Разное 

Кокотница это: Кокотница – что это такое, фото посуды для жюльена, купить

Содержание

Что можно приготовить в кокотнице: виды, преимущества и недостатки


Помимо привычной сковородки и кастрюли, на современных кухнях нередко встречается посуда иностранного происхождения. К ним относятся емкости вок, пашотницы, узбекские казаны и пр. Некоторые потребители спрашивают: а зачем нужна такая посуда? Ответ прост. С нею гораздо проще готовить блюда различной кухни.

Емкость для кухни пришла к нам из Франции.

Многие задаются вопросом – что это такое, «кокотница»? Мы рассмотрим это вопрос детальнее и попробуем разобраться. А также разберем следующие вопросы – для чего нужна кокотница и как ею пользоваться. Определим ее разновидности и отличительные особенности.

История кокотницы. Варианты появления слова «кокотница»

Что такое кокотница? Разбираться долго не придется, так как само слово в переводе с французского языка означает «курица». Следовательно, и емкость для кухни пришла к нам из Франции.

Тара представляет собой небольшую конструкцию для приготовления различных горячих блюд. В зарубежных странах в таких изделиях готовят жюльен, обязательно с курицей. Ведь название кухонной утвари говорит само за себя.

Тара представляет собой небольшую конструкцию для приготовления различных горячих блюд.

Русскоязычные покупатели, знакомясь с подобного рода посудой, частенько спрашивают – что это, кокотница? А главное – как ею пользоваться? В эксплуатации нет ничего замысловатого, ведь основой использования и функциональности тары является рецепт блюда. Продукты, готовящиеся в такой емкости, необходимо измельчать по особому принципу.

Для чего нужна кокотница

С таким изделием можно убить двух зайцев одним выстрелом, так как посудина используется не только для приготовления пищи, но и для подачи на стол. Особенно если блюдо красиво оформлено – это только повысит аппетит домочадцев и, несомненно, порадует их.

Посудина используется не только для приготовления пищи, но и для подачи на стол.

Длинная ручка конструкции и дизайн в целом отличаются широким разнообразием и массой цветовых гамм. Все зависит от выбора и предпочтений потребителя.

Виды кокотниц

В основном подобные емкости для кухни различают только по производственному материалу. Если раньше их делали из керамики (глины), то сейчас производители экспериментируют с металлами и различными сплавами.

Что касается внешнего вида, размеров, объема и формы, то все однообразно. Литраж такой тары – не более ста миллилитров. А форма округлая, без углов.

Кокотницы из керамики

Керамические кокотницы отличаются высоким уровнем теплопроводности. Их используют как в духовых, так и в микроволновых печах. Они прогреваются медленно, тщательно приготавливая пищу.

Керамические кокотницы отличаются высоким уровнем теплопроводности.

Керамика является экологически безопасным сырьем. Поэтому при приготовлении в пищу не попадают вредные вещества. Однако не стоит забывать о том, что материал неустойчив к температурным скачкам. Экспериментировать с изменениями температуры не стоит, дабы не повредить поверхность изделия.

Нержавеющая сталь

Стальные тары подобного типа абсолютно инертны к окислению и прочим химическим реакциям. Они не подвержены воздействию механических ударов, то есть устойчивы и прочны.

Стальные тары подобного типа абсолютно инертны к окислению и прочим химическим реакциям.

Кокотницы из нержавейки не требуют специализированного ухода. Со временем не ржавеют и не тускнеют. А также прекрасно сохраняют тепло.

Чугунная кокотница

Чугун очень востребован в производстве посуды, и кокотницы – не исключение. Чугунные емкости – очень прочные и толстостенные, что позволяет сохранить блюдо горячим в течение долгого периода времени.

Чугунные емкости очень прочные и толстостенные.

Они не подвержены деформации при изменении температурного режима. Эксплуатировать и чистить их можно при любой температуре, как вручную, так и автоматизированным способом.

Одноразовые кокотницы из алюминиевой фольги

Одноразовая тара для запекания очень удобна тем, что ее не придется мыть. Такие малогабаритные емкости можно брать с собой на дачу, при этом не переживая за качество и вкус приготовленного блюда.

Алюминиевая фольга при высокой температуре не выделяет в пищу токсичных веществ.

К тому же алюминиевая фольга при высокой температуре не выделяет в пищу токсичных веществ. А это один из главных факторов использования подобных изделий.

Что можно приготовить в кокотнице

Если раньше в кокотницах готовили только мясо домашней птицы, то сегодня хозяйки и повара экспериментируют с самыми разнообразными продуктами питания. Готовят в таких конструкциях не только мясо, но и овощи в тандеме с различными добавками. Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусных и полезных блюд с использованием кокотницы.

Готовят в таких конструкциях не только мясо, но и овощи в тандеме с различными добавками.

Самый простой рецепт кокота в такой посудине подразумевает применение грибов и сырых яиц. Особенностью такого блюда считается предварительная обжарка грибов. Кстати говоря, количество продуктов зависит от вместительности тары, поэтому понадобится совсем чуть-чуть.

Несколько грибов следует измельчить и обжарить на сковороде и только потом поместить в емкость. Сверху измельченных грибов разбивают сырое яйцо. Помещают тару в микроволновку или разогретую духовую печь. Через двадцать минут блюдо готово и его можно украсить веточками петрушки или сыром.

Одним из самых распространенных рецептов для кокотницы считается жюльен. Блюдо французского происхождения отличается неповторимым вкусом. Для его приготовления понадобятся те же грибы, куриное мясо, сливки и немного сыра. Действуем тем же образом. Обжариваем грибные кусочки с луком и курицей. В конце жарки добавляем сливки. После чего помещаем смесь в тару, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку.

Кокотница – это уникальная конструкция для кухни, позволяющая приготовить сытное блюдо за считанные минуты.

Исходя из этих рецептов, можно сделать вывод, что кокотница – это уникальная конструкция для кухни, позволяющая приготовить сытное блюдо за считанные минуты. Помимо того, в такой кухонной утвари готовят не только овощные и мясные блюда, но и рыбные.

Не обязательно придерживаться определенного рецепта, вы можете придумать свой индивидуальный. Импровизируйте с различными продуктами и пищевыми добавками в виде сыра, зелени или кунжутных семечек и радуйте членов своей семьи ежедневно новыми кулинарными шедеврами.

Видео: Готовка в кокотнице (2 видео)

для чего она предназначена? Как выбрать для жюльена? Что можно приготовить в керамической и чугунной посуде?

Для приготовления пищи сегодня используется масса разновидностей кухонной посуды. Некоторая утварь имеет многовековую историю. К данной категории стоит отнести кокотницу, что впервые стала применяться на кухне французскими поварами, а сегодня востребована по всему миру.

Что это такое и для чего предназначена?

Многие варианты кухонной посуды, используемые сегодня хозяйками и поварами, имеют иностранное происхождение. Кокотница, столь популярная сегодня, не стала исключением. Под этим интересным названием скрывается отдельный вид жаропрочной посуды, которую сегодня делают из разных материалов.

Впервые подобную утварь на кухне стали использовать французские повара для приготовления овощных блюд. Как показала практика, в продуктах, приготовленных в подобной посуде, сохранялось максимум полезных веществ, помимо этого, любые овощи не теряли своей формы после термообработки.

Изначально кокотницы были исключительно глиняными и имели плотно прилегающую крышку. Использовалась посуда для приготовления блюд в печи. Позднее, кроме овощей, в ней стали готовить мясные, рыбные и грибные блюда. Так появился и известный во всем мире рецепт яичницы-кокот.

Окончательно название закрепилось за посудой, после того как повара стали готовить в ней именно омлет. В переводе с французского языка кокотница означает «курица».

В настоящее время кокотница немного видоизменилась. Если ранее блюда в ней готовились сразу на несколько порций, то сегодня в посуде происходит порционная подача, поэтому и объем современной кокотницы обычно находится в пределах 100-200 мл. А для подачи горячего блюда ее оснастили длинной ручкой.

Сейчас подобный вариант посуды в большинстве случаев используется для приготовления порционных жюльенов. Благодаря удобной небольшой емкости удается готовить блюдо сразу в формочках и еще горячим подавать к столу с минимальными потерями во внешнем виде. Обычно кокотницы дополнительно украшают, оборачивая салфетками или фольгой.

Кокотница объединила в себе ряд основных преимуществ, благодаря которым приготовленное блюдо сохраняет свою привлекательность. Его удобно есть, а особенности приготовления позволяют сохранить в используемых ингредиентах максимум полезных свойств, что положительно отражается на вкусовых качествах. Сейчас производители кухонной посуды предлагают кокотницы в различной цветовой гамме, также варьируются длина ручки и тип используемого сырья для изготовления посуды.

Разновидности

Классификация емкостей происходит по типу материала, используемого для изготовления посуды. В современных условиях стремительного развития технологий покупателю

предлагается широкий ассортимент кокотниц.

  • Керамическая посуда. Главной отличительной чертой подобных изделий является высокая теплопроводность. Такие емкости можно использовать не только для приготовления жюльена, поскольку кокотницы можно применять для термообработки продуктов в духовых шкафах и микроволновых печах. Керамика прогревается поступательно, поэтому термообработка продуктов будет тщательной и равномерной.

Используемое сырье не представляет собой угрозы для здоровья человека, в процессе взаимодействия с пищей керамика не выделяет каких-либо опасных соединений, не окисляется.

Но материал плохо переносит резкие колебания температурных значений, поэтому всяческие эксперименты с подобными кокотницами могут привести к образованию дефектов на поверхности.

Сегодня производителями используется сырье двух видов.

  • Неглазурованная керамика. Отличается материал отсутствием дополнительной обработки после обжига, которая обеспечивает водонепроницаемость без лишения емкости естественной пористости. Такая структура в процессе приготовления выступает естественным регулятором влажности, то есть при ее недостатке влага испаряется из тех запасов, которые впитал в себя материал ранее, при избытке вся влага, наоборот, впитывается в сырье.

Среди минусов этой посуды стоит выделить низкий уровень гигиеничности, поскольку в порах скапливается не только вода, но и жир, различные соки и запахи.

  • Глазурованная керамическая посуда. Подобные емкости в обязательном порядке покрывают глазурью, особенностью которой является изменение структуры сырья – глина становится полностью гладкой, поэтому впитывание посторонних включений становится невозможным.

Такая структура существенно облегчает уход за кокотницами, кроме того, внешняя сторона стенок обычно поддается декоративному украшению, что повышает привлекательность посуды, которую подают на стол.

