Разное 

Классический бефстроганов рецепт с фото: Бефстроганов классический из говядины рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Классический бефстроганов пошаговый рецепт с фотографиями

1 ноября 2013 г.

Всем привет!

Помните, пару недель назад, я рассказывал про вырезку, которую мы разделили на три части? Первую мы запекали в сырно-лимонном маринаде, из второй получился прекрасный шашлык, а из третьей сделали известное всем, кто застал СССР, блюдо — бефстроганов.

С названием всё просто — оно дано в честь графа Александра Григорьевича Строганова, который известен тем, что подарил свою огромную библиотеку Томскому и стал автором проекта Одесского университета.

Вот, что нам говорит про историю данного блюда энциклопедия В. В. Похлёбкина:

Долгое время А. Г. Строганов был генерал-губернатором Новороссии, жил и умер в Одессе, где был избран после отставки почётным гражданином города. Как человек исключительно богатый и как бездетный наследник обеих ветвей Строгановых (графской и баронской), Строганов, по обычаю вельмож, держал в Одессе «открытый стол». Это означало, что любой образованный или прилично одетый человек мог зайти на обед прямо «с улицы». Вот для таких открытых столов и было изобретено не самим Строгановым, а кем-то из его поваров своего рода гибридное русско-французское блюдо: мелкие кусочки мяса, обжаренные, но под соусом, причём соус подавался не отдельно, по-французски, а как русская подливка.

Блюдо хорошо позволяло выдерживать стандарт, удобно делилось на порции и было в то же время вкусным. Его оценили прежде всего одесские авторы поваренных книг. Именно одесситы ввели его в широкий общероссийский оборот, и они же, разумеется, дали и название блюду.

В советское время это блюдо из-за простоты приготовления, присутствовало в меню практически любой столовой и даже рестораны не гнушались предлагать его зажиточным горожанам. Ещё со школьно-студенческих времен я помню вкус этой общепитовской мешанины из жёсткого мяса, лука и, то ли молока, то ли сметаны. Кстати, вкус этот был не таким уж и плохим )).

Но ближе к делу. Хотя рецептов в сети существует масса, решили придерживаться классического — похлёбкинского.

Продуктовый набор:

Для начала отбиваем мясо в куске. Поскольку у нас нежнейшая вырезка, особо не усердствуем:

Нарезаем поперёк волокон на стейки толщиной порядка сантиметра:

Их в свою очередь — на полоски длиной 5-6 см:

Присыпаем мясо перцем и солью, перемешиваем, отставляем в сторону:

Режем полукольцами лук и начинаем обжаривать на сливочном масле:

Пока лук обжаривается, панируем нашу вырезку в муке (только оставьте одну столовую ложку для соуса):

И выкладываем поверх лука:

Тут нужно сказать, что в оригинальном рецепте мясо не имеет права соприкасаться с посудой, и после обжарки должно обрести глянцевую поверхность. Скажу, честно, я так и не дотумкал, каким образом это происходит и в чём физика процесса, поэтому просто обжарил его сначала с одной стороны, вынул, перемешал лук, обжарил с другой стороны:

Но всё равно, дело кончилось полным перемешиванием всего:

Пока мясо обжаривается (а на это уходит всего пара-тройка минут), смешиваем сметану, столовую ложку муки и томатную пасту:

Заливаем получившимся соусом мясо, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим от 10 до 30 минут в зависимости от качества исходного мяса. Я решил взять среднее значение и тушил где-то минут двадцать.

Итог всех вышеописанных телодвижений получился очень вкусным:

Подавать с картофельным пюре или картошкой фри. Приятного аппетита!

Классический бефстроганов из говядины — 8 рецептов с фото пошагово

Классический бефстроганов готовится из говядины, нарезанной на небольшие кусочки, и сопровождается горячим соусом. От рецепта к рецепту разнообразие соусов к блюду варьируется, однако есть классические сочетания, которые проверены годами и опытом множества кулинаров.

Классический рецепт бефстроганова из говядины на сковороде со сметаной

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Бефстроганов (или говядина по-строгановски) – блюдо русской кухни. Оно готовится из говядины, нарезанной тонкими ломтиками, обжаренной в масле, а затем протушенной с соусом. В данном случае соус готовится на основе сметаны.

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 4.

Калории: 193 ккал

Белки: 16.7 г

Жиры: 11.3 г

Углеводы: 5.9 г

  • Говядину промыть и обсушить бумажными полотенцами. Убрать с нее пленки и жилки. Порезать мясо тонкими пластинами около 1 см толщиной.

  • Мясо выложить на пищевую пленку, накрыть ею же и отбить при помощи кухонного молотка. Порезать говядину поперек волокон тонкими брусочками.

  • Сложить нарезанную говядину в глубокую посуду, посолить, добавить приправы и по желанию можно положить немного лимонной цедры. Перемешать все и оставить настояться при комнатной температуре примерно полчаса.

  • Поставить сковороду на средний огонь, распустить в ней сливочное масло, добавить оливковое масло и разложить кусочки говядины. Жарить мясо на среднем огне, не забывая перемешивать, до полуготовности.

  • Лук очистить от шелухи, сполоснуть, порезать на кубики среднего размера. Чеснок почистить, обмыть водой, потереть на мелкой терке.

  • Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавить лук с чесноком.

  • Хорошо перемешать и жарить до мягкости лука. После этого влить в сковороду воду и тушить на среднем огне, пока вода не выпарится.

  • Положить сметану, размешать, убавить огонь.

  • Подавать готовый бефстроганов, присыпав мелко нарезанной зеленью, в качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, вареные крупы или спагетти. Полить блюдо соусом из сковороды.

Приятного аппетита!

Классический бефстроганов из говядины с соусом на сливках

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

 

Очень быстрое мясное блюдо, которое реально приготовить за полчаса. Говяжий бефстроганов со сливками получается очень сочным и нежным.

Время готовки: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Говядина – 700 г;
  • Сливки 10 % ‑ 1 стакан;
  • Паста томатная – 60 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 2-3 ст. л.;
  • Соль, любые специи – на свой вкус.

Процесс приготовления:

  1. Кусок говядины порезать на пластины толщиной примерно 1 см. Разложить их на разделочной доске и накрыть пищевой пленкой или тонким целлофановым пакетом. Это делается для того, чтобы брызги сока и кусочки мяса не летели по сторонам.
  2. Слегка отбить кусочки мяса с двух сторон. Нарезать продолговатыми тонкими полосками поперек волокон.
  3. Насыпать в глубокую миску муку, выложить в нее брусочки мяса и хорошо обвалять.
  4. Сковороду поставить на средний огонь. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Добавить к луку мясо в мучной панировке, перемешать. Обжаривать около 2-3 мин.
  6. Влить в сковороду сливки, выложить томатную пасту и посолить, добавить любимые приправы и черный молотый перец. Перемешать и протушить под крышкой около 25 мин., проверяя мясо на жесткость.
  7. Подавать в горячем виде к гарниру из сваренного картофельного пюре. К бефстроганову с пюре можно подать домашние разносолы или консервированный горошек из банки, предварительно слив через сито лишнюю жидкость.

Приятного аппетита!

Вкусный бефстроганов из говядины со сливками и грибами

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Если к соусу на основе жирных сливок добавить обжаренные шампиньоны, бефстроганов получится особенно ароматным и тающим во рту. Такой нежный соус со сливочным грибным послевкусием приятно подчеркнет вкус жареной говядины и станет хорошим дополнением к гарниру.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1,3 кг;
  • Шампиньоны – 260 г;
  • Сливки 33 % ‑ 230-300 мл;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Соль, молотый перец, специи – на свой вкус;
  • Подсолнечное масло без запаха – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Очистить крупную головку лука от шелухи, сполоснуть, порезать тонко полукольцами. Разогреть в сковороде на среднем огне подсолнечное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
  2. Грибы вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Порезать шампиньоны тонкими пластинками и добавить к луку. Жарить, пока не испарится жидкость из грибов.
  3. Говядину сполоснуть под холодной водой, обсушить плотным бумажным полотенцем и порезать тонкими брусочками поперек волокон.
  4. Огонь увеличить, добавить к зажарке мясо, и готовить до образования на нем золотистой корочки. При этом нужно постоянно мешать массу, чтобы она не подгорела.
  5. Всыпать в сковороду муку, добавить жирные молочные сливки и лавровые листы.
  6. Посолить, поперчить массу, добавить необходимые специи. Уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. Тушить мясо до готовности (до момента, когда говядина станет мягкой).
  7. Подавать горячий бефстроганов с соусом к рассыпчатой гречневой или перловой каше.

Приятного аппетита!

Рецепт классического бефстроганова из говядины в мультиварке

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Почти на каждой современной кухне можно встретить мультиварку, и многие классические рецепты блюд адаптированы под эту кухонную технику. Бефстроганов в сметанном соусе готовится в мультиварке в течение часа, после чего можно подавать сочное мясо к гарниру.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка – 0,5 кг;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Томатная паста – 1 ст. л.;
  • Вода – 1 стакан;
  • Мука пшеничная – 1-2 ст. л.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Соль поваренная – 1 ч. л.;
  • Черный молотый перец, приправы – на свой вкус.

