Разное 

Компоты заготовки на зиму: Компоты на зиму — простые и вкусные рецепты

Содержание

Компоты на зиму — простые и вкусные рецепты

  1. Все рецепты
  2. Консервации

Какая хозяйка не хочет закрыть на зиму несколько баночек вкусного домашнего компота. Заготовки компотов пользуются особой популярностью за простоту приготовления и возможность побаловать себя и близких дарами солнечного лета в холодные зимние дни. В этом разделе мы собрали различные варианты рецептов компотов на зиму: с яблоками, с грушами, с вишней, с малиной, со смородиной, с клубникой, с абрикосами, сливовые компоты и т.д.

  • «Мохито» с апельсином, лимоном и мятой на зиму

    Предлагаю вам рецепт «Мохито», приготовленного с апельсином, лимоном и мятой на .

    ..

    30.07.2021

  • Компот из ранеток на зиму

    Ранетки — это маленькие яблочки с потрясающим запахом и вкусом. Они очень …

    10.08.2018

  • Компот из слив без косточек на зиму

    Хочу поделиться с вами простым рецептом приготовления на зиму вкусного компота …

    28.08.2017

  • Рецепт компота из слив с косточками на зиму

    Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления на зиму компота из слив с …

    07.08.2017

  • Компот из черешни с косточками на зиму

    Сегодня хочу поделиться простым способом заготовки на зиму домашних компотов без …

    12.06.2017

  • Яблочно-грушевый компот на зиму

    Летом из сочных фруктов можно сделать немало замечательных заготовок. Предлагаю …

    22.

    08.2020

  • Компот из кабачков с апельсином и лимоном на зиму

    Предлагаю вам заготовить необычный и интересный компот из кабачков с лимоном и …

    16.07.2020

  • Компот из яблок и кизила на зиму

    Терпкий кизил, ароматные яблоки — дары осени, которые с радостью хочется …

    26.09.2017

  • Как приготовить компот из груш на зиму

    Предлагаю приготовить на зиму компот из груш. Для того чтобы вытянуть из груш …

    11.08.2017

  • Компот из вишни и смородины на зиму

    Компот из вишни и смородины — это вкусная и полезная заготовка на зиму. Когда …

    26.06.2017

  • Компот из кизила на зиму без стерилизации

    Кизил — очень вкусная и полезная ягода, из которой можно приготовить …

    17.09.2016

  • Компот из осенних ягод

    В наших краях осень сейчас в самом разгаре. Уже были первые заморозки. Осыпаются …

    15.10.2014

  • Компот на зиму из красной смородины с мятой

    Как приятно холодной зимой открыть баночку душистого и яркого компота! Сделать …

    15.08.2014

  • Компот из ревеня и клубники на зиму

    Предлагаю приготовить компот из ревеня и клубники на зиму. В этом году хороший …

    15.07.2020

  • Компот из ревеня без стерилизации на зиму

    В этом году решила приготовить на зиму компот из ревеня. Предлагаю простой …

    15.07.2020

  • Компот из черешни и чёрной смородины на зиму

    Предлагаю рецепт компота из черешни и чёрной смородины на зиму. Напиток …

    19.08.2019

  • Компот из черешни с абрикосами на зиму

    Мне очень нравятся компоты из ягодно-фруктового ассорти. Предлагаю приготовить …

    19.08.2019

  • Компот из черешни с лимоном на зиму

    Компот из черешни с лимоном на зиму готовила первый раз, но вкус этого напитка …

    19.08.2019

  • Персики в сахарном сиропе на зиму

    Предлагаю рецепт наивкуснейшей консервации на зиму — персиков в сахарном сиропе. …

    19.08.2019

  • Компот из красной смородины и малины на зиму

    Красная смородина и малина поспевают в одно время. Предлагаю приготовить компот …

    30.07.2019

  • Компот из красной смородиной с апельсином на зиму

    В этом году хороший урожай красной смородины, поэтому я решила приготовить яркий …

    30.07.2019

  • Компот «Клубничное мохито» на зиму

    В сезон клубники можно приготовить не только варенье или джем, но и вкусный . ..

    30.07.2019

  • Компот из целых груш на зиму

    Красивый и вкусный компот на зиму получается из деревенских груш. Они маленькие …

    28.10.2018

  • Рецепт компота из фейхоа на зиму

    А вы когда-нибудь закрывали компот из фейхоа на зиму? Если нет, обязательно …

    20.10.2018

  • Компот из желтой сливы на зиму

    Компоты зимой пользуются огромной популярностью, тем более, что готовить их …

    16.10.2018

  • Компот из крыжовника «Мохито» на зиму

    Компот из крыжовника и мяты «Мохито» привлёк меня своим названием. В этом году …

    14.09.2018

  • Компот из крыжовника и чёрной смородины на зиму

    Предлагаю приготовить на зиму яркий, красивый и вкусный компот из крыжовника и …

    06.09. 2018

  • Компот из крыжовника с мятой на зиму

    В этом году хороший урожай крыжовника и я решила приготовить на зиму компот из …

    05.09.2018

  • Компот из черники и черной смородины на зиму

    Если вы никогда не пробовали сочетание черники и чёрной смородины, обязательно …

    24.07.2018

  • Компот из смородины и абрикосов на зиму

    Домашние компоты намного полезнее, чем магазинные напитки. В летнюю пору я …

    23.07.2018

Новые рецепты в разделе

Компот из яблок на зиму: рецепт на 3-литровую банку

Соберите волю и закаточную машинку в кулак! Предлагаю закатать вкуснейший компот из яблок на зиму. На 3-литровую банку ингредиентов понадобится немного – меньше килограмма плодов и около 300 граммов сахара. Но я не советую ограничиваться таким маленьким объемом, ведь холодные месяцы – самое время для тотальной витаминизации. Лучшей замены для магазинных соков не придумаешь! Люди, которым не нравится ароматный домашний напиток с приятной кислинкой, встречаются крайне редко. Я, по крайней мере, таких не знаю. А с заготовкой компота справится любой желающий, ну а вы – так тем более! Стоит консервация отлично. Затерявшаяся за огурцами баночка может вполне дотерпеть и до следующего сезона.

Вкус консервации легко разнообразить. Для этого есть любимые специи – корица и ваниль. А еще интересный вариант получается с добавлением кружочков лимона, апельсина и даже кусочков сладкого перца.

Содержание статьи:

Компот из яблочных долек впрок

Мягкие, пахнущие летом и солнцем, ломтики фрукта – приятное дополнение к вкусному напитку. Их с удовольствием ест детвора и почти все взрослые, из них выходит отличная начинка для выпечки. Рецепт до смешного простой, но железно надежный, проверенный многими поколениями. Яркое, концентрированное летнее настроение!

Ингредиенты:

спелые яблоки – 0,7-1 кгсахар (белый) – 1,3-1,5 ст.
вода питьевая (фильтрованная) – 3 л

Выход: 1 3-литровая банка или 3 шт. 1-литровых.

Как заготовить на зиму вкусный компот из резанных на дольки яблок:

-1-

Для этого вида консервации годятся только плотные, спелые, ароматные и сочные плоды. Размер особой роли не играет, но старайтесь в одну банку класть яблочки одинаковой величины, желательно крупные или средние. Сорт – не очень важен. Вкусный и красочный компот ассорти получается из разносортных яблок.

Отберите самые красивые яблочки. Тщательно вымойте их. Поврежденные участки обязательно срезайте, из-за них заготовка может испортиться во время хранения. Каждый плод разрежьте на 2-4 части. Удалите сердцевину с семечками. Кожицу срезать не рекомендуется, особенно, если мякоть не слишком твердая. Иначе яблочные дольки потеряют форму и почти превратятся в пюре, сделают сироп мутноватым. Нарежьте фрукты небольшими аккуратными дольками.

Совет:

Для извлечения сердцевины и одновременного разделения на аккуратные кусочки есть специальные ножи.

-2-

Подготовьте баночки нужного объема. Традиционно фруктовые компоты закатывают в больших двух-трехлитровых бутылях. Но если вы делаете заготовку только ради консервированных яблок, хотите сделать компот концентрированным или просто не сможете выпить такой объем напитка за 2-3 дня, используйте литровые банки. Чтобы исключить брожение, хорошо вымойте стеклотару изнутри. Антибактериальные свойства имеет пищевая сода, поэтому я советую использовать для мытья именно ее, а не современные моющие средства. Также банки рекомендуют стерилизовать. Я не вижу в этом смысла, поскольку стекло обеззаразится при двукратной заливке кусочков плодов. Но это дело привычки.

Распределите ломтики по подготовленным емкостям. Для получения вкусного, насыщенного компота нужно заполнить не менее 1/3 объема. Можете заполнить и на половину, если любите консервированные таким способом яблочки.

На заметку:

Чтобы яблоки не потемнели, сразу после нарезки опускайте их в подсоленную воду. Но чтобы заготовка не изменила вкус, держать их там можно не более получаса.

-3-

Воду лучше брать с запасом. Учитывайте, что испарится во время кипения. Доведите ее до кипения. Разлейте по бутылям (лишнюю водичку не выливайте!). Прикройте горлышки чистыми крышками. Оставьте заготовку на столе примерно на 20-25 минут, чтобы фруктовые дольки пропарились. Жидкость при этом немного окрасится и остынет.

-4-

Наденьте на банки капроновые крышки с отверстиями. Слейте воду в большую кастрюлю. А к яблокам добавьте сахар. Я указала минимальную норму сахарного песка. Если положите меньше, компот, скорее всего, забродит. Больше класть можно.

-5-

Слитую жидкость вскипятите снова. Влейте в банки так, чтобы она немного перелилась через край. Так лучше простерилизуется горлышко. При этом банку нужно поставить в глубокую миску. Закатайте компот машинкой. Несколько раз встряхните консервацию, чтобы крупинки сахара быстрее растворились. Переверните. Замотайте одеялом.

-6-

Дождитесь остывания и спрячьте в подвал. Допускается хранение до зимы при комнатной температуре, в темном сухом месте. Компот получается прозрачным, кисло-сладким, освежающим. А дольки яблок – сочными, мягкими, вкусными.

Целые яблоки в компоте (заготовка на зиму без стерилизации)

Главное в этой консервации – красивые наливные яблочки. Они максимально сохраняют аромат свежих плодов и выглядят очень аппетитно. Компот выпивается с удовольствием и практически мгновенно.

Потребуется:

яблоки небольшого размера (белый налив, антоновка, ранет) – 8-12 шт.сахар – 300 г
чистая вода – 1,8-2 л

Получается: 3-х литровая баночка.

Способ приготовления яблочного компота (простой рецепт с фото):

-1-

Для заготовки важно отобрать исключительно ровные, спелые яблоки без каких-либо повреждений. Внимательно осмотрите кожицу. Она должна быть без пятен, отверстий от насекомых-паразитов. Это все сделает консервацию непригодной для употребления. Используйте маленькие и средние плоды, который свободно пройдут в трехлитровую банку. При длительном хранении плоды увеличатся в объеме, впитают часть сиропа. Поэтому их будет проблематично вынуть зимой. Помойте фрукт, особенно в районе хвостиков.

-2-

Иногда такой компот консервируют из целых яблок, не удаляя даже хвостики. Такие плоды смотрятся очень красиво. Плодоножки при этом обязательно необходимо обработать – соскоблить верхний слой ножом. Но если вы не уверены в качестве, лучше вырезать сердцевину и хвостики. Чтобы отверстие получилось аккуратным, используйте нож особой цилиндрической конструкции.