  • Емкости для приготовления из нержавейки. Кокотницы из металла не вступают в реакцию с кислыми и слабокислыми средами, а также другими химическими веществами. В отличие от керамики тара из нержавеющей стали выделяется устойчивостью к механическим повреждениям, а значит, будет иметь более длительный эксплуатационный ресурс. В процессе эксплуатации и термообработки металл сохраняет свою внешнюю привлекательность, не ржавеет и не тускнеет, хорошо держит тепло.

Посуду из нержавейки можно мыть в посудомоечной машине.

  • Чугунная посуда. Чугун довольно давно востребован в качестве сырья для производства кухонной утвари, поэтому многие зарубежные и отечественные производители делают именно чугунные кокотницы. Изделия выделяются своей прочностью, способны хорошо удерживать тепло, благодаря чему пища дольше остается теплой. Металлические емкости не деформируются от скачков температуры, имеют антипригарные свойства.

Однако кокотницы из чугуна будут весить больше, чем аналогичные изделия из облегченных сплавов, помимо этого, на сырье со временем может образовываться ржавчина.

  • Емкости из силумина. Материал представляет собой сплав алюминия и кремния. Изделия из подобного сырья выделяются стойкостью к механическим повреждениям и твердостью. Посуда устойчива к воздействию различных температур, а также к химическим средам. Кокотницы довольно быстро нагреваются, они не подвержены процессу образованию ржавчины при контакте с влагой.

Среди минусов продукции стоит отметить ее высокую стоимость.

  • Одноразовые кокотницы. Подобные изделия используются в домашних условиях, а также на выезде – на пикниках, в походах, на даче. Материалом для изготовления служит фольга. Блюда, приготовленные в одноразовых кокотницах, не теряют своих вкусовых качеств, помимо этого, они абсолютно безопасны для здоровья человека.
  • Сегодня не менее востребованы формы, изготовленные из силикона. Продукция из этого сырья примечательна своим внешним видом: как правило, кокотницы выполнены из материалов ярких цветов. Посуда удобна в использовании. Пищевой силикон не выделяет при нагреве токсичных соединений, поэтому безопасен для организма человека при взаимодействии с продуктами питания.
  • Посуда из фарфора ценится за элитный внешний вид. Изделия могут быть однотонными или же расписными. Сегодня фарфоровую продукцию предлагают азиатские и европейские бренды. Особо ценится фарфор из Франции. При выборе подобной посуды стоит дополнительно уточнять, с каким источником нагрева она будет совместима.

Кокотницы также различаются по объему, в продаже можно встретить емкости на:

  1. 50 граммов;
  2. 100 граммов;
  3. 150 граммов;
  4. 200 граммов;
  5. 250 граммов.

Выбор будет зависеть от личных предпочтений, однако тару слишком большого объема приобретают редко, поскольку в большинстве случаев в кокотницах готовят довольно сытные блюда. Сегодня такая посуда используется в духовых шкафах, пароварках, микроволновых печах. В кокотницах удастся приготовить вкусное блюдо даже в обыкновенной кастрюле на водяной бане. Посуда может реализовываться с крышкой или без нее, последний вариант встречается чаще всего.

Как выбрать?

Кроме внешних характеристик, при выборе набора кокотниц следует обращать внимание на характеристики материала, из которого изготовлены емкости для приготовления блюд. Стоит отметить основные свойства, которые положительно скажутся на вкусовых качествах, а также облегчат процесс приготовления и дальнейшего ухода за посудой.

  • Жаростойкость. Основное качество кокотниц, поскольку процесс их эксплуатации напрямую связан с термообработкой на большой температуре в духовых шкафах, печах и так далее. Если материал будет иметь низкие показатели жаропрочности, емкость потрескается.
  • Антипригарные свойства. Важно приобретать емкости с антипригарным покрытием на дне, в противном случае остатки блюда придется отдирать со стенок. Отсутствие антипригарного слоя усложнит последующий уход за посудой, а также отрицательно скажется на вкусовых качествах готового блюда, поскольку пища может запекаться неравномерно.
  • Инертность к продуктам. Кокотницы не должны впитывать ароматы от готовящихся в них блюд, поскольку в процессе готовки других продуктов могут «отдавать» запахи предыдущего блюда, в особенности специй и других натуральных усилителей вкуса, таких как чеснок или лук. Кроме того, сырье не должно впитывать жир, а также вступать в реакцию с продуктами, которым присуща повышенная кислотность.

Правила ухода

Особенности хранения и ухода за посудой после приготовления пищи будут напрямую зависеть от вида материала, из которого она произведена. Существует несколько рекомендаций, касающихся самых часто используемых материалов.

  • Для чугуна не существует каких-либо ограничений в плане очистки от остатков продуктов. Поэтому емкости из этого металла эксплуатируются при любой температуре нагрева, а также без проблем поддаются ручному или автоматизированному варианту мытья.
  • Сплав, который называется силумин, требует более аккуратного обращения. В особенности это касается внутренних стенок – их запрещается тереть любыми абразивными составами или материалами, поскольку подобная обработка существенно сократит их эксплуатационный срок.
  • Керамика, покрытая глазурью, выделяется стойкостью к механическим повреждениям, однако ухаживать за керамическими кокотницами лучше вручную.
  • Нержавеющая сталь хорошо переносит любые варианты обработки, поэтому посуду можно мыть обычным образом или же использовать посудомоечную машину.
  • Фарфор требует бережного обращения, поскольку материал довольно хрупкий, в свете чего мытье таких кокотниц лучше проводить вручную.
  • Силикон устойчив к любому типу воздействия, он не боится химических составов и высоких температур. Это позволяет мыть такую посуду любым удобным способом.

Обзор кокотницы из жидкокристаллического полимера ждет вас в видео ниже.

Что такое Кокотница? Как используют Кокотницу? В чём отличие от горшочка?

Кокотница это, как следует из названия, французский вид посуды. Когда французские повара изобрели стиль нарезки и варки овощей под названием Кокот, им понадобилась и посуда соответствующая. Поэтому изобрели они кокотницу. Это такая кастрюлька с плотно прилегающей крышечкой.

Кастрюлю-кокотницу делали раньше преимущественно из чугуна. А овощи нарезали очень тонкими и длинными брусочками, и томили в кокотнице с небольшим количеством воды и масла. Так как, блюда готовились французскими поварами на один приём пищи, то и кокотницы были маленькие по размеру. Это способствовало тому, что кокотницы стали посудиной, которую ставили на стол вместе с её содержимым, то есть, приготовленную пищу из неё не перекладывали на тарелку, а ели прямо из кокотницы.

Сейчас кокотницы переросли свою родину, Францию, и распространиоись по всему миру. Их можно встретить сейчас везде, во всех ресторанах и заведениях. Но также они претерпели и изменения.

Их сейчас делают не только из чугуна, но их других материалов. При этом, главным остаётся принцип небольшого размера и возможности поставить кокотницу прямо на обеденный стол.

Горшочек же, это чисто русское изобретение. Ведь в старину на Руси готовили именно в горшках в русской печи. Готовили в горшках и первое, и второе, а также и десерт, например, кисель. И всё это в чугунном горшке.

Сейчас времена другие, печей в домах больше нет, и поэтому горшки немного изменились. Они сейчас небольшие, так чтобы в духовке помещались, с крышечкой или без, керамические и антипригарные.

Готовят в них разные запеканки, каши, и ещё, часто готовят жульен. Жульен в оригинале это блюдо из грибов, запечённое в горшке или кокотнице. Подойдёт для жульена и та, и другая посудина.

В целом, кокотница и горшок, очень близки по своим функциям и назначению. Разница в названии и материале, производителе и стране изготовления.

Но общее у них одно. Это полезные и интересные приспособления для приготовления пищи. Так что, и кокотница, и горшочек, это очень интересно!

О кокотнице: что это за вид посуды и особенности ее использования | Гид по кухонной посуде

Помимо привычной сковородки и кастрюли на современных кухнях нередко встречается посуда иностранного происхождения. К ним относятся – емкости вок, пашотницы, узбекские казаны и прочие. Некоторые потребители спрашивают: а зачем нужна такая посуда? Ответ прост. С ними гораздо проще готовить блюда различной кухни.

Многие задаются вопросом – что это такое «кокотница»? Мы рассмотрим это вопрос детальнее и попробуем разобраться. А также разберем следующие вопросы – для чего нужна кокотница и как ею пользоваться. Определим ее разновидности и отличительные особенности.

Для чего нужна кокотница

С таким изделие можно «убить двух зайцев одним выстрелом», так как посудина используется не только для приготовления пищи, но и для подачи на стол. Особенно, если блюдо красиво оформлено, это только повысит аппетит домочадцев и, несомненно порадует их.

Длинная ручка конструкции и дизайн в целом отличается широким разнообразием и массой цветовых гамм. Все зависит от выбора и предпочтений потребителя.

Кокотницы из керамики

Керамические кокотницы отличаются высоким уровнем теплопроводности. Их используют как в духовых, так и в микроволновых печах. Они прогреваются медленно, тщательно приготавливая пищу.

Нержавеющая сталь

Стальные тары подобного типа абсолютно инертны к окислению и прочим химическим реакциям. Они не подвержены воздействию механических ударов, то есть устойчивы и прочны.

Кокотницы из нержавейки не требуют специализированного ухода. Со временем не ржавеют и не тускнеют. А также прекрасно сохраняют тепло.

Чугунная кокотница

Чугун очень востребован в производстве посуды, и кокотницы не исключение. Чугунные емкости очень прочные и толстостенные, что позволяет сохранить блюдо горячим в течение долгого периода времени.

Они не подвержены деформации при изменении температурного режима. Эксплуатировать и чистить их можно при любой температуре, как вручную, так и автоматизированным способом.

Что можно приготовить в кокотнице

Если раньше в кокотницах готовили только мясо домашней птицы, то сегодня хозяйки и повара экспериментируют с самыми разнообразными продуктами питания. Готовят в таких конструкциях не только мясо, но и овощи в тандеме с различными добавками. Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусных и полезных блюд с использованием кокотницы.

Самый простой рецепт кокота в такой посудине подразумевает применение грибов и сырых яиц. Особенностью такого блюда считается предварительная обжарка грибов. Кстати говоря, количество продуктов зависит от вместительности тары, поэтому понадобится совсем чуть-чуть.

Одним из самых распространенных рецептов для кокотницы считается жульен. Блюдо французского происхождения отличается неповторимым вкусом. Для его приготовления понадобятся те же грибы, куриное мясо, сливки и немного сыра. Действуем тем же образом. Обжариваем грибные кусочки с луком и курицей. В конце жарки добавляем сливки. После чего, помещаем смесь в тару, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку.

