • 250 гр — мука
  • 1 — яйцо
  • 200 гр — брокколи
  • 4 штуки — колбаски
  • 1 — луковица
  • 1 морковь
  • 100 мл — сметана
  • 100 мл — молоко
  • 100 гр — твердый сыр
  • 3 — яйца
  • перец


Охлажденное сливочное масло порезать кубиком и перетереть с мукой и солью в мелкую крошку.


После к крошке из муки и масла добавить яйцо и перемешать. Все это нужно делать, как можно быстро, иначе масло начнет таять, и тесто будет слишком мягким.


Собрать тесто в ком, и буквально два, три раза обмять, а после раскатать в пласт и застелить им форму для выпекания. Подготовленное тесто, наколоть в нескольких местах вилкой, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.


Пока тесто остывает, брокколи хорошо помыть и разобрать на соцветия. Лук-порей разрезать вдоль пополам, хорошо помыть и порезать полукольцами. Морковь очистить и мелко порезать. Если нет колбасок, то можно использовать любой фарш.


В сковороде разогреть растительное масло, выложить порезанный лук-порей и протушить на среднем огне до мягкости. Из колбасок выдавить небольшие кусочки фарша на сковороду, следом выложить морковь, перемешать и тушить 2-3 минуты. Далее к продуктам в сковороду добавить брокколи, посолить, поперчить, перемешать и тушить, периодически помешивая, в течение 5 минут.


Вынуть форму с тестом из холодильника, выложить в тесто подготовленную начинку и разровнять. Сметану смешать с молоком и яйцами, залить этой смесью пирог. Сыр натереть на мелкой терке и равномерно распределить по поверхности начинки.


Выпекать киш в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Подавать киш можно в теплом или в холодном виде, разрезав на порционные кусочки.

Рецепт 5: творожный киш с сыром и помидорами

  • 160 гр — мука
  • 100 гр — масло сливочное
  • 70 гр — сметана
  • 1 ч.л. — разрыхлитель
  • 200 гр — творог
  • 100 гр — сыр
  • 1 — яйцо
  • 1 — помидор
  • специи по вкусу

В муке сделаем углубление и добавим растопленное сливочное масло, а также сметану и разрыхлитель.


Далее замесим тесто. Помещаем его на пергаментную бумагу и сформируем бортики.


Теперь займемся начинкой, для этого к творогу добавим натертый на мелкой терке сыр, травки, а также соль и черный перец. Все смешиваем.


Отдельно от желтка взобьем белок до мягких пиков и аккуратно введем его в сырную смесь.


Также нарежем помидор кольцами толщиной в полсантиметра.


Далее равномерно заполняем форму сырной смесью, кладем помидор и смазываем желтком.


Сверху можно посыпать сухими травками, солим и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах.
Пирог готов.

Рецепт 6: киш лорен овощной на готовом слоеном тесте

1 упаковка — готовое слоеное тесто.

  • кабачки (цуккини)
  • — баклажаны
  • — морковь
  • — лук
  • — чеснок
  • — зелень
  • 3 — яйца
  • 1 стакан сливок или молока
  • 150 гр — сыр
  • соль, перец, зелень


Размораживаем тесто.

Очищаем овощи, режем на кубики

Обжариваем отдельно баклажаны, лук и морковку до полуготовности. Также обжариваем кабачки, добавив пару долек чеснока. Если много жидкости, сливаем ее — она нам не понадобится.

Соединяем все ингредиенты, солим, перчим

Остужаем овощную смесь.
Тем временем, пока смесь остывает, выкладываем слоеное тесто на противень с высокими бортиками (можно использовать два пласта, чтобы пирог был не такой мокрый и не протек). Накалываю чуть и выкладываю на тесто остывшую начинку.

Три яйца, ½ — 1 стакан молока или сливок смешиваем, солим, перчим, добавляем зелень и натертый сыр. Тут не требуется какого-то взбивания, просто хорошо перемешиваем.

И заливаем аккуратно наш пирог, сверху посыпем все сыром для вкусной корочки

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Печем минут 20. Главное, чтобы подпеклось немного тесто и расплавился сыр. Так как начинка у нас практически готова.

Разрезаем на кусочки, чуть остужаем и кушаем с удовольствием. Можно и горячим, и холодным.

Рецепт 7: рыбный лоранский киш (пошаговый с фото)

  • 2 — яйца
  • 2 ст. л. — сметана
  • 100 гр — сливочное масло
  • 3 стакана — мука
  • 250 гр — лосось или форель
  • 200 мл — сливки (10%)
  • 150 гр — сыр
  • 3 — яйца
  • щепотка мускатного ореха
  • любимые пряности


Холодное сливочное масло нарезаем кусочками, всыпаем стакан просеянной муки, соль и рубим все это дело ножом, пока не получится мелкая масляно-мучная крошка. Добавляем к получившейся крошке сметану, яйца и вымешиваем эластичное тесто. Готовое тесто для пирога нужно охладить, для этого кладем его в холодильник на 30 минут.


Рыбу режем кусочками, перчим, солим, добавляем специи


Взбиваем сливки с яйцами, трем на терке сыр и добавляем мускатный орех


Достаем тесто и раскатываем его, кладем в разъемную форму и распределяем по дну, руками формируя бортики.


Выкладываем начинку ровным слоем


Заливаем смесью яиц и сливок, сверху посыпаем тертым сыром и зеленью


Выпекать нужно при 220 градусах минут 30.

Рецепт 8: киш с курицей, цуккини и чесноком

  • 250 гр — мука
  • 125 г — сливочное масло
  • 2-3 ст.л. ледяной воды
  • 300 гр — куриное филе
  • 1 — луковица
  • 250 гр — кабачок цуккини
  • 1-2 — зубчики чеснока
  • 200 гр — жирная сметана
  • 2 — яйца
  • укроп, соль, перец


Просеиваем в миску муку и добавляем щепотку соли. Масло нарезаем кубиками и кладем в миску к муке. Растираем масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки. Делаем это максимально быстро, чтобы контакт рук с тестом был минимальным. Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто.

Формируем из теста шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Куриное филе нарезаем на маленькие кусочки. Лук режем полукольцами, цуккини – мелкими кубиками.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до золотистого цвета.

Убираем на тарелку.

В ту же сковороду добавляем еще 1 ст.л. растительного масла и в две партии обжариваем курятину, периодически помешивая, около 5-6 минут на каждую.

Перекладываем филе в тарелку.

Кладем в сковороду нарезанный кабачок и жарим до золотистого цвета, около 5 минут.

Французский открытый пирог киш – одно из немногих блюд, которое можно есть и в холодном виде, и в горячем. Оно «придется ко двору» и во время завтрака, и в обед, и на ужин. Им можно с удовольствием лакомиться дома во время семейных застолий и посиделок, а можно захватить этот пирог с собой на пикник .

История киша берет свое начало в 16 веке, его изобретатели – жители французской провинции Лотарингия. Оттуда пошло и название классического открытого пирога – киш Лорен (французское название этой провинции Lorraine , нем. Lothringen ).

Что такое классический французский киш? Это открытый пирог из рубленого теста, насыщенного сливочным маслом, а потому рассыпчатого и слегка солоноватого. Основу для начинки киша составляют жирные сливки, яйца и сыр. Трудно представить себе, сколько вариантов приготовления киша существует на сегодняшний день – классический с копченой грудинкой, с луком, зеленью , овощами, грибами, рыбой и даже… с ягодами !

WomanJournal.ru предлагает 10 лучших рецептов открытых пирогов – начиная от классического киша Лорен и заканчивая изысканным кишем с инжиром, миндалем или малиной. Поэкспериментируем?

Классический киш Лорен

250 г просеянной муки

Щепотка соли

1 охлажденное яйцо

3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки :

250 г копченой грудинки

200 мл жирных сливок

150 г тертого сыра Грюйер

Щепотка тертого мускатного ореха

Как приготовить классический киш Лорен :

    Для начинки: грудинку нарезать мелкими полосками, обжарить.

    Смешать сливки, 2/3 тертого сыра, слегка взбитые яйца. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. В яично-сливочную смесь выложить грудинку.

    Разогреть духовку до температуры 190 С. Тесто раскатать, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Запекать 15 минут.

    Достать корж, выложить на него начинку, сверху присыпать оставшимся сыром и запекать еще 30 минут.

    Классический киш Лорен готов.

Приятного аппетита!

Киш с щавелем, голубым сыром и перцем

250 г просеянной муки

Щепотка соли

125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

1 охлажденное яйцо

3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки :

400 г промытого щавеля без стеблей

100 г сыра с голубой плесенью

1 большой сладкий красный перец

200 г жирных сливок

2 ст. ложки сливочного масла

Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить киш с щавелем, голубым сыром и перцем :

    Для теста: муку смешать с солью, добавить хлопья масла, яйцо, воду и соль (можно использовать кухонный комбайн с насадкой-ножом). Скатать шар, обернуть пищевой пленкой, убрать на 1 час в холодильник.

    Для начинки: 2 минуты потушить щавель в сливочном масле, чтобы получилось что-то вроде пюре, приправить солью и перцем.

    Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой.

    Щавелевое пюре перемешать со сливками и слегка взбитыми яйцами, выложить смесь на корж.

    Перец разрезать вдоль, удалить семена и мембраны, порезать полосками и выложить на щавель. Сверху разложить сыр, накрошенный с помощью вилки.

    Запекать пирог 30 минут при температуре 180С.

    Киш с щавелем, голубым сыром и перцем готов.

Приятного аппетита!

Киш со шпинатом и анчоусами

Для теста :

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки :

150 г молодого картофеля

200 г молодого шпината

300 мл жирных сливок

2 больших яйца

Горсть тертого сыра Пармезан

10 консервированных анчоусов в оливковом масле

Как приготовить киш со шпинатом и анчоусами :

    Картофель отварить в мундире до полуговности, очистить и нарезать слайсами.

    Шпинат поместить в микроволновую печь на 2 минуты, немного остудить и нарезать.

    Смешать сливки, яйца, 2/3 сыра. Половину анчоусов мелко нарезать и добавить к картофелю и шпинату. Сильно поперчить. Зеленую начинку распределить по коржу, залить сливочной смесью, сверху выложить целые анчоусы и оставшийся сыр.

    Выпекать пирог 40 минут.

    Киш со шпинатом и анчоусами готов.

Приятного аппетита!

Киш с малиной, рикоттой и миндалем

Для теста :

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки :

300 г свежей малины

Небольшой пучок мяты

200 г жирных сливок

150 г несоленого сыра рикотта

Горсть миндальных хлопьев

1 ст. ложка жидкого меда

Как приготовить киш с малиной, рикоттой и миндалем :

    Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

    Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

    3/4 листиков мяты порубить. Смешать взбитые яйца, накрошенную рикотту, сливки и рубленную мяту, добавить мед .

    На корж ровным слоем выложить малину, аккуратно залить сливочной смесью и посыпать миндальными хлопьями.

    Выпекать пирог 35-40 минут. При подаче украсить свежими мятными листьями.

    Киш с малиной, рикоттой и миндалем готов.

Приятного аппетита!

Киш по-итальянски с томатами, базиликом и сыром

150 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терки

8 ст. ложек ледяной воды

Щепотка соли

Для начинки :

300 г томатов-черри

300 мл жирных сливок

2 охлажденных яйца

Пучок зеленого базилика

50 г тертого сыра Пармезан

Немного оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Как приготовить киш по-итальянски с томатами, базиликом и сыром :

    Для теста: смешать сливочное масло с просеянной мукой, водой и слегка взбитым яйцом, добавить соль. Скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

    Разогреть духовку до температуры 180С. Тесто раскатать, выложить в круглую форму с бортиками, наколоть вилкой.

    Томаты разрезать пополам, выложить в другую огнеупорную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Одновременно с коржом запекать 25 минут.

    Пока запекается корж и помидоры сделать заливку: смешать взбитые яйца и сливки, посолить, добавить рубленый базилик.

    Корж присыпать половиной пармезана, выложить помидоры, залить яично-сливочной смесью, еще раз присыпать оставшимся сыром. Выпекать 20-25 минут.

    Подавать пирог со свежими листиками базилика.

    Киш по-итальянски с томатами, базиликом и сыром готов.

Приятного аппетита!

Луковый киш

Для теста :

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки :

500 г мелкого репчатого лука

300 мл жирных сливок

150 г тертого сыра (Чеддер)

1 ст. ложка сливочного масла

Как приготовить луковый киш :

    Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

    Луковицы нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.

    Нагреть духовку до температуры 180С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

    Смешать взбитые яйца, сливки, половину тертого сыра, добавить лук, посолить, поперчить. Выложить на корж, сверху присыпать оставшимся сыром. Запекать 20-25 минут до золотистой корочки.

    Луковый киш готов.

Приятного аппетита!

Большой киш с молодыми овощами

Для теста :

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки :

100 г молодых кабачков

85 г стручковой фасоли

85 г свежего зеленого горошка

Небольшой пучок плотного зеленого лука с белыми луковицами

300 мл молока

1 1/2 ст. ложка муки

2 больших яйца

100 г козьего сыра

Несколько томатов-черри

2 ст. ложки сливочного масла

Соль, перец по вкусу

Как приготовить большой киш с молодыми овощами :

    Кабачки нарезать наискосок слайсами, фасоль нарезать вдоль и пополам, лук измельчить, томаты-черри порезать на четвертинки.

    В сотейнике разогреть сливочное масло и обжаривать около 5 минут фасоль, кабачки, горох и зеленый лук. Туда же влить молоко и добавить муку. Обжаривать, помешивая, до загустения. Немного остудить.

    Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

    Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

    К обжаренным овощам добавить взбитые яйца, хорошо посолить, выложить на корж. Сверху разложить четвертинки помидоров-черри и кусочки козьего сыра. Выпекать около 40 минут.

    Большой киш с молодыми овощами готов.

Приятного аппетита!

Киш с копченой семгой

Для теста :

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки :

350 г молодого картофеля

Небольшой пучок укропа

Цедра 1 лайма

200 г подкопченной семги

300 мл жирных сливок

Как приготовить киш с копченой семгой :

    Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

    Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

    Картофель очистить, нарезать слайсами и отварить до полуготовности, укроп порубить, семгу нарезать тонкими полосками.

    Взбитые яйца смешать со сливками, укропом, добавить тертую цедру, посолить, поперчить.

    Половину картофеля выложить на корж, чередуя с кусочками рыбы. Залить 2/3 яично-сливочной смеси, выложить остальной картофель и рыбу, залить остатками сливок.

    Выпекать при температуре 180С около 30 минут.

    Киш с копченой семгой готов.

Приятного аппетита!

Киш с луком-пореем и грибами

Для теста :

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки :

4 стебля лука-порея

250 г нарезанных грибов (шампиньоны, вешенки)

300 мл жирных сливок

150 г тертого сыра Грюйер

2 ст. ложки сливочного масла

Как приготовить киш с луком-пореем и грибами :

    Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

    Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

    В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить до мягкости нарезанный кольцами лук-порей, увеличить огонь и добавить грибы. Немного остудить.

