Классический кетчуп рецепт: Кетчуп классический — рецепт приготовления с фото и видео

Кетчуп с яблоками и помидорами на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Для этого рецепта берем продукты из списка.

Шаг 2:

Не забываем подготовить специи.

Шаг 3:

Обычно мы задумываемся над тем, как приготовить кетчуп, именно в сезон овощей — в конце лета или начале осени. Так было и со мной, ведь это лучшее время для сбора помидоров и для их консервации — когда они свежие, налитые и сразу с грядки (как у многих). Я отобрала помидоры мясистые и спелые. Для этого рецепта подойдут и испорченные помидоры, которые просто нужно обрезать.

Шаг 4:

Помидоры моем и пропускаем через соковыжималку, которая на выходе даст нам чистый помидорный сок без жмыха.

Шаг 5:

Лук чистим и режим на 4 части. Яблоки чистим, моем, также режем на 4 части и удаляем сердцевину. Перемалываем лук и яблоки с помощью мясорубки или блендера в кашицу.

Шаг 6:

Отправляем в удобную и подходящую по размеру кастрюлю, в которой будем варить наш кетчуп, томатное пюре и яблочно-луковую кашицу. Перемешиваем. Ставим кастрюлю на умеренный огонь. Как только масса закипит, добавляем соль, сахар, уксус, корицу, гвоздику и молотый перец. Если хотите сделать кетчуп поострее, то можно добавить еще и перчик чили, предварительно перемолов с луком и яблоком.

Шаг 7:

Все тщательно перемешиваем и увариваем кетчуп до нужной густоты при регулярном помешивании. У меня на этот процесс ушло два часа. На выходе получился 1 литр готового кетчупа. Разливаем горячий кетчуп по стерилизованным баночкам нужного размера и закатываем стерилизованными крышками. Удобнее использовать банки с закручивающимися крышками емкостью по 0,5 литров из-под майонеза. Горячие банки переворачиваем вверх донышком и укутываем. Даем полностью остыть.

Шаг 8:

Готовый кетчуп храним в холодильнике (на быструю еду) или подвале (на зиму). Немного кетчупа оставляем для пробы. Он идеально подойдет ко вторым блюдам, особенно мясным.

Как сварить густой кетчуп в домашних условиях.

Классические рецепты кетчупа

Всем приветики!

Я думаю, всем известно, что соусы облагораживают и дополняют блюда. А самый трендовый — это кетчуп! C ним можно съесть буквально все — мясо, котлеты, пельмени, спагетти, макароны, холодец и много других блюд, это не весь список.

Но чем больше появляется разновидностей этого соуса на полке супермаркетов, тем меньше в их составе можно найти натуральные продукты. Одни консерванты, Е-шки, подсластители да красители — одним словом все то, что человек вообще не должен употреблять.

Но выход есть! Будем готовить кетчуп сами, тогда наверняка мы будем знать из чего он состоит. Ведь продукт собственного приготовления можно давать даже детям, которые так его любят. Однако у него есть один огромный недостаток — он безумно вкусный и нужно заготавливать по больше. Парой баночек не обойтись, проверено!

А если у вас намечается огромный урожай томатов, рекомендую закрыть их еще и , а особое внимание уделить , уж очень они вкусные.

Теперь предлагаю перейти к делу, выбирайте понравившийся рецепт и готовьте эту подливку для родных и близких. Все рецепты заслуживают вашего внимания.

Классический рецепт кетчупа из помидоров на зиму — пальчики оближешь

Предлагаю вашему вниманию рецепт кетчупа с классическим вкусом, который подходит ко множеству блюд. Готовить мы будем его собственноручно. Ведь домашний соус без всевозможных добавок и консервантов, полезный и очень вкусный. Если правильно приготовить, то заготовка получается намного вкуснее чем в магазине.

Я каждый год закрываю такую подливку, которая идет на ура. Ее можно давать кушать даже детям, ведь нет ярко выраженного вкуса остроты и пряностей. Чувствуется лишь отдаленная пикантная нотка. Одним словом соус универсальный и нейтральный. Попробуйте приготовить, вам обязательно придется по вкусу…

Ингредиенты:

• Помидоры — 4 кг
• Сахар — 1 ст.
• Уксус 6% — 106 гр.
• Соль — 35 гр.
• Вода — 1 ст.
• Гвоздика — 3шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Перец черный горошком — 1 ч.лож.
• Острый перец — чуточку

Этапы приготовления:

1. Первым делом приступаем за подготовку томатов. Для этого рецепта отлично подходят перезрелые томаты, ведь чем они спелее, тем будет насыщеннее цвет и более яркий вкус.

Также если у вас есть спелые порченные помидоры их как раз и можно применить для этой заготовки. Томаты моем под проточной водой, обрезаем основание плодоножки и если есть испорченные места — срезаем их. Крупный плод разрезаем на 4 части, если томаты небольшого размера на 2 части.

2. Перекладываем нарезанные плоды в кастрюлю и добавляем стакан воды. Накрываем крышкой и ставим на плиту тушиться 20-25 минут до мягкости.

3. По истечению времени, томаты протушились, стали мягкими. Теперь нам нужно взбить блендером до состояния пюре.

4. Протираем наше пюре через сито, чтобы удалить остатки кожуры и семян. Для того, чтобы томатный сок был однородной консистенции.

5. Чистый сок из помидоров отправляем на плиту и доводим до кипения.

6. Добавляем 200 гр. сахара, затем нужно хорошо перемешать до полного растворения кристаллов и варить 10 минут с момента закипания.

7. Пока сок будет кипеть, подготавливаем специи. Сворачиваем марлю в несколько слоев или берем салфетку, кладем на стол и высыпаем на ткань специи и чеснок, раздавленный ножом. Связываем ткань, чтобы приправы остались в узелке.

8. По прошествии 10 минут добавляем в кастрюлю сок и наш узелок со специями, чтобы соус напитался пряностями. Варим 30 минут. Если желаете получить кетчуп более густой консистенции, варите еще 10 — 15 минут.

Важно! Уксус указан в рецепте в граммах, взвешивала на весах. Если у вас уксус 9% добавляйте 71 грамм.

10. Готовую горячую массу разливаем по заранее подготовленным стерильным бутылкам, закрываем стерильными крышками герметично.

С 4 кг помидор, получилось 2.5 литра готового продукта.

Удачных вам заготовок!

Как сделать кетчуп из помидоров в домашних условиях без уксуса и стерилизации

Сейчас с вами поделюсь еще одним классным рецептом приготовления соуса без химии, консервантов и уксуса. Готовится такой кетчуп невероятно просто и быстро, а на выходе — вкусовой взрыв!

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

1. В протертые через сито томаты или томатный сок добавляем чеснок измельченный ножом.

2. Затем трем на мелкой терке лук, добавляем специи — гвоздику, перец душистый, молотый черный перец.

3. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим на протяжении 20 минут, время от времени помешивая, чтобы томатная масса не подгорела.

4. По прошествии времени, добавляем в кастрюлю лимонный сок, корицу, соль и сахар. Тщательно перемешиваем и даем прокипеть 2 минуты. Вот и все готово! Вынимаем из соуса душистый перец и гвоздику.

Кетчуп можно перетереть через сито, а можно оставить как есть. Ведь зернышки помидора очень полезны для организма.

5. Такой соус можно хранить в холодильнике до 7 дней. Либо законсервировать следующим образом — разливаем кипящую смесь по стерильным банкам, закупориваем крышкой и оставляем на сутки под теплым полотенцем до полного остывания.

Натуральный кетчуп готов! Он полезный и вкусный. Подходит для употребления людям, которые на диете или придерживаются здорового питания.

Приятного аппетита!

Домашний кетчуп на зиму без варки и без сахара

Данный рецепт приготовления соуса без варки, его конечно же нельзя хранить на зиму. Ноя не могла обойти его стороной. Это божественный вкус. Вот честно, когда я попробовала впервые, чуть язык не проглотила! Готовится он очень быстро, если заранее высушить помидоры. Он очень полезный, добавлять его можно во все блюда с которыми вы любите кушать обыкновенный кетчуп. А еще мы не будем добавлять сахарный песок и соль.

Ингредиенты:

• Высушенные помидоры — 2 шт.
• Томаты (свежие) — 2 шт.
• Финики меджуль — 2 шт.
• уксус — 1/2 ч. лож.

Приготовление:

1. Заранее нам нужно высушить 2 помидора в дегидраторе. Помидоры моем, вырезаем сердцевину, нарезаем на дольки и выкладываем на специальный противень и отправляем в дегидратор на ночь. Помидоры сушатся при температуре 42 С.

2. Нарезаем свежие томаты на дольки и отправляем в блендер, туда добавляем высушенные помидоры за ночь, финики, которые придадут соусу сладость. Так как мы не добавляем сахар, поливаем небольшим количеством уксуса и перебиваем до однородности. Лучше всего уксус брать яблочный или кокосовый, но и обычныйтоже сойдет.

3. Перекладываем соус в чистую сухую баночку и отправляем в холодильник.

Кетчуп готов! Наслаждаемся изумительным вкусом. Так же этот рецепт подходит для вегетарианцев и сыроедов.

Очень вкусно, попробуйте приготовить, не пожалеете!

Кетчуп с яблоками и томатами, как в магазине

Какое чудесное время — время заготовок! Хоть и устаешь за этот период, но как приятно зимой открывать консервацию и угощать свою семью. Поэтому я запасаюсь всеми видами закруток в нескольких вариациях. И путем экспериментов, однажды появился этот соус на нашем столе, мы стали его преданными поклонниками и готовим его теперь каждый год. По вкусу он напоминает магазинный, очень вкусный. В расход идет еще до наступления холодов!

Необходимые ингредиенты:

• Томаты — 5 кг.
• Яблоко — 4 шт.
• Лук — 5 шт.
• Сахар- 4 ст. лож
• Соль — 2 ст. лож.
• Перец красный жгучий — 1 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Перец горошком — 8-10 шт.

Приготовление:

1. Для приготовления этого соуса, лучше всего брать мясистые и спелые сорта томатов. Томаты мы моем, и пропускаем через мясорубку.

2. Яблоки выбираем с кислинкой и не сочные. Также промываем, делим на кусочки и вместе с очищенным от кожуры луком перемалываем через мясорубку.

3. Все ингредиенты, которые перемололи, перекладываем в емкость в которой будем варить и отправляем на огонь. Добавляем соль и сахар, перемешиваем. Как только томатно-яблочная смесь закипит, уменьшаем огонь и увариваем, время от времени помешивая. Томат должен на минимальном огне немножко кипеть (булькать), а не томиться.

Соль я использую с крупными кристаллами, специальную для заготовок либо обычную, но не Экстра.

4. Теперь нам нужно сделать узелок с приправами как и в предыдущем рецепте. Расстилаем кусок марли, складываем вдвое, а лучше втрое и кладем на него перец горошком и гвоздику. Связываем узелок и опускаем в кастрюлю с кипящей томатной смесью.

5. Пока кетчуп уваривается на плите, беремся за подготовку банок. Мы их не стерилизуем. Поэтому их нужно тщательно помыть моющим средством, особое внимание уделять горлышку и ставить горлышком вверх, переворачивать не нужно!!!

7. Смесь у меня уваривается где-то на 1 литр. Берем чайную ложку соуса и кладем на блюдце, даем время остыть. Пробуем на соль и сахар и остроту,если по вашему мнению чего-то не хватает — добавляем.

Консистенция готового кетчупа зависит от длительности уваривания. Чем дольше уваривать, тем гуще.

8. Когда томатная-яблочная смесь уварилась, вынимаем узелок со специями. Далее приступаем перебивать массу блендером, до однородной консистенции, не выключая огонь. Можно перетереть через сито, но по моему мнению блендером намного быстрее.

9. Отдельно ставлю кастрюлю с водой на плиту.Когда вода начинает хорошо кипеть, бросаю крышки и по одной опускаю банки с помощью щипцов. Держу примерно по одной минутке. Затем достаю, сразу разливаю кетчуп и закрываю крышками. Переворачиваю закатку к верху дном и накрываю теплым пледом.

Вкуснейший соус готов!

Видео о том, как приготовить кетчуп в домашних условиях через мясорубку

На данный вариант приготовления, я наткнулась на просторах ютуба. Меня он заинтересовал, что готовится просто и быстро. А основными составляющими являются томаты, болгарский перец и яблоки, я думаю из этого перечня получится превосходный соус. Предлагаю и вам посмотреть, может и вас заинтересует этот вариант исполнения….

Удачных заготовок!

Кетчуп со сливами на зиму — простой рецепт приготовления

• Томаты — 2 кг.
• Слива — 800 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Базилик — 1 пучок (свежий,зеленый)
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 100 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Соль- 1 ст. лож.
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Смесь перцев — 3 щепотки
• Паприка молотая (сладкая) — 1 ч. лож.
• Уксус винный белый — 2 ст. лож.

