Клюква как приготовить: 50 рецептов с клюквой Безалкогольные напитки

Это может быть покруче любого монпасье. Сушеная клюква — поистине находка для тех, кто вечно сидит на диете, но при этом без сладкого впадает в хандру и в слёзы. Сушёную клюкву прекрасно и с чаем, и с кофе вместо конфет. Идеально вместо изюма — для выпечки. В общем, обладателям неприлично щедрого урожая клюквы этот рецепт обязательно будет полезен.

Как приготовить «Сушеная клюква»

1 Клюкву перебрать внимательно и аккуратно: для этого сложить ягоды в большую кастрюлю, налить воды и слегка помешать руками — лесной и болотный мусор всплывет, а подпорченные ягоды осядут вниз. Пригодную для консервации клюкву отложить в чистую посуду.

2 Подготовленную клюкву откинуть на сито или просушить на чистом полотенце.

3 Решетку в электросушилке проложить пергаментом для выпечки, оставив свободным поддув сухого воздуха.

4 Разложить клюкву на бумагу, электросушилку закрыть.

5 В электросушилке выставить необходимый режим. Обычно для клюквы хватает не более 4 часов при 35 градусах. Если выставить температурный режим больше, некоторые ягоды могут «взорваться» и лопнуть.

6 Готовую сушёную клюкву хранить в сухом прохладном месте, желательно в ёмкости с герметичной крышкой.

Рецепт «Сушеная клюква» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Клюква, протёртая с сахаром. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Вы думали, что заготовка свежих ягод возможна только летом? Представьте, что в зимний сезон тоже можно заготавливать витаминные ягодные припасы, которые пригодятся круглый год. Что же за ягоды запасают зимой на лето? «Красна и кисла, на болотах росла…» Угадали? Конечно же, это клюква, которую собирают с сентября до ранней весны.

Самое время запастись этой полезной ягодой, ведь у любителей «кислых витаминок» (намного более эффективных, чем аптечные витаминные комплексы) всегда отличный аппетит и крепкий иммунитет! А всё благодаря бактерицидным, противовоспалительным и иммуностимулирующим свойствам клюквы.

Клюква обладает жаропонижающим свойством, защищает от простуд и инфекций; помогает не только при респираторных инфекциях, но и при цистите — пара порций клюквенного морса способна устранить начинающийся дискомфорт. Небольшие красные ягоды таят в себе целую кладовую витаминов, антиоксидантов и органических кислот, среди которых бензойная кислота, являющаяся естественным консервантом. Поэтому протёртая клюква хорошо хранится.

Конечно, лучше всего есть свежую клюкву — например, с мёдом, или в сахарной пудре. Но это в сезон, а хочется припасти замечательную ягодку на весь год. Я предпочитаю ягоды, протёртые с сахаром — они гораздо полезнее варенья, так как не проходят термообработку, сохраняя максимум полезных веществ. Поэтому наилучший способ заготовки клюквы, брусники, черники, смородины — протирать с сахаром. И натуральней, и менее трудоёмко, нежели варить. Проще разве что заморозить ягоды. Зато протёртая с сахаром клюква — отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков, намазку для хлеба и блинчиков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

• Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для клюквы, протёртой с сахаром

• Клюква;
• сахар.

Соотношение ягод и сахара 1:2, то есть на 100 г клюквы 200 г сахара.

Способ приготовления клюквы, протёртой с сахаром

Ягоды клюквы нужно промыть в чистой холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем для лучшего обсушивания можно высыпать их на плотное бумажное полотенце (тонкие салфетки не подходят, так как бумага размокнет и прилипнет к ягодам).

Чистые ягоды клюквы высыпаем в миску, добавляем сахар и перетираем деревянной ложкой. Посуда и кухонные инструменты, которые используются для приготовления протёртых с сахаром ягод, не должны быть металлическими. Иначе при контакте клюквенного сока с металлом начнётся окисление, в результате которого не только разрушаются витамины, но и могут возникнуть неполезные соединения. Поэтому же не стоит пользоваться мясорубкой или блендером с металлическими ножами для облегчения процесса протирания ягод. Конечно, вручную растирать клюкву деревянной ложкой дольше, но безопаснее и полезнее. Подойдёт эмалированная, стеклянная или керамическая миска.

Когда практически все ягоды клюквы будут перетёрты, припас готов. Если десяток-другой ягодок останутся целыми — заготовка всё равно будет хорошо храниться, и получится даже интересней, когда в кисло-сладком повидле попадётся кисленький «фейерверк»!

Для хранения протёртой клюквы используем стерильную, чистую и сухую стеклянную тару с завинчивающимися крышками. Наполняйте баночки не доверху, так как сахар ещё некоторое время будет растворяться в ягодном соке, соответственно уровень в банке станет повышаться и, если налить полную банку, заготовка может сбежать из-под крышки. Поэтому наполняем баночки на ¾ высоты.

Храним протёртую клюкву с сахаром в прохладном месте или в холодильнике.

Клюквенный морс

Наливаем в чашку 200 мл тёплой (не горячей, чтобы сохранить витамины) кипячёной воды, добавляем 2 чайных ложки протёртой клюквы (плюс-минус ложка, по вкусу). Размешиваем, пробуем. Регулируем кислоту и сладость напитка добавлением мёда либо лимонного сока. Можно процедить морс, чтобы в напитке не попадались ягодные шкурки.