    Взбить яйца, добавит к ним сливки и луково-грибную смесь, половину тертого сыра, посолить, поперчить, выложить начинку на корж и присыпать оставшимся сыром.

    Выпекать пирог при 25-30 минут.

    Киш с луком-пореем и грибами готов.

Приятного аппетита!

Киш с инжиром и голубым сыром

Для теста :

180 г охлажденного сливочного масла

100 г молотых грецких орехов

1/2 ч. ложки соли

3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки :

2 ст. ложки сливочного масла

400 г нарезанного лука-шалот

1 1/2 ст. ложка листиков тимьяна

200 г сметаны

200 мл жирных сливок

140 г сыра с голубой плесенью

3-4 инжира, разрезанные пополам

Как приготовить киш с инжиром и голубым сыром :

    Для теста: поместить муку, соль и кубики масла в кухонный комбайн, перемешать на пульсовом режиме, добавить грецкие орехи. Желтки взбить с 3 ст. ложками воды, добавить к тесту. Тесто раскатать, выложить в круглую форму и убрать в холодильник.

    Для начинки: растопить сливочное масло в сотейнике, обжарить лук-шалот до золотистого цвета, добавить тимьян. Немного охладить.

    Взбить яйца, смешать со сливками и сметаной, посолить, поперчить, добавить раскрошенный сыр. Смешать с луком.

    Разогреть духовку до температуры 180С. Тесто наколоть вилкой и выпекать 30 минут.

    Заполнить корж начинкой, выложить наверх половинки инжира срезом вверх, присыпать тимьяном и запекать еще около 1 часа.

    Киш с инжиром и голубым сыром готов.

Приятного аппетита!

Киш лорен – аппетитный пирог из песочного теста с начинкой, дополненной заливкой из сливок и яиц. Это лакомство из французской кухни поразит вас изысканностью и превосходными вкусовыми характеристиками, которые станут эталоном для оценки несладкой выпечки.

Как приготовить киш лорен?

Киш лорен – рецепт, требующий наличия определенного набора продуктов и исполнения определенных правил, которые станут определяющими для получения желаемого результата.

  1. Тесто распределяют в промасленной форме, запекают 20 минут в духовке до подрумянивания. Сохранить правильную форму песочной основы поможет дополнительный груз, уложенный на пергаменте на тесто. Зачастую в таком случае используют сухую крупу (фасоль или горох).
  2. Компоненты начинки для киш лорен перед оформлением пирога должны быть предварительно отварены или обжарены: готовы к употреблению.
  3. Составляющие наполнения вместе с заливкой помещают в песочную подрумяненную основу, которую располагают на 30-40 минут в прогретой до 180 градусов духовке.

Тесто на киш лорен


Киш лорен классический оформляется из теста на песочной основе, приготовленной из сливочного масла или маргарина. Если после добавления всех составляющих масса не собирается в ком, в нее нужно добавить еще немного ледяной воды или молока и быстро завершить замес, после чего определить массу на 30 минут в холодильник.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 120 г;
  • мука – 250 г;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • вода – 1-3 ст. ложки;
  • соль – щепотка.

Приготовление

  1. Нарезанное или перетертое охлажденное масло соединяют с мукой, солью, яйцом и вымешивают, при необходимости добавляя воду.
  2. Оборачивают полученный мучной ком пленкой и отправляют в холод.

Киш лорен с курицей и грибами – рецепт


Одной из самых популярных вариаций среди изделий подобного рода является и грибами. Куриную мякоть предварительно отваривают или подрумянивают на сковороде в масле, приправив по вкусу, а затем нарезают некрупными кубиками. Доводят до готовности и грибы, обжарив их с луковыми полукольцами.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 1 порция;
  • куриная мякоть – 0,5 кг;
  • грибы – 0,5 кг;
  • лук – 250 г;
  • сливки – 400 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • твердый сыр – 200 г;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление

  1. Подготавливают песочное тесто, распределяют его в форме и подрумянивают в духовке.
  2. Доводят до готовности грибы и курятину, выкладывают в румяную форму.
  3. Заливают составляющие приправленной смесью из взбитых яиц, сливок и сыра.
  4. Выпекают пирог киш лорен 30 минут при 180 градусах.

Киш лорен с лососем


Особенно вкусен и ароматен киш лорен с рыбой. Зачатую такой пирог оформляют с филе лосося, дополняя мякоть соцветиями брокколи или шпинатом, который заливают на пару минут кипятком и только после этого смешивают с компонентами начинки. Заливку можно приправить по вкусу прованскими травами или

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 1 порция;
  • филе лосося – 350 г;
  • шпинат – 300 г;
  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Песочное тесто выкладывают в форму, повторяя ее контуры внутри, и выпекают 20 минут.
  2. Заполняют полученную основу смесью из нарезанной рыбы со шпинатом и зеленью.
  3. Дополняют все заливкой из яиц, сливок и сыра, приправленной по вкусу, и выпекают киш лорен 30 минут.

Киш лорен с ветчиной и сыром


Самые положительные эмоции вызывает вкус пирога, приготовленного по следующему рецепту. Киш лорен с ветчиной удается сытным, питательным, ароматным и невероятно вкусным. Все компоненты начинки уже готовы, осталось только измельчить их, смешать с составляющими заливки и выложить в подготовленную песочную основу.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 1 порция;
  • ветчина – 400 г;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • твердый сыр – 300 г;
  • соль, перец, приправы;
  • укроп, петрушка, базилик.

Приготовление

  1. Тесто подрумянивают, предварительно распределив его в форме.
  2. Шинкуют кубиками или соломкой ветчину, перетирают на терке сыр, смешивают с рубленой зеленью, приправами.
  3. Добавляют взбитые яйца со сливками, размешивают, приправляют, выкладывают в песочную основу.
  4. Отправляют изделие на 30 минут в духовку.

Киш лорен с курицей и брокколи


Для тех, кто стремится питаться правильно и старается включать в свой рацион только полезные продукты стоит попробовать киш лорен с брокколи и отварным куриным филе. Такой пирог не только безумно вкусен, но еще и, благодаря входящим в него диетическим компонентам, имеет высокую питательную ценность.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 1 порция;
  • куриное филе – 700 г;
  • брокколи – 500 г;
  • чеснок – 1 зубец;
  • сливки – 400 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

  1. Отваривают курятину в воде со специями, нарезают некрупно.
  2. Закладывают соцветия брокколи на 5 минут в кипящую воду, сливают на дуршлаг.
  3. Подготавливают песочную основу, выложив тесто в форму и подрумянив его.
  4. Заполняют основу курятиной и брокколи, заливают смесью из яиц, сливок, сыра, чеснока и зелени, приправленной по вкусу.
  5. Пекут пирог 30 минут при 180 градусах.

Киш лорен с беконом – рецепт


Киш лорен с беконом – одна из классических вариаций французского лакомства. Мясную составляющую наполнения зачастую обжаривают после нарезки на растопленном сливочном масле, что придает готовому блюду необыкновенный аромат и вкус. Бекон можно брать как свежий, так и прикопченный или заменить его ветчиной.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 1 порция;
  • бекон – 300 г;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, мускатный орех, зелень.

Приготовление

  1. Подрумянивают в форме песочное тесто.
  2. Обжаривают на масле нарезанный бекон, смешивают его с перетертым сыром, зеленью.
  3. Взбивают яйца со сливками, добавляют мускатный орех, приправы, выливают смесь к составляющим начинки, перемешивают и выкладывают в песочную основу.
  4. Выпекают киш лорен 30 минут при 180 градусах.

Киш лорен со шпинатом


Киш лорен со шпинатом и сыром – не только вкусное, но еще и чрезвычайно полезное лакомство. Приготовить таковое в домашних условиях не составит труда, если заранее позаботится о наличии нужных составляющих. Не лишними в таком пироге будут разрезанные пополам помидоры черри или микс из свежей зелени.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 1 порция;
  • шпинат – 300 г;
  • черри – 150-200 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • лук – 1-2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • масло – 20 г;
  • соль, перец, мускатный орех.

Приготовление

  1. Распределяют в форме и подрумянивают песочное тесто.
  2. К спассерованному на масле луку добавляют шпинат и припускают немного.
  3. Смешивают зеленую массу с перетертым сыром, половинками черри и зеленью, выкладывают в песочную основу.
  4. Заливают начинку приправленной смесью сливок и взбитых яиц, отправляют пирог в духовку на полчаса.

Киш лорен из слоеного теста


Можно оформить из готового слоеного теста. Также как и песочную основу, его раскатывают немного и распределяют в промасленной форме, после чего накалывают вилкой и подрумянивают в прогретой духовке. Чтобы тесто не вздулось, можно дополнительно придавить его пергаментом с сухой фасолью или горохом.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • куриное филе – 400 г;
  • грибы – 400 г;
  • сыр – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • соль, перец, растительное масло, приправы.

Приготовление

  1. Отваривают или обжаривают курятину, нарезают.
  2. Пассеруют на масле лук, добавляют грибы, обжаривают, смешивают с мясом.
  3. Заполняют начинкой слоеную основу, заливают приправленной смесью из яиц и сливок с сыром
  4. Отправляют слоеный киш лорен с курицей на 30 минут в духовку.

Киш Лорен в мультиварке


Можно приготовить и в мультиварке. Начинку дополняют традиционно курятиной или, как в данном случае, используют мясной фарш. Рубленое мясо предварительно обжаривают с луком до готовности, добавив в процессе жарки грибы, дают влаге испариться, после чего смешивают массу с перетертым сыром.

5 самых популярных открытых пирогов — Zira.uz

Киш, тарт, кростата, чизкейк, крамбл — все это виды открытых пирогов. Что это такое, какая между ними разница и как их готовить? Рассказываем!

Киш

Киш — это несладкий открытый пирог родом из Франции. Его готовят из песочного теста бризе: все ингредиенты нужно нарубить ножом в мелкую крошку, затем замесить тесто и убрать его в холодильник. Разрыхлитель или соду в такое тесто не добавляют.

В основе начинки киша — заливка из яиц и молока (или сливок). Чем жирнее будет заливка, тем вкуснее получится пирог. В заливку добавляют самые разные начинки: мясо, колбасу, овощи, сыр.

По традиции киш выпекают в формах с рифлеными краями: сначала до полуготовности запекают основу, потом остужают, добавляют начинку и вновь отправляют в духовку.

Самый известный пирог — это киш лорен с начинкой из бекона, сыра и лука. Первый киш лорен испекли в 16 веке в Лотарингии: именно эта провинция и дала пирогу имя (Lorrain — Лотарингия). Если вы хотите попробовать приготовить киш самостоятельно, рекомендуем наш рецепт киша с ветчиной и сыром.

Тарт

Еще один открытый пирог из Франции — тарт. Песочное тесто для классического тарта замешивают без сахара и соли, а вот начинка может быть и сладкой, и мясной или сырной.

Классический тарт пекут в виде лепешки или в невысокой форме с рифлеными краями. При этом чаще всего основу выпекают до полной готовности, затем остужают и добавляют начинку. Если это нужно, то отправляют в духовку, чтобы начинка схватилась.

Чаще всего тарт все-таки делают сладким: например, с лимоном и меренгой, с малиной и сливочным сыром, с шоколадом.

Кростата

Итальянский пирог кростата пекут из песочного теста, а в начинку традиционно кладут фрукты, варенье или джем. Сверху пирог украшают решеткой из полосок теста.

В отличие от киша и тарта кростату выпекают вместе с начинкой: тонко раскатывают тесто и формируют основу в форме с рифлеными краями. Затем тесто накалывают вилкой, выкладывают сверху начинку и ставят в духовку.

Классическую кростату пекут с яблоками или абрикосовым конфитюром, а в некоторых регионах Италии вместо фруктов в начинку кладут рикотту — молочный сыр.

Чизкейк

Чизкейк — популярный десерт с начинкой из сливочного сыра. В разных странах используют свои начинки: например, в Греции, откуда и произошел этот десерт, в начинку добавляют сыр фета, в Италии — рикотту, в Америке — сыр филадельфия и его аналоги.

Интересно, что основа для чизкейка тоже везде разная: бисквит, песочное тесто, крошка из толченого печенья — все зависит от вида чизкейка и предпочтений кондитера. Если основу для чизкейка нужно выпекать, то ее, как и в случае с тартом, запекают отдельно. А основа из печенья выпечки не требует — крошку смешивают с маслом и плотно утрамбовывают в форму.

Приготовить чизкейк не очень сложно, тем более, что в магазинах Ташкента можно найти сливочный сыр по доступной цене. Мы подробно рассказывали, как приготовить классический чизкейк Нью Йорк, а любителям шоколада придется по вкусу шоколадный чизкейк с вишневым соусом.

Крамбл

Английский крамбл — это пирог “наоборот”. Чаще всего его готовят из фруктов и ягод, поэтому он считается сезонным пирогом.

Выпекать крамбл нужно в довольно глубокой форме: ее хорошо смазывают маслом, затем кладут начинку, а сверху присыпают рассыпчатым песочным тестом. Такая форма гарантирует, что фруктовый сок не впитается в тесто и не сделает его клеклым, оно останется хрустящим и рассыпчатым.

На приготовление крамбла уходит совсем мало времени, что не может не радовать летом — вам не придется стоять у раскаленной плиты. Например, крамбл с яблоками готовится всего полчаса.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересного!

5 228

Киш с брокколи рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления теста для киша с брокколи.

  • Шаг 2:

    Муку перемешать с разрыхлителем, просеять.

  • Шаг 3:

    К муке добавить мягкое сливочное масло.

  • Шаг 4:

    Все перетереть до получения крошки.

  • Шаг 5:

    Яйцо взбить с холодной водой и солью.

  • Шаг 6:

    Влить яйцо в масляную крошку, перемешать.

  • Шаг 7:

    Быстро замесить тесто, собрав его в шар. Долго месить тесто не нужно, чтобы масло сильно не растаяло от рук. Тесто не должно быть абсолютно однородным, в нем могут быть вкрапления масла. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

  • Шаг 8:

    Подготовить начинку. Брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную.

  • Шаг 9:

    Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.

  • Шаг 10:

    Откинуть капусту на сито, чтобы стекла вода.

  • Шаг 11:

    Охлажденное тесто раскатать в круглый пласт толщиной около 0,5 см и размером больше диаметра формы.

  • Шаг 12:

    Форму смазать маслом. При помощи скалки перенести тесто в форму. Распределить тесто по форме, формируя бортики (у меня диаметр формы 22см).

  • Шаг 13:

    На тесто равномерно выложить соцветия брокколи.

  • Шаг 14:

    Сыр натереть на мелкой терке.