Банки почистите с содой. Обдайте несколько раз кипятком. Или простерилизуйте над горячим паром. Разложите яблоки. Отмерьте нужное количество воды и поставьте на огонь. Когда закипит – распределите по таре. Накройте заранее прокипяченными крышечками. Оставьте «отдыхать» на 40 минут, до остывания воды.

Совет:

Обычно такой напиток получается бледным. Чтобы придать ему более яркий цвет, добавьте по горсти смородины или черноплодной рябины.

-3-

Аккуратно слейте водичку в жаропрочную емкость. Засыпьте сахар. Приготовьте жидкий сироп на среднем огне. Вскипятите его и проварите 1-2 минуты.

-4-

Разлейте по бутылям по самых горлышек. Сразу же закупорьте закаточными крышками. Поставьте кверху доньями. Проверьте, герметично ли прилегает крышка к стеклу. Если поднимаются пузыри воздуха и имеется протечка, перекипятите напиток. Закатайте вновь. Для обеспечения медленного охлаждения накройте и обложите со всех сторон ненужным пледом.

-5-

Остывший напиток уберите в погреб (кладовку) до зимы. Условия длительного хранения – стандартные. Должно быть темно, сухо и, по возможности, прохладно. Перед употреблением обязательно протрите банку и крышку от пыли.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Рецепты Тульской области. Часть третья – «Еда»

Рецепты Тульской области. Часть третья – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Большой обед с закусками, супом, горячим и десертом

6 блюд из бобов

Хорошие примеры того, на что способны нут, маш, фасоль и чечевица

В редакции «Еды» есть много книг, посвященных гастрономии. Есть просто сборники рецептов их великое множество, и все они очень разные. Есть книги, посвященные одному продукту. Есть всевозможные гастрономические путеводители. Например, гид журналиста Ники Ганич «География на вкус. Тула».

Это бойкий путеводитель по ресторанам и кафе Тульской области, в котором описания мест сопровождаются рецептами. Мы уже дважды публиковали рецепты из этой книги и останавливаться не планируем.

Первые два материала можно найти здесь и здесь. А если вы захотите почитать всю книгу целиком, то сейчас ее можно купить со скидкой 20% по промокоду GANICH, подробности тут.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Популярная закуска из популярного же тульского пивного ресторана Salden’s Porterhouse. В ресторане используют сицилийские маслины, вы же спокойно можете заменить их теми, что окажутся под рукой.

Борщ из говядины с зеленью

Рецепт из ресторана «Берлога», что в деревне Скрипово Заокского района. Борщ узнаваемый, без гастрономических фокусов, но обратите внимание на один нюанс: овощи советуют обжаривать на сливочном масле.

Щучья котлета на креме из моркови

Не самая простая котлета — тут много ингредиентов, среди которых и свиное сало, и куриный бульон. Рецепт из тульского ресторана «Культура».

Теплый салат с печенью цыпленка

Беспроигрышный вариант — погрузить печень цыпленка в ворох листьев салата. Рецепт из паназиатского ресторана «Сакура», одного из старейших тульских заведений.

Квашеная капуста с луком и морковью

Так квасят капусту в ресторане «Барин» гостиничного комплекса «Усадьба Александрово», что в городе Кимовск. Капуста не из простых — в ней есть репчатый лук.

Десерт «Наполеон»

Еще один рецепт из вышеупомянутого ресторана «Барин». Десерт отличный, во многом благодаря тому, что тесто тут можно использовать магазинное.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/recepty-iz-tulskoy-oblasti.-chast-tretya»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Рецепты Тульской области. Часть третья»,»description»:»Большой обед с закусками, супом, горячим и десертом»}

Веселье и здоровье: компоты из шиповника

Самые популярные заготовки на зиму из шиповника – это, без сомнения, компоты. Наверное, все слышали о большой пользе таких напитков, и, если эти слова продиктованы желанием сделать заготовку, то, читая эту статью, вы сможете приготовить вкусный компот из фруктов, даже если сделаете это первым. время.

Шиповник — очень полезная ягода, в ней сосредоточена масса витаминов и микроэлементов (витамины А, В, Е, F, К, такие вещества, как калий, кальций, магний, медь, железо и др.). А при правильном приготовлении вся польза ягод сохраняется в компоте.

Смесь шиповника рекомендуется пить желающим похудеть (выводит токсины и продукты жизнедеятельности), а также тем, кто хочет повысить сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, улучшить работу ЖКТ и почек. Однако есть у этого напитка и противопоказания. В первую очередь нельзя пить при гастритах и ​​язвенной болезни желудка, тромбозах, нарушениях кровообращения, гипотонии, кожных проблемах.

Если компот из шиповника — именно то, что доктор прописал (причем, в прямом смысле этого слова, так как перед употреблением обязательно нужно проконсультироваться с врачом), то мы обсудим, как его заготовить на зиму.

Особенности приготовления компота из шиповника на зиму


Приготовить компот из шиповника очень просто. Вкратце процесс заготовки может быть следующим:

  • Подготовить плоды шиповника — разрезать пополам, удалить семена и волоски, промыть под проточной водой, опустить в кипяток на 2 минуты, затем положить в холодную воду и дать настояться. прохладно;
  • Подготовленные ягоды укладывают в банки;
  • Приготовление сахарного сиропа: на 1 л воды взять 300 г сахара и 4 г лимонной кислоты или немного свежевыжатого лимонного сока;
  • Ягоды в банках заливают сиропом, стерилизуют банки и укупоривают.

Так вы сможете приготовить классический компот из шиповника без дополнительных ингредиентов. А ниже мы остановимся на других рецептах приготовления компота с шиповником.

Рецепт приготовления компота из шиповника с мякотью и медом

Вам потребуется: 1 кг свежих плодов шиповника, 2,5 л воды, 2 стакана меда.

Как приготовить компот из шиповника. Хорошо промыть плоды, удалить косточки, часть воды вскипятить до готовности, растереть пестиком, залить медом и оставшейся водой, вскипятить на слабом огне до кипения, снять с огня, дать остыть, разлить в стерильные банки, укупорить и хранить в классное место.

Смесь шиповника – хороший помощник для организма при весеннем авитаминозе.

Если вы хотите, чтобы компот с шиповником имел более яркий и насыщенный вкус, смешайте его с сухофруктами — яблоками, грушами или можно добавить цедру апельсина, корицу, гвоздику и другие добавки.

Рецепт компота из ассорти из шиповника, яблок и облепихи

Потребуется: 1кг яблок и облепихи, 600г плодов шиповника, заправка — на 1л воды 450г сахара.

Как приготовить компот зимой из шиповника.Яблоки очистить, нарезать дольками, вырезать косточки, опустить в кипящую воду и бланшировать 3-5мин, затем сразу же опустить в холодную воду. Спелые крупные плоды шиповника разрезать пополам, удалить семена, волоски. Слоями укладываем в банки подготовленную облепиху, яблоки и шиповник, наполняя их за плечики, встряхивая банку. Горячим сиропом разлить литровые стерилизованные банки, настоять 25 минут и закатать.

Как сделать компот из шиповника еще вкуснее

  • Добавьте банки компотов или коричной настойки — это придаст напитку приятный аромат;
  • Для получения прозрачного красивого сиропа в него при варке нужно добавить яичный белок — он впитает в себя все примеси от сахара и свернется, после чего его можно выбросить;
  • Чтобы банки «парились», не закрывайте крышками, стерилизовать полностью закрытый компот только после стерилизации;
  • На зиму из компота можно приготовить кисель или пудинг.


Компот из черноплодной рябины на зиму

Если дождаться полного созревания черешни, из нее можно приготовить ряд полезных препаратов, которые помогут укрепить здоровье в холода. Одним из достойных кандидатов на пополнение запасов в кладовой может стать компот из золы аронии на зиму, рецептами которого мы решили поделиться в этом материале.

Компот из яблок с аронией на зиму

Сама Колесница имеет не сильно выраженный аромат и сладость, потому разнообразить заготовку и тому, и другому помогут кусочки яблок.

Ингредиенты:

  • арония — 170 г; сахар
  • — 210 г;
  • яблоки — 570 г.

Подготовка

Схема приготовления такого компота не отличается от любой другой. Промытую черешню раскладывают по банкам.Яблоки очищают от кожуры и делят на дольки, после чего отправляют за ягодами. Содержимое банок заливают кипящим сахарным сиропом и оставляют на 10 минут. Через некоторое время сироп сливают обратно, снова доводят до кипения и снова всыпают в него ягоды и яблоки в банках. Теперь осталось только закатать контейнеры стерильными крышками и можно оставить на хранение.

Простой рецепт компота из черноплодки на зиму

Если вы не против легкой терпкости напитка, то в основе компота можно использовать только черноплодку.При длительном настаивании при хранении ягоды раскрываются с новой стороны, придавая напитку насыщенный вкус и цвет.

Ниже мы предлагаем рецепт, позволяющий максимально сохранить всю пользу, которая содержится в черных ягодах.

Ингредиенты:

  • арония — 630 г;
  • сахар — 840 г.

Подготовка

Черноплодку тщательно промойте, предварительно перебрав ягоды и отобрав из них те, которые не содержат гнили.Выберите ягоды, ошпарьте и разлейте по чистым банкам. Сделать сахарный сироп, разведя данное количество сахара в трех литрах воды. Залейте черешню кипящим сиропом и сразу же закатайте предварительно стерилизованными крышками.

Компот из рами и аронии

Состав:

  • яблоки раниетки — 1,4 кг;
  • рябина черноплодная — 680 г;
  • сахар — 1,1 кг;
  • вода — 4,3 кг.

Подготовка

Помойте яблоки.Измельченные и очищенные от цветоножек чернозобые ягоды хорошо промойте. На дно каждой чистой банки положите несколько яблок и пару горстей ягод, оставив банки наполовину полными. Содержимое банок залить кипятком и оставить на 15 минут, затем полученный настой перелить обратно в кастрюлю, довести до кипения и смешать с сахаром. Фрукты и ягоды в банках заливаем кипящим сиропом, затем сразу все закатываем стерильными крышками.

Компот из облепихи и черноплодной рябины

Объединив полезные свойства ежевики и облепихи, можно получить поливитаминный напиток для борьбы с сезонными простудными заболеваниями при всех простудных заболеваниях.Помимо несомненной пользы, он еще будет вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • вода — 3 л; сахар
  • — 145 г;
  • облепиха — 165 г;
  • черноплодка — 95 г.

Подготовка

Перед тем, как сварить компот из черноплодной рябины, подготовьте облепиху и рябину, очистив их от листьев и плодоножек. Очищенные и отсортированные ягоды моют и просушивают.Разложить черешню и облепиху по чистым банкам, затем засыпать сахаром и залить кипятком. Горлышки банок накройте крышками и поставьте стерилизоваться на полчаса. Сразу после стерилизации компот закатать и дать ему остыть перед хранением.

Способ четвертый [сохранить ягоды и фрукты на зиму] из «Подарка молодым хозяйкам» Елены Молоховец

а) Все ягоды и плоды, предназначенные для консервирования (то есть для компотов на зиму), должны быть очень спелыми и высочайшего качества.

б) Стеклянные банки, называемые компотиерами (компотьер ), используются для приготовления таких консервов. Такие банки внизу шире, чем вверху. Залить сиропом ягоды и фрукты, затем обернуть банки сеном или соломой и поставить в кастрюлю с холодной водой .

в) Банки кипятить 15-20 минут, считая с минуты, когда вода закипит

d) Оберните банки пузырем и обвяжите бечевкой перед тем, как поставить их в кастрюлю с водой .Мочевой пузырь необходимо замочить в соленой теплой воде на целый час, а затем тщательно промыть в пресной воде перед тем, как обернуть его вокруг банок. Поместите кусок чистой ткани под мочевой пузырь. Однако кувшины могут быть обернуты льняной тканью и без мочевого пузыря.

e) Наполните банки, оставив до верха пространство шириной в 3 пальца.

f) На 1 фунт ягод или фруктов используйте 1 фунт сахара и ¾ стакана воды . Сначала вскипятите густой сироп , удалите пену промокательной бумагой и охладите перед тем, как полить ягоды или фрукты, упакованные в банки.