Процесс приготовления:

  1. Говядину промыть в холодной воде, обсушить, нарезать тонкими длинными полосками.
  2. Лук очистить от шелухи, нарезать мелко на кубики. Установить мультиварку в режим жарки, влить подсолнечное масло и пассеровать лук до золотистого состояния.
  3. Добавить к зажарке из лука нарезанную говядину, влить 4 ст. л. воды и установить программу «Тушение» на 50 мин.
  4. Отдельно в стакане быстро смешать муку, томатную пасту и сметану, размешать до однородности. Можно добавить 1 ст. л. воды, чтобы хорошо размешать комочки муки.
  5. Полученную смесь добавить к мясу, посолить, поперчить и добавить пряности, тщательно перемешать.
  6. Через 3-4 мин. влить в чашу оставшуюся воду, перемешать и оставить блюдо тушиться до окончания работы программы.
  7. За 5 мин. до конца приготовления открыть крышку мультиварки и положить в блюдо лавровый лист.
  8. Когда программа завершит работу, не открывать крышку устройства еще около 10 мин., дать блюду дойти до готовности в тепле.
  9. Подавать с печеным картофелем, пастой или крупяным гарниром.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт бефстроганова из говядины с подливкой

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Говядина очень полезна для растущего детского организма, поэтому бефстроганов станет отличным вариантом мясного блюда для ребенка от 3 лет. Обычно дети любят это блюдо не только за его мягкость и отсутствие резкого вкуса, но и за ароматную сочную подливку.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Говядина – 600 г;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Йогурт греческий без добавок – 150 г;
  • Вода – 160 мл;
  • Томатная паста – 0,5 ст. л.;
  • Мука пшеничная – 1 ч. л.;
  • Оливковое масло – 2-3 ст. л.;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Соль, черный перец – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления желательно купить мясо с лопаточной части. Вымыть говядину в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами. Порезать его при помощи острого ножа на тонкие длинные брусочки.
  2. Лук очистить от шелухи, сполоснуть и нарезать полукольцами.
  3. Помидор подержать в кипятке около 2-3 мин., снять кожицу, удалить плотную белую часть. Порезать на мелкие кубики.
  4. Сковороду поставить на сильный огонь, влить оливковое масло и раскалить. Обжаривать мясную соломку до состояния золотистой румяности (2-3 мин.), убрать на тарелку и дать слегка остыть.
  5. Выложить нарезанный лук в сковороду, где до того жарилось мясо. Добавить туда же немного масла. Обжарить 2-3 мин., затем всыпать муку, перемешать и жарить еще 1 мин.
  6. Добавить в зажарку помидор, слив с него жидкость. Через 4 мин. положить томатную пасту и греческий йогурт. Добавить воды и размешать.
  7. Получившуюся подливку посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Выложить в сковороду брусочки говядины и перемешать.
  8. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой около 20 мин.

Приятного аппетита!

Классический бефстроганов с солеными огурцами

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Разнообразить такое блюдо, как бефстроганов, можно, добавив в него соленые огурцы. Эффект вам точно понравится. По вкусу такое мясо напоминает татарское блюдо азу.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Говядина – 600 г;
  • Лук репчатый – 60 г;
  • Огурец соленый – 110 г;
  • Горчица – 1 ст. л.;
  • Паста томатная – 1 ч. л.;
  • Сливки – 320 мл;
  • Масло растительное без запаха – 3 ст. л.;
  • Мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • Укроп – пару веточек;
  • Соль и перец молотый черный – на свой вкус.

Процесс приготовления:

  1. Лук почистить, обмыть и порезать полукольцами.
  2. Сковороду установить на средний огонь. Обжарить лук на растительном масле до мягкого состояния.
  3. Огурцы для рецепта следует брать соленые, не стоит их заменять маринованными. Настрогать огурцы на овощерезке или нарезать аккуратно ножом на тонкие длинные пластинки.
  4. Добавить огурцы к луку и обжаривать на среднем огне, постоянно мешая, еще примерно 5 мин.
  5. Говядину промыть холодной водой, промокнуть бумажными полотенцами. Порезать поперек волокон на толстые пластины, отбить кухонным молотком, а затем нарезать отбитое мясо тонкими брусочками.
  6. Нарезанную говядину обвалять в муке. Налить в отдельную сковороду растительное масло, выложить мясо в панировке из муки и на сильном огне обжарить примерно 5 мин., пока говядина не посереет (следить за тем, чтобы не пригорела).
  7. В сковороду, на которой жарится мясо, выложить овощи, положить томатную пасту и горчицу (горчица должна быть однородной, без зерен). Поперчить, посолить на свой вкус.
  8. Влить к мясу сливки, перемешать. Готовить на слабом огне примерно 20 мин. до момента, пока мясо не станет мягким, а соус загустеет.
  9. Подавать в горячем виде с картофельным пюре и свежими овощами, посыпав мелко нарезанным укропом.

Приятного аппетита!

Нежный бефстроганов из говядины в молочном соусе

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Если нет желания тратить деньги на жирные сливки для соуса к бефстроганову, всегда можно использовать то, что стоит в холодильнике, ‑ взять молоко. Соус получается не менее вкусным, главное, по возможности, брать молоко от 2,5 % жирности.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Говядина – 600 г;
  • Молоко жирное – 260 мл;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Мука пшеничная – 3 ч. л.;
  • Соль, перец и пряности – на свой вкус.

Процесс приготовления:

  1. Говядину вымыть под холодной проточной водой, обсушить плотными бумажными полотенцами. Нарезать мясо длинными тонкими полосами. Если требуется, то предварительно можно порезать кусок мяса поперек волокон на ломти, отбить их и после этого нарезать соломкой.
  2. Обжарить мясо на среднем огне на сковороде без добавления масла (мясо должно поменять свой цвет).
  3. Овощи очистить, вымыть. Лук порезать полукольцами или четвертинками, морковь лучше всего порезать соломкой или небольшими кубиками, кружочками (тереть на терке не нужно).
  4. Добавить овощи в сковороду к говядине, влить небольшое количество воды из фильтра и тушить заготовку примерно 15 мин. на среднем огне, время от времени перемешивая массу.
  5. Для соуса смешать молоко, муку, посолить, поперчить и тщательно все размешать, чтобы не осталось комочков.
  6. Соус добавить в сковороду к говядине, готовить, периодически мешая, где-то полчаса.
  7. Подавать вкуснейший бефстроганов с рассыпчатыми крупяными кашами.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт вкусного бефстроганова из говядины в духовке

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

В рецепт входит всего 4-5 составляющих, а результат превосходит все ожидания. Ресторанное блюдо на вашей кухне оценят домашние и гости.

Время готовки: 2 часа.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Говядина – 600 г;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Сливки 33-35 % ‑ 50 г;
  • Соль, перец, специи – на свой вкус.

Процесс приготовления:

  1. Говядину обмыть, просушить бумажными салфетками. Порезать кусок мяса поперек волокон ломтями толщиной 1 см, разложить на разделочной доске и накрыть пищевой пленкой. При помощи кухонного молотка отбить мясо, затем каждый кусочек нарезать тонкими лентами.
  2. В сковороду налить каплю растительного масла без запаха, выложить кусочки мяса. Жарить на слабом огне, постоянно помешивая, до румяности.
  3. Лук очистить от шелухи, помыть и порезать тонкими полукольцами. Добавить к говядине, посолить и поперчить, добавить любимые приправы по желанию. Хорошо размешать массу.
  4. Говядину с луком выложить на сковороду без ручки или форму для запекания. Влить сливки, перемешать, попробовать на соль и специи. Досолить, если это необходимо.
  5. Духовой шкаф предварительно нагреть до 180 градусов.
  6. Тушить мясо в духовке около 35-40 мин., накрыв форму листом пищевой фольги.
  7. Подавать мясное блюдо с запеченным картофелем, картофельным пюре. Также в качестве гарнира подойдут вареные крупы, тушеные овощи, консервированный горошек или спаржа.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины классический рецепт | ХозОбоз

История бефстроганов

Бефстроганов из говядины — это типичное придуманное блюдо, которое не имеет народных корней. Названо это блюдо в честь графа Александра Григорьевича Строганова. Название состоит из двух частей: слова «boeuf», что с французского языка переводиться как «говядина» и фамилии самого графа — Строганов. В переводе на русский бефстроганов звучит как «Говядина по-строгановски». Существуют еще такие варианты названия как «Беф а ля Строганов» или просто «Мясо по-строгановски».