  • Шаг 15:

    Яйца взбить с молоком и сливками, немного посолить. При добавлении соли нужно учитывать вкус сыра.

  • Шаг 16:

    Добавить тертый сыр, мускатный орех, перемешать.

  • Шаг 17:

    Залить полученной смесью пирог. Если бортики получились выше заливки, можно их немного опустить, придавив вилкой.

  • Шаг 18:

    Выпекать киш с брокколи в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Дать немного остыть и вынуть из формы. Подавать пирог можно и теплым, и остывшим. Приятного аппетита!

  • Киш лорен с семгой и сыром — Шеф Black Pepper

    Соленый пирог с семгой, луком-порей и сыром. Киш лорен это типичный французский пирог, обычно на рубленом тесте, с заливкой из яиц и молока или сливок. Начинкой, изначально был тертый сыр Грюйер и обжаренные полоски бекона. В настоящее время считаются «модными» начинки с более деликатным вкусом: например киш лорен из курицы с грибами, со шпинатом, с ветчиной или с лососем или семгой.
    Пироги очень популярны во французской кухне — как соленые, например пирог Гратен из цветной капустой и соусом Бешамель или такой же с анчоусами, так и сладкие — Парижский флан или восхитительный Клафути с вишней или персиками и шоколадом


    КИШ ЛОРЕН С СЕМГОЙ

    Ингредиенты (6-8 порций) (форма 26-28 см)

    Для теста

    • 130 г Мука
    • 100 г Сливочное масло
    • 4 г Сахар
    • 3 г Соль
    • 1 Желток
    • 30 мл Молоко

    Для начинки

    • 450 мл Сливки
    • 80 г Копченая семга
    • 100 г Лук-порей
    • 3-4 ст л Растительное масло
    • 150 г Тертый сыр Грюйер (можно заменить на Эмменталь)
    • 3 Яйца
    • 2-3 Веточки укропа
    • Соль
    • Черный перец

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Готовим тесто

    Очень холодное сливочное масло нарезать кубиками. Муку просеять в большую миску, добавить нарезанное масло. Кончиками пальцев быстро перетереть муку с маслом до состояния крошек. Добавить желток и молоко. Добавить сахар. Посолить.

    Быстро замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку, охладить в холодильнике минимум 1 час.

    Подготовьте начинку, пока тесто отдыхает в холодильнике

    Тесто положить на доску присыпанную мукой. Слегка отбить тесто скалкой*. Затем раскатать тесто в лепешку диаметром около 35 см, стараясь сделать его равномерным по толщине.
    *Холодное тесто достаточно трудно раскатывать, плюс оно очень быстро греется и теряет структуру. Отбивая тесто скалкой, мы уплотняем его, не нагревая.

    Используйте этот прием для раскатывания любого песочного теста.

    Перенести тесто в форму при помощи скалки. Аккуратно выложить форму тестом. Срезать ножом излишки теста, движением изнутри наружу*. Наколоть тесто зубчиками вилки.
    *При таком способе срезания тесто слегка приклеивается к форме, и не сползает вниз при выпечке.

    Если у вас ещё не готова начинка, положите форму с тестом в холодильник.

    Готовим заливку

    Яйца разбить в большую чашу, посолить, поперчить. Хорошо взбить вилкой или венчиком. Добавить сливки, хорошо размешать.

    Готовим начинку

    Семгу нарезать на полоски. Укроп мелко нарубить.

    Лук-порей нарезать полукольцами. На сковороде разогреть растительное (не оливковое) масло, добавить нарезанный лук-порей. Посолить и поперчить. Тушить 3-4 минуты на среднем огне до золотистого цвета*. Оставить чуть остыть.
    *Не пережарьте лук, иначе он будет горчить.

    Выложить 2/3 тертого сыра на тесто. Сверху выложить поджаренный лук-порей. Выложить полоски копченой сёмги на лук. Посыпать нарубленным укропом. Посыпать оставшимся сыром.

    Аккуратно вылить заливку в форму. Заливка НЕ должна доходить до краёв теста минимум на 5 мм. Запекать приблизительно 40 минут при 180С. Оставить немного остыть, вынуть из формы.

    Киш лорен с семгой можно подавать как горячим, так и холодным.

    Киш лорен с семгой и сыром
    ★★★★★
      Соленый пирог с семгой, луком-порей и сыром. Киш лорен это типичный французский пирог, обычно на рубленом тесте, с заливкой из яиц и молока или сливок.

      Киш лорен с семгой

    Ингредиенты

      Для теста
    • 130 г Мука
    • 100 г Сливочное масло
    • 4 г Сахар
    • 3 г Соль
    • 1 Желток
    • 30 мл Молоко
    • Для начинки
    • 450 мл Сливки
    • 80 г Копченая семга
    • 100 г Лук-порей
    • 3-4 ст л Растительное масло
    • 150 г Тертый сыр Грюйер (можно заменить на Эмменталь)
    • 3 Яйца
    • 2-3 Веточки укропа
    • Соль
    • Черный перец

    Способ приготовления

    1. Готовим тесто Холодное масло нарезать кубиками. Масло растереть с мукой до состояния крошек. Добавить желток и молоко. Добавить сахар. Посолить. Быстро замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку, охладить в холодильнике минимум 1 час. Тесто раскатать тесто в лепешку диаметром около 35 см. Аккуратно выложить форму тестом. Срезать ножом излишки теста. Наколоть тесто зубчиками вилки.
    2. Готовим заливку Яйца разбить в большую чашу, посолить, поперчить. Хорошо взбить вилкой. Добавить сливки, хорошо размешать.
    3. Готовим начинку Семгу нарезать на полоски. Укроп мелко нарубить. Лук-порей нарезать полукольцами. На сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанный лук-порей. Посолить и поперчить. Тушить 3-4 минуты на среднем огне до золотистого цвета.
    4. Выложить 2/3 тертого сыра на тесто. Сверху выложить поджаренный лук-порей. Выложить полоски копченой сёмги на лук. Посыпать нарубленным укропом. Посыпать оставшимся сыром. Аккуратно вылить заливку в форму. Заливка НЕ должна доходить до краёв теста минимум на 5 мм. Запекать приблизительно 40 минут при 180С.
      киш лорен с семгой, пирог с семгой

    Понравилось это:

    Нравится Загрузка…

    Related

    Киш с цукини и корочкой из оладий

    Что может быть лучше киш? Киш с корочкой из картофельных оладий! Давайте погрузимся в этот пирог с заварным кремом из цукини с корочкой из оладий.

    Яйца на завтрак

    Давайте поговорим об этом киш из цукини с корочкой из оладий, потому что, честно говоря, это мой новый любимый завтрак.

    Существует множество способов приготовления яиц. Они просты в приготовлении и универсальны, а если их выпекать в форме для пирога или маффинов, они станут отличным завтраком на вынос.Яйца — отличный способ получить питательный, богатый белком и сытный завтрак даже в самые загруженные дни.

    Все о начинке из кабачков

    Существует множество рецептов яичной выпечки и пирогов с заварным кремом. Что делает его хорошим?

    Во-первых, я люблю сливочную ароматную начинку. Внутри этого пирога с заварным кремом находятся измельченные цукини, которые не только увеличивают объем начинки, но и делают ее очень сочной и ароматной. Кабачки в этом рецепте — хорошая замена обычной смеси перца и лука, которую я обычно использую для фриттатов и омлетов.

    Чтобы подготовить кабачки, натрите их на терке для сыра над большой миской. После измельчения очень важно избавиться от лишней воды. Кабачок удерживает тонну лишней воды. Если эту воду не выпускать, она разбавляет вкус вашего блюда. Это также приводит к водянистой начинке, и она никогда не установится правильно.

    Чтобы отжать воду, просто заверните кабачки в бумажное или кухонное полотенце, плотно закрепите и отожмите над раковиной.Вы были бы шокированы тем, сколько воды высвобождается!

    После выполнения этого шага кабачки станут намного суше и приобретут все ароматы, которые вы добавите в блюдо.

    Что еще в начинке пирога с заварным кремом?

    В этом рецепте я использую пассерованный лук, потому что, честно говоря, я использую лук во всем. Я не могу помочь! Когда лук обжаривается, он приобретает такой восхитительный, слегка сладковатый вкус.

    Большой пирог с заварным кремом также обычно включает сыр . Обычно сыр находится внутри начинки, но в этом рецепте сыр используется как в начинке, так и в корочке ! Есть ли такая вещь, как слишком много сыра? Нда, не подумал.

    Для этого рецепта я смешиваю цельные яйца с яичными белками. Это помогает немного сократить количество калорий, но при этом дает вам достаточно белка, необходимого для питательного завтрака. Однако вы всегда можете использовать все яйца или все яичные белки. Не стесняйтесь делать это самостоятельно и использовать то, что у вас есть под рукой!

    Приправы здесь очень простые: соль и перец. Со всеми другими вкусами, встречающимися в этом рецепте, нет необходимости в изобилии приправ.

    Корка

    Посмотрим правде в глаза, корка здесь — звезда шоу.Вместо традиционной корочки корочка здесь сделана из картофельных оладий! Оладьи и сыр вместе образуют восхитительное гнездышко, в котором можно запечь начинку. Каждый кусочек этого пирога с заварным кремом лучше другого, так как вы понемногу пробуете все вкусы и текстуры.

    Я использую эти предварительно измельченные картофельные оладьи из пакета от бренда Simply Potatoes. В моем продуктовом магазине они продаются прямо там, где продаются яйца и заменители яиц. Вы определенно можете измельчить свои собственные оладьи, но покупка их предварительно измельченными просто сэкономит вам дополнительный шаг, и они также недороги.

    Если вы измельчаете свои собственные, обязательно промойте их пару раз, чтобы выпустить часть крахмала, а затем тщательно отожмите их, прежде чем добавлять другие ингредиенты.

    Что касается сыра, здесь я использовал обезжиренный чеддер Kraft. Как и во всем остальном, вы можете заменить любой другой сыр по своему вкусу, статистика просто изменится соответственно.

    Здесь нужно выпекать корж, что является причудливым способом сказать: испечь корж отдельно, чтобы он успел застыть до того, как будет добавлена ​​начинка. Это похоже на методы, используемые при приготовлении десертных пирогов и чизкейков. Это позволяет корочке затвердеть и стать хрустящей, вместо того, чтобы становиться сырой после добавления жидкой начинки.

    Сборка, обслуживание и хранение

    После того, как вы приготовили корж и запекли его, просто вылейте начинку в корж и испеките его, как любой другой пирог с заварным кремом. Это действительно так просто.

    После того, как пирог остынет, разрежьте его на четыре щедрых порции.

    Мне понравился этот пирог с заварным кремом с куриными сосисками на завтрак – они мои любимые. Однако этот пирог с заварным кремом достаточно наполнен сам по себе или в сочетании с некоторыми фруктами.

    Чтобы хранить киш из цуккини с корочкой из оладий, убедитесь, что он полностью остыл после духовки. Вы можете либо хранить его в форме для пирога, в которой вы его выпекали (просто плотно накройте полиэтиленовой пленкой), либо вы можете поместить отдельные порции в меньшие контейнеры для хранения (я рекомендую использовать стеклянные контейнеры для хранения для приготовления еды, я использую их).

    Чтобы разогреть пирог с заварным кремом, вы можете просто разогреть его в микроволновой печи или поставить в духовку или во фритюрницу, чтобы он стал хрустящим.

    Ищете другие легкие завтраки с яичной выпечкой? Вот некоторые из моих других фаворитов:

    Киш с цукини и корочкой из оладий

    Восхитительно влажный и ароматный пирог с заварным кремом, завернутый в хрустящую корочку из сырного хашбрауна.

    Распечатать Приколоть Показатель

    Курс: завтрак, основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: оладьи, пирог с заварным кремом

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 55 минут

    Порций: 4

    калорий: 285 ккал

    Автор: Стефани

    Ингредиенты

    Сырная корочка из оладий
    • 10 унций картофельных оладий Я использую марку Simply Potatoes, они продаются в холодильной секции рядом с яйцами
    • 1/4 стакана обезжиренного чеддера
    • 1/2 ч. л.4 свежей измельченной соли0 Перец
    Caiche Filling
    • 2 чашки измельченные ZUCCHINE осушенные из всех лишних вод
    • 1 маленький лук нарезанный
    • 4 яйца я использую Egglands Best
    • 3/4 чашки жидкого яичного яичка
    • 1 чашка жира свободный челки Cheddar
    • 1 ч.л. соли
    • свежемолотый перец

    Инструкции

    Сырная корочка из оладий
    • Разогрейте духовку до 425F.

    • Смешайте картофельные оладьи с 1/4 стакана обезжиренного чеддера в миске.

    • Сбрызните кулинарным спреем форму для пирога (я использую 9-дюймовую круглую форму) или форму для выпечки. без отверстий или промежутков в слое коричневого цвета, это гарантирует, что он станет корочкой, которая удержит яичную смесь.

    • Выпекайте 15 минут.Выньте из духовки и отложите в сторону, пока вы готовите другие ингредиенты.

    Киш
    • Уменьшите температуру духовки до 375F.

    • Из натертых кабачков отожмите всю лишнюю воду (цуккини удерживает много влаги) – для этого выложите нарезанные кабачки на бумажное полотенце или кухонное полотенце и кольцом над раковиной.

    • Обжарьте нарезанный лук в небольшой сковороде с оливковым маслом, пока он не станет коричневым и нежным, всего около 5 минут.Добавьте приготовленный лук в миску с обсушенными кабачками.

    • Добавьте 1 чашку обезжиренного сыра чеддер в миску с цукини и луком. Приправить солью и перцем.

    • В небольшой миске смешайте яйца и яичные белки и взбейте. Добавьте яичную смесь к кабачковой смеси, тщательно перемешайте.

    • Вылейте смесь на подготовленный корж. Убедитесь, что он равномерно распределен по поверхности коржа. Выпекайте в течение 40 минут или пока не затвердеет и не застынет.

    Питание

    Порция: 1 ломтик | Калорийность: 285 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 30 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 172 мг | Натрий: 2173 мг | Калий: 825 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 1927 МЕ | Витамин С: 29 мг | Кальций: 566 мг | Железо: 3 мг

    Киш с грибами и чеддером | Выпечка короля Артура

  • Для приготовления коржа: Смешайте сухие ингредиенты.

  • Смешайте масло, пока смесь не станет рассыпчатой.

  • Добавьте сыр, затем сбрызните водой, осторожно помешивая, пока все не станет равномерно увлажненным.

  • Сформируйте из теста диск, заверните и поставьте в холодильник на 30 минут.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Киш с грибами и чеддером

    Автор Пи Джей Хамель

  • Для начинки: Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле до образования пены.

  • Добавьте лук и готовьте 5 минут.

  • Добавьте грибы и готовьте, пока грибы не начнут терять сок, около 10 минут.