г) самые лучшие консервы готовили из крыжовник , Персики , Груши , Груши , Яблоки [Разнообразные желтые Crabapple], малина , абрикосы , Сливы , клубника , вишня , виноград и черешня .

h) Сироп , вылитый на ягоды , со временем становится очень водянистым. При приготовлении компота из этих ягод и фруктов удалить пузырь и слить сверху несколько ложек сиропа .Вылейте оставшийся сироп в кастрюлю, добавьте сахар и уварите до густоты. Остудить, полить ягодами и фруктами, разложенными на блюде, и подавать. Но для компотов таким способом используют только белые сиропы из персиков , груш , слив и винограда . Компоты с цветными сиропами подают только к мясу и они должны быть вдвое слаще [от обычных сиропов].

i) Компот из различных ягод и фруктов, красиво оформленный и залитый белым сиропом , представляет собой очень привлекательное блюдо.

Заготовки на зиму варенье, соления, джемы, маринование, компоты, консервирование, квашение. Засолка овощей на зиму

Домашняя засолка различных овощей на зиму – небольшая, но очень ответственная обязанность каждой хозяйки. Ведь в любой семье зимой, когда так мало свежих овощей, любят полакомиться помидорами и огурцами. А это возможно только при одном условии: чтобы в кладовке или в погребе были банки с овощной консервацией.Именно поэтому осенью на кухнях кипит работа по заготовке овощей, находятся и отбираются самые интересные и вкусные рецепты для индивидуального вида. Но зачем перелопачивать горы литературы в поисках нужного рецепта, когда все самые популярные из них собраны на нашем сайте в разделе «Соление».

Соление – один из способов консервирования и консервирования овощей с использованием обычной поваренной соли. Благодаря ему уничтожаются вредоносные бактерии, вызывающие появление плесени, из-за которой портится домашняя засолка. Помимо этого важного фактора, соль положительно влияет на вкусовые качества овощей; с ним засолка в домашних условиях приобретает приятный специфический привкус.

Засолка огурцов, помидоров и других овощей считается самым простым и надежным способом их длительного хранения. Консерванты – это соль и молочная кислота, которые предотвращают порчу овощей.

У нас вы найдете широкий ассортимент малосольных помидоров: холодная и горячая засолка, засолка зеленых помидоров, ассорти засолок с огурцами, малосольные фаршированные помидоры, приготовление слабосоленых помидоров и засолка помидор с яблоками.На сайте представлены способы «Как правильно засолить шампиньоны» — грузди, чернушка, рыжики, опята и, конечно же, соленые шампиньоны. Ведь без баночек, в которых засолка грибов закрыта на зиму, ваша кладовая с зимними запасами будет неполной.

Рецепты маринования представляют самый большой спектр в разделе маринования. И не зря! Ведь засолка огурцов самая популярная и востребованная. С ней может конкурировать только засолка помидоров на зиму.Среди разнообразных рецептов заготовки огурцов можно найти как традиционные способы их приготовления (посол холодным или горячим способом, заготовка по деревенским рецептам, подготовка малосольных огурцов, засолка в горчице и др.), так и достаточно необычные (для например, маринование в пакете).

Дополнительно расскажем, как солить укроп на зиму и как заквасить капусту, арбузы. Используя наши рецепты, вы вряд ли ошибетесь во время засолки или провалитесь. Это может произойти только при неправильном их хранении (оптимальная температура хранения солений чуть выше 00С) или из-за брожения.

Соление овощей на зиму – это целое искусство, сочетающее в себе овощи, пряности, приправы и пряности. Заметим, что «командовать» солеными овощами, особенно по нашим рецептам, сможет каждый, независимо от возраста и пола. Ведь материалы для засолки найдутся на любой кухне. Ну а терпение и желание возникнут сами собой, как только вы вспомните, как приятно зимой открыть банку с соленьями и с гордостью поставить ее на стол.

 — Это самый надежный, простой и популярный способ сохранения урожая.Консервантами при засолке являются соль и молочная кислота. Они предохраняют овощи от порчи и подавляют развитие вредоносных микроорганизмов. Кроме того, именно молочная кислота придает овощам специфический вкус. Итак, заготавливаем овощи на зиму методом засолки!

Засолка овощей на зиму. Рецепт с фото для помидоров

   Помидоры – это те овощи, которые занимают первое место по популярности зимних заготовок. С ними могут конкурировать только огурцы.Помидоры маринуют по-разному. Но рассмотрим метод холодного засола. Для заготовки отбирают томаты любой формы, любого сорта и разной степени зрелости. Правда, красные помидоры при засолке становятся слишком мягкими; поэтому смазывать их лучше в стеклянных трехлитровых банках. Бурые и зеленые помидоры можно солить в бортиках, в ведрах и т.п.

Рассол для засолки красных и розовых помидоров готовят из расчета 1 кг соли на 10 л воды, а для зеленых и бурых помидоров — 0. 7 кг соли на 10 литров воды. При засолке в тару для томатов закладывают зелень, зонтики укропа, листья черной смородины, листья и корни хрена. Помидоры в банках заливают холодным рассолом и на 10 дней оставляют открытыми для брожения в прохладном месте. Проверив соленые помидоры в банках на готовность, их необходимо закрыть металлическими крышками. Соленые помидоры хранят в холодном месте.

Помимо холодного засола, относится и к томатам. Но этот способ более трудоемкий, так как требует многократного, кратковременного настаивания помидоров, заливаемых горячим рассолом, с последующим его сливом и подогревом.


Соленья

   «Огурцы. Засолка овощей на зиму не уступает по востребованности томатам. Для засолки берут 10 кг огурцов, 0,3 кг зелени укропа, 50 г корней хрена, 50 г чеснока, 10 г острого перца. На свой вкус можно дополнительно выбрать коренья и зелень. Желательно использовать свежую зелень, промывая ее перед закладыванием под холодную воду. Общая масса специй и пряностей не должна превышать 6% от массы огурцов.

Вымытые и сверху огурцы плотно укладываются в банки (желательно вертикально).Ряды огурцов нужно заложить специями и залить кипяченым рассолом, приготовленным из 10 л воды и 0,6-0,7 кг соли. Перед заливкой рассол необходимо профильтровать. Зелень – выложить на дно банок, а сверху – огурцы. После банка должна постоять 3-4 дня дома и, когда огурцы засолятся, переставить емкость в более прохладное место, накрыв банку капроновыми крышками.

Соленья должны храниться в холоде; даже небольшой мороз им не повредит. В жару они быстро скисают и портятся.



Засолка овощей на зиму рецепт кабачки и кабачки
   Для засолки кабачки и кабачки должны быть в меру спелыми, с плотной мякотью и нежной кожицей. Но ни в коем случае не перезревший! Перед засолкой овощи промывают в холодной воде, срезают с них верхушки и после овощи накалывают деревянной шпажкой в ​​нескольких местах. Затем кабачки укладываются плотно рядами, а между ними раскладывается зелень: сельдерей, укроп, листья вишни и черной смородины, эстрагон, петрушка. Острых специй при засолке кабачков и кабачков может быть в 1,5-2 раза больше, чем самих овощей. Далее вливают рассол, приготовленный из расчета: на 1 л воды – 60-80 г соли. Кабачки накрывают и оставляют бродить и осесть на 5-7 дней. После их нужно перенести в холодное место для длительного хранения.



   Арбузная засолка
   Конечно, арбуз (как многие знают) не овощ, а ягода. Но так как его заготавливают на зиму путем засолки, то его смело можно отнести к разряду засолочных овощей.Для засолки подходят только тонкотелые, спелые арбузы небольшого размера (до 2 кг). Лучший период для засолки арбузов – сентябрь-октябрь, так как хранить их следует при низких температурах, иначе они быстро забродят.

Солят арбузы следующим образом. Арбузы перебирают, моют и делают на них проколы в нескольких местах (для ускорения брожения). Затем арбузы плотно упаковывают в подходящую емкость (например, в бочку) и заливают рассолом (на 1 л воды берется 60-80 г соли), после чего накрывают крышкой и выдерживают 2-3 дня. при температуре около 20 С.Затем емкость перемещают в помещение с более низкой температурой, добавляя при необходимости рассол и плотнее закрывая крышкой. Благоприятная температура для хранения соленых арбузов +1…-10 С. В среднем процесс брожения длится 15-20 дней, можно попробовать и такие.


Соление овощей на зиму. Пошаговый рецепт лука

   Лук можно мариновать перьями и репой. В первом случае зелень лука перемещают, удаляя пораженные, вялые и засохшие перья.После этого свежую зелень промывают и нарезают кусочками длиной 2-3 см. Нарезанные луковые перья перекладываются в банки как можно плотнее, к ним добавляются лавровый лист, душистый перец, засыпается соль (примерно 5-7% от общей массы лука). Банки накрывают не очень плотно капроновыми крышками, оставляют в прохладном месте «созревать» и через 2-3 недели можно пробовать заготовку.

Для засолки лука-репки лучше отбирать мелкие недозревшие луковицы. Их нужно почистить, промыть в холодной воде и, как и зелень, разложить в банки со специями (но без соли). После заливают в банки рассол (на 1 л воды — 100 г соли), и овощи выдерживают при комнатной температуре 5-6 дней. Для хранения соленый лук необходимо перенести на холод.

Несмотря на то, что заготовка солений на зиму кажется простым и трудоемким процессом, это не так просто, как кажется на первый взгляд. На самом деле закрытие консервации на зиму требует сноровки и терпения. Тем не менее, зная некоторые секреты и нюансы, соленья на зиму получатся идеальными даже с первого раза у начинающей хозяйки.

Секреты

соления на зиму в домашних условиях
  1. Выбирайте правильные продукты

Чтобы соленья на зиму были вкусными, необходимо в первую очередь выбрать хорошее сырье, так как это главная составляющая успеха. Лучше всего, конечно, использовать овощи, выращенные самостоятельно на огороде, но не у всех есть возможность заниматься собственным огородом, поэтому достаточно уметь выбирать хорошие продукты из предложенных на рынке.

Для приготовления солений на зиму лучше всего использовать мелкие огурцы, так как они компактно располагаются в банке, поэтому поместятся намного больше. Кроме того, у молодых овощей лучше вкус и нет пустот внутри, поэтому они получаются хрустящими.

Выбирайте огурцы с негладкой кожицей и черными пупырышками. Они идеально подходят для солений на зиму в домашних условиях. Гладкие огурцы используются для салатов и совершенно не годятся для солений. Кроме того, не стоит брать огурцы с желтоватым оттенком, так как они будут горчить. Чтобы не ошибиться при выборе, их лучше пробовать во время покупки.

  1. Используйте хорошую воду

Вкусовые свойства солений в банках на зиму зависят не только от качества выбранных продуктов, но и от воды, используемой для их приготовления.

Чистая вода из колодца идеальна, но если вы не можете ею пользоваться, просто профильтруйте воду из-под крана.

Кроме того, не забудьте предварительно замочить огурцы хотя бы на несколько часов, а лучше на полдня.

  1. Не забывайте о специях

Существует множество различных рецептов солений на зиму, в каждом из которых используются другие пряности и пряности. Среди ингредиентов одних можно найти душистый перец, других — черный. Иногда используют горчицу или гвоздику.Однако самые распространенные классические рецепты предусматривают добавление зонтиков укропа и чеснока, а также листьев хрена и смородины.