Технология приготовления:

1. Подготавливаем требуемые по рецепту продукты. Моем в проточной воде, у помидор вырезаем плодоножки, у слив удаляем косточки, чистим лук и чеснок, зелень выкладываем на полотенце, чтобы стекла лишняя влага.

2. Перебиваем в блендере помидоры, сливу и лук.

3. Полученное пюре перекладываем в кастрюлю, в которой будет варить полученную массу. И увариваем на протяжении 2-х часов.

4. Очищенный от шелухи чеснок и перец чили измельчаем в блендере.

Внимание! Если вы желаете приготовить менее острый кетчуп, тогда у острого перца удалите семена.

5. Измельчаем ножом зелень и отправляем в чашу блендера к чесноку и продолжаем измельчать.

6. Затем в проваренную томатно-сливовую массу добавляем все необходимые специи, соль, сахар, а также измельченный чеснок, перец и зелень. Хорошенько перемешиваем и варим еще 60 минут на минимальном огне.

7. Кетчуп из сливы готов. Теперь даем время остыть. Затем протираем соус через сито, чтобы была однородная консистенция. Вливаем в кастрюлю и провариваем еще 10 -15 минут с момента закипания.

8. Разливаем по стерильным банкам, закручиваем крышки или закрываем их с помощью специального ключа. Накрываем теплым одеялом или курткой и оставляем до полного остывания примерно на сутки.

Из указанного количества ингредиентов, вышло 4 бутылочки по 200 гр.

Невероятно вкусно!

Лучший рецепт кетчупа из желтых помидоров

Данный рецепт подойдет тем, кто выращивает желтые помидоры. Ведь из этих симпатичных плодов можно сделать томатный сок, заготовить консервированные помидоры, закрутить салаты, ну и конечно приготовить кетчуп. Рецепт данного соуса я нашла на форуме, меня он заинтриговал и я решила попробовать приготовить и не пожалела. А как детям понравился цвет, они были в восторге! Попробуйте и вы запастись этой необычной подливкой…

Требуемые ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи. Помидоры и перец промываем в воде. У томатов вырезаем сердцевину и режем на дольки. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена, далее нарезаем на полоски. Лук чистим от шелухи, промываем и режем на 2 части, затем каждую половинку еще 3 части.

По желанию, можете добавить немного жгучего перца.

2. Нарезанные овощи перекладываем в кастрюлю и отправляем на плиту тушиться. Томаты доводим до кипения, а после уменьшаем огонь. Овощи тушим до мягкого состояния, около 40 минут.

В помидоры, воду не добавляла, так как они сочные.

Затем добавляем душистый перец и гвоздику и продолжаем тушить еще 20 минут.

3. Тушенную массу нам нужно протереть через мелкое сито. Кожица и семечки от помидор, а так же специи останутся в ситечке. А полученный соус переливаем в кастрюлю с толстым дном.

Ставим на огонь, доводим до кипения, после убираем огонь на минимум и тушим 30 минут.

4. Затем добавляем соль, сахар, корицу и уксус и продолжаем тушить еще 15 минут.

Важно! Обязательно периодически помешивайте соус, потому как вся густая масса на дне кастрюли и может пригореть.

Обязательно кетчуп пробуйте на вкус и корректируйте специи по вашем вкусовым ощущениям.

На выходе получается приятного оранжевого цвета подливка средней густоты. На вкус он необычный, с ноткой пикантности, так сказать с изюминкой.

Если вы еще не готовили такой чудный соус, рекомендую обязательно попробовать!

Вкусный домашний кетчуп из помидор, болгарского перца и лука

Великолепный на вкус, ароматный, пряный, насыщенный, густой, остренький — это все о кетчупе приготовленному по этому рецепту. Ничего лучше к мясу просто не найти!

Ингредиенты:

• Помидоры — 0.5 кг
• Болгарский красный перец — 0.5 кг
• Лук репчатый — 15 гр.
• Чеснок — 3-4 зубочка
• Сахар — 20 гр.
• Соль — 12 гр.
• Масло оливковое — 30 мл
• Паприка молотая — 5 гр.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи. Затем нарезаем брусочками лук, томаты без сердцевины — дольками, горький перец — кольцами, болгарский перец — полосками, предварительно удалив семена и плодоножку.

2. Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло без запаха и обжариваем лук до прозрачности. Затем отправляем к луку помидоры. По желанию можете снять с них кожуру. Когда томаты станут мягкими, добавляем в сковороду жгучий перец. Чтобы соус не получился очень острым я удаляю семена и перегородки, ведь именно они дают основную горечь. Следом добавляем полоски болгарского перца и обжариваем 5-6 минут.

3. Перекладываем тушеные овощи в чашу блендера, добавляем измельченный чеснок и перемалываем до однородной массы.

4. Перекладываем полученное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар и паприку, перемешиваем. Доводим до кипения и увариваем 6 минут. Раскладываем готовый кетчуп по стерилизованным банкам закрываем герметично стерилизованными крышками и отправляем банки вместе с заготовкой стерилизоваться на 10-15 минут. После надеваем «шубу» (укутываем) и оставляем до остывания.

Готовьте с удовольствием!

Сладкий соус на зиму собственного приготовления без крахмала

Предлагаю заготовить еще и сладенький соус без добавления крахмала по очень легкому рецепту. Эта подливка станет отличным дополнение к мясу, рыбе, макаронам и др. блюдам, а еще она натуральная и полезная в отличие от покупных.

Необходимые ингредиенты:

• Томаты — 1 кг
• Лук — 0.50 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Соль 2 ст. ложки
• Корица — 1 ч. ложка
• Гвоздика — 2 бутона
• Перец горошком — 5 шт.

Технология приготовления:

1. Помидоры режем на дольки, очищенный лук разрезаем на 4 части. Овощи отправляем в кастрюлю и варим до тех пор, пока они не станут мягкими.

2. Когда помидоры и лук стали мягкими, перетираем через сито или перебиваем с помощью комбайна либо блендера.

3. Полученный сок переливаем в кастрюлю, желательно с толстым дном. И увариваем жидкость в 1.5 раза. Складываем в мешочек из марли специи, завязываем их в узелок и отправляем в кастрюлю. Затем добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем.

4. Включаем максимальный огонь, доводим до кипения. Как только закипит содержимое кастрюли, убавляем огонь до минимума и продолжаем варить еще 10 минут.

5. Пока уваривался кетчуп, за это время мы подготовили тару. Банки и крышки должны быть простерилизованными и сухими, так как мы сразу будем разливать соус, еще кипящим.

Разливаем кетчуп по стеклянным емкостям и завинчиваем крышками, укутываем и даем время полностью остудиться!

Затем баночки сносим в погреб, там они и будут дожидаться своего звездного часа!

Самый вкусный рецепт заготовки кетчупа из томатов с горчицей

Приготовленный кетчуп по этому рецепту получается сладкий, нежный, с выраженным вкусом томата и пряностей. Этот вариант исполнения очень легкий и простой, справиться даже начинающий кулинар. А радоваться вкусному соусу будет вся семья! Принимайтесь за приготовление, не робейте!

Нам необходимо:

• Помидоры — 3 кг.
• Горчица — 1 ст. лож.
• Соль — 1/2 ст. лож.
• Сахар — 3 ст. лож.
• Корица 1/4 ч. лож.
• Черный молотый перец — 1/2 ч. лож.
• Гвоздика — 1 бутон
• Уксус — 1 с. лож.

Процесс приготовления:

1. Сначала нам нужно помыть томаты, порезать на кусочки и перекрутить через мясорубку.

2. Переливаем полученный сок с мякотью в кастрюлю и отправляем на огонь, накрыв крышкой. Как только сок закипит, снимаем крышку и ставим температурный режим на среднюю отметку. Увариваем на протяжении 2-х часов, периодически помешивая.

4. Теперь нужно добавить соль, сахар, горчицу и хорошенько перемешать. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипени и уваривать еще 1 час, консистенция получилась как в магазине. Если хотите более жидкий соус, сократите время.

Длительность уваривания, зависит от того, насколько вы желаете получить густой продукт на выходе

5. За 15 минут до завершения варки, добавить все специи (гвоздику я измельчила в кофемолке) и уксус. Потом нужно всю массу перебить в блендере до однородности.

Горячий соус разливаем по теплым стерильным банкам, закрываем крышками с помощью закаточного ключа. Переворачиваем и накрываем теплым пледом на сутки.

Из указанного количества ингредиентов, вышло две баночки по 0.5 литра.

Желаю вам удачных заготовок!

Густой кетчуп из томатного сока с крахмалом на зиму, пальчики оближешь!

Предлагаю приготовить соус по консистенции похожей на магазинный кетчуп Хайнц, только у нас будет натуральный продукт без добавления различных консервантов. Необходимую густоту нам поможет достигнуть крахмал. Соус получается очень вкусный, а главное совсем не вредный, в отличие (не буду называть имен. .)

Ингредиенты:

• Томатный сок — 2 л.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Сахар -15 ст. лож
• Уксус (% — 6 ст. лож.
• Чеснок — 6 зубочков
• Черный молотый перец 1/2 ч. лож.
• Красный молотый перец (острый) — 1/4 ч. лож.

Технология приготовления:

1. В готовый кипящий сок, сделанный вашим любимым способом, добавляем сахар, соль и мелко нарезанный чеснок. Варим на минимальном огне 15 минут.

2. Затем добавляем специи: черный и красный молотый перец, уксус и варим смесь еще 30-35 минут.

3. В стакане холодной воды разводим крахмал и постепенно вливаем в кипящий сок, при этом непрерывно помешивая, во избежание комочков. Смесь доводим до кипения и провариваем в течении 7 минут не переставая перемешивать, чтобы смесь не пригорела.

4. Готовый кетчуп расфасовываем по стерильным сухим банкам, закупориваем жестяными крышками.

Кетчуп (соус) из помидоров — грузинский рецепт

А еще существует в грузинской кухне великолепный, универсальный соус из помидор — сацебели. Это просто ХИТ, а готовить его легко и просто. На самом деле существует множество вариаций приготовления этого кулинарного шедевра, я хочу порекомендовать один из них, который готовлю сама и который с удовольствие ест моя семья. А как он невероятно сочетается с шашлыками, только подумала и слюнки потекли. Придется делать шашлычок, ведь сацебели мы с вами сейчас приготовим…

Ингредиенты:

• Томаты -1кг
• Болгарский перец-300гр
• Чеснок -50гр
• Чили перец — 30гр
• Масло растительное — 100гр

А как готовить этот грузинский соус, предлагаю посмотреть в видео, где автор лаконично и по шагово объясняет:

Готовьте с удовольствием!

Вот и все, на этом завершается моя подборка! Как быстро пролетело время!

Я очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепты, которые полюбятся вам и вы будете готовить по ним с удовольствием не один десяток лет.

Пишите комментарии, добавляйте статью в закладки и делитесь с друзьями, нажав кнопки соц. сетей! А может у вас есть свой фирменный рецепт приготовления, пожалуйста поделитесь с нами, а мы обязательно приготовим.

Спасибо, что посещаете наш кулинарный блог. До скорой встречи!

Берегите себя и близких!

Многие хозяйки готовят кетчуп из томатной пасты в домашних условиях. Конечно, проще купить готовый продукт, но можно ли быть уверенным в его высоком качестве? А в домашнем кетчупе нет никаких консервантов и эмульгаторов. К тому же приготовить его достаточно просто.

Приготовление кетчупа в домашних условиях не вызовет у вас никаких затруднений. Подавать его можно с макаронными изделиями, жареным картофелем и мясом.

На заметку! Используйте натуральную томатную пасту без ароматизаторов и добавок.

Состав:

• 100 г пасты томатной;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• 0,5 ч. л. горчицы;
• 1-2 чесночных зубчика;
• 50 мл кипятка;
• купаж трав сушеных;
• 2 листочка лавра;
• перчик свежемолотый черный.

Совет! Чтобы соус получился более густым, добавьте в процессе тушения ½ ч. л. крахмала.

Приготовление:

Готовим соус для пасты

А теперь рассмотрим, как сделать кетчуп в домашних условиях для макаронных изделий. Такое блюдо ничуть не уступает по вкусу настоящей итальянской пасте.

Состав:

• 2 ч. л. масла оливы;
• соль;
• перчик свежемолотый черный;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 700 мл пасты томатной;
• орегано;
• тимьян.

Приготовление:

Кетчуп к горячим и холодным блюдам

Попробуйте приготовить кетчуп из томатного сока в домашних условиях. Его можно не только подавать с горячими блюдами и холодными закусками, но и использовать в качестве заправки для салатов.

Состав:

• 1 л сока томатного;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• соль;
• по вкусу перчик свежемолотый черный и красный;
• 2 ст. л. уксуса.

Совет! Для придания изысканного аромата кетчупу в него можно добавить по вкусу коричный порошок, мускат, перчик душистый, имбирь либо гвоздику.