Есть две версии происхождения рецепта приготовления бефстроганова. — Один из поваров, готовивших для графа Строганова, придумал это блюда для «открытого, званого стола» вельможи в Одессе, на который мог прийти каждый интеллигентный и прилично одетый человек отобедать. Бефстроганов легко можно делить на порции и легко готовить. Особенностью блюда, является объединения технологий приготовления, французской — обжаренное мясо подается с соусом и, собственно, русской – подается мясо в соусе, то есть в подливе. — Французский повар придумал это блюдо для графа Строганова, так как, у весьма уже не молодого графа выпадали зубы, и ему трудно было жевать пищу. А этот незаманчивой кулинарный шедевр, просто таял во рту, по вкусу был оценен по достоинству, поэтому частенько появлялось на обеденном графском столе.

Первоначально бефстроганов готовили исключительно из говядины, но со временем блюдо начали готовить со свинины, курицы и даже печени придерживаясь технологии приготовления блюда. Также, очень часто готовится бефстроганов из говядины с грибами. Прошли годы, а мясо по-строгановски не потеряло свою популярность, но и приобрело мировую славу. На сегодня бефстроганов подается в самых лучших ресторанах мира. Как приготовить бефстроганов из говядины чтобы сочное мясо таяло во рту, как это и было задумано первоначально? В первую очередь подготовим инвентарь, который нам понадобится для приготовления бефстроганова.

  • Разделочная доска;
  • скалка для раскатывания теста;
  • пищевая пленка или полиэтиленовый пакет;
  • сковорода с толстым дном.

Ингредиенты для бефстроганов

  • Говядина (филейная часть) – 450 граммов
  • Лук репчатый – 150 граммов
  • Сметана – 100 мл
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Масло сливочное и растительное — для жарки
  • Соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу

Итак, предлагаем вашему вниманию бефстроганов из говядины рецепт с фото

  1. Для приготовления нам понадобиться мясо говядины, а именно филейная ее часть. При необходимости мясо очистить от пленок, хорошенько вымыть и обсушить с помощью бумажного полотенцем.

    Говяжью вырезку очистить от пленок, помыть и обсушить

  2. Готовя бефстроганов из говядины рецепт классический мясо следует обвернуть пищевой пленкой, уложить на разделочную доску и хорошенько покалатить со всех сторон. Это следует сделать для того чтобы мясо было нежным и мягким по структуре в этом и есть главный секрет этого блюда.

    Отбить цельный кусок мяса с помощью скалки

  3. Нарезать мясо на ломтики толщиной до 1 см, не толще.

    Нарезать мясо на сантиметровые ломтики

  4. Затем, эти ломтики нарезаем поперек волокон на тонкие полосочки.

    Мясо нарезаем полосочками поперек волокон

  5. Берем репчатый лук. Моем, чистим и режем на мелкие кубики.

    Лук нарезать мелким кубиком

  6. Сковороду с толстим дном ставим на плиту и хорошенько разогреваем, затем наливаем растительное масло, потом добавляем кусочек сливочного масла, следим, за тем, чтоб масло не сгорело.

    На разогретую сковороду влить растительное масло, затем добавить сливочное масло, ждем, пока оно растопиться и масла смешаются между собой

  7. В разогретую смесь масел выложить измельченный лук, пассируем его до золотистого цвета. Периодически помешивая его.

    Пассируем измельчений лук

  8. Когда лук будет готов, переложите его на тарелочку, а в сковороду следует выложить подготовленную ранее «мясную лапшу».

    На разогретую сковороду выложить нарезанное мясо

  9. Важно! Мясо не мешаем!! ждем пока оно пустит лишнюю влагу, а полосочки приобретут красивую корочку. Это еще один важный секрет приготовления нашего блюда. Мясо при попадании на раскаленную сковороду запечатывает внутренний сок, а лишняя влага карамелизирует его, создавая аппетитную и вкуснейшую корочку.

    Мясо жарим, не мешая до испарения лишней влаги

  10. Когда влага выжариться, и появится та самая корочка, как показано на фото, его следует перемешать и дать поджариться со всех боков.

    Жарим мясо до такого состояния, как показано на фото

  11. Карамелизируем «мясную лапшу» со всех сторон до красивого золотисто-коричневого цвета. Мясо постоянно помешиваем и следим, чтоб оно не пригорело, это может дать горечь готовому блюду и испортить в результате все наши старания приготовить бефстроганов из говядины со сметаной.

    Жарим мясо, постоянно помешивая до золотисто-коричневой корочки

  12. Далее, мясо следует посолить, добавить щепотку черного перца, листочек лавроврушки, по желанию можете добавить измельченный зубчик чеснока. К мясу также добавить лук, сметану и столовую ложку томатной пасты.

    К мясу добавить специи, сметану и томатную пасту

  13. Готовим 5 – 10 минут, в зависимости от желаемой густоты соуса-подливи. Многие предлагают добавить муку или крахмаль, но мы этого Вам делать не советуем, так как сметана с томатной пастой прекрасно загустеет и без этого, следует только набраться терпения.

    Приготовление должно занять не более 10 минут

  14. Классический бефстроганов следует подавать с картофелем на гарнир и ломтиками соленого огурчика. Будет это пюре или жарений картофель выбирать Вам, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом нежных кусочков мяса в бархатном сметанном соусе!

    Бефстроганов из говядины рецепт, который Вы точно запишете в книгу своих любимых семейных рецептов и поверьте, будете часто им пользоваться

Полезные свойства

  • В говядине содержится большое количество питательного белка, который богатый аминокислотами, необходимыми для нормальной работы человеческого организма.
  • Умеренное ее употребление позитивно влияет на сердечнососудистую систему, укрепляет сосуды, повышает гемоглобин в крови.
  • Говядина просто необходима для людей с повышенной энергозатратой.
  • Употребление говяжьего мяса способствует укреплению костей и мышц.
  • Благотворно влияет на память и нервную систему.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Бефстроганов из говядины классический рецепт с фото

Бефстроганов (Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски) – это универсальный рецепт для повседневного или праздничного стола. Если вы умеете готовить классический рецепт, то вы справитесь и с другими вариациями этого блюда. Например, в бефстроганов иногда добавляют грибы, соленые огурцы или помидоры.

Бефстроганов из говядины

В классическом варианте бефстроганов готовят только из говядины, а используют в основном говяжью вырезку (можно взять только толстый край) или оковалок. Кусок мяса тщательно очищают от сухожилий и пленок, которые при тепловой обработке могут стягивать кусочки мяса. Мясо обязательно нарезают поперек волокон, иначе разжевать готовый бефстроганов будет труднее. Вырезку можно не отбивать, но другое мясо нужно обязательно отбить.

Обжаривать мясную соломку нужно так, чтобы слой мяса был очень тонким, чтобы мясо быстро покрылось румяной корочкой, не успев выпустить мясной сок. Если на сковороде не получается жарить все мясо сразу тонким слоем, то можно готовить его частями, так как в противном случае оно не подрумянится. Время тушения мяса в соусе зависит от свойств мяса, его жесткости, поэтому может различаться.

Соус из сметаны для бефстроганов

Во многом вкус блюда и его внешний вид также зависят от качества сметаны. Она не должна свернуться в процессе тушения. Хороший и вкусный соус отлично дополняет любой гарнир, какой бы вы не выбрали.

В современной кухне бефстроганов готовят не только из говядины, но и из других видов мяса, а также субпродуктов: бефстроганов из свинины (в сметане) и бефстроганов из говяжьей печени.

Ингредиенты

  • Вырезка говяжья — 600 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сметана 20% — 125 г
  • Масло подсолнечное — 60 г
  • Мука пшеничная — 20 г
  • Паста томатная — 50 г
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.

Как приготовить бефстроганов из говядины

  1. Мясо обмыть, срезать сухожилия и плёнки. Вырезку нарезать поперек волокон широкими ломтиками.

  2. Разложить ломтики на разделочной доске, покрыть двумя слоями пищевой пленки и отбить молоточком до толщины около 0,5 см.

  3. Мясо нарезать соломкой сечением примерно 0,5×0,5 см и длиной 4–5 см.

  4. Выложить мясную соломку в миску, посыпать перцем и мукой. Все перемешать так, чтобы каждый кусочек был запанирован в муке.

  5. Выложить подготовленное мясо тонким слоем на глубокую сковороду с хорошо разогретым маслом и при помешивании обжарить до подрумянивания.

  6. Луковицу очистить и мелко нарезать.

  7. Выложить лук на другую сковороду и также обжарить до подрумянивания.

  8. К луку добавить томатную пасту и влить 2 стакана горячей воды или бульона.

    Если томатная паста очень кислая, то можно добавить немного сахарного песка.

  9. Соус вскипятить.

  10. Вылить соус к мясу.

  11. Накрыть сковороду крышкой и тушить до мягкости мяса.

  12. Добавить сметану и соль.

  13. Бефстроганов потушить, помешивая, еще в течение 3–5 минут.

  14. Подать бефстроганов с гарниром, например гречей, макаронами или пюре.

    Порционное блюдо можно посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить бефстроганов из свинины (рецепт) » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Приготовить бефстроганов из свинины достаточно просто, если знать особенности его приготовления. Это классическая технология приготовления бефстроганов, но в рецепте говядину заменили на свинину, потому что она более доступная. Свинина по этому рецепту получается очень вкусной и сочной. Нежное мясо дополняет пикантный глянцевый соус, который за счет наличия сметаны делает блюдо особенно нежным.