Кроме того, для дополнительного аромата и более пикантного вкуса можно добавить мяту, укроп, тмин или кориандр.

  1. Правильно разложите ингредиенты

Все необходимые специи лучше всего класть в самый низ, у них огурцы крупные, а мелкие в самый верх. Кроме того, специи можно добавлять небольшими слоями между огурцами.После того, как все ингредиенты добавлены, залейте банку рассолом и засыпьте все содержимое листьями хрена и смородины.

Праздничный стол традиционно украшают соленьями: огурцами, помидорами, баклажанами, грибами, даже яблоками (их часто называют вымоченными, но технология приготовления – маринование). Соленья подходят, при соблюдении норм потребления, для обогащения повседневного меню.

Польза солений:

Правильная заготовка на зиму путем засолки содержит непосредственно сам продукт, соль, растительные специи (чеснок, перец, хрен, пряно-ароматические травы), воду.

Соленья низкокалорийны, но возбуждают аппетит. Они снабжают организм клетчаткой, необходимой для нормализации пищеварения и обладающей, по мнению ученых, способностью снижать риск онкологических заболеваний.
Соленья содержат полезные микроэлементы (йод, магний, калий, железо), витамины. В процессе естественного брожения при засолке образуется молочная кислота, нормализующая пищеварительные функции.

Конечно, огурцы можно купить. Но это дорого и не всегда оправдывает ожидания.Ведь для упрощения процесса и продления срока годности некоторые производители используют кислоты (уксусную, лимонную и другие), которые не подходят ни для одного состояния здоровья.

Что вы заберете под заголовком?

Мы подобрали проверенные рецепты, из которых вы узнаете секреты технологии приготовления и пропорции ингредиентов. Следуя пошаговой инструкции, вы подготовитесь к зиме и наполните закрома вкусными и полезными заготовками.

Работа с солью может приносить радость!

Для этого не забывайте о семье и не превращайте домашнюю кухню в консервный завод.Лучше разделите обязанности и попросите близких помочь. За эмоциональные беседы процесс готовки пройдет быстрее, а семья получит дополнительное время на общение. Тогда зимой, накрывая на стол, вы будете вспоминать приятные минуты совместного кулинарного творчества, а не каторгу.

Домашнее, приготовленное по оригинальным рецептам, вполне способно разнообразить меню вашей семьи не хуже покупных деликатесов.

Существенный плюс в пользу солений – их очень просто приготовить: совсем не обязательно быть гуру кулинарии, чтобы побаловать семью хрустящей капустой или ароматными соленьями собственного приготовления.Было бы желание, а оригинальные рецепты уже ждут вашего внимания! Смотрите, читайте, выбирайте на свой вкус!

  • Помидоры — 2 кг.
  • Вода — 2 л.
  • Листья вишни — 5 шт.
  • Листья малины — 5 шт.
  • Листья черной смородины — 5 шт.
  • Сельдерей — 8-10 веток.
  • Хрен (листья) — 2 шт.
  • Душистый перец — 5 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Соль крупная — 4 ст. ложки (без горки).

Рецепт:

  1. Помидоры моют.
  2. Контейнеры для засолки также тщательно моются (стерилизация не требуется).
  3. Листья вишни, смородины, малины, хрена и сельдерея моются.
  4. Зубчики чеснока в кожуре.
  5. В емкость положить: сначала промытые листья, душистый перец и очищенный чеснок, затем помидоры.
  6. Из холодной (в идеале скважинной) воды и соли делают солевой раствор.
  7. Помидоры залиты ими доверху.
  8. Контейнер закрывают крышкой и убирают в холодное место (подвал или подвал) для дальнейшего хранения.
Для приготовления вам понадобится:
  • Лимоны — 500 гр.
  • Перец острый — 2 шт.
  • Лимонный сок — 150 мл.
  • Розмарин (веточки) — 2 шт.
  • Соль крупная — 100 гр.

Рецепт:

  1. тщательно промывают и бланшируют в кипящей воде (примерно 5 минут).
  2. Вынув из кипятка, сразу охладить в течение нескольких минут под проточной холодной водой, а затем вытереть насухо.
  3. Каждый плод разрезается на 8 частей. Делают это так: сначала лимон разрезают вдоль на 4 части, затем каждую из частей делят пополам (поперек).
  4. Готовят рассол, для чего смешивают лимонный сок и соль.
  5. Емкости для засолки тщательно моют и просушивают.
  6. Веточки укладываются на дно.
  7. Ломтики лимона кладут поверх розмарина.
  8. Острый перец моют, очищают от плодоножки и семян и намазывают на лимоны.
  9. В заполненную доверху емкость наливают рассол из лимонного сока и соли.
Совет : Соленые лимоны, приготовленные по этому рецепту, уже можно есть примерно через три дня, они могут храниться в течение значительного времени — около полугода. Готовность определить легко: если корочка лимонов стала мягкой – заготовку можно подавать к столу.

Для приготовления вам понадобится:

  • Арбуз — 2 кг.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Сельдерей (листовой) — 5 веток.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Хрен (корень) — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Соль крупная (на 1 л воды) — 3 ст. ложки (без горки).
  • Сахар (на 1 л воды) — 3 ст. ложки (без горки).

Рецепт:

  1. Промытые нарезать кусочками (вместе с кожурой), размер которых зависит от выбранной тары.
  2. Тщательно промойте корень хрена, острый перец и сельдерей.
  3. Чеснок очищенный.
  4. В емкость (достаточно тщательно вымыть, стерилизовать не нужно) положить зелень, хрен, острый перец и чеснок.
  5. Арбузы укладываются поверх слоя зелени.
  6. Из воды, соли и сахара готовят рассол: на каждый литр воды по 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара.
  7. Приготовленным рассолом залить арбуз так, чтобы жидкость полностью покрывала ломтики.
  8. Сверху поставили гнет и оставили на 2 дня (для брожения).
  9. Затем гнет снимают, емкость с арбузом закрывают крышкой и убирают на хранение (в холодильник или в прохладное помещение).
Для приготовления вам понадобится:
  • Помидоры — 4 кг.
  • Белокочанная капуста — 1,2 кг.
  • Болгарский перец — 1,2 кг.
  • Морковь — 150 гр.
  • Лук репчатый — 100 гр.
  • Хрен (листья) — 20 шт.
  • Хрен (корень) — 6 шт.
  • Сельдерей (черешковый) — 1 пучок.
  • Укроп (зелень) — 1 пучок.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Перец черный (горошек) — 100 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль крупная — 150 гр.
  • Сахар — 1 ст. ложка.
  • Вода — 5 л.

Рецепт:

  1. Помидоры, хрен и всю зелень тщательно промываем.
  2.   и корень хрена вымойте и очистите.
  3.   и очищенный чеснок.
  4. У перцев удалить плодоножки и семена.
  5. Делают рассол: в воде растворяют соль, сахар, добавляют черный перец, укроп, петрушку и сельдерей. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, выключить и дать рассолу остыть.
  6. Капустный фарш готовится: морковь натирается на самой крупной терке, лук нарезается мелкими кубиками, капуста мелко шинкуется. Все смешать, добавить немного соли и вымесить руками до появления сока.
  7. Нафаршировать перец, слегка утрамбовывая начинку пальцами или ложкой.
  8. Хрен и чеснок мелко нарезать.
  9. Емкость для турпуса тщательно моют, укладывают в нее: сначала половину зелени от рассола, сверху — фаршированные перцы, помидоры, кусочки хрена и чеснока.
  10. Емкость, наполненную овощами, заливают охлажденным рассолом, сверху устанавливают гнет и, накрыв марлей, оставляют на 4-5 дней при комнатной температуре.
  11. Как только начнется брожение и рассол помутнеет, емкость с овощами переносят в холодное помещение для дальнейшего хранения.
  12. Тушенка по-гагаузски можно подавать примерно через месяц.
Для приготовления вам понадобится:
  • Помидоры — 2 кг.
  • Листья вишни — 3 шт.
  • Листья черной смородины — 3 шт.
  • Укроп (зонтики) — 2 шт.
  • Базилик (веточки) — 5-8 шт.
  • Хрен (листья) — 2 шт.
  • Соль крупная — 1,5 ст. ложки (без горки).
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Вода — 1 л.

Рецепт:

  1. Помидоры, листья вишни и черной смородины, а также укроп, хрен и хрен тщательно промывают.
  2. Помидоры протыкают (вилкой или зубочисткой) в области прикрепления плодоножки.
  3. Очистить чеснок.
  4. Тщательно вымойте емкости для засолки.
  5. Измельчите зелень и чеснок.
  6. Сначала в контейнер положите зелень и чеснок, затем заполните их доверху помидорами.
  7. Приготовить рассол: в 1 л воды растворить 1,5 ст. ложки соли.
  8. Помидоры заливают рассолом и выносят в прохладное помещение (в идеале погреб или подвал).
  9. Они будут готовы примерно через месяц.
Совет : Процесс приготовления по этому рецепту можно ускорить: слив рассол, оставить емкость на 3 дня в помещении с комнатной температурой, затем поставить в прохладное место.Через 9-10 дней помидоры можно подавать к столу.

Для приготовления потребуются:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Укроп (зонтики) — 3 шт.
  • Хрен (листья) — 3 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Перец черный горошком — 5 штук
  • Душистый перец — 5 штук
  • Чеснок — 1 головка.
  • Горчичный порошок — 20 гр.

Рецепт:

  1. Емкости для засолки стерилизовать нельзя, достаточно тщательно мыть.
  2. Помидоры моют и каждый накалывают у основания (вилкой, шпажкой или зубочисткой).
  3. Лист хрена и зелень укропа промывают и раскладывают на дне емкости для засолки.
  4. очищают, моют, каждый зубчик разрезают пополам и выкладывают на слой зелени.
  5. Затем доверху заполните емкость помидорами.
  6. Приготовить рассол: в воду посолить, добавить лавровый лист, черный и душистый перец; дайте закипеть и сразу снимите с огня.
  7. В остывший рассол добавляют горчичный порошок, хорошо перемешивают и заливают помидоры.
  8. Емкость оставляют на 3-5 дней при комнатной температуре, а затем выносят в прохладное место, где помидоры могут храниться длительное время.
  9. Примерно через месяц можно будет взять пробу с заготовки.
Для приготовления вам понадобится:
  • Баклажаны — 5 кг.
  • Василий — 20 веток.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль крупнокристаллическая (для чеснока) — 25 гр.
  • Соль крупная для рассола (на 1 л воды) — 75 г.

Рецепт:

  1. Баклажаны помыть, срезать плодоножку и разрезать вдоль.
  2. Бланшировать в подсоленной (на 1 г воды 20 г соли) кипящей воде в течение 10 минут.
  3. Затем их перекладывают на дуршлаг и оставляют там на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. После этого укладывают под гнет: вынимают из дуршлага, отжимают водой и кладут на кухонную доску (под доску нужно что-то подложить, чтобы образовался уклон).Поверх баклажана уложить еще одну доску, на которую установить груз. Баклажаны должны постоять не менее трех часов под гнетом (за это время из них стечет вся лишняя жидкость).
  5. Чеснок очищают, раздавливают чеснокодавилкой и смешивают с солью.
  6. Натереть порезы чесночно-солевой смесью.
  7.  и базилик вымыть, воду слить.
  8. Емкость для засолки овощей моют и выкладывают в нее баклажаны, обложенные петрушкой, базиликом, лавровым листом.
  9. Из воды и соли готовят рассол, доводят до кипения, охлаждают. Баклажаны заливают, укладывают гнет. Около недели выдерживают при комнатной температуре.
  10. Через 7 дней гнет снимают, емкость закрывают крышкой и переносят в холодное помещение для последующего хранения.
  11. Примерно через 3 недели баклажаны и базилик готовы к подаче.
Для приготовления вам понадобится:
  • Баклажаны — 2,5 кг.
  • Лист сельдерея — 10 веток.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 0,3 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Растительное масло — около 50 мл.
  • Соль крупная (из расчета на 1 л воды) — 80 г.