  • Смешайте чеснок, тимьян, ½ чайной ложки соли и перец. Перемешайте, чтобы объединить; снять с огня.

  • Разогрейте духовку до 375°F.

  • Смешайте яйца, молоко и оставшиеся 3/4 чайной ложки соли.

  • Чтобы собрать пирог с заварным кремом: Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его толщиной ¼ дюйма. Выстелите тестом форму диаметром 9 дюймов, защипнув края.

  • Выложите дно коржа сыром, сверху выложите грибы и залейте яичной смесью.

  • Выпекайте пирог с заварным кремом в течение 35–40 минут, пока края корочки не подрумянятся, а начинка не застынет.

  • Достаньте киш из духовки и подавайте теплым.

  • Рецепт пирога с курицей

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот простой рецепт пирога с заварным кремом из курицы состоит из охлажденной корочки для пирога и содержит шпинат и грибы, но вы можете использовать любую комбинацию овощей.Отличный рецепт для очистки холодильника!


    Куриный пирог с заварным кремом

    Ранее на этой неделе я поделилась рецептом пирога с заварным кремом без корочки со шпинатом, который мне очень нравится! Но если вы хотите что-то более содержательное с корочкой, вам понравится этот пирог с заварным кремом, который можно подавать на поздний завтрак, обед или ужин с салатом на гарнир! Это очень недорого в приготовлении, я использовала оставшуюся курицу, но индейка или ветчина тоже подойдут! Я также люблю пирог со шпинатом и рикоттой, а также пирог с сыром и ветчиной без корочки.

    Киш обычно довольно жирный и калорийный. Вместо того, чтобы использовать густые сливки, которые обычно используются в пирогах с заварным кремом, я заменил сливки на молоко, которое все еще было замечательным, и сделал его более легким и менее жирным.

    Вы можете наполнить киш любым сочетанием мяса, сыра и овощей. Вот несколько идей..

    Вариации пирога с заварным кремом:

    • Замените курицу на ветчину или индейку
    • Замените шпинат и грибы на остатки брокколи, приготовленные на пару
    • Замените шпинат и грибы на остатки спаржи

    Рецепты пирогов с заварным кремом, которые вам понравятся:

     

    Рецепт пирога с курицей

    333.5 ккал 26.5 Белок 19,5 углеводов 17 Жиры

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Общее время: 1 час 40 минут

    Этот легкий куриный пирог с заварным кремом готовится из охлажденной корочки для пирога и начиняется шпинатом и грибами, но вы можете использовать любую комбинацию овощей. Отличный рецепт для очистки холодильника!

    • охлажденное тесто для 1,9-дюймовой корочки для пирога
    • 7 больших яиц, взбитых
    • 2/3 стакана обезжиренного молока
    • 2 стакана нарезанной кубиками вареной грудки цыпленка или индейки, нарезанной кусочками по 1/2 дюйма
    • 1 стакан нарезанного ребёнком шпинат
    • 1/3 стакана обезжиренного швейцарского сыра или сыра на ваш выбор
    • 4 унции грибов, нарезанных кусочками по 1/2 дюйма
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/8 чайной ложки черного перца
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • Разогрейте духовку до 400F градусов.

    • Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности, пока оно не станет примерно 12 дюймов в диаметре. Переложите его в 9-дюймовую стеклянную глубокую форму для пирога.

    • С помощью пальцев плотно прижмите его к дну и бокам формы для пирога. Затем сложите/сожмите выступающее тесто. Наколите дно и бока коржа зубцами вилки, чтобы корка не пузырилась.

    • Переложите корж для пирога на противень и в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 15–18 минут до готовности.

    • Тем временем в большой миске слегка взбейте яйца с молоком, добавьте оставшиеся ингредиенты и вылейте на испеченную основу для пирога.

    • Поместите пирог с заварным кремом на противень, накройте края открытой корочки фольгой, чтобы предотвратить слишком сильное подрумянивание, и выпекайте на средней полке духовки, пока яйца не схватятся и нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым, в течение 50–60 минут.

    • Перед подачей дать остыть.

    • Подавайте с хрустящим зеленым салатом или свежими фруктами.

    Порция: 1/6 пирога с заварным кремом, Калории: 333,5 ккал, Углеводы: 19,5 г, Белки: 26,5 г, Жиры: 17 г, Насыщенные жиры: 7 г, Холестерин: 269,5 мг, Натрий: 507 мг, Клетчатка: 0,5 г, Сахар: 2 г

    Ключевые слова: пирог с курицей и шпинатом, пирог с курицей и грибами, пирог с курицей, пирог с здоровой курицей, пирог с заварным кремом

    Как приготовить вкусное тесто для пирога с заварным кремом? Открытый пирог

    Просмотрите уникальные и классические рецепты французского пирога с заварным кремом на стильном кулинарном сайте. Попробуйте варианты с копченостями, мясом, луком, грибами и овощами, рыбой и морепродуктами и даже сладкие варианты с ягодами и фруктами.

    Киш – это, по сути, открытый пирог из рубленого песочного слабосоленого теста на сливочном масле. Прелесть лакомства в том, что пирог одинаково вкусен как в горячем, так и в уже остывшем виде. Киш отлично подойдет и для праздничного застолья, и для семьи, и для трапезы на свежем воздухе. Сложно представить, сколько разнообразных начинок можно придумать для этого великолепного блюда. Колбасы, копчености, мясо и субпродукты, грибы, овощи и всевозможные сыры, морепродукты и рыба. Сладкие вариации от яблок до инжира.Создайте непредсказуемую оригинальность в каждом блюде!

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах пирогов с заварным кремом:

    Интересный рецепт:
    1. Сильно охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке или порубить.
    2. Просеянную муку соединить с солью, смешать с рубленым сливочным маслом. Добавьте яйцо и воду. Быстро замесить эластичное, слегка липкое тесто.
    3. Шар из теста обернуть пленкой, положить в холодильник примерно на час.
    4. Куриное филе и грибы нарезать небольшими кусочками.
    5. Обжарить мясо. Соль перец. Выньте из сковороды.
    6. В той же сковороде обжарить шампиньоны до мягкости.
    7. Смешать с мясом.
    8. Приготовить начинку: смешать содержимое яиц со сливками, ароматными травами, сырной стружкой. Солим, добавляем специи по вкусу.
    9. Из охлажденного теста в форме сформировать «корзиночку», т.е. сделать бортики. Проколоть дно в нескольких местах.
    10. Выпекать при 180-190° около двадцати минут до золотистого цвета.
    11. Достаньте основу, наполните ее начинкой, распределите начинку, посыпьте сырной стружкой.
    12. Выпекать еще около получаса.

    Пять самых быстрых рецептов пирогов с заварным кремом:

    Полезные советы:
    . Рубленое тесто нужно приготовить очень быстро, чтобы раскрошенное масло не успело растаять.
    . Если тесто получилось очень рассыпчатым, то модно добавить немного сметаны.
    . Для приготовления сладкого варианта киш в тесто добавляют немного сахара.

    Приготовление теста. Для этого в чашу блендера насыпаем муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное сливочное масло.Измельчаем до тех пор, пока не получим жирную крошку.

    Добавить воду и как можно быстрее замесить тесто. Не месите слишком долго, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

    Формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

    Остывшее тесто достаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Выкладываем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бокам.Убираем лишнее.

    На поверхность теста кладем лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).

    Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 7 минут. Вынимаем, вместе с грузом снимаем фольгу, накалываем дно вилкой. Вернуть форму в духовку и выпекать еще 5 минут.

    Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем.

    Пока основа запекается, нарежьте кубиками бекон.Обжарить на сухой сковороде, периодически помешивая, до коричневого цвета, около 5 минут.

    Слегка взбить яйца со сливками. Солить по вкусу.

    Положите обжаренную грудинку на основу.

    Залить яичной смесью и посыпать тертым сыром (если используете).

    Поместите в духовку и запекайте, пока начинка не схватится, а верх не станет золотисто-коричневым, около 25 минут.

    Приятного аппетита!

    Quiche lauren — вкусный пирог из песочного теста с начинкой из сливок и яиц.Это лакомство французской кухни поразит вас своей изысканностью и отличными вкусовыми характеристиками, что станет эталоном в оценке пикантной выпечки.

    Как приготовить Лоренский пирог с заварным кремом?

    Quiche Loren – рецепт, требующий определенного набора продуктов и выполнения определенных правил, которые станут решающими для получения желаемого результата.

    1. Тесто распределяют в смазанной маслом форме, выпекают 20 минут в духовке до зарумянивания. Дополнительный груз, положенный на пергамент на тесто, поможет сохранить правильную форму песочной основы.Часто в этом случае используются сухие каши (фасоль или горох).
    2. Компоненты начинки для quiche loren должны быть предварительно отварены или обжарены перед украшением пирога: готовы к употреблению.
    3. Компоненты начинки вместе с начинкой укладывают в песочную поджаренную основу, которую ставят на 30-40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

    Тесто для киш Лорен


    Классический киш Лорен готовится из песочного теста на основе сливочного масла или маргарина.Если после добавления всех компонентов масса не собирается в комок, нужно добавить в нее еще немного ледяной воды или молока и быстро завершить замес, после чего определить массу на 30 минут в холодильник.

    Ингредиенты:

    масло сливочное
    • — 120 г;
    • мука
    • – 250 г;
    • яйцо
    • — 1 шт. ;
    • вода — 1-3 ст.л. ложки;
    • соль — щепотка.

    Кулинария

    1. Рубленое или натертое охлажденное сливочное масло соединяют с мукой, солью, яйцом и вымешивают, при необходимости добавляя воду.
    2. Полученный мучной мешочек оберните пленкой и отправьте на холод.

    Киш Лорен с курицей и грибами — Рецепт


    Одной из самых популярных вариаций среди подобных продуктов являются шампиньоны. Куриное мясо предварительно отваривают или подрумянивают на сковороде в масле, приправляют по вкусу, а затем нарезают кубиками среднего размера. Грибы также доводят до готовности, обжаривая их с луковыми полукольцами.

    Ингредиенты:

    • Песочное тесто — 1 порция;
    • куриная мякоть — 0.5 кг;
    • грибы
    • – 0,5 кг;
    • лук репчатый – 250 г;
    • крем
    • — 400 мл;
    • яиц – 3 шт.;
    • сыр твердый
    • — 200 г;
    • соль, перец, масло растительное.

    Кулинария

    1. Песочное тесто готовится, распределяется по форме и подрумянивается в духовке.
    2. Грибы и курица доводятся до готовности, выкладываются в румяную форму.
    3. Залить ингредиенты приправленной смесью из взбитых яиц, сливок и сыра.
    4. Выпекать пирог «Киш Лорен» 30 минут при температуре 180 градусов.

    Киш Лорен с лососем


    Особенно вкусный и ароматный киш Лорен с рыбой. Такой пирог задумывают с филе лосося, дополняя мякоть соцветиями брокколи или шпината, которые заливают кипятком на пару минут и только потом смешивают с компонентами начинки. Начинку можно приправить по вкусу прованскими травами или

    Ингредиенты:

    • Песочное тесто — 1 порция;
    • филе лосося – 350 г;
    • шпинат – 300 г;
    • зубчики чеснока — 2 шт.;
    • крем
    • — 200 мл;
    • яиц – 3 шт.;
    • сыр
    • — 200 г;
    • соль, перец, зелень.

    Кулинария

    1. Песочное тесто раскладывают в форму, повторяя ее контуры внутри, и выпекают 20 минут.
    2. Полученную основу наполнить смесью нарезанной рыбы со шпинатом и зеленью.
    3. Все это покрыто начинкой из яиц, сливок и сыра, приправлено по вкусу, а пирог с заварным кремом выпекается в течение 30 минут.

    Киш Лорен с ветчиной и сыром


    Самые положительные эмоции вызывает вкус пирога, приготовленного по следующему рецепту. Киш Лорен с ветчиной получается сытным, питательным, ароматным и невероятно вкусным. Все компоненты начинки готовы, осталось их только измельчить, смешать с ингредиентами начинки и выложить в подготовленную песочную основу.

    Ингредиенты:

    • Песочное тесто — 1 порция;
    • ветчина
    • – 400 г;
    • крем
    • — 200 мл;
    • яиц — 4 шт.;
    • сыр твердый
    • — 300 г;
    • соль, перец, приправы;
    • укроп, петрушка, базилик.

    Кулинария

    1. Тесто подрумянить, предварительно распределив его по форме.
    2. Ветчину нарезают кубиками или соломкой, сыр натирают на терке, смешивают с рубленой зеленью, приправами.
    3. Добавить взбитые яйца со сливками, перемешать, приправить, выложить на песочную основу.
    4. Отправить изделие на 30 минут в духовку.

    Киш Лорен с курицей и брокколи


    Тем, кто стремится правильно питаться и старается включать в свой рацион только полезные продукты, стоит попробовать Киш Лорен с брокколи и отварным куриным филе.Такой пирог не только безумно вкусен, но и благодаря входящим в него диетическим компонентам имеет высокую пищевую ценность.

    Ингредиенты:

    • Песочное тесто — 1 порция;
    • куриное филе – 700 г;
    • брокколи – 500 г;
    • чеснок — 1 зуб;
    • крем
    • — 400 мл;
    • яиц – 3 шт.;
    • сыр
    • — 200 г;
    • соль, перец, приправы, зелень.

    Кулинария

    1. Курицу отварить в воде со специями, нарезать небольшими кусочками.
    2. Соцветия брокколи закладывают на 5 минут в кипящую воду, откидывают на дуршлаг.
    3. Приготовьте основу для песочного печенья, поместив тесто в форму и подрумянив его.
    4. Основа наполнена курицей и брокколи, залита смесью из яиц, сливок, сыра, чеснока и зелени, приправлена ​​по вкусу.
    5. Выпекать корж 30 минут при 180 градусах.

    Киш Лорен с беконом — Рецепт


    Киш Лорен с беконом – один из классических вариантов французского деликатеса.Мясной компонент начинки часто обжаривают после нарезки в топленом масле, что придает готовому блюду необычный аромат и вкус. Бекон можно брать как свежий, так и копченый, а можно заменить его ветчиной.

    Ингредиенты:

    • Песочное тесто — 1 порция;
    • бекон — 300 г;
    • крем
    • — 200 мл;
    • яиц — 3-4 шт.;
    • сыр
    • — 200 г;
    • сливочное масло — 1 ст. ложка;
    • соль, перец, мускатный орех, зелень.

    Кулинария

    1. Подрумяненные в виде песочного теста.
    2. Нарезанный бекон обжаривается на масле, смешивается с тертым сыром, зеленью.
    3. Яйца взбить со сливками, добавить мускатный орех, приправы, влить смесь к ингредиентам начинки, перемешать и выложить на песочную основу.
    4. Quiche Loren выпекается 30 минут при 180 градусах.