Исходя из этих рецептов можно сделать вывод, что кокотница – это уникальная конструкция для кухни, позволяющая приготовить сытное блюдо за считанные минуты. Помимо того, в такой кухонной утвари готовят не только овощные и мясные блюда, но и рыбные.

О другой интересной посуде-вок Вы прочитаете в нашей статье: https://zen.yandex.ru/media/id/5c1dc461e7e2ac00aaa0229b/kak-vybrat-skovorodu-vok-chto-eto-takoe-i-dlia-chego-primeniaetsia-5d5e34a9c0dcf200ad336b13

что это такое и для чего предназначена, из нержавеющей стали и керамические

Тех, кто видит в магазине маленькую кастрюльку с надписью «кокотница», интересует, что это такое, для чего она предназначена и что в ней готовят. Кокотница используется для приготовления порционных блюд, которые подаются на стол прямо в посуде. Такая сервировка выглядит привлекательно и оригинально.

Что такое кокотница

Некоторые блюда предпочтительно готовить в специальной жаропрочной посуде небольшого объема. Для этих целей и создана кокотница, что в переводе с французского — cocotte, курочка.

Это маленькая металлическая кастрюля с длинной ручкой предназначена для приготовления жюльенов, омлетов и закусок. Посуда появилась около 300 лет назад во Франции. Особенность этих кастрюлек — быстрое приготовление и особая обработка продуктов в собственном соку. Их используют в духовках, пароварках или ставят в кастрюлю с водой, чтобы приготовить блюдо на водяной бане.

Кокотница как признак новых вкусов

Необычная экзотическая посуда — это способ разнообразить меню, украсить стол и удивить гостей. В России порционные блюда традиционно готовили в горшочках — например, жаркое с мясом и картошку с грибами. Теперь многие знают, для чего нужна кокотница, и балуют семью французским жюльеном.

Кроме этого, в кокотнице можно приготовить множество других блюд, которые понравятся всем домочадцам, особенно детям. Если ребенок малоежка, лучше подать ему яйцо-кокот с овощами в необычном горшочке, чем омлет на тарелке.

Повара отмечают, что с этой посудой вы сможете регулярно добавлять в меню новые блюда. Диетологи приветствуют приготовление в кокотнице: в ней используют меньше жира, продукты запекаются или готовятся на пару, что гораздо полезнее привычного пережаривания.

Интересное на сайте:

Подготовка чугунной сковороды к первому использованию

Выбор кастрюли для приготовления каши

Сковорода для блинов — какую лучше выбрать

Виды кокотниц

Кокотницы бывают разных видов зависимости от материала, объема, типов крышек и ручек.

Материал, из которого изготавливают кокотницы, должен быть жаростойким и прочным, не деформироваться и не растрескиваться под воздействием высоких температур, обладать антипригарными свойствами, не впитывать запахи и жир.

По материалу кокотницы бывают:

  • металлические из нержавеющей стали — за такой посудой легко ухаживать, можно мыть в посудомоечной машине;
  • керамические — универсальны, подойдут для любой печи или духовки, долго сохраняют тепло;
  • чугунные — со временем приобретают антипригарные свойства, блюда в них получаются сочными, ароматными и долго не остывают;
  • силиконовые — выдерживают температуру от -45 до +240°С, их можно использовать в микроволновке, блюда в них отлично пропекаются;
  • из силумина (сплава на основе алюминия) — быстро нагреваются, обладают антипригарными свойствами;
  • одноразовые — из пищевой фольги, пища в них не пригорает и не прилипает к поверхности;
  • съедобные — из теста или булочек, хороши для приготовления жюльенов.

По объему:

  • 50-100 мл — для закусок к основному блюду;
  • 150-200 мл — для омлетов из одного яйца, морепродуктов в соусе, закусок с мясом, колбасой, ветчиной и субпродуктами;
  • 250-300 мл — для полноценных порций жюльенов, запеканок из мяса, овощей, морепродуктов;
  • 350-500 мл — для запеканок и холодных десертов;
  • кокотницы более 500 мл используются как обычные формы для запекания, а также в них готовят супы-пюре.

По типам ручек:

  • длинные у металлических кокотниц;
  • ручки средней длины у керамических;
  • двойные круглые ручки у чугунных;
  • у силиконовых и одноразовых кокотниц нет ручек.

По видам крышек:

  • керамическая крышка с керамической ручкой в центре;
  • керамическая крышка с металлической ручкой в центре.

Что приготовить в кокотнице

В маленькой кастрюльке можно приготовить жюльен, яйцо-кокот, суп, рагу, творожные запеканки, с морепродуктами, мясом и овощами, сладкие блюда — бисквиты, муссы, маффины (кексы), суфле.

Внимание! При приготовлении бисквита кокотницу заполняют тестом на ¾ — при выпекании оно увеличится в объеме.

Максимальный объем кастрюльки для жюльена — 250-300 мл. Эта посуда должна быть жаропрочной, устойчивой к пригоранию, простой в уходе. Для жюльенов чаще всего используют металлические или керамические кокотницы.

Жюльен в кокотнице

Необычно и аппетитно смотрится жульен в круглой несладкой булочке. Для этого с нее срезают верхушку и убирают из середины мякоть, оставляя стенки 1-1,5 см. Булочки наполняют жюльеном, посыпают тертым сыром и выкладывают на противень, накрытый пергаментом. Противень ставят в разогретую до 150°С духовку на 10-15 минут.

Читайте также:

Как выбирать наборы для фондю

Что такое винный декантер

Яйцо-кокот

Яйцо-кокот готовится в кокотнице поверх начинки из сезонных овощей, зелени, заранее сваренного и мелко нарезанного мяса или ветчины, обжаренных на сливочном масле грибов, креветок, рыбы.

Технология приготовления:

  1. На дно кастрюльки французы кладут 1 ст. л. 30%-ного крема-фреша. Его можно заменить жирной сметаной.
  2. Затем добавляют мелко нарезанную зелень и выкладывают начинку.
  3. Сверху разбивают яйцо. Желток важно сохранить целым. Белок посыпают сыром и специями — мускатным орехом, черным перцем и другими по вкусу.
  4. Яйцо кокот запекают в духовке, готовят на пару или в микроволновке.
  5. Блюдо посыпают зеленью и подают в кокотнице.

Вместо сметаны с зеленью можно положить обжаренные на сливочном масле зеленый лук и помидоры.

Одноразовые наборы кокотниц из алюминиевой фольги

Одноразовая кокотница из алюминиевой фольги — удобная и недорогая посуда для выпечки и запеканок. Ее плюс — экономия времени на мытье. Формы небольшого диаметра продаются наборами. Блюда в них хорошо пропекаются со всех сторон. Удобно использовать их на даче и при выпекании десертов.

Если нет возможности купить набор, сделайте посуду самостоятельно из нескольких слоев алюминиевой фольги. Ее режут на квадраты и оборачивают вокруг дна банки или стакана. Бортики делают не выше половины емкости, которая придает форму фольге.

Важно! Перед приготовлением формы смазывают маслом.

Заключение

Кокотницы используют для приготовления порционных блюд — соусов, супов, запеканок, жюльенов, десертов, яиц-кокот. Виды кокотниц различаются по материалу, объему, наличию и виду ручек и крышек. Покупать такую посуду необязательно: ее можно сделать из фольги самостоятельно или использовать вместо нее круглую булочку.

Кокотница для жульена: как пользоваться, какие бывают

Молодых хозяек часто интересует, что такое кокотница, для чего ее можно использовать и как готовить в ней блюда. Порционная посуда на кухне применяется не слишком часто, но иметь ее набор все-таки нужно. Это даст возможность необычно сервировать праздничный стол и иногда радовать членов семьи вкусными и необычными блюдами.

Назначение и история появления кокотницы

Французское слово «кокот» в переводе обозначает «курочка». Сейчас уже трудно установить, для чего была придумана маленькая кастрюлька: варили ли в ней яйца или запекали блюда из курицы. Возможно, что название было дано из-за формы изделия: небольшой емкости с крышечкой и одной длинной ручкой.

Несмотря на спорное происхождение слова, опытные хозяйки знают, что в кокотницах готовили и продолжают готовить сейчас нежное французское блюдо — жульен. Чаще всего это кусочки куриного мяса в соусе, запеченные в порционной посуде. Подается жульен прямо в кокотнице, поэтому посуда должна иметь декоративный внешний вид.

При подаче на горячие ручки кокотниц принято надевать бумажные папильотки. Служат они для того, чтобы защитить пальцы от ожога, а также дополнительно декорируют подачу. Папильотки делают из плотной бумаги, сгибая лист пополам и нарезая бахромой. Полоской оборачивают ручку. Закрепить можно скотчем.

Русская кухня позволяет обогатить ассортимент блюд для кокотницы самыми разными порционными закусками, традиционно изготовляемыми в горшочках. В кокотницах можно не только запекать, но и поставить их на решетку пароварки или водяную баню. Для наполнения кокотницы используют разные продукты, и готовить в них можно по любым рецептам, требующим порционной посуды.

Какие бывают кокотницы?

Все порционные формочки для жульена делят на разновидности по типу материала, из которого они изготовлены, и величине чаши. Иногда критерием выбора для хозяйки становится декоративность изделия. Но для долгой службы и высокого качества приготовляемых закусок нужно учесть характеристики, которыми должна обладать хорошая посуда.

По материалу изготовления

У каждого есть свои преимущества и недостатки. Часть материалов не подходит для готовки в СВЧ-печах. Не существует только одной разновидности кокотниц — с антипригарным покрытием. Запекание небольшими порциями происходит так быстро, что продукты не успевают пригореть даже в тонкостенных металлических изделиях, поэтому предложение производителями подобных изделий будет маркетинговым ходом для назначения более высокой цены за товар.

Выбирая материал, желательно учитывать его эксплуатационные характеристики:

  • жаропрочность — обязательное качество для посуды, которую ставят в духовку;
  • инертность подразумевает устойчивость к воздействию кислот, жиров и пр., входящих в состав продуктов;
  • способность не впитывать запахи и легко очищаться от остатков пищи;
  • легкость и прочность.

Нержавеющая сталь

Считается лучшим современным выбором при покупке формочек для жульена. Стальные изделия обладают необходимыми прочностными характеристиками. Они устойчивы к высокой температуре и ее резкому перепаду. Можно ставить такие формы в уже нагретую печь, а потом без опасений на мокрую или холодную поверхность.