Рецепт:

  1. Баклажан промывают, обрезают плодоножки и надрезают каждый посередине вдоль.
  2. Опустить в кипящую подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и варить на слабом огне около 15 минут.
  3. Через четверть часа баклажаны перекладывают на дуршлаг, сливают лишнюю воду и помещают под пресс на 3 часа.
  4. промытые и мелко нарезанные.
  5. Лук очищают и нарезают мелкими кубиками.
  6. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.
  7. Измельченный сельдерей сочетается с морковью и луком.
  8. Чеснок очищенный, раздавленный чеснокодавилкой, соединенный с растительным маслом.
  9. Этой смесью натирают мякоть баклажана (через надрезы).
  10. Каждый баклажан начинить смесью из моркови, лука и сельдерея так, чтобы он немного выглядывал из разреза.
  11. Фаршированные баклажаны укладывают в заранее подготовленную тару.
  12. Рассол готовят из воды и соли, доводят до кипения, охлаждают. Залейте им баклажаны и установите гнет.
  13. Для дальнейшего хранения заготовку убирают в прохладное помещение.
  14. Баклажаны будут готовы примерно через месяц.
Для приготовления вам понадобится:
  • Цуккини — 3 кг.
  • Хрен (корень) — 100 гр.
  • Хрен (листья) — 10 шт.
  • Василий — 15 веток.
  • Соль крупная — 2 ст.л. ложки (на 1 л холодной воды).

Рецепт:

  1. Кабачки (желательно молодые плоды с тонкой кожицей) тщательно моют и нарезают кружочками толщиной около 2 сантиметров.
  2. Веточки базилика, листья и корень тщательно промывают.
  3. Тщательно вымойте емкость для засолки.
  4. Затем в нее укладывают нарезанные кабачки, чередуя их с веточками базилика, листьями и корнем хрена.
  5. Из холодной (в идеале скважинной) воды и соли готовится рассол, которым заливаются кабачки доверху (так, чтобы рассол покрывал их полностью).
  6. Контейнер оставляют при комнатной температуре на несколько дней.
  7. Как только активное брожение завершится, его накрывают крышкой и убирают для дальнейшего хранения в прохладное помещение.
Для приготовления вам понадобится:
  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Листья вишни — 10 шт.
  • Листья черной смородины — 10 шт.
  • Хрен (листья) — 5 шт.
  • Чеснок (зубчики) — 5 шт.
  • Соль крупная (из расчета на 1 л воды) — 2 ст. ложки (с небольшой горкой).

Рецепт:

  1. Зеленые помидоры моют и аккуратно удаляют плодоножку.
  2. Чеснок очистить, промыть, каждый зубчик разрезать пополам.
  3. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена.
  4. В подготовленную (вымытую) емкость выложить, чередуя слои: листья и хрен, измельченный чеснок, болгарский перец и помидоры.
  5. Из холодной воды и соли готовят рассол, которым заливают помидоры.
  6. Контейнер закрывают крышкой и убирают в прохладное помещение для дальнейшего хранения.
  7. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, готовы к употреблению через 25-30 дней.
Для приготовления вам понадобится:
  • Кабачки — 2 кг.
  • Яблоки — 0,5 кг.
  • Листья смородины — 25 шт.
  • Соль крупная (из расчета на 1 л воды) — 2 ст. ложки (без горки).
  • Горчичный порошок — 2 ст. ложки.

Рецепт:

  1.   вымыть, удалить плодоножку, нарезать плоды кружками толщиной 2 см.
  2. Промытые, очищенные от сердцевины и нарезанные крупными ломтиками.
  3. Мытье контейнеров для засолки.
  4. Затем укладываются по очереди: листья смородины, ломтики кабачков и яблок.
  5. Приготовить рассол: в воду положить соль, сахар и горчицу, все хорошо перемешать.
  6. Наполнить кабачки, закрыть емкость крышкой и убрать на хранение в холодное помещение.
  7. Через 25-30 дней тыква готова к употреблению.
Совет : Маленькие кабачки можно не резать, а использовать для маринования целиком.

Для приготовления потребуются:

  • Белокочанная капуста — около 2 кг.
  • Семена тмина (или семена укропа) — 1 ст. ложка (без горки).
  • Морковь — 2 шт.
  • Соль крупная (на 1 л воды) — 1 ст. ложка (с небольшой горкой).
  • Мед (на 1 л воды) — 1 ст. ложка.

Рецепт:

  1.  промыть и нарезать крупными кусками.
  2. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружками толщиной 0,3-0,5 см.
  3. Емкость для приготовления солений моется.
  4. Затем положить туда капусту и морковь, посыпать (укропом).
  5. Мед и соль помещают в воду, перемешивают до полного растворения.
  6. Приготовленным рассолом залить капусту.
  7. Через 2-3 дня капусту уже можно есть.
Для приготовления вам потребуется:
  • Белокочанная капуста — 2,5 кг.
  • Свекла — 0. 5 кг.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец черный (горошек) — 10 шт.
  • Соль крупная (из расчета на 1 л воды) — 2 ст. ложки (без верха).
  • Сахар (на 1 л воды) — 1 ст. ложка.

Рецепт:

  1. Капуста (небольшие кочаны) разрезается на 4 части.
  2.   вымойте, очистите и нарежьте кружками или полосками.
  3. Емкость для засолки тщательно моют, после чего перекладывают в нее капусту и свеклу, чередуя их.
  4. Доведите воду до кипения, положите в нее сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, черный перец и снимите рассол с огня.
  5. Остывшим рассолом залить капусту доверху.
  6. Оставьте при комнатной температуре на 2 дня.
  7. Через 2 дня капусту прокалывают в нескольких местах вилкой; при необходимости добавить рассол.
  8. Для дальнейшего хранения уберите в прохладное помещение.
  Ну и куда же без огурцов? И не думайте, что такая привычная заготовка не может быть оригинальной! Если вы приготовите огурцы по описанному ниже рецепту, поверьте, их необычный вкус вас обязательно удивит.

Соль полностью растворяется в холодной воде.

  • Залить огурцы приготовленным рассолом, следя за тем, чтобы он их полностью покрыл.
  • Контейнер закрывают крышкой и переносят в подвал на хранение.
  • Огурцы малосольные «как из бочки»

    Для приготовления потребуются:
    • Огурцы — 5 кг.
    • Укроп — 4 пучка.
    • Листья вишни — 30 шт.
    • Хрен (листья) — 15 шт.
    • Дубовые листья — 20 шт.
    • Перец (чили) — 1 шт.
    • Душистый перец — 10 штук
    • Чеснок — 3 головки.
    • Лавровый лист — 5 шт.
    • Соль крупная (на 1 л воды) — 2 ст. ложки (с небольшой горкой).

    Рецепт:

    1. Огурцы хорошо промываем и замачиваем на несколько часов в холодной воде.
    2. Емкость для засолки огурцов тщательно моют.
    3. Очистите и разрежьте чеснок пополам.
    4. Тщательно промойте зелень укропа, острого перца, хрена, дубовые и вишневые листья.
    5. На дно емкости для засолки кладут чеснок, половину укропа, половину листьев дуба и вишни, лавровый лист, а также измельченный чеснок, душистый перец и стручковый перец.
    6. Затем плотно укладывают огурцы, заполняя емкость почти доверху. Если плоды не одинакового размера, то сначала (на дно) укладывают самые крупные, затем средние, в верхних слоях — самые мелкие.
    7. Поверх огурцов выкладываем оставшийся укроп, листья вишни, дуба и все накрываем листьями хрена.
    8. Соль кладут в холодную воду (2 ст. ложки с небольшой горкой на 1 л), размешивают до полного растворения.
    9. Зеленцы заливают так, чтобы рассол покрыл их полностью.
    10. Сверху устанавливают гнет (банку с водой, например, ставят на тарелку) и огурцы оставляют при комнатной температуре на 7-10 дней.
    11. Когда на поверхности будет образовываться пена, ее нужно снимать каждый день, а тарелку, на которой она гнется, мыть.
    12. Как только огурцы приобретут оливковый цвет, гнет снимают.Верхний слой зелени аккуратно снимают, тщательно промывают и кладут обратно.
    13. Контейнер закрывают крышкой и убирают на хранение в прохладное помещение.
    14. Примерно через месяц ароматные огурцы полностью готовы к употреблению.
      Несмотря на то, что предложенные рецепты относятся к «ленивому консервированию», качество готового продукта вас приятно удивит, а времени на приготовление уйдет немного. Пробуйте, экспериментируйте и делитесь с нами своими любимыми рецептами солений!
    Статья размещена в разделах: ,

    На что тратят деньги румыны этой осенью: соленья, зимнюю одежду и обувь, варенья и компоты

    Осень – это сезон, когда многие румыны, в том числе и жители больших городов, делают запасы на зиму.Другие готовятся к осенним распродажам, а некоторые просто еще к нескольким дням отпуска. Согласно исследованию, проведенному Provident, 65 процентов готовы потратить деньги на соленья и другие продукты, которые можно запастись.

    На втором месте среди основных осенних расходов стоят зимняя одежда и обувь, по мнению 63 процентов опрошенных. Румыны также пополняют кладовую вареньями и компотами, которые занимают третье место по приоритетности в списке осенних расходов более половины опрошенных.

    С точки зрения потраченных денег средний расход на соленья составляет 261 леев, на одежду и обувь — 685 леев, а на сладости и компоты — 202 лея.

    В то же время румыны в сельской местности, как правило, больше внимания уделяют своим домам – почти четверть заявили, что планируют отремонтировать комнату или все здание, а 12 процентов думают о комфорте и выбирают отопление зимой. Каждому десятому респонденту по-прежнему важно иметь под рукой что-нибудь сладкое, поэтому деньги уходят обратно на варенья и компоты.

    Наибольшие суммы денег идут на отдых в городе – 1454 RON. На втором месте стоят деньги, потраченные на различные мероприятия, такие как свадьбы, крещения и юбилеи (1424 леев), и этот список завершают новые модели смартфонов (1412 леев).

    В то время как в городской местности люди выделяют почти 1200 леев на ремонт комнаты, в сельской местности приоритет снова отдается дому, и сумма, которую необходимо потратить, почти удваивается и составляет более 2300 леев.

    Начало учебного года забирает в среднем 567 леев из карманов городского населения, но только 30 процентов респондентов имели в виду этот расход.С другой стороны, в сельской местности, хотя подготовка к новому учебному году стоит выше в списке расходов, только 8% респондентов думали, что будут тратить на это деньги.

    Четверо из 10 румын в городской местности уже задумались о покупке зимней резины. За комплект шин и связанные с ними работы респонденты готовы выделить в среднем 854 леев.

    Черная пятница занимает 4-е место в рейтинге городских респондентов, так как 44 процента из них заявили, что готовы потратить в среднем 900 леев на товары со скидкой.Также на скидки, на этот раз на летние товары, 37 процентов респондентов планируют потратить более 500 леев.

    На вопрос, есть ли у них необходимые финансовые ресурсы для совершения осенних покупок, 45% городских респондентов ответили, что им придется отказаться от других расходов, 44% уже имеют необходимые деньги, а 11% рассмотрят источник финансирования.