Приготовление:

1. Сок выливаем в кастрюлю и томим на протяжении десяти минут после закипания.
2. Потом вводим в сок сахарный песок, соль, уксус и смесь перцев.
3. Варим кетчуп, пока он загустеет.

Делаем заготовки на зиму

Многие заготавливают кетчуп в домашних условиях на зиму. Рецепт его достаточно прост, а основой соуса выступают свежие томаты.

Внимание! Выбирайте спелые и мясистые томаты.

Состав:

• 1 кг томатов;
• по вкусу перчик красный;
• 2-3 чесночных зубчика;
• лук-шалот;
• головка лука белого;
• ¼ ст. уксуса винного;
• 1 ст. л. сахарного песка коричневого;
• ¼ ч. л. паприки;
• ¼ ч. л. порошка чили;
• ¼ ч. л. тимьяна;
• масло оливы;
• 2 ч. л. соли.

Приготовление:

На заметку! Такой кетчуп можно подавать и сразу после приготовления. Например, очень вкусными с ним получаются домашние гамбургеры.

Рецепт кетчупа в домашних условиях из помидоров консервированных

Кетчуп можно приготовить не только из свежих томатов, но и из консервированных. Поверьте, перед блюдами, заправленными таким соусом, никто не устоит. Кстати, консервированные томаты можно заменить свежими.

Внимание! Хранить такой кетчуп можно не дольше трех недель в холодильнике!

Состав:

• 0,8 кг томатов консервированных;
• ¼ ч. л. перчика душистого;
• ¼ ч. л. сельдерейного порошка;
• ¼ ч. л. молотого чили;
• 1 коричная палочка;
• 3 бутона гвоздики;
• чесночная головка;
• ½ ч. л. семян горчичных;
• 50 г сахарного песка коричневого;
• ½ ст. уксуса;
• 1,5 ч. л. соли.

Приготовление:

Кетчуп — один из самых популярных соусов в мире. Нежный и мягкий, острый и насыщенный. Этот универсальный продукт подходит ко многим блюдам. И если вы не знаете, как его делать дома самостоятельно, тогда читайте данный обзор!
Содержание рецепта:

Кетчуп — универсальный соус. Он сочетается с мясом и рыбой, макаронами и картошкой, впрочем, любое с ним блюдо кажется сразу вкуснее. Но покупные соусы редко в своем составе имеют натуральные продукты, да и стоят они весьма дорого. В них содержатся всевозможные пищевые добавки, как ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, консерванты. А если круглый год хочется наслаждаться вкусом натурального качественного продукта, при этом не платить баснословные деньги, то выход один — сделать кетчуп в домашних условиях самостоятельно. Если соблюдать последовательность приготовления и определенные правила, то его можно приготовить в соответствии со своими органолептическими качествами. И тогда он точно превзойдет покупной продукт.

Как приготовить кетчуп в домашних условиях — тонкости приготовления

Трудно найти людей, которые не пробовали кетчуп. Зато найти человека, ни разу не пробовавшего домашний кетчуп проще простого. А между тем опытные кулинары считают, что домашний кетчуп значительно вкуснее покупного продукта, и это еще не говоря о его пользе. Итак, учимся самостоятельно делать вкусный кетчуп.

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, недостаточно подобрать подходящий рецепт, еще важно учесть несколько моментов.

• Главное, что нужно для домашнего кетчупа — спелые хорошие помидоры. Из неспелых или переспелых и некачественных томатов хороший кетчуп не получится. Желательно использовать помидоры не магазинные или выросшие в теплице, а деревенские — выращенные на грядках без химических подкормок. Только из таких томатов кетчуп будет ароматным и насыщенным.
• Другие продукты также должны быть качественными. В частности: яблоки и сливы не должны быть битыми и червивыми.
• Все продукты обычно тщательно мелко измельчаются. Для этого самый лучший способ — пропустить их через мясорубку, а после перетереть пюре через сито. Но имеются и более простые способы — пропустить компоненты через шнековую соковыжималку, однако достичь такой текстуры, как в первом варианте все равно не получится.
• Кастрюля для варки кетчупа должна иметь толстое дно.
• Ценное свойство кетчупа — густота. Производители для этого применяют крахмал, но в домашних условиях подобного эффекта можно достичь упариванием. Данный процесс происходит в 1,5-2 часа. Сначала томатная смесь доводится до кипения, после готовится на минимальном огне, периодически помешивая, пока не испарится жидкость.
• Также сделать кетчуп более густым поможет добавленное в него яблоко. Пектин, содержащийся в этом фрукте, является великолепным натуральным загустителем. Помимо этого яблоки вкус кетчупа сделают значительнее интенсивнее, ярче и контрастнее.
• В магазинные кетчупы добавляют бензоат натрия. Он угнетает дрожжи и плесневелые грибы, что позволяет продукт долго хранить. Это же вещество имеется в небольших количествах в горчице, гвоздике, яблоках, корице, клюкве, изюме.

Домашний кетчуп — нет ничего полезнее и вкуснее среди томатных соусов. Настоящий кетчуп, сваренный с соблюдением технологии приготовления и всех пропорции — очень полезный продукт.

• Калорийность на 100 г — 112 ккал.
• Количество порций — 3,5-4 кг
• Время приготовления — около 1 часа

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 кг
• Чеснок — 3 зубчика
• Репчатый лук — 2 головки
• Сахар — 150-200 г
• Соль — 30 г
• Черный молотый перец — 1 ч.л.
• Корица — 1 палочка
• Столовый уксус 9% — 1 ст.
• Семена сельдерея — 0,5 ч.л.
• Гвоздика — 5 звездочек

Пошаговое приготовление:

1. Вымытые помидоры нарежьте дольками.
2. Очищенный репчатый лук мелко измельчите.
3. В эмалированной посуде протушите помидоры с луком 20 минут. После массу перетрите через сито.
4. Получившийся сок перелейте в чистую варочную кастрюлю и уваривайте наполовину.
5. В марлевый мешочек положите все пряности и опустите в кипящую массу.
6. За 10 минут до окончания варки добавьте сахар, соль, уксус и пропущенный через пресс чеснок.
7. Продолжайте варить компоненты 5-7 минут и уберите с соуса пряности.
8. Горячий кетчуп разлейте по простерилизованным стеклянным бутылкам и укупорьте стерилизованными крышками.

Кетчуп с помидорами и яблоками в домашних условиях станет идеальным дополнением к мясным блюдам, рыбному стейку, спагетти и будет хорошей альтернативой томатной пасте для приготовления домашних блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Яблоки — 3 шт.
• Растительное масло — 6 ст.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Уксус — 3 ст.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Черный перец горошком — 1 ч.л.
• Душистый перец горошком — 1 ч. л.
• Смесь итальянских трав — 1 ч.л.
• Молотая сладкая паприка — 1 ч.л.
• Куркума — 1 ч.л.
• Гвоздика — 10 зонтиков
• Палочки корицы — 3 шт.
• Анис — 3-4 звездочки

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры помойте, обсушите, нарежьте произвольными кусочками и измельчите блендером.
2. Томатный сок пропустите через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы. При наличии соковыжималки можно воспользоваться ею — она самостоятельно избавит массу от всего ненужного.
3. Сок вылейте в кастрюлю и отправьте на огонь. После закипания снимите образующуюся пену.
4. Яблоко помойте и, не удаляя семенную коробочку и не очищая кожицу, нарежьте кусочками по 1-1,5 см. Отправьте их в закипевший сок.
5. Добавьте все сухие специи и уваривайте кетчуп 1-1,5 часа до загустения до трети уменьшения от изначального объема.
6. Готовый кетчуп уберите с огня и протрите через сито, чтобы избавиться от специй, кожицы и семян яблок.
7. Верните кетчуп на плиту и добавьте уксус с маслом. Вмешайте ингредиенты и варите кетчуп 5 минут.
8. Разлейте соус по стерильным банкам и укупорьте крышками. Укутайте тару теплым одеялом и остудите. После охлаждения он еще немного загустеет.

Кетчуп на зиму готовят не многие домохозяйки, считая это занятие хлопотное. Однако это вовсе не так. Потратив всего пару часов времени и домашний кетчуп будет красоваться на полке вашей кладовки.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Чеснок — 1-2 головки
• Яблоки «антоновка» — 1 кг
• Уксус 9 % — 1 ст.
• Горчица сухая — 2 ст.л.
• Красный перец молотый — 0,5 ч.л.
• Корица молотая — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры и яблоки помойте, разрезать на части и проварите на медленном огне до мягкости около 1-1,5 часов.
2. Массу остудите и перетрите через мелкое металлическое сито.
3. Полученное пюре верните в чистую кастрюлю, добавьте сахар, соль, горчицу, корицу, молотый красный перец и пропущенный через пресс чеснок.
4. На медленном огне соус нагрейте до кипения и уваривайте 30 минут, периодически перемешивая массу.
5. За 3-5 минут до окончания варки добавьте уксус, перемешайте и разлить в стерилизованные банки готовый кетчуп. Герметично закатайте крышками, охладите и храните при комнатной температуре.

Конечно, можно кетчуп купить в магазине, но если он приготовлен из натуральных продуктов, то выбор его невелик, при этом цена весьма высокая. А доступные кетчупы содержат в своем составе больше продуктов с приставкой Е, чем натуральных компонентов. Поэтому все экономные хозяйки обязательно должны заготовить кетчуп самостоятельно впрок.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Айва — 300 г
• Уксус 9 % — 1/3 ст.
• Чеснок — 1 головка
• Горчица сухая — 1,5 ч.л.
• Молотая корица — щепотка
• Соль — 1,5 ч.л.
• Сахар — 1/3 ст.

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры помойте и разрежьте на части.
2. Айву вымойте и разрежьте на 2-4 половинки.
3. Поместите в кастрюлю помидоры с айвой и на слабом огне варите их до мягкости около 1,5 часов.
4. Смесь охладите и тщательно перетрите через мелкое сито.
   

Лето подарило нам хорошие урожаи помидор. Наступает спокойная осенняя пора, которая позволяет заняться приготовлением пикантными закусками, приправами и соусами. Сегодня готовим оригинальный кетчуп с разными ингредиентами. Основу рецептов будут составлять наши любимые помидоры.

Кетчуп — это томатный соус или приправа, приготовленная из свежих томатов с добавлением (или без добавления) пряностей, соли, сахара. Употребляется с самыми разнообразными горячими и холодными блюдами: , спагетти, гамбургерами, бутербродами, пиццей.

За последние 50 лет, он получил международное распространение и признание. Обобщаем понятие слова «кетчуп» — это густой томатный соус, который используется как приправа к и рыбным блюдам.

Сегодня в статье:

Кетчуп на зиму «По-европейски»

Ингредиенты:

• 1. 5 кг — помидоров
• 2 чайные ложки — соли
• 2 ст. ложки — уксуса 3 %
• 1 чайная ложка — горчицы
• 1/2 чайной ложки — корицы
• 1/2 чайной ложки красного молотого перца
• 2 шт. — гвоздики
• Мускатный орех — на кончике ножа

Приготовление:

1. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть небольшими ломтиками. Посолите, положите в эмалированную посуду и прогревайте на медленном огне в течение 30 минут.
2. Томатную массу протрите через металлическое сито, соедините с уксусом и пряностями и прогревайте еще 40 минут, не накрывая крышкой.
3. Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Кетчуп на зиму «Удачное дополнение»

Ингредиенты:

• Томаты — 1 кг
• Яблоки — 500 г
• Сладкий перец — 2 шт.
• Сахар — 1.5 ст. ложки
• Растительное масло — 1/4 стакана
• Уксус 9 % — 1/4 стакана
• Соль — 1/2 ст. ложки
• Имбирь — 1/2 чайной ложки
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Молотый черный перец — 1/4 чайной ложки

Приготовление:

1. У яблок нужно удалить сердцевину, семена и кожицу, а мякоть измельчить.
2. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мякоть мелко порезать.
3. Томаты тоже измельчить и соединить с перцем, яблоками, растительным маслом, солью, сахаром. Все перемешать и тушить на среднем огне в течение 15 минут.
4. Имбирь разотрите в порошок и добавьте вместе с другими приправами в подготовленную массу. Полученную массу прогревайте еще 3 минуты и сразу же разложите по стерилизованным пол-литровым банкам.
5. Пастеризуйте в течение 30 минут при 85 градусах С, затем закатайте и остудите, перевернув вверх дном.

Вкусный кетчуп из помидоров на зиму «По-болгарски»

Ингредиенты:

• 1 кг — помидоров
• 500 г — сладкого перца
• 1/4 стакана — растительного масла
• 5 зубчиков — чеснока
• 2 шт. — лаврового листа
• Зелень петрушки и укропа, соль, перец

Приготовление:

1. Чеснок нужно растолочь.
2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и пропустить мякоть через мясорубку.
3. У перца удалите семена и плодоножки, мякоть нарежьте мелкими кусочками.
4. Томаты соедините с перцем. Добавьте чеснок, растительное масло, лавровый лист, соль, перец и дайте закипеть, убавьте огонь и варите в течение 1 часа при постоянном помешивании.
5. Зелень промойте, порубите, добавьте к кетчупу — еще раз доведите его до кипения и разлейте по банкам. Храните в холодильнике.