    Лоренский пирог со шпинатом


    Лоренский пирог со шпинатом и сыром – это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное лакомство.Его не составит труда приготовить дома, если заранее позаботиться о наличии необходимых компонентов. Не лишними в таком пироге будут разрезанные пополам помидоры черри или смесь свежей зелени.

    Ингредиенты:

    • Песочное тесто — 1 порция;
    • шпинат – 300 г;
    • вишня – 150-200 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • лук репчатый – 1-2 шт.;
    • яиц – 3 шт.;
    • крем
    • — 200 мл;
    • масло
    • — 20 г;
    • соль, перец, мускатный орех.

    Кулинария

    1. Распределить по форме и подрумянить песочное тесто.
    2. Шпинат добавляют к обжаренному на масле луку и немного припускают.
    3. Зеленая масса смешивается с тертым сыром, половинками вишни и зеленью, выкладывается в песчаную основу.
    4. Заправить начинку приправленной смесью сливок и взбитых яиц, отправить пирог в духовку на полчаса.

    Пирог из слоеного теста


    Можно приготовить из готового слоеного теста.Так же, как и песочную основу, немного раскатывают и распределяют в смазанной маслом форме, после чего накалывают вилкой и подрумянивают в разогретой духовке. Чтобы тесто не вздувалось, можно дополнительно прижать его пергаментом с сухой фасолью или горошком.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное — 500 г;
    • куриное филе – 400 г;
    • грибы
    • – 400 г;
    • сыр
    • — 200 г;
    • яиц – 3 шт.;
    • крем
    • — 200 мл;
    • соль, перец, масло растительное, специи.

    Кулинария

    1. Вареная или жареная курица, нарезанная.
    2. Лук пассеруют на масле, добавляют грибы, обжаривают, смешивают с мясом.
    3. Начинить слоеную основу начинкой, залить приправленной смесью яиц и сливок с сыром
    4. Отправить слоеный киш лорен с курицей на 30 минут в духовку.

    Киш Лорен в мультиварке


    Также можно приготовить в мультиварке. Начинку традиционно дополняют курицей или, как в этом случае, используют мясной фарш.Рубленое мясо предварительно обжаривают с луком до готовности, добавляя в процессе жарки грибы, давая испариться влаге, после чего массу смешивают с тертым сыром.

    Киш во французской кухне так же популярен, как дрожжевые пироги в русской. Juicy традиционно готовится из рубленого теста с начинкой из яиц, сливок и сыра. Существует множество вариантов приготовления начинки для киша и столько же рецептов теста. Классикой считается песочное печенье, но не менее вкусный пирог получается на основе слоеного, творожного и сметанного теста.Различные варианты его приготовления представлены в нашей статье.

    Классический рецепт теста для пирога с заварным кремом Loren

    Тонкий, хрустящий пирог и сочная начинка — таким запомнился многим этот знаменитый пирог. Сегодня замешивают песочное тесто для киш. Именно этот вариант считается классическим для пирогов такого типа.

    Песочное тесто для запеканки и начинку для него готовят в следующей последовательности:

    1. В глубокую миску просеивают 150 г муки.
    2. Добавляется 50 г сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками.
    3. Далее вводят взбитое яйцо, щепотку соли и немного ледяной воды.
    4. Из этих ингредиентов замешивают эластичное тесто, заворачивают в пленку и отправляют в холодильник.
    5. В это время готовится традиционная начинка. Ломтики шпика или копченой грудинки (100 г) обжаривают на сковороде. Стакан сливок сильно взбивается, после чего в него поочередно вводятся 2 яйца. Соль и перец добавляются по вкусу.
    6. Охлажденное тесто раскатывают и распределяют по форме с высокими бортами.Сверху выкладывается грудинка, которую заливают яйцами и сливками.
    7. Киш готовится всего за 30 минут при температуре 180°С.

    Рубленое тесто для киша

    Изначально из этого вида теста готовили французский киш. Такой вариант его приготовления сегодня используют многие хозяйки.

    Чтобы замесить тесто для запеканки, которого хватит на две формы диаметром 24 см, необходимо просеять в глубокую миску 350 г муки.Затем натереть или порубить ножом сливочное масло (270 г). Затем добавьте по чайной ложке сахара и соли (¼ чайной ложки). В последнюю очередь вливается очень холодная вода (80 мл) и замешивается эластичное тесто. Его можно использовать сразу или отправить на хранение в морозильную камеру.

    Готовое тесто раскатывают на столе, затем перекладывают в форму и распределяют по ней, формируя бортики. Сверху его закрывают пергаментом, после чего в форму засыпают горох или фасоль. Пирог выпекается в духовке 10 минут при 200°.После этого груз с пергаментом снимают, а форму снова отправляют в духовку на 10 минут.

    Рецепт сметанного теста

    Традиционно для пирога с заварным кремом используется рубленое или песочное тесто. В результате получается хрустящий и рассыпчатый пирог. А чтобы оно было еще нежнее, в тесто вместе с классическими ингредиентами добавляют сметану. Многим хозяйкам нравится именно такой вариант его приготовления.

    Чтобы замесить сметанное тесто для запеканки, необходимо очень холодное сливочное масло или маргарин (100 г) натереть на просеянной муке (250 г).Затем добавить 2 взбитых вилкой яйца, 100 г сметаны и щепотку соли. После замеса должно получиться приятное на ощупь и эластичное тесто, которое необходимо охладить перед приготовлением не менее получаса.

    Пошаговый рецепт теста для киш от Юлии Высоцкой

    Автор и ведущая известной кулинарной телепередачи «Едим Дома» предлагает свой рецепт приготовления французского пирога. Основа из песочного теста для киш выпекается заранее, после чего на нее выкладывается шпинатная начинка и выливается яично-сливочная начинка.У Юлии Высоцкой есть свои секреты приготовления знаменитого французского пирога.

    Песочное тесто для киша готовится следующим образом:

    Шаг №1. К просеянной муке (200 г) добавляют холодное сливочное масло (150 г), нарезанное кубиками.

    Шаг №3. Чтобы основа для пирога после выпечки получилась хрустящей, в тесто добавляют столовую ложку коньяка или водки, а также 2-3 столовые ложки ледяной воды.

    Шаг №4. Готовое тесто сразу распределяем по форме с обязательным формированием бортиков.После этого форму с основой отправляют в холодильник на полчаса.

    Шаг №5. Через 30 минут охлажденное тесто необходимо наколоть вилкой, после чего форму с основой отправить в разогретую до 220° духовку на 12 минут.

    Шаг №6. В это время готовится начинка из шпината и начинка из яиц, сливок и кусочков лосося. На горячий корж выкладывается начинка, после чего пирог готовится в разогретой до 200° духовке еще 15 минут.

    Киш на тесте без яиц

    Основа для такого французского пирога готовится из самых простых ингредиентов, но получается не менее вкусным и хрустящим, чем из песочного теста. В этом рецепте используется всего 200 грамм сливочного масла, чайная ложка соли и 2 стакана муки. Все ингредиенты хорошо перемешиваются в чаше миксера до образования однородного шара. При необходимости добавляется ледяная вода (не более 60 мл).

    Тесто сразу раскатывают по форме, затем охлаждают и выпекают в духовке.Начинка всегда выкладывается только в готовый торт. В противном случае он станет мокрым и кислым.

    Рецепт творожного теста

    Основа для французского пирога, приготовленного по этому рецепту, достаточно мягкая и нежная, но очень вкусная.

    Тесто для киша замешивают из сливочного масла, творога, муки (по 300 г) и соли. Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены. Сначала масло нарезается ножом на мелкие кусочки. Затем к нему добавляют сухой творог и чайную ложку соли.В последнюю очередь к ингредиентам просеивается мука. Замешивается мягкое и приятное тесто, которое можно сразу раскатывать, а затем охлаждать перед выпечкой.

    Laurent quiche — открытый пирог из песочного теста. Начинка может быть любой, но сверху делается нежная начинка из яиц и сливок.

    • 1 стакан — мука
    • 50 гр — сливочное масло
    • 1 — яйцо
    • 1 большой пучок зеленого лука
    • 1 пучок — укроп
    • 2 ст.л. — сливочное масло
    • соль, перец, специи
    • 200 мл — сливки 10%
    • 1 — яйцо
    • 50 гр — твердый сыр

    Давайте проверим.Для этого смешиваем мягкое сливочное масло с яйцом.

    Муку просеять с солью.

    Замесить мягкое тесто, завернуть в пищевую пленку или пакет, убрать в холодильник на 30 минут.

    На этот раз займемся начинкой. Зеленый лук промойте, очистите, нарежьте кольцами. Лук обжарить на сливочном масле 2-3 минуты.

    Нарезать укроп, добавить к луку. Добавить соль, перец, специи по вкусу, перемешать.

    Достать тесто из холодильника, раскатать, выложить в форму для запекания, формируя бортики.Выложить начинку на тесто.

    Для заливки сливок взбить венчиком с яйцом, посолить, добавить натертый на крупной терке сыр. Вылить начинку на лук.

    Выпекать киш с зеленым луком и укропом 35-40 минут при 180 градусах до румяной корочки.

    Вкусный луковый киш идеально подходит для первых блюд или в качестве закуски.

    Рецепт 2: Куриный пирог Лоран (с фото)

    • 150 гр — мука
    • 2 ст.л. — молоко
    • 100 гр — маргарин для выпечки
    • 1 — яйцо
    • 300 гр — куриное филе
    • 2 — сладкий перец
    • 2 ст.л. – горошек
    • зеленый лук
    • подсолнечное масло
    • 100 мл — жирные (20-30%) сливки
    • 120 гр — твердый сыр
    • 2 яйца
    • перец


    Масло оставить теплым, затем размять вилкой, смешать с мукой, яйцом, солью и молоком.Плотно заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

    Курицу промыть прохладной водой, удалить пленки и хрящи, нарезать полосками. Немного обжарить куриное филе и посолить.

    У перцев отделить плодоножки, нарезать, удалить семена и перегородки, тонко нарезать.
    Промойте всю зелень теплой водой, обсушите и мелко нарежьте.

    Раскатать пласт охлажденного теста по размеру формы.Дно и стенки формы для запекания равномерно смажьте жиром, выложите тесто, сделайте бортик по краю. Наколоть тесто вилкой и поставить в духовку на 10-15 минут.

    Достать форму из духовки и выложить на корж курицу, перец, зелень.

    Охлажденные сливки взбить с яйцом и чайной ложкой соли. Мелко натереть сыр и положить в сливочную смесь, добавить свежемолотый перец, все перемешать.

    Залить начинку сырно-сливочной смесью и поставить пирог в духовку еще на 35-40 минут.

    Киш с курицей и сладким перцем, вынуть из духовки, вынуть из формы, разрезать и подавать к столу теплым.

    Рецепт 3: классический лоранский киш с курицей и грибами

    • 50г — масло размягченное
    • 1 — яйцо
    • 3 арт. л. — холодная вода
    • ½ чайной ложки — соль
    • 200г — мука
    • 300 г – куриное филе
    • 300г – шампиньоны
    • ½ — лампы
    • соль, перец, мускатный орех по вкусу
    • 170 мл — сливки 20%
    • 2 яйца
    • 150 г — тертый сыр


    Яйца взбить, смешать с размягченным до мягкого состояния маслом, влить воду, посолить, добавить муки и замесить тесто. .. Поставить в пакете в холодильник на 20-30 минут. Раскатать, выложить в форму для запекания (у меня диаметр 26 см), смазанную растительным маслом, и руками распределить по форме, формируя бортики.


    Филе нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на растительном масле 5-7 минут, добавляем грибы, также обжариваем, ставим на маленький огонь и тушим 15 минут при закрытой крышке, пока не испарится вся жидкость. Давай остынем.


    Взбить яйца, добавить сливки или сметану, тертый сыр, соль, перец и мускатный орех… Еще раз хорошо взбить.


    Выкладываем начинку в подготовленное тесто.


    Сверху вылить начинку.


    Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до румяной корочки.

    Рецепт 4: лоренский пирог с сосисками и брокколи

    • 125 гр — сливочное масло
    • 250 гр — мука
    • 1 — яйцо
    • 200 гр — брокколи
    • 4 штуки — сосиски
    • 1 — лампа
    • 1 морковь
    • 100 мл — сметана
    • 100 мл — молоко
    • 100 гр — твердый сыр
    • 3 яйца
    • перец


    Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками и растереть с мукой и солью в мелкую крошку.


    Затем к муке и масляной крошке добавить яйцо и перемешать. Все это нужно делать как можно быстрее, иначе масло начнет таять, а тесто получится слишком мягким.


    Тесто собрать в ком, и буквально два-три раза обмять, а потом раскатать в пласт и накрыть формой для выпечки. Подготовленное тесто наколоть в нескольких местах вилкой, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.


    Пока тесто остывает, хорошо промойте брокколи и разберите на соцветия.Лук-порей разрезать вдоль пополам, хорошо промыть и нарезать полукольцами. Морковь очистить и мелко нарезать. Если нет колбасы, то можно использовать любой фарш.


    В сковороде разогреть растительное масло, положить нарезанный лук-порей и тушить на среднем огне до мягкости. В кастрюлю выдавливаем небольшие кусочки фарша из сосисок, затем кладем морковь, перемешиваем и тушим 2-3 минуты. Далее к продуктам на сковороде добавить брокколи, посолить, поперчить, перемешать и тушить, периодически помешивая, 5 минут.


    Достать форму с тестом из холодильника, выложить в тесто приготовленную начинку и разровнять. Смешать сметану с молоком и яйцами, полить этой смесью пирог. Сыр натереть на мелкой терке и равномерно распределить по поверхности начинки.


    Выпекать киш в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Киш можно подавать теплым или холодным, разрезав на порции.

    Рецепт 5: Творожный пирог с сыром и помидорами

    • 160 гр — мука
    • 100 гр — сливочное масло
    • 70 гр — сметана
    • 1 ч.л. — разрыхлитель
    • 200 гр — творог
    • 100 гр — сыр
    • 1 — яйцо
    • 1 — помидор
    • специи по вкусу

    Сделайте углубление в муке и добавьте растопленное сливочное масло, сметану и разрыхлитель.


    Далее замесить тесто. Укладываем его на пергаментную бумагу и формируем бортики.


    Теперь займемся начинкой, для этого в творог добавляем тертый сыр, зелень, а также соль и черный перец. Все перемешиваем.


    Отдельно от желтка взбить белок до мягких пиков и аккуратно ввести в сырную смесь.


    Помидор тоже нарезаем кольцами толщиной в полсантиметра.


    Далее равномерно заполнить форму сырной смесью, положить помидор и смазать желтком.


    Сверху можно посыпать сухой зеленью, посолить и поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах.
    Пирог готов.

    Рецепт 6: овощной киш лорен на готовом слоеном тесте

    1 упаковка — готовое слоеное тесто.