Ингредиенты:

свинина500 г

белый репчатый лук 2 шт. среднего размера

томатная паста натуральная 2 ст. л.

сметана 100 мл

пшеничная мука 1 ст. л.

сливочное масло традиционное 50 г

растительное масло рафинированное 2 ст. л.

черный молотый перец 0,5 ч. л.

соль 1 ч. л.

Число порций: 6Время приготовления: 60 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем свинину

    Мясо свинины помоем и обсушим бумажными салфетками. При необходимости зачистим ее от пленок, жира и прожилок. Нарежем свинину на тонкие кусочки толщиной в 2 сантиметра. Нарезать тоньше не нужно, иначе мясо получится черствым и сухим.

    Положим кусочки вырезки на деревянную доску и накроем их пищевой пленкой, чтобы сохранить сок внутри мяса. Отобьем свинину молоточком для отбивных. Затем перевернем кусочки и отобьем их с другой стороны. Благодаря этому простому действию блюдо получится сочным и нежным.

    Отбитые кусочки нарежем тонкой соломкой шириной в 1,5-2 сантиметра. Нарезать вырезку для этого рецепта необходимо поперек волокон, чтобы сохранить сочность свинины.

  • Шаг 2: Растапливаем масло для обжарки

    Готовить бефстроганов лучше в глубокой антипригарной сковороде. На сухую сковороду положим кусочек сливочного масла. Поставим сковороду на огонь и подождем, пока оно растопится. Сливочное масло придает мясу приятный ореховый аромат и красивую корочку. Затем добавим к растопленному сливочному маслу немного растительного. Можно использовать рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Смесь из этих масел идеально подходит для этого рецепта, так как мясо во время приготовления равномерно нагревается и обжаривается, не пригорая к сковороде.

  • Шаг 3: Обжариваем свинину на смеси сливочного и подсолнечного масел

    Выложим в сковороду с маслом кусочки свинины. Обратите внимание, что мясо необходимо выкладывать в сильно разогретое масло. Тогда на поверхности мяса образуется корочка, которая его запечатывает, сохраняя все соки внутри. Если вы положите кусок мяса на холодную сковороду, оно получится сухим и не зарумянится сверху.

    В процессе обжаривания будем помешивать свинину, чтобы она приготовилась равномерно. Будем готовить на среднем огне, чтобы выделившийся из мяса сок полностью выпарился.

  • Шаг 4: Добавляем репчатый лук

    Почистим две репчатых луковицы среднего размера. Если луковица крупная, будет достаточно и одной головки. Разрежем лук напополам и порежем тонкими полукольцами.

    Когда свинина обжарится, и сок полностью выкипит, добавим к ней полукольца репчатого лука.

  • Шаг 5: Доводим блюдо до вкуса

    Теперь ингредиенты можно посолить. Для аромата добавим немного острого черного перца.

    Перемешаем ингредиенты. Иногда помешивая, продолжим обжаривать их на минимальном огне. Рецепт можно разнообразить, дополнительно добавив другие специи и пряности.

  • Шаг 6: Добавляем в бефстроганов пшеничную муку

    Когда лук подзолотится, добавим ложку просеянной пшеничной муки. Она поможет загустить соус. Аккуратно перемешаем, чтобы мука обволокла все ингредиенты.

  • Шаг 7: Добавляем натуральную томатную пасту

    Следующей добавим томатную пасту. Выбирайте натуральный продукт, без добавок и различных консервантов. На такое количество мясо двух столовых ложек будет более чем достаточно.

  • Шаг 8: Вводим сметану

    Следом за томатной пастой добавим в сковороду 100 мл сметаны средней жирности. Аккуратно все перемешаем. Кстати, рецепт можно изменять, дополнительно добавляя в него сливки, дижонскую горчицу или бульон.

  • Шаг 9: Тушим до готовности

    На минимальном огне протушим мясо с соусом еще 15 минут, накрыв сковороду крышкой. Соус во время приготовления еще немного загустеет. Если он получился чересчур густым, можно разбавить его, добавив еще немного сметаны. После этого соус с мясом необходимо протушить еще несколько минут. В конце приготовления попробуем свинину. Если мясо сочное и мягкое, бефстроганов можно подавать.

  • Шаг 10: Подача

    Этот рецепт рассчитан на то, что готовое блюдо сразу после приготовления подают к столу. Разогревать бефстроганов не желательно. В таком случае лучше отдельно приготовить соус и обжарить свинину, а затем смешать и протушить их перед подачей.

    Приятного аппетита!


Какой гарнир идеален к бефстроганов из свинины? Конечно, картофельное пюре. Посмотрите мой секретный рецептик.

Бефстроганов из говядины на сковороде

Категория:
Бефстроганов

Автор:
Виктор Афанасьев

Эх, любили же русские дворяне вкусно покушать, да и поварами своими гордились изрядно! Блюдо, которое готовил для графа Строганова его повар-француз, теперь известно по всему миру и пользуется необыкновенной популярностью. Итак, господа, готовьте свои блокноты: сегодня вы узнаете, как приготовить бефстроганов из говядины с подливкой. Перво-наперво, мы запомним, как это блюдо правильно называется, ибо негоже настоящим гурманам именовать его бифстроганы, да бистрогон.

Бефстроганов это говядина по-Строгановски. Еда, которая изначально была доступна только избранным, а теперь любая хозяйка может приготовить его для своей семьи. А поможет ей это сделать наш рецепт приготовления пошагово знаменитого блюда русских дворян.

Кухонная техника: для приготовления этого блюда никакой особенной техники не потребуется – достаточно обыкновенной плиты и сковороды с крышкой.

Полезные советы
  • Для приготовления мяса по-строгановски лучше всего подойдет говяжья вырезка, ведь именно это мясо самое мягкое и нежное (и, к сожалению, самое дорогое). Если вырезку достать не получается, не беда, можно делать из другой части: для бефстроганова можно спокойно использовать почечную часть или оковалок, вот только мясо перед приготовлением придется немного отбить. Очень неплохо получается бефстроганов из мраморной говядины, технология приготовления будет та же. И запомните — мясо обязательно нужно нарезать поперек волокон! Если нарезать вдоль — оно превратится в жесткие малосъедобные кусочки и блюдо будет безвозвратно испорчено.
  • Проследите, чтоб сметана и томатная паста были свежими, ведь для бефстроганова решающую роль играет соус, который может все испортить, если его ингредиенты будут недостаточно качественными.

Ингредиенты

Говяжья мякоть
400 г

Лук
2 шт.

Сметана
200 г

Томатная паста
1 ст. л.

Мука
1 ст. л.

Сливочное масло
50 г

Подсолнечное масло
50 г

Вода
150 г

Соль
По вкусу

Перец
По вкусу

Время приготовления:

40 мин

Последовательность приготовления

  1. Говяжью вырезку разделайте на небольшие полоски.
  2. Лук измельчите.
  3. Поставьте на огонь сковороду, влейте туда подсолнечное масло и оставьте разогреваться.
  4. На хорошо разогретой сковороде обжарьте говядину до образования золотистой корочки. Когда мясо будет готово, переложите его в мисочку, ведь сковорода теперь понадобится нам для приготовления соуса.
  5. На освободившуюся сковороду положите сливочное масло, добавьте измельченный лук и обжаривайте его до появления аппетитной золотистости.
  6. К луку добавьте столовую ложку муки и хорошенько перемешайте. Туда же введите сметану, томатную пасту и 150 г воды.
  7. Еще раз перемешайте и дайте несколько минут покипеть, попутно наслаждаясь ароматом.
  8. Когда соус немного загустеет, верните на сковородку мясо, добавьте соль, сахар и перец, перемешайте и дайте покипеть еще 3-4 минуты. Вуаля, бефстроганов готов!

Видеорецепт приготовления

Как вы сами убедились, приготовить это блюдо совсем не сложно, а ведь одно может быть не только повседневным кушаньем, но и украшением праздничного стола. Посмотрите видеорецепт бефстроганова из говядины, и вы не только убедитесь, что приготовить мясо по-строгановски сможет даже начинающий кулинар, но и узнаете, как можно красиво и то же время очень просто оформить подачу бефстроганова. Обычно бефстроганов готовят из говядины, используя классический рецепт со сметаной. Но это совсем не означает, что вы должны остановиться на этом! Посмотрите сколько других вариантов приготовления этого блюда.