Кетчуп на зиму «Оптимальный вкус» — с помидорами и луком

Кетчуп с помидорами и луком

Ингредиенты:

• 5 кг — помидоров
• 1 стакан — измельченного лука
• 1 стакан — сахара
• 1/2 стакана — сахара
• 1/2 стакана — соли
• 1 стакан — уксуса 9 %
• По 1 чайной ложке: черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1/2 чайной ложки семян сельдерея

Приготовление:

1. Помидоры вымыть.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Соединить помидоры с луком и распарить вместе. Протереть все это через сито.
4. Полученную смесь уварить наполовину. Пряности положить в мешочек и опустить в кипящую массу. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 7 минут.
5. Пряности вынуть и разлить готовый кетчуп по бутылкам и укупорить.

Кетчуп на зиму из зеленых томатов

Приготовление рецепта:

1. Моем и нарезаем кусочками: 1.4 кг зеленых томатов и 500 г яблок.
2. Небольшие 2 луковицы нарезаем кружочками.
3. Соединяем вместе нарезанные зеленые томаты и лук. Все развариваем. Полученную смесь протираем через сито. Полученное пюре сгущаем до кремообразной консистенции.
4. Делаем уксусный маринад с пряностями: 1 стакан уксуса 8 % с добавлением 1 чайной ложки перца. немолотой горчицы и душистого перца и 1.5 ст. ложки соли — нагреваем до кипения и настаиваем в течение 2 часов.
5. Затем уксусный маринад процеживаем, вливаем его в сгущенное пюре. Полученную смесь снова немного варим и в горячем виде наполняем ею предварительно нагретые 1 литровые банки.
6. Укупоренные банки стерилизуем при 90 градусах С — 45 минут.

В наше время, пожалуй, трудно найти человека, который не знает, что такое кетчуп и с чем его едят, а вот найти того, кто не пробовал домашний кетчуп , значительно легче. Конечно, чтобы приготовить дома свой собственный кетчуп, нужно потратить время, но в то же время такой кетчуп намного вкуснее и полезнее, чем производственный.

В нем, уж точно, нет стабилизаторов, усилителей вкуса, и прочих вредных добавок. На самом деле, приготовить кетчуп в домашних условиях достаточно легко и не сложнее чем, к примеру, приготовить аджику или лечо. Базовой основой кетчупа являются спелые помидоры, хотя известны также и рецепты кетчупов в домашних условиях на основе покупной томатной пасты. Интересно, что первый кетчуп был совсем не таким, каким мы его знаем, и готовился он совершенно не из помидор.

Готовили его из анчоусов, фасоли, грибов и грецких орехов, заправляя рыбным рассолом, вином и специями. Да, уж, согласитесь, что такой каламбур продуктов не достаточно аппетитен. Благо, со временем начали готовить из помидоров, а случилось это в 19 веке. С тех пор, этот томатный соус стал популярным во всем мире и приобрел массу поклонников.

Домашние кетчупы — рецепты

Сделать домашний кетчуп легче всего их томатной пасты. Домашний кетчуп из томатной пасты получается густым и с насыщенным вкусом. Испробуйте этот рецепт.

Домашний кетчуп из томатной пасты – рецепт

Ингредиенты:

• Томатная паста – 500 мл.,
• Соль – половина чайной ложки,
• Уксус столовый – 2 ст. ложки,
• Сахарный песок – 3 ст. ложки,
• Готовая столовая – 1 ст. ложка,
• Специи: лавровый лист, черный перец горошком, смесь сушенных итальянских трав
• Горячая вода – 1 стакан.

Перемешайте в миске томатную пасту с горчицей, сахаром, солью и уксусом. В отдельную миску положите специи и залейте их горячей водой. Дайте настояться 2 часа. После этого процедите настой специй через дуршлаг. Дайте ему остыть и после этого добавьте его к томатной пасте. Перемешайте и кетчуп готов. Вкуснее он станет, если остудить его в холодильнике.

Домашний кетчуп из томатной пасты можно приготовить и на зиму.

Домашний кетчуп из томатной пасты на зиму – рецепт

Ингредиенты:

• Томатная паста – 500 мл.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Сухая горчица – 2 ст. ложки,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Чеснок – 2-3 зубка,
• Молотый черный перец, гвоздика,
• – 2 ст. ложки,
• Соль по вкусу.

Томатную пасту разведите водой. Смесь должна получиться по густоте как кефир. Перелейте ее в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Лук нарежьте меленько и добавьте в кетчуп. Когда кетчуп закипит, убавьте огонь. Всыпьте порошок горчицы, черный перец, гвоздику. Через 10 минут добавьте в кастрюлю уксус, пропущенный через пресс чеснок. Проварите его, помешивая еще 10 минут. Разлейте горячим в стерильные баночки. Готовые банки с кетчупом необходимо перевернуть и укутать. Кетчуп домашний, рецепт которого мы рассмотрели лучше хранить в погребе или подвале.

Классический кетчуп из помидор — рецепт

Для того, чтобы приготовить домашний кетчуп с яблоками вам понадобится:

Помидоры – 1 кг.

Домашний кетчуп с яблоками — рецепт

Первым делом надо очистить помидоры от тонкой шкурки. Для этого их надо выложить в кастрюлю с крутым кипятком на 3-5 минут. После этой процедуры кожура будет отходить от томатов очень просто, достаточно будет поддеть ее острым ножиком.

Далее помидоры следует разрезать на 4 части или нарезать более мелкими кусками. В финале овощная масса взбивается блендером, поэтому красота кусков и их величина не принципиальна.

Лук порубить.

И добавить в кастрюлю к томатам.

Поставить на слабый огонь и тушить около получаса. Масса должна протушиться полностью, стать мягкой и густой, поэтому воду и масло добавлять не нужно.

Яблоки нарезать тонкими дольками. Блоки тушатся с овощами буквально 5 – 10 минут, поэтому будет лучше, если их дольки будут тонкими, а сорт яблок рыхлым и кислым.

Добавить яблоки к овощам, потушить и аккуратно взбить блендером до мягкой и ровной консистенции.

Вместо яблок можно использовать ананасы или сливы. Не бойтесь экспериментировать! Только так вы сможете открыть для себя новый вкус любимых заготовок. Например, если вы добавите в этот домашний кетчуп с яблоками свежие сливы, то его вкус больше будет напоминать южный соус Ткемали, а добавив в этот самодельный ткемали орехов, вы получите новый, яркий по вкусу и по виду топпинг к мясу или заправку для салатов.

После того, как вы взбили кетчуп блендером, прокипятите его еще раз и разлейте по банкам с плотными крышками. Подавать этот кетчуп можно с мясом, макаронами, а также готовить на его основе различные для спагетти или пиццы! Приятного аппетита!

Домашний кетчуп с яблоками.

Фото

Как сделать консервированный домашний кетчуп из помидор на зиму: рецепт приготовления

Перед тем, как приготовить кетчуп из помидоров, подготовьте банки и крышки, в которые вы будете его закатывать. Готовый кетчуп стерилизовать не нужно, но баночки должны быть чистыми и подготовленными. Соусы лучше всего заготавливать в небольших банках — 0.3-0.5 литра.

Помытые банки поставить в духовку, микроволновку или аэрогриль и прогреть вместе с крышками при температуре не ниже 100 градусов. Можно стерилизовать банки над паром — для этого прекрасно подойдет пароварка.

Используя этот рецепт кетчупа из помидор, вы сможете приготовить классический вариант этого соуса. После вы сможете его менять по собственному вкусу — увеличивать или уменьшать количество соли и сахара, делать соус острым или сладким, добавляя сладкий или горький перец.

Спелые помидоры любого размера помыть, снять кожицу и нарезать как можно мельче.

Если вы не хотите снимать кожицу, просто вымойте помидоры и измельчите их в пюре при помощи мясорубки или блендера.

Домашний кетчуп из помидор на зиму можно готовить из мятых и поврежденных помидоров.

Чтобы удалить остатки кожицы, можно будет перетереть пюре через сито.

Перелить пюре в большую удобную кастрюлю с толстым дном и варить на среднем огне примерно полчаса. Когда пена перестанет появляться, уменьшить огонь и уваривать кетчуп еще два часа на очень медленном огне.

Чеснок измельчить на терке или пропустить через мясорубку. Если вы добавляете лук, его также нужно будет измельчить теркой или блендером.

Когда масса уварится и будет достаточно густой, можно будет добавить соль, сахар, перец, гвоздику и уксус. Довести кетчуп до кипения и сразу же разложить в подготовленные банки.

Консервация кетчупа из помидор — не очень сложный процесс, самое главное условие, чтобы баночки долго хранились, дать ему остыть как можно медленнее. Для этого готовые банки перевернуть вверх дном и хорошо укутать.

Теперь вы знаете, как приготовить кетчуп из помидоров — хорошо уварить пюре из помидоров и добавить любимые специи. Можно добавлять сладкий и горький перец, увеличить количество чеснока или добавить лук. Остывший кетчуп можно хранить даже при комнатной температуре. Пробовать соус можно сразу же, как только он приготовится. Приятного аппетита!

Домашний кетчуп: самый вкусный и полезный рецепт с видео

Самый вкусный домашний рецепт кетчупа / goodfon.ru

Основой вкусного домашнего кетчупа являются спелые помидоры. В помидорах обнаружены каротиноиды, пектиновые вещества, органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая), фруктоза, сахароза, соли калия, магния, железа, кальция и фосфор, которым не страшна даже первичная тепловая обработка.

Кетчуп может включать в себя массу вкусных приправ: чеснок, яблоки, острый и болгарский перец, грибы, оливки, маринованные огурчики.

Главред предлагает рецепт идеального домашнего кетчупа, который вы без труда сможете приготовить самостоятельно.

Классический рецепт кетчупа

Вам понадобиться:

• Помидоры — 3 кг
• Сахар — 150 г
• Соль — 25 г
• Уксус 6% — 80 г
• Гвоздика — 20 шт.
• Перца горошком — 25 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Корица — щепотка
• Острый красный перец — щепотка

Помидоры мелко нарежьте, выложите в кастрюлю, поставьте на огонь и уварите на 1/3, не закрывая крышку. Затем добавьте сахар, проварите 10 минут, всыпьте соль и варите ещё 3 минуты.

Положите в кастрюлю с томатами специями и приправами, проварите 10 минут и протрите через стальное сито или дуршлаг.

Снова выложите в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус и разложите по стерилизованным баночкам. Закатайте банки.

Далее вы можете экспериментировать с этим базовым рецептом, добавляя в него различные вкусовые специи и пряности, чтобы разнообразить ваш ассортимент вкусной домашней коллекции.

Вкусный кетчуп с яблоками — рецепт

Вам понадобиться:

• Мясистые помидоры — 10 шт.
• Яблоки — 4 шт.
• Молотый черный перец (без горки) — 1 ч.л.
• Молотая корица — 1 ч.л.
• Молотый мускатный орех (без горки) — 1 ч. л.
• Молотый острый красного перец — 0,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Мед — 1 ч.л.
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Чеснок — 3 крупных зубчика.

Помидоры нарежьте, сложите в кастрюлю, потушите под крышкой до мягкости и протрите через сито. Яблоки нарежьте, также потушите до мягкости под крышкой и протрите через сито.

Соедините томатное и яблочное пюре в кастрюльке, поставьте на медленный огонь и тушите до густоты примерно 10 минут.

Затем добавьте перец, корицу, мускатный орех, соль, мед и варите еще 10 минут.

Добавьте уксус, измельченный чеснок, проварите еще 5 минут и тотчас разложите по стерилизованным банкам. Закатайте их.

как приготовить в домашних условиях, рецепты

В современном понимании кетчуп является томатным соусом. Технология его приготовления была заимствована в Китае несколько веков назад. Странно, что в оригинальный рецепт томаты не входили вовсе. Теперь же они являются основным ингредиентом.

Это один из самых распространенных соусов. Он является универсальной добавкой ко многим блюдам

Классический

Этот рецепт рекомендуется использовать в качестве базового. Включая в него разные добавки, получают новые его вариации.

Потребуется:

• томаты – 2 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль – 2 ч.л.;
• сахар – 100 г;
• корица молотая – 1/2 ч.л.;
• перец черный и красный молотый – по 1/2 ч.л.;
• гвоздика – 3-4 шт.;
• уксусная эссенция – 1 ч.л.