    • кабачки (цуккини)
    • – баклажан
    • — морковь
    • — лук
    • — чеснок
    • — зелень
    • 3 яйца
    • 1 стакан сливок или молока
    • 150 гр — сыр
    • соль, перец, зелень


    Разморозить тесто.

    Очищенные овощи, нарезанные кубиками

    Баклажаны, лук и морковь обжарить отдельно до полуготовности. Также обжариваем кабачки, добавив пару зубчиков чеснока. Если жидкости много, слейте ее — она ​​нам не понадобится.

    Смешать все ингредиенты, соль и перец

    Охладить овощную смесь.
    Тем временем, пока смесь остывает, выкладываем слоеное тесто на противень с высокими бортиками (можно в два слоя, чтобы пирог не был таким мокрым и не протекал).Немного накалываю и выкладываю остывшую начинку на тесто.

    Смешать три яйца, ½ — 1 стакан молока или сливок, посолить, поперчить, добавить зелень и тертый сыр. Взбивать не нужно, просто хорошо перемешайте.

    И аккуратно наполняем наш пирог, сверху все посыпаем сыром для аппетитной корочки

    Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 20 минут. Главное, чтобы тесто немного пропеклось, а сыр расплавился. Так как начинка у нас почти готова.

    Разрезать на кусочки, немного остудить и есть с удовольствием. Может быть как горячим, так и холодным.

    Рецепт 7: киш с рыбой Лоран (пошагово с фото)

    • 2 яйца
    • 2 ст. л. — сметана
    • 100 гр — сливочное масло
    • 3 стакана — мука
    • 250 гр — лосось или форель
    • 200 мл — сливки (10%)
    • 150 гр — сыр
    • 3 яйца
    • щепотка мускатного ореха
    • любимые специи


    Холодное сливочное масло нарезать кусочками, добавить стакан просеянной муки, посолить и все это измельчить ножом до получения мелкой масляно-мучной крошки.В полученную крошку добавить сметану, яйца и замесить эластичное тесто. Готовое тесто для пирога нужно охладить, для этого ставим его в холодильник на 30 минут.


    Рыбу нарезать кусочками, поперчить, посолить, добавить специи


    Взбить сливки с яйцами, натереть сыр и добавить мускатный орех


    Тесто достаем и раскатываем, укладываем в разъемную форму и распределяем по дну, формируя руками бортики.


    Равномерно распределите начинку.


    Полить смесью яиц и сливок, сверху посыпать тертым сыром и зеленью


    Выпекать при 220 градусах 30 минут.

    Рецепт 8: Киш с курицей, цукини и чесноком

    • 250 гр — мука
    • 125 г — сливочное масло
    • 2-3 столовые ложки ледяной воды
    • 300 гр — куриное филе
    • 1 — лампа
    • 250 гр — кабачок кабачок
    • 1-2 — зубчики чеснока
    • 200 гр — сметана жирная
    • 2 яйца
    • укроп, соль, перец


    Просейте муку в миску и добавьте щепотку соли.Масло нарежьте кубиками и положите в миску с мукой. Подушечками пальцев растереть масло с мукой до жирной крошки. Делаем это максимально быстро, чтобы контакт рук с тестом был минимальным. Добавьте к крошке ледяную воду и быстро замесите тесто.

    Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

    Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, кабачки — мелкими кубиками.

    В сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. растительное масло. Добавить лук и жарить, помешивая, до золотистого цвета.

    Ставим на тарелку.

    В ту же сковороду добавьте еще 1 ст. растительного масла и обжарить курицу в два захода, периодически помешивая, примерно по 5-6 минут каждый.

    Переложите филе на тарелку.

    Добавьте в сковороду нарезанные цукини и обжаривайте до золотистого цвета, около 5 минут.

    Архивы

    пирогов с заварным кремом — Шеф-повар Джули Харрингтон, RD

    Угощаете ли вы толпу на позднем завтраке или просто готовите еду на предстоящую неделю, добавьте в меню пирог с мангольдом и грибами для завтрака, богатого белками и овощами!


    Я люблю хороший пирог с заварным кремом, но у меня немного обсессивно-компульсивное расстройство из-за пропорций, когда я делаю свой.Я жажду идеального баланса корочки, начинки и яичности.

    • Корочка достаточно тонкая, но достаточно толстая, чтобы вы могли наслаждаться восхитительной слоеной корочкой при каждом укусе.
    • Много начинки. Киш обычно начиняют овощами, белком и сыром. Мне нравится, когда каждый кусочек вбирает в себя все вкусы начинки.
    • Идеальный баланс пышных яиц. Этот вид идет рука об руку с начинкой и даже с количеством начинки и яиц.


    В качестве звездочек для начинки я использовала красный мангольд с грибами.Что самое интересное в пироге с заварным кремом, так это то, что вы можете играть с ингредиентами, чтобы создать свою любимую комбинацию! Кроме того, это простой (и вкусный) способ включить овощи по утрам.



    Волшебство этого пирога с заварным кремом — сыр. Чесночный и травяной чеддер Cabot не из этого мира. Он такой сливочный, с богатым вкусом чеснока и трав, завершающийся тонким кусочком чеддера. Знаете ли вы, что многие сыры Cabot не содержат лактозы? Как сыр может быть безлактозным, спросите вы.Удаление лактозы происходит естественным образом в процессе производства сыра. Просто найдите значок «Без лактозы» на упаковке ваших любимых сырных продуктов Cabot, если вы ищете натуральный сыр без лактозы.
    У меня есть довольно глубокая тарелка для пирога, которую я использовала для этого пирога с заварным кремом. Если у вас не такая глубокая посуда, вы можете немного уменьшить количество яиц. Я отметила это в разделе примечаний к рецепту, но на всякий случай решила напомнить вам еще раз 😉
    Какой ваш любимый набор пирогов с заварным кремом? Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
    • Для корочки:
    • 1 1/4 стакана универсальной муки
    • 1 ч.л. соли
    • 1/2 стакана (1 пачка) несоленого сливочного масла
    • от 2 столовых ложек до 1/4 стакана ледяной воды
    • Для пирога с заварным кремом:
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1/2 большой луковицы, нарезанной
    • 2 ст. л. измельченного чеснока
    • 1 1/2 чашки мини-грибов портобелло, нарезанных
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • 2 чашки с горкой красного швейцарского мангольда, нарезанного (или любой темно-зеленой листвы)
    • 4 унции сыра чеддер Кабот с чесноком и травами, тертого
    • 6–8 яиц* (см. примечание)
    • 1/2 стакана нежирного молока

    1. Смешайте муку и соль.
    2. Нарежьте сливочное масло мелкими кубиками. С помощью блендера (или вилки) перемешайте масло с мукой, пока оно не будет хорошо распределено, но не полностью включено.
    3. Взболтать вилкой, сбрызнуть ледяной водой. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет собираться в ком, и возьмите его в руки.
    4. Соберите тесто в шар. Аккуратно сформируйте из каждого теста грубый диск. Для лучшей текстуры охладите тесто не менее 30 минут перед раскатыванием. Сверните в ровный круг.Поместите в форму для пирога и защипните края по бокам для корочки. Отложите до готовности к использованию.
    5. В большой сковороде на слабо-среднем огне разогрейте оливковое масло. Готовьте лук в течение 20 минут, пока он не карамелизуется. Добавьте чеснок и грибы и готовьте, пока грибы не станут мягкими. Добавьте бальзамический уксус и дайте выпариться примерно наполовину. Добавьте швейцарский мангольд, чтобы покрыть его овощами, пока он не начнет увядать.
    6. В большой миске смешайте яйца и молоко. Приправить солью и перцем.
    7. Посыпать половину сыра чеддер с чесноком и травами на дно коржа с заварным кремом. Равномерным слоем добавьте мангольд и смесь грибов. Влейте яйца. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
    8. Выпекайте в духовке 35–40 минут, пока края корочки не подрумянятся, а начинка не застынет.

    color h4-transform.text-transform»> Примечания

    Рецепт корочки для пирога, адаптированный из масляной корочки для пирога King Arthur Flour.

    Я использовал глубокую форму для пирога, в которую поместилось 8 яиц.Если ваша тарелка для пирога более мелкая, используйте 6 яиц.

    Карта рецептов

    Используйте оставшиеся овощи, чтобы приготовить красивый пирог с заварным кремом без глютена, используя нетрадиционный рецепт теста для маслянистой и слоеной корочки.

    Снова это время месяца… Время рецепта ReDux!

    В этом месяце пользователям Recipe ReDux было предложено «один раз приготовить, два съесть».

    Два в одном

    Все мы готовим один раз, а едим дважды.Короче говоря, двойные обеды лучше. Покажите нам, как вы берете любимый рецепт из своего блога и превращаете остатки в новое блюдо. Или придумайте новый здоровый рецепт и предложите, как сделать его вторым блюдом. Например, жаркое в медленноварке может стать тако из измельченной говядины; или куриные грудки на гриле могут превратиться в куриный салат.

    Я большой поклонник остатков и использования их для создания нового блюда. Эта тема рецепта пришлась как нельзя кстати, потому что в моем холодильнике остались остатки овощей.

    Ужин у меня дома вы, скорее всего, увидите овощи на моей тарелке. Мне всегда нравится делать большую партию и использовать остатки как часть обеда на следующий день. В моем холодильнике у меня были остатки приготовленной на пару брокколи и обжаренного перца и лука с обедов на прошлой неделе.

    В течение недели я предпочитаю есть овсяные хлопья или смузи на ночь на ходу, но по выходным я трачу больше времени утром, чтобы приготовить больше завтрака в стиле позднего завтрака.

    Конечно, вы можете приготовить этот пирог с заварным кремом из ваших любимых овощей и сыра.

    Печать

    часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
    border-color secondary-color.background-color»/>
    • Для пирога с заварным кремом
    • 5 яиц
    • 1/2 стакана нежирного молока
    • 1 чашка тертого сыра чеддер
    • 1 чашка вареных овощей (любого сорта на ваше усмотрение), нарезанных
    • Для корочки
    • 1/2 стакана несоленого сливочного масла
    • 1/4 стакана + 1 столовая ложка воды
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 1 ч.л. соли
    • 1½ столовой ложки масла канолы
    • 1½ чашки муки для выпечки Bob’s Red Mill без глютена 1:1

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    2. Поместите масло, воду, коричневый сахар, соль и масло канолы в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Поставьте в микроволновку на 1-2 минуты, пока масляная смесь полностью не растает.
    3. Добавьте безглютеновую муку. Нажмите на дно неглубокой формы для пирога. (тесто для корочки все еще будет влажным). Вилкой проткните несколько отверстий на дне коржа. Выпекать в духовке 15 минут.
    4. Пока готовится корж, нарежьте вареные овощи* и натрите сыр*. В миске среднего размера взбейте яйца и молоко.
    5. Когда корж будет готов, выложите овощи ровным слоем. Вылить яйца к овощам и посыпать сверху сыром.
    6. Запекайте в духовке около 30 минут, пока яйца не приготовятся, а сыр не станет золотисто-коричневым сверху.
    7. Перед нарезкой дайте остыть в течение примерно 10 минут. Наслаждаться!
    8. * = См. примечания

    Примечания

    Для этого рецепта я использовала вареные овощи: брокколи, лук и желтый сладкий перец.
    В качестве сыра чеддер использовался сыр чеддер Cabot Artisan Reserve.

    Карта рецептов


    A La Française: простой и изысканный пирог с заварным кремом Лорен

    Классический французский пирог — quiche lauren — назван в честь Лотарингии, региона, из которого он пришел во французскую кухню. Считается, что этому изящному блюду французы обязаны бережливости немецких поваров, которые просто делали блюдо из остатков хлебного теста и простой начинки, которая есть в каждом доме: ветчины или рыбы, яиц и сливок.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Мука пшеничная — 800 г;

    яйцо куриное — 8 шт.;

    масло сливочное

    — 200 г;

    соль по вкусу;

    фасоль

    — 500 г;

    Для розлива и заполнения:

    В/к грудинка свиная — 300 г;

    лук репчатый

    – 100 г;

    масло сливочное

    — 100 г;

    мускатный орех – 1 шт.;

    яйцо куриное — 5 шт.;

    крем 33% — 500 мл;

    сыр твердый

    — 200 г;

    соль по вкусу.

    Рецепт

    1. Замесить песочное тесто для основы. Яйца разбить в муку, посолить и перемешать до однородности. Добавьте мягкое сливочное масло, растопленное при комнатной температуре, но ни разу не растаявшее!

    2. Быстро и тщательно замесить тесто и поставить в холодильник на 30-60 минут. Это сделает тесто более эластичным и лучше распределится.

    3. Отдохнувшее тесто достать из холодильника, раскатать толщиной 3 мм и выложить в форму. Тесто в форме нужно снова поставить в холодильник еще на 20-30 минут, тогда бортики основы для киша не будут скатываться вниз при выпечке.

    4. Охлажденное тесто для основы протыкаем вилкой в ​​нескольких местах, накрываем пергаментом, сверху посыпаем фасолью или любыми бобовыми, чтобы пирог не вздулся при выпечке, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку в течение 10 минут.

    5. Для начинки лук нарезать мелкими кубиками и слегка припустить на сливочном масле.

    6. Свиную грудинку нарезать кубиками и обжарить на сковороде без масла — грудинка и так достаточно жирная. Не кладите на сковороду слишком много продуктов, иначе не образуется румяная корочка, и грудинка останется бледной.

    7. Натереть мускатный орех.

    8. Тем временем основа для киша испеклась, готовый корж из песочного теста достаем из духовки и снимаем пергамент с фасолью.

    9. Приготовить яично-сливочную начинку: сливки смешать с яйцами до однородности, не взбивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех.

    10. Равномерно распределите обжаренную грудинку и тушеный лук по форме коржа, залейте яично-сливочной начинкой. Сверху посыпать тонким слоем крупно натертого сыра.

    11. «Киш Лорен» поставить запекаться в духовку на 20 минут при 180 градусах, пока начинка не поднимется и не подрумянится.

    Овощной пирог с заварным кремом. Как сделать вкусное тесто для киш? Открытый пирог со шпинатом

    Одно из немногих блюд, одинаково вкусных как в горячем, так и в холодном виде. Он отлично подойдет как для сытного завтрака, так и для питательного обеда и великолепного ужина. .. «Киш Лорен», классический рецепт которого придумали в 16 веке в Лотарингии, является открытым. В те времена запасливые местные жители делали из теста корзинку, складывали в нее все продукты, оставшиеся от обеда, наполняли молоком и яйцами и пекли.Поэтому в какой-то степени это блюдо можно назвать аналогом итальянской пиццы.

    Современный «Киш Лорен», как правило, уже не готовится из остатков трапезы, а его рецепты отличаются самым разнообразием различных начинок: от мясных и рыбных до ягодно-фруктовых. Однако есть и обязательные ингредиенты, без которых немыслим пирог Лотарингия: яйца и сливки. Сегодня мы решили предложить вам несколько рецептов приготовления этого вкусного и интересного блюда.