Подача блюда

Это вкуснейшее мясное блюдо прекрасно сочетается практически с любым гарниром. К бефстроганову прекрасно подойдут макароны, рассыпчатый рис, гречневая каша, тушенная фасоль, отварной или жареный картофель, картофельное пюре и овощное ассорти. Главное — чтоб гарнир гармонировал с соусом, количество которого мы можете регулировать сами, ведь кто-то любит с подливочкой, а кто-то без. Для тех, кто любит много подливки, ее подают на стол отдельно, в соуснике.
  • Необычайно вкусным получается бефстроганов из говядины с грибами шампиньонами: перед тем, как ввести в блюдо соус, добавьте к мясу порезанные пластиночками и обжаренные грибы и получите настоящий кулинарный шедевр.
  • Бефстроганов из говядины со сливками отличается от традиционного рецепта особой нежностью и отсутствием сметанной кислинки. Если же вам хочется немного больше пикантности, добавьте в сливочный соус немного острой горчицы.
  • Если говядина вам не очень по вкусу, поэкспериментируйте с другими видами мяса. Бефстроганов из курицы готовится еще быстрее, чем из говядины, а сочетание нежного куриного мяса, грибов и сметаны приведет любого гурмана в гастрономический восторг. Бефстроганов из свинины получится сочным и ароматным, а бефстроганов из печени ну просто тает во рту.

А может, вам в наследство от прабабушки остался какой-то уникальный секрет приготовления бефстроганова? Какая схема приготовления у вас? Делитесь с нами в комментариях, мы будем рады!

Другие рецепты

Классический бефстроганов из говядины — рецепт приготовления в мультиварке, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

15 — 30 минут

Ингредиенты

Мякоть говядины

450 г

Репчатый лук

1 шт

Сметана

1 мерный стакан

Петрушка

2 веточки

Лавровый лист

1 шт

Соль и черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Лук нарежьте соломкой, мясо – брусочками длиной 4 см.
  2. В чашу мультишефа положите лук, мясо, выберите программу Жарка, время 10 минут, нажмите Старт. Обжарьте, помешивая. За 3 минуты до окончания приготовления добавьте муку, перемешайте.
  3. Добавьте сметану, соль, перец, лавровый лист, закройте крышку, выберите программу Мультиповар, время 10 минут, температуру 100 °С и нажмите Старт.

Техника

все Мультиварки

Бефстроганов | Проект старинных рецептов

Бефстроганов

Карточка с рецептами бефстроганова, передняя

Лицевая сторона карты рецепта Бефстроганова.

Есть запись, что рецепт принадлежит Дэрилу.

Рубашка карты рецептов бефстрогановых

Оборотная сторона карты рецепта Бефстроганова.

Винтажная коробка рецептов 004

В коробке с этим рецептом Бефстроганова есть много забавных рецептов.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть все рецепты VRP004 — Белая жестяная коробка с сердечками и цветами.

Другие старинные рецепты

У нас на сайте много рецептов, которые могут вас заинтересовать.

Воспользуйтесь ссылками ниже, чтобы просмотреть другие рецепты, похожие на этот рецепт Бефстроганова.

Коробка с рецептами и карточки

Создайте коробку с собственными рецептами, свою семью или друзей. Щелкните здесь, чтобы просмотреть коробки с новыми и винтажными рецептами.

Когда у вас будут коробки с рецептами, вам понадобятся карточки рецептов.Щелкните здесь, чтобы просмотреть карточки и шаблоны рецептов.

Хотите защитить свои карточки с рецептами от брызг на кухне? Щелкните здесь, чтобы просмотреть протекторы и рукава для карточек с рецептами.

Винтажные кухонные принадлежности и посуда

Люблю винтажную посуду и кухонные принадлежности.

По выходным меня часто можно найти в благотворительном магазине, который рылся в полках в поисках винтажных сокровищ, которые можно было бы использовать в качестве реквизита для наших фотографий для сайта.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть винтажную посуду на Etsy.

Винтажные поваренные книги

Время от времени на Amazon можно найти хорошую поваренную книгу с винтажными рецептами. У меня нет никаких рекомендаций, так как я не покупал их, так как я предпочитаю рукописные рецепты, которые вы видите на нашем сайте.

Вы всегда можете найти сокровища на сайтах, которые продают бывшие в употреблении предметы, такие как Vintage Cookbooks на eBay и Vintage Cookbooks на Etsy

Проект старинных рецептов в социальных сетях

Мы будем рады обсудить с вами наши винтажные рецепты.

Присоединяйтесь к нам в своей любимой социальной сети, щелкая по ссылкам ниже.

Бефстроганов Рецепт

Если вы готовите этот рецепт бефстроганова, пожалуйста, поделитесь своими фотографиями и комментариями ниже!

Состав

  • 1⁄2 фунта грибов (или небольшая банка)
  • 1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
  • 1/4 стакана масла, разделенное на части
  • 2 фунта круглого стейка или тушеного мяса
  • мука
  • 1 чайная ложка соли
  • щепотка перца
  • 1 банка сгущенного говяжьего бульона (или кубики, разведенные в 2 стаканах воды)
  • 1 стакан сметаны
  • петрушка
  • Лапша или рис

Инструкции

  1. Обжарить грибы и лук в 2 столовых ложках сливочного масла
  2. Удалить со сковороды
  3. Удалить жир и кости с говядины и нарезать кубиками шириной 2 1/2 дюйма x 3/4 дюйма)
  4. Растопить оставшиеся 2 столовые ложки масла
  5. Бросить мясо в мука и коричневый цвет
  6. Добавьте соль, перец и говяжий бульон
  7. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким, примерно 1 час
  8. Добавьте грибы, лук и сметану
  9. Нагрейте и подавайте более 1/3 дюйма лапши или риса
  10. Верх с петрушкой, по желанию

Бефстроганов

Рецепт бефстроганова Адама | Bon Appétit

  • Я искал хороший бефстроганов более 40 лет, все, что я пробовал, было так себе.Этот рецепт хранитель, он вкусен. Моя семья часто просит об этом. Я делал это как минимум дюжину раз. Я использую тонко нарезанный стейк с фланга вместо говяжьей вырезки, это единственное изменение, которое я внес в строганов. Количество бульона подходящее, так как уменьшение 4 стаканов до половины концентрирует аромат. Приятно найти рецепт, в котором не используются упакованные приправы или специи с добавлением искусственных ароматизаторов и добавок типа глутамата натрия для усиления вкуса. Моей семье нравится, когда это подается с разбитой картошкой.

  • Каждому, кто жалуется на количество запасов, следует пересмотреть свои кулинарные навыки, прежде чем пытаться найти удивительный рецепт. Сделайте жару по максимуму. УМЕНЬШАТЬ. Этот рецепт не может быть более совершенным как есть.

  • Я последовал многим советам по поводу соуса. После обжаривания 1-1 / 2 лука, лука-шалота и 4 зубчиков чеснока в оливковом масле удалите глазурь из сковороды, добавив немного хереса. 2 стакана бульона вполне достаточно. Мне нравится полная столовая ложка дижонской горчицы.Я смешал немного цедры лимона и пару чайных ложек лимонного сока с лапшой и посыпал все это пармезаном, между двумя слоями посыпанного чеснока и петрушки

  • Meh. Да-а-а-ай слишком много бульона, во-первых. Целую вечность готовить. Вырезка тоже не нужна, и если ваш вкус не особо разборчивый, подойдут обычные кремини или белые шампиньоны — дорогие шиитаке, устрицы или другие экзотические грибы будут подавлены соусом.Не то чтобы соус был подавляющим, это не так. Совершенно вкусно, хоть и немного пресновато. Извините, но бурганов моего мужа с… да пошла мысль! — Порошкообразная смесь специй Маккормика, немного обработанная, лучше и легче. И не поймите меня неправильно, я приверженец бакалавра искусств с годами рецептов с собачьими ушами, и у меня нет проблем с трудоемкими рецептами, если они того стоят. Не дайте себя обмануть этой соблазнительно красивой фотографии. Поиграйте с рецептом или пропустите все сразу.

  • WAYYYYYY Слишком много бульона, братан.

  • Я не собирался оставлять отзыв на 3 звезды. Этот рецепт является пустой тратой остатков говяжьей вырезки, даже после того, как он последовал советам других рецензентов. Это было ужасно.

  • Отходы хорошей вырезки! Слишком много бульона на два фунта говядины (рецепт рассчитан на один). УМЕНЬШИТЕ бульон наполовину. Требовалось больше аромата.

  • Ему нужно больше вкуса. Я добавил пино нуар в ароматизатор, но это не помогло. Добавил еще 1/2 луковицы и еще немного чеснока.Перед жаркой я посыпала мясо мукой, но оно все равно было слишком жидким. Использовали меньше бульона — возможно, сократим его до 3 чашек … может быть 2 чашки. Я использовал муку Вондры, чтобы загустить это блюдо. Честно говоря, упаковка шиллинга дает больше изюминки. Ох, и посыпать его тертым пармезаном с петрушкой.

  • Это было не здорово. Почти все рекомендуемые времена приготовления слишком длинные; смотрите, как все горит, и вы все время сократите пополам. Я принял рекомендации других по этому рецепту и просто использовал 2 стакана бульона вместо 4, но это означает, что вам не нужно 20 минут, чтобы он уменьшился.Дижонская горчица была немного подавляющей; Я бы сократил его вдвое, а затем добавил еще, если вкус вам не нравится.