    В сельской местности, напротив, 61% откажутся от других покупок ради осеннего списка, 18% уже имеют необходимые деньги, а 20% возьмут кредит.

    Опрос проводился в июне и июле 2018 года по репрезентативной городской выборке респондентов старше 18 лет, а также среди клиентов Provident Financial Romania в сельской местности. В городских районах данные собирались в режиме онлайн, а в сельской местности проводились CATI-интервью.

    Сделать компот из малины. Ароматный малиновый компот зимой вернет вас в летние дни! С иргой и малиной

    Малину любят многие взрослые и дети. Эта ароматная ягода прекрасно ест сама по себе.Летом из нее можно приготовить вкусные десерты, а также заготовить ее на зиму в виде варенья, варенья, замороженных ягод и компотов. Малина обладает многими лечебными качествами, она насыщает организм массой полезных веществ, способствует укреплению иммунитета, лечению ОРВИ и т. д. Сегодня мы говорим о том, как приготовить вкусный компот на зиму без стерилизации из малины на 3 литровую банку.

    Для приготовления компота без стерилизации совсем не обязательно использовать какие-либо химические консерванты.При соблюдении всех рекомендаций у вас получится закатать полностью натуральный компот с минимальной термической обработкой ягод, которые замечательно будут храниться при комнатной температуре.

    Самый простой компот на 3 литровую банку на зиму

    Для приготовления такого ароматного напитка на трехлитровую банку (баллон) стоит использовать пару стаканов спелых ягод, один стакан сахара, а также столько воды, сколько влезет.

    Прежде всего подготовьте ягоды: переберите их, удалив весь мусор, гнилые и поврежденные ягоды малины, затем откиньте плоды на дуршлаг и промойте.

    Тщательно промойте банки с напитками, используя пищевую соду. Промойте их несколько раз и простерилизуйте над паром в течение четырех-пяти минут. Закачиваемые крышки проварить пару минут в кипящей воде.

    Подготовленные фрукты разложите по стерильным банкам. Вскипятите воду, желательно с запасом. Далее содержимое банок заварить кипятком и оставить на пять-десять минут. Затем осторожно слейте горячую воду в кастрюлю. Кстати, чтобы эта манипуляция была максимально удобной, используйте крышки с отверстиями, их можно найти в специальных хозяйственных отделах.

    В слитую воду всыпать сахар, отправить на огонь и довести до кипения. Прокипятите пару минут, затем разлейте сироп по банкам и закатайте их крышками. перевернуть готовый напиток вверх дном, хорошо укутать и дать полностью остыть.

    Компот без стерилизации из малины в 3-х литровой банке с кизилом

    Для приготовления такого интересного варианта зимнего питья читателям Popular Health следует подготовить триста граммов малины, триста граммов кизила, стакан сахара, двести миллилитров воды и столовая ложка лимонного сока.Этого количества компонентов хватит на одну трехлитровую банку.

    Прежде всего подготовьте необходимые компоненты. Кизил для такого компота нужно использовать свежий, целый и не дробленый. Его необходимо тщательно промыть и тщательно перебрать. Вскипятите в кастрюле достаточное количество воды, опустите в нее кизил, откинув на дуршлаг, буквально на пять минут. Затем обдайте плоды холодной водой.

    Малину тщательно промойте, опустив дуршлаг в холодную воду, и переберите.

    Поместите оба вида ягод в подходящую кастрюлю. В отдельной кастрюле приготовить сироп из стакана воды и сахара. Ягоды залить кипящим сиропом. Оставьте такую ​​заготовку в достаточно прохладном месте на шесть-восемь часов. Затем налейте в нее нужное количество воды, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения и размер банок.

    Затем отправить кастрюлю с будущим напитком на средний огонь, довести до кипения, влить лимонный сок и размешать. Готовый компот разлить по стерильным бутылкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и хорошо укутать.

    Как приготовить самый простой малиновый компот для 3 литровой банки ?

    Для приготовления этого варианта напитка следует запастись двумя стаканами малины, полутора стаканами сахара и чайной ложкой лимонной кислоты. Этих компонентов хватает на трехлитровый баллон.

    Прежде всего подготовьте фрукты: тщательно их переберите, исключив всевозможный мусор и поврежденные ягоды. Промойте малину, опустив ее на дуршлаг в холодную воду. Приготовить сироп: налить в кастрюлю на каждую банку по три литра воды, добавить сахар и довести до кипения.После закипания варить еще пять минут. Далее поместите малину в подготовленные цилиндры: чистые и стерильные.

    Всыпать в них лимонную кислоту и заварить кипящим сиропом. Сразу закатать компот стерильными крышками, перевернуть вверх дном и оставить под одеялом до полного остывания.

    Простой компот из малины и смородины

    Для приготовления такого интересного напитка стоит приготовить один стакан спелой, но плотной малины, стакан красной или белой смородины и стакан черной смородины.В качестве альтернативы используйте около стакана сахара.

    Промойте ягоды, удалите все хвостики и поврежденные плоды. Разложить малину и смородину по банкам. Обязательно предварительно вымойте банки из-под газировки, несколько раз ополосните и простерилизуйте над паром в течение пяти минут. Проварите закаточные крышки в течение трех-четырех минут.

    Содержимое банок закипятить кипятком. Оставьте на четверть часа, затем слейте горячую жидкость обратно в кастрюлю. Всыпать в нее нужное количество сахара и нагреть до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.Проварите сироп хотя бы пару минут после закипания, затем заварите им содержимое баночек. Готовый компот укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и хорошо укутать. Охлажденный напиток вполне можно хранить при комнатной температуре, но вдали от солнечных лучей.

    Компот из малины покоряет своим ароматом и потрясающим вкусом. Сначала нужно подготовить ягоду, а именно перебрать ее, исключив гнилые или гнилые, а затем тщательно промыть. Затем следует дождаться, пока из емкости стечет вся вода.Для мытья ягод отлично подойдет дуршлаг. Нам понадобятся банки (трехлитровые), которые необходимо предварительно простерилизовать. В них кладем 1/3 чистой малины.

    Залить кипятком. Ждем 40 минут, за это время малина как следует прогреется и выпустит сок. Далее перелейте жидкость из банок в кастрюлю. Всыпьте около 300 граммов сахара и доведите до кипения. После кипячения около 4 минут выключите и дайте полученному сиропу настояться 8-10 минут. Затем разливаем обратно в банки с малиной, которые тут же закатываем крышками.

    Стоит отметить, что емкость с компотом необходимо укутать, предварительно перевернув ее вверх дном. В таком состоянии компот будет доведен до готовности самостоятельно, благодаря хранящемуся внутри теплу. Через сутки банки можно перевернуть, протереть и хранить в темном прохладном месте.

    Компот из малины можно приготовить абсолютно без использования воды. Для этого нам понадобится крупная малина (около 3 кг) и сахарный песок (800 гр). Подготавливаем ягоду так же, как и в первом рецепте.Затем перелить в глубокую миску и сверху посыпать сахаром. Таким образом, ягоды оставляем на ночь, давая им выпустить сок. Она должна довольно сильно выделяться, поэтому не спешите приступать к дальнейшим действиям, оставив малину хотя бы на 11-12 часов .

    А утром раскладываем в стерилизованные банки. Сверху залить получившимся соком. Далее банки помещаются в кастрюлю, которую предварительно заливают водой, которую доводят до кипения. Таким образом, их пастеризуют, а затем закатывают.Компот с малиной хранят на зиму в погребе или другом прохладном месте. Такой концентрированный напиток можно даже использовать в качестве сиропа к десертам.

    Для многих хозяек стерилизация является самым нелюбимым этапом заготовки фруктов, ягод и овощей. Именно для них и был найден этот способ приготовления компота. Здесь стерилизуют только крышки. Банки тщательно промывают проточной водой. Промытую ягоду разливают по банкам «по плечики». Сверху заливают сваренный сироп из воды и сахара.

    Делаем так же, как описано выше. Закатываем крышками и даем компоту остыть, после чего убираем в погреб на хранение. Помимо компота, многие хозяйки усердно готовят на зиму малиновое варенье. А еще он радует своим чудесным вкусом и, подобно компоту, наделяет наш организм необходимыми зимой витаминами. Ведь всем известна огромная польза малины в борьбе с простудой и лихорадкой.

    Компот очень наваристый и довольно сладкий, концентрированный.Полезный совет любителям малинового компота: открыв зимой банку с напитком, можно разбавить его водой.

    Компот – волшебный напиток, способный утолить жажду в любое время года. Несмотря на то, что большой объем готовится в основном летом, зимой он тоже проходит на ура. Из чего готовить – дело индивидуальное. Классические компоты, как в детстве, готовят из клубники, смородины и яблок, в общем, из всех имеющихся в стране фруктов и ягод.Более экзотический напиток готовят из цитрусовых и редких заморских фруктов. А одним из самых вкусных считается компот из малины. Готовить его проще простого, главное ягоды сорвать, или купить в супермаркете, а дальше дело за малым. Ягоды заливают водой, добавляют сахар, смесь доводят до кипения, через пару минут выключают. Точных рекомендаций по количеству ингредиентов не нужно, это не заготовка на зиму.Сахар добавляется по вкусу. Кто-то любит сладкие напитки, а кто-то кислые, поэтому универсальных пропорций не существует. То же самое касается и малины, чем больше ягод, тем насыщеннее и ярче получается компот.

    В любом случае домашний малиновый компот намного лучше магазинных газированных напитков с искусственными красителями и усилителями вкуса. Он уже получается очень вкусным и ароматным, поэтому нет необходимости искусственно улучшать напиток.

    Этот рецепт описывает процесс приготовления малинового компота в мультиварке, но аналогично его можно приготовить и на плите.В результате получается вкусный ароматный и очень красивый по цвету напиток.

    Состав:

    • малина — 0,5 кг;
    • вода 2,5-3 л;
    • сахар — по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Бытует мнение, что мыть малину не обязательно, но для собственного спокойствия желательно промыть ее под проточной водой. Вы можете использовать свежие или замороженные ягоды.

    Открыть мультиварку, засыпать в нее малину. Для усиления вкуса добавьте горсть красной смородины.Это не обязательный ингредиент, но если вы используете черную смородину, имейте в виду, что она может перебить вкус малины и изменить цвет напитка, сделав его темнее. Всыпать сахар.

    Ягоды залить водой, желательно фильтрованной или отстоянной, все аккуратно перемешать.

    Если у вас мультиварка Panasonic, выберите функцию «Тушение». В мв Редмонд компот можно приготовить в режиме «суп». Крышку не закрывать при большом объеме, время приготовления около 25 минут.

    С закрытой крышкой достаточно для приготовления 20 минут.

    Готовому компоту дать настояться, чтобы цвет и вкус стали более насыщенными. Подавайте напиток охлажденным в прозрачном графине, чтобы показать, какой он получился красивый.

    Консультация

    Чтобы зимой можно было приготовить компот из малины, сделайте запас ягод в морозилке. Их удобно замораживать в полиэтиленовых пакетах и ​​в пластиковых контейнерах. Малина обязательно должна быть сухой, иначе вы заморозите единый брикет, от которого впоследствии будет сложно отделить необходимое для компота количество ягод.
    Если вовремя заморозить малину не удалось, а варенья из нее в изобилии, можно использовать при приготовлении напитка (просто высыпать в кипяток). Так как варенье довольно сладкое, скорее всего, дополнительный сахар добавлять не нужно. Очень вкусны разные компоты, в которые добавляют совсем чуть-чуть. Есть парочка абрикосов или слив, горсть вишни и малины, здорово — отправить на сковороду.

    Компот из малины можно варить непосредственно летом, а можно заготовить и на зиму.Кроме того, следует отметить, что малина хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами, и поэтому в препаратах с ней часто встречаются следующие плоды:

      смородина черная и красная;

    • черемуха;

    • и другие.