    Как приготовить Лотарингию и ветчину

    Если вы хотите побаловать своих домочадцев вкусным блюдом, которое сможет заменить завтрак, обед или ужин, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом Киш Лорена.В качестве ингредиентов будем использовать следующие продукты: 125 грамм сливочного масла, 250 грамм муки, 80 мл воды, фасоль, четыре яйца, лук-порей, брокколи, 200 грамм сыра, 200 мл сливок, 100 грамм ветчины, мускатный орех, соль и растительное масло.

    Процесс приготовления

    Начнем с теста. Смешать муку, воду и масло. Замешиваем тесто. Раскатать и аккуратно выложить в форму для запекания. При этом тесто должно покрывать не только дно, но и стенки примерно на 3-4 сантиметра вверх.Выкладываем ровным слоем фасоль и отправляем форму на четверть часа в разогретую до 180-190 градусов духовку.

    В это время нарежьте ветчину и лук-порей на мелкие кусочки. Затем обжарьте их на растительном масле и добавьте мускатный орех. Брокколи отварить в кипящей воде пару минут, затем выложить в кастрюлю с ветчиной и луком, немного обжарить и снять с плиты. Смешайте яйца, сливки и соль в отдельной миске.

    Достаем форму из духовки и вынимаем из нее фасоль.На тесто выложить лук, ветчину и брокколи. Сверху посыпьте предварительно натертым сыром и залейте сливочно-яичной смесью. Отправляем в духовку еще на полчаса. Как видите, «Киш Лорен», рецепт которого мы только что представили, готовится просто и быстро. Его можно подавать на стол как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!

    Пирог «Киш Лорен» — рецепт с курицей

    Предлагаем вам еще один способ приготовления этого вкуснейшего блюда. Для начала необходимо подготовить следующие продукты: маргарин или сливочное масло — 150 грамм, мука 250 грамм, яйца три, полкило шампиньонов, 300 грамм куриного филе, луковица, пол-литра сливок (чем жирнее, тем лучше) и соль по вкусу.

    Инструкции по приготовлению

    Просейте муку и добавьте к ней немного соли. Маргарин или сливочное масло нарежьте небольшими ломтиками. Взбить одно яйцо до однородности. Соединить муку, масло, яйцо и замесить тесто. Затем поставить в холодильник на 30-40 минут. После этого выкладываем тесто в форму так, чтобы оно покрывало не только дно, но и стенки (сантиметра на три-четыре). Отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут.

    Грибы и лук нарезать небольшими кусочками, которые затем обжарить на сковороде до мягкости.Куриное филе отварить и остудить. Нарежьте его небольшими кусочками. Соединяем все ингредиенты начинки и выкладываем на тесто. Взбить два яйца, залить их сливками и тщательно перемешать. Затем полученной смесью заливаем куриное филе, грибы и лук в форму с тестом. Отправляем наш будущий пирог Лотарингия в духовку еще на полчаса. «Киш Лорен» с курицей получается очень ароматным, вкусным и сытным. Мы уверены, что вам и вашим домочадцам он непременно понравится!

    Рецепт «Киш Лорена» в мультиварке

    Если у вас на кухне есть такая замечательная помощница, то благодаря ей вы сможете приготовить вкуснейший пирог Лотарингия.Для этого нам понадобятся следующие продукты: сливочное масло — 150 грамм, стакан муки, вода — две столовые ложки, 200 граммов шпика или ветчины, две луковицы, 150 грамм твердого сыра и столько же сливок, соль и специи. пробовать.

    Переходим к процессу приготовления

    Просеять муку и соль. 100 грамм сливочного масла нарезать небольшими кусочками и добавить к муке. Массу измельчить большим ножом до состояния мелкой крошки. Влить холодную воду и замесить тесто. Заворачиваем в полиэтилен и кладем в холодильник на час.

    В это время можно приступить к приготовлению начинки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Нарежьте бекон небольшими кубиками. Натереть сыр на крупной терке. Положите в кастрюлю мультиварки кусочек сливочного масла и включите программу «Жарка». Добавьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета. Затем выкладываем бекон и готовим, пока бекон не начнет выделяться. Затем содержимое миски перекладываем в отдельную посуду, смешиваем с тертым сыром, солим и при необходимости добавляем специи.Взбить яйца со сливками.

    Охлажденное тесто раскатать и выложить в кастрюлю мультиварки. Сверху положите сухую фасоль. Включаем программу «Выпечка» на четверть часа. Затем немного остужаем и аккуратно вынимаем фасоль. После этого выкладываем на тесто нашу начинку, а сверху заливаем смесью из сливок и яиц. Готовим в режиме «Выпечка» около часа. Вкуснейший «Киш Лорен» в мультиварке готов! Можно подавать на стол!

    Киш Лорен — вкуснейший пирог из песочного теста с кремово-яичной начинкой. Это деликатес французской кухни поразит вас изысканностью и превосходным вкусом, который станет эталоном пикантной выпечки.

    Как приготовить Лоренский пирог с заварным кремом?

    Киш лаурен – это рецепт, требующий определенного набора продуктов и выполнения определенных правил, которые станут решающими для получения желаемого результата.

    1. Тесто распределяют в смазанную маслом форму, выпекают в духовке 20 минут до зарумянивания. Дополнительный груз, помещенный на пергамент на тесте, поможет сохранить правильную форму песочной основы.Часто в этом случае используются сухие каши (фасоль или горох).
    2. Ингредиенты для начинки quiche lauren должны быть предварительно приготовлены или обжарены перед приготовлением пирога: готовы к употреблению.
    3. Компоненты начинки вместе с начинкой укладывают в песочную поджаренную основу, которую ставят на 30-40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

    Тесто для киш лорен


    Классический киш лорен готовится из теста на песочном тесте на сливочном масле или маргарине. Если после добавления всех компонентов масса не собирается в комок, нужно добавить в нее еще немного ледяной воды или молока и быстро завершить замес, после чего определить массу на 30 минут в холодильник.

    Ингредиенты:

    масло сливочное
    • — 120 г;
    • мука
    • – 250 г;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • вода — 1-3 ст.л. ложки;
    • соль — щепотка.

    Подготовка

    1. Рубленое или натертое охлажденное сливочное масло соединяют с мукой, солью, яйцом и вымешивают, при необходимости добавляя воду.
    2. Полученный мучной ком оборачивают пленкой и отправляют на холод.

    Лоренский киш с курицей и грибами — рецепт


    Одной из самых популярных вариаций среди подобных продуктов являются шампиньоны. Куриное мясо предварительно отваривают или подрумянивают на сковороде в масле, приправляя по вкусу, а затем нарезают небольшими кубиками. Грибы также доводят до готовности, обжаривая их с луковыми полукольцами.

    Ингредиенты:

    • Песочное тесто – 1 порция;
    • куриная мякоть — 0.5 кг;
    • грибы
    • – 0,5 кг;
    • лук репчатый
    • – 250 г;
    • крем
    • — 400 мл;
    • яиц – 3 шт.;
    • сыр твердый
    • — 200 г;
    • соль, перец, масло растительное.

    Подготовка

    1. Приготовьте песочное тесто, распределите его по форме и подрумяньте в духовке.
    2. Грибы и курицу доводят до готовности, укладывают в румяную форму.
    3. Залить ингредиенты приправленной смесью из взбитых яиц, сливок и сыра.
    4. Пирог Quiche Lauren выпекается 30 минут при 180 градусах.

    Киш Лорен с лососем


    Киш Лорен с рыбой особенно вкусен и ароматен. Такой пирог задумывают с филе лосося, дополняя мякоть соцветиями брокколи или шпинатом, который заливают кипятком на пару минут и только потом смешивают с компонентами начинки. Начинку можно приправить по вкусу прованскими травами или

    Ингредиенты:

    • Песочное тесто — 1 порция;
    • филе лосося – 350 г;
    • шпинат – 300 г;
    • зубчики чеснока — 2 шт. ;
    • крем
    • — 200 мл;
    • яиц – 3 шт.;
    • сыр
    • — 200 г;
    • соль, перец, зелень.

    Подготовка

    1. Песочное тесто выкладывают в форму, повторяя ее контуры внутри, и выпекают 20 минут.
    2. Полученную основу наполнить смесью нарезанной рыбы, шпината и зелени.
    3. Все дополняется начинкой из яиц, сливок и сыра, приправляется по вкусу и выпекается 30 минут.

    Киш Лорен с ветчиной и сыром


    Самые положительные эмоции вызывает вкус пирога, приготовленного по следующему рецепту. Киш Лорен с ветчиной – сытный, питательный, ароматный и невероятно вкусный. Все компоненты начинки уже готовы, осталось их только измельчить, смешать с компонентами начинки и выложить в подготовленную песчаную основу.

    Ингредиенты:

    • Песочное тесто — 1 порция;
    • ветчина
    • – 400 г;
    • крем
    • — 200 мл;
    • яиц — 4 шт.;
    • сыр твердый
    • — 300 г;
    • соль, перец, приправы;
    • укроп, петрушка, базилик.

    Подготовка

    1. Тесто подрумянить, предварительно распределив его по форме.
    2. Ветчину нарезать кубиками или соломкой, сыр натереть на терке, смешать с рубленой зеленью, приправами.
    3. Добавить взбитые яйца со сливками, перемешать, приправить, выложить на песочную основу.
    4. Отправить изделие в духовку на 30 минут.

    Киш лорен с курицей и брокколи


    Тем, кто стремится к здоровому питанию и старается включать в свой рацион только полезные продукты, стоит попробовать киш лорен с брокколи и отварным куриным филе… Такой пирог не только невероятно вкусный, но и благодаря входящим в него диетическим компонентам имеет высокую пищевую ценность.

    Ингредиенты:

    • Песочное тесто — 1 порция;
    • куриное филе – 700 г;
    • брокколи – 500 г;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • крем
    • — 400 мл;
    • яиц – 3 шт.;
    • сыр
    • — 200 г;
    • соль, перец, специи, зелень.

    Подготовка

    1. Курицу отварить в воде со специями, нарезать небольшими кусочками.
    2. Соцветия брокколи заложить на 5 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг.
    3. Подготовьте основу из песка, поместив тесто в форму и подрумянив его.
    4. Наполнить основу курицей и брокколи, полить смесью из яиц, сливок, сыра, чеснока и зелени, приправить по вкусу.
    5. Пирог выпекается 30 минут при 180 градусах.

    Киш лорен с беконом — рецепт


    Киш лорен с беконом – одна из классических вариаций французского лакомства.Мясной компонент начинки часто после нарезки обжаривают в топленом масле, что придает готовому блюду необыкновенный аромат и вкус. Бекон можно взять как свежий, так и копченый, либо заменить его ветчиной.

    Ингредиенты:

    • Песочное тесто — 1 порция;
    • бекон — 300 г;
    • крем
    • — 200 мл;
    • яиц — 3-4 шт.;
    • сыр
    • — 200 г;
    • сливочное масло — 1 ст. ложка;
    • соль, перец, мускатный орех, зелень.

    Подготовка

    1. Коричневый в форме песочного теста.
    2. Нарезанный бекон обжарить на масле, смешать с тертым сыром, зеленью.
    3. Яйца взбить со сливками, добавить мускатный орех, приправы, вылить смесь к компонентам начинки, перемешать и выложить в песочную основу.
    4. Quiche Lauren выпекается 30 минут при 180 градусах.

    Лоренский пирог со шпинатом


    Лоренский пирог со шпинатом и сыром – это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное лакомство. Его не составит труда приготовить дома, если заранее позаботиться о наличии необходимых компонентов.Не лишним в таком пироге будут разрезанные пополам помидоры черри или смесь свежей зелени.

    Ингредиенты:

    • Песочное тесто — 1 порция;
    • шпинат – 300 г;
    • вишня – 150-200 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • лук репчатый – 1-2 шт.;
    • яиц – 3 шт. ;
    • крем
    • — 200 мл;
    • масло
    • — 20 г;
    • соль, перец, мускатный орех.

    Подготовка

    1. Выложите в форму и подрумяньте песочное тесто.
    2. Шпинат добавляют к обжаренному на сливочном масле луку и немного тушат.
    3. Зеленую массу смешать с тертым сыром, половинками вишни и зеленью, выложить на песочную основу.
    4. Залить начинку заправленной смесью сливок и взбитых яиц, отправить пирог в духовку на полчаса.

    Слоеный пирог с заварным кремом Лорен


    Можно приготовить из готового слоеного теста. Так же, как и песочную основу, немного раскатывают и распределяют в смазанной маслом форме, после чего накалывают вилкой и подрумянивают в разогретой духовке.Чтобы тесто не вздулось, можно дополнительно придавить его пергаментом с сухой фасолью или горошком.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное — 500 г;
    • куриное филе – 400 г;
    • грибы
    • – 400 г;
    • сыр
    • — 200 г;
    • яиц – 3 шт. ;
    • крем
    • — 200 мл;
    • соль, перец, масло растительное, приправы.

    Подготовка

    1. Цыпленок вареный или жареный, разделанный.
    2. Лук пассеруют на масле, добавляют грибы, обжаривают, смешивают с мясом.
    3. Наполнить слоеную основу начинкой, влить приправленную смесью яиц, сливок и сыра
    4. Отправить слоеный пирог с курицей в духовку на 30 минут.

    Киш Лорен в мультиварке


    Также можно готовить в мультиварке. Начинку традиционно дополняют курицей или, как в этом случае, используют рубленое мясо. Рубленое мясо предварительно обжаривают с луком до готовности, добавляя в процессе жарки грибы, давая испариться влаге, а затем перемешивая массу с натертым сыр.

    Киш во французской кухне так же популярен, как дрожжевые лепешки в русской. Juicy традиционно готовится из рубленого теста с начинкой из яиц, сливок и сыра. Существует множество вариантов приготовления начинки для киша и столько же рецептов теста. Классическим, но не менее вкусным пирогом, получаемым на основе слоеного, творожного и сметанного теста, считается песочный. Различные варианты его приготовления представлены в нашей статье.

    Классический рецепт теста для Кейши Лорен

    Тонкая хрустящая корочка и сочная начинка — таким запомнился многим этот знаменитый рецепт.Сегодня замешивают песочное тесто для киш. Именно этот вариант считается классическим для этого вида пирогов.

    Песочное тесто для киша и начинку для него готовят в следующей последовательности:

    1. В глубокую миску просеивают 150 г муки.
    2. Добавить 50 г сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками.
    3. Далее вводят взбитое вилкой яйцо, щепотку соли и немного ледяной воды.
    4. Указанные ингредиенты замешивают из эластичного теста, заворачивают в полиэтилен и отправляют в холодильник.
    5. В это время готовится традиционная начинка для Ломтики бекона обжариваются на сковороде или копченая грудинка(100 г). Стакан сливок сильно взбивается, после чего в него поочередно вводятся 2 яйца. Соль и перец добавляются по вкусу.
    6. Охлажденное тесто раскатывают и распределяют в форме с высокими бортиками. Сверху выкладывается грудинка, которую заливают яйцами и сливками.
    7. Киш готовится всего 30 минут при температуре 180°С.