Этапы

1. Помидоры помыть, удалить плодоножку, с помощью соковыжималки подготовить сок с мякотью.
2. Сок поместить в кастрюлю. Когда закипит, варить на слабом огне около часа, не закрывая крышкой.
3. Лук почистить, сполоснуть, мелко нарубить, высыпать в сок.
4. Продолжать тушить еще 2 часа.
5. Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку, отправить в томатную массу.
6. Добавить сахар, гвоздику, посолить, поперчить.
7. После этого упаривать еще 2 часа, чтобы масса приобрела густую консистенцию.
8. За 10 минут до готовности влить уксус.
9. Готовое блюдо разлить в стерильные банки, закрутить стерильными крышками.

В процессе варки нужно регулярно помешивать соус, чтобы не пригорел.

Классический кетчуп

Рецепт с яблоками и медом

Этот кетчуп понравится любителям сладких соусов. Его используют для приготовления детской пищи

Потребуется:

• помидоры – 3 кг;
• сладкий перец – 2 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт. среднего размера;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 2 ч.л.;
• мед – 100 г;
• корица – 1/2 ч.л.;
• гвоздика – 3-4 шт.

Этапы

1. Помидоры ополоснуть, измельчить блендером.
2. Томатную массу вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
3. Перец помыть, убрать семена, поставить варить на 5 минут.
4. Яблоки сполоснуть, срезать кожицу, нарезать на дольки.
5. Лук почистить, порезать кольцами или дольками.
6. Яблоки и лук отварить.
7. Перец очистить от кожицы. Соединить его в одной посуде с яблоками, луком, измельчить блендером.
8. Полученную массу перемешать с томатами.
9. Специи для удобства можно положить в марлевый или сетчатый мешочек и отправить в кастрюлю с соусом.
10. Варить 2 часа.
11. Чеснок почистить, порубить, положить в готовящийся соус.
12. Посолить, добавить мед и варить еще 30-40 минут.
13. Достать специи.
14. Поварить еще 10 минут и разлить по стерильным банкам.
15. Закрутить крышками, поставить на плоскую поверхность крышкой вниз и накрыть одеялом.

За 10 минут до приготовления можно добавить чайную ложку яблочного уксуса.

Кетчуп с яблоками и медом

Рецепт со сливами

Этот кетчуп немного напоминает по вкусу ткемали. Его подают к макаронам, мясу

Потребуется:

• томаты – 2 кг;
• сливы – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• лук репчатый – 3 шт. ;
• перец острый – 1 стручок;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 2 ч.л.;
• петрушка – 3-4 веточки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• яблочный уксус – 1 ст.л.

Этапы

1. Помидоры ополоснуть, сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Снять с них шкурку.
2. Сливы отделить от косточек.
3. Лук очистить от шелухи, помыть, крупно нарезать.
4. Томаты, сливы, лук измельчить при помощи мясорубки.
5. Полученное пюре вылить в кастрюлю, тушить 2 часа, регулярно помешивая.
6. Чеснок очистить, помыть, измельчить, добавить к томатно-сливовому пюре.
7. Перец помыть, удалить семена, порубить, добавить в кетчуп.
8. Петрушку сполоснуть, мелко порубить и отправить в кастрюлю с соусом.
9. Посолить, положить в массу сахар, смесь перцев (0,5 ч.л.), перемешать.
10. За 10 минут до готовности влить уксус.
11. Крышки и банки простерилизовать.
12. Кетчуп разлить по емкостям, закрутить крышками.
13. Банки перевернуть и накрыть одеялом.

Чтобы соус получился более острым, перца можно добавить 2-3 стручка.

Кетчуп со сливами

Рецепты кетчупа отличаются большим разнообразием. Благодаря ему шашлык, макароны, рис приобретают новый вкус.

Дополнительный вариант приготовления кетчупа вы узнаете, посмотрев видео:

Как приготовить кетчуп из помидор рецепт с фото пошагово

1. Добавили масло. Чесночелло. Лук. Сколько надо лука? Для величайшего кетчупа нужно мощнейшее количество лука. Кладём… Перец. На самом деле многие используют не такой сладенький перец, а даже острый. А мы для любителей неострого сделаем его с обычным перцем. О… Вуаля! Перец No2. Хотите быстро его почистить? Тогда сделайте так: Раз! Два! Три! Вуаля! Вуаля! Это тоже туда. Необходимый ингредиент для мощнейшего кетчупа – это гвоздика. Немножко мускатного ореха. Немножко сушеного перца. Посолить…

Чтобы всё хорошо обжарилось, надо добавить мощнейший винный уксус. Винный уксус передаёт вкус кисленького – кислиночку, которая очень типична для любого кетчупа. Уксус должен быть «от души». Примерно вот столько. Когда уксус чуть-чуть испарился, можно добавлять наши томаты. Раз И два Все ингредиенты на месте. Мощнейший кетчуп варится теперь час. Вуаля!

2. А сейчас, либо у вас дома есть то, что называется каким-то непроизносимым словом. Это такое сито которое режет. Если у вас ничего нет такого похожего нет, тогда вам придётся делать по-старому. Берёте сито, берёте мощнейшую миску и кладёте пару ложек. И таким образом… Кладёте пару ложек… И начинаете делать вот так. Чтобы все твёрдые части остались в сите, и вы получали исключительно соус «кетчуп». Это немножко долго, но зато потом у вас будет вкуснейший соус. 3. Если вы считаете, что он слишком жидкий, выпаривайте ещё чуть-чуть до нужного состояния. А если вы считаете, что он слишком густой, то можно его разбавлять чуть-чуть водичкой. Итак, у вас появился целый тазик мощнейшего кетчупа. Так что давайте приглашать друзей. Давайте жарить мясо, давайте его варить, можно всё, что угодно делать.

Если вы считаете, что этот кетчуп величайший – ставьте жирнейший лайк. Друзья, приятного аппетита! Хотите, расскажу небольшой секрет-с? На самом деле домашний кетчуп традиционно едят с вареным мясом. Но он очень универсален, он очень вкусен: можно его добавлять в суп, можно добавлять в пасту, можно добавлять, например, в пиццу! Шутка 😉

классические рецепты в домашних условиях (+отзывы)

Кетчуп – один из самых универсальных соусов. Он подходит к макаронам и картошке, мясу и рыбе, и любое блюдо с ним кажется вкуснее. Однако покупные соусы редко имеют в своем составе только натуральные продукты, а состоящие лишь из них стоят дорого. Если хочется круглый год наслаждаться вкусом качественного продукта и при этом не отдавать за него баснословные деньги, выход один – приготовить кетчуп в домашних условиях. Если сделать его правильно, то по своим органолептическим качествам он превзойдет покупной.

Домашний кетчуп из помидоров на зиму

Состав:

• помидоры – 2,5 кг;
• сахар-песок – 125 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• перец черный горошком – 20 шт.;
• кориандр – 10 шт.;
• столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
• соль – 10 г;
• зелень по вкусу (базилик, укроп, петрушка) – 100 г.

Способ приготовления:

• Помидоры хорошо помойте, срежьте плодоножки, разрежьте каждый овощ на 4 части.
• Порубите зелень и положите в кастрюлю с помидорами.
• Сложите томаты в кастрюлю и варите на медленном огне 20 минут.
• После того как томатная масса остынет, протрите ее через сито.
• Доведите томатное пюре до кипения и варите, пока оно не загустеет. Произойдет это через час или полтора. Все это время массу следует перемешивать, чтобы она не пригорела.
• Сложите специи в марлю или бинт, хорошо укутайте, чтобы они не выпали во время варки, и опустите в томатную массу.
• Всыпьте сахар с солью, влейте уксус, проварите еще 10 минут.
• Выньте мешочек со специями.
• Простерилизуйте банки, лучше небольшие, и наполните горячим кетчупом. Закупорьте стерилизованными крышками.

Пикантный кетчуп из помидоров с болгарским перцем

Состав:

• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец красный – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• томатная паста (без соли) – 0,2 кг;
• масло растительное – 0,15 л;
• чилийский перец – 0,15 кг;
• чеснок – 100 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 70 мл;
• сахар – 80 г;
• базилик сухой – 20 г;
• имбирь – 50 г;
• кукурузный крахмал – 50 г;
• молотый кориандр – 5 г;
• вода – 1 л;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

• Очистите морковь, перец и лук, нарежьте, пропустите через мясорубку.
• Базилик измельчите до состояния порошка.
• Смешайте базилик с луком и морковью.
• Залейте морковно-луково-перечную массу водой в количестве 0,2 л, потушите в течение 10 минут.
• Пропустите через мясорубку томаты, чеснок и острый перец. Если хотите, чтобы кетчуп получился поострее, семена из перца можно не вынимать, а измельчать его целиком.
• Положите помидоры, острый перец и чеснок к моркови с луком, потушите овощи вместе в течение еще 10 минут.
• Разведите томатную пасту с 0,7 л воды, влейте полученную жидкость к овощам, доведите до кипения и поварите еще 10 минут.
• Остудите овощную массу, после чего протрите ее через сито, по частям взбивая получившееся пюре блендером.
• Добавьте специи, масло и уксус, соль и сахар.
• Доведите до кипения и проварите 7 минут.
• В 100 мл воды растворите крахмал.
• Влейте крахмал тонкой струйкой в соус, постоянно его перемешивая, поварите пару минут.
• Разлейте кетчуп по стерилизованным бутылкам или банкам, укупорьте их. Когда остынут, отправьте на хранение в кладовку.

Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, имеет пряный аромат и пикантный вкус, довольно острый.

Рецепт приготовления томатного кетчупа, как в магазине

Нередко приходится готовить блюда, чтобы они были похожи на «магазинные» или «кафешные».

Особенно любят их дети. То картошку фри, как в известной сети ресторанов, то кетчуп, как из магазина. А нам, взрослым, приходится идти на поводу. Что только не сделаешь, чтобы ребенку понравилось, а еда получилась как можно полезнее!

Следующий вариант рецепта как раз из таких. Рецепт любимого соуса очень похож на магазинный.

Нам понадобится:

• Томатная паста (магазинная) 250 гр
• Репчатый лук 1 шт
• Чеснок 3 средних зубчика
• Укроп 1 средний пучок
• Сушеный базилик 0,5 ч. ложки
• Сахар 2 ч. ложки
• Соль щепотка или по вкусу
• Черный молотый перец щепотка
• Красный острый перец щепотка
• Вода 3 ст. ложки
• Растительное масло – 2 ст. ложки (лучше оливковое)
• Уксус 9% 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Среднюю головку очистить и порезать довольно мелкими кубиками. Тем временем согреть сковородку и налить на горячую поверхность масло, лучше оливковое. Как только оно слегка прогреется, отправить в него лук и обжарить до золотистого цвета.

Вообще, нужно сказать, что лук совсем не обязателен. Поэтому, если Вы не хотите его использовать, то можете отказаться от него.

Но мне нравится, когда он в соусе. Он дает интересное послевкусие, и наполняет томатный соус более насыщенным содержанием.

2. Выложить томатную пасту к слегка обмякшему и румяному луку и налить немного воды, тщательно перемешать.

Воду добавлять нужно в соответствии с тем, каким по консистенции является томатный соус. Если он густой, то воды потребуется больше. Для средней консистенции, как сегодня у меня, потребовалось именно 3 столовых ложки.

3. В массу добавить базилик, по щепотке черного и красного перца, а также соль и сахар по вкусу. Не забывать перемешивать все компоненты, чтобы используемые специи распределились равномерно.

4. Влить уксус и оценить густоту. Если соус получается излишне густым, то следует добавить еще немного воды.

5. В завершении нужно мелко нашинковать зелень, протереть чеснок на терке и добавить все это в соус. Перемешать, и сразу выключить огонь, чтобы тепла хватило ровно на смешивание чеснока с кетчупом.

6. Если вы хотите закатать этот соус на зиму, нужно обязательно как следует прожарить лук и всю массу в целом. Потомить его на огне не менее 20 минут, следить за количеством густоты.

Разложить в небольшие по размеру стерилизованные банки и закрутить ошпаренными крышками.

Если же этот кетчуп вы готовите на 1-2 раза, то в длительной тепловой обработке он не нуждается. Можно ограничится временем в два раза меньше, чем предложенное.

Острый кетчуп Из помидоров со сладким и жгучим перцем

Состав:

• помидоры – 0,5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• жгучий стручковый перец – 0,2 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• уксус столовый (9-процентный) – 0,25 л;
• чеснок – 7 зубчиков;
• перец черный горошком – 7 шт. ;
• сахар – 125 г;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

• Измельчите мясорубкой сладкий и жгучий перцы вместе с семенами.
• Точно так же поступите с остальными овощами.
• Сложите овощи в кастрюлю и поварите их полчаса.
• Перец горошком заверните в марлю и опустите на дно кастрюли.
• Пропустите через пресс зубчики чеснока и добавьте к овощам.
• Всыпьте в овощную массу соль, сахар, влейте в нее масло и уксус, перемешайте.
• Уварите до желаемой густоты и разлейте по простерилизованным бутылкам через чистую прокипяченную воронку.
• Закройте крышками, дайте остыть.