    Поэтому в этой статье будут приведены различные рецепты компота из малины, и мультифруктового, и простого.

    Вот она, какая прелесть — наша малинка

    Тренировка

    Чтобы не повторять одно и то же в каждом из рецептов, расскажем немного о подготовке ягод перед варкой.Малина очень нежная, поэтому требует бережного отношения. Ниже приведены основные правила сбора и подготовки плодов малины.

      Малину следует собирать в сухую погоду, лучше всего теплым вечером.

      Для сбора нужно использовать неглубокие емкости, чтобы ягоды не раздавились.

      Малину промывают, откладывая небольшими порциями в дуршлаг или сито, а затем несколько раз опуская в чистую воду. При этом удаляют плавающий мусор, сухие листья и поврежденные ягоды.

      Для очистки урожая от мелких малинных червей, при наличии инфекции, ягоды опускают в подсоленную воду, столовая ложка на литр, на 15 минут. Мелкой шумовкой осторожно удаляют плавающих вредителей, а ягоды промывают чистой водой.

    После этого приступайте к приготовлению компота.

    Внимание! Перед приготовлением заготовок не забудьте подготовить стеклянные банки: вымойте их с содой и простерилизуйте!

    Рецепты из одной ягоды

    Для начала приведем примеры рецептов компота из малины на зиму без использования дополнительных ягод. Но и простые малиновые напитки готовятся по-разному, о чем мы расскажем ниже.

    Простой рецепт без стерилизации

    Компот из малины на зиму без стерилизации сохранит больше витаминов, для этого он готовится по этому рецепту. Это самый простой способ приготовления – заливка ягод приготовленным сахарным сиропом с последующим немедленным укупориванием. При этом ягоды и сахар разные хозяйки берут в разных пропорциях. Мы приведем некоторые средние цифры, меняя которые, вы можете сделать свой компот более или менее сладким или концентрированным.Итак, для обычной трехлитровой банки вам понадобится:

    Рецепт с настойкой ягод

    В этом рецепте подготовленные ягоды предварительно завариваются кипятком. Вот расклад продуктов, которые нам для этого понадобятся:

    Процесс приготовления компота по этому способу выглядит так

      Закладываем ягоды в предварительно стерилизованную трехлитровую банку.

      Малину залить кипятком.

      Даем ягодам настояться и пустить сок, обычно это занимает до 10 минут.

      После того, как вода окрасится в насыщенный светло-малиновый цвет, нужно перелить ее в эмалированную посуду.

      Кастрюлю с соком нужно поставить на огонь.

      После закипания добавить сахар и варить до его полного растворения.

      Перелейте сироп в банку и немедленно закройте.

    Ягоды для десерта

    Этот способ приготовления компота используется, если вам важно получить целые ягоды малины для приготовления десертов. Жидкости в такой заготовке будет очень мало.Для того, чтобы приготовить такое лакомство, необходимо взять следующие пропорции продуктов, приводим расклад на литровую банку:

    Компот готовится так:

      Раскладываем ягоды в подготовленные банки, пересыпая сахаром слоями .

      Налейте доверху холодной воды, всего около ста граммов и все заработает.

      Ставим банки в широкий контейнер для стерилизации.

      Наполнить водой до плеч банок.

      Стерилизуем через три минуты после закипания воды.

      Корнем, переворачиваем, накрываем одеялом или рыбацкой зимней курткой мужа (). Были прецеденты.

    Внимание! Ставьте на стерилизационные банки только одного размера и формы во избежание повреждения заготовок, так как разные сосуды требуют разного времени обработки.

    Мультифруктовые напитки

    Также очень популярны малиновые компоты в сочетании с другими плодовыми культурами. Их заваривают как для употребления непосредственно в сезон, так и в заготовках на зиму.Перечислим самые популярные рецепты.

    Летний компот от Ольги Поляковой

    В летнюю жару компот из различных ягод на основе малины прекрасно утоляет жажду. Именно аромат малины придает этому напитку неповторимую нотку. Кроме него в состав можно включить любые сезонные ягоды, каждая из них привнесет свою нотку вкуса:

      черная смородина придаст аромат и кислинку;

      черемуха придаст вязкости, полезной для фиксации желудка;

      яблоки обогащены железом;

      вишня придаст восхитительный вкус и яркий цвет;

      слива ни в одном компоте не потеряется.

    Ингредиенты на трехлитровую кастрюлю:

      малина — 0,5 л;

      прочие сезонные ягоды — 0,5 л;

      сахар — 200-300 грамм по вкусу.

    Все это очень легко приготовить.

      Ягоды помещаются в кастрюлю.

      Сахар насыпается и вода наливается.

      Жидкость доводят до кипения.

      Готовится всего за одну (!) минуту.

      После охлаждения можно пить и наслаждаться.

    Компот витаминный на зиму

    В этом рецепте сочетаются две самые полезные ягоды- малина и черная смородина, недаром рецепт называется «витаминный». Для его приготовления нам потребуется, из расчета на три литра:

      черная смородина-300-400 грамм;

      малина-300-400 грамм;

      сироп -200 г сахара на литр воды.

    Готовится это витаминное чудо в таком порядке:

      В трехлитровую банку кладем ягоды смородины в таком количестве, чтобы они занимали треть объема.

      Затем наполовину заполнить малиной.

      Приготовление сахарного сиропа.

      Наполните ими банку доверху.

      Запечатайте и дайте остыть.

    Компот с яблоками

    Вкусный компот из малины и яблок получается по рецепту, который мы разместили в конце статьи, попробуйте, за вкус ручается автор. Для приготовления этого напитка необходимо взять продуктов в пересчете на трехлитровую банку:

      яблоки — 2-3 штуки;

      малина — 1 стакан;

      сахар — 1 стакан.

    Кулинария:

      Нарежьте яблоки и положите их в банку вместе с малиной.

      Посыпать сахаром.

      Залить кипятком.

      Настоять десять минут и процедить.

      Доведите воду до кипения и снова налейте.

      Повторите процедуру три раза, затем плотно закройте и поставьте в холодильник.

    Видео

    В этом видео опытная хозяйка научит вас своему рецепту приготовления малинового компота:

    Малина — одна из моих любимых ягод.При этом именно из него массово делают заготовки на зиму. И причиной тому не только его вкус и аромат, но и полезные свойства. Компот из малины – невероятно вкусный напиток, который можно не только варить в период сбора урожая, но и закатывать на зиму.

    Малина и прочие ягоды и фрукты

    Малина придает напиткам на ее основе ярко выраженный аромат и вкус. Его ягоды содержат большое количество витаминов. Но не менее вкусны и полезны комбинированные напитки, которые готовятся с добавлением самых разных фруктов и ягод.

    Очень часто малиновый компот на зиму готовят с добавлением яблок, абрикосов, смородины, вишни и т. д. Существуют даже рецепты напитка из груши, айвы и малины. Иногда в компот кладут листья мяты.

    Необычный напиток можно получить, добавив в отвар из малины пряности — корицу и малину. Правда, готовить такой компот нужно строго по рецепту, чтобы не переборщить с некоторыми компонентами.

    Общие принципы приготовления

    Малина невероятно нежная ягода.Даже при небольшом сроке хранения он может легко заплесневеть и забродить. Если вы готовите компот из малины, который сейчас будете использовать, то черствые ягоды вполне подойдут. А вот для приготовления напитка на зиму стоит брать только свежие фрукты.

    Перед приготовлением малину необходимо тщательно перебрать, удалив плодоножки. Далее нужно промыть и обсушить ягоды. Иногда в малине бывают черви. Если вы застали таких непрошеных гостей, то ягоды можно замочить в слабом солевом растворе на десять минут.После этого малину нужно очень тщательно вымыть.

    Компот из малины варится очень недолго, а приготовление напитка на зиму не требует слишком долгой стерилизации. Ягоды можно разложить по банкам (стерилизованным) и залить кипящим сиропом. После этого компот из малины на зиму сразу закрывают крышками. Пастеризации подвергают только напитки, приготовленные из ягод в собственном соку.

    Как мы уже упоминали, компот можно приготовить не только на основе малины.Добавляя другие ингредиенты – крыжовник, вишню, смородину (черную или красную), вишню, можно получить яркие и насыщенные напитки с потрясающим букетом аромата. Необычный компот получается при добавлении красного вина.

    Банки для заготовки компота из малины необходимо предварительно вымыть и простерилизовать. Металлические крышки также необходимо прокипятить. После того, как банки закатаны, их переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом. В таком состоянии емкости находятся до полного остывания.

    Классический рецепт

    Классический рецепт малинового компота довольно прост. Приготовление вкусного напитка – дело совсем несложное даже для тех хозяек, которые впервые собираются делать собственные запасы впрок.

    Итак, что нам понадобится для приготовления компота из малины на зиму?

    На 3-литровую банку взять следующие компоненты:

    1. Сахар — 320 г.
    2. Малина спелая — 320 г.
    3. Чайная ложка лимонной кислоты.

    Трехлитровую банку хорошо промываем под проточной водой и стерилизуем. После этого необходимо просушить емкость, перевернув ее вверх дном. Крышку тоже нужно прокипятить. Тем временем займемся подготовкой ягод. Малину необходимо перебрать, удалив раздавленные и испорченные ягоды, затем промыть в дуршлаге под проточной водой. На некоторое время ягоды можно оставить в дуршлаге, так как лишняя жидкость должна стечь. Далее перекладываем малину в банку и добавляем чайную ложку лимонной кислоты.

    Ставим на огонь большую кастрюлю с водой (3 литра) и высыпаем в нее сахар. В нашем рецепте указано количество сахара, которое необходимо для получения сладкого напитка. Если вы любите компот с кислинкой, просто уменьшите его количество примерно на сто граммов.

    Сироп должен закипеть, после чего его необходимо кипятить еще пару минут до полного растворения сахара. Залейте малину кипящей жидкостью. Не добавляйте около одного сантиметра к верхней части контейнера.Далее накрываем банку крышкой и закатываем. Отправляем компот остывать под одеяло.

    Малина с медом

    Предлагаем вашему вниманию полезный компот из малины с медом. Для его приготовления вам понадобится:

    1. Малина замороженная — 350 г.
    2. Мед — 4 ст. л.

    Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды и отправьте на плиту. Тем временем ягоды перетираем через сито. Жмых отправляют в кипящую воду в емкостях.Оставьте пока малиновое пюре в стороне. Проварите малину на медленном огне в течение пяти минут. Далее снимите отвар с огня и дайте настояться (10 минут). В теплом компоте нужно развести мед и добавить малиновое пюре. Такой полезный и вкусный напиток можно подавать как холодным, так и теплым. Как видите рецепт витаминного компота из малины невероятно прост. Это может пригодиться, когда вы плохо себя чувствуете или простудились. Такой витаминный коктейль поможет справиться с недугом.

    Компот из малины с вином

    На первый взгляд такой рецепт компота из малины на зиму может показаться невероятным, но на самом деле с добавлением вина получается прекрасный напиток.

    Для приготовления пищи запаситесь следующими продуктами:

    1. Малина — 270 гр.
    2. Вино красное сладкое — 120 г.
    3. Сахар — 270 г.
    4. Лимонный сок.

    Малину перебираем, моем и перекладываем в чистую тару. В кипятке (1,5 л) растворить сахар, добавить свежевыжатый сок одного лимона. Полученный сироп проварите на медленном огне в течение семи минут. Залейте малину в банках кипящей жидкостью, добавьте вино и закатайте емкости.Затем отправляем их остывать под одеяло.