полезные свойства и рецепты от шеф-повара

Родовое название клюквы — oxycoccos — в переводе с латинского означает «кислый шарик». А вот этимология славянского имени этой ягоды не так однозначна. Лев Успенский в книге «Почему не иначе» приводит несколько версий: «Иные думают, что оно (слово «клюква». — Прим. ВС) значило вначале «ягода, которую любят клевать, охотно клюют птицы» (по-сербски она «клювка»). Другие ищут родства с «ключ», «ключевина», «болотная ягода».

На севере и северо-западе нашей страны клюкву называли журавлихой (Вологодская обл). Очевидно, это объясняется тем, что клюквой любят лакомиться гнездящиеся на болотах журавли. Похожее имя у клюквы в английском языке: cranberry означает «журавлиная ягода».

Любимица Америки
Окультуривать клюкву начали в США в XIX веке. В 1816 году капитан Генри Холл из Массачусетса огородил свой участок и стал отбирать побеги по урожайности и размеру. Он обратил внимание, что клюква растет лучше, если торфяную почву присыпать песком. Как выяснилось позже, песок защищает побеги от перепадов температуры. Почти двадцать лет спустя после экспериментов Холла возделывать клюкву начали в промышленных масштабах на специальных плантациях. Сейчас в США и Канаде, где клюква считается национальным достоянием, плантации занимают более 16 000 гектаров. Ежегодно американцы съедают 1 миллион 860 тысяч тонн клюквы. В Россию одомашненную крупноплодную клюкву завез в 1871 году Эдуард Людвигович Регель, директор Императорского ботанического сада в Санкт–Петербурге.

Рекордсмен по витаминам
На Руси клюкву всегда ценили за целебные свойства. Моряки нередко брали запас моченой клюквы в плавание. В самом деле, сегодня известно, что клюква — чемпион по содержанию витамина С и антиоксидантов. Кроме того, клюквенный сок действует как жаропонижающее, улучшает пищеварение, обладает антибактериальными и ранозаживляющими свойствами и укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Что приготовить из клюквы?
Самые известные виды клюквы — болотная и крупноплодная. Сортов и того и другого вида существует десятки. Крупноплодная клюква — более мясистая. Она хорошо подходит для сушки, после чего ее можно добавлять в выпечку и шоколад. Ягоды болотной клюквы меньше по размеру, но сочнее: из них получается отличный морс.

Клюква — универсальная ягода, ее можно хранить замороженной, сушеной, моченой и протертой с сахаром. Из нее готовят соусы к мясу и рыбе (в этом случае замороженные ягоды не размораживают, а сразу кладут в кипящую воду), варят морсы и варенье, добавляют в соленья и салаты, с сушеной клюквой можно печь хлеб и даже делать из нее чипсы.

Рецепт клюквенного соуса

Вы любите клюквенный соус? Мой отец не может насытиться этим во время курортного сезона. Он даже запастится свежей клюквой, когда она станет доступной в конце октября, и заморозит ее, чтобы есть в течение всего года.

Я думаю, он с нетерпением ждет Дня Благодарения только потому, что знает, что может съесть столько клюквенного соуса, сколько захочет с кусочками индейки, и много остатков для бутербродов с индейкой.

Когда в мае у него наконец закончатся замороженные ягоды клюквы, он начнет покупать консервные банки.Он спрячет банки в дальнем углу кладовой и съест консервированную клюкву в одиночестве. Да, он немного одержим.

Видео: как приготовить клюквенный соус

Для меня это было приобретенным вкусом. В детстве я просто не мог понять, почему что-то столь красивого гранатового цвета не похоже на начинку ягодного пирога!

Клюква терпкая, очень терпкая, и ей нужен сахар, чтобы сбалансировать ее терпкость. Но даже с сахаром остаётся терпкость.Став взрослым, я полюбил клюквенный соус во всех его формах, включая клюквенный соус, который даже не нужно готовить.

Клюквенный соус идеален с индейкой на День Благодарения

Клюква идеально подходит к индейке. Вроде как лимоны и курица. Что-то насчет вкусов, они просто созданы друг для друга. Вот почему соус так хорошо намазывать индейку в оставшихся бутербродах с индейкой.

Ниже приводится простой и легкий рецепт клюквенного соуса, к которому вы легко можете добавить дополнительные ингредиенты.Если у вас есть любимый способ сделать свой, сообщите нам об этом в комментариях!

Замены и замены клюквенного соуса

• В конце приготовления добавьте любое из следующего. : орехи пекан, цедру апельсина, изюм, смородину, чернику, корицу, мускатный орех, душистый перец.
• Для более сильного аромата апельсина уменьшите количество воды в рецепте до 1/2 стакана и добавьте 1/2 стакана апельсинового сока.
• Для клюквенного соуса с пониженным содержанием сахара используйте половину необходимого количества сахара, затем попробуйте и при необходимости добавьте еще.Также уменьшите количество воды до 1/2 стакана, добавляя при необходимости больше, если соус кажется слишком густым.
• Чтобы приготовить клюквенный соус без сахара , замените сахар заменителем сахара, например Splenda или Truvia.

Как далеко вы сможете приготовить клюквенный соус?