Классический кетчуп в домашних условиях

Состав:

• помидоры – 3 кг;
• сахар – 150 г;
• соль – 25 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл;
• гвоздика – 20 шт.;
• перец черный горошком – 25 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• корица молотая – щепоть;
• острый красный перец (молотый) – на кончике ножа.

Способ приготовления:

• Помидоры помойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь.
• Варите помидоры до тех пор, пока их объем не станет на треть меньше.
• Всыпьте сахар и поварите еще 5 минут.
• Добавьте соль и поварите еще 3 минуты.
• В марлю заверните перец и гвоздику, положите в кастрюлю с помидорами. Всыпьте туда же перец с корицей.
• Проварите еще 10 минут и снимите кастрюлю с огня.
• Когда масса остынет, протрите ее через сито, предварительно вынув марлевый мешочек со специями, и снова поместите в кастрюлю.
• Раздавите чеснок и добавьте к томатному пюре.
• Влейте уксус, доведите кетчуп до кипения и разлейте по банкам или бутылкам, которые следует заранее простерилизовать.

Кетчуп имеет универсальный классический вкус, что позволяет подавать его к любым блюдам. Это самый томатный кетчуп, какой только может быть, ведь в нем нет никаких других овощей.

С сушеными травами

Если вы не хотите покупать готовый кетчуп, вы можете приготовить его дома из самой простой томатной пасты. Вы получите здоровый и вкусный соус, не хуже, чем в магазине.

Ингредиенты:

• Томатная паста — 100 гр.
• Смесь сушеных трав, лавровый лист, чеснок, черный перец — по вкусу.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 чайные ложки.

• Горчица — 1/2 ч л.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Кипяток — 50 миллилитров.

Как приготовить

1. Домашний кетчуп с томатной пастой очень вкусен и полезен для здоровья. Вы точно знаете, какие ингредиенты в нем содержатся, так что вы можете давать его детям, не беспокоясь о том, что это навредит их здоровью.
2. Возьмите небольшой стеклянный контейнер, например, стакан или чашу. Поместите туда томатную пасту. Она не должна содержать добавок.
3. В отдельной емкости (например, в маленькой эмалированной кастрюле) приготовьте травяной настой. Для этого осторожно раздавите все специи пестиком, пропустите чеснок через пресс. Положите все ингредиенты в кастрюлю, залейте кипятком. Накройте крышкой и отставьте на пять минут.
4. После охлаждения процедите раствор через мелкое сито или марлю. Добавьте жидкость в томатную пасту, перемешайте все до получения однородной массы. Хранить готовый соус нужно в холодильнике.

Столовый кетчуп на зиму

Состав:

• помидоры – 6,5 кг;
• чеснок – 10 г;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• сахар – 0,45 кг;
• соль – 100 г;
• корица молотая – 2 г;
• горчица (семена) – 3 г;
• гвоздика – 6 шт.;
• перец черный горошком – 6 шт.;
• перец душистый горошком – 6 шт.;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 40 мл.

Способ приготовления:

• Помойте помидоры, на каждом сделайте надрез крест-накрест.
• Опустите в кипящую воду, пробланшируйте пару минут, выньте и переложите в кастрюлю с холодной водой.
• Снимите с помидоров кожицу, разрежьте каждый пополам.
• Поставьте сито на чистую кастрюлю. Выньте из томатов чайной ложкой семена и положите в сито, протрите их, чтобы семена остались на решетке, а сок попал в кастрюлю. Помойте сито.
• Верните его на кастрюлю и протрите через него мякоть помидоров.
• Гвоздику, семена горчицы, перец (черный и душистый) перемелите с помощью специальной мельницы или в кофемолке.
• Пропустите через мясорубку лук и чеснок.
• Томатное, луковое и чесночное пюре поместите в кастрюлю, всыпьте туда все специи, включая корицу.
• Доведите до кипения, добавьте 150 г сахара и продолжайте варить, постоянно перемешивая, пока масса не уварится примерно наполовину.
• Добавьте оставшийся сахар и варите, не прекращая помешивать, 10 минут.
• Всыпьте соль, влейте уксус и проварите еще 10 минут.
• Кетчуп горячим разлейте по заранее подготовленным бутылкам или банкам (их следует простерилизовать). Закройте герметично крышками. После остывания их можно убрать на хранение в подвал или кладовку.

Видео о том, как приготовить соус из перца и томатной пасты

Я очень надеюсь, что смог достаточно ясно и подробно описать рецепты, но если что-то осталось вам не понятным, то предлагаю посмотреть вот этот замечательный ролик, после которого точно отпадут все вопросы.

А в конце хочу дать вам совет: не отказывайтесь от приготовления понравившегося варианта, если вам покажется, что в нем слишком много ингредиентов. Представленные варианты действительно не сложные и готовятся очень просто. Нужно лишь немного терпения в процессе первоначальной подготовки продуктов.

Спасибо за внимание и до новых встреч.

Кетчуп «Оригинальный» из помидоров с луком и болгарским перцем

Состав:

• томаты – 5 кг;
• болгарский перец – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• соль – 30 г;
• паприка – 10 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 125 мл.

Способ приготовления:

• Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
• Помойте помидоры, надрежьте, поварите 5 минут и переложите в холодную воду. Когда помидоры немного остынут, выньте их из воды и снимите с них шкурку.
• Нарежьте томаты и измельчите с помощью мясорубки или блендера.
• Снимите с лука шелуху, нарежьте и тоже измельчите таким же способом.
• Всыпьте соль и сахар в кастрюлю, переложите в нее овощное пюре и поставьте на огонь.
• Доведя до кипения, убавьте огонь и варите до тех пор, пока масса не приобретет оптимальную для кетчупа консистенцию.
• Всыпьте паприку, проварите пару минут.
• Влейте уксус и проварите еще 3 минуты.
• Разлейте по заранее простерилизованным банкам или бутылкам, закройте их крышками. Остывать кетчуп должен при комнатной температуре, после его лучше убрать в более прохладное место.

Этот кетчуп имеет специфический вкус, но неприятным его назвать никто не осмелится. Попробовав его раз, хочется есть снова и снова.

Видео кетчуп пальчики оближешь

В заключение назовем 3 секрета приготовления вкусного густого кетчупа:

1. Секрет густого кетчупа кроется в помидорах и времени, которое тратится на их варку. Хотите кетчуп гуще, значит, варить его нужно дольше. А чтобы хоть немного сэкономить времени на зимние заготовки, можно использовать помидоры сорта сливка (они мясистее). Очень сочные экземпляры будут вариться долго.

2. Чтобы продукт получился однородным, помидоры нужно сначала проварить, а потом уже перетирать через сито или превращать в пюре с помощью мясорубки.

3. Чтобы ненужная влага испарилась, следует выбирать широкую емкость для варки, и готовить без крышки.

Классический рецепт домашнего кетчупа – Живая Мать-Земля

1 / 2

Избавьтесь от скрытого сахара в магазинных приправах, научившись делать кетчуп дома!

Фото Иржи Хера/Courtesy Fotolia

2 / 2

В «Маринованной кладовой» автор Андреа Чесман предлагает руководство по маринованию, в котором представлены рецепты всего, от хрустящих огурцов до моркови, ревеня, капусты и ананасов.

Изображение предоставлено издательством Storey

❮ ❯

В Кладовая с маринованными огурцами (Story, 2012) автор Андреа Чесман предлагает руководство по маринованию, в котором представлены рецепты всего: от хрустящих огурцов до моркови, ревеня, капусты и ананасов. В этом отрывке из главы 5 «Сальса, приправы и чатни» Чесман делится домашним рецептом классического кетчупа, который напомнит вам вкус этой приправы до появления Хайнца.

Рецепт классического домашнего томатного кетчупа

делает 5 полпинты

Никакого магазинного вкуса, только старомодное добро. Таков был вкус кетчупа до того, как Хайнц вмешался и переобучил наши вкусы.

Ингредиенты

12 чашек нарезанных спелых сливовых помидоров (6 фунтов)
1 большая луковица, нарезанная
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1-1/4 чашки яблочного уксуса
2 чайные ложки семян сельдерея
1-1/2 чайных ложки семян горчицы
2 корицы палочки
1/2 стакана меда или плотно утрамбованного коричневого сахара
1 столовая ложка маринованной или мелкой морской соли

1.Смешайте помидоры, лук, болгарский перец и яблочный уксус в большой кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут до мягкости.

2. Переложите смесь в блендер порциями и пюрируйте до получения однородной массы. Вернитесь в кастрюлю.

3. Свяжите вместе семена сельдерея, семена горчицы и палочки корицы в мешочке для специй (см. «Как сделать мешочек для специй», стр. 20). Добавьте пакет со специями в кастрюлю вместе с медом и солью. Варить на медленном огне в течение 20-30 минут, пока кетчуп не приобретет желаемую консистенцию, часто помешивая, чтобы избежать пригорания.Достаньте и выбросьте пакет со специями.

4. Разлейте горячий кетчуп по чистым горячим полупинтовым консервным банкам, оставив ? дюймовое свободное пространство. Удалите все пузырьки воздуха и запечатайте.

5. Выдержите в кипящей водяной бане 15 минут в соответствии с указаниями на стр. 31. Дайте остыть в покое в течение 12 часов. Хранить в прохладном сухом месте.

Отрывок из Кладовая с маринованными огурцами © Андреа Чесман; используется с разрешения Storey Publishing.

Еще рецепты из Маринованная кладовая :

• Домашняя горчица
• Классическая сладкая приправа с маринованными огурцами

Рецепт: томатный кетчуп (1871) — История кетчупа

Мне вспоминается классический фильм-мюзикл Винсента Минелли 1944 года « Встретимся в Сент-Луисе». Луи с Джуди Гарланд, когда семейный повар трудится на кухне над большой кастрюлей кетчупа. Перед тем, как разлить жидкую жидкость в отдельные бутылки, каждый член семьи пробует ее, и каждый неизбежно высказывает свое мнение – слишком сладко, слишком остро, слишком густо и т. д.

В разгар лета я не мог не попробовать эту самую классическую из американских приправ.

Хотите верьте, хотите нет, но кетчуп не американский. Или европейский.Это на самом деле имеет свои корни в ферментированных и маринованных соусах китайской кухни. Термин ке-циап первоначально относился к разновидности маринованного рыбного соуса.

Этот термин распространился по всему миру через торговые пути 17 и 18 веков и применялся к большинству кислых соусов, в основе которых были орехи, рыба, овощи или фрукты.

Британские колонисты выращивали помидоры в качестве декоративных растений, полагая, что плоды ядовиты, хотя легенда гласит, что Томас Джефферсон познакомился с помидорами во время визита в Париж, и они ему так понравились, что он отправил семена домой.

Рецепты томатного кетчупа

появляются в самых ранних американских кулинарных книгах, в том числе в классической книге Мэри Рэндольф « Домохозяйка Вирджинии » (1824). Однако только в 1876 году, когда компания F. & J. Heinz выпустила свою марку томатного кетчупа в бутылках , эта приправа приобрела культовый статус.

Почему? Потому что это было проблемой сделать дома. Это занимает совсем немного времени, и процесс розлива не всегда предотвращает порчу. Heinz решил эту проблему, добавив больше уксуса — в основном, маринуя помидоры — и гарантируя отсутствие порчи своего продукта, предложив возврат денег.Сегодня Heinz является ведущим в мире производителем томатного кетчупа, большая часть которого разливается в бутылки и производится в моем родном штате Огайо на заводе во Фремонте.

Густой томатный кетчуп, к которому мы все так привыкли, появился относительно недавно, как доказывает приведенный ниже рецепт. Помидоры, используемые в кетчупе, содержали меньше пектина, и их часто собирали недозрелыми. В последнее время в кетчупы промышленного производства добавляют больше пектина, а иногда даже загустителя, такого как кукурузный сироп или кукурузный крахмал.

Приведенный ниже рецепт позволяет приготовить более жидкий и терпкий кетчуп, чем тот, который вы найдете в магазине.Специи также придают пикантный вкус, которого не хватает современным кетчупам, — вкус, который делает его идеальным сочетанием с мясом и овощами, а также для придания пикантности соусам и бульонам.

Так что, если вы ожидаете получить кетчуп, который можно легко зачерпнуть картофелем фри, пропустите его и возьмите Heinz. Однако, если вы ищете необычную приправу, которая универсальна для любого количества блюд, я настоятельно рекомендую попробовать ее.

СОВЕТЫ И СОВЕТЫ
Это взято из книги Марион Харланд 1871 года Здравый смысл в домашнем хозяйстве: руководство по практическому ведению домашнего хозяйства .Harland включает целую главу «Кетчупы и ароматизированные уксусы», в том числе рецепты лимонного кетчупа, кетчупа из грибов, кетчупа из устриц и кетчупа из грецких орехов. Ага. Будущие сообщения в блоге прямо здесь.