  • Рецепт получился вкусным! Пришлось сделать несколько незначительных модификаций из-за наличия ингредиентов, но все оказалось хорошо! Я принял во внимание отзывы о 4 стаканах бульона / бульона. Я начал с 1,5 стакана овощного бульона и 1 стакана молока (то, что у меня было под рукой). Для меня это привело к большой толщине. Я только добавил немного воды для разогрева пасты. Нам понравилось, сделаю еще раз!

  • Я совершил ошибку, не прочитав обзоры.4 чашки бульона были большой ошибкой — как заметил последний рецензент, слишком много жидкости, которая не уменьшалась. Лучше рецепты бурганов в другом месте.

  • В нем слишком много жидкости, и он намного медленнее восстанавливается и загустевает, чем указано, но он очень вкусный. В следующий раз порежу куриный бульон пополам.

  • Это было потрясающе! Я не использовал 4 чашки бульона, я использовал оставшиеся ребрышки и остатки au jus для придания вкуса, чтобы он не был слишком пикантным. Обожаю сливки там и посыпанное мукой мясо.Это хранитель.

  • Я изменил метод приготовления, потому что мне нужно было свести к минимуму занимаемое пространство при приготовлении других вещей на моей маленькой кухне, поэтому это нужно было делать в Instant Pot. Готовится по рецепту до стадии «добавить бульон и сливки и уменьшить количество» — я добавил бульон и говядину и приготовил под давлением с использованием 2/3 жидкости, затем продолжил добавление сливок, уменьшение, добавление оставшихся ингредиентов и т. Д. Я использовал более крупный размер. тушить мясо, потому что лениво, так я пришел со скотобойни, а высокое давление выставили на 13 мин после поджаривания.Получилось великолепно, подано на Spatzle, семья любила, даже мой партнер, чей очень изысканный вкус варьируется от Miracle Whip до Velveeta, поэтому «Причудливая» еда иногда не вызывает нареканий.

  • Так вкусно и так просто. Я положил говядину «лучше, чем слиток» в 3 стакана воды, и когда все было готово (дегазировано, варилось на медленном огне и т. Д.), Я снял ее с огня и добавил большую столовую ложку картофельного крахмала, растворенного в воде, перемешал и оставил последний кипятка, чтобы все это загустело. Картофельная старт отлично подходит для «читеров», чтобы загустеть и не использовать муку, а также является отличным пребиотиком.

    • Лучший бефстроганов (ВИДЕО) — Викалинка

    Нежные и сочные полоски говяжьего стейка с грибами и луком, сдобренные пикантным сметанным соусом. Приготовить классический бефстроганов очень просто! Все, что вам нужно сделать, это следовать моим подробным инструкциям!

    Подавайте это классическое русское блюдо со сливочным картофельным пюре с травами и чесноком и нашим домашним ржаным хлебом, чтобы получить поистине незабываемый обед.


    В последнее время я подумал, что здесь мало русских рецептов.Это нужно изменить. Pronto.

    Когда жизнь становится особенно уютной, славянская еда с добавлением масла и сметаны снова приходит на помощь и спасает положение!

    Почему его называют Бефстроганов?

    Этот восхитительный рецепт говядины, изобретенный и названный в честь члена русской дворянской семьи графа Строгановых его личным поваром, с 19 века распространился по всему миру. Пришло время поделиться своей версией, признаюсь, что она классическая.

    На оригинальные рецепты сильно повлияла французская кухня, которая была очень популярна среди аристократов в России 19 века. Вы можете увидеть это в сливочном соусе.

    Однако использование традиционных русских ингредиентов, таких как грибы и сметана, сделало это элегантное блюдо веками на его родине и, что интересно, во всем мире.

    Как это сделать

    Думаю, бефстроганов для русского — все равно что карбонара для итальянца.То, что мы просто приготовили без рецепта за короткое время, используя очень мало ингредиентов. А главное, когда нужен дополнительный комфорт.

    Результат всегда один и тот же. Немедленное блаженство, за которым следует пищевая кома. Это хорошо и очень просто. Если вы соблюдаете несколько простых правил, у вас получится лучший строганов.

    Какой кусок говядины лучше всего?

    Прежде всего, , говядина качество имеет первостепенное значение. Избегайте тушения говядины и покупайте филе или крупу. Я считаю рибай слишком жирным для этого блюда, так как соус уже богат, я предпочитаю использовать более постную говядину для более сбалансированной еды.Какой бы кусок стейка вы ни выбрали, покупайте лучшее качество, которое вы можете себе позволить. Вам понадобится всего фунт!

    Во-вторых, , если стейк слишком дорогой, купите более доступный свиной вырез . На самом деле это разрешено. Многие российские повара готовят Строганов из свинины хорошего качества.

    Вы даже можете использовать цыпленок , как это сделал я в этой невероятно популярной версии «Куриного строганова». Я немного изменила рецепт, чтобы нежное мясо курицы сияло.

    Полезный совет Джулии

    И наконец, , используйте сковороду с толстым дном и избегайте антипригарного покрытия. Вы хотите, чтобы мясо прилипало к сковороде, чтобы оно покрылось коричневыми кусочками.

    Потому что, как только вы нанесете на него рюмку бренди, они попадают в соус, и именно здесь возникает удивительно сложный вкус.

    Что мне подавать со Строгановым?

    Я знаю, это звучало так, будто я только что упомянул последнее, но у меня есть еще кое-что.

    Огурцы с укропом и пюре делают бефстроганов лучшим обедом из ЕВА! Если вам интересно, зачем нужны соленые огурцы, я рад помочь. Их кислотность разбавляет насыщенность этого блюда и обеспечивает отличный баланс!

    Вы удивитесь, но картофель — самая традиционная пара для бефстроганова в России. Мы подаем картофельное пюре дома и балуемся жареным картофелем в небольших количествах в ресторанах. Попробуйте их, и вы не сможете вернуться к яичной лапше.

    Вы, конечно, можете подать бефстроганов поверх яичной лапши, как я сделал здесь свою вегетарианскую версию. Это кремовое блюдо также отлично сочетается с обычным рисом. Пусть соус придаст аромат!

    Еще рецепты из говядины:

    Этот рецепт был первоначально опубликован 10/2014. Обновлено с новым текстом и видео в 09/2020.

    Биф строганов лучший

    Настоящий русский бефстроганов, приготовленный в сливочно-грибном соусе.

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    Курс: Основное

    Кухня: Русская

    Ключевое слово: бефстроганов, лучший бефстроганов

    Порций: 4

    калорий: 467 ккал

    Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка масла
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 тонко нарезанная луковица
    • ½ фунта кримини / каштановые грибы, нарезанные ломтиками
    • 1 фунт говяжьего стейка (я использовал вырезку), нарезанный полосками
    • 60 мл / 1/4 чашки бренди
    • соль
    • перец свежемолотый
    • 125 мл / 1/2 стакана говяжьего бульона
    • 1 лавровый лист
    • 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
    • 250 мл / 1 стакан жирного крем-фреш или сметаны
    • 3-4 веточки петрушка плоская нарезанная

    Инструкции

    • Нагрейте масло и сливочное масло в тяжелой сковороде и готовьте лук и грибы на среднем или слабом огне в течение 7-10 минут.Удалите и отложите в сторону.

    • Положите нарезанный стейк в ту же сковороду и быстро обжарьте на сильном огне 3-5 минут.

    • Добавьте бренди и продолжайте готовить, пока спирт не догорит, добавьте бульон, горчицу, лавровый лист, соль и перец. Поскребите дно сковороды лопаткой, чтобы удалить все коричневые кусочки, они придадут соусу особый аромат.

    • Верните грибы и лук в сковороду и готовьте 3 минуты, пока все не прогреется и не начнет пузыриться.

    • Добавьте сметану на слабом огне, чтобы соус не рассыпался. Посыпать петрушкой и снять с огня.

    • Подавать с пюре из картофеля или риса.

    Видео

    Примечания

    • Если вкус сметаны вам не по вкусу, замените половину сливками жирными.
    • Не используйте сметану с низким содержанием жира, так как она может образовывать жидкий соус, а иногда и раскалывать соус.

    Пищевая ценность

    Биф строганов лучший

    Сумма на порцию

    калорий 467 Калорий в составе жира 306

    % дневная стоимость *

    Жиры 34 г 52%

    Насыщенные жиры 16 г 100%

    Холестерин 107 мг 36%

    Натрий 790 мг 34%

    9000 34%

    Углеводы 7 г 2%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 4 г 4%

    Белок 27 г 54%

    Витамин A 527IU 11%

    Витамин C 5 мг 6%

    Кальций 78 мг 8%

    Железо 3 мг 17% в процентах диета на 2000 калорий.

    Легкий классический рецепт бефстроганова

    Бефстроганов — идеальный ужин в холодную погоду.