Для достижения наилучшей консистенции убедитесь, что клюквенный соус тщательно охладился перед подачей на стол, чтобы он успел застыть. Если вы сделаете это за день до Дня благодарения, у него будет достаточно времени, чтобы охладиться. , а избавит вас от задачи, связанной с самим днем.

Вы можете приготовить этот клюквенный соус за неделю до подачи.

Как хранить и замораживать клюквенный соус

Храните оставшийся клюквенный соус в холодильнике на срок до 2 недель. Или заморозьте соус на срок до 6 месяцев.

Любите клюкву? Попробуйте эти рецепты!

Сохрани это

Рецепт требует стакана воды. Вы можете легко заменить это 1/2 стакана апельсинового сока и 1/2 стакана воды, если хотите усилить апельсиновую ноту в соусе (клюква и апельсины хорошо сочетаются друг с другом!)

Вы также можете уменьшить количество сахара, если захотите. хотеть.Начните с вдвое меньшего количества и добавьте еще, если считаете, что это необходимо. Если вы используете меньше сахара, уменьшите количество добавляемой воды.

• 1 стакан (200 г) сахара

• 1 стакан (250 мл) воды

• 4 стакана (одна упаковка по 12 унций) свежей или замороженной клюквы

• Дополнительно: орех пекан, цедра апельсина, изюм, смородина, черника, корица, мускатный орех, душистый перец

1. Полоскание клюквы:

   Поместите клюкву в дуршлаг и промойте.Соберите и выбросьте всю поврежденную или помятую клюкву.

2. Прокипятить воду с сахаром:

   Налейте воду и сахар в кастрюлю среднего размера на сильном огне и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Добавить клюкву, варить, пока она не лопнет:

   Добавьте клюкву в кастрюлю и снова доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут, пока большая часть клюквы не лопнет.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Добавьте смеси, если используете:

   Как только клюква лопнет, можно оставить клюквенный соус как есть или заправить его другими ингредиентами.Нам нравится добавлять в полстакана измельченных орехов пекан щепотку или две цедры апельсина.

   Некоторым людям нравится добавлять изюм, смородину или даже чернику для придания сладости. Вы также можете добавить праздничные специи, такие как корица, мускатный орех или душистый перец. Если вы добавляете специи, начните с щепотки каждой и добавляйте больше по вкусу.

5. Пусть остынет:

   Снимите кастрюлю с огня. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем переложите в миску, чтобы охладить в холодильнике.Обратите внимание, что клюквенный соус будет продолжать загустевать по мере остывания.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучший рецепт домашнего клюквенного соуса

Этот кисло-сладкий соус почти так же просто, как открыть консервы, и вы знаете, что ваш спред на День Благодарения заслуживает большего.

Могу ли я использовать свежую или замороженную клюкву?

Да хоть! Свежую клюкву можно найти в продуктовом магазине примерно за месяц до Дня благодарения и провести там до Рождества.Замороженная клюква доступна круглый год и, как правило, немного дешевле. Их собирают на пике спелости, поэтому они ничем не хуже свежих.

Можно ли использовать апельсиновый сок?

Да! Вы можете добавить свежевыжатый апельсиновый сок или сок из бутылок в часть или всю воду, когда добавляете все в кастрюлю.

Могу ли я приготовить клюквенный соус заранее?

Совершенно верно! Это одно из блюд на День Благодарения, которое вы можете снять с тарелки за неделю.(Бонус: ароматы сливаются и углубляются, пока он висит в холодильнике.) Дайте ему остыть до комнатной температуры в кастрюле, затем переложите в закрывающийся контейнер и поставьте в холодильник до большого застолья.

Как еще я могу придать аромат клюкве?

Цедра лимона или грейпфрута, тертый имбирь и теплые специи, такие как кардамон, гвоздика или звездчатый анис, прекрасно сочетаются с клюквой!

Могу ли я использовать вместо него коричневый сахар?

Полностью! Вы даже можете использовать мед или чистый кленовый сироп, просто знайте, что они немного слаще и ароматнее сахара.Если вы хотите произвести такой обмен, начните с малого и пробуйте на вкус.

Вы пробовали этот рецепт? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 27 августа 2021 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 134

Урожайность: 6 — 8

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

1

(12 унций.) пакет свежей клюквы

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В маленькой кастрюле на слабом огне смешайте сахар и воду, пока сахар не растворится. Добавьте клюкву и готовьте, пока она не лопнет, 10 минут. Добавьте цедру апельсина и щепотку соли.
2. Снимите кастрюлю с огня и дайте полностью остыть, затем переложите в закрывающийся контейнер и поставьте в холодильник. Клюквенный соус можно приготовить заранее, за 1 неделю.

Питание на порцию: 134 калории, 0 г белка, 35 г углеводов, 2 г клетчатки, 31 г сахара, 0 г жира, 0 г насыщенных жиров, 18 мг натрия

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте, как каждый день, выходные

Линдси Фанстон Ответственный редактор Линдси Фанстон — кулинарный редактор, имеющий более чем 10-летний опыт дегустации всего, от солений до кровавых маринадов, написания о тенденциях в области питания и создания простых рецептов.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить свежую клюкву — Приятного аппетита

Каждую среду менеджер тестовой кухни Брэд Леоне заходит на фермерский рынок, чтобы запастись свежим и хорошим.Это «С рынка», где вы можете почерпнуть вдохновение из награды Брэда.