Приготовление этого рецепта требует немного времени и внимания. Независимо от того, какую кастрюлю вы используете, томатный соус будет склонен подгорать по мере испарения большего количества воды. Затрачивается значительное количество времени на перемешивание. Наконец, обратите внимание, что уксус добавляется в конце охлажденного соуса и не нагревается повторно.Добавьте уксус по вкусу и попробуйте, прежде чем начнете лечить его сахаром и тому подобным.

Если вы не хотите мучиться с варкой помидоров и их процеживанием, вы можете начать с большой банки томатного сока. Конечно, если вы действительно хотите смошенничать, начните с банки томатного соуса. Однако, если вы зайдете так далеко, вы можете попробовать готовые кетчупы.

Мои заметки заключены в [квадратные скобки].

1 пучок спелых помидоров [около 17 средних помидоров]
1 унция соли
1 унция мускатного ореха [мускатного ореха.По щепотке можно использовать молотый мускатный орех]
1 столовая ложка черного перца
1 чайная ложка кайенского перца
1 столовая ложка гвоздики (молотой)
7 столовых ложек молотой горчицы
1 столовая ложка семян сельдерея (завязанных в тонком муслиновом мешочке)
[1 пинта уксуса]

Разрежьте помидоры надрезами, поместите их в металлический или фарфоровый котел (подойдет любая кастрюля с толстым дном) и варите, пока не выделится весь сок и не растворится мякоть. Процедить и протереть через куколку, затем через сито для волос.Вернуть на огонь, добавить приправу и варить не менее пяти часов, постоянно помешивая последний час и часто в течение всего времени нахождения на огне. Дать постоять двенадцать часов в каменной банке на полу погреба [или охладить на плите до комнатной температуры, затем не менее двух часов в холодильнике]. В холодном виде добавьте пинту крепкого уксуса [подойдет белый дистиллированный уксус, но можно использовать и яблочный уксус, особенно для людей с непереносимостью глютена]. Достаньте пакетик с семенами сельдерея и разлейте по бутылкам, закупорив пробками.Хранить в темном, прохладном месте.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Классические бургеры с сыром, кетчупом чипотле, горчицей с хреном и салатом из салата по-русски | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

Русская перевязка Slaw:

1/4 стакана кетчупа

1/4 стакана майонеза

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 чайная ложка семян сельдерея

1 чайная ложка паприки горячего копчения

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 кочана зеленой капусты, мелко нашинкованной

1 средняя морковь, очищенная и натертая

6 зеленых луковиц, только зеленые и бледно-зеленые части, тонко нарезанные

3 столовые ложки тертого испанского лука

Чипотле Кетчуп:

1 стакан кетчупа

2 столовые ложки пюре из чипотлей в адобо

Горчица с хреном:

1 стакан дижонской горчицы

1/4 стакана подготовленного хрена, слить воду

Бургеры:

1 1/2 фунта фарша (80 процентов постного) или фарша из индейки (смесь белого и темного мяса)

Масло канолы, для смазывания

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

8 ломтиков американо, чеддер, монтерей джек, пеппер джек или швейцарский

4 булочки для гамбургеров

8 унций картофельных чипсов, по желанию

Классический рецепт супа с кетчупом — CookThink

Поделиться:

Кетчуп: суп или приправа?

Кетчуп – это суп или приправа? Возможно, вы не думали о кетчупе как о чем-то другом, кроме приправы, и вы не понимаете, почему я задаю вопрос. Конечно, кетчуп — это не суп, скажете вы. Вы просто можете быть удивлены тем, насколько хорош кетчуп для супа. Да, вы действительно можете приготовить суп из кетчупа.

Суп с кетчупом (кетчупом) – еда без денег

Суп с кетчупом, действительно стал популярным во времена Великой депрессии. Поскольку многим людям было так трудно достать деньги, это вынуждало людей проявлять изобретательность в том, что они могли сделать за очень небольшие деньги или даже бесплатно.

Моя бабушка была маленькой девочкой во время Великой депрессии, и я выросла, имея возможность слушать ее истории.Одна конкретная история, которую она часто рассказывала, касалась ее соседа Джимми Булгари. Он был ее соседом позже, когда она вышла замуж. Она всегда говорила о том, как он ходил в местную забегаловку и заказывал чашку горячей воды и пачку крекеров за десять центов. Затем он готовил суп с кетчупом из чашки с горячей водой, пакетов с кетчупом на столе и крекеров.

Долли Партон была такой бедной, прежде чем стать большой звездой, что часто ела эту странную смесь

Долли Партон тоже не всегда была обеспеченной. Говорят, что она наслаждалась своей порцией супа с кетчупом и в молодые годы. Она была не одинока, так как на самом деле это был распространенный способ поесть, и это не стоило больших денег.

Томатный суп Бродяги

Термин «бродяга» также в основном относится к периоду эпохи депрессии, хотя сам термин появился раньше. Бродяга — это тот, кто путешествует из города в город, работая или ища работу. Другими словами, это разъездной работник. Из-за этого у бродяги могло не быть много денег или возможности приготовить много разных блюд.Говорят также, что они регулярно выпивали чашку супа с кетчупом.

Мало времени? Этот суп — самая быстрая закуска в мире.

Приготовить суп с кетчупом очень просто и недорого. Если вы ищете супербыструю еду, попробуйте приготовить суп с кетчупом. От начала до конца это занимает не более десяти минут. Самая трудоемкая часть — это подогрев воды. Серьезно, это очень просто!

Томатный суп на самом деле просто разбавленный томатный соус

Хотя кетчуп делается немного иначе, чем томатная паста, он очень похож. При приготовлении томатного супа с кетчупом получается очень похоже на консервированный томатный суп. Томатный суп — это разбавленная версия томатного соуса, что, по сути, вы и делаете, разбавляя кетчуп. Затем добавьте немного молока или сливок, чтобы придать ему восхитительный сливочный вкус!

Сливочно-томатный суп с кетчупом и крекеры к еде Октябрьский фильм N Flix: «Терминал» и суп (суп, салат и самми) по воскресеньям

Суп с кетчупом ».Том Хэнкс, главный актер фильма, застревает в аэропорту из-за гражданской войны, вспыхнувшей в его родной стране. Он теряет свои талоны на еду, остается на произвол судьбы и в конечном итоге готовит суп с кетчупом.

БЕСПЛАТНЫЙ рецепт еды – Суп с кетчупом – Суп бродяга – Эпоха депрессии – Скромность

Я вырос, слушая истории о том, как ем томатный суп, приготовленный из пакетов с кетчупом, и всегда задавался вопросом, может ли он быть действительно полезным. Я имею в виду, это все-таки кетчуп. Тем не менее, я был в шоке от того, насколько он хорош, когда попробовал! Я бы посоветовал вам проверить это на себе! Это отличное, простое и недорогое блюдо.

Рецепт супа с кетчупом

Шаг 1: Шаг первый: поиск ингредиентов

Чтобы приготовить этот суп, вам понадобятся следующие ингредиенты. Имейте в виду, что вы можете сделать это дома из вещей, которые вы найдете в своей кладовой, или вы можете зайти в ресторан быстрого питания и попросить чашку воды, а затем использовать доступные приправы, такие как пакеты с кетчупом, солью и перцем. , пакеты с сахаром, пакеты с сыром пармезан, если они есть, для приготовления этого супа.

Приготовление супа с кетчупом Вам потребуется:

Кетчуп
Сахар
Горячая вода
Миска
Ложка
Соль/перец
Крекеры

Шаг 2: Приготовление супа

Приготовить суп довольно просто.Начните с нагрева воды, пока вы готовите суп.

Шаг первый: вылейте весь кетчуп в миску 

В миску добавьте кетчуп. Убедитесь, что ваша миска будет достаточно большой для всех ваших ингредиентов. Для кетчупа можно использовать то, что завалялось дома, а можно использовать пакеты из ресторана быстрого питания.

Шаг второй: Положите в миску сахар

После того, как кетчуп будет добавлен в миску, добавьте сахар.

Шаг третий: перемешайте

Когда сахар и кетчуп будут смешаны, перемешайте их до однородной массы.

Шаг четвертый: добавьте в смесь горячую воду

Когда сахар и кетчуп смешаны, добавьте горячую воду. Смешайте до объединения. Если хотите, добавьте сливки или молоко и тоже перемешайте.

Шаг пятый: Готово

Готово! Вы закончили, теперь пришло время для дегустации. Вы также можете добавить соль и перец, пока вам не понравится вкус. Если у вас есть пакетики с сыром пармезан или немного сыра моцарелла, вы также можете добавить немного сыра поверх супа.Мне нравится добавлять немного чесночного порошка и петрушки, которые лежат у меня дома. Однако в этом нет необходимости, если у вас его нет. Теперь пришло время копаться и наслаждаться недорогим, но вкусным супом!

Примечания/Результаты:

Этот суп лучше всего получается, если в кетчуп добавить горячую воду, а не кетчуп в воду. Обратите внимание, если ваше молоко свернется или плохо перемешается после добавления, попробуйте перелить весь суп в блендер или кухонный комбайн на несколько секунд.Это должно помочь супу смешаться, если у вас возникнут проблемы.

Лучший томатный суп

Если вы любите томатный суп, но предпочитаете не делать его из кетчупа, не бойтесь! У меня есть замечательный рецепт домашнего томатного супа, которым я хочу поделиться с вами. Я думаю, что это лучшее из всех. Этот рецепт хорошо работает со свежими помидорами. Однако, если у вас их нет, можно использовать консервированные помидоры. Вам просто нужно добавить немного сахара в консервированные помидоры, чтобы улучшить вкус.

Кухонная посуда сливочного масла

1 кварта пополам
2 ч. л. сушеного базилика
1 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. перца
Гренки
Сыр моцарелла

Инструкции

Шаг 1

На сковороде обжарить лук и обжарить на сливочном масле. смотреть сквозь. Вылейте на дно мультиварки после приготовления. (Вы также можете использовать кастрюлю для супа, если хотите съесть это быстрее, просто имейте в виду, что молочные продукты легко подгорают и сворачиваются, поэтому я предпочитаю использовать мультиварку.) 

Шаг 2

Поместите сливочный сыр и помидоры в блендер и смешивайте, пока сливочный сыр не перестанет быть комковатым. Перелейте в мультиварку.

Шаг 3

Добавьте все оставшиеся ингредиенты и готовьте. Если вы используете мультиварку, дайте супу готовиться на высокой мощности в течение двух-четырех часов.Если вы используете кастрюлю для супа на плите, готовьте, часто помешивая, на среднем или слабом огне. После полного прогрева подавайте в миске, посыпав сыром моцарелла и гренками. Наслаждаться!

Наслаждаетесь ли вы супом с кетчупом или домашним томатным супом, если вы ищете отличный гарнир к супу, попробуйте приготовить сыр на гриле. Чтобы узнать больше об этом, посмотрите, что есть с жареным сыром: 16 лучших гарниров.

Вы когда-нибудь готовили суп с кетчупом? Вы когда-нибудь слышали о супе с кетчупом? Прокомментируйте ниже и расскажите нам о своем опыте работы с ним.Мы рады услышать от вас!

Суп с кетчупом — это быстрое, простое и недорогое блюдо, которым вы можете насладиться в любой момент. Не стучите, пока не попробуете приготовить суп с кетчупом.

Похожие рецепты:

Кетчуп Bisque
1 банка томатного супа
6 простых сливок
6 пакетов масла Начните с смешивания соуса, бульона и сливок.Разогрейте его и украсьте Abandon, вот и все!

Легкий домашний кетчуп

(примерно 2 чашки)
2 (6 унций) банок томатной пасты
1/3 чашки яблочного уксуса
1/3 чашки белого уксуса
1/2 чашки воды плюс еще немного, чтобы разбавить по желанию
2 -3 ст. л. сиропа агавы или по вкусу
1 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. лукового порошка
1/2 ч. л. соли сельдерея
1/2 ч. л. приправы Old Bay

More Soup Ideas:

Домашний овощной говяжий суп по-южному
Вкусный домашний овощной суп… просто!
Как приготовить домашний овощной суп с говядиной по-южному
Лучший в мире суп-гамбургер

Вам также может понравиться:

Лучший рецепт пирога со свежей вишней Paula Deen
Рецепт торта с муссом Black Tie: Olive Garden Copycat 
Простой рецепт пирога с кокосовым кремом Paula Deen
Qdoba Куриный рецепт: COPYCAT

Кетчуп Time5 Mins

Time5 Mins

Time5 Mins

Общее время 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: ужин, обед, боковое блюдо, суп

ключевое слово: кетчуп суп

• 1 чашка кетчуп
• ½ чашки воды
• 1 стакан цельного молока или тяжелый крем
• свежего наземного черного перца
• соли к вкусу
• петрушка (по желанию)
• измельченный сыр (по желанию)
• чесночный порошок (по желанию)

• один раз Ваш кетчуп был добавлен в миску, добавьте сахар.

• Когда сахар и кетчуп будут смешаны, хорошо перемешайте их.

• Когда сахар и кетчуп смешаны, добавьте горячую воду. Смешайте до объединения. Если хотите, добавьте сливки или молоко и тоже перемешайте.