Нержавейку легко отчистить от пятен нагара и окрашивания продуктами. Достаточно протереть поверхности уксусом или лимоном. Стальные изделия можно помыть в посудомоечной машине со специальными средствами.

Сталь устойчива к воздействию веществ, входящих в состав продуктов, механическим и ударным нагрузкам. Срок службы изделий составляет несколько десятков лет. Полированная поверхность имеет яркий блеск, а форма может оказаться достаточно декоративной даже без дополнительной отделки. Для сервировки удобна и легкость тонкостенных формочек.

Недостаток изделий единственный: они не подходят для использования в микроволновой печи.

Керамика и глина

Традиционный материал для изготовления кокотниц — керамика. Мини-горшочки имеют удобную форму и часто отделаны росписью, что придает им особую декоративность. Лучше всего выбирать изделия из обливной (глазурованной) керамики. В отличие от глиняных изделий, они имеют гладкую стекловидную поверхность, которая не впитывает запахи. Глазурь позволяет легко отмыть посуду вручную и в машине.

Особенность керамических и глиняных (терракотовых) горшочков состоит в недостаточной термостойкости материала. Качественная глиняная кокотница (керамическая, терракотовая, фаянсовая) может служить несколько десятков лет, если ее не ронять и соблюдать правила эксплуатации:

  • ставить наполненные формы в неразогретую духовку или паровую баню;
  • вынимая горячие кокотницы, ставить только на сухую и теплую поверхность.

Керамические формы можно использовать в микроволновке.

Недостаток керамики любого сорта в ее хрупкости и требовательности к постоянству температуры. Нагрев и остывание должны происходить только постепенно. Это увеличивает время на приготовление блюд и создает риски для хозяйки при случайном ударе по формочке.

У глиняных кокотниц есть и индивидуальное свойство, относящееся к недостаткам. Они быстро впитывают посторонние запахи и удалить их можно только при долгом вымачивании емкостей. Толстостенная терракота обладает и большим весом.

Чугун

Кокотница чугунная напоминает маленькую порционную сковороду. Она лишена недостатков керамики и напоминает по характеристикам другую металлическую — стальную формочку. Чугун также инертен к продуктам, термостоек и ударопрочен.

Особенность чугунных изделий — недостаточная декоративность, массивность и большой вес. К недостаткам можно отнести и способность ржаветь при хранении. Если на поверхности осталось хоть немного влаги, появится ржавое пятно. Чугунные изделия лучше выбирать с внутренним покрытием из эмали: они лучше защищены от коррозии.

Силумин или ситалл

Силумин и ситалл — современные сплавы кремния. Первый материал включает добавки алюминия и не подходит для микроволновых печей. Второй — жаропрочное стекло, полученное по особым технологиям и отличающееся твердостью и устойчивостью к ударным нагрузкам. Иначе его называют стеклокерамикой или боросиликатным сплавом. На изделиях из ситалла должна стоять маркировка, свидетельствующая о пригодности к использованию в СВЧ-печи.

Материалы имеют примерно одинаковые свойства:

  • термостойкость;
  • ударопрочность;
  • быстрый разогрев;
  • стойкость к коррозии.

Изделия декоративны и не слишком тяжелы. В отличие от керамических и чугунных, они имеют тонкие стенки. Стеклокерамические кокотницы могут быть прозрачными и матовыми, покрытыми росписью или иметь фактурную поверхность. У них практически нет недостатков, и они декоративно выглядят даже на праздничном столе.

Одноразовые кокотницы из алюминиевой фольги

Если приглашенных много, или планируется выезд на природу, лучше всего приобрести одноразовые формочки. Тонкая кокотница для жульена довольно жесткая и сохраняет форму. У нее ручки, и форма максимально упрощена. Для одноразового изделия важна экономичность и функциональность, а этим условиям алюминиевые емкости полностью удовлетворяют. В алюминиевых формах нельзя готовить в СВЧ-печах.

По объему

Объем порционных емкостей невелик. Кокотницы используют для изготовления горячих закусок или сытных блюд, важна быстрота запекания. Самые распространенные объемы — 100-150 мл. Но существуют и маленькие одноразовые формочки на 50 мл, и большие (металлические, керамические), вмещающие до 250 мл.

Что можно приготовить в кокотнице?

Кокотницы подойдут для запекания любых продуктов или приготовления паровых порционных закусок. В качестве ингредиентов чаще всего используют мелко нарезанные кусочки мяса, птицы, субпродуктов, заливая их нежным соусом. Жульен можно готовить из грибов или морепродуктов, а также овощей. Перед закладкой продукты обжаривают.

Простой рецепт жульена из курицы заключается в обжарке (5-7 минут) соломки из куриного филе, лука и грибов. Подготовленные кусочки послойно закладывают в кокотницу, заливают сливками и посыпают тертым сыром. Запекают до расплавления и подрумянивания.

В формочках удобно готовить пудинги и омлеты. При изготовлении таких блюд лучше использовать пароварку или ставить кокотницы на водяную баню.

Какая кокотница для жюльена лучше – обзор металлических и керамических формочек

Красивая кокотница для жюльена украшает стол и превращает будничный ужин в праздничный, а домашнюю еду – в ресторанную.

Чтобы все было именно так, нужно правильно выбрать формочки для приготовления порционного блюда. Кокотницы делают из керамики, нержавеющей стали, алюминия, чугуна и даже силикона – нового жаростойкого материала. Одноразовые формочки изготавливают из толстой пищевой фольги, а съедобные выпекают из слоеного или пресного теста.

В этой публикации:

Основные требования к кокотницам для приготовления жюльена

Кокотница, как и жюльен, имеет французике корни. Однако этим термином обозначают не только порционные формочки. Кокотницами (от слова cocotte – курочка) французы называли жаропрочные формы с плотно прилегающей крышкой. Такая конструкция обеспечивала приготовление блюд из мяса, птицы и овощей в собственном соку без масла. На основе этой посуды появились привычные современному гурману кокотницы для приготовления жюльена.

Жюльенницы похожи на маленькие сковородочки с одной ручкой или миниатюрные ковшики. Ручка бывает литой или прочно закрепленной. Длина ручек различается, но ее должно быть достаточно, чтобы удобно придерживать посудину пальцами. Иногда в комплект входит крышка, ведь кокотницы используют и для других порционных блюд.

Главные требования к формочкам для жюльена:

  • объем на одну порцию – от 50 до 150, максимально до 250 мл;
  • жаростойкость – возможность ставить в духовку или печь;
  • стойкость к пригоранию;
  • инертность к продуктам;
  • удобная ручка;
  • устойчивость – иначе блюдо перевернется во время трапезы;
  • простота ухода;
  • декоративность и долговечность внешнего декоративного покрытия.

При выборе жюльенницы не гонитесь за большим объемом. Оптимальный размер – 100 мл. Жюльен очень сытное блюдо, его невозможно съесть много.

Какую формочку для жьюльена выбрать – сравнение материалов

Материал – главный критерий выбора жюльенницы. Хороших и плохих материалов нет, ориентироваться нужно на тип духовки, состав семьи, собственный вкус, другую посуду в доме.

Классика жанра – кокотницы из керамики

Посуда из жаропрочной керамики привлекает универсальностью – ее можно ставить в газовую духовку, электрический духовой шкаф, дровяную печь и микроволновку. В таких формочках блюдо долго остается горячим, несмотря на маленькую порцию и отсутствие крышки. При этом ингредиенты не сохнут и даже при незначительном превышении температуры не пригорают ко дну и стенкам.

Керамические кокотницы для жульена стоят недорого, красиво смотрятся на столе и хорошо сочетаются с другой посудой. Их можно купить поштучно или в наборах – от двух до шести штук. Нередко мини-горшки дополнены крышками, что существенно расширяет количество подходящих рецептов.

Но есть и слабые стороны – керамику лучше не помещать в сильно разогретую духовку, так как посуда недостаточного качества может треснуть. Горячие формочки нельзя ставить на холодную или влажную поверхность, они могут расколоться.

Посуда из керамики бывает неглазурованной и глазурованной. Изделия без глазури проходят обработку, предающую глине водонепроницаемые свойства, но материал все равно остается пористым. Пористость – естественный регулятор влажности блюда. При нехватке влажности ранее впитавшаяся влага испаряется в духовке, а при излишках – впитывается. Однако неглазированная керамика менее гигиенична, так как в поры впитываются жиры, соки и запахи.

Изделия из глазированной керамики после обжига покрывают глазурью, а затем снова обжигают. В итоге керамические кокотницы становятся гладкими, не впитывают жиры, легко моются и инертны к продуктам. Внешнюю сторону глазурованной керамики легко сделать декоративной – цветной или расписной.

Также в магазинах продаются жюльенницы-кокотницы из глины, которые всегда покрыты глазурью как минимум изнутри. Формочки из жаропрочного фарфора рекомендованы для праздничной сервировки. Они идеально сочетаются с фарфоровой и фаянсовой столовой посудой.

Нержавеющая сталь – практичность и современность

Металлические кокотницы для жюльена можно купить, если вы не планируете готовить или разогревать еду в СВЧ. Нержавеющая сталь – инертный и практичный материал. Формочки из нержавейки можно смело ставить в раскаленную духовку и наполнять любыми продуктами, не думая об их кислотности и жирности.

При выборе кокотниц из нержавеющей стали обратите внимание на толщину металла. Для жюльенниц не нужно толстое дно, но все-таки посуда не должна деформироваться от нажатия пальцем. Особенно важна толщина металла для газовых духовок, иначе блюдо по краям подсохнет и пригорит ко дну и стенкам.

Нержавейка смотрится стильно и современно, проста в уходе, можно мыть в посудомоечной машине. Стальные кокотницы незамысловаты в дизайне. Они различаются глубиной, объемом и диаметром. Фигурной и декорированной может быть только ручка. Следите, чтобы даже в недорогой модели, ручка была прикреплена аккуратно и надежно.

Набор кокотниц для жюльена из нержавеющей стали не займет много места – формочки можно сложить друг в друга и убрать в шкаф. С керамическими так поступить нельзя – они более громоздки и требуют аккуратности, так как хрупкие.

При высоких температурах или от воздействия соли на поверхности нержавейки нередко появляются радужные пятна, которые легко удалить раствором столового укуса или лимонной кислоты. Чтобы избежать белого налета и пятен от воды, всегда вытирайте посуду насухо сразу после мытья.