На нашем столе есть место для всех видов клюквы (нам даже нравятся консервы, если они домашние). Но когда они в сезон, мы не можем насытиться их кислинкой и резкой хрустящей текстурой. Нет большего вентилятора клюквы, чем Brad Leone , BA , руководитель тестовой кухни. Когда они раскачиваются на рынке, Брэд покупает их оптом и кладет практически во все.Вот его советы, как сойти с ума по клюкве.

Немного красного вина прекрасно сочетается с клюквенным соусом. Фотография: Mikkel Vang

.

На что обращать внимание и как хранить

Перво-наперво: если вы хотите купить свежую клюкву, самое время. Их сезон — с поздней осени до начала зимы, хотя вы можете покупать их круглый год в морозильном отделе вашего продуктового магазина (они необработанные, поэтому, если свежие недоступны, это следующий лучший вариант; сделать (убедитесь, что вы берете пакет без добавления сахара).

Брэд предлагает хранить их в холодильнике в неплотно упакованном пластиковом пакете. Не промывайте их непосредственно перед использованием, и они будут храниться около месяца. Если вы приготовите из них соус или желе с сахаром, они сохранятся еще дольше. Правильно храните консервы, и они прослужат бесконечно.

Как приготовить и приготовить их

Домашний соус> Консервированный соус
«Домашний клюквенный соус невозможно превзойти», — говорит Брэд. Мало того, что разница во вкусе огромна, это еще и простой кулинарный проект — вам не нужно делать какие-либо утомительные нарезки и кубики фруктов перед их приготовлением.Не говоря уже о том, что, по словам Брэда, «это определенно будет лучше смотреться на столе в День благодарения, чем консервы». Когда вы варите клюкву на медленном огне, все может стать немного сумасшедшим: они будут агрессивно пузыриться. Избегайте попадания брызг клюквы на плиту и стены, добавив в кастрюлю немного масла. Это создаст тонкую пленку сверху, удерживая ягоды.

Маргарита подслащена домашним клюквенным вареньем. Фото: Мэтт Дакор

Получите немного тушеного мяса
‘Настало время тушить много мяса! Встряхните традиционный рацион лук-чеснок-морковь-сельдерей, добавив в кастрюлю пару чашек клюквы.Они придают блюду неожиданную яркость и терпкость, как цитрусовая цедра лимона.

Go Raw
Если вы когда-нибудь клали в рот свежую сырую клюкву, вы знаете, что эти дети очень терпкие. Но в сочетании с правильными ингредиентами они действительно могут сиять в салате, — говорит Брэд. «Быстро приготовьте соус для мяса без варки, нарезав его тонкими ломтиками, затем смешав с оливковым маслом, солью, перцем и свежей зеленью, а также сбрызнув подсластителем по вашему выбору.»

Как приготовить клюквенный соус

Основной метод

В толстой кастрюле смешайте 1 1/2 стакана Лилле, 1/2 стакана апельсинового ликера (например, Гранд Марнье), 2 стакана сахара и, если хотите, 2 столовые ложки ягод можжевельника, чтобы добавить немного специй. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Добавьте два пакета по 12 унций свежей или замороженной клюквы (около 8 чашек) в кастрюлю и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока вся клюква не лопнет и не станет очень мягкой, не менее 10 минут.

Процедите соус в миску через сито, надавливая на твердые частицы резиновым шпателем, чтобы удалить всю жидкость. Выбросьте твердые частицы. Перемешайте жидкость и переложите в красивую сервировочную миску или форму. (Воронка или мерный стаканчик для жидкости с носиком могут быть полезны для переливания, не разбрызгивая стенки.)

Накройте и поставьте в холодильник. Он затвердеет в течение нескольких часов или может быть изготовлен на несколько дней вперед. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Если вы охлаждали желе в форме, его нужно перевернуть.Для этого поместите форму в большую миску. Осторожно налейте горячую воду в миску, чтобы она поднялась по стенкам формы, расплавив желе ровно настолько, чтобы оно вышло из формы. Через 3 минуты попробуйте вылить желе на сервировочное блюдо. Если он не выходит, вернитесь в миску и повторите попытку через 2 минуты. Повторяйте, пока не выйдет желе. При необходимости верните его в холодильник, чтобы он затвердел перед подачей на стол.

подсказок

• Сделайте его безалкогольным или поэкспериментируйте с ароматом: используйте 2 стакана апельсинового сока, красного вина, портвейна или мадеры вместо Lillet и апельсинового ликера.

• Вы можете подавать желе прямо из простой стеклянной миски, но самое интересное здесь заключается в использовании форм различной формы. Небольшая декоративная сковорода Bundt хороша, и вы можете заполнить центр сметаной или нарезанным кубиками свежим ананасом. Разлить кисель в чистые пустые банки — забавная ловкость рук: «консервированный» клюквенный соус. Или вылейте смесь в простую металлическую миску, затем разложите ее на необычной тарелке и окружите смесью сушеной клюквы и поджаренных половинок пекана или грецкого ореха.

• Убедитесь, что вода, которую вы используете для разглаживания желе, достаточно горячая, а не просто теплая.Идея состоит в том, чтобы расплавить внешний слой желе настолько, чтобы вся форма могла выскользнуть наружу.

• Чтобы избежать капель, после погружения формы для желе из клюквы в горячую воду высушите внешнюю поверхность формы кухонным полотенцем перед тем, как положить ее на тарелку.