• Вот и все! Вы закончили, теперь пришло время для дегустации. Вы также можете добавить соль и перец, пока вам не понравится вкус. Если у вас есть пакетики с сыром пармезан или немного сыра моцарелла, вы также можете добавить немного сыра поверх супа.Мне нравится добавлять немного чесночного порошка и петрушки, которые лежат у меня дома. Однако в этом нет необходимости, если у вас его нет. Теперь пришло время копаться и наслаждаться недорогим, но вкусным супом!

Поделиться на Pinterest!

Лучший классический рецепт кетчупа JB

Лучший классический рецепт кетчупа JB | Торговая площадка продукта

В настоящее время вы просматриваете старый рынок продуктов SFA, он больше не обновляется. Нажмите здесь чтобы просмотреть наш новый и улучшенный рынок продуктов.Если вы квалифицируетесь как покупатель, вы можете приобретать продукты соответствующих Участников для распространения. Узнать больше.

Категории: Приправы > Майонез/Кетчуп

Атрибуты: Не содержит глютен, веган

Классический вкус! Когда дело доходит до ингредиентов в нашем рецепте классического кетчупа, мы делаем его простым… и делаем это по-настоящему.БЕЗ кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, искусственных ингредиентов и консервантов. Просто отличный вкус, полезный кетчуп, которым вы захотите полить все, от картофеля фри до мясного рулета и сочного гамбургера!

Об этом производителе

Milo’s Whole World Gourmet, LLC — создатель и производитель деликатесов, базирующийся в Афинах, штат Огайо. Milo’s стремится закупать ингредиенты из лучших источников в районе Великих озер и в Соединенных Штатах.Milo’s производит все наши деликатесы небольшими партиями, из чистых и минимальных ингредиентов, а также с качеством, заботой и изобретательностью, которые можно найти в настоящем домашнем продукте. В дополнение к нашему бизнесу по упаковке и частным торговым маркам Milo’s включает в себя два бренда Vino de Milo — это наша линия соусов для пасты и заправок для салатов с добавлением вина и водки; и Brownwood Farms — это наша линейка качественных соусов и приправ Farmfresh, в которую входят горчица, соусы для барбекю, фруктовая сальса, начинки для пирогов, кетчупы и спреды. Все производство осуществляется полностью обученной производственной командой под руководством ученого в области пищевых продуктов и эксперта по исследованиям и разработкам. Продукция нашей компании продается в США и во многих странах мира. Начав с основы из чистых и натуральных ингредиентов для создания наших домашних рецептов, мы можем вырастить множество пикантных и обильных вкусов, которые вы будете поражены тем, что мы помещаем их в банку!

http://www.miloswholeworld.com/
Колумбус Роуд, 94
Афины, Огайо
США
740-589-6456

Copyright © 2022 Specialty Food Association, Inc.

Свяжитесь с нами по телефону: (212) 482-6440

Кетчуп веганский? Ответ плюс наш простой рецепт

Мало кто задается вопросом, является ли кетчуп веганским. Еще меньше понимают, что ответ не так прост, как вы ожидаете.В этой статье мы ответим на вопрос «является ли кетчуп веганским» и поделимся с вами некоторыми из наших любимых марок и рецептов веганского кетчупа.

Кетчуп является основным продуктом американской диеты и выбором, который, во всяком случае, на первый взгляд кажется очень безопасным выбором для веганов. По сути, это только помидоры, уксус и сахар — как это может быть проблемой для тех, кто избегает продуктов животного происхождения?

В большинстве случаев да, кетчуп веганский. Но не всегда.

Опытные веганы, вероятно, уже заметили потенциального виновника (подсказка: мы указали его выше).

Но если нет, продолжайте читать. Мы расскажем вам, какие ингредиенты в кетчупе могут быть проблематичными для веганской диеты, как определить, является ли кетчуп, который вы используете, веганским, и порекомендуем некоторые бренды кетчупа, которые всегда стоит попробовать. Кроме того, мы дадим вам наш вкусный рецепт домашнего веганского кетчупа, который заставит вас навсегда отказаться от купленных в магазине продуктов.

Какие невеганские ингредиенты содержатся в кетчупе?

В кетчупе есть два ингредиента, которых следует остерегаться, если вы придерживаетесь веганской диеты.Первый, сахар, только иногда не веганский. Второй, мед, никогда не является веганским, но редко используется для приготовления кетчупа.

Сахар-рафинад

Если вы читали нашу статью о продуктах, которые на удивление не являются веганскими, вы уже знаете, почему рафинированный сахар вызывает проблемы.

Обычно белый столовый сахар очищают с использованием костяного угля. Этот продукт сделан из — как вы уже догадались! — костей животных. Белый сахар, рафинированный таким образом, не является веганским.

К сожалению, трудно сказать, какой рафинированный сахар является веганским, а какой нет.Один из способов узнать наверняка — выбрать сертифицированный органический кетчуп. Одна вещь, которая определяет органический сахар, заключается в том, что он не обрабатывается с использованием костяного угля.

Выбор кетчупа, в котором используются другие формы подсластителя, такие как кленовый сироп, тростниковый сахар и другие необработанные формы, — еще один хороший способ узнать, что ваш кетчуп веганский. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также является веганским, но не рекомендуемым ингредиентом из-за его высокой степени обработки.

Мед

Мед, сделанный пчелами, не является веганским.Некоторые бренды кетчупов используют мед вместо рафинированного сахара. Это отлично подходит для тех, кто нуждается в продуктах с низким гликемическим индексом, но не очень полезно для веганов.

К счастью, этот ингредиент легко заметить на этикетке, и поэтому его легко избежать. Фактически, большинство кетчупов, содержащих мед, прямо говорят об этом в названии.

Лучшие бренды веганских кетчупов

Существует несколько рецептов веганского кетчупа, выпускаемых разными компаниями.

На самом деле, один из самых популярных кетчупов, Heinz Tomato Ketchup, является веганским. Согласно веб-сайту компании, используемый ими рафинированный сахар не обрабатывается костяным углем и подходит для веганов. Но не все кетчупы бренда являются веганскими, и их большая линейка продуктов включает множество невеганских продуктов.

Если вы заинтересованы в том, чтобы найти веганский бренд, который производит отличную бутылку кетчупа, вот наши главные рекомендации.

Классический кетчуп Yo Mama

Классический кетчуп Yo Mama не содержит сахара и подслащен фруктами монаха, подходящим для веганов.Даже лучше? В качестве основы они используют помидоры без ГМО и яблочный уксус.

По сравнению с классическим кетчупом, таким как Heinze, этот кетчуп имеет менее сладкий вкус и чуть больше остроты благодаря множеству специй. Это кетчуп премиум-класса, что означает, что у него намного больше вкуса. Некоторые могут даже назвать это вкусом соуса для спагетти.

Но для украшения ваших веганских хот-догов или вегетарианских бургеров этот дополнительный взрыв вкуса совсем не плох.

Классический кетчуп сэра Кенсингтона

Если вы ищете первоклассный кетчуп с более классическим вкусом кетчупа, Sir Kensington’s — это то, что вам нужно.

В этом кетчупе в качестве подсластителя используется органический тростниковый сахар. Мало того, что этот ингредиент является веганским, он также имеет сертификат справедливой торговли. Это дополнение к основе из помидоров и томатной пасты создает более традиционный вкус кетчупа из свежих помидоров.

Если вы привыкли к кетчупу с высоким содержанием фруктозы, вкус будет немного другим. Но мы думаем, что разница положительная.

Primal Kitchen Органический несладкий кетчуп

Если вы предпочитаете веганский кетчуп с низким содержанием сахара, попробуйте органический несладкий кетчуп от Primal Kitchen.

Этот кетчуп не содержит подсластителей. Несмотря на это, вкус не слишком далек от традиционного кетчупа. Для тех, кто не любит сладкое, это отличный выбор, который не разочарует.

Даже если вы тяготеете к более сладким кетчупам, вы можете быть удивлены тем, насколько вам нравится этот. Глубокий вкус томатов и сбалансированные специи легко компенсируют недостаток сахара.

Натуральный органический кетчуп Annie’s

Если вы ищете чистый классический кетчуп, обратите внимание на Annie’s Natural.

В этом органическом кетчупе используется более традиционный рецепт, но вместо рафинированного белого сахара используется органический тростниковый сахар. Кроме того, все ингредиенты в нем органические. Он не слишком острый, но чуть более уксусный, чем традиционный кетчуп.

Если вам больше всего нравится сладкий вкус обычного кетчупа, возможно, вам не понравится Annie’s. Но для большинства людей крепкий томатный вкус и намек на сахар делают эту бутылку лучше, чем большинство других.

Органический кетчуп Фрусано

Если вам не нравится кетчуп, граничащий с пикантностью спагетти, вам понравится кетчуп Фрусано.

Этот традиционный кетчуп сделан из глюкозного сиропа вместо рафинированного сахара. И он не содержит добавленного чеснока или лука или подавляющих специй. Кроме того, все ингредиенты сертифицированы как органические.

Этот кетчуп имеет вкус, основанный на спелых помидорах, уксусе и оттенке сладости. Для традиционалистов и людей с чувствительным желудком это отличный выбор.

Как приготовить домашний веганский кетчуп

Зачем тратить деньги на коммерческий веганский кетчуп, если вы можете приготовить вкусную приправу прямо дома?

В нашем восхитительном кетчупе помимо других легкодоступных ингредиентов используются консервированные помидоры и кленовый сироп.На его приготовление уходит около 5 минут, требуется всего 6 ингредиентов, а на вкус лучше, чем все, что вы найдете в магазине.

• 8 унций томатной пасты
• 1/3 стакана воды
• 1 ч. л. кленового сиропа
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• молотая горчица

калорий: 10 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 90 мг | Калий: 116 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 173 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Об авторе

Сара Зейтц — независимый писатель, страдающий диабетом 1 типа.Стремление улучшить здоровье и лучше контролировать уровень сахара в крови привело ее к растительной диете. Когда она не экспериментирует с новыми веганскими рецептами, она помогает распространять информацию о том, что растительные продукты лучше для людей и планеты. Другие статьи Сары.

Классические бургеры с домашним томатным кетчупом

Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Хотя я и не большой поклонник магазинного кетчупа, мне нравится его домашняя версия.Мне особенно нравится, когда он остается коренастым.

ДЕЛАЕТ 4 БУРГЕРА

Праздничный ужин, семейная вечеринка

Оборудованиекухонный комбайн, гриль

Вкус и текстураМясной, пикантный, пряный, острый

Ингредиенты

• 1 испанская луковица, нарезанная
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Одна банка целых 28 унций, включая пюре
• ¼ стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка томатной пасты
½ солонка 90
• ½ ч. ложки свежемолотого черного перца
• ¼ ч. ложки молотой корицы
• 1/8 ч.

  Инструкции

  2. Поставьте большую сковороду на средний огонь и, когда она нагреется, добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, 7–10 минут.Добавьте оставшиеся ингредиенты кетчупа, уменьшите огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая, пока смесь не станет очень густой, около 35 минут.

  3. Отложите для охлаждения. Если вы хотите густой кетчуп, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

  4. Для гладкости переложите в кухонный комбайн со стальным лезвием и измельчите до желаемой текстуры.

  5. Накройте и поставьте в холодильник минимум на ночь и до 3 недель.(Выход: около 2 чашек)

  7. Положите говядину на рабочую поверхность и разделите на 4 шарика одинакового размера. Сформируйте из каждого котлету толщиной от ¾ до 1 дюйма, переворачивая ее между руками.

  8. Чтобы обеспечить более равномерное приготовление, сделайте большим пальцем углубление в центре бургера размером 1/2 дюйма. Как можно меньше прикасайтесь к котлетам; не работайте больше, чем необходимо.

  9. Подготовьте гриль до средней температуры. Когда угли станут красными, через 15-20 минут накройте их решеткой. Через 5 минут проволочной щеткой тщательно очистите решетку.

  10. Смажьте решетку маслом. Когда угли покроются бледно-серым пеплом и вы сможете оставить руку на 5 дюймов над огнем на 2-3 секунды, угли готовы.

  11. Посыпать гамбургеры с обеих сторон солью и перцем. Поместите гамбургеры на решетку и жарьте, пока они хорошо не обжарятся с обеих сторон, около 5 минут для средней прожарки или 6 минут для средней прожарки.

  12. Переложите на булочки или сервировочное блюдо и сразу подавайте.

  13. Можно также поставить чугунную сковороду на сильный огонь и, когда она станет горячей, но не дымящейся, положить котлеты на сухую сковороду.Готовьте, пока хорошо не обжарятся с обеих сторон, от 8 до 10 минут для средней прожарки или от 10 до 12 минут для средней прожарки.

  Читать далееОстрые оладьи и яичница-болтунья

  2008 Салли Сэмпсон

  ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

  бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

  Спасибо за регистрацию!

  Нам не удалось вас зарегистрировать.