Чугунная кокотница для разных задач

Чугунная мини-сковорода для жюльена лидирует в области универсальности. Чугунную кокотницу можно смело ставить на плиту, чтобы поджарить яйцо, кусочек рыбы или приготовить какое-нибудь деликатесную закуску на одну персону. По сути, это разновидность порционной сковороды, в которой готовят и сервируют блюдо.

Чугунные формочки бывают с покрытием и без. Посуда без антипригарного покрытия со временем приобретает естественные противопригарные свойства. Но перед первым применением жюльенницы нужно прокалить.

Чугунная форма для запекания жюльена солидно смотрится на столе, от нее веет традициями и деревенским стилем. Жюльен в кокотницах из чугуна долго не остывает и остается сочным. Но есть и минусы:

  • тяжелый вес, что не всегда удобно при сервировке;
  • уязвимость к контрасту температур – горячую посудину нельзя заливать холодной водой;
  • появление ржавчины – чтобы избежать этого, необходимо тщательно протирать и просушивать изделия после мытья, запрещено замачивать в воде;
  • в чугунках нельзя оставлять пищу, а значит недоеденные порции придется куда-то переложить.

Одноразовые кокотницы из алюминиевой фольги

Если вам не нравится мыть после гостей посуду или хотите взять жюльен на пикник, используйте для запекания одноразовые кокотницы из толстой алюминиевой фольги. Алюминий абсолютно безопасный пищевой материал, он не вступает в химическую реакцию с продуктами и не выделяет вредных веществ. К гладкой фольгированной поверхности пища не пристает, поэтому проблем с пригоранием не возникнет.

Одноразовые формочки для запекания из тонкого алюминия чаще всего бывают круглыми. Ручки и крышки в такой посуде не предусмотрены, это сделало бы изделия более дорогими. Для жюльена делают формы объемом 100-150 мл с диаметром меньше, чем высота. Как правило, их продают наборами по шесть штук.

Обзор интересных моделей жюльенниц

Набор из четырех кокотниц Studio от бельгийского производителя BergHOFF изготовлен из нержавеющей стали. Объем каждой формочки – 160 мл, диаметр – 7,5 см. Ручка приварена к корпусу. Предназначен для духовок и электрических печей.

Симпатичная керамическая кокотница для приготовления жюльенов от немецкого производителя Gipfel имеет объем 150 мл. Небольшую ручку удобно держать в руке. Внутри и снаружи изделие покрыто эмалью. Продается поштучно. Можно готовить в СВЧ.

Чешский набор формочек серии «Гуси» от Moritz Zdekauer изготовлен из белоснежного жаропрочного фарфора. На дне каждой формы – рисунок забавных гусей. В комплекте шесть штук. Подходит для запекания в микроволновой печи. Можно использовать для подачи соусов, икры, варенья, деликатесных салатов.

Итальянская кокотница от Regent Inox объемом 150 мл имеет классическую форму. Гладкая зеркальная поверхность смотрится современно, но требует ухода.

У этого же производителя есть вариант объемом поменьше – 50 мл. Миниатюрный размер идеален для приготовления деликатесных жюльенов.

Если хотите купить недорогую кокотницу из керамики, обратите внимание на товары российских производителей. Например, жюльенница от отечественной компании «Ломоносовская керамика» изготовлена из глины и покрыта глазурью. Подходит для всех видов печей и СВЧ. У этого производителя еще много интересных изделий.

Керамическая формочка с крышкой «Ностальгия» объемом 200 мл может использоваться для приготовления различных порционных блюд из мяса, грибов, морепродуктов. Классическая цветовая гамма. Производитель «Борисовская керамика».

Не стоит искать мини-сковороды и формы для жюльена с антипригарным покрытием. В нем просто нет необходимости, так как запекание длится несколько минут и не успевает пригореть. Обратите внимание, что керамические формочки более универсальны, в них можно готовить много различных порционных блюд. А в металлических жюльен выглядит классически.

Не спешите покупать первые попавшиеся кокотницы для приготовления жюльена, изучите ассортимент интернет-магазинов и торговых центров. Возможно, вас ждут интересные новинки, которые производители придумали уже после публикации этого обзора.

Определение Cocotte от Merriam-Webster

коттеджи | \ kȯ-ˈkȯt \ множественное число cocottes \ kȯ- ˈkȯt (s) \

2 : мелкая индивидуальная форма для выпечки, обычно с одной или двумя ручками.

кокот - FRENCH WORD-A-DAY


La boucherie / мясная лавка: место, от которого следует держаться подальше от кокотков, французских или других.

Rosetta Stone French (CD-ROM) - «отмеченный наградами метод, используемый НАСА и Корпусом мира». Дополнительные языковые программы здесь.

une cocotte (ko-kowt) существительное, женский род
1. курица, шикарный 2. горшок, плита (для приготовления тушеного мяса)

По-французски cocotte (женское уменьшительное от coq) изначально было детским названием " курица (coq ... cocotte) (по-английски «cluck-cluck») и имеет еще два значения: my sweetie («ma cocotte») и «пирог» (как в trollop или содержанке).

* * *


Я потягивал чай с лепестками розы из изысканной туши * и ел второй кусок лимонно-цитрусового торта в «Доминик», когда узнал, что проститутка работает поваром во Франции. "Плита!" Я забулькал, хлопнув себя по колену. Учитывая жару, это слово показалось уместным.

Доминик объяснял Гвен, которая принесла «плиты», что их еще называют «пулями».
"Ну, я мог бы тебе это сказать!" - подумал я, разглядывая пулы через всю комнату.Для меня они были похожи на кур. Я мог бы также сказать вам французское слово «плита» (кокотка). Но три дня назад я не мог бы сказать вам, что кокотка - это проститутка, как кокотка - плита.

Ставя чашки на блюдца с серебряной оправой, мы изучали «кухонных плит» с их тонкими ножками для чистки трубок, мягкими фетровыми поцелуями и податливыми телами (свободные мешочки с фасолью). Они сидели над камином, свесив длинные ноги через мантию, и смотрели, как мы едим торт.Можете ли вы поверить, что каждый из них носил красный ирокез пожарной машины? (Или «гребень»?) Если отбросить свесившиеся ноги, эти кокотки Гвен не совсем походили на «les femmes de moeurs légères» или дам со светлой моралью.

"Вы можете называть проституток пулами?" - подумала Гвен, следя за своими девочками через комнату, как и любой другой торговец. То есть швейное дело. Что до меня, то я стоял с пирогом в руке, икал старое французское слово с новым для меня значением: кокотка! кокотка! кокотка! Забавно звучащие слова так действуют на тех, кто занимается торговлей словами.Кокотка-кокотка-кокотка!

Мы поблагодарили Гвен за наших «проституток» - продуманный подарок на Рождество (и к тому же сделанный вручную!), И я поблагодарил Доминик за то, что он просветил меня еще одним французским словом. Хотя слово «повар» не может быть прямым переводом «проститутка» с французского, можно сказать, что кокотка - это проститутка, а кокотка - это кухонная плита!
* * * * *

Одна из кокоток Гвен, chez moi.

(На заднем плане одна из кокоток Родена...)

................................................. ....................................
Артикул: une tasse (f) = чашка

* * *
Если вам нравится французский Word-A-Day, вы можете поддержать его. Узнайте, как это сделать, здесь:
http://french-word-a-day.typepad.com/motdujour/2005/06/contribute.html

* * *
Подробнее о термине шипящий термин cocotte:
" (Во французском) больше слов для "работающей девушки", чем на любом другом языке, который я знаю.... Есть кокотка, горизонталь, гризетт, демимондэн, куртизан, деми-кастор, деграффе, иррегульер, женщина-галантка ... куртизанки наверху ».
- из« Истинных удовольствий: воспоминания женщин в Париже »

............................. ................
Термины и выражения:
les oeufs en cocotte = запеченные яйца
en cocotte = в тушеном виде (приготовление пищи)
la cocotte minute = скороварка
Allez, hue, cocotte! = Давай, головокружение, поехали!
.
Покупки в последнюю минуту? Некоторые идеи:
Игра, от которой бредят мои дети.
Пробоотборник L'Occitane.
Подарочный сертификат.

Простое руководство по чугунной кокотке Staub

Отвечая на ваши вопросы о кокотке из чугуна Staub.

Если у вас есть или вы смотрите на кокотку Staub, у вас, вероятно, есть несколько вопросов о французской печи. Эти вопросы начинаются на этапе покупки. В конце концов, вы хотите принять правильное решение, потому что это не дешевые горшки.А если у вас есть кокотка, у вас может возникнуть несколько вопросов пользователя, чтобы убедиться в долговечности духовки. В этой статье я отвечу на ваши вопросы Staub cocotte.

Содержание
  • Информация о Staub
  • Что такое Staub Cocotte?
  • Staub Cocotte vs. Dutch Oven
  • Крышки Staub
  • Где делают кокотку?
  • Сравнение печи Staub Cocotte и голландской печи Le Creuset.
  • Кокотка хороша?
  • Овальный vs.круглые кокотки
  • Для чего нужны пластиковые зажимы?
  • Почему моя новая духовка пахнет?
  • Какая лучшая температура для кокоса?
У вас есть вопрос о Стаубе Кокотте? Пожалуйста, прочтите ответы ниже, но вы также можете отправить свои вопросы в разделе комментариев.

Staub Информация
Staub Origins Компания Staub имеет свои корни во французском регионе Эльзас.
Эльзас имеет богатую историю традиционной французской кухни.

Год основания
Компания Staub была основана в 1974 году Фрэнсисом Стаубом.

Где Staub производит чугун?
Staub Fonderie
Rue des Fondeurs
59660 Мервиль, Нор-Па-де-Кале, Франция
Карты Google
Тип отливки Есть два метода отливки чугуна.
1. глиняные формы 2. песчаные формы Wiki
Staub использует новый метод литья в песчаные формы,

Signature Product
Эмалированный кокот из чугуна.

Signature Color
Традиционный черный матовый.

Многие владельцы говорят, что качество чугуна Staub просто не имеет себе равных. Если вы хотите узнать о преимуществах использования чугуна Staub, просто щелкните ссылку выше.

Отвечая на ваши вопросы Штауба Кокотта

Что такое кокотка?

Интересно, что ближайший конкурент Штауба, Le Creuset, не использует этот термин.Кокотка - это французская печь, которая используется для приготовления запеканок и рагу в традиционной французской кухне. Традиционные кокотки, вероятно, были похожи на современные пивоварни. Однако сегодня кокотковая или французская духовка по форме и глубине идентична современным голландским духовкам.

Что такое кокотка Штауба?