Рецепт клюквенного соуса (свежий и легкий!)

Как только вы попробуете этот свежий рецепт клюквенного соуса , вам больше не захочется покупать его в консервированном виде! Это намного лучше и невероятно легко сделать! Он идеально подслащенный, слегка терпкий и обладает восхитительно ярким ароматом клюквы и апельсина.

Это действительно идеальное дополнение к жареной индейке или жареной курице.

Лучший рецепт клюквенного соуса!

Есть ли что-нибудь вроде вкусной, приготовленной с нуля еды на День Благодарения или Рождество? Скорее всего, большинство из нас довольствовались тем, что вывозится из банки или коробки, и все.

Если вы были одним из тех, кто оседает, в этом году я настоятельно рекомендую вам попробовать домашнюю альтернативу предварительно упакованным и обработанным продуктам на День Благодарения.Это разница между днем ​​и ночью.

Консервированный клюквенный соус и домашний клюквенный соус просто не сравнить.

Один имеет форму банки, в то время как домашний противник имеет консистенцию, которую можно ложкой, и на вкус как свежие фрукты. А домашний соус не похож на желе, он совершенно похож на соус, каким он и должен быть.

Я с нетерпением жду этого каждый год! Попробуйте, и вы никогда не оглянетесь назад, поверьте мне!

Какие ингредиенты входят в домашний клюквенный соус?

Вам понадобится всего 4 ингредиента (плюс вода):

• Свежая клюква — если у вас есть немного в морозильной камере, они тоже подойдут, вы даже можете начать с замороженной, им просто нужно немного варить на медленном огне.
• Апельсины — используйте только свежие апельсины. Обязательно сначала добавьте цедру, прежде чем разрезать ее пополам и приготовить сок.
• Сахарный песок — клюква очень терпкая, поэтому сахар просто необходим для ее подслащивания. Я иногда выжимаю сок из сырой клюквы, и это очень терпкий привкус, который трудно проглотить. Это сделано, чтобы доставлять удовольствие.
• Светло-коричневый сахар — Мне нравится использовать оба типа сахара для того немного дополнительного вкуса, который вы получаете от коричневого сахара, но используйте половину белого сахара, чтобы он не подавлял.

Как приготовить свежий клюквенный соус:

• Смешайте все ингредиенты в кастрюле. : В средней кастрюле смешайте клюкву, воду, цедру апельсина, апельсиновый сок, сахар-песок и коричневый сахар.
• Кипятить, затем убавить до кипения: Поставить на средний или сильный огонь и довести смесь до кипения, затем убавить огонь до кипения.
• Готовьте, пока клюква не лопнет: Дайте смеси покипеть около 10–12 минут, периодически помешивая, пока клюква не лопнет.
• Дать остыть и немного загустеть: Дать смеси остыть примерно на 20-30, натуральные пектины в клюкве немного загустят соус, когда он остынет.

ВОЗМОЖНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ:

• Варить на медленном огне с палочкой корицы и / или добавить несколько щепоток молотого мускатного ореха и гвоздики.
• Замените воду несладким клюквенным соком или смесью клюквенного сока.
• Добавьте 1/2 ч.л. ванили.
• После охлаждения смешать с измельченными орехами пекан.

Можно ли заморозить клюквенный соус?

Да, клюквенный соус можно замораживать до 3 месяцев. Заморозьте в герметичном контейнере (не забудьте оставить сверху зазор 1/2 дюйма для расширения при замерзании), разморозьте на ночь в холодильнике, когда будете готовы к использованию, затем снова согрейте, если хотите.

И, конечно, его также можно заморозить на несколько дней, если вы хотите приготовить его заранее перед праздниками.

Что можно приготовить с остатками клюквенного соуса?

Вот несколько случайных идей, если у вас остался клюквенный соус после праздника:

• намазывать на тосты или блины
• подавать теплым с шоколадным или ванильным мороженым
• намазывается на бутерброд с индейкой
• превратить в заправку или винегрет
• намазанный на бублик со сливочным сыром
• добавить во фруктовый смузи
• использовать как соус для куриных наггетсов / палочек
• подавать с курицей или свиными отбивными на гриле
• приготовить из него острый соус для барбекю
• добавить сверху чизкейк
• добавить в салат из курицы или индейки
• слой сырных ломтиков или сливочного сыра поверх крекеров и намазать клюквенным соусом
• смесь овсянки для завтрака и взбитых сливок со взбитыми сливками

Еще больше вкусных рецептов на День благодарения, которые вам обязательно понравятся:

Домашний клюквенный соус

После того, как вы попробуете этот свежий рецепт клюквенного соуса, вам больше никогда не захочется покупать его в консервированном виде! Это намного лучше и невероятно легко сделать! Он идеально подслащенный, слегка терпкий и обладает восхитительно ярким ароматом клюквы и апельсина.

Порций: 10

Подготовка5 минут

Готовка 15 минут

Готовность через 20 минут

• 1 пакет (12 унций) промытой свежей клюквы
• 1/2 стакана воды
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана светлого коричневый сахар

• В кастрюле среднего размера смешайте клюкву, воду, цедру апельсина, апельсиновый сок, сахарный песок и коричневый сахар.

• Поставьте на средний или сильный огонь и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего или низкого.