    Малина с мятой

    В нашей статье мы постараемся привести лучшие рецепты малинового компота. Можно приготовить вкусный напиток с добавлением мяты.

    Для этого нам понадобится:

    1. Малина — 550 гр.
    2. Стакан сахара.
    3. Несколько листьев мяты.

    Малина тщательно перебирается и моется. Листья мяты также нужно промыть и хорошо просушить полотенцем. Далее перекладываем малину в стерилизованную банку, а сверху кладем мяту и засыпаем все сахаром.

    Вскипятите в кастрюле около трех литров воды и налейте жидкость в банку до самого горлышка. Емкость необходимо сразу же закрыть прокипяченной крышкой и закупорить.

    Малина и черная смородина

    Компот из малины и смородины невероятно ароматен. Причем приготовить напиток можно как с красной, так и с черной смородиной. В обоих случаях вы получите компот с разным вкусом.

    Состав:

    1. Малина — 850
    2. Черная смородина — 850 г.
    3. Сахар — 520 г.
    4. Вода.

    Смородину и малину тщательно перебираем и очищаем от веточек и мусора. Далее хорошо промойте и распределите ягоды по двум литровым банкам. Наполните емкости доверху водой, затем перелейте ее в кастрюлю и отправьте на огонь. Добавьте сахар и доведите сироп до кипения. Засыпаем им ягоды и даем настояться минут пятнадцать, после чего сливаем воду и снова кипятим. Снова наполните банки горячим сиропом и закатайте.Ждем, пока перевернутый компот остынет. Для дальнейшего хранения Отправляем заготовку на хранение в прохладное место.

    Компот из малины и смородины на зиму

    Сочетание смородины и малины – поистине беспроигрышный вариант. Ароматный компот из ягод станет самым любимым на вашем столе. Рецептов напитков множество, каждый из них хорош по-своему.

    Состав:

    1. Малина — 230 г.
    2. Черная смородина — 230 г.
    3. Половина лимона.
    4. Мята — пара листочков.
    5. Вода.

    Черную смородину тщательно перебираем и промываем в проточной воде. Перекладываем ягоды на дуршлаг и бланшируем их несколько минут. Далее отправляем смородину в чистые трехлитровые банки, добавляем мяту и нарезанный дольками лимон.

    Приготовьте сироп в кастрюле. Для этого наливаем воду, добавляем сахар и малину. Доведите сироп до кипения и разлейте по банкам. Компот должен настояться 15-20 минут.После этого жидкость сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. Сироп разливают по банкам и закупоривают. Затем их отправляют остывать под одеяла, предварительно перевернув вверх дном.

    Компот ягодный

    Очень часто хозяйки предпочитают готовить компоты из ягодного ассорти на основе малины. Такой напиток способен поднять настроение в холодное время года своим ярким вкусом и ароматом, напоминающим о теплом солнечном лете.

    Для приготовления компота из малины на зиму в 3-литровой банке потребуется:

    1. Малина — 520 г.
    2. Сахар — 230 г.
    3. Черная смородина — 320 г.
    4. Вишня — ½ стакана (без косточек)

    Черную смородину необходимо перебрать и удалить с нее сухие носики, затем промыть и разложить для просушки на полотенце. Также моем вишню и малину, но отдельно. Перекладываем все ягоды в чистую трехлитровую банку и заливаем кипятком. Накрываем емкость крышкой и оставляем компот настояться на пятнадцать минут. Через указанное время слейте жидкость в кастрюлю, используя специальную капроновую крышку с отверстиями.Снова накрываем бутылку жестяной крышкой. А кастрюлю с жидкостью отправляем на плиту, добавляем сахар и готовим ягодный сироп. Далее заливаем в банку и закупориваем.

    Ягодное ассорти

    Для любителей компотов из малины предлагаем еще один интересный рецепт.

    Ингредиенты:

    1. Крыжовник — ½ стакана.
    2. Черная смородина — ½ стакана.
    3. Два стакана желтой малины.
    4. Стакан сахара.
    5. Три литра жидкости.

    Черную смородину необходимо перебрать, сняв ягоды с веток. У крыжовника также нужно удалить хвостики. Все ягоды моют и просушивают.

    Малину также перебирают, удаляя плодоножки, затем промывают и оставляют ненадолго стечь в дуршлаге. Далее переложите ягоды в чистую банку. Перекладываем смородину и крыжовник в кастрюлю, заливаем водой и добавляем сахар. Ставим емкость на небольшой огонь. После закипания компота его необходимо кипятить на медленном огне еще десять минут.Сваренные ягоды разминаем и процеживаем напиток через сито, после чего снова отправляем на огонь. Перелейте кипящий напиток в банку и сразу же закатайте.

    Малина в собственном соку

    Этот рецепт позволяет приготовить совершенно замечательный напиток, но выполнить его не так уж и просто, поэтому его не очень любят хозяйки.

    Состав:

    1. Сахарная пудра — 750 г.
    2. Малина спелая — 3 кг.

    Малину перебираем и хорошо промываем дуршлагом.Ягоды обязательно просушиваем, так как лишняя влага совершенно не нужна. Как только жидкость сойдет, перекладываем малину в кастрюлю или таз, пересыпая ее слои сахарной пудрой. После этого емкость нужно накрыть крышкой и дать ягодам постоять около двенадцати часов. За это время малина успеет пустить сок. Далее с помощью шумовки раскладываем ягоды по заранее стерилизованным банкам и заливаем малиновым сиропом. Сверху накрываем все банки чистыми металлическими крышками и отправляем в большую кастрюлю с водой или другую емкость.На дно сосуда обязательно положите плотную материю или разделочную доску. Далее на среднем огне нужно дождаться закипания воды в кастрюле (но не в самих банках). После этого огонь необходимо убавить и напиток простерилизовать минут десять. Далее закатываем банки и отправляем полностью остывать под крышки вверх дном.

    полезный напиток

    Компот из малины – наш любимый напиток, к тому же очень полезный. У ягод есть очень важная особенность, они не теряют своих свойств после термической обработки.Малина очень полезна не только при простуде и вирусных заболеваниях, но и при атеросклерозе, болезнях почек и повышенном давлении. Ягодный компот эффективен как жаропонижающее средство, так как содержит большое количество салициловой кислоты. Малина также содержит органические кислоты, витамины, микроэлементы, минералы и медь, входящую в состав лекарств от депрессии. Так что дело не только в том, что стакан ароматного напитка поднимает настроение и надолго заряжает энергией.

    Нюансы приготовления напитка на зиму

    Начинающим хозяйкам следует знать, что чем меньше будет вариться компот, тем полезнее он будет, так как сохранится больше витаминов.Напиток можно прокипятить буквально пару минут и оставить настаиваться.

    Для зимних заготовок банки необходимо простерилизовать. Для экономии времени можно сделать это в духовке. Он одновременно включает в себя сразу несколько контейнеров. При этом стоит помнить, что банки ставятся в холодную духовку и только после этого включаются. Посуда прокаливается при 170 градусах в течение десяти минут. Духовку можно открывать только через десять-пятнадцать минут.

    При герметизации крышек следите за тем, чтобы они закрывались должным образом.Если вы перевернете банку вверх дном и заметите, что в посуде интенсивно поднимаются пузыри, то нужно еще раз закатать крышку, иначе через некоторое время она может вздуться.

    Как приготовить компот из алычи с косточками на зиму?

    Не каждый год фруктовый сад радует своего хозяина обильным урожаем. Но это не относится к алыче. В любую погоду эта культура обильно плодоносит. Многие не знают, куда положить фрукты, что с ними делать.В этой статье вы найдете информацию о том, как приготовить компот из алычи и о ее полезных свойствах.

    Полезная информация

    Алыча — сорт обыкновенной сливы. Ученые называют его растянутым, европейцы — мирабелем, а жители Северного Кавказа — диким. Это косточковое растение известно человеку давно. Садоводы любят его за неприхотливость. В зависимости от сорта плоды алычи различаются по форме, размеру, цвету и вкусу. Особенно ценятся желтые и черные плоды.Интересно, что вкус компота зависит от цвета и зрелости плодов. Из спелой алычи темного цвета компот будет сладким, а из желтых незрелых плодов – кисловатым.

    Польза сантехников

    Алыча очень вкусный и полезный. Его плоды очищают организм человека от тяжелых металлов, облегчают состояние гипертоников, повышают проницаемость сосудов. Алыч рекомендуется к употреблению при ревматизме, пневмонии, туберкулезе, заболеваниях желудка и кишечника, для улучшения аппетита.Оказывает противовоспалительное, слабительное и мочегонное действие, очищает кровь.

    Из этого фрукта готовят пастилу, повидло, повидло, сок. Особенно хорош компот из желтой алычи. Фрукты замораживают и маринуют. Освобожденные от косточек и протертых плодов сливовые деревья сушат на солнце, придавая полученной массе вид пластин. Так они долго хранятся, их вкус не меняется, а полезные свойства сохраняются. Эти тарелки можно использовать как отдельное блюдо или использовать как один из ингредиентов для приготовления приправ и соусов.

    Желтая алыча. Компот на зиму без стерилизации

    В большинстве случаев банки с компотом для длительного хранения стерилизуют. Но есть рецепт, по которому можно приготовить компот из сливы без стерилизации. Для этого вам понадобится трехлитровая банка, два с половиной литра воды, четыреста граммов фруктов и стакан сахара. По желанию в компот добавляют ягоды. Если в банку поставить банку с малиной или черной смородиной, цвет жидкости изменится.

    Процесс приготовления компота начинается с тщательного мытья банки. Синтетические моющие средства для посуды не подходят. Лучше использовать пищевую соду. Банку следует хорошо промыть горячей водой, желательно проточной. Затем залить до краев крутым кипятком, накрыть предварительно запаренной крышкой и оставить на десять-пятнадцать минут. Кастрюлю с фильтрованной водой следует поставить на огонь.

    Следующий этап подготовительных работ заключается в следующем: из банки следует слить воду, а емкость перевернуть вверх дном на столе, предварительно постелив полотенце.Сюда же ставится крышка. Когда вода стечет, банку нужно перевернуть и заполнить сливой, сделав в каждом плоде проколы. Так слива не потрескается от кипятка, а так как кожица жесткая, то сладкая жидкость наполнит плод через отверстие. Кастрюлю заливают кипятком, накрывают и оставляют на десять минут.

    Затем жидкость сливается в кастрюлю и снова закипает, но уже с добавлением сахара. Получается сироп, которым заливают банку с алычой так, чтобы плоды были полностью покрыты.Теперь нужно обычным способом закатать банку и поставить крышку вниз. Укутайте теплым одеялом до полного остывания. Вот так можно приготовить компот из алычи с косточками на зиму. Осталось перевернуть банку дном вверх и поставить в прохладное место.

    Компот из алычи. Рецепт

    Заготовки на зиму всегда занимают много времени. Но есть простые и быстрые рецепты. Готовить компот из алычи с косточками на зиму можно стерилизовать.Для этого потребуется банка, сахар, слива и вода. Сироп готовят из расчета один килограмм сахара на литр жидкости. Алычу нужно промыть, перебрать и удалить стебли. Затем плоды бланшируют в горячей воде в течение нескольких минут и сразу же охлаждают в холодной воде.

    Хорошо вымытую банку на треть объема заполняют сливой и заливают кипящим сиропом, который готовят из воды, в которой бланшировались плоды. Затем банку закатывают, переворачивают вверх дном и хорошо укутывают чем-то теплым.Когда остынет, поставить в обычное для нее положение. Компот из алычи, рецепт которого предлагается попробовать, готов.

    Вкусный компот

    В осеннюю пору, когда все овощи и фрукты поспевают, из них можно приготовить много чего.