    Лучший вид говядины для строганова

    Во многих рецептах строганова требуется тушить и тушить более жесткие куски мяса. В этой версии мы выбрали более быстрое приготовление и вместо этого используем филе. Еще один вариант быстрого приготовления — кето-строганов из говяжьего фарша!

    Как приготовить говядину

    Глубокое золотое блюдо — ключ к созданию вашего вкуса.Обильно приправьте мясо, сделайте сковороду с маслом красивым и горячим и обжарьте говядину со всех сторон. После того, как бульон будет добавлен в сковороду, вы можете соскрести все оставшиеся ароматные коричневые кусочки.

    Как загустеть соус

    Всем известно, что подливка — лучшая часть строганова. Чтобы сделать нашу бархатистую гладкую кашицу, делаем кашицу из холодного бульона и кукурузного крахмала. Перед добавлением в сковороду убедитесь, что кукурузный крахмал полностью перемешан с бульоном.

    Хотите еще, чем заняться с яичной лапшой? Попробуйте наш классический кугель с лапшой.

    Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже

    Примечание редактора: это вступление было обновлено, чтобы добавить дополнительную информацию о блюде 7 марта 2021 года.

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 порции

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 1 час 0 минут

    1

    (12 унций.) пакет яичная лапша

    1 фунт.

    вырезка, разрезанная на кусочки размером 1 дюйм

    Перец черный свежемолотый

    2 ст.

    оливковое масло первого холодного отжима, дробленое

    1 фунт.

    беби Белла, тонко нарезанные

    2 чайная ложка

    свежих листьев тимьяна

    4 c.

    говяжий или куриный бульон с низким содержанием натрия, разделенный на части

    1 чайная ложка

    Вустерширский соус

    2 ст.

    сметана, плюс еще на порцию

    2 ст.

    свежемолотая петрушка

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Приготовьте яичную лапшу: Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и перемешайте с маслом, пока она еще горячая.
    2. Приготовить говядину: В большой сковороде на среднем или сильном огне разогреть растительное масло.При необходимости, работая порциями, добавьте говядину и обжарьте в течение 8–10 минут до золотистого цвета со всех сторон, приправьте солью и перцем. Вынуть говядину и переложить в большую миску.
    3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте одну столовую ложку оливкового масла. Добавить грибы и варить 8-10 минут до золотистого цвета и мягкости. Снимите со сковороды и положите в миску с говядиной.
    4. Добавьте оставшееся оливковое масло и добавьте лук. Варить до готовности, 6 минут. Добавьте чеснок, тимьян и томатную пасту и готовьте до появления аромата еще 2 минуты.Добавьте 3 1/2 стакана бульона, горчицу и Вустерширский соус и доведите до кипения.
    5. Приготовьте суспензию кукурузного крахмала. : В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с оставшимися 1/2 стакана бульона до получения однородной массы.
    6. Налейте суспензию кукурузного крахмала в сковороду и продолжайте варить, пока не загустеет примерно наполовину, 10–12 минут. Снимите с огня и добавьте грибы, говядину и сметану. Приправить солью и перцем.
    7. Выложите говяжью смесь на подготовленную яичную лапшу и украсьте ложкой сметаны и петрушки перед подачей на стол.

    Кэт Вирсинг

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Бефстроганов

    Спасибо за ваш отзыв! Мы рассмотрим и опубликуем его в ближайшее время.

    • рекомендуемые

      @ Grace — информация о питании включает лапшу.Спасибо!

    • рекомендуемые

      Это 275 калорий с лапшой или без нее ?? Если с лапшой, какова порция пятой части рецепта, 1/2 стакана и т. Д.?

    • рекомендуемые

      Сделал это впервые сегодня вечером на ужин.Это было очень легко приготовить, но указанное время приготовления должно быть больше, примерно на полчаса с кипячением воды для яичной лапши. Рецепт отличный, еда была восхитительной, и у меня много остатков на обед. Обязательно сделаю это снова.

    • рекомендуемые

      Я не пробовал, но вижу, что он рассчитан на 5. Есть ли способ изменить порции в этой системе или мне нужно просто разделить количество ингредиентов на 5? Спасибо,

    • рекомендуемые

      Мы с мужем просто обожаем это

    • рекомендуемые

      Джоанна, эмпирическое правило, вы всегда можете заменить любую прозрачную жидкость (вино) куриным бульоном или даже водой.: o)

    1 2

    ЛУЧШИЙ рецепт бефстроганова (домашний и легкий!)

    Медленное тушение говядины и жареные грибы — это секрет лучшего рецепта бефстроганова, самого популярного блюда в медном луке Солт-Лейк-Сити, и единственного способа, которым я когда-либо буду снова приготовить бефстроганов.

    ЛУЧШИЙ рецепт бефстроганова

    Солт-Лейк-Сити популярен среди местных кулинаров, и я один из тех, кому повезло.Этот рецепт домашнего бефстроганова — лишь одно блюдо из множества блюд, которые местные жители называют любимыми.

    В первый раз я попробовал его, сидя за стойкой одного из самых популярных ресторанов Солт-Лейк-Сити, Copper Onion, и сразу же начал расспрашивать шеф-повара, готовящего прямо напротив меня, чтобы узнать подробности о рецепте. Я усвоил примерно половину инструкций между ложками, но теперь, благодаря новой поваренной книге Salt Lake City Chef’s Table , мне не нужно полагаться на исчезающую память.

    Вместо этого, это было первое, что я сделал из страниц поваренной книги, написанных Бекки и Джошем Розенталями из кулинарного блога The Vintage Mixer. И я делюсь рецептом и секретом того, почему это моя любимая еда.

    Из всех пар, которые я знаю, Бекки и Джош больше всего воплощают простой образ жизни, который сейчас в моде. За исключением того, что эти двое были честны.

    Конечно, Джош в спортивных фланелевых рубашках и хипстерской бороде, а Бекки — естественная красавица, которая всегда без лишних усилий шикарна.Но их подлинность заключается в том, чтобы вести простую жизнь, что отражено в том же тоне и земном стиле, который вы найдете в ее блоге о еде The Vintage Mixer.

    Блог

    Becky’s источает такое же спокойствие и непринужденность, как и его сезонные рецепты, приготовленные на собственной кухне.

    Настоящая и просто оформленная фотография Бекки умоляет вас пододвинуть стул к ее обеденному столу и насладиться одним из кустарных коктейлей Джоша, наслаждаясь закусками от местных жителей, такими как хлеб Tulie Bakery, отмеченные наградами сыры Beehive (их Barely Buzzed нельзя пропустить ) и всемирно известная колбаса Creminelli, которая зародилась прямо здесь, в SLC.

    Родом из Западного Техаса, точнее Лаббока, Бекки и Джош знали друг друга еще в старшей школе, но на самом деле не поддерживали никаких отношений, пока их снова не представили в колледже. «Подумайте« Огни ночной пятницы », и вы получите соответствующую картину нашего детства. Наша конкурирующая старшая школа фактически была той школой, о которой снимали телешоу, — говорит Бекки.

    Сейчас эта пара живет в Солт-Лейк-Сити и является автором Salt Lake City Chef’s Table , делясь некоторыми из самых популярных рецептов из любимых закусочных в Солт-Лейк-Сити, и как приверженец есть все хорошее в SLC, я полностью посвящен этой кулинарной книге.

    Шеф-повар Райан Лоудер, как никто другой, представил посетителям Юты небольшие тарелки, перец шишито, бараньи ребрышки и бефстроганов вагю. Благодаря мастерству и изобретательности Лоудера на кухне, Copper Onion, возможно, является самым популярным рестораном Солт-Лейк-Сити и неизменно удостаивается похвалы от местных кулинарных критиков, посетителей из других штатов и обычных людей.

    Его рецепт бефстроганова — лишь один из 80, включенных в поваренную книгу Бекки и Джоша, и всегда приветствую меня на обеденном столе.

    Домашний бефстроганов, ингредиенты

    При приготовлении этого домашнего рецепта бефстроганова вам нужно сначала приправить и приготовить говядину до мягкости вилки, а затем добавить ее в сливочный соус.

    Вот что вам понадобится для самой говядины:

    • Хвост или жареный цыпленок
    • Луковица
    • Сельдерей
    • Морковь
    • Чеснок
    • Лавровый лист
    • Чабрец свежий
    • Вода или говяжий бульон

    А для сливочного соуса строганов и пасты вам понадобится:

    • Грибы кремини
    • Оливковое масло
    • Масло сливочное
    • Шалот
    • Чеснок
    • Густые сливки
    • Кошерная соль и перец
    • Макаронные изделия
    • Creme fraiche
    • Зеленый лук свежий

    Как приготовить бефстроганов

    Говядину обильно посолить и поперчить, а затем обжарить в оливковом масле.Лук, сельдерей, морковь, чеснок, лавровый лист и тимьян добавляются в голландскую духовку, и вся смесь покрывается говяжьим бульоном.

    Положите говядину в духовку и проверьте через 2 часа, как она поживает. Когда говядина станет нежной, отложите ее, чтобы остыть, процедите жидкость из овощей, затем выбросьте овощи.