• Дайте тушиться примерно 10–12 минут, периодически помешивая, пока клюква не лопнет, а соус немного не уменьшится.

• Дайте смеси остыть примерно 20–30 минут, чтобы она немного загустела. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

• Замороженная клюква здесь тоже подойдет.
• Соус можно заморозить до 3 месяцев.Охладите перед замораживанием, оставьте в контейнере зазор 1/2 дюйма для расширения. Когда будете готовы к использованию, разморозьте в холодильнике на ночь.
• Если у вас нет коричневого сахара, можно использовать только белый сахар.
ВОЗМОЖНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ:
• Варить на медленном огне с палочкой корицы и / или добавить несколько щепоток молотого мускатного ореха и гвоздики.
• Замените воду несладким клюквенным соком или смесью клюквенного сока.
• Добавьте 1/2 ч.л. ванили.
• После охлаждения добавить нарезанные орехи пекан.

Пищевая ценность

Домашний клюквенный соус

Сумма на порцию

калорий 101

% дневная стоимость *

Натрий 4 мг 0%

Калий 68 мг 2%

Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 23 г 26%

Витамин A 45IU 1%

Витамин C 11 мг 13%

Кальций 13 мг 1%

Железо 0.2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецептом изначально поделился ноябрь 2012 г., фото обновлены.

6 НЕВЕРОЯТНЫХ способов готовить с клюквой!

Если вы похожи на большинство людей, когда вы слышите слово «клюква», вы думаете о Дне Благодарения и клюквенном соусе.Хотя клюква является традиционной частью праздников, мы можем сделать с ней гораздо больше, чем просто приготовить клюквенный соус. Клюква может быть вкусной частью рецептов, как сладких, так и соленых. Они хорошо сочетаются с множеством вкусов, включая другие фрукты, орехи и злаки.

Клюква — сезон осенью. Выбирая клюкву, выбирайте пышную, твердую и сухую. Их цвета могут варьироваться от светло-красного до темно-алого. Охладите клюкву в полиэтиленовом пакете или заморозьте, чтобы она могла храниться в течение нескольких месяцев.Перед использованием промыть в холодной воде. Вы также можете купить сушеную клюкву, которая хранится при хранении.

Вот несколько способов приготовления с клюквой, которые могут заставить вас иначе подумать об этих драгоценных камнях:

1. Клюквенный соус

Мы можем начать с самого распространенного способа приготовления с клюквой. Мой Easy Cranberry Sauce не очень сладкий. Обладает острой терпкостью и станет прекрасным гарниром к праздничному столу.Откройте 12 унций. пакет свежей или замороженной клюквы и отложите их 1/2 стакана в миску. Остальную клюкву выложить в кастрюлю. Добавьте 1 стакан сахара, цедру одного апельсина и 2 ст. воды или апельсинового сока и варить на медленном огне. Перемешивайте, пока сахар не растворится, а клюква не станет мягкой, около 10 минут. Увеличьте огонь до среднего и варите, пока клюква не лопнет, еще примерно 10 минут. Уменьшите огонь до минимума и добавьте отложенную клюкву. Если хотите, добавьте еще сахара, посолите и поперчите по вкусу.Дайте остыть (вы можете охладить его, если хотите, чтобы клюквенный соус был холодным) перед подачей на стол.

Для других рецептов клюквенного соуса попробуйте этот клюквенный соус с добавлением апельсина, традиционный клюквенный соус и пряный клюквенный, имбирный и грушевый соус.

2. Съесть их на завтрак

Завтрак — это самая важная еда дня, поэтому попробуйте добавить этот полезный, острый фрукт в свои любимые блюда на завтрак. Этот смузи с клюквой и кокосом — восхитительный способ выпить свой завтрак.Ломтик или два этого хлеба для завтрака с клюквой и тыквой — это то, что я хочу добавить к чаю или кофе. Еще один способ сочетать этих двух осенних фаворитов — приготовить эти веганские тыквенные оладьи с клюквенным кленовым сиропом. С такими завтраками вы можете не возражать против того, чтобы утром сработал будильник!

3. Положите их в салаты

Клюква — прекрасное дополнение к осенним и зимним салатам. Они придают такой красивый цвет и жевательную текстуру.Я добавляю сушеную клюкву в свой салат из яблок , клюквы, рукколы и фенхеля с винегретом Apple Honee Vinaigrette . Острая руккола, терпкая клюква и фенхель со вкусом аниса гармонично сочетаются с добавлением сладких яблок и слегка сладкой заправки. Чтобы приготовить салат: смешайте 6 чашек рукколы и 1 головку фенхеля, нарезанного в миске. Ядро 1 большое яблоко нарезать небольшими кусочками. Выложите яблоки в салат вместе с стакана сушеной клюквы.Чтобы приготовить заправку: смешайте 3 ст. яблочный уксус, 2 ч. веганский мед, 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима, кошерная соль и черный перец по вкусу. Взбейте до однородной массы и добавьте в салат. Также попробуйте этот сезонный сладкий осенний салат, чтобы получить больше клюквенного вкуса.