Кокотка Staub - это голландская духовка, сделанная из эмалированного чугуна и произведенная французской компанией Staub. Эмаль на кокотке Staub - матовая черная, или эмаль имеет глянцевую поверхность различных цветов.Ручки выполнены из латуни или из никелированной стали. В отличие от других эмалированных голландских духовок, кокотница имеет внутреннюю часть черного цвета, которая лучше скрывает пятна от еды, чем внутренняя поверхность из светлой эмали.

Staub Cocotte против голландской печи Staub .

Итак, в своем исследовании вы встретили розничных торговцев, рекламирующих кокотки Staub и голландские печи Staub, и хотите узнать разницу?

Горшки такие же. Штауб называет свой продукт кокотом, но это слово малоизвестно за пределами Франции.Многие розничные торговцы рекламируют Staub Cocotte как голландскую печь Staub, потому что она более знакома покупателям. Даже Le Creuset использует термин «голландская печь».

И если вы хотите узнать о преимуществах использования Staub Cocotte, щелкните ссылку.

У кокоса есть стеклянная крышка?

Доступны различные модели, и я думаю, что некоторые розничные продавцы продают кокотку Staub со стеклянной крышкой. Однако стеклянная крышка чаще встречается на пивоварнях и на сковороде Staub Perfect Pan.А стандартная кокотка будет с плотно прилегающей чугунной крышкой.

Несомненно, стеклянные крышки уменьшают вес кокоса, и это может быть очень полезно. Это связано с тем, что круглые и овальные печи большей емкости могут быть тяжелыми. Поэтому, чтобы уменьшить вес кокоса, Staub предлагает стеклянные крышки различных размеров.

Зачем нужны наметочные шипы?

Нижняя сторона чугунной крышки предназначена для возврата влаги в пищу.Компания Staub выбрала конструкцию с наметочными шипами, аналогичную конструкции Lodge на их предварительно подготовленных чугунных печах. Штаубу удается сделать это на своей покрытой эмалью кокотке. Чтобы заархивировать ровный слой эмали поверх наметочных шипов, требуется больше времени и, несомненно, требует навыков от рабочих.

Крышка кокотки Staub тяжелая и плотно прилегает к кастрюле. Это уменьшает выход влаги из духовки. Чтобы добиться плотно прилегающей крышки, компании необходимо производить кокот с точностью до миллиметра.К сожалению, это увеличивает стоимость производства.

Почему крышка голландской печи Staub такая хорошая?
Предотвращает высыхание продуктов.
И сохраняет натуральный вкус.
Вы слышали о преимуществах медленного приготовления пищи. Когда вы готовите
в кокотке Штауб, пища сохраняет влагу, делая мясо и
овощей более нежными.

Во время приготовления в кастрюле остается на 10% больше влаги по сравнению с крышками без наметки.

Уникальный самонакладной дизайн

На нижней стороне крышки вы увидите выступающие шипы. Эти шипы представляют собой систему самоочищения, которая сбрасывает влагу на пищу.

Staub заявляет, что их кокоты обеспечивают до 9 раз более эффективные наметочные крышки, чем у конкурирующих брендов.

Плотно прилегающая крышка Еще одно преимущество Staub Cocotte - плотно прилегающая крышка. Когда вы пытаетесь сдвинуть крышку из стороны в сторону, остается мало места для маневра.А если вы хотите, чтобы
был наилучшим результатом медленного приготовления, вам понадобится плотно закрывающаяся крышка.

Где делают кокотку Штауба?

Каждая кокотка производится во Франции, включая эмаль. Французы имеют долгую историю в области эмалирования и по сей день производят лучшие эмалированные изделия. Немногие страны обладают сопоставимым опытом или оборудованием, необходимым для выполнения этой задачи. К счастью для нас, французы сохранили свое культурное наследие эмали.

Кокотка отличается непревзойденной прочностью, которая прослужит всю жизнь при надлежащем уходе. Великолепная эмалированная посуда доставит истинную радость каждому счастливому обладателю и добавит на любую кухню изюминку роскошного стиля.

Каждая кокотка из чугуна красиво покрыта эмалью, а кокотки Штауба имеют глубокий насыщенный цвет.

Сравнение Staub 5.5 quart и чугуна Le Creuset
St пятна.
Кроме того, на крышке
есть самонастраивающиеся ямочки.
Staub 5,5 кварты круглый
cocotte

Le Creuset
Signature

Чугун 5-1 / 2-кварты 9208

9000te9
12.9 фунтов 12,7 фунтов
Размеры 12,9 дюйма x 10,2 дюйма x 6,6 дюйма 12,5 дюйма x 12,8 дюйма x 5,9 дюйма
Страна производитель Франция
Франция
Чугун
Чугун
Интерьер
Матовая черная эмаль.
Кремовая эмаль.
Внешний вид Матовый черный или глянцевый цвет
эмаль
Доступно множество вариантов цвета

Требуется техническое обслуживание Техническое обслуживание не требуется Техническое обслуживание не требуется внутри
Проверенная марка чугуна.
Также многие отдают предпочтение кремовой эмали интерьера.
Доступно на Amazon Если вам интересно, посмотрите рейтинг Staub 5.5 quart
на Amazon
(партнерская ссылка).

Вот ссылка на Amazon, если вы предпочитаете светлый интерьер
(Партнерская ссылка).
Le Creuset Signature
5,5 кварты Голландский
Духовка

Хорош ли Staub? Посуда

Staub долговечна, и это можно объяснить приверженностью Staub постоянным испытаниям и повышению качества своей продукции.

Staub не производит кокот в больших объемах. И каждый горшок тщательно проверяется на каждом этапе производственного процесса. Когда вы получите свою кокотку, вы заметите наклейку с осмотром на посуде. И каждая кокотка проходит заключительную проверку перед тем, как покинуть литейный цех.

Хороша ли эмаль на чугунных печах Staub?

На каждую кокотку наносят три слоя эмали. Первый базовый слой сглаживает чугун, заполняя неровности из-за литья в песчаные формы.Он также обеспечивает первый необходимый слой защиты от ржавчины и делает духовку нечувствительной к кислым пищевым продуктам.

Два слоя поверх первого добавляют эмали прочности и делают цвет более глубоким и глянцевым. Потому что каждое эмалевое покрытие наносится и обжигается отдельно, чтобы приклеиться к кокоту. Эмаль очень устойчива к трещинам и сколам

.

Какой сорт кокоса мне подходит?
Staub Round
Cocottes
Для меня круглые кокоты Staub - самая удобная форма

Вы можете использовать круглые кокотки на плите и в духовке.
Самые популярные размеры имеют основание 26 см (10,2 дюйма) или 28 см (11,2 дюйма).
Таким образом, кокоты прекрасно поместятся на плите.

Таким образом, круглые кокоты можно использовать так же, как и обычный горшок.

Staub Oval
Cocottes

Если вы используете кокотку для воскресного жаркого. Тогда кокотка Staub Oval создана для этой задачи.

Если вы ищете жаровню, то это кокотница, которая вам нужна.
Однако имейте в виду, что кокоты большего размера могут быть очень тяжелыми.

Для чего нужны пластиковые зажимы?

Ваша кокотка будет поставляться с пластиковыми зажимами для защиты эмалевого покрытия крышки и кастрюли во время транспортировки. Сохраните эти зажимы и используйте их для защиты эмали при хранении духовки.

Использование зажимов также обеспечивает циркуляцию воздуха при хранении. Это сохраняет воздух в кокоте свежим и предотвращает неприятный запах.

Хотя я не рекомендую складывать в стопку, вы также можете использовать зажим для штабелирования нескольких горшков.Осторожно переверните крышку вверх дном и поставьте сверху кастрюлю поменьше.

Почему моя новая кокотка пахнет при готовке?

Если ваша новая кокотка пахнет при нагревании на элементе, не о чем беспокоиться. Это новая эмалированная посуда, предназначенная для тяжелых условий эксплуатации, и в первые несколько раз использования она может пахнуть. Металлический запах исчезнет после нескольких использований.

Если вы беспокоитесь, вы можете несколько раз вскипятить воду или медленно нагреть ее в духовке на среднем или сильном огне.

Насколько горячую я могу установить духовку?

Ваша кокотка и металлическая ручка выдерживают высокие температуры без риска повреждения эмалевого покрытия. И вы можете установить стандартную духовку на желаемую температуру.

Однако, чтобы получить максимальную отдачу от кокоса и обеспечить долголетие, я рекомендую слабый или средний огонь. Ведь чугунные печи лучше всего подходят для медленного приготовления. Вы можете тушить и запекать твердые куски мяса, чтобы блюда таяли во рту.Но такой способ приготовления требует долгого и медленного приготовления.

Исключительная посуда.

Staub cocotte - неподвластная времени посуда, которую можно добавить на кухню. Также кокотки Staub прекрасно подойдут в качестве подарка близкому человеку по торжественному случаю. Например, свадьба или новоселье. Потому что вы знаете, что духовку будут любить и ценить. И это продлится долго.

Я искренне считаю чугунные кокоты Staub лучшей посудой в своем роде.И это причина, по которой он делает это в моем чугунном изделии с лучшей эмалью.

Красота эмали в сочетании с высочайшим качеством изготовления, которое действительно долго. По сути, Staub - фантастический выбор для посуды. После того, как вы испытали жизнь с кокоткой Staub на своей кухне, вы никогда не сможете представить себе жизнь без нее.

Ссылки

Staub's Cast Iron Cocotte со скидкой почти 60% прямо сейчас.Его можно поджарить, тушить, запекать, тушить и жарить во фритюре. Это рабочая лошадка на кухне, которая настолько многофункциональна, насколько это возможно, и это один из тех редких гаджетов, которые любят как профессиональные повара, так и домашние повара. Хотя эти горшки немного дорогие, они могут прослужить всю жизнь, если с ними хорошо обращаться. Если вы ждали возможности добавить чугунную кокотку или голландскую печь в свой кулинарный арсенал, сейчас у вас есть шанс. Staub Cast Iron Tall 5-Quart Cocotte теперь по большей части со скидкой до конца июля.