    Когда говядина готова, остается только поджарить грибы перед тем, как приготовить соус строганов. Говядина снова добавляется в соус и нагревается по мере загустения смеси.

    Подавайте этот легкий бефстроганов с любимой пастой и украсьте свежим чесноком, чтобы придать им свежий аромат.

    Могу ли я использовать заменитель жирных сливок?

    Нет, домашний бефстроганов — одно из тех блюд, где обязательно нужно использовать хорошие ингредиенты. Не пытайтесь использовать здесь половину или другую альтернативу с низким содержанием жира — густые сливки — лучший вариант.

    Где я могу найти Créme Fraiche?

    Créme fraiche продается в большинстве продуктовых магазинов.Он должен быть рядом со сметаной и йогуртом.

    Советы по приготовлению лучшего бефстроганова

    В то время как Лоудер использует говядину вагю в своем бефстрогановом бифштексе, он объяснил домашним поварам, что куриный хвост вполне приемлем. Любой из них медленно тушат в течение 3-5 часов, чтобы говядина получилась максимально нежной. Если хвостовой патрон недоступен, подойдет и жареный цыпленок.

    Я всегда использовал сметану, чтобы добавить запаха своему строганову, но этот рецепт требует более мягкого, менее терпкого крем-фреш, покрывающего блюдо из макарон на последнем этапе, и всего 1/2 стакана сливок в сочетании с жидкостью для тушения. чтобы создать пышный соус, который вы не забудете.

    Что делает этот рецепт таким особенным, так это соус, точнее, его глубина. Секрет достижения такой глубины заключается в обжаривании грибов перед добавлением их в мясо. Это усиливает вкус и делает блюдо более мясным и пикантным.

    Сытная яичная лапша лучше всего подходит для этого блюда, а паппарделле высокого качества (это мое любимое блюдо) хорошо сочетается с мясным соусом.

    Еще больше рецептов комфортной еды, которые вам обязательно понравятся

    Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

    Распечатать

    Жареный бифштекс с грибами

    Медленное тушение говядины и жареные грибы — вот секрет лучшего рецепта бефстроганова. Только так я смогу снова приготовить бефстроганов!

    Курс Основное блюдо

    Кухня Американская

    Ключевые слова говядина, строганов

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 2 часа 30 минут

    Общее время 3 часа

    Порций 4

    калорий 825 ккал

    Ингредиенты

    Для говядины:
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 фунт нарезанного кусочками хвоста или жареного цыпленка
    • 1 чашка нарезанного лука
    • 1 чашка нарезанного сельдерея
    • 1 чашка нарезанной моркови
    • 4 зубчики чеснока очищенные и измельченные
    • 2 лавровых листа
    • 2 веточки свежего тимьяна
    • Вода или говяжий бульон
    Для Строганова:
    • 1 фунт грибов кремини, нарезанных толстыми ломтиками или четвертинками
    • 2 столовые ложки оливок первого отжима масло
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 небольшой нарезанный лук-шалот
    • 2 нарезанных зубчика чеснока
    • 1/2 стакана жирных сливок
    • 1 стакан жидкости для тушения
    • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
    • 8 унций пасты паппарделле
    • 1/2 стакана крем-фреш
    • 1/4 стакана нарезанного свежего чеснока

    Инструкции

    Для приготовления говядины:

    • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

    • Приправьте мясо кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Разогрейте безопасную для духовки голландскую духовку на плите с оливковым маслом на среднем или сильном огне. При необходимости подрумяните мясо порциями, но не переполняйте сковороду.

    • Добавьте к мясу лук, сельдерей, морковь, чеснок, лавровый лист и тимьян и залейте достаточным количеством воды или бульона. Поставить в духовку без крышки. Проверьте через 2 часа и добавьте еще воды или бульона, если необходимо, чтобы мясо и овощи были покрыты крышкой.

    • Когда мясо станет мягким, достаньте его из духовки. Достаньте мясо из кастрюли и отставьте, чтобы остыть, процедите жидкость из овощей, затем выбросьте овощи. Охладите жидкость и снимите большую часть жира сверху, оставив жидкость для тушения на потом.

    Для приготовления Строганова:

    • Разогрейте духовку до 375 градусов F.

    • Перемешайте грибы с оливковым маслом, посыпав кошерной солью и запекайте в течение 15-20 минут.

    • В большой сотейнике на среднем огне растопите масло, затем добавьте лук-шалот, чеснок и жареные грибы и готовьте до готовности, около 5 минут. Добавьте оставшуюся говядину, сливки и оставшуюся жидкость для тушения и готовьте, пока жидкость не уменьшится и не загустеет, около 7 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

    • Тем временем доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавить макароны и варить до состояния al dente. Слейте воду с макарон, затем добавьте в сотейник и варите 2–3 минуты.

    • Подавать с ложкой крем-фреш и свежим чесноком.

    Примечания

    • Перепечатано с разрешения, Бекки Розенталь

    Nutrition

    Калорий: 825 ккал | Углеводы: 57 г | Белок: 35 г | Жиры: 52 г | Насыщенные жиры: 22 г | Холестерин: 197 мг | Натрий: 241 мг | Калий: 1345 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 6433 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 149 мг | Железо: 4 мг

    Что делать по этому рецепту, чтобы приготовить еду

    Купите Salt Lake City Chef’s Table здесь.

    Следуйте за Бекки: The Vintage Mixer | Instagram | Twitter | Facebook | Pinterest

    Портретная фотография, сделанная Big Bear Photo Co.

    Сделайте это отличным днем, друзья и приготовьте что-нибудь сезонное и хорошее.

    Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

    Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

    Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

    Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

    СохранитьСохранить

    Легкий рецепт бефстроганова — Как приготовить бефстроганов с нуля

    Меня всегда раздражает, что бефстроганов — популярная домашняя еда в Америке, учитывая, что бефстроганов — русское блюдо.

    В любом случае, вот рецепт Строганова, который я включил в свою последнюю поваренную книгу Dinnertime.Я хотел поделиться им с вами с тех пор, как приготовил и сфотографировал это более года назад, и я надеюсь, что вы скоро это сделаете, потому что это откроет вам миры восхитительности.

    Вам понадобится:

    стейк из филе
    соль, перец и оливковое масло
    лук, морковь и грибы
    бренди, коньяк или другая выпивка (если вы любите такие вещи)
    говяжий бульон
    кукурузный крахмал
    сметана
    дижонская горчица
    лапша
    петрушка
    аппетит

    Приправьте стейк из филе, нарезанный небольшими кусочками, солью и перцем, затем нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде на среднем или сильном огне.Добавить в сковороду половину мяса…

    И быстро поджарить, около 2 минут.

    Перелейте его в миску и повторите с другой половиной мяса. Снимите и его, а мясо отложите в сторону.

    Добавьте в сковороду еще немного оливкового масла и добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и грибы, нарезанные пополам. Мне нравится использовать грибы кремини, потому что они коричневые и красивые, но белые грибы тоже подойдут! И вы можете нарезать их, если хотите, но мне в жизни нравятся большие красивые кусочки грибов.

    Приготовьте овощную смесь, помешивая, пока она не станет темно-золотистой, около 5 минут.

    Выключите огонь на всякий случай, затем добавьте немного бренди!

    Я люблю здесь бренди, но коньяк хороший, вино хорошее … черт возьми, можно даже виски, если хочешь быть супер-психом.

    Тогда добавьте немного говяжьего бульона! Снова включите огонь до средне-сильного и поскребите дно сковороды, чтобы ослабить весь этот сочный аромат.

    Готовьте, чтобы уменьшить количество жидкости примерно на треть, примерно на 3-4 минуты.

    В небольшом кувшине приготовьте кашицу, смешав немного бульона с кукурузным крахмалом.

    Вылейте это в сковороду и варите, пока соус не станет немного гуще и красивее… примерно 1-2 минуты.

    Когда соус загустеет, выключите огонь и добавьте сметаны…

    И немного Дижона, который придает соусу такой вкусный вкус.

    Перемешайте соус, затем (важно!) Попробуйте его на вкус, чтобы увидеть, нужно ли ему больше соли и перца. Настраивайтесь, как ведет вас ваша душа!

    Добавьте говядину…

    И перемешайте все вместе, пока смесь не станет красивой и горячей.

    Наложите немного лапши на сервировочное блюдо (эту лапшу засыпали маслом и петрушкой, но вы можете просто оставить их в чистом виде, если хотите!) И выложите смесь сверху.

    Выложите его толстым слоем, чтобы в него попала всякая капля соуса. Это драгоценный товар!

    Посыпьте сверху небольшим количеством петрушки и подавайте голодным (и, через минуту, очень благодарным) людям.

    Ням. Теперь, если вы сравните это с другими изображениями обычных рецептов бефстроганова, вы увидите, что мне нравится мой немного темнее и коричневее.Так что это, вероятно, не самый традиционный подход. Если вам нравится немного светлее / сливочнее, просто добавьте больше сметаны.

    В любом случае, я знаю, вам это понравится.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.