4. Смешайте их с цельным зерном

Мы все знаем, что нам нужно есть больше цельнозерновых, и мы любим добавлять в них овощи, чтобы приготовить невероятные блюда, но фрукты также являются отличным дополнением. Свежая клюква придает терпкий вкус этому блюду из булгура с куркумой, овощами, орехами и клюквой.В качестве прекрасного дополнения к праздничному столу попробуйте этот плов из дикого риса с мускатной тыквой, клюквой и орехами пекан. Если вы предпочитаете рисовую начинку хлебу или начинку из кукурузного хлеба, тогда вам захочется приготовить эту начинку из дикого риса с клюквой, абрикосом и луком.

5. Добавьте их в Entrée

Есть так много продуктов, которые можно наполнить вкусняшками, и ни в одной из них не обязательно должна быть индейка. Фарш из овощей (и фруктов) позволяет проявить изобретательность и творческий подход.На этот раз звездой стала тыква из желудей. Я наполнила его смесью дикого риса, эдамаме, грецких орехов и клюквы. Дикий рис насыщен и полон вкуса, эдамаме придает мягкую, но твердую консистенцию (и это мое что-то зеленое), грецкие орехи добавляют хрусткости, а клюква — терпкости. Когда вы запекаете кабачки, они кажутся сладкими, и немного кленового сиропа помогает им. Чтобы приготовить мою запеченную желудочную тыкву с диким рисом, эдамаме, грецкими орехами и клюквой: в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой нагрейте 1 ст.веганское масло. Добавьте в кастрюлю 1 стакан дикого риса, ¼ стакана нарезанных грецких орехов и ¼ стакана сушеной клюквы и готовьте около 1 минуты, чтобы поджарить рис. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и дайте покипеть 50 минут. Выключите огонь и дайте рису постоять под крышкой еще 10 минут. Добавьте ½ стакана эдамаме, снова включите слабый огонь и дайте им прогреться. Вы хотите, чтобы эдамаме оставалось твердой консистенцией. Взбить рис вилкой. Добавьте соль и перец по вкусу.

Пока рис варится, приготовьте кабачки.Разрежьте тыкву пополам. Вычерпайте семена и волокнистые части. Нанесите немного масла на внутреннюю часть и кожу кабачка. Кисть 1 ст. кленовый сироп на разрезанные половинки тыквы. Выложите кабачки срезанными сторонами вниз на противень, застеленный фольгой. Выпекайте кабачки примерно 30 минут или пока кабачки не станут мягкими. Вынуть из духовки и отставить. Снизьте температуру духовки до 350 градусов. Когда рис будет готов, положите его в тыкву. Щедро наполните тыкву. При желании посыпьте рис стакана панировочных сухарей, смешанных с 1 чайной ложкой.оливковое масло. Верните тыкву в духовку и запекайте 20 минут или пока ботва не подрумянится. Подавать горячим. Еще один удивительный способ использования клюквы — это хрустящие бутерброды с клюквой и чикан.

6. Сладкие и пикантные десерты

Клюква терпкая и острая, но при этом сладкая. Из них получаются восхитительные осенние и зимние десерты. Я люблю сапожники, потому что их легко приготовить, легко подавать, и вы можете использовать один базовый рецепт с разными начинками для разнообразия.Мой кобблер из яблок, груш и клюквы без глютена стал более здоровым, если приготовить овсяную начинку, а не использовать тесто. Разогрейте духовку до 400 градусов. В миску добавьте 2 груши и 2 яблока, нарезанные небольшими кусочками, 2 стакана свежей клюквы, ¼ стакана сахара, 2 ст. апельсиновый сок, 1 ч. цедра свежего апельсина, 1 ч. корицы, ½ ч. л. молотый душистый перец, щепотка соли, 1 ст. муки из нута, и 1 ч. ваниль. Перемешайте так, чтобы фрукты были хорошо покрыты. Переложите фруктовую начинку в форму для запекания или формочки.

В другой миске смешайте 1 стакан сертифицированного безглютенового овса, ½ стакана нарезанного миндаля, ¼ стакана муки из нута, щепотку соли, 3 ст. кленовый сироп и 2 ст. растопленное веганское масло или масло. Хорошо перемешать. Смесь для топпинга должна быть рассыпчатой ​​и немного липкой. Попробуйте его, чтобы увидеть, достаточно ли он сладкий на ваш вкус. Сверху посыпьте фруктовую начинку овсяной начинкой. Придавите его до ровного уровня. Выпекать 25-30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а фрукты не начнут пузыриться. Выньте из духовки и дайте настояться примерно 10 минут.Подавать с немолочным ванильным мороженым, взбитыми сливками или совсем отдельно. Если вы предпочитаете сапожник в удобной для переноски форме, попробуйте эти батончики Cranberry Apple Cobbler Bars. Эти батончики Cranberry Bliss — это светлые батончики, покрытые сладкой глазурью из сливочного сыра из кешью. Сделайте эти протеиновые шарики с клюквенным фиником и грецким орехом, сделав их более округлыми с полосками в форме шариков. Да, пожалуйста!

Отправляясь в магазин за продуктами для праздника, купите еще немного клюквы и попробуйте некоторые из этих невероятных рецептов.Вы увидите, что клюква — восхитительный фрукт, который можно есть круглый год.

Источник изображения: Веганские тыквенные оладьи с клюквенным кленовым сиропом

Домашний клюквенный соус (4 ингредиента!)