Связано: Каждому домашнему повару нужна голландская печь - вот 9 лучших

STAUB ЧУГУН - ВЫСОКИЕ КОКОТЫ 5 QT, КРУГЛЫЙ, ВЫСОКИЙ КОКОТ, ВИШНЯ

Предоставлено Zwilling

Staub Cast Iron Tall 5-Quart Cocotte, 200 долларов (первоначально 486 долларов) на Zwilling.com

Вы можете спросить: «В чем разница между кокоткой и голландской печью?» Ответ - не очень. Это обе сверхмощные плиты, которые можно использовать на плите или в духовке.Обычно их используют для медленного приготовления (например, тушения или тушения), но они могут использоваться в самых разных целях, от выпечки хлеба до глубокой сушки. Эта кокотка Staub - идеальный компаньон на кухне благодаря своей универсальности и эффективности. Он безопасен в духовке при температуре до 500 градусов и даже может быть помещен в посудомоечную машину (хотя рекомендуется мыть вручную). Лучшая часть? Он продается со скидкой почти 60% до 31 июля.

Связано: Лучший способ мыть чугунные сковороды, по мнению эксперта

У этой кокотки высокие стороны, которые помогают сэкономить место на плите. при размещении более крупных кусков мяса на кости.Я люблю использовать свою для жарки во фритюре, потому что глубина кастрюли помогает защитить мои руки и запястья от брызг масла. Чугунная конструкция подходит для жарки на высоких температурах, и это идеальная среда для получения твердого, хрустящего шептала, необходимого для удержания влаги для более жестких кусков мяса. Плотно прилегающая крышка помогает удерживать тепло и влагу, а форма крышки с шипами создает конденсат, который возвращает соки обратно в пищу. Если вы когда-нибудь думали о покупке одного из этих более дорогих горшков, воспользуйтесь этой сделкой до конца месяца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ `EN COCOTTE` - ЭТО ДЛИТЕЛЬНЫЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ, КОТОРОЕ ЭКОНОМИТ ВАШЕ ВРЕМЯ

В наши дни, когда время так дорого, я считаю, что на кухне меня больше всего беспокоит время приготовления, а не само время приготовления. Неважно, как медленно что-то готовится, при условии, что я не нуждаюсь во мне каждую минуту, чтобы заниматься этим.

Приготовление на кокотке (буквально, в запеканке) - хороший пример: время на приготовление занимает менее 15 минут, и с этого момента блюдо закипает само.Вы можете заниматься другими делами.

В этом старомодном методе приготовления традиционно использовалась «голландская печь» - тяжелая, черная, чугунная, овальная или круглая кастрюля с тяжелой крышкой. Совсем недавно то, что было доступно, было эмалированным чугуном, но, честно говоря, я предпочитаю оригинальный вариант. Я нахожу куриные оладьи быстрее и лучше, чем в моей эмалированной чугунной кастрюле, и они не прилипают.

Но самое лучшее в курице, приготовленной по старинке в этой старинной посуде, - это ее сочность.По сути, после подрумянивания птица запаривается в собственном соку, что сохраняет ее влажность.

Приготовление на кокоте подходит для всех видов домашней птицы, в том числе для нежирных птиц, таких как фазан, которые можно сушить.

Основная процедура

Вот простые шаги для приготовления на кокотке:

1. Обжарить всю птицу в небольшом количестве жира, сливочного и / или растительного масла в запеканке или голландской печи, в которой она будет готовиться. Это займет не более 10 минут.

2.Накройте голландскую духовку и поместите ее в нагретую духовку, чтобы закончить приготовление.

3. Когда закончите, снимите курицу, накройте и отложите в сторону, пока вы обезжириваете, уменьшите и / или обогатите сок.

4. Подавайте птицу из голландской печи, разрезанную на кухне или вырезанную на столе.

Варианты со вкусом

Есть несколько способов поставить личную печать на курицу в кокотке. Вот лишь некоторые из них:

- Положите в курицу любимую зелень, чтобы придать ей нежный вкус.За исключением петрушки, кервеля и базилика, большинство сушеных трав после долгой варки придадут больше аромата, чем свежие. Классический выбор включает эстрагон, розмарин или тимьян. Подойдет эквивалент 2–3 чайных ложек каждой из них.

- Положите внутрь полости одну или две столовые ложки ароматизированного сливочного масла. Большинство трав и специй можно превратить в масло, которое по мере таяния распределяет содержащиеся в нем ароматы. Также попробуйте добавить вареные раковины моллюсков в топленое масло, взбивать в течение минуты или двух в блендере, а затем процедить и охладить.

- Простой букет из трав (букет гарни) также придаст нежный аромат. Оберните небольшой кусочек марли: свежие стебли петрушки, лавровый лист и примерно 1 чайную ложку сушеного тимьяна. Любая любимая начинка из птицы тоже подойдет.

- По окончании приготовления обезжирьте варочный сок, переливая его в стеклянный мерный стакан и давая жиру подняться. Слейте жир ложкой и выбросьте. Верните обезжиренные соки в кастрюлю.

- После обезжиривания добавьте немного ароматной жидкости, например 1/2 стакана сухого белого вина, 1/4 стакана арманьяка, коньяка, портвейна или мадеры, и уменьшите количество кипячением до легкого загустения.

- После того, как вы обезжирили и уменьшили количество соуса, вы можете обогатить его, добавив 1/2 стакана сливок и немного уменьшив; взбивая 1-2 столовые ложки несоленого размягченного сливочного масла с огня или взбивая несколько измельченных свежих трав, желательно тех, которые вы использовали для придания вкуса полости рта.

Сопровождение

Если вы хотите приготовить овощи с курицей, выбирайте овощи, которые выдерживают длительное приготовление, например лук, морковь и грибы. Добавьте их, очищенные и нарезанные, после того, как курица подрумянится.Большинство других овощей готовьте отдельно, затем добавляйте в голландскую духовку на последние 2–3 минуты, чтобы они приобрели некоторые кулинарные ароматы.

Курица в кокосе восхитительна, ее подают с рисом, пастой или яичной лапшой, которые прекрасно впитывают соус. Когда есть время, я люблю подавать его с обжаренным картофелем.

ОСНОВНАЯ КУРИЦА В КОКОТЕ

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Урожай: 4 порции

1 цыпленок-бройлер / фритюрница, около 3,5 фунтов

Соль, свежемолотый перец по вкусу

2-3 чайные ложки трав, см. Выше

3 столовые ложки сафлорового масла

1 столовая ложка несоленого сливочного масла, по желанию

2-3 столовые ложки измельченной свежей зелени, см. Выше

1 лимон, сок

1.Духовку разогреть до 400 градусов. Удалите из куриной полости пакет с потрохами, шейкой и посторонним жиром. Приправить внутрь солью и перцем. Если хотите, отрежьте кончики крыльев и ферму.

2. Нагрейте масло и, по желанию, сливочное масло в запеканке или голландской печи до очень горячего состояния. Положите курицу на грудку в кастрюлю и дайте вариться 3 минуты. Осторожно поверните курицу (двумя деревянными ложками, чтобы не повредить кожицу) до коричневого цвета со всех сторон.

3. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку до тех пор, пока сок не станет прозрачным, когда самая толстая часть бедра проткнется кончиком ножа, примерно 35 минут.Если соки розовые, закройте крышкой и верните в духовку еще на 5 минут.

4. Вставьте одну из деревянных ложек как можно глубже в куриное дно; поднимите его и слейте сок в кастрюлю, затем переложите курицу на теплое блюдо, снимите шнур и накройте, чтобы согреться.

5. Обезжирьте сковороду соком, добавьте зелень и немного лимонного сока по вкусу. При необходимости приправить солью и перцем.

SIMCA`S CHICKEN EN COCOTTE С ЛУКОМ

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 55 минут

Выход: от 4 до 5 порций

Этот рецепт адаптирован из рук учителя кулинарии и автора Симоны Бек.

Начинка:

1 куриная печень

1/4 стакана сухих панировочных сухарей

1 зубчик чеснока, измельченный

1/2 чайной ложки каждого сушеного листа: тимьян, орегано

2 столовые ложки сливочного сыра, размягченного

Соль , перец по вкусу

Цыпленок:

1 цыпленок-бройлер / фритюрница, около 3 1/2 фунтов

3 столовые ложки сафлорового масла

6 средних луковиц, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма

1/2 чайной ложки каждый, перевязанный марлей, сушеный лист: орегано, тимьян, майоран

По 1 стакану: белое сухое вино, куриный бульон

1/4 стакана сливок для взбивания

1.Для начинки положите в кухонный комбайн куриную печень, панировочные сухари, чеснок, тимьян, орегано, сливочный сыр, соль и перец. Перемешивайте, пока не смешаете. Приправить курицу внутри солью и перцем. Наполнить грудную полость начинкой неплотно. Проем фермы.

2. Нагреть масло в чугунной кастрюле; добавить лук. Готовьте очень медленно около 10 минут, часто помешивая, до светло-золотистого цвета. Переложите лук на тарелку шумовкой.

3. Нагрейте духовку до 375 градусов. Тщательно обжарить курицу со всех сторон в одном масле.Вернуть лук в кастрюлю, добавить букет трав. Накрыть крышкой, выпекать, пока сок не станет прозрачным, около 45 минут.

4. Когда курица готова, выньте ее и накройте фольгой, чтобы согреться. Переложите лук в кухонный комбайн. Обезжирьте сковороду соками, затем верните в кастрюлю на сильный огонь. Добавьте вино и куриный бульон и убавьте на сильном огне до 1 1/2 стакана. Тем временем, пюре из лука в кухонном комбайне.

5. Налейте в кастрюлю луковое пюре; добавить сливки и продолжать варить до загустения.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив соль и перец.

6. Перед подачей нарезать курицу на 8 частей и полить соусом. Украсить курицу поджаренными треугольниками из хлеба.

FAYE LEVY`S ЦЫПЛЕНОК И КОКОТ С КРЕВЕТКАМИ И ГРИБАМИ

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 45 минут

Выход: 4 порции

Этот рецепт адаптирован из будущего рецепта Фэй Леви. опубликовала поваренную книгу

«Свежее из Франции: вдохновение на ужин», свою 10-ю поваренную книгу.

1 цыпленок-бройлер / фритюрница, около 3 1/2 фунтов (шейка, потроха и лишний жир удалены)

Соль, свежемолотый перец

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка сливочного масла

1 унция сушеных белых грибов или белых грибов , замочить на 30 минут в горячей воде для покрытия

2/3 стакана куриного бульона

1 стакан взбитых сливок

12 стручков спаржи, очищенных от кожуры, если они толстые, нарезанные на кусочки длиной 2 дюйма

1/3 стакана белого сухого вина

1/4 фунта средних креветок

1 столовая ложка измельченной свежей петрушки

1.Духовку разогреть до 400 градусов. Отрежьте у курицы кончики крылышек. Равномерно приправить солью и перцем внутри и снаружи. Ферма при желании.