    Рубленое тесто для киша

    Изначально из этого вида теста готовили французский киш.Такой вариант его приготовления сегодня используют многие хозяйки.

    Чтобы замесить тесто для запеканки, которого хватит на две формы диаметром 24 см, в глубокую миску просейте 350 г муки. Затем натереть или порубить ножом сливочное масло (270 г). Затем добавьте по чайной ложке сахара и соли (¼ ч. л.). В последнюю очередь замешивается очень холодная вода (80 мл) и эластичное тесто. Его можно использовать сразу или отправить на хранение в морозильную камеру.

    Готовое тесто раскатывают на столе, затем перекладывают в форму и распределяют по ней, формируя бортики. Сверху его закрывают пергаментом, после чего в форму засыпают горох или фасоль. Пирог выпекается в духовке 10 минут при 200°. После этого загрузку пергаментом снимают, а форму снова отправляют в печь на 10 минут.

    Рецепт сметанного теста

    Традиционно для пирога с заварным кремом используется рубленое или песочное тесто. В результате получается хрустящая и рассыпчатая корочка. А чтобы оно еще и стало нежным, в тесто к классическим ингредиентам добавляется сметана.Многим хозяйкам нравится именно этот вариант его приготовления.

    Чтобы замесить сметанное тесто для запеканки, очень холодное масло или маргарин (100 г) натереть на терке с просеянной мукой (250 г). Затем добавить 2 взбитых вилкой яйца, 100 г сметаны и щепотку соли. После замеса должно получиться приятное на ощупь и эластичное тесто, которое необходимо охладить перед приготовлением не менее получаса.

    Пошаговый рецепт теста для запеканки от Юлии Высоцкой

    Автор и ведущий известного кулинарного телешоу «Едим Дома» предлагает свой рецепт французского пирога. .. Основа из песочного теста для киш выпекается заранее, после чего на нее выкладывается шпинатная начинка и заливается яично-сливочной начинкой. У Юлии Высоцкой есть свои секреты приготовления знаменитого французского пирога.

    Песочное тесто для запеканки готовится следующим образом:

    Шаг №1. К просеянной муке (200 г) добавляется нарезанное кубиками холодное сливочное масло (150 г).

    Шаг №3. Чтобы основа для торта получилась хрустящей после выпечки, в тесто добавляют столовую ложку коньяка или водки, а также 2-3 столовые ложки ледяной воды.

    Шаг №4. Готовое тесто сразу распределяем по форме с обязательным формированием бортиков. После этого форму с основой отправляют в холодильник на полчаса.

    Шаг №5. Через 30 минут охлажденное тесто необходимо наколоть вилкой, затем отправить форму с основой в разогретую до 220° духовку на 12 минут.

    Шаг 6. В это время готовится начинка из шпината и начинка из яиц, сливок и кусочков лосося. На горячий корж выкладывается начинка, после чего пирог готовится в разогретой до 200° духовке еще 15 минут.

    Киш на тесте без яиц

    Основа для такого французского пирога готовится из самых простых ингредиентов, но получается не менее вкусным и хрустящим, чем песочное тесто. В этом рецепте используется всего 200 граммов сливочного масла, чайная ложка соли и 2 стакана муки. Все ингредиенты хорошо перемешиваются в чаше миксера до образования однородного шара. При необходимости добавить ледяную воду (не более 60 мл).

    Тесто сразу распределяют по форме, затем охлаждают и выпекают в духовке.Начинку всегда выкладывают только в готовый пирог. Иначе он размокнет и раскиснет.

    Рецепт творожного теста

    Основа для французского пирога, приготовленная по этому рецепту, получается достаточно мягкой и нежной, но очень вкусной.

    Тесто для пирога замешивают из масла, творога, муки (по 300 г) и соли. Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены. Сначала масло нарезается ножом на мелкие кусочки. Затем к нему добавляют сухой творог и чайную ложку соли.В последнюю очередь к ингредиентам просеивается мука. Замешивается мягкое и приятное в работе тесто, которое можно сразу же распределить по форме, а затем охладить перед выпечкой.

    Подберите уникальные и классические рецепты французского пирога с заварным кремом на сайте стильного кулинарного сайта. Наслаждайтесь вариациями с копченостями, мясом, луком, грибами и овощами, рыбой и морепродуктами и даже сладкими вариантами с ягодами и фруктами.

    Киш — это, по сути, открытый пирог из рубленого песочного, слегка соленого теста на сливочной основе.Прелесть лакомства в том, что на вкус пирог одинаково горячий и холодный. Киш прекрасно подойдет и для праздничного застолья, и для семьи, и для трапезы на свежем воздухе. Сложно представить, какое разнообразие начинок можно придумать для этого великолепного блюда. Колбасы, копчености, мясо и субпродукты, грибы, овощи и всевозможные сыры, морепродукты и рыба. Сладкие вариации от яблок до инжира. Создайте непредсказуемую оригинальность в каждом блюде!

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах пирогов с заварным кремом:

    Интересный рецепт:
    1. Охлажденное сливочное масло натрите на крупной терке или тщательно порубите.
    2. Просеянную муку соединить с солью, смешать с рубленым сливочным маслом. Добавьте яйцо и воду. Быстро замесить мягкое, немного липкое тесто.
    3. Шар из теста обернуть фольгой, положить в холодильник примерно на час.
    4. Куриное филе и грибы нарезать небольшими кусочками.
    5. Обжарить мясо. Соль и перец. Выложить из кастрюли.
    6. В той же сковороде обжарить шампиньоны до мягкости.
    7. Смешать с мясом.
    8. Приготовить начинку: смешать содержимое яиц со сливками, ароматными травами, сырной стружкой.Солим, добавляем специи по вкусу.
    9. Из охлажденного теста сформировать в форме «корзиночку», т.е. сделать бортики. Надрежьте дно в нескольких местах.
    10. Выпекать при 180-190° около двадцати минут до румяной корочки.
    11. Вынуть основу, заполнить начинкой, распределить начинку, посыпать сырной стружкой.
    12. Выпекать около получаса.

    Пять самых быстрых рецептов пирогов с заварным кремом:

    Полезные советы:
    . .. Нарезанное тесто нужно готовить очень быстро, чтобы нарезанное масло не успело растаять.
    … Если тесто получилось очень рассыпчатым, то модно добавить немного сметаны.
    … Чтобы приготовить сладкий вариант киша, добавьте в тесто немного сахара.

    Открытый пирог с пикантной начинкой пришел к нам из французской кухни, хотя название позаимствовано у немецких поваров, ведь по-немецки пирог звучит как «кухня». Чем же отличается это аппетитное блюдо от обычных пирогов и как приготовить пирог с заварным кремом в домашних условиях, если вы его никогда не видели и не пробовали? Прочтите нашу статью, и вы получите ответы на все интересующие вас вопросы.

    Оставшийся пирог: история немецкой изобретательности

    Основа для пирога готовится из рубленого теста, наполненного смесью яиц, сливок, молока и сыра с добавлением копченой грудинки. История пирога с заварным кремом очень интересна и необычна. Впервые это блюдо стали готовить во французской провинции Лотарингия, граничащей с Германией. На этой территории жили немцы, которые всегда отличались бережливостью и никогда не выбрасывали остатки хлебного теста.Они испекли вкуснейший пирог, смешав хлеб с колбасой, куски мяса, бекон и овощи, полили все это взбитыми яйцами, а затем подали сытное блюдо… Французы, переняв рецепт киша, внесли в него некоторые изменения. В блюдо добавляли много сыра, а вместо дрожжевого теста использовали песочное печенье. После модернизации пирог стал называться «quiche lauren» — по названию провинции, так как по-французски он звучит как «лорен». Есть еще один вариант пирога – эльзасский киш с добавлением лука, а также рыбный, грибной и даже ягодно-фруктовый киш.

    Как приготовить пирог с заварным кремом? Делимся секретами приготовления теста

    Традиционно для киш замешивают тесто, похожее на песочное, но за счет другой технологии приготовления получается новое блюдо. Тесто готовят из нарезанного кубиками сливочного масла, которое смешивают с просеянной мукой до состояния крошки. В него также добавляют яйцо, соль и небольшое количество ледяной воды. Некоторые рецепты пирогов с заварным кремом не содержат яиц, но вы можете найти немного сахара для пикантного вкуса. До момента выпечки тесто не должно нагреваться, поэтому его все время держат в холодильнике.Это делается для того, чтобы крупинки сливочного масла не таяли, что придает кишу особый вкус. По этой причине тесто помещают в холод дважды — после раскатки и после помещения в форму.

    Готовое тесто заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник. Затем его распределяют по форме с высокими бортиками, выкладывают начинку и выпекают пирог в духовке. Иногда основу из теста сначала выпекают и только потом заливают начинкой.

    Не менее вкусное тесто на сметане с добавлением масла, яиц, соли и муки.Творожное тесто для киш очень мягкое, нежное и рассыпчатое, а готовится оно из творога, сливочного масла, соли и муки. Ингредиенты для теста можно взбить блендером, чтобы оно получилось однородным и однородным.

    Начинки для пирога с заварным кремом

    Пирог с заварным кремом можно приготовить с различными начинками. Можно воспользоваться классическими рецептами или подключить свою фантазию, по примеру немецких хозяек. В этот пирог кладут все, что было у них в холодильнике или осталось от предыдущей трапезы.

    Пирог Киш с курицей и грибами получается очень вкусным, при этом курицу можно заменить ветчиной и добавить лук. Удачное сочетание томатов, сыра и базилика – классическая итальянская начинка. Лук со сметаной и мускатным орехом — очень по-французски. Пикантный вкус пирога с цукини, моцареллой и луком-пореем, а также пирога с заварным кремом со стручковой фасолью, помидорами черри, зеленым горошком и козьим сыром идеально подойдет для летнего обеда.

    Одна из вкуснейших начинок — смешанные сыры рокфор, бри и шевре.Инжир и сыр с плесенью, брокколи и лосось идеально сочетаются друг с другом, а начинка со шпинатом, картофелем и анчоусами понравится любителям простой и вкусной еды.

    Классическая начинка – яйца со сливками, которые можно приправить мускатным орехом или горчицей. Наливка из яиц, жирной сметаны, пикантного сыра и зелени имеет очень необычный и приятный вкус. Некоторые хозяйки комбинируют сливки, молоко и сметану, экспериментируют с приправами и получают новые вкусовые блюда. Соблюдайте пропорции при приготовлении начинки – на 1 яйцо возьмите 120 мл сливок или молока.Важно, чтобы начинка не растекалась и получилась густой.

    Пошаговый рецепт киш с фото для первого опыта

    Попробуем приготовить классический немецкий пирог с заварным кремом по простому рецепту… Вы потратите на это совсем немного времени и удивите не только гостей, но и также себя.

    Киш со щавелем, голубым сыром и перцем

    Этот необычный киш с нежным и изысканным вкусом идеально подойдет для праздничного обеда или ужина.Его оценят гурманы с хорошим вкусом.

    250 г просеянной муки смешать со щепоткой соли, 125 г охлажденного сливочного масла натереть на крупной терке и смешать с мукой. Также добавьте 1 охлажденное яйцо, 3 ст. л. ледяная вода и щепотка соли. Замесить эластичное тесто, сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.

    В это время кипятить 2 ст. л. сливочного масла 400 г щавеля без стеблей. Когда вы получите гладкую пасту, напоминающую пюре, приправьте ее черным перцем и солью.

    Тесто раскатать до размера чуть больше формы диаметром 18-20 см, выложить на дно формы и сформировать бортики, после чего сделать несколько проколов вилкой. Смешать щавель с 200 мл густых сливок и 2 слегка взбитыми яйцами. Выложить щавелевую начинку в форму, сверху нарезать крупным красным перцем без семян тонкими кубиками и посыпать киш 100 г измельченного вилкой сыра с плесенью.

    Выпекайте пирог при 180°С в течение получаса и наслаждайтесь вкусной закуской!

    Быстрый киш с тунцом и брокколи

    Если нет времени долго держать тесто в духовке, можно приготовить киш по быстрому рецепту… Нужно только максимально использовать охлажденные продукты и торопиться, чтобы они не нагрелись.

    Смешать 200 г муки и 100 г нарезанного кубиками холодного сливочного масла. Муку и масло измельчите ножом до мелкой крошки. Теперь добавьте в тесто 1 яйцо, щепотку соли и 4 столовые ложки. л. холодное молоко. Замешиваем тесто очень быстро, чтобы масло не растаяло.

    Раскатайте тесто, распределите его по форме, сделайте бортики и наколите тесто вилкой. Для начинки смешайте банку пюре из консервированного тунца и 150 г сливочного сыра… Выложить первый слой начинки на основу для пирога. Выложите второй слой из 100 г размороженной брокколи. Свежую капусту перед запеканием необходимо бланшировать в течение 4 минут.

    Третий слой — 3 мелко нарезанных помидора и 3 веточки нарезанного лука.

    Для заливки взбить 2 яйца с 250 мл молока, добавить 1 ст. л. муки, 0,5 ч. л. прованских трав, щепотка соли и свежемолотый черный перец. Добавить 50 г тертого сыра и залить смесью овощи. Выпекать при 200°С 30-40 минут.

    Ваши друзья и семья будут в восторге от этого простого рецепта!

    Киш с малиной, рикоттой и миндалем

    Сладкий киш — вкусный десерт к вечернему чаю, когда можно пригласить гостей и насладиться приятной беседой.

    Замесить тесто из 140 г холодного сливочного масла, натертого на крупной терке, 280 г просеянной муки и 8 ст. л. вода со льдом. Скатайте тесто в шар, заверните в целлофан и оставьте в холодильнике на час. После этого раскатайте тесто, выложите в форму, приподнимите бортики, сделайте проколы вилкой и выпекайте заварную основу при температуре 190°С в течение 25 минут.

    В это время взбить 2 яйца, смешать со 150 г измельченной рикотты, 200 мл густых сливок и измельченным пучком мяты, добавить 1 ст. л. жидкий мед.

    На остывший корж выложить 300 г свежей малины и горсть миндаля, залить приготовленной начинкой.

    Снова поставьте пирог в духовку и выпекайте при той же температуре около 35-40 минут. Украсьте готовый пирог свежей малиной.

    Во время дегустации вы поймете, что орехи, сладкие ягоды и сыр — идеальное сочетание для пирога с заварным кремом!

    Киш – пирог, который никогда не надоест.Его можно есть горячим и холодным на завтрак, обед и ужин, а можно брать с собой на работу или на пикник.