Клюквенный соус необязательно готовить из консервной банки. По этому домашнему рецепту можно приготовить идеальный праздничный гарнир. Свежая клюква готовится с апельсиновой цедрой, апельсиновым соком и коричневым сахаром, чтобы создать густую, красочную, сладкую и вкусную фруктовую смесь, которая обязательно понравится вашим гостям.

Стоит ли готовить домашний клюквенный соус с нуля?

Праздничный прием и приготовление еды могут быть утомительными, и обычно я рекомендую способы уменьшить вашу рабочую нагрузку. Но когда дело доходит до клюквенного соуса , домашний вариант НАМНОГО ЛУЧШЕ, чем то, что ваша бабушка подавала из консервной банки. И это стоит дополнительных усилий. К счастью, мой рецепт очень прост и почти не требует времени на приготовление и приготовление перед подачей на стол. Это может быть даже одно из первых блюд, которое вы приготовите из своего праздничного меню на День Благодарения или Рождества — даже за несколько дней до этого — потому что ему нужно время, чтобы остыть.К тому же, чем дольше он сидит, тем вкуснее.

Состав домашнего клюквенного соуса

Всего пять простых ингредиентов между вами и ЛУЧШИМ домашним клюквенным соусом:

• Свежая клюква : Вы можете найти свежую клюкву в продуктовом отделе вашего любимого продуктового магазина в период праздников, если не круглый год. Осмотрите пакет, чтобы убедиться, что клюква ярко окрашена и плотная. Не нужно много коричневых или блеклых.
• Апельсиновый сок: Свежевыжатый ВСЕГДА лучше всего подходит для апельсинового сока. Для этого рецепта вам понадобится сок целого апельсина.
• Цедра апельсина: Цедра апельсина делает этот рецепт ярче и борется со сладостью.
• Вода: Это помогает разбавить соус, похожий на джем, во время приготовления и разбавления, а также помогает ему не подгореть.
• Светло-коричневый сахар: Сладкий легкий карамельный вкус светло-коричневого сахара дополняет терпкость клюквы и апельсина, не обесцвечивая соус.

Как сделать свой собственный клюквенный соус

Одна из лучших частей этого рецепта — это то, что его НАСТОЛЬКО легко смешать. Следуйте этим четырем простым шагам , чтобы научиться готовить клюквенный соус дома самостоятельно:

1. Тщательно промойте клюкву , чтобы удалить грязь и удалить плохую клюкву. Зарезервируйте 1/2 стакана клюквы и отложите, чтобы использовать позже.
2. Смешайте оставшуюся клюкву, воду, апельсиновый сок и сахар в средней кастрюле.
3. Доведите до кипения и убавьте смесь до кипения. Готовьте 10-15 минут или пока соус не загустеет, а клюква не расколется. Снимите огонь и добавьте цедру апельсина и 1/2 стакана сохраненной клюквы (для текстуры).
4. Дайте клюквенному соусу остыть. перед подачей на стол или поставьте в холодильник, пока вы не будете готовы к подаче. Вы даже можете сделать это за день или два раньше и дать остыть в холодильнике перед подачей на стол.

Как подавать клюквенный соус

• Подавать как часть праздничного обеда .Это идеальный гарнир на День Благодарения и Рождества!
• Намажьте немного хлеба на остатки сэндвича на следующий день после большого обеда (возможно, ЛУЧШАЯ часть в больших праздничных трапезах).
• Создайте идеальный укус — индейка, фарш и клюквенный соус. НЯМ!
• Подготовьте его заранее, поместите его в каменные кувшины, завяжите бантом и подарите друзьям и семье .
• Готовьте круглый год и храните в холодильнике! Этот рецепт идеально сочетается с любым блюдом, особенно с курицей на гриле и брюссельской капустой.
• Слегка подогретый над ванильным мороженым.

Инструкции по хранению и разогреву

• Хранить: Остатки клюквенного соуса в герметичной таре в холодильнике на срок до 3 дней.
• Для подачи: Дайте ему остыть до комнатной температуры или подавайте охлажденным.

Еще рецепты с клюквой, чтобы сделать этот праздничный сезон

Если вам нравится клюквенный соус, то вам понравятся эти рецепты из клюквы, из которых можно сделать идеальный праздничный коктейль или десерт:

Вам нужно больше быстрых и простых рецептов в вашей жизни? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или подпишитесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.

Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте оставить отзыв! Это помогает другим читателям и моему сайту! Я люблю слышать ваши отзывы!

Клюквенно-апельсиновый соус

Клюквенный соус необязательно готовить из консервной банки. По этому домашнему рецепту можно приготовить идеальный праздничный гарнир. Свежая клюква готовится с апельсиновой цедрой, апельсиновым соком и коричневым сахаром, чтобы создать густую, красочную, сладкую и вкусную фруктовую смесь, которая обязательно понравится вашим гостям.

• 12 унция свежая клюква, разделенная
• 1/2 чашка воды
• 1/3 чашка апельсиновый сок, около 1 целого апельсина
• 3/4 чашка светло-коричневый сахар, вы также можете использовать сахарный песок, если хотите
• 2 чайная ложка апельсиновой цедры

Пищевая ценность

Клюквенно-апельсиновый соус

Сумма на порцию

калорий 103 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 7 мг 0%

Калий 84 мг 2%

Углеводы 2 27g 9000

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 23 г 26%

Белок 1 г 2%

Витамин A 46IU 1%

Витамин C 12 мг 15%

Кальций 21 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.