2. Нагрейте масло и сливочное масло в тяжелой чугунной кастрюле на среднем или сильном огне. Обжарить курицу со всех сторон, аккуратно переворачивая двумя деревянными ложками.

3. Полить курицу соком. Накрыть крышкой и запекать, пока сок не станет прозрачным, когда самая толстая часть ножки проткнется кончиком ножа, около 35 минут. Если сок по-прежнему розовый, готовьте еще несколько минут и повторите попытку. (Курицу можно держать в тепле в закрытой кастрюле в течение 15 минут.)

4. Пока курица готовится, приготовьте соус и спаржу. Вынуть белые грибы из воды, промыть холодной водой и хорошо слить. Нарезать кусочками по 2,5 см. В средней кастрюле нагрейте белые грибы и бульон до кипения. Готовьте без крышки на среднем огне 7 минут. Добавить сливки и снова довести до кипения. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть его ложкой.

5. Готовьте спаржу в средней кастрюле с кипящей подсоленной водой примерно 2 минуты до мягкости.Слейте воду, промойте холодной водой и хорошо слейте воду. 6. Когда курица будет приготовлена, переложите ее на блюдо, оставив соки в запеканке. Снимите и выбросьте стропильные струны, если они используются. Разрезать на 8 частей, накрыть фольгой и держать в тепле.

7. Обезжирьте сковороду соками. Нагрейте до кипения; добавить вино и уменьшить примерно наполовину. Уменьшите огонь до минимума, добавьте соус из белых грибов и нагрейте до кипения. Добавьте креветки и спаржу и варите, помешивая, примерно 2 минуты, пока креветки не станут розовыми. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Выложите ложку соуса с креветками и спаржей на кусочки курицы и посыпьте свежей петрушкой.Оставшийся соус подавать отдельно. -

Как правильно выбрать размер?

Вы собираете кухонный инвентарь, и в вашем списке отличный набор чугунных кокотков. Вы привыкли, что компании оценивают свои размеры в квартах или литрах, но когда вы дойдете до Штауба, все будет немного по-другому.

Staub выбирает размер кокотков на основе сантиметров, а не объема, поэтому может быть немного сложно представить, что происходит. Вы можете тщательно изучить, какую емкость имеет каждое измерение, или вы можете воспользоваться нашим удобным руководством, чтобы найти именно то, что вам нужно.Давайте взглянем.

Прежде всего, почему выбирают Staub?

Когда дело доходит до лучших голландских печей на рынке, Staub и Le Creuset - два лучших поставщика. Предложения Staub действительно дают рынку возможность потратить свои деньги. Они прочные и нагревают пищу равномерно с меньшими затратами энергии, чем некоторые другие типы посуды. Эмаль долговечна и позволяет семьям передавать горшки Staub внутри семьи.

У бюджетных брендов иногда есть слабые места в эмали или внутреннем материале, которые со временем могут вызвать неравномерный нагрев.Staub, с другой стороны, использует простое мастерство для получения стабильных результатов, которые сделают вашу пищу великолепной с меньшими усилиями.

Staub Размеры

Staub измеряет размеры в сантиметрах, а не в объеме, но в разных стилях это выглядит немного по-разному. У вас может возникнуть соблазн вложить деньги в самый крупный из доступных только потому, что он большой, но вы подписываетесь на значительный вес. Это все будет баланс. Давайте разберемся в размерах каждого продукта, который предлагает Staub, и посмотрим, как он может вписаться в вашу кухню.

Круглые кокоты

распродажа Staub Чугунная круглая кокотка
  • Сделано во Франции
  • Тяжелая, плотно закрывающаяся крышка удерживает влагу, шипы на крышке создают эффект тропического леса, равномерно возвращая соки обратно в пищу 500F / 260C

Это классический стиль Staub.Круглый кокосовый орех отлично подходит для универсальной кулинарии и для того, чтобы иметь под рукой, если на вашей кухне мало места для большого количества специализированного оборудования. Топы красиво сидят и выпускаются в различных цветах Staub.

Размер литров Вес
Мини 0,4 1,33 кг Цена
14 см 0,8 1,8 кг Цена
16 см 1.2 2,34 кг Цена
18 см 1,7 2,94 кг Цена
20 см 2,2 3,6 кг Цена
22 см 2,6 3,98 кг Цена
24 см 3,8 4,6 кг Цена
26 см 5,2 5,7 кг Цена
28 см 6.7 7 кг Цена
30 см 8,35 8 кг Цена
34 см 12,6 10,75 кг Цена

Кокотки овальные

распродажа Staub Чугун Овальный Кокот
  • Сделано во Франции
  • Тяжелая, плотно закрывающаяся крышка удерживает влагу, шипы на крышке создают эффект тропического леса, равномерно возвращая соки обратно в еду
  • Безопасна в духовке без крышки при температуре до 482 ° C, крышки можно хранить в духовке до 500F / 260C

Овальная форма подходит для приготовления блюд в одной посуде, например, целой курицы и картофеля.Он оставляет на концах место для начинки овощей или других продуктов во время приготовления мяса и дает вам немного больше места для маневра. Это также отличные варианты, если у вас мало места для специального оборудования.

Staub Braiser

Чугунный тушитель Staub
  • Уникальный дизайн с широким основанием и неглубокими сторонами идеально подходит для подрумянивания и тушения мяса.
  • Ручки в винтажном стиле позволяют легко перемещаться даже при ношении рукавиц.
  • Куполообразная крышка вмещает большие куски мяса

Тушилка - это еще один вид посуды, позволяющий медленно и медленно запекать особенно жесткие куски мяса.Обычно мясо готовят на сильном огне, а затем некоторое время тушат на медленном огне с жидкостью, чтобы помочь приготовить и размягчить куски. Его уникальная форма отлично подходит для периодического переворачивания кусков мяса, а дизайн Штауба очень привлекает внимание.

Размер литров Вес Цена
24 см 2,4 4,2 кг Цена
28 см 3.7 5,4 кг Цена

Тем из вас, кто любит морепродукты, уникальное блюдо Штауб поможет приготовить идеальное жаркое из рыбы, не высушивая ее и не прилипая. Форма отлично подходит для ваших рыбных блюд и хорошо помещается на гриле или в духовке, позволяя готовить сложные морепродукты деликатно и равномерно. Это отличное дополнение к кухне, где можно готовить более здоровые блюда без ущерба для вкуса. Он бывает одного размера, но очень удобен.

Как выбрать правильный размер?

Считайте, как вы готовите каждый день. Если это только вы и партнер, возможно, вам не понадобится самая большая из имеющихся кокоток Штауба. Типичной кокотки должно хватить для вас и ваших людей без остатков. Если вам действительно нравятся остатки еды, возможно, вы захотите увеличить свои размеры.

Вот основная разбивка того, как размер кормит людей:

  • 16 см = 1-2 порции
  • 20 см = 2-3 порции
  • 22 см = 3-4 порции
  • 24 см = 4-5 порций
  • 26 см = 6 порций
  • 28 = 6-8 порций

Если ваша семья из четырех человек ненавидит остатки еды, вам понадобится кокотка высотой 24 или 26 сантиметров.У вас будет достаточно места, чтобы приготовить то, что вам нужно, без веса и остатков. Если вы двое людей, которые любят остатки еды, возможно, вы захотите перейти на 22-сантиметровый, чтобы у вас было больше места и возможность принимать несколько блюд из одной кастрюли.

Когда обновлять

По мере того, как ваша семья и потребности в приготовлении пищи меняются, модернизация Staub может стать одним из способов повысить продуктивность вашей кухни и предоставить больше еды для вашей семьи и друзей. Вам не нужно при этом избавляться от своего меньшего Штауба; его можно использовать для приготовления гарниров.Из кокоса большего размера можно приготовить основные блюда.

При обновлении необходимо учитывать дополнительный вес. Может возникнуть соблазн перейти на самую большую, но если вам на самом деле не нужна вся эта комната, вы получите только громоздкую и слишком тяжелую посуду, которая вам не понравится. Выберите подходящий размер, и вес того стоит.

Часто задаваемые вопросы

  • Как очистить мой Staub? - Staub можно мыть в посудомоечной машине, но мы рекомендуем мыть вручную, чтобы эмаль никогда не потускнела на внутренней стороне.Staub не использует светлый интерьер, как Le Creuset, поэтому он может быть менее заметным, но дополнительная осторожность при мытье рук позволит вашему Staub надолго остаться. Обязательно дайте ему полностью остыть перед тем, как начать. Холодная вода на горячей эмали может вызвать растрескивание.
  • Можно ли использовать мой Staub в духовке? - Staub безопасен для духовки, потому что в нем нет пластиковых ручек, которые могут плавиться. Будьте осторожны при обращении с посудой и следите за тем, чтобы духовка не нагревалась выше 572 градусов по Фаренгейту.

Сводка

Staub может стать отличным дополнением вашей кухни и стать источником вкусных блюд на долгое время.Это просто инвестиция, но если у вас есть одна или две, еда может быть фантастической. Всегда интересно собирать цвета и находить те редкие, устаревшие на подержанных товарах. Они всегда будут чем-то, что понравится вашей семье, и могут быть тем, что вы однажды передадите.

Убедитесь, что вы вкладываете средства в правильный размер и учитываете место для хранения на кухне. Хорошая новость заключается в том, что посуда Staub отлично смотрится, когда она не используется, поэтому вы можете не возражать, если она всегда будет стоять на вашей плите, когда ею не пользуются.Яркие цвета манят, и ваше новое издание Staub может стать вашей любимой вещью на вашей кухне.

Последнее обновление от 29.05.2021 / Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках / изображениях из Amazon Product Advertising API

cocotte - определение и значение

  • Но чего я не мог сказать вам три дня назад, так это то, что кокотка - проститутка, как кокотка - плита.

    Французское слово в день:

  • Хотя «плита» не может быть прямым переводом «проститутки» с французского, можно сказать, что cocotte - это проститутка, а cocotte - это повар!

    Французское слово в день:

  • Но чего я не мог сказать вам три дня назад, так это то, что кокотка - проститутка, как кокотка - плита.

    Французское слово в день:

  • Хотя «плита» не может быть прямым переводом «проститутки» на французском языке, вы можете сказать, что cocotte - это проститутка, а cocotte - это кухонная плита!

    Французское слово в день:

  • Хотя «плита» не может быть прямым переводом «проститутки» с французского, можно сказать, что cocotte - это проститутка, а cocotte - это повар!

    cocotte - французское слово в день

  • Но чего я не мог сказать вам три дня назад, так это то, что кокотка - проститутка, как кокотка - плита.